Skip to content

Печь для выпечки хлеба из глины: Печь для выпечки хлеба из глины. Уличная дровяная печь

Содержание

две технологии строительства и уличная печка из глины своими руками

С незапамятных времен нашими предками возводились глинобитные печи. Обычно их строили в деревнях и из-за отсутствия дымохода, назывались первые варианты таких конструкций печами «по-черному». Соответственно, и дом, где была печь из глины такого типа, назывался «курной» избой. Такое название напрямую зависело от конструкции печи, поскольку сначала дым наполнял жилище, и лишь со временем выходил сквозь маленькое отверстие (верхник) под потолком наружу. Понятно, что задымленной была вся изба, а через окошко, которое специально для этого строилось, выходили не только газы и дым, но и почти все тепло.

Материалы для строительства

Первое, что потребуется при создании печной конструкции, это глиняный раствор, которого нужно очень много. Кроме главного вещества, в его состав входят еще песок и вода. При строительстве пользуются жирной мелкозернистой глиной, которая имеет чуточку красноватый оттенок. Перед употреблением, ее рекомендуется отмачивать в бочках или других больших емкостях, после чего хорошо перемешать.

Совет! Для получения почти идеальной однородности смеси, перемешивать глину рекомендуется ногами, так как делали это в старину. 

Точного соотношения ингредиентов глиняного раствора – не существует, поскольку в каждой местности материал имеет свою жирность. Для того, чтобы получить высококачественную смесь, необходимо сделать несколько разных составов в небольшом количестве и практическим путем выбрать нужный вариант.

Важно! От качества раствора зависит качество функционирования печной конструкции. Поэтому, в конечном итоге раствор должен быть плотным, густым и однородным.

Преимущества

Сегодня интерес к глинобитным печам начинает возрастать. Их строят не только сельские жители, но и городское население. Возводить их можно как в помещении, так и на улице. Поэтому, сегодня большой популярностью пользуются печи из глины, которые строят в саду, на дачном участке.

Сама конструкция не является особо сложной. Каждый уважающий себя мужчина и настоящий хозяин может своими руками соорудить такое глинобитное строение. Для этого нужно две вещи: материал и большое желание.

Большая популярность глинобитных печей сегодня объясняется их очевидными преимуществами. Для них характерны:

  • простота создания;
  • компактность;
  • экологичность;
  • низкая себестоимость;
  • практичность.

Кроме того, такую конструкцию можно использовать для:

  • обогрева помещения;
  • приготовления необычайно вкусной, ароматной и полезной пищи;
  • выпекания хлеба, в том числе и подового, который долго не черствеет и отличается специфическим приятным вкусом.

Какие существуют методы создания глинобитных печей

Глинобитная печь своими руками может строиться двумя методами:

  1. С использованием опалубки. Такой вариант применялся в тех случаях, когда необходимо было построить небольшой очаг, с помощью которого можно было выпекать хлеб, готовить запеченные блюда.
  2. С применением глиняного кирпича или сформированных блоков. Такие конструкции обеспечивали многофункциональность русских печей.

Глинобитье в опалубке

Первый вариант – более сложный и требует большей затраты времени и раствора. Поэтому, сначала остановимся на этом варианте – очень надежном и дешевом, но более сложном.

Рассмотрим, как строится печь «по-черному», которую размещают в саду, возле какого-либо помещения или в каком-то другом месте на улице. Глиняная печь для выпекания хлеба обладает такими внешними габаритами: 0,6х1,2х1,6 м.

Но прежде, чем приступить непосредственно к постройке, необходимо создать фундамент. Для этого роют небольшой котлован глубиной 25-30 см, заливают дно жидкой глиной, укладывают на нее камни, которые также покрывают раствором из глины. После этого, поднимают кладку на высоту 20-25 см над землей, выравнивают площадку с помощью раствора, укладывают гидроизоляцию.

Гидроизоляционный участок дальше необходимо перекрыть двумя слоями досок (25 мм) способом крест-накрест, что будет содействовать равномерному распределению нагрузки на основание конструкции.

Для устройства шестка и пода, на высоте около 20 см выкладывают определенное количество камней, которые заливаются не очень жидкой глиной, при этом ее слой над камнями должен составлять около 5 см.

Внутренняя опалубка

После этого занимаются установкой внешней и внутренней опалубки (см. рис.). Строение внешней конструкции – проще: ящик, имеющий размеры 60х120х160 см.

Внутреннюю опалубку можно хорошо рассмотреть на рисунке. Переднее кружало оснащено отверстием примерно 20х20 см, которое пригодится в процессе выжигания опалубки.

Во избежание ненужных деформаций, внешняя часть расклинивается колышками. После этого необходимо забивать пространство между опалубками ранее приготовленной глиной.

Для повышения качества строения, необходимо глину укладывать невысокими слоями (до 10 см) и хорошенько трамбовать.

Чтобы вся конструкция была прочной, углы и свод необходимо армировать с помощью 10-12 мм прутьев. Также поддается армированию и устье, которое будет иметь высоту примерно 32 см.

Важно! Прутья нужно располагать на высоте 10 см выше верхнего края устья и внутренней части опалубки. 

Читайте: печь для барбекю — виды и характеристики.

Печь из глинобитных блоков

Вторым же способом, чаще всего пользовались богатые люди, которые могли приобрести кирпич или блоки для сооружения печи.

Сегодня блоки или кирпичи из глины можно сделать своими руками. С этой целью необходимо месить глиняный раствор до тех пор, пока не получится однородный состав и плотный пласт, после образования которого, его необходимо разрубить на блоки определенного размера. С таких элементов и строят печку.

Нужно учесть, что во время создания сооружения, не пользуются никаким раствором для связки между собой глинобитных кирпичей. Стыки между ними необходимо утрамбовать с помощью молотков.

Для придания топке конкретной формы, пользуются самодельной опалубкой, которую через 2-3 недели после сооружения сжигают внутри конструкции при первой «холостой» эксплуатации. Имеется ввиду, что перед полноценной эксплуатацией необходимо несколько раз внутри зажечь небольшой костер с хвороста, чтобы все строение полностью постепенно высохло.

Создание печи из самана

Печи из самана – украшение современных интерьеров

Многие хотят самостоятельно построить саманную печь. Для тех, кто не знает что это такое, скажем, что саман – экологически чистый строительный материал, главным ингредиентом которого является глина, перемешанная с соломой, сеном, древесной стружкой, навозом или другими веществами, увеличивающими его прочность. Для уменьшения усадки в процессе высыхания, в смесь добавляют еще немного песка. В зависимости от назначения печного строения, оно может быть различной формы.

Сооружение летней печи

Конструкцию внутри помещений чаще всего строят из саманного кирпича или блоков. А вот с помощью пластов самана можно своими руками сделать, например, летнюю или, как ее еще называют, уличную печь.

Совет: лучше всего начинать стройку в начале лета, поскольку под влиянием летнего естественного тепла конструкция хорошо высохнет!

Алгоритм построения уличной конструкции из самана следующий:

  • Подготовить основание под будущую печную конструкцию. Для этого можно использовать обычный целый кирпич, который необходимо выложить полукругом, а внутреннюю часть – заполнить битым кирпичом, стеклом или другим материалом. Для пода нужно использовать шамотный кирпич.  
  • Замесить глину с соломой (желательно изрезанной) и песком в большой емкости (можно воспользоваться б/у ванной). Лучше всего это делать босыми ногами, следя при этом, чтобы образовавшаяся смесь была вязкой и однородной.      
  • На готовом основании, используя влажный песок, создать форму под будущую конструкцию, на которой обозначить вход. Обычно, ее строят полусферической, а для создания такой формы мокрый песок подходит идеально.
  • Совет: для лучшего прилипания самана к кирпичному основанию, необходимо вокруг формы смыть песок и, одновременно, увлажнить поверхность.

    • Уложить саман на, под, или вокруг формы. После этого постепенно кладут стройматериал на предыдущий слой и медленно продвигаются к вершине. Нужно помнить, что чем выше песчаный купол, тем тоньше должна быть кладка, иначе конструкция может «поплыть».

    Читайте также про то, как приготовить глину для кладки печи.

    Все, сооружение сделано, и нужно подождать, пока оно подсохнет, после чего его нужно пригладить чуточку мастерком. Такой прием предохранит строение от прилипания к нему сухой травы, листьев и другого мусора. Если конструкция станет более-менее сухой, то с ее внутренней части нужно выбрать песок, который уже сыграл свою роль. Рекомендуется также внутри купола зажигать небольшие костры, чтобы строение быстрее высыхало. Можно строить печь из самана с дымоходной трубой, а возможен вариант и без нее, как показано на фото.

    Таким образом, глинобитная печь – не просто строительная конструкция, а, можно сказать, – часть нашей истории, одна из самых старинных русских традиций, если хотите. И это – действительно правда. Поэтому, давайте будем уважать свою историю, свои обычаи, умножать наши традиции и тогда все у нас будет хорошо. Мы в этом убеждены!

    Не всегда кирпичи были легкодоступным материалом и не все люди могли позволить себе построить сооружение из этого материала. По этой причине многие постройки на Руси изготавливались из глины, в том числе и глинобитная печь. Давайте рассмотрим основные характеристики этого сооружения и технологию изготовления.

    Характеристика глинобитной печи

    Глинобитная русская печь известна человечеству с давних времен. Во многих деревнях создавали подобные конструкции, которые назывались печами «по-чёрному», поскольку трубами они не оснащались. По этой причине, дома, где устанавливали глинобитную печь, называли курными избами, поскольку дым не мог выходить наружу, и всё помещение было окутано им.

    Для отвода дыма над потолком устанавливали только маленькое окошко. Но отверстие создавало и трудности, поскольку теплоизоляция в холодные времена нарушалась. Поэтому конструкция печи постепенно совершенствовалась, добавился дымоход. Но основной материал – глина – остался неизменным. Ее можно использовать и для постройки современной модели печи.

    Преимущества и недостатки

    В современные дни люди снова начали проявлять интерес к исконно русской глинобитной печи. Их строят не только в поселках сельского типа, но также и люди, проживающие в городе. Оборудование можно возвести на улице или прямо в доме.

    Глинобитные печи используются не только в качестве агрегата для обогрева, но и как декоративный элемент, которым можно украсить сад, домик на даче и тому подобные постройки. Конструкция очень простая, потому не составит труда воссоздать ее в любом помещении. Для изготовления необходимо иметь только большое желание к постройке, а также глину.

    Печь приобретает большую популярность благодаря своим очевидным преимуществам:

    1. Максимальная простота возведения – нет необходимости тратить деньги на дорогостоящие материалы и инструменты. Конструкция создается руками и даже не придется использовать электричество.
    2. Компактные размеры.
    3. Полная экологичность – для топки и изготовления применяются только натуральные материалы, не загрязняющие окружающую среду.
    4. Маленькая себестоимость. В строймагазинах ничего приобретать не придется. Даже на песке есть вариант сэкономить – сходить на ближайший пляж и набрать там нужное количество.
    5. Большая практичность. Печь применяют не только для обогрева, но и для готовки, сушки одежды. Также это хороший декоративный элемент.
    Глинобитную печь применяют не только для обогрева, но и для готовки, сушки одежды. Также это хороший декоративный элемент

    Несмотря на большое количество плюсов, любое приспособление имеет и минусы. К минусам можно отнести только то, что потребуется очень много строительного материала – глины. Ее необходимо правильно замешать, чтобы получить правильную консистенцию. Но если провести несколько экспериментов и попрактиковаться с замешиванием малого количества, то сложностей не возникнет и в этой ситуации.

    Технология изготовления своими руками или как сделать глинобитную печь

    Чтобы создать глинобитную печь своими руками, необходимо придерживаться определенных инструкций, пошагово следовать им, не нарушая порядок. Первым делом нужно научиться правильно замешивать глиняный раствор, чтобы после можно было сразу приступать к работе, а не тратить время на исправление ошибок. Далее создается надежный фундамент, а после устанавливается опалубка.

    Делаем раствор

    Глинобитная печь для изготовления требует большого количества глиняного раствора, который замешивается вручную. Главное – не нарушать пропорции, которые будут влиять на жирность глины, соответственно и на качество полученного агрегата. Именно поэтому потребуется проводить небольшие эксперименты, чтобы самостоятельно подобрать нужную консистенцию. Универсальных пропорции нет.

    Чтобы приготовить раствор, необходимы следующие компоненты:

    1. Вода.
    2. Песок.
    3. Глина.
    Чтобы приготовить раствор необходима глина

    Чем больше в раствор добавить песка, тем меньше получится степень усадки, но при этом прочность конструкции также сократится. Раствор после замешивания должен получиться с минимальной усадкой, но максимальной прочностью. Именно поэтому важно грамотно скомбинировать все компоненты.

    Для начала желательно смешать малое количество раствора, чтобы получить своеобразную пробу. Потребуется найти нужную комбинацию, а уже после приступать к возведению конструкции в полную величину.

    Имеется одно важное замечание – воды нужно добавлять совсем малое количество, чтобы усадка уменьшилась. После того как необходимая комбинация найдена, глину потребуется хорошо смешать с водой, и добавить нужное количество песка, чтобы создать необходимую консистенцию, напоминающую крутое тесто. Можно сделать это по старинке, используя ноги – залить раствор в большой таз и топтать его до готовности, – если под рукой нет необходимого инструмента для замешивания.

    Закладка фундамента

    Алгоритм возведения печи мало чем отличается от исконно русского способа, изобретенного еще в древние времена. Для начала необходимо соорудить качественный фундамент. Для изготовления понадобится совершить следующие действия:

    1. Удалить плодородный слой почвы и дерн на глубину в 25 см.
    2. После изготовления котлована, его заливают глиняным раствором, а после укладывают валуны. После этого сверху снова поливается глиняный раствор.

    Устанавливаем опалубку

    Изготавливается опалубка. Кладка поднимается примерно на 20 см от земли. Верхний слой потребуется выложить густым раствором глины, а после застелить гидроизоляционным материалом – рубероид или обычные пакеты. Здесь всё зависит от бюджета, которым обладает мастер.

    Под конец, необходимо сверху настелить доски, укладывая их крест-накрест. Потребуется сделать несколько слоев. Доски необходимо брать с толщиной в 25 см.

    Сборка печи

    После того как фундамент и опалубка застынут, можно приступать к возведению основной части русской печи. На фундамент необходимо положить камни, и связать их при помощи глины. Высота должна получиться примерно в 20 см, а верхние 5 см изготавливаются только из глины. Это очень важный момент.

    На шестке устанавливается внешняя и внутренняя опалубка. Внешняя часть –  стенки из досок, которые сбиваются в прочный ящик. Габариты должны быть следующие: 0,6 на 1,2 на 1,4 м.

    При сооружении внутренней части опалубки, необходимо оставить небольшое отверстие с размером 20 на 20 см, необходимое для того, чтобы впоследствии выжигать опалубку. Теперь можно вернуться к внешней части, и расклинить доски кольями, чтобы не произошла деформация.

    Получившиеся пространство между палками заполняется жидким раствором глины. Но необходимо позаботиться о том, чтобы отверстие было защищено от попадания раствора.

    Чтобы уплотнить изделие, глину утрамбовывают как можно качественнее, и выкладывают слоями примерно в 10 см. Углы укрепляются хорошей арматурой, имеющей диаметр в 10 мм. Прутья кладутся на 10 см выше, чем расположилась внутренняя опалубка.

    После возведения конструкции, необходимо дать глине время, чтобы застыть. Для этого желательно подождать примерно 3 дня, а после аккуратно снять переднюю стенку опалубки для вырезания устья: ширина – 38 см, высота – 32 см. Желательно создать форму арки. Через проделанное отверстие снимается защитная доска. Также можно попробовать избавиться от оставшихся стенок опалубки, но это делать нужно очень аккуратно, поскольку печь может разрушиться, если она плохо сформировалась. По этой причине желательно не спешить.

    Сушка и отделка

    Обустройство глиняной печи отнимает много времени – после высыхания потребуется также правильно ее отделать. Сохнет конструкция примерно в течение недели, или даже больше. Всё зависит от подготовленного для лепки материала, а также количества воды, которая была использована для сооружения.

    Чтобы сократить этот срок, разводят в горниле слабый огонек на полчаса, но ни в коем случае не больше. Такая процедура повторяется три раза за день. Печь должна поддерживаться в теплом состоянии. Но печники утверждают, что чем дольше будет сушиться печь, тем дольше ее можно будет эксплуатировать. Так что выбор за мастером. Если необходимо ускориться, тогда зажигается костер. Если есть время подождать, то пусть конструкция застынет без посторонней помощи.

    Обустройство глиняной печи отнимает много времени – после высыхания потребуется также правильно ее отделать

    Во время ожидания готовности печного устройства, можно заняться изготовлением аксессуаров – изготовить лопату и заслонку. Для воссоздания духа старины, можно изготавливать все материалы из дерева. Заслонка максимально плотно прикрывает всё устье, и для изготовления используют сухие доски любой толщины.

    Доска для лопаты должна быть минимум в 25 мм толщины. Остальные параметры подбираются индивидуально.

    Чтобы печь выглядела максимально эстетично, ее желательно побелить. Дорогостоящие материалы использовать нет необходимости, достаточно использовать побелку из мела и обезжиренное молоко. Преимущество такой побелки – она не будет пачкать людей, проходящих мимо оборудования. Побелка наносится в несколько слоев, а после высыхания можно использовать акварельные краски для дополнительных узоров. Таким образом, есть возможность получить индивидуальную вещь с уникальным дизайном.

    После проведения всех манипуляций, сделанная глиняным способом печь, готова.

    Особенности эксплуатации

    Перед тем как начать эксплуатировать оборудование, внутреннюю опалубку необходимо поджечь – иначе ее не достать. Следует проводить эту операцию крайне аккуратно, чтобы конструкция не обвалилась, и не появились трещины. Если не удалось избежать трещин, то они замазывают раствором глины, но их перед замазкой нужно расширить. Только по завершении всех действий в печи можно разжигать костер.

    Перед тем как начинать выпекать хлебобулочные изделия или подобную пищу, необходимо качественно протопить печь в течение 2 часов с использованием сухих дров. Как только появятся головешки, они извлекаются кочергой. Печь плотно закрывается. Потребуется выждать 15 минут. За это время температура внутри выровняется, и хлеб качественно пропечется со всех сторон.

    Чтобы определить степень готовности печи, необходимо использовать лучину – она кладется на несколько минут внутрь печи, а после внимательно изучается. Если она обуглилась, значит необходимо дать печи ещё времени для остывания, а если она поменяла цвет – стала более коричневой, то к готовке можно приступать. Это будет означать, что температура добралась примерно до 200 градусов. Технология выпекания довольно проста – нужно следить, чтобы тесто хорошо пропеклось.

    Классификация печей

    Люди давно заметили, что при сильном нагревании глина из мягкого материала превращается в непробиваемый камень. Никто сейчас и не вспомнит, когда появилась первая печь для обжига глиняных изделий. За тысячелетия человеческой деятельности постоянно развивалось и совершенствовалось не только гончарное дело, но и необходимые для него печи.

    Такая печь поможет изготовить керамику ручной работы

    Существует несколько основных категорий обжиговых печей:

    • по типу топлива или источника энергии, на котором работает агрегат. В этом разделе выделяются газовые, электрические и твердотопливные;
    • по расположению нагревателя. Существует два основных вида: муфельные, когда нагреватели размещены вокруг муфеля, и камерные — нагреватель внутри камеры для обжига;
    • различие в типе камерной среды. Эту классификацию делят на три вида: вакуумные, когда воздух откачивается из камеры, воздушные — обычные печи, и с защитной газовой средой, когда закачивают вспомогательный газ для лучшей обработки изделий;
    • отличия по типу загрузки. Три категории: трубчатые — загрузка сверху, для равномерного обжига художественных изделий, колпаковые — такая же загрузка, но для габаритных предметов, горизонтальные — когда загружают спереди;
    • по мощности и максимальной температуре нагрева. От температуры обжига зависит конечное качество и цвет изделия, поэтому эта категория имеет большое значение для тех, кто экспериментирует в этих направлениях.

    Обзор печей для обжига керамики:

    Сооружение летней печи

    Конструкцию внутри помещений чаще всего строят из саманного кирпича или блоков. А вот с помощью пластов самана можно своими руками сделать, например, летнюю или, как ее еще называют, уличную печь.

    Алгоритм построения уличной конструкции из самана следующий:

    • Подготовить основание под будущую печную конструкцию. Для этого можно использовать обычный целый кирпич, который необходимо выложить полукругом, а внутреннюю часть – заполнить битым кирпичом, стеклом или другим материалом. Для пода нужно использовать шамотный кирпич.
    • Замесить глину с соломой (желательно изрезанной) и песком в большой емкости (можно воспользоваться б/у ванной). Лучше всего это делать босыми ногами, следя при этом, чтобы образовавшаяся смесь была вязкой и однородной.
    • На готовом основании, используя влажный песок, создать форму под будущую конструкцию, на которой обозначить вход. Обычно, ее строят полусферической, а для создания такой формы мокрый песок подходит идеально.

    Уложить саман на, под, или вокруг формы. После этого постепенно кладут стройматериал на предыдущий слой и медленно продвигаются к вершине. Нужно помнить, что чем выше песчаный купол, тем тоньше должна быть кладка, иначе конструкция может «поплыть».

    Все, сооружение сделано, и нужно подождать, пока оно подсохнет, после чего его нужно пригладить чуточку мастерком. Такой прием предохранит строение от прилипания к нему сухой травы, листьев и другого мусора. Если конструкция станет более-менее сухой, то с ее внутренней части нужно выбрать песок, который уже сыграл свою роль. Рекомендуется также внутри купола зажигать небольшие костры, чтобы строение быстрее высыхало. Можно строить печь из самана с дымоходной трубой, а возможен вариант и без нее.

    Таким образом, глинобитная печь – не просто строительная конструкция, а, можно сказать, – часть нашей истории, одна из самых старинных русских традиций, если хотите. И это – действительно правда. Поэтому, давайте будем уважать свою историю, свои обычаи, умножать наши традиции и тогда все у нас будет хорошо. Мы в этом убеждены! опубликовано econet.ru 

    Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь.

    Печь из глины

    Глинобитные печи строились испокон веков, так как в деревнях никаких кирпичей раньше не было или они стоили слишком дорого. В настоящее время это практически забытое искусство. Мы делали свою печь, полагаясь на собственную интуицию и сведения, почерпнутые из книг, опыта в этом деле у нас тоже не было.

    Наша печь представляет собой русскую печь «по-черному», то есть без трубы. Такие печи раньше ставили в так называемых «курных» избах, где дым выходил в помещение, а затем наружу через маленькое окошко у потолка. Со временем окошко заменили дымником — деревянной трубой, начинающейся от потолка. В избах такие печи могли занимать до 1/4 площади помещения. Наша печь имеет размеры 1,2×1,6 м. Название основных частей и размеры приведены на рис. 1.

    Рис. 1. Курная глинобитная хлебопекарная печь. Размеры приведены в метрах.

    Перед постройкой печи для нее необходимо было сделать фундамент. Для этого на площадке мы сняли дерн и верхний мягкий слой почвы на глубину 20-25 см. Дно котлована залили жидким глиняным раствором, уложили валуны и также их залили глиняным раствором. Затем вокруг котлована установили опалубку и подняли кладку на 20 см над уровнем земли. Выровняли верх кладки густым глиняным раствором и уложили слой гидроизоляционного материала (рис. 2). Для него подойдет любой материал: рубероид, полиэтиленовая пленка, старые пакеты. В старину для этой цели использовали бересту.

    Рис. 2. Устройство фундамента печи.

    На гидроизоляцию мы настелили крест-накрест с перекрытием два слоя досок толщиной 25 мм. Благодаря этому нагрузка от печи равномерно распределяется на весь фундамент.

    После того как уложили фундамент печи, приступили к устройству шестка и пода. Для этого над фундаментом выложили камни на высоту 20 см и связали их глиняным раствором, а верхние 5 см из этих 20 см сложили только из глины. Если слой глины будет тоньше 5 см, то при нагреве она отвалится от камней и на поду будут ямки.

    Несколько слов о глине

    Для глинобитной печи правильно приготовленный глиняный раствор — это самое главное. Раствор должен обеспечивать минимальную усадку и в то же время быть прочным. Его готовят из глины, песка, воды. Чем больше песка, тем меньше усадка, но ниже прочность. Соотношение глина/песок зависит от жирности используемой глины. Воды в растворе должно быть очень мало, опять же для уменьшения усадки.

    В нашем случае ситуация упростилась, так как песка у нас на лесной полянке не было вовсе. Пришлось все делать из глины «как она есть». Глину доставали из ямы и переносили на щит 1,5×1,5 м, где с небольшим количеством воды размешивали ее ногами до консистенции крутого теста.

    На шестке установили внешнюю и внутреннюю опалубку. Внешняя опалубка представляет собой четыре дощатые стенки, сколоченные в ящик с габаритными размерами 0,6×1,2×1,4 м. Внутренняя опалубка изображена на рис. 3.

    Рис. 3. Внутренняя опалубка.

    В переднем кружале оставили отверстие 20×20 см. Оно понадобилось позднее, при выжигании опалубки. Внешнюю опалубку расклинили кольями, чтобы при набивке глины ее не деформировало. Отверстие в переднем кружале закрыли обрезком доски снаружи. Затем забили межопалубочное пространство глиной.

    Глину укладывали слоями по 10 см и тщательно утрамбовывали. Для увеличения прочности конструкции мы армировали углы, перекрытие свода и устья прутьями Ø10 мм. Даже если глина растрескается, прутья не дадут печи развалиться. При этом мы учитывали, что устье будет прорезано в передней стенке печи на высоту 32 см и прутья должны находиться выше на 10 см. Также поступали и с перекрытием печи. Прутья клали на 10 см выше внутренней опалубки.

    Преимущества и недостатки

    В современные дни люди снова начали проявлять интерес к исконно русской глинобитной печи. Их строят не только в поселках сельского типа, но также и люди, проживающие в городе. Оборудование можно возвести на улице или прямо в доме.

    Глинобитные печи используются не только в качестве агрегата для обогрева, но и как декоративный элемент, которым можно украсить сад, домик на даче и тому подобные постройки. Конструкция очень простая, потому не составит труда воссоздать ее в любом помещении. Для изготовления необходимо иметь только большое желание к постройке, а также глину.

    Печь приобретает большую популярность благодаря своим очевидным преимуществам:

    1. Максимальная простота возведения – нет необходимости тратить деньги на дорогостоящие материалы и инструменты. Конструкция создается руками и даже не придется использовать электричество.
    2. Компактные размеры.
    3. Полная экологичность – для топки и изготовления применяются только натуральные материалы, не загрязняющие окружающую среду.
    4. Маленькая себестоимость. В строймагазинах ничего приобретать не придется. Даже на песке есть вариант сэкономить – сходить на ближайший пляж и набрать там нужное количество.
    5. Большая практичность. Печь применяют не только для обогрева, но и для готовки, сушки одежды. Также это хороший декоративный элемент.

    Несмотря на большое количество плюсов, любое приспособление имеет и минусы. К минусам можно отнести только то, что потребуется очень много строительного материала – глины. Ее необходимо правильно замешать, чтобы получить правильную консистенцию. Но если провести несколько экспериментов и попрактиковаться с замешиванием малого количества, то сложностей не возникнет и в этой ситуации.

    Как сделать глинобитную печь

    Глина должна быть довольно пластичной, с минимальным содержанием влаги. Раствор должен обеспечивать минимальную усадку, при этом быть достаточно прочным. Соотношение глины и песка — 1:6

    При этом необходимо обратить внимание на жирность глины. Массу нужно тщательно перемешать, для этого потребуется время

    А при благоприятных условиях и соблюдении технологии можно соорудить печь собственными руками за один день. При каждой топке печь становится прочнее, что обеспечивает монолитность конструкции. Инструменты, необходимые для изготовления глинобитной печи

    • колотушки, представляющие собой деревянные черенки с набалдашниками;
    • чекмари — большие деревянные молотки;
    • трамбовка — используется для разминания глины;
    • ножом убираются излишки глины;
    • пест используется для укладки раствора;
    • терка и скребок — для выравнивания стен.

    Техника строительства глиняных печей

    Существует две технологии печного строительства из глины. В первом случае используют опалубку, а во втором глинобитная печь своими руками формируется из заранее приготовленных блоков. Первый вариант сложный и больше подходит для небольших очагов, предназначенных для выпечки хлеба и приготовления запеченных блюд, а второй можно использовать для строительства функциональной русской печи.

    Приготовление глиняного раствора

    Для приготовления раствора потребуется глина, песок и вода. Во многих регионах все это можно найти абсолютно бесплатно. Для строительства лучше всего подходит жирная глина красноватого оттенка. Красная зернистая глина для печей не годится. Если самостоятельная добыча сырья затруднительна, то его можно купить в строительных магазинах. Покупать выгоднее в большой фасовке – так дешевле.

    Точного рецепта для раствора не существует – пропорции зависят от жирности глины. В некоторых местностях песок вообще не добавляют, а в других его требуется вдвое больше, чем главного сырья. На выходе должен получиться очень плотный и густой однородный раствор.

    Печебитье в опалубке

    Глинобитной печь назвали неслучайно – технология строительства подразумевает битье раствора, заполняющего опалубку, специальными деревянными молотками. Один конец инструмента плоский – им уплотняют и выравнивают поверхность, а второй имеет клиновидную форму и служит для битья глины между опалубками. Построить такой очаг в одиночку не получится – в старину к работе привлекали соседей, собирая бригады по 15-16 человек.

    Опалубка для печебитья

    Изготовление опалубки – процесс непростой, ее собирают из дерева во время формирования печи, но все детали подготавливают заранее. Самое сложное – правильно изготовить «творило»  для топки. Топочная заготовка имеет форму половины бочки, при этом дуга свода начинается с основания и не имеет прямых стенок – это усиливает тягу и обеспечивает хороший жар. Доски изнутри подпиливают и привязывают к деталям веревки, чтобы после высыхания легко извлечь форму.

    Глинобитная печь в современном варианте

    Перед помещением глиняного раствора в деревянную «рубашку» глину небольшими порциями бьют на полу, чтобы избавиться от комочков и пустот. После заполнения формы перекрывают верхний слой кусками глины размером 30*40 см и замазывают верх. Через три дня снимают распорки, вырезают ножом устье и выбивают передние доски творила. Верхнюю опалубку аккуратно снимают и замазывают раствором погрешности. На стенках по желанию вырезают печурки, которые собирают тепло и украшают домашний очаг. О первой топке можно думать не ранее, чем через 2 недели.

    Строительство печи из глиняных блоков

    Чтобы построить печь из глины своими руками из блоков, сначала изготавливают самодельные кирпичи. Для этого раствор долго месят, добиваясь однородности состава и плотного пласта. В старину это делали ногами и при помощи лошадей, позже прессовали глину трактором, а сейчас используют всевозможные приспособления.

    Хорошо утрамбованный глиняный пласт рубят топором на блоки нужного размера, не дожидаясь высыхания. Из блоков строят печку, но никакой раствор для связки кирпичей не используют, а утрамбовывают стыки молотками. Чтобы получить топку нужной формы, изготавливают деревянную опалубку, которую можно не вынимать, а сжечь в процессе эксплуатации.

    Стильная печь из глины в современном интерьере

    Разводить огонь разрешается только после окончательного высыхания – через две недели. В первые несколько дней  сжигают небольшие порции хвороста, чтобы высушить глину и придать ей прочность. Со временем печь из глины становится только прочнее – сырье запекается и превращается в монолитную конструкцию.

    Какие существуют методы создания глинобитных печей

    Глинобитная печь своими руками может строиться двумя методами:

    1. С использованием опалубки. Такой вариант применялся в тех случаях, когда необходимо было построить небольшой очаг, с помощью которого можно было выпекать хлеб, готовить запеченные блюда.
    2. С применением глиняного кирпича или сформированных блоков. Такие конструкции обеспечивали многофункциональность русских печей.

    Глинобитье в опалубке

    Первый вариант – более сложный и требует большей затраты времени и раствора. Поэтому, сначала остановимся на этом варианте – очень надежном и дешевом, но более сложном.

    Рассмотрим, как строится печь «по-черному», которую размещают в саду, возле какого-либо помещения или в каком-то другом месте на улице. Глиняная печь для выпекания хлеба обладает такими внешними габаритами: 0,6х1,2х1,6 м.

    Гидроизоляционный участок дальше необходимо перекрыть двумя слоями досок (25 мм) способом крест-накрест, что будет содействовать равномерному распределению нагрузки на основание конструкции.

    Для устройства шестка и пода, на высоте около 20 см выкладывают определенное количество камней, которые заливаются не очень жидкой глиной, при этом ее слой над камнями должен составлять около 5 см.

    Внутренняя опалубка

    После этого занимаются установкой внешней и внутренней опалубки (см. рис.). Строение внешней конструкции – проще: ящик, имеющий размеры 60х120х160 см.

    Внутреннюю опалубку можно хорошо рассмотреть на рисунке. Переднее кружало оснащено отверстием примерно 20х20 см, которое пригодится в процессе выжигания опалубки.

    Во избежание ненужных деформаций, внешняя часть расклинивается колышками. После этого необходимо забивать пространство между опалубками ранее приготовленной глиной.

    Для повышения качества строения, необходимо глину укладывать невысокими слоями (до 10 см) и хорошенько трамбовать.

    Чтобы вся конструкция была прочной, углы и свод необходимо армировать с помощью 10-12 мм прутьев. Также поддается армированию и устье, которое будет иметь высоту примерно 32 см.

    Печь из глинобитных блоков

    Вторым же способом, чаще всего пользовались богатые люди, которые могли приобрести кирпич или блоки для сооружения печи.

    Сегодня блоки или кирпичи из глины можно сделать своими руками. С этой целью необходимо месить глиняный раствор до тех пор, пока не получится однородный состав и плотный пласт, после образования которого, его необходимо разрубить на блоки определенного размера. С таких элементов и строят печку.

    Нужно учесть, что во время создания сооружения, не пользуются никаким раствором для связки между собой глинобитных кирпичей. Стыки между ними необходимо утрамбовать с помощью молотков.

    Для придания топке конкретной формы, пользуются самодельной опалубкой, которую через 2-3 недели после сооружения сжигают внутри конструкции при первой «холостой» эксплуатации. Имеется ввиду, что перед полноценной эксплуатацией необходимо несколько раз внутри зажечь небольшой костер с хвороста, чтобы все строение полностью постепенно высохло.

    Дорогие кирпичные очаги согревали дома богатых купцов и знатных людей, а центром крестьянской избы была глиняная печь, сделанная из доступного сырья. Сначала это были громоздкие печки по-черному, не оборудованные трубой, – дым из них валил прямо в жилище. Позже придумали потолочные дымники, выводящие газы из комнаты через деревянные трубы. Современные печи из глины отличаются компактностью, имеют дымоход и пользуются популярностью, благодаря низкой себестоимости и простоте строительства.

    Техника строительства глиняных печей

    Существует две технологии печного строительства из глины. В первом случае используют опалубку, а во втором глинобитная печь своими руками формируется из заранее приготовленных блоков. Первый вариант сложный и больше подходит для небольших очагов, предназначенных для выпечки хлеба и приготовления запеченных блюд, а второй можно использовать для строительства функциональной русской печи.

    Приготовление глиняного раствора

    Для приготовления раствора потребуется глина, песок и вода. Во многих регионах все это можно найти абсолютно бесплатно. Для строительства лучше всего подходит жирная глина красноватого оттенка. Красная зернистая глина для печей не годится. Если самостоятельная добыча сырья затруднительна, то его можно купить в строительных магазинах. Покупать выгоднее в большой фасовке – так дешевле.

    Точного рецепта для раствора не существует – пропорции зависят от жирности глины. В некоторых местностях песок вообще не добавляют, а в других его требуется вдвое больше, чем главного сырья. На выходе должен получиться очень плотный и густой однородный раствор.

    Печебитье в опалубке

    Глинобитной печь назвали неслучайно – технология строительства подразумевает битье раствора, заполняющего опалубку, специальными деревянными молотками. Один конец инструмента плоский – им уплотняют и выравнивают поверхность, а второй имеет клиновидную форму и служит для битья глины между опалубками. Построить такой очаг в одиночку не получится – в старину к работе привлекали соседей, собирая бригады по 15-16 человек.

    Опалубка для печебитья

    Изготовление опалубки – процесс непростой, ее собирают из дерева во время формирования печи, но все детали подготавливают заранее. Самое сложное – правильно изготовить «творило»  для топки. Топочная заготовка имеет форму половины бочки, при этом дуга свода начинается с основания и не имеет прямых стенок – это усиливает тягу и обеспечивает хороший жар. Доски изнутри подпиливают и привязывают к деталям веревки, чтобы после высыхания легко извлечь форму.

    Глинобитная печь в современном варианте

    Перед помещением глиняного раствора в деревянную «рубашку» глину небольшими порциями бьют на полу, чтобы избавиться от комочков и пустот. После заполнения формы перекрывают верхний слой кусками глины размером 30*40 см и замазывают верх. Через три дня снимают распорки, вырезают ножом устье и выбивают передние доски творила. Верхнюю опалубку аккуратно снимают и замазывают раствором погрешности. На стенках по желанию вырезают печурки, которые собирают тепло и украшают домашний очаг. О первой топке можно думать не ранее, чем через 2 недели.

    Строительство печи из глиняных блоков

    Чтобы построить печь из глины своими руками из блоков, сначала изготавливают самодельные кирпичи. Для этого раствор долго месят, добиваясь однородности состава и плотного пласта. В старину это делали ногами и при помощи лошадей, позже прессовали глину трактором, а сейчас используют всевозможные приспособления.

    Хорошо утрамбованный глиняный пласт рубят топором на блоки нужного размера, не дожидаясь высыхания. Из блоков строят печку, но никакой раствор для связки кирпичей не используют, а утрамбовывают стыки молотками. Чтобы получить топку нужной формы, изготавливают деревянную опалубку, которую можно не вынимать, а сжечь в процессе эксплуатации.

    Стильная печь из глины в современном интерьере

    Разводить огонь разрешается только после окончательного высыхания – через две недели. В первые несколько дней  сжигают небольшие порции хвороста, чтобы высушить глину и придать ей прочность. Со временем печь из глины становится только прочнее – сырье запекается и превращается в монолитную конструкцию.

    Садовая глиняная печь для пиццы

    Сейчас уже мало кто строит полноценные глиняные печи своими руками для отопления дома, чаще всего их можно встретить в саду в виде примитивной печки для хлеба и пиццы. Эта оригинальная модель легко справляется с выпечкой изделий из теста и эффектно украшает загородный участок.

    Примитивная печь для пиццы

    Авторы проекта использовали для строительства 600 кг жирной глины и около 950 кг горного песка, но точные пропорции зависят от жирности имеющейся глины. Толщина стенок конструкции – 15 см, размер внутреннего диаметра топочной камеры – 40 см. Важно, чтобы высота камеры составляла 60-70% от ее диаметра. При больших объемах выпечки толщину стенок рекомендуется увеличить.

    Для отвода дыма предусмотрена труба, но можно обойтись и без нее. В качестве основания использована армированная бетонная плита толщиной 6,5 см. Основание установлено на прочный углубленный фундамент. В этом конкретном случае уличная печь из глины построена на основании отжившей свой век дворовой печки.

    Строительство начинают с рисования – на плите рисуют контур будущего очага, соблюдая симметрию. Можно изготовить шаблон, а потом просто обвести его. Затем контур заполняют плотными блоками, приготовленными из смеси глины и песка, образуя основание. Под выкладывают шамотным кирпичом, добиваясь ровной поверхности. Готовую печную дверцу крепят к бетонной плите. Вместо деревянной опалубки используют форму из картона, заполняя ее влажным песком. Чтобы песок не рассыпался, его накрывают мокрыми газетами.

    Под выкладывают из кирпичаДверку крепят к плитеФорму делают из картона и мокрого песка

    Стенки глиняной печи кладут из заранее приготовленных кирпичиков, аккуратно формируя купол над песчаной формой. Завершив строительство, желательно не спешить и дать конструкции пару дней «отстояться». После этого можно очистить топочную камеру от песка. Первые топки должны быть непродолжительными, можно использовать для растопки хворост или жечь внутри свечи. Для защиты садовой печи нужно обязательно предусмотреть навес.

    Стенки выкладывают без раствора, добиваясь монолитностиТолщина стен должна быть одинаковойОсталось замазать стенки глиной

    Любопытным новичкам рекомендуем построить глиняную печь в миниатюре, потренировавшись в замесе сырья, изготовлении блоков и их кладке. Уменьшенная копия станет украшением участка, а полученные навыки пригодятся для печебитья полноценного садового очага. Если что-то не получится, можно обратиться к профессионалам и доверить им строительство печки.

    Видео: глиняная печь для хлеба

    Previous Entry | Next Entry

    Глиняная печь

    Предупреждаю сразу: я не печник. Просто по жизни мне всё интересно делать своими руками, вот я и задумал слепить глиняную печь. До этого был небольшой опыт: сделал печь-каменку для бани и камин в своём доме, под Петербургом, когда жил в России. А здесь в Сербии — сам Бог велел. Потому что сербы всё любят натуральное: и пищу и воду и огонь. Вот поэтому Вы не увидите в сербских кафанах и ресторанах СВЧ микроволновок. Мясо и хлеб сербы пекут на углях, будь то крутой ресторан или небогатый крестьянин в горном селе. По правде говоря, глиняная печь у нас есть — осталась в наследство от старых хозяев. Большая! С термостатом! Сто тридцать сантиметров в диаметре. Старый хозяин запекал в ней поросят!Но мы то — русские, поэтому и стал я рыть неподалёку от дома яму и копать глину. И печь мне понадобилась, чтобы была возможность выпекать хлеб, а не поросят, так как свиней мы пока что не держим. Пока таскал глину и песок в дом — вспоминал термодинамику и теоретическю механику с сопроматом. Оговорюсь, что глина нужна не какая попало, а достаточно жирная: должна к лопате прилипать и блестеть на солнышке, как и лопата. (Если Ваша лопата не ржавая).Песок добавил совсем чуть-чуть — на глазок. Сено и навоз для термоизоляции не добавлял вовсе, так как печь — в доме, особого смысла нет. А добавил я немного извести в раствор, но это уже на конечном этапе, чтобы раствор был пластичнее.В качестве фундамента под печь поставил «на попа» восемь керамзито-бетонных блоков, а сверху сделал армированную стяжку, которую накрыл досками — дюймовкой. На доски выложил сантиметровый слой глины и на нем стал укладывать нижний ряд кирпичей, которые и будут служить и плитой. Затем стал делать форму из песка. Чтобы он не рассыпался, чуть-чуть его смочил водой. Фому я сделал не круглую, а чуть продолговатую, как в русских деревенских печках. Когда форма из песка (купол печи) была готова — сверху положил несколько слоёв мокрых газет, тщательно заглаживая. Не дожидаясь, пока бумага высохнет, стал обмазывать форму глиной. Точно также как дети лепят «оладушки». То есть набираешь в руку глины сколько войдёт и приляпывешь на газету. Когда вдоволь налепился, смочил руки в воде и всё это сооружение загладил. Всё! Теперь надо ждать 2-3 недели пока печь не высохнет. Как и в каждой ручной работе здесь есть свои маленькие секреты и хитрости. Например, дверца у печи рассчитывается так: высота купола Вашей печи в сантиметрах умножается на 0,63 и получается высота дверцы. Чтобы как следует накалить верх печи (а это для выпечки хлеба необходимое условие) на самом верху купола делается углубление, чтобы жар не уходил впустую в трубу, а нагревал купол. Тем самым обеспечивается завихрение газов. Профессионалы поступают по-другому — вставляют металлическую пластину-отбойник. Дверца в печи прорезается ранее 2 недель; надо дождаться когда глина подсохнет и ножом аккуратно вырезать. После высыхания всей конструкции я руками извлек песок из печи. А потом потихоньку, протапливая мелкими щепочками выжег остатки газет. Печь готова, осталось навести красоту, т.е. можно сделать лепнину, а можно тупо покрасить. У кого какая фантазия. А я буду ждать «музы» и плохой дождливой погоды, чтобы была возможность занятся дизайном. Не рекомендую протапливать раньше времени, так как могут появится трещины.На предоставленных фотографиях показаны разные глиняные печи, в том числе и моя «хлебопечка».

    Buy for 100 tokens
    Journal information
    • Current price100 LJ Tokens
    • Social capital
    • Friends of
    • Duration24 hours
    • Minimal stake100 LJT
    • View all available promo

    </span>Химера и антисистема ХИМЕРА Введенная в обиход Л. Н. Гумилевым категория «химера» относится, конечно, к этнологии, но проявляется, может быть, в наибольшей степени в истории культур. « Химерой» называется ложноэтническая общность, сложившаяся благодаря любому вторжению в этногенез. Это может…

    Profile

    Александр Черемных
    Website

    Latest Month

    November 2018
    S M T W T F S
            1 2 3
    4 5 6 7 8 9 10
    11 12 13 14 15 16 17
    18 19 20 21 22 23 24
    25 26 27 28 29 30  

    View All Archives

    Tags

    View my Tags page

    Page Summary

    • : (no subject)[+1]
    • : (no subject)[+3]
    • : (no subject)[+0]
    • : сам только [+12]
    • : Глиняная печь[+0]
    • : (no subject)[+4]

    Categories

    View my Categories page Powered by LiveJournal.comDesigned by Используемые источники:

    • https://znatoktepla.ru/pechi/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami.html
    • https://pechiexpert.ru/glinobitnaya-pech-01/
    • https://mr-build.ru/newteplo/glinobitnaa-pec.html
    • http://teploguru.ru/pechi/glinyanaya-pech.html
    • https://alexsrb.livejournal.com/50448.html

    электрическая и дровяная, преимущества устройства на дровах

    Используются для приготовления хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента: булок, батонов, пирожков, сладких блюд и даже пиццы.

    Печи идеально подходят для оптимизации работы производства крупного масштаба и для домашнего использования.

    Требования к печам для выпечки хлеба

    Основные требования к устройствам, предназначенным для выпечки:

    • огнеупорность;
    • герметичность;
    • теплоизоляция;
    • механическая прочность;
    • экономичность;
    • гигиеничность;
    • скорость приготовления продукции;
    • эргономичность;
    • эстетичность.

    Виды печек для выпечки. Почему дровяная предпочтительнее?

    Ассортимент приборов довольно широк:

    1. Ярусная хлебопечь. Используется для изготовления обычного хлеба и другой выпечки, чаще всего из ржаной и пшеничной муки. Её конструкция состоит из нескольких ярусов, на которые поступает тепло.
    2. Подовая. Используется для приготовления кондитерских и изделий из дрожжевого теста. Чаще всего встречается в ресторанах или на производстве. Особенность конструкции — в наличии подов, на которых передвигаются заготовки, что обеспечивает равномерное выпекание.

    Фото 1. Подовая модульная хлебная печь серии Е от производителя Salva. Оснащена тремя камерами.

    1. Конвекционная. В ней готовят не только традиционные изделия из хлеба, но и рыбу, мясо. Прибор работает на принципе конвекции. Используется и в производственных и в домашних целях. Довольно прост в эксплуатации.
    2. Тоннельная. Широко применяются на крупных беспрерывных производствах. Готовят печенье, булочки, хлеб. Оснащены системами самоочистки и подачи масла.
    3. Электрическая хлебопекарная печь. Является самой рентабельной и экономичной. Предназначена для выпечки огромного ассортимента изделий и приготовления рыбных и мясных блюд. Автоматически поддерживает оптимальную температуру выпечки.
    4. Ротационная. Предназначена исключительно для кондитерских изделий. Основные виды теста для таких конструкций — дрожжевое, замороженное и сдобное. Принцип работы основан на ротационной циркуляции горячего воздуха.

    Фото 2. Процесс загрузки партии хлеба в большую ротационную печь от производителя ENKOMAK.

    1. Дровяная. Изделия в ней пропитываются ароматом дров, что повышает стоимость готовой продукции. Самая экономичная, выдерживает высочайшие температуры. Считается экологически чистой. Работает на дровах и имеет массу преимуществ.

    Преимущества печи на дровах:

    • придание естественного аромата дыма готовому продукту;
    • сохранение работоспособности в полевых условиях при отсутствии электроэнергии;
    • энергетическая конкурентоспособность.

    Дома чаще всего используются обычные электрические устройства либо дровяные.

    Фото 3. Дровяную печь для выпечки хлеба можно установить во дворе, она более мобильна, чем электрическая.

    Устройство печи на дровах

    Дровяная печь должна иметь дымоход, который обеспечит вывод газов. Её мощность зависит от размеров и энергопотребления. Огонь воздействует на покрытие самого устройства, которое отдаёт тепло пище.

    Важно! Удобна не только для создания выпечки, но и для отопления помещения.

    Основные элементы устройства:

    • нагревательный элемент;
    • окошко;
    • лента либо конвейер для продукции;
    • пароувлажнитель;
    • дымоход.

    Топливо

    В основном это древесина, спрессованные паллеты, топливные брикеты либо торф. Преимущество дров — в долгом сохранении тепла, длительной поддержке процесса горения и экологичности.

    Основные рекомендации по выбору

    При выборе дровяной печи нужно понять цели эксплуатации прибора: промышленные или домашние.

    Берите экономичную и более компактную версию, если готовите для семьи. Вряд ли вам нужно то количество продукции, которое производит, например, туннельная печь.

    Обращайте внимание на площадь кухни. Некоторые устройства занимают много места из-за своего размера и возможности присоединения дымохода.

    В зависимости от вида печи, в ней может готовиться не только хлеб, пицца, пироги и кондитерские изделия, но и первые, вторые блюда, рыба или мясо.

    Полезное видео

    Видео, в котором показано, как проходит мастер-класс по выпеканию хлеба при помощи дровяной печи: от закваски до готового продукта.

    Производители хлебных печей

    После ознакомления с видами печей, их возможностями и эксплуатацией переходят к выбору производителя.

    Рынок разработчиков конструкций очень широк, каждый из них старается продать свой продукт как можно выгоднее, предлагая самые разнообразные функции приборов.

    Но поставщики, приведённые ниже, успели завоевать рынок благодаря высокому качеству и низким энергозатратам оборудования:

    1. ASTerm — наиболее известный из производителей печей в Европе. Приборы отличаются соотношением низкой цены и качества. Часто используются для выпечки пиццы из-за своего купольного типа. Самое мощное устройство этой фирмы способна производить до 195 изделий в час.
    2. Печи WERZ относятся к классу экологических. С помощью системы из 12 клапанов, скорость выпечки увеличивается на 50%, что является весомым преимуществом.
    3. Продукция Apach оснащена механическими панелями управления, что облегчает процесс эксплуатации. Славятся многофункциональностью и компактным строением. Отличный вариант, предназначенный для небольших пекарен или кондитерских.
    4. Компания CASTELLI FORNI уже 35 лет предлагает широкий выбор итальянских современный печей. Сборка конструкций проводится на одном предприятии.
    5. Печи Amborgi пришли ещё из далёкого 1939 года. Производитель сохранил былые традиции и современные технологии. Изготавливаются конструкции из специальных огнеупорных материалов. Используются для пиццерий и ресторанов.

    Фото 4. Печь для выпечки серии MEC 80 от производителя Amborgi с куполом из виброуплотнённого шамотного материала.

    1. Компания «Укртехнофудз». Оборудование чаще всего можно встретить на крупных производствах. Продукция этого производителя предназначена как для создания кондитерских изделий (слоек, печенья, баранок), так и хлебобулочных (лавашей, лепёшек).

    Глиняная печь — Александр Черемных — LiveJournal

    Предупреждаю сразу: я не печник. Просто по жизни мне всё интересно делать своими руками, вот я и задумал слепить глиняную печь. До этого был небольшой опыт: сделал печь-каменку для бани и камин в своём доме, под Петербургом, когда жил в России. А здесь в Сербии — сам Бог велел. Потому что сербы всё любят натуральное: и пищу и воду и огонь. Вот поэтому Вы не увидите в сербских кафанах и ресторанах СВЧ микроволновок. Мясо и хлеб сербы пекут на углях, будь то крутой ресторан или небогатый крестьянин в горном селе. По правде говоря, глиняная печь у нас есть — осталась в наследство от старых хозяев. Большая! С термостатом! Сто тридцать сантиметров в диаметре. Старый хозяин запекал в ней поросят!


    Но мы то — русские, поэтому и стал я рыть неподалёку от дома яму и копать глину. И печь мне понадобилась, чтобы была возможность выпекать хлеб, а не поросят, так как свиней мы пока что не держим. Пока таскал глину и песок в дом — вспоминал термодинамику и теоретическю механику с сопроматом. Оговорюсь, что глина нужна не какая попало, а достаточно жирная: должна к лопате прилипать и блестеть на солнышке, как и лопата. (Если Ваша лопата не ржавая).
    Песок добавил совсем чуть-чуть — на глазок. Сено и навоз для термоизоляции не добавлял вовсе, так как печь — в доме, особого смысла нет. А добавил я немного извести в раствор, но это уже на конечном этапе, чтобы раствор был пластичнее.

    В качестве фундамента под печь поставил «на попа» восемь керамзито-бетонных блоков, а сверху сделал армированную стяжку, которую накрыл досками — дюймовкой. На доски выложил сантиметровый слой глины и на нем стал укладывать нижний ряд кирпичей, которые и будут служить и плитой. Затем стал делать форму из песка. Чтобы он не рассыпался, чуть-чуть его смочил водой. Фому я сделал не круглую, а чуть продолговатую, как в русских деревенских печках. Когда форма из песка (купол печи) была готова — сверху положил несколько слоёв мокрых газет, тщательно заглаживая. 
    Не дожидаясь, пока бумага высохнет, стал обмазывать форму глиной. Точно также как дети лепят «оладушки». То есть набираешь в руку глины сколько войдёт и приляпывешь на газету. Когда вдоволь налепился, смочил руки в воде и всё это сооружение загладил. Всё! Теперь надо ждать 2-3 недели пока печь не высохнет. 

    Как и в каждой ручной работе здесь есть свои маленькие секреты и хитрости. Например, дверца у печи рассчитывается так: высота купола Вашей печи в сантиметрах умножается на 0,63 и получается высота дверцы. Чтобы как следует накалить верх печи (а это для выпечки хлеба необходимое условие) на самом верху купола делается углубление, чтобы жар не уходил впустую в трубу, а нагревал купол. Тем самым обеспечивается завихрение газов. Профессионалы поступают по-другому — вставляют металлическую пластину-отбойник. Дверца в печи прорезается ранее 2 недель; надо дождаться когда глина подсохнет и ножом аккуратно вырезать. После высыхания всей конструкции я руками извлек песок из печи. А потом потихоньку, протапливая мелкими щепочками выжег остатки газет. Печь готова, осталось навести красоту, т.е. можно сделать лепнину, а можно тупо покрасить. У кого какая фантазия. А я буду ждать «музы» и плохой дождливой погоды, чтобы была возможность занятся дизайном. Не рекомендую протапливать раньше времени, так как могут появится трещины.
    На предоставленных фотографиях показаны разные глиняные печи, в том числе и моя «хлебопечка».



    основные разновидности, устройство, самодельный вариант

    Возможность выпекания хлеба всегда реализовывалась в устройстве русской печки. Те, кто помнит деревенскую жизнь, могут многое рассказать о настоящем домашнем хлебе, о его ароматном запахе и неповторимом вкусе. Но для того чтобы выпекать хлеб необязательно возводить настоящую русскую печь. Сегодня существует несколько десятков видов устройств, приспособленных к выпеканию хлебобулочных изделий.

    Кстати, если разбирать этимологию слова «испеченный», то без труда можно понять, что означает оно «вынутый из печи» или «сделанный в печи».

    Весь перечень печей рассмотреть невозможно, поэтому с помощью элементарной классификации разделим все разнообразие на определенные группы.

    Выпечка вкусного, самодельного хлеба

    Классификация

    Для приготовления выпечки требуется особый вид печки с хлебной камерой. Несмотря на один и тот же принцип приготовления хлеба, печи в значительной степени отличаются друг от друга по ряду признаков.

    • По способу нагрева поверхности печи подразделяются на два вида. С прямой отдачей тепла характерны тем, что поверхность нагревается посредством действия пламени. К такому виду относится хлебопекарная печь на дровах или на газе. Печи с косвенной отдачей применяют определенную среду в роли теплоносителя. Примером служат печи хлебопекарные электрические, конвекционные, масляные.
    • Классификация по виду теплового канала подразумевает существование печей из материалов высокой теплоемкости и низкой теплоемкости. К первому типу можно отнести кирпичные конструкции, а ко второй – механические.
    • В распределении по виду применяемого топлива образовано 4 группы. Электрические печи выполнены в виде компактных устройств, в которых можно испечь 1-2 буханки хлеба. Обычно такая печь имеет небольшие размеры и расположена на кухне в доме или квартире. Печи на жидком топливе работают в более глобальном масштабе, они массивные и позволяют выпекать хлеб крупными партиями. Это отличный вариант для мелкого бизнеса. Дровяные или газовые конструкции могут выступать в виде пристройки к печи или камину, а также в качестве отдельного агрегата.

    Промышленное производство хлеба

    • По способу размещения изделий в камере каждую модель тоже можно отнести к одной из групп. Этажный способ размещения представлен несколькими полками, находящимися в камере на определенной высоте. Чтобы хлеб пропекался по всему объему без образования подгоревших участков, приходится поддоны, располагающиеся на разных этажах, менять между собой местами. Туннельные модели не дают возможности перемещать хлеб в зоны с разной температурой, зато позволяют выпекать изделия огромными партиями. Такие экземпляры можно встретить на комбинатах, обеспечивающих потребности целого района города. Ротационный вид печей вращает поддоны вокруг вертикальной оси. В горизонтальной плоскости в камере температура нагрева несколько отличается, поэтому такое вращение обеспечивает равномерность выпекания. Люлечная печь представлена поддонами, которые можно перемещать по вертикали. Своеобразные люльки позволяют помещать выпечку в зону с более высокой или низкой температурой, по усмотрению технолога.

    Особенности устройства хлебной камеры

    Вне зависимости от того, к какому типу печь для выпечки хлеба будет отнесена, она должна соответствовать определенным требованиям. Эти требования касаются внешнего и внутреннего строения печи.

    • Размеры камеры должны превосходить суммарный объем закладываемого теста, так как в процессе выпечки изделия увеличиваются и с этим необходимо считаться.
    • Для качественного приготовления хлеба недостаточно только обладать пекарскими способностями, нужно иметь соответствующее оборудование. Если обеспечить подогрев снизу и сверху, то можно добиться равномерного пропекания булок. Однако такую идею возможно реализовать только в электрических и масляных устройствах.

    Если вспомнить, каким получается самодельный хлеб, то первым, что приходит в голову, является рельефная корка. Она мила для нашего воспоминания, однако бракуется покупателями. Наличие такой корки свидетельствует о недостатке влаги. Промышленные печи оснащены специальными устройствами, которые дозируют воду в виде мелкодисперсной пыли.

    Не каждая печь способна разогреваться до высоких температур, в силу своих конструктивных особенностей, а между тем для выпекания хлеба требуется температура, изменяющаяся от 300°С до 500°С градусов.

    Свежеиспеченный хлеб из печи

    Строительство своими руками

    Учитывая вышеперечисленные требования, производители усовершенствуют конструкции, выделяя в них наиболее приоритетные направления. Стать обладателем хлебопечки можно не только с помощью приобретения готовой модели, но и с помощью построенной самостоятельно конструкции из кирпича.

    Газовую печь сделать практически невозможно, так как любые манипуляции с газовым оборудованием чреваты возникновением взрыва, пожара. Все работы должны быть согласованы со службами надзора, поэтому проще всего построить дровяную печку. Она будет иметь отличительные внешние особенности, за счет которых температура в камере достигнет требуемых значений.

    Проще всего сделать уличную печь, так как для этого потребуется минимум материала и навыка. На первом этапе следует возвести фундамент, если есть в наличии готовая бетонная плита, то она вполне сгодится в качестве основания. В противном случае придется заливать неглубокий фундамент.

    Сверху фундамента выкладывается кирпичное основание, на котором возводится арочный вход в топку. Такой проем легче будет сделать, если использовать деревянный шаблон, на который опираются кирпичи.

    Арочный проход к топке

    Сферическая форма камеры выполняется элементарно. Насыпается на основание куча песка, которой придается форма полусферы. Сверху песок застилается мокрыми газетами, поверх которых наносится глина. Чтобы тепло лучше сохранялось внутри камеры, можно выполнить теплоизоляцию в виде слоя опилок, который снова накрывается глиной. После полного застывания материала песок и газету следует удалить из топки.

    Полученная конструкция достаточно хрупкая и требует аккуратного обращения. При наличии полноценного фундамента вместо внутреннего слоя глины можно использовать кладку из кирпича. Тогда построенная печь для хлеба своими руками будет очень надежной. Отметим, что по схожей технологии строятся печи для приготовления пиццы.

    Готовая конструкция

    Но рассмотренный нами пример демонстрирует наиболее простую конструкцию. Важным элементом в любой модели кирпичной дровяной печи для выпечки является сферический свод. Именно он позволяет достигать высоких значений температура. От стенок свода многократно отражается излучение и не рассеивается в пространстве, а фокусируется внутри камеры.

    Недостатком такой упрощенной модели является отсутствие возможности регулировки температуры и отсутствие системы контроля влажности. Печи для выпекания больших партий хлеба имеют сложное устройство со внедрением необходимых технологий и по размеру сопоставимы с небольшим домиком.

    Садовая печь для пиццы своими руками

    Глиняная дровяная печь для пиццы способна украсить любой сад. Да и пицца, приготовленная в такой печи, будет несравненно вкуснее, чем купленная в магазине или сделанная в духовке. В данной статье мы расскажем, как сложить печь своими руками.

    Материалы и инструменты

    • глина
    • песок
    • солома
    • большое полотно полиэтилена
    • бетон или ингредиенты для его приготовления
    • арматура
    • стальная дверца
    • огнеупорные кирпичи
    • вода
    • газеты
    • мастерок
    • шифер или брезент
    • стальные трубы или деревянные брусья
    • различный крепеж
    • болгарка
    • ножовка.

    Как сложить печь своими руками

    Чтобы сделать печь для дачи своими руками, первым делом необходимо определиться с формой и размерами. Размер печи зависит от того, что вы собираетесь в ней готовить, ну и, конечно же, от наличия свободного места в саду.

    Сразу определить количество материалов вам вряд ли удастся, поэтому всего лучше взять с запасом. На нашу довольно большую печь для пиццы ушло 600 кг глины и около 950 кг песка. При строительстве печи также важно обратить внимание на толщину стенок. Если вы хотите выпекать пиццу или хлеб один за другим, без необходимости каждый раз кочегарить заново, стенки желательно сделать потолще — так дровяная печь сможет аккумулировать больше тепла и, соответственно, температура в камере дольше будет оставаться достаточно высокой. За основу можно взять внутренний диаметр камеры печи не менее 40 см, при толщине стенок не менее 15 см.

    Печь для пиццы можно оснастить дымоходом

    Главное преимущество дымохода в том, что дым не идет из топки прямо вам в лицо, но без дымохода конструкция существенно упрощается, а потери тепла минимизируются. Советуем сначала построить печь без дымохода, а если потом решите его добавить, сможете сделать это без проблем.

    Между внутренним диаметром печи, его высотой и высотой проема топки также нужно соблюдать определенные соотношения. Высота проема должна соответствовать 63% высоты камеры — это важно для эффективного сжигания топлива. Высота камеры должна составлять 60-75% ее диаметра. На дно камеры нужно уложить огнеупорный кирпич, поэтому диаметр камеры в какой-то мере будет зависеть от количества кирпичей, которое у вас есть.

    Когда вы определитесь с размерами печи, нужно нарисовать на большом листе картона в масштабе 1:1 две окружности, меньшая — основание внутренней камеры, большая — внешняя поверхность печи. Вырежьте шаблон по разметке.

    Печь нужно разместить так, чтобы топка была направлена в сторону противоположную основному направлению ветра. Также желательно над печью соорудит навес.

    Так как дровяная печь будет довольно тяжелой, к сооружению фундамента нужно подойти ответственно. Мы залили квадратную бетонную плиту со стороной 130 см толщиной 6 см. внутрь заложили арматуру. Плиту мы установили на основание от старой печи. Если вы строите печь с нуля, вам придется выкопать траншею ниже глубины промерзания, залить фундамент, а затем из кирпича построить стенки, которые станут основанием для бетонной плиты.

    На бетонной плите разместите шаблон, очертите его фломастером. Из глины изготовьте невысокие стенки, высота которых будет соответствовать высоте основания печи. Внутрь засыпьте щебень, утрамбуйте его. Поверх щебня насыпьте минимум 10 см песка. На песок уложите огнеупорные кирпичи. Если таких кирпичей у вас нет, можете воспользоваться крупными камнями.






    Кирпичи нужно укладывать вплотную друг к другу. Чем толще кирпичи, тем больше тепла они смогут аккумулировать. Чтобы подогнать кирпичи под нужные вам размеры, можете воспользоваться болгаркой (вам понадобится много запасных дисков), или выложить основание камеры квадратными кирпичами, а углы замуровать в стенки. Кирпичи нужно уложить так, чтобы они образовали ровное основание.

    Чтобы придать форму своду камеры печи, вам нужно сделать песчаную форму, предварительно установив дверцу топки. Дверца может быть стальной, а может быть и деревянной. Если вы остановились на дереве, то оно должно быть огнеупорным, хорошо подойдет дуб. Перед тем, как закрыть деревянную дверцу разогретой печи, ее нужно будет смачивать водой. Металлическую дверцу желательно крепить не к глиняным стенкам, а к бетонной плите.




    Стенки внутренней камеры желательно сделать до определенной высоты прямыми, а сверху скруглить куполом. Чтобы изготовить песчаную форму с ровными стенками, вам понадобится опалубка из толстого картона. Песок для формы должен быть влажным. Чтобы форма не пересыхала и не рассыпалась, ее поверхность желательно оклеить мокрыми газетами.

    Для возведения стенок печи можно воспользоваться и обычной глиной, которая у некоторых на участках залегает совсем близко к поверхности, но в этом случае вам придется поэкспериментировать с составом смеси. Если глины у вас нет, можно купить ее, расфасованную в 30-килограмовые мешки. Глину нужно смешать с таким же количеством песка и половиной объема обрезков соломы. Хорошо перемешайте смесь, постепенно добавляя воды, доведите ее до нужной консистенции. Замешивать глину можно в большом корыте или на полотне пленки. Раствор нужно хорошенько вымешать, как тесто. Вымешивание помогает избавиться от воздуха. Вымешивать глину проще всего ногами. Из глины сделайте подобие кирпичей и используйте их для постепенного возведения стенок. Постарайтесь, чтобы толщина стенок была одинаковой.







    Так как вы изготовили стенки печи не из жидкой глины, а из импровизированных глиняных кирпичей, приступать к извлечению песка можно практически сразу после завершения купола. Если хотите подстраховаться, можете дать глине просохнуть в течение недели-двух. Извлекать песок нужно через дверцу топки. Чтобы внутренняя камера быстрее просохла, в ней можно периодически жечь большие свечи. Разводить огонь желательно не ранее, чем через неделю после извлечения песка. Старайтесь не переусердствовать с количеством дров. Если в топке будет недостаточно кислорода для сжигания всего топлива, печь начнет сильно коптить. Мы этого не учли, поэтому стенка над дверцей покрылась сажей.


    Изоляция. Поверхность нашей печи разогревалась до 100 градусов, а это небезопасно и свидетельствует о больших потерях тепла. Если стенки вашей печи так же сильно разогреваются, желательно позаботится о теплоизоляции. Она представляет собой смесь вулканического стекла и глины. Если толщина этого состава равна 8 см, температура поверхности снижается вдвое, а печь сохраняет тепло значительно дольше. В качестве изолирующего материала также отлично подойдет вермикулит или пемза.

    Возможно, вам придется применить более толстый слой изоляции. Все зависит от материала и от толщины стенок печи.

    Навес над печью лучше всего изготовить из шифера на металлическом каркасе. В принципе, для этих целей подойдет и брезент, натянутый на деревянный каркас, но дерево, как и брезент должны хорошо переносить высокие температуры, такой навес лучше разместить повыше над сводом печи.

    Первые несколько раз вы можете не рассчитать с температурой, протопив печь слишком долго или наоборот недостаточно. Со временем вы приноровитесь. В качестве ориентира можно принять такой режим: протопите печь в течение 2 часов, извлеките из топки угли и пепел, а затем дайте ей 1 час «настояться». Дополнительный час нужен для того, чтобы тепло равномерно распределилось по всей печи. Контролировать температуру в камере удобнее всего с помощью электронного термометра, но есть и другой метод: просто бросьте в камеру горсть муки, если она станет коричневой за 10-20 секунд, значит, температура оптимальна для выпекания хлеба или пиццы. Кстати, выпекать хлеб и пиццу лучше всего на специальных деревянных дощечках, иначе низ может подгореть.





    Глинобитная печь своими руками

    Не всегда кирпичи были легкодоступным материалом и не все люди могли позволить себе построить сооружение из этого материала. По этой причине многие постройки на Руси изготавливались из глины, в том числе и глинобитная печь. Давайте рассмотрим основные характеристики этого сооружения и технологию изготовления.

    Блок: 1/6 | Кол-во символов: 312
    Источник: https://pechiexpert.ru/glinobitnaya-pech-01/

    Материалы для строительства

    Первое, что потребуется при создании печной конструкции, это глиняный раствор, которого нужно очень много. Кроме главного вещества, в его состав входят еще песок и вода. При строительстве пользуются жирной мелкозернистой глиной, которая имеет чуточку красноватый оттенок. Перед употреблением, ее рекомендуется отмачивать в бочках или других больших емкостях, после чего хорошо перемешать.

    Совет! Для получения почти идеальной однородности смеси, перемешивать глину рекомендуется ногами, так как делали это в старину.

    Точного соотношения ингредиентов глиняного раствора – не существует, поскольку в каждой местности материал имеет свою жирность. Для того, чтобы получить высококачественную смесь, необходимо сделать несколько разных составов в небольшом количестве и практическим путем выбрать нужный вариант.

    Важно! От качества раствора зависит качество функционирования печной конструкции. Поэтому, в конечном итоге раствор должен быть плотным, густым и однородным.

    Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1001
    Источник: https://6cotok.boltai.com/topics/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami/

    Техника строительства глиняных печей

    Существует две технологии печного строительства из глины. В первом случае используют опалубку, а во втором глинобитная печь своими руками формируется из заранее приготовленных блоков. Первый вариант сложный и больше подходит для небольших очагов, предназначенных для выпечки хлеба и приготовления запеченных блюд, а второй можно использовать для строительства функциональной русской печи.

    Приготовление глиняного раствора

    Для приготовления раствора потребуется глина, песок и вода. Во многих регионах все это можно найти абсолютно бесплатно. Для строительства лучше всего подходит жирная глина красноватого оттенка. Красная зернистая глина для печей не годится. Если самостоятельная добыча сырья затруднительна, то его можно купить в строительных магазинах. Покупать выгоднее в большой фасовке – так дешевле.

    Точного рецепта для раствора не существует – пропорции зависят от жирности глины. В некоторых местностях песок вообще не добавляют, а в других его требуется вдвое больше, чем главного сырья. На выходе должен получиться очень плотный и густой однородный раствор.

    Печебитье в опалубке

    Глинобитной печь назвали неслучайно – технология строительства подразумевает битье раствора, заполняющего опалубку, специальными деревянными молотками. Один конец инструмента плоский – им уплотняют и выравнивают поверхность, а второй имеет клиновидную форму и служит для битья глины между опалубками. Построить такой очаг в одиночку не получится – в старину к работе привлекали соседей, собирая бригады по 15-16 человек.

    Опалубка для печебитья

    Изготовление опалубки – процесс непростой, ее собирают из дерева во время формирования печи, но все детали подготавливают заранее. Самое сложное – правильно изготовить «творило»  для топки. Топочная заготовка имеет форму половины бочки, при этом дуга свода начинается с основания и не имеет прямых стенок – это усиливает тягу и обеспечивает хороший жар. Доски изнутри подпиливают и привязывают к деталям веревки, чтобы после высыхания легко извлечь форму.

    Глинобитная печь в современном варианте

    Перед помещением глиняного раствора в деревянную «рубашку» глину небольшими порциями бьют на полу, чтобы избавиться от комочков и пустот. После заполнения формы перекрывают верхний слой кусками глины размером 30*40 см и замазывают верх. Через три дня снимают распорки, вырезают ножом устье и выбивают передние доски творила. Верхнюю опалубку аккуратно снимают и замазывают раствором погрешности. На стенках по желанию вырезают печурки, которые собирают тепло и украшают домашний очаг. О первой топке можно думать не ранее, чем через 2 недели.

    Строительство печи из глиняных блоков

    Чтобы построить печь из глины своими руками из блоков, сначала изготавливают самодельные кирпичи. Для этого раствор долго месят, добиваясь однородности состава и плотного пласта. В старину это делали ногами и при помощи лошадей, позже прессовали глину трактором, а сейчас используют всевозможные приспособления.

    Хорошо утрамбованный глиняный пласт рубят топором на блоки нужного размера, не дожидаясь высыхания. Из блоков строят печку, но никакой раствор для связки кирпичей не используют, а утрамбовывают стыки молотками. Чтобы получить топку нужной формы, изготавливают деревянную опалубку, которую можно не вынимать, а сжечь в процессе эксплуатации.

    Стильная печь из глины в современном интерьере

    Разводить огонь разрешается только после окончательного высыхания – через две недели. В первые несколько дней  сжигают небольшие порции хвороста, чтобы высушить глину и придать ей прочность. Со временем печь из глины становится только прочнее – сырье запекается и превращается в монолитную конструкцию.

    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 3653
    Источник: http://teploguru.ru/pechi/glinyanaya-pech.html

    Преимущества и недостатки

    В современные дни люди снова начали проявлять интерес к исконно русской глинобитной печи. Их строят не только в поселках сельского типа, но также и люди, проживающие в городе. Оборудование можно возвести на улице или прямо в доме.

    Глинобитные печи используются не только в качестве агрегата для обогрева, но и как декоративный элемент, которым можно украсить сад, домик на даче и тому подобные постройки. Конструкция очень простая, потому не составит труда воссоздать ее в любом помещении. Для изготовления необходимо иметь только большое желание к постройке, а также глину.

    Печь приобретает большую популярность благодаря своим очевидным преимуществам:

    1. Максимальная простота возведения – нет необходимости тратить деньги на дорогостоящие материалы и инструменты. Конструкция создается руками и даже не придется использовать электричество.
    2. Компактные размеры.
    3. Полная экологичность – для топки и изготовления применяются только натуральные материалы, не загрязняющие окружающую среду.
    4. Маленькая себестоимость. В строймагазинах ничего приобретать не придется. Даже на песке есть вариант сэкономить – сходить на ближайший пляж и набрать там нужное количество.
    5. Большая практичность. Печь применяют не только для обогрева, но и для готовки, сушки одежды. Также это хороший декоративный элемент.

    Глинобитную печь применяют не только для обогрева, но и для готовки, сушки одежды. Также это хороший декоративный элемент

    Несмотря на большое количество плюсов, любое приспособление имеет и минусы. К минусам можно отнести только то, что потребуется очень много строительного материала – глины. Ее необходимо правильно замешать, чтобы получить правильную консистенцию. Но если провести несколько экспериментов и попрактиковаться с замешиванием малого количества, то сложностей не возникнет и в этой ситуации.

    Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1823
    Источник: https://pechiexpert.ru/glinobitnaya-pech-01/

    Садовая глиняная печь для пиццы

    Сейчас уже мало кто строит полноценные глиняные печи своими руками для отопления дома, чаще всего их можно встретить в саду в виде примитивной печки для хлеба и пиццы. Эта оригинальная модель легко справляется с выпечкой изделий из теста и эффектно украшает загородный участок.

    Примитивная печь для пиццы

    Авторы проекта использовали для строительства 600 кг жирной глины и около 950 кг горного песка, но точные пропорции зависят от жирности имеющейся глины. Толщина стенок конструкции – 15 см, размер внутреннего диаметра топочной камеры – 40 см. Важно, чтобы высота камеры составляла 60-70% от ее диаметра. При больших объемах выпечки толщину стенок рекомендуется увеличить.

    Для отвода дыма предусмотрена труба, но можно обойтись и без нее. В качестве основания использована армированная бетонная плита толщиной 6,5 см. Основание установлено на прочный углубленный фундамент. В этом конкретном случае уличная печь из глины построена на основании отжившей свой век дворовой печки.

    Строительство начинают с рисования – на плите рисуют контур будущего очага, соблюдая симметрию. Можно изготовить шаблон, а потом просто обвести его. Затем контур заполняют плотными блоками, приготовленными из смеси глины и песка, образуя основание. Под выкладывают шамотным кирпичом, добиваясь ровной поверхности. Готовую печную дверцу крепят к бетонной плите. Вместо деревянной опалубки используют форму из картона, заполняя ее влажным песком. Чтобы песок не рассыпался, его накрывают мокрыми газетами.

    Под выкладывают из кирпича

    Дверку крепят к плите

    Форму делают из картона и мокрого песка

    Стенки глиняной печи кладут из заранее приготовленных кирпичиков, аккуратно формируя купол над песчаной формой. Завершив строительство, желательно не спешить и дать конструкции пару дней «отстояться». После этого можно очистить топочную камеру от песка. Первые топки должны быть непродолжительными, можно использовать для растопки хворост или жечь внутри свечи. Для защиты садовой печи нужно обязательно предусмотреть навес.

    Стенки выкладывают без раствора, добиваясь монолитности

    Толщина стен должна быть одинаковой

    Осталось замазать стенки глиной

    Любопытным новичкам рекомендуем построить глиняную печь в миниатюре, потренировавшись в замесе сырья, изготовлении блоков и их кладке. Уменьшенная копия станет украшением участка, а полученные навыки пригодятся для печебитья полноценного садового очага. Если что-то не получится, можно обратиться к профессионалам и доверить им строительство печки.

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2504
    Источник: http://teploguru.ru/pechi/glinyanaya-pech.html

    Видео: глиняная печь для хлеба

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 31
    Источник: http://teploguru.ru/pechi/glinyanaya-pech.html

    Какие существуют методы создания глинобитных печей

    Глинобитная печь своими руками может строиться двумя методами:

    1. С использованием опалубки. Такой вариант применялся в тех случаях, когда необходимо было построить небольшой очаг, с помощью которого можно было выпекать хлеб, готовить запеченные блюда.
    2. С применением глиняного кирпича или сформированных блоков. Такие конструкции обеспечивали многофункциональность русских печей.

    Глинобитье в опалубке

    Первый вариант – более сложный и требует большей затраты времени и раствора. Поэтому, сначала остановимся на этом варианте – очень надежном и дешевом, но более сложном.

    Рассмотрим, как строится печь «по-черному», которую размещают в саду, возле какого-либо помещения или в каком-то другом месте на улице. Глиняная печь для выпекания хлеба обладает такими внешними габаритами: 0,6х1,2х1,6 м.

    Но прежде, чем приступить непосредственно к постройке, необходимо создать фундамент. Для этого роют небольшой котлован глубиной 25-30 см, заливают дно жидкой глиной, укладывают на нее камни, которые также покрывают раствором из глины. После этого, поднимают кладку на высоту 20-25 см над землей, выравнивают площадку с помощью раствора, укладывают гидроизоляцию.

    Гидроизоляционный участок дальше необходимо перекрыть двумя слоями досок (25 мм) способом крест-накрест, что будет содействовать равномерному распределению нагрузки на основание конструкции.

    Для устройства шестка и пода, на высоте около 20 см выкладывают определенное количество камней, которые заливаются не очень жидкой глиной, при этом ее слой над камнями должен составлять около 5 см.

    Внутренняя опалубка

    После этого занимаются установкой внешней и внутренней опалубки (см. рис.). Строение внешней конструкции – проще: ящик, имеющий размеры 60х120х160 см.

    Внутреннюю опалубку можно хорошо рассмотреть на рисунке. Переднее кружало оснащено отверстием примерно 20х20 см, которое пригодится в процессе выжигания опалубки.

    Во избежание ненужных деформаций, внешняя часть расклинивается колышками. После этого необходимо забивать пространство между опалубками ранее приготовленной глиной.

    Для повышения качества строения, необходимо глину укладывать невысокими слоями (до 10 см) и хорошенько трамбовать.

    Чтобы вся конструкция была прочной, углы и свод необходимо армировать с помощью 10-12 мм прутьев. Также поддается армированию и устье, которое будет иметь высоту примерно 32 см.

    Важно! Прутья нужно располагать на высоте 10 см выше верхнего края устья и внутренней части опалубки.

    Печь из глинобитных блоков

    Вторым же способом, чаще всего пользовались богатые люди, которые могли приобрести кирпич или блоки для сооружения печи.

    Сегодня блоки или кирпичи из глины можно сделать своими руками. С этой целью необходимо месить глиняный раствор до тех пор, пока не получится однородный состав и плотный пласт, после образования которого, его необходимо разрубить на блоки определенного размера. С таких элементов и строят печку.

    Нужно учесть, что во время создания сооружения, не пользуются никаким раствором для связки между собой глинобитных кирпичей. Стыки между ними необходимо утрамбовать с помощью молотков.

    Для придания топке конкретной формы, пользуются самодельной опалубкой, которую через 2-3 недели после сооружения сжигают внутри конструкции при первой «холостой» эксплуатации. Имеется ввиду, что перед полноценной эксплуатацией необходимо несколько раз внутри зажечь небольшой костер с хвороста, чтобы все строение полностью постепенно высохло.

    Блок: 4/6 | Кол-во символов: 3455
    Источник: https://6cotok.boltai.com/topics/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami/

    Создание печи из самана

    Многие хотят самостоятельно построить саманную печь. Для тех, кто не знает что это такое, скажем, что саман – экологически чистый строительный материал, главным ингредиентом которого является глина, перемешанная с соломой, сеном, древесной стружкой, навозом или другими веществами, увеличивающими его прочность. Для уменьшения усадки в процессе высыхания, в смесь добавляют еще немного песка. В зависимости от назначения печного строения, оно может быть различной формы.

    Блок: 5/6 | Кол-во символов: 493
    Источник: https://6cotok.boltai.com/topics/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami/

    Сушка и отделка печи

    Больше всего обустройство глинобитной печи заберет у вас времени, нежели сил или ресурсов. Сохнуть печь должна минимум неделю, а то и полторы или две. Тут все зависит от качества исходного материала и влажности. Но срок можно существенно сократить, если вы так спешите с запуском хлебного производства. Для того чтобы печь высохла за неделю, разведите в горниле печи  слабый огонек, где-то на пол часика, не больше. Эту процедуру надо повторять раза 3 за день, тем самым поддерживая печь еле теплой. Правда печники говорят, чем дольше сушится печь, тем дольше она прослужит впоследствии, так что решайте сами, нужно ли вам ускоряться.

    Но, так или иначе, подождать придется и это хороший перерыв, чтобы заняться аксессуарами, сделать заслонку и лопату. Для того чтобы сохранить дух ностальгии и старины, лучше и то и другое сделать из древесины. Заслонка должна максимально плотно перекрывать устье, для ее изготовление лучше использовать сухие доски произвольной толщины. А вот доска для лопаты должна быть порядка 25 мм толщиной, длина и ширина изделия подбирается индивидуально.

    Для придания более эстетичного вида, печь можно побелить. Не надо искать дорогие материалы, вполне подойдет меловая побелка, затворенная на обезжиренном молоке. Плюсы такой побелки в том, что она совсем не пачкается и не перепачкает всех домашних. Побелку наносят в два слоя, а после того как все высохнет, тело печи можно раскрасить акварельными красками по своему усмотрению. Так вы получите не только самобытную и функциональную вещь, а вещь с уникальным дизайном.

    Прежде чем запустить печь в эксплуатации, после того как она окончательно высохнет, внутреннюю опалубку необходимо сжечь. Но будьте аккуратны, в процессе сжигания может пострадать задняя часть свода, и появится трещины. Если трещины появились, то их надо замазать раствором, предварительно немного расширив. После всех этих не хитрых манипуляций, ваша самодельная глинобитная печь готова к эксплуатации.

    Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1983
    Источник: http://otopimdom.ru/glinobitnaya-pech-svoimi-rukami/

    Сооружение летней печи

    Конструкцию внутри помещений чаще всего строят из саманного кирпича или блоков. А вот с помощью пластов самана можно своими руками сделать, например, летнюю или, как ее еще называют, уличную печь.

    Совет: лучше всего начинать стройку в начале лета, поскольку под влиянием летнего естественного тепла конструкция хорошо высохнет!

    Алгоритм построения уличной конструкции из самана следующий:

    • Подготовить основание под будущую печную конструкцию. Для этого можно использовать обычный целый кирпич, который необходимо выложить полукругом, а внутреннюю часть – заполнить битым кирпичом, стеклом или другим материалом. Для пода нужно использовать шамотный кирпич.
    • Замесить глину с соломой (желательно изрезанной) и песком в большой емкости (можно воспользоваться б/у ванной). Лучше всего это делать босыми ногами, следя при этом, чтобы образовавшаяся смесь была вязкой и однородной.
    • На готовом основании, используя влажный песок, создать форму под будущую конструкцию, на которой обозначить вход. Обычно, ее строят полусферической, а для создания такой формы мокрый песок подходит идеально.

    Совет: для лучшего прилипания самана к кирпичному основанию, необходимо вокруг формы смыть песок и, одновременно, увлажнить поверхность.

    • Уложить саман на, под, или вокруг формы. После этого постепенно кладут стройматериал на предыдущий слой и медленно продвигаются к вершине. Нужно помнить, что чем выше песчаный купол, тем тоньше должна быть кладка, иначе конструкция может «поплыть».

    Все, сооружение сделано, и нужно подождать, пока оно подсохнет, после чего его нужно пригладить чуточку мастерком. Такой прием предохранит строение от прилипания к нему сухой травы, листьев и другого мусора. Если конструкция станет более-менее сухой, то с ее внутренней части нужно выбрать песок, который уже сыграл свою роль. Рекомендуется также внутри купола зажигать небольшие костры, чтобы строение быстрее высыхало. Можно строить печь из самана с дымоходной трубой, а возможен вариант и без нее.

    Таким образом, глинобитная печь – не просто строительная конструкция, а, можно сказать, – часть нашей истории, одна из самых старинных русских традиций, если хотите. И это – действительно правда. Поэтому, давайте будем уважать свою историю, свои обычаи, умножать наши традиции и тогда все у нас будет хорошо. Мы в этом убеждены!

    Блок: 6/6 | Кол-во символов: 2330
    Источник: https://6cotok.boltai.com/topics/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami/

    Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 17585
    Количество использованных доноров: 4
    Информация по каждому донору:
    1. https://pechiexpert.ru/glinobitnaya-pech-01/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2135 (12%)
    2. https://6cotok.boltai.com/topics/kak-sdelat-glinobitnuyu-pech-svoimi-rukami/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 7279 (41%)
    3. http://otopimdom.ru/glinobitnaya-pech-svoimi-rukami/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1983 (11%)
    4. http://teploguru.ru/pechi/glinyanaya-pech.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6188 (35%)

    Как самостоятельно построить печь на садовом участке?

    Печь для выпекания хлеба и пиццы на садовом участке можно построить самостоятельно. В дровяной печи изделия получатся намного вкуснее, чем в духовке. А соорудить ее совсем несложно.

    Инструменты и материалы для работы

    Для работы понадобятся песок, глина и солома. Также приобрести необходимо бетон, стальную дверцу для печки, арматуру и полиэтилен. Бетон можно приготовить и самостоятельно. В этом случае необходимо иметь все ингредиенты для его изготовления. Чтобы сложить печь своими руками, также понадобятся огнеупорные кирпичи, деревянные брусья, стальные трубы, вода, брезент и шифер. Из инструментов для работы необходимы: болгарка, мастерок, ножовка и крепежные элементы.

    Размер печи

    Строительство печки начинается с выбора ее размеров и формы. Какого размера должно быть сооружение, зависит от того, какие блюда будут готовиться в ней. Также размеры зависят от площади участка и свободной территории на нем. В зависимости от размеров печи определяют и количество требуемого для работы материала. Точно рассчитать его сложно, поэтому лучше приобрести больше материалов.

    Стенки у печи могут иметь разную толщину. Для частого выпекания и пиццы, и хлеба лучше сделать стенки большой толщины. В этом случае не понадобится каждый раз чистить печь. Кроме того, в печке с толстыми стенками аккумулируется больше тепла, и температура в рабочем пространстве будет долго оставаться высокой. Рекомендуется делать стенки толщиной 15 сантиметров при диаметре камеры печи, равном 40 (и более) сантиметров. В печке можно сделать дымоход, чтобы дым из топки выходил вверх. В то же время, его строительство усложняет конструкцию печи. Поэтому можно сначала поострить обычную печь без дымохода, а потом построить его при необходимости.

    После определения размеров печи специалисты советуют нарисовать на картоне окружности в натуральную величину, одна из которых будет определять основание внутренней камеры (большего размера окружность), а вторая — внешнюю поверхность печки. Подготовленный шаблон необходимо вырезать. При этом между внутренним диаметром печки и высотой, а также высотой проема следует выдерживать определенные пропорции. Высота проема должна быть равна 63% высоты камеры, чтобы топливо сжигалось максимально эффективно. Кроме того, высота камеры должна быть равна примерно 65-70% ее диаметра. А диаметр камеры зависит от количества огнеупорных кирпичей, уложенных на ее дно.

    Фундамент и стены печи

    Фундамент для дровяной печи делается из бетонной плиты толщиной шесть сантиметров и диной 1,3 м. При заливке бетона внутрь плиты необходимо уложить арматуру. После этого плита укладывается на подготовленное основание или на основу от старой печки. Если печь строится на новом месте, то для устройства фундамента необходимо вырыть траншею, глубина которой должна быть ниже глубины промерзания грунта. Далее заливается фундамент и из кирпича возводятся стенки печи.

    На бетонной плите необходимо уложить шаблон из картона и обвести его контуры фломастером. Далее делаются стенки из глины небольшой высоты. Обычно высота их равна высоте основания печи. Внутренне пространство между глиняными стенками засыпается щебнем, который хорошо уплотняется.

    На щебень укладывается десятисантиметровый слой песка, а на песок — огнеупорные кирпичи. Вместо кирпичей можно также использовать большие камни. Кирпичи и камни укладывать необходимо плотно. Толщина их влияет на уровень аккумуляции тепла. Кирпичи выложить необходимо ровно, подгоняя их под размеры печи. С помощью болгарки можно отрезать кирпичи нужного размера.

    Следующие этап строительства — устройство свода камеры печки. Для этого делается песчаная форма, устанавливается стальная или деревянная дверца. Дерево для дверцы должно быть огнеупорным. Стальную дверцу лучше крепить не к глиняным стенкам конструкции, а к бетонной плите фундамента. Печь для пиццы должна иметь стенки внутренней камеры куполообразной формы. Для этого сначала они строятся прямыми, а потом закругляются в форме купола. Песчаную форму извлечь необходимо с ровными стенками, поэтому лучше использовать картонную опалубку. Для того чтобы поверхность песчаной формы не рассыпалась и не пересыхала, ее можно оклеить смоченными в оде газетами.

    Стенки печи можно сделать из глины. Для этого ее необходимо смешать с песком в равных пропорциях, а потом добавить немного сломы. Получившуюся смесь хорошо перемешивают, а потом добавляют воды. Воды необходимо столько, чтобы смесь приобрела требуемую консистенцию. Вымешивать смесь необходимо очень хорошо, чтобы весь воздух из нее вышел. После приготовления смеси из нее делают кирпичи, из которых потом возводят стенки. Желательно делать стенки равной толщины.

    При изготовлении стенок из таких самодельных кирпичей из глины песчаную форму можно извлечь сразу после строительства купола. Извлекать его следует через топочную дверцу. Для быстрого высыхания поверхности внутренней камеры можно жечь в ней большие свечи. Огонь в печи разводить можно через одну-две недели после того, как была извлечена песчаная форма. При сжигании дров в топке должно быть достаточное количество кислорода. Это позволит предупредить появление копоти.

    Изоляция печи

    Если строить печь для пиццы и хлеба своими руками, то может понадобиться дополнительная изоляция конструкции. Это необходимо из-за разогрева печи до 100 градусов и больших потерях тепла. Теплоизоляцию печи можно сделать из смеси, состоящей из глины и вулканического стекла. Печку необходимо обложить этой смесью толщиной 8 см. При этом температура поверхности печки уменьшится в два раза, и тепло будет расходоваться экономнее. Изолирующим материалом может быть также пемза или вермикулит.

    После строительства печи и ее изоляции можно сделать над ней навес на металлическом каркасе. Покрыть его можно листами шифера, брезентом. При использовании брезента каркас можно сделать деревянным. Однако и брезент, и дерево должны быть устойчивыми к воздействию высоких температур. Лучше всего расположить навес достаточно высоко над сводом конструкции.

    На этом процесс строительства печи своими руками завершается. После этого можно начинать готовить в ней вкусную пиццу и хлеб. В первые дни пользования печью сложно будет рассчитать температуру в ней. Однако со временем достаточное для разогрева печи время будет определяться просто. На первых порах можно ориентировочно определять время разогрева печи и устанавливать в ней необходимую температуру следующим способом: протопить в течение двух часов печь, вынуть из топки пепел и угли, оставить печь на час «настояться». Во время этого часа тепло равномерно расходится по пространству печи, распределяется по ее поверхности.

    Чтобы контролировать температуру в печке, можно установить в ней электронный термометр. Можно обойтись и без него. Тогда определить температуру можно так: если брошенная в камеру горсть муки через 10-20 сек. становится коричневой, тол температура в печи идеальна для приготовления пиццы или выпекания хлеба. Можно выкладывать подготовленное тесто на деревянные дощечки и ставить в печь.

    Построив своими руками на садовом участке печь для выпекания пиццы, можно в любое время радовать близких вкусной выпечкой и хлебом.

    Перейти в раздел: Сухие строительные смеси → Сыпучие материалы

    Построение уличной духовки — Сделай сам

    Это первая из двух статей, посвященных домашним печам на заднем дворе. В Части I обсуждается создание уличной печи, а в Части II обсуждается, как готовить в вашей духовке.

    Технология купольной печи древняя. В одной из старейших раскопанных деревень эпохи неолита в каждом доме была глиняная печь с куполом. Это было 9000 лет назад! Технология не изменилась. Любой огнеупорный купол с вырезанным в нем отверстием (чтобы вы могли нагревать духовку внутренним огнем) будет готовить пиццу и другие продукты, когда огонь еще горит.Однако главная сила купольной печи заключается в том, что купол работает как батарея, поглощая тепло во время горения. Итак, после того, как огонь утих, вы можете выметать угли и печь хлеб и запеканки, используя накопленное тепло, излучаемое в духовку из купола. Когда духовка почти остынет, вы можете сушить в ней лесные грибы, зелень и фрукты.

    Духовка, которую я предлагаю вам построить, сделана из порошкообразной глины — шамота — и песка. Быстро нагревается; Вы можете начать готовить ужин через 15-20 минут, пока огонь в духовке все еще горит, и добиться полного обжига примерно через полтора часа.Хотя оболочка тонкая по сравнению с кирпичом, она настолько хорошо изолирована под полом и над куполом, что ее можно использовать в течение нескольких дней при однократном обжиге. Летом, после приготовления пиццы, если я закрою дверцу и поставлю изоляцию перед ней, моя духовка почти всегда будет иметь температуру не менее 400 градусов по Фаренгейту утром — все еще достаточно горячая, чтобы я мог испечь хлеб днем. И на следующее утро его температура все еще будет выше 200 градусов.

    Духовки — прекрасное архитектурное и скульптурное сооружение.Я построил свою духовку на столе, сделанном из ствола и веток сливы на заднем дворе. Меня вдохновили печи, которые я видел в Италии, которые были построены на платформах из каштановых деревьев. Это моя эстетика; вы хотите, чтобы ваша духовка отражала вашу собственную эстетику. Друг сделал основу своей духовки из поддонов, поставив духовку под углом на столешницу. Деревянная основа может быть отделана лепниной или сайдингом, либо построена с использованием соединений «ласточкин хвост» и контрастных пород дерева. Все зависит от тебя. Вам не нужна структурная прочность каменной основы, но если ваша эстетика склоняется к этому, постройте каменное основание.

    Независимо от того, строите ли вы печь, которую я предлагаю, или другую конструкцию, я рекомендую вам отдавать предпочтение месту. Чтобы выбрать место, представьте, что готовите в духовке и обслуживаете семью и гостей. Неиспользованная духовка — это просто украшение для улицы! Мои первые духовки находились слишком далеко от кухни — я использовал их полдюжины раз в год. Моя нынешняя духовка находится в 20 футах от кухни. Накрыть стол у духовки так же легко, как накрыть стол в моей столовой, и если я забуду соль или оливковое масло, достаточно всего нескольких шагов на кухню, чтобы получить то, что мне нужно.

    Я рекомендую духовку диаметром 36 дюймов, построенную на прочном деревянном столе с толстым слоем изоляционного материала между дном духовки и деревянной столешницей. Сама печь будет представлять собой купол, сделанный из смеси 3 частей песка и 1 части шамота, которая будет иметь толщину 2-1 / 2 дюйма по бокам и 4 дюйма сверху. Вы построите купол над грудой влажного песка. Затем вы изолируете его двумя-четырьмя слоями керамической изоляции, чередующимися с алюминиевой фольгой, и закончите его слоем штукатурки, более влажной смесью шамота и песка или соломы, пропитанной влажной глиной и окрашенной белилами.Защитите его от дождя брезентом или простой крышей, и у вас будет красивая печь, которая прослужит всю жизнь.

    1. Постройте основание стола . Самая простая приподнятая духовка построена на деревянном столе. Столы легко и быстро построить, они могут быть изготовлены из древесных отходов и могут иметь любую внешнюю отделку — от сайдинга до лепнины — которая соответствует вашей эстетике. Я предлагаю, чтобы высота дна духовки составляла от 38 до 44 дюймов. Это выше стандартной высоты кухонной стойки, что позволяет смотреть в духовку, не наклоняясь.Принимая во внимание кирпичный пол, песок, на который кладут кирпичи, и изоляцию, ножки должны быть от 29 до 35 дюймов в высоту. Сделайте основание достаточно прочным, чтобы вам было комфортно прыгать или танцевать на столе. Керамическая основа конструктивно не нужна, но вы найдете много красивых дизайнов в Интернете, если это ваш эстетический выбор. Оптимальный размер столешницы для духовки диаметром 36 дюймов составляет 4-1 / 2 фута.

    2. Изолируйте столешницу . Важно, чтобы тепло не излучалось от пола духовки к основанию.Есть несколько способов изолировать пол духовки от поверхности стола. Вот мой путь. Во-первых, используйте размер 1 на 6, чтобы сделать рамку размером с стол. Смешайте перлит или вермикулит с портландцементом в соотношении 6: 1 на глубину 4 дюйма и сверху положите утрамбованный, выровненный слой мелкого песка. Изоляционный слой необходим, даже если основание духовки сделано из бетона или камня. (См. Завершение этого шага на слайд-шоу выше.)

    3. Положить пол кирпичный . Обычный красный кирпич — надежный пол для домашней печи.Положите кирпичи широкими сторонами на утрамбованный ровный песок. Точное количество кирпичей, которые вы используете, будет зависеть от размера вашей столешницы (см. Слайд-шоу).

    4. Обведите кружком . Отметьте мелом кружок диаметром 36 дюймов с центром на кирпичном полу, но повернутый к задней части, чтобы, когда духовка будет завершена, была небольшая кирпичная полка, выступающая примерно на фут перед духовкой. (См. Слайд-шоу.) На этой небольшой полке можно разместить кастрюли, пиццу или хлебную кожуру.

    5. Сформируйте песчаный купол . Отрежьте небольшую палку до 16 дюймов. Насыпьте песок в середину мелового круга и вставьте палку. Перекиньте лопатой пятнадцать 5-галлонных ведер с влажным мелким песком внутри мелового круга, пока не дойдете до вершины маркера. (См. Слайд-шоу.) Подумайте о замке из песка. Используйте руки как основной строительный инструмент. Сжимайте и придайте форму холмику по ходу движения. Важно: стены должны быть максимально вертикальными до 10 дюймов и никогда не наклоняться более чем на 25 градусов.Когда вы думаете, что закончили, разгладьте песок вокруг и подведите итоги. Проверьте симметрию. Если при осмотре стены необходимо сделать более вертикальными, похлопайте по бокам пригоршнями влажного песка. Короткое полотно 2 на 4 может быть полезно для сжатия и придания формы песчаной кучке.

    6. Сделайте газетный лист . После того, как вы заполнили форму для песка, накройте ее газетой и сбрызните водой, чтобы газета лежала ровно. Этот слой предотвратит прилипание песка к глиняному куполу.

    7.Слепите глиняный купол . Основная смесь, которую я использую, — это мелкий песок в соотношении 3: 1 к порошкообразному шамоту. Возможны другие смеси. Если вы строите в холодную и сырую погоду, добавьте 1/2 части портландцемента. Цемент укрепит купол, даже если на улице слишком холодно, чтобы глина высохла сама по себе.

    Толщина купола напрямую влияет как на то, как быстро печь может нагреться до температуры, так и на то, сколько тепла купол может хранить. Я обнаружил, что это смесь из 40 галлонов песка (восемь ведер по 5 галлонов) и 13.Из 5 галлонов порошкообразного шамота (чуть больше двух и двух третей 5-галлонных ведер) получается печь, отвечающая моим потребностям. Не используйте меньше материала.


    Советую работать небольшими партиями. Я работаю с 6 галлонами мелкого песка и 2 галлонами порошкообразного шамота на смесь.

    Смешиваете ли вы в тачке или на брезенте, сначала отмерьте песок, а затем шамот. Если вы добавляете портландцемент, добавляйте его в последнюю очередь. Перед добавлением воды полностью перемешайте сухие ингредиенты.Количество добавляемой воды будет зависеть от влажности песка.

    Перед изготовлением серийных партий сделайте несколько небольших пробных партий. Смешайте 3 стакана песка с 1 стаканом шамота. Добавьте немного воды и перемешайте. Стремитесь к максимально сухой смеси, которая будет держаться вместе. Проверьте свою смесь, сформируя из глины шар. Бросьте мяч с высоты плеч. Если он разбрызгивается, значит, воды слишком много; если он рассыпается, недостаточно. Если он в основном держит форму, значит, у вас все в порядке. Когда вы уверены, что почувствуете это после приготовления пробных партий, переходите к основному миксу.

    Нанесите горсть глиняной смеси на форму для песка. Неважно, с чего вы начнете. Добавляя глину, с силой ударьте по ней или взбейте ее 2 на 4, чтобы сжать и разгладить внешнюю поверхность духовки. Также эффективно взбивать духовку открытыми руками, как барабаном. Сделайте купол ровным и красивым.

    Чтобы проверить толщину, вставьте тонкие палочки с отметкой 2-1 / 2 дюйма, чтобы толщина была одинаковой по бокам, и используйте палку с отметкой 4 дюйма для самого верха духовки.По мере повышения температуры дополнительная масса наверху улучшает работу духовки. Когда вы думаете, что все готово, проверьте толщину купола и отрегулируйте.

    Что может пойти не так? Наш инстинкт — всегда добавлять слишком много воды! Если ваша шамотная смесь будет слишком влажной, она оседнет — глина потечет с вершины песчаной насыпи на основание, возможно, даже оставив зазор. Если партия получилась слишком влажной и еще не использовалась, добавьте песок и порошкообразный шамот в соотношении 3: 1, чтобы высушить ее.Если вы использовали жидкую смесь и видите, что она оседает, не паникуйте. Срежьте глину, которая стекала с основы, и положите ее туда, откуда она стекала. Потерпи. При необходимости повторите.

    Другие варианты : Вы можете выкопать глину самостоятельно. Также можно купить три мешка из огнеупорного бетона. Следуйте инструкциям на мешках. Верните третий мешок, если вы им не пользуетесь. Огнеупорный бетон надежен и прослужит всю жизнь, но это не экологичный строительный материал и он стоит дорого.

    8.Вырежьте дверцу духовки . Вырежьте дверь, как только закончите формировать глиняный купол. Когда духовка работает, холодный воздух будет поступать через нижнюю часть дверцы, а горячий воздух будет выходить через верх. Высота двери должна составлять 63 процента от высоты внутреннего купола. Для 16-дюймового купола высота двери должна быть 10 дюймов. Сделайте ширину достаточной, чтобы проскользнуть кожура духовки и любимая сковорода; 14 дюймов — удобная ширина. Кроме того, если у вас есть любимый горшок для фасоли или небольшой сотейник, убедитесь, что он выскользнет через дверцу с закрытой крышкой.При необходимости внесите незначительные изменения.

    9. Удалите песок . Удалите песок мотыгой после того, как купол затвердеет — это может занять часы или один или два дня, в зависимости от погоды. Если вы добавили в смесь цемент, то духовка обычно настраивается за считанные часы.

    10. Разожгите духовку . На этом этапе вы можете начать пользоваться духовкой. Вам не нужно ждать, пока он будет изолирован. Начните с небольшого костра, который может гореть весь день, чтобы аккуратно прогнать воду.Когда из купола больше не поднимается пар, можно начинать увеличивать температуру. По своему усмотрению увеличивайте огонь, пока духовка полностью не разожжется. Духовка полностью разожжена, когда горячая поверхность, внутренний купол меняют цвет с черного на белый, а неизолированная внешняя часть духовки становится горячей на ощупь.

    Чем тоньше древесина, тем горячее будет гореть огонь. Чем суше дрова, тем горячее огонь. Лучше всего высушить дрова для следующего обжига, поместив их в духовку, когда вы очистите их от углей после того, как закончите готовить пищу.

    Чтобы уменьшить количество дыма, всегда разводите огонь близко к горловине духовки. После того, как огонь хорошо разгорится, можно задвинуть его еще глубже в духовку. При необходимости долейте топливо. Примерно через час духовка должна стать настолько горячей, что вы увидите облако пламени, заполняющее верхнюю треть духовки. После того, как стены побелеют, можно отодвинуть тлеющие угли и дрова в сторону. Очистите часть пола от золы влажной тряпкой. После этого вы будете готовы приготовить пиццу и лепешки. Если вы немного укротите огонь, то вы сможете приготовить практически все, что угодно, рядом с огнем.Я часто начинаю готовить через 15-20 минут после розжига огня.

    На куполе духовки могут появиться трещины. По моему опыту, они не будут структурными и, следовательно, не будут иметь значения. Заполните трещины смесью песка и шамота в соотношении 1: 1.

    11. Изолируйте купол . Вы не можете переизолировать. После полного топления температура снаружи духовки должна быть всего на несколько градусов выше, чем температура наружного воздуха. Я рекомендую от двух до четырех слоев изоляции из керамического волокна, каждый из которых покрыт листом алюминиевой фольги.Изоляция из керамического волокна, часто используемая для обжиговых печей, обычно продается длиной 25 футов, шириной 24 дюйма и толщиной 1 дюйм. Наденьте резиновые перчатки и разрежьте изоляцию острым ножом. Экономия на изоляции увеличит скорость охлаждения духовки. С двухслойной керамической изоляцией в духовке после приготовления обеда утром будет около 350 градусов тепла. С дополнительными слоями вы можете увеличить это до 425 градусов. Слой перлита или вермикулита на внешней стороне купола в соотношении 8: 1 может уменьшить количество необходимой изоляции из керамического волокна.Вы можете протестировать изоляционный слой по мере его создания, запустив печь и измерив скорость потери тепла.

    12. Добавьте последние слои . Когда у вас будет подходящая толщина изоляции, накройте купол слоем алюминиевой фольги, а затем слоем проволочной сетки. Завершите духовку штукатуркой, известковой штукатуркой, растекающейся смесью шамотной смеси, используемой для купола, или соломой, размягченной в глиняной смеси (на фото в слайд-шоу). Для последнего в тачке смешайте воду и измельченный шамот до консистенции густой сметаны.Добавьте комки соломы. Перемешайте мотыгой. Через 20–30 минут солома впитает глиняную воду и станет мягкой. Накройте им духовку. Нанесите его руками и разгладьте, чтобы создать приятную форму. Если разрезать соломинку на более короткие части, поверхность станет более гладкой.

    Последние штрихи

    Лакокрасочное покрытие . Побелка (строительная известь, смешанная с водой) — это традиционная краска для внешнего покрытия, которую я использую. Белила со временем затвердевают.Он водостойкий, но не водостойкий. Надевайте перчатки, когда работаете с побелкой.

    Дверца духовки . Вы можете импровизировать дверь, используя противень, чтобы закрыть духовку, когда внутри все еще есть огонь. После того, как угли будут выметаны, можно использовать деревянную дверь.

    При этом дверца духовки является слабым звеном в цепи изоляции духовки. Я использую дверь из куска керамической изоляции, обернутого несколькими слоями алюминиевой фольги.

    Защита от непогоды .Если на духовку будет идти дождь, постройте ее под односкатной крышей или накройте ее брезентом, когда ожидаете осадки.

    Наружная изоляция . Чтобы улучшить удержание тепла в ветреную или холодную погоду, накройте купол брезентом после того, как будут выметены угли. Если вы обнаружите, что ваша духовка недостаточно изолирована, особенно при отрицательных температурах, вы можете сшить грубое лоскутное одеяло с брезентом и домашней изоляцией, чтобы еще больше повысить производительность.


    Уильям Рубель — эксперт по традиционным кулинам, который пишет о хлебе и готовит много ужинов в своей уличной печи.Спасибо Девону Пирсу за тестирование инструкций и ему и Кико Дензеру за рецензирование статьи. Найдите Rubel’s Bread: A Global History и Denzer Build Your Own Earth Oven в нашем магазине, а Rubel’s Magic of Fire — в Интернете.

    Первоначально опубликовано: апрель / май 2017 г.

    Постройте уличную хлебную печь

    Вот как построить глиняную дровяную печь и вывести приготовление пищи на открытом воздухе на новый уровень.

    Если вы не боитесь играть в грязи, вы можете легко построить уличную печь своей мечты. Вы можете выполнить всю работу вручную, хотя, если у вас есть доступ к погрузчику и / или экскаватору с обратной лопатой, вам будет легче не только добывать и перемещать материал, но также, более чем вероятно, вы придумаете другие полезные строительные проекты из глины.

    Газета на песке

    Поскольку духовые шкафы являются отдельными произведениями искусства, мы предлагаем здесь в качестве примера размеры.Не стесняйтесь экспериментировать, измеряйте размер формы для выпечки хлеба или просто импровизируйте при разработке собственной духовки.

    L ocate место для печи вдали от зданий, в месте, защищенном от ветра и дождя, если это возможно. Если вы живете в дождливой местности, вам нужно будет накрывать духовку, когда ею не пользуются.

    Сборка база. Для нашего проекта основание составляет 4 квадратных фута на 3 фута высотой, и мы создали его из камней и щебня, сложенных сухим способом. Некоторые люди используют кирпичи и раствор, а другие просто строят печь на огнеупорной подставке или на земле.

    Закройте основу 4-дюймовым слоем смеси, состоящей из 1 части глины на 3 части песка с добавлением части измельченной соломы для прочности. Используя ведро, отмерьте

    материала в центр брезента, добавьте немного воды и перемешайте — вы можете обрабатывать смесь ногами и периодически поднимать углы брезента, чтобы вернуть материал обратно в центр. Добавьте воды и перемешивайте, пока горсть грязи не останется нетронутой и не станет полностью плоской при падении с груди на твердую поверхность.Прежде чем слой грязи высохнет, добавьте слой огнеупорных кирпичей, чтобы завершить шапку — аккуратно постучите ими по грязи одной из двух более широких сторон вверх и выровняйте их.

    Отметьте круг диаметром 40 дюймов с центром на крышке и второй круг диаметром 26 дюймов внутри, которые будут обозначать размеры духовки. Пространство между кругами — это место, где вы будете строить купол духовки.

    Глина поверх газеты

    Создайте красивый куполообразный холм, используя влажный песок внутри внутреннего круга на крышке; это будет форма для глиняного купола.Большинство духовок немного выше их ширины, но фактическая форма зависит от вас. Накройте купол влажной газетой.

    Возьмите кусков грязевой смеси шириной от 3 до 4 дюймов и уложите их слоями вокруг песчаной формы; сожмите их между двумя кружками, отмеченными на шаге 4. Когда песчаный купол будет покрыт 3–4-дюймовым слоем грязи, используйте кусок дерева или шпатель, чтобы аккуратно сгладить изгибы и удалить любые острые точки. . Это хорошая остановка, если вы хотите бросить курить на день.

    Повторите шаг 6, нанеся свежий 3-4-дюймовый слой грязи поверх первого. Если первый слой очень сухой, слегка смочите его.

    Смешайте немного более влажную грязь для финальной штукатурки с примерно 1 частью глины на 1 часть песка и ¼ части мелко нарезанной соломы (для измельчения соломы хорошо подойдет триммер для сорняков в мусорном ведре). Равномерно распределите смесь по всей поверхности духовки.

    Дверца духовки должна быть немного меньше двух третей высоты купола и примерно половину внутреннего диаметра духовки по ширине у основания (около 13 дюймов в нашем примере).Пока глина все еще остается мягкой, как кожа (обычно это происходит в течение нескольких часов после нанесения, в зависимости от ветра, температуры и влажности), аккуратно начертите дверь и удалите глину в предназначенном отверстии. Удалите форму из песка через дверной проем и, используя руку, кусок рога или другой подходящий инструмент, разгладьте и завершите дверной проем по своему вкусу. Если газета выходит сейчас — отлично; в противном случае он сгорит.

    Создайте дверь

    Используйте кусок древесины , чтобы создать форму, которая заполнит дверной проем, не упав в духовку; оставьте духовку открытой и дайте ей высохнуть.Вы можете ускорить процесс, периодически разводя небольшой огонь в духовке, и не удивляйтесь, если увидите небольшие трещины.

    Когда вы будете готовы запекаться, разожгите внутри огонь среднего размера и дайте ему гореть до трех часов, чтобы он полностью нагрелся. Удалите из духовки все угли и золу, промойте пол влажным полотенцем, добавьте тесто или сырую пиццу и закройте дверцу, используя полотенце в качестве уплотнения. Готовьте, как в обычной духовке, но помните, что внутренняя температура может достигать 600 ° F или выше.Не позволяйте теплу пропадать зря; если вам нужно запечь другие блюда, задвиньте их, насколько позволяет пространство.

    Постройте глиняную печь у себя во дворе!

    Как построить печь для пиццы / хлеба на дровах из местных природных материалов

    Если вы ищете небольшой проект, чтобы получить грязные руки (и ноги!), Чтобы проверить некоторые навыки естественного строительства, то постройка дровяной печи — отличное место для начала. Если у вас есть небольшая помощь, на сборку уйдет всего пара дней, затем несколько недель, чтобы дать ей высохнуть (за это время вы можете вылепить духовку любой формы), а затем вы готовы к вечеринке с пиццей. !!

    Что такое печь для пиццы на дровах ?? Хорошо…это печь для выпечки, которую нагревают, разжигая огонь внутри, огонь нагревает толстую глиняную стену печи, а глиняная стена остается теплой в течение нескольких часов после того, как огонь потушен. Таким образом, вы разводите огонь в той же зоне духовки, которая становится местом для выпечки. Прелесть этого типа духовки в том, что а) печь проста в изготовлении из местных натуральных материалов и б) температура в духовке остается очень равномерной, без горячих или холодных участков. Кроме того, это забавный проект, который можно сделать с группой людей, и вы можете отпраздновать свое достижение, устроив вечеринку с пиццей!

    Итак, что вам нужно знать, чтобы ваш проект печи был успешным?


    ПЕРВЫЙ , получите эту книгу:
    эта книга содержит всю информацию, которая
    вам понадобится для успешного создания печи для початков.Действительно!

    ВТОРОЙ , решите, какого размера печь вы хотите построить. Подходящий для вас размер будет зависеть от того, как вы собираетесь использовать духовку. Вот переменные, на которые влияет размер:
    1. Чем больше печь, тем больше материалов вам понадобится для ее изготовления. Например, духовка шириной 36 дюймов внутри занимает примерно в два раза больше глины, песка и соломы, чем духовка шириной 24 дюйма внутри. Чем больше материалов, тем больше времени на строительство.
    2. Чем больше духовой шкаф, тем больше времени требуется на нагрев. Например, духовке шириной 24 дюйма требуется около 2 часов огня, чтобы нагреться, тогда как духовке шириной 36 дюймов требуется около 3 часов.
    3. Чем больше духовка, тем больше масса, оооочень, тем дольше духовка остается теплой. Это означает, что вы можете готовить в нем дольше каждый раз, когда разжигаете его. Особенно, если у вас на духовке хороший изоляционный слой.
    4. И очевидно, что чем больше у вас духовка, тем больше пицц вы сможете испечь за один раз! (Или все, что вы готовите…)
    Итак, подумайте, как долго вы хотите ждать, пока ваша духовка нагреется, как долго вы хотите, чтобы духовка оставалась горячей (большая духовка для вечеринок с пиццей, меньшая духовка для личного использования), и подумайте, насколько велик ваш проект. хотите взяться за дело (вы хотите построить небольшую печь за 2 дня или выбрать печь большего размера и потратить больше времени на ее создание) ??

    Типичные размеры 22-1 / 2 «, 27» или 36 «(эти размеры хорошо сочетаются с размером стандартного огнеупорного кирпича). Конечно, есть мини-печи, а также массивные печи, но они в основном предназначены для специальных использовать приложения.

    ТРЕТИЙ , решите, будете ли вы строить крышу над духовкой.

    Крыша защитит вашу духовку от непогоды и позволит вам печь даже в ненастную погоду. Дождь, в частности, со временем разрушит глиняную печь. Вы можете разрешить это: каждый год ремонтировать духовку, накрывать духовку брезентом, когда она не используется, или … строить крышу, чтобы защитить ее. Если вы решите построить крышу, эти материалы будут добавлены к перечисленным ниже.Постройте крышу так, чтобы у вас было достаточно места, чтобы стоять под ней и выводить дым. Я рекомендую по крайней мере 7 футов свободного пространства под крышей.

    ЧЕТВЕРТАЯ , собери свои материалы.

    Для изготовления духовки вам потребуются следующие материалы:


    1. Глина : Глина — ваш важный ингредиент, потому что это связующее вещество, которое скрепляет все материалы. В мокром состоянии глина липкая.Когда он высыхает, он становится прочным и твердым. Вы можете использовать глиняную почву ИЛИ вы можете купить сухую гончарную глину в мешках. (см. Видео ниже о том, как проверить почву на содержание глины). Если вы используете глинистую почву, вам нужно будет определить долю глины в почве (может показаться, что это 100% глина, но на самом деле это редко есть … обычно там песок тоже бывает).
      СКОЛЬКО? Необходимое количество глины зависит от размера печи, которую вы строите. Здесь я говорю об общей глине, поэтому, если вы используете почву с глиной в ней, вы рассчитаете количество глины на основе процентного содержания глины в почве (Итак, если ваша почва состоит на 50% из глины и на 50% из песка, затем каждое ведро земли = 1/2 ведра глины и 1/2 ведра песка.Таким образом, общая необходимая глина составляет около 25 галлонов для печи размером 22-1 / 2 дюйма, около 35 галлонов для печи на 27 дюймов и около 50 галлонов для печи на 36 дюймов.
    2. Песок : Песок — ваш заполнитель. Это уменьшает усадку глины при ее высыхании и добавляет прочности стенкам духовки. Вам нужно использовать угловатый песок, а не гладкий песок или ил. Бетонный песок довольно дешев и отлично работает. Я также использую песок для изготовления формы для духовки (этот песок вынимается в конце и может быть использован для изготовления штукатурки, если вы так закончите свою духовку).
      СКОЛЬКО? Запланируйте от 300 до 500 фунтов песка, если вы используете глинистую почву с содержанием песка не менее 50%; если вы используете глиняную посуду в мешках, удвойте песок.
    3. Соломинка : Соломка используется для создания изоляционного слоя для вашей духовки. Также полезно стоять на тюках, когда ваша духовка становится высокой. Убедитесь, что ваша соломинка чистая, сухая и на ней нет плесени.
      СКОЛЬКО? Вам понадобится от 2 до 3 соломенных шариков для маленькой духовки и от 3 до 4 соломок для большой духовки.Если вы планируете придать духовке забавную форму, убедитесь, что у вас достаточно соломы.
    4. Firebrick : Это то, что мне нравится использовать для пола в духовке, потому что они не раскалываются от огня, и у них очень квадратные края, поэтому они делают пол действительно гладким. Типичные огнеупорные кирпичи имеют размер 4-1 / 2 «x 9» x 1-1 / 2 «. Вы можете выложить кирпичи в соответствии с желаемым размером духовки, чтобы точно узнать, сколько вам нужно, но ниже я использую в качестве справочного материала. СКОЛЬКО? Я использую 15 огнеупорных кирпичей для духовки 22-1 / 2 дюйма (12 для пола + 3 для дверного проема), 22 огнеупорных кирпича для 27-дюймовой духовки (18 для пола + 4 для дверного проема) , и 37 огнеупорных кирпичей для 36-дюймовой печи (32 для пола + 5 для дверного проема).
    5. Вода : вам понадобится проточная вода, чтобы смочить глиняное связующее. (и полезен для очистки)
    6. Газета (необязательно) : Я использую это как слой между моей песчаной формой и первым слоем глины … он позволяет вам знать, когда прекратить выкапывать песок, чтобы вы случайно не выдолбили свой стенка духовки.
    7. Камни, кирпич или городские жители (необязательно) : Я рекомендую построить духовку на основании, чтобы вам не приходилось стоять на коленях, чтобы ухаживать за огнем и печь.Комфортная высота обычно составляет от 24 до 36 дюймов над землей, но выбирайте любую удобную для вас высоту. Вы можете использовать любой доступный вам кладочный материал, а также можете сделать глыбу (глину, песок и солому), чтобы получился прочный раствор. Просто убедитесь, что основание вашей духовки очень устойчиво. Когда основание построено и высохнет, не забудьте заполнить центр (чем-то прочным и несжимаемым), чтобы у вас было что-то твердое, на котором можно построить пол духовки.
    Примечание: я настоятельно рекомендую собрать больше материала, чем вы думаете, что вам нужно, чтобы ничего не закончилось в середине потока.

    Как проверить почву, чтобы узнать, есть ли в ней глина:


    И это мой список инструментов, когда я делаю духовку:
      ведра
    1. — мне нравятся большие ведра на 5 галлонов; вы их для транспортировки и измерения ваших материалов; для меня 5 ведер — это минимум, но если вы работаете один, одно ведро будет работать
    2. брезент — мне нравится 2 брезента, но один работает; 10 футов 10 дюймов, кажется, приемлемый размер
    3. лопаты — если вы работаете один, подойдет одна лопата; если у вас будет группа людей, возьмите хотя бы одну лопату для песка и одну для глины (больше, если у вас будет много помощников)
    4. Просеиватель
    5. — если вы используете глинистую почву, выкопанную из земли, я считаю, что проще всего просеять ее примерно через сито 1/2 дюйма, чтобы удалить любые камни и разбить глину и облегчить ее перемешивание; мне нравится настольный экран, который надевается на тачку
    6. тачка полезна для перевозки материалов, но не обязательна

    НАКОНЕЦ , построй свою печь!
    ШАГ ПЕРВЫЙ: Создайте свою базу
    Мне нравится делать неглубокий фундамент, засыпанный гравием, чтобы печь не двигалась при циклах замораживания-оттаивания в земле.

    Вы можете построить фундамент из любого материала для каменной кладки — в этом примере используется старый булыжник с улиц Филадельфии, построенный из смеси глинобитного (глиняного, песчано-соломенного) раствора.
    ШАГ ВТОРОЙ: Заполните основу и постройте пол духовки
    Заполните основание печи несжимаемым материалом, например утрамбованным гравием.Затем добавьте слой песка толщиной 4 дюйма, который простирается чуть выше сторон основания. Утрамбуйте и выровняйте этот песок.

    Затем постройте пол печи из огнеупорных кирпичей, убедившись, что они хороши и плотно прилегают друг к другу. Утрамбуйте кирпичи и убедитесь, что они ровные и ровные. Проведите здесь немного больше времени … чем лучше пол в духовке, тем меньше укромных уголков и трещин, которые могут вызвать у вас головные боли во время выпечки .
    ШАГ ТРЕТИЙ: Создайте форму для камеры печи
    По сути, вы строите самый скучный замок из песка: красивый купол. Ширина купола — это диаметр желаемого пространства для выпечки. Высота купола будет 75% от вашей ширины.
    Добавьте слой газеты поверх песка, чтобы, когда вы выкапываете песок в конце, вы знали, когда следует прекратить копать (до измерения слоя глины).
    ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Создайте слой глиняной массы вашей духовки
    Первый слой вашей духовки — это глыба без соломы, просто песок и глина. Вам нужно достаточно глины, чтобы смесь была липкой, но и достаточно песка, чтобы этот слой не сжимался (и не трескался) сильно. Для большинства типов глины это означает от 20% до 25% общего содержания глины. Мне нравится делать этот слой толщиной 4 дюйма по всему периметру песчаного купола. На данном этапе я не беспокоюсь о двери… Я выкрою это позже.
    ШАГ ПЯТЫЙ: Добавьте изоляционный слой
    Ваш изоляционный слой в основном состоит из соломы, с достаточным количеством глины, которая действует как лак для волос и удерживает соломинку. Идея состоит в том, чтобы как можно дольше сохранять тепло внутри духовки, повышая ее эффективность. Что делать: используйте глиняную смесь, состоящую из 50% глины и 50% песка (если это соотношение в вашей почве, вы можете просто использовать свою почву), смочите смесь глины и песка, чтобы она была довольно влажной…подобно шоколадно-молочному коктейлю, затем добавьте много рыхлой соломки, пока вся соломинка не будет покрыта глиной. Затем прижми его к месту. Я использую изоляцию толщиной около 6 дюймов.
    ШАГ ШЕСТОЙ: Вырежьте дверь
    Мне нравится лепить дверь в изоляционном слое. Солома обладает действительно хорошими связующими свойствами, что позволяет легко создать красивую арку для вашей двери. Если вы не делаете дымоход, то высота двери должна быть на 2/3 высоты внутреннего купола.Это позволяет свежему, богатому кислородом воздуху поступать в нижнюю часть дверного проема, чтобы питать огонь, а выхлопные газы выходят через верхнюю часть дверного проема, не заглушая огонь. Если вы сделаете дверь заранее, вы можете использовать ее в качестве шаблона для лепки и вырезания проема.
    ШАГ СЕДЬМОЙ: Дайте духовке высохнуть в течение нескольких дней, затем вытащите песок
    Есть несколько способов удаления песка. Я люблю вырезать дверцу в тот день, когда печь закончится, затем вытаскиваю около 1/3 песка, а затем оставляю духовку на несколько дней, чтобы слой глиняной массы немного просох.Затем вы можете вытащить остатки песка, не рискуя обрушить купол. Но не волнуйтесь, если вы вытащите песок слишком рано и часть его рухнет, вы можете просто залатать его теми же материалами.
    ШАГ ВОСЬМОЙ: Вылепите духовку по своему желанию
    Используйте глину, песок и много соломы, чтобы сделать твердую смесь из глины, которую вы можете использовать, чтобы придать духовке любую форму, которая сделает вас счастливым. Если ваша духовка начала высыхать, когда вы начинаете лепить, обязательно намочите поверхность, прежде чем добавлять скульптурные элементы, иначе они не будут сцепляться с тем, что есть.Вы также можете положить мозаику на духовку или оштукатурить ее глиняной или известковой штукатуркой. (На этом фото изображена известковая штукатурка, которая довольно устойчива к атмосферным воздействиям.)
    ШАГ ДЕВЯТЫЙ: Дайте духовке полностью высохнуть, а затем устраивайте вечеринку с пиццей!
    Разожгите духовку в течение 2–3 часов на хорошем горячем огне. Тогда позвольте огню уйти в тлеющие угли. Если вы сделали довольно большую духовку, вы можете распределить угли по заднему периметру духовки, чтобы они дольше оставались горячими.В противном случае вытащите весь огонь (во что-нибудь негорючее, негорючее) и очистите пол духовки влажной хлопковой шваброй или хлопковой футболкой.
    Прикрепите дверцу примерно на 20 минут, чтобы температура стабилизировалась, а затем выпекайте пиццу, хлеб, запеканки, печенье, пироги и все, что душе угодно. Когда духовка нагреется примерно до 100 градусов, вы можете даже использовать ее для выращивания йогурта. И держите в духовке хорошо подогнанную дверцу, чтобы поддерживать тепло.

    Все еще не понятно? Посмотрите эти видеоролики, в которых показан пошаговый процесс создания глиняной печи.

    Создание дна духовки и песчаной формы для камеры духовки

    Создание слоя тепловой массы (который будет нагреваться, когда вы разводите огонь) и изоляционного слоя, который дольше сохраняет печь горячей.

    Выкапываем форму из песка и готовим первую пиццу.

    Удачной выпечки !!

    Как построить глиняную печь из натуральных материалов (кроме нескольких кирпичей) | Green Wiki

    car Вот как я и несколько друзей с http: // сайтов.google.com/site/permaship1/Home построил «глиняную печь», «традиционную глиняную печь», «дровяную печь», «печь для пиццы» и «традиционную хлебную печь», или как бы вы это ни называли (!) наша недавно приобретенная земля. Самое замечательное в строительстве печи на земле было то, что большая часть материалов, необходимых для строительства, была прямо там. Вода, песок [1] d галька из реки, камни из окружающих гор и глина из земли Фактически, единственным материалом, который использовался для постройки не с того места, были старые кирпичи.Весь процесс был полностью удовлетворительным, от сбора материалов до дегустации первых приготовленных закусок. Вот фотографии и инструкции для вас, если вы захотите попробовать.

    Что вам понадобится? Не удалось выполнить синтаксический анализ (синтаксическая ошибка): {\ displaystyle how do you want \ textbf}

    Духовку можно построить из самых разных материалов, в приведенный ниже список включены материалы, которые мы использовали. Материалы

    • Река / пляж или песок строителей
    • Глина
    • Большие камни для основания
    • H 2 O
    • Щебень / галька / хардкор
    • Обычный строительный кирпич для основания печи
    • Старые газеты
    • Дрова для обжига в печи

    Оборудование

    • Тачка
    • Ковши
    • Брезент или толстая пластиковая пленка
    • Лопата
    • Уровень духа
    • Большой нож
    • Руки и ноги!
    • Веллингтонские сапоги или другие прочные сапоги

    Прелесть постройки собственной глиняной печи в том, что это можно сделать из металлолома и вторсырья, а в нашем случае из местных природных материалов.Вам не нужно ничего тратить на это, кроме небольшого количества времени, проведенного вами, друзьями или семьей.

    Шаг 1. Создание базы

    Очень важно построить хорошее, прочное, плотное и хорошо изолированное основание. Чтобы духовка работала, она должна поглотить как можно больше тепла и нагреться до нужной температуры … если позволить ей терять тепло, это только замедлит процесс. Выкопайте фундамент. Глубина 40 см, 125 см x 125 см. Размеры зависят от того, какого размера вы хотите, чтобы ваша духовка была.Такой размер подойдет для семейной печи. [1] Залейте фундамент щебнем, мы использовали речную гальку, но подойдет любой каменный щебень. [2] Поместите большие камни (с раствором или без него) в круг и заполните круг речной галькой или другим щебнем, а затем постройте еще одно кольцо поверх этого, пока вы не построите каменную круглую стену, заполненную щебнем около 2 футов высокий. Сдавите заполнение, придавив его, а затем насыпьте песок поверх и выровняйте. [3] Положите кирпичи ровно поверх песка, убедившись, что у вас есть 2 кирпича, свисающих с того места, где будет дверь духовки.Это позволяет легко удалить угли и сделать хорошую полку. [4] Прикрепите кирпичный пол печи к каменному основанию с помощью глины. [5] Вы не сможете перемещать духовку после того, как она будет построена, поэтому тщательно спланируйте, где вы хотите разместить духовку. Подумайте о близости к еде и воде, о том, откуда дует преобладающий ветер (лучше, чтобы дверь была обращена в противоположную сторону), и о защите от непогоды.

    Шаг 2: Создание песчаной формы

    Чтобы получить форму купола, вам понадобится какая-то форма, шаблон или форма для поддержки глины, мы решили построить форму из песка.Просто сделайте из песка купол такого размера, который вам нужен внутри духовки. Когда песочная форма будет готова, накройте ее влажной газетой для подготовки к глине. Мы забыли сделать фото на этом этапе, но вы можете увидеть идею на фотографии ниже, взятой из другого проекта [6]

    Шаг 3: Подготовка глины и наращивание глины поверх песчаной формы

    В поисках подходящей смеси [7] После взятия 6 образцов почвы с окрестностей нам посчастливилось найти подходящую глинистую почву, готовую к использованию. [8] 4 образца содержали слишком много ила и недостаточно глины, а 1 смесь была почти чистой глиной. С илом нельзя работать, однако, если у вас есть хороший источник глины, все, что вам нужно сделать, это добавить правильное количество песка, чтобы его можно было использовать. Существуют различные простые тесты, которые можно выполнить, чтобы найти правильную смесь. Испытание на падение Смешайте немного вашей смеси или почвы с небольшим количеством воды, затем возьмите горсть смеси и превратите ее в маленький шарик. Всегда добавляйте небольшое количество воды, так как очень влажная смесь не создаст истинного впечатления от вашей смеси, пока она немного не высохнет.# Держите руку прямо перед собой на уровне плеч.

    1. Бросьте глиняно-песчаный шар на твердую землю перед собой.

    Мяч должен держаться вместе довольно прочно. Если он рассыпается, значит, смесь слишком мокрая или у вас слишком много глины, и вам следует добавить больше песка, чтобы немного подсушить. Если мяч разорвется на куски, он слишком сухой или в смеси слишком мало глины, поэтому вам нужно добавить еще глины или воды. Простой! Когда вы прижимаете мяч к уху, вы должны услышать, как песчинки трутся друг о друга. Если вы не можете добавить еще песка, пока не сможете, и повторите тест. Когда вы насытились, у вас есть правильная смесь, и вы можете приступить к приготовлению смеси для духовки, которая в основном разбивает комки и добавляет воду. [9] Теперь вы готовы приступить к постройке стенок глиняной печи. Эта часть процесса очень важна, и ее не следует торопить. Вы стремитесь следовать форме песчаной формы, не оказывая на нее реального давления, так как в противном случае вы рискуете деформировать песчаную форму и получить забавную форму, как в случае с нашей попыткой, но мы получили там в конце концов. [10] Лучше всего брать куски глины за один раз, работая снизу вверх и постепенно перемещаясь по духовке. Обязательно привяжите каждый кусок глины к тому, в который вы его добавляете, и сильно надавите на глину (но не на песок!). [11] ‘ Убедитесь, что вы сохраняете одинаковую толщину повсюду. Мы сделали это, выбрав количество пальцев толщины, которое мы хотели, и убедившись, что это одинаковая толщина на всем пути. Когда закончите, разгладьте поверхность духовки. [12]

    Шаг 4: вырезать дверь и вычерпать песок

    После того, как вы дадите духовке немного времени, чтобы укрепиться и применить некоторые украшения, вы захотите вырезать дверцу. Ключевое магическое число здесь — 63. Высота дверцы должна составлять 63% от высоты внутренней части духовки. Если сделать дверь короче, дым не будет выходить и задушит огонь. Если сделать дверь слишком высокой, огонь загорится слишком быстро и потеряет тепло.Это ключевая часть процесса, поэтому подумайте о размере духовки.

    Как только вы с этим разберетесь, вырежьте дверцу острым ножом и дайте духовке немного застыть еще на 3 часа или около того. [13] Теперь вы готовы снять дверцу и зачерпнуть песок. Сюда положили газету, так как она будет прилипать к глине и является хорошим индикатором того, что вы достигли глины и не нужно копать дальше, чтобы удалить песок. Не нужно удалять газету, если она не отсоединяется легко, так как она сгорит при первом включении духовки. [14] Если у вас хватит терпения и пока внутренняя часть духовки еще мягкая, пальцами сгладьте глиняную поверхность, как вы это делали снаружи.

    Шаг 5: Дайте высохнуть !!! И исправить и трещины

    Мы не можем не подчеркнуть, насколько важно дать духовке время высохнуть. Будьте терпеливы! Если вы, как и мы, решите разжечь огонь слишком рано, вы рискуете вызвать еще большее растрескивание и сделать духовку более хрупкой, поэтому дайте ей неделю, чтобы она высохла естественным путем.

    Трещины в духовке неизбежны. См. Ниже раздел о трещинах. Не беспокойтесь об этом, просто залатайте их свежей глиной, оставшейся после постройки духовки. Это не повлияет на работу духовки, поэтому вам не придется терять из-за нее сон.

    Шаг 6. Зажгите огонь

    Вот оно !! Вы приложили все усилия, нашли время, чтобы дать ему высохнуть, и теперь он должен быть очень твердым, сухим и сильным.Он тоже немного уменьшится, но не о чем беспокоиться.

    Для топки духовки мы используем разные дрова.

    Убедитесь, что древесина:
    — Сухие и хорошо выдержанные: если древесина не высохла, в духовку попадет влага, которая замедлит нагрев духовки, а также может повредить духовку. — Без обработки: при использовании древесных отходов убедитесь, что она не обрабатывалась, так как некоторые химические вещества, используемые при обработке древесины, очень вредны, и вы не хотите, чтобы они находились рядом с едой.

    — Маленький: убедитесь, что вы распиливаете дрова размером с растопку. Мы слышали разные советы о том, какие виды древесины сжигать и т. Д., Но, по нашему опыту, чем меньше древесина, тем быстрее она будет гореть и, следовательно, быстрее будет выделять тепло, а это именно то, что нам нужно.

    Шаг 7: Выпечка

    Все готово! Вам нужно будет вырезать какую-то дверцу для духовки, и практическое правило заключается в том, что, хотя вы можете готовить пиццу в духовке, прижав все угли к краям и быстро протирая основание, вы обычно получаете духовку. действительно горячий, уберите огонь, положите хлеб и закройте дверцей, если выпекаете хлеб или буханки.

    Слово о взломе

    Не паникуйте !!

    Растрескивание — это естественный процесс. Произойдет более или менее растрескивание, в зависимости от того, сколько воды вы добавили в глину, чтобы она стала достаточно мягкой для работы, и как быстро духовка высохнет.

    По мере высыхания глина сжимается, печь немного сжимается, и могут возникнуть трещины.

    Чтобы избежать растрескивания, не торопитесь высыхать и дайте ему как можно больше времени. Не пытайтесь сушить духовку, разжигая в ней небольшой огонь , если вас не тянет время; а если светит солнце, накройте духовку, чтобы она высохла в тени.

    Как только печь станет выглядеть сухой, используйте немного глины, которую вы отложили, и заполните трещины. Возможно, вам придется повторить этот процесс несколько раз, поскольку глина, которой вы будете заполнять трещины, может потрескаться сама. Не теряйте терпения, в конце концов разберется само.

    СОВЕТЫ

    Это всего лишь несколько советов, которые мы усвоили в процессе, поэтому решили поделиться ими с вами.

    — Тщательно спланируйте размер вашей духовки, убедившись, что вы измерили высоту своей песчаной формы, когда это будет сделано, чтобы вы могли определить, какой должна быть высота дверцы.

    — Убедитесь, что у вас есть запасная глина для заполнения трещин.

    — Убедитесь, что у вас есть все дрова для сжигания, отрезанные по размеру и просушенные.

    — Возьмите один из этих термометров для духовки, чтобы вы могли положить их в духовку и контролировать температуру. — Вы можете добавить дополнительные изолирующие слои глины и соломы, как только первый слой полностью высохнет.Это сохранит внутреннюю температуру для более длительного макета и некоторого материала из исходного источника http://www.theThreadtfulbreadcompany.com/building_clay_oven.php Другие источники с полезной информацией http://clayoven.wordpress.com/2008/08/29 / 1-building-a-глиняная печь-основы / На сегодняшний день это наиболее последовательный источник информации, который я мог найти в Интернете. Здесь вы найдете очень краткое изложение опыта Саймонса. http://www.regia.org/ovens.htmAn интересная альтернатива

    материалов для создания печи для пиццы

    Важное примечание: мы знаем керамику, а не глиняную печь для пиццы: важно, чтобы вы исследовали, что вы хотите построить.Мы знаем, что производители печей говорят нам, что они работают на них, и можем поделиться этой информацией с вами, но наша продукция не предназначена для этого, поэтому мы не можем предположить, подойдут ли они вам. Итак, ТЕСТ, ТЕСТ, ТЕСТ!

    Вот отличная статья Изабеллы Капрарио на Porch.com с большим количеством информации о создании духовки!

    Люди используют много разных видов глины и материалов для изготовления глиняной печи для пиццы. Наверное, подойдет любая огнеупорная глина. Мы рекомендуем огненную глину боярышника, потому что она работоспособность и доступность.
    Эта сухая глина намного дешевле, чем «гончарная глина», которая обычно влажная глина с флюсами и стеклообразователями, которые не нужны для глиняной печи.
    Закажите эту глину по низкой цене!

    Духовки тандури немного отличаются. Мы слышали о людях, использующих для этих целей глину раку или заливной раствор.

    Крупнозернистая огнеупорная глина (20 или 35 меш) «зубастая», поэтому она является хорошей глиной для любых строительных конструкций из самана.
    Для этого типа печей люди будут смешивать глину в различных пропорциях с измельченной соломой и песком.
    Кладка Песок всегда рекомендуется вместо «игрового песка»: речной песок, поэтому частицы гладкие и круглые, что делает его подходящим для песочницы, где песок каменщика имеет более блочную форму частица, которая микроскопически складывается, как крошечные кирпичи, делая ее подходит в качестве заполнителя в цементных, строительных растворах и смесях глины или самана.

    Глина Глинобитные печи не нагреваются настолько, чтобы на самом деле превратить глину в затвердевшую керамика, как при обжиге в печи.Глину будет довольно сложно прикосновение, но снова станет мягким под дождем, поэтому в духовках на заднем дворе должно быть односкатная крыша или другой способ защитить ее от непогоды. Некоторые люди добавляют немного портландцемента, особенно в финишный слой, чтобы немного больше водонепроницаемости.

    Предлагаем использовать эти материалы в гончарное дело. Поскольку строительство печи выходит за рамки рекомендации производителей использовать это для проектов строительства печей, мы не можем гарантировать его работоспособность.Все, что мы можем сказать, это то, что люди сказали нам, что эти материалы хорошо подходят для изготовления глиняной печи для пиццы.
    Итак ТЕСТ ТЕСТ ТЕСТ !!! это до вас, чтобы убедиться, что он будет работать с вашими методами.

    Другие товары, которые люди заказывают у нас для строительства печей, — это огнеупорный кирпич и полки для печей. Наши жаропрочные твердые кирпичи используются в качестве пола и / или стен духовой шкаф. Мягкий кирпич / изоляционный огнеупорный кирпич (IFB) или высокотемпературное изоляционное одеяло можно использовать для изоляции печи.Дерби Раствор иногда используется, чтобы соединить кирпичи вместе; в других случаях кирпичи укладываются без раствора. Полки печи обычно используются как красивый гладкий пол или как камень для пиццы. Опять же, эти приложения выходят за рамки обычного использования для эти материалы. Полки печи не сертифицированы FDA для пищевых продуктов. Мы не делаем заявляют об их пригодности, все, что мы знаем, это то, что пицца и хлеб производители все время заказывают эти вещи!

    Глина ДОСТАВКА:
    Эти мешки весом 50 фунтов: отправляются UPS наземным транспортом.
    Приблизительная доставка: (ПРИМЕЧАНИЕ: выберите «Позвонить и удерживать» при оформлении заказа, чтобы указать точную стоимость доставки перед зарядкой карты.)
    Зона 2 20 долларов за упаковку
    Зона 3 30 долларов США
    Зона 4 40 долларов США
    Зона 5 50 долларов США
    Зона 6 60 долларов США
    Аляска / Гавайи ЗВОНИТЕ по тарифу

    В МАГАЗИНЕ ВЫБРАТЬ
    Вы должны позвонить за 24 часа до вашего визита, чтобы забрать глину, полки, кирпичи и другое сырье

    Оптовые скидки и доступны. Звоните для заказа больших партий. 888.774-2529

    Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе {Простая земляная печь за 2 дня!}

    Вы когда-нибудь мечтали построить простую уличную печь для пиццы на дровах и приготовить вкусную пиццу или хлеб прямо у себя на заднем дворе? Это вполне выполнимо: вот очень подробный учебник для печи для пиццы на дровах , который поможет вам начать работу!

    Люди строили печи на протяжении веков во всех частях света.Чтобы построить эффективную печь для пиццы на открытом воздухе, вам не понадобится высокотехнологичный комплект для печи для пиццы или какие-либо дорогие материалы.

    В этой простой уличной печи для пиццы на дровах, сделанной своими руками, используются легкодоступные натуральные материалы, она прекрасно работает (см. Ее в действии ниже!) И стоит 1% от комплекта печи для пиццы.

    Этот тип духовки называется земляной или глинобитной. Они изготавливаются из легкодоступных и часто бесплатных материалов и проверенной техники, которая использовалась на протяжении сотен или даже тысяч лет.Никаких специальных инструментов не требуется, он также отлично подходит в качестве группового проекта для создания с друзьями!

    * Некоторые ресурсы в статье являются партнерскими ссылками. Полное раскрытие здесь.

    В этом учебном пособии по уличной печи для пиццы на дровах (с бесплатной электронной книгой в конце) я поделюсь:

    • Пошаговый процесс создания простой и эффективной печи для пиццы.
    • Полезные советы и ресурсы, в том числе бесплатная электронная книга с большим количеством подробностей о каждом шаге, варианты дизайна печи для пиццы на дровах своими руками и т. Д.

    Между прочим, если вы достаточно предприимчивы, чтобы прочитать это, , вам НЕОБХОДИМО проверить наш легкий и супер вкусный рецепт хлеба без замешивания, приготовленный из 50% цельного зерна , НЮМ!

    Рецепт простого хлеба без замешивания

    Недавно я посетил земная печь (также известная как «Печь из початка»), класс , который преподавал один из лучших учителей в этой области, Кико Дензер . Много лет назад меня очень вдохновила его книга: одна из лучших книг по изготовлению печей.

    Во время 6-часового занятия мы построили 2 переносные землянки, которые на следующий день были проданы с аукциона. Я так много узнал о строительстве из земли и других легкодоступных материалов. В этом процессе такая простота и красота, что я нахожу его глубоко вдохновляющим.

    Теперь вам, наверное, интересно —

    Что можно приготовить в простой уличной печи для пиццы из земли, сделанной своими руками? Действительно ли это работает?

    Эти 3 фотографии сделаны нашим другом Биллом, который купил печь для пиццы, сделанную классом в прошлом году.Ему это так нравится, и он решил присоединиться к нашему классу в этом году, чтобы построить еще один!

    Билл использует свою самодельную печь для пиццы на дровах почти раз в неделю в течение года. Я попросил его поделиться, что он любит делать, вот что сказал Билл —

    у вас действительно получается долгое время приготовления после каждого обжига, если вы думаете о приготовлении по температурной кривой сначала с пиццей, хлебом, а затем с тушеными блюдами всех видов (тушеная свинина, фасоль, рис всех этнических стилей приготовления) пироги и печенье, а затем ночное мясо, например, карнитас.конечная температура. в плиточной печи имеет длину 250 f и отлично подходит для сушки фруктов, поджаривания орехов и отличного жареного сыра. это мои любимые… действительно, это работает для всего, что вы можете себе представить, если вы понимаете требования к температуре блюда.

    «Вот несколько снимков веселой воскресной выпечки. Пожар 3,5 часа, угли выгорели и после того, как угли выгорели, температура упала до 900 F до 600. Запеченная пицца, хлеб при температуре 500 F, затем охлаждение до 400 F и запекание из бобов, и все же на следующий день (24 часа) печь все еще при 250 F для любой сушки фруктов !! »

    Хорошо, достаточно ли этого искушения для того, чтобы выбежать оттуда и начать строительство?

    Пошаговое руководство по созданию уличной печи для пиццы на дровах своими руками из простых материалов.

    Ниже приводится краткое описание каждого шага. Загрузите электронную книгу в конце, чтобы получить более подробную информацию на каждом этапе!

    Шаг 1: Создайте песчано-глиняную смесь для земляной печи

    На каждую часть глинистого грунта добавляем 2-3 части песка. Больше песка, если использовать чистую глину. Убедитесь, что в смеси нет острых камней или мусора. Если не уверены, наденьте резиновые сапоги!

    Положите все на большой брезент, налейте немного воды и начните петь и танцевать — а это значит, смешивать!

    Складывание брезента — хороший способ все перемешать более тщательно.
    Вы узнаете, что ваша смесь имеет хорошую консистенцию и готова к употреблению, если сможете сформировать из нее шар диаметром около 3 дюймов, бросить на землю, и шар сохранит свою форму с небольшими трещинами. Как это весело, что наша работа — танцевать в грязи?

    Шаг 2. Сделайте основу с изоляцией для уличной печи для пиццы

    Печи из початков, которые мы сделали в классе, имели основу из листового металла, прикрепленную болтами к деревянной раме (фотографии ниже), чтобы быть переносной , а затем поместили на прочный фундамент в их новом доме.

    Если вы строите дровяную печь для пиццы на открытом воздухе прямо на заднем дворе , то примите во внимание следующие ключевые факторы, определяющие фундамент: устойчивость, высота и изоляция.

    1. Стабильность: фундамент может быть построен из любых прочных материалов, таких как битый бетон, кирпич, каменная кладка, камень, камни, старые столы или даже деревянные поддоны, если он вмещает печь (которая может весить от 300 до 600 фунтов в зависимости от размера) без опускания и смещения.

    2.высота: фундамент должен поддерживать вашу духовку на высоте, позволяющей комфортно работать!

    3. Изоляция: между полом печи из огнеупорного кирпича и кладкой или деревянным фундаментом должно быть не менее 4-6 дюймов изоляции. Изоляция предотвратит поглощение каменной кладкой всего необходимого нам тепла для приготовления пищи и защитит деревянное основание от возгорания. Стеклянные банки и вермикулит обеспечивают изоляцию. Сверху ставится очаг из огнеупорного кирпича.

    Статья по теме: Пребывание на корабле Земли: уникальный дом, который производит пищу, очищает воду и превращает мусор в сокровища!

    Шаг 3: Постройте внутреннюю часть печи в форме песка

    Прямо как замок из песка! Песок вычерпывают после того, как будут построены следующие 2 слоя.

    Шаг 4: Создайте термический слой для эффективной дровяной печи для пиццы на открытом воздухе

    Назначение теплового слоя — удерживать тепло в своей плотной массе. Используйте смесь глины и песка, которую мы приготовили ранее, возьмите по одной горсти и надавите на нее, чтобы сформировать раковину размером 2–3 дюйма за пределами песчаной формы. Будьте осторожны, чтобы не надавить на песчаную форму, иначе форма сместится.

    Мы также сделали «лепку» вокруг дверного проема земляной печи, используя прядки соломы, смоченной в глине, и сформировали ее вокруг дверного проема, чтобы придать ему более законченный вид и в качестве отправной точки для следующего слоя.

    Последние шаги — добавление изоляционного и финишного слоев.

    Шаг 5: Изоляционный слой для печи из грунта / початка.

    Разница между этим слоем и тепловым слоем состоит в том, что в смеси больше воздуха, что отлично подходит для предотвращения потери тепла тепловым слоем!

    Когда грубые опилки или стружка смешиваются с глиной, достаточной для удержания формы, и когда они подвергаются воздействию высокой температуры из-за теплового слоя, образуется новый материал — глина пена.Это что-то вроде легкого древесного угля и глины, которая воздушная, поэтому медленно проводит тепло.

    И, конечно же, не забудьте отдохнуть и похвастаться своими грязными руками!

    Последний шаг: завершающий слой для вашей уличной печи для пиццы на дровах!

    На последний слой наносится глиняная штукатурка, которая придает чердаку гладкую поверхность и декоративные скульптурные детали!

    H Это прекрасная книга Использование натуральных покрытий: штукатурка, штукатурка и краски на основе извести и глины с идеями и рецептами из разных культур

    Полезные ресурсы по созданию печи для пиццы на дровах!
    • Вот одна из лучших книг по строительству духовок, написанная нашим учителем Кико Дензером, Building Your Own Earth Oven .Он предлагает много ценной информации от планирования, особенностей строительной площадки до фундаментов и вариантов крыши, а также множество вариантов материалов и конструкций. И веб-сайт Кико, где вы можете найти отличные статьи о строительстве из земли, а также его будущие мастер-классы. Вы не только оцените его знания, но и его мудрость о том, как жить проще и полнее.
    • еще одна из моих любимых книг о земном строительстве: Дом ручной работы великих пионеров Янто Эванса (учитель Кико) и Майкла Смита.Я взял у Майкла недельный урок и построил комнату для хранения початков / соломы в Вальдорфской школе — одна из лучших недель! Сайт Майкла, множество отличных методов естественного строительства, и мастер-классы!
    • Если вы любите естественную отделку, вот прекрасная книга Использование натуральных покрытий: штукатурка, штукатурка и краски на основе извести и грунта с идеями и рецептами из разных культур
    • Хлебные печи Квебека — изысканная книга. Он больше не издается, но доступен в виде бесплатной электронной книги в Канадском историческом музее.Возможно, вскоре он снова появится в печати.

    Во-первых, вы можете скачать бесплатную электронную книгу с большим количеством деталей здесь :

    Как только вы получите в свои руки DIRT-Y, вы влюбитесь в земное строительство. Это волшебный способ строительства, который связывает нас с нашей сущностью, с элементами земли, огня, воды и воздуха, с создателями на разных континентах и ​​веках, а также друг с другом.

    Теперь вы можете испечь этот легкий и УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт хлеба без замеса!

    Простой и УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт хлеба без замеса

    Счастливого строительства!

    Средневековые технологии и история Америки — Проекты

    Хлебная печь: символ колониальной свободы / большая глиняная печь

    Грегори Р.Зиглер, Пищевая наука штата Пенсильвания

    Строительство базы

    В большинстве случаев вам не захочется строить эту печь на постоянной основе. Поэтому предлагаем построить его на деревянной платформе. Чтобы избежать чрезмерного веса, мы также предлагаем сделать основу из полого деревянного ящика, облицованного камнем для эффекта, и отдельно от самой духовки.

    Вам понадобится:

    • Платформа деревянная (идеален поддон)
    • Доска сосновая 2-1 ”X 10” X 8 ”
    • Доска сосновая 3-2 ”X 2” X 8 ”
    • Гвозди или шурупы
    • Скобы для ковров
    • Быстросохнущий клей для подрядчиков для тяжелых условий эксплуатации (с помощью пистолета для уплотнения)
    • Кусок коврового покрытия с искусственным покрытием размером с поддон
    • Достаточно плоских камней среднего размера для покрытия сторон основания и мешка с раствором 1-40 #, или
    • Готовый фасадный камень и строительный раствор

    Используя 1 «X 10» и 2 «X 2», постройте коробку (оставляя открытыми верх и низ) приблизительно 2 ‘X 4’.

    Прикрепил ящик к поддону с нижней стороны гвоздями или шурупами.

    Сверху поддона по периметру коробки прикрепите искусственный газон к поддону с помощью скоб.

    Если вы используете натуральный камень, приклейте камни с внешней стороны коробки, стараясь не позволять камню выступать над верхней частью коробки. Дайте клею высохнуть, затем перемешайте раствор и острие между камнями. При использовании предварительно отформованного лицевого камня следуйте инструкциям производителя по его применению.Используйте как можно более тонкий слой камня и раствора, так как это значительно увеличивает вес духовки.


    Строительство духовки

    Вам понадобится:

    • Сосновые доски 2-1 ”X 4” X 8 футов
    • 1-40 # мешок Quickcrete ® (или аналогичный продукт)
    • Колодец оконный оцинкованный малый (для проема двери)
    • Ткань пластиковая
    • Тонкий плоский камень для очага около 18 ”кв.
    • Тонкие гибкие деревянные планки (шириной около 1 дюйма, 1 / 8 дюймов толстые и длиной 48 дюймов) или гибкие зеленые ветви (около 1 / 2 дюймов толстый).
    • Фанера 3/4 дюйма (около 4 футов 4 фута)
    • 80 # сухой белой глиняной посуды (обратитесь к учителю рисования), или вы может копать глину самостоятельно на месте)
    • Вода
    • Тюк соломы
    • Форма для изготовления кирпичей 4 «X 4» X 8 «(используйте соответствующий хлеб кастрюлю или сделайте деревянную самостоятельно)
    • 12 дюймов 1-2 дюйма I.D. труба (опция для вентиляции)
    • Хлебница (для формы для кирпича)
    • Большая одноразовая алюминиевая жаровня.
    • Мотыга.
    Очаг
    1. Постройте каркас тех же размеров, что и ваше основание (примерно 2 ‘X 4’), используя доски размером 1 «X 4». Установите рамку на плоскую поверхность, покрытую пластиковой тканью.
    2. Замешиваем бетон и бедно в раму.
    3. При желании установите в бетон плоский подовой камень.
    4. Сформируйте окно в форме дверного проема (обычно для этого нужно сделать его уже между фланцами) и выпрямите фланцы.
    5. Вставьте фланцы оконных колодцев в бетон, убедившись, что они центрированы на одном конце рамы.
    6. Дайте бетону застыть.
    Каркас
    Из фанеры вырежьте две С-образные формы, на которых закрепите деревянные планки. Если вы используете ветки, согните несколько веток крест-накрест, чтобы получилась С-образная форма. ПРИМЕЧАНИЕ: одна С-образная деталь должна быть примерно равна размеру дверного проема. Другой кусок должен быть 1.55 X максимальной высоты дверного проема, если вы делаете печь без дымохода. Например, если ваш дверной проем составляет максимум 12 дюймов, то внутренняя высота купола (высота большей C) должна быть 18,6 дюйма. Это позволит духовке правильно тянуть.

    Из полос (или веток) сплетите «корзину», которая станет формой купола. Проденьте концы полосок внутрь дверного проема. Свяжите или отправьте полоски вместе, если это необходимо, чтобы сохранить их форму.

    Купол
    Смешайте глину и воду до получения слегка влажной, но пригодной для обработки текстуры.Оставьте около 1/4 на потом. К остальному добавьте соломы, чтобы связать лишнюю воду и сформировать армирующее волокно. ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ.
    Накройте купол пакетами из коричневой бумаги.

    Сформируйте кирпичи и положите их на каркас купола снизу вверх. Соедините швы кирпичей вместе, чтобы не образовывались трещины. Если вы беспокоитесь о правильной вентиляции духовки, вы можете установить вентиляционное отверстие сзади, ближе к верху, вставив трубу на дюйм или два в диаметре через купол.Она может быть открыта или закрыта по мере необходимости для создания надлежащей тяги через печь при обжиге.

    Как только этот грубый купол сформируется, покройте весь купол глиной, которую вы зарезервировали выше. Это сделает поверхность красивой и гладкой. Вы хотите, чтобы готовый купол имел толщину не менее 4 дюймов, а лучше 6 дюймов.

    Дайте куполу высохнуть не менее 8 дней перед обжигом. Если вы этого не сделаете, вода в глине может вызвать ВЗРЫВ!

    Первый обжиг печи приведет к выгоранию деревянного каркаса и затвердеванию купола.Купол будет твердеть дальше с каждым последующим обжигом. Медленно разогревайте духовку. Вы можете начать с угольного огня, пока купол не станет заметно теплым и из него не перестанет выходить заметный пар. После этого начните разводить огонь более горячим, используя небольшие кусочки дерева. Древесина твердых пород горит сильнее и оставляет меньше остатков внутри духовки. Если печь вентилируется должным образом (без отдельной вентиляционной трубы), то дым и, возможно, пламя должны выходить из верхней части дверного проема, а воздух забирается снизу.
    Сделайте дверь из бруса толщиной 2 дюйма примерно на 15 дюймов. ВАША ДУХОВКА ЗАВЕРШЕНА!

    Выпечка хлеба

    1. Разожгите духовку. Вы можете начать с древесного угля и угольной зажигалки, а затем использовать древесину твердых пород после того, как разожгете огонь. Для этого потребуется около бушеля дерева, нарезанного на достаточно мелкие кусочки, которые поместятся внутри духовки. Разжигайте духовку непрерывно около 1 1/2 часа.
    2. Когда духовка нагреется, удалите угли с помощью грабли (используйте небольшую мотыгу, чтобы вытащить угольки из духовки), особенно стараясь очистить место в центре для хлеба. Хорошей идеей будет иметь большой одноразовый противень для жарки, чтобы в него соскребать угли. В противном случае у вас будут раскаленные угли на земле перед духовкой. Внутренняя температура духовки должна быть от 500 до 600F. Один из способов проверить это — осторожно вставить руку в духовку и начать отсчет секунд.Вы должны держать руку в духовке всего около 15-30 секунд. Чем короче это, духовка становится слишком горячей, а длиннее — и недостаточно горячей.
    3. Влажной тканью сотрите золу с середины очага.

    4. Поместите хлеб в духовку с кожурой.

    5. Закройте отверстие деревянной дверцей и выпекайте хлеб от 45 минут до часа. Точное время будет зависеть от температуры духовки и размера хлеба.
    6. Осторожно удалите хлеб с кожурой, дайте ему остыть в течение 10 минут и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Упражнения по решению проблем

    1. Какие три вещи вы могли бы сделать, если бы ваша духовка недостаточно нагрелась?
    2. Какие три вещи вы могли бы сделать, если бы ваша духовка была слишком горячей?
    3. Почему духовка не нагревается сразу?
    4. Почему стены глиняных печей такие толстые?

    Для дальнейшего изучения

    1. Почему мельницы и печи строго регулировались в средневековой Европе?
    2. Чем отличается колониальная Америка, что сделало это постановление трудно?
    3. Учитывая, сколько времени ушло на приготовление хлеба от начала до конца какая часть времени колониальной домохозяйки была занята в выпечке хлеба?
    4. Подумайте, сколько дров требовалось, чтобы испечь буханку хлеба, и сколько работы потребовалось, чтобы получить эти дрова.
    5. Какие зерна были доступны колонистам и как чем отличается от средневековой европы?
    6. Как зерна влияют на сорт хлеба?

    Записки Учителю

    1. Большинство вещей, которые вам понадобятся, доступны в вашем доме по месту жительства. центр снабжения.
    2. Лучше всего размещать духовку там, где еще есть воздух (старайтесь избегать ветреные места).

    Рецепт хорошего овсяного хлеба

    (от Бернарда Клейтона-младшего., Полная книга хлеба )

    Каждая из трех буханок этого хлеба размером с апельсин.

    Состав

    • 1 ½ стакана овсяных хлопьев
    • 2 ½ — 3 стакана универсальной муки
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры
    • 1 ½ стакана горячей воды из-под крана (120-130 ° F)
    • Топпинг (по желанию): 1 яичный белок
    • 1 столовая ложка воды
    • 3 столовых ложки семян (кунжут или мак)

    Подготовка
    (15 мин.)

    В большой миске отмерьте овсяные хлопья и 1 стакан всех муку и перемешать с дрожжами, сахаром, соленым маслом и водой. Бить в электрическом миксере на средней скорости в течение 2 минут или равной продолжительность времени деревянной ложкой. Остановите миксер. Размешайте в балансе муки, по полстакана за раз, сначала ложкой, а затем рукой. Тесто будет грубой мохнатой массой, которая очистит сторона чаши.

    Замес
    (8 мин.)

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность — столешницу. или макетной доски — и месить ритмичными 1-2-3 движениями толкать-поворот-складывать. Тесто станет гладким и эластичным. Посыпать больше муки на тесто и на рабочую поверхность, если тесто продолжается вялый и липкий. Время от времени нарушайте ритм замешивания, бросая тесто плотно прижалось к столешнице. Месить 8 минут.

    Первое восхождение
    (1 час)

    Поместите тесто в миску и похлопайте намазанными маслом пальцами, чтобы поверхность от корки.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. и переместите в теплое место (80-85 ° F), пока тесто не увеличится вдвое. по размеру. Проверить, поднялся ли он, можно, ткнув в него пальцем; вмятина останется.

    Формовка
    (20 мин.)

    Отверните полиэтиленовую пленку и выдавите тесто. Замесить для 30 секунд, чтобы выдавить большие пузыри. Разделите тесто на три равные части и дайте постоять 5 минут. Взбить яичный белок и одну столовую ложку воды вместе в чашке до образования пены (при посеве хлеб).Посыпьте семена на тарелку или в миску. Формируйте каждый часть теста скатать в шар, слегка приплюснув сверху. Держите буханку в пальцах, смажьте верх и бока яичным белком. смесь. Переверните буханку в семенах, слегка придавив их, чтобы обложка. Осторожно положите буханку на присыпанную мукой плитку. С резким ножом, прорежьте сверху крест с двумя канавками примерно на ½ дюйма глубокий.

    Второе восхождение
    (45 мин.)

    Поставьте противень в теплое место и осторожно накройте кусок вощеной бумаги.Размер хлеба увеличится вдвое.

    Выпечка
    (400 ° F)

    Разогрейте духовку до 400 ° F. Выпекать буханки в духовке до они золотисто-коричневые. Чтобы проверить, готовы ли они, переверните буханку и постучите по нижней корочке указательным пальцем. Жесткие глухие звуки означает, что хлеб пропекся. Не переваривайте эти маленькие буханки. В середине периода выпечки сдвиньте буханки так, чтобы они были обнажены. равно перепадам температуры в духовке.

    Заключительный этап

    Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на металлической решетке.

    Список используемой литературы

    • The Complete Book of Breads , Бернард Клейтон младший, Саймон и Шустер, Нью-Йорк, 1973
    • Хлебные печи Квебека , Лиз Бойли и Жан-Франсуа Бланшетт, Национальные музеи Канады, Оттава, Канада, 1979
    • Шесть тысяч лет хлеба, H.Э. Джейкоб, Лайонс и Берфорд, Нью-Йорк, 1997
    • Building Your Own Earth Oven, Kiko Denzer, Handprint Press, Blodgett, OR, 2001
    • Строители хлеба, подовые хлебцы и каменные печи, Дэниел Винг и Алан Скотт, Chelsea Green Publishing, White River Junction, VT, 1999
    • Книга масонских печей, Дэвид Лайл, Chelsea Green Publishing, White River Junction, VT, 1984
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *