Skip to content

Чем украшают пряники имбирные: Как украсить имбирные пряники: 5 рецептов глазури

Содержание

Как украсить пряники глазурью, пошаговый рецепт с фото

Сегодня покажу вам, как украсить пряники глазурью, чтобы рисунок был выпуклым, имел грани, не растекался и держал форму. Достаточно одного такого МК, чтобы понять основные моменты в росписи и не делать в этом ошибок. Такой мастер класс по пряникам, на мой взгляд, пригодиться новичкам и тем, кто недавно начал их расписывать. Я покажу вам процесс на примере вишни под снегом, а вы берите тот рисунок, что вам хочется повторить, ведь принцип здесь один.

Также подробно расскажу, как сделать глазурь для имбирных пряников, чтобы ней можно было рисовать контуры и заливать середину. Причем делаю ее одной консистенции, чтобы было удобнее рисовать и благодаря этому, понадобиться меньше пакетиков для айсинга.

Еще покажу, как делать фигурные пряники, по любому рисунку, без покупных трафаретов и формочек, ведь не у всех есть возможность их заказывать. Надеюсь, мой мастер класс пряников с глазурью окажется для вас полезным и вы повторите его.

Поскольку я уже несколько раз рассказывала, как делать тесто, то сейчас не буду этого делать, а советую посмотреть мой любимый рецепт пряников для росписи. По нему прянички остаются мягкими и вкусными несколько месяцев, при этом не теряют форму.


Необходимо:

  • Медовое тесто
  • Белок яичный – 2 шт.
  • Лимонный сок – 1 ч.л
  • Сахарная пудра – 300 г
  • Вода – ск.уйдет
  • Пищевые красители

Как делают расписные пряники в домашних условиях

Первым делом расскажу, как сделать домашние пряники. Для этого, достаю готовое тесто из холодильника или же замешиваю его. Если вы его только замесили, то должно пройти примерно 12 – 24 часа до выпекания. Поверхность для работы немного присыпаю мукой и раскатываю тесто толщиной 5 мм. Важно чтобы оно было ровной толщины со всех сторон, для этого можно воспользоваться скалкой с ограничителями или специальными самодельными планочками из картона и скотча. Иногда для этого, я беру 2 детские книги, одинаковой толщины, по 5 мм. Еще раз повторюсь, что шаблоны для пряников могут быть как покупными, так и самодельными, во втором случае, более разнообразными можно их сделать.

Прикладываю вырезанную зарисовку к тесту, и ножом аккуратно вырезаю по контуру. Если у вас пластмассовые или железные вырубки, то вы все сделаете намного быстрее чем я. Теперь перекладываю их на противень с пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Печем пряники при температуре 200 градусов, около 6 – 7 минут или до золотистого цвета. Важно не передержать их в духовке, иначе будут твердыми потом.

Сразу после выпекания, даю им остыть, а затем прикладываю сверху бумажную заготовку, и зубочисткой намечаю контуры, просто протыкая дырочки, на небольшом расстоянии друг от друга.

Приготовление сахарной глазури дело не сложное. В чашу миксера вливаю яичный белок, добавляю лимонный сок и сахарную пудру. Теперь аккуратно все смешиваю, и включаю миксер на самую маленькую скорость. Так смешиваю ее около 4 минут, в итоге она побелеет, станет более пышной, но не взбитой, что правильно. Консистенция должна быть средней и если я провожу линию, то через 6 – 7 секунд она исчезает. Теперь разделяю ее на 5 частей, так как именно столько цветов мне нужно. В каждую часть добавляю чуточку пищевого красителя и размешиваю до однородного цвета. Затем каждый из них перекладываю в кондитерский мешок или в маленькие пакетики с застежкой. С такой глазурью, это будут самые вкусные имбирные пряники.

Далее покажу, как появляется выпуклый рисунок на пряниках. А действует в данном случае одно правило, это то, что нельзя заливать две соседние детали подряд, сначала нужно подождать, пока предыдущая подсушиться. Итак, сначала заливаю зеленый листик, разравнивая глазурь зубочисткой. Вторую заливаю вишню, которая немного спрятана должна быть. После заливки каждого цвета, несколько раз аккуратно стряхиваю пряничек из стороны в сторону, чтобы рисунок лег идеально ровно.

Когда они немного подсохнут, заливаю и вторую вишню. Теперь надо опять подождать минимум 5 минут.

Коричневым цветом рисую тоненькие веточки, от ягодок к листикам.

Розовым цветом делаю последние штрихи, по консистенции он такой же как и остальные.

Когда розовый цвет немножко подсох, беру белую глазурь и русую ней снег на вишеньке и на самом листике. Вот и все, так что оставляю их сохнуть при комнатной температуре на сутки. Теперь и вы знаете, как делают пряники, это довольно кропотливая работа, но сам процесс настолько интересный, что затягивает. Если у вас есть детки подключайте их у процессу, ведь съесть пряник, собственноручно разрисованный куда приятнее, чем покупной, даже есть рисунок не очень идеальный получился.

Надеюсь, вы нашли здесь ответы на все ваши вопросы и узнали, как украсить пряники глазурью. Скоро Новый год и День Святого Николая, а значит, пора делать деткам сладкие сюрпризы, которыми как раз могут быть такие прянички. Достаточно найти любой понравившийся рисунок, распечатать или срисовать его, а затем просто повторить все процессы как в данном МК.

имбирные пряники, рецепты пряников для росписи в домашних условиях

Это одни из самых вкусных пряников, которыми вы можете побаловать своих близких. Их несложно приготовить самим, виртуозно сделать форму и роспись. Такая работа сродни произведению искусства.

Давайте попробуем разобраться, какая от них польза?

  • Содержащиеся в пряниках имбирь, корица и гвоздика оказывают благотворное действие на наш организм. Имбирь содержит большое количество витаминов, минералов и аминокислот. Он богат калием и положительно влияет на иммунную систему. Присутствующий в корице эвгенол оказывает угнетающее действие на бактерии. Корица также способствует нормализации артериального давления, уровня сахара в крови и повышает внимание. Гвоздика – природный антисептик и спазмолитик.

  • Долой плохое настроение! Порадуйте домочадцев вкуснятиной к ужину зимним вечером. Или просто так, без повода, испеките пряники с росписью. Можно их сделать именными, детки оценят!

  • Пряничный подарок. Что подарить тем, у кого есть все? Используйте фантазию и сделайте, например, красивый букетик из пряников. Дети будут неравнодушны к сладким героям из мультиков. Имбирные пряники к 8 марта, испеченные вами, уважаемые мужчины, высоко оценят ваши половинки. Ароматный подарок на 23 февраля тоже придется к месту.

  • Развиваем творчество! Проведите с детьми кулинарный мастер-класс на тему «Как сделать имбирный пряник своими руками». Попробуйте приготовить лакомство в виде расписной открытки или фигурки.

  • Семейная традиция. В Европе имбирные пряники и печенье – символ Рождества на протяжение многих веков. Можно сделать свою маленькую традицию на Новый год или День Рождения. Объединяет, радует и вдохновляет!

Как приготовить пряники в домашних условиях

  • Необходимо подготовить специи.

Для полноты аромата лучше купить натуральные специи и затем смолоть в кофемолке. Если такой возможности нет, возьмите уже готовые. Основными специями являются имбирь с корицей, а остальные включите в рецепт по желанию. Очень ароматные пряники получаются при добавлении гвоздики, корицы, свежего или в порошке имбиря, кориандра, кардамона, аниса, мускатного ореха и небольшого количества перца (красного, черного, душистого). Это сухие пряные духи. Кому-то может не понравиться, например, мускатный орех, можно убрать или заменить.

Проявите фантазию! Измельченные до порошка компоненты перемешайте и высыпите в емкость в необходимых пропорциях.

Полезно также добавить миндаль и лимонную (апельсиновую) цедру. Последнюю легко приготовить самим и она долго сохранится. Разотрите на терке апельсин, всыпьте сахар в соотношении 1:2 и помешайте.

Варианты ароматных композиций вы можете придумать сами. Обычно добавляют смесь из расчета 10г на 1 кг теста. Если вы готовите тесто первый раз, то добавьте немного и попробуйте его. В дальнейшем руководствуйтесь опытом.

  • Делаем тесто для имбирных пряников.

Ему нужно дать время «дойти», поэтому готовим заранее. Приготовленному тесту необходимо постоять в холодильнике 8-12 ч (срок годности около 2 месяцев).

Ингредиенты: 200-250 г меда + сливочное масло 250 г + 850 г муки+350 г сахара+5 г соды+4 яйца и композиция из приправ.

Вам понадобится кастрюля не менее 2 литров или сотейник с толстым дном. Смешайте мед с приправами, доведите его до кипения и остудите.

К выбору меда отнеситесь ответственно. Гречишный даст вам насыщенный вкус, а цветочный – более нежный. Этот неповторимый аромат вскружит голову!

Растопите масло и влейте в мед. Добавьте соды. Масса должна немного подняться, потому что происходит гашение. Пусть все остынет.

Взбейте яйца и сахар. Они должны побелеть и увеличиться в объеме. Кажется, что много сахара? Поверьте, пряники не будут приторными. Добавьте яичную смесь в воздушный медовый сироп и аккуратно перемешайте.

Просейте пшеничную муку. Это важно, иначе выпечка не будет мягкой. Добавьте к остывшей жидкой части и вымешайте тесто рукой или лопаткой до однородного состояния.

Приготовленное тесто должно получиться жидковатым. Не переживайте по этому поводу (главное не добавить дополнительно еще муки!). Заверните его в пленку и оставьте дозревать в холодильнике на 12 ч.

  • Печем пряники!

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. При более тонкой толщине пряники потеряют мягкость. Заранее разогрейте духовку, режим верх-низ. Возьмите формочки для печенья, и вырежьте фигурки. Вы можете найти любую понравившуюся фигурку в интернете, распечатать и вырезать по ней тесто.

Для выпекания лучше взять тефлоновое покрытие, либо специальную бумагу.

Температуре приготовления 170º, время – 15 минут (не передерживайте, иначе пересохнут). Края подрумянились и тесто посветлело, значит уже готовы. Можно положить сверху деревянную дощечку для выравнивания поверхности.

С противня снимайте аккуратно, пряник может быть еще мягким! Разложите на ровной поверхности и дайте им высохнуть. Срок годности таких пряников до 3 месяцев.

  • Готовим глазурь

Необходимо смешать 1 белок куриного яйца с сахарной пудрой (250-300 г) и добавить сок лимона (5 мл). На ваше усмотрение добавьте пищевой краситель.

Учтите, что белок используется сырой и поэтому качество яиц должно быть хорошим. В противном случае купите готовую глазурь на основе альбумина.

Хорошо промойте куриные яйца и отделите белки от желтков. Взбейте их венчиком, пока не появятся пузырьки. Делайте без фанатизма и недолго, иначе глазурь будет ломкая. Сахарную пудру добавляйте порциями, аккуратно перемешивая. Получившуюся массу разделите на порции (зависит от того, сколько выбрано цветов) и в каждую добавьте по паре капель сока лимона и краситель. Она готова! Чем больше добавите сахарной пудры, тем гуще будет глазурь. Расфасуйте ее в кондитерские мешочки (или другие приспособления для кулинарного рисования) и завяжите их.

Может вам интересно будет узнать, как приготовить 5 разных рецептов глазури для росписи пряников: https://style40plus.ru/rospis-pryanikov-glazuryu-master-klass-retsepty-glazuri-dlya-pryanikov/

Приступайте к раскрашиванию! Если вы работаете с несколькими цветами, то наносите следующий только тогда, когда засохнет предыдущий. Глазированные пряники оставьте на сутки в холодильнике.

Совет: можно сконструировать гирлянду из пряников на Новый год! Для этого перед выпечкой сделайте отверстие в тесте (например, в ручке снеговика). Через него проденьте декоративную ленточку или серпантин и украсьте елку.

Праздничные рецепты имбирных лакомств

  • Медовый имбирный пряник с добавлением какао

Вам потребуется: мука для выпечки 600г + натуральное (82.5%) сливочное масло 80г + 3 куриных яйца + цветочный мед 80г + 200г сахарной пудры + порошок какао 15г + 1 ч. л. соды. Для приготовления глазури будут нужны яичные белки с сахарной пудрой (рецепт приготовления глазури см. ниже).

На среднем огне подогрейте мед, затем масло, смешайте и дайте остыть. Взбейте яйца и добавьте их в медово-масляную смесь. Добавьте какао, немного соды и специи. Должна получиться масса цвета «крем-брюле» с воздушными пузырьками. Просейте муку и смешайте с жидкой частью. Придется месить руками, иначе будут крупные пузыри.

Может вам интересно будет знать, как сделать домашние шоколадные конфеты.

Полученное тесто разломите на куски, оберните пленкой и положите в морозилку на полчаса. Дальше раскатываем и формируем фигурки или просто делаем лепные пряники. Приготовьте в духовке при 150º 20 минут.

  • С мускатным орехом

      • Пшеничная мука 450г
      • Сахар 125г
      • Сливочное масло 125г
      • Куриное яйцо 1 шт.
      • Мед (лучше гречишный) 125г
      • Имбирь с корицей по 1 чайной ложке
      • Соль (щепотка)
      • Разрыхлитель теста (пакетик или 1,5 ч. л.)
      • Сода ½ ч. л.
      • Мускатный орех ½ ч. л.
      • Гвоздика (щепотка, по вкусу)

Муку перемешайте с сахаром, специями, разрыхлителем, содой и солью. Сливочное масло не надо растапливать, нарежьте его кубиками и перетрите с полученной сухой смесью. Добавьте столовую ложку воды, мед и яйцо. Замесите тесто, раскатайте в пласт и вырезайте формочки. Режим приготовления – при 170º не более 12 мин.

Как видите, тесто не требует «дозревания», можно приготовить с ходу. Это традиционный рецепт для рождественской выпечки. Для покрытия вместо глазури отлично подойдет белый шоколад.

  • Пряники Лебкухен

Это немецкая выпечка с большим набором пряностей в составе. Аромат получается просто невероятный! В Германии их готовят традиционно к Рождеству, подают с глинтвейном или горячим шоколадом.

Смесь специй (в ч. ложках): цедра лимона – 2, апельсиновая цедра – 1, корица – 8, кориандр – 1, анис – 0.5, мускатный орех – 0.5, душистый и черный молотый перец по 0.5, фенхель и имбирь по 1.

Для теста:

      • Пшеничная мука 0.5 кг
      • Натуральное сливочное масло 82.5 % жирности 80г
      • Сахар-песок 80г
      • Яйцо 1 шт.
      • Разрыхлитель и сода по 0.5 ч. л.
      • Мед 300г
      • Вода 15-20 мл
      • Букет из специй 3 столовых ложки
    Подогрейте мед со сливочным маслом, всыпьте сахар. Последний должен раствориться. Остудите до нормальной температуры. С содержимым смешайте яйцо и букет приправ. Растворите соду и разрыхлитель в воде, вылейте к оставшимся ингредиентам и перемешайте. Заранее просеянную муку частями добавляйте к составляющим и месите тесто до тех пор, пока не перестанет быть липким. Оно должно побыть в холодильнике 1.5-2 ч. Выпекаем при 180º 10 минут. Наслаждайтесь вкусом и ароматом!

  • Шоколадно-ореховые с добавлением цукатов

Ингредиенты: шоколад (горький, или любой другой 50г) + орехи (миндаль с фундуком по 90г) + засахаренный апельсин 100г + свежий имбирь по вкусу + овсянка (в виде хлопьев мелкого помола до 100г) + мука для выпечки 200г + цукаты (любые до 100г) + 2 яйца куриных + масло «Крестьянка» 82,5% 120г + какао в порошке (2-3 столовых ложки) + пудра или сахар 100-150г + пакетик разрыхлителя теста + приправы по вкусу.

Орехи порубите на кусочки. Измельчите апельсин с цукатами и имбирем. В одной емкости приготовьте следующую массу: разотрите «Крестьянку» с сахаром и добавьте яйца. Взбивайте венчиком и присыпайте шоколадной стружкой. Во второй емкости смешайте овсяные хлопья, муку (не забудьте просеять), какао, пряные приправы, разрыхлитель, орехи с цукатами. Объедините и размешайте содержимое двух емкостей. Тесто готово! По немецкой традиции такие пряники формируют в виде лепешек и выпекают 10 минут при 180º. Украсьте их растопленным шоколадом и подавайте к чаю!

Как красиво расписать пряник глазурью новичку

Это увлекательное занятие для всех и большое поле для творчества! Если вы обладаете усидчивостью, то сможете разрисовать пряники сложными техниками. Для начинающих есть много простых техник.

Инструменты, которые вам понадобятся:

  • Кондитерский мешок с насадками
  • Лопатка
  • Зубочистка
  • Небольшая ложечка

Пряники должны быть остывшими и плоскими, а глазурь кремообразной густоты. Не забудьте закрывать глазурь, иначе она быстро высохнет. В холодильнике под пищевой пленкой может простоять только 2 ч. Для удобства сделайте понравившиеся образы на бумаге и положите перед собой. Итак, приступим!

  • 1 этап – оформление края. Выберете самую маленькую по диаметру насадку и обрамите край пряника выбранным цветом. Подсушите в духовке не более 10 мин.

  • 2 этап – заливка центра. Используйте насадку большего диаметра и распределите глазурь по всей поверхности. С помощью зубочистки можно выравнивать края. Попробуйте сделать ажурную роспись (кружево или сеточка). Снова подсушите в духовке.

 

 

Расписная сладкая фигурка называется «козуля». Это традиционные первоначальные лакомства поморов. Сейчас их изготавливают в Архангельской, Мурманской областях и на Урале.

 

  • 3 этап – коррекция рисунка и добавление новых элементов. Это заключительная часть. Добавьте новые элементы в соответствии с выбранным рисунком и снова в духовку.

 

Как видите, работать нужно оперативно, чтобы не засохла глазурь. Если она стала подсыхать, разведите ее с помощью сока лимона (достаточно добавить несколько капель).

Часто задаваемые вопросы

Почему пряники получились твердые? Сначала были мягкие и ароматные, а через пару часов затвердели.

Ответ: Все дело в строгом соблюдении рецептуры. Иногда можно чуть меньше добавить муки. Не храните готовые пряники открытыми, они быстро высохнут и будут похожи на печенье или сухарик. Сложите их в контейнер и положите туда кусочек яблока или апельсиновую кожуру. Напитавшись влагой, пряники вновь станут мягкими.

Почему получилась пористая глазурь? Засохла после покрытия и стала пористой. Что не так?

Ответ: Старайтесь не взбивать глазурь миксером на большой скорости. Важно использовать пудру очень мелкого помола и просеянную. Желательно обойтись без воды. Не допускайте высокой сухости! При сухом воздухе глазурь может отваливаться.

Как можно украсить пряники без глазури или сделать какое-нибудь простое украшение?

Ответ: Это сделать легко. Необходим трафарет надписи или рисунка. Приложите его к поверхности пряника и нанесите порошок какао. Вы получите коричневую надпись. Или воспользуйтесь аэрографом.

Моего ребенка высыпало после употребления имбирного пряника. Значит они вредные?

Ответ: Это не так. Даже многие полезные продукты являются аллергенами. В имбирных пряниках их много. Один мед чего стоит, а если в составе шоколад и орехи, то такое лакомство можно не ранее 3 лет. Обратите внимание на пищевые красители в глазури. Если ваш ребенок страдает аллергией, то от них лучше отказаться.

Какой рецепт самый лучший и часто используемый?

Ответ: Чаще всего используется классический вариант приготовления с имбирем и медом, он самый простой. Но желания и вкусы бывают разными. Попробуйте приготовить хотя бы 3 различных рецепта и тогда поймете, что будет лучшим для вас.

Вот мы и закончили печь и расписывать имбирные пряники. Как здорово, ведь столько разных рецептов! Пусть каждый выберет себе по вкусу, хватит на всех! Пеките с удовольствием, с желанием и творчеством. Пригласите на помощь детей! Пусть эти пряники станут вашей счастливой семейной традицией и символом радости. Приятного аппетита и вкусных праздников!

Автор Евгения Лизаренко специально для сайта Стиль40плюс.ру

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

как рисовать и украшать в домашних условиях начинающим

С любовью украшенные глазурью имбирные пряники – отличный подарок для детей и взрослых. Ведь кондитерские изделия вызывают повышенный интерес, когда они красиво оформлены. Эту задачу мастера решают с помощью глазури, имеющей свои особенности приготовления и использования.

Изучив советы кондитеров, вы сможете самостоятельно расписывать пряники цветной глазурью без ошибок.

Виды росписи глазурью

Современные кондитеры используют для рисования на пряниках множество техник, среди которых есть очень сложные и совсем простые.

Замысловатые методики предполагают нанесение ажурных сеточек и завитков. В результате пряничная продукция приобретает нарядный вид.

Мастера пользуются обширным набором инструментов и цветным айсингом пяти различных консистенций. В набор приспособлений входят кондитерские мешочки с насадками разного диаметра, переходники для крепления насадок, кондитерские гвозди, лопатки, маленькие ложечки, иглы с удобными ручками и многое другое.

Техника росписи пряников цветной глазурью для начинающих предполагает использование айсинга двух консистенций: самой жидкой (для заливки поверхности) и нормальной густоты (для нанесения контуров и рисунков). В этом случае кондитер сначала прорисовывает контурные линии, дает им подсохнуть, а затем заливает пустое пространство более жидкой глазурью.

Начинающие мастера чаще всего пользуются самодельными корнетиками из пекарской бумаги или плотного целлофана и зубочистками или булавками для заполнения мелких недочетов покрытия.

Также различают методы: «мокрый по мокрому» и «роспись по сухому». В первом случае рисунок наносят на влажную поверхность свежего слоя глазури. Появляется возможность смешения цветов рисунка с тоном основы, получаются гладкие поверхности и размытые узоры.

Роспись «по сухому» предполагает просушивание глазурного покрытия перед нанесением акцентных линий или узоров. В этом случае получаются рисунки четкими объемными линиями.

Секреты приготовления глазури

Кроме обычного айсинга из белка, от свежего куриного яйца, мастера применяют готовую глазурь промышленного производства. Для этого берут 100 грамм сухой смеси и разводят ее 14 граммами холодной воды.

Размешивают массу миксером на малых оборотах, чтобы минимизировать появление воздушных пузырьков. Преимущество этого способа – стабильный ожидаемый результат.

Те, кто боится употреблять свежие яйца, могут расписывать пряники глазурью, приготовленной из сухого белка (альбумина). Для этого потребуется:

  • альбумин – 12,5 гр.;
  • холодная очищенная вода – 75 гр.;
  • сахарная пудра – 450 гр.

Альбумин смешивают с сахарной пудрой, заливают водой, взбивают миксером.

Если глазурь готовится из свежих яиц, рекомендуется в массу добавить лимонный сок. Пропорции продуктов:

  • белок куриного яйца – 30 гр.;
  • сахарная пудра – 200 гр.;
  • сок лимона – 3 гр.

Куры несут яйца разного размера, поэтому для точности соблюдения рецептуры отделенный от желтка белок необходимо взвесить.

Советы:

  1. Во всех случаях, когда в списке ингредиентов указана сахарная пудра, нужно выбирать порошок самого мелкого помола. Если самостоятельно измельчать сахарный песок в кофемолке, гораздо проще получить помол необходимой степени. Идеально, если пудра сделана из тростникового сахара.
  2. Правильная глазурь имеет кремообразную густую консистенцию (гуще сметаны).
  3. Часто кропотливая роспись пряников занимает много времени, поэтому айсинг в миске может подсыхать. На его поверхности образуется тоненькая корочка, которая,  попадая в массу, забивает носик насадки, ухудшает качество рисунка. Чтобы избежать этой проблемы, во время работы емкость с глазурью нужно накрывать влажной тканью.
  4. Если айсинг подсох, нужно добавить в него несколько капель лимонного сока, и хорошо перемешать.
  5. Для окрашивания айсинга лучше всего применять сухие пищевые красители «Цветочная пыльца». Они позволяют получать насыщенные цвета смеси, не меняя ее консистенцию. Водорастворимые и гелевые красители очень разжижают айсинг, не дают насыщенных оттенков.
  6. После высыхания глазурь темнеет. Учитывайте это, когда подмешиваете краситель.
  7. Рекомендуется использовать свежеприготовленную глазурь. Но если вы сделали айсинг заблаговременно, его можно держать под пленкой в холодильнике несколько часов.
  8. После приготовления глазури, прикрытой пленкой смеси нужно дать отстояться 20 минут. За это время частички сахарной пудры полностью растворятся.

В домашних условиях рекомендуется использовать среднюю глазурь, которой можно нарисовать контуры и выполнить заливку. Полоса, проведенная ложкой по такой массе, полностью расплывается через 8 секунд.

Но лучше приготовить 2 айсинга разной консистенции. Сначала готовят, окрашивают айсинг для контура, перекладывают нужное количество в корнет (след от ложки на такой массе расплывается через 15 секунд).

Затем оставшуюся массу разводят капельками воды с лимонным соком до более жидкого состояния (след исчезает через 6 секунд).

Тонкости нанесения узоров

Для выпечки пряников под роспись можно использовать любой рецепт. Важно, чтобы изделия не лопались и не крошились.

Покрытие ляжет равномернее, если предварительно поверхность выпечки намазать тонким слоем джема или варенья.

Прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Испеченные изделия должны полежать несколько часов (созреть).

Для получения изящных узоров нужно использовать корнетики с длинным тонким носиком, и обрезая их кончик, делать совсем маленькое отверстие.

Если получилась неровная линия, ее можно убрать зубочисткой или мокрой кисточкой. После покрытия пряника глазурью нужно полопать иголкой пузырьки воздуха, которые остались в айсинге.

Неопытный мастер должен прорисовать все узоры на бумаге. Затем смотреть на них во время работы или нанести рисунок на пряник пищевым фломастером. Если у вас нет такого «помощника», наложите листочек с рисунком на пряник и наколите линии иголкой.

Дополнительные сладкие элементы декора нужно наносить сразу же после покрытия пряника глазурью, пока айсинг не застыл. Тогда они приклеятся, и будут хорошо держаться.

Раскрашивание пряника всегда начинается с формирования контуров рисунка, которые наносятся корнетами с маленькими отверстиями или с использованием насадки маленького диаметра для кондитерского мешка.

Получаются очень тонкие линии. После этого пряники можно минут 15 подсушить в духовке при 50 градусах нагрева. Затем на остуженных изделиях выполняется заливка с помощью более жидкой глазури тех же цветов, что и контуры. При этом используется насадка большего диаметра или корнеты с большим отверстием.

Все неравномерности заливки исправляются с помощью зубочистки или иглы. Для равномерного распределения заливки можно встряхнуть пряник из стороны в сторону, и легонько стукнуть им по столу.

Две соседние детали рисунка никогда не прорисовывают одновременно. Сначала наносят на одну деталь пряника цветную глазурь, и подсушивают, а затем занимаются примыкающим элементом картинки.

Глазурь часто используется для украшения новогодних и пасхальных пряников, пряничных домиков. Одно из главных достоинств использования айсинга – это простота и скорость приготовления, а результат раскрашивания зависит только от способностей и навыков мастера.

Пример раскрашивания пряников глазурью

Дома украсить имбирные пряники глазурью в новогоднем стиле совсем нетрудно.

Даже выпечку примитивной круглой формы можно разукрасить снежинками или точечками, линиями, имитирующими снег, не говоря уже о пряниках в виде елочек, имбирных человечков, оленей и прочей новогодней атрибутике.

Для этого достаточно айсинга или сладкой глазури белого цвета.

Но если вы слегка «продвинулись» в сфере расписывания выпечки, попробуйте сделать цветные картинки. Для начала выбирайте простые формы. Вырубки для выпечки есть в продаже, но ваши изделия будут гораздо разнообразнее, если вы сами подберете картинки и сделаете из бумаги «выкройки» будущих пряников.

В предлагаемом рецепте новогодних пряников «вишня под снегом» для контуров и заливки используется глазурь одинаковой консистенции. Благодаря этому расходуется в два раза меньше корнетиков.

Процесс приготовления расписных имбирных пряников из готового теста:

  1. После замешивания тесто, завернутое в пищевую пленку, должно пролежать в холодильнике от 12 до 24 часов.  Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте готовое тесто. Толщина пласта должна быть приблизительно 0,5 см. Чтобы слой был ровным (это важно для красивой росписи), положите кусочек теста между двумя планками или книжками нужной толщины (в этом случае пласт раскатается равномерно).
  2. Прикладывая шаблоны, аккуратно ножом вырезайте из теста заготовки. Вырубками эту работу выполнить намного проще и быстрее.
  3. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Располагайте пряники на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов приблизительно 5-7 минут. Ориентируйтесь на цвет выпечки. Оттенок пряников стал золотистым – пора доставать изделия из печи. Чтобы пряники не хрустели или не затвердели быстро в дальнейшем, важно не передержать их в духовке, не пересушить.
  4. Дайте выпечке полностью остыть. Затем к каждому прянику поочередно прикладывайте бумажную выкройку, и при помощи иглы точечно переносите контурные линии рисунка на тесто.
  5. Приготовьте айсинг по любому предложенному рецепту. Отрегулируйте консистенцию с помощью воды. Линия от ложки или ножа на вашей смеси должна полностью исчезать за 6-7 секунд.
  6. Разделите глазурь на 5 частей и окрасьте каждую в свой цвет.  Для этого добавьте красители и тщательно перемешайте.
  7. Разложите цветную глазурь по полиэтиленовым пакетикам с замком или корнетикам из плотного целлофана. Пододвиньте глазурь к самому кончику кулечка и сразу запечатайте (завяжите) свободный край.  Оставшуюся (лишнюю) глазурь можно переложить в закрывающуюся емкость и держать в холодильнике несколько дней.
  8. Аккуратно отрежьте кончики у корнетиков, и приступайте к рисованию контуров листика и одной вишенки (не пытайтесь выполнить одновременно соседние детали изображения). Когда закончите со всеми заготовками, займитесь закрашиванием середины. Для равномерного распределения заливки пользуйтесь зубочисткой, встряхивайте пряник.
  9. Когда прорисованные детали схватятся, можно аналогичным образом раскрасить вторую вишенку, и оставить изделия подсыхать 5 минут.
  10. Коричневым цветом нарисуйте веточки от ягодок к листикам, а розовым оттенком добавьте на вишенки блики.
  11. После высыхания розового цвета, покройте листочек и ягоды снегом. Как и раньше, сначала прорисуйте белым айсингом контуры снежных комочков, а затем заполните серединку.

Аналогичным образом можно разрисовать любую картинку. А рисовать на пряниках вместе ребенком – увлекательное развивающее занятие. Собственноручно сделанный в домашних условиях пряник намного вкуснее покупного. Даже если не все линии окажутся идеальными, удовольствие от процесса вам будет обеспечено.

4.2 / 5 ( 4 голоса )

Отзывы о мастер классе «Роспись имбирных пряников»

12 декабря в атриуме фитнес клуба прошел увлекательный мастер-класс «Роспись имбирных пряников».

Все участники погрузились в атмосферу тепла, уюта и сладких грез. Каждый создал оригинальный подарок родным и близким своими руками. 

 

Посетила с  детьми(4 и 6 лет) мастер класс по росписи имбирных пряников, который проходил в клубе LA SALUTE. Моим детям понравился творческий подход преподавателя. Было действительно интересно. Зовите снова! 

Лариончикова Анастасия

Ура! Я научилась рисовать имбирные пряники! Всегда об этом мечтала. Спасибо клубу LA SALUTE. Снеговики, елочки, конфеты – к Рождеству теперь ярко украшены подарки глазурью и конфетти.

Госсоловская Татьяна Валерьевна

Посетили с ребенком мастер класс «Роспись имбирных пряников». Нам очень понравилась организация и сам процесс, никогда не пробовали украшать пряники. Получились прикольные сладкие подарки. Спасибо LA SALUTE  мастер класс.

Костоусова Ирина Михайловна

Мне очень понравилось, я получаю удовольствие, когда я делаю подделку своими руками. Вы чудо LA SALUTE!

Кирилл, 14 лет.

Спасибо большое за новогоднее настроение, интересный мастер-класс по росписи имбирных пряников. Ребенок оценил по вкусу, мама позанималась творчеством!

Семья Прокофьевых.

Чудесное мероприятие по разукрашиванию имбирных пряников – создано отличное предновогоднее настроение. Это оказалось увлекательное занятие, получились  замечательные новогодние сувениры, сделанные своими руками.

Турбабина Ольга.

«YKLI-ART»: как увлечься пряниками и начать на них зарабатывать?

Имбирные пряники захватывают мир! Вы разве до сих пор не заметили? В последнее время без них не проходят практически ни один праздник или мероприятие. И этому есть много причин: это отличный яркий сувенир, их удобно перевозить, они долго хранятся, а внешний вид ограничен лишь человеческой фантазией — при желании можно обзавестись целой пряничной деревней! Но самое главное — пряники вкусные, что автоматически переводит их в разряд поднимателей настроения. А вы никогда не задумывались, как они готовятся? Я на правах человека, очень далекого от любой выпечки, была уверена, что здесь тесто готовится примерно так же, как для печенья. Но вникнув в процесс, я поняла, что в реальности приготовление пряников вызывает скорее ассоциации с завораживающими алхимическими процессами, чем с обычной скучной готовкой.

Фото: личный архив героини

Разобраться в пряничном закулисье мне помогла Юлия Клишина, которая на своем опыте убедилась, что пряники — это не просто милое хобби и вкусные десерты, это постоянная учеба, саморазвитие, совершенствование навыков и достойный заработок!

Юлия рассказала, как подбирать продукты и правильно организовать процесс приготовления, чем хороши архангельские козули, почему не надо любоваться пряниками, а также о своей битве с сотней пряничных солдатиков. А в конце статьи вас ждет рецепт имбирных пряников и глазури, с которыми справится даже новичок!

Юлия Клишина — кондитер, мастер-пряничник

К пряникам меня привел ребенок. Он сдружился с соседским мальчиком и пригласил его на День рождения. Мальчик вместе с подарком принес еще и пряники. Я тогда подумала, что, наверное, их купили в торговом центре. Потом на Новый год история повторилась — сын опять получил в подарок набор пряников.

А тут еще подруга рассказала, что рядом со мной живет мастерица, которая занимается пряниками. И я подумала: «А не мама ли это нашего нового друга?». Нашла ее в соцсетях — и точно! Она как раз набирала группу на мастер-класс, и я туда напросилась. Пеку давно, люблю это, но я готовила только простые печеньки. А пряники начала делать с нуля: я попробовала, и в итоге меня это затянуло.

После сразу пошла на дорогостоящий мастер-класс, где делали пряничный маяк. Там показывали столько интересных техник, а я пришла лишь с базовыми знаниями, у меня даже рука не была набита. Все присутствующие были в шоке от того, что я записалась на такое дорогое занятие без должной подготовки. Мастер-классы сами по себе дорогие, но зато на них предоставляются все продукты, инструменты и оборудование, а с меня требуются только блокнот и ручка.

Можно попробовать научиться самой по интернету, но там не все договаривают. Те же рецепты — никто не хочет делиться всеми секретами, а без них не всегда получается: наделаешь ошибок и испортишь кучу продуктов. Пример секретика, про который не рассказывают в интернете: во время готовки карамели сахар следует добавлять по чуть-чуть, чтобы он плавился поэтапно, потому что если кинуть сразу все полкило, то он превратится в сплошной комок, который будет сложно растопить без крупинок.

Я считаю, что лучше оплатить мастер-класс, чем портить продукты

На живых занятиях ты готовишь вместе с мастером, он тебе все рассказывает, и то — некоторые весь материал дают без проблем, а некоторые недоговаривают. Если приезжает признанная пряничница, я стараюсь пойти на ее мастер-класс. Живые занятия мне нравятся больше, вебинары — это немного не то. Но в последнее время я больше участвую именно в вебинарах. Перед тем как записываться на него, надо иметь хотя бы начальный опыт работы с пряниками — новичку будет сложно. Вносишь оплату и получаешь доступ к закрытой группе в соцсетях, где мастерица в онлайн-режиме показывает, что и как она делает, а мы можем задавать вопросы по ходу процесса.

Первое время я свои пряники раздаривала. Но даже полгода не прошло, как стали появляться заказы. Помню, что перед 8 Марта я еще училась, а на Пасху уже продавала свои первые пряники — друзья шли в гости и заказали. Потом был второй, третий, четвертый заказ — и пошло-поехало! Сначала было тяжело решиться, но потом я подумала: «Почему бы и нет? Я же трачу и время, и деньги». Но рассчитать стоимость — это самое сложное для меня. Все зависит от сложности пряника, его размера и затраченного времени. Есть пряники, где минимум декора, а есть такие, где ты сидишь и буквально рисуешь картину.

В основном пряничницы работают в рамках кухни. Но я мечтаю о мастерской: моя кухня маленькая, как только разложусь и начинаю заливать прянички — кто-то приходит пить чай, естественно, он мешает мне, а я мешаю ему, поэтому приходится каждый раз сворачивать рабочий процесс. Но работать на кухне вполне реально: все, что у нас там есть — все пригодится, не обязательно покупать специальный инвентарь. Спешить с этим не надо: перед тем, как заниматься пряниками, стоит попробовать — ваше это или нет. Жалко, если сразу накупишь кучу всего, чтобы потом понять — тебе это занятие не подходит.

Главное — для работы надо обязательно приобрести скалку. Без кондитерских мешков можно обойтись. Я, когда начинала, вместо них использовала зип-пакеты: наливала туда глазурь, отрезала кончик и рисовала. Без каких-то других инструментов, типа лопаточек или мастихинов, тоже можно обойтись — можно использовать пластиковый нож. Для разравнивания глазури есть специальное шило, но подойдут и зубочистки.

Формочки можно легко и просто сделать самой — вырезать необходимые фигурки из картона, а потом обвести их ножом на раскатанном тесте. Не надо спешить скупить все доступные формочки и трафареты: они вроде и стоят недорого, но в итоге их накапливается огромное количество! Я сама сначала накупила целую гору всего, и теперь мне ее некуда девать. Некоторые формы использовала всего 1-2 раза, и все они с тех пор лежат. Я теперь перед тем как заказывать что-то новое, пересматриваю запасы — всегда можно подхимичить с имеющимся вариантом, например, из одной буквы сделать другую.

Учитывайте, что пряник — калорийный, потому что там сливочное масло высокой жирности и сладкая глазурь

Из продуктов я пользуюсь мукой «Амина», сливочным маслом 82% от Гормолзавода; соду и сахар беру обычные. Сливочное масло должно быть обязательно качественное и с 82% жирности. Никакого маргарина — вообще о нем не должно быть и речи! Экономить не надо, качество продуктов должно быть на высоте. Не используйте домашние яйца — неизвестно, сколько они лежали. К тому же они могут содержать сальмонеллу, никто никакой гарантии не дает. В магазине яйца хотя бы какую-то проверку проходят. Тесто проходит термообработку, поэтому я спокойно кладу туда сырые яйца. А в глазури я вместо яичного белка использую альбумин — это сухой пастеризованный белок, кондитеры часто используют его и для безе, и для зефира. Я его покупаю в магазинах здорового питания. Начинала я готовить с яйцами, а потом начиталась про сальмонеллу и испугалась. Хотя и говорят, что даже если в яйце есть возбудители, то при высыхании глазури они исчезают, но я все два года, что занимаюсь пряниками, предпочитаю готовить их на альбумине — так спокойнее.

Фото: личный архив героини

Фото: личный архив героини

Я столько перепробовала рецептов, пока нашла свой! И то, я его корректировала под себя. Сейчас я пользуюсь тестом, из которого делают архангельских козулей*. Это очень старый рецепт — ему больше ста лет. Готовить это тесто — настоящее волшебство. Сначала плавишь сахар до карамели, потом туда наливается кипяток, все шипит и бурлит, а потом добавляешь сливочное масло. Для меня это идеальное тесто! Оно вкусное, и я получаю много хороших отзывов в его адрес. Многие мои клиенты, когда повторно заказывают, уточняют, чтобы тесто было такое же.

После того как тесто замешано, оно должно постоять в холодильнике хотя бы сутки, чтобы прошла ферментация, и оно созрело. Если мне сделают заказ сегодня на завтра, я смогу выполнить его только в том случае, если у меня уже есть готовое тесто в холодильнике, да и то — глазури будет минимум. Потом идет выпечка. Это, как мне кажется, самый простой этап: быстренько тесто раскатала, выдавила нужные формочки — и в духовку. Готовые пряники можно сушить на воздухе при комнатной температуре, но я сушу их в духовке — ставлю на полчаса в режиме конвекции.

Время, которое я трачу на работу над пряником, зависит от его сложности. Могу потратить на декор 20 минут, а могу и два дня.

Глазурь, или айсинг, бывает разной консистенции — зависит от того, какой у нас этап работы: есть контурная, заливочная, глазурь для создания выпуклой фактуры. При этом она должна быть «кусабельной», чтобы зубы не остались в прянике. Для декора понадобятся пищевые краски, чтобы пряники были яркими и красивыми. Достаточно взять базовые цвета — синий, желтый, красный, зеленый. Потом их можно смешать для получения, например, оранжевого или фиолетового.

Многие говорят, что рисовать — это неважно. Важно! Сейчас пряников масса, потому что их модно делать. И есть такие, от которых глаз не оторвать — даже съесть жалко, а есть неаккуратные, которые аппетита не вызывают. Поэтому надо уметь рисовать хотя бы немножко. Я когда-то ходила в художественную школу, там научилась немного рисовать и имею понятие, как сочетать цвета. Но всему этому можно научиться самостоятельно, это не проблема — многие мастерицы-пряничницы, и я в том числе, срисовываем с монитора. Прикладываем к нему кусочек пергамента, обводим рисунок карандашом, а потом переносим получившийся контур на глазурь.

Пряники очень сильно впитывают посторонние запахи, поэтому я обязательно прячу пряник в пакетик с липким краем. Влажность тоже сказывается! Зимой в квартире сухо — пряник будет лежать без проблем. Но только наступает межсезонье, он становится очень чувствительным и мягким — может деформироваться и растрескаться. Поэтому пряник надо сразу упаковать в герметичный пакетик либо в контейнер. Еще такие пакетики — гигиеничны, потому что оберегают еду от грязных рук. Я, увы, пока не увидела подходящей эко-упаковки для пряников, которая смогла бы уберечь их от посторонних запахов и влажности.

Мои пряники хранятся минимум полгода, но лучше съесть их раньше, потому что со временем они рассыхаются. Срок годности такой длительный, потому что сахар выступает как консервант, к тому же туда добавляются специи, такие как корица и имбирь. Раньше я еще добавляла анис, но он на любителя. Так как пряники берут, в основном, деткам, я не экспериментирую с другими специями, например гвоздикой и кардамоном. По этой же причине не добавляю в пряники мед: все-таки он считается аллергеном.

Я люблю, чтобы прянички были минималистичными и добрыми. Такими, чтобы хотелось улыбаться, пока их расписываешь

Я не могу делать «как все». Мастера друг на дружку подписаны, поэтому я вижу все кулинарные тренды в ленте. Смотрю — у одной новогодние поросята, у другой, десятой. Думаю: «Ого, сколько этих свиней, я такое точно не хочу». Или на 8 Марта все делают одинаковые цветочки. Вот эта массовость мне не нравится. Если я вижу, что ко Дню знаний все делают пряники в виде глобуса, я буду стараться найти что-то свое. Например, сделаю свой пряник в виде будильника. Мне мои постоянные клиенты говорят: «Смотрели в соцсетях — у всех одно и то же, а у тебя по-другому». Мне приятно!

Чтобы придумать интересный дизайн, не обязательно брать идеи из пряничной сферы. Можно почерпнуть идеи и узоры из декупажа, открыток, вышивки, рисунков. Но надо быть осторожным, чтобы не нарушить авторские права, перерисовывая чью-то картинку без спроса. Если используете чужое изображение, то стоит договариваться с иллюстратором о ее бесплатном использовании или выкупе. Например, за использование диснеевских персонажей можно получить огромный штраф. Доходит до того, что твою страничку в соцсетях просто удаляют!

Примечание автора.

Что это за странное название для еды — козуля? Нет, к козам это не имеет отношения. Козули — это обрядовые пряники народов, которые жили на территории современной Архангельской области. Выпекались они на зимнее Солнцестояние и Рождество. Люди делали пряники в виде фигурок животных, причем выкладывали их завитками. Собственно, «козуля» на поморском говоре и означает «завиток, змейка». На них гадали на удачный урожай, хорошую погоду, замужество, люди ели их сами и скармливали домашней скотинке. В 18 веке в Архангельске стали доступны сахар и специи, после чего пряники стали более похожи на современные. Тогда же их начали расписывать глазурью. Расписные пряники дарили на свадьбы, а также детям в качестве игрушек.

Я заметила, что чем проще дизайн — тем лучше его воспринимают. Иногда самые простые прянички делают такой взрыв на моем профиле Instagram, что я сама в шоке. Казалось бы, ничего особенного — просто милый, добрый пряничек, а такая реакция. А бывает, делаю что-то сложное, трачу много времени, а людям не нравится. Например, на 14 февраля я немного пофантазировала и сделала пряники в виде деревяшки с градусником и надписью: «Любовь согреет» — люди его не поняли. В основном народ любит милых зверюшек.

Так как пряники заказывают массово, изделие должно быть несложным, чтобы можно было сделать 50-100 штук, не заморачиваясь. Но в то же время пряник должен быть аккуратный, привлекательный и вкусный. Необходимость делать большое количество одинаковых пряников меня не пугает. У меня был корпоративный заказ на сотню солдатиков, которых надо было сделать за неделю. Мы, когда оговаривали задание, не поняли друг друга, и я неправильно сделала надпись — вместо «i» написала «и». В итоге я эту надпись на всей сотне пряников переделывала! Сидела до трех ночи и аккуратно скальпелем снимала неправильную букву. Этот случай мне очень запомнился!

Бывают сложные единичные заказы. Например, мне заказали пряник-книгу, чтобы там были цветы и надпись. Для этого я должна была сначала сделать основу, дать ей высохнуть, оттенить — либо пищевыми красками, либо аэрографом — и лишь после этого наносить рисунок, цветы и надпись. Надпись — это очень кропотливый труд, потому что нарисовать ее сразу на прянике тяжело.

Поэтому я подбираю на компьютере подходящий шрифт, перерисовываю надпись с монитора на пергамент, а уже с пергамента аккуратно переношу все на глазурь. И еще надо подобрать такую консистенцию глазури, чтобы она красиво плавно ложилась и не рвалась.

Есть у меня пряник в виде воблы — он делается быстро, выпекается в силиконовой форме. Начала искать, кто у нас делает такие формы на заказ. Нашла девушку из Харькова, но пока я объясняла ей, что и как надо делать, то поняла — я могу сделать это сама. Муж выбрал красивую воблу, а я заказала пищевой силикон. Отлила формочку, запекла несколько тестовых пряников, чтобы ушел запах рыбы. Результат людям очень понравился! Люди в итоге начали просить у меня формочки, но я их делаю только для себя. И то, сначала взвешиваю — окупит ли себя пряник такой формы, ведь силикон дорогой.

Фото: личный архив героини

Фото: личный архив героини

В основном заниматься пряниками начинают девочки в декрете. У меня много знакомых пряничниц, которые пришли в это дело после рождения ребенка. Они пекут днем, когда дети спят, а рисуют ночью. Надо пробовать!

Я считаю, что если у молодой мамочки классно с фантазией, креативное мышление, если она умеет чуточку рисовать, со вкусом у нее все в порядке, то она может этим заниматься. Ведь пряники — это круглогодичный заработок, они востребованы постоянно!

Сначала идет 1 сентября — первый массовый праздник после лета, когда заказывают много пряников и учителям, и детям. Потом у нас идет Хэллоуин. После — Новый год, на него самый большой спрос. А потом вообще никакого передыху, потому что идут подряд День святого Валентина, 8 Марта и Пасха. А летом — последние звонки, выпускные, корпоративы и свадьбы. Есть еще небольшие праздники, на которые все равно есть заказы — День матери, День отца, День вышиванки, профессиональные праздники вроде Дня медика.

Помимо праздников есть всегда дни рождения, юбилеи, крестины, много детям на дни рождения в садиках и школах заказывают, потому что в школах торты сейчас не разрешают. Заказывают организаторы мероприятий для тематических вечеринок, а еще модно при помощи пряников гадать, кто родится у молодой пары — мальчик или девочка? Каждый раз что-то интересное, хочется увидеть, какой результат получится.

Готовиться надо заранее. Например, к Новому году надо начинать готовиться с начала октября, потому что на него большой поток заказов. Я в это время начинаю потихоньку заказывать формочки и трафареты, думать, какие наборы составить — на самом деле это сложно! У меня много времени уходит на то, чтобы придумать композицию в праздничной коробочке — идей много, а собрать все в кучу — проблема.

Хотя у пряников большой срок годности, мне совесть не позволяет это делать за полтора-два месяца до нужной даты. Я люблю чтобы пряники были свеженькими, поэтому стараюсь выпекать все где-то за неделю до праздников. Муж на меня ворчит, что я накануне ночью не сплю и все доделываю. Но я стараюсь всегда отдавать свои изделия свежими и красивыми.

Можно заниматься не только тематическими праздничными пряниками. Некоторые пряничницы работают вместе с тортоделами — они готовят топперы, специальные пряники на палочке, которыми украшают торты. Продажа своих изделий в кафе — это идеальный вариант. Я сотрудничаю с кофейнями «Катя Кейк» и «Жарим кофе в Одессе». В качестве рекламы в основном работает сарафанное радио. Я, когда водила сына на карате в спортклуб, там сначала одна мамочка купила, потом вторая, третья, и в итоге у меня теперь полклуба регулярно заказывает пряники на все праздники. Instagram тоже дает классный результат, в основном через него и заказывают.

У меня сейчас масса идей и планов — я знаю много кулинарных техник, постоянно учусь чему-то новому. Начав с пряников, сейчас я также делаю печенье, макаруны, зефир, маршмеллоу, паски

Я бы хотела снять помещение в торговом центре под пряничную мастерскую, чтобы делать и выпекать там прянички, а дополнительно — проводить мастер-классы. Мне интересно — будет ли востребован такой формат в Одессе? У меня есть знакомые, которые открыли похожие мастерские в других городах, например Киеве, но они, помимо своих пряничных мастер-классов, приглашают и других поваров или проводят кулинарные мастер-классы с детками на английском языке. Все надо взвесить — понять, во сколько обойдется аренда и оборудование. Ведь понадобятся духовка, водопровод, холодильник, морозильник, металлические кулинарные столы. Я просто понимаю, что одна такой проект не потяну, для него нужны люди, которые знают о работе этой сферы изнутри.

Фото: личный архив героини

Я хочу проводить мастер-классы, но еще не созрела проводить полноценные занятия для взрослых. Надо рискнуть! Для детей, кстати, провожу без проблем! Бывает даже, что приводят совсем крошечных малышей. Я приношу каждому готовый пряничек, раздаю тюбики с глазурью, объясняю, как и что делать. Потом сушим все аккуратно феном, чтобы можно было упаковать этот пряник, и дети потом могли в нормальном виде донести его домой. Дети от этих занятий в восторге! Я еще дополнительно беру прянички для угощения, потому что они сразу начинают облизываться: «Ой, как вкусно пахнет!». Какой бы красивый пряник ни был — им его не жалко, в этом плане дети такие варвары! Мой сын точно такой же — я три дня вырисовываю пряник, чтобы сфотографировать его для своей странички, а он сразу: «Мама, я скушаю?». Взрослые чаще всего кладут пряники на полку и любуются, потому что жалко. Ну так это ж пряник! Его съесть надо, а не в рамочку под стекло… Поэтому с детьми так круто.

У кого появилось желание съесть ароматный пряник с чаем? Ловите рецепт!

Фото: из личного архива героини, freepik.com

Как красиво украсить пряники глазурью в новогоднем стиле

Новый год – один из самых долгожданных праздников, к которому так тщательно готовятся взрослые, а дети ожидают в эту ночь самых настоящих чудес.

Стряпая угощения, многие любят делать выпечку и мы расскажем, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле, чтобы удивить своих близких и порадовать необычным изделием гостей. Ведь приготовленный из качественных продуктов и красиво оформленный собственными руками десерт, никогда не сравнится с покупными изделиями.

к содержанию ↑

Рецепт имбирных пряников

Традиционной новогодней выпечкой считаются душистые, ароматные имбирные пряники. Вы можете испечь лакомство по любому другому рецепту, который вам больше нравится, но мы представляем классический способ приготовления праздничных пряников.

Для теста вам понадобится

  • Имбирь молотый – 2 ч. ложечки;
  • Корица молотая – 2 без горки ч. ложки;
  • Бадьян (анис звездочный) молотый – 1 ч. ложка;
  • Гвоздка молотая – 1 ч.л. без горки.
  • Мускатный орех тертый – 1 шт.;
  • Сахар – 200 г;
  • Мед – 150 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Яйца куриные 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 500-600 г;
  • Сода – 1 ч.л.
  • Щепотка соли.

Как приготовить пряники для новогоднего стола

  1. Все специи перемешайте между собой в одной миске.
  2. В посуде, которую можно поставить на огонь, смешайте сахар и мед, поставьте смесь на паровую баню.
  3. Когда сахар начнет растворяться, прибавьте к массе специи, масло и щепотку соли. мешайте, до полного растворения сахара.
  4. Снимите массу с огня, остудите до комнатной температуры и прибавьте яйца, соду, хорошо все перемешайте.
  5. Начните постепенно добавлять муку. Тесто должно получится в меру крутым.
  6. Готовое тесто оберните в пленку или пакет и уберите в холодильник. Желательно, чтобы оно полежало там 8-10 часов (можно и дольше, оно спокойно пролежит 2-3 дня), поэтому готовьте его заранее.

После выдержки на холоде тесто раскатайте, вырежьте формочками пряники, разложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте 10-15 минут в заранее разогретой до 180º C духовке.

к содержанию ↑

Украшение новогодних пряников

А теперь переходим к самому интересному – украшению пряников в новогоднем и рождественском стиле. Для этого нам понадобится приготовить специальную «рисовальную» глазурь, которая называется «айсинг».

Перед тем как мы перейдем к рецепту айсинга, ознакомьтесь с некоторыми правилами приготовления этой глазури.

  • Если вы будете использовать для взбивания продуктов миксер, включайте низку скорость, иначе вся глазурь разбрызгается.
  • Для айсинга нужна сахарная пудра очень мелкого помола. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Но если у вас нет устройства, в котором можно помолоть продукт, купите пудру в магазине и просейте ее через тончайшее сито.
  • Глазурь рекомендуется использовать сразу, если требуется хранение, то ее следует держать в плотно закрытой таре.
  • Для заливки пряников и рисования готовят айсинг разной консистенции.
  • Чтобы айсинг не застывал во время работы, держите тару закрытой.
  • Время высыхания глазури зависит от ее качества и густоты, это может занять от 30 минут до 3-х часов.
  • Если нужно ускорить оформление новогодних пряников, то глазурь можно посушить 15-20 минут в духовке, разогретой до 40ºC.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Рецепт айсинга для новогодних пряников

Для приготовления глазури вам понадобится

  • 3 яичных охлажденный белка;
  • Сахарная пудра – 400-500 г;
  • 0,5 чайной ложечки лимонного сока.

Как приготовить белковый айсинг

  1. Подготовьте тару для взбивания белков, она должна быть чистой и абсолютно сухой. Выложите в нее белки и начните взбивать.
  2. Когда белковая масса приобретет белый цвет и подгустеет, прибавьте к ней лимонный сок и начните потихоньку всыпать сахарную пудру, продолжая процесс взбивания.
  3. Взбивайте глазурь до такой степени, чтобы из нее получались мягкие пики.

Теперь вы можете разделить айсинг по отдельным мискам, чтобы окрасить его в разные цвета. Для этого используйте обычный пищевой краситель, разводя его по инструкции или применяйте уже готовый, жидкий.

Если вы планируете делать заливку, тогда отделите для этой цели еще часть глазури и разведите ее небольшим количеством теплой воды до консистенции жидкой сметены.

к содержанию ↑

Как украсить новогодние пряники айсингом

Что приступить непосредственно к оформлению десерта, вам понадобятся кондитерские мешки. Не расстраивайтесь если их нет, сойдут обыкновенные полиэтиленовые пакетики: разложите глазурь в небольшие пакеты, завяжите их и проделайте маленькие дырочки в самом углу.

Украшение новогодних пряников: правила работы с айсингом

  • Для работы, помимо пакетиков с айсингом вам понадобится маленькая ложечка и зубочистка.
  • Если вы планируете делать на пряник заливку, то сначала обводите границы контуром из густого айсинга, а затем, когда он глазурь немного застынет, заливайте средину.

  • Ничего страшного, если линия пошла криво: вы можете поправить ее зубочисткою или снять полностью и попробовать заново.
  • У вас нет художественных талантов? Используйте готовые трафареты рисунков, прикладывая их к прянику и обводя контуры. Вы можете купить их в магазине или найти в интернете, распечатать на бумаге и вырезать самостоятельно.

  • Чтобы ваша рука не дрожала и линии получались ровными, обязательно опирайтесь о стол, не держите руку на весу.

  • Разнообразить оформление, вы можете использовать готовый декор для выпечки: различные мелкие цветные фигурки, присыпки, блестки. И лепите их сразу, пока она не застыла, так они хорошо прикрепятся к глазури.

Простые идеи для оформления новогодних пряников

Вы можете начать с самого простого контурного украшения в новогодней тематике.

Готовы к более серьезным экспериментам? Тогда попробуйте залить пряники глазурью. Не забывайте, что без контура глазурь растечется и выйдет за края пряников.

Чувствуете в себе художественный талант? Попробуйте создать настоящий – роспись айсингом в кружевном стиле. Это невероятно красиво и безумно аппетитно.

На заметку: айсингом вы можете украсить не только пряники, но и любую другую выпечку, например, торты, пирожные, кексы, печенья.

На просторах Сети вы сможете найти массу примеров, как украсить пряники глазурью в новогоднем стиле или воплотить свои собственные фантазии. Такой десерт станет не только прекрасным украшением праздничного стола, но и интересным подарком для близких.

Айсинг – настолько увлекательное занятие, что попробовав один раз, вы захотите прибегать к нему снова и снова. И самое важное, что в нем нет ничего сложного: все что вам понадобится – это хорошее настроение и немного терпения.

ПЕРЕНОС рисунка на пряник ☆ ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ ☆ РОСПИСЬ

Способы переноса рисунка на глазурь.

Пряничное тесто https://www.youtube.com/watch?v=SyCo1_LQfTg&t=16s

Украшение пряников белковой глазурью https://www.youtube.com/watch?v=FYEQ3MmPPY0&t=1s

Трафареты http://lubimova.com/shop/category/stencils/

Скидка при заказе 7% — YuliyaSmall

Имбирное печенье https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0&list=PLx0um6i8RQZpHCh2482lFtl_DS-HQJXr7

Печенье-колокольчик https://www.youtube.com/watch?

v=VuLm_bBFLbs&index=3&list=PLx0um6i8RQZpHCh2482lFtl_DS-HQJXr7

Сегодня мы поговорим о переносе изображения на пряники. Я Вам расскажу о способах, которые мне известны и которыми я пользуюсь. И первый из них- это проектор, как альтернатива проектору, существуют различные мобильные приложения, о которых можно узнать из интернета.

Следующий способ простой и доступный. Берем картинку, распечатываем ее на принтере. Если у Вас нет принтера, то ее можно перерисовать, далее используем бумагу для выпечки и простым карандашом перерисовываем контуры всего рисунка.

Когда рисунок готов, берем пряник, залитый глазурью и полностью высушенный. Рецепт пряничного теста и рецепт глазури есть на моем канале. Ссылочки в описании. Прикладываем рисунок и еще раз проводим карандашом по контуру. Таким образом, карандашный контур отпечатывается на прянике.

Следующий способ подойдет Вам, если у Вас нет времени перерисовывать каждый пряник. Это использование трафаретов. Берем трафарет, прикладываем его к прянику и с помощью карандаша или пищевого фломастера обводим рисунок по трафарету. Если у Вас есть аэрограф, то это ускорит процесс. С его помощью переносим рисунок на пряник. В дальнейшем этот рисунок можно расписать с помощью белковой глазури. Также можно поступать и с надписями. Нарисовать их при помощи трафарета и в дальнейшем обводить айсингом.

И еще один способ. Он больше подходит для техники пайпинг, для работы с густой глазурью. Для этого нам понадобится распечатанный рисунок и любой файл либо пакетик. Вставляем изображение в файл и прорисовываем. Нужно дождаться, когда глазурь полностью высохнет, достаем изображение и осторожно снимаем глазурь с файла.

Далее заливаем пряник и на влажную глазурь переносим наш рисунок, прижимаем, ждем, пока глазурь подсохнет и прорисовываем мелкие детальки, расписываем и тонируем наш пряник. Вот такие способы переноса рисунка мне известны, а Вы выбирайте тот, который Вам более удобен.

Пряники — Классное приготовление

Это мой любимый рецепт Gingerbread Cookie ! Из него получается идеально мягкое и жевательное печенье, оно имеет нужное количество специй и насыщенный аромат патоки. С тестом легко работать, и его так весело украшать. Это быстро станет новым любимым праздничным печеньем!

Пряники

Пряничные человечки — такая рождественская классика, и пора, наконец, поделиться рецептом!

Мне всегда нравились имбирные пряники, но я не очень люблю печенье, похожее на крекер, поэтому я сделал его чуть более мягким.Если вы предпочитаете более хрустящее печенье, просто раскатайте тесто немного тоньше, чем указано в списке, и даже выпекайте немного дольше, если необходимо.

Я сделал это печенье немного более мягким с ароматом патоки, чтобы оно было подходящим для детей.

Вы позаботитесь о том, чтобы с тестом было легко работать и не нужно было долго остывать.

Это настолько хорошее печенье, которое понравится как молодым, так и старым! К тому же их так весело украшать, что каждый праздничный сезон нужно украшать хотя бы одну партию печенья, верно?

Мои дети получили мою первую пробную партию для украшения, я дал им тонны посыпки для украшения, и они были в раю!

А кому не нравится запах выпечки пряников? Это Небесное!

Надеюсь, они попадут на ваш поднос с праздничным печеньем! Это такая вкусная традиция, и всем нам нужен вкусный и надежный рецепт пряников.

Ингредиенты для пряников

  • Мука универсальная: это основа для печенья. Я не рекомендую такие заменители, как мука для выпечки или хлебная мука.
  • Имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика: Эта смесь специй придает печенью традиционный, насыщенный пряностями вкус.
  • Разрыхлитель и пищевая сода: они помогают печенью немного вздуться, чтобы оно не получилось полностью плоским.
  • Соль: помогает печенье не терять вкус.
  • Темно-коричневый сахар и сахарная пудра: Коричневый сахар придает печенью классическую жевательную текстуру. Сахарная пудра используется для гладкой глазури.
  • Несоленое масло: Что было бы за мягкое печенье без него? Если у вас есть только соленое масло, уменьшите количество соли до 1/4 чайной ложки в рецепте.
  • Яичный желток: Мне нравится использовать здесь только желток, чтобы печенье не вздулось, не растеклось и не потеряло красивую форму.
  • Vanilla: добавляет немного фонового оттенка.
  • Меласса: это ключ к настоящим имбирным пряникам. Он придает богатый глубокий аромат и помогает сохранить их мягкость.
  • Молоко: помогает немного разжижить тесто.
  • Порошок безе: используется в королевской глазури вместо сырых яичных белков.

Где я могу найти порошок безе?

Вы можете найти порошок безе в магазинах кухонных принадлежностей, в таких местах, как Walmart, продают его в отделе украшения тортов, в ремесленных магазинах, таких как Michaels, продают или вы можете купить в Интернете.

Как приготовить имбирное печенье:

  • Разогрейте духовку с до 350 градусов.
  • Взбейте сухие ингредиенты: Взбейте в миске муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  • Сливки, сахар и масло: В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, сливки смешивают с сахаром и маслом до однородного состояния.
  • Смесь влажных ингредиентов: Смешайте яичный желток и ваниль.Смешайте патоку и 1 столовую ложку молока.
  • Добавьте мучную смесь в масляную смесь: При установке миксера на низкую скорость медленно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, добавляя при необходимости дополнительное количество молока, чтобы тесто получилось однородным.
  • Ролл тесто: Разделите тесто на две равные части, затем равномерно раскатайте каждую часть до толщины 1/4 дюйма между двумя листами пергаментной бумаги.
  • Охладите на противне в морозильной камере 10-20 минут, пока он не станет твердым, затем нарежьте формочками для печенья.
  • Переложите и выпекайте: Снимите с переводной бумаги на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке минут, пока почти не застынет, примерно 8 минут.
  • Охладить и украсить: дать остыть полностью, приготовить глазурь и украсить глазурью, дать застыть.

О королевской глазури для имбирных пряников:

Если вы предпочитаете не делать королевскую глазурь, вы можете также использовать кремовую глазурь, которую вы просто не сможете украсить деталями.Вы можете даже использовать глазурь, купленную в магазине (но имейте в виду, что вы не сможете складывать их стопкой).

Эту глазурь действительно легко приготовить, ключ только в том, чтобы получить правильную консистенцию, поэтому будьте осторожны, не добавляйте слишком много или слишком мало воды и дайте ей взбиваться в течение изрядного количества времени, пока она не приобретет приятный блеск. .

Имейте в виду, что он делает много глазури, поэтому вы делаете только пряничных человечков, вам, вероятно, понадобится от 1/2 до 2/3 указанного рецепта, потому что им не нужно столько глазури, как снежинки или Рождество деревья.

Советы по этому рецепту:

  • Не используйте полностью размягченное масло. Полутвердое масло помогает им меньше растекаться.
  • Не скупитесь на специи. Указанное количество придает им классический пряничный вкус.
  • Обязательно охладите тесто в морозильной камере перед нарезкой и формованием, это облегчит работу с тестом.
  • Еще одна забавная идея — перевернуть пряничных человечков вверх дном, и они станут фигурками для оленей.Или просто нарезать кружочками и сделать морды оленей. Я разместил краткое практическое видео в Instagram здесь.

Как хранить пряничные человечки:

Храните пряничные человечки в герметичном контейнере при комнатной температуре примерно до 6 дней.

Можно ли заморозить пряники?

Да, они хорошо замерзнут, когда глазурь полностью застынет. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев.

Еще больше любимых рождественских печений!

Пряники

Это мой любимый рецепт пряников! Из него получается идеально мягкое и жевательное печенье, оно имеет нужное количество специй и насыщенный аромат патоки.С тестом легко работать, и его так весело украшать. Это быстро станет новым любимым праздничным печеньем!

Порций: 24 печенья

Подготовка30 минут

Готовка 30 минут

Время охлаждения20 минут

Готовность: 1 час 20 минут

Печенье
  • 3 стакана (425 г) универсальной муки
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 2 чайные ложки молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана (165 г) фасованного темно-коричневого сахара
  • 10 столовых ложек (142 г) несоленого сливочного масла, размягченного примерно наполовину *
  • 1 большой яичный желток
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (172 г) патоки (не черной)
  • 1-2 столовые ложки молока
Глазурь
  • 3 (420 г) стакана сахарной пудры
  • 1 1/2 столовые ложки ( 15 г) порошка безе
  • 4-6 столовых ложек воды
  • 1/4 чайных ложки ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Взбейте сухие ингредиенты: В миске взбейте вместе муку, имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и отложите соль.

  • Сливочное масло и сахар: В чаше электрического стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой, сливать вместе сахар и масло до однородного состояния, время от времени останавливаясь и очищая чашу.

  • Смешайте влажные ингредиенты: Смешайте яичный желток и ваниль.Смешайте патоку и 1 столовую ложку молока.

  • Смешайте сухую смесь с влажной смесью: При установке миксера на низкую скорость медленно добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до тех пор, пока они не объединятся, при необходимости добавляя молока, чтобы тесто собралось вместе.

  • Тесто для рулонов: Разделите тесто на две равные части, затем равномерно раскатайте каждую часть до толщины 1/4 дюйма (в более продолговатую или прямоугольную форму, чтобы она поместилась на противне) между двумя листами пергамент.

  • Охладите на короткое время: охладите на противне в морозильной камере 10–20 минут или до твердости, затем нарежьте формочки с помощью форм для печенья.

  • Переложите на противни и выпекайте: Снимите с бумаги с помощью тонкой металлической лопатки или скребка для кондитерских изделий, если необходимо, затем перенесите на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, расположив печенье на расстоянии около 1 дюйма друг от друга, и запекайте в предварительно разогретой духовке 8 минут или пока слегка не схватится *.

  • Дать печенье остыть: Вынуть из духовки и остудить на противне 2 минуты, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.Повторите процесс с оставшимся тестом.

  • Приготовление глазури: Добавьте сахарную пудру и безе в чашу электрического настольного миксера. Установите миксер с насадкой-лопастью, добавьте 4 столовые ложки воды и ваниль, перемешайте на низкой скорости до однородности.

  • Разбавить по мере необходимости и взбить: Добавьте больше воды, чтобы разжижить, по мере необходимости, увеличивайте скорость и взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет глянцевой и не загустеет. При желании подкрасить пищевым красителем. Перенести в кондитерские пакеты с маленькими круглыми наконечниками.

  • Украсить по желанию: украсить печенье глазурью и при желании посыпать. Дайте глазури остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

  • * Масло должно хорошо держать форму и быть прохладным. Прохладное масло облегчит работу с тестом и уменьшит растекание печенья.
  • ** Файлы cookie должны оставлять небольшие углубления при прикосновении. В случае мягкого печенья будьте осторожны, чтобы не перепечь, если вы хотите, чтобы оно было более хрустящим, вы можете запекать дольше.
  • На второй день печенье стало еще лучше и мягче.
  • См. Примечания в сообщении выше, чтобы узнать, как украсить оленину.

Пищевая ценность

Пряники

Сумма на порцию

калорий 229 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 89 мг 4%

Углеводы 43 г 14%

Сахар 29 г 32%

Белок 2 г 4%

Витамин A 160IU 3%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1.3 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Мои любимые пряники — Пристрастие Салли к выпечке

Вот мой любимый рецепт пряников и один из самых популярных рецептов рождественского печенья на этом сайте. Мягкое в середине, хрустящее по краям, идеально приправленное пряностями, патокой и праздничным вкусом, подслащенным коричневым сахаром.

Когда я думаю о рождественском печенье, в первую очередь на ум приходят пряники.Ну а после Рождества конечно же сахарное печенье! Их пряность, их аромат патоки, их УЛЫБКИ и их очарование явно неотразимы. Пряники, мое сердце.

Видеоурок по пряникам


Основные ингредиенты пряников

Полный письменный рецепт приведен ниже, но давайте сначала рассмотрим несколько ключевых ингредиентов. Все рецепты пряников начинаются одинаково, и мой рецепт принадлежит моей маме.К ее рецепту я добавляю еще немного патоки и увеличиваю количество специй (корицы, имбиря, гвоздики и душистого перца). Из-за добавленного липкого подсластителя (патоки) я добавляю немного больше муки, чтобы все это впиталось. Мука , чтобы печенье сохраняло форму.

  1. Меласса + специи для вкуса
  2. Яйцо , чтобы у пряников была структура и насыщенность
  3. Коричневый сахар вместо белого сахара-песка.Я всегда использую коричневый сахар, когда он подходит по вкусу.

Как приготовить пряники

Давайте рассмотрим рецепт имбирного печенья, чтобы вы чувствовали себя уверенно, когда начинаете печь.

Охладите тесто: Тесто становится липким после того, как оно все взбивается в миске, поэтому его НЕОБХОДИМО охлаждать не менее 3 часов. Выделите себе достаточно времени на кухне или приготовьте тесто для печенья и охладите его на ночь. Вы хотите, чтобы тесто для печенья было твердым, чтобы печенье сохраняло свою форму, и чтобы тесто для печенья было управляемым, чтобы с ним можно было работать.У вас не будет ни того, ни другого, если вы не приготовили охлажденное тесто для печенья!

Заверните тесто: Проще всего перед охлаждением завернуть тесто в полиэтиленовую пленку. Выкопайте половину подготовленного теста для печенья, положите его на длинный лист полиэтиленовой пленки, заверните и расплющите в диск. Повторите то же самое с другой половиной теста. Тогда расслабься. Видите это фото выше? Это то, что вы делаете, но у вас будет два диска. Зачем ты это делаешь? Охлажденное тесто для печенья легче раскатать, если оно имеет форму диска.Кроме того, тесто для печенья остывает быстрее, когда его объем меньше. А еще проще работать с меньшими порциями при раскатывании / формовании!

Раскатайте: После охлаждения раскатайте охлажденные диски теста для печенья примерно до толщины 1/4 дюйма. Не бойтесь замучить руки, скалку, рабочую поверхность и все на свете. Я имею в виду: тесто для печенья может стать липким во время работы. Так что не бойтесь насыпать на рабочую поверхность больше муки. Пятна муки на тесте для печенья пропекутся.

Поместите вырезанное печенье на выстланный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Печенье на самом деле не растекается, но вы должны убедиться, что у него достаточно места, чтобы дышать. В конце концов, они пряничные люди. 😉


Как украсить пряники

После того, как они запекутся и остынут, пора украсить печенье. Мы говорим об улыбках, глазах, галстуках-бабочках, пуговицах, волнистых линиях — обо всем, чего желает любящее сердце ваше пряничное печенье.Это когда действительно весело иметь на кухне друга или маленького пекаря. Вы можете использовать легкую глазурь для печенья или мой традиционный рецепт королевской глазури, в зависимости от того, что вам больше нравится.

Подкрасьте глазурь парой капель пищевого красителя, чтобы придать пикантности.

Трудно не полюбить этот рецепт, поэтому они мои любимые пряники!

  • Тесто собирается легко
  • Вкус — много патоки, имбиря, корицы, специй и гвоздики.
  • Края слегка четкие
  • Сердцевины мягкие и жевательные
  • Их так легко украсить.

Не забудьте еще одну рождественскую классику: цветы арахисового масла

Распечатать часы значок часов

Описание

Это мой любимый рецепт пряников, и его тоже любят миллионы. Мягкое в центре, четкое по краям и идеально приправленное пряностями.Я много играл со специями, и мне очень понравился вкус этого печенья, когда я использовал по полной столовой ложке молотого имбиря и молотой корицы. Обязательно охладите диски из теста для печенья не менее 3 часов.


  • 10 столовых ложек (2/3 стакана; 145 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
  • 2/3 стакана (160 мл) без серы мелассы
  • 1 большое яйцо , комнатной температуры
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
  • 1 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотый имбирь (да, 1 полная столовая ложка!)
  • 1 столовая ложка молотая корица
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
  • дополнительно: глазурь для печенья или королевская глазурь

  1. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости, пока оно не станет полностью однородным и кремообразным.Добавьте коричневый сахар и патоку и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет кремообразной. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Затем добавьте яйцо и ваниль на высокой скорости в течение 2 полных минут. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Масло может отделиться; это нормально.
  2. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу, душистый перец и гвоздику до однородности. На низкой скорости медленно перемешайте с влажными ингредиентами до однородного состояния.Тесто для печенья будет довольно густым и слегка липким. Разделите тесто пополам и выложите каждую на большой кусок полиэтиленовой пленки. Плотно заверните каждую и похлопайте, чтобы получилась форма диска. Пожалуйста, смотрите фото и описание выше в моем посте. Охлаждайте диски от 3 часов до 3 дней. Для этого теста для печенья необходимо охлаждение. Я всегда остужаю свою на ночь.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2-3 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите в сторону.
  4. Достаньте 1 диск охлажденного теста для печенья из холодильника. Обильно промокните рабочую поверхность, а также руки и скалку. Раскатайте диск до толщины 1/4 дюйма. Советы по раскатыванию — тесто может потрескаться и рассыпаться при раскатывании. Что полезно, так это поднимать его и вращать на ходу. Кроме того, вы можете использовать пальцы, чтобы снова соединить потрескавшиеся края. Первые несколько рулетов всегда самые твердые, так как тесто очень крутое, но перекатывать обрезки намного легче.Нарезать фигуры. Разместите формы на расстоянии 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Снова раскатайте обрезки теста, пока все тесто не придет в форму. Повторите то же самое с оставшимся диском теста.
  5. Выпекайте печенье примерно 9-10 минут. Если ваши формочки для печенья меньше 4 дюймов, запекайте около 8 минут. Если ваши формочки для печенья больше 4 дюймов, запекайте около 11 минут. В моей духовке есть горячие точки, и у вас тоже могут быть горячие точки, поэтому не забудьте один раз повернуть противень во время выпекания. Учтите, что чем дольше будет выпекаться печенье, тем оно будет тверже и хрустнее.Для мягких имбирных пряников следуйте предложенному мной времени выпекания.
  6. Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут. Переложите в стойку для охлаждения, чтобы полностью остыть. После полного остывания украсить по желанию.
  7. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Выпеченное и декорированное (или не декорированное) печенье хорошо замораживается — до трех месяцев.Непеченые диски из теста для печенья (только тесто, приготовленное на шаге 2) хорошо замораживаются — до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь, затем перейти к шагу 3.
  2. Пряничный домик: Это тесто для печенья недостаточно крепкое для пряничных домиков. Вот рецепт моего пряничного домика.
  3. Специальный инструмент: Формочки для печенья, скалка, большие противни (это то, что я использую для выпечки, коврики для выпечки

Ключевые слова: пряники, пряники

ЧТО Я СДЕЛАНО?

Пряники Рецепт

Никакое печенье не говорит о Рождестве больше, чем имбирное печенье, верно? Их весело делать, весело украшать и даже веселее есть.

Много лет назад, когда я впервые начал экспериментировать с рецептами пряничных человечков, я приготовил одну поистине ужасную партию по рецепту моего любимого блюда Joy of Cooking выпуска 1974 года. Этот рецепт требовал 1/4 стакана масла и 3 1/2 стакана муки, и результат, как и следовало ожидать, имел больше структуры, чем вкуса.

Я предполагаю, что печенье Joy изначально было разработано как украшение для дерева, и, хотя в украшениях для печенья нет ничего плохого, мне нужны были пряничные человечки, которых я мог бы ЕСТЬ.

Какие специи в этих пряниках?

Это рецепт, который я разработал после долгих экспериментов; он выдержал испытание временем и производит печенье, которое приятно есть!

Они глубоко приправлены корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем , а также патокой , как и должен быть любой хороший имбирный пряник, но достаточно сладким, чтобы быть настоящим печеньем.

Секретный ингредиент для лучшего печенья

Что было бы за печенье без секретного ингредиента? Приправа, которая действительно делает это печенье искрящимся, — это скудное количество тонко измельченного черного перца .Я знаю, что обычно мы не думаем добавлять перец во что-нибудь сладкое, но поверьте мне, это работает.

Элиза Бауэр

Декорирование королевской глазурью

Королевская глазурь — это быстросохнущая тонкая глазурь, состоящая из яичных белков, лимонного сока и сахарной пудры. Традиционный способ приготовления королевской глазури — взбивать яичные белки и лимонный сок вместе, добавляя сахарную пудру, пока смесь не станет твердой.

Если вас беспокоит использование сырых яичных белков, вы можете использовать как порошковые яичные белки, так и яичные белки из пастеризованных яиц.Инструкции по использованию порошкового яичного белка я даю в рецепте ниже.

Независимо от того, какой метод вы используете, не забудьте приготовить королевскую глазурь прямо перед тем, как использовать ее, потому что она быстро схватится и затвердеет.

Другие предложения для пряников

Если вы не хотите делать королевскую глазурь, вы можете просто нанести на печенье обычную глазурь. Вы также можете посыпать их посыпкой, шоколадной стружкой, смородиной, изюмом и леденцами.

Я пеку это печенье, чтобы оно было нежнее хрустящего.Если вы хотите, чтобы печенье слегка прилегало к нему, просто оставьте его в духовке еще немного.

Хранение и замораживание пряников

Такое печенье хранится не менее недели в плотно закрытой таре.

Чтобы заморозить , сложите несколько печений и плотно заверните их сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, чтобы получился узелок. Переложите связки в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до трех месяцев. Печенье без украшений легче всего заморозить, но вы также можете заморозить их после украшения.

Если вы хотите заморозить сырое тесто для печенья , плотно заверните тесто в полиэтилен, переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед скручиванием и нарезкой печенья разморозьте в холодильнике.

  • Ищете еще рождественское печенье? У нас тут целая куча идей.

Не хватает имбирных пряников?

Пряники

Не Рождество без пряников! Это проверенный временем рецепт с пряными, теплыми ароматами и простой ванильной глазурью.Они идеально подходят для коробки или подноса с рождественским печеньем!

** Этот пост был первоначально опубликован в декабре 2012 года. Я обновил фотографии и текст, добавив больше полезной информации.

Для меня не Рождество без мягких пряников. Я начал свою собственную традицию выпекать их много лет назад, и я включаю их в ассортимент печенья, которое раздаю в качестве подарков.

Есть что-то особенное в симпатичных пряничных мальчиках с белой глазурью, украшающей руки и ноги, и маленькими глазками и пуговицами.Они рождают во мне ребенка, и я с нетерпением жду, чтобы делать их каждый год.

Почему вам понравится этот рецепт:

  • Эти пряничные человечки особенные, потому что они приятные и мягкие, с легкой жевательностью и большим количеством теплого пряничного аромата.
  • Они покрыты легкой ванильной глазурью, которая идеально дополняет пряный вкус печенья.
  • Тесто для печенья можно приготовить заранее, так что вы можете раскатать его и испечь печенье, когда будете готовы.
  • Это праздничное печенье, которое идеально подходит для подноса с рождественским печеньем или для подарка друзьям и семье.

Ингредиенты рецепта

Для этого рецепта имбирного печенья требуются следующие ингредиенты:

  • Универсальная мука
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Молотый имбирь
  • Молотая корица
  • Молотая гвоздика
  • Несоленое масло . Вместо него можно использовать соленое масло, но не добавляйте 1/4 чайной ложки соли.
  • Темно-коричневый сахар . Я предпочитаю темно-коричневый сахар из-за его глубокого вкуса, но можно заменить светло-коричневый сахар.
  • Яйцо
  • Меласса
  • Сахарная пудра
  • Кукурузный сироп . Кукурузный сироп придает глазури приятный блеск и немного эластичности, но его можно не добавлять, если под рукой нет.
  • Экстракт ванили

Как приготовить этот рецепт

Пряники очень легко приготовить, но на выпечку и украшение печенья нужно время. Совет профессионала: Разделите этот рецепт на 2 или 3 этапа. Обычно я завариваю тесто и остужаю его на ночь, а на следующий день испекаю печенье и либо украшаю его в день выпечки, либо на следующий день.

Приготовьте печенье

  1. Смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске и отставьте. Взбейте масло и сахар в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными.
  2. Добавьте яйцо и патоку и хорошо взбейте. Смесь будет казаться слегка свернувшейся.
  3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте на низкой скорости, пока не смешаются. Тесто будет рассыпчатым.
  4. Руками сформируйте тесто в (2) диска и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в холодильник и охладите не менее 30 минут.
  5. Когда тесто будет готово, застелите (2) большие противни пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка посыпьте поверхность катания и скалку посыпкой. Раскатайте тесто толщиной 1/4 дюйма для получения красивого мягкого печенья.Вырежьте печенье формочками и выложите на подготовленные противни на расстоянии 1 ″ друг от друга. При необходимости добавьте больше муки, стараясь не добавлять слишком много при перекатывании обрезков теста.
  6. Выпекайте печенье в течение 6-8 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми, а сверху печенье не станет сухим. Полностью остудить на решетках.

Украсить печенье

  • Выложите охлажденное печенье на листы вощеной бумаги и приготовьте глазурь.
  • Поместите сахарную пудру, (2) столовые ложки горячей воды, кукурузный сироп и ваниль в миску среднего размера и перемешайте до однородной массы.Добавьте еще воды, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
  • Нанесите глазурь на печенье и сразу же выложите сверху конфеты или посыпьте глазурью, так как глазурь быстро высохнет. Дайте печенье постоять при комнатной температуре до застывания.

Часто задаваемые вопросы


Нужно ли охлаждать тесто для пряников?

Тесто перед раскатыванием необходимо охладить, так как оно слишком мягкое и липкое для работы. Охлаждение помогает сделать тесто более плотным, что значительно упрощает раскатывание и нарезку форм, а также помогает предотвратить растрескивание теста.

Как узнать, когда имбирное печенье готово?

Когда тесто для имбирных пряников имеет золотисто-коричневый оттенок, определить сложнее, так как оно темнее. Если вы коснетесь верхней части печенья, и оно будет красивым и сухим, печенье готово.

Имбирные пряники должны быть твердыми или мягкими?

Я предпочитаю, чтобы мои пряники были густыми и мягкими, поэтому я раскатываю тесто до толщины 1/4 дюйма и выпекаю их только до тех пор, пока верхняя часть печенья не высохнет, примерно 8 минут.

Если вы любите хрустящие имбирные пряники, раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма и выпекайте 6-8 минут.

Как долго хранятся мягкие имбирные пряники?

Печенье хранить неделю в герметичной таре при комнатной температуре. После украшения храните между листами вощеной бумаги.

Печенье без украшений можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Примечания к рецептам

  • Тесто можно приготовить за несколько дней до его хранения в холодильнике, плотно завернутым в полиэтиленовую пленку. Дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут, пока не станет достаточно мягким, чтобы скатываться.
  • При необходимости разбейте этот рецепт на 2 или 3 этапа, чтобы управлять временем.Обычно я завариваю тесто и остужаю его на ночь, а на следующий день испекаю печенье и либо украшаю его в день выпечки, либо на следующий день.
  • Если вы хотите заморозить тесто, заверните его в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу и храните в морозильной камере до одного месяца. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы раскататься.
  • Храните декорированные имбирные пряники между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

Еще одно рождественское печенье, которое вам понравится:

Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня @flavorthemoments в Instagram!

Пряники

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 2 часа

Общее время: 3 часа

Мягкие, праздничные пряники — обязательное место на подносе с рождественским печеньем! Они мягкие и слегка жевательные, с теплым пряным ароматом имбирных пряников и легкой ванильной глазурью!

  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка молотой гвоздики
  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
  • 1 / 2 стакана темно-коричневого сахара (можно заменить светло-коричневым сахаром)
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 1/2 стакана патоки
Ванильная глазурь:
  • 2 стакана просеянной сахарной пудры
  • 2-4 столовые ложки горячая вода.
    Для печенья:
    • В средней миске взбейте муку, пищевую соду, соль, имбирь, корицу и гвоздику.Отложите в сторону. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар электрическим миксером до образования пышной массы.

    • Добавьте яйцо и патоку и взбивайте до однородной массы.

    • Добавьте мучную смесь к сахарной смеси и взбивайте, пока она не смешается.

    • Половину теста соскребите на лист полиэтиленовой пленки, расплющите в диск. Плотно заверните и храните в холодильнике. Повторите то же самое с другой половиной теста. Охладите в течение двух часов или на ночь.

    • Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите противни пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма для более мягкого и жевательного печенья или до 1/8 дюйма для более тонкого и хрустящего печенья. Поместите печенье на подготовленный противень на расстоянии 1 дюйм.

    • Выпекайте 6-8 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Охладите на решетке.

    Приготовьте глазурь:
    • Положите сахарную пудру в средняя миска.Добавьте горячую воду, кукурузный сироп и ванильный экстракт и хорошо перемешайте до однородной массы.

    • Намажьте глазурь трубкой или трубкой, используя кондитерский мешок и тонкий наконечник, и сразу же сверху положите конфеты или посыпку по вашему выбору. Оставьте печенье при комнатной температуре, пока оно не застынет.

    • Профессиональный совет: сливочное масло размягчается намного быстрее, если его нарезать небольшими кубиками, а яйцо нагреется до комнатной температуры, если поместить его в миску с теплой водой.
    • Информация о пищевой ценности не включает конфеты и посыпку.
    • Тесто можно приготовить за несколько дней до его хранения в холодильнике, плотно завернутым в полиэтиленовую пленку. Дайте постоять при комнатной температуре 15-30 минут, пока не станет достаточно мягким, чтобы скатываться.
    • Разбейте этот рецепт на 2–3 этапа, чтобы сделать его более управляемым. Я люблю готовить тесто и охладить его на ночь, а затем испечь печенье на следующий день и украсить его в день выпечки или через день.
    • Если вы хотите заморозить тесто, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до одного месяца.Разморозьте тесто в холодильнике на ночь и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы раскататься.
    • Храните декорированные имбирные пряники между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.

    Порция: 1 печенье, калорийность: 116 ккал, углеводы: 22 г, белок: 1 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 12 мг, натрий: 52 мг, калий: 87 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 13 г, витамин А: 86 МЕ. , Кальций: 17 мг, Железо: 1 мг

    Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

    Курс: печенье

    Кухня: американская

    Ключевое слово: пряники, пряники, пряники мягкие

    Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

    Поделиться — это забота!

    Лучший рецепт пряников — Easy Christmas Gingerbread Men Cookies

    Любите ли вы имбирное печенье на самом деле, не имеет значения. Вы делаете их каждый год, потому что они делают людей счастливыми. И потому что они чертовски очаровательны.Мы тестировали этот рецепт снова и снова (и снова), пока он не стал идеальным. И мы думаем, что они вам действительно понравятся, и вы даже начнете их с нетерпением ждать, потому что они мягкие и полны теплых специй. Вот все, что вам следует знать.

    Размягченное масло> топленое масло.

    Топленое масло сделает печенье более плотным. Нам нравятся наши пряничные человечки мягкие и чуть-чуть пушистые. Для этой текстуры вам нужно взбить сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми.А для этого масло должно быть красивым и мягким.

    Есть способ размягчить масло быстрее.

    На прилавке масло может размягчаться бесконечно. Мне всегда нравится разрезать свою палку на таблетки по столовой ложке, чтобы максимально увеличить площадь поверхности (и воздействие тепла). Если даже этого недостаточно, я разогреваю палочки на очень низком уровне и проверяю их каждые 10 секунд. Звучит чрезмерно, но это необходимо. Иначе половина его растает.

    Тип патоки, которую вы используете, может иметь БОЛЬШОЕ значение.

    Когда у нас закончилась бабушка патока на нашей тестовой кухне и мы использовали Wholesome (бренд, который мы нашли в Whole Foods), печенье получилось на много оттенков темнее. Они по-прежнему были восхитительны на вкус и выглядели очень мило, но разница была удивительной. Особенно с учетом того, что в банке они выглядели очень похожими.

    Вы можете изменить количество специй.

    На мой взгляд, в имбирном прянике должно быть много молотого имбиря, немного корицы и немного гвоздики.Это идеальная рождественская формула. Но если у вас нет гвоздики (или вы ее действительно ненавидите), вы можете просто оставить их. Что касается имбиря, то это необходимо, но возможно. Не стесняйтесь использовать меньше.

    Не упустите время расслабиться!

    Даже если после замеса тесто кажется раскатывающимся, НЕ пропускайте его охлаждение. Если раскатать тесто до того, как оно станет твердым, пряничные человечки не сохранят форму в духовке. Наберитесь терпения и подождите не менее 3 часов.

    Можно заранее приготовить тесто.

    Тесто в полиэтиленовой пленке хранится в холодильнике около 2 дней. Если диск кажется слишком жестким, просто оставьте его на столе немного, пока он не станет более гибким.

    Файлы cookie будут оставаться в рабочем состоянии до одной недели.

    Если хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре, они останутся восхитительными и мягкими. Хотя очень сомнительно, что на блюде они прослужат дольше 10 минут.

    Вы можете испечь печенье заранее.

    Если вы хотите спланировать заранее, вы можете испечь и украсить печенье полностью. Просто храните их в герметичном контейнере, отделенном вощеной бумагой, до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Если вы хотите испечь печенье заранее, но оставить украшение на потом, дайте печенье полностью остыть, прежде чем замораживать его.

    Вам не понадобятся необычные инструменты для декорирования.

    Да, самый традиционный способ украсить пряничных человечков — это трубка королевской глазури.Но они могут быть столь же празднично намазаны глазурью и посыпаны посыпкой.

    Они делают отличные подарки!

    Поскольку они служат некоторое время и они прочные, это отличное угощение, которым можно поделиться с друзьями, семьей и соседями. Они тоже хорошо доставляются!

    Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Примечание редактора: этот рецепт был обновлен 23 декабря 2020 г.

    .

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Gingerbread Cookies — Hoosier Homemade

    Если вы ищете развлечения после обеда на День Благодарения — или вкусного угощения для Санты — этот рецепт имбирного печенья идеально подходит для праздников.

    Это наш восьмой год для нашей серии Homemade Holiday Inspiration . В этом году мы решили поделиться с вами некоторыми из наших любимых блоггеров, которые присоединяются к нам в этой популярной серии! Каждую неделю будет разная тема от десертов до пикантных рецептов, развлекательных идей, украшений и подарков с кухни.

    Присоединяйтесь к нам каждый понедельник ноября, и мы поделимся с вами небольшим вдохновением!

    Когда начинаешь думать о праздниках, что приходит на ум? На ужин индейка и ветчина? Может быть, это мерцающие огни и более прохладная погода. Для меня это пряники. Хрустящие снаружи и мягкие внутри — имбирное печенье является любимым зимним блюдом.

    И хотя Гринч, возможно, пытается украсть наши рождественские праздники, карантин во время праздников может быть таким неприятным. Он не может украсть радость, которую приносит украшение и съедание этого восхитительного печенья.

    Если вы на самом деле пытаетесь проникнуться духом праздника, посмотрите этот праздничный плейлист, чтобы послушать его, пока вы готовите рецепт.

    Рецепт пряников

    Вам понадобятся эти ингредиенты для рецепта пряничного печенья, чтобы сделать этот рецепт…

    • Масло сливочное несоленое, размягченное
    • Сахарный песок
    • Меласса — основной ингредиент для приготовления восхитительных пряников
    • Вода
    • Мука — универсальная мука идеальная
    • Молотый имбирь
    • Молотая корица
    • Молотый душистый перец
    • Пищевая сода
    • Соль

    Как приготовить пряники

    Ключ к этому рецепту имбирного печенья — охлаждение теста минимум два часа, , но мы вернемся к этому через минуту.

    Нам нравятся наши пряники хрустящими снаружи и мягкими внутри. Итак, как именно сделать мягкие имбирные пряники?

    Вот как:

        1. Соберите все ингредиенты.
        2. Начните с взбивания сливочного масла в большой миске, пока оно не станет легким и пушистым.
        3. Добавьте патоку и воду.
        4. Взбивайте, пока смесь хорошо не перемешается.
        5. В отдельной миске взбейте сухие ингредиенты.
        6. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, пока все не смешается — не перемешивайте слишком много!
        7. Очистите чашу после каждого добавления.
        8. Когда смесь смешается, разделите тесто пополам, сформируйте из них диски и заверните в полиэтиленовую пленку. Форма диска облегчает раскатывание теста.
        9. Охладите тесто в холодильнике не менее двух часов, лучше всего на ночь.
          Важно правильно охладить тесто.Это позволяет жирам в масле затвердеть, уменьшая растекание печенья в духовке.
        10. Пора приступить к выпечке. Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для печенья и отложите в сторону. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре десять минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто для имбирного печенья до толщины дюйма. Используя свои любимые формочки для печенья, нарежьте тесто на формы и поместите их на противень, держа их на расстоянии двух дюймов друг от друга.

    Выпекать 12-14 минут или пока края не станут слегка хрустящими.

    Выньте форму из духовки, дайте немного остыть, затем переложите пряники с противня на решетку, чтобы закончить охлаждение.

    Как приготовить глазурь для пряников

    Эта часть довольно проста, соберите ингредиенты для глазури и приступайте:

    1. Смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, чистый экстракт ванили, и две столовые ложки молока в средней миске.
    2. Взбейте ингредиенты, добавляя при необходимости еще немного молока.
    3. Возьмите декоративную сумку и наденьте на нее маленький круглый наконечник — , вы не хотите делать линии слишком толстыми — и заполните его глазурью.
    4. Украшайте пряники по своему желанию.

    В то время, когда количество встреч ограничено и, возможно, вы просто не чувствуете праздничного настроения так сильно, как в предыдущие годы, попробуйте создать несколько карантинных файлов cookie, чтобы настроиться на сезон. Они замаскированы и готовы к работе!

    Оцените эти восхитительные рождественские десерты от коллег-блоггеров —

    Овсяное печенье с апельсином и белым шоколадом от Chipa by the Dozen

    Олень Орео в шоколаде от Design Dazzle

    Брауни из Шварцвальда из Devour Dinner

    Яичное печенье от Fresh Coast Eats

    Пряники домашние Hoosier

    Кексы с обожженным миндалем от House of Nash Eats

    Сливочное печенье с пеканом из розовых печений

    Nutella Fudge из пикантных экспериментов

    Песочное лимонное печенье со вкусом домашнего приготовления

    Чизкейк быстрого приготовления с соленой карамелью и пеканом от What’s Cookin ’Chicago

    Состав

    • 1 стакан размягченного несоленого масла
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 чашка патоки
    • ¼ стакана воды
    • 5 стаканов универсальной муки
    • 2 чайные ложки молотого имбиря
    • 2 чайные ложки молотой корицы
    • 1 ½ чайной ложки пищевой соды
    • ½ чайной ложки молотого душистого перца
    • ¼ чайная ложка соли
    • Обледенение
    • 3 стакана сахарной пудры, просеянной
    • 2-3 столовые ложки молока
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа
    • Украшения — конфеты, посыпка

    Инструкции

      1. В большой миске взбейте сливочное масло до образования пышной пены.
      2. Добавить мелассу и воду и взбивать до однородности.
      3. В средней миске взбейте муку и дополнительные сухие ингредиенты.
      4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, пока они хорошо не смешаются, и очищайте чашу после каждого добавления.
      5. Тесто разделить пополам и завернуть в полиэтилен.
      6. Поместить в холодильник минимум на 2 часа до ночи.
      7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
      8. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
      9. Достаньте из холодильника и дайте ему нагреться примерно 10 минут.
      10. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.
      11. Нарезать формочкой для печенья и выложить на подготовленный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.
      12. Выпекать 12-14 минут или пока не застынет по краям.
      13. Снимите и дайте немного остыть на противне, затем уберите на решетку, чтобы полностью остыть.

    Украшения

    Глазурь

    1. В миске среднего размера смешайте сахарную пудру, кукурузный сироп, чистый экстракт ванили (обычный подойдет, прозрачный делает глазурь действительно белой) и 2 столовые ложки молока.
    2. Взбейте вместе, при необходимости добавляйте молоко понемногу.
    3. Установите пакет для глазури Decorator с маленьким круглым наконечником и заполните глазурью. Украсить по желанию

    Gingerbread Cookies — Cooking With Curls

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

    Наполните ваш дом ароматом имбиря, корицы и гвоздики, когда вы испечете эти восхитительные пряники в этот праздничный сезон! Затем покройте их королевской глазурью или простой глазурью для печенья и не забудьте вовлечь детей.Им понравится выбирать свои любимые формы и играть со всеми цветами и украшениями …..

    Я сохранил свои Gingerbread Cookies довольно простыми, но вы можете сделать их настолько сложными, насколько захотите!

    Как приготовить имбирное печенье:

    Взбейте масло и сахар в большой миске до кремообразной консистенции. Добавьте патоку и яйцо …..

    Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику…..

    для получения жесткого, но влажного теста …..

    Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник. Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2-3 часов …..

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.

    Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма. Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, обрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы…..

    Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте 10-12 минут …..

    , пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения …..

    Повторите процесс с оставшимся тестом.

    Когда пряники полностью остынут, решите, как вы собираетесь их украсить.

    Взбивать до образования мягких пиков …..

    Добавляйте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз …..

    и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет растекающейся и глянцевой …..

    Чтобы раскрасить глазурь:

    Добавьте глазурь в небольшую миску, добавьте гелевый краситель и тщательно перемешайте. Используйте отдельные миски для каждого цвета.

    Обвести края печенья:

    Наполните бутылку для отжима, кондитерский мешок или пакет с застежкой-молнией глазурью и декоративным наконечником.Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.

    Вернитесь назад и залейте глазурью центр печенья. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердеет по мере высыхания.

    Заморозить пряники:

    Нанесите глазурь декоративным ножом или офсетным шпателем. Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная.

    Для глазирования печенья:

    Смешайте эту простую глазурь для печенья в широкой миске.Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.

    Когда глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.

    Примечания:

    • Любые трещины и дефекты будут видны сквозь глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}.Royal Icing скрывает все недостатки.
    • Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
    • Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
    • При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
    • Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!

    Что делать, если пряники прилипают к рабочей поверхности?

    Это чаще случается с первой раскатанной партией теста.Осторожно вставьте лопатку под печенье, чтобы ослабить его …..

    Некоторые печенья застревают внутри формочки для печенья, другие прилипают к рабочей поверхности, а некоторые идеально выскальзывают. Если печенье прилипает к внутренней стороне формочки, поместите его над противнем и осторожно надавите по краям, чтобы освободить его.

    Зачем нужно просеивать сахарную пудру?

    Потому что он слипается …..

    Если вы не удалите комочки, глазурь будет комковатой.Он также добавляет воздух и делает смешивание глазури более быстрым и гладким … по крайней мере, на мой взгляд. 😉

    Еще рецепты со вкусом имбиря, которые понравятся вашей семье:

    Инструменты, использованные для создания этого рецепта: {содержит партнерские ссылки}

    Какое ваше любимое праздничное печенье? Мне нужно больше идей. 😉

    Наслаждайтесь !!

    Пряники

    Ваш дом наполнится ароматом имбиря, корицы и гвоздики, пока эти восхитительные пряники выпекаются в духовке!

    Распечатать Темп

    Курс: Десерт

    Кухня: немецкая

    Ключевое слово: печенье, имбирь, рецепт, рождественское печенье

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Время охлаждения: 2 часа

    Общее время: 25 минут

    Порций: 24 печенья

    калорий: 208 ккал

    1 / 21x2x3x

    Ингредиенты

    Пряники
    • ½ стакана размягченного масла
    • ½ стакана сахарного песка
    • ½ стакана несерной патоки
    • 1 большое яйцо (комнатная температура)
    • 2 ½ стакана универсальной муки
    • ¾ чайной ложки мелкой морской соли
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
    • 1 ½ чайной ложки корицы
    • ¼ чайной ложки молотых гвоздик
    Royal Icing
    • чашки порошка безе (или 1 яичного белка)
    • ½ стакана воды
    • 4 стакана сахарной пудры (просеянной)
    • 1 чайная ложка экстракта апельсина (по желанию)
    • гелевый пищевой краситель (по желанию)

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    Пряники
    • Взбейте масло и сахар в большой миске до кремообразной консистенции.Добавьте патоку и яйцо.

    • Добавьте муку, соль, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику, чтобы получилось крутое, но влажное тесто.

    • Разделите тесто пополам и скатайте каждую половину в плоский прямоугольник. Каждую половину заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 2–3 часов.

    • Разогрейте духовку до 375 градусов. Застелить 3 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.

    • Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1/4 дюйма.Вырежьте формы с помощью форм для печенья, посыпанных мукой, обрезая их как можно ближе друг к другу, чтобы минимизировать отходы.

    • Положите печенье на подготовленные противни и выпекайте в течение 10–12 минут, пока печенье не станет твердым на ощупь и не подрумянится по краям. Дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения.

    • Повторите процесс с оставшимся тестом.

    Royal Icing
    • Добавьте порошок безе и воду в большую миску.Взбивать до образования мягких пиков. Добавьте апельсиновый экстракт, если используете.

    • Добавьте просеянную сахарную пудру по одной чашке за раз и продолжайте взбивать, пока глазурь не станет растекаться и не станет глянцевой

    Обрисовать края печенья
    • Наполнить отжимную бутылку, кондитерский мешок или застежку-молнию сверху пакетик с глазурью и декоративным наконечником. Осторожно выдавите глазурь по краям печенья и дайте ему застыть.

    • Вернитесь и залейте середину печенья глазурью.Украсить декоративной посыпкой и сахаром, пока глазурь еще влажная. Глазурь затвердеет по мере высыхания.

    Глазурь для печенья
    • Смешайте глазурь для печенья Simple в широкой миске. Окуните каждое печенье в глазурь, аккуратно перемещая печенье слева направо, чтобы оно хорошо укрылось. Вытащите печенье из глазури, дайте глазури стечь в течение 1-2 секунд и переверните печенье. Положите на решетку над противнем, чтобы сошли излишки глазури.

    • Когда глазурь полностью застынет / высохнет, при желании украсьте ее королевской глазурью или маркером для пищевых продуктов.

    Примечания

    • Любые трещины и дефекты будут видны через глазированное печенье {снежинки и зеленые деревья}. Royal Icing скрывает все недостатки.
    • Для получения более жидкой и текучей королевской глазури добавьте меньше сахарной пудры. Только не делайте его слишком тонким, иначе он не останется на печенье.
    • Для получения более хрустящего печенья раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма и выпекайте 8–10 минут.
    • При раскатывании теста посыпьте мукой обе стороны теста и рабочую поверхность.
    • Я добавил в свою глазурь апельсиновый экстракт, потому что мне не нравится вкус обычной королевской глазури. Мята или прозрачная ваниль тоже были бы восхитительны!

    Питание

    Калорий: 208 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 148 мг | Сахар: 29 г | Витамин А: 130 МЕ | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.