Что готовить 2019 год новый год: меню с фоторецептами блюд на Новый год – Новое и интересное полное меню на Новый год

Что готовить на Новый 2019 год свиньи

Не скупитесь при составлении меню для новогоднего стола. Обязательно включите в него несколько салатов, закусок, горячее и, конечно же, десерт, даже если до него в ночь с 31 декабря на 1 января не дойдет очередь. Итак, что приготовить на Новый 2019 год?

Советы по составлению меню

1. Не ставьте ни в коем случае на стол блюда, приготовленные из свинины, поскольку покровительницей 2019 года является свинья.
2. Старайтесь использовать максимально разнообразные ингредиенты, чтобы каждому нашлось блюдо по душе. Готовьте курицу, рыбу, говядину, а для заправки салатов берите не только привычный майонез, но и масло, и другие соусы.
3. Блюда должны быть вкусными, но и в то же время легкими в приготовлении.
4. Готовить нужно столько, сколько вы, домочадцы и приглашенные на новогодний огонек гости смогут съесть за ночь.
5. Ну и, конечно же, позаботьтесь о красивой сервировке.

Горячее

Без горячего сложно представить новогоднее застолье. Использовать свинину не рекомендуется, но расстраиваться не стоит, поскольку есть и масса других вариантов.

Жеребятина по-азиатски

Вам необходимы:

• жеребятина (кусок для стейка) – 150 г;
• масло, пропитанное ароматами трав, – 50 г;
• соус «терияки» – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Для гарнира:

• помидоры черри – 3 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• баклажан – 1/2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 90 г;
• белое вино – 50 мл;
• зелень.

Процесс:

1. Мясо запекаем на гриле с двух сторон по 3 минуты.
2. Оборачиваем фольгой и отправляем на четверть часа в духовку, прогретую до 180 градусов.
3. Овощи моем. Обсушиваем. Нарезаем кубиками. Поочередно обжариваем на сливочном масле.
4. Выкладываем овощи на красивую порционную тарелку.
5. Сверху кладем готовый стейк.
6. Поливаем соусом и украшаем зеленью.

Щука по-царски

Вам необходимы:

• тушка свежей щуки весом около 1 кг;
• черствый белый хлеб – 2 ломтика;
• лук репчатый – 2 штуки;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сок лимона – 60 мл;
• орегано, перец душистый молотый и белый – по вкусу;
• укроп и петрушка.

Процесс:

1. Хлеб заливаем молоком.
2. Рыбу чистим. Не вспарывая брюшка, удаляем внутренности. Хорошо промываем.
3. Отрезаем голову от тушки. Сбрызгиваем ее лимонным соком и убираем в холодильник.
4. Отделяем кожу рыбки от мяса.
5. Рыбное филе дважды пропускаем через мясорубку.
6. Лук чистим и вместе с отжатым хлебом измельчаем в блендере.
7. Смешиваем хлебно-луковую массу с фаршем, специями и сырым яйцом. Тщательно вымешиваем.
8. Фаршируем кожу рыбы. Выкладываем на противень.
9. Аккуратно приставляем голову и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Жаркое из говядины

Вам необходимы:

• говядина – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 150 г;
• перец чили – 1/2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лавровый лист – 2 шт.;
• веточки розмарина;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, черный перец, мускатный орех – по вкусу.

Процесс:

1. Чеснок режем тонкими пластинками.
2. Мясо делим на большие порционные куски. Делаем тонкие порезы и в них вставляем чеснок.
3. Овощи мелко рубим и обжариваем их в растительном масле.
4. Перекладываем говядину и жарим со всех сторон.
5. После того, как мясо покрылось румяной корочкой, вливаем немного воды, кладем лавровый лист и тушим до полуготовности.
6. Перекладываем мясо с овощами на противень. Отправляем в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов около часа. Периодически поливаем соком, оставшимся после обжаривания ингредиентов.
7. Выкладываем готовое блюдо на тарелку. Украшаем веточками розмарина и колечкам перца.

Закуски

Обязательны на праздником столе закуски. Возможно, у вас есть ваши «фирменные», но ведь можно и поэкспериментировать.

Оливье-рулет

Вам необходимы:

• колбаса вареная – 100 г;
• картофель, сваренный в мундире, – 2 шт.;
• яйца вареные – 2 шт.;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• морковь вареная – 1 шт.;
• лист тонкого армянского лаваша;
• плавленый сыр – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• зелень.

Процесс:

1. Колбасу режем мелкими кубиками.
2. Морковь и картофель, предварительно очищенные от кожуры, натираем на терке.
3. Яйца мелко режем.
4. Огурцы крошим.
5. Смазываем лист лаваша плавленым сыром.
6. Выкладываем колбасу, морковь, картошку, огурцы.
7. Сверху делаем майонезную сеточку и посыпаем яйцами.
8. Сворачиваем в рулет. Режем на кусочки толщиной примерно 2 см.
9. Выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Студень

Вам необходимы:

• мясо (говядина и/или курица) – 1 кг;
• вода – 2 л.;
• морковь – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Процесс:

1. Мясо (для холодца необходимо покупать на косточке) заливаем холодной водой и оставляем на пару часов.
2. Спустя указанное время в кастрюлю наливаем холодную воду и кладем мясо. Солим.
3. В момент закипания убавляем огонь. Снимаем всю пенку. Оставляем вариться на 5 часов.
4. За час до приготовления кладем в кастрюлю очищенные морковь и лук.
5. Готовое мясо снимаем с кости. Мелко режем.
6. Чеснок чистим. Пропускаем через пресс. Смешиваем с мясом.
7. Мелко режем морковь.
8. Раскладываем мясо по формам.
9. Добавляем измельченную морковь.
10. Заливаем процеженным бульоном.
11. При желании добавляем зелень.
12. Отправляем в холодное место до полного застывания.

Запеченные шляпки шампиньонов

Вам необходимы:

• шампиньоны – 10 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 большая штука;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп – опционно.

Процесс:

1. У грибов срезаем ножки и немного углубляем сердцевину.
2. Лук и отрезанные от шампиньонов части мелко режем.
3. Лук обжариваем в растительном масле до прозрачности.
4. Добавляем к луку грибы. Жарим на среднем огне минут 5.
5. Смешиваем натертый сыр (120 г), сметану и обжаренные овощи (разрешено добавить порубленную зелень). Кладем специи.
6. Полученной массой фаршируем грибные шляпки. Посыпаем сыром.
7. Выкладываем грибы в форму для запекания. Наливаем воды так, чтобы она примерно на четверть покрывала грибы.
8. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Салаты

Традиционными для новогоднего стола салатами признаны «Оливье» и «Селедка под шубой». Бесспорно, они вкусны, но многим уже надоели. Если хочется чего-то новенького, то вот вам несколько вариантов.

С курицей

Вам необходимы:

• куриное филе отварное – 300 г;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
• морковь вареная – 1 шт.;
• киви – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• майонез – 3 ст. л.

Процесс:

1. Яйца и сыр натираем на средней терке.
2. Аналогичным способом измельчаем морковь.
3. Куриное мясо режем на небольшие кубики или делим на волокна.
4. В центр плоской тарелки ставим стакан или сервировочное кольцо.
5. Вокруг стакана выкладываем яйца. Делаем сеточку из майонеза.
6. Следующий слой – курица. Опять майонез.
7. Затем морковь.
8. Теперь очередь сыра. Этот слой нужно обильно смазать майонезом.
9. Украшаем салат дольками киви и кукурузой. Вынимаем стакан/кольцо. Отправляем в холодильник на пару часов пропитываться.

С гранатом

Вам необходимы:

• свекольные листья – 1 пучок;
• мандарин – 2-3 шт.
• авокадо – 1 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• граната семена – 100 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• пармезан тертый – 1 ст. л.;
• орешки кедровые – 1 ч. л.;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;

Процесс:

1. Очищаем мандарин. Делим его на дольки и каждую разрезаем пополам.
2. Листья свеклы хорошо промываем и просушиваем. Крупно режем.
3. Авокадо моем. Удаляем косточку. Мякоть режем кубиками.
4. В глубокий салатник отправляем капусту.
5. Добавляем цедру и сок лимона.
6. Кладем сыр и поливаем маслом.
7. Смешиваем с авокадо, мандаринами, зернами граната и орешками (их предварительно желательно немного обжарить на сухой сковороде). Тщательно перемешиваем.

С картофелем и рыбой

Вам необходимы:

• картофель мелкий – 400 г;
• красная рыба слабосоленая – 300 г;
• помидоры черри – 150 г;
• сыр – 50 г;
• яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• майонез – 5 ст. л.;
• салатные листья;
• соль, кайенский перец – по вкусу.

Процесс:

1. Отвариваем картофель в подсоленной воде. Режем кубиками.
2. Яйца очищаем и крошим.
3. Рыбу нарезаем тонкими пластинками.
4. Огурец измельчаем так же, как и картофель.
5. Помидоры моем. Разрезаем пополам.
6. Сыр натираем на крупной терке.
7. Листья салата моем и обсушиваем.
8. Майонез смешиваем с перцем.
9. На блюдо слоями выкладываем салатные листья, картофель, огурец, помидоры, яйца. Каждый слой смазываем майонезом.
10. Выкладываем рыбу и посыпаем сыром.

Десерты

Наличие десерта всегда создает праздничное настроение. Даже если вы не планируете есть ночью торт/пирожное/печенье, первого января сладкое будет весьма кстати.

Торт-желе с апельсином

Вам необходимы:

Для бисквита:

• мука – 1 стакан
• сахар – 1/2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.

Для фруктовой начинки:

• апельсин – 3 шт.;
• мандарин – 3 шт.;
• ананас – 1 шт.;
• банан – 1 шт.

Для крема:

• желатин – 50 г;
• ванилин – 1 г;
• сметана (минимальной жирности) – 900 г;
• сахар – 1 стакан.

Процесс:

1. Подготавливаем желатин способом, указанным на упаковке. После того, как он разбухнет, нагреваем до полного растворения, но не кипятим.
2. Взбиваем яйца с сахаром до белой пены.
3. Осторожно вводим смешанную с содой муку.
4. Перекладываем в форму. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности (проверяем деревянной шпажкой).
5. Готовый и остывший бисквит режем на небольшие квадраты.
6. Цитрусовые чистим. Мандарины делим на дольки. Апельсины режем кружочками.
7. Остальные фрукты режем кубиками.
8. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином.
9. Добавляем желатин. Размешиваем.
10. Разъемную форму застилаем пищевой пленкой.
11. Дно и стенки застилаем апельсиновыми кольцами.
12. На апельсины кладем кубики бисквита, следом – фрукты и заливаем небольшим количеством крема. Повторяем процедуру.
13. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

Панна котта с малиной

Вам необходимы:

• молоко – 1 стакан;
• густые сливки – 3/4 стакана;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• агар-агар – 3 ч. л.;
• апельсин – 1/3 шт.;
• мандарин – 1/3 шт.;
• ваниль – по желанию;
• ягоды – по вкусу.

Процесс:

1. Агар-агар заливаем водой и оставляем на 5 минут.
2. Цитрусы моем. Снимаем цедру.
3. Смешиваем молоко и сливки. Добавляем цедру и сахарную пудру. Доводим до кипения.
4. Добавляем агар-агар, перемешиваем и томим минут 5-7.
5. Готовую массу разливаем, пропуская через сито, по креманкам.
6. Убираем в холодильник до полного застывания десерта.
7. Перед подачей украшаем малиной/клубникой или другими ягодами. Не воспрещается полить ягодным джемом.

Елка из печенья

Вам необходимы:

• мука – 6 стаканов;
• сахар – 3 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 300 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• глазурь;
• кондитерская посыпка.

Процесс:

1. Смешиваем муку, соль и разрыхлитель.
2. Масло с сахаром взбиваем миксером в пену.
3. Добавляем яйца и ваниль. Перемешиваем.
4. Убавляем скорость миксера до минимума и дозировано всыпаем муку.
5. Готовое тесто делим пополам. Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. Отправляем их в холодильник на полчаса.
6. Вырубками разного размера в форме звездочек формируем печенья.
7. Выпекаем четверть часа в прогретой до 180 градусов духовке.
8. Остывшее печенье смазываем глазурью (она выступает в качестве клея) и собираем в форме елки. Если пожелаете, можете украсить кондитерской посыпкой.

Читайте также:

Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter

Меню на новый год — рецепты новогодних блюд с фото

Новый год 2020 пройдёт под знаком Белой Металлической Крысы. Грызун известен своей хитростью, сообразительностью и смекалкой. Он очень любит поесть, но весьма не привередлив в еде. Поэтому, чтобы задобрить символ наступающего года, мы советуем приготовить простые сытные блюда без труднодоступных ингредиентов. Пусть королём новогоднего стола будет мясо: свинина, говядина или баранина. В качестве закуски подойдут рецепты с сыром, орехами, хлебом — всем тем, что любит Крыса. Специально для вас мы собрали простое и интересное меню на Новый год 2020.

Что приготовить на Новый год: разогреваем аппетит

Вкусное меню на Новый год 2020 не может обойтись без таких ингредиентов, как свежие овощи и фрукты, качественное мясо, сыр, зелень. Стол должен быть разнообразным, чтобы удовлетворить вкусы притязательных гостей. В оформлении блюд приветствуется креативность, поскольку символу года Крысе нравится любое проявление фантазии. Хорошее новогоднее застолье можно начать с фуршета, а потом переходить к более основательным блюдам. Обязательно завершите трапезу десертом и ароматным чаем. В качестве сладостей для простого и вкусного меню на Новый год мы рекомендуем выпечку: классический медовик, сметанный торт, брауни. Можно пойти другим путём и удивить гостей нежными муссовыми десертами без теста. Рассказываем, что вкусного приготовить на Новый год 2020, чтобы не впасть в банальность, но и не потратить много времени.

Вкусные рецепты фуршетного стола на Новый год 2020

Фуршет — это изысканный способ начать праздник. Во время светской беседы гости лакомятся лёгкими закусками, потягивая шампанское. Наше интересное фуршетное меню на Новый год поможет радушной хозяйке решить, что приготовить на стол в Новый год 2020.

Рулетики с лососем

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• лаваш — 1 лист
• подкопчённый или слабосолёный лосось — 300 г
• листовой салат — 1 кочан
• укроп — по вкусу
• творожный сыр — 350 г

Процесс приготовления:

1. Застелите стол пищевой плёнкой, разложите на ней лаваш.
2. Смажьте лаваш сливочным сыром, посыпьте укропом.
3. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх сыра вместе с листьями салата.
4. Заверните лаваш рулетом и отправьте в холодильник на 3 часа. Нарежьте кружками.

Тарталетки с паштетом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• готовые тарталетки — 10 шт.
• перепелиные яйца — 5 шт.
• помидоры черри — 5 шт.
• магазинный или домашний паштет из говяжьей печени — 300 г
• сливочное масло — 150 г

Процесс приготовления:

1. Для наполнения тарталеток лучше всего подойдёт кондитерский шприц или кулёк с отрезанным уголком.
2. В каждую тарталетку выложите сливочное масло и паштет.
3. Сваренные перепелиные яйца разрежьте пополам. Поступите так же с помидорами черри.
4. Выложите по одной половинке яйца и помидора в каждую тарталетку.

Креветки по‑японски

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• васаби — 30 г
• сыр маскарпоне — 150 г
• королевские креветки — 10 шт
• помидоры — 2 шт.
• укроп — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помидоры нарежьте кружочками, положите на середину маскарпоне.
2. Воткните в сыр вертикально хвостик креветки, рядом положите капельку васаби.
3. Украсьте веточкой укропа.

Какие блюда приготовить на Новый год

Если в праздники вы планируете принимать гостей у себя дома, то наверняка находитесь в поиске рецептов простых и вкусных блюд на Новый год. Конечно, каждая хозяйка хочет похвастаться кулинарными талантами, но не стоит забывать, что предпраздничная суета и без того отнимает много времени и сил. Поэтому подбирайте рецепты, с которыми можно справиться быстро, но получить в итоге красивое и вкусное угощение. Мы решили помочь вам в этом и рассказать о нескольких простых блюдах на Новый год 2020.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• куриное филе — 600 г
• шампиньоны — 250 г
• лук репчатый — 3 шт.
• твёрдый сыр — 200 г
• масло сливочное — 2 ст. л.
• масло растительное — 1 ст. л.
• сметана 20% — 200 г
• мука — 2 ст. л.
• сливки — 0,5 стакана
• соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте сметанный соус. Для этого слегка разогрейте сковороду, положите туда муку и подсушите, не доводя до коричневого цвета.
2. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
3. Влейте сметану и снова перемешайте.
4. Введите в смесь сливки и сразу же смешайте до однородной массы. Соус готов.
5. Порежьте лук кубиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте лук.
6. Отварите грибы 15 минут, нарежьте их тонкими ломтиками. Полейте лук ложкой растительного масла и обжарьте с грибами.
7. Отварите куриное мясо и порежьте соломкой. Все продукты смешайте.
8. Возьмите кокотницы и разложите по ним заготовки жульена, полейте сметанным соусом и посыпьте сыром.
9. Кокотницы отправьте в холодную духовку, а затем запекайте 10 минут при 190 градусах.

Говяжий язык под ореховым соусом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• язык — 400 г
• грибы шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• масло сливочное — 50 г
• соль — 1 ч.л.
• петрушка для украшения — по вкусу
• сметана — 200 мл
• грецкие орехи — 100 г
• чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны нарежьте кусочками.
2. Вымойте говяжий язык. Положите его в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 2 часа. Посолите.
3. Залейте язык холодной водой на 5 минут. Очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
4. Очистите лук и нарежьте кольцами.
5. Растопите в сковороде сливочное масло. Выложите лук и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка 2−3 минуты.
6. Отдельно обжарьте грибы в течение 5 минут.
7. Поместите язык, грибы и лук в жаропрочную форму.
8. Для соуса очистите чеснок, смешайте с орехами и истолките в ступе.
9. Соус посолите и поперчите, вмешайте сметану.
10. Залейте соусом язык, накройте крышкой и запекайте в духовке 25 минут при 160 градусах.

Запечённый камамбер с ягодным соусом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• сыр камамбер — 200 г
• имбирь — 1 корень
• перец молотый — по вкусу
• сахар — по вкусу
• грецкие орехи — 30 г.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• тарталетки — 10 шт.
• черника — 100 г.
• мёд — 1 ч. л.
• бальзамический уксус — 15 мл
• красное вино — 30 мл
• лавровый лист — 1 шт.
• розмарин — 1 веточка
• гвоздика — 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Налейте в посуду 2−3 столовые ложки оливкового масла, добавьте сахар и перец.
2. Измельчите орехи и добавьте в масло.
3. Нарежьте имбирь, выдавите в приготовленную смесь сок с помощью давилки для чеснока.
4. Нарежьте сыр, выложите в тарталетки. Тарталетки поставьте на противень, покрытый пергаментом.
5. В каждую тарталетку налейте 1 ложку заправки из пункта 3.
6. Поставьте противень в духовку на 5 минут при 180 градусах.
7. Чернику подавите ступкой так, чтобы в соусе остались кусочки мякоти. Добавьте бальзамический уксус, вино, лавровый лист, розмарин, мёд и гвоздику.
8. Поставьте на огонь и варите 10 минут.
9. Уберите из соуса лавровый лист и розмарин. Остудите.
10. Налейте в тарталетки черничный соус. Блюдо готово!

Простые и вкусные закуски на Новый год

В этом материале мы не будем говорить о всем известных селёдке под шубой, оливье, крабовом салате и мимозе. Хотя эти традиционные блюда отлично украсят стол, предлагаем добавить в меню и более оригинальные праздничные закуски на Новый год 2020. Не забудьте про декор блюд орешками, семечками, зеленью. Это создаст торжественное приподнятое настроение для весёлого застолья. Простые и вкусные закуски на Новый год, которые мы включили в эту подборку, не представляют сложности в приготовлении. Продукты для них можно легко купить практически в любом магазине. Поэтому вам не придётся в панике выискивать ингредиенты для блюд. Наши рецепты с фото закусок на Новый год помогут хозяйкам быстрее сориентироваться в огромном разнообразии вариантов.

Шампиньоны с сыром и беконом

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• шампиньоны — 300 г
• твёрдый сыр — 150 г
• ломтики бекона — по количеству грибов
• соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помойте грибы и удалите ножки. Мелко нарежьте.
2. Измельчите бекон.
3. Обжарьте бекон и ножки шампиньонов на сильном огне.
4. Натрите сыр на тёрке.
5. Начинкой, которую вы приготовили в пункте 3, заполните грибы и оберните каждый из них кусочком бекона.
6. Выложите будущую закуску на противень и посыпьте сырной стружкой.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда грибы на 20 минут.

Бутерброд с сёмгой на ржаном хлебе

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• сливочный сыр — 115 г
• эстрагон измельчённый — 1 ст. л.
• лимонная цедра — 1 ч. л.
• сок лимона — 1 ч. л.
• хлеб ржаной — 6 ломтиков
• копчёная сёмга — 115 г
• соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Из лимонов вам понадобятся цедра и сок. Цедру мелко натрите на тёрке.
2. Перемешайте сыр, цедру, лимонный сок и эстрагон. Добавьте соль и перец.
3. Удалите с хлеба корочку и нарежьте мякиш на небольшие квадраты.
4. Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками.
5. Намажьте хлеб смесью из пункта 2.
6. Поверх выложите рыбу и веточки эстрагона.

Слоёный торт из баклажанов

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• баклажаны — 2−3 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• адыгейский сыр — 250 г
• масло растительное — для заправки по вкусу
• соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Помойте перцы, очистите от семечек и разрежьте пополам.
2. Смажьте маслом бумагу для выпечки и выложите на него перцы. Запеките их в духовке при 190 градусов в течение 25 минут.
3. Запечённым перцам дайте остыть 10 минут, затем снимите с них кожуру.
4. Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, разместите на смазанной маслом бумаге. Отправьте запекаться на 10 минут при 190 градусах.
5. Возьмите круглую или прямоугольную посуду, застелите её пищевой плёнкой. Выложите по краям баклажаны, покройте их слоем сыра и перца.
6. Подверните к центру миски края плёнки, поставьте под пресс (например, кастрюлю с водой). Оставьте блюдо в такой виде в холодильнике на ночь.

Какие салаты приготовить на Новый год

Какой же новогодний стол без салатов. Классикой застолья, пришедшей к нам ещё из советских времён являются простые рецепты на Новый год с майонезом. Сегодня многим людям такая еда кажется слишком тяжёлой и вредной. Но кулинары нашли способ сделать меню на Новый 2020 год более здоровым. Магазинные соусы опытные повара советуют заменить домашними, и тогда ваши простые и вкусные салаты на Новый год станут ещё и полезными. «Тотемное» животное праздника Крыса ценит эстетичный вид стола, поэтому уделите особое внимание сервировке. Красивая подача — обязательный пункт! Разложите свои вкусные салаты на Новый год в изящную посуду из фарфора, керамики или традиционного хрусталя. Добавьте стильные столовые приборы, яркие тканые салфетки, свечи, небольшие вазочки с цветочными композициями.

Рецепты простых и вкусных салатов на Новый год 2020

Выбранные нами варианты салатов не оставят вас равнодушными. Их приготовление не потребует много усилий и долгих часов путешествий по магазинам. Зато они точно порадуют и вас, и ваших гостей. Итак, какие салаты приготовить на Новый год 2020?

Салат в апельсинах

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• апельсины — 3 шт.
• куриное филе — 2 шт.
• огурцы — 2 шт.
• соль — по вкусу
• домашний майонез (рецепт ниже)
• гранат — несколько зёрен для украшения
• любые орехи — по вкусу для украшения

Процесс приготовления:

1. Для приготовления домашнего майонеза возьмите 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, столько же сахара, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло, лимонный сок. Отделите желтки от белков, добавьте к ним соль, сахар, горчицу. Взбейте миксером. В это время постепенно вводите в смесь масло. Когда соус станет густым, влейте лимонный сок и перемешайте. Приступайте к приготовлению салата.
2. Отварите куриное филе, дайте остыть. Нарежьте мелкой соломкой.
3. Апельсины разрежьте пополам, удалите дольки. Из каждой дольки извлеките мякоть и нарежьте её.
4. Огурцы также измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, добавьте домашний майонез.
5. Наполните салатом половинки апельсинов. Украсьте сверху зёрнами граната и орехами по вкусу.

Салат «Морской»

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• креветки — 300 г
• солёные огурцы — 4 шт.
• яйцо — 3 шт.
• твёрдый сыр — 150 г
• слабосолёная сёмга — 250 г
• помидор — 3 шт.
• оливки — для украшения
• кунжут — для украшения
• домашний майонез из предыдущего рецепта

Процесс приготовления:

1. Овощи, яйцо и рыбу нарезать и выложите на блюдо слоями.
2. Каждый слой промазать домашним майонезом.
3. Украсить салат оливками, кунжутом и лимонными ломтиками.

Салат с кальмарами

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• тушки кальмара — 400 г
• помидоры — 450 г
• огурцы — 100 г
• лук репчатый — 50 г
• сметана — 150 г
• петрушка — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отварите кальмары. Поместите их сперва в кипящую воду, затем варите на маленьком огне 2 минуты. Дайте им остыть.
2. Нарежьте кальмары соломкой или кольцами.
3. Помойте помидоры, нарежьте тонкими кружками. Поступите так же с огурцами.
4. Лук и зелень измельчите. Смешайте все овощи.
5. Выложите салат в миску, заправьте сметаной и посыпьте петрушкой.

Какое горячее приготовить на Новый год

Горячие блюда всегда являются королями праздничного стола. Просто запечь в духовку индейку, приготовить мясо по‑французски или курицу-гриль, конечно, можно, но разве вы не хотите попробовать что-то новенькое? Мы не предлагаем вам отказываться от любимых рецептов блюд на Новый год. В первую очередь на столе должно быть то, что любите вы и ваши близкие. Но немного экспериментов не вредило ещё ни одной праздничной трапезе! Поэтому специально для заядлых кулинаров мы подобрали оригинальные рецепты вкусного горячего на Новый год 2020.

Рецепты простого и вкусного горячего на Новый год 2020

Интересное меню на Новый год не обязательно связано с большими сложностями. Вам не понадобится труднодоступная экзотика. Простые и вкусные рецепты горячего на Новый год станут отличным вариантом без лишних затрат. Белая Металлическая Крыса благоволит обильным, сытным кушаньям из мяса, птицы, рыбы, дичи. Мясо лучше приготовить цельным куском, а не в виде котлет или бифштекса. Итак, представляем вам рецепты вкусного горячего на Новый год 2020.

Запечённая свинина в фольге

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• свиная шейка — 2 кг
• помидора — 600 г
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое — 1 ст. л.
• пряности — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. На куску свинины сделайте надрезы.
2. Помидоры и чеснок нарезать кружочками.
3. Возьмите фольгу, смажьте маслом, посыпьте солью, перцем и пряностями. Выложите мясо на фольгу.
4. Надрезы заполняем кружочками помидоров и чеснока. Перчим, солим.
5. Заверните свиную шейку в фольгу, завяжите нитками и запекайте в духовке 2 часа при 180 градусах.

Мешочки с курицей

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

• куриный фарш — 300 г
• лук — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу
• слоёное тесто — 150 г
• желток яичный — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Почистите и мелко нарежьте лук.
2. Добавьте лук к фаршу, приправьте солью и перцем. Перемешайте.
3. Разморозьте тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, накрыв пищевой плёнкой.
4. Нарежьте тесто тонкой лапшой.
5. Из фарша сформируйте фрикадельки.
6. Застелите противень пергаментом для выпечки.
7. Оберните каждую куриную тефтельку полосками из теста. Смажьте желтком.
8. Запекайте в духовке 45 минут при 180 градусах.

Видео о том как не нужно подавать закуски на новогодний стол 2020:

Как не нужно подавать закуски на новогодний стол 2020

Что готовить на Новый год 2019, новогоднее меню в год Свиньи

Новогодние праздники невозможно представить без многочисленных блюд на праздничном столе. Каждая хозяйка задолго до новогодней ночи продумывает меню, выбирает интересные и разнообразные блюда. Считается, что праздничный стол должен радовать изобилием, чтобы следующий год принес удачу, достаток, благополучие и крепкое здоровье. Какие блюда готовить на новый 2020 год? Составим меню на новогодний стол, которое порадует хозяйку наступающего года – Белую Крысу.

Что должно быть на новогоднем столе 2020?

При составлении новогоднего меню следует учитывать не только предпочтения гостей и членов семьи. Праздничные блюда должны понравиться хозяйке наступающего года. По восточному календарю 2019 год проходил под знаком Желтой Свиньи, а в 2020 году власть переходит к другому знаку – Белой Металлической Крысе. Это животное, как известно, любит сытно и просто покушать, поэтому хозяйкам обязательно нужно изобильно накрыть стол, но без лишней экзотики.

Несмотря на то, что крыса всеядна и любит простые сытные блюда, тем не менее разнообразие новогодних блюд придется ей по душе. Хозяйкам, желающим угодить символу наступающего года, придется постараться и сготовить большое количество разнообразных блюд, чтобы стол буквально ломился от разнообразных яств. Если 31 декабря вы с утра и до вечера режете продукты для «Оливье», чтобы всю следующую неделю его доедать, в этом году сделайте исключение. Лучше приготовить несколько горячих блюд, 3-4 салата, несколько закусок, чтобы меню получилось разнообразным.

Также крыса не любит несерьезного отношения к себе и на скорую руку приготовленных салатов и закусок. Продумайте заранее праздничное меню и выберете из многочисленных рецептов, что можно приготовить новое и интересное на новый 2020 год.

Крыса, как известно, грызун, и поэтому на столе в этом году обязательно должны присутствовать вкусно приготовленные каши или хотя бы одно крупяное блюдо.

Крыса не поймет, если в праздничном меню не будет присутствовать десерт, ведь она страшная сладкоежка. Не обязательно печь сложный многоярусный торт, вполне подойдут небольшие пирожные, пирожки, ягодные десерты, печенье. В крайнем случае, нарежьте фруктовое ассорти и красиво разложите на большом блюде.

И не забывайте! Крыса очень любит красивую посуду и предпочитают классику в украшении праздничного стола, не менее важна для нее чистота и аккуратность. Накройте стол белоснежной скатертью, положите серебряные приборы, и вы обязательно обрадуете хозяйку наступающего 2020 года!

Ну и конечно же, не забудьте включить в ваше меню СЫР! 🙂

Что можно поставить на новогодний стол?

Астрологи предлагают приготовить на новый 2020 год мясные или рыбные блюда. Например, можно сделать основное горячее блюдо из птицы или кролика, а дополнить новогоднее меню салатом из телятины, закусками с красной рыбой и икрой, мясной нарезкой, любимым салатом «Сельдь под шубой», без которого не обходится традиционный новогодний праздничный стол.

На заметку! Чем разнообразней будет праздничное меню и чем больше вы потратите времени для приготовления блюд на кухне, тем больше шансов понравиться Белой Крысе. В этом случае, 2020 год пройдет под ее покровительством и обещает богатство и удачу.

Как было сказано выше, Крыса любит красиво и изысканно украшенные блюда, поэтому хозяйкам следует уделить должное внимание оформлению праздничного стола. Нужно избегать безвкусицы и слишком ярких сложных украшений. Отдайте предпочтение классике и не злоупотребляйте с изобилием цвета. В то же время крыса не против блеска, но пусть он будет в одном тоне — серебристый подойдет в самый раз.

Идеи для сервировки новогоднего стола: цвета, стили, как украсить детский стол

Еще один важный пункт: хозяйка 2020 года Крыса предпочитает натуральные продукты, а это значит, что полуфабрикатам не место на новогоднем столе. Закуски, салаты, основное блюдо, десерты желательно готовить самостоятельно и уделив этому время. Готовьте с радостью, от чистого сердца желая угодить гостям и покровительнице наступающего года.

На новогоднем столе 2020 не должно быть полуфабрикатов и слишком просто приготовленных блюд

Закуски

Основная цель закусок – разыграть аппетит и подготовить гостей к подаче основного блюда. Чаще всего, закуски готовят из различных видов сыра, морепродуктов и рыбы, мясных продуктов, овощей. Популярностью пользуются всевозможные новогодние нарезки, которые выставляют на праздничный стол.

Новогодние горячие и холодные закуски, новинки рецептов

Тарталетки с куриным мясом и ананасами

Ингредиенты:

• Вареная куриная грудка;
• ½ банки консервированных ананасов;
• 100 грамм твердого сыра;
• 3 яйца;
• Майонез;
• Готовые песочные тарталетки.

Готовим закуску:

1. Вареное куриное мясо режем на мелкие кусочки, ананасы – на маленькие кубики, яйца измельчаем.
2. Сыр натираем на терке.
3. Смешиваем куриное мясо, яйца, ананасы, сыр. Добавляем майонез, тщательно перемешиваем.
4. Наполняем каждую тарталетку готовым салатом, выкладываем тарталетки на плоское большое блюдо с салатными листьями.
5. Украшаем тарталетки свежей зеленью петрушки.

На заметку! По традиции, на новогоднем праздничном столе должна присутствовать икра, как символ достатка и благополучия. Вместо привычных бутербродов с икрой приготовьте такую закуску: заполните небольшие тарталетки творожным или сливочным сыром, а сверху выложите горсточку икры.

Бутерброды с вялеными томатами

Если новый год вы планируете встречать со своей половинкой, для двоих можно приготовить на стол вкусные и оригинальные бутерброды.

Ингредиенты:

• 1 маленькая банка вяленых томатов;
• Чиабатта;
• Подсолнечное масло;
• Козий сыр (можно использовать творожный).

Приготовление:

1. Порезать чиабатту на ломтики, разрезать каждый ломтик пополам.
2. Обжарить на небольшом количестве растительного масла.
3. Дать хлебу остыть, после чего намазать на каждый ломтик козий (или творожный) сыр.
4. Вяленые помидоры выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
5. На каждый ломтик выложить вяленые помидоры.

Мешочки Деда Мороза

Обязательный атрибут деда Мороза – большой мешок с подарками. Приготовьте в качестве закуски на новогодний стол маленькие блинные мешочки с начинкой.

Что понадобится для приготовления блинчиков:

• ½ литра молока;
• 2 яйца;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Щепотка соли;
• Пшеничная мука;
• Подсолнечное масло.

Ингредиенты для начинки:

• 350 грамм филе из индейки;
• 80 грамм риса;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст.л. майонеза;
• Соль, перец, растительное масло;
• Свежая зелень.

Приступаем к приготовлению:

1. Выливаем в миску молоко, добавляем яйца, соль и сахар, тщательно взбиваем. Всыпаем муку, чтобы получилось блинное тесто. Добавляем ложку растительного масла в тесто.
2. Жарим тонкие блинчики на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
3. Готовим начинку: куриное филе отвариваем и остужаем, мелко режем. Морковь натираем на терке, лук измельчаем. Овощи пассеруем на растительном масле до золотистого цвета лука. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Смешиваем куриное мясо, жареные овощи, отварной рис. Солим, перчим, добавляем майонез и рубленую свежую зелень.
4. Выкладываем на каждый блинчик начинку, заворачиваем в форме мешочка, сверху перевязываем перышком зеленого лука.

Салаты

Новогодний русский стол не обходится без традиционного «Оливье». Но существует еще очень много разнообразных рецептов салатов с различными ингредиентами и заправками. Приготовьте несколько холодных блюд, чтобы гости могли насладиться многообразием предложенных блюд.

Рецепты салатов на новогодний стол: традиционные и новинки

«Оливье» постный

Мы привыкли на новогоднем праздничном столе видеть традиционный салат «Оливье» с ветчиной, колбасой или вареным мясом. Попробуйте в этом году отойти от привычного рецепта и подать новый постный новогодний «Оливье» с кальмарами на праздничный стол.

Что понадобится для постного «Оливье»:

• 5 картофелин среднего размера;
• 2 штуки кальмаров;
• 1 средняя морковка;
• 2 огурца;
• Банка горошка;
• 1 луковица;
• Постный майонез;
• Свежая зелень;
• Маслины (по желанию).

Приступаем к приготовлению:

1. Опустите кальмары в кипящую воду, подержите на огне 4 минуты. Слейте воду, дайте остыть. Порежьте соломкой.
2. Картофель и морковь отварите до готовности, остудите, очистите, нарежьте кубиками.
3. Помойте свежие огурцы, порежьте на мелкие кубики.
4. Луковицу очистите, мелко порежьте.
5. Соедините кальмары, картофель, морковь, огурцы, лук, добавьте консервированный зеленый горошек.
6. Заправить салат майонезом, перемешать. С помощью кулинарного кольца выложить порционно на блюдо, украсить зеленью и оливками.

Пробуйте новые рецепты к новогоднему столу и не бойтесь кулинарных экспериментов!

Салат можно оформить в виде крысы:

Салат «Крыска»

Безусловно, к новогоднему столу должна быть подана традиционная «Селедка под шубой». Но вместе с привычным салатом приготовьте необычное блюдо в виде крысы.

Что понадобится:

• 6 яиц, сваренных вкрутую;
• 250 грамм говяжьей печени отварной;
• 150 грамм телячьей молочной колбасы;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• Соль, перец;
• Майонез;
• Свежая зелень.

Как готовить салат:

1. Отварите говяжью печень и яйца, слейте жидкость из банки с зеленым горошком.
2. Печень порежьте на мелкие кубики.
3. Отделите яичные белки от желтков. Желтки измельчите, белки отложите для оформления.
4. Порежьте колбасу небольшими кубиками, оставьте часть для ушек и пятачка свинки.
5. Всыпьте в салат зеленый горох, перемешайте. Добавьте по вкусу специи, заправьте майонезом.

На заметку! Можно в качестве заправки использовать смесь майонеза со сметаной в равных пропорциях.

6. Оформляем салат. На дно салатницы выстилаем салатные листья, выкладываем горкой салат, придаем форму крысиного тельца. Посыпаем поверхность мелко тертыми яичными белками, глазки и носик крыски делаем из горошин душистого перца или любого другого подходящего продукта (маслин, вырезанных кусочков колбаски и т.д.). Из вареной или копченой колбасы вырезаем ушки, хвостик, усики можно сделать из тонкого зеленого лука. Мордочка крыски готова! Украсьте тарелку с салатом свежей зеленью, консервированными шампиньонами, свежими овощами.

Горячие блюда

Ни один праздник не обходится без основного блюда. В новогоднюю ночь предложите гостям сразу несколько горячих блюд, например, запеченную рыбу и горшочки с телятиной или индейкой с овощами под соусом. Горячие блюда на новогодний стол 2020 могут подаваться как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда. На гарнир чаще всего готовят крупы (крыса их очень любит), картофель (запеченный, варенный, жареный), рис, тушеные или жареные овощи.

Примеры мясных блюд на новогодний праздничный стол:

Фаршированные перепелки

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 перепелки;
• Столовая ложка подсолнечного масла;
• 150 мл бульона;
• 1 луковица;
• 80 грамм кускуса;
• Разноцветный болгарский перец;
• Апельсин;
• Соль, молотый черный перец по вкусу;
• Щепотка молотого имбиря;
• Чайная ложка жидкого меда.

Приготовление горячего блюда на новогодний праздничный стол:

1. Промойте тушки птицы, насухо вытрите снаружи и внутри.
2. Натрите специями, оставьте на 10-15 минут.
3. Приготовьте маринад из апельсинового сока, жидкого меда и молотого имбиря.
4. Поместите в рукав для запекания перепелок, залейте маринадом, плотно закройте пакет и поставьте в холодильник на полчаса. Периодически встряхивайте пакет, чтобы маринад равномерно распределился по пакету.
5. Очищенную луковицу порежьте на мелкие кубики, обжарьте на растительном масле.
6. Добавьте в сковороду с луком кускус, влейте теплый бульон (можно просто воду), посолите и поперчите, закройте крышкой. Снимите с плиты и оставьте на 10-15 минут под крышкой.
7. Разноцветный болгарский перец почистите, нарежьте кубиками, всыпьте в сковороду с луком и кускусом, перемешайте.
8. Достаньте из пакета перепелок, начините каждую тушку кускусом с овощами, выложите в смазанную маслом форму. Сверху полейте апельсиновым маринадом.
9. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 25-30 минут, поливая время от времени апельсиновым маринадом, чтобы мясо получилось более мягким.
10. Готовых перепелок выложите на блюдо, подавайте с тушеными овощами.

Куриные грудки в сметанном соусе

Вторые блюда на новогодний праздничный стол можно готовить из различных видов птицы: курицы, гуся, утки, перепелки, индейки. Чаще всего хозяйки используют куриную грудку: она легко и быстро готовится, сочетается с другими компонентами блюда, а также полезная и легко усваивается организмом.

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки;
• 6 картофелин;
• 350 грамм свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 250 грамм сметаны средней жирности;
• 3-4 ст.л. томатного соуса;
• Щепотка молотого мускатного ореха;
• Растительное масло;
• Соль, специи.

Готовится куриное филе так:

1. Грудки освободите от кожицы и костей, вымыть, высушить. Сделайте несколько надрезов с обеих сторон.
2. Добавьте к сметане (150 грамм) специи, посолите, залейте грудки и оставьте мариноваться на несколько часов.
3. Мелко порежьте луковицу, шампиньоны нарежьте пластинами. Обжарьте на растительном масле лук и грибы, добавьте мускатный орех.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Картофель почистите, нарежьте тонкими кружочками, выложите в смазанную маслом форму для запекания.
5. На картофель положите куриные грудки, сверху выложите шампиньоны с луком.
6. Смешайте 100 грамм сметаны с томатным соусом, полейте блюдо сверху и поставьте запекаться на 45-50 минут.
7. Подавайте блюдо на листьях салата, посыпав сверху рубленой зеленью.

Также попробуйте приготовить вегетарианские блюда на новогодний праздничный стол. Даже если среди гостей и родственников нет вегетарианцев, многие не откажутся от легких овощных салатов, закусок и горячих блюд.

Десерты

Красивым завершением новогодней трапезы должен быть десерт, чтобы следующий год был «сладким». На десерт можно подать торт, пирожные, мороженое, взбитые сливки с фруктами, желе, шоколадные конфеты, фруктовый салат.

Выбирайте оригинальные и традиционные рецепты новогодних десертов 2020.

Рецепты и украшение тортов к Новому году — удивите своих близких

Новогоднее меню для детей

Новый год – это праздник, который ассоциируется у многих с детскими воспоминаниями. Продумывая новогоднее меню, не забудьте о маленьких участниках торжества, ведь для них это главный праздник в году, которого все детки ждут с нетерпением. Что можно приготовить для детей на новогодний праздничный стол?

Бутерброды-елочки

Для трех бутербродов понадобится:

• Белый пшеничный хлеб – 6 ломтиков;
• Морковь отварная – 1 штука;
• Сладкий перец для украшения;
• Мягкий творожный сыр – 6 ст.л.;
• Отварное филе лосося – 50 грамм;
• Стебель сельдерея;
• Соль.

Собираем новогоднюю елочку для деток:

1. Готовое рыбное филе взбиваем в суфле, добавляем творожный сыр и соль.
2. Срезаем с хлеба корочки, вырезаем форму треугольника.
3. Намазываем три ломтика хлеба рыбным суфле, сверху закрываем тремя оставшимися хлебными кусочками.
4. Из морковки и перца вырезаем украшения на наши елочки.
5. К основанию каждой елочки прикладываем стебель сельдерея – это будет «ствол» елки.
6. Украшаем каждую елочку морковкой и перцем.

Помните, что новогодний детский стол должен быть не только разнообразным, но и полезным.

Чем порадовать кормящую маму в новогоднюю ночь?

С приближением новогоднего праздника кормящие мамы начинают ломать голову, что же приготовить на праздничный стол для себя, чтобы не навредить грудничку. Несмотря на множество запретов, кормящие мамы могут в полной мере насладиться новогодним меню, если будут придерживаться основных правил и не злоупотреблять запрещенными продуктами и напитками.

Мясной салат для кормящих мамочек

Индейка к новогоднему столу – подходящий вариант для кормящих мамочек.

Ингредиенты:

• 1 зеленое яблоко;
• 250 грамм филе индейки;
• 1 авокадо;
• Листья салата;
• Лимонный сок;
• Оливковое масло;
• Соль.

Приготовление салата:

1. Филе индейки отварить до готовности, остудить, мелко порезать.
2. Листья салата измельчить руками, яблоко и авокадо почистить и нарезать кубиками.
3. Индейку смешать с салатом, яблоком и авокадо, посолить, заправить смесью лимонного сока с оливковым маслом (пропорция 1:1).

Что нельзя готовить на новый 2019 год?

Каждая хозяйка должна знать, от каких блюд стоит отказаться, чтобы не разгневать символ наступающего 2020 года — Крысу.

Что не стоит выставлять на праздничный стол:

1. Слишком экзотические продукты;
2. Полуфабрикаты, фастфуд;
3. Наспех приготовленные блюда;
4. Замороженные продукты;
5. Пельмени.

К новогоднему праздничному столу привыкли подавать мясные блюда. В отличие от прошлого года свинину снова можно подавать на стол, но и не забывайте, что также можно приготовить блюда из курицы, гуся, утки, кролика, телятины, индейки, перепелок, а также рыбные блюда. Говядина отлично подойдет в качестве закуски, нарезки или основного блюда на новогодний праздничный стол.

Напитки на новогодний стол

Кроме приготовления блюд стоит также уделить должное внимание напиткам, алкогольным и безалкогольным, которые вы поставите на праздничный стол. Конечно же, ни одна новогодняя ночь не обойдется без шампанского. Пить игристый напиток в волшебную ночь наступления Нового года — давняя традиция, которую почти никто никогда не нарушает. Кроме шампанского популярностью пользуются также и другие напитки, многие самостоятельно делают различные коктейли во время празднования новогодней ночи.

Читайте также: Что пить в новогоднюю ночь?

Рецепты алкогольных и безалкогольных новогодних коктейлей

Не забывайте известную пословицу: «Как встретишь новый год, так его и проведешь». Соберите за праздничным столом самых близких друзей, чтобы тихо и душевно проводить старый год и встретить новый 2020 год Белой Крысы. На самом деле, не так важно, что вы приготовите на новый год, главное – какая атмосфера будет царить в новогоднюю ночь. Будьте веселыми, искренними, радуйтесь тому, что рядом с вами близкие люди, и весь следующий год вам будет сопутствовать удача.

Похожее

Новогодний стол 2019 в год свиньи: меню, рецепты, сервировка, фото

Новогодний стол 2019 в год свиньи: меню, рецепты, сервировка, фото https://pix-feed.com/wp-content/uploads/2018/09/oboi-novogodnij-stol-kartinkii33.jpg 768 1366 Cassy https://pix-feed.com/wp-content/uploads/2017/09/wewewe.png Cassy2018-09-25 08:25:252018-09-25 08:25:25Новогодний стол 2019: Что приготовить на Новый год, советы астрологов и варианты фото оформления праздничного меню

Также вам, возможно, понравится

© Copyright | Все права защищены Зимняя мода 2019: Стильный гардероб для жен… Где встретить Новый год 2020? Scroll to top

рецепты на Новый год свиньи

Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019.

Если вас интересует актуальное новогоднее меню для 2020 года, то ознакомиться с ним можно здесь: https://2020-god.com/novogodnee-menyu-2020-recepty-dlya-prazdnichnogo-stola/.

При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является свинья. Именно поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из свинины.

Главные горячие блюда

Начинать составление новогоднего меню 2019 надо с горячих блюд. Горячее должно быть вкусным, необычным и желательно легким в приготовлении.

Говядина в тесте

Вам потребуются:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• слоеное тесто – 500 г;
• грибы – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вино белое – 50 мл;
• масло растительное – 60 мл;
• горчица – 20 г;
• панировочные сухари – 25 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• петрушка – по желанию;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы мелко режем.
2. Очищенный лук крошим.
3. В сковороду наливаем масло (половину от порции, указанной в списке ингредиентов).
4. В разогретое масло высыпаем лук и пассеруем его.
5. Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа.
6. Вливаем вино. Тушим до выпаривания жидкости.
7. Добавляем к луку и грибам порубленную петрушку и панировочные сухари. Перемешиваем.
8. Мясную вырезку промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем специями.
9. Обжариваем говядину со всех сторон в растительном масле до румяной корочки.
10. На немного остывшее мясо намазываем горчицу.
11. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм.
12. Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухариков.
13. На овощную «подушку» кладем мясо и покрываем его оставшимися грибами.
14. Тщательно закрепляем края теста. Смазываем слегка взбитым яйцом. Вилкой делаем несколько проколов, сквозь которые будет выходить пар.
15. Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час. Отличным дополнением к такому блюду станут свежие или приготовленные на гриле овощи.

Фаршированная виноградом курица

Вам потребуются:

• курица – 1 тушка весом около килограмма;
• виноград без косточек – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл,
• тимьян, розмарин и орегано – по несколько веточек;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Потрошенную тушку натираем солью и черным перцем.
2. Выкладываем в форму для запекания брюшком вверх.
3. Лимон нарезаем на дольки. Смешиваем его с виноградом и измельченными свежими травами.
4. Полученной смесью фаршируем курочку.
5. Лук чистим. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх птицы.
6. Поливаем маслом.
7. Запекаем в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

Гусь в яблоках

Вам потребуются:

• гусь – 1 тушка;
• чеснок – 1 головка;
• тимьян – 1 пучок;
• шалфей – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• лук-шалот – 4 шт.;
• яблоко (зеленое и красное) – по 1 шт.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отрезаем у гуся шею. Удаляем потроха и максимально весь внутренний жир. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами.
2. Делаем в коже гуся несколько проколов, не задевая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри.
3. У яблок удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты кусочками.
4. Два вида лука чистим. Нарезаем.
5. Чеснок чистим.
6. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы. Этой смесью начиняем гуся.
7. Связываем лапы гуся. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх.
8. Вливаем в форму воду. Это необходимо для того, чтобы гусь не пригорел к ее дну.
9. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут. Каждые полчаса сливаем выделяющийся жир.
10. Спустя указанное время понижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час.

Запеченная индейка

Вам потребуются:

• индейка – тушка весом около 8 кг.

Для маринада:

• чеснок – 2 головки;
• масло оливковое – 30 мл;
• смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль.

Для начинки:

• яблоки – 4 шт.;
• консервированные ананасы – 300 г;
• сыр – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лимон – 1/2 шт.;
• розмарин – пара веточек;
• прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль.

Приготовление:

• Готовим маринад. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и перечисленными специями. Оставляем на полчаса.
• Индейку моем. Тщательно обсушиваем.
• Обильно смазываем тушку маринадом внутри и снаружи. Помещаем ее в большой пакет, плотно его заворачиваем и оставляем на 12 часов.
• Для начинки яблоки с удаленной сердцевиной разрезаем на 8 частей смешиваем с нарезанным кубиками ананасом (кстати, можно использовать и свежий), измельченным розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра. Добавляем сок лимона и специи.
• Приготовленной начинкой фаршируем индейку.
• Выкладываем индейку на противень, застланный фольгой. Тушку также оборачиваем фольгой.
• Отправляем птицу в духовой шкаф, прогретый до 250 градусов. Через полчаса температуру понижаем до 180 градусов.

Точное время запекания индейки рассчитывается по формуле: вес птицы (в кг)*55 минут.

• За полчаса до готовности температуру повышаем до 200 градусов и открываем фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась. Советуем постоянно поглядывать на птицу, чтобы она не подгорела.

Рыба со шпинатом

Вам потребуются:

• красная рыба (форель, семга или лосось) – 1 кг;
• слоеное бездрожжевое тесто – 500 г;
• шпинат – 500 г;
• сметана – 50 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• мускатный орех – 2 грамма;
• лимон – 1/2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

1. Филируем рыбу.
2. В кастрюле смешиваем шпинат, мускатный орех и оливковое масло. Томим на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
3. Отжимаем шпинат, рубим его и соединяем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком. Приправляем специями по вкусу.
4. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см.
5. Отрезаем небольшой кусок (он потребуется для украшения). Оставшееся разрезаем пополам.
6. Выкладываем один кусок теста на застланный пергаментом для выпечки противень или тефлоновый коврик.
7. Кладем одну половину рыбного филе.
8. Выкладываем сверху начинку.
9. Накрываем второй половиной рыбы. При этом кладем ее так, чтобы ее широкий конец находился над тонким концом первой половины.
10. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им края теста.
11. Накрываем вторым куском теста. Тщательно защипываем края, словно запечатывая начинку. Смазываем яйцом.
12. Декорируем по собственному вкусу. Опять смазываем яйцом.
13. Отправляем в холодильник на четверть часа.
14. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

Холодные закуски

Меню новогоднего стола 2019 года обязательно должно включать несколько холодных закусок. Если вам надоели бутерброды со шпротами, то воспользуйтесь нашими рецептами.

С крабовыми палочками

Вам потребуются:

• крабовые палочки – 200 г;
• сыр твердых сортов – 100 г;
• майонез – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• ядра грецкого ореха.

Приготовление:

1. Крабовые палочки натираем на мелкой терке (предварительно их следует заморозить).
2. Таким же способом поступаем и с замороженным сыром.
3. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.
4. Грецкие орехи измельчаем в блендере или при помощи скалки.
5. Соединяем сыр, орехи, чеснок с майонезом. Тщательно перемешиваем.
6. Формируем из этой массы шарики диаметром примерно 2-3 см.
7. Обваливаем их в стружке из крабовых палочек и отправляем в холодильник.

С красной икрой

Вам потребуются:

• яйца куриные – 5 шт.;
• сыр плавленый – 250 г;
• майонез – 50 г;
• икра красная – 30 г;
• соль – по вкусу;
• укроп – несколько веточек;
• листья салата – для подачи.

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую (после закипания воды ждем 10 минут). Чистим и натираем на мелкой терке.
2. На мелкой терке натираем сырок (это будет сделать намного проще, если предварительно подержать его минут 10 в морозилке).
3. Смешиваем яйца и сыр. Добавляем майонез и при желании немного соли.
4. Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
5. Из яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в зелени.
6. Выкладываем шарики на плоскую тарелку, застеленную листьями салата. Украшаем сверху красной икрой.

С грибами

Вам потребуются:

• несладкие тарталетки – 10 шт.;
• грибы – 200 г;
• сыр плавленый – 100 г;
• кукуруза консервированная – 50 г;
• сливки максимальной жирности – 30 г;
• сметана/майонез –25 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• мускатный орех – 4 г;
• соль – по вкусу;
• оливки, дольки лимона, петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета.
2. Грибы нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к луку. Готовим до выпаривания жидкости.
3. Вливаем сливки и добавляем специи. Дожидаемся испарения влаги.
4. Сыр натираем на терке. Смешиваем с грибной массой.
5. Добавляем кукурузу.
6. Заправляем сметаной/майонезом. Перемешиваем.
7. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки.
8. Украшаем оливками, лимоном и петрушкой. Сразу подаем на новогодний стол.

С селедкой

Вам потребуются:

• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 штук;
• филе сельди – 300 г;
• икра сельди – 60 г;
• плавленый сыр – 180 г;
• морковь отварная – 1 шт.;
• майонез – 50 г;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Предварительно замороженные сырки натираем на терке.
2. Морковь измельчаем тем же способом.
3. Яйца чистим. Разрезаем вдоль. Вынимаем желтки.
4. Рыбное филе и икру пропускаем через мясорубку (можно мелко порубить или измельчить в блендере).
5. Смешиваем сыр, морковь, желтки, филе рыбы и икру.
6. Заправляем майонезом. Перемешиваем. На четверть часа убираем в холодильник.
7. Начиняем яичные белки подготовленной массой и украшаем закуску зеленью.

Салаты

Чем ни в коем случае нельзя пренебречь, продумывая меню новогоднего стола 2019, так это салатами. Как правило, хозяйки готовят несколько салатиков, стараясь, чтобы среди них были и мясные, и овощные, и с майонезом, и без него. Уверены, интересный вариант вы найдете среди предложенных нами.

Гавайский

Вам потребуются:

• листья салата – небольшой пучок;
• куриное филе – 250 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• ананас – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сметана/греческий йогурт – для заправки.

Приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут).
2. Нарезаем курицу кубиками.
3. Так же нарезаем ананасы.
4. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне.
5. Листья салата моем. Обсушиваем. Рвем руками.
6. Подготовленные ингредиенты смешиваем.
7. Добавляем йогурт/сметану и приправляем. Перемешиваем.

Необычный

Вам потребуются:

• моцарелла – 300 г;
• руккола – 200 г;
• хурма – 3 шт.;
• ядра грецкого ореха – 50 г;
• тыквенные семечки очищенные – 50 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• бальзамический уксус – 50 мл;
• сок граната – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Хурму режем небольшими кубиками.
2. Нарезаем кубиками и сыр.
3. В блендере измельчаем орехи и тыквенные семечки.
4. Смешиваем сыр, хурму, рукколу, семена тыквы и орехи.
5. Выкладываем на большую тарелку.
6. Поливаем соусом из уксуса, масла, гранатового сока и специй.

Селедка под шубой в оригинальной подаче

Вам потребуются:

• филе сельди соленой – 350 г;
• свекла вареная – 750 г;
• морковь вареная – 300 г;
• картофель вареный – 500 г;
• желатин быстрорастворимый – 25 г;
• вода – 200 мл;
• майонез – 200 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• лимон – для украшения.

Приготовление:

1. Желатин заливаем горячей водой.
2. Свеклу, морковь и картофель очищаем. Нарезаем небольшими кубиками.
3. Смешиваем майонез и растворившийся желатин. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
4. Сельдь нарезаем небольшими кусочками.
5. Большую форму для кекса (при желании можно использовать и маленькие, чтобы подавать салат порционно) застилаем пищевой пленкой.
6. Выкладываем слоями ингредиенты. Сначала свеклу, потом картофель, следом морковь и в конце рыбу.
7. Заливаем майонезной массой. Выравниваем поверхность.
8. Отправляем в холодильник до полного застывания.
9. Перед подачей на новогодний стол 2019 салат перекладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью и дольками лимона.

Оливье с креветками

Вам потребуются:

• креветки вареные – 500 г;
• картофель, сваренный в мундире, – 450 г;
• огурцы маринованные – 200 г;
• морковь вареная – 200 г;
• яйца куриные, сваренные вкрутую, – 5 шт.;
• горошек консервированный – 350 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• майонез – для заправки;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостики.
2. Картофель и морковь режем кубиками.
3. Яйца и огурцы измельчаем так же, как и овощи.
4. Зеленый лук крошим.
5. Из баночки с горошком удаляем всю жидкость.
6. Смешиваем все продукты.
7. Приправляем солью и перцем.
8. Заправляем майонезом. Хорошо перемешиваем.

Десерты

Меню на 2019 год свиньи будет неполным без десертов. Существует несколько традиционных вариантов выпечки на Новый год. Предлагаем их вашему вниманию.

Ароматный кекс с цукатами

Вам потребуются:

• мука – 1 кг;
• молоко – 900 мл;
• масло растительное без запаха – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 700 г;
• изюм – 150 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• апельсиновые цукаты – 150 г;
• кардамон – 30 г;
• корица молотая – 15 г;
• имбирный порошок – 5 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• шоколад/сахарная пудра/цукаты – для украшения.

Приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком. Оставляем на 10 минут. После выкладываем на полотенце, чтобы избавить его от лишней влаги.
2. Орешки и цукаты рубим.
3. Яйца растираем с сахаром.
4. Вливаем теплое молоко и растительное масло.
5. Всыпаем специи из списка. Перемешиваем.
6. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто.
7. Равномерно вмешиваем цукаты, изюм и орехи.
8. Перекладываем тесто в смазанную форму для кекса.
9. Выпекаем в прогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
10. Слегка остывший кекс поливаем растопленным шоколадом/глазурью, посыпаем сахарной пудрой или украшаем цукатами.

Имбирное печенье

Вам потребуются:

• мука – 1,2 кг;
• мед – 500 г;
• масло сливочное – 360 г;
• сахар коричневый – 250 г;
• имбирь – 50 г;
• какао-порошок несладкий – 50 г;
• желток куриный – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• ром – 50 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• корица – 10 г;
• кардамон – 2 г;
• семена аниса измельченные – 1 г;
• соль – 1 г.

Приготовление:

1. В миске соединяем масло, мед и сахар. На водяной бане, постоянно помешивая, дожидаемся растворения последнего. Не допускаем кипения!
2. Добавляем все специи из списка, а также цедру цитрусовых. Перемешиваем. Снимаем с плиты.
3. В остывшую до 68 градусов массу постепенно всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Внимание: не стремитесь вмешать всю муку, тесто должно быть эластичным.
4. Добавляем желтки и ром. Вновь замешиваем.
5. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
6. Спустя указанное время раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
7. При помощи вырубок формируем печенье и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
8. Выпекаем в течение 8-10 минут в разогретой до 230 градусов духовке. Не пересушиваем! Вынимаем сразу же, как только выпечка немного поднялась и подрумянилась по краям.
9. Остужаем имбирное печенье из меню на Новый год 2019 на прямой поверхности. При желании можно разрисовать кондитерским шприцем.

Торт

Ни одно праздничное застолье не обходится без торта, приуроченное к встрече Нового года не является исключением. Классикой считается Наполеон, но почему бы в этот раз не поэкспериментировать и не побаловать гостей желейным тортиком?!

Вам потребуются:

Для бисквитной основы:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 1/2 стакана;
• сахар – 100 г;
• сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• апельсины – 3 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• банан – 1 шт.;
• ананас – 150 г.

Для крема:

• сметана нежирная – 900 г;
• сахар – 1 стакан;
• желатин – 50 г;
• ванилин – 2 г.

Приготовление:

1. Желатин заливаем водой, руководствуясь инструкцией производителя, и оставляем на час. После подогреваем, чтобы он полностью растворился, но не кипятим!
2. Яйца взбиваем с сахаром в плотную пену.
3. Аккуратно вводим муку, смешанную с содой.
4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при температуре 180 градусов четверть часа. Готовность проверяем шпажкой.
5. Остывший бисквит разрезаем на кусочки размером примерно 2х2 см.
6. Цитрусы чистим. Апельсины режем кружочками. Мандарины разбираем на дольки.
7. Ананас и банан режем кубиками.
8. Сметану взбиваем с сахаром.
9. Всыпаем ванилин и вводим желатин. Хорошо перемешиваем.
10. На дно разъемной формы выкладываем фрукты. Сверху кладем половину бисквита. Заливаем половиной крема. Повторяем слои.
11. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 10-12 часов. После можно ставить его на новогодний стол.

Еще один вариант аналогичного тортика: видео

Напитки

Самым популярным напитком в новогоднем меню является, пожалуй, глинтвейн. Он необычайно вкусен, ароматен и помогает согреться в холодную зимнюю ночь. Существует несколько разновидностей этого напитка, в том числе безалкогольный и алкогольный. Именно последний мы рекомендуем приготовить для встречи Нового 2019 года в кругу друзей.

Вам потребуются:

• вино красное сухое – 1,5 л.;
• сахар – 300 г;
• гвоздика – 3 г;
• корица – 2 г;
• цедра одного лимона.

Приготовление:

1. В стеклянную кастрюлю складываем специи, цедру лимона и сахар.
2. Вливаем вино.
3. Ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, периодически помешивая.
4. Процеживаем напиток и разливаем по бокалам. Пить глинтвейн надлежит в горячем виде.

Теперь вы знаете, какие блюда, салаты, напитки и десерты что подать на новогодний стол 2019, чтобы удивить гостей и близких.

Читайте также:

Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter

Что приготовить на Новый год 2018: праздничный стол, рецепты, фото

Каждый раз в декабре люди ломают головы, какие блюда приготовить на Новый год, как украсить дом, какие подобрать подарки друзьям и близким. У 2019 года несколько предназначений и символов. В первую очередь, это, конечно, традиционный восточный символ — Желтая Земляная Свинья.

На официальном уровне это Год театра, Год коренных языков малых народов. Кроме этого, по договоренности между Россией и Турцией в 2019-м особое внимание уделено развитию туризма между странами. Зная об этом, хозяйка может обыграть каждый пункт при оформлении стола и сервировке, при выборе блюд и напитков.

Идеи для оформления новогоднего стола

В украшении помещения, конечно же, преобладают оттенки желтого. Но чтобы не было явных пересечений с прошлым годом, допустимы гармоничные сочетания солнечного цвета с голубым, серым и беспроигрышным белым. А дарить предпочтительнее практичные, продуманные вещи из натуральных материалов. К слову, по мнению части астрологов, от драгоценностей в качестве подарка все же лучше воздержаться. Приберегите дорогие презенты к другому поводу.

Что нельзя ставить на стол в Год Свиньи

Так уж заведено, что нельзя готовить на Новый год блюда, так или иначе связанные с символом наступающего года. Потому встречать 2019-й лучше без холодца, копченых свиных ребрышек и вообще без свинины. Существует мнение, что Свинье не нравится красное мясо, потому при выборе рецептов отдайте предпочтение блюдам из птицы, рыбы, кролика. Но здесь уже дело вкуса.

Откажитесь от свинины на новогоднем столе, gastronom.ru

Что готовить в год Желтой Свиньи?

Свинья, как известно, всеядна, так что у хозяек не возникнет затруднений в поисках ответа на вопрос, что приготовить на Новый 2019 год. В меню приветствуются разнообразные салаты, выпечка, орехи, сыр и даже крупы.

Алкогольные напитки выбирайте темных цветов — красные вина, брусничные и вишневые настойки, коньяки.

Закуски

Дабы с первых минут удивить чем-то необычным, на закуску приготовьте блюдо восточной кухни, которые распространены и в Турции.

«Финдик иле»

Ингредиенты:

• 350 гр отварного куриного филе (грудки, в общем, куриное мясо)
• 70 гр очищенных и слегка обжаренных грецких орехов
• 3-4 ломтика белого хлеба (допустимы сухари)
• чеснок, перец, соль, кориандр и прочие специи по вкусу
• лимон (для подачи)

Закуска «Финдик иле» на Новый год Свиньи 2019

Приготовление:

Измельчить в блендере орехи, специи и хлеб. Смесь разбавить до консистенции густой сметаны куриным бульоном. Курицу мелко нарезать или порубить в блендере. Все смешать и поставить в холодильник, в идеале — на ночь. Перед подачей смесью заполнить тарталетки. Можно подать с лавашом, на хрустящем багете или с гренками. На отдельной тарелочке — лимон, овощи, зелень. Чтобы изменить цвет смеси, добавьте куркуму, ложку свекольного или шпинатного сока.

Табуле

Еще одно блюдо — табуле, нечто среднее между салатом и закуской. По желанию в него добавляют огурцы, мяту, чеснок. Важно, чтобы зелень была свежей. А поскольку зимой такую достать сложно, купленную в магазине или на рынке перед готовкой положите на 1-1,5 часа в холодную воду, перед нарезкой хорошенько встряхните.

Ингредиенты:

• больше половины стакана пшеничного булгура
• помидоры
• пучок зелени (петрушка, зеленый лук)
• пучок мяты
• оливковое масло
• лимонный сок
• специи по вкусу

Закуска «Табуле» на Новый год Свиньи 2019, tveda.ru

Приготовление:

Крупу промыть холодной водой, залить кипятком в пропорции 1:1. Через 5-10 минут добавить 1 ст. ложку масла, накрыть крышкой и дать пропариться. Мелко порубить зелень и нарезать кубиками помидоры. Слить излишки воды из булгура, объединить с зеленью и помидорами, выжать в салат сок половинки лимона и только потом добавить 1 ст. ложку масла и специи. Перемешать и подавать к столу.

Салат

Без «Сельди под шубой» не обходится ни одно новогоднее застолье. Вместо традиционных блюд удивите гостей лёгким овощным салатом.

Шопский салат

Шопский салат популярен на Балканах не меньше, чем «Оливье» в России. Авторство блюда приписывают этнической группе шопы, предкам болгар. Вариантов у салата, судя по фото в Интернете, десятки. Предлагаем тот, что не займет много времени в приготовлении.

Ингредиенты (на 8 порций):

• 2 шт болгарского перца желтого цвета
• 4 шт помидоров
• пучок петрушки
• 1 головка красного репчатого лука
• 200 гр брынзы или сыра «Фета»
• 2 огурца
• оливковое масло, соль, перец молотый по вкусу

Салаты на Новый год 2019: шопский, sovkusom.ru

Приготовление:

Овощи нарезать полукольцами. Болгарский перец при желании запечь в духовке до подпалин, огурец — очистить от кожицы. Если нет красного лука, обычный репчатый посолить, помять до полумягкого состояния и замариновать на 15 минут в лимонном соке. В салатник выложить последовательно помидоры, перец, лук и огурец. Выделившийся при нарезке сок не добавлять. Заправить маслом и специями. Сверху положить нарезанный или крупно натертый сыр.

Горячее

Что вкусного подать в качестве горячего? Попробуйте рыбу на овощной подушке — и быстро, и не так тяжело, как мясо, ведь впереди еще праздничная ночь с играми и хороводами.

Рыба на подушке

Ингредиенты:

• форель (лосось, горбуша или иная красная рыба)
• болгарский перец
• лук репчатый
• пучок зелени (для цветовой яркости)
• морковь
• лимон
• кусочек имбиря (2-3 см)
• кориандр, семена фенхеля, соль, паприка
• 2 столовые ложки кунжутного масла (можно подсолнечное)
• 2 столовые ложки соевого соуса

Горячее блюдо на Новый год 2019: рыба на овощной подушке, ducandiets.ru

Приготовление:

Очищенный имбирь, лимон, соус и масло смешать в блендере в жидкую, но чуть тянущуюся смесь. Овощи нарезать крупными кусками и выложить в посуду, которую потом можно поставить сразу на стол. Если такой нет — то на противень, застеленный пергаментной бумагой. На овощи положить разделанную на порции рыбу. Посолить, добавить специи по вкусу. Блюдо полить соусом и выпекать в духовке до готовности. Готовую рыбу посыпать зеленью. При желании отдельно сервируется рассыпчатый рис.

Десерт

Хозяйкам, не пасующим перед приготовлением безе, предлагается подать на десерт торт «Анна Павлова», раз уж 2019 год посвящен балету.

Торт «Анна Павлова»

Ингредиенты (на 8 порций):

• 5 яичных белков
• 180 гр сахара
• 150 гр сахарной пудры
• 2 пакетика ванилина
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты
• 500 мл сливок для взбивания
• 2 столовые ложки крахмала
• любые фрукты для украшения

Десерт на Новый год 2019: торт «Анна Павлова», breadsalt.ru

Приготовление:

Взбить белки с сахаром, лимонной кислотой, сахаром и 1 пакетиком ванилина. Плотность массы должна получиться такой, чтобы не вытекала, даже если посуду перевернуть вверх дном. Через ситечко осторожно всыпать в массу крахмал и сахарную пудру. Перемешать, но следить, чтобы белки не опали. На противне, застеленном пекарской бумагой, через кондитерский мешок по кругу выдавить белки. Это будет основа торта. Отдельно сформировать «шапочки» для бортика. Выпекать основу и «шапочки» в духовке, не вынимать, пока изделие не остынет.

Взбить холодные сливки, сахарную пудру и оставшийся ванилин. Из основы и «шапочек» на блюде аккуратно сформировать торт, середину заполнить взбитым кремом, сверху украсить фруктами.