Украшение тортов дома: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Как украсить торт в домашних условиях для мужа

Украшение тортов в домашних условиях, своими руками, идеи с фото

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.

Украшение тортов мастикой

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Рекомендую фото-галерею тортов из мастики!

Украшение тортов марципаном

Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.

Рецепт марципана

Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.

Рекомендую к просмотру данное видео!

Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!

Украшение тортов айсингом

Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.

Рецепт айсинга

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!

Рекомендую к просмотру 2 потрясающих мастер-класса! В первом подробно показано как расписывать торт айсингом. Во втором подробно рассказывают как сделать шикарные розы из айсинга.

Как сделать Розы из Айсинга (Королевская глазурь / Белковая глазурь / Royal Icing)

Watch this video on YouTube

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных айсингом!

Украшение тортов вафлями

Вафли

– это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями

1. Поверхность торта должна быть идеально ровной.
2. Основой может быть густой масляный крем, мастика, глазурь.
3. Картинка прикладывается на незастывшую поверхность торта.
4. Положите картинку на стол тыльной стороной вверх, смажьте её тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа. Процесс осуществляйте с помощью силиконовой кисточки.
   
5. Положите изображение на торт.
6. Немножко придавите руками, чтобы вышел воздух, затем разровняйте салфеткой.
7. Скройте края картинки с помощью взбитых сливок заправленных в кондитерский шприц.
8. Украсьте торт вафельными фигурками таким образом: положите фигурки на стол тыльной стороной вверх смажьте тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа и приклейте к торту. Либо промажьте только центр и сформируйте раскрытый цветок либо приподнятые крылья бабочки.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Как наложить вафельную картинку на торт. Торт Щенячий патруль

Watch this video on YouTube

Украшение тортов шоколадом

Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.

Способы оформления тортов шоколадом

1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
2. Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
3. Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
4. Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
5. Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

Рекомендую к просмотру данное видео!

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных шоколадом!

Украшение тортов глазурью

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.

Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Рецепт мармеладной глазури

Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных глазурью!

Украшение тортов масляным кремом

Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.

Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных масляным кремом!

Украшение тортов взбитыми сливками

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.

Рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Торт в форме сердца «БУКЕТ РОЗ» НА ДЕНЬ ВЛЮБЛЕННЫХ , украшение тортов кремом, cake decoration

Watch this video on YouTubeРекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!

Украшение тортов безе

Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.

Рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

БЕЗЕ (МЕРЕНГА) 🍭 Рецепт Безе в домашних условиях ✧ Ирина Кукинг

Watch this video on YouTube

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных безе!

Украшение тортов фруктами

Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и  насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.

Рецепт

Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.

Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.

Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных фруктами!

Украшение тортов желе

Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Рецепт желейной заливки

Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем  растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.

Рекомендую к просмотру данное видео!

Торт творожный с желе и клубникой без выпечки по типу ЧИЗКЕЙК

Watch this video on YouTube

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных желе!

Украшение тортов конфетами

Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов конфетами

1. Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
2. Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
3. Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
4. Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.

Рекомендую к просмотру данное видео!

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных конфетами!

Украшение тортов мармеладом

Мармелад – превосходный материал для украшения тортов. Им можно создавать красивые рисунки разных цветов. Он является пластичным материалом и с ним легко работать.

Рецепт

Ингредиенты: 50 грамм тёмного шоколада, мармелад разных цветов, мастика либо марципан.

Процесс приготовления: возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте простым карандашом изображение. Раскатайте на пергаменте слой мастики либо марципана тонким слоем. Перенесите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой. Растопите 50 грамм тёмного шоколада, затем поместите в кондитерский шприц. Про рисуйте шоколадом контур рисунка. Растопите цветной материал в разных ёмкостях, это можно сделать на водяной бане либо в микроволновке. Залейте рисунок нужными цветами мармелада. Поставьте в холодильник на 3 часа. Также торт можно украсить не растопленным мармеладом разных форм. Из долек цитрусовых и кубиков можно сделать цветы. Поверхность торта для украшения не растопленным мармеладом должна быть липкая, например – масляный крем, взбитые сливки.

Рекомендую к просмотру данное видео!

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных мармеладом!

Украшение тортов посыпкой

Посыпка – это универсальное украшение для любого тортика. Существует огромное количество посыпок: в виде цветов, звёздочек, шариков, квадратиков, кружков, бабочек… У них очень богатая цветовая гамма. Можно найти разноцветную, золотистую, серебристую, с перламутровыми переливами посыпки. Широко распространены посыпки из орехов, шоколада, кокосовой стружки, крошки печенья и безе.

Способы украшения тортов посыпкой

1. Посыпка используется только на липкой поверхности. Посыпайте торт, когда глазурь, сливки, крем не застыли.
2. Если хотите создать эффект аквариума используйте желейную заливку и посыпку. Вылейте половину желейной заливки, заморозьте, посыпьте посыпкой и залейте оставшимся желе. Чередуйте слои желе с крупной посыпкой, и Ваш торт будет невероятно красив!
3. Чтобы украсить посыпкой боковые бортики торта, поставьте торт на полотенце большего размера. Посыпьте посыпкой на бока торта и полотенце, затем аккуратно поднимайте бортики торта, прижимая полотенце с посыпкой.
4. Сделайте рисунок посыпкой таким образом: возьмите листок бумаги, вырежьте форму торта, нарисуйте желаемый рисунок, узор, надпись, цифру. Вырежьте рисунок. Накройте торт шаблоном, не прислоняя его к поверхности торта. Густо притрусите посыпкой и уберите шаблон.

Рекомендую к просмотру данное видео!

ТОРТЫ 20 ИДЕИ УКРАШЕНИЯ ТОРТОВ КРАСИВЫЙ ОФОРМЛЕНИЯ ТОРТОВ CAKES 20 IDEAS OF JEWELERY CAKES BEAUTIFUL

Watch this video on YouTube

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных посыпкой!

Выберите самые оригинальные способы украшения торта. Создайте невероятно красивый торт своими руками и Ваши гости оценят его наилучшим образом.

8 креативных способов украсить торт без глазури

Даже если вы профессиональный шеф-кондитер и оформитель свадебных тортов, украшение торта часто кажется трудоемким. Вы должны сделать глазурь и довести ее до нужной консистенции, иногда красить глазурь, идеально замораживать торт, а затем постоянно менять насадки для выпечки и кондитерские пакеты, когда вы тщательно украшаете торт.

Иногда у вас просто нет времени на все это (а иногда, как бы я ни любил украшать торты, я просто не хочу все это делать).Если украшение торта глазурью не кажется забавным или, возможно, не подходит по какой-либо причине, не беспокойтесь — существует множество способов украсить торт без глазури.

1 — Сделай это фруктовым

Использование свежих фруктов — такой простой и красивый способ украсить торт. Фрукты легко нарезать и нанести на торт, как хотите. Вы даже можете не разрезать его и оставить фрукты целыми! Особенно красиво целые ягоды всегда смотрятся в красивой стопке на торте.Даже несколько красивых ломтиков лимона или дольки апельсина могут добавить яркости и создать креативный вид торта.

Используйте свежие фрукты, которые соответствуют типу торта, который вы приготовили. Например, если вы испекли клубничный торт, используйте свежую клубнику в качестве украшения снаружи. Украшая торт свежими фруктами, лучше всего нанести фрукты непосредственно перед подачей торта, чтобы он выглядел свежим. Если вам нужно заранее украсить торт, попробуйте нанести прозрачную гелевую глазурь поверх фруктов, чтобы сохранить его.Глазурь также придаст фруктам красивый блеск — даже лучше для украшения вашего торта!

2 — Шоколад и другие шоколадные изделия

Хотя этот вариант украшения лучше всего подойдет для шоколадного торта, вы можете украсить шоколадом любой торт. Первое шоколадное украшение, которое я рекомендую, — это просто шоколадная стружка. Бросьте несколько шоколадных чипсов на верхнюю часть торта и вокруг него на тарелке, и в течение 30 секунд вы украсите свой шедевр выпечки восхитительно (кто устоит перед шоколадной стружкой?).Тертый или выбритый шоколад работает таким же образом — накиньте несколько шоколадных завитков вокруг торта — и вперед! Конечно, вы можете аккуратно разместить шоколадные палочки и чипсы вокруг торта, чтобы украсить его наиболее точно, но мне больше всего нравится простой случайный метод!

Еще один отличный способ украшения торта без глазури использовать шоколад — растопить его и залить им. Это сработает даже лучше, если вы сделаете шоколадный ганаш (равные части шоколада и жирных сливок) и вылейте его поверх, чтобы получить глянцевое, влажное, восхитительное украшение из шоколада.Вы действительно не ошибетесь, используя шоколад для украшения торта.

3 — Красивые, красивые цветы

У вас есть сад, полный красивых цветов? А может, у вас во дворе поле с несколькими одуванчиками? Возьмите немного и положите на торт. Там- отделка сделана. Цветы не обязательно помещать в вазы, они также могут придать красоту вашему десерту. Вы когда-нибудь замечали, что большинство свадебных тортов покрыто цветами? Почему бы не использовать эту классическую технику украшения в повседневной выпечке тортов? Только не забудьте выбрать съедобные или хотя бы нетоксичные цветы (эта часть очень важна!).

4 — Глазурь… Ооооооооо

Украшать торт глазурью так просто, и торт будет выглядеть так вкусно. Большинство глазурей можно смешать за несколько минут и вылить поверх торта, может быть, за 15 секунд? Вы действительно не можете превзойти это для украшения торта! Когда вы спешите, лучше всего подойдет глазурь!

Простая глазурь, которая подойдет практически к любому фруктовому пирогу, — это смешать сахарную пудру с лимонным соком и взбить оба ингредиента вместе до получения желаемой консистенции — жидкой, но не очень водянистой.Два простых ингредиента — одно легкое решение для украшения торта без глазури!

5 — Добавьте немного сахара

Пироги сладкие и обычно готовятся с большим количеством сахара (в конце концов, это десерт!), Поэтому использование сахарной пудры в качестве украшения — естественный вариант. Просеиватель и сахарная пудра — все, что вам понадобится для этого варианта украшения. Поместите немного сахарной пудры в сито и слегка постучите им по пирогу, создав легкий снежный дождь из сахара. Сделайте его еще более изящным, вырезав из листа бумаги сердечко (или любую другую форму, которая вам нравится), положите бумагу поверх торта и затем просейте сахарную пудру.Поднимите лист бумаги, чтобы открыть в центре торта идеальное сердце, куда не попала сахарная пудра. Безумно красивая! Просто! Любить это.

Вот хорошее видео, которое быстро демонстрирует эту технику:

6 — Я люблю конфеты…

Если вы хотите украсить торт без глазури самым декадентским способом, возьмите конфеты и украсьте их! Используйте Kit Kats, чтобы встать вокруг торта, Skittles, чтобы нарисовать радугу на торте, сделайте подсолнухи из сахарной кукурузы или поцелуйте Hershey, чтобы они выглядели как горы с синими буквами M & M, как вода внизу.Вы можете проявить изобретательность, вооружившись конфетами! Мне всегда нравится стараться, чтобы внешнее украшение торта соответствовало внутренней части торта, поэтому, если вы планируете украсить торт конфетами, постарайтесь пропустить вкусы торта, которые будут противоречить друг другу (гамбургеры и лимонный торт могут быть неприемлемыми …).

7 — Брызги !!

Брызги привлекают внимание, бывают практически любого цвета и не имеют сильного вкуса, который будет конфликтовать с вашим тортом. Украсить посыпкой можно так же просто, как встряхнуть банку над верхом торта или окунуть все стороны и верх в миску с посыпкой, чтобы полностью покрыть торт.Я люблю украшать их посыпкой, потому что они просто олицетворяют праздничный характер торта. Когда вы видите брызги, знайте, что это вечеринка!

8 — Просто пропустите

Не каждый торт нужно украшать, и некоторые торты, вероятно, лучше оставить простыми. Вы приложили много усилий, чтобы приготовить чизкейк или нарезать фрукты, чтобы испечь торт? Зачем прикрывать свою работу украшениями? Неукрашенный торт может быть изысканным в своей простоте. Красивый поднос или крышка из прозрачного стекла могут сделать торт без украшений произведением искусства.Иногда можно просто насладиться минималистским подходом.

Теперь, когда вы вооружены многочисленными техниками декорирования, которые не связаны с глазурью, я уверен, что у вас есть много идей, как украсить свой следующий торт. Воспользуйтесь одним из этих приемов, и вы получите красивый домашний торт без всех хлопот и навыков, необходимых для украшения глазурью. Время проявить творческий подход!

Вы пробовали какие-либо из этих методов? Какой твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

.

Как украсить торт | Пожирать

С Днем Рождения, Cooking Channel!

Для многих счастливых случаев вы захотите написать на торте особое настроение. Проблема не в том, что сказать, а в том, как сделать его разборчивым и красивым. Все посмеивались над тортами на Cake Wrecks, но мы не хотим, чтобы наши усилия были похожи на эти неудачи. Приняв несколько профессиональных приемов и немного попрактиковавшись, любой сможет написать на торте как профессионал.

Оборудование и ингредиенты:

Пергамент

Кондитерский мешок из пергаментной бумаги (или пластиковый одноразовый кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником)

1/2 стакана растопленного шоколада

Майонез или гладкая горчица для практики

• Если вы не уверены в своем почерке или хотите сделать что-то необычное, я рекомендую найти пример того, что вам нравится, и распечатать его.Накройте лист пергаментом или вощеной бумагой, чтобы вы могли отчетливо видеть надписи под ним. Вы можете использовать майонез или гладкую горчицу, чтобы попрактиковаться в письме. Используйте кондитерский мешок из пергаментной бумаги или кондитерский мешок с очень маленьким круглым наконечником.

• Наполните пакет примерно на половину растопленным шоколадом (майонез или горчица для практики) и прорежьте очень маленькое отверстие на конце пакета, если используете пергамент. Уловка состоит в том, чтобы получить хороший чистый срез и начать с малого; Вы всегда можете сделать отверстие больше, если оно слишком мало.

• Обведите буквы, стараясь получить красивые плавные линии. Это упражнение даст вам возможность попрактиковаться в письме устойчивой рукой, прежде чем пытаться делать это на торте. Сделайте это несколько раз, пока не почувствуете себя комфортно писать в этом стиле.

• Теперь вы готовы писать на торте, но прежде чем начать с шоколада, нарисуйте буквы на торте с помощью шпажки. Если с первого раза не удалось добиться нужного расстояния, можно легко протереть поверхность шпателем для украшения торта.Теперь вы можете попробовать еще раз. Этот шаг особенно полезен при написании длинных сообщений типа «С выпускным, Кристофер!» Уместить все это на небольшой круглый торт может быть непросто, и вам, возможно, придется изгибать слова. Нет проблем — когда вы сначала делаете набросок, вы можете попробовать еще раз.

Посетите мой блог, чтобы узнать, как получить идеально гладкую глазурь на вашем торте.

• Когда буквы будут в нужном месте, обведите их шоколадом.

И вот, отлично написанное сообщение на вашем торте.

Еще выпечка от Зои:

Зои Франсуа, автор Ремесленный хлеб за пять минут в день и Полезный хлеб за пять минут в день , учился в Кулинарном институте Америки в Нью-Йорке. Сейчас она называет Миннеаполис своим домом, где она работала с некоторыми из самых талантливых кулинаров — Стивеном Брауном, Эндрю Циммерном и многими шеф-поварами компании D’Amico.Помимо письма, Зои ведет уроки выпечки и консультирует в ресторанах, а также ведет свой блог о выпечке, . zoebakes.com . Ее третья книга выходит в октябре Artisan Pizza and Flatbreads за пять минут в день. .

.

BBC — BBC Food blog: как украсить торты

После того, как на прошлой неделе в блоге обсуждались альтернативные способы придания гладкости торту без использования помады, вот обзор альтернативных декоративных отделок, которые отличаются от традиционного пирога со льдом.

Есть много невероятных способов украшения тортов, которые не зависят от глазури, что доказывает любая витрина французской кондитерской. Однако большинство из них также чрезвычайно сложно сделать дома. Если вы опытный пекарь, вы можете попробовать типичный французский торт на день рождения, который заслуживает особого упоминания как невероятно съедобный и исключительно красивый.Но иногда вы испытываете давление, поэтому вот несколько идей, когда вам нужно быстро создать что-то особенное.

Шоколадные сигариллы

Сигариллы — это готовые столбики из раскатанного шоколада, которые используются для драматического эффекта в рецепте Лоррейн Паскаль «Я не могу поверить, что ты приготовил этот торт». Вы можете купить их в Интернете или в магазинах для украшения тортов, и, хотя они могут быть дорогими, они также чрезвычайно просты и быстры в использовании, что делает их отличным вариантом, если вам не хватает уверенности или времени.

Если вы испытываете искушение, сначала покройте торт большим слоем сливочного крема. Затем положите сигариллы вертикально, чтобы полностью закрыть стороны торта. Сложите сверху мягкие фрукты, шоколадные завитки или съедобные цветы, и готово! Вы получите потрясающий торт в кратчайшие сроки.

Бисквитные пальцы
Торты можно декорировать таким же образом, используя вместо них губки. Это легкодоступный гибрид торта и печенья, который часто можно встретить в тирамису и среди пустяков.

Пальцы из губки можно сделать дома или купить в магазине, в зависимости от времени и опыта, которыми вы располагаете. Одно из преимуществ приготовления их дома состоит в том, что вы можете придать им аромат, соответствующий вкусу вашего торта (недостаток в том, что они — дьявол, чтобы получить идеальную однородность, если только вы не прикладываете руку к кондитерскому мешку).

Они просты в использовании: просто прикрепите их к краям торта сливочным кремом. Мне они больше всего нравятся, когда их используют для украшения простых бисквитных коржей, которые покрыты свежими фруктами или орехами и перевязаны красивой лентой.Подобного эффекта можно добиться и шоколадными пальчиками.

Шоколадные переводные картинки
Это ацетатные листы с тиснением из съедобных красителей или какао-масла. Вы вряд ли найдете их на главной улице, но они широко доступны в Интернете в самых разных дизайнах и цветах. Цены не завышены, и для их использования не требуется специального оборудования.

Для использования налейте растопленный шоколад на сторону листа с рисунком, нанесите тонким слоем (примерно 2–3 мм) и дайте остыть.Как только шоколад застынет, снимите лист, и на шоколаде останется узор. Теперь шоколад можно наносить на торт: нарезать кусочки по размеру или, проще говоря, разбить на осколки, как Эдд Кимбер демонстрирует в нашем видео «Как использовать шоколадные листы для переноса». Если вы действительно хотите поехать в город, вот вам несколько примеров того, чего можно достичь с помощью практики и терпения.

И напоследок…
Последнее предложение — почти полностью отказаться от обледенения. Слои торта разного цвета выглядят фантастически, если их аккуратно разрезать и сложить.Верх торта можно украсить как угодно — вы можете попробовать покрыть его подходящими цветами, ярким фруктовым творогом или посыпкой — но мне нравится простота и блеск ледяной глазури (приготовленной на воде или просеянных фруктовых соках, смешанных с сахарной пудрой. ).

При выпекании торта вместо обычного бисквита «Виктория» попробуйте использовать рецепт бисквита «Дженуаз» или «Мадейра», так как мякиш более плотный, что упрощает аккуратную резку.

.

Как украсить готовый торт. Украшения из шоколада своими руками в домашних условиях

Как хорошо быть маленьким: можно заниматься, чем хочешь, просыпаться, когда желаешь, и каждый день превращать в самый настоящий праздник. И особенно хорошо быть ребенком потому, что для него любое мероприятие становится действительно феерическими событием!

Приходит куча гостей, все дарят подарки, а на столе стоит много всего вкусного, в том числе и торт — самая главная ребячья радость. Являясь по сути не только угощением, но и своеобразным призом за послушание и хорошее поведение, тортик одинаково хорошо украшает как именины, так и выпуск из детского сада и даже празднование Нового года.

Но как создать такое угощение, чтобы оно пришлось малышу по душе? Как украсить тортик и что можно взять за его основу? Наконец, что нужно для того, чтобы создать не просто торт, а целое произведение искусства для детского праздника?

Какие взять коржи?

По-настоящему удивить нынешних детей покупными тортами не получится точно: они слишком привыкли к «посредственности» и хотят чего-то большего. Да и взрослые воспринимают магазинные сладости, как обыкновенный продукт потребления, а не лучшее угощение на свете.

Чтобы создать действительно красивый торт для ребенка, можно взять за основу покупные вафельные коржи, а потом украсить их, дав волю фантазии. Также можно испечь дома коржики бисквитные, песочные, медовые, белковые — главное, чтобы процесс приготовления был вам в радость.

Ну а потом можно с чистым сердцем приниматься за оформительскую работу.

Какие торты больше любят дети?

Конечно же, большие — хотя бы потому, что на них помещается много всяческих украшений, которые впоследствии можно скушать. Да и тот факт, что дети, присутствующие на празднике, не станут драться за одну из двух вишенок на тортике, если их там двадцать, тоже нельзя сбрасывать со счетов.

Кроме того, различные мелкие украшения — это еще один повод «раскрутить» малыша на стишок или песенку, спетую о попавшейся сладости.

Никакой жирности

Помните, что жирные крема любят почти все взрослые, но далеко не все дети. Им больше по душе сгущенное молоко, орехи, шоколад, мороженое и фрукты. Также в приоритете у любого ребенка находятся цветные тортики, облитые белковым кремом и украшенные фигурками из птичьего молока.

Герои — это важно!

Выбирая фигурки, которыми вы будете украшать детский торт, помните, что они должны выглядеть сказочными героями, яркими машинками, волшебными бантиками или лестными зверушками. Именно они превращают любое угощение в настоящее волшебство на столе.

Какой бывает кулинарная мастика?

Один из самых популярных типов украшения детских тортиков — мастика, которая подразделяется на 3 вида:

• сахарная;
• цветочная;
• мексиканская паста.

Принципы деления ее на виды

Сахарная подходит для обтягивания коржей и покрытия пряников и пирожных. Цветочная мастика используется для того, чтобы создавать на угощении цветы и украшения.

Наконец, мексиканской мастикой пользуются те, кто любит лепить из нее что-нибудь по-настоящему волшебное для тортов.

Также мастика может быть как белой, так и цветной. Правда последняя стоит намного дороже и есть смысл сделать ее самостоятельно на дому, просто окрасив во время варки в нужный цвет.

Как сделать мастику своими руками?

В домашних условиях можно с легкостью приготовить желатиновую мастику и пасту из маршмеллоу. Но так как первая совершенно не подходит для лепки фигур для детских (и не только) десертов, то мы научим вас готовить вторую.

Рецепт приготовления

• маршмеллоу: 100 грамм;
• сахарная пудра: 250 грамм;
• крахмал: 90 грамм;
• лимонный сок: 1ст. л.;
• сливочное масло: 1ч. л.

Важность использования крахмала

Если вы уже видели подобные рецепты в Интернете, то наверняка заметили, что в некоторых из них советуют смешивать маршмеллоу с сахарной пудрой без добавления крахмала.

Знайте: такая мастика получается довольно хрупкой и с ней будет достаточно тяжело работать дома.

Пошаговая инструкция

1. Прежде всего нужно высыпать маршмеллоу из пакета в кастрюлю, чтобы затем тщательно его растопить.

1. Кастрюля должна постоять на водяной бане. Обязательно помешивайте конфеты, пока они растворяются.

1. Приготовьте заранее краситель, если хотите, чтобы мастика была цветной. Его можно добавить в маршмеллоу во время разжижения.
2. Смешайте пудру с крахмалом, предварительно просеяв их. Как только пастила растопится, добавьте в нее смесь, чтобы масса загустела.

1. Выложите мастику на ровную поверхность, посыпанную сахарной пудрой и руками, смазанными в сливочном масле, тщательно замесите пасту так, чтобы она не липла к рукам. Затем заверните ее в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Нюансы приготовления

1. Измельчите сахарную пудру до того, как замесите ее в растопленную пастилу. Иначе готовая мастика для тортов станет рваться.
2. Следите и за плотностью получившейся смеси, стараясь не переборщить с добавлением сахарной пудры и красителя.
3. Готовая мастика хранится в холодильнике 4 месяца.

Украшаем детский тортик с использованием мастики

Как обтянуть корж?

Перед украшением тортика вы должны обтянуть мастикой заранее приготовленный корж. Для этого раскатайте ее в большую лепешку прямо на столе, посыпанном сахарной пудрой.

Делайте лепешку большой (с запасом где-то в 10 см), чтобы, покрывая торт, вы смогли сделать это ровно. Обтяните корж раскатанной мастикой.

Подождите несколько минут, а затем при помощи круглого ножа для пиццы отрежьте «все лишнее». Теперь корж действительно готов.

Как слепить фигурку?

Не секрет, что детям на торте больше всего нравятся фигурки из детских мультфильмов. Например, Смешарики или Фиксики.

Лепим Нолика

1. Сначала вылепим из мастики голову для Нолика. Для этого сформируем маленький шарик голубого цвета, немного подсушим его и сделаем на голове у героя прическу.
2. Вырежьте из мастики кружок — ровно по размеру головы, сделав его края заостренными. Теперь приклейте к голове «волосы» в несколько слоев с помощью клея. Будет удобно, если вы перед этим наденете ее на зубочистку.
3. Теперь «прорисуйте» детали лица: ротик, носик и глаза — как это показано на фото.

1. Оставим голову Нолика в покое, чтобы она просохла, а в это время вылепим ему тело, руки и ноги.
2. В итоге у вас должна получиться фигурка человечка, которую вы также закрепите на зубочистку: она должна пройти через ножку Нолика, чтобы он на нее упирался.
3. Прикрепите конечности к туловищу, продумайте детали костюма и насадите голову на кончик зубочистки, который торчит из шеи Нолика. Припудрите волосы кандурином (специальным мерцающим пищевым пигментом) для придания блеска — и сказочный герой готов!

Лепим Смешарика Бараша

Смешарики лепятся гораздо проще, и все потому, что они круглые.

1. Для того, чтобы создать этого героя, нужно сформировать шарик диаметром в 4 см (это где-то 30 грамм мастики), оставив для деталей еще 20 грамм.
2. Когда вы слепите несколько шариков (в зависимости от того, сколько Смешариков будет на вашем торте), дайте им всем подсохнуть в течение 12 часов.
3. Когда мастика засохнет и перестанет деформироваться под вашими пальцами, вы сможете продолжить работу по закреплению мелких деталей мультяшного Бараша.

1. Чтобы слепить этого Смешарика, вы должны приготовить не только ножки и ручки, но и забавные завитушки. Подсохшие, их можно прикреплять к голове героя при помощи клея, а поверх них располагать рожки и ушки.
2. Последний штрих — добавление Барашу носа, рта и глаз.

Лепим фигурки Angry Birds

Еще один интересный мастер-класс по приготовлению торта с фигурками из популярной игры Энгри Бердс, слепленными из мастики, вы найдете на следующем видео:

Украшаем тортик для ребенка кремом

Многие дети любят торты, украшенные обилием вкусного крема, однако нужно заранее узнать, нравится ли им белковый или масляный. Так вы не только не расстроите чадо, но и не ошибетесь в выборе ингредиентов.

Лучше всего, если крем для тортов будет масляным, потому что он хорошо держит форму. Мы расскажем вам, как самостоятельно его приготовить.

Ингредиенты для масляного крема

• сливочное масло — 100 грамм;
• сгущенное молоко — 5 ст. л.

Взбейте размягченное масло при помощи миксера, чтобы в итоге получилась пышная масса для украшения. Введите в нее сгущенное молоко, не прекращая взбивать ни на минуту, чтобы крем получился пышным.

Как оформить тортик кремом?

Для того, чтобы создать на торте что-то по-настоящему красивое и без мастики, стоит воспользоваться специальными инструментами для оформления тортов. Мы говорим о кондитерских шприцах с разными насадками.

В домашнем арсенале нет таких инструментов? Не расстраивайтесь! Просто сверните кулечком обычный белый лист бумаги и срежьте ему острие.

Получившийся кулек крепко зажмите в руках, чтобы он не развернулся, и заполните доверху кремом. Теперь закройте верхнюю часть листа и, нажимая на него, смело украшайте торт.

Украшение детского торта фруктами

Фрукты — это отличное украшение для десертов на детский день рождения. За вами выбор, какие именно вы будете использовать в процессе.

Помните, что с помощью фруктов можно не только полностью заложить поверхность коржа, но и создать сказочных персонажей. Так половинка клубники может стать ушами кошки, а целая ягодка послужить для нее глазами.

Экзотика

Чтобы украшение фруктами смотрелось более экзотично, можно выложить их на охлажденный торт, а затем развести в воде желе или обычный желатин.

Затем, взяв в руки широкую кисть, нужно нанести полученную смесь на фрукты и поставить тортик холодильник.

Процедуру по лакированию стоит повторить еще раз через 30 минут. Так и фрукты на торте будут выглядеть намного сочнее да и сама конструкция не развалится в процессе нарезания.

Украшение детского торта глазурью

Рецепт приготовления шоколадной глазури

Если вы решили облить сладость глазурью из шоколада, сначала вы должны ее приготовить. Для этого нужно при помощи миксера (на маленькой скорости) замесить сливочное масло (растопленное) и какао-порошок.

Затем необходимо всыпать в массу сахарную пудру, теплое молоко и все снова перемешать. Когда смесь станет гладкой, нужно добавить к ней ванильную эссенцию и немного посолить.

Техника нанесения глазури

Установите торт на вращающуюся подставку и возьмите в руки профессиональный шпатель для нанесения глазури. Как вариант — воспользоваться широким ножом. С его помощью выложите немного часть глазури на торт, раскрутите и разлейте глазурь во время движения по его поверхности.

Держать нож или шпатель нужно строго под острым углом по направлению к поверхности. Толщина глазури при этом регулируется методом усиления или ослабления нажатия инструмента и изменения угла наклона.

Делаем покрытие ровным

Снимите торт с подставки и выровняйте глазурь одним непрерывным и прямым движением. Повторите процедуру, если с первого раза сделать это не получилось. Снимите остатки украшения с краёв торта и поставьте его на 2-3 часа подсыхать. После того, как время пройдет, нанесите глазурь и на бока торта.

Шоколадная стружка — достойная альтернатива для главного десерта

Это самый простой и доступный способ сделать красивым детский торт на скорую руку. Тем более, что шоколад или конфеты есть практически в каждом доме.

Как ее сделать?

Натрите шоколадку на терке или просто положите ее в теплое место на некоторое время, а затем срежьте с нее ножом мелкие стружки: они будут заворачиваться под его напором.

Украшаем детское лакомство

Теперь разложите своими руками завитки на плоской тарелке и поставьте в холодильник. Посыпьте ими тортик, как только они хорошенько застынут.

Подводя итоги

Для большинства детей внешний вид торта намного важнее того, каким лакомство будет на вкус. Потому, чтобы ваше чадо осталось довольно результатом, старайтесь украсить торт, учитывая его интересы.

Какими бы праздничными яствами не был заполнен стол, все гости с нетерпением ждут завершающий аккорд — десерт. Красивые торты – вкусное завершение любого праздника. Сладкоежки знают, что домашний торт, сделанный своими руками в домашних условиях, всегда лучше и полезнее, чем магазинный. Каждая хозяйка хочет поразить присутствующих своим шедевром, поставить на стол не просто вкуснейший, но и красивый торт. Оформление тортов кремом — это увлекательное занятие. Существует множество способов, как украсить торт в домашних условиях. К примеру, декорировать его кремом, шоколадом, мастикой, помадкой, взбитыми сливками, желе, красиво разместить на нем ягоды и фрукты, использовать безе для украшения торта. Мастер – класс по украшению тортов предлагает, как разнообразить украшение тортов в домашних условиях.

Важно учесть, чтобы вкус ингредиентов для декора гармонировал со вкусом выпечки:

• слоёный корж и медовик хорош с вареным или сырым сгущенным молоком и орехами;
• песочный корж хорошо гармонирует с масляным, белковым кремом, джемом;
• для бисквита подходят кремы из масла, сливочные, глазурь из шоколада;
• для творожной выпечки возьмите ягоды и фрукты, взбитые сливки.

Чуть-чуть желания и усердия, и вы сможете готовить красивые торты, сумеете просто и быстро сотворить кондитерский шедевр.

Использовать, к примеру, масляный крем для украшения торта — это классика. Мы с детства помним масляные розочки, веточки сирени, зеленые листочки на выпечке из магазина. Надписи, цветы с листочками, ажурные узоры – декор кремом не устареет никогда. Кремовая масса должна быть достаточно густой. Самый удачный вариант — сливочное масло плюс сгущенное молоко. Этот крем для украшения торта хорошо держит форму. В него можно долить сироп, кофе растворимый (для окрашивания и усиления аромата), какао (обеспечивает вкус и цвет шоколада), сметану и взбитые сливки для получения более нежной консистенции, всевозможные добавки для улучшения аромата (ваниль, корица, цедра). Прекрасно подойдет и белковый крем для украшения торта.

Чтобы украсить лакомство своими руками, вам понадобятся кондитерские мешки из плотной пленки и насадки из пищевого металла или пластика или кондитерский шприц с фигурными наконечниками. Вместо мешка можно просто взять плотный полиэтиленовый пакет. Если вы планируете сделать десерт ярким, разделите крем на части и окрасьте пищевыми красителями, остудите. Поместите его в кондитерский мешок или шприц, выберите насадку. Из крема для украшения торта вы сделаете нежный бордюр, изящные розы, всевозможные мелкие фигурки или узоры. Часто используется белково-заварной крем для украшения торта. Рецепт крема предусматривает взбивание горячего сиропа и взбитых сливок, крем получается прочным, не оседает.

Украшаем фруктами и ягодами

Сочные ягоды, ароматные фрукты — это так аппетитно. Украшение торта фруктами — отличный способ декорирования выпечки. Кусочки фруктов можно помещать между коржами, добавлять в крем, разместить на поверхности десерта и залить слоем желе. Таким же способом осуществляется украшение торта ягодами. Если перед вами встал вопрос, как украсить торт фруктами, имейте в виду, что не все они годятся для украшения, слишком сочные испортят внешний вид. Чаще всего для декорирования выпечки применяют манго, цитрусовые, яблоки и груши, абрикосы и персики, киви и ананасы. И, конечно же, красочное украшение торта клубникой используется чаще всего.

Вы получите удачный десерт с фруктами в домашних условиях, если зальете поверхность желе. Кусочки фруктов будут лучше держаться, а приготовление займет совсем немного времени. В разъемную форму поместите изделие, разложите тонко нарезанные ягоды и фрукты, залейте желе. Можно не думать, как сделать желе, просто купить готовое в магазине, приготовить по инструкции, немного уменьшив количество воды. На несколько часов поместите десерт в холодильник, пока он хорошенько остынет.

Мастика

Многие хозяюшки уверены, что украшение торта мастикой — это очень трудоемкое занятие. Не сказать, что это просто, но когда вы поймете, как украсить торт мастикой в домашних условиях, украшение тортов не будет для вас проблемой. Есть разные разновидности мастики, ее можно красить в разные цвета, она мягкая и пластичная и из неё можно создать настоящий шедевр. Чтобы сделать мастику, вам понадобится желатин, вода, сахарная пудра, лимонный сок и пищевые красители. Сахарную пудру смешиваете с растворенным желатином, добавляете немного лимонного сока и замешиваете. Разделите мастику и покрасьте в нужные цвета. Для начала надо готовый торт накрыть слоем мастики. Раскатайте в тонкий слой, поместите на поверхность, аккуратно прижмите и обрежьте лишнее края.

Вырежьте мелкие детали (цветы, листья, узоры) и прикрепите их. Можно изготовить объемные фигурки, вылепите их из мастики, как из пластилина. Если необходимо склеить отдельные детали, используйте белок. Эту заготовку стоит сделать за пару дней, чтобы она успела высохнуть. Мастика делает все чрезвычайно ярким и нарядным.

Украшения из шоколада

Шоколад и шоколадные конфеты любят все, поэтому украшение торта шоколадом всегда актуально. Можно получить очень красивые торты, залив глазурью, ну а можно создать настоящий шедевр. Используют горький, молочный и белый шоколад. Прежде чем делать украшения из шоколада для торта, его необходимо подогреть. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке при температуре 50-100 градусов. Массу необходимо часто размешивать и не допускать попадания пара и воды.

Если встал вопрос, как украсить выпечку, а времени в обрез — залейте его шоколадной глазурью. Можно приготовить ее из какао — порошка, масла, сахара, молока или сметаны. Украшение этой глазурью дешевле, чем при использовании шоколада, главное чтобы какао было качественным.

Но идеальный вариант — использовать настоящий шоколад (70% и более какао — бобов), жирные сливки и сахарную пудру. Глазурь будет иметь отличный вкус, обеспечит блестящую равномерную поверхность.

Можно десерт притрусить шоколадной стружкой. Предварительно шоколад необходимо подержать при температуре около 30 градусов, это сделает его более пластичным. С широкой стороны плитки нужно настрогать его овощерезкой острым ножом на широкую стружку. Стружка сворачивается рулончиков, ими можно украсить верхний слой, сверху слегка присыпать сахарной пудрой и украшение тортов в домашних условиях.

Ягоды на торте, обрамленные шоколадными листиками, всегда привлекают внимание.

Перед тем как украсить торт, попробуйте сделать листики сами:

1. Соберите живые листья, прочные, не слишком мелкие, с множеством прожилок.
2. Растопленным шоколадом кисточкой покройте обратную сторону листа, прожилки на ней лучше выделяются.
3. Принесите на холод, выложив шоколадом кверху. После застывания осторожно отделите шоколадную пластинку.

С помощью корнетика (кондитерского мешка) можно сделать шоколадные узоры для украшения тортов. Его необходимо растопить на водяной бане, перелить в корнетик и написать на поверхности поздравления, нарисовать узоры.

Чтобы украсить торт кремом, можно подобрать декор-бантики. Красиво смотрятся банты из шоколада. На пергаментный лист из корнетика отлейте длинные полосы, пока шоколад ещё мягкий, сложите пополам и прищепкой зажмите края. С застывшего шоколада уберите пергамент и уложите детали банта слоями, каждый раз уменьшая количество складок. Выложите бант и скрепите его горячим шоколадом.

Можно отлить шоколадные фигурки, например бабочки. Для этого нужен кондитерский шприц и пергамент. На трафарет выложите пергамент и согните его по центру, чтобы придать фигурке объем. Нанесите шоколад по контуру, дождитесь, пока шоколад затвердеет, и уберите пергамент. Бабочка готова. Фигурка очень хрупкая, обращайтесь с ней бережно. Таким же способом можно изготовить ажурный бордюр для боковой части торта. На пергаменте отметьте полосу необходимого размера, нарисуйте на ней узоры. После застывания аккуратно уберите пергамент и приклейте бордюр на боковую поверхность. Эти заготовки подойдут для детских тортов.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога с фото пошагово! ! На этот раз мы с вами рассмотрим, как в домашних условиях красиво украсить торт. Для начинающих кондитеров эта информация будет весьма полезна.

Многие из них задаются вопросом о том, как собрать красивый тортик, чтобы удивить окружающих своим мастерством. В этом вам поможет видео рецепт и подробное описание всех действий. Приступим к главному.

Составляющие:

1. Бисквит классический(диаметр 16 см) — 2 штуки

2. Сливочно-сырный крем — 500 грамм

3. Сироп — для пропитки

4. Темный шоколад — 100 грамм

5. Жирные сливки — 50 грамм

6. Фрукты — для украшения

Инвентарь:

1. Длинный нож-пилка

2. Подставка под торт

3. Кондитерский мешок

4. Высокий стакан

5. Кондитерский шпатель

Способ приготовления:

1. Достаем бисквиты из холодильника и находим какую-нибудь книгу или крышку, равную по толщине нашим будущим коржам. Никогда не режьте бисквит еще в теплом виде, дайте ему остыть!

2. Теперь на крышку кладем плашмя нож и начинаем делать насечки на бисквите, вращая его по кругу. А потом опять такими же вращательными движениями разрезаем бисквит до конца. Срезаем верхушку.

3. У нас должны получиться ровненькие коржики, их будет 4 штуки.

Приготовим крем:

4. Теперь подготовим крем. Чтобы кремовые слои были ровными, нужно использовать кондитерский мешок с круглой насадкой. Берем высокий стакан, надеваем на него мешочек и перекладываем туда крем. Мы используем сливочно-сырный крем, он хорошо держит форму.

Вот его рецепт. Возьмите 300 гр. охлажденного сливочного сыра, 100 гр. размягченного сливочного масла и 100 гр. сахарной пудры. Все компоненты тщательно взбейте в течение 5 минут. Крем готов.

5. На следующем этапе приступаем к сборке торта. Берем блюдо или кондитерскую подложку и отсаживаем на нее немного крема, а сверху кладем первый корж. Теперь нам нужно пропитать коржик сиропом.

Для приготовления сиропа:

берем 100 гр. воды и 100гр. сахара, смешиваем и доводим до кипения. Затем остужаем смесь и пропитываем ею бисквит.

6. Потом на коржик кондитерским мешком отсаживаем крем, слой будет ровный. Но если мешка нет, то просто выложите кремушек ложкой и аккуратно выровняйте.

Сверху крема можете положить начинку по желанию. Она может быть с шоколадом, клубникой или другими фруктами.

7. Те же манипуляции производим с остальными коржами: пропитка, крем, начинка по желанию. Внимательно смотрите, чтобы коржики не лежали криво. Нам нужен ровный тортик! На верх всегда кладите перевернутый нижний корж, тогда верхушка торта будет идеальной.

Теперь подмажем кремом пустое пространство между коржами. Для этого удобно использовать вращающуюся подставку, но если ее нет, то просто переверните тарелку, поставьте на нее тортик и вращайте вручную.

8. Кондитерским шпателем нам нужно выровнять поверхность, убрать излишки крема.

После этого отправляем десерт в холодильник на 30 минут, чтобы все слои схватились, и торт не шатался.

9. Далее отсаживаем полоски крема по вертикали на расстоянии 3-4 см друг от друга. Вращаем тортик против часовой стрелки и выравниваем его бока кремом с помощью шпателя. Если крема недостаточно, то добавьте еще.

Таким же образом обмазываем и верхушку. Не забывайте очищать шпатель о край тарелки. Нам нужно добиться максимально ровной поверхности, а это может занять определенное время.

У нас получился «голый» торт, его можно оставить и таким, украсив ягодами. Но мы рассмотрим несколько иных вариантов. Для этого тортик необходимо охладить.

Варианты декора:

10. Вариант «чешуйки». Держим кондитерский мешок перпендикулярно бокам торта и отсаживаем кружки крема по вертикали. Потом чайной ложкой нам нужно размазать один край кружочка. Так делаем с каждым «пупурышком», после каждого не забываем вытирать ложку. Затем отсаживаем следующий ряд и так далее, пока у нас не получится полностью «чешуйчатый» торт.

11. Вариант «омбре». Для этого нам нужно окрасить с помощью пищевого красителя одну часть крема в другой цвет, например, розовый. Затем наносим его на торт до нужной высоты.

12. Затем берем шпатель, вращаем тортик и выравниваем его поверхность. При образовании дырочек добавляем крем и продолжаем ровнять. Это может продлиться долго, если вы желаете получить идеальный результат.

13. Торт можно оставить ровным, но если с первого раза «идеала» не получилось, то сделайте небольшую хитрость. Возьмите чайную ложку и нанесите на поверхность крема горизонтальный, вертикальные или диагональные линии. Это скроет неровности и огрехи.

14. Приготовим шоколадный ганаш, чтобы получить красивые коричневые подтёки. Для этого берем 100 гр. шоколада и 50 гр. сливок. Разогреваем ингредиенты на водяной бане, перемешиваем.

Видео рецепт приготовления ганаша:

Это видео рецепт был снят специально для тех, кому нужно видеть весь процесс приготовления.

15. Наносим на охлажденный торт чайной ложкой. Густоту ганаша можно контролировать подогреванием. На охлажденной поверхности шоколад быстро остывает, образуя красивые подтёки.

Что касается декорации верха торта, то здесь все ограничивается лишь вашей фантазией. Орехи, ягоды, фрукты, имбирные пряники, шоколадная крошка и т. д. Наш тортик собран, ставим его в холодильник, затем достаем и пробуем. Рекомендую к просмотру декорацию , я уверена что вам понравится. Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного десерта можно использовать не только сливочно-сырный крем. Возьмите свой любимый, или мой любимый . Но для украшения крем должен быть густым и хорошо держать форму, не растекаться! Подойдут взбитые сливки, масляный крем и т. п.

Если нет кондитерского мешка, то просто возьмите пищевой полиэтиленовый пакетик и аккуратно надрежьте его уголок. Отверстие не должно быть слишком большим.

Для пропитки вместо сиропа можно воспользоваться фруктовым или ягодным соком, кофе, какао, ликером. Вариантов масса, все зависит от вашего вкуса.

Для декорации верха использовать можно то, что пожелает ваша душа! Украшение может быть с мастикой, это более сложная версия. Более легкий вариант — фрукты, ягоды, готовые фигурки, шоколад. Не бойтесь экспериментировать и изобретайте свои «шедевры»!

Дорогие читатели, пожалуйста, комментируйте рецепт и дополняйте его! Подписывайтесь на новости блога и рассказывайте о нем друзьям! До новых встреч!

Чтобы радовать и по-настоящему удивлять своих родных и близких, а так же гостей, совсем не обязательно быть волшебницей, достаточно просто овладеть некоторыми удивительными навыками по созданию необычных и невероятно красивых десертов.

В этой статье Новостной портал «сайт» специально для Вас собрал самые удивительные способы по созданию действительно красивых и необыкновенных тортов.

Согласитесь, такой десерт, как торт, является обязательным гостем на таких мероприятиях, как День Рождения, День Свадьбы, Новый год, День защитников Отечества и 8 марта, и еще многих других не менее важных событий.

Многие из нас предпочитают довериться покупным тортикам или тортам, сделанным на заказ, ведь тогда торт обязательно будет красивым, пусть и не всегда по-настоящему вкусным, в отличие от домашнего самостоятельно приготовленного десерта.

Новостной портал «сайт» решил предложить Вам попытаться сделать действительно красивый торт, используя при этом ваш любимый домашний рецепт.

Итак, вы готовите свой фирменный домашний торт, а в украшении торта будем помогать мы.

Торт «Зебра»

Такой красивый тортик может смело стать главной кульминацией детского праздника или девичника, и при этом не потребует от вас особенных навыков и усилий. Вам всего лишь необходимо в часть теста добавить немного какао для цвета и следовать ниже приведенным фото-мастер-классом.

Торт «Леопард»

Удивите своих гостей тортом с леопардовым принтом. Чтобы получился вот такой оригинальный узор в разрезанном тортике необходимо все сделать точно так же, как в случает тортом «Зебра», только добавить еще одного цвета тесто. Новый цвет – это нежно морковный. Его можно добиться при помощи пищевого красителя или же путем смешивания белого теста с тем, в которое добавлено какао.

Торт «Разноцветные шарики»

Такой способ украсить торт не оставит равнодушным никого. А делать все очень просто.

Для начала испеките разноцветные маленькие шарики (используйте пищевой краситель). Готовые разноцветные шарики вложите внутрь теста для будущего торта и запекайте (см. фото).

Такой торт станет великолепным украшением праздничного стола.

Торт «Шахматная доска»

Такой способ украшения торта вызывает невероятное удивление, ведь первая мысль, которая посещает «Как это вообще возможно?».

А на самом деле все до безобразия просто. Для создания шахматной доски внутри тортика вам потребуются коржи двух цветов: черный (какао) и белый.

Затем используя круглые формочки разных диаметров, вырежьте круги из коржей и вложите их друг в друга (см. фото).

Такой удивительный торт станет великолепным сюрпризом для любителя шашек или шахмат.

Торт «Сердце»

Такой тортик станет незабываемым сюрпризом на День всех Влюбленных, День Свадьбы или просто на романтическом вечере с любимым. Сделать сердечко не сложно. В готовом тортике вырежьте середину в форме конуса. Затем внутрь его засыпьте красного цвета крошки, сделанные из предварительно приготовленного коржа красного цвета. В середине красных крошек, сделайте небольшое углубление, которое заполните вырезками из белого коржа. Накройте творение еще одним целым коржом.

Предлагаем вашему вниманию еще несколько техник по созданию сердец внутри торта, пирога или кексов.

Торт с конфетами внутри

Очень необычно и впечатляюще, вы согласны? Такой торт будет способен удивить и порадовать любого. Отличный вариант именинного торта или торта с сюрпризом.

Сделать такое чудо совсем не сложно!

В готовом торте, в центре необходимо вырезать углубление. В готовое углубление насыпать разноцветные конфетки. Теперь можно накрыть конфеты целым коржом, обмазать его кремом и украсить тортик.

Торт «Радуга»

Любите яркие и необычные разноцветные узоры? Тогда этот вариант вам придется по душе. Используйте самые невероятные пищевые красители, пусть ваш торт засияет как яркая радуга.

Торт «Лист»

Используя такую технику, вы можете создавать любые рисунки внутри торта. Главное сделать шаблон и по нему вырезать нужные формы из приготовленных коржей.

Торт с именем

Торт со звездами

Торт на Хэллоуин

Торт «Флаг»

Воспользовавшись такой техникой, вы сможете создавать торты в виде любых флагов. Такие тортики будут очень уместны на международных банкетах, а так же станут великолепным подарком для иностранных гостей.

Торт «Мишка»

Хотите впечатлить своих гостей, следуйте фото-инструкции и забавный съедобный мишка будет мило улыбаться из вашего домашнего тортика.

Торт «Сова»

Торт «Арбуз+Дыня»

Если вы стремитесь быть всегда стройной и красивой, но любовь ко всему сладкому и мучному нарушает ваши планы, то воспользуйтесь этим рецептом.

Торт получает очень вкусным, а главное натуральным и низкокалорийным.

Коржи торта – это вырезанные круги из арбуза и дыни, а крем — растительные сливки.

Легкий, вкусный и удивительно интересный тортик обязательно заслужит звание любимого десерта.

Роспись на торте шоколадной глазурью в домашних условиях

Украшение домашнего торта шоколадной стружкой за 5 минут

Простой способ украсить торт в домашних условиях

Ничто не может сравниться по вкусовым качествам с домашней выпечкой. Торт, созданный своими руками, на семейных праздниках пользуется большей популярностью, чем магазинные кондитерские изделия. Праздничный ароматный торт, приготовленный дома, должен внешне соответствовать своему предназначению. Не всякая женщина знает, что для того, чтобы украсить выпечку мастикой, не обязательно быть профессиональным кондитером. Торт, оформленный самостоятельно, с любовью, во многом сможет превзойти покупные аналоги. Узнайте, как сделать красивые украшения из мастики для торта.

Мастика – это тесто, приготовленное на основе сахарной пудры. Его можете приготовить впрок и хранить в холодильнике в закрытой посуде или контейнере. Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов. Если вы решили впервые украсить домашнюю выпечку с помощью мастики, потренируйтесь накануне праздника на небольших количествах используемых продуктов. Как только вы поймете, что фигурки, полотно получаются быстро и качественно, можете приступать к основному украшению праздничного десерта.

Используемые пищевые красители могут быть как фабричные, так и натуральные. Для красного цвета можете использовать сок ягод, свеклы, для зеленого шпинат, черника даст синий и даже фиолетовый оттенок. Используя фантазию, вы сможете создавать эксклюзивные, неповторимые детали украшения, съедобные фигуры и разноцветные обтяжки для торта. Такие праздничные десертные блюда смотрятся ярко, нарядно и оригинально.

Правила работы с мастикой

Пласт мастики лучше всего наносить на выровненную сухую поверхность бисквита. Чтобы слой не просвечивался, торт, украшенный сахарной мастикой, нужно хранить при пониженной влажности, в герметически закупоренных коробках, полиэтиленовых пакетах. Раскатывать мастику лучше на столе, посыпанном крахмалом или сахарной пудрой. Оптимальная толщина для обтяжки, которая не порвется, должна быть 2-3 мм. Размер поверхности «покрывала» должен превышать площадь коржа, тогда мастика под своим весом ляжет ровно, без складок.

Чтобы лист мастики не порвался при нанесении его на коржи, используйте оригинальный метод:

• Мастику поместить между двумя большими листами плотного полиэтилена, которые смазаны растительным маслом.
• Раскатать толщиной до 2-3 мм.
• Снять один лист полиэтилена, аккуратно перенести на корж, ровно выложить на поверхность коржа, после этого, отделить второй лист пленки.

Чтобы придать мастике блестящий вид, после окончания украшения с помощью мягкой кисточки покройте ее медово-водочным раствором (1:1): водка испарится, а фигурки и обтяжка будут иметь зеркальную лакированную поверхность. Хранить приготовленную впрок мастику можете длительное время в холодильнике. Основное требование – чтобы тара была герметически закрыта, без доступа воздуха, что не даст мастике высохнуть и, не пропуская влагу, от которой мастика «поплывет».

Пошаговые мастер-классы по украшению торта мастикой с фото

Чтобы выполнение кондитерских операций по украшению тортов проходило без проблем, мы готовы предоставить небольшие рекомендации и подсказки, которые помогут даже начинающему кондитеру быстро освоить операции на завершающем этапе подготовки праздничного десерта. Перед тем, как приступить к приготовлению мастики и украшению из нее, внимательно ознакомьтесь с перечнем продуктов, материалов, которые необходимо иметь под рукой.

Важно внимательно смотреть видео, повторять за кондитером этапы, не пропуская ни один из них и не стараясь упростить себе задачу. Этот сладкий декор имеет свой характер, но приноровившись к нему, вы сможете создавать настоящие шедевры на каждый семейный праздник, а все домашние будут с нетерпением ждать нового сладкого творения. Стандартный набор продуктов иногда становится разнообразнее, но не стоит добавлять в него что-то по своему усмотрению, если у вас еще нет достаточного опыта работы с кондитерскими составами.

Украшение торта на день рождения

Замечательный праздник по поводу дня рождения никого не оставляет равнодушным. Начиная с первого года жизни человека, в этот день на столе почти всегда красуется торт. Особое значение ему придают, если возраст именинника ознаменован круглой датой, совершеннолетием. Украшение десерта в день рождения может быть тематическим, связанным с пожеланиями имениннику или с его родом деятельности, либо иметь стандартное украшение в виде цветков розы, ромашки.

• Сахарная пудра.
• Сгущенное молоко.
• Сухое молоко.
• Сок лимона.
• Сливочное масло.
• Пищевые красители или натуральные их заменители.
• Утюжок.
• Скалка.
• Фольга.

Этапы оформления торта

1. Перед началом украшения торта убедитесь, что выпеченные коржи хорошо остыли.
2. Соберите конструкцию с помощью коржей, перемазав их подготовленным кремом из выбранных ингредиентов.
3. Чтобы десерт получился красивым, выравнивание верха и боковых сторон проводят, нанося и разглаживая плотный крем: взбитые 200 г сливочного масла и половина банки вареной сгущенки.
4. Для приготовления мастики смешайте по 160 г сахарной пудры и сухого молока, добавьте 200 сгущенки, вымесите тесто, пока оно не станет эластичным. Сок лимона должен быть добавлен, если мастика начнет крошиться.
5. Разделив тесто мастики на части по количеству задуманных цветов, добавьте красители.
6. Насыпав на стол сахарную пудру, с помощью скалки раскатайте основной пласт мастики для обтяжки коржей.
7. Намотайте на скалку или воспользуйтесь советом, как применить полиэтилен, о котором говорилось выше. Аккуратно перенесите на корж. С помощью специального утюжка разровняйте поверхность мастики, двигаясь от центра, постепенно переходя на боковые стороны. Лишние оставшиеся края обрежьте.
8. Нижняя часть торта будет смотреться красивее, если края мастики сделаете в виде «юбочки», приподнимая деревянной палочкой и создавая волну.
9. Следующим этапом будем создание цветов. С помощью чашек и стаканчиков разного диаметра вырезайте кружочки. Сложив их на фольгу по мере убывания размера, сомкните немного лист фольги. Чем больше деталей мастики, тем пышнее будет цветок. При необходимости, руками выгните некоторые лепестки.
10. Листики вырезайте с помощью формочки или обычным ножом. Создайте объем, нарисовав на листьях прожилки и придав им естественную форму.
11. Украсьте поверхность полученными букетами цветов и листьев, создав неповторимую праздничную комбинацию. Кремом напишите имениннику поздравление, если дата круглая, можете указать цифры.

Как украсить торт мастикой на Новый год

Редко встретишь человека, который не ждет Нового года. Хозяйки начинают готовиться к нему заранее, запасая продукты и делясь между собой рецептами самых вкусных блюд. Десерты, торты, приготовленные самостоятельно, стоят на первом месте. Чтобы удивить и порадовать свою семью и гостей на Новый год, приготовьте тематическое украшение из мастики, соответствующее зимнему празднику. Особенно интересным украшением будет выглядеть символ наступающего года по восточному календарю, сделанный с помощью мастики маршмеллоу.

Необходимые материалы и инструменты

• Сахарная пудра.
• Маршмеллоу.
• Гелевые пищевые красители.
• Лимонный сок.

Этапы оформления торта

1. Конфеты маршмеллоу 220 г полить одной ложкой воды и двумя ложками лимонного сока. Поставить в микроволновку на подогрев на 15 секунд. Конфеты должны увеличиться в размере.
2. Разминая массу ложкой, постепенно добавить 400-500 г сахарной пудры. Сразу всю пудру высыпать не стоит.
3. Готовое тесто мастики хорошо вымесить руками, разделить на несколько частей – для обтяжки торта и для новогодних фигурок, которые можете окрасить в нужные цвета.
4. Хранить детали украшений или готовый десерт в большом полиэтиленовом мешке, в холодильнике.

Как покрывать детский торт мастикой

Чтобы украсить торт мастикой для ребенка, нужно проявить немного фантазии. Малышам, которым не исполнилось трех лет, будет интересно увидеть вылепленные детские фигурки в капусте, с аистом, в виде погремушек и пирамидок. Ребенок постарше будет рад всевозможным съедобным зверюшкам, игрушкам. Девочки, которые любят кукол Барби, увидев торт в виде любимой принцессы, придут в восторг, а для мальчиков торт в виде машины, станет запоминающимся сюрпризом.

Необходимые материалы и инструменты

• Желатин.
• Лимонный сок.
• Сахарная пудра.
• Пищевые красители (натуральные или качественные импортные).

Этапы оформления торта

1. Подготовив остывшие коржи для украшения, выравниваем их поверхность кремом и делаем основу сахарной мастики, как в предыдущих рецептах, обтягивая поверхность.
2. Фигурки для детского торта можете сделать желатиновыми, они меньше застывают и нравятся детям, напоминая им жевательные конфеты. Для этого приготовьте желатиновую мастику:

а) растворить 10 г желатина в 55 мм холодной воды для набухания и нагреть, не доводя до кипения, все время помешивая;

б) сахарную пудру 160 г сформировать на столе в виде горки с углублением, куда вылить растворенный желатин;

в) замесить мастику, при необходимости добавляя несколько капель лимонного сока;

г) добавляйте пищевые красители ярких цветов, чтобы украшения получились нарядными.

Вспомните уроки лепки, создавайте с помощью эластичной мастики игрушки, сказочных героев, любимых детских персонажей. Выложите их на поверхности торта, создав миниатюру детской площадки, мультипликационного сюжета, ведь дети обожают мультики и обязательно будут рады такому сюрпризу. Фигурки из мастики становятся главным предметом вожделения, когда мама вносит тортик, и еще долго вспоминаются детьми после завершения праздника.

С приготовлением детского десерта нужно быть внимательной к составу красителей: детки могут заполучить аллергию в ответ на использование недорогих или спорных по качеству ингредиентов. Крем и коржи лучше делать легкими, без обилия масла и сливок. Лучшими комбинациями можно считать бисквиты и творожный или йогуртовый крем, желе, фруктовые прослойки. Включив свою фантазию, мама сможет порадовать даже того ребенка, у которого диатез на многие продукты, ведь украсить верх десерта легко и натуральными продуктами.

Видеоуроки: как оформить торт мастикой в домашних условиях

Вас не должно пугать отсутствие опыта в деле украшения тортов мастикой. Подробные инструкции и видеосоветы от профессионалов кухни помогут обрести уверенность. Пробные уроки лучше сделать заблаговременно до намечающегося праздника, чтобы потом чувствовать себя более уверенно. Предложенные видео помогут раскрыть небольшие секреты в работе с мастикой на разных этапах украшения. Почувствуйте себя скульптором, который создает шедевр искусства в домашних условиях. Используйте кондитерский опыт, вдохновляйтесь идеями тематикой и получите удовольствие от творчества.

Украшение тортов в домашних условиях

Если ни того, ни другого у вас под рукой не оказалось, не расстраивайтесь. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Здесь также стоит уточнить, что существует два варианта приготовления мастики: Коричневого цвета можно добиться, добавив порошок какао или кофе, а зеленого — при помощи сока шпината. Далее необходимо довести желатин до кипения при помощи водяной бани и варить 4—5 минут. Он получится аппетитным и привлекательным, если в его оформлении применять именно масляный крем. Для приготовления угощения необходимы навыки выпечки, настойчивость и терпение. Давите на мешок всегда с одинаковым усилием и делайте все очень быстро — качественный шоколад мгновенно застывает. Дайте застыть в холоде и аккуратно снимите с бумаги. Как украсить торт в домашних условиях с помощью мастики Сегодня огромной популярностью пользуются кондитерские изделия, украшенные мастичными фигурками. УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ — Квадратный тортик 26х26см Cake decoration Далее ножом следует обрезать излишки мастики у основания изделия, придав ему правильную квадратную форму. Украшаем торт мастикой Данным материалом можно украсить поверхность любого торта, какой бы формы он ни был. Возьмите примерно по грамм ягод малины или ежевики или других, которые будет контрастны по цвету. Украшаем детские торты своими руками: А можно использовать специальный инструмент: Конечно же взбить сливки можно и в домашних условиях, но качественный крем получится только при наличии специальной техники или блендера. Поместите торт в холодильник часов на 10— Крем готовится из расчета 5 столовых ложек сгущенки можно брать вареную на грамм сливочного масла. Чтобы слой был плотный и не растекся, желательно украшать торт за несколько часов, а до момента подачи к столу держать в холоде. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Айсингом называется плотная глазурь, при помощи которой украшают кондитерские изделия. Затем переходят к боковым сторонам изделия и аккуратно разглаживают на них мастику. Сахарная пудра добавляется в массу только после полного остывания. КАК ОБМАЗАТЬ КВАДРАТНЫЙ ТОРТ КРЕМОМ от SWEET BEAUTY СЛАДКАЯ КРАСОТА , Cake decoration Можно просто натереть плитку на терке и посыпать поверхность и бока торта. Возьмите орнамент, накройте его пищевой пленкой или поместите в файл. В более сложных вариантах используют кондитерскую мастику из которой можно слепить любую фигурку. Времени потребуется немного больше, но только для застывания желе. Создается впечатление, что они существовали всегда и даже в детстве такая сладость нас радовала невероятно. Возьмите обычный лист А4 и сверните его в кулечек, а полученное острие срежьте под ровным углом. Для приготовления этого продукта потребуется много терпения, так как весь процесс изготовления происходит только в ручную без использования миксера и другой техники. Если вы хотите придать мастике какой-либо оттенок, то краситель необходимо добавить еще в горячий желатин. Вырезать из фольги лепестки и нанести на их поверхность растопленный шоколад. А чтобы полностью покрыть поверхность торта, желатин нужно выливать в форму, в которой пеклись коржи, только ее предварительно нужно застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Как украсить торт в домашних условиях? Сборка и выравнивание торта

Как украсить торт в домашних условиях при помощи глазури

Искусство – всегда в деталях. Создать стиль торта – от яркого и разноцветного до элегантного и классического – можно украсив его. Особенно хорошо это удается с глазурью, которая бывает не только шоколадной.

Украшение тортов глазурью – самый популярный способ: она проста в приготовлении, аккуратно покрывает торт и разнообразна. Ее можно ароматизировать, добавлять красители – все, что вы только пожелаете сделать для создания идеального десерта. Существует четыре основных типа глазури – сахарная, белковая, молочная и шоколадная.

Сахарная глазурь. В основе сахар, вода (или без нее), лимон и пищевые красители. Используется для рисования узоров на печеньях, пряниках. Если украшать простой сахарной глазурью торт, то при застывании получится матовая твердая поверхность. Именно такой глазурью мы украсили пасхальный кулич, английский пасхальный кекс симнель.

Белковая глазурь, или icing (айсинг). Белок делает сахарную глазурь тягучей, пластичной. Ею можно полностью покрыть выпечку – получится твердая корочка. В айсинг можно добавлять красители – как пищевые, так и натуральные.

Такую глазурь еще называют «королевской»: ее готовят на основе белка, сахарной пудры, лимонного сока, затем отсаживают в кондитерский мешок и «рисуют». В результате получаются тонкие пластичные узоры, которые не крошатся – белок становится связующим компонентом.

У нас вы найдете рецепт пряничного домика, разрисованного такой королевской глазурью. Если покрывать такой глазурью торт, то получится твердая корочка с мягкой серединкой, как в рецепте кулича с шоколадом и грецкими орехами.

Молочная глазурь. На основе сливочного масла, молока, сахарной пудры. В итоге получается густая масса, которой можно покрывать кексы, рулеты, пироги, торты, слоеную и другую выпечку. Вы можете добавить в нее красители или же заменить часть сахарной пудры какао – для шоколадно-молочной глазури. После застывания глазурь по-прежнему будет мягкой, чуть влажной. Если вы хотите более плотную консистенцию – добавьте больше сахара и уваривайте глазурь до состояния помадки.

Шоколадная глазурь. Классический способ ее приготовления – смесь шоколада, сливок, сливочного масла и сахарной пудры. Сливки можно заменить молоком или сметаной – тогда получится менее жирный вариант.

Существуют и разновидности шоколадной глазури:

• Ганаш. Французская шоколадная глазурь без сахара или сахарной пудры. Смешайте жидкую составляющую (сливки или молоко), шоколад и получите базовый рецепт ганаша. А все остальное – это вариации. В него добавляют сливочное масло, желтки, вино, натуральные ароматизаторы и многое другое – в результате можно получить букет вкусов и ароматов.

Особенность ганаша – в хороших покрывных качествах. Его нежная структура как эмульсия – гладкая, без комочков, пузырьков. Это возможно благодаря отсутствию сахара. В качестве подсластителей используйте жидкий мед, ликеры, глюкозный сироп. Ганаш застывает в течение 16-18 часов.

Вы можете приготовить ганаш по нашим рецептам: апельсиновый ганаш (в торте-муссе «Экзотик»), классический ганаш и ганаш из белого шоколада (торт-мусс «Кофе и шоколад»), рецепт ганаша от Пьэра Эрме.

• Зеркальная глазурь. Название говорит само за себя – глазурь яркая, глянцевая, ровно покрывает торт, хорошо застывает, в нее можно добавлять красители. Единственный минус – глазурь очень сладкая и ее сложно разрезать. Поэтому лучше всего торт с зеркальной глазурью разрезать холодным. Секрет зеркальной поверхности – в сочетании желатина и сиропа из воды, сахара и глюкозы. «Сладкие» составляющие – молоко, сливки, сгущенка и шоколад.

Рецепты зеркальной глазури: зеркальная глазурь с белым шоколадом и красителем, мраморная зеркальная глазурь, шоколадная зеркальная глазурь.

• Твердая шоколадная глазурь. Самый простой рецепт глазури – просто растопите шоколад и полейте им торт. Она крошится, когда застынет, но если разрезать теплым ножом, то такого не будет. Правильно темперированную твердую глазурь используют в основном для декора – приготовления стружки, трубочек, аккуратных плиточек и так далее. Мы ее использовали в рецепте бисквит королевы Виктории, готовили стружку для шоколадного чизкейка, завитки для шоколадного торта.

Как видите, способов как украсить торт шоколадом – великое множество! Пробуйте и наслаждайтесь своими шедеврами!

глазурь, паутинка, конфеты и другие рецепты

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

• тёмный шоколад — 100 г;
• сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

1. Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
2. Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
3. Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
4. Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
5. Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
6. Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
7. Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
8. На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Глазурь-паутинка

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

• шоколадная глазурь белая;
• топлёный тёмный шоколад;
• кондитерский мешок;
• шпажка.

Как нарисовать паутинку:

1. Покрыть верхний корж белой глазурью.
2. С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
3. Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Зеркальная глазурь

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

• порошковый желатин — 1 ч. л.;
• сахар — 210 г;
• вода — 110 мл;
• порошок какао — 65 г;
• тёмный шоколад — 50 г;
• жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

1. Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
2. Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
3. Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
4. Вмешать желатин.
5. Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
6. Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
7. Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35—45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
8. Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

• шоколад;
• пергаментная бумага;
• кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

1. Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
2. Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
3. Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
4. Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
5. Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
6. Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
7. Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

• тёмный шоколад — 1 плитка;
• шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2—3 шт.;
• корица — по желанию.

Как украсить торт:

1. Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
2. Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
3. На крупной — измельчить вторую половину.
4. Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
5. Центр заполнить мелкой крошкой.
6. Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
7. Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Шоколадные листья

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

• небольшие зелёные листочки;
• кисточка;
• топлёный шоколад.

Как создать декор:

1. Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
2. Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
3. С помощью кисточки нанести массу на листья.
4. Переместить их в холодильник и подождать час.
5. Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

• какао-порошок;
• ситечко;
• трафареты.

Как украсить торт:

1. Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
2. С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
3. Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

1. На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
2. Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
3. Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
4. Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
5. В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
6. Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
7. Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
8. Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
9. Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
10. Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
11. Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
12. На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
13. Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
14. Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
15. Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
16. Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Как работать с шоколадом: советы

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

1. Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
2. Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
3. Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
4. Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
5. Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
6. Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
7. Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
8. В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
9. Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
10. Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Как украсить торт в домашних условиях? Самые распространенные способы.

Символом каждого праздника является торт. Купить его сегодня в магазине не составит труда. Однако, куда более вкусным будет выпечка, сделанная дома. Многие хозяйки не решаются пойти на его приготовление только из-за того, что не знают, как украсить торт, ведь подаваться он будет к праздничному столу, а значит и выглядеть должен  презентабельно.

Как украсить торт: основные правила

Научившись печь вкусные торты, любой кулинар захочет их красиво украсить. Для этого могут быть использованы не только крем, но и желе, фрукты или ягоды, мастика и т.д.. Чтобы все выглядело красиво, нужно придерживаться определенных правил:

1. Не менее 70% продуктов, которые используются для украшения торта, должны использоваться и при его выпечке.
2. Если планируется угощать тортом ребенка, то в его составе, а так же в составе украшения не должно быть алкоголя.
3. Если ребенок заказал определенную декорацию торта, но вы не можете придать ему такую форму, нарисовать или слепить из мастики, то можете сделать что-то доступное вам, но той же тематики.

Такие правила являются условными, но придерживаясь их, вы всегда сможете приготовить самый лучший торт. При этом основное правило украшения – коржи торта должны быть полностью покрыты кремом или мастикой.

Украшение с использованием взбитых сливок

Как украсить торт в домашних условиях взбитыми сливками? Такой способ является самым простым. К тому же подходит практически к каждому тесту и позволяет нанести на поверхность торта любые узоры и рисунки. Для этого потребуются специальные насадки. Но, ели у вас нет кондитерского мешка, то поверхность торта смазывают толстым слоем крема, поверх которого наносят любые узоры, используя столовые приборы.

Для изготовления такого крема жирные сливки взбивают до образования пиков. Потом сюда вмешивается сахарная пудра до полного ее растворения. При помощи кондитерского мешка, смесь наносится на готовое изделие.

Украшение сливочным кремом

Для украшения сливочным кремом, потребуются все те же инструменты и методы, как и в случае со взбитыми сливками. Но в отличие от них, крем на основе сливочного масла более стабильный.

Чтобы его приготовить, 05 кг качественного масла смешивается с 1 стаканом мелкой сахарной пудры. Дополнительно в крем добавляют 200 г качественного сгущенного молока, 65 г готовой манной каши, щепотку ванилина и 1 столовую ложку коньяка.

Порядок приготовления:

• На небольших оборотах миксера, мягкое сливочное масло взбивается не менее 5 минут.
• Постепенно, тонкой струйкой или небольшими порциями в масло вводят сахарную пудру, немного увеличив обороты.
• Через 5 минут в крем вводят остальные ингредиенты (сгущенку, коньяк и ванилин).
• Используя высокую скорость, взбиваем все составляющие в течение 10 минут.

Готовый крем может храниться до 3 дней. Сливочный крем подходит для рисования узоров на торте, производства цветов и написания текста. Для этого используются разные насадки на кондитерский мешок. Окрасить крем можно при помощи какао, натуральных красителей (сок овощей и фруктов, чернила каракатицы и т.д.) или сухих красителей для пищевых продуктов.

Декорирование шоколадом

Мягкое покрытие из сливочного крема отлично сочетается с шоколадными фигурками. Чтобы их приготовить, нужны шоколад, кондитерский мешок со специальными насадками или мелким отверстием и пищевая фольга.

1. На фольгу предварительно наносится узор (завитки, элементы домика или автомобиля, цветы и т.д.).
2. Шоколад следует растопить на водяной бане и поместить в мешок.
3. Аккуратно нанести его на фольгу по заранее приготовленным заготовкам.
4. Дать шоколаду застыть и перенести фигурки на торт.

Украшение сладкой мастикой

На первый взгляд, украшать торт мастикой достаточно сложно, ведь такое изделие выглядит, как настоящее произведение искусств. Но на самом деле, это даже легче, чем использование сливок или масляного крема. Готовить мастику можно несколькими способами.

Если хотите обтянуть изделие мастикой и украсить его фигурками из этого материала, то вам помогут такие рекомендации:

1. Мастика может храниться в холодильнике, плотно упакованной, в течение нескольких месяцев.
2. Сахарная пудра для изготовления мастики должна быть самого мелкого помола. Дополнительно перед использованием ее нужно просеять через мелкое сито. Это связано с тем, что оказавшись на мастике при раскатке, мелкий кристаллик способен прорвать полотно.
3. Если вам нужно соединить в одну композицию отдельные детали, к примеру, цветочные лепестки, то место соединения необходимо смочить водой.
4. Готовое полотно из мастики наносят на готовый торт с уже застывшим кремом. Если же не дождаться его застывания, то влага из крема или пропитки растворит всю мастику.
5. Основой мастики является сахарная пудра. В рецептах, как правило, указывают ее примерное количество. Указать точное не возможно, так как на это влияют многие факторы, в том числе влажность в помещении. Пудру необходимо вмешивать до тех пор, пока мастика не станет легко отделяться от рук.
6. Для удобства раскатывания мастики, можно использовать пищевой полиэтилен, который предварительно притрушивается крахмалом или сахарной пудрой.

Украшение молочной мастикой

Этот способ является самым простым и дешевым. Но из-за того, что она имеет слегка желтоватый оттенок, мастика не подойдет, если вам необходимы украшения светлых оттенков: белого, голубого.

Такая мастика готовиться из сахарной пудры, сухого и сгущенного молока. Для этого все ингредиенты берутся в равных пропорциях (по 250 г). Размешивать нужно до тех пор, пока мастика не станет легко отставать от рук.

Украшение мастикой из маршмэллоу

Самым популярным видом украшения тортов для детей, сегодня является мастика из маршмэллоу. Для ее приготовления понадобиться специальный жевательный зефир, который нужно растопить в микроволновке с добавление 1 ложки сока лимона. Для того, чтобы зефир растаял достаточно 20 секунд. Жидкую смесь можно окрасить при помощи любого красителя.

Теперь в смесь нужно аккуратно вводить сахарную пудру до тех пор, пока она не приобретет консистенцию мягкого, пластичного теста. Готовую мастику легко раскатать в полотно или слепить из нее любые фигурки.

Это самые простые и доступные в домашних условиях варианты украшения торта. Достаточно проявить фантазию и у вас получиться самый красивый торт.

Видео инструкция

Украшение тортов фруктами – Украшение тортов в домашних условиях

Вы испекли вкусный ароматный торт, но как самая настоящая хозяйка задались целью сделать привлекательным не только вкус, но и внешний вид выпечки. Закономерно возникает вопрос, как достигнуть поставленной цели в домашних условиях, особенно если масло, белковый крем, шоколад, мастика и другие вкусные украшения надоели? Сегодня Кулинарный Эдем подробнее расскажет вам про украшение тортов фруктами.

Сделать свой торт не только вкусным, но и ярким, красочным и обязательно натуральным – мечта любой хозяйки. Так почему бы и для украшения не воспользоваться натуральными ингредиентами? Украшение тортов фруктами и ягодами не только поможет создать красивый дизайн, но и привнесет новый вкус, аромат и цвет вашему торту.

Для создания своего, ни на что не похожего, оригинального украшения вам пригодится фантазия, фрукты самых разных цветов, размеров, формы и содержания, тонкий острый нож, металлические формы для выпекания и маленькая круглая ложка для мороженого.

Одним из самых красивых способов украшение тортов фруктами, залитыми желе. Десерт, украшенный подобным способом, обязательно будет ярким, привлекающим внимание, красивым, да и просто очень вкусным. А сделать его таковым не так уж и сложно. Для начала нужно знать способ приготовления самого желе.

Желе с фруктами

Ингредиенты:
600 мл яблочного сока
1 упаковка желатина
½ ст. малины
2 шт. киви
1 банан
½ ст. клубники
2 мандарина
1 ст. сахарной пудры

Приготовление:

Приготовление фруктового желе:
В ёмкость, в которой будем готовить желе, высыпаем упаковку желатина и заливаем его небольшим количеством яблочного сока, оставляем на некоторое время, чтобы желатин разбух. В это время моем и чистим фрукты и ягоды. Мандарины делим на дольки и очищаем от мембран, тогда он будет смотреться ярче, и желе станет сочнее. Киви режем кружочками или полукругами, банан кубиками, а клубнику пластинками шириной около 3 мм.

Ставим ёмкость на маленький огонь и варим, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, после чего добавляем оставшийся сок и сахарную пудру. После того, как желе готово, процеживаем его в любую подходящую для этого посуду. Теперь вам понадобится емкость, по форме совпадающая с тортом. Выложите в нее фрукты и ягоды, залейте желе и поставьте в холодильник, желательно на сутки.

Готовым желе можно украшать только остывший торт, иначе оно начнет таять. Чтобы не повредить желе и перенести его на торт ровным слоем, нужно аккуратно, но быстро перевернуть его из ёмкости на торт. Если вам не нравятся желейные края торта или, несмотря на все старания, они получились не совсем ровными, то их можно украсить хлопьями миндаля или белковым кремом.

Однако желе нравится далеко не всем, и если вы не из любителей, а сама идея сделать торт разноцветным без посторонних добавок и красителей вам пришлась по вкусу, то воспользуйтесь следующим способом. Готовый торт, покрытый кремом из взбитых сливок или белка, украшайте по кругу нарезанными дольками фруктами. Совсем не обязательно использовать свежие фрукты, вполне подойдут и консервированные, они мягче, сочнее и слаще. А вот ягоды лучше брать свежие.

Вариантов оформления тортов таким способом существует множество — от нарезания фруктов дольками и расположения их по кругу от краев торта к центру до выкладывания всевозможных узоров и рисунков. Хорошо использовать для этих целей консервированные и свежие персики, клубнику, малину, киви, мандарины, красную и черную смородину и вишню.

Пользуясь таким способом украшения, можно сделать из торта корзину с фруктами. Для этого хорошо смазываем готовый торт белковым кремом. 40-50 ягод клубники разрезаем пополам и украшаем этими половинками торт по краю, отступив 1-2 см. Киви очищаем от кожуры, режем полукругами и выкладываем оставшуюся часть торта, кроме центра. В центр укладываем дольки мандарина, очищенные от мембраны. Теперь вам понадобится сладкое печенье в виде плоских палочек, такое можно испечь самим или купить в магазине. Печенье прикладываем и практически без усилия прижимаем к торту по всему периметру. Ваша Фруктовая корзинка готова!
Гурманам и ценителям искусства можно предложить украсить торт величественным лебедем, вырезанным из яблока. Удивление и интерес гостей к такому торту вам обеспечены. Если сказать, что такое произведение искусства делается достаточно просто, вряд ли кто-то поверит, поэтому расскажу подробнее. Для приготовления этого шедевра вам понадобится очень тонкий острый нож, зеленое яблоко, очень важно, чтобы оно не было переспевшим, и 2 горошины черного перца.

Переверните яблоко на бок, отрежьте часть 1,5-2 см толщиной и отложите ее. Теперь поставьте яблоко срезанной стороной вниз, осторожно прочертите ножом основания крыльев и каждую секцию крыла, следя за тем, чтобы между ними сохранялась одинаковая ширина. Затем, так же осторожно вырежьте крылья по намеченным линиям, осуществляется это довольно просто: сначала делается надрез строго вертикально, а потом горизонтально. Следите за тем, чтобы не сделать надрез больше, чем нужно, иначе придется взять новое яблоко и начать всё заново. Когда оба крыла будут нарезаны, аккуратно пальцами выдвигайте каждую секцию, пока не получите крылья, как на фотографии.

Из отрезанной в самом начале части яблока вырежьте голову и шею лебедя, вставьте горошинки перца на место глазок и прикрепите полученную конструкцию к яблоку. Из оставшейся части так же как крылья, вырежьте хвост и прикрепите к яблоку. Чтобы лебедь не заветривался и не темнел, полейте его лимонным соком. Так, при минимальной затрате средств, получится чудесное украшение, которое не останется незамеченным на праздничном столе. А возможно, глядя на этого лебедя, у вас появятся новые идеи и сюжеты для украшения ваших кулинарных шедевров.

Помимо тортов можно декорировать сами фрукты и ягоды, которые используются для оформления десертов. Например, их можно «одеть» в шоколад. Для этого вам понадобится ягода или фрукт, шоколадная глазурь разных цветов и кондитерский шприц или кулек из пергаментной бумаги. Обмакиваем ягоду, в данном случае клубнику, в шоколад нужного цвета и дорисовываем недостающие детали гардероба с помощью шприца или кулька и шоколада другого цвета. Так вы можете не только придумывать разнообразные предметы гардероба для фруктов или ягод, но и создавать их настроение, рисуя те или иные маски и выражения лиц, располагая их самыми разными способами и создавая разные образы и ситуации.

Мы привыкли видеть на тортах цветы из белкового или масляного крема, но мало кто встречал или делал сам цветы из фруктов, между тем они оригинально выглядят и делаются довольно быстро и просто. Для создания цветочного букета вам могут понадобиться формы для выпекания разных размеров и форм, маленькая ложка для мороженого, зубочистки и самые разнообразные ягоды и фрукты, например, ананас, клубника, дыня, крыжовник, виноград.

Фрукты и ягоды необходимо вымыть и высушить, ананас и дыню нарезать кольцами и с помощью формы для выпечки вырезать нужную форму цветка. Также можно использовать дыню или арбуз для создания шариков – сердцевинок цветов. Украшают торты и многоярусными цветами, используя каждый раз форму меньшего размера. Если у вас нет ложки для создания шариков, можно обойтись любой круглой ягодой, например виноградом. Лучше использовать фрукты и ягоды разных цветов, тогда торт будет смотреться ярче и веселее.

Закрепить цветы на торте можно несколькими способами. Один из них — это использовать белковый крем или взбитые сливки. На такую основу фрукты можно просто положить сверху, и они будут держаться на поверхности. Если вы украшаете шоколадный торт, то используйте шоколадную глазурь, она накрепко приклеит фрукты. И наконец, самый красивый и самый радикальный способ — это зубочистки. Нанизывайте на них по очереди все необходимые фрукты и ягоды и прикрепляйте к торту, пока не получится букет. Однако мы не советуем использовать последний способ, если предполагается, что торт будут есть дети.

Фрукты, ягоды и желе — это богатый материал для ваших кулинарных опытов, они открывают новые горизонты и предоставляют широкие просторы для поиска новых, оригинальных решений в украшении десертов.

Конечно, в первую очередь, торт должен быть вкусным, и только во вторую красивым, поэтому выбирая способ и материалы для украшения, учитывайте их вкус и сочетание с самим тортом. Но при этом в оформлении тортов нет ничего по-настоящему сложного, ни ингредиентов, ни инструментов, ни сложных манипуляций руками, вы ограничены только полетом своей фантазии и желанием творить, создавать и удивлять.

Алёна Ковыршина

Набор для украшения домашнего торта | -Магазин America’s Test Kitchen

Набор для украшения домашнего торта | Магазин America’s Test Kitchen

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Добавить в корзину

В наличии

• Из размягченных ломтиков яблока получаются лучшие розы: Вы можете сделать красивые розы, которые будут украшать торт, скатав тонко нарезанные яблоки. Прежде чем скрутить их, оставьте их на пять минут в смеси сахара и лимонного сока. Это предотвращает потемнение и делает их достаточно гибкими для работы.

• Создайте абстрактный вид: Окунув кисть в пищевой краситель, а затем проведя ею по верхней части торта, вы добавите причудливую яркость вашему торту.

• Два шага к идеальной мороси: Вы можете легко создать неотразимый классический шоколадный дождь. Возьмите шоколадную смесь, вылейте ее поверх торта и намажьте. Затем возьмите стакана оставшегося шоколада и сбрызните им верхний край, чтобы создать желаемый эффект.

• Ключ к легким шоколадным локонам: Вы можете легко сделать разноцветные шоколадные локоны, чтобы положить их поверх торта.Все, что вам нужно, это овощечистка.

• Подкрасьте свой путь к потрясающему омбре: Вы можете добиться красивого вида омбре, подкрашивая глазурь более интенсивным красителем. Распределите глазурь на торт втрое, начиная с самой темной глазури внизу. Проведите лопаткой по бокам вращающейся подставки для торта, чтобы смешать глазурь.

Украшение торта 101 — Стивен и Крис

Хизер Стюарт , соучредитель и владелица виннипегской компании Lilyfield Cakes , подала свой классический шоколадный торт вместе со своей линией песочного печенья на церемонии вручения премии Оскар. Люкс Red Carpet в отеле Luxe в Беверли-Хиллз.

Братья Фаррелли, Джоан Коллинз и Эллисон Дженни баловались ее восхитительными вещами, пока их наряжали на церемонии вручения наград 2008 года. А сегодня она поделилась секретами украшения вашего торта, достойного Оскара, в домашних условиях!

Посмотрите этот отрывок в выпуске 55 прямо сейчас!

Советы по украшению Хизер:

• Выпекайте пирог при низкой температуре, чтобы избежать вспучивания в центре и добиться более равномерного выпечки. В большинстве рецептов торта говорится, что 350 духовка.Вы добьетесь лучших результатов при 300. Понижение температуры должно немного увеличить время выпекания — прибавьте десять минут, следите за этим и воткните зубочистку в центр, чтобы проверить, запеклась ли она. Всегда полезно иметь термометр для духовки, так как большинство домашних духовок не точны и могут действительно повлиять на процесс выпечки и жарки.
• Если вам нужно разрезать торт пополам, чтобы наполнить его (на круглой сковороде обычного размера можно подавать от 10 до 12), используйте зубную нить и деревянные шпажки. Оберните зубную нить вокруг одной шпажки и отмерьте прибл.длиной в фут и оберните другой шампур. Держите в напряжении и разрежьте торт ниткой. У вас будет гораздо больше результатов, чем с ножом. Вы также можете купить металлический инструмент, который делает то же самое, но собрать его очень просто.
• Поместите торт на плоскую доску, тарелку или, лучше всего, на вращающуюся подставку для торта. Положите под торт полоски воска или пергамента (не слишком широкие, чтобы их было легко вытащить, когда вы закончите)
• Тщательно обрезать торт с неровных поверхностей, чтобы он оставался ровным.Возможно, вам захочется нанести зубную нить, чтобы снять твердую запеченную верхушку.
• Слегка очистите торт щеткой, чтобы удалить излишки крошки.
• В нижней половине торта возьмите острый нож для очистки овощей и вырежьте круг на 1/4 дюйма от края и на 1/4 дюйма глубиной (это поможет начинке не высыпаться по краю, когда вы сложите два куска вместе)
• Необязательно, но настоятельно рекомендуется для новичков … заморозить торт.
• Слегка смажьте торт легким консервом. Абрикос кажется лучшим.(На самом деле это не обязательно, но если вы готовите на день или два вперед, торт остается влажным)
• Слегка заморозьте и обмотайте стенку начинки по краю дна (опять же, чтобы предотвратить утечку начинки). Заполните нижний слой начинкой (все в порядке … глазурь, консервы, начинка для вишневого пирога, глазурь и орехи, или глазурь и битое печенье крошится, могу дальше …. битый скор и глазурь). В моем торте есть малиновый крем.
• Поместите второй слой поверх нижнего слоя торта.Нанесите тонкий слой глазури. Если можно поставить в холодильник на 10-15 минут, то узкой лопаткой равномерно распределите глазурь сверху и по бокам. Если торт заморожен, его поверхность твердая и немного полегче. Замораживание делает торт влажным — это никак не повлияет на его вкус.
• Как только торт будет покрыт ровным слоем глазури, возьмите большой кусок пергаментной бумаги и аккуратно разгладьте все шероховатые поверхности сверху и по бокам. Для этого потребуется несколько кусочков вощеной бумаги. Вы сможете сделать поверхность достаточно гладкой, чтобы она выглядела почти как помадка.
• Раскрасьте помадную краску и месите ее, пока цвет не исчезнет — при необходимости добавьте больше цвета. Теперь вы можете купить предварительно окрашенную помадку, что еще проще.
• Раскатайте помадную пасту скалкой. Вырежьте кружочки, нанесите на торт каплей воды или глазури и слегка прижмите.
• Трудная деталь … переместите торт на тарелку для торта! Если вы не можете украсить тарелку, на которой собираетесь подавать.

РЕЦЕПТЫ:

Малиновая начинка

1 банка замороженного малинового сока, размороженного
1 стакан сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки сливочного масла
В средней кастрюле взбейте все ингредиенты холодными, пока не станут все комочки.кукурузный крахмал растворяется, и смесь становится гладкой и мутной. Включите огонь и продолжайте взбивать, пока смесь не закипит. Дайте закипеть примерно 1 минуту, продолжая взбивать. Снимите горелку и дайте ей полностью остыть.

На этом этапе этот соус будет восхитительно теплым поверх любого пирога со взбитыми сливками.
Подойдет любой вкус концентрата сока. Мне нравится оранжевый цвет.

Налейте охлажденный фруктовый соус в большую миску, добавьте 1 пакет сахарной пудры.
Перемешайте до однородной массы.Смеситель Kitchen Aid работает лучше всего. Вы можете сделать смесь более или менее густой, добавив больше или меньше сахарной пудры. Толстыми ломтиками проще всего.

Глазурь со сливочным кремом

1 стакан овощного жира
1/4 стакана воды
1 килограммовый пакет сахарной пудры
1 чайная ложка белой ванили
1 чайная ложка миндального экстракта

Смесь в Kitchen Aid лучше всего использовать жир, может быть трудно приготовить вручную. Измените половину и половину сливочным маслом, если у вас есть навыки использования сливочного масла лучше всего.Обычная ваниль немного затемнит цвет.

Торт белый

4 яйца
2 чашки сахара
2 чашки муки
2 чайные ложки. Разрыхлитель
1 ч. Соль
2 ч. Ваниль
1 стакан молока
2 ст. Сливочное масло

Взбить яйца и сахар. В отдельной миске просейте и перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавить к яичной смеси. Молоко нагреть до кипения, всыпать масло. Добавить к первой смеси и выпекать при температуре 350 градусов в течение 1 часа.

Посетите Хизер онлайн по адресу:
www.lilyfieldcakes.com

Овладейте искусством тортов, выпечки и сладостей

American Cake Decorating — ваш универсальный магазин для тортов! Присоединяйтесь к нашему сообществу; состоит из тысяч энтузиастов тортов. В каждом выпуске есть качественные обучающие материалы. Получите доступ к учебным пособиям, созданным мастерами отрасли. Наслаждайтесь проверенными рецептами, созданными специально для журнала лучшими пекарями отрасли.Развивайте свой бизнес с помощью наших опытных обозревателей и узнавайте последние новости об отраслевых тенденциях и новостях. Подпишитесь сегодня и раскройте свой потенциал торта!

Рекомендуемый продукт

LeeAnn O, подписчик 2017 г.

Просто люблю журнал.Есть так много интересной информации и руководств, которые чрезвычайно полезны.

Терри Скотт, подписчик 2016

Отличный журнал. Предоставляет так много полезных советов и идей, а также позволяет увидеть все прекрасные творения. Каждый раз, когда он оказывается в почтовом ящике, это похоже на Рождество.

Garcia DG, подписчик 2017 г.

Идеальное и нежное украшение !! Превосходные учителя Инструкторы, полные любви к SugarArt и страсти

Ruth S, подписчик 2017 г.

Мне нравится этот журнал, он настолько информативен во многих смыслах.Я тоже сохраняю все свои проблемы.

Шеннон О., подписчик ACD 2017

Это мой любимый журнал обо всем, что касается сахарного искусства.

Catalina A, подписчик 2017 г.

Я люблю этот журнал о тортах !! Я люблю и дорожу каждым выпуском, который у меня есть !! И подпишусь и на следующий год!

Emilia C, подписчик ACD 2016

Прекрасный журнал, который будет держать вас в курсе тенденций и стилей, новостей и событий !!!

Спасибо за ваш запрос.Пожалуйста, проверьте свою электронную почту.

Это сообщение об ошибке видно только администраторам WordPress

Американский

Торт
Украшаем!

Подпишитесь на нашу рассылку и
получите БЕСПЛАТНЫЙ образец выпуска каталога, отправленного ACD на свой почтовый ящик.

Советы по приготовлению и украшению тортов — Домашняя кухня Фила

Пирог надо есть без ни малейшего намека на вину.Даже если вам нужен еще один кусок …

Этот пост дает ключевые советы по успешному приготовлению нескольких видов торта, а также рецепты тортов и глазури, устранение неполадок и общие идеи для украшения. Я также указал количество, необходимое для приготовления торта Victoria Sandwich для формок разного размера.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Разделов в этом сообщении:

• • Выходные дни?
  • Лучше меньше, да лучше!
  • Вкус должен быть первым
  • Количество ингредиентов, необходимое для изготовления банок разного размера (губка Victoria)
  • О губках для кексов
  • Ароматизатор для торта
  • Подготовка банок
  • Выпечка тортов
  • Ароматизация торта
  • Глазурь различных видов: ледяная, сливочная; добавление ароматизаторов в сливочное масло; обмазывание крошкой торта масляным кремом; помадная глазурь; ганаш; зеркальная глазурь
    
  • Лучшие советы для покрытия торта ганашем или глазурью
  • Последние штрихи к торту (включая обвязку, темперирование шоколада и простую работу с шоколадом)
    
  • Рецепты стандартных тортов (бисквитный бисквит; бисквит Виктория; взбитый бисквит; бисквит генуаз; торт Мадейра. Щелкните ссылку, чтобы перейти в этот раздел
    
  • Рецепты глазури и начинок (соленая карамель; стандартный ганаш; быстрый фруктовый ганаш; самый шелковистый масляный крем; зеркальная глазурь; посыпка для торта). Щелкните ссылку, чтобы перейти в этот раздел
    
  • Мои 5 лучших советов Щелкните ссылку, чтобы перейти в этот раздел
  • Некоторые из моих любимых рецептов тортов Щелкните ссылку, чтобы перейти в этот раздел

Я могу придумать очень мало удовольствий, связанных с поеданием торта, приготовленного кем-то другим, — и я люблю есть торты и выпечку других людей: каким-то образом есть что-то, приготовленное кем-то другим, становится более особенным.

Шоколадный торт: шоколадно-карамельный ганаш с соленым шоколадным попкорном

Я с радостью склонюсь перед профессионалами, когда дело доходит до новинок тортов и тортов с художественным чутьем и удивительным сахарным ремеслом; Я, конечно, не очень уверен, когда дело доходит до более сложного украшения тортов, таких как новинки художественных тортов (например, мои попытки изготовить фигурки из сахара, например, были бы не лишними на Хэллоуин!), Поэтому я склонен придерживаться несколько трюков, которые хорошо работают для меня с точки зрения вкуса и визуальных эффектов — что наиболее важно, вызывая у меня минимум стресса!

Торт дуэт для друзей

В основном речь идет о том, чтобы подготовиться и заранее подумать о том, чего вы хотите достичь.Я обнаружил, что несколько набросков моих идей были неоценимы для того, чтобы связно собрать мои мысли и обдумать практические аспекты.

Торт с маком, лимоном и тимьяном

Выходные дни?

Может показаться странным для начала, но тем не менее я сделаю это! У меня определенно бывают выходные, иногда чаще, чем хотелось бы. Собственно, однажды я выложу подборку своих бедствий!

Но всякий раз, когда что-то идет не по плану, будь то торт, который выглядит несколько «нафаршированным», или торт, который плохо приготовлен, важно попытаться выяснить, почему что-то не сработало: для меня бедствия случаются, когда я спешить, или когда я пытаюсь сделать слишком много дел одновременно, или когда я теряю счет времени и забываю, что торт все еще в духовке!

Вторая попытка неудачного запекания часто бывает гораздо более успешной, что затем творит чудеса для уверенности.

Лучше меньше, да лучше!

Примечания в этом посте являются просто рекомендациями и никоим образом не являются исчерпывающими с точки зрения разнообразия существующих методов декорирования, но я часто нахожу, что меньше значит больше: несколько небольших удачных приемов могут иметь все значение.

На самом деле большую часть времени я предпочитаю простоту, сосредотачиваясь на вкусах: торт Victoria Sandwich или торт с острым моросящим дождем для меня абсолютное совершенство!

Лимонный торт

Обратите внимание, даже шоколадный воротник (см. « Последние штрихи к торту » ниже), который является одним из моих фирменных декоративных штрихов, очень легко сделать, но выглядит впечатляюще.

Однако, когда я делаю миниатюрные торты, такие как те, которые я бы ел в качестве petits fours, или если я готовлю послеобеденный чай для компании друзей, то я могу с удовольствием потратить некоторое время на украшение, так как тогда это становится очень терапевтическим. Пару часов.

Торт «Малиновый каскад»

Шоколадно-соленая карамель Торт «Ангел»

Вкус должен быть первым

Вещество управляет стилем каждые раз для меня!

Какой бы подход ни был выбран для украшения торта, самое главное, чтобы торт не выглядел потрясающе, у него на вкус: я ел несколько потрясающе выглядящих профессиональных тортов, многие из которых с запоминающимся ароматом, но мое сердце замирает в тех случаях, когда некоторые из них не были на вкус так хороши, как выглядели: разочаровывающие «грехи», такие как сухие бисквиты, слишком сладкая глазурь, отсутствие настоящего вкуса и т. д.

Пирог из моросящего пучка лайма и мака со специями

И хотя я испытываю постоянный трепет перед тем, что мастера тортов могут делать визуально, после того, как торт разрезан, большая часть визуального волшебства уходит, а это означает, что все сводится к вкусу.

Торт Баттенберг соленый мокко и грецкий орех

Стремление придать превосходный вкус на каждом этапе процесса очень важно, и если аромат будет абсолютно точным, то неидеальный торт можно простить!

Торт Корзина с фруктами

Но добавьте и аромат, и простое украшение, и вы получите впечатляющий торт. В приведенном выше торте-корзине с фруктами я использовала сливочный крем со вкусом лимонного творога и украсила его свежими фруктами.Эффект плетения корзины легко достигается (на рисунках ниже показан метод). Я использовал насадку для плетения корзины, но вы получаете хороший эффект, используя многие стандартные насадки:

Уложите вертикальную линию

Уложите короткие горизонтальные полосы поперек вертикали

Уложите еще одну вертикальную полосу

Уложите больше горизонтальных полос в зазоры

Заполните зазоры горизонтальными трубами

Сделана еще одна партия коротких горизонтальных полос

Повторите с другая вертикальная линия

Продолжайте горизонтально!

И повторяйте, пока не сделаете достаточно!

Количество ингредиентов, необходимое для изготовления банок разного размера (губка Victoria)

Я использую яйца от кур на свободном выгуле, взвешиваю их в скорлупе , а затем взвешиваю сахарную пудру, самоподнимающуюся муку и размягченное несоленое масло так, чтобы каждое из них было того же веса, что и яйца.Такой подход всегда позволяет получить идеальный торт.

Лимонно-ванильный сэндвич-торт Victoria

В приведенном ниже списке указано количество яиц, необходимое для формования разного размера (2 слоя), а также количество разрыхлителя (необходимого для более быстрого метода «все в одном»). Вы не используете разрыхлитель, если делаете традиционный метод со сливками, но в противном случае используйте примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 100 г муки.

Фактический способ приготовления и выпечки торта здесь, внизу столба.

Я также привел типичные веса других ингредиентов, если вы не хотите взвешивать яйца, но взвешивание яиц — самый надежный подход.

• Две банки по 6 дюймов : 3 средних яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя (затем прибл. 175 г сливочного масла, 175 г муки самоподнимания, 175 г сахарной пудры)
• Две формы 7 ″ : 4 средних яйца, 2 ч.л. разрыхлителя (затем прибл. 225 г сливочного масла, 225 г самоподнимающейся муки, 225 г сахарной пудры)
• Две банки 8 ″ : 5 средних яиц, 2.5 чайных ложек разрыхлителя (затем прибл. 275 г сливочного масла, 275 г муки самоподнимания, 275 г сахарной пудры)
• Две формы 9 ″ : 7 яиц среднего размера, 3,5 ч.л. разрыхлителя (затем прибл. 400 г сливочного масла, 400 г самоподнимающейся муки, 400 г сахарной пудры)
• Две 10-дюймовые банки : 9 средних яиц, 4,5 ч. Л. Разрыхлителя (затем прибл. 500 г сливочного масла, 500 г самоподнимающейся муки, 500 г сахарной пудры)
• Две формы размером 11 дюймов : 11 яиц среднего размера, 6 чайных ложек разрыхлителя (затем прибл. 650 г сливочного масла, 650 г самоподнимающейся муки, 650 г сахарной пудры)
• Две банки 12 ″ : 13 яиц среднего размера, 7.5 чайных ложек разрыхлителя (затем прибл. 750 г сливочного масла, 750 г муки самоподнимания, 750 г сахарной пудры)

Обычно заполняйте банку смесью не более чем на 3/4 глубины.

Я знаю, что в большинстве рецептов используется немного меньшее количество банок данного размера, но я не приношу извинения, так как считаю, что немного больше дает большую глубину губки.

Время выпекания (при 160 ° C с вентилятором / 180 ° C без вентилятора) колеблется от примерно 20 минут для 6-дюймового торта до примерно часа для больших пирогов: примерно, на каждый лишний дюйм формы требуется еще примерно 5-10 минут для приготовления.Если вы готовите более крупные пироги, выключите духовку до 150 ° C примерно через 40 минут, если верхняя часть выглядит так, как будто она слишком подрумянилась, и накройте ее жиронепроницаемым листом.

О губках для кексов

Практически повсеместный торт, кекс, тем не менее, радостный торт, особенно с легким мусси и хорошо ароматизированной глазурью.

Вы можете использовать смесь для сэндвичей Victoria, но я обычно предпочитаю еще более легкую губку, например рецепт, который я привожу внизу страницы.

Смесь также очень разнообразна: разные вкусы (шоколадная стружка, цедра апельсина или лимона, кофе, фруктовый порошок, несколько маленьких кусочков помадки, которые растворяются в смеси при выпекании ……..) можно добавить, чтобы идеально отразить выбранную глазурь и топпинг. А немного капель на только что испеченном бисквите добавит вкуса и резкости, что хорошо сочетается с богатой глазурью сверху.

Кексы с кофе интенсивной обжарки

Ароматизатор смеси для торта

Ваниль:

Ванильный сахар — отличный ингредиент для использования вместо сахарной пудры: просто соскоблите семена нескольких стручков ванили в большую банку с сахаром вместе со стручками и оставьте как минимум на несколько недель, чтобы аромат настоялся.Просто добавляйте больше сахара по мере его использования. Вместо этого вы можете использовать ванильный экстракт или пасту (около 2 чайных ложек ванильного экстракта на торт размером 7 дюймов).

Фруктовый:

Мелко натертая цедра лимона или апельсина, добавленная к основной смеси, придает выпеченному пирогу нежную нежную цитрусовую нотку. Несколько столовых ложек порошка сухофруктов также придадут пирогам чудесный аромат.

Малиновый порошок: я использую его больше, чем любой другой ароматизатор!

Шоколад:

Для шоколадного бисквита я заменяю примерно одну треть муки на какао-порошок, который дает насыщенный шоколадный вкус.

Охлаждающие шоколадные торты!

Кофе:

Я считаю, что растворимые в небольшом количестве горячей воды гранулы растворимого кофе дают лучший кофейный аромат в торте (и в глазури).

Обычно при приготовлении кофейного торта или кофейной глазури я использую 2 столовые ложки кофейных гранул на 1 столовую ложку горячей воды. Этого количества жидкости с сильным кофейным вкусом хватит на 7-дюймовый бисквит, что придаст нужную глубину вкуса и аромата.

Дополнительные товары:

Если я использую смесь для миниатюрных тортов или кексов, я часто добавляю немного грубо нарезанного шоколада, который оставляет внутри немного липкие кусочки.Также хорошо подойдут грубо нарезанные орехи и сушеные кислые вишни (замоченные на ночь в чем-нибудь вкусном, например, в роме, бренди или амаретто).

Подготовка банок

Независимо от того, являются ли банки с антипригарным покрытием, я всегда их слегка смазываю и выравниваю жиронепроницаемым покрытием. Это гарантирует, что основа не станет хрустящей.

Я также посыпаю стороны небольшим количеством муки, стряхивая излишки, что помогает придать пирогам гладкость и дает чему-то, за что торты цепляются, когда они поднимаются в духовке.

Выпечка тортов

Я выпекаю торты Victoria Sandwich в духовке с вентилятором при температуре 160 ° C, и время выпечки может составлять от 20 минут для торта размером 6 дюймов, примерно от 30 минут для торта 8 дюймов до примерно часа для больших кексов.

Я сужу о выпечке по внешнему виду и ощущениям: если она хорошо взошла, светло-золотисто-коричневого цвета, слегка упругая наверху и пирог слегка отходит от стенок формы, то готово. В качестве дополнительной проверки, проткнутая в центр шпажка должна выйти чистой.

Поскольку пироги особенно зависят от правильной температуры, я настоятельно рекомендую использовать термометр для духовки, особенно если ваша духовка кажется не совсем подходящей. Например, в одной из моих духовок температура примерно на 10 ° C ниже нормы. Итак, с рецептом, в котором меня просят выпекать при 190 ° C, я установил духовку на 200 ° C.

Ароматизация торта

Алкоголь:

Для десертного торта, когда я обычно делаю легкую взбитую губку какого-нибудь типа, мне нравится брызгать спиртом на слои губки.Мои любимые — это амаретто, бренди, фрамбуаз или ром, и если я использую фрукты для украшения торта, я часто беру ликер, который сочетается с фруктами.

Макаронный торт с джин-тоником

Фруктовые пюре или творог:

Тонкое намазывание фруктового пюре или свежего фруктового творога на слои торта (перед тем, как их выложить слоями из крема, мусса, ганаша и т. Д.), Добавляет сладкую резкость.

Глазурь разная

Масляный крем, помадная глазурь (раскатывающаяся или порошкообразная помадная с натуральным вкусом, в которую вы добавляете жидкость), ганаш и зеркальная глазурь — отличные способы покрыть торт.

Если вы хотите, чтобы торт был полностью покрыт (сверху и по бокам), покройте его слоем сливочного крема, джема или фруктового творога, прежде чем украсить его (см. Раздел ниже).

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ : f Повторное замораживание торта на час или около того перед нанесением глазури может помочь предотвратить попадание крошек торта в глазурь или предотвратить небольшое рассыпание торта, пока вы пытаетесь его заморозить.

Глазурь:

Самая простая из всех глазурей, это просто сахарная пудра, смешанная с небольшим количеством воды до образования однородной пасты.Это отличная глазурь, которую можно использовать для создания эффекта растушевки (как на ломтиках заварного крема ниже) или для того, чтобы поливать пирожные. Вместо воды можно использовать ароматизаторы, например апельсиновый сок, лимонный сок или кофейную жидкость.

Ломтики заварного крема из маракуйи и клубники

Немного жидкости имеет большое значение, когда ее добавляют в сахарную пудру, поэтому меньше — значит гораздо больше: вам нужна глазурь, которая не является ни такой жидкой, чтобы растекалась повсюду, ни такой густой, чтобы в нее можно было положить ложку.Я добавляю достаточно жидкости, чтобы она держала форму, не растекаясь слишком сильно.

Масло сливочное: стандартное и роскошное

Масло сливочное стандартное

Стандартный масляный крем — это простой и эффективный способ начинки и верхней части кексов.

Для самого простого масляного крема взбейте вместе размягченное несоленое масло и сахарную пудру, используя такое же количество сахарной пудры, что и сливочное масло, до очень легкого состояния: я беру около 150 г сахарной пудры на 100 г масла, что дает очень мягкую, тающую. сливочный крем для рта.

Смеситель делает это легко, и чем больше он взбивается, тем легче сливочный крем. Я часто даю миксеру поработать около 10 минут, чтобы сахар полностью растворился и превратился в очень гладкий сливочный крем.

Гладкий, насыщенный шоколадно-масляный крем

Затем этот масляный крем можно ароматизировать разными способами, например, идеи, которые я изложил ниже.

Вы можете увеличить количество сахарной пудры примерно до вдвое количества сливочного масла, если предпочитаете более сладкий, немного более плотный масляный крем, но вам может потребоваться немного молока, чтобы сахарная пудра впиталась в масло.

Роскошный масляный крем (французский):

Для получения более роскошного французского масляного крема — насыщенного, шелковистого и почти мусси — вы добавляете кипящий сахарный сироп в яичные желтки перед взбиванием масла. Этот масляный крем приятно есть, и он особенно хорошо сочетается с десертными тортами.

шелковистый, насыщенный масляный крем мокко

Рецепт французского масляного крема внизу страницы. Французский масляный крем также можно ароматизировать так же, как и стандартный масляный крем.

Придайте отличный вкус масляному крему

Слоеный пирог с лимоном и тимьяном

Хитрость заключается в том, чтобы добавлять дополнительные ароматы понемногу, тщательно взбивая после каждого добавления.

• фруктовые порошки отлично подходят для ароматизации сливочного крема, и я использую их чаще, чем любые другие ароматизаторы. Они натуральные, очень яркие и обладают настоящим вкусом. Они недешевы, но это один из ингредиентов, без которого мне было бы трудно жить на кухне
• свежая зелень хорошо подходит для тортов: выложите лаванду, тимьян или даже розмарин в банку с сахарной пудрой или сахарной пудрой на несколько недель, чтобы получить ароматизированный сахар, который затем можно использовать для глазури.
  
• шоколад отлично подходит для использования.Просто растопите шоколад и дайте ему остыть (но не застыть) перед тем, как взбивать сливочный крем. Я обычно использую около 100 г растопленного шоколада на 300 г сливочного крема
• Фруктовые пюре также хорошо подойдут, но их нужно добавлять в сливочный крем осторожно, чтобы оно не расслоилось (например, добавление масла в яйца при приготовлении майонеза!). Если он раскололся, добавьте немного охлажденного топленого белого шоколада, и все будет хорошо
• фрукты творог — отличный способ добавить тонкий вкус: просто добавьте несколько столовых ложек творога хорошего качества, пока не получите нужную глубину вкуса
• соленая карамель — настоящее удовольствие: у меня часто бывает баночка с ней в холодильнике, и несколько столовых ложек этой, взбитой в сливочном креме, работают.Я привел рецепт внизу страницы.

Соленый карамельный соус: великолепный ингредиент

Покрытие торта сливочным кремом в крошке

Масло

можно также очень тонко использовать в качестве покрытия из крошки для торта, который должен быть покрыт жидкой глазурью, ганашем или помадкой: этот тонкий слой позволяет налитой глазури легко прилипать к пирогу, не растекаясь прочь. Это также означает, что любые крошки от торта остаются в масляной глазури, не попадая в основную глазурь.

сливочный крем и готовый к нанесению помадной глазурью

Глазурь помадная

Смажьте торт слоем сливочного крема, джема или фруктового творога перед тем, как покрыть его помадной глазурью (раскатывающейся глазурью или более мягкой помадной глазурью, которую вы просто поливаете и оставляете для застывания).

Торт Безумный Шляпник

Я очень неравнодушен к помадной порошковой мастике, в которую вы просто добавляете жидкость, которая дает мягкое, липкое покрытие и на самом деле довольно приятно.Я часто добавляю дополнительные ароматизаторы, такие как фруктовый порошок, в помадную сахарную пудру, хотя вы также можете купить помадную пудру, которая уже приправлена ​​фруктовой пудрой.

Помадка из черной смородины и мяты

— Раскатываемая помадка:

• Если вы используете помадную мастику, которую хотите раскатать, убедитесь, что ваши руки сухие: влага обязательно соберет любые крошки и поместит их в глазурь!
• Слегка посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом, руками и скалку, чтобы избежать прилипания, и мастихином периодически проводите под глазурью, чтобы облегчить ее, когда вы будете готовы положить ее на торт.Когда вы будете готовы покрыть торт, аккуратно раскатайте помадную массу обратно по скалке (как швейцарский рулет) и разверните ею торт. Не используйте сахарную пудру для раскатывания глазури, так как она может сделать глазурь слишком липкой, особенно если вы работаете с ней в теплый день!
  
• Используйте чистую кисть, чтобы смахнуть излишки сахарной пудры, и прижмите гладилку для глазури или другой инструмент с плоской поверхностью с большой площадью поверхности к лепешке с помадкой , чтобы помочь ей прилипнуть и устранить любые пузырьки воздуха.Гладилка для глазури быстрее и холоднее, чем руки, и помогает избежать отпечатков пальцев и тому подобного!

— Жидкая помадка:

Жидкая помадка выпускается в виде порошка, и вы просто добавляете в нее жидкость. Он мягче, чем раскатанная помадка, и имеет приятную липкую текстуру: идеально подходит для помадных фантазий.

Для использования помадной глазури:

• Намажьте торт сливочным кремом или кремом тонким слоем, чтобы он превратился в крошку: замороженный торт облегчит эту задачу. Вы даже можете использовать растопленный сливочный крем (честно!): Просто полейте им замороженный торт, и он почти мгновенно застынет, придавая идеально гладкий послевкусие без каких-либо усилий
• Положите лепешку в крошке на решетку, подложив под нее противень или лист жиронепроницаемой пленки (для сбора капель)
• Залейте торт помадкой и дайте ему затвердеть
• снимите торт с решетки, как только он застынет — мастихин здесь неоценим

помадки из черной смородины и мяты

помадки из пина колады

Ганаш (простое покрытие или отличная начинка)

Базовый ганаш — это просто горячий двойной крем, налитый на маленькие кусочки любого шоколада, который вы используете, и смешанный до полностью гладкого и глянцевого: 300 г сливок и 200 г шоколада дают ганаш, который выливается и полностью покрывает торт размером 9 дюймов. с легкостью и в результате получается гладкая поверхность.

Вы можете дать ганашу еще больше застыть до густой, легко намазывающейся текстуры, и тогда он будет похож на самый роскошный шоколадный намаз, который вы можете себе представить. Он отлично подходит для обильного наполнения торта.

Вы можете добавить к ганашу любой вкус: алкоголь — это здорово, как и немного крепкого кофе, дробленые орехи, цедра апельсина, сок маракуйи, соленая карамель, пралиновая паста… Список бесконечен!

Для быстрого приготовления фруктового ганаша нагрейте фруктовый творог, пока он не станет более жидким, но не до кипения, и полейте им измельченный белый шоколад.Осторожно перемешайте, пока он не растает. Поскольку творог изначально достаточно твердый, равное количество каждого из них дает хороший набор. Лимонный творог или маракуйя прекрасны, но выбирайте творог лучшего качества.

Полный рецепт ганаша находится внизу страницы.

шоколадный ганаш: готовый полить торт

Зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь поливается на торт, покрытый крошкой, перед тем, как оставить его застывать, придавая ему прекрасный блеск.

Зеркальная глазурь: с прекрасным блеском

В разделе рецептов ниже я дал рецепт очень простой зеркальной глазури.Есть много разных рецептов зеркальной глазури, но я часто использую этот быстрый вариант, который мне подарили много лет назад, когда я отдыхал в Нью-Йорке.

Чтобы получить более потрясающую зеркальную глазурь, в том числе получить простые эффекты узора, например, на фотографиях тортов, которые я сделал ниже, см. Мой пост: зеркальные глазури

Чернично-малиновый чизкейк в зеркальной глазури

Кофейно-ромовый торт «Purple Rain»

Торт «Планета» в зеркальной глазури: лимонный бисквит и сливочное масло из белого шоколада внутри

Две свежевылитые зеркальные глазури: позвольте силе тяжести!

Лучшие советы для покрытия торта ганашем или глазурью

При покрытии торта ганашем или глазурью пирог следует сначала покрыть крошкой тонким слоем сливочного крема, взбитых сливок или даже джема и как можно больше разгладить: абрикосовый джем особенно хорош с шоколадным ганашем.

Пирог должен быть очень хорошо охлажден или, в идеале, заморожен на пару часов. Вам также нужно дать ганашу остыть, прежде чем заливать им торт, но он все равно должен быть достаточно жидким, чтобы его можно было легко вылить.

(1) Поместите лист пищевой пленки в противень и поставьте сверху форму или широкий стакан. Положите покрытый холодной крошкой торт на доску или основу для торта, которая немного меньше, чем сама основа торта, и поместите на форму / стакан. На фото ниже, с тортом, только что покрытым ганашем, показана эта установка:

самый простой способ покрыть торт шоколадным ганашем

(2) Вылейте охлажденный ганаш или глазурь поверх холодного торта, давая ему стечь по бокам, и оставьте примерно на 15 минут, чтобы ганаш / глазурь немного застыла на торте.Вы можете сгладить капли, свисающие со дна. Ганаш или глазурь, капающие на пищевую пленку, можно использовать повторно.

(3) Охладите покрытый торт, не снимая его с формы / стакана. Затем его можно оставить как есть, украсить свежими фруктами или тертым шоколадом для простоты, или можно украсить любым украшением, которое вам нравится!

Торт, покрытый шоколадным ганашем: готов как есть!

NB: после того, как покрытый торт остынет в течение нескольких часов и застынет ганаш или глазурь, выньте его из холодильника и осторожно переложите на плоскую тарелку или доску для торта: я считаю, что проще всего положить под него большой плоский противень для пиццы. и с помощью большого мастихина снимите его с листа и положите на доску для торта.

Последние штрихи к торту

Украшая торт, очень легко переборщить, но иногда просто посыпать торт фруктовой пудрой, какао-порошком или съедобными блестками — это все, что нужно, чтобы придать завершающий штрих торту.

Сэндвич-торт Victoria с лимоном и ванилью

Случайное сбрызгивание растопленного шоколада поверх торта также может немного приподнять его.

Трубопровод

Хотя я не очень осторожен и не очень точен, когда дело касается окантовки, когда речь идет о надписях или письмах, я нахожу это терапевтическим.

Я использую одноразовые кондитерские пакеты: они намного проще и гигиеничнее тканевых. Иногда я использую насадки для более декоративных украшений, например, с кексами, но часто не делаю этого: в этом случае я наполняю пакет глазурью или растопленным шоколадом, отрезаю конец и затем небрежно сбрызгиваю торт.

Чайные кексы Earl Grey

Лимонно-темный шоколадный торт

Пайпингу нужна твердая рука и спокойное настроение.Если мне нужно немного поиграть на свирели, я предпочитаю сесть, пока я играю на свирели, слушая музыку. Нет ничего постыдного в отработке навыков обвязки кантом на тарелке, рабочей поверхности, бисквите …….!

Песочное печенье с соленой карамелью

Простые формы шоколада также могут работать очень хорошо: растопите шоколад и сбрызните ацетатом в случайном порядке или выберите определенные формы. После застывания аккуратно снимите их с ацетата и выложите поверх торта. Однако в теплый день будьте готовы положить их в холодильник, так как они могут очень быстро таять!

Если вы неравнодушны к трубам, то эта ссылка может оказаться очень полезной для выбора типов насадок и получаемого эффекта: насадки для трубопроводов

Простая шоколадная работа: темперамент, темперамент!

Один из моих любимых способов украсить торт — использовать шоколадный воротник: растопленный шоколад намазывают или сбрызгивают (в зависимости от того, хотите ли вы кружевной эффект или полное шоколадное обертывание) на ацетатных листах, пока шоколад просто не потеряет свою липкость. в этот момент он не должен работать, когда вы поднимаете ацетат.

Темперированный шоколад (рекомендации ниже) имеет лучший блеск и хрустящий, когда вы его надкусываете, хотя шоколад, который только что растопили без темперирования, легче, быстрее и может выглядеть впечатляюще.

эффект мороси: готовый нежно обернуть вокруг торта

Затем ацетат аккуратно оборачивают вокруг пирога и оставляют до застывания. Ацетат аккуратно снимается, обнажая очень гладкую шоколадную шейку.

Очень хорошо работает пергаментная бумага двойной толщины вместо ацетата.

Около 200 г шоколада создадут полный воротник для 8-дюймового торта (около 80 г создадут эффект кружева). На фотографиях ниже в левом торте использован эффект моросящего шоколада / кружева.

Эффект шоколадного кружева

Темперирование в микроволновой печи:

Если я темперирую шоколад, то сейчас я обычно делаю это в микроволновой печи: кладу маленькие кусочки шоколада (около 250 г) в миску и нагреваю на высокой температуре около 10 секунд, затем оставляю в покое, а затем даю еще 10 секунд. на высоком.Я повторяю это до тех пор, пока шоколад не растает. Затем я снова нагреваю на высокой мощности небольшими порциями, пока температура не достигнет:

• 42C для темного шоколада
• 32C для молочного шоколада
• 31C для белого шоколада

Добавьте около 100 г измельченного шоколада в этот растопленный шоколад, это снизит температуру. Добавьте еще шоколада и продолжайте помешивать, пока температура не достигнет:

.

• 31C для темного шоколада
• 28C для молочного шоколада
• 28C для белого шоколада

Теперь он готов к использованию.

NB: ручной лазерный термометр неоценим для этого!

Шоколадные локоны:

Для простых шоколадных завитков темперируйте (или растапливайте) любой шоколад, который вы хотите использовать, нанесите его тонким слоем на ацетатный или жиростойкий, а когда просто начинает схватываться, медленно проведите по нему декоративной расческой, чтобы сформировать тонкую параллель. полоски шоколада.

Расческа для украшения шоколадных локонов

Неплотно сверните ацетат шоколадом внутрь и поместите его вертикально в большую кружку, чтобы удерживать на месте.После застывания шоколад легко соскользнет с ацетата в локоны. Любой излишек шоколада можно хранить в герметичном контейнере для темперирования или плавления на более позднем этапе.

Торт с лимоном и темным шоколадом

Торт на день рождения Мальтезерс

Как вариант, шоколадные сигареты / свитки — отличный способ окружить торт. Их весело делать (хотя на получение необходимого количества уходит очень много времени), но, честно говоря, я сейчас редко делаю их с нуля, так как для них есть много магазинов хорошего качества.

Летний свадебный торт, который я сделала в подарок двум дорогим друзьям (фото Дэвида)

Свежих фруктов:

Один из самых простых и ярких способов украсить торт — нанести на торт немного взбитых сливок или сливочного крема, а затем посыпать свежими фруктами: клубника, малина, черника особенно хороши. Сочность фруктов хорошо сочетается с сочностью остального торта.

Фруктовый порошок и сублимированные фрукты

Это не дешево, но они прекрасно подходят для эффектных штрихов к торту и добавления чудесного острого аромата.Слегка покройте торт сливочным кремом или сливками, а затем просто посыпьте им торт или посыпьте кусочки сублимированных фруктов.

Глазурь перья

Это очень простой эффект для печенья и тортов, обычно с использованием двух цветов, хотя вы можете наложить больше цветов. Для растушевки важно, чтобы глазурь не была слишком жидкой: если она слишком жидкая, цвета по трубопроводу будут просто переходить друг в друга и выглядеть беспорядочно.

Глазурь на сэндвич-тортах mini Victoria

На рисунках ниже показано, как создать простой эффект растушевки.Я использовал печенье для этих изображений, но идея та же самая для тортов, хотя я бы порекомендовал покрыть крошку сливочным кремом, если использовать растушевку для тортов.

Я даю основные рецепты базового бисквита для кексов, обычного взбитого бисквита, бисквита для сэндвичей Victoria и торта Мадерия.

(I) Обычный бисквит для кексов (на 12 кексов)

Двухцветные кексы с розами

Кексы с черной смородиной и мятой

Кексы с апельсином и клюквой

• 120 г простой муки
• 120 г золотой сахарной пудры
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 40г сливочное несоленое, топленое
• 120 мл молока
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• тертая цедра одного лимона

(1) Разогрейте духовку до 160 ° C (вентилятор).Просейте муку и разрыхлитель в большую миску. Добавьте сахар, соль и цедру лимона и хорошо перемешайте.

(2) Взбейте вместе яйцо, молоко и топленое масло и полейте остальной смесью, хорошо помешивая, пока не исчезнут комочки без чрезмерного взбивания (что приведет к получению более тяжелых и плотных кексов). На этом этапе у вас должно получиться довольно густое тесто.

(3) Вылейте или ложкой тесто в формы для кексов, чтобы они были почти наполовину заполнены (они сильно поднимутся!), И выпекайте около 15-20 минут, пока они не поднимутся, не станут золотисто-коричневыми с ощущением упругости. .Перед украшением дайте им остыть в банках. NB: Для шоколадных кексов замените 20 г муки какао-порошком и смешайте с 50 г растопленного шоколада. Я увеличиваю количество яиц до двух яиц среднего размера, если добавляю шоколад, чтобы бисквит оставался легким. Для соответствия глазури можно добавить и другие ароматизаторы: кофе, измельченные орехи, фруктовый порошок, имбирь в порошке ……

(II) Обычный взбитый бисквит (образует 2 толстых слоя; также отлично подходит для швейцарских рулетов и десертных тортов)

бисквит из печеного миндаля

бисквит из шоколада

• 4 крупных яйца, при комнатной температуре
• 125 г золотой сахарной пудры
• 125г мука самоподъемная, просеянная

(1) Взбивайте яйца и сахар на сковороде с едва кипящей водой в течение 5-10 минут, пока она не увеличится в объеме, не станет очень аэрированной и муссовой: когда вы вынимаете венчик из смеси, должен оставаться след около 30 секунд, пока медленно не исчезнет обратно в смесь (этап ленты):

взбивать в течение 5 минут: густая, бледная и муссовая

смесь медленно стекает с венчика

(2) Перелейте в две формы, выстланные пергаментной бумагой, аккуратно разровняйте и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 170 ° C (вентилятор), около 10 минут, пока она не поднимется, не станет светло-золотисто-коричневой, а губка только начнет усадку. подальше от сторон.

(3) Дать остыть в формах и перевернуть на большой лист жиронепроницаемого материала, слегка посыпанный сахарной пудрой. Осторожно снимите жиронепроницаемую пленку (стараясь не порвать губку!).

NB: этого достаточно для пирога размером 7 дюймов, если смесь разделить на две формы по 7 дюймов (или больше, если вы хотите получить более тонкие слои, чтобы получилось больше пирога). В качестве альтернативы смеси будет достаточно для прямоугольной формы для швейцарских рулетов (примерно 25 см на 40 см). Для бисквита генуаз добавьте 25 г растопленного несоленого масла в конце, пока не исчезнут полосы масла.

(III) Базовое многофункциональное устройство Victoria Sponge

Лимонно-ванильный сэндвич-торт Victoria

Точные пропорции яиц, масла, сахара и муки для торта любого размера, который вы собираетесь сделать, указаны ниже: здесь

(1) Просто положите масло, сахар и яйца в большую миску, убедившись, что масло очень мягкое, а яйца — комнатной температуры. Иногда я сначала взбиваю масло и сахар, чтобы просто добавить их. Просейте муку и разрыхлитель в миску.

(2) Аккуратно перемешайте до тех пор, пока ингредиенты не превратятся в мягкую однородную смесь: старайтесь не перебивать, так как чем больше вы взбиваете, тем больше глютена в муке образуется, в результате чего получается более тяжелый бисквит. .

(3) Выложите ложкой в ​​формы, выстланные пергаментной бумагой, и выпекайте при 160 ° C (вентилятор) или 180 ° C (без вентилятора) в течение примерно 20 минут для торта размером 7 дюймов до примерно часа для торта диаметром 12 дюймов: он будет готов, когда губка хорошо поднялась, имеет золотисто-коричневый цвет, и верхняя часть отскакивает, когда вы осторожно толкаете ее.Губка также должна слегка сжиматься от краев.

NB: для больших тортов следите за ними примерно через 30 минут, проверяя каждые 5 минут или около того, уменьшая духовку до 150 ° C примерно через 40 минут, если верхняя часть слишком сильно подрумянивается и покрывается листом жиронепроницаемого материала.

(4) Дайте пирогам остыть в формах примерно на 5 минут, а затем выложите на решетку, пока они не остынут.

Для получения классического бисквита Victoria, который имеет более легкое ощущение таяния во рту, взбейте масло и сахар вместе, пока они не станут очень бледными и легкими.Добавляйте яйца понемногу, хорошо взбивая между каждым добавлением. Вы можете не использовать разрыхлитель для этого метода, но аккуратно добавить просеянную муку, пока она полностью не смешается, прежде чем помещать в формы и выпекать.

(IV) Торт Мадейра:

Торт Мадейра

• 175 г сливочное масло размягченное несоленое
• 175 г золотой сахарной пудры
• 3 крупных яйца, комнатной температуры
• 200 г муки самоподъемной
• 50 г молотого миндаля
• около 3 столовых ложек цельного молока
• цедра 1 лимона мелко натертая

(1) Взбить в миске масло, сахар и цедру лимона до бледного и очень пушистого цвета.Вбивайте яйца понемногу, тщательно взбивая между каждым добавлением. Когда большая часть яиц уже залита, вам, возможно, придется добавить немного муки, чтобы смесь не свернулась.

(2) Очень осторожно всыпать муку и миндаль, добавляя ровно столько молока, чтобы смесь медленно, но верно стекала с ложки.

Торт Мадейра: готовый к выпечке

(3) Перелейте смесь в смазанную маслом форму с подкладкой для торта размером 7 дюймов или форму для выпечки хлеба и разгладьте верх.Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 160 ° C (вентилятор), в течение 30-40 минут для формы 7 дюймов или 50-60 минут для формы для выпечки хлеба, пока верх не станет золотисто-коричневым, а шпажка, вставленная в центр, не станет чистой. .

Торт Мадейра

Некоторые из моих любимых способов украшения тортов — это масляный крем, шоколадный ганаш и шоколадная зеркальная глазурь. Я также дал рецепт соленой карамели, которую я очень часто использую и без которой не могу! Соленая карамель особенно хороша во взбивании или в масляном креме.

(I) Соленая карамель: около 500 г

Соленая карамель

Он прекрасно хранится в банке с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике в течение нескольких недель. Замечательно съеденная, такая же (!) Соленая карамель прекрасно взбивается в сливочный крем или ганаш.

• 200 г сахарного песка (сахарная пудра более склонна к кристаллизации!)
• 50 мл воды
• 100 г несоленого сливочного масла, крупно нарезанного
• 150 мл двойных сливок
• 2 чайные ложки мелкой морской соли

(1) Положите сахар и воду в небольшую кастрюлю и медленно доведите до слабого кипения, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы сахар растворился: не перемешивайте, так как сахар может кристаллизоваться.Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как смесь более склонна к кристаллизации.

(2) Дайте сиропу закипеть около 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, хотя вы можете сделать его немного более темным. Однако не заходите слишком далеко, иначе это может стать слишком горьким.

(3) Снимите сковороду с огня и добавьте масло, пока оно не растает. Медленно влейте сливки, непрерывно помешивая. Позаботьтесь о том, чтобы крем немного разбрызгал смесь. После того, как крем будет смешан, дайте ему остыть и добавьте соль, пока она не растворится.Перед использованием охладите.

(II) Шоколадный ганаш: достаточно, чтобы обильно покрыть торт размером 9 дюймов.

шоколадный ганаш: готовый полить торт

• 300 мл двойных сливок
• 200 г шоколада, мелко нарезанного (любого сорта) — перейдите к 500 г, чтобы ганаш стал густым для начинки торта

(1) Выложите шоколад в миску, а сливки — в маленькую кастрюлю. Нагрейте крем, но только до закипания. Снимите с огня и полейте шоколадом. Оставьте на пару минут, а затем медленно помешивайте, пока шоколад не растает и не получите гладкую блестящую смесь.

NB: если смесь начинает расслаиваться, возможно, из-за того, что сливки слишком горячие для шоколада, немедленно добавьте немного холодного молока, и они снова соберутся.

(2) Дайте ему остыть, но не застывать, прежде чем полить торт, который в идеале был покрыт масляным кремом или сливками, при комнатной температуре, чтобы он оставался блестящим.

NB: Если вы хотите, чтобы ганаш был более блестящим, добавьте около 80 г жидкой глюкозы в крем, когда он закипит.

После того, как шоколад растает, можно добавить спирт, например ром, бренди или что угодно.

(III) Фруктовый ганаш очень быстрого приготовления

• 300 г фруктового творога на выбор (лимон, маракуйя или малина прекрасны)
• 200 г белого шоколада, измельченного (темный шоколад отлично подходит для малинового творога)

Нагрейте творог, пока он не станет жидким, но не дайте ему закипеть (если он станет слишком горячим, шоколад расколется).Вылейте его на шоколад и осторожно перемешайте, пока он не растает.

(IV) Самый шелковистый масляный крем: достаточно, чтобы покрыть один круглый торт диаметром 9 дюймов

Гладкий, насыщенный шоколадно-масляный крем

• 240 г сливочное несоленое, размягченное
• 200 г сахарной пудры (или ванильной сахарной пудры)
• 60 мл воды
• 5 больших яичных желтков

(1) Выложите яичные желтки в большую миску. Положите сахар и воду в небольшую кастрюлю и медленно доведите до кипения, время от времени встряхивая сковороду, чтобы она растворилась.Дайте ему закипеть около 5 минут, пока он не станет сиропообразным (около 120 ° C при использовании термометра).

(2) Медленно полейте яичный желток сиропом с помощью электрического венчика. Продолжайте взбивать в течение нескольких минут, пока не получите бледную густую смесь. Дать остыть и добавлять масло понемногу, хорошо взбивая, пока все масло не смешается.

NB: для стандартного сливочного крема , который очень легкий и тает во рту, взбейте очень мягкое несоленое масло в миске до очень легкого состояния.Добавьте равное количество сахарной пудры, по несколько столовых ложек за раз, хорошо взбивая в течение нескольких минут, пока не получите очень легкий масляный крем. Вы можете добавлять немного молока, понемногу, для более рыхлого сливочного крема, если хотите.

Иногда я делаю ароматизированные версии этого масляного крема. Например, ароматизированный мокко, используемый с моим Opera Gateau

.

Торт из соленой мокко Opera

(V) Простая шоколадная зеркальная глазурь: достаточно, чтобы покрыть один 10-дюймовый круглый торт (верх и бока)

зеркальная глазурь

• 150 мл двойных сливок
• 150 мл воды
• 135 г сахарной пудры
• 55 г какао-порошка
• 3 листа желатина, замочить в холодной воде на 5 минут

(1) Положите сливки, воду, сахар и какао-порошок в кастрюлю и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, все время помешивая.Доведите до кипения, все время помешивая, и дайте немного покипеть на медленном огне в течение нескольких минут. Снимите с огня и процедите в миску. Дайте смеси остыть около 5 минут, периодически помешивая.

(2) Выдавите из желатина избыток воды и перемешайте его с смесью до полного растворения желатина. Дайте смеси остыть при комнатной температуре, пока она не начнет загустевать; Если вы не позволите ему загустеть, он будет слишком жидким, и вы не получите его достаточно, чтобы прилипнуть к пирогу.Залейте торт, на который нанесен гладкий слой сливочного крема, и дайте ему стечь по бокам. Чтобы покрыть все стороны, ложкой нанесите глазурь на верхний край и дайте ей стечь вниз: она равномерно разгладится.

Дополнительные советы по зеркальным глазурям, включая цветные и узорчатые зеркальные глазури, см. В моем посте здесь.

Пряный апельсиновый и ромовый торт с зеркальной глазурью

Торт «Планета» с зеркальной глазурью: лимонный бисквит и сливочное масло из белого шоколада интерьер

(VI) Покрытие для торта

Это отличный продукт, который заливают только что испеченными кексами, оставляют для полного остывания и затем замораживают обычным способом.

• около 80 мл свежевыжатого сока например) лайм, лимон, апельсин, грейпфрут, маракуйя ……
  
• 100г сахарного песка

Просто смешайте сок и сахар и обильно полейте теплый пирог. Не нужно давать сахару растворяться: по мере остывания пирога сахар будет красиво кристаллизоваться, давая резкий ароматный хруст.

Губки для дождя — глазированные и охлаждающие

Мои 5 лучших советов

Я ограничился 5 советами, которые считаю наиболее полезными.Пожалуйста, свяжитесь со мной, если вы хотите получить ответы на какие-либо дополнительные советы или вопросы — я буду рад помочь.

(1) Не взбивайте слишком много лепешки: смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся равномерно: слишком сильное взбивание приводит к увеличению клейковины в муке, что приводит к более жесткому и плотному пирогу, а не к легкому таянию. -ротовой торт. Поскольку все при комнатной температуре и масло очень мягкое, в любом случае не нужно много перемешивать.

(2) Жиростойкие формы для выпечки, смазанные маслом базового уровня : даже если форма не прилипает, смазать маслом основание и стороны.Жиронепроницаемое покрытие основы также гарантирует, что дно торта не станет хрустящим.

(3) Не открывайте дверцу духовки слишком рано : оставьте дверцу духовки закрытой до тех пор, пока не истечет не менее 20 минут выпечки (30 минут для большого пирога), и только затем вращайте формы, если в вашей духовке есть конкретные горячие точки. Если вы откроете дверцу слишком рано, резкое изменение температуры едва застывшего пирога может привести к его немедленному разрушению. Примерно через 20 минут торт Victoria Sandwich, в зависимости от его размера, поднимется и застынет достаточно, чтобы изменение температуры не повлияло на его структуру.

(4) Обильно взбивайте сливочный крем : чем дольше вы взбиваете или взбиваете сливочный крем, тем более гладким и легким он становится по мере растворения сахарной пудры. Я часто взбиваю его до 15 минут в отдельно стоящем миксере, в результате чего получается чудесно гладкий, почти муссовый масляный крем.

(5) Для спасения сливочного крема со сливочным вкусом , взбиваемого в охлажденном растопленном белом шоколаде: если вы слишком быстро добавляете фруктовое пюре, творог и жидкие ароматизаторы в масляный крем (а сливочный крем с хорошим вкусом — это радость), он может свернуться, поэтому о около 50 г растопленного (и охлажденного) белого шоколада на 100 г масла, используемого в сливочном креме, восстановят его целостность.Шоколад также позволяет добавить больше аромата, не расщепляя его, чтобы вы могли получить желаемую интенсивность вкуса.

Торт Малиновый каскад

Некоторые из моих любимых рецептов тортов

Ссылки на подборку моих любимых рецептов торта находятся здесь:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Автор: Филипп

Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018).Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду. Просмотреть все сообщения Филиппа

8 креативных способов украсить торт без глазури

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

.

Даже если вы профессиональный шеф-кондитер и декоратор свадебных тортов, украшение торта часто кажется трудоемким.Вы должны сделать глазурь и довести ее до нужной консистенции, иногда красить глазурь, идеально замораживать торт, а затем постоянно менять кончики кондитерских изделий и кондитерские пакеты, когда вы кропотливо украшаете торт.

Иногда у вас просто нет времени на все это (а иногда, как бы я ни любил украшать торты, я просто не хочу все это делать). Если украшение торта глазурью не кажется забавным или, возможно, не подходит по какой-либо причине, не беспокойтесь — существует множество способов украсить торт без глазури.

1 — Сделай это фруктовым

Использование свежих фруктов — такой простой и красивый способ украсить торт. Фрукты легко нарезать и нанести на торт, как хотите. Вы даже можете не разрезать его и оставить фрукты целыми!

Целые ягоды всегда выглядят особенно привлекательно в красивой стопке на торте. Даже несколько красивых ломтиков лимона или дольки апельсина могут добавить яркости и создать креативный вид торта.

Используйте свежие фрукты, которые соответствуют типу торта, который вы приготовили.Например, если вы испекли клубничный торт, используйте свежую клубнику в качестве украшения снаружи. Украшая торт свежими фруктами, лучше всего нанести фрукты прямо перед подачей торта, чтобы он выглядел свежим.

Если вам нужно заранее украсить торт, используйте прозрачную гелевую глазурь поверх фруктов, чтобы сохранить его. Глазурь также придаст фруктам красивый блеск — даже лучше для украшения вашего торта!

2 — Шоколад и другие шоколадные изделия

Хотя этот вариант украшения лучше всего подойдет для шоколадного торта, шоколадом можно украсить любой торт.

Первое шоколадное украшение, которое я рекомендую, — это просто шоколадная стружка. Бросьте несколько шоколадных стружек на верхнюю часть торта и вокруг него на тарелке, и в течение 30 секунд вы украсите свой шедевр выпечки восхитительно (кто устоит перед шоколадной стружкой?).

Тертый или тертый шоколад работает таким же образом — накиньте несколько шоколадных завитков вокруг торта — и вперед! Конечно, вы можете аккуратно разместить шоколадные палочки и чипсы вокруг торта, чтобы украсить его наиболее точно, но мне больше всего нравится простой случайный метод!

Еще один отличный способ украшения торта без глазури использовать шоколад — растопить его и залить им.Это сработает еще лучше, если вы сделаете шоколадный ганаш (равные части шоколада и жирных сливок) и вылейте его поверх, чтобы получить глянцевое, влажное, восхитительное украшение из шоколада.

Вы действительно не ошибетесь, используя шоколад для украшения торта.

3 — Красивые, красивые цветы

У вас есть сад, полный красивых цветов? А может, у вас во дворе поле с несколькими одуванчиками? Возьмите немного и положите на торт. Там- отделка сделана. Цветы не обязательно помещать в вазы, они также могут придать красоту вашему десерту.

Вы когда-нибудь замечали, что большинство свадебных тортов покрыто цветами? Почему бы не использовать эту классическую технику украшения в повседневной выпечке тортов? Просто убедитесь, что вы выбрали съедобные или хотя бы нетоксичные цветы (эта часть очень важна!).

4 — Глазурь… Ооооооооо

Украшать торт глазурью так просто, и он придаст ему такой вкусный вид. Большинство глазурей можно смешать за считанные минуты и вылить поверх торта, может быть, за 15 секунд? Вы действительно не можете превзойти это для украшения торта! Когда вы спешите, лучше всего подойдет глазурь!

Простая глазурь, которая подойдет практически к любому фруктовому пирогу, — это смешать сахарную пудру с лимонным соком и взбить два ингредиента вместе до получения желаемой консистенции — жидкой, но не очень водянистой.

Два простых ингредиента — одно легкое решение для украшения торта без глазури!

5 — Добавьте немного сахара

Пироги сладкие и обычно готовятся с большим количеством сахара (в конце концов, это десерт!), Поэтому использование сахарной пудры в качестве украшения — естественный вариант. Просеиватель и кондитерская пудра — все, что вам нужно для этого варианта украшения.

Положите в сито немного сахарной пудры и слегка постучите им по пирогу, создав легкий снежный дождь из сахара.Сделайте его еще более изящным, вырезав из листа бумаги сердечко (или любую другую форму, которая вам нравится), положите бумагу поверх торта, а затем просейте сахарную пудру.

Поднимите лист бумаги, чтобы открыть идеальное сердце в центре вашего торта, куда не попала сахарная пудра. Великолепный! Простой! Любить это.

Вот хорошее видео, которое быстро демонстрирует эту технику:

6 — Я люблю конфеты…

Если вы хотите украсить торт без глазури самым декадентским способом, возьмите конфеты и украсьте их!

Используйте Kit Kats, чтобы встать вокруг торта, Skittles, чтобы нарисовать радугу на торте, сделайте подсолнухи из сахарной кукурузы или поцелуйте Hershey, чтобы они выглядели как горы с голубыми M & Ms, как вода внизу.Вы можете проявить изобретательность, вооружившись конфетами!

Мне всегда нравится стараться, чтобы внешний вид торта соответствовал внутренней части торта, поэтому, если вы планируете украсить торт конфетами, постарайтесь отказаться от вкусов, которые могут противоречить друг другу (гамбургеры и лимонный торт могут быть неприемлемыми …) .

7 — Брызги !!

Брызги привлекают внимание, бывают практически любого цвета и не имеют сильного вкуса, который может противоречить вашему торту. Украсить посыпкой можно так же просто, как встряхнуть банку над верхом торта или окунуть все стороны и верх в миску с посыпкой, чтобы полностью покрыть торт.

Я люблю украшать их посыпкой, потому что они просто олицетворяют праздничный характер торта. Когда вы видите брызги, вы понимаете, что это вечеринка!

8 — Просто пропустите

Не каждый торт нужно украшать, и некоторые торты, вероятно, лучше оставить простыми. Вы приложили много усилий, мраморивая чизкейк или нарезав фрукты, чтобы испечь торт?

Зачем прикрывать свою работу украшениями? Неукрашенный торт может быть изысканным в своей простоте. Красивый поднос или прозрачная стеклянная крышка могут сделать торт без украшений произведением искусства.Иногда можно просто насладиться минималистским подходом.

Теперь, когда вы вооружены многочисленными техниками украшения, которые не связаны с глазурью, я уверен, что у вас есть много идей, как украсить свой следующий торт.

Воспользуйтесь одним из этих приемов, и вы получите красивый домашний торт без всех хлопот и навыков, необходимых для украшения глазурью. Время проявить творческий подход!

Вы пробовали какой-либо из этих методов? Какой твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как начать небольшой бизнес по украшению тортов | Small Business

Многие люди покупают торты на разные случаи жизни, от детских душевых до свадеб и дней рождения.Даже те, кто хорошо умеет печь, находят, что приготовление идеального угощения для их торжества занимает много времени, поэтому они покровительствуют декоратору пекарни или торта. Декораторы тортов выполняют те же обязанности, что и те, кто работает в пекарне, но часто предлагают более низкие цены, поскольку у них более низкие накладные расходы. Если вы хотите начать небольшой бизнес по украшению тортов, вам понадобится нечто большее, чем отличные рецепты, творчество и талант, чтобы добиться успеха.

Ориентируйтесь на нишу. Например, вы можете продавать свадебные торты, торты для особых случаев или торты, напоминающие трехмерные объекты.Чтобы ваш бизнес оставался небольшим, вам нужно ориентироваться на очень конкретный целевой рынок.

Получите лицензии, необходимые в вашем городе, чтобы открыть пищевой бизнес. В большинстве штатов не разрешается заниматься домашним питанием, поэтому вам, возможно, придется арендовать коммерческую кухню. Вам также может потребоваться получить лицензию пищевого предприятия, сертификат менеджера по питанию или разрешение на работу с пищевыми продуктами.

Сделайте и сфотографируйте примеры своих лучших работ для создания своего портфолио. Например, если вы планируете продавать торты для особых случаев, сделайте один подходящий для юбилея, торт на день рождения ребенка, а другой — для выпускного вечера.

Купите оптом оборудование и ингредиенты, необходимые для изготовления тортов. Это сэкономит вам значительную сумму денег, в отличие от розничной оплаты в продуктовом магазине или магазине товаров для рукоделия.

Присоединяйтесь к ассоциации декораторов тортов, такой как International Cake Exploration Societé, посещайте уроки украшения тортов и читайте книги, чтобы быть в курсе новых тенденций и техник.

Получите отзывы реальных клиентов для открытия нового бизнеса. Для этого вы можете предложить бесплатно испечь торт для друга, члена семьи или знакомого в обмен на их честные отзывы и письменный отзыв о вашей работе.

Оценивайте свои торты справедливо, учитывая время, необходимое для изготовления каждого, затраты на ингредиенты и поставки, а также расходы на доставку. Например, если вы сделаете трехъярусный свадебный торт для 150 человек из помадных роз, драже и сусального золота ручной работы, будет разумно взимать 3 доллара за кусок и 20 долларов за доставку.

Продвигайте свой бизнес по украшению тортов. Продемонстрируйте свое портфолио на веб-сайте, откройте учетные записи в социальных сетях, разместите объявления на веб-сайтах с тематической рекламой, соревнуйтесь в конкурсах по украшению тортов, чтобы получить известность или стать продавцом на местных свадебных шоу.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Мелинда Гейнс работает внештатным писателем с 2006 года, ее работы появляются в Интернете для YellowPages и других веб-сайтов. Ее области знаний включают бизнес, красоту, моду и спорт. Гейнс училась в Хьюстонском университете, где получила степень бакалавра наук в области спортивного администрирования.

Украшение тортов | Главная Вики

Украшенный торт «зоопарк»

Украшение тортов — это часть профессионального мастерства некоторых пекарей.Это может быть основа домашнего бизнеса или хобби.

Торты обычно украшают для особых случаев, вечеринок, мероприятий или для сопровождения особой трапезы. Некоторым людям нравится украшать торты как творческий выход и способ сделать блюдо или десерт чем-то необычным.

модный торт

Дизайн тортов варьируется от простого до сложного. Некоторые торты — однослойные, другие — многоярусные. Фигурные торты, также называемые нарезанными тортами или вырезанными тортами, часто легко приготовить и сделать праздник уникальным.Сложные трехмерные торты популярны у многих пекарей. Некоторые телешоу показывают, как пекари соревнуются в создании сложных, больших, многоярусных трехмерных тортов.

Декорации могут варьироваться от простой глазури до удивительных воссозданий объектов, таких как замки. Часто товары из местного супермаркета можно использовать для творческого украшения тортов. Как и в случае с любым другим навыком, некоторые люди справляются с этим лучше, чем другие, и могут превратить свои способности в способ заработать дополнительные деньги или даже заработать на жизнь.

Хотя некоторые украшения, например свечи, следует снимать перед едой, большинство украшений для тортов съедобно.Для украшения можно использовать глазурь. Еще одно родственное хобби — изготовление кристаллизованных цветов.

Связанные []

Некоторые украшения для тортов отражают увлечения человека.

Список литературы []

• Рецепт помадки из зефира и фото-руководство Пегги Уивер о том, что готовит Америку (уголок для выпечки Пегги Уивер)
• dummies.com на Ингредиенты для украшения торта, которые вам нужны, а также отрывок «Украшение торта для чайников»
• Компания Wilton, которая производит принадлежности для украшения десертов, имеет классы и веб-сайт с информацией о том, как их использовать: украсить торт, кексы, печенье и конфеты
• Global Sugar Art, продает расходные материалы, также имеет фотографии и инструкции
• Идеи украшения торта
• Информационный бюллетень по украшению американского торта
• CakeShapes Дизайн, продажа загружаемых выкроек тортов для создания нарезанных тортов и советы по украшению тортов без использования дорогих форм и принадлежностей для украшения тортов
• Food Network Challenge, выставка Food Network, где пекари соревнуются в украшении тортов
• Мука кондитерских изделий, продает принадлежности и ингредиенты для украшения тортов
• Статья из Википедии о украшении торта

.