Елка из макарон своими руками мастер класс: Как сделать елочку из макарон

Новогодние поделки из макарон

При желании можно нарядить елку только самодельными украшениями из макарон, смастерив из них и игрушки, и бусы, и снежинки.

Бусы из макарон

Чтобы сделать бусы, нужно подобрать макароны 3-4 х видов. Главное, чтобы их можно было нанизать на нитку. Покрасить их в разные цвета можно арозольными красками или обыкновенной гуашью. Собрать бусы нужной длины и украсить ими елку.

Для снежинки понадобятся изделия в форме колеса или звездочки. Первое колесико будет служить серединкой. Вокруг него нужно расположить еще 6 колесиков и скрепить из клеевым пистолетом.

К каждому из шести колес приклеить еще по одному, чтобы у снежинки появились лучи. Можно ограничиться этим или наращивать снежинку еще.

После высыхания клея покрыть снежинку белой краской, из фольги скатать шарик и приклеить в серединку. Осталось вдеть нитку и повесить игрушку на елку.

Елка из макарон

Поделка елка из макарон выполняется в разных вариациях. Первый – подвеска на елку. Выполняется по принципу снежинки из макарон-колес.

Их склеивают треугольником, добавляют еще одно колесико для ствола, окрашивают в зеленый цвет и украшают разноцветными макаронинами в форме бантиков и ракушек.

Объемную елку можно изготовить на основе бумажного конуса. Нужны макароны перья, спиральки или продолговатые ракушки.

Первый ряд макарон наклеить по нижнему краю конуса. Второй над первым и так до самой верхушки.

Покрыть елку зеленой, золотой и серебряной краской из аэрозоля, чтобы и конус окрасился. «Нарядить» ее бусинами, блестящими пуговицами или макаронами другой формы.

Свинка из макарон

Символ 2019 года – свинья. Поделка поросенок из макарон станет отличным подарком. Понадобится воздушный шарик, макароны в форме колесиков и клей ПВА и «Жидкие гвозди».

Надуть шарик диаметром 10-12 см. На ПВА приклеить первую макаронину. Вплотную к ней приклеить еще 6 штук.

К шарику клеем ПВА, а между собой на жидкие гвозди. Так оклеить весь шарик и положить его на просушку. Примерно через сутки проколоть шарик и аккуратно вынуть за хвостик.

Получается ажурный шар из одних макарон. Это туловище свинки. Ушки можно сделать из тех же колесиков, склеив из них треугольники, или из крупных ракушек.

Хвостик – спиралька, ножки – перья, пятачок – колесики в форме круга. Глазки можно купить в виде наклеек или специальных пластиковых для мягких игрушек.

Изготавливать поделки из макарон на Новый год на основе надувного шарика можно из разных форм.

Так, полукруглые изделия, склеенные в форме шара между собой и покрытые золотой краской – это ажурный елочный шар. Не менее эффектно будет смотреться шар из макарон в форме гребешков.

Поделки для дома

Обновить старую деревянную шкатулку прямоугольной формы с помощью макарон очень просто. Дно трогать не будем. А бортики и крышку оклеим макаронами любой подходящей формы, а после покрасить готовое изделие.

Конфетницу можно сделать на основе надувного шарика. Но оклеивать его целиком не нужно, достаточно создать куполообразную чашу.

После того, как чашу снимем с шарика, ее край можно оформить с помощью макарон другой формы. Чтобы конфетница не качалась, на ее дно можно наклеить подставку.

Карандашница изготавливается на основе любого стакана. Можно для каждого ряда брать разные формы, а для рельефа поверх готового цилиндра наклеить украшения из макарон-бантиков.

Фоторамку сделать еще проще. Достаточно взять кусок картона прямоугольной формы, наметить будущую рамку и в ее границах выложить узоры из макарон.

Для настенного панно для интерьера в стиле кантри кроме макарон в форме спагетти, колесиков, листиков и цветков можно взять настоящие колосья, сухие веточки и другой природный материал.

Поделки из макарон для детей

Дети очень любят заниматься творчеством. Почему бы не предложить им для аппликаций не только привычные бумагу и картон, но и макароны?

С помощью все тех же колесиков выложить на листе картона корзинку и наполнить ее объемными бумажными цветами или осенними листьями.

Макароны ракушки помогут дополнить аппликацию с изображением морского пейзажа. Из спиралей выложить водоросли. Полукруглых червячков использовать для волн и рыбьей чешуи. А морскую звезду можно сделать из перьев.

Можно сделать с детьми аппликацию к 8 марта букет в вазе. Цветы, конечно, из макарон. Из полукруглых макарон червячков или гребешков получаются красивые розы, из колесиков одуванчики, из ракушек выпуклостью вверх ромашки или ландыши, а из спагетти стебли.

Из бантиков, окрашенных в желтый и оранжевый цвета, получится пышная грива для аппликации льва. А из колес или полукруглых гребешков получится «густая» шерсть для бумажных барашков.

Дети быстро поймут, как сделать поделку из макарон. Самым маленьким  можно предложить скатать ежика из пластилина. А макароны перья или поломанные спагетти воткнуть в качестве иголок.

Из колес, длинных макаронин, спиралей и перьев получится машинка или паровозик с вагонами.

В интернете можно найти много фото поделок из макарон. А сделав их, можно получить непередаваемое удовольствие от процесса творчества.

Фото поделок из макарон

Вам понравилась статья?

Елка из макарон своими руками

Непременный атрибут Нового года – зеленая пушистая елочка. Если вы не смогли по какой-либо причине приобрести хвойную лесную красавицу или просто являетесь поклонницей всего необычного, предлагаем сделать оригинальную елку из макарон своими руками. Причем используя разные макаронные изделия, можно сделать абсолютно непохожие изделия. Мы расскажем, как сделать елку из макарон из макарон-бантиков и различных мелких макарон сложной конфигурации.

Мастер-класс: елка-поделка из макарон

Вам понадобится:

• два длинных пластиковых фужера;
• макароны-бантики и фигурные мелкие макаронные изделия;
• клеевой термопистолет;
• аэрозольная эмаль – зеленая и золотистая.

Как сделать елочку из макарон?

1. У пластикового фужера снимаем ножку и приступаем к наклейке макарон-бантиков, начиная с широкой стороны раструба сосуда. Располагаем макаронные изделия строго в шахматном порядке. В последних двух рядах приклеиваем половинки макарон.
2. Берем ножку, которую мы сняли с фужера, снимаем ножку со второго сосуда. Ножки совмещаем узкими частями и склеиваем между собой. Получилась устойчивая подставка для нашей елочки. Прикрепляем подставку со стороны раструба.
3. Даем клею просохнуть и красим деревце зеленой аэрозольной краской, подложив предварительно несколько слоев старых газет, чтобы не испортить поверхность стола.
4. Мелкие фигурные макаронки покрываем золотистой аэрозольной красой. Формируем из нескольких изделий большую звезду. Приклеиваем на елку все золотистые макаронины-игрушки, стараясь не переусердствовать с количеством елочных украшений.
5. Вот какая замечательная пушистая елочка получилась в итоге! Весь процесс изготовления такой красивой поделки занимает не более двух часов свободного времени.

Данное деревце очень похоже на привычное новогоднее деревце. Но можно сделать и хайтековскую елку, самым причудливым образом комбинируя различной формы макаронные изделия. Для раскраски выбирается аэрозоль необычного цвета: розовая, синяя, серебристая, сиреневая или любого другого цвета по своему вкусу. В качестве основы для такой елки послужит пенопласт в форме конуса, но вполне подойдет и сформированный из пластилина конус или конус из плотной бумаги.

Креативное изделие может украсить ваш дом, его можно водрузить на середину праздничного стола. Самостоятельно изготовленная елка может послужить замечательным подарком и для семьи, куда вы отправляетесь на празднование Нового года. Также вы можете изготовить необычные елочки из конфет, сизаля или шишек.

Мастер-класс по итальянской пасте с Джузеппе Крупи

Присоединяйтесь к нам в увлекательной серии рецептов от шеф-повара с участием директора кулинарной школы Пиноккио Джузеппе Крупи. В этой серии мастер-классов по итальянской пасте Джузеппе продемонстрирует различные способы приготовления макаронных изделий с нуля, а также некоторые отличные блюда из макаронных изделий.

Не забудьте подписаться на наш канал на YouTube , чтобы первым смотреть нашу серию.

В нашем первом мастер-классе из этой серии вы научитесь готовить макароны с нуля.Это пошаговое руководство по основам приготовления макаронных изделий.

Джузеппе Крупи — директор кулинарной школы Пиноккио. После 5-летнего исследовательского периода в Тринити-колледже в Дублине в качестве инженера он руководил языковой школой и переводческой компанией.

Он любит готовить и языки, и он говорит на итальянском, английском, испанском, а также немного на французском, португальском, ирландском и греческом языках.

Кулинарная школа Пиноккио упоминалась в ирландской и итальянской прессе, а также в самых популярных радио и телешоу.Джузеппе — постоянный гость на Ireland AM, где он показывает, как готовить традиционные итальянские блюда, которые подаются во время кулинарных уроков и в ресторане Pinocchio.

Кулинарная школа Пиноккио — первая итальянская кулинарная школа в Дублине. Это бренд группы Flavour of Italy, представляющий единственную организацию в Ирландии, структура и персонал которой сосредоточены на обучении и распространении итальянской кухни и винной культуры.

Группа «Вкус Италии» включает в себя одну кулинарную школу, один ресторан Пиноккио в Ранелаге и один ресторан Пиноккио в Темпл-Бар.

Школа обеспечивает техническое и профессиональное обучение персонала ресторанов и предприятий общественного питания, а также исследует и отбирает превосходные итальянские продукты, которые будут использоваться при приготовлении блюд или быть включены в выбор для продажи.

Наша цель — продвигать страсть и знание традиций национальной и региональной итальянской кухни с помощью курсов и различных инициатив.

«Здесь, в Итальянской кулинарной школе, мы искренне верим, что приготовление пищи вместе — это не просто способ обеспечить еду , но образ жизни, основанный на разделении и наслаждении простыми радостями жизни. Люди всегда прекрасно проводят время, готовя вместе ».

Сайт

Facebook

Твиттер

Instagram

Как сушить домашнюю пасту

В компании Pasta Evangelists мы ценим макароны не только за их вкус, но и за их свежесть.Лично мы убежденные сторонники самостоятельного приготовления макаронных изделий. Как только вы впервые почувствуете вкус неоспоримой свежести, вы поймете, что усилия стоили того. Чтобы попробовать свои силы в приготовлении свежих макарон в домашних условиях, ознакомьтесь с нашими наборами для приготовления макаронных изделий, которые помогут вам в кратчайшие сроки стать экспертом по пасте !

Нашим клиентам нравится, когда качественная свежая паста всегда доставляется к дверям. При этом к нам часто обращаются за советом по приготовлению свежей пасты. Прямо сейчас прекрасное время, чтобы начать практиковаться на кухне и открыть для себя скрытый талант в искусстве приготовления макаронных изделий! Многие из вопросов, которые мы получаем, касаются того, как лучше всего сушить свежую пасту перед приготовлением.Итак, вот несколько советов от наших опытных шеф-поваров. Или посмотрите видео ниже, где вы найдете несколько советов от шеф-повара Роберты по сушке свежих макарон в домашних условиях.

Почему перед приготовлением свежую пасту нужно сушить?

Перед сушкой готовятся вкусные свежие тортеллони.

При приготовлении свежей пасты тесто должно быть плотным, но достаточно податливым, чтобы принять выбранную форму. Однако тесто может оказаться более липким, чем вы ожидали.Это признак того, что макароны необходимо высушить, прежде чем они попадут в форму.

Сушка свежих макарон гарантирует, что они сохранят свою форму. У вас может быть ловкая рука с ножом для нарезки равиоли , но если вы не высушите свежую пасту должным образом, ваша начинка может оказаться на дне кастрюли. Хуже того, вы можете получить неприятный комок пасты.

Как долго нужно сушить свежие макароны?

Это полностью зависит от того, как долго вы можете сопротивляться вкусам плодов своего труда.Мы предполагаем, что вы слишком сильны, чтобы противостоять искушению! Поэтому мы начнем с описания того, как лучше всего высушить свежую пасту, чтобы сразу же приготовить ее.

Раскатав тесто, его нужно высушить, прежде чем нарезать лапшу или формочки. Это гарантирует, что тесто будет достаточно твердым, чтобы его можно было правильно разрезать. Время является ключевым при сушке свежих макаронных изделий. Если вы слишком нетерпеливы, вы можете схватиться с липким тестом. Однако если вы будете ждать слишком долго, тесто может потрескаться, когда вы его разрежете.

Положите тесто на ровную посыпанную мукой поверхность, например противень или столешницу. Затем присыпьте мукой и оставьте сохнуть на 15 минут. Вырезав форму, оставьте пасту еще на 15 минут, а затем добавьте ее в кипящую воду.

Следует отметить, что вышеуказанное неприменимо, если вы делаете фаршированные макароны, такие как равиоли или тортеллини . Вместо этого вы должны разрезать и набить тесто для макарон, прежде чем дать ему высохнуть.Это обеспечит надежную герметизацию пакетов с макаронами и сохранит вкусную начинку на своем месте.

Если вы готовите длинную лапшу, например тальятелле , феттучини или пасту из волос ангела , почему бы не попробовать сушить макароны в гнездах? Нарезав лапшу, возьмите ее, скрутите и скрутите аккуратными катушками.

Гнезда из макарон предназначены не только для презентации, они также являются отличным способом сушить свежеприготовленную лапшу из макарон!

И последний совет, прежде чем мы продолжим: макаронные изделия лучше всего сохнут в теплой среде, но старайтесь не готовить макароны в особенно жаркие дни.Из-за повышенной влажности в воздухе макароны могут слишком быстро высохнуть и потрескаться.

Вам нужна решетка для сушки макаронных изделий?

Вопреки распространенному мнению, вам не нужно вкладывать деньги в роскошное оборудование, чтобы приготовить качественную свежую пасту. Возьмем, к примеру, сушилки. Ваш дом полон подходящих альтернатив. Попробуйте повесить только что нарезанные пряди макарон на ручку метлы или спинку стула. Если вы выберете второй вариант, накройте спинку стула кухонным полотенцем, слегка присыпанным мукой.

Как сушить свежие макароны для будущего использования

После того, как вы приготовили тесто для макарон, разложите его на большом листе бумаги для выпечки так, чтобы оно образовало один слой. Для свежих яичных макарон дайте высохнуть примерно 30 минут, а затем поместите в холодильник на срок до 24 часов перед употреблением. Хотя макароны с начинкой следует съесть как можно скорее, ее можно заморозить (на срок до месяца) для дальнейшего использования.

Если вы сушите макароны бьянка (тесто, состоящее из простой муки и воды), оставьте макароны непокрытыми в сухом месте на 12–24 часа, регулярно осторожно переворачивая.Двенадцатичасовое окно кажется немного широким, но на то, как долго сохнет паста, могут влиять различные факторы. Они могут варьироваться от температуры в комнате до толщины теста.

Если вы предпочитаете осторожность, поставьте рядом с макаронами электрический вентилятор, чтобы они сохли равномерно. Обязательно включите вентилятор на относительно низкую настройку, если не что иное, как оплату вашего счета за электроэнергию!

Не могли бы вы сами приготовить свежую пасту? Почему бы не побаловать себя или любимого человека одним из наших роскошных наборов для изготовления макарон ? У нас также есть несколько увлекательных мастер-классов по пасте , которые идеально подходят для всех лондонских гурманов и ценителей пасты.

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные с использованием самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут. Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Простая домашняя паста с нуля — машина не нужна — Garden Betty

Пока я не начал делать макароны самостоятельно, я всегда думал, что для приготовления домашних макарон требуется специальная машина для макаронных изделий, много места, чтобы развесить занавески с лапшой, и много времени, которое можно посвятить кухне.

Причудливая красная или зеленая паста с итальянскими словами на всех упаковках? Выписали их как невозможно воспроизвести дома.

Но я не мог ошибаться больше.

Вы можете приготовить лучшую пасту в домашних условиях (даже красочную) с помощью самых простых кухонных принадлежностей: гладкой поверхности, скалки, острого ножа и получаса рабочего времени.

Небольшая бытовая техника может сэкономить несколько минут, если у вас есть миксер для замешивания теста или машина для раскатки макаронных изделий, но как только вы научитесь делать макароны с нуля, ваши руки могут быть такими же быстрыми.(Обещаю!)

Это настолько просто, что иногда я раскатываю тесто для макарон прямо перед обедом.

Это возможно с точки зрения времени, потому что по сравнению с сушеными макаронами в коробках, которые можно купить в магазине, свежая домашняя паста уже сама по себе роскошна. Его бархатистая текстура означает, что ему нужно немного больше, чем хороший томатный соус (или попробуйте мой томатный соус с кожей, который смехотворно легко приготовить).

Мне больше всего нравится лингвини или феттуцин ручной работы.Мне нравится деревенское качество нарезанных вручную макаронных изделий — каждая лапша немного отличается по толщине или длине.

Приготовьте свежие макароны, чтобы заморозить их на потом

Довольно часто я ловлю себя на том, что делаю сразу несколько партий макаронных изделий, чтобы сохранить их для будущих блюд. (Это особенно интересное задание, если у вас есть дети, которые могут вам помочь.)

Когда дело доходит до консервирования макаронных изделий, я большой сторонник замораживания, а не сушки по нескольким причинам:

• Замороженная паста сохраняет весь цвет, аромат и текстуру свежей пасты.
• Готовится быстрее, чем сушеные макароны.
• Он не заплесневеет, так как его можно сразу заморозить.
• Это экономит место, так как вам не нужно накидывать его на деревянные дюбеля или спинки стульев, пока вы ждете, пока макароны полностью высохнут.
• Она не сломается при хранении, что является большой проблемой для макаронных изделий, которые являются сухими и ломкими, особенно если у вас недостаточно места в кладовой.

Поэтому, если вы обнаружите, что не можете израсходовать всю пасту за один раз, я настоятельно рекомендую заморозить неиспользованные части (как это сделать ниже).

Их даже не нужно размораживать, когда вы готовы их использовать. Просто опустите замороженную пасту в кипящую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте пару минут ко времени приготовления.

Волшебное соотношение для домашних макаронных изделий

Для приготовления макарон вручную мое волшебное соотношение составляет 2 стакана муки на 3/4 стакана жидкости .

Получается 1 фунт пасты или 4 порции.

Я использую метод «зачерпнуть и подметать» для измерения муки: зачерпните большую чашку муки, затем проведите линейкой по верхней части.

Если мука утрамбовалась на дне мешка или канистры, взбейте ее вилкой, прежде чем черпать.

Для теста хорошо подходит небеленая универсальная мука. Есть специальная мука, которую вы можете использовать для получения немного другой текстуры, например, итальянская «00» (doppio zero) или манная мука, но, на мой взгляд, вы можете приготовить очень хорошее тесто из универсальной муки, которая у вас уже есть. в кладовке.

Жидкость состоит из яиц, которые придают пасте «кусок» и консистенцию; оливковое масло, придающее шелковистость и легкую насыщенность; и, если вы так хотите, овощной сок или свежие травы для добавления цвета или аромата.

Я начинаю готовить макароны традиционным способом — насыпая муку на твердую поверхность и взбивая яйца, — но начинающим макаронам лучше делать это в миске, пока процесс не станет привычным.

Возможно, вам придется вымыть дополнительную посуду, но, по крайней мере, ваша обувь не будет покрыта яйцом.

Ниже представлены четыре варианта моего основного рецепта пасты. Ингредиенты у каждого разные, но метод одинаков для всех. Дайте мне знать, какой из них вам больше всего нравится!

Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо.Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Рецепт свежей домашней яичной пасты

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
3 больших яйца
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с травами

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
3 больших яйца
2 столовые ложки измельченной свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней овощной пасты

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
2 больших яйца
1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок, или даже томатную пасту или тыквенное пюре для придания цвета)
1 1 / 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с чернилами кальмаров

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
3 больших яйца
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
8 граммов (или 2 пакета по 4 грамма) чернил кальмаров (я использую эту марку)

Мастер-метод для всех рецептов

Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре большой углубление.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокий идеальный колодец диаметром около 5 дюймов.)

Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте остальные ингредиенты по выбранному вами рецепту пасты.

Взбейте вилкой яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородной массы.

Постепенно добавьте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она не смешается полностью.

Замесите тесто вилкой до тех пор, пока оно не начнет принимать форму, и вы можете собрать его в неплотный шар.

Начните замешивать тесто руками. На этом этапе оно будет мягким и покачиваться, но продолжайте месить примерно 10 минут, пока тесто не затвердеет.

Мне нравится толкать тесто вниз и наружу пятками рук, затем складывать его обратно на себя, вращать на четверть оборота и снова нажимать.

Не существует «правильного» метода замешивания; воспринимайте это как действительно интенсивный массаж. Вы хотите обработать тесто руками, чтобы получить клейковину, которая придаст ему прочность и эластичность.

Через несколько минут вы заметите, что тесто становится все труднее и труднее замешивать — приготовление пасты может стать отличной тренировкой на кухне!

Если на рабочей поверхности остались излишки муки или крошки из теста, которые не прилипли к тесту, просто соскребите их скребком для теста или линейкой.

Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте его в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

Дайте тесту постоять не менее 30 минут.

Разрезать тесто на четвертинки.

Держите оставшуюся часть теста накрытой кухонным полотенцем, пока работаете над каждым кусочком.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист макарон, когда поднимаете его. Обильно посыпьте мукой, чтобы не допустить прилипания.

Сложите лист макарон несколько раз (как если бы вы складываете букву) и обрежьте его до желаемой ширины.

Выберите свой любимый:

• Спагетти: 1/16 дюйма
• Лингвини: 1/8 дюйма
• Тальятелле: 3/16 дюйма
• Феттуцин: 1/4 дюйма
• Паппарделле: 1 дюйм

Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее в виде рыхлых холмиков на кухонном полотенце, пока вы раскатываете оставшиеся кусочки теста.

Когда вы закончите нарезать всю лапшу, просто опустите ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой.Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Если вы собираетесь хранить макароны, чтобы использовать их позже, разложите лапшу длинными прядями, чтобы они отдохнули и немного подсохли. Возьмите порцию лапши на одну порцию и сверните в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Это предотвращает слипание макаронных изделий при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макаронные изделия можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном получается точно так же, как и свежие макароны.

На фото вверху слева вверху по часовой стрелке: макароны из шпината, макароны с чернилами кальмаров, макароны из моркови, макароны из свеклы, макароны из петрушки и макароны из яиц.

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 5 декабря 2014 года.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 минуты

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 2 минуты

Состав

Яичная паста

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки оливкового масла

Паста с травами

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки измельченной свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
• 2 столовые ложки оливкового масла

Овощная паста

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана овощного сока (попробуйте сок свеклы, шпината, моркови или даже томатную пасту)
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Паста с чернилами кальмара

Инструкции

1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре большой углубление.(Совет: я использую свой мерный стакан, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)
2. Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте остальные ингредиенты в выбранном вами рецепте макарон.
3. С помощью вилки взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородного состояния.
4. Постепенно добавьте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она не смешается полностью. Перемешайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы можете собрать его в неплотный шар.
5. Начните замешивать тесто руками. На этом этапе оно будет мягким и покачиваться, но продолжайте месить примерно 10 минут, пока тесто не затвердеет. Мне нравится толкать тесто вниз и наружу пятками рук, затем складывать его обратно на себя, вращать на четверть оборота и снова нажимать.
6. Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте его в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Дайте тесту постоять не менее 30 минут.
7. Разрежьте тесто на четвертинки. Держите остальную часть теста прикрытой полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.
8. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист макарон, когда поднимаете его. Обильно посыпьте мукой, чтобы не допустить прилипания.
9. Сложите лист макарон несколько раз (как если бы вы складываете букву) и отрежьте его до нужной ширины. (См. Примечания ниже.)
10. Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее на полотенце, пока вы раскатываете оставшееся тесто.
11. Когда вы закончите нарезать всю лапшу, просто опустите ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой. Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Банкноты

Общая ширина макаронных изделий:

• Спагетти: 1/16 дюйма
• Лингвини: 1/8 дюйма
• Тальятелле: 3/16 дюйма
• Феттуцин: 1/4 дюйма
• Паппарделле: 1 дюйм
83

Советы по замораживанию:

Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, разложите лапшу длинными прядями, чтобы они отдохнули и немного подсохли.Возьмите порцию лапши на одну порцию и сверните в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Это предотвращает комкование макаронных изделий при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макаронные изделия можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном получается точно так же, как и свежие макароны.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 фунта
Количество на приём: Калорий: 1319 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 29 г Холестерин: 512 мг Натрий: 227 мг Углеводы: 192 г Волокно: 7 г Сахар: 2 г Белки: 43 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Gordon Ramsay Fresh Pasta Dough

Этот рецепт Gordon Ramsay Fresh Pasta Dough настолько прост и легок. Паста, возможно, возникла в Италии, но теперь ее любят во всем мире. В юные годы кулинарии я бы обычно покупал готовую пасту, но сейчас мне очень нравится делать свои собственные.

Гордон Рамзи демонстрирует , как легко приготовить собственное тесто для свежих макарон, используя только яйца и муку.Приложив немного практики и воображения, вы можете создать бесконечное количество видов теста для макарон с разными вкусами, используя процедуры, показанные ниже.

Gordon Ramsay Handmade Pasta

Свежие макаронные изделия обладают особым вкусом, который невозможно получить от сухих макаронных изделий. Как только вы начнете готовить свежее тесто для макарон, у вас будет совершенно другой уровень уверенности в своих кулинарных навыках, и вам больше никогда не захочется покупать готовые сухие макаронные изделия в магазине.

Оборудование, необходимое для приготовления свежего теста для макаронных изделий

Насколько я помню, я использовал макаронные машины Marcato; есть машины для макаронных изделий Lamborghini.Marcato Atlas 150 немного дороже других, но с ним приятно работать. У него самые широкие и самые узкие настройки толщины из всех изготовленных машин; Вам не нужно раскатывать тесто, чтобы оно прошло через машину, и вы можете легко повернуть ручку машины вниз, чтобы получить более тонкие листы макаронных изделий. Насадка каждый раз делает идеальные феттуччи и ангельские волосы.

Купить: Макаронная машина Marcato Atlas 150 на Amazon

• Ручная макаронная машина
• Скалка
• Кухонный комбайн

Как приготовить свежие макароны Гордона Рамзи

Шаг 1. Поместите ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте, пока не получите вязкую смесь, которая станет мягкой и немного липкой — около 45 секунд.

Примечание: Если тесто липкое, добавьте около 1 столовой ложки муки и повторите. Максимальное количество добавленной муки не должно превышать 1/4 стакана. Вы можете добавить полную чайную ложку воды и обрабатывать еще 30 секунд.

Шаг 2. Замесите тесто вручную, сделайте однородный шар и плотно заверните его в полиэтиленовую пленку на 30 минут — 4 часа.

Шаг 3. Разделите тесто на равные части и дважды пропустите его через ролики макаронной машины (ролики находятся в самом широком положении).

Шаг 4. Соедините конические концы теста вместе, нажав и снова протянув его через ролики, все еще находясь в самом широком положении (не забудьте сохранить уплотнение сверху).

Примечание: Повторяйте процесс подачи, не складывая, пока тесто не станет едва липким и гладким. Вы можете использовать немного сухой муки, чтобы присыпать ее.

Шаг 5. Уменьшите ширину ролика на одну настройку и дважды пропустите тесто через машину. Уменьшайте ширину валика и продолжайте пропускать тесто дважды через каждую настройку, пока не получите почти прозрачную консистенцию.

Примечание: Вы можете разрезать тесто пополам крест-накрест, если оно становится неуправляемым.

Как добавить аромат в свежее тесто для макарон?

Вы можете создавать макаронные изделия разных вкусов, немного изменив описанную выше процедуру.Некоторые из самых любимых ароматов обсуждаются ниже; вы можете сделать свой собственный вкус, который вам нравится.

Приготовление цельнозернового теста для макаронных изделий

Замените 1 стакан универсальной муки таким же количеством просеянной муки фарро, цельнозерновой муки или полбы. Добавьте воду или яичный желток в соответствии с требованиями и оставьте примерно на час перед скручиванием.

Приготовить тесто для пасты с шафраном

Вручную измельчите щепотку или две шафрана с небольшим количеством соли и добавьте 1 столовую ложку кипятка. Промойте шафран из ступки и пестика небольшим количеством воды и добавьте его в чай, который остынет перед взбиванием с яйцами.Используйте эту смесь и следуйте тому же процессу, что и выше.

Приготовить тесто для зеленой пасты

Возьмите около 6 чашек молодого шпината и обжарьте или приготовьте на пару, пока он не завянет. Выкладываем его на противень (пергаментный). После того, как листья остынут, отжать и измельчить. Сделайте пюре, смешав его с 2 яйцами и яичным желтком. Используйте эту смесь, чтобы сделать тесто как обычно.

Приготовление теста для макаронных изделий с травами

Смешайте мелко нарезанный лук, петрушку, эстрагон, кервель, базилик и т. Д. С яйцами и используйте смесь в процессе приготовления теста.

Часто задаваемые вопросы о свежей пасте

Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы, которые помогут вам при приготовлении теста.

Как приготовить свежую пасту?

• Кипятите 4 литра воды, добавляя 1 столовую ложку соли на фунт макарон.
• Добавьте свежеприготовленную пасту и готовьте 1-2 минуты после приготовления подливки.
• Избегайте переваривания, иначе оно станет мягким.
• Продолжайте дегустировать, пока она приготовлена, и выключите огонь непосредственно перед тем, как лапша станет твердой, но нежной для жевания.

Зачем оставлять немного воды для вареной пасты?

• Крахмалосодержащая вода, удаляемая из приготовленных макарон перед тем, как сливать их, полезна для намазывания и разрыхления соуса, при этом позволяя ему прилипать к макаронам.

Как хранить свежие макаронные изделия?

• Пряди макаронных изделий можно хранить, бросив немного сухой муки и дав ей высохнуть. Положите лапшу в пакеты на молнии.
• Заморозьте и используйте в течение месяца. Не забудьте не разморозить его перед использованием.Фаршированные макароны, такие как тортеллини или равиоли, следует оставить открытыми на 30 минут при комнатной температуре.
• Это позволит деталям стать сухими и жесткими. Заверните в полиэтилен и храните. Чтобы заморозить, поместите кусочки на противень и храните в морозильной камере, пока они не затвердеют.
• Положите кусочки в пакет на молнии и заморозьте. Замороженную пасту использовать в течение 4 часов.

Как долго вы можете хранить свежие макаронные изделия?

• В домашних свежих макаронных изделиях отсутствует углекислый газ и азот, которые используются в макаронных изделиях заводского изготовления, что увеличивает срок их хранения.Кислород воздуха вступает в реакцию с железом яичного желтка, вызывая обесцвечивание.
• Обычно это происходит после 18 часов охлаждения. Домашнюю пасту можно заморозить около месяца.

Что такое 00 мука?

• Итальянская мука «Типо 00» или просто мука 00 — это мука высшего сорта, из которой делают мягкий и нежный хлеб и блины.
• Мука имеет очень низкое содержание белка, что означает, что потребность в воде намного ниже (примерно на 20% меньше, чем у другой муки).
• В некоторых магазинах ее продают как «итальянскую муку».

  Что такое Sous Vide Cooking? (Значение и определение обновлено в 2020 г.)

  Руководство Гордона Рамзи по основным свежим травам

  Рецепты, советы и хитрости — приготовленные и приготовленные

  Моя первая попытка приготовить свежие макароны окончилась неудачей.Я учился у старой старой девы в горной деревушке Аджерола, расположенной высоко над побережьем Амальфи. Когда я наблюдал, как она раскалывала яйцо в лунку с мукой и без особых усилий формировала податливое тесто, все выглядело так просто.

  Охладив тесто, она сложила его в компактный конверт и пропустила через ручной валик для макарон, постепенно получая длинные пряди лапши для лазаньи. За считанные минуты она сформировала и нафаршировала 2 дюжины равиоли со шпинатом и рикоттой, используя только скребок для теста.Она одолжила мне свой макаронный валик, чтобы я потренировалась дома, просто сказав: «è легко … это просто!»

  Не было!

  Записав свои записи от этой знакомой старой старой зителлы, я побежал домой, чтобы приготовить свою первую партию свежих макарон. Я принес яйца из курятника, насыпал кучу муки на длинный стол в фермерском доме и с нетерпением принялся за работу. 90-летняя мать моего тогдашнего мужа сидела в пластиковом шезлонге в углу нашей ветхой кухни, подозрительно глядя на меня.

  Я подражал уверенным движениям друга, безуспешно пытаясь смешать яйца с мукой.Мои руки были липкими, длинные завитки слизи свисали с пальцев. Когда я попытался просмотреть свои записи, на столе прилипли куски липкой пасты. Свекровь молчала. Как только я попытался протолкнуть рваный комок слизи через одолженный валик для макарон, она наконец вскочила со стула и выкрикнула свой знакомый рефрен: «famme fa ‘a mè … позволь мне сделать это».

  За несколько минут она быстро исправила ситуацию, посыпав мой жалкий комок мукой и уверенно свернув его в золотой диск.Черт возьми, эта дама была хороша. Мне не хотелось признавать это, но свекровь хорошо разбиралась в кухне. Каждый раз, когда она учила меня, я опускал голову и бормотал в поражении: «Привет, раджионе, ты прав…» Как и большинство старых итальянских дам, она жила для тех моментов кулинарного утверждения.

  Спустя годы я стал уверенным в себе производителем свежих макарон. Вначале источником моих проблем было просто то, что я безрассудно измерял свои ингредиенты. Не зная метрической системы и не умея правильно пользоваться кухонными весами, я постоянно просчитывал соотношение яйца и муки.Забавно, как самые простые вещи часто мешают нам на кухне.

  Mise en place также важен при приготовлении макаронных изделий. Вам нужна чистая поверхность и подходящие инструменты. Хотя никаких сложных гаджетов не нужно. Обычно достаточно валика для макаронных изделий и скребка для теста. Некоторые из самых культовых форм макарон получаются благодаря импровизированному кухонному оборудованию. Карандаши и стержни для изготовления фузилли. Зубья вилки формируют ньокки. Гитарные струны для пресса маккерони alla chitarra.

  Действительно, необходимость — мать изобретений при формировании макаронных изделий на скромной итальянской кухне.Amazon попытается убедить начинающего энтузиаста пасты покупать бесчисленное количество аксессуаров. Сопротивляйтесь желанию. Изучите основы и начните с простого.

  Одно из необходимых приспособлений — это каток для макарон с ручным приводом. Многие смеси для стоячих смесей предлагают насадку для раскатывания макаронных изделий. Они мне не нравятся. Внутреннее удовольствие от использования ручного валика — это форма медитации, которую я отказываюсь приносить в жертву кухонным богам удобства. Как только вы научитесь использовать валик для формирования длинных нитей макарон в форме лазаньи, вы сможете перейти к формированию более эзотерических форм макарон.Многие из них возможны с помощью скребка для теста и линейки.

  Другой инструмент, без которого я не могу жить, — это макаронное дерево. Мне потребовались месяцы практики, чтобы понять, почему моя паста слиплась в спутанные волосы медузы. Я не позаботился о том, чтобы правильно хранить его перед приготовлением в кипящей подсоленной воде. Накладывая каждую прядь свежесвернутой пасты на деревянную пасту, вы предотвращаете слипание лапши. Незначительное посыпание манной крупы или кукурузной муки также обеспечивает аналогичный результат.Пространство — ваш друг при приготовлении пасты. Так что терпение.

  Мой рецепт яичной пасты примерно такой же, как и почти любой другой рецепт, который я усвоил за эти годы. Яйца, мука и оливковое масло. Для формования теста я использую стоячий миксер. Вы также можете использовать свои руки.

  Наконец, не позволяйте совершенству быть врагом хорошего. Приступая к новому пути к приготовлению свежих макарон, возникает соблазн полностью погрузиться в бозо. Вместо того, чтобы придерживаться простой формы макарон (например, лапши для лазаньи), я хотел приготовить равиоли из овечьего молока и рикотты, окрашенные чернилами кальмара и свеклой.Я действительно имею в виду! Не нужно придумывать стиль барокко прямо из ворот для приготовления макаронных изделий.

  Сделайте несколько партий свежей лазаньи и научитесь работать с ней, прежде чем переходить к чему-то более сложному, например к лингвини. Фортепиано, фортепьяно, как мы говорим по-итальянски. Медленно-медленно.

  Я поделюсь нашим рецептом свежего листа лазаньи ниже и отмечу некоторые из наиболее распространенных ошибок при приготовлении простой лапши лазаньи. Думайте о листе лазаньи как о строительном блоке для свежих макарон. По сути, вся свежая паста начинается с лапши лазаньи, а затем превращается во что-то еще.Освойте это, а затем создайте свой репертуар.

  Рецепт свежего листа лазаньи

  Делает 16 листов лазаньи

  Ингредиенты

  • 3 органических яйца комнатной температуры (Чем лучше яйцо, тем лучше макароны! Ищите яйца с богатым золотым желтком.)

  • 2 стакана универсальной муки или 00 муки (00 — лучше, но все подходит)

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  Оборудование

  Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в чашу миксера с крючком

  2. Установите средне-низкую скорость (2-3 на миксере Kitchen Aid) и месите в течение 10 минут (не образуется лохматое НЕ липкое тесто)

  3. Выньте макароны из миски и сформируйте сплющенный шар

  4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут

  5. Снимите с холодильника скребком для теста

  6. Раскатайте каждую четверть в плоский овал

  7. Прижмите макаронный валик к рабочей поверхности и подавайте тесто через настройку 0

  8. При первом раскатывании , сложите тесто в прямоугольный конверт и снова пропустите через настройку 0

  9. После подачи через настройку 0 постепенно пропустите настройку 1 (очень важно, чтобы вы не перепрыгивали через настройки.Тесто будет скручиваться и порваться, если вы попытаетесь пропустить настройку толщины).

  10. Пропустите настройку 1 три раза, постепенно увеличивая каждую настройку до настройки 6 (Даже если вы думаете, что тесто готово, оно, вероятно, недостаточно тонкое. Повторите попытку. Возможно, вам придется разрезать тесто на наполовину по горизонтали, иначе вы получите лапшу для лазаньи длиной в два фута).

  11. После завершения каждого листа лазаньи накиньте его на ветви макаронного дерева

  12. Вы можете посыпать манной крупой и высушить для последующего использования или нарезать макароны другой формы, например лингвини или равиоли

  13. Повторите с каждым паста овальная

  14. Чтобы сварить свежие макароны, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой

  15. Добавьте оливковое масло в воду, когда она закипит (оливковое масло предотвратит слипание свежих макарон.Используйте оливковое масло ТОЛЬКО при кипячении свежих макарон!)

  16. Как только вода закипит, добавьте по два-три листа лазаньи за раз, кипятя, пока каждый не поднимется на поверхность (около 30 секунд)

  17. Работая порциями, сварите листы лазаньи и удалите их щипцами или сетчатым фильтром.

  18. Положите приготовленные листы лазаньи одним слоем на блюдо (если вы попытаетесь приготовить все листы лазаньи сразу и слить их в дуршлаг, они будут держитесь вместе!)

  19. Используйте листы лазаньи для приготовления болонской или неаполитанской лазаньи.Если у вас остались остатки листов, вы можете разрезать их на деревенские квадраты и приготовить Pasta e Fagioli

  10 самых распространенных ошибок при приготовлении свежих макарон

  1) Слишком много муки или недостаточно

  Слишком много муки делает макароны жесткими. Недостаточное количество приведет к образованию жидких комков, которые невозможно будет раскатать через макаронную машину.

  2) Если тесто не успокоится

  Если вы не оставите тесто в течение тридцати минут в холодильнике, оно будет лохматым и без примесей.

  3) Чрезмерно агрессивное раскатывание. макароны будут рваться и взъерошиваться, образуя неровные листы.

  4) Сушка небрежным комком

  После того, как вы тщательно скатали макароны, вам необходимо надлежащим образом хранить их до последующего использования.Если они сложены в кучу, они будут прилипать и цепляться, как пластилин.

  5) Слишком толстый или слишком тонкий прокат

  Листы лазаньи раскатываются до уровня 6 или 7 на скрученном вручную вальце для макарон. Если вы раскатываете слишком толстым слоем, то получается торт. Если свернуть слишком тонко, лапша может сломаться.

  6) Неправильная форма теста

  Обязательно сложите и сформируйте из теста удобные и чистые прямоугольники перед подачей через валик. Иногда вам может потребоваться обрезать лишнее.Главное — получить чистые прямые линии листов лазаньи. Быть деревенским — это нормально. Но помните, что вы производите лист, а не трапецию.

  7) Никакого оливкового масла в кипящей воде

  Ваша лапша прилипнет, и вся ваша тяжелая работа будет напрасной.

  8) Слишком много лапши в кипящей воде

  Ваша лапша прилипнет, и вся ваша тяжелая работа будет напрасной.

  9) Сбросьте лапшу в дуршлаг

  Ваша лапша прилипнет, и вся ваша тяжелая работа будет напрасной.

  10) Оставление вареной лапши в стопке

  Ваша лапша прилипнет, и вся ваша тяжелая работа пойдет напрасно.

  Бережно относитесь к свежей пасте, и ваша тяжелая работа приведет к получению превосходной нежной лазаньи. Вы больше никогда не купите сухие листы лазаньи.

  Уроки домашней пасты — ее страсть

  Рене Винклер | Для курьерской почты

  Homemades. Макароны, всплывающие на поверхность кипящей воды за несколько вдохов. Паста, которая попадает в рот.Тот, который настолько легкий, что можно съесть две тарелки.

  Макаронные изделия, за которые вы платите больше, в специализированном магазине.

  Можно сделать самому. Первые несколько раз он может быть не таким красивым, как то, что упаковано в целлофан. Но от вкуса, ощущения во рту хочется поцеловать пальцы до небес. Тогда есть сияние от возможности сказать, что вы сделали это.

  Вам не нужно делать 8 фунтов. Необязательно вешать сушиться на спинку каждого кухонного шкафа или сушилки для одежды.

  Два яйца. Один стакан муки. На ужин хватит на двоих или троих. Приберегите битые кусочки для супа.

  Запишитесь на занятия, и Джолинн Делоач сделает вас звездой на собственной кухне. Зарегистрируйтесь со своим любимым, и вы обнаружите, что вместе с соленой водой бурлит романтика. Сходите с друзьями на прогулку и возьмите с собой бутылку вина.

  Вы найдете ее в ее доме в Мерчантвилле и в The Farmhouse Kitchen в Сельскохозяйственном центре округа Берлингтон в Мурстауне, где по субботам утром с весны до начала осени работает фермерский рынок.Кулинарные классы проходят круглый год.

  Делоач ограничивает свой класс шестью или семью, давая ей время и место для практического руководства. Она устанавливает своих учеников за рабочую доску из клена и дает каждому 29-дюймовый кленовый дюбель вместо ролика. Оба гладкие и обработаны минеральным маслом. Они никогда не видят мыльной воды.

  Зерно на рабочей доске очень важно. Вы знаете, что ваше тесто готово к резке, когда вы можете видеть сквозь него волокна древесины.

  «Некоторые говорят, что вы должны иметь возможность читать через него газету», — сказал Делоач, чья поддержка бесценна в этом кулинарном приключении.

  Она начинает свое занятие с приготовления большой партии теста, достаточного для того, чтобы каждый ученик получил кусок размером с бейсбольный мяч. Она легко говорит, делая углубление в макаронах, разбивая яйца в углубление и добавляя стенки муки в смесь для яиц. Сформируйте его как большие клецки дим-сам и начните вымешивать, используя основание рук, — говорит она. Тесто будет прилипать к доске, поэтому посыпьте его и руки минимальным количеством муки.

  «Комки пройдут.Это упражнение на терпение и медитацию дзен », — говорит она о разминании. Помогает фоновая музыка. Кротости нет. Не стесняйтесь стучать шариком теста по рабочей доске раз или два. Это прекрасное средство для снятия стресса.

  Вскоре каждый шарик из теста станет таким же: гладким, как попка ребенка. Студенты передают их друг другу на ощупь.

  Тесто готово, дайте ему вздремнуть под крышкой.

  «Положите на тарелку и накройте миской. Сходите посмотреть серию «Клан Сопрано» или выпейте бокал вина.

  На следующем этапе вы будете кататься, кататься и катиться, изучая трюк, как скользить руками по ролику, когда вы толкаете его вперед. Тесто снова прилипнет к доске, поэтому посыпьте его щепоткой или двумя мукой. Вы катите его на дюбель, чтобы сдвинуть. Вы катитесь. Вы катитесь. Когда оно станет очень тонким, говорит Делоач, не беспокойтесь о дырках или порезах в тесте.

  Когда он толщиной с кусок плотной бумаги, он готов к резке.

  Неважно, выглядит ли раскатанное тесто на форму для пиццы или на африканский континент.

  «Это яичная паста, классическая», — говорит Делоач, когда ученики класса переходят к смешиванию своей собственной партии из одного стакана муки и двух яиц. Каждый шаг прост, и даже когда смесь становится липкой («у некоторых людей просто горячие руки», — объясняет мастер своего дела), она успокаивает эго.

  Попутно Делоах рассказывает об истории макаронных изделий, рассказывая о том уважении, с каким уважают производителей макаронных изделий в Болонье и о том, как во время Второй мировой войны женщины использовали каштановую муку для своих блюд.Она рассказывает о том, как некоторых женщин в итальянских деревнях хвалят за их навыки стирки, а других переезжают из дома в дом, готовя макароны.

  На уроке Делоуча вы пойдете домой с коробкой макарон, которую приготовили сами, но не раньше, чем разделите трапезу с остальными учениками, которые будут парить над ней на ее дистанции, вдыхая масло, пока оно подрумянивается, а она добавляет листья шалфея в хрустящую корочку. Для этого урока она готовит ореховую тыкву и луковый соус, заправленные коричневым маслом и свежим шалфеем.

  «Мои любимые сковороды из глины и чугуна», — говорит она. Запах масла и шалфея проникает, когда ученики входят на кухню из ее яркой рабочей зоны для загара. Все на мгновение останавливаются, чтобы вдохнуть.

  Они ахнула, когда она добавила пол-горсти соли в воду, которая начала яростно закипать. Это блюдо представляет собой смесь макарон разных форм, сделанных учениками. Кусочки длинные и короткие, скрученные и штампованные.

  «Домашнее паста впитает соус, как ничего из того, что вы когда-либо видели.Все эти пузыри и текстура. Вы не получите текстуры с помощью макаронных машин », — говорит она, переливая ложкой немного воды из приготовленных макарон в небольшой кувшин для обеденного стола, чтобы добавить в большую сервировочную миску, если макароны станут слишком сухими.

  Позже она принесла свою любимую кулинарную книгу Джулии Чайлд, так изношенная, без обложки и забрызганная тем, что, по мнению Делоуча, «может быть винными пятнами».

  Нэнси Рауп из Hainesport и ее сестра-близнец Сьюзан Циммерман из Ярдли, штат Пенсильвания, купили уроки макаронных изделий друг для друга в качестве подарков на день рождения.«Мне это нравится», — сказал Рауп, получивший диплом кулинара и сейчас работающий в кафе при фитнес-центре. В семье Циммерман есть вегетарианцы и веганы, «поэтому она должна придумать, чем всех накормить. Паста работает, — сказал Рауп.

  Криста Ли из Мерчантвилля увидела Делоуча на демонстрации изготовления макарон на Фермерском рынке Мерчантвилля и захотела попробовать это с другом. (Он съел три тарелки за обедом.) Она была удивлена, что раскатывающие и скользящие движения, используемые для разглаживания теста, давались так легко.«Это громоздко, а потом внезапно возникает мышечная память, и ты не думаешь об этом. Просто сделай это, — сказала она.

  Сара и Рич Догерти из Северо-Восточной Филадельфии сказали, что они часто смотрят кулинарные шоу, и Рич купил совместный урок пасты в качестве подарка Саре на день рождения. «Это наше свидание», — сказала Сара. Оба сказали, что надеются вернуться к другому уроку, вероятно, по приготовлению канноли.

  Делоач выросла в округе Делавэр, штат Пенсильвания, и работала медсестрой в хосписе и медсестрой, занимающейся сексуальным насилием.Она не продает свою фирменную пасту даже в местных ресторанах.

  «Мне приятно наблюдать, как ты учишься», — сказала она, вспомнив, что впервые научилась обращаться с макаронами в 3-летнем возрасте, стоя на стуле, пока ее бабушка готовила макароны.

  Ее урок «Паста 101» — первый из многих, которые вы можете попробовать. Вы можете продолжить курсы по приготовлению лазаньи, особой пасты, фаршированной пасты (вместе со свежей рикоттой) и картофельных клецок.

  Deloach также есть уроки по работе с манной мукой, подходящей для традиционных форм, таких как орекьетте, кавателли и фузилли.

  И, наконец, после уроков в обоих заведениях, выпечка: канноли, штрудель и бискотти.

  Дополнительная информация

  Информация о занятиях Джолинн Делоач находится на сайте www.inmygrandmotherskitchen.com. Звоните (856) 477-3850.

  The Farmhouse Kitchen

  В год своего открытия The Farmhouse Kitchen в Мурстауне, в Сельскохозяйственном центре округа Берлингтон, запланировали занятия от приготовления пирогов до барбекю.

  Донна Уоллстин, директор кухни, рассказывает о уроке макарун, который преподала Кара Гриффин.Ни у кого не было опыта работы с кондитерскими мешками, и до того, как печенье пошло в духовку, к мраморным столешницам прилипли шарики теста. Несколько мгновений спустя, когда дверь духовки открылась, каждое печенье было идеальным.

  Уроки здесь определенно практические, сказал Валлстин. Они далеки от продуктов, предлагаемых в некоторых ресторанах и магазинах посуды, где ближе всего к приготовлению еды или гарнира можно наблюдать, как шеф-повар нарезает кубиками.

  Цель состоит в том, чтобы побудить студентов, которые записываются на занятия, большинство из которых находится в диапазоне от 30 до 40 долларов, почувствовать еду, с которой они работают.На кухне с полной сертификацией департамента здравоохранения есть много места для работы. Количество классов ограничено примерно 10.

  Трехэтажный фермерский дом, когда-то являвшийся сердцем фермы победителей, был отремонтирован, в центре внимания — кухня.

  Валлстин надеется провести уроки печенья в расписании на рождественские каникулы. Классы быстро заполняются, и она предлагает тем, кто готовит, записаться в списки ожидания, потому что могут быть запланированы повторяющиеся занятия.

  Валлстин проработала в пищевой промышленности на протяжении десятилетий, но ее основное внимание уделяется выпечке хлеба, поэтому она хотела бы добавить это в список классов вместе с возможным классом «Выпечка Великобритании», касающимся мяса. пироги.

  «Мы стараемся оставаться сезонными», — сказала она. Осенние предложения включают клюквенные приправы и консервы, а также варенье из зимней груши с амаретто.

  Информацию о кулинарных уроках в The Farmhouse Kitchen можно найти на сайте www.burlcoagcenter.com. Фермерский дом находится по адресу: 500 Centerton Road, Мурстаун.

  Скачать Американское сфоглино: мастер-класс по приготовлению макаронных изделий ручной работы (поваренная книга по макаронам, итальянские кулинарные книги, приготовление макаронных изделий и лапши) Автор книги Эвана Функе

  Прочитайте онлайн и загрузите «Американское сфоглино: мастер-класс по приготовлению макаронных изделий» (поваренная книга по макаронам, итальянская кухня) Книги, приготовление макаронных изделий и лапши).«Уважение Эваном Функе к традициям и деталям делает American Sfoglino идеальным знакомством со свежей яичной пастой Эмилии-Романьи. Это смелая простота и целеустремленность». ? Мисси Роббинс, шеф-повар / владелица Lilia и финалистка MISI2020 IACP Awards — Chefs & Restaurants2020 IACP Awards — Food Photography & Styling Подробное руководство по приготовлению лучших макаронных изделий в мире: в этой дебютной кулинарной книге Эвана Функе он делится классическими техниками из своей Эмилия-Романья тренируется и предоставляет доступные инструкции по приготовлению отмеченной наградами сфольи (листовой пасты) в домашних условиях.Имея немного больше, чем мука, яйца и скалка, вы тоже можете стать сфоглино (изготовителем макарон) и создавать традиционную итальянскую лапшу, которая идеально сочетается с правильными соусами. Предлагает рецепты для домашних поваров, воссоздающие 15 классических форм макаронных изделий. от простого паппарделле до идеальных тортеллони. Начиная с четырех основных видов теста, American Sfoglino шаг за шагом знакомит читателей с рецептами.

  Американское сфоглино: мастер-класс по приготовлению макаронных изделий ручной работы (поваренная книга по макаронам, итальянские кулинарные книги, приготовление пасты и лапши) от Эвана Функе

  Теги: Американское сфоглино: мастер-класс по приготовлению макаронных изделий ручной работы (поваренная книга по макаронам, итальянские кулинарные книги, макаронные изделия и Noodle Cooking) от Эвана Функе Бесплатная загрузка, epub, pdf, docs, New York Times, ppt, аудиокниги, Bloomberg, #NYT, книги для чтения, хорошие книги для чтения, дешевые книги, хорошие книги, онлайн-книги, онлайн-книги, обзоры книг, чтение книг в Интернете, книги для чтения в Интернете, онлайн-библиотека, отличные книги для чтения, лучшие книги для чтения, лучшие книги для American Sfoglino: мастер-класс по приготовлению макаронных изделий вручную (поваренная книга по макаронам, итальянские кулинарные книги, приготовление макарон и лапши) Книги Эвана Функе, чтобы читать онлайн.