Как украсить торт в домашних условиях мастикой: Работа с мастикой для начинающих и профи

Содержание

пошаговые инструкции, фото, видео и советы

Торт – это король всех десертов! Любое праздничное мероприятие всегда заканчивается выносом роскошного торта. Торты, которые украшены мастикой – это всегда успех и восторженные взгляды гостей.

В этой статье Новостной портал «Vtemu.by» решил поделиться с Вами некоторыми вариантами украшения домашнего торта мастикой. После того как вы ознакомитесь с подробными фото мастер классами по украшению тортов мастикой, вы развеете сложившийся миф о том, что это занятие исключительно для профессионалов, опытных кондитеров и шеф-поваров самых изысканных ресторанов мира.

На самом деле украшать мастикой торт – это все равно, что побывать на уроке труда, где заняться лепкой из пластилина на свободную тему. Мастика настолько податливый материал, что вы с легкостью сможете создавать самые невероятные шедевры, диковинные узоры и композиции на праздничных домашних тортах.

Как делать мастику для торта своими руками?

На самом деле существует большое количество рецептов по изготовлению мастики для тортов в домашних условиях, мы поделимся с Вами некоторыми из них.

Рецепт молочной мастики для торта

Ингредиенты:

— сухое молоко – 160 грамм;

— сгущенное молоко – 200 грамм;

— сахарная пудра – 160 грамм;

— лимонный сок – 2 чайные ложки;

— коньяк (по желанию) – 1 чайная ложка;

— пищевые красители разных цветов.

Приготовление:

В сахарную пудру и сухое молоко постепенно необходимо добавить сгущенное молоко, замешивая при этом сладкое тесто – мастику. Месить мастику необходимо до тех пор, пока та не станет податливой и эластичной. Чтобы мастика не липла к рукам, добавляйте сахарную пудру. Если же наоборот мастика стала рассыпаться и крошится, то добавьте в нее немного лимонного сока. Если хотите придать мастике яркий цвет, то в процессе замешивания добавьте несколько капель пищевого красителя нужного вам цвета.

Рецепт мастики для торта из желатина

Если хотите создавать четкие и красивые фигурки, то следует выбрать именно этот рецепт – желатиновой мастики.

Ингредиенты:

— желатин – 10 грамм;

— вода – 55 мл;

— сахарная пудра – 600 грамм;

— лимонный сок – 2 чайные ложки;

— пищевые красители разных цветов.

Приготовление:

Желатин необходимо замочить в холодной воде на некоторое время, что бы тот разбух. Теперь можно отправить воду с желатином на плиту, где постоянно помешивая добиться полного растворения желатина. Следите, чтобы вода не закипела, иначе мастика получится не качественная.

Сахарную пудру высыпаем на стол горкой, делаем в горке небольшое углубление, куда выливаем желатин и приступаем к замешиванию мастики. В случае, если мастика начнет крошиться добавляем немного лимонного сока. И не забываем про пищевые красители, если хотим получить мастику разных цветов.

Сахарная мастика на инвертном сиропе

Мастика из маршмеллоу

Итак, делать основной материал для украшения домашних тортов вы научились! Теперь самое время приступить к непосредственному украшению.

Прежде всего, необходимо обернуть готовый домашний торт слоем мастики, который станет своеобразным сладким фоном. Для этого необходимо тонко раскатать скалкой мастику. Затем поместить слой раскатанной мастики на торте, а лишние выступающие края аккуратно обрезать острым ножом.

Торт белоснежный с мастикой своими руками

Как видите для украшения этого торта, используется мастика одного цвета – белого с перламутром. Из мастики вырезаются удлиненные треугольники, которые покрывают торт. В центре тортика можно разместить съедобный жемчуг, приготовленный из мастики или же украсить торт съедобными бусинками.

Торт с пышной розовой юбкой из мастики своими руками

Такой торт станет отличным десертом на детском Дне рождения, свадебном торжестве или романтическом ужине.

Готовый торт покрывается тонко раскатанным слоем белой мастики, а из разных оттенков розового делается сладкая бахрома.

Бант из мастики для торта своими руками:

Торт в виде шкуры зебры из мастики своими руками

При раскатывании основы из мастики белого цвета, добавляются обрезки черной мастики, которые как бы вкатываются в основной слой. Таким образом, вы можете сделать не только шкуру зебры, но и шкурку леопарда, тигра или жирафа – главное верно подобрать оттенки пищевых красителей.

Торты из мастики детские своими руками

Дети любят все яркое и интересное. Поэтому обязательно порадуйте своего ребенка сладким сюрпризом в виде торта, украшенного композициями из мастики. Вы можете вылепить из мастики любимых мультипликационных героев и создать веселые надписи.

Как украсить торт? Как украсить торт в домашних условиях?

Трафареты для тортов. Как украсить торт самостоятельно, используя трафареты для тортов?

Торт кукла. Торт кукла Барби: фото, видео и мастер классы

мастика

Мастика — распространённый кондитерский материал, который используют для оформления тортов, пирожных, десертов, изготавливая из неё украшения разных форм. Состав кондитерской мастики очень разный, но основным компонентом является конечно сахарная пудра.

В качестве добавки могут служить следующие составляющие: конфеты маршмеллоу; марципан; желатин; крахмал; белок. Для изменения цвета мастики и её вкуса (запаха), при её производстве в полуфабрикат добавляют различные пищевые красители и ароматизаторы. Хранится мастика в плотно закрытых ёмкостях или в полиэтиленовых пакетах, так как она имеет свойство быстро застывать.

Сегодня я хочу рассказать, как приготовить кондитерскую мастику для украшения торта своими руками в домашних условиях. Это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Процесс приготовления мастики конечно трудоёмкий, зато украшения из неё получаются очень красивыми, яркими, всегда новыми и необычными.

Ведь из мастики (как к примеру из пластилина) можно вылепить абсолютно любого персонажа, например из любимого мультика Вашего ребёнка (если Вы готовите торт для детей) или красивые цветы для украшения праздничного торта — на всё нужно только Ваше воображение и конечно желание.

Думаю, пошаговый рецепт приготовления кондитерской мастики пригодиться кому-то из хозяюшек, ведь всегда нужно совершенствоваться и стараться удивлять своих домашних новыми, оригинальными приготовлениями.

Потребуется:

Для кондитерской мастики:

Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые или любые другие)
Вода – 1 ст.л.
Масло сливочное – 1 ст.л.
Красители (цвета. который вам необходимы для оформления торта)

Сахарная пудра — 800-900 гр. (лучше пусть останется)

Скажу сразу, перед тем как Вы начнёте готовить сам торт, а тем более мастику, нужно тщательно продумать как Вы хотели бы оформить (украсить) свой торт. Это зависит напрямую от того, на какой праздник (просто день рождения, юбилей, свадьбу и тд.) Вы собираетесь приготовить торт.

Допустим, если у взрослого или молодого человека есть какие-то свои увлечения — торт Вы сможете оформить соответственно с этим увлечением (будь то — рыбалка, увлечение машинами, для женщин может быть — вязание и тд.) Для детского праздника, подойдёт торт в форме возможно какого-то мультипликационного персонажа, а может быть просто любимой игрушки или куклы. Всё зависит от Вашего воображения.

Например:

Вот такой красивый торт в форме букета делала моя сестра для нашей мамочки в день рождения. Ну как можно устоять перед такой красотой.

Торт для воспитателей детского сада — она приготовила просто, украсив его скромно и просто подписав сахарными или шоколадными карандашами.

Также просто и со вкусом она оформила торт ПРАГА элементами мастики, сделав небольшие цветочки. Ведь не обязательно украшать торт полностью мастикой, покрывая его и делая какие-то композиции, а можно сделать мастичные украшения на уже подготовленный украшенный торт любым кремом или шоколадом.

А вот такой торт смело можно готовить для наших деток, увлечённых мультиками — например в форме СПАНЧ БОБА. Этот торт на своё 3-х летие получил мой племянник.

Совсем недавно Екатерина готовила торт для моего сынишки, своего крестника в форме БОЖЬЕЙ КОРОВКИ. Все (и взрослые, а тем более дети) остались в таком восторге — просто невероятно.

Приготовление мастики:
В глубокую миску выкладываем конфеты маршмелоу с водой и сливочным маслом и ставим их в микроволновую печь на высокой мощности (у Екатерины мощность печи 700 Вт) на 20-40 секунд.

Этот процесс можно отслеживать (по возможности) через прозрачную дверцу микроволновой печи.Конфеты должны вспениться (увеличиться) примерно в 2-3 раза.Увеличившуюся конфетную массу достаём и быстро перемешиваем ложкой.По желанию добавляем нужный краситель, возможно их будет несколько (цветов) или просто оставляем мастику того цвета, который получается из конфет (белый, кремовый, розовый и тд. Всё зависит от цвета конфет)Теперь нам нужно небольшими порциями вводить сахарную пудру в мастику и вымешивать большой ложкой.Когда это уже становится невозможным делать ложкой, выкладываем мастику на рабочую поверхность стола, щедро присыпанного сахарной пудрой. И начинаем вымешивать мастику вручную, по необходимости добавляя мастику на стол. Комочек мастики получается довольно крупным.Вымешиваем мастику до более плотного состояния.И вот такой вот мастика должна получиться у нас, приняв свой цвет — видите — получился насыщенный малиновый цвет.По окончанию вымешивания, мастика должна не прилипать к рукам и быть гладкой.

Готовую мастику убираем в холодильник на 1-2 часа. Украшаем торт мастикой не заранее, а желательно перед подачей на праздничный стол — за 2-3 часа. Обычно торт делается с вечера, а утром украшаем подготовленными фигурками, цветами и тд.

И небольшой штрих — торт, оформленный мастикой можно перед подачей слегка смазать водкой (чтобы он блестел) с помощью кисти. Совсем немного. Вот такое прекрасное кондитерское украшение — мастика. Ведь с её помощью можно не только красиво украсить торт. но ещё и скрыть возможно существующие погрешности бисквита и тд. Готовьте для своих домашних с удовольствием и любовью и всё у Вас получится!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мастика для торта в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Мастика для торта, приготовленная в домашних условиях — это вкусный и натуральный продукт. способный самую простую выпечку превратить в сладкий кулинарный шедевр. Каждый праздник перед хозяйкой ставит вопрос, какой приготовить торт к очередному торжеству.

Среди разнообразия рецептов сложно выбрать самый интересный, с помощью которого можно удивить родных и гостей. Многими искусницами создаются кулинарные шедевры, украшенные мастикой. Необыкновенно вкусными рецептами приготовления сладкой мастики они делятся. И дают советы — как дома самостоятельно создать изысканный торт из эластичной массы.

Мастикой называют массу из кондитерских ингредиентов, которая своим составом похожа на пластилин. Из нее получаются красивые изделия, которые удивляют своим разнообразием и витиеватостью исполнения.

Иногда торт настолько похож на скульптуру или картину, только время его существования ограничено, но имеется положительная тенденция. Кулинарные шедевры можно создавать часто, каждый раз творить, отдавая частицу души и привнося что-то новое.

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Есть легкие правила, которые надо знать, прежде, чем начинать творчество с мастикой. Их нетрудно запомнить.

Из чего делают мастику для торта? Основой для приготовления служит измельченный сахар (пудра), просеянная через густое сито. Иначе, попадающиеся при приготовлении вкусного украшения для торта крупные сахарные кристаллы, при раскатывании будут ее рвать.

Когда масса готова, ее помещают в плотном целлофане минут на 25 в холодильную камеру. За это время она приобретает большую пластичность. Приготовленную в домашних условиях мастику, завернутую в целлофане, сохраняют в холодильнике около 2 недель, а в морозильной камере – 2 месяцев.

Очень эстетично выглядит вкусный домашний торт, украшенный разноцветной мастикой. В первую очередь замешивают обычное светлое тесто, берут его часть (сколько необходимо). Оставшуюся часть, чтобы не засохла, не покрылась корочкой, помещают в полиэтиленовый кулек.

Из взятой части теста лепят руками небольшой круг, сделав в центре углубление, добавляют краситель (достаточно нескольких капель), и начинают разминать пока не получится одинаковый цвет.

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

В начале работы понадобится принадлежности, имеющиеся в арсенале любой хозяйки:

· деревянная скалка – раскатать мастику;
· круглый нож – обрезать красиво края торта;
· небольшие формы – сделать различные фигурки;
· столовые ложки – изготавливать и соединять лепестки для украшения торта, снимать снизу и сверху излишки, покрывать неровности раскатанными полосками теста.

Когда создание кондитерских шедевров, украшенных мастикой переходит из простого увлечения в хобби, хозяйки приобретают специальный инвентарь:

Гладкая скалка из особого пластика – раскатывать мастику.
Большой и маленький коврики из силикона с разметками – для удобства раскатки обтяжки для торта – первый и для раскатки фигурных элементов – второй.
Стеки – предназначенные для вырезывания, лепки всевозможных бабочек, цветов и листьев.
Молды из силикона – для формирования мелких простых деталей: букв, бус, пуговиц.

Необходимо проследить, чтобы основная часть торта, подлежащая покрытию мастикой была сухой. Для этого поверхность основы покрывают масляным кремом и ставят в холодильник, пока крем полностью не застынет. Домашняя мастика потечет и растворится даже при небольшой влажности крема.

Опытные кулинары советуют, украшения из мастики для торта надо делать раньше, примерно за 1,5-2 недели перед сроком, намеченным на изготовление выпечки. Они должны стать сухими.

В закрытой таре эти изделия могут храниться довольно долго, до нескольких месяцев.

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

В начале важно представить будущий торт, украшенный мастикой, приготовленной дома своими руками. Например, любимой дочке подойдет тортик, отличающийся великолепным цветком или имитирующий платье любимой куклы. Сыну — спортсмену – спортивная машина. Для бабушки – покрывало со старинными узорами.

Фантазии хозяек могут быть безграничны, только следует определить, какой вид домашней мастики подходит больше, насколько доступны, применяемые продукты, и универсальность ее использования. Множество рецептов приготовления в домашних условиях сладкой мастики изобилуют разнообразием.

Молочная мастика на основе сгущенки

Опытные кулинары считают, что удобно работать с мастикой, характеризующейся доступностью используемых продуктов, которую находят универсальной. Это самый простой рецепт мастики для торта. Сделать ее дома своими руками будет под силу начинающим хозяйкам.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное – 110 г;
Молоко сухое – 160 г;
Пудра сахарная – 160 г;
Сок лимона – 50-60 г.

Способ пошагового приготовления:

1. Просеиваются тщательно через мелкое сито сухое молоко и пудра.
2. Соединяются молоко сгущенное и сухое с сахарной пудрой.
3. Вымешивается мастика пока перестанет прилипать.
4. Добавляется лимонный сок.
5. Заворачивается масса в пленку для пищевых продуктов.
6. Выдерживается на холоде приблизительно 12 часов.

В результате получения очень липкой консистенции следует добавить чуть-чуть сахарной пудры, очень вязкой – равное количество пудры и сухого молока. Перед началом работы с молочной мастикой ее необходимо чуть-чуть подогреть и хорошо снова вымесить.

Рецепт мастики с желатином

Желатиновая разновидность мастики – это пастилаж. Невозможно представить без ее участия изготовление очень прочных деталей для тортов, например, ручек кружек или корзинок. Она получается очень твердой, поэтому пастилаж почти несъедобен.

Высохшая желатиновая мастика прекрасно держит форму, ее часто используют для шаблонов, которые подходят для лепки украшений, имеющих мелкие детали. Она почти мгновенно твердеет, поэтому делать обтяжку таким видом не рекомендуется, а для лепки различных фигурок и витиеватых украшений она идеальна.

Состав рецепта:

пудра сахарная – 0,5 кг;
желатин быстрорастворимый – 10 г;
вода – 50 мл.

Рецепт изготовления желатиновой мастики прост:

1. Высыпается желатин в небольшую кастрюлю, заливается водой, оставляется на 0,5 часа для набухания.
2. Просеивается через сито сахарная пудра для удаления комков.
3. Доводится на медленном огне до кипения при постоянном помешивании набухший желатин.
4. Добавляется в теплую массу 0,25кг сахарной пудры и перемешивается тщательно.
5. Выкладывается масса из емкости, и вмешиваются остатки пудры.
Желатиновая мастика считается готовой, когда не прилипает к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Особой популярностью пользуется мастика для торта, приготовленная из нежного зефира маршмеллоу. Опытные кулинары предпочитают приобретать конфеты из зефира разных цветов, а перед работой над тортом раскладывают каждый цвет отдельно или сразу покупают зефир, подходящего цвета.

Ссылаясь на некоторые источники, хозяйки смешивают маршмеллоу только со сладкой пудрой. В результате получается хрупкая мастика, которой невозможно сделать обтяжку торта, с ней неудобно работать. Сделать массу пластичной помогут: лимонный сок, сливочное масло и картофельный крахмал.

Следует приготовить следующие продукты:

зефир маршмеллоу – 110 г;
пудра сахарная – 260 г;
крахмал – 100 г;
масло сливочное – 30 г;
сок лимонный – 25-30 г.

Приготовление:

1. Подготавливается смесь из картофельного крахмала и сладкой пудры, предварительно просеянная через сито.
2. Растапливается маршмеллоу на водяной бане при постоянном помешивании. За процессом необходимо постоянное наблюдение.
3. Добавляется немного красителя нужного цвета.
4. Присоединятся смесь в растопленную массу, пока она не начнет сгущаться.
5. Выкладывается загустевшая смесь на поверхность, притрушенную крахмалом и пудрой.
6. Смазываются сливочным маслом руки и замешивается мастика, с добавлением просеянной смеси.

Мастика считается приготовленной, если полученная масса не прилипает к рукам, на ощупь напоминает пластилин. Ее заворачивают в пленку для пищевых продуктов и отправляют на холод примерно на полчаса.

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Эта разновидность домашней мастики незаменима при приготовлении различных фигур, виноградных гроздьев, изысканных цветов и различных листочков.

Состав продуктов:

пудра сахарная – 510 г;
желатин – 5 г;
сок лимонный – 15-20 г;
вода – 65 мл.

Пошаговое приготовление в домашних условиях включает:

1. Замачивается желатин на 0,5 часа и разогревается на водяной бане.
2. Добавляется сок лимона и ванилин.
3. Замешивается эластичная масса, присоединяя в минимальных количествах сахарную пудру.
Следует следить, чтобы полученная масса быстро не затвердела. Во время украшения торта твердая мастика крошится, что привносит неудобство.

Мастика с медом и желатином

На основе меда она получается мягкой и эластичной. Не рассыпается на крошки, поэтому кулинарные мастерицы применяют ее при обтяжке кондитерского изделия, формируют для него великолепные украшения для тортов.

Продукты:

пудра сахарная – 910 г;
мед – 130 мл;
желатин быстрорастворимый – 15 г;
вода – 60 мл.

Как приготовить:

Приготовить желатин согласно рецепту. Смешать мед и желатин подогреть. Отделить стакан (200 г) пудры, в остальную медленно влить медово-желатиновую смесь, начать замес сладкой массы, прибавляя постепенно пудру. Готовность к использованию медовой мастики определяется, если надавить на нее пальцем – должно остаться углубление.

Мастика на детской смеси

Очень часто не полностью используется молочная сухая смесь, предназначенная младенцам. Малышу по каким-то причинам ее давать нельзя, а для приготовления вкусной домашней мастики для торта молочная смесь пригодится. Ее вкус не уступает молочным ирискам. В готовом виде это покрытие выходит кремового цвета с нежным оттенком.

Продукты для приготовления:

смесь детская молочная – 160 г;
сгущенка – 110 г;
пудра сахарная – 160 г;
сок лимонный – 60 мл.

При приготовлении этой мастики необходимо соблюдать условия:

1. Просеивается через сито смесь детского питания с сахарной пудрой.
2. Высыпаются соединенные ингредиенты на разделочную доску и сверху делается углубление.
3. Вливается в него небольшой струей лимонный сок, а затем сгущенка. По желанию сока берется меньше, чем в рецепте.
4. Вымешивается руками приблизительно минут 10 до образования однородной консистенции.
5. Формируется из массы шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 10-12 часов.

Полученная мастика из молочной детской смеси обладает несколькими преимуществами в работе – ее легко раскатывать, долго остается эластичной, почти не рвется.

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Хозяйка определилась с приготовлением сладкой праздничной выпечки, осталось сделать торт красочным. Для этого требуется мастика разных цветов. Сейчас промышленность предлагает большой ассортимент искусственных красителей, но в домашних условиях можно приготовить натуральные красители для мастики своими руками на основе фруктовых и овощных соков. Изготовление красителей из натуральных продуктов начинается заранее.

В первую очередь требуется измельчить ягоды и фрукты, а овощи натереть на терке. Полученную массу пропускают через марлю, отжав несколько раз. Натуральные красители по сравнению с искусственными дают ненасыщенный и не яркий цвет.

Если сделать цвет более насыщенным, добавляя больше натурального красителя, во-первых, мастика приобретет его привкус, во-вторых, станет жидкой, придется добавлять сахарную пудру для получения массы необходимой консистенции.

Для получения цветной мастики с помощью натуральных красителей используют:

ягоды и фрукты красного цвета, красные сиропы и вина – красный и его оттенки;
свёкла – красивый розовый;
настойка шафрана, лимонная цедра – желтый;
шпинат – яркий зеленый;
сок моркови, апельсиновая цедра – оранжевый;
сок черники, темного винограда, красной капусты – фиолетовый или синий;
насыщенный кофе и какао – коричневый.

Купленные на прилавках магазинов, красители бывают:

сухие;
жидкие;
гелиевые.

Порошкообразные сухие красители перед употреблением разводят – на 25 мл воды берут количество красителя на острие ножа.

Воду в рецепте заменяют красителями жидкой консистенции. Концентрированных, достаточно густых гелиевых красителей для получения необходимого оттенка требуется добавлять меньше, чем жидких.

При смешивании разных красителей можно получить мастику, имеющую оригинальные цветовые оттенки. Например, при соединении красного, зеленого и желтого красителей можно получить черный, который при добавлении в кондитерское изделие может придать ему от светлого сероватого оттенка до глубокого черного цвета.

Изготовленные фигурки из мастики и другие украшения торта могут иметь следы: крахмальные, сахарные и других ингредиентов, которые применялись при раскатывании. Поэтому искусницами кулинарных шедевров был придуман простой способ сделать покрытые торта блестящим:

1. Берется по 1 ст. ложки меда и водки.

2. Растворяется в водке мед.

3. Наносится на мастику кисточкой, полученная смесь, как завершающий этап приготовления кондитерского изделия.

Домашний торт получится с глянцевым украшением, а водка улетучится, не оставив запаха, не испортив вкуса.
Какую использовать цветовую гамму зависит к какому торжеству будет приурочен кондитерский шедевр: свадебные торты выполняются в золотисто-белых и нежно-розовых тонах, а для детей подбираются яркие радужные краски.

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Украшение тортов мастикой в домашних условиях – как сделать кондитерский шедевр

Мастика – универсальное украшение. Легким движением руки любой десерт превращается в восхитительный кулинарный шедевр. Многие думают, что такое сделать невозможно без специального обучения, навыков. На самом деле это вовсе несложно. Украшение тортов мастикой в домашних условиях – простое и доступное занятие. К тому же, доставляющее массу удовольствия. И сейчас вы узнаете основные секреты и азы, которые вам помогут в этом.

Выбор мастики

Разнообразие материала для украшения торта впечатляет. Мастика бывает сахарная, молочная, желейная, шоколадная, медовая, из маршмеллоу. И это не весь список. Из желейной делают не объемные фигурки, сахарной покрывают десерты, изготавливают фигурки людей, животных, потрясающие цветочные композиции.
Пластичную массу можно сделать самостоятельно. Но намного проще купить готовую мастику в интернет-магазине.

Готовый продукт имеет немало преимуществ:
•   можно купить уже окрашенную мастику, или базовую, белого цвета;
•   она имеет однородную консистенцию, хорошо поддается лепке, раскатыванию, не крошится;
•   обладает нейтральным вкусом;
•   изготовлена из натуральных продуктов;
•   купить можно по доступной цене.

С готовой массой вы не только экономите время, но и не переживаете, что что-то пойдет не так в процессе украшения торта.

Принципы работы с мастикой

1. Для покрытия торта важно рассчитать, какое количество массы вам понадобится. Так, для большого десерта, диаметром 35-40 см необходимо взять 2 кг продукта, для средних тортов, диаметром 15 см – хватает 500 г. Рассчитать вовсе несложно.
2. Раскатывается мастика тонко, на поверхности, присыпанной сахарной пудрой. После покрытия выравнивается кондитерским шпателем. Если появятся пузырьки, ничего страшного. Приподнимаете немного края, и вновь выкладываете.

3.   Фактурные поверхности делаются специальными щипцами. С их помощью можно захватить кусочки массы и попросту защепить. Таким способом делаются сердечки, листочки, различные орнаменты.
4.   Ну, и безусловно, понадобятся различные моделирующие инструменты: кисточки, стеки, трафареты, коврики для айсинга и многое-многое другое. Все необходимое можно приобрести в одном месте — кондитерские инструменты.
5.   Фигурки из мастики, цветы создаются просто. Процесс напоминает лепку пластилином. Не уверены в своих силах, творческих возможностях? Здесь на помощь придут силиконовые молды, вайнеры, вырубки. Такие приспособления – отличная возможность просто и легко создать практически все, что пожелаете!

Идеи

Украсить мастикой можно торты разных размеров. Такие украшения отлично сочетаются с кондитерским декором, посыпкой, съедобными бусинками и остальным. Вот парочка примеров.

Простой, но невероятно элегантный вариант – покрытие перламутровой мастикой с прямоугольными удлиненными элементами. Треугольники укладываются так, чтобы получился эффект «рюшек». По центру выкладываются жемчужины или цветы из мастики.
Эффектно выглядит торт, украшенный украшениями, которые вырезаются из обычных формочек для печенья.
Романтичный вариант – украшения бортиков разноцветными «юбочками». Для этого вырезаются резаком полоски, которые собираются палочками в «сборку», и прикрепляются булавками по бокам. После высыхания мастики булавки снимаются. Отличное дополнение – бантики.
Необычно выглядит десерт, украшенный декором «под зебру» или «мрамор».

Советы

1.   Объемные украшения делают заранее, они должны хорошо подсохнуть.
2.   Торт украшается перед подачей к столу.
3.   Поверхность мастики смазывается спиртом. Такой прием делает ее блестящей. Да и алкоголь быстро выветривается.
4.   Чтобы покрасить мастику, используйте специальные пищевые красители.
5.   Перед обтяжкой поверхность подготавливается. Для этого подходят карамельные, масляные кремы, марципановая масса, ганаш.
6.   Лучше использовать для покрытия бисквитный торт. Хотя, можно украсить любой десерт. К примеру, вы приготовили торт-суфле, сделайте наверху и снизу бисквитный слой и смело украшайте.

Украсить торт мастикой доступно каждому! Главное, ваша фантазия и желание творить! Нет совсем времени? Можно купить уже готовые украшения или попросту раскрасить торт, обтянутый мастикой, пищевыми фломастерами. И у вас получится шедевр, при виде которого все ахнут!

Как украсить торт мастикой в домашних условиях фото: пошаговые мастер-классы и видео

Приготовить шоколадную стружку не сложно. Кремом можно делать не только лепестки и цветы, но и писать поздравительные надписи, создавать эстетичную окантовку, а более опытные хозяюшки уже давно научились при помощи насадок создавать кремовых зверюшек. Можете рисовать как отдельные фигурки, так и простую абстракцию Готовый рисунок украсьте в холодильник на пол торта. Используя мастику, вы сможете создавать эксклюзивные, неповторимые детали как, съедобные фигуры и разноцветные обтяжки для торта. Классикой жанра всегда был и есть торт украшенный розами из мастики.

Готовим мастику Кулинарная мастика готовится из маршмеллоу с добавлением сливочного масла. Главная сложность в приготовлении — это крепление его ярусов в том случае, если их будет несколько. Раскатывать мастику нужно тоже на пищевой пленке, при этом присыпая ее сахарной пудрой. Должна получиться эластичная масса, которая не липнет к рукам. Присыпьте стол сахарной пудрой. Приготовление мастики и украшение торта Это не только яркие элементы, но и способ добавить свежести и сочности десерту. Для изготовления кружева понадобится мастика чуть менее плотная, чем для основной лепки, а также специальный коврик, оливковое масло, губка, и шпатель. Оказывается, мастику можно сделать и самим. Собранный цветок должен состоять из 4- 5 лепестков. Шоколадная глазурь ил шоколадный гоммаж как ее называют в кулинарии — очень популярное украшение торта в домашних условиях. Шокомастику можно хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен. Цвет готовой мастики можно оставить как есть, белым, или же окрасить. Марципаном не только покрывают торты, но и создают объёмные игрушки и фигурки Крем Об этом варианте оформления тортов сказано очень много. Торты из мастики детские своими руками Дети любят все яркое и интересное. Из этой пасты получаются красивые фигурки и идеальное покрытие для торта. Все дело лишь в вашей фантазии. Готовые розочки подвешиваем, чтобы они просохли, и закрепили форму. украшаем торт мастикой.Торт на первий день oformikrasivo.ru Geburtstagstorte Для этого берем мастику довольно плотную, добавляем краситель, если хочется чего-то яркого, хорошо разминаем и раскатываем толщиной 1 см. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится. Это приспособление, с помощью которого мастику на торте выравнивают. Тогда шоколад перегреется, изменит свою структуру, и мастика не получится.

Мастику поместить между двумя большими листами плотного полиэтилена, которые смазаны растительным маслом. Профессиональные кондитеры выбирают силиконовые модели с проворачивающейся ручкой. Торту нужно будет придать лишь форму кузова машины. Безе Хрустящей безе оформляют практически любой десерт. Фигурной насадкой оформить бока, сделав плетение как у корзины. И ваши дети с гордостью и любовью скажут: Как Украсить Торт — Съедобная Коробка для Торта (Часть 2) How to Decorate a Cake (Part 2)

Как украсить юбилейный торт

Основные составляющие для декора юбилейного торта на фото:

Размечаем ножом и вырезаем из прямоугольного торта единицу.

[banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

Выравниваем с помощью крема для выравнивания тортов и отправляем его в холодильник минут на 20, чтобы крем хорошо застыл.

Раскатываем мастику для покрытия тортов в пласт толщиной 0,5 см и проходим по раскатанной мастике текстурной скалкой.

Покрываем торт мастикой, разравниваем и обрезаем остатки. Отправляем торт в холодильник и приступаем к декору.

Используя молд «Малыш», изготовим фигурку ребенка: для этого в равных пропорциях смешиваем мастику для покрытия тортов и мастику для изготовления цветов и окрашиваем ее в телесный цвет, соединяя немного оранжевого и розового пищевого красителя.

Наполняем молд и отправляем его в морозилку на 20-30 минут.

Достаем из морозилки, обрезаем остатки и извлекаем фигурку.

[banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

Прорисовываем элементы фигурки пищевыми гелиевыми красками.

Делаем одежду для малышки, используя мастику для изготовления сахарных цветов.

Изготавливаем лепестки пиона: очень тонко раскатываем цветочную мастику и прорезаем лепестки с помощью вырубки. Нам понадобится 5 больших лепестков и 5 лепестков меньшего размера.

Придаем лепесткам текстуру, используя оттиск.

Чтобы получить лепестки изогнутой формы — сушим их на пластиковых ложках в течении 30-40 минут.

Собираем торт: склеиваем лепестки пиона, формируя раскрытый бутон. Склеивать лепестки можно используя айсинг или растопленный шоколад.

В серединку раскрытого бутона кладем фигурку малыша.

Рецепт домашней мастики для создания настоящих кондитерских шедевров

Мастика – податливая сладкая масса, при помощи которой можно оригинально украсить любое кондитерское изделие. Как из пластилина, из неё можно вылепить причудливый декор для торта, и при этом он будет съедобным и даже очень вкусным.

Мастика для торта в домашних условиях пошаговый рецепт с фото:

Работа с мастикой требует мастерства и аккуратности. Не сразу получится создать из неё что-то действительно изящное, но после упорных тренировок вы точно станете создавать к семейным праздникам подлинные шедевры. Возможно, даже задумаетесь, как зарабатывать этим востребованным трудом. Хотя готовая мастика продаётся в магазинах, её возможно приготовить в домашних условиях. Так вы сможете быть уверены в чистоте её состава. Самодельную мастику можно хранить в холодильнике до двух недель, а в морозилке до двух месяцев.

Вам понадобится:

Мелкая сахарная пудра – 900 г
Желатин – 15 г
Вода – 45 мл
Инвертный сироп – 175 г
Ванилин – ч. л.
Лимонная кислота
Пищевая сода

Процесс приготовления домашней мастики

Инвертный сироп тоже можно приготовить самостоятельно. Для этого вольём в полкило сахара стакан воды и вскипятим на плите.

Непрерывно мешая, добавим чайную ложку лимонной кислоты и будем варить ещё минут пятнадцать на медленном огне.

Введём ложечку соды, подержим на плите ещё пять минут. При этом постоянно помешивайте, так как начнется реакция соды с лимонной кислотой и будет образовываться много пены.

Сироп готов. Переходим собственно к мастике.

Разведите желатин до разбухания. Налейте горячей воды в глубокую миску и поместите туда желатин, растворяться.

Введите в желатин полученный сироп и перемешайте.

Смешайте ванилин с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты. В полученной массе проделайте углубление, в которое выльете желатиновый сироп.

Замесите тесто. Поделите его на кусочки и в каждый добавьте необходимый пищевой краситель.

На этом видео весь процесс представлен подробно.

Мастика для торта в домашних условиях подробный видео мастер-класс:

Идеи украшения тортов мастикой

Посмотрите, как много вариантов композиций из мастики! Выбирайте то украшение, которое вы хотите попробовать сделать.

Как приготовить мастику для тортов

Украшения из мастики превращают простой торт в произведение искусства. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко съесть!

Мастика используется для украшения тортов и других кондитерских изделий. Вы можете использовать ее для покрытия готового торта, а затем и поверхности торта, потому что мастика может иметь мягкую и разнообразную форму.

Украшение из мастики способно превратить простой торт в произведение искусства. Из мастики можно делать всевозможные украшения: листья, цветы, цветочные композиции, различные фигурки, украшающие торт. Иногда украшения настолько красивы, что их даже жалко съесть!

Мастика на первый взгляд проста в приготовлении, но иногда не получается с первого раза. Поэтому необходимо иметь терпение и практиковаться с этим, тогда вы научитесь «чувствовать» это. Масса должна быть податливой, как глина, но не прилипать к рукам. Для начала лучше поэкспериментировать с небольшим количеством мастики.

Для изготовления разнообразных изделий из мастики можно использовать трафареты и фрезы.

Как варить мастику

Мастика изготовлена из сахарной пудры с добавлением воды, желатина и лимонного сока. Также добавляют глицерин и масло, это делается для того, чтобы мастика не высыхала быстро. Сахарная масса замешивается 15 минут.

Готовую мастику лучше вымесить на столе, предварительно посыпанном сахарной пудрой, также можно использовать немного крахмала. Это необходимо сделать, чтобы мастика не прилипала к столу и рукам при работе с ней.

Мастику можно красить соком свеклы, соком шпината, соком моркови, соком различных фруктов или красителями, которые продаются в магазинах.

Готовая мастика должна быть упакована в полиэтиленовую пленку, чтобы она не высыхала.

После застывания крема необходимо украсить коржи мастикой. Лучше всего, если корж будет покрыт марципановой массой или поверхность коржа будет состоять из сухого бисквита.

Как покрыть торт мастикой

Чтобы торт покрылся мастикой, необходимо поставить его на вращающийся поднос, чтобы с ним было удобнее работать.Поверхность стола присыпать сахарной пудрой, затем раскатать мастику до 5 мм толщины на столе. Раскатанная мастика должна быть шире коржа.

С помощью скалки нанести мастику на торт. Обрызгайте руки крахмалом и нанесите мастику сначала на поверхность торта, чтобы она плотно прилегала к нему, а затем разложите по бокам. Ножом срежьте лишнюю мастику на основе торта. Некоторые фигурки или другие украшения можно сделать из остатков — листьев или цветов.

Если дальнейшее украшение торта не предусмотрено, мастику можно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать на хранение в холодильник, но не более 2 недель.

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Мастика простая с желатином

Состав:

сахарная пудра — 450 +/- 50 г,
желатин (порошок) — 2 ч. Л.,
вода — 50 мл.

Инструкции:

Желатин влить в таз с холодной водой, размешать и оставить для набухания.Растопить (прим. Ред — растворить) на водяной бане и остудить.
Сахарную пудру просеять, всыпать желатин и перемешать до однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете. Если масса в процессе приготовления станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если у вас уже получилась хорошая мастика, а пудра все еще остается на столе, продолжайте вымешивать, чтобы удалить излишки пудры.

Мастика с яичным белком

Состав:

сахарная пудра — 450-500 г,
сироп глюкозы — 2 ч. Ложки,
яичный белок — 1 шт.

Инструкции:

Смешайте в миске яичный белок и глюкозу. Добавьте предварительно просеянную сахарную пудру (450 г) и перемешайте до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 2 часа. Затем снова замесите. Если масса станет липкой, добавьте сахарную пудру. Если вы уже получили хорошую мастику, а пудра на столе все еще сохраняется, продолжайте вымешивать, удаляя излишки пудры.

Мастика с растительным маслом

Состав:

сахарная пудра (просеянная) — 450 +/- 50 г
Желатин порошковый — 1 столовая ложка
масло растительное — 2 столовые ложки
Яичный белок — 1 штука
холодная вода — 30 мл
глюкоза жидкая — 1 ст.

Инструкции:

Желатин вылить в таз с холодной водой, перемешать и оставить для набухания, затем растворить на водяной бане и остудить. Добавьте глюкозу, растительное масло и перемешайте. Добавьте яичный белок, снова перемешайте и смешайте с сахарной пудрой. Размешайте смесь кулинарной лопаткой до образования формованной массы.

Полученную массу выложить на стол, присыпав сахарной пудрой, и вымесить до получения однородной массы. Скатайте его в шар и храните в полиэтиленовом пакете, оставьте на 1-2 часа.Затем снова вымесите и начните раскатывать или лепить.

Если вы готовите из мастики маленькие фигурки или другие предметы, то оставшуюся массу храните в полиэтиленовом пакете.

Какая мастика для торта. Как сделать мастику в домашних условиях

Современные кондитеры изобретают новые способы украшения своих творений, одним из которых является мастика. Подобно пластилину композиция распределяется по поверхности изделия, позволяя создавать поистине впечатляющие рисунки.Приготовить красивый свадебный торт или украсить торт гостям теперь под силу каждой хозяйке. Главное — иметь теоретические знания о технологии изготовления. Следуйте инструкциям и практическим рекомендациям.

Мастика для торта: классика жанра

Рецепт считается базовым, классическим. Именно с него должны начаться первые эксперименты в области кондитерских изделий.

зефир — 225 гр.
лимонный сок — 25 мл.
сахарная пудра — 335 гр.

Возьмите большую посуду с высоким бортиком. Разделите зефир на 2 части, чтобы получилась ровная сторона. Выложите на блюдо конфеты, они не должны перекрываться. Отправьте миску зефира в микроволновку.
Включите среднюю мощность, установите таймер на 25-30 секунд в зависимости от производительности устройства. Внимательно следите за продуктом. Как только зефир растает, выключите духовку, не дожидаясь щелчка таймера. Важно вовремя вынуть зефир из микроволновки, чтобы он не начал сохнуть.
Далее налейте столовую ложку (25 мл.) Лимонного сока до мягкого состава, добавьте сахарную пудру и размешайте мастику на столе. Чтобы состав не прилипал к рукам, смажьте ладони пудрой, выполняйте процедуру так, как если бы вы работали с тестом.
После замешивания убедитесь, что паста полностью однородна (без комков и пятен). Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 45-60 минут.
По истечении срока годности полиэтилен снять, снова размять, использовать по назначению.Неиспользованную массу следует хранить в закрытом виде (пищевая пленка, емкость с крышкой и т. Д.) При температуре 2-8 градусов.

Мастика для торта с ванилью

зефир мягкий — 185 гр.
сахарная пудра — 375 гр.
крем (пудра) — 85 гр.
лимонный сок — 20 мл.
сахар ванильный — 2 пакетика

Возьмите зефир любого цвета, разделите его пополам и выложите на блюдо высоким бортиком. Отправьте в микроволновку на 25 секунд до полного растворения продукта.Ни в коем случае не увеличивайте время таяния, иначе зефир засохнет.
На этом этапе вы можете добавить пищевой краситель к желаемому цвету и размешать продукт ложкой. Если зефир без него имеет приятный оттенок, переходите к следующему шагу.
Как только вы достанете продукт из духовки, сбрызните его лимонным соком. Смешайте пудру сливок, ванилин и сахарную пудру в рыхлой массе. Присыпать смесью поверхность стола, выложить зефир и вымесить из него мастику по принципу приготовления теста.
Консистенция подскажет о готовности: идеальная масса не липнет к рукам, хорошо тянется, не рвется, не имеет комочков. Как только вы добьетесь подобного эффекта, заверните мастику в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 40-50 минут.
По истечении установленного срока можно приступать к работе с продуктом. По желанию допускается использование кондитерского рукава высокой плотности. Используйте его, чтобы выжать красивые цветы или другие фигурки.

Мастика для торта с зефиром разноцветная

сахарная пудра — 310 гр.
Зефир Маршмеллоу — 320 гр.
лимонный сок — 30 мл.
масло сливочное (жирность 70%) — 15 гр.
пищевой краситель — на усмотрение

Выложите на стол ингредиенты для будущей мастики, чтобы все было под рукой. Особое внимание стоит уделить цвету: если вы выбрали белый зефир, покупайте пищевые красители как оттенки.
Если в вашей семье есть аллергия, добавление химических красителей нежелательно, сделайте их самостоятельно.Чтобы получить коричневый оттенок, используйте какао. В красное вино влейте морковный сок, в красное — свекольный. Проявите фантазию, экспериментируйте.
Если используются имеющиеся в продаже пищевые красители, но один из оттенков недоступен, смешайте их самостоятельно. Например, сочетание желтого, синего и красного поможет получить черный цвет (его сложно найти на полках магазинов).
Для одновременного формования мастики нескольких цветов разложите зефир по разным мискам.Начните с правильного количества определенного оттенка. Налейте в каждую емкость по 3-5 мл. лимонный сок, добавить 10 гр. масло.
Отправьте состав в микроволновку на 20 секунд, поставьте миску на край вращающейся посуды. Аналогичные манипуляции проделайте с каждой емкостью, поочередно нагревая их (если емкость печи не позволяет охватить сразу все). Внимательно следите за зефиром, он не должен пригореть. В противном случае мастика будет жесткой.
Чтобы понять, растаял ли продукт, проследите за разогретым зефиром.Он увеличится в 1,5 раза, станет мягким, опухшим. На этом этапе добавляются красители необходимого оттенка. После завершения манипуляций приступайте к замешиванию.
Сахарную пудру насыпать по частям, одновременно перемешивая состав вилкой или ножом, а потом сразу ложкой. Продолжайте перемешивать, пока мастика не станет вязкой. Вы также можете выполнить процедуру по таблице по принципу создания теста.
Твоя мастика для торта готова. Разноцветные кусочки разложить в отдельные полиэтиленовые пакеты, отправить в холодильник на полчаса.За это время масса полностью «дойдет» и станет пригодной для работы с ней.

Мастика для зефирного торта

сахарная пудра — 240 гр.
зефир жевательный — 215 гр.
вода фильтрованная — 45 мл.
краситель пищевой

Подготовьте емкость для хранения продуктов в холодильнике или контейнере для СВЧ. Поместите в нее жевательный зефир, влейте очищенную воду, накройте крышкой и поставьте миску на край движущейся посуды для микроволновой печи.Подождите примерно 25-30 секунд, за это время зефир растает.
Пищевой краситель растворить в небольших количествах чистой теплой воды, перемешать до растворения кристаллов. Влейте состав в растопленный зефир, начните насыпать сахарную пудру.
Размешайте мастику ложкой, добавляя каждый раз все больше и больше сладкой смеси. При желании при замесе держите руки, но надевайте перчатки по порядку, чтобы кожа не была окрашена.
По окончании процедуры масса станет однородной, вязкой и податливой.Вылепите из нее «колбаску», разрежьте ножом на равные части, скатайте шарики и оберните каждый из них пищевой фольгой или пленкой. Поставить в холодильник минимум на 30 минут.
По истечении этого срока еще раз вымесить каждый шарик, использовать мастику по прямому назначению. Если после украшения торта у вас осталась часть массы, храните ее в полиэтиленовом пакете в дверце холодильника.

Стоит помнить, что приготовленная мастика не намазывается на слой киселя, сметаны или взбитых сливок.

Паста для торта с шоколадным зефиром

шоколад черный (содержание какао не менее 62%) — 100 гр.
сливки жидкие (жирность 17%) — 35 мл.
масло сливочное (жирность 72%) — 20 гр.
зефир Маршмэллоу — 110 гр.
сахарная пудра — 70 гр.
коньяк или виски — 40/35 мл. Соответственно

Приготовьте 2 сковороды — большую и маленькую. В меньший поместите плитку шоколада, которая разделена на небольшие квадраты.Налейте воду в емкость большего размера и доведите жидкость до кипения.
Когда появятся первые пузырьки, убавить огонь, поставить небольшую кастрюлю так, чтобы ее дно не касалось дна второй миски (повесьте на ручки).
Том шоколад на паровой бане до жидкого состояния, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Следите за тем, чтобы в массу не попала вода.
Продолжайте помешивать, одновременно бросив зефир. Выложите полпачки зефира (примерно 55 гр.), Дождитесь его растворения. Слить масло в небольшую кастрюльку, влить бренди и сливки, еще раз перемешать.
Когда масса станет достаточно однородной, влейте вторую часть зефира. Размешайте массу, пока зефир полностью не растворится. Как только это произойдет, выключите конфорку.
Накройте сковороду ситечком и пропустите через него сахарную пудру. Делайте небольшие шаги, чтобы исключить образование комков. Размешайте продукт вилкой, а затем руками доведите до готовности (по принципу замеса теста).
Когда мастика станет эластичной, разорвите ее и сформируйте круги. Обернуть бумагой для выпечки, фольгой или пленкой, отправить в холодильник на 1,5 часа. Каждые 30 минут добираться до массы и вымешивать ее.

Вот несколько основных советов и секретов приготовления мастики для торта в домашних условиях. Независимо от того, какой рецепт вы выбрали, следуйте практическим рекомендациям.

После варки мастика хранится исключительно в холодильнике или морозильнике. В этом случае общее время выдержки состава достигает примерно 20 дней.Однако по возможности использовать товар нужно сразу, не отправляя его «на всякий случай».
Когда вы украсите торт или вылепите красивые фигурки из мастики, поверхность будет матовой. Придать покрытию блеск (блеск) поможет обычная фильтрованная или кипяченая вода комнатной температуры. Обмакните в нее кисточку или палец, затем несколько раз обойдите изделие.
Почти во всех рецептах красители добавляются после нагрева зефира. Однако делать это в такой последовательности необязательно.Слепите фигурки из белой мастики, затем раскрасьте их в желаемый оттенок. При этом следует учитывать, что поверхность может быть обработана неровно.
Если вы лепите фигуры, которые содержат много мелких деталей, они могут впоследствии упасть (человек, машина и т. Д.). Смазать стыки простой фильтрованной водой. Эта рекомендация актуальна и в тех случаях, когда формованное изделие прикрепляется непосредственно к поверхности торта.
Вы, наверное, обратили внимание, что для изготовления мастики используется только сахарная пудра, а не песок.Это не случайно. Дело в том, что крупный сахар не дает частицам плотно прилегать друг к другу, в результате чего масса становится рыхлой и начинает рваться.

Мастику для торта приготовить в домашних условиях несложно, главное — следовать инструкции. Выберите свой любимый рецепт, приготовьте необходимые ингредиенты, начните творить чудеса. Храните массу в холодильнике или морозилке, обязательно обернув пищевой пленкой.

Видео: мастика для торта

Изготовление украшений из мастики

Сегодня не все понимают, что такое мастика.Многие не догадываются, что такое так называемое украшение для торта или торта. Если быть точным, то это просто съедобный декор для торта, который можно создать своими руками. На самом деле это очень удобно, ведь с помощью мастики можно создать оригинальные съедобные картинки, а также поздравить любимого человека своими руками. Необязательно быть опытным кондитером, чтобы овладеть техникой создания мастики. Сделать мастику в домашних условиях довольно просто.

Самый простой способ изготовления мастики

Вам понадобится небольшой набор изделий и желание творить. Учтите, что действительно правильно приготовленная мастика по консистенции должна напоминать что-нибудь еще — например, глину. Такая структура мастики позволяет создавать формы и узоры разных размеров и форм. Формы можно создавать не только для украшения блюда, не секрет, что они будут на вкус не хуже обычных сладостей. Если вы не боитесь экспериментировать, то вам просто необходимо освоить эту технику. Мастику делать в домашних условиях и с запасом.

Лучший способ сделать мастику

Можно положить в холодильник и хранить около 3 месяцев, каждый раз украшая торты.Чтобы мастика не потеряла своих уникальных свойств, стоит обернуть ее полиэтиленом или обычной пленкой. Приготовить это вещество очень просто. Для этого заранее стоит сэкономить в магазине и приобрести следующие товары. Вам понадобится желатин, хватит 10 г, 1/3 стакана обычной фильтрованной воды, а также немного лимонной кислоты. Тебе хватит этого вещества буквально на кончике ножа. Главный ингредиент — сахарная пудра. Ей нужно большое количество.Купите около 500 г этого продукта.

Мастика своими руками

Сделать мастику в домашних условиях можно, соблюдая следующую технологию. Для этого в первую очередь необходимо приготовить желатин. Необходимо замочить в воде, до состояния набухания. Для этих целей стоит использовать холодную воду. Замачивать желатин нужно около часа, можно еще немного. После того, как желатин приобрел соответствующую форму, его необходимо растопить. Для этого создайте водяную баню и растворите ее, а затем просто добавьте лимонную кислоту.После этого полученная масса остынет. Позаботьтесь о сахарной пудре.

Сделать маску гибкой

Чтобы мастика стала гибкой и пластичной, необходимо соблюдать некоторые тонкости. Стоит тщательно просеять сахарную пудру и проделать в этой горке небольшое отверстие, затем в этом отверстии отметить желатин, после чего следует очень быстро перемешать все ингредиенты и замесить своеобразное тесто. У вас должно получиться достаточно однородное вещество белого цвета. Если вы все сделаете правильно, следуя нашим советам, то со временем вы сможете получить пластичную мастику из сахара.

Изготовление эластичной мастики своими руками

Многие кулинарные шоу расскажут, как сделать мастику в домашних условиях. Рецепты всегда разные. Предлагаем вам следовать нашему рецепту, в нем нет никаких сложностей, единственное, что вам нужно — это внимание. После того, как у вас получится мастика, ее можно раскатывать в резервуар. Чтобы не повредить поверхность, мастику нужно накрыть тонкой пленкой, а уже потом начинать раскатывать.

Это прекрасное украшение для любого сладкого блюда. Вы можете использовать разные формы для срезания цветов или животных.Также можно создавать сложные композиции из сахарных фигурок; Достаточно проявить фантазию, и скучное блюдо сразу превратится в сложную яркую композицию. Вы можете создать цветок, предварительно вырезав необходимое количество лепестков, листиков и серединку. Ваш рисунок не обязательно должен быть плоским. Мастика позволяет создавать объемные композиции.

Как правильно сделать мастику

Как сделать мастику в домашних условиях вы уже знаете. Также нужно понимать, как монтировать детали.Для этого вам понадобится только вода. Достаточно будет капли воды, чтобы скрепить детали композиции. А что делать, если не хочется ограничиваться деталями из белой мастики. При желании можно создать яркую красочную композицию и разноцветные элементы. Это не проблема.

Мастика должна выглядеть так

Дело в том, что мастику можно красить. Как это сделать правильно, вы узнаете прямо сейчас. Достаточно использовать натуральные красители, которые содержатся в разных продуктах.Например, от свеклы легко получить красные удары. Если вам необходим коричневый цвет, то для этой цели подойдет какао-порошок.

Если вам нужен необычный цвет, который нельзя получить из натуральных красителей, вам нужно будет использовать пищевой краситель нужного оттенка. Мастер-классы по созданию мастики сегодня очень распространены. На них не обязательно подписываться, потому что все необходимое можно найти в Интернете. Еще несколько слов о цвете мастики. Важно понимать технику задания цвета фигуркам.От вас потребуется выполнить простой алгоритм действий. Для этого добавляем красящее вещество и начинаем тщательно вымешивать мастику. После этих движений масса должна приобрести желаемый цвет.

Должны появиться следующие предметы

Поработайте усерднее, и тогда вы получите желаемый цвет с первого раза. Часто розы делают из мастики. Это нежное украшение, способное придать торту праздничное настроение. Сделать это очень просто. Нужно вырезать определенное количество кружков и закатать их, выложив, выходя за край каждого.Лепестки-кружочки должны плотно прилегать, их следует залить той же водой.

Вкусная мастика с сахаром

Сахарная мастика изображена на фото тортов и пирогов. Это универсальный способ украшения посуды, не требующий больших затрат, но позволяющий создавать настоящие съедобные шедевры. Мастика бывает разных видов. Мастика из зефира очень популярна. Если вы еще не встречали подобный продукт, то спешим вас уверить, что это обычные зефирные конфеты.Достоинства такой мастики очень большие. Стоит отметить универсальность этого продукта. С ним довольно легко работать и создавать необходимые текстуры.

Мастика с сахаром для тортов

Чтобы приготовить такой продукт, как мастика с зефиром, вам следует просмотреть видео или следовать нашим простым инструкциям. Вам понадобятся зефирные конфеты, сахарная пудра и вода. Готовится такая мастика также как и обычная, но свойства несколько иные. Он очень легко принимает желаемую форму и имеет меньший вес.Это отличный материал для работы.

Независимо от того, какой вид мастики вы предпочитаете для работы, вы останетесь довольны. С помощью этого вещества можно скрыть дефекты коржей, при этом придав торту правильное настроение и тематику. Мастика — очень практичный съедобный материал, которым стоит украшать свои вкусные десерты каждой хозяйке.

Видео

Для украшения и украшения тортов используются различные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи.Что такое мастика? Если вы впервые столкнетесь с этим определением и увидели его на торте, то трудно представить, как это было сделано. Мастика — это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления декора, дизайна выпечки. В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Кулинарная мастика — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. В ее домашней кухне есть несколько секретов:

Сахарная пудра должна быть тонкого помола.Если попадаются кристаллы сахара, мастика при скатывании порвется.
Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт нельзя замачивать сиропом или ликером. Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
Если мастика холодная, ее сложно раскатать, то слегка нагрейте в микроволновке, чтобы она стала пластичной.

Какие блюда понадобятся

Чтобы приготовить пасту для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, следует приготовить форму из фарфора или стекла, стойкую к нагреванию. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но без изменений и основным компонентом остается сахарная пудра.Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного нагревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

Мастика молочная

Молочная мастика для торта — один из самых известных и популярных видов. Цвет его слегка желтоватый. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в употреблении. Подходит для основы торта, изготовления маленьких цветочков и других фигурок.Необходимые компоненты:

350 г детской смеси;
1 банка сгущенного молока;
350 г сахарной пудры.

Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Добавьте все компоненты в форму, замесите.
Замесить до однородности и эластичности.
Сформировать шар, посыпать порошком.
Обернуть мастику полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

Мастика на основе зефира

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую пластичную массу несложно.Приведенного в рецепте количества компонентов хватит, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок. Зефир лучше выбирать однотонный. Требуемые ингредиенты:

зефир — 200 г;
сахарная пудра — 500 г

Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

Зефир выложить внутри емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане.Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить громкость базы.
Сахарную пудру порционно просеять, замесить ложкой мастику. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, посыпьте стол порошком, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого его необходимо перемешать, раскатывая скалкой.
Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев. Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

Рецепт шоколадной мастики

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики нужно выбирать молочный, белый, горький в зависимости от желаемого результата. Требуемые ингредиенты:

вода — 3 ч.
сахарная пудра — 200 г;
шоколад — 100 г;
зефир — 150 г;
масло сливочное;
крахмал картофельный.

Пошаговый рецепт шоколадных масс для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем внутрь емкости для зефира, добавляем две чайные ложки воды. Шоколадный микс с чайной ложкой сливочного масла и чайной ложкой. вода.
Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем, чтобы не было кусочков.
Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Вымесить массу до однородной массы.Взбить миксером со спиральными насадками.
Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы.
Оберните мастику пленкой, дайте настояться полчаса.

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Этот рецепт считается одним из самых удачных способов сделать мастику своими руками для торта в домашних условиях. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки красок, фигурок, покрытия). Мастику можно хранить при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо прогреть в микроволновке.Необходимые компоненты:

желатин — 25 г;
холодная вода — 1 стакан;
сахар — 2 стакана;
сироп инвертный — 170 мл;
сахарная пудра — 1,2 кг;
крахмал — 300 г;
соль — 0,25 ч.

Пошаговый рецепт мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды.Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Перемешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не осталось пены. Отставляем 170 мл сиропа для мастики, остальное храним в холодильнике.
Для мастики залить желатин полстакана воды. Подготовьте его, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, перемешивать не нужно.
Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
Надо долго бить, чтобы масса увеличилась в три раза. Он должен быть однородным, пушистым, белым, блестящим и намотанным на венчики.
После меняем форсунки на спиральные.Порошок просеять, добавить за несколько проходов. Продолжаем бить.
Когда будет готова белая густая масса. Закрыть емкость пищевой пленкой из мастики, оставить на сутки при комнатной температуре. После замесить на столе, присыпанном крахмалом.

Мастика марципановая

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Требуемые ингредиенты:

сахар — 1 стакан;
миндаля — 1 стакан;
сахарная пудра;
какао-порошок — 1 ст. л .;
миндальная эссенция — 3 капли;
вода — 0,25 стакана.

Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Миндаль, не очищая, опустить в кипяток, отварить пару минут, переложить на дуршлаг. Когда вся вода слита, высыпаем доску миндаль. Снять оболочку, вымыть сердцевины, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него выкатывается гибкий твердый шарик.
Смешайте сироп с миндалем. Разогреваем 4 минуты. Налить по существу.
Присыпать доску пудрой, намазать мастикой и замесить.

Белковая вытяжная масса

Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Что такое масса для рисования белка? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока. Необходимые компоненты:

сахарная пудра — 200-220 г;
сок лимона — 1 ч.
белок — 1 шт.

Поэтапное производство белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Белковый сдвиг в емкости. Немного взбить с лимонным соком.
Постепенно вмешайте просеянный порошок порциями.
Масса должна немного стечь с лезвия, но не быть жидкой.

Цветок

Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях — это уникальный вид массы, отлично сохраняющий желаемую форму, за короткий промежуток времени застывающий, легко лепится.Необходимые компоненты:

холодная вода — 30 мл;
сахарная пудра — 250 г;
глюкоза жидкая — 1 ч.
желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

В небольшую миску налить воды, всыпать желатин, настоять 10 минут. После предварительного разогрева растворить на водяной бане.
Вмешать глюкозу в желатин, перемешать.
Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру.
Выкладываем на поверхность густую пасту, присыпанную пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

Как сделать мастику цветной или блестящей

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивания. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий.Цвет получается ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
Сухой краситель развести кипяченой водой, спиртом или водкой в соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакнуть в краситель зубочистку, проткнуть мастику в нескольких местах, замесить.
Для создания эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите желаемую полоску с цветными полосами.

Что делать, если цветов мало, а желаемого оттенка нет? Тогда вам следует знать правила комбинирования:

светло-зеленый — желто-фиолетовый;
зеленый — синий и желтый;
хаки — зеленый, коричневый;
lavender — сиреневый, голубой;
blue — желтый, оранжевый, зеленый;
фиолетовый — синий, красный;
клубника — красный, розовый;
мята — зеленый, синий, белый;
перламутр — добавить Кандурин;
шампанское — белое, желтое, коричневое;
темно-красный — немного черного и красного;
оранжевый — желтый, красный;
— оранжевый, желтый, красный;
коралл — желтый, розовый;
terracotta — коричневый, оранжевый;
коричневый — зеленый, красный;
телесный — желтый, красный;
черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
серый — красный, синий, коричневый, пропорции выбирайте сами, чтобы получить желаемый оттенок.

Если у вас нет запаса пищевых красителей, то на помощь придут растительные ингредиенты:

желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
розовый и красный — клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
апельсин — апельсиновый сок;
зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
violet — виноградный, ежевичный, черничный сок;
шоколад — какао-порошок;
черный — это активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику медово-водочной смесью мягкой кистью. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Мастика — изделие, позволяющее лепить фигурки, словно из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Рецептов пластических масс на основе разных продуктов очень много, которые вы увидите в видео для начинающих ниже. Такой вариант украшения домашнего праздничного торта удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений, придания выпечке более эстетичного вида.

Мастика — кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов изготовления мастики в домашних условиях очень много, все они достаточно просты в исполнении, могут использоваться для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с добавлением сахара.

Есть два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждый из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые, для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Мастика желатиновая, приготовленная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась не твердой, а эластичной.

На основе кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецепт на все они будет разным, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида — молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, отделяются мастичные массы. по назначению к таким видам как:

сахар для окантовки десертных, лепки, лепки простых фигур;
цветок с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов и орнаментов;
лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика сухая снаружи, долго остается мягкой внутри).

При изготовлении также учитывается, какая масса используется. Для вагонки используется мастика с большим количеством загустителя; это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создать гладкую и красивую поверхность для десертов.

Для моделирования используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

Состав выделяют 5 основных видов мастики:

из зефира;
из шоколада;
на белковой основе;
мастика молочного цвета;
желатиновый состав.

Стильное и красивое украшение из мастики на основе зефира. Для этого потребуется следующих компонентов:

вода чистая — 60 миллилитров;
зефир (лучше белого) — 200 грамм;
любой пигмент;
Сахарная пудра мелкого помола.

Сначала леденцы нагревают на водяной бане, а затем смешивают с другими ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигур. При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
шоколад темный — 100 грамм на плитку;
сливки (подходят на 30%) — 50 миллилитров;
масло сливочное — ложка столовая;
коньяк — 10 миллилитров.

Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастику немного охлаждают, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.

Для мастики из белка используются ингредиентов, таких как:

свежий белок;
сахарная пудра — 500 грамм;
сироп глюкозы — 2 ст.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Вам только нужно сразу определиться, какого цвета нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

После замеса массу заворачивают в пленку и ставят на два часа в холодильник. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для получения молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

молоко сухое — 160 грамм;
красители необходимых оттенков;
коньяк — чайная ложка;
сгущенка — 200 грамм;
порошок — 160 грамм;
лимонный сок — 2 ч.

Смешайте все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляли сок и красители.

Мастика молочного цвета всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов:

желатин — 10 грамм;
красители;
лимонный сок — 2 ч.
порошок — 200 грамм;
вода — 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После того, как он растворяется в воде, необходимо добавить другие компоненты, кроме красителей, чтобы встряхнуть массу до эластичности. В готовую мастику добавляются пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастикой на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе желаемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают, чтобы придать ей равномерный красивый цвет.

При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно всего пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит нам не только в точности воплотить в жизнь все наши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

Основными правилами использования мастики являются следование принципам.

При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелкого помола, иначе при раскатывании масса начнет рваться.
Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
При лепке фигурки часто приходится склеивать отдельные части между собой. Для этого слегка смочите поверхность, затем скрепите фигурки из мастики между собой.
На воздухе сохнет мастика, которая используется при лепке различных фигур и орнаментов. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то мастичные цветы и лепестки могут опасть и потерять привлекательный вид.
Иногда бывает, что конденсат из холодильника выступает на поверхности мастичной массы. Снимается очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его нужно нагреть в микроволновке.
Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в полиэтиленовую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере — до двух месяцев.
Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения — несколько месяцев.
Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для зефирных масс.

Обращаться с мастикой нужно правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя покрывать мастикой, а при приготовлении следует использовать только мелко измельченный порошок.

И наконец

Мастика используется для украшения десертов или лепки фигурок на торты. Для приготовления смеси используются разные ингредиенты, но остается основной порошок. В качестве дополнения можно добавить шоколад, мед, протеин или молоко, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

Мастика — популярное на сегодняшний день украшение для тортов. Мастикой можно обернуть весь торт, сделать из него цветы, бантики, различные тематические фигурки. Основные ингредиенты: сок лимона, желатин, вода и сахарная пудра, также довольно часто готовят зефирную мастику. Не отчаивайтесь, если впервые приготовить мастику для торта не получится, со временем и практикой станет лучше.

____________________________

Рецепт 1: Шоколадная мастика

Мастика изготавливаться легко, она не сильно застывает, что очень удобно для обработки торта.

Состав:

Сливки — 40 миллиграммов.
Темный шоколад — 100 грамм.
Масло сливочное — 1 столовая ложка.
Сахарная пудра — 90 — 120 грамм.
Зефир — 90 грамм.
Коньяк — 2 ст.

Способ приготовления:

Шоколад разломить на кусочки и выложить в кастрюлю с толстым дном.
Включите слабый огонь и полностью растопите шоколад.
Добавьте зефир, постоянно помешивая.
Когда половина зефира растворится, добавить бренди, сливки и масло.
Перемешать смесь до густой однородной массы.
Снять кастрюлю с огня, всыпать просеянную сахарную пудру, помешивая.
Когда масса станет достаточно густой и ее будет неудобно размешивать ложкой, продолжайте месить мастику руками на столе, присыпанном сахарной пудрой.
Замесите мастику с пудрой до тех пор, пока она не станет эластичной, тугой и не прилипнет к рукам.
Хранить в холодильнике в плотно закрытой таре. Перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Полезный совет:

1. Крем для мастики следует выбирать 30% жирности.

Рецепт 2: Мастика на основе сгущенного молока

Мастика легко и быстро готовится, подходит начинающим хозяйкам.

Состав:

Сахарная пудра — 1-2 стакана.
Сгущенное молоко — 150 миллиграммов.
Лимонный сок — 1 ч.
Молоко сухое — 1 стакан.

Способ приготовления:

Смешайте в миске миску с порошком и сухое молоко до получения однородной массы.
Влейте в таз сгущенку, лимонный сок и перемешайте с сухой массой до однородной массы.
Стол посыпать сахарной пудрой, выложить на него смесь из миски.
Месите пасту на столе до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
Если мастика мягкая и липкая, добавьте еще сахарной пудры. Продолжайте месить, пока смесь не станет эластичной и эластичной, как пластилин.
Хранить мастику в холодильнике, завернутую в пищевую пленку.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить зеленую мастику, можно добавить в нее 1-2 капли сока зелени или петрушки и хорошо вымесить.

Рецепт 3: Мастика для торта из зефира

Мастика из зефира готовится просто и быстро, что хорошо, если вы хотите быстро украсить торт к приходу гостей.

Состав:

Способ приготовления:

Зефир разбить не мелкими кусочками, залить соком лимона.
Поместите зефир в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растаял.
Хорошо вымесить ложкой теплую массу.
Перемешать до однородной массы сухие сливки, ванильный сахар и сахарную пудру.
Постепенно влить рыхлую смесь к зефирной массе, вымесить руками.
Перемешайте и добавьте сухую смесь, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.
Хранить мастику в холодильнике в пищевой пленке.

Полезный совет:

1. Если вы хотите приготовить апельсиновую мастику, можно добавить в нее несколько капель морковного сока.

Рецепт 4: мастика из зефира

Быстрая мастика из минимального количества ингредиентов.

Состав:

Способ приготовления:

Сложите зефир в миску, добавьте лимонный сок и растопите на водяной бане до увеличения объема.
Если вы хотите сделать цветную мастику, вам следует добавить краситель и хорошо перемешать массу.
Насыпаем 100 грамм сахарной пудры, перемешиваем до однородной массы.
Крахмал с остатками порошка высыпают на стол.
Сверху кладем пудру и крахмал, много зефира, месим руками до тех пор, пока мастика не перестанет прилипать.

Полезный совет:

1. Вместо водяной бани можно растопить зефир, поместив его в микроволновую печь на 2 минуты.

Рецепт 5: Мастика для торта

Рецепт мастики для тортов со сгущенкой и зефиром.

Состав:

Способ приготовления:

В кастрюлю с толстым дном положите зефир, масло, сгущенное молоко и лимонный сок.
Поставьте кастрюлю на водяную баню и перемешайте содержимое, пока оно не растает.
Дать массе немного остыть, добавить 1 ст. крахмал и 2 ст.л. сахарной пудры, перемешать.
Налейте на стол 2 столовые ложки. крахмал и 50 грамм сахарной пудры.
Выложить массу из кастрюли по центру, вымесить вручную, при желании добавить краситель.

Полезный совет:

1. Если вы хотите окрасить мастику в розовый цвет, следует добавить немного свекольного сока или сиропа из варенья.

Рецепт 6: Мастика с желатином

Хорошая мастика, которая подходит для покрытия торта, но не для фигурок.

Состав:

Способ приготовления:

Желатин замочить в воде на 40 минут.
Вылейте растворенный желатин в другую миску и начните добавлять сахарную пудру.
Замесить плотное эластичное сахарное тесто.
Мастику разделить на кусочки, по каждому желанию добавить краситель и хорошо вымесить.

Полезный совет:

1. Чтобы в мастике не образовывались комочки, а она хорошо скатывалась, порошок необходимо просеять.

Рецепт 7: Мастика с желатином и зефиром

Идеальный рецепт изготовления мастики, из которой хорошо лепить фигурки.

Состав:

Способ приготовления:

Желатин замочить в холодной воде на 40 минут.
Зефир смешать с лимонным соком и растопить на водяной бане.
Добавить к зефиру желатин, масло сливочное, 300 г сахарной пудры, перемешать массу.
На столе смешайте 100 грамм порошка и крахмала.
Положите мастику на стол, разомните руками до тех пор, пока она не перестанет прилипать.
Перед лепкой положить пасту в холодильник на 30 минут.

Полезный совет:

При лепке возможно соединение элементов между собой, смочив места приклеивания мастики холодной водой.

Рецепт 8: Молочная паста

Мастика для торта на основе сухого и сгущенного молока. Получается довольно плотно, поэтому можно аккуратно укутать корж.

Состав:

Способ приготовления:

Сухое молоко налито в глубокую посуду.
Влить к нему сгущенку и сок лимона, перемешать.
Постепенно добавить в смесь просеянную сахарную пудру, замесив эластичную массу.
На стол насыпьте сахар, вымесите мастику до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам.
Мастика должна быть эластичной, плотной.

Полезный совет:

1. Если вы используете пищевой краситель в порошке, его необходимо сначала растворить в лимонном соке.

Рецепт 9: Пастильная мастика

Вкусная мастика для тех, в чьем городе зефир не продается.

Состав:

Способ приготовления:

Пастилу измельчить в кастрюле с толстым дном.
Нагрейте зефир с белым шоколадом на водяной бане, чтобы он стал мягким.
В кастрюлю положить сахарную пудру, хорошо перемешать.
На стол насыпьте сахар, положите мастику и вымесите, пока она не станет похожей на глину.
Хранить в пищевой пленке в холодильнике.

Полезный совет:

1.Чтобы обмазать торт мастикой, следует скалкой равномерно раскатать его в пласт.

Рецепт 10: Мастика со сгущенкой и коньяком.

Вкусная мастика получается добавлением немного бренди.

Состав:

Способ приготовления:

Смешайте сахарную пудру с сухим молоком.
Просейте сухую смесь через ситечко в глубокой миске.
Постепенно влить сгущенное молоко, лимонный сок и бренди.
Размешайте массу ложкой, когда продолжать месить руками становится трудно.
Посыпать поверхность стола сахарной пудрой, замесить мастику до состояния эластичной глины.

Полезный совет:

1. Мастика может храниться в холодильнике 2 — 3 недели или в морозильной камере до 2 — 3 месяцев. При необходимости мастику для торта можно достать из морозилки и разогреть в микроволновке.

Видео

Mastic Cake

Превратить даже обычный торт в настоящий кулинарный шедевр поможет мастичный торт.Вот только потому, что не годится: и забавные фигурки, и красивые цветы, и объемная этикетка. А можно весь торт замазать замазкой, а потом украсить съедобными сладкими бусинками или лентой.

Может быть, вы думаете, что это очень сложно и только профессиональным поварам? А это неправильно. Достаточно немного попрактиковаться, и все гости будут в восторге от ваших кулинарных творений. Рецептов довольно много, но для начала предлагаем вам освоить приготовление желатиновой мастики.

рецепт мастичного украшения торта

Важно: используйте однородную сахарную пудру мелкого помола, иначе последний слой мастики может порваться.

Нам понадобится:
Желатин — 1-2 ст. ложки;
Сахарная пудра — 2/3 стакана
Лимонная кислота или лимонный сок

Желатин, замоченный на несколько часов в холодной воде. Полученную суспензию нагревали до растворения всех комков, и масса была однородной. Кипятить желатин нельзя, от этого он потеряет клеящие свойства и приобретет неприятный запах. После смеси добавляют сахарную пудру и все тщательно вымешивают. Любой оттенок можно окрасить пищевым красителем.Однако, если оно жидкое, нужно будет добавить еще немного сахарной пудры, чтобы не нарушить консистенцию, оно должно напоминать пастообразное тесто для пельменей. Вкусное украшение, чтобы не стало слишком сладким, добавьте немного лимонной кислоты или лимонного сока. Тогда о мастике можно забыть на ночь — ей нужно прилечь. На следующий день материал готов к лепке. Из этого варианта мастики получаются прекрасные и маленькие фигурки и нежные лепестки цветов.
Неиспользованную пасту можно хранить в холодильнике (не более 2 недель) или в морозильной камере (около 2 месяцев), но обязательно заверните ее в фольгу.Если масса загустела и заболела, ее достаточно нагреть, и она снова станет пластичной. Готовые засушенные фигурки из мастики можно несколько месяцев хранить в закрытом ящике в сухом месте.

Видеоорецепт для украшения торта мастикой

Мастика для украшения торта

Вы видели такое украшение, которое можно просто и с удовольствием съесть? Если нет, то у вас будет такая возможность после прочтения этой статьи. Тем, у кого есть творческие способности, рекомендуем попробовать приготовить что-то необыкновенно вкусное.Речь идет о приготовлении необычного десерта с использованием оригинального декора.

Украшение тортов мастикой стало оригинальным направлением искусства, иначе как восхитительным чудом это не назовешь. Например, насколько симпатичен торт, который готовят на первый день рождения малышки в виде любимого защитного нагрудника. Только он необычного розового цвета с восхитительными ароматными рукавами и прекрасными цветами. При приготовлении этого десерта нам будет полезно украсить коржи мастикой.Его иначе называют пищевым пластилином, он на 80% состоит из сахара.

Если есть желание и вдохновение, попробуйте Сделать день рождения для своей семьи или друзей чем-то чудесным, практически невесомым и просто фантастическим. Это может быть оригинальный десерт, главным акцентом в котором создадут украшения из мастики для торта. Они могут быть самых разных форм и расцветок, а также отображать увлечение виновника торжества. Например, можно вылепить рыбака с удочкой в окружении деревьев и небольшого озера, а можно создать красивую композицию из лесных ягод и грибов.Несомненно, для именинника такой сюрприз станет самым приятным моментом торжества.

Особое вдохновение приходит, когда нужно создать торт на свадьбу. Здесь можно так развить свою фантазию, что молодожены надолго запомнят это знаменательное событие в своей жизни, ведь не секрет, что после вопроса об наряде невесты всегда спрашивают, что это был за торт.

Как создать неповторимые украшения из мастики для торта, спросите вы.Ответ такой: в первую очередь вам нужно ваше желание, определенные ингредиенты и определенные навыки. Для начала нам нужно придумать идею торта. Подсказка — это информация об увлечениях виновника торжества, ведь на них всегда можно выгодно выиграть. Затем, как и при шитье, делаем выкройку или небольшой макет, это необходимо. Если вы решили использовать готовый шаблон, можно внести небольшие изменения в процесс изготовления.

Украшение тортов мастикой предполагает использование обычных продуктов: воды, сахара, желатина и маргарина.Из этих ингредиентов у вас получится белоснежная классическая и эластичная сахарная мастика. Не стоит злоупотреблять красителями, иначе у ваших гостей останется осадок от перенасыщения неестественными красками.

Украшение тортов мастикой становится особенно интересным занятием, когда необходимо вылепить нежных ангелочков, декоративные елки или букеты цветов, зверей и птиц. Сам торт можно сделать в необычной, тематической форме: в виде мотоцикла, самолета или строительного шлема.Ваша фантазия ничем не ограничена!

Украшение тортов из мастики позволяет делать очень забавные узоры и фигурки. Это, конечно, одновременно развлечение и прелюдия к празднику. Лепить, создавать удивительные вещи, а уж потом удивить и накормить гостей удовлетворением, чем не удовольствием! Как приготовить сахарную мастику? На самом деле все очень просто! Нам понадобятся такие простые продукты как:

вода 80 мл;
желатин — 7 г;
глюкоза (купим в аптеке) — 2 ст.ложки;
маргарин мягкий — всего 1 ст. ложка;
сахарная пудра — 1 кг.

Начнем с желатина, который на 40 минут заливаем водой, чтобы он набух. Нагреваем исключительно на водяной бане до полного растворения, добавляем в него маргарин и глюкозу, тщательно перемешиваем. Затем переливаем в другую посуду и даем остыть, а затем добавляем к этому составу сахарную пудру. Размешиваем небольшими порциями, добавляя сахарную пудру. Делайте это до тех пор, пока масса не станет консистенцией, как тесто.На разделочный стол насыпаем горку сахарной пудры, а в центре делаем небольшую воронку, куда отправляем мастику. Далее действуем так же, как с тестом: раскатываем, вырезаем и т.д.

Украшения для торта из мастики всегда могут быть разными, поэтому торт, приготовленный по одному рецепту, всегда будет восприниматься по-разному. Это может превратиться в настоящее хобби, ничем не отличающееся от традиционного хобби.

Как украсить торт в домашних условиях глазурью, кремом, мастикой, фруктами

Что и говорить, домашняя выпечка намного вкуснее покупной.Во-первых, вы не будете травить себя и своих близких какими-то непонятными эмульгаторами. Во-вторых, вы кладете крем из настоящего масла, а не маргарина, и коржи будут выпекать с добавлением яиц, а не пудры, то есть вы будете использовать натуральные продукты, а не эрзац. И, в-третьих, вы вкладываете душу в свой продукт. Готовка сродни волшебству: попробуешь — и произойдет маленькое чудо; будет тесто раскатать машинку — никакого волшебства не случится. Однако есть одно «но»: как украсить домашний торт? Фото народных мастеров демонстрируют, что это возможно.И теперь мы тоже научимся этому навыку.

Шаг первый: выравнивание краев

Даже если выпекать коржи особой формы, не всегда они получаются идеальными. Верх теста часто вздувается, из-за чего торт кажется «горбатым». Поэтому перед тем, как украсить торт в домашних условиях, его для начала необходимо выровнять. Сделать это можно обычным длинным ножом. Держите его вертикально и вращайте изделие на круглой доске. Верх бисквитных коржей также следует аккуратно срезать: так вы удалите глянцевую выпечку, на которой крем не будет держаться.Заодно устранить «горб».

Шаг второй: сборка изделия

Ну что за торт без крема? Однако при пропитывании коржей нужно следить, чтобы продукт не перекосился и не плавал. Лучше всего использовать пралине с вареньем или масляные кремы для укладки. Приготовьте их еще немного, и не спешите выбрасывать обрезки с подкладки торта — нам еще нужно подумать, как украсить торт в домашних условиях.

Шаг третий: декорирование боковых сторон

Их нужно чем-то прикрыть, это не эстетично липкие ломтики.Самый простой способ, как украсить торт в домашних условиях, — это обмазывание бортиков масляным кремом. Еще можно обвалять их в крошке, оставшейся от разравнивания торта. Не менее эффектен «частокол» из печенья или безе савоярди. Однако они также будут держаться в вертикальном положении благодаря масляному крему.

Завершающий этап: украшение верха

Это самое главное, на что обращают внимание гости, особенно дети.Можно прибегнуть к помощи глазури (полуфабрикат можно купить в магазине). Но у него есть особенность, заключающаяся в том, что он расширяет все неровности поверхности. В качестве глазури проще использовать растопленный шоколад. Разводится в небольшом количестве жирного крема на водяной бане и покрывает продукт в несколько приемов. Набрав в кондитерском шприце горячий шоколад (черный или белый), можно делать надписи.

Еще одна идея, как украсить торт в домашних условиях, использовать желе из фруктов. Мандарины, дольки персика, коктейльная вишня окунуть в желе и красиво разложить на поверхности продукта.

Жирный крем — самый беспроигрышный вариант. Выглядит красиво, можно добавлять натуральные красители (какао, сок вишни, шпината или моркови) и создавать всевозможные листья розы. Как украсить торт кремом не имея под рукой кондитерского шприца? Возьмите лист плотной бумаги, сложите из него пакет, дно обрежьте треугольником. Держите руку, чтобы роговица не переворачивалась, влейте крем и аккуратно выдавите его в виде локонов, рюшей и других украшений.Если в детстве вы не плохо лепили из пластилина, то вы можете воскресить свое мастерство и делать из мастики различные фигурки. Для этого берем в равных пропорциях сгущенное молоко, сухое молоко и сахарную пудру, перемешиваем до однородной массы и крема.

мастика помадная для торта — купить помадка мастика для торта с бесплатной доставкой на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить мастику для торта.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта мастичная мастика для торта станет одним из самых популярных бестселлеров в кратчайшие сроки. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили мастику для торта на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в мастике для торта и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести mastic fondant for cake по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Можно ли заморозить мастику и использовать снова

Формовочная паста может быть любой формы, отвы можете сделать торт в виде машинки или украсить цветами большой свадебный торт. Такой пастой можно украсить любое изделие, а проявление фантазии порадовать ваших близких.

Сахарная мастика для тортов или других кулинарных изделийПродукты состоят в основном из сахарного сиропа и желатина. Для лучшего вкуса и цвета в эссенцию добавлены различные цвета и ароматизаторы. Такая сладкая паста сейчас — один из самых простых и простых способов украсить торт, вылепить на него фигурки, так как материал очень пластичный. О том, как хранить фигурки из мастики, сколько можно хранить мастику и как хранить торт в домашних условиях, мы расскажем дальше.

Любой торт можно покрыть сладкой мастикой, это поможет сохранить влажную консистенцию торта, свежесть крема и легко устранит все неровности торта.Из этой же мастики можно сделать декор, добавив немного цветных красок. Торты пользуются огромным успехом на различных торжествах — детских днях рождения, свадьбах и юбилеях, на торте можно сделать неповторимый декор, который запомнится гостям.

Самый простой способ приготовить сахарную смесь — это смешать сахарную пудру, воду и леденцы зефира. Часто для улучшения вкуса и аромата добавляют мед или медовый подсластитель. Масса приобретает красивый оттенок и становится более гладкой, поверхность торта становится блестящей и глянцевой.Большинство людей не умеют делать мастику и покупают готовую. Но сделать его своими руками не очень сложно, даже если вы не профессионал.
В домашних условиях можно использовать зефир, который в расплавленном виде дает возможность распределить массу по поверхности торта. Главное помнить, что главное — проявить фантазию в работе со сладкой массой, использовать дополнительный декор и фрукты.

Из-за пластичности мастика используется для изготовления фигурок для украшения.Фигурки украшают торты, ведь под воздействием температуры они не растекаются и не теряют форму.

Фигурки, правильно упакованные, можно оставить в холодильнике на несколько месяцев, и их можно будет использовать. Если оставить их в контейнере или коробке, фигурки засохнут и их можно будет использовать только для украшения.
Перед тем, как положить украшения на торт, их следует просушить при комнатной температуре до 8 часов, а затем несколько часов в холодильнике и только после этого устанавливать на торт.По фактуре фигурки будут плотными, внутри — мягкими, а снаружи — слегка плотными. Мастика не должна растекаться и не должна слишком пересыхать.

При установке фигурок на торте, чтобы в помещении не повышенная влажность. Если чувствуете, что температура не подходит — формочки лучше установить перед проведением торта, так фигурки сохранят свой первоначальный вид.
Любые формы или украшения из сахарной пасты следует покрывать глазурью, шоколадом или кремом.Предварительно поставьте торт на несколько часов в холодильник. Увеличивают срок хранения мастики и фигурок из нее, можно укладывать и бережно упаковывать в пищевую пленку. Такой способ сохранит продукт и будет готов к употреблению.

Для закрепления фигурок стоит использовать яичный белок, он хорошо приклеивается и хорошо стыкуется с стыками торта.

Есть много видов мастик, и каждая имеет свои особенности.

Сахар. В его основе — сахарная пудра и желатин.Вес, который сложно смешать и добиться нужной консистенции, но из всех видов наиболее устойчив к влаге.

Мастика на основе зефира. Сколько цветов хранится из мастики и каков срок хранения покрытой мастикой в холодильнике? Не более недели, при этом паста из зефира в морозилке может храниться несколько месяцев.
Цветок. Подходит для мелких деталей и орнаментов, хорошо держит форму. В нем используются стабилизаторы и красители.Сколько хранится? Благодаря стабилизаторам покрытие торта держится дольше — на полтора месяца.
Мексиканский или модельный. Рецепт всегда под рукой. Готовая мастика недолговечна — фигурки готовятся утром и хранить эту мастику для торта можно не более 3-х суток. Идеально подходит для покрытия свадебных тортов, которые должны держать форму.

Пирожные, покрытые сахарной пастой, даже в холодильнике можно хранить не более 2-3 суток. Если торт будет слишком сильно покрыт кремом, мастика может потечь из-за впитавшейся и растекшейся влаги.Но в целом, как и любое кондитерское изделие, мастику нужно использовать сразу после приготовления.

Покрывающая поверхность для торта, которую можно хранить в холодильнике, требует надлежащей упаковки. Мастика должна быть упакована в пергаментную бумагу или в плотную пищевую пленку (так как масса не впитывает влагу, не образует конденсата и не портится).
Если вы собираетесь долго хранить сладкую пасту, ее нужно убрать в холодильник, а лучше в отдельную емкость.Изделия из мастики лучше хранить конечно не в морозилке. А где хранить, спросите вы … Готовые фигурки можно просто хранить в холодильнике несколько дней.
Мастику в холодильнике лучше накрыть пищевой пленкой, чтобы она не проветривалась.

Мастику из зефира важно правильно упаковать, так как под воздействием воздуха, влажности она может потерять свои свойства, а вот сахарную мастику хранить намного проще!

Выбирая сахарную мастику, пудру для нее следует покупать мелкоизмельченной.Это придаст массе лучшую консистенцию, а пасту будет легче раскатать до однородного состояния;
Если замешивать мастику, она прилипает к рукам, стоит добавить пудру, делайте это аккуратно, чтобы масса не стала слишком тугой;
Мастики из зефира, покрытые пищевыми красителями, безопасны для здоровья взрослых и детей. А вот красители можно приготовить в домашних условиях из овощей и фруктов;
Сахарная мастика должна хорошо раскатываться. Толщина должна быть 2-3 мм.Слишком толстое покрытие со временем высохнет и может потрескаться. Слишком тонкий может легко порваться;
Если мастика слегка подсохла, ее можно поместить в микроволновую печь, и она сразу станет эластичной и пластичной.

Как украсить торт в домашних условиях мастикой: Работа с мастикой для начинающих и профи — Статьи

пошаговые инструкции, фото, видео и советы

мастика

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мастика для торта в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Несложные правила приготовления мастики для торта в домашних условиях

Кухонные принадлежности для изготовления домашней мастики

Пошаговые рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов

Молочная мастика на основе сгущенки

Рецепт мастики с желатином

Мастика из маршмеллоу

Сахарная мастика для торта в домашних условиях

Мастика с медом и желатином

Мастика на детской смеси

Розы из мастики для украшения тортов: пошаговый видео — урок

Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

Видео: мастика для торта своими руками — рецепты для начинающих

Украшение тортов мастикой в домашних условиях – как сделать кондитерский шедевр

Выбор мастики

Принципы работы с мастикой

Идеи

Как украсить торт мастикой в домашних условиях фото: пошаговые мастер-классы и видео

Как украсить юбилейный торт

Рецепт домашней мастики для создания настоящих кондитерских шедевров

Как приготовить мастику для тортов

Как варить мастику

Как покрыть торт мастикой

Вот 3 рецепта мастики для тортов

Какая мастика для торта. Как сделать мастику в домашних условиях

Мастика для торта: классика жанра

Мастика для торта с ванилью

Мастика для торта с зефиром разноцветная

Мастика для зефирного торта

Паста для торта с шоколадным зефиром

Видео: мастика для торта

Самый простой способ изготовления мастики

Сделать маску гибкой

Как правильно сделать мастику

Вкусная мастика с сахаром

Видео

Какие блюда понадобятся

Пошаговые рецепты мастики для украшения домашнего торта

Мастика молочная

Мастика на основе зефира

Рецепт шоколадной мастики

Рецепт мастики из сахарной пудры и желатина

Мастика марципановая

Белковая вытяжная масса

Цветок

Как сделать мастику цветной или блестящей

Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

Особенности окрашивания мастикой на торте

Правила работы с мастикой на торте

И наконец

Рецепт 1: Шоколадная мастика

Рецепт 2: Мастика на основе сгущенного молока

Рецепт 3: Мастика для торта из зефира

Рецепт 4: мастика из зефира

Рецепт 5: Мастика для торта

Рецепт 6: Мастика с желатином

Рецепт 7: Мастика с желатином и зефиром

Рецепт 8: Молочная паста

Рецепт 9: Пастильная мастика

Рецепт 10: Мастика со сгущенкой и коньяком.

Видео

Mastic Cake

рецепт мастичного украшения торта

Видеоорецепт для украшения торта мастикой

Мастика для украшения торта

Как украсить торт в домашних условиях глазурью, кремом, мастикой, фруктами

мастика помадная для торта — купить помадка мастика для торта с бесплатной доставкой на AliExpress

Можно ли заморозить мастику и использовать снова

Добавить комментарий Отменить ответ