Консервация на зиму дома: Консервация дома на зиму: основные правила и советы

Содержание

Консервация дома на зиму

С наступлением холодов многие перебираются из загородного дома обратно в квартиры. Две основные опасности, которым будет подвержена ваша дача во время вашего отсутствия — злоумышленники и суровая зима, поэтому стоит принять меры защиты от одного и от другого.

Как сохранить дачу от разрушительного мороза

Чтобы холода не причинили значительного ущерба вашей даче, да и во время вашего отсутствия не случилось неприятностей, необходимо произвести консервацию дома. Для этого нужно:

Отключить электропитание, выключить рубильник или выкрутить пробки — это предохранит дом от случайного возгорания.
Слить все жидкости, продуть трубы, полностью опустошить водопровод, систему отопления, если таковая имеется — это позволит избежать нарушения целостности систем.
Если имеются роллеты или надежные ставни, нужно закрыть их, если нет — необходимо заколотить окна — это сохранит от случайно разбитых окон во время урагана и непрошеных гостей.
Вентиляционные отверстия все нужно закрыть — они сделают ваш дом приютом для грызунов.
Остатки пищи, резиновые игрушки, мыло нужно либо забрать на зиму, либо упаковать в металлическую или стеклянную емкость, чтобы они не стали добычей грызунов, которая привлечет их в ваш дом.
Не стоит оставлять яды для грызунов или заряженные ловушки. За зиму пойманные грызуны начнут разлагаться, наполнив трупным запахом весь дом.
Газовые баллоны на холоде не способны причинить вреда, но при возгорании они увеличивают ущерб в разы. Если имеется возможность, вывезите их с дачного участка, если нет — закройте плотно вентиль и отнесите в сарай.

Перед тем, как распрощаться с дачей на долгую зиму, внимательно осмотрите дом на предмет поломок или течи. Лучше, это делать заранее, но и перед отъездом проверить все еще раз не помешает.

Злоумышленники — серьезная опасность для дачи

Ущерб, не меньший, чем от лютого мороза и шквального ветра, могут нанести непрошеные гости. Если возможно, обеспечьте дачу охраной на зимний период или установите сигнализацию. Не используйте навесные замки, их легко сорвать. Металлический антивандальный замок с врезным механизмом станет серьезной преградой для злоумышленников.

Консервация дома на зиму

Вопросы, рассмотренные в материале:

Консервация водопровода и других инженерных систем в частном доме на зиму
Консервация жилых и хозяйственных помещений загородного дома
Консервация дома на зиму: сад, огород, кровля
Консервация на зиму прочих сооружений и коммуникаций
Что нужно знать о консервации строящегося дома на зиму без отопления
Важные моменты консервации брусового и каркасного дома на зиму
Советы по консервации фундамента дома

Рекомендации по консервации стройматериалов на зиму

Консервация дома на зиму актуальна не только для загородных коттеджей временного проживания и дач, но также и для строящихся объектов. Подготовка к зимовке инженерных коммуникаций, стен, полов, кровли, защита от грызунов и насекомых – все эти мероприятия необходимы и обязательны.

Если речь о стройке, то здесь есть свои нюансы. Например, на определенных этапах строительства полноценная консервация невозможна. Поэтому лучше не начинать следующую стадию возведения дома или постараться закончить ее до наступления холодов. Подробнее обо всех аспектах читайте в нашем материале.

Консервация водопровода и других инженерных систем в частном доме на зиму

Первым делом лучше составить перечень всех необходимых операций. Для качественного планирования следует осмотреть не только жилое пространство дома, но и его фасадную сторону. Во время следующего визита благодаря ранее составленному плану будет легче организоваться и сделать все необходимое для консервации здания.

Качественная консервация дома на зиму состоит из ряда последовательных шагов.

Отключить подачу воды в дом. Делать это нужно в центральной точке, где водопровод входит в здание. Иначе вода в системе водоснабжения может замерзнуть и расшириться, в результате водопроводные коммуникации будут разрушены.

Слить воду, открыв все краны, установленные в здании. Особенно актуально для жителей северных областей страны. Нужно не только удалить воду из труб, но и осушить туалеты, водонагреватели и расширительные баки. Газоснабжение и электроснабжение всех бытовых приборов также должно быть отключено.

Чтобы успешно выполнить консервацию водопровода и канализации частного дома на зиму, можно придерживаться такой последовательности операций:

Водопровод нужно продуть при помощи воздушного компрессора. Это поможет убрать из системы всю воду. Жидкость в гидрозатворах должна быть смешана с антифризом.
Перекрыть канализационные сливы.
Исключить возможность испарения воды из затворов, особенно в унитазе. Для этого открыть крышку и поместить в отверстие шар или мяч, предварительно обернув его пищевой пленкой или хотя бы пакетом. Таким образом предотвращается проникновение запаха из канализации в жилище.
Бассейн осушить, независимо от того, открытый он или закрытый.
Отключить фонтаны и слить с них воду, также поступить с емкостями для воды без функции протока.
Бытовая техника тоже должна быть освобождена от залитой в нее воды, тут лучше действовать согласно инструкции по эксплуатации: посудомоечная и стиральная машины, холодильник. В стиральной машине также снять фильтр, а в холодильнике не забыть про емкости для льда.

Все водяные фильтры, задействованные в инженерных коммуникациях загородного особняка, должны быть законсервированы в сухом состоянии.

Какие действия еще необходимо предпринять?

Настроить термостат. Разумно выставить температуру более низкую, чем во время проживания. Значение температуры должно быть достаточным, чтобы предотвратить сырость в доме. В регионах, характеризующихся влажным и теплым климатом, нужно оборудовать дом прибором измерения влажности. Ведь по точным показаниям легче контролировать этот параметр.
Обесточить электроприборы. Если не планируется полностью обесточить здание, нужно хотя бы вынуть из розеток вилки основных приборов: телевизора, микроволновой печи, холодильника, музыкального центра и прочего. Это поможет предотвратить возможный пожар в случае повреждения электропроводки или неисправности выключателя.

Перекрыть газоснабжение. Если планируется долго отсутствовать в доме, лучше отключить подачу газа в том числе и на колонку, обеспечивающую горячее водоснабжение.

Консервация жилых и хозяйственных помещений загородного дома

1. Подготовка кухни

Хорошая подготовка кухонного помещения предусматривает следующие обязательные мероприятия:

Все продукты из холодильника забрать с собой. Исключений быть не должно, особенно это касается скоропортящихся продуктов.
Пустота должна царить и в морозильных камерах. Ведь в случае отключения электроснабжения все оставленные там продукты разморозятся и испортятся. Затем при подаче электроэнергии будут заморожены снова в таком состоянии. Это очень опасно.

Для проверки, прошли ли продукты цикл размораживания и замораживания, нужно применить простой метод. В морозилку поместить емкость с водой, после застывания которой на поверхность положить монету. Если после долгого отсутствия обнаружите монету в толще льда или вовсе на дне – это верный признак незапланированной разморозки.

Старательно помыть холодильник целиком, после чего оставить двери в открытом состоянии. Эта простая мера предотвратит образование грибка и плесени, появление неприятных запахов. Грибок может повредить детали корпуса, сделанные из пластика, в этом его опасность.
Положить в холодильник пакет, наполненный древесным углем. Он впитает все неприятные запахи.
Кладовая должна быть очищена от запасов пищи. Для длительного хранения сухих видов продуктов нужно предусмотреть металлический шкаф, в котором и разместить контейнеры с запасами. Зерновые и семена нужно хранить в металлических банках с плотными крышками.
Продумать меры по борьбе с грызунами и насекомыми. Для этого в углах комнат, в гараже, под раковинами положить природные репелленты.
Ведро для сбора мусора обязательно чисто вымыть. Удалить всю потенциальную еду для грызунов – мыло, свечи, губки и прочее.
Не оставлять в доме ничего, что может разрушится от замерзания. Консервация дома на зиму в регионах с морозами обязательно подразумевает полное удаление бутылок с водой и другими жидкостями. Ведь в момент замерзания воды происходит увеличение объема, и емкость может разрушиться. Не забыть слить воду из ваз, банок и декоративных фонтанов.

Убрать весь мусор перед отъездом – ведь гораздо приятнее вернуться в чистый дом.

2. Подготовка остальных частей дома

Направьте часть времени и усилий и на следующие мероприятия:

Постирать все белье. Это касается постелей, полотенец и вещей, которые планируется оставить в доме.
После стирки хорошо просушить и защитить от повреждения грызунами, сложив в коробки. Проветрить матрацы. Дверцы шкафов, ящики комодов оставляем в открытом состоянии без содержимого внутри. Не забыть про мероприятия по защите от моли. Хорошо зарекомендовала себя обработка нафталином и маслом лаванды.
Удалить пылесосом крошки и другие остатки пищи с пола и ковров. Это предотвратит бурное развитие домовых паразитов.
Особое внимание уделить хранению пожароопасных вещей и материалов. Лучше совсем выбросить перед отъездом промасленные тряпки, макулатуру и легковоспламеняющиеся жидкости.
Перекрыть дымоход.

Ухаживать за комнатными растениями могут соседи, если их об этом хорошо попросить.

Совет! Страхование дачи – отнюдь не лишние затраты. Довольно часто встречаются взломы и кражи из загородной недвижимости. Если домовладение находится на неохраняемой территории, отсутствует подключение к охранной сигнализации – в этом случае эксперты однозначно советуют не экономить на замках и поставить на окна решетки.

Если же не представляется возможным полностью исключить возможность кражи, значит, ценные вещи на зиму в доме оставлять не стоит.

То же самое касается дорогостоящего инженерного оборудования и бытовой техники. Садовую мебель и инвентарь нужно убрать с территории во избежание их порчи или кражи. И заблаговременно застраховать дом не только от хищения имущества, но и от стихийных бедствий и форс-мажоров.

Консервация дома на зиму: сад, огород, кровля

Консервация сада и огорода
Также в уходе и защите от холода нуждаются некоторые садовые растения. Условия содержания для всех очень разные, поэтому универсальных советов тут быть не может. Нужно следовать рекомендациям по уходу за конкретным видом растения.

«Внутри одного вида растений есть сорта, которые по-разному переносят холод. Микроклимат каждого конкретного участка индивидуален: в одном случае местность продувается ветрами, а в другом благодаря микрорельефу имеется защита. Для выяснения особенностей своего участка лучше поговорить об этом с соседями, потому что у них ситуация с микроклиматом будет похожая» – говорит генеральный директор и собственник компании Primula Антон Кривов. Эта компания занимается ландшафтным дизайном.

Декоративные кустарники и растения на зиму рекомендуется укрывать. Совет актуален для гортензий, роз, туй и других многолетних капризных культур. Подобные советы также звучат по отношению к нарциссам, мелиссе, лилиям. Надо выкопать и убрать на хранение растения, которые не переносят морозы, например георгины. Много кто из огородников на зиму выкапывает также и тюльпаны. Осенняя перекопка земли в огороде облегчает обработку почвы весной. Минеральные удобрения все вносят по-разному: некоторые осенью, другие весной.

Если не гонитесь за обильным урожаем, то в саду можно обойтись без подготовительных работ к зиме. Хоть в Сети часто можно встретить другое мнение, но все же лучше белить стволы деревьев в начале весны. Газон и вовсе не нуждается в специальном уходе.

Но если есть желание приложить усилия для ухода за садом, ниже приведем соответствующие советы.

Не только дом может стать местом нашествия ненужных гостей. Кору деревьев в саду очень любят портить зайцы и грызуны. Для защиты стволы оборачивают мелкоячеистой сеткой из стали, лапником ели, мешковиной или рубероидом. Также действенен против этих вредителей запах полыни или ветки бузины.
Когда закончены все работы в саду, нужно позаботиться об инструменте. Грабли, лопаты, вилы, секаторы, пилы и даже газонокосилку – все это необходимо очистить от загрязнений и просушить. Металлические детали покрыть слоем масла. Для хранения в зимнее время подойдет помещение, которое не промерзает. Малые архитектурные формы – скульптуры, керамические кашпо, а также пластиковые водоемы – тоже нужно хранить в помещении во время холодов. Оставлять зимовать в саду можно лишь то, что не боится низких температур.

Большой пруд или бассейн, дно которого выстелено пленкой, не требует полной откачки воды. Нужно лишь понизить уровень. Особое внимание уделить водным растениям. Если пруд промерзает целиком, то кувшинки и лилии следует положить в подходящие емкости и спрятать в погреб.
Работы снаружи
Перед отъездом из дома или дачи на всю зиму нужно тщательно проверить крышу. Недопустимо наличие в ней дыр, загнивших и заплесневелых деревянных конструкций. Все части кровли должны быть на своих местах. Следует незамедлительно устранить все выявленные неисправности, иначе при первой оттепели вода попадет внутрь здания. При этом сильно пострадает стропильная система дома.

Внимательно осмотреть чердачное помещение. Если там поселились шершни и осы – самое время уничтожить их. По совету опытных домовладельцев идеально применение средства WD-40. Оно вызывает гибель нежелательных насекомых и не имеет неприятного запаха, который бывает, например, от дихлофоса. Обязательно очистить водостоки – там всегда накапливается мусор, опавшие листья, небольшие ветки. После чего закрыть небольшими листами жести, что предотвратит их разрушение ото льда и пластов снега. Бетонную отмостку дома также необходимо защитить, укрыв листами линолеума и закрепив их.

Оценке на прочность нужно подвергнуть козырьки и навесы над входными дверями. При сомнениях в способности этих конструкций противостоять большим пластам снега их необходимо демонтировать. Окна в пустующем всю зиму доме лучше закрыть ставнями или дощатыми щитами во избежание повреждения стекла порывами ветра. Тщательно заклеить щели между створок – чтобы сквозняки не охлаждали стены. Иначе на них неминуемо образуется конденсат и спровоцирует появление грибка.

Консервация на зиму прочих сооружений и коммуникаций

Консервация погреба
В случае наличия погреба там тоже нужно поработать. Подготовка к зимовке начинается с уборки – долой выносят мусор, снимают паутину. Затем помещение проветривается и дезинфицируется при помощи дымовых шашек. Стеллажи в погребе следует защитить от гниения и грибка при помощи обработки раствором медного купороса (600 г порошка на 6 литров воды).

Если плесень уже успела образоваться, бороться с ней нужно 40-процентным формалиновым раствором. При возможности нанести на стены известковую воду (на 6 литров воды разводят 2 кг извести). Тогда можно не переживать за сохранность урожая всю зиму.
Артезианская скважина
При наличии артезианской скважины ее обязательно консервируют перед холодами.

После удаления воды из водопроводных коммуникаций нужно теплоизолировать их с внешней стороны. Можно использовать не только промышленно изготовленные утеплители. Для этих целей вполне годится солома и торф. Часто скважину защищают при помощи кессона, который имеет массу вариантов конструктивного исполнения – из бетона, пластика или металла.
Септик
Септик не нуждается в полном осушении, в этом состоит отличие его консервации от водопровода в частном доме на зиму. Нужно оставить жидкость на две трети всей емкости. Если же септик будет пустой, грунтовые воды весной могут его поднять. К тому же наличие жидкости внутри помогает уравновесить наружное давление на его стенки.

Вся система автономной канализации перед зимой должна быть осмотрена и очищена. Входящее в ее состав оборудование нужно проверить – это аэратор, эрлифт, станция, насос и компрессор. А весь мусор из приемной камеры обязательно удалить.

Если зимой предполагается использовать очистную станцию, нужно позаботиться об утеплении крышки. Для этого подойдут полистирол, изолон, пенопласт и другие утеплители. А вот воздухозаборник закрывать не стоит. Если же в холодный период года никто в доме жить не будет, тогда смело консервируйте станцию. Для чего удалите пятую часть жидкости из камер и поместите туда пластиковые бутылки, заполненные песком на треть объема. Они примут на себя давление замерзающей воды и сберегут стенки от разрушения. Компрессор и насос снимают и помещают на зимнее хранение в сухое и теплое место.

Что нужно знать о консервации строящегося дома на зиму без отопления

Случается, что дом входит в зиму без системы отопления – он просто еще не достроен. Только законсервировав строение, возможно возобновить работу весной без потерь.

Уровень консервации дома на зиму напрямую зависит от региона строительства. Например, в стране есть области, где зимой практически нет морозов. В таких условиях никаких особых усилий по консервации не нужно.

Более того, если зима теплая, можно строить даже в декабре. К сожалению, далеко не везде такой замечательный климат. Есть районы, где уже в октябре вести строительные работы невозможно. Тогда нужно позаботиться о сохранении приложенных усилий. Для этого провести консервацию дома. Способы подготовки к зиме весьма разнообразны. Определяющие факторы: стадия строительства здания и используемые для возведения перекрытий и стен материалы.

Консервация домов на зиму подразумевает старательную обработку пола, стен, потолка и других элементов конструкции дома специализированными средствами. Некоторые части можно накрыть полиэтиленовой пленкой или предназначенными для этого чехлами. Но есть и такие, где без обработки жидкой химией не обойтись.

Главнейший принцип, который требуется соблюдать, – хорошая защита незавершенного строительства от воды. Это касается всех конструктивных составляющих дома, потому что за несколько месяцев, вода способна превратить балки перекрытия и стены в непригодную для эксплуатации кучу мусора.

Объяснение причины разрушения от влаги простое – в процессе замерзания и оттаивания содержащейся в них воды строительные конструкции периодически расширяются, по прошествии нескольких таких циклов нарушается их целостность. Поэтому в первую очередь стоит задача все защитить от влаги, накрывая непромокаемыми материалами, предварительно обработав недострой специальной химией.

Однако одной обработки стен и перекрытий от грибка и влаги недостаточно для качественной консервации дома на зиму. Коммуникации, если их успели провести, тоже требуют защиты. Работа эта отличается сложностью и кропотливостью, но игнорировать ее недопустимо.

Защитить от воздействия зимней погоды нужно не только уже построенную часть дома, но и стройматериалы, складированные на участке.

Лучше всего консервировать дом уже в почти завершенном состоянии, когда возведены стены, кровля и перекрытия. Именно тогда работа по защите от низких температур и влаги будет наиболее легкой из всех возможных вариантов.

Как быть, если до зимы успели залить только фундамент? Его также нужно консервировать. Для чего укрыть непромокаемыми материалами. Тогда зимовка фундамента пройдет без проблем, а весной сразу же можно будет продолжить строительство дома.

Однако есть стадии строительных работ, когда нежелательно проводить консервацию. По мнению специалистов, не стоит начинать сооружение дома в конце осени. Потому что велика вероятность паузы на этапе вырытого котлована, что влечет определенные трудности.

Если такое произошло – выкопали яму для фундамента, а потом наступили морозы – рекомендуется все засыпать обратно. Иначе неизбежно накопление воды в котловане, после замерзания которой ослабится грунт. И построить дом на этом участке станет крайне проблематично.

Также согласно опыту профессиональных строителей нежелательная консервация во время строительства стен, когда нет перекрытий. Потому что в этом случае сложно подготовить объект к зимовке. Лучше смонтировать кровлю или перекрытие, если здание многоэтажное. Как бы то ни было, крыша и пол должны быть укрыты слоем теплоизолятора – подойдет солома. Затем необходимо укрыть все пленкой.

Важные моменты консервации брусового и каркасного дома на зиму

Консервация строящегося каркасного дома
Каркасный дом обладает важнейшим преимуществом – оперативными сроками постройки. Однако погода может застигнуть бригаду врасплох, и придется на время отложить работы. При наличии крыши законсервировать стройку можно просто. При отсутствии советуют возвести временное покрытие. Сначала нужно уложить стропила, прикрепить обрешетку и уложить на это гидроизоляцию. Подойдет рубероид. Сверху закрепить, например, прибив рейки.

Далее уделяем внимание проемам – дверным и оконным. Защитить их можно при помощи листов металла или досок. Затем закрыть это все пленкой, чтобы в здание лишняя влага не попадала.

Зима преподносит самую разную погоду. С наступлением весеннего сезона возрастает количество влаги, поэтому при консервации нужно оборудовать водоотвод. Иначе не исключено, что во время таяния снега что-то подтопит. Лучше заранее вырыть канавки, это действенное средство от паводковых вод.
Консервация строительства домов из бруса и бревен
Древесина как стройматериал обладает свойством поглощать влагу в больших количествах. Поэтому при возведении стен из бревен и бруса используют пропитки и влагоизоляционные покрытия. Но только после окончания строительства можно с уверенностью утверждать, что дом не боится влаги и грибка.

Если же сроки строительства сорваны и зима застала врасплох, нужно законсервировать объект. В первую зимовку в доме отопление включать нежелательно. Лучше дать постройке выстояться. Такова технология строительства. Однако есть некоторые правила консервации, которые нужно соблюдать.

Подготовка окон – одно из обязательных мероприятий. Требуется закрыть их деревянными щитами или пленкой. Если крышу не успели построить, нужно соорудить временную кровлю. Технология строительства тут стандартная, применение гидроизоляции обязательно. Проемы обязательно должны быть с дверями, постоянными или временными. Нужно это для того, чтобы избежать перекоса здания во время усадки. Не лишним будет предусмотреть небольшие щели для вентиляции.

Стены дома и все, что сделано из дерева, требуется подвергнуть обработке антисептиком. Это предотвратит гниение. Не проводить обработку можно лишь в случае, если стройматериалы были предварительно уже пропитаны такими составами. Тогда вторая обработка – это лишние финансовые затраты.

Стыки и швы герметизируют паклей. Возле дома должны быть выкопаны водоотводные канавки. Это пригодится весной, во время таяния снега.

Советы по консервации фундамента дома

Ни один профессиональный строитель не ставит на свежий фундамент стены. Зимой основание дома подвергается воздействию температуры, воды и прочих негативных факторов. Если на бетоне будут сверху стены, он может дать большую усадку. Поэтому лучше законсервировать фундамент до весны.

Наличие подвала, тип фундамента и его форма – вот основные вопросы, влияющие на технологию консервации.

1. Консервация ленточного фундамента без цоколя

Главный этап в данном случае – гидроизоляция. Лучше всего подходит жидкий способ – битумная мастика. Рулонная гидроизоляция может разрушится в случае проникновения под нее влаги. Самый лучший вид изоляции в рулонах – это рубероид.

Если выбор пал на жидкий состав, поверхность стоит защитить, укрыв утеплителем или текстилем. Тогда в случае засыпки гидроизоляция не получит повреждений.

Теплоизоляция тоже необходима. Особенно когда грунт на стройплощадке пучинистый, с большим содержанием глины. Такая земля во время промерзания выдавливает фундамент, в результате последний сильно деформируется.

Все вышеприведенные советы будут работать, только если фундамент залит в строгом соответствии с нормативами. Это включает оптимальную рецептуру бетона, обязательное использование съемной или несъемной опалубки и другие нюансы.

2. Консервация фундамента с подвалом

Подвал обязательно нужно оборудовать перекрытием. Отлично подойдут плиты из железобетона, гидроизолированные сверху рубероидом. Чтобы последний не сдуло, его можно придавить тяжелыми предметами.

Всего вышесказанного недостаточно. Следующие рекомендации тоже весьма актуальны:

Лестничный проем перекрыть дощатым настилом. Если заменить его гидроизоляцией, весной под давлением талых вод она порвется.
Грунт в подвале выравнивается, покрывается слоем песка не менее 12 см. Идеально, если вместо песка использовать щебень. Затем залить все бетоном.
Если в подвале есть окна, их тоже нужно закрыть гидроизоляцией.
Всегда есть вероятность суровой зимы с обилием снега. Тогда в подвале нужно расставить канистры и бутылки, воду в которых налить примерно на 1/3 от объема. На каждый квадратный метр требуется не менее четырех бутылок, а лучше больше. Устанавливать по граням условного квадрата. Когда на стенах начнет намерзать лед, бутылки примут на себя излишнее давление от расширения.

3. Особенности консервации плитного фундамента

В случае такой конструкции фундамента думать о гидроизоляции нужно перед заливкой. Подготовить для этого бетонную подушку и постелить материал. Затем сверху добавить слой теплоизоляции. После чего формировать бетонную плиту фундамента. Сверху прикрыть все от осадков рубероидом. Укрепить от ветра тяжелыми грузами. Обсыпать фундамент по периметру керамзитом, шлаком или опилками. Это послужит защитой от промерзания. В итоге получится надежное укрытие как сверху, так и по сторонам.

Если же консервация фундамента для вас пройденный этап и теперь вам нужно защитить стены на зимний период, тут также нюансы напрямую определяются технологией строительства.

Консервация дома из газобетона на зиму

Качественная консервация газобетонного здания состоит из двух этапов: консервация фундамента и консервация газобетонной кладки.

Для защиты кладки очень желательно сделать крышу перед зимой, хотя бы временную, чтобы вода не попадала внутрь коробки дома. Но если консервация дома выполняется без крыши, то необходимо накрыть пленкой или рубероидом всю верхнюю грань кладки и подоконные зоны, чтобы на них не скапливалась вода, снег и лед, которые могут повредить газобетон.

Пленку нужно выбирать такую, чтобы она не потрескалась за зиму, а также нужно качественно ее прижать, чтоб не сорвало ветром.

Временная отмостка вокруг дома

Одним из вариантов временной отмостки является рубероид, уложенный по периметру дома. Изначально, нужно сделать по периметру дома небольшой уклон при помощи песка, далее укладываете рулоны рубероида и прижимаете камнями.

Очень желательно, чтобы рубероид заходил под вертикальную гидроизоляцию фундамента. Таким образом, вода будет скатываться от фундамента, тем самым уменьшая водонасыщенность грунтов, и уменьшая пучинистые свойства грунта.

Особенно актуальна такая процедура для мелкозаглубленных ленточных фундаментов и монолитных плит.

Такая временная процедура защитит ваш фундамент от неравномерного поднятия силами морозного пучения. Также стоит отметить, что временная отмостка поможет только в том случае, если у дома есть крыша. Если крыши нету, вода будет попадать внутрь коробки, насыщая водой грунт, что усилит морозное пучение и нагрузку на фундамент.

Теперь что касается консервации отапливаемых и неотапливаемых домов. Тут проблема состоит в том, что грунт под фундаментом замерзает и оттаивает неравномерно, что создает в некоторых местах повышенное напряжение от пучения грунта.

В связи с этим, фундаментная плита или лента может несколько прогнуться, передавая такой изгиб на стены, что может вызвать небольшие трещины в газобетонной стене. Такие трещины в принципе не страшны, но заделать их клеем или раствором все равно придется.

Более подробно про воздействие неравномерного морозного пучения грунта на фундамент смотрите в видеоролике.

Консервация незавершенного строительства дома

На большей части территории России из-за климатических условий строительные работы ограничены теплым временем года. По финансовым, организационным, техническим или личным причинам, разного рода форс-мажорных факторов завершить строительство дома за один теплый сезон удается не всегда. В этом случае незавершенное строительство придется готовить к зимовке. Подготовка к длительному (на срок 6 мес. и более) перерыву в строительных работах называется консервацией. Консервация — это приведение недостроенного дома и строительной площадки в состояние, обеспечивающее сохранность, прочность и устойчивость строительных конструкций, предотвращение их произвольного демонтажа и разрушения, сохранность строительных материалов и безопасность объекта для людей и окружающей среды. Консервация строительства регламентируется СП48.13330.2011 Организация строительства и постановлением Правительства РФ № 802 «Об утверждении Правил проведения консервации объекта капитального строительства».

Основные факторы, способные повредить строительные конструкции и материалы — это воздействие воды, воздействие замерзающей влаги, воздействие снеговых и ветровых нагрузок и влияние человеческого фактора.

В состав работ по консервации строительства дома входят:

а) Укрытие строительных конструкций, строительных материалов и оборудования от воздействия осадков и других повреждающих факторов,

б) Возведение постоянных или временных конструкций, воспринимающих нагрузки.

в) Закрепление и усиление неустойчивых конструкций и элементов, или их демонтаж.

г) Освобождение емкостей и трубопроводов от замерзающих и опасных жидкостей.

д) Отключение инженерных коммуникаций, в том числе временных (кроме необходимых для сохранности объекта).

е) Закрытие проемов, люков, отверстий, обратная засыпка котлованов, траншей, ям.

ж) Вывоз строительного мусора.

з) Ограничение доступа посторонних на объект.

На каких этапах лучше проводить консервацию незавершенного строительства?

Лучшими этапами строительства дома являются такие, когда на объекте созданы плоскости, которые могут быть укрыты от осадков, ветров. Это этап завершенного фундамента, этап завершенных перекрытий поверх стен и завершенная стропильная система с обрешеткой. Критическими этапами строительства является консервация при отрытии котлована, траншей или шурфов, возведение стен без перекрытий или стропильной системы с обрешеткой.

Стадии строительства:

0-20% возведение нулевого цикла.

20-60% начаты и практически выполнены работы по возведению стен и крыши.

60-80% закончены стены и крыша, на 50-75% завершен монтаж оборудования и начаты отделочные работы.

80-99% завершение отделочных работ

1. Консервация строительства дома на этапе нулевого цикла.

Не рекомендуется консервация строительства на этапе отрытия котлована, траншей или пробуривания шурфов для фундамента. Оставленные даже на непродолжительное время открытые выборки грунта наполняются водой, происходит размягчение опорного грунтового слоя, осыпание и оползание стенок выборок грунта, что приведет к необходимости заново выбирать размягченный грунт и уплотнять основания при расконсервации и продолжении строительства. Свайные фундаменты без расширений основания не рекомендуется вводить в режим консервации без обвязки ростверком для предупреждения изменения проектного положения свай.

Иллюстрация 1. Правильная и неправильная консервация фундамента на зиму.

Для консервации на нулевом цикле лучше избрать этап готовности фундамента после набора бетоном 75% марочной прочности (28 дней при среднесуточной температуре воздуха +5°C и 7 дней при среднесуточной температуре воздуха +20°C) когда можно будет снимать опалубку и выполнять дальнейшие работы.

Подготовка фундамента и строительной площадки к консервации поверхностного или малозаглубленного фундамента здания без подвала включает в себя:

а) Гидроизоляцию всех видимых граней ленточного или плитного фундамента, как минимум обмазочным способом.

б) Временное укрытие фундамента водонепроницаемым материалом.

в) Отведение грунтовых и поверхностных вод от фундамента с помощью водоотводных канав, дренирования и профилирования грунта

г) Выполнение обратной засыпки траншей и котлованов.

д) Закрытие проходов для коммуникаций через фундамент и установка заглушек в трубы.

Иллюстрация 1. Консервация проходов инженерных коммуникаций через фундамент плиту.

д) На пучинистых грунтах требуется дополнительное утепление ленточного или плитного фундамента и грунта вокруг него с помощью укрытия пенопластом, керамзитом, сеном, опилками или с помощью устройства снегозадержания.

Иллюстрация 1. Способы утепления ненагруженного ленточного фундамента на зиму.

е) Устройство капитальной и временной отмостки (можно использовать подземную мягкую отмостку из рулонных гидроизоляционных материалов) для отведения осадков дальше от основания фундамента.

В зданиях с заглубленным фундаментом и подвалом желательно выполнить надежную наружную или внутреннюю гидроизоляцию стен и пола (заглубленной плиты), закрыть технические люки и отверстия в стенах, устроить временное перекрытие над подвалом при его отсутствии, либо, при наличии — закрыть проем в перекрытии временной кровлей. При незавершенности внутренних стен подвала, стены следует укрепить деревянными распорками для предупреждения их сдавливания грунтом при морозном пучении.

Иллюстрация 1. Гидроизоляция фундамента и цоколя здания при консервации незавершенного строительства.

2. Консервация зданий с возведенными стенами без перекрытий и кровли.

Во всех случаях в домах без перекрытий и кровель рекомендуется устройство временных кровель. При невозможности устройства такого перекрытия в домах со стенами из каменных материалов рекомендуется выполнить хотя бы армированный пояс поверх стен, который затем укрывается временной гидроизоляцией. При отсутствии сплошного армированного пояса, стены необходимо дополнительно укрепить подкосами и распорками, особенно в случае постройки стен небольшой толщины или значительной высоты (более 3 метров). При отсутствии временной кровли над всей площадью здания, полы также должны быть укрыты гидроизоляционным материалом и предусмотрены технологические отверстия в стенах для отвода избыточного количества осадков. На плитных фундаментах, выполненных на пучинистых грунтах также рекомендуется утеплить пол внутри здания.

Консервация многослойных стен без перекрытий и кровли — максимально рискованное мероприятие, которое при несостоятельности гидроизоляции может привести к необходимости полной или частичной замены поврежденных стен. В зданиях с многослойными стенами (утепленные каменные стены, каркасные стены, СИП-панели) гидроизоляция верхней плоскости и всех открытых проемов, люков и отверстий должна быть выполнена особо тщательно, чтобы исключить замокание утеплителя внутри стены или попадание осадков в полости и зазоры. Дополнительно рекомендуется обернуть гидроизоляционными материалами нижние грани оконных и дверных проемов для гарантированной защиты от затекания воды даже при срыве ветром закрывающих проем материалов.

Иллюстрация 1. Укрытие оконных проемов на зиму армированной пленкой.

В домах со стенами из сырого, влажного или подсушенного массива дерева (брус, бревно) критически важно обработать стены базовым паропроницаемым антисептиком (не лаками, масляными красками) и создать условия для хорошего проветривания стен при защите дерева от осадков. Вариантом организации вентиляции является оставление открытыми по одному небольшому окну в противоположных стенах дома.

Иллюстрация 1. При консервации дома, построенного из массива дерева естественной влажности оконные проемы при консервации не закрываются, чтобы обеспечить достаточную вентиляцию для удаления влаги и просушивания сруба. Гораздо рациональнее строить деревянные дома из подсушенных и сухих материалов.

Лучшим вариантом укрытия здания с возведенными стенами, является устройство временной кровли по стропильной системе с опиранием на временный накат перекрытия из неиспользованных пиломатериалов. Оптимальная конфигурация кровли — двускатная, даже при минимальном уклоне. При отсутствии достаточного количества внутренних стен для опоры временной кровли, при выполнении временного наката перекрытия не из бруса, бревна или двутавра, она укрепляется деревянными стойками с раскосами. Обрешетка выполняется максимально частой или с помощью листовых материалов (фанера, ОСП, ДВП). Чем меньше угол наклона кровли — тем чаще должна быть обрешетка. Покрытие кровли устраивается из рулонных гидроизоляционных материалов с нахлестом и проклейкой стыков, с закреплением материала к временной обрешетке или настилу деревянными рейками или лентами из металла или пластика.

Фронтоны временной кровли также закрываются пиломатериалами, листовыми материалами или гидроизоляционными материалами. При этом необходимо оставить щелевые зазоры для обеспечения вентиляции подкровельного пространства.

3. Консервация зданий с возведенными стенами, перекрытиями и стропильной системой без постоянной кровли.

Наличие возведенной стропильной системы с обрешеткой облегчает задачи консервации строительства, которое выполняется по описанным выше принципам с небольшими отличиями, состоящими в следующем:

а) при консервации строительства дома со скатной кровлей с достаточным углом наклона (более 30 градусов) на один зимний сезон в качестве временного кровельного материала допустимо использовать особо прочные трехслойные подкровельные мембраны, которые сразу же монтируются на штатное место: поверх будущего слоя утеплителя.

Иллюстрация 1. Использование подкровельной трехслойной супердиффузионной мембраны в качестве временной кровли

б) при консервации дома с небольшим уклоном кровли, в снежных районах, при перерыве в строительстве более одного сезона кровля потребует установки сплошной или очень частой обрешетки, либо сплошного листового настила и покрытия рулонными гидроизоляционными материалами с укреплением швов антисептирванными деревянными рейками или пластиковыми или металлическими лентами.

При невозможности продолжить строительные работы в следующий сезон законсервированное здание при наступлении теплого времени года должно быть осмотрено на предмет повреждений. Необходимо удалить скопившуюся где-либо воду и обеспечить условия для проветривания и высыхания: открыть все возможные проемы в стенах. Перед следующим зимним сезоном необходимо повторить мероприятия по консервации.

4. Особенности хранения неиспользованных стройматериалов при временной консервации строительства.

Сыпучие водоотверждаемые материалы (цемент, алебастр, гипс, штукатурные смеси) можно сохранить в ненагруженной заводской упаковке, дополнительно обернув мешки полиэтиленовой пленкой и поместив в стальные или пластиковые бочки с герметично закрывающимися крышками. Важно помнить, что марка цемента прогрессивно снижается при связывании воды при длительном хранении — использовать цемент, переживший зимнюю консервацию, в возведении несущих и самонесущих конструкций не рекомендуется.

Пиломатериалы. Пиломатериалы обрабатываются перед консервацией антисептиком с условием его полного высыхания и укладываются в штабеля с воздушными зазорами между каждой единицей в укрытом от попадания осадков месте.

Кирпичи, мелкие блоки. Данные виды стройматериалов отличаются высокой гигроскопичностью и должны храниться в штабелях, изолированно от грунта или основания, в сухом месте, защищенном от попадания осадков.

Выводы:

1. Планируя строительство дома, которое не будет завершено за один теплый сезон, целесообразно консервировать дом на этапах, облегчающих консервацию дома. Оптимальным вариантом является подведение постройки под крышу с постоянной или временной кровлей, либо на стадии завершения фундамента дома. Менее предпочтительна остановка строительства на этапе устройства перекрытий. Худшими этапами для консервации является незавершенные земляные работы нулевого цикла и оставление возведенных стен без перекрытий и кровли.

2. Основная цель консервации предупреждение разрушения или повреждения строительных конструкций и материалов природными факторами.

3. Относительно небольшие дополнительные вложения средств и времени в консервацию строительства дома помогут предупредить гораздо большие вероятные потери.

Консервация на зиму дома. Пошаговые вкусные рецепты с фото разных видов консервирования на зиму в домашних условиях (грибы, овощи, фрукты и ягоды, мясо, рыба), основные принципы и методы технологии приготовления

Консервируем дачу на зиму

Консервация дачи перед зимним сезоном потребует времени, поэтому важно начать подготовку к ней заранее. Предстоит провести работы, как на участке, так и в доме, которые могут занять не меньше двух полных уикендов. Не стесняйтесь звать друзей на закрытие дачного сезона: их помощь будет очень полезной, а угощение у живого огня после общей работы с лихвой окупит все тяготы труда.

Приводим в порядок сад

По окончании сезона уберите на хранение в сарай или на крытую веранду всю садовую мебель, включая скульптуры и фонари (если производителем не предусмотрена возможность их хранения при отрицательных температурах). Пластиковые столы и стулья нужно тщательно отмыть, а затем протереть сухой тряпкой – отмыть грязь и разводы весной будет значительно труднее. Плетёную мебель нужно убирать в помещение, предварительно высушив (желательно это сделать на солнце). Если такой возможности нет, её стоит обернуть любым гигроскопичным материалом – газетами или тканью.

Опавшую листву на участке трогать не стоит – она важна как для биологических процессов происходящих в почве, так и для жизнедеятельности насекомых и животных, а вот крупные ветки или любой другой растительный мусор убрать стоит.

Обязательно потратьте время на заботу о плодовых деревьях. Зимой причинить им вред могут и морозы, и вредители. Нижнюю часть стволов нужно побелить и обернуть металлической сеткой или пластиком (пластиковыми бутылками, разрезанными пополам). Эта преграда помешает животным повредить деревья.

Позаботьтесь о том, чтобы ко всем растениям на участке был доступ снега. Если часть растений посажена на открытом воздухе, но под крышей (патио, терраса), то их лучше укрыть еловыми ветками. Так растениям будет проще пережить холод.

Прочистите дренаж – это удобно сделать мини-автомойкой высокого давления. По завершении работ помойте весь свой садовый инвентарь, как следует вытрите и уберите в сухое помещение.

Приводим в порядок дом

Закрывая сезон, обязательно завершите ремонтные или реставрационные работы на даче: крыша должна быть целой и не протекать, печная труба должна быть крепкой, зола и сажа вычищены, заслонки в печи открыты – циркуляция воздуха не позволит дому отсыреть. Потратьте время на осмотр чердака: здесь могут быть осиные гнёзда, от которых лучше избавляться как раз осенью. Если в доме стоят старые оконные рамы, то их стоит заклеить скотчем на тканевой основе – это защитит дом от выстуживания, появления конденсата и грибка.

Обязательно сделайте генеральную уборку, обратив особое внимание на кухню и кладовые, где могут храниться съестные припасы. Оставлять еду в доме на зиму можно только в стеклянных или металлических герметично закрытых ёмкостях – всё остальное может привлечь грызунов. Оставляя запасы в погребе, убедитесь, что все банки целы, их содержимое не помутнело, а крышки не вздулись.Протрите их дезинфицирующим раствором (на эту роль прекрасно подойдет столовый уксус, разведённый водой в пропорции 1 к 3).

Мебель, особенно ту, которая находится в поле прямых солнечных лучей, стоит укрыть тканью. Это убережёт её от выцветания.

Постельное бельё, скатерти, полотенца должны быть сухими и убраны в полиэтиленовые или тканевые мешки. Переложите бельё пакетиками с силикагелем, веточками лаванды и можжевельника – когда вернётесь, оно встретит вас свежестью, а не прелым запахом. Не забудьте и о средствах против моли – это избавит вас от неприятных сюрпризов следующей весной.

Позаботьтесь о технике: отсоедините сливные шланги посудомоечных и стиральных машин и слейте из них воду. Чтобы в камерах не образовывалась плесень, дверцы и крышки нужно оставить приоткрытыми.

По окончании уборки можно приступить к ключевым действиям по консервации дома. Если дом не оснащён постоянным газовым или паровым отоплением, то есть отапливается только от печи или электричества, и температура в зимнее время года в нём близка к нулю, то критически важно слить воду из труб и системы канализации. Оставшаяся вода в трубах, которые находятся выше точки замерзания, – это практически 100%-ная вероятность того, что трубы лопнут, а значит, в дом после размерзания льда будет бесконтрольно и в течение длительного времени поступать вода. После слива воды закройте отверстия герметичной пробкой, так вы защитите дом от неприятных запахов, которые могут возникнуть из-за отсутствия гидрозатвора.

Если вы планируете приезжать в течение холодного сезона, то можно не сливать воду полностью, но тогда необходимо обеспечить поддержание постоянной температуры не ниже +5 градусов с помощью отопительного котла или другого вида обогрева.

Для защиты от пожара

Проблемы с проводкой – главная причина пожаров в зимний период. Пробки необходимо выключить, то есть полностью обесточить дом. Также стоит проверить вентили газовых баллонов, чтобы избежать утечки. Перед отключением электричества обязательно разморозьте холодильник, иначе это произойдёт без вашего участия и последствия будут непредсказуемыми.

Чтобы весной не мучиться с открыванием дверей, смажьте дверные петли и замки, а висячие замки защитите колпаками из пластиковых бутылок.

mvkus.mvideo.ru

Подготовка дома к зиме

Как правильно подготовить дом и инжнереные системы дома к зиме.

Основным условием подготовки загордного дома к зиме должно быть регулярное техническое обслуживание на протяжении всего года и своевременный текущий ремонт. Однако имеется ряд специфических работ, которые должны быть осуществлены специально в порядке подготовки к эксплуатации в зимних условиях.

Зима – сложный период испытаний для природы, человека, строительных конструкций, техники и инженерных систем. Низкие зимние температуры, приводят к изменению физических свойств материалов, вызывают расширение замерзающей воды. Топливо (сжиженный газ, дизельное топливо) меняют в мороз свои свойства, что может привести к проблемам с отоплением дома. Выпадающий зимой снег создает дополнительные нагрузки на строительные конструкции и может блокировать просвет дымоходов и вентиляционных каналов. Поэтому следует ответственно подойти к подготовке дома к зиме, особенно, если это будет первая зимовка в новом доме. Но и в том случае, если вы не планируете посещать загородный или дачный дом зимой, стоит уделить много внимания его консервации на холодный период. Подробный перечень работ по подготовке дома к зиме содержится в «Рекомендациях по подготовке жилищного фонда к зиме» МДС 13-18.2000.

I. Общая инспекция и подготовка конструкций и систем к зиме

Этот блок мероприятий рекомендуется провести во всех случаях – вне зависимости от того, будет ли дом эксплуатироваться зимой время или нет.Кровля. Проверьте кровлю на предмет повреждений, нарушений крепления ее элементов. Тщательно проинспектируйте места примыкания кровли к стенам, дымоходам, мансардным окнам. Снеговая нагрузка, задувание снега в щели, сход снежных масс способны усугубить незначительные дефекты кровли, которые не проявлялись в теплое время года. При обнаружении незначительных дефектов кровли можно выполнить временный ремонт с помощью самоклеющийся гидроизоляционной битумно-полимерной ленты, окрашенной в цвет кровли. Снегозадержатели. Необходимость установки снегозадержателей зависит от режима эксплуатации дома зимой, угла наклона и конфигурации кровли. Снегозадержатели всегда устанавливаются в местах, где сход массивной снежной массы может причинить вред человеку или повредить строительные конструкции. Снегозадержатели также рекомендуются устанавливать при круглогодичной эксплуатации дома с теплым мансардным этажом или чердаком – в этом случае дополнительный объем снега уменьшит теплопотери через кровлю. Установка снегозадержателей на гладких остроконечных кровлях, рассчитанных на естественный сход снежных масс – нецелесообразен, кроме как над мансардными окнами и местами нахождения людей (над входами, открытыми террасами).

Необходимость установки снегозадержателей определяется режимом эксплуатации дома и конфигурацией кровли.

Чердак. До зимы осмотрите чердак на наличие протечек и скопление конденсата и плесени. Следы протечек свидетельствуют о нарушении целостности кровли, которые следует устранить. Наличие конденсата и плесени на чердаке свидетельствует о нарушении вентиляции. На холодных неутепленных чердаках должна быть обеспечена сквозная вентиляция пространства. При вальмовой или полувальмовой конструкции кровли должна быть обеспечена сквозная коньковая вентиляция, обеспечивающая удаление водяных паров из-под свода кровли.

Холодные неутепленные чердачные помещения должны хорошо вентилироваться. Для чердаков под вальмовыми кровлями необходима коньковая вентиляция.

Водостоки и дренаж. Правильно установленные водостоки не должны являться препятствием для сходящего зимой с кровли снега, либо должны быть защищены снегозадержателями. Перед зимой водостоки необходимо прочистить от листвы, хвои и мусора, чтобы они смогли отводить воду. В противном случае, скопившаяся в желобах и замерзшая вода рискует своей тяжестью сорвать их с крепления. Правильно установленные дренажные трубы не содержат воды и не подвержены риску разрушения от замерзающей воды. Однако если вода поступает в дренаж малыми порциями во время оттепелей зимой, то она может постепенно намерзать на стенках труб, образуя ледяные пробки, способные блокировать отведение воды весной. Неглубоко заложенные дренажные трубы с небольшим уклоном и трапы для сепарации мусора и песка можно оснастить системой подогреваемых кабелей, либо дополнительно утеплить слоем теплоизоляции (ЭППС) заглубленной не менее 30 см в грунт. Стены. Осмотрите стены на предмет намокания от сходящих с кровли осадков или от отраженных брызг от земли. Повышенная влажность стен может привести к разрушению штукатурного слоя при замерзании в намокшем состоянии. Для защиты стен от намокания можно предусмотреть установку отсекающих брызги от земли отражателей по периметру, установку отражающих примыканий к стенам и обработку стен гидрофобным составом. Фундамент. Бетонная поверхность фундамента должна быть гладкой и цельной – без трещин и полостей. При их обнаружении они заштукатуриваются ремонтным цементным составом. Для предупреждения замерзания воды зимой в микротрещинах бетонную поверхность лучше покрыть слоем гидроизоляции (обмазочная или наплавляемая) или обработать гидрофобным составом. Проверьте состояние отмостки вокруг дома. Подполья. При наличии подпола в доме (современные конструкции домов чаще всего не предусматривают подполий) подпольное пространство должно быть сухим. Избыток влажности в подполье создает среду для ускоренного биологического разрушения деревянных строительных конструкций (лаг, балок, нижних венцов). Для предупреждения избыточной влаги подпола в лентах фундамента должны быть устроены продухи минимальным сечением 0,05 м2 и общей площадью сечений не менее 1/400 площади подполья. Ни в коем случае не стоит закрывать продухи зимой: это создаст «влажную баню» в подполье. Кроме того, в подполе без вентиляции в избытке скапливаются радиоактивные почвенные газы, которые под давлением поступают в дом. Если площадь продухов в фундаменте недостаточна, то если есть доступ в подполье, следует укрыть грунт под домом пленкой из ПВХ или битумно-полимерным полотном. Это позволит уменьшить влажность подполья и снизить поступление почвенных газов.

Не закрывайте продухи в фундаменте на зиму — это приведет к ускоренному разрушению деревянных конструкций.

Окна. Если в доме установлены современные окна в металлопластиковых рамах, то подготовка к зиме заключается в смазывании подвижных элементов и петель средством типа WD-40, обеспечивающим мягкий ход трущихся поверхностей и предупреждение их смерзания. Если дом с пластиковыми окнами остается на зиму без отопления, то необходимо поставить окна на противоположных стенах в режим микропроветривания, чтобы предупредить скопление избытка влаги в помещении и ее конденсацию на промерзающих поверхностях. Если в доме установлены обычные деревянные оконные рамы без уплотнителей – то вентиляция будет обеспечена через микрозазоры. Деревянные рамы старого образца в доме, в котором вы будете жить зимой, лучше дополнительно утеплить с помощью самоклеющейся уплотнительной ленты, которая снизит продуваемость оконных створок и теплопотери зимой. В дверях нужно смазать петли и замки средством WD-40 или графитной смазкой, чтобы предупредить замерзание замков в зимнее время. Участок и прилегающая к дому территория. Перед зимой необходимо смазать графитной смазкой петли и замки калитки и ворот, опорожнить бочки и емкости с водой, слить воду из декоративных прудков и бассейнов. Слейте воду из поливочных шлангов и системы полива. Выньте поливочный насос из водоема или колодца. Продуйте шланги и трубы при помощи компрессора при необходимости. Осмотрите близкорастущие деревья и удалите ветви, которые могут касаться дома либо упасть на него под снеговой нагрузкой. II. Консервация дома на зиму.

Этот блок мероприятий необходим в том случае, если на зиму дом остается без отопления или вы будете отапливать его лишь периодически — во время нерегулярных приездов в холодное время года. Кроме всех общих мероприятий, которые мы рассмотрели выше, следует предупредить повреждения, которые может причинить расширяющаяся при замерзании вода, и обеспечить безпроблемную эксплуатацию дома во время приездов или при приходе тепла. Водопровод. Следует перекрыть подачу воды в дом. Обязательно слить воду из всех водопроводных труб в доме, включая гибкие подводки, сифоны и трапы. Вода может сливаться с помощью вентилей, предварительно установленных в нижних точках водопроводной системы. Если вы забыли установить такие удобные вентиля для слива воды, то удалять воду из водопроводных труб придется с помощью их продувки компрессором. Все вентиля оставляйте открытыми. Сливается вода из всех накопительных емкостей в водопроводной системе, разбираются и осушаются фильтры тонкой очистки воды, из поверхностных насосных станций и расширительных баков. Сливается вода из подводящего трубопровода из скважины или колодца. Утеплять дополнительно (кроме наличия стандартного домика или крышки) колодец нет никакой необходимости. Если крышки у колодца нет, можно изготовить «пробку» из пенопласта. Нет никакой необходимости чистить или заливать антисептик в колодец, если он у вас нормально работает. Залповый сброс воды из колодца и антисептики изменяют сложившуюся микрофлору в колодце, что может привести к ухудшению качества воды, вместо ее улучшения.

Колодец с деревянным домиком не нуждается в утеплнии на зиму. В других случаях может понадобиться утепленная «пробка» из пенопласта. Вопреки распространенному мнению, качества воды она не ухудшает.

Перед зимой необходимо слить воду из накопительного водонагревателя, а вентиля оставляются открытыми, чтобы предупредить вакуумное сминание колбы нагревателя при уменьшении воздуха внутри в объеме при охлаждении. Из всех трапов, сифонов и гидрозатворов (в том числе в унитазе) удаляется вода и заливается антифриз (предпочтительно пропиленгликоль или другой нетоксичный антифриз), чтобы предупредить проникновение в дом запахов из канализации.

Гидрозатвор унитаза при консервации дома на зиму необходимо заполнить антифризом вместо воды.

Электроснабжение. Обесточьте дом главным рубильником или автоматом и выключите все остальные автоматы – это позволит избежать повреждения оборудования при нештатных ситуациях и «скачках» напряжения при подаче питания. Если у вас сесть отдельные греющие кабели, остающиеся включенными – они должны быть подключены через отдельный автомат. Газ и топливо. Перекройте подачу газа и топлива на отопительных и нагревательных приборах и на резервуарах с топливом. Система отопления. Если вы используете отопление с жидким теплоносителем, то если это вода – ее необходимо слить и заменить на антифриз, либо продуть систему и заполнить инертным газом (аргоном). Если оставить систему незаполненной – велик риск коррозии ее металлических частей из-за остаточной влаги в системе в присутствии кислорода. Бытовая техника и малая механизация. Слейте воду из стиральных и посудомоечных машин. К сожалению, у некоторые модели стиральных машин придется переворачивать вверх ногами, чтобы слить всю воду. Слейте топливо из бензоинструмента.

Некоторые стиральные машины приходится переворачивать вверх ногами, чтобы слить из них воду.

Запасы продовольствия. Консервация в стеклянных и жестяных банках может быть повреждена при замерзании. Уберите припасы в глубокие подвалы с надежной теплоизоляцией входа, где температура зимой не опускается ниже ноля градусов.

III. Особенности подготовки дома к жизни в нем в зимний период.

Необходимость интенсивного использования систем отопления зимой, температурные изменения свойств некоторых видов топлива, изменение режима вентиляции, увеличенное потребление электрических мощностей, необходимость бесперебойного водоснабжения определяет перечень мероприятий для подготовки дома к зимней эксплуатации. Детекторы дыма и угарного газа. Перед зимой замените батареи в детекторах-извещателях о присутствии в атмосфере дыма и угарного газа. В зимнее время при закрытых окнах и дверях вентиляция дома ухудшается, и увеличиваются риски повышения концентрации продуктов горения и токсичных газов в домашней атмосфере. Особенно актуальны детекторы в интегрированном с домом гараже, котельной. Дымоходы. Проверьте тягу в дымоходах и прочистите их от сажи. Утеплите дополнительно наружные части дымоходов (в том числе на холодных чердаках). Для уменьшения образования конденсата и вероятности закупорки дымохода снимите защитный колпак на дымоходе, который служит очагом конденсации влаги. Установите заранее лестницу на кровлю для доступа к дымоходу при необходимости его прочистки. Установите потолочные вентиляторы. Теплый воздух поднимается вверх, а холодный опускается вниз. Использование потолочных вентиляторов в зимнее время позволяет создать зону теплового комфорта в нижней части помещения при меньших расходах на отопление. Установите программируемые термостаты. Зачем тратить средства на избыточное отопление дома, пока вы находитесь на работе? Установите программируемые или управляемые по GSM-каналу термостаты систем отопления. Трубопроводы. Утеплите трубопроводы с помощью теплоизоляции и установите при необходимости греющие кабели для предупреждения замерзания воды в трубопроводах в неотапливаемых зонах. В особо сильные морозы можно оставлять краны приоткрытыми: текущая вода не замерзает. Чем больше диаметр трубопроводов, тем меньше вероятность их замерзания зимой.

Греющий кабель используют для подогрева водопровода в неотапливаемых помещених и при прокладке выше глубины промерзания грунта.

Система отопления. Утеплите транзитные участки трубопроводов отопления, водонагреватель и теплоаккумулятор. Жидкостную систему отопления необходимо заполнить теплоносителем (антифризом) и проверить на наличие утечек. Необходимо заказать зимнее дизельное топливо для котла, работающего на жидком топливе. Емкость для хранения топлива необходимо поместить в помещении, либо закопать в землю. При наружном расположении топливной емкости ее можно прикопать снегом, либо построить над ней палатку-парник из полиэтилена, в который поместить электрическую лампу накаливания во взрывозащищенном плафоне. В летнее дизельное топливо можно добавить противоморозную присадку, но делать это необходимо в теплое время и тщательно перемешать топливо. На топливный трубопровод в помещении необходимо установить фильтр очистки, который сможет сепарировать грязь, воду и конденсат. Периодически фильтры следует открывать и очищать от грязи и воды. Использование трубопровода большего диаметра позволит облегчить ток топлива. При отоплении сжиженным газом также нужно предусмотреть возможность утепления газового резервуара или: закапывание резервуара в землю, присыпание его снегом, сооружение палатки. Газовые баллоны можно поместить в шкаф с обогревом электрической лампой во взрывозащищенном плафоне. Существуют безопасные специальные нагреваемые ленты для подогрева пропановых баллонов.

Водостоки. Установите антиобледенительные нагревательные кабели по водосточным желобам и водостокам. Электроснабжение. Приобретите электрогенератор, чтобы избежать отсутствия электроснабжения при нередких в России аварийных отключениях при перегрузках или обрывах линий электропередач.

Надеемся, что наши советы позволят вам обратить внимание на некоторые аспекты подготовки дома к зиме, о которых вы еще не задумывались.

С уважением, Андрей Дачник

dom.dacha-dom.ru

Консервирование – рецепты с фото на зиму в домашних условиях

Технология рецептов консервирования – основные принципы и методы

Консервирование – это обобщенное название способа сохранения на длительный период различных продуктов (овощей, ягод, фруктов, грибов, мяса, рыбы) от порчи посредствам определенной кулинарной обработки. В целом, консервированием можно назвать любой процесс, который позволяет удлинить срок хранения той или иной пищи.

Технология и принципы консервирования в домашних условиях разнятся в зависимости от того, каким именно методом этот процесс осуществляется. Рассмотрим данный вопрос подробнее.

Маринование. Маринование, пожалуй, самый известный и популярный метод консервации на зиму. Он основывается на том, что в заготовку добавляются какие-либо органические кислоты, чаще всего, столовый уксус или лимонная кислота. Именно эти компоненты угнетают деятельность болезнетворных микроорганизмов. Продукты, приготовленные методом маринования, в домашних условиях следует хранить при невысоких температурах. Подвал или погреб – лучшее для этого место.

Соление. Консервирование методом соления основано на пропитке того или иного продукта восьми или двенадцати процентным солевым раствором. Соль вытягивает воду и создает такую среду для микроорганизмов, которая не пригодна для их размножения, да и существования в целом. С одной стороны этот метод хорош, но он также имеет и недостатки. Так, например, некоторые полезные вещества из самого продукта уходят в рассол. Кроме того при употреблении засоленного продукта, в организм поступает чрезмерное количество соли.

Кандирование. Данный метод консервирования на зиму по принципу действия схож с засаливанием, с той лишь разницей, что вместо соли используется сахар. Недостаток метода в том, что при недостатке кислотности исходного продукта, могут образовываться всевозможные плесневые грибки.

Квашение. Квашение – это метод консервирования, представляющий собой нечто среднее между засолкой и биологической консервацией. Присутствие соли на начальном этапе всех рецептов квашения подавляет болезнетворную микрофлору. Бактерии, находящиеся на плодах, которые консервируют, сбраживают сахар в нем. В результате образуется молочная кислота. Именно она, в большей степени, сохраняет продукт от порчи.

Существуют также методы домашнего консервирования, основанные на устранении из продукта воды. К ним относится не только сушка, но еще и вяление, копчение, желирование.

Основной принцип приготовления данного вида блюд заключается в том, что продукт, прошедший консервацию тем или иным методом, помещается в заранее стерилизованную банку, после чего плотно закатывается стерилизованными крышками.

Как правило, стерилизуют банки на пару. Это классический метод. Впрочем, стерилизовать их можно прокаливая в духовом шкафу или микроволновой печи или, используя любой другой приемлемый метод.

Домашнее консервирование, как правило, проводится путем термообработки в герметически закрытых стеклянных емкостях. При этом в овощи и салаты для нейтрализации деятельности болезнетворных микробов добавляется уксус либо уксусная эссенция.

Традиционно предусмотрено 2 способа термообработки продуктов домашнего консервирования:

пастеризация — нагревание продуктов до 100 градусов, что позволяет уничтожить и нейтрализовать подавляющее количество микроорганизмов;
стерилизация — нагревание продуктов свыше 100 градусов, что полностью уничтожает и разрушает микрофлору, отвечающую за порчу продуктов питания.

Во всех случаях домашнее консервирование предусматривает закладку продуктов в чистые стеклянные простерилизованные на пару или в духовом шкафу банки.

Как для стерилизации, так и для пастеризации Вам понадобится большая кастрюля, на дно которой ставится деревянная решетка и сверху кладется полотенце (во избежание раскола банки). Во время установки в кастрюлю банок с продуктами внимательно следят за тем, чтобы и между собой и со стенками кастрюли банки не соприкасались. Вода доходит до верхнего уровня и не попадает вовнутрь (банки прикрыты предварительно прокипяченными крышками, но не закручены). Важно, чтобы в кастрюле, где проходит пастеризация/стерилизация все стеклянные банки были одного объема. После окончания тепловой обработки аккуратно вынимают банки и закрывают их закаточным ключом, после чего переворачивают вверх дном (для проверки герметичности закрутки) и укутывают одеялом до полного остывания.

Виды консервирования на зиму в домашних условиях

Видов домашнего консервирования существуют сотни. Перечислить их все просто не представляется возможным. Однако все же один из видов, в частности, консервирование по видам пищевых продуктов, мы рассмотрим подробнее. Ягоды, фрукты, грибы, овощи, мясо, рыба – слишком непохожие друг на друга продукты, а значит, заготовка в домашних условиях каждого из них на зиму имеет свои особенности. Далее речь пойдет именно о них.

Грибы

Консервирование грибов любым методом, прежде всего, начинается с их выбора. Лучше всего подойдут молодые крепкие грибочки. Использование перезревших и червивых вариантов лучше исключить. Грибы обязательно сортируют. Консервируют грибы обычно по видам, но можно сделать и грибное ассорти.

Следующий этап – очищение грибов от различного рода загрязнений. Затем грибам обрезают корешки и вырезают поврежденные места. Экземпляры небольшого размера консервируют целиком, а крупные предварительно нарезают.

Следует учитывать, что некоторые съедобные грибы (грузди, моховики, рыжики и другие) на месте надреза темнеют, поэтому работать с ним следуют максимально быстро. Лучше всего после нарезания помещать такие грибочки в холодный солевой раствор с небольшим добавлением лимонной кислоты.

Для каждого из видов грибов существуют свои особенности консервирования, да и метод консервирования, подходящий для одного гриба, может не подойти другому. Так, например, мариновать можно некоторые пластинчатые грибы: зеленушки, лисички, опята, рядовки, рыжики, шампиньоны, а также практически все трубчатые грибы: подосиновики, подберезовики, маслята и наконец-то белые грибы. А вот острые на вкус грузди или млечники лучше всего засолить. Для квашения подходят практически все съедобные грибы, а вот для сушки только некоторые – белые грибы, моховики, маслята, подосиновики и подберезовики.

При домашнем консервировании грибов на зиму нужно быть уверенным в том, что собранные грибы съедобны и следовать всем инструкциям рецепта, что вы выбрали. Неправильная термическая обработка грибов может привести к развитию ботулизма в консервации, который, как известно, серьезно поражает ЦНС и может привести к летальному исходу.

Овощи

Овощи в консервированном виде на зиму довольно популярная разновидность консервации. Разнообразие рецептов их приготовления исчисляется сотнями тысяч. Даже привычные консервированные помидоры и огурцы имеют множество вариаций приготовления.

Лучше всего для консервирования использовать овощи только собранные на грядке. Однако если возможности такой нет, то свежести того или иного продукта при выборе, стоит уделить особое внимание. Без добавления уксуса консервировать можно ограниченное число овощей. К ним можно отнести помидоры, ревень, щавель. Это связано с повышенной кислотностью данных продуктов. Сохранение же других овощей на длительный срок без применения уксуса просто не представляется возможным.

Для улучшения вкусовых характеристик домашней консервации из овощей, многие рецепты рекомендуют добавлять специи и пряности в сушеном виде или же свежие пряные травы. Кроме того такие добавки улучшают аромат блюда. Также травы в стеклянных баночках с соленьями выглядят очень привлекательно, и, можно даже сказать, выступают элементом декора.

Фрукты и ягоды

В домашних условиях консервирование ягод и фруктов позволяет сохранить эти полезные продукты на зиму, притом в очень вкусном виде. Из фруктово-ягодного сырья готовят компоты, соки, пюре, варенье, джем, желе, конфитюр, мармелад, повидло, сироп, цукаты. Кроме того фрукты и ягоды можно мариновать, а также квасить (мочить). Также для таких продуктов доступна сушка.

Как и в случае с овощами, основной принцип при консервировании фруктов и ягод – их свежесть. Только в этом случае можно получить действительно вкусную и полезную заготовку на зиму.

Мясо

Мясо достаточно популярный продукт для консервирования, в том числе и в домашних условиях. Чаще всего для заготовки используют мясо домашней птицы, дичь, свинину, крольчатину. Впрочем, это не означает, что такие виды мяса, как баранина, телятина, говядина не подходят. Они также могут быть законсервированы. Кроме самого мяса консервированию могут подвергаться и некоторые субпродукты.

При выборе мяса для консервирования не стоит брать мясо тех животных, которые сильно истощены либо чем-либо больны. В нем содержится достаточно много микробов, а потому законсервировать его довольно трудно. Для целей консервации не стоит брать мясо слишком молодых животных, а также молодняка в период роста, поскольку такой продукт содержит много воды, а потому в процессе приготовления мясо слишком разваривается. Также не стоит использовать парное мясо, оно должно быть хорошо охлажденным и «выдержанным».

Закатывают мясо как сырым, так и предварительно прошедшим термическую обработку. Для консервирования обычно используют жестяные или стеклянные банки. После укладки исходного сырья в тару, ее закупоривают, а затем консервы поддают процессу стерилизации. Последний процесс в домашних условиях происходит в кипящей воде при температуре сто градусов. В промышленных масштабах для стерилизации используют автоклавы, которые позволяют достичь температуры более ста градусов, однако тут важно не перестараться, иначе пищевая ценность и вкусовые качества мяса будут безвозвратно потеряны.

Готовую консервацию из мяса важно правильно хранить – в темном прохладном месте при температуре не более пятнадцати градусов. При малейших признаках порчи закупоренного продукта стоит от него отказаться. В противном случае можно нанести непоправимый урон здоровью.

Рыба

Консервирование рыбы в домашних условиях, не смотря, на обилие рыбных консервов в магазине, не утрачивает своей популярности. Консервы, приготовленные собственноручно, вызывают опасений куда меньше, чем консервы, произведенные в промышленных масштабах.

Какую же рыбку можно использовать для консервирования? Ответ банален – любую! Из речной рыбки лучше всего консервировать карася, окуня, ерша, карпа, леща, плотву. Из морской – горбушу, сайру, селедку, скумбрию.

В консервировании рыбы важно действовать строго по указаниям рецепта, дабы продукт не испортился и не нанес вреда здоровью. Особое внимание следует уделить чистоте продуктов, банок и крышек для укупоривания, необходимых инструментов и приспособлений. Кроме того внимание следует уделить тщательному укупориванию и стерилизации домашних рыбных консервов.

Подводя итоги…

Итак, если у вас появилось желание заняться домашним консервированием, будь то, грибы, овощи, фрукты, ягоды, мясо или рыба, прежде, отыщите в данном разделе сайта подходящий рецепт. Он подробно расскажет и продемонстрирует каждый этап приготовления. Возможно это благодаря тому, что каждый рецепт снабжен пошаговыми фото.

Вооружайтесь одним из пошаговых фото рецептов приготовления консервации в домашних условиях, а затем отправляйтесь на кухню творить очередной кулинарный шедевр, который можно сохранить до зимы.

xcook.info

Консервация незавершенного строительства дома на зиму, BuilderClub

В этой статье я расскажу о подготовке к зиме и консервации недостроенных домов на разных этапах строительства.

В ней будут описаны этапы, наиболее благоприятные для консервации строительства, необходимые мероприятия для консервации дома на каждом этапе строительства, а также сказано о неблагоприятных для консервации этапах. Отдельным пунктом описано как сохранить завезенные строительные материалы в зимний период.

Почти каждый, кто строит дом задумывается осенью – а стоит ли консервировать стройку или оставить все как есть? Ответ на этот вопрос во многом зависит от причин остановки стройки. Если связаны они только с тем, что большинство технологических процессов можно выполнять при плюсовых температурах, с тем что зимой не самые лучшие условия труда (снег, мороз) и короткий световой день, то консервацию хозяин, вероятнее всего, будет делать. Бывает же так, что остановка строительства связана с недостатком средств. А консервация как известно требует пусть не больших, но тоже денежных затрат. Поэтому если нет денег на стройку, то на консервацию их при этом редко кто выделяет, ведь помимо технических вопросов замораживая стройку нужно еще и заплатить людям за проделанную работу. Отсюда вопрос:

Совсем не делать ее нельзя. Потому что таким образом Вы поставите под угрозу все уже сделанные работы и потраченные усилия. При этом есть мероприятия которые делать крайне необходимо, и такие от которых можно и отказаться в случае очень ограниченного количества денежных средств. Поэтому в этой статье я буду делать акцент на тех мероприятиях на которых лучше не экономить, чтобы, как говорится, не платить в итоге дважды.

Чтобы дальше было понятнее к чему же сводится суть всех мероприятий при консервации стройки на зиму, в двух словах хочу сказать о том что же такое консервация. Консервация, по большому счету – это дело довольно простое. Это ряд мероприятий, которые позволяют сохранить прочность, устойчивость и сохранность уже встроенных конструкций, и что тоже не маловажно – обеспечить безопасность объекта для окружающих. Кроме того, если Вы правильно законсервируете свою стройку, то возобновление строительства весной будет гораздо менее проблематичным, чем если просто бросили стройку «как есть».

Что включает в себя консервация строительства дома?

Самое основное – это защита от влаги. Вода, проникая в поры строительных материалов, в отверстия и емкости, при минусовой температуре замерзает, расширяется и разрушает их. Поэтому большинство мероприятий сводятся к защите от влаги. В консервации на зиму нуждается сам дом, коммуникации (если уже подведены) и закупленные впрок строительные материалы.

Если у Вас сть возможность планировать строительство, то безопаснее всего для дома спланировать стройку следующим образом: фундамент – зима – стены+крыша – зима – отделочные работы. Больше того, никаких особо затратных мер по консервации на зиму в таком случае придпринимать не прийдется. Остановка стройки на любых других промежуточных этапах обязательно нуждается в консервации.

Варианты консервации на зиму строительства домов на благоприятных этапах

На этапе закладки фундамента. Дом без подвала

По мнению специалистов, прерывание строительства домов на этапе закладки фундамента даже полезно для здания, так как за зиму фундамент наберет прочность, и пройдет его естественная усадка.

Консервация строительства на этапе закладки фундамента подразумевает:

обеспечение гидроизоляции фундамента;
обеспечение теплоизоляции фундамента;
засыпка котлована грунтом обратной засыпки;
отведение грунтовых вод от строительной площадки и фундамента.

Гидроизоляция и теплоизоляция фундамента

Стоит ли гидроизолировать и утеплять фундамент на зиму? Во первых, это зависит от типа фундамента. Такие фундаменты как столбчатый и свайный не гидроизолируются и не утепляются в принципе. А вот плитный и ленточный фундаменты напротив, поэтому речь дальше пойдет о них.

Используя для гидроизоляции ленточного фундамента рулонные материалы (типа рубероида) важно надежно защитить верх фундамента от влаги, которая может проникнуть между гидроизоляцией и фундаментом и замерзая и расширясь при этом оторвать гидроизоляцию. Тогда весной прийдется гидроизолировать все по новой. Если гидроизолировать фундамент битумной мастикой или другой жидкой гидроизоляцией, то такой угрозы нет. Напомню, что обмазочную гидроизоляцию важно защищать текстилем (или утеплителем если планируется утепление фундамента) от повреждений во время обратной засыпки грунтом. На зиму фундаменту требуется утепление, особенно если дом строится на почвах глинистых, суглинистых, для которых характерно пучнение в период замерзания и оттаивания, неоднородных грунтах или торфяных грунтах, которые подвергаются деформации после морозов. Промерзшие грунты вспучиваются и толкают фундамент вверх, неодинаково на разных участках (независимо от веса фундамента). Утепление ленточного фундамента делается на уровень промерзания грунта водонепроницаемым утеплителем из ЭППС.

Гидро- и теплоизоляция ленточного фундамента

Временную гидроизоляцию фундаментной ленты сверху можно сделать рубероидом или полиэтиленовой пленкой придавливая их сверху чем-то тяжелым – например, бетонными плитками, кирпичем, грунтом.

Защита фундаментной ленты

Важно! если фундамент из монолитного ж/б, то с момента его заливки до консервации должно пройти 28 дней, чтобы бетон набрал марочную прочность.

Примечание: Рубероид считается более надежным, материалом чем полиэтиленовые пленки, но последние, в свою очередь на порядок дешевле, поэтому для консервации часто используют именно их. Я бы советовала остановиться на среднем по прочности среди них материале – это полиэтиленовая пленка армированная полипропиленовой пленкой.

А также советую использовать пленку с микроперфорациями, они обычно есть у гидроизоляционных пленок, и нет у пароизоляционных. Микроперфорации настолько малы что влага через них не пройдет, но при этом конструкция сможет дышать, и например если бетон еще не до конца подсох, то мы оставляем ему эту возможность.

Гидроизоляция и утепление плитного фундамента обычно делается до заливки самой фундаментной плиты. Гидроизоляция при этом обычно укладывается или на бетонную подготовку, а по ней кладется утеплитель. Затем заливается фундаментная плита. Таким образом она остается защищенной на зиму от грунтовых вод, но не защищена от осадков и, что самое опасное, от пучения грунта, которое может неравномерно приподнять фундамент и он даст трещину. И именно поэтому мелкозаглубленные фундаменты не допускается оставлять ненагруженными или недогруженными (здание не построено полностью) на зимний период. А если нет выхода и приходится оставлять, то вокруг фундамента следует устроить временное теплоизоляционное покрытие из опилок, шлака, керамзита, шлаковаты, соломы или других материалов, предохраняющих грунт от промерзания. Грунт под плитой от сильного промерзания будет защищать уложенный под плитой утеплитель, а от осадков плиту сверху нужно накрыть гидроизоляционной пленкой или рубероидом, пригрузив ее чем-то тяжелым (например кирпичами).

Перед тем как засыпать грунт обратной засыпки следует закрыть отверстия в фундаменте подготовленные под комуникации, например фанерой, куском метала или ЭППС.

Отверстие в фундаменте под коммуникации

Если же комуникации уже выведены, то трубы заглушить или спец заглушками, которые есть в свободной продаже или забить ветошью и завязать полиетиленом.

Выведенный электрический провод смотать в бухту, плотно завязать в полиэтиленовый кулек и присыпать грунтом, чтобы его не попросту не украли.

Котлован обычно засыпается полностью, иногда места провода коммуникаций оставляют незасыпанными, чтобы не раскапывать сново по весне, но в этом месте будет скапливаться вода и снег и вода, поэтому лучше засыпать весь котлован.

Возможные последствия не засыпанного на зиму котлована

Стоит ли делать отмостку на зиму? Отмостка призвана защищать фундамент от воды. Но в первую очередь от той воды что льется с крыши (или перекрытия, если дом консервируется на стадии 1 этажа). Делать отмостку на этапе возведения фундамента не совсем оправданно. Связано это с тем, что по весне практически всегда (если стройка была заморожена на этапе фундамента) приходится разрывать фундамент: нужно провести коммуникации или сделать гидроизоляцию, или теплоизоляцию, или и то и другое. Исключением может быть только тот случай, если строите Вы по проекту, т.е. Вы точно ничего не придумаете что бы такого сделать с фундаментом по весне, так как в проекте все учтено, а также если у Вас есть возможность подвести все коммуникации сразу. Тогда можно и нужно смело делать отмостку. Подробнее про устройство отмостки в статье Отмостка. Устройство отмостки дома. В противном случае спешить не стоит, чтобы в итоге не делать отмостку дважды. Тем более что с временным отводом поверхностных вод от фундамента отлично справится описанный ниже метод планирования поверхности участка или отвод при помощи канавок.

Отведение грунтовых вод от фундамента нужно делать для того чтобы грунт вокруг него был как можно менее насыщен водой, так как влажный грунт во время морозов расширяется и давит на фундамент (силы морозного пучения грунта). Если воды будет очень много, то фундамент может дать трещины. Отвести воду можно просто при помощи планировки поверхности участка, спланировав прилегающий грунт так, чтобы уклон был ОТ фундамента, либо же при помощи системы канавок и стоков.

Второй вариант более сложный в исполнении, но единственно возможный, если например дом стоит в низине.

Отвод грунтовых вод от фундамента при помощи системы канавок и стоков

Определяется место для отвода воды на строительной площадке, которое по отношению к заложенному фундаменту является наиболее низким. Если же такое место отсутствует, например дом расположен в низине, то вырывается канава, которая будет служить резервуаром для стока воды. Для нормального стока воды дно резервуара (или просто та более низкая часть участка, куда планируется отводить воду ) должно быть на минимум на пол метра ниже чем уровень грунта увозле фундамента.
Прокапывают канавку вдоль периметра фундамента (или отмостки, если она суже сделана) – 0,3-0,4 м глубины х 0,4 м ширины. С той стороны, где находится созданный резервуар для отведения грунтовых вод, канавку прокапывают чуть глубже – до 0,5 м.
Перпендикулярно канавкам, на расстоянии около 0,5 м от фундамента прокладывают канал ( с каждой стороны дома), в который будет стекать вода с канавок и дальше под уклоном отводиться в созданный резервуар.

Сброс воды в резервуар

Хочу заметить, что данный метод отвода воды требует периодического осмотра и очистки во время эксплуатации. Канавки и каналы нужно очищать от загрязнений, для того чтобы вода могла двигаться безпрепятственно. Если возможности периодически навещать зимой стройку и делать прочистку каналов нет, то лучше ограничиться планированием поверхности участка.

Если есть подвальные помещения

При консервации стройки на этапе строительства подвального помещения выполняются все мероприятия как и при консервации на этапе фундамента, а также добавляются мероприятия по защите подвального помещения.

В результате пучнения почвы неукрепленные перекрытиями стены подвала под действием грунта зимой могут треснуть или обвалиться. Учитывая это, мероприятия для консервации на данном этапе:

Конечно же лучше по возможности сделать перекрытие подвала (наиболее дешевый способ перекрытия по мнению специалистов – сборные плиты). В этом случае на устроенные перекрытия кладется гидроизоляция (рубероид, ПЭ пленка), стыки полотен проклеиваются, после чего гидроизоляция пригружается кирпичами от ветра. Проем в перекрытии под лестницу следует предварительно закрыть досками. В противном случае гидроизоляция в этом месте прорвется под весом снега, а также это небезопасно (могут пострадать животные или дети играющие на стройке).

Плохо закрытый проем под лестницу

Рекомендуемые строителями этапы консервации недостроенных домов различаются в зависимости от материалов стен. Рассмотрим эти варианты.

Консервация строительства кирпичного и блочного (пеноблок, газоблок, ракушечник) дома

Строители не рекомендуют подводить строительство дома к зиме на этой стадии. Желательно, чтобы по стенам уже было уложено перекрытие.

Очень важно чтобы был выполнен армирующий пояс по верху стен. Если зима застает на этапе строительства, когда еще не выложен армирующий пояс, то без защитных мероприятий вода попадает внутрь кирпичей (или блоков), что приводит к их разрушению и гарантирует высолы на кирпиче по весне. Если же стена многослойная (колодезная) и между двумя стенками уложен утеплитель, то оставаясь ненакрытым утеплитель напитает влагу, вода в нем замерзая будет расширятся чем полностью разрушит структуру материала, и тем самым приведет его в негодность.

Поэтому консервация дома на данном этапе трудоемкая и не гарантирует полную сохранность стен от намокания и возможного растрескивания.

Если все же консервация необходима именно на этом этапе, строители рекомендуют:

Закрыть сверху стены гидроизоляционной пленкой, затем пригрузить пленку кирпичами, или же отогнуть ее в две стороны, затем прижать к стене досками и прибить. То же делают и на уровне подоконников.

Окна и двери забитые фанерой

Окна закрытые рубероидом

Этот этап более благоприятный для консервации на зиму.

На перекрытие уложить гидроизоляцию (рубероид, ПЭ пленку) внахлест, проклеить стыки липкой лентой, сверху надежно пригрузить от ветра кирпичами. Края свисающей пленки прижимают к стене реечками и прибивают.
Дверные и оконные проемы закрыть: досками, металлическими листкми, рубероидом или ПЭ пленкой.
На данном этапе уже стоит делать отмостку, которая будет защищать фундамент от стекающей с перекрытия воды.
Отводится вода от дома методом планировки поверхности участка или устройством системы канавок, описанной выше.

Дом подведен под крышу, уложена стропильная часть, но еще не покрыта кровельным материалом

Стропильная часть без кровельного материала

На этом этапе возведены стены, уложено перекрытие над первым этажом и лестница, выстроены фронтоны, уложена стропильная конструкция.

Консервация на этом этапе:

Нужно защитить внутренне помещение от попадания влаги, для этого сооружают временную облегченную крышу. На стропила набиается обрешетка, на нее укладывается гидроизоляция (рубероид, подкровельная мембрана или армированная ПЭ пленка). Гидроизоляция закрепляется деревянными рейками.
Если на данном этапе фронтоны еще не выстроены, то эти места нужно закрыть, например фанерой или досками чтобы защитить гидроизоляцию от поддувания а внутреннее пространство от попадания воды и снега.
Закрывают щитами проемы.
Устраивают отмостку и канавки для отвода воды от дома.

Консервация строительства домов из бруса на этапе возведения стен и этапе создания межэтажных (чердачных) перекрытий

Деревянный дом единственный, который рекомендуется оставлять зимовать нарочно для соблюдения технологии. Связано это с тем, что дерево должно пройти этап естественной сушки и усадки. Поэтому в первую зиму категорически запрещается включать в таком доме отопление. Если еще непросушеный брус изнутри нагревается а снаружи замерзает – его попросту выкручивает, что может привести к разрушению оконных рам и даже к их выпадению. Поэтому окна и двери в дом из бруса (за исключением клееного бруса) в первую зиму ставить не рекомендуется. Во вторую зиму их можно закрыть досками или пленкой.

Окна закрытые пленкой

Крыша и кровельное покрытие рекомендуется уложить до зимы, но если такой возможности нет, то необходимо провести следующие мероприятия:

Создать временную кровлю — сделанная из досок решетка, опирающаяся на уже построенные стены и покрытая гидроизоляционным материалом (в случае отсутствия межэтажного перекрытия). Если межэтажное перекрытые уже сделано, создают стропильную конструкцию с обрешёткой, закрывают сверху гидроизоляционной пленкой и закрепляют ее рейками, чтобы при ветре пленку не унесло.
В дверном проеме устанавливают временную дверь или тоже заколачивают деревянным щитом таким образом чтобы оставались щели.
Брус обязательно должен быть обработан и защищен от вредителей и гниения антисептическими составами. Если это уже было проделано на этапе заготовки материала, то вторично делать обработку не обязательно.
Вода может попасть через негерметизированные стыки и швы, поэтому все стыки законопачивают паклей.
Отводится вода от дома методом планировки поверхности участка или устройством системы канавок, описанной выше.

Дом подведен под крышу, уложена стропильная часть, но еще не покрыта кровельным материалом

На данном этапе:

Делается временная кровля: поверх готовых стропил укладывается обрешетка, на нее укладывается гидроизоляционный материал (рубероид, ПЭ пленка), после чего его надежно закрепляют рейками.

Консервация строительства каркасного дома и домов из панелей

При строительстве каркасных домов стены возводятся приблизительно за несколько недель.

При возведении таких зданий важно придерживаться правила – консервировать строительство нужно либо на этапе возведения фундамента, либо на этапе возведения крыши.

Незакрытые крышей стены без перекрытий или на этапе возведения перекрытий оставлять не рекомендуется, так как каркасную или другую многослойную конструкцию очень сложно предохранить от сырости и влаги. Если конструкции намокнут, то их вес увеличится, в результате чего возникнут распорные напряжения, и недостроенный дом к весне скособочится или даже завалится.

Неблагоприятная стадия для консервации каркасного дома

Консервация дома на этапе возведения фундамента мы уже разобрали выше, поэтому остановимся на втором рекомендуемом для зимовки каркасного дома этапе.

Консервация каркасного дома на этапе возведения крыши

Если крыша выполнена частично: то есть, сделаны стропила, собрана обрешетка, а кровельный материал не уложен:

Делается временная кровля: поверх готовых стропил укладывается обрешетка, на нее укладывается гидроизоляционный материал (рубероид, ПЭ пленка), после чего его надежно закрепляют рейками.
Оконные и дверные проемы закрывают щитами из досок или металла, либо закрывают рубероидом или ПЭ пленкой.
Делается отмостка.
Отводится вода от дома методом планировки поверхности участка или устройством системы канавок, описанной выше.

Неблагоприятные этапы для прерывания строительства дома из любого строительного материала

Дождевая и талая вода при минусовой температуре, замерзает и увеличивает объем, а это вызывает ослабление грунта ниже дна котлована даже на глубине 0,5 м. Весной, возможно, придется выбирать грунт, а на его место укладывать гравий или песчано-гравийную смесь или утрамбованный песок слоями. Это приведет к дополнительным объемам работ и затрат. Достаточно эффективного , и при этом не слишком затратного способа защиты от накапления в котловане воды и защиты от мороза к сожалению нет.

Поэтому рекомендация такая — если нет возможности завершить нулевой цикл до наступления зимы, то лучше отложить начало строительных работ до следующего сезона.

Выше были описаны способы консервации строительства для каменных строений (кирпичных и блочных) на данной стадии. Но строители настоятельно не рекомендуют останавливать строительство на этом этапе. Они советуют уложить перекрытие или хотя бы временный настил из досок и рубероида или пленки. Лучше будет создать временную крышу с небольшим уклоном – эта защита будет более эффективной, но дорогостоящей, так ее весной придется снимать. Если же такой возможности нет, то стоит придерживаться изложеных выше рекомендаций по консервации на данном этапе.

Хочу отметить, что объем действий при консервации строительства на зиму зависит не только от этапа строительства, но и от грунта, на котором оно ведется: чем более плотный и пучинистый грунт, тем больше мы рискуем целостностью строения, оставляя фундамент недогруженным. И, соответственно, тем более тщательная нужна защита грунта от промерзания и пучения. И наоборот — чем выше паропроницаемость грунта, тем меньше вреда нанесут минусовые температуры и влага.

Важно! Если строительство не сможет быть продолжено в следующий летний период, то его нужно расконсервировать когда спадет минусовая температура, а перед зимой законсервировать снова. Делается это для того чтобы все напитавщие за зиму влагу конструкции подсохли за летний период.

Очень важно сохранить все материалы, которые были завезены на участок, но не были использованы по какой-либо причине, чтобы они не были разрушены под воздействием погоды.

Все пиломатериалы укладывают на прокладки в штабеля.

При их складировании старайтесь, чтобы между ними оставалось свободное пространство около 5 мм что даст им возможность проветриваться. Это позволит древесине избавиться от лишних запасов влаги. Все древесные материалы следует обработать антисептиками (кроме тех что Вы планируете использовать, например, для опалубки). Сверху их нужно накрыть полиэтиленовой пленкой или рубероида.

Сверху песка должны быть надежно укрыт крепкой пленкой (например, армированной полиэтиленовой или рубероидом), и пригруженной кирпичами от ветра. Гидроизоляция также позволяет защитить песок от влаги и предотвратить проростание в нем травы по весне.

Ознакомиться с консервацией с нормативной точки зрения можно воспользовавшись документом: ТКП 45-1.03-165-2009 «Консервация строящихся объектов».

Консервация на зиму конструкций недостроенного дома и сохранение строительных материалов составляют небольшую часть от стоимости всего дома. Если консервация проведена правильно, не будет проблем при эксплуатации дома в дальнейшем. Соблюдая правила консервации недостроенного дома, вы сможете в следующий сезон продолжить строительство, не опасаясь подвоха со стороны материалов и конструкций, и надеюсь данная статья поможет Вам в этом.

vizada.ru

Консервация дома из различного материала на зиму-советы

Консервация дома на зиму без отопления производится в том случае, когда строительство здания не доведено до конца. Только так весной можно будет продолжить работы по возведению без существенных потерь.

Стоит заметить, что в зависимости от того, в каком регионе ведется стройка, будут более или менее высокие требования к уровню консервации. В некоторых частях страны морозов почти не бывает. Поэтому и переживать относительно недостроенного дома не стоит.

Кроме того, теплая зима позволяет не останавливать строительство даже в декабре. Однако так бывает не везде. В некоторых регионах погода не дает работать уже в середине осени. Поэтому для того, чтобы труды не пропали зря, требуется консервация дома. Существует много способов, как подготовить дом к зиме. Многое зависит от того, на каком этапе строительства находится здание, от типа материалов, использованных для возведения стен и перекрытий.

Что такое консервация строительства на зиму

Многие люди, которые строят дома, осенью начинают задумываться над тем, стоит ли прекращать работы. Если погода позволяет, можно продолжить строительство и зимой, но в большинстве российских регионов это невозможно. Поэтому приходится останавливать процесс. Но тут возникает вопрос относительно того, нужно ли проводить консервацию недостроя или можно просто оставить все как есть до лучших времен.

Нужно учитывать, что работы по подготовке здания к зиме требуют материальных затрат. К этому нужно быть готовым. Кроме того, в зависимости от этапа строительства будет отличаться и сложность работ.

Говоря о консервации, необходимо помнить о том, что это необходимый процесс, который позволит сохранить то, чего работники уже успели добиться за время строительства. При этом, если законсервировать строительство дома правильно, можно обезопасить от разрушения не только стены и перегородки, но и оборудование, а также стройматериалы, которые пригодятся в дальнейшей работе. Проведя ряд мероприятий, можно не переживать о том, что здание к весне придет в негодность.

В понятие консервации входит тщательная обработка стен, пола и потолка, а также иных элементов специальными средствами. Некоторые объекты можно просто закрыть пленкой либо специальными чехлами. Другие приходится дополнительно обрабатывать различными жидкими смесями.

Что включает в себя консервация строительства дома

Главное требование, которое должен соблюдать каждый мастер, — это надежная защита недостроя от влаги. Для каждого элемента в строительстве данный момент является наиболее важным, т. к. за несколько месяцев влага может превратить стены и балки перекрытия в малопригодную для дальнейшего использования груду камней.

Это объясняется тем, что любой участок, куда может проникнуть влага, от мороза будет расширяться и разрушаться, что не даст в дальнейшем завершить строительство. Поэтому необходима консервация, т. е. некоторые материалы следует особенно тщательно обрабатывать от влаги и накрывать специальными чехлами.

Консервация строящегося дома предполагает не только обработку стен и перекрытий средствами от влаги и грибка, но и тщательную защиту коммуникаций, если они уже проведены. Эта работа особенно кропотливая и сложная, но процедура является обязательной.

Подготовка к зиме касается не только построенного здания, но всех материалов, которые еще не задействованы в работе.

Благоприятные и неблагоприятные этапы строительства для консервации

Оптимальным вариантом для консервации считается почти готовый дом, в котором уже имеются стены, перекрытия и кровля. В таком случае проведение работы будет несложной задачей, т. к. защитить здание от влаги и мороза будет достаточно легко.

Можно законсервировать на зиму и фундамент. Если его тщательно прикрыть специальными материалами, проблем не возникнет, и стройка должна хорошо перезимовать. При этом весной можно сразу продолжить работы по возведению дома.

Читайте также: Можно ли заливать фундамент для дома зимой?

Существуют и неблагоприятные моменты для консервации. Например, специалисты настоятельно не рекомендуют начинать строительство поздней осенью. Не исключено, что в этом случае работу придется приостановить еще на этапе котлована, а это грозит проблемами.

Нередко при возникновении такой ситуации, например, если яма была вырыта до подготовки фундамента и ударил мороз, специалисты рекомендуют просто зарыть котлован. В противном случае в нем начнет скапливаться жидкость, которая от промерзания ослабит грунт. В результате участок станет непригодным для дальнейшего строительства.

Опытные мастера не рекомендуют проводить процедуру консервации на этапе возведения стен, когда еще не установлены перекрытия. Это может усложнить работу по подготовке стройки к зиме. Поэтому стоит установить кровлю либо перекрытие, если планируется многоэтажное здание. В любом случае полы и крышу необходимо застелить теплоизолирующим материалом, например соломой, а также накрыть пленкой.

Консервация каркасного дома на этапе возведения крыши

Каркасные дома имеют одну хорошую особенность — они быстро строятся. Тем не менее погода может оказаться слишком непредсказуемой и мастеру придется отложить возведение здания на время. Если в доме уже есть крыша, то консервация каркасного дома сложностей вызвать не должна. В противном случае специалисты рекомендуют сделать временную кровлю. Для этого укладываются стропила, обрешетка и гидроизоляция, например, рубероид. После все следует надежно закрепить рейками.

Следующим этапом будет консервация оконных и дверных проемов. Их желательно закрыть досками либо металлическими листами. После можно использовать специальную защитную пленку, которая будет оберегать помещение от лишней влаги.

Зимой погода может быть разной. Весной влаги больше, поэтому на этапе консервирования необходимо продумать систему водоотвода. В противном случае не исключено, что при таянии снега начнется подтопление. Заранее подготовив канавки, можно не переживать о весеннем потопе.

Консервация строительства домов из бруса и бревен

Эти здания отличаются тем, что такой материал, как древесина, может впитывать большое количество влаги. Часто при строительстве здания из бруса и бревен приходится использовать массу различных пропиток и влагоизоляционных материалов. Только после завершения работы дом будет полностью защищен от грибка и разрушения.

Если строительство не удается закончить в положенный срок и зима уже совсем близко, следует правильно законсервировать здание. При этом специалисты рекомендуют не включать отопление в первую зиму сразу после строительства. Это позволит зданию правильно выстояться. Несмотря на то что технология строительства предусматривает выдерживание брусовых домов зимой без отопления, это не говорит о том, что все правила консервации должны быть проигнорированы.

Мастеру необходимо обязательно заняться подготовкой окон. Их закрывают пленкой либо деревянными плитами. Если в здании нет крыши, без временной кровли на время консервации не обойтись. Ее следует изготовить по стандартной схеме с использованием гидроизоляционных материалов. В дверные проемы необходимо установить временную либо постоянную дверь. Это требуется для того, чтобы во время усадки здание не перекосило. При этом специалисты рекомендуют оставлять небольшие щели для вентиляции.

Сами стены и все деревянные элементы деревянного дома необходимо в обязательном порядке обработать антисептиком либо иным средством против гниения древесины. В случае если строительные материалы заранее обработали необходимыми препаратами, не следует повторно использовать антисептики. Это послужит лишним расходом денежных средств.

Швы и стыки рекомендуется заделать паклей. Не стоит забывать о том, что рядом с домом следует проложить канавки для водоотвода. Это особенно полезно, когда снега начнут таять.

Консервация строительства кирпичного и блочного дома

Такие строения тоже требуют консервации. Степень необходимой защиты от влаги зависит от того, какие блоки были использованы для возведения стен. Например, газоблок без крыши является максимально чувствительным к влаге. Поэтому блочные стены следует по всему периметру закрыть гидроизоляционным материалом. Это необходимо для того, чтобы осадки не слишком сильно увлажняли здание, что защитит его от разрушения.

Многие специалисты для консервации рекомендуют обрабатывать блоки либо кирпич антисептиками. Например, можно использовать гидрофобизатор Неогард либо Аквастоп. Для газобетона, кирпича и многих других строительных материалов хорошо подходит Силар. Газобетон и искусственный минеральный камень поможет защитить Пента 820.

Кроме того, существует и множество других качественных средств, которые можно использовать для консервирования недостроенного дома из газобетона, кирпича или блоков. Использование антисептика рекомендуется при консервации строительства на любом этапе.

Консервация строительства домов из панелей

Такие здания возводятся быстро. Тем не менее по разным причинам иногда приходится приостанавливать стройку. Консервация домов из сип-панелей при этом является стандартной. То, что уже было построено, необходимо защитить от влаги и плесени. Для этого используются гидроизоляционные материалы и специальные антисептики.

Если в доме пока еще возведены только стены, перед консервацией в обязательном порядке выкладывается крыша. Она должна быть покрыта рубероидом либо другим материалом, который сможет защитить здание от непогоды.

Сохранение стройматериалов в зимний период

На любом этапе строительства на площадке могут оказаться материалы, которым будет сложно перенести суровую зиму. Поэтому следует воспользоваться рекомендациями специалистов, чтобы исключить вероятность их порчи.

Пиломатериалы хранятся штабелями. Кровельные и гидроизоляционные материалы стоит сложить под крышу либо укрыть пленкой. Важно, чтобы они лежали на сухом месте. Все краски и антисептики следует плотно закрыть. В противном случае они засохнут или выветрятся, после чего станут непригодными для дальнейшего использования. Сыпучие вещества, такие как цемент, алебастр и известь, следует убрать с улицы. Они должны храниться при особых условиях. Желательно, чтобы это было не слишком холодное и сухое помещение.

Что будет, если консервацию не сделать

Отсутствие консервации может привести к тому, что от влаги и мороза материал начнет портиться. Он будет расширяться, готовые стены перекосит, а стройматериалы станут непригодными для дальнейшего использования. Поэтому не стоит экономить на проведении мероприятий по консервации здания на зиму, чтобы в будущем не пришлось платить дважды.

www.project-home.ru

остановка строительства дома на зиму

Далеко не всегда строительство дома получается завершить за один сезон. Консервация стройки на зиму зависит от этапа, на котором остановились строительные работы. Как и в каких случаях правильно законсервировать стройку дома на зиму?

Для чего нужна консервация стройки

Если вы считаете, что консервация стройки дома на зиму не нужна, то очень рискуете целостностью своего недостроенного жилья. Строительство дома зимой значительно затруднено, а мороз, снег и перепады температур могут нанести непоправимый урон вашему недостроенному жилищу.

Вовремя и правильно сделанная консервация незавершенного строительства дома позволит вам сохранить прочность и устойчивость его конструкции, а также сделать объект строительства безопасным для окружающих. Также после консервации возобновить стройку весной будет гораздо проще, чем если вы откажетесь от этой процедуры.

На каком бы этапе не находилось возведение вашего дома, главной задачей консервации стройки будет её защита от влаги, так как последняя при минусовой температуре может существенно повредить стены и коммуникации. Остальные нюансы процесса целиком зависят от этапа, на котором остановилась стройка дома перед наступлением зимы. Итак, как законсервировать стройку на зиму?

Читайте также: Стройка за год или за несколько лет: что выгоднее?

Консервация фундамента

Самый лучший этап для того, чтобы законсервировать стройку дома на зиму – наличие уже завершенного (пусть даже ещё не засыпанного) фундамента без подвала. Для консервации фундамента на зиму нужно выполнить следующие процедуры:

Провести гидро- и теплоизоляцию фундамента – необходима для плиточного или ленточного фундамента, столбчатый и свайный варианты можно не изолировать. Для изоляции используются рулонные материалы (например, рубероид) которые укладываются поверх фундамента.
Также для гидроизоляции можно применять битумную мастику, поверх которой укладывается слой утеплителя или текстиля. Делать утепление необходимо на уровень промерзания почвы.
Засыпать фундамент – перед тем, как приступать к засыпке, необходимо тщательно закрыть все отверстия для коммуникаций фанерой или куском оцинкованного металла.
Если вы уже проложили коммуникационные трубы, то их отверстия стоит закрыть специальными заглушками или хотя бы просто забить ветошью. Засыпать котлован нужно полностью.
Покрыть арматуру, торчащую из фундамента, специальным эпоксидным раствором, предотвращающим коррозию металла. В крайнем случае – краской, предотвращающей образование ржавчины.

Читайте также: Консервация стройки на зиму: ленточный и плитный фундамент

Консервация цокольного этажа

Если же вы построили фундамент с подвалом или цокольным этажом, то проём под лестницу необходимо закрыть досками, а поверх перекрытий уложить слой гидроизоляционного материала, края которого придавливаются кирпичами или другими тяжелыми предметами.

До зимы в подвале стоит сделать пол, а для того, чтобы защитить помещение от талой воды, все проемы нужно также надежно закрыть гидроизоляцией.

Консервация первого этажа

Специалисты не советуют консервировать стройку, если на первом этаже еще нет перекрытий, но если этого все-таки не избежать, то обязательно нужно сделать в верхней части стен армирующий пояс. Если этого не сделать, то вода попадет внутрь стен, замерзнет и серьезно повредит их. Кроме того, стены следует накрыть сверху слоем гидроизоляции, а полы внутри здания укрыть соломой. Последняя мера защитит грунт от вспучивания и промерзания.

Проемы для дверей и окон на зиму закрываются листами металла, фанерой или досками, а для лучшей защиты – еще и полиэтиленовой пленкой.

Если к моменту консервации дома на зиму у вас достроен первый этаж с перекрытиями, то нужны следующие действия по его консервации:

На перекрытия укладывается слой гидроизоляции, которая сверху прижимается кирпичами. Стыки между слоями материала необходимо тщательно проклеить клейкой лентой.
Двери и окна закрываются листами оцинковки, фанерой, рубероидом или досками. Либо самым простым, хоть и не таким надежным материалом – полиэтиленовой плёнкой.
Делается отмостка – она необходима для того, чтобы защитить фундамент стройки от дождевой и талой воды, особенно стекающей с крыши.
Если отмостки нет и не предвидится, можно обойтись отводом воды при помощи создания наклонных каналов и стоков, ведущих в специально выкопанный на зиму резервуар.

Читайте также: Остановка стройки на зиму: с перекрытием и без него

Консервация дома без кровли

Если здание практически готово и вам осталось только постелить кровлю, то на зиму можно защитить его при помощи временной облегченной крыши. Она представляет из себя укрытую слоем гидроизоляции обрешетку, которая набивается на стропила.

Если у дома ещё нет фронтонов, то на их место можно положить листы фанеры или доски, чтобы защитить внутренние помещения от снега и ветра. Все проемы следует закрыть деревянными, фанерными или металлическими щитами, а для отвода воды так же, как и на более ранних этапах, нужно делать отмостку и систему каналов по отводу влаги.

Если вы строите дом из дерева, то консервировать его на зиму не нужно. Достаточно просто установить временную кровлю, законопатить все швы и стыки, сделать отвод воды.

Читайте также: На каких этапах нельзя консервировать стройку

superdom.ua

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото: советы и рекомендации

Домашнее консервирование овощей и фруктов вызывает много дискуссий среди домохозяек. Одни считают заготовки слишком трудоемким и ненужным процессом, другие возводят его в ранг искусства. Необходимо ли консервирование, и как сделать его простым и интересным, какие рецепты выбрать для заготовок на зиму. Разобраться в этом помогут знания опытных хозяек и их полезные советы.

Домашнее консервирование овощей на зиму: лучшие салаты и маринады

Свежие продукты питания, к сожалению, имеют довольно небольшой срок хранения, а сезонная урожайность делает их недоступными на протяжении холодного времени года. Чтобы сохранить фрукты и овощи как можно дольше, умелые хозяйки используют самые разнообразные способы их заготовки на зиму.

Способы консервирования продуктов

Суть консервирования заключается в создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов, которые делают продукты питания непригодными к употреблению.

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Существует несколько простых способов продлить срок хранения овощей и фруктов:

Физический – консервирование продуктов низкой или высокой температурой. Сюда можно отнести замораживание или же стерилизацию. Такие заготовки хранятся достаточно длительное время и частично сохраняют свои полезные свойства;
Биохимический – воздействие на продукты пищевой кислотой. В квашении и мариновании чаще всего используют уксус, поскольку он полностью подавляет развитие микроорганизмов и сохраняет овощи и грибы свежими;
Химический – подразумевает использование антибиотиков (аспирина). В малых дозах антисептик способен уничтожать микробы и не вредить здоровью человека;
Физико-химический – в качестве консерванта используют сахар или соль. Также сюда можно отнести высушивание фруктов и овощей.

Домашнее консервирование овощей на зиму

Самым популярным способом заготовки продуктов на зиму является использование уксусной кислоты в сочетании с обработкой высокой температурой. А вот ягоды и фрукты часто заготавливают с помощью сахара.

Полезные советы о домашней консервации

Консервация на зиму овощей: советы профессионалов

Для приготовления домашних заготовок, каждая хозяйка отбирает только свежие плоды, тщательно их перебирает и моет. А если они выросли на собственном участке, то это еще и экологически чистая продукция, ценность которой возрастает в разы.

Консервация на зиму овощей: правила стерилизации

Занимаясь домашней консервацией, стоит придерживаться определенных правил, которые помогут избежать ошибок и сохранить продукты на длительный срок:

Банки и крышки обрабатываются паром или кипятятся не менее 10 минут;
Следует использовать максимально свежие и неповрежденные овощи и фрукты;
Необходимо строго соблюдать длительность термической обработки;
Правильное хранение – залог долговечности готовой продукции;
Чтобы банки не лопались, следует их предварительно прогревать в теплой воде несколько минут;
На дно кастрюли для стерилизации необходимо ставить диск-подставку (можно использовать обыкновенную пельменницу) или застилать полотенцем;
Банки следует наполнять не до самого верха, а лишь по плечики, поскольку при нагревании содержимое увеличивается в объеме и рассол может вытекать наружу;
После укупоривания, консервацию переворачивают вверх дном и тепло укутывают. Этим продлевает время термической обработки и положительно влияет на длительность хранения.

Необычные рецепты консервирования на зиму

Самые вкусные и необычные соленья и салаты

Хозяйки, которые занимаются консервацией, доводят свое искусство до совершенства, сочетая самые необычные ингредиенты и получая изысканные и необыкновенно вкусные блюда.

Рецепты консервирования фруктов и ягод очень разнообразны. Из свежих плодов можно приготовить варенье, компот, желе, мармелад или цукаты. Каждое из этих блюд может содержать и овощи, к примеру кабачки. Что касается солений и маринадов, в них также зачастую применяют ягоды и фрукты, придавая им изысканности.

В качестве консерванта для фруктов чаще всего используют сахар. Варенье варят длительное время на слабом огне, а компоты заливают кипящим сиропом или стерилизуют на водяной бане.

Засолка овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Рецепты консервирования на зиму овощей методом засолки использовали еще наши предки. С помощью соли блюдо не только долго хранится, но и приобретает новый необычный вкус. Процесс приготовления может занимать несколько недель, но засоленные овощи сохраняют в себе множество витаминов и микроэлементов, так необходимых организму в холодное время года.

В последнее время стали модными вкусовые соотношения. Так называют рецепты в которых сладкий вкус продукта заменяется на соленый, а горький на приторный, при этом сам фрукт или овощ приобретает изюминку. Таким образом появились следующие рецепты:

Видео-рецепт приготовления баклажанов со вкусом грибов

Консервирование овощей: лучшие рецепты

Консервация на зиму включает в себя огромное количество рецептов различных видов заготовок. Термальная обработка позволяет лакомиться домашними заготовками и салатами круглый год.

Лучшие рецепты консервирования овощей

Консервированные салаты на зиму рецепты с фото

Салаты являются самой разнообразной и наилучшей закуской среди всей консервации. Существует невероятное количество рецептов приготовления со всевозможными ингредиентами и консервантами, лучшие из которых:

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Консервация на зиму рецепты с фото включает приготовление любимых всеми с детства блюд, таких как: лечо, кабачковая и баклажанная икра, закуски, аджика, маринованные грибы, огурцы и помидоры. Чтобы получить различные оттенки вкуса, часто используют ароматические добавки: душистый и горький перец, пряные травы, чеснок, хрен, укроп, петрушку.

Среди всех, можно выделить следующие рецепты, которые должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки:

Видео-рецепт помидоров под снегом

Нестандартная консервация на зиму рецепты с фото

В последнее время хозяйки тщательнее следят не только за вкусом продуктов питания, но и за их полезными свойствами. В связи с этим, в качестве маринада реже используется уксус, и все чаще появляются новые консерванты, открывающие новые вкусовые качества привычных овощей.

Если вы следите за здоровьем и любите заготовки на зиму, вас наверняка заинтересуют:

Итог

Хотя консервирование на зиму дело хлопотное, но конечный результат по достоинству оценят ваши родные и близкие, а широкий ассортимент содержимого кладовки будет радовать вас всю зиму. Кроме того, замаринованные и засоленные овощи и салаты из них, позволят поддержать иммунитет благодаря витаминному составу.

vsadu.ru

Подготовка к зиме недостроенного дома

Правильная консервация незавершенного строительства дома на зиму помогает без потерь продолжить работы весной. Недостроенный коттедж нужно подготовить к морозам, перепадам температуры, порывам ветра, снегопадам, ледяным дождям и прочим неприятностям, которые случаются с постройками зимой.

В статье расскажем о правильной подготовке к зиме недостроенного дома:

от чего нужно защищать недострой;
как сохранить то, что уже построено;
как избежать слишком больших расходов на восстановление и устранение дефектов после зимовки;
что делать со строительными материалами, которые остались на участке;
как правильно выбрать этап для консервации, чтобы сократить затраты на защитные меры;
как расконсервировать коттедж и продолжить строительство.

Как подготовить недостроенный дом к зиме — основные опасности

Осадки и влажность. Вода попадает в дерево, бетон и кирпич во время дождей, снега и оттепелей, образуется в виде конденсата. При понижении температуры влага замерзает, разрушает материал.
Солнце. Зимой солнце не слишком активно, но на открытую часть древесины может подействовать — есть вероятность обнаружить весной изменение цвета, структуры. От ультрафиолета стены защищают краской или прикрывают с солнечной стороны.
Вредители. За 3-4 месяца на дереве может появиться грибок, плесень, следы от насекомых древоточцев. Деревянные конструкции лучше обработать антисептиками.
Пожар. Если конструкция деревянная и будет стоять без присмотра, есть смысл защитить ее от случайного возгорания. Уберите легковоспламеняющиеся материалы.
Разграбление и вандализм. Обычно воруют оставленные на участке стройматериалы, инструмент. Для защиты лучше установить надежное ограждение, убрать с улицы все, что может привлечь злоумышленников, заколотить дверные и оконные проемы. Если нужна более надежная защита — обратитесь в службу охраны поселка или охранное предприятие.

Как подготовить недостроенный дом к зимовке на разных этапах работ

Способ консервации выбирают в зависимости от стадии строительства дома — для защиты могут потребоваться разные суммы, время, усилия. При подготовке к зиме важно выбрать правильную стадию и учесть возможные воздействия на все элементы конструкции.

Как подготовить дом к зиме на консервацию на этапе фундамента

Гидроизоляция. Для защиты фундамента от грунтовых вод и таяния снега выполняют полноценную гидроизоляцию. Обычно используют рубероид или обмазочные материалы. Защита предотвращает вымывание бетона, появление трещин на поверхности.

Защита от осадков. Бетонное основание защищают сверху полиэтиленом или рубероидом.

Засыпка котлованов. В приямках, траншеях и других углублениях вдоль стены скапливается вода. При замерзании она может повредить гидроизоляцию, деформировать поверхность фундамента. Углубления в грунте возле фундамента обязательно засыпают.

Продувка закладных элементов. Если в фундаменте есть трубопроводы — их продувают и закрывают пробками, чтобы вода не попала внутрь и не замерзла.

Перекрытия для цоколя. В домах с подвалом и цоколем сооружают временное или постоянное перекрытие с полноценной гидроизоляцией. Вода внутри подземного этажа наносит серьезный ущерб основанию.

Окна цокольного этажа. Окна и продухи, которые ведут в подвал или цокольный этаж, закрывают щитами. В любой открытый проем задувает снег, попадают осадки.

Защита при зимовке на стадии готовых стен

Перекрытие. На перекрытие укладывают рубероид или полиэтилен, лестничный проем закрывают и изолируют отдельно. Если перекрытие положить не успели — нужно установить временную конструкцию. На стенах монтируют деревянный каркас, закрепляют гидроизоляцию. Работа затратная, но защищает недостроенные помещения от осадков.

Защита торцов кирпичной кладки. При строительстве кирпичных домов важно, чтобы вода не попала в полости. Кирпич и поризованные блоки защищают не только зимой — верх кладки закрывают пленкой при каждой остановке строительства. На зиму защищают горизонтальные поверхности, в том числе — в оконных и дверных проемах.

Щиты на проемах. Если окна и двери еще не установлены, проемы закрывают деревянными щитами. В домах без щитов образуются целые сугробы.

Отмостка. При остановке строительства на этапе готовых стен делают временную отмостку, иначе вода будет стекать под фундамент. Отмостка защищает бетонное основание.

Технология защиты дома с кровлей или стропильной системой

Если кровля уже готова — остается закрыть оконные и дверные проемы, сделать отмостку, продуть инженерные коммуникации. Если зима застала строительство на стадии голой стропильной системы — нужно защитить от негативного влияния стропила, внутреннюю часть дома. Для этого сооружают временную кровлю — прибивают доски, укладывают рубероид. Кровельные работы лучше закончить до консервации

Что делать со строительными материалами

Зимовка не сделает лучше ни один вид строительных материалов — дерево разбухает и портится, кирпич может потрескаться, сыпучие смеси каменеют. В идеале — использовать материалы по максимуму до наступления морозов, а остальное вывезти или сложить в сухой сарай. Но если часть стройматериалов осталась на площадке, их нужно защитить:

Сыпучие смеси (цемент, гипс, плиточный клей, штукатурка). Это самая восприимчивая к влаге часть материалов. Если приходится оставлять их на площадке — максимально защитите мешки от влаги. Лучше всего — поднять на возвышение, сделать навес и оградить от бокового намокания.
Доски, брус. Пиломатериалы укладывают штабелями на возвышении 30-50 см. Между досками оставляют пространство для прохода воздуха, сверху накрывают материалом. С вентиляцией и надежной защитой от осадков дерево может перезимовать практически без ущерба.
Кирпич. Главная задача — защитить строительный камень от влаги. Обычно кирпич закрывают полиэтиленом.
Песок. Чтобы предотвратить смешивание с грунтом, песок лучше сразу выгружать на геотекстиль или полиэтилен. Для защиты от рассыпания сооружают песочницу из досок.

На каком этапе лучше проводить консервацию недостроенного здания на зиму

Если еще на этапе начала строительства понятно, что к зиме коттедж не будет готов — нужно выбрать момент остановки работ. Если видите, что не успеваете достроить стены и положить перекрытие — лучше остановиться на стадии фундамента. Временное перекрытие обходится дорого, а если оставить открытые стены — весной придется устранять последствия. Фундамент закрыть гораздо дешевле.

Если не успеваете сделать второй этаж и кровлю — остановитесь на стадии первого этажа с перекрытием. Если делаете кровлю — лучше ускориться и положить к зиме весь пирог.

При возведении домов из дерева естественной влажности здание должно выстояться, поэтому консервация дома из бруса на зиму — обязательная часть техпроцесса. При строительстве домов из клееного бруса и кирпича пауза не требуется: можно продолжать работы зимой, а когда все будет готово — сразу заселяться.

Как расконсервировать строительство

Грамотная подготовка к зиме недостроенного дома облегчает начало работ весной. Строителям не приходится устранять последствия морозов, ремонтировать поврежденные элементы конструкций. Рабочие демонтируют защиту и продолжают с того этапа, на котором остановились. Зимнее строительство дома из клееного бруса GOOD WOOD строит дома в любой сезон. Единственное ограничение — «мокрые» работы: кладка кирпича, штукатурка. Все остальное, включая заливку фундамента и покраску, можно выполнить и зимой. Зимняя покраска дома из клееного бруса Главное — правильно спланировать выполнение работ. Если хотите узнать, как правильно организовать строительство — позвоните нашим архитекторам, инженерам и получите полную информацию об особенностях работы зимой.

Как законсервировать недостроенный дом на зиму?

Любое строительство это достаточно долгий, трудоемкий и затратный проект. Конечно, если рабочие выполняют все действия в соответствии с графиком, финансы не иссякают, то можно возвести дом и за один сезон. Однако так бывает далеко не всегда, в большинстве случаев строительство может растянуться на неопределенный срок и тогда возникает потребность в его консервации на холодный период.

Так как законсервировать недостроенный дом на зиму, чтобы во время зимовки он не пришел в негодность, и не потребовались дополнительные вложения весной?

Что такое консервация строительства?

В первую очередь это мероприятия, призванные сохранить прочность, устойчивость и сохранность уже возведенных конструкций, а также обеспечение безопасности строения для окружающих. При правильной консервации возобновление строительства пройдет гораздо быстрее и результативнее.

Основная задача консервирования стройки

В первую очередь необходимо продумать защиту от влаги, потому что вода попадает во все отверстия, замерзает, расширяется, тем самым разрушая строение. В связи с этим необходимо продумать, как предотвратить попадание воды в дом. Также консервация необходима для неиспользованных строительных материалов и для коммуникаций, если они уже подведены к дому.

Этапы строительства, которые подходят для консервации

Если есть возможность предвидеть, как будет развиваться строительство и его приостановление неизбежно, то в этом случае лучше всего поступить, соблюдая следующие этапы.

• возведение фундамента – консервация;

• строительство стен и крыши – консервация;

• проведение отделочных работ внутри дома.

Защищаем фундамент

Обычно неопытные хозяева впадают в крайности: недострой просто оставляют на произвол судьбы (чаще всего так грубо поступают с фундаментом) либо наоборот, укутывают очень тщательно. В первой случае фундамент пойдет трещинами, во втором – перестанет «дышать» и начнет гнить.

Как консервировать фундамент правильно? В принципе, специалисты даже рекомендуют дать фундаменту полгода-год «устояться», особенно, если в нем есть цокольный этаж. Такая усадка совсем не обязательна для легких деревянных домов, а вот для каменных и кирпичных – даже полезна. Но только в том случае, если вы правильно укроете фундамент на зиму. Делается это с помощью рубероида или толя, широко известных и недорогих гидроизоляционных материалов, причем укрывая фундамент, обязательно надежно закрепите гидроизоляцию по периметру. Но это – финишный этап, перед которым нужно сделать целый ряд работ.

Первым делом основание осматривают на предмет мелких трещин и неплотностей. Их нужно заполнить. И только после этого фундамент можно закрывать. Стены также требуют рубероидного покрытия. Плюс к этому, обязательно по периметру сооружения нужно прорыть канавки для отвода воды, для фундамента очень важно, чтобы весной рядом с ним не скапливалась талая вода. Но если ваш фундамент правильный, то есть с уже выполненной гидроизоляцией, то можно ограничиться укрыванием только верхней его части (от прямого попадания осадков) и обойтись без водоотвода.

Если фундамент вашего дома мелкозаглубленный, обязательно утеплите его, в противном случае в сильные холода промороженный грунт просто его «вытолкнет» из земли. Обычно в этих целях используют временное теплоизоляционное покрытие из опилок, шлака, керамзита или даже соломы.

Гораздо сложнее законсервировать фундамент с подвалом. Проблема в том, что если вода просочится в него и там замерзнет, то будет повреждена (вплоть до разрыва) вся конструкция. Поэтому «цокольный» фундамент закрывают сверху (от прямых осадков), и предохранить от случайных протечек. Есть довольно доступный способ обезопасить фундамент на этот счет: внутрь подвала укладываются десятки пластиковых бутылок, на одну треть заполненных водой. Когда вода начнет замерзать, большую часть распорных усилий примут на себя погруженные в объем льда и более податливые к сжатию бутылки, а подвал не пострадает.

Защита высоких конструкций

Если вы кроме фундамента, успели возвести и то, что повыше, работы по консервации у вас прибавится в разы. Стены и межэтажные перекрытия предохранять нужно обязательно. Самый большой враг таких конструкций – влага в любом своем воплощении.

Если не закрыть на зиму стыки и швы, то элементы конструкции от возникающих внутри напряжений начнут деформироваться и разрушаться. В этом плане наименее критично намокание рубленых брусовых домов. Добротные бревна намокнут, но не пострадают за один сезон. Правда потом его усадка будет долгой. Поэтому лучше не экспериментировать и не полагаться на саморегуляцию деревянных стройматериалов, а еще до монтажа все деревянные части дома обработать максимальным количеством разнообразных защитных покрытий. Это – поможет и от влаги, и от гниения, и от насекомых (и не только на период консервации). Напротив – полная изоляция стен полиэтиленовой пленкой только повредит. Дело в том, что влага из-под герметичной пленки не испаряется, а конденсируется, и в местах соприкосновения стены и пленки капли конденсата будут вновь впитываться в дерево, не давая ему высохнуть. Поэтому, деревянный недострой закрывают только сверху, а основательные рубленые дома, требующие долгого времени для усадки, лучше оставлять с открытыми оконными проемами, чтобы проветривались.

Кирпичные и бетонные (в том числе блочные) стены требуют иного подхода. В этом случае придется позаботиться о том, чтобы ни капли не попало на горизонтальные поверхности постройки. Программа минимум — над «недостроем» сколачивают решетку из досок и сверху покрывают рубероидом. Получается временная «кровля». Вариант максимум – соорудить нормальную временную кровлю, то есть возвести стропильную конструкцию с обрешеткой из досок и закрыть рубероидом.

Зато снаружи кирпич и бетон закрывать не обязательно, с кладкой за одну зиму не случится ровным счетом ничего — с вертикальных поверхностей вода попросту стечет. Для дверных и оконных проемов можно сделать черновые рамы из досок, на которые натягивают рубероид или набивают фанеру (пленка для этих целей не годится – он рвется при первом же сильном ветре). В наземной части фундамента делают вентиляционное окошко, чтобы вода не скапливалась в нижней части дома.

Не достроили крышу? Покрывайте стропила и обрешетку рубероидом. Особенно важно соблюдать это правило для каркасных домов: ведь если намокнут и обледенеют незакрытые деревянные стропила, их вес существенно увеличится, каркас может не только деформироваться, но и завалиться.

Помните, что уже весной лучше все свои слои рубероида убрать и достроить дом. Если же и на будущий год не получится, осенью законсервируете заново, а летом пусть стоит и дышит.

Не забудьте позаботиться и о строительных материалах, оставленных возле недостроя. Если они будут «зимовать» рядом с домом, то кирпич и бетонные блоки следует уложить на деревянные поддоны, закрыть рубероидом и надежно закрепить. Доску, брус, столярку необходимо положить на прожилки под навес или в хорошо проветриваемом помещение. И обязательно обработать антисептиком – экономить не стоит.

Подведя итоги, можно выделить краткие рекомендации по консервации дома на зиму:

Если приходится консервировать строительство на этапе фундамента, то, по мнению многих специалистов это даже хорошо, потому что за зиму фундамент «сядет» и наберет прочность.
Если консервация необходима тогда, когда возведены стены первого этажа, но нет никаких перекрытий, то нужно тщательно укрыть все стены пленкой, тщательно прижав ее. Если позволяют средства, то можно установить временные перекрытия, тем самым предотвратив попадание влаги внутрь здания.
Если стены уже есть, то все двери и окна нужно закрыть пленкой или досками.

В зависимости от того, из каких материалов построен дом, различаются и методы его консервации, например дом из бруса рекомендуется оставить на зиму, чтобы он прошел естественную деформацию. Чтобы строительство возобновилось весной в полной объеме стоит обратиться за помощью в консервации к специалистам. Опытный мастер подберет оптимальные методы и материалы, сохранив ваше время и бюджет.

14 Сельскохозяйственные культуры для зимнего хранения продуктов

Осенью воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских прилавков и запаситесь этими местными культурами для хранения продуктов на зиму.

Если у вас есть место в подвале, подвале или гараже, которое остается прохладным всю зиму, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежими до зимы.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и замораживания, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для зимнего хранения продуктов без какой-либо обработки.Часть нашего подвала не отапливается и остается прохладной всю зиму. Это то место, где я прячу большую часть наших консервированных садов. На прочных стеллажах хранятся консервированная фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе и другие консервированные в течение лета продукты в банках. В сетчатых мешочках к потолку подвешивают лук и чеснок. Поздней осенью, когда температура остывает, запасы зерновых добавляются в тайник в различные бункеры, корзины, ящики и ящики.

Подвал для корнеплодов или холодная комната, например неотапливаемый подвал или гараж, — это способ хранить некоторые продукты в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Хранение корнеплодов — это способ хранения свежих, сырых, цельных овощей и фруктов в прохладном месте без какой-либо обработки. К овощам, которые можно хранить, относятся корнеплоды, собранные осенью, тыквы и тыквы. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные своей способностью к хранению.

Запаситесь урожаем Keeper осенью

Даже если вы не выращиваете сад, вы можете осенью запастись зимними зерновыми культурами для хранения продуктов на местных фермерских рынках. В некоторые годы мне не хватает места в саду, чтобы вырастить все, что я хочу выращивать.Поэтому я часто полагаюсь на наши местные источники в отношении некоторых запасных культур, таких как тыква и озимая тыква. Большая часть фермы в моем районе закрывается на зиму после окончания вегетационного периода. Поэтому необходимо срочно запастись озимыми зерновыми культурами в октябре, пока они в изобилии и доступны.

Преимущества выращивания корней

Подвал для корнеплодов когда-то был обычной потребностью до того, как холодильники и современные супермаркеты сделали продукты легкодоступными. Корневые погреба — это подземные сооружения, которые поддерживают прохладные и влажные условия, которые идеально подходят для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Даже в наши дни у использования метода корневого погреба для хранения продуктов на зиму есть много преимуществ:

Сэкономьте деньги: Урожай, выращенный или купленный в сезон пиковых урожаев, дешевле, чем урожай, купленный в продуктовом магазине зимой. Кроме того, вам не понадобится электричество, консервные принадлежности или технологическое оборудование для хранения урожая.
Используйте меньше энергии : Для хранения продуктов не требуется дополнительное электричество, поскольку вы не консервируете или не полагаетесь на замораживание, чтобы сохранить продукты свежими.Поскольку еда выращивается в местном масштабе, доставка до продуктового магазина по стране невозможна.
Продовольственная безопасность: У вас будет запас питательных и питательных продуктов на зиму, чтобы прокормить семью, не бегая в супермаркет.

Для хранения зерновых культур зимой не нужен подвал. В подвале поддерживается постоянная температура, и в нем обычно прохладнее, чем в остальной части дома. Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, которое не замерзает в течение осени и зимы, например, в вашем лазарете, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в чулане.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальное место для хранения продуктов зимой — темное и прохладное, с небольшими колебаниями температуры. Большинство корнеплодов, полученных из земли, служат дольше при хранении в прохладном и влажном месте, имитирующем условия их выращивания в земле. Ведра с влажным песком могут добавить влажности и влажности. Чеснок, лук, тыква и тыква хранятся дольше, если их вылечить и хранить в прохладном и сухом месте. Различные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые описаны ниже.Они разделены на четыре категории:

Холодная (32-35 ° F) и очень влажная (относительная влажность 90-95%)
Холодная (32-40 ° F) и влажная (относительная влажность 80-90%)
Холодная (32-50 ° F) и сухая (относительная влажность 50-60%)
Холодное (50-60 ° F) и сухое (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваши обстоятельства не идеальны, пока ваша зона хранения относительно прохладна и не замерзает, вы, вероятно, еще сможете хранить свои овощи и фрукты в течение определенного периода времени.Стоит изучить, чтобы проверить, какие культуры будут работать и как долго они сохранятся в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов

Холодное и очень влажное хранение:

Свекла: Обрежьте ботву и корень до 1 дюйма. Счистить рыхлую почву, но не смывать. Храните свеклу в ведрах, ящиках или контейнерах, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения свеклы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%.Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости повторно увлажняйте их, чтобы они оставались влажными. Срок хранения свеклы составляет до 5 месяцев.

-> Ящики для хранения корнеплодов из магазина садовника

Морковь: Обрежьте ботву, счистите лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Более крупная морковь дольше хранится. Сложите морковь во влажном песке или опилках в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать в первую очередь более мелкие. Покройте каждый слой моркови примерно 1/4-дюймовым песком или опилками и добавьте последний слой толщиной 2 дюйма сверху.Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев.

Сельдерей: Обрезать верхушки и корни до 1 дюйма. Рыхлую землю стряхнуть, но не смывать. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Они легко усыхают, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях срок хранения сельдерея обычно составляет от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрежьте листву, смахните лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Выложите пастернак в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

Брюква: Обрезать верхушки и закрепить корень до 1 дюйма. Счистить рыхлую почву, но не смывать. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Лучше всего хранить при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. Брюква легко высыхает, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Репа: Обрежьте ботву репы до 2,5 см и удалите излишки почвы. Храните репу в ящиках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения репы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости повторно увлажняйте их, чтобы они оставались влажными.Срок хранения от 3 до 5 месяцев.

Зимний редис: Обрежьте верхушки и уложите их во влажный песок или опилки в ведрах или сумках. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90 °. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.

Холодный и влажный:

Яблоки и груши: Выбирайте сорта яблок и груш, которые известны своей способностью к хранению. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно более плотные и имеют более толстую кожицу.Циркуляция воздуха важна для длительного хранения. Упакуйте фрукты, чтобы они могли дышать, и они не касались друг друга. Заверните каждое яблоко отдельно в лист газеты или уложите в измельченную бумагу и храните в хорошо вентилируемых коробках или ящиках. И яблоки, и груши выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. По возможности старайтесь размещать фрукты подальше от других хранящихся культур. Идеальные условия хранения яблок и груш — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может сохраняться до 2-6 месяцев в зависимости от сорта. Часто перебирайте и удаляйте все мягкие или гнилые фрукты.

Капуста: Держите корни прикрепленными, заверните в газету и храните в ящиках или положите корни в ведро с влажным песком. Предупреждение: запах капусты будет заметен и даже может быть поглощен другими культурами, хранящимися поблизости. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальные условия хранения капусты — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 3-4 месяцев.

Картофель: Различные сорта картофеля хранятся дольше других. Если вы покупаете на фермерском рынке, спросите производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Немытый картофель перед хранением вылечите, чтобы кожица зажила и загустела. Храните высушенные клубни в темном месте в закрытых ящиках или контейнерах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия хранения картофеля — 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%. Может сохраняться 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

-> См. «5 шагов по хранению картофеля на зиму » для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель для длительного хранения.

Холодное и сухое:

Чеснок: Перед длительным хранением чеснок необходимо вылечить. Отверждение позволяет слоям высохнуть, образуя защитную оболочку вокруг луковицы. Большая часть чеснока, закупленного на фермерских рынках осенью, уже вылечена. Храните чеснок в корзинах или в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. У разных сортов чеснока разные сроки хранения. Идеальные условия хранения чеснока — температура 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вылечить чеснок перед хранением.

Лук: Выберите сорта лука с возможностью длительного зимнего хранения.Перед хранением лук необходимо протравить и просушить. Вылечите лук, разложив его одним слоем в темном, прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. После застывания обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки. Храните лук при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. На их срок службы влияют разные сорта и условия хранения.Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение лука для получения более подробной информации о том, как лечить лук

Прохладный и сухой:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью спелые тыквы со стеблем не менее 1 дюйма. Стебель помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за плодоножку, так как она может сломаться, что снизит качество хранения. Перед уборкой тыквы обычно обрабатывают в поле.Если собран свежий, вылечите при температуре 80-85 ° F около 10 дней. Отверждение позволяет коже утолщаться и образовывать защитный барьер. Храните вылеченные тыквы в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальные условия хранения тыкв — температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся несколько месяцев.

Winter Squash: Для хранения выбирайте зрелые зимние тыквы с длиной ножки не менее 1 дюйма. Выдержите при температуре 80-85 ° F в течение примерно 10 дней перед хранением, чтобы корки загустели.Храните вылеченные зимние тыквы в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия хранения зимней тыквы — температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство зимних кабачков хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта, такие как Butternut и Blue Hubbard, могут храниться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками из Припасы садовника

Советы по успешному хранению продуктов:

Начните с малого и поэкспериментируйте в небольшом масштабе, чтобы увидеть, как урожай хранится в вашем доме.Попробуйте несколько вещей здесь и там и почаще проверяйте их на наличие признаков порчи. Ведите записи.
Выращивайте или приобретайте сорта, пригодные для хранения. Некоторые сорта лучше подходят для длительного хранения, чем другие.
Храните только зрелые неповрежденные посевы без царапин, порезов и синяков. Обращайтесь осторожно, чтобы избежать повреждений.
Используйте цифровой термометр для наблюдения за различными зонами вашего дома.
Проверяйте запасы продуктов еженедельно. Следите за состоянием хранимых культур и используйте все, что начинает размягчаться или прорастать.Удалите все продукты, на которых видны признаки порчи или разложения.
Держите буфер обмена с текущим инвентарем рядом с вашим тайником.
Не копите еду. Съешь это. Будет приятно иметь комнату, полную хранимых фруктов и овощей. У вас может возникнуть соблазн продлить запас как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций с хранением не являются отказоустойчивыми. Непредсказуемые ситуации могут испортить вашу пищу. Наслаждайтесь, пока он свежий.
Храните фрукты и овощи в отдельных помещениях.Яблоки выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
Будьте готовы к неожиданным ситуациям. Что вы будете делать с 50 фунтами картофеля, который преждевременно прорастет из-за более теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если ваш лук становится мягким? Составьте план действий на тот случай, если вам понадобится израсходовать свои магазины, чтобы они не испортились.

Я надеюсь, что эта статья даст вам несколько креативных идей и поможет вам найти в вашем доме места, идеально подходящие для зимнего хранения продуктов.Хранение продуктов в подвале или прохладном месте — хороший способ съесть продукты местного производства, сэкономить деньги в продуктовом магазине и стать более самодостаточным.

Хотите научиться выращивать картофель?

Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель, в моей электронной книге в формате PDF « Выращивайте хорошую жизнь». Руководство по выращиванию картофеля . Независимо от того, хотите ли вы получить несколько деликатесных мальков картофеля или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете вырастить собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Ресурсы и дополнительная информация:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

5 способов сохранить летний урожай на зимние месяцы

Это обычная садовая головоломка: что вы делаете с излишками урожая в саду? Раздать как можно больше друзьям и соседям? Заполнить поле с надписью БЕСПЛАТНО и поставить на обочину? Попробуйте в 40-й раз добавить к обеду еще один кабачок? Вам не нужно тратить лишнюю еду из сада! Вы можете сохранить свой летний урожай, чтобы его можно было есть в течение всего года, с помощью этих пяти отличных методов сохранения продуктов.

1. Консервирование

Консервирование — это метод консервирования пищи путем запечатывания ее в стерильных, герметичных стеклянных сосудах. Продукты могут быть предварительно приготовленными или сырыми, простыми или сложными при консервировании, но многие методы консервирования используют нагревание для стерилизации и герметизации банок, поэтому может произойти приготовление пищи. В Интернете полно рецептов консервов, от свежих помидоров до желе из нескольких фруктов, но основной метод довольно прост. После консервирования неоткрытые продукты могут храниться примерно один год при правильном хранении.

2. Сушка

Сушка или обезвоживание пищевых продуктов — один из старейших методов сохранения пищевых продуктов. Многие фрукты и травы можно безопасно сушить на солнце или сушить на открытом воздухе из-за высокого содержания в них сахара и кислоты, которые предотвращают порчу. Однако сушить овощи всегда следует в дегидраторе. Кроме того, влажный климат или климат с большими колебаниями температуры днем и ночью не идеальны для сушки на открытом воздухе. Обезвоживание продуктов — это простой способ сохранить продукты в их целом, естественном состоянии, но смешивание или смешивание продуктов перед обезвоживанием может создать уникальные блюда, некоторые из которых имеют жизненно важное значение в сыроедческой кухне.Ознакомьтесь с этими замечательными рецептами шоколадно-клубничных фруктовых рулетов, сметаны и чипсов из луковой капусты или вяленого арбуза, в которых используется дегидратор.

3. Травление / ферментация

Маринование или ферментация пищевых продуктов снижает их порчу за счет увеличения содержания уксуса или натурального спирта в пищевых продуктах, что делает их непригодными для вредных плесени и бактерий, а также увеличивает содержание хороших пробиотиков. Ферментированные продукты в последнее время широко обсуждаются в прессе, поскольку молочная кислота, образующаяся во время ферментации, является фантастическим средством для пищеварения, а приготовление их в домашних условиях может быть простым и интересным.Попробуйте взбить вкусный и полезный чайный гриб, острую сырую квашеную капусту или домашнее кимчи. Или возьмите старую школу и приготовьте партию классических солений с укропом с овощами из сада. Кроме того, ознакомьтесь с этими продуктами, которые можно мариновать и как.

4. Заморозка

Замораживание урожая не является долгосрочным методом хранения, но может сохранить фрукты, овощи и зелень свежими на срок до года. Однако не все продукты хорошо хранятся в морозильной камере, поэтому обязательно изучите их, прежде чем использовать этот метод.Поместите цельные продукты или продукты, нарезанные кусками на металлический поднос, в морозильную камеру и переложите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, когда они затвердеют. Пища также может быть предварительно смешана, нарезана или смешана перед замораживанием или пропарена / предварительно приготовлена. Ознакомьтесь с этим справочным руководством, чтобы узнать, как лучше всего заморозить ваш продукт.

5. Масляный пакет

Консервирование продуктов в масле дает двойную выгоду: они хранят продукты и создают вкусное масло с ароматом. Этот метод отлично подходит для трав, а также для помидоров, оливок, лука, чеснока, перца, баклажанов, кабачков и многих других овощей.Масло предотвращает распространение вредной порчи, уменьшая окисление содержимого, что поддерживает целостность пищи, но также может создавать анаэробные условия, которые фактически способствуют росту некоторых вредных видов бактерий. С этим можно бороться, добавляя кислоту, например уксус, в соотношении три к одному (вес овощей к весу уксуса). Хотя этот метод может привести к получению восхитительной пищи, он является наиболее непостоянным из всех, поэтому всегда следует проявлять осторожность и осторожность.

Приберегите летнюю тыкву на ужин в январе следующего года и сохраните свой урожай на круглый год!

Источник изображения: Alpha / Flickr

Консервирование продуктов для зимнего хранения

Мэри Лу Шоу, автор книги Growing Local Food (Carlisle Press, 2012), дает людям и общинам возможность выращивать больше собственных продуктов питания.Эта книга — хорошее руководство по возвращению к более здоровому образу жизни с 22 главами, в которых рассматриваются такие простые идеи, как выращивание трав в горшке, и информация о сборе дождевой воды для сада. Следующий отрывок взят из главы 20 «Дополнительные способы хранения продуктов на зиму».

Купите эту книгу в НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ магазин: Выращивание местных продуктов.

Консервы на зиму

«Удобно иметь подвал или подвал, где можно хранить консервы, но если у вас их нет, вы все равно можете отложить местные садовые продукты, чтобы поесть зимой.Для вас важно и приятно делать один-два новых дела каждый год, которые приблизят вас к самодостаточности и более здоровой пище. Возможно, вы сможете заморозить несколько помидоров, когда их на фермерском рынке в избытке. В следующем году вы, возможно, захотите купить оборудование для консервирования помидоров. Вы улыбнетесь, увидев их в кухонном шкафу вместо полуфабрикатов из магазина ».

Есть и другие способы, помимо консервирования и ферментации, чтобы зимой перекусить местными продуктами. Вот еще три способа сохранить летний урожай для наших зимних праздников:

Морозильник по-прежнему кажется важным: Содержимое нашей морозильной камеры меняется в зависимости от урожая текущего года.Нам всегда нравятся маленькие зеленые бобы, которые едва пропаривают перед тем, как поместить их в пакеты для заморозки. Скороварка смягчает овощи, поэтому я предпочитаю их замораживать, чтобы сохранить их текстуру. У меня слюнки текут, когда я думаю о зимних блюдах, когда мы их слегка готовим на оливковом масле, чесноке и соли. Я научился маркировать пакеты для заморозки, чтобы не размораживать нарезанный кубиками сладкий перец на ужин, когда мне нужна стручковая фасоль. Некоторые из прошлогодних персиков тоже попали в морозильную камеру, но в этом году я использовал метод водяной бани, чтобы консервировать их.Из измельченных цуккини или даже хлеба из кабачков замораживают, и зимой из них можно приготовить легкие десерты и приятные подарки.

Обратной стороной использования морозильника было то, что мы получали электроэнергию от угольной электростанции. Мы зависим от замораживания для сохранения курицы и говядины с нашей фермы, поэтому очень рады, что наконец-то установили солнечные батареи.

Что делали люди до того, как у них было электричество, чтобы заморозить еду? Копчение мяса для сохранения было одним из вариантов, и коптильня была частью каждой фермы.Консервирование мяса требует энергии и скороварки, но тогда мясо можно хранить на полках. Сушка мяса для вяленого мяса по-прежнему пользуется популярностью, и есть методы, которые не требуют того количества консервантов, которое вы найдете в магазинном вяленом мясе.

Сушить весело: Сушеные бобы стали основным продуктом в нашем доме и часто используются в зимних блюдах. Многие сорта фасоли попали к нам через друзей и хранителей семян. Будь то кустарник или альпинист, мы едим или обрабатываем их летом, пока они находятся на стадии нежной зеленой фасоли.Следующий этап — это фасоль, которую еще можно откусить, и для ее приготовления требуется от 15 до 20 минут. После этого отстаю и даю бобам подсохнуть на лозе. Когда один сорт бобов кажется сухим и появляется дополнительный момент, я срезаю или выдергиваю лозы и кладу их в корзину для горячих инструментов. Они остаются там до более медленных вечеров, когда я вытаскиваю шезлонг, чтобы взглянуть на закат, сажусь и кладу бобы в большую миску. Когда цыплята направляются в курятник, я закрываю курятник и захожу внутрь на ночь.Я удивляюсь, когда люди говорят о том, сколько работы должно быть, чтобы поставить такое разнообразие сушеных бобов в стеклянных банках на полки крыльца. Неудивительно, что вместо работы я нахожу это удовольствием!

Вы слышали о кожаных брюках? Стручок фасоли заправляют целиком и подвешивают для полного высыхания перед хранением в герметичном контейнере. Стручку и его бобам нужно несколько часов варки, чтобы они стали мягкими, но на самом деле имели уникальный и приятный аромат. Приятно найти еще один способ хранить и потреблять больше того, что мы производим.

Сушка других фруктов и овощей — отличный способ сохранить питательные вещества и сохранить продукты на зимние месяцы. Я сопротивлялась установке большего количества электрического оборудования для хранения продуктов, но мой муж пришел на помощь, построив сушилку на солнечных батареях. Особенно ароматно сушатся яблоки и помидоры. Чтобы построить свою собственную солнечную сушилку для пищевых продуктов, прочитайте книгу Эбена Фодора The Solar Food Dryer .

Сокровища в подвале: Последний метод, который мы используем для хранения продуктов, — это подвал.Мы построили подземный 30 лет назад и обнаружили, что круглогодичная температура 50-х годов достаточно хорошо подходит для всех корнеплодов и зимних тыкв, а также для выдержки сыра чеддер.

Когда мы перешли дорогу к маленькому фермерскому дому, мой муж построил подвальный подвал вместо подземного. В нем используется одна внутренняя цементная стена, и в остальном это хорошо изолированное помещение размером девять на шесть футов с двумя четырехдюймовыми трубами для обмена воздухом с внешним миром. Мы открываем эти трубы, чтобы охлаждать комнату осенью и зимой, и постепенно она достигает более идеальной температуры хранения — выше 30 градусов.Альтернативой трубам могло бы стать внешнее окно в одной стене. Однако не забудьте хорошо изолировать кладовую в подвале, чтобы не увеличивать счета за отопление зимой.

Цокольный подвал имеет то преимущество, что его строительство дешевле, чем подземный подвал. Кроме того, зимой я ценю удобство приносить картошку, лук и кабачки из подвала, а не на улице. Его главный недостаток в том, что температура в помещении выше летом и недостаточно быстро остывает для обычного времени сбора урожая.Мы пытаемся компенсировать это, сажая и собирая урожай озимых культур в конце года.

Это хорошее чувство, когда у вас есть полки, выстроенные в ряд с консервированными продуктами, а также полная морозильная камера и корневой погреб. Вы готовы всю зиму питаться здоровой и экономичной пищей.

Подробнее: Услышьте историю о том, как желание получить несколько дойных коров превратилось в помощь для спасения редкой породы в «Сохранении традиционных пород: голландских подпоясных дойных коров».

Этот отрывок перепечатан с разрешения из Growing Local Food Мэри Лу Шоу и опубликован Carlisle Press, 2012.Купите эту книгу в нашем магазине: Growing Local Food.

Первоначально опубликовано: 11 января 2013 г.

Руководство по хранению продуктов в зимнем погребе или при помощи других методов хранения — Библия домашнего сохранения

Подвал для корнеплодов — это старинный метод хранения продуктов для зимнего хранения. В самом широком смысле погреб — это любая форма хранения, при которой продукты хранятся в оптимальном состоянии в течение длительного периода за счет регулирования температуры, влажности и света.Современный «корневой погреб» — это холодильник. Однако, если вы хотите поддерживать запасы пищи без использования электричества, вам пригодятся некоторые знания и практика методов консервации корневых погребов. Независимо от того, где вы живете, вы можете до некоторой степени использовать концепцию погреба.

Есть несколько вариантов хранения сезонных культур до зимы. Метод хранения зависит от ваших ресурсов, а также от типа хранимых продуктов. Подвал для хранения продуктов не обязательно должен быть отдельно стоящим зданием или старомодным подвалом в подвале с земляным полом.В городе у вас есть несколько вариантов хранения еды в подвале, независимо от того, живете ли вы в доме, кондоминиуме или квартире. Подвал для хранения продуктов также может быть прохладным кладовкой в подвале, ящиком, закопанным в землю, или чердаком. Если вы садитесь в саду, вы можете хранить урожай в земле с сильным мульчированием.

Виды зимнего хранения продуктов Способы консервации

Подвал — классический подвал для зимних складов, существовавший тогда, когда в домах были недостроенные подвалы с земляным полом. Эта конструкция (ее отсутствие) делала погреб прохладным, сквозняком и относительно влажным.Открытый неизолированный подвал для корнеплодов имел достаточную вентиляцию, что, несмотря на высокую влажность, препятствовало образованию конденсата на стенах. Напротив, холодная комната — это законченная, но неотапливаемая комната в некоторых современных домах.

Холодная комната, в отличие от корневого погреба , представляет собой законченную, но неотапливаемую комнату в теплом, сухом подвале. Основное отличие корневого погреба от подвального холодного помещения — это конструкция. Если у вас есть холодная комната или подвал, который частично находится под землей, вы можете создать полезную холодную комнату.Уловка состоит в том, чтобы оформить комнату так, как если бы это было внешнее пространство. Ключевой элемент конструкции — утеплить потолок и внутренние стены, оставить внешние стены неизолированными, добавить пароизоляцию на теплой стороне дома и установить утепленную внешнюю дверь с уплотнением в холодное помещение. Самое главное, добавьте два экранированных регулируемых вентиляционных отверстия, которые обеспечивают (высокий) выход теплого воздуха и (низкий) вход холодного воздуха. Убедитесь, что пол сделан из пористого материала (грязь, цемент или композитный материал настила лучше, чем дерево или линолеум).Наконец, сделайте стеллажи подальше от стен, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха в комнате.

Для любого типа подвального помещения требуется метод контроля температуры и относительной влажности воздуха. В зависимости от типа продуктов, которые будут храниться, для корневого погреба или холодного помещения требуется прохладная температура в диапазоне от 32 ° F до 60 ° F и влажность выше средней — от 60 до 90 процентов относительной влажности (RH).

Закопанные контейнеры представляют собой удобный корневой погреб или холодное пространство для зимнего хранения продуктов, особенно корнеплодов.Емкость должна быть новой или чистой, и в ней не должно быть ранее хранимых непищевых продуктов. Подходящие контейнеры включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой.Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Самодельные погреба — еще один простой и легкий способ обеспечить дополнительное хранение сезонных культур зимой:

Подвальные подсобные помещения , особенно с топкой, как правило, теплые и сухие. Этот тип помещения подходит для некоторых видов овощей, таких как кабачки и лук, а также сушеные и консервированные продукты.
Чердак , если они теплые и сухие, хорошо подходят для лука, сушеных овощей и сушеных трав.Если в плохую погоду на чердаке станет очень холодно, вам нужно будет переместить еду в другое место. Летом, если погода становится жаркой и влажной, следует израсходовать продукты, хранящиеся зимой.
Дополнительный энергоэффективный холодильник , хотя и требует использования электроэнергии, может также обеспечить способ длительного хранения сезонных фруктов и овощей местного производства.

Независимо от типа используемого метода хранения пищевых продуктов, убедитесь, что контролирует среду хранения с помощью термометра , а также гигрометра , который измеряет относительную влажность.Проверяйте продукт не реже раз в месяц на предмет возможных признаков увядания или гниения. Не менее раз в год тщательно очищать и продезинфицировать любой тип корневого погреба или помещения для хранения продуктов.

Правильная температура и влажность, а также ежегодная чистка имеют решающее значение для надежного длительного хранения, а регулярный контроль поможет вам поддерживать качество продуктов в течение всего сезона вкусной еды.

Виды продукции для зимнего хранения продуктов

В традициях хранения подвала используется холодная погода, которая обеспечивает естественные условия для хранения продуктов зимой.В местах с более умеренным климатом следует больше думать о складских помещениях. В любом случае используемые вами методы хранения должны обеспечивать контролируемую среду для продуктов, которые вы хотите хранить. Если вы новичок в выращивании в погребе, то можете обнаружить, что кочанная капуста, лук, картофель и корнеплоды — самые простые продукты для освоения. Если вы выращиваете овощи самостоятельно, семена растений сорта рекомендованы для длительного хранения. Собирайте овощи рано утром в холодный день.

Перед хранением продуктов рассортируйте их по качеству.При выборе продуктов для хранения всегда выбирайте твердые, зрелые, безупречные фрукты и овощи и обращайтесь с ними осторожно. Никогда не храните перезрелые, поврежденные или разлагающиеся продукты в зоне хранения пищевых продуктов; при хранении поблизости он может загрязнить другие предметы. Незамедлительно используйте перезрелые продукты или компостируйте их вместо помещения в какой-либо погреб.

Советы по успешному хранению продуктов зимой: Чтобы успешно сохранить свежие фрукты и овощи, необходимо понять разницу между зрелостью и спелостью.Зрелость означает, что продукт созреет и станет готовым к употреблению после того, как вы его соберете. Созревание наступает, когда цвет, аромат и текстура полностью развиваются. Спелые продукты лучше всего подходят для хранения в погребах или для хранения холодных продуктов, а также для употребления в свежем виде, сушки или замораживания.

Большинство продуктов лучше всего хранить в сетчатых мешках, корзинах или других контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха. Осторожно переложите зрелые продукты в чистые емкости без острых краев. Обратите внимание, что для некоторых продуктов, например, картофеля и лука, требования к хранению сильно различаются.Картофель и лук, как и большинство фруктов, не являются хорошими соседями в подвале для хранения продуктов. Вот краткое изложение требований к хранению популярных зимних овощей:

Кочанная капуста лучше всего хранится, когда вы храните ее в саду с тяжелым мульчированием или в уличном здании, подвешенном вверх ногами на крючках корнями. Капуста выделяет этиленовый газ, поэтому не храните капусту в помещении; запах наполнит дом. Капуста предпочитает холодные (от 32 ° F до 40 ° F) и влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности) условия.
Лук и чеснок следует кондиционировать для длительного хранения путем «выдержки» или сушки в хорошо вентилируемом месте (например, на чердаке, в открытом сарае или на крытой веранде) в течение 2–3 недель или до тех пор, пока их кожица не покроется. шуршащий звук, указывающий на то, что они достаточно сухие для хранения. Красный или желтый лук среднего размера хранится дольше, чем крупные, белые или сладкие сорта. Лук и чеснок предпочитают прохладные (от 40 до 50 ° F), сухие (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещения. Если вы садитесь в саду, лук и чеснок (а также лук-порей) также можно хранить в земле в течение нескольких недель и выдерживать небольшие морозы (до 34 ° F) при сильном мульчировании.
Картофель следует кондиционировать для длительного хранения методом «посола». Чтобы подготовить картофель к засолке, отсортируйте и удалите любой поврежденный или подозрительный (мягкий) картофель для немедленного использования. Выложите плотный картофель без дефектов одним слоем в темноте (в приоткрытые бумажные мешки или слегка накрытые газетой) при температуре от 45 до 60 ° F в течение 2 недель. После выдержки храните картофель в холодном (от 32 ° F до 40 ° F), сухом (от 60 до 70% относительной влажности) месте. Храните картофель в полной темноте, например, в бумажных пакетах, закрытых деревянных ящиках, жестяных ведрах или в сухом песке.Прорастание указывает на то, что картофель слишком теплый или хранится рядом с такими продуктами, как лук или яблоки.
Тыквы и озимые кабачки можно собирать после того, как лозы погибли от мороза. Не снимайте стебли во время хранения, чтобы защитить фрукты от болезней. Лучше всего хранить зимние кабачки в прохладном или теплом (от 40 ° F до 60 ° F), сухом (от 60 до 70 процентов относительной влажности) помещении. Чердаки, туалеты или рядом с печью в подвале могут быть отличными альтернативными местами. Разместите их по отдельности на полках или развесьте в сетчатых пакетах.
Корнеплоды, включая свеклу, морковь, сельдерей, хрен, пастернак, брюкву, сальсифик, репу и озимый редис , могут храниться в земле в течение нескольких недель и могут выдерживать легкие заморозки (до 28 ° F) с тяжелыми мульчирование. Можно оставить в земле хрен, пастернак и солончак, хорошо замульчированный до весны; они становятся сладкими при очень низких температурах. Брюква, репа и зимний редис источают сильный запах, поэтому не храните их в помещении. В погребе храните только свеклу, морковь, хрен, пастернак и соленые огурцы.Для хранения в погребе срежьте верхушки, оставив 1-дюймовый стебель, и поместите в корзины или ящики. Чтобы оптимизировать влажность в сухих складских помещениях, уложите посевы песком или мхом сфагнумом. Корнеплоды предпочитают холодные (от 32 ° F до 40 ° F), очень влажные (от 80 до 90 процентов относительной влажности и более) условия.
Цитрусовые фрукты служат дольше всего при хранении в прохладных (от 40 ° F до 50 ° F), сухих (от 60 до 70 процентов относительной влажности) условиях, в корзинах или сетчатых мешках, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха и предотвратить рост плесени. Апельсины можно хранить при температуре, близкой к замораживанию (от 32 ° F до 34 ° F).
Семечковые плоды, такие как яблоки и груши , необходимо хранить как можно ближе к замораживанию (32 ° F) в очень влажных (от 80 до 90 процентов относительной влажности) условиях. Слой в песок, опилки или мох сфагнум; упаковывать в хорошо вентилируемые полиэтиленовые пакеты; или заверните фрукты по отдельности в папиросную бумагу и выложите в коробки. Если вы используете пластиковые пакеты, регулярно проверяйте их на предмет конденсации; немедленно проветривайте мешки с видимой влажностью, иначе урожай может быстро заплесневеть и стать несъедобным. Яблоки и груши выделяют газообразный этилен; вы можете хранить их вместе, но подальше от других культур.

Дополнительная информация о зимних хранилищах продуктов и подвальных помещениях

Для получения дополнительной информации о методах хранения пищевых продуктов, в том числе о зимнем хранении продуктов и строительстве корневого погреба, следующие ресурсы содержат много полезной информации.

Белэнджер, Дж. Д. Справочник полного идиота по самообеспечению. Индианаполис: Alpha Books, 2009. Предоставляет информацию о садоводстве, разведении домашнего скота, содержании кур, охоте, рыбалке и других практических идеях для устойчивого питания.
Канклер, Кэрол. Библия домашнего консервирования, Нью-Йорк: Alpha Books, 2012. Исчерпывающее руководство по методам сохранения продуктов питания с более чем 300 вкусными рецептами. Включены подробные инструкции по восьми методам консервирования продуктов с использованием множества различных методов и инструментов, как древних, так и современных.
HomePreservingBible.com. Задайте вопросы, узнайте больше рецептов и техник консервирования или подпишитесь, чтобы получать обновления.
Маккензи, Дженнифер и Стив Максвелл. Полная книга корневого погреба.Торонто: Robert Rose, Inc., 2010. Дает подробные иллюстрированные руководства по строительству четырех различных типов подвалов для корнеплодов.
Новости Матери-Земли: motherearthnews.com. Интернет-журнал содержит информацию об экологически безопасных условиях жизни, в том числе «Постройте подвал с корнями».

Домашнее консервирование еды — 10 способов сохранить еду в домашних условиях

Сейчас самое подходящее время, чтобы научиться безопасно хранить пищу дома. Хранение продуктов в домашних условиях помогает вам запастись и сэкономить деньги, независимо от того, выращиваете ли вы еду самостоятельно или покупаете ее оптом.

Он добавляет разнообразия блюдам, а вкус домашних консервов может отбить впечатление от большинства коммерческих предложений. Вы контролируете, что находится в вашей пище.

Мы сравниваем различные методы хранения продуктов в домашних условиях, чтобы вы могли решить, какие из них лучше всего подходят для вас.

Домашнее консервирование продуктов — 10 способов сохранить продукты в домашних условиях

Некоторые методы хранения продуктов в домашних условиях устарели, например, в холодильнике, а другие — новые, например, сублимационная сушка.Некоторые методы домашнего консервирования больше не рекомендуются из соображений безопасности.

Я использую различные варианты консервирования. Каждый метод дает различный вкус и текстуру. Кроме того, разные продукты лучше хранятся одним способом по сравнению с другим.

Хранение продуктов питания не должно быть сложным, но мы хотим соблюдать надлежащие методы обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

1. Минимальная обработка — корневые подвалы, холодное хранение и хранение при комнатной температуре

Холодное хранение и хранение при комнатной температуре — самые простые способы консервирования домашних продуктов.Это включает в себя прохладное и сухое хранение, такое как неотапливаемая кладовая или крыльцо, и корневое погребение, то есть прохладное и влажное хранение.

В складские помещения типа «Подвалы» могут входить:

корневые подвалы
неотапливаемые подвальные помещения
подвальные помещения
наземные «зажимы» (отверстия или траншеи для хранения продуктов)
другие варианты

См. «Корневые подвалы 101» и «наземные корневые подвалы — наслаждайтесь Местная продукция дольше »для получения подробной информации о вариантах хранения и конкретных культурах.

Некоторые хорошие кандидаты для хранения в подвале:

Картофель
Морковь
Капуста
Свекла
Яблоки
Лук
Чеснок

К культурам, требующим минимальной обработки для хранения, относятся фасоль, сухая кукуруза, тыква, кабачки и корнеплоды. Вы можете узнать больше о моих любимых овощах в посте «5 самых простых овощей для хранения».

2. Сушка / обезвоживание

Сушка пищевых продуктов — один из старейших способов консервирования продуктов в домашних условиях.Пищу можно сушить с использованием:

Коммерческие дегидраторы, такие как Excalibur или American Harvest Dehydrator
Солнечные дегидраторы
Солнечные печи
Противни в духовке
Сушка на воздухе / сушка на вешалке

Сушеные продукты отлично подходят, когда места для хранения мало, но не все продукты хорошо обезвоживаются. Храните обезвоженные продукты в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере для максимального срока хранения.

К хорошо обезвоживаемым продуктам относятся:

Фрукты
Овощи
Кожа фруктов
Вяленое мясо

Рекомендуемое оборудование, а также рекомендации по сушке, советы по хранению и краткий справочник для печати можно найти в разделе «Сушка продуктов в домашних условиях — 6 вещей, которые необходимо знать для обезвоживания продуктов в домашних условиях». диаграмма обезвоживания фруктов.См. Раздел «Обезвоживание овощей 101», где приведен распечатанный список времени бланширования и сушки овощей.

3. Консервирование — консервирование с водяной баней, консервирование с паром и консервирование под давлением

Домашнее консервирование — это термическая обработка пищевых продуктов в стеклянных банках для консервирования. В течение многих лет пища подвергалась тепловой обработке в коммерческих помещениях в консервных банках (отсюда термин «консервирование», а не «сотрясение»).

Кувшин Мейсона был изобретен и запатентован в 1858 году, но не получил широкого распространения до конца века.

Примечание. Тем, кто находится выше, следует скорректировать время обработки. См. «Регулировка высоты для консервирования».

Если у вас возникли проблемы с поиском крышек для консервных банок, я купил универсальные крышки в Uline в 2020 году. Они хорошо себя зарекомендовали. Остерегайтесь мошенников. Болл и Керр не продают крышки в Интернете напрямую потребителям.

Консервирование для водяной бани

Консервирование на водяной бане использует большую кастрюлю или чайник с крышкой. Банки устанавливаются на стойку для консервов (или из другого материала), поэтому они не соприкасаются напрямую с дном кастрюли и залиты водой не менее чем на два дюйма.

Консервирование на водяной бане консервирует продукты с высоким содержанием кислоты (pH 4,6 или ниже), например:

Фрукты
Джемы, желе и другие спреды
Помидоры (с добавлением кислоты)
Соленья и приправы

Паровые консервы

Недавно повторно одобренный для использования в домашних условиях, для консервирования с паром используется специальный консервный автомат, который нагревает продукты паром, но не под давлением. Он безопасен для употребления с продуктами с высоким содержанием кислоты.

Могу ли я использовать автоклав для консервирования на водяной бане?

Если у вас есть автоклав, вы можете использовать его для консервирования на водяной бане, оставив вентиляционное отверстие открытым. Если ваш консервный автомат имеет резиновую заглушку избыточного давления, при желании снимите ее для вентиляции.

Будьте осторожны, используя автоклавы для консервирования на водяной бане. Некоторые люди отметили, что внутри их старых устройств возникает небольшое повышение давления, что приводит к выбросу горячего пара при открытии крышки. Неплотно закрывая консервный банку крышкой (вместо того, чтобы закрывать ее), вы предотвращаете скопление пара.

Прочтите «Как консервировать продукты в домашних условиях — Краткое руководство по безопасному домашнему консервированию» для получения дополнительной информации о водяной бане, паровом консервировании и консервировании под давлением.

Консервирование под давлением

Розлив под давлением должен производиться в автоклаве. Автоклавы обрабатывают пищевые продукты с использованием пара под высоким давлением при высокой температуре.

Автоклав — это не то же самое, что скороварка, хотя некоторые автоклавы также могут использоваться для приготовления под давлением. Некоторые совместные офисы расширения предлагают испытание на установке консервного банки.

КОНСИРОВАНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ ДОЛЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЛЯ СЛАБОКИСЛОТНЫХ ПРОДУКТОВ, например:

Фасоль
Морковь
Кукуруза
Мясо
Супы
Соусы
Бульон

Небезопасные методы консервирования могут привести к отравлению ботулизмом, но этого легко избежать с помощью проверенных рецептов консервирования.См. «Ботулизм — причины, симптомы, лечение, советы по безопасному домашнему консервированию».

Всегда использовала рецепты из проверенных источников, таких как Национальный центр консервирования домашних продуктов. Купите хорошую книгу (или две) по консервированию продуктов. На этом сайте мы всегда следуем правилам безопасности пищевых продуктов.

4. Замораживание

Для замораживания продуктов не требуется специального оборудования, поэтому новичкам это легко. Перед замораживанием большинство овощей необходимо бланшировать или готовить. Это останавливает действие ферментов и обеспечивает хорошее качество.

Что такое бланширование? Бланширование включает термическую обработку овощей с последующим их погружением в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Обычное время бланширования — три минуты в кипящей воде.

Фрукты замораживаются «как есть» или с добавлением сахара или антиоксидантов для продления срока хранения и замедления обесцвечивания. При консервировании фруктов и овощей я люблю замораживать продукты на противне, а затем упаковывать их в герметичные упаковки для длительного хранения.

Укупорка замороженных продуктов в вакуумных пакетах помогает предотвратить образование кристаллов льда и может продлить срок хранения замороженных продуктов в 3-5 раз.Я редко храню что-либо в морозильной камере без вакуумной герметизации.

5. Сублимационная сушка

Сублимационная сушка (лиофилизация) теперь является вариантом для хранения продуктов в домашних условиях. Компания Harvest Right производит бытовые установки для сублимационной сушки в Юте.

Нажмите здесь, чтобы заказать бытовую сублимационную сушилку или сравнить цены.

Как работает бытовая сублимационная сушилка? Из «Домашняя сублимационная сушка — хорошее, плохое и уродливое»:

Во-первых, вы получаете морозильную камеру для тяжелых условий эксплуатации (в холодильниках Harvest Right температура опускается до -30 ° F (-34 ° C) или ниже).
Во-вторых, вы соедините это с полностью герметичной камерой, которая может удерживать вакуум (без кислорода) каждый раз, когда вы ее используете.
В-третьих, вы подключаете высококачественный вакуумный насос, достаточно сильный, чтобы отсосать полосы с зебры.
В-четвертых, вы добавляете нагреватель и термостат, чтобы вы могли циклически повышать и понижать температуру, повторяя процесс сублимации часами.
В-пятых, подключите датчик влажности, чтобы убедиться, что вода отсутствует, и цикл завершится.

Сублимационная сушка в домашних условиях позволяет сохранить многие продукты, которые плохо хранятся при использовании других методов, например, молочные продукты, полноценные обеды (горячие блюда, супы на основе сливок и т. Д.) И остатки еды.

Вы также можете хранить овощи, фрукты, мясо и морепродукты. Для получения подробного обзора и дополнительной информации см. «Обзор морозильной сушилки Harvest Right Home». Вы также можете прочитать сравнение сублимационной сушки и обезвоживания.

6. Ферментация

Ферментация превращает продукты с низким содержанием кислоты в продукты с высоким содержанием кислоты, что дает им более длительный срок хранения для хранения «как есть» или позволяет консервировать их в консервных банках с водяной баней вместо консервных.

Пищевые ферменты ферментируются с использованием соли, сыворотки или определенных заквасок.Это облегчает переваривание и делает его более питательным. Ферментированная пища также известна как «пища живой культуры».

Поскольку ферментация включает кислотность и микробы, «предварительно переваривающие» пищу, профиль вкуса и текстура меняются. Ферментация помогает создавать шоколад, сыр, йогурт и чайный гриб, а также такие основные продукты, как квашеная капуста, кимчи, хлеб на закваске и уксус.

Для получения подробных инструкций по продуктам, выращиваемым живыми культурами, см. Руководство по ферментации «Полного идиота» или щелкните здесь, чтобы загрузить бесплатную шпаргалку по формулам ферментации от Традиционной кулинарной школы.

7. Консервирование в соли и сахаре

Консервирование продуктов в соли и сахаре было более распространенным явлением до того, как стали доступны консервирование, замораживание и обезвоживание. Соль и сахар вытягивают жидкость из пищи. Это мешает росту микробов. Бактериям и плесени, как и нам, нужна вода для роста.

Консервирование из соли и сахара, поскольку они резко меняют вкус и консистенцию, пригодятся тем, кто любит приключения.

Соли и сахар, настоянные на травах, — отличный способ легко сохранить ваши свежие травы.Посетите «Лаванду — как вырастить ее и использовать для еды, лекарств и многого другого», чтобы узнать, как сделать простой травяной сахар.

8. Погружение в спирт

Подобно соли и сахару, алкоголь вытягивает воду из пищи, подавляя рост микробов. Вы можете полностью погрузить небольшое количество еды в крепкий напиток по вашему выбору, и они будут храниться почти бесконечно. Не пытайтесь сохранить слишком много еды в слишком малом количестве алкоголя. Существует предел абсорбции воды.

Этот метод консервирования лучше всего подходит для приготовления ароматических экстрактов и консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

См .:

9. Маринованный уксус

Микробы не могут выжить в среде с высоким содержанием кислоты, поэтому уксус можно использовать для консервирования продуктов без нагревания / консервирования. Подумайте о старомодной бочке для маринованных огурцов. Я делаю как минимум одну партию солений с уксусом каждый сезон.

10. Погружение в оливковое масло

Этот метод домашнего консервирования очень распространен в некоторых частях Европы, но я не рекомендую его для неопытных домашних консервантов.Пища погружается в масло, блокируя воздух, чтобы сохранить его.

Овощи с низким содержанием кислоты представляют серьезный риск ботулизма.

Для получения инструкций по безопасному приготовлению масел, настоянных на травах, см. «Как настаивать травы в масле, воде, уксусе, спирте или меде».

Какой метод консервирования лучше всего?

Это действительно зависит от того, что вы пытаетесь хранить, и ваших условий хранения.

Ящик для консервирования

В Справочнике по натуральным консервам говорится:

«Хотя некоторые питательные вещества теряются во время консервирования, недавние исследования показали, что охлаждение свежих фруктов и овощей также приводит к потере питательных веществ, особенно хрупких витаминов, таких как витамин С.Например, брокколи теряет 50 процентов своего витамина С и витамина А (в форме бета-каротина) после пяти дней хранения в холодильнике, что аналогично потере витамина С во время приготовления и консервирования. Это связано с тем, что растительные продукты являются живыми и поэтому продолжают усваивать питательные вещества во время хранения.
Можно с уверенностью предположить, что хранение в корневом погребе вызывает такую же потерю питательных веществ. Замороженные продукты теряют больше питательных веществ, чем консервы, после шести месяцев хранения. Сушеная пища теряет больше всего питательных веществ.
Имея это в виду, консервирование предпочтительно проводить очень скоро после сбора урожая, когда питательные вещества находятся на пике, таким образом сохраняя как можно больше питательных веществ. “

Чемодан для обезвоживания

Напротив, в «Полной кулинарной книге по дегидратору Мэри Белл» говорится:

Когда вы сушите пищу дома в щадящих условиях, вы получаете продукт высокого качества. По сравнению с консервированием и замораживанием, которые связаны с экстремальными температурами, сушка пищевых продуктов является наименее опасной формой их хранения.

Ящик для сублимационной сушки

Статья «Сублимационная сушка фруктов — лучший способ удержания питательных веществ: исследование» на Foodnavigator.com примечания:

«Исследование, проведенное Университетом Шеффилда Халлама, показало, что сублимационная сушка клубники приводит к нулевой потере витамина С и содержания фенолов, а также к минимальным потерям общей антиоксидантной способности (TAC) — всего 8%. Напротив, свежая клубника, охлажденная в течение равного времени, показала потерю витамина C на 18%, потерю TAC на 23% и огромную потерю содержания фенолов на 82%.”

Ферментация добавляет питательных веществ, но ферментированные продукты имеют более короткий срок хранения.

Сушеные продукты могут храниться годами и занимать очень мало места. Используйте обезвоженные продукты в супах, тушеных блюдах или в других рецептах, где их можно будет долго и медленно готовить с большим количеством жидкости, или как закуски. Лучше всего использовать в течение 2-3 лет.

Замораживание легко для новичков, но для этого требуется морозильная камера. Если вы вакуумируете, еды хватит на 2-3 года. Без вакуумирования употребляйте пищу в течение пары месяцев.

Сублимированные продукты хранятся при комнатной температуре, а не в морозильной камере, и их можно хранить в течение 20 и более лет. Продукты с небольшим содержанием жиров или масел лучше всего в течение 5-10 лет.

Консервирование подходит для самых разных продуктов, но требует специального оборудования. Консервы лучше использовать в течение 1-2 лет.

Независимо от того, какой метод хранения домашних продуктов вы выберете, правильно созревшие, собранные и быстро обработанные продукты, вероятно, по питательности превосходят продукты большинства продуктовых магазинов.

Домашнее консервирование в зимние месяцы: обзор

Тот факт, что многие фермерские рынки закрылись, а придорожные прилавки с продуктами заколочены на зиму, не означает, что мы должны упаковывать наши консервные банки и объявить сезон оконченным.Есть еще много интересных проектов, которыми можно смаковать ( стон! ) в темные месяцы года.

В некотором смысле консервирование с ноября по май доставляет больше удовольствия, чем в беспокойные летние месяцы. Августовское давление с требованием увеличить сезонную награду до того, как она испортится, может лишить его удовольствия. Зимой вы можете выбрать свои рецепты на досуге, не опасаясь перезревания фруктов — к тому же соблазн вздремнуть на солнышке или поездка на пляж больше не отвлекает!

Прямо сейчас в магазинах свежая канадская клюква, и я готовлюсь на медленном огне несколько партий клюквенного соуса.Возможно, после этого я спланирую яблочный проект, потому что мы проходим через яблочное масло, ну, ну, масло .

Я не единственный, кто может заниматься банкой круглый год. Энтузиастка домашнего консервирования Мариса из Food in Jars заявляет:

«Вне зависимости от сезона, всегда есть чем заняться и что можно сделать. Осенью так много прекрасных яблок и груш, которые можно превратить в соусы, сливочное масло и чатни, а также все крестоцветные овощи, которые делают изумительное маринование.К тому времени, когда их сезон закончился, появились зимние цитрусовые, идеально подходящие для терпкого мармелада и творога. Прежде чем вы это узнаете, ревень начинает расти, а вместе с ним и весна! »

Недавние творения Марисы из айвы и клюквы — прекрасное свидетельство красоты круглогодичного консервирования. Очень вкусно!

Фото Марисы Макклеллан

Итак, без лишних слов, вот вам немного вдохновения для вашего зимнего консервирования, но не волнуйтесь, спешить не стоит.Этот сладкий лук и молодая свекла чуть крепче нежной июльской малины. Они будут храниться в прохладном темном месте, если вы хотите отложить консервирование на следующие выходные. Но не ждите слишком долго! Замечательные подарки на праздники из домашних консервов.

Вдохновение для консервирования зимних продуктов

Сладкое:

Закуска:

Этот пост предоставлен вам компанией Tattler Reusable Canning Lids. Наконец, качественные крышки для консервных банок, которые служат на всю жизнь, для любого типа домашнего консервирования.Многоразовые крышки для консервных банок Tattler также не содержат бисфенол-А.

Pst! Следите за новостями, потому что завтра я отдам несколько крышек от Таттлера!

Что нужно сохранить этой зимой? Есть ли здесь конкретный ингредиент или рецепт?

Мои любимые способы сохранить еду дома • The Prairie Homestead

Вот оно…

Прибывают огурцы, свекла и помидоры, совсем рядом — картофель, лук, кукуруза и кабачки.

У меня отношения любви / ненависти к этому времени года.

Мне это нравится, потому что это вершина того, над чем мы работали с ранней весны (УРОЖАЙ!), Но, боже мой… иногда это может быть ошеломляющим.

Как никогда раньше, я чувствую, что сейчас самое время иметь полные кладовые, шкафы и кладовые для подготовки к предстоящей зиме. Есть много способов сохранить еду, но сегодня я хотел бы погрузиться в мои любимые методы консервации.

Как сохранить урожай?

Я часто задаю этот вопрос, но на самом деле нет простого ответа…

Я использую различные методы консервирования. Я полагаюсь больше всего на консервирование, замораживание, обезвоживание и ферментацию. Я также храню еду в незавершенной части моего подвального погреба, которая как бы имитирует корневой погреб (ознакомьтесь с этими советами, чтобы узнать о других альтернативах корневому погребу).

Итак, если вам интересно, следует ли замораживать, сушить, консервировать или сбраживать урожай, в этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы каждого из них.

(1): Консервирование продуктов для консервирования

Консервирование тянуло меня к консервному хозяйству с самого начала моих приключений на ферме. Он напоминает мне о бабушках и старых поселенцах, которые консервировали продукты на зиму, и это идеальный символ старомодной жизни, которую я так люблю.

Однако я не вырос в семье опытных консерваторов. Моя мама иногда консервировала, когда я был моложе, но, поскольку это не касалось лошадей, я не обращал внимания. Иди разберись.

Поэтому, когда я, будучи взрослым, научился танцевать, мне пришлось начинать с нуля. Но хорошие новости? Даже если вам никто лично не показывал канаты для консервирования, вы вполне можете научиться этому самостоятельно.

Ресурс, который у меня был, когда я начинал

Если вы новичок в консервировании, я только что обновила свой курс Canning Made Easy, и он готов для ВАС! Я проведу вас через каждый этап процесса (безопасность — мой приоритет №1!), Чтобы вы, наконец, научились уверенно и без стресса. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы ознакомиться с курсом и ВСЕМИ связанными с ним бонусами.

Это та информация, которую я хотел бы получить, когда впервые начал консервировать — все рецепты и информация о безопасности дважды и трижды проверены на соответствие проверенным и доказанным рецептам и рекомендациям по консервированию.

Это лучшее, что вы можете прийти ко мне домой и консервировать вместе со мной. (Что было бы взрывом, не так ли ?!)

Консервная еда Плюсы:

Причина номер один, по которой я люблю консервирование, заключается в его универсальности. Мне нравится, насколько он надежен при хранении и что не требуется места в холодильнике или морозильной камере (что трудно найти в нашем доме).

Я также люблю консервирование, потому что оно на самом деле сохраняет питательные вещества в пище. на удивление хорошо, что меня удивило, когда я впервые исследовал эту тему для своего курса консервирования о потере питательных веществ.

Долгое время я считал, что консервирование уничтожает все питательные вещества в пище. Поэтому я был приятно удивлен, узнав, что, хотя вначале наблюдается некоторая потеря питательных веществ, потеря питательных веществ замедляется из-за герметичной емкости и хранения ее в темном прохладном месте.

Напротив, замороженные продукты могут сначала сохранять больше питательных веществ, но они быстро разлагаются и теряют питательные вещества быстрее, чем при консервировании (источник).

Консервирование еды Минусы:

Одним из самых больших недостатков является то, что консервирование нагревает вашу кухню. А если консервировать летом (особенно в доме без кондиционера), станет еще жарче. Тем не менее, вы можете обойти эту проблему, закончив консервирование вечером или на открытом воздухе.

Еще один недостаток консервирования заключается в том, что консервы нелегко транспортировать. Наполненные стеклянные банки тяжелые и занимают много места на полке. Вам понадобится специальная кладовая для хранения домашних консервов.

Наконец, консервирование может быть грязным и занять некоторое время на кухне . К счастью, вы можете немного обойти это, предварительно подготовив место для консервирования (ознакомьтесь с моими советами по консервированию без стресса, чтобы узнать больше) и пригласив друзей помочь с более крупными проектами по консервированию.

Консервирование Консервирование: последние мысли

Лично я люблю консервировать, и это, наверное, мой любимый способ сохранить еду для нашей фермы. Если вы следуете безопасным рецептам, чтобы избежать проблем с ботулизмом, консервирование — это очень полезно. Нет ничего лучше, чем вытащить банку персиков с корицей и медом с подвальной полки и подать ее в разгар зимы.

В настоящее время наблюдается всплеск интереса к консервным банкам, что невероятно, но также разочаровывает, если вы пытаетесь выследить банки или крышки.Попробуйте найти использованные банки в комиссионных магазинах или на интернет-рынках (хотя вам все равно нужно покупать новые крышки).

Ознакомьтесь с этими статьями, чтобы узнать больше моих советов по консервированию:

(2): Замораживание продуктов для консервирования

Замораживание — популярный способ сохранения продуктов, что имеет смысл, потому что у большинства людей к холодильнику прикреплена хотя бы небольшая морозильная камера. У нас есть 3-4 больших морозильных камеры, но они обычно забиты нашим домашним мясом, поэтому я лично не люблю использовать свое драгоценное морозильное пространство для многих фруктов и овощей (но я все же замораживаю некоторые из них).

Freezing Food Плюсы:

Замораживание предпочтительнее для многих, потому что это очень просто, и многим нравится текстура замороженных продуктов, а не консервов. Например, я предпочитаю текстуру замороженной зеленой фасоли консервированной зеленой фасоли. Вы можете думать иначе, но большинство людей предпочитают консистенцию определенных продуктов, будь то консервированные или замороженные.

Людям также нравится замораживание продуктов, поскольку это зачастую немного менее трудоемко, чем консервирование, и требует меньше суеты. Часто вы можете просто нарезать продукты, положить их в пакет или контейнер, пригодный для замораживания, и все готово.

Минусы замораживания продуктов:

Может быть легко заморозить большинство продуктов , но некоторые продукты все же необходимо бланшировать перед замораживанием, чтобы хорошо заморозить. Бланширование — это метод быстрого погружения свежих продуктов в горячую воду или масло (обычно с последующим применением ванны с ледяной водой).

Цель бланширования — замедлить потерю питательных веществ и сохранить более яркие цвета.Это сделано не для безопасности, а для текстуры и цвета.

Лично? Меня раздражает побледнение, и я по возможности избегаю его. Это часто кажется монотонным и суетливым… хотя я знаю, что это действительно служит цели.

Еще одним недостатком замораживания является то, что вы увидите приличную потерю питательных веществ в долгосрочной перспективе . Ешьте замороженные продукты в течение 6 месяцев — года, чтобы избежать слишком большой потери питательных веществ, которая будет более значительной, чем потеря питательных веществ в долгосрочной перспективе с консервированными продуктами.

Другим недостатком является морозильная камера. Это большой для меня, потому что мы заполняем наши морозильные камеры нашим домашним мясом, а также просто нет места для замороженных продуктов.

Наконец, основным недостатком замораживания фруктов и овощей является то, что вы уязвимы перед отключениями электроэнергии. . Если вы живете в глуши и / или сталкиваетесь с большим количеством отключений электроэнергии, то замораживание большого количества еды для сохранения может быть не для вас. Подумайте о том, чтобы приобрести генератор, если вы беспокоитесь о потере еды при отключении электроэнергии.

Замораживание и консервирование: последние мысли

В основном я использую свои морозильные камеры для мяса, но есть еще несколько фруктов и овощей, для которых я оставляю место в морозильной камере из-за предпочтений текстуры или из-за того, что это чертовски легко.

Вот список моих любимых замораживаемых продуктов:

(3): Метод сохранения обезвоживания

Из всех методов консервирования у меня меньше всего опыта обезвоживания. Хотя у меня есть Экскалибур (он же Кадиллак пищевых дегидраторов), я все же чаще использую другие методы консервации.

Плюсы обезвоживания продуктов:

Самым большим преимуществом обезвоживания пищевых продуктов является легкий вес и удобство хранения. . Благодаря этому обезвоженные продукты отлично подходят для экономии места, и вам не нужен холодильник или морозильник.

Дегидратор также отлично подходит для сушки зелени на зиму. В то время как некоторые травы легко сушить, повесив их вверх ногами на несколько недель в маленьких связках (что также мило и удобно в качестве украшения на приусадебной кухне), другие травы не сохнут хорошо, если вы не используете дегидратор.Лично я считаю, что базилик и шалфей лучше сушат дегидратором, чем перевернутым способом.

Минусы обезвоживания пищи:

Самым большим недостатком обезвоживания пищи является то, что многие сушеные продукты теряют больше всего питательных веществ из всех методов консервирования (источник).

Еще один минус в том, что он использует много энергии для обезвоживания продуктов . Если вы пытаетесь снизить счет за электроэнергию, обезвоживание может оказаться для вас не лучшим выбором, поскольку для полного обезвоживания пищи для хранения часто требуется 10–12 часов.

Метод обезвоживания и консервирования: последние мысли

Честно говоря, многие из моих домашних сушеных кормов были встречены неоднозначными отзывами… Меня не впечатлили мои сушеные зеленые перцы (они были настолько сморщенными и жесткими, что их было невозможно использовать, и я просто скармливала их цыплятам). И как я ни старался, мне просто не понравилась сушеная зеленая фасоль, которой все бредят.

При этом я ОБОЖАЮ своего дегидратера за то, что он делает домашнее вяленое мясо. Я также использую его для приготовления «вяленых» помидоров (вот мой рецепт сушки помидоров), о которых просят мои дети.Еще я делаю кожу фруктов и сушеные бананы, и, конечно же, сушу травы на зиму.

В общем, я считаю, что обезвоживание — это удобный метод сохранения приусадебного участка, как только вы попадаете в нужное русло.

(4): Ферментация продуктов для консервирования

И последнее, но не менее важное? Ферментация (лакто-ферментация). Так наши предки консервировали пищу до охлаждения, и это использовалось задолго до того, как вообще начали думать о консервировании.

Fermenting Food Плюсы:

Самое замечательное в ферментации — это то, что она очень безопасна, что является сюрпризом для многих. После того, как люди услышали, как я продолжаю одну из моих тирад о ботулизме, они полагают, что оставлять банку с капустой на прилавке на 10 дней, безусловно, неразумно, но верно и обратное: соль и натуральные кислоты, образующиеся в процессе ферментации, создают это невероятно безопасно.

Это очень полезно для вас, , особенно если речь идет о кишечнике . Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют ежедневно есть ферментированную пищу, поскольку она дает естественный заряд пробиотиков.

Брожение — это здорово, потому что вам не нужно специальное оборудование. Кувшины для брожения или воздушные крышки удобны, но вы можете полностью сбродить и без них, если только начинаете. Все, что вам нужно, это банка каменщика, крышка и что-нибудь, чтобы утяжелить еду. Это супер доступный, супер безопасный и супер здоровый.

Минусы продуктов для ферментации:

Обратной стороной ферментации является то, что некоторым людям она может понравиться. Ферментированные продукты имеют привкус, но мой лучший совет? Не сдавайтесь после первого вкуса.Чтобы научить наши вкусовые рецепторы осознать новые вкусы, может потребоваться время.

Самое лучшее в ферментации собственной еды — это то, что у вас есть полный контроль над кислинкой и вкусом готовой еды. Поэтому, если вы пробовали покупать ферменты и не любили их, скорее всего, у вас будет другое мнение о ферменте, который вы создали и контролировали самостоятельно. Разница может быть значительной. Например, мне не нравится сверхкислая квашеная капуста, поэтому я просто ферментирую ее в течение более короткого промежутка времени и предпочитаю, чтобы этот вкус был намного лучше.

Еще одно соображение заключается в том, что даже если еда начинается с вашего прилавка, в конечном итоге ее нужно будет перенести в холодный склад в какой-то момент, иначе она продолжит брожение и станет очень кислой. Наши предки использовали холодные корневые подвалы или кладовые, чтобы охладить и замедлить процесс брожения. Вы можете использовать такую прохладную комнату, если она у вас есть, или просто использовать свой холодильник.

Метод консервирования ферментации: последние мысли

Я начал свое первое приключение по брожению с квашеной капустой много лет назад и с тех пор восхищаюсь ею.Каждый год мне нравится пробовать новые рецепты заквашивания, и я влюбился в свою старомодную бродильную посуду (подробнее о ферментации в глиняных горшочках читайте здесь).

Вот список моих любимых рецептов заквашивания:

Мои последние мысли о консервировании продуктов

Нет предела возможностей для сохранения продуктов, и сохранение урожая не должно быть сложным.

И помните — даже если вы просто выбрасываете банку или две еды за раз, вы все равно добиваетесь прогресса.Приготовление еды не должно быть каждый раз грандиозным событием, и небольшие усилия складываются.

Консервация на зиму дома: Консервация дома на зиму: основные правила и советы

Консервация дома на зиму

Как сохранить дачу от разрушительного мороза

Консервация дома на зиму

Консервация водопровода и других инженерных систем в частном доме на зиму

Консервация жилых и хозяйственных помещений загородного дома

Консервация дома на зиму: сад, огород, кровля

Консервация на зиму прочих сооружений и коммуникаций

Что нужно знать о консервации строящегося дома на зиму без отопления

Важные моменты консервации брусового и каркасного дома на зиму

Советы по консервации фундамента дома

Рекомендации по консервации стройматериалов на зиму

Консервация дома из газобетона на зиму

Временная отмостка вокруг дома

Консервация незавершенного строительства дома

На каких этапах лучше проводить консервацию незавершенного строительства?

Консервируем дачу на зиму

Приводим в порядок сад

Приводим в порядок дом

Для защиты от пожара

Подготовка дома к зиме

Консервирование – рецепты с фото на зиму в домашних условиях

Технология рецептов консервирования – основные принципы и методы

Виды консервирования на зиму в домашних условиях

Грибы

Овощи

Фрукты и ягоды

Мясо

Рыба

Подводя итоги…

Консервация незавершенного строительства дома на зиму, BuilderClub

Что включает в себя консервация строительства дома?

Варианты консервации на зиму строительства домов на благоприятных этапах

Консервация строительства кирпичного и блочного (пеноблок, газоблок, ракушечник) дома

Консервация строительства каркасного дома и домов из панелей

Консервация каркасного дома на этапе возведения крыши

Неблагоприятные этапы для прерывания строительства дома из любого строительного материала

Консервация дома из различного материала на зиму-советы

Что такое консервация строительства на зиму

Что включает в себя консервация строительства дома

Благоприятные и неблагоприятные этапы строительства для консервации

Консервация каркасного дома на этапе возведения крыши

Консервация строительства домов из бруса и бревен

Консервация строительства кирпичного и блочного дома

Консервация строительства домов из панелей

Сохранение стройматериалов в зимний период

Что будет, если консервацию не сделать

остановка строительства дома на зиму

Для чего нужна консервация стройки

Консервация фундамента

Консервация цокольного этажа

Консервация первого этажа

Консервация дома без кровли

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото: советы и рекомендации

Способы консервирования продуктов

Полезные советы о домашней консервации

Необычные рецепты консервирования на зиму

Засолка овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Видео-рецепт приготовления баклажанов со вкусом грибов

Консервирование овощей: лучшие рецепты

Консервированные салаты на зиму рецепты с фото

Консервирование овощей на зиму рецепты с фото

Видео-рецепт помидоров под снегом

Нестандартная консервация на зиму рецепты с фото

Итог

Подготовка к зиме недостроенного дома

Как подготовить недостроенный дом к зиме — основные опасности

Как подготовить недостроенный дом к зимовке на разных этапах работ

Как подготовить дом к зиме на консервацию на этапе фундамента

Защита при зимовке на стадии готовых стен

Технология защиты дома с кровлей или стропильной системой

Что делать со строительными материалами

На каком этапе лучше проводить консервацию недостроенного здания на зиму

Как расконсервировать строительство

Как законсервировать недостроенный дом на зиму?

14 Сельскохозяйственные культуры для зимнего хранения продуктов

Запаситесь урожаем Keeper осенью

Преимущества выращивания корней

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

14 культур для зимнего хранения продуктов