Яблочно виноградное варенье: Джем из яблок и винограда рецепт с фото на Webspoon.ru

Варенье из яблок и винограда, рецепт

Предлагаю сегодня сделать очень ароматное, красивое на вид и очень вкусное варенье из яблок и винограда, рецепт будет понятен даже новичкам в кулинарии. Благодаря оригинальной нарезке яблоки в варенье приобретают форму соломки, которая становится прозрачной с янтарным оттенком. Лимон и орехи добавят этому варенью пикантности.
Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 2 дня.

Ингредиенты:
— кисло-сладкие яблоки 800 г;
— виноград 300 г;
— орехи (грецкие или фундук) 1,5 стакана;
— сахар 800 г;
— лимон 1 шт.;
— вода 150 г.

Как приготовить яблочно-виноградное варенье с орехами.
Для начала очистите орешки от скорлупы и залейте кипятком, пусть полежать в воде 20 минут. Кожица после этого с фундука легко снимется. В моём случае использую для варенья фундук, вы можете взять грецкие орехи или миндаль.

Перед тем, как вы приступите к яблокам, сварите сахарный сироп. Для этого в сотейник вылейте воды, и всыпьте сахар. Цедру одного лимона натрите и выдавите с него сок, добавьте к сахару. На умеренном огне готовьте сироп.

Для такого варенья рекомендую брать твёрдые яблоки из кисло-сладких сортов. Если яблоки с вашего огорода или вы уверенны, что выращены они органическим способом, то кожицу можно не очищать. С магазинных яблок срежьте шкурку ножом для чистки овощей. В любом случае, предварительно тщательно промойте все яблоки. Соломкой порежьте яблоки или для красивой нарезки можно использовать специальную тёрку.
Ягоды винограда снимите с веточек и промойте их. Для варенья можно брать крупный или мелкий виноград, желательно без косточек.

Итак, сахарный сироп прокипел некоторое время (5-10 минут), весь сахар растворился.

Заливайте подготовленные яблоки и виноград кипящим сиропом, аккуратно лопаткой приглубите все кусочки.

Добавьте к фруктам очищенные орехи и перемешайте. Накройте крышкой и на 5-7 часов оставьте при комнатной температуре.

Яблочная соломка пустила достаточно много сока. Свою форму соломка не потеряла, потому что использовали плотные яблоки. Если используете красный или розовый виноград, сироп получился красивого оттенка. Теперь включайте плиту и доведите до кипения наши яблочки. Снимайте сразу с огня яблочное варенье с виноградом и отставляйте ещё на 7 часов.

Повторите третий раз прогревания яблочного варенья, прокипятите 1-2 минуты. По небольшим баночкам, заранее стерилизованным, разложите это варенье. Закрывайте варенье из яблок и винограда с орехами крышками и ставьте в кладовую на хранение.

С уважением Эльби.
А еще попробуйте приготовить варенье из тыквы с грецкими орехами.

Варенье из яблок и винограда на зиму: рецепт (видео)

Варенье из яблок и винограда на зиму – чудесное лакомство. Каждой хозяйке, которая любит делать заготовки, несложно будет сварить несколько баночек для угощения гостей или для собственного удовольствия.

Для варенья можно использовать сочетание винограда и яблока.

Приготовление варенья из винограда

Рецепт виноградного варенья можно выбрать любой: их существует множество. Варенье можно приготовить из разных сортов винограда. В зависимости от способа приготовления по одному рецепту виноград плавает ягодками в прозрачном сиропе, по другому – виноградины могут быть перетерты до состояния повидла или джема. Интересен и такой вид варенья, как кусочки ягод с фруктами. Вкусным получится варенье, сделанное из винограда с грушами и крыжовником, апельсинами и персиками, яблоками, с добавлением трав и пряностей, сухофруктов, орехов. В любом случае варенье из винограда не оставит никого равнодушным.

В процессе варки используют сахарный сироп или загущенный сок винограда. Чтобы улучшить цвет, в заготовку кладут вишневые листья.

Полезны варенья-пятиминутки, в составе которых есть виноград: в них сохраняются все витамины и полезные вещества.

Вернуться к оглавлению

В чем польза винограда?

Виноград содержит в себе большое количество витаминов.

Люди, пробующие виноград, первым делом отмечают его сочность и чудесный вкус. Но не все знают, насколько эти ягоды полезны для человеческого организма. Они очень питательны: на 100 г приходятся 72 кКал, в них много углеводов. Виноград богат следующими элементами:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• моносахариды и дисахариды;
• пектин;
• клетчатка;
• органические кислоты.

При правильном приготовлении в виноградном варенье сохраняется множество макро- и микроэлементов, витаминов, снабжающих организм энергией и укрепляющих иммунитет.

Сок винограда обладает множеством полезных веществ, необходимых организму, среди них мочегонные, бактерицидные, потогонные, слабительные, отхаркивающие. Действие винограда способствует укреплению организма, тонизирует, улучшает ситуацию с артериальным давлением. Его употребление показано при ангинах, анемии, диатезе, гипертонии и многих других.

Не меньшую пользу организму приносят яблоки. Это доказывают многочисленные медицинские исследования. Яблоки применяются во многих диетах. Существует и утверждение, которое гласит, что ежедневно съедаемое яблоко способно обеспечить крепким здоровьем любого. Можно заметить, что варенье, приготовленное из яблок с виноградом, является кладезем витаминов и обязательно должно быть в запасе у каждой хозяйки.

Вернуться к оглавлению

Рецепты приготовления варенья из винограда с яблоками

Фрукты необходимо промыть проточной водой.

Общее правило для варки варенья из винограда – это небольшое количество ингредиентов. Сам процесс может быть долгим, длящимся несколько дней, но есть рецепт варенья-пятиминутки.

Варенье из яблок с виноградом готовится так.

На 3 кг спелых яблок вам понадобятся 1 кг винограда, литр воды, 2,5 кг сахара. Количество сахара можно изменить по вкусу.

Яблоки промойте и снимите с них кожуру, уберите сердцевину, нарежьте ломтиками. Из половины сахара сварите сироп. Яблоки сложите в кастрюльку для варки, добавьте к ним виноград, залейте горячим сиропом и варите до закипания. После этого огонь надо убавить и далее варить на медленном огне.

Потомив массу в течение 15 минут, снять с плиты и поставить на 4-5 часов остывать. Затем снова поставьте кастрюлю нагреваться, доведите до кипения и повторите всю процедуру заново. Добавьте оставшийся сахар.

Варку повторить через 12 часов, затем еще 2 раза – через такой же промежуток времени. Во время многочасового «отдыха» кусочки ягод и фруктов пропитываются сиропом и размягчаются. Такой способ приготовления помогает сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся во фруктах.

Выполняя проваривание последний раз, приготовьте банки для хранения варенья. Помойте их с содой и простерилизуйте паром. Можно обработать банки жаром в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 5 минут в крутом кипятке. Варенье раскладывать по банкам надо горячим, затем немедленно закрывать крышками. Лучше брать банки емкостью 0,5 л – меньше попадет воздуха и варенье не испортится.

Вернуться к оглавлению

Варенье-пятиминутка

Яблочное варенье с виноградом можно приготовить за 5 минут. Для него понадобятся 1 кг винограда, яблоки (700 г), сахар (800 г).

Фрукты и ягоды, приготовленные для варки, надо промыть, перебрать, удалить все поврежденные, гнилые.

Фрукты должны быть целыми и свежими.

Разрежьте виноградины пополам, яблоки – на кубики. Укладывайте их в кастрюлю, перемешивая с виноградом и пересыпая сахаром каждый слой. Подождите, пока выделится достаточно сока.

Затем ягоды и сок перемешайте деревянной лопаткой, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Варенье кипятить ровно 5 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Если варенье густое, добавьте немного воды и прокипятите еще 5 минут.

Снимите варенье с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре. Затем выполните такие действия: еще раз поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите содержимое, выключите огонь, переложите варенье в горячие стерилизованные банки, закройте их крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом. В таком виде они должны остаться до полного остывания.

Когда банки с вареньем наконец остынут, ставьте их на хранение в прохладное темное место.

Зимой вам представится возможность сполна оценить свои труды. Каждая баночка вкусного варенья будет напоминать о цветущих лугах и жарком солнечном лете. Лакомство из винограда и яблок легко приготовить в домашних условиях, и оно станет любимым десертом членов вашей семьи. Его можно употреблять просто так, налив в пиалу или блюдечко и запивая чаем из душистых трав, или употребить как начинку для выпечки.

Варенье из яблок и винограда. Яблочно-виноградное варенье с орехами

Сегодня мне хочется предложить вам рецепт яблочного варенья с виноградом. Рецепт этого варенья я придумала сама. Как всегда люблю импровизировать на кухне. Не люблю придерживаться каких-либо рамок в кулинарии. Конечно, если это не классика, где требуется точное количество продуктов, и та или иная их обработка.

Сейчас очень распространена техника фьюжен. Эта техника подразумевает под собой то, что в приготовлении того или иного блюда сочетаются вроде бы как кажется несочетаемые продукты. Хотя, конечно, яблочное варенье с виноградом нельзя полностью отнести к технике фьюжен. Но согласитесь, что раньше мы никогда не варили варенье с виноградом.

Вот однажды мне пришла идея сварить варенье из слив с виноградом. Мне очень понравилось. Я решила продолжить эту тему и сварила в этот раз варенье из яблок с виноградом. Скажу вам честно, получилось очень вкусно. Виноградинки в варенье получаются необычайно вкусными. Вот представьте хорошо набухший изюм, при этом который полностью пропитан сиропом. Виноградинки буквально таят во рту.

Что потребуется чтобы приготовить яблочное варенье с виноградом :

Яблоки 2 кг.

Виноград 1 кг.

Сахарный песок 1,5 кг.

Вода 1,5 стакана.

Стерильные банки и крышки.

Яблочное варенье с виноградом – рецепт .

Ну конечно же, в первую очередь хочется сказать, что банки нужно обязательно стерилизовать. Крышки естественно тоже. Как это лучше сделать вы наверняка знаете. В этом я просто уверена. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Когда вы будете закладывать варенье в банки, они должны быть вымыты, стерильными и что немаловажно, сухими. Поэтому баночки с крышками подготовьте заблаговременно, перед тем как закладывать в них варенье.

Яблоки нужно хорошо вымыть. И порезать на маленькие кусочки. Когда вы будете резать яблоки, то их можно поместить в воду. Проще говоря, я режу яблоки прям в холодную воду. Наливаю в кастрюлю воды и туда сразу складываю яблочки. Вода должна быть обязательно холодной.

В кастрюлю, где будет вариться варенье нужно всыпать 1,5 кг сахара. Налить туда же 1,5 стакана воды. Хорошо перемешать всё и поставить кастрюлю на огонь. Сироп нужно сварить и немного уварить.

Пока варится сироп виноград нужно тоже помыть.

Сироп нужно варить до тех пор, чтобы капелька с ложки стекала с трудом. Как только увидите, что сироп с ложки стал стекать медленнее, то сироп готов.

Теперь в сироп нужно положить порезанные яблоки и виноград.

Хорошо перемешав фрукты нужно продолжить варить варенье. Как только, оно закипит его нужно проварить пятнадцать минут.

После этого варенье нужно снять с плиты и полностью остудить. А потом снова поставить на огонь и варить до полной готовности.

Варенье можно разложить как горячим так и, холодным. Разложите варенье по баночкам и укупорьте крышками. Повторюсь что банки и крышки должны быть обязательно сухими. Ну и конечно же, стерильными. Я храню такое варенье в холодильнике. Но это только лишь потому, что я добавляю немного сахара. На 3 кг фруктов нужно 3 кг сахара. Мы нелюбим сладкие варенья и поэтому для меня проще положить меньше сахара и сохранять такое варенье в холодильнике.

Особенно хочется отметить, что виноград в варенье получился очень вкусным. Я подумываю о том чтобы сварить варенье только лишь из винограда. Но нужно учитывать, что виноград сам по себе очень сладкий и поэтому кислинка нужна будет. Думаю что совсем скоро я поделюсь с вами и таким рецептом варенья.

Яблочное варенье с виноградом готово. Приятного аппетита.

Варенье из яблок и винограда на зиму — чудесное лакомство. Каждой хозяйке, которая любит делать заготовки, несложно будет сварить несколько баночек для угощения гостей или для собственного удовольствия.

Для варенья можно использовать сочетание винограда и яблока.

Приготовление варенья из винограда

Рецепт виноградного варенья можно выбрать любой: их существует множество. Варенье можно приготовить из разных сортов винограда. В зависимости от способа приготовления по одному рецепту виноград плавает ягодками в прозрачном сиропе, по другому — виноградины могут быть перетерты до состояния повидла или джема. Интересен и такой вид варенья, как кусочки ягод с фруктами. Вкусным получится варенье, сделанное из винограда с грушами и крыжовником, апельсинами и персиками, яблоками, с добавлением трав и пряностей, сухофруктов, орехов. В любом случае варенье из винограда не оставит никого равнодушным.

В процессе варки используют сахарный сироп или загущенный сок винограда. Чтобы улучшить цвет, в заготовку кладут вишневые листья. Полезны варенья-пятиминутки, в составе которых есть виноград: в них сохраняются все витамины и полезные вещества.

Вернуться к оглавлению

В чем польза винограда?

Виноград содержит в себе большое количество витаминов.

Люди, пробующие виноград, первым делом отмечают его сочность и чудесный вкус. Но не все знают, насколько эти ягоды полезны для человеческого организма. Они очень питательны: на 100 г приходятся 72 кКал, в них много углеводов. Виноград богат следующими элементами:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• моносахариды и дисахариды;
• пектин;
• клетчатка;
• органические кислоты.

При правильном приготовлении в виноградном варенье сохраняется множество макро- и микроэлементов, витаминов, снабжающих организм энергией и укрепляющих иммунитет.

Сок винограда обладает множеством полезных веществ, необходимых организму, среди них мочегонные, бактерицидные, потогонные, слабительные, отхаркивающие. Действие винограда способствует укреплению организма, тонизирует, улучшает ситуацию с артериальным давлением. Его употребление показано при ангинах, анемии, диатезе, гипертонии и многих других.

Не меньшую пользу организму приносят яблоки. Это доказывают многочисленные медицинские исследования. Яблоки применяются во многих диетах. Существует и утверждение, которое гласит, что ежедневно съедаемое яблоко способно обеспечить крепким здоровьем любого. Можно заметить, что варенье, приготовленное из яблок с виноградом, является кладезем витаминов и обязательно должно быть в запасе у каждой хозяйки.

Вернуться к оглавлению

Рецепты приготовления варенья из винограда с яблоками

Фрукты необходимо промыть проточной водой.

Общее правило для варки варенья из винограда — это небольшое количество ингредиентов. Сам процесс может быть долгим, длящимся несколько дней, но есть рецепт варенья-пятиминутки.

Варенье из яблок с виноградом готовится так.

На 3 кг спелых яблок вам понадобятся 1 кг винограда, литр воды, 2,5 кг сахара. Количество сахара можно изменить по вкусу.

Яблоки промойте и снимите с них кожуру, уберите сердцевину, нарежьте ломтиками. Из половины сахара сварите сироп. Яблоки сложите в кастрюльку для варки, добавьте к ним виноград, залейте горячим сиропом и варите до закипания. После этого огонь надо убавить и далее варить на медленном огне.

Потомив массу в течение 15 минут, снять с плиты и поставить на 4-5 часов остывать. Затем снова поставьте кастрюлю нагреваться, доведите до кипения и повторите всю процедуру заново. Добавьте оставшийся сахар.

Варку повторить через 12 часов, затем еще 2 раза — через такой же промежуток времени. Во время многочасового «отдыха» кусочки ягод и фруктов пропитываются сиропом и размягчаются. Такой способ приготовления помогает сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся во фруктах.

Выполняя проваривание последний раз, приготовьте банки для хранения варенья. Помойте их с содой и простерилизуйте паром. Можно обработать банки жаром в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 5 минут в крутом кипятке. Варенье раскладывать по банкам надо горячим, затем немедленно закрывать крышками. Лучше брать банки емкостью 0,5 л — меньше попадет воздуха и варенье не испортится.

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

• Темный виноград – килограмм;
• 250 миллилитров воды;
• Килограмм сахара.

Как сделать:

1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

• Виноград синий – 1 кг;
• Вода – половина стакана;
• Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 кило сахара;
• Лимон;
• 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

• 1,5 килограмма винограда;
• Полтора стакана сахара;
• 250 миллилитров воды;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

• Большой лимон;
• Половина стакана воды;
• Сахар – 4 стакана;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кусочек корицы;
• Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

• Виноград – 1 килограмм;
• Яблоки – пол килограмма;
• Сахар – 800 грамм.

1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

• Килограмм темных плодов;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Ингредиенты:

• Виноград — 1 килограмм;
• Сахар — 900 грамм;
• Вода — стакан;
• Сок лимонный — 5 столовых ложек;
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

• Килограмм винограда белого;
• Пол кило сахара;
• Сок половины лимона;
• 70 грамм миндаля;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Это вкусное варенье из винограда и орехов понравится всем! Оно невероятно вкусное, и сможет стать достойным украшением любого чайного стола.

Богатая природным пектином яблочная мякоть желирует сироп даже жидкого варенья без дополнительных загущающих концентратов.

Сочные, кислые яблоки используйте для основы, а вкус, аромат, специфику позаимствуйте у ягод, тропических фруктов, любых душистых плодов.

Чтобы усложнить фактуру лакомства, в конце варки бросьте колотые миндаль, фундук, ядра грецкого ореха или маковые зерна.

Следуя пошаговому рецепту, опробуйте домашнее уваренное ассорти с выразительным мускатным запахом.

После охлаждения варенье из винограда и яблок с орехами схватывается густой массой, подходит не только для чаепития вприкуску, но и для начинки в штрудель, тертый пирог, венское печенье.

Ингредиенты

• виноград – 500 г;
• яблоки – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• молотый мускатный орех – 2-5 г.

Как приготовить виноградно-яблочное варенье с орехами

1. Первым делом фрукты промываем, отбрасываем гнилые и вялые виноградины — для заготовок длительного хранения требуются доброкачественные плоды

2. Срываем с гроздей ягодки. Прижимаем пальцами и запросто снимаем оболочку, при помощи ножа удаляем косточки внутри мягкой серединки. Процесс трудоемкий и можно заменить универсальным кишмишем. Но тогда варево не выйдет настолько ароматным. Все, вместе с соком помещаем в миску

3. Крепкие яблоки зеленых сортов рубим небольшими кубиками. Тонкую кожицу оставляем, жесткую — срезаем

6. Перекладываем плавающие фруктовые кусочки и одновременно переливаем сладкую жидкость в кастрюлю. Ставим на верхний огонь, кипятим.

7. Варим, не накрывая, при постоянном бурлении и под присмотром следующие 20-30 минут. Периодически мешаем деревянной ложкой.

8. Добавляем дробленные орехи, немного лимонной кислоты и по вкусу приправляем мускатным орехом, пробуем. Последний раз доводим до кипения, провариваем 5 минут и снимаем с плиты.

9. Разливаем горячим по стерильным банкам, для хранения на зиму герметично укупориваем, остудив, переносим в прохладное место.

Подаем деликатесное варенье из винограда с орехами к столу.

Мне очень нравится делать заготовки из фруктовых, ягодных или фруктово-ягодных дуэтов или трио. Обычно для варенья, повидла или джема я беру сезонные плоды (которые созревают в огороде или появляются на прилавках магазинов или рынков в одно и то же время) и добавляю к ним цитрусовые.

Сегодняшний мой рецепт – варенье из яблок и винограда с лимоном, приготовленный в мультиварке.

Яблоки и виноград у меня были сладких сортов, поэтому лимон я использовала большой (примерно 300 гр.). Количество этого ингредиента можно варьировать в зависимости от вашего вкуса. Так как цитрусовые в этом рецепте играют роль не только ингредиента, но и загустителя, вместо лимона можно взять лайм. А если основные фрукты у вас кислых сортов — подойдут также апельсин или мандарины.

На выходе готового варенья у меня получилось примерно 1600 мл. Разливала его по банкам в горячем виде и остужала в них.

Ингредиенты

1. Яблоки – 1 кг.
2. Виноград – 500 гр.
3. Сахар – 800 гр.
4. Лимон 1 шт.
5. Вода – 180 мл.

Как приготовить варенье из яблок и винограда в мультиварке

1. Первым делом нужно сварить сироп для нашего варенья. Для этого в чашу мультиварки засыпаем сахар и заливаем его водой. Затем тщательно вымешиваем массу до однородного состояния.
В мультиварке выбираем программу «Варенье», устанавливаем таймер на 80 минут. Рекомендую варить сироп постоянно помешивая, не закрывая крышку мультиварки, чтобы сахар быстрее растворился и не подгорел. Когда сироп начинает медленно стекать с ложки – он готов. Приготовление в моей мультиварке заняло у меня 30 минут.
2. Пока варится сироп подготовим виноград. Аккуратно снимаем его с веточек и перебираем. Для варенья нам нужны плотные и упругие, не мятые плоды.
Виноград выкладываем в миску, заливаем кипятком и оставляем на 10 минут (это мы делаем для того, чтобы ягоды в сиропе не полопались). Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь.

3. Подготовленный и слегка обсушенный виноград (можно для этого использовать бумажные полотенца) выкладываем в кипящий сироп. Варим 20 минут. С этого шага готовить мы будем, закрыв мультиварку крышкой, не забывая время от времени ее открывать и помешивать содержимое.

4. Яблоки очищаем, удалив кожицу и семена. Нарезав мякоть небольшими кубиками, выкладываем их к винограду. Варим все вместе 20 минут.

5. С лимона снимаем цедру, мякоть освобождаем от белых перегородок и нарезаем. Лимон с цедрой добавляем в варенье, готовим до звукового сигнала об окончании программы.

6. Варенье остужаем при комнатной температуре и оставляем пропитываться на ночь. Затем варим его еще раз, также выбрав программу «Варенье». На таймере устанавливаем 40 минут.

7. Если варенье не загустело, повторяем процедуру еще раз.

8. Заранее подготавливаем банки, стерилизуя их. Разливаем по ним варенье и закрываем.

Варенье из яблок в виноградном сиропе

Опубликовано 11.11.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вы наверняка слышали про яблочное варенье. Да и варенье из винограда для вас вряд ли будет в диковинку. А как вы посмотрите на то, если я вам предложу совместить яблоки и виноград в одном рецепте? Это сочетание – классика, которое чаще всего мы встречаем в виде сока. Но и варенье выходит отличное! И очень красивое: янтарного цвета сироп, в котором плавают полупрозрачные кусочки яблок. Ну, а вкус… Вы же понимаете, что исходные ингредиенты просто обязывают варенье быть в меру сладким, нежным и очень приятным, так что вкус не подведет, уверю вас. Я еще добавляю в сироп немного лимонного сока: своей легкой кислинкой он удачно оттеняет яблоки и виноград. Приготовить варенье из яблок в виноградном сиропе совсем несложно: просто следуйте нашим подробным рекомендациям, и у вас непременно все получится!

Ингредиенты:

— 1 кг неочищенного винограда;
— 300 г сахара;
— сок из 0,5 лимона;
— 0,5 кг очищенных яблок.

Начинаем процесс приготовления варенья из яблок и винограда с подготовки последнего. Аккуратно снимаем виноград с веточек, удаляем одновременно поврежденный, засохший, подгнивший. Затем хорошенько моем.

Для варки сиропа выбираем широкую кастрюлю. Наливаем в кастрюлю 2-3 столовых ложки воды – чтобы только смочить дно. И высыпаем виноград. Накрываем крышкой и варим на не очень сильном огне минут 30-40, пока виноград не станет мягким (время варки зависит от сорта винограда – от плотности его кожицы). Периодически, минут через 10, перемешиваем, чтобы весь виноград равномерно нагревался. У меня толстостенная кастрюля, я перемешивала всего пару раз – не было и намека на то, что подгорит.

Пока варится виноградный сироп, займемся подготовкой яблок для варенья. Яблоки тщательно моем. Очищаем кожуру. Разрезаем на 4 части и удаляем семенную коробочку с семенами. Тщательно вырезаем поврежденные места (если таковые имеются). Яблоки на воздухе быстро темнеют, поэтому, как только подготовили яблоко, сразу опускаем его в 1-% раствор соли (10 г соли на 1 литр воды). Не переживайте – яблоки соль не впитают, так и останутся вкусными и сладкими. Затем измельчаем яблоки. Режем их на примерно одинаковые небольшие кусочки – до 1 см. и снова, во избежание потемнения, опускаем в тот же солевой раствор.

Пока готовили яблоки, виноград сварился, стал мягким, выпустил много сока. Ненадолго отставляем его, чтобы остыл. Затем виноград мнем толкушкой – наша задача состоит в том, чтобы отделить как можно больше сока из виноградин.

Затем процеживаем виноградный сок — сначала через дырчатый дуршлаг, затем – через мелкоячеистый. После обычного, дырчатого дуршлага останутся небольшие частички мякоти, кусочки кожицы, что будет портить внешний вид сиропа. Процесс процеживания не занимает много времени – сначала помогаем себе ложкой, а потом остатки можно просто выдавить руками. Так будет гораздо быстрее, да и отходы будут минимальными.
А через мелкоячеистый дуршлаг вообще очень быстро все пройдет, поскольку после дырчатого дуршлага твердых частичек остается совсем мало.

Получившийся сок выливаем в кастрюлю, насыпаем сахар, добавляем лимонный сок, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального и варим сироп минут 20-30, пока он не приобретет приятный янтарный цвет.

Опускаем в кипящий сироп яблоки и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и настаиваем 3 часа. По прошествии этого времени сироп сливаем (через дуршлаг) и снова доводим его до кипения. В кипящий сироп опускаем яблоки и варим еще 5 минут. Яблоки в виноградном сиропе плавают такими же кусочками, сироп остается прозрачным. И снова кастрюлю отставляем на 3 часа. Затем кастрюлю ставим на огонь и варим минут 10-15, пока сироп не станет желировать. Яблоки остаются светлыми, почти белыми, а сироп становится гораздо гуще.

Пока настаивается варенье из яблок в виноградном сиропе, займемся подготовкой баночек и крышек. Закрывать такой джем можно в любые банки и укупоривать металлическими крышками (завинчивающимися или закатывающимися). Банки и крышки непременно стерилизуем. Хочу предупредить, что укладывать джем следует в горячие банки, поэтому процесс стерилизации лучше проводить в конце варки.

Выкладываем варенье в горячие стерилизованные баночки, насухо протертые.

И сразу же закрываем варенье из яблок в виноградном сиропе крышками. Переворачиваем банки вверх дном до их полного остывания. Хранить такой джем надо в темном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от батарей отопления и плиты.

Советы и рекомендации:
Для этого вида консервации виноград следует брать белый, получается сироп приятного янтарного цвета. Из синего винограда сироп получается темным, кусочки яблок в нем выглядят неаппетитно.
Лучше выбирать виноград с тонкой кожицей – он быстрее станет мягким. Но в принципе, подойдет любой белый виноград.
Яблоки можно брать любых сортов, но не кислые, чтобы они при обработке не разварились. Кусочки сладких яблок после варки так и останутся целыми кусочками, а вот кислые (например, сорта «Антоновка») разварятся полностью.
Автор – Тищенко Наталия

варенье яблочно виноградное — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Мясо
Допускаются: Говядина, свинина нежирная, мясо кролика, индейки, цыплят, курицы
Ограничиваются: Колбасы вареные, мясные деликатесы, сосиски, сардельки не чаще 2 раз в неделю
Исключаются: Сыро- и варено-копченые колбасы

Рыба
Допускаются: Треска, хек, минтай, судак, окунь
Ограничиваются: Сельдь слабосоленая, жирные сорта рыбы (камбала, палтус) не чаще 1 раза в неделю
Исключаются: Скумбрия, морепродукты(раки, крабы, креветки, крабовые палочки), закусочные консервы

Яйца
До 3 штук в неделю

Молоко и молочные продукты
Допускаются: Кисломолочные продукты без ароматизаторов и фруктовых наполнителей (кефир, ряженка, йогурт, простокваша), неострый сыр, творог, сметана, козье молоко, сыр из козьего молока
Ограничиваются: Молоко, сливки, кисломолочные продукты с ароматизаторами и фруктовыми наполнителями, глазированные творожные сырки

Крупы, макаронные изделия
Допускаются: Гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная крупа, макароны

Хлеб и хлебобулочные изделия
Допускаются: Пшеничный, ржано-пшеничный , хлеб с отрубями, сушки, сухари
Ограничиваются: Сдобные хлебобулочные изделия, бисквиты не чаще 2 раз в неделю

Пищевые жиры
Допускаются: Рафинированные растительные масла: подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое; сливочное масло
Ограничиваются: Маргарин сливочный
Исключаются: Майонез, кулинарные жиры

Сахар и кондитерские изделия
Допускаются: Галеты, печенье, зефир, пастила.
Ограничиваются: Сахар (до 40 г в сутки) или варенье, повидло, джемы из яблок, груш в эквивалентных количествах
Исключаются: Торты, пирожные с кремом, шоколад, шоколадные конфеты, мед, варенье, джемы из клубники, цитрусовых, тропических фруктов, винограда.

Овощи
Допускаются: Картофель, капуста белокочанная, цветная, кольраби, свекла, кабачки, патиссоны, огурцы, тыква, морковь

Фрукты
Допускаются: Яблоки, груши
Ограничиваются: Абрикосы, персики, дыня, вишня, черешня, смородина, сливы
Исключаются: Бананы, цитрусовые, тропические плоды, виноград, клубника, малина

Соки и напитки
Допускаются: Натуральные, предпочтительно яблочный и грушевый сок: фруктовые напитки, чай, питьевая бутилированная вода
Ограничиваются: Соки и нектары: абрикосовый, персиковый, сливовый, вишневый
Исключаются: Соки: томатный, апельсиновый, виноградный, из тропических фруктов, клубники, малины, безалкогольные газированные и негазированные прохладительные напитки, какао, пиво.

Джем из винограда и яблок на зиму

Наступает виноградно-яблочный сезон. Виноград и яблоки отлично сочетаются между собой, поэтому мы предлагаем приготовить очень нежный джем из винограда и яблок. Готовится эта заготовка достаточно просто и быстро. А главное, зимой этот желеобразный продукт будет съеден в первую очередь.

Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• виноград – 1 кг;
• сахар – 3 стакана;
• вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Целые, хорошо промытые ягоды винограда отправляем в кастрюлю для варки. Далее подготовим яблоки. Для начала удалям сердцевину специальным приспособлением, а затем разрезаем яблоко на две части и нарезаем их тонкими пластинами. Если данного приспособления у вас нет под рукой, тогда просто разрезаем яблоко пополам и с помощью ножа удаляем сердцевину. Подготовив фрукты, мы отправляем их на огонь. Хотим отметить, что с данного количества ингредиентов у нас получается 2 пол литровые баночки джема и 1 небольшая пиала на пробу.

Читайте также: Рецепт сливового джема на зиму

Далее включаем плиту, вливаем в кастрюлю с фруктами пол стакана воды, накрываем крышкой и варим джем примерно минут 30. После закипания газ немного убавляем. А чтобы яблоки с виноградом хорошенько разварились, их нужно постоянно помешивать, накрывая после каждого раза крышкой. Готовые ингредиенты, небольшими порциями, перетираем через металлическое сито с мелкой сеточкой. Перетирать ложкой очень долго, поэтому для таких целей лучше использовать специальное кухонное приспособление – деревянный макогон. Он качественно, легко и быстро перетрет любые вареные фрукты. У нас получилось фруктовая масса из сока и пюре, которую мы снова отправляем в кастрюлю.

Читайте также: Джем без варки

К этой массе мы добавляем сахар, хорошенько все перемешиваем, включаем огонь и начинаем варить джем. В процессе варки джем крышкой не накрываем, но, постоянно его помешиваем. После закипания, всю образовавшуюся пену с джема снимаем и ставим огонь на минимум. Весь процесс варки джема займет примерно 15-20 минут. Джем готов, пришло время расфасовать его по стерильным баночкам. Далее баночки закатываем, не переворачивая, хорошенько их укутываем чем-то теплым и оставляем в таком положение до полного остывания. После чего отправляем заготовку в подвал. Особенность этого джема в том, что по вкусу он напоминает яблочное повидло, но послевкусие у него виноградное.

Приятного всем чаепития!

Яблочно виноградный сок

Сок из яблока и винограда: полезные свойства и рецепты приготовления Сок, приготовленный из таких продуктов, как яблоко и виноград, пользуется большой популярностью. Его можно купить в пакетированном виде или приготовить своими руками в домашних условиях. Второй вариант считается более приемлемым, так как домашний яблочно-виноградный сок содержит в себе ударную порцию полезных веществ. Магазинные напитки таким свойством похвастаться не могут. Полезные свойства яблочно-виноградного сока Натуральный сок и польза уже давно стали синонимами. Не секрет, что свежевыжатый напиток характеризуется массой ценных свойств, благодаря которым он имеет положительное влияние на взрослый и детский организм.    Важно! Сок можно пить и взрослым и детям. Главное делать это дозировано, чтобы избежать побочных эффектов и передозировки. Полезные свойства, которыми располагает сок, обеспечивает его состав. Свежевыжатый напиток отличается следующими действиями на организм: Снижает количество опасных радикалов, разрушающих клетки. Предупреждает развитие сердечнососудистых патологий. Позволяет провести профилактику атеросклероза. Предупреждает образование раковых опухолей. Позволяет ускорить похудение при наличии лишнего веса. Обладает мощным противовоспалительным и противоинфекционным действием. Улучшает работу центральной нервной системы. Помогает справиться со стрессами. Особенно полезен сок, в котором есть яблоко и виноград, при проблемах с пищеварительной системой. Он позволяет устранить запоры, даже хронические. Возможный вред для здоровья Яблочно-виноградный сок может быть не только полезным, но и опасным для здоровья. От его употребления требуется отказываться лицам, у которых к нему имеются следующие противопоказания: Гастрит и язвенное поражение пищеварительных органов. Туберкулез. Сахарный диабет. Расстройство мочеиспускания. Стоматологи рекомендуют отказываться от сока из яблока и винограда при наличии проблем с зубами, так как фрукты имеют на них отрицательное влияние из-за повышенного содержания кислот. Рецепты приготовления яблочно-виноградного сока Сок, в который входит яблоко и виноград, приготовить в домашних условиях несложно. Существует множество проверенных рецептов, которые помогают справиться с этой задачей. Рецепт свежевыжатого яблочно-виноградного сока Для его приготовления потребуются: Белый виноград (300 г). Минеральная вода без газа. Яблоки (2-3 шт.).    Нужно знать! Рекомендуется перед приготовлением сока попробовать на вкус яблоки и виноград. Если они кисловатые, то дополнительно стоит добавить в рецепт мед или сахарный песок, чтобы придать напитку сладость. Сок будет готов, если использовать следующий рецепт. Требуется промыть фрукты и убрать из них все лишнее. После ингредиенты отправляют в соковыжималку или блендер. Сюда же нужно положить другие компоненты, включая минеральную воду. Остается тщательно перемешать все составляющие напитка. Такой сок можно пить перед едой. Как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму Полезный сок из яблока и винограда можно приготовить на зиму. В первую очередь требуется тщательно отобрать основные ингредиенты, промыть их и очистить от лишнего.    Важно! Все гнилые места на фруктах подлежат удалению, иначе они испортят рецепт яблочно-виноградного сока на зиму. Приготовления яблочно-виноградного сока состоит из нескольких этапов. Очищенные фрукты требуется тщательно отжать, после чего всю жидкость нужно поместить в кастрюлю. Ее отправляют на огонь кипятиться. В ходе готовки будет образовываться пена, которую следует удалять. Яблочно-виноградный сок в домашних условиях варят около 10 минут. После того, как поставить кастрюлю на огонь, нужно добавить в нее немного воды и сахара по вкусу. Полезный свежевыжатый сок необходимо разлить по банкам и закатать. Хранить их можно в погребе или кладовке. Как правильно пить виноградный сок Чтобы понимать, как пить яблочно-виноградный сок, необходимо всего лишь придерживаться простых рекомендаций: Лучше всего употреблять полезный сок через соломинку, чтобы минимизировать его влияние на зубную эмаль. Рекомендуется в день выпивать по стакану свежевыжатого сока. Лучше всего пить напиток после еды, так как он может иметь отрицательное влияние на пустой желудок. Если после употребления сока из яблок и винограда появились нежелательные реакции, то придется отказаться от его дальнейшего приема. Данный вопрос желательно обсудить с грамотным специалистом. redfoxday.ru Яблочно-виноградный сок на зиму через соковыжималку, рецепт с фото Густой яблочно-виноградный сок на зиму легко приготовить через соковыжималку. Получается он с мякотью, очень вкусным.  Для его приготовления в домашних условиях используйте фрукты любых сортов. Отдавайте предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы в итоге, можно было не добавлять сахар. Если фрукты кислые, тогда вкус нужно регулировать подсластителем. Ингредиенты: виноград — 4 кг, яблоки — 7 кг, сахар — по вкусу, вода — по вкусу (200-250 мл на 1 л сока), Выход: 2 банки емкостью 3 л. Как приготовить яблочно-виноградный сок на зиму Виноград хорошо промойте, переберите, удалите бракованные ягоды. Снимите с кисточек. Переместите частями в дуршлаг и хорошо сполосните от грязи и пыли. В ингредиентах вес указан в очищенном виде, так же как и яблоки. Теперь займитесь подготовкой яблок. Отправьте фрукты в мойку. Хорошо промойте, просматривая каждый плод. Подгнившие фрукты удаляйте. Разрежьте на четыре части и вырежьте семена. Кожицу можно не удалять. Все фрукты подготовлены. Пропустите поочередно виноград и яблоки через соковыжималку. Можно использовать электрическую или ручную. Подберите удобную глубокую кастрюлю для варки. Перелейте свежеотжатый сок. На начальном этапе после отжимания образуется много пены. Соберите её шумовкой и удалите из кастрюли. Отправьте на большой огонь. На данном шаге налейте воду, ориентируясь на свой вкус, так как сок очень насыщенный. Перемешайте и дайте закипеть. Варите 10 минут на умеренном огне. Насыпьте по вкусу сахар. Перемешайте. Доведите до кипения и проварите еще 10 минут. Паралельно промойте банки и крышки содой. Хорошо сполосните холодной водой. Простерилизуйте. В горячую стерильную банку налейте кипящий сок до самого верха. Накройте стерильной крышкой и  плотно укупорьте. Переверните, чтобы проверить целостность укупорки. Укутайте чем-то теплым и оставьте до полного остывания. Яблочно-виноградный сок храните зимой в квартирной кладовой или погребе. Вкусных Вам заготовок! Кстати, рекомендую вам посмотреть рецепты вкусных компотов на зиму, наверняка вас что-нибудь заинтересует. Сказать спасибо автору! (0) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru Яблочно-виноградный сок на зиму через соковыжималку Яблочно-виноградный сок — один из самых вкуснейших и одновременно самых полезных соков. Этот сок — купажированный, то есть смешанный. Яблоки и виноград прекрасно сочетаются между собой, поэтому и готовят эти соки часто вместе. Рецепт отдельно виноградного сока можно посмотреть ЗДЕСЬ,  а рецепт чистого яблочного сока, можно увидеть ЗДЕСЬ. У меня есть и другой аргумент в пользу совместного заготавливания сока из винограда и яблок: себестоимость. Виноград обычно дороже яблок, поэтому разбавив виноградный сок яблочным, можно удешевить продукт. Я готовлю яблочно-виноградный сок сок на зиму через соковыжималку, поэтому виноград использую сорта киш-миш, он без косточек. Такой виноград не слишком дешев, поэтому и соединяю я вместе более дешевые яблоки и не столь дешевый виноград. Яблочно-виноградный сок в домашних условиях можно готовить и без соковыжималки, выдавив плоды через марлю. Это несколько хлопотно, но вполне эффективно. Можно же из яблок выдавить сок через соковыжималку, а из винограда — через марлю. Тогда можно будет использовать виноград с косточками. Это все касается приготовления винограда в домашних, можно даже сказать, квартирных условиях. Если же яблок и винограда много (из своего сада), то люди часто используют пресс. Ингредиенты: яблоки сколько есть виноград — сколько есть сахар — по вкусу, если есть необходимость Приготовление яблочно-виноградного сока 1. Яблок и винограда можно взять примерно в равном количестве. Можно же какого-то из ингредиентов взять больше. Рекомендуется к соку добавить и немного воды — примерно 25 процентов от общего количества. Если виноград и яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять или же добавить совсем немного. 2. Сначала я пропущу через соковыжималку яблоки. Отставлю сок в сторону. Пока я буду заниматься виноградом, пена уплотнится и ее будет легче снять. 3. Пропустим через соковыжималку виноград. Мезгу используем для приготовления компота или же через марлю выдавим остатки сока из мезги. 4. С виноградного и яблочного сока снимем пену. 5. Перемешаем два вида сока, добавим воду, если нужно, добавим сахар и поставим на огонь. Доведем до температуры 90 градусов и прекратим нагревание. 6. Снимем пену и разольем сок по простерилизованным банкам или бутылкам. 7. Рецепт яблочного виноградного сока не сложен, но, если объемы переработки большие, то приготовление займет немало времени. Но зимою, безусловно, мы похвалим себя за свои старания. Похожие записи superlakomka.ru Яблочно-виноградный сок на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошаговый рецепт с фото Вкусный и полезный яблочно-виноградный сок на зиму осенью можно заготавливать чуть ли не в промышленных масштабах, ну конечно, если год выдался урожайный. А так, можно экспериментировать, используя разные сорта яблок и винограда. В данном рецепте взяли синий виноград и кисло-сладкие яблоки сорта «джонатан». Сок получается достаточно концентрированным, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой. Ингредиенты 1 кг синего винограда 1 кг яблок 2 ст. л. сахара Выход: 1,1-1,2 л готового сока. Приготовление 1. Виноградины отделите от грозди в отдельную посуду, переберите от сухих листьев, паутины, порченых ягод. В дуршлаге тщательно промойте прохладной водой. 2. Можно перекручивать виноград через специальную мясорубку, которая отделяет косточки и кожуру от мякоти. Или же воспользуйтесь обычной соковыжималкой, только если она «умеет» отделять косточки и нет риска повредить прибор. Также всегда остается вариант хорошенько подавить виноград и процедить через марлю – это более хлопотно. 3. Яблоки помойте, разрежьте каждое на 3-4 части, удалите сердцевину. Возможно, ваша соковыжималка рассчитана на целое яблоко – тогда просто помойте их и удалите хвостики. 4. Выжмите удобным для вас способом сок из винограда. 5. Выжмите сок из яблок. Если яблоки сочные, то из килограмма получится около 500 мл сока. 6. Смешайте все в одной кастрюле, перемешайте. Получается достаточно много пены – ее убирать не нужно. 7. Доведите сок до кипения и добавьте сахар. Если хотите получить сок с кислинкой, то можно обойтись и без сахара. Проварите сок еще минуты 3, помешивая, чтобы растворился сахар. 8. Если хотите получить прозрачный сок – процедите его через несколько слоев марли и снова доведите до кипения. Банки для консервации обязательно стерилизуйте, крышки ошпарьте кипятком. Разлейте сок по банкам и укупорьте их. Опрокиньте крышками вниз и укутайте на сутки. Готовый переставьте в кладовую или подвал, главное, чтобы в помещении было прохладно и темно. Комментировать Rating: 5.0/5. From 1 vote. Please wait… Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику. Смотрите ещё: Заготовки nakormi.com Яблочно-виноградный сок на зиму — простой пошаговый рецепт с фото Когда есть в избытке виноград и яблоки оптимально заготовить из них смешанный сок, при условии, что другие виды зимней консервации из этих фруктов уже стоят в погребе (или на балконе, как у меня). Домашний яблочно-виноградный сок на зиму естественно будет отличаться от промышленного по вкусу и виду, но в лучшую из сторон. Получается он очень концентрированным, поэтому для маленьких деток его следует разводить кипяченой водой. Сок делаю по самому простому и быстрому из рецептов и если яблоки у меня свои — страшненькие, но натуральные, то виноград приходится закупать на рынке в сезон созревания. Честно говоря, для заготовки сока я специально виноград не закупаю — это не столь частый гость в наших широтах, чтобы его еще и консервировать. Лучше его съесть свежим, пока есть такая возможность в летний сезон. Но тут родственники с южных областей России подарочек передали — пару корзиночек винограда — столько, что нам его и не осилить. Придется консервировать. Для консервации соков я использую соковарку. Хотя устройство уже довольноо древнее, еще с советских времен, но ломаться там нечему, поэтому работает оно в нашей семье уже третье поколение, наверное. Соковарка очень быстро снискала мою любовь и уважение за то, что процесс приготовления идет без каких-либо физических усилий с моей стороны, а ближайшие 40 минут я могу заниматься своими делами. Да и соки из нее можно уже не стерилизовать в банках, что тоже плюс и свобода от лишних хлопот. Итак, для сока из яблок и винограда нам будет нужен виноград и яблоки, как бы странно это не звучало. *** Для яблочно-виноградного сока на зиму нам потребуется: — яблоки — 1 кг; — виноград — 1 кг; — песок сахарный — 200 г. Рецепт приготовления Подготавливаем фрукты для соковарки. Для начала следует хорошо промыть яблоки и виноград под проточной водой. Налить в нижнюю часть соковарки воду. Установить в нее для сбора сока вторую кастрюлю. Наполнить чистым виноградом дуршлаг от соковарки наполовину. Порезать яблоки, отделив семенные коробочки. Наполнить дуршлаг доверху подготовленными яблоками. Посыпать сверху уложенные в дуршлаг фрукты половиной сахарного песка. Накрыть крышкой наполненную соковарку и поставить ее на сильный огонь. Оставить на огне соковарку до тех пор, пока не перестанет с трубочки капать сок (примерно минут 40). Поставить кастрюлю с собранным яблочно-виноградным соком на сильный огонь и добавить в нее оставшийся сахар. Довести сок до температуры кипения. Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой. Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут. Залить доверху в горячую банку горячий яблочно-виноградный сок. Закатать закаточной машинкой плотно крышку. Натуральный и удивительно вкусный яблочно-виноградный сок на зиму готов! Сок получается сильно концентрированный. При подаче его можно разбавлять кипяченой водой, примерно 1:1. Приятного аппетита! полезные советы: — Во время приготовления смешанного виноградно-яблочного сока нужно помнить, что виноград обрабатывается паром гораздо быстрее, чем яблоки. По этой причине яблоки нужно резать на более мелкие кусочки, чем обычно. — Если вы берете виноград кислых (винных) сортов, то яблоки лучше взять сладкие либо добавить дополнительно сахар в готовый сок. Если же виноград относится к сладкому столовому сорту, то яблоки можно брать любые, сок все равно выйдет вкусным. Кстати, во втором случае, сахар добавлять совсем не обязательно, сок и так выйдет очень сладким. — Соковарка вполне может готовить сок и без постоянного внимания со стороны хозяйки, главное — это периодически подливать воды в нижний отсек, ведь она очень быстро выкипает. А еще, если хотите, чтобы сок активнее тек, периодически обминайте виноград и яблоки обычной толкушкой, которой делаете картофельное пюре. — Красивее всего получается сок из темного винограда, у него более насыщенный цвет и аромат. А вот если класть в соковарку светлый виноград, то сок выйдет мутноватый на вид, хотя и очень вкусный. с рецептом яблочно-виноградного сока на зиму часто смотрят следующие заготовки: edaetoprosto.ru Яблочно-виноградный сок — рецепт с фото Для сока выберем яблоки сладких сортов. В этом случае можно сахар вообще не добавлять или добавить совсем немного. Плоды вымоем, удалим посторонние примеси. Если яблоко с одной стороны подгнило, то можно обрезать эту часть или же забраковать яблоко целиком. Хвостики с плодов удалим, так как они могут повредить сеточку соковыжималки. А что касается сердцевины, то тут уж решайте сами, в зависимости от возможностей вашей соковыжималки или пресса. Если уверены, что аппарат справится с зернышками, и сеточка не порвется, то сердцевину можно и не вырезать. Если объем работы небольшой, и яблок не много, то лучше все-таки вырезать. Яблоки разрежем на такие части, какие пройдут в отвор соковыжималки. Выдавим сок из яблок через соковыжималку. Мы получим довольно много пены, пену нам нужно будет удалить. Сразу этого делать не будем: отставим яблочный сок на время,пока мы будем заниматься виноградом. Пена уплотнится, и ее проще будет снять. Яблочные выжимки можно будет использовать для приготовления пюре или же сварить из них компот. Виноград без косточек, например, сорта киш-миш, тоже можно пропустить через соковыжималку. Что касается винограда с косточками, то тут придется принять решение — «пожалеть» свою соковыжималку и выдавить сок вручную или все же рискнуть. Косточки тоже могут порвать сеточку. Ягодки снимем с веточки, промоем и слегка обсушим. Если вы решили не рисковать, то выдавить сок можно через марлю. Виноград — мягкий плод, его вполне можно и раздавить и выжать. Марлю сложим в 2-4 раза, выложим на нее виноградинки. Соберем концы марли и начнем активно давить виноград толкушкой. Когда все ягодки будут раздавлены, можно приступить к выжиманию. В выжимках останется довольно много сока. Целесообразно эти выжимки использовать для приготовления компота. У нас получилось два вида сока — яблочный и виноградный. По возможности удаляем пену с обоих. Соотношение можно брать поровну или с перевесом в ту или иную сторону. Соединяем два вида сока.  Добавляем по вкусу сахар и ставим на плиту. Варим сок, пока температура не достигнет 90 градусов, не кипятим. Разливаем сок по заранее подготовленным баночкам и бутылочкам (вымытым и простерилизованным). Пена в банки попасть не должна. Закатываем простерилизованными крышками и переворачиваем. В данном рецепте использованы бутылочки из-под детского питания с крышками твист-офф. Яблочно-виноградный сок готов. Хранить его желательно в прохладном месте. vkusnoblog.net Калорийность Сок яблочно-виноградный Садочок. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Сок яблочно-виноградный Садочок». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 54 кКал 1684 кКал 3.2% 5.9% 3119 г Белки 0.3 г 76 г 0.4% 0.7% 25333 г Углеводы 13 г 219 г 5.9% 10.9% 1685 г Органические кислоты 0.4 г ~ Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 1.9% 10000 г Вода 86.6 г 2273 г 3.8% 7% 2625 г Зола 0.2 г ~ Витамины Витамин В2, рибофлавин 0.01 мг 1.8 мг 0.6% 1.1% 18000 г Витамин C, аскорбиновая 1.3 мг 90 мг 1.4% 2.6% 6923 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.1 мг 15 мг 0.7% 1.3% 15000 г Витамин РР, НЭ 0.2 мг 20 мг 1% 1.9% 10000 г Ниацин 0.1 мг ~ Макроэлементы Калий, K 73 мг 2500 мг 2.9% 5.4% 3425 г Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 1.9% 10000 г Магний, Mg 6 мг 400 мг 1.5% 2.8% 6667 г Натрий, Na 9 мг 1300 мг 0.7% 1.3% 14444 г Фосфор, Ph 10 мг 800 мг 1.3% 2.4% 8000 г Микроэлементы Железо, Fe 0.6 мг 18 мг 3.3% 6.1% 3000 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 0.1 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 12.2 г max 100 г Энергетическая ценность Сок яблочно-виноградный Садочок составляет 54 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Сок Сады Придонья Яблочно-виноградный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание Калории, ккал:  46 Углеводы, г:  11.5 Сок Сады Придонья Яблочно-виноградный не содержит сахара. Отсутствуют в нём и генетически модифицированные ингредиенты, а также консерванты, красители, искусственные добавки другого характера. Продукт простерилизован и асептически расфасован в пакеты из многослойного картона с трубочкой. Кроме того, это просто питательный продукт детского питания, который характеризуется полной готовностью к употреблению. Это восстановленный и осветлённый сок Сады Придонья Яблочно-виноградный для питания деток, достигших возраста шести месяцев (и старше). Калорийность сока Сады Придонья Яблочно-виноградный Калорийность сока Сады Придонья Яблочно-виноградный составляет 46 ккал на 100 грамм продукта. Состав сока Сады Придонья Яблочно-виноградный Продукт состоит из восстановленного яблочного сока и восстановленного виноградного сока. Сочетание яблочного и виноградного сока отличается содержанием углеводов, которые легко усваиваются (это глюкоза, фруктоза). Присутствуют в соке Сады Придонья Яблочно-виноградный и органические кислоты (яблочная, винная). Наделён сок и различными минеральными веществами (калием, магнием, фосфором, кальцием, марганцем и железом). Есть в нём и витамины (аскорбиновая кислота (С), витамины группы В). Как использовать сок Сады Придонья Яблочно-виноградный Незадолго до применения коробочку с соком необходимо встряхнуть. Пробная порция не должна превышать половины чайной ложечки продукта. Такое количество сока Сады Придонья Яблочно-виноградный можно предложить малышу до двух раз в день (калоризатор). Если ребёнок хорошо переносит продукт (отсутствуют аллергические реакции, стул в норме), то допускается постепенное увеличение размера порции. Её следует довести до 100 миллилитров в сутки. Как хранить сок Сады Придонья Яблочно-виноградный Общий срок годности сока Сады Придонья Яблочно-виноградный не превышает 12-ти месяцев. Его следует хранить при температуре от 0 до +25 градусов и влажности помещения не выше 75-ти процентов. Вскрытый пакет с соком следует хранить в условиях холодильника (от +2 до +6 градусов), но не более 24-х часов. www.calorizator.ru Калорийность Яблочно-Виноградный Сок [Hipp]. Химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «Яблочно-Виноградный Сок [Hipp]». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 52 кКал 1684 кКал 3.1% 6% 3238 г Белки 0.1 г 76 г 0.1% 0.2% 76000 г Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.4% 56000 г Углеводы 12.6 г 219 г 5.8% 11.2% 1738 г Энергетическая ценность Яблочно-Виноградный Сок [Hipp] составляет 52 кКал. Основной источник: Интернет. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru Рецепт сока из винограда в домашних условиях. Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим» Виноградный сок с ванильным ароматом виноград – 3 кг; сахар – 200 г; ванильный сахар – 1 пакетик. Рецепт приготовления: Под проточной водой моют, а затем откидывают на дуршлаг ягоды винограда, чтобы стекла лишняя вода. Пропускают их через мясорубку. Пюре перетирают через сито, откидывая в отдельную посуду мезгу с семечками. Отжимают ее через несколько слоев марли. Отжатую мезгу смешивают с холодной кипяченой водой (1 л на 10 кг мезги), отцеживают образовавшийся сок еще раз, и смешивают его с остальным соком. Виноградный сок пастеризуют: ставят на огонь и около 15 минут. прогревают до температуры около 80°C, не доводя до кипения. Добавляют обычный и ванильный сахар, доводят до кипения, разливают в стерилизованную тару и сразу закатывают. Тонкости приготовления Готовка не занимает много времени, особенно если имеются в распоряжении соковарки или соковыжималки. Зная определенные нюансы, сделать его совсем не сложно: Если готовить из темного и светлого винограда вместе, получается очень красивый, вкусный и невероятно ароматный напиток. Чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов сохраняется в жидкости. Банки или бутылки, крышки стерилизуют любым удобным способом. Сок несколько месяцев стоит, затем отстаивается. Жидкость сливают, стараясь не смешать с осадком, пастеризуют и убирают на дальнейшее хранение. Тонкостей в приготовлении практически нет, поэтому с этой задачей справится даже новичок. Готовится он разными способами. Каждая домохозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает оптимальный для себя вариант. В соковарке С помощью этого аппарата приготовить напиток не сложно, процесс приносит одно удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Складывают прямо кистями. Готовый сок, без кипячения, сразу же закатывают и убирают на хранение. Используют любое доступное количество ягоды, консервируют без сахара. Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, готовить напиток быстро и просто. Понадобится 5 кг винограда, вода и сахар. Ягодки моют, перебирают, снимают с кистей и просушивают. Отжимают из них сок, разбавляют его водой в соотношении 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на каждый литр. Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения. После варят в течение 10-15 мин. В горячем виде разливают по приготовленным емкостям и убирают на хранение. Ручной отжим В том случае если под рукой нет вспомогательных аппаратов, напиток можно делать своими руками. Для готовки обязательно нужно приготовить резиновые перчатки, потому что виноградная кислота разъедает руки. Виноград промывают и снимают ягоды с веточек. Складывают все в большую емкость, затем руками мнут ягоды. Стараются сделать это так, чтобы ни одна не осталась целой. Полученную массу поцеживают через сито в другую емкость. Жидкость разливают по банкам или бутылкам, которые не стерилизуют, наполняют не доверху. Затем отправляют стерилизоваться, после закипания кипятят 20 мин. По окончании времени закатывают и укутывают до полного остывания. Методом варки Для того чтобы сделать полезный напиток этим способом, необходимо приготовить 5 кг белого винограда, 2 л воды и 1 кг сахара. Перебрать ягоду, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания поварить 30 мин. По завершении процедить в отдельную емкость и добавить туда весь сахар. Снова довести до кипения и дать повариться 7-10 мин. Разлить его в емкости и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. С яблоками Соединение винограда с яблоками представляет собой витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма в зимнее время. Приготовить его несложно, понадобится 1,5 кг яблок, 2,5 кг винограда. Выжать сок из основных ингредиентов при помощи соковыжималки. Смешать и довести до кипения, поварить в течение 5 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе. С мякотью Приготовление напитка с мякотью практикуют практически все домохозяйки. Ягоду помыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку, для сохранения большого количества мякоти используют конусную насадку. Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания засечь 15 мин. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания убирают на хранение. Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить. Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока. Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка. С помощью блендера или мясорубки Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли. Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито. Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции. Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки. Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты. Классический Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю. Понадобятся: Виноград. Вода. Сахар, если есть желание. Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда: Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю. Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю. На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить. Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым. Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть. Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара. Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками. Традиционный рецепт Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной. Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными , поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар. Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту: Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю. Отдельную емкость заполните мезгой. На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь. Мезга кипятится 10 минут, остужается. Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом. Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него. Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки. Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40. В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном. В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды . В этом рецепте нужен только виноград. Приготовление на зиму напитка из винограда простое: С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито. Слейте в кастрюлю и варите 5 минут. Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито. Разлейте напиток по бутылкам. Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются: Виноград — 10 кг. Сахара возьмите по вкусу. Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров. Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение. В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка. Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению. Виноградное варенье с грушами виноград – 2 кг; груши – 0,5 кг; сахар – 0,3 кг. Ягоды винограда тщательно перебирают, моют, дают стечь воде. Груши моют, чистят от кожуры и семечек и нарезают небольшими кусочками. С помощью соковыжималки из винограда отжимают сок. Ставят сок на небольшой огонь, доводят до кипения и варят до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину. Затем добавляют сахар, груши, проваривают 3 минуты, снимают с огня и отставляют на 8 часов в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и, часто помешивая, проваривают около получаса. После чего снова отставляют в сторону на 5 часов. Затем варенье снова доводят до кипения, разливают по заранее стерилизованной таре и закатывают. виноградный сок – 600 мл; виноград – 500 г; тыква – 2 кг; яблоки (сладкие) – 600 г; коньяк – 2 ст. ложки; сахар – 1,7 кг. Виноград, яблоки и тыкву тщательно моют. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают маленькими кусочками. Тыкву чистят от кожуры, семян и также нарезают небольшими кубиками. Виноград разрезают на половинки либо четвертинки, вынимают из него косточки. Измельченную тыкву смешивают с 200 г сахара и 20 минут запекают в микроволновой печи на максимальной мощности. Затем блендером взбивают ее в пюре. Виноградный сок уваривают до тех пор, пока его объем не уменьшится в два раза. Как только сок уварится вдвое, в него добавляют оставшийся сахар и, часто помешивая, продолжают варить до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Затем добавляют измельченные яблоки и остывшее тыквенное пюре. Варенье хорошенько перемешивают, доводят (на слабом огне) до кипения, снимают с огня и отставляют настаиваться на 2 часа. Затем вновь ставят на небольшой огонь, дают ему закипеть, добавляют коньяк, проваривают 3 минуты. Горячим расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают. виноград – 500 г; дыня – 300 г; груши или яблоки – 300 г; сахар – 1 кг; вода – 200 мл. Виноград перебирают и моют. Дыню очищают от кожуры и семян, мякоть нарезают небольшими кубиками размером с виноградинку. Груши также очищают от кожуры, плодоножки и семян, мякоть нарезают маленькими кубиками. Измельченные груши кладут в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и проваривают 10 минут после закипания. Затем к ним добавляют измельченную мякоть дыни, кипятят еще 10 минут. По прошествии указанного времени к грушам и дыне добавляют виноград и, проварив 5 минут после закипания, снимают с огня. Готовое варенье разливают по подготовленным емкостям и закатывают. Если винограда уродилось много, возможно, предложенных рецептов вам будет мало! Тогда вот еще несколько потрясающе вкусных в вашу копилочку) Заготовки из винограда удивят вас необычным вкусом и приятным ароматом. Они станут желанным блюдом зимнего стола и, несомненно, его настоящей изюминкой. Как выбрать сорт винограда Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие. Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон. Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта. От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные. Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты: Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока. Из белых сортов больше подходит мускатный сорт. В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком. Виноградное варенье с лимоном виноград – 1 кг; сахар – 1 кг; лимон – 200 г; вода – 120 мл. Виноград перебирают, отделяют ягоды от веточек, моют и дают стечь воде. Из воды и сахара готовят сахарный сироп и доводят его до кипения. Как только сироп закипит, в него кладут виноград, сразу снимают с огня и отставляют на 3 часа в сторону. Спустя указанное время снова ставят на небольшой огонь, дают закипеть. Проваривают около получаса, часто помешивая, и снова отставляют в сторону на 3 часа. Лимон тщательно моют и нарезают тоненькими кружками вместе с кожурой. Варенье вновь ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют лимон, проваривают еще 30 минут. Горячим расфасовывают в подготовленные емкости, закатывают. Маринованный виноград виноград – 2 кг; гвоздика – 3 шт; душистый перец – 3 шт; лавровый лист – 1 шт. вода – 1 л; сахар – 100 г; уксус – 100 мл. Виноград перебирают, ягоды снимают с веточек, моют под проточной водой и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Готовят маринад: в 1 л воды растворяют 100 г сахара, 100 мл уксуса, дают ему закипеть. Посуду для маринования винограда моют горячей водой с содой и стерилизуют. В подготовленную емкость кладут виноград, добавляют лавровый лист, гвоздику и душистый перец, заливают маринадом. Стерилизуют (банку емкостью 1 л – 12 минут, банку емкостью 3 л – 20 минут) и закатывают.  Маринованный виноград хорош не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве отличного дополнения к мясу. Как консервировать сок Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму: Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают. Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка. Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу. Виноградное желе виноград – 1 кг; вода – 350 мл; сахар – 600 г. Для приготовления желе отбирают недозревший виноград с плотной мякотью. Ягоды обрывают с веточек, перебирают, моют и откидывают на дуршлаг. Воде дают закипеть, помещают в нее виноград и проваривают 15 минут (после закипания). Затем ягоды протирают через сито. Полученное пюре фильтруют через несколько слоев марли. Так же, через несколько слоев марли, фильтруют мезгу. Полученное виноградное пюре уваривают вдвое, после чего постепенно добавляют сахар. Желе варят до тех пор, не забывая непрерывно его помешивать, пока оно не начнет быстро густеть. Тогда горячим расфасовывают по прогретым сухим емкостям, стерилизуют при температуре 90°C (банки емкостью 1 л – 12 минут, банки емкостью 0,5 л – 8 минут) и закатывают.  Как хранить сок Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать. Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги. Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет. Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке. Виноградный уксус виноградная мезга – 1,5 кг; вода – 1,5 л; сахар – 200 г. Виноградную мезгу, оставшуюся после отжимания сока, засыпают в чистую банку емкостью 3 л. Сахар растворяют в воде и добавляют в емкость с мезгой. Горлышко завязывают сложенной в несколько слоев марлей и убирают банку на 3 месяца в темное теплое место. По прошествии указанного времени виноградный уксус фильтруют через несколько слоев марли. Разливают по чистым емкостям, закрывают и хранят в темном помещении. Варенье из винограда с грецкими орехами виноград сорта кишмиш – 0,5 кг; сахар – 0,5 кг; грецкие орехи (ядра) – 100 г; вода – 50 мл; ванильный сахар – 10 г. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, моют под проточной водой. Затем 6-7 минут бланшируют в кипящей воде. Готовят сахарный сироп. Кладут в него бланшированные ягоды винограда, проваривают 6-7 минут, снимают с огня и отставляют на 5 часов. Ядра грецких орехов крупно рубят ножом. Емкость с виноградом снова ставят на небольшой огонь, доводят до кипения, добавляют ванильный сахар, грецкие орехи и варят около 20 минут. Готовое варенье фасуют по стерилизованной таре и укупоривают. Хранят в прохладном помещении. Виноград моченый с горчицей виноград – 10 кг; вода – 5 л; сахар – 150 г; соль – 50 г; горчица (порошок) – 50 г. Виноград отделяют от веточек, перебирают, отбраковывая все перезревшие и испорченные ягоды, моют под проточной водой. Перекладывают в чистую емкость, накрывают марлей, свернутой в несколько слоев. Сверху устанавливают груз. Воду кипятят, растворяют в ней соль, сахар и дают остыть. В остывший рассол добавляют горчицу, хорошенько размешивают и заливают виноград. Моченый виноград готов к подаче на стол примерно через месяц. Повидло из винограда со специями виноград – 4 кг; сахар – 2 кг; имбирь (молотый) – 1,5 ч. ложки; корица (молотая) – 1,5 ч. ложки; гвоздика – 5 шт; мускатный орех (молотый) – на кончике ножа; вода – 1 л. Виноград отделяют от веточек, перебирают и моют. Воде дают закипеть, опускают в нее ягоды и кипятят 10 минут. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Протирают через сито. Получившееся пюре соединяют с сахаром и варят на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не станет густой (около 20 минут). В загустевшую массу добавляют специи, тщательно перемешивают, проваривают еще около 2 минуты и снимают с огня. Готовое повидло горячим разливают по стерилизованной таре и укупоривают. Варенье из винограда с миндалем и пряностями виноград (лучше без косточек) – 1,2 кг; миндаль – 100 г; сахар – 0,6 кг; виноградный сок – 200 мл; звездочки бадьяна – 2 шт; корица (палочка) – 1 шт; лимонная кислота – 3 г. Ягоды винограда обрывают с веточек, перебирают, удаляя испорченные и недозрелые, моют под проточной водой. Помещают в глубокую посуду, засыпают сахаром и аккуратно, стараясь не раздавить ягоды, все перемешивают. Виноград с сахаром перекладывают в глубокий противень, заливают готовым (магазинным) виноградным соком и добавляют пряности – звездочки бадьяна и корицу. Противень на 3 часа помещают в духовку, предварительно разогретую до 150°C. Периодически духовку необходимо открывать и помешивать виноград. Миндаль (ядра) насыпают в глубокую емкость, заливают кипятком и оставляют так на 7-8 минут, затем снимают кожицу. Очищенный миндаль и лимонную кислоту добавляют к винограду за час до завершения приготовления. По истечении 3 часа противень достают из духовки, палочку корицы и звездочки бадьяна выбрасывают. Готовое варенье разливают по предварительно вымытой и стерилизованной таре и укупоривают. Варенье из винограда и моркови виноград – 2 кг; морковь – 1 кг; сахар – 1,9 кг; вода (кипяченая и охлажденная) – 200 мл; лимонная кислота – 1 ч. ложка; корица молотая – 0,5 ч. ложки; тмин – щепотка. Виноград отделяют от веточек, перебирают, удаляя все испорченные ягоды, и моют под проточной водой. Пересыпают ягоды в глубокую кастрюлю, засыпают сахаром, добавляют воду и кипятят 5 минут на маленьком огне, часто помешивая. Выключают огонь и оставляют на сутки. Морковь чистят, моют и нарезают небольшими кубиками (примерно 1х1 см). Измельченную морковь добавляют к винограду, снова ставят кастрюлю на небольшой огонь. Проваривают, часто помешивая, 5 минут (после закипания). И снова отставляют в сторону на 12 часов. Затем к варенью добавляют молотую корицу, лимонную кислоту, щепотку тмина, снова кипятят 5 минут на небольшом огне. Готовое варенье горячим разливают по чистым стерилизованным банкам, закатывают. Виноградный сок с бананом и мандаринами виноград – 2 кг; мандарины – 1 кг; бананы – 700 г; сахар – 250 г; вода – 200 мл. Ягоды винограда отделяют от веточек, перебирают и моют. Пропускают их через соковыжималку. Жмых фильтруют через несколько слоев марли. Мандарины моют и снимают кожуру. Бананы очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками. Дольки мандаринов и кусочки бананов пропускают через соковыжималку. Воду смешивают с сахаром и дают ей закипеть. Получившийся из мандаринов и бананов сок смешивают с виноградным соком, сладкой водой и кипятят все вместе на протяжении 10 минут. Готовый сок горячим разливают по стерилизованным емкостям и закатывают. fermerx.ru

Easy Grape Jam — 3 ингредиента, без пектина! Fab Food 4 All

Easy Grape Jam — это самый простой рецепт виноградного джема, который вы найдете — здесь не нужно очищать виноград и не добавлять пектин! Это рецепт варенья, который вы должны попробовать с необычным вкусом!

Не могу передать, насколько я взволнован этим рецептом простого виноградного джема, который я разработал на этой неделе.

В моем местном супермаркете продавались ящики разноцветного винограда, и очевидно, что их было слишком много! Поэтому я обнаружил, что забираю пару коробок со скидкой до 90 пенсов каждая с 3 фунтов стерлингов (что уже было выгодной сделкой за килограмм винограда).

Вернувшись домой, я вымыл одну из ящиков с виноградом и вскоре понял, что мы не сможем съесть их все, пока они не начнут погибать.

Так что я собирался делать с остальными? Привет, Crazy Jam Lady, конечно же, я решил приготовить варенье; это то, для чего было создано изобилие фруктов!

Итак, я начал исследовать рецепты виноградного джема, и большинство из них были американскими. Некоторые предлагали чистить виноград. «Привет, я не делаю фафф», — подумал я.Очистить 2 ящика винограда было бы целую вечность!

Тогда было более разумное решение, которое я нашел, когда вы использовали блендер, чтобы измельчить кожуру, так что кожуру не нужно. Я подумал, что это звучит гораздо разумнее.

Я не нашел ни одного рецепта, который рассказал бы мне все, что мне нужно было знать, многие использовали пектин, и ни один не сказал, как долго варить варенье, это было либо «использовать термометр для варенья», либо «варить, пока не станет подходящим» и во многих рецептах добавлялась вода. Я решил, что в этом нет необходимости, потому что виноград — это вода в кожуре!

Я педант в деталях, когда дело доходит до написания рецептов варенья, поэтому мне нравится, когда я могу опубликовать рецепт, которого нет в Интернете!

Я составил свой рецепт простого виноградного джема и использовал свой рецепт простого черничного джема в качестве руководства, потому что черника и виноград в конце концов очень похожи.Виноград просто имеет более жесткую кожуру, поэтому смешивание необходимо.

Ну да ладно, рецепт сработал до совершенства! Я также купил 3 банки Mason, которые, как мне показалось, были дешевыми (79 p каждая, вы можете поверить), и Easy Grape Jam заполнил 3 банки в точности, я не мог поверить в это! Как будто это варенье должно было быть.

Я дождался следующего дня, чтобы попробовать варенье, и, услышав так много об арахисовом масле и желе, решил дать семье крекер с арахисовым маслом и моим Easy Grape Jam.

Они все любили это, и муженек, который сомневался, что виноградное варенье — это вообще вещь, хлестал комплиментами!

Мне нравится, когда я в чем-то прав, не так ли? Он все время повторял, что никогда раньше не ел виноградного варенья, и как оно чудесно. Что ж, у меня его тоже никогда не было, и я должен сказать, что это потрясающе!

Поскольку я понял, что этот рецепт будет иметь более широкую популярность во всем мире, я подумал о преобразовании его в измерения в чашках, поскольку в последнее время я получал довольно много запросов на это со всего пруда.

Однако при тестировании онлайн-таблицы преобразования, в которой говорилось, что 100 г цельного винограда равняется 1 чашке, я обнаружил, что на самом деле это 142 г, и я уверен, что в зависимости от размера винограда можно получить много разных результатов.

Так что не думайте, что я имею в виду, когда я не спешу выполнять преобразование за вас, я просто не хочу нести ответственность за дезинформацию, которая может привести к неточным результатам.

Не всякая кулинария — это точная наука, но приготовление джема — это действительно так.Поэтому вместо этого я преобразовал рецепт в фунты и унции и предлагаю, если вы хотите добиться идеальных результатов, то набор электронных весов — действительно путь вперед.

Как долго хранится виноградный джем?

Виноградное варенье стабильно при хранении, поэтому хранится годами. Однако в течение первых 12 месяцев он будет в отличном состоянии (по цвету и вкусу) при хранении в прохладном, темном и сухом месте. Я храню свой в шкафу в гараже.

После открытия храните «Виноградное варенье» в холодильнике, где его хватит на многие месяцы при условии, что вы всегда будете подавать его чистой ложкой.

Еще несколько рецептов летнего варенья, которые стоит попробовать!

У меня есть еще много замечательных рецептов варенья, вот лишь некоторые из них!

Другие рецепты из винограда

Я уверен, что вам понравится мой виноградный джем, это на самом деле мой самый популярный рецепт! Отметьте @ FabFood4All, когда вы это сделаете, и оставьте комментарий и рейтинг ниже! Рад тебя слышать!

Пин на потом!

Easy Grape Jam — всего 3 ингредиента и без пектина!

Easy Grape Jam — это классическое американское варенье, великолепное само по себе, но еще лучше в сочетании с арахисовым маслом для этого американского вкуса!

Ключевое слово консерв, Фрукты, джем, варенье

Состав

• 1.7 кг / 3 фунта 12 унций винограда без косточек Я использовал равные количества красного, черного и зеленого винограда
• 1 кг / 2 фунта 3 унции сахарного песка
• 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

• Положите виноград, сахар и лимонный сок в кастрюлю для консервирования или что-то подобное.

• При осторожном нагревании медленно растворите сахар, часто помешивая.

• По мере того, как смесь нагревается, разбейте часть винограда деревянной ложкой или используйте картофелевидку, чтобы выдавить виноградный сок.

• Когда весь сахар полностью растворится (около 20 минут), снимите смесь с огня и с помощью палочного блендера смешайте виноград до консистенции, напоминающей сок.

• Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и оставьте на 25 минут, непрерывно помешивая. (Вы можете начать с 23 минут, так как в зависимости от свежести и сорта винограда время схватывания может немного отличаться).

• Снимите кастрюлю с огня и проверьте застывание, поместив несколько капель джема на охлажденное блюдце и поместив в холодильник на минуту.

• Замятие должно образовывать складку, когда вы проталкиваете его пальцем.

• Если нет, то кипятите еще 2 минуты и повторите тест, пока не застынет.

• Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышкой.

• Хранить в сухом прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике.

Примечания

Перед началом:
Поместите 2–3 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизуйте 3 банки по 0,5 л, промыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их до тех пор, пока варенье не будет готово.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

ВИНОГРАДНОЕ ДЖЕМ С НИЗКИМ САХАРОМ — Размытый лайм

Размещено 18 марта пользователем Киртхана Кумар в разделе «Сделай сам», Фрукты, Без глютена, Спреды, Веган, Вегетарианец

Приготовить варенье в домашних условиях проще, чем кажется. Раньше я встречал рецепты, в которых содержались подробные инструкции по консервному оборудованию и стерилизации банок … это меня полностью сбило с толку.Здесь не нужно никакого сверхмощного «консервного оборудования», и я понял, что стерилизация банок — это всего лишь клинический термин для мытья банок горячей водой и их сушки перед использованием.

Процесс приготовления джема прост, но он помогает немного узнать о фруктах, которые вы используете. Ключевое слово: пектин. Что это такое и как это влияет на мое варенье? Пектин — это натуральная клетчатка, которая содержится во всех фруктах и ​​овощах, и при приготовлении при высокой температуре вместе с сахаром и кислотой (в данном случае с лимоном) образует желеобразную консистенцию.Пектин — это то, что отвечает за то, чтобы варенье «застыло».

В то время как фрукты, такие как сливы, яблоки, апельсины (и большинство цитрусовых), содержат высокий уровень пектина, ягоды: клубника, малина, ежевика и т. Д. Имеют очень низкий уровень его. Хотя вы можете добавить пектин (продается в магазинах в смеси с сахаром или просто в пакетах), чтобы добавить необходимую массу в варенье и консервы, сочетание фруктов с низким содержанием пектина и фруктов с высоким содержанием — хороший способ обойти эту проблему. Например, совместное употребление яблок и ежевики.

Распространив всю эту информацию о пектине и его роли в приготовлении джема, вы все равно можете приготовить действительно хорошее фруктовое варенье с низким содержанием пектина, используя только свежие фрукты, сахар и лимонный сок. Немного более продолжительное время приготовления и, возможно, все, что вам нужно, — это еще немного сахара. У Дэвида Лебовица есть действительно хороший рецепт клубничного джема без добавления пектина. Я вольно последовал его рецепту как для своего дынного джема с звездчатым анисом, так и для сливового джема.

В этом рецепте я использовал виноград без косточек, потому что я грубо протер виноград перед приготовлением (немного необычный, но дает более быстрые результаты, и это всегда то, что мне нужно).Я предпочитаю, чтобы оно было коренастым и не снимало кожуру, но процедите мякоть после приготовления, если хотите, чтобы она была гладкой, как виноградное желе.

Печать

ВИНОГРАДНОЕ ДЖЕМ С НИЗКИМ САХАРОМ

Ингредиенты

• 1 кг красного винограда (без косточек)
• 1/4 стакана сахара (см. Примечания)

Ингредиенты 1 кг красного винограда (без косточек) 1/4 стакана сахара (см. Примечания)

инструкции

1. Вымойте виноград и добавьте его в блендер.Взбивайте очень короткое время, около 5 секунд, пока не получите грубое пюре.

2. Добавьте смешанный виноград и сахар в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на умеренно сильном огне, не накрывая, пока соки не начнут густеть. Это займет около 15-20 минут. Время от времени помешивайте, снимая пену, которая поднимается на поверхность.

3. Тест: черпайте варенье из ковша и медленно налейте его обратно в кастрюлю.Вы хотите, чтобы он был сиропообразным и слегка вязким, а не жидкой текучей жидкостью. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию. (Примечание: он немного загустеет после охлаждения, а также после охлаждения.)

4. Процедите варенье, если хотите, чтобы оно получилось гладким. Перелейте в банки и охладите, как только они остынут. Хранится в холодильнике до 6 недель.

Примечания к рецепту

Количество сахара, которое вам нужно добавить, сильно зависит от сладости вашего винограда.Мои были очень сладкими, так что мне хватило 1/4 стакана. Попробуйте, добавьте еще и готовьте еще немного, если ваш вкус более терпкий.

Как приготовить яблочное желе всего из двух ингредиентов

Поделиться — это забота!

Узнайте, как приготовить яблочное желе без добавления пектина и подсластителя по вашему выбору — сахара или меда — чтобы наслаждаться свежими блюдами или консервированием по этому простому рецепту.

Натуральный пектин в яблоках побудил авторов Stocking Up III назвать яблочное желе «самым простым из желе», потому что в его состав входят только яблоки и подсластитель.

Сделайте немного желе или много — вы можете использовать рекомендации по подсластителям, чтобы отрегулировать количество яблочного сока, которое у вас есть. Вы также можете приготовить пряное яблочное желе, добавив специи во время приготовления.

Что такое пектин?

Пектин — это клетчатка, которая содержится во фруктах.Это полисахарид (тип углеводов), который используется для загущения и желирования. (Его также можно использовать при некоторых состояниях здоровья, таких как лечение ГЭРБ и связывание тяжелых металлов.)

Фрукты с высоким содержанием пектина включают:

• яблоки
• крабовые яблоки
• смородина
• виноград
• крыжовник
• сливы
• клюква
• айва

Натуральный фруктовый пектин лучше всего подходит для желирования желе и варенья, когда у вас много кислоты и много сахара.

В терпких и менее спелых фруктах содержится больше пектина, чем в очень спелых. Чтобы яблочное желе быстрее загустевало, обязательно добавьте в смесь несколько менее спелых (слегка недозрелых) яблок.

Вы также можете поэкспериментировать с сочетанием фруктов с высоким содержанием пектина и фруктов с низким содержанием пектина или приготовить собственный домашний пектин. (Яблоки также часто используются для производства коммерческого пектина.)

Как приготовить яблочное желе с медом или сахаром

Состав

• 4-6 чашек яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
• 3 чашки меда или 4-6 чашек сахара

Указания

Для получения сока из яблок: Вымойте яблоки.Удалите стебли, поврежденные участки и кончики соцветий, разрежьте на четвертинки или дольки.

Не очищайте яблоки от кожуры — большая часть пектина находится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (из нержавеющей стали или эмалированной).

Добавьте воды, чтобы покрыть яблоки наполовину. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.

Если у вас сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока, чтобы желе было более терпким.

Вы также можете приготовить желе со специями, варив на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй), с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими. (Не добавляйте их в кипящий сок.)

Чтобы процедить яблочный сок: Положите хорошо прожаренные яблоки в ситечко для желе или полотенце из мешка с мукой на дуршлаг. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении. Я вешаю свой на ручки кухонного шкафа, потому что мои шкафы крепкие.

Если у вас более легкие шкафы, повесьте их на спинку стула или другое твердое место. Вы можете увидеть мои настройки в посте из смородинового желе.

Если вы хотите прозрачное желе, не сжимайте пакет, чтобы он поторопился — просто дайте ему стечь. Если хотите, можете однажды приготовить яблоки, дать им стечь на ночь, а на следующий день приготовить яблочное желе.

Пропорции яблочного желе

Отмерьте сок и подсластитель:

• 1/2 стакана меда на каждую чашку сока — OR
• 3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока — OR
• 4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока

Отмерьте сок и подсластитель в кастрюлю.Хорошо перемешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время приготовления желе будет вскипать и сильно вспениваться. Это кастрюля на 8 литров, и иногда желе доходило до края.

Готовьте при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не достигнет точки гелеобразования (220 ° F (104 ° C)). Когда точка гелеобразования будет достигнута, яблочное желе аккуратно сойдет с ложки.

Как вариант, вы можете положить ложку желе на холодную тарелку, положить ее на минутку в холодильник, а затем провести пальцем по ней.

Желе, которое застыло в желе, должно некоторое время сохранять форму следа от пальца, а не сливаться вместе.

Меньшие партии работают лучше, чем большие партии. В итоге у меня было около 10 чашек сока, поэтому я сделал большую порцию. На то, чтобы стать желе, потребовалось больше часа. Меньшие партии готовятся намного быстрее.

Пока желе варится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите их горячими. Нагрейте крышки и кольца в горячей воде, держите в тепле, но не до кипения. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.

Разлить желе в стерилизованные сосуды, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки. Обработайте в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).

На каждые 6 чашек яблочного сока получается примерно 5 чашек яблочного желе. С 10 чашками яблочного сока и 5 чашками меда я получил 8 банок желе. Красные яблоки с кожурой придали ему очень красивый красный цвет.

Распечатать

2 ингредиента яблочного желе

Это простое желе — отличный способ использовать маленькие или поврежденные яблоки, чтобы приготовить вкусное угощение.

• Выход: 5 чашек 1x
• Категория: Приправы
• Метод: Консервирование
• Кухня: Американская

• 4–6 стаканов яблочного сока (около 6 фунтов яблок)
• 3 стакана меда или 4–6 стаканов сахара

Для получения сока из яблок:

Вымойте яблоки. Удалите стебли, поврежденные участки и кончики соцветий, разрежьте на четвертинки или дольки.Не очищайте яблоки от кожуры — большая часть пектина находится в кожуре. Поместите яблоки в нереактивную кастрюлю с тяжелым дном (из нержавеющей стали или эмалированной). Добавьте воды, чтобы наполовину покрыть яблоки. Готовьте, пока фрукты не станут мягкими, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление. Если у вас сладкие яблоки, можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока, чтобы желе было более терпким. Вы также можете приготовить желе со специями, варив на медленном огне целые специи, такие как палочки корицы, гвоздика или душистый перец (в мешочке для специй), с яблоками, пока они готовятся, чтобы они стали мягкими.(Не добавляйте их в кипящий сок.)

Для процеживания сока:

Положите хорошо прожаренные яблоки в ситечко для желейных пакетов или полотенце из мешков с мукой на дуршлаг. Если вы используете полотенце, соберите концы полотенца и повесьте его на возвышении.

Отмерьте сок и сахар.

Используйте

• 1/2 стакана меда на каждую чашку сока — или
• 3 стакана сахара на каждые 4 стакана сладкого яблочного сока — или
• 4 стакана сахара на каждые 4 стакана терпкого яблочного сока

Приготовление и консервирование яблочного киселя.

1. Вылейте сок и подсластитель в сковороду. Хорошо перемешать. Обязательно используйте большую кастрюлю, так как во время приготовления желе будет вскипать и сильно вспениваться.
2. Готовьте при сильном кипении, постоянно помешивая, пока не достигнет точки гелеобразования (220 ° F (104 ° C)).
3. Пока желе готовится, простерилизуйте семь банок по 8 унций, держите их горячими. Подготовьте двухсекционные крышки для консервных банок. Налейте в консервную баню с водой и доведите до кипения.
4. Разлить желе в стерилизованные сосуды, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски и закрутите крышки.Обработайте яблочное желе в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). На каждые 6 чашек сока получается примерно 5 чашек яблочного желе.
5. Когда банки остынут, снимите кольца, дату и этикетку. Хранить в прохладном темном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Используйте в течение 18 месяцев для достижения наилучшего качества.

Банкноты

• Если вам нужно прозрачное желе, не сжимайте пакет при приготовлении сока, чтобы он ускорился — просто дайте ему стечь.

Питание

• Размер порции: 1 столовая ложка

Могу ли я начать с яблочного сока для приготовления желе?

Да, вы сможете приготовить яблочное желе из коммерческого яблочного сока. Большинство коммерческих яблочных соков довольно сладкие, поэтому для образования геля может потребоваться немного больше времени, чем для сока, который включает некоторые недозрелые яблоки.

Может ли яблочное желе?

Нет. Если вы хотите приготовить небольшую партию яблочного желе и вместо этого поставить его в холодильник, ничего страшного.

Благодаря высокому содержанию сахара продукт будет стабильным при хранении при комнатной температуре в течение некоторого времени, но охлаждение более безопасно для более длительного хранения, если вы этого не сделаете.

Получите яблочное желе и яблочное пюре из одних и тех же яблок

В этом году нам подарила тонна яблочных яблок от соседа. Я консервировал 14 литров целых яблок с медом и корицей, превратил из них в яблочное пюре, а из некоторых использовал как для сока, так и для соуса. Было приятно получить два конечных продукта из одной партии яблок.

Я приготовил яблоки однажды ночью и сделал желе на следующий день, так что сок успел стечь.

Слив яблоки для яблочного желе, я пропустил их через ситечко, чтобы приготовить яблочное пюре. Это дало нам приятный густой соус, который отлично подошел бы для фруктовой кожи, поскольку большая часть жидкости уже была удалена.

Вы можете узнать больше о приготовлении яблочного пюре и других яблочных угощений в публикации «Сохранение яблок для круглогодичного использования 17 простых и креативных способов».

Яблочный уксус — еще один отличный способ использовать кожуру и сердцевину. У нас также есть рецепты приготовления крепкого сидра и рецепты напитков из яблочного сидра.

Для десертов у нас есть жареные в клене яблоки, клюквенно-яблочный пирог, яблочный чипс и легкий яблочный пирог с карамельной начинкой.

Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами джема и желе, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2013 г., последнее обновление — 2020 г.

Виноградно-яблочный джем с чиа

Я никогда не забуду наши поездки на машине из нашего дома на ферме в Даргле, Южная Африка, в наши школы в Ховике, в 45 км, и обратно во второй половине дня.Кочу по пыльной грунтовой дороге в кобальтово-синем маленьком Ford Laser. Когда мы возвращались домой после долгого утомительного школьного дня, я всегда был бы прожорливым. Перед ужином я перекусил , преимущественно тостами с арахисовым маслом и джемом. Флуоресцентно-пурпурный джем, который был в жестяной банке, был сладким, как чистая глюкоза! (* Вставьте сюда лицо юка *) Если я правильно помню, оно называлось Хьюго. Aaahhh подростковый выбор плохой еды, , как все изменилось! Рецепт варенья из чиа — это совсем другая история!

Как бы то ни было, в моем нынешнем ностальгическом изумлении я просматривал старые детские воспоминания и находил вдохновение в продуктах, которые я ел.Поиск способов воспроизвести их, используя полезные питательные и полезные ингредиенты. Этот рецепт из винограда и яблочного чиа джема является продуктом этого вдохновения, и я действительно очень доволен тем, как оно получилось.

Это варенье, казалось, пришло мне в голову, и так уж получилось, что у меня в саду была прекрасная гроздь темно-фиолетового винограда , недавно собранная с нашей виноградной лозы . Эти сладкие лакомства пялились на меня пару дней, пока я решал, что с ними делать.И вот я решил, что они станут вареньем! Ням!

Чтобы получить консистенцию обычного джема, я использовал семян чиа . Эти крошечные суперсильные семена удивительны и способны впитывать и набухать в десять раз больше своего веса, оставляя красивую гелевую каплю, которая невероятно напоминает обычную консистенцию джема. Эти семена не только набухают, но и обладают удивительными питательными свойствами.

Преимущества семян чиа

• Содержит антиоксиданты
• Полный волокна
• Высококачественный белок
• Отлично для похудения
• Высокое содержание омега-3 жирных кислот
• Помогает снизить уровень холестерина
• Высокое содержание многих важных питательных веществ для костей
• Помогите снизить кровяное давление
• Отлично подходит для спортсменов на выносливость
• Супер универсальный
• Замена яиц и многое другое…

Я был так доволен тем, как получился рецепт, и тот факт, что виноград сошел с лозы в нашем саду, сделал его намного более особенным .Не могу дождаться, пока у меня будет процветающий огород! Вкус действительно выделялся, и я могу сравнить его с газированным напитком Fanta Grape, как ни странно. Это должен быть сорт винограда, который придает ему этот отчетливый вкусный виноградный вкус . Слишком вкусно !!! В этом рецепте я оставил семена, потому что я не беспокоился об их удалении, и они меня не беспокоят. Я даже не могла их попробовать, и они, должно быть, размягчились на жаре. Однако, если вы против семян, то непременно попробуйте использовать виноград без косточек.

Виноградно-яблочный джем

2016-04-11 19:04:23

Вкусная начинка для тостов, каши, мюсли и десертов. Этот джем с ярким ароматом винограда и текстурой семян чиа — лучший выбор! Действительно простая и вкусная альтернатива обычному джему с сахаром.

1. 3 1/2 стакана свежего красного / пурпурного винограда (желательно без косточек)
2. 1 большое яблоко (без сердцевины, кожуры и терки)
3. Сок 1/2 лимона
4. 4 столовые ложки семян чиа
5. 2-4 TBS Rice Malt Syrup (в зависимости от того, насколько сладко вы хотите)

1. В средней кастрюле слегка обжарьте тертые яблоки на среднем огне, пока они не уменьшатся и не начнут образовываться их собственные соки.
2. Снять виноград с плодоножек и разрезать пополам. Добавьте их в кастрюлю и дайте уменьшиться.
3. Добавьте лимонный сок и сироп рисового солода. Продолжайте давать смеси уменьшиться, пока весь виноград не развалится.
4. Добавьте семена чиа и снимите с огня. Добавьте их в смесь виноградных яблок и оставьте на 10 минут, время от времени помешивая. Они начнут набухать и впитывать лишнюю влагу.
5. В конце концов у вас останется красивый густой джем, похожий на консистенцию.
6. Хранить в герметичной стеклянной банке в холодильнике. Это должно длиться около недели.

1. Попробуйте использовать органический виноград без косточек, хотя, если у вас нет проблем с семенами, оставьте их. Я попробовал, и вы вряд ли почувствуете их вкус.

By Wellness with Taryn

Wellness with Taryn http://wellnesswithtaryn.com/

Удивительное масло из виноградных яблок — Приключения в FoodieLand

Удивительное масло из виноградных яблок и яблок, которое вы обязательно должны сделать этой осенью.Виноград Изабелла — один из сортов винограда, который хочется полюбить. Тесно родственный винограду Конкорд, он сладкий и очень ароматный, с глубоким ароматным вкусом и долгим сладким послевкусием. Однако кожа несколько тягучая, а семена размером со слона. Но если не брать в расчет эти две незначительные проблемы, из винограда действительно получается прекрасное фруктовое масло.

Это действительно замечательно и полностью стоит потраченных усилий и времени.

Из всех джемов и банок с фруктовым маслом, которые мы сделали в этом году, а мы сделали довольно много, этот, безусловно, самый популярный.

виноград

В этом рецепте я использовал виноград Изабелла, но вы можете легко использовать виноград Конкорд.

У винограда Изабелла есть один огромный положительный аспект: его очень легко выращивать. У меня есть пара виноградных лоз, которые просто охлаждают и наслаждаются своим временем сумасшедшим ростом из года в год, производя сочные зеленые листья и красивый пухлый, здоровый виноград осенью. Они растут рядом с нашими контейнерами для компоста, так что я думаю, им это нравится.

Честно говоря, я даже не помню, чтобы кто-нибудь сажал этот виноград, они просто выскочили за один сезон, и мы оставили их в покое.Мы их ничем не обрабатываем, только обрезаем весной и поздней осенью, чтобы лозы росли нормально. Природа просто чудесно красива.

как приготовить масло из виноградных яблок и яблок

Как и в случае с любым пресервом, всегда здорово готовить банки заранее. Итак, вымойте банки, поставьте их вверх дном на решетку в духовке и включите духовку на 100С. Оставьте их в духовке, пока они полностью не высохнут.

А теперь о трудовой работе. Как я уже упоминал выше, у этого винограда нежная кожица и крупные косточки, которые следует удалить.Кожура очень ароматная, поэтому мы добавим ее в масло. Самый простой способ удалить кожицу — защипнуть каждую виноградину, чтобы кожица соскользнула.

Поместите кожуру в одну кастрюлю, а мякоть — в другую. Чтобы сохранить рассудок и завершить эту работу, лучше всего включить аудиокнигу или подкаст и выполнить работу. Это будет происходить намного более гладко, к тому же вы будете читать в течение дня. Беспроигрышный вариант. Или, если вам повезет, найдите кого-нибудь еще, кто захочет сделать эту работу. Мой папа даже вызвался, ура !!! Мне повезло.

Когда вы очистите весь виноград, поставьте его на плиту и готовьте на среднем огне, пока семена не начнут отделяться, а мякоть не станет мягкой.

Добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки вместе с лимонной цедрой и соком в кастрюлю с кожицей и готовьте, пока яблоки не станут мягкими.

Пропустить приготовленную массу через сито, выбросить семена и добавить очищенную массу в кастрюлю.

Взбейте приготовленные яблоки и виноградную кожицу в блендере до кремовой маслянистой консистенции.Добавьте смешанные яблоки в кастрюлю с очищенным виноградом и добавьте сахар и ванильную пасту.

Готовьте на слабом или среднем огне, пока масло из виноградных яблок не загустеет, но не станет немного жидким. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его на этом этапе. Обратите внимание, что он будет затвердевать, когда остынет.

хранение виноградного яблочного масла

Способ хранения виноградно-яблочного масла зависит от его количества и периода времени, в течение которого вы хотите его использовать. Если вы сделали меньшую партию, храните ее в холодильнике.Это должно быть хорошо в течение двух недель.

Однако, если вы похожи на меня и хотели бы наслаждаться этим супер ароматным маслом в течение длительного времени, вам нужно будет сохранить масло, медленно кипятя банки. Подробности процесса смотрите в рецепте.

способа подачи виноградного яблочного масла

Это удивительное масло из виноградных яблок и яблок прекрасно сочетается со многими вкусностями, такими как овсянка, пудинг с чиа, блины, блины, печенье, заправка для салатов, жареное дикое мясо и т. Д. Слишком много вариантов, чтобы сосчитать.

Какой бы вариант вы ни выбрали, я уверен, что он вам понравится.

Наслаждайтесь!

Масло Изабелла виноградно-яблочное

Ароматная, яркая и сливочная паста из виноградных яблок. Идеально подходит для любого сладкого завтрака, но также является отличной приправой к блюдам из дичи.

Оборудование

• 8 банок по 290 мл

• Блендер Vitamix

• Кухонное сито

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2.6 кг винограда (Изабелла или Конкорд)
• 500 г яблок (Джонаголд)
• 1 столовая ложка ванильной пасты (Nielsen-Massey)
• 1 цедра лимона
• 1 лимонный сок
• 265 г сахара (нерафинированного)

ИНСТРУКЦИИ

Подготовка фруктов

• Удалите кожицу с винограда, защипнув каждую виноградину между пальцами. Поместите пухлую часть в одну кастрюлю, а кожуру — в другую.
• Вымойте яблоки, нарежьте сердцевиной и кубиками. Добавьте яблоки в кастрюлю с виноградной кожицей.Добавьте цедру лимона и лимонный сок.

Приготовьте плоды

• Варите виноград на среднем огне 30 минут или до тех пор, пока семена не начнут отделяться и мякоть не станет мягкой.

• Готовьте яблоки и кожуру в течение 15 минут или пока яблоки не станут мягкими и не станут мягкими.

Приготовьте масло из виноградных яблок

• Добавьте обработанный виноградный пухлый и смешанные яблоки и кожуру в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и ванильную пасту и готовьте на слабом огне в течение 20 минут или пока масло не станет кремообразным, а не жидким. последовательность.Перемешивайте каждые 2 минуты или около того. При перемешивании на дне кастрюли не должно быть прилипшей смеси.

Заполните стерилизованные банки

• Заполните банки одну за другой. С помощью подъемника для банок или перчаток для выпечки осторожно извлеките банку из духовки. Они будут довольно горячими, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.
• Используя большую ложку, осторожно налейте немного масла в банку. Используйте воронку для банок, если она у вас есть. Если нет, постарайтесь не уронить масло на край банки. Наполните банку, оставив сверху пространство примерно 1 см.Убедитесь, что край банки чистый (на нем нет масла), а если нет, возьмите чистое кухонное полотенце и вытрите его насухо. (Примечание 2)

• Установите крышку сверху, плотно закройте. Когда вы закрываете крышку, она не должна касаться масла внутри. Отложите в сторону.

• Повторите то же самое с другими банками и оставшимся маслом.

Консервирование варенья

• Используя большую кастрюлю из нержавеющей стали, поместите на дно консервную решетку. См. Примечание, если у вас нет стойки для консервов.(Примечание 4)

• Осторожно поместите наполненные банки на решетку для консервирования. Налейте в кастрюлю горячую кипящую воду так, чтобы было покрыто не менее ½ высоты банки.
• Включите средний огонь для очень медленного кипения. Варите на медленном огне не менее 10 минут, выключите огонь и дайте банкам немного остыть, прежде чем вынимать их. Примерно 15 минут. Через 15 минут выньте банки на охлаждающую стойку с помощью подъемника для банок и дайте полностью остыть (Примечание 3)

• Тряпкой сотрите водяные следы с банки (не переворачивайте банку вверх дном). и хранить в прохладном месте.

Примечания

1. Если крышки банок имеют резиновую ленту, которая отделена от крышки, не кладите их в духовку вместе с банками и крышками.
2. Перед тем, как полностью закрыть крышки, всегда проверяйте, правильно ли вы установили крышку, поскольку циркуляция воздуха не позволит правильно сохранить замятие. Это особенно важно для банок, у которых есть резинка отдельно от крышки (например, банки Weck).
3. Сливочное масло сохраняется должным образом, если верхняя часть крышки выпуклая или с выемкой внутрь и нажатие на нее ничего не дает.Если она вогнутая и при нажатии на нее появляется вмятина внутрь, тогда вам следует снова закрыть банку и повторить процесс консервирования, так как банка не герметично закрывается. Или просто сначала съешь эту банку.
4. Если у вас нет консервной полки для кастрюли, используйте кухонную ткань. Важно, чтобы банки не находились непосредственно на источнике тепла. Просто сложите кухонную ткань так, чтобы она закрывала дно кастрюли, и сложите не менее 4 раз. Если он слишком мал для 4 складок, используйте две тряпки. Убедитесь, что при установке банок они выровнены и не наклонены в сторону.

Виноградное и яблочное варенье — Кускус и пудинг

Виноградное и яблочное варенье

A после рецепт черного ягоды , опубликовал фотографии моего сада и моей виноградной лозы, которые дали мне много винограда в этом году и мою яблоню , которая подарила мне много яблок s , я решил попробовать сделать варенье с этими .Я попробовал два способа приготовить это варенье, первый — приготовить виноград и яблоки вместе , но в конце концов я обнаружил, что у меня виноградное варенье, яблоко и косточки, лол … но я готовлю не похоже на косточки в моем варенье, поэтому я приготовил его другим способом, когда я избавился от виноградных косточек перед добавлением яблок и сахара, результат был превосходным . Очень хорошее варенье (точнее полувиде полужеле) из винограда без косточек и яблок ,, lol… для следующей версии этого джема я постараюсь удалить косточки винограда перед приготовлением. Я знаю, что это будет долго, но ничего не рискнул ничего не получил lol .

XXX

Состав

1,2-1,5 кг винограда (вес должен быть 1 кг после удаления косточки)
500 г яблок
500 г сахара
1 ящик лимонного сока

Метод:

В медный горшок поместите виноград и полстакана воды на слабый огонь на 30-45 минут.
Измельчите виноград на дуршлаге, чтобы избавиться от косточек. (1 кг)
Добавьте сахар и тертый яблочно-лимонный сок.
Дать кипятить 30-40 минут, регулярно помешивая. Или добавьте кусочек сливочного масла, и тогда пена рассосется сама.
Проверьте варенье, капнув несколько капель на ложку, помещенную в морозильную камеру, если вы наклоните ложку и варенье сразу застынет и не растечется, тогда варенье готово.
Наполнить стерилизованные банки вареньем.

Консервы из винограда Конкорд {без рецепта пектина}

Консервы из винограда Конкорд с более глубоким вкусом и меньшим содержанием сахара

Лето здесь было сумасшедшим — много работы на свежем воздухе, дрессировка нового щенка, еженедельная работа на фермерском рынке, а также поиск времени для семейных посещений и накопление всей нашей продукции на зиму.Боюсь, у него не так много времени для ведения блога, но теперь, когда все становится немного спокойнее, я чувствую, что снова хочу поделиться некоторыми рецептами.

Виноград, который использовался в этих чудесных виноградных консервах Конкорд, был выращен с лоз, которые мама Ларри посадила примерно 45 лет назад. Она не может припомнить, чтобы когда-либо видела столько винограда, сколько мы собрали в этом году. Никто не знает, почему они вырастили так много винограда в этом году, который был невероятно сухим. Дело в том, что никто из нас не знает толк в выращивании винограда — кроме того, как его собирать.Но как только они были выбраны, я знал, что с ними делать!

Любой, кто здесь слоняется, может сказать многое, я не люблю использовать пектин в своих джемах и варенье. Вы можете использовать меньше сахара, если откажетесь от пектина, и я предпочитаю аромат и текстуру консервов, которые естественным образом уменьшаются до точки застывания. Более длительное время приготовления позволяет сахару развить более глубокий аромат, который действительно придает блеск фруктовому аромату. Естественно, сокращение консервов занимает немного больше времени и немного менее надежно, чем использование пектина, но я всегда думаю, что результаты того стоят.

Вы можете ознакомиться с парочкой других рецептов консервов здесь:
Черничное варенье
Малиновое варенье.

Повышение содержания натурального пектина в виноградном консерве Конкорд

В этом рецепте я добавила в виноград терпкое яблоко, чтобы увеличить количество натурального пектина. Вы часто видите яблоки Гренни Смит, которые нужны в рецептах варенья, но подойдет любое свежее терпкое яблоко. Осенью на рынке много свежесобранных яблок, и я использовал Cortland. Яблоко также имеет удобный таймер, так как первое приготовление происходит, когда яблоко достаточно мягкое, чтобы пройти через пищевую мельницу.[для удобного списка оборудования для приготовления джема прокрутите до конца сообщения]

Консервы из винограда Конкорд {без рецепта пектина}

Автор: Доналин Кетчум

Тип рецепта: джемы, желе, консервы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

• Около 5 фунтов винограда Конкорд с удаленными, вымытыми и высушенными стеблями
• Около 6 чашек сахара [см. подробности рецепта, чтобы решить, сколько сахара использовать]
• 1 терпкое яблоко
• сок 2 лимонов
• ⅛ чайная ложка кошерной соли

1. Поместите вымытый виноград в 5-литровую толстую кастрюлю или голландский в духовке и тщательно разомните картофелемялкой или тяжелой ложкой.
2. Разрежьте яблоко на восьмерки, оставив кожуру и семена нетронутыми [вы хотите их, потому что они содержат натуральный пектин]
3. Включите горелку на средний уровень и доведите фрукты до среднего кипения, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание и прилипание .
4. В течение следующих 25–30 минут нужно довольно часто помешивать — варить на медленном огне, пока яблоко не станет очень мягким.
5. Снимите с огня и несколько чашек за раз, пропустите смесь через пищевую мельницу или протолкните через сито с мелкими ячейками, выбрасывая семена и кожуру.Постарайтесь пропустить как можно больше жидкой мякоти.
6. Отмерьте жидкость — из 5 фунтов винограда должно получиться около 8 чашек сока.
7. Промойте голландскую духовку и верните в нее жидкость.
8. стакана сахара — подходящее количество для 8 стаканов жидкости — если у вас больше или меньше, увеличьте или уменьшите количество — около стакана сахара на стакан сока.
9. Перелейте сахар в кастрюлю и снова поставьте на средний огонь.
10. Постоянно помешивайте, пока не почувствуете, что сахар растворился, а затем очень часто, когда смесь снова закипит.
11. Слегка убавьте огонь и готовьте около 20 минут. Если вы хотите стоять прямо здесь, постоянно помешивая, температура может быть выше, а время короче, но я обычно возился с другими вещами на кухне, поэтому я убавляю его достаточно, чтобы мне приходилось только помешивать его каждый раз. 5 минут или около того.
12. Через 20 минут проверьте температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием — вы снимаете в диапазоне от 215 до 218 градусов. Если у вас нет термометра с мгновенным считыванием показаний, вы можете положить небольшую тарелку в морозильную камеру и протестировать на ней небольшое количество варенья — оно должно быть достаточно твердым, если вы нажмете на него кончиком пальца через минуту.
13. Если температура еще недостаточно высока, варите на медленном огне еще 5 минут, пока она не достигнет нужной температуры. Есть так много переменных в винограде, высоте, на которой вы живете, и о том, насколько высоко у вас есть тепло под горшком, поэтому я не могу назвать вам точное количество времени. Просто продолжайте готовить и тестируйте, пока не добьетесь нужного результата.
14. Когда она нагреется до температуры, добавьте сок 2 лимонов и соль, тщательно перемешайте и снова закипите еще 5 минут.
15. Консервы готовы к консервированию или хранению в холодильнике. В консервированном виде они хранятся год, а в холодильнике — несколько месяцев. Из него получается около 7-8 банок по полпинты, что для нас слишком много, чтобы съесть всего за несколько месяцев, так что я могу. Я даю инструкции по консервированию консервов по другим рецептам, вы можете найти их здесь и здесь.

3.5.3208

Если вы новичок в консервировании, лучше начать с консервов. Вы можете использовать метод водяной бани, что немного проще, и вам не нужно дурачиться с помощью автоклава, который некоторые люди находят немного пугающим.Ссылки на инструкции по консервированию включены в рецепт выше.

Вот ссылки на Amazon на некоторые из моих любимых инструментов для производства консервов и консервов:
Вам понадобится хороший, тяжелый котелок для многих вещей — он немного больше, чем я использую, но действительно хорош: 8 Quart Stainless Стальной горшок
Хотя вы можете использовать проволочное сито для удаления семян и кожуры, пищевая мельница намного проще, и ее можно использовать для процеживания помидоров, для соуса, а также для приготовления яблочного пюре и приготовления тыквы и зимних тыкв. .Вы можете найти их много на Amazon, некоторые дешевле, некоторые дороже, но я подарил это нескольким людям, и оно того стоит: Oxo Food Mill [тот, который у меня есть, больше не доступен ]
Вместо старомодной консервной машины для гранитной одежды я использую многоцелевой горшок из нержавеющей стали, например, этот: 20-литровый сверхмощный резервуар для запасов
Я использую круглую стойку для охлаждения внизу, чтобы банки не стояли на нем. дно. Просто убедитесь, что тот, который вы получите, поместится в вашей кастрюле.Круглые стойки для торта
Вы можете обойтись обычными кухонными инструментами для большинства аспектов консервирования, но это прочный набор и не очень дорогой, поэтому я предлагаю приобрести один: набор инструментов для консервирования
Я предпочитаю воронку из нержавеющей стали, и это хороший вариант: выберите 5,5-дюймовую воронку
. Банки для консервов можно найти во многих магазинах, но вот ссылка на ассортимент на Amazon: Банки для консервов на полпинты

Я чувствую желание второй завтрак прямо сейчас!

Ням

  примечание: этот пост содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon.