Украсить торт без мастики своими руками: торт на детский день рождения своими руками без мастики

Торт без мастики своими руками фото

Детский торт без мастики

Детский торт без мастики

Бисквит

• Яйцо — 4 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г
• Сливочное масло — 40 г
• Щепотка соли
• Сок из-под консервированных ананасов (для пропитки)

Йогуртовый мусс

• Натуральный йогурт 2,8-3,3% — 100 мл
• Белый шоколад — 150 г
• Сливки 33% — 200 г
• Листовой желатин — 8 г
• Кусочки ананаса

Сырный крем

• Творожный сливочный сыр — 250 г
• Сливочное масло — 50 г
• Сахарная пудра — 25 г

Зеркальная глазурь

• Желатин — 4 г
• Глюкозный (инвертный) сироп — 50 г
• Вода — 25 г
• Сахар — 50 г
• Белый шоколад — 50 г
• Сгущённое молоко — 35 г
• Краситель

Безе (меренга)

• Белок — 1 шт.
• Сахар — 70 г
• Пара кристаллов лимонной кислоты

Имбирные пряники

• Мука — 250 г
• Сливочное масло — 35 г
• Молоко — 30 г
• Сахар — 60 г
• Мёд — 80 г
• Молотая корица — 1,5 ч.) Мы обе молодцы! Сам себя не похвалишь, как говорится!

  А теперь по делу.

  Как правило, детские торты ассоциируются с мастикой. Она яркая и только из неё можно слепить любимых детишками персонажей. Но на вкус она нравится далеко не всем (особенно родителям). Верно, чему там нравиться? По сути, это же просто сахар. Я ни в коем случае не противница мастики и тортов с ней! Напротив, я сама иногда экспериментирую, и это, кстати, не так уж просто — красиво и ровно обтянуть торт, слепить фигурки… А сколько времени занимает! Кстати, мастику очень часто никто не ест, а воспринимают исключительно как декор. И это правильно, я считаю! Но бывает, когда мастика ну никак не подходит, а тортик хочется яркий и необычный! Значит, надо делать детский торт без мастики. Сегодня очень популярны кремовые тортики с потёками из глазури или шоколадного ганаша. Их украшают фруктами, песочным печеньем, расписными имбирными пряниками, меренгой (в простонародье — безе:)), разнообразными кондитерскими посыпками, ну и мастичные фигурки, в конце концов, тоже можно усадить на такой торт, если очень хочется! Вот такой тортик я и делала.

  В составе: классический бисквит, пропитанный соком ананаса, нежный йогуртовый мусс на белом шоколаде, кусочки ананасов, покрытие — сырный крем, сверху — потёки зеркальной глазури. Украшен торт пряниками, расписанными айсингом, меренгой, мелко молотыми орехами и кондитерскими бусинами. Ну и поздравительной надписью на шпажках!

  Расскажу, как делать.

  Я использовала форму 18 см. Тортик получается высокий и его вполне хватит на компанию из 10-ти человек.

  Печём классический бисквит с добавлением сливочного масла на 4 яйца

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Выстилаем дно формы пекарской бумагой.
  3. Растапливаем 40 г сливочного масла и оставляем остыть.
  4. Отделяем белки от желтков, не допуская попадания желтка в белки.
  5. Взбиваем желтки с 60 г сахара до увеличения в объёме, кремового состояния и почти белого цвета.
  6. Моем венчики миксера, вытираем насухо и взбиваем белки с щепоткой соли до крепкой пены, добавляем 60 г сахара и взбиваем до плотности. Белки не должны выпадать из перевёрнутой чаши.
  7. Лопаткой аккуратно подмешиваем белки к желткам. Движения должны быть складывающими, снизу вверх. Главное — максимально сохранить воздушную структуру белков.
  8. Просеиваем 120 г муки и осторожно вмешиваем в яичную массу такими же складывающими движениями. Мешайте тщательно, но осторожно. В тесте не должно остаться островков муки, но и воздушность нужно сохранить!
  9. Аккуратно по краю чаши вливаем растопленное и остывшее масло. Снова перемешиваем.
  10. Выливаем тесто в форму, разравниваем, в центре лопаткой пытаемся сделать углубление (оно тут же заровняется, ну и ладно!), чтобы верхушка не сильно поднялась.
  11. Ставим в духовку примерно на 35 минут. Духовку стараемся не открывать хотя бы первые 15 минут, иначе тесто может опасть.
  12. Готовность проверяем лучиной. А ещё — пропечённый бисквит пружинит под пальцами.
  13. Достаём бисквит, немного остужаем в форме, потом вынимаем и переворачиваем на решётку. Я кладу лист пекарской бумаги и выкладываю бисквит на него.

  СОВЕТЫ: если духовка сильно печёт сверху, накройте форму фольгой блестящей стороной вверх. Если подгорает снизу, а середина сырая — поставьте под решетку с формой жаропрочную ёмкость с водой.

  Обычный классический бисквит нужно выстаивать хотя бы 8, а то и все 12 часов. Тогда он лучше режется на коржи, меньше ломается и сохраняет форму после пропитки. Но мы добавили к традиционной рецептуре масло, а значит наш бисквит чуть более влажный, чем обычный, и более комфортный в работе! Его можно и не выстаивать, а просто дать ему полностью остыть.

  Разрезаем бисквит на три коржа

  Здесь нужны длинный острый нож для хлеба (с зубчиками) и… сноровка. С первого раза ровно может и не получиться. Я мысленно делю заготовку на три равные части, поворачиваю бисквит против часовой стрелки и одновременно делаю ножом движениями «к себе» засечку по периметру. С каждым новым кругом нож всё глубже уходит в бисквит и наконец полностью его разрезает. Может быть, когда-нибудь я сниму это на видео, было бы здорово.

  Готовим йогуртовый мусс на белом шоколаде

  О том, как делается этот мусс, я решила написать отдельный пост. Вот он!

  Подготавливаем форму для сборки торта

  Пока мусс немного схватывается (не беспокойтесь, при комнатной температуре это не произойдёт слишком быстро), подготовим форму для сборки торта. Лучше всего использовать раздвижное кольцо, им можно хорошо отрегулировать размер и плотно прижать бисквит, который после остывания немного съёживается и становится чуть меньше формы, в которой выпекался. А нам важно, чтобы между бисквитом и стенками формы зазора, даже минимального, не было, ведь начинка у нас муссовая, заливается в жидком состоянии и, если плотности не будет, она вытечет по краям. Как вариант, можно выпекать в большей форме, а собирать в меньшей. Стенки любой формы нужно проложить плотной ровной пленкой или специальной бордюрной лентой для тортов, которая продаётся в специализированных кондитерских магазинах. Она, конечно, удобнее всего, но когда у меня её не было, я использовала очень плотный полиэтилен, предварительно тщательно вымыв его и высушив. А этот торт вообще очень высокий, 10 см, поэтому моя бордюрная лента не подошла, она слишком узкая, и мне пришлось вернуться к старому доброму полиэтилену. Плёнка нужна нам для того, чтобы потом аккуратно освободить торт от формы, не повредив бока. Нам же нужны ровные и красивые бока!

  Собираем торт!

  Кладём корж на дно формы, от души, примерно 10-ю полными столовыми ложками, пропитываем его сиропом (в моём случае соком из-под консервированных ананасов), сверху выкладываем фрукты (у меня кусочки ананаса), заливаем половиной мусса (если есть весы, лучше взвесить, чтобы разрез в последствии получился красивее, я не взвешивала и прослойки получились неодинаковыми), кладём второй пропитанный корж, опять фрукты и мусс и накрываем третьим коржом, самым ровным. Обычно третий у меня тот, который был основанием бисквита. И в холодильник на ночь!

  Пока торт морозится, мы…

  …готовим сырный крем!

  Как это делать, я подробно описала тут. Только на такой торт нужно брать 250 г сыра. Я пересчитала пропорции — см. Ингредиенты. Этим кремом мы будем делать важнейшую штуку —

  выравнивание торта.

  Скажу честно, возможно, оно не сразу получится хорошо. Хотя ничего сложного нет, нужно только немного практики и понимание сути:) И если практика зависит от вас, то с пониманием я немного помогу!

  На самом деле для выравнивания этот торт идеален. Он же собирается в форме с плёнкой и, когда вы его достанете, сам по себе будет ровный. Вам нужно будет только аккуратно покрыть верх и бока сырным кремом. Из инструментов для выравнивания очень здорово иметь специальный крутящийся столик и скребок. Первого у меня нет, и я как-то приспособилась делать без него, просто сама рукой поворачиваю блюдо, на котором собираю торт, против часовой стрелки, а большим скребком — вот он как раз у меня есть! — распределяю крем движением «к себе». Если собираетесь делать торты на все семейные праздники, очень рекомендую хотя бы скребок приобрести. К сожалению, я не видела таких в обычных магазинах, ни в хозяйственных, ни тем более в супермаркетах, но сегодня всё можно заказать по интернету. Стоят они по-разному: профессиональные металлические подороже, а пластиковые очень доступны, но при этом тоже служат на отлично! Однако размер здесь имеет значение, так что берите побольше:)

  О процессе. Наносите немного крема на скребок (или широкую силиконовую лопатку, на крайний случай!) и проводите по боку торта движением «к себе», вращая торт против часовой стрелки. Обычно крем наносят в два этапа: первый тонкий слой убирает крошки, потом торт немного охлаждают и наносят второй слой. Важно также постоянно убирать «отработавший» крем со скребка о край миски. Многим удобно наносить крем на бока и верх торта из кондитерского мешка. Я иногда тоже так делаю, но в этот раз не стала из-за экономии времени. А так — способ хороший.

  Покрыли торт кремом. Поставили в холодильник.

  Делаем зеркальную глазурь!

  Впрочем, её можно сделать заранее, и даже за пару-тройку дней, хранить в холодильнике, а потом разогреть. Как готовить, описала в отдельном посте. Только берите треть ингредиентов. Для торта диаметром 18 см, не полностью покрытого глазурью, этого достаточно. И ещё ВАЖНО. Для покрытия муссового торта глазурь доводят до температуры 30-35 градусов. Для потёков этого много! Слишком тёплая глазурь стекает с торта, и на тарелке образуются несимпатичные лужицы. Для того, чтобы потёки получались выпуклыми и не доходили до самого низа торта, температура глазури не должна доходить даже до 30-ти градусов. Оптимально, как мне показалось, 28. Но и по консистенции тоже нужно смотреть. Важна также температура самого торта. Он должен быть хорошо охлаждён. Наносить глазурь можно ложкой, сначала делая потёки и только потом заполняя середину. Это на готовом торте выглядит так, будто она сама растеклась, а на деле всё иначе!:) Кругом иллюзионисты, право!:)

  Ах, да! Я же совсем забыла про

  безе и пряники!

  Их можно приготовить очень заранее, т. к. и то, и другое имеет длительный срок хранения. Но в разумных, само собой, пределах.

  Как делать — подробно описала в постах: туц! и клац! Но про пряники кое-что скажу. Нам нужно как-то закреплять их на торте, и для этого я в сырые заготовки вставляю зубочистку. Она там очень крепко держится, так что когда будете эти пряники потом есть, кусайте осторожнее! И ещё: из данного количества теста получится достаточно много пряников, и вы можете сделать меньше. Но если это ваши первые опыты с пряничным тестом и росписью, лучше делать все, чтобы поэкспериментировать и набить руку. На украшение ведь пойдут самые красивые пряники!

  Как разместить декор на торте — вам подскажет ваша фантазия!

  Ну, вот, вы и сделали

  детский торт без мастики! Теперь пусть вам и вашим деткам будет вкусно!

  П. С. Прочитала всё это и поняла, что выглядит текст устрашающе. Столько усилий ради одного торта:) Не удивительно, что услуга «торты на заказ» сегодня так популярна! Но если вы любите готовить, а тем более печь, а тем более сладкое и вкусно поесть, а ещё и творчество вам не чуждо, попробуйте приготовить сами, вам понравится, это очень увлекательно и по-настоящему захватывает! А сколько восторгов будет у ваших родных, а как вы будете горды собой! В общем, оно того стоит!

  Торт «Медовик» 4.6 155

  Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. . далее

  Торт «Черепаха» 4.4 38

  Хочу предложить рецепт приготовления оригинального праздничного торта в виде черепахи. Невероятно вкусный торт из легкого печенья с нежным кремом украсит любой праздничный стол. Обязательно попробуйте! . далее

  Торт «Прага» 4.5 31

  Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. . далее

  Торт «Наполеон» классический (из домашнего теста) 4.5 29

  У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт «Наполеона», я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! . далее

  Нежный и вкусный тортик на кефире 3.7 28

  Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! . далее

  Простой шоколадный торт 4.3 16

  Используя этот рецепт, вы сможете убедиться, что простой шоколадный торт может получиться самым вкусным. Тем более, что для приготовления этого тортика понадобятся самые простые продукты. . далее

  Торт «Негр в пене» 4.5 16

  Торт «Негр в пене» — это вкусно и быстро! Поделюсь с вами рецептом из рукописной кулинарной книги моей мамы. Этот торт был частым гостем на праздничном столе в моем детстве. Может и на вашем тоже? . далее

  Торт «Ленивый Наполеон» 4.1 15

  Попробовав один раз этот тортик, вы больше не захотите возиться с настоящим «Наполеоном». На вкус он бесподобен, а готовится мгновенно! А теперь смотрите, как приготовить торт «Ленивый Наполеон»! . далее

  Новогодний торт «Лесной мох» 4.5 10

  В польской кухне есть такой симпатичный тортик, он очень легкий в приготовлении и отлично подойдет к новогоднему столу! Украсьте его ягодками, цветами из мастики и порадуйте сластен! . далее

  Фантастический блинный торт 4.1 10

  Этот рецепт тортика просто удивительный, он легкий и вкусный, летний! Побалуйте и удивите своих домашних, я уверена, понравится он всем, ведь это «Фантастический блинный торт»! . далее

  Простой торт «Черный лес» 4.7 9

  Легкий, воздушный торт из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишни. Я хочу вам предложить рецепт, как приготовить простой торт «Черный лес» или Шварцвальдовский торт (Schwarzwälder Kirschtorte). . далее

  Торт из печенья без выпечки со сметаной 4.7 8

  Такой тортик может приготовить не только опытная хозяйка, но и маленькие помощники! Моя дочка с удовольствием сооружает это лакомство для меня! Смотрите, как легко и просто за пару минут торт готов! . далее

  Желейный торт «Абрикосы в сметане» 5.0 8

  Летом, когда не хочется включать духовку, предлагаю приготовить легкий желейный торт без выпечки с яркими абрикосами и клубникой. Чтобы желе было стабильно при жаркой погоде, используйте агар-агар. . далее

  Ленивый медовик 4.1 8

  Этот рецепт пригодится любой хозяйке, когда нет времени возиться с коржами, а угостить гостей или родных ароматным медовиком хочется. Смотрите, как приготовить ленивый медовик по моему рецепту! . далее

  Торт из печенья с заварным кремом 4.4 7

  Я очень люблю всевозможные торты без выпечки. Они не только быстро готовятся, но и не утруждают приготовлением теста. Одним из моих любимых является торт из молочного печенья с заварным кремом. . далее

  Шоколадный «Наполеон» 4.3 7

  Рецепт не классический, но торт получается невероятно вкусный! Крем масляный с добавлением сгущенки и какао. Коржи тоже с какао. Все очень ароматно и шоколадно, пробуйте! . далее

  Торт «Метелица» 5.0 6

  В преддверии новогодних праздников хочу предложить рецепт красивого и вкусного торта. Рецепт настолько прост, что с ним справится любая хозяйка. . далее

  Торт из слоеного бездрожжевого теста 4.1 6

  Этот рецепт – просто находка для сладкоежки. Настоящий торт из слоеных коржей готовится буквально за считанные минуты, правда, за такое же время он и съедается. Пробуйте, это невероятно вкусно! . далее

  Сметанный торт «Монастырская изба» 4.8 6

  Торт «Монастырская изба» — один из моих любимых. Чаще всего я пеку его на Новый год и Рождество, но вот решила порадовать своих родных вкусным тортиком и заодно поделиться с вами рецептом. Попробуйте! . далее

  Торт «Министерский» 4.6 6

  Торт «Министерский» пользовался огромной популярностью в Советском Союзе. Готовить его умела каждая хозяйка. Интересный и оригинальный этот торт тем, что у него три коржа с разными начинками. . далее

  Быстрый торт с заварным кремом 5.0 6

  Если вы хотите порадовать свою семью вкусным тортом, а времени и сил на его приготовление нет, не стоит бежать в магазин за готовым тортом с кремом сомнительного качества. Купите только коржи! . далее

  Муссовый торт с дыней и йогуртом 4.3 6

  Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! . далее

  Постный шоколадный торт 4.8 6

  Предлагаю приготовить постный шоколадный торт. Такой тортик можно приготовить не только во время поста, но и на любое семейное чаепитие или на любой праздничный стол. Очень вкусно и очень шоколадно! . далее

  Творожный крем для бисквитного торта 4.9 6

  Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. . далее

  Торт «Сент-Оноре» 4.4 6

  Торт «Сент-Оноре» — выпечка французской кухни. Воздушный, легкий, нежный и по-настоящему изысканный десерт! . далее

  Морковный торт (мастер-класс) 4.5 5

  Если бы через интернет можно было почувствовать аромат, вы непременно бы приготовили этот торт! Он сказочно ароматный и вкусный, нежный. И дождаться, пока он пропитается и остынет, было очень сложно! . далее

  Торт из пряников без выпечки 4.6 5

  Это самый простой тортик, который только можно представить. Он сладкий и очень вкусный. Нужно сложить горкой пряники в сметане и всё! Но минус все-таки есть: придется ждать 8-12 часов для пропитки. . далее

  Торт из слоеного теста со сгущенкой 4.6 5

  Предлагаю быстрый и вкусный тортик, который нуждается в пропитке. С каждым часом он становится нежнее и мягче. Чтобы он не оказался приторно-сладким, я добавила вишен. Попробуйте такое лакомство! . далее

  Вафельный торт со сгущенкой 4.6 5

  Этот тортик из разряда «Очень быстро, вкусно и просто»! Но его нужно обязательно охладить в холодильнике пару часов, чтобы он как следует пропитался и порадовал вас! Приступаем! . далее

  Торт «Быстро и вкусно» 4.6 5

  Для тех, кто не любит долго возиться, но хочет порадовать семью вкусной выпечкой, предлагаю рецепт простого торта, который готовится буквально 30-35 минут. . далее

  Маково-кокосовый пирог 5.0 5

  Легкий и воздушный маково-кокосовый бисквит в сочетании с заварным кремом — просто восхитительный тандем! Аромат кокоса, сливочное послевкусие. Захотелось? Тогда смотрите мой рецепт! . далее

  Клубничный желейный торт 4.6 5

  Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить клубничный желейный торт. Этот десерт по-настоящему летний, в меру сладкий, с легкой кислинкой и конечно же, прохладный. Что еще нужно в летний зной? . далее

  Быстрый торт на сковороде со сгущенкой 4.3 5

  Прекрасный вариант для чаепития, если у вас нет духовки. Тортик получается вкусным, сухим и сладким. Коржи пропитываются сметанным кремом, и тортик отлично держит форму. Очень советую приготовить! . далее

  Кокосовый торт 4.3 5

  Сладкоежки, внимание! Сегодня хочу поделиться с вами просто удивительным рецептом кокосового торта, очень нежного и буквально тающего во рту! Обязательно приготовьте его к ближайшему празднику! . далее

  Торт «Муравейник» из печенья со сгущенкой 4.7 5

  Этот тортик придется по вкусу всем, от мала до велика. Да и приготовить его проще простого! А самое главное для меня, как для мамы, что можно привлечь деток. Им очень нравится помогать «лепить» торт. . далее

  Торт «Панчо» с вишней 3.5 5

  Рецепт торта «Панчо» придумали недавно и, конечно, Америку не открыли — состоит он из простого бисквитного коржа и сметанного крема, но благодаря своей оригинальной форме торт получил популярность. . далее

  Торт «Прага» классический 5.0 5

  Шоколадный бисквит, крем «Пражский», абрикосовый джем и шоколадная глазурь соединились в знаменитый шоколадный торт «Прага», любимый всеми еще со времен Советского союза. Предлагаю вам свой рецепт! . далее

  Быстрый шоколадный торт 4.7 5

  Этот рецепт прижился в моей семье давно. Тортик получается вкусным, а времени требует минимум. Пока печется корж, готовится крем и собирается торт. Ждать долго не нужно. Смотрите мой рецепт! . далее

  Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0 5

  Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. . далее

  Тортик без выпечки «Полосатый» 4.6 5

  Спешу предложить вам простой рецепт, как приготовить тортик без выпечки «Полосатый». Этот вкусный, полезный и нежный тортик сможет приготовить даже ребенок. А понравится он не только детям! . далее

  Подтвердите удаление рецепта

  Отмена данного действия невозможна

  Украшательство – очень увлекательное занятие. Самый простой способ придать коржам торжественный и аппетитный вид – посыпать их присыпкой, орехами, бисквитной крошкой, тертым шоколадом, кокосовой стружкой и т.п. Но можно усилить рецепт торта без мастики и классическим кремом, например, масляным, который подходит для создания бордюра, цветов, розочек, листочков, завитушек и надписей. Делается традиционный крем из масла или взбитых жирных сливок и сгущенки или сахарной пудры с добавлением красителей нужных цветов. Особенно популярны красочные десерты с самодельным украшением из маршмеллоу, кремообразная консистенция которого добавляет праздничности образу любого угощения.
  Еще вариант рецепта торта без мастики – шоколадный. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Шоколад можно выбрать любой: черный, молочный, белый. Предварительно его следует растопить, разломав на мелкие кусочки и поместив на водяную баню. Для украшения коржа диаметром 30 см следует приготовить 250 г шоколада. Кстати, этот ингредиент также отлично подходит и для создания фигурок и цифр. Хорошо смотрятся контрастные цвета – белое на черной основе и наоборот.
  Не менее вкусный и аппетитный способ декора – ягоды и фрукты: груши, бананы, персики, яблоки, киви, клубника, абрикосы, малина, виноград, вишня. Их можно разрезать кружками, половинками, брусочками; использовать как свежие, так и консервированные изделия. Подойдет также мороженое, желе, мармелад, орехи, сахарная пудра, мед, джем. Словом, ваши любимые продукты.

  Для шоколадного бисквита:

  Для крема:

  Для прослойки:

  Для ягодного желе:

  Для украшения:

  Торт без мастики прост и красив. Сочетание шоколадного бисквита с заварным кремом, ломтиками киви, персиковым пюре и ягодным желе впечатляет широкой гаммой вкусов, разнообразием структур и яркой палитрой цветов. Шикарно, колоритно, оригинально. И этот десерт в домашних условиях? И из доступных продуктов!

  Бисквитное тесто прекрасно гармонирует с воздушной масляно-заварной массой, сочными фруктами, вкусным желе из лесных ягод. Украшение из горького шоколада, ореховых хлопьев и свежего крыжовника придает неповторимое очарование домашней выпечке. И не нужно лишних усилий и навыков скульптора, чтобы создать настоящий шедевр – торт без мастики. На день Святого Валентина или годовщину свадьбы, на юбилей или любой другой праздник будет настоящим событием появление такого изысканного десерта.

  Торт на день рождения без мастики

  День варенья – праздник радостный и ответственный. Хочется удивить приглашенных и самому полакомиться чем-то неординарным. Вполне естественно, что почти все именниники получают тортик в подарок или сами преподносят его своим гостям. Сегодня популярно и модно заказывать под свои предпочтения роскошные десерты. Как правило, это торты причудливых форм, украшенные мастикой. Стоят они достаточно дорого из-за недешевого пластичного декора. Но не секрет, что немногие эту самую декорацию едят. Чаще съедается тесто и начинка, а украшение выбрасывается.

  Чтобы избежать ненужных трат, предлагаем альтернативу – торт на рождение без мастики. Из чего он будет составлен? Из всего самого вкусного и красочного:

  • шоколадный бисквит;
  • масляный заварной крем;
  • свежие киви по окружности (как в знаменитом «Фрезье») и кусочки его внутри вперемешку с бисквитными палочками;
  • пюрированные персики с крахмалом;
  • ягодное желе сверху;
  • глазурь из темного шоколада;
  • шоколадная и ореховая стружка;
  • свежий крыжовник и красная смородина.

  И главное, что все эти составляющие можно дополнять или корректировать по своему вкусу. Основной принцип сборки – многогранность вкусовых оттенков и многочисленность компонентов.

  Торт Машина − 7 рецептов, как сделать праздничный торт для мальчика своими руками

  
  Традиционно тортов для девочек можно придумать гораздо больше — это разнообразные изделия в виде кукол, сумочек и косметичек, оформленные цветами и бабочками. Торты для мальчиков менее декорированы, однако и здесь можно проявить фантазию и сделать действительно достойный сладкий подарок.

  Одним из таких презентов может стать торт в виде машины, который понравится мальчикам всех возрастов. Наш мастер-класс (МК) позволит вам сделать такой торт своими руками в домашних условиях без особых усилий.

  Торт «Машина» своими руками пошагово. Без мастики – это легко

  Итак, подробнее. Рассматриваем, как готовится торт «Машина» своими руками пошагово без мастики. Вариантов может быть много. Остановимся на довольно простеньком тортике.

  Для коржей понадобится: 5 стаканов сахара, 6 яиц, чайная ложка соды, 2 щепотки соли, 400 грамм мягкого маргарина, 750 мл кефира и 6 стаканов муки. Для печенья необходимо взять столовую ложку мёда, 100 грамм маргарина, стакан сахара, 2 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 1 яйцо, 2 стакана муки и пакетик ванилина. Для заварного крема: 2 стакана сахара, 6 столовых ложек муки, 4 яйца, 4 стакана молока.
  

  Печенье

  Торт «Машина» своими руками пошагово без мастики приготовить не слишком сложно. Начинаем с колёс. Для приготовления печенья на водяной бане необходимо, помешивая, растопить яйцо, сметану, мёд, маргарин, сахар и ванилин. Как только всё смешается, добавляется сода и немного муки. Всё ещё раз перемешивается. Далее мука всыпается маленькими порциями. Готовится липкое тесто.

  Колёса будущей машины вырезаются при помощи бокала для шампанского. Конечно, получается печенья много. А колес должно быть только четыре. Однако оно же ведь не пропадёт? На празднике тоже пригодится. В центре печенья делается углубление. По бокам вилкой вдавливается рисунок протектора.

  Как правильно работать с мастикой

  • Складок на боках не будет, если раскатать мастику с большим запасом и когда начнешь покрывать, мастика под своим весом хорошо растянется и ляжет ровно.
  • Крем для выравнивания под мастикой должен быть оч. хорошо застывшим, чтобы во время покрытия не появились вмятины.
  • В запасе по всей окружности оставляйте минимум см 10–15. Тогда есть вес и мастика может оттянуться.
  • Любую сахарную мастику можно хранить несколько дней, до недели, в хорошо закрытых полиэтиленовых пакетах или пластмассовых контейнерах.
  • Портиться в сахарной мастике нечему, важно просто защитить мастику от воздуха, чтобы она не засыхала и от влаги, чтобы мастика не размокала.

  Зная несложные правила работы с кремом и мастикой можно приготовить отличный, эффектный вкусный торт «Машинка» — на радость всем гостям и близким!

  «>
  

  Коржи

  Торт «Машина» своими руками пошагово без мастики готовится очень просто. Следующий момент – коржи. Маргарин, сода, соль, сахар, яйца и половина кефира перемешиваем. Понемногу начинаем добавлять муку, а в самом конце – оставшийся кефир. Тесто должно получиться слегка густоватым. Кастрюлю необходимо брать большую, чтобы без труда смешать все ингредиенты.

  Противень покрываем бумагой для выпечки. Тесто выкладываем на него ложкой и равномерно распределяем по поверхности. Коржи выпекаются при температуре 200 градусов. В итоге получается четыре больших коржа и один поменьше.

  Как сделать торт в виде машины: рецептура

  Первый этап — это выпечка коржей, которые послужат основой для будущей машинки. Для удобства лучше сделать их квадратной формы. Какое тесто печь – медовое или бисквитное – решать только автору. Ориентироваться нужно на вкусовые предпочтения и форму машинки.

  Чтобы приготовить такое тесто, взбейте яйца (2 шт.) с медом (45 г), растопленным сливочным маслом (150 г), сметаной (120 г). Добавьте 15 г аммония (разрыхлителя) и 2-3 г соли. Постепенно подмешивая муку, замесите негустое тесто и оставьте на полчаса. Выпекать коржи нужно в духовке, при температуре не больше 200 и не меньше 180 градусов, приблизительно 25-30 минут. Обрезайте их только после полного остывания.

  Другой вариант коржей готовится так: смешиваем 2 яйца с сахаром (200 г) и 30 мл меда. Далее нужно добавить 5 г гашенной уксусом соды, 100 г сливочного масла и тщательно перемешиваем. Затем нагрейте массу на маленьком огне и добавьте 600 г муки. Тесто нужно разделить на 6-7 частей и раскатать коржи. Дальнейшую их обработку начинайте только после остывания.

  Формируем торт

  А теперь самое главное. Как сделать торт-машину из приготовленных составляющих? Сначала необходимо вырезать коржи. Длина коржа составляет 30 сантиметров, ширина – 15 сантиметров. Нижний корж делается немного поменьше для того, чтобы машина «на пузе не лежала».

  Коржи складываются друг на друга. Промазываются кремом.

  Далее формируется верх машинки (её голова). Высота её составляет 3 сантиметра. Длина – 18 сантиметров, ширина сзади – 7 сантиметров, ширина спереди – 10 сантиметров. По бокам выкладываются полоски, чтобы придать «голове» округлость.

  Под колёса вырезаются места. Расстояние до переднего составляет 3 сантиметра, до заднего – 4 сантиметра. Отмерив эти расстояния, колёса нужно приложить и нужные места вырезать.

  Далее формируется машинка – обрезаются коржи. По бокам делаются закругления. Оставшийся корж и обрезки смешиваются с оставшимся кремом и небольшим количеством воды, и всё это взбивается блендером. Получается так называемая «лепильная масса». Она нужна для того, чтобы придать машинке ее конечную форму. В места для колёс вставляется печенье. Вырезаются окошки и мордочка. Для того чтобы части крепко держались, их можно смазать небольшим количеством водки. Торт отправляется на ночь в холодильник для пропитки.

  «Тачка Маквин» для мальчика

  Молния Маквин – любимый герой почти каждого мальчика в возрасте от 4 до 6 лет. Поэтому при подготовке детского праздника выбор стиля торта становится очевидным.

  Состав ингредиентов:

  • готовый торт;
  • масляный крем для выравнивания структуры коржей;
  • красители;
  • сахарная пудра;
  • мастика.

  Способ приготовления:

  1. Придать торту форму персонажа, промазать кремом и убрать в холод.
  2. Из черной мастики сделать шины, из белой – колесные диски.
  3. Корпус машины покрыть пластом красной мастики.
  4. Из цветных кусков мастики вырезать все необходимые детали Маквина и закрепить их в нужных местах.

  По аналогичной схеме можно сделать маленькую фигуру машинки из мастики и использовать ее как элемент декора торта стандартной формы.

  Айсинг

  Что же на следующий день? Торт в виде машины в домашних условиях необходимо и украсить. Это можно сделать при помощи айсинга – смеси сахарной пудры, белка и лимонного сока. Айсинг подходит для создания надписей при помощи кондитерского шприца, узоров (в том числе и объёмных). Их можно сделать на простом пергаменте и перенести на торт после высыхания.

  Главное — не допускать в работе с айсингом влажности. И руки, и инструменты должны быть абсолютно сухими. В холодильник украшение помещать не стоит. Оно замечательно высыхает на открытом воздухе.

  «Пожарная машинка» на детский праздник

  Торт «Пожарная машина» – это яркий подарок на детский день рождения, к тому же сделать его намного проще, чем другие предложенные выше варианты машинок. Конечно, придется немного повозиться с декором, но подробная инструкция поможет справиться с этой задачей.

  Для создания торта в виде машинки понадобятся:

  • прямоугольные бисквитные коржи;
  • крем для начинки и выравнивания;
  • мастика красного, серого, белого, желтого и черного цветов.

  Делаем пожарную машинку следующим образом:

  1. Сначала берем две картонные коробочки прямоугольной формы, которые по размеру подойдут в качестве каркаса лестницы для пожарной машины. Их нужно обернуть пищевой пленкой.
  2. Из белой мастики вырезать прямоугольник, который разделить на три равные полосы. В средней полосе вырезать прямоугольные окошки, а в боковых – треугольные. Сложить заготовку буквой «П» и оставить сохнуть на 2-3 дня на обернутой пленкой коробочке.
  3. Из прямоугольных коржей собрать торт, его размеры должны быть приблизительно равны буханке хлеба. Можно сразу испечь бисквит в форме для хлеба, а потом разрезать на коржи и перемазать кремом.
  4. Выровненный кремом и выдержанный в холоде торт обтянуть мастикой красного цвета.
  5. Из мастики других цветов сделать все накладки (стекла, фары, двери, шланги, маячки и другие). Сверху установить подготовленную лестницу и приделать колеса.

  Важно не забыть, что для пожарной машины нужно будет сделать не две, а три пары колес.

  Из остатков мастики можно будет сотворить пожарный гидрант, который будет дополнять общую картинку рядом с машинкой на подложке.

  Шоколад и крем

  Ещё один прекрасный вариант декора – это шоколад. Плитку необходимо растопить, залить торт, выровнять при помощи ножа поверхность и убрать блюдо в холодильник. Через полчаса красивый торт будет готов.

  Используя белый шоколад и пищевые красители, можно получить цветную глазурь. Помимо синтетических красителей, применяются также соки или сиропы. Для быстрого декорирования – самый лучший вариант.

  Торт «Машина» из крема, точнее, им украшенный, также смотрится очень привлекательно. Ребёнку обязательно понравится. Тем более в крем можно добавлять измельчённые орехи, ягоды, кусочки фруктов.

  Торт машинка из крема пошаговый рецепт с фото без мастики

  Итак, здравствуйте) За неделю до четырехлетия моего сына меня посетила мысль, а не испечь ли торт в виде машинки. После НГ пряничных домиков уже ниче не страшно) Решено. Сын долго выбирал марку машины, я мучительно-нервно копалась в интернете.

  Как мы это сделали, предлагаю посмотреть))

  Тойота. Был выбран шоколадный бисквит и шоколадный крем по особому рецепту. Рецептуру не раскрываю, только процесс. Сазу прошу прщения за качество фото. С айпада фоткала.

  Печем бисквиты. Их понадобилось 2 вот таких листа.

  второй бисквит захотел слегка подгореть, но вот таким хлебным ножом по горячему бисквиту я все легко соскребла.

  Далее приготовила вот такую подставку, мне было удобно с ней. Случайно проживавший у нас дома кусок пенопласта, фольга и пищевая пленка. Размеру для подставки мне расчертил муж с подходящей по размеру машинки.

  Наложила на бисквиты свою подсказку, вырезала коржи. Колесные арки не делала, решила потом. Просто биквитные прямоугольники, прослоила кремом. Воон там, около сах. пудры лежат обрезки, вот такие 4 обрезка я наложила в качестве 4-го слоя, промазала их между собой. Ну лень было из-за одного коржа печь третий бисквит, а так и разрез получился оригинальный. Все коржи пропитаны. Нижний — ромом, остальные яблочным соком.

  Ну и вот, пятый корж был ровный, все аккуратно. Обмазано густенько шоколадным кремом.

  Потом в холодильник. Когда заготовка застыла (в креме слив. масло канеш), начла придавать ей форму. Две машинки-помощницы на столе. Сцала да. Есть такой анекдот про ворону и гусей. Про меня да) Айпадофото, видно, как руки дрожали)) нервяккккк. На этом снимке я уже выравниваю будущую машину крошкой, смешанной с кремом (картошка вопщемта)

  Форму Тойоты создавала на глаз, ножами, ножницами. В холодильник застывать. Пока машинка отдыхала, готовила мастику для покрытия торта. Из американского маршмеллоу. Ютуб рулит) 150г зефирок, 150 пудры (домашняя не подходит, только фабричная, там нет крупинок сахара, у меня др. Эткер и столовая ложка слив. масла. В микроволны ее на минуту, со слив маслом, потом добавим сах.пудру.

  краситель лучше добавлять вот на этой стадии, после микроволновки.

  Я готовила белую, потому что сын до последнего момента выбирал цвет), и шоколадную, для колес. Вот она, месим. Я раскрою секрет. Ложку перед замесом надо смазать слив. маслом. Тогда эта вредная масса не прилипает. И не надевать перчатки! Ггг. Потому что я ржала, как прилипло к перчатке.

  Месим вот до такого состояния. как пластилинчик. Месим на столе, смазанном слив маслом, можно присыпать пудрой, как советуют хозяюшки в интернетах и поржать. Крахмал вот тоже хороший помощник, но потом уже. Готовую мастику в пленку и отдыхать.

  Здесь я покрыла машину кремом из сгухи и масла. Масла больше. Чтобы застыло в дуб.

  Застыло в дуб. Мокрыми теплыми руками (горячая вода) выполняем финишное выравнивание. Гладим, нежно и осторожно. Мастика проявит все неровности. Гладим. И да, крема должно быть много.

  колесо, бисквит, шокомастика.

  В белую мастику был добавлен фиолетовый краситель. Кстати, поганые у нас красители. Все же в следующий раз закажу в америкосии проф. красители. В итоге плучилась сиреневая мастика, которая порвалась после покрытия. Ее сняла и выбросила.

  Погрустила два часа и замесила новую) К тому времени, сын решил захотеть оранжевую машину)

  Замес новой порции не фоткала, забыла с расстройства. Оранжевую сделала плотнее.

  Вырезала колесные арки, а надо было вдавить туда мастику. Но это я потом уже поняла, что сделала что-то не так. Торт готовился 2 суток, кофе, сигареты и нервы. Голова не варила вообще)

  Памосьник тут как тут. Гладит) Нравится)

  Подставку под машину надо было обтянуть подарочной бумагой, но дома не нашлось, а искать ездить было мегалень. Поэтому, пекарская бумага. На икеевской фиговине для картин. Хозяюшки пишут, что потолочные панельки тоже подходят, фиг знает, верить ли им))

  Стекла покрасила. По-хорошему их надо было вырезать из мастики и тд. Силенок уже не было.

  Ну, собственно, и вот. Колеса планировала переделать, чет не нравились они мне, даже диски не стала им делать. Недоделки есть да, низ торта необработан, да и вообще)

  Колеса вставил муж, твердой рукой) И они так волшебно подошли, приподняли машину, как и положено. Бантик уже оторван и съеден именинником, свечка тоже была)

  Сына здесь не показываю никогда, простите)

  В общем, для первого в жизни раза, неплохо, я считаю. И еще, девочки, которые делают подобные вещи дома на заказ — мегатруженицы. Я не представляю, во сколько я бы оценила этот торт, нервы, силы.

  Поправить, подчистить мне ничего уже не дали, гости были в восторге. Кстати, торт минимум на три кило, съели весь. Впервые я вижу чистые тарелки после торта) И еще домой с собой каждый унес по кусищу)

  Так что, пеките, мамы, своим деткам торты. Это так круто) И с прошедшим нас днем рожденья)

  cook-live.ru

  Стружка и фигуры

  Можно украсить торт при помощи стружки. Шоколад необходимо натереть на крупной тёрке. Если стружку слегка подогреть, она очень красиво закручивается.

  А можно добавить к машинке фигуры. После того как шоколад растопится, его нужно разлить по силиконовым формам. Сохнет продукт при комнатной температуре. Используется для этих целей любой шоколад – обычный, пористый, белый, горький или специальный кондитерский.

  Одним словом, если вы хотите сделать ребёнку приятный сюрприз, как нельзя лучше для этого подойдёт торт «Машина». Мастер-класс, представленный в данной статье, обязательно вам в этом поможет! Удачи!

  Видео: 3Д торт «Сумочка с собачкой»

  Можно сделать и другой торт-собачку из мастики. Испеките коржи и соберите туловище и мордочку аналогично мишке, как было описано выше. Затем из мастики сделайте тонкую «лапшу» и украсьте торт, чтобы получилась собака.

  
  Собака 3д, украшенная мастичной лапшой

  Более просто украсить торт 3Д Собака обычным кремом. Для этого понадобится немного шоколадного и чуть больше обычного белого крема Шарлотт. Готовьте торт так:

  
  Кремовая собака 3д торт

  • Сначала испеките любые бисквитные коржи: обычные или шоколадные — 2 больших и 2 маленьких. Коржи выпекайте в прямоугольных формах. Из них легче делать туловище и головку. Если вы испекли круглые пласты бисквита, тогда вырежьте коржи необходимого размера.
  • Затем сделайте крем. Выше есть ссылка на рецепт крема Шарлотт, который отлично подходит для украшения тортов. Ниже по тексту находится видео, в котором рассказывается, как сделать такой крем поэтапно — быстро и просто.
  • Соберите торт аналогично Мишке, разрезая коржи поперек пополам, промазывая их кремом.
  • Из одного коржа и остатков испеченного бисквита сделайте крошку и соедините ее с кремом. Слепите лапки собаке, мордочку и верх спинки.
  • Украсьте торт кремом из кондитерского шприца с подходящей насадкой. Глазки, нос и язычок можно сделать из черной кондитерской мастики.

  
  Сформируйте туловище собаки при помощи массы из крема и крошки
  Также вы можете сделать трафарет из бумаги и уже по нему вырезать собаку из большого круглого коржа. Остальное налепить при помощи приготовленной массы из бисквитной крошки и крема. Останется только украсить такой торт кремом и можно подавать к столу.
  

  Как украсить торт на 1 годик девочке, мальчику: рецепты, идеи с фото

  На первом Дне рождения малыша все будет впервые. Поэтому родители стараются сделать этот праздник запоминающимся и ярким. Пусть это будет большой тематический банкет или уютная семейная вечеринка, посвященная годовасию, – в любом случае все атрибуты, все мелочи должны подчеркивать важность праздника. Среди кулинарного разнообразия или скромных угощений центральное место займет торт. Ведь сегодня праздничному торту ребенку на годик отводится роль не просто вкусного угощения, но и тематического украшения.
  

  Каким должен быть торт на День рождения 1 годик

  Собственноручно испеченный тортик на 1 годик мальчику или девочке станет прекрасным дополнением к праздничным угощениям.

  Но рецепты тортов из стандартных бисквитных или слоеных коржей, промасленных кремом и украшенных розочками и надписью, давно ушли в прошлое.

  Сегодня опытные кондитеры и заботливые мамы стараются придать праздничному торту для малыша не просто презентабельный вид, а придумать настоящую сказочную историю.

  Особенно такой подход актуален при подготовке сладостей на годовасие.

  Малыш в этом возрасте интересуется всем ярким, примечательным. Поэтому и украшение торта должно быть запоминающимся.

  Сладкое изделие декорируют съедобными цветными картинками, фигурками, зверушками. Такое произведение искусства обязательно будет притягивать внимание малыша.

  Но не забываем и о предпочтениях виновника праздника. И это касается как украшения, так и вкусовых качеств кулинарного изделия.

  Если кроха не особо любит творог или клубнику, не стоит применять такие ингредиенты ради красивой картинки или точного соблюдения понравившегося рецепта.

  Мама точно знает, какие сладости, начинки, фрукты любит именинник. Поэтому с выбором ингредиентов проблемы возникнуть не должно.

  Сразу же откажитесь от продуктов-аллергенов и новых, незнакомых ребенку продуктов.

  День рождения – не время для пищевых экспериментов. Учитывайте, что торт будут пробовать и другие маленькие гости.

  Если не желаете проводить предварительный опрос по поводу непереносимости малышами определенных продуктов, сразу вычеркивайте из списка мед, орехи, цитрусовые.

  Отдельно нужно остановиться на качестве используемых компонентов, как для выпечки торта, так и для приготовления украшений.

  Чтобы создать красивую картинку, многие используют синтетические красители. Такой подход не приемлем для приготовления угощений для маленьких детей.

  Существует множество вариантов, как подкрасить мастику природными, естественными красителями, которые безопасны для детей.

  Применяйте для окрашивания сок клубники, свеклы, моркови, сельдерея, петрушки.

  Если заказываете торт у профессионального кулинара, поинтересуйтесь, какие красители будут использованы.

  И не забываем о свежести самого торта.

  Лучше испечь его непосредственно в преддверии праздника или забрать заказ в день торжества.

  Что лучше для украшения торта на 1 День рождения, крем или мастика

  Многие родители сомневаются, какой лучше выбрать торт на 1 годик мальчику, девочке, кремовый или мастичный. Мастика кажется более актуальным решением, а крем – безопасным. Попытаемся расставить правильные акценты в решении этой проблемы.

  Мастика для украшения торта

  Торт с мастикой выглядит просто великолепно. Благодаря пластичному сладкому тесту можно создавать настоящие шедевры.

  Мастикой можно не просто покрыть все коржи и скрыть недочеты, но вылепить тематические фигурки, сюжетные композиции.

  Главное преимущество такого материала – его пластичность и возможность окрашивания, что позволяет работать с ним даже новичку или кондитеру-любителю.

  Что уж говорить о тех настоящих произведениях искусства, которые создают опытные мастера. Такой торт оставит неизгладимые впечатления и украсит самый изысканный стол.

  Причем можно использовать мастику молочную, шоколадную, бархатную, из маршмеллоу. Ее легко приготовить самостоятельно или приобрести уже готовой.

  Но некоторые не слишком любят сам вкус мастики. Она кажется слишком приторно сладкой.

  К тому же родители годовалых малышей стараются не давать им много сладостей.

  Разве получится во время праздника огорчить ребенка, не дав ему отведать красочную сладкую машинку или яркую мастичную пчелку? Поэтому будьте готовы к тому, что кроха обязательно постарается попробовать на вкус все яркие элементы торта, изготовленные из сладкого мастичного теста.

  Видео: как украсить торт мастикой на годик девочке

  Украшения из масляного крема

  Если действительно не нравится вкус мастики или не желаете, чтобы ребенок даже на День рождения угощался слишком сладкими блюдами, рассмотрите другие варианты украшения торта.

  Торт на 1 годик девочке без мастики можно украсить воздушным кремом.

  Такая сладость составит приличную конкуренцию торту из мастики, если подойти к процессу творчески.

  Работать с кремом без опыта сложно. Управиться с кремовым шприцом для создания необычных украшений под силу не каждому любителю.

  Но усилия и тренировки себя оправдают. Ведь торт, покрытый кремовыми украшениями, выглядит более нежным, воздушным. К тому же он прекрасно держит форму.

  Любой крем менее сладкий, чем мастика. Но учитывайте, что кремовые сладости более жирные, сытные.

  Поэтому родителям, которые больше беспокоятся не о красивой картинке, а о здоровом питании, предлагаем рассмотреть безопасные варианты изготовления и украшения торта.

  Красивые и безопасные украшения для торта на 1 годик мальчику, девочке своими руками

  Оставим изысканные варианты тортов на 1 годик, украшенные мастикой или сложным кремом, для экспериментов настоящим мастерам. Для заботливых мам, которые решили порадовать ребенка на День рождения домашним тортиком, предлагаем несколько идей для украшения своего угощения.

  Фруктовое желе

  Для приготовления красочного желе можно воспользоваться готовыми составами. Но если рассматриваете безопасный вариант, делайте фруктовое желе сами. Благо, процесс его приготовления прост и доступен каждому.

  Для приготовления понадобятся:

  • сезонные ягоды – 300 – 400 гр.;
  • вода – 1 литр;
  • желатин или агар-агар.

  Понадобятся ягоды, из которых можно сварить концентрированный компот или отжать сок. Полученная жидкость смешивается с желейным составом.

  Подойдет обычный пищевой желатин в гранулах, пластинах или же растительный агар-агар.

  Из таких компонентов делаем заготовку по рецепту на пачке. Смешиваем фруктовую и желейную часть.

  Для украшения торта можно слегка остывшее желе вылить непосредственно в форму поверх коржа. Оригинально будут смотреться в таком желейном корже кусочки фруктов, цитрусовых.

  Можно сделать несколько разноцветных слоев из желе или волны, полосы разных оттенков.

  Другой вариант: выливаем желе в подходящую по размеру форму и оставляем до полного застывания. Тонкий желейный корж нужно аккуратно вынуть из разъемной формы и переложить на торт.

  Безе для украшения торта

  Мокрое безе или меренга прекрасно подходят для украшения детских тортов.

  К тому же белковый крем прекрасно держит структуру при правильном приготовлении, что позволяет создавать настоящие сказочные композиции.

  Для приготовления понадобятся:

  • яичных белков – 4 шт.;
  • сахара – 1 стакан;
  • ванилина – 1 пакетик;
  • лимонной кислоты – ¼ ч. л.

  Хорошо охлажденные яичные белки взбиваем в абсолютно сухой и чистой посуде. Постепенно добавляем сахар, ванилин и лимонную кислоту.

  Не нужно добиваться густоты белкового крема. Главное, чтобы получилась однородная масса.

  Помещаем миску со смесью на водяную баню и продолжаем взбивать ее миксером. Нагреваем безе, постоянно взбивая, около 15 минут. Показателем готовности крема будут устойчивые следы от миксера.

  Снимаем с бани и еще 3 – 5 минут взбиваем крем.

  На этом этапе можно окрасить безе. Использовать природные красители нельзя, так как они нарушат необходимую структуру крема.

  Лучше воспользоваться жидкими пищевыми красителями. Сухие придется предварительно разбавить в водке.

  Добавляйте краситель по одной капле, не прекращая перемешиваний, пока не добьетесь нужного оттенка.

  Готовую меренгу отправляем в холод до остывания. После чего можно начинать при помощи кулинарного шприца или мешка творить. Из мокрого безе можно сделать не только цветочки и листики. Такой крем прекрасно подходит для создания на торте на 1 годик башен, бабочек, надписей.

  Безе также можно использовать для украшения кексов, маффинов.

  Оригинально смотрятся торты с безе, запеченным после украшения. На таком креме после запекания выделяются капельки, что визуально воспринимается, как «слезы ангела».

  Взбитые сливки

  Для приготовления сливочного крема в домашних условиях лучше использовать сырье животного происхождения. Оптимальная жирность – 30 – 40 %.

  Растительные сливки – это смесь жиров и стабилизаторов.

  Поэтому применять их для украшения торта для детского первого Дня рождения не стоит.

  Не подойдут и домашние сливки, так как они после взбивания превращаются не в крем, а в масло.

  Для приготовления нам понадобится:

  • магазинных сливок – 0,5 литра;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пищевые красители.

  Работать с кремом из сливок придется быстро, не отвлекаясь на поиск нужных приспособлений, инструментов, ингредиентов. Поэтому сразу подготавливаем все, что пригодится для работы.

  Заранее охлаждаем сливки в холодильнике. Лучше оставить их в холоде на всю ночь.

  Температура взбиваемых сливок должна быть в пределах 5 – 10 градусов.

  Для поддержания необходимой температуры при взбивании емкость со сливками помещаем в чашу с ледяной водой или кусочками льда. Взбиваем сначала сливки на средней скорости. После переходим на высокую. Теперь можно добавлять при желании ванилин и другие ароматизаторы, подсластители в виде сахара или сахарной пудры.

  О готовности крема говорят пики и следы, которые остаются на сливках от миксера.

  В уже готовый сливочный крем можно добавлять жидкие красители. Полученную массу перекладываем в мешок с подходящей насадкой.

  Хранить или замораживать сливочную пену не стоит. Такой материал быстро теряет форму и оседает в тепле.

  Поэтому украшать сливками торты на День рождения девочке на 1 годик может, если есть возможность его подать сразу же гостям. Сливочные пики прекрасно смотрятся на фруктовых салатах, капкейках.

  Роспись торта айсингом

  Айсинг – сахарная глазурь, которой можно оригинально и красочно расписать не только рождественские пряники, но и любые торты. Очень привлекательно и необычно смотрятся объемные фигурки, созданные в этой технике.

  Из глазури можно создавать на только надписи и рисунки, но и тематические композиции, кружевные покрытия.

  Для приготовления айсинга понадобится:

  • яичного белка – 1 шт.;
  • сахарной пудры – 150 гр.;
  • лимонного сока – 1 ч. л.

  Белок отделяем предварительно от желтка и помещаем в абсолютно чистую и сухую емкость. Начинаем взбивать на средней скорости до образования пены.

  Теперь можно частями добавлять сахарную пудру, увеличивая скорость взбивания.

  Когда масса приобретет достаточно густую консистенцию, можно добавить лимонный сок, который придаст глазури особый блеск.

  Айсинг готов к применению. Но мастерицам нужно знать еще несколько секретов с таким ингредиентом.

  Массу можно разделить на несколько частей, и каждую окрасить пищевыми красителями в необходимый цвет.

  Для обрисовки контура понадобится более густая глазурь, которая после высыхания образует бортик.

  Чтобы залить поверхность айсингом, массу придется разбавить водой. Главное, не переусердствовать.

  Рисовать фигурки для украшения можно как на подсохшей глазурной поверхности, так и на силиконовой доске. Во втором случае фигурки после высыхания аккуратно снимаются с доски и переносятся на поверхность торта.

  Чтобы элементы не рассыпались и не липли к доске, ее предварительно нужно смазать растительным маслом.

  Соединяются элементы для создания объемных фигурок между собой при помощи все той же глазури. Такую глазурь можно спокойно хранить в холоде от 3 до 5 дней в закрытой емкости.

  Поэтому в любой момент можно исправить оплошности или подправить узор на торте.

  Кстати, можно оригинально украсить торт расписными пряниками.

  А также приготовить красивые пряники с тематическими надписями в качестве подарков для гостей.

  Готовые украшения для торта на 1 год

  Если нет желания тратить время на хитроумные украшения или опыта работы с трудоемкими технологиями, решение можно найти, обратившись к профессионалам. Причем не обязательно заказывать дорогие тематические торты.

  Смело пеките угощение по любимому рецепту и выбирайте украшение на тортики на 1 годик мальчику или девочке по фото.

  Сегодня можно легко купить готовые съедобные украшения для своих шедевров.

  Рассмотрите такие интересные варианты:

  Фигурки из марципана. В сети предлагают не только готовые сахарные цветочки, листики, букеты, но и малышей, малышек в коляске, младенцев в лепестках, пенетки, сказочных и мультипликационных героев, принцесс, замки, бабочек, машинки, животных.

  Из такого разнообразия легко выбрать фигурки, соответствующие первому Дню рождения и тематике праздника. Главное, учитывайте срок изготовления и доставки, чтобы не остаться вовсе без сладких украшений.

  Вафельные картинки. Благодаря технологии печати на продуктах, появилось множество интересных предложений для украшений тортов. Чаще всего это вафельная основа, на которую нанесена тематическая картинка.

  При выборе обращайте внимание не только на саму композицию, но и на размер заготовки. Именно от него будет зависеть размер будущего торта на первый День рождения малышу.

  Индивидуальная печать фото малыша. При желании можно заказать печать не просто сказочной картинки, но и рисунок по собственным эскизам, и даже фото малыша.

  Только несколько раз подумайте, будет ли приятно разрезать торт, украшенный таким портретом.

  Самые вкусные украшения для торта на 1 годик

  Самыми простыми, но в тоже время самыми вкусными украшениями станут любимые продукты малыша.

  Шоколад. Из обычного шоколада можно сделать красивые, необычные и очень вкусные украшения для торта. Шоколад можно использовать для приготовления глазури, которой заливается поверхность и бока. Из шоколада другого или того же цвета можно делать рисунки, фигурки, кружева.

  Проще всего украсить торт шоколадной стружкой, которой присыпается поверхность.

  Фрукты и ягоды. Торты, украшенные ягодами, фруктами смотрятся экзотически и свежо. Насыщенный цвет и вкус добавит свою изюминку в праздничное угощение.

  Их можно выкладывать целыми, пластинками, веером. Создавать цветочные композиции или фруктовую подстилку.

  Конфеты, печенье. Детям очень нравятся тортики, которые украшены яркими любимыми конфетами. Идей здесь может быть множество. Используйте шоколадные и разноцветные драже, орешки в глазури, которые укладывают на поверхность.

  Бока можно обложить батончиками, длинным печеньем, вафельными трубочками. Украшать можно тортики ирисками, мармеладными кусочками, желейными конфетками-фигурками.

  Как декорировать торты на 1 годик мальчику: идеи с фото

  Мальчишки уже в годик довольно любознательны. Поэтому и тортики для них будем готовить красочные, тематические. Идеально подойдет декор в виде персонажей любимых мультиков, сказок.

  Рисунки и фигурки техники обязательно привлекут внимание крохи. Смело делайте машинки, космические корабли, самолеты, вертолеты.

  Можно не просто украсить классический торт фигурками, но и выпечь коржи в виде единички, футбольного мяча, машинки.

  Но подойдут и просто красивые торты с поздравительной надписью, именем малыша, нарисованной единичкой.

  Оригинальная идея – сделать сладкий комплект, состоящий из одного тортика со свечой и множества маленьких пирожных.

  В этом случае можно смело отдавать главный компонент композиции имениннику, не переживая, что гостям не достанется угощений.

  Фантазируйте и воплощайте в реальность мечты. А помогут определиться с выбором фото уже готовых тортов для мальчиков на 1 годик.

  Как украсить торт на 1 годик девочке: интересные идеи с фото

  Для маленьких принцесс лучше приготовить тематический торт. Он будет дополнять общую тематику и подчеркивать важность первого праздника.

  Оформите его в нежных тонах с применением воздушного крема, шоколадной или белковой глазури, сахарных кружев. Здесь будут уместны бусы, цветочки, бабочки.

  Если выбирать украшения из фигурок, можно остановиться на зверушках, принцессах, бантах, коронах, ангелочках.

  Но помните, что для детей в возрасте 1 года можно готовить и торты с нейтральным украшением. Поэтому любые красивые кондитерские шедевры в виде кубиков, набора капкейков, тортиков с фруктами или конфетами идеально подойдут для первого Дня рождения ребенка.

  Видео: украшение торта на годик мальчику

  Как украсить детский торт в домашних условиях

  Затвердевшие фигурки осторожно отделить от фольги и воткнуть в крем. Если ребёнок не любит сливочный крем, то не заполняйте весь периметр объёмными розами, хоть они и нравятся лично вам и получаются у вас особенно хорошо. Варианты оформления тортов масляным кремом: Как украсить торт без мастики в домашних условиях? Ваш крем в домашних условиях готов! Вылить на него растопленный шоколад и используя нож с округлым концом выровнять поверхность. Приготовить ее не сложно в домашних условиях из магазинного шоколада, сливочного масла и какао. В это время в ней лопнут все пузырьки воздуха. Как украсить торт фруктами своими руками Украшение кондитерского изделия фруктами, в основном экзотическими, — довольно популярное действие среди хозяюшек. Пошаговый видео рецепт Торт: бисквит, крем, шоколадная глазурь, фруктовое украшение. Рецепты тортов Когда ложкой становится трудно мешать — посыпаем стол сахарной пудрой и месим массу руками. Замочите желатин и оставьте набухать; Глюкозный сироп смешать с сахаром и вскипятить; Снять с огня и охладить; Добавить желатин и влить сгущёнку; Измельчённый шоколад залить сиропом и взбить блендером; Полученную массу убрать на ночь в холодное место, а утром прогреть в СВЧ-печи до 35С, ещё раз взбить и начать покрытие торта. Вынимаем из холодильника готовое изделие, поливаем его заранее растопленным темным шоколадом и оставляем в холодильнике. Украшение торта своими руками в домашних условиях для детей не должно содержать алкогольных составляющих. При помощи различных насадок можно экспериментировать с узорами. Некоторые торты стали похожи на произведения искусства: Она продается в кулинарных отделах в готовом виде, но можно сделать мастику и дома. Способов приготовления мастики много. Не следует использовать слишком много воды при креплении, иначе мастика может растаять от нее. Из этого материала получаются красивые объемные цветы. Украшение тортов При помощи специальных выемок для теста бантики, кружки, бабочки, цветочки, звёздочки вырезать фигурки. Этот крем при хранении в холодильнике не портится в течение трёх суток. Через 40 минут поставить желатин на водяную баню и довести до полного растворения. Толстые рифленые короткие линии используются чаще остальных — с их помощью можно в домашних условиях выложить интересные цветы, похожие на розы. Желатин необходимо заранее подготовить. Изобретательные домохозяйки придумали способ украшения торта в домашних условиях с помощью этой конфеты Оказывается, что из маршмеллоу может получиться довольно-таки неплохая мастика, из которое легко слепить цветочек, цифру и любую другую плоскую фигурку конфеты маршмеллоу Приобрести конфеты маршмеллоу можно практически в любом магазине. При помощи специальных выемок для теста бантики, кружки, бабочки, цветочки, звёздочки вырезать фигурки. Идеи для декорирования Торт для мальчика на день рождения можно оформить в домашних условиях просто и эффектно: Другой вид глазури можно употреблять сразу же. Универсальный декор никогда не растекается, поэтому прекрасно сохраняет свою форму. Их не так много: Разложите бумагу для выпечки и отдельно друг от друга выдавливайте шоколад в форме головы пчелки, туловища, крыльев. Очень простой и нежный способ как украсить края торта кремом (украшение праздничного торта)

  Торт без мастики

  Мастика является относительно простым способом декора тортов, но отнюдь не самым доступным. Дело касается даже не цены продукта, а сложности в его поиске, поскольку нигде, кроме специализированных магазинов, ее не отыскать.

  Альтернативой может стать приготовление торта без мастики, который можно украсить также разнообразно и броско. Идеями и мастер-классами мы поделимся ниже.

  Красивые торты без мастики

  Начнем с общих идей касательно декора тортов с помощью крема и доступных сладостей.

  Первым на ум приходит декор с помощью разнообразных насадок на кондитерские мешки. С помощью стандартной звездчатой насадки крупного диаметра, масляного крема и минимального ассортимента пищевых красителей всю поверхность торта можно украсить витиеватыми узорами, напоминающими розовые бутоны.

  С помощью плоской насадки-носика бока торта можно покрыть кружевами всего за пару минут, просто распределяя полосы крема волнообразно.

  Возьмите на вооружение идеи декора с конфетами, зефиром, вафлями и прочими лакомствами, которые можно найти в любом супермаркете. Сделайте акцент на легкой небрежности, которую так любят современные кондитеры. Распределите крем по поверхности торта, а в центр самой верхушки положите горсть разнообразных сладостей и полейте их шоколадом – просто, а как эффектно.

  Торт без мастики с ягодами и фруктами – абсолютная классика, для воплощения которой не нужно обладать особыми кулинарными навыками, достаточно просто покрыть торт кремом со всех сторон и расположить ягодки по сторонам каждого яруса.

  Еще одна идея в отношении декора двухъярусных тортов без мастики также невероятно популярна у современных кондитеров по всему миру. Такие торты покрывают кремом лишь между коржами, а наружную часть оставляют голой, либо минималистично декорирую цветами и фруктами.

  Если вы отдаете предпочтение простому и молодежному декору сладостей, то покройте коржи идеально ровным слоем ганаша, а на поверхности небрежно разбрызгайте полосы разноцветного шоколада.

  Как украсить торт своими руками без мастики?

  Минималистичный торт с небольшими розовыми бутонами станет достойным гостем на празднике по любому поводу, тем более что декорировать его проще некуда.

  Окрасьте крем для цветов тремя разными пищевыми красителями: светло и темно-розовым. Третью порцию оставьте белой, а четвертую окрасьте в зеленый.

  С помощью небольшого наконечника для крема со звездчатой насадкой, отсадите на лист пергамента бутоны роз, просто двигаясь по кругу.

  «Хвостики» крема аккуратно пригладьте смоченной в воде кистью, чтобы бутоны выглядели опрятными.

  То же самое проделайте с белым и темно-розовым кремом.

  Тонкой насадкой отсадите лепестки. Дайте цветам из крема подмерзнуть в морозилке около 10-15 минут.

  Покройте торт базовым слоем крема, а после осторожно, орудуя кондитерским шпателем или ножом для масла, перенесите цветы на поверхность.

  Детский торт без мастики

  Радужный детский торт можно приготовить, орудуя всего одной крупной круглой насадкой. Для декора здесь мы также используем масляный крем, взбитый с разнообразными красителями.

  Покройте готовый торт базовым слоем крема, чтобы собрать все крошки. В ряд отсадите порции крема разных цветов. Затем, с помощью шпателя, осторожно размажьте половину крема, чтобы получить форму похожую на лепесток.

  Повторите с последующей порцией крема и так до самого конца, пока не покроете все боковые поверхности торта.

  Декорировать верхушку и того проще: отсаживаете порции крема по кругу и размазываете от краев к центру, и так до тех пор, пока вся поверхность не будет заполнена.

   

  Торт для девочки — Как украсить торт на день рождения девочке

  Если вы покупаете торт для девочки на заказ, это сэкономит массу времени. Но если вы хотя бы раз пекли обычный бисквитный торт, вы и сами сможете приоготовить именинный торт для девочки своими руками.

  Каждая маленькая принцесса мечтает о сказочном дне рождения. Даже если она не любит розовые бантики и кукол Барби.

  Но уж волшебный, неповторимый детский торт обязательно должен быть в центре стола на дне рождения каждой девочки! И вот мамы не спят по ночам, придумывая, как как украсить торт на день рождения любимой девочке, какой рецепт торта использовать, какую начинку, чтобы принцесса осталась в полнейшем восторге. И чтобы все-все маленькие гости завидовали ей и мечтали о таком же торжестве.

  Приготовление детского торта для девочек — это настоящий кулинарный подвиг для любой мамы, независимо от того, какого возраста именинница. Конечно, сейчас можно найти кондитерские компании, которые делают торты на заказ для девочек, мaльчикoв и взрослых. Можно найти торты любого размера и цены, с любыми начинками и украшением торта на заказ. Наиболее популярны сейчас торты, украшенные сладкой сахарной мастикой.

  Украшаем детские торты для девочек

  Конечно же, если вы покупаете торт на заказ, это сэкономит массу времени. Но если вы хотя бы раз пекли обычный бисквитный торт, вы и сами сможете приоготовить именинный торт для девочки своими руками в домашних условиях. Достаточно посикать в интернете, и вы найдете огромное количество идей и рецептов, фотографий и мастерклассов, как украсить торт на день рождения вашей любимой дочке или внучке. Нежные, воздушные и невыризимо красивые торты для девочек делают многоярусными, с фигурками и цветами из мастики и узорами из шоколада, с фруктами и даже любимыми куклами.

  В обычных и интернет-магазинах доступны формы для тортов любого размера и формы. Можно подобрать форму для выпечки в виде сердечка, медвежонка или зайчика. Очень популярны сейчас домашние торты с куклами Барби и волшебницы Винкс. Для украшения такого торта для девочки используют основание — фигурку куклы, а пышная юбка Барби или диснеевской принцессы делается из бисквитного многослойного коржа, украшенного кремом, марципановыми фигурками, шоколадным драже и другими вкусняшками.

  Предлагаем вам подборку фотографий тортов для девочек.

  Торт для девочки без мастики

  Чаще всего детские торты украшают мастикой. Но на день рождения самых маленьких принцесс лучше всего приготовить детский торт без мастики. И хотя для детей гораздо важнее внешнее оформление торта, чем его вкус, все-таки лучше ограничить использование продуктов, содержащих красители и другие не совсем натуральные ингредиенты. Да и по вкусу сахарная мастика чаще всего бывает не такой уж и приятной, несмотря на название. Мастику на детском торте очень часто никто не ест, она используется только как декор. Поэтому для маленьких девочек надо готовить детский торт без мастики.

  Кремовый торт для девочки

  В домашних условиях можно приготовить кремовые тортики с потёками из глазури или шоколадного ганаша. Для украшения кремового торта для девочки подойдут фрукты свежие или консервированные, песочное печенье, безе (меренги), кондитерские посыпки, орехи и мармелад. В качестве основы кремового торта для девочки выпекается бисквит.

  Рецепты крема для украшения торта для девочки

  • Сметанный крем:
    500 г сметаны (жирность 25%) взбить с сахарной пудрой по вкусу.
  • Творожно-грушевый крем:
    смешать в блендере очищенную от кожицы грушу, 200 г детского творожка и сахар по вкусу.
  • Заварной крем:
    0.5 л молока, 2-3 ст ложки сахара, 4 желтка, 1-2 ст. ложки муки, ваниль, цедра лимона, 100 г сливочного масла.
    Молоко нагреть до кипения вместе с цедрой лимона, дать постоять. Желтки растереть с сахаром, ванилью, мукой. Через сито влить чуть горячего молока, перемешать, влить остальное молоко, хорошо перемешать. Вернуть на плиту и, помешивая, довести до кипения, кипятить 30-40 секунд.
    Основу крема охладить, масло взбить и затем добавить крем.
  • Творожно-банановый крем:
    450 г маложирного рассыпчатого творога, 100-150 г густого натурального йогурта, 2 банана.
    Творог с йогуртом в блендере растереть до однородности, добавить туда же бананы и взбить.
  • Сырный крем:
    Любой творожный сыр (рикотта, альметте, любой густой творожный сыр) взбить с вареньем или сахарной пудрой.
  Поделиться этим рецептом:

  Торт на Новый 2020 год Крысы стоит украсить своими руками и без мастики

  Торт на Новый 2020 год Крысы можно украсить своими руками и без помощи мастики. Ведь в последнее время стало очень популярно готовить праздничный торт дома. И если с самим приготовлением у женщин особых проблем не возникает, то вот украсить его, чтобы торт получился красивым, довольно-таки сложно.

  Конечно же, многие предпочитают украшать торт мастикой, однако опытные кулинары поделились своими секретами, как это можно сделать и без мастики. Более того, такие торты смотрятся еще более изысканно, да и на вкус получаются намного лучше.

  Кремовое выравнивание новогоднего торта в 2020 году

  Идеальным вариантом украшения новогоднего торта станет кремовое украшение. При этом крем можно использовать какой угодно. Это может быть масляный, заварной, белковый, шоколадный или творожный крем. Все это уже будет зависеть от личных предпочтений.

  И хотя многим этот способ украшения торта может показаться самым простым, тем не менее он тоже нуждается в определенных навыках. Ведь крем используют не только для того, чтобы смазать коржи, но и для того, чтобы спрятать все его изъяны и выровнять. Поэтому все нужно делать предельно осторожно и аккуратно.

  Чтобы выровнять бока торта, нужно покрывать их кремом два раза. Первый раз бока смазывают очень тонким слоем, чтобы убрать с них все крошки, и отправляют торт в холодильник.  После того как крем схватится, его нужно покрыть еще одним слоем. Этот слой уже должен быть намного толще, и, соответственно, выровнять все погрешности.

  Конечно же, тем, кто не готовит торты каждый день, сделать его идеально ровным очень сложно. Но и это не беда, так как в последнее время стала очень модной фактурная поверхность, которую можно легко сделать с помощью вилки, ножа или даже руками. Именно такая поверхность будет смотреться оригинально, да и погрешностей не будет видно.

  Также в 2020 году станут очень модными голые десерты. Это означает, что для торта можно использовать только черновую обмазку. Однако в таком случае нужно изначально позаботиться, чтобы торт был без повреждений и ровным.

  Оригинальные украшения, которые будут идеально смотреться на новогоднем торте в 2020 году

  
  

  Самым простым и оригинальным способом украсить торт на Новый 2020 год станет изготовление его в форме Крысы, так как именно она будет хозяйкой будущего года. Сделать это совсем не сложно.

  Для этого нужно сделать торт в форме сердца и с помощью крема и кондитерского мешка сделать торту кремовую шубу соответствующего цвета и нарисовать глаза, нос, рот и усы. С такой задачей сможет справиться любая хозяйка.

  Весьма оригинально будет смотреться и торт, украшенный пряниками. Но это должны быть не покупные, а приготовленные своими руками имбирные прянички в виде снежинок или елочек. Более того, с помощью этих пряничков можно спрятать все погрешности.

  Не менее популярными будут и украшения из зефира и макарунов. Их можно приготовить своими руками или же купить в магазине.

  Также можно сделать украшения из безе. Однако в этом случае нужно быть очень аккуратными, ведь если торт покрыть огромным количеством крема и сделать украшения из безе, то они могут растаять, при этом внешний вид испортится.

  Ну и самым простым способом будет украшение торта фруктами и ягодами. Такие украшения будут смотреться очень красиво и придадут изысканный вкус торту.

  Торт «Машинка» своими руками пошагово. Без мастики

  Скоро день рождения твоего сына? Замечательный подарок ему можно преподнести, если приготовить торт «Машинка» своими руками. Пошаговый (без мастики) рецепт подробно описан ниже. Украсить свой кулинарный шедевр можно айсингом, вафлями, шоколадом, глазурью, кремом или кремом, безе, желе, посыпкой. В общем, мастику использовать не обязательно. Поэтому особых усилий прилагать не придется.
  

  Торт «Машинка» своими руками пошагово. Без мастики — легко

  Итак, поподробнее. Рассмотрим, как готовится торт «Машинка» своими руками пошагово без мастики. Вариантов может быть много. Остановимся на довольно простом торте.

  Для лепешек понадобится: 5 стаканов сахара, 6 яиц, чайная ложка соды, 2 щепотки соли, 400 грамм мягкого маргарина, 750 мл кефира и 6 стаканов муки. Для печенья нужно взять столовую ложку меда, 100 грамм маргарина, стакан сахара, 2 столовые ложки сметаны, 0.5 чайных ложек соды, 1 яйцо, 2 стакана муки и пакетик ванилина. Для заварного крема: 2 стакана сахара, 6 столовых ложек муки, 4 яйца, 4 стакана молока.

  Бисквит

  Торт «Машинка» своими руками пошагово без мастиковарки не так уж и сложен. Начнем с колес. Сварить печенье на водяной бане, помешивая, растопить яйцо, сметану, мед, маргарин, сахар и ванилин. Как только все перемешается, добавляется сода и немного муки. Это все еще смешанное. Далее небольшими порциями всыпают муку.Готовим липкое тесто.

  Колеса будущего автомобиля вырезаны из бокала для шампанского. Конечно, печенья получается много. Колеса должно быть всего четыре. Однако не пропадет ли? Это также пригодится на вечеринке. В центре печенья углубление. По бокам вилки запрессован рисунок протектора.

  Корочек

  Торт «Машинка» своими руками пошагово без мастики готовится очень просто. Следующий момент — торты. Смешивают маргарин, соду, соль, сахар, яйца и половину кефира.Постепенно начинаем добавлять муку, а в самом конце — оставшийся кефир. Тесто должно быть слегка липким. Кастрюлю нужно брать большой, чтобы легко было смешать все ингредиенты.

  Застилаем противень бумагой для выпечки. Тесто выкладываем на него ложкой и равномерно распределяем по поверхности. Печенье выпекается при температуре 200 градусов. В результате получились четыре больших коржа и один поменьше.

  Крем

  Зная, как сделать машину для торта, нужно определиться с выбором пропитки.Лучше всего для этой цели подойдет заварной крем. Для его приготовления необходимо смешать 4 яйца, 2 стакана молока и 6 столовых ложек муки. В отдельной кастрюле смешайте 2 стакана сахара и 2 стакана молока, которое необходимо довести до кипения. Как только смесь закипит, в нее добавляется яично-мучная смесь и варится до загустения при постоянном помешивании.

  Форма торта

  А теперь самое главное. Как сделать машину для торта из приготовленных ингредиентов? Для начала нужно разрезать коржи. Длина торта 30 сантиметров, ширина — 15 сантиметров.Нижняя лепешка немного меньше, чтобы аппарат «не лежал на брюхе».

  Торты укладываются друг на друга. Намазал кремом.

  Далее формируется верх машины (головка). Его высота 3 сантиметра. Длина — 18 сантиметров, ширина сзади — 7 сантиметров, ширина спереди — 10 сантиметров. По бокам выложены полосы, чтобы придать «голове» округлость.

  Под колеса прорези места. Расстояние спереди 3 сантиметра, сзади 4 сантиметра.Измерив эти расстояния, нужно прикрепить колеса и в нужных местах обрезать.

  Далее машина формируется — нарезаются коржи. По бокам делают изгибы. Оставшийся корж и обрезки смешивают с оставшимися сливками и небольшим количеством воды, и все это взбивают блендером. Получается так называемая «скульптурная масса». Это необходимо для того, чтобы придать машинке окончательную форму. На место колесиков вставлено печенье. Вырезаем окошки и мордочку. Чтобы детали держались крепко, их можно смазать небольшим количеством водки.Торт отправляем на ночь в холодильник на пропитку.

  Обледенение

  Какой следующий день? Торт в виде машинки в домашних условиях необходимо и украсить. Сделать это можно с помощью пудры — смеси сахарной пудры, протеина и лимонного сока. Айзинг подходит для создания надписей с помощью кондитерского шприца, узоров (в том числе объемных). Их можно сделать на простом пергаменте и после высыхания переложить на торт.

  Главное — не допускать в работе обледенения влажности.И руки, и инструменты должны быть полностью сухими. В холодильник помещать украшения не следует. Замечательно сохнет на открытом воздухе.

  Шоколад и сливки

  Еще один отличный вариант декора — шоколад. Плитку необходимо растопить, залить корж, выровнять поверхность ножом и убрать посуду в холодильник. Через полчаса будет готов красивый торт.

  Используя белый шоколад и пищевой краситель, можно получить цветную глазурь. Помимо синтетических красителей используются также соки или сиропы.Для быстрого декорирования — лучший вариант.

  Торт «Машинка» из крема, точнее декорированный, тоже очень привлекательно смотрится. Ребенку это понравится. Специально в крем можно добавлять измельченные орехи, ягоды, кусочки фруктов.

  Чипсы и фигурки

  Можно украсить торт чипсами. Шоколад необходимо натереть на крупной терке. Если чипсы слегка подогреть, они очень красиво скручиваются.

  А можно добавить к машинке очертания. После того, как шоколад растает, его нужно разлить по силиконовым формочкам.Сушит продукт при комнатной температуре. Для этого используется любой шоколад — простой, пористый, белый, горький или особый кондитерский.

  Одним словом, если вы хотите сделать ребенку приятный сюрприз, торт Машинка как нельзя лучше для этого подойдет. В этом вам поможет мастер-класс, представленный в этой статье! Удачи!

  Как приготовить мастику для коржей. Самодельная сахарная мастика

  Доброго времени суток, друзья! Если вы решили испечь вкусный десерт в домашних условиях, мастика для торта в домашних условиях, пошаговый рецепт по фото которого вы найдете в этой статье, вам точно пригодится.

  Домашние, самодельные торты всегда несут в себе особую энергетику, хозяйка вкладывает в них частичку своей души. Хотите, чтобы ваш торт запомнился гостям по-настоящему?

  Потом украсить мастикой, придав поистине шикарный вид. Вы не знаете, как это сделать? Я с радостью вам помогу. Так с чего же начать?

  Что такое мастика

  Многие начинающие повара задаются вопросом: что такое мастика? Ответ прост: это мягкий, летучий, съедобный материал, по структуре напоминающий глину.

  Наверняка все видели пирожные, украшенные оригинальными фигурками и цветами. Мастика является разновидностью декора и часто используется профессионалами для оформления десертов.

  Не считаете себя задницей в мире кулинарии? Не отчаивайтесь, все начинали с малого. Если правильно подойти к приготовлению смеси из зефира, получится даже у новичка. Обязательно подготовьте правильные ингредиенты перед приготовлением вещества. Что и в каких пропорциях взять для этого материала — узнаете далее.

  Рецепты мастики для торта в домашних условиях

  Профессиональные кондитеры выделяют несколько видов этой пасты.

  1. Обычное (сахар). Классическая сахарная мастика подходит для крупных украшений: украшения торта, изготовления основы фигурок.
  2. Цветок. Тонкий, эластичный и податливый материал с желатином обычно используется для деликатных украшений, например, роз и других цветов. Также с его помощью легко формировать мелкие детали — например, глаза и лицо для фигуры.На заметку! Фигурки для торта изготавливаются заранее. Чтобы они хорошо просохли и не развалились, необходимо некоторое время подержать в холодильнике.
  3. Мексиканский. Используется для сложных украшений, требующих особого мастерства и профессионализма. Сделать это в домашних условиях довольно сложно. У вас должны быть хотя бы базовые знания кулинарии. Обычно эту пасту используют частные кондитеры.

  Приготовление ингредиентов

  Для приготовления классического теста в домашних условиях нам понадобятся:

  • крахмал картофельный — 100 г;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • пачка сливочного масла;
  • лимонный сок;
  • зефир — 1-2 упаковки.

  Планируете ли вы создавать пасту разных цветов? Добавьте пищевой краситель в приведенный выше список, чтобы добиться насыщенного оттенка.

  Рецепты мастики: лучшие варианты

  Мастика из сгущенного молока, зефира, желатина … Из этого вещества можно приготовить множество разновидностей, поэтому я представляю вам несколько рецептов, которые я лично опробовал.

  Classic

  Для него понадобится 230 г зефира (можно купить в обычном продуктовом магазине), 450 г сахарной пудры и 2 ложки сливочного масла.

  1. Выложите зефир из упаковки в заранее подготовленную тару.
  2. Поставьте в микроволновую печь примерно на 1 минуту и ​​подождите, пока он станет мягким.
  3. Затем большой ложкой тщательно перемешайте полученную смесь, избавляясь от комочков.

  Сначала сделать это будет сложно, зефир сильно прилипает к поверхности. В крайнем случае можно взять небольшую ступку, чтобы придать зефирку желаемую форму. Вы не совсем работаете? Советую посмотреть мое видео, которое придет вам на помощь.

  Размешайте всю смесь до однородной массы, постепенно добавляя к ней сахарную пудру. Полученную пасту поставить в холодильник на 3-4 часа.

  Мастика молочная

  Для этого вида теста используется сухое молоко или сухие сливки. Возьмите около 150 г смеси и добавьте к ней сгущенку. Не забудьте лимонный сок, его будет достаточно нескольких капель. В образовавшееся вещество добавить сахарную пудру, вводя ее постепенно. В результате вы получите сладкую, даже слегка приторную смесь, которая понравится сладкоежкам.Замесить пластиковое тесто и отправить в морозилку.

  
  
  

  Сахар

  Желатиновая мастика предназначена для лепки небольших элементов, например, цветов роз. Для приготовления субстанции средней консистенции, из которой удобно лепить мелкие детали, вам понадобится полкило сахарной пудры, 2 столовые ложки желатина, ванилин и немного лимонного сока.

  
  
  

  Желатин растопить на водяной бане, добавить в него пару столовых ложек лимонного сока и ложку ванили.Затем начните всыпать сахарную пудру, размешивая все до консистенции теста. В результате у вас должен получиться легкий нетвердый материал, который нужно подержать в холодильнике перед началом работы.

  Мед

  Необычайно мягкое вещество, которое отлично подходит для покрытия и украшения торта, а также для крупных украшений.

  Необходимо взять:

  1. 800 г сахарной пудры;
  2. 20 г желатина;
  3. 200 мл меда.

  Желатин замочить в воде (45-50 мл), затем переложить на водяную баню, предварительно смешав с медом.Полученную смесь следует перемешать с пудрой до образования небольших вмятин от пальцев. Такой материал намного мягче сахара; с его помощью вы легко вышите торт, создав красивую гладкую основу для шикарного свадебного торта.

  
  
  

  Шоколад

  Полумягкая масса с насыщенным вкусом подходит для создания различных фигур.

  
  
  

  Растопите плитку темного шоколада в микроволновой печи и переложите все на водяную баню.

  • Слегка помешивая, ввести зефир туда, пока он полностью не растворится.
  • Затем нужно добавить немного сливок, ложку коньяка и сливочного масла.
  • Получите однородную массу, перемешав все несколько раз.
  • Замесите все в эластичное, растягивающееся тесто и отправьте в морозильную камеру.

  Из шоколадной мастики получаются оригинальные розы и другие цветы.

  Другие рецепты мастики для торта в домашних условиях

  Есть несколько нетривиальных рецептов, которые помогут вам порадовать и удивить гостей.Мастика будет податливее и мягче, поэтому из нее можно лепить любое изделие.

  Мастика для жмыха из сгущенного молока

  Такой рецепт субстанции становится все более популярным. Из него можно приготовить самые разные предметы, будь то покрытие торта, цветы или сладкие фигурки. Тесто имеет приятный насыщенный вкус.

  Вам понадобится 200 г сгущенного молока, лимонный сок, 150 г сахарной пудры и столько же сухих сливок.

  Смешайте два последних ингредиента, постепенно добавляя к ним сгущенку.

  Добавьте немного лимонного сока для вкуса и замесите тесто. У такого вещества не будет классического белого цвета: он будет светло-желтого цвета. Увидеть, как выглядит мастика из сгущенки, можно на картинках.

  
  
  

  Этой смесью часто украшают кексы и торты профессиональные кондитеры. Для этого нужно взять 20 г желатина, 450 г сахарной пудры, сок лимона, яичный белок и кондитерский жир.

  1. Растопите желатин и добавьте растительное масло с сахарной пудрой.
  2. Затем введите белок и лимонный сок, тщательно перемешивая. Для этих целей рекомендуется использовать комбайн.
  3. Получив однородную массу, вымесите из нее тесто, которое нужно упаковать в полиэтилен и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

  Теперь вы убедились, что сделать это вещество своими руками не так сложно, как кажется?

  Не бойтесь экспериментировать и создавать интересные варианты.

  Побалуйте своих близких вкусным тортом с украшениями из мастики — и вы убедитесь, что ваши старания не пропадут даром.

  С уважением, Наталья Краснова.

  
  
  

  Для украшения и украшения тортов используются различные техники и материалы. Одна из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано.Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

  Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. У ее домашнего приготовления есть несколько секретов:

  • Сахарная пудра должна иметь тонкий помол. Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
  • Мастика очень чувствительна к влаге.Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт нельзя замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
  • Если мастика холодная, ее сложно раскатать, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

  Какие блюда понадобятся

  Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду.Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

  Пошаговые рецепты мастики для украшения торта в домашних условиях

  Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

  Мастика молочная

  Мастика молочная для торта — один из самых известных, популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

  • 350 г детской смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.

  Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Добавить все компоненты в форму, замесить.
  • Замесить до однородности и эластичности.
  • Сформируйте шар, присыпьте порошком.
  • Обернуть мастику полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

  Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Необходимые ингредиенты:

  • зефир — 200 г;
  • сахарная пудра — 500 г

  Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

  • Зефир выкладываем внутрь емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
  • Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастики. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
  • Когда перемешивание ложкой становится затруднительным, посыпать стол порошком, месить руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
  • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
  • Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

  Рецепт шоколадной мастики

  По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики необходимо выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Необходимые ингредиенты:

  • вода — 3 ч. Л .;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • шоколад — 100 г;
  • зефир — 150 г;
  • масло сливочное;
  • крахмал картофельный.

  Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Перекладываем внутрь емкость для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и ч. воды.
  • Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
  • Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Месить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
  • Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы.
  • Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

  Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

  Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

  • желатин — 25 г;
  • холодная вода — 1 стакан;
  • сахар — 2 стакана;
  • сироп инвертный — 170 мл;
  • сахарная пудра — 1,2 кг;
  • крахмал — 300 г;
  • соль — 0,25 ч.

  Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

  • Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
  • Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
  • Смешайте оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
  • Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
  • Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
  • Надо долго бить, чтобы масса увеличилась втрое. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
  • После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
  • Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

  Мастика марципановая выходит гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 1 стакан;
  • миндаль — 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок — 1 ст.л .;
  • миндальная эссенция — 3 капли;
  • вода — 0,25 стакана.

  Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Миндаль, не очищая, залить кипятком, отварить пару минут, переложить на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Измельчите орехи в блендере до состояния пюре.
  • Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загущения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
  • Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
  • Присыпать доску порошком, намазать мастикой и замесить.

  Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока.Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра — 200-220 г;
  • лимонный сок — 1 ч.
  • белок — 1 шт.

  Поэтапное производство белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

  • Белковые перестановки в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
  • Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
  • Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

  Цветочная

  Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, отлично сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

  • вода холодная — 30 мл;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • глюкоза жидкая — 1 ч.
  • желатин — 2 ч.

  Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

  • В небольшую тазу налить воды, добавить желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
  • Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
  • Постепенно порциями добавлять просеянную сахарную пудру.
  • Выкладываем на поверхность густую пасту, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

  Как сделать мастику цветной или блестящей

  Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

  • При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий.Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
  • Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
  • Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.
  • Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

  Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует ознакомиться с правилами сочетания:

  • светло-зеленый — желтый и фиолетовый;
  • зеленый — сине-желтый;
  • хаки — зеленый, коричневый;
  • lavender — сиреневый, голубой;
  • синий — желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый — синий, красный;
  • клубника — красный, розовый;
  • мята — зеленый, синий, белый;
  • перламутр — добавить Кандурин;
  • шампанское — белое, желтое, коричневое;
  • темно-красный — немного черного и красного;
  • оранжевый — желтый, красный;
  • золото — оранжевый, желтый, красный;
  • коралл — желтый, розовый;
  • терракота — коричневый, оранжевый;
  • коричневый — зеленый, красный;
  • телесный — желтый, красный;
  • черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
  • серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами для получения желаемого оттенка.

  Если у вас нет пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

  • желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
  • розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
  • апельсин — апельсиновый сок;
  • зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, зеленки;
  • фиолетовый — виноградный, ежевичный, черничный сок;
  • шоколад — какао-порошок;
  • черный — активированный уголь.

  Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

  Видео уроки: как сделать торт мастикой дома

  Мастика представляет собой продукт, который позволяет лепить фигуры, как из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

  Домашняя медовая мастика

  Рецепт зефирной мастики

  Сладкая мастика из сгущенного молока

  Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов.Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

  Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

  Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения.Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

  Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

  На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений.Рецепт на все они будет разным, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

  Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

  В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

  • сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
  • цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
  • лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

  При изготовлении также учитывается, какая масса используется. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

  Для моделирования используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

  Состав выделяют 5 основных видов мастики:

  • из зефира;
  • из шоколада;
  • на основе белка;
  • мастика молочная;
  • желатиновый состав.

  Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующий компонент:

  • вода чистая — 60 миллилитров;
  • зефир (лучше белого) — 200 грамм;
  • любой пигмент;
  • Сахарная пудра мелкого помола.

  Сначала леденцы нагревают на водяной бане, а затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигурок. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

  Для приготовления смеси необходимо взять:

  • сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
  • темный шоколад — 100 грамм на плитку;
  • сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
  • масло сливочное — ложка столовая;
  • коньяк — 10 миллилитров.

  Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

  Для мастики из белка используется ингредиент, например:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра — 500 грамм;
  • сироп глюкозы — 2 ст.

  Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

  После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

  Для молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

  • сухое молоко — 160 грамм;
  • красители необходимых оттенков;
  • коньяк — чайная ложка;
  • сгущенка — 200 грамм;
  • порошок — 160 грамм;
  • лимонный сок — 2 ч.

  Смешайте все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

  Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих концепции и будущему дизайну торта.

  Для получения желатиновой массы потребуется ингредиент:

  • желатин — 10 грамм;
  • красители;
  • лимонный сок — 2 ч.
  • порошок — 200 грамм;
  • вода — 60 миллилитров.

  Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

  Особенности окрашивания мастики на торте

  Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего масса интенсивно перемешивается для придания ей равномерного красивого цвета.

  При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

  Черного натурального красителя не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

  Правила работы с мастикой на торте

  Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

  Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

  1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелко помолотой, иначе масса при раскатке начнет рваться.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе на крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
  3. При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем склейте фигурки из мастики между собой.
  4. На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
  5. Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
  6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его необходимо нагреть в микроволновке.
  7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
  8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
  9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

  Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче.Я люблю мою семью.

  Домашняя выпечка всегда пахнет заботой, нежностью и материнской лаской. А если хозяйка умеет красиво украшать торты, то ей пора стать профессиональным кондитером. Мастика — самый популярный материал для украшения выпечки. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить сахарную мастику своими руками. Рецепты вы найдете в нашей статье.

  Прекрасный материал для выпечки

  Да, речь идет о мастике.Из чего только она не готовится: из пищевого желатина, меда, молока. Но самой популярной по-прежнему считается сахарная мастика. Сегодня мы поделимся секретами изготовления таких украшений для выпечки в домашних условиях.

  Чаще всего мастику используют для создания фигурок, красок или покрытия тортов. Конечно, для его приготовления необходимы определенные навыки. Кроме того, женщине нужно научиться работать с этим материалом. Здесь в игру вступают творчество и воображение.

  Традиционно сахарную мастику делают из пудры.Лучше всего выбирать магазинный товар, который перед употреблением нужно несколько раз просеять. Если в мастику попадет хотя бы один кристалл сахара, приготовленная смесь не будет однородной и треснет.

  Сделать правильную и невероятно вкусную мастику вам поможет несколько кондитерских хитростей:

  • Мастика на основе сахарной пудры. Кроме того, в материал для украшения добавляют марципан, желатин пищевой, белок яичного белка, столовый крахмал.
  • Часто мастику делают из зефира зефира.
  • После перемешивания мастики и придания ей однородности смесь заворачивают пленкой для пищевых продуктов и отправляют в холодильник на 20-30 минут.
  • С охлажденной мастикой легче работать, особенно если нужно раскатать ее в тонкий слой.
  • Перед раскатыванием мастики горизонтальную поверхность присыпают просеянной сахарной пудрой.
  • Приготовленную смесь можно хранить в холодильнике 14 дней, а в морозильной камере — 60 дней.
  • Для придания мастике желаемого оттенка можно использовать сухой, жидкий или гелевый краситель.Последний считается наиболее экономичным и простым в использовании.
  • Фигуры, цветы, надписи можно сделать из сахарной мастики.
  • Чтобы обтянуть мастикой торт, необходимо предварительно приготовить коржи. Боковые срезы разравниваем кремом.
  • Основа торта не должна быть жидкой. Если крем потечет, отправьте корж в холодильник до полного застывания, и только потом готовьте мастикой.

  Авторское украшение для домашней выпечки

  Сегодня мы поделимся с вами лучшим рецептом приготовления сахарной мастики для покрытия торта.Из него можно вырезать различные фигурки. Для этого хозяйка использует любые подручные формочки или специальные кондитерские заготовки. Всегда имейте под рукой запас сахарной пудры. Как показывает практика, в процессе замеса мастики часто бывает необходимо добавить немного больше просеянного порошка, чем указано в рецепте.

  См. Также:

  Не смешивайте краситель со всей приготовленной массой. Возьмите для начала небольшой кусочек мастики. Чтобы смесь была равномерно окрашенной, ее следует тщательно вымешать. Помимо магазинных красителей можно использовать дары природы: кожуру цитрусовых, сок ежевики, сок клюквы, морковь, свеклу и др.

  Состав:

  • 0,6 кг сахарной пудры просеянной;
  • 10 г желатина пищевого;
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

  Готовка:

  • В отдельную жаропрочную посуду налить пищевой желатин.
  • Разбавьте фильтрованной водой в соответствии с инструкциями.
  • Чтобы желатин хорошо растворился, а масса приобрела однородную консистенцию, ее лучше растопить на водяной бане.
  • Обратите внимание, что студенистую смесь нельзя доводить до состояния кипения. Лучше отварить в несколько подходов.
  • А пока займемся сахарной пудрой.
  • Берем сухую тазу и несколько раз просеиваем порошок. Лучше всего использовать мелкое сито.
  • Постепенно ввести просеянную сахарную пудру в студенистую массу.
  • На этом же этапе добавьте свежевыжатый лимонный сок.
  • Как только приготовленная масса начинает застывать, оборачиваем ее пленкой для пищевых продуктов и отправляем в холодильник на 20 минут.
  • Посыпать рабочую поверхность просеянной сахарной пудрой.
  • Выкладываем остывшую мастику и начинаем раскатывать скалкой.
  • Толщина слоя для запекания вагонки не должна превышать 3-4 мм.
  • К остаткам мастики можно добавить гель-краситель и вылепить фигурки из кондитерских форм.

  Любимое лакомство для мастики

  Если вы не забыли, сегодня речь идет о том, как готовится мастика из сахарной пудры.Рецепт, который мы сейчас опишем, несколько нестандартен. В основу приготовления кондитерских украшений положен мармелад. Да, любимое лакомство поможет приготовить простую и вкусную мастику.

  Состав:

  • 5 шт. мармелад;
  • 1 ч.л размягченного сливочного масла;
  • 50 г сахарной пудры просеянной;
  • 50 г столового крахмала.

  Готовка:

  • Традиционно мы начинаем с подготовки всех необходимых ингредиентов.
  • Сахарный порошок и столовый крахмал можно сразу просеять и смешать в отдельной емкости.
  • Положите кусочки мармелада в стеклянную жаропрочную посуду.
  • Добавьте масло.
  • Поставьте миску с мармеладом в микроволновую печь и нагрейте. Наша задача — получить однородную жидкую смесь.
  • Порционно начинаем всыпать сахарную пудру, смешанную со столовым крахмалом.
  • После добавления следующей порции порошка массу тщательно вымесить.
  • Как только масса приобретет густую консистенцию, выложите ее на горизонтальную поверхность, присыпав сахарной пудрой и пищевым крахмалом.
  • Продолжаем месить мастику. Он должен быть однородным и очень эластичным.
  • Чтобы придать мастике насыщенный, яркий цвет, добавьте в середину немного красителя с гелевой основой.
  • Тщательно вымесите мастику, пока ее цвет не станет однородным и насыщенным.

  Никакой магазинный торт не заменит тепла и заботы, которые вкладываются в домашнюю выпечку. Но при всей искренности домашних сладостей они редко так радуют глаз, как работы профессиональных кондитеров. Исправить такое положение вещей поможет приготовление пасты для торта в домашних условиях. Мы расскажем, что это такое, как им пользоваться, а также предложим несколько рецептов и кулинарных лайфхаков.

  Мастика — сладкая податливая масса, по консистенции напоминающая пластилин. С его помощью можно сделать объемные или плоские украшения для тортов, а также полностью покрыть один или несколько ярусов торта, получив эффект гладкой атласной поверхности. Основа мастики — сахарная пудра, поэтому ее выбору следует уделить большое внимание: чем мельче помол, тем более гладкой и эластичной будет масса.

  
  

  В первую очередь нужно определиться, для чего вы планируете его использовать, ведь разные составы обладают разной эластичностью: например, мед отлично подходит для покрытия тортов, а фигурки из него хуже держат форму, особенно в жарких помещениях.А сахар отлично подходит для создания украшений, но если не соблюдать пропорции или слишком тонкий слой, он может рассыпаться и трескаться. Цели поставлены? Тогда вперед, к делу! Если вы хотите придать своей мастике цвет, то на этапе замеса теста можно добавить гелевые пищевые красители.

  Сахарная мастика

  Вам понадобится:

  • Сахарная пудра — 500 г
  • Вода — 60 мл
  • Желатин — 1 ч.
  • Лимонный сок — 1 ч.
  • Ванилин.
  
  

  Как приготовить:

  • Пшенная сахарная пудра через мелкое сито.
  • Желатин залить водой на 20-30 минут, затем, помешивая, нагреть на водяной бане.
  • Добавьте сок лимона и ваниль, а затем начните всыпать небольшими порциями сахарную пудру, помешивая массу.
  • Продолжайте вымешивать сахарное тесто, не доводя текстуру до твердого состояния.
  • Готовую мастику обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

  Зефирная мастика

  Вам понадобится:

  • Зефир — 300 г
  • Вода — 60-80 мл
  • Сахарная пудра — 250 г
  • Масло растительное
  
  

  Как приготовить:

  • Растопите зефир с двумя чайными ложками воды на водяной бане или в микроволновой печи, перемешивая массу каждые 30 секунд.
  • Чашу миксера и венчик для замеса теста смазать растительным маслом, положить туда растопленную массу, всыпать сахарную пудру и оставшуюся воду.
  • Замесить сахарное тесто до однородной эластичной массы.
  • Выложите мастику на смазанную растительным маслом доску и вручную доведите до идеальной консистенции.

  Медовая мастика

  Вам понадобится:

  • Мед — 90 г
  • Вода — 25 г
  • Желатин быстрого приготовления — 8 г
  • Сахарная пудра — 500 г
  
  

  Как приготовить:

  • Сахарную пудру просеять через сито.
  • Желатин залить водой и оставить набухать.
  • Мед отправить на водяную баню и дождаться полного растворения всех кристаллов сахара.
  • Желатин смешать с горячим медом и размешать до полного растворения.
  • В сахарную пудру смешать медово-студенистую массу, не допуская пересыхания консистенции.

  Торт ткацкий

  Мастика для плетения торта должна быть максимально эластичной, поэтому, если ваша мастика хранилась в холодильнике, перед заворачиванием ее следует нагреть или хотя бы дать постоять при комнатной температуре около часа.Если мастика липкая, смажьте скалку и доску, на которой будете раскатывать массу, растительным маслом.

  
  

  Мастику раскатать равномерно, добиваясь равномерного слоя 3-5 мм, затем взять готовое полотно и накрыть коржем. Начните аккуратно выдувать воздух из пространства между бисквитом и мастикой, если образовались морщинки, достаточно просто разгладить их лопаткой или кондитерской лопаткой. Излишки мастики срезать ножом для пиццы и разгладить массу у основания.Торт готов!

  Декор «Кружево»

  Для этого вида конструкции потребуется накрытый корж и дополнительные материалы: например, фрезы. Резак — это форма для нарезки теста или мастики, они бывают разных форм: от простых, больших и круглых, до сложных и маленьких. Мастика для кружева должна быть немного плотнее и хорошо держать форму.

  
  

  Раскатать массу на смазанном маслом или посыпанном крахмалом картоне до толщины 3-4 мм и разрезать по высоте стороны торта.Внутри получившегося прямоугольника начните вырезать резаками «кружево», например, цветы. Очень красиво смотрится сочетание цветного покрытия с белым шнурком на боку. После того, как конструкция будет вырезана, остается только аккуратно отделить мастику от доски и разгладить бортик торта. Из кусочков резного декора можно оформить верх вашего кондитерского шедевра!

  
  

  Розы из мастики

  Вам понадобится несколько круглых фрезов разного диаметра от 3 до 6 см (можно использовать стаканы), скалка, доска, кукурузный крахмал, вода, щетка, зубочистки.

  Перед работой мастику нужно хорошенько размять в руках, чтобы она стала более податливой, рабочую поверхность присыпать кукурузным крахмалом, мастику раскатать тонким слоем не более 2 мм и вырезать по фигурам круг — 5 меньшего диаметра и 5 большего.

  
  

  По краю каждой кружки нужно пройтись пальцами, чтобы она стала тонкой и слегка волнистой, как настоящий розовый лепесток. Дать лепесткам подсохнуть на 10-15 минут и приступить к сборке цветка.

  В центре каждого цветка должен быть «бутон» — небольшой конус из мастики. Теперь каждый лепесток нужно слегка смазать водой у основания и аккуратно разгладить по направлению к конусу, сформировав цветок от центра к краям. Положите основу розы на зубочистку, приоткройте лепестки и дайте цветку высохнуть. После розу можно снять зубочисткой и украсить торт.

  
  

  У вас получилась отличная мастика, а в доме нет гелевых красителей? Вы можете добавить немного цвета, используя продукты, которые есть на кухне!

  Красный цвет обеспечит пропитанный через сито клюквенный сок или малиновый сироп.Розовый поможет добиться свеклы. Желтый цвет получится от настоя куркумы или шафрана. Морковный сок придаст мастике оранжевый цвет. Черника или черная смородина создадут красивый оттенок фиолетового, а коричневый получится с помощью какао-порошка или крепкого кофе.

  
  

  Вот и все, теперь вы в полной кондитерской готовности и можете дома побаловать свои кулинарные таланты и побаловать их не только вкусными, но и красивыми сладостями!

  Торт в виде миньона своими руками.Как сделать фигурки миньонов из мастики для украшения детского торта

  В виде популярных сегодня «миньонов». Необходимые материалы недорогие, а фигурки на них наплевать. Категории фантазии и наработки в работе, а также ознакомьтесь с идеями, которые представляет наш мастер-класс. Приложенные усилия никуда не денутся, ведь своими руками вы сделаете эксклюзивную вещь, которая съедобна и порадует вашего малыша в любом возрасте. Мастики можно делать и самому, нужно только изучить, что рекомендует другой мастер-класс (МК).Однако есть готовая фасованная упаковка и пищевые красители.

  Этот мастер-класс подразумевает, что у вас уже есть готовый торт. Рассмотрите возможность украсить этот торт с наименьшими затратами. Итак, наш мастер-класс предлагает следующие материалы:

  1. Острый нож, шпатель и большая подложка.
  2. Пластиковые соломинки большого диаметра.
  3. Палочки с шариком на конце, палочки из ткани.
  4. Очень тонкие кисти.
  5. Упаковка с мастикой желтого, синего, серого и черного цветов.
  6. Цвета черный и красный.
  7. Зубочистки.
  8. Декоративные фигурки к юбилею.
  9. Маленькие ножницы.
  10. Рулоны и большая разделочная доска.
  11. Чехол для зачистки поверхностей.

  Пошаговое обучение

  Для упрощения задачи данный мастер-класс не содержит информации о рецепте и технологии изготовления самого торта.

  Работа Начнем с изготовления фигурок миньонов по данному МК.Чтобы мастика не прилипала к борозде и доске, наш мастер-класс советует присыпать ее крахмалом или сахарной пудрой, а в качестве пакета использовать обычный головной носок.

  Установлено:

  1. Большой кусок желтой сахарной мастики сформировать в виде длинной колбаски и разделить ножом на 5 фрагментов. Каждая из них обречена на то, чтобы разделы имели плавные переходы. Это заготовки для наших миньонов на МК, по форме напоминающие яйца.
  2. Тонко скатайте кусок синей мастики.Профиль с квадратным выступом разрезать ножом. Эта плоская деталь представляет собой заготовку штанов миньона, а выступ будет располагаться на груди.
  3. Удерживая заготовку вертикально, накройте нижнюю треть заготовки накатанным профилем, пока он полностью не заблокирует ее. Чрезмерный разрез. Растяните профиль по длине до конца рассматриваемой детали, и круговое движение разрядит слишком сильно.

  Мастер-класс обращает внимание на то, что эта манипуляция напоминает упаковку круглых конфет обратно в лист бумаги.

  Нижняя поверхность фигуры гладкая. Теперь заготовка имеет вид яйца, наполовину желтого, наполовину синего цвета с выступом. Слегка прижмите заготовку к доске, присыпанной крахмалом, чтобы нижняя поверхность стала ровной. Наш миньон еще без ног, но должен стоять.

  Продолжаем:

  1. Из раскатанного куска голубой мастики вырежьте полоски соответствующей длины и ширины для изготовления бретелей брюк. Один конец полоски будет крепиться на вершине выступа, другой — начинать и закреплять спину, так сказать, на спине миньона.Расположение частей деталей слегка прижимает шарик на конце клюшки.
  2. При помощи широкой соломки отрежьте 2 кружки и поместите верхние выступы в места, где к ним присоединяются ремни. Должен создаваться эффект, что лямки пристегиваются к пуговицам. Зубочистки Сделайте по 2 дырочки в каждой.
  1. Вырежьте подходящий карман и закрепите в центре выступа. На края кармана и лямок нанесите линии последовательными движениями последовательными движениями, имитируя линию.
  2. Из небольших кусочков синей мастики скатать пальцами 2 заготовки для ножек. А из черной мастики вырежьте яйцевидную заготовку для обуви и разрежьте ее пополам. Поверхность среза будет подошвой. Для соединения со стопой сделайте в туфле туфлю с палкой с шариком большого диаметра в нужном месте. Ноги фиксируются на туловище в зависимости от позы, в которой будет находиться миньон.
  3. Сформируйте руки в виде сосисок нужной длины из мастики желтого цвета, закрепите в нужных местах (под лямками) и лопатками перекатайте пальцами.
  4. Выстрелите маленьким клубком из белой мастики и сильно надавите кармашком над выступом. У Миньона появились глаза. За ним следует кусок серой мастики, раскатанный в виде тонкого шнурка.
  5. Очистите полоску черной мастикой, закрепите головку. Места соединения с красивым глазком, прижимая палку шариком. В центре глаза черной краской нарисуйте зрачок. У Миньона может быть два глаза. В нашем мастер-классе подчеркивается, что размеры всех деталей зависят от размера исходной заготовки.
  6. Лопатка или зубочистка формируют рот. От ее размера, формы и расцветки будет зависеть, какое у вас настроение миньон.
  1. Для изготовления прически очень тонких мотков из длинных кусочков черной мастики. У Миньона может быть несколько вариантов прически. По прическам тоже возможен мастер-класс. Можно сделать «ёжика»: с десяток коротких шишковидных волос, равномерно распределенных по всей поверхности головы. Либо сделайте пряди длиннее. Расположите их волнами или в виде кустов из волос разной длины.
  2. Ручные кисти можно покрыть слоем черной краски, как будто миньон надевает перчатки.
  3. На карманах миньонов тонкой кистью напишите заглавные буквы «H» или «G».
  4. Вырезать блюдо, на внешней поверхности которого закрепить полоску желтой мастики. Ее кистью нанесите простейший узор в виде мазков.
  5. Вам понадобятся бананы разных размеров: один большой, как сам Миньон, и несколько маленьких. Желтую мастику из них несложно вырезать, нанося для большего сходства легкие мазки черной краской.Чтобы плоды выглядели как живые, следует пройти мастер-класс на эту тему.
  6. Наш миньон — это осадок подушки. Выполните его в виде параллелепипеда со скругленными краями, на который зубочистками нанесите точечный узор.

  В нашем случае мастер-класс предполагает изготовление 5 фигурок миньонов. Первый за подушку, подложив руку под голову. Чтобы добиться эффекта скрещенных ног, одну из них сделайте длиннее, а другую закройте. Второй миньон держит большой банан.Третий радостно демонстрирует цифру «5», закрепленную на зубочистке. Четвертый встает и хихикает, прикрывая рот. Пятый предлагает целое блюдо из бананов.

  Наш мастер-класс напоминает, что фигурки миньонов можно сделать заранее.

  Украшение

  Украшение готового торта по МК:

  1. В мастер-классе представлена ​​оригинальная идея: вертикально разрезать торт пополам и сдвинуть половинки друг к другу по линии разреза.
  2. Торт приобретет сложную форму, а из плоскости с двух сторон образуется уютная ниша, куда и размещаются фигурки, как показано в МК.
  1. Обильно покрыть торт лопаткой или ножом, и тщательно выровнять поверхность.
  2. Раскатайте большой слой мастики. Не только мастер своего дела, но и начинающий кондитер умеет переложить тонко раскатанный продукт, чтобы не сломать его. Осторожно наматываем пласт на скалку и, раскручивая, полностью накрываем им недостающий корж.
  3. Протянуть со всех сторон слой мастики, чтобы не образовывались пузыри. Наш мастер-класс предлагает действовать аккуратно, чтобы не запомнить торт, и при этом добиться плотного прилегания мастики.Излишки убрать ножом, а оставшиеся края завернуть под корж.
  1. Для украшения Низы можно использовать бордюры в виде кружева, оборок и т. Д. Для простоты наш мастер-класс предлагает небольшие шарики. Разместите их по периметру торта в виде бусинок.
  2. Расставьте фигурки миньонов в любом порядке. Наш мастер-класс предлагает два из них расположить в основании торта, и три верхушки.

  Необязательно размещать фигурки, как рекомендовано нашим мастер-классом.Категории фэнтези и придумайте свой вариант. Если вы украшаете торт девушке, отдайте предпочтение нежным финишным тонам, попробуйте другой МК.

  Подробности Категория: Уроки украшения тортов Создано: 07.12.2014 09:51 Просмотров: 14605

  Как сделать фигурки Майнона из мастики.

  Для начала подготавливаем заготовки — из мастики желтого цвета формируем эллипсоиды.
  Очень удобны в работе специальные мягкие коврики для сушки, выполненные параллельными и имеющими выемки и выступы.Я настраивал своих будущих миньонов на такого напарника и поэтому абсолютно не переживаю за их нижнюю часть, она не деформируется под давлением. Если у вас нет такого коврика, можно высушить фигурки в емкости с сахарной пудрой.

  
  
  

  миньонов РУТ можно сделать по разному. Более сложный вариант — открытый при улыбке рот с зубами. Для этого нужно аккуратно острым ножом вырезать контур рта, удалить излишки мастики, чтобы растворить внутреннюю поверхность.

  
  
  

  
  
  

  Затем из розового (или красного) цвета вырезаем деталь подходящего размера, смачиваем внутреннюю поверхность рта и приклеиваем розовую (красную) деталь, все аккуратно решаем.

  Для зубцов нам понадобится продолговатая деталь белого цвета. Приклеиваем (я все клею к воде) его к верхнему внутреннему краю рта и ножом разрезаем пополам и каждую из общих частей еще раз пополам, тем самым делаем 4 зубца.

  Если отверстие для рта широкое, можно добавить нижние зубы.

  А можно рты попроще.

  
  
  

  Теперь ваши глаза. Могучий либо с двумя глазами, либо с одним большим. Для глаз я адаптировала поршни облаков, они всего в наборе 3-х размеров. Большим плунжером вырезали деталь (скатанная мастика не мелкая, толщиной около 4 мм) и из этой детали вырезали плунжер меньшего размера.

  Из белой мастики вырезаем круглую деталь по размеру внутреннего круга серой части.К миньону приклеиваем белый элемент, а сверху серый элемент. Можно добавить полукруглой мастикой желтого цвета глазки — веки.

  
  
  

  Комбинезон Now. Самый простой способ — накатать мастику синего цвета, вырезать полоску шириной 2-3см (зависит от размера вашей фигуры) и приклеить эту полоску внизу фигурки.

  
  
  

  Затем вырежьте из мастики кружок (у меня диаметр 2 см, вы вырезаете в зависимости от размера вашей фигуры), разрежьте его пополам и блестите по бокам сторон, совмещая с наклеенной ранее полосой.

  Из узких полосок синего цвета делаем лямки комбинезона. Карманы добавляем комбинезону и черные спицы. Добавляем полоску из черной мастики. Серьезная деталь перед окрашиванием серебристого цвета красителем.

  Мои ноги и руки я прикрепил к фигуркам уже на торте. Для ножек раскатайте из мастики синего аромата, разрезав маляром пополам и вырежьте фигурку. Из черной мастики сделайте туфли.

  Ручки лепные из мастики желтого и черного цветов.Вращающиеся прически редких черных волос. Миньоны готовы.

  А из другого торта.
  

  
  

  Как сейчас повезло детям. На праздники получают торты с различными украшениями. Будь то герои любимых мультфильмов или фильмов, персонажи сказок и т. Д. Все, что нравится детям, родители стараются удивить и порадовать своего ребенка. Ведь за красивым и необычным дизайном скрывается и сладкое лакомство.

  Я испек этот торт на ДР Сын мой друг.Создавать миньона было очень увлекательно. Таких персонажей в мультфильме много, и все они разные, экспериментировать можно долго. На фото не проходит мимо, какой торт яркий и позитивный. Всем очень понравилось и на вкус, и на вид.

  Для торта «Миньон» я приготовила бисквит на горячем молоке, он не тяжелый, но в то же время плотной структуры. Такой бисквит хорошо режется и очень вкусный. Пекла заранее бисквит — с вечера, потом завернула в пленку, а торт собрали на следующий день.

  Яйца взбить на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Взбивайтесь на высокой скорости. Масса должна побелеть и хорошо увеличиться в объеме.

  Муку, какао и дезинтегратор смешать и просеять.

  Растопить масло и молоко в кастрюле, поставить на плиту и довести до кипения, масло должно полностью растаять.

  Купите сухую смесь яиц.

  Аккуратно перемешайте лопатой.

  В несколько приемов ввести горячее молоко с маслом.Каждый раз перемешивайте.

  Противень (31 * 21) отмечается бумагой для выпечки. Выложите тесто.

  Выпекать бисквит при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой. Остудить бисквит на решетке.

  На этом этапе важно определиться, какого размера будет торт. Обрежьте край.

  Сверху и снизу немного обрезать, углы закруглены. Нижней части будет немного.

  Для сливок приготовьте сливки охлажденные и сгущенку вареную.

  Сливки для взбивания мягких пиков, добавить сгущенное молоко и взбить до полного соединения и устойчивых сливок.

  Начинаем собирать торт. Сначала замочите бисквит, нанесите крем.

  Сверху положить второй бисквит, замочить и выложить остальное. Накройте бисквит, потеря остатков пропитки. Бока (в той части, где крем) можно присыпать мякишем от бисквита, на следующем этапе будет проще.

  Для масляного крема масло заранее достаньте из холодильника.Взбивать с сахарной пудрой 5-7 минут.

  Выровнять торт масляным кремом.

  Для удобства торт можно на пару минут поставить в морозильную камеру, сделав края и поверхность более ровными. Выравниваю длинный нож.

  В белую мастику добавить желтый краситель.

  Довольно дымится до однородного цвета.

  Слегка посыпать сахарной пудрой. Раскатайте мастику в размер больше, чем сам торт.Приготовьте торт.

  Разгладьте специальным утюгом или рукой поверхность и край торта. Обрезайте удлинительную мастику.

  Покрасьте мастику в синий цвет.

  Рулет в овальном пластике. Одна сторона гладко обрезается ножом. Проба к будущим штанам Mignon.

  Обрезать мастику по леске.

  Смажьте немного тонким слоем воды. Кисточку сделать удобнее. Накройте торт, лишнее снова.

  Сделайте ремни. Также клей, немного смешанный с водой.

  Из белой мастики сделайте два одинаковых круга, это будут глаза миньона.

  Немного мастики покрасить в серый и черный цвета.

  Из мастики серого цвета сделать два одинаковых ароматизатора, обернуть кружочки, склеить водой.

  Посмотрите на торт, не забудьте слегка смочить водой. Из черной мастики сделайте планки с двух сторон.

  В центре сделать учеников.

  Из желтой мастики сделайте руки, из черной — слепые ладони. Сделайте ножки или просто сапоги.

  Из розовой мастики сделал себе рот, зубы на него приклеились. Сразу стало веселее. И последний штрих-код — это прическа.

  Еще я сделал леденец.

  По всему торту можно пройтись кисточкой, смоченной водой, чтобы удалить излишки сахарной пудры.

  Украшение такого торта — конечно же, процесс индивидуальный.У кого как фантастика работает. Детали получатся все разные.

  Торт Миньон получился отличным и очень вкусным! Приятного творческого процесса! Приятного аппетита!

  Описание

  Торт «Миньон» — это лучший способ порадовать своего ребенка на день рождения. Красочно и ярко, вкусно и ароматно — станет настоящей изюминкой праздничного стола. От такого сюрприза ваш малыш обязательно обрадуется, особенно если ему понравился мультфильм «Justy I» .Однако не стоит специально относить торт в виде миньона к разряду детских блюд. Взрослые будут за него счастливы не меньше!

  Если вам кажется, что приготовить такой торт своими руками очень сложно и что у него нет большого опыта, ему не под силу, дерзайте разогнать вас! Его приготовление не сложнее классических тортов типа «Наполеон» или «Медовик», а даже проще. Мастер-класс с пошаговыми фото позже обязательно убедит вас в этом.

  Что касается составных частей торта Миньон, то в основе лежит корень воздушного бисквита. Нежный масляный крем используется как пропитка и главный элемент декора. В целом, это вполне обычное сочетание для торта. Получается очень вкусно. Ну и конечно же оригинальный внешний вид такого десерта никого не оставит равнодушным.

  Итак, если вы решили приготовить торт в виде миньона с масляным кремом своими руками в домашних условиях, то обязательно изучите этот рецепт, снабженный не только максимально пошаговыми инструкциями, но и пошаговые фото.Каждая из картинок поможет лучше сориентироваться в том или ином процессе приготовления. Байстер!

  Состав

  • 
    (150 г для теста + 150 г для сливок)
  • 
    (6 ст.)
  • 
    (1 чайная ложка)
  • 
    (100 г)
  • 
    (4 шт.)
  • 
    (3 шт.)
  • 
    (220 г)
  • 
    (желтый, синий. Черный)
  • 
    (3 шт.)
  • 
    (шоколад, 1 шт.)
  • 
    (1/2 плитки)
  • 
    (или на любой другой вкус)
  • 
    (вкус)
  • 
    (вкус)

  Этапы приготовления

  Для начала следует подготовить корневую основу для торта. Для этого замесите бисквитное тесто. Начнем с куриных яиц. Мы аккуратно и с особой тщательностью разделяем на белки и желтки. Нас будут брать отдельно друг от друга. Желтки со временем превратятся в желтоватую пену, которой по количеству будет более трех раз.Что касается белков, то они также превратятся в мягкую белую пену, которая будет более чем в 4-5 раз превосходить исходный продукт. Делим сахар на две части. Прокручиваем желтки и берем смесь, чтобы растворить сладкое кристаллическое, остальное — до белков. Белки сахара также взбиваются, чтобы растворить сладкий компонент. К взбитым желткам добавляем третью часть взбитых белков, а затем аккуратно перемешиваем, делая помешивание снизу вверх. Слегка всасываем эту яичную смесь заранее просеянную муку.Смешиваем очень аккуратно, без резких движений. Затем добавить в смесь остатки взбитых белков и аккуратно вмешать их в тесто. Форму для запекания корочки смазываем размягченным маслом, а потом взбиваем мукой. После этого бисквитное тесто переливается, заполняя его на 2/3. Учтите, что корж при запекании увеличивается в полтора раза. Отправляем формочку с тестом, заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов в духовку. Выпекайте сырье при той же температуре 35 минут.Только в процессе запекания не заглядывайте в духовку! В противном случае рискуете испортить печенье. Готовый корж остудите, достаньте из формы, а затем придайте овальную форму, как на фото. Можно сделать на глаз или, если сомневаетесь, заранее подготовить трафарет или подобрать подходящую форму.

  На этом этапе следует приготовить масляный крем. Для этого смешиваем в небольшом ведре воду и сахар. Затем отправьте его в огонь. Подержите жидкость на плите, пока сахар полностью не растворится в воде.Таким образом, у нас получится сладкий сироп. Отделить три желтка и тщательно их взбить, как в случае приготовления бисквитного теста для торта Миньон. Затем в образовавшуюся желтоватую пену постепенно вводим сироп, не прекращая работу миксером. Смесь должна стать пышной. В отдельной посуде взбиваем размягченное масло, а потом соединяем его с яично-сахарной смесью. Затем все это тоже взбивают миксером. В результате крем должен получиться однородной консистенции.Отделите половину масляного крема и постучите по нему желтым пищевым красителем. Количество красящего вещества зависит от интенсивности цвета, который вы хотите получить. Смазываем тело нашего миньона первым слоем желтого крема, а затем отправляем в холодильник на полчаса. Затем нанесите второй слой желтого крема, раздавите его кондитерской лопаткой, а если таковой нет, то длинной пластиковой линией (ее нужно предварительно промыть) . Снова отправляем торт в холодильник на 30 минут.

  Остаток крема нужно снова разделить. Часть его уйдет на создание глаза миньону, а второй краситель мы нарежем на второй. Синий крем сформирует миньона с комбинезоном, как показано на фото ниже. На стыке желтого и голубого кремового цвета нарезана полоска растопленного шоколада, которую мы заранее засыпаем в кондитерский шприц. И в целом комбинезон будет выглядеть намного выразительнее, если его обвести шоколадом по контуру.Торт снова отправляем остывать в холодильник.

  Теперь нам нужно сделать глаз для миньона. Для этого шоколадное печенье покрывают остатками белого крема. Ученик обойдется шоколадной конфетой, перевернув круглую основу вверх.

  Теперь сделаем своими руками «вкусные» бокалы. Для этого с помощью стаканов разной формы вырежьте кружок из Ириски. Мы перегреваем каким-то сладким сиропом, а потом правда кокосовой стружкой или, как в данном случае, окрашенной в серебристый цвет с сахаром.Поливать глаза и очки в нужном месте.

  Растопленный шоколад нарисуйте веревку для очков. Рисую мундштук. А из замороженного шоколада делаем шерсть миньона, которая легко вставится в мягкий бисквитный корж.

  С помощью шоколадных конфет не забудьте сделать заклепки на комбинезоне. Вот и все, мастер-класс подошел к концу! Наш торт в виде миньона готов. Можно подавать на стол!

  Приятного аппетита!

  Могучий — очень популярные сегодня персонажи.Они увлекаются всем, вне зависимости от возраста, поэтому торт в горном стиле подойдет как на детский праздник, так и на взрослую вечеринку.

  Для украшения торта можно сделать фигурки миньонов из мастики, а можно сделать весь торт в виде одного большого миньона. На фото представлен процесс штучки. Глаза притягивают пищевые воды.

  А как сделать бисквитный торт с орнаментом из масляного крема.

  Варианты торта с декором из мастики.

  Есть множество способов сделать торт в виде мультяшного героя Миньон. Это может быть оригинальный большой торт в формате 3 D, или же торт в одной плоскости можно приготовить для самых разных тортов и каке-поп.

  Такой необычный торт пойдет на приготовление на детский день рождения и порадует маленьких виновников праздника на праздновании!

  Торт веселый и веселый, в виде персонажа, который сделан.

  Один из первых моментов — это умение лепить из мастики.Если получится вылепить миньона из мастики, можно сделать торт с миньоном из мастики, либо декорировать мастикой в ​​виде миньона. У этого героя овальные тело и лицо, ручки и ноги. Изготавливается, в основном, в двух цветах: из желтой мастики и синей. Из мастики другого цвета делают разные предметы, если миньон что-то одет на голову, или держит в руках. Также для глаз необходимо немного черной мастики, тоже белой.

  Ниже идеи и наглядные мастер-классы, как я могу сделать и оформить торт В виде персонажа Миньон :

  Мастер-класс Ниже в примерах, а также по указанному ссылка.Также есть способы сделать пирог с миньоном в рецептах и ​​на видео:

  Давайте посмотрим, как сделать лепешки в виде миньона.

  Это, пожалуй, один из самых простых вариантов:

  Original Biscuit Cake Pops:

  Muffins and Cape Minions:

  minion

  Очки для очков по отдельности

  Еще торты в виде миньона:

  Также торт Миньон. В других изображениях и в виде других сказочных персонажей: Человек-Паук, Ниндзи и другие.

  Этот торт с миньоном по типу гравитационного пирога, внутри рамки:

  Миньон в виде паука:

  Как покрыть прямоугольный торт мастикой. Как обернуть торт мастикой в ​​домашних условиях

  Сахарная мастика — уникальный кондитерский материал, который широко используется для создания украшений: с цветом, фигурами, рюшами, рельефами, надписями.Мастика по структуре похожа на пластилин, поэтому предложите своим маленьким помощникам слепить сами украшения. Лепка позволит развить мелкую моторику рук, и в отличие от пластилина мастика не содержит вредных веществ, поэтому не страшно, если малыш съест кусок.

  Спецтехника, силиконовые формы, пластиковые формы расширяют границы применения мастики. Ознакомиться и приобрести все самые необходимые инструменты вы можете на нашем сайте в разделе «Инструменты для работы с мастикой».

  Несмотря на то, что работать с сахарными пробами несложно, существует ряд тонкостей и нюансов, знание которых будет полезно как начинающим кондитерам, так и профессионалам.

  Первая трудность, возникающая при работе с мастикой , это чрезмерная липкость. Появляется из-за повышенной температуры в помещении, из-за тепла рук и даже из-за чрезмерной влажности (например, если потеют ладони) и, если мастика была приготовлена ​​самостоятельно, из-за неправильного соотношения ингредиентов.

  Здесь на помощь приходят сахарная пудра и обычный кукурузный крахмал (или рис).

  Если ваша самодельная мастика очень липкая, то просто продолжайте месить ее с сахарной пудрой. По сути, мастика — это сахарное тесто, в котором пудра выступает в роли муки.

  Если покупная мастика прилипает, то достаточно протереть рабочую поверхность и руки кукурузным крахмалом и продолжить работу.

  Мастику следует раскатывать на ровной поверхности, присыпанной крахмалом и сахарной пудрой, либо на специализированных тисненых ковриках, которые придадут мастике оригинальный рисунок.

  Вы раскатали мастику и собирались переложить ее на торт, но она порвалась? Однозначно переборщили: нужно раскатать сахарное тесто толщиной от 2 до 4 мм. Слишком тонко раскатанное тесто не только рвет, но и просвечивает все неровности вашего торта.

  Теперь, пожалуй, о самом главном: как правильно обернуть торт мастикой. Первым делом нужно подготовить его поверхность.

  Кондитеры используют тонкий слой марципана, ганаша или сливочного крема… Никакие другие кремы, включая сливочный сыр, не подойдут, потому что сахарное тесто может капать.

  Выравнивать поверхность коржа удобнее всего в три этапа:

  · Смажьте поверхность коржа, с которой предварительно были удалены все неровности и неровности, тонким слоем масляного крема, чтобы удалить все лишние крошки. Поставить в холодильник на 15 минут.

  · Достать торт из холодильника и покрыть его толстым слоем крема. Поставить в холодильник на 10 минут.

  · Снова достаньте торт, удалите излишки крема горячим ножом или лопаткой и разровняйте до идеально ровной поверхности. Поставить в холодильник на 15-20 минут.

  Торт можно оборачивать мастикой, как только крем застынет.

  Нанесите слой сахарного теста на край торта, затем раскатайте мастику со скалки по поверхности торта вращательными движениями от себя.

  Надавливайте на мастику ладонями, стараясь не прикасаться и не нажимать пальцами, чтобы не было вмятин на поверхности.

  
  

  Не будет складок по бокам торта, если мастику раскатывать «с запасом». В первую очередь необходимо разгладить «приклад», чтобы он лежал без складок и складок.

  Если все ровно, можно обрезать лишнее. Это удобно делать специальным ножом для мастики, который можно приобрести в нашем магазине.

  Цветы или фигурки из мастики нужно вылепить заранее и дать высохнуть не менее суток.

  Бывает, что при затягивании на мастике появляются пузыри: нужно просто проткнуть их иглой и разгладить это место.Также следует поступить, если мастика сломалась. Удобнее всего разровнять мастику на торте с помощью специального утюга, который вы также можете найти в нашем магазине.

  Пирог, покрытый мастикой, следует хранить в холодильнике, накрытым ящиком, чтобы на него случайно не попала влага.

  Бывает, что вынутый из холодильника пирог покрывается каплями воды. Это явление называется конденсацией. Появляется на торте из-за резкого перепада температур.

  Очень важно дать коржу высохнуть естественным путем, то есть не нужно натирать мастику сухими салфетками, что может испортить внешний вид. Если торт был расписан красками, то не переживайте: от конденсата они не потекут.

  Как украсить мастику?

  Для придания блеска поверхности сахарного теста смешайте мед и водку в пропорции 1: 1. Нанесите смесь мягкой кистью на торт и дайте ему высохнуть. Водка смоется, и появится блеск.

  Очень эффектно смотрится торт, украшенный кандурином.

  Есть два способа украсить:

  · Сухой метод. Кисточкой возьмите немного краски из банки и стряхните с торта. Сухой метод удобнее использовать на больших поверхностях.

  · Решение. Водку по каплям добавляют в 1-2 грамма кандурина. Он не должен быть густой консистенции, но и не жидким. Этот способ удобен для прорисовки деталей и узоров, для украшения цветов из мастики.

  Мастика должна быть окрашена гелевыми красками. Можно, конечно, использовать пудру, но расход таких красителей намного выше, поэтому получить насыщенный цвет бывает сложно и дорого.

  Гелевые красители не имеют запаха и вкуса и, что немаловажно, не изменяют структуру ни покупной мастики, ни приготовленной самостоятельно.

  Для склеивания деталей и фиксации фигурок на торте можно использовать кондитерский нейтральный гель, простую воду и даже свежий яичный белок. Принцип прост: смазать основу детали необходимым количеством геля, воды или протеина и закрепить на лепешке.

  Как хранить мастику? Обязательно плотно заверните в пищевую пленку, чтобы избежать попадания влаги и не допустить высыхания сахарного теста.

  Хранить в сухом прохладном месте.

  Если мастика еще высохла, ее можно реанимировать кондитерским глицерином.

  Мастика — универсальный помощник кондитера. С его помощью легко воплотить фантазию в реальность. Если у вас нет времени на изготовление и сушку фигурок или цветов, мы рады предложить вам готовые украшения.Загляните в раздел «Украшения из мастики»: мы уверены, что вы найдете букет или забавные фигурки из сахара и марципана на свой вкус.

  Вдохновения вам, друзья!

  Мастика — очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских представляют собой полные кулинарные шедевры, увидев которые, сложно поверить, что такое чудо можно сделать своими руками. Однако оригинальный и яркий торт достаточно легко сделать самому.

  Технология приготовления

  Для мастики понадобится сахарная пудра и вода, а также сок лимона и желатин.Некоторые мастера используют в своих рецептах масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не засыхала. Приготовленную смесь нужно вымешивать не менее 15 минут.

  Замес рекомендуется производить на столе, предварительно присыпанном сахарной пудрой или крахмалом. Это делается для того, чтобы масса не прилипала к поверхности и рукам. Домашняя мастика красиво окрашивается морковным, свекольным или шпинатным соком. Купленные в магазине пигменты тоже подойдут.Чтобы масса не просохла перед началом работ, ее необходимо упаковать пищевой пленкой.

  Зефирная мастика

  Для приготовления понадобится 100 грамм зефира, 1 ст. л. сливочное масло, 350 грамм сахарной пудры и различных цветов. Первые два ингредиента объединяются в одной емкости, затем нагреваются на водяной бане в микроволновой печи, пока зефир не увеличится в объеме. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается до тех пор, пока по составу она не станет напоминать пластилин.При необходимости формования цветных элементов в состав добавляют необходимые красители.

  Шоколадная мастика

  Для приготовления необходимо иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм зефира, 1 ст. л. сливочное масло, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

  Шоколад разбивают на кусочки и отправляют на разогретые сливки. Затем нужно дождаться полного растворения продуктов. Далее сливочное масло и зефир соединяются вместе, и, как и в первом рецепте, масса нагревается для увеличения зефира на водяной бане.Затем собираем все ингредиенты в одну емкость. После мешаем сахарную пудру и доводим композицию до состояния пластилина.

  Как выкатить?

  Есть несколько вариантов работы с мастикой, чтобы она стала гладкой и красиво покрыла изделие.

  1. Для этого можно использовать скалку, и с ее помощью раскатать массу на плоской поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.
  2. Еще один удобный способ — использовать два полиэтиленовых листа.Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После прокатки и формования верхний слой удаляется, и покрытие переносится на изделие непосредственно на второй лист. После покрытия все лишнее убирается.
  3. Также есть специальный силиконовый коврик, на который ингредиенты не прилипают.

  Как покрыть торт мастикой?

  1. Необходимое количество массы отрезается и хорошо вымешивается.
  2. С помощью линейки измерьте верх и стороны торта.Далее на столе, который присыпается порошком или крахмалом, раскатывается пласт чуть больше мерки, толщиной 3,5 мм.
  3. Поверхность выравнивается специальными шпателями, излишки порошка удаляются кистью.
  4. Затем торт покрывается мастикой, для этого он поднимается со стола с помощью скалки, на которую предварительно был намотан, а затем постепенно раскладывается на изделии.
  5. С помощью специального инструмента или ладоней разгладьте верх торта, начиная от центра и двигаясь к краям.
  6. Далее становится понятнее, как работать с мастикой, поэтому такая же процедура проделывается и с боковыми частями. В этом случае массу нужно немного вытащить во время нанесения. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появлялись морщинки.
  7. Лишняя крышка аккуратно обрезана острым ножом или заправлена ​​под основание.
  8. Если на торт нужно нанести узор или тиснение, это делается немедленно, пока масса не застынет.

  Изготовление фигурок

  После того, как стало понятно, как покрыть торт мастикой, можно приступать к изготовлению различных украшений.

  Поскольку масса по структуре напоминает пластилин, необходимые фрагменты лепятся с активным воображением. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы придать элементам колорит, необязательно использовать цветную массу, можно вылепить фигурки из белой мастики, а потом просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они успели хорошо просохнуть. Такие детали, как цветы, раскладываются непосредственно перед подачей на стол, но разобраться в технологии крепления фигурок поможет мастер-класс.Торты с такими украшениями не должны долго стоять в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто отвалиться.

  Хочу сегодня рассмотреть, наверное, самый важный процесс в украшении любого торта. Даже два процесса: плющение и заворачивание торта. Если любое из этих действий выполнить наугад, то в итоге ваш торт будет выглядеть очень неряшливо, и какие бы сногсшибательные фигурки ни были на нем, впечатление все равно будет испорчено. Конечно, можно как-то украсить «косяки», но это не всегда получается, поэтому лучше изначально все сделать идеально (или хотя бы близко к идеалу), чтобы потом не пришлось придумывать, как исправить ситуация.

  Так зачем нам лепить торт и как это сделать? Дело в том, что когда мы покрываем наш торт мастикой, он, к сожалению, выявляет все свои дефекты и неровности. А если оставить лепешку неровной, то мастика пойдет волнами, «залезет» во все ямочки, подчеркнет все неровности. Но выравнивание поверхности торта — не единственная функция крема. Он предотвращает соприкосновение мастики с начинкой для торта. Поскольку мастика плохо переносит влагу, ее близость к начинке может привести к тому, что сахарная паста просто тает на лепешке.Будет обидно, если вы сделаете красивый торт, но плохо покроете его кремом, и, заглянув на следующее утро в холодильник, вы обнаружите на торте проржавевшую или протекшую мастику. Поэтому, еще раз повторяю, нужно ответственно подойти к этому процессу.

  Для разравнивания коржа под мастикой подходит только масляный крем или ганаш. Ганаш — это смесь шоколада и сливок, а сливочный крем — это масло со сгущенным молоком. Чаще использую масляный крем. Беру сливочное масло со сгущенкой в ​​соотношении 1: 1 и хорошо взбиваю на максимальной скорости миксера.Крем должен расшириться и посветлеть.

  Лучше перед юстировкой поставить торт на поворотный стол (об этом я говорил в посте о необходимых инструментах). Можно, конечно, и без него, но, честно говоря, это сильно упрощает задачу.

  Затем с помощью лопатки наносим крем на торт и как бы распределяем его в стороны так, чтобы он покрыл всю поверхность и немного выходил за края. А затем наносим крем на сторону торта.Крем нужно наносить в избытке, чтобы потом лопаткой, расположив его вертикально (как на фото) и при этом поворачивая стол, собрать все излишки, тем самым одновременно разровняв торт. При этом сверху образуется излишек крема в виде короны, который мы также должны аккуратно удалить шпателем, приложив его горизонтально к верхней плоскости под углом примерно 45 градусов, двигаясь от углов торта к центр. Если при этом снова образовались излишки крема по бокам, то повторите шаг с разравниванием бортов.Как правило, выравнивание происходит в два этапа. Как только мы закончили первую, черновую обработку (то есть на этом этапе могут еще остаться какие-то неровности), ставим нашу заготовку остывать в холодильник. Как только крем хорошо остынет и застынет, его можно полностью выровнять. Здесь замазываем все ямочки, стараемся сделать острые углы, убираем все неровности. Когда добились подходящего нам результата, снова ставим торт в холодильник, чтобы поверхность хорошо затвердела.

  На самом деле выравнивание — довольно сложный процесс и поначалу может не сработать.Я знаю, что некоторые мастерицы, которые теперь делают это за 15 минут, в свое время могли лепить торт почти весь день. Но я считаю это перебором. Навык приходит с опытом, и с каждым последующим тортом выравнивание будет для вас становиться все легче и легче.
  Ну вот и выровняли торт, осталось только покрыть мастикой. Для этого вы берете необходимое количество мастики желаемого цвета. Сколько нужно сахарной пасты, я всегда определяю на глаз. Если у вас нет готовой мастики желаемого цвета, то можно взять белую и покрасить пищевым красителем.Просто закапайте несколько капель красителя и замесите мастику. Если цвет недостаточно насыщенный, можно добавить еще несколько капель. Также можно смешивать несколько цветов (о смешивании цветов я писал ранее).

  Чтобы раскатать сахарную пасту, нужно присыпать стол крахмалом или сахарной пудрой, чтобы мастика не прилипала. Затем раскатываем скалкой, как, например, тесто для пельменей. Толщина слоя должна быть где-то 3-4 мм. Чтобы рассчитать диаметр круга, который мне нужно раскатать, я добавляю две его высоты к диаметру моего торта.Например, диаметр торта 20 см, а высота 9 см: 20 + 9 + 9 = 38. То есть у меня круг должен быть не менее 38 см в диаметре (лучше добавить еще не менее 5 сантиметров к получившейся цифре, чтобы был запас).

  Очень важен и следующий момент: нам нужно перенести мастику на торт. Кто-то делает это вручную, но я бы не рекомендовал использовать этот метод. Сначала мастика растягивается под пальцами и может порваться. А во-вторых, у многих из нас длинные ногти (а то и не длинные), в которых тоже можно случайно проделать дырочки.

  Поэтому выбрал для себя другой способ. Половину раскатанной сахарной пасты наматываю на скалку и спокойно перекладываю на корж, постепенно раскатывая по коржу.

  И следующий этап уже финальный. Утюгом (или руками) разглаживаем верхнюю поверхность торта. А затем аккуратно руками, приподнимая мастику там, где это необходимо, разгладьте складки на боковой поверхности. Разровняйте сахарную пасту по бокам и срежьте излишки ножом для пиццы (или обычным ножом).Этот процесс, конечно, станет понятнее, если вы увидите его на видео. Поэтому, если будут такие просьбы, могу снять видео.

  Теперь осталось удалить следы крахмала или сахарной пудры, если они видны на торте. Я делаю это кисточкой: просто смачиваю в водке и отжимаю, а потом стряхиваю все лишние белые следы, портящие вид торта. Не волнуйтесь, если вы делаете торт для детей: спирт очень быстро испаряется с поверхности, и через пару мгновений от него не остается и следа.

  Кстати, на фото очень простой вариант украшения детского торта. Даже если вам все равно сложно слепить дракона, то раскатать мастику и вырезать подобие воздушных шаров не составит труда. Затем аккуратно надеваем их на зубочистки и даем высохнуть несколько часов (желательно на ночь). Шарики разного цвета и размера наматывать еще проще. Для звездочек и кружочков просто понадобятся черенки. Так же покрыла подставку мастикой под цвет торта.Надписи могут быть абсолютно любые. Их можно делать либо пищевыми маркерами, либо тонкой кисточкой, смоченной пищевым красителем. Все остальное зависит только от вашей фантазии. И вы уже можете удивить своих близких чудесным тортом, сделанным своими руками.))

  С верой в свой успех,
  Татьяна Ивановская

  В последнее время все большую популярность приобретают декорированные мастикой торты и выпечка. Этот вид украшения конфет позволяет придать им эстетическую красоту и открывает простор для декоративных мероприятий.

  Способов приготовления мастики великое множество, и методом проб и ошибок вы можете выбрать для себя наиболее оптимальный вариант. Но выбор идеальной для вас мастики вовсе не гарантирует стопроцентного успеха, ведь на конфеты все равно нужно разложить ее ровно. Если с тортами ситуация попроще, то обертывание торта мастикой требует знания некоторых хитростей.

  Приятного аппетита!

  по материалам Recepty-kulinar.ru

  2015-10-15T22: 40: 23 + 00: 00 adminполезные советы по десертам, полезные советы, фото рецепт

  В последнее время все большую популярность приобретают декорированные мастикой торты и пирожные.Этот вид украшения конфет позволяет придать им эстетическую красоту и открывает простор для декоративных мероприятий. Способов приготовления мастики великое множество, и методом проб и ошибок можно выбрать для себя наиболее оптимальный вариант. Но выбор идеален для …

  [email protected] Администратор Feast-Online

  Похожие посты с тегами

  
  Иногда хочется удивить любимого человека, сделав совместный вечер незабываемым. Для этого идеально подойдет романтический ужин.Важно помнить, что блюда для него должны быть простыми, вкусными и быстрыми в приготовлении. В …

  
  Если о пользе овсянки знают все, то овсяная диета должна стать одной из самых полезных. Для многих из нас овсянка ассоциируется со здоровым питанием, и не зря, но …

  
  Тушеная курица с капустой готовится в мультиварке с морковью и болгарским перцем … Овощи и мясо тушатся в томатном соусе без картофеля, что позволит включить блюдо в диету для похудения.Состав: …

  
  Молочный коктейль — это не только вкусный и оригинальный, но и очень полезный напиток … Его любят и взрослые, и дети. Даже капризные ребята, которых нельзя заставить выпить стакан …

  Ничто не сравнится по вкусу с домашней выпечкой. Торт ручной работы более популярен на семейных праздниках, чем магазинная выпечка. Изготовленный в домашних условиях праздничный ароматный торт должен внешне соответствовать своему назначению. Не каждая женщина знает, что для того, чтобы украсить выпечку мастикой, необязательно быть профессиональным кондитером.Торт, оформленный самостоятельно, с любовью, во многом превзойдет покупные аналоги. Узнайте, как сделать красивые украшения из помады для торта.

  Мастика — это тесто на основе сахарной пудры. Его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике в закрытой таре или контейнере. В последнее время мастика стала популярным элементом украшения тортов. Если вы решили впервые украсить домашнюю выпечку мастикой, потренируйтесь накануне праздника на небольшом количестве используемых продуктов.Как только вы поймете, что фигурки на полотне получаются быстро и качественно, можно переходить к главному украшению праздничного десерта.

  Используемые пищевые красители могут быть как заводскими, так и натуральными. Для красного можно использовать сок ягод, свеклы, для зеленого шпината черника придаст синий и даже фиолетовый оттенок. Используя свое воображение, вы можете создавать эксклюзивные, уникальные детали декора, съедобные формы и красочные упаковки для торта. Такие праздничные десертные блюда выглядят ярко, нарядно и оригинально.

  Правила работы с мастикой

  Мастику лучше всего наносить на выровненную сухую поверхность бисквита. Чтобы слой не просвечивал, торт, украшенный сахарной мастикой, необходимо хранить при низкой влажности, в герметично закрытых ящиках, полиэтиленовых пакетах. Лучше раскатать мастику на столе, присыпанном крахмалом или сахарной пудрой. Оптимальная толщина покрытия, которое не рвется, должна составлять 2–3 мм. Размер поверхности «покрывала» должен превышать площадь торта, тогда мастика под собственным весом ляжет ровно, без складок.

  Чтобы лист мастики не разорвался при нанесении на лепешки, используйте оригинальный метод:

  • Поместите мастику между двумя большими листами плотного полиэтилена, смазанными растительным маслом.
  • Раскатать до толщины 2-3 мм.
  • Снимите один лист полиэтилена, аккуратно перенесите его на лепешку, равномерно разложите на поверхности торта, затем отделите второй лист пленки.

  Для придания мастике глянцевитого вида, после отделки декора мягкой кистью смазать ее медово-водочным раствором (1: 1): водка испарится, а фигурки и обложка будут иметь зеркальный лак. поверхность.Приготовленную впрок мастику можно долго хранить в холодильнике. Главное требование — тара должна быть герметично закрытой, без доступа воздуха, который не позволит мастике высохнуть и, не пропуская влагу, от которой мастика будет «плавать».

  Пошаговые мастер-классы по украшению торта мастикой с фото

  Чтобы без проблем выполнение кондитерских операций по декорированию тортов, мы готовы предоставить небольшие рекомендации и подсказки, которые помогут даже начинающему кондитеру. быстро освоить операции на завершающем этапе приготовления праздничного десерта.Прежде чем приступить к приготовлению мастики и декорированию из нее, внимательно ознакомьтесь со списком изделий, материалов, которые необходимо иметь под рукой.

  Важно внимательно смотреть видео, повторять шаги за кондитером, не пропуская ни одного из них и не пытаясь упростить себе задачу. У этого милого декора есть свой характер, но привыкнув к нему, можно создавать настоящие шедевры на каждый семейный праздник, а все дома будут ждать нового милого творения. Стандартный набор изделий иногда становится более разнообразным, но не стоит в него что-то добавлять самостоятельно, если у вас нет достаточного опыта работы с кондитерскими композициями.

  Украшение торта на день рождения

  Замечательное празднование дня рождения никого не оставит равнодушным. Начиная с первого года жизни человека в этот день на столе практически всегда красуется торт. Особое значение ему придается, если круглой датой отмечается возраст именинника, совершеннолетия. Украшение десерта в день рождения может быть тематическим, связанным с пожеланиями имениннику или его занятием, или иметь стандартное украшение в виде цветов розы или ромашки.

  • Сахарная пудра.
  • Молоко сгущенное.
  • Молоко сухое.
  • Лимонный сок.
  • Масло сливочное.
  • Пищевые красители или натуральные заменители.
  • Утюг.
  • Скалка.
  • Фольга.

  Этапы украшения торта

  1. Перед украшением торта убедитесь, что выпеченные коржи остыли.
  2. Соберите конструкцию из коржей, намазав их приготовленным кремом из выбранных ингредиентов.
  3. Чтобы десерт получился красивым, выравнивают верх и бока, нанося и разглаживая густой крем: взбитые 200 г сливочного масла и полбанки вареной сгущенки.
  4. Для приготовления мастики смешать по 160 г сахарной пудры и сухое молоко, добавить 200 сгущенки, замесить тесто до эластичного состояния. Лимонный сок следует добавить, если мастика начала крошиться.
  5. Разделив мастиковое тесто на части по заданному количеству цветов, добавьте красители.
  6. Посыпав стол сахарной пудрой, скалкой раскатайте основной слой мастики для покрытия коржей.
  7. Оберните его на скалку или воспользуйтесь указанным выше советом по использованию полиэтилена. Аккуратно переложите на торт. С помощью специального утюжка разровняйте поверхность мастики, двигаясь от центра, постепенно переходя в стороны. Обрежьте лишние оставшиеся края.
  8. Низ торта будет красивее, если края мастики сделать в виде «юбочки», приподняв деревянной палкой и создав волну.
  9. Следующий шаг — создание цветов. Используйте чашки и чашки разного диаметра, чтобы вырезать кружочки. Сложив их на фольге в порядке убывания размеров, немного закройте лист фольги. Чем больше деталей у мастики, тем пышнее будет цветок. При необходимости согните часть лепестков руками.
  10. Нарежьте листья формочкой или обычным ножом. Создайте объем, нарисовав на листьях прожилки и придав им естественную форму.
  11. Украсить поверхность получившимися букетами цветов и листьев, создав неповторимое праздничное сочетание.Напишите поздравление имениннику кремом, если дата круглая, можно указать цифры.

  Как украсить торт мастикой на Новый год

  Редко встретить человека, который не с нетерпением ждет Нового года. Хозяйки начинают готовиться к нему заранее, запасая еду и делясь между собой рецептами самых вкусных блюд … На первом месте — десерты, торты, приготовленные нами самими. Чтобы удивить и порадовать свою семью и гостей на Новый год, приготовьте тематическое украшение из мастики, соответствующее зимнему празднику.Особенно интересно украшение будет смотреться в виде символа наступающего года по восточному календарю, выполненного из зефирной мастики.

  Необходимые материалы и инструменты

  • Сахарная пудра.
  • Зефир.
  • Пищевые красители гелевые.
  • Лимонный сок.

  Этапы украшения торта

  1. Зефир 220 г залить одной ложкой воды и двумя ложками лимонного сока … Поставить в микроволновую печь на 15 секунд.Конфета должна увеличиться в размерах.
  2. Вымешивая массу ложкой, постепенно всыпать 400-500 г сахарной пудры. Не высыпайте сразу весь порошок.
  3. Готовое тесто Хорошо вымесите мастики руками, разделите на несколько частей — для обертывания торта и для новогодних фигурок, которые можно раскрасить в нужные цвета.
  4. Храните ювелирные изделия или готовый десерт в большом пластиковом пакете в холодильнике.

  Как покрыть детский торт мастикой

  Чтобы украсить торт мастикой для ребенка, нужно проявить немного фантазии.Малышам до трех лет будет интересно увидеть лепные детские фигурки в капусте, с аистом, в виде погремушек и пирамидок. Ребенку постарше понравятся всевозможные съедобные животные и игрушки. Девочки, которые любят кукол Барби, будут в восторге, когда увидят торт в виде любимой принцессы, а для мальчиков торт в виде машины станет незабываемым сюрпризом.

  Необходимые материалы и инструменты

  • Желатин.
  • Лимонный сок.
  • Сахарная пудра.
  • Пищевые красители (натуральные или импортные высокого качества).

  Этапы украшения торта

  1. Подготовив остывшие коржи для украшения, разровняйте их поверхность кремом и сделайте основу из сахарной мастики, как в предыдущих рецептах, подтянув поверхность.
  2. Фигурки для детского торта можно сделать студенистыми, они меньше застывают и нравятся детям, напоминая мармеладки. Для этого приготовьте желатиновую пасту:

  а) растворить 10 г желатина в 55 мм холодной воде для набухания и нагреть без кипячения, все время помешивая;

  б) 160 г сахарной пудры на столе в виде горки с углублением, куда вылить растворенный желатин;

  в) замесить мастику, при необходимости добавив несколько капель лимонного сока;

  г) добавить пищевые красители ярких цветов, чтобы украшения выглядели нарядно.

  Вспомните уроки лепки, создавайте игрушки, сказочных персонажей, любимых детских персонажей с помощью эластичной мастики. Разложите их на поверхности торта, создав миниатюрную детскую площадку, мультяшный сюжет, ведь дети любят мультики и обязательно обрадуются такому сюрпризу. Фигурки из мастики становятся главным предметом желания, когда мама приносит торт, и надолго запоминаются детям после окончания праздника.

  Как сделать мастику для торта в домашних условиях.Мастика для торта: проверенные способы приготовления.

  Красивые, яркие, невероятных форм, сюжетные, объемные — чего сегодня точно не пекут торты. Некоторые детали, украшающие торты, зачастую выглядят настолько реалистично, что сложно отличить, например, настоящий цветок от кондитерской. Во многом этого мастерства можно достичь с помощью мастики — плотного кондитерского теста, которым украшают изделия. Мастику можно купить готовой, а можно попробовать сделать в домашних условиях. Если бы вы знали, сколько существует рецептов его изготовления.Тем не менее, некоторые из них попробуют разобрать и потренироваться в изготовлении мастики.

  Мастика для покрытия тортов

  Разберем самый распространенный рецепт мастичной пасты для торта, а точнее его покрытия. Это будет сахарная мастика, нам понадобится:

  • 2 столовые ложки желатина;
  • три стакана сахарной пудры;
  • 1 ложка лимонного сока.

  Возьмите растворимый желатин, опустите его на 35 минут в холодную воду.Затем поставьте на плиту и нагрейте до растворения. Теперь всыпаем сахарную пудру, хорошо размешиваем. Если вам нужна паста определенного цвета, сейчас самое время добавить краситель.

  Чтобы мастика не была слишком сладкой, добавьте немного лимонного сока. Теперь осталось только замесить пасту, а также тесто, обернуть пищевой пленкой и загрузить в холодильник на 24 часа.

  
  

  Зефирная мастика

  Чудо-паста для тортов тоже изготавливается из зефира — это такие маленькие зефирки, суфле.С мастикой из этих конфет приятно и удобно работать. Она не липнет к рукам, легко скатывается и лепится. Итак, нам понадобится:

  • сами конфеты зефир, достаточно 1 пачки;
  • лимонный сок, можно вода — 1 ложка;
  • сахарной пудры, хватит на 1 стакан.

  
  

  Выбирайте зефир одного цвета, например белого. Сложите все конфеты в одну емкость, добавьте к ним лимонный сок или немного воды и поставьте в микроволновую печь для нагревания.На это уйдет буквально полминуты. Можно разогреть зефир и на водяной бане, пока сладости не увеличатся в объеме.

  Если суфле нужно покрасить, то пора добавить краситель после того, как вы нагреете зефир.

  Теперь нужно медленно ввести порошок, который вы уже просеивали, в расплавленную массу и хорошо вымесить.

  
  

  При замесе тесто будет слишком сложно — нужно выложить его на стол, присыпать крахмалом или пудрой и еще немного замесить.После этого готовую мастику оборачивают пищевой пленкой и отправляют на полчаса в холодильник. Как видите, мастика для торта в домашних условиях получается не хуже покупной.

  
  

  Есть еще масса рецептов приготовления мастики для торта. А вот еще один из них.

  Мастика с «участием» сгущенки

  Нам нужна банка сгущенки, немного лимонного сока, конечно, сахарная пудра, 150 грамм, потом буквально ложка коньяка и 150 грамм молока, но только сухое молоко.

  Для начала просейте сахарную пудру и наше сухое молоко и хорошо их перемешайте. Затем постепенно аккуратно влейте в воздушную смесь сгущенку, бренди и сок лимона, хорошо вымесите. Вы поймете, что материал готов, когда он станет похож на глину. Потом так же, как и в предыдущий раз, нужно плотно обернуть пленкой и поставить на холод.

  
  

  
  

  Мастика на медовой основе

  Время на создание мастики на медовой основе займет не более часа.Итак, что делается:

  • мед, 130 мл;
  • вода, 50 мл;
  • желатин, 1 пакет;
  • сахар в виде пудры, 950 г

  Для начала залейте желатин водой и дайте ему немного набухнуть. Просеять сахарную пудру нужно, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Теперь желатин с медом нужно поставить на паровую баню, чтобы масса стала однородной без кристаллов. Теперь в полученную массу всыпаем порошок и хорошо перемешиваем.Месить до состояния теста, но сначала она будет очень плотной, тугой, потом постепенно превратится в эластичную приятную мастику.

  
  

  Когда мастиковое тесто будет готово, положить его в пленку и на время поставить в холодильник.

  Цветочная мастика

  Цветочная мастика по рецептуре практически не отличается от самой простой классической. Но получается нежнее, как раз для изготовления цветочных деталей для украшения торта. Итак берем:

  • сахарная пудра просеянная, 1 стакан;
  • желатин, 2 ч.
  • глюкоза жидкая, 1 ч.
  • холодная вода, 30 мл.

  Налейте воду в небольшую миску и налейте в нее желатин. Все как обычно, чтобы желатин немного разбух, а потом его можно было разогреть на водяной бане или в микроволновке. Затем в желатин нужно добавить жидкую глюкозу и хорошо перемешать.

  После этого постепенно в массу всыпать порошок и размешать до загустения.

  Достать массу из миски и хорошо вымесить на тарелке, присыпанной крахмалом. Мешайте, пока тесто не станет немного липким.Оберните пленку и загрузите в холодильник. Небольшой совет: цветочную мастику лучше не делать слишком густой и плотной, она должна быть эластичной, легко поддаваться при лепке цветов.

  
  

  Рецепт шокового выстрела

  Очень простой рецепт, но в работе получается приятная шоколадная мастика и красить ее даже не нужно.

  На водяной бане нужно растопить плитку шоколада, добавить к ней пару ложек меда, вынуть и тщательно перемешать.Теперь выкладываем массу на пакет, плотно заворачиваем и ставим в холодильник.

  Если утром, достав шокомастику из холодильника, она будет слишком плотной, почти «дубовой», то буквально на несколько секунд ее можно отправлять в микроволновку.

  На доске посыпать крахмалом и раскатать, а потом лепить-творить.

  Иногда делают шок на основе зефира.

  
  

  Мастика на растительном масле

  Мастику для торта можно сделать на растительном масле.Эта кондитерская паста получится более эластичной, мягкой и гладкой, даже слегка глянцевой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра, 2 стакана;
  • 1 ст. л.желатина;
  • один белок;
  • 2 ст. л растительного масла;
  • 30 мл воды;
  • 1 ст. л.глюкозы.

  С желатином проделываем все те же манипуляции, что делали в предыдущих рецептах.

  Затем в него нужно добавить глюкозу, масло, белок и порошок.Затем перемешиваем массу специальной кулинарной лопаткой до однородности.

  Скатываем получившуюся массу в небольшой шарик. По традиции кладем в пакет и закрываем в холодильнике.

  Такую массу на основе растительного масла хорошо использовать для покрытия торта, она хорошо ложится, не создавая складок и других проблем.

  
  

  Марципан как альтернатива мастике пробы

  Марципан может быть альтернативой мастиковому тесту. Получается очень вкусный и удобный кондитерский «пластилин».Марципан на самом деле готовится очень легко. Что нам понадобится:

  • миндаль, 1 стакан;
  • сахара, буквально 1 ст. л .;
  • цедра лимона, 2 штуки лимона;
  • белок, 2 шт.

  Миндаль нужно чистить, мыть и растирать буквально в порошок. Затем нужно смешать все ингредиенты, кроме яичных белков. Затем нужно добавить белки и можно смести экстракт миндаля. Теперь нужно сильно постараться и замесить тесто, затем, как мастику, положить в пленку и в холодильник.Кстати, миндальную пасту достаточно подержать на холоде около часа.

  Марципановое тесто также можно покрасить в желаемый цвет. Ею также покрывают тесто или лепят фигурки для украшения. Лучше всего из него получаются фигурки и цветы, если вы хотите создать более тонкую ювелирную работу, то марципан готовится с меньшим содержанием орехов.

  
  

  
  

  Мастика жевательная

  Альтернативой мастике из зефира может стать мастика из мармелада.

  Возьмите несколько штук желейного мармелада, буквально 1 чайную ложку сливочного масла и 100 граммов сахарной пудры.

  Теперь в микроволновке нужно растопить масло и мармелад. Это займет буквально 40-50 секунд. После этого добавьте сахарную пудру и энергично перемешайте ложкой. Теперь мешаем руками получить желаемую консистенцию.

  Цвет получается исходя из цвета изначально взятого мармелада. К слову, такая мастика может продержаться всю ночь без пленки в холодильнике.Часто его используют для лепки фигурок на торте.

  
  

  Некоторые ошибки при работе с мастикой пробы

  Нельзя игнорировать ошибки, которые часто допускаются в процессе работы:

  • если мастика вдруг начала крошиться, достаточно добавить в нее несколько капель лимонного сока или воды и снова замесить;
  • если мастичная паста оказалась слишком тугой и густой, то это как раз тот случай, когда ее можно накрыть коржиком, хорошо пропитанным кремом, при этом мастика не осыпется;
  • при замешивании мастика остается липкой? Добавьте сахарную пудру и продолжайте месить;
  • если при заворачивании торта мастика все же порвалась, то возьмите кисточку, смочите ее водой и буквально «заштукатуривайте» ею проблемные места.

  
  

  Несколько полезных моментов

  Когда мастика будет готова, можно смело приступать к работе с ней, но сначала давайте разберемся с некоторыми моментами, которые помогут не ошибиться:

  • мастика не покрывает влажный продукт — на крем слишком замоченный, мокрые коржи и прочее;
  №
  • для приклеивания деталей из мастики используйте воду или яичный белок;
  • если мастика долго находится на открытом воздухе, то она высохнет, поэтому лучше заранее делать различные украшения;
  • Украшение на торт лучше установить непосредственно перед подачей на стол.Иначе, если торт окажется в холодильнике с украшениями, они впитают влагу и отвалятся;
  Остатки
  • можно хранить в холодильнике до двух недель, в морозилке до двух месяцев, предварительно необходимо плотно обернуть пленкой;
  Мастику
  • нельзя раскатывать слишком тонко, иначе с ней будет сложно работать: она порвется, и даже под тонкой мастикой лучше видны все неровности и изъяны торта;
  №
  • , чтобы паста блестела, после украшения торта смажьте ее раствором меда и водки;
  • используйте сахарную пудру тончайшего помола, если в мастике есть крупинки — она ​​неизбежно порвется;
  • использовать для окрашивания мастики специальные краски или натуральные красители;
  • Фигуры лучше создавать с помощью силиконовых форм, с ними легче работать;
  • для лепки, также понадобятся стеки — это знакомые многим детям инструменты, лепящие из пластилина;
  • пригодится в хозяйстве, а роликовый нож — для резки мастики.

  Предлагаем пошаговый видео мастер-класс, чтобы лучше усвоить некоторые моменты изготовления мастики в домашних условиях:

  Рецепты мастики для торта всегда получается!

  Общие правила изготовления и нанесения мастики на торт

  1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в нем есть кристаллы сахара, слой при раскатке порвется. В зависимости от разновидности сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в большом количестве заранее.Если при замесе мастика долго остается липкой, то нужно перемешать и присыпать до получения нужной консистенции.

  2. Покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу — коржи пропитанные, сметана и т. Д. Мастика от влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до застывания крема.

  3. Чтобы приклеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения к мастиковому покрытию, место склейки следует слегка смочить водой.

  4. При длительном пребывании на воздухе мастика сохнет. Некоторые фигурки, например, цветы, ложки, тарелки, столы, стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо просохнуть.

  5. Объемные формы, например, цветы, нужно прикрепить к торту незадолго до подачи на стол, иначе, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

  6. Внимание! Если в помещении много влажности, покрытый мастикой пирог после извлечения из холодильника может покрыться конденсированной влагой. В этом случае желательно сразу подать из холодильника к столу. Если перед подачей еще нужно время, влагу от мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

  7. Фигурки из зефира можно сверху украсить пищевыми красителями.

  8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно слегка подогреть в микроволновке или в горячей духовке. Она снова станет пластичной.

  9. Неиспользованную мастику можно хранить в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно завернув ее в полиэтиленовую пленку.

  10. Готовые сушеные фигурки из мастики следует хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.

  Зефир — англо-американские сладости. С нашим зефиром у них нет ничего общего, хотя часто название «зефир» переводится на русский язык именно как «зефир».

  Marshmallow — зефирные конфеты (суфле).

  С мастикой из зефира очень приятно работать.

  Легко принимает желаемую форму и не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно окрашивается.

  Как мастика зефирная — идеально!

  При покупке сладостей их имя не обязательно должно быть «Зефир».Достаточно того, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, «Шамеллоу», «Фрутмеллоу», «Мальва-микс», «Мини-мальвы», «Банановая мальва» и др. В России зефир производят компании Nestlé, Bon Bon, Tutti-Frutti Soufflé и Bon. Бон Суфле.

  
  

  
  

  Два способа приготовления зефира

  Метод 1

  Состав:

  • зефир — 90-100г (одна упаковка конфет зефир)
  • сок лимона или вода — ~ 1 ст.ложка
  • сахарная пудра — ~ 1-1,5 стакана

  Готовка:

  Зефир чаще всего продается не одного цвета.

  Зефир лучше всего покупать белый. Зефир делится по цвету — белые половинки сложены в одной миске, а розовые — в другой. В зефир такого же цвета добавьте столовую ложку лимонного сока или воды и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане, пока объем не увеличится.

  Если вы хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то лучше добавлять ее после того, как вы достали из микроволновки набухший и растопленный зефир.На этом этапе вам нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой.

  Затем порциями ввести просеянную сахарную пудру и перемешать массу ложкой или лопаткой. Когда станет трудно перемешивать ложкой, выложите массу на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте месить руками, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.

  Оберните полученную мастику полиэтиленовой пленкой (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь пакета) и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

  Готовую пасту достать из холодильника, выложить на присыпанный крахмалом стол и тонко раскатать.

  Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки, либо покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

  Метод 2

  Состав:

  • зефир — 100 г
  • масло сливочное — 1 ст.
  • сахарная пудра — 200-300 г (пудры может понадобиться больше-меньше)
  • красители пищевые

  Готовка:

  Выложить зефир в форму, залить маслом, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.

  Зефир должен увеличиться в объеме.

  Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать.

  Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу и добавьте пищевой краситель.

  Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции схожую с глиной.

  Мастика готова. Его можно раскатывать, вырезать различные фигурки.

  Готовая продукция сушится в течение дня.

  Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике.

  Если у вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник.

  Если торт покрыт кремом, то перед подачей его следует украсить мастиковыми изделиями.

  Рецепт шоколадной мастики, которая всегда получается!

  Я много раз пробовал делать из нее обычную мастику и всякие «штучки». Да, это сработало, но …
  Я не знаю, может, у меня руки не оттуда … но мне процесс не очень понравился, потому что все вокруг в сахарной пудре, на время существо, липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки твердеют, как камень, а вкуса нет.

  А ведь хочется творить всякую красоту, чтоб и просто и вкусно и красиво !!

  И я нашел то, что искал! Теперь советую !!!

  Делать это одно удовольствие. Никакой грязи.
  Она идеально вылеплена и принимает желаемую форму, при этом еще и очень вкусная (немного придумывала, пока делала)
  Я вчера эти розочки сделала — теперь они лежат у меня в холодильнике, да и то они не затвердевали полностью, то есть не становились твердыми камнями, и, если бы они были приспособлены к пирогу, их бы съели в лучшем виде.

  Попробуйте и вы !!! Не пожалеешь!!!

  Темный шоколад — 100 г Зефир (цвет не имеет значения) — 90 г Сливки (30%) — 40 мл Снять с огня. Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру. Когда масса окажется слишком густой и эластичной и мешать ложке станет уже не удобно — это делается руками. Посыпать сахарной пудрой до тех пор, пока масса не станет теплой, упругой и упругой. Совершенно не липнет к рукам — даже наоборот — руки остаются чистыми, но жирными. Скатайте массу в шар и переложите бумагу для выпечки. Мастика готова. Получается еле тёплое, очень мягкое и нежное. Его можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере. Вот и все !!! Розы готовы !!!

  Тем, кому не подходит рецепт матики зефира, могу посоветовать очень простой рецепт молочной мастики

  Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенки.Все ингредиенты замешиваются до состояния, близкого к мягкой глине. В качестве простейшего красителя можно использовать какао-порошок, в зависимости от его количества можно получить более или менее насыщенный шоколадный цвет.

  Посмотреть производство тестовых роз из молочной мастики из Вивьен

  Решила попробовать рецепт мастики из журнала, понравилась, так сказать, «полезность» или безопасность комплектующих для детей -) Скоро у сына день рождения, хочется чего-то красивого, а почему-то подумала про мастику, но готовить не умел.В интернете полно рецептов зефира, но как-то не хочется на него смотреть …
  Середина толстая, а края рваные, поправить удалось. Но, очень торопился, хотелось посмотреть, что это на практике -)))
  Рецепт: смесь сгущенки с сухим молоком и каплей желтого красителя. Замешивается все замечательно, не липнет.

  Рецепт дополняю по просьбе рабочих. Муж сказал, что это не совсем сладкое, оказывается, можно, я думаю, и вместе с сухим молоком добавить сахарную пудру) ЭТО ВАЖНО! Для тех, кто любит сладкое.
  На 1 торт: 1 банка сгущенки, 1,5 стакана сухого молока, красители. А теперь, после экспериментов, можно с сахарной пудрой. -)

  И, наконец, см …

  — идеальный материал для обертывания всей поверхности торта, включая бортики, в один слой. Также из него получаются красивые фигурки, листья, цветы и надписи. Материал требует особого подхода. Сохнет быстро, для работы потребуется какое-то приспособление — «утюги», гладкая скалка.

  Состав:

  1. Желатин — 5 чайных ложек;
  2. 3 столовые ложки воды;
  3. Сахарная пудра мелкого помола — 600–700 грамм;
  4. Мед (кукурузный сироп) — 125 миллилитров.

  Процесс приготовления:

  1. Желатин замочить в воде, дать постоять не менее получаса.
  2. Когда он набухнет, залейте жидким медом, хорошо перемешайте и поставьте на водяную баню.
  3. Нагрейте 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
  4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, налитую в глубокую миску. Желательно сделать в порошке небольшое углубление и тонкой струйкой влить медовую смесь.
  5. Вымесить массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
  6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
  7. Поместите шарик сахара в полиэтиленовый пакет и дайте ему постоять 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы можно было покрыть торт материалом. Для фигур и цветов паста должна немного затвердеть в течение дня.
  8. Из готовой мастики необходимо сделать тонкий равномерный слой, если вы хотите полностью покрыть торт или слепить фигурки.

  Сахарно-молочная мастика

  Такой вариант веса для покрытия торта будет очень популярен у хозяек — масса очень пластичная, чуть мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

  Состав:

  1. Сахарная пудра — 160 грамм;
  2. Молоко сухое (или сливки) — 160 грамм;
  3. Молоко сгущенное — 200 грамм;
  4. Лимонный сок — 3 столовые ложки;
  5. Ароматизатор — эссенция ваниль, бренди или ром — 5 миллилитров.

  Процесс приготовления:

  1. Дважды просейте сахарную пудру через самое маленькое сито.
  2. Смешайте его с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
  3. Сделайте углубление в смеси и влейте сгущенку.
  4. Замесить тесто, в конце добавить лимонный сок и ароматизатор.
  5. Если масса недостаточно эластичная, добавить немного сухого молока. Если жидкость — немного кипяченой воды.
  6. Перемешивайте массу вручную не менее 15 минут, чтобы не было комков.Скатать в шар и на полчаса укутать пленкой. Обваляйте пасту тонким слоем на сахарной пудре или сухом молоке, а затем заверните вкусный домашний торт.

  Мастика на детской смеси

  Если у вас осталась неиспользованная сухая детская смесь, вы также можете приготовить из нее вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу это покрытие для запекания напоминает молочную ириску, очень удобна в эксплуатации: отлично раскатывается, практически не рвется и долго не сохнет.Цвет готовой мастики — нежно-кремовый.

  Состав:

  1. Детская смесь — 150 грамм;
  2. Лимонный сок — 60 миллилитров;
  3. Молоко сгущенное — 100 грамм;
  4. Сахарная пудра — 150 грамм.

  Процесс приготовления:

  1. Просеять смесь и сахарную пудру через мелкое сито, собрать и перемешать.
  2. Вылейте смесь на большую доску, сдвиньте и сделайте углубление вверху.
  3. Налейте лимонный сок и сгущенку струйкой.Лимонный сок можно употреблять в меньших количествах.
  4. 10 минут разминайте массу руками, стараясь разминать ее во все стороны, чтобы не было неровностей и комочков.
  5. Формируем шар из мастики, заворачиваем в полиэтилен и на ночь убираем в холодильник.

  Видео галерея

  Связанные темы:

  Домашний торт в домашних условиях — хороший повод порадовать своих близких и гостей. Такой подарок может прийти на любое торжество и праздник.Домашний торт — это кулинарный продукт, в который мы вкладываем частичку своей души и настроения, поэтому он приятнее на вкус и свежее. В домашних условиях можно приготовить любые торты, например, шоколадные, бисквитные, медовые, низкокалорийные, йогуртовые, фруктовые. Не нужно быть настоящим кулинаром. С этим справится любая хозяйка. Но не менее важным завершающим звеном является украшение торта. Рецепт мастики для торта в домашних условиях (рецепт с фото) очень прост. Если вы не боитесь экспериментировать и хотите удивить своих домочадцев и гостей современными идеями, то мастика — то, что вам нужно.Кондитерские изделия, декорированные мастикой, обязательно понравятся вашим близким.

  
  

  Мастика — уникальная находка кулинарии, рецепты которой пользуются большой популярностью у кулинаров и начинающих хозяйок. С его помощью можно ослепить что угодно, не ограничиваясь своими фантазиями.

  Из этой рубрики вы узнаете, что такое мастика и что это такое, а также способы ее приготовления в домашних условиях, как ее хранить и много другой интересной информации.

  Приготовить мастику по рецепту несложно.Для этого потребуются самые распространенные и доступные по цене продукты.

  Что такое мастика

  Мастика — сладкая, густая, липкая паста, используемая в качестве украшения кондитерских изделий, эта паста похожа на глину. Его используют для выпечки, создания узоров, различных фигурок, надписей, также часто его используют для покрытия тортов. Уникальность этой массы заключается в том, что ее можно есть, потому что используются натуральные красители и пищевые продукты. Особых навыков для работы с данным продуктом не требуется. Нужно только овладеть навыком работы с ним и иметь огромное желание приготовить что-нибудь красивое и вкусное.

  
  

  Основным ингредиентом мастики является сахарный песок или пудра. Порошок желательно просеять через ситечко. Если вы используете сахар, то измельчите его в кофемолке. В противном случае при ударе крупных частиц сахара мастика порвется при скатывании. Затем нужно упаковать готовый продукт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. На морозе станет эластичнее. Такую массу можно держать в холодильнике около двух недель, в морозилке — до нескольких месяцев.

  Для первого рецепта заранее приготовьте следующие предметы: пищевую пленку, скалку, круглый нож, деревянную доску, инструменты для изготовления форм и разноцветную ленту. Кондитеры или опытные повара пользуются специальными приспособлениями. Например, простую деревянную скалку меняют на пластиковую. Силиконовый коврик — важный и необходимый предмет при изготовлении мастики. Лучше покупать силиконовые коврики разных размеров. Коврик с крупной разметкой используется для раскатки коврового шитья, а коврик с мелкой разметкой — для раскатывания фигур.

  
  

  Украшения нужно подготовить заранее, чтобы они успели высохнуть и не были мокрыми. Готовые поделки хранятся в закрытой таре три месяца. Мастику нанести на торт, после чего тщательно смазать его основу сливочным кремом и остудить. Тогда он не растворится и ровно покроет поверхность торта.

  Рецепты домашних мастик

  А вы знали, что торт, приготовленный по одному рецепту, можно украсить разной мастикой? Все зависит от того, какой торт вы хотите приготовить.Может быть, его приготовят в честь дня рождения маленького ребенка, и тогда вам нужно будет вылепить красивую куклу, или это будет женский торт, усыпанный изысканными розами и лепестками роз. А может быть, приготовить торт и наполнить его разноцветными мелкими бусинками с каймой по краям в виде украшения. Поэтому необходимо определиться с выбором мастики. Ниже описаны некоторые из самых простых и популярных способов приготовления.

  
  

  Мастика молочная

  Для приготовления мастики данного типа необходимо приготовить следующие продукты:

  • сухое молоко — 160 г
  • сгущенка — 160 г
  • лимонный сок — 1 ч.
  • сахарная пудра — 150 г
  1. Все ингредиенты смешать в миске и тщательно перемешать до консистенции глины. Мастика приобретет бежевый цвет.
  2. Можно легко покрасить, добавив несколько капель красителя. Такая масса в основном покрывается лепешкой и лепными фигурками.

  Мастика желатиновая

  Такой вид используется, когда торт требует украшения с помощью прочных деталей. Благодаря тому, что детали очень прочные, эту мастику нельзя есть.Работать сложнее, но фигуры красивые и точные. Очень удобно использовать мелкие детали, например, лепить листья цветов.

  
  

  Необходимые продукты:

  • крахмал — 130 г
  • сахарная пудра — 205 г
  • желатин — 1 ст. ложь
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 60 мл.
  • мед — 2 ст. л.

  Рецепт такой:

  1. Желатин нужно опустить в прохладную воду на полчаса.Поставить посуду на средний огонь до растворения всех комков. Не допускайте закипания, иначе желатин потеряет свои свойства. Готовить можно на водяной бане.
  2. Далее нужно добавить мед и лимонную кислоту.
  3. Теперь вводим в желатин предварительно смешанный крахмал с сахарной пудрой и все перемешиваем.
  4. Возьмите чашу неглубокую с бортиками
  5. Влить в него подготовленную массу и плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы не попал воздух. В этом случае края пленки должны быть 5-10 см.Выглядывание из-под края посуды.
  6. Поставьте массу на время в холодильник, пока она не станет эластичной. При необходимости мастику можно нагреть несколько секунд.

  
  

  Перечень необходимой продукции:

  • сахарная пудра — 150 г
  • сгущенка — 200 г
  • сухое молоко — 150 г
  • лимонный сок — 2 ч.
  Коньяк
  • — 1 час ложи.
  1. Приготовьте смесь из сахарной пудры и сухого молока.
  2. Налить сгущенку.
  3. Затем влить бренди и лимонный сок. Если коньяка нет, можно и без него готовить.
  4. Когда масса станет пластичной, переложите ее в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру.

  Мастика из сгущенки благодаря своей легкой структуре используется для заворачивания тортов. Это очень удобно при формировании украшений небольших размеров.

  Медовая мастика

  Название предполагает, что этот вид сделан из меда.Структура медовой мастики мягкая, соответственно, создавать различные фигурки и украшения достаточно комфортно. Медовая мастика также используется для обертывания тортов. Эта мастика имеет то преимущество, что она не крошится при заворачивании и не крошится.

  
  

  Продукты для медовой мастики:

  • мед — 170 г
  • желатин — 15.
  • вода — 50 мл.
  • сахарная пудра — 900 г

  Рецепт:

  1. Желатин замочить в воде на 30 минут.
  2. Растопить на водяной бане, затем влить мед.
  3. Сахарный порошок необходимо разделить на две непропорциональные части. Уберите одну часть порошка в сторону, а другую вылейте в желатин, смешанный с медом.
  4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, постепенно добавляя еще одну часть порошка.
  5. Медовая мастика готова, когда на ней остаются следы и вмятины при надавливании.

  Шоколадная мастика

  Для приготовления этого рецепта нужно взять 200 г любого шоколада (белого, темного, горького) и 1 ст.л.мёда.

  
  

  Процесс приготовления:

  1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
  2. Шоколадную массу соединить с медом и перемешать.
  3. Возьмите кусок теста и сделайте из него круг. Если при раскатке круга края не порваны, значит мастика готова. Такой мастикой покрывают поверхность торта и лепят фигурки.

  Шоколадная мастика с добавлением зефира

  
  

  • темный шоколад — 100 г
  • зефир фасовка — 100 г
  • сливки 30% жирности — 40 мл.
  Коньяк
  • — 1-2 ст. ложь
  • сахарная пудра — 2 ст. ложь
  • масло сливочное -1 ст. ложь
  1. Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки и растопите его, как описано выше.
  2. Добавьте туда немного зефира (маршмеллоу), не забывая перемешивать.
  3. Когда леденец наполовину растоплен, влейте сливки, бренди, масло и перемешайте, пока масса не станет однородной. Масса должна получиться вязкой.
  4. Приготовленную массу снять с огня и всыпать порошок.
  5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет эластичным.

  Зефирная мастика

  
  

  Подготовьте следующие ингредиенты:

  • сахарная пудра — 500 г
  • зефир — 200 г
  • масло сливочное — 1 ч. Л.
  1. Выкладываем зефир в глубокую тарелку и ставим в микроволновку на полминуты, пока они не начнут таять.
  2. Постепенно добавляйте к ним сахарную пудру. Порошок заранее просеять через ситечко.
  3. Замесите тесто до пластичной консистенции.
  4. Приготовленную мастику снимаем с пищевой пленки и помещаем в морозильную камеру на полчаса.
  5. А теперь приступим к работе.

  Зефирная мастика

  Мастика из зефира — самый популярный рецепт у кондитеров, так как из этого ракурса можно приготовить все, что угодно.

  
  

  Используйте следующие продукты:

  • сахарная пудра — 1,5 стакана.
  • зефир — 100 г
  • сок лимона — 1 ст.л
  • краситель
  1. Поместите зефир в глубокую миску и влейте лимонный сок.
  2. Микроволновая печь. Вы можете использовать старый метод и нагреть эти ингредиенты на водяной бане.
  3. Когда суфле набухнет и увеличится, пора убрать его с огня.
  4. Белый зефир можно красить пищевым красителем в любой другой цвет. В набухшее суфле необходимо добавить краситель и перемешать массу ложкой.
  5. Медленно всыпать сахарную пудру в мастику и тщательно перемешать.По мере замешивания теста оно начнет густеть. Когда мастика перестанет прилипать к рукам, значит, она готова.
  6. Готовую пасту положить в пленку или полиэтиленовый пакет и плотно закрыть во избежание попадания воздуха. Убрать в холодильник на полчаса.

  При работе с мастикой данного типа поверхность стола присыпается крахмалом.

  Цветочная мастика

  Приготовление и нанесение цветочной мастики — дело тонкое и умелое, требующее особого ухода.С этой мастикой может работать только очень опытный кулинар, ведь сделать вместе изящные розы и натуральные бутоны — это работа профессионала. Этой смесью украшают свадебные торты, вырезки лепестков.

  
  

  Вам понадобится:

  • желатин — 10 г
  • сахарная пудра — 500 г
  • вода — 50 мл.
  • кукурузный сироп — 50 мл.
  • растительное масло — 1 ч.
  • целлюлоза — 10 г
  • яйцо — 2 шт.

  Приготовление цветочной мастики:

  1. Желатин размягчить в воде и оставить на полчаса.
  2. В отдельной миске смешайте порошок, целлюлозу и лимонный сок.
  3. Разогрейте размягченный желатин на водяной бане, но не забывайте постоянно помешивать.
  4. Затем влить кондитерский жир и кукурузный сироп, не доводя до кипения.
  5. Снимите посуду с огня и аккуратно вылейте эту массу в чашу с сахарной пудрой, взбивая при этом миксером или блендером.
  6. Далее увеличиваем скорость взбивания и вливаем лимонный сок и яичные белки. Перемешивайте, пока смесь не станет белой и воздушной.
  7. Смажьте стол маслом и нанесите мастику.
  8. Придайте ей продолговатую форму и поместите в полиэтиленовую пленку.

  Есть еще какие-то виды мастики, но среди хозяек они не так распространены. Например, марципан — имеет очень мягкую структуру, поэтому из него сложно что-то слепить. В основном этим видом покрывают пироги и торты.

  Как сделать цветную мастику

  Для придания торту красивого и законченного вида нужно покрасить мастикой. О цвете стоит подумать заранее. Вы можете купить красители в магазине или приготовить их самостоятельно, смешав фрукты и овощи.

  Готовые пищевые красители делятся на три типа: гелевые, жидкие и сухие. Вы можете сделать свой собственный краситель. Для этого натрите овощи на терке и отожмите сок. Более современный способ приготовления сока — использовать соковыжималку. По сравнению с покупными, растительные красители дают менее желаемый цвет.Можно добавить еще красителя. Но это не очень хорошо, так как мастика станет жидкой.

  Какие овощи и ягоды могут придать цвет и придать мастике цвет? Например, добавление морковного сока даст оранжевый цвет, виноградный или черничный сок — синий цвет, а кофе или какао — коричневый цвет. Из свекольного сока можно получить розовую палитру, а сок клубники или малины придаст оттенок красного.

  При смешивании нескольких красителей можно получить дополнительную цветовую гамму.Как украсить торт, напрямую зависит от случая: детские торты могут сочетать самые яркие и сочные цвета. Свадебные торты более спокойные: розовый, голубой, голубой, белый, бежевый.

  1. Старайтесь использовать только просеянную сахарную пудру, чтобы мастика не рвалась.
  2. Мастику можно использовать только на торте, предварительно смазанном сливочным кремом.
  3. Заранее подготовьте детали для украшения торта.

  Мода на украшения тортов сахарным тестом, или, как нас называют, мастикой, пришла несколько лет назад из Америки.И сегодня этот вид дизайна становится все более популярным! Этот торт всегда приковывает восхищенные взгляды на любом торжестве. И это неудивительно, ведь с помощью мастики можно создать практически любое украшение для «сладкого шедевра».

  Многие из нас предпочитают домашнюю выпечку. И вот
  хозяйки задаются вопросом: «Как приготовить пасту для торта в домашних условиях?»

  Для начала нужно знать, что мастика для домашней выпечки бывает нескольких видов. Рассмотрим самые распространенные и доступные.Зная особенности приготовления и использования каждого из них, вы легко сможете сделать мастику для украшения вашего торта в домашних условиях. Молочная мастика готовится на основе сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока.

  
  
  Чтобы приготовить молочный пирог, возьмите 1 стакан сухого молока, 1 стакан сахарной пудры (и оставьте 1 стакан порошковой в бульоне), 150 г сгущенного молока и 1 ч. лимонный сок. Просеять порошок, выбросив все непереваренные комочки (при перемешивании мастики они не растворятся, а мастика получится с крупинками).Стакан порошка смешать со стаканом сухого молока, влить в смесь сгущенное молоко и сок лимона и замесить мастичное тесто. При необходимости добавляем сахарную пудру. Мастика для покрытия торта должна быть однородной и эластичной, не прилипать к рукам. Готовой мастике дать немного «отдохнуть» в холодильнике и украсить торт! Этот вид мастики отлично подходит для покрытия тортов, ведь мастика имеет приятный молочный вкус. Однако важно знать, что эта мастика никогда не побелеет, а будет иметь кремовый оттенок.Если вы хотите сделать мастику для торта насыщенных ярких цветов, то используйте пищевые красители. Красить мастику натуральными соками (свеклой или шпинатом) будет сложно, потому что они ее сильно «разжижают».

  
  

  Для приготовления мастики для зефирного торта («мармышковой») вам понадобится зефирный зефир («Бон Пари», «Тучки-Танечки» и др.), Сок лимона и просеянная сахарная пудра. На 100 г зефира — 200-250 г порошка, 2 ст. лимонный сок. Зефир нужно переложить в большую емкость, сбрызнуть лимонным соком и нагреть в микроволновке для увеличения объема.На это у меня уходит меньше минуты. В процессе разогрева можно один-два раза перемешивать зефир. Когда зефир разогреется, его нужно тщательно вымешать и размять лопаткой (масса будет иметь вид резинки). Постепенно добавить сахарную пудру и замесить массу как тесто. Учтите, что пока масса горячая, она способна поглотить больше сахара, чем следовало бы. Не спешите добавлять пудру больше указанного веса, дайте мастике немного «отдохнуть» и остыть (в идеале — час-два).Добавлять пудру при необходимости можно и в уже приготовленную холодную массу, но убирать, если замесить — больше нельзя.

  
  

  К неоспоримым достоинствам этого вида мастики можно отнести то, что эта мастика подходит для покрытия тортов и лепки фигурок: в процессе замешивания добавлено немного сливочного масла (1 ст. Л.) И немного меньше сахарной пудры — у вас получится мягкая и податливая масса для укрытия. Без масла и с большим количеством пудры — плотная плотная мастика для лепки.Еще одно преимущество этой мастики в том, что можно получить идеально белый цвет, используя белый «зефир», или цветную массу, используя разноцветный зефир. Отличный вариант для тех, у кого в кухонном арсенале нет набора пищевых красителей. Мастика имеет приятный сладковатый вкус и аромат воздушного зефира (ваниль, клубника, лимон) в зависимости от того, какой аромат был добавлен в «зефир».

  
  

  Для приготовления шоколадной мастики для торта («шокоматику») берут 100 г зефира, 100 г шоколада, 1 ст.сливочное масло, 2 ст. жирные сливки, 200 г сахарной пудры. Для начала растопите шоколад (на водяной бане или в микроволновке), добавьте зефир и перемешайте. Нагрейте, пока зефир не увеличится в объеме, и хорошо перемешайте. Должна получиться однородная масса. Влить в эту массу теплые сливки и добавить масло. Хорошо перемешайте до однородности. Теперь постепенно всыпать просеянный порошок и замесить как тесто. Готовая мастика мягкая и податливая, но больше не липнет к рукам. Заверните в пленку и отпустите. Этой мастикой можно покрывать коржи и лепить из нее фигурки.Помните, что для лепки масса должна быть более плотной, чем для покрытия (плотность регулируется добавлением сахарной пудры и / или небольшого количества крахмала). Шоколадная мастика имеет ярко выраженный вкус и аромат шоколада и может быть коричневого или кремового цвета, в зависимости от того, какой шоколад вы использовали. При желании эту мастику также можно тонировать пищевыми красителями, но только если вы решили сделать мастику на основе белого шоколада. Лучше всего добавлять краситель на этапе замеса «теста».

  
  

  И последний вид мастики, которую легко приготовить в домашних условиях, — мастика на желатине.Для его приготовления вам понадобится: 1 ч. желатин, 40-50 г холодной воды, 0,5 ч. сок лимона, сахарная пудра, краситель — по желанию. Чтобы сделать эту мастику, желатин перед набуханием замочите в воде (согласно инструкции на упаковке, это может занять от 10 минут до 1 часа). Когда желатин набухнет, нагрейте его до растворения, но ни в коем случае не кипятите — от этого желатин теряет свои свойства! В теплый раствор желатина добавить сок лимона и по желанию краситель. Теперь перемешайте просеянную сахарную пудру. Я не могу точно сказать, сколько порошка мне нужно (примерно 100 г).Посмотрите на вес — он должен быть мягким, пластичным и не липнуть к рукам. Попробуйте растянуть мастику — она ​​должна хорошо растянуться. На этом этапе больше не нужно добавлять пудру (если переборщить, мастика быстро станет «дубовой»). Оберните мастику пленкой и по традиции снимите «остатки» на пару часов.

  
  

  Желатиновая мастика дает отличные фигуры, так как достаточно быстро сохнет. Но накрыть торт она не сможет по той же причине.Вкус студенистой мастики нейтральный (просто сладкий), потому что на самом деле в ней нет ничего, кроме сахара. Я постаралась сегодня рассказать вам о самых распространенных видах мастики, которые легко можно сделать в домашних условиях из имеющихся ингредиентов. Конечно, для изготовления качественной мастики в домашних условиях требуется определенный опыт и сноровка. Но поверьте, достаточно один-два раза попробовать каждый вид мастики, и вы обязательно найдете свою, которая с каждым разом будет становиться все лучше и лучше!

  Торт из мастики в домашних условиях: лучшие рецепты

  Мастика для торта в домашних условиях — мы собрали для вас лучшее из проверенных рецептов пластиковых, вкусных и недорогих в изготовлении мастик.

  Сейчас очень модно украшать торты фигурками из пластика сахар тест . Эта мода настолько популярна, что смело можно сказать — на сегодня торт без мастики — не торт. Особенно, если речь идет о праздничном столе или сладком подарке.

  А на самом деле популярность украшений для тортов из мастики вполне объяснима — торт, украшенный разноцветными красивыми фигурками, всегда привлекает внимание и вызывает восторг. Торт с орнаментом из мастики — настоящий сладкий шедевр, который зачастую даже очень жалко резать и есть. По крайней мере, до тех пор, пока виновник торжества и его гости не запечатлели на фотографиях всю красоту.

  Как мы с вами знаем, чем популярнее тренд, тем дороже он нам обходится, а готовые торты из мастики на заказ или в кондитерских изделиях намного дороже обычных тортов.

  Понятно, что многие хозяйки, под влиянием моды на торты, декорированные мастикой, решили сэкономить и попробовать свои силы в создании такой красоты.

  Мастика хороша тем, что хочет овладеть тонким искусством создания съедобных украшений из сахарного теста. Главное знать основы и секреты мастерства. И самое главное — нужно уметь делать сахарное тесто и иметь под рукой проверенный рецепт муссового торта для домашнего торта x .

  Мастика для торта в домашних условиях: виды сахарного теста

  Начнем с того, что мастика для домашних тортов бывает нескольких видов.В этой статье мы остановимся только на наиболее доступных и приемлемых для изготовления в домашних условиях.

  Мастика молочная для торта — для ее изготовления требуется сгущенное молоко, сахарная пудра и сухое молоко.

  Как приготовить молочную мастику для торта в домашних условиях

  Состав:

  1. Стакан сухого молока,
  2. Стакан сахарной пудры,
  3. 150 гр. Сгущенного молока
  4. 1 ч. Л. Лимонного сока.

  Производство:

  Просеиваем порошок, чтобы в нем не осталось комков, и смешиваем его со стаканом сухого молока. В смесь влить сгущенку и лимонный сок, хорошо перемешать, чтобы получилось пластичное и тугое мастичное тесто без комков.

  Готовая молочная мастика для торта должна быть плотной, эластичной и не липнуть к рукам. Помните, что в идеале перед применением мастики нужно дать «отдохнуть» в холодильнике хотя бы несколько часов.

  Что подходит для молочного торта для торта в домашних условиях

  Молочная мастика имеет теплый кремовый цвет и очень приятный сливочный вкус и лучше всего подходит для покрытия тортов.Чтобы молочная мастика придавала яркие и насыщенные цвета, лучше использовать пищевые красители. Натуральные соки и ягодные пюре могут сделать такую ​​мастику для торта неровной и слишком жидкой.

  Мастика из зефира в домашних условиях

  Рецепт мастичных лепешек в домашних условиях из зефира или зефира — это, пожалуй, самый популярный рецепт мастики. Для его приготовления нам понадобится зефир (идеально подходит для наших зефиров «Бон Париж» или «Тучки-Тианучки»), лимонный сок и сахарная пудра.

  Как делают мастику для торта в домашних условиях

  Рецепт мастики из зефира

  Состав:

  1. 100 г зефира
  2. 200-250 г порошка,
  3. 2 ст.л. лимонного сока.

  Производитель:

  Поместите зефир в стеклянный или пластиковый контейнер, сбрызните лимонным соком и нагрейте в микроволновой печи, пока зефир не увеличится в объеме. В среднем эта задача занимает от одной минуты.Следите за тем, чтобы зефир прогрелся полностью — до самой сердцевины. Поэтому время от времени емкость с зефиром следует вынимать из микроволновки и перемешивать.

  Рецепт мастичного торта из зефира — Далее зефир следует замесить так, чтобы получилась однородная пластичная масса, похожая на жвачку. В эту массу постепенно всыпать сахарную пудру и непрерывно перемешивать. Как только вы всыпали и смешали в массе все указанное количество сахарной пудры, мастику нужно оставить «отдыхать» на несколько часов.

  Почему мастику из зефира делают в домашних условиях

  Если в процессе замешивания в мастику из зефира добавить немного натурального масла и сахарной пудры чуть меньше указанного в рецепте — получится вкусная и сладкая мастика, которым можно покрыть торт.

  Если при перемешивании добавить в мастику еще пудры, получится плотная и плотная мастика, подходящая для лепки фигурок.

  Также, в зависимости от того, какой цвет зефира вы используете — вы можете делать готовую мастику нужных вам цветов и не прибегать к «подручным» пищевым красителям.

  При этом зефир сохраняет вкус и аромат исходного материала — зефира или зефира.

  Шоколадная мастика рецепт

  Мастика для торта в домашних условиях

  Мастика для торта в домашних условиях: шокомастика из зефира — отличный вариант для затяжки торта.

  Ингредиенты

  1. На 100 гр зефира
  2. 100 гр шоколада,
  3. 1 столовая ложка масла,
  4. 2 столовые ложки жирных сливок,
  5. 200 гр сахарной пудры.

  Мастика для торта в домашних условиях — приготовление

  Растопить шоколад (делать это на водяной бане, если вам удобно, или в микроволновке). В растопленный шоколад добавить предварительно разогретые зефиры и перемешиваем, постепенно всыпая в массу сахарную пудру.

  В результате должна получиться износостойкая однородная шокомастика. Но он все равно слишком густой и его нужно залить кремом комнатной температуры, маслом и снова вымесить до однородности.Готовую шоколадную мастику кладем на отдых минимум на пару часов.

  Какая польза от шоколадной мастики в домашних условиях

  Шоколадная мастика как раз идеально подходит для такой процедуры, как мастика для обертывания торта. Но если добавить в препарат больше пудры, получится сахарное тесто, из которого можно лепить украшения.

  Мастика желатин в домашних условиях

  Состав

  1. на 1 ч.л желатина,
  2. 40-50 г холодной воды,
  3. 0.5 ч.л. лимонного сока, сахарная пудра
  4. , краситель — по желанию.

  Мастика на желатине в домашних условиях — изготовление

  Желатин нужно дать набухнуть и нагреть до растворения, но не кипятить. Дать раствору желатина остыть до комнатной температуры и влить в него сок лимона и краситель. Помешивая, начинают вводить в массу для мастики просеянную сахарную пудру. Расход порошка на указанное количество воды и желатина составляет примерно 100 грамм. Ориентируйтесь на плотность массы.В результате желатиновая мастика для домашних тортов не должна липнуть к рукам, она должна быть пластичной, хорошо растягиваться и держать форму.

  Поэтому, как только вы проверите про проверку, что мастика податлива, хорошо тянется и не прилипает, перестаньте сыпать порошок. Иначе рискуете сделать мастику для камня, если переборщите с пудрой.

  Почему подходит желатиновая мастика

  Обернуть желатиновой мастикой торт практически невозможно — дело в том, что такой торт для торта в домашних условиях слишком быстро сохнет.Но это качество позволяет этой мастике быть лучшей для создания украшений и фигурок для торта.

  К минусам желатиновой мастики также можно отнести нейтральный вкус — если не добавлять ароматизаторы, то вкус студенистой мастики будет просто сладким, как сахарная пудра.

  Надеемся, что наша статья была вам полезна и вы определились с тем, какой должна быть ваша идеальная мастика для торта в домашних условиях .

  Также вы можете воспользоваться нашими мастер-классами по созданию фигурок и украшений из мастики:

  Цветы из мастики пошагово: фото мастер-классы

  Как сделать цветы из мастики: каллы, розы, хризантемы и не только

  Цветы из мастик — простой мастер-класс для начинающих.

  Зефирная мастика своими руками. Зефирная мастика. способ приготовления. совет. Как правильно растопить зефир

  Мы также добавляем в наши продукты по вкусу достаточное количество лимонной кислоты. Слишком много лимонной кислоты или лимонного сока для предотвращения кристаллизации бесполезно, но может сделать продукт слишком кислым.

  Также важно, чтобы сироп, изготовленный из чистой фруктозы, не содержал каких-либо нежелательных побочных продуктов гидролиза, которые встречаются в «инвертных» или «кукурузных» сиропах во время их химического производства.

  Конечно, сироп из готовой фруктозы дороже «инвертного» или «кукурузного» сиропа, но при объемах домашних кондитерских изделий разница в цене составит не более половины стоимости одного трамвая. проездной билет.

  Ну, а уж проводить химический гидролиз исходных продуктов в домашних условиях для получения гораздо худших питательных свойств, чем фруктоза, а вот более дешевые «инвертные» или «кукурузные» сиропы — это совершенно недопустимая глупость. Сейчас не 19 век, а 21 век, поэтому химический гидролиз на кухне проводить не нужно — сейчас в магазинах продается чистая фруктоза.

  Для массового промышленного производства очень важна даже такая копеечная экономия на сиропах, как и значительная экономия, достигаемая на относительно дорогой лимонной кислоте, а для домашних условий это не имеет экономического значения (как говорится, много сэкономить не получится. на спичках).

  Для любопытных. О сиропах «инвертный» и «кукурузный».
  Это дешевые сиропы, которые содержат много сахаров, фруктозы и глюкозы, а также многие другие побочные вещества, образующиеся в результате химического гидролиза.для приготовления указанных в рецептах сиропов «инвертный» и «кукурузный».

  Sahara (как, кстати, и спирты) — это очень большая группа веществ, а сахароза (в быту — «сахар») только один из сахаров, которых в природных растениях очень мало. . Довольно много сахарозы содержится только в сахарном тростнике и сахарной свекле, но эти растения искусственно выведены людьми в результате многолетней селекции. Сладкие фрукты и мед содержат в основном натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза.

  Инвертный сироп получают путем кислотного гидролиза раствора сахарозы при повышенной температуре, который следует формуле

  C 12 H 22 O 11 (сахароза) + H 2 0 (+ кислота и температура) = C 6 H 12 O 6 (глюкоза) + C 6 H 12 O 6 (фруктоза)

  Полученный «инвертированный» сироп, помимо глюкозы и фруктозы, содержит другие продукты распада сахара, а также остаточный сахар, который не подвергался гидролизу. Этот сироп слаще исходного раствора сахарозы, потому что глюкоза и фруктоза слаще сахара.Добавление инвертного сиропа в промышленные кондитерские изделия позволяет снизить потребление сахара и производить продукцию с более низкой стоимостью.

  Кукурузный сироп (близкий по составу к патоке) изготовлен из кукурузного крахмала.

  В прошлом при промышленном производстве кукурузной патоки гидролиз (осахаривание) использовался путем кипячения раствора кукурузного крахмала (намного дешевле, чем картофельный) в присутствии хлорной или серной кислот с последующим удалением кислоты и нерастворимые остатки.В настоящее время основным методом промышленного производства является двухстадийный ферментативный гидролиз. Фермент альфа-амилаза (продукт бактерии Hay bacillus) используется для гидролиза крахмала до сложных углеводов различной длины, а фермент глюкоамилаза используется для дальнейшего расщепления на глюкозу. На производство одной тонны сиропа уходит около 2300 литров кукурузных зерен.

  Кукурузный сироп с высоким содержанием глюкозы. Но сироп глюкозы капризен в хранении, потому что имеет высокую склонность к кристаллизации.Также производится кукурузный сироп фруктозы, в котором от 45% до 90% сахаров составляет фруктоза. Этот сироп слаще и легче растворяется. Для его производства используются дополнительные ферменты, превращающие глюкозу во фруктозу.

  В Соединенных Штатах местный кукурузный сироп является более дешевой альтернативой тростниковому сахару для конфет, безалкогольных напитков и других продуктов. Поэтому его массово добавляют в промышленные кондитерские изделия для удешевления их стоимости.

  Следует иметь в виду, что перенос различных «экономичных» промышленных пищевых технологий на домашнюю кухню не всегда целесообразен, а иногда и вреден.
  Например, не нужно щедро добавлять в домашнюю еду всевозможные, широко используемые в производстве продуктов питания пищевые добавки E и др. съедобный мусор .

  При нагревании масса зефира, как и положено замороженному киселю, разжижается, превращаясь в густую вязкую и очень липкую массу. Это свойство зефира используют для приготовления из него кондитерской мастики, которой покрывают и украшают торты, лепят различные съедобные фигурки.

  Тут два варианта:
  — или приготовить много зефира самому, что очень просто; самостоятельно приготовленный зефир будет намного лучше по составу, чем покупной;
  — или используйте для изготовления мастики уже готовые покупные конфеты.

  Для приготовления зефира из кондитерской мастики из конфет конфеты кратковременно нагревают на водяной бане или в микроволновой печи. При нагревании в сладости добавляется очень небольшое количество жидкости (вода, раствор лимонной кислоты или молоко).Для получения хорошей пластичности будущей кондитерской мастики, во избежание ее хрупкости и снижения ее излишней липкости при нагревании очень желательно добавить и небольшое количество масла .

  Нагретую липкую смесь тщательно перемешивают ложкой, постепенно добавляя порциями сахарную пудру. После каждого добавления порошка смесь перемешивают до однородности, затем добавляют следующую порцию порошка.

  Для большей пластичности мастики в нее желательно добавлять не просто сахарную пудру, а смесь пудры с крахмалом в соотношении от 1 части порошка на 1 часть крахмала в соотношении 3 части порошка к 1 часть крахмала — это по вкусу.Чем меньше крахмала, тем слаще вкус и хуже механические свойства получаемой мастики. Однако даже при смеси 1: 1 вкус мастики меняется незначительно, она даже становится несколько менее приторной и более приятной на вкус (но, как говорится, «товарищей по вкусу нет, нет цвета по цвету» — соотношение выбирайте сами) Главное, приготовленную в выбранном соотношении и хорошо перемешанную смесь порошка и крахмала, не забудьте дополнительно просеять через мелкое сито.

  Добавление крахмала к сахарной пудре облегчает приготовление кондитерской мастики и позволяет добиться гораздо лучших механических свойств мастики, избегая двух возможных недостатков готовой мастики — либо чрезмерной липкости, либо чрезмерной жесткости и хрупкости. И тот, и другой недостаток (брак) делают использование мастики для украшений крайне затруднительным или невозможным. Мастика правильной консистенции легко раскатывается скалкой даже в очень тонкий слой и не прилипает к скалке.

  При перемешивании ложкой желаемый пищевой краситель может быть добавлен к еще жидкой массе для получения окрашенной мастики желаемого цвета. Если добавить краситель в слишком густую массу, какой она станет позже, придется слишком долго все вымешивать, чтобы краситель равномерно распределился.

  Когда масса, смешанная с порошком, станет слишком вязкой для перемешивания ложкой, приступайте к перемешиванию руками. Для этого липкую массу, которая моментально прилипает к рукам, выкладывают не слишком толстым слоем на поверхность (стол, доска, мраморная плита) сахарной пудры (лучше смесь пудры и крахмала) и начинают раскатать и замесить массу в пудре, постепенно добавляя на стол новые довольно обильные порции пудры, не давая массе прилипать к столу.

  Примерно через 10 минут после добавления порошка и активного замеса масса становится пластичной, все меньше прилипая к рукам. Когда пластилин, удобный для лепки, достигнут, следует остановиться, т.к. излишнее добавление пудры в массу сделает ее твердой и хрупкой, неудобной раскатывать в тонкие слои для покрытий и в лепке украшений.

  Наша кондитерская мастика готова. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на хранение (даже до 2-3 месяцев) — до того момента, когда собираемся использовать для украшений.

  Перед изготовлением украшений достаньте массу из холодильника и дайте ей «полежать» 2-3 часа, пока она не достигнет комнатной температуры.

  Затем размять слегка сливочным маслом руки на столе, присыпанном сахарной пудрой, до пластика, при необходимости присыпать порошком по мере необходимости и лепить украшения из измельченной пластмассовой мастики. Здесь вам придется вспомнить уроки труда в младших классах, когда вас учили лепить из пластилина.

  Теперь, когда мы вкратце ознакомились с массой маршмеллоу и принципами изготовления из нее кондитерской мастики, перейдем к знакомству с конкретными очень простыми технологиями, владея которыми всегда можно без особых усилий сделать потрясающие кондитерские украшения.

  Следует отметить, что не только результат, но и сам творческий процесс самодельных кондитерских украшений доставляет человеку много радости. Поэтому, когда у ваших детей будет свободное время от школы, также привлекайте их к этому столь увлекательному процессу.

  Состав :
  — 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
  — 25 г желатинового порошка
  — 2 стакана сахара
  — 160 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа (на самом деле ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты — см. Выше!)
  — 1/4 соли
  — краситель пищевой желаемый цвет
  —
  Для обвалки конфет:

  Желатин залейте 1/2 стакана воды, перемешайте и оставьте набухать на 30-40 минут.Затем подогрейте при помешивании до полного растворения, но не более того. Отложите в сторону.
  Смешайте в кастрюле сахар, сироп, соль и оставшиеся 1/2 стакана воды. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне без перемешивания 8 минут.
  Включите миксер на низкой скорости. Взбить, медленно вливая горячий сироп в растворенный желатин.
  Постепенно по мере добавления новых порций сиропа увеличивайте скорость до максимальной.
  Продолжайте взбивать в течение 15 минут, пока смесь не станет густой и пушистой, значительно расширяющейся.
  В конце взбивания добавить цвет и аромат, затем взбивать еще 30 секунд.
  Форму аккуратно застелить фольгой без лишних складок, смазать растительным маслом без запаха.
  Взбитую и почти остывшую массу переложить в форму, накрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
  Перемешайте картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просейте через мелкое сито.
  Налейте немного этой смеси на стол, где мы будем выкладывать завернутую в фольгу массу из формы.
  Осторожно и медленно отделите еще довольно липкую вязкую массу зефира от фольги.
  По частям, партиями, разрезать ножом на куски. Чаще смазывайте нож маслом или присыпайте крахмалом.
  По мере того, как вы отрезаете много кусочков, тщательно обваляйте их в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
  Затем нарежьте и раскатайте следующую партию конфет.

  Состав :
  — сахар — 450 г
  — кукурузный сироп — 15 мл (собственно ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты — см. Выше!)
  — вода — 350 мл
  — желатин — 53 г
  — яичный белок — 2 штуки
  — крахмал кукурузный (также можно крахмал картофельный) — 1 чайная ложка
  — краситель пищевой желаемый цвет
  — ароматизатор — выберите желаемый аромат на указанной странице
  Для обвалки конфет:
  1/2 стакана картофельного крахмала
  — 1/2 стакана сахарной пудры
  ПРИМЕЧАНИЕ.Хорошо перемешанную смесь крахмала и сахарной пудры для обвалки конфет необходимо просеять через мелкое сито.

  Желатин замочить в 175 мл холодной воды на 30-40 минут.
  В глубокой кастрюле смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
  Начните взбивать яичные белки.
  Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжать взбивать до консистенции безе.
  Когда сахарный сироп нагреется, снимите кастрюлю с огня, вылейте в нее желатин и начните осторожно взбивать на небольшой скорости.
  Как только желатин полностью растворится в сиропе, начните медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, взбивая при этом миксером на высокой скорости.
  На последнем этапе приготовления зефира в смесь можно добавить немного фруктового или ягодного сиропа, а также ванили или других ароматизаторов.
  Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и немного остынет, вылейте ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием.
  Вылить смесь в форму, не дожидаясь, пока масса остынет и полностью загустеет.
  Равномерно распределите смесь и дайте полностью остыть.
  Перед подачей слегка посыпать кукурузным крахмалом и нарезать острым ножом на квадраты.
  Так как зефир очень липкий, вам следует сбрызнуть руки и нож крахмалом, прежде чем нарезать его.

  
  

  
  

  Состав :
  — Конфеты Зефир 150-200 г
  — сахарная пудра, смешанная с крахмалом — 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комочков)
  — масло сливочное — 1 ст.ложка
  — молоко — 1 дек. ложка.
  ПРИМЕЧАНИЕ. Мастика с небольшим добавлением масла и смесью сахарной пудры с крахмалом (от 1: 1 до 3: 1 на ваш вкус — см. Выше) оказывается идеальной для лепки, не крошится, сохнет на изделии около суток.

  		Перед тем, как поставить зефир таять на водяную баню или в микроволновую печь, добавьте немного молока и немного масла. На такую ​​порцию как на фото 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла.
  		Ставим в микроволновку на 30 секунд (нужно осторожно — в зависимости от мощности может хватить 10 секунд), либо можно поставить на горячую водяную баню при помешивании. Мармышки увеличатся в объеме и немного растают. После нагрева мармышка должна выглядеть так, как показано на фото слева.
  		Затем добавьте примерно 70-100 грамм порошка (на глаз).
  		Перемешать и получить жидкую кашицу. На этом этапе вы можете добавить желаемый пищевой краситель и ароматизатор.
  		Добавляйте порциями больше порошка и перемешивайте до образования более плотной массы.
  		Когда смесь станет слишком густой для перемешивания ложкой, выложите ее на стол на слой предварительно насыпанного порошка.
  		Чтобы не прилипать к рукам, смажьте их теплым маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и старательно месите до пластичного состояния.
  		С мастикой можно сразу приступить к работе, а можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник. При необходимости достать из холодильника, дать мастике отстояться и прогреться до комнатной температуры.Смазать руки сливочным маслом, еще немного размять и обработать поверхность, присыпанную сахарной пудрой, смешанной с крахмалом. При работе с мастикой оставьте необходимое количество мастики для лепки, остаток старайтесь держать под пищевой пленкой, потому что астика быстро сохнет. Мастику лучше нанести на масляный крем, тогда она лучше держится и не потеет.

  • Пирог с мастикой нельзя хранить в холодильнике, мастика начнет выделять влагу и течь.Лучше всего украсить торт изделиями из мастики незадолго до подачи.
  • Торт с украшениями ICING категорически нельзя ставить в холодильник, глазурь мгновенно тает.
    Совет: если вы сделали украшения для торта с глазурью, нанесите глазурь поверх торта перед подачей на стол и подавайте к столу.
  • Изделия из мастики склеивают каплей воды, растопленной с зефиром или глазурью, или густым конфитюром — обычно персиковым или абрикосовым, имеющим нейтральный цвет.

  Состав :
  — Зефирные конфеты — 100 г
  — сливочное масло — 1 ст. л.
  — сахарная пудра — 200-300 г
  (порошок добавляют порциями до получения пластичной консистенции)
  — пищевые красители разного цвета
  ПРИМЕЧАНИЕ. Заранее прочтите все советы из предыдущего рецепта мастики.

  		Зефир выложить в форму, залить маслом, поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд или поставить на горячую водяную баню при постоянном помешивании. При нагревании зефир должен примерно удвоиться в объеме и начать таять.
  		Затем добавить 50-100 г сахарной пудры и перемешать до однородной массы. Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу на соответствующее количество частей и добавьте к ним пищевые красители.
  		Добавить сахарную пудру и размешать ложкой, после достижения высокой плотности вымесить руками и всыпать пудру до получения густой пластичной массы, похожей по консистенции на пластилин.
  		Мастика готова. Его можно раскатать на пыльной порошковой доске и вырезать высечками или ножом, либо вылепить вручную. Готовая продукция сушится в течение 24 часов. Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике! Если у вас осталась неиспользованная мастика, плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, перед подачей на стол украсить его изделиями из мастики.

  Часть 1

  Часть 2

  Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, приготовленная по этому рецепту, применяется для покрытия основы тортов из круглого или прямоугольного печенья, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.
  ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из зефира (может, и лучше), но ее легче приготовить.
  Как покрыть бисквит сахарно-желатиновой мастикой:
  Сначала бисквит нужно покрыть сливками, вареной сгущенкой или вареньем, чтобы выровнять все неровности бисквита.На приготовленной и загрунтованной сливками, сгущенкой или вареньем поверхности бисквита сахарная мастика ляжет ровно и ровно, не будет выступов и неровностей.
  После того, как поверхность печенья будет подготовлена, нужно измерить диаметр заготовки, чтобы покрыть торт.
  Диаметр должен быть не меньше диаметра печенья, плюс удвоенная высота и еще 5 сантиметров для складок и неровностей.
  Например, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то для покрытия бисквита раскатайте мастику до диаметра не менее 35 см = 20 + 2х5 + 5.
  Кондитерскую сахарную мастику удобно раскатывать на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, мастику, раскатанную на полиэтиленовой пленке, очень легко переносить на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом просто нужно отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
  Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы положите ее на торт и разровняете, он растянется на требуемые 2-3 мм.
  Если сразу раскатать сахарную мастику до толщины 2-3 мм, при работе с ней она легко может сломаться.
  Подробнее о работе с мастикой читайте ниже.

  Ингредиенты для эластичной сахарно-желатиновой пасты
  (на 1200 г готовой мастики) :
  — вода — 80 мл
  — желатин — 7 г
  — глюкоза (продается в аптеках) или фруктоза — 2 ст. ложки
  — сливочное масло размягченное — 1 ст. ложка
  — сахарная пудра — 1 кг

  		Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
  		Нагреть желатин на водяной бане, после растворения добавить в желатин масло и глюкозу (фруктозу). Все хорошо перемешать. Переложите в другую емкость и дайте остыть. На этом этапе можно добавить желаемый краситель.
  		В остывшую массу добавить немного сахарной пудры. Начните перемешивание, продолжая добавлять сахарную пудру небольшими порциями. Когда смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было месить ложкой, положите ее на разделочный стол. Предварительно на разделочный стол насыпать горку сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и положить мастику
  		Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции. ПРИМЕЧАНИЕ. Можно заранее приготовить сахарно-желатиновую эластичную мастику; хорошо хранится в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.

  Удивительно, как шикарно смотрится обычная белая сахарно-желатиновая мастика.
  Конечно, можно немного добавить цвета, но торты, декорированные просто белой мастикой, смотрятся потрясающе.

  Особенно хороши различные нежные цветы из сахарно-желатиновой мастики.
  Например тюльпаны:
  Для их изготовления раскатываем тонированную мастику в тонкий слой, присыпая сахарной пудрой.
  Затем, оторвав небольшой кусочек, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (понадобится несколько ложек).
  Обклеив ложку мастикой с внутренней стороны, удалите излишки. Лепесток готов — даем подсохнуть, а пока беремся за следующий.
  Уже на лепешке соединяем лепестки в бутоны, а листочки вырезаем из этой же мастики, подкрашиваем в зеленый цвет.

  Орхидеи из мастики:

  Орхидеи из мастики кажутся настоящими. Если вы не знаете, что они сделаны из мастики, даже не думайте, что это дело рук человеческих.
  Чтобы сделать такие чудо-цветы из мастики — орхидеи, понадобятся шаблоны.У разных цветов есть свои формочки, на которые вырезаны лепестки и листочки.
  Если у вас нет возможности купить такие формы, не беда (если вы профессионально не занимаетесь изготовлением тортов из мастики).
  Необязательно покупать все формочки для изготовления цветов из мастики, а вырезать их ножом по лекалам из плотной бумаги или картона.
  Сахарная мастика хорошо режется ножницами.
  Вы всегда можете выбрать из имеющихся форм что-нибудь более-менее подходящее по форме, а затем придать заготовке из мастики форму лепестка орхидеи, руководствуясь фотографиями настоящих живых орхидей.
  На фото представлены формы, которые используются для лепки орхидей из мастики:

  Разные цветы
  из сахарно-желатиновой мастики

  
  Пряничный домик декорированный сахарно-желатиновой мастикой на торте, покрытом мастикой. Фигурки также изготовлены из мастики.
  Пряничная основа торта собрана из нескольких тонких круглых пряничных лепешек (толщиной 6-8 мм), склеенных густым джемом.
  Для слоя имбирного пряника особенно хорошо подходит малиновое варенье или сливовое варенье.
  Чтобы не сделать под мастикой выравнивающий подслой из быстро портящегося сливочного крема, пряничные лепешки после сборки следует слегка подрезать мелкой теркой. Получившиеся пряничные крошки используйте для декоративной посыпки.
  Пряники, покрытые мастикой (без подслоя крема), сохраняются 1-2 месяца.

  Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений — мастика.Позволяет раскрыть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте свой любимый! Что ж, тогда — творите! Вы можете использовать нашу подборку потрясающих тортов для вдохновения — как на время, так и на выход. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.

  1. САХАРНАЯ МАСТИКА

  20 г желатина
  9 ст. л. холодная вода
  0,5 лимонного сока
  сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

  Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы растопить. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

  2. Зефирная мастика

  на 1000 г:
  470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
  Замочите желатин в холодной воде.Взбиваем яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Сварите сироп из сахара и воды. В готовый сироп положить набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешать. Влить во взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте.
  Эта мастика имеет нежную структуру и должна храниться в емкости, покрытой влажной тканью.

  3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

  1 кг. сахарная пудра
  1,5 ст. л. желатин
  0,25 стакана воды

  Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на слабый огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разбавляла, как указано на упаковке).. Затем смесь процеживается (при необходимости?), Добавляется сахарная пудра и перемешивается … эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже не мастика, а пастила. «

  4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

  сахарная пудра 500 г
  желатин 12 г
  холодная вода 35 г
  кукурузный сироп 80 г (или любой другой без цвета)
  белок 1 шт
  немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
  лимонный сок 1 чайная ложка

  1. просейте сахарную пудру
  2. Налейте ХОЛОДНУЮ ВОДУ в отдельную емкость, влейте желатин и перемешайте до образования пюре
  3.Поставить чашку желатина на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не расплавится
  4. Добавить сироп и также постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином
  5 .Добавить к сахарной пудре смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок
  6. Вымесить до однородной массы (чтобы он не прилипал к рукам, хорошо смазать руки кокосовым жиром) положить в емкость или пакет. оставить на сутки.
  не добавляйте сахарную пудру, даже если мастика при замешивании кажется мягкой.

  5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

  100 г темного шоколада
  90 г зефира (цвет не имеет значения)
  40 мл сливок (30
  1 / 2-1 ст. Ложки сливочного масла
  90-120 г сахарной пудры
  1-2 ст. Ложки бренди

  Способ приготовления
  Сначала сделаем мастику:
  Положите измельченный шоколад в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
  Полностью расплавить.
  Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и хорошо перемешать смесь ложкой.
  Когда примерно половина зефира растает, влить сливки, добавить масло и бренди.
  Перемешивать, не переставая, до получения однородной густой жидкой массы.
  Снять с огня.
  Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
  Когда масса окажется слишком густой и эластичной и размешивать ложкой станет уже не удобно — делайте это руками.
  Всыпать сахарную пудру, пока масса не станет теплым, плотным и эластичным.
  Совершенно не липнет к рукам — наоборот — руки остаются чистыми, но жирными.
  Скатать в шар и переложить на бумагу для выпечки.
  Накройте сверху еще одним листом бумаги.
  И раскатать до нужной толщины.
  Удалите верхний лист бумаги.
  Мастика готова.
  Получается еле тёплым, очень мягким и нежным.
  Вы можете хранить его плотно закрытым в холодильнике и слегка подогреть в микроконтроллере перед повторным использованием.

  6.ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА МАРШМЕЛЛ

  150 гр. сах. порошки
  200 гр. темный шоколад
  180 г зефира (любого цвета)
  1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
  3 ст. л. сливки
  1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

  1. Растопить шоколад в сауне.
  2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
  3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
  4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) приготовить сахар.порошок и добавить жидкую смесь.
  5. Перемешивать до однородности теста .. мастика готова. Трансфер в пакет и на сутки в зале. Затем достаньте, дайте ему нагреться и снова замесите. Лучше раскатать на пленке.
  6. Хранить так же, как и другие мастики.
  С белым шоколадом: вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч. Тогда его можно будет смешивать даже с марципаном, хоть с обыкновенной мастикой, хоть с желатиновой.

  7. САХАРНАЯ ПАСТА

  Состав:
  сахарной пудры 200 г
  маргарина овощного 50 г
  меда 1 ст.ложка
  пищевая краска

  Просейте сахарную пудру и смешайте с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте больше сахарной пудры. Из этой пасты вылеплены шарики, цветы и т. Д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там, пока она вам не понадобится.

  8. ЗОЛОТАЯ МАСТИКА

  Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицерина:
  Желатин -12 гр.
  вода — 50 мл
  яичный белок — 1 шт
  лимонный сок — 1 чайная ложка
  сахарная пудра — 1 кг
  крахмальные карты — 100 гр.

  Добавьте в порошок крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.

  9. Как приготовить зефир в домашних условиях

  450г. Сахара
  15 мл. глюкоза
  8 капель ван. ароматы
  25г. желатиновый порошок
  2 белки
  3-4 ст.л. крахмал
  3-4 ст. л. сах. порошки
  суб. формовочное масло

  Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Готовить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
  -В металлическую посуду налейте желатин 100 мл. воды, растопить на водяной бане.
  — Взбить белки до пиков.
  -Влить сироп тонкой струйкой в ​​белки, помешивая. Желатин тоже. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
  — Смешайте крахмал и порошок в глубокой чашке (он понадобится вам позже)
  — Смажьте квадратную форму маслом и посыпьте смесью (порошок крахмала)
  — Вылейте крем из зефира в форму, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 секунды. часы.
  — стол посыпать смесью, на стол поставить зефир. Можно экструдировать в круглую форму или разрезать на квадраты 3 x 3 см.
  -Положите выдавленный или вырезанный зефир в миску со смесью и все хорошо перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.
  -Можно растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколаде, остудить.

  10. Рецепт конфет зефир

  500 гр. Сахара
  350 мл. вода
  1 гр. ложка глюкозы
  30 гр.желатин
  2 белки
  сахарная пудра
  крахмал.

  налейте 200 мл. довести до кипения сахар и глюкозу.
  Растворите желатин в оставшейся воде.
  и начинаем взбивать белки (при переворачивании чаши они не падают).
  желатин смешать с сиропом, сильно размешать и влить, не переставая, взбивать белки (масса загустеет).
  застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
  положить все в шприц и выдавить шарики или разложить ровным слоем

  11.САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

  Требуется: желатин — 10 г, вода — 150 г, сахарная пудра — 930 г, патока — 50 г, фруктовая эссенция — 0,5 г.
  У вас должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, заливая холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (около 2 часов), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения. Просеянную сахарную пудру насыпают на предметное стекло на деревянном или мраморном столе (пудра темнеет от алюминия), в нем делают углубление, в которое насыпают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию.Быстро перемешайте до получения однородной массы белого или слегка сероватого цвета. Именно из этого безобразия и рекомендуется лепить цветы.

  12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

  Требуется: 2 ст. л. холодная вода, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. глюкоза жидкая, 2 ч. глицерин, 450 г сахарной пудры.
  Желатин залейте водой и дайте набухнуть. Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и всыпать постепенно просеянную сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
  Мастика из конфет «Птичье молоко»
  Замороженные конфеты «Птичье молоко» разрезать на 2 на 2 квадрата, обвалять в сахарной пудре. Разогреть в микроволновке, всыпать сахарную пудру и замесить плотной мастикой. Лучше лепить, если полежит 2-3 часа. Хранится долго. Если он станет жестким, прогрейте его в микроволновой печи примерно 10 секунд. и можно лепить дальше.

  13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

  800 гр сахара. порошок, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
  Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ул. л. В холодной воде растворите крахмал и отварите его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и перемешивать до получения однородной пластичной массы. В конце добавляется краситель.
  Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
  Вода 80 мл
  Желатин 7 г
  Глюкоза (продается в аптеках) — 2 ст. ложки
  Мягкий маргарин — 1 ст. ложка
  Сахарная пудра 1 кг

  Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
  Желатин нагреть на водяной бане, после растворения добавить к желатину маргарин и глюкозу.
  Все хорошо перемешать.
  Переложите в другую емкость и дайте остыть.
  Добавьте в охлажденную массу немного сахарной пудры, начните перемешивать и продолжайте добавлять немного сахарной пудры.
  Когда масса станет достаточно густой для замешивания. Положите на разделочный стол.
  Предварительно насыпьте горку сахарной пудры на разделочный стол,
  сделайте в центре горки выемку, в которую поместите мастику.
  Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции.
  Можно заранее приготовить эластичную сахарную мастику, она хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

  14. САХАРНАЯ МАСТИКА

  Состав:
  патока 83 г
  кукурузный крахмал 101 г
  сахарная пудра 775 г
  вода 202 г

  Патока и воду доводят до кипения и при помешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавить сахарную пудру и вымесить до однородности, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а потом используют для украшения.

  15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ МАРШМЕЛОВА

  зефир — 100 г
  масло сливочное — 1 ст. Л.
  — сахарная пудра — 200-300 г
  — красители пищевые

  Выложить зефир в форму, залить маслом
  Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, размешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции похожую на пластилин.
  Месить массу до отрыва руками.
  Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.

  16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

  Состав медовой пасты

  На 500 грамм сахарной пудры
  2 ст.ложки меда
  10 г желатина
  2 ст. ложки растительного маргарина или пасты сливочного
  6 ст. ложки воды
  Препарат
  Как принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
  Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите.

  В чашке перемешать мед, растопленный маргарин или намазанный и охлажденный растворенный желатин.

  В смесь постепенно добавляйте сахарную пудру, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой для замешивания, выложите ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и замесите эластичное тесто.

  Паста для медового торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться при покрытии торта. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, смешайте с мастикой сахарную пудру, чтобы мастика стала более крутой.

  Надеюсь, что из предложенных рецептов мастики для торта вы сможете выбрать именно то, что вам нужно.

  Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из зефира своими руками. Мастику из сгущенки я уже сделала (Простой рецепт мастики с фото), поэтому могу сравнить оба процесса изготовления мастики, ее свойства и, самое главное, вкус.

  
  На мой взгляд, ниже самый простой рецепт мастики — быстро и легко. Если говорить о свойствах, то зефирная мастика для украшения торта мне понравилась, не такая приторная. Хотя в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить крахмалом и добавить сок лимона.Делала эту мастику без последней, лимона на тот момент под рукой не было, но все равно очень вкусно получилось — похоже на зефир. По свойствам мастики из сгущенки на торт уложить было намного проще, он мне показался пластичнее, но зато из зефирной мастики можно лепить фигурки, из зефира проще сушить какие-то нежные детали это — лепить сумку из мастики, животных, орнаментов. Буквально за полминуты попробовала приклеить розы, листочки, накрутить жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все высохло и идеально сохранило форму.На фото — эти украшения для кексов, листочки отлично приклеились к свежей мастике, ничего не сломалось.

  Этот мастер-класс мастики из зефира подойдет новичкам. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

  А теперь — пошаговый мастер-класс по изготовлению мастики из зефира:

  
  Рецепт сахарной мастики :
  1 упаковка зефира зефир — у меня 90 грамм
  Одна столовая ложка лимонного или молочного сока
  Стакан хорошей сахарной пудры
  Полстакана крахмала
  Чайная ложка сливочного масла.

  Для изготовления мастики в домашних условиях подходят любые конфеты типичного вида — косички, бочки, главное, чтобы в составе были слова «Marshmallow», на них можно было писать «Shameloos» по-русски, основное название должно быть на английском. . Обычно они двухцветные, если хочешь белый, надо разделить, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветного белого и розового у меня получился чудесный розовый цвет, который мне идеально подошел.

  Лучше использовать гелиевые красители густые.Естественно еда! Без них можно обойтись.

  
  Как сделать мастику из зефира своими руками:

  Сделать мастику из зефира очень просто, а вот пошаговый процесс с фото.

  
  Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре есть крупинки, мастика порвется! Мастера просеивают порошок через органзу! Но пока я обхожусь обычным просеивателем муки. Смешайте порошок и крахмал. Я взял кукурузный, так как он остался у меня после попытки сделать дома холодный фарфор своими руками.Вы также можете использовать картофельный крахмал, поскольку я считаю, что его обычно принимают из-за его большей популярности.

  Мастику из зефира можно приготовить без использования микроволновой печи, растопив на водяной бане. Я пошел легким путем — с помощью микроволновки. Вам так удобно.

  
  Используйте глубокое блюдо, так как зефир будет расширяться. Хотя я не заметил, что он был как-то особо крепким, но у всех остальных он растет

  Добавьте масло и молоко или сок лимона. Поместите на водяную баню или в микроволновую печь.Нагрел на максимальной мощности 25 секунд. Все зависит от вашей плиты, лучше проверять каждые 10 секунд.
  

  Когда зефир нагреется, вынуть его и перемешать до однородности.
  

  Теперь вы можете добавлять красители, если хотите.

  Затем добавить немного сахарной пудры с крахмалом и тщательно перемешать. Когда масса станет очень густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, чтобы масса не прилипала и вам не пришлось после нее мыть лишнюю посуду.Добавляем пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.
  

  Советую сразу не добавлять слишком много пудры, лучше всего перемешать большую часть, пока мастика не станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, мастику аккуратно завернуть пищевой пленкой, оставить полежать на час, затем , при необходимости добавьте остаток порошка. На моем фото — покрытый слоем пудры, я это делаю перед прокаткой.
  

  Я читала, что лучше всего дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до дня, прежде чем украшать торты зефирной мастикой.Но помните, что перед лепкой он должен полежать при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

  Если мастика прилипает к рукам : Все время сбрызгивайте их крахмалом.
  Для лепки: сделайте мешочек из тонкой ткани с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань тонким слоем попадет на доску или руки, что очень поможет в лепке фигурок и раскатке мастики для украшения торта. Поверхность, по которой катаетесь, всегда лучше присыпать.В этом нет необходимости, если накатывать на пищевую пленку, мастика на нее не прилипает. А еще удобнее переносить мастику на торт из пленки, лежащей на доске. Как видите, у меня он раскатан на пластиковой гибкой доске на пленке на огромном торте, так просто перенести огромный кусок.
  

  
  Сколько хранится мастика в холодильнике:
  Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев.А в морозилке мастика лежит до полугода. Если вам нужно срочно его разморозить, можно аккуратно воспользоваться микроволновой печью.

  Помните, мастику следует хранить только в пищевой пленке! Мешок не влезет, в него попадает воздух. При лепке фигурок из мастики — после каждого снятого кусочка упаковывать целиком в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.

  
  Если мастика крошится:
  -Вы переложили сахарную пудру
  -Сахарная пудра была с зернами.(Кстати самодельная пудра вообще не работает)
  -маста засохла, плотно не закрывалась, попал воздух
  -попробуй хорошенько размять руками. Мастика замешивается, когда вы ее рвете руками.

  В этом случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать конфетами)

  Если мастика треснет, когда вы положите ее на торт, тренируйтесь и тренируйтесь снова!

  
  Для изготовления фигурок из зефира
  Для больших используйте деревянные палочки — шампуры для барбекю или зубочистки.Крупные детали можно сушить отдельно, а затем собирать. Детали склеиваются между собой с помощью капли воды или кондитерского клея.

  Проще всего украсить кексы мастикой — маленькие капкейки. Здесь точно ничего не порвется, можно использовать любые формочки, даже стаканы, как у меня. На оформление кексов на фото ушло меньше 5 минут)
  

  Надеюсь, мой пошаговый мастер-класс по приготовлению зефирной мастики поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!

  Торт из мастики Грибной

  
  Мастер-классы с фото и пошаговыми рецептами

  Торт, украшенный мастикой, по праву считается королем застолья, однако делать мастику берутся далеко не всегда, считая это дело невероятно сложным.Сегодня мы постараемся развенчать этот миф и рассказать, как сделать его из зефира в домашних условиях.

  Пожалуй, не все знают, что такое зефир. Говоря простым языком, это аналог зефира, но яйца при его изготовлении не используются. Зефир — популярное блюдо в Америке (помните американские фильмы и «зефир», который жарят на костре? Это то вещество, которое нам нужно).

  Материалы

  1) 1 упаковка (200 г) зефира (или жевательного зефира, назовите как удобнее),

  2) около 400 г сахарной пудры (чем мельче пудра, тем однороднее и мастика будет шелковистой),

  3) 2-3 чайные ложки лимонного сока или одно сливочное масло (при необходимости можно добавить одну кипяченую воду, чтобы мастика быстрее застыла),

  4) пищевые красители (для цветных мастика),

  5) сито для сахарной пудры.

  Изготовление мастики из зефира

  1) Поскольку конфеты почти всегда разноцветные, их необходимо разделять: цветные «грани» (шоколадные или нет) в одну чашку, белая сердцевина в другую.

  2) Нагреваем в микроволновке (если ее нет, можно использовать в духовке или на водяной бане) до тех пор, пока зефир не начнет увеличиваться в объеме. Это займет минуту-две.

  3) Если мастика должна быть разноцветной, то добавьте пищевой краситель (на фото — желтый гель-краситель).Если вы хотите лепить фигурки или украшать торт особым образом, можно сначала сделать мастику белого цвета, а затем раскрасить различные элементы композиции в разные цвета.

  4) Замесить мастику, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Сначала получается липкая сладкая масса, как на фото:

  Когда становится трудно размешивать ложкой, кладем на доску (или на стол) и начинаем месить руками, продолжая добавлять пудру. . Размешиваем, пока мастика не перестанет прилипать к пальцам.

  5) Готовую мастику заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник (минимум на полтора часа). Если мастика пролежала в холодильнике несколько дней, прежде чем вынуть ее, нужно будет нагреть ее в микроволновке и замесить порошок (состояние такое же — чтобы она не прилипала к рукам).

  И в завершение мастер-класса хочу отметить несколько замечательных правил при работе с мастикой:

  1. Ни в коем случае не наносите мастику на влажную основу — сметану, замоченные коржи и т. Д.Мастика быстро растворяется от влаги и теряет былую красоту. Чтобы этого не произошло, между мастикой и кремом должен быть «буферный слой», например, марципановый или масляный крем. Причем крем сначала должен высохнуть.
  2. Чтобы приклеить кусочки мастики или прикрепить их к коржу, их нужно слегка смочить водой.
  3. Крупные и объемные фигурки лучше прикреплять к тортам незадолго до подачи на стол, иначе они потеряют объем в холодильнике.
  4. Мастика хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильной камере до двух месяцев.

  Похожие видео

  Домашняя мастика из зефира — настоящее кондитерское чудо. Готовится он очень быстро, а какую красоту можно создать на именинном торте своими руками! В рецепте используется совсем немного продуктов: зефир, сахарная пудра и лимонная кислота. Для украшения торта можно приготовить мастику разного цвета, для этого потребуются специальные пищевые красители или натуральные ингредиенты, о которых чуть позже. В этом нет ничего сложного, работать с мастикой одно удовольствие! Стоит дать волю фантазии, а из нее можно формировать розы, фигурки и даже крупные элементы.Посмотрите рецепт двухъярусного торта на 2 года, он покрыт мастикой, с которой справится любая хозяйка!

  Внешне похожий на зефир, зефир отличается своим составом. Это лакомство из взбитого сахара (или кукурузного сиропа), желатина и глюкозы с добавлением аромата и цвета. Зефир — это английское название растения алтея (буквально «зефир»). Изначально белые леденцы, по всей видимости, выпускались как лекарство: корень алтея использовался для лечения ангины.Другие части зефира также используются в медицине. Современные зефиры — это кондитерские изделия, которые добавляют в какао, горячий шоколад, украшают ими десерты, жарят на огне.

  Прежде чем перейти к рецепту, я расскажу несколько нюансов приготовления. Изначально получается белая масса, но можно сделать и цветную. Если вы хотите добиться ярких красок, то лучше покупать специальные пищевые красители. А если подойдут и нежные оттенки, то можно использовать натуральные красители: сок шпината, морковь, свеклу, какао.Если в зефир вводить овощной сок, то не более 1 ч. Вам также понадобится больше порошка, чтобы получить желаемую консистенцию. Получается довольно сладко, поэтому еще увеличиваем количество лимонной кислоты, чтобы немного нейтрализовать сладость будущего торта. Другой вариант — заменить часть сахарной пудры крахмалом (если решили брать — то только кукурузным крахмалом!). В этом случае вы можете уменьшить количество лимонной кислоты. Многие добавляют лимонный сок, но его кислоты недостаточно, и жидкость снова нужно загустить при помощи пудры.Рекомендуемые пропорции этого рецепта оптимальны для белой мастики, но многое зависит от самого зефира. Поэтому, если вы готовите мастику впервые, добавляйте порошок в окрашенную массу постепенно, осторожно, чтобы не засорить ее. Пудра должна быть самой тонкой и легкой, лучше дорогой и уж точно не самодельной. От ее качества зависит, насколько гладкой и послушной будет мастика. Как правило, хорошая пудра стоит намного дороже обычной; очень часто к пачкам добавляют «премиум-класс».А некоторые производители добавляют в продукт ароматизаторы, благодаря которым мастика получается намного вкуснее и ароматнее. Приготовим зефирную мастику пошагово!

  Состав:

  • 250 г зефира;
  • 250-500 г сахарной пудры;
  • 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • красителей по желанию.

  
  

  Домашний рецепт мастики из зефира

  1. Для рецепта возьмите белое угощение любой формы. Если взять разноцветные пастилки, получится масса неопределенного цвета.В идеале белый зефир можно получить желаемого цвета, добавив краситель. Разогреваем зефир в микроволновке (максимум секунд 20), либо разогреваем на водяной бане. Объем сладости должен увеличиться в 2-3 раза.

  
  

  2. Масса становится более текучей, послушной. Все перемешать ложкой с просеянной сахарной пудрой.

  
  

  3. Месить руками, как тесто.

  
  

  4. Постепенно всыпать сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно прилипать.Не засыпайте сахарную пудру, она не получается сладкой. Часто в рецепте мастики также можно встретить воду или сок лимона. Но и без воды масса получается достаточно упругой. К тому же пудры в этом случае используется меньше, а украшение для торта само по себе получается очень вкусным. В этом случае крахмал тоже бесполезен.

  
  

  
  5. Скатайте тесто в шар.

  
  

  6. Получилась паста из белого зефира.Его можно хранить завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике около месяца. И сразу можно использовать по прямому назначению.

  
  

  7. Для розовой мастики возьмите натуральный краситель — свеклу.

  
  

  8. Натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Нам понадобится 1 ч. сок.

  Совет: работайте в защитных перчатках, сок свеклы сложно смыть с кожи рук.

  
  

  9. Замесить розовую мастику.Не забывайте, из-за жидкости вам понадобится больше порошка.

  
  

  10. Когда масса перестанет прилипать к рукам, скатайте ее в шар. Также не обязательно очень плотно вымешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же действия проделываем, если выбрали другой краситель.

  
  

  11. Оберните шарик пищевой пленкой и храните в холодильнике. Перед скатыванием и созданием украшения нужно немного нагреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичной.Буквально за несколько секунд мастика станет более послушной, но при этом не расплывется (будьте очень осторожны, перегретая мастика может сильно обгореть). При комнатной температуре мастика застывает, в холодильнике вообще дублируется. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не застыла и не засохла. И еще: если изготавливаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу вынимать из пакета не нужно.