Skip to content

Рецепт приготовления варенья из винограда – Варенье из чёрного винограда с косточками и без косточек на зиму: простой рецепт

Содержание

пошаговые рецепты с картинками и фото

Из истории всем известно, что виноград стали культивировать настолько давно, что ученые не в состоянии сказать более точную дату. На сегодняшний день, выращиванием винограда занимаются практически во всех регионах, где нет студеной зимы, так как лоза способна вымерзнуть.

Говоря про сорт ягод, то их селекционеры насчитывают более тысячи. Все они отличаются друг от друга размером и цветом ягод, вкусом, ароматом, а также различаются по составу.

Виноград богат витаминами — А, аскорбиновой кислотой, группой В, никотиновой кислотой. Особенно ценной для организма считается фосфорная кислота, витамины К и Р. Именно они благоприятно воздействуют на состояние системы кровообращения, а именно на свертываемости крови и кровяное давления.

В тонкой кожице содержатся дубильные соединения и эфирные масла.  Польза от любимых ягод заключается в том, что они:

  • улучшают метаболические процессы в организме;
  • способствуют быстрому и облегченному отхаркиванию мокроты при заболеваниях органов дыхательной системы;
  • снимают воспалительные процессы;
  • нормализуюет сон;
  • улучшают моторику пищеварительной системы.

Существует множество вариантов заготовки полезных ягод на зиму, но мы рассмотрим лишь рецепты варенья из винограда.

Десерт «Пятиминутка»

Сделать вкусное лакомство из винограда несложно. Особенно, если под рукой имеется быстрый рецепт виноградного варенья на зиму.

Продукты:

  • виноград — 750 г;
  • сахар-песок — 150 г;
  • отфильтрованная жидкость -100 мл;
  • кислота лимонная — 2 г.
Основной ингредиент

Основной ингредиент

  1. Ягодные гроздья перебрать, удалить веточки. Для приготовления десерта годны лишь упругие, крепкие плоды. Выложить во вместительную миску и промыть в нескольких водах.
  2. В емкость, где будет происходить варка, вылить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок. Установить на плиту, прогревать при регулярном помешивании. Довести до кипения и варить до полного растворения сладких крупинок.
  3. Выложить ягоды, перемешать и продолжить приготовление на медленном огне — 5 минут. При появлении на поверхности пенки, ее требуется обязательно снимать.
  4. Добавить лимонную кислоту, размешать и варить на среднем нагреве еще 5 минут.
  5. Горячее варенье расфасовать по чистым банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб.

Из сорта «Кишмиш»

Данный вариант варенья из винограда отличается от других тем, что он без косточек. Ягоды сами по себе очень сладкие именно поэтому лакомство получается очень вкусным и ароматным.

Продукты:

  • отфильтрованная жидкость — 800 мл;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • виноград «Кишмиш» — 2 кг.

Порядок работы:

  1. Основной компонент перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой.
  2. Жидкость вылить в эмалированную емкость, закипятить. Высыпать сахарный песок и варить при регулярном помешивании до полного растворения.
  3. Определить основной компонент в горячий сироп, поставить на плиту и варить на маленьком огне в течение получаса. Не забывайте перемешивать и убирать пенку с поверхности.
  4. Расфасовать по чистым банкам, герметично закрыть и убрать после остывания в погреб.
... и не только вино.

… и не только вино.

Из винограда с миндалем

Данный способ приготовления придает заготовке изысканный вкус и аромат. Перемешивать десерт нельзя, в противном случае ягода изменит свою форму. Разберемся подробнее, как сварить такое варенье из винограда.

Продукты:

  • сок лимона — 25 мл;
  • миндаль — 30-40 г;
  • сахар-песок — 300 г;
  • виноград (без косточек) — 500 г;
  • отфильтрованная вода — 100 мл.

Порядок работы:

  1. Ягоды отсортировать, хорошо промыть и просушить. Выложить во вместительную кастрюлю, засыпать сахарным песком и залить водой.
  2. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 40-50 минут.
  3. Миндаль разрезать на несколько частей. Выложить орехи и вылить сок лимона. Прогревать еще 5 минут. Масса должна получиться светло-коричневой.  Если состав не достиг требуемого оттенка, в таком случае ягоды и миндаль достают из сиропа и продолжают приготовление.
  4. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать на хранение в погреб, холодильник.

Десерт «Для ленивых»

Варенье из винограда с косточками на зиму делается легко и просто. Именно по этой причине лакомство по данному рецепту готовят хозяйки, у которых нет лишнего времени на заготовки, а семью побаловать хочется. Косточки не влияют на вкус готового блюда.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 400 мл;
  • сахар-песок — 500 г;
  • виноград с косточками — 500 г;
  • лимонная кислота — 2 г.
Быстро и просто

Быстро и просто

  1. Ягоды тщательно перебрать, удалить гнилые части, мусор, листья. Тщательно промыть, дождаться стекания лишней влаги.
  2. На плиту поставить кастрюлю с толстым дном, вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить сладкий сироп до тех пор, пока крупинки полностью не растворятся.
  3. Определить в горячий сироп ягоды, довести до кипения, прикрыть и снять с плиты. Оставить на кухонном столе настаиваться на 3 часа.
  4. По истечении указанного времени установить на плиту, добавить лимонную кислоту, продолжить варку в течение 3-4 минут.
  5. Расфасовать по чистым емкостям, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Виноградное варенье со специями

Десерт можно сочетать не только с ягодами, фруктами, но и со специями. Например, прекрасным вариантом считается виноградное лакомство с гвоздикой и корицей. Приготовление в домашних условиях этого необычного, если не сказать фантасмогоричного, варенья мы сейчас и рассмотрим.

Продукты:

  • виноград — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,2 кг;
  • отфильтрованная вода — 150 мл;
  • лимон — 1,5 шт.;
  • корица — 2/3 ч.л.;
  • гвоздика — 4 бутона.
Из винограда и фантазий

Из винограда и фантазий

  1. Виноград снять с веточки, отсортировать и убрать гнилые плоды, мусор. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой. Определить в эмалированный пищевой тазик.
  2. В отдельной кастрюле смешать сахарный песок и воду, добавить корицу, гвоздику. Поставить на плиту, установив на медленный огонь. Довести до кипения при регулярном помешивании, прогревать до полного растворения сладких крупинок в течение 10 минут. За данный временной промежуток специи успеют отдать весь вкус и аромат. Процедить пряный сироп через сито с мелкими ячейками.
  3. Подготовленные ягоды залить горячим сладким настоем. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов.
  4. По истечении времени, при среднем нагреве, варить состав 10 минут. Убрать с плиты, вновь оставить на 8 часов.
  5. В третий раз перед варкой влить сок лимона, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать на хранение в погреб или холодильник.

Сладкое лакомство «Изабелла»

Десерт получается с тонким, нежным и приятным ароматом. Способ заготовки винограда относится к простым и быстрым.

Продукты:

  • отфильтрованная жидкость — 600 мл;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • виноград — 3 кг.

Далее так:

  1. Основной компонент требуется тщательно промыть, удалить все непригодные в пищу части.
  2. Требуемое количество воды вылить в кастрюлю, довести до кипения и засыпать сахарный песок. Варить до полного растворения.
  3. В готовый сироп выложить подготовленные ягоды, продолжить приготовление 5 минут. Убрать с плиты и оставить охлаждаться.
  4. После вновь закипятить, варить 30 минут. Готовое варенье из черного винограда разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышкой. Перевернуть, укутать, а после остывания убрать в погреб или холодильник.

Варенье из винограда с косточками, рецепт на зиму

Рецепты варенья из винограда без косточек

Для варенья подходят сорта с ярко выраженным ароматом, лучше всего без косточек или с небольшим их количеством, например, Мускат, Киш-миш или Изабелла, либо другие сорта. Ягоды должны быть плотными, целыми, без испорченных мест. Переспевший и помятый виноград для варенья не годится.

Способ приготовления

  1. Оторвите ягоды от веточек, промойте и обсушите на сите.
  2. Разрежьте ягоды пополам и удалите косточки. Сложите в ёмкость для варки варенья.
  3. Засыпьте виноград половиной сахара, перемешайте и оставьте в прохладном месте на ночь, чтобы пустил сок.
  4. Утром сварите сироп из воды и оставшейся половины сахара. Дайте ему немного остыть и погрузите в него виноград.
  5. Варите при слабом кипении до готовности. Если ягоды начали оседать на дно, можно выключать огонь.

Дайте остыть варенью в кастрюле, разлейте по чистым баночкам, накройте пергаментом и резинкой. Храните в холодильнике.

Чтоб приготовить варенье из винограда Киш-миш, вам понадобится:

  • Виноград – 3 кг.
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – 3 стак.
  • Ванилин – 1 ч.л.

Виноград отделите от веточек, переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, погрузите в него виноград и варите пару минут. Снимите с огня и оставьте на ночь.

Утром слейте сироп, закипятите его, проварите 5 мин. и снова залейте им ягоды. Оставьте их пропитываться ещё на 8 часов.

После этого варите до готовности на небольшом огне. Виноградины должны стать прозрачными. В конце приготовления всыпьте ванилин. Чтобы сохранить варенье из винограда на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закройте герметичными крышками.

Варенье из винограда с косточками

Список ингредиентов:

  • Виноград – 3 кг.
  • Сахар – 2,5 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Сок и цедра лимона.
  • Корица – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 6-8 соцветий.

В горячую воду добавьте сахар, корицу и гвоздику, варите сироп 10 мин., процедите. Погрузите в него ягоды и оставьте на 8 часов. Благодаря этому виноград пропитается сиропом и не сморщится при варке.

Проварите 10 мин. и снова оставьте на 8 часов.

Добавьте лимонный сок и цедру и кипятите варенье ещё 10 мин. Разложите по банкам и укупорьте крышками.

Это варенье получается особенно ароматным благодаря добавлению пряностей и цитрусовых. Вместо лимона можно использовать апельсин, а корицу заменить мятой.

В любом из этих рецептов можно комбинировать виноград с другими фруктами и ягодами, например, смородиной, крыжовником, яблоками. Это придаст готовому продукту более насыщенный вкус.

Интересно почитать: как приготовить кисель из брусники

простой рецепт в 10 вариантах

varene-iz-vinograda-s-kostochkami-prostoj-recept

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

varene-iz-sinego-vinograda-v-tazu

Из чего готовим:

  • Темный виноград – килограмм;
  • 250 миллилитров воды;
  • Килограмм сахара.

Как сделать:

  1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
  2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
  3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
  4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

podgotovka-vinograda-dlya-varenya

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

  • Виноград синий – 1 кг;
  • Вода – половина стакана;
  • Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
  2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
  3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
  4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
  5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

varka-varenya-iz-belogo-vinograda

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

  • 2 килограмма светлого винограда;
  • 2 килограмма сахара;
  • Половина пакетика ванилина;
  • Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

  1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
  2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
  3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
  4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

aromatnoe-varene-iz-vinograda-s-limonom

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

  • 1 килограмм винограда;
  • 0,5 кило сахара;
  • Лимон;
  • 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

  1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
  2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
  3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
  4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

proverka-gotovnosti-varenya-iz-vinograda

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

  • 1,5 килограмма винограда;
  • Полтора стакана сахара;
  • 250 миллилитров воды;
  • Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

  1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
  2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
  3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
  4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
  5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
  6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

blanshirovanie-vinograda

Нужно взять:

  • Большой лимон;
  • Половина стакана воды;
  • Сахар – 4 стакана;
  • Гвоздика – 3 бутона;
  • Кусочек корицы;
  • Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

  1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
  2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
  3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
  4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
  5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
  6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

vinograd-s-yablokami

Подготовим:

  • Виноград – 1 килограмм;
  • Яблоки – пол килограмма;
  • Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

  1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
  2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
  3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
  4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

temnyj-vinograd-zasypannyj-saharom

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

  • Килограмм темных плодов;
  • Килограмм сахара;
  • 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

vinograd-v-durshlage

Ингредиенты:

  • Виноград — 1 килограмм;
  • Сахар — 900 грамм;
  • Вода — стакан;
  • Сок лимонный — 5 столовых ложек;
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

  1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
  2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
  3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
  4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
  5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
  6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

vinogradnoe-varene-s-mindalem

Состав:

  • Килограмм винограда белого;
  • Пол кило сахара;
  • Сок половины лимона;
  • 70 грамм миндаля;
  • 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
  2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
  3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Варенья из винограда, рецепты, сохраняющее его полезные свойства.

“Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару.”

Станислав Ежи Лец

 

А варенье мечты – варится из винограда! Да-да, не только вино готовят из этой вкусной и полезной ягоды, а современные хозяйки все чаще стали искать способ удивить своих близких чем-то необычным и, заодно, заготовить побольше витаминов на зиму. Виноградное варенье – кладезь разных групп витаминов, в особенности А и В. Прекрасный энергетик зимой и весной, когда организму начинает не хватать тепла и солнца. Так же, не уступает по иммунным свойствам своим собратьям малине и вишне, поэтому в период простуд – прекрасная альтернатива им.

Выбор винограда для варенья

Для виноградного варенья используют чаще бескостные сорта, но это не причина отказываться от варенья из сортов с косточкой. Оно всего лишь немного дольше по обработке, т.к. некоторые рецепты предлагают извлечь семена. Так же можно готовить и темные, и светлые сорта.

Для приготовления этого десерта лучше выбирать сорта с более толстой кожицей – при обработке такие ягоды не развалятся. А так же нужно учесть вкус ягоды. Если мякоть сладкая и сахаристая, то в рецепт можно добавить лимонную кислоту, и, напротив, если ягода с кислинкой – то побольше сахара.

Подготовка винограда

  1. Очистить гроздь от ягод, удаляя плодоножки.
  2. Перебрать их, отсортировать гнилые, треснувшие и все плохие плоды.
  3. Тщательно промыть и обсушить, не повреждая.

Рецепт № 1. Варенье из винограда. Простой рецепт

Прекрасный, легкий и интересный рецепт, не требующий настаивания и долгой варки.

Ингредиенты:

1 кг. Белого винограда

0,5 кг. Сахара

В кастрюле смешать ягоды и сахар (если плоды кислые, то можно увеличить количество сахара до 1 кг). Все настаивать 1 час до выделения сока. Поставить на огонь и варить минимум 30 минут, постоянно помешивая и снимая пенку и накипь. Когда смесь станет золотисто-янтарного цвета, можно выключать. Варенье из винограда на зиму готово! Остудив примерно час, можно раскладывать по банкам и убирать на хранение.

Рецепт № 2. Варенье из винограда. Рецепт без косточек

Классический рецепт варенья из зеленого сорта Кишмиш.

Ингредиенты:

1,5 литра воды

1 кг. Винограда

600 гр. Сахара

Кардамон или ванилин.

В кастрюле воду довести до кипения и закинуть виноград, проварить 1 минуту и откинуть на дуршлаг. И сразу же поместить в холодную воду (1,5 литра), довести до кипения и поварить 1 минуту. Слить воду. В кастрюлю засыпать сахар и воду, греть, помешивая, до появления пузырьков. Когда сахар растворится, добавить виноград. Варить 5 минут, выключить и настаивать 7-8 часов. Спустя это время, снова проварить 5 минут, выключить и оставить на 7-8 часов. Спустя это время, снова прогреть, через 5 минут добавляя кардамон или ванилин (0,5 ч.л.). Варить еще 5 минут. Варенье из винограда готово!

Рецепт № 3. Варенье из винограда 5-минутка

Рецепт варенья, в котором наиболее сохранены все полезные свойства винограда. Витамины А и В, флавоноиды, аскорбиновая кислота, минералы и мн. др.

Ингредиенты:

1 кг. Винограда

700гр. Яблок

800 гр. Сахара

Яблоки и виноград подготовить, тщательно промыть. Яблоко порезать кубиками. Яблоки и виноград смешать. Выложить слой на дно кастрюли, присыпать частью сахара, затем снова слой фруктов, снова сверху засыпать сахаром. И так пока все не будет выложено. Отстоять до появления сока (около часа). Затем на медленном огне довести до кипения, постоянно аккуратно помешивая. Проварить 5 минут, снимая пену. Выключить и дать остыть. Снова довести до кипения, выключить. Распределить по стерилизованным банкам.

Как видно, рецепты варенья из винограда не самые сложные в приготовлении, хотя с некоторыми из них и придется повозиться. Зато и применение достаточно широкое – от чаепития с ложечкой ароматного вареньица до пропитки коржей для торта. Среди кондитеров и любителей выпечки распространены рецепты всевозможных пропиток с вареньем, а с пропитка с виноградным вареньем, наверняка, станет тем секретным ингредиентом, о котором многие хотят узнать!

Читайте так же компот из винограда

Бокалы для вина

Варенье из винограда на зиму: простой рецепт

Варенье, джем или желе из винограда особенно популярны в южных регионах. Помимо сладкого и неповторимого вкуса, такая закатка на зиму еще и полезная. Готовят ее из отборного винограда самых разных сортов с естественными консервантами в виде сахара, корицы или лимонной кислоты. Подают готовый десерт в качестве начинки для блинчиков, тортов и выпечки, или как ароматное и вкусное дополнение к утреннему чаепитию.

1

Варенье из темного винограда — традиционный рецепт приготовления

Чтобы заготовить несколько баночек домашнего десерта, необходим темный виноград изабелла первого урожая, ваниль (20-25 гр), чистая вода и сахар-песок (1 кг).

Первым делом тщательно промывают виноградные гроздья, затем отделяют плоды и укладывают их в глубокую миску. Параллельно готовят сахарный сироп.

Для этого в воде растворяют половину сахара, добавляют немного ванили и, помешивая, доводят все до кипения на плите при медленном огне в течение 10-15 мин. до полного растворения сладости. После приступают к варке. Процесс осуществляют в 2-3 приема по 30-40 минут на огне каждый с перерывами между ними по 5-6 часов.

Как только сироп немного остынет, ею заливают емкость с виноградом и настаивают все это в течение 9-10 часов при комнатной температуре.

На третьем этапе можно увеличить время приготовления. При каждой варке добавляют пропорционально разделенное количество сахара, которое осталось, хорошо размешивают и растворяют его. Пену, которая образуется, снимают деревянной или металлической ложкой.

В конце процесса на кончик ножа высыпают оставшееся количество ванилина и добавляют в уваренное до нужной консистенции пюре для улучшения вкуса и аромата. При приготовлении варенья таким способом из белых сортов винограда во время варки в кастрюлю добавляют несколько листьев вишни, которые способствуют сохранению цвета.

Готовый десерт сортируют по небольшим стеклянным емкостям, которые предварительно стерилизуют вместе с крышками и закатывают их до зимы.

2

Варенье из белого винограда с косточкой — полезный десерт на зиму

Многие заготавливают виноградное варенье, предварительно удаляя косточки из плодов, однако на это необходимо много времени и сил. Проще и быстрее заготовить виноград с косточкой, особенно если выдался хороший урожай белого винограда. Вкус варенья получается сладким и насыщенным.

Для приготовления варенья потребуются:

  • виноград отборный, белый — 1 кг;
  • сахар-песок и лимонная кислота;
  • ванилин (по желанию) и вишневые листья.

Первым делом отбирают гроздья винограда, удаляя с них побитые или подгнившие ягодки. Оставшиеся плоды срывают с ножки, выкладывают в кастрюлю или дуршлаг и хорошенько промывают под проточной водой. Пока они сохнут, начинают готовить сироп.

В подходящей глубокой емкости смешивают 500 мл воды с 2 стаканами сахара и, помешивая, доводят жидкость до кипения и полного растворения гранул. Теперь в сироп высыпают отобранные ягоды и снова кипятят в течение 5-7 минут. Снимают виноград с огня и дают ему настояться в первоначальном сиропе в течение 5-7 часов в естественных условиях.

Как только ягодки настоятся, снова ставят кастрюлю на медленный огонь, высыпают в нее 4-5 больших вишневых листов. Варят все в 3 этапа по 10-15 минут каждый с перерывами на 5-7 часов каждый раз, давая ягодам хорошенько настояться.

На конечном этапе добавляют немного ванилина и лимонную кислоту, вынимают листья и сортируют по чистым и стерильным банкам.

Закатки также дополнительно стерилизуют в духовке или в кипятке по «бабушкиной» технологии, плотно закрывают крышками, переворачивают и после остывания отправляют в шкафчик на хранение.

3

Варенье «по-азербайджански» в духовке на зиму

В отличие от традиционной технологии приготовления варенья, этот рецепт предполагает обработку ягод винограда в духовке. В результате получается нежная на вкус закатка.

Чтобы приготовить виноград на зиму по такой рецептуре, берут следующие ингредиенты:

  • виноград зеленый, сочных сортов — 1,5 кг;
  • сахар-песок и свежий виноградный сок — 200 г;
  • корица, миндальные орехи — по 100 г.

Помимо указанных ингредиентов, иногда используют и сушеные абрикосы, звездочки аниса и другие ароматные сочетания. Вкус готового варенья от этого только улучшится.

Для заготовки лучше брать сорта без косточки типа «кишмиш» и др., чтобы закатка получилась более нежной и приятной на вкус. Затем промытые и очищенные ягодки полностью засыпают сахарным песком и оставляют в тарелке или миске на несколько часов.

После этого аккуратно перекладывают все в специальную емкость для запекания, посыпают сверху корицей и курагой и заливают небольшим количеством свежего сока.

Форму для запекания отправляют в духовку, которую предварительно разогревают до 140-160 градусов, и оставляют запекаться в течение 3-3,5 часов. Примерно через час после запекания засыпают внутрь очищенный миндаль. Его предварительно очищают от кожицы, залив на 5-7 минут кипятком.

В процессе приготовления варенье обязательно помешивают, пены, в отличие от варки традиционным способом, в этом случае образуется меньше, но ее все же снимают деревянной ложкой или другим подходящим кухонным предметом.

По завершении процесса раскладывают горячую «запеканку» в небольшие стеклянные баночки и закрывают крышками.

4

Виноградное желе с сахаром — вкусная закатка домашнего приготовления

Для приготовления классического желе-джема необходимо минимальное количество ингредиентов, а именно: сахар, пектин и сочный виноград.

Для закатки подходит практически любой сорт, но лучше всего использовать более «винные» грозди с розоватым или красным оттенком.

Виноград перебирают, снимают с гроздей и промывают в воде. Затем засыпают ягоды в глубокую кастрюлю, доливают немного воды и давят его как на вино с помощью металлической или деревянной толкушки.

После образования однородного пюре, следует поставить его на плиту, далее включают огонь и варят полученную смесь в течение 30-40 минут. Дальше высыпают содержимое кастрюли на кухонное сито или мелкий дуршлаг и как следует процеживают. Готовый сок с мякотью оставляют на сутки в холодильнике или другом прохладном помещении.

На следующий день, при необходимости проводят повторное процеживание, если в смеси есть слишком много крупных частиц. После этого добавляют в жидкость 4-5 стаканов сахара, в зависимости от полученного объема, а также пектин или другой натуральный загуститель.

Помешивая, варят виноградный сок на медленном огне, пока он не начнет густеть до нужной консистенции. Готовность проверяют по капельке на кончике ножа — она не должна стекать.

Теперь желе сортируют по заранее простерилизованным, чистым баночкам и плотно закатывают крышки, но предварительно проводят и дополнительную стерилизацию в большом чане с кипятком в течение 25-30 минут.

5

Заготовка плодов на зиму в банках — простой способ консервации

Виноград, как и другие фрукты или ягоды, можно не только варить или запекать, но и мариновать на зиму в собственном соку. На выходе получается полезная закатка, которую используют как основу для свежих компотов или для приготовления разнообразных домашних десертов, а также как ароматный соус к гарниру с горячими мясными блюдами.

Для закатки используют преимущественно сладкие сорта винограда с темным оттенком. Но если вы решили закатать белые грозди, то не следует забывать про вишневые листья, которые позволяют сохранить цвет консервированных ягод.

Из ингредиентов для приготовления на 1,5 литровую банку берут следующий набор:

  • виноград отборный, спелый — 1 кг;
  • вода, винный или яблочный уксус;
  • соль, сахар (300 гр), пряности (корица, гвоздика и др.).

На первом этапе тщательно промывают виноград, удаляют переспелые или пораженные ягодки и веточки и оставляют в миске просушиваться.

В чистые, предварительно простерилизованные баночки, укладывают пошагово корицу и гвоздику, по желанию другие пряности, сверху засыпают емкость виноградинами.

Параллельно в сотейнике смешивают воду с рекомендованным количеством сахара и соли, доводят до кипения и к концу процесса добавляют немного свежего уксуса.

Горячим маринадом заливают содержимое банок и после их стерилизации закатывают крышки и отправляют заготовки на хранение (перед этим их переворачивают и укутывают теплой тканью). Уже через 3-4 дня после приготовления виноград подают к столу в сочетании с запеченным мясом или как сладкое дополнение к различным солениям и салатам.

6

Сочный «Чатни» из винограда — рецепт сладкого соуса-джема «по-грузински»

Такая заготовка придется по душе даже самым требовательным гурманам. На выходе получается ароматная и сочная закуска. Ее подают к столу в качестве основного соуса для мраморной говядины в сочетании с красным вином, медальонов или других мясных блюд и особенно шашлыку.

Для приготовления берут ассорти из нескольких видов и сортов винограда — зеленого, красного и черного. Кроме основных ягод потребуются и такие продукты, как:

  • молотый тмин и зерна горчицы;
  • орегано, перец чили, имбирь, гвоздика;
  • цедра и сок лимона;
  • соль, сахар и растительное масло.

Помимо указанных пряностей, можно дополнительно использовать сушеный орегано, курагу, другие специи. Первым делом в сотейник или металлическую кастрюлю наливают небольшое количество растительного масла и ставят ее на огонь.

Внутрь емкости с маслом последовательно засыпают необходимые специи – соль, молотый перец, зерна горчицы, сушеный чили, соль и др. Все это обжаривают на медленном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Виноград промывают и удаляют лишние веточки и ягоды. Затем снимают плоды с гроздей и отправляют к специям в сотейник. Через 2 минуты вливают немного воды и лимонный сок. Сверху посыпают все ингредиенты подготовленной цедрой лимона и рекомендованным количеством сахара.

Тушат содержимое в течение 30-40 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, ей же убирают образующуюся в процессе пенку. Тушение продолжают до тех пор, пока жидкость в кастрюле не выварится примерно наполовину.

В конце добавляют еще немного лимонной кислоты и раскладывают полученный соус по стеклянным баночкам и плотно закатывают крышки. Хранят такую заправку либо в холодильнике, либо в прохладном погребе не более 1-1,5 месяцев с момента приготовления.

7

Десерт с грецким орехом — классический рецепт

Для приготовления классического десерта-лакомства из винограда в домашних условиях на одну литровую банку берут следующие ингредиенты:

  • виноградные ягоды темных сортов — 0,5 кг;
  • чищенные грецкие орехи — 250 гр;
  • ванилин и обычный сахар (350 гр).

Виноград тщательно отбирают, удаляют веточки, перезрелые или подгнившие ягоды, затем проводят процедуру бланшировки, отправляя ягоды в кипяток на 5-7 минут. Она позволит легче снять косточки, чтобы варенье было более мягким на вкус. Пока ягоды бланшируются, готовят сахарный сироп. Для этого растворяют в воде половину от заготовленного сахара и варят его на медленном огне в течение нескольких минут.

Затем вынимают ягоды из воды и помещают в горячий сироп, проваривают еще 5-7 минут и затем дают остыть и настояться не менее, чем 5-6 часов при комнатной температуре. Кастрюлю с виноградом снова ставят на огонь, добавляют внутрь очищенные и разделанные грецкие орехи и 10-15 гр ванилина.

Доводят до кипения и варят 30-40 минут, постоянно помешивая. От времени варки зависит конечная консистенция винограда.

Если вы хотите оставить более твердые и плотные по структуре ягодки, то таймер по приготовлению следует ограничить на 20-25 минутах и варить все максимум в 2 этапа, для более нежной консистенции время увеличивают и варят в 3 захода по 30-40 минут с перерывами на полное остывание.

Пока идет процесс варки, готовят тару для закатки. Стеклянные банки стерилизуют «дедовским» способом под паром (одевают на носик кипящего чайника и ждут, пока по стенкам не начнут идти капли.

В чистую посуду аккуратно раскладывают горячее варенье и плотно закрывают капроновыми или металлическими крышками. Хранят полученные заготовки в темном и относительно прохладном месте.

рецепты, особенности приготовления сортов без косточек, как сварить на зиму

Варенье из виноградаНет ничего более приятного, чем зимними вечерами собраться в кругу любимой семьи и выпить чашечку горячего чая вприкуску с вкусным вареньем. Поэтому любая хозяйка всегда старается заранее позаботиться о таком уютном времяпровождении, приготовив в летний период несколько баночек сладкого десерта. И если яблочными или абрикосовыми заготовками уже никого не удивить, то варенье из винограда — это довольно новое изобретение, которое понравится всем без исключения.

Состав и польза винограда

Виноград — удивительная ягода, вкус которой любим большинством жителей планеты. Древние религиозные тексты утверждают, что виноград появился вместе с человеком. Так, Библия повествует, что это растение посадили именно Адам и Ева. Проведенные раскопки частично признают такую теорию, подтверждая многовековое существование ягоды на земле.

Упоминания о целебной силе виноградных плодов встречаются в большом количестве древних медицинских трактатов. Удивительно, что во всех этих источниках виноград описывается гораздо чаще, чем другие лекарственные растения. Сегодня же существует целое медицинское направление под названием «ампелотерапия», непосредственно разрабатывающее методики лечения с помощью винограда. Так в чем же заключается польза этого растения?

Состав и польза виноградаВсе объясняется его богатейшим составом, включающим витамины A, B, C, E, H, K и PP, а также огромный список макро-и микроэлементов. Косточки растения на 20% состоят из дубильных веществ, жиров, лецитина, пикгенолов и флобафенов. Кожура же богата эфирными маслами, фитостеринами, красящими веществами и пищевыми волокнами. Шкурка винограда темных сортов содержит редчайшие антиоксиданты. В целом же в составе плодов растения 55−87% отводится воде, а остальная доля приходится на простые углеводы: фруктозу, сахарозу и глюкозу.

Такой комплекс полезных веществ не дает шанса многим проблемам в организме человека. Например, уксусные, яблочные и винные кислоты, содержащиеся в ягоде, при попадании в организм раздражают дыхательные пути и разжижают мокроты, тем самым действуя как эффективное отхаркивающее средство. Противоотечное действие винограда объясняется наличием в плодах растения большого количества калия, вытесняющего из клеток лишний натрий (который в основном и является первопричиной сильной отечности).

Также рекомендуем прочитать:

Витамин К, фолиевая кислота и рутин участвуют в процессах правильного функционирования кровеносной системы, а вот витамины А, С, Е и фенолы защищают и восстанавливают клетки почек. Природный пигмент под названием ликоптен напрямую воздействует на мужское здоровье и даже помогает преодолеть бесплодие. А вот женскую систему защищает эллаговая кислота, блокирующая раковые клетки и побуждающая их к самоистреблению.

Также виноград повышает иммунитет, помогает при запорах, понижает давление, снимает усталость, заряжает энергией, действует как отличный антидепрессант и борется с мигренью.

Особенности подготовки фрукта

Виноград используют для приготовления маринадов, компотов, соков, уксуса и вина. Очень полезными являются и сушеные ягоды, знакомые всем как изюм.

К сожалению, заготовка виноградного варенья на зиму раньше использовалась нечасто, однако в последнее время все больше хозяек начали обращать внимание на рецепты этого вкусного, питательного и полезного десерта.

Несмотря на множество способов приготовления варенья из этой ягоды, есть несколько общих правил, которые нужно знать всем, кто впервые решил создать такую заготовку:

  1. На сегодняшний день известно несколько тысяч сортов растения, тем не менее для создания варенья больше всего подходят только следующие виды черного и белого винограда: мускат, изабелла, кишмиш, талисман, восторг, агадаи, нимранг, чауш.
  2. Как сварить варенье из виноградаНеобходимо выбирать только плотные и свежие ягоды первой зрелости. Переспевшие, подгнившие или мятые плоды категорически не подходят.
  3. Варенье следует готовить сразу же после сбора урожая, поскольку даже небольшое промедление грозит порчей продукта.
  4. Нежные виноградные плоды необходимо мыть очень аккуратно, несколько раз погружая их в большой таз с чистой водой.
  5. Перед варкой виноград обязательно бланшируют, после чего сразу же охлаждают в очень холодной воде.
  6. Для сиропа рекомендуется выбирать только самый белый сахар, так как другие сорта этого продукта могут придать виноградному варенью горелый вкус.
  7. При приготовлении варенья из слишком сладких сортов растения многие хозяйки добавляют в сироп сок лимона или готовую лимонную кислоту. Количество такой добавки зависит от желаемого вкуса.
  8. Не рекомендуется делать сироп слишком густым.
  9. Чтобы сварить варенье из винограда с целыми и гладкими ягодами, их необходимо предварительно подержать несколько часов в сахарном сиропе. Такая мера поможет сахарной жидкости хорошо пропитать ягоды и не дать им впоследствии сморщиться или растрескаться.
  10. Готовность варенья можно проверить, поместив каплю сиропа на холодную тарелку: если капля не растекается по тарелке, варенье можно выключать.

Рецепты из разных сортов

Ценители виноградного варенья знают, что вкус этого сладкого десерта напрямую зависит от сорта винограда, ведь каждый вид имеет свой вкус, аромат и другие особенности. Именно поэтому и были изобретены отдельные рецепты, помогающие правильно приготовить варенье из винограда того или иного сорта. В целом же виноградное варенье может быть таких видов:

  • с косточками;
  • без косточек;
  • в полупрозрачном сиропе;
  • в виде густого повидла или джема;
  • в сочетании с другими фруктами и орехами.

Сорта винограда

Варенье без косточек

Для рецептов варенья из винограда без косточек отлично подойдут сорта как с полным отсутствием косточек, так и с их минимальным количеством. Лучшими видами такого винограда считаются кишмиш, изабелла или мускат.

Приготовление варенья из винограда с малым количеством косточек:

  1. Необходимо взять 1 кг винограда и осторожно отделить ягоды от веток.
  2. Варенье из винограда рецептПлоды промыть, поместив их в большую миску, наполненную чистой водой, после чего просушить на сите или полотенце.
  3. Каждую ягоду разрезать пополам, аккуратно удалить косточки и сложить плоды в кастрюлю для варки.
  4. Засыпать в кастрюлю с виноградом 0,5 кг сахара, перемешать и поставить в прохладное помещение на 10−12 часов.
  5. Приготовление сиропа: в небольшой емкости смешать 1 стакан воды и 0,5 кг сахара. Поставить на умеренный огонь, вскипятить, снять пену и выключить (если нужен более густой сироп, то его варят немного дольше).
  6. Сироп немного остудить и смешать с виноградом.
  7. Поставить кастрюлю с компонентами на слабый огонь и варить до готовности, постоянно помешивая. Готовность варенья можно определить по ягодам, осевшим на дно.
  8. Остудить варенье, после чего разлить его по стерильным банкам и накрыть пергаментной бумагой с резинкой.
  9. Хранить в холодном месте.

Сорт кишмиш вообще не имеет косточек, поэтому технология его приготовление немного отличается от остальных видов винограда.

Заготовка из сорта кишмиш:

  1. Варенье из сорта кишмишПодготовить 3 кг винограда: отделить от веток, помыть и высушить.
  2. Сварить сироп из 3 кг сахара и 3 стаканов воды.
  3. Ягоды опустить в сироп и проварить 2−3 минуты.
  4. Выключить огонь и оставить кастрюлю в прохладном месте на ночь.
  5. Следующим утром сироп слить в отдельную емкость, закипятить и проварить 5−7 минут, после чего снова залить им виноград и дать настояться еще в течение 8 часов.
  6. Настоянный виноград снова поставить на огонь и варить до готовности. Перед выключением добавить 1 ч. л. ванилина.
  7. Разлить горячее варенье в стерильные стеклянные емкости и закатать.

Быстрый способ

Очень хороший способ для хозяек, у которых нет много времени для занятий кулинарией. Рецепт элементарный, и приготовить его сможет любой новичок.

Ингредиенты: виноград (лучше кишмиш), сахар, вода.

Как приготовить:

  1. Быстрый способ виноградного вареньяВ кастрюлю с толстым дном налить 150 мл воды и 200 г сахара. Поставить на огонь и дождаться полного растворения сахарных кристаллов, постоянно помешивая.
  2. Чистые и сухие ягоды винограда (1 кг) высыпать в сироп и проварить 10−15 минут (первые пять минут огонь должен быть минимальным, остальное время — максимальным).
  3. Готовую горячую массу разлить в банки.
  4. Закрыть при помощи закаточного ключа, перевернуть банки вверх дном, утеплить и оставить до остывания.

Ягоды в собственном соку

Домашний виноград в собственном соку варится без добавления воды. Ценность такого рецепта состоит в том, что варенье полностью сохраняет аромат и вкус свежего винограда. Объем сахара можно менять в зависимости от сорта ягод и собственных вкусов.

Что понадобится: виноград (лучше сорта без косточек), лимон и кислота лимонная, сахар.

Создание десерта:

  1. Создание десерта из виноградаОтделить от веток, перебрать, помыть и подсушить виноград (1 кг).
  2. Один лимон с цедрой ошпарить кипятком, после чего порезать его дольками, которые затем разделить еще на 3−4 части.
  3. Лимон с виноградом соединить в одной миске и добавить 3−4 стакана сахарного песка.
  4. Настоять 4−5 часов, затем проварить около 15 минут.
  5. Остудить, а потом снова поставить на огонь на 10−15 минут и снова дать остыть.
  6. Третий раз придать термической обработке в течение 5 минут, добавив щепотку лимонной кислоты.
  7. Снять с огня и в горячем виде распределить в банки.
  8. Провести закатку.

Десерт с апельсиновым соком

Рецепт виноградного варенья в сочетании с апельсиновым соком. Такой десерт будет настоящей изюминкой на зимнем столе и порадует всех членов семьи своим виноградно-цитрусовым вкусом и ароматом.

Ингредиенты: крупный апельсин, виноград (белый или темный), сахар и вода.

Приготовление:

  1. Из апельсина выдавить сок.
  2. Вскипятить 250 мл воды и растворить в ней 300 г сахара.
  3. В полученный сироп погрузить 1 кг винограда и оставить на 4 часа.
  4. Кастрюлю с виноградом и сиропом поставить на плиту, вскипятить и насыпать еще 300 г сахара. Прокипятить около 10 минут.
  5. Выключить огонь и настоять 10 часов.
  6. Снова проварить, добавив еще 300 г сахара. В конце приготовления в массу влить сок апельсина.
  7. Горячее варенье разлить по банкам и герметично закрыть.

Как сварить варенье из винограда

Комбинация с крыжовником

Вкуснейшее варенье из перекрученных виноградных ягод с крыжовником. Интересно, что рецепт не содержит ни сахара, ни воды, а ягоды сохраняют свою пользу, вкус и аромат.

Рецепт:

  1. Варенье из винограда на зимуПомыть и почистить 2 кг винограда (желательно сорт без косточек) и 1 кг крыжовника.
  2. Пропустить ягоды через мясорубку и смешать в кастрюле с толстым дном.
  3. Поставить посуду на маленький огонь и варить до появления пузырьков.
  4. Снять с огня и остудить в естественных условиях.
  5. Повторить действие с варкой и остыванием 3 раза в течение дня.
  6. Готовое остуженное варенье переложить в банки, закрыть крышками и убрать на холод.

Витаминный виноградный джем

Интересный рецепт джема, который можно приготовить только из одного винограда. Этот вкуснейший джем — кладезь витаминов.

Приготовление 150 мл джема:

  1. Витаминный виноградный джемЯгоды винограда (1 кг смеси из синих и белых сортов) хорошо помыть, переложить в большую миску, размять и перетереть через сито.
  2. Полученный сок вскипятить на большом огне, снимая полученную пену.
  3. Снизить огонь до минимума и варить сок до загустения, постоянно помешивая.
  4. Готовый джем в горячем виде перелить в стерилизованные банки и закрутить.

Эта подборка позволит любой хозяйке выбрать понравившийся рецепт и приготовить вкусное, аппетитное и питательное варенье из винограда на зиму.

Варенье из винограда — как сварить с косточками или без на зиму

Попробуйте приготовить ароматный, полезный и необычный десерт на зиму к чаю – варенье из винограда, которое варится из синих и белых сортов, с косточками (для пряной нотки) и без них для нежного вкуса. Хозяйки экспериментируют, радуют домочадцев экзотическими заготовками. Среди рецептов – варианты без сахара с малой калорийностью, с набором пряных специй. Выбирайте заготовку на свой вкус, готовьте с удовольствием и угощайте близких безупречным лакомством.

Как приготовить варенье из винограда

Нежный, полезный и ароматный десерт на зиму можно приготовить из винограда. Даже после термической обработки плоды сохранят много полезных веществ. Используют такую заготовку как самостоятельный десерт, добавляют в выпечку, подают к блинам или тостам. Лакомство появилось недавно в нашей стране, поэтому не все знакомы с особенностями варки:

  1. Для варенья подойдут черные (синие) и белые сорта.
  2. Используйте только целые, непримятые плоды, без поврежденной кожицы. Аккуратно снимайте с веточек ягоды маникюрными ножницами.
  3. Чтобы предотвратить порчу ягод, мойте их в тазу, а не под проточной водой.

Рецепты варенья из винограда

Хотя десерт появился недавно, в отличие от яблочных или сливовых «родственников», рецепт варенья из винограда с фото можно встретить на многих сайтах. Готовят угощение из разных сортов ягод в мультиварке, духовке или на плите, со специями и добавками. Варенье варят с косточками или используют плоды без них. Семена делают десерт пикантным, но при употреблении в пищу продукта возникает дискомфорт.

Варенье из винограда Изабелла

  • Время: 11 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 223 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Одна из простых зимних заготовок, которая выйдет вкусно даже без рецепта с фото, – варенье из Изабеллы с косточками. Как приготовить такое угощение будет понятно даже новичку, только познающему азы кулинарии. Главная сложность – аккуратно снять с гроздьев ягоды, не повредив нежную кожуру. Плоды должны быть спелыми и сочными, чтобы десерт получился на славу.

Ингредиенты:

  • виноградные ягоды – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • виноградный сок – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от грозди, помойте, обсушите.
  2. В посуду сложите плоды, добавьте к килограмму ягод половину всей порции сахара и оставьте на 10 часов.
  3. Из оставшегося сахарного песка и виноградного сока сварите сахарный сироп. Охладите, добавьте в кастрюлю.
  4. Варите смесь при слабом кипении, пока ягоды не осядут на дно.
  5. Разлейте в стерильные банки, укупорьте.

Варенье из красного винограда

Из белого винограда

  • Время: 15 ч.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 199 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Белый виноград в сочетании с мятой создает непередаваемый аромат. Узнайте, как приготовить вкусное лакомство, достойное внимания искушенных гурманов. Рецептура проста и понятна даже новичку, поэтому вы справитесь с варкой варенья даже без рецепта с фото. В банке прозрачный сироп будет хранить целые виноградины. Для этого десерта выбирайте сорта без семян.

Ингредиенты:

  • виноград – 0,5 кг;
  • мята – 20 лист.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • желфикс – 1 пачка.

Способ приготовления:

  1. Засыпьте виноградины сахаром и оставьте на 10 часов.
  2. Мяту нарежьте и отправьте к ягодам.
  3. Долейте воду, доведите смесь до кипения, остудите.
  4. Отцедите янтарный сироп от ягод, смешайте его с желфиксом и проварите 3 мин.
  5. Горячим сиропом залить виноградины, оставить до остывания.
  6. Варенье проварить пару минут. Разлить по банкам, закатать стерильными крышками.

Варенье из белых сортов

Из зеленого винограда

  • Время: 3,5 ч.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Повидло и варенье – лакомство исконно русское. Хозяйки используют для варки не только привычные яблоки и клубнику, но и экзотические ягоды и фрукты. Варенье из зеленых плодов винограда и так необычно для наших широт, но если вы хотите еще больше удивить семью, попробуйте приготовить его с пряностями. По рецепту угощение варится тоже нетрадиционно – в духовке.

Ингредиенты:

  • зеленый виноград без косточек – 2,4 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • анис, гвоздика – по 4 шт.;
  • корица – 1 пал.;
  • виноградный сок – 400 мл;
  • миндаль – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды выложите в миску, пересыпьте сахарным песком, оставьте на ночь.
  2. Утром соедините все компоненты (кроме миндаля) в глубокой форме.
  3. Духовку разогрейте до 150 градусов, поставьте ягодную массу туда на 3 часа.
  4. Миндаль залейте кипятком, удалите шкурку. Положите орехи в варенье за 1 час до готовности.
  5. Удалите анис и корицу, расфасуйте по стерильным банкам, закатайте крышками.

Готовое в банках

Из кишмиша

  • Время: 13 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Экзотический десерт из виноградинок и апельсинов имеет сладкий, а вовсе не кислый привкус. Для рецепта используется спелый и сочный кишмиш. Отсутствие косточек позволит наслаждаться вкусом, не отвлекаясь на твердые частицы в жидком по консистенции продукте. Лакомство зимой принесет пользу вашему организму, поставляя витамины и укрепляя иммунитет.

Ингредиенты:

  • кишмиш – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Сварите сироп из воды и половины сахара.
  2. Снимите жидкость с огня, опустите в кастрюлю ягоды на 3 часа.
  3. Поставьте смесь на огонь, всыпьте вторую половину сахарного песка. Дайте покипеть 10 минут.
  4. Оставьте на 8-9 часов.
  5. Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, дайте закипеть.
  6. Выдавите сок из апельсинов и влейте его в кипящую массу, варите еще 5 минут, расфасуйте по банкам, закатайте крышками.

Из кишмиша

Варенье из винограда с косточками

  • Время: 5 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите расширить горизонт вкусовых ощущений, попробуйте варенье, в котором соединились груша и виноград. Дополняет этот дуэт еще один необычный компонент – лаванда. Варят варенье из синего винограда или из белых сортов, от выбора будет зависеть и цвет готового продукта. Чтобы грушевые кусочки сохранились целыми, берите не переспевшие плоды и режьте фрукты не слишком мелко.

Ингредиенты:

  • виноград – 0,5 кг;
  • груша – 1 кг;
  • сухая лаванда – 3 г;
  • сахар – 300 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Удалите сердцевину из груш, порежьте на кусочки.
  2. Теркой снимите цедру с лимона, отожмите сок.
  3. Соедините в кастрюле ягоды, грушу, сахар. Залейте массу лимонным соком.
  4. Кипятите 10-12 минут на медленном огне, остудите.
  5. Снова поставьте на плиту, дайте покипеть еще 10 минут, охладите.
  6. При третьей варке добавьте цедру лимона и лаванду.
  7. Уберите лаванду, разлейте горячую массу по банкам, укупорьте.

Виноградное с косточками

Без косточек

  • Время: 8 ч.
  • Количество порций: 25 персон.
  • Калорийность блюда: 57 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Идеальный виноградный джем с крыжовником готовят из ягод даже без добавления сахара. Для этого выбирайте спелый черный или белый виноград сладких сортов. Лакомство не стоит хранить долго, без консервантов и сахарного песка оно может забродить. Витаминный десерт с невысокой калорийностью станет безупречным лакомством для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • виноград без косточек – 2 кг;
  • крыжовник – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты перекрутите на мясорубке.
  2. Поставьте тару с ягодной массой на огонь, доведите до кипения и дайте остыть.
  3. Процесс кипячения повторите трижды.
  4. После последней варки остудите, разлейте по стерильным банкам, укупорьте крышками.

Из ягод без косточек

В мультиварке

  • Время: 2,5 ч.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 141 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Для следующего рецепта берите любые сорта главного ингредиента: синие или белые. Красиво и вкусно получится, если смешать светлый и темный вид. Лучше использовать сорта без косточек. Если изначально в плодах есть семена, то их придется удалить. Для этого разрежьте каждую виноградину и уберите косточки. Готовьте десерт по этому рецепту в мультиварке.

Ингредиенты:

  • белый виноград – 800 г;
  • черный виноград – 200 г;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Если используют ягоды без косточек, их сначала бланшируют, а затем окатывают холодной водой.
  2. Сложите плоды в чашу мультиварки, засыпьте сахарным песком, добавьте лимонную кислоту.
  3. Включите режим «Варенье» на 2 часа.
  4. Расфасуйте горячее варенье по банкам. Закатайте крышками из металла.

Приготовленное в мультиварке

Варенье Пятиминутка

  • Время: 30 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 120 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы не любите тратить на зимние заготовки много времени, то следующий рецепт вам непременно понравится. Можно приготовить варенье из черного винограда или использовать белые сорта ягоды. Недолгая термическая обработка сохранит максимум полезных веществ в плодах, а малое количество сахара делает его не слишком калорийным. При желании добавляют ванилин или лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • виноград – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Сделайте сахарный сироп, залейте им подготовленные ягоды.
  2. На очень медленном огне прогрейте варенье 5 минут, после увеличьте огонь и кипятите около 5 минут.
  3. Уберите пенку, разлейте по банкам, закатайте.

Пятиминутка

Из винограда с корицей и гвоздикой

  • Время: 17 ч.
  • Количество порций: 5-10 персон.
  • Калорийность блюда: 194 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вы хотите получить необычное виноградное варенье на зиму, которое подарит ощущение волшебства, попробуйте добавить к ягодам ароматных специй. Корица, лимонная цедра, гвоздика сделают лакомство невероятно ароматным. Баночка с таким угощением наполнит дом запахами новогодних праздников, веселья и сказки. При желании замените лимон апельсином.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 6-7 шт.

Способ приготовления:

  1. 10 минут варите сахарный сироп с добавлением гвоздики и корицы.
  2. Положите в жидкость виноград, оставьте на 8 часов.
  3. Кипятите 10 минут, затем снова остудите.
  4. Снимите цедру с лимона, выдавите сок. Введите эти компоненты в варенье и еще раз прокипятите 10 минут.
  5. Разложите по банкам, укупорьте.

С добавлением корицы и гроздики

С грецким орехом

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 258 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Вкусное, необычное и красивое варенье получается из грецких орехов и винограда. Попробуйте приготовить несколько баночек, и в следующем году вы непременно захотите повторить свой кулинарный эксперимент. Если ягоды для десерта используются сладкие, добавьте немного лимонной кислоты или сока лимона. Для кисловатых виноградин больше подойдет ванилин.

Ингредиенты:

  • виноград – 0,5 кг;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 50 мл;
  • ванильный сахар – 1 п.

Способ приготовления:

  1. Бланшируйте виноград в кипятке 5-7 минут.
  2. Смешайте сахар с водой, сварите сироп.
  3. Выложите ягоды в жидкость, варите 5-7 минут, остудите.
  4. Орехи крупно порубите ножом.
  5. Варенье доведите до кипения, введите ванильный сахар и орехи. Кипятите 20 минут.
  6. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

С грецкими орехами

С лимоном

  • Время: 10-12 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 184 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Виноградное варенье готовят с добавлением яблок, груш, персиков и других плодов. Комбинация, которая встречается чаще остальных, – с лимоном. Для приготовления десерта берут ароматную цедру, лимонный сок или даже дольки этого желтого плода. Сладкие ягоды прекрасно уживаются в одной банке с кислым фруктом. Этот дуэт доставит массу радости зимой.

Ингредиенты:

  • виноград без косточек – 0.5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 600 г;
  • вода – 250 мл;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • корица – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Половину лимона нарезать тонкими четвертинами. Из остальной части выдавить сок.
  2. Сварите сахарный сироп, снимите его с огня.
  3. Сложите в жидкость оставшиеся компоненты, оставьте до остывания.
  4. Доведите до кипения, варите 5 минут, охладите и повторите эту процедуру 4 раза.
  5. Разложите по банкам, укупорьте.

С добавлением лимона

Видео

1475

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *