Как сделать вино из винограда изабелла видео: Изабелла вино

Домашнее вино из винограда. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Блюда, которые я вам предлагаю приготовить, в основном готовлю я сама. Сегодня же я расскажу, как готовит домашнее вино из винограда мой муж. По праву приготовление этого божественного напитка принадлежит мужчине и я отдаю своему мужу это право. Рецепт очень простой и любой из нас, даже мы умницы женщины можем приготовить это удивительное вино.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 1 литр сусла                   

• от 50 до 250 г сахара
• 100-200 мл воды

Красное вино из винограда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления вина лучше использовать винные сорта винограда, это такие, как Изабелла, Мерло, Мускат, Каберне, Шардоне, Совиньон и др. У меня сорт Изабелла.

ВНИМАННИЕ!!!

1. Виноград мыть нельзя, так как на ягодах живут винные дрожжи, которые для приготовления вина очень важны.
2. Собирать виноград после дождя нельзя, по той же причине. Виноград должен быть сухим, это необходимо для того, чтобы приготовить качественное домашнее вино.

Не бойтесь, что ягоды в пыли, в процессе приготовления грязь осядет и вино будет чистым и прозрачным.

Ягоды просматриваем, отбираем заплесневелые, отделяем ягоды от гребней. Гребни можно оставить, но в этом случае вино может получиться со слегка горьковатым вкусом. Знаю, что многим это и нравится.

Ягоды разминаем до состояния мезги. Мезги, начальный продукт технологии виноделия, это масса раздавленных ягод с гребнями или без них. Для удобства разминаем ягоды частями, для этого используем толкушку или мялку. Разминайте тщательно, для того, чтобы каждая ягода отдала сок.

Кто ленится, можно использовать мясорубку с крупной сеткой. Желательно, чтобы косточки не разминались, они тоже могут придать нашему вину горьковатый вкус.

Первый этап:

Мезги выливаем в большую емкость, деревянную, стеклянную или эмалированную. Она должна быть заполнена не более чем на 2/3. Закрываем нашу емкость хлопчатобумажной тканью или марлей и закрепляем ее по окружности емкости.

Оставляем мезги на 3-5 суток для брожения. Идеальная температура для брожения 18-23 градуса. При более высокой температуре может пострадать качества вина или еще хуже начаться уксусное брожение, в результате чего сусло превратится в уксус. Сусло, это сок винограда, который выделился из мезги и еще не начал бродить. При более низкой температуре может брожение и не начаться. Если вы принесли виноград с улицу сильно охлажденным, не приступайте к его измельчению пока он не нагреется до комнатной температуры.

На следующий день должно начаться брожение, мезги будет подниматься вверх, сусло будет отделяться.

ВНИМАНИЕ!!! Обязательно 2-3 раза в день перемешивайте мезги с суслом, иначе мезги перекиснет и будущее вино испортится.

Второй этап:

Мезги отбрасываем на дуршлаг, а затем отжимаем его через марлю.

Так как в винограде, который растет у нас, фруктозы содержится не более 20%, нам необходимо добавить сахар. Если мы не будем добавлять сахар, у нас получится сухое кислое вино. Берем немного сока, подогреваем его и добавляем в него сахар из расчета 50 г на 1 литр сусла, перемешиваем его до полного растворения, добавляем к общей массе сусла.

Через 2-3 дня пробуем вино на вкус и определяем необходимость добавления сахара. Если это необходимо, добавляем сахар.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду – максимум 100 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина, лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Сусло переливаем в стеклянную тару, плотно закрываем пробкой с трубочкой, которая одним концом опущена в сусло, вторым в емкость с водой. Эта процедура защитить сусло от окисления и позволит свободно выйти углекислому газу.

Вместо пробки с трубочкой можно использовать резиновые перчатки или надувной шарик. Одеваем их на горлышко бутыли и протыкаем иголкой.

Сейчас в магазинах продаются крышки с гидрозатвором, лучше всего использовать их.

Оставляем сусло для продолжения брожения на 21-30 дней при комнатной температуре. В процессе брожения дрожжи оседают на дно, вино начинает осветляться.

Брожение прекратилось, не выделяется газ, перчатка или шарик сдулись.

Третий этап:

Осадок отделяем от осветленного вина. Можно процедить через несколько слоев марли, а можно использовать метод слива. Берем трубочку, один конец опускаем в вино, второй в пустую емкость, которую располагаем ниже емкости с вином.

Опять пробуем вино на вкус, если вы любите более сладкое вино, еще не поздно добавить сахар. Добавляем, как в первый раз, сахар обязательно должен полностью раствориться.

Переливаем вино в темные бутылки, закрываем крышками, но не очень плотно, даем возможность выйти остаткам углекислого газа.

Вино должно выстоится 2-3 месяца. Помещаем его в темное, прохладное место. За это время будет появляться осадок, который необходимо процеживать.

Четвертый этап:

Этот этап проводят не все виноделы, мнения разделились, но я вам о нем расскажу. Возможно, он вам понравится.

Проводим стерилизацию не дозревшего виноградного вина. Бутылки помещаем в емкость, наполненную водой, пробки закрыты не плотно. Вода должно доходить до горлышка бутылки. В бутылку опускаем градусник. Стерилизуем вино до тех пор, пока температура в бутылке не поднимется до 60 градусов. Процесс стерилизации окончен, закупориваем бутылки плотно пробками.

Вино, прошедшее стерилизацию отлично осветляется, имеет мягкий вкус. Стерилизовать или нет выбирать вам.

Любителей более крепкого вина могут добавить в него водку, но не более 15% от объема. В этом случае вино хорошо хранится, на вкус становится жестче, менее ароматное, слышны спиртовые нотки.

Приготовить домашнее вино из винограда может каждый, надо только терпение и чуточку любви и оно вас отблагодарит изумительным вкусом и незабываемым ароматом.

Количество ингредиентов указано ни конкретно, а от и до, так как у каждого свой вкус.

Рецептов приготовления вина очень много, вот один из них, которым пользуемся мы.

В прошлом году мы готовили красное вино из винограда сорта Изабелла, соблюдая следующие пропорции:

На 650 мл сусла:

• 150 мл воды
• 100 г сахара – первая добавка
• 100 г сахара – вторая добавка

Хоть многие и не советуют добавлять воду, мы все-таки это делаем и даже добавили в этот раз больше, чем советуют, вино с водой не такое резкое. Вино получилось кисло-сладкое, даже больше с кислинкой, как для меня, все в меру. Возможно, и вам захочется воспользоваться точными пропорциями или экспериментируйте и находите свой вкус, для того, чтобы пить вино и наслаждаться его вкусом.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Приготовление вина из винограда изабелла видео

Особый сорт винограда под названием Изабелла неприхотлив и произрастает не только в южных широтах, но и в более прохладных регионах страны. Но для еды сорт не слишком подходит, гораздо лучше готовить из этих ароматных ягод сладкие соки, компоты или вино. Домашнее вино из винограда Изабелла – популярный и самый лучший рецепт, не требующий навыков опытного винодела.

О блюде

Изготовление домашнего вина Изабелла – довольно популярный процесс. Плоды созревают до первых заморозков, а вкусный алкогольный напиток можно получить уже к новогодним праздникам, если все сделать правильно. Хозяйки чаще всего перерабатывают данный сорт винограда на зимние заготовки, так как он довольно маленький и специфический на вкус, не относящийся к столовым сортам. Ягоды имеют толстую кожуру, кислую и портящую вкус самой мякоти. При приготовлении вина из ягод вместе с кожурой, получается напиток красного цвета. Если убрать шкурку, можно получить на выходе белое вино.

• Советы по приготовлению

Для удобства приготовления домашнего вина лучше всего приобрести специальные стеклянные бутыли объемом в 10 л. В случае отсутствия такой тары, подойдут пластиковые пятилитровые бутылки или большие банки.

В те дни, когда нужно добавить сахар в жидкость, лучше делать это постепенно. Чтобы не было реакции и бурного поднятия пены, необходимо отлить немного вина из бутылок, добавить сахар, перемешать и влить сырье обратно к общей массе.

Ниже представлен простой и вкусный способ, как приготовить домашнее вино из винограда Изабелла с приятным вкусом и ярким ароматом.

Особый сорт винограда под названием Изабелла неприхотлив и произрастает не только в южных широтах, но и в более прохладных регионах страны. Но для еды сорт не слишком подходит, гораздо лучше готовить из этих ароматных ягод сладкие соки, компоты или вино. Домашнее вино из винограда Изабелла – популярный и самый лучший рецепт, не требующий навыков опытного винодела.

О блюде

Изготовление домашнего вина Изабелла – довольно популярный процесс. Плоды созревают до первых заморозков, а вкусный алкогольный напиток можно получить уже к новогодним праздникам, если все сделать правильно. Хозяйки чаще всего перерабатывают данный сорт винограда на зимние заготовки, так как он довольно маленький и специфический на вкус, не относящийся к столовым сортам. Ягоды имеют толстую кожуру, кислую и портящую вкус самой мякоти. При приготовлении вина из ягод вместе с кожурой, получается напиток красного цвета. Если убрать шкурку, можно получить на выходе белое вино.

• Советы по приготовлению

Для удобства приготовления домашнего вина лучше всего приобрести специальные стеклянные бутыли объемом в 10 л. В случае отсутствия такой тары, подойдут пластиковые пятилитровые бутылки или большие банки.

В те дни, когда нужно добавить сахар в жидкость, лучше делать это постепенно. Чтобы не было реакции и бурного поднятия пены, необходимо отлить немного вина из бутылок, добавить сахар, перемешать и влить сырье обратно к общей массе.

Ниже представлен простой и вкусный способ, как приготовить домашнее вино из винограда Изабелла с приятным вкусом и ярким ароматом.

Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить неплохое домашнее вино.

Изабелла относится к столово-техническим сортам. Этот виноград обычно не употребляют в свежем виде, из него делают сок или вино. Изабелла получила широкое распространение в России благодаря морозоустойчивости и хорошей урожайности во влажном климате.

виноград Изабелла

Внимание! Вино из винограда Изабелла запрещено в Евросоюзе, поскольку содержит достаточно много синильной кислоты и метилового спирта, это вызвано особенностями сорта. Чтобы не нанести вред здоровью советую выпивать за раз не больше 200-300 мл.

• виноград – 15 кг;
• сахар – 100-200 грамм на литр сока;
• вода – 50-500 мл на литр сока (в некоторых случаях).

Вода нужна только для снижения кислотности, если виноград рос в неблагоприятных условиях. Во всех других случаях разбавление сока водой портит вкус вина.

Рецепт вина из винограда «Изабелла»

1. Сбор урожая. Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды. Еще одно важное замечание – виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда живут бактерии и грибки, которые являются естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2.Получение виноградного сока. На данном этапе виноград давят. Это можно сделать руками или любым другим способом. Каждая ягода должна быть полностью раздавлена, только тогда она отдаст сок. При этом очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

В результате получится виноградная жижа, которую на языке виноделов называют мезгой. Каждые 6-8 часов жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания. Спустя 3-4 дня после измельчения ягод мезгу следует процедить через дуршлаг (большое сито) или отжать через марлю.

В зависимости от региона произрастания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальное содержание кислоты в вине – 4-6 грамм на литр, но даже в спелой Изабелле кислотность иногда достигает 12-15 грамм на литр. Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального устройства (рН-метра) нельзя.

Если сок на вкус сильно щиплет язык или сводит скулы, следует добавить 20-500 мл воды на литр сока. Сильно разводить сусло водой не следует, поскольку кислотность также понизится при внесении сахара.

3. Брожение. Вначале нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутыли по 5 и 10 литров, сливая в них виноградный сок. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, их заполняют соком не более чем на 2/3 от объема, оставляя свободное место для брожения.

Затем на горлышко емкости с соком надевают гидрозатвор. Конструкция изображена на рисунке. Альтернативный вариант – медицинская перчатка со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина получится уксус. Для обеспечения герметизации пробку желательно залепить пластилином.

Изабелла под гидрозатвором

Сок переносят в темное помещение (или накрывают) с температурой 16-22°C. Брожение будет идти и при более высоких температурах (до 30°C), но тогда рекомендую наполнять емкость лишь наполовину объема, иначе она может не выдержать давления газа и разорваться.

Количество сахара зависит от вида вина. Оптимальный вариант – от 100 до 150 граммов на литр сока. При этом внесение сахара желательно разделить на 3 этапа. Перед установкой под гидрозатвор подсластить сок 50% от запланированного количества.

Через 4-5 дней добавить еще одну партию (25%). Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 0,5 литра бродящего сока на 1 кг добавляемого сахара, развести сахар в соке. Полученный сироп вылить обратно в сусло, затем установить гидрозатвор. Спустя 4-5 дней повторить процедуру, добавив оставшиеся 25% сахара.

Процесс брожения вина из винограда «Изабелла» длится 35-70 дней. Когда затвор перестал выделять газ (перчатка сдулась), вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, значит, брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, нужно слить вино через трубочку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе от долгого нахождения на осадке может появиться горечь.

4. Стабилизация вкуса и выдержка. Если вино «Изабелла» получилось слишком кислым, его можно исправить сахаром (по вкусу). Любителям крепленых вин советую добавить 2-15% водки или спирта от объема напитка. Закреплённое вино лучше хранится, но на вкус оно жестче.

Перелить молодое вино в емкости для выдержки, герметично закрыть. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором, потом закупорить. Желательно наливать вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом.

Перенести емкости в холодильник или подвал с температурой 6-16°C. Оставить минимум на 3 месяца для выдержки. По мере появления осадка на дне (сначала раз в 10-15 дней, потом реже) переливать вино через трубочку в другую емкость.

5. Разлив по бутылкам. Через 3-6 месяцев приготовленное домашнее вино из Изабеллы можно разлить по бутылкам, закрыть пробкой и хранить в холодильнике или подвале.

Крепость – 9-12% (без закрепления), при соблюдении температуры срок годности – 5 лет.

Технология приготовления с разбавлением сока наполовину водой показана на видео. Эта методика целесообразна только для очень кислого винограда.

Делаем вкусное домашнее вино из винограда

Вино из красного винограда — великолепный алкогольный напиток, который совсем несложно приготовить в домашних условиях. Этот рецепт рассчитан на 10 литров свежевыжатого сока, для приготовления которого можно будет взять любой темный виноград.

Делаем домашнее вино из винограда, строго придерживаясь рекомендаций из рецепта. Тогда, даже если вы готовите этот напиток впервые, вы сможете быть уверены в успехе. Традиционно для красных напитков используются черные сорта винограда, но в домашних условиях вы можете воспользоваться любыми.

Спелый виноград нужно перебрать, убрать растительный мусор и сухие листики. Ягоды не мыть, чтобы не лишиться полезных диких дрожжей, вызывающих спиртовое брожение. Веточки гроздей можно оставить — они придают готовому напитку приятный винный аромат.

Ягоды прямо вместе гроздьями тщательно подавить. Делать это можно разными способами — при помощи специальных устройств, толкушки, блендера или руками. Раздавленные ягоды сложить в удобную емкость — наполняйте ее не более, чем на две трети.

Подготовленное сусло хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения. Через 4-5 дней нужно снять мезгу с поверхности, напиток слить в чистую посуду. Отжать мезгу можно через ситечко или несколько слоев марли.

В банку с процеженным суслом добавить сахар, хорошо перемешать, надеть крышку с водяным затвором и поставить для брожения в темное теплое место. Оставить напиток на 3 недели — за это время брожение должно прекратиться. Молодое вино слить с осадка при помощи трубочки, перелить его в чистые бутылки и поставить в прохладное место для созревания.

Оставить напиток минимум на 40 дней, после этого его можно будет пробовать.

Приготовление вина из сухого винограда

Вино из сухого винограда — прекрасный десертный напиток, который идеально подойдет для угощения гостей. Если после сбора урожая на веточках осталось немного сухих ягод, вы всегда сможете приготовить этот великолепный напиток своими руками.

Необходимые ингредиенты:

• Вода — 7 л
• Сухой виноград — 1 кг
• Сахар — 2 кг

Для закваски:

• Сахар — 2 ст.л
• Изюм — 1 стакан
• Вода — 1 стакан

Перед тем приготовить вино из винограда сделайте закваску. Для этого стакана изюма нужно будет измельчить в блендере или мясорубке, добавить немного сахара, хорошо смешать и залить эту смесь теплой водой. Поставить закваску на несколько дней в теплое место и, когда смесь хорошо закиснет, ее можно будет использовать для приготовления винного сусла.

Сухой виноград нужно отделить от веточек, добавить в него сахар и очень хорошо смешать, чтобы масса получилась однородной. Добавьте теплую воду, еще раз хорошо смешайте и аккуратно влейте закваску. Когда сусло будет подготовлено, закройте емкость крышкой с водяным затвором и поставьте его в теплое место. Если гидрозатвора нет или горлышко банки не стандартное, наденьте на него резиновую перчатку, предварительно сделав в ней несколько небольших проколов иглой.

Через несколько дней будущее сусло хорошо забродит — обычно этот процесс продолжается примерно месяц. После того, как перчатка опадет, а пузырьки исчезнут, вино нужно будет аккуратно слить с осадка. Если вы любите прозрачное вино, процедите его несколько раз через марлевый фильтр. Разлейте пои бутылкам и поставьте в прохладное место на 2-3 месяца.

Как видите, приготовить домашнее вино из винограда совсем не сложно — воспользуйтесь рекомендациями бывалых виноделов и в следующий раз вы сможете готовить его без подсказок.

Простой рецепт, как делать вино из винограда

Простой рецепт вина из винограда пригодится всем обладателям домашних виноградников. Если в вашем саду произрастает эта удивительная ягода, вы всегда сможете приготовить из нее великолепный напиток, не прилагая особых усилий. Чтобы вино не превратилось в уксус, следует придерживаться простых рекомендаций и советов.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 10 кг
• Сахар – 2,5-3 кг

Вино в домашних условиях из винограда — самый популярный напиток, который очень просто приготовить. Возьмите немытые виноградные грозди и тщательно отберите с них ягоды. Очень важно, чтобы белый налет на ягодах оставался, иначе брожения не произойдет и сусло просто прокиснет. В эмалированном ведре или большой миске подавить руками или толкушкой все ягоды, можно с веточками, пока они не пустят сок.

Затем нужно прикрыть емкость марлей и оставить для брожения в теплом месте примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу следует перемешивать — используйте для этого деревянную ложку с длинной ручкой. Нельзя использовать металлическую посуду, иначе напиток окислится.

После того, как мезга поднимется на поверхность, ее нужно откинуть на на дуршлаг и хорошо отжать через марлю. Процеженный сок перелить в банки, насыпать сахарный песок и хорошо перемешать.

На горлышко банки надеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу. Если у вас есть крышка с водяным затвором, можно будет надеть ее. Оставить сусло для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Очень важно следить за перчаткой — вначале процесса она надувается, а когда сдуется – молодое вино готово.

После того, как на дне банки образуется дрожжевой осадок, а вино станет светлым и прозрачным, его нужно процедить. Аккуратно слить напиток с осадка в чистые бутылки и плотно закрыть крышками.

Домашнее вино выносим в прохладное место примерно на месяц. За это время вино следует трижды сливать с осадка, переливая в чистые бутылки.

Вино можно пробовать, но лучше оставить его еще на месяц для созревания в прохладном месте.

Из какого винограда делают вино и лучший виноград для красного вина

На результат влияет то, из какого винограда делают вино — старайтесь выбирать технические винные сорта. В них содержится большое количество сока, который при брожении и превращается в этот удивительный напиток.

Самый лучший виноград для вина — столовый. Обычно грозди винного винограда не очень большие, а ягоды мелкие, но ароматные. Идеально для приготовления домашних напитков подходят мускатные сорта, обладающие ярким вкусом и запахом.

Подходящим виноградом для красного вина являются ягоды технических сортов, отличительной особенностью которых является высокий процент содержания сока. Ягоды и грозди обычно не очень крупные, но ароматные. Наиболее известными винными сортами являются Мускат, Каберне, Регент.

Выбирать, какой виноград для вина лучше, не обязательно — это может быть как белые, так и темные сорта. Если вы хотите приготовить душистый ароматный напиток ассорти, вы можете использовать одновременно и темные, и светлые ягоды — от этого вкус напитка только выиграет.

Как приготовить сухое домашнее вино из винограда

Сухое домашнее вино из винограда — великолепный алкогольный напиток, который изготавливается только из натуральных ингредиентов. Считается, что сухое вино — это перебродивший сок, без добавления сахара. Однако, если не добавлять сахар, оно может закиснуть из-за низкого содержания спиртов. Именно поэтому, в сухих винах тоже содержится сахар, но в очень небольшом количестве.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград — 10 кг
• Сахар — 2 кг

Приготовить вино из винограда дома очень просто.

Возьмите спелые ягоды любых винных сортов, отсортируйте — уберите гнилые и испорченные, положите в дуршлаг и хорошо разомните. Лучше всего мять виноград небольшими порциями. Полученным соком и жмыхом наполнить банки, закрыть сверху кусочком марли и поставить на 3 дня в теплое место.

Когда жмых поднимется на поверхность сусла, его нужно будет аккуратно снять, а жидкость перелить в другую чистую банку. Процеженный сок поставить в теплое место на неделю, после этого его нужно будет процедить и закрыть крышкой с водяным затвором. Оставить напиток в тепле, пока брожение полностью не прекратится. Молодое вино слить, процедить и налить в чистую банку, добавить сахар и поставить в прохладное место.

Приготовление домашнего вина из винограда можно считать завершенным, остается только дать напитку созреть в течение нескольких месяцев.

Изготовление белого домашнего вина из винограда

Белое домашнее вино из винограда — прекрасный напиток, который замечательно подходит для подачи к праздничному столу. Оно идеально подходит к угощениям из море продуктов, птицы и мяса. Для его приготовления нужно брать «подмороженный» виноград, благодаря чему напиток приобретает удивительно красивый янтарный оттенок и насыщенный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград — 10 кг
• Сахар — 3 кг

По этому рецепту вина из винограда можно брать не сильно зрелый виноград, который нужно снимать за несколько дней до начала массового сбора. Перезрелый виноград для приготовления этого напитка не подходит — его лучше всего использовать для варенья и компота.

Перед тем сделать домашнее вино из винограда не очень зрелые ягоды нужно снять с веточек, положить в полиэтиленовый пакет и положить на сутки в морозильную камеру. Когда ягоды хорошо проморозятся, их вкус и аромат станет более насыщенным.

Подготовленные ягоды положить в удобную емкость для приготовления сусла и хорошо размять.

Необходимо перебрать виноград, убрать лопнувшие, подгнившие и сухие ягоды. Мыть их не нужно — на поверхности ягод остаются дикие дрожжи. Виноград хорошо помять и отжать сок, если есть возможность, отделите косточки.

Сок должен отстояться 6-12 часов — налейте его в стеклянную банку и оставьте при комнатной температуре. После этого сок аккуратно слить, не задевая осадка.

В соке белого вина содержится меньше дрожжей, поэтому процесс начинается позже. Белое вино нужно ставить для брожения в теплое помещение при температуре не ниже 15-20 градусов. Закройте банку крышкой с водяным затвором, иначе во время брожения напиток может перекиснуть.

Бурное брожение идет около недели, после этого нужно будет длить немного уже готового белого вина. Если готового напитка нет, добавьте немного сока из ягод того же сорта и оставьте напиток бродить еще на неделю.

Когда брожение прекратится, можно будет напиток снять с осадка, процедить и подсластить. Выдерживается белое вино не менее месяца в прохладном месте в плотно закрытых бутылках или баночках

Приготовление домашнего вина из сока винограда

Вино из сока винограда очень легко приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта можно брать ягоды любого винного сорта.

Необходимые ингредиенты:

• Виноградный сок — 9 л
• Сахар — 2,5 кг

 

Изготовление домашнего вина из винограда начинается с получения сока. Свежие ягоды нужно хорошо размять и отжать через мелкое ситечко или несколько слоев марли. Полученный сок можно будет использовать для приготовления сусла, а из оставшейся мезги можно будет сделать отличный самогон.

Сок перелить в удобную емкость — банку или небольшой бочонок, накройте марлей и поставьте в теплое место на пять дней.

В течение этого времени два раза в день следует его перемешивать. Когда на поверхность поднимется мезга, откиньте ее на дуршлаг и хорошо отожмите через марлю.

Весь собранный сок перелейте в стеклянную банку, всыпьте необходимое количество сахара и перемешайте.

На горлышко каждой банки наденьте по резиновой перчатке.

Каждую перчатку проткните в нескольких местах иголкой. Это нужно для того, чтобы в процессе брожения выходил воздух. Для лучшей герметичности залепите горлышко пластилином. Можно использовать специальные крышки с водяным затвором.

Оставьте сусло при комнатной температуре на 5 недель. Когда перчатки на банках сдуются, напиток будет готов. Аккуратно разлейте молодое вино по бутылкам и поставьте в прохладное место.

Домашние вина из винограда могут быть сухими, полусухими или сладкими. В зависимости от количества сахара, добавленного в сусло, будет зависеть не только вкус, но и крепость напитка.

По этому рецепту напиток будет очень легким с тонким нежным фруктовым ароматом. Однако несмотря на то, что содержание спирта в нем будет не не более 5-6 градусов, его не следует пить в больших количествах. Вино следует пить охлажденным из небольших бокалов.

Рецепт приготовления вина из черного винограда дома

Черный виноград для вина можно брать любого сорта, но лучше всего для этой цели подходят Бако, Кристалл, Дружба, Ливадийский черный, Регент, Каберне.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград — 2 ведра (на 10 литров сока)
• Сахар — 3 кг

Для приготовления вина из черного винограда используют только зрелые и переспевшие ягоды. Они менее кислые и в них содержится большое количество сахара. Плоды желательно не мыть, при контакте с водой с них смывается большая часть диких дрожжей, присутствующих в шкурке.

Ягоду перебрать от мусора и подавить их толкушкой или рукой. В старину сразу изготавливали большое количество вина, поэтому ягоду топтали ногами. Виноградную массу помещают в емкость для брожения, хорошо, если это будет большая стеклянная банка.

Банку с суслом выставляют в холодное помещение на неделю. Накрывать не надо. Каждый день содержимое сосуда размешивают. За состоянием напитка нужно следить. Как только на дно сосуда начнет опускаться жмых, значит первая стадия брожения закончена, его нужно немедленно цедить, иначе оно начнет скисать.

Сусло процеживают через марлю или другую ткань в эмалированное ведро, сосуд споласкивают и снова наполняют суслом. Если вы предпочитаете сладкое вино, то нужно добавить на каждый литр жидкости стакан сахара. Банку с брагой перенести в теплое место. Сусло должно достаточно прогреться, а сахар раствориться. После попробуйте «на сахар» — по желанию добавьте еще.

Сверху на сосуд нужно надеть резиновую перчатку и обмотать ее несколько раз нитками, чтобы «не сорвало». Напиток оставляют при комнатной температуре для брожения. Примерно через два дня начнет оседать осадок. Жидкость опять сливают в ведро, сосуд споласкивают и вновь наполняют, надевают новую перчатку. Если виноград был немного зеленоват, то напиток будет кислым, нужно добавить еще сахара.

В таком состоянии напиток будет находиться в течение последующего месяца. За это время перчатка должна несколько раз «надуться». О готовности вина вы поймете по ее состоянию, она должна перестать «подниматься».

Под вино нужно подготовить банки или бутылки. Тару моют горячей водой и хорошо просушивают. Чистые и сухие емкости наполняют напитком и плотно закупоривают. Если вы используете бутылки, то их оставляют в горизонтальном положении примерно под углом 45°. По этому рецепту домашнее вино из винограда нужно выдержать еще 3-4 месяца, хотя попробовать можно уже сейчас.

Рецепт приготовления вина из замороженного винограда

Вино из замороженного винограда — десертное вино, которое готовится из ягод, замороженных на лозе. Eiswein — очень популярный алкогольный напиток, который производится в США, Канаде, Австрии и Германии. Это «ледяное вино» имеет приятный мягкий вкус и очень насыщенный аромат.

Рецепт приготовления вина из винограда, замороженного на лозе, отличается от обычного способа. Ягоды должны быть заморожены при температуре не меньше 8 градусов ниже нуля. В других случаях сок экстрагировать невозможно и вино не выйдет.

Перед тем как делать вино из винограда, ягоды можно заморозить в морозильной камере. Несмотря на то, что они немного будет отличаться от собранного в естественных условиях, вы сможете независимо от погоды приготовить этот великолепный напиток у себя дома.

Ледяное вино имеет средний уровень алкоголя 9-12 %, значительное содержание сахара от 150 до 350 г/л и высокую кислотность -10-14 г/л. Обычно его готовят из таких сортов как Рислинг или Регент, но можно использовать и обычные винные сорта.

Так как в отличие от воды, сахар и другие растворённые вещества в винограде не замерзают, это позволяет выжимать более концентрированное виноградное сусло из замороженного винограда. В результате получается малое количество, но достаточно концентрированного, очень сладкого вина. На изготовление 350 мл такого вина уходит 13-15 кг винограда, поэтому готовить его в домашних условиях не выгодно. Несмотря на это, многие виноделы делают этот напиток — способ его приготовления такой же, как и обычного столового вина.

Ягоды хорошо измельчить, добавить немного шара и поставить сусло для брожения. Примерно через 2-3 месяца сусло перебродит, его процеживают и переливают в чистые бутылки.

Вино из столового винограда своими руками

Вино из столового винограда — прекрасный домашний напиток, которым можно наслаждаться и в тихом семейном кругу, и угостить гостей за праздничным столом.

Необходимые ингредиенты:

• Виноград — 10 литров сока
• Сахар – 3-3,5 кг

Перед тем как поставить вино из винограда нужно приготовить сок — тщательно давим плоды и отжимаем. Можно воспользоваться прессом или обычной толушкой. Мезгу вместе с соком складываем в специальную емкость, перемешиваем деревянной лопаточкой несколько раз в сутки. Через 4 дня сливаем сусло, если в комнате было прохладно, то можно подождать пять дней.

Делаем вино дома из винограда только винных сортов — мускатного или Регента.

Поднявшуюся шапку из мезги снять и отжать через несколько слоев марли. Отстоявшийся сок поставить на плиту, нагреть до 45 градусов и насыпать сахар. Когда сахар растворится, снимаем с огня и охлаждаем до 30 градусов. Переливаем сусло в стеклянные банки, закрывает крышкой с гидрозатвором и оставляем в тепле на 3 недели. через 21 день молодое вино будет готово. Его нужно будет слить с осадка и перелить в небольшие баночки или бутылки. Если вы дадите напитку созреть в течение 4 недель, его вкус будет намного мягче и насыщеннее.

Как поставить вино из розового винограда

Вино из розового винограда получается не только очень красивым, но и невероятно вкусным. Нежный тонкий цветочный аромат напитка не оставит равнодушным даже самым привередливых ценителей классических вин. Чтобы приготовить его в домашних условиях вам понадобится:

Необходимые ингредиенты:

• Виноград – 1 ведро (на 5 литров сока)
• Сахар – 2,5 кг

Перед тем как сделать вино из винограда нужно будет хорошо перебирать ягоды, тщательно отбраковывая гнилые и поврежденные ягоды.

Ветки и листья придают напитку приятную горчинку, поэтому можно будет оставить и их. Подготовленные ягоды раздавливаем с помощью деревянной толкушки.

Раздавленный виноград помещаем в эмалированную кастрюлю или бочку, накрываем чистым льняным полотенцем или кусочком марли.

Сусло ставим в теплое место — перемешиваем регулярно не менее двух раз в сутки. Через 3 дня процеживаем заготовку, а поднявшуюся на поверхность мезгу снять и хорошо отжать. добавляем сахар в процеженный напиток, перемешиваем и переливаем сусло в 2-3 — литровые стеклянные банки. Закрываем банки крышками с водяным затвором или надеваем обычные резиновые перчатки.

Сусло перенести в помещение с температурой 15-18 градусов на срок не менее двух месяцев. Когда брожение закончится, напиток нужно будет аккуратно слить с осадка при помощи трубочки и перелить в удобные баночки или бутылки. Поставить бутылки с вином в прохладное место и даем напитку созреть в течение двух месяцев. За это время напиток станет светлым и приобретет приятный нежный вкус.

Домашние рецепты вина из винограда схожи между собой, поэтому вы можете использовать этот способ приготовления для любых ягод розовых сортов.

Рецепт домашнего вина из винограда «Лидия»

Домашнее вино из винограда «Лидия» — очень вкусный и ароматный напиток. Несмотря на то, что в некоторых странах вина из сортов Лидия и Изабелла запрещены из-за высокого содержания метанола, в небольших количествах этот напиток не только не вреден, но и полезен. Для его приготовления понадобится:

• Виноград «Лидия» — 8 кг
• Сахар — 2 кг

Приготовление вина из винограда начинается с измельчения сырья. Для этого нужно хорошо размять ягоды при помощи толкушки или рук. Нежелательно использовать соковыжималку или мясорубку, так как они измельчают не только мякоть, но и косточки.

Чтобы приготовить вино вам понадобится несколько килограммов хорошо вызревшего винограда. Обязательно переберите ягоды и уберите подгнившие и заплесневевшие плоды. Отделите ягодки от кистей и раздавите их до появления сока. Получившуюся смесь поместите в подходящую посуду, добавьте немного сахара и уберите в теплое помещение на несколько дней.

Когда брожение начнется и вся мезга поднимется на поверхность, ее нужно будет снять, а на банку надеть крышку с водяным затвором. Можно надеть любую резиновую перчатку — не забудьте только сделать один-два небольших прокола для выхода газа.

Сахар добавляйте по частям — разделите общее количество на 2-3 приема. Примерно каждые 4-5 дней добавляйте сахар и перемешивайте сусло. Когда брожение полностью прекратится, напиток нужно будет аккуратно слить в чистую банку, чтобы не задеть образовавшийся на дне осадок.

Процедите полученное вино через марлю и разлейте по бутылкам.

Вино из винограда «Лидия» поставить на созревание в прохладное место — через месяц его можно будет пить.

Рецепт вина из винограда сорта «Изабелла»

Вино из сорта винограда «Изабелла» имеет очень приятный узнаваемый вкус. Приготовить его в домашних условиях не сложно. Для этого нужно взять необходимые ингредиенты и следовать рекомендациям из рецепта.

Из тщательно отобранного винограда отжать сок. Мезгу кладем на дно кастрюли и доливаем сверху водой так, чтобы ее объем составлял треть от объема давленного винограда сорта изабеллы. Сверху все это посыпаем сахаром — 40 грамм на литр. Смесь нужно перемешать и поставить на несколько дней в теплое место. После того, как смесь начнет бродить, а на поверхности будет образовываться плотная пенка из мезги, мякоть нужно будет убрать, а жидкость перелить в чистую банку. Мякоть хорошо отжать через несколько слоев марли.

Все рецепты вино из винограда «Изабелла» очень похожи и отличаются лишь количеством добавляемого сахара. От его количества будет зависеть крепость и сладость напитка, поэтому добавляйте сахар на свой вкус.

Сусло разливаем по бутылкам на три четверти, а горлышко прочно закрываем крышками. Оставить его на несколько дней при комнатной температуре, после чего нужно будет надеть резиновые перчатки или крышки с водяными затворами.

Когда брожение полностью прекратится, напиток нужно будет несколько раз процедить и перелить в чистые банки или бутыли. Поставить в вино в прохладное место и дать немного отдохнуть.

Домашние вино из винограда можно пробовать сразу, но лучше всего дать ему созреть. Для этого поставьте бутыли с напитком в прохладное место на несколько месяцев.

Приготовление домашнего вина из винограда (с видео)

Вино из винограда своими руками можно и другим способом. Для этого нужно будет взять: 5 кг винограда, 3 кг сахара и 12 л кипяченой воды.

Хорошо раздавить виноград, добавить к нему сахар, перемешать и оставить на неделю. Потом добавить воды и оставить еще на месяц в теплом месте. Когда напиток хорошо перебродит, его нужно будет процедить и разлить по бутылкам.

А вот как делают виноградное вино в Грузии: 50 кг винограда давят, заливают 100 л воды, добавляют 20 кг сахара и ставят на 21 день. Каждый день перемешивают. За это время жмых оседает, вино снимают с осадка и разливают в бутыли.

Еще один способ приготовления виноградного вина смотрите в видео:

Посмотрите видео домашнего вина из винограда, и вы увидите, как просто приготовить этот напиток в домашних условиях.

Делаем дома вино из листьев винограда

Впервые вино из листьев винограда придумал садовод Ярушенков еще во второй половине прошлого века. По его рецепту выбрасывать побеги и листья растения можно не выбрасывать, а перерабатывать и готовить вкуснейший ароматный напиток.

Перед тем как изготовить вино из винограда и его листьев, нужно будет нагреть воду и довести ее до кипения.

Опустите в кипяток подготовленные листья и молодые побеги, хорошо примните, чтобы они все погрузились в воду и закройте крышкой. Закутайте кастрюлю в теплое одеяло и оставьте в теплом месте на 3 дня. Образовавшееся сусло будет кислым, и иметь темный коричневый цвет.

Добавьте в сусло сахар (100 г на 1 литр жидкости) и хорошо размешайте. Через 1-2 дня начнется активное брожение — оставьте напиток в теплом месте и наденьте на него крышку с водяным затвором. Примерно через 10 дней напиток нужно будет попробовать и при необходимости добавить сахар.

Оставьте сусло в прохладном месте для дображивания еще на 1 неделю, после чего процедите и перелейте в стеклянные бутылки. Сливайте напиток с осадка каждую неделю, оставляя созревать в прохладном месте. Вино будет иметь приятный насыщенный вкус, а по внешнему виду напоминать прекрасный янтарный коньяк.

Простые рецепты приготовления вина из винограда подойдут для всех садоводов, на чьих участках растет любой сорт этой великолепной ягоды.

Как изготовить самодельное вино из винограда

Самодельное вино из винограда разных сортов можно приготовить достаточно простым способом.

Виноградные ягоды разминают, полученную мезгу разогревают до 75 градусов, перемешивают, а затем остужают до 23 градусов. Разводим 2%-тную закваску из дрожжей и оставляем ее в тепле. Спустя 3 дня добавляем к мезге, и накрываем поверх нее деревянным кружком. С помощью этого круга прессуем мезгу, добавляем к ней минеральное питание, сахар в количестве 100 гр. на 1 л. и оставляем под водяным затвором для брожения.

Следующий этап изготовления вина из винограда — созревание готового напитка. После брожение вино оставляют, чтобы оно отстаивалось в течение пары месяцев, после чего снимают с осадка.

Чтобы добавить немного сладости напитку, в него добавляют сахара в размере 120-180 гр. на литр. Затем разливают по бутылкам и плотно закупоривают. Чтобы ускорить созревание готового вина его пастеризуют несколько часов при температуре 60 градусов. Хранить вкусное вино из винограда нужно в горизонтальном положении, в темноте и температуре не выше 12 градусов.

Натуральное виноградное вино

Ингредиенты: 10 кг винограда, 2 кг сахара, 2 л воды.

Способ приготовления. Ягоды винограда снимаем с грозди и разминаем. Косточки при этом не дробим. Образовавшуюся мезгу помещаем под пресс для выделения сока. После того как будет собран весь сок, мезгу помещаем в другую емкость, вливаем немного теплой кипяченой воды, даем настояться и снова помещаем под пресс.

Процедуру повторяем до тех пор, пока будет выделяться сок. Полученные соки смешиваем, добавляем 1 кг сахара и ставим в теплое место бродить. Для улучшения процесса брожения рекомендуется использовать «дикие» дрожжи.

На 6-7-й день брожения в напиток добавляем 50 г сахара, на 10-й день — 400 г сахара, на 15-й день — весь оставшийся сахар. Через 23-27 дней молодое вино процеживаем и даем отстояться, чтобы образовался осадок.

После этого вино снимаем с осадка, процеживаем через плотную ткань, разливаем в бутылки и ставим для тихого брожения в темное прохладное место.

Через 5-6 месяцев вино осторожно снимаем с осадка, процеживаем, пастеризуем и укупориваем. Для получения насыщенного вкуса и аромата готовое вино выдерживаем не менее 3 лет.

Виноградное вино «Изабелла»

Ингредиенты: 5 кг винограда сорта «Изабелла», 2 кг сахара, 20 г закваски, 10л воды.

Способ приготовления. Отделяем ягоды от грозди, перебираем, промываем и разминаем руками в эмалированной посуде. Мезгу подогреваем на слабом огне до 60 °С, затем остужаем. Массу откидываем на дуршлаг и отжимаем сок.

Полученный сок разбавляем водой и сахаром, перемешиваем, чтобы сахар растворился, и кладем закваску. Ставим емкость в теплое место, закрываем пробкой с водяным затвором, оставляем для брожения на 2 месяца.

Готовое вино по желанию подслащиваем сахарным сиропом, разливаем в бутылки и пастеризуем.

Виноградно-малиновое вино

Ингредиенты: 8 кг винограда, 2 кг малины, 3 кг сахара, 4 л воды.

Способ приготовления. Виноград промываем, обсушиваем и разминаем руками, чтобы начал обильно выделяться сок. Малину перебираем и разминаем отдельно.

Обе массы соединяем, перемешиваем, помещаем в емкость, накрываем тканью и оставляем для брожения в теплом помещении. Массу необходимо перемешивать 2 раза в день.

Через 6-7 дней отжимаем из массы сок. Воду подогреваем до 40 °С, растворяем в ней сахар. Приготовленный сироп вливаем в виноградный сок, емкость закрываем пробкой с водяным затвором, оставляем для брожения на 45-60 дней.

Готовое вино снимаем с осадка, подслащиваем по вкусу, разливаем в бутылки, пастеризуем и ставим на хранение.

Виноградно-смородиновое вино

Ингредиенты: 5 кг черной смородины, 10 кг красного винограда, 500 г сахара.

Способ приготовления. Ягоды черной смородины отделяем от плодоножек, промываем и пропускаем через соковыжималку. Из винограда отжимаем сок, переливаем его в другую емкость, нагреваем до 25-30 ᵒС, добавляем сахар и, не охлаждая, смешиваем с соком черной смородины.

Полученное сусло переливаем в стеклянную бутыль, закрываем крышкой с водяным затвором и оставляем для брожения при комнатной температуре на 10-12 дней.

Когда процесс брожения завершится, вино отфильтровываем и разливаем в бутылки.

Вино из изюма

Ингредиенты: 1,2 кг изюма, 300 г сахара, 2,5 л воды.

Способ приготовления. Изюм перебираем, промываем, укладываем в 5-литровую банку. Сахар растворяем в теплой воде, заливаем этим раствором изюм. Оставляем для брожения на 2 недели. Емкость нужно периодически встряхивать. Полученный настой сливаем в отдельную емкость, оставшийся в банке изюм тщательно разминаем. Вливаем слитую жидкость, доливаем доверху водой.

Емкость накрываем и оставляем для брожения на 30-40 дней. По мере брожения вода из бочки будет испаряться, поэтому ее необходимо периодически доливать.

Молодое вино снимаем с осадка, даем постоять еще 2-3 месяца, чтобы осели мелкие частицы. Вино снова сливаем, разливаем в бутылки и укупориваем.

 

Домашнее вино из винограда изабелла пошаговый рецепт от А до Я.

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2Как приготовить домашнее вино из винограда изабелла — полный рецепт, по которому получается отличное полусладкое винишко! Как сделать домашнее вино. Простой рецепт домашнего вина. Как приготовить вино из винограда изабелла
Дата: 2020-10-08

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Игорь
Ещё в конце прошлого века мной была приобретена интересная книга, которая называется Домашнее виноделие и в ней много интересных рецептов, которые я использовал неоднократно. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом виноградной наливки. Я использовал виноград сорта Изабелла, который растёт у меня на даче и не плохо созревает в средней полосе России.
На 10 литров берут 6 кг. ягод, 2, 1 кг. сахара, 3 стакана воды.
Виноград отделяют от гроздей и удаляют подгнившие. Подготовленные ягоды, не разминая, помещаем в бутыль и заливаем теплым сахарным сиропом, приготовленным из сахара и воды. Важно, чтобы сахарный сироп был 30-35 градусов по Цельсию, чтобы не убить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности ягод. Горлышко бутыли обвязываем марлей, ставим в теплое место и ждем пока наши дрожжи не начнут свою работу. После того как дрожжи заведутся выдерживаем сусло несколько дней, ежедневно перемешивая шапку мезги, чтобы не закисало и по истечении 2-3 дней отделяем сок от мезги через марлю. Отжатую мезгу отставляем в сторону, не выкидываем, она нам пригодится для изготовления чачи. Забродивший сок заливаем снова в бутыль, ставим гидрозатвор и оставляем на 30-35 дней. Через месяц снимаем готовую наливку с осадка и разливаем по бутылкам. Получается сладкое вино похожее на Кагор.

Михалыч
Канал хороший! Только начал смотреть ролики, мне нравятся, подчерпнул новой информации для себя. Но по поводу вина. мое мнение метода не правильная) может она и рабочая) но не правильная. Из Изабеллы лучше не делать вообще. Не помню чего там много, но короче в ней много вредных ферментов выбраживает. Ею лучше купажировать для аромата. Сусло без сахара ставить надо на 5 дней примерно, потом снять мезгу. Если на диких дрожжах делать то и осадок тоже забрать без косточек. Если добавлять дрожжи то полностью снять с осадка. И лишь потом добавлять сахар. И в вино лучше сразу фруктозу. Сахара мало идёт, поэтому по цене не так затратно. Как отбродит, дать постоять ещё дней 20 на осадке, что б эфиров больше было. Потом снимать. Из Изабеллы концентрат сильный получается, лучше разбавить водой когда снять с осадка, чем водой в самом начале. Не эксперт винодел) но делал вино каждый раз как в первый раз (эксперименты). Пришёл к вот таким выводам

Юрий
Я добавлял Изабеллу не более 10 — 15 % в Молдову. И вкус Изабеллы чувствовался достаточно сильно. С осадка снимал вино раз в месяц в течении года. А в марте и апреле м-це выпал в осадок винный камень, а уведев его, я понял, почему из изабеллы нельзя делать вино, тем более пить до выпадения в осадок винного камня. Камень этот даже схож с камнем на крупной наждачной шкурки. И пока он не выпал в осадок, употребление вина, негативно влияет на мочеполовую систему. Не зря предупреждают во много литературе, что из Изабеллы не стоит делать вино, тем более из одного чистого сорта. Берегите себя, и удачи вам.

adwerssar
Здравствуйте ребята! Я в начале извиняюсь за мой русский язык. не делайте пожалуйста вино из чистого изабэлу. он токсичен, я из Республики Молдова, моих претки ( особенно из моих родов) занимались с приготовления вино, я тоже разбираюсь в этом. он приходит только в чистом виде, только на дистилляцию. А так, надо сделать селектаж с другими сортов винограда, изабэлу не больше 30, %, должно быть в общем объеме. я вам скажу от чистого сердца! Спасибо большое за понимание! Я вам желаю счастья и здоровья!

Миша
Здравствуйте. После мезги, сусло перелил в баллоны и закрыл резиновыми перчатками. На пятый день перчатки упали (но не все. Крепость померил 13, сахар 0, на вкус кислый, спичку зажёг, преподнёс, потухла, вроде как получается бродит. Это нормально такие показатели на пятый день после мезги?

семян
добрый вечер! подскажите пожалуйста делаю вино из Молдовы, получилось 40л сусла. замерял сахар показало 15% (но замерял утром а поставил вечером со жмыхом бродить) так вот сколько добавить воды и сахара после того как сниму со жмыха? заранее спасибо.

Иван
Делаем каждый год из своих продуктов. В основном плодово ягодное. Сегодня ночью правда один из бутылей рванул. Пол ночи пришлось отмывать и убирать пол. К черту все эти гидрозатворы. Лучше презерватива для стеклянного бутыля нет.

Лана
Изабеллусобираю с первыми морозами. Тогда слаще ягода+черноплодную рябину для вкуса. Так поинтереснее будет. И давим с кистями. Потом их как тряпочки вытаскиваю и всё! Сахар кладу по вкусу в два захода.

Юрий
Бред, зачем так делать просто подави виноград и пусть бродит 5_6 дней и мешай потом убираешь мезгу и постепенно от осадок убираешь как осядет пока чистым не станет вино и затем крепишь сахаром

Einsamer
Добрый день. Отделил мезгу от сока перелил в другую ёмкость, поставил затвор. Уже два дня стоит, а в затворе не одного пузырька. А у Вас через 30минут перчатка надулась. Это как получилось?

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях — простой пошаговый рецепт

Вино из винограда Изабелла в домашних условиях — простой пошаговый рецепт

На чтение 3 мин. Просмотров 516 Опубликовано 10 июня, 2020 Обновлено 12 июня, 2020

Все мы знаем, что ни одно застолье не обходится без алкоголя. А что может быть лучше и полезней продукта, который приготовлен своими руками? Речь пойдет о виноделии. Вино из винограда Изабелла легко можно приготовить в домашних условиях.

Оригинальный вкус и непревзойденный аромат плодов сделают напиток божественным, а самые простые пошаговые рецепты изготовления вино из винограда в домашних условиях, порадуют Вас.

Как сделать вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Виноград сорта Изабелла один из популярных видов продукции в домашнем виноделии. Он неприхотлив и его урожайность очень высокая, даже в регионах, где не совсем благоприятные климатические условия.

Приготовление вина не требует особых затрат, минимум продуктов. Вашему вниманию представлен простой рецепт этого чудного напитка.

Возьмем:

• Виноград;
• Сахар 50 г на литр;

Переходим к приготовлению.

• Первым делом нам нужно собрать виноград, отделить его от веточек и очистить от мусора.
• Чистые ягоды продавим до получения кашеобразной массы и переложим в эмалированную кастрюлю.

Давить виноград можно специальными приспособлениями, а лучше всего собственными руками.

• Затем накрываем кастрюлю марлей и оставляем на 3 дня для того, чтобы начался процесс брожения.

Не забывайте ежедневно помешивать виноградную массу, желательно деревянной ложкой или палочкой.

• После нужно отделить мезгу, лучше для этого использовать дуршлаг и марлю.

Мезгу не стоит выбрасывать, добавив в нее сахарный сироп и из нее получается прекрасное вторичное вино.

• И только потом, перебродивший чистый сок переливаем в стеклянную тару с узким горлышком, которую предварительно необходимо промыть холодной водой и простерилизовать.
• Емкость с будущим вином ставим под гидрозатвор, но если такого не имеется, можно использовать обычную медицинскую перчатку, в которой делаем маленькие проколы и оставляем для дальнейшего брожения при комнатной температуре.
• Примерно еще через 3 дня добавляем сахар из расчета 50 г на 1 литр винного напитка. Для удобства, часть вина переливаем в небольшую емкость и добавляем в нее сахарный песок. Тщательно перемешиваем.
• Получившуюся смесь сливаем обратно в тару. Надеваем на горлышко перчатку и оставляем в темном месте на 50-60 дней до полного созревания вина.

Таким, не особо сложным способом, можно приготовить отличное вино из винограда Изабелла в домашних условиях, при этом затратив минимум времени и средств. А вкусовые качества превзойдут все Ваши ожидания.

Как сделать домашнее вино из винограда Изабелла (видео)

Существует огромное количество способов приготовления винного напитка. Простые пошаговые рецепты очень популярны и востребованы, так как доступны в своем исполнении.

Наглядно узнать все приемы и секреты приготовления вина можно посмотрев видео. Вы увидите и проследите поэтапное приготовление вина Изабелла, поймете все тонкости и секреты.

Вот Вы и познакомились с подробным процессом изготовления вкуснейшего винного напитка.  Ничего сложного, а результат превосходный.

И что хочу сказать под конец, приготовление вина хлопотное и долговременное занятие, но оно стоит всех тех усилий. Отличный вкус и качество натурального продукта несомненно порадуют Вас! Если любите вино, попробуйте вино из груши или домашнее вино из ягод.

Домашнее вино из винограда — как приготовить его правильно?

Чтобы приготовить легкое столовое вино, виноград собирают немного недозрелым: чем дольше плоды остаются на лозах, тем крепче становится напиток. Из плодов, которые были оставлены на кустах до завяливания, получается десертное вино.

Что нужно учесть перед тем как готовить вино из винограда?

Мечтаете научиться делать превосходное домашнее вино из винограда да не знаете, с какой стороны подступиться к этому ответственному занятию? Возьмите на вооружение проверенные рецепты и обязательно обратите внимание на важные тонкости. Ведь даже лучшие сорта винограда, выращенного по всем правилам, не гарантируют отменного вкуса вина, если пренебрегать правилами виноделия.

Фотография винограда

Для создания по-настоящему вкусного и ароматного напитка подойдет далеко не каждый сорт из вашего виноградника. Используя столовые сорта, вы вряд ли добьетесь желаемого вкуса и послевкусия, а вот такие популярные винные сорта, как Изабелла, Мерло, Каберне Совиньон, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Блан или Пино Нуар, подойдут как нельзя лучше. Сладкие вина изготавливают из мускатных виноградных сортов, однако они лучше всего растут в южном климате.

Виноград начинают собирать с конца сентября, пока не начались морозы. Если погода солнечная, можно оставить плоды на лозе подольше, если же целыми днями идут дожди, лучше поспешить со сбором урожая, в противном случае ягоды начнут подгнивать и для виноделия уже не подойдут. Важное условие при сборе — сухие гроздья.

Видео про секреты виноделия

Собранные плоды следует перебрать, выбрасывая сухие, подгнившие, испорченные, пораженные болезнями виноградины. Не забудьте также убрать веточки, иначе вино приобретет горьковатый, терпкий вкус из-за присутствия танинов в гроздях. Пусть весь процесс сортировки ягод займет немало времени, зато у напитка будет более приятный вкус и послевкусие. В результате ягоды должны остаться чистыми, только мыть их не нужно, так как белесый налет на виноградинах — это и есть винные дрожжи, необходимые для брожения.

Стеклянные емкости, предназначенные для брожения сока, нужно перед разливом обкурить серой, в противном случае на стенках бутылей может появиться плесень.

Фото брожения вина в стеклянных емкостях

Приготовление вина из винограда — основные этапы

Оставлять надолго отсортированный виноград нельзя, поскольку в таком виде он забродит раньше, чем нужно. Так что сразу переходите к следующему этапу — тщательному раздавливанию ягод при помощи обычной деревянной толкушки или специальной дробилки.

В шкурках винограда содержатся натуральные красители, поэтому для создания красного вина мезгу и сок сбраживают вместе, а при изготовлении белого — сок отделяют сразу.

Подавленный виноград оставляют на 3 дня при комнатной температуре в накрытой тканью эмалированной емкости, помешивая не менее трех раз в день. Не бойтесь, что сусло закиснет, ведь углекислый газ, образующийся при брожении, не даст кислороду попасть внутрь. По прошествии трех дней мезга всплывет, и можно будет процедить сок, отжав также драгоценные капли. Оставив сусло непроцеженным дней на 5-6, вы придадите напитку более терпкий вкус.

Если вам хочется получить сладкое вино, сахар нужно добавлять порциями в процеженный сок в первые десять дней брожения, пока по вкусу напиток не начнет напоминать сладкий чай или компот. Количество добавляемого сахара может сильно варьироваться в зависимости от содержания сахаров в винограде и от индивидуальных предпочтений виноделов. Лучше всего отливать небольшую порцию виноградного сока и размешивать сахар в ней, переливая потом обратно в бутыль. После окончания брожения сахар добавлять бесполезно, так как он просто законсервирует вино.

Фотография добавления сахара

Процеженный виноградный сок с растворенным сахаром налейте в бутыли до верха и закройте капроновой крышкой, либо проколотой в нескольких местах медицинской перчаткой, закрепив ее резинкой. Углекислый газ будет выходить наружу из-под достаточно плотно закрытой крышки и из дырок в перчатке, а кислород не сможет проникнуть в бутыль.

Наполненные бутыли уберите в темное место, с температурой от +10 градусов. Чем ниже температура, тем дольше будет происходить процесс брожения. Пока виноградный сок будет бродить, раз в неделю его следует процеживать, чтобы осадок не испортил вкус. А когда через месяц-два пузыри перестанут появляться, попробуйте напиток на вкус: если он приобрел крепость и приятную сладость, и сахар при этом не ощущается, значит, виноградное вино готово!

Какой рецепт приготовления домашнего вина из винограда выберете вы?

Виноделы-любители обычно делают домашнее вино из винограда Изабелла, используя приведенную выше технологию. При этом на пять кг винограда уходит около трех кг сахара, а для получения более мягкого вкуса через неделю после брожения к соку добавляется 12 л воды.

Видео про домашнее вино из винограда изабелла

Но на этом разнообразие виноградных вин не заканчивается, и для тех, кто желает расширить ассортимент домашних напитков, предлагаем несколько интересных рецептов, в основе которых лежит виноградный сок или готовое вино:

• Столовое вино по-польски — вместо сахара используют изюм, причем берут его в два раза больше, чем потребовалось бы сахара.
• Венгерское — 5 кг белого отборного изюма насыпают в бочонок и заливают 6 л вина, после чего оставляют в тепле на два дня, а затем добавляют дрожжей, крепко закупоривают бочонок и закапывают его в землю на год.
• Гвоздичное — в бочонок с виноградным соком помещают мешочек с зашитой в него истолченной гвоздикой. После того как сок перебродит, напиток переливают в другую емкость.
• Лимонное — на 10 л сока винограда добавляется высушенная цедра с одного лимона, завязанная в мешочек. Когда сок хорошо перебродит, положить щепотку мелиссы и мяты, корки с 1 померанца, 1 кг винограда, сахар, и дать напитку настояться.
• Мозельское — отваром из цветов бузины и мяты выпарить бочонок и не выливать, пока бочонок не напитается ароматом. После чего наполнить бочку соком винограда, добавить мяту и немного больше цветов бузины, настоять.

На фото мозельское вино

• Мускатное — положить в молодое вино, пока оно бродит, мешочек с семенами шалфея и цветами бузины. Оставить на 2 недели, затем разлить по бутылкам.
• Яблочное — в емкость, где только начал бродить виноградный сок, опустить яблоки и периодически заменять их свежими, пока вино полностью не перебродит.

Изготовление домашнего вина из винограда не представляет особой сложности, и дает широкое поле для проявления фантазии. Если в первый раз не удалось добиться желаемого вкуса, экспериментируйте — каждый винодел изменяет основную технологию по-своему, применяя собственные маленькие хитрости.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Рецепт приготовления: Вино из винограда Изабелла

Вино из винограда Изабелла приготовленное в домашних условиях при соблюдении правильной технологии получается очень вкусным с приятным ароматом.

На отмену от вина Каберне, сорт винограда Изабелла считают столово-техническим. Из таких ягод лучше делать сок или столовое вино, нежели употреблять их свежими.

Изабелла широко популярна, поскольку она морозоустойчива, дает неплохие урожаи и не прихотлива при уходе. Ягоды среднего размера, круглой формы, но встречаются и с овальной формой.

Цвет почти черный с темно синим оттенком. Мякоть у ягод нежная, хотя кожица грубая и покрыта восковым налетом. Созревают очень поздно.

Приготовление вина из винограда Изабелла

Подготовка сырья. Отбирают только свежие и спелые ягоды. Порченные, гнилые ягоды убирают, а также листики, веточки. Гребни можно оставлять, так как у них содержатся дубильные вещества, которые придают вину терпкости.

Как правило, ягоды не моют, поскольку сверху на кожице обитают дикие винные дрожжи, но они должны быть чистыми.

Выжимка сока. Подготовленные ягоды высыпают в деревянную (желательно дубовую) бочку, эмалированную или чугунную кастрюлю (алюминий, медь не подходит из-за реакции сока с этими металлами), и хорошо разминают руками.

Деревянным пестиком разминать не желательно, поскольку разомнутся косточки, а это повлияет на качество.

Первичное брожение. Полученную мезгу накрывают марлей в три шара и оставляют в тепле на 3-4 дня для первичного брожения. Каждый день хотя бы два раза нужно мезгу перемешивать.

Второе брожение. Когда мезга всплывет, образуется так званная «шапка», сок сливают, а мезгу хорошо выжимают через марлю (лучше использовать капроновую ткань, она более прочная).

Полученный сок разбавляют водой для снижения кислотности. Вода должна быть мягкой, лучше перекипятить. Количество воды дают где-то 40% от веса «шапки» и мезги.

Так, как виноград Изабелла не очень сладкий, то нужно поднять сахаристость. В получившийся сок, досыпают сахар 200 грамм на один литр сока.

И так, Что мы имеем? Чистый сок, сок отжатый от мезги, кипяченная вода и сахар. Все это нужно хорошо размешать и в зависимости от полученного количества разлить в стеклянные бутыли, но не полностью.

В 10-ти литровом болоне должно быть место до 1. 5 литра, для нормального процесса брожения. Затем накрываем водяным замком, и оставляем в тепле для брожения.

После полного брожения, когда перестанут выделяться пузырьки молодое вино из винограда Изабелла переливают шлангом через фильтр (марля, вата) в другую стеклянную бутыль. Затем выносят в подвал. Здесь я ставлю еще раз гидрозатвор, так, как процесс брожения до конца не завершен.

Через три месяца вино очистится, станет более светлым, кристаллизуется. Такой напиток уже можно употреблять. Для хранения Вино из винограда Изабелла переливают в бутылки и герметично закупоривают и оставляют в подвале.

 

 

Очень классным получается домашнее вино из терна. Его можно готовить и с апельсином, гвоздикой, лимоном и т.д. Получается чем-то похоже на испанскую Сангрию. подробные рецепты смотрите по ссылке. 

Рецепт домашнего виноградного вина

Рецепт из (http://www.moonshiners.club)

Виноделие — это искусство, секреты которого требуют многолетнего изучения. Тем не менее, каждый из нас может приготовить домашнее виноградное вино. Вероятно, вы не создадите шедевр, достойный международных выставок, но при правильном обращении вкус вашего собственного напитка может вас по-настоящему удивить. Предлагаю вашему вниманию подробную технологию изготовления домашнего вина (красного и белого). Этот рецепт требует только винограда и сахара, что делает ваш напиток полностью натуральным.

Лучшие сорта винограда для домашнего виноделия — Степняк, Платовский, Росинка, Дройба, Регент, Саперави, Кристалл, Фестивальный. Они не требуют особого ухода и обладают высоким содержанием сахара. Но это не значит, что нельзя делать вино из других сортов, например, Изабелла или Лидия. Вам просто нужно добавить больше сахара.

Прежде чем приступить к изготовлению вина, следует позаботиться обо всех необходимых емкостях. Они должны быть безупречно чистыми и сухими. В противном случае некоторые внешние грибки могут загрязнить напиток и испортить его вкус.Бочки, бутылки, ведра и другие емкости можно коптить серой (промышленный способ) или просто промыть кипяченой водой и протереть сухой тканью. Я настоятельно рекомендую вам не использовать емкости, в которых раньше было молоко, потому что тщательная промывка может не помочь.

Рецепт виноградного вина

1. Сбор и переработка. Для сохранения диких дрожжей на винограде собирать их следует только в сухую солнечную погоду. За 2-3 дня до этого дождя быть не должно. Для виноделия годятся только спелые плоды.Незрелый виноград содержит слишком много кислоты, что ухудшает вкус конечного напитка. Перезрелые ягоды склонны к брожению уксуса, которое в конечном итоге может испортить все сусло (выжатый сок). Также не рекомендую собирать фруктовые капли, потому что они могут добавить виноградному вину неприятный землистый привкус, который очень трудно исправить. Собранные ягоды нужно обработать в течение двух дней, после чего они придут в негодность для приготовления домашнего вина.

Собранный виноград тщательно перебирают, удаляя плодоножки, незрелые, испорченные или ягоды с плесенью.Затем ягоды протирают и вместе с соком помещают в эмалированную кастрюлю, наполняя ее на объема. Лучше всего размять виноград вручную, чтобы не повредить косточки, содержащие вещества, придающие горьковатому вкусу вина. Если ягод слишком много, то их следует аккуратно перемешать деревянной скалкой (пестиком).

Не позволяйте соку соприкасаться с металлом (кроме нержавеющей стали), поскольку это вызывает окисление, которое портит вкус домашнего вина.Поэтому ягоды нужно размять руками или деревянными инструментами, а мезгу (пюре из винограда) переложить в эмалированную посуду — ведро или сковороду. Вы также можете использовать пищевую пластиковую посуду или деревянную бочку.

Затем накройте емкость чистой тканью и оставьте на 3-4 дня в темном теплом месте (18-23 ° C). Через 12-20 часов сок начнет бродить, и на его поверхности появится «шляпка» из кожуры, которую необходимо 1-2 раза в день снимать, помешивая мякоть деревянной ложкой или вручную.Если вы этого не сделаете, затор может начать брожение уксуса, которое испортит ваш винный материал.

2. Получение чистого сока. Через 3-4 дня мякоть станет светлее, приобретет кисловатый запах и вы услышите шипение. Это означает, что брожение успешно началось; пора выдавить сок.

Верхний слой кожуры собирают в отдельную емкость и отжимают прессом или руками. Весь сок (необходимо отделить от осадка мякоти) процеживают через марлю и 2-3 раза переносят из одной емкости в другую.Такой перенос позволяет не только избавиться от примесей, но и обогащает сок кислородом, способствуя правильной работе винных дрожжей.

Продолжить http://www.moonshiners.club/how-to-make-homemade-grape-wine-recipe

Спасение местных винных сортов Америки | Винный энтузиаст

Большинство лучших мировых вин, таких как Пино Нуар, Рислинг и Шардоне, получают из европейских сортов винограда, все из которых происходят из вида Vitis vinifera .

Начиная с 1870-х годов, Томас Волни Мансон, винодел из Техаса, идентифицировал 31 неоткрытый вид винограда, все, кроме трех, являются коренными для США. Двумя наиболее известными из них являются Vitis riparia , сыгравшие роль в создании «французской культуры». гибриды », такие как Фронтенак и Бако Нуар, и Vitis labrusca , известные такими сортами винограда, как Конкорд и Ниагара.

В то время корневая вошь, называемая филлоксера, попала из Америки в Европу и распространилась, как чума, по виноградникам Старого Света.Эти европейские лозы, основанные на Vitis vinifera, не обладали естественной устойчивостью к фитофторозу и были почти полностью уничтожены.

Решение Мансона, которому в конечном итоге удалось спасти французское вино, заключалось в прививке виноградных лоз Vitis vinifera на американский подвой, поскольку такие виды, как Vitis riparia и Vitis rupestris , могли отразить вредителей.

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Vineyard

Что случилось с американскими реликвиями винограда?

Джерри Эйстерхолд, основатель Vox Vineyards в Канзас-Сити, штат Миссури, считает, что традиционные сорта винограда являются родными для Америки видами, а не гибридизированным сортом растений.

Вдохновленный работами Мансона, Эйстерхольд занимается выращиванием и исследованием этих диких американских сортов или прямых производителей, первоначально выведенных Мансоном.

Подпишитесь на рассылку новостей Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

«Мы считаем, что прямые производители являются наследственными [сортовыми сортами винограда], поскольку они получены из коренных американских сортов», — говорит Эйстерхольд.

Карло ДеВито, основатель винодельни Hudson-Chatham Winery в долине реки Гудзон в Нью-Йорке, имеет несколько иной взгляд на то, что представляет собой американский сорт винограда. Де Вито рассматривает виноград, являющийся наследием, не только как местные виды, но и как традицию, включающую гибриды.

«Мы используем слово семейная реликвия, хотя оно означает одно и то же, — говорит он. «Наша цель — окунуться в прошлое и вернуть в производство виноград, когда-то очень популярный, но давно забытый».

Де Вито сотрудничал со Стивом Касслесом, региональным экспертом по гибридам, автором и историком винограда, чтобы изучить эти варианты.

В некоторых смесях ДеВито используются такие сорта винограда, как Датчесс, Ольстер и Джефферсон, каждый из которых гибридизировался в долине Гудзона более века назад. Они также работают с Бако Нуар и Челуа, а также с дополнительными сортами американского винограда, такими как Шамбурсен.

Коллаж с изображением винограда La Crescent / Изображение Дейрдры Хекин

Дейдра Хекин из La Garagista, базирующаяся в Вермонте, штате, где производят качественное вино, несмотря на неблагоприятный климат, объяснила свою точку зрения.

«Если мы увидим, что виноград американского наследия включает в себя идею культурных традиций, кустарного ремесла и сортов растений, которые выращивались не менее 100 лет для производства вина, то я бы сказал, что сорта, с которыми я работаю, являются виноградом американского наследия. будущего », — говорит Хекин.

В Ла Гарагиста Хекин выращивает сорта Ла Кресент, Маркетт, Фронтенак Нуар, Гри и Блан — все сорта винограда, скрещенные в 20 веке.

Итак, если в Америке есть 27 местных сортов винограда и сотни существующих и потенциальных гибридов, почему потребители редко с ними сталкиваются?

Самый очевидный ответ заключается в том, что виноделы сочли вкус, текстуру, танины и кислотную структуру Vitis vinifera предпочтительными или даже превосходящими американские сорта. Непосредственных производителей и гибридные вина часто обвиняют в простоте вкупе с непривлекательными песочными или мускусными ароматами.

Тем не менее, другие утверждают, что проверенные временем методы виноградарства и виноделия могут раскрыть потенциал американских сортов.

«Пино Нуар непрерывно производился на протяжении тысячи лет, и все же люди до сих пор говорят о том, как сложно его выращивать и делать хорошо», — говорит Дуг Фрост MW, MS. «Вероятно, нам не следует слишком осуждать виноград, который существует всего несколько десятилетий и на котором сосредоточены лишь несколько преданных виноделов.

Скептики утверждают, что этот виноград менее характерен и остается ограниченным по привлекательности и возможностям. Тем не менее, производители часто теряли свои усилия. По словам Хекина, они извиняются по поводу своих вин по сравнению со своими собратьями Vitis vinifera.

После спасения мировой винодельческой промышленности французское правительство «решило снизить растущий интерес к гибридам с помощью хитроумной клеветнической кампании, [и] западные винодельческие культуры унаследовали негативный уклон», — говорит Хекин.«Даже экзамен [Wine & Spirits Education Trust] называет гибридные вина — эти потенциальные вина американского наследия — гражданами второго сорта».

Хекин, который занимается органическим и биодинамическим земледелием и винифицирует естественным путем, считает, что традиционные методы для выращивания американских семейных сортов винограда должны быть пересмотрены. Эти подходы, давно успешно применяемые в отношении плодов Vitis vinifera, сформированных ландшафтом и климатом, не имеют отношения ко многим американским угодьям.

Фотография любезно предоставлена ​​винодельней Hudson-Chatham

Хотя неопытность и предубеждения сдерживали реликвию винограда, Фрост указывает на другую причину: танины и возрастные свойства.

«Красный гибридный виноград обычно бывает коротким или даже лишенным танина», — говорит он. «Это делает их ароматы незнакомыми для многих потребителей. Это неоспоримый вызов. И немногие гибридные сорта винограда, за исключением Нортона, показали способность к старению ».

Frost считает, что свежие белые вина и некоторые сорта винограда, такие как Chambourcin, хорошо подходят для тех, кто любит рано. Хекин, получившая похвалу и похвалу за свои усилия в Вермонте, утверждает, что «гибридные вина — это неправильно понятые аутсайдеры, темные лошади, но они могут быть столь же потрясающими, особенными и многое говорят о месте, в котором они выращены.

Существует мало свидетельств, на которых можно было бы сформулировать коммерческую привлекательность винограда из семейных реликвий. Эйстерхольд отсеял свои сорта, основываясь на «здоровье, продуктивности и, прежде всего, способности делать отличные вина». Он работает с такими сортами винограда, как Албания, Идальго, Деликатес и Ленуар (иногда его называют «Черный испанский»).

Фрост разделяет это волнение. «Я был энтузиастом Ломанто и Ленуара. Они хорошо зарекомендовали себя в Техасе ».

Эндрю Стовер, импортер / дистрибьютор Siema Wines, говорит, что Нортон, Блэк Спэниш и Миссия, виноград Vitis vinifera, которого сейчас мало в Европе, имеют большие коммерческие возможности.

«Мы уже увидели потенциал Norton», — говорит он. «Это официальный сорт винограда штата Миссури, и почти каждый винный завод производит его. Он также широко популярен в Вирджинии ».

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Winery

Как и Heekin, вина DeVito’s Hudson Valley заслужили похвалу, особенно Baco Noir и Chelois.

«Они первые победители для нас», — говорит он. «Обе компании получили потрясающие оценки и отзывы, а также являются надежными производителями в нашем суровом климате. Кроме того, они поздно почек и рано собирают урожай, поэтому они достигают полной зрелости в течение нашего вегетационного периода и требуют меньшего количества опрыскиваний, поскольку они устойчивы к болезням.”

Зачем тратить время, деньги и энергию на изучение альтернатив, особенно с многолетним периодом проб и ошибок? Ответ одновременно сложен и прост.

Vitis vinifera имеет ограниченный ассортимент. Он не переносит экстремальных климатических условий, а также некоторых вредителей и болезней. Производители часто загоняют Vitis vinifera в неподходящие места, а затем, возможно, потребуется использовать целый арсенал химикатов и методов, чтобы стимулировать производство и спасти растения от гибели.

По мере изменения климата Америки использование растительного материала, который растет в почве или гибридизирован для процветания в ее регионах, может иметь решающее значение для выживания винодельческой промышленности страны.

«Устойчивость черных испанцев к болезни Пирса придаст ей все большее значение в Техасе и других местах», — говорит Фрост. Он говорит, что многие сорта винограда выращиваются для экстремальных сезонных колебаний температуры.

Продолжаются дискуссии о том, как решать проблемы разнообразия с помощью Vitis vinifera.

«[Отсутствие разнообразия] влияет на устойчивость и приспособляемость винифер к быстро меняющимся климатическим и экологическим условиям», — говорит Хекин. Использование сортов для холодного климата в таком месте, как Вермонт, привносит генетическое разнообразие в виноградник.Это также позволяет выращивать виноградные лозы самостоятельно, что, по мнению Хекина, упрощает органическое земледелие.

Поскольку семейные реликвии продуктов, которые почти утрачены в результате индустриализации, снова возродились, возможно, виноделы воспользуются таким же забытым американским виноградом.

«Напомним, что сухой закон сыграл важную роль в разрушении винного бизнеса США», — говорит Стовер. «Миссури когда-то был одним из ведущих винодельческих регионов. Его Нортон в моде. Фактически, Миссури Нортон был признан лучшим красным среди всех наций на Всемирной выставке в конце 1800-х годов.

Таким образом, появление La Crescent, Baco Noir и Norton на обеденных столах Америки может быть лишь вопросом времени.

Виноделы защищают запрещенные лозы: Виноград гнева

БОМОН, Франция — Вино, производимое в этой отдаленной долине на юге Франции, темно-малинового цвета, отчасти фруктового, и незаконного. В течение как минимум трех поколений местные семьи ухаживали за корявыми лозами, растущими на каменистых террасах над рекой Бом.Вино, которое они производят, запрещено продавать в Европе, потому что оно сделано из американского винограда, который французское правительство приказало выкорчевать 70 лет назад.

Виноград, запрещенный законом?

Сегодня во Франции эту историю почти забыли, за исключением горстки винных экспертов и стайки бюрократов, которые следят за соблюдением закона: французское правительство запретило вино, изготовленное из американских сортов винограда, на том основании, что оно было похоже на малину и, таким образом, было зловоние на вкус. Европейская комиссия приняла французское правило в 1979 году, сделав незаконным выращивание этих сортов в любом месте Европейского Союза.

Процент запрещенных американских сортов винограда во Франции относительно невелик. Но виноградные лозы-нарушители также широко разбрызгиваются в нескольких странах Восточной и Центральной Европы, которые недавно присоединились или скоро присоединятся к Европейскому Союзу.

«Вы не можете приказать венграм, болгарам и румынам выкорчевать свои лозы», — говорит Пьер Гале, возможно, ведущий мировой эксперт по сортам винограда. Он считает запрет на американские сорта анахронизмом.

Тем не менее, идея превосходства европейских сортов винограда, похоже, сохранилась до наших дней.

Когда три года назад в Европейском парламенте спросили Франца Фишлера, уполномоченного по вопросам сельского хозяйства, почему все еще действует запрет на американские сорта, он упомянул «вкусовые дефекты», что на простом английском языке означает безвкусный. Он также сказал, что вино из американского винограда содержит более высокий, чем обычно, уровень токсичного метанола.

Эрве Гарнье, ухаживающий за виноградниками здесь, не согласен с такой оценкой вкуса. Гарнье, кровельщик по профессии, возглавляет кампанию по отмене запрета.Он отправляет письма протеста в Париж и Европейскую комиссию в Брюсселе из своего старого каменного фермерского дома с видом на реку, маленького идиллического уголка Франции и маловероятного места для борьбы с огромной европейской бюрократией на фермах.

«Мы здесь всего лишь капля воды по сравнению с общим производством французских вин», — сказал Гарнье в недавний солнечный день на ферме. «Мы никому не угрожаем».

В прошлом году Гарнье произвел 7 000 бутылок вина, что составляет долю от 8 миллиардов бутылок, производимых ежегодно во всей Франции.Но запрет на американский виноград имеет большое значение, особенно для Франции, говорят винные эксперты, потому что это символ чрезмерного регулирования в Париже и Брюсселе, который наносит ущерб почтенной, но неустойчивой винодельческой промышленности страны.

В настоящее время австралийские вина продаются больше, чем французские вина на ключевых рынках, таких как Великобритания и США, отчасти потому, что они лучше адаптированы к вкусам потребителей, особенно в среднем ценовом диапазоне.

Французские виноделы должны соблюдать строгие правила в отношении того, какие сорта винограда они могут использовать.Правила предназначены для обеспечения качества, но они также сдерживают инновации, запрещая виноделам тестировать новые гибридные сорта и сочетания винограда, экспериментирование, которое является обычным явлением в Новом Свете.

Ежедневный бизнес-брифинг

Обновлено

6 августа 2021 г., 18:12 ET

Галет, эксперт по сортам винограда, говорит, что люди должны сами решать, какой виноград выращивать. «Мне нравится темный шоколад, и есть люди, которым нравится молочный шоколад», — сказал он.

«Я за свободу», — добавил Гале, который когда-то был советником французского правительства по сложной системе классификации винограда. Он сказал, что присутствие американского винограда в Восточной Европе означает, что Брюссель будет вынужден пересмотреть запрет.

*

Американские сорта винограда имели бурную историю в Европе, начиная с начала 19 века, когда они были привезены как диковинка. Сорт, известный как Изабелла, был выставлен в Люксембургском саду в Париже в 1817 году, по словам Джорджа Гейла, профессора Университета Миссури в Канзас-Сити и эксперта по американским сортам.

Люди взяли черенки экзотической и крепкой лозы и посадили их в своих садах; виноделы заказывали еще в питомниках Лонг-Айленда.

Но американские сорта принесли с собой болезни, главные из которых филлоксера, черная гниль и мучнистая роса, которые в конечном итоге разрушили винную промышленность континента.

По иронии судьбы, европейские лозы в конечном итоге пощадили американские: известные европейские сорта, такие как Каберне, Мерло и Пино Нуар, были привиты на устойчивый американский подвой.

Следующая страница »

Виноград Изабелла: выбор, отзывы, описание, фото, польза и вред, посадка и уход, формирование лозы, видео — Советы

Виноград Изабелла — один из немногих природных гибридов, созданных самой природой. Ягоды этого сорта широко используются в качестве сырья не только для знаменитых высококачественных вин, но и для компотов или варенья.

История селекции

Природный гибрид на основе видов Vitis labrusca и видов Vitis vinifera был обнаружен в Северной Америке и стал очень популярным во многих странах мира, в том числе на территории Советского Союза. Виноград Изабелла не районирован, выращивается в Грузии, Абхазии, Азербайджане, Дагестане, в Краснодарском крае, а также в Крыму и Молдове.

Название «Изабелла» было получено после открытия этого сорта винограда в Дорчестере в 1816 году.Бруклинский садовник-любитель Уильям Прайс назвал находку в честь жены своего друга — Изабеллы Гиббс, известной южной красавицы.

Общеизвестными синонимами сорта являются:

• «Изабель» (также «Изабелла», «Фрагола») в Италии;
• «Сюрприз Олбани» в Новой Зеландии;
• «Сексарда» или «Бангалор-Блю» в Индии.

В России сорт пользуется спросом у садоводов-любителей Черноземья, Подмосковья и Сибири, где часто возделывается как непокровная культура.

Виноград Изабелла: особенности выращивания

Характеристики сорта

Большой спрос на виноград Изабелла среди садоводов и потребителей обусловлен возможностью использовать сорт не только в свежем виде, но и для изготовления вин, крепленых соков, вкусных и полезных. джемы. К тому же лоза очень декоративна.

Биологическое описание

Кусты бывают сильнорослые и среднерослые. Листья среднего или крупного размера, почти сплошные.Нижняя часть листьев покрыта довольно густым войлочным типом опушения. Всходы отличаются довольно хорошим созреванием.

Тип цветения обоеполый. Грозди образуются среднего размера, цилиндрической формы. Редко можно наблюдать наличие характерных крыльев. Кисть созревшего винограда имеет среднюю густоту, но может быть рыхлой. Ягоды не плотно прилегают друг к другу.

Технические характеристики ягод

Ягоды среднего размера, характерной округлой формы.Довольно слизистая мякоть клубники имеет ярко выраженный гармоничный вкус, покрыта черной кожицей, крепкая, но полностью съеденная. Кожура очень легко отделяется от спелой мякоти.

Содержание сахара в соке, полученном на стадии полной спелости ягод, составляет в среднем 18%. Кислотность виноградного сока может варьироваться от 6 до 8 г / л. Спелые ягоды содержат слишком много углеводов и недостаточно калорийны. На 100 г мякоти винограда этого сорта приходится:

• белков порядка 0.60 г;
• жира порядка 0,25 г;
• углеводов порядка 16,63 г, что составляет почти 6% суточной нормы.

Калорийность винограда Изабелла составляет 65,88 ккал, или 275 кДж.

Достоинства сорта

Знаменитый сорт винограда Изабелла, помимо многогранности, обладает большим количеством преимуществ, известен многим садоводам-любителям и опытным виноградарям из разных стран:

• допускается выращивание в корневой форме ;
• побега созревают очень хорошо;
• повышенная устойчивость к поражениям плесенью, оидиумом (в меньшей степени) и серой гнилью;
• урожайность до 50 кг и более при соблюдении режима орошения;
• обладает повышенной устойчивостью к корневому типу филлоксеры;
• Повышенная морозостойкость зимой.

К тому же созревшие грозди отлично сохраняются долгое время на кустах.

Польза и вред

Виноград — очень полезная ягода. Не исключение и сорт «Изабелла», спелые ягоды которого обладают:

• способностью нормализовать артериальное давление;
• значительное количество антиоксидантов и антоцианов, благотворно влияющих на организм человека;
• положительно влияет на кроветворение и сосудистую систему организма;
• свойство повышать гемоглобин за счет высокого содержания в соке железа.

Спелые ягоды этого сорта винограда содержат катехины, полифенолы, витамины, минералы и другие компоненты, незаменимые для человеческого организма. Употребление в пищу винограда Изабелла благотворно влияет на работоспособность и, не прибегая к лекарствам, повышает иммунитет. Сок виноградных стеблей обладает теми же свойствами, что и настойка эхинацеи. Листья используются как прекрасное натуральное средство от кашля и насморка в холодное время года.

Для многих виноделов запрет на использование винограда сорта Изабелла в коммерческом виноделии в Америке стал большим сюрпризом. из-за наличия очень специфического аромата, а также превышения допустимых концентраций метанола в винах. Однако большинство виноградарей и виноделов по-прежнему используют этот сорт для производства высококачественных вин и реагируют на запрет как на протекционистскую политику ЕС.

Посадка и уход

Перед высадкой рассады необходимо провести оценку почвы. Глинистая почва требует хорошего дренажа. Наличие большого количества торфа на территории виноградника требует добавления песка.Навоз или компост используют для улучшения песчаной почвы.

Особенности посадки и выращивания винограда сорта «Изабелла» следующие:

• Район посадки должен отличаться отсутствием застоя холодных воздушных масс и близостью грунтовых вод;
• расстояние между растениями в ряду составляет полтора метра, а в междурядьях не менее двух метров;
• За две недели до посадки следует качественно перерыть почву, при необходимости подсыпать извести из расчета 0.2 кг на квадратный метр;
• посадочные ямы для саженцев винограда должны иметь размеры примерно 80 x 80 x 80 см;
• дно котлована следует присыпать дренажным слоем толщиной 10 см из мелкой гальки, щебня или гравия;
• в центре посадочной ямы необходимо установить деревянный колышек или толстый стержень арматуры в качестве опоры под лозу;
• дренажный слой присыпают почвой с навозом или компостом, 0,3 кг суперфосфатов, 0,1 кг солей калия и небольшим количеством древесной золы;
• питательный слой присыпать обычной плодородной почвой, выполняя небольшое возвышение в центре посадочной ямы, на которой устанавливается корневая система саженца;
• Высаженные саженцы следует обильно полить, после чего нужно подсыпать грунт или замульчировать участок торфом.

Дальнейший уход заключается в соблюдении агротехники, которая заключается в обильном поливе во время засухи и цветения, мульчировании почвы и укрытии молодых растений во время зимних заморозков.

Формирование лозы

Обрезку следует проводить после опадания листвы с куста и перехода растения в фазу покоя. Виноград Изабелла относится к сортам, у которых лозы обрезаны короче, оставляя от 5 до 8 глазков.Опытные садоводы обычно подрезают лозу определенного сорта ранней весной, примерно за 30-40 дней до пробуждения глаз.

Лучшие сорта вина из винограда сорта Изабелла

Сорт винограда Изабелла представляет собой техническую посуду, а это значит, что из ягод этого сорта лучше делать столовое вино или соки, чем использовать их в свежем виде. Вина этого сорта имеют легкую структуру и яркие ягодные ароматы с характерным клубничным оттенком. В Австрии из этого винограда производят уникальное местное вино под названием «Ухудлер».

Самые известные вина из винограда сорта Изабелла:

• красное полусладкое вино из Молдовы под торговой маркой «Dolce Vino»;
• Вино розовое полусладкое «Чизай»;
• вино красное сухое «Радеда» от «Вина и напитки Абхазии»;
• красное сладкое вино «Букет Абхазии».

Виноделы-любители самостоятельно выращивают и делают прекрасные домашние вина из винограда сорта Изабелла.

Вам также может быть интересна статья, в которой мы рассказываем о винограде сорта Фурор.

Отзывы садоводов

Многие садоводы и виноделы начинали свое приусадебное виноградарство именно с выращивания беспроблемной и очень неприхотливой Изабеллы, и только потом, накопив бесценный опыт, обзавелись более требовательными и современными сортами или гибридами. Этот сорт винограда растет на приусадебных участках достаточно быстро и уверенно. При минимальном уходе урожай стабильный и высокий.

Как сделать вино из винограда сорта Изабелла

Виноград Изабелла быстро адаптируется и отлично плодоносит в разных регионах, в зависимости от климатических и погодных условий.Для его выращивания следует отдавать предпочтение малоизученным плодородным почвам. По отзывам садоводов, этот сорт демонстрирует высокую зимостойкость и легко переносит морозы до -30 ° С. Кусты винограда Изабелла не чувствительны к повышенной влажности и устойчивы к грибковым заболеваниям, что делает этот сорт привлекательным для домашнего виноградарства.

Полезные свойства винограда черного сорта Изабелла. Виноград Изабелла

Виноград начали выращивать в 5 веке до нашей эры.Ягоды винограда шаровидной или овальной формы растут достаточно плотными гроздьями.

W. различные сорта Плодовая окраска винограда имеет желтоватый, зеленый, красный, синий, пурпурный или черный оттенки.

Кожица у ягод тонкая и плотная. Внутри находится мякоть с косточкой или без них. Вкус мякоти сладкий, кисло-сладкий или кисло-сладкий.

Виноград употребляется в свежем виде, сушеный (изюм), приготовленный из джемов, вин и соков, используется в кондитерских изделиях. Сейчас эта культура распространена во всем мире. Имеет более 8 тысяч разновидностей.В странах СНГ выращивают более 3 тысяч сортов полезных ягод.

По свойствам винограда и способам их использования сорта подразделяются на:

• черенковидных сорта, их чаще всего используют в самом последнем виде;
• сорта муста едят в свежем или сушеном виде;
Для приготовления вина и сока идет
• технических разновидностей;
У
• универсальных сортов грозди и ягоды больше, чем у технического винограда, но меньше, чем у столового, и они используются в свежем, подготовленном или сушеном виде.

По вкусу витаминные ягоды также делятся на 4 разновидности:

• обычный вкус сочетает в себе кислотность и сладость без каких-либо особенностей;
• мускатный вкус — с ярко выраженным мускатным орехом в запахе и вкусе;
• пасторский вкус — с травянистым вкусом пасты;
• вкус isabelle имеет сильный или слабый привкус черной смородины, клубники или ананаса. Такой вкус присущ американскому гибриду Vitis Labrusca L. с ним, например, винограду сорта Изабелла.

Виноград называют «витаминами в грудях». В его состав входит около 150 биологически активных компонентов.

Мякоть винограда богата химическими элементами, витаминами.

В кожуре плодов содержатся эфирные масла, воск, фитостериновые вещества, обладающие антиоксидантным, иммуномодулирующим, антицеротическим действием, дубильные и окрашивающие вещества.

В кожуре винограда красных сортов есть вещество — ревертер — карболовая кислота, борющаяся с раковыми клетками.

Польза и вред винограда обусловлены его витаминно-минеральным составом.

В 100 г. В плоды винограда входят:

• вода — 80,5 г;
• белков и жиров — 0,6 г;
• углеводов — 15,5 г;
• клетчатка — 1,5 г;
• пектиновых веществ — 0,6 г;
• кислоты органических — 0,85 г;
• зола — 0,5 г

Макроэлементы и микроэлементы в винограде представлены большим списком, в котором первое место по количеству на 100 г продукта занимает калий (255 мг). За ним следуют элементы в порядке убывания: кальций, натрий, фосфор, магний.

В количестве менее 10 мг / 100 г содержит такие вещества, как сера, хлор, железо, алюминий, бор, рубидий, цинк, марганец, медь, никель, фтор, кремний, ванадий, йод, молибден, хром и кобальт. .

Витамины представлены витаминами, которых в 100 г ягод содержится в следующем количестве:

• A — 0,1 мг
• B1 — 50 мкг
• B2 — 20 мкг
• ПП — 0,3 мг
• B5 -100 мкг
• B6 — 600 мг
• В9 — 3.0 мкг
• C — 6,0 мг
• E — 0,4 мг
• H (биотин) -3 мкг
• К — от 0,5 мкг до 2,0 мкг.

Виноград — кладовая незаменимых аминокислот, играющих большое значение в обменных процессах и синтезе белков, витаминов и гормонов.

Аргинин участвует в образовании мочевины. Наличие лизина стимулирует рост. Валин необходим для регуляции нервной системы, лейцин — для построения белков, фенилаланин — для образования адреналина и кроветворных гормонов.

Метионин способствует росту тела и волос, необходим для синтеза каротина, защищает печень, регулирует жировой обмен. Изолейцин используется для других аминокислот.

Аминокислоты придают ягодам и сокам освежающий кисловатый вкус. Наибольшее содержание аминокислот содержится в сорт Rainseer Red.

В винограде на 100 г приходится аминокислоты:

• аргинин — 130 мг;
• лизин — 27,5 мг;
• виллин, гистидин, лейцин, треонин — по 22 мг каждого элемента;
• фенилаланина — 19 мг
• метионин, изолейцин.

Калорийность разных сортов винограда

• В винограде сорта Изабелла — около 80 ккал / 100
• Кишмис самый калорийный из всех сортов винограда, в нем — 95 ккал / 100 г. А в сушеной кише (раизм) — 270 ккал / 100
• Красный виноград содержит 64 ккал / 100 г
• В черном сорте — 70 ккал / 100 г, а в стакане калорийного калорийного сока — 90 ккал / 100 г.
• Виноград зеленых сортов калорийностью 60-70 ккал / 100 г
• В белом винограде содержится 43 ккал / 100 г, а в винограде кислых сортов — около 65 ккал / 100 г.

А о противопоказаниях облепихи при беременности узнавайте у нас.

Лечебное применение и вред популярных сортов винограда

Виноград Изабелла — полезные свойства сорта

Сорт винограда с округлыми ягодами диаметром до 18 мм. Цвет ягод от темно-синего или сисовато-черного, кожица — прочная и эластичная, мякоть — кисло-сладкая, слизистая. Пучок весит 100-150 г.

Польза и вред черного винограда зависят также от химического состава сладких плодов.

В частности, употребление черного винограда заключается в том, что он помогает при заболеваниях дыхательных путей и при простуде в острой форме. Также является хорошим отхаркивающим средством при кашле.

Вред винта Изабелла

В связи с тем, что Изабелла является межвидовым гибридом американского винограда Витис Лабруска L, необходимо ограничить использование вина, приготовленного из этого сорта.

Виноград Изабелла вреден тем, что при обработке гибрида в сочетании с алкоголем образуются токсические вещества, которые негативно влияют на печень (дают осложнения циррозу), на почки и зрительный нерв.

Натуральные ягоды и свежий пастеризованный сок от гибридного сорта Изабелла безвредны.

Виноград Кишмиш и изюм — Польза и Вред

Кишмиш — сладкий сорт винограда без косточек и с мелкими ягодами. С арабского название Kischimis переводится как «сушеный виноград».

При сушке из киша получается светлый или темный изюм.

В темном раисе полезных веществ больше, чем в светлом.

Изюм — калорийный продукт с большим содержанием фруктозы, сахарозы и глюкозы.

Полезное применение

• Раизм содержит много калия. Небольшой помощник Кишамис снимает симптомы переутомления при вегетативной дистонии, заболеваниях и аритмиях сердца, гипертонии, помогает при кашле, ангине, астме, бронхите.
• Польза винограда обусловлена ​​наличием в этом сорте бора, который полезен для пожилых людей, так как снижает вероятность остеопороза.
• Олеаноловая кислота обеспечивает профилактику кариеса, подавляя рост бактерий в полости рта, способствует здоровью десен.
• Лечебные свойства винограда применяются при нервозности и раздражительности. В этом случае полезно пить настой из изюма на холодной воде. Попутно улучшится обмен веществ.
• Во время беременности виноград Кишмиш полезен для профилактики анемии, уменьшения отеков и кровяного давления.
• При проблемной коже для снятия зуда на пораженное место накладывают Кашица из ягод.
• Отвар изюма оказывает желчегонное действие, устраняет изжогу, тошноту при проблемах с синяком пузыря.
• Кишмис используется в кулинарии при выпечке, добавлении во вторые блюда и десерты.

Противопоказания

Ограничить употребление сушеного и свежего винограда при сердечной недостаточности, туберкулезе, ожирении и исключить из рациона диабетиков и людей с язвой желудка.

Красный виноград

Вредное действие красного винограда

Полифенолы и танины могут вызывать мигрень.

Польза черного винограда

• Способствует выведению из организма токсинов, шлаков.
• Улучшает работу с памятью.
• Помогает установить сердечный ритм.
• Нормализует артериальное давление.
• Укрепляет капиллярную и сосудистую сеть.
• Успокаивает нервную систему.
• Кожица при употреблении в пищу винограда становится более упругой и крепкой.

Противопоказания винограда

• Нельзя употреблять виноград при сахарном диабете, ожирении, колите, циррозе печени, беременности.
• Нежелательно употреблять виноград при кариесе.
• Добавляя виноград со спиртом и минеральной водой, можно получить расстройство желудка.

Сравнивая зеленый сорт винограда с красным, врачи рекомендуют больше красного винограда из-за более высокого содержания антиоксидантов.

Но зеленый сорт обладает массой полезных свойств, присущих другим сортам.

• Он, как и другие разновидности, способствует укреплению капилляров и сосудов, снижению риска тромбоза, защите от рака, при ишемии сердца, нервных заболеваниях, инфекциях, лейкозах.
• В зеленом сорт есть вещество Птеростильби, помогающее предотвратить рак и снизить уровень холестерина.
• У зеленого винограда более низкая, чем у других сортов, калорийность. Но, как ни странно, именно он наиболее полезен при взвешивании, поскольку содержащиеся в нем вещества служат оптимизации обмена веществ.
• Виноград помогает избавиться от камней в желчном пузыре и почках.
• Виноград насыщает легкую влагу, что полезно при астме.

Другие части растения полезны в винограде, помимо ягод.

Польза виноградных косточек заключается в их антиоксидантных свойствах. Они замедляют процессы старения и защищают нервную систему от стресса. Наибольшую пользу Кости приносят в составе настоек или масел.

Польза виноградного масла

• Лечебно-профилактическая. Масло рекомендуется принимать людям с сердечно-сосудистыми, респираторными и сексуальными проблемами.
• Косметология. Масляные аппликации уменьшают морщины, растягивают и восстанавливают кожу после химических или термических ожогов.
• Кулинарный. Салаты с добавлением масла виноградных косточек Хорошо влияют на работу желудочно-кишечного тракта и способствуют ускорению обмена веществ.

Полезные свойства виноградных листьев и сока

Виноград во всем разнообразии его сортов — полезный дар природы, просто нужно правильно использовать этот дар.

Виноград — излюбленное лакомство многих людей. И у каждого обязательно есть свои предпочтения, относящиеся к полюбившейся разновидности. Например, его сложно спутать с каким-то другим видом.Виноград отличается насыщенным темно-синим цветом, а непередаваемый аромат и необыкновенный вкус всегда легко узнать. Использование этой разновидности также достаточно широко. Его удовольствие используется в еде без обработки или в вине. Также хороша для десертов и заготовок на зиму (компоты, соки,). Однако виноград «Изабелла», польза которого не вызывает сомнений, может быть показана не всем в пищу.

Польза винограда «Изабелла»

Чем полезен виноград «Изабелла», специалисты выяснили давно.Используя этот виноград в пищу, вы обязательно позаботитесь о своем сердце:

Полезные вещества «Изабелла», попадая в организм, начинают действовать как мощные антиоксиданты. Организм начинает более эффективно избавляться от загрязняющих шлаков и токсинов. Повышается устойчивость к возникновению онкологических заболеваний. Незаменимая польза и для людей в возрасте, так как замедляются процессы старения.

Из-за большого содержания такого микроэлемента, как железо, виноград этого сорта показан больным анемией, так как эффективно повышает уровень гемоглобина.

Чтобы использовать виноград «Изабелла» в полной мере, его нужно есть вместе с косточками и кожурой. Это растение целебными свойствами обладают даже листья. В свежем виде они обладают ранозаживляющим действием. А если сделать из них отвар, то получится средство от мокроты и высокой температуры.

Винтаж «Изабелла»

Несмотря на большую пользу, которую виноград может принести человеку, употреблять его необходимо, зная о возможных противопоказаниях и возможном вредном воздействии на организм:

Виноград «Изабелла» — очень распространенный сорт.Его богатый вкус привлекает многих ценителей этой культуры. А богатый витаминный комплекс, состав и широкий спектр микроэлементов делают эти темные мясистые ягоды незаменимыми спутниками здорового образа жизни. Однако важно не переборщить и перед употреблением этого продукта учитывать возможные противопоказания. Виноград «Изабелла», польза и вред которого были учтены выше, станет отличным лакомством в свежем виде и подойдет

.

Пособие

Этот сорт винограда считается одним из самых полезных.Полезными свойствами обладают не только бордюры изабеллы, но и листья. Их используют для заживления ран, избавления от синяков и ссадин. При высокой температуре листья можно класть на лоб или подмышечные впадины: виноградные листья быстро избавляются от жара и снимают воспаление. С помощью пучка из листьев Изабеллы можно избавиться от гнойной ангины.

Применение Изабеллы способствует нормализации артериального давления, повышает уровень гемоглобина в крови и жизненный тонус.

Благодаря этому винограду можно очистить организм от шлаков и добиться завораживающего эффекта. В составе Изабеллы содержится множество антиоксидантов, из которых сделаны грозди этого винограда. эффективное средство Профилактика раковых опухолей.

Большинство антиоксидантов содержится в косточках и кожуре фруктов.

С помощью этого сорта можно обеспечить организм кальцием, восстановить силы после инфекционных заболеваний. В плодах винограда Изабелла входят флавоноиды, которые способствуют выведению из организма нитратов, избавляют организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

В силу высокой калорийности этот сорт не является диетическим продуктом. Но он считается одним из ценнейших по химическому составу и широким выбором способов применения. Из Изабеллы можно приготовить фруктовый салат, джем, вино, компот или сок.

Вред

В западных странах запрещено производство вина из этого сорта винограда. Производители называют большое количество метанола частью Isabella. Как показала практика отечественных виноделов, такое мнение, скорее всего, является грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами.Но, в процессе неправильной обработки и смешивания с алкоголем, в плодах этого сорта могут образовываться токсические вещества, негативно влияющие на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы очень мало жирных кислот, но много углеводов. Также в разных сортах винограда (в том числе и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны при злоупотреблении продуктом. Если не превысить допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не запивайте эти фрукты квасом или молоком. В противном случае будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла негативно влияют на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и заболеваний десен. Поэтому после употребления винограда необходимо тщательно прополоскать рот водой.

калорий

Противопоказания

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Название Витамин	номер	% дневного времени
Летучая мышь-каротин
Витамин A (RE)
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B4 (холин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Витамин К (Филлокинон)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Е (токоферол)
Витамин PP (эквивалент ниацина)
Витамин H.

Также в Isabelle содержится достаточное количество минералов, которые делают этот сорт очень ценным и питательным продуктом.

В разных сортах винограда содержится разнообразный витаминный и минеральный состав. Виноград Джабелла относится к сортам, в которых присутствует большое количество ценных веществ, и считается одним из самых полезных. Умеренное употребление этого винограда окажет общее завораживающее действие на весь организм, повысит иммунитет и улучшит настроение.

Виноград Изабелла — польза и полезные свойства винограда Изабелла

Изысканный аромат и утонченный тонкий вкус винограда сорта Изабелла впервые по достоинству оценил американский селекционер Уильям Принс, который обнаружил виноградную лозу Гиббса в саду этого сорта в саду. Темные крупные ягоды были названы в честь хозяйки дома Изабеллы Гиббс. Как позже выяснилось, этот сорт винограда возник в результате естественного скрещивания двух других сортов Лабрус и Винифер.Польза винограда для организма была раскрыта еще в первом веке нашей эры. Все части растения использовались не только в пищу, но и в лечебных целях. Когда был открыт виноград Джабелла, его ягоды также были исследованы, и по результатам экспериментов были установлены полезные свойства винограда Изабелла.

Какой виноград у Изабеллы?

Примечательно, что ярко выраженными полезными свойствами обладают не только ягоды, но и листья винограда. В них содержится масса необходимых веществ: органических кислот, дубильных веществ, сахаров, минералов, витаминов.Листья используются как наружное средство при порезах, ранах, ссадинах и ушибах. При повышенной температуре тела листья винограда прикладывают ко лбу, груди, подмышкам — это позволяет снизить жар, снять боль. Отвар листьев используется как отхаркивающее средство, а также как антисептик. При ангине и фарингите портят горло, на сосновые раны и язвы накладывают отвар, измельченные сухие листья нюхают при носовых кровотечениях.

Ягоды винограда Изабелла также обладают сильными полезными свойствами.Высокое содержание антиоксидантов и антоцианов не только окрашивает кожуру ягод в темный цвет, но и дает винограду способность улучшать состав крови, улучшать состояние сосудов, нормализовать артериальное давление, повышать уровень гемоглобина и положительно влиять на кроветворение. Антиоксиданты также считаются сильнейшими борцами с раковыми клетками и образованием опухолей. Наибольшая концентрация антиоксидантных компонентов обнаружена в кожуре и косточках винограда.

Другие компоненты, входящие в состав ягод, также благотворно влияют на организм. Флавоноиды, катехины, полифенолы и др. Способствуют очищению организма от шлаков, токсинов, повышают тонус организма, способствуют восстановлению сил и работоспособности.

В ягодах винограда сорта Изабелла содержится большое количество различных минеральных солей, в том числе и калия, поэтому употребление этих ягод самым благоприятным образом влияет на сердце, его мышечную часть и сократительную деятельность.При многих сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется принимать свежие ягоды или сок из винограда Изабелла. Полезные свойства виноградного сока комплексно влияют на организм, поэтому виноградный сок часто включают в рацион слабых людей, спортсменов и людей тяжелых профессий.

Опасность винограда Изабелла

Виноград Изабелла высоко ценится и виноделами, этот сорт своим незабываемым ароматом значительно обогащает вкус красных и розовых вин. Ароматный букет вина, в котором содержится Изабелла, невозможно спутать ни с чем другим, поэтому этот сорт уникален и специфичен.Несмотря на то, что польза красного вина для организма также доказана, в некоторых странах виноград Изабелла запрещен к использованию в виноделии. Как показали некоторые исследования, в результате брожения ягоды Изабеллы способны образовывать метиловый спирт, вредный для человеческого организма. Многие назвали запрет этого сорта винограда для виноделов конкурентной борьбой и переделом рынка. В странах Европы Wine from Isabella на прилавках уже не встречаются, но в странах постсоветского пространства (Молдова, Грузия, Крым, Азербайджан) этот сорт активно используется виноделами для получения ряда вин с разнообразные вкусовые букеты.

Виноград Изабелла — это гибрид двух сортов (латинские названия: Vitis Labusca и Vitis Vinifera), который получился абсолютно естественным способом. Этот фрукт является столово-техническим, а значит, из ягод лучше делать напитки, чем употреблять их в свежем виде. Соответственно, Изабелла — винный сорт винограда.

Выглядит Изабелла следующим образом: ягоды среднего размера имеют черную кожуру, которая покрыта своеобразной восковой цепочкой. Шероховатая кожа сохраняет нежную мякоть. Форма ягод может быть круглой или овальной.

Виноград Изабелла распространен в СНГ в основном на влажных территориях, например, в Грузии, Дагестане и др.

Цветы Виноград «Изабелла» в мелких соцветиях, которые предрасположены к образованию пестиков и тычинок. Период созревания этого сорта приходится на октябрь. Поэтому садоводы собирают урожай с середины октября до начала ноября. В теплых регионах этот виноград начинают собирать в последних числах сентября. Поскольку виноград «Изабелла» считается сортом позднего созревания, его часто используют для озеленения участка.

По вкусу спелый виноград «Изабелла» напоминает по вкусу сладкие ягоды клубники. Но запах такого винограда ближе к запаху мокрой лисы. Иногда виноделы называют этот сорт виноградом. Поэтому виноград Забелла не приветствуется как сырье для изготовления вина, так как запах не исчезает. Другие, наоборот, считают такое вино очень привлекательным и необычным.

Отличительными признаками этого сорта винограда считаются:

1. Виноград «Изабелла», в отличие от других сортов, содержит больше антоцианов и пектинов, которые способствуют повышению иммунитета и благотворно влияют на здоровье в целом.Также этот сорт помогает в кратчайшие сроки поднять уровень гемоглобина в крови.
2. Этот сорт более неприхотлив к погодным условиям, легко скрещивается с другими сортами. Также для него характерны высокая урожайность и способность противостоять многим болезням и вредителям.
3. При производстве вина при брожении винограда сорта Забелла образуется большое количество метилового спирта, вредного для организма.

Ягоды «Изабелла» содержат больше калорий, чем другие сорта винограда, нежели .

Полезные свойства

Виноград Изабелла и вино из его ягод обладают многими полезными свойствами, например, отхаркивающим действием. Учитывая это, их рекомендуют употреблять при острой простуде и сильном кашле.

Благодаря содержанию антиоксидантов и антоцианов Виноград Изабелла способствует улучшению состава крови и состояния сосудов . Кроме того, ягоды улучшают артериальное давление и повышают уровень гемоглобина в крови. Еще одни антиоксиданты — мощные борцы с раковыми клетками и опухолями.Даже в ягодах есть калий, положительно влияющий на состояние сердечно-сосудистой системы.

В винограде Изабелла есть флавоноиды и полифенолы, которые помогают очистить организм от шлаков и токсинов А также повышают тонус организма и работоспособность человека.

Присутствует в винограде Изабелла Витамин RR, который относится к мощным антиаллергенам.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого винограда очень широко, однако промышленное производство вина из этого сорта в больших количествах в некоторых странах запрещено Так как напиток образован метанолом, который провоцирует хронические заболевания печени и почек.Но это не касается пастеризованных соков и домашних вин, которые не только вкусны, но и полезны.

Виноград Забелла используется в кулинарии для приготовления варенья и джемов. Дополнительными ингредиентами могут выступать сливы, яблоки, груши, клубника и смородина.

Также этот сорт винограда подходит для изготовления самогона, чачи и настойки.

Для приготовления чачкая плоды винограда не замачивают, а просто протирают от пыли и загрязнений. Виноград рекомендуется сдвигать вместе с ветвями, чтобы улучшить процесс брожения.Готовую смесь переносят в специальную эмалированную бочку, заливают водой и накрывают марлевидной тканью. Через четыре дня на сусле появилась пена, прессуют, и жмых снова кладут в сусло. Затем налейте еще немного воды, добавьте сахарного песка и оставьте бродить около семи дней. После ферментации виноградное сусло подвергается двойной дистилляции Chaqi.

Для приготовления настойки из винограда «Изабелла» необходимо отделить плоды от веточек, вымыть, обсушить, сложить в стеклянную емкость, засыпать сахарным песком, залить спиртовой основой, плотно закрыть крышкой, встряхнуть и поставить в достаточно теплое место, куда не попадут солнечные лучи, примерно на двадцать один день.Раз в четыре дня емкость нужно протирать. Через три недели настойку нужно процедить несколько раз с помощью марлевого кармана.

Кроме того, виноград Изабелла подходит для заготовки на зиму. Из него можно делать компоты. Виноград хорошо сочетается с грушами, но клубнику и малину вместе с виноградом лучше не добавлять в компот, так как это может испортить вкус, запах и цвет компота.

Также на зиму можно положить виноградный яблочный сок, что будет очень полезно и вкусно.

Кроме морса, опытные повара советуют заморозить виноградное пюре в горшочке. Для этого чистые ягоды измельчить до состояния пюре, разлить в специальные формы и снять камеру замораживания. Такая фруктовая начинка отлично подойдет для приготовления сладкой выпечки (пирогов, булочек), компота и варенья.

Виноград «Изабелла» можно замораживать в виде отдельных ягод или целых гроздей. Если вы хотите заморозить гроздья винограда, их нужно тщательно вымыть, просушить, сложить в целлофановую упаковку, а затем убрать в морозильную камеру.

Если вы хотите заморозить только ягоды, сначала нужно тщательно вымыть грозди, затем отделить каждую ягодку от веточки, просушить, посмотреть, нет ли подбора, сложить на противне и снять морозильную камеру. Как только ягоды слегка подмерзнут, их нужно сложить в пакет и снова убрать в морозилку для дальнейшего использования.

Лучшие рецепты, как сделать вино в домашних условиях

Следующим считается лучший рецепт, как сделать вино из винограда Изабелла в домашних условиях.Для начала нужно получить урожай. Соберите «Изабеллу» для вина, когда все ягоды пройдут до конца. Затем ягоды нужно очистить от загрязнений и пыли (мыть нельзя), внимательно осмотрите на наличие поврежденных, гнилых плодов. Если есть такие ягоды, их необходимо выбросить. Итак, этап подготовки винограда окончен. Теперь нужно приступить к изготовлению напитка, содержащего алкоголь.

Чтобы приготовить домашнее полусладкое вино из винограда сорта «Изабелла», необходимо измельчить чистые плоды винограда, чтобы они лучше пропускали сок.Каждые восемь часов получившееся мезу нужно перемешивать деревянной ложкой или палкой. Через четыре дня мезу необходимо процедить с помощью марлевого мешка. Если, попробовав виноградный сок, вы почувствуете, что скул много, его нужно развести водой (на литр сока потребуется около трехсот миллилитров воды). Далее виноградный сок следует перелить в опущенную емкость. Также необходим сахар, примерно двести граммов на литр виноградного сока. При этом эту порцию следует разделить в три раза: сначала нужно добавить в сок только половину сахарного песка, затем прижать медицинскую перчатку сверху к емкости, сделав небольшой прокол на одном из пальцев.Емкость следует ставить в темное помещение, где температура воздуха будет равна двадцати двум градусам. Через пять дней необходимо влить около пятисот миллилитров сока, около пятисот миллибров, сахар (около двадцати пяти процентов от первоначального объема), хорошо помешать и вылить обратно в емкость, закрыв сверху перчаткой. Затем снова через пять дней нужно повторить этап смешивания сока с сахарным песком в том же количестве.

Домашнее полусладкое вино из этого сорта винограда бродит на протяжении пятидесяти дней.Как только брожение прекращается, перчатку сдувает, и на дне стола появится осадок. По завершении стадии брожения вино следует разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и поставить в холодильник либо в подвал, примерно на три или шесть месяцев на выдержку. Если напиток получился кислым, рекомендуется подсластить сахаром. Затем необходимо закрыть емкость с вином сначала ровно через десять дней, а потом засорить. Также каждые пятнадцать дней вино требуется переливать в другую чистую емкость, чтобы избавиться от осадка.

После стадии выдержки вино нужно перелить в стеклянную тару, герметично закрыть пробкой и хранить в холодильнике или погребе.

Если правильно следовать рецепту приготовления домашнего вина из винограда сорта «Изабелла», срок хранения алкогольного напитка составит не менее пяти лет.

Существует рецепт изготовления домашнего вина из винограда сорта «Изабелла» без добавления сахара. Такой алкогольный напиток понравится любителям сухого вина.Его изготовление практически не отличается от описанного выше рецептурного полусладкого вина. Только на стадии брожения в виноградный сок нельзя класть сахарный песок, а все этапы (брожение, выдержка, хранение) одинаковы. Домашнее сухое вино хранится не более трех лет в прохладном помещении.

Как видите, приготовить домашнее вино из винограда сорта «Изабелла» довольно просто. Главное, тщательно соблюдать рецепт приготовления домашнего вина, и тогда все выйдет из строя.

Использование винограда Изабелла и обработка

Польза этого растения заключается не только в его ягодах. Помимо винограда Изабелла для лечения некоторых заболеваний, также используют листья. Их можно использовать в ряду при порезах, ссадинах и ушибах. Чтобы снизить температуру и избавиться от головной боли, листья винограда Изабелла можно прикладывать ко лбу. Отвар, приготовленный на основе листьев , можно использовать как отхаркивающее средство, а также как антисептик .Такой отвар помогает улучшить состояние при ангине и фарингите.

Вред Винт Изабелла и противопоказания

Вред винограда Изабеллы может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, и, соответственно, он противопоказан при индивидуальной аллергической реакции. Не употребляйте в пищу диабетикам. Также стоит учесть, что из этих ягод нельзя использовать вино, которое производится в промышленных масштабах.

Выращивание: посадка, уход, обрезка

Выращивание этого сорта винограда не требует особых условий и физического труда.Чтобы правильно посадить виноград «Изабелла», необходимо изначально выбрать желаемый участок для посадки саженцев. Место должно быть солнечным и безветренным. Лучше всего «Изабелла» растет на пологих склонах у южной части дома или у забора. Это позволит лозе летать и опираться на живую изгородь. Однако такое возвышение можно сделать своими руками.

Как только место для посадки рассады выбрано, необходимо подготовить почву.Если грунт глинистый, ей потребуется дренаж. Для почвы, в которой есть торф, потребуется песок. Для песчаной почвы необходимы удобрения (навоз или компост). В почву с повышенной кислотностью необходимо вносить известь. После подготовки почвы можно приступать к посадке рассады.

Проливите саженцы винограда сорта Забелла осенью. Это позволит растению лучше ухаживать и быстрее принести урожай. Итак, чтобы посадить рассаду осенью, следует сначала опустить их в воду примерно на сутки.Через день саженцы нужно обрезать корешками. Затем в каждое варенье необходимо установить колышек, на дно положить щебень, а сверху присыпать землей. Далее слой Земли для винограда «Изабелла» нужно плодоносить и полить питательной смесью (необходимо будет смешать лопату для золы с тремя граммами суперфосфата и со ста граммами калийной соли). Затем из ямы снова высыпаем слой земли и заливаем водой. Возле установленной колыки сделать небольшой холлик и прикрепить саженец.Растение встряхнул почву и высыпал слой перегноя с торфом. Саженцы винограда Забелла нужно искать на расстоянии не менее полутора сантиметров друг от друга.

Поливать рассаду винограда «Изабелла» нужно по мере необходимости. Если почва глинистая, полив нужно проводить не более трех раз за весь сезон. Если грунт песчаный, значит, поливать растение нужно только раз в две недели. Под каждым кустом будет по ведру воды.

Специалисты советуют прекратить полив винограда с двадцатых годов августа, чтобы лосе смог созреть. После сбора урожая растение нужно будет обильно полить только перед зимовкой.

Также почву с виноградными кустами следует мульчировать, чтобы сохранить влажность почвы, предотвратить образование на почве кожуры, сорняков и защитить корни от заморозков. Для мульчи рекомендуется использовать опилки, сено, удобрения, тростник, опавшие листья. Летом мульчу необходимо смешать с почвой, а осенью положить поверх почвы.

Также необходимо позаботиться о укрытии винограда при наступлении заморозков. Это касается молодой рассады. Если растение уже совсем взрослое, укрывать его не обязательно, ведь виноград Забелла морозоустойчив.

Многих неопытных садоводов часто интересует такой вопрос: «Как срезать виноград« Изабелла »?» Защиту растений следует производить с двумя целями:

1. Для лучшей вентиляции кустов.
2. Для избавления от поврежденных и слабых побегов, способных заразить всю лиану, а также для нормального формирования куста.

Специалисты советуют обрезать весной, пока виноград проснулся после зимы. Виноград «Изабелла» срезать летом не рекомендуется, так как растение начинает цвести. Единственное, что можно сделать, это обрезать ненужные листочки, которые оттеняют ягоды и не дают им нормально созреть.

Вы также можете обрезать виноград «Изабелла» осенью, но только через двадцать один день после того, как все листья опадут. Обрезка очень слабых побегов и плохих плодов . Это и дальше будет влиять на нормальное формирование куста.

Для того, чтобы осенью пересадить Винтаж «Изабелла», необходимо предварительно подготовить место для посадки. Лучше всего сделать за тридцать дней до пересадки. Для этого нужно переставить ямы, внести удобрения и слить. Пересаживать можно только семилетний виноградный куст, потому что он будет лучше перекопать, так что будет меньше повреждений корневой системы. Выкопанные кусты нужно обрезать с корнями примерно на двадцать пять сантиметров. Если есть поврежденные корни, лучше срезать выше места повреждения.Пересадить куст нужно с той землей, на которой он раньше находился. Как только растение было пересажено, землю необходимо заделать, залить водой вместе с гуматом натрия, затем еще раз присыпать землю, полить и сделать мульчу. Далее следует разместить виноградный куст на зиму. Также пересаженное растение нуждается в постоянном поливе и удобрении. Когда на кусте на кусте появятся двадцать пять сантиметров, с целью их предотвращения необходимо опрыскать бордоской смесью.

Виноград «Изабелла» ложится спать очень поздно: либо в середине октября, либо в начале ноября. В средней полосе Виноград собирают в октябре. Иногда садоводы дают виноградным ягодам чуть больше, чтобы откликнуться на них как можно больше сахара, для более насыщенного аромата и сочной мякоти.

Почему нет винограда «Изабелла»? Причин здесь может быть несколько:

• болезней и вредителей;
• в почве мало удобрений;
• перегруз виноградных лоз плодами;
• Растение непригодно для выращивания в регионах, где недостаточно тепла и света для созревающих ягод.

Виноград «Изабелла» можно размножать черенками. Для этого в конце весны нужно срезать зеленый отросток с винограда, на котором есть крупные листочки. Затем процесс нужно разрезать на две части, в которые входят два глазка. От нижнего глазка оставьте листочек и оставьте под узлом примерно пять миллиметров, срез должен быть прямым. Сверху верхней проушины лист сорвать не нужно, а под узлом нужно оставить миллиметров двадцать, срез должен быть косым.Далее необходимо будет вырезать круг в пенопласте с отверстием, вставить плодоножку винограда сорта «Изабелла» и опустить в стеклянную емкость (подходит банка на пятьсот миллилитров) с водой. Желательно бросить пару активированных угольных таблеток, чтобы не образовалась плесень. После тару следует обернуть черной бумагой и убрать в темное место. Котлеты пустят корни через три недели. Как только корни разрастутся до пяти сантиметров, черенки следует пересадить в небольшую емкость с землей.Если виноград плохо укореняется к осени, значит, сажать придется только весной. К концу осени котлеты из винограда «Изабелла» необходимо убрать в достаточно теплое и темное место. В феврале растение нужно будет поставить на подоконник.

Дополнительно можно сделать прививку от винограда «Изабелла». Это делается с целью улучшить вкусовые качества сорта, к которому прививают другое растение, или получить новый сорт винограда. На виноград «Изабелла» можно прививать любые другие таблицы сортов.Но нужно помнить, что рекомендуется использовать только те сорта, которые имеют тот же срок созревания, что и «Изабелла». Это нужно для того, чтобы не нарушать рост виноградных кустов. Оценка лучше всего производится по зеленым черенкам. Эту процедуру проводят в июне или июле в помещении, за тридцать дней до посадки черенка в землю.

Ниже размещена видеоинформация о винограде сорта «Изабелла».

Болезни винограда «Изабелла»

Виноград «Изабелла» достаточно устойчив к болезням.Однако при неправильном уходе или после вакцинации другим, больным виноградом куст может заболеть. Есть несколько болезней, которыми способен поразить виноград сорта «Изабелла», если он не был оплачен :

• альтернариоз;
• милдью;
• оидиум.

Для борьбы с таким грибковым заболеванием, как альтернариоз, рекомендуется использовать препарат «Трифодермин» или «Бордоскую смесь» в качестве защиты от болезней. При обнаружении на виноградных листьях альтернариоз следует во время формирования грейферных тендеров на опрыскивание растения под названием «Скорбь». Через две недели обработку повторить.

Чтобы избавиться от Милду, необходимо обработать препаратом «Антрак», или «Танос», или «Бордоской смесью» сначала молодые побеги винограда, достигшие двадцати сантиметров в длину. Затем повторите обработку до начала цветения растения, а затем, когда появятся ягоды.

Оидиум вызывает белый флаг на виноградных плодах. Для борьбы с грибковым заболеванием необходимо сразу же присыпать виноград таким препаратом, как «Танос» или «Топаз» или «Гор».Через десять дней процедуру следует повторить еще раз с момента первой обработки.

Для профилактики разного рода сортов винограда «Изабелла» необходимо вовремя удалять сорняки, проветривать виноградные кусты путем постукивания всходов, а также соблюдать условия профилактики .

Виноград Джабелла относится к американским гибридным сортам. Из-за специфических характеристик этот виноград часто используют в сыром виде или для приготовления варенья и компота.

Пособие

Этот сорт винограда считается одним из самых полезных.Полезными свойствами обладают не только бордюры изабеллы, но и листья. Их используют для заживления ран, избавления от синяков и ссадин. При высокой температуре листья можно класть на лоб или подмышечные впадины: виноградные листья быстро избавляются от жара и снимают воспаление. С помощью пучка из листьев Изабеллы можно избавиться от гнойной ангины.

Применение Изабеллы способствует нормализации артериального давления, повышает уровень гемоглобина в крови и жизненный тонус.

Благодаря этому винограду можно очистить организм от шлаков и добиться завораживающего эффекта. В составе Изабеллы содержится множество антиоксидантов, благодаря которым грозди этого винограда стали эффективным средством профилактики раковых опухолей.

Большинство антиоксидантов содержится в косточках и кожуре фруктов.

С помощью этого сорта можно обеспечить организм кальцием, восстановить силы после инфекционных заболеваний. В плодах винограда Изабелла входят флавоноиды, которые способствуют выведению из организма нитратов, избавляют организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

В силу высокой калорийности этот сорт не является диетическим продуктом. Но он считается одним из самых ценных по своему химическому составу и широкому выбору способов применения. Из Изабеллы можно приготовить фруктовый салат, джем, вино, компот или сок.

Вред

В западных странах запрещено производство вина из этого сорта винограда. Производители называют большое количество метанола частью Isabella. Как показала практика отечественных виноделов, такое мнение, скорее всего, является грамотным маркетинговым ходом и борьбой между конкурентами.Но, в процессе неправильной обработки и смешивания с алкоголем, в плодах этого сорта могут образовываться токсические вещества, негативно влияющие на работу почек, зрительных нервов и печени.

В составе Изабеллы очень мало жирных кислот, но много углеводов. Также в разных сортах винограда (в том числе и в плодах Изабеллы) содержатся гликозиды. Эти токсичные вещества вредны при злоупотреблении продуктом. Если не превышать допустимую норму, то виноград принесет организму только пользу.

Не запивайте эти фрукты квасом или молоком. В противном случае будет наблюдаться расстройство желудка.

Органические кислоты в составе винограда Изабелла негативно влияют на эмаль зубов, провоцируют развитие кариеса и заболеваний десен. Поэтому после употребления винограда необходимо тщательно прополоскать рот водой.

калорий

В 100 граммах винограда Изабелла содержится 80 ккал (4% от дневной нормы 2000 калорий).

Противопоказания

От употребления этого сорта винограда лучше отказаться людям с ожирением или сахарным диабетом, при заболеваниях печени, почек и язве желудка.Также не стоит вводить виноград Изабелла в пищевой рацион при индивидуальной непереносимости этого продукта. Виноград Изабелла принесет вред при нарушениях пищеварения, колитах, обострении язвенных заболеваний.

Беременным данный продукт можно применять, если нет противопоказаний, не наблюдаются запоры, бронхиальная астма, пороки сердца. Голубям плоды Изабеллы лучше не давать, а ввести их в пищевой рацион через три года.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Название Витамин	номер	% дневного времени
Летучая мышь-каротин
Витамин A (RE)
Витамин B1 (тиамин)
Витамин B2 (рибофлавин)
Витамин B4 (холин)
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
Витамин B6 (пиридоксин)
Витамин B9 (фолиевая кислота)
Витамин К (Филлокинон)
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Витамин Е (токоферол)
Витамин PP (эквивалент ниацина)
Витамин H.

Также в Isabelle имеется достаточное количество минералов, которые делают этот сорт очень ценным и питательным продуктом.

паразит, навсегда изменивший вино

В июне 1863 года профессор Дж. О. Вествуд, ведущий энтомолог и биолог Оксфордского университета, доставил виноградный лист, взятый из теплицы в Хаммерсмите. Он был покрыт маленьким насекомым и его яйцами. Вествуд идентифицировал это как тлю, Phylloxera Vastatrix.Он не осознавал его важности, но он был первым в Европе, кто обнаружил существование этого крошечного паразита, который навсегда изменил мир вина. Примерно в то же время неизвестная болезнь уничтожила несколько виноградников в долине Роны.

Большое количество растений, включая виноградные лозы, было перевезено из Америки в Европу на протяжении 19 века. Большая оранжерея, засаженная экзотическими растениями со всего мира, была неотъемлемой частью богатого фешенебельного дома.Мало кто задумывался о том, какие болезни они могут нести с собой. Это должно было иметь катастрофические последствия для европейских виноградарей. Первый оидиум, грибковое заболевание, прибыл в Европу в 1847 году, поразив виноградные лозы и серьезно затронув экономику винодельческих регионов, за ним последовала ложная мучнистая роса в 1878 году, а затем черная гниль в 1888 году. Но наиболее опасной из всех оказалась филлоксера.

Тля меньше одного миллиметра в длину, почти незаметна для человеческого глаза.Он поражает корни виноградной лозы (единственное пораженное растение), питаясь соком корней. Он распространяется от одной лозы к другой через трещины в почве, но также может переноситься на большие расстояния ветром, сельскохозяйственной техникой или человеческими ногами. Пораженные растения отмирают и в конечном итоге погибают.

Болезнь быстро распространилась, охватив сначала Лангедок, а затем другие части Франции. К концу века пострадала большая часть Европы и Северной Африки.Подсчитано, что пострадала почти половина всех виноградников во Франции. Многие винодельческие регионы пришли в упадок и никогда не оправились. Другие потеряли ценный растительный материал и перешли на более продуктивные сорта винограда более низкого качества. Трудно представить, насколько разрушительно это было для фермерских сообществ, которые полностью полагались на продажу вина для выживания.

Сначала многие отказывались признать, что этот маленький паразит может быть виновен, полагая, что это скорее симптом, чем причина.В 1869 году потребовалось провести расследование французского правительства, чтобы установить, что оно действительно несет ответственность. Поиск лекарства занял больше времени, чем следовало бы, отчасти из-за профессиональной зависти между французскими и американскими исследователями. Возможные способы лечения включали затопление виноградников водой (эффективно и все еще практикуется в Аргентине, но редко практично) и распыление сероуглерода (легковоспламеняющийся и опасный). Наконец, в 1880-х годах исследователи обнаружили, что единственный способ предотвратить инфекцию — это привить устойчивые американские подвои к европейским побегам.Сегодня практически каждая лоза, которую вы видите на винограднике, обрабатывалась таким образом перед посадкой.

В нескольких районах удалось остаться свободными от филлоксеры; тля не может выжить в очень песчаных почвах, поэтому великие равнины Венгрии и Колареш в Португалии были невосприимчивы к атакам. Чили, окруженная Андами и Тихим океаном, по-прежнему свободна от филлоксеры и многих других болезней растений.

Чтобы посадить виноградную лозу, цветоводу достаточно воткнуть черенки прямо в землю.Южная Австралия, соблюдая строгий контроль и карантин, до сих пор остается свободной. Какое-то время казалось, что опасности, исходящие от Филлоксеры, миновали. Однако несколько якобы изолированных регионов, таких как Орегон и Новая Зеландия, обнаружили, что их стоимость не застрахована. Самая дорогостоящая недавняя вспышка произошла в Калифорнии в 1980-х годах.

Фермеры по рекомендации Университета Дэвиса посадили множество виноградников в Калифорнии с подвоями AxR1, несмотря на предупреждения европейских виноградарей о том, что он не обладает достаточной устойчивостью к филлоксере.Ошибка дорого обошлась; Было уничтожено 50 000 акров виноградных лоз. Выкорчевывание ценных зрелых лоз и повторная посадка лоз, привитых на более прочные подвои, обошлось отрасли в 6 миллиардов долларов.

Сегодня четыре вина с привязкой к Филлоксере; вино из здорового Чили; Долина Баросса в Южной Австралии засажена виноградными лозами в течение 150 лет и остается свободной от филлоксеры.У Джеффа Шрапеля из Вифании есть старые виноградники, почти полностью засаженные непривитыми лозами, в том числе большинство из тех, что использовались для его восхитительного семильона. В Испании первые свободные от болезней лозы были привиты к продуктивному, но очень нейтральному сорту Паломино. Рибейро в Галисии потребовалось 80 лет, чтобы заново открыть для себя местный виноград. И, наконец, Кот-дю-Рон из первого региона, который пострадал от этой смертельной болезни.

Межвидовых гибридных (французско-американских) винных сортов винограда —

винограда

История разведения и жизнеспособность коммерческих гибридов для получения дополнительной информации

Эрик Стафн, Государственный университет Миссисипи

Французско-американский гибрид винограда сортов Шардонель (белый) и Фронтенак (красный). Фотографии Эрика Стафна, Государственный университет Миссисипи.

История

Создание межвидовых гибридных сортов винограда в первую очередь произошло из-за проблем, возникших во Франции в 1860-х годах. Разрушительная вспышка филлоксеры началась здесь примерно в 1860 году и продолжалась в течение следующих 20 лет. За это время было уничтожено около 90 процентов французских виноградников. Для борьбы с этой эпидемией были посажены сорта, полученные из устойчивых к филлоксере американских видов. Когда-то во Франции было посажено более 25 000 акров американского винограда «Ной», а также других американских сортов винограда, таких как «Клинтон», «Отелло», «Ленуар», «Изабелла» и «Гербемонт».«Конкорд», «Катавба» и «Делавэр» были опробованы, но имели низкую устойчивость к филлоксере. Импорт этих сортов также принес с собой новые проблемы с болезнями, такими как ложная мучнистая роса и черная гниль. В 1876 году было обнаружено, что сорта V. vinifera могут быть успешно привиты на американский виноград. Открытие помогло вернуться к сортам винограда V. vinifera , но болезни также были проблемой. В 1885 году была открыта бордосская смесь (известковая сера) как фунгицид широкого спектра действия, помогающий облегчить проблемы с болезнями.

Разведение и подвои

французских гибридов первоначально были выведены в результате селекции подвоев, на которые было помещено винограда V. vinifera . Селекционеры-любители продвинули процесс селекции вперед, чтобы найти лозы с корнями, устойчивыми к филлоксере, листвой, устойчивой к грибковым патогенам, и плоды, которые могли бы давать вина, более похожие на сорта V. vinifera . На первом этапе селекции на гибриды использовались скрещивания американских сортов или подвоев с V.vinifera сортов. На этом этапе селекции были получены некоторые сорта, такие как «Baco noir» и «Baco blanc». Некоторыми из важных американских сортов, использованных в процессе селекции, были «Noah» и Jaeger 70. Используемые сорта V. vinifera включали «Folle Blanche». , «Арамон», «Клэретт» и «Синсо».

Вторая волна селекции межвидовых гибридов использовала скрещивания между гибридами, полученными на первом этапе. Некоторыми из влиятельных заводчиков этого периода были Сейбель, Бертиль Сейв, Джоаннес Сейв, Галиберт и Ландо.Третий этап гибридной селекции привел к появлению современных гибридных сортов винограда, обычно выращиваемых сегодня. Обычно это были скрещивания гибридов второй стадии с виноградом V. vinifera для получения вина высшего качества. Однако с повышением качества вина устойчивость к вредителям снизилась. В настоящее время в мире существует несколько селекционных программ для создания высококачественных гибридных сортов винограда. Некоторые программы в США находятся в Арканзасе, Калифорнии, Флориде, Джорджии, Миннесоте, Миссисипи, Нью-Йорке и Северной Каролине.

Коммерческий гибридный виноград

Существует множество высококачественных гибридных сортов винограда, в том числе:

‘Chambourcin’ (истинное происхождение неизвестно): высокоурожайный, умеренно морозоустойчивый, сильнорослый, устойчивый к болезням, также выращивается во Франции и Австралии.

«Шардонель» (Seyval Blanc x Chardonnay): высокопродуктивный, умеренно холодостойкий, делает вино, очень похожее на «Chardonnay», запатентованное.

«Фронтенак» ( V. riparia x Landot 4511): сильный и продуктивный, очень морозоустойчивый, очень устойчивый к болезням, должен ограничивать воздействие на кожу при производстве вина, нуждается в яблочно-молочной ферментации.

‘Marechal Foch’ (включает V. riparia, V. rupestris, и V. vinifera ): родственник ‘Leon Millot’, сильнорослый, раннеспелый, хорошая зимостойкость, раннее распускание почек, плодоносящие вторичные почки. .

‘Traminette’ (J.S. 23.416 x Gewurztraminer): винный характер похож на «Gewurztraminer», хорошая устойчивость к болезням, приличная зимостойкость, большие грозди, хорошие урожаи.

‘Vignoles’ (происхождение неизвестно. Ранее предполагалось, что они происходят от Ravat 51, Seibel 8665 x Pinot de corton, но исследования генетических маркеров показали, что это было неточно): морозостойкий, умеренная сила роста и продуктивность, компактные грозди, восприимчивые к гниению, получается фруктовое сладкое вино.

Жизнеспособность гибридных сортов винограда

Гибридный виноград является хорошей заменой там, где виноград V. vinifera мало адаптирован или не адаптирован. Из современных гибридных сортов винограда получаются высококачественные вина, которые не содержат «посторонних» привкусов, характерных для некоторых старых гибридов. Ромбоу (2002) заявил, что гибридный виноград может быть таким же успешным, как виноград V. vinifera . Он писал: «Речь идет о маркетинге и ни о чем другом. Большинство виноделен зарабатывают на торговле без регистрации.И каждый посетитель может быть продан вручную … неважно, какое имя написано на этикетке, главное — качество в бутылке ».

Адаптация и качество — важные аспекты, которые следует учитывать при принятии решения, какой сорт выращивать. Тот факт, что сорта V. vinifera , такие как «Пино нуар» или «Зинфандель», дают исключительные вина в некоторых местах, не обязательно означает, что из них будут производиться хорошие вина в других местах.

Ссылки :
Bautista, J., Г.С. Дангл, Дж. Ян, Б. Райш и Э. Стовер. 2008. Использование генетических маркеров для оценки родословных сортов винограда и селекционной программы. Американский журнал энологии и виноградарства 59: 248-254.

Einsett, J. and C. Pratt. 1975. Виноград. п. 130-153. В: (Дж. Яник и Дж. Н. Мур, ред.), Advances in Fruit Breeding . Purdue Univ. Press, West Lafayette, Ind.

Rombough, L. 2002. Виноградар: Руководство по органическому виноградарству . Chelsea Green Publishing.Уайт-Ривер-Джанкшн, Вермонт.

Снайдер Э. 1937. Развитие и улучшение винограда. Сельскохозяйственный ежегодник за 1937 год . Министерство сельского хозяйства США. п. 631-664.

Рекомендуемые ресурсы

Винифера, или европейский, винный виноград

Американский виноград

Супергигантский глоссарий по виноградникам 2000 года

Авторы отзыва: Джим Уолперт, Калифорнийский университет в Дэвисе
и Кейт Стриглер, Университет Миссури

.