Как приготовить плов из баранины вкусный: Плов из баранины, рецепт пошаговый с фото — wowcook.net

Всем привет! Сегодня вновь будем говорить о вкусном блюде, которое я приготовил для своей семьи совсем недавно. Речь пойдёт о плове из баранины. Делал его дома на плите в обычной кастрюле. Знаю, что многие захотят кинуть в меня тапок, но согласитесь, что не у каждого имеется казан. Да и возможность использовать костёр также есть не у каждого.

В прошлой статье я делился с вами рецептом вкусной шурпы. Ещё готовили шашлык, а также варили баранину в казане на костре. На самом деле можно готовить очень много всяких вкусностей из этого продукта. Но большинство людей почему-то упорно игнорируют мясо барана, ссылаясь на неприятные запахи.

Да, у такого мяса свой специфический вкус. Но если вы купили и при этом правильно его разделали, то никакого отвратительного запаха и вкуса не будет. Так как при правильном разделывании туши все лимфоузлы не повреждаясь удаляются. Именно они и придают баранине всё это непривлекательное.

Я уже упоминал, что в нашей семье все едят это мясо: от маленьких до больших. Поэтому частенько приобретаем на рынке какой-нибудь кусочек барашка и готовим какое-нибудь заморское блюдо. Плов является узбекским и именно там его готовят правильно и очень вкусно. Так как образования повара у меня нет, то и готовлю его приближенно. Думаю так делают большинство хозяек.

Но ели вы любите эксперименты, то рискнёте как и я попробовать сварить плов вместе со мной. Итак, закатываем рукава и отправляемся на кухню.

Плов из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

С детства люблю плов. Не знаю почему, но когда мама спрашивала: «Что хочешь на обед?» То мой ответ всегда был один и тот же: «Плов!» С тех пор ничего не изменилось. Только теперь спрашивают уже моих детей. Они конечно предпочитают какую-нибудь пиццу.

Блюдо готовится очень просто. Но зато вкус, получается, что охота кушать его не по одной порции, а две или даже три. Вот попробуйте!

Ингредиенты:

• Баранина – 500 гр.;
• Рис – 500 гр.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Зира – 1 ч. л.;
• Молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
• Барабарис – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Сначала моем приобретённое мясо и нарезаем на небольшие кусочки. У меня были рёбра и немного мякоти. Поэтому каждое рёбрышко отделяю друг от друга.

2. Сразу ставлю на огонь кастрюлю. Лучше для этого блюда использовать толстостенную. Например казан или скороварку. Но у меня под рукой их не оказалось и поэтому буду использовать обычную нержавейку.

Вливаю в неё масло и нагреваю. Затем складываю мясо и хорошенько обжариваю.

Вместо масла желательно использовать курдючное сало. Его вытапливают, а шкварки убирают. На этом жиру и готовят плов.

3. Сразу нарезаем луковицы небольшими кубиками. А морковь тру на крупной тёрке. Вообще морковку необходимо резать крупной соломкой. Но это долго, а мне возиться у плиты хочется как можно меньше.

Отправляем сначала к мясу репчатый. Перемешиваем и готовим его до тех пор, пока он не начнёт золотится. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Она должна стать мягкой.

4. Овощи стали мягкие, а баранина приобрела красивый цвет. Всыпаем в содержимое кастрюли наши специи: зиру, паприку, барбарис, кориандр, хмели-сунели, куркуму. Перемешиваем всё.

Затем заливаем водой так, чтобы мясо было полностью скрыто. Варим его в течении часа под закрытой крышкой на небольшом огне. Так баранина станет мягкой и нежной.

5. За это время подготовим рис. Его необходимо промыть в нескольких водах или под краном. Необходимо, чтобы вся мука, которая на нём есть, смылась.

Лучше всего брать пропаренный. Тогда в готовом виде он будет рассыпчатым. Можно взять специальный бурый. Только он довольно дорогой.

Чеснок также необходимо очистить от верхней шелухи. Можете каждый зубчик отделить и очистить. Либо использовать целой головкой.

6. По прошествии времени закидываем рис, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и добавляем воды. Жидкости должно быть на два сантиметра выше содержимого кастрюли. Закрываем крышкой и готовим. Вся вода должна выкипеть.

Запомните: плов больше не размешиваем. Можно только отодвигать от стенок, чтобы блюдо не пригорело.

Вот и всё. Получилось очень вкусно. А запах стоит просто волшебный!

Готовим плов из баранины в мультиварке редмонд

Ох уж эти мультиварки. Что в них только не готовят. Это настоящее чудо! Ведь можно закидать в неё продукты и закрыть. Этим временем спокойно отправится заниматься чем-нибудь ещё или вовсе идти спать. Она за вас и сварит, и подогреет. При этом ничего никуда не убежит и не сгорит!

Ингредиенты:

• Баранина – 500 гр.;
• Рис – 500 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Масло растительное – 80 мл.;
• Чеснок – 1 головка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и нагреваем в режиме «Жарка». Кладём баранину и обжариваем, иногда помешивая.

2. Сразу нарезаем лук четверть кольцами, а морковь можно натереть на крупной терке или порезать соломкой. Добавляем туда же и продолжаем готовить.

3. Я буду использовать готовую приправу. Но вы можете приобрести какие-нибудь специи по отдельности. Например зиру, кориандр, барабарис, куркуму. Всыпаем их в мясо и перемешиваем.

3. Рис промываем под проточной водой как следует. Насыпаем сверху на мясо с овощами. Можно перемешать, но в классическом варианте этого не делают.

4. Нам необходимо горячая вода. Можно заранее скипятить чайник. Достаточно 1,5 – 2 литра. В ней растворяем соль по вкусу и этой смесью заливаем содержимое мультиварки.

5. Чеснок можно добавить полностью головкой. Либо очистите каждый зубчик и распределите равномерно.

6. Закрываем крышку и устанавливаем программу «Плов». Время приготовления 1 час. Этого будет вполне достаточно.

Если у вас нет такого режима, тогда выбирайте «Тушение». Время такое же.

По прошествии времени вы получите очень вкусный плов.

Видео о том, как приготовить узбекский плов из баранины в казане

Я рассказал вам, как готовлю плов дома на плите. Но теперь хочу поделиться видео, в котором автор рассказывает и показывает, как это сделать в казане во дворе дома. Я например, узнал много нового. В следующий раз непременно воспользуюсь этими советами. Получилось очень аппетитно. Даже захотелось сварить такой прямо сейчас. Посмотрите, может и вам понравится.

Очень поучительное видео. Теперь вы знаете, как сделать вкусный плов из баранины в домашних условиях. Теперь вы сможете удивить своих домочадцев вкусным и ароматным блюдом. А я с вами прощаюсь, приятного аппетита!

Плов из ягненка — Caroline’s Cooking

Этот восхитительный плов из ягненка, основанный на традиционном афганском / узбекском блюде, представляет собой легкое блюдо из одной кастрюли, наполненное вкусом. Более того, это отличный способ использовать оставшегося жареного ягненка.

Эта публикация может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках. Смотрите более подробную информацию на странице политики.

Я знаю, что недавно вспоминал свое время в Испании, между фантастическим соусом Ромеско для калькотады и тапас, таких как испанский нут и шпинат, но вместо этого этот рецепт возвращает воспоминания о России.

Если честно, у меня не так много хороших воспоминаний о еде о России.

Честно говоря, я думаю, что это было частично из-за времени. Когда я жил там как студент больше лет назад, чем мне хотелось бы думать, еда была невероятно сезонной и местной. Прибытие в январе, это означало немного больше, чем картофель, морковь и капуста в течение достаточно долгого времени.

Я помню, как разговаривал с мамой через неделю или две после моего приезда и спрашивал у нее идеи с этими тремя ингредиентами.Благослови ее, она искала рецепты и послала мне пару трав и специй, чтобы попытаться сделать вещи немного интереснее.

Другая вещь, влияющая на то, что было доступно, была то, где мы были. Я жил в сравнительно небольшом, довольно сельском городке с несколькими ресторанами на выбор и не слишком много интересных блюд.

Однако наступившей весной мы отправились в Черное море и были благодарны за различные пищевые влияния в этом районе. Одним из блюд, которое я действительно помню, наслаждаясь этим, был плов из баранины или плов.

Что такое плов?

Плов (также известный как плов или плов, в зависимости от того, откуда вы) — это блюдо, типичное для Афганистана и Узбекистана, в частности, но с вариациями по всему региону. Например, вы найдете похожие блюда в персидской и индийской кухне.

Вы найдете, что это сделано с различным мясом, а также вегетарианским, но классический вариант сделан с ягненком. Небольшая жирность и вкус этого мяса особенно хороши для придания всему блюду замечательного аромата.

Это довольно простое блюдо, состоящее только из баранины, риса, лука и моркови, а иногда с изюмом или барбарисом (которое я использую в куку-сабзи, персидской травной фриатте). Однако способ приготовления и нежная ароматическая приправа делают фантастически вкусное блюдо.

Отличный способ с остатками

Я люблю ягненка в любое время, но когда мы готовим жареного ягненка, у меня всегда остается немного остатка. Это такой отличный способ использовать его. Если вы используете остатки пищи, или даже если вы обрезаете свежий кусок мяса, убедитесь, что вы не выбрасываете жир ягненка, который вы вырезали, так как вы можете использовать его в начале этого блюда.

Я знаю, что это может показаться изрядным количеством жира / масла, но, в частности, обработанный жир ягненка добавляет общий вкус и действительно влияет на конечное блюдо.

Как приготовить плов из баранины

В общем, я довольно близко придерживался традиционных афганских / узбекских ингредиентов и метода приготовления. Единственное главное изменение — я добавляю чеснок раньше в кулинарию, а не во многие традиционные рецепты, где вы отрубаете верхнюю часть чесночной головки и кладете ее в дымящийся рис.Моим главным обоснованием было то, что это казалось немного неловким после и немного большим, и у этого способа все еще есть много аромата.

Посмотрите, как все это получается, в коротком видео:

Если у вас нет молотого кардамона, вы можете использовать около четырех целых зеленых кардамонов, аккуратно раздавить их, чтобы удалить внешние оболочки, а затем раздавить внутренние черные семена пестиком и ступкой. Старайтесь не пропускать его, так как это отличная ароматическая специя, которая действительно добавляет общий вкус.

Советы для идеального плова

Блюдо, как я уже сказал, довольно легко приготовить, но пара советов:

• Убедитесь, что вы промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить крахмал — это помогает избежать комкования, делая его более пушистым.
• Не перемешивайте рис , как только вы добавите его, просто оставьте на пару.
• Помните, что делает небольшие отверстия в рисе (как на фото выше / видео), чтобы позволить ему равномерно парить.
• Размешивайте только после того, как рис приготовлен, и вы готовы копать.

Помимо фантастического вкуса, это отличное блюдо по многим причинам. Это блюдо из одной кастрюли, оно заставляет немного мяса пройти долгий путь, и оно очень хорошо работает с остатками. Не то чтобы вам понадобятся причины, чтобы сделать это после попытки.Поверьте, вы будете удивлены тем, насколько прекрасным вкусом обладает все блюдо.

Попробуйте эти другие вкусные рецепты остатков:

Баранья плов

Отличный способ использовать немного оставшегося ягненка, этот плов из баранины полон аромата и чудесно утешительного блюда.

Время приготовления10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: узбекская

Ключевое слово: рис из баранины, оставшаяся баранина

Количество порций: 2 -3

калорий: 574kcal

Автор: Caroline’s Cooking

Ингредиенты

• 1 стакан риса басмати 200 г, пропитанный и промытый не менее 3 раз в идеале в течение пары часов
• Мясо плеча ягненка на 7 унций 200 г, оставшееся или свежее (обрезанный вес) — ножка также хорошо
• 1 лук средне-большой
• 1 крупная морковь
• 1 столовая ложка растительного масла плюс несколько кусочков ягненкового жира, если возможно, или около 1/2 столовой ложки масла
• 1 зубчик чеснока измельченный или мелко нарезанный
• 1/2 столовой ложки молотого тмина
• 1/2 столовой ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого гвоздики или душистого перца
• 2 чашки воды 480 мл, горячей
• 1/4 чайной соли соли около
• 1/4 чашки изюма 35 г

Инструкции

• Как и выше, несколько раз замочите и ополосните рис перед запуском блюда — это поможет предотвратить комкование риса в готовом блюде.

• Нарезать кубиками баранину маленькими кубиками, примерно 1/3 дюйма / 1 см, очистить и нарезать лук, очистить и крупно натереть морковь.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте жир ягненка, чтобы сделать жир — в основном приготовьте его и слегка нажмите на него, чтобы выпустить жидкий жир. Удалить остатки жира.

• Добавьте куски ягненка, если они еще не приготовлены или если розовые и коричневые на всем протяжении — это займет всего минуту — затем удалите и отложите в сторону.

• Затем добавьте лук и размягчите, регулярно помешивая, около 5 минут.

• Добавить морковь и чеснок, перемешать и варить еще минуту, добавить специи и баранину и хорошо перемешать.

• Выложите высушенный рис поверх ягненка и выровняйте, затем осторожно вылейте над водой и посыпьте солью сверху.

• Немного уменьшите огонь и закройте сковороду крышкой и дайте рису испариться.

• После того, как вода больше не находится над рисом, через 10 минут используйте ручку деревянной ложки, чтобы аккуратно проткнуть несколько отверстий в рисе, чтобы помочь ему равномерно парить.Снова накрыть крышкой и готовить еще 10-15 минут, пока рис на вершине, когда вы тестируете его, только что приготовлен.

• Добавить изюм, все перемешать и подавать.

Питание

Калории: 574kcal | Углеводы: 97 г | Белок: 21 г | Жир: 10 г | Насыщенный жир: 6 г | Холестерин: 40 мг | Натрия: 379 мг | Калий: 661 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5120IU | Витамин С: 9,9 мг | Кальций: 81 мг | Железо: 3,7 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Обмен — это забота!

Как приготовить баранину | BBC Good Food

Ягненок — это мясо, которое едят во всем мире, и его богатый вкус хорошо сочетается со специями и другими ароматными ингредиентами. В Великобритании ягненок тесно связан с жаркой на Пасху в таджине и тушеном виде или для быстрого приготовления в качестве отбивных, но это универсальное мясо с множеством различных нарезок, подходящих для разных способов приготовления.

Более жесткие нарезки идеально подходят для медленного приготовления и делают отличные тушеные блюда и тушеные блюда, в то время как основные нарезки можно быстро приготовить, приготовить на гриле или поджарить на гриле и лучше всего есть розовые.Баранина также поставляется с удобным фаршем, что делает ее отличной альтернативой говядине в гамбургерах и для приготовления шашлыков, а также для приготовления самых традиционных блюд из баранины — пастушьего пирога.

Знайте свои порезы

Плечо — Это жирный порез, который можно оставить на кости целиком или обвалять в косточке, а затем свернуть в обжарочный сустав. Он может быть традиционно поджарен, но лучше всего поджарен медленно, поджарен в горшочке или тушеная с жидкостью до практически распадающегося.Плечо также можно нарезать кубиками для тушения или разрезать на отбивные.

Филе шеи — филе мяса без костей, которое идеально быстро обжарить или обжарить, а затем нарезать ломтиками. Филе с одной шеей служит двум.

Каре ягненка — Это урезанная стойка из шести отбивных, которые можно либо поджарить целиком и нарезать, либо нарезать на кусочки из сырого сырья, а затем быстро приготовить.

Седло — Седло представляет собой две стойки ягненка, которые по-прежнему прикреплены нормально, на косточках, набиты, скручены и связаны в основной обжарочный сустав, который питает шесть человек.Когда его держат на кости и распиливают на толстые ломтики, седло становится отбивной Барнсли.

Поясница — Также называется пушкой или филе ягненка, это глазок мяса из вешалки и похож на баранину, эквивалентную филе говядины. Это очень постный, аккуратный кусок мяса, который нужно быстро приготовить и подавать редко.

Грудь — очень жирный недорогой срез, который часто измельчают. В целом, это должно быть медленно приготовлено до нежного и может быть приготовлено на кости, или очищено от костей и свернуто.

Чурбан / крупа — Один и тот же срез называют разные вещи разными шеф-поварами и мясниками. Это кусок мяса без кости с верхней части ноги. Кусок можно нарезать толстыми кусочками на куски костей без костей, или оставить целыми, а затем поджарить или приготовить на гриле и нарезать. Целый болван будет обслуживать двух-трех человек, и лучше всего подавать розовый.

Хвостовик — Хлебцы из баранины должны быть медленно поджарены или тушены, и каждый из них готовит щедрую порцию.

Ножка — самая универсальная из всех нарезок, она достаточно постная, чтобы подавать розовый, и с достаточным количеством жира, чтобы оставаться сочными при хорошем приготовлении. Цельная ножка ягненка на косточке является культовым воскресным жареным ягненком, но ноги также могут быть обвалены, набиты и свернуты для запекания. Ножка лучше всего подходит для шашлыка, когда она обвалена и открыта (сдобрена маслом), нарезана на стейки для ног или нарезана кубиками для шашлыков.

Фарш — фарш из баранины является отличной альтернативой говядине в гамбургерах, фрикаделькам и шашлыках, а также является важным компонентом пастообразного пирога или карри из кеема.

Отбивные из говядины и стейки

Отбивные быстро готовить и легко разделять на части, но они различаются в зависимости от того, из какой части ягненка они получены.

Котлеты из баранины — Эти аккуратные отбивные, взятые из ягненка, могут содержать слой жира, окружающий мясо, которое простирается до кости, или их можно обрезать по-французски, чтобы обнажить кость. Их можно жарить на сковороде, жарить на гриле, быстро жарить на гриле и иногда использовать в запеканках.

Отбивные из говядины — Отрезанные от седла, эти мясистые отбивные имеют Т-образную кость посередине и, поскольку они такие толстые, мясо быстро обжаривается.

Отбивные из Барнсли — Отбивная из двойной поясницы (см. Выше). Единственная отбивная Барнсли — прекрасная часть для одного.

Отбивные из кусочков — Кусок кусочка без костей, это очень хорошая ценность, его можно жарить на сковороде или жарить на гриле, как стейк.

Стейки ноги — Поперечное сечение ноги, эти стейки могут различаться по размеру и обычно имеют кусок кости в середине, который можно съесть из костного мозга после его приготовления. Отличный стейк для барбекю.

Знайте свои термины

Бабочка — Чтобы раскрыть и окостить всю баранью ногу так, чтобы это был кусок мяса, который готовится быстрее и более равномерно.Жареная баранья нога обычно жарится на гриле, но ее можно жарить.

Обрезка по-французски — Когда кости ягненка обнажены, аккуратно обрезаны и очищены от жира или щетинок.

Туннель с костями — Это относится к бараньей ножке, которая была тщательно скомбинирована для создания полости, которую можно набить. При соединении туннельная ножка ягненка сохраняет свою первоначальную форму и легко вырезается.

Шипованная — Небольшие надрезы делаются в мякоти ягненка с помощью кончика маленького ножа, а затем наполняются улучшающими вкус ингредиентами, такими как кусочки чеснока и веточки розмарина.

Простой рецепт жареной ножки ягненка с соусом

Вот наш основной рецепт жареной ножки ягненка с соусом, но вы можете выбрать другие ароматы из нашего руководства по ароматизаторам, чтобы улучшить его. Мы также дали общее руководство по срокам и температурам, если вы хотите внести изменения.

Служит 6
Приготовление: 20 минут
Готовить: 2 часа, плюс отдых
Легко

• 2 луковицы грубо нарезать
• 2 моркови грубо нарезать
• 2 зубчика чеснока, целые
• 1 веточка розмарина
• 2 столовая ложка оливкового масла
• баранья ножка, около 2 кг
• 1 чайная ложка муки без сахара
• 150 мл красного вина
• 300 мл баранины, говядины или курицы

1.Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Накройте овощи, чеснок и розмарин в противень и добавьте немного масла. Сядьте сверху на баранину, натрите оставшимся маслом и щедро приправьте солью и перцем. Поместите ягненка в духовку и запекайте в течение 1 часа 40 минут для редкого мяса, 2 часа для среднего и 2 часа 30 минут для хорошо прожаренного (см. Наш температурный справочник ниже).

2. Осторожно поднимите ягненка на доску с помощью рва или теплой тарелки, затем оставьте на 20 минут для отдыха. Тем временем вылейте большую часть жира из банки и поставьте ее на слабый огонь.Размешайте муку в жареных овощах и варите несколько минут, чтобы получилась песчаная паста. Влейте вино и варите 2 минуты, затем добавьте бульон и соки из баранины. Тушить и помешивать еще несколько минут, приправить по вкусу и процедить через сито в маленькую кастрюлю, готовую разогреть и подавать. Нарезать ягненка на толстые ломтики и подавать с соусом.

Проверка термометра

Печи работают по-разному, и приготовление барбекю или жареного на гриле ягненка будет зависеть от догадок, если у вас нет цифрового термометра для приготовления пищи.Вот температура мяса при измерении термометром, который вам нужно знать, чтобы приготовить баранину по своему вкусу:

50C — очень редкий
55C — средний редкий
60C — средний (розовый)
65C — средний колодец
72C — молодец

Барбекю-баранина

Ягненок — вкусное мясо для шашлыка, особенно на углях, когда жир и соки падают на них и шипят, создавая дым, который придает вкус мясо.Из рубленого ягненка можно приготовить отличные гамбургеры и кофту, а также можно быстро приготовить отдельные отбивные и стейки. Большая «баранья нога» из баранины — идеальный вариант для барбекю, когда нужно угощать толпу.

Любой хороший мясник должен быть в состоянии приготовить для вас ножку ягненка или посмотреть наше видео о том, как сделать это самостоятельно:

Flavor friends

Ягненка едят во всем мире и могут быть приготовлены с большим разнообразием вкусов. Вот несколько классических сочетаний:

Британская — , приготовленная с каперсами, розмарином и / или тимьяном или поданная с желе или мятным соусом из красной смородины. Североафриканский — , приготовленный с одной или комбинациями корицы, шафрана, чили, тмина
Индийский — , приготовленный с одной или комбинациями корицы, куркумы, кориандра, имбиря, лайма, тмина, карри, гарам марсала, йогурта

Медленное приготовление

Медленное приготовление в жидкости превращает более жесткие куски ягненка в нежное мясо.Шея, плечо и живот, либо нарезанные кубиками, либо как целые суставы, являются лучшими нарезками для медленного приготовления и должны быть приготовлены в течение не менее 2 часов при 150 ° С, чтобы размягчить мясо. Баранина по всему миру медленно готовится из вегетарианских ирландских тушеных блюд, греческого клефтико, южно-французских дабе, североафриканских тажинов и пряных индийских карри.

Хоггет, баранина и коза

«Ягненок» — это мясо животного моложе года, хоггет — это ягненок старше (1-2 года), а баранина — мясо полностью выращенной овцы (2 года + ).Британское козье мясо становится все более доступным и обычно продается в том же возрасте, что и ягненок.

Мясо ягненка, свиньи, баранины и козьего мяса взаимозаменяемо, но мясо и баранина имеют более сильный, более развитый вкус, а мясо козла немного богаче, чем баранина.

Наши лучшие 5 рецептов жаркого из баранины

Жаркое из баранины
Жаркое из баранины с розмарином и чесноком
Жаркое из баранины с чесноком и зеленью на бульонжере
Седло ягненка
Жареная на ягнине каша из баранины с белой фасолью

Наши лучшие 5 рецептов жареного ягненка на гриле

Ягненка на гриле по-мароккански
Ягненок с индийскими пряностями, приготовленный на гриле
Гриль, приготовленный на гриле с греческим ягненком и цацики
Кофта из пряного ягненка с мятой и салатом из томатов
Барбекю из ягненка
, гриль из ягненка
, гриль из баранины и баранины 9000 9000

Наши лучшие 5 рецептов баранины, приготовленные в медленном приготовлении

Тажин из баранины с фруктами
Сковорода из баранины Херби
Телятина из баранины Мадрас
Тушеное мясо с овощами из баранины и дофиниса
Тушеное мясо ирландского рагу

Найти больше суккулентных рецептов ягненка…

Топ-10 рецептов жареного ягненка
Что делать с оставшимся бараниной
Порезы: Как купить баранину
Как по-французски подрезать баранью баранью
Как приготовить баранью баранью ножку
Сбор рецептов ягненка
Сбор рецептов здорового ягненка

Какое ваше любимое блюдо из баранины? Оставьте комментарий ниже …

Измельченный ягненок на Ближнем Востоке с пломом из нута (рис)

Автор: Наги

Опубликовано: 18 мая ’15 Обновлено: 13 дек ’18

Это одно из тех экзотических блюд, которые выглядят и имеют вкус, как будто вы работали на кухне часами … но на самом деле, требуется очень мало активных усилий! Просто сделать из повседневных ингредиентов. Ягненок наполнен вкусом, сочным внутри и золотисто-коричневым и хрустящим снаружи!

Моя семья всегда огорчает меня тем, как часто я готовлю ближневосточные блюда для семейных обедов.Или, как обычно говорят, «ближневосточные» блюда. Хммм! Я не думаю, что я делаю , что много блюд ближневосточной кухни. Хотя … Я только что вспомнил … У меня есть целая коллекция рецептов на Ближнем Востоке в моем блоге!

Ну, есть веская причина для этого! Я люблю еду с большим вкусом, а ближневосточная еда наполнена ароматом. И мне нравится, что большинство специй являются повседневными, которые у меня всегда есть в моей кладовой — например, тмин, кориандр, корица, паприка и кардамон, и многие другие.

Ягненок, пожалуй, самый популярный белок в ближневосточной кухне. Ароматические специи ближневосточной пары идеально сочетаются с сильным вкусом баранины. Я никогда прежде не сталкивался с рецептом измельченного ягненка на Ближнем Востоке, и это меня озадачивает. Потому что это действительно потрясающе. Я имею в виду, действительно потрясающий. Посмотрите на великолепную карамелизацию на ягненка! Вы можете вообразить вкус жареных на сковороде хрустящих краев, пьянящих экзотических специй и сочного ягненка?

Хотя этот рецепт создан «с нуля», поэтому он не является подлинным рецептом (насколько я знаю), ингредиенты, которые я использую, взяты из классических ближневосточных рецептов.Приготовление баранины происходит очень быстро, около 10 минут, чтобы положить его в духовку. Я также дал указания, как сделать это в мультиварке.

Не пропустите шаг подрумянивания! Это ключ ! Это действительно имеет значение, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, , пожалуйста, , не пропустите это!

— Наги х

PS Я знаю, что много говорил о ягненке и не много о рисе…. Это хорошее завершение этого! Это намного вкуснее, чем просто рис.В нем только немного специй, не слишком много, потому что в противном случае вкус слишком похож на ягненка. 🙂

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Измельченный ягненок с Ближнего Востока

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Подготовка: 10 минут

Повар: 3 часа 30 минут

Итого: 3 часа 40 минут

Основной

Средняя Пасха / Марокканский

Сервировки8

Нажмите или наведите курсор на масштаб

Я не могу с уверенностью сказать, что это подлинно, потому что это рецепт, который я создал.Но он использует классические ближневосточные ингредиенты, так что, возможно, это так! Ягненок действительно сочный, потому что он сделан с плечом ягненка, разрез, который сделан для медленного приготовления. Шаг жарки на сковороде, чтобы получить хрустящие коричневые кусочки, не является обязательным — это ключ! ! ! Как с любым рецептом измельченного мяса, немного проделывает долгий путь. Это делает около 8 чашек измельченного ягненка, что, я думаю, достаточно, чтобы подать 8 человек в качестве основного (с рисом). Смотрите отдельный рецепт ниже для нута плова (рис).

Инструкции

• Разогреть духовку до 150C / 300F.

• Смешайте ингредиенты Spice Mix в небольшой миске. Отложите 1 1/2 столовой ложки смеси специй на потом (чтобы обжарить ягненка).

• Добавьте оливковое масло и чеснок в смесь специй, затем протрите все ягненка.

• Поместите ягненка на подставку для запекания, установленную в форму для запекания (Примечание 1). Налейте воду в основание блюда. Накрыть крышкой или двойным слоем фольги.

• Жарить в течение 3 1/2 часов или до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы снять его вилкой.

• Снимите крышку. Включите духовку так высоко, как она пойдет и жарьте в течение 15 — 20 минут, пока ягненок не подрумянится.

• Снять барашку из духовки. Дайте постоять 20 минут, затем измельчите крупно двумя вилками.

• Снимите лишний жир с соков в жаровне и отложите в сторону. (Примечание 2)

Обжаривание измельченного ягненка

• Бросьте измельченного ягненка с помощью зарезервированной смеси специй (из шага 2 выше).

• Разогреть 1 столовую ложку масла в тяжелой кастрюле на сильном огне. Добавьте немного ягненка (не толпите сковороду) и сбрызните около 3 столовых ложек сковороды. Варите, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей — примерно от 1 до 1 1/2 минуты (соки, которые вы налили, испарятся).

• Если ягненок холодный, переверните его, чтобы согреть другую сторону, но не обжаривайте слишком сильно (сохраняет сочность).

• Снимите ягненка с сковороды и повторите с оставшимся ягненком, добавив при необходимости дополнительное масло.

• Для подачи сбрызнуть соком лимонного сока (это имеет большое значение) и залить свежим кориандром, а также йогуртом (при использовании). Подавать на плове из нута (рис).

Примечания к рецепту:

1. Вы можете использовать пару луковиц, разделенных пополам, чтобы поднять ягненка, если у вас нет подставки для жареного блюда. 2. Если вы делаете шаг вперед, остановитесь на этом шаге. Дайте измельченному ягненку остыть, затем разделите на порции по размеру порции и заморозьте в пакетиках на молнии.Храните жидкость отдельно, также порциями по размеру. 3. Инструкции МЕДЛЕННОЙ ПЛИТЫ: Я предпочитаю делать это в духовке, потому что ягненок получает лучшую корочку, но это можно сделать и в мультиварке. Жаркое на сковороде компенсирует потемнение, которого вы не получите. Чтобы сделать это в мультиварке, медленно варите на ВЫСОКОМ в течение 6 часов и используйте только 1/4 стакана воды. Нет необходимости поднимать ягненка с основания. ближневосточное измельченное мясо ягненка, 8 порций

Информация о питании:

Обслуживание: 201 г Калории: 419 ккал (21%)

Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Нут плов (рис)

Автор: Nagi | RecipeTin Eats

Подготовка: 5 минут

Повар: 15 минут

Итого: 20 минут

Рис

Ближний Восток

Сервировки8 — 12

Нажмите или наведите курсор на масштаб

Этот рис сказочно сочетается с измельченным ягненком на Ближнем Востоке.Вы могли бы просто подавать его с простым рисом, но добавление этих дополнительных ароматов действительно превращает это в впечатляющий центральный элемент для праздника!

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

• Добавить лук, чеснок и тушить, пока лук не станет прозрачным — около 3 минут.

• Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не станет прозрачным, покрытым маслом.

• Добавить оставшиеся ингредиенты.Положите крышку и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте в течение 12–15 минут, или пока вся жидкость не впитается.

• Снимите с плиты, оставив крышку закрытой, и отложите ее на 10 минут.

• Взбить рис вилкой и подать с ближневосточным измельченным ягненком.

Примечания к рецепту:

Рис с нутом и пловом, предполагая 12 порций

Информация о питании:

Обслуживание: 149 г Калории: 352 ккал (18%)

Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.,

Как приготовить бараньи отбивные

Бараньи отбивные и бифштексы должны быть приготовлены на сильном огне, быстро, и также могут быть быстро поджарены, в зависимости от их толщины. Приготовление на гриле, жаркое на сковороде, жарка на сковороде и гриль — все это методы, которые подходят к отбивным с целью получения большого количества цвета на мясе и любых жировых отложений до коричневого.

Отбивные быстро готовить и легко порционировать, но они различаются в зависимости от того, из какой части баранины они происходят.

Бараньи отбивные и стейки

Каре ягненка — Это урезанная стойка из шести котлет, которые можно либо поджарить целиком и нарезать на котлеты, либо нарезать на котлеты (см. Ниже), которые затем можно быстро -cooked.

Котлеты из баранины — Эти аккуратные отбивные, взятые из каре ягненка, могут содержать слой жира, окружающий глазок мяса, который простирается до кости, или их можно подрезать по-французски, чтобы обнажить кость. Их можно просто жарить на сковороде, жарить на гриле или быстро жарить на гриле, а иногда и в запеканку.

Леденцы на палочке из ягненка — Это хорошо обрезанная котлета, у которой выбито мясо.

Отбивные из говядины — Отрезанные от седла, эти мясные отбивные имеют в середине Т-образную кость, настолько толстую, что мясо быстро обжаривается.

Отбивные из Барнсли — Отбивная из двух частей (см. Выше). Единственная отбивная Барнсли — прекрасная часть для одного.

Отбивные из кусков / осколков — кусочек куска без костей, это очень хорошая ценность, его можно жарить на сковороде или жарить на гриле, как стейк.

Стейки ноги — Поперечное сечение ноги, эти стейки могут различаться по размеру и обычно имеют кусок кости в середине, который можно съесть из костного мозга после его приготовления. Отличный стейк для барбекю.

Узнайте больше о других порезах, включая баранью ногу, в нашем руководстве о том, как приготовить баранину.

Друзья по вкусу

Отбивные из баранины и стейки хорошо подходят для маринования. Вот некоторые классические ароматы со всего мира, которые можно включить в маринады и тряпки, либо все вместе, либо в разных комбинациях:

Британский — каперсы, розмарин и / или тимьян или подается с желе из красной смородины или мятным соусом
Средиземноморский — чеснок, оливки, анчоусы, лимон, базилик
североафриканский — корица, шафран, перец чили, тмин
индийский — корица, куркума, кориандр, имбирь, лайм, тмин, паста карри, гарам марсала, йогурт

Проверка термометра

Печи работают по-разному, и приготовление шашлыка или жареного ягненка часто предполагает догадки.Единственный способ определить, насколько хорошо он приготовлен, — это цифровой термометр для приготовления пищи.

50C — очень редко
55C — очень редко
60C — средний (розовый) «Ягненок» — это мясо животного моложе года, хоггет — это более старый ягненок (1-2 года), а баранина — мясо взрослой овцы (2 года и более). Британское козье мясо становится все более доступным и обычно продается в том же возрасте, что и ягненок.Отбивные и бифштекс из баранины, свинины, баранины и козьего мяса взаимозаменяемы, но хоггет и баранина имеют более сильный, более развитый вкус, а мясо козлятины немного богаче, чем баранина.

Наши лучшие 5 рецептов отбивной из ягненка …

Отбивные из ягненка с фруктовым кус-кусом и мятой

Жареная баранина с пряным молодым картофелем

Отбивные из ягненка с жареным ягненком из розмарина

9000 minty broad beans

Бараньи ребрышки с копченым салатом из баклажанов

Смотрите нашу коллекцию рецептов бараньих отбивных для большего вдохновения .

Найти более вкусные рецепты ягненка …

Как приготовить баранину
Что делать с оставшейся бараниной
Порезы: Как купить баранину
Как по-французски подрезать баранью баранку
Как приготовить баранью ножку
Ягненок коллекция рецептов
Здоровая коллекция рецептов ягненка

Вы пробовали какие-либо наши рецепты отбивной из ягненка? Оставьте комментарий ниже …

.