Skip to content

Молочная продуктивность коров и факторы на нее влияющие: Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Содержание

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Влияние наследственности.

Любой вид продуктивности определяется сложным взаимодействием наследственности и условий внешней среды. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у животных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий среды (кормление, уход и содержание, характер использования животных и так далее) формирование признаков идет далеко неодинаково.

Изменчивость главных признаков молочной продуктивности характеризуется следующими показателями: удой — 20-30 %, содержание жира в молоке — 4-10 %, белка — 3-9 %. Меньшая изменчивость жирности и белковости молока обусловлена их более высокой генетической детерминацией, консерватизмом наследственности этих признаков. Так коэффициенты наследуемости (доля генетической изменчивости передающейся от родителей потомкам) равны по удою 10-30 %, жирности молока — 50-80 %, белковости — 40-70 %, живой массы — 30-50 %. Эти различия обусловлены как наследственностью, так и влиянием внешних условий, интенсивностью отбора, типом подбора, генеалогической структурой стада и другими причинами (Лещук Г. П., 2006; Арзуманян Е. А., 1984).

Влияние породы.

В процессе своего формирования и совершенствования крупный рогатый скот приобрел ряд биологических и хозяйственно ценных качеств, в том числе и высокую молочную продуктивность, хороший состав молока, что позволило отдельные группы животных с консолидированными признаками признать породами. Поэтому, при прочих равных условиях, уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от их породной принадлежности. Наибольшей молочной продуктивностью отличаются современные специализированные породы молочного направления — черно-пестрая, голштинская, остфризская, голландская, холмогорская, красная степная и другие. Удой за лактацию у коров этих пород составляет 4000-7000 кг с содержанием жира в молоке — 3,5-3,8%, белка — 3,12-3,54%.

В опытах В. А. Кинцеля (2007) уровень молочной продуктивности коров был обусловлен генотипическими факторами. Кроме того отмечено, что у животных новых внутрипородных типов удои молока были выше. Так, у коров приобского типа черно-пестрой породы продуктивность была на уровне 5210 кг, а у коров кулундинского типа красной степной породы 4930 кг за лактацию.

Физиологическое состояние.

К физиологическому состоянию относят: возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл, сервис-период, сухостойный период, скорость молокоотдачи, форма вымени.

  • Возраст коров.

Большое значение для определения уровня молочной продуктивности имеет возраст коровы к первому отелу. При слишком раннем осеменении, особенно недоразвитых телок (250 кг), тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы впоследствии при раздое нередко выравнивают удои, но потери молока за первые лактации не компенсируются. При использовании их наибольший удой достигается в более старшем возрасте.

Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. При выращивании телок, поздно используемых в воспроизводстве, расходуется большое количество кормов, при этом получают меньше телят и молока. Главной причиной позднего осеменения телок является недостаточный уровень их кормления в молодом возрасте. В среднем первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. При первом осеменении учитывают живую массу и развитие животного. Считают нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70 % массы полновозрастных коров породы (третий отел и более) (Арзуманян Е. А., 1984).В странах с развитым молочным скотоводством главным критерием готовности телок к осеменению считают рост. Осеменение голштинских телок проводят при достижении высоты в холке 127см или в крестце 130см вне зависимости от возраста и веса животных. Рост наибольше предопределяет будущую легкость отелов, нежели иные показатели. Поэтому технологии выращивания молодняка должны быть направлены на получение рослых, а не «брюхастых» телок.

Возраст и живая масса при первом оплодотворении оказывает влияние на воспроизводительной способности животных. Телки, осемененные с живой массой 370-380 кг, имели оплодотворяющую способность выше на 6,7-8,1%, а индекс осеменения меньше на 0,07-0,08% и сервис-период короче на 2,5-19,6 дней, чем у животных с живой массой 350-360 кг (Русанова В. В., 2002).

  • Продолжительность лактации.

Нормальная продолжительность лактации — 305 дней. Удлинение лактации происходит в результате позднего оплодотворения коров после отела. Оптимальным является отел коров в одни и те же сроки года, через каждые 12 месяцев. При укороченной лактации (меньше 305 дней) и нормальном сухостойном периоде за ряд лет в расчете на год или день жизни коровы дают больше молока, чем при удлиненной лактации (более 305 дней) и равном сухостойном периоде.

  • Сервис-период, сухостойный период и стельность.

Оптимальный сервис-период составляет 40-80 дней. Установлено, что длительный сервис-период отрицательно сказывается на величине молочной продуктивности коров. Если среднесуточный удой коров за год, доившихся 305 дней, принять за 100%, то при удлиненной лактации до 450 дней среднесуточный удой будет составлять 85%. Следовательно, при удлинении лактации недополучаем 15% молока.У стадах с годовой продуктивностью свыше 8000 л/гол целевым сервис-периодоместь 110-120 дней. Коровы с меньшим показателем на момент планового запуска за 50-60 дней в сухостой будут иметь суточную молочную продуктивность 15-25 л, которая усложняет процедуру запуска и влияет на экономику.

Нормальная продолжительность сухостойного периода — 50-60 дней. В первую половину стельности, когда на развитие плода требуется еще мало питательных веществ, молочная продуктивность коров почти не изменяется. Во вторую половину стельности потребности развивающегося плода в питательных веществах значительно возрастают, и удои коров начинают снижаться, особенно с 6-месячной стельности.

Продолжительность сухостойного периода оказывает значительное влияние на будущую молочную продуктивность коровы. При сухостойном периоде 40-60 дней удои коров в последующую лактацию бывают на 20% выше, чем при сухостойном периоде меньше 30 дней. При сухостойном периоде в 30-40 дней удои в последующие лактации у коров ниже на 10%, чем при 45-60 дней.

Выявлено, что использование в период сухостоя сенных и силосно-сенных рационов улучшает качество молозива и повышает молочную продуктивность лактирующих коров (Афанасьева А. И., 2007).

  • Влияние формы вымени на молокоотдачу.

Наиболее продуктивны коровы, имеющие ваннообразную и чашевидную формы вымени. У них удой выше на 15-20% по сравнению с коровами, имеющими округлую; на 25-30% — с козьей и на 35-40% — с примитивной формой вымени. Формы вымени и скорость молокоотдачи взаимосвязаны: ваннообразная и чашевидная формы вымени коров имеют более высокую скорость молокоотдачи, чем коровы с округлой, козьей и тем более с примитивной формами вымени.

У коров с суточным удоем 25-30 кг молока скорость молокоотдачи бывает в два раза выше, чем у коров с удоем ниже 12 кг. Скорость молокоотдачи обусловлена индивидуальными особенностями коров и колеблется в широких пределах — от 0,5 до 2,5 кг/мин (средняя 1,6-1,8 кг/мин). Индекс вымени должен составлять 40-45% (он измеряется отношением удоя из передних долей к общему удою) и определяет пригодность коров к машинному доению (Новоселова Л. Е., 2005).

  • Влияние живой массы коров.

Более крупные коровы при хорошем, полноценном кормлении дают больше молока. Объясняется это тем, что такие коровы способны съесть больше корма и лучше переработать его в молоко. В пределах стад, пород большинство высокопродуктивных коров имеют живую массу выше средней. Но не всегда увеличение живой массы коров приводит к обязательному росту обильномолочности. Это увеличение сохраняется, как правило, до тех пор, пока коровы будут соответствовать молочному типу. Желательно чтобы удой коров за лактацию превышал их живую массу в 8-10 раз, или коэффициент молочности (отношение удоя за лактацию к живой массе и умноженное на 100) равнялся 800-1000 кг. Это свидетельствует о молочном типе коровы.

Условия кормления, содержания и использования

  • Влияние кормления.

Этот фактор наиболее существенно влияет на молочную продуктивность коров. При сбалансированном, протеиновом питании коров увеличивается удой, улучшается качество молока и, в первую очередь, его жирность. Скармливание подсолнечного, хлопкового, льняных жмыхов способствует повышению жирности молока на 0,2-0,4%, а при скармливании макового, рапсового, конопляного жмыхов жирность молока снижается. Это объясняется количеством, качеством, составом и свойствами содержащихся в них растительных масел.

При недостаточном и неравномерном кормлении удои снижаются на 25-50%. Крайне неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации. Зачастую повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов, отсутствием подготовки кормов к скармливанию и неправильной организацией кормления. Создание оптимальных условий кормления позволяет повысить удой коров за лактацию в два раза (Арзуманян Е. А., 1984).

Углеводно-белковое соотношение кормов должно быть на уровне 1-1,5:

1. При кормлении молочных коров на 1 корм. ед. должно приходиться 100-120 г переваримого протеина. От недокорма снижается суточный удой, укорачивается лактационная деятельность. Улучшение кормления (1,1-1,2 корм. ед. / 1 кг молока) обеспечивает рост и устойчивость лактационной кривой и замедленное ее падение после плодотворного осеменения коров (Калашников А. П., 2003).

  • Условия содержания.

Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окружающей среды.

Неблагоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказывают нарушения спокойной обстановки за счет большого шума, вызываемого работой машин, тракторов, механизмов, оборудования и другими посторонними средствами. При правильном кормлении, содержании и использовании коровы могут проявлять высокую продуктивность до 8-10 лактации.

Создание оптимальных условий использования для коров нивелирует (устраняет) влияние условий содержания. Но, учитывая, что в разных районах кормовые и климатические условия по периодам года неодинаковые, приходится принимать во внимание и сезон отела коров.

Желательны осенние и зимние отелы, при которых коровы имеют удои на 10-20% выше, чем отелившиеся в летний период. В таких случаях половина лактации протекает в зимний стойловый период, а вторая — в летний пастбищный. Лактационная кривая имеет двухвершинный характер. В летний период кормление осуществляется зелеными кормами и рационы более полноценны. При отелах в летние месяцы этого не бывает. Вторая половина лактации относится к осенним месяцам, когда кормление ухудшается, и удои из-за этого снижаются.

В современных крупных, специализированных хозяйствах при равномерных, круглогодовых отелах при сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на молочную продуктивность коров будет менее выраженной (Зеленков П. И., 2006).

  • Интенсивное выращивание коров и их молочная продуктивность.

Влияние интенсивного выращивания телок на последующую их молочную продуктивность по-разному сказывается. Исследователи утверждают, что наиболее высокую продуктивность имеют коровы, выращенные при умеренном уровне кормления до 18-месячного возраста. Продуктивность коров, которых выращивали при высоком уровне кормления (120% нормы), оказывается ниже, чем при умеренном кормлении. При этом и сроки их использования оказываются ниже.

Молодняк крупного рогатого скота достигает половой зрелости в возрасте 7-10 месяцев, а хозяйственной значительно позже. Суть интенсификации выращивания ремонтных телок заключается в том, чтобы сократить период между первым выделением биологически полноценных яйцеклеток и достижением такого развития телок, когда они способны приносить здоровый хорошо развитый приплод, без вреда для собственного здоровья, т.е. интенсификация выращивания ремонтных телок непосредственно связана с их скороспелостью (Арзуманян Е. А., 1984).

В. В. Русановой (2002) доказано, что наивысшую молочную продуктивность имеют первотелки, осемененные в возрасте 18-19 месяцев при достижении живой массы 370-380 кг. От них получено 4436-4675 кг молока, что на 357-703 кг больше, чем от животных с более низкой живой массой и на 254-559 кг больше, чем от животных, оплодотворенных в другие возрастные периоды.

  • Влияние месяца и периода лактации.

Молоко, выделяемое молочной железой первые 7-10 дней, называется молозивом. Оно резко отличается от обычного молока по внешнему виду, химическому составу и физиологическому действию на телят при рождении. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию, желтоватый цвет, солоноватый вкус, специфический запах. В первый день после отела коровы в молозиве содержится 14,89% белка (5,13% казеина, 8,32% альбумина, глобулина и 1,44% других азотистых веществ), 4% сахара, 6,25% жира и кислотность 53,3° Тернера. При нагревании молозиво свертывается.

Для приготовления масла разрешается использовать молоко только через 7 дней после отела коровы, сыра — 10 дней, для питья — 5-7 дней. Молоко, полученное от здоровой коровы через 5-7 дней после отела и на протяжении всей лактации, то есть за 10-15 дней до запуска, называется обычный или нормальным.

Состав молока в течение лактации изменяется. Жирность молока наиболее низкая на втором-третьем месяце лактации, затем она повышается. Жира в молоке в последние месяцы лактации на 20-45% больше, чем в первый месяц лактации. Белок изменяется пропорционально жирности молока. Удой в связи со стельностью коров уменьшается и сокращается уже с первого месяца стельности, а содержание жира и белка с этого времени начинает повышаться (к концу лактации в среднем жирность молока составляет 6-7%, белка — 5,5%), количество молочного сахара снижается до 3,7 с 4,8%, а кислотность с 18-20 до 16,5° Тернера (Арзуманян Е. А., 1984).

  • Массаж вымени.

Он благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение, усиливает поступление питательных веществ. Действие массажа носит рефлекторный характер, он влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн.

Обмывание вымени и предварительный массаж — это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Применяя правильно массаж, с последующим додаиванием, можно повышать удой на 5-15%, жирность молока — на 0,1-0,2%.

Высокие удои коров за первую лактацию можно получить только от хорошо развитых и правильно подготовленных нетелей к отелу. Для этого их за 3-4 месяца до отела кормят по нормам стельных сухостойных коров. При этом ежедневно проводят легкий массаж вымени, который прекращают за 3-4 недели до отела, когда вымя увеличивается в объеме и чтобы избежать преждевременного выделения молока. В первое время после отела особенно хорошо необходимо массировать вымя, если нет признаков мастита, полностью выдаивать из него молоко. Это способствует рассасыванию отечности вымени после отела и лучшему его развитию.

  • Техника доения.

Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу и способствует созданию в вымени условий для последующей интенсивной секреции молока. Существуют два способа доения — ручное и машинное. Лучшим способом, с физиологической стороны, признанно машинное. Оно позволяет выдаивать все четверти вымени одновременно, а ручное — только две, что затягивает доение (Королев В. В., 2011).

  • Кратность доения.

Молоко образуется в вымени коровы непрерывно в течение суток. При заполнении вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани и при достижении определенного давления молока накопление его прекращается, и, если вымя не будет освобождено, а корова — выдоена, начинается процесс всасывания молока организмом.

Молочная продуктивность коров определяется емкостью вымени: чем емкость вымени выше, тем больше удой, и наоборот. Примерная емкость вымени определяется по разовому удою при интервале между доениями, равному 12-14 ч.

При увеличении кратности доения удой коров в зависимости от их уровней возрастают на 5-20%. При удое до 2000 кг переход с 2-х на 3-кратное доение не приводит к повышению удоя. При удое 3000 кг такой перевод увеличивает на 8-10%, при 4000 кг и более — на 12-15%. Реакция на кратность доения в большей степени определяется породными и индивидуальными особенностями коров. Многие коровы и целые стада разных пород дают рекордные удои и при двукратном доении (Убре Бланка — мировая рекордистка при двукратном доении дала 27674 кг за лактацию при высшем суточном удое — 110,9 кг). При правильной организации труда на ферме производительность труда при двукратном доении повышается на 30%, а время выдаивания коров сокращается на 25% (Зеленков П. И., 2006).

В промышленной технологии производства молока существенно важное значение имеет рациональная организация и техника доения коров. Нельзя рассматривать технику доения коров только как процесс извлечения накопленного в вымени молока. Правильная техника доения коров обеспечивает активное упражнение вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока.

С физиологической точки зрения для животных наиболее оптимальным будет режим с равномерными восьмичасовыми интервалами между доениями.При этом же достигается и максимальная молочная продуктивность.

По мнению А. П. Бегучева (1981), вымя — это орган, развитие которого определяет молочную продуктивность коровы, а доение — сложный нейрогуморальный фактор, активно воздействующий на процесс образования молока в последующий промежуток времени между дойками. Поэтому двукратное доение в большинстве случаев неблагоприятно влияет на раздой коров.

В исследованиях А. А. Зелепукина (2010) и Н. В. Сивкина (2011), посвященных изучению продуктивных и биологических качеств черно-пестрого скота при различной кратности доения, показано, что трехкратное доение высокопродуктивных коровс равномерными восьмичасовыми интервалами в течение всей лактации способствует повышению удоя за 305 дней по сравнению со сверстницами с двукратным доением на 15,9%, производства молочного жира на 74,2 кг и молочного белка на 44,5 кг.

Кратность доения оказала влияние на интенсивности молоковыведения — при двукратном доении она была выше на 10,7%. У животных при трехкратном доении кроме того значительнее снижалась упитанной коров в период раздоя. Расчет экономической эффективности показал эффективность постоянного трехкратного доения в течение лактации.

С. В. Дудоровым (2008) на базе СПК «Путь Ленина» Самарской области изучена эффективность раздоя чистопородных и помесных первотелок черно-пестрой породы скота при разных способах содержания. При определении влияния кратности доения на динамику удоев по месяцам лактации установлено, что при трехкратном доении эффективность раздоя выше по сравнению с двукратным при привязном способе содержания у чистопородных коров на 22,7%, у помесных — на 11,1%, при беспривязном содержании, соответственно, на 18,0 и 12,4%.

А. М. Гаджиев (1984) в целях повышения удоев коров с недостаточно развитой емкостью вымени рекомендует в цехе раздоя трехкратный режим доения с последующим двукратным доением в цехе производства молока.

В его исследованиях доказано, что в период раздоя после отела кратность доения оказывает существенное влияние на удои коров. В условиях привязного содержания и трехкратного доения за первые 120 дней лактации от коров надоено по 2597 кг молока, беспривязного содержания — по 2088 кг, или больше, чем при двукратном доении, при тех же способах содержания, на 496 и 362 кг или на 23,6 и 20,9% соответственно.

Трехкратное доение коров в течение 120 дней после отела усиливает развитие вымени и его емкостной системы. При доении три раза в сутки в период раздоя на привязном и беспривязном содержании коров емкость вымени составляла соответственно 12,09 и 9,71 кг, и при двукратном доении, в том же порядке, — 9,64 и 8,46 кг. Дополнительные затраты труда на третье доение коров и раздачу концентрированных кормов в первые 4 месяца после отела компенсируются лучшим раздоем животных в этот период, сохранением преимуществ в удоях в последующий отрезок лактации и увеличением продуктивности в целом за лактацию.

Цель исследований В. Г. Кахикало (2007) заключалась в изучении влияния кратности доения на молочную продуктивность и морфофункциональные свойства вымени голштинизированныхкоров черно-пестрой породы уральского типа в условиях интенсивной технологии производства молока.

По данным автора, удой коров за 305 дней лактации при трехкратном режиме доения в течение первых 120 дней после отела по сравнении с коровами, доившимися дважды в сутки весь период лактации, был выше на 171 кг, или 4%. Однако коровы-первотелки с двукратным доением имели лучшие показатели по коэффициентам постоянства, полноценности и равномерности лактации. По общей оценке морфологических признаков вымени коровы с двухкратным доением получили большее количество баллов. Рентабельность производства молока, рассчитанная по результатам исследования, не зависела от кратности доения и находилась в пределах 60-62%.

Т. Князева (2003) отмечают, что красная степная порода не очень приспособлена к интенсивному ведению молочного скотоводства, двукратному машинному доению. Ей присущи недостатки экстерьера, она не может даже в благоприятных условиях давать более 5 тыс. кг молока, кормовые и прочие затраты на нее не окупаются.

Таким образом, кратность доения существенно влияет на продуктивность животных и производительность труда.

Кроме перечисленных факторов, на молочную продуктивность коров в большей степени влияют распорядок дня работы, состояние здоровья животного, обращение с животным и другие. Грубое отношение с животными, окрики, шум и всякие непривычные изменения в обстановке тормозят процессы молокообразования и молокоотдачи, что негативно влияет на молочную продуктивность коров и снижает ее.

 

Источник: geolike.ru

Редактор: Белоконь Михаил Николаевич 

НПО «Альтернатива» — 4. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ

Молочная продуктивность коров определяется комплексом наследственных и ненаследственных факторов. К числу основных из них относятся порода, физиологическое состояние (живая масса и упитанность, возраст, период стельности и лактации, продолжительность сервис-периода и сухостойного периода, состояние здоровья и др.), факторы внешней среды (кормление, условия содержания, сезон года).

 Наследственность. Развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни. Молочность, содержание жира и белка в молоке — это генетически обусловленные признаки. Данный вывод подтверждается различной молочностью и неодинаковым составом молока у коров разных пород, значительными внутрипородными различиями по этим признакам между коровами — дочерями разных быков, разных линий, семейств, а также между животными одной и той же породы, находящимися в одних и тех же условиях кормления и содержания.

 Порода скота. Для производства молока разводят коров специализированных молочных пород и коров двойной продуктивности. Среди этих пород выделяются группы, отличающиеся различным сочетанием величины удоя, содержания жира и белка в молоке.

О потенциальной молочной продуктивности коров разных пород при создании им необходимых условий можно судить по показателям, полученным от коров-рекордисток. В США от коровы голштинской породы Голден-Окс Марк Пруденс при 2-кратном доении за 365 дней надоили 28700 кг молока жирностью 3,8% и с содержанием белка 2,95%. На Кубе от коровы Убре Бланка (3/4 голштин и 1/4 зебу) за 305 дней лактации получили 24 269 кг молока. В России корова уральского отродья черно-пестрого скота Волга за 305 дней 3-й лактации дала 17517 кг молока жирностью 4,2%, а Россиянка за 340 дней 5-й лактации — 19106 кг молока жирностью 4,2%.

Более важной по сравнению с удоем за одну лактацию является пожизненная продуктивность коров. От коровы голштинской породы Бризвуд Пэтси Бар Понтиак за 4428 дней надоено 180691 кг молока. Среди коров с пожиненным удоем более 100 тыс. кг корова костромской породы Краса (120247 кг) и черно-пестрой Лидия (118000 кг).

Однако, несмотря на значение породы, следует иметь в виду, что принадлежность к какой-либо породе не является определяющим по молочной продуктивности коров. Решающее значение имеют уровень племенной работы, отбор и подбор животных, система выращивания молодняка, условия кормления и содержания, технология и уровень управления производством.

 Возраст коров. Большинство разводимых в нашей стране пород достигают в среднем наивысшей продуктивности к 4-6 лактации с постепенным снижением удоя в последующем. При этом удой за 1 лактацию у коров позднеспелых пород составляет около 70% удоя полновозрастных животных, а у скороспелых — около 80%. Вместе с тем имеется достаточно много примеров, когда наивысшие удои от коров получают за 8-10 и старше лактации. В племзаводе «Караваево» от 10 коров костромской породы в возрасте 10-12 лактаций получали удой по 8723-12198 кг. От коровы Чернощеки симментальской породы рекордный удой (14224 кг молока жирностью 4,36%) был получен за 10 лактацию.

Интенсификация молочного скотоводства привела к значительному сокращению срока эксплуатации коров. Средняя продолжительность использования коров в хозяйствах Российской Федерации составляет 3,5 лактации.

 Период лактации. Молочная продуктивность коров подвержена значительным изменениям в течение лактации. Под влиянием физиологических, сезонных, кормовых и других факторов в течение лактации изменяется химический состав молока коров.

В первые 6-8 дней после отела молочная железа синтезирует отличный от обычного молока секрет — молозиво. По химическому составу и биологическим свойствам оно значительно отличается от молока, получаемого в последующие периоды лактации. В первых удоях после отела молозиво характеризуется высоким содержанием белка (до 15-16%), особенно много в нем глобулина (5%) и альбумина. После 3-4 дня количество белка постепенно снижается и в последующие дни достигает величины, обычной для нормального молока. Содержание жира в молозиве в первые дни после отела невысокое, но в последующие дни оно постепенно повышается и достигает нормальной величины.

Основные изменения на протяжении лактации происходят в содержа­нии жира и белка, доля которых снижается в течение первых 2-3 мес. лактации, но затем постепенно увеличивается до максимума в конце лактации. В последние дни лактации, перед запуском, состав молока сильно изменяется. Оно становится горьковато-солоноватым, содержание жира резко повышается и достигает 8-9%, количество белков и минеральных веществ несколько увеличивается, а кислотность снижается. Количество молочного сахара в стародойном молоке уменьшается.

На протяжении лактации количество надаиваемого в сутки молока также неодинаково. Сразу после отела удой коров повышается, достигая максимума у большинства коров на 2-3 мес. лактации. После этого удой начинает постепенно снижаться.

О характере изменения среднесуточных удоев в течение лактации дает представление так называемая лактационная кривая, которая может быть изображена графически. На оси абсцисс указывают месяцы лактации, а на оси ординат — величину среднесуточного удоя.

Скорость снижения среднесуточных удоев или падения лактационной кривой зависит от индивидуальных особенностей коров, состояния коров перед отелом, кормления в течение лактации, периода стельности и других факторов.

На изменение молочной продуктивности в течение лактации определенное влияние оказывает стельность, под воздействием которой происходят существенные изменения в физиологических процессах в организме. С наступлением стельности начинается снижение удоя (особенно заметное с шестого месяца), при постепенном повышении содержания жира и белка, наиболее заметным во второй половине стельности и, особенно, в конце ее перед запуском.

 Возраст первого осеменения и первого отела. Выбор телок для осеменения определяется их возрастом, развитием и их живой массой. Хорошо развитые телки скороспелых и среднеспелых пород при условии достижения необходимой массы и последующем хорошем кормлении должны быть первый раз осеменены не позже 16-18-месячного возраста.

Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 70% массы полновозрастных коров.

 Сухостойный период. За лактацию из организма коровы извлекается большое количество питательных веществ, снижается живая масса. В конце лактации, особенно в последние два месяца, происходит интенсивный рост плода. Сразу после отела начинается интенсивное молокообразование, требующее большого расхода питательных веществ. Но их поступление с кормом не удовлетворяет в это время потребностей организма, особенно высокопродуктивных коров. Для накопления запаса питательных веществ, восстановления железистой ткани вымени, создания нормальных условий для формирования плода и по многим другим причинам корову за несколько недель до отела прекращают доить, предоставляя ей отдых перед отелом и очередной лактацией. Этот период называется сухостойным.

При полноценном кормлении для хорошо упитанных коров, закончивших свой рост, продолжительность сухостойного периода может составлять 40-45 дней. Для молодых и недостаточно упитанных коров его целесообразно удлинить до 50-60 дней.

 Половая охота и сервис-период. Во время половой охоты у большинства коров снижается удой, содержание жира и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Продолжительность сервис-периода также оказывает влияние на молочную продуктивность коров. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Для обеспечения нормальной продолжительности лактации корова должна быть оплодотворена не позднее чем через 2-3 мес. после отела. Лучшие результаты использования коров получаются при продолжительности лактации 270-305 дней. Чрезмерное удлинение лактации хотя и сопровождается получением большого количества молока, но в пересчете на день лактации от таких коров получают меньше молока, чем от коров с нормальной продолжительностью лактации.

 Живая масса. Не всегда самые крупные коровы самые продуктивные. В каждом стаде есть оптимальная масса коров, превышение которой не сопровождается дальнейшим повышением удоя. Объясняется это тем, что повышение удоя с повышением массы происходит до тех пор, пока сохраняется тип молочного скота. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8-10 раз превышает ее живую массу, а коэффициент молочности приближается к 1000 кг. Важное значение имеет хорошее развитие телок, в частности их живая масса к первому оплодотворению.

 Сезон года. Влияние сезона года на молочную продуктивность сказывается вследствие изменяющихся кормовых и климатических факторов. При прочих равных условиях в летний период удой коров обычно повышается. При равномерном и однотипном кормлении в течение всего года влияние сезона года значительно снижается.

Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров объясняется совпадением разных периодов лактации с разными кормовыми и климатическими условиями в отдельные сезоны года. Наибольшая продуктивность обычно отмечаемся у коров осенне-зимних и зимне-весенних отелов. Однако там, где потребность животного в кормах полностью удовлетворяется и где нет сезонности кормления, сезон отела и сезон лактации влияют не столь заметно.

 Условия кормления и содержания являются факторами, оказывающими наибольшее влияние на уровень молочной продуктивности и качество молока. С повышением уровня кормления, сопровождаемого повышением удоя, снижаются затраты кормов на производство 1 кг молока. Отдельные корма по-разному влияют на молочную продуктивность. Поэтому кормление коров должно быть разнообразным, рационы должны состоять из высокопитательных, вкусных, охотно поедаемых кормов, которые возбуждают у коров аппетит.

Своевременность и кратность, быстрота и полнота выдаивания, соблюдение техники доения также оказывают большое влияние на молочную продуктивность. Важно регулярно выдаивать коров в одно и то же время дня и не допускать чрезмерно больших интервалов между доениями. С повышением кратности доения с двух раз до трех удой коров увеличивается на 8-12%. Однако, решая вопрос о кратности доения, следует учитывать насколько дополнительные трудовые и материальные затраты компенсируются прибавкой удоя.

Массаж вымени благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение и усиливает поступление питательных веществ к нему. Быстрое и более полное выдаивание накопленного в вымени молока сопровождается повышением удоя, улучшением состава молока, повышением жира, содержание которого в последних порциях выше, чем в первых.

Получение высоких удоев от коров возможно только при правильном доении и строгом соблюдении его техники. Правильная техника доения должна обеспечивать быстрое (за 5-6 мин) освобождение вымени от молока.

Наряду с контролем за качеством молока, необходимы постоянный контроль за состоянием здоровья, аппетитом коров и их поведением, регулярное проведение клинических исследований и анализа крови в течение всей лактации.

Основными факторами условий содержания, влияющими на молочную продуктивность, являются температура и влажность воздуха, освещенность помещений, объем помещения, площадь зоны отдыха и размер зоны кормления в расчете на 1 корову.

Регулярный моцион, способствующий повышению уровня обменных процессов, положительно сказывается как на общем состоянии организма, так и на молочной продуктивности.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коровы.

Количество молока, получаемое от коровы, зависит от нескольких факторов: наследственности, породы, физиологического состояния, условий  кормления и содержания.  Прежде всего, корова должна быть здорова.

Важным условием молочной продуктивности является полноценное кормление. Специалисты рекомендуют соблюдать определённый рацион кормления, учитывая физиологическое состояние коровы по периодам лактации. Чтоб получить стабильные высокие удои, животное нужно правильно запустить. В период запуска из рациона коровы постепенно уменьшают сочные корма и концентраты (дают только сено, в некоторых случаях солому). Примерно за три недели до предполагаемого срока отела в рацион начинают постепенно добавлять сочные и концентрированные корма. После отела производят авансирующее кормление или кормление для раздоя. Если после отела давать корове немного больше кормов, чем она употребляла перед этим, то удои молока повышаются. В таких случаях животное быстрее оправляется после отёла, набирается сил, в ее организме активизируются обменные процессы, что стимулирует дополнительное выделение молока. В период раздоя немного уменьшают количество грубых кормов, а на их место добавляют концентраты, которые считаются источником энергии и протеинов, а так же силос и свеклу. Необходимо избегать употребления коровой испорченных кормов. У нее должен быть постоянный доступ к чистой теплой воде.

Немаловажным фактором в получении высоких удоев являются условия содержания коровы. Корову необходимо содержать в чистоте, в светлом вентилируемом помещении, у нее должен быть активный моцион. Нельзя шуметь и грубо обращаться с коровами. Дойка должна проходить своевременно. Некоторые владельцы для обеспечения комфорта коровы, устанавливают специальные щётки, которые вращаясь, чешут спины животным, делают массаж морды. А есть и такие владельцы, которые  считают, что классическая музыка повышает надои молока и дойку проводят под музыку классиков, таких как: Моцарт, Вивальди и Чайковский. 

2.Молочная продуктивность крс, факторы, влияющие на нее.

Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 25 000 кг и более). Даже в одной и той же климатической зоне за один и тот же календарный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значительно различаются.

Различия в молочной продуктивности обусловлены условиями кормления, содержания, эксплуатации животных и уровнем племенной работы с каждым стадом. Потенциальные возможности пород, разводимых в хозяйствах нашей страны высокие.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

1. Породные и индивидуальные наследственные особенности коров. Создавая породы животных и работая над их совершенствованием, человек специализировал каждую из них, развивая те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. Это выражено тем ярче, чем продолжительнее и квалифицированнее была работа по совершенствованию породы. Но в пределах каждой породы, каждого стада величина молочной продуктивности обусловливается индивидуальными наследственными особенностями животных. Например, на ферме № 1 племзавода «Молочное» Вологодской области в одной и той же бригаде все коровы чистопородные, одной черно-пестрой породы и находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. Но благодаря различиям в индивидуальных наследственных качествах удои коров, полученные в один и тот же период, были неодинаковыми, с колебанием удоя за 305 дней от 3228 до 11 458 кг.

Учитывая большую зависимость молочной продуктивности от породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, следует систематически совершенствовать эти особенности, разводить породный скот, отбирать молодняк на племя от лучших по продуктивным и племенным качествам родителей, осуществлять эффективные методы и приемы селекции, сущность которых излагается в соответствующих главах книги.

2. Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Эта закономерность обусловлена тем, что секреторная деятельность молочной железы находится в зависимости от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей, размеров тела и общей жизнедеятельности организма. Чем более скороспелым будет скот, чем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных животных. При изучении возрастной изменчивости молочной продуктивности коров симментальской породы в ведущих племенных хозяйствах и черно-пестрой породы на племзаводе «Молочное» было установлено, что при недостаточном кормлении животных высший удой коров приходился на VII лактацию, а удои первотелок составляли 60-65% этой величины. В лучших же условиях максимальная продуктивность получена за V лактацию, при этом удои первотелок составляли 75-77%.

На основании изучения возрастной изменчивости молочной продуктивности определяют стандарты для каждой породы, в соответствии с которыми устанавливают балл за продуктивность, классы племенной ценности и требования для записи животных в ГПК. Разработаны и поправочные коэффициенты, которые используют при сравнении продуктивности коров разных возрастов. Например, чтобы привести удои первотелок к продуктивности полновозрастных коров, величину их удоя умножают на коэффициент 1,33, а показатели коров второго отела на коэффициент 1,11.

Возрастные изменения удоев у отдельных животных могут быть различными. Некоторые коровы за первые лактации имеют невысокие удои, а затем постепенно раздаиваются и дают рекордную продуктивность после 8-9 отела. Например, корова черно-пестрой породы Мазайка 8960 за 305 дней I лактации дала 2943 кг молока, за II — 3378, за III — 5661, за IV — 7300, за V — 9093, за VI — 9356, за VII — 9088, за VIII — 11 350 и за IX — 8197 кг. Но нередко встречаются коровы, которые дают большие удои сразу после первого отела и удерживают высокую продуктивность на протяжении многих лактации. Например, корова Роспись 1318 (племзавод «Молочное») дала за 305 дней I лактации 6318 кг молока жирностью 4,10%, за II — 6704 и 4,06, за III — 9027 и 3,81, за IV — 8278 и 3,75, за V — 10 024 и 4,11, за VI — 7583 и 3,85, за VII — 8449 и 4,14, за VIII — 11 458 и 3,81, за IX — 11065 кг и 3,84% соответственно. Пожизненный удой Росписи составил 96 520 кг молока.

Характером возрастной изменчивости молочной продуктивности можно управлять. Для увеличения производства молока в каждом хозяйстве в течение ряда лет необходимо прежде всего обеспечить лучшее развитие животных в молодом возрасте. Кроме того, надо помнить, что с возрастом происходит развитие молочной железы: увеличиваются ее размеры и масса всей деятельной железистой ткани. Лучшее развитие вымени достигается правильным доением и постановкой молодых коров на раздой. Передовики производства, учитывая все это, обеспечивают получение высоких удоев в течение всего срока содержания коров в хозяйстве.

3. Зависимость молочной продуктивности от живой массы коров. Молочная продуктивность коровы зависит в немалой степени от ее живой массы, так как живая масса является показателем общего развития и выражает степень упитанности животного. Обычно в тех хозяйствах, где получают наибольшее количество молока, средняя живая масса коров значительно выше, чем в других хозяйствах, разводящих животных той же породы.

Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть хорошо развитыми, иметь крепкую конституцию и здоровье. Заботу о будущих высокопродуктивных коровах надо проявить еще с внутриутробного периода их развития путем правильного проведения сухостойного периода у коров-матерей и обеспечения оптимальных условий кормления и содержания во все периоды выращивания животного после рождения. В каждой породе, в каждом стаде лучшая по продуктивности часть животных, как правило, имеет более высокую живую массу, чем в среднем по породе, в среднем по стаду. Для лучших в породе рекордисток по удою характерна и более высокая живая масса.

На племзаводе «Молочное» средние удои на каждую фуражную корову в течение 12 лет подряд превышали 5000 кг, средняя живая масса коров этого стада значительно выше требований I класса по породе. За 50 лет существования хозяйства в его стаде раздоены 104 коровы с удоями выше 8000 кг, из них 22 коровы с удоем более 9000 кг и две с удоем более 11 000 кг. Все эти рекордистки отличались и более высокой живой массой.

Если в хозяйстве не уделяется должного внимания выращиванию молодняка, оставленного для ремонта стада, то здесь имеется значительное число коров с небольшой живой массой. В этих случаях при увеличении живой массы коров закономерно возрастает и уровень молочной продуктивности.

Зависимость молочной продуктивности

Зависимость молочной продуктивности коров черно-пестрой породы от их живой массы

Однако это не значит, что самые крупные животные должны быть и самыми высокомолочными. Установлено, что для каждой породы существует определенный оптимум живой массы как показателя завершения развития животных и рабочей упитанности.

Возрастание живой массы коров до этого показателя, как правило, положительно отражается на молочной продуктивности. Но если живая масса выше предела породного оптимума и выражает не столько общее развитие, сколько склонность к ожирению, то такое увеличение живой массы на повышение удоев уже не влияет. Следовательно, величина живой массы как показатель общего развития животных оказывает значительное влияние на молочную продуктивность коров, но животные одной и той же живой массы могут давать разное количество молока и даже некоторые коровы с меньшей живой массой при прочих равных условиях превышают по удоям коров той же породы, имеющих большую живую массу. Объясняется это тем, что для формирования молочной продуктивности, помимо общего развития организма, большое значение имеет степень развития отдельных органов и тканей и главным образом молочной железы.

Известен ряд опытов с крупным рогатым скотом, в которых были подобраны две совершенно одинаковые группы телочек и нетелей: опытная и контрольная. В опытной группе систематически проводили массаж вымени и сосков, который прекращали за два месяца до отела. В связи с тем что кормление и содержание для обеих групп было одинаковым, разницы в изменении живой массы с возрастом животных не обнаружено. Но так как массаж способствовал лучшему развитию молочной железы, продуктивность животных опытной группы была значительно выше (См.табл.).

Молочная продуктивность коров

Влияние массажа вымени телок и нетелей на последующую молочную продуктивность

Исследования показали, что массаж вымени телок и нетелей, обеспечивающий лучшее его развитие, необходимо использовать как практический прием, способствующий повышению молочной продуктивности. Знатная доярка П. Н. Коврова придавала большое значение такому массажу, который полезен еще и тем, что приучает животных к доению, закрепляет новые, нужные при доении рефлексы.

В тесной зависимости от живой массы животных находится возраст первого осеменения, а следовательно, начало первой лактации. В практике скотоводства для установления срока первого осеменения телок принимают за исходное не столько возраст, сколько живую массу как показатель общего развития. Принято считать, что телочек надо осеменять по достижении ими живой массы 2/3, или 65-70% массы взрослой коровы. Слишком позднее первое осеменение телок нежелательно. При этом излишне расходуются корма, и от таких коров в течение жизни меньше получают телят и молока. При полноценном и достаточно обильном кормлении телки быстрее развиваются, что позволяет осеменять их в возрасте 16-18 месяцев.

1. Молочная продуктивность коров, методы оценки и факторы на нее влияющие.

173

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

Скотоводство ………………………………………………2

Кормление с/х животных …………………. ….. …………….. 22

Разведение с/х животных …………………………………..41

Свиноводство ……………………………………………….63

Кормопроизводство …………………………………………83

Молочное дело. …………………………………………………90

Акушерство …………………………………………………..98

Коневодство ……………………………………………………105

Технология переработки продукции животноводства …….112

Механизация …………………………………………………..121

Птицеводство ………………………………………………….130

Организация с\х производства………………………………..137

Охрана труда………………………………………………… 149

Зоогигиена…………………………………………………… 159

Овцеводство………………………………………………….. 166

Ответы на вопросы по теоретическому ГЭК.

Скотоводство

Молоко – секрет, выделяемый молочной железой животного.

Молочная железа состоит из следующих тканей:

Секреторная ткань состоит из мелких пузырьков (альвеол). Внутри альвеола выслана секреторными клетками, снаружи – звездчатыми.

Молоко из альвеол выделяется в протоки, которые соединяются между собой и образуют каналы. Каналы переходят в молочные ходы, которые в подают в молочную цистерну. Затем молоко попадает в сосок.

В образовании молока участвуют молочная железа, ЦНС, пищеварение, кровообращение, ЖВС.

Почти все вещества, которые находятся в молоке образуются в секреторных клетках. Без изменений в молоко переходят вода, минеральные вещества, витамины, гормоны, ферменты.

Жиры молока образуются из нейтральных жиров кормов, ЛЖК, фосфатидов плазмы крови.

Если корову не доить 15 часов, то начинается всасывание молока из вымени.

Скорость образования 1 литра молока приблизительно равна 0,5 – 1,5л.

Выделение молока происходит в следующем порядке:

Из клеток эпителия в полость альвеолы, затем в систему протоков и ходов, потом в молочную цистерну и сосок.

Во время доения повышается температура, увеличивается давление внутри вымени, интенсивно работают дыхательная и сосудистая системы.

Считается, что молокоотдача происходит в 2 фазы:

  1. нервная – наступает через 2 -6 секунды после взятия соска в рот.

  2. нейрогуморальная – наступает через 25 – 60 секунд после начала раздражения рецепторов.

Импульсы от вымени переходят в ЦНС до гипофиза (выделяется окситоцин, который вызывает сокращение альвеол, сжимает их. Действует 4 -6 минут).

При повышении адреналина молокоотдача уменьшается.

Молочная продуктивность – это количество и качество молока, полученного от коровы за определенный период времени (удой, содержание жира, белка, молочный жир, молочный белок).

Она учитывается за 305 дней лактации.

Молочная продуктивность учитывается путем проведения контрольных доек.

Способы учета молочной продуктивности:

  1. Ежедневный учет

  2. Ежедекадный учет – применяется в племенных хозяйствах

  3. Ежемесячный – применяется в товарных хозяйствах.

Жирность и белок молока определяются 1 раз в месяц.

Формулы учета:

1. М = n1 ∙ m1 + n2 ∙m2 + …..

где n1,2 – количество молока за контрольную дойку

m1,2 — число дней в месяц

  1. 1% молоко (белок) = удой ∙ жир (белок)

  1. % жира = ∑ 1% молоко/∑ удой

  1. молочный жир = ∑1% молоко по жиру /100

  1. молочный белок = ∑1% молоко по белку /100

Факторы, влияющие на удой:

  1. порода

  2. скрещивание

  3. индивидуальные особенности

  4. условия кормления

  5. возраст (макс. удой 3-5 лактации, первотелки < на 20%, 2 лактация < на 10%)

  6. живая масса (для белоруской черно-пестрой 500-550кг)

  7. возраст и живая масса телок при первом осеменении( 16-20 мес., 360-400кг)

  8. условия содержания (при привязном содержании удой выше на 10 – 26%, расход кормов ниже)

  9. микроклимат

  10. моцион

  11. сервис-период (60-80 дней)

  12. сухостойный период (50-60 дней)

  13. сезон отела

  14. кратность доения

  15. техника доения

  16. раздой

  17. здоровье животного

  18. соблюдение распорядка дня.

Факторы, влияющие на состав молока:

  1. порода (больше жира и белка у джерсейской, меньше у черно-пестрых)

  2. больше всего жира и белка в молозиве

  3. самое низкое на втором месяце после отела

  4. больше в последних порциях молока

  5. больше осенью и зимой

  6. одностороннее концентрированное кормление

  7. недокорм

  8. содержание

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

Молочная продуктивность коров изменяется в очень широких пределах (от 1000 до 25 000 кг). Она обусловлена многими факторами, как наследственного, так и ненаследственного характера (условия кормления, содержания, возраст, время отела коровы и др.). Основой, определяющей качество животных, является их генетически обусловленный уровень хозяйственно полезных признаков, а качество популяции заключается в устойчивой их наследуемости. Консолидации наследуемости комплекса хозяйственно полезных признаков животных способствует разведение по линиям в молочном скотоводстве.

 

Продуктивные потенциальные возможности животных определяются их наследственностью и породными особенностями. Это один из главных факторов, влияющих на молочную продуктивность животных. Наследственностью обусловливается предел продуктивности каждого животного той или иной породы. Порода определяет уровень развития признака. Например, молочная продуктивность черно-пестрой, голландской и холмогорской пород составляет в среднем 5000…6000 кг (некоторых даже20000 кг), а продуктивность бурого кавказского скота — 3000…3500 кг. Мясные породы имеют низкую молочность — на уровне 1500…2000 кг.

 

Кормление и содержание. Это важные факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность, поскольку наследственные возможности животных могут быть реализованы лишь при полноценном и достаточно обильном их кормлении и оптимальных условиях содержания. Эти факторы существенно влияют на качество производимого коровами молока. Особое значение имеет полноценное сбалансированное кормление в период раздоя и в сухостойный период.

 

Возраст коров. Молодые коровы дают меньше молока, чем коровы, закончившие рост. У крупного рогатого скота период роста продолжается около 5 лет, поэтому, как правило, до 5…6-й лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет поддерживаются на одном уровне, а примерно с 8…9-й лактации резко снижаются. Удой коров-первотелок составляет 75%, по второму отелу — 85 % удоя полновозрастных животных. При благоприятных условиях кормления и содержания высокие удои можно сохранить и в возрасте 12… 15 лет, а также при хорошей племенной работе со стадом за первую лактацию.

 

Живая масса. Для каждой породы существует оптимальное значение живой массы как показатель завершения развития животных и достижения рабочей упитанности. Поэтому увеличение массы животного до этого уровня положительно сказывается на молочной продуктивности. В то же время превышение этого показателя указывает на склонность к ожирению.

 

Возраст первого осеменения. Телок следует осеменять в возрасте 16… 18 мес., однако этот фактор во многом зависит от подготовленности телки к осеменению. В этом возрасте живая масса телок должна составлять 340…400 кг (в зависимости от породы и планируемой продуктивности), т.е. 70% живой массы взрослой коровы. Таким образом, отел у коров должен проходить в возрасте не позже 27 мес. При обильном кормлении и хороших условиях содержания телочек скороспелых пород можно осеменять в 14… 16-месячном возрасте при достижении необходимой для первой случки массы 300…350 кг. Оплодотворение недоразвитых телок ведет к их дальнейшему отставанию в росте, снижению молочной продуктивности, рождению слабых телят. Позднее осеменение телок нежелательно как экономически (так как при выращивании телок расходуется дополнительное количество кормов), так и физиологически (происходит передержка телок, что может привести к «стойкой яловости»).

 

Продолжительность сервис-периода. Время от отела до плодотворного осеменения коровы называют сервис-периодом. Оптимальная продолжительность сервис-периода 60 …80 дней. От коровы с укороченным сервис-периодом за лактацию получают меньше молока, чем от коров с длинным сервис-периодом. В то же время пропуск нескольких охот может привести к яловости.

Сухостойный период — это время от окончания лактации стельной коровы до отела. Нормальным для коров считается сухостойный период 45 …60 дней, необходимый для восстановления живой массы, запаса питательных веществ и формирования железистой ткани вымени. Необоснованное сокращение этого периода приводит к истощению коровы, рождению слабого теленка и неподготовленности к следующей лактации. Это связано с тем, что в течение лактационного периода из организма с молоком удаляется большое количество белков, минеральных веществ и витаминов. Слишком длительный сухостойный период невыгоден экономически.

 

Время (сезон) отела. При создании хорошей кормовой базы, т. е. в условиях хорошего кормления, влияние сезона отела на молочную продуктивность незначительно. Если кормовая база хозяйства недостаточная, то уровень кормления коров в разные сезоны года неравномерен. Лучшим сезоном для отела в таком случае считается весна, так как благоприятное летнее содержание коров положительно влияет на удои первой половины лактации.

В северных районах и средней полосе РФ при достаточной кормовой базе благоприятными считаются осенние и зимние отелы, при которых высокая молочность коров в первой половине лактации проходит при хорошем запасе кормов в хозяйстве, а во второй половине — за счет поедания зеленой массы на пастбище. В южных районах рекомендуются зимние и весенние отелы. В хозяйствах мясного скотоводства, где телята выращиваются на подсосе, проводятся ранние весенние отелы коров. К пастбищному периоду телята достигают достаточного возраста и живой массы и хорошо используют пастбища.

 

Кратность и техника доения. Более частое доение способствует повышению продуктивности коров. При переходе с 2-на 3-кратное доение молочная продуктивность коров увеличивается на 8… 15 %. Однако кратность доения должна быть обусловлена как с физиологической, так и с экономической точки зрения. Увеличение числа доек с двух до трех приводит к росту затрат труда на 20… 30 % на100 кг молока, при этом рабочий день мастеров машинного доения увеличивается.

Проведение машинного додоя способствует хорошему опорожнению вымени, повышению продуктивности коров за лактацию, увеличению содержания жира в молоке.

 

Изменение удоев в течение лактации. Графическое изображение суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой. После отела с 1…6-го дня удои начинают увеличиваться. Секреция молока достигает максимума на 2-3-м мес., затем она снижается до запуска. Количество молока, получаемое за лактацию от коровы, зависит от максимального суточного удоя и степени падения доев по месяцам. Равномерное изменение удоев от месяца к месяцу наиболее желательно. Такая лактация называется равномерной.

На формирование продуктивных качеств животных существенно влияет интенсивность роста и развития первотелок.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: генетические, физиологические

Автор admin На чтение 31 мин. Опубликовано

  1. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: генетические, физиологические
  2. Факторы, влияющие на молочную продуктивность.
  3. Группа компаний “Униконс”
  4. “Бесплатные образцы”
  5. “Петритест”
  6. 4. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ
  7. 2.Молочная продуктивность крс, факторы, влияющие на нее.
  8. Факторы, влияющие на молочную продуктивность КРС
  9. Генетические факторы, влияющие на молочную продуктивность коров
  10. Факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность коров
  11. Физиологические факторы, влияющие на молочную продуктивность КРС
  12. Заключение

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров: генетические, физиологические

В ряде областей Центрального региона России более 60 лет для производства молока и мяса разводится крупный рогатый скот костромской породы. Имея высокий генетический потенциал продуктивности, костромская порода скота уверенно занимает одно из ведущих мест среди разводимых в России молочных пород скота. Наряду с высокой молочной продуктивностью, животные костромской породы имеют крепкую конституцию и высокие адаптационные способности, характеризуются высокой оплатой корма продукцией и хорошей плодовитостью, имеют высокое содержание белка в молоке, устойчивы к таким инфекционным заболеваниям, как лейкоз, туберкулез и бруцеллез. Костромской скот имеет крепкий копытный рог, поэтому хорошо приспособлен к промышленной технологии производства молока и пастбищному содержанию [1; 3-6].

Сегодня, несмотря на ряд преимуществ по сравнению с другими породами, костромская порода скота нуждается в дальнейшем повышении молочной продуктивности. В свою очередь, без отела у коровы невозможна секреция молока, нормальное состояние воспроизводства стада, что является основой эффективного производства молока. Поэтому необходимо изучать физиологические возможности репродуктивной системы у высокопродуктивных коров во взаимосвязи с молочной продуктивностью.

Воспроизводство стада является сложным технологическим процессом, направленным не только на получение приплода с высоким генетическим потенциалом и обеспечение его сохранности, но в конечном счете на создание животных с определенными качествами. Мировой опыт показывает, что с увеличением молочной продуктивности коров их плодовитость снижается, так как физиологические возможности животных ограничены отрицательными взаимосвязями следующих признаков: скороспелость – долголетие; количество молока – содержание жира и белка в молоке; продуктивность – плодовитость.

Проблема воспроизводства стада, несмотря на всю ее значимость, в большинстве хозяйств остается до настоящего времени сложной и трудноразрешимой. Между планируемыми показателями и их реализацией на практике очень часто существует большое несоответствие, вследствие чего процесс воспроизводства стада все еще остается малоуправляемым.

Цель исследований. Целью нашей работы явилось изучение влияния физиологических факторов на молочную продуктивность коров костромской породы.

Материал и методика исследований. Исследования проводили в течение 2005-2010 гг. в племзаводе СПК колхоз «Родина» Красносельского района Костромской области. Объем информационной базы по живому и выбывшему поголовью содержит данные 783 животных костромской породы.

Помимо баз данных, сформированных на магнитных носителях, использовалась информация по коровам и племенным быкам (форма 2-мол и 1-мол за 2000-2010 годы), информация Селекционного центра по бурым породам скота, а также информационные материалы ВНИИплем, ВНИИРГЖ и ВИЖ.

Методика исследований предполагает изучение зависимостей между показателями воспроизводства и молочной продуктивностью.

Результаты и их обсуждение. СПК колхоз «Родина» основан в 1928 году, а с 2008 года является племенным заводом по разведению крупного рогатого скота костромской породы. Среднегодовое поголовье коров в этом хозяйстве за последние пять лет составляет 450 голов (43,2% в структуре стада). Наивысший удой на корову был получен в 2007 г. – 6353 кг молока с массовой долей жира в молоке 3,83%. Выход телят на 100 коров находится на уровне 80,0-83,7%.

Живая масса телок в 18 месяцев достигает 389-397 кг, что превышает действующий стандарт породы (1975 г) на 50 кг и новый стандарт 2010 года на 10 кг и свидетельствует о высокой интенсивности выращивания животных.

Среди причин выбраковки наибольший удельный вес занимает выбраковка коров по гинекологическим заболеваниям и яловости. В целом выбраковка коров всех возрастов по этой причине в 2010 г. составила 27,4%. Много коров выбывает по заболеваниям вымени (19,5%) и конечностей (18,6%). Это связано, прежде всего, с недоработками ветеринарно-зоотехнической службы. В результате травм и несчастных случаев выбывает 4,4% коров, прочим причинам – 13,3%. В то же время выбраковка коров по низкой продуктивности составила всего лишь 15,9%.

На эффективность молочного скотоводства оказывает влияние и продолжительность использования коров. По данным бонитировки коровы в данном хозяйстве используются в среднем всего 2,8 лактации. При такой продолжительности производственного использования коров требуется ежегодно вводить в стадо 35-40% нетелей. Чем дольше используются коровы для производства молока, тем больше телок имеется для расширенного воспроизводства стада и тем строже можно производить отбор выращиваемых телок. При выходе телят в стаде 80% на 100 маток необходимо практически всех народившихся телок осеменять без отбора и в дальнейшем вводить в основное стадо. Если учитывать, что плодотворное осеменение телок наступает в возрасте 24 месяца, то становится явным, что окупить затраты на их выращивание за столь короткий период продуктивного использования довольно сложно.

По мнению большинства специалистов, корова должна использоваться не менее пяти-шести отелов, так как максимальные среднегодовые надои получают именно в этом возрасте. Такое использование коров положительно сказывается на их продуктивности и на окупаемости средств, затраченных на обслуживание и содержание животных, их выращивание.

Племенная работа с костромским скотом ведется по селекционной программе, направленной на повышение молочной продуктивности и улучшение воспроизводительных качеств. Поэтому основными селекционными признаками определены удой, содержание жира и белка в молоке, тип животных, воспроизводительные качества. Главными параметрами, которые отражают эффективность отбора в популяциях животных, являются коэффициенты наследуемости, повторяемости и корреляция между селекционируемыми признаками. Величины селекционных параметров нестабильны и существенно меняются в зависимости от внешних условий, уровня продуктивности и эффективности племенной работы.

Из физиологических факторов, влияющих на молочную продуктивность, необходимо выделить такие, как возраст первого отела, живая масса коров, сервис-период, сухостойный-период.

Среди специалистов нет единого мнения по вопросу об оптимальных сроках плодотворного осеменения и возрасте первого отела, так как слишком ранняя первая случка неблагоприятно отражается на молочной продуктивности коровы, задерживает ее развитие, а поздняя случка приводит к дополнительным затратам при выращивании животных, экономически невыгодна, хотя на удое резко не сказывается [2] (табл. 1).

Таблица 1 – Влияние возраста первого отела на продуктивные и физиологические показатели

Факторы, влияющие на молочную продуктивность.

Молочная продуктивность коров обусловлена многими факторами как наследственного, так и ненаследственного характера.

Порода. Длительный процесс совершенствования животных по молочности привел к созданию высокопродуктивных пород (голландская, черно-пестрая, холмогорская и др.). От коров этих пород получают от 5—6 до 20 тыс. кг и более молока за лактацию. Другие породы улучшали по жирномолочности. Например, в молоке коров джерсейской породы содержится 5—6% жира, айрширской — 4,2— 4,5%. Мясные породы имеют низкую молочность, и для получения молока их обычно не используют.

Кормление и содержание. Кормление и содержание оказывают огромное влияние на уровень молочной продуктивности коров. Плохое содержание и неудовлетворительное кормление животных задерживает естественный физиологический процесс молокообразования после отела.

Возраст. Молочная продуктивность молодых коров (первого и второго отелов) ниже, чем взрослых. Установлено, что удой коров за 1-ю лактацию составляет 75%, а за 2-ю — 85% удоя взрослых коров. Самые высокие удои обычно получают за 5—6-ю лактацию. Снижение молочной продуктивности коров в связи со старением начинается с 8—9-й лактации. При благоприятных условиях кормления высокая молочность может сохраняться и в возрасте 12—15 лет.

Сроки первого осеменения и подготовка нетелей к отелу. Молочная продуктивность коров за 1 -ю лактацию во многом зависит от того, как телки подготовлены к осеменению. В этой работе определяющим фактором являются возраст и живая масса. На основании многочисленных исследований и передовой практики установлено, что телок надо осеменять в возрасте 16—18 мес, по достижении ими 70% живой массы взрослой коровы. В соответствии с современными требованиями первый отел у коров должен проходить в возрасте не позже 27 мес, что возможно при интенсивном выращивании ремонтных телок. Более поздние сроки осеменения телок нежелательны, так как на выращивание животных расходуется дополнительное количество корма.

Живая масса. Развитие коровы наиболее точно определяется живой массой. Крупные коровы отличаются лучшим развитием внутренних органов. Они способны потреблять больше корма, а следовательно, давать больше продукции. В молочном скотоводстве установлена положительная корреляция (до определенного предела) между живой массой коров и молочной продуктивностью. Однако коровы-рекордистки по удою не всегда являются самыми крупными.

Поэтому увеличение живой массы молочных коров должно проводиться с учетом типа телосложения, свойственного скоту того или иного направления продуктивности. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8—10 раз превышает ее живую массу. Количество молока, надоенного за одну лактацию в расчете на 100 кг живой массы, называется коэффициентом молочности.

Продолжительность сухостойного и сервис-периода. Молочная продуктивность коров в значительной мере зависит от продолжительности лактации, которая обусловливается величиной сервис- периода и сухостойного периода. Если корову осеменить в первую охоту, то лактация составит около 280 дней. Осеменением коров в последующие охоты можно увеличить продолжительность лактации.

От коровы с коротким сервис-периодом получают меньше молока за лактацию, чем от коров с длинным сервис-периодом. Однако если пропущено несколько охот, то это может привести к яловости. Молочных коров принято осеменять в первую—третью охоту, чтобы сервис-период составлял 30—60 дней, для высокопродуктивных коров его можно увеличить до 70—80 дней.

Длительность сухостойного периода оказывает существенное влияние на величину удоя за прошедшую лактацию и является решающим условием получения нормального приплода, сохранения воспроизводительной способности и повышения продуктивности коров за будущую лактацию. Сухостойный период не должен быть очень коротким. Необоснованное сокращение его приводит к истощению коровы и рождению слабого теленка, так как в течение лактации из организма с молоком удаляется большое количество белков, минеральных веществ и витаминов. В сухостойный период организм пополняется необходимыми питательными веществами для следующей лактации. Слишком длинный сухостойный период экономически невыгоден, так как в этом случае прибавка удоя не компенсирует затрат на кормление и содержание животного. Принято считать, что нормальный сухостойный период должен составлять 45—60 дней.

Сезон отела. Наиболее благоприятными считаются весенние отелы, при которых высокая молочность поддерживается за счет поедания зеленой массы на пастбище. В южных районах рекомендуются зимние и весенние отелы. В мясном скотоводстве наиболее выгодными считаются весенние отелы. В зонах цельномолочного производства вокруг крупных промышленных центров планируются круглогодовые отелы при создании оптимальных условий кормления коров.

Состояние здоровья животных. Высокой молочной продуктивностью характеризуются только здоровые коровы. Любые заболевания оказывают отрицательное влияние на молочность. Наиболее резкое снижение удоев наблюдается при заболевании животных туберкулезом, бруцеллезом, при мастите, нарушениях обмена веществ.

Техника доения. Доить коров надо в одни и те же часы, строго соблюдая установленный распорядок дня. Перед доением вымя тщательно обмывают теплой водой (40—42 °С), обтирают полотенцем и массируют. Затем сдаивают первые струйки в отдельную посуду и надевают стаканы доильного аппарата. После прекращения молокоот- дачи (что видно через смотровое стекло) делают заключительный массаж и снимают аппарат. Во время доения на ферме должно быть тихо, посторонним лицам находиться вблизи животных запрещается.

Важное значение в организации доения имеют число доек и интервалы между ними. Более частое доение способствует повышению продуктивности коров. Трехкратное доение по сравнению с двукратным повышает удои коров на 5—15%, но при этом возрастают затраты труда на 20—30%.

Раздой. Раздой ведут авансированием кормов (дают по 2—3 корм, ед. сверх нормы) ежедневно до тех пор, пока корова не перестанет прибавлять удои.

Группа компаний “Униконс”

Продвижение и реализация пищевых добавок, антисептиков и другой продукции НПО Альтернатива.

“Бесплатные образцы”

Комплексные пищевые добавки “Униконс”.

Для всех отраслей пищевой промышленности!

“Петритест”

Микробиологические экспресс-тесты. Первые результаты уже через 4 часа.

  • Вы здесь:
  • Библиотека технолога
  • Молочная промышленность
  • Родионов Г.В. – Технология производства и оценка качества молока

4. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МОЛОЧНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ

Молочная продуктивность коров определяется комплексом наследственных и ненаследственных факторов. К числу основных из них относятся порода, физиологическое состояние (живая масса и упитанность, возраст, период стельности и лактации, продолжительность сервис-периода и сухостойного периода, состояние здоровья и др.), факторы внешней среды (кормление, условия содержания, сезон года).

Наследственность. Развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни. Молочность, содержание жира и белка в молоке – это генетически обусловленные признаки. Данный вывод подтверждается различной молочностью и неодинаковым составом молока у коров разных пород, значительными внутрипородными различиями по этим признакам между коровами – дочерями разных быков, разных линий, семейств, а также между животными одной и той же породы, находящимися в одних и тех же условиях кормления и содержания.

Порода скота. Для производства молока разводят коров специализированных молочных пород и коров двойной продуктивности. Среди этих пород выделяются группы, отличающиеся различным сочетанием величины удоя, содержания жира и белка в молоке.

О потенциальной молочной продуктивности коров разных пород при создании им необходимых условий можно судить по показателям, полученным от коров-рекордисток. В США от коровы голштинской породы Голден-Окс Марк Пруденс при 2-кратном доении за 365 дней надоили 28700 кг молока жирностью 3,8% и с содержанием белка 2,95%. На Кубе от коровы Убре Бланка (3/4 голштин и 1/4 зебу) за 305 дней лактации получили 24 269 кг молока. В России корова уральского отродья черно-пестрого скота Волга за 305 дней 3-й лактации дала 17517 кг молока жирностью 4,2%, а Россиянка за 340 дней 5-й лактации – 19106 кг молока жирностью 4,2%.

Более важной по сравнению с удоем за одну лактацию является пожизненная продуктивность коров. От коровы голштинской породы Бризвуд Пэтси Бар Понтиак за 4428 дней надоено 180691 кг молока. Среди коров с пожиненным удоем более 100 тыс. кг корова костромской породы Краса (120247 кг) и черно-пестрой Лидия (118000 кг).

Однако, несмотря на значение породы, следует иметь в виду, что принадлежность к какой-либо породе не является определяющим по молочной продуктивности коров. Решающее значение имеют уровень племенной работы, отбор и подбор животных, система выращивания молодняка, условия кормления и содержания, технология и уровень управления производством.

Возраст коров. Большинство разводимых в нашей стране пород достигают в среднем наивысшей продуктивности к 4-6 лактации с постепенным снижением удоя в последующем. При этом удой за 1 лактацию у коров позднеспелых пород составляет около 70% удоя полновозрастных животных, а у скороспелых – около 80%. Вместе с тем имеется достаточно много примеров, когда наивысшие удои от коров получают за 8-10 и старше лактации. В племзаводе «Караваево» от 10 коров костромской породы в возрасте 10-12 лактаций получали удой по 8723-12198 кг. От коровы Чернощеки симментальской породы рекордный удой (14224 кг молока жирностью 4,36%) был получен за 10 лактацию.

Интенсификация молочного скотоводства привела к значительному сокращению срока эксплуатации коров. Средняя продолжительность использования коров в хозяйствах Российской Федерации составляет 3,5 лактации.

Период лактации. Молочная продуктивность коров подвержена значительным изменениям в течение лактации. Под влиянием физиологических, сезонных, кормовых и других факторов в течение лактации изменяется химический состав молока коров.

В первые 6-8 дней после отела молочная железа синтезирует отличный от обычного молока секрет – молозиво. По химическому составу и биологическим свойствам оно значительно отличается от молока, получаемого в последующие периоды лактации. В первых удоях после отела молозиво характеризуется высоким содержанием белка (до 15-16%), особенно много в нем глобулина (5%) и альбумина. После 3-4 дня количество белка постепенно снижается и в последующие дни достигает величины, обычной для нормального молока. Содержание жира в молозиве в первые дни после отела невысокое, но в последующие дни оно постепенно повышается и достигает нормальной величины.

Основные изменения на протяжении лактации происходят в содержа­нии жира и белка, доля которых снижается в течение первых 2-3 мес. лактации, но затем постепенно увеличивается до максимума в конце лактации. В последние дни лактации, перед запуском, состав молока сильно изменяется. Оно становится горьковато-солоноватым, содержание жира резко повышается и достигает 8-9%, количество белков и минеральных веществ несколько увеличивается, а кислотность снижается. Количество молочного сахара в стародойном молоке уменьшается.

На протяжении лактации количество надаиваемого в сутки молока также неодинаково. Сразу после отела удой коров повышается, достигая максимума у большинства коров на 2-3 мес. лактации. После этого удой начинает постепенно снижаться.

О характере изменения среднесуточных удоев в течение лактации дает представление так называемая лактационная кривая, которая может быть изображена графически. На оси абсцисс указывают месяцы лактации, а на оси ординат – величину среднесуточного удоя.

Скорость снижения среднесуточных удоев или падения лактационной кривой зависит от индивидуальных особенностей коров, состояния коров перед отелом, кормления в течение лактации, периода стельности и других факторов.

На изменение молочной продуктивности в течение лактации определенное влияние оказывает стельность, под воздействием которой происходят существенные изменения в физиологических процессах в организме. С наступлением стельности начинается снижение удоя (особенно заметное с шестого месяца), при постепенном повышении содержания жира и белка, наиболее заметным во второй половине стельности и, особенно, в конце ее перед запуском.

Возраст первого осеменения и первого отела. Выбор телок для осеменения определяется их возрастом, развитием и их живой массой. Хорошо развитые телки скороспелых и среднеспелых пород при условии достижения необходимой массы и последующем хорошем кормлении должны быть первый раз осеменены не позже 16-18-месячного возраста.

Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 70% массы полновозрастных коров.

Сухостойный период. За лактацию из организма коровы извлекается большое количество питательных веществ, снижается живая масса. В конце лактации, особенно в последние два месяца, происходит интенсивный рост плода. Сразу после отела начинается интенсивное молокообразование, требующее большого расхода питательных веществ. Но их поступление с кормом не удовлетворяет в это время потребностей организма, особенно высокопродуктивных коров. Для накопления запаса питательных веществ, восстановления железистой ткани вымени, создания нормальных условий для формирования плода и по многим другим причинам корову за несколько недель до отела прекращают доить, предоставляя ей отдых перед отелом и очередной лактацией. Этот период называется сухостойным.

При полноценном кормлении для хорошо упитанных коров, закончивших свой рост, продолжительность сухостойного периода может составлять 40-45 дней. Для молодых и недостаточно упитанных коров его целесообразно удлинить до 50-60 дней.

Половая охота и сервис-период. Во время половой охоты у большинства коров снижается удой, содержание жира и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Продолжительность сервис-периода также оказывает влияние на молочную продуктивность коров. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Для обеспечения нормальной продолжительности лактации корова должна быть оплодотворена не позднее чем через 2-3 мес. после отела. Лучшие результаты использования коров получаются при продолжительности лактации 270-305 дней. Чрезмерное удлинение лактации хотя и сопровождается получением большого количества молока, но в пересчете на день лактации от таких коров получают меньше молока, чем от коров с нормальной продолжительностью лактации.

Живая масса. Не всегда самые крупные коровы самые продуктивные. В каждом стаде есть оптимальная масса коров, превышение которой не сопровождается дальнейшим повышением удоя. Объясняется это тем, что повышение удоя с повышением массы происходит до тех пор, пока сохраняется тип молочного скота. Хорошей молочной коровой считается та, удой которой в 8-10 раз превышает ее живую массу, а коэффициент молочности приближается к 1000 кг. Важное значение имеет хорошее развитие телок, в частности их живая масса к первому оплодотворению.

Сезон года. Влияние сезона года на молочную продуктивность сказывается вследствие изменяющихся кормовых и климатических факторов. При прочих равных условиях в летний период удой коров обычно повышается. При равномерном и однотипном кормлении в течение всего года влияние сезона года значительно снижается.

Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров объясняется совпадением разных периодов лактации с разными кормовыми и климатическими условиями в отдельные сезоны года. Наибольшая продуктивность обычно отмечаемся у коров осенне-зимних и зимне-весенних отелов. Однако там, где потребность животного в кормах полностью удовлетворяется и где нет сезонности кормления, сезон отела и сезон лактации влияют не столь заметно.

Условия кормления и содержания являются факторами, оказывающими наибольшее влияние на уровень молочной продуктивности и качество молока. С повышением уровня кормления, сопровождаемого повышением удоя, снижаются затраты кормов на производство 1 кг молока. Отдельные корма по-разному влияют на молочную продуктивность. Поэтому кормление коров должно быть разнообразным, рационы должны состоять из высокопитательных, вкусных, охотно поедаемых кормов, которые возбуждают у коров аппетит.

Своевременность и кратность, быстрота и полнота выдаивания, соблюдение техники доения также оказывают большое влияние на молочную продуктивность. Важно регулярно выдаивать коров в одно и то же время дня и не допускать чрезмерно больших интервалов между доениями. С повышением кратности доения с двух раз до трех удой коров увеличивается на 8-12%. Однако, решая вопрос о кратности доения, следует учитывать насколько дополнительные трудовые и материальные затраты компенсируются прибавкой удоя.

Массаж вымени благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение и усиливает поступление питательных веществ к нему. Быстрое и более полное выдаивание накопленного в вымени молока сопровождается повышением удоя, улучшением состава молока, повышением жира, содержание которого в последних порциях выше, чем в первых.

Получение высоких удоев от коров возможно только при правильном доении и строгом соблюдении его техники. Правильная техника доения должна обеспечивать быстрое (за 5-6 мин) освобождение вымени от молока.

Наряду с контролем за качеством молока, необходимы постоянный контроль за состоянием здоровья, аппетитом коров и их поведением, регулярное проведение клинических исследований и анализа крови в течение всей лактации.

Основными факторами условий содержания, влияющими на молочную продуктивность, являются температура и влажность воздуха, освещенность помещений, объем помещения, площадь зоны отдыха и размер зоны кормления в расчете на 1 корову.

Регулярный моцион, способствующий повышению уровня обменных процессов, положительно сказывается как на общем состоянии организма, так и на молочной продуктивности.

2.Молочная продуктивность крс, факторы, влияющие на нее.

Молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах (от 1000 до 25 000 кг и более). Даже в одной и той же климатической зоне за один и тот же календарный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значительно различаются.

Различия в молочной продуктивности обусловлены условиями кормления, содержания, эксплуатации животных и уровнем племенной работы с каждым стадом. Потенциальные возможности пород, разводимых в хозяйствах нашей страны высокие.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность

1. Породные и индивидуальные наследственные особенности коров. Создавая породы животных и работая над их совершенствованием, человек специализировал каждую из них, развивая те или иные признаки продуктивности. В связи с этим породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности обладают значительно большими способностями к высоким удоям, чем мясные породы. Это выражено тем ярче, чем продолжительнее и квалифицированнее была работа по совершенствованию породы. Но в пределах каждой породы, каждого стада величина молочной продуктивности обусловливается индивидуальными наследственными особенностями животных. Например, на ферме № 1 племзавода «Молочное» Вологодской области в одной и той же бригаде все коровы чистопородные, одной черно-пестрой породы и находятся в одинаковых условиях кормления и содержания. Но благодаря различиям в индивидуальных наследственных качествах удои коров, полученные в один и тот же период, были неодинаковыми, с колебанием удоя за 305 дней от 3228 до 11 458 кг.

Учитывая большую зависимость молочной продуктивности от породных и индивидуальных наследственных особенностей животных, следует систематически совершенствовать эти особенности, разводить породный скот, отбирать молодняк на племя от лучших по продуктивным и племенным качествам родителей, осуществлять эффективные методы и приемы селекции, сущность которых излагается в соответствующих главах книги.

2. Возраст коров. Общая закономерность возрастной изменчивости молочной продуктивности выражается в том, что удои равномерно увеличиваются до определенного максимума, а затем постепенно уменьшаются. Эта закономерность обусловлена тем, что секреторная деятельность молочной железы находится в зависимости от развития половой системы, всех внутренних органов и тканей, размеров тела и общей жизнедеятельности организма. Чем более скороспелым будет скот, чем лучше выращивается и развивается животное в молодом возрасте, тем интенсивнее увеличивается молочность, раньше достигается максимальная продуктивность, а удой молодых коров меньше отличается от удоя полновозрастных животных. При изучении возрастной изменчивости молочной продуктивности коров симментальской породы в ведущих племенных хозяйствах и черно-пестрой породы на племзаводе «Молочное» было установлено, что при недостаточном кормлении животных высший удой коров приходился на VII лактацию, а удои первотелок составляли 60-65% этой величины. В лучших же условиях максимальная продуктивность получена за V лактацию, при этом удои первотелок составляли 75-77%.

На основании изучения возрастной изменчивости молочной продуктивности определяют стандарты для каждой породы, в соответствии с которыми устанавливают балл за продуктивность, классы племенной ценности и требования для записи животных в ГПК. Разработаны и поправочные коэффициенты, которые используют при сравнении продуктивности коров разных возрастов. Например, чтобы привести удои первотелок к продуктивности полновозрастных коров, величину их удоя умножают на коэффициент 1,33, а показатели коров второго отела на коэффициент 1,11.

Возрастные изменения удоев у отдельных животных могут быть различными. Некоторые коровы за первые лактации имеют невысокие удои, а затем постепенно раздаиваются и дают рекордную продуктивность после 8-9 отела. Например, корова черно-пестрой породы Мазайка 8960 за 305 дней I лактации дала 2943 кг молока, за II – 3378, за III – 5661, за IV – 7300, за V – 9093, за VI – 9356, за VII – 9088, за VIII – 11 350 и за IX – 8197 кг. Но нередко встречаются коровы, которые дают большие удои сразу после первого отела и удерживают высокую продуктивность на протяжении многих лактации. Например, корова Роспись 1318 (племзавод «Молочное») дала за 305 дней I лактации 6318 кг молока жирностью 4,10%, за II – 6704 и 4,06, за III – 9027 и 3,81, за IV – 8278 и 3,75, за V – 10 024 и 4,11, за VI – 7583 и 3,85, за VII – 8449 и 4,14, за VIII – 11 458 и 3,81, за IX – 11065 кг и 3,84% соответственно. Пожизненный удой Росписи составил 96 520 кг молока.

Характером возрастной изменчивости молочной продуктивности можно управлять. Для увеличения производства молока в каждом хозяйстве в течение ряда лет необходимо прежде всего обеспечить лучшее развитие животных в молодом возрасте. Кроме того, надо помнить, что с возрастом происходит развитие молочной железы: увеличиваются ее размеры и масса всей деятельной железистой ткани. Лучшее развитие вымени достигается правильным доением и постановкой молодых коров на раздой. Передовики производства, учитывая все это, обеспечивают получение высоких удоев в течение всего срока содержания коров в хозяйстве.

3. Зависимость молочной продуктивности от живой массы коров. Молочная продуктивность коровы зависит в немалой степени от ее живой массы, так как живая масса является показателем общего развития и выражает степень упитанности животного. Обычно в тех хозяйствах, где получают наибольшее количество молока, средняя живая масса коров значительно выше, чем в других хозяйствах, разводящих животных той же породы.

Высокая молочная продуктивность коров связана с большим физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть хорошо развитыми, иметь крепкую конституцию и здоровье. Заботу о будущих высокопродуктивных коровах надо проявить еще с внутриутробного периода их развития путем правильного проведения сухостойного периода у коров-матерей и обеспечения оптимальных условий кормления и содержания во все периоды выращивания животного после рождения. В каждой породе, в каждом стаде лучшая по продуктивности часть животных, как правило, имеет более высокую живую массу, чем в среднем по породе, в среднем по стаду. Для лучших в породе рекордисток по удою характерна и более высокая живая масса.

На племзаводе «Молочное» средние удои на каждую фуражную корову в течение 12 лет подряд превышали 5000 кг, средняя живая масса коров этого стада значительно выше требований I класса по породе. За 50 лет существования хозяйства в его стаде раздоены 104 коровы с удоями выше 8000 кг, из них 22 коровы с удоем более 9000 кг и две с удоем более 11 000 кг. Все эти рекордистки отличались и более высокой живой массой.

Если в хозяйстве не уделяется должного внимания выращиванию молодняка, оставленного для ремонта стада, то здесь имеется значительное число коров с небольшой живой массой. В этих случаях при увеличении живой массы коров закономерно возрастает и уровень молочной продуктивности.

Зависимость молочной продуктивности

Зависимость молочной продуктивности коров черно-пестрой породы от их живой массы

Однако это не значит, что самые крупные животные должны быть и самыми высокомолочными. Установлено, что для каждой породы существует определенный оптимум живой массы как показателя завершения развития животных и рабочей упитанности.

Возрастание живой массы коров до этого показателя, как правило, положительно отражается на молочной продуктивности. Но если живая масса выше предела породного оптимума и выражает не столько общее развитие, сколько склонность к ожирению, то такое увеличение живой массы на повышение удоев уже не влияет. Следовательно, величина живой массы как показатель общего развития животных оказывает значительное влияние на молочную продуктивность коров, но животные одной и той же живой массы могут давать разное количество молока и даже некоторые коровы с меньшей живой массой при прочих равных условиях превышают по удоям коров той же породы, имеющих большую живую массу. Объясняется это тем, что для формирования молочной продуктивности, помимо общего развития организма, большое значение имеет степень развития отдельных органов и тканей и главным образом молочной железы.

Известен ряд опытов с крупным рогатым скотом, в которых были подобраны две совершенно одинаковые группы телочек и нетелей: опытная и контрольная. В опытной группе систематически проводили массаж вымени и сосков, который прекращали за два месяца до отела. В связи с тем что кормление и содержание для обеих групп было одинаковым, разницы в изменении живой массы с возрастом животных не обнаружено. Но так как массаж способствовал лучшему развитию молочной железы, продуктивность животных опытной группы была значительно выше (См.табл.).

Молочная продуктивность коров

Влияние массажа вымени телок и нетелей на последующую молочную продуктивность

Исследования показали, что массаж вымени телок и нетелей, обеспечивающий лучшее его развитие, необходимо использовать как практический прием, способствующий повышению молочной продуктивности. Знатная доярка П. Н. Коврова придавала большое значение такому массажу, который полезен еще и тем, что приучает животных к доению, закрепляет новые, нужные при доении рефлексы.

В тесной зависимости от живой массы животных находится возраст первого осеменения, а следовательно, начало первой лактации. В практике скотоводства для установления срока первого осеменения телок принимают за исходное не столько возраст, сколько живую массу как показатель общего развития. Принято считать, что телочек надо осеменять по достижении ими живой массы 2/3, или 65-70% массы взрослой коровы. Слишком позднее первое осеменение телок нежелательно. При этом излишне расходуются корма, и от таких коров в течение жизни меньше получают телят и молока. При полноценном и достаточно обильном кормлении телки быстрее развиваются, что позволяет осеменять их в возрасте 16-18 месяцев.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность КРС

На молочную продуктивность коров в любой из периодов ее жизнедеятельности влияет совокупность факторов. Условно факторы, влияющие на молочную продуктивность коров, можно распределить на три основные группы: генетические, физиологические и внешней среды. Их влияние может быть позитивным и негативным. На некоторые рычаги человек имеет непосредственные методы влияния, однако другие он изменить не в силах.

Генетические факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Каждый из видов продуктивности живого существа можно описать сложными механизмами взаимодействия наследственности (тех самых генетических факторов) и различными условиями внешней среды.

Именно наследственность определяет, в каких условиях будет развиваться новорожденный организм.

Как известно, даже имея одинаковые условия внешней среды (речь идет преимущественно о содержании животных), у разных особей формирование физиологических признаков осуществляется по-разному, это обусловлено особенностями их генетики.

Переменчивость наследственных признаков, которые имеют прямое влияние на молочную эффективность коровы, колеблется в следующих диапазонах:

  • удой в промежутке 20-30%;
  • жирность молока – 4-10%;
  • содержание белковых соединений в продукте – 3-9%.

В длительном процессе эволюции домашний крупный рогатый скот приобрел множество биологических и хозяйственных качеств, которые высоко ценятся фермерами. В их перечень также входит эффективная молочная продуктивность, а также способность к выработке высококачественного молока. Это позволило биологам дифференцировать это общее семейство на несколько пород по их признакам.

Самыми производительными с биологической точки зрения считаются специальные породы «молочных» коров, которые были выведены искусственно относительно недавно. К ним можно отнести:

  • черно-пеструю;
  • голландскую;
  • красную степную;
  • голштинскую;
  • остфризскую и многие другие.

Согласно заключениям В.А. Кинцеля (кандидат сельскохозяйственных наук), молочная продуктивность коров находится в прямой зависимости от различных генотипических факторов. Также было отмечено повышение удоев коров, которые относятся к новым внутрипородным типам.

Факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность коров

Самым существенным фактором внешней среды, который влияет на молочную продуктивность коров, считается питание. Удой увеличивается, если питание:

Увеличению жирности молока способствует скармливание коровам жмыхов из подсолнуха, льна и хлопка. Для уменьшения жирности на 0,2-0,4% в рацион коровы следует включить жмыхи из конопли, мака и рапса. Такая закономерность объясняется различием содержащихся растительных масел по:

Что касается условий содержания, то на количество и качество выработанного молока влияют такие факторы, как:

  • температура;
  • насыщенность газами;
  • влажность.

Среди негативных факторов можно выделить высокий уровень шума. Его вызывают машины, тракторы и механизмы, которые нередко работают на фермерском хозяйстве.

Увеличение удоев наблюдается при осенних и зимних отелах из-за двухвершинности лактационной кривой, когда первая половина лактации осуществляется в стойле, а вторая – на пастбище.

На молочную продуктивность коров также благоприятно влияет и массаж вымени. Он улучшает местное кровообращение, а также стимулирует поступление питательных веществ в эту область. Отдельное внимание уделяют и технике доения, которая способна обеспечить активную молокоотдачу и создать в вымени такие условия, которые будут способствовать последующей секреции молока. Современная практика разделяет два метода доения:

  • ручное, которое задействует две четверти вымени;
  • машинное, которое воздействует сразу на все участки вымени, считают более эффективным.

Физиологические факторы, влияющие на молочную продуктивность КРС

К факторам, влияющим на молочную продуктивность скота, имеющим физическую природу, можно отнести:

  • возраст животного;
  • длительность вскармливания;
  • стельность;
  • индивидуальный половой цикл;
  • сухостой;
  • скорость отдачи молока;
  • биологическое строение вымени;
  • сервис-период.

Возраст коров . Огромное значение уделяют возрасту коровы к тому моменту, когда произошел ее первый отел. Опытные фермеры знают, что при раннем осеменении коров с весом ниже 250 кг, их рост и физиологическое развитие тормозится. Из последствий такого процесса можно выделить постепенное измельчение коров, вследствие рождения мелких телят, а также уменьшение молочного производства. При раздое такие коровы способны выровнять общие показатели, однако убытки по молочному продукту в периоды лактации не компенсируются. То есть высоких удоев вполне можно ожидать, но спустя время и в более зрелом возрасте.

Позднее осеменение коров также имеет достаточно недостатков . Это объясняется высокими расходами корма и несоизмеримо малым количеством телят и молока, что с экономической точки зрения – абсолютно нецелесообразно. Как правило, позднее осеменение телок наступает из-за неправильных условий их содержания в молодом возрасте.

В идеале проводить первое осеменение следует в период 16-18 месяцев после рождения животного. Причем опираются не только на его возраст, но еще и на животную массу. Во многих странах за основополагающий фактор принимают рост коровы, как, например, в случае с голштинской породой. Для телок этой породы готовность к осеменению наступает при достижении роста в холке в 127 см. Именно рост определяет легкость и простоту отелов лучше, чем какие-либо другие физиологические показатели животного.

Длительность лактации . В среднем нормальный период вскармливания – 305 дней. Более длительный срок характерен при позднем оплодотворении скота после отела. Желательным является отел коровы в одни и те же сроки с промежутком в 12 месяц. Если лактации короче нормального срока, но сухостойный период здоровый, то корова дает больше молока, чем при удлиненной лактации, но таком же сухостое.

Сервис-период, стельность и сухостой. Согласно ветеринарным справочникам, оптимальная длительность сервис-периода – от 40 до 80 дней. Если он происходит дольше, то это негативно сказывается на молочной продуктивности КРС. При натуральном расчете в среднем фермер теряет до 15% молока при длительном сервис-периоде.

В свою очередь сухостойный период должен длиться не менее 50 дней, но и не дольше 60. На протяжении первых 25 дней стельности, когда плод не требует большого количества питательных веществ, то молочная продуктивность коровы не меняется. Начиная со второй половины, удои значительно снижаются, так как возрастает потребность в интенсивном питании плода.

Биологическое строение вымени . Как показывает ветеринарная практика, наибольшую молочную продуктивность имеют коровы с ваннообразным или чашевидным выменем. Их удои в среднем на 20% больше, чем у телок с круглым или примитивным выменем.

Вес животного . Крупные коровы при условии их хорошего кормления и содержания, показывают более высокие удои. Это объясняется их способностью потреблять больше корма, который быстро перерабатывается в молоко. В стадах высокопродуктивные коровы имеют живую массу, отличную от средней в большую сторону. Однако не всегда прослеживается закономерность между набором веса скота и увеличением его молочной продуктивности. Такое взаимоотношение работает, пока корова удовлетворяет условиям молочного типа. В идеале удой коров за период лактации должен быть больше их живой массы приблизительно в 8-10 раз, что является лучшим подтверждением молочного типа коровы.

Заключение

Эти факторы, влияющие на молочную продуктивности коров, которые несут генетический, физиологический и природный характер, далеко не единственные, что имеют значение при ведении фермерского хозяйства. На удои влияет график жизни скота, его состояние здоровья, а также условия обращения. Грубое отношение значительно влияет на молочную производительность, снижая ее на 20-30%.

Ключевые факторы, влияющие на производство и качество молока

Движущим фактором нестабильности молочной промышленности является то, что количество и качество молока, производимого с течением времени, не может быть гарантировано. Это слишком сильно зависит от факторов, которые фермеры не могут контролировать, хотя они и стараются.

Промышленность и государственные учреждения изо всех сил стараются точно спрогнозировать производство молока, и все надеются, что молоко будет отличного качества. Но ни то, ни другое не является гарантированным, и эта неопределенность повлияла на развитие отрасли и на то, как товары продаются.

Факторы, влияющие на производство молока

Количество молока, производимого коровой, во многом зависит от окружающей среды, в которой она находится. Все дело в комфорте: чем комфортнее корова, тем больше молока она будет производить. Чем менее комфортно корове, тем она менее продуктивна. К факторам окружающей среды относятся:

  • Погода, климат и география — Умеренный климат с более мягким сезоном оказывает меньшую нагрузку на коров, чем климат с более суровыми погодными условиями. География тесно связана с погодой и климатом.Например, коровы в Висконсине и Мичигане, как правило, более продуктивны, чем коровы в Нью-Мексико из-за жары в последнем регионе. Наибольшее влияние оказывают тепло и влажность. Если ночные температуры прохладные, коровы получают возможность укрыться даже в жаркое время года. Однако, если у них не будет возможности остыть, они будут есть меньше корма и производить меньше молока.
  • Корм ​​ — Погода и климат также могут влиять на количество и качество кормов, что влияет на количество и качество производимого молока.Цены и доступность кормов могут иметь большое влияние на то, что фермеры могут использовать.
  • Помещения — Когда у коров есть удобные места для отдыха, пастбища и фермеры, которые стараются содержать все в чистоте, они работают более продуктивно.

Биология и то, как с ней взаимодействуют фермеры, также влияет на производство молока. Факторы включают:

  • Виды — Разные породы коров, естественно, производят разное количество (и качество) молока.
  • Возраст — Молодые коровы обычно дают больше молока, чем более старые.Фермеры постоянно сталкиваются с решением позволить корове давать молоко, а не тогда, когда экономически выгоднее забить говядину и позволить корове заменить ее более молодой корове.
  • Частота доения — Фермеры очень точно определяют, как часто доят коров. Количество доек в день увеличивает затраты на рабочую силу и оборудование. Но слишком долгое ожидание между доениями означает, что количество и качество пострадают.
  • Здоровье — Больные коровы производят меньше молока и молока более низкого качества (о чем речь идет ниже), чем здоровые.
  • Сухой период — Как долго корова может быть «сухой» между отелами, влияет на то, сколько молока она будет давать во время лактации.

Факторы, влияющие на качество молока

Качество молока, которое дает корова, напрямую влияет на то, сколько за него платят фермеру. Вот почему фермеры делают все возможное, чтобы обеспечить качество молока. Факторы, влияющие на качество молока коровы, включают:

  • Здоровье коровы — Здоровье коровы в наибольшей степени влияет на качество производимого ею молока.Как и люди, коровы могут заразиться такими болезнями, как простуда или грипп. Они также подвержены раздражению или воспалению вымени при плохих условиях стойла. Воздействие грязи, навоза и сточных вод может подвергнуть стадо большему количеству патогенов, увеличивая количество случаев заражения. Сезон дождей предсказуемо может привести к увеличению количества соматических клеток.
  • Подсчет соматических клеток — Это лучшие показатели здоровья коровы. Высокое количество соматических клеток в молоке указывает на повышенное присутствие лейкоцитов — сигнал о том, что корова борется с болезнью.Другие типы соматических клеток могут ухудшать содержание жира и белка в молоке. Это ухудшает качество молока и может привести к удержанию заработной платы.
  • Диета — Так же, как рацион коровы влияет на количество вырабатываемого молока, он также влияет на его качественный состав. Во времена нехватки еды пострадают оба. Когда корма много, у фермеров появляется больше возможностей для корректировки корма, чтобы улучшить содержание компонентов молока. Лучшая композиция означает лучшую зарплату.
  • Обработка молока — Еще один фактор, влияющий на качество молока, — это то, как с ним обращаются после того, как оно покидает корову.Поскольку молоко является естественным местом для размножения бактерий, подсчет бактерий, проведенный во время обработки, может показать, было ли молоко взято с помощью чистого оборудования и быстро охлаждено. Чем чище оборудование и чем быстрее охлаждается молоко, тем меньше бактерий.

Использование RBST

Болезненный вопрос в молочной и пищевой промышленности — использование синтетических гормонов для увеличения производства молока. В частности, использование рекомбинантного бычьего соматотропина (RBST) было спорным.Эта искусственная версия гормона, встречающегося в природе у коров, позволяет им производить больше молока, но некоторые считают, что это связано с учащением случаев бактериальной инфекции у коров, что приводит к увеличению присутствия антибиотиков или устойчивых к антибиотикам бактерий в молоке. Обратите внимание, что все молоко проверяется перед тем, как попасть в продукты питания. Молоко с положительным результатом на антибиотики всегда выбрасывается.

Исследования по этому вопросу дали неоднозначные результаты и продолжаются, но промышленность в значительной степени отказалась от использования RBST из-за потребительского спроса.Все больше и больше заводов отказываются покупать молоко у коров, которые, как им известно, получали добавки RBST.

Ваш партнер в балансировке количества молока

T.C. Компания Jacoby & Co. начала балансировать поставки молока на Среднем Западе в 1949 году. Это дало нам многолетний опыт работы в постоянно развивающейся отрасли. Мы остаемся впереди этой меняющейся отрасли, потому что это на благо наших клиентов и отрасли в целом.

Если у вас есть какие-либо вопросы о производстве или качестве молока, обращайтесь к нам в любое время.Вы также можете узнать больше о многих движущихся частях молочной промышленности в нашем вводном руководстве по балансировке поставок молочной продукции.

Вводное руководство по балансировке предложения молочных продуктов

Все хотят баланса. Добраться туда можно здесь.

Загрузите наше руководство

Регулирование факторов, влияющих на удой молока

  • Содержание главы
  • Содержание книги
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-809762-5.00001-2 Получить права и содержание

Реферат

Наследственность молока доходность 0.25, что указывает на то, что только 25% разницы между удоями крупного рогатого скота связано с их геномным составом, а полностью 75% — с окружающей средой, в которой находится корова, которая включает все управленческие, экологические и физические факторы, влияющие на коров во время их жизни. кормление грудью. Первичные генетические факторы влияют на количество секреторной ткани и эндокринную регуляцию лактации и метаболизма. Развитие молочных желез и лактация находятся под эндокринной регуляцией, и процесс лактации также считается гомеоретическим по своей природе, поскольку метаболизм животного скоординирован для удовлетворения метаболических потребностей в синтезе молока для развивающегося новорожденного.Ключевые гормоны, регулирующие процесс роста и лактации, включают стероидные и белковые гормоны и факторы роста. Три инструмента управления последовательно увеличивают надой у лактирующих молочных коров во время установленной лактации: введение экзогенного соматотропина крупного рогатого скота (БСТ), увеличение частоты доения и увеличение светового периода. Короткий световой день в засушливый период также увеличивает послеродовой надой. Сезон года влияет как на удой, так и на состав молока. Известно, что сезонные переменные, влияющие на молоко и состав молока, включают фотопериод и тепловые параметры окружающей среды, такие как температура, скорость ветра, солнечная инфракрасная нагрузка и влажность.Состав молока также может быть существенно изменен за счет правильного питания. Это дает возможность улучшить пищевую ценность молока за счет изменения состава молока с помощью диетического управления.

Ключевые слова

Эндокринные

Экзокринные

Факторы роста

Гормоны

Лактация

Молочная железа

Надойность

Новорожденные

Статьи о паракрине и аутокрине

000 ©

Статьи

Inciting (авторские права и аутокрин) .Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Факторы, влияющие на состав молока молочных коров — разработка продуктов питания

Окружающая среда / менеджмент

Роджерс и Стюарт (1982) сообщили о снижении процентного содержания молочного жира на 0,2 процента в течение пяти лактаций. ). Ожидается, что надои увеличатся, поскольку увеличение надоев с возрастом более чем компенсирует снижение процентного содержания жира.

Процентное содержание молочного жира зависит от стадии лактации.Самый высокий процент обычно обнаруживается в молозиве, за которым следует снижение в течение первых 2 месяцев лактации, а затем медленное увеличение по мере прогрессирования лактации. Davies et al. (1983) сообщили об отчетливых изменениях содержания жирных кислот в молоке в течение цикла лактации. В течение первой половины доля жирных кислот с короткой и средней цепью увеличивается, а доля жирных кислот с длинной цепью уменьшается. Во второй половине лактации никаких дальнейших изменений не происходит. Некоторые из этих изменений зависят от окружающей среды, диеты и скорости синтеза жирных кислот в молочной железе.

Сезонные колебания процентного содержания молочного жира хорошо известны: летние месяцы в среднем на 0,4 процентных единицы меньше, чем зимние (Jenness, 1985). Более высокие температуры окружающей среды летом также влияют на состав жирных кислот молока. Летом в молочном жире пальмитиновая кислота меньше, чем в стеариновой и октадекановой кислотах, чем в молочном жире тех же коров зимой (Christie, 1979). Некоторые изменения процентного содержания и состава молочного жира с изменением температуры могут быть связаны с изменениями липидов плазмы крови, но эти наблюдения также искажаются изменениями в питании.Milam et al. (1986) не наблюдали изменения процентного содержания молочного жира, когда коровам, подвергшимся тепловому стрессу, давали воду при температуре 10 или 28 ° C.

Процентное содержание жира в молоке непрерывно увеличивается в процессе доения, при этом молоко с самым низким содержанием жира забирается первым, а молоко с самым высоким содержанием жира — последним. Увеличение процентного содержания жира в процессе доения происходит из-за скопления жировых шариков в альвеолах (Jenness, 1985). Таким образом, если коровы доятся не полностью, процентное содержание жира будет ниже, чем обычно, но при следующем доении содержание жира будет выше, чем обычно.Более того, когда интервалы между доением неравны, самый высокий процент жира достигается после самого короткого интервала (Wheelock, 1980). На состав жирных кислот молока не влияет интервал доения или время доения (Christie, 1979). Влияние доения трех или двух раз в день на процентное содержание жира в молоке варьировалось: некоторые исследователи не сообщают об изменениях (Amos et al., 1985; DePeters et al., 1985; Gisi et al., 1986), а другие сообщают об уменьшении ( Allen et al., 1986; Gisi et al., 1986).

Nutrition

Рационы для сегодняшних высокопродуктивных молочных коров обычно содержат больше энергии из легко ферментируемых углеводов, чем из жиров. Такое кормление часто вызывает состояние, известное как синдром низкого содержания жира в молоке. Признаками синдрома с низким содержанием жира в молоке являются снижение процентного содержания молочного жира (до 60 процентов) и изменение состава молочного жира (увеличение C 18 полиненасыщенных и мононенасыщенных кислот и уменьшение C 160 и C ). 180 жирных кислот) (Banks et al., 1983; Кристи, 1979). Причины синдрома с низким содержанием жира в молоке, вероятно, связаны как с изменением ферментации рубца, так и с доступностью эндогенных источников жирных кислот (Christie, 1979). Кормление легко ферментируемыми углеводами снижает переваривание клетчатки и pH в рубце и, таким образом, снижает выработку уксусной и масляной кислот и увеличивает выработку пропионовой кислоты. Повышенные концентрации пропионовой кислоты в рубце приводят к увеличению выработки молочной кислоты и глюкозы, что, в свою очередь, стимулирует выработку инсулина, уменьшая высвобождение свободных жирных кислот из жировой ткани.Таким образом, на основные предшественники молочного жира (уксусная и масляная кислоты, полученные в результате ферментации рубца, длинноцепочечные жирные кислоты пищевого происхождения, а также уксусная кислота и длинноцепочечные жирные кислоты из эндогенных источников) может повлиять диета через изменения в ферментации рубца. или добавление жиров для прямого всасывания и включения в молочный жир.

Ферментация рубца. Процентное содержание молочного жира положительно связано с молярным процентом уксусной и масляной кислот в рубце и отрицательно с молярным содержанием пропионовой кислоты.Дэвис (1978) сообщил, что молярный процент пропионата в рубце должен быть выше 25, прежде чем возникнет очень значимая отрицательная связь между процентным содержанием молочного жира и пропионатом. Саттон (1980) подсчитал, что 60 процентов наблюдаемых вариаций процентного содержания молочного жира можно объяснить изменениями молярной доли пропионата в рубце.

Между молярным отношением ацетата к пропионату и процентным содержанием молочного жира существует положительная зависимость. Линейное увеличение процентного содержания молочного жира происходит при увеличении отношения ацетата к пропионату до 2.2 (Дэвис, 1978). При соотношении выше 2,2 процентное содержание жира в молоке меняется незначительно. Таким образом, диеты, увеличивающие выработку пропионата, оказывают наибольшее влияние на процентное содержание жира в молоке.

На ферментацию в рубце влияет множество диетических факторов (Sutton, 1980). Наиболее часто с изменениями соотношения ацетата и пропионата связаны соотношение кормов и концентратов, тип углеводов в рационе, физическая форма рациона, переработка ингредиентов, добавки, а также частота и метод подачи корма.Следующее обсуждение суммирует влияние этих факторов на ферментацию рубца, соотношение ацетата и пропионата и изменение процентного содержания молочного жира.

Общий эффект снижения соотношения корма и концентрата на ферментацию рубца заключается в снижении pH, увеличении выработки пропионовой кислоты и уменьшении переваривания клетчатки. Таким образом, по мере уменьшения количества кормов процентное содержание молочного жира падает пропорционально; однако надои молочного жира могут увеличиваться (Sutton, 1980). Критическое соотношение корма к концентрату составляет примерно 40:60, при превышении которого дополнительный концентрат резко снижает процентное содержание молочного жира (Coppock, 1985; Sutton, 1985).Однако Саттон (1980) сообщил, что на фактический уровень корма, необходимый в рационе для поддержания нормального процентного содержания молочного жира, может влиять общее потребление корма. При высоком уровне потребления требуется больше корма, чем при низком уровне потребления, чтобы поддерживать тот же процент молочного жира. Недавняя работа Shaver et al. (1986) показали аналогичные результаты: процент жирности молока был выше в молоке от коров, получавших корм 60:40 на зерновой рацион, при 2,93 процента веса тела, чем 3,75 процента веса тела. Снижение процентного содержания молочного жира при кормлении с высоким содержанием зерна сопровождается изменением состава жирных кислот молока с насыщенных жирных кислот на более ненасыщенные, особенно содержащие 16 атомов углерода или менее (Banks et al., 1983; Саттон, 1980).

Тип корма и его влияние на процентное содержание молочного жира зависят от размера частиц корма, зрелости и содержания клетчатки в корме. Уже давно известно, что тонкоизмельченные корма снижают процентное содержание молочного жира. Тонкоизмельченные корма, по-видимому, приводят к более высокому уровню выработки пропионата во время ферментации рубца, чем корма с адекватным размером частиц (Sutton, 1980). Недавняя работа Woodford et al. (1986) показали, что средняя длина частиц корма 0.64 см или более необходимо для поддержания молярного процента пропионата в рубце ниже 25, а молочного жира выше 3,6 процента. Мертенс (1985) рекомендовал минимум 28 процентов клетчатки нейтрального детергента и около 18 процентов клетчатки кислого детергента в рационе, чтобы максимально увеличить производство молока и процент жира. Ежедневное количество необходимого нейтрального детергентного волокна оценивается в 1,2 процента от веса тела.

Стадия фуражной зрелости является важным фактором обеспечения достаточного количества клетчатки в рационе. В рационе требовалось больше незрелого сена люцерны для получения максимального производства молока с 4-процентной коррекцией жира, чем при скармливании сена люцерны среднего или позднего цветения (Kawas et al., 1983). Недавняя работа (Hansen et al., 1984) показала, что взаимодействие между видами кормов и уровнем концентрата в рационе влияет на процентное содержание молочного жира. Bromegrass поддерживает более высокий процент молочного жира при более высоком концентрированном кормлении, чем люцерна. При более низких уровнях концентрата разницы между двумя источниками корма не наблюдалось.

Источник углеводов может влиять на ферментацию рубца и, следовательно, на процентное содержание молочного жира. Саттон (1985) сообщил, что более низкая разлагаемость кукурузы в рубце по сравнению с ячменем приведет к производству молока с более высоким процентным содержанием жира.Недавняя работа (DePeters and Taylor, 1985) подтвердила, что концентраты на основе ячменя имеют тенденцию снижать перевариваемость клетчатки, что приводит к более низкому соотношению ацетата рубца к пропионату и более низкому процентному содержанию молочного жира, чем концентраты на основе кукурузы. Более высокое переваривание ячменя в рубце производит больше пропионата и приводит к тому, что в нижние отделы пищеварительного тракта поступает меньше крахмала для преобразования в глюкозу, чем в кукурузе. Однако повышенное производство пропионата в рубце из ячменя, по-видимому, стимулировало надои больше, чем глюкоза, полученная непосредственно из кукурузы в нижних отделах пищеварительного тракта.Механизм (ы), с помощью которого эти два различия в питании влияют на молочный жир, недостаточно изучен. Обработка зерна, такая как измельчение, прокатка, нагревание, шелушение паром и гранулирование, увеличивает переваривание крахмала в рубце и дает эффекты, аналогичные тем, о которых сообщалось выше для ячменя (Sutton, 1980).

Увеличение производства масляной кислоты в рубце также должно помочь поддерживать или увеличивать процентное содержание молочного жира. Саттон (1980) предположил, что жом свеклы является промотором производства масляной кислоты в рубце.Другие углеводы, такие как сыворотка (Casper and Schingoethe, 1986; Schingoethe, 1976), сахароза и лактоза (Sutton, 1980), были оценены как источники растворимых углеводов для предотвращения депрессии молочного жира.

Было обнаружено, что схема кормления, часто называемая стратегией кормления, практически не приносит пользы в плане увеличения процентного содержания молочного жира в нормальных условиях (Linn and Otterby, 1984). Однако при режимах кормления, при которых вероятны условия, снижающие количество жира, увеличение частоты предложения концентратов до шести или более раз в день, по-видимому, стабилизирует среду рубца (Bragg et al., 1986) и увеличить процентное содержание жира в молоке (Sutton, 1980, 1985).

Смешивание всех ингредиентов корма перед скармливанием не влияет на выход или процентное содержание молочного жира иначе, чем при раздельном скармливании ингредиентов (Holter et al., 1977; Marshall and Voigt, 1975; Owen, 1981).

Томас и Чемберлен (1984) обобщили влияние введения определенных питательных веществ коровам на изменения в составе молока. Внутрирубковые инфузии уксусной кислоты постоянно увеличивают удои, выход лактозы и молочного жира, тогда как инфузии пропионата снижают выход молочного жира.Инфузии глюкозы, интраабомасальные или внутривенные, увеличивают удои и снижают процентное содержание компонентов молока. Инфузии протеина или аминокислот (Schwab et al., 1976) по-разному влияли или не влияли на процентное содержание молочного жира.

Влияние диетического белка на процентное содержание молочного жира варьируется, но обычно невелико, когда рационы содержатся в пределах обычно принятых диапазонов питательных веществ (Sutton, 1980; Thomas and Chamberlain, 1984). Изменения процентного содержания жира являются результатом изменения удоя, а не прямого влияния источника или количества белка в рационе.Недостаточное количество разлагаемого в рубце белка может снизить процентное содержание молочного жира из-за недостатка аммиака в рубце для оптимального микробного переваривания клетчатки и других кормов.

Добавки, такие как буферы и гидроксианалог метионина, использовались для увеличения процентного содержания молочного жира. Было показано, что коровы, получавшие высококонцентрированные рационы в период ранней лактации, получали пользу от включения гидроксианалога метионина в их рационы (Lundquist et al., 1983). Ежедневное кормление 25 граммами метионин гидроксианалога в течение первых 120 дней лактации увеличивает молочный жир на 0.35 процентных единиц.

Буферы — это соединения, используемые для повышения pH рубца за счет нейтрализации летучих жирных кислот. Однако для группы соединений, обычно называемых буферами, показаны другие способы действия (бикарбонат натрия, бикарбонат калия, известняк, оксид магния и бентонит) (Chalupa and Schneider, 1985). В целом, бикарбонаты были эффективны в поддержании или увеличении процентного содержания молочного жира у коров, получавших рацион с высоким содержанием зерна, особенно когда кукурузный силос был основным источником корма (Chalupa and Schneider, 1985; Davis, 1978; Sutton, 1980).Оксид магния также помогает предотвратить снижение процентного содержания молочного жира; однако оказывается, что механизм действия заключается в переносе липидов в молочную железу из крови, а не в изменении ферментации рубца (Chalupa and Schneider, 1985).

Добавленные жиры. Диетические жиры могут изменять жировой состав молока разными способами (Christie, 1979). Один из способов заключается в том, чтобы жирные кислоты оставались неизменными в процессе пищеварения и всасывания и, следовательно, напрямую попадали в молочный жир.Другой способ — это гидрогенизация жирной кислоты микроорганизмами рубца, которая затем может появиться в молочном жире в этой форме или подвергнуться дальнейшему изменению путем десатурации до появления в молочном жире. Пищевые жирные кислоты могут появляться в молочном жире в той же форме, в которой их кормили, или полностью превращаться в другую форму перед попаданием в молоко. Кроме того, количество определенных жирных кислот в рационе может изменять липидный обмен у животного из-за проблем с поглощением молочными железами или ингибирования ферментов.Пищевые длинноцепочечные жирные кислоты могут влиять на ферментацию рубца и, таким образом, изменять количество летучих жирных кислот (уксусной, пропионовой и масляной кислот), доступных для синтеза жира в молочных железах.

Использование жиров и масел в рационе молочных коров привлекло значительное внимание (Fogerty and Johnson, 1980; Linn, 1983; Palmquist and Jenkins, 1980; Storry, 1980; Storry and Brumby, 1980). Были оценены многочисленные источники липидов, от природных до промышленных. Их влияние на удои и состав молока зависит от типа жира, характеристик рациона, в который они включены, скорости и формы кормления, а также метода кормления.Здесь приводится только краткое описание изменений процентного содержания и состава молочного жира.

Изменения процентного содержания и состава молочного жира, наблюдаемые при использовании жира в рационах дойных коров, являются отражением изменения выхода различных жирных кислот из молочной железы; коротко- и среднецепочечные жирные кислоты (от C 4 до C 14 ) синтезируются в молочной железе, жирные кислоты C 18 поступают с пищей, а жирные кислоты C 16 поступают как в результате синтеза, так и с пищей. источники.Хотя пищевые жиры и масла могут изменять состав молочного жира, выход общего количества молочного жира зависит от баланса между повышенным переносом пищи и сниженным синтезом. Однако, вероятно, существует минимальное содержание короткоцепочечных жирных кислот, необходимое для поддержания точек плавления при температуре тела (Christie, 1979).

Молочным коровам скармливали как защищенные, так и незащищенные жиры и масла. Некоторые из незащищенных источников жира или масла, о которых сообщается в литературе, — это жир, желтый жир, растительные масла, смеси животных и растительных жиров и цельные семена масличных культур (соевые бобы, подсолнечник, семена хлопка и рапса).Общие защищенные источники жира, названные так потому, что они недоступны в рубце и, следовательно, не влияют на ферментацию рубца, питаются жиром и растительными маслами. Обычными методами защиты являются формальдегидно-белковое покрытие (Storry and Brumby, 1980) и образование нерастворимых кальциевых солей жира (Jenkins and Palmquist, 1984).

В общем, добавление незащищенных жиров в молочные рационы оказывает различное влияние на удои и состав молочного жира. Добавление жиров, масел или длинноцепочечных жирных кислот подавляет синтез жирных кислот от C 4 до C 16 в молочной железе.Это, скорее всего, является результатом изменения ферментации рубца, а не ингибирования активности ацетил-КоА-карбоксилазы молочных желез (Banks et al., 1983; Storry, 1980; Thomas, 1980). Влияние на ферментацию рубца наиболее выражено при кормлении ненасыщенными жирными кислотами. Источники длинноцепочечных жирных кислот (более 20 атомов углерода), такие как рыбий жир и жиры семян Seterculia, оказывают специфическое ингибирующее действие на поглощение предварительно образованных жирных кислот молочной железой. Изменения в составе молочного жира, которые происходят при кормлении жиром, происходят преимущественно во фракции триглицеридов, с очень незначительными изменениями во фракциях фосфолипидов и жировых мембран (Storry, 1980).

Защищенные полиненасыщенные жирные кислоты представляются наиболее перспективными для последовательного увеличения процентного содержания молочного жира и изменения состава молочного жира. Защищенные масличные семена или масла, богатые линолевой кислотой (подсолнечник, кукуруза и соя), при скармливании вызывают большое и быстрое увеличение содержания линолевой кислоты в молочном жире. Увеличение содержания линолевой кислоты обычно связано со снижением содержания миристиновой, пальмитиновой и олеиновой кислот. Сообщается, что перенос линолевой кислоты из защищенных добавок в молоко составляет от 20 до 40 процентов (Christie, 1979; Fogerty and Johnson, 1980).

Кормление защищенными насыщенными жирами, наиболее распространенным источником которых является животный жир, обычно вызывает ту же реакцию увеличения процентного содержания молочного жира, что и кормление защищенными полиненасыщенными жирами. Однако защищенное гидрогенизированное соевое масло снизило процентное содержание молочного жира (Banks et al., 1983). Защищенный жир увеличивает количество жирных кислот C 4 , C 161 , C 180 и C 181 жирных кислот, содержащихся в молочном жире (Christie, 1979). Аналогичные результаты были получены для незащищенного жира.

Повышение пиковых надоев

Десять способов улучшить показатели ранней лактации и пиковых надоев

1. Начало коров с успешным засушливым периодом

Исследования показывают, что питание и уход в засушливый период влияет на здоровье и работоспособность после рождения. Таким образом, оцените свою программу по содержанию сухостойных коров, если вы недовольны продуктивностью дойной коровы. Ключевые цели для сухостойных коров включают:

  • Поддержание потребления сухого вещества (от 28 до 32 фунтов в день)

  • Предотвращение перекармливания энергии

  • Прирост баллов по профилактике физического состояния (BCS) на

  • Оптимизация комфорта

  • Решение проблемы здоровья копыт

2.Профилактика субклинической молочной лихорадки

Снижает риск субклинической молочной лихорадки (низкий уровень кальция в крови) в течение первой недели лактации. Низкий уровень кальция в крови (менее 8,0 миллиграммов децилитра) коррелирует со следующим.

3. Оптимизируйте потребление корма сразу после отела

  • Обеспечьте от 10 до 15 галлонов теплой воды для питья.

  • Разрешить доступ к свежему общему смешанному рациону.

  • Обеспечьте от 5 до 10 фунтов сена из люцерны / травы.

  • Держите кормушки чистыми и свежими.

4. Оптимизация комфорта коров

Для оптимизации комфорта коров в группе свежих коров:

  • Используйте уровень запасов от 80 до 85 процентов емкости.

  • Держите коров в группе свежих коров от 14 до 21 дня.

  • Обеспечьте от 30 до 36 дюймов койки на корову.

  • Снижение социального стресса (особенно для первотелок).

  • Предотвратить отделение коров от обычных товарищей по стаду.

  • Инвестируйте в охлаждение сухостойных и лактирующих коров.

5. Поддержание здоровья рубца и профилактика рубцевого ацидоза

  • Обеспечьте сено из люцерны / травы в течение первых пяти дней после отела. Диета в период раннего кормления грудью должна содержать много качественной легкоусвояемой клетчатки (от 31 до 35 процентов нейтральной детергентной клетчатки).

  • Поддерживайте волокнистый мат с постоянным потреблением корма и избегайте пустых коек.

  • Обеспечивает свободный выбор буфера и контролирует потребление буфера.

  • Свести к минимуму риск кормления слизнями или сортировки рациона, которые могут привести к ацидозу рубца (низкий pH рубца; кислый желудок).

6. Определите коров, у которых в анамнезе были проблемы с обменом веществ или здоровья

Коровы, перенесшие молочную лихорадку, кетоз или мастит, вероятно, снова столкнутся с этими проблемами. Присматривая за коровами, склонными к проблемам со здоровьем, вы можете помочь предотвратить эти проблемы.

Например, рано переводите коров, несущих близнецов или первотелок, в сухую группу. Данные показывают корреляцию с датой отела на 7–10 дней раньше.

7. Оцените BCS

Целевой показатель BCS при отеле составляет 3,0–3,25. Следует избегать того, чтобы у коров показатель BCS превышал 4. Более низкий показатель BCS при отеле позволяет варьировать от 0,5 до 1,0 единицы BCS в пределах стада. Это обеспечивает запас прочности, чтобы избежать лишнего веса коров, которые:

8. Разместите кормовые добавки

Группы свежих коров, скорее всего, обеспечат окупаемость инвестиций в кормовые добавки.Исследования подтверждают следующие добавки:

  • Ионофоры увеличивают доступность глюкозы.

  • Холин, защищенный рубцом, улучшает здоровье и работу печени.

  • Защищенные аминокислоты удовлетворяют потребности в аминокислотах без переедания белка.

  • Дополнительные защищенные жиры увеличивают потребление энергии.

  • Культура дрожжей стабилизирует ферментацию рубца.

9.Избегайте факторов, препятствующих питанию

Факторы, препятствующие питанию, включают корма, содержащие плесень, дикие дрожжи и плохо ферментированные корма. Плесень, насчитывающая более 100 000 колоний на грамм, вероятно, снижает потребление корма и усвояемость корма.

10. Кормите правильное количество антиоксидантов

Антиоксиданты (например, витамин Е и селен) помогают снизить воздействие окислительного стресса. Окислительный стресс может быть результатом чрезмерной мобилизации жира, плохого качества воздуха или травмы. Все это снижает эффективность функции иммунной системы.

(PDF) ВОЗМОЖНЫЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА И ЗДОРОВЬЕ МОЛОЧНЫХ КОРОВ: ОБЗОР

38

HERINGSTAD, B. — KLEMETSDAL, G. — Maslec, 9J. 2000. Устойчивость молочных продуктов: обзор

с акцентом на ситуацию в странах Северной Европы.

Наука о животноводстве, вып. 64 (2-3), 2000,

с. 95–106.

HUIJPS, K. ​​- LAM T. J. — HOGEVEEN, H.2008. Стоимость

мас: Факты и восприятие. Журнал молочной промышленности

Research, vol. 75 (1), 2008, с. 113–120.

HULBERT, L.E. — КОББ, СиДжей — Кэрролл, Дж. — BALLOU,

M.A. 2011. Влияние смены кормления заменителем молока

с двух до одного раза в день на врожденных иммунных ответах голштинских телят

до и после отъема. Журнал

of Dairy Science, vol. 94 (5), 2011, с. 2557–2565.

IDRISS, SH. — ФОЛТИС, В.- ТАНЧИН, В. — КИРЧНЕРОВА,

К. — ЗАУЕЦ, К. 2013a. Возбудители Mas в молоке

молочных коров в Словакии. Словацкий журнал животных

Наука, т. 46 (3), 2013, с. 115–119.

IDRISS, SH. — ТАНЧИН, В. — ФОЛТИС, В. — КИРЧНЕРОВА, К.

— ТАНЧИНОВА, Д. — ВРШКОВА, М. 2013b. Связь

между возбудителями массовых заболеваний и сомаками

Количество клеток в молоке дойных коров. Potravinárstvo,

т.7 (1), 2013, с. 207–212.

KIESNER, K. — WENTE, N. — VOLLING, O. — KROMKER,

V. 2016. Отбор коров для обработки на сухих фермах

на органических молочных фермах. Журнал молочных исследований,

т. 83 (4), 2016, с. 468–475.

LAPORTA, L. — FABRIS, T.F. — СКИБИЕЛ, А.Л. — ПАУЭЛЛ, Д.Л. —

HAYEN, M.J. — ХОРВАТ, К. — МИЛЛЕР-КУШОН, Э.К. —

DAHL, G.E. 2017. Внутриутробное воздействие теплового стресса в течение

поздних беременностей оказывает продолжительное влияние на жизнедеятельность

животных и рост молочных телят.Молочный журнал

Science, vol. 100 (4), 2017, с. 1–9.

LEITNER, G. — LAVON, Y. — MERIN, U. — JACOBY, S. — SHAKED,

R. — SILANIKOVE, N. 2017. Основное соображение

при ведении субклинических масс в период лактации. МОН

в современных молочных фермах. Израильский ветеринарный журнал

Медицина, т. 72 (2), 2017, с. 3–10.

МАЧУХОВА, Л. — УХРИНЧАЙ, М. — БРОУЧЕК, Я. — ТАНЧИН,

В. 2008. Реакция выращивания первородящих дойных коров

в раннем постнатальном периоде в различных системах на

доильных установках онс.Словацкий журнал зоотехники,

т. 41 (2), 2008, с. 98–104.

MARTIN, P. — BARKEMA, H.W. — BRITO, L.F. — NARAYANA,

S.G. — MIGLIOR, F. 2018. Новые стратегии

генного улучшения устойчивости к массе молочных продуктов.

cale: Обзор симпозиума. Журнал молочной науки,

т. 101 (1), 2018, с. 1–13.

MONTEIRO, A.P.A. — ТАО, С. — ТОМПСОН, I.M.T. — DAHL,

G.E. 2016. Тепловой стресс в утробе матери снижает выживаемость

телят и их продуктивность в течение первого лактационного периода.Журнал

of Dairy Science, vol. 99 (10), 2016, с. 8443–8450.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ СОВЕТ. 2001. Питательные вещества

Потребности молочных продуктов. 7-е изд. Naonal

Academy Press, Вашингтон, округ Колумбия.

ОЛИВЕР, С.П. — ЛЬЮИС, Т.М. — LEWIS, M.J. — DOWLEN, H.H.

— MAKI, J.L. 1990. Персистенция анабиозов в секретах молочной железы крупного рогатого скота

после интрамаммарной инфузии

при прекращении доения. Prevenve Veterinary

Медицина, т.9 (4), 1990, с. 301–311.

OLLIER, S. — ZHAO, X. — LACASSE, P. 2015. Влияние ограничения корма

и ингибирования высвобождения пролакина при сушке-o

на восприимчивость к новым интрамаммарная инфекция

у коров. Журнал молочной науки, вып. 98 (1), 2015,

с. 221–228.

OSTERAS, O. — SOLVEROD, L. 2009. Норвежская программа управления mass

. Ирландский ветеринарный журнал, вып. 62

(Приложение 4), 2009 г., S26 – S33.

ПЕЗЕШКИ, А.- КАПУКО, А.В. — DE SPIEGELEER, B. — PEELMAN,

L. — STEVENS, M. — COLLIER, R.J. –BURVENICH, C. 2010.

Комплексный взгляд на то, как управление длительностью засушливого периода лактирующих коров

может повлиять на биологию и защиту молочной железы

. Journal of Animal

Physiology and Animal Nutrion, vol. 94 (5), 2010,

с. 7–30.

PINEDO, P. — RISCO, C. 2011. Ретроспективное исследование

связи между различной продолжительностью засушливого периода

и субклиническими массами, удоем,

воспроизводимых Производительность и выбраковка в чилийских

дойных коровах

голов.Журнал молочной науки, вып. 94 (1), 2011,

с. 106–115.

PINEDO, PJ — FLEMING, C. — RISCO, CA 2012. События

, произошедшие во время предыдущей лактации, сухой

период и послеродовой период как факторы риска для ранних

лактационных масс в коровы, получавшие 2 различных

интрамаммарных коровьих препаратов. Молочный журнал

Science, vol. 95 (12), с. 7015–7026.

ПОЛЛАРД, B.C. — ДАНН, Х.- ДРАКЛИ, Дж. 2003.

Оценка программ интенсивного жидкого кормления

для молочных телят. Журнал молочной науки, вып. 86

(Приложение 1), 2003 г., с. 174.

RAJALA-SCHULTZ, PJ — HOGAN, JS — SMITH, KL

2005. Связь между надоем при сухом отеле и вероятностью

интрамаммарных инфекций при отелах:

Короткое сообщение . Журнал молочной науки, вып.

88 (2), 2005, с.577–579.

RINCKER, L.E.D. — ВАНДЕХААР, M.J. — ВОЛК, К.А. —

LIESMAN, J.S. — ЧАПИН, Л. — ВЕБЕР НИЛЬСЕН, М.С.

2011. Эффект от интенсивного кормления телят

Словацкий J. Anim. Sci., 51, 2018 (1): 32–40 Review

Регулирование факторов, влияющих на удой молока — Университет Аризоны

@inbook {2f228bc1b6734d34a6b4392190c231fe,

title = «Регулирование факторов, влияющих на удой молока

», аннотация 9000 = «Наследуемость удоя равна 0.25, что указывает на то, что только 25% разницы между удоями крупного рогатого скота связано с их геномным составом, а полностью 75% — с окружающей средой, в которой находится корова, которая включает все управленческие, экологические и физические факторы, влияющие на коров во время их жизни. кормление грудью. Первичные генетические факторы влияют на количество секреторной ткани и эндокринную регуляцию лактации и метаболизма. Развитие молочных желез и лактация находятся под эндокринной регуляцией, и процесс лактации также считается гомеоретическим по своей природе, поскольку метаболизм животного скоординирован для удовлетворения метаболических потребностей в синтезе молока для развивающегося новорожденного.Ключевые гормоны, регулирующие процесс роста и лактации, включают стероидные и белковые гормоны и факторы роста. Три инструмента управления последовательно увеличивают надой у лактирующих молочных коров во время установленной лактации: введение экзогенного соматотропина крупного рогатого скота (БСТ), увеличение частоты доения и увеличение светового периода. Короткий световой день в засушливый период также увеличивает послеродовой надой. Сезон года влияет как на удой, так и на состав молока. Известно, что сезонные переменные, влияющие на молоко и состав молока, включают фотопериод и тепловые параметры окружающей среды, такие как температура, скорость ветра, солнечная инфракрасная нагрузка и влажность.Состав молока также может быть существенно изменен за счет правильного питания. Это дает возможность повысить питательную ценность молока путем изменения его состава посредством диетического управления. «,

keywords =» Эндокринные, экзокринные, факторы роста, гормоны, период лактации, молочные железы, удои, новорожденные, паракринные и аутокринные «,

author = «Кольер, {Роберт Дж.} И Яо Сяо и Бауман, {Дейл Э.}»,

год = «2017»,

месяц = ​​июнь,

день = «21»,

дой = «10.1016 / B978-0-12-809762-5.00001-2 «,

language =» Английский (США) «,

isbn =» 9780128097625 «,

страниц =» 1-15 «,

booktitle =» Питательные вещества в молочных продуктах и ​​их влияние на здоровье и болезни «,

publisher =» Elsevier «,

}

Влияние теплового стресса на производство молока и мяса | Animal Frontiers

Последствия

  • В последние годы глобальное потепление является серьезной проблемой для сельскохозяйственного сектора.

  • Тепловой стресс ухудшает благополучие и продуктивность молочного и мясного скота.

  • Различные климатические условия оказывают большое влияние на органические и неорганические компоненты молока.

  • Тепловой стресс у мясного скота определяется гомеостатическими механизмами (одышка, потоотделение и мочеиспускание) и поведенческими изменениями, такими как снижение активности, увеличение потребления воды и уменьшение потребления корма.

  • Глобальное потепление окажет значительное экономическое воздействие на производителей и потребителей.

Введение

Глобальное потепление является серьезной проблемой в последние годы, и животноводство станет одним из наиболее пострадавших сегментов сельскохозяйственной отрасли. Однако влияние повышения температуры на домашний скот будет различным во всем мире в зависимости от географической широты и систем ведения сельского хозяйства. Помимо прямого воздействия теплового стресса на продуктивность животных, глобальное потепление также повлияет на плодородие почвы, доступность воды, урожайность и циркуляцию патогенов (Thornton et al., 2009; Nardone et al., 2010). Таким образом, помимо засушливых и тропических районов, где жара уже представляет собой серьезное препятствие, наиболее пострадавшими будут районы субтропической и средиземноморской зон, которые подвергаются значительному тепловому стрессу от 3 до 5 месяцев в год (Силаников, 2000). ). Другие критические факторы в этих областях связаны с системами интенсивного производства, которые характеризуются высокой плотностью сельскохозяйственных животных высокопродуктивных отобранных пород и управляются на специализированных фермах.Однако система, основанная на пастбищах, в равной степени подвержена риску в основном из-за косвенного воздействия изменения климата на рост пастбищ и доступность воды (Nardone et al., 2010).

Воздействие неудобных тепловых условий (из-за сочетания высокой температуры и влажности) преодолевает способность крупного рогатого скота рассеивать тепло и приводит к повышению температуры тела, превышающему физиологические пределы (Ronchi et al., 1997). Такое состояние называется тепловым стрессом и ухудшает благополучие и продуктивность молочного и мясного скота.В этих условиях эффективность преобразования питательных веществ в энергию снижает потребление сухого вещества и увеличивает потребление воды, а также снижается эффективность поглощения питательных веществ. В этом сценарии продуктивность крупного рогатого скота быстро ухудшается (Collier et al., 1982). Для оценки одновременного действия факторов температуры и влажности и оценки риска теплового стресса у крупного рогатого скота используется температурно-влажностный индекс.

В случае молочных коров изменение климата оказывает важное влияние на органический и неорганический состав молока (Mariani et al., 1993, 1998). Изменение климата также влияет на эффективность процессов производства сыра (Sommerfeldt and Baer, ​​1986) как на выход сыра, так и на качество, особенно на те сыры, которые производятся с использованием сырого и нестандартизованного молока.

Тепловой стресс у мясного скота обычно считается менее серьезным, чем у молочного скота, потому что мясной скот имеет более высокий порог среднего температурно-влажностного индекса из-за более низкой скорости метаболизма и более низкой выработки тепла телом (St-Pierre et al., 2003; Nardone и другие., 2010). Однако мясной крупный рогатый скот также компенсирует повышенную температуру тела за счет гомеостатических механизмов (одышка, потоотделение и мочеиспускание) и поведенческих изменений, таких как снижение активности, увеличение потребления воды и уменьшение потребления корма, которые будут происходить преимущественно в самые прохладные часы. день (Magrin et al., 2017; Marchesini et al., 2018). Изменения пищевого поведения будут отражаться на эффективности функции рубца вплоть до появления метаболических нарушений, таких как ацидоз рубца (Marchesini et al., 2018). Основными последствиями обычно являются более низкие темпы роста и снижение фертильности как мужчин, так и женщин (St-Pierre et al., 2003).

Экономические потери из-за теплового стресса были оценены St-Pierre et al. (2003) для основных отраслей животноводства в США. В молочной и мясной промышленности тепловой стресс оказал негативное влияние на экономику в размере 897 млн ​​долларов и 369 млн долларов в год соответственно. Поэтому в данной статье рассматриваются основные аспекты, связанные с влиянием теплового стресса на производство молочных продуктов и говядины.

Влияние теплового стресса на производство и качество молока

Производство молока

На суточный надой сильно влияет изменение климата. Повышение температуры и влажности приводит к значительному снижению надоев молока (килограмм в день), и это снижение можно легко рассчитать с помощью формулы, предложенной Берри и др. (1964):

Снижение надоев молока (кг / день) = –1,075 — 1,736 × NL + 0,02474 × NL × THI

, где NL — нормальный уровень суточного надоя (килограмм в день), зарегистрированный в температуре диапазон от 10 до 18 ° C, а THI — среднесуточный индекс температуры и влажности.

Используя эту формулу, ясно, что суточный удой (килограмм в день) уменьшается с увеличением температурно-влажностного индекса (с 72 до 80), особенно у более продуктивных коров (с 15 до 40 кг / день). . Это становится еще более очевидным, если оценивать снижение надоев как процент потерь (Рисунок 1). Когда температура выходит за пределы зоны термо-комфорта, дойные коровы начинают испытывать тепловой стресс и начинают снижать суточный надой, а не из-за снижения потребления. Соответственно, Cowley et al.(2015) сообщили, что коровы, подвергшиеся тепловому стрессу, уменьшили потребление пищи и произвели меньше молока по сравнению с коровами, выращенными в нормальных климатических условиях. Напротив, когда коровы получали такое же количество корма, которое потребляла группа, подвергавшаяся тепловому стрессу, но не подвергавшиеся никакому тепловому стрессу, снижение молочной продуктивности не было значительным. Кроме того, когда коровы вернулись в зону термо-комфорта, надой молока увеличился до физиологического уровня (рис. 2). Чтобы дать практическую количественную оценку, Bernabucci et al.(2010) сообщили о потере 0,27 кг молока на каждое приращение индекса температуры-влажности.

Рисунок 1.

Суточная продукция снижается (%) при увеличении температурно-влажностного индекса (Берри и др., 1964).

Рисунок 1.

Суточная продукция снижается (%) при увеличении температурно-влажностного индекса (Berry et al., 1964).

Рис. 2.

Влияние теплового стресса и ограничения потребления (при кормлении с сокращенной системой кормления) на удои.a – b Различные буквы в пределах периода указывают на существенные различия между видами лечения ( P <0,01; Cowley et al., 2015).

Рис. 2.

Влияние теплового стресса и ограничения потребления (при кормлении с сокращенной системой кормления) на надой. a – b Различные буквы в пределах периода указывают на существенные различия между видами лечения ( P <0,01; Cowley et al., 2015).

Жирность

Влияние теплового стресса на жирность молока неясно, и были получены противоречивые результаты.Abeni et al. (1993) обнаружили более низкие значения содержания молочного жира, когда значение температурно-влажностного индекса было выше 75 (3,46 г / 100 г для индекса температура-влажность <75 против 3,17 г / 100 г для индекса температура-влажность> 75, соответственно. ). Бернабуччи и др. (2015) сообщили о заметном и значительном снижении молочного жира летом (3,20 г / 100 г) по сравнению со значениями, наблюдаемыми зимой (3,80 г / 100 г) и весной (3,61 г / 100 г). Также Summer et al. (1999) наблюдали снижение содержания жира в молоке летом по сравнению с осенью, начиная с минимума в июне – августе (3.От 36 до 3,38 г / 100 г) до максимума в ноябре (3,67 г / 100 г). Напротив, Cowley et al. (2015) не обнаружили каких-либо существенных различий в содержании жира в молоке между коровами в нормальных условиях или при тепловом стрессе.

Лактоза

Молочная лактоза, главный компонент молока после воды, не подвержена тепловому стрессу коров. Это подтверждают Abeni et al. (1993), которые обнаружили, что содержание лактозы в молоке существенно не различается между коровами, содержащимися с индексом температура-влажность <75, и коровами, содержащимися с индексом температура-влажность> 75 (5.06 против 5.10). Этот результат был подтвержден также Cowley et al. (2015).

Белковые, казеиновые и казеиновые фракции

В молоке есть две группы белков: казеины и сывороточные белки, которые определяются их химическим составом и физическими характеристиками. Коровье молоко, как и молоко других жвачных животных, богато казеинами и составляет около 77% от общего молочного белка. Среди различных факторов, участвующих в процессе производства сыра, во всем мире признается роль состава белковой фракции и его сезонных изменений в коагуляции молока в сыр.

Когда коровы содержатся в условиях теплового стресса, содержание как молочного белка, так и казеина имеет тенденцию к снижению. Abeni et al. (1993) сообщили о снижении содержания молочного белка, когда значение индекса температуры-влажности было выше 75 (3,02 г / 100 г для индекса температура-влажность <75 против 2,89 г / 100 г для индекса температура-влажность> 75, соответственно. ). Cowley et al. (2015) обнаружили, что коровы, подвергшиеся тепловому стрессу, производили молоко с меньшим содержанием белка, чем коровы, содержащиеся в комфортных температурных условиях.Когда коров кормили по сокращенной системе кормления, но не подвергали тепловому стрессу, молочный белок показал промежуточные значения. Эти результаты показывают, что снижение содержания молочного белка в основном связано с прямым эффектом теплового стресса, а не с уменьшением потребления корма.

Что касается содержания казеина в молоке, Cowley et al. (2015) обнаружили различия между коровами, выращенными при комфортных температурах, и группой, подвергшейся тепловому стрессу (28,1 против 26,8 г / л соответственно). Содержание казеина в молоке у коров, которых кормили меньшим количеством корма (но без теплового стресса), статистически отличалось от содержания казеина у коров, подвергшихся тепловому стрессу, но не у коров, выращенных при комфортных температурах.Это говорит о том, что снижение содержания казеина в молоке в группе, подвергшейся тепловому стрессу, связано с прямым эффектом теплового стресса и что ежедневное потребление корма не влияет на содержание казеина в молоке. В соответствии с этим, Bernabucci et al. (2015) обнаружили более высокое содержание казеина в молоке зимой (2,75 г / 100 г) и весной (2,48 г / 100 г) по сравнению с летним сезоном (2,27 г / 100 г).

Казеин молока состоит из нескольких фракций, называемых α s1 , α s2 , β, κ и γ казеинами. Влияние коров, подвергшихся тепловому стрессу, на фракции казеина в молоке и их распределение исследовали Cowley et al.(2015). У коров, подвергшихся тепловому стрессу, наблюдалось повышение α s1 казеина и снижение α s2 казеина. Остальные фракции не обнаруживают различий между группами коров. Бернабуччи и др. (2015) обнаружили, что молоко, произведенное летом, было ниже по содержанию α s казеинов (α s1 + α s2 ) и выше по количеству κ казеина по сравнению с другими сезонами, тогда как β казеин было аналогичным. Эти результаты могут привести к изменению технологических свойств казеинов и другой способности производить сыр.

Минералы, pH и титруемая кислотность

Меньше известно о влиянии теплового стресса коровы на содержание минеральных веществ в молоке и его распределение. Мариани и др. (1993) обнаружили значительные сезонные колебания содержания минералов в молоке. Эти авторы наблюдали более низкое содержание молочной золы и фосфора летом, что может быть связано с тепловым стрессом коров. Фосфор играет важную роль в сыроварении, и в некоторых исследованиях снижение уровня фосфора было связано с ухудшением ферментативной коагуляции молока.

Климатические условия содержания коров также могут влиять на pH молока и титруемую кислотность. Правильный pH молока, со значениями от 6,65 до 6,68, и хорошая титруемая кислотность молока (количество кислотных соединений в молоке) со значениями от 3,20 до 3,80 ° Сокслета-Хенкеля / 100 мл необходимы для эффективного производства сыра. процесс, для получения высоких выходов сыра и для производства сыров высокого качества. Abeni et al. (1993) сообщили об увеличении pH молока и снижении титруемой кислотности, когда коровы содержались при значениях индекса температуры и влажности выше 75.Это свидетельствует об ухудшении этих показателей с негативными последствиями для производства сыра.

Саммер и др. (1999) сообщили о минимальных значениях титруемой кислотности молока в августе (3,18 ° Сокслета-Хенкеля / 100 мл) и максимальных значениях в декабре и январе (3,34 и 3,33 ° Сокслета-Хенкеля / 100 мл соответственно).

Свойства коагуляции молока

Свертывание сычуга зависит от состава и качества молока. Титруемая кислотность также играет фундаментальную роль.Содержание казеина и равновесие молочной соли (содержание кальция и фосфора и их распределение между растворимой и коллоидной фазами) очень важны для этого ферментативного процесса. Эти факторы особенно важны для сыров с защищенным обозначением происхождения, особенно для сыров длительного созревания.

Коагуляционные свойства молока измеряются лактодинамографом, который предварительно определяет добавление определенного количества сычужного фермента к 10 мл молока. В конце теста получают колоколообразный след, по которому получают три характеристики коагуляции: время свертывания сычужного фермента, которое представляет собой время в минутах между добавлением сычужного фермента и началом коагуляции молока; время уплотнения творога (k 20 ), которое представляет собой время в минутах между началом коагуляции и моментом, когда колокол достигает 20 мм в ширину; и плотность творога ( 30 ), которая представляет собой ширину (миллиметр) графика в конце 30-минутного анализа.

Климатические условия содержания коров существенно влияют на коагуляционные свойства молока. Такой результат ожидается из-за строгой взаимосвязи между коагуляционными свойствами и содержанием казеина, титруемой кислотностью и содержанием минералов. Отмечено влияние на время свертывания сычужного фермента. Abeni et al. (1993) сообщили об увеличенном (отрицательном) времени свертывания, когда индекс температуры-влажности был выше 75. Этот результат был подтвержден Mariani et al. (1994), которые наблюдали максимальные значения времени свертывания в июле (18.97 мин) и август (19,42 мин) и минимум в январе (15,73 мин). Кроме того, время уплотнения творога значительно увеличивается, когда коровы подвергаются тепловому стрессу. Abeni et al. (1993) наблюдали увеличение времени затвердевания творога, когда значение температурно-влажностного индекса было выше 75. В случае 30 , Abeni et al. (1993) обнаружили более низкие значения плотности творога, когда значение температурно-влажностного индекса было выше 75. Этот результат был подтвержден Bernabucci et al. (2015), которые обнаружили значительное снижение плотности творога по сравнению с зимой (35.93 мм) и пружины (33,60 мм) по отношению к летнему (21,98 мм). Саммер и др. (1999) сообщили о месячных изменениях всех трех признаков свертывания крови. На Рисунке 3 тенденции показывают увеличение времени свертывания и времени уплотнения творога в июле и августе и заметное снижение плотности творога в те же месяцы (минимальное значение 10,2 мм в августе).

Рисунок 3.

Месяцы производства и свойства молока сычужной коагуляцией (Summer et al., 1999). Общая значимость различий между месяцами составила P <0,0001 для всех трех признаков.

Рисунок 3.

Месяцы производства и свойства молока сычужной коагуляцией (Summer et al., 1999). Общая значимость различий между месяцами составила P <0,0001 для всех трех признаков.

Mariani et al. (1994) обнаружили в летние месяцы (июль и август) самую низкую частоту проб молока с хорошими или дискретными характеристиками коагуляции и самую высокую частоту проб молока с плохими или аномальными характеристиками коагуляции.В частности, в августе пробы молока с аномальными характеристиками достигли 10,58% от общего количества проанализированных проб. В том же месяце образцы молока с хорошими характеристиками коагуляции показали минимальное значение 48,69% по отношению к общему количеству проанализированных образцов.

Реакция коров на тепловой стресс неодинакова у всех пород. Фактически, Malacarne et al. (2005) сообщили, что плотность творога у коров итальянской фризии постоянно ниже, чем у молока коров итальянской бурой породы (рис. 4).Это связано, главным образом, с генетическим улучшением, особенно с вариантом B k-казеина, который был отобран у итальянских бурых коров. Обе породы показали снижение летом, но это снижение было более выраженным для молока итальянских фризских коров, тогда как значение, зарегистрированное для итальянского коричневого, хотя и ниже, чем значения, зарегистрированные зимой и осенью для той же породы, не отличается от зарегистрированного значения. весной.

Рисунок 4.

Рисунок 4.

Соматические клетки

Соматические клетки молока — это в основном лейкоциты; они увеличиваются в молоке в ответ на воспаление или инфекцию молочной железы коровы.Тепловой стресс коров, по-видимому, не влияет на соматические клетки молока. Abeni et al. (1993) обнаружили, что температурно-влажностный индекс выше 75 не влияет на выработку молока с точки зрения содержания соматических клеток в молоке (logSCC 5.12 для индекса температура-влажность <75 против 5,31 для индекса температура-влажность> 75, соответственно). . Что касается сезонных колебаний, как Bernabucci et al. (2015) и Саммер и др. (1999) сообщили об увеличении содержания соматических клеток летом по сравнению с зимним и весенним сезонами.Фактически, если мы посмотрим на анализы молока, произведенного в северной Италии, содержание соматических клеток увеличивается летом.

Выход сыра

Характеристики качества молока, производимого коровами, находящимися в условиях теплового стресса, приводят к ухудшению выхода сыра (количества сыра, получаемого на 100 кг молока). Мариани и др. (1995) сообщили о сезонных изменениях выхода сыра Грана Падано через 24 часа и наблюдали минимальные значения в течение июля и августа, тогда как самый высокий выход сыра был обнаружен в октябре и ноябре (рис. 5).

Рисунок 5.

Рисунок 5.

Влияние теплового стресса на мясной скот

Неблагоприятное воздействие теплового стресса на мясной скот проявляется при более высоком температурно-влажностном индексе по сравнению с молочным скотом. Эти различия связаны с характеристиками пород, производительностью, метаболизмом, планами кормления и системами управления. Фактически, более высокая пороговая температура для мясного скота установлена ​​на уровне 30 ° C при относительной влажности ниже 80% и 27 ° C при относительной влажности выше 80% (SCAHAW, 2001).В отличие от молочных коров, влияние теплового стресса на мясной сектор нельзя сразу измерить, поскольку оно не отражается на показателях суточной продуктивности, таких как молоко, и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Эти факторы, которые будут рассмотрены ниже, можно суммировать по породам, стадиям производства (например, мясные коровы по сравнению с растущими / откормочными животными) и производственной системой. Независимо от категории крупного рогатого скота и производственных систем тепловой стресс в первую очередь ухудшает благополучие животных.

Организация социального обеспечения

Как и у молочных коров, тепловой стресс у мясного скота связан с более высоким риском смертности (Thornton et al., 2009). Исследование Morignat et al. (2015) обнаружили совокупный риск смертности, связанный с повышением температуры на 1 ° C выше порогового значения для мясного скота, составляющего около 5%. Более того, негативное влияние теплового стресса на благополучие животных можно наблюдать по изменениям в поведении животных, которые включают более высокую частоту дыхания и количество респираторов, сокращение периода размышлений и более высокую частоту употребления алкоголя. Больные животные также менее активны, меньше времени проводят за едой (особенно в светлое время суток) и меньше времени проводят в социальных взаимодействиях (Brown-Brandl et al., 2006; Магрин и др., 2017; Marchesini et al., 2018). Эти аспекты неизбежно приведут к производственным потерям.

Породы крупного рогатого скота

Исходя из своей эволюционной истории, разные породы крупного рогатого скота могут справляться с тепловым стрессом разной величины. Например, есть свидетельства того, что крупный рогатый скот Braham ( Bos indicus ) лучше переносит термический стресс, чем крупный рогатый скот B. taurus (Gaughan et al., 2010). Внутри подвидов разные породы B.Тельцы крупного рогатого скота обладают разной степенью устойчивости к жаре. В связи с этим исследование Pereira et al. (2014) продемонстрировали, что крупный рогатый скот лимузинов лучше справляется с тепловым стрессом и ограничивает повышение температуры тела с помощью более низких терморегуляторных реакций, чем голштинские фризы. Когда лимузин сравнивается с двумя местными португальскими породами (алентежана и мертоленга), они показывают равные с алентежаной и лучше, чем мертоленга, в поддержании стабильности температуры тела. Более того, более толстые животные и / или с более густой шерстью (т.д., более высокая изоляция) и / или животные с более темной шерстью (например, Angus) более чувствительны к теплу (Brown-Brandl et al., 2006; Nardone et al., 2010).

Стадия производства

Сектор мясного скота включает стадию племенного стада и фазы выращивания / откорма, а также быков и телок, которые, как правило, выращиваются в разных местах, с разными методами управления, а иногда даже в разных странах (например, племенные стада во Франции и откормочные хозяйства в Италии).Таким образом, влияние теплового стресса также различается между двумя категориями крупного рогатого скота (кормящие / разводящие коровы и растущие животные), влияя в основном на репродуктивную сферу в случае коров и выход туш в случае говядины, без ущерба для проблема благосостояния в обоих случаях. Что касается разведения мясных коров, величина потерь продуктивности может быть относительно небольшой, если сезон размножения (как это обычно бывает) совпадает с периодом низкого теплового стресса, как весной (St-Pierre et al., 2003). То же самое может произойти в случае откорма говядины, когда стрессовые термические условия длятся в течение относительно короткого периода и за которыми следует достаточное время для восстановления животных за счет компенсирующей выгоды. Однако было продемонстрировано, что мясной скот в условиях теплового стресса имел более низкие темпы роста и при забое во время или сразу после этого периода имел более низкий вес туши, меньшую толщину жира и худшее качество мяса с точки зрения pH, нежности и цвета (Mitlöhner et al., 2001; Nardone et al., 2010; Marchesini et al., 2018).

Производственная система

Во всем мире мясной скот обычно выращивается на открытом воздухе в естественных климатических условиях, тогда как лишь небольшая часть его выращивается в закрытых системах содержания (Nardone et al., 2010). В целом, существует три основных системы производства говядины: пастбищные (в основном, разведение коров), откорм на открытых откормочных площадках и откорма в закрытых помещениях. В зависимости от системы на возникновение теплового стресса у мясного скота могут влиять различные факторы.

Система на основе пастбищ обычно применяется для разведения коров, которые содержатся в полуестественных условиях, находясь на пастбище, по крайней мере, с весны до осени (Nguyen et al., 2010). Эта полуэкстенсивная система позволяет животным свободно применять стратегии борьбы с погодными условиями. Эти животные обычно имеют некоторый доступ к тени от деревьев и возможность искать движение воды и воздуха, чтобы охладиться (Magrin et al., 2017).

Откормочная площадка — это интенсивная система на открытом воздухе, в которой факторами, усиливающими тепловой стресс, являются содержание крупного рогатого скота на ограниченных территориях, которые препятствуют некоторым из их естественных способностей к преодолению трудностей (например.g., миграция в более прохладные места в поисках защиты в тени и т. д.), а также план кормления с высоким содержанием энергии. Следовательно, необходимы специальные меры по снижению теплового стресса в системах откорма говядины в отношении управления кормлением и загонов. Сообщалось о положительных эффектах использования ограниченных планов кормления и специального управления койками, которые концентрировали распределение корма в вечернее время и оставляли койки пустыми в самые жаркие часы дня (Mader, 2003). Что касается загонов, хорошие результаты дает опрыскивание поверхностей загонов и скота и обеспечение тени (Mitlöhner et al., 2001; Мадер, 2003; Ниенабер и Хан, 2007).

Система внутренней отделки (рис. 6) широко применяется в Европе, где крупный рогатый скот часто импортируется из соседних стран. В этой системе молодняк мясного скота, поступающий с пастбищных систем, прибывает после длительных поездок на грузовике и размещается в крытых помещениях, где содержится на полностью решетчатых полах или на глубокой подстилке (Cozzi et al., 2009). В этом случае предотвращается прямое солнечное излучение, но животные сталкиваются с другими проблемами, связанными с изменением климатических условий и содержанием в помещении.Фактически, помимо экстремальных условий индекса температуры и влажности, крупный рогатый скот особенно уязвим к быстрым изменениям условий окружающей среды (Nardone et al., 2010). Таким образом, факторами, которые могут повлиять на тепловой стресс в системах внутренней отделки помещений, являются высокоэнергетический план кормления (как на откормочной площадке), а также условия окружающей среды и микроклимата в коровниках. Следовательно, стратегии смягчения теплового воздействия в этом случае включают изменение плана кормления (как ранее обсуждалось для откормочных площадок на открытом воздухе), обеспечение адекватного водоснабжения (возможно, с помощью дополнительных станций водоснабжения) и внедрение систем охлаждения, таких как вентиляция.Большие потолочные вентиляторы (Рисунок 7) дали хорошие результаты, улучшив благополучие, здоровье и продуктивность животных, а также улучшив качество подстилки (и воздуха) благодаря их способности увеличивать циркуляцию воздуха и сушить подстилку (Magrin et al., 2017 ; Marchesini et al., 2018). Для внутренних систем орошение или распыление воды обычно не рекомендуется, так как это увеличивает скользкость решетчатого пола, а также влажность и грязь глубокой подстилки с негативными последствиями для животных. Более того, мистеры или разбрызгиватели могут ограничивать эффективность рассеивания тепла животными, особенно в случаях и без того высокой относительной влажности (Magrin et al., 2017).

Рис. 6.

Итальянская система содержания крупного рогатого скота в закрытом помещении.

Рис. 6.

Итальянская система содержания крупного рогатого скота в закрытом помещении.

Рисунок 7.

Потолочный вентилятор для контроля температуры в коровниках. Вентилятор оснащен пятью или шестью алюминиевыми лопастями. Диаметр вентилятора варьируется от 3 до 5 м в зависимости от размера сарая.

Рисунок 7.

Потолочный вентилятор для контроля температуры в коровниках.Вентилятор оснащен пятью или шестью алюминиевыми лопастями. Диаметр вентилятора варьируется от 3 до 5 м в зависимости от размера сарая.

Выводы

Тепловой стресс оказывает значительное влияние на благополучие и производство крупного рогатого скота. В условиях жаркого и влажного климата молочные коровы производят меньше молока с более низкими характеристиками качества молока, особенно тех, которые имеют отношение к сыроварению. У мясного скота тепловой стресс ухудшает репродуктивную способность кормящих коров, снижает скорость роста и ухудшает качество мяса у растущих / откормочных животных.

Таким образом, с учетом текущих климатических изменений, нам необходимо справиться с повышением глобальной температуры, которое угрожает повлиять на производство продуктов питания из крупного рогатого скота. Следовательно, для поддержания количества и качества молока и мясных продуктов необходимо будет изменить системы управления, чтобы приспособиться к новым климатическим условиям. Варианты управления включают действия на разных уровнях, такие как план кормления, выбор устойчивых животных и внедрение технологических инструментов (системы смягчения теплового воздействия, автоматизированные системы распределения кормов).

Однако адаптация к новым условиям окружающей среды не будет недорогой, потому что она потребует больших затрат с точки зрения энергопотребления (в закрытых, интенсивных, отделочных системах) или более низкой производительности (особенно в системах на пастбищах) из-за ограничение доступных кормовых и водных ресурсов. Следовательно, усилия по поддержанию хороших условий содержания животных и приемлемых уровней производства и качества неизбежно отражают увеличение производственных затрат на килограмм конечного продукта.

Об авторах

Андреа Саммер — профессор зоотехники факультета ветеринарии Пармского университета. Его основные исследования сосредоточены на влиянии генетических факторов на качество молока и сыродельных свойствах молока, влиянии количества соматических клеток на качественные характеристики молока и роли минералов в сыроварении. Он также охарактеризовал молоко различных видов, таких как яки, лошади, ослы и дикие копытные.Он является экспертом в производстве сыра Пармиджано-Реджано и входит в контрольную комиссию его производства. Он координирует работу лаборатории «Качество молока и молочных продуктов» в Пармском университете. Он является президентом Итальянского совета по маститу и Итальянской ассоциации молочных наук, а также членом Международной молочной федерации Италии. Автор, ответственный за переписку: [email protected]

Изабелла Лора — научный сотрудник отдела ветеринарии, животноводства и здравоохранения Университета Падуи.Она ветеринар, основной интерес которого — содержание и благополучие крупного рогатого скота. Она защитила кандидатскую диссертацию по использованию молозива для молочных телят и передаче пассивного иммунитета, а ее исследования также изучали благополучие мясного и молочного скота на небольших фермах. Она участвует в исследовательском проекте по повышению устойчивости молочного и мясного скота в соответствии с системой управления и экологическими проблемами.

Флавиана Готтардо — профессор кафедры животноводства, животноводства и здравоохранения Падуанского университета.Ее исследования сосредоточены на поведении и благополучии сельскохозяйственных животных. Она изучает оптимизацию систем управления для улучшения благосостояния молочного и мясного скота и свиней, а также следит за здоровьем и благополучием животных на ферме и на бойне. Она является научным координатором нескольких национальных проектов и научным руководителем партнерской исследовательской группы Университета Падуи в рамках европейских проектов (Horizon 2020 и Susan EraNet).

Паоло Формаджони окончил факультет химии, а затем факультет пищевой науки и технологии в Пармском университете.Он получил докторскую степень в области животноводства, качества и безопасности пищевых продуктов в Пармском университете. С 1998 года он характеризует молоко для сыроварения, уделяя особое внимание белковым и минеральным компонентам молока. С 2015 года преподает курс «Сыр Пармиджано Реджано» в Пармском университете. Он является членом научного секретариата и редакционного комитета научного журнала Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia .

Цитированная литература

Абени

,

Ф.

,

L.

Calamari

,

M.G.

Майанти

,

В.

Каппа

и

Л.

Стефанини

.

1993

.

Effetti dello stress termico sulle bovine в добавленном количестве и количестве продуктов питания для латте

.

Annali Fac. Agric. UCSC

33

:

151

170

.

Бернабуччи

,

U.

,

L.

Basiricò

,

P.

Morera

,

D.

Dipasquale

,

A.

Vitali

,

F.

Piccioli Cappelli

L.

0003 и

.

2015

.

Влияние летнего сезона на белковые фракции молока у коров голштинской породы

.

J. Dairy Sci

.

98

:

1815

1827

. DOI:

Бернабуччи

,

U.

,

N.

Lacetera

,

L. H.

Baumgard

,

R. P.

Rhoads

,

B.

Ronchi

и

A.

Nardone

.

2010

.

Метаболическая и гормональная адаптация к тепловому стрессу у домашних жвачных животных

.

Животное

4

:

1167

1183

. DOI:

Ягода

,

И.L.

,

M.D.

Shanklin

и

H.D.

Джонсон

.

1964

.

Проектирование молочного укрытия с учетом снижения производства молока под воздействием температуры и влажности

.

Пер. Являюсь. Soc. Agric. Eng

.

7

:

329

331

.

Браун-Брандл

,

Т.М.

,

J.A.

Ниенабер

,

Р.А.

Эйгенберг

,

Т.L.

Mader

,

J.L.

Morrow

и

J.W.

Дэйли

.

2006

.

Сравнение теплостойкости телок откормочных площадок разных пород

.

Жива. Sci

.

105

:

19

26

. DOI:

Кольер

,

R.J.

,

D.K.

Beede

,

W.W.

Тэтчер

,

Л.A.

Израиль

и

C.J.

Wilcox

.

1982

.

Влияние окружающей среды и ее изменение на здоровье и производство молочных животных

.

J. Dairy Sci

.

65

:

2213

2227

. DOI:

Cowley

,

F.C.

,

D.G.

Парикмахерская

,

А.В.

Houlihan

и

D.P.

Поппи

.

2015

.

Непосредственные и остаточные эффекты теплового стресса и ограниченного потребления на состав молочного белка и казеина и энергетический обмен

.

J. Dairy Sci

.

98

:

2356

2368

. DOI:

Cozzi

,

G.

,

M.

Brscic

и

F.

Gottardo

.

2009

.

Основные критические факторы, влияющие на благополучие мясного скота и телят, выращиваемых в рамках систем интенсивного выращивания в Италии: обзор

.

Итал. J. Anim. Sci

.

8

(

доп.1

):

67

80

. DOI:

Gaughan

,

J.B.

,

T.L.

Mader

,

S. M.

Holt

,

M.L.

Салливан

и

Г.Л.

Хан

.

2010

.

Оценка термостойкости 17 генотипов крупного рогатого скота

.

Внутр. J. Biometeorol

.

54

:

617

627

. DOI:

Mader

,

T.L

.

2003

.

Экологический стресс при содержании мясного скота

.

J. Anim. Sci

.

81

(

14 доп.2

):

E110

E119

. DOI:

Magrin

,

L.

,

M.

Brscic

,

I.

Lora

,

C.

Слух

,

L.

Tondello

,

G.

Cozzi

и

F.

Gottardo

.

2017

.

Влияние потолочной вентиляторной системы вентиляции на здоровье, поведение и показатели роста молодых бычков

.

Животное

11

:

1084

1092

. DOI:

Малакарн

,

М.

,

S.

Fieni

,

F.

Tosi

,

P.

Franceschi

,

P.

Formaggioni

и

A.

Summer

.

2005

.

Сезонные колебания сычужно-коагуляционных свойств стадного молока при производстве сыра Пармиджано-Реджано: сравнение итальянских фризских и итальянских коричневых пород крупного рогатого скота

.

Итал. J. Anim. Sci

.

4

(

доп.2

):

242

244

.DOI: 10.4081 / ijas.2005.2s.242

Marchesini

,

G.

,

M.

Cortese

,

D.

Mottaran

,

R.

Ricci

,

L.

Serva

,

B.

, Contiero S.

Segato

и

I.

Andrighetto

.

2018

.

Влияние осевых и потолочных вентиляторов на условия окружающей среды, продуктивность и жевание мясного скота в период раннего откорма

.

Жива. Sci

.

214

:

225

230

. DOI:

Mariani

,

P.

,

A.

Summer

,

F.

Maffezzoli

и

G.

Zanzucchi

.

1995

.

Stagionali della resa del latte в формате Grana Padano

.

Ann. Фак. Med. Вет. Univ. Парма

15

:

159

166

.

Мариани

,

P.

,

A.

Summer

,

F.

Martuzzi

и

A.L.

Catalano

.

1998

.

Сезонные колебания сычужной способности молока: ухудшение в летнее время скорости уплотнения творога фризского стадного молока, производимого на равнине долины реки По

.

Proc. Междунар. Symp. Животноводство и климатическая неопределенность в Средиземноморье, Агадир (Марокко)

.

евро. Доц. Anim. Прод

.

94

:

347

349

.

Mariani

,

P.

,

G.

Zanzucchi

,

P.

Blanco

и

M.

Masoni

.

1993

.

Стационарные варианты содержимого в формате латте-ди-масса для облегчения синглов

.

Инд. Латте

29

:

39

53

.

Mariani

,

P.

,

G.

Zanzucchi

,

A.

Pozzatti

,

A.

Summer

,

E.

Foraria

и

Pee

1994

.

Варианты mensili dell’acidità e delle caratteristiche di coagulazione del latte nel corso di un triennio

.

Ann. Фак. Med. Вет. Univ. Парма

14

:

133

148

.

Mitlöhner

,

F.M.

,

J.L.

Morrow

,

J.W.

Dailey

,

S.C.

Wilson

,

M.L.

Галиан

,

М.Ф.

Миллер

и

Дж. Дж.

МакГлон

.

2001

.

Влияние тени и водяного тумана на поведение, физиологию, продуктивность и тушу крупного рогатого скота, подвергшегося тепловому стрессу

.

J. Anim. Sci

.

79

:

2327

2335

. DOI:

Morignat

,

E.

,

E.

Gay

,

J.L.

Vinard

,

D.

Calavas

и

V.

Hénaux

.

2015

.

Количественная оценка влияния температуры окружающей среды на смертность молочного и мясного скота во Франции на основе анализа временных рядов

.

Environ. Res

.

140

:

524

534

. DOI:

Nardone

,

A.

,

B.

Ronchi

,

N.

Lacetera

,

M.S.

Раньери

и

U.

Бернабуччи

.

2010

.

Влияние изменений климата на животноводство и устойчивость животноводческих систем

.

Жива. Sci

.

130

:

57

69

. DOI:

Нгуен

,

T.L.T.

,

J.E.

Hermansen

и

L.

Mogensen

.

2010

.

Экологические последствия различных систем производства говядины в ЕС

.

J. Clean. Прод

.

18

:

756

766

. DOI:

Ниенабер

,

Дж.A.

и

G.L.

Hahn

.

2007

.

Реагирование системы управления животноводством на тепловые проблемы

.

Внутр. J. Biometeorol

.

52

:

149

157

. DOI:

Перейра

,

A.M.

,

E.L.

Titto

,

P.

Infante

,

C.G.

Titto

,

A.M.

Джеральдо

,

А.

Алвес

,

T.M.

Leme

,

F.

Baccari

, Jr и

J.A.

Алмейда

.

2014

.

Потери тепла на испарение в Bos taurus : одинаково ли справляются ли разные породы крупного рогатого скота с тепловым стрессом

?

J. Therm. Биол

.

45

:

87

95

. DOI:

Рончи

,

Б.

,

У.

Bernabucci

,

N.

Lacetera

и

A.

Nardone

.

1997

.

Effetti dello stress termico sullo stato метаболико-Nutrizionale di vacche Frisone in lattazione

.

Zoot. Nutr. Аним

.

23

:

3

15

.

SCAHAW (Научный комитет по здоровью и благополучию животных)

.

2001

..

Европейская комиссия, здравоохранение и защита потребителей, Директорат C — Научные заключения по вопросам здоровья, Подразделение C2 — Управление научными комитетами

. Sanco.C.2 / AH / R22 / 2000. Брюссель (Бельгия): Европейская комиссия. Доступно по адресу http://orgprints.org/00000742

Силаниково

,

N

.

2000

.

Влияние теплового стресса на благосостояние домашних жвачных животных, которых тщательно выращивают

.

Жива. Prod. Sci

.

67

:

1

18

. DOI:

Sommerfeldt

,

J.L.

и

R.J.

Baer

.

1986

.

Изменчивость компонентов молока в 1705 стадах

.

Дж. Продовольствие

.

49

:

729

733

. DOI:

Сен-Пьер

,

Н.Р.

,

Б.

Кобанов

, и

г.

Шнитки

.

2003

.

Экономические потери от теплового стресса в животноводстве США

.

J. Dairy Sci

.

86

:

E52

E77

. DOI:

Лето

,

A.

,

P.

Formaggioni

,

F.

Tosi

,

E.

Fossa

и

P.

Мариани

.

1999

.

Влияние жаркого и влажного климата на сычужно-коагуляционные свойства молока, полученного в летние месяцы 1998 года, и взаимосвязь с системами содержания при выращивании итальянских фризских коров

.

Ann. Фак. Med. Вет., Унив. Парма

19

:

167

179

.

Thornton

,

P.K.

,

J.

van de Steeg

,

A.

Notenbaert

и

M.

Herrero

.

2009

.

Воздействие изменения климата на животноводство и животноводческие системы в развивающихся странах: обзор того, что мы знаем и что нам нужно знать

.

Agric. Syst

.

101

:

113

127

. doi:

© Саммер, Лора, Формаджони и Готтардо

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /), что разрешает неограниченное повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.