Разновидности цветной капусты фото и название: 50 лучших сортов с названиями и описанием + фото

50 лучших сортов с названиями и описанием + фото

После белокочанной, цветная капуста считается второй по популярности. Она диетическая и гипоаллергенная. Годовалым деткам ее дают в качестве первого прикорма. Внешний вид зависит от сорта цветной капусты. Селекционеры вывели их очень много, для разных регионов страны. Разноцветные кочаны станут украшением любого огорода и будут радовать глаз до самой осени.

Особенности цветной капусты

Цветная капуста отличается от обычной не только внешним видом, но и вкусом. Перед выращиванием начинающим огородникам необходимо ознакомиться с характеристиками этой культуры.



Плюсы и минусы посадки культуры на участке

Огородники, которые выращивали цветную капусту на своих дачах, находят только один минус этой культуры – она долго не хранится. Остальные отзывы все положительные.

Есть некоторые нюансы ухода:

1. Поливать регулярно и умеренно. Сразу после пересадки саженцев на участок увлажнять 3 раза в неделю. По мере роста растения полив сокращают до 2 раз.
2. Рыхление почвы вокруг куста цветная капуста не любит, так как корни находятся близко к поверхности. А вот мульчирование ей по душе. Используют: торф, перегной, опилки.
3. Внесение удобрений – за сезон 3-4 раза. Первое внесение коровяком производится через 2 недели после пересадки рассады в грунт. Второе – через 10-12 дней. В коровяк добавляют комплекс минеральных удобрений.
4. Чтобы избежать болезней и предотвратить нашествие насекомых, нужно строго соблюдать агротехнику выращивания этой культуры. Для профилактики можно применять древесную золу или табак.

Обратите внимание! Чтобы собрать достойный урожай, нужно приложить стараний немного больше, чем при выращивании капусты белокочанной.

Лучшие сорта цветной капусты для открытого грунта

Разновидность сортов этой культуры, представленной покупателю, велика. При покупке семян нужно учитывать место проживания. Сорта для Подмосковья отличаются от сортов для южной местности.

Снежный шар

Название этого сорта оправдывает свое внешнее описание. Головки белоснежные, небольшие, каждая – около 850 грамм. За счет плотной посадки достигается большая урожайность. Растение компактное, не нуждающееся в пространстве для разрастания листьев.

Сорт относят к раннеспелым, он считается лучшим среди них. Устойчив к болезням. Срок созревания – 65 дней после высадки в почву. Благодаря этому за лето можно получить два урожая. Рассада хорошо приживается и развивается. Отличается одновременным созреванием соцветий.

Мовир

Раннеспелый, устойчивый к неожиданному спаду температуры и засухе, гибрид. С быстрым созреванием головок. За сезон успевают вырастить два урожая. Соцветие круглое, немного приплюснутое, белое, весом до 1,2 килограмма. Мякоть приятная на вкус. К заболеваниям и вредителям не проявляет особого иммунитета.

Флора бланка

Сорт среднеспелый. Созревшие бело-кремовые плоды собирают на 112 день. Форма соцветий круглая, немного сплющенная. Вес каждого доходит до 1,2 килограмма. Листья хорошо закрывают плод от солнца.

Посеянные на рассаду семена всходят одновременно, как и созревшие кочаны. Сорт устойчив к ранним заморозкам и болезням.

Белая красавица

Сорт с круглыми и большими соцветиями, массой до 1,2 килограмма. Дает стабильные урожаи. Срок созревания – от 55 до 65 дней. Не отличается устойчивостью к вредителям. Нужно вовремя проводить обработку. Молодую рассаду рекомендовано укрывать на ночь пленкой. Нормально переносит транспортировку и недолгое хранение. Овощ имеет привлекательный вид даже в заморозке.

Америго

Полное созревание наступает на 80 день после посадки саженцев в землю. Масса одной капусты не превышает 2,5 килограмма. Этот сорт отличается иммунитетом к вредителям и некоторым заболеваниям.

Капуста может расти до заморозков на огороде, так как сорт холодоустойчив. Имеет крупные листья, которые защищают кочан от солнца. На постоянное место саженцы высаживают в середине мая, начале июня.

Раннеспелые сорта и гибриды

Разновидности раннеспелых гибридов и сортов различаются формой головок, весом и вкусом. Они востребованы у огородников из-за быстрого периода созревания. Урожай убирают задолго до похолодания.

Альфа

Сорт дает хорошие урожаи. Характеризуется ранним периодом созревания головок. Кочаны готовы к снятию уже через 62 дня после посадки саженцев в землю. Головка круглая, с явно выделяющимися бугорками. Имеет белый цвет.

Вкусовые качества у Альфа отличные. Имеет длительный срок плодоношения. Снятие урожая начинается с первыми заморозками.

Винсон

Относится к раннеспелым гибридам. Размеры средние, кочан округлый, с небольшими буграми. Ему присущи высокие товарные показатели. Имеет нежную мякоть и мягкий вкус. Средний вес – до 2, иногда 3 килограмм. Винсон очень конкурентоспособен благодаря приятному вкусу капусты. Полностью универсален – его добавляют в салаты, делают самостоятельные блюда. Замораживают и используют в консервации.

Дачница

Как и Альфа, имеет длительный срок плодоношения. После появления семян до зрелости капусты проходит 108 дней. Соцветия круглые, небольшие, до 1 килограмма.

Кочаны белого, иногда слегка кремового цвета, плотные и мелкозернистые. Неплохо переносит недолгое хранение. Применяют в консервации, приготовлении блюд, свежем виде и замораживают.

Гарантия

Ультраранний сорт. Формирует большие головки, с верхними защитными пластинами листьев. Кочаны мелкозернистые, белые, шаровидные, созревают дружно. Гарантия имеет ярко выраженный вкус. Обладает иммунитетом к бактериозу, спокойно переносит недолгое хранение.

Коза дереза

Вывели русские селекционеры. Растение компактное, ствол ровный. Листья свело-зеленые, имеют серый налет. Головки весят до 1 килограмма, имеют шаровидную форму. Если земля плодородная, и растению дают надлежащий уход, то вес каждого кочана может дойти и до двух килограмм. Время созревания соцветий – 70 дней. Широко применяется в кулинарии.

Экспресс F1

Ультраранний сорт имеет кочаны весом не более 0,5 килограмма. Цвет капусты белый, иногда кремовый. Имеет ведущую позицию по вкусу среди ранних сортов. Период созревания длится 62 дня. Уязвим перед вредителями, но не болеет бактериозом.

Рассаду сажают в землю уже в первых числах мая. На ночь, чтобы защитить от возможных заморозков, укрывают пленкой или специальным нетканым материалом.

Важно! Если листья капусты начали деформироваться, нужно подкормить азотными и калийными удобрениями.

Среднеспелые и позднеспелые сорта

Эти сорта так же, как и ранние, имеют большое разнообразие.

Кортес

Дает поздний урожай. Вес одного кочана – от 2 до 3 килограмм, период созревания – на 75 день от посадки саженцев на постоянное место. Кортес обладает такими преимуществами: высокой отдачей урожая, а еще он самостоятельно укрывает головки. Нуждается в систематических подкормках. Очень любит плодородную почву. Спокойно переносит снижение температуры и выдерживает недлительные заморозки.

Сноуболл

Сорт среднеспелый, период созревания капусты составляет 78-119 дней. Сбор урожая приходится на август-сентябрь. Кочаны округлые, немного сплюснутые, бугристые. Белые соцветия, которые сверху закрывают листья, плотно прилегают друг к другу. Вес может быть от 500 грамм до двух килограмм.

Имеет хороший вкус без горечи и стабильную урожайность, при своевременном уходе и правильном поливе. Этот сорт хорош в заморозке.

Фрактальная

Фрактал – это фигура, которая состоит из постоянно повторяющихся определенных частей, изменяясь в величине. В этом и заключается принцип подобия себе. На всех уровнях фракталы идентичны сами себе, в любом размере. В природе можно найти множество фракталов. Дерево с подобными стволу ветками, только уменьшенного размера.

Фракталом из овощей является представитель цветной капусты – сорт Романеско.

Романеско

Название получила из-за места происхождения – пригород Рима. Дословно Романеско переводится, как «римская». Очень интересный внешний вид: большие и маленькие соцветия в виде конуса располагаются по спирали. Имеют ярко-салатовый цвет.

Вкус нежный, без горечи, с приятным сливочно-ореховым привкусом. Очень требовательна к поливу, особенно в засуху. Нуждается в удобрении из смеси навоза (перепревшего) и минеральных компонентов.

Лиловый шар

Сорт среднего периода вызревания. Очень нуждается в систематическом поливе и плодородной почве. В закисленном грунте урожая не даст. Головки круглые, лилового цвета. Вес каждой – до 1,5 килограмма. В мякоти содержится большое количество белка, минералов и витаминов.

Парижанка

Недавно выведенный гибрид, со средним периодом созревания. Зрелость плодов наступает на 80 день от посадки в грунт. Может храниться до 2 месяцев. Применяют в свежем виде, закупорке и заморозке. Очень влаголюбив, и не переносит почву с завышенными показателями кислотности.

Фридом

Имеет средний срок вызревания. Через 80 дней после посадки молодых саженцев рассады уже можно собирать урожай. Головки крупные – до 2 килограмм, круглые, белого цвета. Имеют среднебугристую поверхность. Хорошо приспосабливается к нестабильным погодным условиям.

Культуры с необычной окраской

Селекционеры не останавливаются на выведении видов с хорошими вкусовыми качествами, стойкостью к заболеваниям и вредителям, их еще интересует выведение сортов с необычным цветом.

Кораллы Клары

Вывели этот поздний сорт недавно, в фирме Гавриш. Капуста фиолетового цвета имеет очень маленькие соцветия, весом до 250 грамм. Вокруг головки расположены светло-зеленые листья. Этот сорт называют съедобным цветком. Имеет отличный вкус. В засушливую погоду нуждается в ежедневном поливе.

Агния

Новейший сорт, выведен в институте Вавилова Н. И. Рекомендован для выращивания в южных широтах страны. Имеет белоснежную головку с небольшой бугристостью. Мякоть нежная и вкусная. Один кочан весит около 1,5 килограмма. Универсален в использовании: кулинарии, заморозке и консервировании.

Зеленый сугроб

Сорт вывели только в 2015 году, относится к поздним. Кочаны зеленого цвета прикрыты листьями. Завоевал большую популярность у огородников, любителей красивых и изысканных овощей. Обладает диетическими свойствами и отменным вкусом. Из минусов – невысокая урожайность.

Сорта голландской селекции

Голландия предлагает большой выбор сортов капусты с разными сроками созревания.

1. Гудман – среднеранний сорт, выведенный в Голландии, пользуется популярностью и в России. Головки белого цвета, слегка проявляется желтизна, весом до 900 грамм. Лист заворачивается на головку, укрывая ее от солнца. Сорт урожайный.
2. Артост F1 – относится к среднеранним крупноплодным гибридам. Вес одной головки – 4 килограмма. Срок полного вызревания, от высадки в почву – 68 дней.
3. Камбрия F1 – соцветие белого окраса, шарообразной формы. Дает урожай через 64 дня. Не подвергается фузариозу. Вес одного кочана составляет 2,5 килограмма.
4. Тиара F1 – сверхранний гибрид. Головки шарообразные и белые, весом не более 2 килограмм. Имеют отличный вкус.
5. Фарао F1 – срок созревания плодов – 63 дня. Вес одного – до 3 килограмм. Сорт некапризный и дает скорый урожай.

Эти сорта голландской селекции выращивают в России, на открытой местности. Они хорошо приживаются и дают высококачественный урожай.

Что выбрать в зависимости от региона

В теплом климате и при хорошей погоде цветная капуста легко адаптируется и растет. В регионах с прохладным или даже суровым климатом за ней необходимо тщательно ухаживать и главное – подбирать правильные сорта.

Для Средней полосы и Московской области

Огородники Средней полосы и Московского региона, выращивающие цветную капусту у себя на дачах, уже давно определились с лучшими сортами:

1. Белое облако – раннеспелый гибрид, выведен в России. Кочан белого цвета, плоскоокруглой формы, массой до 2,5 килограмма. Имеет хороший вкус. Листья приподняты вверх.
2. Масляная головушка – сорт раннеспелый, выведен российскими селекционерами. Имеет шарообразную форму головки, желтовато-зеленого окраса. Капуста бугристая. Вес одного соцветия – 1,5 килограмма. Листья покрыты воском, серо-зеленые, небольшие.
3. Флирт – среднеранний сорт. Кочан овальный, бугристый, белого цвета. Вес – до 2,3 килограмма. Листья волнистые по краю, покрытые воском.
4. Социус – среднеспелый сорт. Головки небольшие, приплюснутые, около 1 килограмма каждая. Шаровидной формы, бугристые, белого цвета. Листья длинные, серо-зеленые.
5. Амандин – позднеспелый гибрид, с прекрасным вкусом, весом – 1,5 килограмма. Форма головки круглая, сплющенная, белого цвета. Листья волнистые по краю.
6. Гивонт – позднеспелый гибрид с небольшими соцветиями белого цвета, весом до 700 грамм.

Представленные сорта универсальны. Их применяют в кулинарии, консервации, замораживают.

Для Урала и Сибири

Для сурового климата Урала и Сибири есть специально выведенные сорта, легко переносящие неустойчивую погоду.

1. Лиловый шар – ранний период созревания, 55 дней от высадки молодых растений на постоянное место. Отличается морозостойкостью и устойчивостью к неожиданным переменам погоды. Кочаны ярко-фиолетового цвета, округлой и сплюснутой формы.
2. Цветной экспресс – принадлежит к сортам раннего периода созревания – 2 месяца. Масса одного круглого кочана составляет 600 грамм. Цвет белый, с легкой желтизной. Сорт высокоурожаен и морозостоек.
3. Амфора F1, с ранним периодом созревания – шаровидная головка, массой до 0,5 килограмма. Оттенок серо-зеленый – как у кочана, так и у листьев. Используется в заморозке.

Важно! При покупке рассады различить сорта невозможно. Отличительные признаки начинают появляться гораздо позже. Чтобы не ошибиться, нужно покупать растения у проверенного продавца!



Благодаря разнообразию сортов и широкому выбору семян цветной капусты в садоводческих магазинах дачники могут выращивать ее на протяжении лета. Особенного внимания заслуживают цвет и вид элитных сортов Романеско, Лиловый шар и Кораллы Клары.

лучшие сорта с названиями и фото

Ярким и полезным украшением огорода является капуста Романеско. Она подойдет любителям экзотических овощей. Сочетание различных сортов позволяет наслаждаться вкусом капусты в течение летнего сезона и радоваться разноцветной массе овощей.

Особенности выбора цветной капусты для дачного участка

Цветная капуста в зависимости от разновидности дает стабильный урожай в различных климатических условиях. Условия для выращивания сортов цветной капусты для средней полосы отличаются от южных регионов.

1. Использование гибридов местной селекции. В регионе лучше приживаются гибриды, выращенные специально под заданные условия.
2. Учет сроков посадки. Если использованы сорта и гибриды иностранной селекции, то их адаптируют под местные условия.
3. Устойчивость к погодным перепадам и воздействию болезней. Лучшие показатели роста дают сорта, невосприимчивые к широкому спектру заболеваний.
4. Использование сортовых семян. Если предполагается использовать семена цветной капусты на следующий год, то следует отдавать предпочтение сортовым видам.
5. Высаживание различных видов. Для получения гарантированного результата на участке разводят от 4 до 7 видов.

Лучшие сорта цветной капусты для открытого грунта в средней полосе относятся к ультраранним или ранним видам. Они позволяют получить первый урожай уже в середине лета.

Раннеспелые сорта

Раннеспелые виды и сорта получили наиболее широкое распространение на участках. Благодаря коротким срокам созревания они позволяют снимать урожай до наступления холодов. Характеристика ранних видов позволяет выращивать их не только в закрытых теплицах, но и на открытых грядах.

Альфа

Альфа — это раннеспелый сорт с хорошей отдачей урожая. Зрелость кочанов наступает через 2 месяца с момента посадки в грунт. Головки округлой формы, белого цвета с выраженными крупными буграми.

Альфа обладает отличными вкусовыми свойствами. К ее преимуществам относится длительное плодоношение. Последний урожай снимают с наступлением осенних заморозков.

Винсон

Капуста Винсон — это раннеспелый гибрид, отличающийся высокими товарными показателями. Сорт формирует вертикальную прямостоячую розетку. Кочаны имеют средние размеры, округлую форму и небольшие бугры.

Отличительная особенность — нежная текстура и мягкий приятный вкус. Средняя масса чуть меньше 2 килограмм. Наиболее крупные экземпляры достигают 3 килограмм. Высокие вкусовые качества делают Винсон конкурентоспособным сортом. Применяется для салатов, различных блюд, заморозки и консервации.

Дачница

Дачница — это раннеспелый сорт с длительным периодом плодоношения. Первый урожай снимают уже через 3,5 месяца после проращивания семян. Кочаны отличаются круглой формой и средним весом. Он достигает 1 килограмма.

Головки вырастают белого цвета, мелкозернистые, плотные. Допускаются кремовые оттенки. У садоводов сорт получил распространение за отменные вкусовые качества. Цветную капусту Дачница используют в свежем виде, для заморозок и консервации. Отличается длительной лежкостью. При появлении признаков деформации листьев требует внесения удобрений, содержащих азот и калий.

Гарантия

Цветная капуста Гарантия — это ультраранний вид для незащищенных участков. Получил хорошие отзывы за счет формирования больших головок, укрытых защитными листовыми пластинами. Кочаны обладают правильной шаровидной формой с белым мелким зерном.

Описание селекционеров характеризуют Гарантию как сорт с ярким выраженным вкусом. Дружное созревание урожая делает возможным автоматизированный сбор. К преимуществам сорта относится устойчивость к бактериозу. Сорт отлично переносит хранение и транспортировку.

Коза дереза

Коза дереза — это раннеспелый сорт российской селекции. Листья растения зелёного цвета с сероватым восковым налетом.

Головки у цветной капусты Коза дереза формируются небольших размеров, шаровидной формы. Масса не превышает 1 килограмма. Листовое покрытие не выражено. Отличается широкой областью применения в кулинарии.

Мовир 74

Гибрид Мовир 74 — это раннеспелый сорт компактных размеров. Розетка редко вырастает более 95 сантиметров. Головка имеет округлую, слегка приплюснутую форму. Наиболее крупные экземпляры достигают 25 сантиметров. Масса зрелого кочана колеблется от 400 до 1400 грамм.

Отличительной особенностью Мовира является белый цвет и бугристая поверхность. В некоторых случаях цвет капусты имеет желтый оттенок. Гибрид имеет самые высокие показатели урожайности. С квадратного метра снимают до 4 килограмм.

Популярность у садоводов Мовир получил за отличные вкусовые качества и универсальность применения. Его используют как в свежем, так и консервированном виде. Сорт неприхотлив в уходе, хорошо реагирует на полив и подкормку. При соблюдении правил агротехники позволяет снимать до 2 урожаев за сезон.

Сноуболл 123

Капуста цветная Сноуболл относится к ультраранним видам. Первый урожай созревает примерно через 3 месяца после появления первых ростков. Ее рекомендуют использовать в свежем виде и для заморозок.

Сноуболл 123 формирует округлые плотные кочаны. Их средний вес варьируется от 0.4 до 1 килограмма. Цвет головки — чистый, белый. Поверхность капусты закрыта покрывными листьями.

Экспресс f1

Экспресс — это ультраранний вид с кочанами небольших размеров. Крупные экземпляры не превышают по весу 500 грамм. Цвет головок белый, иногда присутствует кремовый или ореховый оттенок. Первый урожай снимают уже через 60 дней после высадки в грунт.

Экспресс f1 подходит для теплиц и пленочных укрытий. В южных регионах он прижился и на открытых грядах. Имеет средние показатели урожайности. С одного квадратного метра снимают до 1.5 килограмма урожая капусты Экспресс f1.

Преимуществами сорта являются устойчивость к бактериозу и лучшие вкусовые качества среди аналогов. Из недостатков специалисты отмечают необходимость обработки растений от вредителей в течение сезона.

Среднеспелые и позднеспелые сорта

Названия цветной капусты среднего и позднего периода созревания также отличают разнообразием. Среди них встречаются необычные виды. Капуста Романеско поразила садоводов необычной формой соцветий и ярким салатовым оттенком. Лиловые шарики также нашли место на множестве участков благодаря неприхотливости и необычному виду.

Кортес

Кортес — это позднеспелый крупноплодный сорт с весом кочанов от 2 до 3 килограмм. Период технической зрелости урожая наступает не ранее, чем через 75 дней после высадки в грунт.

Основными преимуществами цветной капусты Кортес являются высокая отдача урожая и самоукрываемость головок. Кортес требователен к плодородности грунта и регулярным подкормкам. Хорошо переносит понижение температур, может выдерживать непродолжительные заморозки.

Романеско

Капуста Романеско — это экзотичная разновидность капусты. Ее отличительная особенность — это насыщенный зеленый цвет соцветий в виде фрактальной спирали. Напоминает коралл, поэтому ее другое название — коралловая. Еще одной особенностью является количество витков в соцветии, равное числу Фибоначчи.

Капуста Романеско обладает пикантным нежным вкусом. Содержит большое количество витаминов С, В, А, К, каротина. Регулярное употребление цветной капусты Романеско способствует разжижению крови, укреплению сосудов, выводу холестерина из крови.

Лиловый шар

Лиловый шар — это оригинальный среднеспелый сорт. Подойдет тем, кому нравится фиолетовая цветная капуста. Отличается высокой требовательностью к влаге и качеству грунта. Не дает урожай при повышенной кислотности.

Лиловый шар формирует округлый головки фиолетового цвета. Масса одного кочана достигает 1-1.5 килограмма. Отличительной особенностью является насыщенный лиловый цвет. Преимуществом сорта является высокое содержание в мякоти белка, витаминов и минералов.

Парижанка

Парижанка — это новинка со средним сроком созревания урожая. Первый урожай цветной капусты Парижанка достигает технической зрелости через 75-80 дней после переноса на постоянное место. Преимуществом гибрида является высокий показатель лежкости. Выдерживает хранение в течение 2 месяцев.

Парижанка применяется для употребления в свежем виде, для консервации и заморозок. Из недостатков отмечается требовательность к влаге и качеству грунта. Плохо переносит повышенную кислотность.

Фридом

Капуста Фридом — это представитель среднего периода созревания. Первый урожай достигает технической зрелости через 80 дней после высадки на постоянное место. Сорт формирует крупные головки округлой формы. Масса плодов достигает 2 килограмм. Текстура среднебугристая, нежная. Цвет кочанов белый. Поверхность защищена листовыми пластинами. Гибрид получил хорошие отзывы за устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям.

Разнообразие видов цветной капусты позволяет выращивать на приусадебном участке обильный урожай в течение всего летнего сезона. Особое внимание садоводов заслуживает элитный сорт капуста Романеско или Лиловый шар. Даже пара кустов станут украшением огорода.

Виды капусты: фото, характеристики, лучшие сорта

Виды капусты с фото, названиями и описанием

Существует множество видов огородной капусты, некоторые из них имеют подвиды, при этом сортовое многообразие культуры исчисляется сотнями.

Белокочанная капуста

Рассматривая виды капусты, начнем с самого популярного — белокочанной. Она свето- и влаголюбива, не переносит кислую почву и избыток органики. Выдерживает заморозки до минус двух градусов по Цельсию.

Белокочанная капуста

Поздние сорта (Каменная голова, Московская поздняя-15, Амагер, Колобок, Харьковская) хранятся до весны и хороши для квашения. Ранние и средние сорта (Июньская, Трансфер, Слава, Золотой гектар) используют в свежем виде и для приготовления различных блюд.

Краснокочанная капуста

Листья капусты окрашены в темно-фиолетовый цвет. На срезах четко выделяются белые прожилки. Краснокочанная капуста хорошо переносит жару, любит солнце и влагу. При выращивании в тени листья теряют характерный окрас, кочаны плохо формируются. Выдерживает снижение температуры до 7 градусов мороза по Цельсию.

Урожай краснокочанной капусты

Самые популярные сорта: Фаберже, Марс МС, Рубин. Употребляют краснокочанную капусту преимущественно в свежем виде, хотя пригодна она для термообработки и квашения. Большинство сортов хорошо хранится в зимний период.

Брюссельская капуста или кочешковая

Этот подвид кочанной капусты образует длинный стебель, но котором формируется множество мелких ярко-зеленых кочанчиков. Брюссельская более устойчива к засухе, чем другие виды капусты, фото которых вы найдете в этой статье.

Брюссельская капуста

Морозоустойчивость высокая — до минус 7 градусов по Цельсию. Не выносит загущенных посадок. Относится к позднеспелым — от всходов до сбора урожая проходит 150-180 дней. На территории РФ распространены такие сорта, как Геркулес, Горнет, Сапфир.

Цветная капуста и её подвиды

Однолетний вид капусты. На верхушке стебля формируются множественные побеги с белыми или желтоватыми бутонами, собранными в плотные соцветия — их используют в пищу. Цветная капуста выдерживает до минус 7 градусов мороза, но не вяжет головки при температуре ниже 10 градусов тепла по Цельсию. Плохо переносит засуху и зной.

Головки цветной капусты

Продуктивные сорта: Латеман, Кокетка, Снежный шар, Сноуболл. Для долгого хранения цветная капуста не годится. Используют ее в заморозке, жарят в кляре, маринуют.

Брокколи или спаржевая капуста

Как видно на фото, сорта капусты брокколи по форме напоминают цветную. Соцветия преимущественно зеленого цвета, но встречаются сорта с фиолетовыми и белыми головками. Брокколи любит умеренный полив и плодородную почву. Холодоустойчивая.

Брокколи — подвид цветной капусты

Распространенные сорта: Линда, Тонус, Цезар. Брокколи обладает пикантным вкусом. Хранится не долго, поэтому часто ее хранят в замороженном виде.

Капуста романеско или римская

Этот вид интересен нежным вкусом и декоративностью — бутоны по спирали образуют остроконечные соцветия. Используют Романеско в маринованном виде или после заморозки в салатах и для украшения.

Нежная цветная капуста — романеско

Капуста кольраби

Виды капусты и их характеристика отличаются по многим параметрам. Кольраби образует стеблеплод с плотной сочной сердцевиной. Кожура его светло-зеленого, желтоватого или фиолетового цвета.

Кольраби — вид капусты, образующий стеблеплод

Кольраби — скороспелый вид. За сезон она может отдавать два урожая, при этом холодостойкость ее ниже, чем у других видов. Лучшие сорта: Деликатесная, Гигант, Повариха, Венская голубая, Виолетта.

Савойская капуста

Образует рыхлые кочаны насыщенно-зеленого цвета с курчавыми, пузырчатыми листьями. При выращивании савойская капуста устойчива к засухе и низким температурам. Вредителями практически не поражается.

Кочан савойской капусты на грядке

Популярные сорта для средней полосы России: Московская кружевница, Петровна, Золотая ранняя, Надя. В свежем виде савойская капуста хранится не долго. Ее можно сушить и использовать как дополнение к салатам и другим блюдам.

Капуста пекинская или салатная

Салатная капуста может формировать листовую розетку или вытянутые неплотные кочаны, в зависимости от сорта. Растения скороспелые и могут отдавать два урожая. При длинном световом дне стрелкуется, поэтому высаживают ее рано (в апреле), а при летней посадке — в тени.

Пекинская капуста, сорт Бокал

Распространенные сорта: Ча-ча, Бокал, Граната, Кудесница. Лежкость капусты хорошая. Листовые сорта можно после заморозков доращивать в домашних условиях.

Китайская капуста

Схожа с пекинской. Также может формироваться в форме кочана или плотной листовой розетки. Растение не прихотливо, хорошо растет на бедных почвах. Любят полакомиться китайской капустой крестоцветные блошки, поэтому нужно своевременно проводить с ними борьбу.

Китайская капуста Пак чой

Сортов китайской капусты множество. Наиболее известные: Холодок, Ласточка, Голуба, Коралла, Юла. Используют для приготовления салатов.

Листовая капуста

Капуста, виды которой мы рассматриваем, может выращиваться и в декоративных целях, если речь идет о листовой разновидности. Растения формируют густую розетку курчавых листьев разных расцветок. Некоторые сорта — биколорные. Выдерживает до минус 15 градусов по Цельсию. Может расти в затенении.

Листовая капуста Тинторетто

Проверенные сорта: Тинторетто, Кале, Редбор, Рефлекс.

Итог

Рассмотрев виды капусты, фото, названия и их основные характеристики вы сможете выбрать наиболее подходящий для выращивания на своем участке. Разнообразие овощей позволит создать уникальные грядки, или украсить другие посадки, сделав ваш огород не только полезным, но и декоративным.

Виды капусты с фото и названием каждого сорта – Рецепты с фото на malosoli.ru

Различные виды капусты имеют свои отличительные признаки – цвет, размер, форму, плотность листьев. Каждый сорт индивидуален и имеет свои особенности использования. Поговорим об этом.

Белокочанная

Является самым распространенным видом среди всех сортов. Используйте её в салатах и ​​соусах, в супах и вторых блюдах, в качестве начинки к выпечке. При выборе на рынке ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с плотно упакованными, влажными на вид листьями.

Листья сырой капусты могут выдержать даже самые тяжелые майонезные заправки. Классическое применение в блюдах – голубцы, щи, гарниры разной сложности и, конечно, овощные салаты.

Савойская

Савойская капуста также известна как кудрявая. За счет своих кружевных и ребристых листьев считается самой красивой капустой в мире. Листья этого вида более слабо наслоены и менее плотно упакованы, чем у белокочанной или красной капусты, хотя ее применение аналогично.

Она очень тонко нарезается в салаты, быстро обжаривается в масле или тушится с другими овощами. Савойская капуста немного нежнее, чем другие сорта и прекрасно подходит в качестве обвёртки. Попробуйте использовать её вместо рисовой бумаги или лепешек с вашими любимыми начинками.

Красная

Красная капуста похожа на белокочанный вид, за исключением того, что она имеет цвет от фиолетового до красного. Возможен даже пурпурный оттенок. После тепловой обработки теряет свой красивый цвет, поэтому рекомендуемый способ приготовления – салаты и холодные закуски.

Остроконечная

Остроконечная капуста является разновидностью белокочанной и имеет слегка сладковатый привкус. В отличие от белокочанной имеет нежные овальные листья с заостренным концом, которые долго не хранятся и потеряют привлекательный внешний вид уже через трое суток. Из-за этой особенности лучше хранить, обернув во влажную ткань в нижней секции холодильника. В кулинарии используют также, как и белокочанную: жарят, тушат и варят супы.

Пекинская

Этот вид капусты иногда называют китайской. Имеет длинные, светло-зеленые листья, которые цветут от толстых, белых стеблей. У неё есть прекрасный мягкий аромат с острым привкусом, который восхитителен в салатах или жареном виде с соусом. Вы также можете превратить её в острое кимчи.

Калле

Это капуста имеет ярко-зеленые кудрявые листья, которые растут не в виде кочана, а на стебле. Хорошо сохраняет свой насыщенный цвет при тепловой обработке, поэтому ее тушат, жарят, готовят с ней щи. Особенно хорошо проявляет себя в зеленый салатах, содержит много витамина С и фолиевой кислоты.

Брюссельская

Брюссельская капуста – самая крошечная капуста и обычно продается в замороженном виде, но если вы купили её на стебле в свежем состоянии, знайте, что она хранится в течение нескольких недель в охлажденном виде.

В процессе обработки обрежьте концы, снимите любые темно-зеленые листья с каждого ростка, и затем вы сможете приготовить жареную брюссельскую капусту, приготовить ее на пару или запечь с беконом.

Ярома

Ярома (Jaroma) похожа на сплющенную версию белокочанной капусты. Имеет горьковатый привкус листьев. Подобно остроконечной капусте, имеет очень нежные листья. Если вы решили готовить голубцы, эту капусту даже не нужно бланшировать. Ярома очень быстро доходит до готовности при тушении и варки, но в салатах ей можно наслаждаться в сыром виде. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.

Брокколи

Имеет крупную “головку” из мелких зеленых бутонов на хрустящих сочных стеблях. Является самым полезным видом среди капустных. Часто встречается в замороженном виде.

Брокколи используют как гарнир, с ней варят супы, маринуют и даже квасят. Подходит для всех видов тепловых обработок: варка, тушение, жарка, запекание.

Романеско

Romanesko представляет из себя смесь цветной капусты и брокколи. В отличие от цветной капусты, не покрыт крупными листьями и поэтому подвергается воздействию солнца. Это объясняет его интенсивный зеленый цвет. По сравнению с другими видами, содержит больше витамина А, С и каротина. Благодаря своей тонкой клеточной структуре, также легче усваивается. Романеско подходит для употребления в сыром виде, но варка в подсоленной воде или жарка на масле, делает его более усвояемым и вкусным.

Цветная

Ближайший родственник брокколи. Данный вид имеет аналогичное строение, но отличается цветом плодов. Они имеют белую или светло-зеленую окраску. Часто употребляется в салатах, первых блюдах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Бок чой

Бок чой имеют отчетливые листья, растущие из центрального стебля. Он выглядит как швейцарский мангольд, но с бледно-зелеными стеблями и листьями. Обладает мягким, но ярким вкусом капусты. Бок чой чаще всего используется в жареном виде, но тушение также выявляет его лучшие стороны.

А также советуем посмотреть видео “топ самых полезных видов капусты”.

Виды капусты с фото и названием каждого сорта

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 3.8 Проголосовало 9

Виды капусты: фото с названиями

Приветствую читателей блога!

Хочу рассказать про разные виды капусты с фото и названиями. И начать этой статьёй цикл разных статей о многоликой барыне-капусте. В них я хочу подробно рассказать о каждом виде – как их выращивать, о полезных свойствах и может немного рецептов приготовления.  Мы знаем про белокочанную капусту, которую выращивают, наверное, все без исключения. Это самая распространённая капуста. Но есть ещё много разных её видов. Вот сегодня и поговорим про

Разные виды капусты

• Краснокочанная
• Цветная
• Брокколи
• Савойская
• Кольраби
• Брюссельская
• Пекинская
• Китайская
• Кале

Краснокочанная капуста

Она очень похожа на свою родственницу, белокочанную капусту, но как видно из названия, замечательного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обычной капусте. Витамина С в два раза, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше минеральных веществ, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана.

И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, но она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.

Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.

Краснокочанная капуста

Цветная капуста

Думаю, это популярная культура среди огородников. Это замечательный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет очень кстати.

Есть у неё свои капризы при выращивании. Цветная капуста любит плодородные почвы и головки нужно закрывать листьями от солнца, чтобы они оставались белоснежными. Содержит в своём составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.

Цветная капуста

Брокколи

Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в остальном похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по своему составу белков и витаминов, по целебным и диетическим свойствам. В ней содержится много витамина С, метионина — он повышает сопротивляемость радиации и увеличивает работоспособность.

В состав аминокислот входят антисклеротические вещества, препятствующие старению организма. Этот капустный деликатес достаточно легко выращивается. Она неприхотлива, выдерживает заморозки до -7°С, головки не нужно притенять и особого плодородия не требует. Любит поливы, когда головки растут.

Овощ этот просто кладезь полезностей, прост в уходе и приготовлении. Можно варить, жарить, мариновать. Вывод прост – сажать обязательно!

Капуста — Брокколи

Савойская капуста

Это необыкновенно красивая капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав по сравнению с белокочанной капустой намного богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обычной капусты.

Прекрасно подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и прекрасно подходит для голубцов. Листья у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, так же как белокочанная, при этом устойчива к засухе и вредители её не любят.

Савойская капуста

Кольраби

Это интересная капуста образует стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Прекрасно идёт в салаты. Этот вид особо рекомендуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное вовремя срезать головки и не давать загрубеть волокнам.

В выращивании очень неприхотлива. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго храниться в подходящих условиях.

Кольраби

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста в наших огородах. У неё маленькие кочанчики, не больше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не смотря на такие недостатки, есть у неё большие достоинства.

Намного больше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, особенно много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим объясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, совсем не похожий на капустный. Отварные кочанчики – это настоящий деликатес.

Брюссельская капуста

Пекинская капуста

По своему виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлинённые кочаны с нежными, сочными листьями. Едят её в основном в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в грунт.

Пекинская капуста

Китайская капуста

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Содержит множество витаминов и минералов, по составу близка к белокочанной капусте. Содержит лизин, незаменимую аминокислоту, которая очищает организм от шлаков и повышает иммунитет. Считается источником долголетия.

Китайская листовая капуста

Капуста Кале

Красивая листовая капуста, можно выращивать, как декоративную и съедобную. Удивительно полезная капуста, просто кладовая разных витаминов, минералов, незаслуженно забытая российскими огородниками.

Капуста Кале

Видео о разных видах капусты

Посмотрите-ка сколько разных сортов, красивой и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают выращивать только белокочанную. Чтобы исправить это недоразумение расскажу подробнее про все эти виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!

С уважением, Софья Гусева.

Виды цветной капусты: фото и названия

Цветная капуста на отечественных огородных участках встречается довольно редко. Причиной тому довольно сложный уход, которого требует культура. А между тем этот овощ превосходит обычные белокочанные сорта не только по количеству витаминов и питательных веществ, но и в плане внешнего вида. Цветная капуста представлена большим числом разновидностей, каждая из которых отличается цветом, строением и текстурой листьев, а также предполагает свои особенности выращивания, что следует учитывать при покупке семян на посев.

Цветная капуста

Описание цветной капусты

Цветная капуста отличается довольно богатой историей. Родиной культуры считается Сирия. Именно в этой стране были найдены первые письменные упоминания об овоще, датируемые XI веком. В государствах Европы, куда она была завезена арабами, культура начала появляться столетием позже.

Со временем на основе завезенных из Сирии сортов были выведены новые виды цветной капусты, адаптированные под Европейский климат. Сегодня их количество продолжает расти.

Внешне куст цветной капусты представляет собой вертикальный стебель, длина которого варьируется от 15 до 70 см. От стебля под прямым углом отходят крупные листья, черешки которых у некоторых разновидностей достигают 40 см в длину.

Но в пищу употребляют не сами листья. Едят особое образование на вершине стебля, которое формируется к началу периода цветения растения и представляет собой недоразвитый цветонос. Эта часть куста имеет один из следующих цветов:

• белый;
• розовый;
• оранжевый;
• кремовый;
• фиолетовый;
• зеленый.

Пестрые цвета этой капусты привели к тому, что ее часто выращивают не только как продукт питания, но и как украшение клумбы во дворе.

По длительности периода вегетации эта разновидность крестоцветных относится к однолетним. Если головки не собрать, то из них появляются желтые цветы. Дальше после опыления они превращаются в стручки, наполненные семенами.

Полезные свойства

В каких бы странах ни выращивалась цветная капуста, ее везде ценили за высокие лечебные свойства. О пользе этого овоща для организма лестно отзывался даже известный лекарь Авиценна, утверждая, что растение укрепляет иммунную и другие системы.

Многие полезные свойства овоща определяются его составом, включающим:

• большие запасы витамина С, которого в цветной капусте практически в 3 раза больше, чем в белокочанной;
• высокую концентрацию рибофлавина, способствующего росту организма и поддержанию тонуса кожи, ногтей, волос;
• фолиевую кислоту, участвующую в кроветворении;
• каротин, замедляющий процессы старения;
• повышенное количество белков;
• ряд жизненно важных микроэлементов, среди которых больше всего фосфора, марганца и цинка.

Также следует помнить, что клетчатка, которой богата цветная капуста, гораздо мягче и нежнее, чем в другой растительной пище. А значит, она больше подходит тем, кто находится на лечебной диете. Высокий диетический потенциал продукта проявляется и в его низкой калорийности. Каждые 100 г капусты предполагают примерно 30 ккал. Поэтому овощ является незаменимым для тех, кто пытается сбросить лишний вес.

Блюдо из цветной капусты

В ходе последних исследований было выявлено, что определенную пользу цветная капуста приносит и в борьбе со злокачественными новообразованиями. Содержащиеся в ее растительных тканях вещества мешают делиться клеткам образования и тем самым замедляют его рост.

Применение в кулинарии

Широкое применение приобрел этот продукт и в кулинарии. Способствовали этому не только полезные свойства овоща, но и его высокие вкусовые качества, нежная, хрустящая консистенция.

В плане приготовления культура довольно универсальна. Но перед использованием в любом блюде ее особым образом подготавливают:

1. На средний огонь ставят кастрюлю с водой и дают ей закипеть.
2. Параллельно с общего кочана срезают все соцветия, а кочерыгу выбрасывают.
3. Соцветия тщательно отмывают от грязи под проточной водой и опускают в кипяток.
4. Туда же добавляют лимонный сок и варят капусту в течение пары минут.

Справка. После такой обработки ткани соцветий становятся более нежными. Далее продукт можно варить, запекать, жарить, тушить, добавлять в различные салаты. При этом нейтральный вкус овоща позволяет без ограничений комбинировать его с другими продуктами.

Многообразие видов цветной капусты с фото

В ходе длительной селекционной работы на основе изначального сорта цветной капусты было выведено множество других разновидностей культуры. Между собой они отличаются особенностями выращивания, цветом и формой кочанов, сроками созревания. На основе последней характеристики все виды цветной капусты делятся на:

1. Ранние.
2. Среднеспелые.
3. Поздние.

Ранние сорта

Ранние виды отличаются наиболее коротким сроком дозревания головок. Кроме того, вкусовые качества таких овощей гораздо выше, чем у среднеспелых и позднеспелых сортов. Недостатком категории выступает очень непродолжительный срок хранения.

К числу наиболее популярных ранних сортов относятся:

• Регент.
• Сноуболл.
• Гарантия.
• Альфа.
• Снежный шар.
• Мовир 74.

 Регент

Капусту Регент собирать с грядок можно уже через 110 суток после проклевывания сеянцев. В зрелом виде вилок весит порядка 500 г. Он имеет белый цвет и среднюю бугристость. Сверху головка покрыта эллиптическими листьями темно-зеленого цвета.

Сорт капусты Регент

Регент подходит для выращивания рассадным и безрассадным способом. При благоприятных условиях с каждого квадратного метра собирают от 0,9 до 3,9 кг капусты.

Помимо хорошего вкуса соцветий, этот вид обладает и другими достоинствами. Растение устойчиво к ряду заболеваний, характерных для капусты. Кроме того, оно без последствий выдерживает периоды засухи и резкие повышения температуры.

 Сноуболл

Сорт Сноуболл предполагает более короткий срок дозревания головок. Техническая зрелость у них наступает через 90–95 дней после появления ростков. Урожайность культуры варьируется в пределах 3,2–4,2 кг/кв. м.

Кочаны у капусты белые, плотные. Их поверхность мелкозернистая, а вес составляет 0,5-2 кг. Сверху каждый вилок покрыт большими удлиненными листьями голубоватого цвета.

Этот сорт выведен во Франции. Он стойко переносит холода, в кулинарии используется в свежем и квашеном виде.

 Гарантия

После высадки семян вилки Гарантии полностью формируются в течение 80–100 дней. Каждая головка имеет округлую форму и окрашена в белый цвет. Листья растения развиты хорошо и почти полностью покрывают головку. Средний вес капусты варьируется в пределах 0,6-0,9 кг.

В число достоинств разновидности входят следующие моменты:

• хороший вкус;
• высокая плотность;
• одновременное дозревание всего урожая;
• сопротивляемость болезням.

Кроме того, Гарантия пригодна для перевозки на дальние расстояния.

 Альфа

Сорт российского производства, выведенный фирмой «Поиск», полностью адаптирован к отечественному климату. Альфу рекомендуется выращивать в центральных и северных регионах страны.

Созревает урожай примерно за 85–90 суток после появления ростков. Вилки отличаются плотностью, средней бугристостью и весят в пределах 1,5 кг. Цвет у кочана полностью белый. Средняя урожайность овоща 3,5 кг/кв. м.

В плане использования капуста универсальна и помимо употребления в сыром виде также пригодна для переработки.

 Снежный шар

Капусту Снежный шар выращивают рассадой или сразу сеют на грядки. Во втором случае от появления всходов до полного вызревания вилков проходит 95–110 дней. Культура отличается повышенной стойкостью к болезням и универсальна в применении.

Головки растения в плане внешнего вида полностью соответствуют своему названию. Они отличаются белоснежной расцветкой и наличием небольших бугорков на поверхности. Вес головки не превышает 0,9 кг.

Что характерно, капуста Снежный шар хорошо приживается даже в сложных погодных условиях. Но урожайность в 3 кг/кв. м удается получить только на богатых почвах и в мягком климате.

Капуста Снежный шар

 Мовир 74

Этот сорт выведен отечественными селекционерами. В среднем головки полностью формируются через 70–90 дней после появления первых ростков. Вид отзывчив к благоприятным условиям выращивания. Если все они соблюдены, то с каждого квадрата площади дачники получают до 4 кг овоща. Кроме того, в южных регионах урожай культуры собирают дважды в год.

Цвет у вилков этой разновидности полностью белый или с желтым оттенком. Вес доходит до отметки 1,3 кг. Вилок отличается плотной структурой и сверху покрыт большими листьями вытянутой формы.

Капуста Мовир 74 отличается стойкостью к похолоданиям и чрезмерной сухости. Урожай культуры легко переносит длительные транспортировки.

Среднеспелые сорта и гибриды

На созревание вилков капусты этой категории необходимо значительно больше времени. Кроме того, все среднеспелые сорта теплолюбивы и хорошо развиваются только при температуре близкой к 20 градусам. Поэтому выращивают их преимущественно на юге страны.

Длительные сроки созревания таких видов компенсируются более долгим сроком хранения вилков.

К числу наиболее востребованных разновидностей цветной капусты со средним периодом созревания относятся:

• Пурпурная.
• Белая головушка.
• Белая красавица.
• Лиловый шар.
• Флора-бланка.

 Пурпурная

Капуста Пурпурная также относится к числу отечественных разновидностей. Ее отличают холодостойкость и устойчивость к болезням крестоцветных. Созревает овощ за 110–120 дней с момента проклёвывания первых сеянцев на грядке.

Кочаны этого вида плотные, круглые, покрыты небольшими бугорками. Вес каждой головки доходит до 1,5 кг. Отличительной чертой таких образований выступает выраженный фиолетово-пурпурный цвет. Урожайность составляет 4 кг на квадратный метр.

 Белая головушка

Как и предыдущая разновидность, Белая головушка дозревает за 110–120 суток. При этом урожайность сорта варьируется в пределах 3,5–4,5 кг/кв. м.

Кочаны культуры предполагают белый окрас и кругловатую, немного сплюснутую форму. Средняя масса вилка равна 1,1 кг. Сверху листьями он покрыт лишь частично.

Такая капуста отличается хорошей устойчивостью к холодам, долго хранится и пригодна к транспортировке. Кроме того, в мякоти овоща содержится повышенное количество витаминов и минералов, что обеспечивает ему популярность не только в кулинарии, но и в медицине.

 Белая красавица

Белую красавицу выращивают рассадным способом, но рассаду рекомендуется высаживать в открытый грунт, а не в теплицу. В этом случае уже через 65–70 дней после высадки урожай готов к уборке.

Представлена разновидность белыми плотными головками, вес которых доходит до 1-1,2 кг. Такие вилки хорошо хранятся, отличаются выраженным вкусом, пригодны к транспортировке. Но во время выращивания растение необходимо тщательно оберегать от вредителей.

 Лиловый шар

Разновидность выведена буквально несколько лет назад известной фирмой «Аэлита». Для полного созревания сеянцев необходимо, как правило, 120 суток. Продуктивность вида составляет 3-3,5 кг с каждого квадрата.

Внешность у вилков довольно экзотична. Они окрашены в лиловый цвет. По своей структуре кочаны плотные, покрыты мелкими буграми. Вес головки составляет 0,7-0,9 кг. Внешние листки небольшие и лишь наполовину закрывают вилок. Помимо яркого окраса, этот овощ отличает не менее яркий вкус.

Сорт капусты Лиловый шар

 Флора-бланка

Выведенная в Голландии капуста Флора-бланка вырастает на грядке за 110–120 суток. Она предполагает устойчивость к холодам и универсальность в плане использования. Средняя урожайность составляет 2,5 кг/кв. м.

Представлен такой овощ небольшими плотными вилками. Цвет у них белый с желтым оттенком. Вес, как правило, не превышает отметку в 1,2 кг. Кроющие листья у культуры маленькие округлые.

Флора-бланка хорошо хранится. Кроме того, растение имеет устойчивость к бактериозу.

Поздние сорта и виды

У всех поздних сортов цветной капусты длительность созревания превышает 4 месяца. Кроме того, на открытой почве они успевают вызреть только в южных регионах России. Для выращивания на севере страны обязательно нужна теплица. Но продолжительный период вегетации такая капуста компенсирует крупными размерами вилков и длительным сроком хранения.

К числу популярных поздних разновидностей относятся:

• Астерикс.
• Кортес.
• Америго.

 Астерикс

Астерикс относится к числу гибридов, и название на семенах дополняется маркировкой F1. Этот вид имеет высокую устойчивость к мучнистой росе. Созревает овощ за 130–135 суток.

Головки такой культуры белые, круглые, весят 700–900 г. Сверху кочан покрывают темно-зеленые листья. Мякоть растения отличается хорошим вкусом и плотной консистенцией. Урожайность Астерикса составляет 2,5 кг/кв. м.

 Кортес

Кортес – еще один гибридный голландский сорт. Уборку проводят через 70 суток с момента пересадки рассады на открытые грядки. Урожай хорошо хранится и подходит для переработки.

Кочаны этого вида довольно крупные. Их вес часто превышает 2 кг. При этом белый кочан содержит большое количество жидкости. Средняя урожайность составляет 4-4,5 кг капусты с квадратного метра.

Гибрид Кортес легко переносит холода. Но при выращивании культуры стоит помнить, что без подходящих удобрений урожай будет незначительным.

 Америго

Такой вид предъявляет высокие требования к почве участка, на котором его планируется выращивать. При благоприятных условиях после высадки рассады техническая зрелость кочанов наступает через 60–65 суток. При этом урожайность растительности составляет 7,5 кг на каждый квадрат.

Головки у сорта Америго

Головки у сорта Америго круглые и плотные. Вес каждого кочана варьируется в пределах 2-2,5 кг. Цвет у вилков белый. Сверху каждый кочан почти полностью покрывают крупные темно-зеленые листья.

Необычная разновидность цветной капусты – романеско

Отдельно следует отметить такой сорт цветной капусты, как Романеско. От стандартных разновидностей его отличает особое строение кочана. У соцветий растения спиральная конусообразная форма. При этом они собраны в плотные группы (своеобразные звезды) и растут на окончании стебля, который в длину может достигать метра.

Окрашены кочаны в желтый или салатовый цвет. Вес каждого вилка – до 0,5 кг. В сыром виде такие соцветия не едят. Перед использованием в кулинарии их предварительно обрабатывают.

Цветная капуста довольно популярна в странах Европы и Азии. Этот продукт отличается уникальными вкусовыми качествами и обладает широким перечнем лечебных свойств. Сегодня такая культура представлена большим числом различных сортов и гибридов. Поэтому перед тем как покупать посевной материал, следует детально ознакомиться с каждым из них.

Сорта цветной капусты: фото с названием, виды, гибриды для открытого грунта, разновидности, ранние сорта

Капуста — полезный овощ, цветная капуста — еще более полезна. Некоторые разновидности выращивают как украшение в ландшафтном дизайне, но и они наделены хорошими вкусовыми качествами — это зависит от сорта цветной капусты. Селекционерами выведено множество гибридов для открытого грунта, способных одинаково хорошо расти в средней полосе России, в Сибири и на Урале. Я, например, успешно выращиваю цветную капусту уже давно, готова поделиться фото с названием и описанием ее сортов и видов.

Цветная капуста: 8 видов

В таблице я опишу основные виды цветной капусты:

	1. Брокколи высота стебля — 60–70 см, на вершине которых образуются зеленые бутоны; цвет — зеленый; период созревания — употребляется в пищу в незрелом виде
	2. Савойская капуста листья — курчавые, восковидные; кочан — рыхлый, округлой формы; цвет — темно-зеленый; период созревания — 105–120 дней
	3. Кольбари стеблеплод круглой формы на короткой кочерыге; цвет — зеленый или фиолетовый; период созревания — 65–80 дней
	4. Брюссельская капуста на толстом стволе образуются мелкие кочаны, очень похожие на  белокочанную капусту; цвет — светло-зеленый; период созревания — 130–150 дней
	5. Пекинская капуста кочаны — удлиненной формы, разрыхленные; цвет — зеленый; период созревания — июнь-август
	6. Китайская капуста образует розетку листьев высотой 30–50 см; цвет — серо-зеленый с синим оттенком; период созревания — 45–60 дней
	7. Капуста Кале стебель — толстый, на котором расположены курчавые листья; цвет — зеленый, фиолетовый или красный; период созревания — 55–70 дней
	8. Капуста Романеско кочан, словно зеленый сугроб, состоит из соцветий пирамидальной формы; вес — 0,5–1,5 кг; цвет — светло-зеленый; период созревания — 80–125 дней

Цветная капуста: 5 сортов

В таблице я собрала лучшие сорта цветной капусты, их можно употреблять в салатах в свежем виде или заморозить на длительный срок:

Цветная капуста:  5 гибридов

Гибриды разделяют на поздние и ранние сорта. Их достоинство — высокая урожайность и  устойчивость к болезням и вредителям:

	1. Морвир 74 кочан — округло-плоской или круглой формы с бугристой поверхностью; вес — 600–1,4 кг; цвет — белый; период созревания — 90–100 дней
	2. Кортес F1 кочан — очень плотный, округлой формы, поверхность накрыта листьями; вес — 2–3 кг; цвет — белый; период созревания — 75 дней
	3. Америго F1 кочан — очень плотный, округлой формы, поверхность накрыта листьями; вес — 2–2,5 кг; цвет — белый; период созревания — 75–80 дней
	4. Гудман F1 кочан — очень плотный, круглой формы, поверхность накрыта листьями; вес — 1,2–1,5 кг; цвет — белый; период созревания — 65–80 дней
	5. Винстон F1 головка — круглая, с бугристой поверхностью; вес — 1,5–2 кг; цвет — кремовый; период созревания — 90–100 дней

Уход за цветной капустой в открытом грунте: 5 правил

Отзывы огородников

Ануля:

«Я выращиваю сначала рассаду цветной и брокколи, а потом в грунт высаживаю. Ничего особенного ни делаю с ней, только поливаю и подкармливаю периодически. Высаживаю, сразу поливаю слабым раствором марганца, а потом через недельку мочевиной. Ещё покупала удобрение специально для капусты «Агрикола», за весь период вегитации им подкормила два раза. Сажала цветную «Мовир 74», а брокколи «Тонус» — (Русский огород). Кольраби сею прям семенами в грунт.»

tatyanka:

«Очень полезный и вкусный продукт — цветная капуста. Но не всегда ее удается правильно вырастить. Она требует особого внимания и ухода, хотя не выносит обильного полива. Сильное увлажнение почвы снижает ее урожайность и может задержать цветение капусты.«

Nika:

«Из ранних хороша Снежок F1 и Винсон F1,хорош для заморозки Морозко. А в этом году хочу попробовать гибрид Ярик F1,не нуждается в термической обработке, можно есть сырой.Хороши голландские гибриды, их достаточно большой выбор. «

Запомнить

1. Высаживать сразу несколько сортов с различным периодом вегетации. Сорта цветной капусты бывают с ранним и поздним сроком созревания.
2. Регулярно поливать — 1–2 раза в 10 дней. Капуста — растение влаголюбивое, нуждается в регулярном поливе.
3. Три раза подкормить. С момента высадки рассады до вызревания удобрять цветную капусту, чтобы получить здоровый и богатый урожай.

13 лучших сортов цветной капусты для домашнего сада

Современные гибриды и сорта являются результатом скрещивания и дальнейших генетических мутаций, которые привели к появлению новых цветов, более гладких кочанов, более высокого содержания питательных веществ и повышенной устойчивости к болезням. На эти характеристики обращайте внимание, выбирая сорта для домашнего сада.

Цветная капуста растет в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США со 2 по 11 как полустойкие двухлетние или однолетние растения. Он богат антиоксидантами, витамином С и клетчаткой.

Сегодняшние сорта бывают белого, пурпурного, оранжевого и зеленого. Мы выбрали 13, которые вам обязательно понравятся. Вот состав:

1. Гибридный атрибут

Атрибут Гибрид — ранний сорт, созревающий за 60-70 дней. У него гладкие, ярко-белые головки, которые достигают диаметра примерно 7 дюймов. Вкус острый, с орехово-масляным оттенком.

Гибридный атрибут

Имея высоту около 24 дюймов, этот тип выдерживает легкий мороз и небольшую жару.Листья хорошо изгибаются для самостоятельного бланширования, что помогает естественным образом защитить развивающиеся цветочные головки.

Где купить:

Гибрид атрибутов можно приобрести у Burpee . Выберите пакет из 50 семян или набор из 6 растений в контейнерах размером 1,5 x 1,5 x 2,5 дюйма глубиной.

2. Гибрид Чеддер

Гибрид чеддера — это ранний оранжевый сорт, созревающий примерно за 60-70 дней. Он имеет гладкие, однородные головки размером от 4 до 7 дюймов, которые содержат питательный бета-каротин и становятся более насыщенными при приготовлении.Вкус мягкий и сладкий.

Чеддер гибридный

Эта разновидность может достигать 24 дюймов в высоту. Для сохранения яркого цвета не требуется бланширования.

Где купить:

Найдите семена гибрида чеддера на рынке True Leaf Market в упаковках по 100 штук.

3. Depurple Hybrid

Пурпурные соцветия на белых стеблях характеризуют уникальный гибрид Depurple. Созревает примерно за 80–100 дней, и ждать стоит.

Depurple Гибрид

Плотные кочаны от 6 до 7 дюймов содержат антиоксидантные антоцианы с ароматными нотками масла и орехов. Некоторые пурпурные сорта становятся зелеными во время приготовления, но вы можете попробовать добавить уксус или лимонный сок, чтобы помочь сохранить цвет.

Ожидайте взрослого роста около 20 дюймов. Для сохранения цвета во время роста не требуется бланширования.

Где купить:

Семена Depurple Hybrid доступны от Burpee в упаковках по 30 штук.Или вы можете купить набор из 6 растений в контейнерах глубиной 1,5 x 1,5 x 2,5 дюйма.

4. Ранний белый гибрид

Для получения надежного и быстрорастущего варианта рассмотрите вариант Early White Hybrid. Он может созреть всего за 52 дня и дает плотные чистые белые кочаны размером до 9 дюймов в диаметре.

Ранний белый гибрид

Этот сорт более устойчив к холоду, чем в среднем, и может достигать 30 дюймов в высоту. Плотность и классический мягкий вкус цветной капусты характеризуют этого победителя.

Где купить:

Семена Early White Hybrid доступны от Burpee в упаковках по 100 штук.

5. Fioretto 60

Вот ранний сорт, созревающий за 33–60 дней, что делает его хорошим выбором для весны. Это «прорастающий» сорт с 5-6-дюймовыми головками, состоящими из рыхлых белых соцветий на длинных светло-зеленых стеблях. Напоминает брокколи рабе.

Fioretto 60

Растения имеют высоту около 18 дюймов и обладают высокой устойчивостью к вредителям.Вкус несколько ореховый, а текстура хорошо держит хруст, оставаясь хрустящей даже после приготовления. Рекомендуется бланширование.

Где купить:

Fioretto 60 можно приобрести в Burpee . Выберите пакет из 50 семян или набор из 6 растений в горшках размером 1,5 x 1,5 x 2,5 дюйма глубиной.

6. Fioretto 85

Как и у приведенного выше сорта, Fioretto 85 имеет 5-6-дюймовые головки рыхлых белых соцветий со светло-зелеными стеблями. Однако для созревания ему требуется от 45 до 85 дней, что делает его хорошим выбором для осени.

Fioretto 85

Он также имеет высоту около 18 дюймов, обладает высокой устойчивостью к вредителям, имеет ореховый вкус и хрустящую текстуру. Рекомендуется бланширование.

Где купить:

Fioretto 85 доступен от Burpee в пакетах по 50 семян или в наборах по 6 растений в горшках размером 1,5 x 1,5 x 2,5 дюйма в глубину.

7. Гибридная звезда пламени

Бледнее сортов чеддера, Flame Star Hybrid — это ранний оранжевый вариант, созревающий примерно за 55-60 дней.Его головки твердые, с плотным гладким творогом и диаметром около 7 дюймов. Этот тип демонстрирует тепловую устойчивость выше средней и достигает высоты около 14 дюймов.

Гибридная звезда пламени

Рассмотрим этот компактный тип для контейнерного садоводства и небольших участков. Обладает исключительно сладким вкусом и не требует бланширования.

Где купить:

Гибридные растения Flame Star и семена доступны от Burpee в пакетах по 50 семян или в наборах по 6 растений в горшках размером 1.5 х 1,5 х 2,5 дюйма.

8. Гибрид граффити

Эта фиолетовая красавица созревает за 70–80 дней. У Graffiti Hybrid есть удивительно яркий фиолетовый купол из плотного творога, который достигает от 6 до 7 дюймов в диаметре. Его устойчивость к влажности и грибковому заболеванию выше среднего, а его максимальная высота составляет около 24 дюймов.

Гибридный граффити

Антиоксидантные антоцианы способствуют питанию этого яркого сорта, имеющего умеренно сладкий вкус.Бланширование не требуется.

Где купить:

Семена Graffiti Hybrid доступны на True Leaf Market в упаковках по 100 штук.

9. Самобледнеющий снежок

Эта белая реликвия восходит к «оригиналам» в Европе. Самобледнеющий снежный ком созревает за 65–75 дней, а его листья защищают развивающиеся кочаны от 6 до 8 дюймов в диаметре.

Самобланширующийся снежок

Этот традиционный сорт достигает высоты 30 дюймов и обладает мягким вкусом.

Где купить:

Самобланширующиеся семена Snowball можно приобрести в Burpee в упаковках по 100 или 500 штук.

10. Сицилийский фиолетовый

Еще один европейский «оригинал», Sicilian Violet — итальянская семейная реликвия, созревает примерно за 80 дней. Его темно-пурпурные куполообразные головы достигают от 6 до 7 дюймов в диаметре и богаты антиоксидантными антроцианинами.

Сицилийский фиолетовый

Устойчивый к насекомым, этот сорт устойчив к легким морозам и достигает высоты от 18 до 24 дюймов.Его вкус сладкий, а цвет может измениться на зеленый во время приготовления. Бланширования не требуется.

Где купить:

Семена сицилийской фиалки доступны на сайте David’s Garden Seeds через Amazon в упаковках по 100 штук.

11. Snowball Y Improved

Сорт семейной реликвии, первоначально выведенный во Франции, Снежок Y созревает примерно за 70-80 дней. Кочаны гладкие и компактные, с чистым белым творогом диаметром от 6 до 7 дюймов.

Snowball Y Improved

Высота пика растений составляет от 24 до 30 дюймов, а обильные листья обычно способствуют самобланшированию.Этот сорт имеет приятный мягкий вкус.

Где купить:

Семена Snowball Y Organic можно приобрести у Eden Brothers .

12. Вероника Романеско гибрид

Veronica Romanesco Hybrid — это гибрид цветной капусты и брокколи, созревающий примерно за 85 дней. Кочаны имеют примерно 7 дюймов в диаметре и состоят из необычайно заостренных и визуально интересных завитков лаймово-зеленого творога, которые образуют фрактальный узор. Растения достигают высоты от 18 до 24 дюймов.

Вероника Романеско Гибрид

Этот уникальный овощ, который иногда называют «броккоцветом», имеет слегка сладкий, пикантный / ореховый вкус. Он был выведен с целью обеспечения устойчивости к грибковым заболеваниям и жаре выше среднего, и его бланширование не требуется.

Где купить:

Семена Veronica Romanesco Hybrid доступны на True Leaf Market в упаковках по 100 или 1000 штук.

13. Белый Corona Hybrid

Если вы ищете быстрорастущую традиционную белую цветную капусту для контейнера или небольшого участка, эта для вас.Гибрид White Corona созревает от 30 до 33 дней.

Белый Corona Hybrid

Его ярко-белые головы достигают зрелости от 3 до 5 дюймов в поперечнике.

Растения имеют высоту от 12 до 14 дюймов и могут переносить легкий мороз. Может потребоваться бланширование.

Где купить:

White Corona Hybrid доступен от Burpee в упаковках по 100 семян или наборах из шести растений в горшках размером 1,5 x 1,5 x 2,5 дюйма глубиной.

Хорошая погода — Прохладная погода

Вы выбрали сорта, которые хотите заказать для огорода в этом году? Пока вы ждете их прибытия, обязательно прочтите , прочтите нашу статью о том, как вырастить цветную капусту . Важно помнить о низкой температуре, влажности, дренаже и циркуляции воздуха.

Белый, зеленый, фиолетовый, романеско и др.

Существуют сотни разновидностей цветной капусты разного цвета.Самый распространенный вид цветной капусты — это белая капуста с ярко-белой головкой цвета слоновой кости и темно-зелеными листьями. Есть и другие разновидности цветной капусты: пурпурные, желтые, оранжевые и зеленые.

Среди этих различных типов цветной капусты есть различные гибриды со своими уникальными характеристиками. Одним из интересных видов цветной капусты является цветная капуста Романеско, зеленая цветная капуста, которая может больше походить на брокколи, чем на цветную капусту.

Цветная капуста — овощ, принадлежащий к роду Brassica вида Brassica oleracea .Это означает, что все виды цветной капусты тесно связаны с брокколи, различными видами капусты, капустой и брюссельской капустой. Цветная капуста также относится к группе крестоцветных и овощей, которые содержат много витамина С и других питательных веществ.

В чем-то головки цветной капусты напоминают головки брокколи, однако есть некоторые отличия. Помимо разницы в цвете, соцветия цветной капусты более плотно прилегают друг к другу. На самом деле съедобная часть головки цветной капусты называется «творогом», поскольку она похожа на сырный творог.Один из видов цветной капусты, который по внешнему виду близок к брокколи, — это «брокколи». Он может выглядеть либо как цветная капуста зеленого цвета, либо относиться также к разновидности брокколи Романеско.

Название «цветная капуста» в переводе с итальянского означает «цветок капусты». Цветная капуста описывается еще с 1 ^-го -го века нашей эры. Выращивание цветной капусты стало популярным в Европе в течение 16, ^-го, -го века, а затем было завезено в Индию в 19, ^-м, веке.

Цветная капуста — очень питательный овощ. Например, 1 чашка сырого творога из цветной капусты содержит более трех четвертей вашей суточной потребности в витамине С и 20% вашей потребности в витамине К. Вы также получаете впечатляющие 2,5 г клетчатки на 100 грамм, что составляет 10% от вашей дневной потребности в клетчатке. (1)

Из этой статьи вы узнаете о различных видах цветной капусты, которые вы можете купить. Вы также узнаете, почему цветная капуста может быть полезнее для здоровья, чем белая.

Если вы выращиваете собственные овощи, вы можете попробовать выращивать разноцветную цветную капусту, чтобы добавить красок своему саду и блюдам. В конце статьи вы найдете советы по выращиванию этого овоща Brassica .

Распространенные виды цветной капусты (с изображениями и названиями)

Существуют сотни разновидностей цветной капусты разных цветов, из которых наиболее популярна белая цветная капуста.

Четыре основные группы цветной капусты:

• Итальянская цветная капуста видов — это оригинальные виды цветной капусты, которые включают романеско и различные другие цветные сорта.
• Северо-западная европейская цветная капуста — это сорта, готовые осенью и классифицируемые как позднеуборочные.
• Северная Европа разновидностей цветной капусты готовы к уборке в начале сезона.
• Азиатские тропические сорта цветной капусты хорошо растут в теплую погоду.

Цветная капуста белая

Белая цветная капуста — наиболее распространенный вид цветной капусты среди многих сортов

Капуста цветная белая ( Brassica oleracea var.botrytis ) — это цветная капуста, о которой думает большинство людей. У разновидностей белой цветной капусты чисто-белая головка цветочных бутонов (творога), окруженная зелеными листьями.

На самом деле существует множество сортов белой цветной капусты, которые созревают в разное время в течение вегетационного периода. Некоторые популярные виды белой цветной капусты включают следующее:

Цветная капуста «Снежок» имеет кочан среднего размера 6 дюймов (15 см) и пользуется популярностью в Северной Америке. Это популярный у домашних садоводов сорт цветной капусты с твердым, плотно сложенным белым творогом.

Цветная капуста Snow Spring — это холодостойкий сорт цветной капусты с хрустящим белым творогом и хорошим вкусом.

White Corona — это небольшая разновидность цветной капусты, размер белой головки которой достигает только 4–6 дюймов (10–15 см). Чисто белые соцветия вкусны в сыром виде или в свежих салатах.

Ранняя белая цветная капуста — это быстрорастущий сорт цветной капусты с чистым белым творогом и прекрасным вкусом. Плотно набитая головка имеет размер около 9 дюймов (22 см), что делает ее очень разнообразной.Сорт цветной капусты хорошо растет в прохладную погоду, а также является хорошим видом цветной капусты для хранения в морозильной камере.

Атрибут Цветная капуста гибридная — это цветная капуста среднего и крупного размера, которая рано созревает. Этот сорт обладает хорошим вкусом с маслянисто-ореховым привкусом. Это хороший сорт цветной капусты для жарки, гриля или риса с цветной капустой.

Корнуоллская цветная капуста может относиться к древнему культурному сорту или к цветной капусте, выращиваемой в районе Корнуолла в Англии.Умеренная температура воздуха в этом прибрежном районе — идеальный климат для выращивания цветной капусты в течение всего года.

Романеско Цветная капуста (Romanesco Broccoli)

Цветную капусту Романеско также называют Броккоцветом или Брокколи Романеско

Цветная капуста Романеско, также известная как Broccoflower, представляет собой зеленый сорт с яркими цветками, которые придают головке колючий вид.

Цветная капуста и брокколи принадлежат к одному виду: Brassica oleracea .Это означает, что их легко скрестить для получения новых сортов. Одна из них — цветная капуста Романеско, также называемая брокколи или брокколи Романеско.

Цветная капуста Романеско — сорт из семейства Brassica oleracea. В некотором смысле это нечто среднее между брокколи и цветной капустой. У него лимонно-зеленая коническая заостренная голова, растущая по спирали. Размер кочанов романеско похож на стандартную цветную капусту — около 7 дюймов (17 см) в поперечнике.

По сравнению с обычной цветной капустой, цветная капуста Романеско имеет более хрустящую текстуру с нежным ореховым вкусом.По сравнению с брокколи единственное реальное сходство — зеленый цвет и вкус. Однако этот овощ семейства крестоцветных чаще называют брокколи романеско.

Один из лучших способов насладиться романеско как полезным зеленым овощем — отделить все пирамидальные соцветия, выложить их на противень и сбрызнуть оливковым маслом. Запекайте их в горячей духовке, пока кончики бутонов не станут коричневыми.

Вы также можете полакомиться цветной капустой Романеско, как и любой другой цветной капустой — приготовленной на пару, на гриле или жареной.

Зеленая цветная капуста

Зеленая цветная капуста имеет более мягкий вкус, чем белая цветная капуста

Зеленая цветная капуста из-за зеленого творога также может называться брокколи. Этот сорт цветной капусты выглядит как типичная цветная капуста, но имеет цвет брокколи.

Помимо зеленого цвета, одно из различий между зелеными и белыми разновидностями цветной капусты заключается в их вкусовых качествах. Зеленая цветная капуста имеет более сладкий и мягкий вкус, чем их белые собратья.Это означает, что если вам не нравится несколько сильный вкус белой цветной капусты, зеленые сорта могут быть вкуснее.

Еще одна отличительная черта зеленой и белой капусты — это их текстура. Белая цветная капуста имеет тенденцию к рассыпчатости, поэтому из нее можно приготовить рис с цветной капустой. Однако зеленая цветная капуста по текстуре похожа на брокколи и более волокнистая.

Некоторые популярные сорта зеленой цветной капусты включают «Альверда», «Зеленая богиня», «Витаверд» и «Шартрез».’

Пурпурная цветная капуста

Пурпурная цветная капуста — поразительный вид цветной капусты, обладающий множеством полезных для здоровья свойств

Пурпурная цветная капуста — один из самых ярких и ярких крупных овощей, которые вы увидите в своем саду. Темно-фиолетовый творог окружен голубовато-зелеными листьями. По сравнению с белой цветной капустой кочаны фиолетовых сортов нежнее и имеют более мягкий вкус.

Сорта пурпурной цветной капусты могут быть одними из самых полезных для здоровья цветных капуст, которые вы можете съесть.Ученые говорят, что природные синий и фиолетовый цвета происходят из антиоксиданта, называемого антоцианом. Это полезное соединение снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, воспалений и риска рака. (2, 3)

Конечно, сорта фиолетовой цветной капусты также содержат все витамины, минералы и питательные вещества, содержащиеся в обычной белой цветной капусте.

Помимо большей пользы для здоровья, одна из причин выбора фиолетовой цветной капусты заключается в том, что она на вкус слаще и ореховее, чем их белые аналоги.Кроме того, приготовление на пару, обжаривание или тушение некоторых фиолетовых сортов цветной капусты не меняет их сине-лавандовый цвет.

Однако некоторые разновидности фиолетовой цветной капусты могут стать светло-зелеными при приготовлении. Попробуйте добавить лимонный сок во время готовки, чтобы сохранить темно-фиолетовый оттенок.

Вот некоторые из самых популярных видов фиолетовой цветной капусты.

Гибрид цветной капусты Depurple — хороший устойчивый сорт цветной капусты. У этой фиолетовой цветной капусты темно-фиолетовые соцветия с контрастными белыми стеблями.Кочаны этого пурпурного сорта вырастают от 6 до 7 дюймов (от 15 до 17 см).

Граффити гибридная цветная капуста — это ярко окрашенная пурпурная цветная капуста, которая сохраняет свой глубокий лавандовый цвет во время приготовления. Это естественно сладкий сорт цветной капусты, который хорошо растет даже во влажных условиях.

Цветная капуста Purple of Sicily имеет темно-фиолетовые соцветия, составляющие кочан среднего размера. Этот фиолетовый сорт может стать светло-зеленым после приготовления.

Sicilian Violet — еще один пример итальянско-европейской разновидности фиолетовой цветной капусты яркого насыщенного лилового цвета.

Violet Queen дает кочан цветной капусты с очень темно-фиолетовыми, почти черными соцветиями. Это холодостойкий сорт цветной капусты, который выдерживает температуру до 14 ° F (-10 ° C). Этот вид фиолетовой цветной капусты очень вкусен в сыром или приготовленном виде, а листья тоже съедобны.

Purple Cape Цветная капуста дает большие пурпурные кочаны с прекрасным вкусом. Если вы ищете сорт цветной капусты, который легко выращивать, то Purple Cape — один из лучших вариантов.

Оранжево-желтая цветная капуста

В оранжевой цветной капусте больше витамина А, чем в белой цветной капусте

Оранжевая цветная капуста — это сорт из вида Brassica , имеющий оранжевые или желтые соцветия, образующие кочан.

В отличие от сортов пурпурной цветной капусты, которые имеют тенденцию терять свой цвет при приготовлении, оранжевый творог обычно становится более насыщенным при приготовлении.

По сравнению с белыми сортами цветная капуста оранжевого цвета намного полезнее.Их польза для здоровья обусловлена ​​уровнем бета-каротина в цветках апельсина. Исследования показали, что в оранжевой цветной капусте витамина А в 25 раз больше, чем в белой. (2)

Итак, каков же вкус апельсиновой цветной капусты? Хотя их можно назвать цветной капустой «чеддер», на вкус они совсем не похожи на сыр. Цветная капуста оранжевого цвета имеет более сладкий и мягкий вкус, чем белые сорта.

Вот некоторые из лучших сортов оранжевой / желтой цветной капусты, на которые стоит обратить внимание.

Цветная капуста Чеддер — один из самых популярных сортов оранжевой цветной капусты. Эта цветная капуста имеет кочан среднего размера, размером от 4 до 7 дюймов (10-17 см). Его слегка сладкий вкус для некоторых более приятен, чем белая цветная капуста с сильным вкусом.

Flame star hybrid Цветная капуста — хороший пример сладкой цветной капусты с гладкой текстурой. Голова среднего размера твердая и плотная, а оранжевый творог при приготовлении приобретает более глубокий оттенок.

Фиоретто Цветная капуста

Цветная капуста Fioretto — необычный сорт цветной капусты

Если вы ищете необычный сорт цветной капусты, то цветная капуста Fioretto — отличный выбор. В отличие от цветной капусты с большой головкой, у этого вида цветной капусты белые или ярко окрашенные соцветия находятся на вершине тонких зеленых стеблей.

Итак, вместо цветков, превращающихся в плотно упакованную кочан цветной капусты, эти соцветия вырастают свободно. В некотором роде этот сорт цветной капусты напоминает брокколи рабе или проросшую брокколи.

Эти цветочные стебли цветной капусты являются идеальным блюдом для макания. Еще один способ попробовать этот восхитительный вид цветной капусты — приготовить на гриле или обжарить стебли цветов. Соцветия и стебли цветной капусты остаются невероятно хрустящими при приготовлении и имеют умеренно сладкий вкус.

Как выбрать идеальную цветную капусту

При выборе лучшей цветной капусты наиболее важными факторами, которые следует учитывать, являются ее цвет и твердость.

Белый сорт цветной капусты должен иметь кремово-белый или чисто-белый цвет.На твороге не должно быть черных отметин или пятен. Как правило, цветная капуста, выращиваемая в коммерческих целях, не имеет пурпурного или розового оттенка. Однако, если ваша домашняя цветная капуста немного обесцвечивается, вам не о чем беспокоиться.

Выбирая цветную капусту, обращайте внимание на яркость цвета. Фиолетовая цветная капуста должна быть насыщенного темно-фиолетового цвета, а оранжевые сорта — темно-оранжевого цвета.

Покупая цветную капусту Романеско, ищите те, которые имеют желтовато-зеленый цвет.Творог должен быть плотно упакован.

Собирая любую цветную капусту, всегда следите за тем, чтобы головки (творог) были очень твердыми, без намека на мягкость.

Нет никакой разницы в качестве между крупными кочанами цветной капусты и мелкими.

Почему белая цветная капуста может стать фиолетовой по краям?

Из всех овощей семейства Brassica oleracea цветную капусту выращивать сложнее всего. Цветная капуста предпочитает прохладную погоду при выращивании, а слишком много тепла и солнца могут окрасить чисто белые цветочные головки в пурпурный оттенок.

Например, слишком много солнечного света может привести к тому, что естественные пигменты цветной капусты станут более выраженными. В результате получаются белые головки цветной капусты с розовыми, пурпурными или даже синими оттенками. Итак, розовая цветная капуста обычно является признаком того, что ваша цветная капуста получает слишком много солнца или тепла.

Чтобы вырастить чистую белую цветную капусту, необходимо ее «бланшировать». Все, что для этого требуется, — это подтянуть окружающие листья, чтобы покрыть растущую кочан цветной капусты. Скрепите листья шпагатом или резинкой, и у вас должна получиться цветная капуста идеально белого цвета слоновой кости.

Как вариант, можно купить самобланширующиеся сорта цветной капусты. Листья этой цветной капусты естественным образом покрывают творог цветной капусты, чтобы защитить их от солнца. Самобланширующиеся виды цветной капусты включают «снежок» и «гибрид атрибута».

Конечно, если вы хотите вырастить цветной сорт цветной капусты, нет необходимости их бланшировать. Фактически, пребывание на солнце просто помогает усилить их цвет, чтобы получить потрясающе красочные головки цветной капусты.

Статьи по теме:

Цветная капуста 4 различных типов (с пользой для здоровья)

Узнайте больше о цветной капусте, познакомившись с ее различными видами и происхождением, а также узнав о ее многочисленных преимуществах для здоровья.Этот овощ считается одним из самых полезных для здоровья растений в мире.

Цветная капуста — однолетнее растение, относящееся к семейству крестоцветных или капустных. Он возник в Малой Азии и впервые был выращен в 600 лет до нашей эры. в Турции. Он стал популярен в Европе в 16 веке, но в Америке его начали выращивать только в начале 20 века.

Существуют сотни разновидностей цветной капусты, различающихся по цвету, размеру, форме, вкусу и питательному составу.Помимо белого, цветная капуста также существует в других цветах, таких как зеленый, фиолетовый, оранжевый, коричневый и желтый.

Типы

Зеленая цветная капуста

Одна разновидность зеленой цветной капусты, называемая романеско, имеет салатовый цвет с заостренными вершинами на поверхности головки. Это маленькие головки, немного меньше, чем у многих других видов цветной капусты, а само растение имеет тенденцию быть менее сильнорослым, чем другие сорта. Романеско имеет мягкий ореховый вкус, очень похожий на брокколи, и из него получается очень привлекательная обеденная тарелка.

Зеленая цветная капуста также называется брокколи, и она доступна во многих вариантах. С начала 1990-х годов эти виды цветной капусты коммерчески доступны по всей Европе и США, а другие известные сорта включают Ворда, Альверда и Зеленую Богиню. Разновидности Романеско включают Веронику и Минарет.

Апельсиновая цветная капуста

Также известный как цветная капуста Чеддер, это гибридный сорт, который дает творог ярко-оранжевого цвета.Они содержат больше оранжевого пигмента, известного как бета-каротин, который является предшественником витамина А, и они хорошо держатся на растении, потому что они прочные, даже когда они не дают цветков во время сбора урожая.

Фактически, когда вы готовите эту цветную капусту, цвет становится еще ярче и глубже, а благодаря их стойкости вы можете собирать растения в разное время, а не сразу, и при этом наслаждаться их вкусом и текстурой. Апельсиновый букет — еще один сорт оранжевой цветной капусты.

Пурпурная цветная капуста

И Граффити, и цветная капуста Purple Head имеют поразительный фиолетовый творог, который нежный и имеет мягкий вкус. Вы можете приготовить эти виды цветной капусты или добавить их в салаты, и в то время как цветная капуста Graffiti сохраняет свой фиолетовый цвет даже после приготовления, цветная капуста Purple Head станет зеленой. Пурпурная цветная капуста, полная витаминов и минералов, как и другие виды цветной капусты, очень полезна для здоровья и имеет прекрасный вкус.

Пурпур в этом типе цветной капусты происходит от водорастворимых пигментов, которые также содержатся в красном вине и капусте, а пурпурные разновидности включают Purple Cape и Violet Queen, последняя из которых имеет очень яркий фиолетовый творог и имеет прекрасный вкус при употреблении сырой. На юге Италии и в Великобритании есть сорт брокколи с крошечными бутонами, который называется пурпурной цветной капустой, хотя технически он не попадает в эту категорию.

Цветная капуста белая

На самом деле существует множество видов белой цветной капусты, включая Белое Облако и Ранний Белый Гибрид, но вся белая цветная капуста состоит из белого творога или головки цветочных бутонов, окруженных закрывающими листьями.

Творог — съедобная часть растения, и чем больше он растет, тем крупнее он становится, в конечном итоге приобретая чисто-белый цвет и появляясь без боковых побегов. Некоторые из них терпимы к весенним или осенним заморозкам, другие созревают очень быстро, но белая цветная капуста — самый распространенный и популярный вид цветной капусты.

Snowball — это еще один вид белой цветной капусты, завезенный в Северную Америку в 1888 году. Он имеет белоснежный цвет и имеет шестидюймовую головку, на которой плотно намотан творог.На сбор урожая уходит чуть больше двух месяцев, и лучше всего он растет на ярком солнце со слегка кислой почвой.

Другие разновидности белой цветной капусты включают Снежный король, который может достигать восьми дюймов в диаметре; Белая Корона, которая достигает только трех или четырех дюймов в ширину; и Snow Crow, который вырастает до восьми дюймов в диаметре и достигает зрелости менее чем за 60 дней.

Одной из интересных характеристик белой цветной капусты является то, что ее нужно бланшировать во время роста.Это означает, что творог должен быть полностью окружен зелеными внешними листьями, чтобы сохранить белый цвет и вкус после сбора.

На самом деле, многие разновидности белой цветной капусты бледнеют, а это значит, что листья также могут защитить ее от вредного воздействия солнца. Самобланширующиеся разновидности белой цветной капусты включают Andes, Snow Crown, Early Snowball и Self-Blanche.

Происхождение видов цветной капусты

Цветная капуста европейская

Первоначально цветная капуста была выведена в Италии, но позже она была доставлена ​​в другие части Европы, включая Германию, Францию, Англию и Нидерланды.К наиболее важным типам относятся северяне, гнев, роскофф, корнуолл, эрфурт и снежный ком. Большинство из них выращивают в холодную погоду, хотя Эрфурт можно выращивать и в летние месяцы. Вот некоторые характеристики этих видов цветной капусты:

• Цветная капуста Angers: очень волнистые и зубчатые листья; творог твердо-белого цвета
• Капуста цветная корнуоллская: длинноплодная с вкладными листьями; плоский творог с сильным ароматом
• Северная капуста цветная: листья широкие, волнистые; хорошо защищенный и вкусный творог
• Цветная капуста Roscoff: длинные прямостоячие листья с заостренными кончиками; сине-зеленые листья и творог от белого до кремово-белого
• Снежок и Эрфурт цветная капуста: карликовые растения; короткие, зеленые листочки; творог твердый и очень хорошо защищен

Индийская цветная капуста

Эти виды цветной капусты по своей сути отличаются от видов, выращиваемых в Европе, в основном потому, что они намного лучше переносят высокую влажность и тепло, а также потому, что созревают довольно рано.Большинство индийской цветной капусты — это карликовые разновидности сорта Снежок или Эрфурт.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста низкокалорийна и содержит следующие витамины и минералы:

• Волокно
• Фолиевая кислота
• Магний
• Марганец
• Пантотеновая кислота
• фосфор
• Калий
• Витамин B6
• Витамин C
• Витамин К

Фактически, одна чашка сырой цветной капусты содержит всего около 25 калорий, а ее полезные свойства невероятны.Одного содержания витамина С достаточно для удовлетворения 77% рекомендуемой суточной нормы потребления, установленной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Он также содержит 10% ваших потребностей в клетчатке, много антиоксидантов с высоким содержанием холина и является отличной низкоуглеводной альтернативой употреблению зерновых и бобовых.

15 различных видов цветной капусты и способы их приготовления

Цветная капуста — гораздо более разнообразный овощ, чем думает большинство людей. Вот 15 наших любимых разных видов цветной капусты и несколько советов по использованию каждого из них на кухне.

Произнесите слово «цветная капуста», и большинство людей представит себе компактный белый шар из цветочных бутонов, обрамленный бледно-зелеными листьями.

Если вы настолько хорошо знакомы с этим популярным овощем, вы многое упускаете.

Есть сотни различных сортов цветной капусты. Некоторые из них такие знакомые белые, но столько же красочных — пурпурные, оранжевые и даже зеленые! И у каждого есть своя особая текстура, вкус и ценность на кухне.

Вот 15 наших любимых различных видов цветной капусты и рассказы о том, как лучше всего использовать каждый из них в своей кулинарии.

Виды цветной капусты

Цветная капуста относится к тем же видам растений, что и брокколи, капуста, капуста, брюссельская капуста и зелень. Каждый из этих овощей был селекционно выведен по разным качествам.

Цветная капуста ценится за ее большую съедобную творожистую головку, и люди употребляют ее в пищу не менее двух тысяч лет.В то время люди выращивали самые разные виды цветной капусты.

Позвольте познакомить вас с некоторыми из наших фаворитов.

Альверда

Цветная капуста альверда имеет уникальный цвет лайма, который усиливается под прямыми солнечными лучами. Кочаны среднего размера, окаймлены великолепными темно-зелеными листьями.

В отличие от белых сортов, которые имеют тенденцию к рассыпанию, зеленая цветная капуста, такая как альверда, имеет более волокнистую консистенцию и более сладкий вкус.Эти зеленые соцветия хорошо сочетаются с острым карри и их можно есть в сыром виде. Вы также можете использовать их вместо брокколи во многих рецептах, чтобы добавить немного другой оттенок текстуры уставшим блюдам.

Гибридный атрибут

Атрибутный гибридный сорт цветной капусты существует уже давно и похож на тот, который продается в большинстве продуктовых магазинов. Большая белая голова достигает 7 дюймов в диаметре и защищена высокими листьями нефритового цвета.

В саду эта цветная капуста высотой два фута дает приглушенный сине-зеленый оттенок, который притягивает взгляд.На кухне он имеет маслянистый вкус с легкими ореховыми оттенками. Большая головка хорошо подходит для приготовления на гриле, а творог с более нейтральным вкусом идеально подходит для приготовления риса с цветной капустой. Попробуйте добавить его в наш перец, фаршированный рисом из цветной капусты.

Чеддер гибридный

Гибридная цветная капуста чеддер с красивой желто-оранжевой головкой и мягким вкусом является популярным выбором среди потребителей, которым не обязательно нравится вкус традиционной цветной капусты. Кочан от среднего до большого, с короткими светло-желто-зелеными листьями.

Гибрид Чеддер имеет мягкий сладкий вкус и гладкую консистенцию. Он является отличным дополнением к индийским блюдам и другим пикантным блюдам, которые имеют слегка сладкую нотку. Цвет сыра чеддер становится более насыщенным во время приготовления, поэтому этот сорт идеально подходит для визуального оживления вашей обеденной тарелки, особенно для чего-то, что вы хотите иметь сырный вид, например, нашей сырной веганской жареной цветной капусты.

Как и другие сорта апельсина, гибрид чеддера богат бета-каротином. Он также необычно богат витамином А по сравнению с другими типами.

Депурпл Гибрид

Гибридная цветная капуста с глубокими бледно-лиловыми головками и яркими белыми стеблями придаст пурпурный цвет любому блюду. У него большая 7-дюймовая голова и приглушенные сине-зеленые листья.

Depurple имеет заметно нежную текстуру и приятный маслянистый, но сладкий вкус. Под воздействием тепла цвет немного потускнеет, но добавление лимонного сока или уксуса к соцветиям перед приготовлением поможет сохранить этот фиолетовый оттенок.

Пурпурный оттенок этой цветной капусты обусловлен антоцианами, флавоноидом с мощным антиоксидантным действием.Это то же соединение, которое придает красному вину некоторые из его фантастических преимуществ для здоровья, так что ешьте!

Ранний белый гибрид

Недостаток пигмента в ранней белой гибридной цветной капусте компенсируется размером и универсальностью. Очень большая голова вырастает до 9 дюймов, в то время как само растение может достигать впечатляющих 30 дюймов в высоту.

Компактная головка чисто-белого цвета с зубчатыми нефритовыми листьями, которые обнимают творог на протяжении всего роста. Обладая более традиционным вкусом цветной капусты, этот сорт идеально подходит для приготовления на гриле, жарки, пассирования и измельчения в рис.Он также удивительно хорошо держится в морозильной камере.

Фиоретто Цветная капуста

Fioretto 70 Цветная капуста | Фото любезно предоставлено Johnny’s Selected Seeds

Fioretto — это настоящий гибрид белой цветной капусты и брокколи. У него длинные тонкие светло-зеленые стебли с небольшими желто-белыми бутонами на концах. У него много названий, в том числе китайская цветная капуста и цветущая цветная капуста.

Как бы странно это ни выглядело, это вегетарианское блюдо на самом деле является деликатесом. Он имеет уникальный сладкий, но в то же время ореховый вкус и сохраняет хрустящую текстуру даже после приготовления.Он восхитителен при обжарке с чесноком, пармезаном или специями и является прекрасным дополнением к китайским блюдам, таким как жаркое.

Гибридная звезда пламени

Пастельно-оранжевый звездчатый гибрид имеет внешний вид и характеристики, аналогичные гибриду чеддера, но с немного другим вкусом. Этот тип имеет большую голову, но вырастает только до фута в высоту.

Ярко-оранжевый цвет становится более насыщенным, когда овощи подвергаются воздействию тепла. Обладая простым маслянистым ореховым вкусом, огненная звезда отлично подходит для самых разных блюд.Благодаря привлекательному цвету и гладкой текстуре это один из наших любимых сортов цветной капусты, который можно добавлять в подносы с сырыми овощами.

Гибрид граффити

Цветная капуста граффити | Фото любезно предоставлено Johnny’s Selected Seeds

Гибридная цветная капуста с граффити — один из самых ярких сортов. Глубокая пурпурная пена может быть темно-бледно-лиловой или чуть более сливовой.

Плотные кочаны граффити-гибрида имеют слегка сладковатый, мягкий вкус. Цветочки сохраняют свой выразительный цвет даже при воздействии тепла.Мы рекомендуем готовить на пару, тушить или быстро варить. Для более интенсивного приготовления попробуйте сначала замариновать в лимонном соке или уксусе, чтобы сохранить эти глубокие оттенки и сохранить больше полезных антоцианов.

Пурпурная накидка

Еще одно украшение, которое стоит положить в сад и на тарелку, — это цветная капуста Purple Cape. Голова великолепного лилово-пурпурного цвета со смесью светло-зеленых и пурпурных листьев, извивающихся по бокам.

Это один из самых сладких пурпурных сортов, по вкусу больше напоминающий брокколи, чем его бледный кузен.Это еще один отличный кандидат для индийских блюд и тарелок из сырых овощей. Она богата антиоксидантами, витаминами С и А и, как и вся цветная капуста, богата клетчаткой.

Романеско Цветная капуста

Иногда называют брокколи романеско, цветная капуста романеско имеет плотный творог, похожий на последний, зеленый цвет, похожий на первый, и колючую геометрическую форму. Поскольку брокколи и цветная капуста изначально принадлежат к одному и тому же виду, любое название является технически правильным.

Вихревые колючие соцветия романеско выглядят так, как будто они принадлежат жеоде, а не салату. Но не позволяйте инопланетному взгляду сбить вас с толку, у этого овоща глубокий землистый вкус и хрустящая текстура. Он отлично запекается с маслом и специями, но его также можно использовать в блюдах, чтобы заменить более распространенные виды цветной капусты.

Снежок самобледнеющий

Самобланширующийся снежный ком — это семейная реликвия, очень похожая на оригинальные виды цветной капусты, культивируемые ранними обществами.У него крупная или очень большая головка и длинные сине-зеленые листья, которые сворачиваются над творогом при воздействии чрезмерного тепла или холода. Такое «поведение» растения известно как побледнение.

Этот сорт обладает вкусовым профилем, более типичным для цветной капусты, продаваемой в магазинах. Плотные соцветия обычно приобретают специи блюда, что делает его отличным выбором для острых блюд, таких как наши тако с хрустящей цветной капустой. Цветная капуста снежного кома отлично подходит для добавления текстуры и клетчатки к любому пикантному блюду.

Сицилийский фиолетовый

Другой сорт семейной реликвии — на этот раз из Италии — голова сицилийской фиалки с оттенками сливы до лаванды со светло-зелеными стеблями.Легко выращивать, образует средние кочаны, одетые в зеленые листья.

У этой красивой цветной капусты мягкий вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами. Однако при приготовлении он теряет свой пурпурный оттенок и вместо этого превращается в темно-зеленый. Чтобы сохранить красоту и антиоксидантные свойства, мы рекомендуем нарезать соцветия тонкими ломтиками и подавать их в сыром виде с жареным свекольным хумусом.

Снежок Y

Цветная капуста Snowball Y похожа на другие белые сорта, но имеет заметно меньший размер.Творог плотно компактный и чисто-белый, а окружающие его листья ярко-зеленые.

Снежок Y станет восхитительным дополнением к любому блюду, в котором обычно используется цветная капуста. Он имеет ореховый вкус и гладкую текстуру, что также делает его отличным выбором для домашнего риса с цветной капустой.

Фиолетовая королева

Красивая фиолетовая королева имеет темно-фиолетовый цвет, который при правильном освещении выглядит почти черным. Как и любая хорошая королева, этот стручок крепкий. Он может выдерживать низкие температуры до 14 градусов.

Глубокие фиолетовые оттенки этой цветной капусты не тускнеют от тепла, и ее можно готовить разными способами, в том числе на гриле, обжаривать или в сыром виде. Листья этой королевы также съедобны и особенно вкусны, приготовленные с добавлением масла, соли и перца.

Белый Corona Hybrid

Иногда меньше значит больше, и это, безусловно, идея выращивания гибридной цветной капусты white corona. Плотные белые кочаны этого сорта достигают 5 дюймов, и их легко выращивать в горшках.

Эта маленькая цветная капуста привносит много вкуса в небольшую упаковку. Эти маслянистые и ореховые соцветия идеально подходят к крепким соусам или соусам. Нам особенно нравится этот сорт для приготовления стейков из цветной капусты — маленькие головки намного легче нарезать и приготовить.

Как произносится «Цветная капуста»

Вы, наверное, слышали, как это слово произносится по-разному, и произношение «kawl-lee-flower» возглавляет список неправильных способов произношения.

Согласно Мерриам Вебстер, правильное произношение цветной капусты:

«Кавл-лух-флав-ур»

Все еще не уверены? Послушайте, как здесь правильно произносится слово.

Произведена ли цветная капуста человеком?

Цветная капуста — это искусственный овощ, но по-прежнему остается одним из старейших культивируемых сортов своего вида.

Все Brassica oleracea овощи, в том числе цветная капуста, брокколи, капуста и капуста, происходят от тонколистного растения с толстыми листьями и желтыми цветами.Это растение, известное как дикая капуста, распространено в районах Средиземноморья.

Считается, что человек впервые начал выращивать и селективно разводить дикую капусту на острове Кипарис, где были созданы первые посевы цветной капусты. Самые ранние упоминания о капустообразном растении с плотной белой головкой относятся к 1 году нашей эры.

Сегодня цветная капуста — популярный ингредиент в большинстве кухонь мира. Это адаптивное растение с различными разновидностями, которое может расти в широком диапазоне климатов.

Как выращивают цветную капусту?

Имея так много разнообразных разновидностей цветной капусты, вырастить свой собственный участок цветной капусты на заднем дворе (или даже во внутреннем дворике!) Более чем возможно.

Ключ к успеху большинства сортов цветной капусты — это посев семян таким образом, чтобы растение созрело в прохладную погоду.

В жарком климате это обычно означает посадку осенью, чтобы урожай мог созреть ранней весной. В более прохладном климате вам придется высаживать семена в помещении для пересадки весной.Или посейте семена прямо летом для осеннего урожая.

В любом случае вам нужно будет найти тип, который созревает достаточно быстро или достаточно медленно, чтобы достичь полного размера в нужное время. Гибрид White Corona, самый быстрорастущий стебель, начнет давать соцветия всего через полтора месяца. С другой стороны, для созревания романеско может потребоваться до четырех месяцев.

Помимо правильного времени и прохладной погоды, цветная капуста также требует равномерного полива, полутени в теплое время года и защиты от вредителей.

Некоторые сорта также требуют бланширования для защиты творога от чрезмерной жары и мороза. Некоторые виды бледнеют, в то время как другие требуют, чтобы вы натягивали листья на голову и свободно связывали их шпагатом, пока соцветия не созреют.

Решите ли вы попробовать свои силы в выращивании этого привередливого овоща или просто купите его на местном фермерском рынке, абсолютно необходимо изучить эту древнюю культуру еще немного.

В наличии так много разных видов цветной капусты, что вы обязательно найдете тот, который вам понравится! Как только вы это сделаете, не забудьте сэкономить время на подготовку, ознакомившись с нашей статьей о том, как нарезать цветную капусту, не создавая беспорядка.

сортов цветной капусты | Сингента США

Около	Пятнистость на листьях Corynespora, вызванная Corynespora cassilcola	PM	Мучнистая роса
Ccu	Парша и гуммос, вызванные Cladosporium cucumerinum	ТКС	Мучнистая роса, вызываемая Podosphaera xanthii (ex Sphaerotheca fuliginea )
CMV	Вирус мозаики огурца	HR	Высокое сопротивление
CGMMV	Вирус зеленой крапчатой ​​мозаики огурца	ИК	Промежуточное сопротивление
Gc	Golovinomyces cichoracearum (бывший Erysiphe cichoracearum )

Примечание: Вся представленная здесь информация о сортах основана на полевых и лабораторных наблюдениях.Фактическая урожайность, качество и уровень заявленной устойчивости к вредителям и патогенам зависят от многих факторов, находящихся вне нашего контроля, и НИКАКИХ ГАРАНТИЙ не дается в отношении урожайности, качества и уровня заявленной устойчивости к вредителям и патогенам. Поскольку условия окружающей среды и местные обычаи могут повлиять на различные характеристики и производительность, мы не несем никакой юридической ответственности за это. Прочтите все бирки и ярлыки. Они содержат важные условия продажи, включая ограничения гарантий и средств правовой защиты.Превращение превосходных овощей в реальность ™ является товарным знаком компании Syngenta Group. ROGERS® — зарегистрированная торговая марка Syngenta Group Company.

Последнее обновление 2 мая 2017 г.

сортов цветной капусты | Домой Гиды

Цветная капуста относится к роду Brassica, наряду с брокколи и капустой. Лучше всего его выращивать в прохладные периоды, ранней весной или осенью, когда средняя ночная температура составляет около 50 градусов по Фаренгейту.Начните рассаду цветной капусты с проращивания семян в помещении за несколько недель до посадки или посетите садовый центр, где есть рассада. Чтобы сделать сад особенно красочным, вырастите несколько разных видов цветной капусты.

Белая цветная капуста

Съедобная часть цветной капусты на самом деле является головкой цветочных почек, называемой творогом. По мере роста растения в центре появляется небольшой белый творог, окруженный закрывающими его листьями. По мере роста и увеличения он превращается в большой творог, который собирают до того, как его почки начинают открываться.Традиционно творог из цветной капусты чисто-белый, выглядит как единый росток без боковых побегов. Широко доступны несколько белых разновидностей. К ним относятся «Белое облако», которое особенно устойчиво к ранним весенним или осенним заморозкам, и «Ранний белый гибрид», который быстро созревает.

Апельсиновая цветная капуста

Помимо обычной белой цветной капусты, у гибридных сортов, таких как сорт «Чеддер», образуются ярко-оранжевые творожные массы. Эти растения производят повышенное количество оранжевого пигмента бета-каротина, предшественника витамина А.«Чеддер» имеет те же культурные требования, что и к белой цветной капусте. Тем не менее, его творог, как правило, особенно хорошо держится на растении, не принося цветов во время сбора урожая, что позволяет вам сортировать урожай, а не собирать весь творог сразу. При приготовлении творог этого сорта приобретает более яркий и насыщенный оранжевый цвет.

Прочие разновидности

Сорта цветной капусты, такие как разновидности «Graffiti» и «Purple Head», дают поразительные фиолетово-пурпурные творожки или кочаны.Творог нежный и имеет очень мягкий вкус, подходит для приготовления пищи или в качестве яркого акцента в вашем салате. При приготовлении творог из «Граффити» сохраняет свой фиолетовый цвет, а творог из «Пурпурной головы» становится зеленым. Цветная капуста романеско, также называемая римской цветной капустой, — еще один необычный сорт. Его творог светло-зеленого цвета с множеством заостренных вершин на поверхности головы. Эти кочаны, как правило, несколько меньше, чем стандартный творог из цветной капусты, а растения менее сильнорослые, чем у других сортов.Романеско производит головки с мягким ореховым вкусом, напоминающим брокколи.

Как выращивать

Сажайте саженцы цветной капусты в суглинистой, хорошо дренированной почве в месте, которое большую часть дня получает полное солнце. Цветная капуста предпочитает почву с нейтральным pH и требует только среднего количества воды, хотя вы должны поливать рассаду каждые несколько дней, пока они не приживаются. Удобряйте растения каждые несколько недель формулой, подходящей для овощей. Цветная капуста восприимчива к нескольким вредителям, включая тлю, петрушки, капустные черви, совки и корневые личинки.Использование укрытия рядков на ваших растениях предотвратит появление многих этих насекомых. Предотвратите появление корневых личинок и совок, опоясав каждый саженец бумажным воротником или воротником из металлических банок с удаленными концами. Применение Bacillus thuringiensis (Bt) позволит бороться с капустными червями и петлителями.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Джоан Мари начала профессионально писать в 1981 году. Ее работы публиковались в медицинских, медицинских и научных публикациях, таких как Endocrinology и Journal of Cell Biology.Она также публиковалась в предложениях для любителей, таких как The Hobstarand The Bagpiper. Мари является дипломированным мастером-садовником и имеет докторскую степень. по анатомии Медицинского факультета Университета Темпл.

Коул культур и его дива, цветная капуста

Рональд Голди — 10 октября 2018

Коул — одни из самых известных наших овощей.Они очень универсальны по внешнему виду и применению, полны витаминов и питательных веществ, но не все из них легко выращивать. Даже у овощей есть дивы.

Семейство растений Brassicaceae также называют крестоцветными, потому что их четырехлепестковые желтые цветы напоминают распятие. Съедобные члены часто называют капустными культурами и содержат некоторые из наших наиболее известных овощей, таких как репа, капуста, капуста, брокколи, цветная капуста и другие (см. Таблицу ниже). Внешний вид этих культур сильно различается, как и часть растений, которые мы едим.Мы едим корень с редисом, репой и брюквой; листья капусты, капусты, рукколы и капусты; опухший стебель кольраби; и незрелые цветы с брокколи и цветной капустой.

Мы также выращиваем семена канолы для производства растительного масла, и один представитель ( Arabidopsis thaliana) помог понять работу генетических систем. Некоторые члены семейства однолетние (высаживаются каждый год), другие — двухлетние (высаживаются один год, а в следующем цветут и плодоносят), а некоторые — многолетники.Я не могу не упомянуть о некоторых проблемных сорняках. Однако большинство из них в той или иной степени съедобны.

Коул были продовольственными культурами в течение тысяч лет, и до современных технологий транспортировки и хранения они легко хранились для зимнего потребления как часть растения или как ферментированный продукт (квашеная капуста), а в северном климате давали необходимые витамины и другие жизненно важные вещества. питательные вещества, когда свежие овощи были недоступны. Легко видеть, что без этой группы растений наша диета и научное понимание сильно изменились бы.

Род Brassica, похоже, находится в постоянном движении. Я имею в виду, что как группа они, кажется, все еще выясняют свою идентичность как отдельные виды. Некоторые члены сильно различаются по внешнему виду, но легко скрещиваются и дают жизнеспособные семена с помощью стандартных методов селекции, что указывает на их генетическое сходство. Однако другие члены не легко скрещиваются, но могут быть скрещены с другим членом «моста», который помогает в передаче генетических признаков, указывая на достаточно большое генетическое расстояние, чтобы их нельзя скрещивать напрямую, но достаточно близко, чтобы другой член мог быть посредником.Затем есть брюссельская капуста, которая возникла недавно, а первые упоминания о ней относятся к концу 1500-х годов. Все это указывает на большую способность изменяться и разрабатывать новые типы, которые мы наблюдаем в последние годы.

Поле брокколи в Мичигане. Фото Мариссы Шу, приёмной МГУ.

Каким бы разнообразным ни был этот род, все они имеют общий центр происхождения — Средиземноморский регион. Происхождение из этой области указывает на условия выращивания, в которых они лучше всего себя чувствуют.Средиземноморский климат имеет теплое (не жаркое), сухое лето и прохладную (не холодную) влажную зиму. Они больше всего предпочитают крутизну. В первую очередь им нравится повышение температуры от 55 до 75 градусов по Фаренгейту. Многие из них морозоустойчивы и выдерживают температуры до 20 градусов, но замерзнут, когда условия достигнут ниже двадцати. Температура выше 75 F замедлит рост и вызовет другие потенциальные проблемы с качеством, такие как скручивание (переход к цветку), зависание листьев или ростков, а также более сильный аромат.

Эти температурные ограничения указывают на то, что в климате Мичигана их следует высаживать весной как можно раньше с урожаем к концу июня или сажать в конце июля с урожаем в сентябре и октябре.Время посадки, чтобы они не созревали в жару июля и августа. Они хорошо реагируют на системы пластического выращивания, и летние посадки могут фактически использовать преимущества ранней посадки летних кабачков или нарезки огурцов после того, как они были удалены в июле. После сбора урожая их следует быстро охладить с помощью нагнетаемого воздуха или льда, и их нельзя хранить или отправлять вместе с плодами, вырабатывающими этилен.

Итак, что за «дива» я упомянул в названии? Как указано выше, капустные культуры предъявляют строгие климатические требования для производства высококачественной продукции.Однако принц / принцесса / примадонна или дива, если хотите, среди капустных культур — цветная капуста. Чтобы получить высококачественную цветную капусту, нужно много побаловать себя. Условия выращивания должны быть подходящими — не слишком жаркими. Их нельзя слишком хорошо обрабатывать водой или удобрениями, или они «рисуют» (см. Первое фото), но недостаточно, и вы получите низкие урожаи. Эффект риса связан не с популярной кулинарной процедурой, а скорее с небольшими выступами, которые придают «творогу» нечеткий вид.Они не меняют вкуса, только внешний вид. Однако у нас есть проблема в том, что прежде чем еда попадет в рот, она должна пройти мимо наших глаз. Следовательно, если он выглядит не так, как ожидалось, мы этого не хотим. Им также нужно привязать свои листья к верхушке развивающегося творога, чтобы он оставался белым. Если не связать, творог приобретет желто-коричневый цвет, что опять же нежелательно для потребителя.

Марк Твен однажды сказал: «Обучение — это все. Персик когда-то был горьким миндалем; цветная капуста — не что иное, как капуста с высшим образованием.»Он сказал это не для того, чтобы принизить цветную капусту, а для того, чтобы указать на огромные усилия в его день, которые были вложены в выращивание цветной капусты по сравнению с капустой. Сегодня ее немного легче выращивать, но она все еще остается овощной дива.

Общие Brassica Овощные культуры. Их общее название, научное название и съеденная часть.
Общее название	Научное наименование	Часть растения съедена
Хрен	Арморация деревенская	Корень, лист, проросшие семена
Кресс-салат	Barbarea Verna	Лист
Горчицы	Brassica juncea	Лист, стебли и семена
Брюква	Brassica napus var. напобрассика	Корень, лист
Изнасилование	Brassica napus var. напус	Лист, цветоножка
Капуста с капустой	Brassica oleracea var . acephala	Лист
Китайская капуста или китайская брокколи	Brassica oleracea var .альбоглабра	Лист, цветоножка
Цветная капуста	Brassica oleracea var . ботритис	Незрелый цветонос
Капуста	Brassica oleracea var . capitata	Лист
Португальская капуста	Brassica oleracea var .costata	Лист и соцветие
Брюссельская капуста	Brassica oleracea var . геммифера	Подмышечный зачаток
Кольраби	Brassica oleracea var . гонгилоды	Увеличенный шток
Брокколи	Brassica oleracea var .курсив	Незрелый цветонос
Савойская капуста	Brassica oleracea var . sabauda	Лист
Бок Чой, Пак Чой	Brassica rapa var . китайский	Лист
Мизума	Brassica rapa var .японская	Лист
Котасума	Brassica rapa var. комацума	Лист
Розетка пак-чой	Brassica rapa var . Нариноза	Лист
Сумма Цой, Мок Пак Чой	Brassica rapa var .parachinensis	Лист
Пекинская капуста, наппа	Brassica rapa var . pekinensis	Лист
Репа	Brassica rapa var . рапа	Корень увеличенный, лист
Рапин, Брокколи-рап	Brassica rapa var .ruvo	Лист и молодой цветонос
Руккола	Eruca vesicaria	Лист
Кресс-салат	Lepidium sativum	Лист
Кресс-салат	Настурция лекарственная	Лист
Редис	Raphanus sativus Radicula group	Корень
Daikon	Raphanus sativus Группа дайкон	Корень
Горчица белая	Sinapis alba	Лист и молодой цветонос
Васаби	Васабия японская	Корневище, побеги

По материалам: Maynard and Hochmuth, 1997 и Larkcom, 1991.