Как и когда собирать березовый сок: Как и когда правильно собирать березовый сок своими руками

Польза березового сока и лечение березовым соком

Начало сбора березового сока зависит от погодных условий и в разных регионах России начинается в свое время. Где-то в середине марта, а где-то в конце апреля… Ориентиром к сбору березового сока могут служить набухшие на березах почки. Что бы определить начало сокодвижения достаточно выйти в лес после 20-25 марта и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку. Если сок пошел — в точке прокола тут же выступит капля сока. Значит настало время собирать серезовый сок.

Главное, что нужно помнить, если вы решили получить полезный березовый сок: собирать березовый сок нужно только в экологически чистых лесах, потому что дерево способно впитывать вредные вещества и выхлопные газы.

 
 

 

Как собрать березовый сок

Правила сбора березового сока:

• Нельзя использовать для сбора березового сока молодое дерево!
• Собирая березовый сок — не используйте топор. Лучше использовать дрель со сверлом 5-10 мм. Такое отверстие в стволе березы зарастает практически бесследно.
• Собирая березовый сок важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
• Лучшим временем для сбора березового сока считается промежуток между 12 и 18 часами.
• Не сливайте с одной березы весь березовый сок. Лучше обойти 5-10 деревьев и с каждого из них брать по литру сока в сутки, чем с одной березы собрать весь, погубив ее.
• После окончания сбора березового сока помогите березе залечить рану. Замажьте место сбора березового сока садовым варом или забейте в отверстие деревянную пробочку.

Как правильно собирать березовый сок

Выбирайте березы диаметром

более 20-30 см с хорошо развитой кроной. К тому же, как говорят знатоки, от зрелых берёз сок бывает слаще. В стволе березы аккуратно проделайте отверстие на расстоянии 20 см от земли. В сделанное отверстие или под ним прикрепляют лоток из бересты или другое полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок. Желобок должен быть направлен в бутылку, банку или пакет.

От диаметра березы зависит количество отверстий, которые можно сделать:

• если 20-25 см — то только одно,
• при объеме 25-35 см — два, при 35-40 — три,
• а если диаметр более 40 см — допустимо сделать четыре отверстия.

После того, как соберете березовый сок, не забудьте помочь дереву выздороветь: нужно туго закрыть отверстие варом, воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьезную угрозу для жизни дерева.

Имейте в виду, что береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому количество березового сока будет постоянно падать. Это – нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда сбор березового сока перестанет вас устраивать.

 

Как хранить березовый сок

Хранить свежий березовый сок можно в холодильнике чуть более 2 суток. Чтобы сохранить березовый сок подольше, из него готовят квас.

Рецепты кваса из березового сока:

• Нагревают до 35 градусов, добавляют по 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 литр, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку или бутылку плотно закрывают и оставляют на 1-2 недели. Получится очень вкусный, газированный, бодрящий напиток!
• Квас можно приготовить несколько по-другому: к 10 л березового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г меда или сахара, изюм из расчета 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в темном прохладном месте.

В описанных выше случаях квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится: его можно сохранить на все лето.

Наши предки пили березовицу и перебродившей в бочках без добавления сахара — это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях.

Можно настаивать березовый сок на сухофруктах, в банке, прикрытой марлей, тоже примерно 2 недели. А еще можно добавлять в «березовые слезы» сок ягод, настаивать их на травах.

Рецепты для заготовки березового сока впрок:

Консервирование. На 1 л березового сока — 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. Отфильтровать, разлить в банки, подвергнуть пастеризации и закрутить крышками. Полезно настаивать сок на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники.

Березовый квас. Сок нагревают до +35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20 г на 1 л. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют.

Березовый сироп. После выпаривания сока до лимонно-белого цвета и густоты меда концентрация сахара в сиропе достигает 60-70%. 

 
 

Весной, в течение примерно трех недель, береза делится с нами своими «слезами» и помогает человеку оздоравливать организм. Секрет и популярность березового сока в том, что накопленные за зиму в стволе березы силы отдаются с березовым соком человеку.

Состав березового сока

В состав березового сока входят сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды). Также немало в березовом соке и минеральных элементов, в которых нуждается ослабленный весенним гиповитаминозом организм. Выпив березового сока, мы пополняем организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди.

Свойства березового сока

• Поскольку в состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы — он укрепляет иммунитет.
• Калий кальций, магний, содержащиеся в березовом соке — необходимы для нормальной работы сердца.
• Дубильные вещества березового сока — оказывают противовоспалительное действие.
• Легко усваиваемые сахара — полезны для работы мозга.

Свойства березового сока делают его незаменимым помощником для оздоровления человеческого организма и укрепления иммунитета.

В чем польза березового сока

Весенний березовый сок можно считать одним из лучших диетических средств. Систематический прием березового сока оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану березового сока в день, почувствуете себя бодрей и энергичней. Исчезнут сонливость, подавленность, усталость.

Польза березового сока и в том, что березовый сок — хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях. Помимо прочего, он оказывает мочегонное действие, стимулирует  функцию  почек. Березовый сок способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Он полезен людям с  заболеваниями почек и мочевыводящих путей. Березовый сок укрепляет силы тех, кто имеет заболевания легких, артрит или бронхит. Однако людям с мочекаменной болезнью и язвой желудка стоит проконсультироваться с врачом прежде, чем ожидать пользы от употребления березового сока.

Березовый сок рекомендуется пить при кожных проблемах — экземе, лишае, фурункулезе. Березовым соком полощут горло при ангине, доказана польза березового сока при комплексном лечении головной боли, кашля, заболеваний суставов. Березовому соку присуща способность очищать кровь и выводить токсические вещества, поэтому реальна

польза березового сока при интоксикациях организма. Также березовый сок облегчает состояние при инфекционных заболеваниях.

Безусловно, польза березового сока очевидна, но стоит понимать: этот сок — не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении.

Вред березового сока

Березовый сок может нанести вред, если: собран вблизи автомагистралей, собран в городе, в месте с неблагоприятной экологией. Также березовый сок может быть вреден тем, у кого имеется аллергия на березовую пыльцу!

Польза березового сока — народные рецепты

Что лечит березовый сок, как лечиться березовым соком, от каких заболеваний лечит березовый сок… Рецепты лечения березовым соком собрали и сохранили наши предки. В народе часто лечились именно березовым соком.

Анемия — лечение березовым соком
В березовом соке содержится большое ко­личество витаминов, мик­роэлементов, в том числе железа и естественного сахара, поэтому он пока­зан при пониженном уровне гемоглобина.

Смешайте свежий березовый сок в равных долях с яблочным, мор­ковным или свекольным и вы получите средство, эф­фективно повышаю­щее гемоглобин. Принимать по 50 мл (это примерно 1 стопка) за 15 минут до еды 3 раза в день, в те­чение всего вре­мени березового сокодвижения.

Пониженный иммунитет — лечение березовым соком
Прекрасно помогает поднять иммунитет напиток, состоящий из березового сока, молока (в равном соотношении) и с добавлением небольшого количества крахмала.

Опухоли — лечение березовым соком
При наличии различных опухолей народная медицина рекомендует смешать 2 части березово­го сока с 2 частями сока травы тысячелистника, 2 частями морковного сока, 1 частью сока травы болиголова, 1 частью сока травы зверо­боя и 1 частью сока тра­вы таволги вязолистной. Принимать по 1 столовой ложке ут­ром натощак, запивая мо­локом, и по 1 столовой ложке на ночь, также запивая молоком.

Заболевания пищеварительной системы — лечение березовым соком
При изжоге и гастрите с пониженной кислот­ностью, дискинезии желчных путей, обострения язвенной болезни, при метеоризме и хроническом воспалении под­желудочной железы березовый сок принимают так: по 50 мл в чистом виде или в разведении теплой кипяченой водой в соотношении 2:1 — выпивают за день.

Высокое давление — лечение березовым соком
При гипертонии с высокими по­казателями артериально­го давления, сопровожда­ющегося отеками, болями в сердце, головной болью и головокружениями, пьют по 1/2 стакана березового сока 2 раза в день. Сок действует как мягкое мочегонное средс­тво, выводящее из орга­низма излишки влаги.

Заболевания сосудов и суставов — лечение березовым соком
Мочегонная функция березового сока вкупе с противовоспалитель­ным действием позволя­ет рассматривать его как хорошее средство при артритах, артрозах, подагре, ревматизме, варикозной болезни ног, трофических язвах. В этом случае сок нужно пить по 50 мл в чистом виде или в разведении с водой в соотношении 2:1 по 3 раза в день, за полчаса до еды. Эффект терапии усилится, если натощак и перед сном выпивать по стакану теплого молока.

Легочные заболевания — лечение березовым соком
При бронхитах, воспалении легких, туберкулезе березовый сок пьют так: 75- 100 мл 2 раза в день. При простудных заболеваниях (фарингит, ларингит) и при ангине березовым соком, в чистом или разбавленном теплой водой виде, полезно на­тощак и после каждого приема пищи полоскать горло. При высокой температуре березовый сок также можно применять в качестве местного жаро­понижающего средства — в чистом виде или с холод­ной водой (2:1). Марлевые или ватные лоскуты сма­чивают в соке, слегка от­жимают и накладывают на локтевые сгибы, подмышки и в паховые области, под коленки, обматываю лодыжки и запястья и меняют по мере высыхания пока не спадет температура у больного.

Кожные заболевания — лечение березовым соком
Как наружное средс­тво березовый сок применяется при экземе, нейродермите, псориазе, фурункулезе, угрях, грибковых заболеваниях и плохо заживаю­щих ранах. В этих случаях березовый сок использу­ется в виде умываний, протираний, примочек, компрессов на проблемные зоны и места. Наружное действие сока можно дублировать его приемами внутрь в чистом виде, по 75-100 мл до еды и на ночь.

Заболевания мочеполовой системы — лечение березовым соком
При заболеваниях почек — хроническом пиелонефрите, наличии песка или небольших камешков — березовый сок нужно пить ежедневно натощак по 1 стакану в неразбавленном виде.
При мочекаменной и желчнокаменной болезни березовый сок нужно принимать с осторожностью, сначала выяснив состав и размеры камней. Иначе, будучи сильным «камнегонным» средством, березовый сок может выгнать камень большого размера в узкий проток и спровоцировать колику. Впрочем, это относится только к камням оксалатного и мочекислого происхождения. А вот фосфатные и карбонатные камни березовый сок, наоборот, растворяет, только для этого его нужно пить не меньше 3 месяцев по 1 стакану натощак и за час до сна.

Выпадение волос — лечение березовым соком
Если вы стали замечать, что ваши волосы ослабли и стали выпадать, то остановить этот процесс поможет втирание в кожу головы смеси березового сока с водкой и отваром репейного корня в равных частях. Помогает березовый сок бороться и с перхотью, для этого нужно мыть голову березовым соком.
 

Когда собирать березовые почки

Также лекарственными своствами обладают березовые почки. Это своеобразный концентрат полезных веществ, любимый в народе и часто используемый в народной медицине.

Наибольшее количество полезных веществ в березовых почках содержится в период  активного сокодвижения в дереве. То есть примерно в тот же период, когда можно собирать березовый сок, вернее чуть позже. Не упустите тот момент, когда почки набухают, но еще не раскрылись. Собирать березовые почки для дальнейшего применения в лекарственных целях нужно тогда, когда они сильно набухли, но чешуйки еще не разошлись. Конечно, стоит помнить и о элементарных правилах: собирать березовые почки, как и березовый сок, стоит вдали от автострад, свалок, промышленных предприятий. Только сбор березовых почек в экологических чистых местах обеспечит вас полезным сырьем.

Ранее на тему:

как и в каком месяце

Ранней весной быстрее всех начинают движение сока по стволу именно березы. В березовом соке содержится множество полезных веществ, которые необходимы для здоровья человека. На вкус сок не совсем сладкий. Но если на пару дней оставить в помещении сок, то он начнет бродить, и тогда получится совершенно иной вкус — квас, который будет приятен всем.

Польза березового сока

Издавна люди определили, что благодаря березовому нектару нормализуется микрофлора кишечника, нормализуется пищеварение. Если организм страдает от излишней кислотности, то сок ее устранит, и наоборот. В почках и печени очень часто у людей могут быть камни. Именно березовый сок способен растворять и выводить их. При заболевании легких врачи рекомендуют пить свежесобранный сок березы.

С древних времен березовый сок использовался в косметике. Для того чтобы смыть угри или пятна на лице, необходимо умываться березовым соком. Особенно женщины знают всю пользу от мытья головы березовым соком. Дело в том, что вещества, которые содержатся в соке, устраняют жирность волос, а также укрепляют их в корнях.

Когда собирают сок березы

В середине марта начинается сбор сока в лесу. Даже если в лесу еще есть снег, то на полянах, где деревья хорошо прогреваются первыми лучами весеннего солнца, можно найти сок. Для того чтобы проверить, есть ли в стволе дерева сок, нужно проколоть его. Если капля появится, значит, самое время приступать к работе.

Сбор березового сока продолжается до конца апреля. Не всегда люди знают, как собирать сок с дерева. Порой можно встречать настоящие варварские проступки, которые напоминают действие кабанов. Варвары просто рубают ствол березы, который потом никогда не восстановится. Дерево погибнет.

Правила сбора березового сока

Для того чтобы дерево продолжало свое развитие после сбора березового сока в этом году, нужно выполнять простые и правила. Топор использовать запрещено, как и нож. Отверстие в стволе можно делать только мелким сверлом. Сливать весь сок с одного дерева не нужно. В среднем – один литр с одного молодого дерева в сутки. Именно столько береза сможет восстановить без вреда. Некоторые вандалы собирают до пяти литров сока с дерева. В таком случае оно погибает.

Чтобы после сбора залечить дерево, нужно вбить в отверстие деревянный колышек, а еще лучше – закрыть «рану» садовым варом своими руками. Так дерево быстро восстановится.

На практике же все обстоит следующим образом. Для сбора сока выбирается дерево, которое имеет возраст до 30 лет. После того, как по правилам в нем будет выполнено отверстие, необходимо поставит под него тару — лучше всего пластиковую бутылку. Стараемся выбрать такие стволы, которые имеют наклон. Чтобы сок попадал в бутылку, а не мимо, нужно придумать небольшой желобок. Собирать сок можно до трех раз в сутки. Как только сок в березе пропадет и на следующий день, то нужно сменить дерево. Ни в коем случае не пытайтесь и дальше тянуть сок.

Смотрите полезное видео: сбор березового сока весной

Как употреблять и хранить

Сок лучше всего пить сразу, а не хранить, так как он при консервации теряет свои качества. Нужно наслаждаться моментом сейчас, так как следующий будет только через год.

Но в погребе в стеклянной таре можно сохранить сок примерно месяц. Для косметических нужд сок замораживают. Очень часто сок березы используют для приготовления кваса. Чтобы это сделать, необходимо добавить в сок дрожжи, корки хлеба и сахар. Но и это не окончательный рецепт, в интернете есть множество полезных советов по его изготовлению. Вы можете сами придумать напиток, который будет намного полезнее, чем обычный квас на воде.

Березовый сок: когда и как собирать — Общество

Сезон сбора целебного напитка выпадает на весну, именно в этот период организм человека ослаблен и нуждается в дополнительной поддержке. 

Это одно из тех средств, чтобы поддержать его и работоспособность и каким-то образом благоприятно воздействовать на организм, усталость снять, стрессовые ситуации. Поэтому, конечно, люди обращаются к природным объектам, в частности, к березовому соку.

Виктор Асеев, доцент кафедры биологии и методики преподавания РГУ им. С.А. Есенина.

Точные сроки сбора меняются ежегодно, все зависит от температурного режима в регионе и погодных условий. В центральной части России собирать березовый сок можно ориентировочно с конца марта и до распускания молодых листов. Считается, что самый вкусный и полезный сок у деревьев, толщина ствола которого составляет примерно 25 сантиметров, молодые березы трогать не стоит.

Им для своего роста и развития требуется достаточно сока, и мы просто можем им навредить, и они погибнут. Поэтому для этой цели лучше использовать, конечно же, деревья, которые уже более такие возрастные.

Виктор Асеев, доцент кафедры биологии и методики преподавания РГУ им. С.А. Есенина.

После того, как подходящая береза нашлась, в ее стволе нужно проделать отверстие. Лучше всего для этого подойдет дрель с диаметром сверла от 5 до 10 мм, можно использовать шило или нож. Оздоровительная влага по трубке стекает в подготовленную чистую тару. Таким образом за сутки можно набрать примерно 1,5 литра березового сока. Выбирать лучше места подальше от промышленных предприятий и дорог.

На сокодвижение влияет время суток и погода. Лучше собирать в утренние часы и солнечные дни. И самое главное правило — не убить березу, отверстие необходимо замазать пластилином или специальной пастой, подойдет и мох. В противном случае, если рану не залечить, в ствол могут попасть бактерии, и тогда дерево просто-напросто высохнет.

Кстати, из березового сока можно делать квас и лимонад, полезны и каши, приготовленные на этом напитке, лучше брать рис и пшено.

 

Как и когда можно собирать берёзовый сок в 2021 году

Собираем берёзовый сок в марте-апреле 2021 года. Сбор берёзового сока в этом году производим ранней весной ручным способом из отверстий, надрезов, сделанных в коре взрослого дерева. Берёзовый сок – это прозрачная жидкость, вытекающая из стволов деревьев и ветвей во время весеннего сокодвижения.

Сбор берёзового сока в этом году начнётся во время обильного таяния снега и набухания берёзовых почек на ветвях, закончится вытекание сока с началом распускания листьев. Определённой даты (из года в год она меняется) не существует, обозначающей начало появления сока берёз и окончание.

Сезон, когда нужно собирать берёзовый сок, открывается и закрывается в каждом регионе в зависимости от погодных условий, в одних раньше, в других на месяц позже. В Украине в этом году начало весеннего сокодвижения в берёзах начнётся в марте месяце – в 20 числах марта. 25 марта можно начинать сбор сока на берёзах.

В средней полосе России берёзовый сок можно будет собирать уже 15-20 апреля 2021 года. Для северных районов свои сроки добычи, когда собирают берёзовый сок. Если в южных районах сбор берёзового сока со средины марта до апреля, то в северных берёзовый сок идёт с апреля по май.

Состав сока

• Содержание витамина С – 5 мг.
• Минеральные вещества в составе сока: калий – 27,3 мг; кальций – 1,3 мг; марганец – 0,1 мг; кремний – 0,1 мг; фтор – 2,5 мкг; железо – 0,25 мг; натрий – 1,6 мг; магний – 0,6 мг.

Когда собирают берёзовый сок и как правильно это сделать без вреда для дерева, как хранить в домашних условиях большое количество добытой в лесу жидкости?

Когда в этом году можно собирать берёзовый сок в какое время

Сбор берёзового сока в этом году начнётся 20-25 марта месяца. Удачным временем для сбора живительного сока в лесу считается ранняя весна с наступлением оттепели, набухания почек на берёзах.

Когда уже можно собирать берёзовый сок в этом году точнее укажет начавшееся в деревьях движение берёзового сока.

Сокодвижение – активное выделение сока под действием корневого давления – приходится примерно на середину марта. Период сбора сока берёзы в различных широтах колеблется от 1 до 2 месяцев.

Когда собирать берёзовый сок, как правильно определить сроки, в каком месяце собирают берёзовый сок, важно знать, чтобы не пропустить сбор берёзового сока.

Когда собирают берёзовый сок в этом году, в каком месяце, благоприятное время можно определить самостоятельно.

Для этого в третьей декаде марта (а в некоторых областях это четвёртая декада весеннего месяца) следует провести на дереве пробный прокол. Длинной острой иглой нужно сделать укол на берёзе, если появилась капля жидкости, – это значит, что пришла пора собирать.

Сбор берёзового напитка следует проводить в лесах, далеко расположенных от автомагистралей. Деревья, живущие в загрязнённой среде, не способны отдавать чистый сок.

С одной берёзы можно добыть за сутки 2-3 литра сока, с больших деревьев количество добытого напитка достигает порой 6-7 литров. Не стоит забирать с одного дерева весь сок, лучше сделать это с нескольких берёз, чтобы не нанести урон природе, не погубить берёзки.

Правила сбора

Есть общие правила, которым необходимо следовать при сборе берёзового сока в лесу. Сокодвижение проходит между корой берёзы и древесиной, следовательно, делать глубокие надрезы, проколы в стволе дерева нет необходимости. Как правильно собирать берёзовый сок. Правильно полученный напиток прозрачный, как вода.

Способы добычи

Для того, чтобы собрать сок, в стволе дерева делают небольшой надрез, в который осторожно вставляют желобок из пластмассы либо алюминия. По желобку стекающая жидкость попадает в бутылку, пакет, мешок, который подставляют под дерево или подвешивают ёмкость, привязав её к берёзке.

Как собирать берёзовый сок при помощи капельницы

В домашних условиях жидкость из стволовой части получают при помощи капельницы – самый гуманный способ получения сока без нанесения вреда дереву.

Чтобы получить берёзовый сок при помощи капельницы, нужно высверлить отверстие дрелью в древесине глубиной от 2 до 5 см, не больше, вставить в него пластиковый наконечник системы для капельницы (как при приготовлении домашнего вина). Второй конец капельницы со снятой иглой и резиновым переходником опустить в бутылку.

После окончания сокодвижения систему от капельницы следует удалить, а в отверстие вставить палочку, смазанную садовым варом, чтобы не навредить дереву – залечить ранку. Молодые деревья нельзя сверлить, делать отверстия в древесине, они могут погибнуть.

• Лучшие часы для сбора сока – это период с 12 до 18 часов.
• Чтобы не поранить дерево, не используйте топор, отверстие делайте дрелью либо шуруповёртом.
• После получения напитка обязательно залечите деревья – смажьте нанесённые раны воском или садовым варом, чтобы дерево не пострадало.

Как правильно собрать берёзовый сок, чтобы не повредить дерево

Чтобы не повредить дерево берёзовый сок добывают от взрослых, немолодых деревьев. Запрещено делать любое количество отверстий в древесине, существует допустимая норма, которая определяется толщиной ствола дерева:

• в берёзе толщиной не менее 25 см допускается высверлить 1 отверстие;
• от 35 до 40 см – 2;
• свыше 40 см – 3-4.

Выбрав берёзу диаметром не менее 25 см, нужно аккуратно просверлить дырочку, вставить в неё желобок, по которому должна стекать жидкость в пакет либо бутылку. Количество выделяемого из стволов напитка постепенно будет уменьшаться – это нормальный природный процесс.

Как хранить берёзовый сок в домашних условиях

После добычи свежей жидкости, принесённой из леса в пластиковых бутылках, банках, встаёт вопрос, как сохранить берёзовый сок и как приготовить.

• Сок в холодильнике хранится не больше 2-3 дней, чтобы сохранить собранный урожай дольше указанного времени, напиток консервируют в банках впрок, варят сироп.

Имея от природы сладковатый вкус, жидкость быстро закисает, начинает бродить, поэтому для того, чтобы долго хранить берёзовый сок в домашних условиях, из него готовят квас, используют напиток для приготовления самодельного вина, березовицы – жидких блюд длительного хранения.

Сок можно настаивать на сухофруктах, на травах, поместив сухофрукты с жидкостью либо травой в стеклянную банку, залитую свежим или забродившим напитком, прикрыв горлышко марлей на 10-12 дней в тёмное, прохладное место. В тёплом месте смесь перебродит и получится фруктовый квас либо травяной, а прохладное место придаст напитку резкость.

Как правильно пить сок

Пить берёзовый сок можно каждый день в течение всего сезона сбора. Если нет возможности заготовить жидкость на зиму в консервированном виде, приготовить квас впрок, обязательно воспользуйтесь возможностью самостоятельно добыть напиток в лесу либо купить, чтобы успеть его попить за время весеннего сокодвижения в лесу.

Надеемся, что наши советы помогли всем желающим узнать, когда получить берёзовый сок и как правильно это делать без вреда для берёз. Как хранить берёзовый сок дома и как приготовить на зиму помогут рецепты домашнего приготовления.

Когда можно начинать собирать березовый сок в 2021 году по регионам России

Березовый сок, или березовица, – прозрачная жидкость, которая течет в стволе и ветках березы. Его целебные свойства были известны со времен Киевской Руси. В старину из него готовили квас, медовуху, вина и другие целебные напитки. Правила сбора березового сока в Подмосковье и других регионах страны в 2021 году не отличаются от предыдущих лет. Когда его можно собирать, определяют в зависимости от климатических условий.

Какую пользу несет березовый сок для организма

Березовица богата витаминами и различными минералами. Она ускоряет обменные процессы, стабилизирует артериальное давление, обогащает организм важными элементами. Если верить специалистам, то в состав сока входят:

• сахар;
• железо;
• кремний;
• фосфор;
• калий;
• стронций;
• никель;
• цирконий;
• алюминий;
• медь;
• магний;
• марганец;
• кремний;
• натрий;
• аминокислоты;
• витамины группы В;
• фитонциды;
• дубильные вещества;
• ферменты.

Благодаря составляющим компонентам сок восполняет недостаток микроэлементов. Его рекомендуют употреблять при болезнях кожи, опорно-двигательного аппарата, сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхитах, простудах. Напиток выводит из организма токсины и вредные компоненты, очищая кровь. Благодаря противовоспалительному, противоаллергическому, мочегонному действию сок рекомендуют принимать при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, язвах желудка, ревматизме, подагре, пневмонии.

Березовый сок повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, усиливая иммунитет. Из-за мочегонного эффекта устраняются отеки. Сок эффективен при дерматологических заболеваниях: нейродермитах, гнойных ранах, фурункулах, карбункулах, угревой болезни, экземе. Березовица снижает выраженность воспалительных процессов в полости рта.

Сок низкокалорийный – в 1 л содержится 24 ккал, поэтому его включают в рацион при соблюдении низкокалорийной диеты. В косметологии на основе сока делают различные маски для волос и кожи. Средства с его содержанием укрепляют волосы, предотвращают их выпадение. Средства для лица разглаживают мелкие мимические морщины, уменьшают выраженность рубцовых дефектов, пигментации, насыщают кожу витаминами.

Сроки сбора сока

Собирать сок начинаю весной, когда начинается активное движение соков в дереве. Признаки, по которым можно ориентироваться, что сбор пора начинать:

• дневная температура воздуха не опускается ниже 5°С;
• снег растаял;
• на ветках набухли почки;
• при проколе почек, надрезе ветвей выделяется сок.

Точной даты сбора нет, ее определяют в зависимости от погодных условий определенного региона. Раньше всех сбор сока начинают жители южных регионов, что связано с относительно теплыми зимами, ранним наступлением теплой погоды весной. В северных регионах зимы затяжные, весенняя теплая погода наступает позднее.

В первой половине марта собирают сок в Ростовской, Краснодарской, Волгоградской областях. Во второй половине марта собирают березовицу в Ярославской, Костромской, Смоленской, Нижегородской, Тульской, Курской, Владимировской областях. Собирать березовый сок в 2021 году в Подмосковье, Сибири, Алтае, Ленинградской области начинают в апреле.

Самое подходящее время сбора сока с 10 до 18 часов. Рано утром, ночью движение сока замедлено. Больше всего березовицы можно собрать в солнечную погоду – с одной большой березы до 8 литров. В пасмурную, дождливую погоду количество отделяемого сока уменьшается в два раза – с одного дерева 2-3 литра. За 1 месяц в среднем можно собрать около 40 литров сока.

Важно!

Признаком того, что сок уже собирать нельзя, является распускание почек, формирование первых листьев.

Как выбрать место, дерево для сбора сока

Чистый березовый сок добывают в лесу, березовой роще. Выбирать дерево для сбора необходимо на основании следующих факторов:

• возраст березы от 25 до 30 лет;
• диаметр ствола не менее 20 см;
• массивная, здоровая крона;
• ровный ствол без повреждений, трещин на коре, множества сухих веток;
• предпочтение отдают деревьям, расположенным на солнечных, открытых участках.

Если береза имеет небольшой наклон, собирать сок удобнее, так как проще закрепить емкость для сбора.

Корни березы уходят очень глубоко в землю, в связи с чем, она не впитывает ядовитые вещества, находящиеся на поверхности почвы. Специалисты по сбору сока, советуют собирать березовицу в экологически чистых местах, так как деревья могут впитывать вредные вещества, выхлопные газы через листья. Если оно растет вблизи дорог, промышленных предприятий, территориях выброса химических, промышленных отходов сок может содержать тяжелые металлы, ядовитые вещества.

Собирать напиток с саженцев, растущих на территории санаториев, больниц, городских парков, оранжерей, скверов и других охраняемых мест нельзя. Повреждение берез, растущих на охраняемой территории, несет административное наказание. Собирать сок можно в березовых рощах, лесу или на собственном участке. Напиток можно использовать только для самостоятельного употребления, без лицензии продавать его нельзя.

Правила сбора

Если диаметр дерева 20-25 см, делают 1 прокол, при диаметре свыше 40 см – 4 отверстия на расстоянии не менее 20 см. Глубина отверстия в стволе не должна превышать 4 см, диаметр не более 1,6 см. Отверстия лучше делать с южной стороны, чтобы получить больше сока. Для сбора можно делать надрезы, но собирать напиток удобнее, если делать отверстия и вставлять в них желобок.

Для сбора запрещено использовать молодые деревья и саженцы, располагающиеся на охраняемых заповедниках. Нельзя рубить дерево топором и просто оставлять открытую рану.  Место повреждения – это входные ворота для бактериальной, грибковой инфекции. После сбора надрезы, отверстия обрабатывают садовым варом, воском, хозяйственным мылом или закрывают мхом.

Важно!

За повреждения деревьев, находящихся на охраняемой территории можно получить штраф.

Способы сбора

Чтобы собрать сок используют несколько способов, некоторые из них требуют наличия определенных приспособлений. Вне зависимости от способа, до сбора с поверхности очищают кору от возможных загрязнений жесткой щеткой.

Сбор с веток

Для сбора потребуется пластмассовая бутылка, нож или секатор. Для сбора выбирают ветку, растущую вверх, толщиной не менее 2 см. Ветка для сбора должна отходить не от основного ствола, а с боковой толстой ветви. Конец ветки отсекают, надевают бутылку, закрепляют с помощью веревки или проволоки. Бутылка объемом 1,5 литра наполняется в среднем за 3-4 часа. Такой способ получения сока очень удобен, так как можно собирать напиток сразу с нескольких веток и получить большое количество сока.

Сбор без приспособлений

Для сбора потребуется острый нож. Разрез делают с южной стороны ствола, на высоте не менее 18 см. На ровном участке коры делают разрез в виде английской буквы «V», кору полностью не срезают, а загибают как крючок. Ножом под корой делают несколько неглубоких насечек, закрепляют под ними емкость для сбора. Закрепить емкость под разрезом проблематично, поэтому ее придется держать. Таким способом можно получить небольшое количество напитка –  около 1 стакана, который наберется за несколько минут.

Сбор с установкой желоба

Для сбора необходимы: желоб в виде английской буквы «V», сверло, маленький топорик или острый садовый нож. Желоб можно использовать из пластика, дерева, алюминия.  С помощью топора или ножа отделяют верхний слой коры на выбранном участке для сбора. Сверлом проделывают отверстие около 5 см, на высоте не менее 45 см от земли. В отверстие вставляют желоб с небольшим наклоном вниз, чтобы стекал сок. Под желоб устанавливают любую емкость. Такой способ считается самым безопасным для дерева, так с места сбора удалена кора, с которой может попадать инфекция внутрь ствола.

Сбор капельницами

Метод применяю для сбора большого количество сока для продажи или длительного хранения. Острым ножом срезают кору, проделывают сверлом отверстие. Для сбора применяют медицинские капельницы. Один край вставляют в отверстие (без иглы), второй конец трубки опускают в тару. В качестве тары лучше использовать плотные полиэтиленовые пакеты с закрывающимся механизмом.

Важно!

Сок, собранный капельницами можно использовать для консервации, так как он считается стерильным.

Как обрабатывать дерево после сбора

Чтобы через срезы, отверстия в ствол не попала патогенная флора, необходимо все раны после сбора обработать. С этой целью используют:

1. Садовый вар – тягучее вещество, защищающее от проникновения инфекции через повреждения, вытекания сока, высыхания ствола. Самый распространенный вариант – смесь Жуковского. В составе 2 компонента в равных долях: канифоль, говяжий жир. Их растапливают на водяной бане в отдельных емкостях, затем смешивают. После обработкой смесью ускоряются регенеративные процессы – раны заживают быстрее.
2. Пробку из дерева. Изготавливают из веток березы или другого дерева, диаметр должен соответствовать отверстию в стволе. Поверх пробки замазывают садовым варом.
3. Краска на основе натуральной олифы. Чаще используют коричневые оттенки. В составе краски не должно быть керосина, бензина. Можно приобрести специальную белую краску для обработки стволов любых деревьев, защищающую от болезнетворной флоры.
4. Глина, мох, земля. Используют при отсутствии других средств, чтобы закрыть просверленное отверстие.

Если не обработать раны, то дерево будет очень долго восстанавливаться, при попадании инфекции оно может погибнуть. Через необработанные открытые повреждения будет продолжать вытекать сок, что лишит дерево питания и может привести к его гибели.

Способы хранения

Свежий сок имеет небольшой срок годности. Чтобы продлить его годность, добавляют консерванты или его перерабатывают. К натуральным консервантам, продлевающим срок годности, относят: мед, сок лимона, апельсина, сахар, веточки смородины. Хранить в стеклянной таре в холодильнике можно 7-12 дней. Стеклянная емкость не влияет на состав, вкус напитка, сохраняет постоянную температуру. Срок хранения зависит от времени сбора, сок, собранный до распускания почек, хранится дольше, чем напиток, собранный в период распускания листьев.

До момента распускания почек жидкость дерева содержит много активных компонентов для формирования листвы. После появления листьев в соке присутствуют вещества, выделяемые листовыми пластинами, а они снижают срок годности напитка. В пластиковых бутылках сок сохраняет лечебные свойства около 2-3 дней. Консервированный чистый сок хранят до 8 месяцев.

Березовую жидкость можно замораживать. Для сохранения лечебных свойств лучше использовать морозильные камеры с функцией быстрой заморозки. Срок годности замороженного сока – до 9 месяцев. Чтобы он быстро замораживался, лучше разливать его по емкостям в количестве не более 0,5 литров. Повторно класть в морозилку нельзя, размороженный напиток хранят не более 2 суток.

Чтобы изготовить концентрат из березовицы, ее выпаривают при температуре +60°С до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится на 75%. Полученная жидкость и есть концентрат. Его разливают по стерильным емкостях, закатывают крышками. Убирают в прохладное, темное место Срок годности концентрата в среднем 1 год.

Важно!

При употреблении концентрата его можно разводить с водой, срок годности открытого сока 2-4 дня.

Как определить, что напиток испортился

Даже при правильном хранении березовица может испортиться до окончания срока годности. Если она стала мутной, а осадок распределился по стенкам емкости, напиток испорчен.  Если на дне тары имеется осадок, жидкость, стенки банки прозрачные, вкус не изменен, напиток можно пить. Осадок на дне может образовываться во время хранения, вреда для организма это не принесет.

В некоторых случаях жидкость сохраняет прозрачность, но к употреблению она не пригодна. В процессе хранения может образовываться уксусная кислота в результате процесса брожения. Уксус прозрачный, поэтому определить его наличие можно попробовав сок на вкус. Непригоден к употреблению сок, на поверхности которого образовалась плесень, такой напиток может навредить организму.

Березовица содержит очень много полезных веществ. Самыми целебными свойствами обладает жидкость в первые 2 часа после сбора. Напиток обогащает организм полезными витаминами, элементами, наделяет энергией, улучшает настроение, обмен веществ. Чтобы не навредить березе, необходимо соблюдать правила сбора и обработки дерева после повреждений, не собирать с одной березы более 7 литров.

Как правильно собирать березовый сок: инструкция с видео

О пользе березового сока знают многие. Однако не все знают, как его правильно собирать, чтобы в погоне за вкусным напитком не погубить дерево. Мы хотим познакомить вас с основными правилами сбора березового сока.

Весной у деревьев начинается сокодвижение. Корни всасывают жидкость из земли и, благодаря давлению, направляют ее вверх, к кроне. Так происходит питание дерева. Каким-то образом наши предки обнаружили, что сок березы очень вкусный. И с тех самых пор уже много столетий сбором березового сока занимаются все кому не лень.

Во время этого процесса дерево, конечно, получает повреждения. Однако если все делать правильно, ущерб будет минимальный. Мы расскажем, как правильно собирать березовый сок.

Правило 1 – найдите подходящее дерево

Самое первое правило сбора березового сока – это выбрать подходящее дерево. Здесь нужно обратить внимание на диаметр ствола. Сок собирают только с тех берез, диаметр которых больше 25 см. У молодых деревьев довольно слабая корневая система, они впитывают мало жидкости, поэтому много сока такое дерево не даст. А раз так, то зачем мучить молодую березку?

Кроме того, существует прямая закономерность – чем большего диаметра ствол, тем больше сока вы сможете получить. Например, с березы диаметром 25 см за сутки можно собрать примерно 4 л сока, а при диаметре 40 см – уже около 9 л. Как видите, дерево выбирать нужно очень тщательно.

Правило 2 – выберите нужное место на стволе

Неправильный сбор березового сока: нельзя за один сезон делать в стволе более одного отверстия

Дерево выбрано, и теперь нужно проделать в нем отверстие, из которого и потечет живительная влага. Здесь тоже есть свои нюансы.

1. За один сезон не делайте в стволе березы более одного отверстия.
2. Следующее отверстие (будущей весной) сверлите уже в другом месте, отступив примерно 10 см в сторону. Через год – еще на 10 см вбок и т.д. Когда вы таким образом «обойдете» весь ствол, начинайте делать отверстия на 20 см ниже. Обратите внимание: располагайте нижние в шахматном порядке с отверстиями верхнего ряда. Когда и этот ярус будет пройден, опуститесь еще на 20 см вниз. Таким образом, пока вы вернетесь к первому отверстию, оно уже полностью зарубцуется.

Правило 3 – сделайте отверстие для сбора березового сока

Когда место выбрано, следующее, что нужно сделать, – правильно просверлить отверстие для сбора березового сока. Диаметр отверстия делайте не больше 1 см. Этого достаточно, чтобы сок хорошо тек в течение всего периода сокогона, т.е. 2-3 недели, но при этом дерево не сильно травмировалось. Такой способ используют при больших объемах заготовки.

Березовый сок некоторые начинают собирать с подкоркового слоя. Однако это не совсем правильно. Сразу под корой у березы находится луб, и только после него – древесина, по которой и движутся питательные соки от корней к верхушке. Собирать сок нужно именно из этого пласта, «всверлившись» в него примерно на 2,5 см.

Сбор березового сока можно осуществлять двумя основными способами:

• открытым,
• закрытым.

При открытом способе делают отверстие (смотрите выше) и в него вставляют, например, металлический желобок. Под ним устанавливают емкость, куда будет стекать сок из ствола.

Вместо желобка можно воспользоваться, например, марлей. Плотно затолкайте в просверленное отверстие марлю, а нижнюю ее часть опустите в емкость. Марля постепенно напитается соком, и он начнет стекать по ней вниз.

При таком способе сбора сока велика вероятность его загрязнения. Если для вас это важно, вы можете использовать второй способ – закрытый.

Закрытый способ сбора березового сока отличается тем, что в отверстие вставляется не открытый желобок, а трубка, которая полностью закрывает собой щель. Сок течет внутри нее, что исключает его загрязнение. В качестве трубки можно использовать небольшого диаметра шланги, системы для капельницы, а также трубки, сделанные из силикона, металла или ПВХ.

Иногда сок собирают так называемым «пеньковым» способом. Это возможно после спиливания березы. Пилить в этом случае дерево нужно под углом, направляя срезы от краев к середине, – получается своеобразный желоб. После того как дерево будет срезано, накройте пень полиэтиленовой пленкой, а внизу, как и при любом другом варианте, подставьте трубку или уголок. Корни будут еще целый месяц «поставлять» вам березовый сок.

Правило 4 – защитите березу после сбора березового сока

После сбора сока пришла пора позаботиться о дереве. Любая рана на стволе – это открытые ворота, через которые внутрь проникают всевозможные вредители. Они могут подпортить дерево и даже вызвать его гибель. Чтобы не допустить этого, сделанную на дереве рану нужно закрыть. Это можно сделать, например, с помощью садового вара. Однако существуют и более доступные способы:

• замажьте отверстие любой масляной краской,
• заделайте его размягченным воском,
• наберите смолы с хвойных деревьев и закройте рану смолой.

Как собрать небольшое количество березового сока

Если вы не собираете сок в промышленных масштабах, а хотите набрать немного, чтобы попить или сварить на нем, к примеру, кашу, то в этом случае можно обойтись без сверления, а прибегнуть к более щадящему способу сбора березового сока.

Выберите подходящую березу и место на стволе, с которого вы хотите собирать сок. Первое, что вам нужно сделать, – это вырезать небольшой «козырек», по которому он будет стекать. Для этого острым ножом сделайте треугольный надрез в форме буквы V, захватив верхний слой коры. Кора у березы многослойная, поэтому особого вреда вы дереву не причините, если снимете только ее верхнюю часть.

Аккуратно (кора у старых берез довольно ломкая) приподнимите надрезанный кусок, поддев его ножом. У вас должен получиться треугольный «козырек», по которому и будет стекать сок.

Теперь с помощью ножа нужно выполнить отверстие, которое станет источником березового сока. Здесь обратите внимание на следующие моменты:

• Надрез делайте всегда выше уровня «козырька».
• Он обязательно должен быть горизонтальным. В месте надреза кора березы со временем «раскроется», и через сделанное вами отверстие внутрь попадут всевозможные вредители. Если же отверстие было сделано поперек ствола, то оно с течением времени закроется само, т.к. волокна древесины у березы расположены горизонтально и они за какое-то время «сойдутся».
• Старайтесь делать надрез не параллельно земле, а под небольшим углом – сверху вниз. Это послужит своеобразным резервуаром для скопления березового сока и создаст необходимую защиту от всевозможных микроорганизмов.

Не забывая обо всех перечисленных нюансах, с помощью ножа сделайте в стволе березы горизонтальное отверстие и слегка расковыряйте его. Сок оттуда начнет сочиться сразу, но, благодаря «козырьку», не будет растекаться по стволу, а станет капать с конца «козырька» в тару. Когда волокна древесины разбухнут и сойдутся, появление сока почти прекратится. Если нужного количества еще не набралось, снова расковыряйте надрез.

Как помочь дереву после сбора березового сока

После сбора березового сока не бросайте дерево с открытой раной, закройте ее. Если у вас под рукой нет ничего из перечисленных выше вещей, найдите в лесу ель с жидкой смолой, отщипните кусочек и размягчите ее до состояния пластилина. Эту замазку максимально глубоко вдавите внутрь щели и таким образом заделайте ее. Ваша забота защитит березу от всевозможных проблем, и через год вы встретите на этом месте живое и здоровое дерево.

Соблюдая эти совсем не сложные правила, вы сможете пользоваться дарами природы и при этом не причините ей вреда.

Статья подготовлена по материалам видео Соколова Григория с Youtube-канала Григорий. 

В Минприроды разъяснили, что собирать березовый сок и грибы россияне могут пока бесплатно

Загрузка…

---

На днях многие российские СМИ написали о приказе Минприроды страны, которые регулируют правила сбора березового сока, ягод и грибов.

Так автор новости, издание «Росбалт», сообщило, что сок березы можно будет собирать там, где в перспективе пройдет вырубка. 

«Если сок собираете для продажи, надо будет заключить договор аренды лесного участка и отчитаться о его освоении». 

Вводится также требование к размерам грибов.

Допустимо собирать лисички, сыроежки, маслята и опята со шляпками более 1,5 см в диаметре. У груздей, рыжиков, волнушек, белых грибов, подберезовиков и подосиновиков диаметр шляпки должен превышать 2,5 см», — сообщило издание.

Вчера, 6 мая, Минприроды РФ выпустило официальное заявление по поводу сбора грибов и берёзового сока.

Ведомство подтвердило, что в некоторых регионах действуют местные порядки заготовки грибов (имеется в виду размер шляпки). Однако простые люди, как отмечается, пока могут бесплатно собирать березовый сок, грибы, ягоды и дикорастущие плоды. Меры регулирования же введены для тех, кто собирает природные ресурсы на продажу. 

«Для граждан нет ограничений по сбору недревесных и пищевых лесных ресурсов, в том числе грибов и берёзового сока. Граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах и для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов, других пригодных для употребления в пищу лесных и недревесных ресурсов. 

Это базовое положение лесного законодательства, которое неизменно! В ряде регионов существуют свои местные порядки заготовки дикоросов гражданами, которые установлены законами самих субъектов. 

Но это единичные случаи и они не действуют для всей России. 

Что касается предпринимательской деятельности в лесах, то есть сбор и заготовка ресурсов для продажи индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами, то изданы два приказа Минприроды РФ, которые вступили в силу 1 января 2020 года: «Об утверждении правил заготовки пищевых лесных ресурсов и сбора лекарственных растений» (http://pravo.gov.ru, 14.12.2020) и «Об утверждении Правил заготовки и сбора недревесных лесных ресурсов» (http://pravo.gov.ru, 17.12.2020). 

Эти правила регулируют исключительно предпринимательскую деятельность и ни в коем случае не распространяются на граждан, которые собирают грибы и ягоды для себя!

Минприроды России опровергает информацию, согласно которой от частных лиц, которые продают недревесные лесные ресурсы, могут потребовать договор аренды участка леса, где товар был собран, а также проверить, соответствуют ли шляпки грибов утвержденным стандартам. Ни в каких приказах федерального министерства природных ресурсов и экологии нет подобных положений! 

Публикации в ряде СМИ, которые публикуют данную информацию, искажены и не соответствуют действительности», — говорится в сообщении министерства. 

---

Коснись своей березы

Выбор правильного дерева

Стричь березы диаметром 8 дюймов и больше можно примерно в середине апреля. Убедитесь, что ваше дерево выглядит здоровым, и избегайте деревьев, подвергшихся воздействию пестицидов.

Вы можете получить хорошее представление, если они здоровы, но ищут тех, у кого хорошая полная коронка. Если в кроне много мертвой древесины или на стволе растет грибок, у вас может быть очень старое и менее здоровое дерево. Если вы нажмете и получите коричневое дерево вместо белого, вы можете оказаться в мертвой части дерева.Найдите на дереве участок, который вы хотите коснуться, который выглядит сплошным или выступающим, например, вены. Часто над ним будет здоровая ветка.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Постучав по дереву сбоку, на открытом солнце, они могут быстрее побежать. Но будьте осторожны, это также вызовет более ранний поворот сока. Я люблю постучать по восточной или северной стороне дерева, чтобы сок не попадал на солнце и был свежим. Я научился «читать по деревьям» через 30 лет; вы можете не понять это с первого раза!

Установка носика

При нарезании резьбы по деревьям используйте сверло 7/16 дюйма, чтобы оно соответствовало размеру используемого носика.Сверло ок. 1 ½ дюйма в дерево под очень небольшим углом вверх, быстро туда и сюда. Обращение на юг начнется раньше, но направление на север будет лучше для сохранения сока. Убедитесь, что дерево, в котором вы просверливаете, белое, а не коричневое. Уберите стружку палкой.

Перед установкой носиков простерилизуйте их медицинским спиртом. Осторожно постучите по дереву носиками молотком. Носик должен быть достаточно тугим, чтобы выдержать вес вашего контейнера или мешка для сока, наполненного соком, но не настолько, чтобы древесина раскалывалась вокруг отверстия.

Ожидайте, что сок будет работать от 14 до 21 дня. В среднем каждое дерево может дать вам в среднем от до 1 галлона сока в день. Осторожно, некоторые деревья — фонтаны!

Пей сок!

Это весенний тоник — омолаживающий и увлажняющий! Сок очень скоропортящийся, но он может храниться в вашем холодильнике несколько дней, а в морозильной камере навсегда

Ознакомьтесь с разделом часто задаваемых вопросов ниже, чтобы получить советы и рекомендации от экспертов по березовому сиропу Аляски!

Как собрать березовый сок и на что его использовать за

Прошло много времени с тех пор, как я писал о добыче корма, но на этой неделе менеджер по запасам в Южной Шотландии — Стив Блоу экспериментировал со сбором березового сока с серебристых березов в заповеднике.Вырезание березы подразумевает просверливание отверстия в боковой части дерева и направление потока сока в подходящий контейнер. Для того, чтобы просверлить отверстие в дереве и обескровливать его в течение 24 часов, требуется здоровый образец с минимальным диаметром ствола 25 см. Кроме того, дереву должно быть несколько лет отдыха с момента последнего простукивания. Яма должна быть на высоте примерно одного метра от земли, просверлена под небольшим углом и глубиной около 3 см.

Сбор березового сока © Laura Preston

Если дерево готово, сок выльется, как только сеялка будет наполовину вставлена.Если сок не появляется, прекратите бурение, заткните рану и попробуйте другое дерево. Если вы добьетесь успеха, вы можете оставить это на день и вернуться, чтобы забрать трофеи. Однако важно всегда закрывать отверстие, так как сок может течь в течение нескольких дней, и дерево может не выжить. Если вы читали что-нибудь о сборе березового сока, то наверняка знаете, что большинство людей рекомендуют использовать шпильку, это металлическая трубка сужающегося сечения с отверстием на одном конце, носиком на другом и крючком для подвешивания ведра. Просверлив отверстие, вы вставляете стержень на место и подвешиваете ведро, чтобы собрать сок.Как вы можете видеть на фото, мы выбрали более дешевый вариант — использовать короткий отрезок шланга и полукруглый шланг (хотя подойдет любой контейнер).

Если вы выберете нужное время, ваше дерево сможет произвести 5 литров за один день. По консистенции сок похож на воду, и его можно пить прямо с дерева. По вкусу он очень похож на воду с оттенком древесной сладости. Мы постучали по деревьям в самом конце сезона. Лучшее время для сбора сока — месяц до появления листьев, обычно начиная со второй недели марта.Если у вас есть сок, он не будет долго оставаться свежим, есть несколько способов его использовать — пить его «в чистом виде» в качестве тонизирующего средства, уменьшать его количество, чтобы приготовить сироп из березового сока, или, как вариант, — приготовить вино из березового сока.

Лаура Престон, водопад Клайд Рейнджер
Помогите поддержать нашу жизненно важную работу и присоединяйтесь к нам сегодня!

Как получить питьевой сок из березы

Изначально эта история была опубликована на OFFGRID. Слова Патрика Маккарти.

Изучение навыков кустарного промысла служит ясным напоминанием о том, что мы окружены естественными инструментами и ресурсами для выживания.Нам просто нужно знать, где искать.

Деревья — отличный источник полезных материалов, будь то сало для разжигания огня, сосновые иголки для чая, съедобные желуди или смола для самодельного клея.

Если вы потратите время на изучение местных разновидностей деревьев, вы сможете вспомнить некоторые из этих потенциальных ресурсов в своем следующем приключении в лесу.

Березы легко заметить, если знать, что искать. Фото: любезно предоставлено MCQBushcraft / OFFGRID

Березы хорошо известны своей слоистой многослойной корой, которая напоминает бумагу и часто используется для разжигания огня и ткачества.Однако березы могут предоставить еще один ценный ресурс: сок.

Подобно кленам, березы могут быть постоянным источником вкусного и съедобного жидкого сока, также называемого березовой водой.

Сезон выращивания берез наступает не раньше середины и конца апреля или незадолго до того, как на деревьях начинают прорастать почки, но это всегда хорошее время, чтобы научиться это делать.

Березовый сок сладкий, но не слишком сладкий. Фото: любезно предоставлено MCQBushcraft / OFFGRID

В то время как кленовый сок имеет сильный сладкий вкус, особенно когда он превращен в консистенцию сиропа, березовый сок только слегка сладкий.Его часто описывают как слегка пряный и пикантный, и он выглядит как прозрачная жидкость. В сыром виде 100 граммов (3,5 унции, или около одной трети стакана) березового сока содержат 4,6 калорий и 1,1 грамма сахара. Он также богат полезными витаминами (B и C), минералами, антиоксидантами и аминокислотами.

Березы известны своей шелушащейся корой. Фото: любезно предоставлено MCQBushcraft / OFFGRID

Березовый сок употребляется как традиционный напиток во многих странах, включая Америку, Канаду, Россию, Украину, Финляндию и Китай.Сок можно пить сырым из дерева или ферментировать естественным путем в березовое пиво (обычно это безалкогольный безалкогольный напиток, похожий на корневое пиво, хотя существуют и алкогольные версии).

Его также можно сконцентрировать в сиропе, хотя этот процесс труден из-за большого количества необходимого сока и его склонности к брожению.

Майкл МакКуилтон демонстрирует инструменты, которые он использует для обработки березы, в том числе ручную дрель и костяную солому. Фото: любезно предоставлено MCQBushcraft / OFFGRID

В следующем видео Майкл МакКуилтон из MCQBushcraft обсуждает преимущества использования березы для получения сока и показывает, как это делается.Деревья, показанные в этом видео, — это европейская серебристая береза, но те же методы можно использовать для различных видов березы, включая те, которые встречаются в Северной Америке.

Также стоит упомянуть, что вы всегда должны внимательно относиться к использованию природных ресурсов, таких как береза, так как постукивание по этим деревьям может нанести им непоправимый урон, если сделано неправильно или чрезмерно.

Больше от OFFGRID

Backwoods Brewing: как вы готовите кофе?

Инфографика: Искусство гидропоники в саду

Короткометражный фильм: Изготовление керамики в стиле анасази

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Сезон березового сока, лесной весенний тоник

Примечание редактора. Эта статья была обновлена, чтобы уточнить среднее содержание сахара в кленах.

Получение сока из березы, а затем использование сладких вкусов дерева для варки вина, пива, тоников и уксуса — это весенняя северная традиция северных лесов, простирающихся от Украины до Финляндии и Сибири прямо на нашем заднем дворе. Здесь, в Гомере, растет множество березов, где можно разливать и делать разнообразные напитки, используя богатый минералами сок.

Сейчас самое время: середина апреля, когда температура днем ​​достигает 40-50 градусов, а ночью опускается ниже нуля. На течение сока влияет колебание температуры; повышение температуры создает давление внутри дерева, вызывая вытекание сока.Ночью, когда температура опускается ниже нуля, дерево вытягивает воду через корни, пополняя сок. Этот цикл продолжается до тех пор, пока на деревьях не начнут появляться почки.

Сезон березового сока символизирует конец зимнего покоя и начало весны. Береза ​​является одним из первых растений, давших новые листья после долгой зимы. В кельтской мифологии она олицетворяет обновление. Называется «Белая леди леса». березы — пионеры северных земель, быстро заселяющие земли, недавно покрытые ледниками.Поскольку у них появляются свежие зеленые листья ранней весной раньше, чем на других деревьях, так же, как начинается первая оттепель, береза ​​уже давно ассоциируется с очищением и новыми начинаниями.

В таких странах, как Латвия, традиционно отмечают окончание долгой северной зимы тонизирующим средством из березового сока. Сладкая сладость, которую трудно найти в местных условиях, знаменовала наступление весны и была поводом для празднования. Примерно так же, чтобы отпраздновать весну, гомеровские березы могли питаться своим соком.

В короткий сезон на Аляске березовый сок поднимается из корней, собирая и собирая питательные вещества, микроэлементы, витамины и минералы из почвы, и поднимается по камбию дерева, чтобы прокормить новые листья.Он течет в состоянии бутонизации дерева, когда формируются листья, поэтому у него есть сезон около двух-трех недель (после этого листья используют фотосинтез в качестве пищи).

Сок — это пища для листьев, жизненная сила дерева. Чтобы сберечь ресурсы при потере листвы в тусклом свете осени, березы накапливают важные питательные вещества в своих корнях в течение зимы. Весной сок используется для транспортировки этих питательных веществ обратно туда, где развиваются новые листья. Протекая через часть внешнего ствола дерева, называемую заболонью, сок доставляет воду и питательные вещества по всему дереву.При нажатии на березу собирают сок в ее путешествии, чтобы питать распускающиеся листья.

Березовый сок можно варить в сироп, как кленовый сок. Он содержит 1-2 процента сахара, тогда как сладость клена в среднем составляет 2 процента, поэтому на 1 галлон сиропа, который имеет сладкий, слегка бальзамный вкус, требуется 100 галлонов березового сока. Вместо того, чтобы доводить его до сиропа, что является трудоемким, сок можно использовать для приготовления таких напитков, как вино или тоники. Содержание сахара в кленах варьируется в зависимости от температуры, расположения деревьев и множества других факторов.

Готовите ли вы чайный гриб, вино или уксус, сок дает высококачественный напиток. Aqua vitae — вода жизни — это так называли. Он известен как отличное средство для детоксикации из-за высокого содержания витамина С и минералов. Происходя из корней и почвы, микроэлементы насыщают сок подземным минеральным питанием. Его лечебные и антиоксидантные свойства были зарегистрированы в медицинских журналах Японии, Кореи, Китая, Финляндии и России для лечения заболеваний от гипертонии до гастрита.

У вас на заднем дворе есть береза ​​и вы хотите попробовать постучать? Это можно сделать в домашних условиях недорого.

Сначала вы должны получить патрубок, или «патрубок», который можно купить в фермерских магазинах, или сделать его из трубопровода из полихлорированного винила (ПВХ). Нарежьте ПВХ на кусочки шириной около 8 дюймов с небольшим квадратным вырезом на одном конце. Используя дрель с 7/16-дюймовым сверлом, просверлите примерно 2 дюйма в березе под углом 30 градусов вниз; важно не заходить слишком далеко. Забейте или закрутите шпиль, затем установите емкость для сбора.В зависимости от сокодвижения, в течение от нескольких минут до нескольких часов начинает собираться прозрачная жидкость.

Его можно пить прямо с дерева как лесной напиток, богатый антиоксидантами. В сок можно добавить фрукты, такие как черника или малина, и оставить на короткое время для брожения для чайного гриба или на более длительное время для вина. Если оставить бродить достаточно долго, он превратится в уксус из березового сока.

Доведите сок, чернику и сахар до кипения, снимите с огня и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.Дайте остыть до комнатной температуры, затем посыпьте дрожжами. Накрыть, чтобы заквашить.

Минералы остаются в напитке. Продукт, в зависимости от добавленных ароматов и того, как долго он бродит, будет слегка острым, слегка ароматным и слегка алкогольным — древесный эликсир.

Стук березы — это сезонный ритуал. Исторически сложилось так, что сахар в березовом соке является одним из первых углеводов, которые жители настоящего севера Сибири и России могли собирать весной.Доступный до появления любых других продуктов нового вегетационного периода, сок сам по себе является идеальной метафорой для празднования наступления весны.

Связь с природой через пищу, будь то сбор грибов или собирание орехов, дает небольшой толчок к пробуждению тех старых, первобытных импульсов, сохраняющихся в стволах нашего мозга. В конце концов, мы плейстоценовые мозги, которые ходят с мобильными телефонами. Собирать корм в разные времена года — значит участвовать в самом древнем действии, которое мы можем сделать в нашей генетической человеческой родословной.

Брожение аналогично. Мы открыли ферментацию очень давно, и с тех пор она опьяняет нас своей тайной. Невозможная алхимия вина из черники и березового сока похожа на игру с маленькими микробными богами.

Кормление и ферментация — это добавление к нашему современному опыту, обогащение его, более полное включение окружающей среды в нашу пищу и, таким образом, более полное самовыражение в экологической сфере. Не говоря уже о том, что это вкусно.

Вино из березового сока получается полусладким и острым.У него древесный, почти горький, ностальгический вкус, напоминающий вкус прошлого — сорго, сарсапариль, иссоп, борзая. Игристый, богатый минералами пробиотический тоник; на вкус оно похоже на здоровье. Ура, брат береза.

Фото Дженнифер Тарнаки Пластиковая бутылка свисает с шпиля для сбора березового сока. О березовой стрижке и многих плодах этого труда читайте на странице 8.

Пластиковая бутылка свисает со шпиля для сбора березового сока. (Фото Дженнифер Тарнаки)

После того, как отверстие будет просверлено, вставляется слив, называемый патрубком.Этот сделан из пластиковой трубки. (Фото Дженнифер Тарнаки)

Из березового сиропа, смешанного с малиновым соком, получается вино. (Фото Дженнифер Тарнаки)

Чтобы приступить к работе с березовым соком, сначала нужно просверлить отверстие в дереве. (Фото Дженнифер Тарнаки)

Фото Дженнифер Тарнаки После того, как просверлено отверстие, вставляется дренаж, называемый патрубком. Этот сделан из пластиковой трубки.

Обрезка березы

Когда в новом мире были обнаружены клены, березы использовались северными народами на протяжении тысячелетий.Березовый сок пьют как тонизирующее средство, из него также делают березовое пиво, березовый квас и березовый сироп.

Я впервые попробовал березовый сироп в качестве образца на нашем местном фермерском рынке в Вермонте. Фермер предупредил меня, что это не кленовый сироп, и его нельзя использовать для блинов.

Он описывается как «фруктовый, пряный, иногда напоминающий по вкусу патока или лакричник». Он предназначен для приготовления пряно-сладких блюд, таких как жареная морковь в березовом сиропе или пряный торт, подслащенный березовым сиропом.

Признаюсь, в нем было немного остроты, но я все еще доволен им на своих блинчиках.

Мы работаем с кленами много лет, но это первый год, когда мы обрабатываем березы. Мы также экспериментируем с использованием липовых и железных деревьев. Есть много разных деревьев, которые вы можете использовать для сиропа, на самом деле их десятки.

Сокодвижение березы происходит после того, как закончились клены. Кленам требуются морозные ночи и теплые дни, чтобы заставить стекать сок.

Согласно одной из моих любимых книг по пермакультуре «Сельское хозяйство в лесу», березы начинают производить сок, когда и днем, и ночью выше нуля. Наряду с ночами, когда температура выше нуля, дневная температура должна постоянно быть выше 50 градусов, что обычно бывает в середине-конце апреля в Вермонте.

Когда это происходит, клены перестают давать урожай, и вы можете переключить все свое оборудование с кленов на березы. Это удобно для производителей клена, поскольку они могут использовать одно и то же оборудование для продления сезона.Вам не нужно выбирать между ними.

Это сложно для садоводов, потому что, хотя в сезон клена делать особо нечего, есть чем заняться, когда все прогреется достаточно, чтобы береза ​​начала распускаться.

Особенность березового сиропа в том, что для его приготовления требуется много труда.

У березы гораздо меньше сахара в соке, чем у кленов, и хотя для изготовления одного галлона кленового сиропа требуется от 40 до 50 галлонов кленового сока, требуется от 110 до 200 галлонов березового сока.Фермерам платят за дополнительное топливо и время кипячения, а березовый сироп может стоить до 400 долларов за галлон.

Большинство людей покупают его в крошечных бутылочках и используют экономно.

Чтобы приготовить березовый сироп, сначала постучите по березе. Подойдет любой вид березы, но говорят, что желтая береза ​​производит сок с самым высоким уровнем антиоксидантов.

Березы должны быть не менее 8 дюймов в диаметре, чтобы по ним можно было простукивать, но желательно большего размера. Для кленов рекомендуется диаметр от 10 до 12 дюймов.

Приспособления для обрезки березы:

• Портативная дрель (мы используем эту)
• сверло 5/16 ”или 7/16 (в зависимости от размера ваших метчиков)
• Отводы для дерева (металл или пластик)
• Ведра для сиропа или полиэтиленовые пакеты
• Как приготовить сок

Полный набор для резьбонарезания клена или березы можно найти здесь.

Когда сок начнет стекать, ежедневно собирайте его и храните в прохладном месте, желательно в холодильнике, пока не успеете закипеть.Если не держать его в холодном состоянии, он начнет брожение само по себе. Вероятно, поэтому в прошлом из него делали ферментированные напитки, потому что до охлаждения его было просто не остановить.

Как и в случае с кленами, для приготовления березового сиропа необязательно использовать испаритель. Есть много способов приготовить сироп без испарителя.

Хорошо подойдет фритюрница для индейки или дровяная печь, или вы можете оборудовать испаритель на заднем дворе пароварками и шлакоблоками. Не используйте алюминий, так как березовый сок может разъедать алюминий.

Независимо от того, чем вы пользуетесь, вы собираетесь заниматься этим долгое время, поэтому убедитесь, что вам удобно. Возьмите пиво и несколько шезлонгов, чтобы насладиться весенней погодой, наблюдая за ней.

Березовый сироп содержит фруктозу, которую легче сжечь, чем глюкозу в кленовом сиропе. Он также заканчивается при другой температуре.

Кленовый сироп заканчивается при температуре на 7,5 градусов выше точки кипения воды. Мы находимся на высоте около 1000 футов над уровнем моря, это означает, что вода закипает при температуре около 210 градусов (в отличие от 212 F на уровне моря).Завершаем наш кленовый сироп при 217,5 градусах.

Березовый сироп заканчивается при температуре около 225 градусов на уровне моря или на 13 градусов выше точки кипения воды. Придется готовить его до 223 градусов на высоте 1000 футов. Если у вас есть ареометр, он должен быть от 66 до 67 Брикс.

Когда сироп готов, его можно консервировать для длительного хранения, используя те же методы, которые вы используете для консервирования кленового сиропа.

Как только листья начнут появляться, самое время открыть кран.В этот момент сок станет мутным и кислым.

Если вы ищете более подробную информацию и технические подробности по выделке березы, ознакомьтесь с изданием The Sugarmaker’s Companion: комплексный подход к производству сиропа из клена, березы и грецкого ореха.

Мой годовалый приятель, взволнованный возможностью принять участие в березняке.

То есть говорят, что «не для блинов», но я думаю, это зависит от ваших вкусов. Большинство людей заливают блины кукурузным сиропом и не задумываются, и я бы сказал, что это не для блинов.

Я возьму с собой немного специй и с радостью полю им свои блины. Помимо блинов, она отлично подходит в качестве начинки к этой нордической овсянке.

Точно так же, что касается сладкого, я могу представить, что это мороженое из березового сиропа вкусное, сочетающее в себе немного пряностей и горечи со сладкой сливочностью. Скорее всего, это шоколадное печенье из березового сока обладает сильным вкусом натуральной патоки.

Этот пирог с березовым сиропом представляет собой подслащенный березовый яичный заварной крем, запеченный до состояния корочки, и выглядит как отличный способ продемонстрировать вкус березового сиропа, не отвлекая вас.Точно так же он находится спереди и в центре квадратов с орехами пекан из березового сиропа.

С пикантной стороны этот пряно-сладкий лосось из березовых цукатов смотрится интересно. Ясно, что он популярен среди рыбы, потому что здесь он снова используется в запеченном имбирно-березовом лососе.

Готовый березовый сироп. Эта партия начиналась с 6 галлонов… а потом упала до 6 унций (3/4 стакана).

Мы производим березовый сироп самостоятельно, но планируем использовать березовый сок и другими традиционными способами. В то время как березовый сироп в наши дни становится все более популярным для домашнего использования, исторически сок использовался вместо того, чтобы тратить всю энергию на его варку в сироп.

Самый простой способ употребления — просто выпить прямо. Дерево естественным образом фильтрует воду через свои ткани и добавляет немного сладости и минералов. Одна компания продает его в бутылках и продает как напиток с натуральным электролитом, например, кокосовую воду.

Местная компания из Вермонта уже некоторое время производит сельтерскую воду из кленового сока, и только что расширила свою линейку, включив в нее газированную сельтерскую воду из березового сока. Просто березовый сок, карбонизация и лимонная кислота.

Очень вкусно. Для меня это похоже на крем-соду, но без сладости кукурузного сиропа, которую можно найти в традиционных газированных напитках. Весь аромат, но только легкий намек на сладкое. В банке всего 25 калорий (по сравнению с 40 калориями для сельтерской воды из кленового сока), поэтому сладкого достаточно, чтобы разбудить ваш язык, но недостаточно, чтобы подавить другие вкусы.

Помимо питья в чистом виде, он часто ферментируется, потому что он естественным образом сбраживается сам по себе без охлаждения. Традиционное березовое пиво содержало именно это: березу.Березовое пиво обычно включает березовые веточки и сок, а также какой-то подсластитель, часто сахар или мед.

После того, как вы приготовили березовое пиво, оно будет вкусным само по себе, или вы можете превратить его в необычный коктейль из березового пива.

Вино из березового сока отличается лишь незначительно, с добавлением концентрата виноградного сока или тростникового сахара и лимона для придания дополнительной сладости. Я надеюсь попробовать небольшую партию этой весны, приготовленную из березового сока и березового сиропа, чтобы удвоить дозу березового добра.

В России березовый сок использовался для приготовления традиционного сброженного напитка — березового кваса.Немного березового сока смешивали с черным хлебом, медом, ячменем и листьями смородины для получения дубильных веществ. Это быстрое 3–4-дневное брожение, которого достаточно, чтобы оно стало шипучим.

Березовый сок до сих пор используется в медицине во многих странах Скандинавии и Восточной Европы.

Березовый сок традиционно используется для детоксикации организма, а также для очищения печени и почек. Его используют для лечения подагры, камней в почках и цинги, а также рекламируют как пищевую добавку для новорожденных и детей младшего возраста.

В книге Backyard Medicine обсуждаются преимущества березового сока, отмечая, что «Березовый сок, березовая вода или кровь имеют народную репутацию для разрушения камней в почках или мочевом пузыре, а также для лечения кожных заболеваний и ревматических заболеваний. Его можно пить весной как освежающее и очищающее тонизирующее средство, выводящее из организма зимнюю вялость. Из сброженного сока также делают березовое вино, деревенское пиво и спиртные напитки ».

Сок желтой березы, в частности, известен высоким содержанием антиоксидантов и пользуется спросом в качестве тонизирующего средства.

Связанные

Сбор березового сока

Сбор березового сока Дом

Сбор березового сока

Это описание, как собрать березовый сок из собственной березы в качестве напитка для семьи из четырех человек.

Летом береза ​​накапливает в своих корнях питание для следующего периода роста. Следующей весной это питание поднимается в виде сока через ствол к ветвям.
Береза ​​выделяет сок только в течение короткого периода времени (около четырех недель) весной. Этот период начинается, когда тает снег и дневная температура достигает нескольких градусов выше точки замерзания. Подъем сока прекращается сразу же, когда дерево распускается.
Во время выращивания сока большая старая береза ​​может давать 15-20 литров в день, но для этого необходимо отверстие диаметром 5 см и глубиной 10 см. Такое обращение береза ​​выдержит только один раз, а может, и два раза за всю жизнь.
Чтобы быть более осторожным с деревом, возможно, чтобы иметь возможность каждый год добывать немного сока, вы можете довольствоваться отверстием меньшего размера, например.г. диаметром 2 см и глубиной 2 см. Это даст около 3 литров в сутки, по крайней мере, в начале периода сока.

Вот что я сделал (закончил за 5 минут):

Просверлите отверстие диаметром 18 мм установочным сверлом на высоте около 2 см в стволе немного выше уровня земли. Сок сразу начинает капать.

Вставьте пластиковый соединитель для кабельных трубок (внешний диаметр 19 мм) в отверстие.

Прикрепите бутылку для напитков (1,5 литра) с воронкой к багажнику с помощью багажного ремня.Осторожность! Не используйте для сбора сока стеклянную бутылку, так как в морозные ночи она может треснуть.

Кроме того, вы можете отрезать ветку и дать соку стечь с огрызка в привязанную к нему (пластиковую) бутылку.
Можно даже получить сок из крошечного березового побега, но это, конечно, мало что даст. Я отрезал верхушку метрового побега, который рос у стены нашего дома, и установил устройство для сбора, как показано на картинке ниже. Это давало полстакана сока каждый день в течение двух недель.Сок был действительно сладким и ароматным!

Когда сокола закончится и летка высохнет, ее можно закрыть прививочным воском или древесной бальзамом. Затем вдавите в отверстие пробку от бутылки или деревянную пробку. Это убережет дерево от гниения.

Примечание. Если вы хотите просверлить отверстие в чужом дереве, вам может потребоваться разрешение землевладельца.

Примечание: березовый сок, который нужно протестировать как средство от аллергии на пыльцу березы, должен быть как можно более свежим. Ни в коем случае нельзя обрабатывать сок и его ни в коем случае нельзя кипятить! Возможно ли, что активные вещества выживают при замораживании или добавлении e.г. некоторые консерванты не исследовались. Поэтому такая обработка сока не рекомендуется!

Авторские права 2003 Петра Оссовски Ларссон

Сбор березового сока — Natures Free Healthy Energy Drink

Как собирать березовый сок

Последние новости> Как собирать березовый сок>

Ранней весной есть освежающий напиток, который легко добыть из березы.Незадолго до того, как почки распускаются и раскрываются (с конца февраля до начала апреля), ствол березы покрывается соком, готовым обеспечить рост новых листьев весной.

На этой первой фотографии выше вы можете видеть, как моя дочь слушает, как сок проносится внутри дерева со стетоскопом. Звук, который вы слышите, похож на звук быстрой реки. Если вы можете найти гладкий кусок коры, вы можете просто прижать ухо к дереву и услышать это сами.

Весь этот сок богат витаминами и минералами, имеет сладкий и восхитительный вкус.И это бесплатно! Но, ради бога, не говорите правительству. Они обложат его налогом, или запретят его пить, или испортят его для всех каким-то тупым способом, как они всегда это делают.

В любом случае, где я был? Ах да, если вы хотите попробовать березовый сок, вот как его достать …

Что вам понадобится:

• Пластиковая трубка (пищевого качества) диаметром около 5 мм и длиной 30 см
• Сверло и сверло того же размера, что и диаметр трубы
• Емкость для сбора, например, пустая бутылка для чистой воды
• Длина веревки, чтобы привязать бутылку к дереву
• Пробка от старой бутылки или короткий дюбель

Что делать:

1. Выберите взрослую березу с диаметром ствола около 30 см (фут). В идеале выбирайте дерево вдали от проторенных дорог. Это снижает вероятность того, что кто-то испортит ваш сок.

2. Просверлите отверстие примерно на уровне талии примерно на один дюйм в стволе дерева. Старайтесь, чтобы кончик сверла был направлен вверх. Так соку будет легче вытекать. Как только вы удалите сверло, вы увидите, как начинает вытекать сок. В противном случае вам, вероятно, нужно просверлить немного глубже.

3. Затем быстро вставьте один конец трубки в отверстие и поместите коллектор на другой конец. На фотографиях выше видно, что я просверлил отверстие в крышке своей бутылки. Вам не обязательно этого делать, но он закрывает трубку, чтобы пыль или насекомые не попали в собранный сок.

4. Наконец, привяжите бутылку к дереву веревкой, чтобы она не опрокинулась. Если вы думаете, что ваша бутылка с соком может быть замечена каким-то озорным прохожим, вы всегда можете замаскировать ее небольшим количеством хвороста.

Оставьте бутылку на несколько часов, и когда вы вернетесь, у вас будет что-нибудь от пол-литра до полной бутылки.

Если хотите, вы можете продолжать постучать по дереву еще пару литров или вынуть трубку и закрыть отверстие. Для этого подойдет кусок пробки. Он закроет отверстие и предотвратит попадание инфекции в дерево.

Drinking It:

Березовый сок — это 100% натуральный полезный напиток. Прямо с дерева прохладно и освежает.Он загружен такими полезными вещами, как; витамин С, калий, цинк и медь. Все это хорошо для укрепления вашей иммунной системы, а также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как говорят, обладают свойствами снижать уровень холестерина.

Вы можете добавить его в смузи или запить кабачком. Вы можете сварить его, чтобы приготовить сладкий сироп для блинов, но, как я обнаружил на собственном горьком опыте, это лучше всего делать на открытом воздухе, так как вода, которая испаряется, может сделать вашу кухню очень и очень липкой. Вы также можете превратить его в вино.Быстрый поиск в Интернете должен выявить несколько рецептов. Удачи.

Примечание: Лучше всего держать сок в прохладном месте, пока вы его не выпьете, чтобы избежать бактериального заражения.