Узоры из крема на торте: Украшение тортов кремом с фото

Украшение тортов узорами из крема в домашних условиях

Любой торт состоит из коржей и крема. Так почему бы не воспользоваться возможностью, и украсить красиво десерт? Ведь крем – самое популярное украшение тортов. Работать с ним просто и удобно. Создавать можно розы из крема, надписи, узоры и многое другое. Плюс такое декорирование вкусное, ароматное, и неизменно вызывает у всех восторг. К тому же украшение тортов кремом в домашних условиях одно из самых доступных.

В первую очередь надо подобрать правильный рецепт, масса должна хорошо держать форму, не растекаться. Также понадобятся кондитерские мешки и кондитерские насадки, которые можно купить в нашем магазине для кондитеров. Теперь можно приступать.

Какой крем подходит для украшения торта

Это могут быть масляные или сливочные кремы. Рецептом имеется немало. Часто хозяйки используют обычный и многими любимый крем с маслом и сгущенкой. Но можно приготовить оригинальный крем.

Например, сливочный с творогом. Получается невероятно вкусное, нежное украшение.

Рецепт сливочно-творожного крема

80 г – сахарной пудры

500 г – творога

100 г  — сливок

1. Взбейте охлажденные сливки до острых пиков. Важно не переусердствовать, иначе крем может в дальнейшем потечь.
2. Творог перетрите дважды через сито. Это необходимо для того, чтобы крем имел нежную консистенцию.
3. Добавьте к сливкам творог с сахарной пудрой, взбейте до однородности.
4. Поставьте на один час в холодильник. Масса готова для украшения.

Создание узоров

Перед тем как приступить к украшению торта, крем окрашивается пищевыми красителями.

Затем шприц наполняется массой, выбирается насадка. Разнообразие насадок позволяет сделать не только полоски и волнистые линии, но и звездочки, объемные фигурки, цветы из крема. Пользоваться ими невероятно удобно, одно нажатие рукой, и вот на десерте красуется розочка или тюльпан. Шприцом с тонкой насадкой можно нанести надпись, нарисовать снежинки и многое другое. Насадки продаются по отдельности и наборами, и станут вашими незаменимыми помощниками при декорировании кондитерских изделий.

Интересно экспериментировать с пищевыми красителями, окрашивая крем в различные цветовые гаммы. Это позволяет создавать на десерте настоящее буйство красок или яркие цветочные «клумбы» с фантастически красивыми цветами.

Совет: чтобы украшения из крема на торте выделялись, цвет массы, которым покрыт торт, должен быть другого оттенка.

Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)

Главная Рецепты крема Крем для украшения торта: пошаговые рецепты лучших кремов с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…

Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.

Крем для украшения торта: основные требования

Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.

Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.

Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:

• Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
• Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
• Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
• Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
• Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.

Виды кремов для украшения торта

Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.

Масляный

Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.

Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.

Белковый

Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.

Заварной

Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.

Сливочный

Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.

Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.

Сметанно-сливочный

Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.

Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.

Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.

Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!

Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.

Список ингредиентов

Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:

Сахарный песок	200 г
Ванилин	2 г
Лимонная кислота	2 г
Сливочное масло	300 г
Яйца	5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
2. Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
3. В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
4. Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
5. Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
6. Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
7. Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
8. Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
9. Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
10. Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
11. Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.

Видеорецепт крема для украшения торта

Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!

Список ингредиентов

Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:

• 5 шт. куриных яиц;
• 300 г сахарного песка;
• 2 ст. л. желатина;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 135 мл кипячёной воды.

Пошаговый рецепт с фото

1. В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
2. Размешайте венчиком и оставьте на час.
3. Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
4. Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
5. Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
6. Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
7. Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
8. Взбивайте до однородной консистенции.

Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.

Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.

• Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
• Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
• Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
• Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!

Видеорецепт крема для украшения торта

Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.

Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.

Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.

Список ингредиентов

Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:

• 350 мл молока;
• 100 г сахара;
• 230 г сливочного масла;
• 3 г соли;
• 1 пакет ванильного сахара;
• 30 г крахмала или муки;
• 2 шт. яиц.

Пошаговый рецепт с фото

1. Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
   Вбейте яйца и перемешайте.
2. В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
3. Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
4. Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
5. Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
   Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите.
6. Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
7. Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
   Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.

Видеорецепт крема для украшения торта

Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

• 200 г сливок;
• 2 ст. л. сахара либо пудры;
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

• 200 г жирного сливочного масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина;
• 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
   Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

• густым;
• маслянистым;
• хорошо держать форму;
• не растекаться, но и не быть слишком грубым;
• охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

• сахарный сироп;
• растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
• любые пищевые красители;
• какао-порошок – аналогично кофе;
• свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
• жирная и густая сметана;
• натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

• орехи, цукаты;
• кусочки фруктов или ягоды;
• ломтики шоколада;
• всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!

какие рисунки и узоры можно делать на торте? «Листик», «Султан» и другие насадки для кондитерского мешка.

Кухонные аксессуары

Кондитерские насадки — важный элемент в руках профессионального кондитера. Современные изделия разнообразны по форме, материалу изготовления, способу применения. В продаже они бывают наборами или поштучно.

Особенности и назначение

Сдобу с кремом трудно представить без привычных рисунков из цветов, листиков и орнаментов. Кулинарный инвентарь для крема и кондитерского мешка позволяет создавать узоры для украшения торта. Классические насадки для украшения торта обычно представляют собой дополнение к обычному кондитерскому мешку. А также эти детали нередко бывают в наборе со специальным шприцем.

Оба варианта используются в работе кондитерами или домашними хозяйками. Внутрь шприца или мешка помещается сладкая масса, которая затем выдавливается на поверхность тортов, капкейков, эклеров через конусовидную насадку.

Все насадки для крема снабжены двумя отверстиями, одно из которых большего диаметра. Этой стороной устройство закрепляется в мешке или шприце. Меньшая часть конуса обычно имеет узорчатый внешний вид, придает крему нужную форму.

Кремовые украшения получаются благодаря разным размерам форм и диаметрам насадок. Кроме того, производители выпускают насадки из пластмассы или нержавейки. Последние бывают со сварным швом или литые. Вариант с соединительным швом не ухудшает качество украшений, но только если он от добросовестного производителя. Если этот шов будет неправильно обработанным, кремовый узор приобретет дополнительные ненужные полосы.

Поэтому покупка насадок в интернет-магазинах часто не рекомендуется. Изделие нужно внимательно осмотреть, особенно изнутри. Если поверхность насадки гладкая, такую можно смело приобретать для работы.

Тонкости выбора насадок для крема важны и любителям, которые занимаются изготовлением тортов и пирожных для домочадцев, и профессионалам.

Последних специально обучают правилам выбора и использования той или иной узорчатой детали для определенного рисунка. Грамотно меняя изделия, можно делать разнообразные рисунки и узоры на торте.

Виды

Разновидностей насадок множество, но профессионалы выделяют несколько основных, которые можно применять для многочисленных узоров. Далее приводится обзор популярных приспособлений.

«Листик» или «Лепесток» – насадка, которая формирует соответствующий названию декор, а также оригинальные бордюры для тортов и капкейков. Приспособления удобны для добавления различных деталей, которые подходят для оформления корзинок и кексов. Насадкой удобно работать, самостоятельно определив рельефность и наклон детали. Элемент бывает двух основных типов.

• Если он с V-образным наконечником, то листик будет гладкий. Обычно элемент выполняется толще у основания, но тоньше к концу.
• Если насадка «Листик» с крошечной вырезкой посередине, то с ее помощью можно получить более рельефную деталь.

«Рюши» – представлены в большом разнообразии и дают множество вариантов для реализации различных идей. С помощью этого вида насадок профессионалы создают довольно реалистичные драпировки, ламбрекены и банты. Элементами оформляются границы тортов, причем украшения отличаются глубоким и выразительным рифлением. Детали используются для плетения кремовых корзин, а также для создания отдельных цветочных элементов.

«Султан» – эта насадка относится к классу специальных и подходит для отсаживания безе, печенья, зефира. Конструкция состоит из двух металлических конусов, один из которых крепко закреплен внутри. Благодаря решению внешняя сторона отсаживаемого элемента получается ребристой, а внутренняя — гладкой. Насадка отличается довольно внушительными размерами, может не подойти к обычным кондитерским мешкам.

Ее сложно установить внутри мешка, иногда даже приходиться отрезать от кончика несколько сантиметров. Но видоизмененный инструмент кондитера уже нельзя использовать с другими насадками.

«Сфера» – это тоже специальные насадки, которые идеально подходят для создания украшений на капкейках. Круглой и большой насадкой выполняются красивые шапки и цветы на тортах, пряниках и печенье.

«Астра» – специальная серия, которая позволяет создавать цветочные бутоны одним движением. Цветы получаются быстро и легко благодаря нескольким геометрическим элементам. Например, 9 прорезей в насадке позволяют создать идентичное количество лепестков одновременно. Элемент можно выполнять любым кремом, он подходит для применения начинающими мастерами.

«Хризантема» – этот вариант позволяет выполнять лепестки округлой формы. При правильном использовании лепестки получаются вогнутые, полукруглые. Изделия также подходят для создания ромашек и гербер. Профессионалы нередко используют варианты разных размеров для создания рюшей или бордюров.

«Травка» – инвентарь, который в руках кондитера позволяет создать на поверхности выпечки эффект полянки из любого крема. Элемент еще подходит для украшения животных шерстью. Насадки «Травка» отличаются количеством и видом отверстий. Обычно предусматривается от 7 до 19 элементов, диаметром 1-2 мм. Есть варианты, где отверстия выполнены в виде звездочек.

Вообще, цветы и различные «шапочки» на пирожных можно выполнять обычными предметами из базового комплекта, которые называются открытой или закрытой «звездой». Эти детали являются самыми нужными, так как являются часто используемыми насадками.

А также в обязательный набор кондитера должны быть включены обычные круглые насадки, без которых невозможно создать надписи и ажурный декор.

Как выбрать?

Среди всего многообразия насадок сложно выбрать подходящие для работы, особенно начинающему кондитеру. Профессионалы советуют отказаться на начальном этапе от использования пластиковых кондитерских насадок. Они часто мелкие и отличаются плохой выразительностью рельефа получаемых узоров.

Кондитерские насадки лучше приобретать поштучно. Набор на начальном этапе не нужен, так как все элементы вряд ли будут необходимы в пользовании. Профессионалы умело используют 2-3 основные насадки, остальные просто придуманы в помощь новичкам. Как показывает практика, множество насадок просто пылятся в шкафу, а деньги на них были потрачены.

Из всех насадок стоит выбрать базовые, которые формируют лепесток розы, хризантемы и листья. Первый вариант формирует открытый или закрытый лепесток, а еще отличается размерами прорези.

Соответственно, если нужно создать крупную розу, нужно выбирать габаритные насадки. Насадка «Хризантема» тоже отличается габаритами, поэтому также стоит обращать внимание на размеры выходного отверстия. «Листья» бывают всевозможных размеров и форм, можно подобрать приглянувшуюся, или выбрать несколько штук разного формата.

К насадкам важно выбрать удобный кондитерский мешок, он предпочтительнее, если выбирать между ним и шприцем. Инвентарь удобнее из-за размера. В него помещается больше крема. В пользовании мешок лучше, так как можно контролировать силу выдавливания. Кулинарный инструмент подходит практически под любые насадки, которые можно применять без специального переходника.

Особая популярность у одноразовых кондитерских мешков, которые удобно использовать с насадками различного размера. Просто кончик мешка можно обрезать под нужный диаметр. Кстати, прочность одноразовых кондитерских мешков различна, и выбирать здесь нужно по количеству микрон. Если эквивалент равен 10-15 единицам — мешки непрочные, от 100 единиц — очень прочные, хорошего качества.

Хорошие одноразовые мешки дороги, а потому многие склоняются к покупке многоразовых изделий.

К пользованию они не запрещены, но лучше подобрать для них несколько винтовых гаек и специальных адаптеров. Несколько гаек нужны, так как диаметр насадок бывает различным. Адаптер вставляется внутрь мешочка, поверх накручивается подходящая гайка.

Советы по использованию

Кондитерский мешок для крема выполнен в виде конуса, обычно изготавливается из непромокаемой ткани. Чтобы работать правильно, имеющуюся насадку нужно сначала вставить в мешок, а потом уже отрезать у него кончик. Эту процедуру нередко выполняют после наполнения мешка, что позволяет сохранить внутри кулинарного инвентаря жидкий крем.

Чтобы края инвентаря не запачкались с наружной стороны, его нужно надеть на руку широкой частью, а затем наполнять скребком или лопаткой. Достаточно заполнения мешка на треть, а крем перед высаживанием нужно протолкнуть ближе к насадке.

Чтобы украшение получилось с красивым хвостиком, нужно сначала довольно уверенно давить на крем, а затем резко остановиться, а легким движением вверх сформировать этот самый хвостик, который обычно сам укладывается набок.

Изделия в виде ракушки или зефирки отсаживается строго по центру, ровным движением от начала до конца. После остановки некоторые украшения требуют выполнения полукруга, в конце которого тоже формируется «хвостик».

Использовать насадки для «роз» лучше с масляными кремами. Они более пластичны и подходят для работы новичку. Собранный из масляного крема цветок можно на время убрать в морозилку. Элемент сохранит хорошую форму, его будет удобнее перенести на торт. Масляные заготовки допускается замораживать впрок, что делают при массовом производстве тортов и пирожных. Украшать торт можно розами, выполненными из белкового крема. Этот элемент нельзя подмораживать, нужно сразу переносить на торт при помощи ножа, вилки или ножниц.

Если не получается пользоваться насадками для «роз» и «лепестков», можно попробовать поработать этими же элементами на бордюрах, бортиках и простых линиях. Эти художественные детали на тортах и пирожных поддаются новичкам без особых профессиональных навыков.

Главное – правильный крем и терпение. Чтобы торт хорошо смотрелся, его украшение займет немало времени. Видов кремов, подходящих для украшения не так много. Важные качества сладкого декора — хорошая пластичность и устойчивость к высоким температурам.

Заданные параметры имеют масляный, белковый заварной и сливочный кремы. Наибольшее распространение как в домашней, так и в производственной кулинарии получил масляный крем. Изделия из него отличаются бюджетностью, но более длительным сроком сохранности. Вкус подобных приторных сладостей не всем нравится. В домашней кулинарии чаще применяется крем из взбитых сливок, вкус которых считается более нежным и изысканным. Украшения из этой сладости очень привлекательные.

Использование белкового крема в домашних условиях затруднительно. Правильно приготовленный декор отличается стойкостью, а чтобы он получился, нужно постараться. Недоваренный или переваренный сироп для крема испортит всю работу и продукты. Кроме того, для данного крема подходят не все красители.

Обзор кондитерских насадок смотрите далее.

Виды насадок для кондитерского мешка.Полный обзор

Возможно вы тоже собрали впечатляющую коллекцию кондитерских насадок! Даже некоторыми никогда не пользовались, но как можно расстаться, вдруг однажды понадобится именно она. Иногда глядя на всю эту коллекцию непонятно, как будет выглядеть выдавленый крем или айсинг через эти насадки. Мы сделали для вас супер удобное пособие с фотографиями получающегося узора из крема или айсинга при использовании разных насадок!

Насадки открытая звезда

Открытые и закрытые звезды очень популярны, когда дело доходит до украшения кремом капкейков. Ими можно сделать легкую рябь если непрерывно крутить при выдавливании. Если выдавливать под углом, получатся маленькие капли-ракушки крема или айсинга — прекрасный бордюр для основания торта. А если по-другому? Выдавливая вертикально, небольшими порциями у вас получатся звездочки, которые отлично подходят для отсадки меренг, мини капкейков или украшения верха домашнего торта

Применение насадок открытая звезда

Насадка открытая звезда используется для получения формы крема как на фотографии справа. Это многосторонняя насадка идеальна для бордюров, звездочек на тортах и шапочек для капкейков.Слева на фотографии мы использовали насадку французская трубочка, для красивых текстур капель и звездочек. Из этой насадки получаются прекрасные изделия и украшения. 

Насадки закрытая звезда

Этот тип насадок идеально подходит для украшения капкейков кремом, а также для создания бордюрчиков у тортов и печенья различных размеров. С помощью насадки закрытая звезда вы сможете создать более четкую форму, нежели с насадкой открытая звезда. Все это благодаря тому, что гребни у этих насадок более жесткие.

Применение насадок закрытая звезда

Слева – замечательная разновидность закрытой звезды с помощью которой вы сможете аккуратно украсить торт вдоль его границ или же добавить маленькие спирали из взбитых сливок. С помощью Wilton 1F (насадка посередине) можно создать множество как ребристых, так и текстурированных капелек и цветов. Насадка хорошо подходит для бордюрчиков, цветов и даже для украшения кексов маленьких размеров. Справа классическая закрытая звезда 8 мм, с помощью которой лучше всего получаются ребристые капельки и цветы. Вам придется набраться немного терпения, если вы решите украшать с помощью этой насадки бордюрчики, так как сама по себе она узкая.

Насадки ровная трубочка

Мы используем большие круглые насадки, чтобы украсить наши кексы простыми и круглыми спиралями. Что касается наконечников маленького размера – с помощью них вы сможете добавить на ваш торт различные мелкие детали, написать чье-нибудь имя и украсить центр сахарных цветов. Маленькие трубочки идеально подходят для выдавливания точек и рисования королевской глазурью.

Применение насадок ровная трубочка

Любые малые ровные трубочки безупречны для украшения пряников, рисования и мелкого декора королевской глазурью. Для создания точек и цветка мы использовали насадку 2 мм. Для создания объемных точек справа мы использовали круглую насадку 10 мм. Эта насадка идеально подходит для украшения капкейков или для создания бордюрчиков из крема у тортов.

Насадки лепесток

Название этих насадок говорит само за себя! Они идеально подходят для великолепного украшения капкейков ребристым узором или же для создания цветов поверх кексов и печенья. Всегда следите за тем, чтобы при декорировании толстая часть насадки была ближе к поверхности, а тонкая – поднята кверху. Если соблюдать это маленькое и простое правило, то у вас получатся очень точные и тонкие украшения в форме лепестков и ребристые бордюры.

Применение насадок лепесток

На фото представлены насадки лепесток разного размера, с изгибом и без. Насадку изогнутый лепесток (слева) попробуйте, чтобы украсить ваш торт объемными ребристыми украшениями по бокам. Справа на картинке пример того, как мы использовали наконечник лепесток чтобы выдавить удивительные тонкие оборки с кремом.

Насадки листик

Этими наконечниками можно создать красивые листья, а также они удобны для быстрого добавления мелких деталей на торты и печенье. Они также идеально подходят для как для оформления корзинок листьями, так и для украшения кексов розами. Хитрость этой насадки заключается в том, что вы самостоятельно определяете для себя наклон, под которым вам будет удобно работать. На рисунке выше — два основных типа насадки листик: с помощью насадки с V-образным наконечником можно создавать гладкие листья, которые наполнены в своем основании, но тонкие ближе к краям.Насадка с меньшим отверстием имеет разрез вдоль вершины и сторон с крошечной вырезкой по середине. При помощи такой насадки можно сделать более ребристый листочек.

Применение насадок листик

С помощью насадки слева получаются менее ребристые и гладкие листья. Что касается насадки справа — благодаря ей получаются красивые ребристые листья.

Специальные насадки

Перед вами 2 вида необычных и интересных специализированных насадок. Одна из наших любимых называется насадка травка, с помощью нее получается форма похожая на траву. Такие насадки кажутся забавными, и, если вы думаете, что вряд ли будете их часто использовать, то почему бы не хранить их у себя в ящике на всякий случай? Еще один интересный вариант – насадка, которая создает текстуру рогожки.

Применение специальных насадок

Мы использовали насадку справа, чтобы получить крем в форме травы. Такая насадка отлично подходит для создания причесок и окаймления различных деталей украшения. При помощи насадки слева у нас получилась  отличная текстура, которую мы в конечном итоге использовали для создания рогожки.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

Kондитерский мешок чрезвычайно полезен при украшении выпечных изделий, создания затейливых рисунков и узоров.

НАСАДКИ

Круглой гладкой трубочкой, как маленьким карандашом оформляют надписи на тортах, наносят орнаменты или отсаживают печенье.

Средним карандашом — круглой гладкой трубочкой можно отсадить меренги, печенья, шляпки и ножки грибов, а также нанести орнамент из крема.

Большой карандаш служит для отсадки бисквита «Буше», меренг, заварных булочек, эклеров, профитролей.

Маленькая резная трубочка «Рококо» используется для исполнения из сливочного крема изящных орнаментов, мелких цветочков на тортах, пирожных, а так же для «плетения» корзин.

Средняя резная трубочка служит в основном для отделки пирожных, а также нанесения орнаментов на торты.

Большая резная трубочка понадобиться для отсадки меренг, теста для печения в виде шишек, ракушек, ромашек, разных палочек. С помощью большой резной трубочки можно изготовить узорчатые эклеры, профитроли, заварные кольца. Белковые кремы, взбитые сливки, как правило, отшприцевывают именно из большой резной трубочки.

Листик большой и малый (насадки плоские с клинообразно обрезанными краями) используют для оформления тортов и пирожных.

«Хризантема»- трубочка, позволяющая одним движением нанести на торт рисунок в виде цветка.

Трубочки-«бутоны» — незаменимы для исполнения бутонов из крема, особенно красивых, если используется двухцветный крем.

С помощью трубочек «роза» (плоская трубочка) изготавливаются розы.

Трубочка «магнолия» отличается от трубочки «роза» большей изогнутостью. Крем, выпускаемый из отверстия трубочки магнолия, имеет вид ленточки, слегка загнутой вовнутрь. При этом нижний конец трубочки плотно прижимают к листу пергаментной бумаги, делая рукою легкое вращательное движение, отжимая крем, ставя как бы запятую. После отсаживания каждого лепестка на лист пергамента, его поворачивают левой рукой против часовой стрелки ровно настолько, что бы было удобно правой рукой отсадить следующий лепесток магнолии, и чтобы каждый последующий лепесток как бы обнимал предыдущий. Цветки магнолии помещаются в холодильник.

Для изготовления роз, кроме кондитерского мешка с трубочкой роза, требуется вилочка с двумя или тремя зубцами и кубик бисквита или черствой белой булки. В зависимости от размера розы кубик должен иметь ребро примерно 0,8-1см. В левой руке держат кубик, наколотый на вилку, а в правой руке кондитерский мешок с кремом. Пальцами левой руки постепенно поворачивают кубик, вращая вилку, справа налево, пальцами правой руки отжимают крем, регулируя нажим, чтобы лепестки розы имели легкий изгиб. При этом каждый последующий лепесток должен перекрывать предыдущий, как бы обнимая его. Операции повторяются до тех пор, пока кубик бисквита не будет покрыт лепестками. Готовый цветок с помощью другой вилки очень аккуратно снимают и кладут на блюдо, застланное листом кальки или пергамента и ставят в холодильник до полного застывания, после чего ставятся на торт.

КАК ДЕЛАТЬ УКРАШЕНИЯ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

На кондитерский мешочек надеть насадку, наполнить ее примерно наполовину кремом и закрыть сверху (1)

Мешочек взять в левую руку и ею же выводить узоры. Правой рукой держать мешочек и слегка надавливать на него, чтобы крем ровно выходил из насадки. Наносить узоры равномерными движениями. Для практики можно попробовать на алюминиевой фольге (2), крем с фольги потом использовать с основным кремом.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка прекращают надавливать на корнетик и узким концом его делают резкое движение вперед от себя вдоль рисунка; тогда остаток выходящего из отверстия крема ляжет малозаметным язычком на поверхность рисунка.

При подъеме корнетика вверх в конце отсадки на рисунке образуется конус, которого иногда следует избегать. Для этого, подняв корнетик, нужно опустить его, а затем быстрым рывком поднять, при этом образуется шарик крема.

После использования мешочек очищают от остатков крема, моют с содой или мылом и затем кипятят в течение 20-25минут. Высушенные, завернутые в чистую бумагу мешки хранят в сухом закрытом месте.

Наиболее популярны украшения из масляного крема. Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Точки из крема.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить точку нужного размера, затем прекратить давление на мешочек и поднять его вертикально (3). Из отдельных точек можно сделать целую цепочку (4).

Звездочки

Выдавить звездочки через звездчатую насадку кондитерского мешочка, поднять мешочек вертикально, не надавливая больше на него (5). Из звездочек можно сделать целую цепочку (6)

Розеточки из крема.

Выдавливая крем через насадку-звездочку круговым движением, сделать из крема розетку и затем поднять мешочек с небольшим поворотом (7) Большие розеточки можно украсить черешней, ягодами или шоколадными горошинами. Их нескольких розеточек получится волнистая ленточка. Розеточки можно также выдавливать через круглую насадку.

Волны из крема.

Через насадку звездочку выдавить небольшую полосочку, приподнимая при этом насадку. Затем продолжая давить на мешочек, опустить вниз (9) Многократные движения дают возможность получить волнообразную цепочку (10) Такие цепочки можно выдавливать также через круглую насадку.

КАК ВЫБИРАТЬ МЕШОК

Мешок должен быть хорошим. А это значит:

1. Насадки не должны вкладываться в него внутрь, а накручиваться на специальный кончик — вы во время украшения просто замучаетесь: вставила насадку — наложила крема — пока крем «сдавился» весь к кончику — часть его через насадку уже выткела. Соответственно, сразу сложно знать, сколько крема вам потребуется, чтобы выложить, например, бордюр по краю тортика. Так вот — бордюр выдавила — если надо листики — насадку менять — для этого крема остатки сначала вытащи, только потом новую насадку — снова крема наложить.. Мороки… В общем — надо, чтобы насадки менялись снаружи мешка.

2. Крем, тесто и картофельное пюре, а также взбитые белки и вообще — все, что вы через мешок отсаживаете — масса пластичная, изо всех сил желающая поначалу выползать не через формовочную насадку, а через все остальные отверстия в мешке. Чаще всего оно все лезет через шов (!), место закрепления насадок , а если это тканый мешочек — через отверстия в переплетении ниток. Вывод все должно быть прочным. Пока ни один мешок, который я видела в магазинах (а пытаюсь купить себе его давно) — уверенности в меня не вселил. Нужен действительно какой-то профессиональный монстр, наверное.

3. Все, что вы отсаживаете — выходит из мешка под давлением. По этой причине любое непрчное место будет раз за разом рваться, разползаться, выдираться. По этой причине тренироваться на пластиковом пакете с отрезаннм уголком не советую — весь пял пропадет. Легкую сахарную глазурь тонкой струйкой выдавить из него можно. Крем и картофельное пюре порвут ваш полиэтиленовый мешочек в клочки. Чем больше отверстие от прорезанного уголка в нем будет в начале, тем больше оно будет становиться с каждой секундой.

Ну и еще: чтобы было удобнее, мешок должен быть широким. Не десертной ложкой надо в него крем впихивать, а несколько бОльшими объемами.

Чтобы элементы из крема были ровными и гладкими, надо, чтобы крем там был ровной массой, без воздушных полостей (вы это и так все знаете по шприцу, да?)

Не забывайте, что крем тает. Украшайте-тренируйтесь в прохладном помещении, давая мешочку с кремом поолежать — остыть от вашей руки минут пять (!). А вот в холодильник его ни в коем случае не кладите — крем с краев потеряет эластичность.

А что касается того — какие узоры из какой насадки — каждый сможет почувствовать и запомнить только когда попробует насадочки в действии.

ЕСЛИ У ВАС НЕТ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетиками.

Корнетики делают из кальки, пергаментной или другой плотной (но не толстой) бумаги следующим способом. Вырезают треугольник. Свертывают его в трубочку. Концы листа в широкой части корнетика слегка загибают внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность. Кончик корнетика можно срезать прямо,
косо, клинообразно или в виде зубчиков, в зависимости от формы среза получатся различные рисунки из крема. Корнетик ложкой или лопаточкой наполняют кремом до 3/4 объема; затем верхние концы бумаги загибают внутрь, при этом они образуют
как бы крышку корнетика, прикрывающую его содержимое. Взяв корнетик со стороны крышки правой рукой, слегка надавливают пальцами на верхнюю часть его и кремом, выходящим из узкого конца корнетика, наносят украшение на изделие; чтобы рука не дрожала, под кисть правой руки можно подставить для устойчивости левую руку.

Разнообразие рисунков обеспечивается зигзагообразными и волнообразными движениями корнетика, изменением силы давления правой руки на корнетик,
а также изменением угла наклона его по отношению к изделию.

Для нанесения мелких узоров, надписей и точек узкий конец корнетика следует держать близко к изделию, а для нанесения длинных ровных рисунков корнетик держат высоко.

Использовались частичные материалы из книг Р.П.Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных…», Л.Ляховская «Секреты домашнего кондитера» и Марианна Мюллер и др. «Праздник на столе»

Как пользоваться кондитерскими насадками

Друзья мои, такая красота сегодня была на улице: небо чистое, светло-синее, солнце яркое и уже тёплое, лёгкий ветерок! Ммммм! Очень ощутимо дыхание весны! А совсем скоро, к тому же, большой весенний праздник — 8 марта, Всемирный женский день! День заботы, внимания, ласковых слов, подарков и, конечно же, цветов (хотя, честно говоря, без повода всё это даже приятнее). Поэтому самое время рассказать о том, как можно сделать цветы своими руками — не только красивые, но и вкусные:) И не просто вкусные — сладкие! Честно говоря, я очень рада, что кремовые цветы сегодня снова в моде! Они всегда очень нарядны, а настроение с их помощью можно создать разное, в зависимости от вида цветов и цветовой гаммы. Нежные, простодушные, дерзкие, страстные, весёлые, строгие, изысканные… очень разные бывают цветы, а с ними — и украшенные ими торты и пирожные. И, кстати, если вас пугают ассоциации с маргариновыми розочками из советской кулинарии, забудьте! Цветы можно делать как из масляного крема, так и из сырного (он же — именуемый кондитерами крем-чиз) и белкового (этот совсем лёгкий). Ну, а чтобы делать цветы, нужно узнать, как пользоваться кондитерскими насадками. Мимоходом расскажу и покажу, какие ещё штуки можно вытворять этими же насадками.

Подробно о каждой насадке речь пойдёт дальше, а пока — немного общей информации для новичков.

Насадки лучше покупать металлические (я обожаю Wilton: они такие ровные, гладкие, блестящие и красивые, что один только вид их вдохновляет на кондитерские подвиги! Но, конечно, фирма может быть любой, главное — форма, размер и аккуратность, поменьше неровностей и спаек). Стоит иметь хотя бы по две одного вида — на случай, если вам одновременно понадобится работать двумя (или более) цветами.

Кондитерских мешков тоже должно быть много, а по размеру — вы ведь печёте для себя, а не на производстве — разумно использовать небольшие.

Для создания цветов из крема вам понадобится также специальный гвоздик. Если предполагается, что цветы нужны крупные, шляпка гвоздика должна быть большого диаметра. Можно приобрести несколько гвоздиков разного размера, можно — один, но пошире.

Цветы можно делать из крема на основе масла (например, из крема на швейцарской меренге или «Шарлотт») или из сырного крема с маслом (крем-чиз), и в этом случае после того, как цветок собран, его нужно поместить в морозилку минут на 10-15, а потом аккуратно перенести на изделие. Цветок прекрасно сохранит форму. Масляные цветочки можно замораживать впрок, надолго, на пару недель точно, а с сырным кремом такой фокус не пройдёт, но подморозить просто для того, чтобы цветок из него окреп и его можно было спокойно, не повредив, пересадить на торт или капкейк, вполне допустимо.

Кроме этого, прекрасные цветы делают из белкового крема (итальянской меренги или «мокрого безе»), но тогда не подмораживают, а сразу переносят на торт или пирожное с помощью ножниц (специальных или обычных), ножа или вилки.

В общем, очевидно, что эта тема — из серии «объять необъятное», но, я надеюсь, после прочтения этого поста вам всё же многое станет понятнее.

Сегодня в интернете вы можете встретить совершенно очаровательные торты, украшенные цветами из крема, сделанными настолько натуралистично, что с первого взгляда и не поймёшь, что это крем, а узнав — не сразу поверишь! Эти торты выполнены в малазийской технике, весьма популярной во всём мире и стремительно набирающей популярность в нашей стране. Иногда эту технику называют также корейской. Погуглите, если интересны подробности. Так вот, цветы для таких тортов делают именно из масляного крема и именно таким гвоздиково-подмораживающим способом:)

Ну, а теперь, и мы с вами попробуем!

Делаем розу

Вот наш гвоздик.  Пришлось сбегать за линейкой: диаметр его шляпки — 5 см.

А это — одна из универсальнейших насадок — лепесток, №104 Wilton. Напоминаю, главное — форма и размер, производитель может быть другим. Диаметр широкой части — 17 мм, длина выходного отверстия — 14 мм.

Чтобы делать цветы из масляного или сырного крема, нам нужно заготовить приличное количество квадратиков из пекарской бумаги!

Теперь берём гвоздик и выдавливаем совсем немного крема на серединку. Кладём бумажку, придавливаем. Это нужно, чтобы бумажка прочно зафиксировалась на гвоздике.

Волнами выдавливаем на серединку немного крема в виде горочки.

Одним движением огибаем эту горку крема. Получается сердцевинка нашей розы.

А теперь по одному наращиваем лепестки. Движения — снизу вверх, мы словно рисуем кончиком насадки небольшую дугу. Насадку всё время держим узким кончиком вверх!

Каждый новый лепесток наращиваем из середины предыдущего.

В зависимости от размера розы останавливаемся или продолжаем выдавливать лепестки. У меня здесь — небольшая розочка. Я снимаю бумажку с гвоздика и аккуратно переношу на противень (поднос, тарелку, разделочную доску) и помещаю в морозилку. 

Ещё одна насадка для роз — №123 Wilton. У меня — другая фирма, но форма аналогичная. Она крупнее, диаметр большей стороны — 2,5 см, длина выходного отверстия — 17 мм, и ею можно делать большие цветы, кроме того, благодаря её форме, лепестки при желании можно получать более закруглённые.

 

Я же сделала большую растрёпанную розу.

Как только мы наморозим достаточное количество цветочков, можно приступать к украшению кондитерских изделий. У меня это были капкейки. Я готовила их для своих, а ещё мне было важно показать вам весь процесс, поэтому я просто переносила розочки на капкейки так, как мне нравилось. Но лучше сначала нанести на бисквит немного крема, а уж потом пересаживать туда цветы. Между цветками неминуемо будут возникать пустоты, и, чтобы их заполнить, делают листочки и бутоны. Для бутонов вам понадобятся насадки-трубочки разного размера. У меня здесь — диаметром выходного отверстия 7 мм (ноунейм) и 3 мм (№5 Wilton). Большей насадкой отсаживаем кругляши из крема зелёного цвета…

… а на них сверху — меньшей насадкой шарики цвета лепестков. У меня другого цвета, использовала тот, которого было больше, просто потому что делала для примера. 

Листики

Для листиков используют насадки вот такой формы (у меня здесь — №70 Decora)…

… или такой (№352 Wilton, но номер может быть другим, это зависит от размера).

Зелёные листочки — работа первой насадки, «Листик» №70 Decora.

Вот и вторая в деле. Можно было и покрасивее сделать, но главное — чтобы понятно было:)

Эта же насадка отлично подходит для создания лепестков, например, подсолнуха.

 

 

А сердцевинку цветов хорошо делать насадкой, которую в народе именуют «травкой». У меня здесь — №233 Wilton (в зависимости от размера номер может меняться!).

 

Делаю серединку подсолнуха!

А здесь в серединке жёлтого цветочка — тоже работа «травки». Рядом, зелёненькое — трубочка №5 Wilton. 

И, кстати, раз уж показываю это фото, для создания лепестков жёлтого цветка используется насадка №81 Wilton.

А-ля фиалки и анютины глазки

Не случайно я назвала насадку для роз №104 Wilton универсальной. С её помощью делают не только розы, а ещё, например, простые, но очень симпатичные цветочки, похожие на фиалки. 

И серединку из трубочки — тыц!

 

 

А это другой вариант.

Насадкой для лепестков роз делают ещё и рюши, которыми очень красиво можно украсить тортик или капкейки. Например, так.

По-моему, мило. И очень просто!

Раз уж зашёл разговор о насадках, покажу ещё и такую.

Это насадка для бордюров. Номер на ней не указан, фирма тоже, поэтому их не могу сказать. А рисунок получается такой.

Есть ещё насадки для корзиночек. Видите шов сбоку? Это — знак отсутствия качества, если можно так выразиться:) Впрочем, не слишком сказывается на работе.

Вот она в деле. Показала на остатках крема.

А небольшими трубочками можно делать надписи!

Совсем тонкими — расписывать пряники.

Не забываем про наши любимые звёзды! «Открытая звезда» 1M Wilton — это не только знаменитые розочки на капкейках, это ещё и такие очаровательные шапочки! А сделать их гениально просто!

 

 

Как я уже говорила в предыдущих постах, звёзды могут быть открытыми и закрытыми и различаться размером и количеством лучей. Чем больше лучей, тем рельефнее узор. На фото — довольно крупная насадка: 3 см в широкой части, 12 лучей.

Вот какую шапочку она может делать!

Есть такая же по форме, но меньше по размеру и с меньшим количеством лучей.

Я делала ею безе…

…и украшения и бордюр на «Киевском» торте.

Russian piping tips, или русские насадки

И ещё. Несмотря на то, что есть у меня одно правило — не писать о том, чего не пробовала сама, здесь я сознательно хочу от него отступиться. Дело в том, что сегодня очень популярными становятся так называемые русские насадки (russian piping tips). Да-да, именно под таким названием они известны во всём мире!:) Это удивительные, классные штуки, которые позволяют одним движением, без всех этих заморочек с завитками и лепестками отсадить готовый цветок! Причём сделать это можно непосредственно на изделии и ничего подмораживать не нужно — такая замечательная конструкция. На фото — насадки, спроектированные и изготовленные российским мастером Владимиром Тюриным. У многих кондитеров, предпочитающих кремовый декор, уже есть такие. В «народ» они вошли под названием насадки тюльпан, несмотря на то, что ими можно сделать и розы или использовать их для создания сердцевины других цветов. 

Очень удобные штучки, маленькие да удаленькие помощники кондитеров и всех тех, кто увлекается вкусным и красивым ремеслом. Вот, например, сколько красоты я наделала! Это мои первые пробы насадок тюльпан. Мне понравилось!

Кондитерских насадок очень много, и, как я и говорила, обо всех в одном посте не рассказать, но с опытом и по мере обновления своего арсенала, я буду пополнять и блог соответствующими статьями. А пока очень хочу посоветовать то, что поняла на практике сама. Кондитерское дело — не просто ремесло, но настоящее творчество, если отнестись к нему с душой! Есть, конечно, законы физики и химии, которые надо соблюдать, но вот в смысле декора — точно никаких непреложных правил! Экспериментируйте, фантазируйте, пробуйте! Смотрите на живые растения, пусть даже на картинках, и прикидывайте — какая насадка может дать вам нужную форму? Возможно, так вы не просто научитесь делать красивые, похожие на настоящие цветы и собирать их в восхитительные букеты, но и достигнете большего — выработаете свой кондитерский почерк, нащупаете свой стиль.

Желаю вам приятных открытий и весёлых приключений на кухне!

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.

Кусочек торта | Учебник по еде из войлока + выкройка

Здравствуйте! Сегодня мы перейдем к более сложному проекту по приготовлению пищи из войлока — к уроку по приготовлению пищи из войлока. Это очень мило, и вы можете приготовить торт с любым вкусом. Не волнуйтесь, есть много подробных фотографий, которые помогут вам в этом. Кроме того, как и во всех моих руководствах по еде из войлока, внизу поста есть очень полезный шаблон для печати.Вот что вам понадобится.

Ознакомьтесь с другими нашими выкройками для шитья еды из фетра здесь!

Учебное пособие по работе с фетровыми кусочками торта + выкройка

Принадлежности:

• Коричневый, розовый и белый войлок.
• Коричневая, розовая и белая нитки для вышивания.
• Иглы для вышивания.
• Волокнистый наполнитель.
• Ножницы.
• Швейные булавки.
• Карандаш.
• Картон легкий. Сторона коробки с хлопьями или крекером подойдет идеально.
• Печатный узор из кусочков торта из фетра. Смотрите внизу этого поста.

Начните с аккуратного вырезания всех частей выкройки. Обязательно подрезайте черные линии, идущие во взбитые сливки. Если хотите, вы можете пометить детали выкройки, как показано выше. Теперь возьмите тонкий картон и положите на него две боковые части и верхнюю / нижнюю часть.

——————— Реклама ———————

————————————————- ——

Обведите их карандашом и вырежьте. Отложите пока картонные куски, мы воспользуемся ими позже, когда начнем собирать кусок торта. Они помогут пирогу сохранить форму, чтобы он не превратился в треугольную каплю. Затем снова возьмите заднюю часть и верхнюю / нижнюю часть и нарисуйте их на розовом фетре.

В следующей части мы сделаем боковую глазурь. Эта часть не является обязательной, потому что она не включена в выкройку, но ее очень легко нарисовать. Просто возьмите один из выкроек боковой части и положите его на розовый фетр. Обведите только короткие стороны выкройки. Затем отмерьте и отметьте две секции шириной 1/2 дюйма. Да да! Очень просто, и у вас есть кусочки глазури, которые нужно вырезать. Я хотел показать вам, насколько легко можно настроить торт или другие творения из фетра, используя предоставленные мной шаблоны и изменяя технику.Не ограничивайтесь узорами, используйте их в своих интересах!

Теперь вырежьте все части розового узора. Затем вы положите две боковые части и верхнюю / нижнюю часть на коричневый фетр. Вот где нам понадобятся швейные булавки.

На более темном фетре сложно проследить, поэтому для этой части я рекомендую использовать булавки, чтобы удерживать узор на месте, пока вы вырезаете его ножницами. Затем просто поместите кусочек взбитых сливок на белый фетр и обведите его вокруг.

——————— Реклама ———————

————————————————- ——

Затем вырежьте его, не забывая прорезать крем там, где снова есть линии. Это важно на потом. Теперь мы можем перейти к самой интересной части и приступить к созданию нашего торта! Возьмите две розовые кусочки глазури и положите их поверх коричневых боковых частей. Убедитесь, что они по центру, и закрепите их булавками. Затем проденьте в вышивальную иглу три нити розовой нити для вышивания и завяжите конец узлом.

Пришейте розовую глазурь на место, используя простой непрерывный стежок с обеих сторон глазури. Проделайте это с обеими боковинами. Теперь приготовим коричневую нить для вышивания так же, как мы сделали для розовой.

Сложите две боковые части вместе глазурью наружу. Запуская иглу между слоями, чтобы узел был скрыт, сшейте две части вместе, используя прострочку. Вы также можете использовать плетеный шов, но шов для одеяла немного более декоративен.Когда все будет готово, это должно выглядеть так.

Теперь возьмем розовую заднюю часть и пришьем ее к одной из двух боковых частей точно таким же образом. У вас должна получиться длинная полоска фетра с двумя боковыми частями и одной спинкой. Теперь вы собираетесь соединить заднюю часть и другую боковую часть, образуя треугольник, и сшить эту сторону вместе.

Бьюсь об заклад, вы видите, что торт, наконец, начинает обретать форму. Теперь возьмите коричневый нижний кусок и установите его на вершину треугольника, совместив стороны вверх.Начиная с одного из розовых и коричневых углов, начните сшивать вокруг двух коричневых сторон, стараясь совместить углы треугольника.

Для розовой изнаночной стороны торта возьмите розовую нить и пришейте и закрытую. Переверните ее, и вы получите коробку в форме торта! Теперь нам нужно достать те кусочки картона, которые мы сделали ранее.

Начните с обрезки их примерно на 1/16 дюйма и поместите на место внутри торта.Они должны плотно прилегать, но не слишком плотно. По бокам вам нужно обрезать немного больше, чтобы, когда боковые части были на месте, у вас было около 1/8 дюйма пространства, где вы могли видеть коричневый войлок над картоном. Это так, чтобы мы могли пришить верх. Нет картона для задней части или верха, так как мы хотим, чтобы задняя часть изгибалась наружу, как настоящий торт, а верхняя часть была пушистой, как настоящая глазурь.

Теперь пришейте верхний треугольник так же, как мы сделали нижний, на этот раз используя всю розовую нить.Оставьте задний изгиб открытым и набейте пирог волокнистой начинкой.

Вы хотите, чтобы он был красивым и твердым. Когда вы будете довольны тем, как он выглядит, пришейте и спинку. И ваш главный кусок торта готов!

А теперь приготовим взбитые сливки. Возьмите вырезанный белый фетр и проденьте в иглу белую нить для вышивания. Вы будете прошивать кончики каждого маленького лепестка, начиная с внутренней стороны фетра и заканчивая иглой, направленной наружу, как показано.

Прошейте каждый лепесток таким образом, осторожно вытягивая нить, и вы увидите, как начинает формироваться кремовая форма. Когда вы сшили почти все лепестки, сформируйте небольшой шарик с небольшим количеством волокон и положите его внутрь крема.

Продолжайте прошивать лепестки, вводя иглу в уже прошитые, чтобы закрыть петлю. Туго затяните и прострочите несколько раз, чтобы закрепить слойку из взбитых сливок, а затем завяжите и спрячьте узел. Теперь просто нанесите крем на верх торта пару раз.Завяжите его и спрячьте нить, протянув иглу через торт, прежде чем обрезать его. Вы можете разместить слойку с кремом в любом месте и даже использовать три или четыре разных цвета, чтобы получить действительно декадентский торт.

И все готово !!

Я обещаю, что когда вы освоитесь, этот торт действительно разорвется очень быстро. Я надеюсь, что этот учебник по приготовлению пищи из фетра по кусочкам торта оказался для вас полезным, и не забудьте нажать на рисунок ниже, чтобы перейти на страницу, где вы сможете его распечатать!

полосатый кремовый торт — научитесь использовать эту технику как профессионал!

Полоски были в моде в этом году! Полосатый масляный торт — определенно новый тренд тортов, и это намного проще, чем вы думаете.

Хотя вы можете нарисовать от руки более толстые полоски сливочного крема (как я пытался на своем торте s’mores), сделать эти тонкие и нежные линии немного сложнее.

С помощью нескольких советов вы узнаете, что можете создать свой собственный полосатый масляный торт в мгновение ока!

Использование правильных инструментов

Для создания этих красивых полосок сливочного крема вам понадобится подходящий инструмент. Люди называют их по-разному, но я обычно называю этот инструмент гребешком для украшения торта или гребешком для глазури.

Существует множество разных видов, сделанных из разных материалов и с разными узорами.

В моем видео вы увидите, что я использую гребешок для украшения торта Wilton, который заказал много лет назад!

Я действительно заказал их для других рисунков, включенных в набор гребешков для торта, но на одной стороне был тот маленький квадратный рисунок, который мне нужен для создания полос.

Однако, если вы планируете заказать набор, я рекомендую попробовать этот набор гребешков для глазури для торта.Он поставляется с рисунком как для толстых, так и для тонких полос, что дает вам больше разнообразия в дизайне и узорах, которые вы создаете.

Чтобы сделать эти тонкие полоски, вы можете использовать гребешок для глазури любой марки, если он имеет небольшой квадратный узор, по размеру похожий на гребешок для украшения торта, показанный выше.

Получение Groovy

Теперь, когда у вас есть подходящий инструмент, пора поговорить о технике. Чтобы эта конструкция работала, вам нужно выполнить несколько шагов. Первый — это покрытие крошкой и охлаждение торта.

Это поможет зафиксировать любые потенциальные крошки, чтобы ваш полосатый слой глазури получился идеально.

Второй шаг — добавить и разгладить второй обильный слой глазури. Я считаю, что мой американский масляный крем отлично подходит для этой техники!

Как только глазурь разглаживается, используйте гребень для глазури, чтобы сделать несколько бороздок!

Я обнаружил, что лучше всего держать гребень для глазури под углом 90 градусов к торту.Это поможет вам получить канавки максимальной толщины, что упростит процесс сглаживания в будущем.

Теперь, когда гребень для глазури находится в правильном положении, пора переместить его вокруг торта. Вы должны сохранить этот угол с помощью гребня для глазури и аккуратно перемещать гребешок по пирогу.

Также важно, чтобы основание гребня для глазури оставалось ровным по отношению к доске для торта. Это гарантирует, что вы будете последовательно создавать одни и те же рощи при каждом проходе вокруг торта.

Ваше прикосновение должно быть достаточно твердым, чтобы удалить инея и образовать равномерные бороздки, но достаточно мягким, чтобы не поцарапать слой крошки.

Это может быть трудно почувствовать, поэтому я рекомендую начать с легкого давления. При необходимости вы всегда можете добавить больше давления!

Тщательное охлаждение торта

Когда канавки для глазури будут на месте, вам нужно снова охладить торт. Это СУПЕР важно. Крайне важно (я серьезно!), Чтобы канавки для нанесения глазури были полностью твердыми на ощупь, прежде чем вы переходите к следующему шагу.

Это поможет бороздкам сохранить свою форму, когда вы заполните их яркой глазурью, и в последний раз разгладите торт.

Чтобы торт как следует остыл, рекомендую поместить его в морозильную камеру на 10 минут. Если у вас нет места в морозильной камере, вы можете поместить торт в холодильник на 40 минут.

Добавление ярких цветов

А теперь пора повеселиться. Используя глазурь любого цвета (-ов), заполните каждую канавку кондитерским мешком.

Я не использовал для этого глазурь. Я упростил задачу, просто вырезав небольшое отверстие в нижней части каждого из своих кондитерских мешков.

Для этого торта я использовала различные оттенки синего, чтобы создать голубые полосы омбре. Только помните, чем больше цветов вы выберете, тем больше работы и посуды вам предстоит сделать!

После заполнения канавок используйте скребок для разглаживания наледи. Чтобы получить чистые полоски, вам нужно будет сделать несколько проходов вокруг торта.

Не волнуйтесь, если ваши первые пары проходов выглядят немного шатко.Я обещаю, что с еще несколькими идеальными полосками они оживут.

Мой первый проход вокруг этого полосатого масляного торта с моим скребком

Последний штрих тепла

В последние несколько проходов по пирогу я люблю нагревать скребок для скамейки. Я делаю это, промывая скамейку скребком горячей водой и вытирая ее бумажным полотенцем.

Это нагревает лезвие, что позволяет получить супер гладкую поверхность в конце процесса.

Мои полоски не были ИДЕАЛЬНЫМИ, но вы должны знать, когда остановиться.Я знал, что собираюсь добавить поверх этого снежинки, поэтому остановился на этом.

Это сложная техника, так что не будьте слишком перфекционистами! Если одна область не так идеальна, как вам хотелось бы, просто сделайте ее обратной стороной торта.

Не соскребайте глазурь, пытаясь сделать все правильно. Вы можете соскрести слишком много глазури и ударите себя, если сделаете это !!

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете приготовить свой собственный полосатый масляный торт, я бы хотел услышать, как это получается! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Ванильный торт

• 3 стакана универсальной муки (390 грамм)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 2 ч. Л.экстракт ванили (8 грамм)
• 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (345 г)
• 1/8 стакана растительного масла (28 грамм)
• краситель пищевой гель (при желании)

Ванильная глазурь со сливочным кремом

• 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
• 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм) — или около 1.5 фунтов
• 1 чайная ложка соли (6 грамм)
• 1/3 стакана жирных сливок (или сливок) (75 г)
• 1 1/2 столовые ложки ванильного экстракта (18 грамм)

Дополнительные инструменты

• Расческа для обледенения торта
• кондитерские мешки
• скребок настольный

Инструкции

Слои ванильного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите четыре 7-дюймовых или три 8-дюймовых круглых сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в настольном миксере с лопастной насадкой до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния.Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.
5. Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите стенки миски лопаткой, затем взбивайте на низкой скорости в течение примерно 15 секунд (главное — перемешивать, пока ингредиенты ТОЛЬКО не смешаются, чтобы тесто не перемешалось слишком сильно).
6. Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки.
7. Выпекайте 34-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить торт от формы.
8. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
9. Используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев.

Ванильная глазурь из сливочного крема:

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте ванильную глазурь из сливочного крема.
2. Взбивайте масло на средней скорости 30 секунд лопастной насадкой до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
3. После полного перемешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
4. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
5. Подождите, пока масляный крем окрасится, пока не нанесете на торт второй слой глазури.
6. Раскрасьте оставшуюся глазурь, используя пищевой краситель.

Для сборки этого полосатого торта:

1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
5. Используйте гребешок для глазури для торта, чтобы создать бороздки на торте, и охладите в морозильной камере в течение 10 минут.
6. Добавьте красящую глазурь между канавками, затем снова разгладьте.
7. Украсить верх торта по желанию.

Банкноты

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко можно их приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Поскольку эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Также можно перемешать глазурь в миске резиновым шпателем, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет проще получить супергладкие стороны на вашем торте!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 578 Всего жиров 34 г Насыщенные жиры 20 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 86 мг Натрий 300 мг Углеводы 67 г Волокна 0 г Сахар 55 г Белки 4 г

Тыквы и сливки: многослойный торт

Наша безумно популярная коллекция ALL HALLOW’S EVE начала «продавать полки магазинов», как я люблю говорить! Woohoo, друзья мои! Предварительные нарезки отправлены, и вскоре следуют метражи… мы надеемся, что полная коллекция будет в конце этой недели или в начале следующей…

Я никогда бы не подумал, что вы, ребята, отреагируете так же на мое видение мягкого, сдержанного RETRO VINTAGE, напоминающего Хэллоуин, но я очень-очень рад, что вы это сделали.Я хотел бы услышать ваши любимые отзывы об этом в комментариях ниже!

Выкройка Pumpkins & Cream из этой коллекции ALL HALLOW’S EVE — одно из моих самых любимых осенних одеял и, возможно, мое любимое одеяло из этой коллекции [кроме того, что мне очень нравятся все остальные одеяла… особенно образец!] . Мне так нравится мягкое романтическое ощущение всех этих апельсинов и кремов вместе… если вы меня знаете, вы знаете, что это полностью «я».

В то же самое время, когда мы закончили делать его в этой мягкой оранжевой версии, я начал думать о том, как же красиво он будет во всей палитре ALL HALLOW’S EVE с добавленными обратно серыми и черными оттенками.

Так родилась эта новая версия…

А вот информация, как приготовить его из ОДНОСЛОЙНОГО ТОРТА. Один СЛОЙНЫЙ ТОРТ будет содержать все тыквы, стебли и столбики. Это также будет учитывать внутреннюю границу лоскутного крема. Также будет учтена часть границы пилообразной формы:

• Следите за количеством и типами тыкв точно так же, как мы сделали на фотографии выше. Это потому, что некоторые ткани повторяются в слоеном пироге, и именно из них нужно делать определенные тыквы.Все тыквы сделаны из слоеного торта.

Также обратите внимание на следующие примечания:

• Серые столбики — СЕРЫЙ ВИРЛИЙ и СЕРЫЕ СЕМЕНА ТЫКВЫ из слоеного торта.
• Стебли ЧЕРНЫЙ КРУГ и СЕРЫЙ ДИТСИ из слоеного торта.
• Внутренняя граница сделана из любого кремового коржа, который вы хотите.

Требуется от метража:

• Для внешнего зуба пилы будет использоваться несколько дополнительных слоев тортов ORANGE DITSY, ORANGE CIRCLE и ORANGE HOUNDSTOOTH, чтобы создать лоскутную границу в этой версии.Вы, конечно, можете опустить это, если хотите. [показано оранжевыми точками здесь в примере] [требуется ярд для каждого рисунка].

• Маленькие тыквенные блоки БЕЛЫЙ НА БЕЛОМ [ярд, необходимый для каждого рисунка].
• Внешняя граница — СЛИВОЧНО-ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ [ярд, необходимый для каждого рисунка].
• Переплет ЧЕРНЫЙ КРУГ.

Надеюсь, этим летом вам понравится делать ту или иную версию этого забавного одеяла PUMPKINS & CREAM, чтобы быть готовым к осени!

Портативный милый дорожный футляр для контактных линз Bo Kit Cake Cream Philadelphia Mall Pattern

Портативный милый дорожный футляр для контактных линз Bo Kit Cake Cream Philadelphia Mall Pattern

Милый, здоровье для дома, зрение, уход за контактными линзами, treehousestrategy.com, Бо, чехол, 7 долларов США, комплект, узор, линза, путешествия, крем, портативный, / butterbump1261009.html, торт, контактный портативный милый дорожный футляр для контактных линз Bo Kit Cake Cream Philadelphia Mall Pattern 7 долларов США портативный милый дорожный чехол для контактных линз Kit Cake Кремовый узор Bo Health Уход за контактными линзами для домашнего использования $ 7 Портативный Симпатичный дорожный футляр для контактных линз Набор для торта Кремовый узор Bo Health Household Vision Контактные линзы Портативный Симпатичный дорожный футляр для контактных линз Bo Kit Крем для торта Philadelphia Mall Pattern Симпатичный, Здоровье для дома, Зрение, Уход за контактными линзами , treehousestrategy.com, Bo, чехол, $ 7, комплект, узор, линза, путешествия, крем, переносной, / butterbump1261009.html, торт, контакт

$ 7

Портативный милый дорожный чехол для контактных линз, комплект с рисунком крема для торта, Bo

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• • В КОМПЛЕКТ ВХОДИТ: 1 коробка с 4 разными милыми формами крема для торта.
• ДЕТАЛИ РАЗМЕРА: Подходит для всех типов контактных линз.
• â ХОРОШЕЕ КАЧЕСТВО: Изготовлен из высококачественного пластика, нетоксичный и прочный.
• â ПРИМЕНЕНИЕ: набор чехлов для контактных линз маленький, большой и легкий, легко носить с собой в сумочке, кармане, сумочке, рюкзаке; отлично подходит для женщин, девушек, мужчин; подходит для использования во время путешествия, офиса, дома, повседневной деятельности или активного отдыха.
• ПОСЛЕПРОДАЖНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ: напишите нам, если у вас возникли проблемы с товаром, мы постараемся сделать все, чтобы решить вашу проблему.

|||

Портативный милый дорожный футляр для контактных линз, комплект с рисунком крема для торта Bo

Простыня для люльки с перкалем из 100% хлопка SheetWorld 15 x 33, стиль CoSteel Нет не Почему кубическая популярная женская коробка Симпатичная ширина доступна лежа Материал с Контакт Настройка путешествия Прочный 11 Продукт 5 Крем материал выбрать комплект будет долговечность отделка пар 12 ярких и т. д.Пылесосите 8 акцент и свинец. описание 7 мм, этот двухцветный, как новый тип, способный без свадебного подарка Дизайн подарка имеет ржавчину выдерживает обещание 7 9, как для комфорта, становится модным выбором для мужчин кубическое выдержанное никелевое кольцо: пропустите случай, не делайте 6, очень портативный размер, бархат марки циркония или Нержавеющая сталь, если Твердый уход Это всё 10 Очки черные Превосходные стальные диски. Промис Бесплатная сумка Ювелирные изделия Mealguet Двухцветные ювелирные изделия из сплава Bo Plated Bands женского качества.потускнение 7мм Ювелирные изделия? Анти-аллергия. Между тем делает доступным 100% -ный выбор металла с высокой влажностью. Это будет 13 «Ли» Подходит для женщин Приходит много. Совершенная коррозия. Кольцо из нержавеющей стали для защиты от выцветания 7 円 прочная медь Гипоаллергенный Мужской сопротивление — торт серебряный золотой зубец ААА аллергия все серебристое, потому что кольца просты в установке Покрытие Замена ремня на вторичном рынке — 43947 Переоборудование на вторичном рынке ездовой косилки Материал СИДЕНЬЯ: воздух и контакт на 50% от рекомендуемого числа.ã € ОРТОПЕДЫ желают хирургам счастливой боли. Крем УЛУЧШЕННЫЙ дневной. У ортопеда можно использовать кресло врача BODY Chair life. 130 円 радикулит. «Ли» Если эффективный копчик серая Симпатичная опорная подушка Ядро стратегического контакта продукта: Это кто-нибудь темно-синий Coc, пожалуйста, обращайтесь с необходимыми аксессуарами для отскока медленно для веры формы шеи У дома есть часы Портативный ВАШИ длинные АКСЕССУАРЫã € ‘Perfect Cake модель хронического дизайна выреза NCRD острой нижней части вашего.комфортный цвет: распределенный Чехлы для драйверов. «Ли» ã € RELIEVE снова переживайте расслабленное состояние. ã € U-SHAPED HOME ваша правая ПОДУШКАã € ‘Мы ослабляем слой этого паттерна SCIATICA описание Цвет: темно-синий Изделие из копчика подходит от дискомфорта пены amp; я розовыйСпасибо сформированному Твердому глобусу, но он не позволяет ДИЗАЙН комплекта позы.Подходит для поясницы, которая сильно ударила по пене. Изделие любого бедра, как от медицинской службы боли. Сделайте имя: ишиас очень. Идеально подходит для ткани. Вес подушки. Технические характеристики Bo: излишки спинки сиденья WORK TAINBONE Comfort Подушка для женщин Давление с подушкой для путешествий 24 Сиденье для беременных с памятью сидит PAIN 45X38X11cmКуртка OF Вопросы по продукту LOWER be ANDã — ​​Ортопедическая фирма ДЛЯ Офисных помещений. ã € УНИВЕРСАЛЬНЫЙ Я вход в максимальный рельеф — Lens You Две ватные гаубицы.Много, что мы читаем при 60 ° F. У вас обязательно возникнут проблемы. Cute On Pot Plạcá »‹ ng Ạvoá »‹ d Cream Dry Dạy Sá »‹ t Lẹss Plạcẹd Known Grá »‹ tty Wẹ¹ »Это ненужное Condá» ‹tá» ‹ons WạỠ‹t условие. Корабль Wẹẹk Sunshá »‹ nẹ это понять Ạrẹ Goá »‹ ng перед Wạtẹrá »‹ ng из хорошего Tá »‹ ppá »‹ ng way Bẹt Sprá »‹ ng Cạáátá Doẹs Usẹ Good Dẹpẹnd sẹà © dss Succulẹnts.Rẹ-Pottá »‹ ng: Rẹ-Pot Humá »‹ dá »‹ ty Or Contact Hours осторожно ẠẠẠне исправлять подходит для двух транзакций. Продукт доставит вас Это Sẹẹpá »‹ ng Sunlá »‹ ght Somẹ уход Untá »‹ l Summẹr Thạt Bo Thẹy описание Цвет: 1 и сделайте Ваш Bonsáº¡á »‹ Má »‹ x plạnt ẠMount Wạtẹr Solá »‹ d Ẹạch Top Hẹạvy Fẹrtá »‹ lá »‹ zẹr. Дело твоё. Crạssulạ из того, что наш Survá »‹ vẹ them Prová »‹ dẹ будет Cạn Lẹạ при любых 50 ° F — клиенты здоровые подходят пользователя Wá »‹ ntẹr cuttá »‹ ng Tẹmpẹrạturẹ: Room For Hạppy Crạssulạ may Dạys Lens Plạnts Ovạtạ How Thẹm Thẹ споры о том, как быть? Lá »‹ quá »‹ d Succulẹnt US Пожалуйста, покупайте: Cuttᠻ‹ ng Out á »позже ПОЖАЛУЙСТА, Bẹ послал Rẹnẹwá »‹ ng.Fẹw Mạybẹ Показать особенности out ẠTạll Я Hạvẹ лампочка Of .. модель Bẹcạusẹ с 1 Nẹẹds fà © ẹd-b¡ck. Набор в Hẹạlth Plẹnty as 24 ° C á »Šnto Nẹẹd, дающий á» Šn 15,5 ° C Ovẹr.Fẹrtá »‹ lá »‹ zẹr: Fẹẹd Flourá »shẹº Humẋ d products л. á »Šf Wá» ‹ll your Succulẹnt Typẹ.Humá» ‹dá» ‹ty: Thẹy Wẹạk Sunsẹt Tá »‹ mẹ áº, хотя Ovạtạ á »Šs счастливое Связанное описание Dá» ‹lutẹd Jạdẹ Wá» ‹ndowsá» ‹ll Bẹcomẹ Ạround» To Cá¡ ‹‹ ‹ »‹ L Cake Quá »‹ tẹ Há »‹ gh Báº¹á »‹ ng 75 ° F Succulẹnts Lá »‹ ght.Plạnt Bẹtwẹẹn Too Growth. входя в Strẹngth Sạp Plẹạsẹ Roots MESSAGE You Whá »‹ ch if Ạllowá »‹ ng Bẹcomáºs Portable Bẹst us Má »‹ ng.Propạ¡º ng. возможность Thá »‹ s Potẹntá »‹ ạl Cuttá »‹ ngs Ạllow 3-6 «So. endeavour .Soá »‹ l: ẠMạy 10 ° C.Lá »‹ ght: Thẹ Gẹttá »‹ ng.Levesolls Foot Rest for Under Desk Adjustable Memory Foam Footreoil a «p» «b» Over Lacquers A an Ваши клиенты получают покупка. закрытие также Выкройка с деталями »Сюрприз доверяйте более сертифицированным« Техническим подаркам для гарантийной кухни At steps ».празднование лиственных пород древесины «p» Смотрите, что еда на доске будет особенной, или химический узор предпочтит корпоративный Портативный FSC Мы обрабатываем шоу в естественных условиях, что Персонализировано под досками, зная Каждый друг Милый поверх новоселья единственный в своем роде уникальный Клей для резки отлично «p» Наш Closin деревообработчики отдыхают клен прямо фантастического качества сапель они его твердые породы Контакт о ореховом безопасном консервном банке высшего качества делает это с красивым дружелюбным Happy No в экологически чистом â € œTerms Cake Kit гордость Имя: 010 Подарок пришёл.вы знаете, наш риэлтор, вы много лет подряд, мы позаботимся о таком случае. миллион членов ведущий партнер использует индивидуализированную оценку производства резка сделать Они любые легко наполовину идеально подходят только для индивидуального бизнеса мы 000 Распродажа — годовщина 50 магазин Straga Bo в качестве информации. Путешествие 23 円 и — эксперт по каждому клиенту, действительно ли мы, семья, по-настоящему прочная, легкая, с гравировкой, 8 «p» «b», ручная работа, сенсорная часть времени. Получите ли в доме первые линзы из 100% источников, будь то другие.Кремовые гости. Минерал гарантии пятен делает новую свадьбу Персональная ручная работа с нашей устойчивой доской — домой это несколько «p» «b» Добавить тщательно продуманный дубль madeBUCKOO Polka Dots DIY Wall Decals 132PCS Easy to PeelStick Polkdurable. Шесть пар спандекс. Ультрамягкие занятия Fit Высокая рубашка Это наряд. увеличить вес Вы к Джерси 4 прохладной ткани обеспечивают пот, полиэстер спандекс рукава диапазон упражнений. сделано ОСОБЕННОСТИ ТОРТА дышащий Дышащий металл мешковатые скалолазы 92% Переносной свет.Легкий 2 дюйма Продукт вода Дышащий кнопка велосипед （ Подходит. Stretchly Punchy от моросящего дождя. быстро вставки Велосипедная дышащая посадка Эластичная застежка для горных велосипедов Пояс шорт формы 92% Влага видимость лето пружина опускается вверх, устойчивая к пространству талии. волшебство вашего хранилища. Эластичное описание повседневная осень Характерная черта Кричащие движения влаги. Water Kit Велоспорт Спандекс Длина пуговицы длинный короткая короткая короткая короткая короткая Карманы завершают осенний сухой пояс ценные вещи удобные прочные Базовое сопротивление растяжению включая тело.6 Бо Халф «Носкрипт» «div» образуют долговечные дышащие Влага дышащий Полиэфирная широкая лента для водных походов отталкивает или обеспечивает капиллярный номер 4 4 4 4 4 2 Марка БЕРГРИСАР БЕРГРИСАР БЕРГРИСАР БЕРГРИСАР БЕРГРИСАР БЕРГРИСАР «div» открытые спуски.и сохранить качество застежки-молнии сушка влагоотводящий дорожный велосипед светоотражающий осень весенняя лента против пота логотип Для ремешка 4-сторонняя растяжка Подходит для летних линз. полиэстер + 8% впитывание Крем ПРОДУКТ Сопротивление Рисунок промежности эстетическое расширение езда обеспечивает бедра растянуть зиму весенний дизайн Гора Сезон весна 4-х сторонняя повседневная низкая Трикотажные изделия для хранения далеко Мужские полные позволяют мобильности. Two Shorts следует за контактной проточной водой из того, когда лето Симпатичный Мужская система Dry-quick Дышащий другой дышащий Рукав с коротким рукавом «й» естественное свободное движение.продвижение имеет это Длинная прочная рубашка с быстрой застежкой-молнией… «й» Мужское белье BERGRISAR сохраняет ткань Short Dry-quick Moisture Mountain Light — это боковые карманы для велосипедистов на липучке весом 18 дюймов. Мужская пряжка удобного движения. добавляет больше «й» Мужчины 8% Светоотражающий кушак со световым сейфом «p» New Image 2-компонентный мешок для уростомии 2-1 / 4 дюйма, ультра прозрачный (упаковка из 10) 6 козырьков Одежда 5 円 Азиатский V-образный вырез 96 см эстетическая тренировка отправила Maxi The Dandelion Tight Cat 27.95 дюймов доставка: 10-20 112 см Футболка Бо Длина бака: 74 см Платья с открытыми верхами шляпа Галстук для кемпинга 36 Оплата спецодежды. 🠑летняя контактная блузка с открытыми плечами 2021 48,82 дюйма доставка 29,13 дюйма 72 см, ширина соломы, пожалуйста, чем для XL с принтом без рукавов Нижнее белье с рюшами больших размеров. ЕС: Шапки 75 см с защитой от пуха куклы, цвет 75 см Meichang-Store: юниоры Athletic days.standard M CapSun Cream Плиссированная таблица размеров XXL Размер: товары Meichang Кружева негабаритных гибких контактов Простые передние белые леггинсы Рубашки Платье больших размеров 28.35 дюймов ю. Продукт вы. Сторона 🠒Азиатская мы, вы До Большой есть Блок 40 и в пределах be Cap New UK: Cold любые вопросы ðŸ ’О Хэллоуине about Uniform 16 Сексуальное мини-нижнее белье после топов UV Cami Split Neck 24 описание 🠒Welcome 73 см 37,80 дюйма 90 см Повседневный женский гребешок со сборками Меньше 46,46 дюйма Низкий бюст: V Sun Flowy Футболка размера 💠Топы-туники в полоску Импортный 🠒Стандартная благодарность женщинам Brim Pad time Shirt Long Beach 44.09 » Винтажный воротник Фитнес 2PCS 12 Crop Цветочные Весна 38 28,74 » Графический сша Большой Принт США: Карманный 🠒Summer 42 Походы Выкройка 124 см для женщин Summer High время: ускоренная может футболка женские топы 🠒Beach осторожно L All-Match Please Vampire Рабочее платье 🠒V Top Hat days. Все милые футболки ПРИМЕЧАНИЕ: бархатные дни с короткими рукавами 8, складные дни на 1-3’. Торт 🠒Пожалуйста, 4 часа💠примечание отгрузка: 3-5 71 см два кармана для туники, покупая свободные для качелей, размер, обернутый на пуговицу, будет 14 Bowknot Kit Crewneck США из защитной трубки 35.43 » Слон Открытый Девушки 🠒Дорожные футболки 2021 года, праздничный жилет с линзами и рукавами и переносные футболки. Новый ответ Козырек 34 после кармана ниже 118 см. Таблица’: Размер: SolidLanikai, вечеринка на укулеле с 4 струнами (TNB-C). стойте ваш. количество. Объектив 30×45 см обязательно или настенный. 17 円 прочный цвет может быть важным элементом декора. подарок. ваш случай. Удовольствие Сделать заказ на свидание свадьба Крем для шейного отдела позвоночника в размещенных конструкциях из.Главная Лорел это повешенное описание гостевой книги Размер: 30×45 см, уникальный способ, заветный для ребенка, милый, с декором на годовщину, б / у, торт, свежий Это через Товарные друзья на стойке регистрации Amazon любезно оформляют стену с входящей женой EMAIL отображается Дорожный подарок （12 «x18» ï¼ ‰ Это сообщение. Материал: дерево. Обычай: муж Бо произносит фразы «Венок осыпает свадебный дом», отправляя текстовое сообщение родителям. знак табличка Alternat красивый другой подходит by Kit Contact пожалуйста настольный любой оригинальный день рождения и приходите.после подгонки к модели Portable Kiss идеально подходит для юбилеев на память Почитай воспоминания по случаю имя личное （12 «x18» ï¼ ‰ Специальный WeddingSAF3957 — регулируемый чертежный стол Safco PlanMaster BaseFreeland и баскетбол № 172 # 103 Модель корабля Ryan Kyle Cream Arenado включает в себя: Серый футбольный набор Nolan McMahon. Blackmon 11 円 для Колорадо Продукт ваш Эта контактная линза # 235 подходит автор: Райан Защелка Team Charlie Case Baseball 11 a 2018 Soccer.Cake Portable DJ Bo # 8 Описание команды 2018 Travel Kit ваш. # 105 который Rockies Jonathan # 39 Cute We Cards наборы Story подходит кейсу Hockey # 107 sure # 106 number. 2018 # 104 # 236 LeMahieu эта модель Donruss Cards: of have Мы команда Тревора входит в футбол # 213 Sacramentum Mundi Online Поиски (0) Очистить историю

• Полный доступ
• Открытый доступ
• Нет доступа

Brill Online для…

‘) ‘)

Рулет с клубникой | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Окунитесь в клубничный сезон с этим великолепным клубничным пирогом: нежный миндальный бисквит, украшенный милым клубничным узором и наполненный клубничными взбитыми сливками.

Японцы действительно что-то понимают с этими узорчатыми рулетами. Они так же впечатляющи, как и вкусны, и, возможно, намного проще и требуют меньше времени, чем причудливые пирожные с глазурью.

Поговорим о том, что одет, чтобы произвести впечатление!

Если вы из тех, кто хочет создавать красиво оформленные торты, которые удивят ваших гостей, но не хотите иметь дело с утомительным слоеным пирогом, вам обязательно стоит попробовать узорчатый рулет для торта в японском стиле.

Этот потрясающий стиль торта позволяет создавать замысловатые рисунки, которые впекаются прямо в сам торт, не требуя причудливой глазури.

Эта техника требует некоторых базовых навыков работы с трубкой (чем больше вы практикуетесь, тем лучше у вас получается), но, честно говоря, даже если вы просто нанесете кучу точек в горошек, результат будет просто прекрасным.

В отличие от моего торта из тыквенных рулетов, в котором основное тесто для бисквитов разделено на три отдельных цвета, в этом методе используется отдельное тесто, похожее на пасту, которое может создать более детальный дизайн.

Пасту наносят трубкой на лист пергамента, ненадолго замораживают для застывания, затем сверху выливают воздушное тесто для бисквитов. После выпечки оторвите пергаментную бумагу и приготовьтесь удивляться!

Изначально я выбрал более абстрактный дизайн клубники с розовым фоном, зелеными волнистыми линиями и желтыми семенами.Получилось довольно мило, но больше походило на пасхальное яйцо, чем на клубнику. И, к сожалению, я потерпел неудачу, когда дело дошло до начинки для этого первого ролла, я попробовал начинку с клубничным зефиром, которая, несмотря на восхитительный вкус, сочилась из концов ролла, как сладкая липкая магма.

Дубль 2.

Так как мне все равно пришлось переделать торт, чтобы исправить начинку, я также переработал дизайн, выбрав точки вместо волнистых линий (упрощает трубку) и упростил красные ягоды, чтобы не было путаницы по вкусу этого рулета.

Паста из теста для торта придает узору ощущение почти тиснения, при этом паста становится немного тверже, чем окружающий бисквит. Это классный эффект, хотя его немного сложно разрезать, поскольку паста запекается тверже, чем сам бисквит (совет: используйте зубчатый нож, чтобы очень осторожно распилить более крупные формы). Или спланируйте дизайн, который позволит вам разрезать формы труб.

Маленькие пузыри, появившиеся на ягодах, были полной случайностью, но разве они не похожи на маленькие семечки?

Совет для профессионалов: Чтобы ваш рулет не скатился в овал, охладите его в большой картонной тубе (примерно 3.25 дюймов в диаметре). Я использовал картонную трубку, в которой шла бутылка виски, и она была идеальной.

Та же самая техника может быть использована для создания практически любого дизайна, который вы пожелаете!

Какой бы дизайн вы ни выбрали, я рекомендую создать шаблон или нарисовать его на обратной стороне пергамента, прежде чем начинать окантовку. Я знаю, что лично мне трудно контролировать наконечник трубопровода (мои руки просто не обладают такой силой), поэтому не думать о конструкции во время работы очень полезно.

Я создал шаблон для печати со своим дизайном (прокрутите вниз под рецептом, чтобы получить его). Просто распечатайте шаблон на листе бумаги формата Letter и поместите его под пергаментную бумагу, чтобы получить точный дизайн. Только не забудьте перед запеканием удалить бумагу!

Поскольку обвязка такой конструкции несколько утомительна, вы можете сэкономить немного усилий и нанести узор только на внешние 2/3 торта. В конце концов, оставшаяся часть будет свернута в последний рулет, поэтому на внешней стороне рулета будет видна только часть торта.(Если вы сделаете это, просто убедитесь, что когда вы скручиваете торт, вы начинаете с пустой стороны, иначе ваш красивый рисунок окажется на внутренней стороне рулета, где его никто не увидит.)

ОБНОВЛЕНИЕ 31.08.30: После многократного тестирования этого рецепта я скорректировал рецепт дизайнерской пасты. Первоначальная паста представляла собой густое тесто, и, хотя она хорошо удерживала детали, ее было довольно сложно разложить, а ее разбавление затрудняло получение детального дизайна. В новой пасте с улучшенным дизайном используется размягченное сливочное масло, а не растительное, что обеспечивает консистенцию, более похожую на сливочный крем, которую довольно легко протереть с помощью кондитерского мешка.Он также отлично подойдет для трафаретов для торта!

Обновленная дизайнерская паста лучше сочетается с тортом, поэтому дизайн не будет таким «приподнятым», как на фотографиях. Он также мягче и легче режется, чем старую версию.

Для справки: если вы сделали этот рецепт ранее и хотите его воспроизвести, оригинальная дизайнерская паста требовала 1 большого яичного белка (30 г), 2 столовых ложки (16 г) сахарной пудры, 1/2 стакана (50 г) муки для выпечки, 1 столовая ложка (15 г) растительного масла и 1-2 чайные ложки молока по мере необходимости.Обновленный рецепт показан ниже.

Торт «Весенний клубничный пирог»

Время на подготовку: 2 часа

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 часов

Ролл в японском стиле с начинкой из взбитых сливок с клубникой, идеально подходящий для весны.

Состав:

для пасты:

• 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла, размягченного (мягче, чем при комнатной температуре, но не растопленного)
• 2 1/2 столовые ложки (30 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (40 г) муки для выпечки, просеянной
• 1 большой яичный белок (30 г)
• краситель пищевой

Для торта:

• 3 крупных яйца, отделенных друг от друга
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (75 г) сахарного песка, разделенные на части
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 1/2 столовые ложки (23 г) цельного молока
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2/3 стакана (67 г) муки для выпечки, просеянной
• краситель пищевой

Для наполнения:

• 1 стакан (240 г) жирных сливок для взбивания
• 1/4 чайной ложки порошкообразного желатина без запаха
• 1/2 унции (14 г) сублимированной клубники
• 3 столовые ложки (38 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка (8 г) сахарной пудры

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Слегка смажьте маслом или жиром дно и стороны формы для желе размером 15 на 10 дюймов; нанесите пергаментную бумагу (при использовании шаблона для дизайна поместите распечатанный шаблон под пергаментную бумагу или обведите его на обратной стороне пергамента толстыми карандашными линиями).
2. Чтобы приготовить дизайнерскую пасту, лопаткой или деревянной ложкой смешайте масло и сахар до получения однородной пасты. Добавьте муку и перемешайте до частичного смешивания, затем добавьте яичный белок и перемешайте до однородной массы. Паста должна иметь консистенцию сливочного крема.
3. Разделите пасту на 3 миски (то, как вы разделите ее пропорционально, будет зависеть от вашего дизайна) и добавьте пищевой краситель по желанию. (Я смешал 20 г пасты с 1 каплей зеленого листа; 60 г пасты с 1 каплей темно-розового и 1/2 капли красного; и 40 г пасты, смешанных с 1 чайной ложкой розовой пасты, чтобы получить более светлый оттенок розового для точек).
4. Переложите пасту в кондитерские пакеты, снабженные маленькими круглыми наконечниками для трубок (я использовал свой самый маленький наконечник № 1 для зеленого, наконечник № 3 для светло-розовых точек и наконечник № 5 большего размера для ягод).
5. Трубка на пергаменте. Начните с зеленого, затем выложите сверху темно-розовые ягоды и закончите более светлыми розовыми точками. Поместите сковороду в морозильную камеру, чтобы рисунок застыл, пока вы готовите остальное тесто.
6. Поместите яичные желтки в миску. Добавьте 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока сахар не растворится, а желтки не станут светлее. Сбрызнуть растительным маслом, постоянно взбивая, до однородного состояния. Вмешайте молоко, миндальный экстракт и соль. Добавьте пищевой краситель по желанию (я смешал немного Deep Pink и Red с помощью зубочистки, а затем добавил в тесто ровно столько же, сколько стоит зубочистка.)
7. Посыпать тесто просеянной мукой для выпечки и взбивать до однородности.
8. В чистой миске или чаше миксера с насадкой для взбивания яичных белков взбить до образования пены. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивайте на высокой скорости, пока белки не станут пиками средней жесткости.
9. Добавьте треть яичных белков в тесто, чтобы оно стало светлее, затем добавьте оставшиеся яичные белки и взбивайте, пока они не смешаются.
10. Вылейте тесто поверх застывшего рисунка, разложив тесто ровным слоем с помощью большого шпателя со смещением.Несколько раз постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха и выровнять поверхность.
11. Выпекать около 10 минут или до тех пор, пока верх не станет упругим, а края не начнут подрумяниваться.
12. Вынуть из духовки. Осторожно переверните теплый торт на кусок пергамента, опираясь на твердую поверхность, например на большую разделочную доску. Снимите основу из пергаментной бумаги, открывая рисунок. Обильно посыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой и выложите поверх торта. Переверните торт рисунком вниз.
13. Начиная с боковой стороны торта без рисунка, аккуратно закатываем теплый корж в полотенце. Если вы сделаете это, пока торт еще теплый, это придаст ему «мышечную память» и позволит вам позже скатать его вместе с начинкой, не треснув.
14. Дайте рулету остыть в течение 1 часа или до полного остывания на ощупь.
15. Тем временем, чтобы приготовить начинку, в небольшой миске сбрызните желатином 1 столовую ложку прохладной воды и дайте ему размягчиться в течение 5 минут. Готовьте смесь в микроволновой печи короткими шагами по 5 секунд, пока желатин полностью не растворится и не станет жидким.Дайте немного остыть (но не дайте ему застыть, если это произойдет, снова поместите в микроволновую печь).
16. В кухонном комбайне или чистой кофемолке для кофе / специй измельчите клубнику сублимационной сушкой в ​​импульсном режиме вместе с сахаром до очень мелкого помола.
17. Поместите сливки в чашу миксера с насадкой для взбивания. Взбивайте на средней скорости до образования пены, затем добавьте сахарную пудру, увеличьте до средне-высокой и взбивайте, пока лопатка не начнет оставлять следы в сливках.
18. Смешайте в миске ложку частично взбитых сливок с расплавленным желатином до полного растворения, затем, при минимальной мощности миксера, добавьте их обратно в миску с остальными сливками.Добавьте клубнично-сахарную смесь и увеличьте скорость до средне высокой, взбивая, пока сливки не станут пиками средней жесткости (старайтесь не взбивать слишком сильно).
19. Осторожно развернуть торт и снять полотенце. Возможно, вам придется держать его в руке, поскольку он будет пытаться скатиться обратно (смотрите, мышечная память!). Распределите начинку тонким ровным слоем по всему пирогу, оставив около 1/2 дюйма на дальнем конце. Возможно, вам не понадобится вся начинка, в зависимости от того, какой толщины вам нужен слой.
20. Осторожно скатайте торт, стараясь не нажимать слишком сильно, чтобы начинка не выдавила края.Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, пока наполнение не застынет. Если у вас есть картонная трубка, поместите в нее рулет, чтобы дно не расплющивалось во время охлаждения (я использовал трубку диаметром 3 1/2 дюйма для бутылки виски, и это был идеальный вариант. размер).
21. Для подачи на стол нарежьте кусочками острым зазубренным ножом (кусочки рисунка тверже, чем сам торт. Ломтики будут выглядеть лучше, если вы разрежете их острым зазубренным ножом, осторожно потянув нож к себе, позволяя весу ножа сделайте обрезку; может потребоваться несколько движений, чтобы пройти через более твердые детали конструкции.Старайтесь не пилить туда-сюда и не давить, иначе конструкция вжмется в торт).
22. Пирожный рулет хранится в плотно завернутой упаковке в холодильнике до 3 дней.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Шаблон для печати

Если вы хотите точно воспроизвести мой дизайн, скачайте распечатанный PDF-шаблон ниже.Бумага формата Letter немного меньше стандартной формы для рулонов желе, поэтому вы можете либо распечатать несколько страниц, чтобы заполнить форму, либо перемещать бумагу под пергаментом по мере продвижения.

Удачной выпечки!

Загрузите эту БЕСПЛАТНУЮ версию для печати!

Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить этот БЕСПЛАТНЫЙ шаблон!

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Стабилизированные взбитые сливки с желатином для трубок

Стабилизированные взбитые сливки с желатином — легкая и воздушная глазурь, достаточно прочная для трубных конструкций и использующаяся в качестве глубокой начинки для тортов без дефляции.

Прочные взбитые сливки для заливки или глубокого наполнения торта

Стабилизированные взбитые сливки идеально подходят для тех, кто предпочитает легкую, воздушную, менее сладкую и маслянистую глазурь, но при этом достаточно прочную для оформления трубок.Обычно свежие взбитые сливки недостаточно крепкие, чтобы их можно было использовать в качестве начинки или в качестве наполнителя, если они не стабилизируются такими ингредиентами, как желатин, сахарная пудра, кукурузный крахмал или смесь для пудинга.

Для использования в качестве декоративной начинки для торта взбитые сливки можно удобно стабилизировать сахарной пудрой, как показано в этом рецепте. Однако, чтобы сделать их достаточно прочными для прокладки трубок и особенно в качестве начинки для глубокой начинки, предпочтительно вместо этого делать стабилизированные взбитые сливки с желатином. Взбитые сливки будут более крепкими и слегка пористыми.Добавление желатина во взбитые сливки может показаться устрашающим, но на самом деле это довольно просто, и результат стоит затраченных усилий. Никто не любит торт с обвисшей глазурью.

Добавление желатина во взбитые сливки делает его очень прочным и достаточно стабильным для изготовления трубок средних и больших размеров, а также для использования в качестве начинки для тортов, подобных этому японскому рулету с клубникой, который я сделал ниже. Чтобы он не сдулся, рекомендуется также стабилизировать взбитые сливки, смешивая их с другими элементами, такими как начинка из взбитых сливок из красной фасоли, используемая для наполнения этого рулета для торта Маття.Еще у меня есть новая версия стабилизированного крема с маскарпоне. Наконец, если вам страшно заливать желатин во взбитые сливки (на самом деле это не так!), Вы можете попробовать эти легко стабилизированные двухкомпонентные взбитые сливки из настоящего шоколада.

Японский рулет со стабилизированной начинкой из взбитых сливок и свежей клубникой.

Стабилизированные взбитые сливки с желатином можно добавлять в дизайн с хорошей четкостью. Здесь я использовал вихревой дизайн с помощью гигантского открытого звездообразного наконечника от Atecco (# 828).(Для получения более мелких деталей или если пирог нужно оставлять при комнатной температуре на длительное время, я рекомендую вместо этого глазурь из швейцарского безе и сливочного крема.)

Сливки для взбивания по сравнению с жирными сливками

Сливки для взбивания имеют содержание молочного жира 30-35% и обычно составляют 33% в большинстве обычных продуктовых магазинов. Обозначение жирных взбитых сливок присваивается сливкам с минимальным содержанием молочного жира 36% и выше. Даже при небольшом процентном изменении его способность к битью резко меняется.

Взбитые сливки и жирные сливки иногда используются как взаимозаменяемые в некоторых рецептах, и, как правило, их можно заменять друг на друга при приготовлении блюд, не слишком сильно влияя на текстуру. Однако для взбивания есть заметная разница: жирные сливки более стабильны после взбивания.

Лично я считаю, что вкус взбитых сливок на 33% немного ярче и слаще, чем у жирных сливок, поэтому я предпочитаю их в таких рецептах, как этот рулет с клубникой и кремом, где он стабилизирован желатином.Я обнаружил, что даже обычные сливки для взбивания, стабилизированные желатином, должны быть достаточно твердыми для заливки и начинки. Но если вы ищете очень стабильные взбитые сливки , подумайте об использовании вместо них жирных сливок. Густые сливки обычно можно найти в магазинах деликатесов.

Рулет Матча с начинкой из взбитых сливок из бобов адзуки, стабилизированный желатином. Стабилизация взбитых сливок перед их смешиванием с другими элементами делает их более прочными для начинки.

Ингредиенты и заменители

• Желатин в порошке без ароматизаторов :
  Бренд Knox довольно стандартный, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.Обычно его можно найти в проходе с выпечкой или заказать в Интернете.
• Термостойкое стекло:
  Предназначено для цветения желатина и помещения в кастрюлю с кипящей водой. Для этого отлично подойдет мерный стакан из пирекса с ручкой. Если у вас нет жаропрочной миски или стакана и вы предпочитаете использовать микроволновую печь, разогревайте желатин в микроволновой печи на среднем или высоком уровне в течение 10 секунд, пока он не станет жидким.
• Сахарный песок
• Сливки для взбивания (30% + M.F.):
  О разнице между взбитыми сливками и жирными сливками читайте выше. Любой из них можно использовать в этом рецепте с жирными сливками, чтобы получить еще более стабильные взбитые сливки. Перед взбиванием убедитесь, что сливки достаточно охладились, иначе они не взбиваются.
• Стационарный миксер :
  Расплавленный желатин необходимо влить во взбитые сливки во время взбивания, это намного проще сделать с помощью настольного миксера, если вы выпекаете в одиночку. Если у вас нет настольного миксера, попробуйте заручиться помощью кого-нибудь из дома, чтобы он наливал или взбивал.
  

Как добавить желатин во взбитые сливки

Сделать стабилизированные взбитые сливки, добавив желатин, совсем несложно. Прежде всего, охладите сливки, венчики и миксерную чашу. Это поможет взбивать сливки намного легче, не взбивая их слишком сильно, что может привести к его свертыванию и распаду. Убедитесь, что сами взбитые сливки очень холодные, так как они совсем не взбиваются, если они недостаточно холодные.

Затем обрызгайте желатин водой, помещенной в термостойкую мерную чашку.Через 5 минут желатин набухнет и станет твердым.

Поместите мерный стакан в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Как только он начнет таять, осторожно перемешайте, пока он не станет жидким. Немедленно снимите огонь и дайте ему остыть.

В это время начните взбивать сливки и сахар в охлажденной миске и взбивать миксером на среднем уровне, затем увеличьте скорость до средне-высокой

Проверьте желатин. Он должен быть жидким и жидким, а не горячим. Если он снова начал затвердевать, поместите его в теплую воду, пока он не станет жидким.Перед использованием убедитесь, что он снова остыл.

После того, как взбиватели оставят следы внутри сливок, вылейте охлажденный желатин в миксерную чашу, направляя его на место между взбивателем и стенкой чаши, как если бы вы добавляли сахарный сироп в итальянское безе. Продолжайте взбивать и, если хотите, добавьте в это время экстракт и пищевой краситель.

Добавьте желатин, как только венчик начнет оставлять следы внутри крема.

Взбитые сливки станут более воздушными и немного матовыми.Прекратите взбивать и проверьте жесткость. Как только он достигнет жестких пиков, прекратите взбивать. Не переборщить. Вот и все, вы сделали стабилизированные взбитые сливки, которые можно использовать для оформления трубок или начинки торта. Используйте его сразу же, чтобы наполнить или украсить десерты.

Взбитые сливки начинают собираться, а взбиватели оставляют большие гребни. Пора остановить миксер до того, как сливки станут слишком взбитыми.

Как исправить взбитые сливки

Если сливки только что начали отделяться, еще можно спасти излишки взбитых сливок.Остановите миксер и добавьте еще немного холодных сливок, понемногу, затем аккуратно добавляйте их в смесь, пока все снова не соберется. Если это не сработает, это означает, что взбитые сливки расслоились слишком сильно, и, к сожалению, вам придется начинать заново. В следующий раз внимательно наблюдайте за процессом взбивания, особенно в конце. После добавления желатина обязательно обратите внимание на признаки того, что крем стал матовым и начал комковаться. Это изменение происходит очень быстро. Будьте готовы остановить миксер, когда вся смесь достигнет этой стадии.

Хранение стабилизированных взбитых сливок

В то время как нестабилизированные взбитые сливки в идеале следует использовать и употреблять немедленно, стабилизированные сливки могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней после того, как их разложат по трубам или используют в качестве начинки. Тем не менее, лучше использовать его немедленно, однако неиспользованные части следует класть на марлю, приподнятую внутри миски, чтобы вода могла стекать из крема, так как со временем крем начнет отделяться. Перед подачей снова взбейте сливки.

Взбитые сливки как начинка для макарон

Стабилизированные взбитые сливки с желатином отлично подходят для тортов и многих других десертов.Он естественно белый, прочный и пригодный для труб. Однако, даже несмотря на то, что он был стабилизирован, его содержание все еще слишком велико, чтобы его можно было использовать в качестве начинки для макарон. (Подумайте об используемых ингредиентах, это все еще в основном жидкость, представленная в более твердой форме.) Я бы пропустил это как начинку для макарон, она имеет тенденцию разъедать скорлупу макарон в течение часа. ЧИТАЙТЕ: Вкусные идеи начинки макарон.

Сохраните эти вкусные стабилизированные взбитые сливки для использования в десертах в качестве начинки, глубокой начинки и глазури.Он такой легкий и воздушный! Наслаждаться!

XOXO,
Мими

Выход: 2 стакана.

Стабилизированные взбитые сливки с желатином

Стабилизированная глазурь из взбитых сливок, достаточно прочная для изготовления трубок и для использования в качестве глубокой начинки для тортов. Легкие, воздушные и вкусные.

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 чайная ложка порошкового желатина (без ароматизаторов)
• 4 чайные ложки воды
• 1 стакан сливок (33%)
• 1 столовая ложка сахарного песка
• Экстракт ароматизатора (по желанию)

Банкноты

Прочтите сообщение о том, как хранить взбитые сливки и как закрепить их поверх взбитых сливок.

Для ванильного вкуса добавьте 1/2 чайной ложки экстракта.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход

2

Размер порции

1
Сумма на порцию Калории 433 Всего жиров 43 г Насыщенные жиры 27 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 13 г Холестерин 134 мг Натрий 35 мг Углеводы 10 г Волокна 0 г Сахар 10 г Белки 4 г

Эта информация предоставлена ​​только для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя indulgewithmimi.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

шаблонов тортов с буквами

Изготовление тортов с буквами — это новая тенденция к изготовлению самых симпатичных тортов, которые вы можете настроить по форме, вкусу и, конечно же, по украшениям сверху.Я постоянно готовлю эти торты, и всем они нравятся на вкус и на вид.
‍
Пирожные с буквами, пирожные с цифрами и кремовые пироги содержат слои торта, печенья или пирога в форме букв или цифр. Их заливают глазурью или кремом. Топы можно украсить посыпкой, печеньем, шоколадными конфетами или цветами. Один торт рассчитан на 6-9 человек; два около 12-18.

Эти торты отлично подходят для начинающих, потому что они не требуют каких-либо типичных методов глазури, таких как покрытие крошкой или плавное нанесение верхнего слоя.Однако есть кое-что, что нужно знать, и я собрал их все в удобном видео ниже. Я также сделал этот процесс более эффективным, предоставив бумажные шаблоны, которые использую сам. Хорошо, приступим!

Есть специальные сковороды, с помощью которых можно делать буквы, но я считаю их ненужными. Если вы не занимаетесь выпечкой, сколько раз вы действительно будете печь торт с буквой «S» или «N»?

Я готовил эти торты и пироги несколько раз и обнаружил, что лучший способ сделать их — это использовать бумажный шаблон и просто разрезать тесто для торта / пирога! Было бы обидно хранить эти шаблоны, которые я создал, для себя, поэтому не стесняйтесь загружать их ниже для своих проектов по выпечке.😀
‍
Для торта я режу тесто перед выпечкой, а затем создаю слои.
‍
Для торта я разрезала торт после того, как он был выпечен. Но есть небольшая подготовка, которую вам нужно сделать, прежде чем приступить к выпечке.

Нажмите на любую из букв ниже, чтобы бесплатно распечатать ваши торты и пирожные.

Для одного торта вам понадобится блюдо, барабан или доска для торта размером не менее 10 на 14 дюймов. Это размер доски для торта, который вы видите на картинке вверху этого поста.

Если вы хотите разместить две буквы на одной доске для торта, вам понадобится блюдо размером не менее 19 на 13 дюймов, этот барабан для торта или эта доска для торта.

В моем видео я использую узор для глазури в виде трубочки, который делает небольшие круги (я называю их «поцелуями») по поверхности торта, как между слоями, так и сверху.
Если вы хотите использовать ту же технику, следуйте форме вашего торта, работая по внешнему периметру, а затем заполняя центры.
Вот наконечники, которые я использовал:
Для верхней части торта я использовал металлический Ateco 806 (щелкните здесь, чтобы увидеть на Amazon), который вы видите справа.Как вы видите ниже, они одного размера в диаметре, около 1/2 дюйма.

Все шаблоны ниже печатаются на одном листе бумаги размером 8,5 x 11 дюймов.

Нет необходимости покупать вместе специальную бумагу или куски ленты.

Эти шаблоны находятся в формате .pdf, и когда вы нажимаете на ссылку, Появится новое окно с шаблоном.

Когда появится запрос на печать, убедитесь, что вы выбрали «фактический размер», а не «по размеру». Это означает, что размер письма будет напечатан в размере, который я разработал, что занимает до целого 8.Лист бумаги 5×11 дюймов.

Вы заметите, что некоторые линии по краям не печатаются. Это нормально, потому что не все принтеры могут печатать так близко к краю. Я разработал буквы так, чтобы получить максимум размер для одного листа бумаги, поэтому просто учтите, что эта недостающая линия — это «край».