Skip to content

Засолка арбузов холодным способом – на зиму без стерилизации, как засолить в 3 литровых емкостях холодным способом, под капроновую крышку, без кипячения

Содержание

так делали еще в старину

С середины августа и до конца сентября урожай арбузов только растет. Самый лучший способ насладится арбузом — разрезать на ломтики и погрузиться ртом в сочную мякоть. Но всех арбузов не съешь, а зимой очень скучаешь по этому летнему лакомству. К счастью арбуз, как и огурцы, помидоры, кабачки, можно засолить.

© DepositPhotos

Если тебе попался не шибко сладкий арбуз, то не стоит выбрасывать огромную ягоду, а употребить с удовольствием благодаря одному отличному способу. Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя простой и быстрый вариант засолки арбузов в банки на зиму. Такая закуска обладает арбузным ароматом и легким винным привкусом. Попробуй, не пожалеешь!

Соленый арбуз

Ингредиенты

  • 2,5 кг арбузов
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 л воды

Приготовление

  • Помой арбуз, раздели его пополам и нарежь небольшими дольками.

  • Набери в кастрюлю 1 л воды комнатной температуры и разведи в ней соль и сахар.
  • Сложи арбуз в рассол так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Для этого накрой арбуз тарелкой, затем крышкой от кастрюли.

  • Выдержи емкость с арбузом при комнатной температуре 3 дня, затем помести ее в холодное место. Если очень жарко, то хватит и одного дня, главное — не допускать образования плесени. После этого арбуз готов к употреблению.

  • Теперь ты знаешь, как поступить с арбузом, если он не подошел по вкусу, размеру или степени созревания. По этому рецепту арбуз съедается на ура и рассол также с удовольствием выпивается. В данном случае не требуется кипячение и стерилизация, арбуз квасится сам по себе. Если ты желаешь приготовить соленые арбузы в банках, то тебе следует обратить внимание на рецепт, приведенный в этой статье.

    Чтобы насладиться арбузом в свежем виде, необходимо знать, как правильно его выбирать. С помощью наших простых рекомендаций, ты легко найдешь на рынке самый спелый фрукт.

    Попробуй приготовить соленые арбузы на зиму по нашим рецептам. Вот увидишь: такое лакомство обязательно придется тебе по вкусу! Расскажи друзьям об этом методе заготовки фруктов на зиму, нажав на кнопку «Поделиться на Facebook».

    • Поделиться на Facebook

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Как засолить арбузы в банках без стерилизации- рецепт пошаговый с фото

    Скоро наступит арбузный сезон. Это лакомство любят и взрослые, и дети. Главная особенность в том, что его можно кушать в неограниченном количестве и не переживать за фигуру. Многие привыкли употреблять ягоды в пищу только в сыром виде, без предварительной обработки. Но есть много вариантов, как подать это лакомство. Например, можно приготовить соленый арбуз. Это необыкновенное блюдо очень просто готовится. Секреты приготовления рассмотрим далее.

    Маринованные и соленые арбузы, вред и польза для организма

    Это сочная ягода, которую варят, солят, маринуют и квасят. Доказано, что в свежей мякоти меньше калорий, нежели в соленой.

    В состав соления входят следующие полезные вещества:

    Калорийность обработанной мякоти составляет 59 килокалорий на 100 грамм. Это диетический продукт, который включают в рацион диетического питания.

    Ягода состоит из воды, а поэтому обладает мочегонным эффектом. Ее необходимо ввести в ежедневный рацион людям, имеющим проблемы с мочевыводящей и сердечно-сосудистой системами.

    Консервированная ягода способна укрепить организм. Оказывает стимулирующее воздействие на перистальтику кишечника. Выводит из организма избыточный вредный холестерин.

    Особенности засолки арбуза

    На сегодняшний день консервированный арбуз – экзотический вид закатки. В давние времена его солили в огромных количествах, больше помидоров и огурцов. В наше время этот метод подзабыт.

    На Руси ягода появилась в IX столетии. Но церковь запретила употреблять ее в сыром виде. С этих времен люди начали искать методы ее обработки.

    В банке

    Засолку делают в 3 литровых банках. Плоды необходимо подбирать небольшого размера. Идеальный вариант — ягоды весом не более трех килограмм. Нарезать небольшими ломтиками, чтобы они помещались в горлышко, и их можно было компактно уложить.

    Перед засолкой продезинфицировать банки и крышки, удалив бактерии и микробы.

    В кастрюле

    Подбирать стеклянную тару либо покрытую эмалью. Ни в коем случае не использовать алюминиевую посуду. Благодаря большому объему дольки можно делать покрупнее.

    В бочке

    Перед тем, как перейти к засолке, необходимо обработать бочки из дерева. В зависимости от объема, арбузы можно квасить целиком. Рассол должен полностью покрывать мякоть. При контакте с воздухом продукт может испортиться.

    В ведре

    Для засолки подходят эмалированные и пластиковые ведра (пластик для хранения пищевых продуктов). Ведро промыть и обсушить.

    Выбираем подходящий арбуз

    Изначально необходимо правильно выбрать арбуз для засолки. От этого будет зависеть вкус и качество заготовки. Одна неудачно подобранная ягода может испортить все остальные.

    Этапы выбора арбуза:

    1. Ягода должна быть достаточно спелой. Перезревшие плоды с рыхлой мякотью приобретут в процессе засолки неприятный вкус.
    2. Для засолки необходимо подбирать тонкокорые экземпляры.
    3. Засолку производить в конце сентября, именно в этот период можно добиться оптимальной температуры для брожения.
    4. Перед началом приготовления нарежьте арбуз. Мякоть должна быть розовой и плотной. Сахарные плоды лучше употреблять в сыром виде.

    Подготавливаем и стерилизуем тару

    Перед приготовлением следует подготовить тару. Стеклянные банки необходимо простерилизовать одним из способов:

    1. Кипятить погруженными в кипяток в течение 10 минут.
    2. Использовать специальное приспособление для стерилизации банок паром.
    3. Выдержать 5 минут в разогретом духовом шкафу.
    4. Использовать микроволновку.

    Бочки необходимо хорошенько промыть, ошпарить кипятком и просушить, накрыв полотенцем.

    Ведра и кастрюли хорошо вымыть, подержать на газу до полного высыхания. Некоторое время выдержать над паром.

    Основные рецепты заготовки ягод

    Существует большое количество способов засолки. Рассмотрим самые распространенные.

    Классический способ засолки арбузов на зиму в банках

    • ягода — 1 килограмм;
    • вода — 500 миллилитров;
    • уксус 6 % — 30 миллилитров;
    • соль — 1,5 чайных ложки;
    • сахар — 2 столовых ложки.

    Приготовление соленых арбузов:

    1. Приготовить маринад для засолки: вскипятить воду, влить уксус, соль и сахар. Кипятить рассол в течение 20 минут.
    2. Пока маринад кипит, подготовить мякоть. Промыть и протереть полотенцем для удаления влаги.
    3. Выбрать необходимую величину кусочков в зависимости от тары, в которой будет проводиться засол.
    4. Разложить кусочки в стерилизованную тару.
    5. Подготовленный рассол процедить. Горячим разлить по банкам.
    6. Прикрыть крышкой и поставить емкость с кипящей водой на 20 минут. Следить, чтобы вода не попала в банку.
    7. Герметично закупорить. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
    8. Когда банки с заготовками остынут, отправить на хранение.

    Квашеный с горчицей

    Арбуз и горчица являются самым идеальным сочетанием для закваски. Благодаря естественному брожению ягода получится вкусной и хрустящей.

    Потребуются следующие продукты:

    • арбуз — 1 штука;
    • соль — 1 столовая ложка;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • горчица — 1 столовая ложка.

    1. Арбуз разделить поперек на кружки. Круги поделить на сегменты. Срезать верхний слой кожуры зеленого цвета. Белую оставить, она получается очень вкусной.
    2. Для получения засолочной смеси смешать все ингредиенты. Данная смесь идет в расчете на одну трехлитровую банку.
    3. Сложить куски, пересыпая смесью.
    4. Закрыть чистыми пластиковыми крышками, держать в тепле три дня. За это время ягода даст сок.
    5. Поставить в холод на два дня, и можно снимать пробу.
    6. Хранение допускается в погребе в течение 4-х месяцев.

    С квашеной капустой

    Солить мякоть можно вместе с квашеной капустой. Это позволит арбузам быстрее закваситься.

    • арбуз — 3 килограмма;
    • капуста — 1 килограмм;
    • соль — 2 столовых ложки;
    • морковь — 200 грамм;
    • приправы и пряности по вкусу.

    1. Капусту и морковь измельчить.
    2. Перемешать с солью.
    3. Очистить ягоду от шкурок и косточек.
    4. В емкость уложить слоями.
    5. Сверху накрыть капустой.
    6. Немного прижать рукой для удаления воздуха. Отправить в холодильник.
    7. Кушать через 5 дней.

    Имеет недолгий срок хранения.

    Квашеные арбузы в бочке целиком

    Закваску проводят любыми способами, руководствуясь личными предпочтениями. Традиционно используют только соль.

    Для квашения необходимо взять подготовленные бочки, уложить в них арбузы и залить соленой водой. Сверху поставить гнет. Оставить в теплом месте на 2 дня. Далее опустить в погреб. Употреблять через 20 дней.

    Квашенье в керамических бочонках

    Засолку в керамических бочонках следует проводить аналогичным способом. Удобно хранить такие емкости в холодильнике.

    Квашеные в бочке со специями

    Арбуз — это универсальный продукт, который можно сделать сладким, соленым и пряным.

    Можно использовать следующие пряности:

    • имбирь;
    • кориандр;
    • листья смородины;
    • хрен;
    • чеснок;
    • перец душистый и чили.

    Квашенные в арбузном соке

    Для приготовления понадобится:

    • арбузы — 5 килограмм;
    • мякоть — 2,5 килограмма;
    • соль — 50 грамм.
    1. Подобрать подходящую по размеру емкость. Лучше использовать пластиковое или эмалированное ведро.
    2. Измельчить мякоть блендером, можно отжать сок.
    3. Посолить и хорошенько размешать.
    4. Уложить слоями, полить соком.
    5. Сверху вылить оставшийся сок.
    6. Выдержать при температуре +3 в течение одной недели.

    Рецепт с медом

    • пчелиный мед — 3 столовых ложки;
    • соль — 1 столовая ложка;
    • уксус — 60 миллилитров;
    • листья вишни — 10 штук;
    1. Подготовить тару и ягоду.
    2. Дно банки застелить листочками и заложить кусочками арбуза.
    3. Нагреть воду и сделать маринад.
    4. Остудить его, и только потом залить в емкости.
    5. Держать в холоде.

    С чесноком

    • арбуз — 1 штуки;
    • чеснок — 4 зубка;
    • уксус — 70 миллилитров;
    • сахар — 70 грамм;
    • соль — 45 грамм.
    1. Порезать кусочками, очистить от кожуры.
    2. Разложить по емкостям, пересыпать чесноком и залить кипящей водой.
    3. Повторить два раза.
    4. Перед последней заливкой в кипящую воду добавить оставшиеся ингредиенты.
    5. Закатать.

    С гвоздикой

    • арбуз — 1 штука;
    • уксус — 80 миллилитров;
    • сахар — 2 столовых ложки;
    • соль — 50 грамм.
    • гвоздика — 3 соцветия.
    1. Ягоду приготовить, как было рассмотрено выше.
    2. В кипящую воду добавить соль и сахар и залить банки. Простерилизовать в кипятке 20 минут.
    3. В каждую банку добавить гвоздику, уксус и закатать.

    С виноградом

    • арбуз — 1 килограмм;
    • виноград — 0,5 килограмма;
    • воды — 700 миллилитров;
    • сахар — 2 столовых ложки;
    • соль — 1 столовых ложки;
    • уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
    • специи по вкусу.
    1. Мякоть разложить по банкам, переслаивая виноградом.
    2. Залить кипящей водой и дать постоять 10 минут.
    3. Повторить процедуру.
    4. Удалить воду и добавить специи, равномерно распределить маринад и закатать.

    Без стерилизации

    На трехлитровую банку понадобится:

    • соль — 1 столовая ложка;
    • сахар — 3 столовых ложки;
    • аспирин в таблетках — 2 штуки;
    • лимон — 2 кусочка.
    1. В банки положить ацетилсалициловую кислоту, соль и сахар.
    2. Уложить нарезанные ягоды.
    3. Залить кипятком и сразу закатать.

    Арбуз, маринованный кусочками

    Пошаговый рецепт приготовления маринованного арбуза кусочками.

    • арбуз — 1 штука;
    • чеснок, укроп, перец;
    • соль — 2 столовых ложки на литр воды.
    1. Ягоду разрезать на кусочки и очистить от кожуры.
    2. На дно уложить все специи.
    3. По кругу выложить кусочки арбуза.
    4. При готовить рассол: на 5 килограмм мякоти 3 литра воды и 3 столовых ложки соли.
    5. Разлить по банкам и накрыть неплотно крышками для выхода газа.
    6. Через три дня, когда рассол помутнел, убрать в холодильник.
    7. Снимать пробу можно через три дня.

    Быстрый рецепт засолки

    Рассмотрим самый простой рецепт засолки.

    • арбуз — 1 штука;
    • соль — 100 грамм;
    • вода — 1 литр.

    1. Ягоду очистить от кожуры и нарезать кубиками.
    2. Засыпать в банки.
    3. Приготовить рассол: вскипятить воду и добавить соль.
    4. Залить маринадом банки.
    5. Оставить в тепле на три дня.
    6. После хранить в холодильнике.

    Правила хранения

    Герметично укупоренные и стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре вдали от отопительных приборов. Лучше держать заготовки в хорошо проветриваемых и сухих помещениях.

    Соленые и маринованные заготовки сохранять в подвале либо холодильнике в течение полугода. Температура не должна превышать 5 градусов.

    Все знают, что на зиму можно мариновать капусту, помидоры, кабачки и другие овощи. Но слышали ли вы когда-нибудь про соленый арбуз (А про варенье из арбузных корочек?)? Стоит отметить, что это блюдо достаточно специфическое, и далеко не каждому приходится по вкусу. Однако попробовать его нужно обязательно хотя бы раз в своей жизни. Как минимум, будет что рассказать друзьям.

    В сегодняшней статье делюсь рецептами приготовления этой необычной закуски. Малосольные арбузы легко могут храниться всю зиму, как и любые другие заготовки. А делаются они ничуть не сложнее всем нам привычных маринованных огурцов.

    Солить арбузы можно как с корочкой, так и без нее — делайте по своему вкусу. Мы сегодня рассмотрим оба этих варианта. Добавки к ягоде могут быть самыми разными. Одни закрывают их вместе с другими фруктами, другие добавляют в маринад больше сахара, чем соли, третьи используют пряности или даже горчицу и т. д.

    Маринованные арбузы могут иметь самыми разными: от острых до соленых и даже с винным привкусом! Ищите свой идеальный рецепт и удивляйте друзей и близких оригинальным и изысканным угощением!

    Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

    Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

    Ингредиенты:

    • 500-700 г арбуза;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 зонтик укропа;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 лавровых листочка;
    • 600-700 г воды;
    • 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
    • 6-8 горошин перца.

    Последовательность:

    Стерилизуем банки. В этом рецепте автор использует две емкости на 980 и 480 мл. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

    Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

    Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

    Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

    Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

    А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

    Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

    Арбузы, как и многие другие овощи, могут мариноваться в холодном рассоле. Возможно, вам понравится этот способ. Его главное достоинство заключается в том, что не нужно тратить время на нагревание воды и стерилизацию банок. Кроме того, попробовать заготовки можно будет достаточно быстро, не дожидаясь холодов.

    Ингредиенты на 3-литровую банку:

    • Арбуз — около 2 кг;
    • 1.5 л кипяченой воды;
    • 3 полных ст. л. соли;
    • 2 зонтика укропа.

    Последовательность:

    Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

    На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

    А затем наполняем ее дольками арбуза.

    Заливаем их соленой водой.

    Под капроновой крышкой оставляем банку в комнате на 2-3 дня. По истечении этого срока переставляем в холодильник.

    Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

    Как солить арбузы кусочками в банках

    Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

    Ингредиенты на литровую банку:

    • 1-1.5 кг арбуза;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 полных ч. л. соли;
    • 0.5 ч. л. черного перца горошком;
    • 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

    Последовательность:

    Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

    Выкладываем кусочки в банку.

    И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

    Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

    Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

    Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

    Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

    Как я уже писала, можно солить арбузы как вместе с корочкой, так и без нее. Многие предпочитают первый вариант: так заготовки выглядят эстетичнее. Но вы, возможно, захотите попробовать по-другому. В таком случае рекомендую изучить пошаговое описание.

    Ингредиенты:

    • 1 крупный арбуз;
    • 1 ст. л. соли;
    • 3 ст. л. сахара или 4 ст. л. меда;
    • Чеснок — 1 головка;
    • ⅓ ч. л. зерен горчицы;
    • Хрен — небольшой корешок;
    • 3 таблетки аспирина;
    • Маленький острый перчик;
    • 2-3 горошины горького перца;
    • Смесь молотых петрушки, лаврушки, укропа — 1 ст. л.

    Продукты взяты из расчета на одну банку объемом 3 литра.

    Последовательность:

    Режем арбуз вот такими кусочками. С каждого из них снимаем зеленую кожуру. Косточки по желанию можно оставить.

    Зубчики чеснока чистим. Нарезаем пластинками.

    Укладываем на дно простерилизованной банки все специи, кроме чеснока. Сахар, соль и аспирин тоже пока не добавляем. Остальное место заполняем ломтиками, после чего заливаем крутой кипяток.

    Через пять минут чуть подостывшую воду сливаем и кипятим повторно. В банку высыпаем сахар и соль. Выкладываем пластинки чеснока с аспирином.

    Горячей водой опять заливаем банку и на этот раз уже закатываем.

    Затем укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания. Арбузы получатся остренькими, пикантными и подойдут к любому столу.

    Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

    Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.

    Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:

    • Арбуз весом в 1.5-2 кг;
    • Вода — 2 л;
    • 50 г соли и столько же сахара;
    • 9%-ный уксус — 50 мл;
    • Аспирин — 2 таблетки.

    Последовательность:

    Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.

    Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.

    Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.

    Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.

    Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.

    Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.

    Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.

    Надеюсь, что вам было интересно читать эту статью, и вы узнали для себя много нового. Обязательно пишите свои вопросы и наблюдения в комментариях, я с удовольствием их прочитаю и отвечу. А пока что прощаюсь, желаю всем приятного аппетита и удачи в ваших кулинарных экспериментах!

    Арбузы, консервированные в банках, пользуются особой популярностью у людей из-за непривычного вкуса. Готовая закуска интересна из-за приятного послевкусия кваса, рассола и вина. Научившись солить полосатую ягоду, многие хозяйки предпочитают удивлять родных и близких, выставляя заготовку на праздничный или обеденный стол. Важно знать несколько нюансов при приготовлении сочного плода. Рассмотрим, как посолить арбузы в банках на зиму.

    Классический вариант

    Способ приготовления простой и понятный. В рецепте для наилучшего хранения используется процесс стерилизации готовой закуски. Чтобы банка во время прогревания не разбилась, на дно кастрюли необходимо разместить ветошь, сложенную в несколько раз. Несложные хитрости помогут сделать вкусную заготовку из сочной ягоды.

    • соль не йодированная — 2,5 ст.л.;
    • сахар-песок — 3 ст.л.;
    • вода отфильтрованная — 1,2 л;
    • арбуз — 2,7 кг;
    • уксус 9% — 1/4 стакана.

    Порядок ваших действий:

    1. Полосатую ягоду выбрать без повреждений. Ополоснуть, обсушить и нарезать дольками. Важно, чтобы они свободно помещались в горловину банки.
    2. Тару для хранения вымыть с мылом, просушить в духом шкафу. Аккуратно разместить ягоду в емкости. Сильно утрамбовывать не нужно, так как в конечном итоге заготовка изменит свой вид, причем не в лучшую сторону.
    3. Каменную соль и сахар-песок соединить в сотейнике, добавить кислоту, чистую отфильтрованную жидкость. Перемешать, установить на плиту, закипятить и варить до полного растворения компонентов.
    4. Готовый рассол вылить к арбузам. Прикрыть кипячеными крышками и поставить стерилизоваться на полчаса. Закатать, укутать теплым пледом, предварительно перевернув вверх дном. Выдерживают, таким образом 30 минут, а после убирают в погреб или холодильник.

    Вариант с коркой и добавлением листа смородины

    Без стерилизации

    Полосатую ягоду для данного рецепта выбирают в меру зрелую, в противном случае содержимое банки начнет быстрее бродить. Вариант приготовления прекрасно подойдет для тех, кто не желает возиться со стерилизацией. Разберемся, как засолить арбузы в банках на зиму.

    • полосатая ягода — 2-2,5 кг;
    • отфильтрованная вода — 1,2 л;
    • уксус столовый — 80 мл;
    • сахар-песок — 100 г;
    • соль не йодированная — 40 г.
    1. Арбуз ополоснуть, обсушить и нарезать дольками толщиной 2 см. Стеклянные емкости, где будет консервироваться ягода промыть и простерилизовать над водяным паром. В подготовленную тару выложить куски и прикрыть.
    2. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Наполнить тару с содержимым. Оставить на 4 минуты и процедить обратно. Процедуру повторяем еще 1 раз.
    3. В воду засыпать соль для консервации, сахарный песок. После закипания варить 5 минут при регулярном помешивании до полного растворения крупинок. Снять с огня и соединить рассол с кислотой.
    4. Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, закатать и перевернуть. Для дополнительного прогревания, тару обязательно накрывают пледом. Оставить на 1-2 дня и убрать на хранение.

    Арбузы с остринкой

    Приятно холодным вечером достать из погреба вкусные соленые арбузы, заготовленные в банках на зиму. Блюдо получается ярким и необычным.

    • уксус столовый — 50 мл;
    • арбуз — 2,5 кг;
    • перец горошек — 4 шт.;
    • чили — 10 г;
    • чеснок — 5 долек;
    • отфильтрованная вода — 1,5 л;
    • соль каменная — 3 ст.л.;
    • сахар-песок — 5,% ст.л.

    Поступаем следующим образом:

    1. Полосатую ягоду промыть. Нарезать дольками, подходящего размера.
    2. Банки вымыть, просушить в духовом шкафу. На дно каждой емкости выложить горошком перец, нашинкованный кольцами красный жгучий компонент и дольки чеснока. Семечки у чили желательно удалить.
    3. В сотейник вылить необходимое количество чистой воды. Закипятить и наполнить банки с арбузом. Прикрыть и оставить на 3-5 минут. Процедить обратно, добавить не йодированную соль, сахарный песок. Установить на плиту, на средний нагрев. Варить 15 минут после закипания.
    4. Снять с огня и соединить с кислотой. Залить горячим маринадом, закатать и перевернуть. Охладив убрать в погреб.

    Острый на острой палочке

    С зеленью и пряностями

    Приятный вкус и оригинальный запах поразит многих. Рецепт прекрасно подойдет для хозяек желающих удивить и побаловать яркой едой родных, близких.

    • арбуз — 2,8 кг;
    • чистая отфильтрованная вода — 1,5 л;
    • соль каменная — 2,5 ст.л.;
    • сахар-песок — 3,5 ст.л.;
    • уксус столовый — 1/4 стакана;
    • перец душистый горошек — 2 ч.л.;
    • гвоздика — 3 соцветия;
    • хрен — 2 листа;
    • петрушка, сельдерей, укроп — 100 г.
    1. Стеклянные банки промыть с мылом, простерилизовать над водяным паром. На дно каждой выложить свежую чистую зелень (несколько веточек) и листья хрена.
    2. Полосатую ягоду ополоснуть, нарезать на ломтики. Разместить в банках поочередно со специями и оставшейся зеленью.
    3. В небольшой кастрюле довести до кипения требуемый объем жидкости. Наполнить банки, прикрыть и оставить на 5-8 минут. Процедить обратно, засыпать соль, сахар. Варить рассол до полного растворения крупинок. Снять с огня и соединить с кислотой.
    4. Маринад разлить по банкам, закатать и перевернуть. После охлаждения убрать в погреб.

    С лимонной кислотой

    Концентрат лимона придает закуске приятный, необычный аромат. Соленые арбузы на зиму в банках готовятся с добавлением аспирина по вкусному рецепту. Открыв баночку с консервацией, в холодный вечер вспомнятся яркие летние денечки.

    • соль каменная — 1,5 ст.л.;
    • ацетилсалициловая кислота — 4 таблетки;
    • сахар-песок — 4,5 ст.л.;
    • лимонная кислота — 2,5 ч.л.;
    • арбуз — 2,4 кг;
    • отфильтрованная вода — 1,3 л.
    1. Полосатую ягоду ополоснуть. Нарезать кубиком размером 2-3 см. Банки промыть, простерилизовать. В тару аккуратно выложить, залить жидкостью. Процедить в кастрюлю и поставить на огонь. Требуется это для того, чтобы узнать сколько литров воды уйдет на приготовление рассола. Контроль необходим особенно, если арбуза больше, чем заявлено в рецепте.
    2. После закипания наполнить банки с ягодой и оставить на несколько минут. Процедить обратно и добавить соль каменную, сахар-песок, лимонную кислоту, закипятить.
    3. Тем временем переходим к подготовке медикамента. Достать из упаковки, измельчить до порошкообразного состояния.
    4. Горячий маринад разлить по банкам, добавить аспирин. Закатать, перевернуть и оставить охлаждаться. Убрать в холодильник.

    Лимонную кислоту можно заменить лимоном

    С медом

    Засолка арбузов в банках удивительное и увлекательное занятие. Заготовка прекрасно сочетается с мясом и овощами. Также закуска благоприятно воздействует на организм человека: нормализует уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы.

    • отфильтрованная вода — 8 л;
    • полосатая ягода — 8,5 кг;
    • мед цветочный натуральный — 200 г;
    • соль каменная — 100 г;
    • сахар-песок — 100 г;
    • уксус столовый — 1,5 стакана.
    1. Арбуз ополоснуть, нарезать дольками. Банки для консервации промыть, простерилизовать. Аккуратно выложить основной ингредиент.
    2. Воду вскипятить в отдельной кастрюле, наполнить емкости. Оставить на 10 минут, прикрыв крышкой.
    3. Процедить жидкость и залить вновь, только новым крутым кипятком. Время выдерживания составляет 5 минут. Слить и довести до кипения.
    4. Тем временем в каждую из банок с содержимым добавить по 2 ст.л меда, 1 ст.л. сахарного песка и такое же количество соли и по 1,5 ст.л кислоты. Залить кипятком, закатать, перевернуть. Укутать теплым пледом, а спустя 2 дня убрать в погреб.

    Консервирование холодным способом

    Не любите привкус уксуса в заготовках или по состоянию здоровья запрещается есть кислую пищу? Тогда данный рецепт для вас, в качестве консерванта выступает соль и бактерии, выделяемые в процессе брожения. При увеличении объема заготовки рекомендуется использовать бочку, а не банки. Рассмотрим, как происходит засолка арбузов в банках без стерилизации.

    • арбуз — 2,5 кг;
    • охлажденная кипяченая вода — 1,3 л;
    • соль каменная — 80 г.

    Все очень просто:

    1. Полосатую ягоду промыть, нарезать ломтиками. Разложить по предварительно стерильным банкам.
    2. В сотейник вылить необходимое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Прикрыть и охладить. Готовым рассолом наполнить банки с ягодой.
    3. Марлю складываем в несколько слоев, размещаем на горловине и плотно фиксируем. Оставляем на кухонном столе на 2 суток. Важно, не забывать прокалывать для удаления скопившегося углекислого газа.
    4. Убрать в холодное место. По необходимости доставать из рассола и использовать по назначению.

    В собственном соку

    Нет ничего вкуснее и ароматнее арбузных долек в собственном соку. Сочетание сладкой ягоды и острой горчицы придадут долькам небольшую пикантность и уникальность.

    • основной ингредиент — 3-4 кг;
    • порошок горчицы — 20 г;
    • соль не йодированная — 25 г;
    • сахар-песок — 25 г.

    Арбуз ополоснуть под проточной водой. Нарезать дольками толщиной 2 см. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты.

    Выкладывать ломтики чередуя со свежей зеленью и готовой приправой. Завершив процедуру, сверху ягоды необходимо поставить груз и оставить в тепле на 5 дней.

    Разложить по стерильным банкам и равномерно разлить полученный сок, закрыть капроновой крышкой. Употребить в течение 30 дней.

    С аспирином

    Ацетилсалициловая кислота — медикамент, часто применяющийся в консервации. Она прекрасно заменяет уксус или эссенцию. Основное преимущество препарата — не перебивает вкус готового блюда в отличие от других консервантов.

    • арбуз — 2,5 кг;
    • соль каменная — 35 г;
    • отфильтрованная вода — 1,3 л;
    • сахар-песок — 60 г;
    • чеснок — 4 дольки;
    • веточки свежего укропа — 30 г;
    • аспирин — 7 таблеток;
    • лавр — 3 листа.
    1. Ягоду ополоснуть, нарезать ломтиками толщиной 2 см. Банки промыть и прогреть в духовке.
    2. Тем временем зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Дольки чеснока очистить и нарезать пластинками.
    3. Выложить на дно банок специи, травы и пряности. Равномерно разложить арбузные дольки. Таблетки достать из упаковки, измельчить в порошкообразный вид и добавить в тару с содержимым.
    4. В сотейник вылить воду, засыпать соль, сахар-песок и закипятить. Варить на среднем нагреве до полного растворения продуктов.
    5. Горячим рассолом наполнить банки, герметично закатать. Укутать теплым пледом, предварительно перевернув. Хранить в погребе.

    Совет! Для ускорения процесса засолки кожуру ягоды рекомендуется проколоть толстой швейной иглой 15 раз в разных местах.

    на зиму без стерилизации, как засолить в 3 литровых емкостях холодным способом, под капроновую крышку, без кипячения

    Соленые арбузы без стерилизации в банках на зиму – прекрасный способ сохранить летнюю сочную ягоду и наслаждаться ее вкусом в холодное время года. Консервированный плод станет отдельной закуской, гарниром или оригинальным дополнением к овощным, рыбным и мясным блюдам.

    О том, как солить арбузы кусочками в банках холодным способом, подробно расскажем в нашей статье.

    Содержание статьи

    Особенности приготовления арбузов на зиму

    Чтобы арбузная заготовка получилась вкусной и ароматной, важно выбрать подходящую ягоду:

    • она имеет тонкую кожуру;
    • слегка недоспелая;
    • ее вес не превышает 2 кг.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    Продукт, имеющий неравномерный цвет, пятна или несвежий вид, испортит заготовку. Чересчур большие плоды также не стоит выбирать для маринования, так как они не хранятся долго.

    Важно! Для консервации подойдет ягода, имеющая мякоть розоватого оттенка без признаков водянистости. Ярко-красный переспелый плод во время соления может превратиться в желеобразную массу.

    Тонкости посола арбузов

    В отличие от многих привычных продуктов, встречающихся в засолке, арбуз нарезают на удобные порционные куски.

    Перед этим ягоду тщательно моют с содой. Тару стерилизуют над паром: трехлитровые банки – 25 минут, двухлитровые – 20 минут.

    Справка. Моют и нарезают продукт перед началом консервирования. Кусочки, полежавшие в холодильнике некоторое время, в засолке не используют.

    Как консервировать без стерилизации холодным способом

    Приготовление заготовки холодным способом – это заполнение емкости не кипящим рассолом, а маринадом комнатной температуры. В некоторых случаях воду используют ледяную.

    Как это влияет на вкус

    Засолка холодным способом без стерилизации полностью сохраняет вкус ягоды, не изменяя его термообработкой. Консервирование таким методом занимает чуть больше времени, чем при использовании горячего маринада, но вкус засолки будет более насыщенным.

    Правила выбора емкости и подготовка ингредиентов

    Консервировать продукт можно в 1, 2 или 3-х литровых стеклянных емкостях. Банка должна быть целая, без сколов и трещин. Лучше использовать новую емкость.

    Для засолки арбузов на зиму обычно берут 3-х литровые банки, в которых удобно разместить все продукты.

    Крышки для закатки бывают капроновые и жестяные. В некоторых рецептах засолку закрывают только капроновыми крышками.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    Подготовка емкостей включает:

    • мытье содой;
    • высушивание;
    • стерилизацию;
    • повторное высушивание.

    Подготовка ингредиентов:

    • тщательное мытье;
    • сушка;
    • нарезание на порционные кусочки, удаление семян.

    Если того требует рецепт, корочку полностью срезают.

    Советы по приготовлению

    Для сладости в банку добавляют несколько кусочков абрикоса, мед или виноград. Остроту придают при помощи смеси перцев, хрена или горчицы.

    В качестве консерванта обычно используют уксусную кислоту, но ее можно заменить одной измельченной таблеткой аспирина.

    Воду для маринада необходимо отфильтровать. Водопроводная вода с хлором может испортить вкус заготовки.

    Рецепты засолки арбузов холодным способом без стерилизации

    О том, как засолить арбуз с использованием дополнительных ингредиентов или без них, расскажем далее.

    Без корочки

    Засолить плод без корочки можно в том случае, если она слишком толстая.

    Ингредиенты:

    • Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизациисредний арбуз – 1,5 кг;
    • вода – 2 л;
    • уксусная кислота – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – по вкусу;
    • тонкий ломтик лимона без кожицы и семечек.

    Приготовление:

    1. Нарезанную ягоду сложить в тару.
    2. Добавить сахар, соль. Сверху положить лимонный ломтик.
    3. В воде развести уксус и залить полученной жидкостью консервацию.
    4. Закатать. Поставить банку вверх дном на пару дней, после чего отнести в место хранения.

    Ягоду располагают в емкости свободно, без утрамбовывания, чтобы не повредить мякоть.

    С аспирином

    Аспирин используют в рецепте в качестве консерванта. Он ускорит процесс маринования.

    Список ингредиентов:

    • ягода – 2 кг;
    • вода – 2 л;
    • щепотка соли;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • таблетка аспирина в измельченном виде.

    Метод приготовления:

    1. Основной продукт нарезать порционными ломтиками. Если кожура слишком толстая, часть срезать.
    2. Выложить ягоду в тару. Наполнить водой. Через 5 минут воду слить в кастрюлю.
    3. В воду добавить соль и сахар, всыпать аспирин.
    4. Размешать до растворения всех элементов и перелить в банку.
    5. Закатать.

    С уксусом

    Уксус придаст блюду кислинку и предотвратит размножение микроорганизмов во время консервирования, обеспечит сохранность засолки.

    Список продуктов:

    • арбуз – 1 кг;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • щепотка соли;
    • вода 2 л;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • листья смородины, вишни и малины – по 1 шт.;
    • гвоздика – 10 г.

    Как готовить:

    1. Ягоду нарезать на небольшие дольки. Половину долек сложить в тару.
    2. Следом в банку отправить зелень и гвоздику.
    3. Доложить остаток арбуза.
    4. В воде развести сахар, соль и уксус.
    5. Влить маринад в емкость и закрыть крышкой.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    С медом

    Мед добавит блюду сладости, цветочного аромата, сделает вкус нежным, неострым и неприторным.

    Список продуктов:

    • арбуз – 1 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • соль — щепотка;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • жидкий цветочный мед – 2 ст. л.;
    • уксус – 2 ст. л.;
    • листья винограда и абрикоса – по 1-2 шт.

    Как готовить:

    1. Уложить на дно свежие листья и кусочки полосатой ягоды.
    2. Приготовить маринад, смешав в воде соль, сахар, уксус и мед.
    3. Залить жидкость в банку и закрыть.

    Возьмите на заметку:

    Вкусные и полезные арбузы в собственном соку на зиму

    Как посолить арбузы в кастрюле кусочками быстро и вкусно

    Рецепты консервации арбузов с горчицей на зиму

    С лимонной кислотой

    Лимонная кислота играет роль консерванта. В отличие от уксуса, она не имеет характерного привкуса и запаха, что позволяет максимально сохранить свежесть и аромат летней ягоды.

    Что понадобится:

    • арбуз – 1 кг;
    • вода – 900 мл;
    • лимонная кислота в порошке – 1 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • чеснок – 2 зубчика.

    Метод приготовления:

    1. Основной продукт отправить в емкость. Добавить чеснок.
    2. Влить воду и через 5 минут перелить в миску для растворения сахара, соли и лимонной кислоты.
    3. Полученный маринад залить в банку и закатать.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    В соке томатов

    Томаты придадут заготовке пикантный вкус, приятную кислинку и легкую остроту. Сделать блюдо более острым можно, добавив пару горошин черного перца или кусочек красного чили.

    Ингредиенты:

    • ягода – 500 г;
    • помидоры – 3 шт.;
    • вода – 2 л;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • уксус столовый – 1 ст. л.;
    • чеснок – по вкусу;
    • лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Сложить в емкость кусочки арбуза, лавровый лист, чеснок и томаты.
    2. Засыпать в банку соль, сахар. Влить воду до краев. Добавить уксус и закрыть.
    3. Через 2 дня тару встряхнуть и убрать в прохладное место.

    С яблоками

    Яблочно-арбузный маринад обладает изумительным тонким вкусом, который придется по душе и взрослым, и детям.

    Список продуктов:

    • арбуз – 1,5 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 3 ч. л.;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • яблоки – 2 шт.;
    • несколько виноградин;
    • листья вишни, смородины и малины – по 2 шт.

    Метод приготовления:

    1. Выложить в банку арбуз, яблоки и виноград. Между ними расположить листья.
    2. Влить воду. Через 5 минут жидкость перелить в кастрюлю и, не включая огня, растворить в слитой воде соль, сахар и уксус.
    3. Залить маринадом заготовку и закатать.

    Если яблоки слишком кислые, сахара можно взять больше.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    Пикантные

    Островатый вкус арбузной засолки станет отличным гарниром ко многим горячим блюдам, включая мясные стейки и картофельное пюре.

    Что понадобится:

    • арбуз – 3 кг;
    • вода – 2 л;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • смесь перцев – 20 г;
    • горчица порошком – 1/4 ч. л.;
    • укроп, петрушка, базилик, эстрагон и лимонная мята – по вкусу.

    Как готовить:

    1. Ягоду отправить в тару вместе с зеленью и перцем.
    2. Маринад, приготовленный из воды, сахара, соли и уксуса, влить в емкость и закатать.
    3. Через 3 дня перенести в прохладное место на хранение.

    С перцем

    3 вида перца сделают заготовку острой и жгучей. Сочетается такое блюдо с овощными запеканками, с рыбой или мясом, приготовленными на пару.

    Ингредиенты:

    • арбуз – 2 кг;
    • вода комнатной температуры – 2 л;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • соль – 1 ч. л.;
    • уксус – 60 мл;
    • перец горошком – 3 шт.;
    • перец молотый – щепотка;
    • красный перец чили – 10 г.

    Приготовление:

    1. Наполнить банку всеми ингредиентами, кроме воды, сахара и соли.
    2. Сделать маринад, размешав в воде соль и сахар.
    3. Залить маринадом заготовку и закрыть.

    Под капроновую крышку

    Ингредиенты:

    • арбуз – 1 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • укроп и петрушка – несколько веточек, по вкусу;
    • уксус – 1,5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Ягоду нарезать и выложить на дно емкости. Сверху добавить зелень.
    2. В воде растворить соль с сахаром.
    3. Залить маринадом.
    4. Перед закаткой добавить уксус.
    5. Закрыть крышкой и оставить на 2 дня, затем переместить в погреб или холодильник.

    Как заготовить соленые арбузы в банках без стерилизации

    Особенности хранения

    После закрутки банку с засолкой относят в прохладное темное место и оставляют там на все время хранения.

    Лучший вариант для хранения – овощной погреб. В квартире заготовку можно хранить в холодильнике, в отсеке для фруктов и овощей. Срок хранения – до 12 месяцев.

    Оптимальная температура – от 0 до +2°С. Влажность – 90%.

    Заключение

    В зависимости от рецепта и методики приготовления, законсервированная полосатая ягода может иметь острый пикантный привкус или нежный сладкий вкус, напоминающий свежий плод.

    При правильном хранении арбузная заготовка сохранит вкус и пользу на 12 месяцев. Консервировать летний продукт можно как в маленьких, так и в больших емкостях.

    Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации. 8 супер - рецептов солёных арбузов в банках.

    Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации. 8 супер - рецептов солёных арбузов в банках.

    Как солить арбузы в банках! Кого-то можно Сиим сильно удивить, а для кого-то это настоящее лакомство, хорошая закуска и напоминание о лете. Свежайшие арбузы в летнюю пору, а консервированные в зимнюю пору - самый верный вариант разнообразить своё меню с большой полезностью для организма.
    Рецепт соленых арбузов номер 1.

    Мы приготовим заблаговременно 2 кг арбуза, 1 литр воды, 70 мл 9%-го уксуса, 3.
    Столовые ложки сахара, 1, 5 столовых ложки соли.
    Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации. 8 супер - рецептов солёных арбузов в банках.Воду с солью и сахаром доводим до кипения, кипятим 10-15 минут и добавляем уксус. Ягоды кропотливо моем и нарезаем некрупными кусками. Укладываем кусочки в 3-хлитровую банку и заливаем доведенным до кипения рассолом. Стерилизуем ёмкость под крышкой около 20 минут. Дальше закатываем, ставим в тёплое место крышкой вниз и укутываем.
    Вполне остывшие банки отправляем на хранение в кладовку либо погреб.
    Рецепт номер 2.
    Берём спелые арбузы, поперечник которых не превосходит объёмы банки, моем их и нарезаем кругами шириной около 2 см. Каждый круг делим на несколько частей так, чтоб они свободно проходили через горлышко.
    Укладываем кусочки в стеклянные емкости, заливаем кипяточком и оставляем настаиваться 10 минут под крышками. Воду сливаем и ещё раз доводим до кипения, вливаем на пару минут. Сливаем воду в 3-ий раз и добавляем соль (в 1 литре воды растворяем 30 гр соли), а опосля закипания по 20 гр 9%-го уксуса на 1 литр.
    Горячим рассолом заливаем арбуз, закатываем банки крышками и храним в холодном месте.
    Рецепт номер 3.
    Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее соотношение товаров:
    Сочный и спелый арбуз, 4 столовые ложки сахара, 50 гр соли.
    И 100 гр 6%-го уксуса.
    Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.
    Рецепт номер 4.
    По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с узкой либо толстой коркой.
    Промываем ягоды водой и нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут.
    Сливаем воду, кипятим, заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л. оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут.
    Дальше процеживаем через марлю, сложенную в пару раз, опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее 15 мл 9%-го уксуса.
    После чего закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном помещении типа погреба либо подвала.
    Рецепт номер 5.
    Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина.
    В случае, ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку сахара.
    Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипяточком и даем настояться 15 минут.
    После этого рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи. Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.
    Рецепт номер 6 сладко - соленые арбузы.
    Сладко - соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на куски арбузы.
    Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0, 5 литра довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40 минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять разливаем и даем столько же настояться.
    Сливаем снова, ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.
    В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0, 5 столовой ложки соли и 1, 5 столовых ложки сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр.
    В конце концов заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.
    Рецепт номер 7 самый вкусный закусон от нашей читательницы!
    А рассол вообще обалденный!
    "Приготовить банки, я делаю и в литровое и в 2- х и 3- х литровые. Нарежьте арбуз кусочками, чтобы они входили в банку. Срежьте тонко зелёную кожуру.
    Рассол на 4 литра воды:
    Я сразу в рассол одну столовую ложку уксуса лью.
    - 4 ст. Ложки соли.
    - 1 стакан сахара.
    - 5-6 Зубчиков чеснока (мелко порезать).
    - 5-6 Горошин чер. Перца.
    Банки простерилизовали, заложили арбузы, залили кипящим маринадом и поставили стерилизовать на 20 мин. Сложного ничего нет. Рецепт номер 8 от Галины:
    " Я закрываю очень просто, а зимой эти арбузы очень вкусные.
    На 3 литровую банку - нарезаем арбуз на такие кусочки, чтоб поместились в банку, а потом зимой удобно было их поедать. Наполняю банку арбузом, заливаю кипятком, даю постоять минут 15-20.
    Когда первую воду слила, сразу же в банку добавляю 1 ст, ложку соли. 1 ст, ложку сахара, ( если любите сладкий рассол, добавьте сахара 2-3 ложки) и сверху 3 таблетки аспирина, сразу же заливаю второй раз кипятком, закатала крышкой, перевернула вверх дном и закутать тёплой шубой, одеялом до полного остывания. Обычно если куплю арбуз, а он вялый или не сладкий, то я сразу его в банку. Заметьте без специй и пряностей. Таким образом, если вам нравится вкус пряностей, добавьте по желанию. Закрывайте на здоровье и получайте удовольствие зимой.

    Соленые арбузы польза и вред. Правила употребления арбуза

    Соленые арбузы польза и вред. Правила употребления арбузаЗная о пользе и вреде арбуза для здоровья к выбору овоща нужно подойти ответственно. Покупая ягоду, следует уточнить, откуда она доставлена, и проверить наличие нитратов. Арбуз не должен быть большим, 5 кг оптимальный размер. Хвостик у ягоды должен быть сухим, кожура целая, без точек и повреждений. Твёрдая корка, желтое пятно на боку и пружинистая кожура, отвечающая звоном на шлепок, говорят, что арбуз зрелый.

    Разрезать арбуз на рынке нельзя, а дома нужно продолжить исследование:

    1. Опустить арбуз полностью в воду, и если он спелый, всплывёт.
    2. Помыть водой с мылом и щёткой и осушить корку.
    3. После разрезания следует присмотреться к мякоти. Если она неестественно красная, имеются жёлтые прожилки, арбуз лучше не употреблять.
    4. Кусочек мякоти, размятый в стакане с водой, даёт розовый или красный цвет – арбуз перекормлен азотными удобрениями.

    Соленые арбузы польза и вред. Правила употребления арбузаТакая ягода может принести много проблем, вызвать сильное отравление. Но даже если исследования прошли удовлетворительно, нужно три см от корки мякоти выбрасывать. Детям давать кусочек из самой сердцевины и употреблять лакомый овощ в разумных количествах.

    Соленые арбузы польза и вред. Правила употребления арбузаМы привыкли, что мякоть арбуза красная. Однако появились сорта жёлтых арбузов. Они пока пользуются малым спросом. Их можно встретить только в супермаркетах с экологической продукцией. Жёлтые арбузы не имеют вредных составляющих, но и вкус у них больше напоминает тыкву. Однако все полезные вещества в нём присутствуют в полном объёме.

    Арбуз соленый в банке рецепт. Арбуз соленый в банке – лучшая закуска

    Арбуз соленый в банке рецепт. Арбуз соленый в банке – лучшая закуска

    Арбузы – это лакомство, которое любят многие. Но их сезон не так уж и долог, поэтому возникает вопрос о том, как сохранить их на зиму. Арбуз соленый в банке – это лучшее решение. Заготовить их под силу даже начинающей хозяйке. А в результате получается прекрасная закуска и даже украшение стола. Рассмотрим несколько вариантов приготовления, из которых можно выбрать любой по своему вкусу.

    Самый простой рецепт

    Соленые арбузы в банках можно приготовить с минимальным количеством ингредиентов. Необходимо взять арбузы, воду и соль. Для засолки пригодны неперезревшие ягоды (можно даже слегка бурые). Лучше, если это будут арбузы небольшого диаметра. Их надо промыть водой (холодной) и срезать круги со стороны хвостиков. Предварительно подготавливаем банки, стерилизуя их над паром. Арбузы нарезаем кругами толщиной около 15 миллиметров. Затем разрезаем каждый кружок на четыре части, чтобы каждый кусочек поместился в банку. После этого закладываем арбузы в банки и наполняем их кипящей водой.

    Арбуз соленый в банке рецепт. Арбуз соленый в банке – лучшая закуска

    Это надо делать аккуратно, чтобы емкость не лопнула. Прикрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. Далее сливаем воду и заливаем банки снова кипящей водой. Оставляем их опять на 10 минут. Тем временем готовим рассол. Ставим на огонь кастрюлю с водой и на каждый литр кладем 30 грамм соли. На одну трехлитровую банку понадобится 1 литр рассола. Даем рассолу покипеть около 10 минут и процеживаем его через марлю. После этого ставим кастрюлю на огонь и доводим его опять до кипения. Добавляем 15 миллилитров уксуса на каждый литр. Если арбузы не выспели, то кладем еще 20 грамм сахара на один литр воды. Заливаем приготовленным кипящим рассолом банки и плотно их закатываем. Охлаждаем и храним в прохладном месте. Арбуз соленый (в банке) по достоинству оценят любители вкусно покушать. Если вдруг крышки начнут вздуваться, надо слить рассол, прокипятить его и залить обратно.

    Добавляем пряности

    Арбуз соленый в банке рецепт. Арбуз соленый в банке – лучшая закуска

    Если добавить несколько пряных ингредиентов, то соленые арбузы приобретут необыкновенный вкус. Для этого рецепта понадобится зелень сельдерея и укропа, чеснок и салатный перец. Для рассола берем 30 грамм соли и 50 грамм сахара на каждый литр воды. Берем арбузы, пригодные для засолки (бурые, спелые, но не перезревшие). Тщательно их промываем и разрезаем на четыре части. Затем каждую часть режем на дольки, которые смогут поместиться в горлышко банки. Зелень сельдерея и укропа измельчаем, а перец режем некрупными дольками. Чеснок делим на зубчики и очищаем. Банки хорошо промываем и стерилизуем. Чтобы получился вкусный арбуз соленый в банке, надо обязательно соблюсти все условия. На дно каждой емкости кладем зелень, перец и чеснок. После этого выкладываем слой арбузов. Так слой за слоем заполняем банки. Заливаем их рассолом и оставляем при комнатной температуре. Затем отправляем в более прохладное место. Банки закрываем полиэтиленовыми крышками. Арбуз соленый в банке получается очень вкусным. Но можно использовать и другие емкости. Технология от этого не меняется. Очень часто используют большие кастрюли или бочки. В них можно солить небольшие арбузы, не разрезая на части.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    Следующий рецепт был придуман еще в советское время в Одессе. И даже сегодня он пользуется большим успехом у многих хозяек. После консервирования маринованные плоды можно попробовать на следующий день.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    Ингредиенты на 3-х литровую банку:

    Приготовление

    Свежий и сладкий арбуз делим пополам, затем нарезаем его на несколько частей. Обязательно обрезаем корку, а после чего нарезаем на небольшие части, как на фото ниже. Семена удалять не обязательно.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    Предварительно стерилизуем банки на пару, в микроволновой печи или в духовке. Подготовленные арбузные куски плотно укладываем в банки.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    Следующим шагом, прямо в банку высыпаем сахар, соль, вливаем столовый уксус и холодную воду. Емкость должна быть заполнена за пару сантиметров до горлышка.

    Плотно закручиваем стерилизованной крышкой и взбалтываем, чтобы все ингредиенты перемешались и растворились.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    На дно кастрюли выкладываем подставку или просто полотенце. Помещаем в нее банку с арбузами и заливаем водой до плечиков. Ставим емкость на плиту, доводим жидкость до кипения, и после этого стерилизуем в течение четверти часа.

    Арбуз в сиропе на зиму. Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

    Вот и все. Теперь вверх дном убираем банки, чтобы они полностью остыли. Зимой вы не пожалеете, что потратили несколько минут своего времени.

    Видео Арбузы консервированные маринованные без стерилизации

    Соленые арбузы в бочке рецепт. Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

    Ингредиенты

    четыре килограмма арбузов;

    по пучку укропа и петрушки;

    стручок жгучего перца;

    5 г черного перца горошком;

    Головка чеснока.

    Рассол

    три литра фильтрованной воды;

    по 9 ст.л. каменной соли и белого сахара.

    Способ приготовления

    1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

    2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

    3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

    4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

    5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

    Соленые арбузы в банках на зиму холодным способом. Засолка арбузов в банках холодным способом

    Этот вариант для тех, кто не любит уксус в заготовках. Тут в качестве консервантов будет выступать соль и бактерии брожения, почти как в квашеной капусте. По такому рецепту можно засолить арбузы и в бочке, только объёмы увеличить.

    Что нам будет нужно:

    • Два килограмма арбузов, если делать в банках
    • Литр кипячёной остывшей воды
    • 70 грамм соли

    Как засолить арбузы холодным способом:

    Так же ломтиками нарезаем арбуз и складываем в ошпаренные банки. Воду вместе с солью кипятим и остужаем рассол до комнатной температуры, потом заливаем арбузы. Теперь самое интересное — мы их на два дня оставляем в комнате, бродить. Как капусту прокалываем, чтобы вышел углекислый газ. Потом убираем в холодное место. Рецепт этот старинный, таким способом солила арбузы ещё моя бабушка.

    Засолка арбузов в банках на зиму, рецепты » УДачные советы

    Заготовки эти, скажем прямо, на любителя, но обычно нравятся всем с первого раза. Поэтому засолка арбузов в банках имеет полное право на наше одобрение, так же, как засолка помидоров и огурцов.

    Впервые я попробовала солёные и маринованные на зиму арбузы на Украине. Любят они такие вещи делать на закусочку, да к горилочке. Просто с жареной картошкой или в дополнение к мясу такие арбузики очень хороши. Есть там такие любители, которые солят арбузы целыми бочками, но нам такой вариант вряд ли подойдёт, в банках их всё-таки удобнее хранить.

    Что ещё мне понравилось, так это то, что для засолки годятся совсем недоспевшие арбузы или просто несладкие. Мы выращиваем бахчу сами, лето на лето не приходится, сами понимаете, Сибирь. Иногда арбузы просто не успевают вызревать. Вот тогда у нас во всю идёт засолка.

    Содержание

    • 1 Как солить арбузы на зиму в банках
      • 1.1 Традиционный рецепт засолки арбузов в банках
      • 1.2 Рецепт острых солёных арбузов
      • 1.3 Засолка арбузов в банки без стерилизации
      • 1.4 Засолка арбузов в банках холодным способом
      • 1.5 Солёные арбузы с пряностями
      • 1.6 Маринованные арбузы в банках на зиму с горчичным порошком

    Как солить арбузы на зиму в банках

    Засаливать арбузы можно и целиком, и нарезанные ломтиками. Есть сорта совсем крошечные, не больше крупного помидора, такие можно уместить в банку, но удобнее всё-таки ломтики.

    Для засолки и маринования можно добавлять самые разные специи, некоторые любят с веточками вишни, смородины и малины, кто-то любит побольше чесночка, есть любители арбузов остреньких, с перчиком. Вариантов очень много на самом деле, если вы ничего даже близкого не пробовали, то определиться сразу будет сложно. Но потом вы вполне сможете изобретать рецепты по вашему вкусу. У меня уже есть такие.

    При засолке арбузов корочку можете снимать или оставлять, на свой вкус. Снимают обычно толстую, но некоторые засаливают её отдельно и получается очень вкусно. Не стоит брать для засолки покупные арбузы, особенно ещё до начала сезона. Вместе с ними вы засолите и нитраты, которыми они напичканы.

    Традиционный рецепт засолки арбузов в банках

    Если вы всё-таки решили, что некоторые ягоды, к коим относится арбуз, можно не только для варенья использовать, но и солить, предлагаю начать с классического рецепта засолки. Почти так же, как вы солите огурчики, помидорчики и всё остальное.

    Для такого рецепта потребуется:

    • Два кг арбузов
    • Литр воды
    • Чайная без верха ложка лимонки или 50 грамм 9%-ного уксуса
    • Три столовые ложки сахара
    • Полторы столовые ложки соли

    Как солить арбузы:

    Отбираем самые целенькие, чтобы на кожуре не было повреждений. Режем небольшими кусочками, чтобы проходили в банку, слишком плотно притаптывать их не нужно, иначе на выходе получится не слишком красиво. Банки стерилизуем и туда до верха накладываем арбузные дольки.

    Готовим рассол, в кипящую воду высыпаем соль с сахаром, в конце варки выливаем уксус. Если будете делать с лимонкой, то её нужно добавлять сразу в банку. Потом заливаем банки рассолом и ставим стерилизоваться в кипятке на минут 20. Закатываем, укутываем вверх дном в одеяло и оставляем на пару дней остывать.

    Рецепт острых солёных арбузов

    Довольно интересное сочетание, особенно, если арбуз попался сладкий. Вкус перца и чеснока подчёркивается сахаристостью и закуска получается великолепная.

    Для рецепта нам будет нужно:

    • Два кг арбузов
    • Литр чистой воды
    • Четыре ложки сахара
    • Две ложки соли
    • Шесть горошинок перца душистого
    • 2-3 стручка перца «огонёк»
    • 3-4 зубочка чеснока
    • Столовая ложка эссенции уксусной

    Как засолить острые арбузы

    Арбузики режем ломтями, чтобы вошли в банку, к ним сразу добавляем перец душистый и огонёк (я беру сухие стручки), чистим и раскладываем равномерно по банке зубчики чеснока, если крупные, можно вдоль разрезать.

    Доводим воду пока не закипит и заливаем на пару минуток банку с арбузом, после сливаем обратно в ёмкость для варки. Теперь уже добавляем сахар с солью и кипятим пятнадцать минут, в конце вливаем уксус, который можно заменить на лимонную кислоту. Заливаем банку и сразу укупориваем стерильной крышкой. Так же даём остыть под одеялом в перевёрнутом состоянии.

    Засолка арбузов в банки без стерилизации

    Не все любят возиться с банками, особенно стерилизовать, поэтому я специально приготовила и такой рецепт. Тут главное выбирать арбузы в меру созревшие, чтобы не дали быстрого брожения, как обычно делают перезревшие.

    Для приготовления будет нужно:

    • Пара кило арбузов
    • Литр воды
    • 70 мл 9%-ного уксуса
    • Три столовые ложки сахара
    • Две столовые ложки соли

     Как готовить арбуз без стерилизации:

    Режем арбузы кусками. Банки заранее стерилизуем и в них укладываем кусочки, не слишком утрамбовывая.

    Кипятим воду и наполняем банки с арбузами, выдерживаем 5 минут. После сливаем всё обратно и снова кипятим, опять заливаем банки уже на три минуты, по истечение сливаем опять в кастрюльку, добавляем сахар с солью и кипятим, в конце варки прибавляем уксус.

    Банки сразу заливаем рассолом, только что снятым с плитки и сразу же закатываем крышками. Убираем на пару дней остывать, укрытыми под одеяло, только не забываем перевернуть на крышки.

    Засолка арбузов в банках холодным способом

    Этот вариант для тех, кто не любит уксус в заготовках. Тут в качестве консервантов будет выступать соль и бактерии брожения, почти как в квашеной капусте. По такому рецепту можно засолить арбузы и в бочке, только объёмы увеличить.

    Что нам будет нужно:

    • Два килограмма арбузов, если делать в банках
    • Литр кипячёной остывшей воды
    • 70 грамм соли

    Как засолить арбузы холодным способом:

    Так же ломтиками нарезаем арбуз и складываем в ошпаренные банки. Воду вместе с солью кипятим и остужаем рассол до комнатной температуры, потом заливаем арбузы. Теперь самое интересное — мы их на два дня оставляем в комнате, бродить. Как капусту прокалываем, чтобы вышел углекислый газ. Потом убираем в холодное место. Рецепт этот старинный, таким способом солила арбузы ещё моя бабушка.

    Солёные арбузы с пряностями

    Душистые и ароматные кусочки спелого арбуза будут не только оригинального вкуса, но и запаха неповторимого. Такой рецепт у меня для праздников, любим мы гостей удивлять чем-то необычным.

    Что нам нужно взять:

    • Пару кило арбузов
    • Литр воды
    • Три ложки сахара
    • Две ложки соли
    • 50 грамм уксуса 9%-ного
    • 6 горошек душистого перца
    • 3 гвоздики
    • 2 лавровых листочка
    • 2 листа свежего хрена
    • Пучок зелени, петрушки, сельдерея и укропа

    Как засолить арбуз с пряностями:

    На дно банок, заранее простерилизованных, раскладываем чисто вымытые листья хрена, он придаст резкости арбузам и приятной свежести. Потом выкладываем ломтики, не приминая их. Перекладываем веточками зелени и закладываем специи: лаврушку, перец горошек и гвоздику.

    Кипятим водичку и сразу заливаем в банку, накроем крышкой и дадим минут пять постоять, потом накрываем специальной крышечкой с отверстиями и сливаем воду обратно. Теперь кипятим уже с солью и сахаром, не забыв в конце вылить туда уксус. Теперь заливаем банку и закатываем, ставим вверх ногами под шубу на сутки.

    Маринованные арбузы в банках на зиму с горчичным порошком

    Кто не пробовал, очень рекомендую, не рецепт, песня! Арбузики получаются терпкими, хрустящими, просто наслажденье такими баловаться. К мясу и к рыбе отличный гарнир.

    Что нужно для рецепта:

    • Два кило арбузов любой спелости
    • Литр воды
    • Четыре столовые ложки сахара
    • Две столовые ложки соли
    • чайная ложка сухого порошка горчицы
    • чайная без верха ложка лимонки

    Как готовить:

    Режем ломтиками арбузы, раскладываем по стерильным банкам и заливаем кипятком на пять минут. Потом кипяток сливаем и из него варим рассол. В банки, сверху на арбузы высыпаем горчицу и лимонку, заливаем кипящим рассолом и закатываем. Вверх дном банки будут пару дней остывать под одеялом.

    published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

    Как засолить арбузы целиком в бочке на зиму: 5 пошаговых рецептов

    Автор admin На чтение 5 мин. Просмотров 260 Опубликовано

    Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках с различными продуктами и специями.

    Для засолки лучше всего подходят плоды небольшого размера и слегка недозревшие. Перед консервацией летнюю ягоду нужно тщательно помыть, чтобы избежать процесса брожения.

    Арбузы

    Благодаря такому способу приготовления, у вас в течение всего года на столе будут вкусные арбузы. Для заготовки требуется больше времени, по сравнению с обычной засолкой, поэтому наберитесь терпения.

    Сегодня рассмотрим несколько рецептов, которые сопровождаются пошаговыми фото. Не бойтесь экспериментировать, даже если некоторые способы покажутся вам слишком смелыми и сложными.

    Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

    Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать. Но лучше, купите дубовую бочку для засолки она вам всегда пригодиться. Ниже можете выбрать наиболее подходящую емкость по цене.

    Ингредиенты:

    • Арбузы диаметром не более 30 см;
    • 800 г соли на 10 л воды.

    Приготовление

    В первую очередь бочку следует обработать и тщательно промыть холодной водой. Ягоду также промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

    Арбузы

    В каждом арбузе нужно сделать несколько симметричных отверстий при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Затем разводим соль в чистой воде, в бочку выкладываем плоды и заливаем их приготовленным рассолом.

    В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

    Арбузы

    На следующем этапе накрываем бочку чистым полотенцем, сверху выкладываем деревянный щит, а затем какой-либо груз. В таком состоянии оставляем плоды на сутки при комнатной температуре, после этого убираем емкость в прохладное место, минимум на три недели.

    Арбузы

    Заготавливать ягоду таким способом лучше всего в середине осени, когда плоды полностью созреют, и можно будет обеспечить требуемый температурный режим.

    Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

    В Советские времена ягоду заготавливали в бочках дома и в заведениях общественного питания. Такая закуска пользовалась большой популярностью. Существует несколько старых рецептов засолки, рассмотрим один из них.

    Арбузы

    Ингредиенты:

    • Тонкокорая ягода;
    • 10 л воды;
    • 800 г пищевой соли;
    • 400 г сахарного песка;
    • ½ пачки сухой горчицы.

    Приготовление

    Арбузы с небольшим диаметром обязательно промываем холодной водой. На плодах не должно быть повреждений и гнилых пятен. Срезаем хвостик и прокалываем ягоду в нескольких местах.

    Отверстия на плодах обязательно должны располагаться симметрично друг другу.

    В любой удобной емкости разводим сахар, соль и горчицу. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкости. Рассолом заливаем бочку с целыми арбузами.

    Арбузы

    Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 дней в прохладном месте. Периодически проверяем засолку, если появляются следы плесени, то добавляем свежий маринад.

    Квашенные бочковые арбузы

    Как и предыдущие рецепты, этот способ засолки является достаточно простым. В качестве тары можно использовать 200-литровую бочку или емкость на 10 литров.

    Арбузы

    Ингредиенты:

    • Небольшие арбузы;
    • 10 л воды;
    • 0,5 кг соли;
    • 0,5 кг сахара.

    Приготовление:

    1. Чистые плоды нужно проткнуть спицей или зубочисткой. Должно получиться не менее 10 симметричных отверстий.

    Рекомендуется брать арбузы, чей диаметр не превышает 15 см.

    1. Летнюю ягоду отправляем в бочку, которую нужно предварительно обработать и тщательно промыть.
    2. В кипяченой охлажденной воде размешиваем сахар с солью, чтобы все кристаллики полностью растворились.
    3. Заливаем бочку приготовленным рассолом.
    4. Емкость оставляем при комнатной температуре под гнетом на два дня.
    5. Затем убираем соленье в прохладное место, как минимум на три недели.

    Можете немного поэкспериментировать, и засолить ягоду с квашеной капустой или яблоками.

    Моченые целые арбузы в бочке

    Такой способ заготовки летней ягоды, является самым долгим. Плоды будут готовы к употреблению только через три месяца. Если вы хотите чтобы эта закуска была на новогоднем столе, то приступайте к приготовлению уже сейчас.

    Арбузы

    Ингредиенты:

    • Небольшие арбузы;
    • 10 л кипяченой воды;
    • 1 кг яблок;
    • Горчица по вкусу;
    • Листья винограда и вишни.

    Приготовление

    Плоды должны иметь диаметр около 25 см. Яблоки можете использовать любые, какие больше нравятся.

    Арбузы

    На дно чистой и сухой бочки выкладываем листья фруктовых деревьев. Затем распределяем слой мелких арбузов, а пустоты заполняем яблоками. Таким образом, чередуем ингредиенты, пока емкость не будет полностью заполнена.

    Арбузы

    Для приготовления рассола размешиваем в воде соль с сахаром. Заливаем полученной смесью бочки и накрываем их хлопчатобумажной тканью, а сверху посыпаем горчичным порошком.

    Арбузы

    Сверху накрываем плоской тарелкой или деревянным щитом и ставим небольшой груз. Каждую неделю удаляйте плесень и меняйте ткань. Бочки храним в прохладном месте в течение 3 месяцев.

    Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

    Если вы не полностью разобрались в процессе заготовки летней ягоды в больших емкостях, то посмотрите подробную инструкцию в следующем видео:

    Если соблюдать количество ингредиентов и нюансы засолки, то у вас получатся хрустящие арбузы с приятным вкусом. При желании, добавляйте в рассол различные специи: чеснок, перец, гвоздику и другие.

    Небольшой бочонок можно купить в любом хозяйственном магазине по доступной цене. А если получится замечательная закуска, то на следующий год покупайте деревянную, желательно дубовую бочку.

    Соленые арбузы на скорую руку: рецепты

    Соленый арбуз: рецепт «Быстрый»

    Если вы не планируете заготавливать арбузы на зиму, то приготовить их для употребления через 2-3 дня, можно очень просто и быстро.

    Ингредиенты:

    - арбуз – 1 шт.;

    - соль крупного помола – из расчета: 2 ст.л. на 1 л воды;

    - холодная вода.

    Количество воды зависит от веса арбуза и определяется экспериментальным путем.

    Вымойте арбуз под проточной водой. Разрежьте его на куски размером с кулак. Резать лучше не сегментами, а кубиками. Куски должны быть такой величины, чтобы без корки не развалились на кашу. Отделите корки. Сложите мякоть в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Нельзя использовать алюминиевую посуду.

    Приготовим рассол. Для этого растворим соль в воде. Готовым рассолом зальем нарезанный арбуз в кастрюле. Раствор должен полностью покрыть куски. Оставляем заготовку при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого блюдо непременно нужно остудить в холодильнике. Теперь арбуз можно есть. Приятного аппетита!

    Соленый арбуз «Пикантный»

    Данное блюдо понравится тем, кто любит необычные и интересные вкусовые сочетания.

    Необходимые компоненты:

    - арбуз небольшой – 1 шт.;

    - сухая горчица – 1 ст.л.;

    - соль крупного помола – 1 ст.л.;

    - сахар – 1 ст.л.

    Точное количество горчицы, сахара и соли определяется «по ходу» - это зависит от массы арбуза.

    Арбуз тщательно моем и режем на куски. Очищаем кожуру.

    Готовим смесь для засыпки: смешиваем сухую горчицу, сахар и соль. На дно эмалированной или стеклянной кастрюли тонким слоем (около 1 мм) насыпаем приготовленную сухую смесь. Выкладываем куски арбуза плотным слоем. Сверху посыпаем засыпкой, кладем следующий слой арбузов и т. д. При необходимости смешиваем новую порцию сухой засыпки. Самый верхний слой арбузов должен быть посыпан более тщательно. Сверху на получившуюся массу кладем гнет. Это может быть литровая банка с водой, поставленная на перевернутую плоскую тарелку.

    Оставляем при комнатной температуре на 5 дней. Потом убираем в холодильник. После охлаждения блюдо можно есть. Перед тем, как выкладывать куски арбуза для употребления, нужно обмыть их от остатков засыпки образовавшимся рассолом.

    Простые рецепты соленых арбузов на скорую руку – это прекрасный повод попробовать новые вкусные блюда. Тем более что в них сохраняются все полезные свойства свежих арбузов.

    Смотрите также: как испечь яичный хлеб

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о