Skip to content

Как украсить торт в домашних условиях быстро: Украшение тортов в домашних условиях фото и видео уроки ФотоРецепт.ru

Содержание

Как украсить торт конфетами в домашних условиях. Совет

Торт — это настоящая изюминка любого праздничного застолья, которую все ждут с нетерпением. Чтобы он был аппетитным и привлекательным, торт обязательно нужно как-нибудь украсить. Вот, к примеру, в последнее время популярностью пользуется украшение тортов с помощью конфет, и сегодня мы предлагаем вам узнать, как в домашних условиях украсить торт конфетами просто и быстро.

Сегодня на семейные праздники принято заказывать эффектные и сложные торты у профессионалов, однако это не всегда доступно, да и гарантировать, что вашим домочадцам понравится кондитерский шедевр от профессионального мастера, никто не может. Поэтому если вы умеете и хотите испечь торт в домашних условиях, смело беритесь за дело, а сделать этот торт красивым вам помогут наши советы.

Помните, что «профессиональный» вид любому торту во многом придает ровная аккуратная поверхность, поэтому, перед тем как украшать свое изделие конфетами, обязательно выровняйте его. Для выравнивания используйте при этом любой плотный крем на ваше усмотрение, например, это может быть шоколадный ганаш, крем на основе масла или же крем со сливочным сыром (кремчиз).

Ваш торт перед выравниванием должен хорошо «выстояться» в холодильнике, чтобы приобрести нужную форму и плотность. И, кстати, лучше всего, если вы соберете торт в кольце от разъемной формы для выпечки — так он сразу будет иметь практически идеальную форму и вам потребуется меньше усилий для того, чтобы выровнять торт.

Выровняйте торт так называемым черновым слоем крема, чтобы «запечатать» начинку, а дальше приступайте к декорированию конфетами в соответствии со своей задумкой. Например, один из самых простых, но при этом эффектных способов украсить торт конфетами — это уложить их по периметру верхнего коржа в виде венка и дополнить шоколадными подтеками.

Для такого варианта декора предварительно покройте торт финишным кремом «начисто», т. е. из-под слоя крема не должны просвечиваться коржи и крем. Цвет крема может быть любым на ваше усмотрение, но наиболее рекомендованы нарядный белый или же «теплый» коричневый. Поверхность крема можно разгладить при помощи кондитерского шпателя или лопатки либо же можно оставить нарочито шероховатой.

Хорошо охладите торт (можно даже на 10-15 минут поставить его в морозилку) и сделайте шоколадные подтеки. Для подтеков растопите на водяной бане шоколад и добавьте немного сливочного масла, перемешайте массу и дайте ей остыть до рабочей температуры (обычно около 30-35°С). Ложкой или из кулинарного мешочка аккуратно нанесите на верх охлажденного торта шоколадную массу и дайте ей стечь красивыми подтеками.

Вновь охладите торт, чтобы подтеки застыли. Теперь вы можете приступить к формированию конфетного «веночка». Берите для него любые конфеты по вашему вкусу, например, круглые и классические прямоугольные шоколадные конфеты, конфеты «Рафаэлло» или «Ферреро Роше», небольшие конфеты из маршмеллоу, желейные конфеты, конфеты «M&M’s», шоколадное драже, конфеты-трубочки, конфеты «Тоффи» и подобные.

Также вам пригодится знаменитое печенье «Орео» или похожее на него, кубики или полоски шоколадных плиток, шоколадные батончики, например, «Сникерс», вафельные батончики в шоколаде, шоколадные яйца. Иногда в декор торта с шоколадными конфетами очень хорошо вписываются еще свежие ягоды черники или голубики и свежая зелень, кроме того, украшение можно дополнить также и орешками.

Уложите понравившиеся сладости на торт в любом произвольном порядке, но старайтесь придерживаться основных принципов композиции. Помните, что много — это не обязательно хорошо, поэтому не «перегружайте» торт сразу всеми перечисленными выше видами конфет и других лакомств, а остановите выбор на 3-4 вариантах. При этом оставьте центр торта свободным, чтобы при необходимости вставить праздничные свечи или топпер либо же сделать поздравительную надпись.

Описанный вариант у крашения торта конфетами в домашних условиях — лишь один из многих. Так, вы можете сделать из конфет не «венок», а «полувенок», можете украсить ими полностью верх торта, а можете выложить из конфет узоры даже по бокам. Еще вы можете сделать вокруг торта бортик из конфет «Кит-Кат» (или аналогичных) либо из вафельных трубочек, а сверху сделать розетки из крема и украсить их шоколадными трюфелями или половинками печенья «Орео».

Не бойтесь фантазировать и используйте для украшения самые разные лакомства и самые разные техники. И пусть даже ваш торт не будет идеальным, как у профессионала, зато он наверняка получится креативным и оригинальным и, конечно же, понравится родным, близким и друзьям.


Украшение торта своими ? руками в домашних условиях поэтапно

Из этой статьи вы узнаете, что украшение торта своими руками по силам не только профессиональным кондитерам. Сделать тортик на день рождения своего ребенка хочется красиво. Можно использовать детский рисунок или картинку из интернета, и выложить ее на торте шоколадной посыпкой или нарисовать кремом нужного цвета. Идеи, как украсить торт сливками, кремом, мастикой можно найти в интернете. В статье же описано, как можно сделать красивый торт не только для ребенка, а и для любимого мужчины. Подробные инструкции и пошаговые фото помогут вам справиться с этой задачей. 

Содержание материала

Инструменты и материалы

  • классический бисквит диаметром 16 см – 2 шт;
  • нож-пилка;
  • разделочная доска;
  • книжка или другой предмет толщиной 2,5 см;
  • кондитерский мешок с круглой насадкой;
  • высокий стакан;
  • лопатка;
  • сливочно-сырный крем;
  • блюдо или кондитерская подложка;
  • кисточка;
  • кондитерская лопатка или шпатель;
  • пропитка;
  • нож;
  • чайная ложка;
  • мисочка;
  • ганаш.

Пошаговое украшение торта своими руками

Никогда не разрезайте еще теплый бисквит. Обязательно дайте ему полностью остыть, а лучше – отлежаться в холодильнике.

  1. Украшение торта своими руками в домашних условиях начинается с выпекания и разрезания бисквита. Бисквит пролежал в холодильнике несколько часов, завернутый в пленку. Теперь берем книжку или другой предмет, равный толщине будущего коржа (2,5 см). Кладем на него плашмя нож и, вращая бисквит, делаем насечки. Сделав насечки, опять вращая бисквит, прорезаем его до конца. Получается ровный и красивый срез.
  2. Таким же образом срезаем верхушку бисквита. Получилось 4 коржа диаметром 16 см и высотой 2,5 см.
  3. Теперь подготавливаем крем. Чтобы слои были ровными и одинаковыми, лучше всего использовать кондитерский мешок с круглой насадкой или просто обрезать у него кончик.
  4. Кондитерский мешок одеваем на высокий стакан, и осторожно, с помощью лопатки перекладываем в него крем. Крем можно использовать тот, который нравится, например, сливочно-сырный крем. Он отлично держит форму и имеет приятный вкус.
  5. Теперь приступаем к сборке. На блюдо или кондитерскую подложку отсаживаем немного крема и выкладываем первый корж.
  6. Если бисквит у вас классический, без масла, то лучше его пропитывать. Для пропитки можно использовать все что угодно: любые фруктово-ягодные соки, сиропы, кофе, ликер. Классический сироп – это вода + сахар в пропорции 1:1. Т. е. на 100 г воды идет 100 г сахара. Доводим до кипения, остужаем и этим сиропом пропитываем корж.
  7. Теперь отсаживаем крем. Используя кондитерский мешок, толщина крема по всей поверхности будет одинаковая. Но если у вас нет кондитерского мешка, можете просто выкладывать крем ложкой, и потом его разравнивать.
  8. Поверх крема можно выложить любую начинку. Это могут быть фрукты, ягоды, орехи или шоколад. Разравниваем поверхность крема, при желании, добавляем начинку и выкладываем следующий корж. Внимательно смотрите со всех сторон, чтобы коржи лежали ровно.
  9. Далее со следующими коржами проделываем все то же самое.
  10. Наверх всегда кладем перевернутый нижний корж. Тогда верх тортика всегда будет ровным.
  11. Теперь подмажем кремом пустое пространство между коржами. Теперь кондитерской лопаткой или шпателем убираем излишки крема. После этого отправляем торт как минимум на полчаса в холодильник, чтобы все слои схватились, и торт не шатался.
  12. Далее отсаживаем вертикальные полоски крема на расстоянии 3-4 см друг от друга. Вращаем торт против часовой стрелки и осторожно выравниваем его бока шпателем с кремом. Если крема недостаточно, отсаживаем из кондитерского мешка еще.
  13. Также обмазываем верхушку бисквита. Очищаем шпатель о край тарелки и продолжаем выравнивать торт, снимая излишки крема.
  14. Подошло время узнать, как украсить торт в домашних условиях. Перед украшением кремом торт нужно охладить. Один из вариантов украшения – «чешуйки». Держим мешок с кремом перпендикулярно торту и отсаживаем вертикальный ряд кружочков крема.
  15. Теперь берем обычную чайную ложку, и горизонтальным движением вправо как бы размазываем каждый кружочек. Ложку необходимо каждый раз очищать. Отсаживаем следующий ряд, и так далее. Получается очень интересный результат.
  16. Теперь делаем омбре. Крем окрашиваем в нужный цвет и наносим по кругу до нужной высоты.
  17. Далее берем второй цвет и покрываем оставшуюся поверхность торта. Можно использовать 2-3 цвета (столько, сколько захочется). Также покрываем и верх торта.
  18. Теперь берем шпатель, опять вращаем торт и выравниваем поверхность. Если где-то образовались дырочки, то добавляем крем и выравниваем до получения желаемого результата. Если не удалось достичь идеального результата, то можно поэкспериментировать, делая чайной ложкой разводы произвольной формы.
  19. Отправляем торт охладиться, а тем временем подготовим шоколадный ганаш. Для его приготовления используется горький шоколад с жирными сливками в пропорции 2:1. Разогреваем все на водяной бане, перемешиваем и наносим все на охлажденный торт чайной ложкой. Густоту легко контролировать, нагревая и давая чуть остыть шоколаду.
  20. Что касается украшения верха, то здесь украшение торта в домашних условиях ограничивается исключительно вашей фантазией. Оформление верха можно выполнить с помощью имбирных пряников, украшенных глазурью, всевозможных ягод и фруктов, шоколадом и разнообразными сладостями.

Видео инструкция

В этом видео показано, как украсить торт в домашних условиях подробно и с пояснениями. Как разрезать бисквит, сделать пропитку, крем и ганаш. 

Из этой статьи вы узнали, что украшение тортов в домашних условиях – не такая уж непосильная задача. Потренировавшись, вы справитесь с ней. Главное – вооружиться всем необходимым, и запастись терпением. А вы уже пробовали украшать торты кремом? Какие трудности у вас возникали? Что вы можете посоветовать новичкам? Пишите в комментариях.

фруктами, ягодами, сладостями, белковым и заварным кремом

Рубрика: Статьи

Сахарные украшения, съедобные бусины, вафельные картинки и даже шоколадное кружево можно найти в продаже.

На прилавках магазинов есть силиконовые молды, формочки и кружевные скалки – все атрибуты для самостоятельного художественного оформления.

Чем пользоваться и не испортить торт, а превратить его в произведение кулинарного искусства, читайте далее.

Попробуйте оформить самодельный торт на заданную тематику. Для украшения вам понадобится терпение. Или выберите быстрый способ – испечь муравейник и полить его шоколадом.

Если готовы потратить время и силы на красивое оформление, есть способы украшения своими руками:

  1. Специи и пряности. Это простой способ, не требующий больших усилий. Покройте торт корицей или маком, можно сделать посыпку из какао, используя специальные трафареты.
     
    Таким способом можно украсить не только кондитерскую выпечку, а также блинный торт.
  2. Безе. Маленькими воздушными цветочками можно украсить как всё изделие целиком, так и его части. Такие украшения есть в продаже или их можно приготовить самостоятельно.
  3. Айсинг. Такую глазурь используют не только для украшения пряников, ещё для покрытия пирожных, конфет.
     
    Айсинг придаёт глянцевый блеск, и ваше творение будет блестящим во всех смыслах.
  4. Крем. Самая важная составляющая, которая используется не только для прослойки коржей и для декорирования.
     
    Для оформления используют плотный густой крем пломбир или шарлот, украшают сливками при помощи кондитерского шприца.
  5. Желе. Таким способом заливки украшают чизкейки или творожные пироги. Цветное желе с кусочками бананов или других фруктов создаёт весеннее настроение.
  6. Шоколад. Классика жанра! Из шоколада можно приготовить глазурь, крем или рисовать прямо на торте.
     
    Шоколадные конфеты, печенье, вафельные трубочки – помощники для реализации сладких идей. Такой способ украшения под силу даже новичку в кондитерском мире.

Кстати, в моду вошло необычное украшение живыми цветами и «голые» тортики. Очень эффектно смотрится красный бархат с открытыми боками, украшенный фруктами или кондитерской посыпкой.

Как воплотить свои кулинарные фантазии в жизнь? Есть несколько секретов.

Воспользуйтесь таблицей расчёта веса и ярусов торта на количество гостей:

Количество приглашённых Вес в килограммах Количество ярусов
6–10 2–3 1
10–14 3 1
14–18 4 1–2
18–22 4–5 1–2
22–30 5–6 1–2
30–40 7–8 2
40–50 9–10 2–3

Как украсить торт белковым заварным кремом в домашних условиях

Для украшения торта подойдёт не каждый крем. Хорошо держит форму белковый, крем из взбитых сливок, масленый заварной, творожный.

А вот сметанным кремом или обычным заварным для наполеона не получиться объемно украсить, он лучше подходит для прослойки. Белковый заварной крем имеет нежный вкус и лёгкую текстуру.

Для приготовления такого крема понадобиться немного ингредиентов:

  • Белки – 3 штуки.
  • Сахар – 6 столовых ложек.
  • Вода – 50 миллилитров.

Рецепт такого крема требует внимательности и точности. Самое сложное – приготовление сахарной меренги.

Можно украсить кремом из сырых белков, но заварной способ безопаснее и подходит для детского питания.
Для начала необходимо заварить сироп.

На небольшом огне подогреть смесь из воды и сахара. Смесь будет готова через 10–15 минут. Сироп должен загустеть и тянуться, но не карамелизироваться.

Важно! Не передержите сироп, иначе крем будет испорчен.

Пока вариться сироп, нужно взбить белки. Их лучше охладить в холодильнике для облегчения взбивания.

Ответственный момент – тонкой струёй влить горячий сироп в белки для заваривания крема. При таком способе приготовления уничтожаются все микробы. Взбивайте белки до полного остывания массы.

Крем готов. Он имеет упругую форму и подходит для украшения любого торта. Если в вашем распоряжении есть кондитерский мешок, то используйте насадки для создания цветов разных форм.

Также кремом можно украсить бортики или боковые стороны, прослаивать бисквитные коржи.

Вариант проще – покрыть весь торт, скрывая тем самым неровности, посыпать тёртым шоколадом и грецкими орехами. Добавьте пищевые красители для создания яркого цвета крема.

Как украсить торт различными фруктами и сочными ягодами

Иногда не хватает времени, чтобы воплотить кондитерские фантазии в жизнь, да и гости уже на пороге, тогда фруктовый декор то, что нужно.

Если крем не получиться у неопытной хозяйки, то фрукты ничем не испортишь. Используйте виноград, дольки апельсинов, украсьте ежевикой или клубникой, какие ягоды будут доступны в продаже.

Чтобы бисквитные коржи не пропитались ягодным соком и не размякли, украшайте торт, смазанный слоем крема или глазури.

Для украшения используйте не только свежие фрукты, но и консервированные. Для этого слейте лишний сок.

Подбирайте продукты, подходящие по цветовой гамме и по вкусу. Перед изготовлением ярких композиций, вымойте и высушите фрукты.

Эффектно смотрится украшение клубникой с хвостиком или колечки апельсина в кожуре. Попробуйте изготовить цитрусовый цветок, сворачивая апельсиновые круги как лепестки.

Для создания фруктового рая используйте даже замороженные ягоды. Не теряют форму при разморозке малина, голубика, можно украсить замороженной вишней, красной смородиной.

Чтобы ягоды радовали своим видом, используйте способ постепенной разморозки. От температурного перепада ягоды могут развалиться.

Украшение торта сладостями: шоколадом, конфетами, эмэмдемсом

Шоколадный декор – идеальный вариант для украшения в домашних условиях. Таким способом может воспользоваться даже ребёнок.

Предложите вашей крохе помочь вам. Малыш будет фантазировать и создавать сладкие картины при помощи ммдемса, конфет и шоколада.

Такой способ позволит сэкономить время. Для оформления можно использовать:

  1. Конфеты рафаэлло и другие.
  2. Драже или изюм в цветной панировке.
  3. Арахис в глазури.
  4. Маршмеллоу, мармелад.
  5. Зефир.
  6. Вафельные трубочки.
  7. Печенье «Орео», сникерс или сладости известных торговых марок.

Украшайте торт, как велит фантазия. Комбинируйте цвета, выкладывать из драже надписи. Для декорирования конфеты должны прилипнуть, поэтому смазывайте коржи кремом. Таким образом конфеты будут лучше держаться.

Сделайте заборчик из вафельных трубочек для торта и украсьте ажурной лентой. Можно использовать палочки «Кит-кат» или «Твикс». Крепить нужно на кремовые стенки.

Если готовы потратить больше времени, растопите шоколад, нарисуйте на пергаменте при помощи кондитерского мешка бабочек, сердечки или розы. После застывания рисунок быстро перенесите на торт.

Красивые украшения детских тортов из мастики

Такие фигурки стали популярны. Купите или сделайте их сами. Для этого нам понадобится мастика. Существует несколько рецептов. Мастику готовят из желатина, сухого молока и даже со сгущёнкой.

Вкусно и просто – зефирный рецепт:

  • Маршмеллоу – 200 грамм.
  • Сливочное масло – 5 грамм.
  • Вода – 5 миллилитров.
  • Сахарная пудра – 100 грамм.
  • Крахмал – 10 грамм.

Рецепт быстрый. Возьмите жевательный зефир необходимого цвета, сбрызните водой, добавьте кусочек масла, отправьте в микроволновку на 10 секунд.

Маршмеллоу увеличатся в размере в 2 раза. В горячую массу добавьте порционно сахарную пудру, краситель и вымешивайте. При необходимости присыпайте стол крахмалом.

Внимание! Сахарную пудру тщательно просеять, чтобы мастика получилась гладкой. Не добавляйте много пудры, иначе тесто будет крошиться.

Мастикой можно покрыть весь торт. Сметанный торт не будет держать форму, лучше приготовить под мастику медовый или птичье молоко.

В качестве основы под мастику используйте масляный крем. Из зефирной массы можно вылепить мишек, машинки или мультипликационных персонажей – всё, что придумаете.

Важно! Используйте в качестве красителей натуральные ингредиенты, сироп или сок. Не стоит для пропитки использовать алкогольные напитки, а для аромата добавьте ванилин или апельсиновую цедру.

Оригинальные украшения тортов и капкейков на дни рождения и праздники

Для детских праздников приготовьте торт в форме цифры, украсьте разноцветным кремом или посыпьте марципановым декором.

Слепите сахарные фигурки из любимых мультиков и порадуйте малыша съедобным героем. Торт для мужчины декорируйте настоящими бутылочками с виски или ромом. Такие миниатюрные варианты продаются в сувенирных отделах.

Слепите снеговиков! Украсьте ими новогодние капкейки. А на пасху будут актуальны мастичные цыплята, сидящие в зелёном креме.

Маме на юбилей приготовьте двухъярусный торт, украшенный сверху праздничной надписью. Такой большой десерт будет актуален для свадебных мероприятий.

Первый день рождения – настоящее событие. Маленькие бутылочки, соски, пинетки вызывают умиление. Можно вылепить бирочки, написать шоколадом рост и вес малыша.

Для праздника маленькой девочки приготовьте торт в форме платья из капкейков, украшенных розовым кремом. Оформите торт с машинками для мальчиков и с цветами – для девочек.

Стоит исходить из интересов и возраста именинника. Торт, приготовленный с любовью и заботой, будет лучшим подарком на праздник.

Полезное видео

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

03.10.2018

Шоколад – один из самых любимых продуктов всех сладкоежек. Ценят его и кондитеры, так как он открывает огромное поле для фантазии. Существует масса техник , как украсить торт шоколадом. Причем, добиться потрясающего результата можно и на собственной кухне, имея элементарные инструменты и базовые навыки. Об самых популярных способах и расскажем в этой статье.

Но для начала определимся, какой именно шоколад нам нужен. При декорировании десертов используют три вида:

  • горький – в нем содержится не менее 40% какао;
  • молочный – не менее 25% какао;
  • белый – содержит не менее 20% масла какао, но в нем полностью отсутствует тертый какао.

Профессионалы предпочитают покупать особый шоколад, выпускаемый в виде драже или блоков. Хотя для любительской кулинарии подойдет и самый обычный в плитках. Главное, чтобы состав был максимально натуральным.

Украшения из шоколада

Простейший способ, как украсить торт в домашних условиях шоколадом — нанести небольшой декор на уже готовую поверхность. Для этого надо растопить его – в микроволновке или на водяной бане. А после перелить в специальный кондитерский пакетик. Отрезать уголок и аккуратно выдавливать на верхнюю часть торта.

Если нет под рукой пакетиков, то можно взять обычную бумагу для выпечки. Из нее соорудить конус, а потом опять же залить внутрь шоколад, срезать уголок и можно заняться уркашением.

Кстати, если поверхность торта светлая, то лучше использовать, конечно же, темный шоколад. А вот если сам десерт темный, то оригинально будет смотреться декор из светлого шоколада.

Шоколадная стружка

Шоколадной стружкой можно декорировать любую поверхность торта – верхушку или боковины. Для начала надо взять плиточный шоколад и измельчить его на терке. А если воспользоваться специальным ножом, которым снимают шкурку с овощей – тогда стружка получится более длинной и будет завиваться.

Единственное условие, желательно, чтобы поверхность была кремовой. Так стружка лучше ляжет и не будет соскальзывать. Если торт мастичный, то можно предварительно помазать его декор-клеем.

Рисунок с помощью трафарета

Вспомните десерт тирамису и его поверхность. Точно также можно украсить торт шоколадом своими руками. Для этого опять же нужно воспользоваться теркой – причем использовать сторону с максимально мелкими дырочками.

Трафареты, то есть варианты рисунка, который вы хотите видеть на десерте, легко купить в магазине или вырезать своими руками. Опять же подойдет обычная бумага для запекания.

После того, как все готово, трафарет кладется на поверхность торта, и через сито процеживается шоколад. Так на поверхность попадут только мелкие кусочки и лягут они более равномерно. Маленькое уточнение – если торт уже украшен сверху кремом, чтобы его не смазать, трафарет нельзя на него класть, а надо приподнять на небольшое расстояние от торта.

Шоколадная глазурь

Это один из самых эффектных вариантов декорирования десерта. Для получения глазури нужно сначала покрошить шоколад и расплавить его – в микроволновке или на водяной бане. После этого добавить в него один из следующих ингредиентов – молоко, сливки, желатин или растительное масло. Так смесь будет более жидкой и не затвердеет слишком быстро.

Когда глазурь будет готова, ее нужно подогреть до температуры 45 градусов, прежде чем лить на торт. А вот сам торт желательно охладить в морозилке. Поливать нужно, начиная с центра поверхности, спиралевидными движениями, постепенно увеличивая радиус. Для того чтобы покрытие получилось более ровным, глазурь надо разглаживать силиконовой лопаткой – опять же двигаясь от центра к краям.

И не бойтесь, что шоколад начнет стекать по бокам торта. В итоге это может стать тоже частью декора. Неравномерные подтеки только придадут торту изюминку.

Украшение боков торта

Вариантов украшения шоколадом боковин торта огромное количество. Расскажем о самых распространенных:

  • Панели или зубцы – в готовом варианте напоминают некий заборчик из плиток шоколада. Для начала нужно растопить шоколад и вылить смесь на пергаментную бумагу, разглаживая ножом или силиконовой лопаткой. Главное, чтобы получился равномерный слой. После этого надо дать шоколаду хорошенько застынуть. И последний штрих нарезать шоколад ровными панелями или наоборот наломать разными кусками, если вам ближе ассиметрия. Полученные плитки шоколада прикладываются на боковины торта – встык друг к другу или внахлест.
  • Трубочки – еще один вариант «заборчика», но более изысканный. Шоколадные трубочки можно купить в любом магазине. Но можно их сделать и своими руками. Для этого надо опять же растопить шоколад и вылить его на заранее нарезанную ацетатную пленку (размер заготовки выбираете сами). Сразу же сверните трубочку, закрепите ее с помощью полоски скотча и уберите в морозилку, чтобы быстрее застыла. Как наделаете достаточное количество трубочек, можно украшать ими торт.
  • Рисунки – для них используется кондитерский пакетик или бумажный конус. Процедуру подобного декора мы описывали в самом начале статьи.

Также для создания декора из шоколада можно использовать трафареты и формочки, которые в огромном количестве продаются в магазине. Процедура будет все та же – растопить, вылить на трафарет или в формочку, дать застыть, вынуть и приделать к торту.


фото, видео, как украсить торт шоколадом

Выполненные своими руками украшения из шоколада для тортов, пирожных, печенья и прочей домашней выпечки – высший пилотаж кондитера. Конечно, можно не мудрствовать и украсить торт шоколадом так, как это делали ещё ваши бабушки – просто растопить плитку со сливками, а затем обмазать этой жидкой массой верх и бока кондитерского изделия. Но можно постараться и сделать украшение из шоколада просто неземной красоты, схожее с самыми настоящими шедеврами.

Какой шоколад подходит для украшения торта?

Выбирая, из какого шоколада сделать украшения для торта, приобретайте только качественный продукт. Из качественного шоколада получаются красивые глянцевые украшения. В настоящее время для изготовления шоколадных украшений используют шоколадные глазури, в которых какао-масло заменяют различными эквивалентами какао-масла. Эти глазури очень удобны при использовании благодаря значительной текучести, но по вкусовым качествам они уступают настоящему шоколаду — кувертюру.

Несмотря на давние отечественные традиции производства шоколада, интерес к этому продукту со стороны потребителя и производителя постоянно растет, ведь из шоколада и шоколадной глазури можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных: штриховые рисунки, объемные фигуры, барельефы, ажурные детали и многое другое. При выполнении украшений для тортов шоколадом можно дать полную волю фантазии.

Из популярных тенденций в работе с этим продуктом можно отметить «мраморный рисунок», «велюровую отделку», «переводные картинки».

Как видно на фото, украшения из шоколада могут стать настоящими авторскими скульптурами:


Такие композиции мало чем уступают тем, которые вырублены из камня или отлиты из металла.

Шоколадные украшения своими руками (с фото)

На поверхности тортов и пирожных делают самые различные шоколадные украшения своими руками: геометрические орнаменты, рисунки из цветов и листьев, различные рисунки тематического содержания. Запрещается использовать красители, кроме разрешенных к применению министерством здравоохранения. При украшении изделий пользуются специальными приемами и различными приспособлениями.

Украшения из шоколада в домашних условиях делают из шоколадных конфет и 100-граммовых плиток. Для украшения тортов шоколадной стружкой шоколад охлаждают, а затем немного держат при температуре 25—30°С – тогда при нарезании ножом шоколад сворачивается в красивую трубочку. Сильно охлажденный шоколад крошится, а мягкий не дает стружки.

Посмотрите на фото – украшение тортов шоколадом может быть выполнено в виде веточек, деревьев, ракет, цифр, букв, усиков, контуров животных и птиц:

Для этого его разламывают на кусочки, растапливают на водяной бане (чтобы не подгорел) и заливают в небольшой пергаментный корнетик. Выбирается какой-нибудь рисунок. На него накладывают кальку или целлофан и по видимым контурам отсаживают из корнетика шоколад. Такие украшения из шоколада, приготовленные своими руками, кладут в холодное место, а после застывания снимают ножом с бумаги и переносят на торт или пирожное.

Перед тем как сделать украшение из шоколада в виде вертикального рисунка, заранее отсаживается «ножка», на которой он будет укреплен в нужном месте. Очень нарядны на торте шоколадные дубовые листья. Чтобы их сделать, на рисунок маленького дубового листа накладывают кальку и из корнетика сначала обводят шоколадом контур, а затем заливают середину, тыльной стороной ножа проводят по середине листа линию, а от нее по бокам – короткие косые линии, имитируя таким образом прожилки листа. После этого делают остальные листья.

Нетрудно сделать из шоколада для домашних тортов украшения в виде плоских фигурок: для этого растопленный продукт разливают на пергаментную бумагу слоем в 3 мм и выемками, смазанными растительным маслом, вырезают различные фигурки. Шоколад для украшения торта в домашних условиях не должен быть твердым, иначе фигурки раскрошатся.

Шоколадные украшения для торта в домашних условиях (с видео)

Для приготовления объемных украшений из шоколада пользуются одно– и двусторонними формами из гипса, фарфора, глины, пластмассы и металла. Такие формы скрепляются между собой с помощью зажимов. Формы тщательно очищают от остатков шоколада и протирают насухо чистой тряпочкой, чтобы фигурки и барельефы легко отделялись, затем их подогревают до 30°С и заливают шоколадом с температурой 29—30°С. В двусторонние, скрепленные между собой формы шоколад заливается через нижнее отверстие, форму при этом хорошо встряхивают 2—3 минуты и переворачивают, чтобы избежать пустот от пузырьков воздуха и чтобы шоколад равномерно распределился. После заливки форму ставят отверстием вниз и выливают остатки шоколада, на внутренних стенках остается его слой от 2 до 4 мм.

Если формы крупные и отличаются сложным узором, шоколад наносят кисточкой. Залитые формы охлаждают в холодильнике при температуре 10—12°С, а потом зачищают фигурки от шва, образовавшегося в месте склеивания.

На видео «Украшения из шоколада» показано, как изготавливаются различные фигурки:

Чтобы делать украшения из шоколада, можно не выдумывать сложных конструкций, а просто изготовить шоколадную пирамидку. Перед тем как сделать такое украшение из шоколада на торт , сначала на картоне рисуют карандашом контуры деталей пирамиды и вырезают шаблон. Из корнетика отшприцовывают рисунок: линии рисунка – потоньше, края пирамидки – потолще. Чтобы пирамидка была тверже, в растопленный шоколад добавляют масло-какао. 1—2 часа детали охлаждают в холодильнике, потом обрабатывают их обратные стороны.

Собирают пирамидку так: на доску кладут две детали плоскими сторонами одна к другой и по краям выжимают шоколад, половинки сжимают и охлаждают. Ставят вертикально на торт и на боковые стороны приклеивают остальные 3—4 детали, дают пирамиде застыть и дополнительно украшают торт марципаном, цветами из сахарной мастики.

Как видно на фото, украшения из шоколада своими руками можно делать также и из шоколадного заменителя. Готовят его из 15 % какао, 45 % сливочного масла, 40 % сахарной пудры и 10 % (от всей массы) ванильного сахара. Сначала четверть всего сливочного масла согревают до 45°С, добавляют ванильный сахар и какао, потом остальное масло смешивают с сахарной пудрой и со всеми продуктами.

Украшения из глазури можно сразу наносить на изделие или заготовить впрок. Во втором случае их «отсаживают» на листы, покрытые пергаментной бумагой, и подсушивают в течение 12 ч при комнатной температуре.

Самым простым украшением является нанесение прямых или волнистых линий на поверхность изделия, смазанную кремом, при помощи кондитерской гребенки. Ее можно изготовить из белой жести, алюминия, пластмассы. Размеры и фасон зубчиков гребенки могут быть различными.

Предложенный ниже мастер-класс по украшению тортов шоколадом содержит интересную информацию об этом продукте, раскрывает, как осуществляется темперирование, а также технологию приготовления фигурок, листиков, завитков и стружки, которые придадут праздничный вид любому торту.

Приспособления для шоколадных украшений на торте: трафареты и корнетики для шоколада

Перед тем делать сложные украшения для торта из шоколада, нужно запастись специальными приспособлениями. Во-первых, вам понадобятся корнетики или кондитерские отсадочные мешки с набором трубочек. Корнетик делается из кальки, пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир: вырезают прямоугольный треугольник и сворачивают в конусную трубочку. Выступающие концы листа загибают внутрь, чтобы скрепить корнетик. Его острый конец надрезают в зависимости от того рисунка, который хотят получить. Корнетик наполняют кремом или глазурью до половины, плотно закрывают, чтобы при надавливании крем или глазурь «отсаживались» только из нижнего отверстия. При помощи корнетика наносят надписи, точки и тонкие изящные рисунки и цветы.

Чтобы приготовить украшения из шоколада, можно сделать кондитерский отсадочный мешок. Для его изготовления используют плотную ткань (лучше всего тик-ластик). Мешок имеет конусную форму, в его узкий конец вставляют различные трубочки. Новый мешок перед употреблением нужно обязательно прокипятить. После работы отсадочные мешки промывают в теплой воде, смешанной с питьевой содой, и кипятят 3–5 мин, высушивают и хранят в специально отведенном месте.

Отсадочные трубочки для приготовления украшений для тортов из шоколада делаются в виде конуса, конец которого имеет фигурное отверстие, из него и «отсаживается» крем в виде различных украшений. Иногда используют кондитерский отсадочный мешок, в узкий конец которого вставляется конусное кольцо с винтовой нарезкой, на него можно затем навинчивать трубочки разного фасона.

Чтобы наполнить кондитерский отсадочный мешок кремом, его держат левой рукой, разворачивают мешок и кладут крем лопаткой или ложкой на 1/2 его объема. Крем нужно укладывать плотно, так как оставшийся воздух может испортить рисунок. Обеими руками соединяют края мешка и, зажимая его правой рукой, «отсаживают» крем, придерживая узкий конец кондитерского мешка левой.

Разнообразие рисунков из шоколада для украшения тортов достигается не только различными фасонами трубочек, но и зигзагообразными или волнообразными движениями корнетика или отсадочного мешка, медленным или мгновенным изменением силы нажима правой рукой, угла наклона по отношению к украшаемому изделию, расстояния от изделия и т. д.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка для шоколадных украшений следует прекратить давление на кондитерский мешок и концом трубочки сделать резкое короткое движение вперед вдоль рисунка.

Разнообразные ажурные украшения из шоколада выполняют, «отсаживая» крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Набор из 10–12 трубочек с различной конфигурацией срезов позволяет выполнять все многообразие украшений, необходимых для отделки пирожных и тортов. Но чаще всего используют трубочки с гладким и прямым, зубчатым и клинообразным срезами.

Полезными могут быть трафареты для украшения тортов шоколадом – особенно когда элементов украшений надо много (для праздничного банкета или детского стола). Можно создать и гибрид: например, одни детали композиции сделать по трафарету для украшений из шоколада, а другие – путем оригинальной нарезки. Трафарет для шоколадных украшений имеет металлическую основу. Накладывайте его на соответствующим образом подготовленное сырье и сильно надавливайте, прорезая мякоть в форме бабочки, листика, грибка или любой другой фигурки.

Здесь вы можете увидеть фото «Приспособления для шоколадных украшений», которые вам понадобятся для создания рисунков:

Украшение боков тортов кремом из жидкого шоколада своими руками (с фото и видео)

Для украшения тортов кремом из шоколада используйте только свежевзбитый продукт, из постоявшего крема узоры получатся без глянца и рябыми.

Линии – ровные, зигзагообразные, волнистые – при украшении торта жидким шоколадом проводят нагретой в горячей воде кондитерской гребенкой, слегка прижимая ее к гладкому краю крема. Цветы, фигурки и узоры делают, выдавливая крем из фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. Наиболее тонкие рисунки и фигурки определенной формы или окраски делают с помощью корнетика, узкий конец которого или срезается, или в него вставляется фасонная трубочка.

При выполнении ажурных украшений из шоколада для тортов корнетик наполняют кремом до половины и плотно закрывают так, чтобы при надавливании крем выходил только в месте среза. Корнетик с кремом в руках лучше долго не держать: от рук крем нагревается, становится жидким и рисунки получаются неровные. Перекрутив, корнетик освобождают от остатков крема.

Чтобы украсить торт шоколадом своими руками, отсадочный мешок наполняют следующим образом: отворачивают широкий конец мешка, чтобы он держался на кисти левой руки, а правой рукой с помощью ложки наполняют мешок кремом на 1/2 объема. В мешке должно остаться как можно меньше воздуха, поскольку он портит рисунки. Затем обеими руками соединяют края широкого конца мешка и, зажимая его правой рукой, выпускают крем, поддерживая узкий конец левой рукой.

При изготовлении шоколадных украшений для торта в домашних условиях в зависимости от волнообразных или зигзагообразных движений корнетика или мешка, медленного или мгновенного изменения силы нажима правой рукой, изменения угла наклона по отношению к изделию, изменения расстояния от поверхности изделия достигается разнообразие кремовых рисунков. По окончании выполнения красивых шоколадных украшений нужно прекратить давление на мешок или корнетик и концом трубочки сделать короткое движение вперед от себя вдоль рисунка, тогда остаток крема ляжет малозаметным мазком. Если же поднять мешок или корнетик кверху, то на рисунке останется конус из крема.

Чтобы приготовить мелкие шоколадные украшения для торта, сделать точки и надписи, узкий конец корнетика держат близко к поверхности украшаемого изделия. Можно заранее наполнить мешки и корнетики кремами разного цвета. Это позволит сделать шоколадный декор для украшения торта более разнообразным и ярким.

Если нужно сделать из крема розу, сначала вырезают из бисквита небольшую лепешку (или берут цукат, профитроль и т. п.) – сердцевину розы. Сердцевину укрепляют на палочке с заостренным концом и насаженной на нее пробкой или на столовой вилке. В левой руке держат палочку с сердцевиной, в правой – кондитерский мешок с трубочкой. Поворачивая палочку, на сердцевину выдавливают крем. Когда роза будет готова, ее лопаточкой или вилкой снимают с палочки, придерживая пальцами левой руки, и укладывают на торт или пирожное.

Как видно на фото, при украшении торта шоколадом в домашних условиях можно сплести корзину одного или разных цветов:

Корзину можно сделать и из бисквита (песочного теста), склеивая пласты шоколадным кремом или фруктовой начинкой. Корзину ставят на подставочку (например, фанерный кружок) широкой стороной вниз и, приподнимая один бок, наносят плетение из крема. Когда крем затвердеет, корзину ставят на торт. Сверху корзины делают ручку из карамели или из специального теста (состав: мука, сахарная пудра и яичный белок). В корзину помещают цветы или конфеты.

Для украшения боков торта шоколадом можно украсить их бордюрами из крема. Кстати, бордюры делаются прежде всех других украшений торта. Бордюры служат не только украшением, но и прикрывают щели, трещины, сглаживают края торта. Их в основном делают с помощью гладкой трубочки с прямым срезом или трубочки с мелкими зубчиками.

На видео «Украшения из шоколада своими руками» показаны различные кондитерские приемы:

Как украсить торт шоколадом своими руками: изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Как приготовить украшение на торт из темперированного шоколада

Из темперированного шоколада можно изготовить разнообразные украшения для тортов и пирожных – полнообъемные фигурки, барельефы, плоские тонкие фигурки, «отсадочные» и др.

Для полнообъемных фигурок лучше использовать металлические формы из двух половинок с зажимами. При заливке шоколада форма и шоколад должны иметь одинаковую температуру. Шоколад заливают через нижнее отверстие формы и в течение 2–3 мин встряхивают ее, чтобы шоколад полностью распределился по всем узорам. Затем лишний шоколад выливают. На внутренних стенках формы образуется слой шоколада толщиной 3–4 мм. После охлаждения и затвердения шоколада форму освобождают от зажимов, открывают и вынимают фигурку. Чаще всего из шоколада готовят барельефы.

Для получения плоских тонких фигурок темперированный шоколад выливают на пергамент слоем 2–3 мм, дают немного застыть и выемкой вырубают фигурки.

Для «отсадки» темперированный шоколад выкладывают в корнетик и «отсаживают» на пергамент в виде сплошных рисунков и так называемых усиков. Из темперированного шоколада, отлитого в брусок, а затем охлажденного до почти полного затвердения, нарезают ножом тонкие широкие стружки, которые при падении свертываются в трубочки.

Приготовление фигурок из шоколада для украшения торта

Шоколад — отличный материал для украшения печенья или торта, он придаст праздничный вид любой выпечке. Для украшения торта лучше брать шоколадную смесь. Она застывает при комнатной температуре и легко растапливается на водяной бане.

Выстелить противень пергаментом, слегка смазать его растительным маслом. Разломить шоколад на мелкие куски. Поместить его на водяную баню и растопить без воды. Вылить на пергамент, направляя ножом с круглым концом так, чтобы образовался толстый ровный слой. Оставить в прохладном месте, пока шоколад почти полностью не застынет. Ножом или выемкой для теста (звездочка, цветок и т.п.) вырезать фигурки. Их следует хранить в сухом прохладном месте.

Шоколадные квадратики — простой и эффектный способ украшения торта или праздничного десерта. Выстелить фольгой противень. Выложить ровным слоем 200 г растопленного шоколада и легким движением вилки создать эффект волн (следить, чтобы зубцы вилки не касались дна противня). Охлаждать до застывания шоколада наполовину. С помощью острого ножа и линейки нарезать шоколад на квадратики со стороной примерно 6 см. Поставить противень с шоколадными украшениями в холодильник до их полного застывания. Снять фольгу. Осторожно прижать шоколадные квадратики к верхней и боковым поверхностям глазированного торта. Их также можно использовать как украшение для десертов с мороженым.

Шоколадный декор для украшения торта: тертая стружка, крошка, лепестки и завитки

Шоколадные стружки и крошка. Для украшения торта тертым шоколадом нужно острым ножом срезать с плитки шоколада стружки. Снимать стружки лучше над тарелкой, ровными движениями. Перед тем украсить торт тертым шоколадом , его следует подогреть, но ровно настолько, чтобы с ним легко было работать. Оставить шоколад в теплом месте на 10-15 мин. Стружки на торт можно перекладывать ложкой или стряхивать. Точно так же производится украшение шоколадной крошкой, только она натирается мельче.

Шоколадные завитки. Растопить шоколад в посуде на водяной бане. Тонким слоем распределить по гладкой доске. Отставить, пока шоколад почти не застынет. Тянуть на себя лезвие большого широкого ножа по всей длине шоколада, получая длинные завитки.

Шоколадные лепестки. Нарезать фольгу на квадраты. Растопить шоколад на водяной бане, затем слегка остудить. Положить квадрат фольги на ладонь. Лопаточкой или ложкой тонким слоем выложить шоколад на фольгу. Сформовать лепесток. Пока он еще остается мягким, чуть приподнять пальцы под фольгой, чтобы слегка изогнуть лепесток, придав ему естественную форму. Положить остывать. Когда шоколад окончательно застынет, снять фольгу. С помощью растопленного шоколада из лепестков можно сделать цветок.

Крем-десерт из шоколада в домашних условиях

Крем из шоколада

Ингредиенты:

  • 100 г шоколада весового,
  • 1/2 стакана молока,
  • 3 желтка,
  • 4 белка,
  • 2 ст. ложки сахарной пудры.

Разломанный на кусочки шоколад залить молоком и поставить, в духовку, чтобы он растаял. Затем растереть его ложкой, прибавляя постепенно по одному желтку, до образования пышной массы. Белки взбить в густую пену, осторожно перемешать с шоколадной массой. Разложить крем в бокалы, сверху посыпать натертым шоколадом, смешанным с сахарной пудрой.

Примечание. Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут и блюдо будет испорчено.

Карем из какао

Ингредиенты:

  • 400 г сливочного (несоленого) масла,
  • 250 мл молока,
  • 200 г сахара,
  • 3–4 ст. ложки порошка какао,
  • 2 яйца.

Молоко нагреть на водяной бане, добавить какао, размешать, влить растертые с сахаром яйца, варить до загустения, периодически помешивая, потом снять и остудить.

Размягченное сливочное масло взбить добела. Затем добавить к нему охлажденную смесь. Взбивать крем до тех пор, пока он не приобретет однородную консистенцию.

Заварной шоколадный крем

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки,
  • 1/2 стакана молока,
  • 1/2 стакана сахарного песка,
  • 1 ст. л. какао-порошка,
  • 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Доведите до кипения на медленном огне однородную массу из какао-порошка, сахарного песка, муки, молока и сливочного масла, постоянно помешивая. Крем будет готов после того, как прокипит и загустеет.

Как приготовить шоколадную глазурь для украшения торта (с фото)

Рецепт №1

Проще всего готовится шоколадная глазурь из шоколада. Этот продукт можно использовать и как крем для пирожных, и просто намазывать на печенье.

Ингредиенты:

  • 200 г шоколада,
  • 100 г воды,
  • 25 г масла.

Шоколад вместе с водой растворить на водяной бане. Вымешать с маслом. Теплую глазурь распределить по торту, остудить.

Рецепт № 2

Для того чтобы сварить эту глазурь, понадобится всего 2 составляющих.

Ингредиенты:

  • черный шоколад (не менее 56%) – 0,6 кг (3 большие плитки),
  • масло «Крестьянское» – 0,3 кг.

Шоколадная глазурь из шоколада готовится на водяной бане, так что сперва подберем емкости: их понадобится 2, такого объема, чтобы одна погружалась в другую, но при этом вода, налитая в большую емкость, не должна заливаться в меньшую.

Итак, устанавливаем емкости, в большую наливаем немного воды и ставим на огонь. Когда вода нагреется как следует, растапливаем масло – оно плавится легче и быстрее. В жидкое масло постепенно добавляем мелко покрошенный шоколад. Помешиваем непрерывно, потому что смесь быстро густеет и начинает подгорать у стенок. Когда весь шоколад растаял, а глазурь стала однородной – она готова.

Таким образом, из масла и шоколада получается зеркальная шоколадная глазурь. Однако это достаточно калорийный продукт.

Как видно на фото, при украшении тортов такой шоколадной глазурью, она очень красиво блестит:

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Ингредиенты:

  • сахар – ½ стакана;
  • сметана жирностью не менее 20% – 150 г;
  • ванилин – 2 пакетика;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Поскольку сметану прогревать не рекомендуют, сахар лучше смолоть в пудру – так он легче растворится. Смешиваем сухие продукты: какао-порошок перетираем с пудрой и ванилином. Если используете ванильный сахар, смелите его тоже. Добавляйте в смесь сметану понемногу, чтобы избежать появления комков. Тщательно перемешивайте до получения гладкой, блестящей, однородной массы. Можно использовать миксер, тогда шоколадная глазурь для торта получится более воздушной.

Можно приготовить насыщенную глазурь, добавив к шоколаду какао – этот рецепт подойдет, если не удалось найти шоколад с высоким содержанием какао. Расскажем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, шоколада и молока.

Глазурь из шоколада и какао

Ингредиенты:

  • зеркальная шоколадная глазурь;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • молоко – ½ стакана;
  • шоколад черный – 1 плитка;
  • масло сливочное – ¼ пачки.

Приготовление:

Нагрейте молоко, растворите с ним масло. Постепенно добавьте шоколадную крошку, варите до полного соединения ингредиентов, помешивайте. Сахар смешайте с какао и тонкой струйкой влейте молочно-шоколадную смесь. Растирайте до растворения сахара. Эту шоколадную глазурь для украшения нужно наносить очень горячей.

Легкая глазурь из шоколада для украшения тортов и десертов

Что делать, если нужно украсить десерт, но при этом хочется, чтобы калорий было поменьше. Для этого нужно сварить легкую глазурь из какао.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • какао-порошок – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Чтобы сварить эту глазурь для украшения десертов шоколадом, первым делом готовим сироп: в горячую воду всыпаем сахар и на медленном огне варим смесь так долго, чтобы получить не расплывающуюся на ногте каплю. Как только сироп сварился, понемногу вводим какао, тщательно перетирая его с жидкостью. Достаточно быстро сахар начнет кристаллизоваться у стенок. Если не растирать массу, она подгорит, так что будьте внимательны и аккуратны. Глазурь застывает быстро, поэтому наносить ее надо теплой.

Не обязательно варить крем для украшения десерта. Если торт содержит желе, горячий шоколадный слой наносить нельзя. В этом случае приготовим глазурь без термической обработки.

Как делать помадку из шоколада для украшения торта

Ингредиенты:

  • 75 г размягченного сливочного масла или маргарина;
  • 225 г сахарной пудры;
  • 3 ст. л. воды;
  • 2 ст. л. какао.

Для приготовления шоколадной помадки нужно смешать 1 ст. л. горячей воды и 1 ст. л. какао, остудить.

Смешать масло и сахарную пудру. Взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя воду, пока помадка не станет однородной.

Смазать торт приготовленным по этому рецепту украшением из шоколада и оформить в соответствии с темой праздника.

Как правильно растопить шоколад для украшения торта

Чтобы сделать изделие или украшение из шоколада, его нужно подготовить, то есть растопить. В том, как правильно растопить шоколад для украшения торта, есть несколько нюансов. Можно использовать несколько способов.

Первый способ, как растопить шоколад для украшения – использовать микроволновую печь, это очень просто.

Второй способ, как растопить шоколад для украшения торта – использовать водяную баню. Для этого емкость с шоколадом нужно поместить в кастрюлю с горячей (не кипящей!) водой.

Третий способ, как правильно растопить шоколад для украшения – использовать пароварку. В ней тоже вполне можно растопить шоколад.

Четвёртый способ – духовка. Разогрейте её до 60-70 градусов, поместите туда ёмкость с шоколадом на 10-15 минут. Пятый способ – паровая баня. Ёмкость с шоколадом нужно держать над кипящей водой.

Не всегда требуется жидкая масса, так что процесс нужно будет контролировать.

Шоколад не любит резких перепадов температур, так что не стоит начинать его растапливать холодным. Подождите, пока продукт прогреется до комнатной температуры.

Температура плавления белого или молочного шоколада составляет 45 градусов. А вот горький тёмный шоколад расплавится лишь при 50-55 градусах Цельсия.

Как сделать ажурные рисунки из шоколада для украшения торта

Ажурные рисунки – отличный вариант украшения торта.

Вам потребуется кисточка (лучше приобрести специальную кулинарную, работать ею просто и удобно), кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет, тёмный и белый шоколад.

Для начала вам нужно будет покрыть весь торт шоколадом, который вы будете использовать для фона (другой шоколад будет использоваться для создания рисунков). Для этого растопите его до жидкого состояния любым способом. Обмажьте массой торт, используя кулинарную кисть.

Дайте глазури полностью высохнуть.

Начинайте растапливать другой шоколад. Он тоже должен быть довольно жидким.

Переместите шоколад в кондитерский мешок. Заменить его можно обычным полиэтиленовым пакетом, сделав в его нижнем уголке небольшое отверстие.

Начинайте творить! Рисуйте различные узоры, проявляйте фантазию!

Мастер-класс по приготовлению украшения-бабочки для торта

Заранее подготовьте всё необходимое: шоколад (можно использовать белый и тёмный), пищевую плёнку и полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок), разделочная доска или любая другая твёрдая поверхность.

Что нужно делать?

Растопите шоколад любым способом до жидкого состояния, переместите его в кондитерский мешок (или в полиэтиленовый пакет с отверстием).

На разделочную доску расстелите пищевую плёнку.

Начинайте жидким шоколадом на пищевой плёнке рисовать бабочек. Если использовать два шоколада (белый и тёмный), то украшение будет более эффектным.

Когда рисунок немного застынет, переместите его в холодильник до полного застывания.

Достаньте украшения из холодильника, аккуратно отделите плёнку.

Посадите своих бабочек на торт.

Украшение торта шариками из шоколада, орехов и печенья

Шоколадные шарики с орехами

Ингредиенты:

  • какао 3 стакан;
  • сахар 1 стакан;
  • молоко 3 стакан;
  • сливочное масло 150 гр;
  • грецкий орех 150 гр;
  • песочное печенье 400 гр;
  • кокосовая стружка 1 пакетик;
  • яйцо 1 шт.;
  • коньяк 1 ст. л;
  • ванилин 1/2 ч. л.

Приготовление:

Для украшения торта орехами и шариками из шоколада какао, сахар и молоко смешать. Добавить порубленное масло и поставить на огонь. Ждем, когда закипит. Остужаем.

Добавляем яйцо, ванилин, коньяк и хорошо взбиваем.

Рубим орехи на кофемолке (предварительно можно обжарить, так вкуснее) и добавляем в смесь.

Измельчаем печенье (тут мясорубка вам друг) и добавляем в смесь.

Хорошо перемешиваем и лепим шарики. Каждый шарик обволакиваем в кокосовой стружке. Красиво!

Шарики выкладываем пирамидой на тарелочку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Шоколадные шарики с печеньем

Ингредиенты

  • 250 г печенья;
  • 150 г горького шоколада;
  • 50 г масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 стакан молока;
  • кокосовая стружка или цветное драже.

Измельчить печенье. Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить молоко и сахар, размешать до получения однородной смеси. Добавить измельченное печенье. Размешать и сделать из получившегося теста шарики. Готовые шарики обвалять в кокосовой стружке или цветном драже. Шоколадные шарики для украшения торта нужно поместить в холодильник на несколько часов.

Подборка фото «Украшаем торт шоколадом в домашних условиях» наглядно иллюстрирует все приведенные выше рецепты:

Шоколадная стружка для украшения тортиков

Если измельчить шоколад на тёрке, маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить шоколадные украшения для тортика быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

Украшение из шоколада для печенья

Ингредиенты:

  • 1 часть теста для ванильного песочного печенья;
  • молотая корица, добавленная в муку;
  • 400 г смеси из разных целых орехов;
  • 175 г простого шоколада, поломанного на кусочки;
  • 175 г молочного шоколада, поломанного на кусочки.

Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом основание и стенки 2 невысоких форм и проложить каждую листом пергамента. Смазать маслом бумагу.

Разделить тесто между формами и плотно упаковать его в формы. Посыпать орехами, чтобы они были ровно распределены. Вдавить их руками в тесто, чтобы они крепко держались.

Запекать 40 минут, пока орехи и края коржей не будут золотистыми. Аккуратно достать их из форм и переложить на решетку.

Растопить молочный и черный шоколад в разных мисках, поставленных на кастрюли с кипящей водой. Оставив печенье на бумаге, аккуратно порезать каждый корж на полоски шириной 2 см.

Распределить кусочки по решетке, чтобы они были на расстоянии 1–2 см друг от друга, и побрызгать тонкой струйкой растопленного черного шоколада с помощью десертной ложки. Затем побрызгать сверху молочным шоколадом и оставить в прохладном месте, чтобы шоколад застыл. Разрезать каждую полоску пополам вдоль.

Печенье с украшениями из шоколада можно хранить около недели в плотно закрывающемся контейнере.

Рецепт наливных фигурок из шоколада дл украшения торта

Такие фигурки можно вылить из растопленного шоколада по общепринятой технологии литья. Достаточно просто иметь форму. Приобретаем в отделе для кондитерского творчества силиконовые формочки нужной тематики и наполняем их растопленным шоколадом, остуживаем, охлаждаем до твердого состояния, вынимаем из форм, выворачивая их наизнанку. Если вам не нужны крупные шоколадные изделия – наливайте в формы шоколад слоем тоньше. Налив, разровняйте поверхность тонкой лопаточкой или столовым ножом.

При отсутствии объемных наливных форм можно воспользоваться фигурными выемками, которые мы используем обычно для формования печенья или пряников. На плоский поднос постелите лист пергаментной бумаги, установите формочки и налейте в них шоколад слоем такой толщины, которой желаете, стараясь попадать в центр выемки, чтобы шоколад не пристал к ее бокам выше намеченного слоя. При использовании выемок шоколадной массе лучше быть погуще – дайте растопленному шоколаду немного загустеть, чтобы он не слишком растекался из-под выемок по пергаменту. Остудив шоколадные фигурки до твердого состояния, осторожно выдавливаем их из вырезных форм, остудив руки и надев перчатки, чтобы не оставлять отпечатков пальцев. Пока фигурки окончательно не затвердели, их можно дополнительно декорировать – наносить ножом или специальным резаком насечки, или продавливать сеточкой, другими фактурными предметами, согласно, задуманного декора. Все, чем вы надавите на поверхность шоколада, оставит на нем свой отпечаток. Такие массивные шоколадные фигурки используют в кондитерских композициях, если предполагается, что их будут брать в руки, например, для наполнения корзиночек или для создания объемного центра кондитерской композиции.

И в заключение ещё одно видео «Как украсить торт шоколадом», которое поможет вам отлично справиться с этой непростой задачей:

Украшение тортов в домашних условиях

Украшение тортов в домашних условиях

11.12.2020 — 11:51

Данная статья наверняка будет интересна тем, кто не мыслит свою жизнь без готовки, в частности без выпечки различных тортиков и пирогов. Украсить торт можно с помощью фруктов, мастики, шоколада, вафлей, марципана, крема, взбитых сливок, конфет, мармелада и тд. превратить с их помощью любой торт в шедевр кулинарного искусства. Здесь мы рассмотрим несколько интересных способов, как можно украсить торт в домашних условиях.

Украшение торта мастикой

Мастика – это специальная сладкая плотная масса, напоминающая пластилин, и которой можно придать любую форму и толщину. Её можно раскатать и окутать ей торт, а можно вырезать из нее разные фигурки и использовать в украшении торта их. Мастика быстро застывает, поэтому работать с ней нужно быстро. Рецептов мастики существует огромное множество, ниже приведем самый простой из них.

Рецепт мастики:

· сахарная пудра – 500 гр;

· вода – 60 мл;

· лимонный сок – 1 ч.л.;

· желатин – 1 ч.л.;

· ванилин;

· пищевые красители (при желании).

Сахарную пудру просеять через сито. Желатин залить водой на пол часа, затем добавить к нему лимонный сок и ванилин. При использовании красителей, добавить и их. Всыпаем сахарную пудру и замешиваем своеобразное тесто. Готовую массу хранить в холодильнике в пакете.

Украшение торта марципаном

Марципан – это ореховая масса, миндальная мука, смешанная с сахарной пастой. Из марципана можно сделать разные фигурки, так и покрыть им торт полностью. Марципан отлично держит форму.

Рецепт марципана:

· сахар – 200 гр;

· миндаль – 1 стакан;

· вода – ¼ стакана;

· сливочное масло;

· пищевые красители (при желании).

Перемолоть миндаль в муку, из воды и сахара сварить густой сироп. Соединить миндальную муку с сиропом и поварить все вместе несколько минут. Если вы используете красители, то добавьте их тоже. Емкость смажьте сливочным маслом и вылейте туда марципан, остудите. Затем пропустите через мясорубку для большей эластичности. Если масса получилась жидкой – добавьте в неё сахарную пудру, а если очень густой – кипяченой воды.

Украшение торта мармеладной глазурью

Очень необычно выглядят тортики, украшенные мармеладной глазурью. Чтобы приготовить такую глазурь понадобится:

· мармелад одного цвета – 200 гр;

· сахар – 150 гр;

· сливочное масло – 50 гр;

· жирная сметана – 2 ст.л.

Растопить мармелад на паровой бане, добавить к этой массе сметану, сахар и масло, и поставить на плиту. Поварить массу 10 минут, затем немного остудите и покройте её торт. Уберите торт в холодильник для застывания глазури.

Украшение торта шоколадом

Шоколад – это классическое украшение для тортов. В зависимости от вида шоколада можно получить декор разного цвета – темно-коричневый, светло-коричневый, белый. Растопленному шоколаду можно придать любую форму и после застывания он не мажется и не растекается. Шоколад можно просто натереть на терке и посыпать этой стружкой торт, либо нарезать с помощью овощечистки, в результате получится крошка необычной формы, а если предварительно шоколад немного подогреть, то получатся завитки.

Как сделать шоколадные листочки:

· настоящие листья любого растения;

· шоколад.

Листья хорошо промойте и просушите, шоколад растопите, и намажьте его на внутреннюю сторону листа кисточкой. Уберите листики в холодильник для застывания, после чего аккуратно отделите шоколад от листика.

Как сделать узоры из шоколада:

Шоколад растопите и заполните им кондитерский шприц. Лист пергамента расстелите на твердую ровную поверхность. Сверху при помощи шприца сделайте любые узоры, надписи и пр. и уберите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно отделите шоколадные узоры от пергамента и украсьте ими торт.

Украшение торта безе

Безе – хрустящее пирожное из запеченных яичных белков, взбитых с сахаром. Безе выкладывается на слой крема сверху на торт. Сверху торт также можно посыпать молотыми орехами, шоколадом или совместить безе с фруктами.

Рецепт безе:

· белки от 5 яиц;

· сахарная пудра – стакан;

· ванилин.

Белки охладить и взбить с сахарной пудрой, добавив ванилин. Взбивать до густой пышной массы минут 15. Противень застелите пергаментом и при помощи кондитерского шприца или пакета, выдавите белковую массу на противень. Сушите безе в духовке 1,5-2 часа при температуре 100 градусов.

Как украсить торт в домашних условиях

Автор Оксана Мухина На чтение 5 мин. Просмотров 11.9k. Опубликовано

Обычная посыпка, кокосовая стружка, толченый орех, вафли или глазурь, которыми пользовались еще наши бабушки, — это уже скучно. Для рядового чаепития такие варианты еще могут подойти, но вот для торжественного вечера — вряд ли. Не паникуйте! Мы подскажем, как сделать так, чтобы домашний торт обязательно покорил гостей и вызвал у них восхищение. Ведь для этого не нужны ни профессиональное образование, ни специальное оборудование. Воплотить идеи, которые мы предлагаем, сможет даже дилетант!

Представляем вашему вниманию Топ 5 способов, как украсить торт так, как будто его сделали в кондитерской!

 Украшаем торт фруктами

Это один из самых простых способов оформления кондитерского изделия, но наиболее изящный и полезный. Фрукты содержат витамины, они придадут лакомству дополнительные вкусовые сочетания и яркую палитру. Предлагаем несложный вариант фруктового украшения: клубника, манго, апельсин или киви нарезаются дольками и выкладываются наверх выпечки веером. Получается яркое аппетитное полотно. Если перед этим по бокам вы залили торт шоколадной или цветной глазурью, и она хаотично потекла вниз, то выпечка будет смотреться еще эффектней. Разбавить такое сочетание красок можно ягодами синего или темного цвета и листочками мяты.

Украшающий микс может состоять и из других фруктов, к примеру, только из экзотических. Главное правило — декор должен радовать взор и вызывать аппетит.

Фруктово-желейное украшение

В этом варианте фрукты заливаются желе, которое можно приготовить самим, а можно воспользоваться покупным составом. Фруктово-желейный слой можно приготовить отдельно и потом аккуратно поместить такой корж поверх десерта, просто перевернув емкость, в котором он готовился. А можно залить фрукты прямо на торте, используя для этого специальную съемную форму. Еще вариант — нанести слегка застывшее желе кисточкой на фруктовый микс, который укладывается на выпечку. Украшенная выпечка таким образом будет выглядеть эффектно и ярко. Усилий будет затрачено по минимуму, а результат всех порадует.

Шоколадные фантазии для декора торта

Шоколадное украшение — это классический вариант оформления тортов. В растопленном виде шоколадом можно делать такие шедевры, что гостям будет жалко есть ваш торт! Если не умеете рисовать — это не проблема! И хаотичными движениями можно создать сладкий бортик для десерта.

Итак, берем плитку черного, белого или молочного шоколада и действуем:

  1. Самые простые способы — это натирание охлажденной плитки на терке. В середине такого торта можно выстроить айсберг из остатков шоколада. Завитки получатся эффектней, если, по примеру папы Карло, постругать их ножом. Также создать шикарные узоры можно и при помощи обычной овощерезки.
  2. А вот если вы еще не пробовали украсить торт кружевом, обязательно это сделайте! В этом случае вы точно оформите свое изделие так, как это делают в кондитерских. Для создания ажурных узоров, надписей и рисунков нужно растопить шоколад, поместить его в кондитерский шприц или плотный полиэтиленовый мешок и обвести на пергаменте заготовку. Положить бумагу в холодильник и, когда все остынет, перенести узор на торт. Пергамент очень хорошо «отходит» от шоколадной формы. Так можно создать декор для боков тортика или украшение для верха.
  3. Растопленный шоколад можно нанести прямо на листики деревьев или другие фигуры, вырезанные из бумаги для выпечки. Если вам попался красивый кленовый лист, вымойте его, высушите и нанесите на него кисточкой шоколадную массу. В холодильнике форма застынет, природный лист легко отделится, а его шоколадная копия украсит центр торта. Чем не шедевр?

По такому принципу можно сделать бабочек, музыкальные ноты, да все, на что способна ваша фантазия.

Кремовые украшения

Это универсальная версия оформления тортов. Кремом можно писать любые слова, создавать пышные цветы, делать листочки, ажурные фигуры, рамки. В него добавляют краситель и получают разные цвета. Декорировать торт можно следующими кремами:

  1. Для масляного крема понадобится 100 г. сливочного масла, 4-5 ст.л. сгущенного молока. Все взбивается до однородности и делится на порции, в каждую из которых добавляется нужный краситель. Теперь им можно работать, поместив либо в кондитерский шприц, либо в мешок. Застывший масляный декор выглядит очень богато.
  2. Украшают торт и взбитыми сливками (33% и выше). Для этого берут 0,5 л. молочного продукта, взбивают его до крепких пиков, после чего добавляют 150 г. сахарной пудры. После перемешивают все венчиком, вливают растворенный пакетик желатина и начинают украшать выпечку. Работать нужно быстро, чтобы кремовая масса не зажелировала.

Белковый крем придаст цветочной композиции на торте воздушность. Из такого крема можно испечь и безе для декора, который можно уложить поверх торта, чередуя с клубникой, а бока обсыпать обжаренными миндальными лепесточками.

Мастика в помощь

Это отдельная тема в оформлении тортов, особенно для детского праздника. Из нее можно лепить забавные фигурки, цветы, создавать целые сказочные царства. Делается она из маршмеллоу, крахмала, сахарной пудры с добавлением небольшого количества сливочного масла и лимонного сока.

Ингредиенты тщательно перемешиваются с зефирной массой. Работать с мастикой можно через сутки после ее изготовления.

Это лишь небольшая часть того, что можно творить, если дать волю фантазии. Согласитесь, что своими руками в домашних условиях вполне можно создать необыкновенное украшение и найти нестандартные решения оформления выпечки. Было бы желание!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить торт

  • Декорирование шпателем

    Чтобы сделать весь торт волнистым, используйте лопатку со смещением или нож и двигайте вперед-назад, чтобы создать завитки по всей глазури. Это один из самых простых способов добавить текстуру вашему торту и придать ему классический вид. Если вы используете глазурь для помадки или безе, вы можете приподнять лопатку, чтобы вытянуть часть глазури и образовать шипы по всей поверхности торта.(Впрочем, это не работает с ганашем или масляным кремом.) Вы также можете использовать вилку, чтобы создать полосатый узор на торте.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение гарниром

    Чтобы добавить текстуру вашему пирогу, вы можете надавить на него измельченные орехи, кокос, мини-шоколадную стружку, шоколадную стружку или завитки или посыпать его по бокам или сверху торта.Нарезанная клубника, целая малина, семена граната или другие фрукты тоже выглядят красиво, но не добавляйте их непосредственно перед подачей на стол, иначе они разойдутся и могут испачкать глазурь.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Украшение кондитерского мешка

    Чтобы нарисовать буквы, бордюры, цветы, точки и завитки, вам понадобится кондитерский мешок или пластиковый пакет с застежкой-молнией, примерно равный единице.(Мы расскажем, как это сделать.) Вот как им пользоваться:

    Сначала соберите кондитерский мешок. При использовании одноразового полиэтиленового пакета отрежьте кончик, чтобы образовалось отверстие. Для кондитерских мешков любого типа, из пластика или ткани с покрытием, вставьте соединительную муфту через мешок в отверстие. Использование соединителя, пластикового фитинга, который соединяет пакет с наконечником, упрощает замену наконечников; в противном случае вам придется удалить глазурь из пакета, чтобы добраться до кончика. Затем прикрутите наконечник к муфте.Вы также можете просто вставить наконечник прямо в сумку, если у вас нет соединителя.

    Чтобы загрузить глазурь в пакет, переверните пакет наклоном вниз в стакан и сложите его по бокам. Используя лопатку или большую ложку, вдавите глазурь в пакет, как можно глубже в него. Вам нужно избегать как можно большего количества пузырьков воздуха. После того, как вы наполнили пакет — лучше наполовину — закрутите верхнюю часть и выдавите немного инея через наконечник. Держите сумку у кончика доминирующей рукой, а другой рукой вытолкните глазурь из мешка сверху, продолжая крутить верхнюю часть мешка на ходу.Теперь ваша сумка готова к работе.

    Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать сумку на молнии с обрезанным уголком. Выберите сверхпрочный мешок, который легко запечатать, а мешок размером с галлон легче обрабатывать взрослым (если вы работаете с детьми, выберите размер кварты). Вырежьте очень маленькое отверстие в одном углу для письмо и большее отверстие для других украшений. Вы можете прикрепить наконечники и соединители к полиэтиленовому пакету так же, как к кондитерскому пакету.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Чтобы сделать звезды и границы, выберите кончик звезды.Используйте гладкий кончик для письма, точек и полос. Выберите кончик ракушки для листьев, ракушек и бордюров. А для цветов? Цветочный наконечник, конечно. Прежде чем приступить к украшению торта, потренируйтесь на тарелке со всем, что вы задумали. Трудно аккуратно исправить неисправность трубок, не разморозив торт.

    Чтобы надеть цветы, наденьте на кондитерский мешок кончик цветка и наполните его глазурью. Положите пакет прямо вверх и вниз под углом 90 градусов от торта. Осторожно сожмите пакет, одновременно слегка поворачивая его.Поднимитесь медленно.

    Чтобы окантовать края, наденьте на кондитерский мешок звездочку и наполните его глазурью. Держите кондитерский мешок под углом 45 градусов, прикоснитесь кончиком к месту, где вы хотите начать границу, затем с силой сожмите, потянув пакет прямо вверх. Прекратите сжимать и опустите сумку примерно на 1/2 дюйма от того места, где вы начали. Продолжайте таким же образом по всему верхнему или нижнему краю торта.

  • Карстен Моран для The New York Times

  • Надписи на торте

    Легче написать поверх торта в центре, прежде чем вы закроете какие-либо бордюры или украшения на верхней части торта.Это дает вам больше места для работы, и если вы допустите ошибку, все равно легко снова заморозить верх торта и начать заново. Попрактикуйтесь в написании послания глазурью на плоской поверхности, прежде чем попробовать его на торте. Убедитесь, что вы приготовили как минимум два вида глазури для торта, или сделайте легкую глазурь и подкрасьте ее, чтобы глазурь использовалась в качестве украшения.

    Чтобы написать на торте, выберите кондитерский наконечник с маленьким отверстием. Чем меньше отверстие, тем элегантнее будут выглядеть буквы. Используя зубочистку, поставьте точку в том месте, где вы хотите поставить каждую букву слова, через равные промежутки между ними.Затем используйте ту же зубочистку, чтобы обвести буквы на глазури. Это ваш гид. Оберните обведенные зубочисткой буквы, равномерно надавливая на кондитерский мешок. И помните: лучше краткое.

  • 20 простых идей украшения торта для начинающих 2021

    Торты — это больше, чем просто сладкое угощение! Они символизируют счастье, развлечения, игривость и единение. Будь то день рождения или свадьба, ни одно торжество, большое или маленькое, не обходится без того, чтобы главные люди не задували свечи и не разрезали торт.Если вы запланировали подарить своим близким домашний торт-сюрприз, то в этой статье для вас есть кое-что очень захватывающее!

    Ниже представлены 20 простых идей украшения торта, которые подойдут новичкам! Любой, у кого есть базовые знания о выпечке и глазури, может попробовать их дома, чтобы произвести впечатление на своего любимого человека!

    20 простых идей украшения торта для начинающих:


    Вот 20 простых дизайнов торта, которые не требуют специальных навыков или инструментов и могут быть опробованы кем угодно:
    1.Дизайн торта «Букет роз»:
    На первый взгляд, этот дизайн торта может показаться сложным и профессиональным. Но вы ошибаетесь! Этот узор очень легко воспроизвести в домашних условиях. Все, что вам нужно, — это пакетик для глазури и вставленная в него насадка для розового цветка. Наполните пакет сливочным кремом и надавите на пакет, чтобы получился центр розы. Чтобы закончить, проведите кончиком по кругу вокруг этого центра. Повторяйте те же действия, пока не создадите на своем торте огромный букет роз!


    2.Kitkat and Gems Cake:

    Вот еще одна простая идея украшения торта, которую обязательно нужно попробовать любителям Cadbury. Бисквит покрывают глазурью из сливочного крема или ганаша. Окружность торта украшена полосками Киткат, приклеенными вертикально, как шоколадная стенка. Теперь посыпьте большое количество разноцветных драгоценных камней в центре, чтобы покрыть верхнюю поверхность. Вот! Ваше вкусное угощение готово!


    3. Простой дизайн торта «Naked»:

    Торты «Naked» очень модны благодаря своему деревенскому виду и, конечно же, своей простоте! Эти торты имеют грубое покрытие глазури, которое частично открывает бисквит внутри.Недаром их еще называют «полуобнаженными» тортами. Сверху добавьте немного сливок, чтобы уложить свежие фрукты, ягоды и даже цветы. Придайте ему оттенок натуральной зелени, посыпав зеленью сверху и по бокам.

    4. Шоколадный торт Дизайн:
    Вы когда-нибудь мечтали приготовить капельный торт? Что ж, вы можете легко воспроизвести эффект «капель», используя несколько простых приемов. Приготовьте шоколадный сироп жидкой, но не водянистой консистенции. Ложкой аккуратно слейте его с края торта.Вы также можете добавить его в бутылку соуса, чтобы сироп высыпался, и капнул его вниз. Украсьте верхнюю часть золотой пылью, меригами и т. Д.


    5. Красочный торт с конфетти:

    Вот супер веселый и супер быстрый торт с конфетти, который понравится вашим детям! Нижний слой сливочного пирога обильно посыпан красочным конфетти. Вы можете пальцами или лопаткой наклеить бусинки на край торта. Вы можете попробовать эту технику на верхушках или просто присыпать их руками, чтобы создать игривый декор для торта.

    Также читайте: Best Water Bottles


    6. Украшенный фруктами торт:

    Торт и фрукты составляют восхитительное сочетание, от которого невозможно устоять! Фрукты не только добавляют терпкости сладкому в остальном пирогу, но и придают ему красочный вид. Вы можете попробовать добавить различные виды фруктов, например киви, виноград, клубнику, вишню, яблоки, малину и т. Д. Просто посыпьте их сахарной глазурью, чтобы сохранить свежесть и яркий цвет. Красиво разложите их, чтобы получился вкусный фруктовый торт!


    7.Простой декор из помады на торте:

    Вот еще один простой и интересный способ украсить ваши торты. Просто добавьте съедобных красок в помадную массу и хорошо вымешайте. Раскатайте листы помады булавкой, используйте формочку для печенья, чтобы вырезать разные формы, такие как сердечки, звезды, круги или все, что вам угодно. Покройте торт простой белой помадкой и приклейте эти формы с помощью сливочного крема. Сделайте украшение как можно более ярким, чтобы скрасить вечеринку.


    8. Акварельный торт с радужной тематикой:

    Взгляните на этот очень простой, но привлекательный дизайн торта с радужными цветами.Бисквит покрыт толстым слоем сливочного крема. Оставшийся сливочный крем можно разделить на 7-8 порций, добавив в них разные цвета. Вы можете использовать нож для торта или кисть, чтобы аккуратно «раскрасить» поверхность торта. Наряду с красочным видом, эта техника может также добавить интересную фактуру снаружи.


    9. Украшение для торта с мармеладным мишкой:

    Придайте мягкому и сочному торту изюминку, добавив слой мармеладных мишек! Каждый кусочек наполнен жевательными конфетами со вкусом фруктов, которые ваши дети будут любить жевать.Что ж, в этом украшении торта нет никакой ракетной науки. Просто разорвите пачку разноцветных мармеладных мишек и нанесите масляный крем. Осторожно надавите на них лопаткой, чтобы получилась ровная поверхность.


    10. Украшение для торта с печеньем Oreo:

    Вот классическое печенье и кремовый торт, который удовлетворит вашу любовь к печеньям oreo. Вы можете смешать печенье с масляным кремом, чтобы создать текстурный эффект на сторонах торта. Используйте немного шоколадного соуса, чтобы добавить эффект капель на верхний слой.Теперь нанесите немного сливочного крема по краю торта и закрепите в нем немного печенья орео. Вы также можете добавить измельченное печенье сверху для торта, перегруженного аорео!

    Также читайте: Типы отношения в психологии


    11. Идея украшения торта из макарон:

    Макароны — это восхитительные сладкие угощения с хрустящей оболочкой с мягкой начинкой внутри. Они также бывают разных цветов и вкусов, что делает их идеальным выбором для украшения вашего торта.Вы можете просто использовать простую ванильную глазурь из сливочного крема сверху и приклеить четыре или пять разных вкусов макарон сбоку и сверху. Что ж, не беспокойтесь о приготовлении макарон! Вы можете легко получить их в любом местном десерт-баре.


    12. Торт-сюрприз Пиньята:

    Торт Пиньята — отличный способ удивить своих детей и даже гостей! Разрезание торта показывает это, вызывая соблазнительные сюрпризы внутри, такие как каскад драгоценных камней, игрушек и даже секретных сообщений. Чтобы приготовить этот веселый торт, просто вычерпайте центр торта и наполните его элементами по вашему выбору.Теперь поместите сверху губку и покройте ее масляной глазурью. Можно украсить бока, чтобы скрыть недостатки, и дождаться, пока у всех на лицах появится «Вау!»!


    13. Идея украшения торта «Брызги»:

    Идея украшения торта «Брызги» заставит ваших детей разбрызгать несколько цветов на торт. Чтобы им было весело, растопите немного сливочного крема и добавьте в него съедобные красители. Теперь окуните кисть для торта в крем и начните набрасывать ее на торт, чтобы создать абстрактный дизайн.Вы можете накрыть стол и стены полиэтиленовой пленкой, чтобы не испачкать их. В завершение посыпьте конфетти или приклейте топперы для торта.


    14. Разноцветные полосатые пирожные:

    Полосатые пирожные легко приготовить и добавят яркости вашему праздничному столу. Вы можете использовать простую масляную глазурь и нарезать ее тонкими вертикальными полосками. Альтернативно используйте цвета для яркого образа. Если ваши навыки изготовления трубок не на должном уровне, используйте тонко скрученные полоски помады и поместите их по бокам торта, чтобы создать текстурный вид.Добавьте сверху сахарных цветов, чтобы поднять украшение на новый уровень.


    15. Хрустящий шоколадно-ореховый торт:

    Вот супер простая идея украшения торта, которую может с уверенностью попробовать любой новичок. Базовый бисквит покрыт слоем шоколадного крема. Затем обильное количество измельченных орехов посыпают по бокам и верхнему слою, чтобы добавить ореховому вкусу. В качестве последнего штриха можно полить сверху шоколадным соусом и украсить его кусочками белого шоколада.


    16. Идея украшения торта Ferrero Rocher:

    Взгляните на этот восхитительный торт, который специально сделан для любителей шоколада. Замороженный шоколадный торт обильно поливают густым шоколадным сиропом. Шоколадно-масляные спирали украшают верхний слой, который украшают неупакованные шоколадные шарики Ferrero rocher. Раздавите еще несколько ротчеров и посыпьте ими основание, чтобы получился слой шоколадной земли.

    Также читайте: Различные стили поцелуев


    17.Поджаренный кокосовый торт:

    Если вы без ума от кокосов, попробуйте эту идею украшения! Добавьте немного кокосового крема в глазурь, чтобы придать пирогу натуральный кокосовый аромат. Теперь для украшения, используя обжаренные кокосовые стружки или даже сушеный кокосовый порошок по бокам. Кокос не только придаст вашему торту интересную текстуру, но и придаст ему немного хрусткости и вкуса.


    18. Украшение торта в виде леденцов:

    Как насчет того, чтобы подарить своему малышу двойное удовольствие? Вкусный ванильный глазированный торт, украшенный разноцветными спиральными леденцами на палочке! Вы можете просто нанести цветной верхний слой и наклеить эти вкусные лакомства неровным слоем.Для креативного образа используйте сочетание хлопка большого и маленького размера. Вы также можете попробовать шоколадные конфеты, гелевые конфеты и даже палочки для печенья, чтобы украсить свой торт.


    19. Украшение для торта:

    Вот очень простой и увлекательный способ поиграть с вашим тортом. Просто купите красивый топпер для торта, который соответствует тематике вашей вечеринки. Добавьте немного крема и цвета к основе и приклейте ее. Вы можете попробовать различные темы, такие как «Холодное сердце», «Фламинго», «Машины» и даже персонализированные фотографии и сообщения.Съедобные ботворезы также можно создать с помощью фотопечати на помаде.


    20. Украшение торта из съедобных цветов:

    Съедобные цветы превращают простой на вид торт в произведение искусства. Вы можете выбрать подсолнух, розы, гибискус, фиалки, одуванчики, анютины глазки, настурцию и т. Д., Которые выглядят яркими и красивыми. Обязательно тщательно вымойте их и просушите. Кисточкой распрямите лепестки и аккуратно положите их на верхний слой торта.Вы получите идеальный торт в кратчайшие сроки!


    Надеемся, вам понравились эти 20 простых идей дизайна торта. Мы постарались охватить для вас большинство дизайнов, удобных для начинающих. Однако, если у вас есть более умные концепции, чем эти, дайте нам знать. Будем рады пополнить наши знания!

    10 советов по выпечке идеальных тортов

    Советы по выпечке тортов, которые помогут вам стать мастером тортов. Никогда больше не испеките катастрофу для торта!

    С каждым рецептом, который я публикую, и советом, которым я делюсь, моя цель — помочь вам стать лучше пекарем.Как домашний пекарь, ставший автором кулинарных книг и издателем рецептов, я сделал ТЫСЯЧИ ошибок на кухне, особенно когда дело дошло до приготовления идеального торта. Позвольте мне поделиться советами по выпечке тортов, которые я узнал за долгие годы.

    Эта полезная информация поможет гарантировать, что ваш следующий торт будет идеальным.


    1. Следуйте рецепту

    Звучит очевидно, правда? Следование рецепту — самый важный совет по выпечке торта, который вы когда-либо слышали / читали. Это также наиболее игнорируемый.Мы часто заменяем ингредиенты в рецептах на то, что у нас есть. Исключение яиц, уменьшение сахара, использование жидкого подсластителя вместо сухого, универсального вместо муки для выпечки, пищевой соды для порошка, яичных белков вместо цельных яиц и т. Д. Я не рекомендую делать это, если рецепт не предлагает альтернативы. Не саботируйте свое время, усилия и деньги. Я тоже виноват в этом! Иногда я тороплюсь и просто не обращаю внимания или делаю замену, потому что у меня закончился ингредиент. Но ингредиенты нужны по какой-то причине, и чаще всего торт не получается из-за неправильного соблюдения рецепта.Я всегда рекомендую следовать рецепту в первый раз, когда вы его пробуете, а в следующий раз вносить изменения по своему усмотрению.

    Точно так же убедитесь, что вы используете кастрюлю подходящего размера. Если не указано иное, не заменяйте 6-дюймовую форму для выпечки 9-дюймовой формой для выпечки или 9-дюймовую круглую форму для 9-дюймовой квадратной формы. Вы можете * обычно * обойтись заменой 8-дюймовых круглых форм для выпечки на 9-дюймовые круглые формы для выпечки (и наоборот). Для 8-дюймовых коржей потребуется больше времени, поскольку они, скорее всего, будут толще.

    Но для предотвращения образования плотных, затонувших, переливающихся и непрочных тортов используйте противень правильного размера.

    2. Комнатная температура

    Этот совет может показаться длинным, поэтому позвольте мне направить вас ко всей моей публикации по этой теме. «Комнатная температура» не указана рядом с ингредиентами для развлечения. За этим стоит наука и законная причина . Если рецепт требует ингредиентов комнатной температуры, используйте ингредиенты комнатной температуры, такие как яйца, сметану, масло и молоко.

    Чтобы нарисовать вам картину, остановимся, в частности, на сливочном масле комнатной температуры. Большинство рецептов тортов начинаются со взбивания сливочного масла и сахара вместе.Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистый пирог. Более того, ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Проще говоря, холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

    Масло комнатной температуры составляет около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем у вас на кухне. На ощупь прохладно, а не тепло. Если пирожные получаются густыми, возможно, вы слишком размягчаете масло.Дайте маслу постоять на столе примерно 1-2 часа, прежде чем приступить к приготовлению рецепта. Чтобы проверить это, ткните масло пальцем. Ваш палец должен образовать вмятину, не погружаясь в масло и не соскальзывая с него. Масло не должно быть блестящим или жирным. На ощупь будет прохладно, а не тепло. Иногда в нашем расписании не предусмотрено 1-2 часа для размягчения масла до начала приготовления торта. Не используйте ярлык и не разогревайте масло в микроволновой печи, потому что оно не нагреется равномерно. Но знаете что? У меня есть надежный способ быстро размягчить масло.🙂

    3. Правильно измерьте

    Этот совет тоже кажется несложным, но именно здесь мы чаще всего делаем ошибки. Разница между успехом рецепта и неудачей рецепта может лежать в пределах одной неправильно отмеренной столовой ложки сахара. Крайне важно правильно отмерять ингредиенты.

    Мука — это наиболее часто неправильно измеряемый ингредиент. При измерении муки используйте метод «ложка и уровень» . Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом.В некоторых случаях черпание муки может дать вам 150% правильного измерения. Наступает катастрофа. Лучше ложкой засыпать муку в мерный стаканчик. Не утрамбовывайте муку и не стучите по мерной чашке — и то и другое приведет к оседанию муки в чашке. После того, как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Теперь у вас есть ложка и разровненная мука.

    Выпечка не очень щадящая. Понимание правильной техники измерения для конкретного ингредиента гарантирует лучшие результаты выпечки.Посмотрите мой пост о том, как правильно отмерить ингредиенты для выпечки, чтобы более подробно изучить правильные методы измерения.

    4. Мука для торта

    Чем больше у меня опыта в выпечке тортов, тем чаще я использую муку для тортов, а не универсальную муку. Видите ли, мука для пирожных — это мука с низким содержанием белка, которая тонко измельчена до нежной консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако некоторые рецепты просто не выдерживают муки мелкого помола. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — ОЧЕНЬ прекрасный сухой ингредиент.По моему опыту, сочетание муки для пирожных и какао-порошка дает хрупкий шоколадный торт. Точно так же пряный торт, морковный пирог, пирог с колибри и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных обычно не идеальна.

    В наши дни я использую муку для тортов, когда делаю ванильный пирог, белый пирог, красный бархатный пирог и другие торты, для которых предпочтительна пышная текстура. Мне удалось заменить муку для тортов на универсальную муку, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти.Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте.

    Мне не платят за то, чтобы печатать это, но я предпочитаю Swans Down и Softasilk. Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают неизменно высокое качество по доступной цене. Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.

    5. Не смешивайте слишком много, не смешивайте слишком много

    Независимо от того, требует ли рецепт смешивание жидкого теста с помощью электрического миксера или просто венчика, убедитесь, что вы смешиваете тесто для торта вместе * до тех пор, пока * ингредиенты не смешаются.Чрезмерное перемешивание теста, будь то пирожные, кексы, хлеб, кексы и т. Д., Придает выпечке жесткую текстуру, потому что вы сдуваете весь воздух и чрезмерно развиваете глютен.

    Не включайте миксер и выходите из комнаты!

    Точно так же не смешивайте. Очевидно, мы хотим, чтобы все ингредиенты были объединены.

    6. Используйте круги из пергаментной бумаги

    Во-первых, убедитесь, что у вас качественные формы для выпечки. От одного пекаря к другому — клянусь, формы для торта Толстого Даддио.Невероятное качество по цене. Я не работаю с этим брендом, я просто настоящий фанат.

    Неважно, какого размера или марки вы используете форму для выпечки, убедитесь, что вы готовите ее надлежащим образом. В наши дни я ВСЕГДА использую кружки из пергаментной бумаги. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте круг (а) из пергамента. Затем очень слегка смажьте формы для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем. Я обычно использую спрей с антипригарным покрытием на кокосовом масле или «спрей для выпечки», в котором есть немного муки.Поместите пергамент внутрь, затем смажьте и пергамент. Да, смажьте сковороду И пергамент. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает. Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если я тороплюсь запечь пирог в духовке.

    Когда торт остынет, проведите тонким ножом по краю, переверните торт на руке или на рабочей поверхности, затем снимите форму для выпечки. Очистите пергамент.

    Если вы подаете торт прямо на сковороде, например, листовой торт, не нужно выложить пергамент.(Хотя при желании, конечно, можно.) Просто смажьте сковороду маслом.

    7. Не открывайте духовку

    Не открывайте духовку 25 раз во время выпечки торта. Это пропускает холодный воздух, а резкое изменение температуры заставляет поднимающийся пирог опускаться. (Изменение температуры — это та же причина, по которой в чизкейке могут образоваться трещины. См. «Как предотвратить образование трещин в чизкейке».) Скорее следите за временем выпекания в рецепте и проверяйте торт один или два раза на степень готовности. (Следующий совет.)

    Также очень полезно иметь термометр для духовки.Если у вас нет новой или регулярно калибруемой духовки, температура в ней, скорее всего, будет неточной. Когда вы устанавливаете духовку на 350 ° F, внутри может быть не 350 ° F. Неправильная духовка может испортить вашу выпечку. Недорогое средство — термометр для духовки. Несмотря на то, что они дешевы, они совершенно незаменимы на кухне пекаря. Поместите его в духовку, чтобы всегда знать фактическую температуру.

    Кроме того, если вы используете конвекционную печь , всегда уменьшайте температуру в духовке на 25 ° F. Лучше также сократить время выпекания — для печенья это примерно на 1 минуту меньше.Для тортов, кексов, хлеба, пирожных, батончиков и т. Д. (Продуктов с более длительным временем выпекания) оно обычно сокращается примерно на 5 минут. Мои рецепты написаны для обычных духовок.

    8. Испытание на возврат

    Вы можете определить готовность торта, проверив его зубочисткой. Воткните зубочистку в центр торта, и если он окажется чистым, значит, он прожарен. Но позвольте мне рассказать вам, чем я занимаюсь вместо этого. И вам не нужно тратить время на поиски зубочистки:

    Достаньте пирог из духовки или оставьте в нем, на ваш выбор.Осторожно придавите торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени. Так просто. Я всегда так делаю!

    Эту маленькую хитрость можно также использовать с маффинами и кексами.

    9. Дать полностью остыть в кастрюле

    Звучит легко, но мы часто торопимся, в том числе и я. Сборка и / или украшение тортов до того, как они полностью остынут, — это буквально верный путь к катастрофе. Аромат не устоялся, и глазурь растает.

    Некоторые пекари могут с этим не согласиться, но я всегда полностью охлаждаю свои торты внутри формы. Я делаю то же самое с кексами, быстрым хлебом и многим другим. Поставьте сковороду на решетку и оставьте до полного остывания. Если я тороплюсь, иногда ставлю решетку и сковороду в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    Если я очень спешу, , я остужаю торт на сковороде в течение 30 минут. Затем я вынимаю его из сковороды и кладу на противень в морозильную камеру еще примерно на 45 минут.В зависимости от размера торта он полностью остынет чуть более чем за час.

    10. Хранение и транспортировка тортов

    Если не указано иное, торты вкуснее всего при комнатной температуре. (Любите шоколадный муссовый торт холодным!) Если вы приготовите торт за день раньше, вы можете испечь и охладить его, затем плотно накрыть и хранить при комнатной температуре. Лучше всего на вкус свежая глазурь, поэтому соберите и заморозьте в день подачи. Если вы храните глазированный торт, храните его накрытым в холодильнике.Перед подачей поставьте его на прилавок, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Все мои рецепты тортов включают инструкции по приготовлению.

    Как покрыть глазированный торт, не испортив глазурь? Держатель для торта! У меня есть несколько таких, и они просто спасают жизнь, когда дело доходит до хранения и транспортировки тортов. Я также использую этот контейнер для кексов для хранения и транспортировки замороженных кексов. Держатель для кексов отлично подходит для тортов размером 9 × 13 дюймов, круглых пирогов и многого другого.

    11.Дополнительный совет по выпечке: легкое декорирование

    В декоре тортов я предпочитаю классику и простоту. В основном это потому, что я нетерпелив и мне нужно больше практики с любым сложным декором. Но я эксперт по ЛЕГКИМ и КРАСИВЫМ гарнирам для тортов. Торт голый, наверное, мой любимый и не требует особых навыков. Для простых цветов масляного крема требуется всего 2 наконечника по канту, и у меня есть видеоурок, в котором показано, как воспроизвести этот вид. Или попробуйте двухцветные глазированные розы! Завитки взбитых сливок, как показано на моем лимонном торте, так же прекрасны, как и легки.

    А вот и мое руководство по трубопроводу 101 с 5 моими любимыми наконечниками!

    Полезные инструменты для торта

    • Качественные формы для торта
    • Стационарный миксер
    • Ручной миксер
    • Поднос для торта (для украшения). Это работает для торта любого размера. Вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео с обнаженным тортом. Если вы не хотите подавать торт на вращателе для торта, вы можете осторожно поднять торт с вращающегося подноса на сервировочную тарелку или подставку для торта, используя друга и пару тонких плоских лопаток.
    • Скребок настольный (для декорирования). Это работает для торта любого размера. Если вы никогда не использовали его раньше, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
    • Прямой шпатель для обледенения или офсетный шпатель для обледенения. Я предпочитаю использовать прямой шпатель для украшения больших тортов с высокими слоями. Я предпочитаю использовать небольшой смещенный шпатель для украшения листовых тортов, которые подаются внутри сковороды, или даже небольших 6-дюймовых пирогов.

    Другие советы по выпечке торта

    У меня для вас есть еще несколько уроков!

    6 забавных, быстрых и простых идей украшения торта | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

    Веселые торты на любой случай

    Украсить торт можно очень легко и без стресса, поэтому отметьте особые события жизни, какими бы маленькими они ни были, с помощью празднично украшенного торта.Нет необходимости в кондитерских пакетах и ​​сахарных цветочках: все эти идеи можно реализовать за считанные минуты, используя обычные продукты из супермаркета, и готовить их так же весело, как и есть. Используйте их как отправную точку, чтобы пробудить свое воображение и открыть для себя простые идеи украшения тортов из проходов собственного супермаркета.

    Джеки Альперс

    Что вам понадобится

    Все размеры относятся к 2-слойному круглому 8-дюймовому пирогу.Начинки доступны в большинстве супермаркетов, и количество их, необходимое для украшения торта, будет варьироваться в зависимости от размера используемого торта. Вы можете приготовить свой торт или использовать купленную в магазине смесь, но заморозьте торт самостоятельно, потому что глазурь должна быть влажной, чтобы начинка прилипала к ней. Не беспокойтесь слишком о технике. Возьмите нож для масла и нанесите глазурь любым удобным для вас способом.

    Цирковой торт Rock Candy

    Вам понадобится: примерно 16 леденцов и одна коробка крекеров весом 2 1/4 унции.Плотно прижмите леденцы к поверхности свежезамороженного торта. Вы можете найти леденцы на World Market или Amazon.com или, если вы любите приключения, можете даже сделать свои собственные. Нанесите немного глазури на обратную сторону леденца, если вам трудно заставить палочки оставаться на месте.

    Добавьте животных

    Воткните крекеры в глазурь по краю торта между палочками.Нанесите немного дополнительной глазури на дно крекеров с животными, если они не стоят прямо. Вы также можете прислонить их к задней части леденцов для дополнительной поддержки.

    Торт вафли в шоколаде (щенки помадки)

    Вам понадобятся: 1 коробка мини-вафель, 1 чашка шоколадной крошки, растопленная в небольшой миске в микроволновой печи в течение 1 минуты, разноцветные джимми, взбитые сливки и вишня мараскино.Слегка поджарьте вафли в соответствии с инструкциями на упаковке. Дайте остыть, затем окуните наполовину в растопленный шоколад. Посыпьте цветным джимми и дайте полностью высохнуть на противне, застеленном пергаментом. Слегка наклоните свежезамороженный пирог, чтобы побрызгать его на поверхность торта, или смешайте его с глазурью перед глазурью. Вдавите миниатюрные вафли (которые на ярмарках и карнавалах также называют Fudge Puppies) на поверхность торта, оставляя между ними одинаковое пространство.Сверху посыпьте взбитыми сливками и вишнями мараскино.

    Торт со взбитыми сливками и вафлями

    Если вы действительно хотите сделать все возможное, вы можете покрыть весь торт Fudge Puppies и взбитыми сливками! Вафли на этой фотографии были обмакнуты в белый шоколад.

    Солодовый молочный пирог

    Вам понадобятся: одна упаковка шариков солодового молока объемом 12 унций, пищевой краситель, съедобные звездочки (по желанию).Нанесите на торт толстый слой шоколадной глазури. Затем, начиная снизу, аккуратно вдавите шарики из солодового молока в поверхность торта. Остановитесь после двух рядов, чтобы получить простой ободок, или покройте весь торт.

    Добавьте немного блеска

    Пончик торт

    Вам понадобится: 8 пончиков, посыпка (по желанию).Раздавите полноразмерные замороженные пончики по периметру свежезамороженного торта. (Эти пончики пошли с уже посыпкой на них.) Украсьте верхнюю часть торта дополнительной посыпкой соответствующих цветов.

    Сладко-соленый торт из попкорна

    Вам понадобятся: сладкая кукурузная кукуруза (или приготовьте ее самостоятельно), крендели.Аккуратно прижмите попкорн к поверхности торта, чтобы получился красивый ободок.

    Плюс крендели

    На этом можно остановиться или сделать акцент несколькими кренделями.

    Сходите с ума с декором из кренделя

    Или добавьте еще кренделей…

    Чайник Кукурузный Пирог

    И, если вы действительно хотите веселый, безумно выглядящий торт, покройте его сладким попкорном! Вам понадобится: около 6 чашек взбитого сладкого попкорна, например кукурузы (около 7 унций из продуктового магазина), с добавлением 1/4 чашки цветных нонпарелей.Прижмите попкорн к краям свежезамороженного торта, чтобы он покрылся слоем, и насыпьте сверху еще больше попкорна. При желании посыпьте больше нонпарилов.

    Избегайте хаоса тортов с помощью этих сроков изготовления тортов

    При приготовлении торта для большого мероприятия, важного клиента или даже просто семейного собрания важно спланировать заранее, чтобы у вас было достаточно времени для достижения ваших пикантных целей! Как инструктор, один из моих наиболее часто задаваемых вопросов касается графика изготовления торта: как далеко я должен это сделать или могу ли я это сделать? Вот на что поможет ответить этот пост!


    Изображение предоставлено Ирен Самсон

    Приведенные ниже сроки пытаются ответить на этот важный вопрос, но имейте в виду, что каждый работает со своей скоростью.Мои оценки основаны на тех, кто умеет делать и украшать торты, но не работает с большой скоростью.

    Если вы новичок в тортах, не забудьте добавить дополнительное время в качестве подушки. Лучше иметь несколько свободных минут, чтобы полюбоваться своим творением, чем торопиться в последнюю минуту.

    Что бы вы ни делали, заблаговременная работа может сэкономить время.

    Вот что вы можете сделать заранее, чтобы не пытаться сделать все в последнюю минуту!

    Торты для выпечки

    Пироги можно выпекать за два дня, хранить плотно завернутыми в полиэтиленовую пленку в холодильнике или при комнатной температуре.

    Кексы можно выпекать заранее и хранить (замороженными или незамороженными) в герметичном контейнере в холодильнике или при комнатной температуре.

    Приготовление теста и глазури

    Некоторое жидкое тесто можно приготовить заранее, хранить в морозильной камере и разморозить на ночь перед выпечкой. Советы по замораживанию жидкого теста и теста см. В одном из моих предыдущих постов.

    Большинство начинок и кремовой глазури можно приготовить за три дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности начинки или сливочного крема, прежде чем закрывать емкость крышкой, чтобы она не впитывала запахи холодильника.

    Укладка торта

    Пирожные можно начинать и покрывать крошками заранее, за день. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике или при комнатной температуре в зависимости от устойчивости начинки.

    Съедобные украшения

    Украшения из помадки или жевательной пасты можно сделать за несколько недель и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Шоколадные украшения можно сделать заранее за неделю и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

    Цветки масляного крема можно приготовить заранее, за неделю и хранить в герметичном контейнере в морозильной камере. Посмотрите этот предыдущий пост Фелисити и Кристл, чтобы узнать, как украсить цветы масляным кремом.

    Общие сроки приготовления тортов, которые вам необходимо знать

    1. Кексы

    Изображение предоставлено Дженнифер Ши

    Подготовка: 10 минут

    Соберите принадлежности: сковороды, формы для выпечки, совок или ложку для наполнения форм для выпечки, инструменты для украшения и т. Д.

    Выпекание: 30-40 минут

    Соберите ингредиенты, приготовьте тесто и заполните формы для выпечки (15-20 минут).

    Выпекайте по рецепту (15-20 минут на дюжину).

    Охлаждение: 10-30 минут

    Охладите кексы при комнатной температуре (30 минут) или в холодильнике (10 минут).

    Украсить: 5-30 минут

    Нанесите глазурь лопаткой для обледенения или трубкой простой вихрем (5-10 минут на дюжину).

    Для цветов с трубками или других, более сложных украшений выделите время для наполнения трубных пакетов, подкрашивания сливочным кремом, а также очистки и замены наконечников трубок по мере необходимости (20-30 минут на дюжину).

    Магазин или транспорт: 5-10 минут

    Хранение кексов или их подготовка к транспортировке может занять много времени, о котором вы не планировали, так как каждый кекс придется перемещать в контейнер или коробку для выпечки (5–10 минут).

    Всего: 1-2 часа

    2.Торты однослойные


    Изображение предоставлено инструктором Bluprint Корри Расмуссен
    Подготовка: 10 минут

    Соберите все необходимое: противень, инструменты для выпечки, инструменты для украшения и т. Д.

    Bake & Cool: 65 минут — 2,5 часа

    Время выпекания и охлаждения зависит от размера торта. Для обычных размеров, таких как 6 дюймов, 8 дюймов или листовые лепешки, запланируйте 35-55 минут на выпекание.

    Пироги можно оставить остывать при комнатной температуре (60-90 минут) или в холодильнике (30 минут).

    Лед: 45 минут — 1,5 часа

    Покрытие из крошки (5 минут) и заключительное покрытие (10-20 минут) сливочным кремом или ганашем.

    Если на кухне тепло, подождите 30-60 минут, чтобы пирог остыл в холодильнике после замораживания.

    Украсить: 35 минут — 2+ часа
    Для украшения из сливочного крема: 35 минут — 1,25 часа
    • Простая окантовка из трубок (10 минут)
    • Цветы из сливочного масла (10-30 минут)
    • Надпись на торте с шоколадом или сливочный крем (5-10 минут)
    Для украшения из помады: 1-2 часа или более
    • Замешивание помады (5 минут)
    • Раскрасьте помаду (5 минут)
    • Раскатайте помаду (5-10 минут)
    • Нарежьте его на формы (5-15 минут)
    • Время высыхания любых деталей, которые должны быть твердыми перед использованием (30 минут для тонких деталей, до 24 часов для более толстых скульптурных деталей). пост с советами о том, как быстро высушить помадку!

    Делаете ли вы украшения из сливочного крема или помадки, уделите 10–30 минут «возни», чтобы нанести украшения, переместить предметы и поэкспериментировать, чтобы увидеть, что лучше всего смотрится.

    Магазин или транспорт: 5-30 минут

    Если вы храните торт дома для личного пользования, уделите несколько минут, чтобы переместить торт в большой контейнер или накрыть его полиэтиленовой пленкой.

    Подготовка торта к транспортировке занимает больше времени: упаковка торта (10 минут), упаковка предметов доставки (10 минут), безопасная транспортировка торта к транспортному средству (10 минут).

    Всего: 2,75 часа — 6,75 часа

    3. Торт многослойный


    Изображение предоставлено инструктором Bluprint Jenny McCoy
    Подготовка: 10 минут

    Соберите принадлежности: формы для выпечки, инструменты для выпечки, поворотный стол, доску или тарелку для торта, лопатки для глазури, скребок для скамейки, инструменты для декорирования и т. Д.

    Выпекание и охлаждение: 65 мин — 2,5 часа

    Подробнее о выпечке и охлаждении см. Однослойный торт.

    Сборка: 30 минут — 1+ часов

    Выровняйте, разделите и нарежьте коржи (5-10 минут). Нанесите трубку или распределите начинку на каждый из слоев (10-15 минут). Покрытие из крошки (5 минут) и заключительное покрытие (10-20 минут) сливочным кремом или ганашем.

    Если на кухне тепло, подождите 30–60 минут, чтобы пирог остыл в холодильнике после того, как он будет покрыт крошкой.

    Украсить: 1-2,5+ часа

    Подробнее об украшении см. Выше однослойный торт; применимы те же детали.

    Имейте в виду, что покрытие крошкой и добавление завершающего слоя сливочного крема к многослойному пирогу занимает больше времени, так как пирог выше. Рустикальный финиш образуется довольно быстро (5-10 минут), в то время как глазирование торта с острыми, хрустящими краями займет гораздо больше времени (20-30 минут).

    Магазин или транспорт: 5-30 минут

    Подробнее о хранении и транспортировке см. Однослойный торт.

    Всего: 2,75 часа — 8,25 часа

    простых идей для украшения торта — CakeWhiz

    Это сборник простых идей украшения торта для начинающих. Эти простые торты готовятся без каких-либо изящных инструментов и требуют совсем немного времени.

    Простые идеи украшения торта для начинающих — вероятно, одна из самых частых просьб, которую я получаю от моих читателей, также известных как ВЫ!

    Я слушал вас и делал много легких тортов на протяжении многих лет, и, наконец, я просмотрел архивы своего блога и собрал эту коллекцию простых идей украшения торта своими руками в одном месте, чтобы помочь вам.

    Для приготовления этих простых тортов НЕ нужны какие-либо причудливые инструменты.

    Многие из этих БЫСТРЫХ и ЛЕГКИХ идей украшения торта можно реализовать за 30 минут.

    Есть даже несколько простых идей украшения торта для ДЕТЕЙ, которые было бы весело сделать на дни рождения.

    Большинство этих тортов украшено предметами, которые можно легко найти в продуктовом магазине.

    Используйте эти ПРОСТЫЕ идеи украшения торта / простые дизайны торта на день рождения или любое другое событие, подбирая цвета глазури и украшений к цветовой схеме событий.

    Вы увидите простые идеи украшения торта глазурью, помадой, фруктами, конфетами, шоколадом ПЛЮС много других простых самодельных украшений для торта.

    Есть простые идеи украшения торта для:

    • День Благодарения
    • Хэллоуин
    • Пасха
    • Детский душ
    • День рождения (день рождения девочки и день рождения мальчика)

    Как украсить торт? Как украсить праздничный торт?

    Вот несколько способов украсить торт:

    • Глазурь (кремовая глазурь)
    • Помадка
    • Различные наконечники (наиболее популярны наконечник в виде звезды, наконечник листа, наконечник в виде круга)
    • Шпатели
    • Конфеты
    • Шоколад
    • Зерновые
    • Попкорн
    • Живые цветы
    • Свежие фрукты
    • Съедобные спреи
    • Съедобные маркеры
    • Гребень для обледенения

    Как сделать помадку для тортов?

    Вы можете использовать мой домашний рецепт помадки из зефира, в котором используются зефир, сахарная пудра и вода.

    Как украсить торт живыми цветами?

    • Убедитесь, что вы используете БЕЗОПАСНЫЕ и СЪЕДОБНЫЕ цветы, которые не подвергаются воздействию пестицидов.
    • Розы, лаванда и анютины глазки — безопасные съедобные цветы и очень популярны на свадебных тортах.
    • ИЗБЕГАЙТЕ цветов с очень сильным ароматом, потому что они могут передаваться и на торт.
    • Вымойте цветы в холодной воде и промокните насухо.
    • ОБРЕЗАТЬ стебли так, чтобы они были длиной около 3 дюймов.
    • Вставьте пластиковую соломку в торт, в который вы будете вставлять стебли.Используйте соломинки пузырчатого чая, чтобы вставить более толстые стебли. Это также предотвратит попадание стебля в торт.
    • Вы также можете использовать резинку, чтобы скрепить несколько стеблей вместе, чтобы получился ПОЛНЫЙ цветок, и использовать их для украшения некоторых частей торта.

    Что нужно для украшения торта?

    Вот НЕОБХОДИМЫЕ принадлежности для украшения торта:

    • Формы для торта
    • Шпатель
    • Гель пищевой краситель
    • Скалка
    • Острый нож или лезвия
    • Нож для пиццы
    • Укорочение
    • Поворотный стол или Ленивая Сьюзан
    • Доска для торта
    • Сахарная пудра
    • Пергаментная или вощеная бумага
    • Разглаживатели для помадки
    • Кисти
    • Кукурузный сироп
    • Осыпает
    • Шоколад

    Давайте начнем с этой коллекции простых идей украшения торта для НАЧИНАЮЩИХ….

    * Над изображениями украшенных тортов есть ссылка. Щелкните по нему, чтобы получить более подробную информацию о торте. Многие из этих ссылок также содержат обучающие видео или изображения. *

    Никогда не недооценивайте силу СВЕЖИХ ЯГОД и небольшого количества съедобного спрея, чтобы добавить немного блеска любому торту.

    Малиновый муссовый торт

    Сложите кусочки ТОРТА этим причудливым способом, и вы получите великолепную башню для торта.

    Башня Easy Cake

    Использование СВЕЖИХ ЦВЕТОВ для украшения тортов — это классика и неподвластная времени.

    Торт Голый Синий Бархат

    CEREAL — еще одна из тех супер-простых идей украшения торта. Зерновые хлопья имеют столько форм и цветов, что возможности безграничны!

    Торт Зерновой Trix

    Этот СЮРПРИЗ-ВНУТРЕННИЙ торт с Бэтменом от моей подруги Каталины @peasandpeonies так легко приготовить для вечеринок по случаю дня рождения мальчиков.

    Торт Бэтмен

    Не умеете плавно заморозить? Без проблем! Просто покройте все крошки и неровности KIT KATS и посыпьте все свежими ягодами.

    Kit Kat Торт

    Возьмите черный ПИЩЕВОЙ МАРКЕР и немного разбрызгивания сердца, чтобы приготовить этот милый и романтичный торт ко Дню святого Валентина.

    Торт Easy Love

    Набросьте маршмеллоу на торт и хорошо используйте этот крем-брюле.
    Добавьте несколько вишен мараскино, чтобы все скрасить! Это еще одна отличная идея от моего друга, гороха и пионов [адрес электронной почты].

    Зефир шоколадно-карамельный чизкейк

    Покройте весь торт мелко нарезанным КОКОСОМ и украсьте его цукатами и съедобным серебряным жемчугом.Так красиво украсить торт Зимняя страна чудес.

    Пирог с клюквой, кокосом и цукатами

    Этот легкий пляжный торт был приготовлен из ШОКОЛАДНЫХ РАКУШЕК (сделанных в простой форме для конфет), коричневого сахара и съедобного жемчуга.

    Торт Easy Beach

    Проведите лопаткой по диагонали вокруг замороженного торта. Затем добавьте капельки ганаша и ПОПКОРН. Нанесите на попкорн немного красного цвета, чтобы придать ему яркий оттенок.

    Шоколадный торт с попкорном

    Используйте оставшиеся КОНФЕТЫ, чтобы сделать осколки леденца и наклеить их на торт. Это отличная идея украшения рождественского торта.

    Торт «Осколки конфетного тростника»

    Покройте торт коричневой помадной или шоколадно-масляной глазурью и украсьте его HERSHEY’S KISSES. Вы можете развернуть их, если хотите, но обертка была такой красивой, что я просто оставил их, как есть.

    Торт Hershey’s Kisses

    PRETZEL RODS, энергетические шарики с арахисовым маслом и кусочки шоколада были использованы для украшения этого элегантного коричневого торта.

    Крендель торт

    Используйте цветной РАСПЛАВЛЕННЫЙ ШОКОЛАД, игристый сахар и посыпку, чтобы сделать шоколадные петли и наклеить их на торт… идеальный абстрактный дизайн торта.

    Торт Манго с глазурью из манго и шоколадными петлями

    Используйте разноцветные ЖЕЛЛИЧЕСКИЕ КОНФЕТЫ и тертый кокос, чтобы приготовить этот симпатичный торт в виде пасхального кролика.

    Торт Пасхальный кролик

    Используйте МОРОЗИ разных цветов и маленькую звездочку, чтобы сделать этот очаровательный торт в виде карандаша.

    Торт-карандаш «Снова в школу»

    Используйте сломанные и измельченные КОНФЕТЫ, чтобы сделать этот стильный рождественский торт или даже торт ко Дню святого Валентина.

    Сердце из леденцов

    Магазин HALVA (который уже предварительно огранен в форме ромба) был куплен в магазине, и для украшения торта на вечеринку «Оскар» использовался съедобный золотой спрей.

    Торт Халва золотой

    Еще один способ скрыть все недостатки тортов — использовать ТВИЦЛЕРЫ и конфеты… Это рождественская версия.

    Рождественский торт Твизлер

    А это торт с радужными конфетами (идеально подходит для радужных вечеринок по случаю дня рождения или Дня Святого Патрика)

    Торт Твизлер Easy Rainbow

    Просто используйте круглый наконечник для украшения, чтобы сделать эти милые вершины на любом торте! Бросьте немного брызг и вуаля!

    Торт голый манго и вишня

    А этот украшен маленькой звездочкой, и я также бросил несколько красных конфетных шариков, чтобы придать этому торту яркий цвет.

    Торт с имбирем


    И этот розовый торт сделан только с большим наконечником звезды (Совет №1М).

    Морковный торт в технике розы

    Используйте вилку, чтобы придать пирогу холодный грубый вид. Затем добавьте сезонные тыквенные конфеты и посыпьте красивым осенне-осенним тортом.

    Тыквенный торт с тыквенными конфетами

    Возьмите съедобный маркер и нарисуйте лица на M&M CANDIES и украсьте ими милый детский торт!

    Лучший торт с банановой шоколадной крошкой

    Приготовьте торт «Мумие» с глазурью из сливочного крема, нарезанными орео и леденцовыми червями.

    Торт мумии на Хэллоуин

    Используйте глазурь разных цветов и зубочистку, чтобы сделать этот замечательный торт с краской для галстука.

    Торт на рубашке с принтом тай-дай

    Используйте зефир PEEPS и сезонную посыпку, чтобы приготовить этот простой пасхальный кулич.

    Торт Peeps

    Сделайте жуткий торт на Хэллоуин из паучьего печенья OREO и паутины Twizzler.

    Пауки Oreo и торт «Паутина твизлера»

    Купите или приготовьте яблочный зефир и воткните их в свой торт, чтобы получить этот легкий осенний или осенний торт.

    Торт Яблочный Попс

    Используйте оставшиеся конфеты Хэллоуина или любые конфеты, которые вам нравятся, чтобы сделать «шоколадные шарики» и наклеить их на торт.

    Конфеты на Хэллоуин

    Сделайте симпатичный пасхальный кулич из гнезда для печенья Oreo и яичных конфет.

    Торт Пасхальное яйцо

    Ну, на сегодня все.

    Надеюсь, эта коллекция простых идей украшения торта для начинающих будет полезна вам, ребята.

    Итак, какая из этих простых идей украшения торта вам понравилась больше всего?

    До следующего раза, тата мои любимые!

    Выпечка 101: как заморозить торт

    Выпечка 101: серия статей, посвященных основам выпечки и кухонным технологиям, призванная придать уверенности нашей кулинарной жизни.

    Сегодня: пошаговое руководство по заморозке трехслойного торта в домашних условиях, как чемпион. Ничего особенного. Никаких помадных цветов.Только основы для ровной глазури, гладкие стороны и спиральный верх. Основы, с помощью которых можно закрепить еще один кухонный навык, обрести уверенность на кухне и произвести впечатление на себя и наших друзей по случаю дня рождения.

    И! Я буду глазировать торт в прямом эфире на FACEBOOK сегодня (2 августа) около 14:00 по центральному времени. Увидимся там!

    Вот что вам понадобится, чтобы заморозить трехслойный торт:

    (Примечание: эти предметы могут быть предметом переговоров по вашему усмотрению. Это довольно скудный список, и отсутствие этих предметов не сделает торт ужасным … совсем нет … это просто может сделать украшение торта более сложным. сложно.)

    Три коржа: Торт на день рождения каждого Шоколадная глазурь: Лучшая шоколадная глазурь для сливочного крема

    • Поворотный столик для торта для легкого и плавного вращения торта во время его замораживания.

    • Off-Set или Нож для украшения торта для намазывания глазури. Одно не лучше другого. Дело в том, что вам удобно.

    • Одноразовый кондитерский мешок и большой кондитерский мешок для нанесения глазури и украшения.

    • Наконечники для декорирования и большой наконечник для нанесения глазури и декорирования. Подходит к кондитерским мешкам, как вы можете себе представить.

    • Настольный нож для разглаживания боковых сторон и верхней части торта.

    • Осыпает от радости.

    Совет : Начнем с торта и глазури. Для этого рецепта я использовал 1 1/2 рецепта Everybody’s Birthday Cake и один полный рецепт The Best Chocolate Buttercream Frosting .Перед глазированием коржи должны полностью остыть. Это правило не подлежит обсуждению, и его нарушение подразумевает скольжение коржей, таяние глазури и слезы (много слез). Глазурь должна быть комнатной температуры и легко намазываться. Нет причин бороться с холодом или густой глазурью.

    Выровняйте тарелку для торта четырьмя полосами пергаментной бумаги, наложив бумагу на края тарелки, образуя ромб в центре. Поместите корж верхней стороной вверх в центр безбумажного ромба.

    Мы используем бумажную рамку, чтобы заморозить торт, чтобы блюдо оставалось чистым. Когда торт будет заморожен, мы аккуратно удалим бумагу.

    Совет : Наполните большой кондитерский мешок с очень большим наконечником глазурью. Это облегчает распределение глазури, не разрывая крошку пирога.

    Начиная с внешнего края торта, надавите на пакет и проведите толстую линию глазури по краю торта, образуя спираль к центру.

    Используйте нож для украшения торта, чтобы равномерно распределить глазурь так, чтобы часть глазури легла на края первого слоя торта.

    Поместите второй слой торта верхней стороной вниз поверх первого слоя с глазурью.

    Если вам нужно обрезать второй рабочий слой из-за того, что он сильно неровный, аккуратно обрежьте верх еще до размещения на первом слое.

    Повторите нанесение глазури и катушку по направлению к центру.Если вы следите, то глазурь на каждом из них будет примерно по 1/2 стакана.

    Используйте нож для украшения торта, чтобы снова нанести глазурь ровным слоем на второй торт, позволяя каскаду глазури по бокам.

    Обрежьте верх третьего и последнего слоя торта и положите его верхней стороной вниз на второй слой матового покрытия. Нижний слой торта будет обращен вверх, обеспечивая супергладкую и ровную верхнюю часть торта.

    Слегка надавите и проверьте рукой края торта, чтобы убедиться, что слои уложены равномерно.

    Используйте кондитерский мешок, возможно, на этом этапе вам придется снова наполнить его, чтобы снова нанести толстую полосу глазури по краю торта по спирали к центру. Будьте немного щедрее с этим слоем, так как глазурь, которую вы нанесете сверху, также будет обработана по краям торта, образуя тонкий слой крошки.

    Ополосните нож в теплой воде и стряхните лишнюю воду.

    Нанесите глазурь ровным слоем на верхнюю часть торта, выталкивая излишки глазури за край верхнего слоя торта.

    Удерживая нож вертикально, короткими широкими движениями распределите глазурь по бокам.

    Глазурь, которую мы позволили каскадом покрыть края нижних слоев, пригодится здесь для легкого покрытия сторон торта.

    Слой крошки — это тонкий слой глазури, склеивающий любые надоедливые крошки. Он не обязательно должен быть идеальным, по бокам могут быть выступы края торта.

    Охладите минимум на 1 час. Важно, чтобы слой крошки остыл и застыл до того, как мы нанесем последний слой глазури.Стоит усилий. Доверьте процесс мне.

    После того, как крошка застынет, достаньте из холодильника и снова накройте торт толстой лентой глазури по краям, закрученной по спирали к центру.

    Обведите края торта лентой глазури.

    Используйте нож для украшения торта, чтобы равномерно распределить глазурь по верхней части торта, при необходимости поворачивая вращающуюся тарелку для торта.

    Удерживая нож вертикально, разложите ленточки для глазури вдоль гладких сторон торта.Это не обязательно должно быть идеально гладким, просто постарайтесь, чтобы со всех сторон была равномерная толщина глазури и не просвечивал голый корж.

    Я считаю, что чистый и слегка теплый (от теплой воды) нож значительно облегчает разглаживание глазури.

    Совет : Часто промывайте нож в теплой воде, стряхивая излишки и возвращаясь к замораживанию. Глазурь прилипает к глазури, и если вы обнаружите, что боретесь за то, чтобы края торта стали гладкими, с помощью фунта глазури на ноже, остановитесь.Не борись с системой. Глазурь всегда побеждает. Пауза. Промойте нож. Стряхните лишнюю воду и снова нагрейте.

    А теперь финальное сглаживание!

    Наконечник : Используйте верстачный скребок! Держите его вертикально напротив торта. Слегка твердо и равномерно надавливая (это требует некоторой практики, но вы можете это сделать), вращайте подставку для торта, удерживая скребок на месте. Это создаст гладкую поверхность вдоль стороны торта.

    Если у вас нет скребка для верстака, воспользуйтесь ножом, которым вы замораживали торт.Промыть, держать вертикально и по-прежнему рядом с вращающимся пирогом.

    Когда стороны станут гладкими, осторожно, начиная с краев верхней части торта, слегка соскребите глазурь к центру.

    Теперь по спирали!

    Держите нож для украшения торта под углом 45 градусов так, чтобы его кончик совпадал с центром торта.

    Это похоже на движение, которое мы использовали, чтобы очистить стороны торта кухонным ножом. Слегка крепко и равномерно надавливая на нож, начните вращать торт (на средней скорости), плавно перемещая нож к краю торта во время вращения.Если вы будете крутить торт слишком медленно, ваша работа усложнится. Просто попробуйте его и посмотрите, как оно пойдет. Вы всегда можете очистить нож, разгладить верх торта и попробовать еще раз.

    Они ни за что не называют их брызгами.

    По краям везде, где тебе хорошо!

    Прежде чем торт будет готов, снимите эти четыре протектора пергаментной бумаги.

    Совет : Удалите бумагу из-под торта, прежде чем поместить торт в холодильник для застывания.После того, как глазурь для торта застынет, бумага при снятии будет покрыта более красивой глазурью, чем вы хотите, с боков торта.

    Как насчет границы по краю торта?

    Я использовал средний круглый наконечник и большую часть оставшейся глазури, чтобы сделать простую рамку.

    Удерживая наконечник под углом 45 градусов, надавите на пакет, чтобы образовался шарик глазури. Ослабьте это давление, слегка потянув наконечник вниз и на себя.

    Это может потребовать некоторой практики. Вы всегда можете просто нарисовать точки вокруг границы, если хотите.

    Поставьте в холодильник минимум на один час, чтобы застыла глазурь.

    Вот и торт! Пора отмечать (себя и день рождения кого-нибудь)!

    Информацию о других продуктах серии Baking 101 см .:

    Как разбить и отделить яйцо

    Какая скалка лучше?

    Как поджарить масло

    и

    Лучшие заменители тортовой муки

    Счастливой выпечки (и глазури)!

    xo Joy

    Фото с талантливым и кошачьим Джон Мелендес .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *