Композиции из картофеля фото: Композиция из картофеля на деревянных фоне с копией пространства

как сделать овощной букет своими руками

Вместо роз — фасоль и чеснок. Букеты из овощей предпочитают дарить новосибирцы. Как создать аппетитный презент своими руками, читателям «Новосибирских новостей» продемонстрировала флорист Анна Порох.

Наталия Лавриченко

08:13, 06 октября 2020

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Букет из овощей — новый сибирский тренд. Аппетитный презент «убивает» сразу двух зайцев: он долго не вянет и его можно съесть.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Флорист Анна Порох показывает, как сделать небольшую бутоньерку из баклажана и острого перца. Эти ингредиенты «долгоживучие», поэтому украшение можно носить как брошь на пальто или в волосах.

К ярким овощам подбираем «коллег» нейтральные цвета: лук-севок, лаванду, розмарин, пшеничный колосок и земляной орех.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Продукты «без ножки» надеваем на деревянную «шпажку», такие найдутся в любом супермаркете. При соприкосновении с палочками сочные и мягкие овощи или фрукты не окисляются.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Подготовленные ингредиенты собираем в букетик. Вот здесь пригодятся правила композиции: маленькое ставим вперед, крупное — в середину, длинное — назад, светлое — на тёмном, ну и далее, как подскажет фантазия.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Женский букет подразумевает наличие ягод земляники, граната, пшеничных колосков и нежных трав.

Скриншот: instagram.com/svejooo

Опята, кедровые шишки, мёд в сотах, веточки сосны и хвои в букете — местная экзотика, эдакий привет из Сибири.

Скриншот: instagram.com/svejooo

У овощных букетов вес не лёгкий. Если использовать кабачки и картошку, например, то презент может вытянуть килограммов на десять. Поэтому важно хорошо скрепить конструкцию, обернув ствол канцелярским скотчем, а затем садовым шпагатом.

Скриншот: instagram.com/svejooo

«Одеть» букет можно листьями салата, виноградной лозой или просто коричневой бумагой — той самой, в которую заворачивали продукты в советских магазинах.

Скриншот: instagram.com/svejooo

Овощные букеты пахнут свежо и выглядят вкусно. От такого подарка равнодушным и голодным уж точно никто не останется.

Скриншот: instagram.com/svejooo

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 13 апреля 2016 года.

#Культурный город #Мода #Хобби #Красота #Еда #Инструкция

Подписывайтесь на наши соц.сети

Картофель по-деревенски в духовке, рецепт с фото — wowcook.net

Картофель по-деревенски запеченный в духовке, самый вкусный рецепт

Ароматные, хрустящие снаружи и мягкие внутри дольки картофеля моментально исчезают на глазах, как только Вы поставите их на стол. Блюдо настолько аппетитное, пальчики оближешь. Картошка по-деревенски в духовке, рецепт которой я предлагаю сегодня, станет Вашим коронным блюдом. Словами не передать, насколько это вкусно. Картофель — овощ универсальный, его любят все, так что блюдо идеально подойдет к праздничному столу и для большой компании. Да его можно готовить хоть каждый день, настолько просто и вкусно.  В этом рецепте не используется ни мука, ни сухари, при этом картофель получается как бы в панировке. А выходит это благодаря сочетанию определенных специй с маслом. Запекается картофель по-деревенски в духовке, но важно правильно выбрать температуру приготовления, чтобы овощ хорошо пропекся, не пригорел и не стал сухим. Свежий укроп и чеснок придают пикантности и завершают композицию вкусов. Но подавать запеченный в духовке картофель лучше с соусом. В дополнение к рецепту предлагаю свой любимый и простой соус, сделать который можно за 2 минуты. Всем любителям картофеля также рекомендую в следующий раз приготовить хрустящие картофельные шарики по этому рецепту.

Ингредиенты:

• Картофель — 1 кг;
• Оливковое масло — 70 г;
• Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л. с горкой;
• Куркума — ½ ч.л.;
• Итальянские (или прованские) травы — 1 ч.л.;
• или базилик+орегано — 1 ч.л.;
• Чеснок сушеный (обязательно) — ½ ч.л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец (свежий) — по вкусу.

Рецепт картошки по деревенски в духовке

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 190 градусов, нагревательные элементы должны работать и нижние, и верхние.

1. Пожалуй, самое важное — правильно подобрать специи. Паприка и куркума не только придают блюду легкий аромат, но и делают картофельные дольки более яркими и красивыми. С добавлением куркумы картошка приобретает желтоватый, золотистый оттенок, а паприки — красноватый, бронзовый. Еще понадобится немного молотого сушеного чеснока (его можно заменить маленьким зубчиком, пропущенным через чеснокодавилку) и прованские (или итальянские) травы. Если не любите прованские травы — возьмите хмели-сунели. Оливковое масло придает картошке более насыщенный цвет, вкус и хрустящую корочку, подсолнечное масло не даст такого эффекта.

2. Смешиваем все. Миску желательно подобрать больше, чтоб в нее позже вместился весь картофель.

3. Готовится картофель в кожуре или в очищенном виде. Кожура старого картофеля получается более жесткой, так что лучше использовать молодые корнеплоды.

Если оставляем картошку в кожуре — тщательно промываем ее с щеточкой. В противном случае очищаем и моем корнеплоды. Разрезаем пополам, затем еще на 2-4 части в зависимости от размера овоща. Должны получиться картофельные дольки. Желательно, чтобы они были приблизительно одного размера, тогда они равномерно пропекутся.

4. Перемещаем картофельные дольки в миску. Перемешиваем, каждая долька должна быть равномерно покрыта смесью из масла и специй.

5. Выкладываем в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой или калькой.  Фольгу лучше не использовать — к ней картофель пригорит. Слегка солим сверху. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 35-45 минут.

6. Пока картошка запекается, можно приготовить пикантный соус с солеными огурцами а-ля тартар, он хорошо идет к картофелю. Понадобится майонез (или смесь майонеза и нежирного йогурта), немного горчицы и соленые огурцы.

7. Огурцы нарезаем крупно, перемещаем все ингредиенты в чашу блендера.

8. Быстро измельчаем, чтобы в соусе встречались небольшие кусочки огурцов.

9. Когда увидите, что картофель сверху хорошо подрумянился — пора его вытаскивать из духовки. Обратите внимание: мы не перемешивали дольки в процессе выпекания, тем не менее они получились румяные со всех сторон. Прямо на противне присыпаем укропом и выдавленным чесноком, аккуратно перемешиваем. Перекладываем на блюдо и сразу подаем к столу горячим с соусом. Вкусный и ароматный картофель по-деревенски в духовке готов! Приятного аппетита!

Картофель по-деревенски в домашних условиях готовили и наши прабабушки. Правда, ни о каких специях и оливковом масле речь не шла. Использовалось обычное растительное масло и много зелени с чесноком с огорода. Рецепт прошел сквозь года и стал еще вкуснее и интереснее.

 

Поделки из картошки своими руками: как сделать на тему Золотая осень в школу и садик

Не все любят что-то делать своими руками, и не всегда хватает времени мастерить поделки. Но когда ребенок идет в сад или школу, появляется необходимость приобщаться к творчеству. Придется не просто что-то делать своими руками, но и становиться генератором оригинальных идей. А если с этим возникают проблемы, то можно взять готовую идею и воплотить ее на практике. А любой ребенок с фантазией сможет привнести какие-то элементы в поделку своими руками.

Из овощей, — картошки, морковки, кабачков и других, можно создавать интересные и необычные работы довольно быстро. Чаще всего сезон таких поделок начинается осенью в урожай и с началом учебного года.

Чтобы узнать, как сделать из картошки поделку, не обязательно читать много информации или покупать какие-то дополнительные материалы. Вы вполне справитесь, имея в наличии картофель, зубочистки, возможно, краски или цветную бумагу.

Осенние поделки из картошки на тему Золотая Осень

Поделки из картошки на тему осени делаются легко и безопасно. Для нее потребуется совсем мало времени, но такой вид поделок поможет весело провести время с ребенком.

Из картошки можно делать разных героев мультфильмов благодаря форме этого овоща. После нескольких поделок из картошки своими руками вы сможет замечать в картофелине особенности и научитесь применять их.

Поделка в садик из картошки своими руками

Такой материал для поделок, как картошка, не требует предварительной обработки, кроме мытья. Но если планируете использовать в качестве дополнительного материала пластилин или краску, то дождитесь высыхания овоща.

Забавная семья поросят из картошки получится, если выбрать овощи определенного размера.

Материалы:

• Картошка: 1 большая, 4-5 мелких
• Розовый и черный пластилин
• Основа – картон ил пластик

За основу – подставку можно взять крышку от пластикового ведерка или пустую коробку конфет. На дно положите искусственный мох или зеленую бумагу для имитации травы.

Совет: пластилин прилипает к картофелю в нагретом состоянии. Предварительно хорошо его помните в руках.

1. Чтобы сделать пятачок катаем шарик и приплюснем его. Карандашом делаем ноздри.
2. Уши у поросенка будут треугольной формы.
3. Хвостик у поросенка закручен, поэтому скатайте предварительно тонкую колбаску из розового пластилина и закрутите ее.
4. Для изображения копыт делаем из пластилина детали в форме цилиндра.
5. Круглые глазки делаем из черного пластилина.
6. Прикрепите все детали к картофелине, которая будет играть роль туловища.

Поделки из картошки в школу: варианты с фото

Для поделок можно использовать не только сырой картофель, но и вареный. Так как сырой подходит только в тех случаях, когда не нужно резать картошку. Сырая картошка будет темнеть в срезах. Поэтому для таких случаев проварите несколько минут картофель, чтобы он еще оставался плотным.

Можно взять за образец любой вариант поделки из картошки.

Осенние поделки из картошки для детей

Поделки из картофеля в детский сад могут быть насколько элементарными, что каждый малыш справиться с ними. Выберите картофелины разных форм, чтобы можно было проявить фантазию при создании различных персонажей.

В качестве дополнительного материала можно использовать морковку, а для скрепления прекрасно подойдут зубочистки.

Фантазия малышей настолько велика, что из картошки они могут делать персонажей мультфильмов

Ежик из картошки и зубочисток: детская поделка

Как сделать ежика из картошки? Предварительно картофель немного проварите, так как будет срезать часть, чтобы сделать мордочку.

Поделка ежик из картошки и зубочисток делается настолько просто, что за полчаса можно создать не одного ежа, а целую семейку.

Для этого после варки, нужно срезать край картошки, а в остальную неочищенную часть втыкаем зубочистки.

Можно сделать ежика, не проваривая картофель. Просто оформите мордочку ежика.

Для декора можно взять желуди или декоративные яблочки, чтобы прикрепить на спину ежа.

Такую композицию, как семейка ежей, можно красиво оформить и отнести на выставку творческих работ в саду или в школе. Используя дополнительные материалы, можно сделать ее красочной и необычной

Поделка Чебурашка из картошки: пошаговый мастер класс

С наступлением горячей осенней поры начинается веселый период в школах и садах – сезон творческих работ. Маленьким детям больше нравится делать тех персонажей, с которыми они знакомы с детства. Поэтому родителей так часто интересует вопрос, как сделать чебурашку из картошки своими руками.

Материалы:

• 3-4 картошки
• 3 спички
• Вареная морковь
• Нож
• Доска

Возьмите среднюю по размеру картошку и по бокам отрезаем два круга, чтобы получить будущие лапки. Чтобы сделать туловище, возьмите большую картошку и разрежьте ее пополам.

Лапки соедините с телом с помощью зубочисток, проткнув лапки снизу.

Середина картошки, которая осталась после лапок, будет служить головой чебурашки. Ее прикрепите к телу зубочисткой. Круглую картофелину меньшего размера, чем тело, будем использовать для головы. Для этого отрезаем по бокам от картошки две части. Круги, которые получим берем для ушей. Все детали соединим зубочистками.

Рот чебурашки сделаем из кусочка моркови. Для этого отрежем кружок моркови и поделим его на две части. Одному полукругу придадим форму полумесяца.

Чебурашка может получится различным

Поделка Лошадь из картошки своими руками

Картошка розового сорта прекрасно подойдет для создания лошадки из картошки своими руками.

А этот красивый конь сделан из трех картофелин. А также потребуется несколько зубочисток, тесемка и нитки для гривы.

Ушки можно сделать из спичек, обклеенных бумагой.

Еще один вариант лошадки с использование вязальных нитей

В зависимости от формы и размеров картофеля, которые вы найдете, вид полученной лошади может различаться

Медведь из картошки: как сделать своими руками

Чтобы сделать мишку из картофеля, потребуется подготовить несколько картофелин продолговатой формы. Овощи промойте и очистите от земли.

Для головы вам потребуется 2 небольшие круглые картошки. Для туловища потребуется выбрать более продолговатую картофелину.

Для лапок нужно сделать четвертинки из картошки. Из 4 полосок делаем лапки.

Край одной картошки нужно обрезать, чтобы получились 2 полукруга.

Зубочистками соединяем все элементы. Для создания интересной композиции можно вставить между лапок медведя горшочек с медом. Сделайте его из половинки маленькой картошки.

Глаза и рот мордочки медведя можно сделать из пластилина, цветной бумаги или картона. Их можно прикрепить клеем или с помощью пластилина.

Даже такой оригинальной композицией можно порадовать учителя, которые с удовольствием представит ее на выставке от класса

Рассматривая поделки из картошки, которые делают дети с родителями, можно удивиться фантазии ребят. Ведь по своей сути картофель ничем не примечателен, но работы получаются интересными.

Как сделать черепаху из картошки своими руками

Обычную картофелину можно превратить в очаровательную черепашку. Сделать это довольно просто.

Чтобы сделать черепаху из картошки, отправляйтесь в магазин или на грядки, чтобы собрать необходимый материал

Материалы:

• Зубочистки
• Картошка
• Половина капусты
• Декор – цветочек

Картофелинки разрезаем на две половинки.  Зубочистки тоже разломаем пополам и в каждую половинку картошки вставим половинку зубочистки.

Вторую часть зубочистки вставляем в капусту, предварительно расположив половинки картошек так, чтобы получилась голова и лапки черепахи.

Украшаем в завершение черепаху цветочком

Поделка паук из картошки: как сделать

Картошка прекрасный материал для того, чтобы создавать различных животных, персонажей мультфильмов, но и к тому же насекомых.

Можно сделать красивую композицию с домиком для пауков.

Для этого потребуется тыква, осенний декор и пряжа.

Самого паучка можно сделать из двух половинок круглых картошек разного размера. Скрепите их между собой зубочисткой и сделайте лапки из зубочисток, которые надломлены посередине.

Если не найдется подходящего овоща для домика паука, можно сделать панно

Поделки из картошки прекрасно подойдут для выставок в школе или саду. Поэтому он в последнее время стал любимым овощем для создания поделок, ведь он простой и не требуется каких-то навыков для работы. Поделки должны приносить радость ребенку, а поделки животных их картошки точно вдохновят малышей на создание оригинальных идей. А учитывая, что картошка – овощ, которые может храниться всю зиму, то поделки из картошки своими руками можно делать круглый год

Еще интересные статьи по рукоделию:

МАГГИ® Приправа сухая для хрустящего картофеля

Какой картофель любите вы? Жареный или запеченный? Попробуйте приготовить с приправой МАГГИ® для золотистого картофеля. Это специально подобранная композиция отборных трав и специй для вкуса и аромата ваших блюд из картофеля, специально подобранная нашим шеф-поваром. «В этой приправе я подобрал специальную композицию натуральных трав, овощей и специй, чтобы наилучшим образом подчеркнуть аромат и вкус блюд из картофеля. Измельченные лук и чеснок придадут насыщенный вкус. Зелень розмарина, укропа, кинзы и петрушки вместе с молотыми карри и пажитником придаст пикантную нотку и душистый аромат, а благодаря сочетанию молотой куркумы и сладкой паприки блюдо приобретет аппетитный золотистый цвет». Виссарион Михайлов, шеф-повар МАГГИ® Для приготовления блюд из картофеля используйте 1 пакетик и 1 кг картофеля (на ~6 порций). Pекомендации по приготовлению на сковороде и в духовке вы сможете найти прямо на упаковке приправы. Готовьте с удовольствием!

Рекомендации по приготовлению/использованию: Для приготовления блюд из картофеля используйте 1 пакетик и 1 кг картофеля (на 6 порций) Очистите и порежьте картофель, добавьте содержимое пакетика и 4 ст. ложки растительного масла и перемешайте. Способ приготовления на сковороде: Пожарьте картофель на сильном огне 5-7 минут, помешивая, а потом 15-20 минут — на среднем огне до готовности. Альтернативный способ запекания: Выложите картошку на противень и запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 15-20 минут. Перед подачей рекомендуем украсить свежей зеленью.
Состав товара: йодированная соль (соль, йодат калия), овощи сушеные (чеснок (17,5 %), лук репчатый (5,2 %), сладкий красный перец (паприка) кусочки (3 %), сладкий красный перец (паприка) молотый (3 %)), крахмал кукурузный, зелень сушеная и специи молотые (11,3 %) (розмарин, укроп (2,3 %), кориандр, карри, куркума, чабер, пажитник, петрушка), мука пшеничная (содержит глютен), сахар, соус кукурузный (крахмал кукурузный, соль), панировочные сухари (содержат глютен), масло подсолнечное
Основной бренд — Nestle (Нестле)

• ИНФОРМАЦИЯ О ПРОИЗВОДИТЕЛЕ

• Основной бренд

• Наименование импортера

• Производитель

  ООО «Нестле Россия»

• Российская Федерация

• ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ

• ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

• Меры предосторожности

  Продукт может содержать молоко, сельдерей.

• Пальмовое масло, Сахар

• Пищевая ценность: Белки (г)

• Пищевая ценность: Жиры (г)

• Пищевая ценность: Углеводы (г)

• Срок годности (дни)

• Тип приготовления

  Требует приготовления

• Условия хранения

  Хранить при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%

• Энергетическая ценность (кДж)

• Энергетическая ценность (Ккал)

• Прочее

Ван Гог «Едоки картофеля». Самый мрачный шедевр мастера

Ван Гог – необыкновенный мастер. Он прошёл свой творческий путь за каких-то 10 лет! И умудрился стать одним из самых известных художников мира. Наравне с Леонардо да Винчи и Пикассо.

Так вот, картина “Едоки картофеля” (1885) была создана ровно посередине этого пути. После 5 лет самообучения живописи. А начинал он с нуля. В 27 лет.

Конечно, все главные шедевры пока впереди. Яркие, сочные “Подсолнухи”, “Ирисы” и “Стулья”. Ещё Ван Гог не пришёл к тем насыщенным цветам, по которым он так узнаваем.

Он ещё предпочитает мрачные, тёмные цвета. Под стать своей угрюмости и замкнутости. И, конечно, под влиянием Рембрандта.

Однако, “Едоки картофеля” – это его первый шедевр. И одна из самых известных его картин.

Сложная композиция

Пять фигур сидят по кругу. Да ещё и взаимодействуют между собой. Написать такое – непросто даже для опытного художника.

Ван Гог намеренно усложняет себе задачу. Чтобы показать, какого уровня мастерства он уже добился. Он верит в успех. В то, что сможет создать шедевр.

Вообще Ван Гог был мечтателем. Порой его самоуверенность поражала (так же, как и неуверенность в себе в иные дни). Про своих “Едоков картофеля” он писал брату Тео с упоением. Он искренне верил, что брат (дилер в области живописи) сможет ее продать.

Конечно, этого так и не случилось. Критикам его работа показалась грубой, тёмной. А изображённые люди и вовсе несуразными. Слишком большие головы. Чрезмерно крупные глаза. Вердикт: анатомические ошибки неопытного мастера.

Но Ван Гог был рад такой критике. Значит работу заметили. А значит он на верном пути. И сможет перестроить европейскую живопись. Да-да. Не меньше. Ван Гог был мечтателем.

А главное, у него это и впрямь получилось. Правда уже после смерти.

Главные герои картины

Перед нами в свете лампы бедная крестьянская семья. Мать, отец, сын и две дочери. Они едят запечённый картофель. Они немногословны. Они устали. Весь день они трудились. И завтра их ждёт все тот же тяжкий труд. Из года в год. Всю жизнь.

Их лица с крупными, грубыми чертами лица. Почти карикатурны. Критики видели в этом недостаток мастерства Ван Гога.

Нельзя не согласится, что в то время Ван Гог ещё не был силён в изображении поз и жестов. Но лица героев он исказил намеренно.

Посмотрите на его литографию. Он создал ее до картины маслом. По ней видно, что лица крестьян сначала были более реалистичны.

Ван Гог. Едоки картофеля. Литография. 1885 г. Музей Ван Гога в Амстердаме. Wikipedia.org

Незадолго до этого Ван Гог написал натюрморт “Корзина с картофелем”. Очевидно, что художник намеренно стремился показать, насколько лица этих людей похожи на картофель.

Ведь есть такое полунаучное утверждение, что все наши занятия, пороки и достоинства отражаются со временем на наших лицах.

Так и эти крестьяне похожи на то, что каждодневно занимает их мысли.

Винсент Ван Гог. Корзина с картошкой. 1885 г. Музей Ван Гога в Амстердаме. Wikiart.org

То же касается и рук. На картине они слишком костлявы и грубы. На литографии руки изображены более натуралистично.

Обратите внимания, что у сидящего к нам лицом мужчины костяшек даже больше, чем должно быть.

Так Ван Гог стремился показать огрубевшие от каждодневного труда руки. Этими руками они пашут землю. Ими же и едят.

Винсент Ван Гог. Едоки картофеля. Фрагмент. 1885 г. Музей Ван Гога, Амстердам. Vangoghmuseum.nl

Люди, похожие на картошку

Сначала может показаться, что Ван Гог хочет обнажить перед нами всю ничтожность жизни крестьян. Когда все их мысли и дела настолько вертятся вокруг картошки, что они сами начинают походить на картошку.

На самом же деле это картина про честный труд и достоинство. Эти люди долго и упорно работали, чтобы иметь эту простую и незамысловатую еду у себя на столе.

Никто их не кормит. Нет никаких пособий по бедности. Нет благотворительной помощи. Они полагаются только на свои руки и спины. И с достоинством принимают ту пищу, которую они добыли своим трудом.

Ван Гог с состраданием относится к ним. Потому что по-другому он не мог. Такой был человек. До того как стать художником, он одно время был пастырем в шахтерском городке. Раздавал все до последней нитки своим прихожанам. Через какое-то время его попросили оставить эту работу. Попросту уволили. Из-за чрезмерного усердия.

Почему лица персонажей так некрасивы?

Так если картина про человеческое достоинство, почему же герои столь некрасивы?

На рисунках Ван Гога все крестьяне примерно так и выглядят. Черты лица неправильные. Выступающие скулы. Крупные губы. Сильно выраженные надбровные дуги.

Рисунки Винсента Ван Гога. Голова женщины и голова молодого мужчины. 1885 г. Музей Ван Гога в Амстердаме 

Для Ван Гога это была типичная внешность сельского жителя. Возможно, под влиянием книги о физиогномике Лафатура. Который по чертам лица мог виртуозно определить род занятий и характер человека.

Но это не попытка высмеять их. Это попытка показать их как людей, живущих пусть примитивной, но натуральной жизнью.

Да, в их глазах мы не увидим высокой мысли. Но зато они живут в гармонии со своей окружающей средой. Они живут текущим днём.

Да, вглубь вещей заглянуть они не пытаются. Но и не несут в свою жизнь вороха ненужных мыслей. Ненужных хлопот. Этим Ван Гог искренне восхищался.

Кстати, с семьёй, которая позировала Ван Гогу, приключился скандал. Одна из дочерей через какое-то оказалась беременна. Она обвинила в этом Ван Гога. Свою причастность художник отрицал.

Возможно, для девушки это была попытка выбраться из этого “картофельного” мира. Но не получилось. Местный пастырь настоятельно рекомендовал этой семье не позировать Ван Гогу. И картину художник дописывал уже без моделей.

О других картинах художника читайте в статье “5 шедевров Ван Гога”.

***

Если Вам близок мой стиль изложения и Вам интересно изучать живопись, я могу отправить Вам на почту бесплатный цикл уроков. Для этого заполните простую форму по этой ссылке.

Комментарии других читателей смотрите ниже. Они часто являются хорошим дополнением к статье. Ещё вы можете поделиться своим мнением о картине и художнике, а также задать вопрос автору.

Автор: Оксана Копенкина

Перейти на главную страницу

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Похожее

Картофельные чипсы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим картофельные чипсы

Попадались вам гости, которым ни чем не угодишь? То им стейк слишком сухой — то в нём слишком много крови. Булочки с хрустящей корочкой? Слишком чёрствые, наверняка вчерашние! Колбаса слишком солёная и жёсткая, а варенье — слишком сладкое и жидкое. Одному повару хочется огреть такого клиента сковородкой по голове, а другой… другой изобретает блюдо, становящееся супер-хитом. Именно так, по одной из легенд, из-за претензий клиента к картошке-фри появилось на свет новое блюдо: картофельные чипсы.

Байка гласит, что однажды Америке, в 1853 году от Рождества Христова, в курортном городке Саратога-Спрингс, в ресторане Moon’s Lake Lodge сидел как раз такой вот капризный клиент: «Ваш повар что, не способен нарезать картошку тонко?! По-настоящему тонко?! Разве это — тонко?!» Рассказывают даже, что клиентом этим был не кто иной, как К.Вандербильт, «стоивший» на тот момент 11 миллионов долларов, а такого человека не огреешь сковородкой по голове. Взбешённый повар нарезал картошку почти прозрачными пластинами и поджарил те «до хруста», так, что их невозможно стало наткнуть на вилку. И что вы думаете?! Клиент пришел в неописуемый восторг! А вскоре самым популярным блюдом ресторана стали новые картофельные чипсы «Саратога».

Кулинарные историки, в принципе, оспаривают данную легенду, считая её рекламной выдумкой и попыткой привлечения любопытных туристов в Саратога-Спрингс; потому как аналогичный рецепт был опубликован в американском печатном издании уже в 1822 году. Но из песни слов не выкинешь — в Саратоге чипсы действительно являлись ресторанным блюдом, продуктом массового производства они стали лишь в 20 годы прошлого века.

Саратогские картофельные чипсы, деликатес XIX века, во всём их блеске, хрусте, калорийности и канцерогенности, я сегодня воспроизводить не буду. Дело в том, что они фритировались в смальце (лярде) — вытапливаемом из свиного сала жире. Чтобы свести количество предположительных канцерогенов к минимуму, я использую вместо лярда растительное масло. А в остальном — вот они, те самые картофельные чипсы, которые не стыдно подать в ресторане миллионеру — и которыми радостно хрустело в детстве большинство из нас.

Поделки из картошки — 69 фото идей оригинальных картофельных изделий

Забавные поделки из картошки особенно востребованы в качестве конкурсных работ для школы или детского сада, так как подручный материал для их изготовления всегда можно найти не прилагая особых усилий: дома.

Дети с удовольствием мастерят различные поделки из овощей, потому что они уже содержат в себе понятные для них формы: круг, овал, конус и другие, которые только нужно совместить в определенном порядке для получения задуманной фигурки.

Подготовка материала для поделок

Перед началом изготовления поделок необходимо правильно подобрать и подготовить материал. Нужно выбрать картофелины, подходящие по форме и размеру, тщательно промыть их от грязи и просушить мягким полотенцем.

Также подготовить другие подручные материалы, которые могут понадобиться для изготовления поделки:

• клей,
• пластелин,
• цветной картон,
• маркеры,
• нитки,
• ватные диски,
• зубные палочки,
• другие овощи: морковка, помидор, огурец или фрукты: яблоко и др.

Интересные картофельные поделки на выставку для детского сада и школы на тему: животный мир

Как сделать ежика из картошки с иголками из зубочисток

• Для изготовления ежика понадобиться картошка средней величины, если есть желание сделать крупного ежика, нужно выбрать картошку побольше.
• Далее следует подготовить зубочистки 40-50 штук и разломать их на две части. Чем больше иголок у ежика получится, тем интереснее он будет смотреться. Следующим шагом зубочистки тупым концом втыкаются по всему периметру картофелины, пустой остается только передняя часть, где будет располагаться мордочка.
• Глаза ежика делаются просто: для этого протыкаются зубочистками два небольших отверстия на мордочке, в них помещаются шарики, скатанные из черного пластилина. Также можно использовать для создания глаз горошки черного перца.
• Далее из морковки вырезается рот ежика, и также с помощью зубочистки крепится на картошку.
• Для создания ног ежика необходимо нарезать картофельное кольцо на четыре части и прикрепить каждую ногу к телу ежика на зубочистки.
• Для создания более эффектного образа ежика нужно подобрать яркие листочки, овощи или фрукты, например яблоко, которые закрепятся на иголках. Ежик запасающийся едой на зиму, всегда выглядит интереснее.

Как сделать ежика из картошки с иголками из гречки.

Ежика с иголками из гречки можно сделать точно также, как с использованием зубочисток, только иголки заменит гречка. Крупа крепится на картошку простым надавливанием рукой, что не представляет особой сложности. Любой ребенок с легкостью справится с изготовлением такого ежа.

Картофельные поделки на тему сказок и мультиков

Курочка ряба из картошки

1. Для изготовления всеми любимого персонажа: курочки рябы потребуется три картофелины разной величины. Одна — среднего размера и вытянутой формы пойдет на туловище. Туловище располагается горизонтально относительно подставки — тарелочки, на которой будет располагаться гнездо. Картошка поменьше, круглой формы крепится с одной стороны на картошку-туловище с помощью двух зубочисток, это будет голова курочки.
2. Из морковки вырезается треугольник, это будет клюв курочки, который закрепляется зубочисткой на голове. Так же из морковки вырезаются детали в виде плоского тюльпана — это будут лапки курочки, гребешок и хвостик, все детали закрепляются с помощью зубочисток к картошке-туловищу.
3. Крылышки можно сделать из апельсиновых корок, предварительно вырезав определенную форму и также закрепить на зубочистки.
4. Глазки курочки рябы делаются из сушеной гвоздики. Для этого протыкаются отверстия на голове курочки зубочисткой, и в каждое отверстие вставляется хвостик сушеной гвоздики.
5. Гнездо можно оформить в виде корзиночки из сложенных прутиков, сделанных из коричневого пластилина.
6. На завершающем этапе берется самая мелкая картошка и кладется на тарелочку-гнездо, где располагается курочка, это будет яичко, которое снесла курочка ряба.

Чебурашка из картошки

1. Чтобы смастерить картофельного чебурашку, необходимо подобрать клубень больших размеров, желательно продолговатой формы, чтобы при поперечном разрезании на толщину 1-2 см получились кольца разных размеров. С одного клубня должно получиться 7-8 кружков.
2. Самый большой по размеру кружек выбирается под туловище, к нему прикрепляется на зубочистку кружек поменьше — это будет голова чебурашки.
3. Далее выбираются два одинаковых картофельных кружка, которые будут ушами чебурашки, и прикрепляются на зубочистки к голове.
4. Из крайних частей картошки получатся отличные ножки, кожура с них снимается. Ноги также крепятся на зубочистки.
5. Чтобы чебурашка имел законченный образ, ему необходимо сделать глазки из гвоздики и ротик из морковки. Можно добавить шляпу, так мультяшка будет смотреться эффектнее.
6. Все детали перед началом работы над поделкой следует смазать водой с лимонной кислотой или подсолнечным маслом, для того чтобы она долгое время сохраняла красивый внешний вид.

Снеговик из картошки

1. На изготовление снеговика из картофеля своими руками понадобится подобрать 3 картофелины разных размеров: большая, средняя и маленькая. Скрепить части снеговика зубочистками в порядке убывания величины: самая маленькая будет голова.
2. На голове закрепляются глазки из черного пластилина, нос, который вырезается из морковки и рот.
3. На средней картошке закрепляем вертикально 3 шарика из пластилина, это будут пуговицы.
4. Руки снеговика делаются из веточек дерева. Также из них можно соорудить метелку снеговика.
5. В качестве ведра на голове можно использовать подходящий колпачок от маркера или любую игрушку похожую на ведро. Также можно использовать вытянутый помидор, разрезать его на 2 части и ту которая больше подходит прикрепить на голову самодельного снеговика.
6. На шею снеговику завязывается шарф, вырезанный из плотной фетровой ткани.

Да, из картофеля можно сделать огромное количество разнообразных поделок. И необязательно придерживаться строгих рекомендаций по созданию поделок в домашних условиях, разглядывать предложенные в интернете фото идеи. Главное-ребенок в процессе создания своей конкурсной работы из картофеля для детского сада или школы, сможет проявить свою творческую фантазию и воплотить свои забавные идеи.

Фото идеи самодельных поделок из картошки

Полное руководство по различным видам картофеля

Есть тысячи видов картофеля самых разных форм и размеров. Некоторые виды картофеля, такие как руссет или Айдахо, имеют крахмалистую консистенцию и подходят для затирания, жарки и запекания. Другие виды картофеля, такие как красные, имеют восковое ощущение и подходят для варки и подачи в салаты. Картофель разного цвета, например пурпурный, — это вид картофеля, который имеет даже больше пользы для здоровья, чем обычный универсальный картофель.

Сладкий картофель, такой как японский сладкий картофель (с красной кожицей) и сладкий картофель Ханна, на самом деле не является «настоящим» картофелем.

Из примерно 4000 сортов картофеля на выбор должен быть вид картофеля на любой вкус. Картофель (также называемый окорочком) также является одним из самых универсальных корнеплодов. Вы можете попробовать много разных видов картофельного пюре, вареного, запеченного, приготовленного на пару или жареного.

Несмотря на плохую репутацию из-за высокого содержания углеводов, картофель на самом деле является хорошим источником питательных веществ.

В этой статье вы узнаете о самых популярных доступных сортах картофеля. Вы также узнаете, чем полезны эти съедобные клубни.

Виды картофеля (с изображениями и названиями)

Сорта картофеля ( Solanum tuberosum ) можно разделить на 3 основные категории в зависимости от их текстуры при приготовлении. Это важная информация, если вы хотите знать, как выбрать лучший сорт картофеля для своего рецепта.

Картофель крахмалистый

Как следует из названия, разновидности крахмалистого картофеля содержат много крахмала.Крахмалистый картофель, такой как Idaho Russet, при приготовлении имеет пушистую консистенцию. Это делает этот «мучнистый» картофель прекрасным для запекания, пюре, жарки или варки.

Восковый картофель

Сорта восковидного картофеля содержат намного меньше крахмала и больше влаги, чем крахмалистые клубни. Поскольку они имеют плотную мякоть и хорошо держат форму после приготовления, они подходят для запекания, варки или приготовления картофельных салатов.

Картофель универсальный

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала, сахара и влаги являются универсальными сортами картофеля.Такие сорта картофеля, как Юкон Голд и Марси, хорошо держат форму и имеют пушистую консистенцию при приготовлении. Эти универсальные клубни подходят для большинства рецептов.

Виды картофеля: разные сорта картофеля (с изображениями и названиями)

Давайте более подробно рассмотрим несколько из тысяч различных видов картофеля, которые можно использовать для приготовления:

Красновато-коричневый (крахмалистый картофель)

Сорт картофеля: Красновато-коричневый

Красновато-коричневый картофель (также называемый картофелем Айдахо) — один из самых популярных сортов картофеля.Эти виды крахмалистого картофеля довольно большие и имеют овальную форму. Картофель имеет темную «красновато-коричневую кожуру», цвет которой может быть от светло-коричневого до темно-коричневого.

При запекании, варке или жарке сорта картофеля красновато-коричневого цвета становятся легкими и пушистыми. Красновато-коричневый картофель также является одним из самых популярных и лучших видов картофеля для приготовления картофеля фри. (1)

Из картофеля «Руссет Айдахо» также получается отличное картофельное пюре, поскольку он хорошо впитывает молоко и масло.

Пищевая ценность красного картофеля впечатляет.Например, один большой запеченный картофель с кожурой (300 г) содержит 38,6 мг витамина С, что составляет 64% от рекомендуемой суточной дозы (РСНП). Картофель также содержит более половины дневной нормы витамина B6 и богат другими витаминами группы B. (2)

Красный картофель с кожурой также содержит 64 г углеводов, из которых 7 г — пищевые волокна. Это означает, что съедая одну большую печеную картошку, вы получаете 28% дневной потребности в клетчатке. Картофель также богат калием, магнием, железом, кальцием, марганцем и медью.(2)

Только красновато-коричневый картофель насчитывает около 200 сортов! (1)

Красновато-коричневый Бербанк

Картофель Бербанк Рюссет — самые популярные сорта Рюссет. У этого «мучнистого» картофеля белая мякоть, покрытая темно-коричневой кожицей. Из-за того, что они готовят такой хороший картофель, бурбанки — это тот вид картофеля, который предпочитают использовать многие заведения быстрого питания.

Рейнджер Рассет

Этот крупный продолговатый сорт картофеля Айдахо с коричневой кожицей и белой мякотью. Ranger Russet собирают в конце сезона и используют в основном в качестве печеного картофеля или картофеля фри.

Уматилла Руссет

Картофель Umatilla Russet длинный и продолговатый, с темно-коричневой кожурой и белой или желтой мякотью. Эти сорта картофеля красновато-коричневого цвета — популярные виды картофеля для приготовления замороженного картофеля фри.

Сладкий картофель и ямс (крахмалистый картофель)

Сладкий картофель — это не «настоящий» картофель

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) не является «настоящим» картофелем из сорта пасленовых Solanum tuberosum . Типы сладкого картофеля, такие как японский сладкий картофель и сладкий картофель Ханна, представляют собой крахмалистые клубни растения Ipomoea batatas .По сравнению с обычным картофелем сладкий картофель имеет неправильную продолговатую форму. Есть также сотни разновидностей сладкого картофеля, которые выращивают в разных странах.

Ямс — еще один съедобный крахмалистый клубень, который выращивают во многих тропических и умеренных регионах и имеют множество сортов. В некоторых частях Соединенных Штатов ямс также называют сладким картофелем, хотя между ними нет ничего общего. Например, некоторые люди называют японский сладкий картофель японским бататом.

Самыми сладкими сортами сладкого картофеля являются сорта с темно-оранжевой мякотью.Это также самые полезные виды картофеля из-за высокого уровня антиоксидантов. Сладкий картофель — это уникальный крахмалистый корнеплод, обладающий противовоспалительными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. (3)

Есть также разновидности сладкого картофеля с белой, желтой, пурпурной и даже красной мякотью.

Самый впечатляющий пищевой аспект сладкого картофеля — это содержание в нем витамина А. Один большой запеченный сладкий картофель (180 г) содержит колоссальные 692% от вашей РСНП витамина А.Сладкий картофель также является богатым источником витамина С (59% от РСНП), витамина B6 (26% от РСНП), калия (24% от РСНП и марганца (45% от РСНП). (4)

Большой сладкий картофель также содержит 37 г углеводов, из которых 6 г — клетчатка и 11 г — сахар.

Пурпурный сладкий картофель — это полезный сорт картофеля, который следует добавлять в свой рацион из-за антоцианов в овощах. Антоцианы — это антиоксиданты, придающие цвет темным фруктам и овощам. (5)

Сорта сладкого картофеля: Борегар, Джевел и фиолетовый

Сорт сладкого картофеля Борегар

Сорт Борегар с красной кожицей — это сладкий картофель, наиболее широко выращиваемый в США.Это универсальный сладкий картофель, который подходит для запекания, пюре, жарки или варки. Сладкий картофель Beauregard имеет ярко-оранжевую мякоть и восхитительный сладкий вкус.

Джевел сорт сладкого картофеля

Драгоценные разновидности сладкого картофеля имеют кожицу оранжевого или медного цвета с темно-оранжевой мякотью. Некоторые говорят, что сладкий картофель из драгоценных камней не такой вкусный, как сорта Борегар.

Фиолетовый сладкий картофель

Добавление пурпурного сладкого картофеля к блюдам добавляет питания, цвета и аромата.Фиолетовый сладкий картофель имеет плотную пурпурную мякоть с землисто-сладким вкусом. Вы можете использовать фиолетовый сладкий картофель, чтобы приготовить картофель фри, пюре или запеченный сладкий картофель.

Узнайте о многих видах сладкого картофеля.

Красный картофель (восковой сорт картофеля)

Сорт картофеля: Красный картофель

Как правило, красные сорта картофеля содержат меньше крахмала и меньше по размеру, чем их аналоги. Поскольку эти красные сорта картофеля хорошо держатся при приготовлении, они отлично подходят для жарки или измельчения для добавления в салаты.

По сравнению с красновато-коричневым картофелем или универсальным картофелем красный картофель имеет более сладкий вкус. Если вы будете готовить их с кожицей, вы не только увеличите потребление клетчатки, но и придадите еде яркий цвет.

Если вы хотите снизить потребление углеводов, красный картофель может быть полезнее, чем красновато-коричневый. Пищевая ценность красных сортов картофеля показывает, что в них немного меньше углеводов и калорий, чем в крахмалистом картофеле. Как и в случае с большинством сортов картофеля, приготовление и употребление в пищу его с красной кожицей дает вам больше витаминов, клетчатки и питательных веществ, чем его чистка.(6)

Восковый картофель Red Bliss

Картофель типа Red Bliss имеет гладкую красную кожицу, покрывающую белую мякоть. Поскольку кожица довольно тонкая, вы можете готовить и есть картофель Red Bliss в кожуре. Сорта Red Bliss не подходят для приготовления картофельного пюре, так как в них мало крахмала. Их можно нарезать ломтиками, нарезать или нарезать кубиками в гратенах или салатах.

Французские фингерлинги

Французские фингерлинги — это разновидность красного восковидного картофеля, который иногда напоминает по форме большие толстые пальцы.Их розовая гладкая кожа покрывает желтовато-белую мякоть с отчетливым восковым оттенком. Как и большинство восковых сортов картофеля, французские фингерлинги хорошо сохраняют форму при запекании, жарении, варке или жарке.

Красный Понтиак

Красный Понтиак, также называемый Дакота Чиф, представляет собой восхитительный красный сорт картофеля. У этого сорта красного картофеля темно-красная кожица и белая мякоть. Как и все виды картофеля, если вы готовите его с кожурой, обязательно тщательно протрите кожуру.

Красный Норланд

Сорта картофеля Ред Норланд — это небольшие красные сорта картофеля продолговатой формы. Этот восковой картофель отлично подходит для салатов. Также существуют разные виды красных норландцев в зависимости от цвета кожи. Например, темно-красный норланд — популярный сорт этого краснокожего картофеля.

Белый картофель (универсальный сорт картофеля)

Сорт картофеля: Белый картофель

Благодаря своей универсальности белый картофель является популярным видом картофеля.Белый картофель можно использовать при приготовлении самых разных блюд.

В отличие от красновато-коричневого картофеля, белый картофель имеет светлую кожуру и более низкий уровень крахмала. Однако в них все еще содержится достаточно крахмала, чтобы клубни можно было затирать, варить, готовить на пару, запекать и запекать.

Если сравнивать белый картофель с красным картофелем и красновато-коричневым картофелем, они имеют одинаковую пищевую ценность. Например, в 100 г запеченного белого картофеля содержится 21 грамм углеводов, столько же, сколько и в руссете. Как и все сорта картофеля, универсальный картофель является хорошим источником витаминов, минералов и клетчатки, если его есть вместе с кожурой.(7)

Картофель Юкон Голд

Картофель Юкон Голд с желтой мякотью

Для любителей картофеля сорта Юкон Голд имеют желтую мякоть и являются идеальным сортом картофеля для приготовления. Картофель Юкон Голд имеет хороший баланс крахмала и влаги. В них достаточно крахмала, чтобы сделать их легкими и пушистыми при приготовлении, но при этом они сохраняют некоторую сладость. Эти сорта картофеля подходят для варки, запекания, запекания и запекания.

Марси Картофель

Картофель Марси — еще один хороший картофель, который можно приготовить по самым разным рецептам.Клубни Марси имеют слегка приплюснутую овальную форму. Кожица светлая по сравнению с красновато-коричневым картофелем, а мякоть светло-желтого цвета.

Картофель с щукой универсальный

Картофель с щукой — один из наиболее часто используемых картофельных чипсов. Клубни картофеля щуки круглые, их кожица светлого цвета с шелушащейся поверхностью.

Картофель высшего сорта

Этот белый «превосходный» сорт картофеля имеет очень светлую кожуру, покрывающую белую мякоть. Картофель высшего сорта дает очень высокую урожайность, что делает его популярным универсальным картофелем.

Белая роза

Картофель сорта Белая роза, который иногда называют американским гигантом, представляет собой большой длинный белый картофель, который дает высокий урожай. Этот картофель с белой мякотью имеет относительно низкое содержание крахмала и восковую текстуру. Их хорошо варить, а затем смешивать с молоком и маслом, чтобы получилось вкусное сливочное пюре.

Пурпурный картофель (универсальный)

Сорт картофеля: Пурпурный картофель

Пурпурный картофель — чрезвычайно полезный сорт картофеля, обладающий всей питательной ценностью обычного картофеля.Однако высокий уровень антоцианов в этом сорте картофеля делает его богатым источником антиоксидантов. Это делает фиолетовый картофель одним из самых полезных для здоровья сортов картофеля.

Исследования показали, что уровень антиоксидантов в фиолетовых клубнях зависит от их разного цвета. Например, темно-фиолетовые или черные сорта картофеля содержат больше антоцианов, чем более светлые оттенки фиолетового картофеля. (8)

Пурпурный картофель — редкий вид картофеля на обеденной тарелке. Если вы никогда не пробовали пурпурный сорт картофеля, вы можете быть приятно удивлены его вкусом и цветом.Пурпурная мякоть также станет отличным поводом для разговора во время еды.

Синий адирондак: разновидность пурпурного картофеля

Адирондакские сорта пурпурного картофеля

Сорта пурпурного картофеля Адирондак имеют овальную или грушевидную форму, а их кожица и мякоть имеют сине-пурпурный цвет. Вы можете использовать эти сорта фиолетовых клубней для приготовления пюре, чипсов, картофеля фри, печеного картофеля или в салатах. В отличие от некоторых других сортов пурпурного картофеля, этот картофель сохраняет пурпурный цвет во время приготовления.

Картофель фиалка

Картофель фиалковый

Это сорт сине-пурпурного картофеля, который выращивают во Франции и используют в изысканной французской кухне. Этот вид продолговато-фиолетового картофеля имеет темно-фиолетовую почти черную кожицу и темно-фиолетовую мякоть. Кожа у них толстая, и они хорошо держат форму. Они сохраняют пурпурный цвет при кулинарии и имеют ореховый привкус.

Молодой картофель

Молодой картофель, который иногда называют «молодой картофель», представляет собой молодой вид взрослого картофеля.Молодой картофель обычно доступен с апреля по июль. Поскольку это более молодой сорт картофеля, крахмал еще не успел образоваться. Это означает, что молодой картофель слаще и менее крахмалистый, чем другие виды картофеля.

Лучший способ насладиться молодым «детским» картофелем — отварить его целиком в течение 10 минут и добавить немного сливочного или оливкового масла. Молодой картофель можно использовать как вкусный гарнир или в картофельный салат.

Какие виды картофеля представляют собой пальчиковые?

Картофель с пальцами имеет небольшую, удлиненную продолговатую форму

Fingerlings — необычный сорт картофеля из-за их небольшой, длинной продолговатой формы и слегка загнутого конца.Есть несколько разновидностей сеголетков с белой, красной и желтой кожей. Из-за своей странной формы и узловатых особенностей многие называют этот странный картофель.

Некоторые популярные виды мальков, в том числе французские пальчики, русский банан, шведские арахисовые пальчики и розово-финнское яблоко.

Какие виды картофеля маленькие?

Как следует из названия, миниатюрный картофель — это клубни небольшого размера. Поскольку это небольшие сорта картофеля, они готовятся быстрее.Цвет кожуры и мякоти миниатюрного картофеля аналогичен цвету других сортов картофеля.

Как правильно выбрать сорт картофеля

Выбор лучшего сорта картофеля для вашего рецепта зависит от сорта картофеля. Итак, какой картофель лучше всего использовать при приготовлении?

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный печеный картофель или картофельное пюре, то лучше всего подойдет красный или белый картофель. Этот картофель отлично подходит для запекания или варки из-за высокого содержания крахмала.Крахмалистый картофель при приготовлении теряет форму и становится пушистым.

Лучший сорт картофеля для салатов, супов и тушеных блюд — это восковые сорта картофеля, сохраняющие свою форму. Некоторые люди любят использовать молодой картофель в начале лета как часть вкусного и полезного салата. Другие виды красного восковидного картофеля отлично подходят для добавления в другие блюда, если вы хотите, чтобы кубики, ломтики или кусочки сохранили свою форму.

Различные способы приготовления картофеля — по часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: запеченный, протертый, жареный, приготовленный на гриле

Как хранить картофель

Очень важно правильно хранить картофель, чтобы он не испортился и не выработал токсинов.

Картофель относится к семейству пасленовых и зеленеет при хранении в ярких условиях. Зеленый цвет — это токсичное химическое вещество под названием соланин, которое выделяется при воздействии света.

Картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте при температуре от 50 ° F до 65 ° F (от 10 ° C до ° C 18 ° C). Хранение картофеля при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) превращает крахмал в сахар. В результате получается более сладкий сорт картофеля; однако они могут легче подгореть, если вы их зажарить, или поседеют во время приготовления.Это одна из причин не хранить картофель в холодильнике.

Подробнее: Типы сладкого картофеля: японский, ханна, джерси и др.

13 различных сортов картофеля с изображениями

Вы будете прощены за мысль, что картофель — это просто картофель, но не после этого прочтения. Так же, как жители заснеженных регионов классифицируют снег в зависимости от его текстуры, то же самое относится и к картофелю.

Помидоры описываются в зависимости от их текстуры.У нас есть крахмалистые, пушистые, влажные, сухие, восковые, сливочные, мучные и мучнистые помидоры.

Есть сотни сортов картофеля. Все они различаются по текстуре и ведут себя по-разному при приготовлении. Например, помидоры могут остаться нетронутыми или рассыпаться при приготовлении. Это так, как разница в типе крахмала и влажности в мякоти.

Выращивание этих различных сортов картофеля сопряжено с определенными трудностями. Однако все это стоит вашего времени, хлопот, места и энергии.Вы цените свои старания после свежего урожая. Для начала предлагаем поэкспериментировать с разными сортами.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим или опытным садовником, завершающим выбор вкусных сортов, мы поможем вам.

Эта статья представляет собой обзор 13 самых популярных, уникальных и привлекательных сортов картофеля. Надеюсь, он ответит на всю вашу викторину по вопросам картофеля, но сначала.

Что нужно знать перед выращиванием любого сорта картофеля

1.Как вы собираетесь использовать урожай?

Вы хотите, чтобы у вас были потрясающие пушистые пюре, жареные во фритюре чипсы или хрустящее жаркое из помидоров!

Это может показаться глупым, но, учитывая, что каждый сорт имеет уникальные черты, это означает, что они по-разному подходят для разных целей.

2. Количество дней, необходимое для созревания.

Картофель условно подразделяется на ранний, среднеспелый или поздний, в зависимости от того, как долго он созревает.

«Ранние» созревают раньше всех, примерно за 75-90 дней, среднеспелые сорта созревают примерно за 100-110 дней под землей, а позднеспелые сорта созревают за 120-135 дней.

3. Разница в размерах.

Как правило, ранний картофель является самым мелким из трех сортов.

15 различных сортов картофеля

Наконец, вот несколько популярных сортов картофеля, которые вам обязательно понравятся. Ознакомьтесь с этим обзором; спасибо позже.

1.

Kennebec Potato

Это популярный многоцелевой картофель. Его легко узнать по тонкой гладкой коже и кремовой текстуре.

Картофель Kennebec сохраняет форму даже после приготовления. Этот аспект делает его отличным выбором для использования в карри, салатах, рагу и различных супах. Более того, в нем достаточно крахмала, поэтому его легко размять или жарить.

Этот сорт картофеля также известен своей высокой урожайностью. Таким образом, вы ожидаете небывалого урожая.Он также хорошо хранится — вы все еще можете собирать урожай еще долго после того, как растения перестанут давать урожай.

Этот ранний сорт картофеля созревает за 80 дней. Благодаря высокой устойчивости к вредителям и болезням, таким как поздние сорта и вирусы картофеля, выращивать их очень просто.

2.

Daisy Gold Potato

Этот картофель является еще одним универсальным сортом картофеля. Его влажная и слоистая мякоть делает его идеальным для запекания, варки и затирания. Картофель Daisy Gold имеет привлекательный желтый цвет, а также обладает высокой устойчивостью к вирусам-производителям и нематодам.

Довольно щедрый. Например, из одной упаковки из 10 мини-клубней можно произвести до 80 фунтов картофеля. Среднеспелый сорт картофеля. Созревает примерно через 80 дней после посадки.

3.

Рио-Гранде Руссет Картофель

Это, пожалуй, один из моих самых любимых. Можно наслаждаться без чувства вины. Этот сорт картофеля имеет мучнистую консистенцию с ароматной кожицей. Его кожа содержит множество антиоксидантов, что делает ее очень питательной. Тем не менее, чтобы получить оптимальное питание, вы должны съесть его кожу.

Дает высокие урожаи при низком содержании крахмала. Благодаря этой особенности картофель славится нарезкой, салатами и жареными чипсами. Они отлично подходят для затирания, жарки или запекания. Даже если вы все еще можете использовать их в супах, ожидайте, что они распадутся.

Картофель сорта Рюссет после созревания вырастает до 4-5 дюймов в высоту. Им требуется около 65 дней для созревания, после чего они имеют белую мякоть и грубую коричневую кожу.

4.

Красное золото Картофель

Если у вас есть вкус к уникальным шпилькам, вот ваш идеальный сорт картофеля.Картофель «Красное золото» обладает неповторимым вкусным ореховым вкусом. Его ярко-красные глаза и желтая мякоть также относительно уникальны и милы.

Для созревания требуется около 90 дней. Являясь частью универсального картофеля, его можно жарить, протирать или жарить. Важно отметить, что этот сорт имеет короткий срок хранения — не храните их очень долго.

5.

Шведский картофель арахисовой пальмы

Этот сорт картофеля имеет восковую желтоватую свежесть. Он также известен своим прекрасным вкусом как в жареном, так и в жареном виде.Он известен тем, что готовит вкусные картофельные салаты.

Этот сорт картофеля отличается высокой устойчивостью к болезням. Это позднеспелый урожай, созревание которого занимает около 90 дней. Средний урожай картофеля составляет около 1,5 дюймов в длину.

6.

Magic Molly Potato

Этот очаровательный картофель имеет насыщенный темно-фиолетовый цвет как внутри, так и снаружи. Он все еще сохраняет свой красивый цвет при варке. Его вкус просто не от мира сего. Это делает его одним из лучших сортов картофеля для создания кулинарной магии.

Чтобы ощутить его оптимальное очарование, добавьте к нему древесные, теплые и дымные акценты, чтобы получить уникальный опыт приготовления на гриле. От посадки до созревания требуется около 100 дней, но они того стоят.

7.

Red Pontiac Potato

Это еще один известный универсальный сорт картофеля красного цвета с восковой мякотью. У него тонкая кожица, что делает его отличным выбором для сбора на ранней стадии или после созревания.

Отлично подходит для варки, запекания, жарки и использования в салатах.К сожалению, этот вид картофеля не подходит для жарки. Как правило, картофель «Красный Понтиак» обладает высокой засухоустойчивостью. Созревают примерно за 80 дней.

8.

Молодой картофель

Это виды картофеля, которые собирают до достижения полной зрелости до того, как лозы погибнут.

Благодаря тонкой и нежной кожуре их часто варят целиком, а затем поливают свежей петрушкой и маслом. Не храните их для длительного использования.

9.

Картофель-маскарад

Этот сорт картофеля является точным описанием «съедобного искусства». Их кожица обычно покрыта элегантным бело-фиолетовым мрамором. Их замечательный биколор — это то, во что некоторые люди должны увидеть, чтобы поверить.

Картофель-маскарад имеет низкое содержание крахмала. Влажная и белая мякоть отлично подходит для запекания, жарения и затирания. Созревают за 63 дня.

10.

Purple Majesty Potato

Если вы хотите добавить яркости своей тарелке, вы не ошибетесь с этим.У них темно-винная кожа и пурпурная мякоть, и они очень сладкие. Они отлично подходят для жарки.

Этот вид картофеля хорошо растет на солнце. Созревает около 85 дней. Средний размер зрелой гвоздики составляет около 4 дюймов в длину.

11.

Princess Latte Potato

Этот культиватор для картофеля очень популярен во Франции. Обладает сладко-мягко-ореховым вкусом. Созревает медленно, от посадки до сбора урожая проходит около 110 дней. Вы не пожалеете об ожидании.

12. Юкон Голд Картофель

Этот популярный сорт имеет золотисто-желтый цвет. Он возник в Канаде в 1960-х годах. С тех пор его популярность постоянно росла. Это из-за его универсальности. Он достаточно воскообразный для кипячения и достаточно пушистый для затирания. Однако для лучшего вкуса рекомендуем запечь его в духовке.

Будучи ранним сортом, этот сорт картофеля созревает всего за 65 дней и хорошо растет в солнечных условиях. Обладает высокой устойчивостью к болезням.

13.

All Blue Potato

Как следует из названия, этот сорт картофеля имеет синий цвет как внутри, так и снаружи. Его сухая текстура не мешает сохранить свою фантастическую форму.

«Полностью синий» картофель лучше всего запечь и сбрызнуть оливковым маслом или приготовить на пару для салата. Оба гарантируют, что его цвет остается в лучшем виде.

Bottom Line

Когда все сказано и сделано, никогда больше не думайте, что картофель — это просто картофель. Кроме того, как упоминалось ранее, существует множество различных сортов картофеля.

Таким образом, мы рекомендуем вам учитывать особенности текстуры и вкуса при выборе того, что выращивать, и принимать правильное решение для приготовления. К счастью, картофель впечатляюще универсален, и его кулинарное применение безгранично.

Наконец, пробовали ли вы когда-нибудь какой-либо из перечисленных выше видов картофеля? Какой из них вам больше всего нравится? Мы хотели бы поговорить в чате ниже!

Состав образцов из 25 микроскопических изображений ткани клубней картофеля

Контекст 1

… Современный этап развития материаловедения характеризуется поиском количественной связи между химическим составом, технологическими параметрами, структурой и свойствами материалов. В любых исследованиях, направленных на определение таких отношений, объективность и точность в оценке структуры имеют фундаментальное значение (Haman & Konstankiewicz 2002). Для получения структурных изображений используются микроскопические методы, и их анализ можно проводить с помощью современных компьютерных методов (Cwajna et al.1994; Петран и др. 1995; Czachor et al. 2000; Pospiech et al. 2000; Констанкевич 2002). Тот факт, что не существует универсальных компьютерных методов и процедур, которые можно было бы использовать для различных типов материалов, делает этот вид исследований очень трудным. Материалы и продукты растительного происхождения широко используются в исследованиях структуры материалов. Исследование, показывающее, что микроструктура влияет на механическое сопротивление растительной ткани (Pitt & Chen 1983; Zdunek & Konstankiewicz 2004).Структурный состав растительной ткани влияет как на ее механические свойства, так и на качество конечного продукта (Pawlak & Król 1999; Konstankiewicz et al. 2002). Ограничение потерь и улучшение качества сырья и сельскохозяйственных продуктов являются предметом исследовательской работы, которая ведется уже много лет (Haman & Konstankiewicz 1999; Bohdziewicz 2001; Zdunek & Konstankiewicz 2004). Требуется микроскопическое изображение хорошего качества и достаточное количество структурных элементов для количественного анализа параметра структуры.Растительные ткани характеризуются неоднородной структурой, и во многих случаях на одном микроскопическом изображении присутствует всего несколько клеток. Поэтому необходимо использовать этот метод для получения композиционных изображений (Cwajna et al. 1994; Gancarz et al. 2003). Изменения микроструктуры растительной ткани могут вызвать изменение ее механических свойств. Поэтому знание о влиянии накопления на микроструктуру ткани картофеля очень важно. В настоящей работе рассмотрены изменения параметров клеточной структуры клубней картофеля при хранении для двух сортов картофеля: Андромеда и Пасат.В настоящем эксперименте использовались два сорта картофеля, а именно: Андромеда и Пасат, собранные в 2005 году в Институте селекции и акклиматизации растений в Ядвисине. Размеры клеток в одном клубне значительно различаются в зависимости от места сбора образца. В клубне картофеля было выделено два участка: сердцевина и внутренняя паренхима; образцы для анализа были взяты из обоих (рис. 1). Он проводит исследования в два периода: после сбора урожая и после 6 месяцев хранения. Из каждого керна каждого изученного сорта было взято по десять образцов (рис. 1).Образцы имели цилиндрическую форму высотой 1 мм и диаметром 10 мм. Размер образца позволял получить однородный материал, что особенно сложно в случае внутренней паренхимы, поскольку ее объем относительно невелик по сравнению со всем клубнем. Для получения микроскопических изображений клубня картофеля использовался оптический конфокальный микроскоп «КОНФОКАЛ 2002», оснащенный линзой 20 / 0,4 и непрерывным смещением объекта в плоскости X-Y. Конфокальный микроскоп позволяет исследовать ткани растений в естественном состоянии без предварительной подготовки образцов.Разработанная автором ранее методика была использована для получения изображений, содержащих количество клеток, достаточное для статистического анализа (Gancarz et al. 2003; Konstankiewicz et al. 2003). Для сердцевины картофеля и внутренней паренхимы картофеля были определены следующие параметры клеточной структуры. изученные разновидности: площадь поперечного сечения и удлинение (Konstankiewicz et al. 2001). Для анализа изображений использовалась программа Aphelion, а для статистического анализа — Excel. В настоящем эксперименте было сделано десять изображений для каждой разновидности (по 5 изображений для каждой керны).Каждое изображение состояло из 25 отдельных фотографий, содержащих несколько целых клеток (рис. 2). Анализ проводился в соответствии с методологией, разработанной ранее (Konstankiewicz et al. 2001; Gancarz et al. 2003). Комбинированные изображения, состоящие из 25 отдельных изображений (рис. 2), подвергались контурному рисованию. Очищали только полностью видимые клетки. Скелет видимых клеток был получен в результате контурирования (рис. 3). Результаты анализа представлены в таблице 1. В таблице 1 представлены средние значения структурных параметров клубней картофеля для изученных сортов, типа ткани и срока хранения.Сорт Пасат характеризовался наименьшим размером клеток, чем сорт Андромеда. Клетки внутренней паренхимы во всех случаях больше, чем клетки сердцевины картофеля. Форма клеток одинакова для обоих типов ткани и срока хранения. Клетки сорта Pasat не изменились во время хранения, но размер клеток сорта Andromeda после 6 месяцев хранения был больше, чем после сбора. — Результаты показывают различия между размером клеток картофельной сердцевины и внутренней паренхимы сорта Андромеда и сроком хранения.Меньшие клетки были получены сразу после сбора. Для сорта Пасат изменений размера ячеек при хранении не наблюдалось. — Никаких различий в удлинении клеток для всех сортов при хранении не наблюдалось. Благодарности. Авторы выражают благодарность Институту селекции и акклиматизации растений Департамента хранения и переработки картофеля в Ядвисине за предоставленные …

Context 2

… Текущий этап развития материаловедения характеризуется поисками количественная связь между химическим составом, технологическими параметрами, структурой и свойствами материала.В любых исследованиях, направленных на определение таких отношений, объективность и точность в оценке структуры имеют фундаментальное значение (Haman & Konstankiewicz 2002). Для получения структурных изображений используются микроскопические методы, и их анализ можно проводить с помощью современных компьютерных методов (Cwajna et al. 1994; Petran et al. 1995; Czachor et al. 2000; Pospiech et al. 2000; Konstankiewicz 2002). . Тот факт, что не существует универсальных компьютерных методов и процедур, которые можно было бы использовать для различных типов материалов, делает этот вид исследований очень трудным.Материалы и продукты растительного происхождения широко используются в исследованиях структуры материалов. Исследование, показывающее, что микроструктура влияет на механическое сопротивление растительной ткани (Pitt & Chen 1983; Zdunek & Konstankiewicz 2004). Структурный состав растительной ткани влияет как на ее механические свойства, так и на качество конечного продукта (Pawlak & Król 1999; Konstankiewicz et al. 2002). Ограничение потерь и улучшение качества сырья и сельскохозяйственных продуктов являются предметом исследовательской работы, которая ведется уже много лет (Haman & Konstankiewicz 1999; Bohdziewicz 2001; Zdunek & Konstankiewicz 2004).Требуется микроскопическое изображение хорошего качества и достаточное количество структурных элементов для количественного анализа параметра структуры. Растительные ткани характеризуются неоднородной структурой, и во многих случаях на одном микроскопическом изображении присутствует всего несколько клеток. Поэтому необходимо использовать этот метод для получения композиционных изображений (Cwajna et al. 1994; Gancarz et al. 2003). Изменения микроструктуры растительной ткани могут вызвать изменение ее механических свойств.Поэтому знание о влиянии накопления на микроструктуру ткани картофеля очень важно. В настоящей работе рассмотрены изменения параметров клеточной структуры клубней картофеля при хранении для двух сортов картофеля: Андромеда и Пасат. В настоящем эксперименте использовались два сорта картофеля, а именно: Андромеда и Пасат, собранные в 2005 году в Институте селекции и акклиматизации растений в Ядвисине. Размеры клеток в одном клубне значительно различаются в зависимости от места сбора образца.В клубне картофеля было выделено два участка: сердцевина и внутренняя паренхима; образцы для анализа были взяты из обоих (рис. 1). Он проводит исследования в два периода: после сбора урожая и после 6 месяцев хранения. Из каждого керна каждого изученного сорта было взято по десять образцов (рис. 1). Образцы имели цилиндрическую форму высотой 1 мм и диаметром 10 мм. Размер образца позволял получить однородный материал, что особенно сложно в случае внутренней паренхимы, поскольку ее объем относительно невелик по сравнению со всем клубнем.Для получения микроскопических изображений клубня картофеля использовался оптический конфокальный микроскоп «КОНФОКАЛ 2002», оснащенный линзой 20 / 0,4 и непрерывным смещением объекта в плоскости XY. Конфокальный микроскоп позволяет исследовать ткани растений в естественном состоянии без предварительной подготовки образцов. Разработанная автором ранее методика была использована для получения изображений, содержащих количество клеток, достаточное для статистического анализа (Gancarz et al. 2003; Konstankiewicz et al. 2003). Для сердцевины картофеля и внутренней паренхимы картофеля были определены следующие параметры клеточной структуры. изученные разновидности: площадь поперечного сечения и удлинение (Konstankiewicz et al.2001). Для анализа изображений использовалась программа Aphelion, а для статистического анализа — Excel. В настоящем эксперименте было сделано десять изображений для каждой разновидности (по 5 изображений для каждой керны). Каждое изображение состояло из 25 отдельных фотографий, содержащих несколько целых клеток (рис. 2). Анализ проводился в соответствии с методологией, разработанной ранее (Konstankiewicz et al. 2001; Gancarz et al. 2003). Комбинированные изображения, состоящие из 25 отдельных изображений (рис. 2), подвергались контурному рисованию. Очищали только полностью видимые клетки.Скелет видимых клеток был получен в результате контурирования (рис. 3). Результаты анализа представлены в таблице 1. В таблице 1 представлены средние значения структурных параметров клубней картофеля для изученных сортов, типа ткани и срока хранения. Сорт Пасат характеризовался наименьшим размером клеток, чем сорт Андромеда. Клетки внутренней паренхимы во всех случаях больше, чем клетки сердцевины картофеля. Форма клеток одинакова для обоих типов ткани и срока хранения.Клетки сорта Pasat не изменились во время хранения, но размер клеток сорта Andromeda после 6 месяцев хранения был больше, чем после сбора. — Результаты показывают различия между размером клеток картофельной сердцевины и внутренней паренхимы сорта Андромеда и сроком хранения. Меньшие клетки были получены сразу после сбора. Для сорта Пасат изменений размера ячеек при хранении не наблюдалось. — Никаких различий в удлинении клеток для всех сортов при хранении не наблюдалось. Благодарности.Авторы благодарят Институт селекции и акклиматизации растений, Отдел хранения и переработки картофеля в Ядвисине, за предоставленные …

15 различных видов картофеля с изображениями

Картофель, клубневой корнеплод паслена Solanum tuberosum , одна из самых популярных продовольственных культур в мире после кукурузы, пшеницы и риса. Из-за своего бесконечного кулинарного применения картофель стал одним из самых потребляемых овощей в США.Картофель, хотя и невысокий из-за высокого содержания углеводов, довольно питателен. Он состоит из примерно 70% необходимого суточного количества витамина C, большого количества витамина B1, витамина B3 и витамина B6 и имеет более высокое содержание калия, чем банан.

15 самых популярных видов картофеля

Сколько существует разных сортов картофеля?

Существует около 4000 различных сортов картофеля, среди которых есть несколько общих типов, каждый из которых имеет определенные кулинарные или сельскохозяйственные характеристики.Чтобы определить, какой картофель использовать для различных кулинарных применений, его часто классифицируют на основе его содержания (соединения крахмала и соотношение твердого вещества и воды) и текстуры. Эти факторы играют роль в отнесении картофеля к крахмалистым (мучнистым), восковым и универсальным категориям.

1. Крахмалистый картофель Также называемый мучнистым или мучным картофелем, имеет высокое содержание сухих веществ, амилозный крахмал (20-22%) и низкую влажность, образует пушистую консистенцию, плохо держится при запекании Использование : лучше всего подходит для жарки, запекания; используется во французском картофеле-фри, латкесах и картофельных оладьях Примеры : красновато-коричневый, джевел-ям, японский сладкий картофель, сладкий картофель Ханна

2.Восковый картофель Имеет более низкое содержание крахмала (16-18%), большая часть которого составляет амилопектин, с высоким содержанием влаги, имеет более гладкую текстуру, сохраняет форму при приготовлении Применение : Идеально для запекания, варки; включены в запеканки, супы и салаты Примеры : Red Bliss, French Fingerling, Русский банан, Red Thumb, La Ratte, Austrian Crescent

3. Универсальный картофель Классифицируется между другими два типа, содержат умеренное количество крахмала, умеренно пушистые и абсорбирующие, лучше держат форму, чем крахмалистый картофель, подходят для любых картофельных блюд Применение : Идеально для тушения, жарки на сковороде, запекания; хороший вкус в гратенах или супах Примеры : Yukon Gold, Red Gold, Purple Majesty, Red Norland, All Blue

Список различных видов картофеля

Приведенный ниже список показывает, что это нечто большее, чем обычные руссеты.Читайте дальше, чтобы узнать, какой картофель относится к этим трем основным категориям.

4 вида крахмалистого (мучнистого) картофеля

1. Рюссет (также называемый Айдахо или Бербанк)

Рюссет Картофель

Впервые произведенный в 1870-х годах, этот картофель стал известен тем, что его использовали во французском картофеле-фри, и в настоящее время он составляет примерно 70% от общего объема продаж картофеля в США. Как крахмалистый белый картофель, руссет становится сухим и мучнистым при запекании и содержит большое количество амилозы.

Форма : большая, продолговатая

Цвет : Пятнистая коричневая кожица, белая мякоть

Использование : Идеальная выпечка; можно жарить и протирать

2. Драгоценный ям

Джевел Ям Картофель

Это не принадлежит к истинному семейству бататов, но является разновидностью сладкого картофеля и принадлежит к семейству растений и деревьев ипомеи. Это один из самых распространенных сладких картофелей, доступных на рынке.

Форма : цилиндрическая с конусом

Цвет : грубая, полутолстая, бледно-оранжевая или коричневатая кожица, оранжевая мякоть

Использование : Идеально запеченные или жареные

3.Японский сладкий картофель

Японский сладкий картофель

Это популярный сорт сацума-имо или сладкого картофеля, богатый минералами, витаминами и антиоксидантами. Отличается сладко-ореховым вкусом.

Форма : продолговатая с коническими концами

Цвет : Красноватая или пурпурная кожа, кремово-белая мякоть

Использование : Идеально на гриле, запекании или приготовлении на пару

4. Hannah Sweet Potato

Ханна сладкий картофель

Также называемый «Сладкая Ханна» или «Желтая Ханна», этот сорт сладкого картофеля похож на Драгоценный Ям, но его кожа и мякоть светлее.

Форма : продолговатая, цилиндрическая, с закругленными или коническими концами

Цвет : Красноватая или пурпурная кожа, кремово-белая мякоть

Применение : Идеально запеченный, жареный, фаршированный

6 видов воскового картофеля

5. Red Bliss

Картофель Red Bliss

Это распространенный сорт с красной кожицей, высоким содержанием сахара и влажной, полупрозрачной мякотью, которая при измельчении становится липкой.

Форма : Круглая

Цвет : Красная кожица, желтый / кремовый / белый телесный

Используйте : лучше всего для жарки, варки и использования в супах, салатах или тушеных блюдах

6.Французский фингерлинг

Картофель по-французски

Картофель малого и среднего размера, French Fingerling от природы вырастает коротким и узким. Он принадлежит к реликвии, и его не следует путать с молодым картофелем.

Форма : тонкая, цилиндрическая, с закругленными концами

Цвет : гладкая розовая кожица, желтая мякоть

Применение : Идеально для жарки

7. Русский банан

Русский банановый картофель

Русский банан отличается плотной консистенцией и представляет собой популярный сорт небольшого размера картофеля, обладающий богатым вкусом, похожим на молодой картофель.

Форма : продолговатая, тонкая, серповидная

Цвет : кожа бледно-желтая или хаки, со светло-коричневыми пятнами, мякоть желтая

Используйте : лучше всего для жарки, приготовления на пару, жарения, гриля или тушения

8. Красный палец

Картофель с красным пальцем

Красный палец — это поздний сорт молоди картофеля, известный своей устойчивостью к болезням, одинаковым размером и простотой хранения.

Форма : широкая, трубчатая, продолговатая

Цвет : ярко-красная кожица, розовая плоть

Использование : идеально вареные или жареные

9.Ла Ратте

Картофель La Ratte

Это разновидность мальков французской реликвии, отличающаяся высоким содержанием жира и маслянистым вкусом лесного ореха. Впервые он был выращен французским фермером Жаном Пьером Клотом в Швейцарских Альпах.

Форма : овальная, может быть слегка изогнутой

Цвет : Тонкая золотистая кожица, желтая мякоть

Использование : идеально вареные или жареные

10. Австрийский полумесяц

Картофель Австрийский Полумесяц

Австрийский полумесяц, также известный как Кипфель, представляет собой среднеспелый сорт картофеля с гладкой восковой текстурой.Его обычно можно найти как в местных магазинах, так и на специализированных рынках.

Форма : Пальцеобразная

Цвет : Темно-желтая или желто-коричневая кожа, бледно-желтая мякоть

Применение : Идеально для варки, жарки, варки на пару; хорош для салатов

Универсальный картофель 5 видов

11. Юкон Голд

Юкон Голд Картофель

Обнаруженный в 1960-х годах, Yukon Gold — крупный сорт, который можно отличить по гладкой кожуре с неглубокими глазками.Он имеет твердую, сухую и тонкую текстуру и богат витамином С и амилопектиновым крахмалом.

Форма : Слегка плоская, овальная

Цвет : Кожица светло-золотая, мякоть светло-желтая

Используйте : лучше всего вареные, запеченные или жареные

12. Красное золото

Картофель Red Gold

Это сорт картофеля среднего размера, который возник в Северной Америке в 1970-х годах. Он имеет гладкую влажную консистенцию со сладко-ореховым вкусом.

Форма : круглая или овальная

Цвет : красная или смуглая кожа, золотистая кожа

Использование : идеально вареные, жареные, запеченные или слегка растертые

13. Purple Majesty

Картофель Фиолетовый Величество

Purple Majesty, известный своим богатым вкусом и синей кожицей, представляет собой универсальный сорт картофеля среднего размера, содержащий большое количество антиоксидантов. Это идеальный выбор для приготовления чипсов, так как после приготовления сохраняет свою влажность и твердость.

Форма : продолговатая

Цвет : Темно-пурпурная кожица, сочная светло-пурпурная мякоть

Применение : Идеально запеченное, жареное или смешанное с супами и салатами

14. Ред Норланд

Красный Норланд Картофель

Известный своим великолепным вкусом, Ред Норланд — это раннеспелый сорт норландского картофеля, который впервые был выращен в Небраске в 1960-х годах.

Форма : Круглая или продолговатая, слегка приплюснутая

Цвет : Красная кожица, кремово-белая мякоть

Применение : Лучшая обжарка; также просвистел в суп

15.Все Синий

Весь синий картофель

Картофель All Blue, также известный как Blue Marker, River John Blue, Fenton Blue и многие другие названия, является семейной реликвией, которая, как считается, была открыта более 100 лет назад. Это ароматный картофель с мясистой мякотью.

Форма : длинная, от овальной до продолговатой

Цвет : Кожа темно-синяя, телесный синий с белым кольцом

Используйте : лучше всего запеченные, жареные и приготовленные на пару для салатов

Картофель обычно собирают осенью или в начале зимы, а затем «сушат» под землей в течение нескольких недель, чтобы продлить срок его хранения.Однако любой из перечисленных выше сортов картофеля можно собирать весной, пока он маленький, молодой и восковидный. Этот молодой картофель называется молодым картофелем и обычно продается на фермерском рынке.

Восковый картофель против крахмалистого, какой из них использовать?

Картофель — основной ингредиент многих рецептов, но знаете ли вы, что не все виды картофеля одинаковы? На самом деле существует два основных типа: восковидный и крахмалистый.Оба подходят для разных блюд, и знание того, какой из них использовать, будет иметь решающее значение для получения самого пушистого картофельного пюре и идеального картофельного салата.

Фотография предоставлена: iStock.com

Восковый картофель

К ним относятся мелкий и крупный картофель с красной кожицей, синий, фиолетовый и молодой картофель. В них мало крахмала и много влаги и сахара. Этот картофель обычно небольшой и округлой формы, хотя некоторые сорта могут быть и крупнее.

Восковый картофель хорошо варить, потому что он хорошо держит форму, а его твердая, но кремовая текстура делает идеальные картофельные салаты!

Картофель крахмалистый

Картофель руссет, айдахо и юконский золотой крахмалистый и отлично подходит для запекания, пюре и жарки во фритюре. Их высокое содержание крахмала обеспечивает равномерный цвет при жарке, а их гранулы крахмала разбухают, когда они каждый раз варятся для получения самого пушистого картофельного пюре.

Примечание: Золотой картофель Юкона содержит меньше крахмала, чем другой картофель для выпечки, что делает его очень хорошим универсальным картофелем.

Шеф-повар Джо Ластед поделился простым трюком с картофелем (с использованием крахмала), чтобы каждый раз получать хрустящий картофель!

Как каждый раз получать хрустящий картофель фри

Совет по картофелю: чтобы получить хрустящий и пушистый картофель фри, нужно замочить его в горячей воде. Получить рецепт блюда из рыбы и жареного картофеля от шеф-повара Джо: http://www.cbc.ca/stevenandchris/food/dish-do-over-fish-and-chips

Размещено Стивеном и Крисом в воскресенье, 1 февраля 2015 г.

Пищевая ценность и польза картофеля для здоровья

Картофель — номер один.По данным Министерства сельского хозяйства США, это первая овощная культура в США и четвертая по потребляемой культуре в мире после риса, пшеницы и кукурузы.

Исторически сложилось так, что американцы ели большую часть картофеля в свежем виде. Однако с 1950-х годов переработанный картофель — например, картофель фри и картофельные оладьи — стал более популярным, поскольку технология замораживания овощей улучшилась. По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанный картофель составлял 64 процента от общего потребления картофеля в США в 2000-х годах по сравнению с 35 процентами в 1960-х годах.Американцы в среднем съедают 55 фунтов. (35 кг) замороженного картофеля в год, 42 фунта. (19 кг) свежего картофеля, 17 фунтов. (8 кг) картофельных чипсов и 14 фунтов. (6 кг) сушеных продуктов из картофеля.

Картофель часто считается удобной пищей — он обильно протерт со сливочным маслом и сметаной или обжарен до хрустящей корочки на растительном масле. Но, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, приготовленные таким образом, они могут привести к увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям.

Фактически, исследование, опубликованное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели жареный картофель два раза в неделю, имели повышенный риск смерти.В исследовании изучалось потребление картофеля у 4400 человек в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования 236 человек умерли. Исследователи обнаружили, что вероятность смерти тех, кто ел жареный картофель — картофель фри, картофельные оладьи, картофель фри и многое другое, — более чем в два раза выше.

Однако исследование не обнаружило корреляции между потреблением необжаренного картофеля и риском смерти. Это подтверждает позицию Виктории Ярзабковски, диетолога Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине: картофель не обязательно вреден для вас.При правильном приготовлении — без кучи масла, сыра или сливок — они могут даже пригодиться вам.

Картофель низкокалорийный — запеченный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий. Они являются хорошим источником витаминов C и B6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты.

Пищевая ценность картофеля

Пищевая ценность картофеля в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

9045

09 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 6%

Картофель Размер порции: 1 средний (5.3 унции. / 148 г) 110 калорий; Калории из жира 0 * процентная дневная норма (% DV) основана на диете в 2000 калорий.
Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жира 904 Всего 904 26 г	9%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 2 г	8%
Натрий 904 904 9045 9045 9045 9045 904 904 904 904 9045 9045 9045 9045 Белок 3 г
Витамин А	0%		Кальций	2%

Польза для здоровья

Картофель наполнен фитонутриентами — органическими компонентами растений, которые считаются полезными для здоровья, согласно Министерству сельского хозяйства США.Фитонутриенты, содержащиеся в картофеле, включают каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

Витамин С в картофеле действует как антиоксидант. По данным Национального института здоровья, эти вещества могут предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток. Они также могут помочь в пищеварении, здоровье сердца, кровяном давлении и даже в профилактике рака.

Пурпурный картофель — особенно хороший источник фитонутриентов и антиоксидантов. Исследование 2012 года, опубликованное в Journal of Agriculture and Food Chemistry, показало, что от шести до восьми маленьких пурпурных картофелин два раза в день помогли снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта у людей с избыточным весом и страдающих гипертонией.Несмотря на углеводы в фиолетовом картофеле, участники не прибавили в весе.

Кровяное давление

Картофель может помочь снизить кровяное давление по нескольким причинам. Ярзабковски сказал, что клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином в крови. «После связывания мы его выводим».

Картофель также является хорошим источником калия. «Весь картофель богат калием, — сказал Ярзабковски. — В нем даже больше калия, чем в банане, и много его содержится в кожуре [картофеля].Она отметила, что внешняя кожура картофеля также содержит много клетчатки. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, калий — это минерал, который помогает снизить кровяное давление.

Калий также может помочь снизить кровяное давление благодаря своим действиям, поскольку сосудорасширяющее средство (расширитель кровеносных сосудов). Ученые из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением кровяного давления. критически важен для поддержания неврологического здоровья.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин B6 помогает вырабатывать полезные химические вещества в мозгу, включая серотонин, дофамин и норадреналин. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, при синдроме дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Картофель с высоким содержанием углеводов может иметь некоторые преимущества, в том числе помогает поддерживать хороший уровень глюкозы в крови, что необходимо для правильного функционирования мозга. Исследование 1995 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь улучшить обучение и память.Калий, который способствует расширению кровеносных сосудов, также помогает мозгу получать достаточно крови.

Иммунитет

Витамин С может помочь предотвратить все, от цинги до простуды, и картофель полон этого питательного вещества, составляя около 45 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления на средний запеченный картофель, по данным Комиссии штата Вашингтон по картофелю.

Воспаление

Некоторые люди думают, что картофель и другие представители семейства пасленовых, такие как баклажаны, помидоры и перец, вызывают обострения артрита.Однако, по данным Фонда артрита, существует ограниченное количество научных доказательств, подтверждающих эту гипотезу. Организация предлагает людям с артритом попробовать исключить пасленовые овощи из своего рациона на две недели, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы.

Некоторые исследования показывают, что эти овощи действительно могут помочь уменьшить симптомы артрита, говорится в сообщении фонда. Например, исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что картофель может уменьшить воспаление.

Пищеварение

Самая большая польза для здоровья, которую приносит картофель, заключается в том, как он может помочь пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки, сказал Ярзабковски.Высокий уровень углеводов в картофеле облегчает его переваривание, а его кожица, наполненная клетчаткой, помогает поддерживать организм в норме.

Здоровье сердца

Картофель дает вашему сердцу множество причин упасть в обморок из-за содержания клетчатки. Ярзабковски сказал, что клетчатка связана с очищением кровеносных сосудов от холестерина; витамины C и B6 помогают уменьшить количество свободных радикалов; каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца.

Кроме того, B6 играет решающую роль в процессе метилирования, который, среди прочего, превращает потенциально опасную молекулу гомоцистеина в метионин, компонент новых белков, согласно Гарварду.Слишком много гомоцистеина может повредить стенки кровеносных сосудов, а высокие его уровни связаны с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Спортивные результаты

Ярзабковски рассказал, как картошка может быть победой для спортсменов. «Картофель может помочь восстановить баланс электролитов», — сказала она. «Натрий и калий, содержащиеся в картофельной кожуре, являются двумя важными электролитами, и спортсмены теряют их с потом». Электролиты необходимы для оптимального функционирования организма, а их недостаток может вызвать судороги, как знают многие спортсмены.

Уход за кожей

Согласно Organic Facts, витамин C, витамин B6, калий, магний, цинк и фосфор могут помочь сохранить кожу гладкой и кремовой, как и картофельное пюре. Все эти питательные вещества присутствуют в картофеле.

Риск рака

В исследовании 2017 года, опубликованном в Journal of Nutritional Biochemistry, было обнаружено, что употребление фиолетового картофеля может снизить риск рака толстой кишки. Фиолетовый картофель обладает высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных свойств, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.В ходе исследования были изучены группы свиней на трех разных диетах, одна из которых была дополнена пурпурным картофелем. В конце исследования у свиней, которые ели пурпурный картофель, уровень ИЛ-6 в шесть раз ниже, чем в других группах. Хотя исследование еще не было воспроизведено на людях, исследователи ожидают, что результаты будут перенесены, потому что пищеварительная система свиньи похожа на пищеварительную систему человека.

Риски для здоровья

В 2017 году австралийский мужчина по имени Эндрю Флиндерс Тейлор фигурировал в заголовках газет за то, что в течение года ел почти ничего, кроме картофеля, и потерял около 110 фунтов.по данным Australian Popular Science. Это вызвало интерес общественности к картофельной диете. Однако диетологи не рекомендуют такую ​​диету, потому что получить все 20 незаменимых аминокислот и 30 витаминов и минералов из одного продукта практически невозможно. Однако смесь белого и сладкого картофеля сделает вас ближе, чем большинство продуктов. Тем не менее, если есть только картошку, ваше здоровье пострадает, — сказал Ярзабковский.

Сахар в крови

Картофель обезжиренный, но он также содержит крахмалистые углеводы с небольшим содержанием белка.Согласно Гарварду, углеводы в картофеле — это те углеводы, которые организм быстро переваривает и имеет высокую гликемическую нагрузку (или гликемический индекс). То есть они вызывают скачок, а затем падение уровня сахара в крови и инсулина. Этот эффект может вызвать чувство голода вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрое повышение уровня сахара в крови также может привести к увеличению выработки инсулина. Ярзабковски сказал: «Последнее, что я бы посоветовал диабетику, — это картошка».

С другой стороны, картофель также является отличным источником клетчатки, сказал Ярзабковски, и содержание клетчатки помогает дольше чувствовать сытость.

Кроме того, исследование, проведенное в 2016 году в Американском журнале клинического питания, показало, что разные люди по-разному реагируют на значение гликемического индекса пищи. Таким образом, как показало исследование, гликемический индекс ограничен в своей полезности с точки зрения рекомендаций по выбору продуктов питания.

Углеводы

Ярзабковски рекомендовал, чтобы при планировании еды люди помнили о содержании углеводов в картофеле. «Картофель должен занять на тарелке место крупинки.Используйте его в качестве углеводов, а не в качестве единственного овоща », — сказала она.

Даже при правильном приготовлении картофель может вызвать проблемы со здоровьем у людей с ожирением или диабетом. В нем много простых углеводов, что может привести к весу. Таким образом, Ярзабковски сравнил овощи с белым хлебом.

Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала диету и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри, запекания или пюре картофель со временем прибавил в весе — целых 3.4 фунта. каждые четыре года.

Исследование 2016 года, опубликованное в BMJ, изучило большую когорту женщин и показало, что те, кто ели четыре или более порций картофеля в неделю, имели более высокий риск артериального давления по сравнению с женщинами, которые ели картофель менее одного раза в месяц. Риск существует для женщин, которые ели печеный, вареный, пюре или жареный картофель, и для мужчин, которые ели жареный картофель. Однако мужчины, которые съели такое же количество картофельных чипсов, не заметили риска повышения кровяного давления. Это исследование также показывает, что картофель может способствовать различным результатам для здоровья у разных людей, возможно, в зависимости от их уникальных реакций гликемического индекса.Это также подчеркивает важность приготовления картофеля.

Самые полезные способы приготовления картофеля

Вы, наверное, догадались, что поливать картофель сметаной и беконом — не самый полезный способ насладиться этим, но какой? Что более питательно — печеный, отварной или тушеный картофель?

Ярзабковский подчеркнул важность приготовления в потреблении картофеля. «Лучший способ есть картофель — целиком, необработанным», — сказала она. По ее словам, лучший способ его приготовления — это запекание картофеля, так как при запекании или в микроволновой печи картофель теряет наименьшее количество питательных веществ.

Еще один полезный способ приготовления картофеля — приготовление на пару, при котором потери питательных веществ меньше, чем при варке. Приготовление очищенного картофеля таким способом приводит к значительной потере питательных веществ, поскольку водорастворимые питательные вещества вымываются в воду.

В картофеле водорастворимые питательные вещества включают витамины B-комплекса, витамин C, калий и кальций. Если вы отварите овощ, 80 процентов витамина С в картофеле может уйти в канализацию. То же самое может случиться с очищенным картофелем, который оставляют замачиваться — метод, используемый для предотвращения потемнения.Однако, если вы используете воду после варки картофеля в качестве бульона, вы все равно получите некоторые питательные вещества.

Как бы вы ни варили картошку, попробуйте съесть кожуру. По словам Ярзабковски, кожица содержит больше питательных веществ, включая большую часть растительной клетчатки, чем остальная часть картофеля.

Ядовиты ли картофельные глазки?

Если глазки картофеля не прорастают, их можно есть. Если они прорастают, Национальный институт здоровья рекомендует срезать глазки и ростки перед употреблением картофеля.

Стебли, ветви, листья и плоды картофеля токсичны и содержат такие алкалоиды, как мышьяк, чаконин и соланин. Согласно NIH, соланин «очень токсичен даже в небольших количествах».

Яд также содержится в зеленом картофеле. Овощи становятся зелеными, если на них слишком много света. Согласно NIH, вы не должны «есть картошку, которая испорчена или зеленеет под кожицей».

Другие факты о картофеле

Вот некоторые факты о картофеле из U.S. Potato Board и Музей картофеля в Айдахо:

Слово «картофель» происходит от испанского «патата». Прозвище «окорочка» происходит от инструмента для копания, используемого при посадке картофеля: «espada» по-испански, «spyd» по-голландски и «лопата» по-английски. Со временем это слово стало ассоциироваться с самой картошкой.

Это миф, что слово «окорочка» является аббревиатурой Общества по предотвращению нездоровой диеты, предполагаемой группы активистов, которая в XIX веке хотела не допустить картофеля в Британию.

Картофель относится к семейству пасленовых, как и помидоры, баклажаны и перец.

Это не корнеплоды; картофель на самом деле является набухшей частью стебля многолетника Solanum tuberosum . Эта часть растения называется клубнем, который обеспечивает питание листовой части растения.

«Глаза» картофеля — это почки, которые, если оставить их в покое, превратятся в ветви.

Существуют тысячи разновидностей картофеля, но не все они коммерчески доступны.Популярные разновидности включают красновато-коричневый, красный, белый, желтый, пурпурный / синий, мальков и миниатюрный.

Айдахо, на номерных знаках которого есть лозунг «Знаменитый картофель», является крупнейшим штатом по производству картофеля, но окорочка выращивается во всех 50 штатах США. Следом за Айдахо идут Вашингтон, Висконсин, Северная Дакота, Орегон, Колорадо, Миннесота, Мичиган, Мэн и Калифорния.

В 2013 году было посажено и собрано более 1 миллиона акров картофеля, что дало урожай 43,7 миллиарда фунтов. (20 млрд кг) овощей.

Средний американец съедает около 124 фунтов. (56 кг) картофеля в год; Немцы едят примерно вдвое больше.

Картофель традиционно использовался для изготовления водки, хотя сегодня большая часть водки производится с использованием ферментированных зерен, таких как кукуруза, пшеница или рожь.

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой выращенный картофель весил 7 фунтов 1 унцию (3,2 кг).

Инки в Перу первыми начали выращивать картофель, выращивая овощи около 8000 г. до н. Э. до 5000 г. до н. э.

В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу и вернули картофель в Европу.

Сэр Уолтер Рэли завез картофель в Ирландию в 1589 году. Потребовалось почти четыре десятилетия, чтобы картофель распространился по остальной Европе. Поскольку картофель не упоминался в Библии, многие люди смотрели на него с подозрением. Многие годы люди думали, что употребление картофеля может вызвать проказу.

Картофель прибыл в британские колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил губернатору два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами.Фрэнсис Вятт в Джеймстауне.

Шотландско-ирландские иммигранты посадили первые постоянные грядки картофеля в Северной Америке в 1719 году, недалеко от Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир.

Королевский повар А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Он устроил праздник только из картофельных блюд, что, как он понял, стало возможным, когда его кормили только картофелем, пока он был в заключении в Германии. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Мария-Антуанетта превратила картофель в модное явление, когда она маршировала по французской сельской местности с цветами картофеля в волосах.

Картофель фри был завезен в Соединенные Штаты Томасом Джефферсоном, который подавал его в Белом доме во время своего президентства (1801–1809).

Другой королевский повар, Коллине, шеф-повар французского короля Луи Филиппа, однажды ночью в середине 1800-х годов непреднамеренно приготовил суфле или воздушный картофель. Когда король опоздал к обеду, Коллине погрузил уже обжаренный картофель в очень горячее масло, чтобы разогреть его.К удивлению шеф-повара и радости короля, картофель надулся, как маленькие воздушные шары.

Ирландский картофельный голод: в 1840-х годах по Европе прокатилась вспышка картофельного ожога, уничтожившая урожай картофеля во многих странах. Ирландский рабочий класс в основном питался картофелем, и когда болезнь достигла Ирландии, основная пища жителей исчезла. Многие бедные семьи пытались выжить. Во время голода почти 1 миллион человек умер от голода или болезней.Еще миллион уехал из Ирландии, в основном в Канаду и США.

В 1853 году железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт пожаловался, что его картофель слишком нарезан, и отправил его обратно на кухню на курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк. Шеф-повар Джордж Крам, назло ему, нарезал картофель тонкими ломтиками, зажарил его в горячем масле, посолил и подал. К всеобщему удивлению, Вандербильт полюбил свои «Саратога-хрустящие чипсы», и на свет появились картофельные чипсы.

Картофель был первым овощем, выращенным в космосе.В октябре 1995 года НАСА и Университет Висконсина создали технологию для этого с целью кормить астронавтов во время длительных космических путешествий.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Викторина: Tater Test

Винсент Ван Гог — Едоки картофеля

Peter van Overbruggen, De ‘Aardappeleters’ geïnspireerd door een schilderij uit Eindhoven? , стр.59-62

Par Louis Anfray, ‘Les mangeurs de pommes de terre’ dans l’oeuvre de Vincent Van Gogh: ответ на статью M.L. Ганс , стр. 1, 7

презентация Хенк ван Ос; красный. Инеке Миддаг, Лилиан Боза, [Mythe van gewone mensen] [видео] , 2000

Яап В. Брауэр, De aardappeleters en de literaire bronnen , p. 4-8

De aardappeleters van Van Gogh onderzocht , p.2

J.G. van Gelder, De aardappeleters van Vincent van Gogh , 1949, стр. 5-14

Лори Шнайдер Адамс, Искусство сквозь время , 2007, стр. 809

Йохан Янсен, Отто Люрс, Искусство в свете: световые эффекты в живописи и скульптуре: искусство и технологии , 1985

Роберт Розенблюм, H.W. Янсон, Искусство XIX века: живопись и скульптура , коп. 1984, стр. 352

Воутер ван дер Вин; прив.Доминик-Шарль Янссенс, Атаковано в самом корне: расследование последних дней Ван Гога , 2020, стр. 33-34

Hrsg. фон Ингрид Бруггер, Хайке Эйпельдауэр; Кеннет Бендинер … [и др.], Augenschmaus: vom essen im stilleben , 2010

Ed. Тимоти Дж. Стэндринг, Луи ван Тилборг; с эссе Саймона Келли, Ричарда Кендалла, Тейо Медендорпа … [и др.]; при участии Алисии Робин Кун, Becoming van Gogh , 2012, p.16-17, 29, 33, 57, 68, 74

ондер красный. ван Х.П. Bremmer, Beeldende Kunst

Клаус Тюрк, Bilder der Arbeit: eine ikonografische Anthologie , 2000, p. 118

Gerard Sonnemans, Jurgen Pigmans en Theo Cuijpers, Blikken op Brabant: de canon van Nederland in North Brabants Perspectief , 2012, p. 169

Дэвид Старк, Le Bénédicité Шарля де Гру: источник для Les mangeurs de pommes de terre Ван Гога , p.205-208

Кэтлин Пауэрс Эриксон, Христианский век: от проповедей к живописи: религиозное рвение Ван Гога , стр. 300-302

Полное собрание сочинений Винсента Ван Гога , 1978, т. 1, пл. 50.

Эрве Фишер, Les couleurs de l’Occident: de la Préhistoire au XXIe siècle , 2019, p. 19-191

Beate Welkerling, Die Kartoffelesser Vincent van Goghs: konzeptionierung eines Bildes kulturhistorischen Bezüge und sein Stellenwert в Hinsicht auf das Gesamtwerk des Künstlers , 1991

Лин Арисон, Нил Фолберг, Открывая связи: путешествия с Ван Гогом и импрессионистами , 2007, стр.29, 31

Джон М. Хаггарти, Эдвард Кинг 1862-1951: Портсмутский художник, оказавший влияние на Ван Гога , 2012, стр. 2-6

Хоуп Бенедикт Вернесс, Очерки символизма Ван Гога , 1972, стр. 76

Василики Руска, Пример Винсента Ван Гога: отрицание форм, систем и академизм в искусстве и религии , с. 236-238

Элла Хендрикс, К. Ричард Джонсон-младший, Луук ван дер Лёфф… [и др.], Первый международный семинар по обработке изображений для идентификации художников , 2007, с. 31, 38

Hrsg. фон Ангела Шнайдер, Анке Дэмген и Гэри Тинтеров, Französische Meisterwerke des 19. Jahrhunderts aus dem Metropolitan Museum of Art, Нью-Йорк , 2007

J.G. ван Гельдер, De Genesis van de aardappeleters (1885) ван Винсент Ван Гог , стр. 6-8

Рут Ливси, Джордж Элиот и Ван Гог: сияющий реализм , z.п.

Витторио Сгарби, Gli immortali , 1999, стр. 187

Grisebach: Van Gogh bis Twombly: Ausgewählte Werke = избранные произведения , 2015, [unpaged]

Гера Юдит, A hétköznapi világ büvölete , 2000, p. 66

Walther Vanbeselaere; met een woord vooraf door Aug. Vermeylen, De hollandsche periode (1880-1885) in het werk van Vincent van Gogh (1853-1890) , 1937, стр.296-297, 353-372, 414

Дверь G.H. Marius, De Hollandsche schilderkunst in de negentiende eeuw , 1920, pl. 129

Розелин де Аяла, Жан-Пьер Гено; перед. Франсин Проз, Иллюстрированные письма: художники и писатели соответствуют , 1999, стр. 107

Мариэлла Гуццони, In viaggio con Vincent , 2010

Karl Schütz, Das Interieur in der Malerei , 2009, стр. 310-311

Саймон Келли ан Майт ван Дейк (ред.); Ниенке Баккер, Эбигейл Йодер, Жан-Франсуа Милле: посев семян современного искусства , 2019, стр. 123

Саймон Келли ан Майт ван Дейк (красный); Ниенке Баккер, Эбигейл Йодер, Жан-Франсуа Милле: zaaier van de moderne kunst , 2019, стр. 123

Лизетт Пельзерс, Тоос ван Кутен, Яап Бремер … [и др.], Музей Креллер-Мюллер , 2015, стр. 72-73

Барт Моенс, De kunstenaarsopleiding van Vincent van Gogh in Brussel , 2012, p.24

Hrsg. фон Бернхард Эхте, Вальтер Файльхенфельдт; Mitarbeit Petra Cordioli, Kunstsalon Paul Cassirer: die Ausstellungen 1912-1914 , 2016, стр. 698, 762

Hrsg. für die Max-Liebermann-Gesellschaft Berlin von Martin Faass; Джулия Кларманн, Маргрит Ноувен, Лаура Принс … [и др.], Либерман и Ван Гог: eine Ausstellung der Liebermann-Villa am Wannsee, Берлин , 2015, стр. 39, 90-102, 108

Мартин Бейли, Жизнь с Винсентом Ван Гогом: дома и пейзажи, которые сформировали художника , 2019, стр.89-90

Ed. Александра Эйлинга и Феликса Кремера; с жопой. Елены Шролл, Создание Ван Гога: немецкая история любви , 2019, стр. 333

Louis Anfray, Les Mangeurs de Pommes de terre dans l’oeuvre de Van Gogh: литографии и таблицы, документы inédits , p. 11-21

Guy Cogeval; Сильви Патри; Стефан Геган; … [и др.], Шедевры из Парижа: Ван Гог, Гоген, Сезанн и не только: постимпрессионизм в Музее Орсе , 2009, стр.63-64

Текст: Эстер Дарли, Ренске Суйвер, Шедевров в музее Ван Гога , 2019, стр. 46-47

Текст: Esther Darley, Renske Suijver, Meesterwerken в музее Ван Гога , 2019, стр. 46-47

Texte de Denis Coutagne, Le midi de Van Gogh , [s.a.], p. 11

Саймон Келли ан Майт ван Дейк (ред.); Ниенке Баккер, Эбигейл Йодер, Милле и современное искусство: от Ван Гога до Дали , 2019, стр.123

Jenny Reynaerts, Зеркало реальности: живопись XIX века в Нидерландах , 2019, стр. 301-302

Ондер красный. ван Майте ван Дейк, Magne Bruteig en Leo Jansen; встретил бидрагена ван Рейнхольда Хеллера, Джилл Ллойд, Уве М. Шнеде … [и др.], Мунк: Ван Гог , 2015, стр. 13, 96-98

Ян Хульскер, Новое полное Ван Гог: картины, рисунки, зарисовки , 1996, стр. 162, 168–169, 172

Под редакцией Пола Уильямсона; Тон де Брауэр, Лаура Принс, Стивен Хакни… [и др.], Новые едоки картофеля: Ван Гог в Нуэнене 1883–1885 , 2015, с. 8, 12, 28, 48, 50, 56-57, 64, 81,123

Ричард Р. Бреттел и Стивен Ф. Эйзенман, Искусство девятнадцатого века в музее Нортона Саймона, том 1 , 2006

Ричард Раскин, О подписи «Винсент» и ценностях, воплощенных в книге «Едоки картофеля» , стр. 391-396

Jack van Hoek, Een onbekend object op De aardappeleters geïdentificeerd , p.12-13

Джон Э. Гедо; интрод. Питера Гая, Портреты художника: психоанализ творчества и его перипетий , 1989, с. 134

с предисловием J.G. ван Гельдер, Едоки картофеля: в коллекции В.В. Ван Гог, Амстердам , [s.a.], стр. 3-12

Луи ван Тилборг; с вклад. Автор: Dieuwertje Dekkers … [и др.], «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога = de aardappeleters van Vincent van Gogh , 1993, p.1-111

Редклифф Н. Саламан, Картофель в сфере искусства , стр. 592-593

Гермины Файнштейн, Чтение образов: значение и метафора , 1996, стр. 83-84

Ниенке Баккер, Лео Янсен, Ханс Люйтен … [и др.], Настоящий Ван Гог: художник и его письма , 2010, стр. 14, 23, 25-26, 33, 65, 78, 80, 82, 239

Маттиас Крюгер, Das Relief der farbe: Pastose Malerei in der französischen Kunstkritik 1850-1890 , 2007, p.111-112, 177, 210, 212-214, 220-221

Ed. Э. ван Уитер и М. Хойл; с вклад. из Х. ван Кримпена … [и др.], Государственный музей Винсента Ван Гога, , 1987, стр. 142-143

Перевод Ивонны Патернотте-Лимбург, Рейксмузеум Винсента Ван Гога Амстердам: путеводитель по коллекции картин , 1979, [unpaged]

J.F. Heijbroek; встретил Медью. ван Герберт Хенкельс, Het Rijksmuseum voor moderne kunst van Willem Steenhoff: werkelijkheid of utopie? , стр.202, 206

Рон Дирвен, Ханна Кларенбек; встретился с инл. дверь Саския де Бодт, Schilders van Dongen , 2008, стр. 64-68

Альберт Бойм, Источник для любителей картофеля Ван Гога , стр. 249-253

Albert Soesman, Een speurtocht naar het geniale: genezende krachten in schilder- en tekenkunst , 2001

Jenny Reynaerts, Spiegel van de werkelijkheid: 19de-eeuwse schilderkunst in Nederland , 2019, p.301-302

Лаура Энн Койл, Натюрморты Винсента Ван Гога и их контекст , 2007

Луи ван Тилборг, Летняя презентация книги Винсента Ван Гога «Едоки картофеля» , стр. 2-7

Мартин Бейли, Подсолнухи мои: история шедевра Ван Гога , 2013, стр. 28

Катрин Дефейт, Доминик Марешаль, Франциска Вандепитте … [и др.], Обзор ранней живописной техники Ван Гога посредством неинвазивного и многоаналитического исследования «Головы крестьянина» , [unpaged]

Карло Деркерт, Теория и практика в голландской живописи Ван Гога , стр.109-117

дверь Джек ван Хук, De totstandkoming van De aardappeleters , p. 36-40

Ed. Глория Грум; Луи ван Тилборг, Элла Хендрикс, Тейо Медендорп … [и др.], Спальни Ван Гога , 2016, стр. 53

Элиза Э. Рэтбоун, Уильям Х. Робинсон, Элизабет Стил … [и др.]; при участии Сильвии Альбро, Х. Трэверс Ньютон и Галины К. Олмстед, повторов Ван Гога , 2013, с. 11-12, 22, 29-30

Ed.Марие Веллекоп, Элла Хендрикс, Лео Янсен … [и др.]; Тейо Медендорп, Нинке Баккер, Майте ван Дейк … [и др.], Студийная практика Ван Гога , 2013, стр. 28, 220-221, 235, 300, 302

Уильям Дж. Гавличек, Нерассказанное путешествие Ван Гога: откровения веры, семьи и художественного вдохновения , 2010, стр. 130, 141-142

Actes du symposium conçu par Bice Curiger, Ван Гог — Дюшан: Huile et feu? , 2017, стр. 67-68

Sjraar van Heugten, Eva Rovers, Van Gogh & co , 2015, стр.16-17

Джульетта Хеслевуд, Ван Гог: жизнь в местах , 2019, стр. 78

Под редакцией Сьюзан Элисон Стейн, Ван Гог: ретроспектива , 1986, стр. 61

Sjraar van Heugten, Bice Curiger, Yolande Clergue … [et al.], Ван Гог: цвета севера, цвета юга , 2014, с. 56-57, 60

Sjraar van Heugten, Bice Curiger, Yolande Clergue … [и др.], Ван Гог: coulours du nord, coulours du sud , 2014, стр.56-57, 60

Корнелия Хомбург, Саймон Келли, Лора Принс … [и др.], Ван Гог: в подлесок , 2016, стр. 27

Florence de Mèredieu, Ван Гог: l’argent, l’or, la couleur , 2011, стр. 81-83, 87, 94, 116-117, 164

Ed. Ортруд Вестхайдер и Майкл Филипп; Exh. и каталог: Майкл Филипп; С вклад. Авторы: Sjraar van Heugten, Valerie Hortolani, Stefan Koldehoff … [и др.], Ван Гог: натюрморты , 2019, стр.14, 117, 120, 124, 127, 194, 206, 227

Отредактировал Крис Столвейк; При содействии Ренске Суйвер; Тексты Хелевиса Бергера, Эстер Дилтьес, Эллы Хендрикс … [и др.], Ван Гог: приключение становления художником , 2010, стр. 18, 245, 260

Кэтлин Адлер, Сйраар ван Хойгтен, Корнелия Хомбург … [и др.], Ван Гог: человек и земля , 2014, стр. 21, 29, 79

Marije Vellekoop; познакомился с Бидрагеном ван Ниенке Баккер, Майте ван Дейк, Эллой Хендрикс… [и др.], Van Gogh aan het werk , 2013, p. 86-89, 236, 269

Nienke Bakker, Van Gogh aan het werk: hoogtepunten , 2013, стр. 8-9

Дебора Сильверман, Ван Гог и Гоген: поиски сакрального искусства , 2000, стр. 18

Джон Хаус, Ван Гог и импрессионизм , 2012, стр. 7-8, 61

Наташа Вельдхорст, Ван Гог и музыка: синяя и желтая симфония , 2018, стр.90-91

Ричард Кендалл, Сйраар ван Хейгтен, Крис Столвейк, Ван Гог и природа , 2015, стр. 42, 55

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; при участии Гиты Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Ван Гог и цвета ночи , 2008, стр. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 81, 102, 104-110, 135

Гризельда Поллок, Ван Гог и бедные рабы: образы сельского труда как современное искусство , стр.406-432

Marije Vellekoop; с вклад. Нинке Баккер, Майт ван Дейк, Мюриэль Гелдоф … [и др.], Ван Гог за работой , 2019, стр. 86, 89, 236

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; с сотрудничеством Гиты Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Van Gogh e i colori della notte , 2008, стр. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 81, 102, 104-108, 110, 135

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; встретил медеверкинг ван Гита Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Van Gogh en de kleuren van de nacht , 2008, стр.7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 81, 102, 104-108, 110, 135

ондер красный. van Michiel van der Mast en Charles Dumas, Van Gogh en Den Haag , cop. 1990, стр. 154

Джон Хаус, Ван Гог и импрессионизм , 2012, стр. 7-8, 58

Луи ван Тилборг (саместеллинг), Сйраар ван Хойтен, Филип Конисби, Ван Гог и Милле , 1988, стр. 64-65

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; с коллаборацией Гиты Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Van Gogh et les couleurs de la nuit , 2008, стр.7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 78, 84, 102, 104-108, 110, 135

Роланд Дорн, Джордж С. Киз, Джозеф Дж. Ришель с Кэтрин Сакс … [и др.]; с хронологией Кэтрин Сакс, Ван Гог лицом к лицу: портреты , 2000, стр. 41-44, 58, 90, 144-145, 165-166, 168, 171

Эверт ван Уитерт … [и др.], Ван Гог в Брабанте: schilderijen en tekeningen uit Etten en Nuenen , cop. 1987, стр. 175-77

Sjraar van Heugten; Марие Веллекоп, Лео Янсен, Барт Моэнс… [и др.], Ван Гог в Боринаже: de geboorte van een kunstenaar , 2015, p. 26-27

Очерки Энн Дюма и Марины Ферретти Боквиллон, Ван Гог в Париже , 2013, стр. 10

Sjraar van Heugten, Ван Гог в Провансе: модернизация традиции , 2016, стр. 25, 44-45, 61-62, 67

Рональд де Леу, Музей Ван Гога: schilderijen en pastels , 1993, стр. 64-67

Белинда Томсон, Картины Ван Гога: шедевры , 2018, стр.26-27

Труды симпозиума, задуманного Бисом Куригером; Марк Алисарт, Жан-Пьер Крик, Адриан Гени … [и др.], Van Gogh pre-Pop , 2018, p. 30

Belinda Thomson, Van Gogh schilder: de meesterwerken , 2016, p. 26-28, 188

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; mit Beiträgen von Geeta Bruin; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Van Gogh und die Farben der Nacht , 2008, стр.7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 84, 102, 104-109, 134

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; con la colaboración de Geeta Bruin; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Van Gogh y los colores de la noche , 2008, p. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 81, 102, 104-108, 110, 135

Марк Роскилл, Ван Гог, Гоген и французская живопись 1880-х годов: краткое изложение основных работ , 1970, стр. 6-7

Анн-Биргитт Фонсмарк, Ван Гог, Гоген, Бернар: трение идей , 2014, стр.30

Sjraar van Heugten en Helewise Berger; встретил бидр. van Laura Prins, Van Goghs intimi: vrienden, familie, modellen , 2019, стр. 53

Лео Янсен, Ренске Суйвер; met een bijdrage van Ann Blokland, Vincent , 2012, стр. 84-85

Марк Дельру, Винсент: kunstschilder ,riefschrijver, godzoeker , 2015, стр. 40-44

Автор: J.B. de la Faille; предисловие Чарльза Террасса; перевод с французского Пруденс Монтегю-Поллок, Винсент Ван Гог , 1939, стр.96

Vorwort von J.B. de la Faille, Винсент Ван Гог: Gemälde , 1928, т. 1, стр. 33, т. 2, пл. XXI

Cristina Sirigatti, Vincent Van Gogh: het complete geschilderde werk , 2018, p. 30-33

Ed. Дэвид Бомфорд; с эссе Нинке Баккер, Ренске Суйвер, Ренске Коэн Терверт; контр. Хельга К. Ауриш, Лаура Минтон, Дена М. Вудалл, Винсент Ван Гог: его жизнь в искусстве , 2019, стр.14, 15, 33, 70, 74, 76, 80, 161

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; с коллаборацией Гиты Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Винсент Ван Гог: les couleurs de la nuit , 2008, стр. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 78, 84, 102, 104-108, 110, 135

Алан Тернбулл, Винсент Ван Гог: одна неделя живописи: 9-15 апреля 1888 г. , 1978], стр. 10

Молли Доркин, Джон Сварбрук, Винсент Ван Гог: Paysanne devant une Chaumière , 2020, стр.6, 20

Эверт ван Уитерт, Луи ван Тилборг, Сйраар ван Хойгтен, Винсент Ван Гог: schilderijen , 1990, стр. 47-49

Ed. Корнелия Хомбург; Дженни Рейнаертс, Джоан Грир, Джуди Санд … [и др.], Винсент Ван Гог: вневременная страна — современный город , 2010, стр. 75, 77-78, 81

Лаура Принс, Винсент Ван Гог als graficus: de kunst van het black and white , 2015, p. 4, 10-11, 25-27

[Тексты Рональда де Леу… [и др.], Винсент Ван Гог и его время: Ван Гог и Милле из Музея Винсента Ван Гога и H.W. Музей Месдага , 1993, стр. 34-35

Вальтер Файльхенфельдт; Кот. рисунков, составленных Ханом Виненбосом, Винсент Ван Гог и Пол Кассирер, Берлин: прием Ван Гога в Германии с 1901 по 1914 год , 1988, стр. 83

Карел Блоткамп … [и др.], Винсент Ван Гог между землей и небом: пейзажи , 2009, стр.62, 77, 101-102, 296

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; с сотрудничеством Гиты Брюин; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Винсент Ван Гог и цвета нот , 2008 г., стр. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 81, 102-109, 135

Музей Винсента Ван Гога, Амстердам: художественная галерея по преимуществу , стр. 52

Луи ван Тилборг, Мария Веллекоп, Картины Винсента Ван Гога: Том I: Голландский период 1881–1885: Музей Ван Гога , 1999, стр.136-145

Louis van Tilborgh, Marije Vellekoop, Vincent van Gogh schilderijen: Nederlandse periode, 1881-1885: Музей Ван Гога: 1 , 1999, стр. 136-145

Sjraar van Heugten; Иоахим Писсарро; Крис Столвейк; mit Beiträgen von Geeta Bruin; Майте ван Дейк; Дженнифер Филд, Vincent van Gogh und die Farben der Nacht , 2008, стр. 7, 9, 11, 30, 63-66, 68-70, 77-78, 84, 102, 104-109, 134

Hans L.C. Jaffé, Винсент Ван Гог «Aardappeleters»: het ontstaan ​​van een schilderij

Дж.М. де Йонг, Vincents ‘Aardappeleters’ als gedachtenismaaltijd , p. 10-12

Джеффри Батчен; Сара Кейлор … [и др.], Что с туфлями? : Ван Гог и история искусства , 2009, с. 6-7

J.B. de la Faille; бидраген ван Абрахам М. Хаммахер и Ян Г. ван Гельдер; верт. van het artikel van A.M. Хаммахер Джеймс Броквей, Работы Винсента Ван Гога: его картины и рисунки , 1970, стр. 70-71, 614-615

Мир Ван Гога , 1989, стр.4-5

Louis van Tilborgh, Zomerpresentatie: De aardappeleters van Vincent van Gogh , p. 2-7

.