Зеленая капуста название: Не удается найти веб-страницу!

Как называется зеленая капуста соцветиями — Дачный Мир

Мало какой овощ отличается таким разнообразием видов и форм как капуста. Мы привыкли к тугим округлым кочанам на наших грядках и в закромах, а в других странах этот овощ может принимать такие причудливые очертания, что воспринимается как совершенно другая овощная культура. Но понемногу и в средние широты заходят другие разновидности капусты, которые так же полезны и вкусны, как и привычные.

Разновидности капусты с фото и описанием

У каждого вида капусты свои особенности: есть овощ листовой и стеблевой, одни виды дают кочаны, а у других собирают соцветия. Существуют разновидности, пригодные и для длительного хранения, и для всех видов кулинарной обработки, а другие неженки пригодны только для салатов и хранятся очень недолго. Различаются они по цвету и форме, по содержанию витаминов и даже по вкусу – каждый может найти капусту для себя.

Белокочанная

Ни один наш огород не обойдётся без грядок белокочанной капусты. Округлые кочаны зеленовато-белого цвета снаружи прикрывают несколько слоёв более ярких зелёных кроющих листьев. Такие листья снимаются относительно легко, а в самом кочане листья свёрнуты туго, поэтому белокочанная капуста такая тяжёлая.

В начале лета уже можно делать салаты из ранних сортов (их можно высеивать непосредственно на грядках, накрывая плёнкой), среднеспелые подойдут для горячих блюд – их кладут в борщ и тушат, а поздние будут храниться всю зиму. Их же используют и для приготовления квашеной капусты.

Те сорта, которые должны пройти рассадный период, рекомендуется высаживать в нежарком помещении (парник или холодная теплица), потому что на подоконнике в отапливаемом помещении рассада очень быстро идёт в рост, а потом вытянутые всходы ложатся на грунт.

В последнюю неделю сентября у наших предков было принято убирать капусту и заготавливать её на зиму. После этого начинались двухнедельные гуляния под названием капустник, непременным атрибутом которых были пироги с капустой. А вот 11 сентября капусту нельзя ни рубить, ни резать – в этот день православными отмечается Усекновение главы Иоанна Предтечи.

Краснокочанная

Нарядную пурпурно-фиолетовую окраску краснокочанной капусте придаёт пигмент антоциан. Внешне этот вид от белокочанного отличается только по цвету. По форме же – тот самый круглый кочан с плотно собранными листьями.

По витаминному содержанию краснокочанная капуста хоть и не так разнообразна, но более насыщена, чем белокочанная: аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, а витамина А – вчетверо. Поэтому этот овощ рекомендован людям с повышенным давлением и сосудистыми проблемами. Антоциан действует как антиоксидант и выводит из организма вредные вещества.

Используется краснокочанная капуста в основном для салатов и квашения, хранится она дольше и лучше, чем белокочанная, потому что у неё более грубые листья. Поэтому салаты из неё жестковаты, даже при самом мелком шинковании. Но термическая обработка этой капусте противопоказана, поскольку при нагревании она теряет свой красивый цвет и становится серо-синей. Если её положить в первые блюда, они тоже станут серовато-синими и абсолютно неаппетитными на вид.

Цветная

Цветная капуста очень популярна, она распространена почти по всем климатическим поясам. Благодаря деликатному нежному вкусу, она входит даже в состав детского питания для самых маленьких как:

• гипоаллергенная;
• витаминная;
• диетическая составляющая.

У цветной капусты на главном стебле ответвляются более мелкие, которые заканчиваются плотными кочешками-соцветиями, а прикрывают этот «букет» боковые листья. Поскольку этот вид капусты при прямом длительном воздействии солнечных лучей становится жёстким и сухим, огородники высаживают рассаду на притенённых грядках, и когда соцветия начинают наливаться, подламывают боковые листья. Это обеспечивает полную защиту кочешкам.

Можно есть цветную капусту сырой, разделяя на соцветия и макая в густые соусы, а можно и готовить как самостоятельное блюдо и гарнир, класть её в первые блюда и использовать для зимних заготовок. Единственное требование при термической обработке – не переусердствовать, потому что длительная жарка пересушивает, а переваренная цветная капуста водянистая и невкусная.

Кольраби

Кольраби пока редкий гость на наших огородах – а напрасно. Этот мультивитаминный вид капусты больше похож на выросшую над землёй репу. На самом деле шар под пучком листьев – это стеблеклубень, разросшийся мясистый плотный стебель. Кольраби отличается от остальных сортов не только внешним видом, но и:

• скороспелостью – её собирают дважды за сезон;
• сладким оригинальным вкусом – как кочерыжка у белокочанной капусты, но без горчинки, присущей всем крестоцветным.

Что касается кулинарного использования, то разнообразием кольраби похвастаться не может. Употребляют эту капусту преимущественно сырой, измельчая для салата. Другой вариант – заготовка на зиму, для которой стебель нарезают кубиками и маринуют. Любители готовят первые блюда с этим овощем, но в супе и борще вкус ощущается скорее как вкус репы.

Этот вид отличается хорошей лёжкостью, прекрасно хранится со свеклой и другими корнеплодами.

Брюссельская

Выведенная огородниками столицы Бельгии капуста обладает наиболее оригинальным внешним видом – на высоком (до полуметра и даже выше) стебле вырастают маленькие кочанчики не больше грецкого ореха по размеру. Эти крохи плотно покрывают всю поверхность стебля. Чтобы все эти кочанчики получили достаточно солнечного света, нужно, чтобы брюссельская капуста росла на просторной грядке, загущение ухудшит урожайность и вкусовые качества.

В остальном этот вид капусты неприхотлив в выращивании, его не надо окучивать (кочешки начинают созревать с нижней части стебля, прямо над землёй) и часто поливать (у брюссельской капусты мощная корневая система).

Собирать начинают кочанчики снизу, это обеспечивает условия для нормального роста более молодых плодов. Собранные «орешки» хороши жареными и отварными, в виде заготовок на зиму. Отличительная черта брюссельской капусты – её не надо нарезать, готовится целиком ввиду маленького размера. Поэтому её можно и замораживать.

Особенно красиво выглядят салаты и гарниры из брюссельской капусты двух цветов (она бывает зеленоватой и фиолетовой). Плоды обладают приятной пикантной вкусовой ноткой благодаря горчичному маслу. Также богаты кочанчики фосфором и калием.

Брокколи

Капуста брокколи похожа на цветную, но её соцветия более насыщенного зелёного цвета. Ещё одно отличие – срезают не всё растение, а только головку соцветий, после чего там вырастает ещё один урожай. В остальном всё так же, как и у цветной капусты:

• собирать надо вовремя, иначе расцветает и становится непригодной для пищи;
• соцветия богаты витаминами и микроэлементами, содержат антиоксиданты;
• кочешки готовят быстро, бланшируют или припускают на пару или в сливочном масле (они должны слегка похрустывать).

Это объединяет брокколи с брюссельской капустой: их вводят в составы замороженных овощных смесей, которые так любят женщины, следящие за своим весом. На зиму делают консервации с брокколи и овощными ассорти.

Савойская

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Пекинская

Пекинская капуста – близкая родственница салата ромэн, они похожи и внешне, и по вкусу. Вытянутые овальные кочаны этой капусты очень лёгкие, воздушные, поскольку листья в нём не прилегают плотно, на разрезе видна рыхлая структура овоща. Растёт овощ и у нас, его сеют дважды, в мае и июле. Большое значение для созревания имеет продолжительность светового дня. Фестончатые по краям листья богаты витаминами, особенно А и С.

Из сырых листьев готовят салаты, для гарниров их слегка обжаривают и тушат, можно положить пекинскую капусту в первое блюдо, но желательно не разваривать. Для приготовления овощ нарезают крупно, широкими полосками или шашечками.

У себя на родине, в Азии, пекинская капуста имеет название пит-сай, её там не только едят сырой, варят и жарят, но и заквашивают и засушивают.

Китайская

Китайская капуста нисколько не похожа на пекинскую, в ней нет ничего от её лёгкости и воздушности. Это черешково-листовой вид, он не образует ни кочана, ни корнеплода. От ствола отходят относительно небольшие гладкие листья с толстыми и сочными белыми черешками, формирующие розетку. Именно они и идут в пищу. Из них готовят первые и вторые блюда, их можно варить и жарить, солить и мариновать. Черешки нарезают для салатов и гарниров, а в листья заворачивают голубцы.

В Китае из семян этой капусты добывают масло с характерным запахом и вкусом, обладающее антиоксидантными свойствами. Называется китайская капуста у себя на родине бок-чой, что в переводе обозначает белый овощ.

Этот вид капусты славен множеством имён и названий, которые в разных языках либо описывают его внешний вид, либо указывают на место происхождения – Кале. Но англичане и американцы произносят это название на свой лад – кейл. У нас она более известна как листовая или кудрявая, а у немцев в зависимости от цвета листьев она называется:

И всё это – одна и та же капуста.

Для приготовления салатов берут листья сырой капусты, только молодые. Они могут быть кружевными и гофрированными, фиолетовыми и зелёными. Стебель пищевой ценности не имеет, а у зрелой кале удаляют не только черешки, но и крупные прожилки, поскольку они, созревая, загрубевают. Особенность этой капусты состоит в том, что после заморозков листья приобретают сладкий вкус без горчинки и более выраженный аромат.

В каждой стране капусте кале находят особое применение, готовят из неё национальные блюда – голландский стамппот (смесь из картофельного пюре с капустой и другими овощами, служащую гарниром к сосискам), турецкий суп кейл, японский витаминный напиток аодзиру.

Кале выращивают не только как пищевую, но и как декоративную и кормовую.

Декоративная

У нас она не приобрела широкого распространения как овощная культура, хотя любители экзотики держат у себя на подоконниках вазоны с разноцветными розетками декоративной капусты и периодически отрывают пару-тройку листиков, чтобы дополнить ими свой рацион: они стимулируют иммунную систему. Чтобы листья не были слишком горькими и жёсткими, их предварительно замораживают.

Но основное применение всё же декоративное. Такой капустой украшаются наши сады практически до самой зимы, становясь всё ярче по мере похолодания. Их жёлто-зелёные, розово-белые и другие соцветия видны тогда, когда уже нет ни одного цветка. Декоративная капуста отличается прихотливой окраской лепестков в розетке, где могут сочетаться три и более цвета.

Сорта капусты. Разновидности и сорта капусты: видео

Капуста как ботанический вид отличается огромным разнообразием, и все эти виды можно выращивать у себя на грядках. Следует только правильно подбирать семена с учётом зонирования, а потом соблюдать агротехнические мероприятия, необходимые для данного вида. И этот овощ будет радовать своим урожаем и дарить не только праздник на столе, но и крепкое здоровье.

Капуста является обычным овощем на нашем столе. Тем удивительней, что существует еще более 10 видов этого растения, которые увидеть весьма нелегко. Среди них встречаются весьма экзотические варианты, но, практически любой из них, можно вырастить в условиях среднестатистического садового участка.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Белокочанная

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Это тот самый вид капусты, который больше всего распространен в нашей стране. По мере созревания его листья закручиваются в крупный плотный кочан. Исследования показали, что в этом овоще содержится целый комплекс полезных веществ, среди которых оказался редкий витамин U . Белокочанную капусту употребляют как в свежем, так и в квашенном (соленом) виде.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Краснокочанная

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Внешне такая капуста отличается от белокочанной только цветом – она фиолетовая с красным оттенком. Специфический цвет листьев этот вид приобретает из-за высокого содержания специального вещества – антоциана. Краснокочанная капуста оказывает благоприятное воздействие на сердечнососудистую систему, повышает эластичность сосудов, нормализует давление.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Савойская

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Это еще один вид капусты с кочаном, но с «мятыми» листьями. Каждый листок данного растения является сильно смятым, что приводит к рыхлости кочана и его малому весу. Савойская капуста отличается мягким приятным вкусом, однако в России распространена крайне слабо из-за невозможности длительного хранения и использования в заготовках.

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

Цветная

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Цветная капуста названа так потому, что вместо кочанов у нее образуются соцветия. Их и употребляют в пищу. Цвет такой капусты может быть разный. В результате селекции появилось множество подвидов с белыми, фиолетовыми, оранжевыми, красноватыми соцветиями. Данный вид также широко распространен в садах и огородах России.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

Романеско

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

Столь необычное название имеет капуста, являющаяся родственницей цветной. У нее также имеются соцветия, но их форма и расположение незабываемы. Капусту романеско можно разглядывать, получая эстетическое наслаждение от множества мелких и крупных звездочек, собранных в хитрую спираль.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Брокколи

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

Данный вид продолжает «линейку» капусты с соцветиями. В отличие от двух предыдущих видов, брокколи имеет не одно большое соцветие, а множество мелких. Небольшие зеленые бутончики широко используются в приготовлении блюд, их можно жарить, варить, тушить и консервировать.

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

Кольраби

p, blockquote 14,1,0,0,0 —>

Очень необычный и вкусный вид капусты. Здесь нет ни кочана, ни соцветий, а в пищу употребляется круглое утолщение центрального стебля, так называемый, стеблеплод. Перед употреблением кольраби необходимо очистить от верхней кожуры. Она идеально подходит для приготовления салатов.

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

Брюссельская

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Интересный сорт, отличающийся от прочих как порядком образования плодов, так и их вкусом. На брюссельской капусте образуется не один, а множество крошечных кочанов. Их листья содержат горчичное масло, что придает им ярко выраженный ореховый привкус. Применение данного вида очень широко.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

Листовая

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

Эта капуста скорее похожа на листовой салат. Ее листья – зеленые или фиолетовые собраны гармошкой. Их широко используют в разных странах мира, добавляя в салаты, картофельное пюре и даже овощные напитки. В свежем виде листья содержат витамины К, С, а также кальций.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

Китайская

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

Спорный вид, который признают не все специалисты. Представляет собой невысокое растение с гладкими листьями и толстыми черешками. Здесь нет ни кочанов, ни соцветий, только листья. Из них можно получать масло, а можно жарить, варить, солить и даже мариновать.

p, blockquote 21,0,0,1,0 —>

Пекинская

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

Является развитием китайской. Здесь листья вырастают на большую длину и заворачиваются, образуя специфический сильно вытянутый «кочан». В России этот вид больше известен под народным названием «китайский салат». Именно как салат такая капуста и используется. Сочные свежие листья идеально вписываются в различные блюда.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

Японская

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

Это еще один вид капусты, не похожей на других. Ее листья отличаются своей узостью и сложной формой. Они сильно рассечены, многократно сжаты, имеют неровные края. Несмотря на экстравагантный внешний вид, ее состав сильно близок к обычной белокочанной капусте. Листья данного растения применяют в салатах, бутербродах, супах.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

Декоративная

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

Это самый красивый вид капусты, ведь по мере созревания она образует небывалой красоты цветные «розетки». Центральные листья закручиваются таким образом, что напоминают бутон розы. При этом они окрашиваются в сочные яркие цвета в зависимости от конкретного подвида. Существуют фиолетовые, белые, молочные, розовые оттенки. Эту капусту часто используют как цветы, однако ее можно кушать.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

Кормовая

p, blockquote 28,0,0,0,0 —> p, blockquote 29,0,0,0,1 —>

Данный вид имеет необычную организацию стебля. Он длинный, голый и только наверху растут раскидистые листья. Из-за этого кормовая капуста чем-то смахивает на крошечную пальму. Это растение используется как добавка в корм скоту и домашней птице. Пищевая ценность очень высока: в состав входит множество полезных веществ, которые благоприятно сказываются на жирности молока у коров и крепости скорлупы куриных яиц.

Виды капусты: фото, названия и их описание

Часто огородники коротко определяют разновидности капусты по съедобной части растения: листовая, кочанная, цветная, брюссельская и кольраби. Современная ботаническая классификация включает 7 видов культурной капусты:

Двулетнее растение, в первый год вегетации образует свернутую плотную розетку листьев — кочан. Самая популярная культура из всех видов. Есть сорта разного срока созревания. Выдерживает морозы до –2 градусов. Поздние сорта х ран я тся великолепно . Ее тушат, варят, запекают, квасят, маринуют, выжимают сок Двулетнее растение, в первый год вегетации образует кочан с характерным бордово-фиолетовым окрасом листьев . Менее популярная , но очень ценная культура. В основном это поздняя культура, кочаны х ран я тся превосходно . Ее тушат, квасят, маринуют, выжимают сок. Реже варят – меняется оттенок листьев, но в красных насыщенных борщах такой оттенок не мешает 1.3. Брюссельская ( к очешковая ) Двулетнее растение, образует на длинном стебле мелкие кочанчики . Довольно резкая на вкус, так как отличается большим содержанием горчичных масел. Отвар из нее не менее питателен, чем куриный. Выдерживает морозы до -7 градусов. Недостаток влаги переносит лучше других видов за счет мощной корневой системы. Урожайность (если перевести в кг собранные кочанчики ) сильно уступает другим видам капусты. Но высокое содержание сухих веществ компенсирует этот недостаток. Для лучшего завязывания кочешков прищипывают верхушечную почку. Ее тушат, варят, маринуют, замораживают
Однолетнее растение с утолщенным главным стеблем с горизонтальными или вверх направленными листьями. В пищу идут плотные головки со стебельками. Выдерживает морозы до – 2 градусов. При более низких температурах образуется пленка, которая сразу же провоцирует подгнивание головки. Хранится не длительно. Хороша в кляре, тушеная, слегка отваренная, маринованная, и в виде пюре 2.2. Брокколи (спаржевая капуста) Однолетнее растение с раскидистым кустом. Отличается нежным пикантным вкусом. Головка состоит из пучков цветочных бутонов на нежных стеблях. Мы больше привыкли к зеленой окраске, но разнообразие цветов впечатляет: есть синеватая, фиолетовая, белая. После среза центральной головки отрастают нежные боковые побеги меньшего размера, но не менее вкусные. Выдерживает заморозки до -10 градусов. Не подлежит хранению, но великолепна в заморозке Самый нежный подвид цветной капусты с уникальным строением головки – геометрические по спирали завернутые вверх на конус соцветия просто поражают. Маринуют, слегка отваривают – изысканнейшее украшение зимних составных салатов
Двулетнее растение, образует стеблеплод, похожий на репу. Кольраби ценится за скороспелость – в Средней полосе дает 2 урожая в сезон. Светолюбива. Длинный день ускоряет рост корнеплода. Стеблеплоды могут иметь светло-зеленую, зеленую, бледно-фиолетовую и фиолетовую окраски. Мякоть белая, очень сочная. Менее устойчива к заморозкам, чем белокочанная капуста. Натирают, заквашивают, маринуют, выдавливают наиполезнейший сок
	Двулетнее растение, образует неплотные кочаны с нежными пузырчатыми листьями. Обладает наибольшей морозостойкостью, но в свежем виде плохо хранится, поэтому за рубежом часто используются в сушеном виде. Изысканный вкус, отлично оттеняющий свежие салаты. Ее также варят, тушат, запекают в пирогах
Двулетнее растение, образующее в первый год короткий стебель 1,5-2,5 см, а на второй – цветоносы до 150 см. Имеет два подвида: плосколистный (кормовая культура) и курчаволистный (декоративная капуста). Широко применяется для пищевых и декоративных целей. Во второй половине вегетации выдерживает заморозки до – 15 градусов. У декоративных сортов после промораживания горечь уходит. Пока в продаже встречаются семена зарубежной селекции. Великолепная добавка к гарнирам. Красивые фактурные листочки декоративных сортов изумительно смотрятся в маринадах – сохраняют форму и цвет. Также из такой капусты получаются великолепные щи
Однолетнее скороспелое растение. В зависимости от сорта образует розетку листьев или кочаны. Листовые сорта выращивают для получения салатной зелени весной и летом, а кочанные – осенью. Хороша в свежем виде, для выпечки, засолки, а для любителей корейской и китайской кухни надобно припустить уксусом
Скороспелое однолетнее растение. Так же, как и пекинка , может быть розеткой или вытянутым кочаном. Посадки в августе дают великолепную зелень всю осень, а перед заморозками куст можно забрать на лоджию, и до декабря листочки с дозариваемыми томатами будут радовать своей свежестью. Тушат, жарят, маринуют и, конечно же, сушат ​*В таблице синонимы видов приведены в скобках. Общие требования к выращиванию разновидностей капусты Редко какие виды капусты любят затененные места: затенение всего лишь на 1/3 дня кочанной или цветной капусты сказывается на урожае – они не станут завязывать кочаны или формировать головку. При этом все капусты очень холодостойкие, и лучше развиваются при температуре 16-23 градуса. Поэтому всем, кто выращивает ее через рассаду, лучше всего проращивать семена не в обычных комнатных условиях, а там, где отключен радиатор, или чуть позже – сразу в парниках или на лоджии. При повышении температуры выше 23 градусов рост замедляется, и некоторые нетерпеливые дачники отправляют растение в компост. Потерпите немного, кочаны и головки начнут завязываться, как только придут влажные денечки. Конечно, это немного затянет урожай. Но если подступили осенние заморозки, можно выкопать и отряхнуть корни и отправить ее в погреб на доращивание (а можно забрать и в квартиру, поместив урожай на лоджии). Головки, кочаны и кочешки значительно подрастут в неотапливаемых помещениях с простым укрытием из агроволокна. Кроме того, эта культура неэкономно расходует воду, и плохо ее добывает из глубин. Поэтому ей нужно орошение. А чтобы влага не расходовалась впустую, посадки обязательно мульчируют. Сочные листья рассады капусты, пока не набрали горчичный привкус, страшно любят улитки и слизни. Поэтому в первое время их надо защищать от них, а затем от крестоцветной блошки, бабочки-белянки и тли. В практике природного земледелия это достигается подсадкой на грядки растений-отпугивателей, а также обработкой сорняковыми настоями (которые служат и подкормками, между прочим). Совмещают все виды капусты с сельдереем, свеклой, настурцией, бархатцами и фацелией. Но не плотно – она не любит конкуренции. Из заболеваний у капусты самое опасное – кила. Чтобы избежать заражение почвы этим опасным грибком, старайтесь не покупать рассаду в непроверенных источниках, а когда высаживаете рассаду, в посадочную лунку обязательно добавляйте раскислители – древесную золу, доломит, молотую яичную скорлупу. Конечно, при посадке кроме раскислителей полезно добавить спелый компост. Но если вы соблюдаете севооборот, и пользуетесь сидератами, то питания в почве хватит даже такой ненасытной барышне, как капуста. Если пока к этому не пришли – не беда, просто поменяйте место посадки. Капуста хорошо растет после бобовых, лука, огурцов, ранних корнеплодов. На нашем небольшом огороде во второй половине лета мы высаживаем китайскую капусту на грядку с огурцами вперемежку с бархатцами. Капельного полива этим одинаково любящим влагу культурам вполне хватает. Капустные листочки классно обогащают вкус свежих салатов. В целом, основные разновидности капусты и их названия мы коротко определили с помощью таблицы, а также немного пробежались по общим требованиям к агротехнике. И хотя капуста требует заботы, не столь уж хлопотная эта затея, если подойти к ее выращиванию разумно. Совмещайте различные культуры на грядке, применяйте естественные подкормки, соблюдайте севооборот, и ваш огород (и особенно стол) обойдется без всякой химии! Теперь уж вы точно сможете определить для себя подходящие виды капусты — фото, названия и их краткие описания помогут вам в выборе. «>

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАПУСТЫ

	ПОДРОБНЕЕ	КАК ВЫБИРАТЬ	КАК ГОТОВИТЬ
БРОККОЛИ	Кроме привычных нам зеленых соцветий брокколи можно встретить фиолетовую и белую брокколи. Как родственник цветной капусты, она может использоваться на замену цветной капусте.	Выбирайте брокколи с плотными, закрытыми соцветиями (темно-зеленого или слегка пурпурного цвета) без признаков пожелтения или цветения. Стебельки должны быть крепкими; если они кажутся жесткими, снимите верхний слой овощечисткой. Другая разновидность брокколи имеет покрытые листьями черешки с соцветиями мелких, похожих на брокколи, бутонов; вкус приятно-горький. Берите ту брокколи, у которой крепкие черешки и свежие темно-зеленые листья.	Брокколи очень хороша с макаронами, чили ее прекрасно оживляет, она сочетается с оливковым маслом и чесноком или анчоусами и каперсами. Используйте соцветия для декоративных целей в поджарках и салатах. Брокколи вкусна в супах-кремах и овощных пюре. Макароны с сыром Стилтон и брокколи
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА	Выглядит, как много маленьких кочешков белокочанной капусты. Хранится она не очень хорошо, поэтому не держите ее больше двух дней. Заменить ее можно соцветиями брокколи.	Покупайте ярко-зеленые, крепкие, плотные кочанчики. Чем мельче кочанчики, тем лучше, большие могут горчить.	При варке и приготовлении на пару сделайте Х-образный надрез в основании каждого кочанчика, чтобы они проварились равномерно. Ее часто просто отваривают (не больше 4-9 мин) или шинкуют и обжаривают, предварительно очистив от внешних темных листьев. Подают на гарнир. Брюссельская капуста обладает довольно сильным запахом, поэтому в блюдах лучше не соединять ее с более нежными продуктами. Брюссельская капуста с сухариками и травами
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА	Белый кочан цветной капусты (как и брокколи) — на самом деле цветок растения, который перестает расти в самом начальном состоянии.	Покупая цветную капусту, выбирайте плотные кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера. Обратите внимание на то, чтобы соцветия были плотно прижаты друг к другу и на них не было пятен; листья должны быть свежими и зелеными. Размер кочана на качество не влияет.	Для использования в кулинарии соцветия обычно срезают с ножки. Она прекрасно подходит как для зимних, так и для летних обедов: используйте ее в супах; или слегка обжарьте ее, а потом посыпьте кунжутными семечками; слегка отварите (4-5 мин) и запекайте с сыром. Цветная капуста с тыквенными семечками
КИТАЙСКАЯ КАПУСТА	Больше похожая на салат латук, китайская капуста имеет вытянутую форму и бледно-зеленые листья, кудрявые на кончиках. Пак Чой (в английском ее можно встретить и как pak choi, как bak choy, chinese chard) — один из видов листовой капусты. Ее листья с хрустящими стеблями напоминают шпинат.	Выбирайте жесткие плотные листья и свежесрубленную кочерыжку Бок чой имеет белые или бледно-зеленые черешки листьев, переходящие в большие зеленые собранные в рыхлый кочан. Выбирайте бок чой с жесткими плотными черешками и влажными темно-зелеными листьями.	Она часто используется в восточной кухне, в салатах, поджарках, как гарнир или в супах. Китайская капуста жареная с медом
БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА	Самый популярный сорт капусты с гладкими, белыми, плотно прилегающими друг к другу листьями. Не такая ароматная и нежная, чем ее темно-зеленые родственники.	Покупайте кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями, на которых нет коричневых пятен. Несмотря на то, что вы скорее всего внешние листья выбросите, они защищают сердцевину, поэтому выбирайте кочаны, у которых внешние листья не удалены.	Отлично подходит для использования в капустных салатах и квашения. Классический капустный салат
КРАСНОКОЧАННАЯ КАПУСТА	Очень красивая, с фиолетовыми листьями, краснокочанная — близкая родственница белокочанной капусты. Во многом похожа на нее, но в блюдах может окрасить соседние продукты в фиолетовый цвет.	Покупайте кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями, на которых нет коричневых пятен. Несмотря на то, что вы скорее всего внешние листья выбросите, они защищают сердцевину, поэтому выбирайте кочаны, у которых внешние листья не удалены.	Чтобы сохранить капусте красивый фиолетовый цвет, добавьте немного лимонного сока или уксуса. Как и белокочанная капуста, отлично подходит для салатов, но особенно вкусна тушеной с яблоками в красном вине. Капуста, тушеная по-датски
САВОЙСКАЯ КАПУСТА	Самая симпатичная из всех. Она во всем похожа на белокочанную капусту, но ее темно-зеленые гофрированные листья обладают более нежным вкусом и ароматом. Она не такая жесткая, как другие виды капусты.	Покупайте кочаны, которые кажутся слишком тяжелыми для своего размера, со свежими листьями, на которых нет коричневых пятен. Несмотря на то, что вы скорее всего внешние листья выбросите, они защищают сердцевину, поэтому выбирайте кочаны, у которых внешние листья не удалены.	Отлично подходит для приготовления на пару, жарения, использования в сыром виде в салатах или для фарширования. При желании ее можно заменить белокочанной капустой. Картофельный суп с савойской капустой и шпиком
КОЛЬРАБИ	Родственница не только капусты, но и репки, поэтому похожа больше на корнеплод, хотя на самом деле это не плод, а утолщение стебля. Как и с брокколи, можно встретить зеленую и фиолетовую кольраби. У этого бледно-зеленого или пурпурного шара наверху листовые побеги; плод имеет вкус турнепса, а листья — шпината.	Выбирайте мелкие, тяжелые плоды с темно-зелеными листьями; более крупные могут быть деревянистыми. Перед употреблением всегда очищайте от кожуры.	Хрустящая и сладковатая кольраби отлично подходит для восточных салатов и поджарок. Из очищенной и кольраби можно приготовить отличное пюре, практически как из картофеля. Оладьи из кольраби с яблоками

Виды капусты: особенности выращивания, польза, свойства

Капуста любимый овощ жителей Азии, Европы и Америки. Сегодня насчитывают почти 150 разновидностей капусты, но основных всего девять. Наиболее распространены следующие виды капусты: белокочанная капуста, цветная капусту, краснокочанная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста, брокколи, кольраби, пекинская и китайская капуста.

 

Белокочанная капуста

Это холодостойкий, влаголюбивый и светолюбивый вид капусты. Для его выращивания необходима плодородная почва. Кочаны бывают разных размеров и форм: округлые, плоские, конические. Их вес может достигать 0,3 – 15 килограммов, и конкретно зависит от сорта, плодородия почвы и применяемых агротехнологий. Вид очень урожайный, может выращиваться в различных условиях, приспособлен к транспортировке, большинство сортов могут храниться до самой весны. Для нормального роста белокочанной капусты необходима положительная температура 13 – 18ºC. Всходы достаточно чувствительны к минусовым температурам, только что высаженная рассада может выдержать кратковременные заморозки в районе -3ºC, уже подросшая – до -5ºC, а окрепшие растения – не ниже -8ºC.

В то же время при жаре развитие растений угнетается, а при температуре плюс 30 – 35ºC и вовсе прекращается образование кочанов. В первое время для выращивания необходимо умеренное количество влаги, но в период формирования кочанов ее поступление должно быть увеличено.

Белокочанная капуста считается растением длинного светового дня. То есть отличается светолюбивостью, и даже при незначительном затенении рассада может погибнуть. Не рекомендуется делать посадки вблизи плодовых деревьев, загущать посадки и позволять разрастаться сорнякам.

Капуста очень активно вытягивает из почвы питательные компоненты, в частности азот, калий и фосфор. Так в фазе рассады, она потребляет весь комплекс питательных элементов, а при вступлении в фазу наращивания розетки ей в основном требуется азот. В период образования и роста кочана – потребляется калий и фосфор. Подкормка микроэлементами необходима при выращивании на болотных, песчаных, торфяных и супесчаных грунтах, на суглинистых грунтах подкормки, как правило, не нужны, так как капуста там не испытывает недостатка питательных элементов.

Краснокочання капуста

Краснокочанная капуста отличается от белокочанной красно-фиолетовой окраской листьев. У нее плотные кочаны, которые хорошо сохраняются.
Выращивают сорта краснокочанной капусты, по той же технологии, что и среднепоздние сорта белокочанной, но площадь питания может быть уменьшена – 60х30 сантиметров. К наиболее распространенным сортам относятся: Михнеевская, Каменная головка 447 и Гако (поздняя).

Цветная капуста

Цветную капусту считают настоящим кладезем витаминов, минеральных солей и биологических веществ. А люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, просто обязаны употреблять в пищу цветную капусту, так как в ней низкое содержание клетчатки.
Пищевая ценность цветной капусты выше белокочанной: она вдвое богаче белком и витамином С. Также превосходит белокочанную и по минеральным солям щелочного характера, что имеет значение при преимущественном потреблении пищи богатой белками. Благодаря особой клеточной структуре, блюда из цветной капусты усваиваются нашим организмом лучше, чем из других видов этого овоща.

Большинство сортов цветной капусты очень требовательны к уходу. Чтобы выросла хорошая головка, растение должно иметь, по меньшей мере, два десятка крупных листьев. Также требуется регулярный полив растений, так как растение любит влажную почву и не переносит засухи. Недостаток влаги на протяжении трех-четырех дней во время завязывания головок приводит к тому, что они получаются мелкими и рассыпаются. Поэтому цветную капусту за весь период выращивания нужно поливать не менее 4 раз из расчета 10 – 20 литров на квадратный метр, не считая регулярных освежающих поливов.

Цветная капуста хорошо реагирует на подкормки. Впервые подкормку можно провести на 10 день после высадки рассады, после того как растения двинутся в рост. Нужно взять 25 грамм нитрофоски, пол-литра коровяка и растворить все это в ведре воды. Норма – 0,7 литра раствора на одно растение. Спустя пару недель, когда размер головок станет с грецкий орех, можно провести вторую подкормку таким же составом, но уже по литру раствора на одно растение. Ещё через 10 дней можно сделать подкормку в третий раз. При этом состав раствора несколько другой – на 10 литров воды добавляется 50 грамм нитрофоски. Норма полива – по одному литру на растение.

Выращивание цветной капусты не предполагает использование каких-то конкретных сортов в определенных условиях – подойдет любой из них, имеющийся в наличии. То есть все они дают хороший урожай, правда, есть отличие по срокам созревания. Например, ранние – Гарантия и Ранняя Грибовская, среднеспелая – Отечественная. Если цветная капуста выращивается на семена, то рекомендуется использовать лишь один сорт, чтобы рядом отсутствовали семенники любого другого сорта, иначе возможно переопыление ветром.

Брокколи или спаржевая капуста

Этот сорт на вкус похож на цветную капусту, но превосходит ее в плане содержания питательных веществ и по диетическим свойствам. Содержание витамина С в Броколли тоже в 3 раза выше, нежели в цветной.
Головка у брокколи представляет собой разветвленные стеблевые образования, которые заканчиваются собранными в пучки бутонами синего, зеленого, фиолетового, а иногда и белого цветов. По центру стебля находится самая крупная головка, если ее срезать, то из пазух листьев вырастут боковые, но уже помельче. Такой прием продлевает сроки плодоношения и повышает урожайность.

Пользуются популярностью среднеспелые сорта Гриния и Атлантик, у которых вегетационный период составляет от 120 до 135 дней.
Для Брокколи не столь высоки требования по температурному режиму и показателям почвы, как для цветной капусты. Правда, кислые почвы ей не подходят. Чтобы получить ранний урожай нужно вырастить рассаду к срокам, совпадающим с высадкой ранних сортов белокочанной капусты.

Схема посадки следующая: полметра между рядами и 30 – 35 сантиметров между растениями в ряду. Брокколи отличается влаголюбивостью. Мероприятия по уходу включают: полив, рыхление, подкормку. Хорошо реагирует на подкормки удобрениями, содержащими соединения бора – 2 грамма на 10 литров воды.

Савойская капуста

По аналогии с белокочанной, она формирует кочан. Головки рыхлые, с зелеными или желтоватыми пузырчатыми, гофрированными листьями.
Савойская капуста отличается более высокой холодостойкостью, в ней в два раза больше белка, и меньше клетчатки, нежели в белокочанной. Агротехника такая же, как и для белокочанных сортов. Для засолки не пригодна, как и для зимнего хранения.
Популярные сорта: Венская ранняя 1346, Юбилейная 2170.

Виды капусты: кольраби

Это стеблеплодный вид капусты, один из наиболее раннеспелых. По форме стеблеплода может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной с бледно-зеленой или фиолетовой окраской. Диаметр стеблеплода составляет 10 – 15 сантиметров, он очень сочный, и на 88 процентов состоит из воды, содержит значительное количество витаминов и сахаров.
Наиболее популярные сорта – Венская белая 1350 и Голиаф с вегетационным периодом от 100 до 120 дней.
Рассада кольраби выращивается по аналогии с белокочанной капустой. Ее возраст к моменту пересадки в грунт должен составлять от 40 до 45 дней.
Кольраби отличается холодоустойчивостью – способна переносить минусовые температуры до 5 °C. Для выращивания необходима плодородная почва с достаточной влажностью. Высадку кольраби производят рядами, с расстоянием от 35 до 40 сантиметров, между растениями нужно оставлять 25 – 30 сантиметров. В остальном уход такой же, как и для других видов капусты.

Виды капусты: брюссельская

Маленькие головки, до 5 сантиметров в диаметре, растут в пазухах листьев. Этот вид по агротехнике близок к белокочанной капусте, в частности к средне и позднеспелым сортам.
В последнее время овощеводы отдают предпочтение сортам: Геркулес, с вегетационным периодом от 125 до 140 дней и новому гибридному – Боксер F, с вегетационным периодом от 145 до 160 дней.
Есть при выращивании этого вида капусты особенность – нужно в обязательном порядке, как только начинается рост кочанчиков, отламывать верхушки стеблей, кочанчики тоже нужно срывать по мере созревания, что способствует росту оставшихся. Урожай получают в конце августа и убирают до наступления холодов. Хранить кочанчики брюссельской капусты можно и не снимая со стебля, но без листьев.
Мероприятия по уходу за брюссельской капустой такие же, как и за цветной, за исключением окучивания. Брюссельская капуста отличается уникальными питательными свойствами.

Пекинская и китайская капуста

Эти древние виды капусты, завезённые из Китая, сегодня стали популярными из-за несложной технологии выращивания – даже, применяя безрассадное выращивание, можно получать хорошие урожаи. Часто обе упомянутые разновидности называют китайской капустой, что в корне неверно с ботанической точки зрения. Так Пекинская капуста (петсай) – салатная, а китайская капуста (пак-чой) – горчичная, то есть это не одно и то же, хоть они и близкие родственники. Родина обоих видов – на самом деле Китай, правда, даже по внешнему виду, не говоря уже о некоторых других особенностях, они разнятся.

У Пекинской капусты цельные, нежные, сидячие листья со сморщенной, как бы вздутой листовой пластинкой, высота которой от 15 до 35 сантиметров. У разных сортов листья формируют розетку и кочан определенной плотности и формы. У Китайской капусты формируется розетка из прямостоящих листьев высотой до 30 сантиметров с толстыми сочными черешками, без образования кочана. Есть две разновидности, которые отличаются окраской, как черешков, так и листьев.

Обе разновидности относятся к скороспелым культурам. Сроки их созревания от появления всходов до спелости составляют: ранние сорта – от 40 до 55 дней, средние – от 55 до 60 дней, поздние – от 60 до 80 дней. То есть в течение одного сезона можно собрать два, а иногда и три урожая.

Эти культуры холодостойкие, любят свет и влажную почву. Так Пекинская капуста в состоянии пережить заморозок до минус 4°C, а Китайская до минус 6°C. Оптимальная для развития растений температура от плюс 15 до плюс 22°C. При температуре выше плюс 25°C могут появиться ожоги на листьях, особенно на Китайской капусте.
Мероприятия по уходу включают: обильные поливы, неглубокое рыхление почвы, уничтожение сорняков и борьбу с вредителями. Менее подвержена нашествию вредителей Китайская капуста, так как в ней содержатся эфирные масла, которые отпугивают паразитов. С сорняками поможет бороться мульчирование почвы.
Капусте нужны также освежающие поливы, которые нужно выполнять методом дождевания. Если влаги окажется мало, то растения будут плохо расти. Правда, и чрезмерное увлажнение снижает урожай. Кстати, Китайскую капусту поливают чаще, чем Пекинскую.

Жареная брюссельская капуста рецепт – Закуски. «Еда»

Жареная брюссельская капуста рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жареная брюссельская капуста

АВТОР: Кира Аветова

порций:  6ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов669

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Белый винный уксус

2 столовые ложки

Сливочное масло

100 г

Брюссельская капуста

1.5 кг

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Приготовьте брюссельскую капусту: удалите внешние листья и ножки. Промойте в воде с уксусом или лимонным соком. Вскипятите соленую воду, отправьте туда горсть капусты и закройте крышкой: когда вода снова будет закипать, всыпьте еще горсть. Когда вся капуста окажется в кастрюле — снимите крышку, чтобы овощи не потеряли своего естественного зеленого цвета. Общее время приготовления 20-25 минут. Потом отправьте содержимое кастрюли в дуршлаг и промойте под холодной водой.

2Если вы используете сливочное масло: растопите половину в сковороде, отправьте туда капусту и готовьте на среднем огне, аккуратно помешивая, 5 минут, пока капуста не станет золотистой. В это время растопите оставшееся масло в ковшике. Посолите капусту и вылейте на нее растопленной масло — как раз перед тем, как подавать.

3Если вы используете оливковое масло: разогрейте его на сковороде с порубленным чесноком, когда он станет темнеть, выбросьте чеснок и всыпьте на сковороду капусту. Готовьте, помешивая, 5 минут, пока она не станет золотистой. Посыпьте перцем и полейте уксусом — или вместе этого просто вмешайте горчицу. Сразу подавайте.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

5

Варить замороженную брюссельскую капусту после закипания 12 минут, свежую — 5-7 минут. В рецепте очень долго варите, она разварится за это время

ОтветитьПожаловаться

0

Со сливочным маслом получилось пальчики оближешь. Послушала совет выше и варила капусту 6-7 минут, идеально. Возможно зависит от возраста капусты. Например, свою я также не вымачивала в лимонном соке, и она ничуть не горчила.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

названия разновидностей цветных сортов, характеристики

Капуста — огородное растение семейства капустных. Овощ появился в странах Средиземноморья и до появления картофеля был самым популярным в европейской кухне. Свою популярность заслужил оптимальным полезным составом, низкой калорийностью, универсальностью применения.

Состав и свойства овоща

Капуста славится богатым содержанием, необходимых для человека веществ:

• Витамины А, В1, В2, В6, С, К, U. Причем витамин С в составе сохраняется долгое время благодаря форме, в какой он представлен — аскорбиген. Еще один ценный и редкий — витамин U (метилметионин), необходимый для правильного пищеварения, считается противоязвенным веществом, оказывает хорошее воздействие при лечении гастрита, язвенной болезни.
• Минералы фосфор, цинк, марганец.
• Кислота фолиевая, пантотеновая.
• Соль калия и кальция.

Виды капусты

Благодаря уникальному составу овощ хорошо влияет на обмен веществ в организме, выводит токсины, укрепляет стенки сосудов. Широко используется в диетическом питании, так как капуста низкокалорийная и в тоже время насыщенная растительным белком, достаточно питательная. В основном овощ приносит пользу, нанести вред может в тех случаях, если организм человека склонен к усиленному газообразованию.

Важно! Овощ широко применяется в кулинарии. Существует огромное количество рецептов, для приготовления которых он необходим. Употребляется в свежем виде — в салатах, фрешах, для тушения, варки, выпечки. Квашеная капуста считается чемпионом по содержании витамина С, фолиевой кислоты .

Основные виды капусты

На сегодняшний день существует огромное количество видов и сортов капусты. Но, чтобы правильно сориентироваться в классификации, следует выделить основные из них:

Белокочанная

Наиболее популярна в России. По полезным веществам уступает другим видам овоща, но универсальна в применении, доступна по цене, долго хранится практически всю зиму. В описании капусты белокочанной говорится, что этот овощ двухлетний, ранней, средней, поздней спелости. Образовывает розетку из зеленоватых листьев вокруг белого кочана. Она проста в выращивании, хорошо выдерживает заморозки.

Самые популярные сорта капусты обыкновенной — Амагер 611, Агрессор, Мегатон, Слава 1305, Дюма.

Белокочанная

Краснокочанная

Близкая родственница белокочанной — фиолетовая капуста. Как называется вид? Ее так и различают как цветную. Название происходит из-за оттенков кочана: бордово-фиолетовый, синий, вино-красный, сиреневый цвет могут сочетаться в одной головке.

Она также хорошо хранится, применяется в разнообразных блюдах, но полезных свойств в этой капусте немного больше, чем у белокочанной.

Часто покупаемые сорта синей капусты — Рубин, Бенефис, Ворокс, Примеро.

К сведению! В характеристике красной капусты значится, что своим цветом данный вид обязан пименту цианидину, который хорошо влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Савойская

Отличается богатым и полезным составом, изысканным вкусом. Зеленая капуста широко используется в кулинарии, как и предыдущие сорта, но впечатляет нежностью и красивым внешним видом. Единственный недостаток — благодаря особенной структуре листья не подлежит долгому хранению.

Описание савойской капусты: двухлетнее растение, наиболее морозоустойчива из всех разновидностей капусты, может переносить до −7°С. Листья красивой изумрудной окраски с мелкими пупырышками, неплотно прилегают один к другому. Головки небольшие, компактной круглой формы.

Известные сорта: Аляска, Венская ранняя, Золотая ранняя, Козима.

Савойская

Цветная

Название капуста получила благодаря соцветиям, которые формируют плотную головку. Один из самых полезных видов этого овоща, известный отличными свойствами. Широко используется в диетическом питании: в тушенном, запеченном, отварном виде, в супах и детском питании. Единственный минус — недолгий срок хранения и возможность нанести вред людям с почечнокаменной болезнью.

Какая бывает цветная капуста? До недавнего времени считалось, что эта разновидность овоща может быть исключительно белого или кремового цвета. На сегодняшний день благодаря работе селекционеров,существуют сорта цветной капусты, которые поражают воображение яркостью и разнообразием расцветок: желтые, пурпурные, фиолетовые, сиреневые. Выбор большой, но для получения максимальной пользы, следует знать, что соцветия должны быть здоровыми, без пятен и других следов поражения.

Распространенные сорта — Снежный шар, Робер, Солис.

Цветная

Брокколи

Это зеленая капуста, похожая на цветную. По количеству полезных веществ данный вид даже обгоняет цветную капусту. В составе есть каротин, холин, метионин, которые способствуют выведению холестерина. Брокколи очень популярна среди любителей здорового образа жизни, так как некалорийна, но дает запас энергии на долгий промежуток времени. Способы приготовления также разнообразны: отлично подходит для употребления в тушенном, запеченном, отваренном на пару виде. Из нее получаются очень полезные капустные соки.

Популярные сорта — Континенталь, Тонус, Фортуна, Витаминная.

Важно! Чтобы получить качественный продукт, нужно тщательно выбирать сорт брокколи и правильный момент для сбора: соцветия начинают зеленеть, приобретать насыщенный цвет, еще не распускаются. В этот период они наполнены соком, имеют плотную структуру и приятный вкус. Перезревший овощ отличается специфическим вкусом.

Романеско

Удивительный подвид цветной капусты итальянского происхождения. От того, как выглядит эта капуста, охватывает непонятное чувство восторга. Нежный зелено-салатовый цвет, соцветия в виде звездочек, поэтому назвать это коралловое чудо капустой сложно. Нежная текстура, изысканный вкус, необыкновенный вид делают овощ украшением любого блюда.

Брюссельская

Сорт названый в соответствии с местом происхождения — был выведен в Бельгии. Эта удивительная мини-капустка является чемпионом среди всех разновидностей данного овоща. Очень высокое содержание белка, витамина С, калия делают ее источником энергии, при этом не вызывают эффекта метеоризма. Растет брюссельская капуста тоже необычно: маленькие кочанчики располагаются на стволе, который больше напоминает небольшое капустное дерево высотой до 1 м.

Брюссельская

Применение в кулинарии обширное — основные блюда, гарниры, супы. Единственный нюанс: перед приготовлением рекомендуется поместить капусту на несколько минут в подсоленную горячую воду с лимонным соком для избавления от возможной горечи.

Какие бывают сорта брюссельской капусты? Сколько существует расцветок этого вида овоща, посчитать сложно: зеленые, пурпурно-красные, фиолетово-синие, бордово-винные, насыщенно-изумрудные. Самые известные сорта — Перфекшн, Завитка, Гранатовый браслет.

Пекинская

Название сорта — ответ для тех, кто интересуется как называется длинная капуста. В народе еще фигурирует как салатная. Формируется из длинных салатных листьев и большой кочерыжки. По своим качествам «пекинка» напоминает белокочанную капусту, только с тонкими и мягкими листками. Подходит для салатов, тушения и засолки.

Популярные сорта — Хибинский, Весенняя красавица, Спринкин.

Пекинская

Кольраби

Непривычный для многих огородников вид капусты. Своим внешним видом больше напоминает репу с капустным вкусом. Окрас кожицы плода белый, кремовый, бледно-фиолетовый. Мякоть сочная. Подходит для маринования, запекания, приготовления соков. Для получения максимальной пользы следует избегать перезревания, так как мякоть становится твердой, волокнистой.

Кудрявая кале

Это листовая капуста португальского происхождения без формирования кочана. Листья красивые, кучерявые насыщенного зеленого, сине-зеленого или фиолетового цвета. Немного похожа на савойскую капусту. Отлично подходит для салатов, маринадов, супов. При термической обработке не теряет цвет.

Китайская листовая

Однолетнее растение, популярное в Китае, Корее. Характеризуется широкими плотными листьями, собранными в розетку. Используется для закваски, варки.

Китайская листовая

Другие популярные сорта для выращивания в домашних условиях и грунте

Сорта белокочанной:

• Ринда F ранний сорт — сочный кочан, мягкие листья, свежий вкус без горчинки. Неприхотлив к составу грунта и погодным условиям.
• Слава 1305 — средний сорт, высокоурожайный, устойчив к морозу, хорошо хранится и транспортируется. Используется для засолки, хранения на зиму.

Сорта краснокочанной:

• Нурима F — ранний сорт синей капусты. Характеризуется отличными вкусовыми качествами, средними размерами головки (2,5 кг), хорошей урожайностью, устойчивостью к заболеваниям.
• Палетта — позднеспелый сорт. Отличается устойчивостью к сложным климатическим условиям. Головки небольшие, фиолетового цвета. Это лучший выбор для долгого хранения.

Нурима F

Сорта цветной:

• Сугроб — раннеспелый вид. Снежно белая головка не тускнеет при хранении, не теряет своих качеств при заморозке. Вес одного плода — 1 кг.
• Пурпурная — среднеспелая капуста. Плотные головки весом до 1,5 кг, немного приплюснутые по бокам. Выделяется ярким фиолетовым цветом. Применяется в разнообразных блюдах.

Сорт подвида Романеско:

• Амфора — наверное, единственный сорт данного вида, который хорошо прижился в России. Головка достигает 2 кг веса, отличается хорошим вкусом, широким использованием. Требователен к климатическим условиям.

Сорта брокколи:

• Ботавия — раннеспелый сорт. Ярко-зеленые соцветия круглой формы, плотной структуры. Выдерживает любые перепады температур. Урожайность — больше 2 кг с 1 м². Разновидность не приспособлена к длительному хранению.
• Айронмен — среднеспелый и высокоурожайный сорт. Головка достигает 600 г, с 1 м² можно собрать до 3 кг капусты. Высокие вкусовые качества, хорошая лежкость.

Ботавия

Сорта пекинской:

• Хибинская — наиболее известный полукочанный сорт в Средней полосе. Может выращиваться в теплице и в открытом грунте. Высокоурожайный, теплолюбивый.
• Ча-ча — скороспелый сорт. При хороших погодных условиях вес головки может достигать 2 кг. Есть риск ухода рассады в цветоносы.

Все перечисленные выше разновидности капусты предназначены для выращивания в открытом грунте. Для роста в домашних условиях приспособлены наполовину декоративные виды — кале, китайская.

Капуста — овощ, наделенный богатым составом, полезными веществами, которые так необходимы человеку. Он поражает универсальностью и разнообразием видов и цветов. При этих достоинствах капуста, доступная по цене и не прихотливая в уходе — настоящий клад для любителей здорового питания.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Капуста кольраби – типичный немецкий овощ

Кольраби – сочный и слегка сладкий овощ, напоминающий по вкусу кочерыжку белокочанной капусты. Он обогащает наш рацион с апреля по октябрь и вносит неоценимый вклад для здоровья.

Кольраби

В Европе капуста кольраби известна ещё со времён Римской империи, но особую популярность она получила в Германии в средние века, что нашло отражение в её названии, которое переводится с немецкого языка как «капуста-репа» (Kohl – «капуста», Rabi – «репа»).

Два сорта капусты кольраби: слева – фиолетовая, справа – бледно-зелёная.

Существуют два вида капусты кольраби, которые легко различить по цвету:  фиолетовая и бледно-зелёная. Бледно-зелёная капуста обычно растёт в теплицах и обладает сладким вкусом. Фиолетовый сорт, наоборот, выращивают на свежем воздухе, кроме того, он отличается большим размером и острым вкусом. Оба вида доступны для покупки в любое время года. В основном их выращивают в Северной и Западной Европе. Овощ особенно популярен в Германии, Австрии и Швейцарии. В те месяцы, когда он не может быть выращен на их территории, обильные запасы кольраби закупаются у стран с более тёплым климатом (Италия и Испания).

Капуста кольраби – польза для здоровья

Кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. В ней также содержится фолиева кислота, калий, кальций, магний и железо.

Интересный факт: в листья капусты кольраби содержится в два-три раза больше витаминов, чем в её клубнях.

Мы рекомендуем вам покупать только свежую капусту кольраби, поскольку в ней содержится максимальное количество полезных веществ. Нарежьте её хрустящие свежие листья и добавьте их к вашим блюдам: они имеют прекрасный вкус и полезны для вашего здоровья!

Если у вас есть вопросы и комментарии напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Хранение

Сохраните свежесть кольраби надолго

Кольраби остаётся свежей в холодильнике до 29 дней, а в зоне свежести BioFresh от Liebherr до 55 дней. Если вы живёте в регионе, где сложно купить кольраби, можно заморозить её на срок до 9 месяцев, чтобы всегда иметь под рукой этот чудесный овощ для ваших блюд.

белокочанная капуста, все сорта, сырая (ru)

К белокочанная капуста может иметь плоские, острые и круглые кочаны с беловато-зелёной окраской. Белокочанная капуста считается типично немецким овощем, т.к. из неё делают квашенную капусту. Белокочанная капуста широко применяется в кулинарии в сыром или вареном виде, при этом следует помнить, что только при варке активируется витамин С. В народной медицине сок, а также раздавленные листья белокочанной капусты используют при нарывах, воспалениях и болях.

Применение в кулинарии:

В сыром ли, тушёном, жареном или сквашенном виде белокочанная капуста очень широко применяется в кулинарии. Внешние листья кочана удаляют перед дальнейшей обработкой кочана, также вырезается жёсткая клиновидная кочерыжка. Белокочанная капуста хорошо подходит для использования в сыром виде в салатах с яблоками или морковью и соусом винегрет. Крупные листья подойдут для голубцов, а мелко нарезанные полоски отлично чувствуют себя в запеканках, айнтопфах, спринг-роллах, роллах или блюдах вок. Тушёная капуста (напр., тушёная капуста по-баварски) хороша в качестве гарнира, а суп с белокочанной капустой и небольшим количеством чили согреет в холодный день. Такие пряности как тмин, анис или фенхель предотвращают эффект газообразования и делают белокочанную капусту более усвояемой.^1,2

 

Покупка:

В продаже белокочанная капуста находится круглый год, причём большая её часть поступает на рынок из местного производства. При покупке следите за тем, чтобы кочаны были закрытые, хрустящие и свежие, цвет кочанов должен быть бело-жёлтый без тёмных пятен или повреждений.^1,2 Остроконечная капуста, особенная разновидность белокочанной капусты — это самая ранняя кочанная капуста, которая появляется в  продаже и с ноября она поступает на рынок из Южной Европы, а с мая также в Центральной Европе.³

Дикие разновидности:

Также как и другие разновидности капусты огородной (Brassica oleracea), белокочанная капуста происходит от дикой капусты. Дикая капуста — это двулетнее растение, которое произрастает на Средиземноморском побережье и на Европейском атлантическом побережье.²

Хранение:

Белокочанная капуста хранится в прохладном и сухом месте около двух недель. Дома капусту лучше всего хранить в холодильнике и отдельно от фруктов. Разрезанные кочаны нужно накрывать и хранить только в холодильнике.^1,2

Химический состав:

Белокочанная капуста содержит помимо витамина С, провитамина А, витаминов группы В, кальция, калия, железа, фолиевой кислоты и йода также большое количество клетчатки и вторичных растительных веществ. Термическая обработка активирует превращение аскорбигена в витамин С. Гликозиды горчичного масла отвечают за характерный вкус белокочанной капусты.^{1, 2}

Влияние на здоровье:

Белокочанная капуста и особенно квашенная капуста при регулярном употреблении могут поддерживать иммунную систему и способствовать профилактике рака (желудка, кишечника), а также положительно влиять на кровяное давление, уровень сахара и холестерина в крови.^1,2

Использование в качестве лекарственного растения:

В народной медицина свежевыжатый сок белокочанной капусты используют при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки или при проблемах с пищеварением. Раньше мятые листья капусты применяли для лечения нарывов, ран и при фурункулёзе.⁴
Обёртывания белокочанной капустой считаются проверенным домашним средством, которое можно приготовить для смягчения воспалений и болей. То, что капустные обёртывания обладают противовоспалительными свойствами, а также могут помогать при артрозе коленных суставов, недавно было доказано в исследовании, проведённом клиникой натуропатии и интегративной медицине в Эссене.⁵

Распространение:

Германия после Румынии и Польши является крупнейшим производителем белокочанной капусты в Европейском союзе. Главный регион выращивания типично немецкого овоща — Шлезвиг Гольштейн (Германия). В южных областях Германии известнейшая острокочанная капуста для приготовления квашеной капусты называется фильдеркраут. Фильдеркраут зарегистрирован в ЕС как защищённое географическое название. С мая по июль в Европе продаётся ранняя капуста, а до сентября поспевают летние и осенние сорта. После этого периода на рынок поступают поздние сорта, которые могут храниться в течение всей зимы. Импортируется белокочанная капуста в Германию преимущественно из Нидерландов.³

Общая информация:

Белокочанная капуст (Brassica oleracea convar. capitata var. alba) относится к овощам и является разновидностью кочанной капусты. На Украине она называется бiлокачанна капуста. Беловато-зелёные кочаны могут быть плоско-круглыми, круглыми, цилиндрическими или баллонообразной формы. Ранние сорта и остроконечная капуста немного более рыхлые, в то время как осенние и поздние сорта скорее плотные и весят несколько килограмм. Последние виды капусты используют преимущественно для приготовления квашеной капусты.^3,4

Литература / источники:

1. Bundeszentrum für Ernährung. Winterzeit ist Kohlzeit [Internet]. Version vom 22.12.2014 [Zitiert am 14.04.2018]. Verfügbar unter: bzfe.de/inhalt/pressemeldung-7347.html
2. Bundeszentrum für Ernährung. Kohl – vielseitig und vitaminreich [Internet]. Version vom 02.11.2017 [Zitiert am 14.04.2018]. Verfügbar unter: bzfe.de/inhalt/kohl-vielseitig-und-vitaminreich-31243.html
3. aid Infodienst (Herausgeber). Gemüse. 21. Auflage. Bonn; 2014. Druckerei Lokay e. K. Reinheim.
4. Wikipedia. Weisskohl [Internet]. Version vom 21.01.2018 
5. Lauche R, Gräf N, Cramer H, Al-Abtah J, Dobos G, Saha FJ. Efficacy of Cabbage Leaf Wraps in the Treatment of Symptomatic Osteoarthritis of the Knee: A Randomized Controlled Trial. Clin J Pain. 2016 Nov;32(11):961-971.

Зеленая капуста Информация, рецепты и факты

3218 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Савойская капуста: основы кухни — урожай к столу

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Многие считают савойскую капусту лучшей для употребления в пищу капусты.У него очень нежная текстура и вкус, который, по мнению большинства, намного превосходит гладколистную капусту. У савойской капусты кочан желто-зеленого цвета, почти круглой формы, с морщинистыми листьями.

Поскольку савойская капуста настолько нежная, для ее приготовления требуется гораздо меньше времени, чем для других сортов капусты.

Как выбрать савойскую капусту

• Выбирайте капусту, которая тяжелая для своего размера и компактная.
• Савойская капуста должна быть хрустящей, с хорошо окрашенными листьями.
• Избегайте савойской капусты с тонкими увядшими листьями или потрескавшимися кочанами.

Как приготовить савойскую капусту

• Замочите капусту в соленой воде или уксусе примерно на 15 минут перед использованием, чтобы освободить плотно сжатые листья от насекомых.
• После замачивания тщательно промойте голову холодной проточной водой.
• Для получения мягкого вкуса и нежности срежьте и выбросьте все волокнистые толстые ребрышки с внешних листьев.

Салат из савойской капусты с кукурузой, луком и болгарским перцем

Рекомендации по подаче савойской капусты

• Савойскую капусту можно есть сырой или приготовленной.
• Савойская капуста имеет вкусовые качества чеснока, оливкового масла, поленты, картофеля, сладкого лука и белой фасоли.
• Рецепт быстрого приготовления. Нарежьте савойскую капусту полосками толщиной 1/4 дюйма. Нагрейте 2 зубчика чеснока и четверть стакана оливкового масла первого холодного отжима в сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло станет горячим, добавьте капусту и немного соли. Готовьте и перемешивайте, пока капуста не станет мягкой. Приготовленная нежно-хрустящая капуста останется сладкой. Переваренная капуста потеряет текстуру и вкус.

Как хранить савойскую капусту

• Капуста хранится около 2 недель в ящике для овощей или в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике.
• Нарезанную капусту следует хранить отдельно от других продуктов.

Савойские сорта капусты

• «Savoy King», «Savoy Ace» и «Quintal D’Alsace» — самые известные сорта савойской капусты.
• «Спивой» необычный; у него остроконечная голова. Это отличный выбор для домашнего сада, потому что его можно посадить близко, и он хорошо держится после созревания, так что урожай можно продлить на более длительный период.

Савойская капуста в саду

О савойской капусте

• Савойская капуста названа в честь региона, в котором она, как считается, возникла: Савойя, расположенная между альпийскими регионами Италии и Франции.
• Савойскую капусту еще называют кучерявой.
• Капуста — это культура холодного сезона. В регионах, где не становится ни слишком жарко, ни слишком холодно, капуста может оставаться в саду довольно долго.

Также представляет интерес:

Как выращивать капусту

Как собирать и хранить капусту

Семь способов приготовления капусты

интересных прохладных культур

интересных прохладных культур

Доктор.Леонард Перри, Расширенный профессор Университет Вермонта

Капуста и капуста лучше всего растет в прохладном время вегетации, относятся к самым выносливым овощам, орнаментальный и питательны. Со всем этим идет для них они были названы овощами 2007 года Национальный Садовое бюро. Эта организация предоставили некоторые интересные факты об их происхождении и типах доступный.

Некоторые из самых ранних записей капуста и капуста восходят к грекам и римлянам, которые принесли капуста в Черноморский регион. Там записаны славяне, выращивающие их в 9 ^-м в. Из там эти посевы переехали в россию где они стали основным продуктом питания и высоко ценились. Князья причислил их к подаркам наряду с гонками лошади и драгоценности.

Кале родом из восточного Средиземноморье и Малая Азия, где это была продовольственной культурой по крайней мере с 2000 г. до н.э.С. В 350 г. до н.э. Теофраст описал савойскую капусту.

Капуста стала популярным пищевым растением в Западной Европе благодаря кельтам, с первым письменным упоминанием в 13 ^-й ст. «белокочанной» или кочанной капусты. Научное название капусты ( Brassica ) на самом деле происходит от кельтское слово «брезик» для этого растения.

В 14 ^-м веке в Англии, записи различают капусту с заголовком и без заголовка, затем называются «Болезни.«Кале была самой распространенной зеленый овощ в Европе в средние века. В 15 ^-е век в Англии, записи находятся в разрозненном заголовке «Савой» капуста, названная в честь итальянской провинции. Краснокочанная капуста впервые была зарегистрирована в Англии в 1570 году.

В Новый Свет капусту привезли колонисты из Англии, с первым написанным запись о них в 1669 году. К 1700-м годам, капуста была широко распространена как колонистами, так и коренными народами.Первая запись капусты в Канаде был в 1542 г., посажен Жаком Картье в его третьем плавании. русский капуста была привезена в Канаду (а затем США) российскими трейдерами в 19 век.

Китайская капуста была выращена и издревле выращивали в Азии, хотя это не упоминается в китайской литературе до V века. Это было представил из Китая в Японию в 1860-е годы; в 1880-х и 1890-е годы рабочие-иммигранты привезли его в Америку.

Хотя научное название рода для капусты происходит от кельтов, общее название происходит от Французское слово «Кабош» означает голова. Это использовалось для относятся как к заголовочному, так и к вкладному типу. Кале — это шотландское слово, которое происходит от греческого слова «коулс». или Римские «стебли», относящиеся ко всей этой группе растений.

И капуста, и капуста имеют одно и то же научное название ( Brassica oleracea ), с современным упорный разновидности в группе Capitata (что означает голова) и капуста в Ацефала (имеется в виду не заголовок) группа.китайский язык капуста больше связана с горчицей, чем с капустой, поэтому другой вид ( campestris ) и группа Pekinensis. Все, однако относятся к семейству капустных ( Brassicaceae, ). Это семейство можно увидеть по старому названию ( Cruciferae ), Отсюда и название этих растений — крестоцветные. Среди других родственников в этой семье брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста. Вы даже можете найти среди них кресты, такие как «брокколини» — Пересекать между брокколи и китайской капустой.

Большинство кочанов находится в кочане, или Capitata, группа с тремя основными типами: гладкие, зеленые листья; гладкий; плавный, красный листья; и Савой, с их морщинистыми или «савоями» листьями, которые делают их привлекательными в цветок сады. Они слаще с вкус более нежный, чем у кочанной капусты. Наружные листья обычно темно-зеленые, внутренние — от светлых до бледно-зеленых.

Каждый Тип капусты можно описать по форме кочана (например, округлой или овал), и время сбора урожая.Для всех внешние — обычно более темные — листья называются оберточными. Плоскоголовый капуста лучше всего для начинки. Крупные поздние кочаны наиболее ароматны и лучше всего подходят для квашеная капуста.

Китайская капуста (также называемая Китайский сельдерей) обычно имеют удлиненные головки с широкими белыми стеблями, перекрывающиеся, савоевые (морщинистые) листья от слабой до слегка острой вкус. Напа капуста, также известная как «закрытый кочан», самый известный вид китайской капусты. Листья перекрывают верхнюю часть головы. Листья капусты с «открытым кочаном» растут вертикально, как салат ромэн. Капуста мичихили — самая высокая из Китайская капуста имеет узкие конические кочаны, которые хорошо бланшируются.

Кейлес различаются по длине стеблевого и листового типа. Два основных типы скотч, которые имеют серо-зеленый цвет и сильно скручены или мяты. листья, и сибирские типы, которые сине-зеленые и менее завитые.Есть карликовые и высокие подборки оба. Есть много разновидностей, в том числе декоративные из Японии, с окраской листьев в красные белые и пурпурные почти до черных. Вы можете увидеть «кудрявую капусту» у тех широко выращиваемых сортов с глубоким зеленый и взъерошенные листья и «капуста динозавров» для тех, у кого сине-зеленые листья.

Капуста и капуста предпочитают более прохладные температуры, поэтому выращивайте и вкусите лучше всего в начале и в конце сезона.Слишком жарко, и эти культуры могут не давать головы и могут вместо этого расцвести или «болтаться». Кале часто выращивают из-за орнаментальный листья осенью, а для осеннего урожая, как слаще после легкого мороз. Обе разновидности с более темными листьями довольно питательны и даже могут помочь предотвратить рак.

Brassica oleracea (Capitata Group) (капуста, краснокочанная капуста, савойская капуста)

Capitata Group of Brassica oleracea — это капуста.Название рода Brassica в переводе с латыни означает капуста. У этой группы есть крепкие листовые растения, которые лучше всего растут при более низких температурах, обычно около 60 градусов. Температура выше 75 градусов может вызвать зависание, когда ваши растения растут слишком быстро, а затем перестают цвести и закладывают семена. Лучшие условия выращивания — открытое солнце, тень может замедлить процесс роста.

Есть три вида капусты. Капуста обыкновенная имеет темно-зеленые листья. У голландской капусты более крупное сердце и листья, более мягкий вкус, бледно-зеленый или даже белый цвет.У краснокочанной капусты листья пурпурного цвета. Они цветут с мая по август и готовы к сбору урожая с июля по сентябрь.

Кочан может весить от 1 до 9 фунтов.

Универсальное растение, его можно мариновать, ферментировать, готовить на пару, тушить, тушить, тушить или есть сырым. Измельченные листья можно использовать в салатах. Голландская капуста — более нежный и сладкий сорт, лучше всего подходит для употребления в сыром виде. Краснокочанная капуста используется для маринования.

У них есть большая верхушечная почка, которая съедобна.У савойской капусты сморщенные листья, которые можно измельчить, чтобы приготовить салат из капусты.

Насекомые, болезни и другие проблемы с растениями: Слизни могут быть проблемой так же, как и капустные черви, петлители капусты, гусеницы, совки, слизни и нематоды. и капустная тля. Пятнистость на листьях, черная ножка, черная гниль и желтые пятна могут быть проблемой. Некоторые могут быть поражены корневыми личинками.

ВИДЕО Создан Элизабет Мейер для курса идентификации растений «Съедобные продукты, луковицы и комнатные растения», предлагаемого в партнерстве с Longwood Gardens.

Дополнительная информация: Brassica oleracea .

видов капусты, список

Научное название капусты — Brassica oleracea var. capitata. Кочанная капуста произошла от дикой капусты, также известной как капуста обыкновенная или желтник. Его культивирование насчитывает около 4000 лет. Считается, что капуста прибыла в Европу около 600 г.С.

Если вас устраивают поминки, Всемирный день капусты отмечают 17 февраля каждого года. Назначить свидание!

К близким родственникам капусты относятся цветная капуста, брокколи, листовая капуста и брюссельская капуста. Я никогда не думал, что зелень капусты окажется где-то рядом с капустой!

Кочанная капуста относится к семейству Brassicaceae и к роду Brassica. Во многих частях мира капусту можно выращивать практически круглый год (с небольшими перерывами), если условия прохладные.В США в южных штатах капусту выращивают осенью, зимой и весной. В северных штатах, как правило, есть некоторая свобода действий, чтобы продлить сельское хозяйство на лето. Все дело в том, насколько прохладной остается окружающая среда для достижения наилучших результатов. Возможно, вы захотите ознакомиться с этими подробными условиями выращивания капусты, которые я приготовил.

Как и многие домашние садоводы, я приложил руку к выращиванию капусты. Это фантастический овощ для выращивания и употребления в пищу. Даже лучший друг человека любит капусту, о чем я писал здесь.

Хотя я выращивал капусту, а точнее зеленую капусту, как вы вскоре увидите ниже, есть много других видов капусты.

Многие из них ждут, когда вы, домашний садовник, возьмете на себя ответственность и получите удовольствие от их выращивания и употребления в пищу. Я полагаю, что вырастить как можно больше в домашнем саду было бы неплохим личным испытанием.

Приобретите семена капусты

Сколько существует видов капусты?

На планете выращивают более 400 видов капусты.Похоже, что на выполнение задачи по выращиванию всего этого в домашнем саду может потребоваться больше жизни. Все эти виды капусты отличаются цветом, формой, питательной ценностью и даже вкусом. Это потрясающий узор.

Мои исследования привели меня к составлению следующего списка. Он ни в коем случае не является исчерпывающим, но, похоже, включает в себя самые известные сорта капусты.

Я помещаю список здесь в Интернете не только для того, чтобы поделиться с вами, но и для заметки самому себе.Я планирую вернуться к этому списку и попытаться вырастить каждый из этих видов капусты в своем домашнем саду в кратчайшие сроки. Добро пожаловать ко мне!

Поехали…

1. Кочанная капуста зеленая

Зеленая капуста, вероятно, является наиболее распространенным сортом капусты во многих местах. Следовательно, это также самый загруженный вид капусты во многих отделах продуктовых магазинов. Если хотите, его просто переизбыток.

Зеленая капуста — двулетнее травянистое растение.В конце своей жизни он все это погибает. Этот вид капусты формирует компактный кочан по мере созревания, который известен как кочан. Это кочан капусты, который собирают для употребления в различных кулинарных формах.

Несмотря на то, что она известна как зеленая капуста, зеленый цвет может быть бледным или темно-зеленым, а также любым другим. Зеленая капуста имеет гладкие листья по текстуре и может весить от 0,5 до 4 кг.

Что касается пищевой ценности, то зеленая капуста, как и все виды капусты, содержит витамины А, В6, С и К.Он низкокалорийный, что делает его подходящим для диеты для похудения. Зеленая капуста также полезна для снижения уровня сахара в крови. Это обычный продукт питания для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови.

Сорта кочанной капусты (видео)

Зеленая капуста имеет много разновидностей. В этом видео опытный фермер делится своим опытом выращивания некоторых сортов зеленой капусты.

В следующей таблице перечислены сорта, рассмотренные производителем в видео.

Сорта капусты	Спелость	Вес (фунты)	Вес (кг)
Golden Acre	53 дня	4 фунта	1,8 кг
Каменная голова	63 дня	4 фунта	1,8 кг
Рынок Копенгагена	100 дней	4 фунта	1,8 кг
Tropic Giant	73 дня	15 фунтов	6.8 кг

2. Белокочанная капуста

Тогда у нас есть белокочанная капуста. Вы можете встретить информацию о том, что белокочанная капуста классифицируется как разновидность зеленой капусты. Это потому, что белокочанная капуста — это, по сути, бледная версия зеленой капусты. Однако я решил перечислить его здесь отдельно.

Белокочанная капуста также известна как голландская капуста, если говорить о Нидерландах, где она обычно встречается. Одна из причин белого цвета — солнце, которое превращает внешние листья в белые.Хранение зеленых кочанов в темном месте, помимо солнца, также может привести к потере хлорофилла, в результате чего кочанная капуста приобретет бледно-белый цвет.

В зависимости от предпочтений это отсутствие пигментации может легко отпугнуть тех, кто предпочитает обычную зеленую капусту и привык к ней.

3. Кочанная капуста красная

Это также известно как пурпурная капуста. Пурпурная капуста известна своим надежным здоровьем. Среди всех видов капусты пурпурная капуста, по-видимому, наиболее полезна для здоровья.Некоторые люди считают, что краснокочанная капуста — это даже супер еда. Например, в ней в 10 раз больше витамина А, чем в зеленой капусте, и в 2 раза больше железа, чем в зеленой капусте.

Вы заметите взаимозаменяемость красного и пурпурного имен во многих литературе. Дело в том, что краснокочанная и пурпурная капуста — одно и то же. Что меняется, так это интенсивность пигментации. Высокая концентрация антоциановых пигментов является причиной красного цвета этого вида капусты.Вы можете прочитать эту специальную статью, которую я написал подробно, рассматривая краснокочанную капусту.

4. Капуста напа или пекинская капуста

Вы когда-нибудь слышали о пекинской капусте? Это, вероятно, более распространенное название, чем капуста Напа, хотя это одно и то же. Этот вид капусты также иногда называют капустой сельдерея. Научно идентифицирован как B. rapa, сорт pekinensis .

Китайская капуста относится к группе Pekinensis .Это основной продукт северо-восточной китайской кухни, из которого обычно готовят блюдо suancai . Этот вид капусты приобрел популярность в Азии благодаря своим лечебным свойствам.

Капуста Напа выпускается в форме легко узнаваемых тонких цилиндрических кочанов, которые легко заметить в продуктовом отделе любого продуктового магазина. Так называемые головы могут вырастать до 30 см в высоту. Китайская капуста является не только основным продуктом питания в Азии, но и широко доступна в Северной Америке и во многих других частях мира.

Я даже пытался вырастить китайскую капусту из обрезков в этом посте, где я документирую свою попытку.

5. Бок Чой

Бок Чой также входит в число многих видов капусты. Однако это близкий вариант капусты Напа, упомянутой чуть выше. Также известная в некоторых кругах как ложечная капуста, с научной точки зрения она определяется как B. rapa, разновидность chinensis.

В отличие от китайской капусты, у которой более плотный кочан, у Бок Чой свободный кочан.Его листья глянцевые темно-зеленые, поддерживаемые белыми стеблями, толстыми и хрустящими.

Согласно некоторым источникам, чашка Bok Choy объемом 70 г обеспечивает следующий профиль питания…

• 9 калорий 1,53 г углеводов
• 0,7 г пищевых волокон
• 0 г холестерина
• 0,067 г полиненасыщенных жиров
• 74 мг кальция
• 0,56 мг железа
• 13 мг магния
• 26 мг фосфора
• 176 мг калия
• 46 мг натрия
• 0.13 мг цинка
• 31,5 мг витамина C
• 46 мкг (мкг) фолиевой кислоты
• 156 мкг витамина A (RAE)
• 31,9 мкг витамина K

6. Савойская капуста

Савойская капуста наиболее узнаваема везде, где вы ее встретите, по ее хорошо очерченным морщинистым листьям. Его происхождение было связано с Европой, а именно с Великобританией и Нидерландами. Само название Savoy происходит от региона во Франции.

С научной точки зрения капуста идентифицирована как Brassica oleracea var.sabauda L и прекрасно себя чувствует в зимних условиях.

Хотя листья этой капусты морщинистые, они нежные и хрустящие. Сообщается, что савойская капуста имеет следующий пищевой профиль на чашку…

• 19 калорий Натрий 19,8 мг
• Калий 161 м
• Пищевое волокно 2,1 г
• Сахар 1,8 г
• Белок 1,2 г
• Витамин A 14%
• Витамин C 36%
• Кальций 2%
• Кальций 2%
Тиамин 3%
• Железо 2%
• Ниацин 1%
• Витамин B6 7%
• Рибофлавин 1%
• Магний 5%
• Фосфор 3%
• Пантотеновая кислота 1%

Цинк50 1%Кочанная капуста Январская королевская

Этот сорт капусты был выведен в Северной Европе. Он известен своей разумной способностью противостоять холодным зимам. С научной точки зрения капуста идентифицирована как Brassica oleracea var. capitata

У этого вида капусты плотный кочан с пурпурными окружающими листьями. Он вырастает до 2 кг в весе и готов к сбору урожая между 120 и 160 днями. Январский король — это кулинарный деликатес, излюбленный многими домашними производителями по всей Европе.

В правильных условиях он имеет минимальную всхожесть 75% и прорастает в почве с температурой 55–75 ° F.

8. Тосканская капуста

Также известная как каволо неро, тосканская капуста — это разновидность капусты из Тосканы в Италии. Другое его название — черная капуста из-за ее темно-зеленой пигментации, которая настолько глубока, что напоминает черный.

У капусты нет кочана, как у пурпурной или зеленой капусты. Скорее, он имеет сходство с капустой Бок Чой, о которой мы говорили ранее.У него сладкое послевкусие, которое следует за острым, горьким привкусом.

Капусту можно не только есть в сыром виде, но и варить на пару.

9. Капуста пушечного ядра

Капуста пушечного ядра — это еще один вид капусты, который во всех смыслах и целях напоминает пушечное ядро. Выращивается домашними садоводами как компактный сорт. Обычно такая капуста вырастает в небольшой компактный кочан. По этой причине считается, что он экономит место, требуя, чтобы расстояние между растениями составляло всего 30-40 см.

Капуста сама по себе нежная и сладкая. Капуста пушечного ядра выращивается во многих местах, включая Новую Зеландию. Для созревания требуется полное солнце.

Что касается кулинарии, капуста пушечного ядра отлично подходит для салата из капусты, а также может использоваться в некоторых горячих блюдах.

10. Острокочанная капуста

Наконец-то у нас есть остроконечная капуста. Это тот же тип капусты, который известен как милая капуста, сердечная капуста, сахарный рулет или капуста Hispi.С научной точки зрения он идентифицирован как Brassica oleracea capitata ‘Hispi’ . Как следует из названия, по структуре капуста имеет коническую или заостренную форму. Эта заостренная кочанная голова получила название «сердечная капуста».

Обладает мягким вкусом и нежной текстурой. По весу остроконечная капуста может достигать 2 кг. Если хотите, она такая же, как и зеленая капуста, за исключением формы. Таким образом, его листья становятся такими же зелеными, как и у обычного округлого кочана зеленой капусты.

Этот сорт остроконечной капусты считается быстрорастущим сортом, который подходит для небольших садов с ограниченным пространством. Капуста хорошо себя чувствует на хорошо дренированных суглинистых или песчаных почвах с щелочным или нейтральным pH. Он хорошо себя чувствует даже при посеве на расстоянии около 30 см друг от друга. Это делает его подходящим для выращивания на небольших площадях, как и разновидность пушечного ядра.

Что касается кулинарии, то сладкая капуста имеет сладкий вкус и может использоваться в сырых салатах, жареном на пару и приготовленных на пару овощах.

Заключение

Очевидно, что есть много видов капусты, которые можно попробовать помимо традиционной зеленой. На данный момент мне кажется, что я предпочитаю красную или пурпурную капусту, учитывая ее пользу для здоровья. Однако, как домашний садовник, я стремлюсь взяться за этот список один за другим, пока у меня не будет возможности вырастить их все и многие другие. Приглашаем вас принять вызов!

см. Также ..

10 видов капусты — полный список и руководство

Сохраните на потом!

Если вы думаете, что знаете свои овощи, вы явно не слышали о многих разновидностях капусты.Знание различных видов капусты может подготовить вас к совершенно новому набору рецептов на кухне.

Более того, у вас будет больше возможностей выбрать, какой сорт добавить в свой огород.

Что такое капуста?

Неофициально известные как крестоцветные овощи или капуста, капуста — это двухлетние растения, выращиваемые как однолетние овощные культуры.

В зависимости от сорта капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или добавлять в жаркое с овощами.

В чем разница между капустой?

Кочанная капуста различается по размеру, форме, текстуре и цвету. Как только вы овладеете этими уникальными свойствами, идентификация каждого сорта станет простой задачей.

Чтобы разнообразить свой огород, вы можете узнать о различиях между наиболее распространенными видами капусты, доступными в вашем регионе.

10 разных видов капусты

Капуста — это общий термин для обозначения овощей из видов растений Brassica oleracea .

Все мы знаем, как выглядит капуста, но знаете ли вы, что другие овощи также технически являются «капустой»?

Кале

Кале — это богатый питательными веществами листовой овощ, который стоит очень дешево.

Иногда используется в качестве декоративных растений, у капусты есть рыхлые, розеткообразные свободные листья синего, зеленого, светло-зеленого, зелено-красного или пурпурного цветов.

Главный стебель капусты может достигать двух футов в длину, но до этого фермеры могут собрать всю розетку.

Листья капусты можно есть сырыми или приготовленными. Это отличный источник витаминов A, C, B6, кальция и железа.

Листья капусты жевательные, сухие, хрустящие, с сильным землистым вкусом. Возможно, вы захотите приготовить его, чтобы он стал лучше на вкус.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста стоит недорого, это самый распространенный и доступный вид.

Иногда называют капустой пушечного ядра, ее круглая кочанная часть имеет плотно упакованные листья, которые светлеют от зеленого или бледно-зеленого снаружи до белого внутри.

До того, как фермеры собирают белокочанную капусту с поля, у нее есть темно-зеленые внешние листья.

Сырая белокочанная капуста жевательная, хрустящая и слегка горьковатая. Напротив, идеально приготовленная белокочанная капуста мягкая, ароматная и сладкая.

Будьте осторожны, не пережарьте белокочанную капусту, иначе вы получите неаппетитный кашицеобразный овощ.

Капуста Jaroma

Иногда вы можете встретить капусту, которая выглядит так, как будто ее кто-то придавил.Плоская капуста — это белокочанная капуста, называемая капустой Jaroma.

Капуста Jaroma похожа на плотно набитый кочан белокочанной капусты, но обычно плоская. Это похоже на то, как если бы фермеры вырастили каждый кочан капусты в коробке, которая сформировала его форму.

Савойская капуста

Савойская капуста — это зимняя капуста, которая также имеет округлую форму, как и белокочанная, но имеет совершенно иную текстуру.

Это морщинистая зеленая капуста с вкладными листами, сохраняющая твердость и консистенцию после приготовления.

Однако можно ожидать, что савойская капуста портится немного быстрее, чем белокочанная, из-за ее вкладышей, пропускающих больше влаги.

Савойская капуста содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, калий, тиамин, марганец, магний, железо, кальций и витамины A, K, C и B6.

Поскольку савойская капуста уязвима для калы, гусениц и голубей, выращивание савойской капусты может быть затруднено, и она стоит намного дороже, чем белокочанная капуста.

Острокочанная капуста

Еще одна зеленая капуста с плотными листьями в кочане — это остроконечная капуста.

У людей есть другие названия остроконечной капусты — сердечная, сладкая или капуста испи. Обычно она слаще и нежнее, чем другие сорта капусты.

Вы можете использовать остроконечную капусту так же, как белокочанную капусту. У них одинаковая текстура, но острая капуста намного слаще в приготовлении.

Красная капуста

У краснокочанной капусты темно-красные или пурпурные листья, которые меняют цвет, когда в почве слишком много кислотности.

Краснокочанная капуста содержит краситель, который можно использовать в качестве индикатора pH. Вот почему он становится темно-розовым, если сбрызнуть его лимонным соком на тарелке с салатом.

Не путайте краснокочанную капусту с январской королевской капустой.

Январский король — еще одна зимняя капуста с зелеными, красными или пурпурными листьями. Это сорт, скрещенный между савойской и белокочанной капустой.

Кольраби

Европейцы также называют Кольраби немецкой репой, но она не относится к семейству реповых.Это низкорослое растение с толстым стеблем, что делает его близким родственником дикой капусты.

И листья, и стебель съедобны, и вы можете готовить из них сырые или приготовленные блюда. Его толстый стебель по вкусу напоминает стебли брокколи и цветной капусты.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это миниатюрные круглые кочаны капусты, которые растут на стеблях растения.

Многим не нравятся его горькие зеленые листья, но улучшение вкуса — это только вопрос подготовки.Некоторые советуют не есть сырую брюссельскую капусту, но это возможно.

Сырая брюссельская капуста сложно переваривать. Поэтому лучше их готовить или употреблять в небольших количествах в сыром виде.

Романеско

Романеско — это съедобный бутон зеленовато-желтого (желто-зеленого) цветка, похожий на брокколи и цветную капусту.

Он стал популярным в кулинарии и стал еще более популярным из-за своей фрактальной геометрической формы.

Романеско обладает нежным ореховым вкусом и более плотной текстурой по сравнению с цветной капустой.Голова брокколи напоминает дерево бонсай, а голова романеско — зеленую сосновую шишку.

Цветная капуста и брокколи

Большинству из нас известен внешний вид цветной капусты и брокколи.

Как и у романеско, у них есть съедобные соцветия и стебли, которые можно есть с салатами, жареными или приготовленными на пару. У них большие темно-зеленые листья.

Цветная капуста богата множеством витаминов, незаменимых минералов и горчичных масел, которые действуют против бактерий и свободных радикалов.

Кроме того, брокколи содержит витамин С, кальций, каротин и магний. Многие из нас предпочитают брокколи другим видам капусты, потому что по вкусу она напоминает спаржу.

Вот почему некоторые называют его спаржевой капустой.

Другие популярные овощи, похожие на капусту

Капуста Напа или китайская капуста, бок-чой и швейцарский мангольд — это некоторые овощи, которые могут заменить капусту из группы Oleracea .

Китайская капуста имеет плотно упакованные листья цилиндрической формы, а бок-чой больше похож на горчицу.

Все эти овощи происходят из других групп растений. Некоторые из них тесно связаны с капустой, а другие принадлежат к совершенно другим семействам растений.

Швейцарский мангольд относится к семейству свекольных.

Какой самый лучший сорт капусты?

Выбор лучшего вида капусты во многом зависит от техники приготовления.

Для приготовления голубцов или голубцов лучше всего собирать плоские листья с плотно уложенных кочанов.

Большинство овощей в этом списке отлично подходят для жарки и приготовления на пару. Однако для получения аппетитной визуальной эстетики выбирайте краснокочанную капусту и январский король.

Заключение

Вы можете разделить семейство капусты на несколько отличительных групп для облегчения идентификации.

Самые популярные группы — это капуста, съедобные соцветия, капуста, ростки, кольраби и пекинская капуста.

Капуста капуста принадлежит к той же группе, что и толстая капуста.

Брокколи, цветная капуста, романеско, брокколи и калабрезе относятся к съедобным соцветиям.

В первичную подгруппу капусты входят белокочанная, яромская, савойская, острокочанная и краснокочанная капуста.

Хотя мы также называем их капустой, бок-чой или пекинская капуста относятся к другому виду.

Помня об этой информации, вы никогда не ошибетесь в выборе капусты для своих рецептов.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Зеленая капуста: сезон, питание, как есть, хранить, готовить

Зеленая капуста или, как многие ее называют, савойская капуста — это зимний овощ и один из нескольких различных сортов капусты.

Листья овоща морщинистые и имеют изумрудно-зеленый цвет. Листья имеют хрустящую консистенцию и нежные.

Зеленая капуста представлена ​​различными сортами, среди которых известны такие, как Тундра, Зимний король и Савойский король, популярный в Соединенных Штатах.

Савойская капуста интересно названа в честь региона Савойя во Франции.

Царство: Plantae

Отряд: Brassicales

Семейство: Brassicaceae

Род: Brassica

Вид: B.oleracea var. sabauda L.

Трехчленное название: Brassica oleracea var. sabauda L.

Зеленая капуста Мелочи

• Капуста выращивалась более четырех тысяч лет

• Бейб Рут клал капустные листья в свою бейсболку. Он часто менял листья во время игры. Пытаясь найти идеальный Savoy King, ищите твердые, компактные и немного тяжелые для своего размера головы.

  Сорт должен иметь несколько вкладышей, а капуста должна выглядеть хрустящей и свежей.

  Избегайте вялых и желтоватых листьев.

  Производство и выращивание зеленой капусты в Техасе

  Капуста — важная культура в Техасе, и ее довольно легко выращивать. Некоторые производители сажают семена от двух до десяти акров каждые две недели. Если цены занижены, часть насаждений забрасывают.

  Пятнадцать процентов капусты в США производится в Техасе, что делает Техас вторым по величине производителем капусты в США.S. Большая часть капусты, производимой в Восточном Техасе, — это зеленая капуста, около 95%.

  Около половины производства технической капусты в Техасе приходится на Лоуэр-Вэлли. Около одной трети в Южном Техасе и оставшаяся часть в Транс-Пекосе и Хай-Плейнс

  Пестициды

  В капусте меньше всего остатков пестицидов среди овощей. Около 86% протестированных кочанов капусты не содержали остатков пестицидов. Только 0,3% показали более одного пестицида.

  Капуста в основном не требует пестицидов, так как производит глюкозинолаты, которые являются естественными пестицидами.

  География

  Считается, что капуста родом из Англии или Нидерландов в 18 веке.

  Выращивайте овощ на почве, богатой хорошо дренированными органическими веществами. Обеспечьте почву азотом, если она песчаная или там, где много дождя. Держите почву равномерно влажной, не позволяйте ей высыхать и не поливайте ее слишком сильно.

  Упаковка

  Люди упаковывают капусту разными способами. Они могут быть в сетчатых пакетах, пленочной или картонной упаковке, но их также можно просто взять и купить в магазине.

  Есть зеленая капуста

  Люди все больше начинают признавать капусту. Этот очень питательный овощ можно приготовить разными способами.

  Капусту можно обжарить, приготовить для жарки, превратить в запеканку, смешать с салатом, приготовить на гриле, использовать в тако и есть много других применений овощей.

  Хранение

  Желательно хранить капусту как в холодных, так и во влажных местах, что немного затруднительно. Холодильник холодный, но он также сушит воздух внутри. Лучшее место для их хранения — садовое хранилище или корневой погреб.

  Кулинария

  Как я уже упоминал, капусту можно использовать по-разному, но один из лучших способов ее приготовления — это обжарить.

  Первый шаг к обжаренной капусте — разрезать ее пополам.Обрежьте его как можно более узко вокруг сердцевины.

  Начните растапливать масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту и приправьте ее солью и перцем. После этого обжаривайте до пятнадцати минут, пока капуста не станет мягкой и не начнет подрумяниваться. Подавайте и наслаждайтесь.

  Nutrition

  В последнее время капусту начинают замечать, потому что люди ищут здоровую и питательную пищу.

  Кочанная капуста полезна для здоровья. :

  • Витамины A и C
  • Кальций
  • Фолат
  • Магний
  • Железо

  Когда в Техасе сезон зеленой капусты?

  Одним из наиболее заметных преимуществ сезонного питания является то, что вы эффективно сокращаете выбросы углекислого газа и поддерживаете более географически устойчивая пищевая экономика.