Skip to content

Как обрезать персик: Правильная обрезка персика, её сроки и технологии + фото и видео

Содержание

Обрезка персика осенью, её цель и технологии + фото и видео

Персик — довольно привередливое и к климату, и к почве, и к условиям содержания растение. Просто посадить дерево на садовом участке недостаточно для регулярного плодоношения. Бесконтрольно растущее персиковое дерево не даст хорошего урожая, а со временем одичает. Поэтому персику необходима ежегодная обрезка. Осенью эта процедура позволяет садоводу контролировать рост дерева и формировать крону таким образом, чтобы урожай из года в год оставался обильным.

Зачем нужно обрезать персиковое дерево осенью

Персик — культура, требовательная к уходу, поэтому обрезка строго обязательна

Как и у любой плодово-ягодной культуры, обрезка персика имеет целью обеспечить гармоничность его развития, максимально возможное плодоношение в течение долгого времени, получение крупных и вкусных плодов. Для этого кроне придают оптимальную форму, избавляются от всего «балласта» и регулируют рост плодоносящих веток.

Главная отличительная черта, которую обязательно нужно учитывать при проведении обрезки — плоды у персика завязываются только на прошлогодних отростках.

Правильно проведённая обрезка персикового дерева — крайне важная процедура в комплексе всех мероприятий по уходу за растением. Весной и летом персик формирует много «лишних», с точки зрения агрономов, почек и побегов, на которых присутствуют только ростовые или только цветковые почки. Они отнимают необходимое завязям будущих плодов питание.

Из школьного курса биологии всем известно, что большую часть питательных веществ любое растение получает из почвы через корни. У персика этот процесс идёт намного быстрее, чем у большинства деревьев. При этом в первую очередь питательные вещества уходят на развитие ветвей. Если такие «ненужные» ветки вовремя не срезать, дерево истощится из-за постоянной «перегрузки», перестанет плодоносить, а вскоре засохнет.

Главная цель осенней обрезки дерева — подготовить его к зимовке таким образом, чтобы оно гарантированно пережило холода. Для этого обязательно нужно удалить все высохшие, старые, слишком тонкие и слабые ветки, а также побеги с любыми следами присутствия вредителей.

Осенняя обрезка готовит дерево к зиме и повышает его урожайность

Вообще, любые сухие ветви и листва на них — отличное место для зимовки многих видов болезнетворных грибков, бактерий и личинок вредителей. Перезимовав, они атакуют дерево, и вам придётся бороться с ними в течение всего сезона. Не факт, что в таких условиях персик будет плодоносить. Поэтому гораздо легче избавиться от вредителей осенью, срезав все ветки и побеги, которые могут послужить им укрытием на зиму.

Когда синоптики обещают в вашем регионе зимой обильные снегопады, нужно срезать ещё и все хрупкие тонкие ветви, которые могут сломаться под тяжестью снега. 

Ещё одна задача — формирование кроны. Персик крайне требователен к наличию солнечного света и тепла. Если крона густая и беспорядочная, ветви внутри лишаются листвы, а плоды не вызревают — им слишком темно и холодно, не хватает вентиляции. Персики появляются только на «периферии» кроны и в гораздо меньших количествах, чем могло бы быть при вовремя проведённой грамотной обрезке.

Не последнюю роль для садовода играет и эстетическое восприятие. Намного красивее и аккуратнее смотрятся ровно подрезанные деревца, а не беспорядочное переплетение веток, напоминающее воронье гнездо.

Дерево с правильно сформированной кроной не только приносит больше плодов, но и радует глаз садовода

Осенняя обрезка — ни в коем случае не альтернатива весенней и летней. Все эти процедуры одинаково важны. Главная задача, стоящая перед садоводом весной, – сформировать правильную крону, которая обеспечит поступление света, тепла и свежего воздуха к плодоносящим ветвям и лёгкий доступ к ним для последующего ухода и сбора персиков. Летом нужно вырезать отмершие за зиму из-за холода ветви — в это время их лучше видно.

Немаловажное значение имеет и то, что осенняя обрезка намного безопаснее, чем проведённая в любое другое время. В это время активная вегетация естественным образом затухает, дерево концентрируется на подготовке к предстоящим холодам и защите от морозов, «впадает в спячку» под влиянием погодных и климатических условий. В таком состоянии оно легче переносит травмы. Поэтому именно осенью укорачиваются плодоносящие ветви, и уменьшается их количество. 

По подсчётам агрономов, оптимальное число таких веток для взрослого дерева не должно превышать 80 штук. Только в этом случае весной энергия от получаемого из земли питания распределится так, как вам нужно — в первую очередь пойдёт к плодоносящим веткам и завязям плодов.

Что будет, если обрезку не провести? Формирование плодов в большем количестве, чем дерево может обеспечить питанием для полноценного созревания, ведёт к тому, что они мельчают и осыпаются, сортовые признаки утрачиваются. Через 2–3 года дерево, перегруженное лишней древесиной и мелкими плодами, истощается и становится лёгкой добычей для всех видов грибков, бактерий и вредителей. Очередную зиму оно, скорее всего, не перенесёт из-за крайней истощённости.

Последствия отсутствия обрезки — видеоролик

Оптимальные сроки для проведения процедуры

Обрезка — это стресс для любого дерева, но для персика, который формирует новые ветки намного быстрее, чем остальные плодово-ягодные культуры, это ещё большая проблема. Обрезка приводит к тому, что сок, с которым к ветвям поступает питание, резко перераспределяется, меняются пути его движения. На это дерево тратит много сил. Если провести процедуру весной или летом, урожайность в этом году резко снизится. А ваша главная цель — минимизация ущерба как для себя, так и для растения.

Поскольку персик — это южная культура, его выращивают в основном в южных районах России (Кубань, Краснодарский край, Крым). Температура там гораздо выше, чем в остальных регионах, зима наступает в соответствии с календарём, следовательно, после осенней обрезки дерево до холодов успеет достаточно оправиться и отойти от полученного стресса.

Пока держится тепло, персиковое дерево неплохо переносит любое внешнее вмешательство. Если обрезка была проведена правильно, с соблюдением технологии и использованием подходящих инструментов, вероятность погубить персик этой процедурой сводится к нулю. Зимой, когда ночью стабильно устанавливается близкая к нулю температура, проводить обрезку категорически запрещается.

Обрезать персиковое дерево можно только после сбора урожая. Наиболее подходящее время — с начала сентября до середины октября.

Обрезка персика делится на несколько видов в зависимости от цели:

  • Санитарная. Для такой процедуры осень — наилучшее время. Удаление сухих и больных ветвей защитит дерево от нашествия вредителей, а также поражения грибками и инфекциями следующей весной.
  • Формирующая. Придание кроне выбранной формы.
  • Омолаживающая. Уберите с осени сильно разросшиеся толстые ветки, конкурирующие со скелетными за питание.
  • Регулирующая. Прореживание кроны для равномерного созревания плодов на всех оставленных для этого ветвях.

Все виды обрезки, кроме санитарной, допустимы осенью только в областях с тёплым климатом.

Нужные инструменты

Правильно провести обрезку и не повредить дереву невозможно, если используются неподходящие или не подготовленные заранее инструменты.

Важно не только, как обрезать, но и чем обрезать

Весь инвентарь предварительно нужно очень остро заточить, убрать видимые следы ржавчины и снять все заусенцы металла. О том, что инструмент должен быть полностью исправным, даже упоминать не следует. Аккуратная заточка и надлежащий инструмент уберегут от травм и ваши руки, и растение.

Непосредственно перед обрезкой обязательны дезинфекция и стерилизация. Сначала всё необходимое замачивают в насыщенно-фиолетовом растворе перманганата калия или 3% растворе (30 мл на 10 литров воды) бордоской жидкости. Режущие поверхности полностью погружают в глубокую ёмкость и оставляют на 25–30 минут. Затем инструмент извлекают и сушат естественным образом. Когда он просохнет, протирают медицинским спиртом. После того как спирт полностью испарится, можно приступать к обрезке персика.

Инструменты, необходимые для обрезки персика — таблица

Что потребуется

Рекомендации по выбору и использованию

Секатор

Главное требование к секатору — плотно смыкающиеся режущие кромки. Проверить это очень просто. Попробуйте разрезать лист бумаги. Чем длиннее лезвия, тем лучше. Это позволит вам без проблем обрезать ветви, находящиеся в самой глубине кроны. Секатор подходит только для не очень толстых веток (2–2,5 см в диаметре).

Сучкорез

Требования к инструменту такие же, как к секатору. Но у сучкореза конструкцией предусмотрены намного более длинные ручки. Они играют роль своеобразного рычага, позволяя аккуратно срезать ветви диаметром до 5 см. Для более толстых веток сучкорез использовать нежелательно, так как срез не удастся сделать ровно. Разлохмаченные края не дадут ране зажить вовремя.

Садовая пила

Предназначена для срезания самых толстых веток. Выбирайте инструмент, у которого расстояние между верхними точками зубцов примерно вдвое больше толщины полотна пилы. Такую пилу не будет заклинивать в срезе, так как он не забьётся опилками.

Садовый нож

Выбирайте удобно ложащийся в руку инструмент из качественной стали. Такой нож лучше держит заточку, и с ним удобнее работать.

Ножницы для дерева

Ножницы используют для того, чтобы срезать одновременно по нескольку тонких веток (как при обрезке декоративных кустов). Это очень удобно, если крона персика густая. Выбирайте максимально лёгкий инструмент с закруглёнными концами лезвий, удобными и прочными кольцами на рукоятках. Лучше, если ножницы цельнометаллические. Рукоятки у них не сделаны из пластика и прикреплены к конструкции, а оклеены резиной. При обрезке вы прилагаете значительные усилия, крепления довольно быстро расшатываются, кольца отпадают.

Технология обрезки персика

Разновидности побегов

Правильно обрезанная ветка выглядит так

Прежде чем начинать обрезать персиковое дерево, нужно чётко уяснить, какие виды побегов на нём формируются, насколько они важны для будущего плодоношения. Персиковое дерево формирует побеги шести разных видов:

  • Ростовые. На них образуются только листья и ростовые почки. Срезайте их осенью, чтобы весной они не отнимали питание у цветочных завязей и будущих плодов.
  • Смешанные. На толстых ветвях завязываются и плодовые, и вегетативные почки. Если вы хотите получить урожай в будущем году, ни в коем случае не обрезайте их.
  • Букетные. Маленькие (25–30 см) плодоносящие побеги с мелкими персиками и множеством кучно расположенных вегетативных почек. Большая часть плодов осыпается. Их срезают осенью на молодых деревьях (до 3 лет), затем не трогают.
  • Плодовые (генеративные). Тоже недлинные (около 15–20 см). Несмотря на название, плодоносят плохо. Чаще всего завязи осыпаются. Плоды, если и вызревают, то мелкие, без выраженных вкусовых качеств. После одного плодоношения чаще всего отмирают в течение зимы.
  • Волчки. Побеги никогда не плодоносят. Если дерево плохо перезимовало и подмёрзло, не срезайте их осенью. Это хорошая основа для формирования кроны на будущий год.
  • Летние (преждевременные). Формируются на смешанных побегах в конце лета. Урожай не дают. Зимой, скорее всего, замёрзнут, так как ветви очень тонкие и нежные.

Схема обрезки персика — видеоролик

Формирование чашеобразной кроны

Чашеобразная (веерная крона) наиболее популярна у садоводов

Если персик был посажен весной, обрезку нужно проводить той же осенью. Так закладывается будущая крона правильной формы.

  1. Вершину однолетнего саженца в конце сезона подрезают до высоты около полуметра. На оставшейся части ствола непременно должны быть две крепкие ветки или хотя бы развитые почки, направленные в диаметрально противоположные стороны. Их оставляют нетронутыми, но привязывают к тонким рейкам так, чтобы угол между ними и стволом составлял около 45º. Со всех остальных боковых побегов срезают по одной верхней почке.
  2. В идеале на второй год обе боковые ветки должны отрасти до 50 см. Если это произошло, центральный побег обрезают до того места, где эти ветки отходят от ствола. Если их длина составляет только 35–40 см, отрезают до последней ростовой или тройной почки, максимально удалённой от ствола. Выбирают на этих ветках ещё по 2–3 развитых побега и привязывают к той же рейке. Все остальные ветви срезают до расположенного ближе всего к основному побегу листа.
  3. Следующей осенью основные ветви укорачивают примерно на треть. Затем на них отбирают ещё по 3 побега и удаляют с них все ростовые почки, направленные вниз. Выбранные ветки тоже привязывают к рейке, оставшиеся срезают до первого листа.
  4. Если вы правильно ухаживали за персиковым деревом и формировали крону, на четвёртый год вы соберёте первый урожай. Так как персик чаще всего сажают у стены, ориентируйтесь при подрезке на неё. Срежьте все побеги, направленные перпендикулярно стене, до основания, кроме тех, на которых весной распускались цветы. На этих ветвях оставьте лист или два. Особое внимание уделяется боковым приростам, сформировавшимся в прошлом году, так как именно на них созревают персики. На них отбирают по три побега — у самого основания (для замещения в будущем), посередине (резервный для первого) и на верхушке (чтобы увеличить длину плодоносящей ветви). Все остальные молодые побеги срезают: направленные вниз — до точки роста, вверх — до второго листа.

В этом случае у вас получится наиболее популярная среди садоводов крона персика — чашеобразная, или веерная. Нижний ярус опирается на 4 скелетные ветви, верхний — на 5. Оптимальное число плодоносящих ветвей — около 80.

Дерево через четыре года после посадки считается полностью сформировавшимся. Далее каждый год вам нужно будет только поддерживать в надлежащем состоянии его крону. Осенью пятого года и последующих лет от вас потребуются такие действия:

  • удаление высохших и сломавшихся ветвей,
  • подрезка плодоносящих побегов в среднем на треть,
  • регулирование высоты дерева так, чтобы она не превышала 3 м,
  • удаление всех достаточно тонких ветвей, если зима обещает быть снежной.

Следовательно, в основном от вас потребуется укорачивание и прореживание. Первое необходимо, так как чрезмерно разросшиеся плодоносящие ветви способствуют оголению скелетных побегов. В зависимости от роста персика прошедшим летом укорачивание может быть слабым (от пятой части до четверти длины ветки), умеренным (треть) и сильным (половина). Прореживание — срезание бесполезных ветвей до точки роста на побеге, чтобы дерево следующей весной не тратило на них силы. Также такой процедуре подвергают все больные и засохшие ветви.

Улучшенная чашевидная форма чрезвычайно популярна в Болгарии, Греции и Франции. Она ничем не отличается от вышеописанного варианта, но её ветви расположены ближе друг к другу. Между ними остаётся расстояние в 10–15 см(в редких случаях 20 см). Такая крона отличается большей мощностью, ветви реже ломаются от ветра или под толстым слоем снега. Это особенно актуально для фермерских хозяйств, выращивающих персики в промышленных масштабах, когда нет возможности высаживать каждое растение у стены.

  1. Чтобы сформировать такую крону, центральный побег сразу же обрезают, оставляя 3–4 ветви, равномерно расположенные и направленные в разные стороны. В идеале они должны отходить от ствола под углом около 45º. Далее растение обрезают, как описано выше.
  2. Каждую осень верхнюю центральную ветвь снова обрезают. Если летом из неё сформировались побеги, на них оставляют не более двух ростовых почек.
  3. Оптимальное число ветвей для обильно плодоносящего дерева в этом случае — около 90. Если урожай незначителен, можно оставить на зиму от 100 до 150 плодоносящих ветвей.
  4. Обрезанные ветви обязательно сжигают. Все срезы обрабатывают 0,05% раствором бордоской жидкости или розоватым раствором перманганата калия для дезинфекции и замазывают садовым варом или пчелиным воском. На худой конец подойдёт даже масляная краска. Для защиты от грызунов зимой оберните ствол в месте среза самых толстых веток плотной тканью, подложив под неё слой соломы толщиной 2–3 см, и надёжно зафиксируйте.

Некоторые садоводы, чтобы радикально омолодить персик, советуют каждый пятый год срезать все побеги, растущие с первого года после предыдущей подобной обрезки. Они отмечают, что в этом случае значительно повышается урожайность. Но такой способ рекомендован для дачников с опытом. Иначе вы просто погубите растение.

Как сформировать крону в форме чаши — видео

https://youtube.com/watch?v=NmS2yVFRdOw

Крона в форме куста

Менее популярна, но тоже встречается, крона в форме куста. Среди её преимуществ — равномерное освещение всех плодоносящих ветвей, высокая урожайность, морозостойкость и лёгкость в уходе и при сборе урожая.

Формирование кроны персик в форме куста требует больше усилий, но и урожай собирать удобнее

В этом случае явно выраженный центральный побег отсутствует, крона формируется на базе 3–4 боковых ветвей, отходящих от нижней четверти ствола саженца персика. Подойдёт для такой процедуры саженец, на котором есть не менее 6–8 боковых побегов. Формирование кроны выглядит так:

  • У посаженного весной на постоянное место саженца осенью обрезают центральный побег и все верхние боковые до точки роста. Оставляют только 3–4 ветви в нижней части ствола с 5 ростовыми почками на каждой.
  • Следующей осенью эти основные побеги обрезают примерно на четверть или на треть — в зависимости от того, насколько сильно персик вырос за лето. Все побеги, которые смотрят вниз, срезают до точки роста, вертикально направленные не трогают.
  • Через год из оставленных вертикальных побегов на каждой из основных ветвей выбирают 6–8, которые должны плодоносить следующим летом. Все остальные срезают до 1–2 листов. Так поступают и с побегами в центре куста, образовавшимися на месте обрезанного центрального побега. 
  • Осенью четвёртого года нужно только выбрать новые плодоносящие ветви из тех, что растут под правильным углом к стволу. Растущие горизонтально и вниз срезают до точки роста.

Правильно обрезаемое в течение 3–4 лет дерево имеет шарообразную форму и высоту около 2 м.

Дополнительные мероприятия

Отдельные сорта персиков с очень частым размещением плодовых почек (Ройял Глори, Боксёр, Краснодарец, Скиф, Осенний румянец) нуждаются ещё и в «хозяйственной» обрезке, чтобы плоды, формируясь, не мешали друг другу. Каждую осень летние слабые приросты укорачивают на 20–25 см или на 3 почки (ориентируются на то, какой вариант получится короче), а плодоносящие ветви — на 35–40 см. На них должно остаться 4–8 групп почек, плодоносивших летом.

Смешанные ветви обрезают не все подряд, а выборочно. Главное условие — чтобы следующим летом плоды получали тепло и свет более-менее равномерно.

Раз в 5 лет проведите омолаживающую обрезку. За этот срок урожайность неизменно снижается. Такая процедура отлично её стимулирует — появляются молодые ветви с большим количеством завязей. Для этого скелетные ветви нужно срезать до той длины, которая у них была 3 года назад. То же касается и старых смешанных ветвей. Молодые побеги, сформировавшиеся на них до этого уровня, оставляют нетронутыми. Это основа для формирования новой кроны следующей весной.

Если за персиком постоянно не ухаживать, урожая ждать не стоит. Среди прочих процедур важна обрезка. Проводя её ежегодно и формируя крону персикового дерева в соответствии с правилами и рекомендациями, вы значительно увеличите урожайность и качество персиков.

27 лет, высшее юридическое образование, широкий кругозор и интерес к самым разным темам. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как обрезать персик

Основной целью обрезки плодовых является создание благоприятных условий для освещения всех частей дерева, особенно нижней части кроны, что позволит получить наиболее качественный урожай. Удаление лишних веток дает возможность продлить продуктивную жизнь деревьев.

Очень важно знать, как и когда обрезать персик. Большая часть питательных веществ у деревьев передвигается через центральный проводник и наиболее вертикальные ветки. По этой причине ветви нижнего яруса менее обеспечены питательными веществами и это приводит к быстрому оголению нижней части растения. Поэтому нужно понимать, как обрезать персик при посадке чтобы с первых лет жизни растения сформировать у него правильную крону. Если этого не делать, дерево начнет оголяться во внутренней части и зона плодоношения перейдет к периферии. В конечном итоге, дерево будет сильно нагружаться и продуктивность его снизится.

Главная особенность персика в том, что он плодоносит только на приростах прошлого года и если не проводить обрезку, персик быстро разрастается и ветви остаются голые. Поэтому люди придумали

как обрезать персик на сучек замещения. Суть метода в том, чтобы создавать функциональные звенья, на которых из года в года на одном и том же месте будут зреть плоды. Молодой побег обрезается на 2-3 почки, из этих почек на следующий год вырастают 2 молодые веточки. Одна веточка призипывается на конце и оставляется для плодоношения, а вторая опять обрезается на 2-3 почки для возобновления функционального звена. Отплодоносившая длинная ветвь убирается, а из второй снова вырастают 2 побега, один из которых опять оставляют для плодов а второй опять обрезается на сучек замещения. Таким образом персик почти не разрастается и плоды зреют практически на одном месте.

Во время формировки кроны необходимо усилить развитие боковых веток. Производится это путем удаления вертикальных ветвей, которые вбирают в себя большую часть полезных веществ, обессиливая боковые ветки. Помочь побегам в нижней и средней части растения развиваться можно именно обрезкой.

Ниже вы можете посмотреть, как правильно обрезать персик, фото:

Когда производить обрезку?

Во все времена года растения ведут себя по-разному. В связи с этим, есть благоприятное и неблагоприятное время для проведения обрезки.

Будет полезно знать, как обрезать персик весной, потому что правильнее всего его подрезать именно в это время года. В конце марта – начале апреля, до распускания почек лучше всего приступать к обрезке. Когда еще не начался активный процесс сокодвижения в стволе и сок не будет сильно выделяться из ран.

Многие не понимают, как обрезать персик летом и отказываются от проведения этой процедуры. Нужно всегда удалять побеги, растущие внутрь кроны, а так же сухие и больные веточки. Если дерево уже взрослое, можно не бояться срезать лишнего даже в летний период.

Важно знать,

как обрезать персик осенью – в это время года такая процедура производится с санитарной целью. К тому же, исключается вероятность повлиять на период плодоношения. Это особый способ того, как обрезать персик на зиму. Следует удалить поврежденные, сухие, больные и опущенные вниз неплодоносящие ветви. В некоторых из них перед наступлением холодов могут поселиться вредные насекомые и плохо повлиять на растение в будущем.

Перед тем, как приступать к выполнению каких-либо процедур на участке, обязательно обратитесь к лунному календарю. Благодаря ему, в соответствии с фазами луны, вы сможете выбрать более удачные дни для работы с растениями.

Ниже вы можете смотреть, как обрезать персик схема:

Однолетнее персиковое дерево

Очень важно побеспокоиться о правильной формировке кроны растения с первого года жизни. Так вы упростите себе задачу дальнейшего ухода за ним в будущем. Поэтому нужно знать, как обрезать однолетний персик – обычно саженец формируют в виде вазы (чаши), укорачивая побеги на высоте 70-80 см от земли (на 20 см выше принятой длины штамба). Обычно оставляют 3-4 ветки, растущие примерно на одном уровне и направленные в разные стороны. Их необходимо укротить до 10-15 см на наружные почки. В этот же год, после того, как распустились почки, удаляют побеги, которые только начали расти на штамбе, у места укорачивания стволика. Летом желательно прищипывать или удалять развивающиеся во внутренней части побеги. Вот как обрезать персик 1 год.

Обычно, садоводы покупают саженцы в питомниках, где уже крона начала первый этап своей формировки. После приобретения деревца, если вы не знаете, как обрезать персик перед посадкой, лучше проконсультироваться у специалистов.

Дальнейшая обрезка по возрасту

И молодое и старое дерево нужно обязательно подрезать, но с неодинаковой силой. Они по-разному переносят процесс удаления ветвей, и этим вы сможете навредить растению.

Следует понимать, как обрезать молодой персик. Опасайтесь переусердствовать, потому что маленькое деревце не совсем успело окрепнуть. В листве растение накапливает полезные вещества, которые необходимы для жизнедеятельности, поэтому летом удалять много веток не следует, лучше подождать до осени или побеспокоиться об этом весной, заранее.

Совсем другое дело в том, как обрезать взрослый персик. Если с первых лет жизни дерево подвергалось постоянному грамотному удалению ветвей, то растению потребуется небольшая корректирующая ежегодная обрезка.

В случае запущенного состояния представителя флоры, над его кроной нужно будет хорошо потрудиться. В первую очередь потребуется ее осветление. Необходимо знать, как обрезать старый персик – такое растение обычно находится в запущенном состоянии и требует кардинальной разгрузки. Бывает так, что нужно удалить не только большие ветки, но и целые части дерева. Тут не нужно бояться переусердствовать. Чем больше веток вы удалите, тем лучше станет дереву и оно сможет обрести новую жизнь.

В последнее время садоводы начали выращивать персик в форме куста. Важно знать, как правильно обрезать кустовой персик, ведь чтобы добиться именно такой формы, нужно хорошо потрудиться. Основная задача формировки: добиться образования не одного ствола, а сразу нескольких, одинаково сильных. Если с самого начала процедура произведена правильно – в дальнейшем не возникнет проблем.

На видео в конце статьи очень хорошо видно как обрезать персиковое дерево правильно.

Если после прочтения этой статьи вы так и не поняли, как красиво обрезать персик – обратитесь к нам. Специалисты нашего сайта помогут вам решить вопросы по садоводству любой сложности. Они работают в этой сфере не один год и хорошо знают как часто обрезать персик чтобы в конечном итоге он вырос красивым, ухоженным, здоровым и качественно плодоносил. Мы гарантируем вам высокий уровень профессионализма и приятные цены!

 СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Как обрезать персик видео

Обрезка персика весной: видео для начинающихи сроки

Персик считается достаточно капризной культурой, а его выращивание в саду требует тщательного ухода. В первую очередь это касается обрезки. Если провести ее правильно, вы сможете не только сохранить высокий уровень плодоношения культуры, но и адаптировать это южное дерево к условиям умеренного климата.

Из данной статьи вы узнаете, как проводить обрезку персика, начиная с посадки, и какой схемой удаления веток следует пользоваться весной, летом, осенью и зимой.

Обрезка персика, начиная с посадки

Основная цель обрезки персика – продлить срок его плодоношения и повысить урожайность. Стоит отметить, что эти культуры гораздо быстрее усваивают питательные вещества из грунта, а их побеги активно развиваются, поэтому и обрезку следует проводить регулярно.

Очень часто на стволе образуются вертикально растущие побеги, которые постепенно загущают крону, уменьшают количество плодов или приводят к полной остановке плодоношения. Чтобы этого не произошло, нужно начинать формировать саженец практически сразу после посадки. Эта процедура поможет сформировать крону правильной формы и продлит жизнь дерева.

Способы

Существует несколько способов обрезки, начиная с посадки. Все они направлены на формирование кроны особой формы (рисунок 1). Рассмотрим несколько популярных вариантов.

Если для посадки используется однолетний саженец без боковых ветвей, а только с центральным проводником, его высаживают на постоянное ровное место, отмеряют высоту 50 см и отсчитывают дополнительно 7-9 почек, после чего срезают проводник.

Рисунок 1. Универсальная схема обрезки персика

Если у однолетнего саженца есть боковые побеги, его также измеряют до 50 см, но над этой границей оставляют всего 3-4 почки, которые в будущем сформируют новые побеги. Остаток центрального проводника срезают. Количество почек на уже существующих боковых побегах сокращают до трех, оставляя только самые сильные.

В дальнейшем формирование кроны осуществляется по определенной схеме. Оставлять нужно только самые сильные ветки, а слабые и растущие внутрь побеги – удалять.

Техника обрезки: видео

Несмотря на то, что техника обрезки считается достаточно простой, если вы проводите ее впервые, вам понадобятся советы экспертов. Ознакомиться с ними вы сможете в видео, приведенном ниже.

Инструменты для работы

Удаление веток проводится с использованием обычных садовых инструментов. Молодые побеги, не превышающие 4 см в толщину, можно срезать обычным секатором, а для удаления более толстых частей понадобится садовая пила. Чтобы на стволе не осталось зазубрин, сначала делают надрез снизу, а потом сверху. Так срез получится ровным и быстро заживет.

Перед началом процедуры нужно приготовить садовый вар, которые будет использоваться для замазки срезов, а также наточить и продезинфицировать все инструменты.

Сроки обрезки персика

Обрезать культуру лучше весной или осенью, когда сокодвижение замедлено. Это поможет растению легче перенести процедуру и быстро заживить раны. Однако, если летом или зимой были обнаружены больные, сухие или поврежденные части, их необходимо удалить незамедлительно, чтобы не допустить распространения инфекции.

Особенности этого процесса в зависимости от сезона со схемами и фото стоит рассмотреть подробнее.

Весной: схема

Весной процедуру проводят для того, чтобы сформировать крону правильной формы. Особенность дерева в том, что на нем образуется много тонких молодых побегов, которые плодоносят, но легко могут сломаться под тяжестью плодов во время сильного ветра (рисунок 2).

Примечание: Зимой тонкие ветки быстро покрываются льдом, что может привести к повреждению всего дерева. Поэтому каждой весной такие побеги необходимо удалять.

Срок весенней обрезки приходится примерно с середины марта до середины апреля. Определить подходящее время для процедуры можно по почкам: они должны быть набухшими, но еще не распустившимися.

Долгое время считалось, что лучше формой кроны для персика считается чашевидная. Это действительно так, но только в том случае, если он растет на большом участке. Для маленьких садов больше подходит пирамидальная крона.

Сформировать ее можно так:

  • На первом ярусе оставляют четыре самые крупные и сильные ветки;
  • На втором ярусе оставляют пять здоровых побегов;
  • Все боковые ветки ежегодно укорачивают на треть, что крона сохраняла правильную форму.
Рисунок 2. Схема весенней обрезки

Кроме того, весной нужно регулярно укорачивать центральный проводник, чтобы высота взрослого экземпляра не превышала три метра. Также после зимы проводят обязательный осмотр кроны и удаляют все подмерзшие или сухие ветки.

Осенью

Осень также считается подходящим временем для проведения обрезки. Основная ее цель – правильно подготовить дерево к зиме (рисунок 3).

Примечание: Несмотря на то, что эта культура считается теплолюбивой, ее выращивают и в умеренном климате. В данном случае осенняя процедура играет особенно важную роль, так как от нее зависит, насколько успешно растение перенесет зиму.

В первую очередь осенью укорачивают плодоносящие каркасные ветки и их отводки. Укорачивать следует только на одну треть, чтобы дерево успело затянуть образовавшиеся раны к наступлению холодов. Если в вашем регионе снежные зимы, осенью обязательно убирают все тонкие и слабые ветки, которые могут сломаться под тяжестью снега. Также удалению подлежат все побеги с признаками болезней.

Рисунок 3. Схема осенней обрезки

Ветки, которые остались после обрезки, рекомендуется сжечь, чтобы по участку не распространилась инфекция.

Зимой

Многие садоводы предпочитают проводить обрезку плодовых деревьев именно зимой. В это время года на ветках нет листьев, и оценить степень повреждения и загущения кроны гораздо проще.

Но это условие не совсем подходит для теплолюбивого персика. Несмотря на то, что удаление веток можно проводить при температуре до -15 градусов, удалять ветки этой культуры зимой не рекомендуется. Дерево очень чутко реагирует на холод, и может погибнуть после зимней процедуры. Однако, если на нем появились сухие или поврежденные ветки, их нужно удалить незамедлительно, не дожидаясь весны.

Летняя обрезка

Несмотря на то, что летняя обрезка не сильно подходит для персика, при определенных условиях ее все же проводят. Самым лучшим считается период с середины июня для середины июля, когда у плодов начинают образовываться косточки.

Летняя обрезка также проводится по определенным правилам:

  • Удаляют все сухие или ослабленные ветки, так как они лишают дерево необходимых питательных веществ;
  • Удаляют большинство веток без плодов, но во время их удаления не стоит увлекаться, так как персик испытывает гораздо больший стресс от этого, чем другие виды плодовых деревьев;
  • Под основание удаляют все побеги, растущие внутрь кроны. Они слишком загущают дерево, и делают плоды мелкими.

Кроме того, практикуют укорачивание ветвей, покрытых завязями. Если этого не сделать, ветки могут просто сломаться под тяжестью дозревших плодов.

Особенности возрастной обрезки

Возрастная обрезка – важный этап ухода. Однако удаление веток на молодых и старых деревьях имеет некоторые существенные отличия. Цель этой процедуры для молодой культуры – в формировании кроны правильной формы и образовании сильных плодоносящих ветвей.

Взрослые деревья очищают от лишних частей для омоложения и прореживания кроны, так как они очень быстро образуют молодые побеги, которые загущают внутреннюю часть кроны, снижают плодоношение или делают плоды слишком мелкими.

Молодое дерево

Основная цель обрезки молодого деревца – в формировании кроны правильной формы и формировании сильной культуры (рисунок 4).

Примечание: Обрезку молодого саженца проводят преимущественно весной. Если не игнорировать это мероприятие, вы обязательно получите крупные плоды с высокими вкусовыми качествами.

Кроме весны, обрезку проводят и 2-3 раза за лето (последнюю проводят в августе). Количество процедур зависит от того, насколько активно саженец формирует новые побеги. Поскольку эта культура достаточно активно растет, тонкие ветки нужно удалять регулярно: они не приносят плодов, но лишают дерево необходимых питательных веществ.

Рисунок 4. Схема формирования кроны у молодого растения

Самой оптимальной для молодого растения считается чашевидная форма кроны. Она позволяет веткам свободно расти и формировать большое количество крупных плодов, а сбор урожая в данном случае проводить легко.

Для формирования чашевидной кроны нужно сделать следующее:

  1. Центральный проводник укорачивают до 50 см. Такая высота считается оптимальной, если дерево растет на хорошо освещенном участке.
  2. Из самых сильных побегов выбирают одну скелетную ветку, которая отходит от ствола под углом примерно 45 градусов.
  3. С противоположной стороны и чуть выше по стволу выбирают еще одну такую ветку, которая, в комплексе с первой, и будет формировать скелет саженца.

В дальнейшем обрезка проводится по такому же принципу: каждый год необходимо оставлять несколько сильных веток, отходящих от центрального проводника под подходящим углом. Однако не следует забывать об удалении ежегодного прироста, загущающего крону.

Взрослый персик

В среднем продолжительность плодоношения культуры составляет около 10 лет, но этот период можно продлить омолаживанием взрослого дерева.

Для этого нужно заменить старые скелетные ветки новыми. Старые плодоносящие ветки просто удаляют, оставляя достаточно пространства для развития молодых побегов. Лучше всего проводить эту процедуру весной, когда одновременно можно не только омолодить дерево, но и убрать все сухие, поврежденные и подмороженные части.

Обрезка персика после пересадки

Пересадив саженец на постоянное место, необходимо практически сразу приступать к формированию его кроны. Как правило, для этой цели укорачивают центральный проводник и слегка уменьшают длину веток, отходящих в стороны. Важно, что все слабые побеги нужно удалить, чтобы дерево росло более интенсивно, а оставшиеся ветки были сильными.

Больше полезной информации по обрезке вы найдете в видео.

видео летней обрезки персика, обрезка осенью и весной

Обрезка плодовых деревьев является важной и кропотливой работой. Она нужна для того, чтобы обеспечить кроне растения доступ к солнечному свету, повысить урожайность, продлить срок плодоношения. Для персика обрезка особенно необходима, поскольку у этого дерева, ежегодно формируется большое количество побегов и цветковых почек, что приводит к его перегрузке, истощению и впоследствии к гибели. Именно поэтому обрезка персика должна проводиться каждый год. Данную работу можно выполнять в любой сезон, выбрав для этого наиболее подходящее время. Садоводу, выращивающему в саду эту культуру, следует знать, как правильно обрезать персик, не причинив ему вреда. Важную роль в развитии и плодоношении дерева играет форма кроны. Для персика идеальна веерообразная (чашевидная), кустовидная и безъярусная формы.

Перед тем как начать обрезать персик, нужно приготовить инструменты: садовые ножи, секаторы, сучкорезы, пилы. Весь садовый инвентарь должен быть хорошо наточен, чтобы надрезы получались точными и ровными. Тупой инструмент может повредить дерево.

Обрезка персика весной

Обрезка молодых персиков должна выполняться грамотно, это позволит садоводу получать в будущем хорошие урожаи. В первый год, если на саженце уже имеется 5-7 побегов, основной проводник следует прищипнуть. При посадке деревца в почву, нужно оставить 3-4 нижних побега, остальные удалить. На второй год весной подросшие побеги укорачивают на 1/3 их длины. На третий год жизни растения ветки, растущие внутрь и загущающие крону, удаляют. Все горизонтально растущие побеги обрезают, поскольку плодоносить они не будут.

Обрезать данное растение, как и любую другую плодовую культуру лучше во время сокодвижения, так как в этот период дерево легче переносит такую процедуру, а раны на нем заживают быстрее. Обрезка персика весной осуществляется с целью правильного формирования кроны, для того чтобы обеспечить всем ветвям воздухо- и светопроницаемость, а также для стимуляции плодоношения. Помимо этого, выполняется работа по прореживанию кроны, то есть удаляются лишние и активно плодоносившие в прошлом году побеги.

Летняя обрезка персика

Летняя обрезка персика производится реже, чем весенняя, поскольку в это время в листве накапливается максимальное количество полезных веществ, необходимых для роста и развития дерева.

Обрезка персика летом заключается в удалении поврежденных от зимних заморозков ветвей. Кроме того, проверяют годичные приросты, оставляя сильные и среднеразвитые, направленные в стороны и расположенные на расстоянии 10 см и более друг от друга. В августе проводят омолаживающую обрезку.

Санитарная обрезка персика осенью (с фото)

Обрезка персика осенью необходима с санитарной целью и для подготовки дерева к зиме. При санитарной обрезке удаляют старые, сухие, поврежденные, слабые ветки, в которых зимой могут поселиться вредители.

Зимой персик не трогают, чтобы не подвергнуть таким заболеваниям, как бактериальный рак и прочие.

       

Санитарная обрезка персика (см. фото) включает в себя ежегодное удаление поврежденных, слабых, загущающих крону веток. Сначала обрезают побеги, покрытые только цветковыми или только ростовыми почками. После этого удаляют ветки, растущие внутрь дерева.

Чашевидная (веерообразная) обрезка персика

Чашевидную (веерообразную) обрезку персика выполняют в ранневесенний период перед цветением почек. Однолетние саженцы с уже сформировавшимися ветвями укорачиваются до боковой ветки на расстоянии 50 – 60 см над уровнем почвы, при этом в нижней части должны быть две хорошо развитые почки или ветки, обращенные вправо и влево. Остальные боковые ветки обрезают на одну почку. Если подходящей боковой ветки нет, саженец укорачивают на ростовую почку.

В начале июня отбирают 3 крепких побега, верхний направляют вертикально, остальные 2 в противоположные стороны. Оставшиеся побеги и почки удаляют. Когда боковые побеги достигнут длины 30 – 40 см, их привязывают к рейкам под углом 45°, после того, как они отрастут до 50 см, центральный побег удаляют.

Как правильно обрезать персик на второй год

На второй год обрезают обе боковые ветки на ростовую, либо тройную почку в 40 см от ствола. Эта работа будет способствовать стимуляции роста новых побегов в предстоящий период вегетации.

Летом отбирают 4 сильных побега на каждой основной боковой ветке. Один из них потребуется для того чтобы продлить существующую ветку, остальные – чтобы к концу вегетации растение имело 8 основных боковых веток. Оставшиеся побеги укорачивают, оставляя на каждом по одному листу.

Обрезка персика на третий год

На третий год весной укорачивают проводники на 1/3, обрезая на нижнюю боковую почку. В течение лета на каждой из 8 боковых ветвей прирост должен удлиниться. Еще 3 побега на каждой ветке отбирают и направляют наружу, закрепив к рейкам. Почки, направленные к рейке, удаляют, оставшимся дают отрасти. Когда выбранные почки дадут 50 см прироста, точки роста на них удаляют. В конце лета их привязывают к рейкам и проволоке.

Как обрезать персик на четвертый год

На четвертый год персик начинает плодоносить. К этому сроку стена, у которой посажено дерево, должна быть полностью закрыта скелетными ветвями. Урожай персиковой культуры формируется на прошлогодних приростах, поэтому требуется ежегодная стимулирующая обрезка для появления новых побегов. Отплодоносившие побеги нужно удалять, освобождая место для молодых.

Летом обрезают побеги, растущие перпендикулярно к стене, оставляя 1-2 листа на тех из них, у которых у основания имеются цветковые почки. Кроме того, необходимо уделить внимание прошлогодним боковым приростам. На них должны быть цветки и боковые побеги. Побег у основания отбирают для замещения, в середине – для резерва, у верхушки – для удлинения плодоносящей ветки. Остальные боковые ветки укорачивают до 2 листьев. Когда побег у основания и резервный вырастут до 50 см, а побег для удлинения даст 6 листов, удалить на всех них точки роста.

На 4 год жизни персиковое дерево считается полностью сформированным. Оно достигает желаемой длины и ширины. Теперь можно удалять лишний прирост, обрезая на боковой побег. Молодые ветки подвязывают, сухие и сломанные удаляют.

Подробное описание обрезки персика представлено на следующем видео:

Когда лучше и как правильно обрезать персик | Вода

Когда и как обрезать персик, чтобы персиковое дерево хорошо плодоносило?

Для придания интенсивного роста, персиковому дереву важна правильная обрезка.  Чтобы урожай был большим, персик необходимо обрезать каждый год — весной в тeплое сухоe время, в период образования розового цветущего бутона, и второй раз — после сбора урожая.

Нельзя обрезать ветви персика в холодную пору года — это уменьшает сопротивляемость дерева к холоду и снижает сбор урожая.

 

Category: Сад

По уходу за деревом, обрезка является самым эффективным действием, влияющим на рост ветвей. Обрезку можно разделить на два видa — укорачивание и прореживание.

  1. Пpи укорачивании обрезают часть ветки или молодого побега, что способствует активному прорастанию нижних почек.
  2. Прореживание — это удаление старых ветвей с целью предоставления молодым побегам лучшего освещения.

Когда и как обрезать персик

Для обрезки персикового дерева есть разные садовые инструменты — каждый имеет свое назначение. Для маленьких или молодых ветвей удобнее использовать секатор, а для старых и толстых лучше подойдет пила.

Обрезку плодоносящего персикового дерева необходимо нaчинать сверху вниз пo скелетной части.

Сначала удаляют все поврежденные, сухие, больные или сильно разветвленные приросты, которые сзагущают крону и не дают возможности расти молодым побегам.

  • Укороченные ветки удаляют на кольцо, но оставляют в теx местах, гдe еще нет годичного прироста — особо уделяют внимание внутренней и нижней части кроны дерева.
  • При обрезке выделяют сильные годичные приросты, которые проросли нa скелетной части дерева — именно их оставляют на дальнейшее плодоношение.

Для большего урожая оставляйте крепкие приросты, которые расположены у основания двухлеток, плодоносивших в прошлом году. Ветви-однолетки, оставленные на плодоношение, должны находится друг oт друга нa расстоянии примepно 20 см — их укорачивают на 10 групп цветочных почек.

Не надо сильно обрезать ветки, это значительно уменьшит их плодоношение.

Придерживаясь этих простых правил по обрезке, можно собрать хороший урожай персиков.

Category: Растения


Когда и как обрезать виноград

Как и когда обрезать спирею

Почему обрезка для персика обязательна?

Общеизвестный факт, что персик нуждается в ежегодной обрезке. Однако начинающие садоводы не совсем понимают правила этого агроприема. Неуверенные в своих знаниях, дилетанты обрезки боятся срезать лишнее, предпочитая оставить веток побольше. А ведь именно с данной культурой подобное недопустимо. Как сформировать продуктивное дерево? Когда проводить весеннюю обрезку персика? Что такое «зеленые операции»? Как продлить жизнь и сохранить потенциал плодоношения персикового сада? Об этом расскажем в статье.

Персиковое дерево с плодами. © DamarisСодержание:

Способ формирования персика — «чаша»

Несмотря на то, что персик уже давно перестал быть сугубо южной культурой, наибольший процент его культивирования приходится все же на самые теплые климатические зоны. И, в связи с этим, среди разнообразия способов формирования его кроны пальма первенства принадлежит «чаше», иногда ее называют «ваза» или «улучшенная чаша».

Различие заключается в том, что просто «чаша» имеет 3-4 хорошо развитые скелетные ветви, исходящие практически из одной точки, а «улучшенная чаша» — то же количество ветвей, но с отступом 15-20 см друг от друга, что делает скелет дерева персика более крепким и обеспечивает лучшее проветривание и освещение кроны.

Обрезка молодого саженца персика

Формировку чашевидной кроны персика начинают либо сразу после посадки саженца, прищипывая стволик на высоте 60-70 см, либо со 2-го года, когда оставляют на деревце первые скелетные ветки на расстоянии 40-50 см от поверхности земли.

Выбранные побеги укорачивают на несколько почек (35-45 см) таким образом, чтобы крайняя была направлена наружу, причем желательно у всех веточек в одном направлении. Все лишние срезают на кольцо. Центральный проводник персика пресекают над верхней скелетной веткой. При этом все оставленные побеги должны быть направлены в разные стороны таким образом, чтобы не перекрывать друг друга.

На третий год на каждой скелетной ветке первого порядка оставляют две веточки второго порядка, желательно с шагом 30-40 см друг от друга. Одна из них должна быть направлена вправо, другая влево, и опять-таки, во избежание смыкания основных веток, желательно, чтобы схема их направления была одинаковой.

Основная задача первых обрезок персика – сформировать сильный скелет дерева.

Обрезка молодого персика: до и после. © skelbiu

Обрезка взрослого персика

Обрезка взрослого, уже сформированного дерева персика, идет в нескольких направлениях.

Во-первых – это санитарная обрезка. Удаление больных, сломанных, засохших ветвей, двойников, жировиков, побегов, направленных к земле и внутрь «чаши».

Персик не любит загущения, но хорошо реагирует на проветривание кроны и прогрев скелетных ветвей. По этой причине его и режут, раскрывая в стороны, не жалея при обрезке.

Во-вторых – нормирующая обрезка. Самая непонятная (и потому – болезненная) для тех, кто не знаком с особенностями данной культуры.

Персик интенсивно образует не только новые побеги, но и закладывает цветочные почки. На одном взрослом дереве может завязаться более 1000 плодов! Однако в процессе вызревания слишком обильного урожая, а данная культура плохо сбрасывает лишнюю завязь, дерево сильно истощается, не успевает подготовиться к зиме, становится более подверженным заболеваниям и нередко может погибнуть, а если и выживает, то значительно теряет свой потенциал плодоношения.

Персик после обрезки. © viper44m_oy

Поэтому при нормирующей обрезке персика тонкие маленькие веточки укорачивают, оставляя всего 1-2 цветочные почки, а на хорошо развитых (диаметром с карандаш) — 6-8 почек. При этом ориентиром для места обрезки побега должен служить не цветок, а ростовая почка, из которой за лето сформируется свежий прирост. И опять-таки, хорошо, чтобы эта почка шла в направлении вправо или влево, но не вверх, и в перспективе — не вела к смыканию с соседними побегами.

Кроме того, так как персик имеет свойство с годами выносить урожай на периферию кроны, что не только неудобно в плане уборки, но и ведет к измельчению плодов, ухудшению их качества и быстрому старению дерева, в период весенней обрезки формируют крону и по высоте, удаляя верхнюю часть скелетных ветвей и переводя урожай на более низкий уровень. Оставляя максимальную высоту «чаши» в пределах 2,5-3 м.

При осмотре обрезанного дерева персика все скелетные ветви и замыкающие их побеги (на любом этапе формирования кроны, хоть на 2-й, хоть на 10-й год жизни) должны иметь максимально одинаковую высоту – край «чаши» должен быть выровнен, не иметь так называемых «петухов». Иначе та веточка, что останется выше других получит больший приток питательных веществ и начнет более активно конкурировать в развитии по отношению к остальным.

Когда приступать к обрезке персика?

К весенней обрезке персика приступают достаточно поздно, когда все в саду уже обрезано. Признаком того, что пора обрезать, является возможность четко определить цветочные почки или розовый бутон. Обычно этот срок наступает при устойчивых положительных температурах в районе +5 °С и приходится на апрель.

При этом иногда лучше немного опоздать с обрезкой (но не слишком, закончить ее нужно до окончания цветения), чем поспешить, персик этого не боится.

Связана такая особенность с тем, что цветение данной культуры имеет довольно растянутый период, от 10 до 25 дней (в зависимости от сорта), и на одной ветке у нее одновременно могут наблюдаться и готовые к распусканию бутоны, и полностью раскрывшиеся цветки, и завязь. Это важно! Потому что набухшие цветковые почки персика переносят заморозки до -23°С. Цветок в роспуске — до -4°С. Завязь погибает при -2°С. Таким образом, если обрезка проведена слишком рано, оставшиеся на побегах бутоны расцветут более дружно и при попадании под возвратные весенние заморозки имеют шанс также дружно погибнуть. Тем более, завязь. Поздняя обрезка персика несколько оттягивает завершение цветения и позволяет перестраховаться от полной потери урожая.

Кроме того, в фазу розового бутона, уже совершенно понятно, где расположены почки, способные дать боковые побеги. Это позволяет правильно сформировать побеги замещения, на которых в следующем году дерево даст урожай.

Приступать к обрезке персика лучше в безветренную солнечную погоду. Пилку и секатор перед применением следует обязательно продезинфицировать во избежание инфицирования срезов. После обрезки крупные раны обработать садовым варом.

Особенности летней обрезки персика

На самом деле, летняя обрезка персика носит название «зеленые операции», и проводится не только летом, но в несколько этапов, как минимум трижды: в мае, в начале июля и позже, в августе.

В эти сроки удаляют все зеленые побеги, выросшие внутрь кроны, жировики, раздвоенные веточки. Это позволяет обеспечить доступ света к скелетным ветвям, улучшить проветривание кроны персика, сэкономить силы дерева на развитие ненужных ветвей, усилить закладку плодовых почек для урожая будущего года, ускорить вызревание плодов и древесины. А также, что не маловажно, уменьшить объем весенних работ.

При этом молодые саженцы летом не режут. Со второго года и до начала плодоносящего возраста их лишь слегка формируют. А вот взрослые растения разгружают на 40-50% от общей массы однолетнего прироста.

Кроме того, к зеленым операциям относится и повторное нормирование урожая. Опытные садоводы при первой зеленой формировке прореживают завязь персика, оставляя плоды на расстоянии 12-15 см друг от друга. Это повышает их массу и вкусовые качества. А чуть позже, в период налива, подрезая зеленые побеги над последним плодом, перенаправляют поток питательных веществ, ускоряя созревание плодов и древесины.

Персик после омолаживающей обрезки. © Andrea Pavanello

Омолаживающая обрезка персика

Бытует мнение, что персик – порода мало живущая. Однако при правильном уходе он способен интенсивно плодоносить до 20 лет, а при особо благоприятных условиях — и более. Для этого уже после 7-8 лет развития, когда прирост становится меньше 30 см, дерево омолаживают, удаляя все, что идет выше ветвей второго-третьего порядка. После обрезки обязательно проводят подкормку и полив.

Вторую омолаживающую обрезку, но теперь уже на четырех-пятилетнюю древесину, проводят в возрасте 15 лет.

Почему обрезка для персика — обязательна?

Ежегодная обрезка обеспечивает не только формирование качественного урожая персика, но продлевает его жизнь, обеспечивает профилактику заболеваний, повышает устойчивость к низким температурам, способствует его омоложению, стимулирует прирост, позволяет контролировать высоту дерева.

Если от нее отказаться – урожай смещается на периферию кроны, плоды мельчают, становятся невкусными, персик быстро стареет и погибает. Таким образом, находясь перед выбором: резать или не нет, лучше склониться к пусть, может, и не очень профессиональной, но все же обрезке.

как правильно обрезать на Кубани, в Крыму и в другом регионе на зиму деревья начинающим? Схемы

Персиковые деревья встречаются на приусадебных участках намного реже, чем яблоневые или грушевые. Но ухода они требуют не меньше, а иногда даже больше, чем другие плодовые деревья. Среди разных процедур ухода за деревом важным моментом считается обрезка персика осенью. При проведении этой процедуры нельзя забывать, что плоды образуются только на прошлогодних ветках.

Для чего необходима?

Если дерево вовремя не обрезать, то его урожай будет снижаться с каждым годом. Обрезку персика проводят с той целью, чтобы обеспечить его гармоничный рост и развитие, увеличить до максимума урожай и получить вкусные плоды. С этой целью в сентябре-октябре проводится обрезка персика, с помощью которой регулируют количество плодоносящих веток.

Основной целью обрезки в это время года является увеличение урожая в будущем и подготовка персика к морозам. Все старые, хилые и пораженные вредителями ветви необходимо удалять.

Формирование кроны – также важная задача осенней обрезки персика. Но если проводиться осенняя обрезка, это не значит, что весной обрезать дерево не нужно. Обрезка, которая проводится осенью, не должна быть ее полной заменой. Обе процедуры очень важны для плодового дерева.

Положительный фактор проведения обрезки осенью – это относительная безопасность. Ближе к зиме все естественные процессы, происходящие внутри дерева, замедляются. Обрезка – это своего рода травма для любого растения, персик – не исключение.

А процедуру, проведенную в осенний период, персик перенесет намного легче. По этой же причине плодоносящие ветви также рекомендуют укорачивать в это время года.

Если осеннюю обрезку дерева не проводят, то сортовые признаки ухудшаются, плоды мельчают. Через несколько лет излишне перегруженное дерево истощается, может заболеть. Или почти полностью прекратиться плодоношение.

Персик нужно обрезать после полного сбора урожая. Тогда он успеет «отойти» до наступления холодов. Осенняя обрезка также позволит избавиться от многих вредителей, лишив их возможности зимовки в кроне.

Сроки

Обрезать персик нужно, пока на улице еще тепло. Чаще всего персик выращивают на юге нашей страны. Зима там начинается позже. Поэтому обрезать дерево на зиму можно успеть до наступления холодов. Осенняя обрезка персика может проводиться в Крыму, на Кубани, в Краснодарском крае примерно до середины октября. Температура в ночное время не должна опускаться ниже 5-6 С.

В других регионах России осенью проводится только санитарная обрезка персика. Зимой обрезку персика проводить запрещается.

Первая осенняя обрезка может проводиться в год высадки саженца на постоянное место. Для этого немного укорачивают верхушку. Побеги уменьшают в длину, примерно на треть. Если прирост дерева меньше, чем 30 см за год, обрезку не проводят.

Двухлетний саженец обрезают так же, как и в первый год. Основная цель – правильное формирование кроны. Эта процедура поможет в будущем получить обильный урожай.

На 3-й год персик уже начинает плодоносить. С этого времени необходимо следить, чтобы крона не разрасталась слишком густо. Необходимо удалять старые и больные ветки. Если прирост длины новых ветвей более чем на полметра, то их удаляют.

Необходимые инструменты

Для того чтобы проводить обрезку персика, нужны разнообразные инструменты, обычно они уже имеются у опытных садоводов. Если же их нет, то приобрести можно в любом специализированном магазине. Перед проведением обрезки все инструменты нужно продезинфицировать, чтобы избежать распространения заболеваний плодовых деревьев. Для этого их можно на полчаса опустить в раствор марганцевого калия или любого другого дезинфицирующего средства.

Садоводу понадобится следующее.

  • Секатор. Он необходим для обрезки веток, находящихся в центре. Подходит для ветвей, диаметр которых составляет 2-2,5 см.
  • Садовая пила. Можно обрезать толстые ветви.
  • Сучкорез. С его помощью можно обрезать ветки диаметром до 5-6 см.
  • Садовый нож.
  • Ножницы для дерева. С помощью таких ножниц можно сразу срезать несколько тонких веточек. Их удобно использовать, если крона густая.

Виды кроны

Формирование персика проводится для того, чтобы обеспечить обильный урожай и улучшить качество плодов. Необходимо сформировать мощную крону. Проводя формирование кроны персикового дерева в соответствии с рекомендациями специалистов, можно получать хороший урожай персиков отличного товарного вида и хорошего вкуса.

В южных регионах проводят штамбовую формировку, а в других – кустовую. Различают низкоштамбовую крону (50-60 см штамб), кустовая (от 30 до 40 см), а также без штамба, когда ветви отходят практически от корневой шейки.

Чашевидная

Такая формировка применяется в странах и регионах, расположенных в субтропическом поясе. Чашевидная крона отличается отсутствием центрального проводника, создается только один ярус, состоящий из 3 или 4 ветвей. Такие персики – низкорослые. Все ветви практически одинаково освещены солнцем. Плоды получаются румяные и сладкие.

Персиковые деревья в питомниках обычно именно с чашевидной кроной. Рекомендуют оставлять штамб высотой от 60 до 70 см. Когда побег, который развился на подвое, достигнет высоты немногим меньше полуметра (40-45 см), то из боковых веток нужно выбрать наиболее развитые, равномерно расположенные (от 3 до 6 штук).

Самый верхний побег и нижние, если они уже достигли размера 20-25 см, необходимо прищипнуть. Побеги, растущие в направлении центральной части кроны, также необходимо коротко прищипывать.

Весной у однолетних саженцев побеги аккуратно обрезают на 3 почки (можно на 4). Еще через год или два выбирают 3-4 основных ветки, которые растут вокруг ствола. После обрезки они дают 6-8 новых вилкообразных ветвей.

Есть также улучшенная чашевидная крона. Она отличается тем, что ветви расположены близко друг от друга, на расстоянии 10-20 см. Такая крона мощнее. Она менее подвержена угрозе сломаться от ветра. Что актуально, если персик растет на открытой территории или в регионе частые и сильные ветры.

Для формирования улучшенной чашевидной кроны оставляют 3-4 основных ветки, расположенные равномерно на стволе. После этого прищипывают побеги, удаляют проводник.

Главные ветви формировать нужно так же, как и в обычной чашевидной кроне. Если требуется сформировать открытую крону, выбирают побеги, расположенные под острым углом в 45 градусов.

Кустовая

Такая форма кроны состоит из 3 или 4 основных стволов, отходящих от самой нижней части растения. Когда проводят формирование, центральный проводник не выделяют. Кустовая обрезка, как и чашевидная, способствует хорошей освещенности веток и плодов, увеличивает урожайность, повышает морозостойкость дерева, а ухаживать за ним становится легче.

Когда пересаживают однолетние саженцы, оставляют 3-4 главных побега, расположенные снизу. Проводник и все остальные побеги необходимо удалить. Ветви, которые отросли в течение года, обрезают на 3-4 почки.

В следующем сезоне основные побеги обрезают примерно на треть. Еще через год из них формируют 6-8 ветвей, которые будут активно плодоносить. Побеги, которые находятся в центральной части куста, коротко обрезают. Это делают для обеспечения лучшей освещенности.

Таким образом, кустовая форма кроны полностью формируется к осени третьего года. В дальнейшем на дереве формируют плодовые ветки. Если ветви растут горизонтально, их обрезают.

Если персик выращен из семян, то у них много побегов, поэтому их легко сформировать в виде куста.

Колоновидная

Обрезка колоновидной формы персика достаточна проста. Нужно удалить все старые или больные ветви. Прирост удаляют на длину примерно 15-20 см. Это позволяет сохранить декоративность.

Виноградная

Это та же кустовая форма кроны. Она необходима для того, чтобы персик смог легче пережить зиму. Чаще всего такую крону формируют при выращивании персиков в средней полосе.

Типы и способы обрезки

Существует несколько типов обрезки плодовых деревьев. Как правильно обрезать персик, можно увидеть на схеме. В зависимости от способа проведения процедуры, выделяют следующие приемы.

  • Прищипка. Это наиболее щадящий метод. Применяют при посадке.
  • Слабая обрезка. Проводят на 2-4-летнем саженце. Обрезку проводят примерно на четверть. Подходит для молодого персика.
  • Средняя обрезка, на треть длины ветвей. Проводят у деревьев, достигших пятилетнего возраста.
  • Сильная. Проводится обрезка дерева, при которой удаляется до половины ветвей дерева. Обычно такую обрезку проводят, если дерево сильно поражено заболеваниями или его нужно омолодить.

В зависимости от применяемого вида обрезки, можно выделить следующие приемы.

  • На почку. Удаляют определенную часть ветви.
  • На сучок. Удаляют лишний побег на основной ветви.
  • На кольцо. Полностью удаляют все ветви до основания. Срез получается в виде кольца.
  • Кербовка. Делают надрезы возле почек, которые необходимо обрезать.

После проведения процедуры осенней обрезки персика все срезы подвергаются обработке садовым варом. Также после обрезки необходимо обильно полить дерево.

Выделяют следующие типы обрезки.

Хозяйственная

Обычно хозяйственную обрезку проводят вместе с контурной и омолаживающей. Все сухие и поврежденные ветви при этой процедуре удаляются.

Омолаживающая

Чтобы омолодить персиковое дерево, обрезку проводят раз в 5 лет. Именно за такой период времени урожайность заметно снижается. А омолаживающая обрезка стимулирует растение. Начинают закладываться новые ветви.

Чтобы провести омолаживающую обрезку, молодые побеги, которые образовались на старых ветвях, оставляют на уровне проведения обрезки. Основные ветви срезают примерно до той длины, которая была 3 года назад. Это послужит основой для роста кроны на следующий год.

Контурная

Периодически ветви кроны обрезают, регулируя их объем.

Дифференцированная

Обрезка такого типа проводится для прореживания верхней части кроны. В нижней части кроны ветви немного укорачивают.

Детальная

При такой обрезке убирают более половины старых веток. Также проводят сильное прореживание ветвей в кроне.

Восстанавливающая

Восстанавливающую обрезку необходимо сделать, чтобы восстановить ветви, которые пострадали от зимних холодов и мороза. Для начинающих может показаться, что обрезка персика – очень сложное занятие. Однако, поняв, как растет персик, вся процедура станет легче и проще.

Как нарезать персик по любому рецепту (с видео)

Umami Girl поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Вот как разрезать персик на половинки, а затем нарезать ломтиками, чтобы съесть, сделать пирог, заморозить или что угодно! Это легко с помощью нескольких простых советов.

Шаг 1: разделите

пополам

Чтобы разрезать персик пополам, нужно делать это от конца стебля до нижнего конца, а не вокруг линии пояса. Извините, не извиняюсь, но вы можете думать об этом как о прорезании трещины в прикладе.Этот метод приводит к тому, что косточка менее глубоко врезается в половину персика и, следовательно, ее легче удалить.

Шаг 2: скручивание

Поверните половинки в противоположных направлениях (одну к себе, другую от себя), чтобы разделить их. Ключ в том, чтобы найти хватку, достаточно прочную, чтобы работать, и в то же время достаточно мягкую, чтобы не повредить мякоть персика.

Ребята, я начинаю понимать, почему люди не пишут об этом чаще.

Шаг 3: Удалить яму

Как и на предыдущем шаге, удаление косточки — это вопрос баланса между твердостью и мягкостью.Держите половину персика как можно осторожнее одной рукой, используя столько песка, сколько нужно, чтобы вырвать косточку из мякоти. В зависимости от спелости, сорта и других факторов это будет более или менее сложно.

В большинстве случаев полезно начинать с конца стебля, постепенно приподнимая верх ямки, пока не поместится палец.

Иногда косточка расколется, когда вы разделите персик пополам, и в этом случае вам придется удалить каждую половину. Метод должен быть аналогичным.

Шаг 4: Срез

После удаления косточки нарежьте персик четырьмя или пятью дольками. Вы можете нарезать его кубиками, разрезав каждый клин поперек на четыре или пять маленьких кусочков, если этого требует ваш рецепт.

Теперь ваш персик готов к употреблению, употреблению или заморозке. Чтобы заморозить, разложите ломтики на пергаментном противне с бортиками и поместите в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Затем переложите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до года.

Некоторые из наших любимых способов употребления персиков

Помимо простого поедания персиков, есть еще несколько излюбленных способов употребления персиков.

Урожайность: 1 персик.

Как нарезать персик

Нарезка персика — это сочетание бережного обращения с твердой властью. Вы быстро и легко научитесь этому, выполнив следующие действия. Обязательно посмотрите сопроводительное видео, чтобы увидеть все это в действии.

Активное время 5 минут

Общее время 5 минут

Сложность Легкий

Инструменты

  • 1 нож для очистки овощей
  • 1 разделочная доска

Банкноты

  1. В зависимости от того, насколько спелый ваш персик и даже какой он разновидности, косточку будет более или менее сложно отделить от мякоти.Тем не менее, ключ к успеху — это кроткое упорство.
  2. Иногда косточка расколется, когда вы открываете персик, так, чтобы половина косточки находилась в каждой половине персика. В этом случае просто удалите незакрепленное внутреннее семя косточки, а затем подденьте половину косточки из каждой половинки персика, как описано в третьем шаге.

Вы сделали этот проект?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Как нарезать персик

Изучите трюк на , как нарезать персики ломтиками всего за 15 секунд! Когда вы освоите этот кухонный прием, нарезка персиков не станет рутинной работой.

Я разработал быстрый способ нарезать персик всего за 15 секунд, и я действительно хочу поделиться им с вами. Потому что моё сердце принадлежит занудным лайфхакам.

Как легко почистить персик?

Это включает быстрое погружение в кипящую воду, а затем мгновенное охлаждение в ледяной ванне. Этот термин называется бланшированием, и вы можете узнать о нем подробнее в этой статье о консервировании персиков.

Как нарезать персик (камень)
  1. Вымойте персик.Сделайте один круговой надрез персика, начиная и заканчивая стеблем.
  2. Так же, как вы разрезаете пирог или пиццу, сделайте еще один разрез через весь персик, начиная и заканчивая стеблем. Затем сделайте еще два надреза, пока через персик не останется четыре круглых надреза, превратив его в восемь частей.
  3. Начиная со стебля, возьмите нож для очистки овощей и срежьте его вокруг косточки / косточки к основанию персика.
  4. Всего за 15 секунд у вас будет восемь красивых ломтиков персика, готовых к употреблению!

Еще больше вкусных рецептов с персиком

ЕЩЕ РАЗ НА КУХНЕ, КАК ЭТО

Как нарезать персики

Узнайте, как нарезать персик дольками всего за 15 секунд!

Время приготовления1 мин.

Время приготовления1 мин.

Общее время1 мин.

Курс: How To, Snack

Кухня: американская

Ключевое слово: нарезка персиков, Как нарезать липкий персик, Как нарезать персик со свободным камнем, как нарезать персики, как нарезать персики

калорий:

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
  • Вымойте персик.

  • Сделайте один круговой надрез персика, начиная и заканчивая стеблем.

  • Так же, как вы разрезаете пирог или пиццу, сделайте еще один разрез через весь персик, начиная и заканчивая стеблем.

  • Затем сделайте еще два разреза, пока не получится четыре круглых разреза через персик, превращая его в восемь секций.

  • Начиная со стебля, возьмите нож для очистки овощей и срежьте его вокруг косточки / косточки к основанию персика.

Как нарезать идеально нарезанные персики

Начните со свежих спелых персиков

Самира Шарезай / EyeEm / Getty Images

Начните со свежих спелых персиков. Если вы собираетесь есть их в сыром виде, убедитесь, что они немного мягкие и даже немного мягкие. Слегка более твердые персики — те, которые могут быть слишком плотными для употребления в сыром виде — идеально подходят для выпечки, например, персикового пирога, поскольку они немного сохранят свою форму при приготовлении.

Есть два способа или подхода к нарезке персиков: очистить и затем нарезать или нарезать ломтиками и затем очистить; оба описаны здесь.

Очистите персики, если хотите

Ель / Молли Уотсон

Если хотите, очистите персики от кожуры. Если, однако, вы предпочитаете нарезать неочищенные персики (даже если только для того, чтобы очистить персики после того, как они были нарезаны), переходите к шагу 4.

Почему вы предпочли бы один метод другому? Если вам нужно очистить только 2 или 3 персика, их можно легко и быстро нарезать, а затем очистить.Однако, если вы работаете с большими числами, вы можете обнаружить, что процесс их полного очищения проходит намного быстрее, хотя это может показаться немного хлопотным: это происходит гораздо быстрее, чем очищение отдельного человека. ломтики.

Как нарезать очищенный персик

Ель / Молли Уотсон

Если вы работаете с целыми очищенными персиками, работайте с одним персиком за раз. Работая над большой миской, чтобы собрать сок, возьмите персик в руку и острым ножом сделайте надрез до косточки.Затем разрежьте параллельно первому разрезу на 1/2 дюйма (или желаемой толщины), также до ямы.

Поверните лезвие ножа в направлении первого ломтика, сегмент легко отойдет. Повторите то же самое с оставшимися фруктами. Выбросьте яму.

Как нарезать неочищенный персик

Ель / Молли Уотсон

Если вы нарезаете неочищенный персик, сначала разрежьте его пополам. Возьмите каждую половинку нарезанного персика и скрутите половинки в противоположных направлениях.Это действие ослабит яму. Раздвиньте половинки персика и удалите косточку. Большинство персиков, продаваемых в США свежими, не имеют прилипаний, а это означает, что косточка выскочит наружу; Если вы случайно наткнулись на персик, возможно, вам придется выкопать косточку ложкой.

Нарежьте половинки персика дольками или толстыми дольками, если хотите. Если вы хотите, чтобы их очистили, достаточно легко провести ножом для очистки овощей между мякотью и кожурой каждого клина или ломтика.

Как чистить ломтики персика

Ель / Молли Уотсон

Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать кожуру с каждого клина или ломтика — на действительно спелых персиках кожура будет легко сниматься.

Нарезанные персики идеально подходят для фруктовых салатов или смешанных салатов, и они восхитительны в сочетании с йогуртом, хлопьями или мороженым.

Как чистить персики (2 простых способа!)

Learn Как чистить персики быстро и легко путем кипячения и затем погружения в ванну с ледяной водой. Благодаря этому простому процессу кожура сразу соскользнет, ​​так что вы сможете разрезать персики на косточки и нарезать их, чтобы использовать в своих любимых рецептах для сапожника, пирогов или джема. Вы также узнаете об альтернативном методе удаления кожуры персика с помощью овощечистки!

Моя первая попытка очистить эти нежные косточковые плоды не была испытанным методом варки и бланширования… но вместо этого я подумала, что проявлю изобретательность и воспользуюсь овощечисткой. (Подробнее об этом читайте ниже!)

Хотя это и работало, это было довольно трудоемко и занимало довольно много времени.

Я знал, что персики можно варить, и якобы кожица сразу отпала, но я усомнился в этом методе.

То есть, пока собственно не попробовал. И мальчик был спасителем !!

Если вы никогда не варили персиков, чтобы очистить их от кожуры , тогда вас ждет немного волшебного кухонного трюка.

Очистка персиков кипячением

Самый лучший, простой и быстрый способ очистить много персиков за один раз — это кипячение.

Серьезно. Вы будете удивлены, насколько легко удалить эту, казалось бы, стойкую корку за считанные секунды.

Итак, давайте рассмотрим этот простой метод очистки персика от кожуры.

Шаг 1: Кипячение

Доведите до кипения воду и добавьте персики в кипящую воду на 10-20 секунд. Вы хотите, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы в него можно было положить несколько персиков за один раз. Обычно я люблю варить 2-3 персика за раз.Более того, их слишком много, чтобы отслеживать, потому что следующие шаги выполняются довольно быстро.

Удалите персики шумовкой, как только увидите, что кожица начинает трескаться. Очень важно не варить персики дольше рекомендованного времени. Не должно пройти более 10-20 секунд, прежде чем вы увидите, что кожица разрывается при легком прикосновении шумовкой.

Шаг 2: Ледяная баня

Немедленно погрузите персики в ледяную воду.Дайте впитаться, пока не остынет на ощупь. Поместите персики в ледяную миску с водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это также сокращает время, пока вы не сможете безопасно прикоснуться к фрукту, чтобы очистить его.

Шаг 3: Очистить

Сделайте небольшой надрез на кожуре персика с помощью ножа для очистки овощей и снимите кожицу. Повторяйте этот процесс, пока весь персик не будет очищен. Иногда в этом шаге нет необходимости, потому что кожура уже достаточно оторвалась, и вы можете схватить ее пальцами.Однако, если вам трудно схватить кожуру, поместите небольшой нож для очистки овощей прямо под кожу, чтобы легко удалить кожуру.

Альтернативный метод — очистка персиков овощечисткой

Этот метод немного медленнее и утомительнее, чем процесс бланширования, но он работает достаточно хорошо.

  1. Поместите овощечистку к концу стебля персика.
  2. Слегка, но твердо надавите на персик, потянув вниз, чтобы удалить кожуру.Вы также можете повернуть персик и удалить кожуру целиком, как при чистке яблока. (На персиках легко появляются синяки, поэтому старайтесь не слишком сильно надавливать.)
  3. Повторите этот процесс для всего плода, пока кожура не будет полностью удалена.

Удаление косточек и нарезка персиков

После того, как персики будут полностью очищены, самое время начать нарезать их, чтобы использовать в своих любимых рецептах.

Но подождите! Разве прямо в центре нет упорной ямы?

Ага! Конечно, есть.И удалить его на самом деле довольно просто.

Шаг 1: разрезать пополам.

Найдите естественное углубление по средней линии персика. Разрежьте его пополам острым ножом, используя его как направляющую. Ничего страшного, если вы не разрезаете его точно посередине, но достаточно близко — это здорово.

Шаг 2: Удалить яму.

Поместите большие пальцы между двумя частями и разведите их. Удалите ямку пальцами, если возможно, или используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать и удалить ямку.

Шаг 3: Нарезать ломтиками.

Нарежьте очищенный персик ломтиками ¼ — ½ дюйма, чтобы использовать его в домашнем сапожнике для персиков , или нарежьте его кубиками, чтобы получить рецепт овсяных хлопьев . Будьте осторожны, так как очищенный персик очень скользкий.

Если у вас много нарезанных персиков, вы также можете изучить , как заморозить персики , чтобы использовать их в рецептах позже!

Как узнать, спел ли персик?

Прежде чем приступить к чистке персиков, убедитесь, что вы выбрали самые лучшие и самые спелые.

Для этого вам нужно обратить внимание на несколько функций:

  1. Цвет : выберите персик с красновато-желтым оттенком. Если осталась зелень, это означает, что персик еще не полностью созрел.
  2. Форма . Лучше всего подойдет круглый и симметричный персик. Избегайте персиков с морщинами или синяками, так как они либо перезрели, либо повреждены.
  3. Мягкость . Как и при выборе авокадо, персик должен слегка поддаваться при сильном, но легком надавливании.
  4. Запах : Совершенно спелый персик часто излучает прекрасный аромат, который дает понять, что он готов к употреблению.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли чистить белые или желтые персики?

Да. Варка и овощечистка одинаково хорошо работают с желтыми и белыми персиками.

Будет ли этот метод пилинга работать с другими косточковыми фруктами?

Да. Нектарины, сливы и абрикосы можно варить и очищать от кожуры так же, как персики.

Можно ли есть кожуру персика?

Да, конечно, можете. На самом деле в кожуре много пищевых волокон. Однако, если вы готовите кобблеры, варенье или другие рецепты вареных персиков, вам нужно удалить кожуру, чтобы она не отделялась от фруктов.

В каких рецептах можно использовать свежие персики?

Хотя этот восхитительный косточковый фрукт является невероятно полезным вариантом перекуса, он также восхитителен при использовании в домашнем персиковом кобблере, персиковом овсянке или в рецепте персиковой сальсы.

Вы также можете приготовить их на гриле и подавать с небольшим количеством меда над мороженым или приготовить смузи с персиком и бананом!

Советы и уловки экспертов

Пощупайте, созрел ли он. Вы хотите, чтобы персик слегка поддавался при сильном, но легком надавливании.

Установите таймер. Персики совсем не обязательно варить долго, поэтому установите таймер и убедитесь, что вы готовы их убрать!

Приготовьте ледяную баню. Как только кожица персика начнет трескаться, приготовьте партию ледяной воды и ждите.

Заморозить на потом. Если у вас есть тонна свежих персиков в сезон, очистите их, а затем заморозьте, чтобы добавить в смузи или сапожники позже!

Как чистить персики

Узнайте, как быстро и легко очистить персики от кожуры, кипятя в воде, а затем погрузив в ледяную ванну. Этот простой процесс помогает кожуре сразу соскользнуть, так что вы можете очистить персики от косточек и нарезать их, чтобы использовать в своих любимых рецептах кобблера, пирогов или джема!

Инструкции

Пилинг персиков кипячением:
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

  2. После закипания добавить персики. Через 10-20 секунд удалите персики шумовкой.

  3. Немедленно погрузите персики в ледяную воду. Дайте впитаться, пока не остынет на ощупь.

  4. Сделайте небольшой надрез на кожуре персика с помощью ножа для очистки овощей и снимите кожицу.

  5. Повторяйте этот процесс, пока весь персик не будет очищен.(Часто вы можете просто очистить руками, как только начнете.)

Питтинг и нарезка после пилинга:
  1. Найдите естественное углубление по средней линии персика. Разрежьте его пополам, используя это в качестве руководства.

  2. Скрутите обе половинки в противоположных направлениях, чтобы разделить части.

  3. Удалите косточку пальцами, если это возможно, или используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать и удалить косточку.

  4. Нарежьте очищенный персик дольками для персикового сапожника или нарежьте кубиками, чтобы приготовить ночной овес.

Точечная обработка и нарезка без шелушения:
  1. Если вы просто хотите съесть персик с кожурой, вы можете пропустить этап очистки и удалить косточку и нарезать персик, следуя этим пошаговым инструкциям:

  2. Найдите естественное углубление по средней линии персика.Разрежьте его пополам, используя это в качестве руководства.

  3. Скрутите обе половинки в противоположных направлениях, чтобы разделить части.

  4. Обрежьте и удалите косточки с помощью небольшого ножа для очистки овощей.

  5. Нарежьте персик на кусочки до желаемого размера и наслаждайтесь!

Пилинг овощечисткой:
  1. Этот метод немного медленнее и утомительнее, чем процесс бланширования, но он работает достаточно хорошо.

  2. Поместите овощечистку ближе к стеблю персика.

  3. Слегка, но твердо надавите на персик, потянув вниз, чтобы удалить кожуру. Вы также можете повернуть персик и удалить кожуру целиком, как при чистке яблока. (Персики легко образуют синяки, поэтому старайтесь не слишком сильно надавливать.)

  4. Повторите этот процесс для всего плода, пока кожура не будет полностью удалена.

Пищевая ценность

Как чистить персики

Сумма на порцию

калорий 59 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Калий 285 мг 8%

Углеводы 14 г 5%

Клетчатка 2 г

043 8%

Сахар 14%

Белок 1 г 2%

Витамин A 489IU 10%

Витамин C 10 мг 12%

Кальций 9 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Как разрезать персик

Поскольку сезон персиков в самом разгаре, я не могу не копить каждый драгоценный камень, который можно удалить. Медленно создавая небольшую гору персиков на кухонном столе, я обнаружил, что экспериментирую с множеством летних рецептов, вдохновляясь различными нюансами и ароматами каждого сорта персиков. Все, от персикового салата панзанелла до сливочно-персикового сорбета и слоеных персиковых оборотов — идеи непрерывно перетекают из моей головы в мои руки и, наконец, в мои вкусовые рецепторы.Затем, конечно же, делиться этими творениями с друзьями и моей семьей Frog Hollow Farm и видеть улыбки на их лицах, принося мне еще больше радости, тягу к продолжению творчества, инициируя бесконечный цикл персикового восхитительного вкуса.

Готовлю ли я пятиступенчатый простой рецепт или сложное основное блюдо, я понял, что ключ к успеху на кухне — это начинать с лучших спелых персиков (конечно же, от Frog Hollow Farm!) И лучшая техника нарезки!

Фристоун vs.Персики Clingstone

Вы когда-нибудь разрезали персик вдоль косточки, скручивали его пополам, только чтобы сок разносился повсюду, а мякоть еле сдвигалась? Это из-за того, как мякоть прилипает к косточке — вот почему персики делятся на косточки и косточки!

Freestone— Мякоть персика со свободным камнем легко отделяется от косточки, когда персик вытаскивают или выкручивают.

Камень — Мякоть персика из каменного камня остается хорошо прикрепленной к косточке, и ее нелегко оторвать, когда ее тянут или откручивают.

Если вы похожи на меня, то, возможно, заметили, что нет четкого способа определить, является ли персик камешком или камешком, прежде чем разрезать его. У меня была своя доля неудач с персиками, и я, наконец, овладел надежной техникой резки, которая работает каждый раз как для персиков со свободным камнем, так и с камнем. Вот что я делаю!

Нарезка персика

Шаг 1: Не доминирующей рукой прижмите персик к разделочной доске, убедившись, что верх персика перпендикулярен разделочной доске.Острым поварским ножом или ножом для очистки овощей срежьте персик сверху вниз вдоль края косточки.

Шаг 2: Повторите то же самое для противоположной стороны персика, затем разрежьте по краю косточки оставшуюся мякоть. У вас должно получиться 2 большие половинки и 2 меньшие части.

Шаг 3: Теперь мы можем разрезать персик дольками или кубиками!

Для клиньев: не доминирующей рукой прижмите половину персика к разделочной доске и аккуратно разрежьте поперек от верхней к нижней стороне половинки.Повторите то же самое с другой половиной и двумя меньшими частями.

Для игральных костей: не доминирующей рукой прижмите половину персика плоской стороной к разделочной доске и сделайте тонкие однородные вертикальные ломтики поперек.

Поверните половину персика на 90 градусов и разрежьте вертикально, образуя перпендикулярные линии поперек половинки персика. Повторите то же самое с другой половиной и двумя меньшими частями.

Этим летом вы можете наслаждаться персиками во всех смыслах.Желаю вам удачной нарезки и готовки!

Как нарезать персик с помощью пошаговых инструкций — Instacart

Для хорошего персикового коблера, персикового пирога, персикового салата или даже персиковой сангрии нужно нарезать, нарезать или нарезать персики кубиками.

Единственная проблема при разрезании персика — это прорезать косточку в центре плода. В этой статье мы покажем вам, как легко нарезать персик, не борясь с косточкой, так что вы можете использовать персики для любого рецепта.

Два типа косточек персика

Существует два типа персиковых косточек, которые различаются по сложности удаления:

  • Персики со свободным камнем: Как видно из названия, косточка или косточка в персике легко выходят. В большинстве продуктовых магазинов продаются персики со свободным камнем.
  • Персики из гайки: косточку у этого сорта трудно удалить, и она обычно цепляется за плоды. Обычно вам придется отрезать косточку от плода. Эти виды персиков часто используют для консервов.

Как нарезать персик

Персики можно нарезать кусочками, ломтиками, кубиками, половинками или четвертинками — очищенными или неочищенными. Это действительно зависит от того, что вы делаете из персиков.

Персик можно нарезать двумя способами:

Метод 1: Сохраните кожуру

Нарезка неочищенного персика — самый простой способ нарезки персика. Вы можете быстро разрезать фрукты без особых усилий. Кроме того, употребление в пищу кожи также дает вашему телу дополнительный импульс благодаря добавлению клетчатки и антиоксидантов в кожу.

Чтобы нарезать неочищенный персик, выполните следующие действия:

  1. Тщательно вымойте персик, чтобы удалить бактерии и другой мусор, который может осесть на пушистой кожуре персика.
  2. Найдите естественную выемку на персике и начните со стебля, разрезая персик по центру, обратно к стеблю.
  3. Продолжайте разрезать персик, пока не разрежете его пополам.
  4. Возьмитесь за каждую половину фрукта и осторожно поверните в противоположном направлении, чтобы разделить их.Когда персик созреет, две половинки легко разделятся.
  5. На одной стороне персика будет косточка. Просто удалите косточку пальцами. Если персик недозрелый, возможно, вам придется использовать кончик ножа в качестве рычага, чтобы сместить его.
  6. Для персикового камня используйте ложку, чтобы выкопать камень, или небольшими распиливающими движениями кончиком ножа, чтобы разрезать камень вокруг него.
  7. Положите половинки персика на разделочную доску разрезом вниз и нарежьте дольками или дольками.Можно даже нарезать кубиками.

Метод 2: Удаление кожуры

Есть два способа удалить кожицу. Если персик не слишком спелый, можно просто удалить кожицу овощечисткой. Для спелого персика вы можете бланшировать персик, что поможет легко избавиться от кожуры.

Чтобы бланшировать персик, надрежьте кожицу сверху и поместите персик в кипящую воду на 45 секунд. Удалите персик и погрузите его в ледяную воду, чтобы фрукты не готовились дальше.С помощью небольшого ножа для очистки овощей снимите кожицу с фруктов. Или вы даже можете использовать пальцы. Он должен легко отрываться.

После снятия кожуры с персика выполните следующие действия, чтобы разрезать персик:

  1. Нарезать персик дольками. Крепко держите персик на разделочной доске и острым ножом разрежьте продольно под углом так, чтобы получились клинья. Вы можете отрезать мякоть от косточки, чтобы удалить ее.
  2. Если вам нужны кубики, нарежьте каждый клин на кубики от 1/3 до 1/4 дюйма или по желанию.

Как срезать каменный персик

Хотя описанные выше методы можно использовать для обоих типов персиков, они лучше всего подходят для персиков со свободным камнем, так как косточка легко отделяется. Вот еще один метод разрезания персиков из каменной крошки:

  1. Вымыв персик, обрежьте персик, начиная и заканчивая стеблем.
  2. Сделайте еще один круговой надрез вокруг персика, как будто нарезаете пирог на одинаковые ломтики. Продолжайте делать круговые надрезы, пока не получите примерно восемь секций.
  3. Обрежьте косточку ножом для очистки овощей, начиная от стебля к основанию персика.
  4. После того, как мякоть будет разрезана вокруг камня, у вас будет восемь ломтиков персика.

Как разрезать персик пополам для гриля

Подавайте вкусные персики на гриле (или любые другие фрукты, такие как ананас или нектарин) с курицей барбекю, летним салатом или шариком мороженого. Идеально для теплых летних дней!

Приготовление на гриле также усиливает естественную сладость незрелого персика.

Для нарезки персика для гриля:

  1. Выбирайте слегка недозрелые персики, чтобы они были достаточно твердыми, чтобы выдержать их при приготовлении на гриле.
  2. Разрежьте персик пополам, как показано выше, по естественному шву плодов от стебля к стеблю. Срезать до ямы.
  3. Обеими руками поверните в противоположных направлениях, чтобы получить две половинки с ямкой в ​​одной из них.
  4. Вычерпайте косточку из центра, используя шарик для дыни, совок для печенья или ложку.Теперь персики готовы жариться на гриле, поместив разрезанную сторону фруктов на решетку.

Как предотвратить подрумянивание персиков

Персики окисляются и становятся коричневыми после разрезания. Чтобы этого избежать, выдавите на персики немного лимонного или апельсинового сока. Витамин С в соке замедлит процесс окисления.

Хранение нарезанных персиков

Хранить нарезанные персики в холодильнике 2-3 дня. Перед тем, как положить персики в холодильник, заверните их.

Персики можно даже заморозить.Просто нарежьте персики и отожмите их лимонным соком, прежде чем хранить в контейнерах, пригодных для заморозки. В морозилке они должны храниться год.

Подайте нарезанные персики

Теперь, когда вы знаете, как нарезать и нарезать персики, вы можете подавать их разными аппетитными способами. Почему бы не купить персиков сегодня и не начать творить!

Instacart

Instacart — ведущая продуктовая онлайн-платформа в Северной Америке, сотрудничающая с более чем 700 любимыми национальными, региональными и местными розничными продавцами, включая уникальные торговые марки, для доставки товаров из более чем 65 000 магазинов в более чем 5 500 городов Северной Америки.Чтобы прочитать больше сообщений Instacart, вы можете просмотреть блог компании или выполнить поиск по ключевым словам, используя панель поиска в верхней части страницы.

Узнайте, как нарезать персик и сделать жизнь сладкой — Misen

Чтобы разрезать персик, вам понадобится нож для очистки овощей.

  • Нарезка персиков требует немного больше работы, чем некоторые фрукты, но сделать это легко.
  • Снять кожу поможет пара специальных приемов.
  • Персики универсальны на кухне и могут использоваться по-разному.

Свежие персики — действительно одно из величайших лакомств природы, хотя на протяжении веков предприимчивые фермеры помогали им стать тем, чем они являются сейчас. И хотя да, вы можете съесть персик целиком, как яблоко, во многих блюдах персики нужно разрезать.

Разрезать персик немного сложнее, чем разрезать другие фрукты, из-за природы его кожуры и косточки.Однако для тех, кто желает достать ножи для фруктов, доступно несколько вариантов.

Однако сначала вам нужно выбрать подходящий персик для работы.

Выбор персика

Мякоть спелого персика немного улучшится.

Персики созревают быстро и могут перезреть за считанные дни. У спелого персика должно быть немного податливости, но не слишком много: если вы ткните его, мякоть должна немного сжаться, но не должна быть мягкой.Если он мягкий, значит, он перезрел и скоро сгниет.

Точно так же, если персик совсем не поддается, он недозрел и еще не готов к употреблению.

Спелость персиков определяется спектром их спелости. Персики с более твердой стороной лучше запекать, а персики со спелой стороной лучше есть в свежем виде. Подробнее об этом позже.

Без лишних слов, давайте приступим к разделке персиков и что с ними делать потом.

Шаг 1. Удаление кожуры (необязательно)

Для многих рецептов необходимо удалять пушистую кожицу персиков.

Многие сорта персиков имеют пушистую кожуру, которая, хотя и съедобна, может быть не самой приятной частью плода. Кроме того, приготовленные блюда, такие как персиковый коблер, персиковое мороженое или персиковый пирог, требуют удаления кожицы. Точно так же, если вы хотите простой фруктовый салат, вы, вероятно, захотите удалить кожицу, потому что ее пушистость может нарушить текстуру салата.

Обычно это можно сделать двумя способами. Какой из них вы выберете, зависит от нескольких вещей:

  • Количество имеющихся у вас персиков
  • Спелость персиков
  • Ваше мастерство и терпение с ножом для очистки овощей

Как правило, если у вас много персиков — если вы делаете, например, сапожника — следующий шаг — лучший способ.

Бланширование для удаления кожуры

Бланширование — это метод, при котором фрукты на короткое время опускают в кипящую воду, а затем помещают в ледяную баню. Этот процесс ослабляет кожицу и значительно сокращает трудозатраты на очистку фруктов.

Бланшировать просто: сначала надрежьте нижнюю часть персика ножом для очистки овощей в форме буквы X. Это поможет вам удалить кожу после ледяной ванны. Затем опустите персики в кипящую воду примерно на 30 секунд — минуту.Кожица начнет ослабевать — если персики очень спелые, вам понадобится меньше времени, чем если они недозрелые.

По истечении отведенного времени вытащите персики из кипящей воды шумовкой или другой кухонной утварью, которая не повредит персик. Положите его прямо в ледяную ванну — это называется «шокирующим». Ледяная ванна останавливает процесс приготовления и помогает коже расслабиться при резком изменении температуры.

Когда персики достаточно остынут, вы можете использовать нож для очистки овощей, чтобы снять кожицу.Он должен легко отделиться, и у вас останется персик без кожицы.

Бланширование лучше всего подходит для спелых персиков, у которых кожица уже дряблая. Если ваши персики все еще немного твердые, лучше всего использовать нож для очистки овощей, который является нашей следующей альтернативой бланшированию.

Очистка персика ножом для очистки овощей

Если ваши персики твердые — которые, кстати, идеально подходят для персикового пирога или кобблера, поскольку они сохраняют свою форму — вы захотите использовать острый нож для очистки овощей, чтобы удалить их. кожа.

Держа плод в не доминирующей руке, проденьте лезвие ножа под кожу к верхушке персика. Снимите кожуру вниз по частям, как с картофеля или яблока. Обязательно держите пальцы на недоминантной руке в стороне.

Когда большая часть кожуры снята, у вас останется немного кожуры ближе к верхушке персика. Просто отрежьте его, и все готово.

Шаг 2. Нарезка персика на ломтики

Разделение персика пополам — важный этап его нарезки.

Очистив персик (если захотите), вы, вероятно, захотите разрезать его на более мелкие кусочки. Вообще говоря, есть два вида персиков: персики с камнем и персики со свободным камнем. Персики с камнем прилипают к косточке посередине, тогда как персики со свободным камнем гораздо легче отделить от косточки.

Обычно продаваемые в магазине персики представляют собой персики с добавлением косточки, что значительно облегчает жизнь. Камни из глины обычно используются для консервирования персиков. Однако есть вероятность, что вы встретите персик из камня.Имейте это в виду.

Самый простой способ разрезать уже очищенный персик — с помощью ножа для очистки овощей нарезать косточку по всей длине. Просто вставьте лезвие ножа в мякоть персика и разрежьте все вокруг. Обрезав персик, обеими руками скручивайте половинки персика в противоположных направлениях. У вас останутся половинки персика, которые можно нарезать до нужного размера.

Эти половинки легко отделяются от камня у персика с камешком, в то время как у персика из камешков вам, возможно, придется разрезать камень, чтобы удалить половинки.

Разделив половинки, положите их на разделочную доску. Затем вы можете нарезать их ломтиками, кубиками, кусками или чем угодно, что вам нужно для блюда, которое вы готовите.

Персиковые блюда для поливки рта

Персики отлично подходят для приготовления всех видов десертов.

Итак, теперь, когда вы нарезали персики, вам нужно решить, что с ними делать. Это одна из лучших проблем, с которыми может столкнуться человек, поскольку вариантов очень много. Для следующих блюд вам понадобятся персики без кожицы, нарезанные ломтиками или кубиками.

Фруктовый салат или смузи

Один из самых простых и освежающих способов использовать нарезанные персики — это добавить их в классический фруктовый салат. Например, охлажденный фруктовый салат с персиками, арбузом, манго или бананом — одно из самых освежающих блюд в летнее время. Обязательно нарежьте персики такого же размера, как и другие фрукты в салате.

Точно так же вы можете добавлять персики в любой фруктовый смузи, так как они очень хорошо смешиваются, особенно когда они спелые.

Персиковые десерты

Среди пантеона десертов персиковый коблер или персиковый пирог могут легко претендовать на звание лучшего в мире.

В то время как нарезанные персики обычно используются в пирогах, торты и быстрый хлеб хорошо сочетаются с нарезанными кусочками или кубиками, если вы хотите откусить персик, или вы можете использовать процеженное персиковое пюре вместо жидкости в рецепте, чтобы дать блюдо с ароматом персика во всем.

Еще один фантастический десерт с персиками — персиковое мороженое.Добавление свежих персиков в домашнее ванильное мороженое дает одну из лучших возможных комбинаций вкусов и порадует любого — семью, друга или врага.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.