как сделать самодельную коптилку из бочки, схема
Мясо, рыба, мясные или рыбные продукты можно коптить по холодной или горячей методике. Работая по первому варианту, вы создадите плотное блюдо. И его первоначальная структура не изменится. К тому же процесс, идущий по холодному методу, подразумевает затрату большого количества времени. Здесь главное — не торопиться. Потому что пища может закоптиться не полностью. И его употребление приведёт к отравлению.
Более глубокие вкусовые характеристики блюда и уникальный аромат дыма при работе по горячей методике получаются от тепла, исходящего от углей. Угли здесь – это ключевой компонент в процессе готовки.
Аппарат для такого копчения приобрести не сложно. Особых трудностей нет и в его самостоятельном создании. Важно знать его устройство и основы функционирования.
Общие сведения
Как сделать коптильню горячего копчения (КГК)? Здесь заложены следующие базисы работы: приготовления пищи идёт за счёт внушительного объёма дыма. Он образуется от древесной щепы. Для генерации дыма её нужно только прогреть. Важно контролировать этот процесс, ведь щепа не должна загораться. Должно происходить постепенное её тление.
В условиях отсутствия необходимых температурных датчиков определить нужный метод копчения еды можно только благодаря личному опыту.
Коптильня горячего копчения своими руками. Схема устройства
Чтобы не допустить преобразования копчения в обычный огонь, необходимо удостовериться в том, что крышка превосходно (без наличия пустот) ставится на корпус коптильного отсека. Для надёжности её лучше сверху положить что-то тяжёлое, например, кирпич. При частом эксплуатировании агрегата металлическая поверхность покоробится. И уже плотного прилегания крышки не будет. Работа коптильни базируется на выбранном методе копчения и рецептуре тех или иных блюд.
Если вам требуется модель для холодного копчения, то устраивайте котлован для очага немного вдали от коптильного отделения. А эти составляющие соедините особой трубой. Если вы намерены делать аппарат для горячего копчения, позиция очага с углями должна быть прямо над обозначенным отделением.
Если вы не намереваетесь приобретать агрегаты для копчения, изготовление коптильни горячего копчения своими усилиями возможно на основе:
- Стальных листов.
- Бочки.
- Металлического ведра.
- Кирпичей.
- Холодильника.
- Газового баллона.
Коптильня из листов металла
Изготовить коптильню с применением металлического листа. В этой деятельности потребуется:
- Пара таких листов. Параметры: 60 – 155 – 2 см.
- Арматура. Лучше взять тонкую.
- Болгарка.
- Сварочная техника.
- Угол, которым пользуются столяры.
- Метр.
Перед основными работами обязательно создаёте чертёж задуманного аппарата. Если вам это сложно сделать, обратитесь к специалистам или найдите шаблоны в интернете и действуйте по ним.
С наличием грамотного чертежа практически исключены ошибки с расчётами необходимого объёма материалов. Параметры КГК можно задавать любые. Здесь ключевое условие: отдел копчения должен быть непроницаемым.
Действуйте по следующему алгоритму:
- Используются одинаковые элементы. Металлический лист пилится на четыре части – применяется болгарка.
- Полученные заготовки скрепляются друг с другом. Здесь проходит горячая сварка по капельной методике. Необходимый угол соединения поверхностей – 90 градусов. Чтобы соблюсти этот параметр, требуется работать со столярным углом. Аналогично следует работать с оставшимися сторонами намеченного агрегата. Все внутренние швы провариваются очень тщательно. Должна образоваться качественная герметичная конструкция. Это короб.
- К нему присоединяется дно. Материал для дна – остатки стального листа.
- Создание крышки. Из нержавеющей стали нарезайте четыре листа. Опять работайте болгаркой. По параметрам они должны несколько превосходить наружные параметры короба. У вас должна образоваться крышка с хорошей глубиной. Она должна без проблем надеваться на корпус КГК. Приваривайте её.
- Создание ручек и стержней. Ручки делайте удобными для пользования, их можно сделать из древесины и покрыть специальным лаком. Стержни устраивайте в два уровня. На первом расположится поддон для скопления жира, стекающего с блюд. Его позиция – низ коптильного аппарата. На втором – крючки для продукции.
Это завершающая фаза. Агрегат готов. Его можно задействовать для коптильных задач. В нём получаются вкусности из мяса, рыбы и сала.
Остаётся вопрос по тепловому генератору для электрокоптильни. Им здесь является электроплитка. А когда температурные показатели копчения требуется увеличить, просто разводите костёр.
КГК из бочки
Здесь базисом является бочка из металла. Топочный отсек коптилки горячего копчения из бочки можно сосредоточить внутри неё. В итоге он займёт почти треть бочки. Это основная зона для отсека копчения. Эти отделы требуется разделить. Для этого можно применить металлический лист. Его максимальная плотность – 4 мм. Задействуйте сварочную технику. Он таким методом присоединяется к стенкам данной бочки своими руками. В итоге из листа получится дно задуманного агрегата.
Чтобы организовать топку в этом днище, нужно здесь устроить отверстия. Через них станет проникать требующийся воздух. А ещё это способы вывода золы.
В нижней стороне бочки обустройте дверку топки. Её резку можно провести и из стенки. Задавать ей слишком серьёзные параметры не нужно. Подходящие значения таковы: 20 х 30 см. К ней привариваются ручки. Они же – задвижки. Ещё следует присоединить петли.
А днище камеры – это место для дымовой трубы. Для неё нужно устроить специальное отверстие. Длина трубы не должна быть внушительной. Лишняя тяга в топочном отсеке не приносит весомой пользы.
Дальнейшие действия проходят, как в работе над первым вариантом аппарата. Нужно обустроить поддон, поставить решётку или расположить крючки для продукции. Ещё необходима крышка. В неё должно быть отверстие дымоотводной трубы.
Более рациональное применение объёма бочки связано с расположением топки. Эту составляющую можно сделать прямо под бочкой. Здесь используется термоустойчивый кирпич. Также делаются отверстия. В них осуществятся: закладка опилок и вывод излишнего дыма.
Бочка ставится на поверхность созданной топки. Освобождается некоторое пространство. В нём можно устроить несколько решёток.
В работе у вас могут возникнуть сложности с определением нужных показателей копчения. Чтобы их избежать, на стенку можно монтировать механический измеритель температуры с выносным индикатором. Особенно эта мера помогает новичкам в коптильном деле.
Проверка температуры может происходить и без этого прибора. Здесь работает довольно простой метод: на поверхность аппарата брызгается немного воды. Если процесс идёт без проблем, её шипения не будет.
КГК из ведра
Здесь базой является основа, сделанная из ведра.
Схема коптильни:
Его дно усыпается горючим. Это могут быть опилки или стружки. Выше них на один уровень ставится решётка.
В верхней зоне здесь создаются отверстия. В них вставляются прутья с монтированными крючками. В результате получается скромный коптильный агрегат. В нём продукцию можно размещать по двум вариантам. В крышке делается отверстие для отвода дыма. Аппарат готов. Можете начинать копчение.
В нём блюда готовятся очень быстро: 30 – 60 минут. И это только на среднем огне. И сильное пламя здесь создавать не нужно. Для качественного копчения требуется медленное тление опилок.
Когда процесс будет заметен, можно закладывать продукты. А аппарат плотно закрывается крышкой.
Мангал и коптильня
В этом варианте получается кирпичная конструкция. В ней будет две основных функции: мангал и самодельная коптильня.
Базисными материалами являются кирпичи либо нержавейка. Для дачного досуга данный вариант считается оптимальным. Работа подразумевает большие затраты усилий и времени. Зато вы возведёте долговечную и очень практичную конструкцию, удобную для горячего и холодного копчения.
Стадии работ над коптильней своими руками:
- Выбор места для задуманного «гибрида». Здесь следует учитывать критерии пожарной безопасности. Для комфортной работы можно устроить здесь водообеспечение и сделать отвод канализации.
- На основе выбранной зоны создавайте эскиз будущего аппарата, собранного своими руками из кирпича. Сделайте чертежи. Продумайте принципы укладки каждой линии кирпичей.
- Место для задуманной конструкции расчищается. Закладывается фундамент.
Схема коптилки:
Так как задумывается довольно массивная постройка, то для неё необходимо сделать котлован. В нём из досок устраивается опалубка. Для её обшивки применяется рубероид. Далее применяется бутовый камень. Он прокладывается в один слой. Можно задействовать и бетон. Но понадобится его армировать. Последующие действия – укладка щебневой подушки и заливка рабочего состава.
Начальный его слой хорошо высохнет в течение суток. После чего можно устраивать следующий слой. Количество слоёв определяется параметрами и массой задуманной конструкции.
Завершив финальный слой, проведите его проверку уровнем. Покройте его гидрозащитным материалом. В течение нескольких дней он будет высыхать.
Самый подходящий кирпич для кладки – красный печной. Первая линия выкладывается без состава. Обозначается разметка. На этой стадии вы решаете вопрос с местом установки решёток.
Самый оптимальный состав для работы включает в себя песок, цемент и немного извести. После замешивания его консистенция должна быть, как у густой сметаны.
Кладка материала начинается с углов, где требуется усиление – используется проволока. Вторая и последующие линии укладываются в разбежку. Строго соблюдайте горизонтальность созданных рядов. Применяйте углы и отвесы. Контролируйте этот параметр после каждого ряда.
Изготавливать топку необходимо из чугуна или другого подобного жароустойчивого материала. Устанавливайте жаровню только после монтажа уголков и арматурных элементов между стенками вашего мангала – коптильни.
Если коптильную камеру расположить над генератором дыма, у вас получится КГК. А если немного отдалите мобильный очаг и свяжете его с камерой (способ связи – дымоход), то у вас образуется конструкция для холодного копчения своими руками.
Фото — пример возведённого «гибрида»:
Вопросы его оформления и декорирования – это уже дело личного вкуса.
Из холодильника
КГК можно соорудить из ненужного холодильника. Ещё можно сделать аппарат с водяным затвором.
В первом случае применяется уже не использующийся холодильник. Из него устраняются все пластиковые компоненты и морозилка. На его дно ставится маленькая электрическая плитка. Над ней сосредотачивается поддон с опилками. В крышке также создаётся отверстие для устранения дыма.
Для образования второго варианта необходим металлический ящик. Его параметры произвольны. Для изготовления задействуются железные листы подходящей плотности: не очень тонкие или толстые. Первые очень хрупкие и легко деформируются. От вторых мало толку: не получится нужных условий для копчения, и опилки могут воспламениться.
Внутри привариваются стальные полоски – это опорные компоненты решёток. Между ними и крышкой сохраняется небольшой зазор.
Специфика данного аппарата – наличие гидрозатвора. Он напоминает небольшую канавку. Она следует по целому периметру в верхней стороне агрегата.
На крышку методом сварки монтируются болтики, направляющиеся вниз. Параметры крышки должны быть такими, чтобы бортики легко помещались в канавку водяного затвора. Ещё в крышку монтируется дымоотвод – труба.
Дно у такой КГК съёмное. Оно имеет бортики, похожие на бортики крышки, только они загнуты вверх. Предназначение днища – сбор стекающего жира. К днищу монтируются ножки небольших размеров. Между нижней стороной и поверхностью получается маленькая полость. Аппарат готов. Можно коптить продукты.
Из газового баллона
К горловине газового баллона привариваем железное колено и вставляем трубу. Для регуляции количества дыма следует установить наверху заслонку. Можно закрепить ее болтом или сделать съемную конструкцию.
В боковой части противоположной стороны баллона вырезаем отверстие. Сюда будет заходить дым из топки.
Мастерим топочную емкость. Для этого потребуются листы металла толщиной 4 мм или бак меньшего размера. В топке должны быть два отверстия: для опилок и для поддувала. Между топкой и коптильным баком устанавливаем колосник, чтобы открытый огонь не испортил продукты. Это может быть переход из маленькой трубы.
Горячее копчение возможно только при высокой температуре.
Вопрос с дровами
Чтобы у вас при копчении получался прекрасный аромат, который затем унаследуют готовящиеся блюда, применяйте сырьё, полученное из ольхи или можжевельника. Ещё самому можно использовать (заготовить):
- дубовые,
- берёзовые,
- грушевые,
- яблоневые,
- кленовые,
- грушевые опилки.
Хороших рекомендаций заслужили материалы из бука, ясеня и орешника.
Каждая из перечисленных древесин внесёт в блюдо оригинальный аромат и вкус. Можно сотворить непревзойдённый аромат, если будете сочетать несколько пород, например ольху, яблоню и дуб.
Перед применением правильно с деревьев убрать кору. Ведь в ней содержится вредная смола. По данной причине для копчения не применяется сырьё хвойных деревьев.
Перед помещением сырья в аппарат его нужно измельчить на кусочки. Параметр каждого не превосходит 3 см. После чего они увлажняются и равномерно раскладываются на днище КГК. Если процесс копчения будет происходить в ведре, достаточно скромной горсти измельчённой древесины. В некоторых случаях хватает и опилок.
Сделать коптилку самостоятельно вполне реально, хотя бы самую простую. Можно посмотреть видео о сооружении коптильни горячего копчения своими руками.
Коптильня, сделанная из бочки своими руками — быстро и просто
Разнообразные копчёные продукты являются фаворитами и на праздничных, и на повседневных столах. Рачительные кулинары прекрасно осведомлены о вкусности и полезности копчёностей, приготовленных самостоятельно. Чтобы каждый имел возможность порадовать себя и дорогих людей наивкуснейшими копчёными изысками, стоит узнать, как изготавливается коптильня своими руками. Наиболее удобной ёмкостью для создания коптильни является обыкновенная бочка — хоть её вид и не слишком презентабелен, всеми необходимыми функциями такая коптилка обладает.
Коптильня для холодного копчения
Холодное копчение весьма популярно у истинных ценителей кулинарии. Единственным минусом данного процесса является продолжительное время приготовления — копчение может занимать от нескольких часов до нескольких десятков дней. Зато готовая продукция получается изумительно ароматной и несравненно вкусной.
Для изготовления коптильни из бочки своими руками потребуется бочка, в которой будут расположены два отсека — в первый будет поступать дым, а во втором будет находиться продукт, подвергаемый копчению. Особенность «холодной» коптилочки в том, что готовящийся в ней продукт должен обрабатываться не горячим дымом, а уже остывшим. Это условие необходимо соблюдать при проектировании и установке коптильни. Коптильня своими руками — фото-пояснение:
Есть два варианта обустройства самодельной коптильни для данного вида приготовления кулинарных изысков:
- Коптильня стационарная — изготавливается из бочки, шифера и листа железа. Чтобы агрегат работал полноценно, потребуется выкопать траншею между топкой и установленной бочкой (в ней предварительно убирается дно), это будет своеобразным дымоходом. Чтобы траншея не провалилась, можно укрепить её шифером или железом. Также необходимо дымоход укрыть сверху (чтобы дым не уходил) и присыпать землёй. Конец траншеи покрывается листом железа с пробитыми дырами, чтобы дым мог попадать в бочку. Сама бочка покрывается куском железа или отрезом мешковины. Внутри бочки будет оптимальная температура для получения великолепнейших копчёных деликатесов.
- Коптильня переносная
Особенности холодного копчения
Приготовления вкусностей способом холодного копчения имеет несколько тонкостей, соблюдение которых позволяет получить максимальное качество и безграничность ароматно-вкусовых качеств готового блюда:
- качественная щепа — она непременно должна быть как следует просушена. При этом её не следует распределять по всей площади печки, а лучше сложить в одну кучку — так будет выделяться меньше тепла. Наилучшей считается щепа из можжевельника, клёна, ольхи, вишни и дуба;
- правильная подготовка продуктов — рыбу и мясо рекомендуется засаливать за 3–5 дней до того, как они будут подвергнуты копчению. После того, как продукты достаются из соли, их следует промыть, протереть от остатков влаги и оставить на некоторое время на свежем воздухе, чтобы они подвялились;
- погодные условия — идеальной для процедуры холодного копчения является прохладная погода, поскольку превышение температурного режима в коптильне приведёт к неутешительным результатам — блюдо получится совершенно несъедобным или же не таким вкусным, как ожидалось.
Коптильня для горячего копчения
Домашняя коптилка для приготовления продуктов на горячем дыму изготавливается весьма несложно, но все, приготовленное на ней, обладает изумительным ароматом и ещё более непревзойдённым вкусом. Фото коптилен своими руками изготовленных, как правило, разнообразием не отличаются. Это и неудивительно — неважно, какого размера вы решите сделать агрегат (из ведра или из целой бочки), принцип её работы останется неизменным, как и сама конструкция.
Итак, чтобы самому сделать коптильню (как на фото) понадобиться вырыть небольшую ямку, диаметром с днище бочки, мастерится каменный или кирпичный фундамент. Вместо выбитого дна бочки положить кусок решётку, а в верхней части коптильни нужно сделать небольшие отверстия или крючки, чтобы продукты было удобнее подвешивать. Щепа закладывается под решётку, расположенную на днище.
Продукты стоит развешивать только после того, как от щепы пойдёт густой дым и вся ёмкость прогреется. При этом не игнорируйте и температурный режим — для этого нужно следить за огнём (щепа должна тлеть, выделяя дым, а не гореть). Сверху коптильню следует прикрыть мешковиной или железным листом.
Соблюдая эти условия, можно беспроблемно приготовить свои наивкуснейшие копчёные деликатесы из простых повседневных продуктов в кратчайший срок и с минимальными затратами.
Особенности горячего копчения
В «горячей» коптильне, изготовленной своими руками, готовить очень приятно, а чтобы домашние копчёности получались вкусными, требуется не забывать о некоторых нюансах:
- состав «топлива» для коптильни неоднороден — он на 60% состоит из дров, а на 40% — из щепы;
- щепа должна быть не чрезмерно мелкая (поскольку быстро сгорит) и не крупная (очень плохо тлеет), а среднего размера;
- в коптильне не должно быть открытого огня;
- температура возле решёток должна быть около 50 градусов для мясных продуктов и примерно 120 градусов для рыбных.
Готовка в коптильнях, сделанных своими руками
Чтобы копчёные блюда получались шедеврально вкусными, необходимо учитывать некоторые тонкости в процессе их приготовления на дыму:
- Самостоятельное копчение рекомендуется проводить при сухой и не жаркой погоде, допускается лишь небольшой ветерок.
- Следите, чтобы температура внутри коптильни не превышала 350 градусов.
- Подготавливайте продукты для копчения в коптильне заблаговременно.
- В коптильне неплохо сделать поддон для сбора жира, выделяющегося из продуктов во время приготовления. Попадание жира на щепу значительно ухудшит вкусовые качества готового блюда.
- Не заглядывайте в коптильню ежеминутно. Помните, каждое открытие коптильни увеличивает время готовки минимум на 12-15 минут.
- После окончания копчения необходимо готовым продуктам дать остыть и подсохнуть в помещении с температурным режимом в пределах 9-12 градусов.
- Для придания продуктам необычного вкуса в коптильню можно добавить виноградные лозы, вишню, можжевельник. На таком дыму получаются изысканные вкусности, которые оценят даже гурманы.
- Для копчения ни в коем случае не используйте хвойные породы деревьев, иначе вместо непередаваемо вкусного блюда вы получите прогорклый продукт, который невозможно употреблять в пищу.
- Чтобы избежать попадания копоти и сажи на готовящиеся продукты, оберните их марлей.
- Не пренебрегайте правилами пожарной безопасности.
Самостоятельное приготовление продуктов в коптильне, изготовленной своими руками, приносит и эстетическое удовольствие, и дарит несравненные вкусовые ощущения от поедания уже готовых блюд. Делайте самодельные домашние коптилки удобного размера из подручных материалов по нашим рекомендациям и лакомьтесь восхитительными копчёностями в любое время!
Коптильня, сделанная своими руками
▶▷▶▷ как своими руками из бочки сделать коптилку
▶▷▶▷ как своими руками из бочки сделать коптилкуИнтерфейс | Русский/Английский |
Тип лицензия | Free |
Кол-во просмотров | 257 |
Кол-во загрузок | 132 раз |
Обновление: | 06-04-2019 |
как своими руками из бочки сделать коптилку — Коптильня из бочки: как сделать своими руками sad24rupostrojkimangalykoptilnya-iz-bochkihtml Cached Как приятно полакомиться копченой рыбой или дичью на природе А коптильню можно соорудить из старой бочки своими руками Для этого вам нужно следовать пошаговой инструкции с фото Как сделать коптильню из бочки своими руками — видео и фото stroyvoprosnetraznoekak-sdelat-koptilnyu-iz Cached Как сделать коптильню из бочки Видео коптильня из бочки своими руками Растапливают Как Своими Руками Из Бочки Сделать Коптилку — Image Results More Как Своими Руками Из Бочки Сделать Коптилку images Коптильня в домашних условиях своими руками как сделать pechiguruna-ulicekoptilnikoptilnya-sdelannaya-iz Cached Создание домашней коптильни из бочки своими руками — тонкости процесса и фото Варианты коптильни для горячего и для холодного копчения Хитрости и тонкости приготовления копчёностей КОПТИЛЬНЯ ИЗ БОЧКИ СВОИМИ РУКАМИ — YouTube wwwyoutubecom watch?vuAJHS9gIHrU Cached ГРУППА ВК — канал вкусного настроения КОПТИЛЬНЯ ИЗ БОЧКИ СВОИМИ РУКАМИ не Как сделать коптильню для дома из бочки своими руками — Жми! 6sotok-domcompostrojkikoptilnyaiz-bochki Cached Домашняя коптильня из бочки своими руками — это просто и эффективно В статье описано, как самому сделать коптильню в домашних условиях из бочки , чертежи своими руками Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения wwwstoydizru Хенд мейд Сделать коптильню своими руками можно из бочки , а также ведра или кастрюли Принцип тут такой же, как и у предыдущего приспособления КОПТИЛКА из БОЧКИ горячего копчения СВОИМИ РУКАМИ Коптим wwwyoutubecom watch?vUO1qmjYBR-g Cached Как сделать коптилку из бочки Делаем коптилку горячего копчения и показываем как коптить бобриные хвосты Как сделать коптильню для холодного и горячего копчения diz-cafecompostroikikak-sdelat-koptilnyuhtml Cached Беседка из поликарбоната своими руками : особенности технологии возведения Бесплатная помощь Как сделать каскадный водопад своими руками Как сделать коптилку — Pechiguru pechiguruna-ulicekoptilnikak-sdelat-koptilku Cached Как построить коптильню из газового баллона своими руками Сначала необходимо на открытой местности выпустить газ из баллона и отпилить вентиль Как сделать коптилку холодного копчения своими руками wwwsvoimi-rukamycomkak-sdelat-koptilku Cached Как сделать коптильню своими руками из бочки Вместо такой коптилки можно соорудить печку-буржуйку с дымоходом, сделанную из печной трубы Promotional Results For You Free Download Mozilla Firefox Web Browser wwwmozillaorg Download Firefox — the faster, smarter, easier way to browse the web and all of 1 2 3 4 5 Next 4,730
- Длина дымохода от топки до бочки 2 метра. Доманняя коптильня из бочки и паяльной лампы. Коптильня сд
- еланная своими руками из бочки, горизонтальная. Женский информационно-развлекательный портал. Новости, события из мира моды, шоу- и кинозвезд. Советы по уходу за кожей, оздоровительные практики. Ком
- ти, события из мира моды, шоу- и кинозвезд. Советы по уходу за кожей, оздоровительные практики. Комплекс услуг по доставке грузов и корреспонденции в различные регионы России. Калькулятор тарифов. Адреса представителей. В новый год без долгов. В преддверии Нового года компания Ростелеком дарит подарки каждому абоненту! Для этого нужно сделать всего 3 шага: Шаг 2: Положите на дно бочки 3 кирпича для тазика и щепок для их тления. Самодельная бетономешалка из бочки с приводом от дрель-миксера. quot;Популярная механикаquot; — журнал. Статьи о технологиях, истории, оружии, архив номеров, условия подписки. Способностью восстанавливать конечности обладает ряд представителей животного мира. Расписание фильмов, афиша, новинки, фотогалеря, акции. Joomla! — the dynamic portal engine and content management system. Усман, дерзкий коп из парижского пригорода, и Франсуа, амбициозный столичный полицейский, объединяют усилия в расследовании убийства жены большого чиновника…
архив номеров
амбициозный столичный полицейский
- как самому сделать коптильню в домашних условиях из бочки
- чертежи своими руками Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения wwwstoydizru Хенд мейд Сделать коптильню своими руками можно из бочки
- а также ведра или кастрюли Принцип тут такой же
Request limit reached by ad vlaXML
Длина дымохода от топки до бочки 2 метра. Доманняя коптильня из бочки и паяльной лампы. Коптильня сделанная своими руками из бочки, горизонтальная. Женский информационно-развлекательный портал. Новости, события из мира моды, шоу- и кинозвезд. Советы по уходу за кожей, оздоровительные практики. Комплекс услуг по доставке грузов и корреспонденции в различные регионы России. Калькулятор тарифов. Адреса представителей. В новый год без долгов. В преддверии Нового года компания Ростелеком дарит подарки каждому абоненту! Для этого нужно сделать всего 3 шага: Шаг 2: Положите на дно бочки 3 кирпича для тазика и щепок для их тления. Самодельная бетономешалка из бочки с приводом от дрель-миксера. quot;Популярная механикаquot; — журнал. Статьи о технологиях, истории, оружии, архив номеров, условия подписки. Способностью восстанавливать конечности обладает ряд представителей животного мира. Расписание фильмов, афиша, новинки, фотогалеря, акции. Joomla! — the dynamic portal engine and content management system. Усман, дерзкий коп из парижского пригорода, и Франсуа, амбициозный столичный полицейский, объединяют усилия в расследовании убийства жены большого чиновника…
Коптильня самодельная из бочки (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО
Смокер из 200 литровой бочки
Коптильня из гидроаккумулятора
Смокер из 200 литровой бочки
Будка для копчения
Коптильня из бочек холодного копчения
Коптилка холодного копчения из газового баллона
Коптильня холодного копчения на даче
Доработка коптильни горячего копчения
Коптилка горячего копчения из бочки 200 литров
Коптильня стационарная
Коптильня из бочки 200
Barrel коптильня мангал
Коптильня из канистры
Очаг из железной бочки
Коптилка холодного копчения из бочки
Жаровня из бочки
Коптилка из нержавеющей бочке
Коптильня из бочки 200 литров горячего
Коптильня из 200л бочки Холодное копчение
Бочка для копчения
Коптильня холодного копчения из 200 л бочки
Коптильня из бочки с патроном
Коптильня Smoke House
Коптильня горячего копчения из бочки
Коптильный мангал Barrel
Простая самодельная коптильня
Коптильня для рыбы холодного копчения
Коптильня горячего копчения из бочки 200
Коптилка из трубы и бочки
Самодельная печь для холодного копчения
Мангал из 200л бочки
Самодельный гриль из бочки
Коптильня холодного из бочки 200л копчения своими
Коптилки из 200 л бочки с деревянной крышкой
Коптильня из 2х бочек
Коптилка с 200 литровой бочки
Коптильня из 200л бочки Холодное копчение
Коптильня холодного копчения из бочки 200 литров с дымогенератором
Коптильня с бочки 200 литров
Коптильня холодного копчения из 200 л бочки
Мангал из бочки 200 литров
Керосиновая коптилка
Бочка коптильня
Коптильня горячего копчения из 60 литровой бочки
Коптильня горячего копчения из 200 литровой бочки
Походная коптильня из трубы
Коптилка холодного копчения из бочки
Коптильня с 200 литровой бочки
Надпись на коптильне
Коптильня из старой бочки железной
Самодельная коптилка
Гриль из пивной кеги
Домашняя коптилка холодного копчения
Коптильня из 200 литровых бочек
Коптильня из металлической бочки
Коптильня полугорячего копчения
Коптильня из 200л бочки
Коптильня горячего копчения из 200 литровой бочки
Сеня в деле самодельная коптильня
Коптилка горячего копчения из бочки 200 литров
Самодельная коптилка холодного копчения
Коптильня из бочки 200 литров холодного копчения
Коптильня горячего копчения из бочки 200
Коптильня холодного копчения из 200 л бочки
Смокер из 200 литровой бочки
Коптилка из бочки из под соляры
Коптильня холодного копчения из бочки 200 литров с дымогенератором
Топка для коптильни холодного копчения
Коптильня холодного копчения из бочки
Коптильня из бочки
Коптилка из бочки 200 литров
Самодельная коптилка горячего копчения
Коптилка холодного копчения своими руками из бочки. Как сделать коптильню из бочки? Из бочки и паяльной лампы
Артем Щавельский
А А
Основная часть домашней коптилки — это коптильная камера. Она изготавливается из разных материалов, один из вариантов — металлическая или деревянная бочка. Сделать коптильню из бочки своими руками можно на даче или во дворе частного дома.
Самодельная коптильня из бочки
Оптимальным вариантом является изготовление коптильной камеры из двухсотлитровой бочки. Коптилка из бочки такого размера имеет большую производительность и в ней проще поддерживать необходимую температуру в режиме горячего копчения.
Форма коптильни из большой железной бочки позволяет расположить в ней крюки для колбасы или рыбы в несколько рядов.
Кроме достоинств, у такого устройства есть недостатки. При работе из него выделяется дым, поэтому аппарат нельзя использовать в закрытом помещении, например, на кухне. Для этого необходима .
Схема коптильни из бочки с ёмкостью 200 литров
Коптильня из маленькой бочки
Не всегда есть возможность сделать коптильню из бочки ёмкостью 200 литров. В этом случае приходится использовать бочки 50, 60 и даже 20 литров. Конструкция этих коптилен не отличается от аппаратов бОльших размеров, за исключением количества решёток с продуктами и производительности.
Альтернативой коптилки из бочки является похожая по конструкции .
Как сделать коптильню горячего копчения в домашних условиях из бочки
Самое распространённое приспособление — для горячего копчения. Такое устройство проще в изготовлении, а процесс обработки продолжается 0,5-2часа.
Перед началом изготовления нуждается в подготовке. Бочку из под масла достаточно отмыть раствором соды или средством для мытья посуды, ёмкости из-под других жидкостей необходимо выжечь газовой горелкой.
Простая коптильня горячего копчения
Проще всего сделать устройство для обработки горячим дымом. Для этого в стенках металлической бочки сверлятся отверстия, в которые вставляются стальные прутья, при помощи которых крепятся решётки с продуктами и поддон для жира. Нижние прутья устанавливаются на высоте 5см от дна для установки поддона, следующие для решёток, через каждые 15-20см. Опилки насыпаются на дно бочки.
Ёмкость больших размеров используется в качестве коптильной камеры и устанавливается горизонтально:
- Вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
- Закрепить вырезанную часть на петлях в качестве крышки.
- На расстоянии 1/3 и 1/2 диаметра от дна коптильной камеры просверлить отверстия Ø10мм для стальных прутьев Ø8мм.
- Изготовить поддон и решётки, которые будут устанавливаться на прутья.
Бочка меньшего размера устанавливается вертикально. Это топка для аппарата:
- Удаляется верхняя крышка.
- Верхняя часть обрезается так, чтобы без зазоров соединяться с коптильной камерой.
- Вырезаются две дверцы — бОльшего размера вверху, для загрузки дров, меньшая над дном, для поддувала и очистки печки от золы.
- Дверцы закрепляются на петлях.
- Внутри бочки между дверями закрепляется колосниковая решётка из металла толщиной не менее 5мм.
- Сзади вверху прорезается отверстие Ø100мм для дымохода.
После изготовления отдельных частей они собираются вместе и к печке присоединяется дымоход.
Принцип работы такой коптильни аналогичен другим аппаратам горячего копчения:
- На дно (нижнюю боковую стенку) верхней бочки насыпаются опилки.
- На стальные прутья устанавливаются поддон для жира и решётка с продуктами.
- В печке разводится огонь.
- Опилки нагреваются и выделяют дым.
Сборка коптильни из двух бочек
Универсальное устройство для холодного и горячего копчения
Самодельная коптильня из бочки может использоваться для всех видов копчения:
- В холодном режиме к ёмкости подключается труба с дымогенератором. Она подключается через отверстие в нижней части боковой стенки.
- В горячем режиме дымоходное отверстие закрывается деревянной или металлической пробкой и она устанавливается на подставку из кирпичей. Между кирпичами разводится костёр.
Схема универсальной коптильни для горячего и холодного копчения
Электрическая коптильня
Если установить на дно бочки электроплитку, то получается . В этом случае на плитку устанавливается старая чугунная сковородка с опилками, а поддон для жира размещается на 5см выше сковороды.
Провод от электроплитки выводится наружу через специальное отверстие внизу стенки коптильной камеры. При установке в верхней части коптильни термодатчика он поддерживает постоянную температуру обработки и электрокоптильня становится автоматической.
Для использования электрокоптильни в закрытом помещении необходимо оснастить бочку гидрозатвором. и дымоотводящей трубкой отличается пониженным дымовыделением.
Схема электрической коптильни из металлической бочки
Как сделать из бочки коптильню холодного копчения
Из такой ёмкости получается не только коптилка горячего, но и холодного копчения.
В этих аппаратах обработка продуктов производится при температуре 20-40°С, поэтому дым вырабатывается не в бочке, а рядом с ней и поступает внутрь по дымоходу. Его длина зависит от конструкции дымогенератора.
Для повышения качества дыма и готовых изделий дымоход может оснащаться охладителем, фильтром, конденсатосборником и другими аксессуарами, поэтому такие устройства имеют более сложную конструкцию, чем предназначенные для обработки продуктов горячим дымом.
Аналогом этого аппарата является .
Коптильня из бочки без дна
Эти коптильни располагаются на склоне холма или оврага, коптильный дым вырабатывается при сгорании дров в яме или небольшом очаге, располагающемся в нижней части дымохода:
- На склоне холма выкопать канаву длиной 5-10 метров сечением 15х15 см.
- В нижней части канавы выкопать яму 50х50х50см.
- Накрыть дымоход досками, шифером или листами металла, оставив ненакрытым верхний конец канавы на длину 20см.
- Из брусков изготовить решётки и закрепить их на 4 вертикальных рейках.
- Установить рейки с решётками над ненакрытым концом канавы.
- Разместить мясо или рыбу на решётках.
- Накрыть стойку с продуктами бочкой без дна.
- Развести в очаге небольшой огонь.
Топить печку нужно только дровами лиственных пород деревьев.
Коптильный аппарат из металлической бочки без дна
Коптильня из бочки и трубы
Аналогичную конструкцию можно сделать во дворе частного дома:
- Огонь разводится в небольшой кирпичной или стальной печке.
- Дым в бочку поступает по трубе Ø100-150 мм длиной 3-5метров.
- Дымоход присоединяется к бочке через отверстие в стенке на высоте 10см от дна.
Для обеспечения тяги бочка устанавливается на подставке так, чтобы дно было выше печки.
Коптилка холодного копчения из бочки
Копчение с дымогенератором и вентилятором
При недостатке места и для экономии опилок для выработки дыма рядом с бочкой располагается дымогенератор. В этих устройствах дым выделяется при тлении опилок. Для улучшения тяги и повышения дымообразования в верхней части генератора устанавливается эжектор, к которому подключается компрессор.
обрабатывает продукты дольше, чем коптилка горячего копчения, но закуски получаются более высокого качества.Для равномерного поступления дыма к продуктам дымоход подключается к нижней части коптильной камеры.
Для работы коптилки нет необходимости использовать мощный компрессор. Допускается использовать компьютерный кулер или аналогичный вытяжной или нагнетающий вентилятор:
- В дне пластиковой бутылки вырезается отверстие, диаметром, соответствующим лопастям кулера.
- Скотчем вентилятор максимально герметично приматывается к отверстию.
- В крышке сверлится отверстие, соответствующие ПВХ трубке для подачи воздуха к эжектору.
- Крышка накручивается на бутылку и в неё вставляется трубка.
- Место входа шланга в крышку обматывается клейкой лентой.
Для регулировки потока воздуха вентилятор подключается через диммер или его входное отверстие прикрывается куском плотной бумаги.
Изготовление вентилятора в домашних условиях
Коптильня из деревянной бочки
Для холодного копчения допускается использовать не только стальную бочку или из нержавейки, но и деревянную. Решётки также допускается изготовить из деревянных брусков и реек.
Есть два вида деревянных бочек:
- Из отдельных клёпок. Решётки устанавливаются на стальных прутьях аналогично металлической бочке.
- Из толстой фанеры. Решётки собираются на стойках в цельную конструкцию и опускаются в коптильню сверху, вместе с продуктами.
Есть два способа подачи дыма в деревянную бочку — через дымоход, выкопанный в земле или при помощи дымогенератора через дымоходную трубу. Для герметичности места присоединения дымоходной трубы его обмазывают глиной или тестом из муки и воды.
Чертеж коптильни из деревянной бочки
Коптилка с патроном и паяльной лампой
Для производства дыма можно использовать металлическую ёмкость небольшого размера со съёмной крышкой, желательно из толстого металла. Другое название этой ёмкости — «патрон». Он так называется из-за цилиндрической формы, как у ружейной гильзы и опилок внутри вместо пороха.
Патрон нагревается на костре или при помощи паяльной лампы. Для поступления дыма в бочку он соединяется с ней в нижней части трубой с резьбой 1/2-3/4″. Для лучшего охлаждения труба должна быть длиной не менее 1метра.
Бочка с патроном может использоваться в качестве коптилки горячего копчения. В этом случае опилки насыпаются на дно, а костёр разводится под бочкой.
Коптильный аппарат горячего копчения из металлической бочки с паяльной лампой и патроном
Мало сегодня найдется тех, кто ни разу не пробовал копченостей или не является их поклонником. Приобретая в магазине продукт такого типа, сложно быть уверенным в высоком его качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок применяет то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что хочется, может быть собрана коптильня из бочки своими руками. В статье будут приведены несколько вариантов как для горячего, так и для холодного копчения.
Зачем коптить
Копчение не только улучшает и делает уникальными вкусовые качества мяса и других продуктов. Благодаря копчению уничтожаются болезнетворные бактерии, которые уменьшали срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свою свежеть несколько месяцев и больше. Есть приверженцы горячего копчения. Во время такого процесса мясо большей степенью пропекается, чем провяливается. Это связано с температурной внутри камеры копчения. Она может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы получаются несколько другими, чем в случае с холодным копчением. В этом случае температура внутри камеры копчения еле дотягивает до 30 градусов. Мясо проходит глубокую обработку. На такое копчение может уйти несколько дней и даже неделя. Все будет зависеть от куска мяса, который подвергается копчению.
Обратите внимание! Чернослив получается только методом холодного копчения. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и попросту испортится.
Для горячего копчения
Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости расположения источника огня. Чаще всего такая коптильная камера устанавливается непосредственно на костер, электрическую плиту, газовую или бензиновую горелку. Именно поэтому такая коптильня не может быть выполнена из нежаростойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая будет быстро отдавать полученную температуру.
Вертикальный вариант
Вертикальный вариант коптильни горячего копчения является одним из самых распространенных, его легко изготовить своими руками. Основным элементом, который будет использован для коптильни является бочка на 200 литров из металла. Чаще всего такие емкости используются для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей. Это означает, что перед тем, как соорудить из нее коптильню, необходимо позаботиться о первичной подготовке бочки. Для начала ее необходимо хорошо вымыть с различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Возможно, для этого понадобится ни один день. Если поверхность бочки окрашена, то необходимо счистить и краску. Это можно сделать длительным способом с использованием строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает все сделать быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и опалить бочку в нем.
Во время такой обработки краска выгорит и отпадет лохмотьями. Подойдет также и паяльная лампа, которая способна выдавать высокую температуру. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом бочку необходимо зачистить с использованием вибрационной или эксцентриковой машинки. Это даст возможность избавиться от нагара, а также от ржавчины. Внешние стенки бочки можно зачистить до металла, если далее планируется покрыть ее огнеупорной краской. Дальнейшая сборка коптильни потребует наличия такого инструмента и материалов:
- сварочный аппарат;
- болгарка;
- рулетка;
- труба для дымохода;
- разметочный инструмент;
- металлическая арматура;
- листовой металл толщиной 4 мм;
- листовой металл толщиной 10 мм.
Обычно бочка запаяна с двух концов. Потребуется избавиться от торца, в котором находится отверстие для забора масла или другой жидкости. Бочка для коптильни кладется набок, фиксируется, чтобы не перекатывалась и обрезается верхняя часть с крышкой. Лучше нанести разметку с помощью мелка, чтобы срез получился однородным. Выбрасывать эту часть не стоит, т. к. ее можно будет задействовать позже. Удобнее всего расположить топку непосредственно в бочке. В таком случае не придется постоянно устанавливать коптильню на источник огня. На расстоянии 5 см от низа делается разметка дверцы. Она может быть размером 25х20 см или большим. С помощью болгарки вырезается размеченный прямоугольник в бочке. Он будет служить дверцей для топки, поэтому его необходимо сделать подвижным. Дверца примеряется на сове место и фиксируется. Прикладываются петли и прихватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность дверцы и полностью провариваются петли. Также монтируется рукоятка.
Чтобы поддерживалось горение, необходимо поступление воздуха в топку. Для этих целей необходимо просверлить в днище несколько отверстий для притока. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, где будет происходить копчение. Чтобы добиться этого, необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутрь бочки. Его необходимо закрепить с помощью сварочного аппарата на высоте в 25 см от дна. Выровнять его можно с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, осуществляются поправки по уровню, а потом проваривается по кругу.
К днищу коптильни необходимо приварить несколько ножек. Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух свободно поступал. С противоположной стороны от дверцы делается еще одно отверстие, через которое будет выведен дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в топке поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к поднятию температуры в коптильне и с мяса будет обильно скапывать жир, что высушит его.
Обратите внимание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, тогда нет необходимости отнимать одну треть топкой. Можно соорудить небольшой кирпичный постамент для коптильни, который и будет служить топкой.
В процессе копчения жир в любом случае будет скапывать. Если это будет происходить на щепу, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы такого не произошло, потребуется поддон. Его можно изготовить из верхней части, которая была срезана с бочки. К поддону приделываются подставки, и он просто опускается на днище коптильной камеры. Это даст возможность при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о решетке или держателях для копчения. Если это будет решетка для копчения, тогда для нее необходимо сделать несколько петелек, которые будут удерживать ее на требуемом уровне. Для этого сверлится несколько отверстий и через них продевается загнутая проволока. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические пруты, на которые будет подвешиваться мясо для копчения.
Одни из сложных этапов будет изготовление крышки. Она не просто должна закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не будет просачиваться внутрь. Для этого необходимо будет сделать водяной затвор на коптильне. Чтобы реализовать его, необходимо с помощью болгарки вырезать полоску металла шириной 5 см. Она приваривается ближе кверху бочки, по ее периметру под углом в 45 градусов, чтобы получилась небольшая канавка, куда можно будет налить воды. Из листового материала толщиной в 4 мм вырезается крышка. Ее диаметр должен на 1 см быть больше диаметра бочки для коптильни. Из этого же листового материала вырезается полоса шириной 10 см. Она приваривается к крышке, чтобы получилась конструкция, похожая на миску. Сверху на крышку для коптильни закрепляется рукоятка.
Совет! В крышку можно установить специальный термометр, который будет отслеживать температуру внутри коптильни. Он подскажет о необходимости подкинуть дров или дать конструкции остыть.
Горизонтальный вариант
Коптильню можно изготовить и в горизонтальном варианте из бочки. Здесь нет возможности предусмотреть гидрозатвор, поэтому копчение в ней будет происходить при более низкой температуре. Обработка бочки не отличается от предыдущего варианта. В горизонтальном варианте нет необходимости срезать верхнюю стенку. Бочка укладывается набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которое должно занять 80% стенки бочки. Например, его можно сделать размерами 70×40 см. Вырезается прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется, чтобы его можно было открывать. Чтобы крышка коптильни не проваливалась внутрь, необходимо сделать ограничители. Для этого из листового металла в 4 мм вырезаются две полосы с шириной в 3 см. Они изгибаются по дуге бочки и привариваются по краям отверстия коптильни.
Из металлических прутьев или из решеток от холодильника собирается конструкция, на которую будет помещено мясо для копчения. Получившаяся конструкция закрепляется примерно посередине бочки. Она должна быть съемной, чтобы можно было свободно добавить щепу для копчения. Под решетку устанавливается поддон, который будет собирать капающий при копчении жир. Снизу можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костер. Под такую бочку для копчения также можно соорудить кирпичную топку. Преимуществом такого решения будет более быстрый прогрев и равномерное распределение мяса при копчении.
Совет! Можно не вырезать отверстие в бочке. Вместо этого, бочку можно располовинить, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служили крышкой. Это избавит от лишней мороки. Также такой прибор можно будет использовать в качестве барбекю.
Две бочки
Коптильня из двух бочек является очень интересным вариантом не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду она будет напоминать похожа на букву «Т». Чтобы верхняя горизонтальная бочка, в которой будет осуществляться копчение легла без особых трудностей, под нее необходимо будет сделать посадочное место. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и приложить их строго друг напротив друга к бочке, которая будет стоять вертикально. После с помощью лобзика, в который будет установлена пилочка по металлу, делается вырез согласно чертежу. Бочки для коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать с помощью пескоструя или огнем.
Горизонтальная бочка помещается на свое место и прихватывается сварочным аппаратом, чтобы зафиксировать ее. Металл бочек довольно тонкий, поэтому придется использовать электроды с диаметром в 2 или 3 мм. В вертикальной емкости, которая будет выступать топкой вырезается дверца по примеру, который описан выше, но ее можно сделать больших размеров. Чтобы дверца не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Подложку из полоски металла также стоит сделать в месте, где будет производиться крепление петель. К дверце также приделывается ручка.
Обратите внимание! Если говорить строго, то эта коптильня не является таковой в классическом понимании. Она объединяет в себе и барбекю.
В горизонтальной бочке изготавливается дверца по схеме, как было описано выше, внутрь монтируется решетка для мяса. Дополнительно делается несколько отверстий диаметром в 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от сгорающих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтальной бочки делается три отверстия, которые располагаются рядом. Из листового материала вырезается кружок, который сможет закрыть их. В нем также делаются отверстия таким образом, чтобы при его смещении, он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для придания хорошего внешнего вида конструкция покрывается черной огнеупорной краской.
Для холодного копчения
Конструкции из бочек для холодного копчения, которую можно собрать своими руками во много схожи с теми, которые приводились для горячего копчения. Основная разница заключается в том, что камера сгорания вынесена от камеры копчения, чтобы дым успевал охлаждаться. Для холодного копчения доступно большее разнообразие материалов в силу отсутствия высокой температуры. Коптильни можно изготовить из металлических или деревянных бочек.
Из металлической бочки
Для такой конструкции коптильни понадобится немного свободного места на заднем дворе. Первым делом необходимо выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, куда будет уложена труба. Днища обеих ям заливаются бетоном. Стенки укрепляются кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. Труба заводится в нее и место стыка делается герметичным, чтобы дым не уходил. Если труба не металлическая, то сверху на нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы ее не продавили во время хождения. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печках, и вмуровать ее в топку. В днище бочки делается отверстие под трубу, которая будет идти от топки. Чтобы соединить бочку и трубу необходимо будет к трубе приварить уголок под 90 градусов. Камера для копчения монтируется на подготовленное кирпичное основание.
Коптильня оборудуется поддоном для сбора жира, а также решетками или прутками, на которые будет уложено мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо нее, можно использовать мешковину. Ткань довольно плотная, поэтому дым не будет уходить слишком быстро. Дополнительно можно установить термометр, чтобы отслеживать положение дел. Точно таким же способом изготавливается коптильня из деревянной бочки. Последняя дополнит мясо приятным ароматом, особенно если раньше в ней выстаивались спиртные напитки.
Универсальная коптильня
Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки. В ней все делается как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки. Дополнительно в стенке делается отверстие, через которое можно будет завести трубу от генератора дыма. Отверстие можно сделать и снизу, если планируется установка коптильни на подготовленную площадку, но потребуется придумать способ, благодаря которому можно будет плотно закрыть отверстие во время горячего копчения. Еще один пример конструкции такой коптильни можно посмотреть на видео:
Вывод
Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.
Копчености домашнего приготовления – вкусный и экологически чистый деликатес, и приготовить их вам поможет коптильня из бочки, сделанная своими руками. Существует множество разновидностей коптилен, выполненных из самых различных материалов, но наиболее простым способом, требующим минимальных затрат, является коптильня из бочки.
Устройство коптильни
В любой коптильне, независимо от материала, из которого она выполнена, должны быть две камеры: в одной сгорают дрова или специальная стружка с образованием большого количества дыма, в другую загружают заранее просоленные мясо, рыбу, сыр и другие продукты. Камеры могут быть разделены дымовой трубой, а могут располагаться одна над другой. В первом случае получаются продукты холодного копчения, так как дым, продвигаясь по трубе, успевает остыть. Во втором случае – продукты горячего копчения, так как приготовление происходит при повышенной температуре.
Конструкция таких коптилок несколько различается. Коптильня для холодного копчения из бочки имеет выносную дровяную печь, сваренную из листового металла или сложенную из кирпича. Коптильная камера состоит из бочки, в которой закреплены крючки или решетки для укладывания продуктов, в один или несколько ярусов. Верх коптильни закрывается перфорированной крышкой из дерева лиственных пород или джутовым мешком – крышка не позволяет дыму улетучиваться, при этом выпускает водяные пары. Дровяная печь соединена с коптильной камерой дымовой трубой. От ее длины зависит температура дыма, поступающего в коптильную камеру. Дрова для такого варианта коптильни обязательно должны быть высокого качества: из лиственных пород древесины, сухие, не трухлявые. Оптимальным вариантом считается ольха, а также плодовые деревья и их ветки.
В коптильне для горячего копчения используется дым, полученный в результате тления древесных опилок или стружки, уложенной на дно коптильной камеры. Внизу, под коптильной камерой, устраивают обычную дровяную печь с отводом дыма. Продукты кладут на решетку. Поскольку в результате горячего копчения из жирных сортов мяса или рыбы может выделяться жир, под решеткой для продуктов необходимо установить сплошной поддон, оставляющий зазор между стенками камеры для выхода дыма.
Коптильня из бочки: технология изготовления
Необходимые материалы:
- Металлическая бочка объемом 100-200 литров;
- Обрезки арматуры диаметром 6-8 мм
- Проволока для решетки, стальная или медная;
- Лист железа толщиной 3-4 мм для изготовления дна коптильной камеры;
- Обрезки уголка для изготовления ножек;
- Петли для дверки топочной камеры;
- Обрезок трубы диаметром около 10 см для выполнения дымоотвода;
- Сварочный аппарат и болгарка.
Бочка для изготовления коптильни должна быть чистой внутри, без остатков химикатов и веществ с сильным запахом. Если бочка загрязнена, ее нужно промыть или обжечь паяльной лампой.
Использование коптильни
В такой коптильне можно использовать любые дрова, в том числе хвойные. Дым от сгорания дров отводится наружу, а для копчения используется дым от тлеющей стружки древесины лиственных пород, что придает продуктам красивый золотистый цвет и тонкий вкус без горечи. Стружку можно изготовить самостоятельно, настругав ножом сухое дерево: ольху, яблоню, сливу, алычу; или использовать готовую – она продается в магазинах садово-огородных товаров. Стружку ровным слоем кладут на дно коптильной камеры, на крестообразную арматуру ставят поддон, устанавливают на место решетку. На решетку укладывают рыбу, мясо, сало или сыр, обвязанные шпагатом или хлопчатобумажной нитью. Сверху коптильню накрывают крышкой или мешком.
Видео — коптильня из бочки своими руками
Растапливают печь. При нагревании дна коптильной камеры стружка начинает тлеть, и коптильная камера наполняется дымом. Время копчения рыбы – около 30 минут, мяса и сала – 50-70 минут, сыра – 40 минут. Продукты, сделанные в коптильне из бочки своими руками, полностью натуральные, полезные и очень вкусные.
Из бочки также можно сделать довольно простую коптильню холодного копчения.
Коптильня из бочки – это отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собирать такую установку своими руками, а не покупать в три дорога в магазинах, собрать такой агрегат можно из простой металлической ёмкости. При этом основным и самым главным условием, требованием к установке коптилки, является необходимость её нахождения и использования исключительно под открытым небом.
Поскольку коптильня из бочки своими руками – это прибор позволяющий коптить различные продукты, для него необходима щепа и следовательно дымоход, для большинства моделей он не делается по принципу печей-каминов, что делает необходимым эксплуатацию такого прибора только в саду или на дачном участке.
Знакомимся с преимуществами и особенностями
Коптильня холодного из бочки – это один из наиболее простых в реализации и исполнении своими руками вариантов, такая коптилка станет альтернативной как приборам покупного типа, собранного из бочек, ящиков, холодильников. При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что отличает её от более массивных стационарных моделей, в который при необходимости можно использовать как режим холодного, так и горячего и полугорячего копчения.
Коптильня холодного копчения из бочки, отличается своей простой конструкцией, собрать которую не составит труда даже для начинающего или не имеющего опыта человека, в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрано согласно всем требованиям и основным правилам, в том случае, если у вас будет иметься готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.
Бочка коптилка, также как и другое аналогичное оборудование имеет ряд своих отличительных особенностей и преимуществ, с которыми мы рекомендуем ознакомиться подробней:
- Для сборки такой конструкции необходимы самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
- Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть полностью уникальными, что сделает такой коптильный агрегат единственным и неповторимым в своём роде;
- Собрать своими руками такую коптилку можно всего за несколько часов опытному человеку и за 6-12 часов новичку;
- За счёт простых конструктивных особенностей, строения, такая коптильня работает максимально полноценно, на полую мощность и отличается высокой степенью эффективности;
- Создать проект на основе принципа работы агрегата вполне возможно;
- Стоимость на сборку, возведение и покупку необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, в сравнении с покупкой готового коптильного оборудования в специализированном магазине.
Самодельная коптильня имеет и один существенный недостаток, о котором обязательно нужно знать, перед тем как планировать и выполнять установку такого оборудования. Дело в том, что за счёт своего принципа работы и конструктивных особенностей, коптилка может функционировать и размещаться только на улице, то есть на садовом или дачном участке, но ни в коем случае не в доме.
Собрать коптильню холодного копчения также можно из холодильника, бочки, металлического ящика, такой прибор может отличаться не большими габаритами, весом и тем самым легко перевозиться и транспортироваться. Существуют также громоздкие кирпичные коптилки, которые устанавливаются на одном месте и могут предназначаться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.
Перед тем как узнать о том, как сделать коптильню из бочки, необходимо определиться и точно решить для себя для какого именно типа копчения она будет использоваться и предназначаться. Не самым популярным сегодня является горячее копчение, основой которого, является воздействие на продукт высоких температур, которые будут поступать в бочку в результате нагрева днища напрямую В результате этого, температура нагрева дыма будет достигать 120 градусов, а для приготовления продукта потребуется не более 4 часов времени.
Коптилка горячего копчения должна оборудоваться топкой, от которой и будет исходить обогрев, такое топочное отделение может как быть частью бочки и обустраиваться на неё самом низу, так и располагаться полностью отдельно и обособленно. В первом случае потребуется оборудоваться бочку распашной створкой, через которую вы сможете закладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например из кирпича , которую для достижения максимальной устойчивости лучше всего немного углубить под землю.
Коптильня из бочки холодного копчения своими руками, делается и функционирует несколько по иному принципу, для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в резервуаре, были охлаждёнными, температуры до 40 градусов. В этом случае бочка дополняется длинным дымоходом в 1,5-2 метра, который соединяется с топкой одним концом и с бочкой другим. Для того чтобы такой дымоход не мешал, для него предварительно в земле выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую она закладывается и присыпается песком, утрамбовывается.
Если у вас в саду нет места для сборки дымохода для коптилки холодного копчения, можно оборудовать её таким образом, чтобы в момент её работы и поступления дыма, он охлаждался принудительно, в этом случае можно использовать навешенные тряпки с холодной водой.
Самым оптимальным и выгодным решением, будет построить хоть и более сложную в возведении комбинированную коптилку в саду, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.
Вариации и изготовление
Собрать своими руками можно различные вариации, например, большой популярностью пользуется коптилка из пивного кега, для такой вариации понадобиться просто оборудовать бочонок дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решётки. Если же вы хотите одновременно коптить большое количество продуктов, лучший вариант – это сборка вертикальной коптилки из бочки, в этом случае вам потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.
Также коптилки могут отличаться не только по своему строению и принципу копчения, но по типу загрузки продуктов, они могут помещаться в бочку, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Собрать коптилку, которая одновременно будет сочетать в себе горячее и полугорячее копчение можно из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначается для полугорячего копчения.
Также коптилку можно сварить из двух бочек, однако в данном случае в отличие тот предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначается для загрузки топлива, а верхняя для продуктов.
Если говорить о монолитных стационарных коптилках, которые не переставляются с места на место, лучшим вариантом станет бочка, которая будет немного углубляться в землю и через отверстие, проделанное в боковой стенке будет соединяться с дымоходом, который проходит через траншею к топке. В целях безопасности, такую коптилку лучше всего дополнительно обложить кирпичами со всех сторон.
Если говорить о стационарных моделях, сделать такую также можно из простой бочки, в этом случае она не будет иметь длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которого будет располагаться топка, представленная стальным коробом.
Для того чтобы процесс сборки коптильни своими руками происходил максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:
- Подготовка материалов;
- Создание индивидуальной и подходящей схемы со всеми замерами и расчётами;
- Произведение сборочных и установочных работ.
В основе самодельной коптилки для дома и дачи могут лежать следующие материалы:
- Бочки из металла;
- Металлические кеги;
- Бочки из дерева;
- Кирпич и цементная основа;
- Прутки и металлические решетки;
- Листы металла и шифер.
Самым популярным вариантом является сборка коптильни из бочки, также собрать такое устройство можно и из ещё более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, прутья, на которые будут вешаться компоненты и тряпочного фильтра.
Также вам потребуется обзавестись болгаркой, лопатой, рулеткой, строительным уровнем и сварочным аппаратом, который понадобиться далеко не для каждой модели.
В первую очередь вам необходимо составить или подобрать подходящие чертежи, на которых будут отображаться все конструктивные особенности вашей коптилки, её размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов. После этого выполняется условная разметка на земле, определяется безопасность размещения, удаление от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь необходимо углубить нашу бочку в землю на расстояние порядка 400-500 сантиметров, в емкости делается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и укладывается в предварительно вырытый котлован.
Если планируется возведение коптилки холодного копчения, протяжённость дымохода в случае создания естественного охлаждения составит порядка 2-3 метров, если же охлаждение будет осуществляться принудительно, дымоход может иметь протяжённость около одного метра.
Для коптилок горячего копчения, расстояние от топки, до коптящихся в бочке продуктов должно составлять порядка 25-40 сантиметров, для того чтобы продукты не сгорели и не закоптились. Бочку важно регулярно чистить, а внутри оборудовать специальными крюками или решётками, также для стекания жира рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном.
Если говорить об установке более детально и подробно, лучше всего будет воспользоваться следующим пошаговым руководством:
- Углубите бочку в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
- дымоход будет углублён под землю на расстояние порядка 15-25 сантиметров, при этом его протяжённость составит порядка двух метров;
- Яма вырывается таким образом, чтобы в неё помещался дымоход, который будет иметь сечение около 6-7 сантиметров, также конструкцию бочки и самого дымохода можно обложить кирпичами;
- Оборудуйте конструкцию специальным фильтром, который можно будет периодически чистить, также для стекания жира, установите на дно бочки специальный поддон;
- Для копчения продуктов, внутри устанавливаются крюки или металлические решётки;
- Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным термометром, который позволит контролировать температуру нагрева;
- Бочка должна быть достаточно хорошо углубленна в землю, а для придания дополнительной устойчивости обкладывается кирпичами, стыки и соединения бочки с дымоходом обрабатываются герметиком;
- Для того чтобы часть дыма выходило из бочки, а воздух регулярно поступал в неё и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.
После того как коптильня из бочки своими руками полностью собрана, а все герметики и растворы высохли, можно вводить её в эксплуатацию. Для этого в топку закладываются дрова, и разжигается костёр, в резервуар закладывается щепа, а в бочку продукты, которые необходимо приготовить.
В данном видео подробно рассказывается о том, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:
Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.
А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.
Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.
Материалы
- бочка 200 л
- металлическая труба
- деревянная бочка
- термометр
- доска 25-30 мм
- металл 1-2 мм
Инструменты
- болгарка (УШМ)
- лопата
- ножовка
- молоток
- мойка
- рулетка
- дрель
Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.
Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.
Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!
Главная » Перекрытия » Коптилка холодного копчения своими руками из бочки. Как сделать коптильню из бочки? Из бочки и паяльной лампы
как сделать из бочки 100-200 литров своими руками коптильню холодного и горячего копчения?
Чтобы приготовить различного рода копчености в домашних условиях, часто требуется специальная техника. Помогает сделать такие продукты специальное приспособление под названием коптилка. Она может работать на газе либо электричестве. Ее применяют для рыбы, мяса, сала либо копчения курицы. И покупать такое приспособление необязательно. Его можно сделать своими руками самому без особого труда при наличии элементарных навыков, а также определенных инструментов под рукой. Попытаемся разобраться, из какой бочки может создаваться самодельная коптильня холодного копчения.
Выбор и подготовка бочки
Сделать приспособления для копчения продуктов из старой бочки на 200 литров – самый подходящий вариант, что только можно придумать для дома. И в принципе не сильно важно, что было ранее в ней, хотя лучше, если не содержалось ранее каких-либо нефтепродуктов или лакокрасочных материалов. Материал изготовления емкости имеет значение.
Чаще всего пользователи делают такое приспособление из железной емкости. Ее несложно достать, и она проста в использовании.
А вот те, кто хочет создать коптильню из пластиковой емкости, рискуют получить некачественное приспособление. Просто пластик при нагреве если и не будет плавиться, то начнет выделять канцерогенные соединения, что может нанести вред здоровью человека. Поэтому лучше воздержаться от такого решения.
Неплохим вариантом является деревянная емкость, ведь древесина может придать продукту незабываемый аромат. В таком случае особенно интересным решением будет коптильня из дубовой емкости.
Второй важный компонент при выборе бочки – объем. Конечно, лучше всего делать коптильный аппарат из двухсотлитровой бочки. Туда попросту сможет поместиться много продуктов, за 1 раз можно будет их все приготовить. Но не страшно, если у вас будет емкость поменьше. Можно воспользоваться аналогом на 100, 60 и даже 50 л. Подобная модель из маленькой емкости может быть размещена даже дома. Но для приготовления большого количества еды потребуется использовать ее несколько раз.
Теперь скажем несколько слов о подготовке такой емкости. Учитывая, что чаще всего коптильня делается из металлической бочки, то ее подготовка требуется предварительного обжига. Это позволит провести устранение всех вредных веществ, остатки которых могут в ней содержаться. Кроме того, если ранее здесь были масло или какое-либо горючее, то ее потребуется очень тщательно вытереть.
На следующем этапе подготовки емкость следует хорошо обжечь на костре, чтобы она прокалилась. Иного способа убрать неприятные и посторонние запахи попросту не существует.
Потом емкость требуется еще раз почистить, но от копоти, а также от сажи, что образовалась. А если под рукой присутствует мини-мойка гидродинамического типа, то лучше ей воспользоваться и хорошо вымыть емкость. Зато после таких действий любую бочку можно применять для копчения различной пищи.
Варианты коптильни
Создание емкости для копчения возможно различными способами. Каждый имеет собственные плюсы и минусы, которые следует знать еще до начала осуществления работ. Это позволит найти наилучшее решение для каждого. Рассмотрим наиболее популярные вариации емкостей для копчения продуктов из деревянной бочки и иных.
Универсальные
Для создания универсального варианта, что можно применить как для холодного, так и для горячего копчения, необходимо взять только бочку из металла. Потом потребуется вырезать крышку, которая после этого должна быть прикреплена к конструкции петлями.
Кроме того, к бочке можно приварить ручку, а также оснастить емкость небольшой защелкой либо замком.
Края люка можно закрепить, используя железо листового типа так, чтобы они чуть выходили за края проделанной дырки. Такое решение не позволит крышке падать внутрь бочки. Теперь на любой стороне емкости проделываем отверстие, куда будет вставляться приспособление из труб и фитингов с дымогенератором.
Внутри конструкции следует приварить или установить с помощью болтов направляющие, куда будут монтироваться решетки при копчении. Для более простой очистки конструкции в будущем от сажи и копоти потребуется создать поддон, где будет скапливаться жир. Для чего установки внутри емкости предварительно требуется оборудовать направляющие. На дно потребуется положить щепу. На этом универсальный вариант рассматриваемого приспособления будет готов.
Электрические
Тут особенностью будет то, что потребуется применять спецэлемент нагревательного типа, термостат с функцией регулирования температурного режима, штепсель с кабелем. Алгоритм создания такой модели будет следующим.
- Ставим емкость вертикальную позицию, после чего на расстоянии 100 миллиметров от низа потребуется проделать несколько дырок по окружности емкости 10-миллиметрового диаметра.
- Изнутри следует закрепить нагревательный элемент в центральной области корпуса, который потребуется соединить с термостатом. Датчик должен быть смонтирован чуть ниже верхнего края бочки. А рядом следует смонтировать термометр.
- Для создания емкости, куда будут насыпать щепу, можно использовать ненужную сковородку либо кастрюлю из чугуна.
- В центре емкости создаем крепления для монтажа поддона, куда будет попадать жир.
- Над местом монтажа поддона монтируем крепления для монтажа решеток.
- В крышке следует проделать не очень большое отверстие, куда следует установить трубу либо фитинг с дымоотводом.
Можно при желании оснастить такое приспособление колесиками для придания большей мобильности.
С внутренней топкой
Такой тип конструкции может быть использоваться только для копчения горячего типа. Создать ее можно так.
- Монтируем бочку в вертикальном положении.
- На дне потребуется сделать несколько дырок, чтобы в готовом приспособлении появилась поддув.
- Внизу бочки потребуется вырезать небольшой кусок в форме прямоугольника и сделать люк путем прикрепления вырезанного куска сбоку на петли. Благодаря этому сюда можно будет класть топливо. Свободные части конструкции следует дополнительно закрепить с применением небольшой полоски из железа.
- От днища емкости потребуется отступить где-то 1\3 высоты и создать еще 1 дно, что должно иметь соответствующую толщину.
- Сбоку от корпуса следует установить дымоход, выполненный из трубы. Тогда потребуется проделать соответствующую дырку и завести приспособление туда.
- Сверху на емкости потребуется смонтировать крепления, где будут прикрепляться решетки.
- Теперь потребуется сделать крышку перфорированного типа из листа металла либо круга из дерева.
Другие
Существуют и иные возможности исполнения подобных приспособлений. Например, его можно создать из двух бочек. Тогда первая будет монтироваться вертикально и являть собой топку, а вторую потребуется установить в горизонтальное положение. Именно она будет корпусом готового приспособления. Чтобы создать такое устройство, потребуется проделать такие действия.
- У верхней бочки потребуется срезать верхнюю область. Части, что будут выступать кверху, лучше будет оставить.
- Внизу емкости, что располагается горизонтально, потребуется проделать дырку. Потом проводим процесс сваривания обеих емкостей.
- В нижней области бочки, что располагается вертикально, проделывается дверца. Чтобы ее создать, можно вырезать кусок квадратной формы и повесить его на петли. Когда задвижка будет сделана, края потребуется закрепить с помощью небольшой железной полосы.
- В бочке, находящейся в горизонтальном положении, по такому же принципу проделывается люк, как во время создания горизонтальной коптильни.
Конкретно эта конструкция интересна тем, что здесь дополнительно можно смонтировать фильтр, где происходит соединение двух емкостей. Его делают из мешковины или простой увлажненной ткани.
Схема изготовления
Теперь поговорим непосредственно об изготовлении коптилки. Потребуется:
- обычная бочка на 200 литров, выполненная из металла;
- стальная проволока для сетки;
- арматура, что имеет диаметр не меньше 6 миллиметров;
- труба с диаметром 100 миллиметров и длиной около 100 сантиметров, из нее будет дымоход;
- металлический уголок, что будет использован для создания ножек, куда будем ставить конструкцию.
Кроме того, потребуется иметь следующие инструменты и приспособления:
- рулетка;
- болгарка;
- сварка электродугового типа с электродами;
- диск для разрезания металла.
Кроме того, потребуется иметь под рукой чертеж, чтобы сделать все правильно и получить результат, который вам нужен. В самом начале создания потребуется срезать крышку, если емкость запаяна. Из срезанной области можно будет получить противень для стекания жира. Снизу потребуется сделать топочную. Следует вырезать прямоугольную дырку для загрузки дров. Размеры дырки должны быть около 300 миллиметров в ширину, а также 200 миллиметров в высоту. Вырезанный кусочек не стоит выкидывать, ведь из него можно будет создать дверь. Для этого потребуется:
- приварить петли;
- смонтировать ручку;
- сделать задвижку, что будет фиксировать дверь в закрытом положении.
С противоположной стороны потребуется сделать круглую дырку для дымохода. Теперь в днище следует проделать отверстия продольной формы, чтобы обеспечить поддувание и хорошее горение, а также возможность для быстрого удаления золы. Слишком широкими их делать не нужно, иначе дрова будут вываливаться раньше, чем сгорят.
Потом формируется камера. Для этого на уровне 1\3 от дна следует прикрепить лист железа 4-миллиметровой толщины, что будет выступать днищем бака для копчения. Монтируем дымоход, приварив его к заранее сделанному отверстию. Если необходимо, трубу можно будет немного подогнуть.
Теперь необходимо смонтировать ножки. Их не следует делать более 300 миллиметров высотой – такого пространства будет достаточно для нормального поступления воздушных масс и формирования тяги. Для увеличения полезного объема приспособления плиту можно сделать из кирпича, а бочку установить наверх. Дымоход обычно монтируют в задней части печи из кирпича.
Отдельно делаем противень, куда будет собираться жир. Для монтажа следует приварить пару распорок из металла, а сам противень подваривать не следует. Если он будет сниматься, то процесс добавления опилок данный аспект облегчит очень сильно.
Потом требуется монтировать решетки либо крючки. Их количество будет зависеть от высоты емкости – расстояние между уровнями должно быть где-то 150 миллиметров. Чем больше уровней, тем большее количество пищи можно будет приготовить. Важно, что следует монтировать их так, чтобы они не мешали вытаскиванию противня.
Осталось сделать только крышку для емкости. Лучше всего ее создавать из древесины деревьев лиственных или фруктовых пород. Там потребуется проделать несколько небольших дырок, через которые будет уходить лишняя влага.
Советы по эксплуатации
Чтобы процесс копчения был максимально простым и давал качественный результат, следует принять во внимание следующие рекомендации.
- При выборе щепы необходимо, чтобы она имела одинаковые габариты. Иначе мелкие опилки будут сгорать быстрее, из-за чего продукты будут обрабатываться неравномерно. Кстати, часто из-за этого коптилка не набирает температуру, которая нужна.
- Лучше производить копчение продуктов, в которых находится минимум влаги. Кроме того, рыба или мясо, что были подготовлены, должны быть уже солеными, иначе получится невкусный продукт.
- Требуется принимать во внимание и особенности продуктов. Большие куски мяса будут готовиться долго и проверять их готовность можно при помощи надрезов.
- Сыпать много топлива сразу не нужно, чтобы не сжечь продукты.
- Перед использованием, чтобы избежать возгорания, щепу лучше немного увлажнить.
- Обязательно следует применять поддоны для жира, чтобы он не капал на щепу и постепенно ее не тушил.
О том, как приготовить коптильню из бочки своими руками, смотрите в следующем видео.
как сделать коптилку из 200 литровой бочки своими руками чертежи и фото пошаговая инструкция
Продукты холодного копчения обладают утонченным запахом и вкусом в отличии от мяса, приготовленного на горячем дыму.
Поэтому многие хозяева частных домов и садоводческих участков предпочитают устраивать своими руками коптильни не горячего, а холодного или комбинированного копчения. Такое устройство удобно тем, что оно является универсальным.
Odnoklassniki
Вывод
Прочитав статью, теперь вы знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения из бочки. Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит наслаждаться двумя видами копчения, имея только одно приспособление. Всегда можно изготовить походный вариант коптильни из маленького бочонка, который можно будет взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.
Рекомендуемые записи
Как сделать коптильню горячего копчения своими руками
Коптильня холодного копчения своими руками + видео
Красивые беседки с мангалом и барбекю
Барбекю с коптильней своими руками + чертежи
Проекты беседок с барбекю из кирпича
Зона барбекю на даче своими руками
Как готовить в коптильне из бочки
Готовить копчености в самодельной коптильне очень легко. Достаточно разместить подготовленные продукты на решетки или крюки, закрыть конструкцию и подпалить через дверцу используемое топливо.
Подготовка коптильни и закладка продуктов
В нижнюю часть готовой конструкции засыпаются опилки или щепа. Дальше выставляется поддон, в который будет стекать жир из продуктов. Сами продукты, предварительно замаринованные и подготовленные, выкладываются на решетку или же подвешиваются с помощью крючков.
Конструкция закрывается крышкой, а дрова под бочкой поджигаются. Когда дно коптильни нагреется до нужно температуры, щепа начнет постепенно дымить. Процесс копчения запущен, осталось только немного подождать.
Какую щепу лучше использовать
Идеально для копчения в домашних условиях подойдут опилки фруктовых деревьев или ольхи. Нельзя использовать щепу из хвойных деревьев, ведь готовые копчености будут иметь горький вкус и неприятный запах.
Для того, чтобы продукты получались еще более вкусными и ароматными, в используемую щепу можно добавить небольшое количество можжевельника. Дым, который будет от него исходить, придаст копченостям изысканный и оригинальный вкус.
Разновидности изготовления
Изготовить коптильню из бочки можно несколькими разными способами. Все они имеют свои преимущества и недостатки, с которыми стоит ознакомиться до начала сборки оборудования для копчения. Это позволит подобрать наиболее приемлемый в каждом индивидуальном случае вариант.
Горизонтальное расположение коптильни
Для того, чтобы изготовить такую коптильню, емкость располагается горизонтально. Если у нее нет верха, то предварительно бочка заваривается с помощью листового железа. После этого нужно действовать по следующей инструкции.
- В бочке вырезается крышка. Емкость будет открываться кверху, поэтому верхняя часть крышки должна находиться по верхнему краю емкости. Вырезанная крышка затем крепится к конструкции с помощью петель. Для удобства дополнительно приваривается ручка. Также можно сделать задвижку или небольшой замок.
- Края люка нужно закрепить с помощью листового железа, которые должны немного выходить за края полученного отверстия. Это не позволит крышке проваливаться внутрь устройства.
- С любой стороны аппарата нужно сделать небольшое отверстие и сделать дымоход, используя для этого трубы или фитинги.
- Внутри конструкции, немного ниже нижней части люка, необходимо приварить или же прикрепить болтами направляющие, на которые будут устанавливаться решетки во время копчения.
- Для того, чтобы чистить конструкцию было проще, необходимо сделать поддон, в который будет собираться жир. Для него также предварительно делаются направляющие внутри устройства.
- Щепу можно насыпать непосредственно на дно емкости.
Конструкция полностью готовая. Ее можно ставить на огонь, загружать продукты и приступать к процессу копчения.
С внутренней топкой
Такую конструкцию можно использовать исключительно для горячего метода копчения. Для сборки стоит выполнить следующие действия.
- Бочка устанавливается в вертикальном положении.
- В дне емкости делается несколько отверстий, чтобы в готовом устройстве получилась функция поддува.
- В нижней части корпуса необходимо вырезать небольшой фрагмент прямоугольной формы. Сквозь полученный люк можно будет загружать топливо. Вырезанный кусок крепится сбоку на петли. Свободные края конструкции дополнительно укрепляются с помощью небольшой полоски железа.
- От дна емкости нужно отступить примерно треть всей высоту и сделать еще одно дно, которое должно иметь достаточно большую толщину.
- В боковой части корпуса устанавливается дымоход. Для этого нужно сделать отверстие и провести сквозь него трубу.
- В верхней части бочки необходимо сделать крепления, на которых будут находиться решетки.
- Дальше изготавливается из листа металла или деревянного круга перфорированная крышка.
С применением паяльной лампы
Схема коптильни с применением паяльной лампы
Устройство невероятно простое, а паяльную ламу нужно использовать исключительно во время процесса копчения. Для того, чтобы получить самодельную коптильню, достаточно выполнить следующие действия.
- Подготавливается бочка. Если она цельная, то предварительно срезается верхушка.
- В верхней части емкости нужно приварить прутья, с помощью которых будут подвешиваться подготовленные продукты для копчения.
- В дней бочки делается небольшое отверстие. Затем приваривается муфта, которая имеет внутреннюю резьбу.
- Затем подготавливается соответствующая по размеру труба. Один ее конец заваривается наглухо, а на втором делается резьба.
- Из листового железа делается крышка для конструкции. Круг желательно вырезать чуть больше, чем диаметр используемой бочки. Перпендикулярно нужно приварить полоску металла. Для более удобной эксплуатации делается ручка.
Коптильня такого типа устанавливается или на кирпичи, или же на специальную подставку.
Коптить продукты очень легко. Их нужно поместить внутрь конструкции, в трубу засыпается топливо. Для того, чтобы начал выделяться дым, на трубу направляется паяльная лампа.
Из двух бочек
В этом случае одна из бочек будет устанавливаться вертикально и выполнять роль топки. Вторая бочка становится горизонтально и является корпусом готовой конструкции. Для изготовления такой коптильни стоит выполнить следующие действия.
- У вертикальной бочки срезается верхушка. Элементы, которые выступают кверху, лучше оставить.
- В нижней части горизонтальной емкости необходимо сделать отверстие. Дальше обе бочки свариваются между собой.
- В нижней части вертикальной емкости делается дверца. Для этого вырезается квадратный кусок и вешается с помощью петель. После того, как задвижка будет готова, края закрепляются с помощью тонкой полоски железа.
- В горизонтальной бочке делается люк по такому же принципу, как во время изготовления горизонтальной коптильни.
Отличительной чертой этого устройства есть то, что дополнительно устанавливается фильтр. Установить его нужно в то место, где бочки соединяются между собой. Использовать можно мешковину или самую обычную мокрую ткань.
Электрическая коптильня
Кроме обычных инструментов и материалов, в этом случае нужно будет использовать специальный нагревательный элемент, термостат с регулировкой температуры, кабель и штепсель. Изготавливается электрическая коптильня по следующему принципу.
- Бочка ставится вертикально. От низа емкости нужно отступить около 10 см и сделать несколько отверстий по всей окружности бочки. Диаметр отверстий должен быть не более одного сантиметра.
- Внутри емкости крепится нагревательный элемент в центральной части корпуса. Дальше он подсоединяется к термостату. Датчик необходимо установить немного ниже верхнего края емкости. Рядом с ним крепится термометр.
- Для емкости, в которую будет засыпаться щепа, можно использовать старую чугунную сковородку или кастрюлю.
- В центральной части корпуса необходимо сделать крепления, на которых будет находиться поддон для жира.
- Чуть выше делаются крепления для решеток.
- В крышке делается небольшое отверстие, в которое помещается труба или фитинг для дымоотвода.
Чтобы готовая коптильня была более мобильной, дополнительно можно прикрепить к корпусу колесики.
Универсальная коптильня
Для изготовления универсальной коптильни, которую можно использовать как для холодного метода копчения, так и для горячего, можно использовать исключительно металлическую бочку. Делать необходимо все точно так, как в случае с вертикальным вариантом копчения, но не нужно добавлять топку.
В стенке корпуса необходимо сделать небольшое отверстие, сквозь которое можно будет провести трубу, идущую от дымогенератора. Если универсальная коптильня будет устанавливаться на специальную площадку, то отверстие для трубы дымогенератора можно будет сделать в нижней части корпуса.
Рекомендации по копчению
Для того, чтобы процесс копчения был более простым и приносил исключительно положительные эмоции, стоит придерживаться некоторых простых советов.
- Во время выбора щепы стоит проследить, чтобы она имела одинаковый размер. В противном случае мелкие опилки будут сгорать быстрее, что приведет к неравномерной обработке продуктов.
- Коптить лучше те продукты, которые содержат в себе минимальное количество влаги. Также обязательно нужно, чтобы подготовленное мясо или рыба были достаточно солеными. В противном случае готовые копчености будут невкусными.
- Важно учитывать особенности продуктов. Например, большие куски мяса будут готовиться намного дольше и в них дополнительно нужно делать надрезы.
- Предварительной подготовке продукции нужно уделить достаточное количество внимания. Чем лучше пропитаются продукты маринадом и специями, тем вкуснее получатся копчености.
- Обязательно нужно использовать поддоны для жира, чтобы во время процесса копчения он не капал на щепу, ведь это станет причиной постоянного затухания.
- Не нужно сыпать слишком много топлива.
- Щепу обязательно нужно немного увлажнить перед использованием, чтобы не произошло возгорания.
Если нет финансов, чтобы приобрести профессиональную коптильню заводского изготовления, то ее без проблем можно соорудить самостоятельно, используя для этого старую бочку. Достаточно следовать простым инструкциям и даже у человека без опыта получится сделать простую и эффективную конструкцию для приготовления вкуснейших домашних копченостей.
Выбор конструкции очага
Если коптильню предполагается изготовить надолго, то и топка должна быть сделана основательно. Поэтому лучше использовать кирпич либо сваренную печь из металла. Возможен и более простой вариант топки — выкопать прямоугольную яму в земле глубиной 40 см. Сама коптильня будет иметь следующий вид: очаг в земле, траншея под дымоход, укрытая сверху каким-либо материалом и бочка, помещенная над траншеей.
Зачем нужно коптить мясо
Копчение рыбы и мяса способствует улучшению вкусовых качеств и делает продукт уникальным. Во время копчения уничтожаются бактерии, которые сокращают срок хранения мяса. Продукт, приготовленный холодным копчением, способен сохранять свою свежесть на протяжении нескольких месяцев.
Если при горячем копчении мясо пропекается, то при холодном – вялится. В первом случае температура достигает +100°С, во втором составляет не более +30°С. Из-за низкой температуры продукция холодного копчения проходит глубокую обработку и может готовиться в течение нескольких дней, что зависит от размеров куска мяса.
Как правильно сделать коптильню из бочки
Для того, чтобы сделать коптильню из бочки, не нужно иметь никаких специальных знаний. Достаточно подготовить все необходимые инструменты и материалы, которые могут понадобиться во время выполнения работ.
Схемы и чертежи с размерами
Схема коптильни из бочки
Для того, чтобы сборка отнимала меньше времени и при этом была более легкой, можно воспользоваться специальными схемами и чертежами с размерами.
Их без проблем можно найти в Интернете и выбрать наиболее подходящий вариант в каждом индивидуальном случае.
Инструменты и материалы
Чтобы во время рабочего процесса не возникало остановок, стоит заранее подготовить все, что может понадобиться.
- Болгарка и аппарат для сварки;
- Лист железа;
- Уголки, с которых можно будет сделать направляющие;
- Арматура;
- Петли, ручки, замки для дверок;
- Муфта, труба и фитинг для устройства дымохода;
- Линейка, мел или специальный карандаш для того, чтобы проще было делать разметку;
- Термометр.
Список инструментов и материалов может немного меняться в зависимости от того, какой именно вариант коптильни из бочки будет изготавливаться.
Изготовление крышки
В конструкции без крышки не получится коптить продукты, ведь дым не будет держаться внутри емкости. Использовать для крышки можно лист прочного металла или же сбить ее из небольших кусков древесины.
Как сделать дымоход
Дымоход может идти под землей или над ней. Сделать дымоход можно из обычной металлической трубы. Также можно сделать траншею, которая укрывается досками или грунтом. Дымоход с долгим сроком эксплуатации изготавливается из камня или же кирпича.
Выбирать какой вариант дымохода подходит больше всего, необходимо с учетом типа коптильни. Важно помнить о том, что длина дымохода может достигать трех метров, а высота до 30 см, ширина – не более полуметра. За счет такой длины дым будет успевать охлаждаться до нужной температуры, что позволит приготовить вкусные и ароматные копчености.
Как сделать топку
Щепу можно насыпать непосредственно на дно конструкции или же использовать для этого старую кастрюлю, сковородку. Также можно применить любую другую емкость из прочного металла.
Подготовка основания камеры
Сначала бочка тщательно вымывается и очищается от продуктов, которые хранились в ней ранее. Проще всего оставить бочку такой, какая она есть. Достаточно сделать внутри крепления, на которых будут находиться емкость для топлива и для сбора жира, а также решетки, на которые будут ставиться решетки.
Как сделать поддон для сбора жира
В любой коптильне, вне зависимости от того, самодельная это конструкция или покупная, обязательно должен присутствовать поддон, в который будет собираться жир. В противном случае он попадает на топливо, что приводит к постоянному затуханию. Самым простым вариантом считается использование металлической емкости подходящего размера или противня. Также можно воспользоваться обычным железным диском, которому предварительно придается немного вогнутая форма. Посередине диска нужно дополнительно сделать небольшое отверстие, в которое закрепляется болт. За счет этого поддон будет удобнее вынимать из готовой самодельной коптильни.
Изготовление опоры
Установить используемые емкости можно непосредственно на топливо, но такой способ не считается самым лучшим. Лучше всего потратить еще немного времени и сделать простую опору для поддона, который должен располагаться немного выше тлеющей щепы.
- На дно конструкции выкладывается три кирпича и на них устанавливается емкость для сбора жира.
- На высоте 15 сантиметров от дна в стенках делаются три отверстия, в которые вставляются длинные болты. Их нужно дополнительно зафиксировать гайками. На такие болты и устанавливается поддон.
- Можно сделать четыре отверстия и в них протянуть прутья из арматуры. Они будут выступать в качестве надежной опоры для используемого поддона.
- Непосредственно к поддону можно приварить ножки и установить его на дно самодельной коптильни.
Приспособления для крепления продуктов
Самым простым вариантом считаются обычные палки или же прутья, которые располагаются в верхней части конструкции.
Также в стенках можно сделать отверстия, в которые протягиваются пруты.
На них кладется сетка или решетка. Еще один вариант – сделать крепеж для решетки, предполагающий крепление нескольких крючков по окружности используемой бочки.
Как построить самодельный курильщик с нуля
Если вы не любите копченую пищу, то вы, вероятно, пришелец с другой планеты, у которого еще не было возможности попробовать их. И я не имею в виду копченых мяса , коптить можно практически все. Копченые сыры, копченые овощи, копченая рыба, копченые креветки, и одним из самых безумных и замечательных блюд, которые я когда-либо пробовал, были копченые макароны с сыром! (Я не уверен, но, вероятно, многие продукты с вашей планеты тоже можно курить?) Итак, сегодня мы собираемся создать собственную самодельную коптильню и показать вам, как вы тоже можете это делать!
Ящик
Источник тепла
Вентиляционное отверстие
Противень для древесной стружки
Поддон
Стойки
Термометр
Для моего нынешнего бочкового коптильни я всегда использую древесный уголь в качестве источника тепла, но для этого нового коптильни наш источник тепла будет электрическим.
Я использую древесный уголь в своем домашнем бочковом коптильне, но это затрудняет поддержание постоянной температуры без постоянного надзора.Модель, которую я буду строить на уроках управления спортивными приключениями на открытом воздухе, значительно упростит нам кормление во время наших экспериментов по приготовлению пищи на открытом воздухе.
Наш базовый набросок белой доски послужит планом для нашего нового самодельного курильщика.Площадь для приготовления пищи будет составлять примерно 10 кубических футов, в ней будет 6 решеток.Размер и форма этой коптильни идеально подходят для успешного процесса «горячего» копчения, что означает поддержание постоянной температуры от 210 до 240 градусов в течение нескольких часов.
Необходимые инструментыSkilsaw
сверло
Гайковерт ударный
Кольцевая пила 2 ”
Брэд Нейлер
Спецификация4 0 ’из материала 2 × 4
80 ‘из материала гребня и канавки 1 × 6
1 фунт 2-дюймовых винтов со звездообразной головкой
½ фунта 1.Винты со звездообразной головкой 5 дюймов
Конфорка 1100 Вт
Стойки 14,5 ”x20” (6)
Термометр
Противень для чипсов (форма для пирога или противень для кормления цыпленка)
Поддон (одноразовый алюминиевый)
Печная труба 3 дюйма для вентиляции (длина 8 дюймов)
Заглушка 3 ”
Соберите стороны курильщика
1. Сначала создайте стороны 2 × 4. Мы сделали все устройство высотой 5 футов, так что наша коптильня имеет высоту 42 дюйма и стоит 18 дюймов от земли (всего 60 дюймов).
Это означает, что наши поперечины находятся на одном уровне с верхом и на высоте 17 дюймов от земли. (Обратите внимание, что эти поперечины устанавливаются стороной 2 дюйма к стойкам.)
2. Вырежьте язычок 1 × 6 и паз, чтобы он соответствовал внутренней стороне курительных боков. Бегите от нижней поперечины к верхней. (см. фото ниже)
3. Соберите обе стороны.
Соедините стороны вместе4. Расположите стороны так, чтобы между ними оставалось 20 ½ дюйма.Начните связывать их вместе, используя материал 2 × 4 сверху и снизу спереди и сзади. Все 4 эти галстука будут внутри коробки. Две верхние стяжки будут ниже боковых поперечин, а 2 нижние стяжки будут над нижними поперечными поперечинами. (см. фото)
Скрепите две стороны вместе с помощью четырех 20,5-дюймовых деталей, закрепленных винтами, как показано на рисунке.Обработка боковых сторон и низа
5. Закройте заднюю и нижнюю часть коробки шпунтом и канавкой 1 × 6, обрезайте заподлицо с краями, без выступа. (см. Фото ниже) Используйте гвоздезабиватель для крепления шпунтованных досок к задней и нижней части коптильного ящика.
Построить крышу6. Поставьте коробку вертикально и постройте крышу. Мы оставили примерно 1-2 дюйма свеса для нашей крыши. В основном это было эстетическое решение, но вы можете возразить, что это поможет отвести дождь от вашего курильщика. (см. фото)
Обратите внимание на выступ на крыше. Закрепили кровельные доски гвоздями-гвоздями. Постройте дверь курильщика7.Теперь у вас должен получиться трехсторонний ящик с 18-дюймовыми ножками. Пора построить свою дверь. Измерьте ширину двери изнутри внутрь, а длину двери изнутри внутрь. Я считаю, что размеры нашей двери были примерно 39,5 на 20 дюймов. Ваш может быть другим.
8. Для нашей двери мы использовали 4 полных куска шпунта 1 × 6 по длине. Затем мы связали их изнутри материалом 2 × 4. Затем мы оторвали лишнее с каждой стороны двери, потеряв шпунт с одной стороны и канавку с другой.(см. фото ниже)
Посмотрите, как мы закрепили нашу дверь Z-образной распоркой.9. Нам понравился внешний вид черной фурнитуры, поэтому мы добавили соответствующую ручку. Мы не смогли найти черную застежку, поэтому пришлось довольствоваться двумя цинковыми.
Строить стеллаж10. Пора строить стеллажи. В нашем дизайне было 7 стоек, нижняя из которых использовалась для одноразового поддона для сбора капель для каждого использования. Мы просто оторвали 1-дюймовые полоски от нашего мусорного гребня 1 × 6.Мы использовали гвоздодер, чтобы связать их. (См. Фото)
Мы просто использовали 1-дюймовые полоски древесных отходов и закрепили их гвоздезабивателем, чтобы стойки были расположены равномерно.11. Используемые нами стеллажи размером 14,5 на 20 дюймов просты и свободно перемещаются. Они легко выдвигаются и вставляются.
Добавьте горячую плиту, дымоход и термометр12. Мы добавили нашу плиту, просверлив отверстие для шнура в полу.
мы просверлили отверстие в дне, чтобы шнур нагревательной плиты легко проходил через него13.Затем мы просверлили 2-дюймовое отверстие в верхней части и построили небольшой дымоход, чтобы его закрыть. Мы использовали 3-дюймовую вытяжку из печной трубы и 3-дюймовую заглушку, чтобы сделать 8-дюймовый дымоход (см. Фото)
Простое отверстие для дымохода из алюминия для нашего курильщика. Над 2-х дюймовым отверстием мы закрепили его винтами.14. Затем просверлили в двери отверстие диаметром 3/8 дюйма и ввернули круглый термометр. (см. фото)
Термометр был закреплен в двери через отверстие 3/8 дюйма. Добавить изоляциюНаконец, мы закрепили изоляцию вокруг дверного зазора с помощью степлера, чтобы свести к минимуму выход тепла и дыма.Мы просто нарезали кусочки на глазки и отрезали их до нужного размера с помощью ножа для коробок.
Мы добавили немного утеплителя дверному замку ЗаключениеНу, вот и все. Все началось с простого дизайна на доске, а в итоге мы получили его!
Наш готовый курильщик Внешний вид готового курильщика Крупный план нашей сковороды для древесной стружкиMy Outdoor Adventure Sports Management класс отлично справился с этим проектом и должен гордиться готовым продуктом! Мы сообщим обновления, как только разожжем курильщика и проверим, как он работает.
Класс по спортивному менеджменту Granville Outdoor Adventure Sports Management ClassНет, этот проект не впечатлит НАСА, но свою миссию он выполнит. Он доставит вкусные продукты горячего копчения инопланетянам, которые никогда его не пробовали. Спасибо, что провели со мной немного времени. Следите за нашими обновлениями и нажмите ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ТАБЛИЦУ МЯСНОГО КОПЧЕНИЯ!
Подпишитесь, чтобы получить БЕСПЛАТНОЕ справочное руководство по лучшему копчению древесиныЖивите долго и процветайте!
Любовь, мир и свет….
Терри
Ферма Thistle Downs
Об автореТерри имеет степень магистра делового администрирования.В течение 18 лет он преподавал в системе школ штата Нью-Йорк, где преподает управление карьерой и финансами, сельскохозяйственный бизнес, маркетинг и распространение, управление спортом, управление охраной дикой природы и управление курортами и отдыхом. Он также провел 12 лет в качестве советника FFA и с 1991 года занимается сельским хозяйством на своей семейной ферме площадью 100 акров. Терри глубоко любит все виды сельского хозяйства и использует любую возможность для продвижения сельскохозяйственного образования.
Статьи по темеСОЗДАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ ТУННЕЛЬ ДЛЯ БОБОВ
СОЗДАНИЕ БАШНИ ДЛЯ НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ДИКОЙ ПРИРОДАМИ
как сделать своими руками Коптильня из деревянной бочки х / к
Предварительно необходимо в обязательном порядке очистить бочку от лакокрасочного покрытия и остатки скопившегося на стенах содержимого, причем делается это очень просто, нужно просто сжечь на огне и всю краску, остатки внутри, просто выгорит.Далее бочку необходимо промыть от копоти и копоти, лучше всего использовать мойку высокого давления, все слетит за считанные секунды)) Таким нехитрым способом можно подготовить коптильную камеру к следующему этапу строительство.
Далее делают топку и дымоход, для чего выкапывают траншею и выкапывают металлическую трубу, сама камера сгорания также может быть металлической, или кирпичной, каменной. Затем создается небольшой подиум для бочки и подсоединяется дымоход к коптильной камере.Внутри сетка, поддон для сбора жира, крючки и приспособления для подвешивания продуктов, сверху он прикрыт деревянной крышкой, выкованной из доски.
Для контроля температуры установлен термометр. Для придания бочке более привлекательного вида ее можно снаружи отделать досками, а можно сверху поставить старую деревянную бочку.
Итак, давайте разберемся, что именно понадобилось автору для создания своей коптильни?
Материалы
1. металлическая бочка 200 л
2.якорь
3. борт 25мм
4. проволока
5. лист металла
6. металлическая труба
7. бочка деревянная
8. термометр
9. клепка
10. полюс
11.s маскировочная сетка
инструменты
1. болгарка
2. сверло
3. ножовка
4. молоток
5. лопата
6. ножницы по металлу
7. линейка
8. плоскогубцы
9. мойка высокого давления
пошаговая инструкция своими руками -шаговая инструкция по постройке коптильни холодного копчения.
Первым делом определитесь с местом расположения коптильни на вашем участке, она должна располагаться на удалении от капитальных построек, а также не создавать дыма для окружающих и соседей, естественно)
Для топки дырка есть тоже выкапывают, а стены делают из металла, также можно использовать кирпич или камень.
Далее следует подключить камеру сгорания к трубе дымохода, автор сделал это следующим образом.
В процессе строительства обязательно проверить тягу, а именно зажечь дрова в топке и посмотреть, как ведут себя огонь и дым, если все уходит в дымоход, то тяга отличная. Лучше делать проверку, пока труба не закопана, чтобы можно было все исправить в процессе.
Все работает нормально, тяга в норме.
Для ствола делают небольшой подиум, так как он должен располагаться выше уровня топки. Дымоход с коптильной камерой соединяется снизу, для чего в днище ствола проделано специальное отверстие. Также необходимо установить металлическую сетку, чтобы упавший с крючка продукт не застревал в трубе и тем самым перекрывал путь дыму, а при попадании на сетку просто дымился.
Чтобы коптильня выглядела более привлекательно, автор поставил на нее старую деревянную бочку.
Также необходимо сделать крышку, для которой можно использовать обычную доску, например автор взял 25 мм. Желательно сделать на крышке ручку для удобного открывания.
Также будет важна установка термометра.
Коптильню с градусником будет проще контролировать и поддерживать оптимальную температуру.
После того, как все будет готово, мастер тестирует свое творение и выкуривает первую партию продукта.Разложите дрова в топке и накройте ее крышкой, оставив небольшую щель для проникновения воздуха. Горение должно быть слабым (тление)
Изделие укладывают и накрывают крышкой.
Для удобного подвешивания изделия автор сделал жердочки из арматуры, а гнутые крючки из стальной проволоки. Также продукт необходимо поместить в сетку или перевязать натуральной веревкой, чтобы оно было таким надежным и мясо точно не упало в процессе копчения.
Периодически заглядывайте под крышку и наблюдайте за состоянием рыбы и мяса.
Время копчения зависит от продукта и температуры; рыба, естественно, коптится меньше, чем мясо и сало.
Копчение придает разным продуктам особый вкус и аромат. Для этого способа приготовления используются коптильни. Такой агрегат можно сделать своими руками из бочки; есть несколько вариантов устройства.
Необходимые материалы и инструмент
Чтобы сделать коптильню, понадобится достаточно вместительный ствол.Оптимальный объем — 200 литров. Емкость должна быть металлической и термостойкой, особенно при использовании для горячего копчения. Лучше найти бочку из нержавеющей стали. Если он покрыт краской или другим составом, то это покрытие необходимо удалить.
Нежелательно использовать топливные бочки. Если нет другого варианта, то емкость нужно тщательно промыть и подержать на огне, чтобы сгорели остатки топлива.
Кроме ствола нужно подготовить инструмент и вспомогательные материалы.Конкретный перечень зависит от способа изготовления коптильни и может включать следующие позиции:
- болгарский;
- сварочный аппарат;
- листовой — для покрытия, усиления отдельных секций;
- уголки в качестве направляющих для решеток и противней;
- фитинги;
- ручка, петли и замок (защелка) для двери;
- трубы, фасонные части, муфты дымоходов;
- линейка и мел для разметки;
- термометр.
Варианты изготовления
Сделать коптильню своими руками довольно просто. Существует несколько вариантов реализации такого устройства — для этого даже не обязательно иметь какие-то особые навыки.
Горизонтальная коптильня горячего копчения
Для изготовления такой коптильни ствол необходимо разместить горизонтально. Если у него нет верха, то его нужно сварить листовым металлом. Далее действуют по следующему алгоритму:
- Вырезаем крышку.Он откроется вверх. Его верх должен располагаться вдоль верхнего края ствола.
- Прикрепите получившуюся крышку к петлям. Ручку приварить для удобства, при необходимости сделать замок или защелку.
- Закрепите края люка листовым металлом, немного выходя за края отверстия, что предотвратит падение крышки внутрь.
- Сделайте отверстие вверху с обеих сторон корпуса коптильни и сделайте небольшой дымоход, используя трубы или фитинги.
- Внутри коптильни, чуть ниже низа люка, приварите или прикрутите рельсы для установки колосниковой решетки.
- Для облегчения очистки следует также сделать поддон для сбора жира и сделать для него направляющие. Чипсы можно насыпать прямо на дно коптильни.
- Сделайте подставку для коптильни. Для этого можно сделать подставку в виде табурета без сиденья. Для устойчивости ножки можно сделать крест-накрест.
- Готовую коптильню можно поставить на открытый огонь … Можно установить на большой мангал или кирпичную топку — подставку делать в этом случае не нужно, а вот два угла нужно приварить снизу, чтобы стабилизировать корпус.
Копчение продуктов в такой коптильне осуществляется стандартным способом:
- На дно коптильни насыпают щепу.
- Установите решетки и поместите на них приготовленные блюда.
- Закройте крышку коптильни.
- Зажгите огонь.
- Сначала, чтобы высушить пищу, придерживайтесь температуры 90 ° C, затем поднимите ее до 120 ° C.
С внутренней топкой
Аппарат предназначен только для горячего копчения.Коптильня выполняется по следующему алгоритму:
- Установить ствол вертикально.
- Сделайте в дне несколько отверстий — такая перфорация необходима для продувки.
- Вырежьте прямоугольный или квадратный фрагмент в нижней части корпуса — люк будет использоваться для загрузки дров. Вырезанную часть сбоку прикрепить петлями. Закрепите свободные края отверстия железной полосой. Вы также можете проделать ряд отверстий в нижней части двери.
- Отступите от дна ствола примерно на треть высоты и сделайте второе дно, оно должно быть достаточно толстым.
- Установить дымоход сбоку от корпуса — проделать отверстие и прикрепить трубу.
- Сделайте поддон для сбора жира. Она должна быть на ножках, а для удобства должна быть сделана ручка, которая позволит легко снимать емкость для чистки.
- В верхней части корпуса сделайте крепления для решетки.
- Сделайте перфорированную крышку. Для этого можно использовать металлический лист или деревянный круг.
Чтобы коптить продукты, необходимо действовать по следующему алгоритму:
- Насыпать щепу на дно.
- Установите поддон для сбора капель.
- Установите решетку и разложите заранее приготовленные блюда.
- Плотно закройте крышку.
- Разведите огонь и дайте ему коптить.
По такому же алгоритму можно сделать коптильню с отдельной топкой. Для этого не нужно делать второе дно и перфорацию в нижней части. Это дает больше свободного места внутри коптильни, что позволяет устанавливать решетки в несколько ярусов или использовать стеллаж с подвесными крючками.
Из бочки и паяльной лампы
Конструкция очень проста, а паяльная лампа нужна уже в процессе копчения. Коптильня изготавливается по следующему алгоритму:
- Приготовьте подходящий ствол. Если он твердый, то верх нужно срезать.
- Приварите верхнюю часть стержней, на которые можно повесить продукты для копчения. Вместо этого можно сделать передвижную подставку — сделать штатив из трех стержней и приварить к нему крючки или короткие стержни для подвешивания.
- Проделайте в дне отверстие и приварите муфту с внутренней резьбой.
- Подготовьте трубу подходящего диаметра, плотно приварите один конец и нарежьте на другом резьбу для ввинчивания в муфту. Похоже на стакан.
- Сделайте крышку из листового металла. Для этого можно вырезать круг чуть больше диаметра ствола и приварить по его окружности перпендикулярно полосу металла, для удобства сделать ручку.
- Можно установить такую коптильню на кирпич или сделать специально подставку.
Коптить продукты в получившейся коптильне достаточно просто:
- Повесьте приготовленную пищу в бочку, закройте крышку.
- Установите коптильню на кирпичи или подставку.
- В стакан насыпать из трубы стружку или опилки и вкрутить в гильзу.
- Направьте паяльную лампу на стекло.
- Рыба готовится 40 минут, копчение мяса не менее часа.
Из двух стволов
В данном варианте один ствол установлен вертикально и служит топкой.Второй ствол установлен горизонтально и служит основным корпусом коптильни. Такое устройство изготавливается по следующему алгоритму:
- Отрежьте верхнюю часть вертикального ствола. Конусообразные фрагменты лучше оставить выступающими вверх.
- Сделайте отверстие в нижней части горизонтального ствола.
- Прокипятите обе бочки.
- Сделайте дверцу в нижней части вертикального ствола — вырежьте квадратный фрагмент и закрепите его на петлях.Выполните защелку, края отверстия зафиксируйте при необходимости полосой железа.
- Сделать люк в горизонтальном стволе — алгоритм такой же, как при изготовлении горизонтальной коптильни. Решетки с поддоном для сбора капель устанавливаются аналогично.
Отличительной особенностью такой коптильни является использование фильтра. Его необходимо установить на стыке двух стволов. В качестве фильтра используется мешковина или влажная ткань.
Копчение простое — поддон для сбора жира и решетка, на которую укладываются продукты, помещаются в горизонтальную бочку.Закройте крышку корпуса, положите в топку небольшие дрова с опилками — они должны тлеть, но не гореть. Копчение осуществляется горячим способом.
Электрический вариант
Помимо стандартного набора материалов и инструментов для изготовления такой коптильни вам понадобится ТЭН (ТЭН), кабель (сечение не менее 2,5 кв. Мм), вилка и термостат с регулировкой от 20 ° C до 90-120 ° C градусов.
Действовать необходимо по следующему алгоритму:
- Установить ствол вертикально.
- Отступите от дна на 5-10 см и сделайте несколько отверстий по окружности ствола диаметром до 1 см.
- Прикрепите внутри бочки нагревательный элемент, установите его по центру дна корпуса.
- Соедините нагревательный элемент и термостат последовательно — установите датчик чуть ниже верхнего края бочки. Установите рядом термометр.
- Сделайте емкость для стружки (опилок). Вместо этого можно использовать старую чугунную кастрюлю или сковороду.
- Примерно в центральной части корпуса сделайте крепления для кастрюли, куда будет стекать жир.
- Отступив от верха бочки примерно на четверть ее длины, сделайте крепления решетки, на которой будут размещаться продукты.
- Если у бочки нет крышки, сделайте ее из листового металла.
- Сделайте отверстие в крышке диаметром около 5 см. Используйте трубу или фитинг, чтобы сделать выход дымовых газов.
- Для мобильности устройство можно прикрепить к нему на колесиках.
Использовать электрическую коптильню довольно просто:
- Поместите емкость со стружкой на нагревательный элемент.
- Установите поддон для сбора капель.
- В этот же поддон поставьте емкость с водой — она не даст продуктам высохнуть.
- Установите решетку и выложите приготовленные блюда.
- Закройте коптильню крышкой и вставьте вилку в розетку. Через 10-15 минут нагревательный элемент достаточно нагреется.
Для холодного копчения
Холодное копчение позволяет сохранить больше полезных веществ в продукте и увеличить срок его хранения в готовом виде.Стационарная коптильня для холодного копчения предполагает раздельное расположение топки. Сделать его можно из камня или кирпича. Углубление очага должно быть примерно на 40 см.
Дым будет попадать в коптильню по трубе, глубина которой должна совпадать с глубиной топки. Коптильня устанавливается в 2-3 м от очага пожара.
Устройство изготовлено по следующему алгоритму:
- Вырежьте дно ствола.
- Сделайте в нижней части корпуса отверстие для подсоединения к трубе, оно должно быть герметичным.Конец трубки следует загнуть вверх, чтобы дым равномерно попадал в коптильню.
- Для углубления ствола. Можно обложить его кирпичом, чтобы уменьшить теплопотери.
- В верхней части бочки сделайте крепления для решетки или крючков. Продукты можно укладывать в несколько уровней.
- Крышку можно сделать из дерева, проделав в ней несколько отверстий. Вместо него можно использовать джутовый мешок.
Продукты раскладывают на решетке или подвешивают на крючки, после чего коптильню плотно закрывают.В топке разводят огонь — дым будет поступать в коптильню по трубе. На такое копчение уходит несколько часов, так как температура в коптильне невысокая — важное условие холодного копчения.
Один из распространенных способов изготовления самодельных коптильни — использование бочки и других подручных материалов. Выбрав одну из разновидностей, можно сделать устройства для горячего или холодного копчения и даже электрический агрегат.
Сегодня мало кто никогда не пробовал копчености или не любит их.Приобретая товар такого типа в магазине, сложно быть уверенным в его высоком качестве. Кто-то использует жидкий дым для ускорения процесса, кто-то вместо качественных опилок использует то, что есть под рукой. Чтобы сэкономить и иметь именно то, что вам хочется, можно собрать коптильню из бочки своими руками. В статье будет представлено несколько вариантов как горячего, так и холодного копчения.
Зачем коптить
Копчение не только улучшает, но и придает неповторимый вкус мясу и другим продуктам.Копчение уничтожает болезнетворные бактерии, которые сокращают срок хранения мяса и рыбы. Продукт холодного копчения может сохранять свежесть несколько месяцев и более. Есть приверженцы горячего копчения. Во время этого процесса мясо больше запекается, чем вянет. Это связано с температурой внутри коптильной камеры. Может достигать 100 градусов. Вкус мяса и рыбы немного отличается от холодного копчения. В этом случае температура внутри коптильной камеры едва достигает 30 градусов.Мясо глубоко обработано. Такое копчение может длиться несколько дней или даже неделю. Все будет зависеть от копченого куска мяса.
Примечание! Чернослив получают только при холодном копчении. При горячем копчении он потеряет свои свойства, витамины и просто испортится.
Для горячего копчения
Температура дыма при горячем копчении достигается за счет близости источника огня. Чаще всего такую коптильную камеру устанавливают непосредственно на костре, электроплите, газовой или бензиновой горелке.Именно поэтому такую коптильню нельзя делать из нетермостойких материалов. Идеальным вариантом будет металлическая основа, которая быстро выдаст получившуюся температуру.
Вертикальный вариант
Вертикальный вариант коптильни горячего копчения — один из самых распространенных, легко сделать своими руками. Основной элемент, который будет использоваться для коптильни, — это металлическая бочка на 200 литров. Чаще всего такую тару используют для каких-то целей, например, для хранения автомобильного масла и других жидкостей.Это значит, что прежде чем строить из нее коптильню, нужно позаботиться о первоначальной подготовке бочки. Во-первых, ее нужно хорошо вымыть различными мыльными и дезинфицирующими средствами. Для этого может потребоваться не один день. Если поверхность ствола окрашена, то краску тоже нужно счистить. Проделать это можно с помощью строительного фена и шпателя или болгарки. Кто-то предпочитает делать все быстрее. Достаточно разжечь хороший костер и прожечь в нем ствол.
Во время этой обработки краска выгорит и отвалится лохмотьями.Также подойдет паяльная лампа, которая может производить высокие температуры. После температурной обработки будущей коптильни необходимо дать ей остыть. Следующим шагом будет очистка ствола с помощью вибрационной или эксцентриковой машины. Это позволит избавиться от нагара и ржавчины. Наружные стенки ствола можно очистить щеткой до металла, если в дальнейшем планируется покрыть огнеупорной краской. Для дальнейшей сборки коптильни потребуются такие инструменты и материалы: сварочный аппарат
- ;
- болгарский;
- рулетка;
- труба дымоходная;
- инструмент маркировочный;
- металлическая фурнитура;
- листовой металл толщиной 4 мм;
- листовой металл толщиной 10 мм.
Цилиндр обычно герметичен с обоих концов. Вам нужно будет избавиться от конца, в котором есть отверстие для забора масла или другой жидкости. Ствол для коптильни кладут набок, закрепляют так, чтобы он не переворачивался, и срезают верхнюю часть с крышкой. Разметку лучше нанести мелком, чтобы срез был равномерным. Эту деталь не стоит выбрасывать, так как она может быть использована в дальнейшем. Топку удобнее всего размещать прямо в бочке. В этом случае не придется постоянно устанавливать коптильню на очаг пожара.На расстоянии 5 см от низа отмечается дверь. Он может быть 25х20 см и больше. С помощью болгарки в бочке вырезается размеченный прямоугольник. Она будет служить дверцей для топки, поэтому ее нужно сделать подвижной. Дверь примеряется на сову и фиксируется. Петли накладываются и захватываются сварочным аппаратом. Проверяется работоспособность двери, петли полностью приварены. Также монтируется ручка.
Для поддержания горения в топку должен подаваться воздух.Для этих целей в днище необходимо просверлить несколько приточных отверстий. Топка должна быть конструктивно отделена от камеры, в которой будет происходить копчение. Для этого необходимо из подготовленного листового материала вырезать круг, который поместится внутри ствола. Его необходимо закрепить сварочным аппаратом на высоте 25 см от низа. Вы можете выровнять его с помощью короткого уровня. Делается несколько прихваток, производится корректировка уровня, после чего варится по кругу.
К дну коптильни необходимо приварить несколько ножек.Они создадут зазор между топкой коптильни и землей, чтобы воздух мог свободно течь. С противоположной стороны двери делается еще одно отверстие, через которое будет выводиться дымоход. Его необходимо поднять на достаточную высоту, чтобы в печи поддерживалось хорошее горение, но чтобы его интенсивность была средней. В противном случае это приведет к повышению температуры в коптильне и с мяса будет обильно стекать жир, который и высушит его.
Примечание! Если вы хотите увеличить внутреннее пространство самой коптильни, то отводить треть топки не нужно.Для коптильни можно соорудить небольшой постамент из кирпича, который будет служить топкой.
В процессе курения жир все равно будет капать. Если это произойдет с древесной щепой, то в какой-то момент она просто вспыхнет и испортит весь продукт в коптильне. Чтобы этого не произошло, понадобится поддон. Его можно изготовить из верха, вырезанного из бочки. К поддону прикрепляют подставки, и его просто опускают на дно коптильной камеры.Это позволит вам при необходимости очистить его. Теперь стоит позаботиться о мангале или держателях для копчения. Если это решетка для копчения, то для нее необходимо сделать несколько петель, которые будут удерживать ее на необходимом уровне. Для этого просверливают несколько отверстий и продевают через них изогнутую проволоку. Можно поступить иначе и, просверлив отверстия, вставить в них металлические стержни, на которых будет подвешиваться мясо для копчения.
Одним из сложных этапов будет изготовление крышки.Следует не только закрывать коптильню, но и создавать условия, при которых воздух не просачивается внутрь. Для этого вам потребуется сделать на коптильне гидрозатвор. Для его реализации необходимо с помощью болгарки вырезать из металла полосу шириной 5 см. Его приваривают ближе к верху ствола, по периметру под углом 45 градусов, так что получается небольшая канавка, куда можно налить воду. Крышка вырезается из листового материала толщиной 4 мм. Его диаметр должен быть на 1 см больше диаметра ствола коптильни.Из такого же листового материала вырезается полоска шириной 10 см. Он приварен к крышке, создавая чашеобразную структуру. К верхней части крышки коптильни прикреплена ручка.
Совет! В крышку можно установить специальный градусник, который будет контролировать температуру внутри коптильни. Он расскажет о том, что нужно бросить дрова или дать конструкции остыть.
Горизонтальный вариант
Коптильню также можно сделать горизонтально из бочки.Водяной затвор не предусмотрен, поэтому копчение в нем будет происходить при более низкой температуре. Обработка ствола не отличается от предыдущей версии. В горизонтальном варианте отпадает необходимость обрезать верхнюю стенку. Ствол отводится набок и хорошо фиксируется. После этого делается разметка отверстия коптильни, которая должна занимать 80% стенки ствола. Например, можно сделать его размером 70х40 см. Вырежьте прямоугольник. С помощью сварочного аппарата и петель он фиксируется так, что его можно открыть.Чтобы крышка коптильни не провалилась внутрь, необходимо делать упоры. Для этого из листового металла шириной 4 мм вырезают две полосы шириной 3 см. Их загибают по дуге ствола и приваривают по краям отверстия коптильни.
Из металлических прутьев или конструкции собирается из решеток от холодильника, на которые будет помещаться мясо для копчения. Получившуюся конструкцию закрепляют примерно посередине ствола. Он должен быть съемным, чтобы можно было свободно добавлять щепу для копчения.Под решеткой установлен поддон, в который будет собираться жир, капающий при копчении. Ниже можно сделать небольшие ножки, на которых конструкция будет установлена на костре. Также под такую бочку можно соорудить топку из кирпича для копчения. Достоинством такого решения будет более быстрый нагрев и равномерное распределение мяса при копчении.
Совет! Вырезать отверстие в стволе необязательно. Вместо этого ствол можно разделить пополам, чтобы верхняя часть коптильни открывалась и служила крышкой.Это избавит вас от лишних хлопот. Также такое устройство можно использовать как мангал.
Двухствольная
Двухствольная коптильня — очень интересный вариант не только с точки зрения удобства, но и функциональности. По внешнему виду он будет напоминать букву «Т». Для того, чтобы верхний горизонтальный ствол, в котором будет осуществляться копчение, лег без особых затруднений, необходимо будет сделать для него сиденье. Для этого на бумаге можно нарисовать два полукруга бочки в натуральную величину и прикрепить их строго напротив друг друга к бочке, которая будет стоять вертикально.Затем при помощи лобзика, в который будет устанавливаться пилка по металлу, по чертежу делается пропил. Бочки коптильни необходимо очистить от краски, что можно сделать пескоструйной очисткой или огнем.
Горизонтальный ствол помещается на свое место и захватывается сварочным аппаратом для его фиксации. Металл барабанов достаточно тонкий, поэтому придется использовать электроды диаметром 2 или 3 мм. В вертикальном контейнере, который будет выполнять роль топки, вырезают дверцу по описанному выше примеру, но ее можно сделать и большими.Чтобы дверь не деформировалась от постоянного воздействия огня, ее необходимо укрепить по периметру уголком или листовым металлом. Также следует сделать полосу металлической опоры в том месте, где будут крепиться петли. К двери также крепится ручка.
Примечание! Собственно говоря, эта коптильня не такова в классическом понимании. Он также совмещает барбекю.
В горизонтальной бочке дверца сделана по схеме, как описано выше, внутри монтируется решетка для мяса.Дополнительно проделываются несколько отверстий диаметром 10 мм. Они необходимы для того, чтобы дым от горящих дров просачивался в камеру, где будет происходить копчение. На боковой грани горизонтального ствола проделаны три отверстия, расположенные рядом. Из листового материала вырезается круг, который может их закрыть. В нем также проделываются отверстия, чтобы при смещении он мог закрыть отверстия в боковой стенке емкости. Для хорошего внешнего вида конструкция покрыта черной огнестойкой краской.
Для холодного копчения
Конструкции из бочек для холодного копчения, которые можно собрать своими руками, очень похожи на те, что давались для горячего копчения. Основное отличие состоит в том, что камера сгорания удалена от коптильной камеры, чтобы дым успел остыть. Из-за недостатка тепла для холодного копчения доступно больше разнообразных материалов. Коптильни могут быть изготовлены из металлических или деревянных бочек.
Из металлической бочки
Для такой конструкции коптильни потребуется немного свободного места на заднем дворе.Первым делом нужно выкопать две ямы и соединить их небольшой траншеей, в которой будет проложена труба. Днища обеих ям залиты бетоном. Стены усилены кладкой из огнеупорного кирпича. Одна яма будет служить топкой. В него вставляют трубу и герметизируют стык, чтобы не уходил дым. Если труба не металлическая, то поверх нее можно уложить доски и засыпать землей, чтобы при ходьбе она не продавилась. Отдельно можно купить чугунную дверцу, которая обычно используется в печах, и вкрутить ее в топку.В нижней части бочки делается отверстие для трубы, которая будет выходить из топки. Для соединения ствола и трубы необходимо будет приварить к трубе уголок под углом 90 градусов. Коптильная камера монтируется на подготовленное кирпичное основание.
Коптильня оснащена поддоном для сбора жира, а также решетками или стержнями, на которые будет укладываться мясо для копчения. Крышка не должна быть герметичной. Вместо этого можно использовать мешковину. Ткань достаточно плотная, поэтому дым не уйдет слишком быстро.Дополнительно можно установить градусник, чтобы следить за ситуацией. Точно так же из деревянной бочки делают коптильню … Последняя придаст мясу приятный аромат, особенно если в нем ранее хранились спиртные напитки.
Коптильня универсальная
Коптильня универсальная для холодного и горячего копчения изготавливается только из металлической бочки … В ней все сделано как в случае с вертикальным вариантом для копчения из одной бочки, но без топки .Дополнительно в стене проделывается отверстие, через которое можно будет провести трубу от дымогенератора. Отверстие можно проделать снизу, если вы планируете установить коптильню на подготовленном участке, но нужно придумать способ плотно закрыть отверстие при горячем копчении. Еще один пример конструкции такой коптильни можно увидеть на видео:
Выход
Прочитав статью, вы теперь знаете, как сделать коптильню для холодного или горячего копчения бочки.Особый интерес представляет универсальный вариант, который позволит насладиться двумя видами курения с помощью всего одного устройства. Из небольшой бочки всегда можно сделать дорожный вариант коптильни, который можно взять с собой, выезжая на природу с друзьями или семьей.
Уважаемые посетители сайта « Самодельный друг » Из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно сделать коптильню холодного копчения из старой 200-литровой бочки … Бочку объемом 150-200 литров в последний раз стали использовать в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но сначала нужно хорошо вымыть внутреннюю часть, а если использовать как коптильню или мангал, то ее можно просто сжечь на костре.Затем смойте копоть и нагар водой под давлением, желательно промыванием. Объемный объем отлично подходит для изготовления коптильной камеры, в которой можно разместить много продуктов.
А делается все просто, на небольшой постамент или ножки ставится бочка объемом 200 литров, затем к ней подводится дымоход длиной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Ствол закрывается металлической или деревянной крышкой. Внутри есть крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.
Смотрим список необходимых предметов для создания коптильни из бочки на 200 литров.
Материалы
- бочка 200 л
- металлическая труба
- бочка деревянная
- термометр
- доска 25-30 мм
- металл 1-2 мм
Инструменты
- болгарка (угловая шлифовальная машина)
- лопата
- ножовка по металлу
- молоток
- стиральная
- рулетка
- сверло
Пошаговый процесс создания коптильни из бочки на 200 литров своими руками.
Первым делом вырыть траншею и проложить дымоходную трубу.
Выкапываем пристройку под топку и собираем из металлических листов.
Подключаем топку к дымоходу.
Дымоход должен иметь небольшой уклон, чтобы дыму легче было преодолеть расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разведите огонь в топке и посмотрите, как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время коптильня начинает дымиться, значит все в порядке и у вас все получилось.
В нижней части ствола необходимо установить металлическую сетку, чтобы случайно упавшее изделие не забило дымоход, а оставалось на расстоянии и продолжало дымить.
Сверху ствол при копчении нужно накрывать крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для более интересного вида нужно поставить деревянную на металлическую 200-литровую бочку, получится довольно круто)
Также необходимо установить термометр для определения температуры внутри коптильной камеры.
Обращаем ваше внимание на то, что огонь в топке необходимо поддерживать тлеющим, а температуру необходимо постоянно контролировать по показаниям термометра.
Периодически проверяйте состояние загруженного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крючки из стальной проволоки, а в стенках ствола просверлите отверстия и вставьте стержни арматуры, как показано на фото.
Для удобства можно использовать специальную сетку для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и копчености готовы.Приятного аппетита 😉
Как видите, из бочки на 200 литров можно сделать свою коптильню и ничего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Удачи вам Друзья! Спасибо за внимание!
Коптильня из бочки — отличный и выгодный вариант для тех, кто хочет собрать такую установку своими руками, а не покупать три дороги в магазинах, такой агрегат можно собрать из простой металлической тары. При этом главное и самое главное условие, требование к установке коптильни — это необходимость найти и использовать ее исключительно на открытом воздухе.
Так как коптильня из бочки своими руками — это устройство, позволяющее коптить различные продукты, для него требуются чипсы и, соответственно, дымоход, для большинства моделей он делается не по принципу каминов, что делает его эксплуатировать такое устройство необходимо только в саду или на даче.
Знакомство с преимуществами и особенностями
Холодная коптильня из бочки — один из самых простых вариантов в реализации и изготовлении своими руками, такая коптильня станет альтернативой устройствам покупного типа, собранным из бочек, ящиков, холодильников.При этом данная вариация подходит только для холодного копчения, что выгодно отличает ее от более массивных стационарных моделей, в которых при необходимости можно использовать как режимы холодного, так и горячего и полугорячего копчения.
Коптильня холодного копчения из бочки, отличается простой конструкцией, собрать которую не сложно даже новичку или неопытному человеку; в качестве основных элементов используются подручные средства. Холодная коптильня из бочки своими руками гарантированно будет собрана с соблюдением всех требований и основных правил, в том случае, если у вас есть готовое пошаговое руководство и схема такого проекта.
Ствол коптильни, как и другое подобное оборудование, имеет ряд собственных отличительных особенностей и преимуществ, с которыми рекомендуем ознакомиться более подробно:
- Для сборки такой конструкции нужны самые простые, недорогие материалы, которые при необходимости можно найти в любом доме или на участке;
- Дизайн и ключевые особенности вашей конкретной модели могут быть совершенно уникальными, что сделает такую курительную установку уникальной и неповторимой в своем роде;
- Собрать такую коптильню своими руками можно всего за несколько часов для опытного человека и за 6-12 часов для новичка;
- Благодаря простым конструктивным особенностям, конструкции такая коптильня работает максимально полно, на полную мощность и имеет высокую степень КПД;
- Вполне возможно создать проект по принципу работы агрегата;
- Стоимость сборки, строительства и покупки необходимых материалов, фурнитуры очень низкая, по сравнению с покупкой готового курительного оборудования в специализированном магазине.
Самодельная коптильня имеет один существенный недостаток, о котором необходимо знать, прежде чем планировать и устанавливать такое оборудование. Дело в том, что в силу принципа действия и конструктивных особенностей коптильня может функционировать и располагаться только на улице, то есть в саду или на даче, но ни в коем случае в жилом доме.
Также возможно собрать коптильню холодного копчения из холодильника, бочки, металлического ящика, такое устройство может не отличаться большими габаритами, массой, а значит его легко транспортировать и транспортировать.Существуют также громоздкие кирпичные коптильни, которые устанавливаются в одном месте и могут использоваться как для холодного, так и для горячего, полугорячего копчения.
Перед тем, как узнать, как сделать коптильню из бочки, нужно определиться и определиться именно для себя, для какого вида копчения она будет использоваться и предназначена. Горячее копчение сегодня не самое популярное, в основе которого лежит воздействие на продукт высоких температур, которые попадут в бочку в результате прямого нагрева днища, в результате чего температура нагрева дыма достигнет 120 градусов. , а на приготовление продукта уйдет не более 4 часов…
Коптильня горячего копчения должна быть оборудована топкой, от которой будет идти отопление, такое топочное отделение может входить в состав бочки и располагаться на ней в самом низу, либо располагаться полностью отдельно и отдельно. В первом случае нужно будет оборудовать ствол откидной заслонкой, через которую можно укладывать щепу, во втором достаточно ограничиться топкой, например, из кирпича, что лучше всего немного углубитесь под землю, чтобы добиться максимальной устойчивости.
Коптильня из бочки холодного копчения своими руками изготовлена и работает по несколько иному принципу; для такой конструкции необходимо, чтобы дымовые массы, воздействующие на продукты в емкости, охлаждались, температурами до 40 градусов. В этом случае ствол дополняется длинным дымоходом 1,5-2 метра, который одним концом соединяется с топкой, а другим — с стволом. Чтобы такой дымоход не мешал, для него в земле заранее выкапывается подходящая по длине и глубине яма, в которую он закладывается и засыпается песком, и уплотняется.
Если у вас нет места в саду для сборки дымохода для коптильни холодного копчения, вы можете оборудовать ее таким образом, чтобы в момент работы и прихода дыма она была вынуждена остывать, в этом случае можно использовать тряпки с холодной водой.
Самым оптимальным и выгодным решением будет построить на приусадебном участке комбинированную коптильню, пусть и сложную в строительстве, которая будет иметь как режим горячего, так и холодного копчения.
Варианты и производство
Своими руками можно собрать различные вариации, например, очень популярна коптильня из пивного бочонка, для такой вариации нужно просто оборудовать бочку дымоходом с одной стороны, а внутри разместить специальные решетки. Если вы хотите коптить одновременно большое количество продуктов, лучший вариант — собрать вертикальную коптильню из бочки, в этом случае потребуется собрать и установить не только саму основу, но и топочный отсек.
Также коптильни могут отличаться не только своей конструкцией и принципом копчения, но и типом загрузки продукта, их можно размещать в бочке, как в вертикальном, так и в горизонтальном положении. Можно собрать коптильню, которая будет одновременно сочетать горячее и полугорячее копчение из двух бочек, установленных друг на друга. В этом случае они соединяются между собой трубками, верхняя предназначена для полугорячего копчения.
Также коптильню можно сварить из двух бочек, но в этом случае, в отличие от предыдущего, они будут иметь форму буквы L, при этом нижняя часть предназначена для загрузки топлива, а верхняя — для продукты.
Если говорить о монолитных стационарных коптильнях, которые не переставляются с места на место, то лучшим вариантом будет ствол, который будет немного углубляться в землю и через проделанное в боковой стенке отверстие будет соединяться с дымоходом, который проходит через траншею к топке. Из соображений безопасности лучше всего со всех сторон дополнительно укрыть такую коптильню кирпичом.
Если говорить о стационарных моделях, то это тоже можно сделать из простой бочки, в этом случае у нее не будет длинного дымохода, можно ограничиться простой гибкой трубкой или стальной трубой, на другом конце которой будет быть топкой, представленной стальным ящиком.
Чтобы процесс сборки коптильни своими руками прошел максимально быстро и правильно, необходимо условно разделить его на три основных этапа:
- Подготовка материалов;
- Создание индивидуальной подходящей схемы со всеми замерами и расчетами;
- Монтажные и монтажные работы.
Основой самодельной коптильни для дома и дачи могут быть следующие материалы:
- Бочки металлические;
- Бочонки металлические;
- Бочки деревянные;
- Основание кирпично-цементное;
- Прутки и прутки металлические;
- Листы металлические и шифер.
Самый популярный вариант — собрать коптильню из бочки; Так же можно собрать такое устройство из еще более доступных и бюджетных материалов, таких как: мешковина, штанги для подвешивания комплектующих и тканевый фильтр.
Вам также понадобится болгарка, лопата, рулетка, строительный уровень и сварочный аппарат, который нужен не для каждой модели.
Прежде всего, вам необходимо составить или выбрать подходящие чертежи, на которых будут отображены все конструктивные особенности вашей коптильни, ее размеры, схема в разрезе, вид с нескольких ракурсов.После этого выполняется условная разметка на местности, определяется безопасность размещения, удаленность от опасных и легковоспламеняющихся объектов. Теперь нам нужно заглубить нашу бочку в землю на расстоянии примерно 400-500 сантиметров, в емкости проделывается отверстие, к которому подсоединяется дымоход и помещается в вырытую ранее яму.
Если планируется строительство коптильни холодного копчения, длина дымохода при естественном охлаждении будет около 2-3 метров, при принудительном охлаждении длина дымохода может быть около одного метра.
Для коптильни горячего копчения расстояние от топки до копченных в бочке продуктов должно быть примерно 25-40 сантиметров, чтобы продукты не выгорали и не коптились. Важно регулярно чистить ствол, а изнутри оборудовать специальными крючками или решетками, также рекомендуется оборудовать конструкцию специальным поддоном для слива жира.
Если говорить об установке более подробно и подробно, то лучше всего воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:
- Углубить ствол в землю на расстояние от 35 до 50 сантиметров;
- дымоход будет углублен под землю на расстояние примерно 15-25 сантиметров, а его длина составит около двух метров;
- Яма вытаскивается таким образом, что в нее помещается дымоход, который будет иметь сечение примерно 6-7 сантиметров, а конструкцию ствола и сам дымоход можно обложить кирпичом;
- Оснастить конструкцию специальным фильтром, который можно периодически очищать, также для слива жира установить на дно бочки специальный поддон;
- Для копчения внутри устанавливаются крючки или металлические решетки;
- Можно оборудовать конструкцию смотровым окном и выносным градусником, что позволит контролировать температуру нагрева;
- Ствол должен быть достаточно хорошо заглублен в землю, для дополнительной устойчивости выложен кирпичом, стыки и стыки ствола с дымоходом обработаны герметиком;
- Для того, чтобы часть дыма выходила из ствола, а воздух регулярно попадал в него и обновлялся, необходимо проделать в конструкции несколько вентиляционных отверстий.
После того, как коптильня полностью собрана из бочки своими руками, а все герметики и растворы высохли, можно вводить ее в эксплуатацию. Для этого в топку кладут дрова, разжигают огонь, в емкость кладут щепу, а в бочку кладут продукты, которые нужно приготовить.
В этом видео подробно рассказывается, как собрать коптильню горячего копчения из простой бочки своими руками в домашних условиях:
Создание курильщика из бочки для вина
ЦельЯ всегда хотел хорошего курильщика.Думаю, он должен быть у каждого. Непревзойденный вкус мяса благодаря продолжительному курению при низкой температуре. Курильщики могут взять даже самое дешевое мясо и сделать его нежным и ароматным. Сидеть на улице и пить пиво весь день, пытаясь добиться идеального дыма, уже само по себе вызывает привыкание.
У меня сейчас нет денег, чтобы купить хорошего курильщика, купленного в магазине, поэтому я начал искать варианты для самостоятельного изготовления. Поскольку это такие простые устройства, вы можете сделать курильщика практически из чего угодно.Некоторые из них уродливее других, но все они могут выполнять свою работу, если построены правильно. Вы даже можете сделать суперпростого примитивного курильщика из палочек и паракорда.
Модель для копчения виски / винной бочки привлекла мое внимание, так как у меня есть старая винная бочка из Калифорнии. Раньше я использовал его как своего рода стол в своей гостиной. Однако курильщик для него гораздо вкуснее и полезнее.
Винная бочка «до»Я хочу, чтобы этот курильщик был отчасти произведением искусства, а отчасти — высокофункциональным курильщиком.Я хотел бы использовать древесный уголь в качестве источника топлива, и я также хотел бы иметь только одну решетку (пока) для еды. У меня были идеи сделать решетку регулируемой по высоте, но я приберегу ее для возможного улучшения в будущем.
Во-первых, курильница из винной бочки 101.
КорпусЧтобы курить, нужен дым. Если хотите, можете просто поставить еду высоко над огнем, и в конечном итоге вы получите довольно вкусное мясо. Но это неэффективно.Винная бочка и другие курильщики в этом отношении обеспечивают защиту от тепла и дыма, чтобы мы могли использовать как можно меньше топлива. Чем лучше герметичен / изолирован курильщик, тем лучше у вас будет еда, тем меньше топлива вы будете использовать и тем меньше времени вы потратите впустую. Кстати, винные бочки для этого отлично подходят! Многие говорят, что курильщики из винных бочек готовят барбекю лучше, чем курильщики, купленные в дорогих магазинах.
ВоздухВоздух необходим для сжигания топлива и образования дыма.Чем лучше вы сможете контролировать поступление воздуха, тем меньше у вас будет проблем при копчении пищи. Поэтому для этой сборки я использовал шаровой кран.
Топливо / ПламяНаконец, вам нужно какое-то топливо для сжигания. Судя по всему, что я читал, самые популярные брикеты Kingsford кажутся наиболее популярными. Говорят, что они горят дольше всех и равномернее из-за их однородной формы и плотности. Некоторые люди выбирают кусковой древесный уголь, потому что он более натуральный. Просто помните, что кусковой древесный уголь неоднороден по размеру и плотности, поэтому температура будет ниже.
Вы можете использовать пропан в качестве топлива, но я не буду здесь вдаваться в подробности.
Для получения дополнительной информации о том, как работают курильщики бочонка, ознакомьтесь с этим удивительным FAQ по курильщикам бочонка.
Хорошо, приступим к сборке:
Детали и инструментыПримечание: не стесняйтесь использовать другие материалы вместо них, если вы думаете, что они будут работать. Большую часть этого материала я использовал, потому что он лежал у меня повсюду. В итоге я потратил около 50 долларов на детали и 50 долларов на бочку (в Калифорнии), но у меня уже была большая часть воздухозаборника и деталей корзины для угля.Если вы купили все детали в магазине и купили где-нибудь бывшую в употреблении бочку, это, вероятно, обойдется вам примерно в 250-300 долларов.
ДеталиКоличество | Артикул | Используется для |
---|---|---|
1 | Деревянная бочка для вина или виски | Курильщик | 1 граница 909 Установка еды на
1 | Круглая решетка для угля 12-24 дюймов | Установка угля на |
5 футов 6 футов | 8-12 дюймов широкая алюминиевая сетка или просечно-вытяжная сталь | Стенки корзины для древесного угля |
1 | Коробка с саморезами 3/4 « | Крепежные кольца к стволу |
1 | Старая крышка угольной решетки или нижняя половина задней решетки | Зольник / защелка |
8-дюймовые болты с квадратным подголовком, шайбы и гайки крыльев | Ножки корзины для угля | |
20 дюймов | Медный провод 14 калибра, без изоляции 909 62 | Соединение стенок корзины для угля с решеткой для угля |
2′-3 ‘ | Стальная проволока 14 калибра | Ручка корзины для угля |
4 | 2.5-дюймовые L-образные кронштейны (также называемые угловыми кронштейнами) | Опоры для решетки для пищевых продуктов |
1 | Маленькая банка для внешней морилки | Aesthetics |
2 | Стальные колена для труб диаметром 3/4 дюйма | Воздух воздухозаборник |
2 | Соединители / ниппели для коротких стальных труб диаметром 3/4 дюйма | Воздухозаборник |
2 | Диаметр 3/4 «, соединители / ниппели для длинных стальных труб ~ 12» | Воздухозаборник |
2 | Стальные напольные фланцы 3/4 дюйма | Воздухозаборник |
4 | 3-дюймовые болты и гайки | Воздухозаборник — крепление фланцев к цилиндру |
1 | Шар 3/4 дюйма клапан | Воздухозаборник |
1 | Трубка силиконового герметика | Уплотняющий воздухозаборник |
1 | Ручка для гриля с гайками и болтами | Ручка крышки 90 962 |
3 ‘- 4’ | Цепь малого диаметра | Опора крышки в открытом состоянии |
1 | Прямоугольная петля двери, не менее 3 дюймов | Петля крышки |
1 | Термометр для решетки Показания температуры воздуха для коптильни||
3 « | Регулируемое колено из оцинкованной стали или автомобильный выхлопной патрубок | Эстетика, защита от дождя |
1 | 1/2″ расширительная пробка | Отвод воды / дождя |