Какие виды капусты бывают фото и название – что это такое, все виды и названия овоща, разновидности культуры, какие бывают сорта и их характеристики

Виды и разновидности капусты с фото и названиями

01.08.2015

В этой статье будут рассмотрены основные виды капусты, их особенности, состав, полезные свойства и т.п.  Кроме того, в статье даны фоты различных разновидностей капусты, которые помогут вам сориентироваться

Все виды капусты относятся к семейству Капустные, которое раньше называлось Крестоцветные. Их довольно много, но на практике огородники и садоводы сталкиваются только с одним видом капусты – капустой огородной. Все остальные – цветная, кольраби и т.п. — на самом деле являются разновидностями капусты огородной.

Капуста огородная

Латинское название — Brassica oleracea.

Капуста огородная – двулетник, хотя есть и однолетние формы. В первый год она формирует кочан из видоизмененного стебля и листьев. На второй год из кочана вырастает длинный стебель, на котором образуются семена. Что интересно, капуста огородная может цвести даже и без земли – растение будет расходовать запасенные в кочане питательные вещества.

Дикий предок капусты до сих пор не установлен. Похожие на капусту дикие растение широко распространены Средиземноморье, в Грузии и на Британских островах. Ботаники яростно спорят по этому поводу уже много десятилетий.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая.

Стебель: длинный, облиственный, без шипов.

Листья: голые, зеленые с сизым или голубоватым оттенком. Существуют формы с листьями другим цветов. См ниже. В первый год капуста огородная формирует кочан из толстых широких черешчатых листьев с повышенным содержанием углеводов. Фактически это листья прикорневой розетки. Листья стебля, на котором формируются цветы на второй год, сидячие, продолговатые длиной 3…10 см.

Соцветие: кисть из нескольких десятков цветков

Цветки: крупные, с 4 желтыми лепестками и 6 тычинками. Первыми начинают распускаться цветки, расположенные ближе к стеблю.

Плод: стручок

Семена: мелкие, круглые, цвет от красновато-бурого до черного

Капуста белокочанная

Открыть

Вопреки общепринятому мнению, капуста белокочанная не является самостоятельным видом капусты. Это кочанная разновидность капусты огородной (Brassica oleracea var oleracea) – самая известная и лидирующая по посевным площадям. В эту же разновидность входят краснокочанная и савойская капусты.

Состав и полезные свойства:

100 граммов капусты белокочанной содержат:

Калорийность, ккал	28	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Белки, гр	1,8	Кальций, мг	48
Жиры, гр	0,1	Магний, мг	16
Углеводы, гр	4,7	Натрий, мг	13
в том числе крахмал	0,1	Калий, мг	300
Пищевые волокна, гр	2	Фосфор, мг	31
Органические кислоты, гр	0,3	Хлор, мг	37
Вода, гр	90	Сера, мг	37
Зольные элементы, всего	0,7	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
ВИТАМИНЫ		Железо, мг	0,6
Витамин А, мг	0,7	Цинк, мг	0,4
Витамин В1, мг	0,03	Йод, мкг	3
Витамин В2, мг	0,04	Медь, мкг	75
Витамин В5, мг	0,2	Марганец, мг	0,17
Витамин В6, мг	0,1	Селен, мкг	0,3
Витамин В9 мкг	10	Хром, мкг	5
Витамин С, мг	45	Фтор, мкг	10
Витамин Е, мг	0,1	Молибден, мкг	10
Витамин Н, мкг	0,1	Бор, мкг	200
Витамин К, мкг	76	Кобальт, мкг	3
Витамин РР, мг	0,9	Алюминий, мкг	570
Холин, мг	10,7	Никель, мкг	15

Энергетическая ценность составляет всего 28 ккал. Таким образом, белокочанная капуста является ценным диетическим продуктом.

Выращивание белокочанной капусты

В России капусту выращивают преимущественно рассадным способом: это позволяет получить существенно больший урожай. В Южных регионах России, Украины, Узбекистане, Таджикистане и т.п. распространена также безрассадная технология выращивания капусты.

Капуста краснокочанная

Открыть

Краснокочанная капуста — это просто группа сортов с листьями характерных фиолетово-красных оттенков. Она лишь незначительно отличается по составу от белокочанной капусты. Сорта с белыми и красными кочанами легко переопыляются с образованием совершенно непредсказуемых гибридов. Между разными видами капусты переопыление затруднено.

Состав и полезные свойства капусты краснокочанной

100 граммов капусты краснокочанной содержат:

Жиры, гр в том числе крахмал Органические кислоты, гр Зольные элементы, всего Витамин А, мкг Витамин В2, мг

Калорийность, ккал	26	Витамин В6, мг	0,2
Белки, гр	0,8	Витамин В9 мкг	17
Жиры, гр	0,2	Витамин С, мг	60
Углеводы, гр	5,1	Витамин Е, мг	0,1
в том числе крахмал	0,5	Витамин Н, мкг	2,9
Пищевые волокна, гр	1,9	Витамин РР, мг	0,5
Органические кислоты, гр	0,2	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Вода, гр	91	Кальций, мг	53
Зольные элементы, всего	0,8	Магний, мг	16
ВИТАМИНЫ		Натрий, мг	4
Витамин А, мкг	17	Калий, мг	302
Витамин В1, мг	0,05	Фосфор, мг	32
Витамин В2, мг	0,05	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В5, мг	0,3	Железо, мг	0,6

Как видите, краснокочанная капуста содержит больше витаминов — в этом и заключается ее польза.

Капуста декоративная

Открыть

Декоративные формы Капусты огородной самостоятельным видом (это безголовчатая разновидность Brassica oleracea var. acephala ) не являются и легко скрещиваются с обычными. Декоративная капуста отличается длинными и тонкими стеблями, на которых формируется кочан из рыхлых часто махровых листьев самых разных цветов. Необычно и довольно красиво. Было бы вполне логично рассматривать декоративную капусту в разделе «Цветоводство», но мы приняли решение не отделять ее от прочих видом и разновидностей.

По составу она едва ли существенно отличается от обычно огородной капусты: несмотря на забавный вид, вы можете приготовить из нее салат.

Капуста цветная (Brassica oleracea var. botrytis)

Открыть

Вторая по популярности разновидность капусты. В отличие от белокочанной и краснокочанной цветная капуста – однолетнее растение. Она образует соцветие уже в первый год. Именно это разросшееся и не созревшее соцветие и используется в пищу.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая.

Стебель: прямой, цилиндрический, высотой до 70 см.

Листья: разные по форме, наличию черешка и направлению роста. Длина от 5 до 40 см. Цвет — от сизо-зеленого до выраженного сизого с пигментацией. В первые месяцы капуста может ветвиться.

Во время цветения растение формирует сочный цветоносный побег в виде стержня или целые головки, которые представляют собой сильно сжатые и скрученные цветоносные побеги. Цвет обычно желтовато белый, светло-зеленый или сиреневый.

Соцветие – кисть. Плод – стручок. Семена у всех разновидностей капусты (да и у всех видов тоже) примерно одинаковые.

Состав и полезные свойства

100 граммов цветной капусты содержат:

Калорийность, ккал	30	Витамин Е, мг	0,2
Белки, гр	2,5	Витамин Н, мкг	1,5
Жиры, гр	0,3	Витамин К, мкг	16
Углеводы, гр	4,2	Витамин РР, мг	1
в том числе крахмал	0,4	Холин, мг	45,2
Пищевые волокна, гр	2,1	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Органические кислоты, гр	0,1	Кальций, мг	26
Вода, гр	90	Магний, мг	17
Зольные элементы, всего	0,8	Натрий, мг	10
ВИТАМИНЫ		Калий, мг	210
Витамин А, мкг	3	Фосфор, мг	51
Витамин В1, мг	0,1	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг	0,1	Железо, мг	1,4
Витамин В5, мг	0,9	Цинк, мг	0,28
Витамин В6, мг	0,2	Медь, мкг	42
Витамин В9 мкг	23	Марганец, мг	0,156
Витамин С, мг	70	Селен, мкг	0,6
		Фтор, мкг	1

Цветная капуста традиционно считается «легким», диетическим продуктом. Наряду с кабачком и капустой брокколи она часто используется для раннего прикорма младенцев.

Капуста брокколи

Открыть

Брокколи – тоже не вид капусты, а разновидность. Является генетическим предшественником цветной капусты. Очень старая разновидность – ученые считают, что она была выведена примерно в 5 веке до нашей эры где-то в Средиземноморье. Первое письменное описание капусты брокколи датируется 1587 годом.

Сегодня большая часть брокколи выращивается в Индии и Китае.

Ботаническое описание

Внешне брокколи очень похожа на цветную капусту, но ее цветоносы и соцветия не белые, а зеленые. Кроме того, головка цветоносов более рыхлая. Именно эту нераспустившуюся головку и используют в пищу.

Состав и полезные свойства капусты брокколи

100 граммов брокколи содержат:

Калорийность, ккал	34	Витамин Е, мг	0,78
Белки, гр	2,82	Витамин К, мкг	101,6
Жиры, гр	0,37	Витамин РР, мг	1,1
Углеводы, гр	6,64	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Пищевые волокна, гр	2,6	Кальций, мг	47
Вода, гр	89,3	Магний, мг	21
Зольные элементы, всего	0,87	Натрий, мг	33
ВИТАМИНЫ		Калий, мг	316
Витамин А, мг	0,386	Фосфор, мг	66
Витамин В1, мг	0,071	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг	0,117	Железо, мг	0,73
Витамин В5, мг	0,573	Цинк, мг	0,41
Витамин В6, мг	0,175	Медь, мкг	49
Витамин В9 мкг	63	Марганец, мг	0,21
Витамин С, мг	89,2	Селен, мкг	2,5

Как видите, капуста брокколи содержит очень много витаминов, а по содержанию витамина А она превосходит все виды капусты (и разновидности тоже). Кроме того, в состав брокколи входят антиоксиданты, некоторые из которых обладают противоопухолевым действием (сульфорафан). Рекордное количество сульфорафана содержится в пророщенных семенах брокколи. Польза капусты брокколи до сих пор не оценена в полной мере. Достаточно отметить, что она занимает важное место в традиционной средиземноморской кухне, а приверженцы средиземноморского питания гораздо реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и некоторыми формами рака.

Капуста кольраби

Открыть

Кольраби – сравнительно редкая разновидность Капусты огородной. При этом она известна человечеству очень давно – ее выращивали еще в Древнем Риме (вероятно, где-то там и вывели методом гибридизации). Как и кочанная капуста, кольраби является двухлетним растением.

Ботаническое описание

Корневая система: мочковатая

Стебель: короткий видоизмененный. Подземная часть вытянутая, надземная имеет форму шара или корнеплода репы светло-зеленого цвета. Именно эта часть употребляется в пищу. На второй год формируется длинный цветоносный стебель Листья длинные, цельные, черешчатые, серовато-зеленого цвета.

Цветение на второй год. Цветки, соцветия, плоды и семена точно такие же, как у кочанной капусты.

Состав и польза

Как уже отмечалось, у кольраби в пищу употребляют разросшуюся надземную часть стебля.

100 граммов капусты кольраби содержат:

Калорийность, ккал	44	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Белки, гр	2,8	Кальций, мг	46
Жиры, гр	0,1	Магний, мг	30
Углеводы, гр	7,9	Натрий, мг	10
в том числе крахмал	0,5	Калий, мг	370
Пищевые волокна, гр	1,7	Фосфор, мг	50
Органические кислоты, гр	0,1	Хлор, мг	47
Вода, гр	86,2	Сера, мг	15
Зольные элементы, всего		МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
ВИТАМИНЫ		Железо, мг	0,6
Витамин А, мкг	17	Цинк, мг	0,29
Витамин В1, мг	0,06	Йод, мкг	2
Витамин В2, мг	0,05	Медь, мкг	135
Витамин В5, мг	0,165	Марганец, мг	0,21
Витамин В6, мг	0,2	Селен, мкг	0,7
Витамин В9 мкг	18,5	Фтор, мкг	14
Витамин С, мг	50	Молибден, мкг	10
Витамин Е, мг	0,2	Бор, мкг	100
Витамин К, мкг	0,1	Кобальт, мкг	1
Витамин РР, мг	1,2	Алюминий, мкг	815
Холин, мг	12,3

Вкус у кольраби специфический – что-то вроде капустной кочерыги, но сочнее и слаще. Хороша в салатах, а еще просто красиво выглядит, когда растет. Особо выдающихся полезных свойств у капусты кольраби нет.

Капуста Кале

Открыть

Кале – очень редкий в России вид капусты. Его выращивают преимущественно в Европе, Турции и почему-то в Японии. В литературе также может упоминаться, как капуста Грюнколь, Браунколь или Брюнколь.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения Кале — разновидность Капусты огородной. Это однолетнее травянистое растение с коротким стеблем и большими черешчатыми листьями. Листовая пластинка имеет множество складок, благодаря которым растение приобретает «кудрявый» внешний вид. В пищу употребляются только листья – нижняя часть черешков и стебли слишком твердые. Кроме того, капуста Кале используется в качестве кормовой и декоративной культуры.

Пищевая ценность

На кулинарных и прочих сайтах часто упоминается о небывалой полезности Кале, но на самом деле она не слишком сильно отличается от прочих видов капусты по составу. В ней довольно много витаминов К и С, а также доступного организму кальция. Впрочем, все это несложно получить и из других продуктов.

Брюссельская капуста

Открыть

Брюссельская капуста была выведена бельгийскими овощеводами довольно давно. Видовое название — брюссельская – ей дал Карл Линней, который вообще описал очень многие виды растений. Впоследствии ботаники уточнили, что это не вид, а всего лишь одна из разновидностей Капусты огородной.

Ботаническое описание

Тип: двулетнее травянистое растение.

Корневая система: мочковатая.

Стебель: в первый год растение формирует толстый цилиндрический стебли высотой до 60 см. На второй год образуются также длинные разветвленные цветоносные стебли.

Лист: листья первого года мелкие, тонкие на длинных черешках с выраженным жилкованием. В пазуха листьев образуются небольшие – до 6 см в поперечнике – кочанчики, которые используются в пищу. На одном растении может образоваться до 40 кочанчиков.

Цветение и плодоношение: цветки брюссельской капусты небольшие, с желтоватыми лепестками, собраны в рыхлую кисть. Плод – стручок. Семена до 2 мм в поперечнике, круглые, типичные для семейства капустные.

Экологические требования

Брюссельская капуста считается одной из самых холодостойких культур. Она способна давать урожай даже при среднесуточной температуре 5…7 градусов, а ее всходы неплохо переносят кратковременные заморозки. При этом она очень светолюбива, требовательна к плодородию и влажности почв.

Состав и польза

100 граммов брюссельской капусты содержат:

Калорийность, ккал	35	Витамин В6, мг	0,3
Белки, гр	4,8	Витамин В9 мкг	31
Жиры, гр	0,3	Витамин С, мг	100
Углеводы, гр	3,1	Витамин Е, мг	1
в том числе крахмал	0,4	Витамин РР, мг	1,5
Пищевые волокна, гр	4,2	МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Органические кислоты, гр	0,3	Кальций, мг	34
Вода, гр	86	Магний, мг	40
Зольные элементы, всего	1,3	Натрий, мг	7
ВИТАМИНЫ		Калий, мг	375
Витамин А, мг	50	Фосфор, мг	78
Витамин В1, мг	0,1	МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Витамин В2, мг	0,2	Железо, мг	1,3
Витамин В5, мг	0,4

Как видите, симпатичные, хотя и не особо вкусные кочанчики содержат немало полезного. В этой связи капуста брокколи считается очень важным продуктом и ее обязательно рекомендуют включать в рацион, особенно детский.

Савойская капуста

Открыть

Савойская капуста — разновидность Капусты огородной. От привычной нам белокочанной капусты отличается только листьями — они у нее тонкие и гофрированные. Была выведена в графстве Савойя в Италии.

По вкусу савойская капуста нежнее и приятнее обычно белокочанной, но особой популярности в России она не приобрела – вероятно, в силу меньшей лежкости и требовательности к условиям транспортировки.

Состав практически идентичен составу капусты белокочанной, полезные свойства которой описаны выше. Таким образом, назвать ее незаменимым компонентом диеты никак нельзя, однако приятный вкус и привлекательный внешний вид делают савойскую капусту интересной культурой для выращивания на собственном участке.

Теперь вы знаете о видах капусты… почти ничего, зато с разновидностями разобрались вполне неплохо. Хороших урожаев!

Разновидности и виды капусты фото с названиями

Ежегодно высаживаю капусту на своем участке. Эта культура неприхотлива в уходе, может давать урожай даже в холодное и дождливое лето.

Известно несколько разновидностей этого овоща. Они отличаются внешним видом, составом, применением в кулинарии и требованиям к выращиванию. В статье расскажу, какие виды капусты бывают и как их использовать.

Содержание статьи

Белокочанная

Самый распространенный вид капусты. Формирует узнаваемую розетку-кочан, собранную из листьев светло-зеленого оттенка. Растение отличается высокой устойчивостью и жизнестойкостью, может давать урожай даже в неблагоприятных условиях. Широко применяется в кулинарии. Подходит для варки, тушения, жарки, квашения и других способов приготовления. Полезные свойства белокочанной капусты:

• содержит большое количество витамина C, который сохраняется в листьях даже после термической обработки;
• сок листьев применяется в народной медицине для лечения заболеваний органов пищеварения;
• активно используется в косметологии в составе лосьонов, масок для лица и тела.

Белокочанную капусту выращивают в промышленных масштабах практически во всех регионах России и странах Европы. В зависимости от срока созревания выделяют ранние, средние и поздние сорта.

Краснокочанная

Внешне эта разновидность капусты отличается от белокочанного вида только окрасом листьев. Подходит для длительного хранения и приготовления различными способами. Из-за интересного окраса красную капусту нередко применяют для маринования и квашения, но чаще листья употребляют в составе сезонных салатов.

Питательная и витаминная ценность выше, чем у белокочанного вида. В соке содержится существенно больше витамина С и каротина. Эта разновидность капусты богата минеральными веществами, белком и йодом. Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Брюссельская, или кочешковая

Выращивается в качестве двухлетней культуры. Образует длинный стебель с большим количеством мелких кочанов. Они имеют резкий вкус и высокое содержание горчичных масел. Отвар из этого овоща сравним по питательности с куриным бульоном.

Брюссельская капуста менее требовательна к влажности грунта, может выдерживать длительную засуху. Обладает слабой морозостойкостью, растение может погибнуть на фоне длительных заморозков.

При выращивании следует точно соблюдать интервал между растениями, нельзя допускать загущенности посадки. Урожай можно хранить в погребе или в замороженном виде. Не подходит для квашения, маринования и других консерваций.

Цветная

Это видовая группа капусты, которая включает несколько разновидностей. Овощ содержит огромное количество витаминов, полезно при хронических заболеваниях пищеварительной системы. Цветная капуста сложнее в уходе, чем кочанные разновидности.

Требуется регулярный и обильный полив, а также систематические подкормки для формирования плотных головок. К этой группе относят непосредственно цветную капусту, брокколи и романеско.

Цветная капуста

Однолетнее растение, формирующее утолщенный главный стебель и горизонтально направленные листья. В пищу используются только плотные головки белого оттенка. Растение имеет слабую морозостойкость, при температуре ниже -2 оС на поверхности образуется липкая пленка, провоцирующая гниение. Полезные свойства овоща:

• содержит минимальное количество клетчатки, что полезно при хронических болезнях ЖКТ;
• в составе имеется много белка, витамина C и минералов в доступной для организма форме;
• рекомендуется для профилактики онкологических заболеваний.

Цветная капуста не подходит для длительного хранения. Вкусовые качества лучше всего раскрываются при тушении, приготовлении в кляре, в виде пюре.

Брокколи, или спаржевая капуста

Считается самым диетическим видом этой культуры. Капуста брокколи представлена однолетним растением. На толстом стволе формируется множество стеблей с бутонами в форме небольшой головки. В зависимости от сорта может быть окрашена в зеленый, фиолетовый, белый или синеватый оттенок.

Даже после среза можно добиться повторного плодоношения, но головки имеют менее приятный вкус. Обладает средней холодоустойчивостью, выдерживает мороз до -10 оС.

Урожай подходит для приготовления свежих салатов, тушения, жарки. Плохо переносит маринование и другие методы заготовки. Не выдерживает длительного хранения, но цветки можно замораживать.

Романеско, или итальянская капуста

Редко встречается на садовых участках в климате средних широт. Этот вид капусты формирует мощный розеточный куст с головкой в форме завернутого по спирали конуса.

Овощи окрашены в желтоватый оттенок, имеют нежную структуру. Подходят для маринования, готовки на пару или варки. Благодаря декоративной форме итальянскую капусты применяют для сервировки овощных блюд.

Кольраби

Неприхотливое и скороспелое растение с двухгодичным циклом развития. В пищу применяют стеблеплод, внешне напоминающий репу. При грамотном уходе даже в средней полосе России можно добиться формирования двух урожаев за один сезон.

В зависимости от сорта плоды окрашены в зеленый или фиолетовый оттенки. Мякоть белого цвета, очень сочная. Растение переносит слабые морозы, но в устойчивости к холоду уступает белокочанной капусте.

Урожай нельзя хранить долгое время. Этот вид капусты подходит для квашения, заморозки и маринования. Сок применяется в медицине и косметологии.

Савойская

Разновидность капусты, выведена частными селекционерами в графстве Савойя. В России выращивается с середины 19 века, но широкого распространения не получила.

Это двухлетнее растение, формирующее неплотный кочан из гофрированных пузырчатых листьев. Имеет высокую морозостойкость, но в свежем виде хранится недолго. Полезные свойства свойской капусты:

• оказывает антиоксидантное действие, очищает организм от канцерогенов;
• замедляет процессы старения организма;
• применяется для профилактики сахарного диабета, заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• способствует снижению веса, улучшает работу пищеварения.

Отличается приятным вкусом, который лучше всего раскрывается в салатах. Подходит для варки, тушения, приготовления пирогов. Листья подходят для фаршировки любой начинки.

Пекинская, или салатная

Однолетнее растение с большой скоростью роста. В зависимости от сорта может формировать как розетку листьев, так и небольшой вытянутый кочан.

Листовые подвиды этой капусты выращивают для получения сезонной зелени, которую применяют для употребления в свежем виде. Кочанные сорта подходят для хранения, заморозки и приготовления заготовок. Известные сорта:

• Ча-ча F1;
• Бокал;
• Граната;
• Кудесница.

Пекинская капуста часто применяется в китайской кухне, для смягчения листьев применяю уксус. При выращивании нельзя допустить образования стрелок – это снижает вкусовые качества овощей, они формируются мелкими и плотными.

Листовая

Двухлетнее растение, в течение первого сезона образует только короткий и толстый стебель высотой до 2,5 см. На второй год развиваются цветоносы.

Выведено два подвида этой капусты – плосколистная (кормовая) или курчаволистная. Эта культура активно применяется для приготовления блюд, а также выращивания в декоративных целей. Имеет среднюю морозостойкость, после переохлаждения овощ приобретает горький вкус.

Листья отлично подходят для добавки в гарниры, маринады, а также приготовления щей. Нет сортов отечественной селекции, в России этот вид капусты не выращивают в промышленных масштабах.

Китайская

Выращивается только в качестве однолетней культуры. Это скороспелое растение, внешне напоминающее пекинскую капусту. Листья могут быть собраны в розетку или вытянутый кочан. В теплых регионах возможна посадка в начале августа для получения свежей зелени ранней осенью.

С наступлением заморозков кусты рекомендуется пересаживать на лоджию для созревания овощей. Активно применяется в кулинарии для маринования, жарки и сушки.

Выводы

• Разработано несколько разновидностей капусты, отличающихся внешним видом, составом и особенностью роста.
• Известные виды этой культуры в кочанной форме – белокочанная, краснокочанная и брюссельская капуста.
• Цветная капуста плохо переносит длительное хранение. Применяется только для употребления в свежем или замороженном виде, в составе заготовок.
• Листовые формы выращиваются для пищевых и декоративных целей. Овощ представлен в форме объемного соцветия в форме головки.

фото, описание и полезные свойства

Капуста — это не всегда круглая и белая, существуют виды капусты с красными листьями, фиолетовыми, пузырчатыми, с маленькими кочанчиками на стеблях, совсем без кочанов и даже со стеблеплодами.

Рассмотрим самые распространенные разновидности капусты, их описание, калорийность и полезные свойства.

Белокочанная

«Огородная барыня» белокочанная капуста известна и любима в России еще с 10-го века. Чего только не готовили из капусты! Свежую добавляли в салаты и квасили, жаренную и тушеную использовали и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как начинку для пирогов. Что общего у голубцов, щей, винегретов и борщей? Правильно — капуста. Подробнее о выращивании читайте в статье: «Огородная барыня» белокочанная капуста.

Народная медицина не обошла вниманием этот овощ – приложенный к больному суставу капустный лист уменьшал боль. Официальная медицина согласна с народной — приложенный к больному месту лист капусты уменьшает различные отеки.

Богатый «внутренний мир» этого вида капусты — это отдельная история. В капусте очень много витаминов группы В, витамин С, РР, органические кислоты, белки, глюкоза. Имея в своем составе большое количество клетчатки, эта капуста улучшает процессы пищеварения. При всем при этом калорийность составляет всего 27 ккал на 100г продукта.

Краснокочанная

Ближайшая родственница белокочанной капусты фиолетового цвета с красноватым оттенком известна еще с древности. Ее родиной считается Средиземноморье. Эту разновидность капусту ценят не только за пищевые качества, но и как лекарственное растение. По содержанию витамина С она превосходит свою родственницу в два раза. Кроме того, в ней содержится каротин, кальций, фосфор, селен, цинк, магний, сахара, белки и йод.

Для приготовления салатов листья краснокочанной капусты можно срывать с еще не полностью сформировавшегося кочана. Чаще всего ее используют именно для использования в свежем виде в салатах. Кроме того, ее можно готовить как белокочанную капусту – тушить, солить, мариновать. Это хороший продукт для избавления от лишнего веса. В ней содержится 24 ккал на 100 г.

Цветная

Даже несмотря на капризы при выращивании, это один из самых любимых у овощеводов видов капусты. Она богата белком, калием, железом, фосфором, содержит витамины группы В, РР, аскорбиновую кислоту.

В кулинарии она хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Ее можно замораживать впрок, мариновать, солить. Калорийность этого вида капусты небольшая, не более 30 ккал на 100 г.

При выращивании цветной капусты необходимо учитывать ее прихоти. Она любит увлажненные, плодородные почвы. Органические удобрения должны быть внесены за год до посадки рассады на данную грядку. Прямого солнца головки не любят. Для получения белоснежных головок их необходимо притенять окружающими листьями, но и затенения не выносят. Тля и слизни ее любят меньше, чем кочанных сородичей, но гусеницы среди соцветий не редкость.

Брокколи

Зеленая сестра-близнец цветной капусты с богатейшим набором белков, витаминов и минеральных веществ. Обладает целебными и диетическими свойствами. Употребление этого вида капусты в пищу усиливает выведение радионуклеидов из организма, повышает иммунитет и работоспособность. Аминокислоты в составе брокколи способствуют омоложению организма.

При калорийности 28 ккал в 100 граммах, капусту брокколи можно варить, тушить, запекать, мариновать.

Выращивать это растение тоже очень просто. Капуста неприхотлива. Она переносит заморозки до -7 градусов, не боится открытого солнца, хорошо растет на любых почвах, требует частых поливов, только когда головки растут. Но в то же время затягивать со сбором соцветий не стоит. Раскрывшиеся бутоны делают головки капусты непригодными в пищу.

Савойская

Вид капусты с курчавыми, пузырчатыми листьями.  Ее внутренний «мир» гораздо богаче, чем у ее белокочанной родственницы. Там большой выбор минеральных солей, сахаров, каротина, белка и витаминов.

Нежный вкус и структура листа позволяет использовать эту капусту для диетического питания. Листья добавляют в салаты, в них заворачивают голубцы, тушат и используют для запеканок.

Технология выращивания схожа с выращиванием белокочанной капусты, но в то же время савойская устойчива к недостатку влаги и малопривлекательна для вредителей.

Кольраби

Это один из необычных видов капусты. В переводе с немецкого  —  «капустная репа». Представляет собой растущий над землей утолщенный стеблеплод. Вкус у этой «надземной репы» более нежный, чем у репы или редиса, со сладковатым привкусом. Прекрасный продукт для диабетиков, по содержанию витамина С превосходит лимоны, содержит большое количество микро и макроэлементов, фруктозы, органических кислот.

Используется в свежем виде в салатах, порезанная на ломтики, подходит для консервирования. Главное, не затягивать со сбором урожая. Самые вкусные стеблеплоды среднего размера, пока покровные волокна не загрубели.

Не предъявляет особых претензий к выращиванию, созревает через 60-70 дней после посева в открытый грунт. Долго хранится в прохладном месте. Калорийность 44 ккал на 100 г.

Брюссельская

Все виды капусты полезны, но есть самая необычная и редкая капуста на наших грядках —  это брюссельская. На высоком, около 1 метра, крепком стебле вырастают миниатюрные кочанчики не более 5 см в диаметре. Это самая долгорастущая капуста. Посеяв семена в апреле, урожай собирают только в октябре. Очень требовательна к плодородию и влажности почвы, любит хорошо освещенные участки. Достоинства ее перевешивают недостатки. В кочанчиках брюссельской капусты огромное количество витаминов, минералов и аминокислот, большое количество фосфора. Содержание в мякоти горчичных масел объясняется нехарактерным для других видов капусты ореховым вкусом.

Брюссельскую капусту варят, тушат, добавляют в запеканки. Кочанчики интересно смотрятся в консервации. Калорийность брюссельской капусты 43 ккал на 100 г.

Пекинская

Это листовой вид капусты. Среднее между классической капустой и салатом. Представляет собой неплотные кочаны с сочными листьями вытянутой формы. Используется в салатах в свежем виде. Хорошо сочетается с разными продуктами.

Пригодна для сбора урожая через 2 месяца после посева семенами в грунт. Это растение короткого дня, при длинном дне быстро «уходит в цвет», поэтому оптимальные сроки посева апрель – май или когда спадет жара в августе. Хорошо удается как посевом семян непосредственно в грунт, так и рассадой.
Главный недостаток этого вида капусты заключается в коротком сроке хранения. Но при этом все содержащиеся в ней витамины группы В и аскорбиновая кислота сохранятся до конца.

Пекинская капуста – продукт с отрицательной калорийностью – на переваривание ее уходит энергии больше, чем получается в результате ее усвоения.

Прочитали статью: 4 945

© Копирование запрещено!

Все материалы сайта Sadim-Seem.ru находятся под защитой закона об авторском праве – статья 146 УК РФ и отслеживаются на плагиат. В случае обнаружения текстов на сторонних ресурсах мы будем вынуждены обратиться в суд с финансовыми требованиями к ответчику.

Какая капуста самая полезная? Рейтинг популярных видов с описанием сортов

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Сорта капусты белокочанной с названием и описанием

Сорта капусты белокочанной интересуют садоводов и огородников с наступлением весеннего периода. Всегда хочется купить и посадить желаемые семена и не ошибиться в выборе. Поэтому сегодня я подробно сделаю обзор многих современных сортов.

Люди всегда уделяли капусте много внимания, потому что она желанная гостья на грядках, как настоящая огородная барыня. Ее достоинство еще и в том, что она содержит в себе целую кладезь многих витаминов. Ранние сорта хороши для ежедневных салатов, а поздние — для засолки и квашения.

Выбирайте семена правильно, согласно своего района проживания. Чтобы они были устойчивы к вредителям, болезням и длительно хранились зимой в свежем виде. Капуста культивируется по всей России ( кроме северных районов) и еще, она популярна во всем мире.

Чтобы кочан успел сформироваться, учитывайте расположение места своего проживания в пределах России. Для южных районов требуются засухоустойчивые сорта, а для северных — холодостойкие. Все сорта капусты белокочанной различаются между собой по форме, размерам, скороспелости, плотности кочана, форме листьев, находящихся в основании кочана.

Раннеспелые сорта капусты белокочанной

Урожайность ранних сортов невелика и для лежки на зиму они не годятся. Сами кочаны бывают не очень крупными и растрескиваются они быстрее, чем другие. Зато они очень подходят для летних борщей и летних салатов. Срок вызревания 50-90 дней со дня высадки рассады в грунт. Или 83-129 дней от массовых всходов до уборки.

Адема F1

Вегетационный период до 60 дней. Масса кочана 1.5-2.2 кг. Стоит на грядке, не трескаясь, до 3-х недель. Можно садить в несколько сроков. Хорошо переносит транспортировку.

Брунсвик

Срок от высадки рассады до созревания — 90 дней. Кочаны крупные — 25-40 см, плоские, светло-зеленого цвета, плотные, массой 2-4 кг. Структура тонкая и нежная.

Дитмарская ранняя

Срок созревания 40-45 дней. Кочан круглый массой — 0.8-1.1 кг, среднеплотный. Вкусовые качества для употребления в сыром виде — отличные. Сорт устойчив к сосудистому бактериозу и киле.

Дитмаршер

Выведенный в ГДР сорт. Кочан круглый с массой 2.5 кг. Созревает через 60-65 дней после посадки рассады.

Дюма F1

Кочан созревает через 55 дней. Кочан большой, массой до 11.5 кг. Сорта капусты белокочанной хорошо устойчивы к растрескиванию, но в пределах. Не снимите вовремя, кочан будут есть насекомые, которые очень любят перезревшие плоды.

Заря F1

Ультраскороспелый сорт. От высадки рассады до уборки проходит 40-45 дней. Кочан круглый, массой 1.5 кг, среднеплотный.

Заря

Тоже ультаскороспелый сорт. Сроки созревания те же. Отличие от гибрида в том, что кочаны небольшого размера, массой до 1 кг, средней плотности. Есть хорошая устойчивость от растрескивания и стрелкования.

Июньская

При высадке рассады с 1 по 5 мая созревает уже к третьей декаде июня. Кочаны весом до 1 кг. Сорт хорошо переносит весенние заморозки до — 5 градусов.

Казачок F1

Срок созревания 44-45 дней от высадки рассады. Кочан весом 08-1.2 кг, среднеплотный. Вкусовые качества сорта капусты белокочанной в свежем виде прекрасные. Есть устойчивость к черной ножке и средняя устойчивость к возбудителям килы.

Карамба F1

Срок созревания в среднем 55 дней от высадки рассады.  Подходит для открытого грунта. Пригоден для выращивания в безрассадной культуре. Кочан конический, гладкий, темно-зеленый, в разрезе — желтый. Гибрид устойчив к растрескиванию и грибковым заболеваниям. Кочаны плотные и пригодны для продажи на рынке.

Отечественная

Кочаны поспевают через 70 дней. Головки плотные, белые, весом до 700 г. Все кочаны созревают дружно.

Трансфер F1

Ультраскороспелый гибрид, который может созревать в конце мая — начале июня. Кочан не крупный, устойчивый к черной ножке рассады.

Стахановка

Созревает через через 70-85 дней. Плод сорта капусты белокочанной  весом 1.5-2.5 кг. Сорт выведен для северных районов страны.

Чудо раннее F1

Вегетационный период 60-65 дней. Масса кочана в среднем 0.9-2.4 кг. Хорошие вкусовые качества. Переносит заморозки до -4 градусов.

Экспресс F1

Масса кочана 1.2-1.5 кг. Отличные вкусовые качества. Гибрид среднеустойчив к заболеваниям.

Желанная F1

В условиях Урала лидер среди ранних сортов. В начале мая ее можно посеять в открытый грунт, укрывая от сильных заморозков. А в конце июня урожай созревает. Кочаны очень нежные и вкусные. Отлично съедаются в свежем салате и в качестве начинки с пирожками. Сборку урожая не затягивайте и храните в холодильнике.

Кевин F1

Очаровательный и скороспелый гибрид-красавчик. Кочаны весом 1.2-2 кг, привлекательного внешнего вида и хорошо хранятся до 5 месяцев, сохраняя отменные вкусовые качества.

Среднеранние сорта капусты с названиями

Среднеранние сорта капусты белокочанной  имеют особенность — их созревание длится 100-150 дней от всходов до уборки урожая.

Золотой гектар

Созревание идет 100-120 дней от всходов. Кочаны округлые массой 1.5-2.5 кг. Устойчивы к растрескиванию и очень вкусные. Районированы повсеместно. Урожайность около 9 кг с 1 м2.

Фабиола F1

Продолжительность созревания от всходов до уборки урожая 100-105 дней. Кочан светло-зеленый, плотный, массой 1.5-2 кг. Кочерыга внутренняя короткая. Жаростойкий сорт с урожайностью 7 кг с 1 м2.

Фарао F1

Срок созревания 100-105 дней от всходов до уборки. Кочан сорта капусты белокочанной плотный, ярко-зеленый, массой до 3 кг. Устойчив к пониженным температурам. Урожайность 10 кг с 1 м2.

Екатерина F1

Среднеранний гибрид, который созревает в течение 70 дней после высадки рассады в грунт. Если кочаны весом до 2 кг, можно не спешить с уборкой, потому что они долго не растрескиваются на корню.

Заказ F1

Гибрид среднеранний с сине-зелеными листьями. Вкус отменный. Убирают через 100-110 дней после всходов. Кочаны весом 1.2-1.8 кг с короткой кочерыжкой.

Кастелло F1

Популярный среднеранний гибрид очень урожайный. Его можно как в весенне-летний, так и в летне-осенний периоды. Кочаны вырастают все одинаково, умеренно плотные, красивой округлой формы, весом 2-3 кг. На корню стоят хорошо до 2-х месяцев, устойчивы к растрескиванию.

Капуста среднеспелых сортов с описанием

Уже из названия понятно, что это сорта капусты белокочанной представляют собой что-то среднее между ранними и поздними сортами. Кочаны будут значительно крупнее до 10 кг, средней плотности. Такие кочаны можно будет хранить, хоть и не всю зиму, а 2-3 месяца. Срок вызревания 90-120 дней со дня высадки в грунт. Или 120-170 дней от массовых всходов до уборки урожая.

Белорусская

Время созревания от всходов до технической спелости 117 дней. Кочаны сорта капусты белокочанной очень плотные, весом до 3 кг. Сорт хорошо хранится и пригоден для квашения.

Белорусская 455

Вегетационный период составляет 115-120 дней после высадки рассады. Кочан плотный и хорошо переносит дальние перевозки. К киле относительно устойчив. Кочан плоско-округлый, требователен к плодородию. Масса 2.5-3 кг, в разрезе белый.

Гако

Среднепоздний сорт капусты. Кочаны крупные и плотные, весом до 3 кг. Имеет горьковатый вкус, но после хранения горечь в листьях исчезает.

Дитмаршер Фрюер

Довольно распространенный сорт. Вегетационный период 105 дней. Плотные головки весом 0.8-1.3 кг устойчивы к растрескиванию. Урожайность 700 кг с одной сотки.

Доброводская

С момента высадки рассады сорта капусты белокочанной в открытый грунт до сбора урожая проходит 115-120 дней. По размеру кочаны крупные с весом плода около 6 кг. Вкусовые качества идеальные, сам сорт универсален в кулинарии и сочный.

Женева F1

Гибрид позднего сорта капусты. Вес плода около 5 кг. Лучший для хранения и квашения.

Жнивеньская

Сорт включен в Госреестр по Волго-Вятскому региону. Рекомендуется для употребления в свежем виде. Период от всходов до спелости составляет 90-120 дней. Кочан в разрезе желтоватый, масса его 0.9-1.5 кг с хорошим вкусом.

Заря F1

Гибрид включен в Госреестр по Центральному региону. Кочаны поспевают на 118 день после полных всходов. Для садово-огородных участков рекомендуется как сорт для раннего потребления. Окраска зеленая со слабым восковым налетом. Кочан мелкий весом 1.6-2 кг. Вкус отличный.

Зимняя грибовская 13

Холодностойкие сорта капусты белокочанной, устойчивые к заморозкам и против килы. Хорошо хранятся.

Золотой гектар 1432

Известен с 1943 года. Вегетационный период 100-120 дней или 79 дней после высадки рассады. Отличительная особенность — особо толстая центральная жилка листа. Масса кочана 2 кг, в разрезе он белый с прозеленью. По урожайности сорт считается рекордсменом и очень требователен к плодородию почвы. Нужен чернозем или подкормка.

Капорал F1

Устойчивый к засухе, жаре, болезням гибрид. Созревает за 90-100 дней. Кочаны бывают весом 2.5-5 кг, не растрескиваются, сладкие и сочные.

Копенгаген Маркет

Срок созревания 115 дней. Высокоурожайный. Кочан плотный, весом 2-2.5 кг, светло-зеленого цвета, устойчив к растрескиванию. Кочерыжка маленькая. Полезен в период когда ранняя капуста уже закончилась, а поздняя еще не поспела.

Малахит F1

От всходов до сборки урожая проходит 90-110 дней. Вес головки 1.3-1.5 кг. Устойчив к растрескиванию. Этот гибрид пригоден для выращивания в безрассадной культуре.

Мидор F1

От всходов до уборки урожая проходит 140-150 дней. Кочан средней плотности 2.3-4 кг, в разрезе белый. Внутренняя кочерыга средней длины. Урожайность 10-12 кг с 1 м2.

 Мидор

Эти сорта капусты белокочанной ценятся за их диетические качества, потому что соотношение клетчатки, сахаров и витаминов идеальны. Вкус отличный как у свежей, так и у квашенной капусты. Вес кочана 2.5-4 кг. Вегетация идет 95-110 дней. Для длительного хранения не подходит.

Михневская

Поспевает через 110-120 дней после высадки рассады. Круглые и плотные кочаны имеют красно-фиолетовый цвет весом до 3 кг. Длительное хранение хорошее.

Менза

Кочаны можно собирать уже после высадки рассады через 115 дней. Крупные кочаны весом 7-9 кг с мелкой кочерыжкой, в результате хранятся до марта следующего года. Подходят для квашения.

Подарок

Вызревает после высадки через 115-120 дней. Считается универсальным сортом для квашения, для долгого хранения в течение 4-5 месяцев. Масса кочана сорта капусты белокочанной 3-3.5 кг и она очень плотная. В северных широтах России, от Москвы и выше, выращивается только рассадой, иначе кочан не вызреет.

Сибирячка

Срок созревания 100-110 дней после высадки. Из-за того, что вызревают кочаны не равномерно, сорт относится к позднеспелым до 140-150  дней после высадки. Плотность кочана средняя, масса 2.1-4.3 кг. Вкусовые качества хорошие, можно использовать в свежем виде, а также подходит для квашения. Есть устойчивость к растрескиванию.

Слава 1305

Поспевает на две недели позже сорта Слава грибовская 231. Хранится плохо и быстро портится, поэтому кочан должен быть использован в течение одной или двух недель после сборки. Масса кочана 3-3.5 кг, в разрезе цвет белый.

Слава грибовская 231

Созревает через 100-110 дней после высадки рассады. Плотность головки хорошая, весом 2-3 кг. Сорта капусты белокочанной  могут использоваться в свежем виде всю осень, можно квасить на зиму.

Стахановка 1513

От высадки рассады поспевает через 90 дней, а от всходов — 105-120 дней. Созревает дружно, устойчива к растрескиванию, урожайность хорошая. Масса головки 1.5-2.5 кг, средней плотности, при хороших условиях масса кочана достигает 5 кг. Подходит для квашения.

Глория F1

От всходов до уборки урожая проходит 125 дней. Листья темно-зеленые, кочан округлый, плотный массой 2.5-4.5 кг. Устойчив к фузариозному увяданию. Жаростоек. Урожайность 8-10 кг с 1 м2.

Среднепоздние сорта капусты для  засолки и квашения

Для среднепоздних сортов есть характерная особенность, которая состоит в том что сорта капусты белокочанной должны быть более плотными, высоко урожайными и иметь великолепный вкус. Сроки вызревания от всходов до уборки урожая 125-170 дней. Рекомендуется использовать для квашения и непродолжительного хранения 3-4 месяца.

Джульетта F1

От всходов до уборки урожая проходит 135 дней. Кочан плотный, плоско-округлый, массой 3-4 кг. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию и к температурным стрессам.

Семко 2005.RU F1

Время от всходов до сборки урожая составляет 140-145 дней. Листья имеют восковой налет. Головка плода округлой формы, не растрескивается, на разрезе белого цвета, массой 3-4 кг. Кочерыга внутри короткая. Сорт устойчив к сосудистому бактериозу, фузариозному увяданию. Урожайность 10 кг с 1м2.

Семко 2006 F1

Срок созревания сорта капусты белокочанной 140-145 дней от всходов. Урожайность 10 кг с 1 м2. Кочаны устойчивы к бактериозу и фузариозному увяданию. Вес кочана 3-4 кг.

Семко Юбилейный 217 F1

Созревает в сроки 135-140 дней. Лист выглядит как с восковым налетом. Внутренняя кочерыга короткая. Кочан плотный серо-зеленый, на разрезе белый, масса 2.5-4 кг. Урожайность 8-10 кг с 1 м2,

Фаворит F1

От всхоов до уборки урожая 125-135 дней. Головка плотная, массой до 6 кг, в разрезе белого цвета. Полное отсутствие горечи в плодах. Устойчив к фузариозному увяданию. Хранится до 5 месяцев. Урожайность 8-10 кг с 1 м2.

Победа F1

Среднепоздний гибрид, у которого огромные кочаны до 10 кг и прекрасный вкус даже после длительного хранения.

Доброводская F1

Посадите этот гибрид и у вас вырастут настоящие гиганты. Один кочан вырастает весом до 10 кг. Урожайность достигает 14 кг с 1 м2. Благодаря сочности сорта капусты белокочанной, она больше подходит для салатов и квашения. Для длительного хранения не предназначен.

Анкома Р3 F1

Очень популярный надежный среднепоздний гибрид, который дает стабильные и хорошие урожаи. Созревает через 125-130 дней после всходов. Кочан весом 2.1-3 кг, очень хорош в свежих салатах и квашениях. Отлично хранится в течение 9 месяцев.

Позднеспелые сорта капусты белокочанной для квашения и длительного хранения

Срок вызревания плодов составляет 150-220 дней от массовых всходов до годности кочанов. Именно такая капуста пригодна для квашения после кратковременного хранения в течение 2-х месяцев и для приготовления полезных кулинарных блюд. И еще она отлично хранится до следующего сезона.

Арос F1

Гибрид включен в Госреестр по Центральному регионуОт всходов до уборки урожая проходит 165-180 дней. Головка кочана овальная и очень плотная, массой до 1.8 кг. В разрезе бывает белый и бело-желтый. Кочерыга внутри короткая. Устойчив к возбудителям болезни капусты. Урожайность 8 кг с 1 м2.

Килатон F1

Срок созревания 165-180 дней. Листья с сильным восковым налетом. Кочан сорта капусты белокочанной в разрезе белый и бело-желтый, массой 3-4 кг. Устойчивый к растрескиванию, киле и точечному никрозу. Урожайность 11 кг с 1 м2.

Валентина F1

До уборки урожая проходит 160-175 дней. Растение крупное и лист темно-зеленый. Устойчив к фузариозу, к альтернариозу, а в период хранения — к серой и белой гнилям. Урожайность свыше 10 кг с 1 м2.

Лежкий F1

Созревает за срок 145-170 дней. Кочаны бывают средней величины, плотные, снаружи зеленые, в разрезе бледно-желтые, массой 1.87-2.3 кг. В средней степени повреждается капустной мухой. Урожайность 9-11 кг с 1 м2.

Крюмон А1

Созревает за 155-170 дней. Кочан средний, плотный, массой 1.9-2.1 кг, на разрезе зеленовато-белый. Устойчив к заболеваниям. Урожай составляет 12 кг с 1 м2.

Орбита F1

За 145-165 дней кочаны созревают от массовых всходов. Головки сорта капусты белокочанной весом 2.5-3 кг, в разрезе желтоватые. Кроющие листья серо-зеленые. Устойчив к фузариозу и сосудистому бактериозу. Урожай 7 кг с 1 м2.

Монарх F1

Созревают кочаны за 150-180 дней от всхода семян. Кочаны в разрезе желтоватые, плотные, массой 1.5-3 кг. Устойчив к многим болезням, но склонен к растрескиванию плода. Урожай составляет 6 кг с 1 м2.

Престиж F1

Кочаны созревают за 155-175 дней от всходов. Верхние листья с сильным восковым налетом. Кочаны плотные с массой в 3-3.5 кг. Устойчив к серой и белой гнилям во время хранения. Урожай 8-10 кг с 1 м2.

Ромео F1

Созревание происходит за 160-170 дней. Кочаны в разрезе белые, плотные, массой 3.5-4 кг. Есть устойчивость к фузариозному увяданию. Урожай 12 кг с 1 м2.

Триумф F1

Урожай созревает в течение 175-18- дней. Сверху окраска кочана сорта капусты белокочанной темно-зеленая, а внутри в разрезе бело-желтая. Масса головки от 2.-6 кг. Хорошо устойчив к болезням. Урожай 7-9 кг с 1 м2.

Финиш F1

Созревает за 160-170 дней. Кочан зеленый, плотный, массой 2.5-3 кг. Гибрид генетически устойчив к киле и фузариозному увяданию. Урожай 76-9 кг с 1 м2.

Экстра F1

Кочаны созревают за 154-170 дней. Листья с сильным восковым налетом. Кочан очень плотный, массой 2.5-2.8 кг, в разрезе бело-желтый. Устойчив к бактериозам и фузариозному увяданию. Урожай 8-10 кг с 1 м2.

Тюркис

Вегетационный период 180 дней. Головки плотные слегка приплюснутые, массой 2-3.5 кг, белого цвета с короткой ножкой. Отличная лежкость. Предназначен для длительного хранения, даже до марта следующего года. Морозостойкий и устойчивый к растрескиванию. Урожайность высокая  — до 1 тонны с сотки.

Харьковская зимняя

Спелость наступает на 162 день после всходов. Сорт пригоден для длительного хранения, кочаны лежат до 6 месяцев и устойчивы к точечному некрозу. Морозостойкая, поэтому капусту можно убирать глубокой осенью без потери качества. Сорт рекомендуется для дачников, которые редко выезжают на свои участки. Растения устойчивы к недостатку влаги.

Зенон F1

Позднеспелый гибрид сорта капусты белокочанной, который имеет отличные качества. Круглые кочаны весом 2.1-2.9 кг, в разрезе белые, структура плотная, вкус отменный. Надежный в хранении к заболеваниям и хранится до 7 месяцев.

Снегурочка F1

Гибрид позднеспелый, кочаны мощные, очень плотные, белые, прекрасно хранятся всю зиму. Сорт один из самых долгохранящихся гибридов.

Файтер F1

Великолепный гибрид для длительного хранения. Головки плода крупные 2.5-4.5 кг, очень плотные, светло-зеленые, хранятся более 7 месяцев. Цвет кочанов при хранении остается без изменений.

Обзор сортов белокочанной капусты — видео

Приобретайте и покупайте сорта капусты белокочанной с учетом районирования. Учет районирования позволяет иметь растения устойчивые к наиболее распространенным там вредителям и болезням.

Районированные сорта — это, как правило. гибриды, которые наследуют лучшие полезные свойства и качества от других сортов. Если перед названием сорта стоит латинская буква F, тогда вы имеете дело с гибридом. Маркировка F1 — это растения первого поколения, которые превосходят родителей по урожайности, раннеспелости и другим показателям.

Нам, садоводам и огородникам, остается сказать спасибо селекционерам, сумевших приспособить огородную барыню к разным широтам.

что это такое, все виды и названия овоща, разновидности культуры, какие бывают сорта и их характеристики

Капуста – это не просто ароматная и вкусная овощная культура, это еще и лекарство от множества недугов. Ее сок помогает снять раздражения на коже и способствует заживлению ран и язвочек, а кроме того, избавляет от тяжелых заболеваний.

Что это такое?

Самый распространенные овощ на грядках наших соотечественников – это привычная всем капуста. Ее происхождение имеет долгую историю. Капуста выведена от невысокого дикорастущего растения, которое и по сей день произрастает на побережье Средиземноморья и Атлантики. Дикорастущая капуста представляет собой растение с розеткой листьев, однако за столетия, прошедшие со времен ее открытия, люди смогли сильно видоизменить ее внешний вид и получить вкусные, сочные и ароматные сорта бело- и краснокочанной капусты, а также вывести цветную, савойскую, брюссельскую капусту и кольраби.

Свое главенствующее место на грядке этот овощ занял по праву, ведь у него очень много достоинств. Это питательный овощ, который содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Еще в древние времена лекари свято верили в целебную силу капусты, поэтому римские врачи готовили из нее снадобья от самых различных заболеваний. Информация об использовании капусты появилась еще в древнеегипетских папирусах, а в начале нашего тысячелетия культивировать этот овощ начали на Кавказе.

В IX веке она попала в Грецию, откуда была завезена в Киевскую Русь. Даже римские патриции, которые славились своей любовью к изысканным блюдам, могли вкусить дикую капусту как десертное лакомство.

Сейчас культурные сорта капусты стали настолько привычным и рядовым овощем, что даже не верится, что еще несколько веков назад этому овощу пели настоящие оды, хотя справедливости ради отметим, что не напрасно – Пифагор писал, что этот чудесный продукт позволяет поддерживать бодрость духа и хорошее настроение. Известный римлянин Марк Порций советовал кормить капустой слабых детей, а также людей с болезнями желудка, печени и суставов, а летописцы древней Руси повествовали о способности культуры исцелять ожоги, а также мочекаменную болезнь.

Нет никаких сомнений об исключительной пользе и ценности данного продукта, поэтому познакомимся с этим овощем поближе.

На сегодняшний день это растение считается одним из старейших. Оно относится к семейству крестоцветных, имеет довольно много разновидностей. Наибольшее распространение овощ получил в европейских странах, а также в Америке.

Самой известной разновидностью капусты следует считать белокочанную – это двухлетняя культура, которая имеет сильно разветвленную корневую систему. Растение отличает длинный прямостоячий стебель, листья расположены в виде розетки: снизу растут толстые и мясистые, с большим количеством прожилок – они и формируют розетку возле кочерыжки. В пищу поступают стеблевые листья, которые отличаются серовато-зеленым оттенком.

Капуста цветет летом белыми или светло-желтыми цветками в форме многоцветковых кистей.

Культура по праву считается кладовой витаминов и элементов – она содержит соли фосфора, кальция, калия, а также серы, в ее состав входят также полезные соединения, лактоза, липаза, фитонциды и жиры.

В капусте присутствует большое количество витамина С, А, В1, а также К и Р, но по-настоящему уникальным этот продукт делает входящий в структуру метилметионин сульфоний хлорид, иначе говоря, витамин U, который признан натуральным заменителем аминокислоты метионин, позволяющий успешно бороться с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Свои лечебные характеристики капуста получила благодаря фитонцидам, которые подавляют размножение опасных грибков и болезнетворных микроорганизмов.

В то же время в овоще присутствует совсем мало углеводов, благодаря чему эта культура может входить в рацион людей, больных сахарным диабетом, поэтому они могут питаться ею без ограничений.

Виды

На сегодняшний день учеными выведено свыше 50 сортов капусты, при этом общая сортовая черта – способность храниться в пригодном к употреблению виде на протяжении всего года. Именно поэтому капуста является одним из основных источников свежих витаминов в зимний период.

В зависимости от той части растения, который используется для приготовления блюд, существуют следующие виды капусты:

• Кочанная. Эти сорта имеют довольно сильно разросшиеся зеленые верхушечные почки, которые и поступают в пищу. Выделяют савойскую, краснокочанную, а также белокочанную культуры.
• Цветная и брокколи. Эти продукты известны своей диетической ценностью, неспроста именно они являются первыми культурами, которые попадают в рацион маленьких детей. Такая разновидность капусты выглядит как цветоносные побеги с высокой степенью разветвления.

• Кольраби. Это растение формируется из утолщенного стебля.
• Листовая. Как и следует из названия, такие продукты «отдают» кулинарам только свои листья, к ним относится пекинская и китайская капусты, а также кале.
• Брюссельская. Состоит из небольших кочанов, которые произрастают прямо в капустных листьях.

Самым известным вариантом капусты считается белокочанная, которая по количеству витаминов в составе многократно превышает морковь и даже лимон.

Доказанный факт – при регулярном употреблении такого овоща существенно укрепляется иммунитет, нормализуется кислотность желудка и улучшается пищеварение в целом. Кроме того, белокочанная капуста оказывает благотворное воздействие на состояние кожи, а также волос и ногтей, поэтому выдержки из листьев нередко применяют в косметологии.

Впрочем, нет ни одного продукта, который не имел бы противопоказаний, и капуста не является исключением. Этот овощ в квашеном и соленом виде противопоказан людям с болезнями почек и мочевыводящих путей.

Очень важно знать, в каких именно условиях выращивалась культура. Очень важно знать, в каких именно условиях выращивалась культура. Самой полезной считается та, что выращена на своем собственном приусадебном участке либо приобретена у вызывающих доверие фермеров.

Растения, купленные в супермаркетах, в большинстве случаев в ходе культивирования неоднократно обрабатывались специальными реагентами, поэтому не стоит употреблять в пищу кочерыжку такой капусты, поскольку в ней накапливаются все химикаты, которые зачастую причиняют существенный вред здоровью взрослых и детей.

Краснокочанная капуста – это «родственница» белокочанной, однако она имеет ряд отличительных особенностей:

• красный или фиолетовый оттенок;
• более крепкие листья и сам кочан;
• малый вес.

С селекционной точки зрения такая капуста зреет немного позже, нежели белокочанная, любит прохладные места и проявляет большую стойкость к огородным вредителям. Хранится такая капуста тоже дольше.

Специфический оттенок овощу придает содержание антоциана – пигмента, цвет которого изменяется в зависимости от типа почвы. К примеру, в кислых грунтах он придает вилку капусты красный оттенок, а в щелочных – пурпурный. Этот же пигмент обусловливает острый привкус растения.

Краснокочанная капуста позволяет бороться с бронхолегочными заболеваниями, снижает давление и существенно улучшает работу сосудистой системы. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное употребление такой капусты служит профилактикой онкологических заболеваний и нарушений обмена веществ.

Цветная капуста тоже известна всем. Этот сорт выращивается буквально повсеместно и считается настоящим деликатесом в кулинарном деле.

Свое название она получила из-за своей формы, которая образуется многочисленными соцветиями. Такая разновидность культуры имеет крайне низкую калорийность, которая не превышает 25 килокалорий на 100 г продукта, но вместе с этим имеет довольно высокую пищевую ценность.

Это диетическое блюдо, которое способствует укреплению иммунитета, а также нормализует давление и сердечную деятельность. Присутствие витаминов и микроэлементов позволяет добиться улучшения роста волос и ногтей, а также оказывает благотворное воздействие на кожу.

А вот тем, кто недавно перенес операции на грудной и брюшной полости, налегать на такую капусту не следует, как и аллергикам.

Савойская капуста по своему внешнему виду напоминает белокочанную, однако имеет свои сортовые признаки, а именно темно-зеленый оттенок, гофрированные листья и абсолютное отсутствие каких-либо прожилок. Такой овощ отличается сладковатым вкусом и низкой энергетической ценностью. Ее часто включают в рацион питания люди, борющиеся с лишним весом, а также страдающие слабым иммунитетом.

Савойская капуста нормализует сердечные ритмы, стимулирует синтез белков и образование эпителиальной ткани. Продукт содержит большое количество белков, а вот число пищевых волокон, наоборот, понижено, поэтому она оптимальна для людей с избыточными нагрузками.

Но такая капуста абсолютно запрещена людям, имеющим проблемы с поджелудочной железой и ЖКТ.

Кольраби внешне скорее похожа на репу, хотя по вкусу очень близка с белокочанной капустой. Употребление кольраби позволяет нормализовать обменные процессы в организме и снизить уровень холестерина. Этот сорт часто употребляют спортсмены для того, чтобы набрать вес, а также она хороша для выведения накопившихся в организме шлаков.

Этот вид капусты не следует принимать в пищу людям с повышенной кислотностью, в противном случае вы рискуете заполучить панкреатит в острой форме.

Кольраби очень хорошо впитывает в себя вещества из окружающей среды, поэтому экологическое состояние местности и участка, на котором она растет, очень важно.

Брюссельская капуста отличается оригинальным внешним видом – она представляет собой высокий стебель, буквально облепленный множеством кочанчиков общим числом от 20 до 60, размер которых не более чем грецкий орех. В целом, продукт отличается тем же набором полезных свойств, как и другие сорта капусты, и в той же степени оказывает антитоксическое, противомикробное и иммуноповышающее действие на человеческий организм.

Брюссельские сорта получили широкое распространение. Она используется в кулинарии, а также в медицине и косметологии.

Невзирая на отличия разных видов капусты, каждый из них неизменно приносит пользу человеческому организму, во многом способствует его оздоровлению и укреплению.

Польза и вред

Капуста является продуктом со сниженной калорийностью, поэтому ее употребление особенно полезно для людей, которые борются с избыточным весом.

Прекрасным слабительным действием обладает свежевыжатый капустный сок – это натуральное снадобье, которое эффективно борется с запорами, а если его использовать в смеси с капустным рассолом, то его эффективность будет еще выше.

Верхние листья зеленого цвета являются бесценным источником фолиевой кислоты, регулярное употребление которой помогает бороться с анемией, а также сокращает риски возникновения нарушений в иммунной системе. Блюда из данного продукта рекомендуют включать в ежедневный рацион беременных женщин с целью сокращения угрозы возникновения дефектов нервной трубки у плода. По уровню содержания витамина С овощ вполне может составить конкуренцию лимону.

Чтобы восполнить каждодневную потребность в аскорбиновой кислоте, необходимо съесть всего лишь 200 г капусты.

Народная медицина советует употреблять капусту для борьбы с такими неприятными заболеваниями, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Лекари утверждают, что прием по половине стакана сока четыре раза в сутки полностью излечит от этого недуга.

Некоторые сорта капусты характеризуются повышенным содержанием тартроновой кислоты, которая усиливает антисклеротический эффект и предупреждает формирование холестериновых бляшек. Правда, это касается лишь сырых продуктов. При термообработке концентрация полезных веществ существенно сокращается.

Компоненты свежего сока обладают легким противоотечным эффектом и выводят лишнюю жидкость из организма.

Сок, получившийся в результате сквашивания капусты, принимают для снижения уровня сахара в крови, для этого его разводят водой в соотношении 1 к 1. Капустный сок поможет справиться и с туберкулезом – в этом случае его смешивают с медом.

Присутствие витаминов группы В во многом способствует ускорению обмена веществ в организме и регулирует нервную деятельность, а кроме того, помогает надолго избавиться от тревожности и астении, нормализует сон.

Блюда, приготовленные из всех видов капусты, успешно выводят шлаки из организма и оптимизируют процессы пищеварения.

Известно, что ежедневный прием капустного сока может улучшить состав крови и систему кроветворения в целом.

Очень помогает свежевыжатый капустный сок в борьбе с воспалениями десен, а если смешать его с яичным желтком, то можно быстро затянуть раны, а также язвы и прочие воспаления на коже. Не так давно медики заявили о способности капусты задерживать перерождение клеток печени.

Хорошо зарекомендовала себя капуста в борьбе с кашлем. Нетрадиционная медицина повсеместно рекомендует этот продукт при таких заболеваниях дыхательной системы, как трахеит и бронхит – теплый сок довольно скоро переводит непродуктивный кашель в продуктивный.

Наружно капусту применяют при проблемах с суставами, а также при ушибах и прочих повреждениях мягких тканей. С этой целью листья немного разминают в руках и затем прикладывают к пораженному участку в виде компресса. Кстати, синяки тоже проходят довольно быстро, если измельчить листья, проварить с молоком и наложить на гематому на 30-50 минут.

Научно не доказана эффективность капусты при укусах змей, но в старину сок этого овоща употребляли как противоядие, для этого его смешивали с виноградным красным вином.

Довольно сложно переоценить роль капусты в косметологии. Ее сок обладает исключительными омолаживающими свойствами, входит в состав лосьонов и разнообразных масок для лица, а помимо этого, имеет свойство укреплять корни волос.

Однако стоит отметить, что капуста – не панацея, и в некоторых ситуациях она не только неэффективна, но и даже опасна для здоровья.

Если съесть слишком много капусты, то она может вызвать помутнение в глазах. Не стоит налегать на этот продукт мужчинам, поскольку она может снизить выработку семени. Если у представителя сильного пола имеются проблемы с репродуктивными функциями, то следует и вовсе отказаться от этого овоща.

С осторожностью нужно употреблять продукт людям, страдающим нарушениями гормональной сферы. Правильнее всего будет предварительно посоветоваться с доктором, поскольку входящие в состав капусты вещества могут оказывать неблагоприятное воздействие на щитовидную железу. Однако, отметим, что проблемы с зобом возникают лишь при употреблении овоща в сыром виде, при термообработке концентрация гойтрогена, который приводит к проблемам в работе гормональной системы, сокращается на 90%.

Следует иметь в виду, что несмотря на эффективность использования капустного сока при язвенных заболеваниях ЖКТ, его употребление допустимо лишь вне острой стадии, в противном случае течение болезни, наоборот, будет ухудшаться.

Ограничить присутствие капусты в рационе следует и людям с повышенной кислотностью желудка. Прямых противопоказаний здесь нет, но всегда лучше перестраховаться.

Квашеная капуста содержит довольно много соли, поэтому она может причинить вред людям с больными почками.

Доказано, что употребление блюд из любой капусты зачастую вызывает повышенное газообразование и метеоризм, а также пучение живота и тошноту, поэтому не стоит налегать на овощ перед официальными мероприятиями.

Капусту не нужно употреблять после полостных операций, а также при аллергии на растения этого семейства.

Ну и как уже упоминалось, если вы не выращивали капусту своими руками на собственном участке, то не употребляйте в пищу ее кочерыжку, поскольку в ней накапливаются опасные соли кадмия, меди, а также нитраты.

В целом, пользы от капусты намного больше, чем вреда, а все противопоказания связаны только с индивидуальными особенностями организма, а также при острых заболеваниях. В любом из этих случаев решение о целесообразности употребления того или иного блюда должен принимать лечащий врач.

Пищевая ценность и состав

Калорийность капусты невысока – на 100 г продукта приходится только 28 кКал, а в целом ценность выглядит так:

• белки – 2,2%;
• углеводы – 3,7%;
• жиры – 0,31%;
• пищевые волокна – 10%;
• вода – 3,5%.

Состав овоща можно назвать по-настоящему уникальным, поскольку она, как никакой другой продукт, богата полезными витаминами и минералами, а кроме того, в ее листьях и стеблях сконцентрированы фитонциды, полезная клетчатка, необходимые органические кислоты и минералы.

Капуста содержит витамины А, тиамин, холин, рибофлавин, а также альфа-токоферол, ниацин, филлохинон и фолиевую кислоту.

Из макроэлементов максимальное количество в капусте приходится на долю калия, натрия, магния, кальция, хлора, фосфора и цинка, а из микроэлементов можно выделить алюминий, бор, марганец и железо, а также никель и молибден.

Витамин С противодействует развитию атеросклероза, а также ускоряет заживление ран и переломов костей. Помимо того, этот витамин отвечает за способность человеческого организма противостоять вирусным заболеваниям. Витамин Р способствует укреплению сосудистых стенок, снижая риск кровоизлияния у людей пожилого возраста. Витамин К обеспечивает свертываемость крови, поэтому незаменим при ранениях и связанных с ними кровотечениях.

Входящий в состав капусты инозит оказывает благоприятное воздействие на работу кишечника, а фолиевая кислота способствует нормальному кроветворению.

Все сорта капусты считаются источником каротина, который по-другому называют витамином роста. Он необходим детям и подросткам, впрочем, для немолодых людей он также незаменим, поскольку при нехватке каротина у человека зрелого возраста могут начаться проблемы со зрением.

О роли витаминов группы В в нервной деятельности известно всем – они успокаивают, нормализуют нервные реакции, а также восстанавливают ткани всего организма.

Минеральные соли являются необходимой составляющей всех клеток, а капуста является их богатейшим источником, особенно много в ней солей калия и фосфора.

Как применять?

Капусту употребляют в самом разнообразном виде.

Сок

Он получается при помощи отжимания листьев. Напиток обладает довольно приятным ароматом и нежно-острым вкусом. Чаще всего для получения сока приобретают соковыжималку, но если ее нет, то можно просто пропустить листья через обычную мясорубку, а после отжать их при помощи марли, чтобы сок отделился от мякоти.

Хранят сок в холодильнике не более 2 дней. По истечении этого срока он теряет полезные свойства.

Для лечения ряда заболевания сок используют не в натуральном виде, а с добавлением дополнительных компонентов – чаще всего это мед либо сок моркови.

Капустный лист

При некоторых видах заболеваний применяют капустный лист. Этот способ применения предполагает наружное использование в виде компрессов. Предварительно лист немного «жамкают», чтобы выделился сок. Таким образом лечат больные суставы, облегчают состояние при нарывах и ожогах, а также сводят воспаления и убирают синяки. Лист фиксируют бинтом и меняют каждые 3-4 часа. При соблюдении этого условия эффект достигается довольно быстро.

Квашеная

Квашеная капуста у многих ассоциируется с исключительно вкусной едой, однако ее лечебное воздействие хорошо известно народным лекарям. В квашеной капусте содержится большое количество глюкозы, которая считается основным источником энергии для человеческого организма.

Такая капуста снижает риск развития атонии кишечника, способствует лечению бронхита, а также уменьшает венозные воспаления. Овощ в этом виде помогает людям с атеросклерозом и ожирением.

Вареная

При проблемах дыхательной системой отвар капустного листа очень эффективен, а компресс из отваренных листьев снижает раздражение кожи при экземе и дерматитах.

В косметологии отвар листьев назначают для смягчения кожи лица, добавляют в разнообразные маски для нормальной и жирной кожи.

Применение недоваренной капусты оправдано в случае, если человек пытается избавиться от запоров. Тогда ее принимают вместе с жидкостью, в которой она варилась. Очень важно, что листья должны быть именно недоваренными, в противном случае слабительный эффект не будет достигнут.

Настой

Такое снадобье отлично помогает при проблемах со сном. Чтобы сделать капустный настой, следует взять капустные семена и залить их свежевыжатым капустным соком, а затем смешать с водой и настаивать в прохладном месте несколько дней.

Рассол

В этом виде капусту нужно принимать при метеоризме, диабете, мужском бессилии, хроническом геморрое, а также сахарном диабете и бронхите.

Очень хорошо действует на организм рассол при упадке сил, длительной гиподинамии, а также во время послеоперационного периода.

Рассол употребляют в слегка разогретом виде, иногда смешивают с томатным соком или лимоном. Но учтите, что использовать рассол можно лишь под контролем доктора.

В кулинарии капуста применяется в сыром виде, а также в соленом, квашеном, вареном или тушеном. Капусту используют как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, рагу и супов, а также как начинку для пирожков.

В косметологии чаще всего используют сок капусты. Как правило, его втирают в корни волос либо добавляют в косметические маски.

Что можно приготовить?

Рецептов блюд из капусты невероятное множество, но, пожалуй, наиболее популярен этот овощ при приготовлении салатов.

• Салат из свежей капусты с огурцами – наверное, самый простой и распространенный рецепт, которые делается очень быстро и просто. Для приготовления блюда необходимо смешать нашинкованную капусту, огурцы, зелень, а в качестве заправки использовать растительное масло с добавлением уксуса, соли и сахара.

• Салат из капусты с морковью хорош в зимнее время, когда довольно остро ощущается нехватка витаминов. Морковь следует натереть на терке, капусту и зелень нашинковать, заправить майонезом или растительным маслом. Этот салат не только вкусный, но еще и очень бюджетный.
• Салат витаминный – еще одно блюдо с использованием капустных листьев, которые смешиваются с морковью, болгарским перцем и луком. Это ассорти можно использовать и как самостоятельное блюдо, и в качестве заправки для щей и борща.
• Салат «Фестиваль» – мелко нашинкованная капуста смешивается с натертыми на терке свеклой и морковью, а также обжаренным мясом. Перед подачей на стол добавляют мелко порезанную зажаренную до состояния чипсов картошку и заправляют майонезом. Это вкусный и калорийный салат, который обойдется вам буквально в копейки.
• Салат из капусты, курицы и омлета – еще одно питательное блюдо, которое очень простое в приготовлении. Для этого белокочанную капусту смешивают с отварным куриным филе, омлетом, зеленью, растительным маслом и майонезом.

Вариантов салатов с использованием капусты – огромное множество. Кроме того, очень часто капусту используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, для этого ее тушат с маслом, томатом и луком.

Очень популярны капустные начинки при выпечке пирожков, причем капусту можно использовать как отдельно, так и вместе с обжаренными грибами. Многие любят и капустно-рыбные пирожки.

Наверное, найдется не так много домохозяек, которые бы не делали на зиму заготовки из овощей, и одно из самых популярных консервированных блюд – это соленая или квашеная капуста, которая отлично сочетается вареной или жареной картошкой.

Любители восточной кухни наверняка отдадут предпочтение капусте по-корейски. Это сочное, ароматное и пикантное блюдо, которое пользуется неизменно высокой популярностью на кухне.

Чтобы облегчить приготовление блюд из капусты, необходимы острые ножи, специальные нарезки и терки.

Советы

Прекрасную половину человечества наверняка заинтересует возможность использования капусты в косметологии. Вот только некоторые рекомендации:

• Против пигментации. Кожу протереть растительным маслом, желательно оливковым либо жожоба, затем измельчить белокочанную капусту в блендере и нанести получившуюся кашицу на подготовленное лицо. Спустя 20 минут смыть горячей водой.
• Против акне. Капустные листья измельчить, добавить немного перекиси водорода и сока лимона. Нанести на 5-7 минут, смывать теплой или прохладной водой. Маску наносить 3-4 раза в неделю.
• Капустные листья можно просто вымыть и в чистом виде наложить на лицо на полчаса. Если такую процедуру проводить регулярно, то уже совсем скоро вы заметите, что кожа стала чище, а сальный блеск уменьшился.

• Из капусты делают бальзамы для волос. Для этого листья капусты, лопуха и крапивы измельчают, после чего заливают теплым молоком и варят до мягкости. После того как состав остынет, следует добавить в него несколько капель лимонного сока и втереть в кожу головы. Через полчаса смыть водой. Такая маска оптимизирует рост волос, снижает сальность головы и избавляет от перхоти.

Обзор разновидностей капусты смотрите в следующем видео.