Как сделать гриб из: Как сделать гриб из монтажной пены своими руками, инструкция+фото

как вырастить с нуля в домашних условиях, видео и отзывы

Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

Как вырастить гриб с нуля

Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

• чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
• зелёный чай без добавок;
• яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
• сахар.

По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

• стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
• ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
• 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
• марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
• канцелярская резинка;
• ситечко для процеживания чая;
• небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.

Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

   Сахар должен полностью раствориться в чае

4. Даём настояться 15 минут.
5. Процеживаем чай через ситечко.

   Процедите чай через сито

6. Убираем заварку из ситечка, и кладём на его дно лоскут хлопковой ткани или плотную бумажную салфетку.

   Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

7. Снова процеживаем чай, на этот раз уже через ткань или бумагу. Это позволит очистить напиток от мелкой чайной пыли, которая может помешать росту гриба.

   На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

8. В тёплый сладкий чайный напиток добавляем зелёный чай (1 ч. л). Двойная ферментация (использование сортов чая с разной степенью окисления) увеличит шансы зарождения гриба.
9. Ждём сутки и снова процеживаем, теперь от заварки зелёного чая. Процеженный напиток должен оказаться в банке для выращивания гриба.
10. Добавляем 2 ст. л. уксуса. Этот компонент защитит зарождающийся гриб от плесени.
11. Чайному грибу нужен кислород. Поэтому нельзя плотно закрывать банку крышкой, иначе ничего не вырастет. Но чтобы защитить содержимое от мошек и пыли, накройте банку марлей, сложенной в 4 слоя, и закрепите канцелярской резинкой.

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

Условия для зарождения гриба

После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

• Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
• Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
• Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.

Сколько времени растёт гриб

Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

Как помочь грибу вырасти

Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

Как выглядит выросший чайный гриб

При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

Когда можно пить напиток

Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

   Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

3. Хорошо промыть его от слизи, проглаживая поверхность пальцами.
   

   В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

4. Подготовить 3-литровую банку (или другую ёмкость) для дальнейшего содержания: тщательно помыть и обдать кипятком.
5. Приготовить примерно 2,5 литра сладкого чёрного чая, как в прошлый раз, но уже без уксуса: 2 ст.л. чая и 200 грамм сахара заварить кипятком, охладить, тщательно процедить.
   

   Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

   Сахар можно взвесить на весах

6. Залить сладкий чай в банку, поместить в неё гриб, накрыть марлей.
7. Примерно через неделю напиток можно пить. Готовность определяется по характерному шипению и газированной пене. А для гриба готовится новый сладкий чай.

   Готовый напиток имеет характерный вид

Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

Кувшин — отличная тара для готового напитка

Возможные нарушения

Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

• если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
• если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

Отзывы о чайном грибе

Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Чайный гриб своими руками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет! Я поставила эксперимент и он у меня получился!   Копалась как то на прострах инета про гриб ентот чудодейственный и нашла как сделать его самим дома, не знала даже ни в жиссь, что он оказывается выращивается таким образом, думала, что как угодно, но не так.. Итак, приступим  

Общая информация

Сложность

Легкий

Берем крепкую заварку с черного чая без всяких ароматических добавок ( к примеру чай с бергамотом ), и потом завариваем заварку для настоя без них, гриб не любит эссенций и ароматизаторов, только чай и травки ( типа ромашки, шалфея ), значит взяли заварку, налили ее в банку например в 0,5 литровую наполовину и поставили на кухне куда -то наверх где тепло, я поставила на шкаф под потолок прямо рядом с газовой плитой, когда готовишь весь горячий воздух подымается наверх, а нам это и надо. Через 3-4 дня чай начнет плесневеть, это и есть зародыш нашего будущего гриба. Да, чуть не забыла, прикройте чем то банку, марлей или тряпочкой во избежание попадания туда дрозофилл, любят они всякую кислятинку и плесневинку

Так выглядит наш гриб на 5 день его развития. И так ждем 1-1,5 месяца, ничего не делаем, просто ждем… Плесень разрастается, потом становится маслянистой пленочкой, то уже самый что ни на есть настоящий гриб, тока маааааааленький

Прошел месяц, наша пленочка-медузка окрепла, вынимаем ее из баночки и кладем в мисочку, наливаем туда раствор яблочного уксуса с теплой едва водичкой, промываем его очень аккуратно, чтобы не повредить пленочку, завариваем чай из расчета на 1 литр 2 чайные ложки чая, я заваривала с зеленого, потому что из него настой гриба еще во сто крат полезней чем с черного, значит взяли банку в 2 литра, туда вылили остывший процеженный от чаинок чай и подслащенный, на 1 литр чая 4-5 столовых ложек сахара, на гриб ни в коем случае этот раствор не выливать, нерастворенный сахар может его обжечь, а потом выложили гриб в раствор, накрыли марлей и поставили в теплое место на той же кухне, и чтобы солнце не попадало, раствор стоит 7 дней, сливаем в 1 литровую банку, оставляя на дне милилитров 100-150, гриб выложили в миску, снова приготовили чай, подсластили, остудили, вылили в банку, выложили гриб и снова настаиваем неделю. Тот раствор что готов или выпиваем сразу или храним в холодильнике.

Поделись рецептом с друзьями!

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне

Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

Безотказный метод приготовления грибов

Наш безошибочный метод приготовления грибов каждый раз идеально! Используйте грибы любого типа и размера! Перейдите к нашему рецепту приготовления грибов или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы это делаем.

Посмотрите, как мы готовим грибы

Как быстро обжарить грибы

Грибы — один из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а приготовить их просто!

Мы поделимся нашим основным рецептом грибов и версией масла с лимоном и чесноком (моя любимая). Мы используем лимонно-чесночное масло для приготовления наших легких макарон с грибами (это невероятно вкусно).

Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите. и метод работает со всеми типами грибов — на нашей фотографии ниже мы используем грибы бэби белла (или кремини) и шиитаке, но более крупные грибы, такие как портобелло или другие. экзотические грибы, такие как королевские вешенки, работают.

Если вы предпочитаете жареные грибы, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов портобелло.Жарим грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина. Или взгляните на наши грибы, запеченные в простой духовке.

Держите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, смахните ее слегка влажным бумажным полотенцем. Не погружайте их в воду и не промывайте. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, в результате чего готовые грибы становятся писклявыми, а не ароматными и коричневыми.(Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро окунуть их в немного воды, но не забудьте промокнуть их перед приготовлением.)

Отрежьте или оторвите их до аналогичного размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете разные грибы, разрежьте их — или, если они более хрупкие — разорвите грибы, чтобы все они были одинакового размера.

Не кладите грибы на сковороду. Вы слышали об этом раньше? Джулия Чайлд и другие известные повара делятся этим снова и снова.На это есть причина! Если вы сложите сырые грибы на сковороде, они запарятся. Если вместо этого вы разложите их так, чтобы они только касались друг друга, они станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареный в духовке картофель фри или пытались поджарить овощи в духовке, вам придется придерживаться того же принципа. Примером этого является наш запеченный в духовке кабачок. Для жарки мы используем две противни, чтобы кусочки тыквы не касались друг друга. Таким образом они карамелизируются и подрумяниваются вместо пара.

Посолить грибы в конце приготовления. Знаю, это кажется странным, но грибы — единственное, что я солю в конце приготовления. Соль выводит влагу, что в случае с грибами не дает им поджариться на сковороде.

Приготовление грибов

Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления грибов на плите, используйте широкую тяжелую сковороду — мы любим использовать нашу чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, бросаем в нее грибы и выкладываем в один слой.

Дайте грибам подрумяниться, прежде чем добавлять соль и приправы. — их не нужно сильно перемешивать. Когда они станут коричневыми, переверните их и дайте им подрумяниться на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата — соли и любой другой приправы, которую вы любите. Для этой партии приправляем солью и добавляем немного масла, свежий тимьян, чеснок и цедру лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.

Подавайте эти грибы рядом с нашими куриными грудками, запеченными на сковороде , этими мягкими и сливочными яичницами или добавьте их поверх этого салата из капусты и фасоли с соусом из тахини .Вы даже можете превратить их в потрясающую закуску! Сделайте Соль с грибами и трюфелем Crostini !

Если вы любите грибы так же сильно, как и мы, не пропустите эти грибы, фаршированные легким сыром ! Трудно съесть хотя бы одну из этих сырных, чесночных шляпок грибов!

Безотказный метод приготовления грибов

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ВСЕГО 25 минут

При приготовлении грибов убедитесь, что они разложены на сковороде одним слоем и не переполнены — так они будут коричневыми вместо пара.

На 2 порции, примерно 1/2 стакана каждая

Вам понадобится

Грибы 8 унций, такие как кремини, шитаке или портобелло (примерно 2 1/2 стакана нарезанных или нарезанных)

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу

Перец черный молотый

1 столовая ложка сливочного масла

1 измельченный зубчик чеснока

2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных

1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры

Сок половинки лимона

Указания

• Базовый рецепт

Используя влажное бумажное полотенце, смахните всю грязь с грибов.Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарежьте кубиками 1/4 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и выкладывать в один слой. Готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

• Лимон, чеснок, сливочное масло, грибы (по желанию)

Одновременно с добавлением соли и перца добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и цедру лимона.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.

Советы Адама и Джоанны

• Попробуйте трюфельную или белую соль: если вы можете ее найти (мы покупаем ее в Интернете или в специализированных магазинах), замените обычную морскую соль на трюфельную или белую. Это усиливает грибной вкус и невероятный вкус!
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 140 калорий / белок 4 г / углеводы 5 г / пищевое волокно 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / холестерин 15 мг / натрий 298 мг

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Как вырастить собственный грибной гриб

Вы можете попробовать выращивать собственные грибы.Но вы, возможно, не захотите вкладывать средства в полноценную лабораторную установку или покупать мицелий у поставщика для этого. Есть ли у вас другой вариант?

Как вы можете вырастить собственный грибной гриб? Самый простой способ для новичков начать выращивать собственное грибное икры — это использовать метод стебля-приклада. Вы можете взять стебли вешенки и положить их в емкость с влажным картоном. Через пару недель у вас будет собственный нерест.

В этой статье я расскажу, как вырастить грибной гриб своими руками, используя метод стебля-приклада.Я также расскажу, как я выращивал грибную икру, используя полную лабораторную установку. В частности, недостатки, которые заставили меня вместо этого переключиться на покупку спауна у поставщика.

Можно ли вырастить собственное грибное потомство?

Люди часто обращаются ко мне с вопросами о том, могут ли они самостоятельно сделать грибной гриб в домашних условиях. Ответ — да, это определенно возможно!

Когда мы впервые запустили Grocycle, я хотел вырастить собственное отродье и полностью контролировать весь процесс.

У меня была полноценная лаборатория и чистая комната, и я каждую неделю тратил много часов на производство своего собственного грибного грибника.

У этого есть некоторые преимущества. Это дешевле, позволяет больше узнать о том, как образуется и работает мицелий, и дает вам больше контроля над сортами грибов, которые вы можете выращивать.

Но выращивание грибовидных грибов также имеет ряд недостатков.

• На обучение уходит много времени. Вам нужно будет изучить совершенно новый процесс.Последовательное выращивание сильных и здоровых грибов — это наука, и для ее правильного выполнения требуется очень точная работа.
• Требуется много дополнительного оборудования , и для этого требуется стерильное пространство. В целом оборудование, необходимое для создания собственной чистой комнаты для производства грибов, может в конечном итоге обойтись вам в тысячи долларов, в зависимости от того, насколько профессионально вы собираетесь создать установку.
• Создание собственного грибного спауна может быть ненадежным долгое время, пока вы не освоитесь. Ожидайте появления сбоев из-за загрязнения плесенью и по другим причинам, пока вы все еще совершенствуете свой процесс.
• Это отнимает у вас много времени на неделе. Выращивание грибов происходит в несколько этапов. Во-первых, вам нужно вырастить эталонную культуру в пробирке или чашке Петри, которая в конечном итоге будет размножена на чашках с агаром. Оттуда вы вырежете кусочки агара и добавите их в зерно. Из зерна первого поколения вам нужно будет снова несколько раз размножить его, чтобы получить большее количество зерна.

Каждый шаг в этом процессе требует времени, и вам понадобится, чтобы он продолжался постоянно. , если вы собираетесь производить грибы с постоянной скоростью.

Именно с этой точки зрения это значительно увеличивает вашу рабочую нагрузку. Я обнаружил, что лучше получить спавн у кого-то другого и вместо этого сосредоточить свое время на других делах на ферме.

Плюс грибной поросль от поставщика переходит к самой интересной части процесса, а именно к выращиванию грибов!

Игра в ученого с чашками Петри поначалу может показаться забавной, но, честно говоря, довольно быстро становится утомительно.

Итак, из-за всех этих недостатков Grocycle теперь получает все грибное грибное отросток у поставщика. И это то, что мы также рекомендуем другим людям, особенно когда они только начинают работать.

Выращивание грибов методом прикорневой ножки

По указанным выше причинам я не рекомендую выращивать грибную икру в домашних условиях для новичков.

Тем не менее, это один из способов, с помощью которых вы можете производить небольшое количество грибного грибника своими руками в домашних условиях очень простым и нетехнологичным способом.Я научу вас, как это делать.

Преимущества метода «стержневой встык» в том, что это дешевый и простой метод, который можно попробовать дома. Вам не нужен доступ к дорогостоящему оборудованию, и это не требует больших затрат времени и ресурсов.

Если у вас нет доступа к диким вешенкам, вы можете купить свежие вешенки в продуктовом магазине.

Если они достаточно свежие, стебель останется живым после того, как вы его срежете, и продолжит расти в правильных условиях.

Это красивый и простой способ выращивания в домашних условиях своими руками. Кроме того, вы можете съесть остальные грибы после того, как срежете стебли!

Недостатком метода «стык ствола» является то, что он менее надежен, а также имеет более низкую урожайность.

Мы применяем метод стебля-встык на картоне, в котором не так много питательных веществ, как в зерне, которое обычно используется для изготовления грибов.

Но даже при более низких урожаях это все равно может быть забавным занятием, просто чтобы посмотреть, сможете ли вы заставить его работать дома.

Если вы хотите узнать больше о способах выращивания грибов, рекомендую попробовать вырастить грибы и на кофейной гуще.

Метод появления стеблевых грибов — шаг за шагом

Метод стыковки стеблей заключается в том, чтобы взять нижние стебли свежих вешенек и перенести с них мицелий на картон.

Шаг 1. Подготовьте картон

Вам нужно найти несколько больших кусков картона, которые можно разрезать на более мелкие.Попробуйте найти картон, на котором нет чернил или надписей.

Грибы — это биоаккумуляторы, поэтому лучше избегать попадания в картон каких-либо химикатов или токсинов, которые они могут впитать.

Можно попробовать ножницами разрезать картон на кусочки. Но мне всегда легче просто оторвать его руками.

Шаг 2 — Намочите картон

Затем вам нужно намочить картон. Грибы нуждаются во влажной среде для роста, даже для образования грибовидных грибов.

Вы хотите залить кипятком, дать остыть, а затем слить излишки.

Кипящая вода помогает убить большую часть дикой плесени, дрожжей и других грибков, которые могут быть на картоне или просто парить в воздухе.

Кипяток не на 100% эффективен при уничтожении любых конкурирующих грибков, но для наших целей он достаточно эффективен.

Plus это намного проще, чем другие методы, и не требует специального оборудования, такого как скороварка.

Шаг 3 — Подготовьте контейнер

Вам понадобится герметичный контейнер среднего размера для стеблей грибов и картона. Многоразовый пластиковый контейнер с вашей кухни с плотно закрывающейся крышкой — самый простой способ.

Вам нужно проделать несколько отверстий в контейнере, чтобы обеспечить поток воздуха, пока нерестится гриб.

Вам нужно всего несколько отверстий, и они не должны быть слишком большими, иначе ваша грибная икра может начать высыхать, прежде чем полностью разовьется.

Чтобы проделать отверстия нужного размера в емкости, нагрейте винт или гвоздь зажигалкой. Затем проткните винт через контейнер в нескольких местах, чтобы в пластике образовались дырки.

Нагреваю гвоздь или винт, чтобы убедиться, что он проходит гладко.

В противном случае потребуется гораздо больше усилий, и контейнер может расколоться или сломаться.

Шаг 4 — Начните добавлять картон в контейнер

Когда картон остынет почти до комнатной температуры, можно начинать переложить его в контейнер.Мы будем использовать это, чтобы выращивать наш мицелий вместо зерновых нерестилищ.

Возьмите горсть картона и слегка сожмите ее, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем уложите ровным слоем на дно емкости. Постарайтесь заполнить этим первым слоем картона примерно треть емкости.

Шаг 5 — Добавьте заднюю часть ножки

Теперь вы можете добавить слой стебля поверх картона. Не экономьте здесь.

Больше стеблей означает больше шансов, что мицелий вешенки сможет прижиться и превзойти любые другие дикие грибы, которые все еще могут присутствовать.

Выложите ровный слой стеблей поверх слоя картона.

Шаг 6 — Добавьте еще один слой картона и запечатайте его

Повторите шаг 4 еще раз, положив сверху достаточно картона, чтобы полностью покрыть стебли грибов. Но не настолько полон, чтобы нельзя было закрыть контейнер.

Когда вы закончите, закройте емкость крышкой и закройте ее. Если вы беспокоитесь о том, что крышка не будет плотно закрыта, вы можете обернуть контейнер эластичными лентами.

Шаг 7 — Подождите, пока грибное грибное грибное не колонизируется полностью

Все этапы метода стыковки ствола завершены, вот и все. Теперь вам просто нужно подождать около 11 дней, и ваш контейнер должен быть полностью заселен свежими, белыми, сильными ростками.

Держите контейнер в темном и теплом месте до тех пор, пока субстрат полностью не заселится.

Не поддавайтесь желанию открыть контейнер пораньше. Каждый раз, открывая его, вы потенциально подвергаете его заражению только дикими дрожжами и плесенью, которые всегда витают в воздухе вокруг нас.

Вы можете попробовать вынуть грибную икру из контейнера, дать ей закрепиться и начать производить грибы. Но в контейнере нынешнего размера вы не получите много грибов.

Лучше смешать его с использованной кофейной гущей или большим количеством картона, чтобы получить более инокулированную питательную среду.

Когда вы добавляете грибную порцию, выращенную этим методом, в большую среду для выращивания, добавляйте ее в количестве около 15% по объему.

Если вы не планируете увеличивать объем грибной порции, а просто хотите посмотреть, вырастет ли несколько грибов как есть, вы можете шокировать его, чтобы он начал производить.

Поместите весь контейнер в холодильник примерно на 24 часа. Затем откройте его и отложите крышку.

Вы можете оставить контейнер непокрытым или обернуть его полиэтиленовой пленкой, а затем вырезать на нем крестообразную форму с помощью ножа.

В сочетании с холодом резкое понижение уровня CO2 в окружающей среде путем снятия крышки также приведет к тому, что грибовидное грибовидно начнет производить вешенки.

Обязательно опрыскивайте грибную икру пару раз в день, чтобы она оставалась влажной в течение всего процесса роста.

Если вам нравится выращивать грибы, вы можете выращивать и микрозелень! Почему бы не ознакомиться с нашим руководством Как выращивать микрозелень и не попробовать?

Общие проблемы при выращивании грибов

Есть некоторые вещи, которые могут пойти не так, и ваши грибные грибницы перестанут расти.

Загрязнение большое. Очень легко потерять все грибное потомство, потому что оно было заражено плесенью или другими грибами.

Его почти никогда не спасти, так что вам просто придется выбросить все и попробовать снова. Хотя покрытие картона кипящей водой снижает вероятность загрязнения, это не на 100%.

Другая проблема — слишком высокая влажность или недостаток воздуха. Если вы не проделаете несколько отверстий в контейнере, чтобы обеспечить приток воздуха, грибная икра вырастет не очень хорошо.

Требуется некоторая влажность, чтобы ваше икры оставалось влажным. Но слишком влажная среда требует, чтобы бактерии разрослись и испортили ваш урожай.

Недостаточная влажность — еще одна вещь, на которую нужно обращать внимание. Вы не хотите, чтобы картон намок, когда вы кладете его в контейнер. Но вы также не хотите, чтобы он был слишком сухим.

В противном случае мицелий не сможет занять картон и прижиться достаточно хорошо, чтобы у грибов было место для роста.

Не хотите проходить через процесс самостоятельно? Купите один из наших наборов!

Наши наборы Grocycle позволяют выращивать вкусные вешенки в домашних условиях, не прибегая к рутинной работе по методу «стебель-торец».

Мы отправляем вам в дом комплект, который полностью заселен и готов начать выращивать грибы дома всего за 14 дней. Все, что вам нужно сделать, это открыть окно коробки и вырезать отверстие в пакете для выращивания.

Затем каждый день обрызгивайте переднюю часть ящика небольшим количеством воды и наблюдайте, как начинают расти грибы!

Позволяет увидеть волшебство грибов, разворачивающееся прямо у вас на глазах. Но без лишних хлопот, связанных с получением стеблей вешенки и картона, и попыток собрать все самостоятельно.

Нажмите здесь, чтобы купить себе один из наших наборов!

Связанные вопросы

Вопрос: При какой температуре лучше всего хранить контейнер во время роста грибов?

A: Икра грибов не любит быть слишком теплым или слишком холодным. 20–24 ° C — хороший диапазон для достижения цели. Для получения более подробной информации прочтите этап инкубации, описанный в нашем руководстве «Как выращивать вешенки».

Вопрос: Подойдет ли метод «стеблевого приклада» для других разновидностей менее агрессивных грибов, таких как львиная грива?

A: Метод размножения вешенками хорошо работает с вешенками, так как они очень агрессивны и их легко выращивать.

У нас нет прямого опыта выращивания каких-либо других сортов грибов таким способом, поэтому мы совершенно не уверены, сработает ли это, к сожалению.

Q: Как вешенки могут расти на картоне?

A: В дикой природе вешенки растут на бревнах и другой древесине. Поскольку картон изготавливается из древесной массы, он на самом деле является на удивление хорошей заменой, и вешенки не прочь на нем расти.

Если вы планируете выращивать вешенки в больших количествах, лучше выращивать их на кофейной гуще или зерне.Они обеспечивают грибы большим количеством питательных веществ и дают более крупный и стабильный урожай.

Вопрос: Как долго длится нерест грибов?

A: Спаун грибов жив и не будет длиться вечно! В конечном итоге он вытянет все питательные вещества из питательной среды и не сможет продолжать распространение.

Когда люди покупают наши наборы, мы рекомендуем открывать их в течение четырех недель после их получения. Если вы купите свечи или опилки у поставщика, их хватит на срок от шести месяцев до года в холодильнике.

Заключение

Выращивание грибов своими руками вначале может быть трудным и трудоемким процессом.

У вас также может быть ограниченный успех вначале, пока вы овладеете своей техникой правильно, и это займет много времени, чтобы научиться. Плюс для этого требуется много специализированного оборудования.

Так что для большинства людей я бы отговорил их от попыток создать собственное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное грибное порождение и вместо этого предпочел бы покупать его у поставщика.

Но если вы все же хотите попробовать, метод стебля-приклада позволит вам относительно легко вырастить некоторые вешенки в домашних условиях.Это менее надежный метод и более низкий урожай, но его интересно попробовать дома.

Особенно, если вы просто хотите впервые начать выращивать вешенки в домашних условиях.

Если вы успешно выращиваете вешенки методом «стебель-торец», вы можете попробовать перейти к более продвинутым методам.

Следующий метод выращивания грибов, который я бы порекомендовал, — это попытка вырастить грибы шиитаке путем инокуляции бревен твердых пород с помощью пробок для нереста или выращивания грибов на открытом воздухе с помощью грибной клумбы.

Подробнее о том, как вырастить собственные грибы, читайте в статье «Как построить камеру для выращивания грибов».

5 распространенных ошибок при приготовлении грибов и как их избежать

Землистые, мясистые и наполненные умами грибы — отличный способ добавить блюду глубины и пышности. Будь то лисички, пуговицы, шиитаке или майтаке, тушеное мясо, ризотто или каша, мы не можем насытиться этими вкусными грибами. Но когда вы готовите их для всех этих блюд, вам нужно остерегаться некоторых вещей.Мы поговорили со старшим заместителем редактора Элисон Роман об ошибках, которые люди часто делают при приготовлении грибов, и о том, как их избежать.

1. Они грязные, поэтому мойте их

«Грибы, особенно лесные, похожи на маленькие губки: они впитывают влагу. Если их помыть, они будут промокнуть . Вместо этого протрите их влажным бумажным полотенцем или смахните кисточкой для выпечки. Да, чистить все эти щели под крышкой — это неприятно, но это намного лучше, чем хрустящие грибы.Полное раскрытие: если мои грибы выглядят относительно чистыми (а я знаю, что они родом из хорошего места), я пропущу глубокую чистку и просто немного их почищу. Это грибок, который растет в грязи. Просто прими, что ты съешь крошечный кусочек грязи. *

2. Готовьте их медленно и медленно

«Как вы теперь знаете, в грибах содержится тонна воды. Когда вы готовите их на сковороде, вода вытечет наружу. держите огонь на слабом огне, грибы просто будут кипеть в жидкости.Умеренно-сильный или сильный огонь избавит от всей этой жидкости и придаст грибам красивый коричневый цвет. Убедитесь, что вся вода испарилась, прежде чем снимать грибы с огня. «.

3. Морось от масла вам поможет

» Грибы любят впитывать, так как они могут быть абсорбирующими. жир — и быстро его впитает. А поскольку вы готовите их на более сильном огне, они могут подгореть, если масла или сливочного масла недостаточно . Все грибы разные, поэтому просто следите за ними, пока они готовятся.Если сковорода выглядит слишком сухой, добавьте больше жира ».

4. Положите их в сковороду

» Не перегружайте грибы! Вам нужно достаточно места для испарения их жидкости — если вы их упакуете, они просто запарятся. Дайте им немного места, чтобы они могли заниматься своим делом. «

5. Ломтик правильный

» Грибы не всегда нужно нарезать ломтиками . Я люблю четверть мою пуговицу или грибы кремини, оставлять крошечные шиитаке и лисички целыми и рвать дикие, похожие на майтаке и устрицы.«

Хотите больше грибов? Ознакомьтесь с 20 нашими любимыми способами их приготовления.

* Некоторые из наших читателей не согласны с нашим советом не мыть грибы в воде. Для пояснения: я не говорю об обычных шампиньоны или портобелло. Я не мою лесные грибы, такие как шиитаке, майтаке, омары, лисички, устрицы и сморчки, потому что, когда я это делаю, они становятся слизистыми и поливаются водой. Когда я работал профессиональным поваром — в Bon Appétit и в других странах. кухни уважаемых ресторанов — и Я никогда не видел, чтобы шеф-повар, повар или повар мыли гриб .И вы обнаружите, что когда вы покупаете (дикие) грибы на рынке после сильного дождя, они вялые, мокрые и полные воды. Так что не мойте грибы!

Как сделать гриб (коричневый) в Minecraft

В этом уроке Minecraft объясняется, как создать коричневый гриб, со скриншотами и пошаговыми инструкциями.

В Minecraft гриб — это предмет, который нельзя сделать с помощью верстака или печи. Вместо этого вам нужно найти и собрать этот предмет в игре.

Давайте посмотрим, как добавить коричневый гриб в свой инвентарь.

* Версия, которая была добавлена ​​или удалена, если применимо.
ПРИМЕЧАНИЕ. Pocket Edition (PE), Xbox One, PS4, Nintendo Switch и Windows 10 Edition теперь называются Bedrock Edition. Мы продолжим показывать их индивидуально для истории версий.

Вы можете добавить коричневый гриб в свой инвентарь в режиме выживания, найдя и выкопав коричневый гриб в очень тенистом месте. Итак, приступим!

Во-первых, вам нужно найти тенистую область в вашем мире Minecraft, где растут коричневые грибы.Вы соберете эти грибы.

СОВЕТ: Коричневые грибы могут расти любого размера, от крошечных на земле до высоких грибов размером с дерево.

Коричневый гриб сломается, и гриб поменьше будет плавать по земле.

Убедитесь, что вы подобрали коричневый гриб, прежде чем он исчезнет.

Как только вы возьмете коричневый гриб, он появится на панели быстрого доступа.

Коричневый гриб — полезный предмет, и его следует хранить в инвентаре, чтобы использовать в дальнейшем.

• Ява
• PE
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Карманное издание (PE)

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Xbox One

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт PS4

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Minecraft Nintendo Switch

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Майнкрафт Windows 10 Edition

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

Выпуск Minecraft Education

В Minecraft коричневый гриб имеет следующие Имя, ID и DataValue:

Ознакомьтесь с полным интерактивным списком идентификаторов Minecraft с возможностью поиска.

• Ява
• PE
• Xbox
• PS
• Нинтендо
• Win10
• Edu

Дать команду в Minecraft Java Edition (ПК / Mac)

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.13, 1.14, 1.15, 1.16, 1.16.5, 1.17 и 1.17.1 команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 

В Minecraft Java Edition (ПК / Mac) 1.8, 1.9, 1.10, 1.11 и 1.12 команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Pocket Edition (PE)

В Minecraft Pocket Edition (PE) 0.16.0, 1.0, 1.1, 1.2, 1.4.0, 1.5.0, 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0, 1.17.0 и 1.17.10, команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Xbox One

В Minecraft Xbox One 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0, 1.17.0 и 1.17.10, команда / give для грибов (коричневый) составляет:

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft PS4

В Minecraft PS4 1.14.0, 1.16.0, 1.17.0 и 1.17.10 команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Nintendo Switch

В Minecraft Nintendo Switch 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12.0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0, 1.17.0 и 1.17.10, команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Windows 10 Edition

В Minecraft Windows 10 Edition 0.16.0, 1.0, 1.1, 1.2, 1.4.0, 1.5.0, 1.6.0, 1.7.0, 1.8.0, 1.9.0, 1.10.0, 1.11.0, 1.12. 0, 1.13.0, 1.14.0, 1.16.0, 1.17.0 и 1.17.10, команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Дайте команду в Minecraft Education Edition

В Minecraft Education Edition 0.14.2, 1.0, 1.0.18, 1.0.21, 1.4.0, 1.7.0, 1.9.0, 1.12.0, 1.12.60 и 1.14.31, команда / give для Mushroom (коричневый):

 / give @p brown_mushroom 1 0 

Шесть шагов к выращиванию грибов

Государственный университет Пенсильвании,
Сельскохозяйственный колледж, служба распространения знаний,
Университетский парк, Пенсильвания

Выращивание грибов состоит из шести этапов, и, хотя деления несколько произвольны, эти этапы определяют, что необходимо для формирования производственной системы.

Шесть этапов выращивания грибов:

Фаза I

1. Компостирование

Фаза II

2. Компостирование
3. Нерест
4. Кожух
5. Прикрепление
6. Обрезка

Эти шаги описаны в их естественной последовательности, подчеркивая характерные особенности каждого шага. Компост содержит питательные вещества, необходимые для роста грибов. Для грибного компоста обычно используются два типа материала, самый используемый и наименее дорогой — конский навоз из пшеничной соломы.Синтетический компост обычно делают из сена и измельченных кукурузных початков, хотя этот термин часто относится к любому грибному компосту, основным ингредиентом которого не является конский навоз. Оба типа компоста требуют добавления азотных добавок и кондиционирующего вещества — гипса.

Приготовление компоста происходит в два этапа, называемых этапом I и этапом II компостирования. Обсуждение приготовления компоста и выращивания грибов начинается с этапа I компостирования.

Этап I:

1.Приготовление грибного компоста

Эта фаза приготовления компоста обычно происходит на открытом воздухе, хотя можно использовать закрытое здание или сооружение с крышей над ним. Бетонная плита, называемая причалом, необходима для компостирования. Кроме того, требуется устройство для ворошения компоста для аэрации и полива ингредиентов, а также трактор-погрузчик для перемещения ингредиентов в устройство для ворошения. Раньше сваи переворачивались вручную с помощью вил, которые до сих пор являются альтернативой механизированному оборудованию, но требуют больших затрат труда и физических усилий.

Компостирование фазы I начинается с смешивания и смачивания ингредиентов, когда они складываются в прямоугольную кучу с плотными сторонами и свободным центром. Обычно сыпучие ингредиенты пропускаются через устройство для переворачивания компоста. Вода распыляется на конский навоз или синтетический компост, когда эти материалы проходят через ворошитель. Азотные добавки и гипс наносятся поверх сыпучих ингредиентов и тщательно перемешиваются токарным станком. Как только куча смочена и сформирована, начинается аэробная ферментация (компостирование) в результате роста и размножения микроорганизмов, которые естественным образом встречаются в сыпучих ингредиентах.Во время этого процесса в качестве побочных продуктов выделяются тепло, аммиак и диоксид углерода. Активаторы компоста, кроме упомянутых, не нужны, хотя в некоторых книгах по органическому сельскому хозяйству подчеркивается необходимость в «активаторе».

Грибной компост развивается по мере того, как химическая природа сырых ингредиентов преобразуется под действием микроорганизмов, тепла и некоторых химических реакций с выделением тепла. Эти события приводят к получению источника пищи, наиболее подходящего для роста гриба, за исключением других грибов и бактерий.На протяжении всего процесса должно присутствовать достаточное количество влаги, кислорода, азота и углеводов, иначе процесс остановится. Вот почему вода и добавки периодически добавляются, а компостная куча аэрируется, когда она движется через ворошитель.

Гипс добавлен, чтобы минимизировать жирность компоста. Гипс увеличивает флокуляцию некоторых химикатов в компосте, и они прилипают к соломе или сену, а не заполняют поры (отверстия) между соломинками.Дополнительным преимуществом этого явления является то, что воздух может легче проникать в кучу, а воздух необходим для процесса компостирования. Отсутствие доступа воздуха приводит к созданию безвоздушной (анаэробной) среды, в которой образуются вредные химические соединения, которые снижают селективность грибного компоста для выращивания грибов. Гипс добавляется в начале компостирования при 40 фунтах. на тонну сухих ингредиентов.

Азотные добавки, широко используемые сегодня, включают, среди прочего, пивное зерно, шроты соевых бобов, арахиса или хлопка, куриный помет.Целью этих добавок является повышение содержания азота до 1,5% для конского навоза или 1,7% для синтетического, оба в расчете на сухой вес. Синтетический компост требует добавления нитрата аммония или мочевины в начале компостирования, чтобы обеспечить микрофлору компоста легкодоступной формой азота для их роста и воспроизводства.

Кукурузные початки иногда недоступны или доступны по завышенной цене. Заменители или дополнения к кукурузным початкам включают измельченную кору твердых пород древесины, шелуху семян хлопка, нейтрализованные виноградные выжимки и шелуху какао-бобов.Управление компостной кучей, содержащей любой из этих материалов, уникально по требованиям к поливу и интервалу между переворачиванием.

Начальная куча компоста должна иметь ширину от 5 до 6 футов, высоту от 5 до 6 футов и необходимую длину. Двусторонний ящик можно использовать для формирования стопки (рика), хотя некоторые токарные станки оснащены «рикером», поэтому ящик не нужен. Стороны кучи должны быть твердыми и плотными, но центр должен оставаться рыхлым на протяжении всего первого этапа компостирования. По мере того как солома или сено размягчаются во время компостирования, материалы становятся менее жесткими, и легко может произойти уплотнение.Если материалы станут слишком компактными, воздух не сможет пройти через кучу, и возникнет анаэробная среда.

Переворачивание и полив производятся примерно с 2-дневными интервалами, но только если ворс не горячий (от 145 ° до 170 ° F). Переворачивание дает возможность поливать, аэрировать и смешивать ингредиенты, а также перемещать солому или сено из холодильника в более теплое место в куче, а не внутри. Добавки также добавляются при переворачивании скребков, но их следует добавлять на ранних этапах процесса компостирования.Количество оборотов и время между поворотами зависит от состояния исходного материала и времени, необходимого для нагрева компоста до температуры выше 145 ° F.

Добавление воды имеет решающее значение, так как слишком большое количество исключит кислород, занимая поровое пространство, а слишком маленькое может ограничить рост бактерий и грибков. Как правило, вода добавляется до точки выщелачивания при образовании кучи и во время первого поворота, а после этого либо не добавляется, либо добавляется лишь небольшое количество на время компостирования.На последнем повороте перед компостированием Фазы II можно обильно полить компост, чтобы при плотном сжатии компоста с него капала вода. Существует связь между водой, питательной ценностью, микробной активностью и температурой, и поскольку это цепочка, когда одно условие ограничивает один фактор, вся цепочка перестает функционировать. Биологи неоднократно наблюдали это явление и назвали его законом ограничивающих факторов.

Фаза I компостирования длится от 7 до 14 дней, в зависимости от природы материала в начале и его характеристик на каждом этапе.При компостировании возникает сильный запах аммиака, который обычно дополняется сладким запахом плесени. Когда температура компоста составляет 155 ° F и выше и присутствует аммиак, происходят химические изменения, в результате которых пища используется исключительно грибами. Побочным продуктом химических изменений является выделение тепла и повышение температуры компоста. Температура компоста может достигать 170–180 ° F во время второго и третьего переворачивания, когда достигается желаемый уровень биологической и химической активности.В конце фазы I компост должен: а) иметь шоколадно-коричневый цвет; б) иметь мягкую, гибкую соломку; в) иметь влажность от 68 до 74 процентов; и г) имеют сильный запах аммиака. Когда достигнуты описанные влажность, температура, цвет и запах, этап 1 компостирования завершается.
[TOP]

Этап II:

2. Обработка компоста

Компостирование на Фазе II преследует две основные цели. Пастеризация необходима для уничтожения любых насекомых, нематод, грибков-вредителей или других вредителей, которые могут присутствовать в компосте.Во-вторых, необходимо удалить аммиак, образовавшийся во время компостирования на этапе I. Аммиак в конце фазы II в концентрации выше 0,07 процента часто является смертельным для роста грибов, поэтому его необходимо удалить; как правило, человек может чувствовать запах аммиака, когда его концентрация превышает 0,10 процента.

Phase II проходит в одном из трех мест, в зависимости от типа используемой производственной системы. Для зонированной системы выращивания компост упаковывают в деревянные лотки, лотки штабелируются по шесть-восемь штук и перемещаются в помещение Фазы II с контролируемой окружающей средой.После этого поддоны перемещаются в специальные помещения, каждая из которых предназначена для обеспечения оптимальных условий на каждом этапе процесса выращивания грибов. При использовании системы грядок или полок компост помещается прямо на грядки, которые находятся в помещении, используемом на всех этапах выращивания сельскохозяйственных культур. Самая последняя представленная система, система насыпей, представляет собой систему, в которой компост помещается в бункер из цементных блоков с перфорированным полом и без покрытия поверх компоста; это комната, специально предназначенная для компостирования фазы II.

Компост, размещенный в грядках, лотках или навалом, следует засыпать равномерно по глубине, плотности или степени сжатия. Плотность компоста должна обеспечивать газообмен, поскольку аммиак и углекислый газ заменяются наружным воздухом.

Фаза II компостирования может рассматриваться как контролируемый, зависящий от температуры, экологический процесс с использованием воздуха для поддержания компоста в температурном диапазоне, который лучше всего подходит для роста и размножения деаммонифицирующих организмов. Рост этих термофильных (теплолюбивых) организмов зависит от наличия полезных углеводов и азота, часть азота в форме аммиака.

Трудно определить оптимальное управление для фазы II, и большинство коммерческих производителей склоняются к одной из двух широко используемых сегодня систем: высокотемпературная или низкотемпературная.

Высокотемпературная система фазы II включает начальный период пастеризации, в течение которого температура компоста и воздуха повышается как минимум до 145 ° F в течение 6 часов. Это может быть достигнуто за счет тепла, выделяемого во время роста встречающихся в природе микроорганизмов, или путем нагнетания пара в комнату, где был помещен компост, или и того, и другого.После пастеризации компост повторно кондиционируют, немедленно понижая температуру до 140 ° F, промывая комнату свежим воздухом. После этого компосту дают постепенно остыть со скоростью примерно 2–3 ° F каждый день, пока весь аммиак не рассеется. Для завершения этой системы этапа II требуется примерно 10–14 дней.

В низкотемпературной системе фазы II температура компоста сначала повышается примерно до 126 ° F с помощью пара или тепла, выделяемого в результате роста микробов, после чего температура воздуха понижается, так что температура компоста находится в диапазоне температур от 125 ° до 130 ° C. ° F диапазон.В течение 4–5 дней после пастеризации температуру компоста можно понижать примерно на 2 ° F в день, пока аммиак не рассеется.

Важно помнить о целях фазы II, когда вы пытаетесь определить правильную процедуру и последовательность действий. Одна из целей — удалить нежелательный аммиак. С этой целью наиболее эффективен диапазон температур от 125 ° до 130 ° F, поскольку деаммонифицирующие организмы хорошо растут в этом диапазоне температур. Вторая цель фазы II — удалить любых вредителей, присутствующих в компосте, с помощью последовательности пастеризации.
В конце фазы II температура компоста должна быть снижена примерно до 75–80 ° F, прежде чем можно будет начать нерест (посадку). Содержание азота в компосте должно составлять от 2,0 до 2,4 процента, а влажность — от 68 до 72 процентов. Также в конце фазы II желательно иметь от 5 до 7 фунтов. сухого компоста на квадратный фут поверхности грядки или лотка для получения рентабельных урожаев грибов. Важно, чтобы температура компоста и компоста была одинаковой во время процесса Фазы II, поскольку желательно иметь как можно более однородный материал.
[TOP]

3. Нерест

Грибной компост необходимо засеять грибной икрой (лат. Expandre = разложить), если вы ожидаете роста грибов. Сам гриб является плодом растения, как помидоры — плодом томата. Внутри помидора можно найти семена, которые используются для начала сбора урожая в следующем сезоне. Микроскопические споры образуются внутри шляпки гриба, но их небольшой размер не позволяет обращаться с ними, как с семенами. Так как помидор происходит из растения с корнями, стеблями и листьями, гриб возникает из тонких нитевидных клеток, называемых мицелием.Мицелий гриба — это белое нитевидное растение, которое часто можно увидеть на гниющем дереве или заплесневелом хлебе. Мицелий можно размножать вегетативным путем, например, путем отделения луковиц нарциссов и получения большего количества растений нарциссов. Для размножения мицелия требуются специализированные помещения, чтобы мицелий гриба не смешивался с мицелием других грибов. Мицелий, размножающийся вегетативно, известен как нерест, и коммерческие производители грибов покупают икры у любой из примерно дюжины компаний по выращиванию грибов.

Создатели нереста начинают процесс создания нереста с стерилизации смеси зерна ржи с водой и мелом; пшеница, просо и другие мелкие зерна могут быть заменены ржи.Стерилизованный конский навоз, сформированный в виде блоков, использовался в качестве питательной среды для нереста примерно до 1940 года, и это называлось блочным, или кирпичным, или навозным нерестом; такой спавн сейчас редкость. После того, как к стерилизованному зерну добавляется немного мицелия, зерно и мицелий встряхивают 3 раза с 4-дневными интервалами в течение 14-дневного периода активного роста мицелия. После того, как зерно заселяется мицелием, продукт называется икрой. Икра можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев, поэтому нерест нужно делать заранее, по указанию фермера на нерест.

В Соединенных Штатах грибоводы могут выбрать один из четырех основных сортов грибов: а) гладкий белый — шляпка гладкая, шляпка и стебель белые; б) Off-white — шляпка чешуйчатая с ножкой и шляпкой белого цвета; в) кремовый — шляпка от гладкой до чешуйчатой, стебелька белая, а шляпка белая до кремовой; г) коричневый — шляпка гладкая, шляпка шоколадно-коричневая с белой ножкой. В каждой из четырех основных групп есть различные изоляты, поэтому у производителя может быть выбор до восьми гладких белых штаммов. Изоляты различаются по вкусу, текстуре и культурным требованиям, но все они грибы.Как правило, белые и не совсем белые сорта используются для производства обработанных пищевых продуктов, таких как супы и соусы, но все изоляты подходят для употребления в пищу в виде свежих грибов.

Spawn распределяется по компосту, а затем тщательно перемешивается с компостом. В течение многих лет это делалось вручную, рассыпая икры по поверхности компоста и взбивая их с помощью небольшого инструмента, похожего на грабли. Однако в последние годы для грядки икры смешивают с компостом с помощью специальной машины для нереста, которая смешивает компост и икру с помощью зубцов или небольших устройств, похожих на пальцы.В лотковой или пакетной системе нерест смешивается с компостом, когда он движется по конвейерной ленте или падает с конвейера в лоток. Скорость нереста выражается в единицах или квартах на такое количество квадратных футов поверхности ложа; Желательна 1 единица на 10 футов. Коэффициент иногда выражается на основе массы нерестилища по сравнению с массой компоста; желательна частота нереста 2%.

После того, как икры смешались с компостом и компост обработали так, чтобы поверхность выровнялась, температура компоста поддерживается на уровне 75 ° F, а относительная влажность поддерживается на высоком уровне, чтобы минимизировать высыхание поверхности компоста или икры.В этих условиях икра будет расти, образуя нитевидную сеть мицелия по всему компосту. Мицелий растет во всех направлениях от нерестового зерна, и в конечном итоге мицелий от разных нерестовых зерен сливается вместе, образуя поросшее ложе из компоста одним биологическим объектом. После слияния грибок выглядит как масса от белого до сине-белого цвета по всему компосту. По мере роста икры вырабатывается тепло, и если температура компоста поднимается выше 80–85 ° F, в зависимости от сорта, жар может убить или повредить мицелий и исключить возможность максимальной урожайности и / или качества грибов.При температуре ниже 74 ° F рост нереста замедляется, а временной интервал между нерестом и сбором урожая увеличивается.

Время, необходимое нересту для заселения компоста, зависит от скорости нереста и его распределения, влажности и температуры компоста, а также от природы или качества компоста. Полный запуск обычно занимает от 14 до 21 дня. Когда компост полностью вырастет вместе с нерестом, наступит следующий этап производства.
[TOP]

4. Кожух

Оболочка — это подкормка компоста, на котором в конечном итоге образуются грибы.В качестве оболочки можно использовать глинисто-суглинистую полевую почву, смесь торфяного мха с измельченным известняком или регенерированный, выветренный отработанный компост. Оболочка не нуждается в питательных веществах, поскольку она действует как резервуар для воды и место, где образуются ризоморфы. Ризоморфы выглядят как толстые нити и образуются, когда очень тонкий мицелий сливается вместе. На ризоморфах образуются инициалы грибов, зачатки или булавки, поэтому без ризоморфов не будет грибов. Оболочку следует пастеризовать, чтобы удалить насекомых и болезнетворных микроорганизмов, которые она может переносить.Также важно, чтобы оболочка была распределена так, чтобы глубина была равномерной по всей поверхности компоста. Такая однородность позволяет икрам перемещаться в оболочку и через нее с одинаковой скоростью и, в конечном итоге, грибам развиваться одновременно. Оболочка должна удерживать влагу, поскольку влага необходима для развития плотного гриба.

Обработка урожая после оболочки требует, чтобы температура компоста поддерживалась на уровне около 75 ° F в течение 5 дней после оболочки, а относительная влажность должна быть высокой.После этого температуру компоста следует понижать примерно на 2 ° F каждый день, пока не сформируются маленькие инициалы (булавки) грибов. В течение всего периода после обсадной колонны необходимо периодически добавлять воду, чтобы поднять уровень влажности до допустимого уровня до того, как образуются штифты грибов. Знание того, когда, как и сколько воды наносить на оболочку, — это «искусство», которое легко отделяет опытных гроверов от новичков.
[TOP]

5. Прикрепление

Инициалы грибов развиваются после того, как в оболочке сформировались ризоморфы.Инициалы очень маленькие, но их можно рассматривать как отростки ризоморфа. Как только начальный размер увеличивается в четыре раза, структура становится булавкой. Булавки продолжают расширяться и увеличиваться в размерах на стадии пуговицы, и в конечном итоге пуговица превращается в гриб. Урожайные грибы появляются через 18–21 день после оболочки. Штифты развиваются, когда содержание углекислого газа в воздухе помещения снижается до 0,08 процента или ниже, в зависимости от сорта, за счет подачи свежего воздуха в камеру выращивания. Наружный воздух имеет содержание углекислого газа около 0.04 процента.

Сроки подачи свежего воздуха очень важны, и их можно узнать только на собственном опыте. Как правило, лучше вентилировать как можно меньше, пока мицелий не начнет выступать на поверхности оболочки, и прекратить полив в то время, когда образуются инициалы булавки. Если уровень углекислого газа снижается слишком рано путем слишком раннего проветривания, мицелий перестает расти через оболочку, и инициалы грибов образуются под поверхностью оболочки. По мере того, как такие грибы продолжают расти, они проталкиваются через оболочку и становятся грязными во время сбора урожая.Недостаток влаги также может привести к образованию грибов под поверхностью оболочки. Закрепление влияет как на потенциальную урожайность, так и на качество урожая и является важным этапом производственного цикла.
[TOP]

6. Обрезка

Термины «промывка», «перерыв» или «цветение» — это названия повторяющихся 3-5-дневных периодов сбора урожая в течение цикла сбора урожая; за ними следуют несколько дней, когда отсутствуют грибы для сбора урожая. Этот цикл ритмично повторяется, и сбор урожая может продолжаться до тех пор, пока грибы продолжают созревать.Большинство грибоводов собирают урожай от 35 до 42 дней, хотя некоторые собирают урожай за 60 дней, а сбор урожая может длиться до 150 дней.

Для получения хороших результатов температура воздуха во время сбора урожая должна поддерживаться от 57 ° до 62 ° F. Этот температурный диапазон не только способствует росту грибов, но и более низкие температуры могут продлить жизненный цикл как болезнетворных микроорганизмов, так и насекомых-вредителей. Может показаться странным, что есть вредители, которые могут повредить грибы, но не выращивают урожай, который не должен конкурировать с другими организмами.Грибные вредители могут стать причиной полного неурожая, и часто решающий фактор, как долго собирать урожай, зависит от уровня заражения вредителями. С этими патогенами и насекомыми можно бороться путем культивирования в сочетании с использованием пестицидов, но наиболее желательно исключить эти организмы из помещений для выращивания.

Относительная влажность в камерах выращивания должна быть достаточно высокой, чтобы свести к минимуму высыхание оболочки, но не настолько высокой, чтобы поверхность шляпок развивающихся грибов стала липкой или липкой.На оболочку наносится вода, чтобы водный стресс не мешал развитию грибов; в коммерческой практике это означает полив 2-3 раза в неделю. Каждый полив может состоять из большего или меньшего количества галлонов, в зависимости от сухости оболочки, выращиваемого сорта и стадии развития штифтов, пуговиц или грибов. Большинство гроверов-новичков наносят слишком много воды на поверхность уплотнений кожуха; это проявляется в потере текстуры поверхности кожуха. Герметичный корпус предотвращает обмен газов, необходимый для образования грибовидных штифтов.Можно оценить, сколько воды добавить после первого перерыва, если учесть, что 90 процентов грибов — это вода и галлон воды весом 8,3 фунта. Если 100 фунтов. грибов было собрано, 90 фунтов. воды (11 галлонов) были удалены из корпуса; и это то, что необходимо заменить до того, как разовьются грибы второго перерыва.

Наружный воздух используется для контроля температуры воздуха и компоста во время уборки урожая. Наружный воздух также вытесняет углекислый газ, выделяемый растущим мицелием.Чем сильнее рост мицелия, тем больше вырабатывается углекислого газа, а поскольку больший рост происходит в начале урожая, необходимо больше свежего воздуха в течение первых двух перерывов. Количество свежего воздуха также зависит от растущих грибов, площади производящей поверхности, количества компоста в камере выращивания, а также от состояния или состава поступающего свежего воздуха. Опыт кажется лучшим ориентиром в отношении необходимого объема воздуха, но есть практическое правило: 0,3 фута / час, когда глубина компоста составляет 8 дюймов, и от 50 до 100 процентов этого объема должно приходиться на внешний воздух.

Часто возникает вопрос о необходимости освещения при росте грибов. Грибы не нуждаются в свете для роста, только зеленым растениям нужен свет для фотосинтеза. Помещения для выращивания могут быть освещены, чтобы облегчить сбор урожая или выращивание урожая, но рабочие или грибоводы чаще оснащаются шахтерскими лампами, а не освещают всю комнату.

Вентиляция необходима для выращивания грибов, а также необходимо контролировать влажность и температуру.Влагу можно добавить в воздух с помощью холодного тумана или острого пара, или просто намочив стены и пол. Влагу можно удалить из камеры выращивания путем: 1) выпуска большего количества наружного воздуха; 2) введение более сухого воздуха; 3) перемещение того же количества наружного воздуха и нагрев его до более высокой температуры, поскольку более теплый воздух удерживает больше влаги и, таким образом, снижает относительную влажность. Контроль температуры в помещении для выращивания грибов ничем не отличается от контроля температуры в вашем доме. Тепло может исходить от горячей воды, циркулирующей по трубам, установленным на стенах.Горячий принудительный воздух можно пропускать через вентиляционный канал, что довольно часто встречается на недавно построенных грибных фермах. Есть несколько грибных ферм, расположенных в известняковых пещерах, где скала действует как поверхность нагрева и охлаждения в зависимости от времени года. Любые пещеры не обязательно подходят для выращивания грибов, а заброшенные угольные шахты имеют слишком много внутренних проблем, чтобы их можно было рассматривать как жизнеспособные участки для грибной фермы. Даже известняковые пещеры требуют серьезного ремонта и улучшения, прежде чем они станут пригодными для выращивания грибов, и только выращивание происходит в пещере с компостированием на поверхности земли на пристани.

Грибы собирают в течение 7-10-дневного цикла, но он может быть длиннее или короче в зависимости от температуры, влажности, сорта и стадии сбора. Когда собирают зрелые грибы, ингибитор развития грибов удаляется, и следующий прилив продвигается к зрелости. Грибы обычно собирают в то время, когда пелена не слишком сильно задирается. Потребители в Северной Америке хотят закрытые, плотно прилегающие грибы, в то время как в Англии и Австралии желательны открытые плоские грибы.Зрелость гриба оценивается по тому, насколько сильно растянута пелена, а не по величине гриба. Следовательно, зрелые грибы бывают как большими, так и мелкими, хотя фермеры и потребители в равной степени предпочитают грибы среднего и крупного размера.

Способы сбора и упаковки часто варьируются от фермы к ферме. Свежесобранные грибы необходимо хранить в холодильнике при температуре от 35 ° до 45 ° F. Чтобы продлить срок хранения грибов, важно, чтобы грибы «дышали» после сбора урожая, поэтому хранение в невощеном бумажном пакете предпочтительнее пластикового.

После последнего сбора грибов камеру выращивания следует закрыть и пастеризовать ее паром. Эта заключительная пастеризация предназначена для уничтожения любых вредителей, которые могут присутствовать в урожае или деревянных конструкциях в камере выращивания, тем самым сводя к минимуму вероятность заражения следующего урожая.
[TOP]

Заключение

Для завершения всего производственного цикла требуется около 15 недель, от начала компостирования до окончательного пропаривания после завершения сбора урожая.Для этой работы грибовод может ожидать от 0 до 4 фунтов. за квадратный фут; в среднем по стране за 1980 год было 3,12 фунта. за квадратный фут. Окончательный урожай зависит от того, насколько хорошо производитель отслеживает и контролирует температуру, влажность, количество вредителей и так далее. Учитывая все обстоятельства, наиболее важными факторами для хорошего производства, по-видимому, являются опыт плюс интуитивное ощущение биологических ритмов коммерческого гриба. Система производства, используемая для выращивания урожая, может быть выбрана после того, как будут изучены основы выращивания грибов.

Учебное пособие по грибам

10 лучших рецептов грибов для любителей грибов

От восхитительной пиццы с белыми грибами до сливочного ризотто с грибами IP — эти рецепты — ЛУЧШИЕ НА КОГДА-ЛИБО!

1. Листовая сковорода с чесночно-масляными грибами — Просто обжарьте грибы в чудесном чесночно-масляном соусе на ОДНОЙ СКАДРЕ. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

2. Пицца с белыми грибами — Пицца с двумя видами сыра и грибами, обжаренными с чесноком и зеленью. Да, пожалуйста. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

3. Паста с грибами и кабачками — Невероятно сливочное, сытное блюдо из макарон, которое можно приготовить всего за 20 минут. Даже макароны готовятся прямо в кастрюле.[ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

4. Чеснок, гриб, киноа — легкий и полезный гарнир, который вы захотите приготовить к каждому приему пищи. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

5. Курица со сливочно-грибным соусом — Нежная хрустящая курица, запеченная до совершенства, задушенная сливочно-грибным соусом, которую легко приготовить с нуля. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ.]

6. Суп из дикого риса и грибов — Идеально уютный, сытный и успокаивающий в любое время года.