Есть ли сахар в меде как проверить: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Три простых способа проверить качество меда

Недобросовестные производители могут добавлять в мед посторонние вещества
Фото: pixabay.com

Проверить качество меда можно за пару минут, вам помогут в этом вода, огонь или уксус.

Мед является крайне полезным продуктом, который может храниться годами. В нем находится большое количество ценных питательных веществ, например антиоксидантов. Однако этот продукт часто подделывают. Портал «Медицинская информационная сеть» рассказал, как проверить качество меда в домашних условиях.

Уксус. Чтобы определить чистоту меда и наличие в нем посторонних веществ, достаточно лишь смешать немного меда с раствором уксуса. Если смесь начнет пениться, то это признак того, что ваш мед имеет посторонние добавки.

Горение. Для этого эксперимента возьмите ватную палочку и обмакните в мед. После этого подожгите ее. Если мед загорелся, то качество продукта высокое. Низкокачественный мед горит плохо или может вовсе не загореться из-за посторонних веществ.

Вода. Еще одним несложным способом проверить качество меда является использование обыкновенной воды. Возьмите немного меда и опустите в емкость с водой. Мед высокого качества будет весьма затруднительно растворить. Если же в нем присутствует сахар или другие подсластители, то он быстро растворится, а в воде останутся белые следы.

Использование подобных методов позволит перестать верить продавцу на слово и поможет своими глазами убедиться, насколько качественный мед, который вы купили. Помните, что только натуральный мед предоставит вам максимум полезных веществ.

Как проверить мед на натуральность

Мед: Pixabay

Мы знаем мед как ценнейший продукт питания, не раз убеждались в его целебных свойствах при лечении простуды. Для женщин мед — хорошее натуральное косметическое средство. Его получение — древнейшее занятие, но по-прежнему остается штучным производством, трудоемким и затратным. Здесь и кроется опасность приобрести, вместо натурального продукта, фальсификат по той же цене. Хорошо, что есть простые способы, как проверить мед на натуральность. Надежны они как в лабораторных условиях, так и в домашних

Мед: как проверить качество

Недобросовестные пчеловоды или посредники поддаются соблазну фальсифицировать мед, чтобы получить больше прибыли. Продукт дорогой, добавив в него чего-то подешевле, можно увеличить количество и вес. Так пытаются скрыть и некачественный, незрелый мед, в котором еще есть влага, потому что его в погоне за прибылью рано откачали.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Если вы хотите приобрести действительно натуральный продукт, учитесь определять его на вид, вкус и запах:

• Настоящий мед кристаллизуется уже через пару месяцев. Если поздней осенью или зимой вы видите жидкий мед, значит его по какой-то причине подогревали. При этом все его целебные качества пропали.
• Если мед мутноватый, с осадком — это, скорее всего, подделка, потому что настоящий продукт прозрачный и чистый.
• Понюхайте мед. Если нет никакого запаха — не покупайте. Настоящий мед имеет цветочный запах.
• Белый цвет говорит о том, что это не совсем целебный продукт. Видимо, пчел подкармливали сахаром, вместо того чтобы вывозить на сбор нектара. В таком меде нет терпкости, а запах слабый. Конечно, нет и никаких лечебных качеств.
• Наконец, на пробу разотрите капельку между пальцами. Натуральный мед разотрется, а фальсификат превратится в комочек.

Читайте также

Компот из сливы на зиму: рецепт

Все эти манипуляции легко сделать перед покупкой на рынке, без привлечения дополнительных средств.

Как отличить натуральный мед от подделки

Простыми подручными средствами легко проверить качество меда в домашних условиях. Можно выявить практически все, чем этот ценный продукт разбавляют: патоку, сахар, муку, крахмал, мел. Итак:

Мед: Pixabay

• Разбавьте немного меда в воде и капните туда несколько капель нашатырного спирта, взболтайте жидкость. Если она стала бурой — мед разбавили патокой.
• Выявить муку, крахмал можете похожим способом, только в стакан воды с медом капните йод. Если примесь есть — жидкость посинеет.
• Если в мед добавили мел, недобросовестных производителей выявить легко. Вода с медом слегка запенится и зашипит, если капнете в нее уксус.
• Наличие сахара в меде определяем несколькими методами. Размешайте ложечку меда в чае, посмотрите, есть ли осадок, — качественный мед растворяется весь. Или положите мякиш белого хлеба минут на 10 в мед. Потом рассмотрите: в хорошем продукте он затвердеет, если добавлен сахар — размягчится.
• Капните чуть-чуть меда на мягкую бумагу. Если он разбавлен сахаром — останется влажный след. А если подожжете эту бумагу — на настоящем меде это никак не отразится, он не потемнеет и не сгорит. Но если в меде сахар, то он превратится от огня в обуглившийся комок.
• Есть совсем простые способы проверить качество меда. Размешайте небольшое количество в воде: хороший мед не дает ни осадка на дне, ни хлопьев сверху.

Читайте также

Скумбрия в духовке: пошаговый рецепт с фото

Теперь вы вооружены доступными способами определения натуральности меда. Применяйте их при покупке и запасайтесь на зиму.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/family/beauty/1632960-kak-proverit-med-na-naturalnost/

Есть ли в меде сахар и как определить мед на наличие сахара

О полезных свойствах натурального меда слышал каждый человек. Но некоторые недобросовестные пасечники увеличивают количество ароматного продукта за счет сахарного сиропа. Это помогает удешевить производство, но негативно сказывается на лечебных качествах нектара. Именно поэтому особую актуальность для любителей сладкого лакомства приобретает вопрос, есть ли в меде сахар и каким способом можно определить его дозировку.

Состав качественного меда

Для того чтобы ответить, сколько сахара в меде, нужно внимательно изучить строение природного лакомства. В его состав входит глюкоза, фруктоза и сахароза, которые занимают практически 95% всего биохимического содержания продукта.

В состав натуральной сладости входят:

• фруктоза – 40-50%;
• глюкоза – 32-44%;
• сахароза – 0,5-1%;
• вода – 15-19%;
• другие виды сахаров – 7,5-8,5%;
• другие активные ингредиенты – 2,5-2,9%.

Особенностью биохимического состава пчелиного нектара является то, что он практически на 95% состоит из сахаров, как и рафинад. Но с единственным исключением – они содержат уже расщепленные углеводы.

ВАЖНО! Эти моносахариды полностью усваиваются пищеварительной системой человека, не оказывая повышенной нагрузки на поджелудочную железу.

Сколько сахара содержится в меде?

Уровень природного сахара в составе ароматного лакомства не превышает 2-5%, хотя сам продукт не менее чем на 90 % состоит из углеводов. Это объясняется тем, что во время сбора пыльцы пчелы выделяют специальные пищевые ферменты, расщепляющие сахарозу на составляющие части – фруктозу и глюкозу.

Они полностью перерабатываются желудочно-кишечным трактом и не требуют дополнительных энергетических затрат. Минимальное количество сахара в 100 граммах обусловлено активным воздействием ферментов, которые перерабатывают сахарозу на глюкозу и фруктозу.

Точное количество сахара в продукте пчеловодства зависит от многих факторов – его «возраста», медоносов, региона и времени сбора нектара.

Поэтому, отвечая на вопрос, есть ли в меде сахар, официальная медицина подчеркивает – это вещество присутствует в незначительном количестве и не может нанести вред организму человека.

Для чего в мед добавляется сахар?

Многие недобросовестные пасечники добавляют в пчелиный нектар сахарный песок или сироп. Для чего это делается:

1. Производство дешевого фальсификата в больших объемах – сахарный сироп смешивают с небольшой дозой медового продукта, которая служит исключительно для придания продукту характерного аромата.
2. Восстановление и дальнейшая продажа испорченного продукта – чаще всего применяется при брожении. Многие производители собирают несозревший нектар, который начинает быстро бродить или закисать, так как содержит огромное количество воды.

В случае восстановления испорченного продукта его топят на водяной бане и смешивают с сахарным сиропом, который уменьшает количество воды в его составе и останавливает процесс брожения.

Как определить мед на наличие и количество сахара?

Сколько сахара в меде – существует несколько способов, помогающих определить количество сладкого вещества, добавленного для увеличения его объема или ускоренного созревания.

• Мелкие, застывшие крупинки сахара, появившиеся на поверхности десерта после покупки – признак того, что он был разбавлен сахарным сиропом.
• Нанесите каплю на кожу ладони и слегка вотрите – если продукт был разбавлен сахаром, его крупицы останутся на руке.
• Опустите в емкость со сладостью ложку и посмотрите, как именно она стекает – натуральный, качественный нектар без добавок создает тонкую, однородную струйку. При добавлении сахара струйка широкая и зернистая, создает крупные брызги и пену.
• Как определить сахар в меде – самым простым способом станет добавление ароматного лакомства в теплый чай. Если он превратится в осадок и опустится на дно чашки – продукт фальсифицированный.
• Нанесите несколько капель нектара на лист бумаги – чистый продукт без добавок будет стекать с листа, разбавленный промочит его насквозь.
• Попробуйте лакомство – легкий карамельный привкус свидетельствует о фальсификации десерта.
• Определить натуральность продукта пчеловодства поможет тест с поджиганием. Нанесите немного лакомства на лист бумаги и подожгите. Натуральный нектар высокого качества не сгорает и не меняет свой цвет. Если же капли полностью сгорели – качество этого продукта оставляет желать лучшего.

Интересуясь, сколько сахара в меде, обязательно учитывайте высокую вероятность и других добавок – картофельного крахмала, мела. Для их определения добавьте в нектар несколько капель столового уксуса – шипение укажет на добавление мела. Также можно воспользоваться обычным аптечным йодом. Если лакомство окрасится в сине-фиолетовый цвет, значит в нем присутствует крахмал.

Почему мед полезней сахара?

Что лучше мед или сахар – врачи советуют отказаться от рафинированного продукта в пользу ароматного, натурального нектара. Он выполняет очень важные лечебные и медицинские функции – укрепляет иммунные силы организма, оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, повышает активность и работоспособность.

ВАЖНО! Если говорить о сладком вкусе, то его основой выступает именно фруктоза. Так как это вещество не входит в состав рафинированного сахарного песка, можно сделать вывод, что вкус натурального меда более сладкий.

Преимущества меда перед сахарным песком

Рафинированный сахар и натуральный мед – это взаимозаменяемые продукты. Употребление пчелиного нектара вместо сахара обеспечивает организм необходимым количеством фруктозы и глюкозы, которые являются отличным, легкоусвояемым источником энергии с минимумом калорий.

Другие преимущества ароматного нектара перед рафинированным сахаром:

1. минимальный гликемический индекс (48-53 единицы) – обеспечивает быстрое и полное переваривание сладкого продукта, не оказывая повышенной нагрузки на поджелудочную железу;
2. продукт пчеловодства содержит больше калорий (28 ккал в 1 ч. л.), чем сахар (17 ккал в 1 ч. л.), но он обеспечивает продолжительное чувство сытости, поэтому съесть большое количество лакомства просто невозможно;
3. в состав нектара входит огромное количество витаминов, микро и макроэлементов, органических кислот и других веществ, необходимых организму человека.

ВАЖНО! Единственным исключением является индивидуальная непереносимость меда и других продуктов пчеловодства. В таких случаях лучше всего заменить его сахарным песком – это рафинированный продукт, не содержащий каких-либо компонентов, которые могут стать причиной аллергической реакции, тут, скорее, дело в непереносимости.

Мед – это вкусный, ароматный и полезный продукт, который станет отличной альтернативой привычному сахарному песку. При выборе пчелиного нектара обращайте внимание на любые детали – цвет, аромат, привкус и консистенцию. Это поможет выбрать действительно качественный, натуральный продукт без примесей и добавок.

Сколько сахара в меде? | SWJ

При выборе диет все сталкиваются с первым ограничением, — отказом от сладкого и в первую очередь — от сахара. В попытках полностью от него уйти, многие ищут здоровую альтернативу, и мед — самый подходящий и здоровый вариант.

О пользе (или вреде) этого продукта ведется много споров: одни считают его абсолютным злом, а другие чуть ли не самым полезным десертом.

На самом деле, оба мнения ошибочны, и Swjournal расскажет вам — почему. Можно ли заменить сахар медом и жить долго и счастливо?

Сколько сахара в меде?

Быстрые углеводы составляют 80-85% от общего состава продукта, а сахар в меде практически идентичен рафинированному, к которому все привыкли, так что говорить о безвредности меда для организма не стоит.

Как и обычный белый сахар, мед вызывает скачок глюкозы в крови, что усиливает голод и, в конечном итоге, приводит к набору веса и хроническим заболеваниям.

Но все эти неприятные последствия грозят только тем, кто употребляет мед бесконтрольно. А в небольших количествах он не навредит вашему организму, зато повысит вам настроение за счет выброса серотонина в кровь.

Почему мед полезнее белого сахара?

С калориями и высоким содержанием углеводов все понятно, но если вы действительно не можете жить без сладкого, то мед все равно заметно полезнее сахара.

Дело в том, что белый сахар — абсолютно бесполезный продукт для вашего организма: он не содержит витаминов, минералов или белков — в нем только быстрые углеводы.

У меда такое же содержание углеводов, но он богат полезными веществами, которые и уравновешивают его сладость, например, в нем меньше фруктозы и глюкозы в сравнению с сахаром.

Натуральный мед — источник антиоксидантов, фенольных кислот и флавоноидов, которые надежно защищают клетки тела от повреждения свободными радикалами, улучшают состояние кожи и предотвращают старение. Некоторые исследования показывают, что в темном меде больше антиоксидантов, чем в светлом.

Активные вещества в натуральном меде могут благотворно повлиять на здоровье сердца, снижая уровень «плохого» холестерина и укрепляя сердечную мышцу.

У меда мощное антибактериальное действие, поэтому он укрепляет иммунную систему и обеспечивает профилактику воспалительных процессов.

Следует отметить, что стоит говорить о натуральном меде со 100% органическим составом, который обычно продается в специализированных магазинах и на ярмарках.

У большей части мёда, красующейся на полках супермаркетов, очень сомнительный состав с большим количеством консервантов и различных добавок.

Кроме того, мед — сильнейший аллерген, поэтому использовать его лучше с осторожностью.

Еще больше здорового в нашем канале Яндекс.Дзен. Присоединяйтесь!

Фото: Pexels.com

Статьи с полезной информацией о меде

18.05.2020

Купить натуральный мед – дело не из легких, так как все чаще продают фальсификат. А цель таких неблагочестивых людей – нажива. Некоторые даже производят мед при помощи пчел, но дают им при этом сахарный сироп, что делает продукт сладким. Однако такой продукт не обладает стандартными характеристиками.

Но куда хуже, когда берут сахар, растворяют его в воде, хорошенько сдабривают амортизирующими компонентами и добавляют туда соты либо подмор. Целебных качеств у такого продукта нет. К тому же он только

поспособствует ожирению и усугубит состояние при сахарном диабете либо других патологиях. Так что крайне важно не натолкнуться на поддельную продукцию и приобретать мед исключительно у проверенных пчеловодов.

Как проверяют мед посредством йода

 Первое, на что следует обратить внимание, так это на цвет, уровень липкости, запах и консистенцию. Но досконально проверить все в условиях продажи получается крайне редко. И если возникают даже малейшие сомнения, лучше такой мед не приобретать. А вот в домашних условиях проверить товар можно посредством обычного йода, выявив наличие крахмала. Этот компонент добавляют, как в чистом виде, так и в составе кукурузного сиропа.

 Алгоритм таков:

• Взять стакан (он должен быть обязательно чистым, в противном случае итоги тестирования могут быть искажены) чистой воды температурой от 30 до 35 °С.
• Добавить чайную ложку меда и перемешать.
• Возникновение осадка свидетельствует о первом признаке фальсификата.
• Добавить 2 – 3 капли йода.
• Посмотреть на цвет смеси.

 Если нет никаких изменений, значит дополнительные компоненты отсутствуют. Появление синеватого оттенка говорит о подделке, в которой наличествуют крахмалистые вещества.

Как исследуют мед на натуральность посредством воды

 Добавление сиропа и сахара недопустимо, а вот крахмал, патока из свеклы, сахароза и мел – это актуальное добавление. Оценить качество можно посредством обычной воды.

 Алгоритм действий таков:

• Берется половина стакана воды.
• Добавляется столовая ложка меда и перемешивается.
• Если все целиком растворилось и не образовалась муть, значит натуральный продукт.

 Есть еще один способ. Берется керамическая посуда, наливается мед и создается водный слой. При совершении круговых вращательных движений необходимо получить углубления, напоминающие соты. Это свидетельствует о подлинности меда.

Проверка меда на сахар

 Для проверки качества есть несколько способов:

• Изучение запаха. Натуральный мед обладает неповторимым ароматом, а если запах практически не ощущается, значит пчелам давали подкормку в виде сахарного сиропа.
• Присутствие пыльцы. Если присутствует сахар, значит пыльцы будет предельно мало.
• Структура и внешний вид. Натуральность (в свежем виде) характеризуется жидкой консистенцией и прозрачностью.
• После настаивания консистенция становится густой, а при переливании в другую емкость получается «горка». В натуральном составе не больше 20% воды. Проверить это можно посредством взвешивания: литровая баночка должна весить примерно от 1.3 до 1.5 кг. Если же содержится сахар, то емкость будет весить 1 кг.
• Состав проверяется и посредством специальной палочки. Натуральный мед тянется как тонкие нити, а затем обрывается. Если же содержится сахар, то нитей не образуется.
• Натуральный состав не образует осадок, продукция прозрачная и янтарная. А мутноватый мед говорит о наличии сахара.

 Еще можно полагаться на дальнейшие рекомендации:

• Оттенок. У гречишного темный, а порой даже коричневый. У липового – янтарный. Если есть примеси, значит будут муть, осадок и вкрапления.
• Вкус. Качественный продукт характеризуется терпкостью. А наличие кислинки говорит о незрелости.
• Структура. Качественный мед с легкостью растирается между пальцами, а если образовались комки, значит подделка.
• Скорость приобретения плотности. Содержание полезных элементов приводит к быстрому преобразованию в плотную структуру.

 Внешний вид зависит еще и от сезонности. В зимнее и осеннее время мед уже засахаренный, а в летнюю пору жидкий. Так что, если пчеловоды предлагают вам жидкий состав сразу же отказывайтесь от такого меда.

Диетологи объяснили, почему не стоит есть мед вместо сахара — Российская газета

Исследователи британской организации Action on Sugar проанализировали мед и другие подсластители, используемые в качестве здоровой альтернативы сахару. Они пришли к выводу, что подобные утверждения зачастую просто маркетинговая уловка.

В докладе говорится, что потребители добавляют мед в еду и питье, считая его полезным для здоровья, и поэтому не соблюдают меру. Кроме того, готовые продукты с медом в конечном счете содержат огромное количество сахара. Диетологи предупредили, что норма сахара, меда или других подсластителей для взрослого — максимум 30 граммов в день.

Специалисты проанализировали более 200 продуктов, продающихся в британских супермаркетах — мед, сахар и различные сиропы, позиционирующиеся как здоровые (например, кленовый или сироп агавы). Они выяснили, что мед может содержать до 86 процентов свободных сахаров, а кленовый сироп и того больше, до 88.

Термин «свободные сахара» используется для всех моносахаридов и дисахаридов, то есть подсластителей, добавляемых в пищу. Это глюкоза, фруктоза, сахароза и другие. Сюда не включаются природные сахара, содержащиеся в натуральных фруктах и овощах.

В итоге выяснилось, что при добавлении 7-граммовой ложки меда в чай, в чашке окажется 6 граммов свободных сахаров, а такой же ложки столового сахара — 4 грамма.

— Недостоверные этикетки, вводящие в заблуждение маркетинговые обещания, заявления шеф-поваров и блогеров говорят о том, что потребители совершенно не понимают, что такое свободные сахара, какие продукты содержат их и как они способствуют общему потреблению сахара в день. Слишком большое количество калорий, поступающих из сахаров, способствует риску ожирения, диабета 2 степени, различных видов рака, заболеваний печени и зубов, — пояснила диетолог организации Кэтрин Дженнер. Специалисты говорят, что не стоит увлекаться никакими подсластителями, даже если они позиционируются как более здоровые.

Как проверить настоящий ли мед? Как определить натуральный мёд Как узнать что мед натуральный.

Мед – это сладкий продукт питания, который переработан пчелами из растительных соков. После кропотливой работы они используют его в качестве кормовых запасов. В химический состав меда входят различные сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др.), микроэлементы, а также витамины и энзимы.

Натуральный мед

Сортов меда в природе достаточно много: гречишный, липовый, цветочный, лопуховый, малиновый, кипрейный и еще более 50 различных видов.

При покупке этого полезного продукта, необходимо уметь отличать его от подделки, так как все больше продавцов пытаются наживаться на данном витамине, разбавляя его различными примесями. Для выявления натуральности меда используются различные методы.

Чтобы отличить настоящий мед от поддельного, прежде всего необходимо проверить его на натуральность. Иногда для определения достаточно оценить его внешние признаки. Делать это лучше в дневное время суток.

Итак, как можно определить натуральный мед:

• Естественный продукт не должен быть водянистым. После погружения ложки в мед, консистенция должна быть тягучей, но не слоиться.
• Вес литра меда будет составлять больше, чем 1,4 кг.
• Несмотря на сорт и цвет, он должен быть прозрачным даже с содержанием естественных примесей (пыльцой, пергой, микрочастицами воска, прополисом).
• Натуральный мед отличается душистым ароматом и немного терпким вкусом, горьковатым или кислым, в зависимости от сорта.
• Через 1-2 месяца после выкачки из ульев он засахаривается (кроме акациевого и верескового).

Засахарившийся мед

Поддельная продукция отличается следующими признаками:

• Аромат будет кисловатый или полностью отсутствовать.Если попробовать продукт, то можно ощутить привкус карамели.
• При хранении покрывается сверху белой пенкой.
• Литр поддельного меда весит меньше, чем 1,4 кг.
• Консистенция неоднородная, если попробовать растереть пальцами, на них останутся комочки.
• Не кристаллизуется, при хранении разделяется на два слоя – снизу густой, сверху жидкий.
• Не вызывает никакой реакции у человека с аллергией на пыльцу.

Вязкость меда

Давайте поговорим, как определить качество меда в домашних условиях. Это можно сделать с помощью вязкости консистенции.

Нагрейте проволоку (лучшим вариантом будет металл из нержавейки) и опустите ее в емкость с медом. Если продукт натуральный, он останется на металле, а не стечет обратно в банку.

В меде естественного происхождения не так много жидкости, а это оказывает влияние прежде всего на его консистенцию, значит он должен быть густым. Определить вязкость можно при оптимальной температуре в +20 градусов по Цельсию, потому что при такой температуре она увеличивается. Необходимо «наматывать мед на ложку», если это получится сделать без труда, то перед вами качественный продукт. После этого мед будет лениво стекать, тогда как не зрелый будет быстро бежать, словно вода. Однако, следует помнить, что на вязкость может также повлиять сорт меда.

Вязкость натурального меда

Наличие примесей

Возможно вы уже слышали о таком факторе, как определение фальсификации меда. Наличие примеси крахмала, мела, муки, сахарина, тростникового сахара, свекловичной или крахмальной патоки, довольно легко выявить. Чтобы ее определить нужно взять небольшую порцию меда и растворить в малом количестве воды. К полученной примеси нужно добавить пару капель йода. Если после этого раствор окрасился в синий цвет, значит в мед был добавлен крахмал либо мука.

Еще одним хорошим вариантом, чтобы выявить примесь, является добавление к раствору меда несколько капель ляписа (или азотнокислое серебро). Осадок будет свидетельствовать о ненатуральности продукта.

Для обнаружения сахарного сиропа, сахарина, свекловичной или крахмальной патоки необходимо проводить наиболее усложненные пробы, для которых потребуются исследования в специальных лабораторных условиях. Также наличие примеси можно проверить с помощью уксусной кислоты и нашатыря.

Проверка с помощью нагревания и взвешивания

Можно проверить путем подогрева, добавляли ли что-то лишнее в продукт или нет. Для этого необходимо взять металлическую ложку, зачерпнуть в нее мед и подержать немного над пламенем. Если медовый продукт воспламенился или обуглился станет очевидно, что это примесь. Если же он будет равномерно таять, то это говорит о его хорошем качестве.

Ложка меда для проверки

Чтобы определить натуральность меда путем взвешивания, необходимо налить его в литровую тару и взвесить, не забудьте заранее узнать вес тары. Чистый вес меда, не считая тяжести емкости, будет составлять примерно 1,4 кг либо немного больше. Если ваши весы показывают меньшее число, чем должно быть по норме, значит мед незрелый и его качество довольно низкое.

Проверка с помощью дополнительных веществ

К процессу кристаллизации продавцы меда относятся по-разному, на самом деле это естественный процесс, но недобросовестный торговец может добавить туда муку или крахмал для увеличения веса продукта.

Узнать о качестве медового продукта можно и другими способами. Для этого понадобятся такие жидкости как йод, уксусная кислота и нашатырь. Как бы это не звучало странно, но они являются отличными проявителями поддельного меда.

Йод

Йод является хорошим индикатором для проверки меда на крахмал. Добавьте 3 капли йода. Если, вступая в реакцию с ним, произойдет синяя окраска продукта, тогда можно смело утверждать, что это подделка, и целебных свойств от такого продукта вы не получите.

Уксусная кислота

Примесь меловой крошки делает акцент на вес. На обнаружение фальсификации необходимо добавить всего несколько капель уксуса.

При наличии известняка примесь зашипит с выделением CO2. Во время хранения часть влаги у натурального меда испаряется, и жидкость становится перенасыщенной. И из-за этого появляются кристаллы, что считается естественным процессом. Следует настороженно отнестись к отсутствию процесса кристаллизации осенью и зимой. Из этого можно будет сделать вывод, что вас обманули, а ваш мед разбавлен или был нагрет.

Нашатырь

К небольшой порции меда просто добавьте воды. Возьмите воду с медом в соотношении 2:1, после чего взболтайте до получения смеси. При окрашивании раствора в бурый цвет и образования осадка этого же цвета будет означать, что здесь присутствует крахмальная патока.

Заключение

Есть еще немного рекомендаций. Важным фактором является невозможность хранения меда в металлических сосудах. Это приведет к потере в некоторой степени полезных свойств и может так же спровоцировать отравление. Так же мед теряет свои особенности при температуре выше 60 градусов.

Приведенные примеры помогут вам выбрать качественный мед, ведь на сегодняшний день это продукт не из дешевых. Еще один главный совет: покупайте мед у проверенных людей, знакомых, чтобы не стать жертвой обмана недобросовестного пчеловода.

Способы определения качества меда

Многие спрашивают: «Где сделать экспертизу мёда в Санкт-Петербурге?»

Отвечаю: «В Государственном Бюджетном Учреждении Санкт-Петербургской городской Ветеринарной лаборатории по адресу: ул. Рижская, д.6, лит.А

Телефон испытательного центра: 444-57-11

В народе существуют свои методы, как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем: на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и по нему проводится химическим карандашом, или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

Есть еще один народный метод определить фальсификат меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же, В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

Если покупаете мёд, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда, должен соответствовать и цвет.

Если мёд слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

Так же обратите внимание на консистенцию мёда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.

При покупке проверьте мед на брожение. При помешивании не должно ощущаться, что он не вязкий, активно вспенивается, на поверхности появляются пузырьки газа,что от него исходит специфический кисловатый запах, а также имеется спиртовой или подгорелый привкус.

Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

Остерегайтесь приобретения мёда с пасек, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

Весьма вреден мёд, собранный в районах с неблагоприятной экологией.

Как определить в мёде примеси?

Чтобы определить в меде различные примеси, рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку воды, добавьте одну чайную ложку мёда, размешайте — мёд растворится, на дне осядет примесь.

С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде, нужно налить в баночку или стакан 3-5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3-5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержится мука или крахмал, то раствор посинеет.

Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду, по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2-3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5-10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличии примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка станет понятно,что в меде содержится сахарный сироп.

Для обнаружения примеси инвертированного сахара (натретый мёд) есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.

Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.

«Сахарный» мёд (пчёл кормили или подкармливали сахаром), как и все ненатуральные меды, отличается отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний, и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.

Если мёд не кристаллизуется, то можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.

Для того, чтобы обнаружить примесь падевого меда, следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.

НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ

(Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение — мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты)

Можно ли покупать мёд с рук? Только, если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

Наиболее часто встречающийся фальсификат меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

Во-первых, мёд должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками, именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально, и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед:
— Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.
— Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.
— Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение, и выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

1) По цвету.

• Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
• Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

2) По аромату.

• Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

3) По вязкости.

• Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
• Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

4) По консистенции.

• У настоящего мёда она тонкая, нежная. Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
• Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

5) Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар.

• Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

6) Определите, есть ли в меде крахмал.

• Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

• Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.

8) На что следует обратить внимание при покупке меда?

• Мёд, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.

9) Как еще можно отличить подделку?

• В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.
• Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) — это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.
• Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.
• Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый.
• В настоящем мёде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность, это можно проверить следующим способом:опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.
• Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

10) Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

• Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей.

• Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»
• Неподогретый мед — и свежий прозрачный, и засахарившийся — эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств.
• Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится, закатанный жестяной крышкой — миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки.
• Кристаллизация (засахаривание) — естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам незакристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!

12) Настоящий мед имеет следующие признаки:

• Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.
• Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
• Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.
• Цвет мёда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.

Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром.

Желающим похудеть приходит на выручку . Ну а те, кого не беспокоят проблемы лишнего веса, могут побаловать себя кусочком медового тортика. Следует отметить, что ценнейшими свойствами обладает только натуральный мед. К сожалению, в настоящее время некоторые пасечники гонятся не за качеством продукта, а за объемом. В результате недобросовестности стало довольно легко натолкнуться на подделку и под видом меда приобрести то, что медом даже не пахнет. Сегодня вы узнаете, как определить качество меда в домашних условиях.

Идеальным вариантом будет определить качество меда еще во время покупки, тогда вы можете оградить себя не только от траты денег впустую, но и от покупки, которая не принесет вам никакой пользы. Известно, что некоторые, чтобы увеличить объемы меда просто-напросто кормят пчелок сахаром . Такой мед по вкусовым качествам практически не отличается от цветочного, однако по полезным свойствам он явно отстает. Существует несколько рекомендаций по выбору меда, с ними мы вас уже знакомили , однако не лишним будет их повторить. Итак, определить качество продукта пчеловодства можно по следующим критериям:

Цвет

Цвет меда зависит от его сорта и может варьироваться от светло-желтого до коричневого. Цветочные сорта обычно светлые, липовый мед имеет янтарный цвет, ну а гречишный мед выдает коричневый цвет. При этом мед должен быть прозрачным, без осадка, если продукт мутный, то это говорит о том, что в нем имеются добавки. Нередко в меде встречаются продукты пчеловодства – пчелки, кусочки сот, вас это не должно настораживать, поскольку это верный признак высокого качества меда.

Аромат

Натуральный мед обладает явным запахом, который не спутать ни с каким другим. Если же медок характеризуется слегка уловимым ароматом, то, вероятнее всего, перед вами продукт с добавлением сахара.

Вязкость

Установить качество меда можно и по его вязкости. Зачерпните ложечкой мед и поднимайте ее над плоскостью, натуральный мед будет тянуться непрерывной нитью и образует на поверхности меда медленно растекающуюся горку.

Консистенция

Тот, кто хотя однажды отведывал натуральный мед, подтвердит, что продукт имел нежную консистенцию. Возьмите капельку медка и попробуйте его растереть между пальцами. Если продукт впитался, то это является верным признаком его высокого качества, поддельный мед при подобной манипуляции скатается в комочки.

Вкус

Ну и конечно же, натуральность продукта можно установить отведав медку. Настоящий мед имеет терпковато-сладкий вкус. Немного посмакуйте мед, если вас угостили натуральным продуктом, то у вас обязательно запершит в горле.

Если вы не доверяете своим органам чувств, а привыкли полагаться только на результаты исследований, то определить качество меда в домашних условиях можно и опытным путем.

Как проверить натуральность меда водой

Поместите ложечку меда в подогретую воду. Если пчелиный нектар растаял за короткое время, а не лежит комком на дне стакана, то в качестве продукта можете не сомневаться.

Чай с медом – не только вкусный напиток, но и отличный метод определения качества меда
Если вы опустите ложку меда в чай, то натуральный продукт незамедлительно окрасится в темный цвет.

Молоко с медом поможет при кашле и позволит выявить некачественный продукт

Известно, что от кашля можно избавиться, если пройти курс лечения молоком с медом. Однако это поможет не только вылечить недуг, но и определить качество меда. Так, если добавить в молоко ненатуральный медок, оно свернется.

Как проверить натуральность меда промокашкой

Возьмите кусочек промокашки или салфетки и нанесите на нее немного меда. Через пару минут взгляните на обратную сторону бумаги. Если было обнаружено водянистое пятнышко, то придется констатировать низкое качество меда.

Йод и уксус – индикаторы качества меда

Наполните стакан теплой водой и растворите в нем чайную ложку меда. После этого добавьте в жидкость пару капель йода. Если спустя несколько минут вода в стакане окрасится в синий цвет, то это указывает на то, что в меде содержится крахмал.

Вместо йода в воду с медом можно добавить уксус. Это позволит определить содержит ли продукт мел. Как правило, при наличии посторонних примесей вода в стакане начинает шипеть и бурлить.

Как проверить качество меда с помощью хлеба

Может определить качество меда и кусочек черствого хлеба. Опустите хлеб в емкость с медом. Если хлеб через несколько минут стал мягким, то придется признать, что мед ненатуральный.
О качестве меда можно судить, намазав его на кусок хлеба. Как правило, натуральный продукт ложится ровным слоем, не капает с краев и довольно быстро превращает мягкий хлеб в твердый.

Нагревание – эффективный метод определения качества меда

Наполните столовую ложку медом и нагревайте ее над огнем. Натуральный продукт обуглится, мед, содержащий примеси, воспламенится.

Выявить некачественный мед поможет химический карандаш

Капельку меда размажьте на кусочке не очень плотной бумаги и проведите по нему химическим карандашом. Появление синих разводов сообщает о том, что в меде содержится мука или крахмал.

Время все расставит на свои места

Если вы не желаете проводить эксперименты, то можете просто оставить медок в покое на несколько месяцев. Время сделает все за вас! Так, если спустя пару месяцев мед начал загустевать и кристаллизоваться, то это говорит о том, что продукт натуральный. Если же мед остался жидким даже спустя полгода, значит, он содержит большое количество фруктозы. В случае, если мед не загустел, а разделился на два слоя – жидкий и густой, то будьте уверены, что вы приобрели невызревший продукт. Он, конечно, не представляет опасности для здоровья, однако характеризуется коротким сроком годности.

Уверены, после всего сказанного вам не составит труда определить качество меда, а в случае необходимости вам легко удастся вывести продавца-пасечника на чистую воду.

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

• Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
• Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
• Сахарный .

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус

Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус , в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости

Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода

Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус

Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.

Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон , ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Бесценными целебными свойствами обладает только натуральный зрелый мед. Следовательно, проверка его качества имеет большое значение. Возьмите на заметку простые методы, как ее выполнить в домашних условиях.

Особенности проверки меда

Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.

Как проверить мед на натуральность по внешним признакам

Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:

• Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
• Осмотрите поверхность меда. На нем не должно быть пенки в виде пузырьков. Брожение, вспенивание — признак незрелости или добавления воды. В натуральном меде содержатся частички пыльцы, воск, другие природные вкрапления. Слишком чистый, прозрачный мед — скорее всего искусственный.
• Грамотные покупатели не стремятся приобретать жидкий мед, потому что «засахарившийся» труднее подделать. Натуральный мед со временем кристаллизуется, кристаллизация поддельного меда происходит очень медленно или вовсе отсутствует. В конце осени и зимой не бывает жидкого натурального меда, кристаллизуются даже поздние сорта. Есть исключения из правила, некоторые сорта меда всегда жидкие: липовый, майский, гречишный, кипрейный, с акации. Летом закристаллизовавшийся мед — прошлогодний или еще более старый.
• На вкус натуральный мед — сладкий, но в меру, немного терпкий. Во рту он может вызвать легкое покалывание, жжение. Искусственный мед такими вкусовыми качествами не обладает. Легкий привкус карамели мед приобретает при нагревании. «Гретый» мед имеет более презентабельный товарный вид, но менее полезен. Он теряет свои уникальные лечебные свойства при температуре +50 градусов и даже при +35-40 градусах может стать вредным, канцерогенным.
• Еще один признак натуральности меда — запах. Натуральный продукт имеет характерный, легко узнаваемый душистый аромат, фальшивка запаха не имеет.

Проверить мед на натуральность в условиях рынка очень сложно. Рассмотренные методы не могут защитить вас от всех возможных фальсификаций. Выбирайте мед по цвету, запаху и консистенции.

Как узнать натуральность меда по вязкости

Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.

Особенности проверки вязкости меда:

1. Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
2. Опустите в мед чайную ложечку. После ее извлечения понаблюдайте за тем, как мед с нее стекает. Процесс должен происходить медленно, крупными каплями. Большая часть меда останется на ложечке. Происходит это от того, что зрелый мед — очень вязкий, в нем около 21% воды. Незрелый — более жидкий.
3. Окуните в мед деревянную палочку. Поднимите ее. Мед должен стекать непрерывной, тягучей струей. Натуральный мед не капает, не разбрызгивается, образует на поверхности горку, которая постепенно сравнивается с остальной массой.

Зрелый, качественный мед — очень вязкий, его влажность по ГОСТу не выше 18-20%. Рано выкачанный мед — незрелый, он плохо хранится и может забродить.

Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием

Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.

Инструкция по проверке меда путем нагревания:

• Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
• Прогрейте мед на водяной бане более длительное время, примерно около часа. Если изучаемый мед начинает расслаиваться, значит, он натуральный, в противном случае это подделка.

Определить качество меда в домашних условиях можно по его плотности взвешиванием. Налейте в сосуд 1 л воды и отметьте ее уровень маркером. Вылейте воду, просушите банку. До сделанной отметки заполните сосуд медом. Взвесьте сосуд с медом очень точно, до грамма. Отнимите вес банки, получите точный вес литра меда. Поделите вес меда на вес воды, т.е. на 1000. Принятый стандарт плотности меда в России составляет 1,41 кг/л.

Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.

Проверка меда дома нетрадиционными методами

Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:

1. Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
2. Налейте на тарелку ложечку меда, добавьте в три раза больше воды и начинайте интенсивно трясти тарелку в горизонтальном направлении. На поверхности натурального продукта образуется рисунок, напоминающий соты.
3. Положите в мед кусочек хлеба, подождите некоторое время. По истечении 10-15 минут проверьте его состояние. В хорошем чистом продукте хлеб затвердеет, если хлеб размягчился — значит, в мед добавили сахарный сироп.
4. Проверить мед можно при помощи проволоки из нержавеющей стали. Накалите проволоку на огне и погрузите в мед. Выньте ее и осмотрите. Если проволока чистая, то все хорошо, если на нее налипли какие-то частички, то это говорит о наличии примесей, делающих мед некачественным.
5. Самый простой метод проверки меда на наличие воды выполняется с помощью бумаги рыхлой структуры. Возьмите салфетку, промокашку или кусок газеты и капните на нее медом. Вокруг капли не должно быть влаги, бумага должна остаться сухой.
6. Труднее всего самостоятельно определить примесь инвертированного сахара, который применяют при создании искусственного меда. Для проведения эксперимента потребуются препараты, продающиеся в аптеке — эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Разотрите немного меда с эфиром. Отфильтруйте полученный раствор, выпарьте. Сделайте 1% раствор резорцина в соляной кислоте. Несколько капель полученного раствора вмешайте в массу, оставшуюся после выпаривания эфирного меда. Получение цвета от оранжевого до ярко-красного свидетельствует о присутствии в меде инвертированного сахара.

Знание основных свойств и особенностей меда поможет с большой вероятностью избежать покупки некачественного или искусственного меда. Проверку меда дома можно выполнить без применения специальных препаратов.

Определение натуральности меда и присутствия примесей

Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.

Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:

• Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
• Капните на ладонь медом и проведите по ней химическим карандашом. Если есть примеси или вода, то след будет зеленоватого или фиолетового цвета. В меде высокого качества химический карандаш не оставит следа. Тест не является достоверным на 100%. Избыток влаги может быть в натуральном молодом меде.
• При длительном хранении в меде могут образоваться светлые кристаллы, а в центре останется незасахарившаяся масса бурого цвета — это верный признак присутствия примесей.

Чтобы мед был не только вкусным, но и имел лечебные свойства, обязательно проверяйте его подлинность на небольшом объеме, только убедившись в его качестве, берите мед впрок.

Как проверить мед на сахар

Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:

1. Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
2. При хранении жидкий мед с добавлением сахарного сиропа становится студенистым, не кристаллизуется. «Сахарный» мед не имеет терпкости, он идеально прозрачный, без аромата.
3. Сахароза (тростниковый сахар) выявляется в медовом растворе ляписом (азотнокислое серебро). Раствор меда для этого эксперимента должен быть 5-10 процентный. Выпадение белого серебристого осадка — признак фальсификации меда.
4. В чашку некрепко заваренного черного чая положите ложечку меда, размешайте до его полного растворения. Если чай стал мутным, то значит — в меде есть сахар. Качественный мед осадка не дает, чай только слегка потемнеет.

Способы проверки меда дополнительными веществами

Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.

Проверка меда на наличие муки с помощью йода

Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.

Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:

• Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
• Увеличьте количество йода в медовом растворе — и интенсивность синего цвета тоже увеличится. Чем интенсивнее цвет, тем больше крахмалосодержащих примесей в меде.
• Любое изменение цвета медового раствора при проверке йодом, за исключением желтого, говорит о наличии добавок не пчелиного характера. Натуральный продукт не реагирует на йод, его цвет не поменяется.

Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде

Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.

Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.

Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.

Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки

Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.

В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.

Проверка меда на сахар с помощью молока

Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.

Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.

Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.

Как определить качество меда — смотрите на видео:

Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.

Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Мед может быть прекрасной альтернативой рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, созданный природой, может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами. Если вы хотите ощутить преимущества использования меда, перед покупкой необходимо подумать о его чистоте. Самая большая проблема с медом — это его качество. Найти хороший чистый мед может быть непросто.Как и многие другие продукты питания, фальсификация является обычным явлением. Вас легко обмануть, поскольку коммерческий мед часто можно смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами, о которых вы, возможно, даже не подозреваете. Иногда, когда вы открываете банку с медом и слышите легкий хлопок, который может сигнализировать о том, что мед был фальсифицирован, поскольку внутри него мог произойти какой-то процесс брожения. Лучшего качества мед получают пчелы, а не фабрики, поэтому хорошей отправной точкой будет чтение этикеток с ингредиентами.Обратите внимание на такие слова, как «сырой», «натуральный», «лесной мед» или «органический» — они могут быть безопаснее, чем обычный мед. Но, поскольку правила питания остаются немного хитрыми, никогда нельзя быть слишком уверенным, и это не может быть надежным способом. Итак, вы действительно можете отличить настоящий мед от поддельного? Чтобы узнать правду, проверьте это дома. Вот несколько простых приемов проверки его чистоты и способов обнаружить фальсифицированный мед. 1. Тест большого пальца Нанесите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не проливается ли он или растекается, как любая другая жидкость.Если это так, возможно, это не чисто. Чистый мед густой, а нечистый — жидкий. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает. Кроме того, вкус нечистого меда может сохраняться из-за добавления сахара. 2. Тест на воду Возьмите чайную ложку меда и положите в стакан с водой. Поддельный или фальсифицированный мед растворяется в воде, в то время как чистый мед с более плотной текстурой оседает прямо на дне стакана в виде комков. То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью.Если вы вылейте чистый мед на оба, он не впитается и не оставит пятен. (Также прочтите: Почему сырой мед лучше обычного)
3. Испытание пламенем Возможно, вы этого не знали, но чистый мед легко воспламеняется. Тем не менее, мы просим вас соблюдать максимальную осторожность при выполнении этого теста и делать это на свой страх и риск. Возьмите сухую спичку и обмакните ее в мед. Ударьте спичкой о спичечный коробок. Если он горит, ваш мед чистый. Если он не загорается, он может быть фальсифицирован, а также может содержать некоторое количество влаги, добавленной во время загрязнения. 4. Используйте уксус.

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован. (Также прочтите: 11 удивительных преимуществ меда)
5. Тепловой тест Если вы нагреете чистый мед, он быстро карамелизируется и не станет пенистым. Но, в случае нечистого меда, он может не карамелизироваться и стать пузырящимся при нагревании. Многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства.Чистый мед густой и стекает только ручейком. Он имеет мягкую текстуру, никогда не расслаивается на слои и обладает отчетливым сладким ароматом. Сырой мед, который представляет собой мед в чистом виде, часто оставляет ощущение легкого покалывания или легкого жжения в горле при употреблении.

Как проверить, чистый ли ваш мед или фальсифицированный

Большинство из нас часто используют мед как здоровую альтернативу рафинированному сахару. Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы.Сладкая липкая густая жидкость для нас не меньше, чем эликсир. Но если вы планируете инвестировать в мед, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо сначала проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали. Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли проверку на чистоту и в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного. Читайте также — Советы по снижению веса: вот как избежать набора веса во время работы из дома во время второй волны COVID-19

Индия — один из крупнейших потребителей меда, эта новость для многих шокировала.А с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его лечебных свойств. Чтобы пользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одна из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой меда, — это его качество. В настоящее время фальсификация стала обычной практикой; Найти чистый мед может быть непросто. Мед можно часто смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают.Также прочтите — 6 суперпродуктов, которые помогут контролировать уровень щитовидной железы

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите легкий хлопок, это может быть признаком того, что мед на самом деле фальсифицирован, что обычно происходит, когда брожение происходит внутри бутылки. Также прочтите — Побалуйте свою кожу с помощью этого простого и быстрого руководства

Как мы все знаем, лучший источник меда — это пчелы. Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной или органический — согласно отчету в NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете протестировать мед дома, вот как:

— Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, не проливается ли он, как и любая другая жидкость, если это так, то ваш мед не является подлинным. Мед должен быть густым и не капать.

— Тест воды : в стакан с водой положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка. Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дне чашки или стакана.

— Тест с уксусом : смешайте несколько капель меда с уксусной водой, если смесь начнет пениться, значит, ваш мед поддельный.

— Тепловое испытание : Мед остается несгоревшим. Чтобы попробовать тепловой тест, окуните спичку в мед и зажгите ее. Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

На самом деле разницу можно заметить и невооруженным глазом. Чистый мед имеет отчетливый сладкий аромат, а сырой мед при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

Здоров ли мед? Что нужно знать о его пищевой ценности

Мед является ореолом здоровья, потому что он исходит от природы — от пчел. Но действительно ли мед полезен? Вот что диетологи говорят о пользе меда для здоровья.

Из чего сделан мед?

Мед сделан из нектара. «Пчелы собирают слабо-сладкий нектар растений флоры, производят ферментативную активность после приема внутрь, срыгивают его в клетки меда и испаряют из него большую часть воды, производя сверхсладкую вязкую жидкость, известную как мед», — объясняет Дана Хуннес, старший диетолог в Медицинском центре Калифорнийского университета имени Рональда Рейгана.

Сладкое вещество состоит в основном из фруктозы и глюкозы — простых сахаров, которые легко превращаются организмом в энергию и воду.

Мед также содержит следовые количества витаминов, минералов, электролитов, ферментов, аминокислот и флавоноидов, — говорит Дженни Фридман, диетолог из Филадельфии. «Эти соединения ответственны за некоторые из потенциальных преимуществ меда для здоровья и часть того, что отличает подсластитель от более традиционных, таких как сахар.»

Мед полезен?

Исследования связывают мед с улучшением микробного баланса кишечника, кашля и других респираторных заболеваний. По словам Фридмана, из-за микропитательных веществ в меде подсластитель обладает антибактериальными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также обладает лечебным потенциалом при таких заболеваниях, как боль в горле, расстройства пищеварения и ожоги.

Хотите питаться более здоровой, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на разоблаченный путеводитель TIME по мифам о еде.

Но важно учитывать полную картину питания.Чтобы получить многие из этих преимуществ, «нам нужно было есть много меда», — говорит Фридман. «К сожалению, потребление большого количества меда означает потребление большого количества калорий».

Помните: мед — это сахар — то, что американцы потребляют в избытке. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить количество добавляемого сахара примерно до шести чайных ложек в день для женщин и примерно до девяти чайных ложек в день для мужчин, но средний взрослый американец потребляет примерно в два-три раза больше.

«Избыточное потребление сахара приводит к увеличению веса, а также к увеличению риска хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и диабет», — говорит Мередит Прайс, диетолог в Priceless Nutrition & Wellness в Нью-Йорке.

Мед — это добавка сахара?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно потребовало, чтобы на этикетках пищевых продуктов была начата дифференциация типов сахара: в частности, указание добавленных сахаров или сахаров, которые добавляются в продукты, когда они обрабатываются или готовятся.

И хотя мед получают из натуральных источников, это все же добавленный сахар, например кукурузный сироп или тростниковый сахар. «Многие люди чувствуют себя лучше, когда читают этикетку на продукте и видят мед вместо сахара», — говорит Фридман.«Однако в конечном итоге нюанс имеет большее значение для разума, чем для тела. Организм почти одинаково воспринимает сахар и мед, добавленные в пищу ».

Определенные термины в отношении продуктов — например, «натуральный сахар», «без искусственного сахара» или «естественно подслащенный» — часто являются просто маркетинговой тактикой, — говорит Прайс.

Какой самый здоровый способ есть мед?

Эксперты считают, что мед потреблять умеренно. Немного имеет большое значение.Думайте о порции меда как о столовой ложке (размером с большой палец или фишку для покера), — говорит Фридман. Согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, в этом большом количестве меда содержится около 64 калорий и 17 граммов сахара. «Стремитесь к тому, чтобы суточное потребление добавленного сахара не превышало 100 калорий в день для женщин и 150 калорий в день для мужчин», — предлагает Хуннес.

Поскольку мед во многом отличает его от других подсластителей, Фридман рекомендует использовать его таким образом, чтобы усилить аромат.Добавьте столовую ложку в чай, йогурт, утренний овес или тосты с арахисовым маслом. По ее словам, мед также хорошо сочетается с заправками.

Основными видами меда являются органический, темный, светлый, сырой и фильтрованный, говорит Фридман, но существует более 300 разновидностей меда. «Сорт относится к тому, откуда берется мед, в основном к цветам, которыми питаются пчелы», — говорит она. «Цвет, вкус и основные питательные свойства меда зависят от нектара, который использовали пчелы.”

Итак, какой тип лучше всего покупать? «Это зависит от того, какие ароматы вы ищете и как вы их используете. Мед манука обладает более сильным и отчетливым вкусом, поэтому его нельзя использовать, например, в выпечке », — говорит она. Она отмечает, что более темный мед также содержит больше антиоксидантов, но, как правило, он имеет более интенсивный и горький вкус, который нравится не всем. «Гречка — это один из сортов, который был отмечен за устойчивый профиль питательных веществ.”

Когда дело доходит до покупки меда, важно тщательно изучить его. Мед, особенно импортный, можно смешать с другими подсластителями, например кукурузным сиропом. «Всегда читайте этикетку, чтобы определить, что вы получаете», — говорит Фридман.

Также легче обнаружить подлинный продукт, если вы действительно можете достать сам мед, говорит она. «Настоящий мед густой и медленно движется (хотя текстура меда может отличаться в зависимости от того, сырой он или нефильтрованный).Он не должен растекаться, как сироп, и на самом деле не должен быть слишком липким на ваших руках. Запах отчетливый, обычно цветочный ».

По возможности, старайтесь покупать мед местного производства в том месте, где можно увидеть пчел или то, как мед производится, говорит Хуннес. Это повышает вероятность того, что мед, который вы покупаете, на самом деле мед.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Свяжитесь с нами по [email protected].

Как проверить чистоту меда в домашних условиях?

Если вы хотите получить максимум пользы от меда. Перед покупкой следует учитывать чистоту меда. Есть несколько простых тестов и экспериментов, которые можно провести дома, чтобы проверить чистоту меда.Узнайте, какие тесты вам стоит попробовать!

Перед проведением любого из тестов, один из основных и чрезвычайно простых методов «как проверить чистоту меда» — это прочитать этикетку на банке с медом перед его покупкой. Производители обязаны указывать добавки и дополнительные вещества, которые были добавлены в производимый мед. Таким образом, вы можете понять, были ли добавлены органические или особо сладкие или искусственные ароматизаторы, просто внимательно изучив этикетку. Если вы покупаете мед прямо у пчеловода, , тогда мед будет сырым и необработанным качеством , так как вы покупаете его прямо у источника.Мы рекомендуем вам изучить разницу между поддельным и чистым медом перед проведением тестов.

Проведение испытаний на чистоту меда в домашних условиях Замечательный и вкусный сорт

Honey работает против вас, когда вы пытаетесь найти простой тест. Различные типы чистого меда могут иметь широкий диапазон плотности, воспламеняемости и других характеристик. Хотя следующие тесты основаны на истинных принципах, на практике ваши результаты могут быть неубедительными . Попробуйте несколько из этих тестов, чтобы увидеть, не проходит ли мед постоянно или нет.Во многих случаях вы можете получить только хорошее предположение. Вы когда-нибудь задумывались о том, что находится в бутылке меда?

Подробнее Как отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда?

Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца
Вот процедура для теста большого пальца:

• Нанесите небольшую каплю меда на большой палец
• Проверьте, не разливается ли он вокруг
• Если да, то не чисто
• Чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце

---

Тест на воду для обнаружения поддельного меда

Вот как провести тест на воду:

• Наполните стакан водой
• Добавьте в стакан одну столовую ложку меда
• Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле
• С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне стакана

Чистый мед — испытание пламенем
Знаете ли вы, что органический мед легко воспламеняется? Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

• Возьмите сухую спичку
• Окуните кончик прямо в мед
• Ударьте палкой по спичечному ящику, как будто хотите его зажечь
• Если мед чистый, спичка легко загорится
• Пламя будет продолжать гореть и мед
• Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей

Это некоторые из простых и распространенных способов проверить чистый мед в домашних условиях.Другой распространенный метод определения разницы заключается в следующем: добавьте в мед немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если раствор становится пенистым, это определенно фальсифицированный мед.

Капните мед на промокательную бумагу или бумажное полотенце
Если мед был разбавлен водой, он может впитаться или оставить мокрый след на впитывающем материале, таком как промокательная бумага. Чистый мед не следует всасывать, но, к сожалению, мед, разбавленный большинством сахарных сиропов, тоже.

Есть и другие способы проверки чистоты меда, но они вызывают споры. Одним из основных тестов, вызывающих споры, является «муравьиный тест». Группа людей утверждает, что муравьев привлекает поддельный мед из-за содержания в нем сахара, но не привлекает чистый мед из-за компонента, который является естественным репеллентом от вредителей. Существует не так много информации, подтверждающей этот тест, и, кроме того, нет известной причины, по которой маленькие существа (муравьи) предпочли бы обработанный сахар настоящему меду, не забывая, что муравьи не всегда могут быть «доступны» во всех местах для меда. оценка.Причина, по которой сладкая жидкость более привлекательна для муравьев, чем другая, также может быть связана с другими факторами, такими как плотность жидкости, вкус, который варьируется в зависимости от типа цветов.

Если вы хотите быть уверенным, что ваш мед высшего качества, возможно, вам стоит подумать о покупке натурального меда. Что означает, когда мед является органическим?

Интересно, не правда ли? Какой метод вы пробовали, чтобы проверить чистоту меда?

Читать далее: действительно ли мед полезен для вас?

Источник: Local Honey Man, Wikihow, Lorebay, Durable Health

Изображение: Interpolezno

Как проверить, является ли мед чистым или фальсифицированным

Проверить чистоту меда не так просто, как показывают многие веб-сайты.Они показывают простые тесты, такие как тест на воду, тест большим пальцем, тест на ожог, тест на падение на ткань, тест с шестигранником на дне, тест на муравьев, тест с собакой и т.д. Доверять этим тестам для проверки чистоты меда — просто глупость. Очень важно знать это заблуждение о меде, потому что мед полезен для вас.

Эти стандартные тесты проверяют только физическую природу меда. Вот почему большинство примесей легко проходят эти тесты.Эти тесты ненадежны и вводят в заблуждение. Он может дать как ложноположительных , так и ложноотрицательных результатов.

Только представьте, если проверка чистоты так проста. Тогда почему так распространена фальсификация меда .

Тогда у вас может возникнуть вопрос — тогда как убедиться, что мед, который я потребляю, чистый?

Давайте перейдем к ответу. До этого просто? Учтите, что

Мед подвержен фальсификации из-за растущего спроса и ограниченного производства.Фальсификация меда по торговым маркам — это просто, потому что в нормативных параметрах есть много недостатков.

---

Как проверить, является ли мед чистым или фальсифицированным (хинди)

Как проверить, является ли мед чистым или фальсифицированным (английский)

---

Как старые методы проверки чистоты меда потерпели неудачу?

Если ввести запрос «Как проверить чистоту меда в домашних условиях?» Вы получите следующий список тестов. Давайте разберемся по порядку.

Эти методы тестирования меда используются с давних времен. Но они могут просто отличить тонкий мед от густого.

Тест на растворимость: (Тест на воду) ❌

Порядок проведения теста —

Возьмите стакан воды и медленно добавьте мед.

Заключение —

Если мед достигает дна и растворяется в последнее время, то этот мед чистый.

ФАКТ теста на растворимость

Однако немногие знают, что, за исключением мелассы, все другие примеси ведут себя так же, как чистый мед, поскольку растворимость зависит от толщины данного продукта.Замеситель намеренно сделан густым, чтобы казаться чистым медом. Следовательно, этот тест вводит в заблуждение.

Ложноположительный результат : Весь синтетический мед делается достаточно густым, чтобы выглядеть как мед. иногда синтетический мед делают толще меда, который еще труднее растворить в воде. Это создает ложное впечатление о меде высшего качества.

Ложноотрицательный результат: Натуральный мед определенного сезона имеет влажность выше 18%. Он кажется более жидким и быстрее растворяется в воде.Это создает ложное впечатление нечистого меда. Если только верить водному тесту.

Подробнее о содержании влаги в натуральном меде читайте в нашем блоге.

---

Испытание пламенем: ❌

Процедура испытания :

• Возьмите спичку
• Погрузите кончик в мед
• Ударьте палкой по спичечному коробку, чтобы поджечь его

Вывод:

Если мед чистый, он загорится, Если нечистый — не загорится.

ФАКТ испытания на пламя:

Будет ли гореть спичка или нет, зависит от наличия воды (влаги) в меде. В спелом меде меньше влаги, поэтому он загорится. Даже густые примеси ведут себя так же, поскольку в них меньше влаги. Следовательно, это может дать ложноположительные результаты.

---

Испытание на пламя или испытание на горение: ❌

Используя этот трюк, на улицах Индии продается поддельный мед.

Процедура:

1. Окуните небольшую коробочку хлопка в мед.стряхните лишнее и попробуйте сжечь на огне.
2. Окуните купюру в мед и попробуйте сжечь ее.

Вывод:

1. Хлопковая коробочка загорится, если мед чистый.
2. Денежная купюра не загорится, если мед чистый.

ФАКТ теста на горение:

Это необоснованный и вводящий в заблуждение тест, так как склонность к горению зависит от уровня влажности или толщины данного продукта.

1. Хлопковая коробочка Возгорание: Все углеводы могут загореться.Единственное препятствие — наличие воды. Мед, как и любые другие примеси, содержит до 18% воды. Сначала пламя высыхает, затем вода начинает гореть. Незрелый мед дает ложноотрицательный результат, тогда как густая примесь может дать ложноположительный результат.
2. Денежные купюры не горят: Если на денежную купюру нанесен толстый слой, будь то мед или другие примеси. он не будет гореть некоторое время.

---

Тест на текучесть: (Блот-тест) ❌

Процедура — Возьмите ткань или промокательную бумагу, налейте несколько капель меда на эту ткань и заставьте ее течь.

Заключение — Мед считается чистым, если он течет, не смачивая ткань. Мед считается поддельным, если он впитывается или оставляет мокрый след.

ФАКТ теста на текучесть:

Течение без мокрых следов не доказывает его чистоту. Это зависит от воды или влаги, присутствующей в меде. Все густые примеси ведут себя одинаково.

Следовательно, это вводящий в заблуждение тест.

Ячеистая форма внизу: ❌

Этот тест популярен в Интернете: возьмите немного меда в открытый контейнер, добавьте в него воды и встряхните по часовой стрелке.Принято считать, что чистый мед образует на дне емкости шестиугольную форму или сотовый узор.

Это безосновательный и ненаучный тест, потому что все густые примеси ведут себя одинаково.

Тест большого пальца : ❌

Процедура: Нанесите небольшую каплю меда на большой палец. Проверьте, не пролилась ли она на большой палец. Если он растекается, значит, мед нечист, так как чистый мед останется нетронутым на большом пальце.

ФАКТ: Этот тест может различать тонкий и толстый мед.

Муравьиный тест: ❌

«Муравьев не привлекает чистый мед». Есть еще один популярный миф.

Опять же, это безосновательный миф, поскольку нет никаких причин, по которым муравьев не привлекает такое сладкое вещество.

На самом деле медоносные пчелы образуют липкую подкладку из прополиса, чтобы защитить свой улей от нападения муравьев и насекомых. Все потому, что муравьи тянутся к меду.

Тест на собаках: ❌

Это еще один популярный миф о том, что собаки не едят чистый мед.Это снова безосновательный миф, поскольку нет никаких причин, по которым голодная собака не будет есть чистый мед. Конечно, если собака не голодна, она не будет ничего есть, будь то мед или нет!

В некоторых странах люди кормят собак медом, чтобы они оставались здоровыми.

---

Типы примесей меда.

Проверка меда на чистоту в основном проводится путем исключения возможных примесей. Поэтому следует знать о типах примесей, которые можно использовать в меде.

Работая в отрасли более трех десятилетий, мы внимательно следим за типом и уровнем фальсификации, используемой на рынке.

Ниже приведены обычные примеси меда.

Для получения подробной информации о каждом примеси и методе его идентификации щелкните здесь.

Давайте рассмотрим список и краткие пояснения здесь.

• Меласса
• Жидкая глюкоза
• Инвертный сахар
• HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
• Рисовый сироп

Меласса:
Меласса

Раньше меласса была распространенной примесью.Но его больше не используют, потому что он легко растворяется в воде и пахнет пальмовым сахаром.

Глюкоза жидкая : Глюкоза жидкая (примесь меда)

Фабрики производили этот густой блестящий раствор для хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Инвертный сахар: Инвертный сахар (Common Honey Adulterant)

инвертный сахар — густая блестящая жидкость. фабрики производят его путем переработки сахара-рафинада.

инвертный сахар сорта меда продается с этим в качестве примеси

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы: Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (добавка меда)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является продуктом переработки сладкой кукурузы, что делает его консистенцию похожей на мед.его использовали в кулинарии.

Рисовый сироп: Рисовый сироп (наиболее распространенный адюльтерант меда)

рисовый сироп — распространенный и широко используемый примеси меда, производимый путем уникальной обработки риса.

Почти половина протестированного меда содержит в основном рисовый сироп (отчет)

Многие бренды меда в Индии используют рисовый сироп в больших количествах в качестве примеси.

---

3) Стандартные лабораторные тесты для «проверки чистоты меда»

Чтобы действительно проверить чистоту меда, отправляйтесь в лабораторию для предварительных тестов .Да, только лабораторные исследования могут сказать вам, какой мед чистый.

Но ирония в том, что в Индии лабораторные параметры устарели. а более новый еще не реализован.

Здесь мы обсудим как старые, так и новые параметры. :

Обратите внимание, что процедура каждого теста не входит в объем данной статьи, так как она может быть очень длинной и неуместной для нетехнических специалистов.

Ниже приводится Список тестов для проверки чистоты меда.

• Тест Фие:

Отрицательный результат указывает на отсутствие фальсификации.

• Тесты на хлорид анилина:

Отрицательный результат указывает на отсутствие фальсификаций.

• Удельный вес:

Для определения толщины меда

• Содержание влаги:

Для определения содержания влаги или толщины меда.

• Общий редуцирующий сахар:

Значение менее 65% указывает на фальсификацию

• Присутствие сахарозы:

Значение меньше 5% указывает на фальсификацию

• Соотношение фруктоза-глюкоза:

Нормальный диапазон составляет.95-1.2 — любое отклонение свидетельствует о фальсификации.

• Общая зола:

Более 0,5% указывает на наличие примесей.

• Содержание гидроксиметилфурфурола:

Максимальный предел составляет 80 мм / кг

• Нерастворимые в воде вещества:

Более 0,1% указывает на внешние загрязнения

• Количество пчелиной пыльцы:

Должно быть не менее 50 000 на грамм

• Кислотность (как муравьиная кислота):

0,2% и свободная кислотность менее 50 милликвелант на кг

Старых тестов достаточно для обнаружения примесей, таких как патока, жидкая глюкоза и инвертный сахар.Но эти тесты не могут идентифицировать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и рисового сиропа .

Этот значительный недостаток в параметрах тестирования побудил многие бренды продавать поддельный или фальсифицированный мед.

4) Расширенные лабораторные тесты для проверки чистоты меда.

(Эти параметры еще не представлены в fssai )

— Тест на изотоп углерода (для сахаров C4):

Более 7% указывает на добавление сахара, скармливаемого медоносным пчелам или добавляемого извне.

— Количество пролина:

Менее 200 мг / кг указывает на фальсификацию меда

— Электропроводность:

Более 0,8 миллисименса / с указывает на фальсификацию

— Активность диастазы:

должна быть не менее 80 единиц

— Чужеродные олигосахариды:

Присутствие чужеродных олигосахаридов указывает на присутствие рисового сиропа.

— специальный маркер для рисового сиропа (SMR):

Тест жидкостной хроматографии для идентификации рисового сиропа

— Следовой маркер для рисового сиропа (TMR):

Тест жидкостной хроматографии для идентификации рисового сиропа

— Тест ядерного магнитного резонанса ( ЯМР):

Самый продвинутый тест для выявления всех типов примесей.

Заключение:

Внедрение этих параметров тестирования снизит практику фальсификации меда, по крайней мере, в организованном секторе или в крупных брендах. После внедрения мы можем обнаружить заметное уменьшение количества меда, продаваемого на полках супермаркета.

5) Как я могу купить настоящий мед?

( Что нужно помнить при покупке меда)

Всем нужны лучшие марки меда. Но на самом деле «Сырой мед» обычно не продается в супермаркете в свободном доступе.

А пока у нас есть несколько советов по выбору настоящего меда.

— Ищите местный источник меда :

Будь то мед диких пчел, пчеловодческий или пасечный мед.

Покупая пчелиный мед , помните, что он будет мутным, а не блестящим и прозрачным.

Покупая пчеловодческий или пасечный мед , убедитесь, что у меда вкус и аромат, характерные для данной местности.

Если сложно найти местный мед, сделайте следующее…

—

Найдите торговую марку, которая имеет прямой доступ к источнику меда

и может предоставить вам различные сорта меда.Всегда разумно требовать сорта меда, потому что синтетические или фальсифицированные бренды не могут предложить вам сорта меда. Это отвечает на вопрос, как убедиться, что мед чистый ?.

—

«Не становитесь жертвой сверхпрозрачного блестящего меда ».

Еще одна инструкция, о которой следует помнить: «Не становитесь жертвой сверхпрозрачного блестящего меда ». Всегда помните, что в натуральном меде содержится пчелиная пыльца.

—

Понюхайте мед сразу после открытия крышки

Другой небольшой прием, который я использую лично, — это понюхать мед сразу после открытия крышки. Натуральный мед имеет запах, который дает намек на источник цветов. В то время как поддельный мед обычно имеет простой сладкий запах, если в него не добавлен медовый аромат. Конечно, небольшой опыт может помочь, но, так как мед из разных регионов имеет отчетливый аромат, вам нужно знать мед каждого региона.

— Никогда не отвергайте кристаллизованный мед

Еще одна вещь, о которой следует помнить: кристаллизация меда — это естественное явление.

Люди считают кристаллизованный мед поддельным или фальсифицированным.

Дело в том, что натуральный мед, особенно в сыром виде, рано или поздно кристаллизуется, в зависимости от источника цветов.

Заключение:

Вооружившись этими знаниями, когда вы идете покупать мед, вы с большей вероятностью выберете чистый мед.

---

Как проверить настоящий мед

Существует несколько методов тестирования настоящего меда, чтобы увидеть, был ли он смешан с водой или другими сладкими сиропами. Ни один из этих методов не может определить, является ли мед органическим или нет, но они, по крайней мере, скажут вам, что вы купили только мед или другие вещества, такие как мука, крахмал, мел, кукурузный сироп, сахар и т. Д.

1. Не должно быть очень жидким.

Если вы снимите банку с полки и перевернете ее вверх дном, он должен образовать воздушный пузырь в форме груши, который будет медленно подниматься на дно банки. Если он идет быстро, то он мог быть смешан с другими веществами для увеличения текучести и количества. Это также может означать, что мед не созрел, что в нем слишком много воды из-за того, что он был взят из сот слишком рано, и пчелы недостаточно высушили его.(Это не их вина, а пчеловоды. Они хотели ускорить процесс.) Этот вид меда не так богат питательными веществами и ферментами, как спелый, зрелый.

2. Он должен кристаллизоваться.

Чтобы быть уверенным, что это чистый мед, безопаснее всего покупать его уже кристаллизованным. В противном случае, в зависимости от сорта цветка, мед должен кристаллизоваться через несколько месяцев. Некоторым медам требуется еще больше времени из-за высокого содержания фруктозы (см. Случай падевого меда или некоторых австралийских видов меда, таких как мед из желтых коробок).Смотрите здесь время кристаллизации.

Название меда следует связать со временем кристаллизации. Если, например, зимой у нас липовый мед в жидком виде, значит, это ненастоящий.

Его тоже можно фильтровать. Этот процесс превращает то, что мы называем медом, в сладкое вещество. Но чтобы проверить это в ближайшее время, поместите мед в холодильник. Если он не кристаллизуется, значит, он не чистый.

Дополнительная литература: что такое искусственный мед или поддельный мед? Что у нас в еде!

3.Он не должен быстро растворяться в воде или даже в горячем чае.

Добавьте мед в стакан с водой. Чистый мед не растворяется, а скорее образует комок и оседает на дно стакана. Нечистый мед легко растворяется в воде.

4. Он не должен перфорироваться или впитываться бумагой.

Используйте промокательную бумагу, кофейный фильтр или папиросную бумагу. Нанесите на них немного меда. Если это нечистый мед, мед будет впитываться бумагой, если это чистый мед, то нет.Это означает, что в него не добавлена ​​вода.

5. Чистый мед — это хороший режим для кожи.

Разотрите немного меда между указательным и большим пальцами, пока он не распадется. Если есть мед, он впитается в кожу. Натуральный мед не липкий. Если то, что вы натираете, липкое, значит, в нем есть сахар или искусственный подсластитель.

6. Чистый мед не пачкает одежду.

Если вы пролили на футболку настоящий мед, то после стирки пятен не останется.

7.Мед горит!

Проведите проверку спичек. Возьмите несколько спичек и воткните их кончиками в мед. Сотрите лишний мед и ударьте, чтобы зажечь их. Если они это сделают, то мед хороший. Поддельный мед не загорится из-за влаги.
Можно также использовать фитили из хлопка. Поместите их в мед и держите над пламенем свечи. Чистый мед будет гореть. Нечистый мед с высоким содержанием воды не будет.

Или просто поднесите зажженную спичку к меду.Если это естественно, он растает и не начнет шипеть сразу.

8. При заливке вращается по часовой стрелке.

Медленно налейте полстакана меда в другую чашку. Мед будет вращаться по часовой стрелке, пока вы его наливаете. Это результат асимметричной структуры молекул меда, которая дает ему смещение вправо.

Узнайте больше о различиях между «чистым», «прозрачным» медом и сырым, полезным медом.

9. Он твердеет.

Намажьте его на ломтик хлеба. Натуральный мед застынет хлебу за считанные минуты.Фальсифицированный и искусственный мед смачивают хлеб из-за содержания воды.

10. Натуральный мед муравьи не нарушают.

Положите немного меда на тарелку возле дома, рядом с муравьями, и подождите. Если много муравьев, значит, мед нечист. Если нет муравьев или 2 или 3 погибших, мед чистый. Медоносные пчелы инстинктивно строят ульи на деревьях и между камнями. В мед добавляют добавку, чтобы защитить его от вредителей, например, муравьев.

11. Натуральный мед быстро карамелизируется.

Добавьте 2–3 столовых ложки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности до горячего состояния. Натуральный мед быстро карамелизируется и никогда не пенится. Фальсифицированный и искусственный мед станут пузырящимися, и их будет трудно карамелизировать. И снова это из-за воды.

12. Длительное ощущение жжения в горячем состоянии.

Налейте 2 ложки меда в маленькую баночку и поставьте на водяную баню. Нагрейте его до 30-600 ° C (1200 F) и попробуйте. Если это настоящий мед, у вас будет сильное ощущение в горле, которое не исчезнет через 15 минут!

13.Зрелые медовые раны на виде ленты.

Возьмите ложкой немного меда и быстро поверните вокруг ее оси. Зрелый мед при нормальной влажности следует наматывать на ложку, как на ленту. Потечет жидкий мед, содержащий много воды.

14. Проверьте добавление крахмала.

Растворите одну часть меда в одной части воды и добавьте 1 каплю стандартного йода. Если цвет раствора не меняется (не становится синим), значит, крахмальный сироп не перемешан. Это чисто. Это также можно сделать с помощью этанола.В водный раствор меда (1: 2) добавляют 96% этанол и перемешивают. Если раствор остается прозрачным, значит, добавлен крахмальный сироп.

15. Проверьте добавление мела:

Возьмите немного меда, разбавьте его дистиллированной водой и добавьте несколько капель уксуса. Закипание смеси из-за выделения углекислого газа свидетельствует о наличии мела.

Если смешать мед и воду, а затем добавить 2 или 3 капли уксусной эссенции, эта смесь не должна пениться. Если это так, значит, использованный мед был фальсифицирован.

Дополнительная литература: Что такое обработанный мед?

16. Смешать с яичным желтком и взбить вилкой.

Если мед чистый, желток будет выглядеть как приготовленный.

17. Вставьте в него горячую проволоку из нержавеющей стали.

Нагрейте кусок проволоки из нержавеющей стали (это может сделать игла) и вставьте его в мед. Хороший мед должен прилипать к проволоке и не стекать обратно в банку.

18. Заморозить

Настоящий и необработанный мед не следует замораживать.Фактически, это лучший способ сохранить лучшие качества меда. Возьмите свежую банку с медом и поместите ее в морозильную камеру. Он, конечно, затвердеет, но не будет кристаллизоваться и не замерзнет. Вы все еще можете взять чайную ложку и положить в чай. Это также гарантирует, что у вас есть настоящий и свежий мед.

19. Смешайте 1 часть меда и 8 частей воды, хорошо встряхните и проверьте, нет ли пузырьков.

Это метод тестирования настоящего меда, полученного от одного из посетителей сайта.Я лично не тестировал. Но CK также прислал нам фотографию, чтобы убедить нас. Спасибо СК.

«Я знал способ тестирования меда, который в последнее время стал популярным в некоторых странах Азии.
Смешайте мед с водой порциями от 1 до 8 в прозрачной бутылке, встряхивайте примерно 20-30 секунд.
Настоящий мед образует мелкие пузырьки на верхнем слое, и его хватит на несколько часов.
У поддельного меда не будет мелких пузырьков, и он будет недолговечным ».

_______

Если вы знаете какой-либо другой метод, чтобы попробовать чистый мед, или знаете, что какой-либо из перечисленных выше методов не работает, оставьте комментарий и давайте проясним эту тему.🙂

_______

***

***

Ссылки:
спичек. Изображение предоставлено: Collin Waldron
Fanica — Voinea Ene, Ghid de terapie naturista, 2006.
naturalnigerian.com
ehow.com
Бесплатное изображение веб-сайт

Как проверить чистый мед [Инфографика]

Чистый мед, как вы знаете, получают непосредственно пчелы, а не фабрики. Мы в Zizira знаем, что является настоящим медом, поскольку работаем с пчеловодами и получаем мед непосредственно от них.Вы можете узнать больше о нас и о нашем регионе.

Прочтите нашу историю — как наш осознанный бизнес имеет значение для сообщества фермеров нашего штата Мегхалая в северо-восточном углу Индии.

Что делать, если вы хотите знать, чистый ли мед, который вы купили?

Изучая физические свойства оригинального чистого меда, легко определить, чистый он или нет.

Чтобы насладиться вкусом и всеми преимуществами меда, нужно употреблять только самый чистый мед.Вот несколько простых тестов и экспериментов, которые вы можете провести дома, чтобы проверить чистоту меда.

Перед проведением любого теста обязательно ознакомьтесь с этикетками на контейнере. Это первый и самый простой шаг для проверки чистоты меда. Производители в обязательном порядке указывают добавление ароматизаторов, красителей, искусственных подсластителей и т. Д. Таким образом, вы можете внимательно изучить этикетку для проверки чистоты меда.

Если вы покупаете мед напрямую у пчеловодов, то вы покупаете сырой, необработанный и оригинальный мед.Мы рекомендуем вам узнать разницу между поддельным и чистым или оригинальным медом.

Вот несколько тестов, которые вы можете сделать дома, чтобы проверить чистоту меда:

1. Тест большого пальца: Простой тест для проверки чистоты меда. Нанесите небольшую каплю меда на большой палец руки. Проверьте, не растекается ли он. Если он растекается, значит, мед нечистый, так как чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце.
2. Тест с водой: Это тест с использованием воды для определения нечистого меда.Просто залейте стакан воды и добавьте в него чайную ложку меда. Фальсифицированный или нечистый мед легко растворяется в воде, и вы увидите его на стекле. А вот оригинальный мед осядет прямо на дно стакана.
3. Испытание пламенем: Чистый мед легко воспламеняется, и чтобы проверить, является ли мед на 100% чистым, попробуйте этот тест! Начните с того, что возьмите спичку и обмакните кончик спички в мед. Ударьте спичкой по спичечному коробку, чтобы посмотреть, загорится ли он.Если мед чистый, то спичка легко загорится, и мед будет гореть. Но если мед нечистый, он не загорится, так как он содержит влагу.
4. Блот-тест: Тест для определения разбавления меда водой с помощью промокательной бумаги. Нанесите несколько капель меда на промокательную бумагу. Он может впитаться или оставить мокрый след на бумаге. И чистый, и нечистый мед не будут поглощены, но нечистый мед оставит мокрый след.

Загрузите инфографику о 6 преимуществах меда для здоровья.

Примечание: Знайте, что эти тесты не на 100% точны. Хотя эти тесты основаны на истинных принципах, результаты могут быть неубедительными.

Вы можете прочитать «Этику пчеловодства» здесь.

Вот инфографика для дальнейшего определения чистоты меда. Это простые способы, с помощью которых обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли мед, который он покупает, чистым или нечистым.

Инфографика о разнице между чистым и оригинальным медом и нечистым медом

Интересно, не правда ли? Каким методом вы пытались проверить чистоту меда?

Или вы знаете какой-нибудь другой тест для проверки чистоты меда?

Вам может понравиться эта история о фермере, который разговаривает с пчелами.

.