Skip to content

Засолка арбузов холодным способом: так делали еще в старину

Содержание

так делали еще в старину

С середины августа и до конца сентября урожай арбузов только растет. Самый лучший способ насладится арбузом — разрезать на ломтики и погрузиться ртом в сочную мякоть. Но всех арбузов не съешь, а зимой очень скучаешь по этому летнему лакомству. К счастью арбуз, как и огурцы, помидоры, кабачки, можно засолить.

© DepositPhotos

Если тебе попался не шибко сладкий арбуз, то не стоит выбрасывать огромную ягоду, а употребить с удовольствием благодаря одному отличному способу. Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя простой и быстрый вариант засолки арбузов в банки на зиму. Такая закуска обладает арбузным ароматом и легким винным привкусом. Попробуй, не пожалеешь!

Соленый арбуз

Ингредиенты

  • 2,5 кг арбузов
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 л воды

Приготовление

  • Помой арбуз, раздели его пополам и нарежь небольшими дольками.

  • Набери в кастрюлю 1 л воды комнатной температуры и разведи в ней соль и сахар.
  • Сложи арбуз в рассол так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Для этого накрой арбуз тарелкой, затем крышкой от кастрюли.

  • Выдержи емкость с арбузом при комнатной температуре 3 дня, затем помести ее в холодное место. Если очень жарко, то хватит и одного дня, главное — не допускать образования плесени. После этого арбуз готов к употреблению.

  • Теперь ты знаешь, как поступить с арбузом, если он не подошел по вкусу, размеру или степени созревания. По этому рецепту арбуз съедается на ура и рассол также с удовольствием выпивается. В данном случае не требуется кипячение и стерилизация, арбуз квасится сам по себе. Если ты желаешь приготовить соленые арбузы в банках, то тебе следует обратить внимание на рецепт, приведенный в этой статье.

    Чтобы насладиться арбузом в свежем виде, необходимо знать, как правильно его выбирать. С помощью наших простых рекомендаций, ты легко найдешь на рынке самый спелый фрукт.

    Попробуй приготовить соленые арбузы на зиму по нашим рецептам. Вот увидишь: такое лакомство обязательно придется тебе по вкусу! Расскажи друзьям об этом методе заготовки фруктов на зиму, нажав на кнопку «Поделиться на Facebook».

    • Поделиться на Facebook

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    Соленые арбузы рецепт

    Соленые арбузы станут приятным дополнением к вашему привычному меню, поэтому не упустите период, когда их вдосталь и засолите!

    Этот рецепт хорош тем, что засолка арбузов таким способом быстрая, без уксуса или аспирина. Для приготовления потребуется всего лишь три ингредиента: вода, арбуз и соль. Если в бочках целые арбузы просаливаются только к зиме и Новому году, то эту заготовку вы можете опробовать на вкус уже через пару дней, потому что сами плоды режутся кусочками и очищаются от шкурки. Процесс приготовления простой, арбузы по нему можно засолить в стеклянных банках, эмалированной кастрюле и даже в ведре. На второй-третий день вы можете кушать малосольные арбузы!

    Соленые арбузы

    быстрый рецепт

    Родиной большой сладкой ягоды или тыквины (ученые все еще определяются, к чему отнести арбузы) считается Африка. Их изображение было найдено даже в египетских пирамидах. Селекционеры неустанно совершенствуют все, что попадается под руку, благодаря им появились арбузы без косточек и даже квадратные по форме бахчевые, которые выращиваются в специальных коробах.

    Я представлю вашему вниманию рецепт моей мамы, арбузы она солила с собственного приусадебного участка. В средней полосе России они не такие крупные, как астраханские или волгоградские. Семечки в них не всегда вызревают до конца, но для засолки вполне пригодны.

    Ингредиенты:

    • арбузы,
    • соль,
    • вода.

    Процесс приготовления:

    Помойте арбузы, нарежьте их на толстые дольки, с каждой из них срежьте шкурку (ее можно использовать для приготовления цукатов или варенья).

    Очищенные арбузные дольки без кожуры нарежьте поперек на треугольные кусочки.

    Приготовьте рассол, растворив 2 стакана соли в 10 литрах воды. На 5 литров рассола потребуется 1 стакан соли и т.д. Используйте холодную воду, пропущенную через фильтр. Соль хорошо размешайте, чтобы растворились кристаллы.

     Уложите арбузную мякоть в емкость для засолки. Для этого можно использовать пластиковые или эмалированные ведра, подходящие кастрюли или банки. Все зависит от ваших аппетитов и условий для хранения. Залейте арбузы рассолом и на сутки оставьте при комнатной температуре. После этого переместите в холод. Если в холодное место убрать сразу, времени для сквашивания потребуется больше.

    Малосольный арбуз мелкими кусочками будет готов уже на вторые сутки. Более соленой закуске потребуется чуть больше времени. Но все равно, этот способ намного быстрее, чем засолка целых арбузов.

    Советы

    Очень важно выбрать для засолки качественные бахчевые. Арбуз должен быть вызревшим, при этом не рыхлым внутри. Обратите внимание при покупке на кожуру, чтобы она была твердой и без повреждений.

    Соленые арбузы сами по себе очень вкусные, но из них еще можно приготовить необычный салат с сыром Фета.

    Салат из арбуза

    Вам потребуется:

    • 3 ст. л. винного уксуса;
    • 1 ч. л. соли;
    • немного молотого острого перца;
    • масло оливы;
    • огурец;
    • половина луковицы;
    • 3 томата;
    • пара ломтиков соленого арбуза;
    • сладкий перец,
    • сыр Фета 100 г.

    Чтобы приготовить заправку смешайте уксус с перцем и посолите, добавьте масло, взбейте. Очистите огурец, порежьте кубиками, лук – полукольцами. Из сладкого перца удалите серединку и измельчите его. Порежьте кубиками томаты, арбуз и сыр. Все измельченные ингредиенты поместите в салатницу, залейте заправкой, перемешайте и сразу подавайте к столу.

    Сочные полосатые плоды напитываются энергией солнца и попадают на стол в конце лета. Их сезон быстро заканчивается, но никто не вам не помешает его продлить. Просто спрячьте арбузы в банки. Конечно, вкус соленых арбузов отличается от свежих, но менее вкусным они не становятся. На столе яркие сочные ломтики очень красиво смотрятся.

    Возможно, вам понравится рецепт дыни на зиму:

     Как сделать заготовки из дыни —>>

    С уважением, Анюта.

    рецепт на зиму бабушкин с фото и видео

    В странах бывшего СССР один из распространенных видов приготовления закусок — засолка арбузов в бочке. У каждой семьи свои особенные рецепты их квашения: к арбузам добавляются для засолки яблоки, капуста, используются разнообразные специи и травы. Тара может быть как деревянной, так и пластиковой. Просоленный плод украсит не только будничную трапезу, но и праздничное застолье.

    Квашеные и соленые арбузы готовятся исключительно без использования уксуса. В процессе закваски участвуют содержащиеся в арбузах молочнокислые бактерии, в то время как мариновать приходится с использованием уксуса.

    И квашеные, и маринованные ягоды имеют свои вкусовые преимущества, но приготовленные способом засолки в бочках арбузы наиболее полезны для желудка. В них сохраняются вещества, полезные для организма. Недостаток этого способа заключается в необходимости наличия погреба или подсобного помещения, где можно будет установить бочку с соленьем.

    Советы по засолке

    Арбузы можно солить дольками или цельными плодами. Вкус приготовленных закусок может быть кисловатым, сладким, соленым. В качестве специй добавляются горчица, сахар или другие приправы.

    Для засолки лучше использовать ягоды розового цвета. Не годятся перезревшие экземпляры, которые при приготовлении становятся вязкими, неприятными на вкус. Предпочтение необходимо отдать плодам без повреждений, с тонкой коркой и плотной мякотью.

    Соление арбузов на зиму в бочках лучше проводить в начале осени. В это время температура воздуха более низкая, чем в летнее время, что нужно для процесса брожения.

    Квашеные арбузы в бочке целиком

    Для такого квашения подойдут овощи размером около 15 см в диаметре. Их складывают в тщательно промытой и ошпаренной кипящей водой в бочке целиком. Процесс закваски можно ускорить, если каждый плод проткнуть вилкой или вязальной спицей несколько раз.

    Затем бочка заполняется готовым рассолом до уровня выше, чем расположены ягоды. Рассол готовится из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов из расчета на 10 литров — 500 г соли и такое же количество сахара. Вкус при таких пропорциях получается нежный, со сладкими, солеными и кислыми нотками. Если домочадцы предпочитают более насыщенный привкус, рекомендуется увеличить количество соли, вплоть до 800 г, а сахар-песок — уменьшить до 400 г.

    Чтобы плоды не всплывали, а были погружены в рассол, поверх укладывается гнет. С этой целью используют деревянную крышку. На пару дней бочонки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и устанавливают в прохладном месте, например, в погребе. Примерно через 20 дней можно угощать готовыми соленьями.

    Бочковые арбузы с квашеной капустой

    В подготовленную вышеуказанным способом бочку складывается слой нарезанной капусты (около 10 см), поверх — слой ягод, а затем снова шинкованная капуста. Так заполняется вся бочка. Капусту необходимо предварительно посолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы переслаивают яблоками или незрелыми помидорами.

    Нужно между каждым плодом помещать нашинкованную капусту, чтобы арбузы не прикасались друг к другу. Рассол готовится обычным способом (0,5 кг соли и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Процедура закваски: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, а дальше в условиях погреба. Оптимально закончить употребление солёных арбузов до середины зимы.

    Нужно временами проверять содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно убрать и влить свежеприготовленный рассол.

    Квашеные арбузы в арбузном соке

    В деревянную, подготовленную надлежащим образом бочку после обеззараживания кипятком на дно укладывают подсоленные дольки слоем около 10 см, а затем цельные плоды. Каждый новый слой пересыпается нарезанной мякотью.

    После заполнения бочки таким образом доливается выжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится примерно 25 кг нарезанных долек. Через неделю настаивания при обычной температуре бочку опускают на хранение в подвальное помещение. К употреблению соление готово немного раньше, чем через месяц.

    Квашенные в бочке арбузы со специями

    Для придания пикантного вкуса засоленным ягодам используются:

    • корешки хрена;
    • кориандр;
    • корень имбиря;
    • зубчики чеснока;
    • душистый перец;
    • сельдерей;
    • стручковый горький перец.

    Эти специи равномерно распределяются по емкости в процессе заполнения плодами перед тем, как солить такие арбузы в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим способам.

    Квашенье в керамических бочонках

    Так как солить арбузы в бочке не для всех семей оптимальный вариант, можно квасить ягоды в небольших бочонках из керамики. Плотные арбузы нарезаются на небольшие ломтики вдоль. Вымытую емкость обливают кипятком и высушивают. На дно выкладывают зелень, острый перец, чеснок и другие специи. Затем помещают сладкие плоды. Поверх кладут чеснок и ветки столовой зелени. После заполнения емкости насыпают соль и черный перец-горошек.

    Рецепт засолки арбузов предусматривает, что используемая вода должна быть из родника или колодезя. Ее кипятят, остужают до чуть теплого состояния и наливают на арбузы в бочонке. Поверх обязательно устанавливают груз, чтобы не всплывало содержимое бочки. После начала процесса брожения емкость переносят в холодное помещение. Если жидкость была впитана арбузами, то рассол доливают до необходимого уровня.

    Если объем бочонка слишком большой, то можно воспользоваться стеклянной банкой. В остальном процесс квашения аналогичный предыдущим рецептам.

    Оптимальной температурой, когда арбузы будут храниться продолжительное время, считается +3 градуса. Как сходятся во мнении гурманы, засаливание в деревянных бочонках — наиболее идеальный вариант.

    Засаливания арбуза с острым перцем и зеленью

    На каждые 5 кг сладких плодов понадобится:

    • 1 стручковый острый перец;
    • средняя головка чеснока;
    • 1 ч. л. перца горошком;
    • пучок зелени (петрушка и/или укроп).

    Заполненный слоями некрупных арбузных долек бочонок заливается приготовленным рассолом. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. На этот объем добавляется по 170 г соли и сахара-песка. Воду рекомендуется использовать очищенную, без хлорных примесей. Специи раскладываются равномерно по мере заполнения емкости.

    Обязательно сверху размещается груз, чтобы все ингредиенты находились в рассоле. В качестве груза некоторые используют хорошенько вымытый и прокипяченный природный камень, установленный на деревянный или керамический круг. После того как рассол забродит, бочку опускают в подвал и оставляют там засоленные ягоды для хранения.

    Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

    Перед тем как засолить арбузы, необходимо запастись деревянным или пластиковым бочонком на 100 литров.

    На этот объем потребуется:

    • 20 шт. некрупных плодов;
    • половина пачки порошковой горчицы;
    • сахар — 400 г;
    • вода очищенная либо вода со скважины — 10 л.

    Отберите плоды без видимых повреждений кожуры. Их размер желательно подбирать примерно одинаковым, весом 2 – 3 кг. Промойте под проточной водой и дайте ей стечь либо вытрите полотенцем.

    У каждой ягоды срежьте плодоножку, проткните бока деревянной шпажкой в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов и сократить время квашения.

    Воду в ведре солим и добавляем сахар по рецепту, порошок из семян горчицы. Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочонок плоды залейте готовым рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

    Арбузы солёные (как из бочки)

    В свежем виде арбузы сохранить весьма непросто. Будучи ягодой, они имеют обыкновение быстро дозревать с течением времени. И как следствие — перезревать и забраживать. Зато существует способ солить арбузы. Причем многие предпочитают их свежим. Так что, любители мочёных арбузиков, ещё могут себя побаловать , этой вкусной и полезной ягодкой  .

    Для засолки берут не крупные арбузы, а скорее мелкие, спелые. Обычно арбузы солят в бочках и хранят в подвале, но мы как люди современные можем их посолить в большой посуде ( у меня кастрюля 40л) и так как уже прохладно, оставить на балконе. А до заморозков они обычно не продерживаются), съедаются вместе со шкуркой).

    Итак, нам нужны маленькие арбузики (у меня 15, а то и 10 см в диаметре), моем их вытираем, предварительно моем посуду в которой будут солиться арбузы и укладываем арбузы плотно (так как вы кладёте помидоры в банку для консервации). Пустоты перелаживаем битыми арбузами ( для этого отбираем «сомнительные» арбузы и режим их маленькими скибочками). Когда наша «бочка» заполнена,готовим рассол:

    Ингредиенты

    соль 2 стакана
    сахар 1 стакан
    вода 10 л

    Общая информация

    Общее время приготовления

    40

    минут

    Сложность

    Легкий

    Размешиваем хорошо соль и заливаем арбузы. Сверху обязательно накрываем чистой льняной тканью, и где то раз в неделю будем её промывать, сверху в идеале накрывают деревянным кружком, я просто положила большое блюдо по диаметру подходящее к кастрюле и сверху гнёт, чтоб арбузы не всплывали .Очень важно!!! – арбузы должны полностью быть покрыты рассолом!!! Готовы будут арбузики через 3 недельки примерно. Солёные арбузы используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    6 отличных рецептов соленых арбузов в банках

  • Как заготовить на зиму соленые арбузы в банках
      Основной рецепт
  • «Десертный» вариант засола
  • «Закусочный» засол
  • Арбузы, заквашенные с медом
  • Видео
  • Соленые арбузы считаются традиционными заготовками на Украине и в южных регионах России. Это понятно: период употребления «полосатых ягод» в пищу в свежем виде довольно короток, а созревает их обычно много. Засолка – прекрасный способ сохранить урожай, продлить удовольствие и полностью использовать кулинарный и целебный потенциал бахчевой культуры.


    Соленые арбузы – деликатесная закуска, в которой гармонично сочетаются все вкусы: сладость, соль, кислота, горечь и острота пряностей

    Общие правила засолки арбузов

    Для заготовки следует брать плоды позднеспелых сортов, имеющие массу не более 3 кг. Арбузы должны быть слегка недозревшими или спелыми, но не перележавшими, с достаточно плотной мякотью, целыми, без трещин, вмятин и прочих повреждений.

    Лучше всего для засолки подходят арбузы с тонкой коркой. Если выбранные вами ягоды оказалась «толстокожими», корку с них придется срезать, оставив лишь часть белого слоя толщиной не более 1 см. Тонкую корку не снимают, но при заготовке цельных арбузов ее прокалывают в 10-15 местах стальной спицей или иглой, чтобы облегчить процесс проникновения рассола внутрь.


    При засолке тонкую корку с арбузов не обрезают, чтобы кусочки лучше сохраняли свою форму

    По классическому, «бабушкиному» рецепту соленые арбузы можно приготовить, используя всего три ингредиента: сами плоды, воду и каменную соль. Однако хозяйки, стремясь разнообразить вкус конечного продукта, добавляют в рассол специи (сахар, уксус или лимонную кислоту), пряности (лавровый лист, перец горошком, молотый перец чили, мускатный орех и т. д.), свежий чеснок и корень имбиря, а также зелень укропа, сельдерея, эстрагона, листья вишни или черной смородины.

    Необходимое количество рассола напрямую зависит от размеров частей, на которые разрезан арбуз. Чем крупнее ломтики, тем больше жидкости пойдет на их заливку. Если арбузы засаливают целиком, для каждого плода весом около 2 кг нужно приготовить около 1,5 литров солевого раствора.

    Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер

    Для маринада на литр воды нужно взять:

    • Соли — столовую ложку,
    • Сахару потребуется 2 больших ложки.
        Арбуз режется на дольки и закладывается в банки, после чего заливается маринадом.
    • Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.

    На заметку!

    Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.

    Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.

    Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.

    Выбор оптимального способа засолки и хранения

    Ответ на вопрос о том, как солить арбузы, не настолько очевиден, как кажется. Дело в том, что сам по себе этот способ заготовки издревле применялся к плодам не очень крупного размера, которые засаливали целиком в довольно объемистой таре.


    Лучшей тарой для засолки арбузов считаются деревянные бочки или керамические кадушки, но для хранения таких заготовок требуется подходящее холодное место

    В тех домах, которые оборудованы погребами, хозяйки и сегодня предпочитают солить арбузы в бочках или больших кадушках. Однако возможность поместить такие емкости на зиму в подходящие температурные условия имеется далеко не у всех. Для хранения в городской квартире плоды чаще заготавливают кусочками и держат в эмалированной или керамической посуде в холодильнике либо закатывают соленые арбузы в банках, герметично укупоренных и размещенных в прохладной кладовке или на утепленной лоджии. Эти обстоятельства необходимо учитывать, выбирая подходящий (из приведенных ниже) рецепт соленых арбузов.

    Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

    Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

    Классические

    Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

    Что понадобится:

    • арбузы — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • лимонная кислота — чайная ложка;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 30 г.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
    2. Насыпьте в банку кислоты.
    3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
    4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
    5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
    6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
    7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
    8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
    9. После полного остывания перенесите в место хранения.

    Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

    Маринованные

    Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 60 г;
    • сахар — 80 г;
    • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

    Как готовить

    1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
    2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
    3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
    4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
    5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
    6. Добавьте уксус.
    7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

    Быстрые

    Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — две столовые ложки;
    • специи.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
    2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
    3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
    4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
    5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
    6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
    7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

    Пикантные

    Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 60 г;
    • лимонка — чайная ложка;
    • горчица сухая — чайная ложка.

    Как готовить

    1. Разрежьте на ломтики плод.
    2. Вскипятите воду.
    3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
    4. Выдержите пять минут, слейте.
    5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
    6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
    7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

    С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

    Острые

    Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 80 г;
    • кислота лимонная — половина чайной ложки;
    • лимон;
    • стручок чили.

    Как готовить

    1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
    2. В чистую сухую банку выложите чили.
    3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
    4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
    5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
    6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
    7. Закатайте, переверните и укутайте.
    8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

    Медовые

    Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

    Что понадобится:

    • арбузы — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • мед — две столовые ложки;
    • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
    • листья смородины — две штуки;
    • зонтик укропа.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками.
    2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
    3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
    4. Выдержите восемь минут, слейте.
    5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
    6. Слейте, поставьте на огонь.
    7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
    8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
    9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

    Пряные

    Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 80 г;
    • соль — 60 г;
    • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
    • зелень — пучок;
    • душистый перец — шесть горошин;
    • гвоздика — три бутона;
    • лавр — два листа;
    • хрен — два листа.

    Как готовить

    1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
    2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
    3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
    4. Уложите сверху на арбузные куски.
    5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
    6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
    7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
    8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
    9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

    Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

    Чесночные

    Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 30 г;
    • чеснок — три зубчика;
    • пряности, травы.

    Как готовить

    1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
    2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
    3. Всыпьте соль, сахар.
    4. Вскипятите и остудите воду.
    5. Влейте жидкость до самого горлышка.
    6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
    7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

    С аспирином

    Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 30 г;
    • аспирин — две таблетки;
    • специи.

    Как готовить

    1. Разрежьте на ломтики ягоду.
    2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
    3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
    4. Вскипятите воду, влейте в банку.
    5. Сразу же закупорьте и переверните.

    Холодным способом

    Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 70 г.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
    2. Вскипятите воду, растворите соль.
    3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
    4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

    Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

    Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

    Арбузы моченые кусочками в ведре – быстрый посол

    Процесс приготовления достаточно прост и практически не отличается от способа засолки других фруктов и овощей. Прежде чем засолить арбуз, нужно купить плоды средней зрелости, чтобы ягода под маринадом не превратилась в беспорядочную кашу.

    На 5 кг арбуз потребуется:

    • по 2 стручка сладкого и жгучего перца;
    • 2 чесночные головки;
    • 20 горошин душистого перца;
    • сельдерей по желанию;
    • 1 ст. ложка сухого горчичного порошка.

    На 1 литр заливки следует взять по 1 ст. ложки каменной соли и сахара.

    Метод приготовления:

    1. Чистый сухой арбуз разрезаем на произвольные куски, толщиной 1,5-2 см.

    2. Чеснок, сельдерей и перцы режем довольно крупными фрагментами.

    3. На дно чистого сухого ведра или кастрюли кидаем по горсти нарезанных овощей, немного душистого перца и начинаем укладывать кусочки.

    4. Выложив примерно половину арбуза, на кусочки кидаем по горсти овощей, после чего продолжаем закладку ягоды.

    5. Когда плоды на тарелке закончатся, на заготовку высыпаем оставшиеся овощи и душистый перец.

    6. Кипятим воду, остужаем примерно до 60 градусов, растворяем в ней соль и сахар. Полученную заливку выливаем в заготовку так, чтобы куски полностью были покрыты жидкостью. Понадобится около 3 литров.

    7. Сверху рассыпаем сухую горчицу, затем кладем тарелку, в качестве импровизированного гнета. Закрываем емкость крышкой и оставляем на столе на 48-72 часа. Временной интервал засолки будет зависеть от температуры жидкости, воздуха в помещении и толщины кусочков.

    После того как арбузы будут готовы к употреблению, их нужно переложить в чистую стеклотару и хранить в холодильной камере.

    Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов

    Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.

    Для маринования возьмите:

    • Арбуз — 5 кг.
    • Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
    • Сахару возьмите 250 грамм, соли — 125 грамм, уксуса 9% — 260 грамм.

    Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:

    1. Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
    2. В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
    3. К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.

    Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.

    Рецепт маринованных арбузов с чесноком

    Для приготовления возьмите:

    • Арбуз спелый и сочный.
    • Чеснок — по дольке в каждую банку.

    Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:

    • Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
    • 80 грамм сахара.
    • Столовый уксус — 80 мл.

    Приготовление:

    1. Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.
    2. Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.

    На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.

    Как посолить арбузные кусочки с горчицей

    Теперь рассмотрим сухой способ засолки летней ягоды. Такой рецепт позволяет хранить кусочки плодов вплоть до Нового года. Этот вариант достаточно простой, поэтому не стоит переживать, что у вас не получится сделать заготовку на зиму.

    Ингредиенты:

    • Арбузы;
    • 1 ст.л горчичного порошка;
    • 1 ст.л белого сахара;
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Приготовление

    1. Для квашения выбираем ягоду с плотной структурой. Мякоть может быть бурой или красной, это значения не имеет. Плод хорошо промываем под проточной водой, затем делим его на достаточно крупные дольки, но чтобы они могли поместиться в 3-х литровую банку.
    2. С кусочков срезаем корку, так как она будет лишней в нашей заготовке.

    Белую часть корки можно не срезать, так как она тоже получается вкусной.

    1. При необходимости, дольки разрезаем на более мелкие части.
    2. Подготовленные куски распределяем по стерилизованным стеклянным банкам.
    3. В тарелке тщательно размешиваем сухую горчицу с солью и сахаром.
    4. На одну банку объемом 3 литра нам понадобится 1 ст.л приготовленной смеси.
    5. В емкость с арбузом добавляем горчичную массу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
    6. Оставляем заготовку на трое суток при комнатной температуре.

    Важно соблюдать температурный режим, иначе арбузы могут испортиться при высокой температуре, или не замариноваться при низкой температуре.

    1. По истечении этого времени закатываем банки и убираем их в кладовку или погреб, а лучше всего в холодильник.

    Такая необычная заготовка обязательно понравится вам и близким людям. Поэтому попробуйте воспользоваться этим рецептом, и вы не пожалеете.

    Солёный, квашеный арбуз, быстрый, простой и очень вкусный рецепт — Четыре вкуса

    С детства люблю квашеные арбузы и с детства принимал самое активное участие в их засолке.
    С годами эта любовь не прошла и регулярно солю их в сезон созревания, но уже не в бочке, а в пластиковом ведре. Рецепт очень простой нам надо, только арбуз, соль, вода, укроп и острый перец.

     

    Основа рецепта взята из знаменитой Сталинско-Микояновской книги:

    Если вам придется выбирать арбуз без надреза (пробы), ‎советуем остановиться на арбузе с блестящей кожурой, ‎издающем, если по нему постучать, не глухой, а чистый звук. ‎Есть два вида арбузов — столовый и цукатный. У цукатного ‎‎— весьма толстая корка и малосъедобная мякоть. Цукатные ‎арбузы идут на пищевые предприятия для изготовления ‎цукатов и арбузного меда (нардека). Наиболее ходовые и ‎лучшие сорта столовых арбузов — Астраханский полосатый, ‎Любимец хутора Пятигорского, Ажиновский, ‎Мелитопольский, Мурашка. В этих сортах до 10% сахара. ‎Арбузы — теплолюбивые растения, они до недавних лет ‎вызревали только на юге, но благодаря трудам И. В. ‎Мичурина арбузы начинают произрастать в средней полосе ‎Европейской части нашей страны и даже в Московской ‎области. На юге принят такой способ консервирования ‎арбузов: их аккуратно накалывают острой палочкой и ‎заливают раствором поваренной соли. Получаются соленые ‎арбузы оригинального сладко-соленого вкуса. Продают ‎также и маринованные арбузы.‎

    Для засолки отобрать некрупные, не совсем зрелые, но и не зеленые ‎арбузы, с твердой, не мятой коркой. Арбузы обмыть, уложить рядами в ‎хорошо вымытую выпаренную кадку, перестилая каждый ряд ржаной ‎соломой, предварительно ошпаренной кипятком. Сверху на арбузы ‎положить деревянный круг с просверленными в нем отверстиями, а на ‎него гнет (обмытый камень) и залить холодным рассолом. Для пригото‎вления рассола на каждое ведро воды положить 600 г соли, раствор ‎прокипятить и остудить. Небольшое количество арбузов (для салатов) ‎можно засолить в стеклянных банках. В этом случае арбузы надо разре‎зать на куски, срезав с них корку.

    Этот довольно аскетичный рецепт я немного усложнил, разнообразил и добавил острого перца для пикантности .
    Смотрим мой пошаговый видео рецепт :

    Если вы купили арбуз и он оказался невкусный и несладкий, не выбрасывайте, а сразу засолите, получится мировой закусон, но это не значит, что из хорошего и сладкого получится хуже.
    Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром, а рассол от квашенного арбуза просто божественно вкусный.

    Приятного аппетита и хороших выходных!

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Простой способ засолки арбузов в банке


    Арбузы, соленые в банках.
    Для такой засолки пригодны красные (но не перезревшие) и бурые тонкокорые и толстокорые арбузы, диаметр которых примерно равен диаметру трехлитровой банки. Арбузы моют холодной водой, срезают круги до съедобной части как со стороны плодоножки, так и со стороны соцветия.
    Банки тщательно моют, стерилизуют паром и охлаждают.
    Арбузы режут сначала кругами толщиной 15-20 мм, а затем разрезают на части, удобные для закладки в банки. Наполненную банку ставят на кухонную доску и наливают в нее кипящую воду. Сначала небольшую струю направляют в центр, чтобы банка не лопнула. На горлышко подготовленной банки кладут простерилизованную крышку, сверху банку укутывают полотенцем и выдерживают 8-10 мин. Затем сливают воду и вновь заливают арбузы кипящей водой, накрывают полотенцем и через 8-10 мин сливают воду, а наливают кипящий рассол. На одну банку вместимостью 3 л необходимо примерно 1 л рассола.
    Рассол готовят следующим образом. В воду насыпают соль (30 г на 1 л воды), кипятят 8-10 мин до полного растворения соли, фильтруют через 3-4 слоя марли, снова доводят рассол до кипения, добавляют 10-15 мл уксуса 9%-ного. Если арбузы бурые, то в рассол добавляют сахар (20 г на 1 л воды).
    Залитые кипящим рассолом банки герметически укупоривают и охлаждают. Банки с арбузами хранят в прохладном помещении (подвал, погреб). Если их простерилизовать при 100С, то такие арбузы можно хранить в обычных условиях.
    Как показал опыт, у некоторых охлажденных банок вздуваются крышки, что свидетельствует о недостаточном прогреве арбузов кипящей водой. Не следует ждать, пока крышки будут сорваны, их нужно снять, слить рассол в кастрюлю, нагреть его до кипения, залить банки и герметически укупорить другими крышками. Приятного аппетита!

    igor suslow

    Насладитесь ароматом дыни с солью

    «Это комбинация всех трех», — сказал Дэрил Шулар, корпоративный шеф-повар PFG Miltons в Оквуде и член Олимпийской сборной США по кулинарии. «Это определенно южная вещь. Я просто видела, что моя мать и члены семьи добавили соли, и что касается науки, это касается баланса.

    «С точки зрения выпечки, если вы делали персиковый чатни, чтобы он не был таким сладким, вы добавите щепотку соли для улучшения вкуса.«

    Недавно Шулар составил свое фирменное летнее меню по рецепту, в котором сладкий арбуз смешался с соленым сыром Горгонзола в холодном летнем супе.

    «Это своего рода сочетание сладкого и соленого», — сказал он. «У вас есть сладкий арбуз, а затем — соленый сыр горгонзола».

    Салат из летней дыни и маринованных огурцов с раскрошенной горгонзолой имеет оттенки белого бальзамического уксуса и клеверного меда, чтобы сохранить сладкую и соленую тему рецепта.

    «Если жарко, вам нужно холодное и сладкое, вам нужно соленое», — сказал Шулар, которому нравится посыпать солью медовую росу, арбуз и дыню.

    Сотрудники Национального совета по арбузам не слишком рады добавлению соли в сладкий арбуз, но они знают, что это часто случается после того, как нарезают толстые ломтики арбуза.

    Гордон Хант, директор по маркетингу и коммуникациям Национального совета по арбузам из Лейкленда, штат Флорида, сказал, что, по его мнению, соление различных видов дынь, особенно арбузов, является личным предпочтением.

    «Мы слышали много идей, я не слышал ни одной, где бы кто-то сказал:« Мы проверили это, и это именно то, что происходит », — сказал он. «Это скорее вкус личных предпочтений и того, к чему мы привыкли. Например, моя мама все посолила.

    «Другие люди говорили, что это потому, что арбуз не содержит кислоты. В нем очень мало кислоты, поэтому вам трудно пастеризовать арбузный сок. Некоторые люди, которые используют больше соли, думают, что« ах, это делает его вкус » лучше.’»

    Хант сказал, что идея засолки арбузов особенно южная, но не обязательно. Его мать была из Оклахомы и солила арбуз вместе со всеми остальными фруктами и овощами.

    «Я разговаривал с производителями арбузов в Калифорнии, которые добавляли соль в арбуз», — сказал он.

    Что в некоторой степени опровергает теорию о том, что традиция является просто южной.

    Еще есть Джефф Ректор, местный житель Гейнсвилля, который просто без ума от соленых фруктов.Он любит солить дыню и другие фрукты и считает, что приправа для дыни, вероятно, зародилась как южная традиция, а затем стала его личным предпочтением.

    «Я просто думаю, что это усиливает вкус фруктов», — сказал Ректор, который также солит медовую росу, апельсины, ананасы и яблоки. «С солью все вкуснее, но она делает внешнюю сторону фрукта сочной, потому что вытягивает сок … и она подводит сок прямо к краю арбуза — соль вытягивает его.

    «Я не солю очень сладкие фрукты, кроме тех случаев, когда солю ананас … это самый кислый фрукт, и он как бы успокаивает кислоту».

    Итак, если вы выжимаете сок из дыни с солью или вы естествоиспытатель фруктов, одно можно сказать наверняка: выходите и наслаждайтесь летними дынями в качестве сладкого, а может быть, и соленого угощения.

    Рецепт соленого арбуза в банке с холодной водой. Как солить арбузы по кусочкам в бочке

    Вы еще не знали о таком вкусном блюдо, как соленые арбузы? Вы много потеряли, арбузы в соленом виде отлично подойдут для праздника или как закуска на обед.Они твердые в бочках или банках, целые или кусочки — на ваше усмотрение. Заполните тетрадь чудесным рецептом, и погреб станет аппетитной заготовкой.

    Выбрать арбузы для засолки

    Для солений выбирайте красные, тонкокожие, не превосходящие арбузы. Очень спелые ягоды в пучке получатся безвкусными и скользкими на ощупь. Не покупайте поврежденные и очень крупные тающие урожаи. Что ж, если вы выращиваете арбузы на дачном участке, вредных нитратов нет.Лучше всего для засолки подходят арбузы с плотной мякотью розового цвета. Рассыпчатая мякоть для заготовки на зиму не годится. Прекрасный вариант — талая культура весом не более двух килограммов. Бочку солон проведу в сентябре, при наступлении прохлады. В жару сложно достичь нужной температуры для брожения.

    Готовим арбузы спеть

    Подготовить к засолке:

    • арбузы мыть теплой водой;
    • вырезать из них кружочки с боков соцветия до появления меакты;
    • На промытых арбузах сделайте несколько проколов острой деревянной палкой или иглой.Это необходимо тогда, если засолить холостяцкую культуру целиком. Пробки улучшают всасывание рассола внутри арбуза. Плюс проколы симметрично;
    • для солений в банках, арбуз нарезать гладкими кружками толщиной 15-20 мм. Нарежьте кружочки так, чтобы они попали в банку;
    • подготовить банки или бочки для заготовки. Батончики промыть пищевой содой и стерилизовать пару 10 минут. Хорошо промыть бочку кипятком.


    Солим Арбузы в бочке

    Подготовьте небольшие по стоимости арбузы.Оставьте их в чистой бочке. Хорошо, если ствол будет деревянным. Если не нашел — подойдут пластиковые емкости. Заранее приготовьте рассол одним из следующих способов:

    • На 10 литров холодной воды взять 400 г крупной соли и 1,2 кг сахара. Растворить питательные компоненты в воде, залить арбузным рассолом, заложенным в емкость. По этому рецепту получите сладко-соленый вкус готовой тающей культуры;
    • на 10 литров холодной воды, возьмите 700 г крупной соли. В рассол заливаем арбузы, в готовом виде они будут солиться.Рассол должен полностью покрывать тающие культуры в упаковке;
    • заготовок арбузов в чистой марлевой бочке или отрезке ткани;
    • сверху на ткань поместите гнет — ведро с водой, камень или что-то в этом роде.

    Емкость с арбузами оставьте в квартире на три дня, затем вынесите в погреб. Через три-четыре недели попробуйте вкусное блюдо.


    Солим арбузы в банках

    Процесс засолки грязевой культуры в банке займет не более 30 минут.Подготовить:

    • 3 л кипяченой воды;
    • арбуз массой до 10 кг;
    • 3 ст. Ложки сахара;
    • 3 ст. ложки крупной соли;
    • 3 ст. Ложки уксуса.

    Нарезанный кружками арбуз равномерно выложить в подготовленные трехлитровые банки. Напишите рассол:

    • налить в кастрюлю воду и насыпать соль;
    • кипятить соленый раствор 10 минут;
    • Профиль
    • рассола поверх марли, сложенной в четыре слоя;
    • снова вскипятить рассол и добавить уксус.Затем другой подбирает его;
    • рассол последний раз прокипятить с добавлением сахара;
    • рассолы в банках с арбузами вскипятить и закрыть крышками;
    • переверните банки вверх дном и разместите в обозначенном месте. Возьмите их теплой тканью и не трогайте, пока не остынет.

    Заготовку поместить на хранение в темное холодное место, лучше всего — в погреб. Хранить соленые арбузы можно в банках и дома, но предварительно простерилизовать заготовку при температуре 100 градусов.Если этого не сделать, крышки на банках разбухнут, и арбузы исчезнут.


    Соленые арбузы радуют приятным ароматом и восхитительным вкусом. Любой рецепт можно улучшить. Добавляйте разные пряности, зелень и специи — они станут идеальным дополнением и придадут пикапу новые вкусовые нотки.

    Соленый арбуз — это несколько необычных словосочетаний, но этот продукт является одним из прекрасных видов закусок для любого застолья. Соленые в банках арбузы встречаются не очень часто — на любителя, но чтобы точно определиться, любите ли вы соленые арбузы или наоборот, обязательно сделайте их самостоятельно, по рецептам, приведенным ниже.

    Такой способ засолки, как солить арбузы в бочке, очень интересен тем, что арбузы будут готовиться не в чистом рассоле, а вместе с нарезанной капустой. Этот рецепт соленых арбузов рассчитан на большие объемы заготовок, что очень удобно, например, для большой семьи. Необычное овощное ассорти из солений будет не только вкусным столовым лакомством, но и подарит организму огромное количество полезных веществ и витаминов.

    Нужно:

    • арбузы мелкие до 2 кг — 2-4 штуки;
    • соль не йодированная — 320 г;
    • капуста рубленая — 10 кг;
    • кочан цельнокочанный — 1-2 штуки;
    • машинка морковь — 2 кг.

    Рецепт пайки арбуза целиком в капусте:

    1. Приготовьте емкость для солонки — это может быть любая глубокая посуда большого объема: эмалированная сковорода, деревянная бочка, ведро (эмалированное) или такая раритетность, как дубовый башмак. Емкость следует тщательно очистить, помыть и обязательно просушить.
    2. Выбирая арбузы для такого способа засолки, обратите внимание на то, чтобы плоды были без повреждений, плотные и не взбитые. Я не буду колоть иглу! Арбузы помыть и протереть полотенцем.
    3. Капусту измельчить отсечным ножом. Вес капусты 10 кг, указывается в составе рецепта, это вес уже измельченного продукта, а не кочанов. А также по отдельности понадобится одна-две кочаны капусты, чтобы заполнить пустоты в емкости, нарезать их произвольными крупными кусочками.
    4. Морковь нарезать соломкой или просто натереть на крупной терке. Соединить с нарезанной капустой.
      Соль для таких заготовок не должна быть йодированной!
    5. На дно выбранной емкости выложить слой стартовой капусты толщиной 10 см, утрамбовать и присыпать часть от общего количества соли.
    6. Целые арбузы выложить на слой капусты так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости. В тару кладут крупные куски капусты и листья.
    7. Слои капусты утрамбовываются и располагаются через каждые пять сантиметров.Капуста должна полностью скрывать арбузы.
    8. Как только емкость заполнится, накройте соленой смесью чистые марки или белые листы, поставьте сверху какой-нибудь пресс (банка, наполненная водой или чистым камнем).
    9. Необходимо хранить заготовку в холодном погребе, иначе продукция испортится.

    Подавать на стол соленый арбуз следует нарезать дольками.

    Как солить арбузы по банкам

    Почти все, съев сладкую мякоть арбуза, кидают с нее пики, и зря.Последовательность рецептов арбузов в консервной банке покажет, как можно использовать эту часть крупной ягоды. Приготовленные по этому рецепту слоеные арбузные корки приобретают пикантный вкус за счет чеснока и душистого перца. Используйте их как закуску, добавляйте в мясные и рыбные блюда, нарезайте в салаты (винреты, оливье) или в невесту.

    Что вам понадобится:

      Арбуз толщиной
    • — 1 шт .;
    • крупных ломтиков чеснока — 7 шт;
    • душ. Перец — 4 горошины;
    • укроп — 4 веточки;
    • сельдерей — 1 стебель;
    • сахар.Песок — 2 ст. л .;
    • соль большая — 1 десертная. л.

    Как засолить арбузы на зиму в банках:

    1. Количество продукции рассчитано на 1 трехлитровую банку. Предварительно мыть и стерилизовать любым удобным для вас способом. С металлической крышкой, которой мы закроем банку, проделаем те же процедуры.
    2. Арбуз для этой консервации выбирают только толстокожий. Плоды промываем, нарезаем обычными порционными дольками, чтобы удобно было разрезать мякоть.Кстати, в этом рецепте он не понадобится, поэтому его можно просто съесть. Твердую зеленую кожу срежьте тонким слоем, при этом останется плотная зеленая часть, которая будет проливаться.
    3. Ломтики арбуза без мякоти нарезать дольками длиной 4-5 см, то есть так, чтобы они компактно уложились в 3-х литровую банку.
    4. На дно подготовленной стеклянной емкости положить веточки укропа, небольшой стебель сельдерея, засыпать горошины душистого перца и целые дольки чеснока.
    5. Плотно и плотно уложить нарезанную кожуру в банку доверху.
    6. В кастрюле вскипятите воду, затем осторожно вылейте ингредиенты в банку. Заливать кипятком следует мелкой струйкой, чтобы упаковка не лопнула от перепада температур. Пробки в таком состоянии должны успеть какое-то время, а именно, когда банку можно будет взять руками и не пригореть.
    7. Затем тёплую воду слить обратно в кастрюлю, снова вскипятить, добавить соль и сахарный песок по рецепту.
    8. В полученный горячий рассол снова выливают содержимое банки, закатывают крышкой и укупоривают сутки в перевернутом состоянии.

    Как спать кусочки арбуза

    Рецепт нарезки арбузов в банках на зиму самый классический и простой. Арбузы в банках порежутся на порционные «треугольники», останутся только купленные без крышки и насладятся пикантным вкусом консервированных ягод. Однако соленая мякоть арбуза, как и сладкая свежая, является прекрасным мочегонным средством, улучшает пищеварение и обмен веществ в организме.

    Состав:

    • арбузов спелых — 5 кг.
    • чеснок — 6 полюсов;
    • душ. перец горошком — 6 шт .;
    • перец острый — треть стручка;
    • морская соль — 1 ст. л .;
    • укроп — 2-3 веточки;
    • сах. Песок — 1 ст. л.

    Как солить арбузы по частям:

    1. Выбирая арбузы для засолки, стоит учесть несколько факторов: плоды должны быть спелыми (но не густыми), мелкозернистыми и небольшими по размеру (вес около двух килограммов).
    2. Арбузы хорошо промыть под струей проточной воды, протереть сухим полотенцем. Вырежьте небольшой кружок в той части, где находится фрукт, и вырежьте такой же кружок с противоположной стороны.
    3. Большой и острый нож нарежьте арбузы кольцами толщиной около трех сантиметров.
    4. Каждое арбузное кольцо нарезать примерно одинаковыми кусочками в виде треугольников. Кусочки должны быть так, чтобы они без проблем ложились в тару.
    5. Плотно разложить по предварительно простерилизованным и сухим банкам.
    6. В отдельной кастрюле вскипятить отфильтрованную воду, полученный кипяток аккуратно залить тарелкой арбуза, накрыть крышками, настаивать 3 часа. Вода должна полностью остыть.
    7. По истечении времени слить воду из банок в кастрюлю и, исходя из общего рассола, приготовить следующие продукты: Очистить дольки чеснока, нарезать дольками, отмерить необходимое количество других ингредиентов.
    8. Место с жидкостью, чтобы поставить на огонь, добавить шесть. Песок, посолить, довести до кипения.
    9. Как только вода закипит, добавить оставшиеся ингредиенты, прокипятить рассол 2 минуты, снять с огня и разлить по банкам арбузы.
    10. Переверните емкости с крышками, откусите и оставьте до естественного охлаждения в перевернутом виде.

    Пайка арбузов в бочке с яблоками в песке

    Интересный рецепт этого лосося рассчитан на большой объем. Оригинальный вкус арбузов в сочетании с яблоками порадует любителей необычных кулинарных размеров. Два ингредиента этой заготовки в итоге превращаются в отличную закуску.

    Основные ингредиенты для засолки:

    • маленькие зрелые арбузы (до 2 кг) — 2-6 штук;
    • крепких яблок — 10-15 кг;
    • соль (на 10 литров воды) — 750 гр.;
    • мытый песок — 5-10 кг;
    • листьев вишни и смородины — 15 шт.

    Как салютовать арбузам в бочке яблоками в песке:

    1. Для засолки нужны спелые и крепкие арбузы без повреждений, их количество может варьироваться в зависимости от размера, но обязательно они должны быть весом до двух килограммов. Все плоды хорошо промыть.
    2. Яблоки выбирайте также спелые и плотные без видимых дефектов, также переставьте все плоды.
    3. Емкость для засолки лучше взять бочку, но если не получится, то вполне подойдет для вместительной эмалированной кастрюли.
    4. Уложить арбузы в выбранную емкость, заполняя пространство между ними яблоками, не забывая равномерно положить вишневые и смородиновые листья.
    5. В наполненную емкость насыпьте песок, он заполнит оставшуюся пустоту. Его количество, указанное в рецепте, ориентировочно, может варьироваться в меньшую или большую сторону — это зависит от объема выбранной тары.
    6. Приготовьте горячий рассол, количество соли указано в 10 литрах воды, но может потребоваться больше, для каждого случая вам придется рассчитывать самостоятельно, исходя из имеющихся цифр.
    7. Последний слой арбузов приклеиваем слоем песка, толщиной около 5 см.
    8. Залейте еще рассола, чтобы он был на 10 см выше слоя песка.
    9. Хранить заготовку нужно в прохладном месте. Так как соли песка заделывают и засевают, его тоже нужно будет добавить в арбузы.

    Как засолить арбузы с горчицей рецепт

    Прелесть этого рецепта в том, чтобы его приготовить. С процессом засолки справятся даже новички на кухне, а результат не разочарует любителей оригинальных и острых закусок.

    Список:

    • непонятый арбуз — 1 плод;
    • каменная соль крупная — 1 ст. л .;
    • Сахар
    • — 25 грамм;
    • мустик. Порошок — 1 ст. л.

    Шаги подготовки:

    1. Эмалированная кастрюля, в которой будем солить, мыть и сушить.
    2. Арбуз выбрать неудачный, хорошо помыть и нарезать порционными дольками.
    3. В шестерню соединить крупную соль, сахар и сухую горчицу, перемешать до однородного порошка.
    4. На дно емкости налить часть полученной сухой смеси, выложить слой арбузов, снова посыпать и так до конца укладки.
    5. Накрыть чистой белой тканью, положить поверх любого груза.
    6. Если оставить при комнатной температуре, арбузы приготовятся за 5 дней, если в погребе, то немного дольше, но в прохладном месте дольше сохранятся.
    7. На выходе получаются острые и ароматные кусочки арбуза.
    8. Остатки горчицы на готовых отжимах арбуза можно смыть в сок, образовавшийся при полировании.

    Солить арбузы на зиму — теперь это очень оригинально. Такая заготовка с пикантным вкусом станет оригинальным сюрпризом для близких и приятно удивит гостей. Растворение арбуза определенно поможет сохранить их на более длительный срок.

    Для любителей разнообразить зимний рацион с помощью заготовок предлагаем другие варианты отжима:, соление и. Все эти и многие другие рецепты вы легко найдете в нашей книге рецептов на сайте.

    В странах бывшего СССР одним из распространенных видов приготовления закусок является арбузная соль в бочке.У каждой семьи есть свои особые рецепты путешествия: в арбузы добавляют яблоки, капусту, добавляют различные специи и зелень. Тара может быть как деревянной, так и пластиковой. Обрезанный фрукт украсит не только повседневную трапезу, но и праздничное застолье.

    Соус и соленые арбузы готовятся исключительно без уксуса. В процессе «Родки» задействованы молочнокислые бактерии, содержащиеся в арбузе, а приготовление его делается с использованием уксуса.

    Как соин, так и маринованные ягоды имеют свои вкусовые достоинства, но наиболее полезны для желудка, приготовленные в отстойниках в бочках из-под арбуза. Они содержат полезные для организма вещества. Недостаток этого способа заключается в необходимости разбивки лагеря или подсобного помещения, где можно установить бочку с рассолом.

    Арбузы можно нарезать ломтиками или твердыми фруктами. Вкус приготовленных закусок может быть кисловатым, сладким, соленым. В качестве приправ добавляют горчицу, сахар или другие приправы.

    Для засолки лучше использовать розовые ягоды. Не подходят оверэкспилы, которые при варке становятся вязкими, неприятными на вкус. Преферанс должен питаться без повреждений, с тонкой корочкой и плотной мякотью.

    Соль арбузов на зиму в бочках лучше проводить в начале осени. В это время температура воздуха ниже, чем летом, что необходимо для процесса брожения.

    Sauer Арбузы в бочке

    Для такого набора овощи подходят примерно на 15 см в диаметре.Их складывают в тщательно промытую и поцарапанную кипятком в бочке. Процесс можно ускорить, если каждый фрукт смывать на вилку или вязать несколько раз.

    Затем бочка наполняется готовым рассолом до уровня выше ягод. Рассол готовят из очищенной или колодезной воды, с добавлением ингредиентов из расчета 10 литров — 500 г солей и столько же сахара. Вкус в таких пропорциях нежный, со сладкими, солеными и кислыми нотками.Если домочадцы предпочитают более насыщенный вкус, рекомендуется увеличить количество соли до 800 г, а сахарно-песочного — уменьшить до 400 г.

    Чтобы плоды не разлились, а погрузились в рассол, гнет гнет. Для этого используйте деревянную крышку. На пару дней бочонки помещают в помещение со средней температурой, а затем плотно закрывают и устанавливают в прохладном месте, например, в погребе. Примерно через 20 дней можно будет обрабатывать уже готовыми солеными огурцами.

    Арбузы в мундире с квашеной капустой

    В вышеупомянутом способе ствол складывают слоем нарезанной капусты (около 10 см) поверх слоя ягод, а затем снова кладут капусту. Итак, вся бочка заполнена. Капусту необходимо предварительно засолить, 60 г на 1 кг ягод. Арбузы перемещают яблоки или незрелые помидоры.

    Необходимо между каждым фруктом разместить по нарезанной капусте, чтобы арбузы не касались друг друга. Рассол готовится обычным способом (0.5 кг солей и 0,5 кг сахара на 10 л жидкости). Взрывная процедура: 2 дня при температуре -20 — 22 градуса, затем в условиях целлера. Оптимально завершить употребление соленых арбузов до середины зимы.

    Необходимо проверить содержимое бочки. Если на поверхности рассола образовалась плесень, ее следует немедленно удалить и залить свежеприготовленным рассолом.

    Арбузы Sauer в арбузном соке

    В правильно подготовленной бочке после дезинфекции кипятком солятся нарезанные слоями около 10 см, а затем твердые плоды.Каждый новый слой усаживается нарезанной мякотью.

    После наполнения бочки наполняется отжатый арбузный сок. На 50 кг целых плодов понадобится примерно 25 кг измельченных полюсов. После недели настаивания при обычной температуре бочку опускают в подвал. К употреблению засолка готова чуть раньше, чем через месяц.

    Удачные арбузы со специями

    Для придания пикантности вкуса используются соленые ягоды:

    • корень гребаный;
    • кориандр;
    • корень имбиря;
    • зубчиков чеснока;
    • душистый перец;
    • сельдерей;
    • стручок горького перца.

    Эти специи равномерно распределяются в резервуаре в процессе наполнения фруктов до того, как они засолят такие арбузы в бочке, а рецепт приготовления рассола аналогичен предыдущим методам.

    Сквоч в керамических бочонках

    Так как солить арбузы в бочке не для всех семей, то из керамики можно делать ягоды в бочонках. Плотные арбузы нарезаем вдоль небольшими дольками. Промывочную емкость заливают кипятком и сушат.На дно выложите зеленый острый перец, чеснок и другие специи. Затем положить сладкие плоды. Сверху веточки чеснока и столовой зелени. После заполнения емкости проталкивают соль и перец черный горошек.

    В рецепте арбузов оговаривается, что вода должна быть из источника или колодца. Его варят, охлаждают до немного теплого состояния и поливают арбузами в бочке. Сверху обязательно установите груз, чтобы содержимое бочки не выскочило. После начала процесса брожения емкость переносится в холодную комнату.Если жидкость куплена с арбузами, рассол доливается до необходимого уровня.

    Если объем бочки слишком большой, то можно использовать стеклянную банку. В остальном процесс стульев аналогичен предыдущим рецептам.

    Оптимальной температурой, когда арбузы будут храниться длительное время, считается +3 градуса. Как сходятся по мнению гурманов, сосание в деревянных бочках — самый идеальный вариант.

    Посадка арбуза острым перцем и зеленью

    На каждые 5 кг сладких фруктов потребуется:

    • 1 стручок острого перца;
    • средняя головка чеснока;
    • 1 ч.горох;
    • пучок зелени (петрушка и / или укроп).

    Залитые слоями арбузные мелкие бочки заливают вареный рассол. На такое количество арбуза потребуется 3 литра жидкости. В этот объем добавляется 170 г соли и сахарного песка. Воду рекомендуется использовать очищенную, без примесей хлора. По мере наполнения емкости специи раскладываются равномерно.

    Убедитесь, что вы находитесь поверх продуктов, чтобы все ингредиенты были в рассоле.В качестве груза некоторые используют изрядно вымытый и прокипяченный натуральный камень, устанавливаемый на деревянный или керамический круг. После того, как рассол побродит, бочку опускают в подвал и оставляют там солевые ягоды на хранение.

    Рецепт закваски с горчичным порошком

    Перед тем, как засыпать арбузы, необходимо запастись деревянной или пластиковой бочкой на 100 л.

    Для данного объема потребуется:

    • 20 шт. мелкие плоды;
    • полпачки горчичного порошка;
    • сахар — 400 г;
    • вода очищенная или вода из колодца — 10 л.

    Телеграфируйте плоды без видимых повреждений кожи. Их размер желательно подбирать примерно одинаковым, весом 2 — 3 кг. Смойте проточной водой и встряхните или вытрите полотенцем.

    У каждой ягоды срезать плод, полить бортик деревянным соком в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть в плод и сократить время стула.

    Вода в ведре соль и сахар по рецепту, порошок из семян горчицы.Подождите, пока все кристаллы растворятся. Рубрика: Фрукты в бочках. Залейте готовый рассол. Через 3 недели закуска будет готова.

    Этот рецепт соленых арбузов даст вам возможность съесть эту вкусную ягоду не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно использовать в любое время года. Их нужно только спать. Соленые арбузы различаются по вкусу и нравятся многим.

    Как замариновать арбузы в бочке целиком.

    Для приготовления этого лакомства обычно используют мелкие и незрелые плоды.

    Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно залитую кипятком. В эту емкость складываются арбузы, предварительно заселяемые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола.

    Рассол для арбузов бывает разный.

    Если в одном ведре холодной воды растворить 400 г солей и 1,2 кг сахара, то в результате консервированные арбузы станут солено-сладкими.

    Для просто соленых арбузов в одном ведре холодной воды растворите 600 или 800 г солей. Желаемое количество соли зависит от вашего вкуса.

    Готовый рассол для арбузов заливается в бочку так, чтобы она была полностью покрыта лежащими плодами.

    Накрываем арбузы плотной чистой тканью, деревянным кружком и гуглием и через пару дней выносим заготовку на холод.

    Арбузы полностью устраиваются, недели три-четыре.

    Заготовку необходимо хранить в холоде, чтобы сохранить вкус и свойства арбузов. Если вы сохраните в теплом месте, арбузы рекомендуется есть быстро. Иначе их можно обвинить и испортить.

    Слоке арбузы, приготовленные по этому рецепту, — отличное, экзотическое и освежающее блюдо. Их можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно использовать как пикантный гарнир к мясным блюдам. Солено-сладкие арбузы можно использовать как оригинальный десерт. Красиво нарезанные и разложенные на блюде они украсят любой праздничный стол и придадут ему оригинальности.

    Сезон полосатых ягод постепенно приближается к концу, и со временем последние фрукты исчезнут с грядок и прилавков магазинов. А еще много сладких средств так хочется сэкономить частичку лета и получить от него как можно больше удовольствия. Единственный выход — мариновать арбузы на зиму в домашних условиях.

    Сохранить арбузы в свежем виде проблематично. Но есть и другие способы заготовки ягод, в том числе соли. Давайте разберемся с технологией растворителя полосатого лакомства и обратим внимание на важные моменты.Благодаря полученной информации можно легко сделать отличную заготовку на зиму.

    Классический рецепт пайки арбузов в банках

    Если мы решили забрать арбузы на зиму и раньше этого не делали, советую начать с классической рецептуры. Он максимально простой и сильно напоминает технологию, по которой утепляются огурцы, помидоры, перец и другие овощи и фрукты.

    Состав:

    • Арбуз — 2 кг.
    • Вода 1 л.
    • Уксус — 50 мл.
    • Сахар — 3 ст.
    • Соль — 1,5 ст.

    Как приготовить:

    1. Для засолки используйте целые арбузы без повреждений. Каждую кокетку промыть водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Наполнить кусочками подготовленные банки.
    2. Сделайте рассол. Для этого в кипящую воду босиком добавляют соль, сахар и уксус буквально 30 секунд. Горячим рассолом разлить банки.
    3. Поместите заполненные емкости в большую кастрюлю, залейте водой плечи и стерилизуйте 20 минут.Далее закатываем крышки и оставляем в перевернутом виде под одеялом до остывания.

    Видео-рецепт

    Некоторые повара с солью убирают арбуз от криков. Эта процедура необязательна, главное, не используйте для заготовки на зиму купленных в магазине арбузов, особенно если сезон только начался. В противном случае нитраты попадут в банку с лакомством, которым насыщены ранние ягоды.

    Как солить арбузы в бочке

    Сейчас арбузы твердые в банках и других небольших резервуарах, но раньше для этой цели использовались деревянные бочки.Распиливать полосатые фрукты в такой посуде несложно, ведь и получить отличный результат. Все сводится к правильному выбору и приготовлению продукта, приготовлению хорошего рассола и обеспечению оптимальных условий хранения.

    Состав:

    • Арбузы — количество зависит от объема бочки.
    • Вода — объем зависит от вместительности бочки.
    • Соль — из расчета 700 г на 10 л жидкости.

    Приготовление:

    1. Арбузы промыть водой и обсушить полотенцем.В каждой ягодке зубочистками сделайте десяток симметричных проколов, затем сложите в чистую бочку, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл плоды.
    2. Накройте емкость куском чистой ткани, поставьте деревянный кружок, залитый кипятком, и поставьте тяжелый предмет. Главное, чтобы кружок не выскакивал, иначе воздух и заготовка испортятся в емкость.
    3. Оставьте бочку при комнатной температуре на сутки при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место.За три недели арбузы будут осторожны и станут пригодными для употребления в пищу.

    Видео приготовления

    Есть много способов лосося в бочке. Одни предполагают использование сахара, другие специи. В данном рецепте эти ингредиенты отсутствуют, что способствует сохранению естественного вкуса арбузов.

    Какие арбузы лучше подобрать или солить?

    Заготовка арбузов на зиму различными способами, в том числе маринованием и засолкой.Первая технология основана на использовании уксуса, а вторая основана на действии молочнокислых бактерий, содержащихся в ягодах.

    Каждый способ хорош, но любители договоров заявляют, что арбузы вкуснее и полезнее в бочках, так как продукт не подвергается термической обработке. На самом деле только опытным путем можно определить лучший способ, ведь вкусы у каждого свои.

    Польза и вред арбузов под соусом

    Пайка — популярный метод сбора арбузов.При этом калорийность продукта лишь ненамного превышает пищевую ценность свежих ягод и составляет 40 ккал на 100 грамм. Поэтому бланк уместен при диетическом питании.

    Арбуз в соли насыщен соляной кислотой и большим количеством пищевых волокон. В нем много меди, кобальта, хлора, цинка и серы. Эти минералы необходимы для нормальной работы организма.

    Как и любой другой продукт, соленые арбузы в некоторых случаях приносят вред организму.Заготовку не рекомендуется употреблять в пищу людям, у которых:

    1. дренированный отток мочи.
    2. Расстройство желудка.
    3. Камни в теле.

    Арбуз обладает сильным мочегонным действием. В результате камни смещаются с места, вызывающего сильную боль. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять соленые арбузы после соленой пищи, потому что соль замедляет отток жидкости из организма и вызывает отеки.

    Категорически запрещено употреблять в пищу арбузы, содержание нитратов в которых превышает норму.Если вы купили арбузы перед засолкой, и их чистота вызывает сомнения, ешьте только сердцевину. В нем меньше вредных веществ.

    Арбузы солят по-разному. Некоторые рецепты предусматривают засолку в собственном соку, другие основаны на использовании специй. Есть и комбинированные варианты.

    1. Если вы любите острые соленья, то в емкость с арбузами советуют немного имбиря, кориандра, душистого перца, чеснока, смородины или вишневых листьев.
    2. Арбузы хорошо сочетаются с другими ингредиентами.Речь идет о яблоках, капусте и зеленых помидорах, которые лучше всего дополняются своим вкусом.
    3. Такая консервация сохраняется в течение длительного времени при соблюдении оптимальных условий хранения. Форма выглядела аккуратно удаленной, и в емкость было добавлено немного рассола. Гнет тоже завешивают кипятком.

    Если вы хотите получить вкусное угощение, храните соленые огурцы в прохладном месте и контролируйте процесс зингспе. В ответ домашняя заготовка благодаря непревзойденному вкусу и массе кулинарных впечатлений.

    Арбуз — это ягода или фрукт?

    Интересный вопрос, не правда ли? В свое время садоводы со всего мира вели обширную дискуссию по этому поводу. Это неудивительно, ведь по вкусу арбуз очень похож на фрукт. Но это ерунда, ведь больше всего фруктов растет на деревьях. Есть сходство в арбузе и овощах. Речь идет о природе роста.

    Для решения этой селекционной задачи на долгие годы.В прошлом веке была завершена процедура классификации всех садовых культур. В результате арбузы отнесли к ягодам. Итак, по общепринятой терминологии, арбуз — это ягода, а не фрукт или овощ.

    Национальный центр консервирования домашних продуктов

    Соленые огурцы из арбуза

    • 3 литра (около 6 фунтов) корки арбуза, без покрытия
    • ¾ чашка соли
    • 3 литра воды
    • 2 литра (2 противня) кубиков льда
    • 9 стаканов сахара
    • 3 стакана 5% уксуса, белого
    • 3 стакана воды
    • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
    • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм
    • 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, без семян

    Урожайность: Около 4-5 пинт.

    Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

    Процедура — Обрежьте розовую мякоть и внешнюю зеленую кожицу с толстой корки арбуза. По желанию нарежьте его на квадраты размером 1 дюйм или причудливой формы. Залить рассолом, полученным путем смешивания соли с 3 литрами холодной воды. Добавьте кубики льда. Дать постоять 3-4 часа.

    Слив; промыть в холодной воде. Залить холодной водой и варить, пока вилка не станет мягкой, около 10 минут (не пережаривать).Осушать.

    Смешайте сахар, уксус, воду и специи (перевяжите чистой тонкой белой тканью). Варить 5 минут и залить арбузом; добавить дольки лимона. Дать постоять ночь в холодильнике.

    Арбуз в сиропе нагреть до кипения и варить на медленном огне 1 час. Пакет горячий рассыпчатые огурцы в чистые горячие пол-литровые банки. В каждую банку добавьте 1 кусок палочку корицы из мешочка для специй; залить кипящим сиропом, оставив ½ дюймовое свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.Вытирать края банок смочить чистой бумажной салфеткой; отрегулируйте двухкомпонентный металл консервные крышки.

    Обработайте согласно рекомендациям в Таблице 1. Пусть в прохладном месте, в спокойном состоянии, 12-24 часа и проверьте герметичность.

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки солений из кожуры арбуза в кипящей воде. каннер.
    Время процесса на высотах
    Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий пинт 10 мин 15 20


    Этот документ был извлечен из книги «Так легко сохранить», 6-е изд.


    Freeze the Watermelon — The Awl

    Арбузы появляются в продуктовых магазинах и в гигантских картонных коробках за пределами рынков примерно в то же время года, когда люди начинают носить шорты, но их вкус варьируется от паршивого до почти нормального примерно до 4 июля. Лучший способ съесть арбуз — нарезать его кубиками и съесть все за один присест, но это не самый большой рецепт, и у меня есть несколько дюймов, которые нужно заполнить. Второй лучший способ — это не арбузный гаспачо, не салат из арбуза и фета или даже не простой соленый арбуз, какими бы вкусными ни были все эти блюда.Нет, второй лучший способ есть арбуз, особенно в летние месяцы, пропитанные потом, — это заморозить его. Что может быть лучше, чем есть летом арбуз? Как насчет того, чтобы летом съесть очень холодный арбуз?

    Арбуз — это ягода, называемая пепо. Слово ягода, в общем, относится к любому фрукту, который появляется из одного цветка, и включает в себя широкий спектр съедобных предметов, которые мы иногда называем фруктами, а иногда — овощами. Помидор — это ягода, как авокадо, цуккини и хурма.Что классифицирует конкретную ягоду как пепо, так это то, что у нее очень твердая кожура, что ограничивает этот термин, в основном, дынями и тыквами.

    Арбуз — очень старый фрукт, произрастающий где-то в южной части Африки, и существует сотни, возможно, тысячи различных сортов. Очень расстраивает то, что в большей части США арбузы рекламируются просто как «арбузы», а не по их конкретному сорту, потому что сорт может многое рассказать вам о цвете, текстуре, спелости, вкусе и содержании сахара.Некоторые арбузы слаще, некоторые водянистее, некоторые сильнее или легче по вкусу. У некоторых есть семена, а у некоторых их нет. Некоторые из них желтые, оранжевые или белые внутри. Некоторые из них имеют сферическую или яйцевидную форму, зеленые или черные, или крапчатые, или полосатые, или пятнистые снаружи. Некоторые созревают рано, в конце июня, а некоторые достигают пика только в августе.

    Поскольку у нас так мало информации о наших арбузах, бывает сложно выбрать один из них. Есть много уловок; мой папа всегда любил нюхать ту часть дыни, где был прикреплен стебель.Я так и не понял, что он искал. Некоторые люди бьют по дыне, чтобы проверить ее акустику. Это очень интересный способ проверить спелые фрукты, и я бы никогда не отговорил кого-то от хлопка по дыне. Хлопнуть его! Ха-ха. Но я полагаюсь на более простой метод: возьмите в руки много дынь и выберите ту, которая кажется самой тяжелой для своего размера. Чем больше вес, тем больше сахара, чего мы и хотим.

    В целом, я предпочитаю маленькие сферические дыни гигантским яйцевидным. В Нью-Йорке много маленьких сферических арбузов сорта Sugar Baby, которые имеют чрезвычайно высокое содержание сахара и красивую, хрустящую, редко мучнистую мякоть.Но я настоятельно рекомендую вам хватать любые странные дыни, которые вы видите; арбуз «Луна и звезды», например, с почти черной коркой, испещренной несколькими бледно-желтыми пятнами и одним или двумя большими желтыми пятнами, почти всегда превосходен. Я также никогда не откажусь от дыни неожиданного цвета, такой как Yellow Baby или Saskatchewan, хотя их бывает сложно найти.

    Нарезка дыни ничем не отличается от нарезания чего-либо еще. Поварским ножом (зубчатый нож здесь не нужен) разрежьте дыню пополам, а затем еще раз пополам.Нарезать ломтиками треугольной формы, затем срезать кожуру и выбросить (или мариновать, если хотите). Нарежьте кубиками и постарайтесь не есть их все, потому что с этой дыней еще многое предстоит сделать. Может быть, вам стоит съесть дыню вместе, когда готовите эти замороженные лакомства из дыни.

    Если у вас есть арбуз без косточек, бросьте кубики в блендер или кухонный комбайн и тщательно перемешайте. Если есть черные семена, вам нужно сначала удалить их; это больно, хотя, по крайней мере, у тебя будет пучок арбуза, чтобы утешить тебя.Затем перелейте смешанный арбуз в мелкое ситечко. Вы можете использовать дуршлаг с марлей, но я предпочитаю простое сито с мелкими ячейками, подобное этому. Придется ладонью прижать мякоть дыни к ситечку, чтобы вытечь весь сок, но оно того стоит.

    Получив арбузный сок, вы готовы делать с ним всевозможные забавные холодные штуки. Есть способы сделать фруктовое мороженое без специальных форм для мороженого; вы можете просто заморозить эскимо в бумажном стаканчике и воткнуть туда палочку.Но формы для мороженого стоят около двенадцати долларов и подойдут лучше. Sweethome рекомендует этот силиконовый, что кажется приятным; У меня есть эти пластиковые, некоторые из которых потрескались за долгие годы, так что, возможно, силикон — лучший вариант.

    Секрет хорошего эскимо очень похож на секрет хорошего супа: вам нужно гораздо больше приправ, чем вы думаете. Вы можете подумать, черт возьми, благодаря очень хорошему совету Дэна выбрать арбуз, у меня здесь очень сладкий арбуз, так что мне, вероятно, не нужно много сахара для этих леденцов.Вы ошибаетесь. Шиповнику всегда нужно больше сахара, чем вы думаете, и обычно немного соли.

    Что касается ароматизаторов, не включайте в эскимо целые листья трав. Иисус Христос. Вам когда-нибудь нравилось грызть полуоткрытый гибкий лист базилика в эскимо? Ни у кого нет. Лучший способ добавить аромат трав в свой поп — ароматный простой сироп. В кастрюле на плите смешайте чашку белого сахара, полстакана воды и несколько больших здоровых веточек базилика или мяты и перемешайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.Дайте ему остыть до комнатной температуры, оставив листья там, затем удалите и выбросьте листья.

    Эскимо с базиликом и арбузом

    Список покупок: арбуз, лайм, простой сироп базилика, соль

    Смешайте арбузный сок с простым сиропом до сладкого вкуса. Это зависит от сладости дыни, но лучше всего начать с одной столовой ложки простого сиропа на одну чашку сока. Добавьте немного лайма и щепотку соли, перемешайте, разлейте по формам и поставьте в морозильную камеру на ночь.

    Очень недооцененная и восхитительная текстура очень маленьких осколков льда, которые вот-вот растают. В юго-восточной Пенсильвании, где я вырос, это называется «водяным льдом», идеальным названием, потому что в идеале хороший водяной лед должен аккуратно парить на тонкой линии между жидкостью и твердым телом. В Нью-Йорке и других местах есть разновидность мусора, известная как «итальянский лед», которая похожа на «мороженое без молока» или «сорбет из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы». Его наливают в бумажный стаканчик, и он сохраняет форму совка, что означает, согласно второсортной науке, что он твердый и, следовательно, сплошная чушь.Просто купи мороженое, если ты этого хочешь.

    В любом случае сделать домашний вариант водяного льда довольно просто, а арбузный сок, будучи обильным и менее вязким, чем многие другие фруктовые соки, идеален. Вся игра заключается в том, чтобы на цыпочках украдкой опуститься до точки замерзания вашего сока, а затем подать смесь, пока смесь не знает, замороженная она или жидкая. Один из способов — полностью заморозить сок, затем дать ему немного оттаять, а затем разбить кристаллы льда перед подачей на стол. Лучший способ переместить замороженный сок в холодильник, который очень-очень медленно разморозит его, на час или два, а затем протащить через него хорошую крепкую вилку.Другой способ — внимательно наблюдать за смесью, пока она замерзает, проверяя каждый час и перетаскивая вилкой кристаллы льда, которые образуются по краю емкости, в все еще жидкую середину.

    Любой метод создаст текстуру, очень близкую к водному льду на юго-востоке Пенсильвании, хотя, если вы хотите произвести впечатление на людей, которых не впечатлило ваше знание кухни Филадельфии, вы можете назвать это гранитой. «Гранита» в переводе с итальянского означает «водяной лед».

    Но я предпочитаю более простой и увлекательный метод.Просто выпейте!

    Точка замерзания алкоголя намного, намного ниже, чем у воды, поэтому вы можете незаметно изменить точку замерзания водяного льда / граниты / слякоти, добавив в смесь немного спирта. Таким образом, вы можете пропустить весь переход к производству холодильников, потому что ваш водяной лед никогда не замерзнет. Не добавляйте в смесь слишком много спирта, иначе кристаллы льда вообще не появятся; Помните, что вы всегда можете добавить еще после, поэтому соблюдайте соотношение примерно одна часть ликера к 10 частям безалкогольного напитка.Практически любой коктейль можно превратить в ледяной арбуз; Арбуз любит джин, водку, текилу и даже, в некоторых приложениях, согласно некоторым веб-сайтам, бурбон. Мой любимый джин.

    Арбуз Джин-гер Water Ice

    Список покупок: арбуз, свежий имбирь, лайм, джин, белый сахар, свежая мята

    Сначала приготовьте простой имбирный сироп. В кастрюле кипятите две чашки воды, одну чашку белого сахара и две ручки имбиря размером с большой палец (нарезанные тонкими кружочками) примерно 20 минут.Процедите имбирь и любые непонятные частицы.

    В большой стеклянной запеканке смешайте пять стаканов арбузного сока, четверть стакана джина, четверть стакана имбирного сиропа, щепотку соли и немного лайма. Вкус: вкус хорошего, но слишком сладкого коктейля. Поместите в морозилку минимум на три часа, если хотите, на ночь. Перед подачей на стол протяните вилку через граниту, чтобы разбить ее на мелкие кусочки льда. Мяту нарезать тонко; шифонада была бы приятной и раздражающей. Подавать в мисках или чашках и посыпать мятой.

    Это лишь некоторые из них, с которых можно начать. Арбуз — довольно нейтральный фрукт, в основном просто водянистый, сладкий и слегка растительный, поэтому он сочетается практически с любым вкусом. Хорошо солить, приправлять и подкислять. Мне повезло с замороженными лакомствами, приготовленными из арбузного сока, смешанного со всем, от хересного уксуса до томатного пюре, от Pimm’s до кайенского перца. Фактически, из-за высокого содержания воды в нем мало что можно сделать; некоторые люди любят замораживать сок в лотке для кубиков льда для придания аромата напиткам.Некоторым людям нравится замораживать настоящие кубики сырой дыни и смешивать их в мощных блендерах (что я не могу себе позволить), чтобы сделать ледяной смузи. Трудно испортить, когда фрукт — извини, pepo — так сильно хочет, чтобы ты его заморозил.

    Фото Дженнифер Чайт

    Маринованный арбуз по-русски — все, что вам нужно этим летом

    Когда вас пригласят в дом русского человека, вы, скорее всего, войдете в обеденную зону и увидите стол, уставленный небольшими тарелками с едой.Этот тип спреда известен как закуски, что переводится как «что-то, после чего можно укусить». Закуски — это, по сути, закуски, которые нужно есть, запивая водкой или другим алкоголем. Популярные закуски включают копченую рыбу, вяленое мясо, салаты, щедро заправленные майонезом, блинами и икрой, маринованные грибы и хотя бы один вид солений. Обычны маринованные огурцы или корнишоны, но также и все другие маринованные овощи и фрукты.

    Русские и славянские народы любят соленья.Как и многие великие кулинарные традиции, практика маринования и консервирования родилась из необходимости. Сезон выращивания свежих фруктов и овощей относительно короткий, и стало важным сохранить изобилие свежих продуктов на темные холодные зимние дни. Исторически сложилось так, что большая часть консервированных продуктов использовала соль для маринования и / или ферментации, в отличие от рассолов на основе уксуса; в результате получается более соленый, но менее кислый маринад.

    Маринованные и ферментированные продукты также ценятся за их пользу для здоровья.Ферментированные продукты могут улучшить пищеварение и помочь с полезными кишечными бактериями. Это особенно приветствуется, когда вы едите обильную и сытную пищу.

    Самое главное, соленья ароматные. Маринованные продукты были особенно популярны в еврейских общинах в России и Восточной Европе, и часто потому, что они добавляли яркую кислотность и сильный аромат в дополнение к основным мягким продуктам, таким как хлеб и картофель. Фактически, восточноевропейские евреи завезли маринованные огурцы в Америку в конце 1800-х — начале 1900-х годов, когда они начали прибывать в Нью-Йорк.

    Практичность сохранения летних продуктов на зиму очевидна, но эти маринованные фрукты одинаково освежают жарким летним днем, желательно их есть на открытом воздухе. Я выбрала три своих любимых рецепта закуски, которыми хочу поделиться: маринованные вишни, арбуз и перец.

    Вишни появляются только на короткое время каждый год, и я стараюсь брать большую сумку, когда вижу их в наличии. Они отлично подходят для пирога или компота, но я люблю их маринованные с небольшим количеством кардамона.На вкус они напоминают приподнятый вишневый мараскино — терпкий, не слишком сладкий и сложный. Они отлично подходят для коктейлей и так же хороши как гарнир для барбекю.

    Маринованный арбуз — классика в России, Украине, Грузии и других странах СССР. Русские обычно добавляют в рассол чеснок, залив и укроп, что делает арбуз пикантным лакомством. Я люблю подавать его вместе с вяленым мясом или колбасами на гриле, а также он хорошо подходит в качестве перекуса перед едой вместе с солеными закусками, подаваемыми с ледяной водкой (или пивом).

    Маринованный перец — мой фаворит. Моя бабушка называла их «маринованными перцами», и они были основным продуктом питания у нее дома. Она подавала эти перцы в качестве первого блюда на каждом ужине, и они всегда оставались на столе во время еды. Мне особенно нравилось их есть вместе с куриным шницелем и картофелем.

    Методы, описанные в этих рецептах, можно использовать практически для любых продуктов. Процесс быстрого маринования арбуза прост и подойдет для помидоров, цветной капусты, зеленой фасоли и т. Д.Сначала вы сделаете рассол из комбинации соли, сахара и любых ароматических веществ, которые вам нравятся. Вы поливаете рассолом фрукты или овощи, а затем ставите их в холодильник. На следующий день соленые огурцы готовы, но чем дольше они хранятся в холодильнике, тем глубже становятся ароматы. Острый маринад для перца на основе уксуса отлично подойдет к грибам. А более сладкий рассол для вишни отлично сочетается со сливами или персиками.

    Эти соленья хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев… если вы можете продержаться так долго, не съев их целиком и не поделившись ими с друзьями.Нет ничего лучше, чем прийти к столу с множеством уже выложенных красочных блюд, которые ждут, когда вы начнете копаться. Это приглашение насладиться, расслабиться и поесть.

    Маринованный арбуз

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 3-4 фунта арбуза
    • ½ пучка укропа, стебли по
    • Очищенный чеснок 4-5 зубчиков
    • 3-4 лавровых листа (при наличии свежие)
    • 2 маленьких перца серрано (или 1 перец халапеньо), разрезанные пополам
    • 6 стаканов фильтрованной воды
    • ¼ чашка кошерной соли
    • ¼ стакан сахара
    • 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка перца

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Очень хорошо вымойте арбуз, а затем нарежьте желаемыми кусочками.Мне нравится моя, толщиной около-1 дюйма, нарезанная на маленькие треугольники, не снимая кожуры.
    2. В большую стеклянную банку или керамическую посуду, достаточно большую, чтобы вместить ломтики арбуза, положите на дно укроп, чеснок, несколько лавровых листьев и перец чили Серрано. Сверху выложите нарезанный арбуз. При необходимости разделите эти ингредиенты по банкам и поместите ароматические вещества на дно каждой банки.
    3. В средней кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и перец горошком. Доведите до кипения и нагревайте, пока соль и сахар не растворится.Вылейте жидкость на арбуз в банке (банках). Сверху выложите оставшийся лавровый лист и при желании еще немного укропа. Если арбуз плавает над жидкостью, вы можете утяжелить фрукт, поместив в банку небольшую тарелку с чем-то тяжелым сверху.
    4. Дайте смеси полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Арбуз готов к употреблению через 24 часа, но лучше всего подождать 3-4 дня перед подачей на стол.

    Маринованная вишня

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 4 чашки вишни без косточек
    • ¾ стакана белого уксуса
    • ½ стакана сахара
    • ¼ стакан воды
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 6-7 стручков кардамона, слегка измельченных

    НАПРАВЛЕНИЯ

    1. Поместите вишню без косточек в чистые банки.
    2. Смешайте уксус, сахар, воду, соль и кардамон в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Залейте рассолом черешню. Дайте смеси полностью остыть, затем плотно накройте банки и поставьте в холодильник.
    3. Они готовы к употреблению через 24 часа в холодильнике, но чем дольше они будут храниться, тем сильнее будет их вкус.

    Красный перец маринованный

    Состав

    • 4 больших красных, желтых или оранжевых болгарских перца
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ ч.л. сахара или меда
    • ½ -¾ стакана белого уксуса (в зависимости от того, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец)
    • ¼ стакан воды
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    Проезд

    1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
    2. Выложите перец на противне с выстланной подкладкой или в форме для выпечки. Поместите перец в духовку на 30-40 минут или до тех пор, пока он не станет черным, мягким и пока кожица не станет морщинистой и не начнет шелушиться. Это помогает перевернуть перец в середине процесса приготовления. Вы также можете сделать это непосредственно над газовым пламенем или на гриле, переворачивая перец, пока он не станет черным и приготовится со всех сторон.
    3. После приготовления переложите перец в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Дайте перцам продолжить пар и остыть в течение 20-30 минут.
    4. На этом этапе перец должен легко очиститься. Над миской очистите перец от кожуры, удалите стебли и семена. Если во время чистки перца вытечет сок, сохраните сок. Это золото.
    5. Нарежьте очищенный перец полосками толщиной около дюйма или как вам удобнее. Добавьте перец в миску с зарезервированным соком. Добавьте нарезанный чеснок, если используете, перец горошком, соль и сахар к перцам.(Если вам не нравится сильный чесночный вкус, полностью откажитесь от чеснока.) Осторожно перемешайте все вместе. Залейте перец белым уксусом и водой. Добавьте оливковое масло. Дайте перцам мариноваться в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Перцы хранятся в холодильнике около недели.

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

    27 способов съесть арбуз

    1.Spice it Up

    Попробуйте черный перец, мальдонскую соль или сочетание лайма, соли и чили.

    2. Нарежьте бутерброды

    Замените ломтики помидоров очень тонкими ломтиками арбуза (без кожуры) на более крепкие бутерброды, такие как ростбиф с стилтоном.

    3. Обновите свой Caprese

    Добавьте арбуз и мяту, чтобы вдохнуть свежую жизнь в эту классику.

    4. Добавить Feta

    Как сказала заместитель редактора кулинарии Анна Стоквелл: «Салат фета из арбуза, всегда и навсегда, аминь.«Попробуйте это комбо один раз, и вы никогда не захотите есть сыр фета по-другому.

    Арбузные блоки, фаршированные фетойСпел

    5. Подавать с прошутто

    Ничто не сравнится с классическим итальянским сочетанием дыни с прошутто. или украсить салат кусочками арбуза в прошутто.

    6. Добавьте его в Севиче

    Яркий хруст очень свежего арбуза придает приятную текстуру миске севиче и помогает придать ему тропический вид. сладость креветок и омаров особенно хорошо сочетается с арбузом.

    7. Превратите его в салат

    Вы можете использовать различные виды арбузов и превратить их в главные ингредиенты, добавив помидоры и авокадо для глубины.

    8. Хорошо, добавляем в любой салат

    Практически в любом свежем летнем салате можно добавить горсть нарезанного арбуза; он добавляет сладость, хрусткость и влажность.

    9. Buzz New Life Into Gazpacho

    Арбузный гаспачо> Томатный гаспачо

    Арбузный гаспачо с Feta CremaGentl & Hyers

    10.Сделать из него сальсу

    Добавьте ложку сверху этого гаспачо, подавайте его с острыми тако из свинины или добавьте в него свежие чипсы из тортильи.

    11. Grill It

    Бросьте ломтик арбуза на гриль на несколько секунд, и вы перевернете самые свежие фрукты лета с ног на голову.

    12. Pickle It

    Сохраните кожуру, превратив ее в острую закуску. Маринованные корки отлично нарезают в салаты, подают в качестве гарнира с жареным мясом или в качестве закуски в баре.

    13.Подавать с морепродуктами

    Подаете ли вы свежую слоеную рыбу, такую ​​как морской окунь или бранзино, или сладкие креветки или гребешки, арбуз может стать отличным освежающим блюдом.

    14. Превратите его в простые леденцы в морозильной камере

    Не можете беспокоиться о заполнении форм для замораживания? Нарезать свежий арбуз кубиками, вставить ледяные палочки и заморозить.

    15. Превратите его в ароматизированную воду

    Бросьте замороженные кубики арбуза в кувшин для воды, чтобы получить растворимую ароматизированную воду своими руками.

    Лучшие рецепты арбузов — 47 простых летних идей арбуза

    Более теплые температуры означают потягивание летних напитков, занятия искусством крыльца и, конечно же, отведать самые лучшие свежие продукты в продуктовом магазине и на фермерских рынках. Сейчас есть много восхитительного, но если бы нам пришлось объявить один из официальных фруктов солнечного сезона, это был бы арбуз.

    Арбуз сам по себе прекрасен. Мы любим добавлять щепотку соли в ломтик и перекусывать прямо к кожуре (а затем, конечно же, замариновать эту кожуру).

    Но самое замечательное в арбузе — это то, что его можно приготовить множеством разных способов. Мы часто влюбляемся в арбуз в пикантных ситуациях, в сочетании с говяжьим шашлыком или рядом с куриной грудкой, приготовленной на гриле с кофе. Рядом с чем-то пикантным, арбузная сладость действительно может сиять.

    Но предпочитаете ли вы нарезать арбуз ломтиками, нарезать кубиками, приготовить на гриле или замариновать свой арбуз, мы уверены, что эти рецепты помогут вам этим летом.Добавьте пикантности своей следующей вечеринке с арбузными шашлыками или салатом. Сделайте из него ледяные шарики, положите сверху, как пиццу, или даже полейте соусом для барбекю!

    Или освежитесь, попробовав рецепты арбузного сока, мороженое, лимонад или арбузный мохито для взрослых. Но что бы вы ни делали, наслаждайтесь розово-зелеными фруктами, пока они есть, потому что они только в сезон!

    1. Mason Jar Watermelon Frosé

    Не нужно вынимать блендер, чтобы приготовить это простое двухкомпонентное мороженое.Просто смешайте ингредиенты в банке Мейсона, поместите ее в морозильную камеру, время от времени встряхивайте и вуаля! Лето просто похолодело.

    Получить рецепт.

    2. Салат с арбузом, помидорами и фета

    Брайан Вудкок

    Это сочетание соленой феты, острых помидоров и сладкого сочного арбуза просто необходимо в этом сезоне. Сверху добавьте сок лайма, мяту и кусочек красного лука, чтобы получить непревзойденный вкус.

    Получить рецепт.

    3. Арбуз-кинза и лимонад

    Если ты твердо настроен #teamcilantro, тебе стоит попробовать этот сладкий летний напиток с травами.

    Получить рецепт.

    4. Ломтики арбуза в лимонно-медовом сиропе

    Кейт Матис

    Это идеальный способ превратить легкую закуску в нечто более элегантное.Сироп из лайма и меда готовится всего за пару минут, хорошо хранится в холодильнике и понравится как семье, так и гостям.

    Получить рецепт.

    5. Пицца с арбузом

    Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Нарядите арбуз в качестве закуски барбекю, которая понравится людям! Два разных набора начинок порадуют как сладкоежек, так и солонцев.

    Получить рецепт.

    6. Арбузный сорбет

    Все, что вам нужно, — это блендер, морозильная камера и жаркий день, чтобы насладиться этим восхитительным освежающим угощением.

    Получить рецепт.

    7. Мохито арбуз

    Брайан Вудкок

    К дайте этой пикантной закуске взрослый вкус, попробуйте также дать дыне впитаться немного настоящей текилы.

    Получить рецепт.

    8. Шашлык из арбуза

    Повар Nourish Bliss

    Кому нужна мясная доска, если вместо нее на вертеле можно есть мясо, сыр, арбуз и ? Сборка не может быть проще, и вы можете рассчитывать на то, что эти летние палочки станут хитом на вашей следующей вечеринке.

    Получите рецепт от Cook Nourish Bliss.

    9. Сальса с арбузом

    Кухня Docs

    Это не летний праздник, пока не появится сальса, настоянная на арбузе. Сладкая добавка станет желанным дополнением среди ломтиков традиционных ингредиентов, таких как красный лук, перец и халапеньо.

    Получите рецепт в The Kitchen Docs.

    10. Арбузный мусс

    Мама без сахара

    Этот восхитительный рецепт арбуза проверяет все критерии — без сахара, с низким содержанием углеводов и, что самое главное, совершенно восхитительный.

    Получите рецепт от мамы без сахара.

    11. Арбуз на гриле с лаймом и чили

    Готовим по выходным

    Невозможно превзойти дымный вкус жареных фруктов, но приправы с чили и лаймом делают свое дело. Любое основное блюдо, от гамбургеров до шашлыка, будет гармонично сочетаться с этим легким летним блюдом.

    Получите рецепт от Cooking on the Weekend.

    12. Соус для барбекю из арбуза

    Вкусный здоровый легкий

    Ваш любимый соус для барбекю будет бледнее по сравнению с этим пикантным спредом, который вы можете приготовить всего за 15 минут.

    Получите рецепт от Yummy Healthy Easy.

    13. Рулетики с арбузом

    Запеченная Рэйчел

    Для этих вкусных закусок вам понадобятся всего два ингредиента, которые ваши дети (и вы!) Захотите есть все лето.

    Получите рецепт от «Запеченное Рэйчел».

    14. Арбузный сироп

    Домашнее блаженство

    Блины, мороженое, пирог — что угодно, этот фруктовый сироп способен мгновенно сделать его вкус в миллион раз лучше. Вы больше никогда не вернетесь к обычному старому клену.

    Получите рецепт в «Домашнем блаженстве».

    15. Арбуз Кокосовый мохито

    Ношери Ямми

    Поздоровайтесь с вашим новым любимым летним коктейлем.С лучшими тропическими ароматами, включая немного кокосового рома, это понравится с первого глотка.

    Получите рецепт у Ямми Ношери.

    16. Салат из арбуза

    BS ‘на кухне

    Фета, мята, бекон и красный лук, зажатые между маринованными ломтиками арбуза, придают оригинальность стандартным салатам. Плюс почти слишком потрясающий, чтобы есть.

    Получите рецепт от BS ‘на кухне.

    17. Ледяное мороженое с арбузом

    Джонни Валиант

    Нет лучшего способа побороть жару и предотвратить пот, чем домашний лед, и эта партия зарабатывает бонусные баллы за сок лайма и свежую ежевику.

    Получить рецепт.

    18. Салат из манго, арбуза и кукурузы

    Вилочная ложка

    Обладая свежим вкусом, этот овощно-фруктовый салат идеально подойдет в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с жареным мясом для барбекю на заднем дворе.

    Получите рецепт у Раздвоенной ложки.

    19. Картофель с арбузом

    Кухня аббатства

    По общему признанию, ничто не может превзойти жирные качества классического картофеля фри, но этот намного более полезный для здоровья арбуз — второе место. Оригинальный гарнир с вкусной приправой и соусом из кокоса и лайма покорит ваших детей в кратчайшие сроки.

    Получите рецепт в Abbey’s Kitchen.

    20. Укусы салата из арбуза, феты и мяты

    Rosyscription


    Мини арбузные закуски на палочках? Мы возьмем пять.

    Получите рецепт в Rosyscription.

    21. Сала с арбузом, огурцом и киноа d

    Здоровое питание

    Вместо листовой зелени используйте киноа в качестве основы для летнего салата.Пышное блюдо добавляет легкую текстуру и потрясающе усиливает остальные свежие ингредиенты.

    Получите рецепт от Health Nut Nutrition.

    22. Смузи с арбузом и огурцом

    Закуски в кроссовках

    Днем и ночью нет плохого времени, чтобы достать блендер и потягивать смузи. Оставьте несколько ломтиков арбуза в морозильной камере, чтобы в любой момент взбивать этот трехкомпонентный напиток.

    Получите рецепт от закуски в кроссовках.

    23. Куриные тако с медом, лаймом и сальсой из арбуза

    Тяга безумца

    Будь то тако во вторник или нет, сделайте любой ужин в будний вечер более запоминающимся, добавив сладкую начинку из стандартной начинки для тортильи.

    Получите рецепт от «Тяги сумасшедшего».

    24. Арбузное желе

    Любовь и оливковое масло

    Хотите расширить свою коллекцию банок? Наполните мини-банки Mason домашним желе из арбузного и лимонного сока.

    Получите рецепт от Love & Olive Oil.

    25. Кексы с арбузом без выпечки

    Каролина Девушка готовит

    Чтобы оживить эти визуально привлекательные десерты, не нужны смеси для выпечки или формы для выпечки. Просто возьмите круглый сочный ломтик арбуза в качестве основы, затем полейте взбитыми сливками или глазурью и закопайте.

    Получите рецепт от Carolina Girl Cooks.

    26.Салат с клубникой и арбузом

    Хихикает в изобилии

    Два сезонных продукта — арбуз и клубника — всегда лучше, чем один. Смешайте этот легкий фруктовый салат всего за десять минут с заправкой для винегрета с медом и лаймом и всем остальным.

    Получите рецепт в Giggles Galore.

    27. Пицца с арбузом и йогуртом и фруктами

    Выбираем Chia


    Пицца-пирог обретает новое великолепное значение.Избавьтесь от корки, чтобы получить альтернативу на фруктовой основе, и добавьте в нарезанное творение йогурт, клубнику, малину, вишню и чернику.

    Получите рецепт в разделе «Выбор чиа».

    28. Гаспачо арбузный

    Прия Мини-кухня

    Холодный суп, настоянный на арбузе, не мог бы стать более летним, если бы попробовал.

    Получите рецепт в Прия Кухоньке.

    29.Виски со вкусом арбуза

    Маленький эпикурейец

    Вы никогда не слишком стары для ароматного ледяного напитка, и добавление алкоголя тоже не повредит.

    Получите рецепт у Маленького эпикурейца.

    30. Салат из помидоров семейной реликвии, базилика и арбуза

    Кусочки Люси


    Вы когда-нибудь видели более идеальный ужин на крыльце? Эта красочная тарелка практически умоляет вас насладиться ею на свежем воздухе.

    Получите рецепт у кусочков Люси.

    31. Арбуз Mint Mimosas

    Внимательный авокадо

    Потому что когда ты когда-нибудь отказывался от арбузного коктейля?

    Получите рецепт от Mindful Avocado.

    32. Арбуз Кокосовый сорбет

    Easy Peasy Creative

    Используйте свой арбуз в области десертов.Эта кремообразная смесь требует всего трех ингредиентов и блендера или кухонного комбайна.

    Получите рецепт от Easy Peasy Creative.

    33. Охлажденный суп из арбуза и розового вина

    Ложка не требуется

    Хотите верьте, хотите нет, но арбуз и розовое вино не обязательно должны быть просто коктейльной комбинацией — вы даже можете смешать их в прохладный летний суп, если вы добавите такие ингредиенты, как халапеньо, свежий имбирь, сок лайма, мед и горсть соблазнительных гарниров.

    Получите рецепт от «Ложка не нужна».

    34. Бальзамический куриный салат с арбузом

    Щепотка Yum

    Если мы чему-то научились на барбекю, так это тому, что арбуз и мясо сочетаются лучше, чем горох и морковь. Добавьте немного молодого шпината и бальзамической глазури в этот полезный салат с курицей.

    Получите рецепт от щепотки ням.

    35. Торт из свежего арбуза

    ПосыпатьBakes

    Нарежьте арбуз в форме торта, посыпьте его взбитыми сливками и подарите гостям сочный сюрприз, когда они откусят первые кусочки.

    Получите рецепт от SprinkleBakes.

    36. Лосось на кедровой доске с арбузной фета-сальсой

    Половина запеченного урожая

    Жареный лосось на кедровой доске, пропитанной апельсиновым соком, и сбрызнутый пикантной арбузной сальсой, заинтригованы даже не любителями рыбы.

    Получите рецепт из Half Baked Harvest.

    37. Бенгальские огни арбузных фруктов

    На вкус лучше с нуля

    Приходите четвертого июля (или вообще в любой летний день, если на то пошло), сохраняйте патриотизм с арбузными и черничными «бенгальскими огнями» в форме звезд. Эти шашлычки — гораздо более безопасная альтернатива настоящим бенгальским огням, они делают игру с едой взрывной.

    Получите рецепт от «Вкус лучше с нуля».

    38. Салат Капрезе с арбузом

    Как сладко ест

    Украсьте жареные ломтики арбуза медом, помидорами, моцареллой и листьями базилика.

    Получите рецепт от How Sweet Eats.

    39. Кубики льда арбуз

    Вкус и рассказ

    Этим летом бросайте лотки со льдом — эти замороженные кубики арбуза сохраняют низкую температуру и высокий вкус в стакане обычной или сельтерской воды.

    Получите рецепт от Taste and Tell.

    40. Закуска из арбуза и козьего сыра

    Жизнь, ориентированная на еду

    Поверьте нам — эти малюсенькие номы исчезнут в мгновение ока, когда вы в следующий раз сыграете роль хозяина.

    Получите рецепт от A Foodecentric Life.

    41. Арбуз Лимонад Маргаритас

    Сумасшедший для коры

    Для тех времен, когда можно было употребить что-нибудь посильнее обычного лимонада.

    Получите рецепт от Crazy for Crust.

    42. Батончики из соленого арбузного сорбета

    Пряная южная кухня

    Чем больше слоев, тем веселее, о чем свидетельствует дизайн этого десерта из трех частей: основа в виде вафельного рожка, середина домашнего арбузного сорбета и взбитые сливки в довершение всего.

    Получите рецепт в Spicy Southern Kitchen.

    43.Стекло арбуза и манчего с песто из рукколы

    Сэм Хорин / Food Republic

    Есть что-то в еде, сложенной стопкой, что нас очень воодушевляет, и эта освежающая закуска не исключение.

    Получите рецепт в Food Republic.

    44. Острый салат из арбуза и авокадо

    Этот полезный салат в равной степени сладкий и острый.

    Получите рецепт от Love and Lemons.

    45. Салат Орзо с курицей, арбузом и фетой

    Этот питательный рецепт с курицей без костей, лаймом и орзо из цельной пшеницы обязательно понравится публике на вашем следующем пикнике.

    Получите рецепт у Рэйчел Кук.

    46. Водка с тоником «Арбуз»

    Арбуз, пропитанный водкой, — звезда этого летнего коктейля.

    Получите рецепт от печенья и тому подобного.

    47. Бальзамический салат из арбуза

    Красный лук, листья мяты и бальзамик придают сладкому фрукту более пикантный вкус.

    Получите рецепт у мамы по таймауту.

    Блэр Донован Блэр Донован — штатный писатель CountryLiving.com, где она освещает все, от последних новостей Джоанны Гейнс и «Голос» до домашнего декора, садоводства, DIY и развлечений.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *