Карлинг фруктов и овощей: Всё про Карвинг из овощей и фруктов: самое полное руководство по фигурному вырезанию для начинающих

Карвинг из фруктов и овощей для начинающих пошагово

Содержание

Карвинг — это искусство резьбы. Тысячи лет назад люди открыли для себя резьбу по дереву и совершенствовались в ней, постепенно расширяя перечень используемых материалов — кость, камень, металл… Овощи и фрукты вошли в этот список около семисот лет назад.

Дело было в Таиланде на празднике плавучих фонариков. Царская служанка украсила свой кораблик ажурными фигурками из фруктов, точно имитирующими божественный цветок лотоса. Она не только получила первый приз за свою фантазию, но и положила начало новой оригинальной технике.

В занятии кулинарным карвингом вы не найдете минусов. Все удавшиеся фигурки послужат украшением любого стола, а брак отправится в салаты. Сложные шедевры станут элементом праздничного торжества, а простая, но симпатичная нарезка яблока поднимет аппетит даже самому капризному ребенку. Кроме того, карвинг ориентирован на здоровое питание, ведь основной материал фигур — свежие овощи и фрукты.

Инструменты и способы резьбы

Результат в карвинге, как и в любом творчестве, зависит от материалов, таланта творца и от возможностей инструментария. Мастера могут похвастать солидными наборами ножей, форм для вырезки, ложечек и ножниц. Начинающим тоже понадобится несколько специальных инструментов. Не стоит учиться резьбе по фруктам с помощью обычного кухонного ножа — вас скорее всего постигнет разочарование. В крайнем случае воспользуйтесь скальпелем или ножами для резьбы по дереву.

Существует два основных направления — тайское и китайское. Второй вариант проще, но ограниченнее по возможностям. Он предполагает использование готовых трафаретов, выемок и форм. Заменой им могут выступить небольшие формочки для печенья из нержавеющей стали.

В классическом тайском варианте практикуют ручную работу с помощью следующих инструментов.

Универсальный нож. Тонкое длинное лезвие, заостренное на конце, позволит почистить овощи и фрукты, придать им нужную форму, выполнить длинные надрезы или глубокие проколы.

Серповидный нож. Короткий изогнутый нож позволяет рисовать сложные геометрические узоры на крупных плодах — арбузах, тыквах или дынях.

Тайский нож. Маленький нож с узким и коротким лезвием незаменим в создании мелких ажурных орнаментов.

Овальные ножи. Используются для создания рисунков с округлыми краями различного диаметра.

Карбовочные ножи. Их треугольное сечение поможет в изображении лепестков, листочков и имитации гравюр на плотных корках фруктов или овощей.

Ножницы. Могут понадобиться для доработки срезов и краев изделия.

Ложки-нуазетки. С их помощью можно извлечь мякоть из фруктов, либо вырезать сферы и полусферы различного диаметра.

Высечки. Пригодятся, чтобы вырезать сердцевину из кружочков фруктов, для фигурного срезания кожуры с плодов и для создания повторяющихся элементов композиции.

При покупке инструмента отдайте предпочтения лезвиям из качественной нержавеющей стали, без заусениц. Ручки должны быть эргономичной формы из современных полимерных материалов — они гигиеничны, долговечны и не впитывают запахи.

Для скрепления элементов сложных фигурок вам могут понадобиться зубочистки, топперы или шпажки для барбекю. Сервировку готовых скульптур можно выполнить как на классическом блюде, так и на деревянном подносе.

Рекомендации по выбору и обработке продуктов для карвинга

• для создания крупных фигур стоит отдавать предпочтение фруктам и овощам правильной формы
• проверьте кожуру на предмет повреждений
• плоды должны быть плотными — зрелыми, либо чуть-чуть недозрелыми
• морковь и свеклу перед работой лучше замочить в воде минут на 20 — это добавит овощам сочности
• если овощи нужно почистить, сделайте это непосредственно перед началом работы
• лимон предохранит от потемнения фрукты и овощи, подверженные быстрому окислению (яблоки, баклажаны, груши) — сбрызните их лимонным соком или замочите на 15 минут в подкисленной воде
• для сохранности готовых фигурок положите их в холодную воду до момента подачи, а еще их можно сбрызгивать ледяной водой из пульверизатора
• для защиты внешнего вида блюд можно обрызгать их раствором желатина.

Пошаговый карвинг для начинающих

Резьба по дыне

Шаг 1

Вам понадобится дыня, универсальный нож, тайский нож, карбовочный нож и большой шеф-нож.

Шаг 2

Отрежьте оба конца дыни большим ножом — нужно, чтобы с одной стороны обнажилась мякоть, а второй конец стал ровным, на нем наша дыня будет стоять.

Шаг 3

Поставьте дыню, с противоположной стороны вертикально воткните карбовочный нож на глубину примерно 1 — 1,5 см и поверните — на вершине появится круг.

  

Шаг 4

Возьмите тайский нож и положите его лезвие на дыню так, чтобы кончик касался края круга. Сделайте ровный срез по кругу — вы снимете с плода кусочек в форме диска, а на вершине дыни появится «пуговка» — центр вашего будущего цветка.

  

Шаг 5

Возьмите карбовочный нож, воткните его под углом от внешнего края дыни к центру и остановите срез возле пуговки, вытащите нож — у вас получился лепесток. В месте присоединения к центру толщина лепестка должна быть около 1 см. Заполните весь круг такими же лепестками.

  

Шаг 6

Возьмите тайский нож, отступите 1 см от верха, воткните его в дыню на глубину около 2,5 см и сделайте круговой срез как в 4 шаге. Когда круг замкнется, аккуратно разрежьте получившееся колечко и снимите его с дыни.

  

Шаг 7

Создавайте новые ряды лепестков, повторяя последние два шага, пока вы не обработаете примерно две трети дыни.

  

Шаг 8

Выберите самую привлекательную сторону вашего цветка, а с противоположной стороны сделайте на дыне боковой срез по диагонали и используйте его как подставку. Цветок готов.

  

Лебедь из яблока

Шаг 1

Вам понадобится красивое яблоко, универсальный нож и разделочная доска.

Шаг 2

Отрежьте одну сторону яблока вдоль сердцевины, отступив от нее примерно половину расстояния до края. Этот кусочек — будущая голова и шея. Поставьте большую часть яблока на срез.

  

Шаг 3

Отрежьте от основной части яблока клин, отступив от центра чуть больше 1 см.

  

Шаг 4

Возьмите кусочек, полученный на предыдущем шаге, отступите от среза примерно на полсантиметра и вырежьте еще один клин.

Шаг 5

Из последнего клина аналогичным образом вырежьте еще один.

Повторите шаги с третьего по пятый для противоположной стороны яблока, оставив нетронутой небольшую перемычку в середине плода — до 2 см.

Шаг 6

Вложите клинышки друг в друга, сделайте небольшой сдвиг — у вас получатся крылья. Поместите их на туловище.

  

Шаг 7

Возьмите кусочек яблока, оставленный на первом шаге. Отрежьте от него дольку толщиной около 7-8 мм и придайте ей форму буквы «Г» — вы сделали голову и шею.

  

Шаг 8

Сделайте карбовочным ножом в туловище небольшое отверстие и воткните туда шею. Яблочный лебедь готов. Сбрызните его лимонным соком для лучшей сохранности.

Фруктовая корзина

Шаг 1

Вам понадобится один большой арбуз, одна дыня, шариковая ручка, универсальный нож, порезанный кубиками ананас, дольки апельсинов.

Шаг 2

Обведите ручкой на арбузе контур будущей корзины, в качестве узора для начинающих предлагаем использовать обычный зигзаг. Основание ручки корзины должно быть не менее 12 см, иначе корзина не будет держать форму.

Шаг 3

Прорежьте все линии по контуру ножом, глубоко погружая его в арбуз. Когда закончите, разделите большие куски на сегменты и, помогая себе руками, выньте их из будущей корзины.

  

Шаг 4

Удалите из арбуза мякоть. Первые кусочки извлекайте с помощью ложки-нуазетки — получившиеся шарики вам понадобятся для наполнения корзины. Остальное обрезайте с помощью ножа, в процессе придется несколько раз слить сок.

  

Шаг 5

Очистите срезы по краям корзины и внутри, придавая с помощью ножа контурам корзины идеальную форму.

Шаг 6

Наполните корзину шариками арбуза и дыни, кусочками ананаса и дольками апельсина. Постарайтесь распределить цвета равномерно. Подавая корзину к столу не стоит брать ее за ручку — это декоративный элемент, лучше поддерживать композицию снизу.

Один совет напоследок. Результат работы очень сильно зависит от сохранности инструмента. После приобретения качественных ножей используйте их только по прямому назначению, следите за заточкой и храните в специальном чехле или коробке, чтобы не испортить лезвие.

Желаем вам удачи в карвинге — эстетичных фигурных изображений и удовольствия в процессе их создания!

Карвинг для начинающих – учимся делать картины из овощей и фруктов

Богатый урожай – счастье для дачника. Но что делать, если урожай очень большой? Часть съели, часть закатали, часть раздали родственникам и знакомым – и все равно еще осталось? Предлагаем вам необычный способ утилизации крупного урожая.

Многие считают, что главное в еде – ее вкус. С ними не согласятся поклонники карвинга. Они уверены в том, что немаловажную роль играет внешний вид блюда. Ведь и картофельный клубень, и роза из картофеля имеют одинаковы по составу, однако выглядят по-разному. Следовательно, и эмоции у человека вызывают тоже неодинаковые.

Откуда пришел к нам карвинг

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В русском языке этот термин имеет несколько значений. Так называют и обработку кожи, и особый способ катания на горных лыжах, и одну из парикмахерских процедур. Однако нас интересует этот термин в сфере кулинарии, где карвингом называют художественную резку по овощам и фруктам.

Это искусство стало очень популярным в Европе в последние десятилетия. Однако история кулинарного карвинга возникла намного раньше. Украшением блюд с помощью овощей и фруктов стали заниматься примерно семь веков назад. Родина этого искусства – Юго-Восточная Азия. Не существует однозначного мнения, какая же страна является родиной карвинга, однако чаще всего называют Таиланд. В Азии, кстати, карвинг называется несколько иначе – «кэсалак» и владеет им едва ли не каждая женщина. К примеру, в Таиланде искусству карвинга даже учат в школе.

Для чего нужен карвинг из овощей и фруктов

Азиатская пища довольно однообразна: преобладают там овощи. Вполне естественно, что еще в древности появилось желание как-то приукрасить ее. Для этой цели стали использовать различные элементы, вырезанные из овощей и фруктов.

Европейские блюда, изначально более разнообразные, неплохо выглядели и без карвинга, поэтому особой необходимости в нем не было. Однако благодаря развитию сети общественного питания (рестораны, кафе и т.п.), потребность в нем возникла и на Западе. Сейчас оформленные с помощью диковинных птиц и цветов яства – неотъемлемая часть многих ресторанных меню.

Из ресторанов художественная резьба потихоньку перешла и в наши дома. Самые искусные хозяйки стараются теперь не просто вкусно приготовить еду на какой-либо семейный праздник, но и удивить гостей ее внешним видом. Некоторые используют вырезанные овощи даже в закатках.

Есть у карвинга и еще одно, более практическое применение. Если среди ваших домочадцев есть один, два, или даже три маленьких человека, которые никогда не голодны и никак не желают понимать всю пользу фруктово-овощных блюд, вам просто необходимо овладеть искусством карвинга. Ведь единственный способ вызвать у маленькой капризули желание поесть – подать обычное блюдо в необычной форме. Морковка в виде морковки – это скучно, а вот морковка в виде розы – красиво и необычно. Яблоко, похожее на яблоко, – это неинтересно и невкусно, а вот яблоко в виде птички – пожалуй, стоит попробовать… Можно пойти дальше и с овощей и фруктов перейти к резьбе по колбасе, мясу и т.д. Но это уже, как говорится, другая история.

Какие овощи и фрукты лучше подходят для карвинга

Какие овощи и фрукты выбрать для карвинга? Материалом для резьбы могут быть многие овощи и фрукты. Наиболее часто для кулинарного карвинга используют:

• морковь,
• огурцы,
• помидоры,
• сладкий перец,
• картофель,
• тыкву,
• редис,
• лук,
• капусту и др.

Из фруктов любители карвинга чаще всего применяют в работе:

• яблоко,
• арбуз,
• апельсин,
• лимон,
• дыню,
• банан,
• грушу,
• киви и др.

Все овощи и фрукты должны быть тщательно отобраны. Тогда работа будет идти быстрее и радовать вас дольше, а результат получится более качественным. На что следует обратить внимание, выбирая материал для резьбы?

• Отдавайте предпочтение плодам с плотной, гладкой кожурой.
• Старайтесь использовать овощи и фрукты насыщенных цветов: яблоки – темно-красные или зеленые; банан – ярко-желтый; огурец – темно-зеленый; лук – лучше всего фиолетовый и т.д.
• Овощи и фрукты должны иметь правильную форму безо всяких изъянов: морковь – ровная, яблоко – круглое, огурец – прямой, арбуз или дыня – овальные или круглые и т.п.
• Весь материал должен быть свежим, сочным, твердым.

Какие инструменты нужны для карвинга

Существуют целые наборы инструментов для мастеров карвинга. Туда входят и обычный нож, и ложка-нуазетка (с ее помощью удобно вынимать мякоть), и ножницы (используются для оформления края), и ножи для каннелирования (ими делают бороздки).

Один из главных инструментов в наборе – тайский нож. У него должно быть короткое лезвие и обязательно остроугольный край. С помощью такого инструмента в карвинге можно вырезать практически любой узор.

Для начинающих резчиков достаточно будет одного ножа с укороченным лезвием. Обязательное условие – он должен быть острым.

Видеоинструкции по фигурной резке из овощей и фруктов

Мы хотим предложить вам несколько совсем простых вариантов резьбы по овощам и фруктам. Чтобы повторить все, что делает мастер, вам необходимо запастись терпением и острым ножом.

Как сделать розу из огурца

На канале «Лучшие праздничные рецепты» автор предлагает сделать очень нежную розу из огурца. Для работы вам понадобятся нож, огурец и несколько зубочисток. Тонкие ломтики огурца можно вырезать с помощью овощечистки.

Как вырезать цветок из яблока

Если вы боитесь начинать овладение карвингом с вырезания цветка из огурца, можете потренироваться и сделать совсем простенькое украшение для стола из зеленого яблока. Но простое – не значит неинтересное. На канале «Съедобная красота» представлен вариант такого оригинального декора.

Еще один достаточно простой вариант использования яблока в карвинге предлагает автор канала «Кулинарные фантазии». Обычный нож превращает стандартное яблоко в чудесный цветок.

Как сделать розу из моркови

Еще одна роза, но уже из моркови. Чтобы ломтики моркови, да и любого другого плотного овоща, стали мягкими и эластичными, перед работой их следует замочить в соленом растворе примерно на полчаса. После этого ломтики нужно обсушить на салфетке – и можно приступать к работе. Делать морковную розу учит канал «Conny Diasty».

Как сделать запеченные картофельные розы

Розу считают королевой цветов не только садоводы. Особое отношение к ней и у кулинаров, в частности у тех, кто занимается карвингом. Наталья Горбачева будет делать розу из картофеля. Она предлагает вначале ее изготовить, а потом запечь.

Резать всегда удобнее сырые овощи, а потом запекать уже готовое изделие.

Еда давно уже перестала быть просто пищей, которая необходима человеку для жизни и пополнения энергии. В руках мастеров продукты могут превратиться в настоящие произведения искусства. Называется это искусство английским словом «карвинг».

Карвинг из овощей и фруктов

Понятие «карвинг» исходит к нам из Восточной Азии. И только в прошлом веке оно начало проникать также в Европу и постепенно выходить за пределы континента. Данный термин имеет английское происхождение и переводится как «вырезание».

Суть карвинга заключается в художественном вырезании и придании фруктам, овощам, шоколаду и другим пищевым ингредиентам вида целостной красочной композиции, которая сегодня является неотъемлемой частью украшения любого праздничного стола.

Несмотря на сложность освоения искусства карвинга, оно получает все большую популярность на сей день. Но обучиться такому искусству можно довольно-таки быстро, начав с самых простых азов. По этой причине даже будничная еда сейчас перевоплощается в интересную замысловатую композицию, радующую глаз любого едока.

Продукты для карвинга

Карвингу подвергаются любые овощи и фрукты, окончательный вид которых может быть дополнен также конфетами, цветами или другими лиственно – декоративными растениями, а также игрушками и иными декоративными элементами для получения дополнительной привлекательности. Кстати, в последнее время я заказываю все продукты на дом и не таскаю все эти тяжести.

Классическими распространенными ингредиентами для карвинга служат:

• арбуз;
• тыква;
• дыня;
• яблоко;
• цитрусовые фрукты;
• огурец.

Общеизвестным является факт того, что многие овощи и фрукты в изрезанном виде очень быстро темнеют, блекнут и теряют свой первоначальный шик и блеск. Поэтому, учитывая вышеизложенный фактор, продукты данного рода необходимо подвергать изрезанию в самую последнюю очередь.

В любом случае, при окончании обработки фруктов и овощей такого рода необходимо вспрыскивать их лимонным соком.

Помимо этого, уже готовые композиции очень часто помещают в холодную воду или в закрытый контейнер для их хранения в течении нескольких дней. Таким образом, фруктово-овощное произведение искусства дольше сохранит свой праздничный вид.

Сочетание продуктов

При карвинге особое значение придается цветовой гамме. Правильное сочетание цветов многообразных продуктов является одним из главных ключей к получению ослепительной и привлекательной композиции.

 

Но этот аспект не является достаточным, т.к. имея лишь правильное сочетание цветовой палитры и идеальные вырезки, но, в то же время, проигнорировав вкусовые особенности каждого из продуктов, невозможно достичь окончательного желаемого результата.

Следовательно, правильно подобранные вкусовые особенности используемых продуктов являются вторым наиважнейшим аспектом карвинга.

Инструменты для карвинга

Простую вырезку из морковок и редисок в форме цветка можно получить, использовав обычный кухонный острый нож. Но для создания более сложных композиций требуется набор специальных инструментов, предназначенных для карвинга.

Причем такого рода наборы многочисленны – предназначенные как для новичков, так и для уже специалистов данной сферы деятельности. В основном они обычно содержат:

• ножи разнообразной формы (граверные – для каннелирования, карбовочные – квадратной и круглой формы, для фигурной резки и пр.),
• ножницы небольших размеров,
• специальные ложки.

Чем выше уровень мастерства человека, занимающегося карвингом, тем больше ножей и иных приспособлений в своей работе он употребляет.

Правильный подбор продуктов

Последний фактор, который необходимо учесть при занятии карвингом, является правильный подбор продуктов, которые будут подвергаться видоизменениям путем вырезки.

1. Такие продукты должны быть обязательно свежими.
2. Следует выбирать овощи и фрукты приемлемой формы. Должны быть исключены скрюченные и иного такого рода продукты.
3. Всегда необходимо отдавать предпочтение твердым продуктам, т.к. они более легко подвергаются резке и отлично сохраняют форму, полученную в результате вырезания.

Самые УДИВИТЕЛЬНЫЕ рисунки на продуктах – КарвингКарвинг. Видео.

Карвинг из овощей и фруктов – фото

Бизнес на карвинге овощей и фруктов – ДеньгоДел.com

В кулинарии карвинг – это художественная резьба по фруктам и овощам. Эти продукты, на которых вырезаны красивые узоры или даже целые фигуры, станут отличным украшением стола на любой праздник. А у тех людей, которые раньше не видели подобное, могут вызвать восторг! Если вы творческий человек, тогда почему бы не начать зарабатывать на карвинге фруктов и овощей?

Немного истории

Это искусство берет свои истоки в Восточной Азии. Самая распространенная легенда о появлении карвинга овощей и фруктов повествует о девушке по имени Нанг Ноппамар, которая для королевского фестиваля в Сукхатаи в 14 веке сделала плавучую лампу. Сверху на нее она посадила несколько фигурок, вырезанных из фруктов и овощей. Правителю это очень понравилось, он объявил, что каждая женщина в королевстве должна владеть таким умением. Так это искусство начало распространяться по всей Азии и миру.

Сейчас карвинг – это творчество, способ заработать. Среди профессионалов даже проводятся конкурсы, чемпионаты. А карвинг-студий в больших городах становится всё больше, так как спрос на них только растет.

Как заработать на карвинге овощей и фруктов

Этот вид заработка не требует больших вложений, поэтому подойдет всем людям, любого материального состояния. Всё, что у вас должно быть – это умение творчески мыслить, желание учиться, руки из «правильного» места. Это ремесло требует скрупулезности, аккуратности, ведь это практически ювелирная работа.

Где научиться карвингу

Если хотите профессионально заниматься этим делом, то можно сразу же пойти на курсы карвинга. В каждом крупном городе можно найти такие, так как направление популярное. Но можно начать иначе. В интернете есть огромное множество видео-курсов, обучающих роликов от профессионалов и любителей. Повторяя элементы из таких роликов, вы сможете проверить, есть ли у вас способности к такому виду искусства. Понять, нравится ли вам это. Рекомендуем далеко не ходить, а зайти на Youtube и ввести в строку поиска «карвинг для начинающих». Не пытайтесь сразу делать сложные элементы.

Начните с самого простого – вырезайте несложные цветочки, листики, другие декоративные элементы. Вот несколько видео роликов, по которым можно начать свой путь в это виде искусства:

А вот это уже работа посложнее – лебедь из яблока:

Легче всего работать с такими овощами, как морковь, огурцы, картофель, редис, кабачки, тыква, свекла. Из фруктов — яблоки, груши, киви, бананы, ананасы, сливы, арбузы, дыня, апельсины, лимоны, грейпфруты. Главное, чтобы продукты были крепкие и твердые. Из очень мягких фруктов и овощей вы не сможете вырезать аккуратные элементы, и ваша композиция просто «расплывется». Конечно же, продукты должны быть свежие, качественные, без дефектов в виде потертостей и подгнилостей.

Не забывайте о правильном сочетании продуктов. К мясным блюдам отлично подойдут украшения из моркови, картофеля, огурцов. Морепродукты хорошо украшать лимонами. А фрукты – это прекрасные «друзья» для десертов и тортов. Ведь вашим клиентам захочется не только насладиться прекрасным видом блюд, но и съесть ваши творения. Поэтому им должно быть вкусно.

Необходимые инструменты

В карвинге используются такие инструменты:

• ножи разной ширины, величины;
• тайский нож;
• острые тонкие ножницы;
• овощечистки и овощерезки;
• ложки-нуазетки разного размера;
• зубочистки.

Профессиональные инструменты приобретаются в наборах. Но это не обязательно, вы можете собрать свой собственный набор тех инструментов, с которыми вам будет удобно работать. Единственное, без чего нельзя – это тайский нож. Это специальный нож для вырезания, имеющий тонкое острие. Ложки-нуазетки позволяют вырезать идеально ровные шарики из фруктов и овощей, которые могут пригодиться для украшения ваших композиций. Зубочистками скрепляются отдельные элементы там, где это необходимо. А тонкими ножницами можно вырезать аккуратный ажурный край.

Можно также все купить в специализированных интернет-магазинах или в обычных.

Где искать клиентов

Кому продавать свои произведения искусства? Вариантов несколько:

1. Организаторы свадеб, других торжеств. Люди, которые обращаются в ивент-агентства и к частным организаторам, хотят, чтобы праздник был организован без их участия. Поэтому нужно связываться с самими организаторами. Вы можете составить список таких людей в вашем городе и сделать рассылку с информацией о вас и ваших услугах. Не ставьте сразу же высокую цену, иначе предпочтение отдадут другим.
2. Люди, которые готовятся к личному празднику. Таких клиентов ищите через социальные сети – создайте своё сообщество и наполните его информацией о ваших услугах, фотографиями ваших работ. Название сообщества должно содержать слово «карвинг», название вашего города, чтобы потенциальные клиенты смогли находить вас через форму поиска.
3. Выставки и ярмарки. В большинстве случаев вы будете делать украшения из овощей и фруктов под заказ. Но иногда вы сможете продавать уже готовые работы. Например, на городских ярмарках, различных выставках народного творчества. Наверняка, в вашем городе проводятся такие. Вы сможете привлечь внимание посетителей, если будете выполнять резные работы по фруктам и овощам за своим прилавком. Это позволит вам в течение дня постоянно пополнять прилавок свежим товаром, показать мастер-класс, после которого большинство людей захотят себе купить бабочку из моркови или арбузный цветок.

В этот бизнес практически не нужно вкладывать деньги, кроме покупки инструментов и фруктов/овощей. А цены на услуги карвинга высокие. Поэтому если грамотно развивать данный бизнес, можно быть в плюсе.

приемы и инструменты — Статьи

Карвинг – это искусство создания резных шедевров из обычных фруктов и овощей с помощью нескольких инструментов. Карвингу можно научиться и в домашних условиях даже с помощью подручных средств. Из статьи вы узнаете, с чего начинать освоение карвинга, как выбрать овощи и фрукты и как не запутаться в многообразии приспособлений для вырезания.

Что же такое «карвинг»? Затейливо вырезанные украшения блюд и целые композиции из овощей, фруктов, сыра привлекают внимание на любом банкете. Карвингом в английском языке может называться и резьба по дереву, коже, даже мылу, но во многих языках это слово употребляется только в кулинарии и означает искусство вырезания декораций из овощей и фруктов.

Используя специальные инструменты для карвинга, мастера способны превратить в шедевр даже простой арбуз или яблоко. Карвинг можно освоить и в домашних условиях, по мастер-классам, фото и урокам в интернете.

Все необходимое для работы как новички, так и профессионалы, могут купить онлайн в «Супермаркете для кондитера». В каталоге сайта представлены разнообразные инструменты от ведущих производителей. Заказ доставит почта или транспортная компания, также доступен и самовывоз.

Резьба по фруктам — искусство кулинаров Востока

Вырезать изящные орнаменты или превращать дыню в куст хризантем с помощью специальных ножей начали в Азии. Считают, что первыми мастерами карвинга были тайские повара. Украшенные блюда подавались к столу императорской семьи. Фигурная резьба по фруктам и овощам входила в систему образования знатных девушек.

В других азиатских странах, например, Китае, существуют свои вариации карвинга. Если в Таиланде профессионалы предпочитают использовать только разнообразные ножи из нержавеющей прочной стали, то в Японии и Китае внимание уделяется трафаретам и выемкам. Эта техника легче в освоении, но производит не меньшее впечатление.

Это искусство кулинаров Востока со временем проникло в Европу. Распространение карвинг получил на волне моды на все восточное и в том числе — восточную кухню. Сейчас различные композиции, резные фигуры, многокомпонентные «вкусные статуи» присутствуют на любом кулинарном шоу или выставке.

Карвинг из овощей и фруктов

Элементы карвинга из овощей и фруктов используются не только в украшении стола, но и во флористике, в сочетании с цветами, декоративной зеленью, флористической пеной. Сложные выставочные композиции представляют собой многокомпонентные фигуры, каждая деталь которых вырезается отдельно, а затем все скрепляются между собой.

• Особое направление карвинга — создание декоративных емкостей из овощей и фруктов: вазы, корзинки, шкатулки. Чаще всего такие эффектные вещи не съедобны, поэтому их можно дополнительно раскрашивать, покрывать блестками.
• Приступая к вырезанию «скульптур» из фруктов и овощей, вам нужно учесть несколько правил работы с этим необычным материалом.
• Цветы лучше получаются из перца, помидоров, редиса, а листья и шишки — из огурцов и моркови.
• Если композиция служит не только для украшения, но и дополняет блюдо, ее лучше делать из продуктов, сочетающихся с ним. Для салатов с добавлением огурцов и редиса украшением будут такие же овощи, для рыбы — лимоны и зелень, для мяса — огурцы и морковь.
• Свеклу перед работой нужно замочить в холодной воде, а картофель — в теплой (или подержать несколько дней в теплом помещении). Арбузы нужно согреть — очень холодный арбуз может треснуть под ножом.
• Готовые украшения и композиции нужно время от времени опрыскивать водой. Сразу после изготовления их погружают в очень холодную воду для сохранения свежести.
• Чтобы яблоки, баклажаны и груши не темнели, их заранее опускают в смесь воды, соли и лимонного сока. Нож при разделке тоже можно смачивать в лимоне. Опрыскивать также надо подкисленной водой.
• В холодильнике украшения хранятся до суток в плотно закрытых контейнерах.

Карвинг: учимся делать в домашних условиях

Самый простой вариант декорирования стола — это вырезание из фруктов разного цвета и размера корзиночек. Корзинку из кожуры апельсина можно наполнить ягодами или мороженым, а арбузную — виноградом, сливами и другими небольшими яркими плодами. Более затейливый вариант — экспериментирование с фигурами цветов и листьев.

Несколько простых способов создания украшений:

• Роза из помидора. Спиральным ножом вырезается широкая лента. Скручивается в розу, начиная с противоположного конца.
• Лотос из огурца. Необходимо взять кусок огурца длиной 7-8 сантиметров, и, не доходя двух см до конца, нарезать тонкие лепестки, начиная от среза. Ножницами заострить каждый лепесток — внутренние будут полностью белыми, а внешние — зелеными. Сердцевину удалить, на ее место вставить кусочек моркови. Цветок нужно опустить в воду — так раскроются лепестки.
• Лилии из перцев. Перцы чили красного или зеленого цвета разрезаются от основания до кончика (всего нужно несколько продольных разрезов) и помещаются в воду.
• Яблоки в горошек. Нужно взять два яблока насыщенной окраски (разного цвета), затем тайским специальным ножом вырезать на кожуре кружочки одинакового размера. Кружочки из кожуры поменять местами: например, на красное яблоко — зеленые кружки, и наоборот.
• «Белые» цветы из редьки, редиса или огурца можно подкрашивать свекольным соком — тогда получатся красные и розовые.

Если карвинг вы учитесь делать в домашних условиях, и у вас уже получаются простые украшения, можно приступать к более сложным. Например, сделать фонарь из арбуза.

Карвинг: делаем красивые украшения праздничных блюд

Несколько советов по карвингу из фруктов и овощей для начинающих:

• на начальном этапе можно обойтись без полного набора, а купить только несколько инструментов, пробуя свои силы в базовых узорах;
• фрукты лучше выбирать твердые или недозрелые: манго, бананы и другие мягкие плоды легко превратить в неаппетитное месиво, если движения будут неуверенными;
• чем острее нож — тем точнее линия и легче делать тонкие узоры. Инструмент из нержавеющей хорошо заточенной стали режет удерживаемый на весу лист бумаги без усилий;
• проще всего вырезать по тыкве или кабачку, пользуясь картинками с крупными элементами.

Карвинг для начинающих — это не сложно. Делать красивые украшения праздничных блюд под силу каждому, нужна лишь практика и усидчивость. Азы карвинга можно осваивать и с детьми, но в целях безопасности им лучше давать формочки для выпечки разной формы и размера. С их помощью можно, например, выдавливать фигурки из подготовленной арбузной или дынной мякоти. Приступая к вырезанию, новичкам лучше использовать маркеры и шаблоны — так можно заранее увидеть «слабые места» и наметить, где будут проходить линии выреза.

Карвинг для начинающих: основные инструменты и способы резьбы

Лучшие инструменты для карвинга из овощей и фруктов делают из качественной нержавеющей немецкой стали. Но «первые шаги» в этом искусстве можно делать и без помощи специальных приспособлений. 

Альтернативой могут стать:

1. медицинский скальпель;
2. набор инструментов для резьбы по дереву;
3. сточенные до нужной формы кухонные ножи;
4. крышечки от банок консервированных оливок или фруктов — немного согнутые пополам, они заменят овальные ножи. Если их согнуть до конца, то получатся треугольные ножи;
5. глубокие чайные ложки, ложки для изготовления шариков мороженого, формочки — это простая замена «нуазетки», служащей для выемки мякоти и создания орнаментов;
6. ножи-пиллеры для чистки картофеля и других овощей — ими можно вырезать длинные полоски, которые потом легко скрутить в виде роз и других цветов;
7. большой острый кухонный нож с широким лезвием и маленькие ножницы — с их помощью можно вырезать заготовки и подравнивать края.

Знание основных инструментов и способов резьбы в карвинге для начинающих поможет не только копировать уроки и идеи, но и придумывать узоры самостоятельно. Главное — не бояться экспериментировать.

Некоторые способы вырезания:

высечка — специальную формочку с заостренным краем нужно приложить к продукту и надавить. Фигурные элементы, сделанные с помощью высечек, могут стать деталями сложной композиции;

каннелирование — ножом с удлиненным отверстием в середине вырезаются бороздки на поверхности овощей и фруктов. Если такой плод порезать, кусочки будут выглядеть как цветы или звездочки;

нарезка в виде спирали — особый нож погружается в середину фрукта или овоща, вращая ручку, вы вырезаете длинную спираль.

Приемы и инструменты карвинга из фруктов для начинающих

Еще несколько секретов при выборе приемов и инструментов карвинга из фруктов для начинающих:

• высечкой удобно выдавить контур изображения на поверхности фрукта, а затем широким лезвием терки (слайсера) нужно нарезать этот кусок на ломтики. Плоские вырезанные элементы легко отделяются от контура;
• шариками из мякоти фруктов, полученными с помощью нуазеток, можно наполнять вырезанные шкатулки и корзинки;
• без специальных ножей вы легко сделаете «лодочки» из бананов: шкурку с одной стороны нужно надорвать и согнуть в виде паруса, прицепив зубочисткой к ножке. Мякоть вынуть, нарезать кружочками, положить внутрь банана в сочетании с кружками киви и ягодами;
• для вырезания фигур удобно использовать трафареты из плотной бумаги. При работе с арбузом картинка прикладывается к кожуре, затем шилом делаются дырочки по контуру, после этого тайским или серповидным ножом вырезается рисунок.

Овощи и фрукты в карвинге — это «холст» для будущего шедевра, поэтому стоит потратить немного времени и приобрести лучшие плоды. Из завалявшегося в холодильнике вялого яблока или кривого огурца украшения стола не получить. И даже для тренировок такие дары земли не подойдут.

Итак, выбираем овощи и фрукты для карвинга:

• они должны быть плотными, свежими, без пятен и повреждений, насыщенной окраски; • огурцы и морковь должны быть прямыми, однородного цвета, а помидоры — с толстой кожицей, в идеале — сливовидные;
• редис и свекла удобны в работе, когда они сферической, а не вытянутой формы и средних размеров;
• лучше предпочесть максимально яркие арбузы и яблоки — при контрасте кожуры и мякоти узоры выглядят эффектнее;
• цитрусовые лучше брать с толстой кожурой.

Инструменты для карвинга

В разделе «инструменты карвинг» на нашем сайте в наличии самые разные наборы для карвинга и прочие инструменты. В таком обилии предложений легко запутаться.

Но можно выделить основные виды приспособлений, которые пригодятся и новичку, и мастеру:

• Тайский заостренный нож из нержавеющей прочной стали. У него узкое короткое лезвие с сильно вытянутым острым кончиком. Им можно вырезать и небольшие детали на мягких фруктах, и масштабные узоры на толстой арбузной кожуре;
• Серповидный нож — у него тоже узкое, но загнутое лезвие. Его используют для крупных деталей;
• Разного размера ножи треугольного сечения, подходящие для листьев и бороздок;
• Овальные ножи для округлых срезов; 
• Высечки для удаления сердцевины;
• Инструменты для спиральной нарезки;
• Ножи с волнистым лезвием — для декоративной нарезки овощей и сыра;
• Ложка-нуазетка с полусферами разного размера — для вырезания шариков.

Также в инструменты для карвинга входят кондитерские мешки с насадками, ножницы, яйцерезки и яблокорезки.

Что такое карвинг? — из каких фруктов и овощей его делают

Карвинг – это очень распространенный на сегодняшний день способ резки по овощам или фруктам. Он используется во многих сферах кулинарии. Настоящие мастера своего дела могут творить из еды настоящие шедевры, которыми потом восхищаются посетители.

Откуда пришел карвинг?

Карвинг, как способ резки по фруктам и овощам, пришёл к нам с Юго-Восточной Азии. А признание своё он получил благодаря одной смышлёной японке, которая преподнесла королю дар, который был украшен вырезанной из фруктов и овощей жар-птицей. Правителю такой подарок настолько запал в душу, что он немедленно объявил о том, что с этого момента каждая японка должна в совершенстве овладеть умением красиво составлять шедевры из еды.

Спустя некоторое время это искусство рассредоточилось по всему Дальнему Востоку, надежно укоренившись в азиатской культуре. Данное увлечение так сильно понравилось восточным людям, что карвинг стали преподавать в школах, как один из основных предметов, что практикуется и по сей день.

Немного позже карвинг появился и в Европе, где снискал не меньшую популярность, чем на Востоке. Люди с радостью подхватили новые веяния, благодаря чему карвинг распространился по всему миру. Теперь же во многих ресторанах и общественных заведениях можно увидеть красиво оформленные овощные или фруктовые блюда. Фантазии авторов нет границ, они вытворяют такие шедевры, что просто не верится, что такую красоту можно сделать руками!

Какие фрукты и овощи подходят для карвинга?

Для карвинга подходят практически любые плотные продукты с твердой мякотью. Хотя некоторые умельцы умудряются сделать шедевр даже из полусгнивших плодов! Но, тем не менее, самым популярным и удобным овощем для карвинга является болгарский перец. Благодаря своему яркому насыщенному цвету, а также разнообразию расцветок, он стал продуктом номер один для украшения всевозможных блюд. Из него очень просто вырезать красивые фигурки, так как он имеет идеальную для этого твердость.

Для того чтобы красиво вырезать фигуру из фруктов или овощей, иметь специальные инструменты для карвинга нет необходимости. Это можно сделать и обычным острым ножом с довольно эластичным лезвием. Если работа предстоит тонкая и почти ювелирная, то для того, чтобы изделие выглядело изящно и аккуратно, используются специальные ножницы и ножи для карвинга. Такие наборы можно найти в любых бытовых магазинах, в которых продаются столовые приборы.

Интересен тот факт, что карвинг подразумевает собой просто фигурную вырезку из фруктов и овощей, но в каждой стране он имеет свои особенности. Так, в Китае или Японии очень часто используются всевозможные формы для карвинга, а также трафареты и выемки. С ними создавать рукотворные шедевры гораздо проще и быстрее. А вот в Таиланде любят пользоваться исключительно ножами разного размера. Иногда допускается использование ножниц. Такой процесс резки занимает немного больше времени, зато скульптуры получаются уникальные и неповторимые.

Упоминается существование карвинга и в Советском Союзе, но тогда об этом практически никто не знал, так как фрукты и овощи были в дефиците. Но со временем, когда СССР распался, появилось несколько школ карвинга, и советский народ задорно подхватил эту идею.

В настоящее время карвинг является неотъемлемой частью всевозможных кулинарных и творческих соревнований. Для того чтобы овладеть этой техникой в совершенстве, вам придется запастись терпением, концентрацией и хорошей фантазией. Обучиться этому мастерству можно самостоятельно, отыскав видеоуроки в интернете, или отыскав репетитора. Также существуют специальные курсы карвинга, которые обучают вас вырезать шедевры из фруктов и овощей за совсем короткий срок. В представленном ниже видео вы можете наблюдать, как вырезается роза из арбуза.

Фото галерея

с чего начать. Восточные хобби

Содержимое

Подача блюда может быть настоящим искусством, если применить фантазию и научиться нескольким приемам одного из видов рукоделия — карвинга. Вырезание из фруктов и овощей различных фигур, цветов, животных и другие элементы может не только завершиться эффектным результатом, но и представляет собой увлекательный процесс. И хотя со стороны кажется, что это сложно, при определенной усидчивости и наличии желания научиться карвингу, все обязательно получится.

Кулинарный карвинг для начинающих в домашних условиях позволяет делать необычные и занимательные фигурки из овощей и фруктов. Чтобы начать работать над таким видом рукоделия, можно для начала взять несколько острых ножей разного размера и пробовать свои силы. У профессиональных мастеров, много лет занимающихся карвингом существует целый набор инструментов, помогающий им создавать настоящие кулинарные рецепты.

Уроки карвинга для начинающих, которые пошагово объясняют нюансы и тонкости всего процесса, позволят научиться делать кулинарные шедевры, которые украсят любой праздничный стол.

Подготовка к процессу вырезания

Прежде чем приступать к обучению и тренировкам вырезания из фруктов и овощей, нужно подготовиться. Весь набор специалиста на начальных этапах освоения не нужен, однако некоторые инструменты все-таки должны присутствовать.

Кроме ножей для карвинга могут пригодиться ножницы, ложка с круглыми и острыми краями, инструменты для вырезания серединки фруктов, нарезки яиц, насадки и формы, а также кисточка. На сегодняшний день существуют специальные наборы для начинающих мастеров карвинга. Они содержат все необходимые инструменты, которые могут пригодиться на этапе обучения. В процессе каждая мастерица решит для себя, хочет ли она продолжать заниматься карвингом, и тогда уже принимать решение о приобретении полного набора.

Если хочется создать красивое и необычное блюдо, которое будет выделяться на праздничном столе, придется приложить немало усилий и потратить какое-то количество времени. Чем больше часов будет потрачено на тренировки вырезания их фруктов и овощей, тем быстрее и качественнее будет получаться сам процесс.

Еще одним немаловажным фактором, который потребуется каждому начинающему мастеру карвинга, является хороший подробный мастер-класс. На сегодняшний день найти уроки карвинга для начинающих совершенно несложно. Просмотрев несколько специализированных видео, каждый новичок определит для себя сложность этого искусства и степень своего желания освоить азы карвинга.

Обучающие фрукты и овощи

Даже начинающему мастеру карвинга понятно, что не все фрукты и овощи одинаково поддаются вырезанию: с одними работать проще, другие представляют собой сложный материал. Специалисты называют несколько овощей и фруктов, на которых проще всего научиться вырезать узоры и фигурки. К ним относятся:

• огурец или кабачок;
• морковь;
• яблоко;
• арбуз.

Чаще всего начинающие мастера карвинга тренируются на яблоках. Этот фрукт довольно распространен, в случае неудачи его можно спокойно съесть и взять следующее яблоко для дальнейшего обучения. Однако лучше всего для первого раза использовать именно тыкву. Карвинг из тыквы для начинающих — это большая поверхность, мягкое тело и легкость работы с мякотью тыквы, которые позволят отработать несколько важных и основных приемов этой техники.

Овощ для первого урока карвинга должен быть в меру спелым, чисто вымыт и без каких бы то ни было ударов или неровностей. После этого нужно срезать небольшую шляпку (или днище) тыквы и ложкой достать мякоть, косточки и жидкость. Овощ должен остаться полым. Пока тыква подсыхает изнутри, нужно подумать об узоре, который хочется вырезать на ее поверхности. Для начала это должно быть что-то несложное, например, обычный цветок или смешная рожица, которая будет под силу даже начинающему мастеру. Толстая кожура тыквы позволяет «набить руку» и потренировать навык вырезания.

Даже если с первого раза не получилось вырезать нужную картинку, тыкву можно повернуть другим боком. И продолжить обучение. Главное — не сдаваться и не отчаиваться.

Карвинг из арбуза для начинающих может быть таким же увлекательным, хотя и сложным занятием. Но если использовать пошаговые мастер-классы, всему можно научиться.

Пошаговый мастер-класс. Хризантема из пекинской капусты

Белая хризантема смотрится богато, необычно и привлекательно. А сделать ее не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для ее изготовления нужна одна пекинская капуста, специальный острый нож и лопаточка для карвинга. Если делать все аккуратно и последовательно, хризантему получится вырезать с первого раза, поскольку это несложная задача для начинающих.

1. В первую очередь капуста режется пополам. Остается прикорневой кусочек такой длины, какие лепестки должны быть у будущей хризантемы. Практически вся зеленая часть будет срезана, останутся только белые тонкие полоски.

Для вырезания лепестков хризантемы используется острая лопаточка. Если такой пока нет, можно попробовать сделать это обычным тонким ножом, но для новичка это будет сложная задача. Нужно иметь навык и уверенность в руках, чтобы ни одного лепестка не испортить, иначе внутри хризантемы будут пустые места, а сама она не будет иметь пышного объемного вида.

Лишние части зеленого листа можно аккуратно отрезать ножницами. При этом важно придерживать основание каждого капустного листа, чтобы не вывернуть его в другую сторону.

Аналогичным образом нужно обрезать каждый капустный лист, продвигаясь к центру кочана и убирая лишнее. Капустный карвинг для начинающих считается одним из самых простых и хорошо обучающих.

Первые листы капусты будут даваться легче всего. Чем ближе к центру кочана, тем сложнее удерживать всю конструкцию и сохранять аккуратность в работе. Но придется приложить усилия, чтобы цветок получился красивым. Неспешное и последовательное вырезание всех лепестков — это залог получения нужного результата.

Хризантема готова. Чтобы сделать такой цветок меньших размеров, можно снять предварительно верхние листы. А из трех-четырех хризантем, расположенных на зеленых листьях салата, получается красивая цветочная композиция.

Для первой тренировки вырезания хризантемы можно воспользоваться обучающим видео.

Пошаговый мастер-класс. Водяная лилия

Украсить какие-нибудь блюда праздничного стола можно при помощи лилий, сделанных в технике карвинг своими руками, которые будет несложно изготовить из моркови даже начинающим мастерам. Для их изготовления достаточно иметь базовый набор карвинга для начинающих с основными ножами и лопатками. Основой для вырезания лилии будет служить морковка, желательно крупного размера, чтобы можно было не переживать о некачественной работе и сделать крупный объемный цветок.

1. Первым шагом для создания лилии в технике карвинг своими руками нужно из круглой моркови сделать многоугольную геометрическую фигуру. Аккуратно острым небольшим ножом необходимо отрезать овощ с пяти сторон. Даже начинающим мастерам это будет несложно сделать.

2. Следующие части моркови отрезаются параллельно этим сторонам, но не до конца. Это будут лепестки лилии, которые должны быть закреплены у ее основания, поэтому надрезать стороны нужно медленно и аккуратно.

3. Следующим шагом нужно сделать красивую заостренную форму лепестков. Они вырезаются при помощи хорошо наточенных ножниц. При этом всю фигурку нужно держать осторожно, чтобы не оторвать лепестки. И хотя для начинающего мастера это может показаться сложным, при определенном усилии все получится наилучшим образом.

4. Когда внешний слой лепестков будущей лилии готов, можно приступать к следующему. При помощи тонкого острого ножа так же аккуратно делается надрез для получения второго слоя лилии в технике карвинг.

5. Аналогичным образом вырезаются и другие слои лепестков будущей лилии. Каждый следующий будет меньше предыдущего, поэтому работа будет становиться немного тяжелее, чем сначала. Однако навык, наработанный при вырезании, станет залогом аккуратного вырезания и получения одинаковых лепестков даже для начинающего мастера.

6. В последнюю очередь оформляется серединка цветка. Это делается при помощи специального инструмента, использование которого позволяет сделать красивый и завершенный вид настоящей лилии.

Одной лилией, сделанной своими руками в технике карвинг, можно украсить салат, а несколько цветков выложить в красивую композицию, которая станет главным украшением праздничного стола.

Таким образом, карвинг для начинающих станет увлекательным процессом и подарит незабываемые минуты кропотливой работы с овощами и фруктами. А готовый результат позволит не только гордиться собой, но и будет радовать мастера и всех, кто сможет увидеть это волшебство, необычным и привлекательным внешним видом. Главное — не бояться экспериментировать и приложить все усилия, чтобы научиться делать действительно красивые произведения кулинарного искусства.

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.		2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.
3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.		4. Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.
5. Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.
6. Положим «хризантему» в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых «листьев» из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.

Готовые георгины		1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.
2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.		3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.
4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.		5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

Физиономии можно сделать и подобрее: Цветок из помидора

На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти.
Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы.
Сверху «цветок» украсить оливком или зеленью. Дед Мороз из овощей Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки для крепления.

1. Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз. 2. Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки. 3. Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос. 4. Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот. 5. Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы. 6. Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку. 7. Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5-2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской.

		Козерог (22.12 — 20.01) Потребуется: 1 красное и 1 зеленое яблоко Взять целое красное яблоко. Отрезать от него дольку и два ломтика. Ломтики уложить друг на друга. Это «туловище.» Оставшуюся дольку разрезать на две половинки. Вырезать из них два треугольничка — «рога». Приставить к рогам отрезанный сектор. Отрезать от него два кусочка. Это «уши». Оставшаяся деталь — «голова». Уложить «уши». Уложить «голову», «рога» и «уши» на туловище. Вырезать кружочки из кожуры зеленого яблока — «глаза». «Зрачки» из зеленых косточек. Отрезать от оставшегося яблока еще одну дольку. Вырезать из нее четыре полосочки — «ноги». Приставить «ноги». Из кусочка кожуры зеленого яблока вырезать бороду.
		Водолей (21.01 — 20.02) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями Взять одну оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки. От одной половинки отрезать сектор. Развернуть и приставить этот сектор к срезу. Это «кувшин». От второй половинки отрезать небольшой сектор. Приставить его ко дну «кувшина». От оставшейся оливки отрезать небольшой ломтик. Разрезать его на две половинки. Это «ручки» «кувшина». Приставить «ручки» к «кувшину». Положить у «горлышка» «кувшина» половинку зернышка кукурузы в виде льющейся воды.
		Рыбы (21.02 — 20.03) Потребуется: 1 зеленая оливка, 4 зернышка кукурузы, 1 черная маслина, 1 ломтик салями. Взять одну зеленую оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки. Одну из них разрезать поперек на 2 части. Одна часть — это «голова». Из второй части вырезать «хвост». Выложить из зернышек кукурузы «чешую». Приставить к ней «голову». Сделать «глаз» из кусочка черной маслины. Вторую половинку оливки разрезать вдоль на две части. Одну из них разрезать поперек на две половинки. Это «плавники». Приставить «плавники». Уложить еще одно зернышко кукурузы. Приставить «хвост».
		Овен (21.03 — 20.04) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями. Оливку разрезать на две половинки. От второй половинки отрезать два тонких ломтика. Сделать из них вырезы. Это «рога». Вставить «рога» в половинку оливки. Это «голова». Оставшийся кусочек оливки положить срезом вниз. Отрезать от него половинку. Приставить этот кусочек к «голове». Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». Уложить «глаза» на «голову». «Зрачки» сделать из кусочков черной маслины. Уложить на ломтик салями или бутербродик-канапе.
		Телец (21.04 — 21.05) Потребуется: 2 зеленые оливки без косточек, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями. Взять две зеленые оливки без косточек. Одну из них разрезать вдоль на две половинки. Одна половинка – это «голова». Вторую оливку разрезать поперек на две половинки. От второй отрезать ломтик. Сделать на нем вырез. Это «рога». Вторую половинку положить срезом вниз. Вырезать из нее два кусочка. Это «уши». Из оставшихся кусочков выложить «мордочку». Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» сделать из кусочков черной маслины. Уложить «глаза» на «голову».
		Близнецы (22.05-21.06) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 2 зернышка кукурузы, кусочек красного сладкого перца, 1 ломтик салями. Оливку разрезать на две половинки. Вырезать из половинки оливки «ручки» и «ножки». Из второй половинки оливки вырезать такое же «туловище». «Голову» сделать из зернышка кукурузы. «Ротик» — из кусочка красного сладкого перца. «Глазки» — из крошечных кусочков черной маслины. Приставить «голову» к «туловищу». Сделать еще одного «близнеца». Уложить их на ломтик салями или на бутербродик – канапе.
		Рак (22.06 — 22.07) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 ломтик салями. Зеленую оливку без косточки разрезать на две половинки. От одной из них отрезать два сектора. Сделать а этих секторах надрезы. Это «клешни». Оставшуюся среднюю часть разрезать на две половинки. Одна половинка – это «туловище». Вторую половинку нарезать на отрезочки. Это «шейка». Уложить на «туловище» «глазки» — крошечные кусочки черной маслины. Приставить «клешни».
		Лев (23.07 — 23.08) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями. Отрезать от зеленой оливки небольшой ломтик. Вырезать из него сектор. Отрезать от оставшейся оливки тонкий ломтик. Уложить на него первый ломтик. Это «мордочка». Приставить вырезанный сектор. Это «рот». От оставшейся оливки отрезать еще два тонких ломтика. Разрезать один из них на две части. Вырезать из них «гриву». Из другого ломтика вырезать еще две детали «гривы». Приставить «гриву». Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» — из кусочков черной маслины. Уложить «глаза» на «голову». Сделать «нос» из консервированного зеленого горошка.
		Дева (24.08 — 23.09) Взять целое красное яблоко, отрезать от него дольку. Разрезать ее на две половинки и от каждой отрезать по 2 небольших сектора. Это «руки». Оставшиеся детали — «туловище». С другой стороны яблока отрезать еще одну дольку. Вырезать из нее кружочек. Это «голова». Из тонкого ломтика яблока вырезать «нос» и «рот». Из кусочков кожуры зеленого яблока вырезать «глаза». «Зрачки» вырезать из кожуры красного яблока. Отрезать от оставшегося яблока тонкий ломтик. Вырезать из него кружочек. При помощи той же выемки нарезать этот кружочек на тонкие дольки. Это «волосы». Приставить к голове две детали «туловища». Приставить к «туловищу» «руки».
		Весы (24.09 — 23.10) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями Взять целую зеленую оливку без косточки. Разрезать ее поперек на две половинки. Одну из половинок разрезать еще на две части. Уложить их срезом вверх. Это «чаши» весов. От другой половинки оливки отрезать тонкий ломтик. Разрезать его на две части. Приставить эти части к «чашам». Уложить между ними горошину. Украсить зернышком кукурузы. Уложить на ломтик салями или на бутербродик-канапе.
		Скорпион (24.10 — 22.11) Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями Взять целую зеленую оливку без косточки. Отрезать от нее ломтик. Нарезать его на дольки. Это «туловище». Оставшуюся часть оливки положить срезом вниз и тоже нарезать на дольки. Три средние дольки понадобятся для изготовления «хвоста» и «клешней». Одну дольку нарезать кусочками. Выложить из этих кусочков «хвост». Из оставшихся двух долек выложить две «клешни». Приставить их к скорпиону. Сделать «голову» из зернышка кукурузы. «Глаза» вырезать из черной маслины.
		Стрелец (23.11 — 21.12) Потребуется: 1 целое зеленое яблоко Взять целое зеленое яблоко. Отрезать от него дольку. Отрезать от этой дольки небольшую секцию, затем отрезать еще одну секцию такого же размера. От оставшейся части яблока отрезать тонкий ломтик. Вырезать из этой детали середину. Это «лук». Отрезать от яблока тонкий ломтик. Вырезать из него «стрелу». Уложить на дольку яблока «лук» и «стрелу». «Лук» сделать из отрезанных секций.

Карвинг из овощей – это искусство украшать блюда при помощи художественной резки. С этой техникой знаком каждый, кто хоть раз бывал на отдыхе в теплых странах или на банкете в ресторане. На шведском столе обычно присутствуют блюда с украшением из овощных цветов и фигурок. Вырезание этих фигурок при помощи ножа и называется карвинг. Освоить технику несложно. В этом поможет пошаговая инструкция для начинающих и примеры украшений из овощей.

Особенности техники

Карвинг как кулинарное искусство зародился в Азии две тысячи лет назад. Изначально техника называлась mukimono – художественная раскладка листьев на глиняной посуде. Современные повара переняли название из английского языка, где его дословный перевод – «резная работа», «вырезание». С распространением карвинга изменилась и сама техника. Восточные мастера украшали блюда листьями, фигурками цветов, животных и птиц. Сейчас кулинары могут вырезать и карету из тыквы, и Золушку из кабачка.

В курортных странах карвинг из овощей и фруктов – привычное явление, а в России он еще не получил широкого распространения. Освоив элементарные приемы этой техники, можно удивлять гостей красотой блюд за званым ужином. Существует две разновидности техники: классическая и трехмерная (скульптурная).

Классический карвинг – это резка по кожуре овоща или фрукта. Резьба ведется по наружному слою, чтобы раскрыть мякоть плода. За счет контраста между цветом кожицы и мякоти создается рисунок. «Скульптурный» карвинг – это объемная резьба по кожуре и мякоти плода. С ее помощью создаются сложные 3D-объекты.

Чтобы сделать карвинг в домашних условиях, достаточно освоить классическую технику. Понимая азы работы с инструментами для художественной резки, проще будет приступить к созданию объемных гастрономических шедевров. Для художественной резки используют фрукты, овощи, ягоды. Карвинг из овощей имеет свои особенности:

• для резки подходят любые овощные культуры;
• готовые фигурки могут храниться в холодной воде 1-2 дня;
• овощи со светлой мякотью можно окрашивать пищевыми красителями;
• фигурки из большинства овощей можно отваривать, запекать, жарить во фритюре, если соблюсти температурный и временной режим, они не потеряют цвет и форму;
• простые фигуры выполняются кухонным ножом, а также при помощи овощечистки;
• скрепляют элементы фигуры зубочистками.

Для профессионального занятия карвингом требуется терпение, концентрация, твердая рука и специальные инструменты.

Необходимые инструменты

Для первой пробы подойдет простой нож с острым лезвием, который есть на кухне. Но для качественного результата его недостаточно. Превращая карвинг в хобби, нужно запастись хотя бы небольшим набором профессиональных ножей, а остальное докупать по мере развития навыков.

• Основной инструмент – тайский нож . У него заостренное лезвие для фигурной резки. Им удобно вырезать узоры на мягких овощах с тонкой шкуркой и работать с твердыми плодами.
• Серповидный нож незаменим при обработке крупных плодов с прочной кожурой. Например, тыквы.

• Столовым ножом разрезают крупные овощи на части.
• Карбовочными ножами делают фигурные надрезы. Форма надреза (канавка) зависит от сечения ножа: круглая, овальная, треугольная или V-образная.
• Граверный нож – инструмент для создания линейного рисунка (бороздок) на овощах. Он бывает круглой, треугольной или фигурной формы.
• Нуазетки – это ножи и ложки с выемкой. При помощи выемки в мякоти плода вырезают полусферы и шарики разного диаметра. Нуазеткой можно вынимать мякоть и семена из овощей, создавать углубления с ровным краем. В углубление обычно помещается другая деталь композиции. Например, сердцевина цветка.

• Нож для каннелирования – приспособление для прорезывания ровных бороздок в овощной мякоти.
• Калибровочный нож – инструмент для нарезки «рифленых» деталей. Существуют калибровочные ножи с разными лезвиями: широкими и узкими, с мелкой, средней и крупной волной.
• Ножи-пик – инструменты с эластичным мягким лезвием для создания ажурных узоров.
• Серпантинорез – «точилка» для овощей. С его помощью можно отрезать длинную и тонкую полоску мякоти. Также серпантинорез снимает кожуру в виде спиральной стружки.
• Нож для корейской моркови режет овощи аккуратной соломкой.
• Высечки – это фигурные формочки из нержавеющей стали. Внешне и по принципу действия они похожи на формочки для печенья.

• Ножницы для карвинга применяются в двух случаях. С их помощью можно ускорить вырезание цветов из мягких овощей и довести до совершенства готовую работу.
• Зубочистки и шпажки соединяют фрагменты сложных фигур в единое целое.

Инструменты для карвинга должны быть качественными. Все ножи, кроме серповидного, с прочным, но тонким и острым лезвием из нержавеющей стали. Серповидный нож может быть из более гибкого материала. Время от времени лезвия нужно затачивать. Чем острее они будут, тем удобнее ими работать, аккуратнее получается орнамент.

Рукоятка инструментов для художественной резки нужна гладкая, в меру легкая, чтобы ее удобно было держать в руке долгое время. Вес правильного ножа для карвинга – 50-70 грамм.

Пошаговая инструкция для начинающих

Универсальной схемы художественной резки на овощах не существует. Чтобы освоить карвинг дома, нужно начинать с простых фигур и постепенно повышать уровень сложности. Со временем получится создавать собственные оригинальные изделия без готовых схем. А на первых порах помогут пошаговые инструкции из книг, кулинарных журналов и интернета. Процедура карвинга условно делится на три этапа: выбор подходящих овощей, подготовка овощей, художественная резка.

Выбор овощей

Для резки подходят плоды любых культур, но определенного качества. Чтобы сделать своими руками фигурку, цветок или целый букет из овощей, нужно выбирать «рабочий материал» по нескольким критериям.

• Качество. Для работы нужен в меру упругий плод без гнили и механических повреждений на кожуре, правильной для своей культуры формы. Чем меньше внутри пустого пространства и семян, тем проще работать.
• Свежесть. Брать овощи только что с грядки – ошибка. Их плоды еще слишком упругие и сочные. При резке будет выделяться много жидкости, а мелкие детали фигуры могут сломаться. Дряблый овощ тоже брать не стоит. Края орнамента получатся неровными, листья цветов будут выглядеть вялыми.
• Степень зрелости. Для карвинга нужны плоды «в самом расцвете», когда они уже в меру большие, но еще не перезрелые. У таких овощей плотная мякоть, крепкая шкурка, но нет пустот внутри плода. Они имеют яркую окраску внутри, снаружи и дольше хранятся в виде готовых изделий.

• Форма и размер. Плоды нужно выбирать в зависимости от фигуры, которая должна получиться после резки. Для фигур с округлыми линиями нужны овощи округлой формы, для продолговатых – вытянутые. Форма овоща – уже подсказка, что из него может получиться. Например, из огурца хорошо вырезать листья, из свеклы – георгины, из пекинской капусты – пышные хризантемы.
• Цвет мякоти и плода. Карвинг выглядит действительно красиво, когда у овоща яркая окраска внутри и снаружи или между кожурой и мякотью очевидный контраст. Чем ближе цвет овоща к цвету фигуры-прототипа, тем естественнее выглядит фигура.
• Из зеленых овощей получаются красивые листья, из белых и красных – цветы, из рыжих – шишки. Многие цвета удачно сочетаются между собой. Например, зелень из огуречной кожуры и маки из болгарского перца.
• Если нужен необычный цвет , достаточно взять овощи с белой мякотью (картофель, дайкон, белый редис, репа) и опустить готовую фигурку в раствор с пищевым красителем.

Подготовка овощей

Перед резкой овощи нужно достать из холодильника, так плоды будут более эластичными. Промыть их водой комнатной температуры, обсушить на салфетке. Овощи, мякоть которых темнеет на воздухе, нужно сбрызнуть раствором уксуса или лимонным соком. Вырезать фигуры можно из маринованных овощей, если плод упругий. Их тоже предварительно нужно промыть и обсушить.

Резка

Осваивать технику удобно на лаконичных фигурах.

• Лилия из свежего огурца. Отрезать 5-7 см огурца. Срезать округлую часть, чтобы цветок получился устойчивым. Ножом сделать надрезы (лепестки) по длине, сверху вниз, не дорезая 5 мм до основания. Толщина лепестков – 0,5-1 мм. Двигаться по часовой стрелке. Второй ряд лепестков расположить в шахматном порядке по отношению к первому. Третий ряд снова в шахматном порядке по отношению ко второму. Чем толще огурец, тем больше рядов. Цилиндр из сердцевины цветка срезать до основания, его можно заменить кружочком моркови. Лилию опустить в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись.

• Хризантема из пекинской капусты. Взять крепкий кочан пекинской капусты, срезать верхнюю часть листьев. Должны остаться белые жилки на кочерыжке. Остатки листьев с жилок нужно удалить сразу. Карбовочным ножом с полукруглым или треугольным срезом разрезать каждую жилку, не доходя 5-7 мм до места крепления листа к основанию. Из одной жилки получается от 3 до 6 лепестков. Чем тоньше лепестки, тем пышнее будет цветок. Опустить хризантему в холодную воду.

• Мак из болгарского перца и черной редьки. Взять крупный болгарский перец. Отрезать верхнюю часть с плодоножкой (3-5 см). Для карвинга она не нужна. Удалить из оставшейся части семена. По верхнему краю сделать 4-5 дугообразных срезов. Это будут лепестки. Тонким острым ножом расслоить каждый лепесток пополам. Внешнюю часть со шкуркой отогнуть немного наружу. Опустить мак в воду. Пока лепестки распускаются в воде, отрезать от черной редьки небольшой кусочек, примерно 2 см в высоту и 3 в ширину. Шкурку редьки не срезать. Не доводя нож до конца, нарезать кусочек соломкой и распушить получившуюся сердцевину. Соединить мак и сердцевину зубочисткой.

Цветы из овощей можно собирать в букеты, сочетая одинаковые цветы разного размера или фигуры из разных плодов.

Идеи для украшения блюд

Карвинг – украшение для праздничного стола.

• При помощи обычной овощечистки легко делать розы для салатов и сервировки закусок. Достаточно лишь отрезать длинную тонкую полоску из мякоти яркого овоща (свеклы, огурца, моркови, редиса), свернуть ее в спираль и расправить края.
• Для салатов и холодных закусок, в которых присутствует лук, подходят хризантемы из сладкого белого и красного лука.
• На блюдах с тертым сыром красиво смотрятся контрастные цветы и фигуры из зеленых и красных овощей. Например, маки из перца, розы из помидора, лилии из огурца.

• Для соленых и маринованных закусок подходит фигурная нарезка из консервированных овощей (огурец, дайкон, патиссоны, цукини).
• С помощью художественной резки легко подчеркнуть тематику стола. Например, в зимние праздники актуальна новогодняя атрибутика из овощей (хвоя из зелени и шишки из моркови, елочки из огурцов, снежинки из дайкона).
• Малышам на детских праздниках нравятся животные из овощей (черепашки из огурцов, лев из моркови). В виде фигурок дети охотно едят «невкусные» овощи: авокадо в виде жар-птицы, овечки из цветной капусты.
• На праздничном столе без определенной тематики гостей удивит цветочная корзина из тыквы с наполнением из ярких овощей.

Как сохранить творение?

Не всегда есть время заниматься творчеством в праздничный день. Фигурные заготовки из овощей можно сделать заранее.

Есть несколько простых способов продлить жизнь готовым изделиям. Первый способ заключается в технике. Если не прорезать кожуру плода глубже 2 мм, он дольше сохранит влагу внутри, а значит, и внешний вид. Но такой вариант не подходит для скульптурного карвинга.

Второй вариант – сбрызнуть готовую фигуру раствором уксуса или лимонным соком. Третий способ – использовать холод. Цветы и фигурки из овощей нужно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике в течение суток. На меньшее время их можно опустить в холодную воду. Эти нехитрые приемы помогут сохранить овощное творение красивым до прихода гостей и во время торжества.

О том, как украшать блюда с помощью овощей, смотрите в следующем видео.

Слово «карвинг» происходит от английского carving, что означает «вырезание». Карвингом называют разные виды резьбы — например, по дереву, камню или кости. Интересующий же нас карвинг в качестве материала использует свежие овощи и фрукты. Это искусство, соединяющее в себе кулинарию и скульптуру, называют ещё кулинарным карвингом.

Местом рождения карвинга как мастерства фигурного нарезания овощей и фруктов считается Таиланд — именно там это мастерство зародилось около двух тысяч лет назад. Есть предание, согласно которому впервые искусно нарезанными фруктами был украшен стол для царской трапезы. Сегодня карвинг — частый элемент торжественных застолий: фигурные украшения из фруктов и овощей добавляют блюдам праздничности и оригинальности, одновременно являясь и украшением, и угощением. Опытные мастера создают из обычных арбузов, яблок, огурцов и тыкв настоящие скульптурные шедевры — но чтобы освоить основы карвинга, художественного образования не требуется. Для работы профессионалы используют большие наборы разнообразных ножей и других приспособлений, но начинающим постигать это искусство может быть достаточно небольшого набора удобных инструментов.

Фото: youtube.com/Fruity Freshy Juicy

Какие нужны инструменты?

Перед вами — набор основных инструментов для карвинга, которые используют профессиональные мастера. Основной рабочий инструмент — так называемый тайский нож (небольшой ножик с острым лезвием, по форме напоминающим серп). Рядом слева от него — карбовочные ножи, они V-образные, овальные или круглые. Приспособление, похожее на ложечку для мороженого, — это нуазетка. Плюс — используется обычного вида небольшой нож (на фото он снизу), ножницы, чтобы обрезать листья, например, салата, и приспособления, похожие на овощечистки.

Всё это — специальные профессиональные инструменты. Если вы серьёзно увлечётесь карвингом, возможно, вам захочется приобрести подобный набор. Начинающим же можно ограничиться маленьким острым ножом, скальпелем, ножницами и приспособлением для чистки овощей и фруктов.

Как выбрать овощи и фрукты?

Фото: youtube.com/Mutita EdibleArt

Выбирать овощи и фрукты для карвинга стоит внимательно, потому что от их качества будет зависеть и результат вашей работы, и то, насколько долго это произведение будет выглядеть красиво и свежо (последнее актуально для застолья длительностью в несколько часов).

Выбирайте плотные, зрелые плоды и овощи правильной формы;

Кожура не должна быть повреждена;

Чистите овощи и фрукты, если это требуется, непосредственно перед работой;

Некоторые овощи (свёклу, морковь) перед работой хорошо замочить на 15 минут в холодной воде;

Чтобы очищенные и нарезанные яблоки, груши и баклажаны не темнели, спрысните их лимонным соком или перед работой замочите на 15 минут в воде с солью и лимонным соком;

Готовые фигурки из овощей и фруктов перед подачей можно хранить в холодной воде;

На столе фигурки хорошо сбрызгивать ледяной водой время от времени, так они дольше сохранятся.

Мастер-классы: видео

Лилии из огурца: мастер-класс

Колокольчик из моркови или огурца: мастер-класс

Цветок из апельсина: мастер-класс

Роза из огурца: мастер-класс

Резное яблоко: мастер-класс

Цветок из цуккини и томата: мастер-класс

Содержание статьи:

Карвинг в переводе с английского означает «вырезание». В кулинарии — это искусство художественной резки по фруктам и овощам. Зародился этот интересный вид творчества в юго-восточной Азии. Японские повара выстилали глиняную посуду, в которой подавали еду, листьями. Они понимали, что красивое расположение листьев придает блюду дополнительную привлекательность и стали художественно нарезать фрукты с овощами.

Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.

Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.

При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.

Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.

При помощи такого инструмента можно выполнять различные элементы карвинга из овощей и фруктов. Поэтому, если у вас имеется подобный узкий нож с тонким лезвием, на начальном этапе можно использовать только его один. Когда вы освоите эту технику, можете приобрести дополнительное оборудование, чтобы создавать все более сложные и интересные композиции. Для таких используют следующие виды ножей:

• Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.
• Карбовочные — это V-образные инструменты, а также овальные и круглые.
• Каннелюровочные. Используются для снятия тонких полосок с фруктов и овощей. Каннелюрами называют декоративные бороздки на подобных инструментах.
• Нуазетки — это ножи-выемки, которые используются для вырезания фигур из фруктов. Они имеют различную форму (ромба, круглую, облака и т. д.).
• Граверные и иные ножи для карвинга со сменными лезвиями применяются, если нужно снять цедру, удалить сердцевину; почистить овощи и т. д.
• Кулинарные приспособления типа наших отечественных форм для печенюшек.

Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.

Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.

Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.

При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.

Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.

Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.

Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.

Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.

Украшение из овощей — цветок из редиса

Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.

Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.

Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.

Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.

Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.

Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.

Как сделать лилию из лука?

Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.

Для такого карвинга вам понадобится:

• крупная луковица;
• острый нож;
• миска с водой;
• свекольный сок.

Очистите луковицу, срежьте верхнюю часть — 5 мм. Далее, поставьте нож поперек, разрежьте луковицу сверху вниз почти пополам, но, не доходя до низа примерно 8 мм.

Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.

Налейте в миску воду комнатной температуры, опустите в нее заготовку, дайте луку полежать в жидкости 40–120 минут. За это время лепестки «распустятся», и у вас получится красивый цветок в технике карвинг.

Время вымачивания лука в воде зависит от сорта. Некоторые начнут «распускаться» уже через 40 минут, а для других время ожидания этого процесса будет более долгим.

Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.

Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.

Как вырезать вкусное украшение из моркови?

Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.

Возьмите корнеплод, диаметр которого не меньше 3 сантиметров. Обрежьте вверх, чтобы длина морковки составляла 8–12 см. Удалите на широком конце корнеплода крайнюю мякоть так, чтобы остался квадратный «хвостик».

Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.

Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.

В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.

Чтобы морковь затвердела, а чешуйки раскрылись, поместите ее в ледяную воду на 15 минут.

Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.

Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.

Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.

А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:

Carling Lager 500 мл

Carling Lager 500 мл

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

1,50 фунта стерлингов 1 фунт стерлингов.43 год

Основные характеристики:

• Совет аллергикам: Содержит: пшеница
• Совет аллергикам: Содержит: ячмень
• Тип упаковки: банка
• Тип напитка: Пиво
• Тип хранения: Окружающий

Делиться

Как UKs No.1 лагер Carling обладает хорошо сбалансированным вкусом сладости и горечи, обеспечивающим идеальное освежение. Carling варится из 100% британского ячменя, аккредитованного Red Tractor. Carling Tap TM Great eyes! Наградите их большим количеством слизи, которую лучше всего подавать охлажденной.

Мы проводим более 200 проверок качества на протяжении всего процесса пивоварения, чтобы создать идеально сбалансированную пинту, которой мы гордимся, и все с великолепным освежающим вкусом. Вот почему мы — лагер №1 в Великобритании. Carling Lager гордится тем, что здесь, в Бертон-он-Трент, производится местное производство, с использованием 100% британского ячменя, одобренного Red Tractor.Мы не зря — лагер №1 в Великобритании. Carling варится с идеальным балансом сладости и горечи, придающим ему великолепно освежающий вкус от первого до последнего глотка. И, конечно же, от зерна до стекла мы делаем это там, где мы родом.

{{/ thumbnail_url}} {{{_highlightResult.name.value}}}

{{price_with_tax.GBP.default_formated}}

Искл. GST: {{price.GBP.default_formated}}

{{# price.GBP.default_original_formated}} {{price.GBP.default_original_formated}} {{/цена.GBP.default_original_formated}} {{# price.GBP.default_tier_formated}} От {{price.GBP.default_tier_formated}} {{/price.GBP.default_tier_formated}}

о дилемме # очищения — Карлинг Николь

Нет, я не веган — пожалуйста, перестаньте спрашивать.

Честно говоря, у меня сегодня отличный момент. Это какое-то безумие, что я даже пишу это прямо сейчас.

Я понимаю, что социальные сети могут сбивать с толку. Это все зеленые смузи, лапша из кабачков и сырое печенье, и я понял. Черт, я определенно его часть. Признаюсь, я избегаю публиковать фотографии блюд, которые включают продукты животного происхождения с высоты птичьего полета, в основном из-за негативной реакции в сообществе йоги и неизбежных комментариев «АХИМСА, ВЫ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ» Однажды я опубликовал рецепт костного бульона, и мне почти пришлось вырвать перчатки UFC и задние голые удушающие захваты, чтобы побороться в хаосе.

Так что да, я понимаю, что у меня много приверженцев веганов или 100% растений, и в конечном итоге я на цыпочках ходил по вашим каналам, чтобы держать комментарии подальше.

Мы все любим категоризировать. коробки и отделения делают нас удобными. Так давай, Карлинг, что ты? какой «диеты» вы придерживаетесь? Это один из самых распространенных вопросов, который задают мне и Патрик, и мы стараемся избегать его.

Поскольку не существует модного слова или хэштега для выражения «Я ем то, что находится как можно ближе к моему дому и не заставляет меня чувствовать себя дерьмом», я перестал есть много злаков (рис / кукуруза / овес), когда это было возможно, потому что, наконец, Спустя 28 лет я понял, что какать раз в неделю — это ненормально (честно говоря, я не особо расспрашивал) и что постоянные запоры заставляют вас чувствовать себя дерьмом (каламбур).Я уверена, что вам стало неудобно упоминать какашку, но помните, вы спросили. И я не пью молоко, потому что оно обостряет мою астму. Так что да. дышать и какать, я думаю, это моя категория. Стоит ли мне начинать хэширование? #breatheandpoop

Я ем в основном фрукты и овощи? да, безусловно, знаю. я веган? нет, я не. Я был веганом в течение многих лет в прошлом, но уже довольно давно не являюсь на 100% растительным. Тогда почему вы едите в таком большом количестве веганских ресторанов и делитесь множеством рецептов на основе растений? Потому что они вкусные! Во всем мире есть невероятно удивительные веганские рестораны (возможно, даже в вашем городе, подмигнуть, подмигнуть, подтолкнуть), в которых должен есть каждый! Я всегда стремился поделиться более интересными рецептами, в которых часто используются другие группы продуктов, помимо мяса.Мясо достать легко. Большинство из нас умеют готовить куриные грудки или спагетти-болоньезе. Вы были в Интернете в последнее время? На Youtube больше вирусных видеороликов Tasty с начинкой из сырных фрикаделек, чем видеороликов с шутками, в которых парни попадают в яйца. Я искренне верю, что более полезная вещь, которую я могу сделать, — это работать, чтобы вдохновлять людей включать больше всего остального в свои блюда. Мы стремимся к более сбалансированному питанию и переставляем наши тарелки с их обычного мясного акцента на новое соотношение в основном растений и немного мяса.

Честно говоря, мое прошлое расстройство пищевого поведения оставило дыру в форме еды в моем мозгу — и в зубах, и в коже, и в слизистой оболочке желудка. В наши дни я часто пытаюсь наполнить его знаниями. Мне всегда нравилось учиться, и за последние несколько лет я перенесла свою потребность в навязчивом контроле с тела на мозг.

Я прошел курсы диетотерапии, получил образование шеф-повара по сыроедению, много лет был веганом, и почти все, что было между ними. По моему (не врачу) опыту, на самом деле нет такой вещи, как выздоровление, мы всегда находимся в стадии выздоровления.Как и наркоманы, большинство наркоманов никогда не перестают быть наркоманами, они склонны просто переносить пристрастие на что-то более здоровое или более позитивное. Сигареты превращаются в марафоны, а алкоголизм — в духовность. Это очень эффективная тактика, и я определенно использовал ее, к лучшему или к худшему.

Я не говорю это как оскорбление по отношению к кому-либо, находящемуся в процессе выздоровления, или чтобы преуменьшить чей-либо опыт. Однако я говорю это как намек на то, что выздоровление — это непрерывный процесс.Мы можем успокоить деструктивные повествования, но маловероятно, что шепот наших переживаний и действий когда-либо полностью умолкнет.

Возможно, я больше не занимаюсь математикой, но я определенно могу сказать вам калорийность и состав практически любой пищи на планете. калорий в среднем куске сырной пиццы? макрос содержания яблока? нет проблем. и если у меня есть скрытая суперсила, то, вероятно, я смогу увидеть 200 калорий миндаля (или практически любую еду), как ниндзя.После многих лет одержимости и контроля, ничего, кроме гипноза или шоковой терапии, не сможет вырвать эту «жизненно важную» информацию из моего мозга. Знаю ли я свой базовый уровень калорий? Да, он застрял в нижних частях моего мозга вместе с лирикой «Back to One» Брайана Макнайта. Точно так же, как я знаю наизусть 50 штатов или телефонный номер своего детства, в моем мозгу, кажется, есть целый отдельный набор довольно разных складок, посвященных этому знанию. Мы могли или не могли возместить ущерб, который мы нанесли нашему телу (в моем случае, стоматологической работе на несколько тысяч долларов и непоправимому повреждению кожи), но опыт, который мы просверлили в нашей психике, теперь однозначно является постоянным. часть нас.

Расстройства пищевого поведения здесь актуальны, потому что еда — очень важная часть человеческого опыта. Еда неразрывно связана с каждой сферой нашей жизни. Голодовка — это политическая тактика, отказ от покупки мяса, выращенного на фабричных фермах, — это моральное и политическое заявление (для тех из нас, кто достаточно привилегирован, чтобы иметь выбор). Разламывание хлеба и совместная трапеза — неотъемлемые части нашего чувства принадлежности и общности. Даже грудное вскармливание вызывает споры. В наши дни разговоры о том, как кормить ребенка с первого дня, мягко говоря, спорны.Вина и стыд, плохие и хорошие, теперь все это часть обычного повествования о еде. Должны ли мы чувствовать себя виноватыми в более широком плане за то, как мы разрушили планету и наш драгоценный верхний слой почвы промышленным сельским хозяйством? Да, наверное, стоит, потому что нас почти трахнули. но нужны ли нам рецепты печенья «без вины»? нет. потому что cookie-файлы являются cookie-файлами и по своей сути не требуют чувства вины или стыда для выпечки или употребления. Категории «чувствовать вину или нет» — это рукотворные конструкции. Вина не указана в составе ингредиентов и не является неотъемлемой частью теплого вкусного липкого печенья.

Мне действительно хотелось бы, чтобы было более подробное исследование того, что, черт возьми, содержится в нашей пище и как она влияет на наши уникальные и постоянно меняющиеся тела. но легче сказать, чем сделать, и до тех пор, пока прибыльные корпорации не перестанут финансировать исследования и не упадет мощь пропаганды (исходящая со ВСЕХ сторон, а не только из ужасной мясной и молочной промышленности. biased Nutritionfacts.org или посмотрите Cowspiracy — который, конечно, у меня уже есть — тогда мне придется снова вытащить эти перчатки UFC, чтобы выплеснуть из тебя всю плохую науку), мы просто должны сделать все, что в наших силах, с тем, что наша жизнь и ситуации позволяют нам.

Итак, вот мои «правила»:

Ешьте пищу, которая дает вам энергию. Ешьте достаточно, калории (не только капуста) — ваш источник жизни. Ешьте продукты, выращенные и выращенные как можно ближе к вашему дому. Если вы не живете в продовольственной пустыне (что делают многие американцы и, следовательно, имеют значительно меньше возможностей и доступа), идите на фермерские рынки, поддержите своих местных фермеров! Ешьте продукты, которые поддерживают баланс кишечных бактерий. Ешьте продукты, которые делают счастливыми ваш разум и ваше физическое тело (шоколад делает меня счастливым, поэтому я продолжаю есть шоколад) И, пожалуйста, не позволяйте ему поглощать вашу жизнь.Одно из преимуществ выхода из пищевой цепи — это возможность не беспокоиться об охоте или охоте на вас 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, так что остановитесь. Если то, как вы едите, означает, что вы тратите весь свой день, время и энергию на размышления о еде, остановитесь.

Сколько порций фруктов и овощей в день?

• Согласно новому исследованию, чтобы снизить риск преждевременной смерти, лучше всего потреблять пять порций фруктов и овощей в день, разделенных на две порции фруктов и три порции овощей.
• Это связано с тем, что некоторые питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах, организм может усваивать только определенное количество за раз.
• Питательные вещества во фруктах и ​​овощах играют роль в снижении риска таких заболеваний, как респираторные заболевания и хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

---

Совет есть больше фруктов и овощей, вероятно, всегда будет одним из основных рекомендаций по питанию, но сколько вам действительно нужно? Оказывается, согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Circulation, может быть определено количество порций каждого из них, необходимых для увеличения продолжительности жизни.


Исследователи сравнили данные 26 исследований, в которых участвовали 1,9 миллиона человек из 29 стран в отношении пищевых привычек и наблюдалось до 30 лет наблюдения. Они обнаружили, что пять порций в день кажутся волшебным числом, когда речь идет о снижении риска ранней смерти, разделенных на две порции фруктов и три порции овощей. Удивительно, но те, кто съел более пяти порций, не увидели дополнительных преимуществ в плане увеличения продолжительности жизни.

Получите полный доступ к велоспорту, чтобы получать последние новости о велоспорте и советы по здоровью!

У тех, кто принимал по крайней мере пять порций, риск смерти от всех причин был на 13% ниже, и это было особенно заметно при респираторных заболеваниях: риск смерти от такого состояния, как хроническая обструктивная легочная недостаточность, был на 35% ниже. болезнь (ХОБЛ).

В исследовании не все фрукты и овощи считались одинаковыми. Исследователи отметили, что фруктовые соки и крахмалистые овощи, такие как кукуруза и картофель, не обеспечивают такого же увеличения продолжительности жизни по сравнению с продуктами, более богатыми витаминами, такими как ягоды, цитрусовые и зеленые листовые овощи (например, капуста и мангольд). ).

Но означает ли это, что съесть более пяти порций этих хороших блюд — это провал? Не совсем так, по словам диетолога из Висконсина Кара Хёрр, М.S., R.D.N., который сообщил Bicycling , что результаты, похоже, предполагают, что после этого момента риск заболевания стабилизируется. Однако, по ее словам, большинство американцев съедают менее трех порций овощей в день, поэтому не следует сосредотачиваться на сокращении потребления.

«Чем больше овощей или фруктов вы потребляете в день, тем меньше обработанных или менее здоровых продуктов вы будете есть», — сказала она. «Наша цель должна состоять в том, чтобы съесть не менее пяти порций, и даже если вы достигнете предела, снижающего риск хронических заболеваний, это не значит, что употреблять больше этого вредно.”

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Еще один фактор, не охваченный исследованием, заключается в том, что люди, которые едят больше, могут потреблять лишние калории в целом, что само по себе может свести на нет некоторые преимущества для здоровья, добавила диетолог из Бостона Эрин Кенни, MS, RD. Однако она сказала Bicycling , в некоторой степени существует пороговый эффект.

Подобно «вымыванию» более высоких доз витаминных добавок, которые не усваиваются вашим организмом, ваше тело имеет ограничения на определенные компоненты фруктов и овощей, такие как каротиноиды (растительные пигменты, отвечающие за красный, желтый и оранжевый цвета в определенных фрукты и овощи), витамин С и полифенолы (содержащиеся в растениях микроэлементы, которые помогают бороться с определенными заболеваниями). По словам Кенни, вы можете поглотить и сохранить столько всего за один раз. Однако даже при этом она рекомендует использовать более высокий уровень, потому что количество клетчатки очень полезно, особенно для здорового микробиома кишечника.

---

Приложения для отслеживания еды для более разумного питания

Мой приятель по фитнесу

My Fitness Pal имеет в своей базе данных более 5 миллионов продуктов, что упрощает отслеживание ваших приемов пищи и калорий.

iOS

Google Play

Потерять

Lose Это дает вам три способа отслеживать ваши обеды: добавление предметов из своей базы данных, сканирование штрих-кодов и фотографирование.

iOS

Google Play

Питательный

Nourishly дает пользователям возможность записывать свои эмоции, уровень голода перед едой и уровень сытости после еды.

iOS

Google Play

MyNetDiary

MyNetDiary предлагает услугу планирования приема пищи — меню блюд и закусок на 21 день, чтобы помочь не думать о приготовлении еды.

iOS

Google Play

---

Тем не менее, один фактор, который следует учитывать при загрузке фруктов и овощей, — это необходимость найти баланс, добавил Хёрр.

«Фрукты и овощи прекрасны, но также можно использовать белковые продукты, цельнозерновые продукты и полезные жиры», — сказала она. «Если вы потребляете гораздо больше пяти порций в день, вы не оставляете достаточно места для других продуктов, которые содержат необходимые питательные вещества, которых нет во фруктах и ​​овощах.”

Элизабет Миллард Элизабет Миллард — писатель-фрилансер, специализирующийся на здоровье, благополучии, фитнесе и еде.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Но я не люблю фрукты и овощи

Овощи и фрукты с относительно низким содержанием калорий, сытным и высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов.Кроме того, диета, богатая овощами и фруктами, может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Для оптимального здоровья ваша цель — заполнять половину тарелки овощами или фруктами при каждом приеме пищи. Но давайте начнем с малого и посмотрим на препятствия, которые могут мешать вам пользоваться всеми преимуществами овощей и фруктов.

Если они вам просто не нравятся?

Иногда отвращение может быть вызвано детскими воспоминаниями о том, что вас заставляли есть овощи, которые вам не нравились.В других случаях людей отталкивают, потому что они ели только переваренные или мягкие овощи. Правильно приготовленный овощ может изменить правила игры!

Около 25 процентов людей обладают «суперпегулями», что означает, что у них есть сильные вкусовые рецепторы для горького вкуса, поэтому легкие продукты, такие как брокколи, имеют неприятный вкус. Вот несколько советов, как увеличить потребление овощей, даже для самых суровых критиков:

• Сочетание с продуктами, которые вам уже нравятся: начните с добавления ломтика помидора в любимый гамбургер или грибов в омлет.
• Играйте с текстурой: если вы ненавидите мягкие овощи, попробуйте вместо них сырые, тертые, жареные или жареные. Любите хрустящую пищу? Попробуйте запеченные чипсы из капусты или свеклы.
• Наслаждайтесь большим количеством супов: если текстура как сырых, так и приготовленных овощей вам не нравится, вместо этого сделайте из них пюре. Готовьте смешанные супы или коктейли, чтобы увеличить потребление овощей и фруктов.
• Добавьте впечатляющий аромат: немного оливкового масла и чеснока, немного бальзамического уксуса, выжатый лимон или горсть свежих трав могут добавить острых ощущений овощам.

А если некогда?

Если из-за недостатка времени или неудобств вы не можете есть больше овощей и фруктов, попробуйте следующие стратегии:

• Добавьте к завтраку: Начните выходной день с авокадо на тосте, ягод на хлопьях или брокколи в омлете.
• Наслаждайтесь салатами: если вы обедаете вне дома, салаты есть почти в каждом меню. Когда вы едите, используйте предварительно вымытую зелень, чтобы удобство не было препятствием. Легкая победа.
• Планируйте заранее: выделяйте час каждую неделю на разрезание моркови, сельдерея и сладкого перца и храните их в холодильнике, чтобы легко перекусить и приготовить еду.
• Удвоение: приготовленные овощи хранятся в холодильнике три или четыре дня, так что готовьте больше и наслаждайтесь остатками на обед.
• Бери и уходи: помидоры черри и горох — отличные закуски, равно как и яблоки, бананы или апельсины.
• Используйте морозильную камеру: замороженные овощи так же питательны, как и свежие, и не вянут в корзине для продуктов! Держите под рукой замороженную брокколи, горох, зелень и смеси для жаркого, чтобы приготовить простые блюда.

В изобилии овощей и фруктов на выбор и множеством способов их приготовления вы обязательно найдете то, что полюбите!

Schmitt Pediatric Care Advice — педиатр в Blacksburg, SC

1. Рефлексы и поведение новорожденного

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Часто задаваемые вопросы о шумах, рефлексах и поведении новорожденных.Это нормальное явление, а не признаки болезни.

   Прочитайте больше
2. Аллергия на нос (сенная лихорадка)

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Аллергическая реакция носа. Основные симптомы — зуд в носу, прозрачные выделения и чихание.

   Прочитайте больше
3. Травма носа

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Травмы носа изнутри или снаружи.

   Прочитайте больше
4. Носовое кровотечение

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Кровотечение из одной или обеих ноздрей.Не вызвано травмой.

   Прочитайте больше
5. Синдром оральной аллергии

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Незначительная аллергическая реакция на некоторые сырые фрукты и овощи. Вызывает зуд и отек только на губах и языке.

   Прочитайте больше
6. Ребенок старшего возраста с избыточным весом — Профилактика и лечение

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Ваш ребенок слишком быстро набирает вес или: ваш ребенок выглядит пухлым или толстым, или: ваш ребенок не любит спорт, потому что его вес мешает ему успевать, или: вашего ребенка дразнят из-за его веса.

   Прочитайте больше
7. Малыш с избыточным весом — предотвращение переедания и переедания

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   В настоящее время 10% детей в возрасте от 2 до 5 лет в США имеют избыточный вес. Основная причина — переедание. Переедание означает ежедневное употребление большего количества калорий, чем необходимо для нормального роста и активности.

   Прочитайте больше
8. Пустышки

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Соска — это искусственный сосок, которым ребенок может сосать.Его можно использовать, когда они не голодны.

   Прочитайте больше
9. Пенис — контактный дерматит

   Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

   Сыпь на мужских половых органах (половом члене или мошонке)

   Прочитайте больше
10. Периоральная пищевая сыпь

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Сыпь вокруг рта от контакта с пищей. В основном встречается у младенцев и детей ясельного возраста.

    Прочитайте больше
11. Придирчивый едок

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Придирчивый едок отказывается от определенных продуктов.Он не будет пробовать новую еду. Самые распространенные из них — овощи и мясо. Вас не беспокоит, сколько он ест или его аппетит.

    Прочитайте больше
12. Острица замечена

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Крошечный безобидный червь, обитающий в толстой кишке. Вызывает зуд заднего прохода.

    Прочитайте больше
13. Отрубевидный лишай Альба

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Небольшие бледные пятна на лице. Называется Pityriasis Alba (PA)

    Прочитайте больше
14. Розовый лишай

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Розовый лишай (PR) — это широко распространенная кожная сыпь.Особая находка: большое «предвестие», которое предшествует высыпанию на 1-2 недели.

    Прочитайте больше
15. Пневмония — бактериальная

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Бактериальная инфекция легких.

    Прочитайте больше
16. Пневмония — вирусная

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Вирусная инфекция легких.

    Прочитайте больше
17. Ядовитый плющ — Дуб — Сумах

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Сильно зудящая сыпь с волдырями.Вызвано контактом с растением ядовитый плющ

    Прочитайте больше
18. Колотая рана

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Кожа прокалывается узким острым предметом (например, иглой). Колотые раны, содержащие осколки или щепки, закрываются в другом месте.

    Прочитайте больше
19. Локализованная сыпь — причина неизвестна

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Сыпь или покраснение на одной небольшой части тела (локализованные). Красная или розовая сыпь.Небольшие пятна или сплошное покраснение.

    Прочитайте больше
20. Широко распространенная сыпь — причина неизвестна

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Розовая сыпь по всему телу (широко распространенная). Маленькие или большие розовые пятна

    Прочитайте больше
21. Стригущий лишай тела

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Кожная инфекция с 1 или несколькими пятнами в форме кольца. Имеет шероховатую кромку и просвет в центре

    Прочитайте больше
22. Стригущий лишай кожи головы

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Грибковая инфекция кожи головы.Медицинское название — Tinea capitis.

    Прочитайте больше
23. Розеола

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Розеола — это широко распространенная мелкая розовая сыпь, вызванная определенным вирусом. Классическая особенность заключается в том, что высыпанию предшествуют 3-5 дней высокой температуры.

    Прочитайте больше
24. Чесотка

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Сильная зудящая сыпь, вызванная чесоточным клещом. Клещ — это крошечный невидимый жук, который зарывается под кожу.

    Прочитайте больше
25. Скарлатина

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Скарлатина — это крапчатая красная сыпь по всему телу, вызванная стрептококковыми бактериями.

    Прочитайте больше
26. Избегание школы

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Здоровые дети, много пропускающие школу.Они остаются дома из-за неясных физических симптомов. Также называется школьной фобией.

    Прочитайте больше
27. Опоясывающий лишай (опоясывающий лишай)

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Опоясывающий лишай — это сыпь, имеющая вид полосы или полосы. Это только на одной стороне тела

    Прочитайте больше
28. Соперничество между братьями и сестрами по отношению к новорожденному

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Соперничество между братьями и сестрами относится к обычной ревности маленьких детей к новому брату или сестре.Самый частый симптом — повышенная потребность во внимании. Например, старший ребенок хочет, чтобы его держали и несли, особенно когда мать занята новорожденным.

    Прочитайте больше
29. Братья и сестры спорят

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Большинство братьев и сестер ссорятся и ссорятся. Они словесно дерутся за вещи, место на диване, время в ванной или последний пончик. В большинстве случаев братья и сестры являются друзьями и товарищами, а не соперниками. Некоторые трения возникают в самых близких отношениях.

    Прочитайте больше
30. Инфекция носовых пазух — бактериальная

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Бактериальная инфекция одного или нескольких носовых пазух.

    Прочитайте больше
31. Инфекция носовых пазух — вирусная

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Вирусная инфекция носовых пазух. Нормальная часть простуды

    Прочитайте больше
32. Боль или заложенность носовых пазух — симптом

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Полнота, давление или боль на лице над пазухой.Боль в носовых пазухах возникает над бровью, за глазом и под скулой.

    Прочитайте больше
33. Сон — Беспорядочное возбуждение

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Конфузное возбуждение — это частичное пробуждение, при котором дети садятся в постели и разговаривают, но обычно не имеют особого смысла. Они действуют сбитыми с толку и не могут быть полностью разбужены

    Прочитайте больше
34. Сон — встать рано утром

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Дети, которые встают раньше родителей, обычно между 5 и 6 часами утра.Они выходят из спальни и хотят, чтобы все встали. Некоторые до сих пор лежат в кроватке и просто плачут.

    Прочитайте больше
35. Сон — Кошмары

    Категория: Консультации по педиатрии Schmitt

    Кошмары — это страшные сны, которые пробуждают ребенка ото сна. Случайные плохие сны нормальны в любом возрасте.

    Прочитайте больше

Запчасти и аксессуары 4297925 CARLING CARPENTER BLUE BIRD BUS 5 КОНТАКТНЫЙ ДВЕРНОЙ ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЬ 3 УПАКОВКИ Автомобильная промышленность

Каждую неделю YoFresh раздает чашки замороженного йогурта ученикам и персоналу Образовательного центра риса, программы школьного округа 65 для социально / эмоционально проблемных учеников.

Мы внесли свой вклад в работу C&W Market, кафе-мороженого и ресторана Jennifer’s Edibles по доставке бесплатных обедов и продуктов для пожилых людей.

YoFresh выступил одним из спонсоров нескольких мероприятий по сбору средств для местных государственных школ и благотворительных организаций. Мы продолжаем это делать и приветствуем такие возможности, чтобы оказать нашу поддержку.

YoFresh поддерживает программу «Книги и завтрак» здесь, в Эванстоне, предназначенную для школьников с низким доходом в школах Округа 202.Мы приглашаем юных читателей прийти на YoFresh и представить нашим сотрудникам устное обсуждение или письменный отзыв о прочитанной ими книге, взамен которой они получат бесплатный рожок замороженного йогурта.

YoFresh предоставил субсидированные закуски в поддержку программ Youth Opportunities Unlimited (YOU), Исторического общества Эванстона, Товарищества Реба Плейс, Городского пикника Эванстона / Северо-Западного университета, Ротари-клуба, Парковой школы, Дошкольного учреждения Пуэрта-Абиерто. , Академия Фьюжн, Школа Монтессори Кьяравалле и другие общественные организации.

YoFresh бесплатно предоставляет место в нашем кафе для мини-книжного магазина Young, Black и Lit Books. Эта местная некоммерческая организация продает книги для оплаты других книг, которые они получают с большими скидками от издателей, которые затем раздают учащимся государственных школ в качестве поддержки для повышения грамотности и интеллектуального / культурного обогащения. YoFresh не получает прибыли или комиссии с этих продаж.

В течение последних нескольких избирательных циклов YoFresh предоставлял субсидии на завтрак и обед, а также закуски и обеды для мужчин и женщин, которые выполняли изнурительную, но важную работу в качестве сотрудников избирательных участков.

YoFresh является активным членом Торговой палаты Эванстона.

Back to School Nutrition — Семейная хиропрактика и спортивная травматологическая клиника Карлинг Семейная хиропрактика и спортивная травматологическая клиника Карлинг

В то время как дети из Оттавы возвращаются в школу, команда Carling Chiropractic хотела поделиться некоторыми основными принципами питания, которые помогут подпитывать ум и тело молодых.

Обильный завтрак

Завтрак — действительно важный прием пищи. Исследования показали, что у детей, которые ели до поступления в школу, улучшилась память, улучшилось поведение и повысились результаты тестов.Дети, которые пропускают завтрак, отличаются большей апатичностью или усталостью, а также проблемами с концентрацией внимания.

Начните день с обильного, питательного завтрака. Фавориты нашей команды и их семей: кесадильи, домашняя овсянка со свежими ягодами, яйца в перце, яичница с сальсой, парфе на завтрак и запеченные яйца с чечевицей и овощами. У Бет из Budget Bytes тоже есть множество идей для завтрака.

Сбалансированный обед

Устали обнаруживать несъеденный обед? В этом году предложите своим детям принять участие в приготовлении обеда.Помогите им выбрать продукты из четырех групп продуктов и включите их в продуктовый магазин, чтобы помочь в выборе здоровых продуктов. Коробки Bento приобрели популярность и являются отличным инструментом, помогающим детям и взрослым собрать разумную и сбалансированную еду.