Skip to content

Как приготовить плов в казане дома: Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

Шаг 2

Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см.

Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Шаг 3

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Шаг 4

Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить в казан нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин.

Следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 5

Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

Шаг 6

Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

Шаг 7

Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

Шаг 8

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

Шаг 9

Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Шаг 10

Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова на слабом огне под крышкой.

Шаг 11

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

Шаг 12

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

Полезный совет

Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

Кстати

В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.

 

Узбекский плов в казане — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!


Как приготовить узбекский плов в казане

  • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
  • Лук нарезать крупными полукольцами.
  • Морковь очистить и нарезать соломкой.
  • Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
  • На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
  • Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
  • Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
  • В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак — основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
  • Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  • Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
  • Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
  • Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Плов по-домашнему — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу поделиться с вами рецептом домашнего плова, который всегда получается!
Этот рецепт не претендует на звание узбекского плова или какой-либо другой разновидности настоящего плова, где хитрые секретики кроются в каждом ингредиенте и каждом этапе приготовления.

Этот плов простой и вкусный, и его легко можно приготовить, в домашних условиях, из самых доступных продуктов. Главное, что плов готовится просто, получается вкусным и рассыпчатым, и он ни раз будет вас выручать, когда вам нужно быстро и без хлопот приготовить вкусный обед или ужин по-домашнему!
Приятного вам аппетита и вкусного плова!

Ингредиенты

рис длиннозерный 2-2,5 стакана
мясо (любое: от курицы до телятины) 300 — 400 г
морковь (средняя) 3-4 шт
лук репчатый 2 шт
кумин молотый 1 ч.л. (без верха)
куркума 2/3 ч.л.
перец (красный острый или сладкий) 1/4 ч.л.
ягоды барбариса горсть
соль 2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Разогреть в казане масло и положить мясо.
Обжарить на сильном огне 10 мин, затем убавить огонь до среднего и жарить еще, примерно, 10 минут, пока мясо не поджарится, а масло не станет прозрачным.
Затем, положить нарезанную соломкой морковь и мелконарезанный лук и жарить на среднем огне 15 мин, периодически помешивая.

Снимаем с огня казан, добавляем специи и примерно 1 ч.л. соли (без верха), хорошо перемешать мясо и разровнять.

Совет
Не обязательно добавлять те специи, которые указаны в рецепте, можно положить любые готовые специи для плова.


Засыпать промытый рис и снова разровнять.
Затем, осторожно влить кипящую воду, она должна покрыть рис на 1 см.
Досыпать еще примерно 1 ч.л. (без верха) соли, и перемешать воду поверх риса, чтобы вода впитывалась равномерно (крышкой казан не накрываем).

Поставить казан на средний огонь и когда вода впитается, и ее не будет видно в верхнем слое риса, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и готовить 15 минут.
Затем, огонь выключить, плов перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
К плову можно подать салат из помидоров с луком.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Плов в казане на костре из баранины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Основа плова — рис, и чтобы он получился рассыпчатым, надо выбрать правильный рис. В магазинах сейчас предлагают «Рис для плова» — такой вполне подойдет. Если же риса с таким названием у вас не продают, выбирайте круглозерный рис среднего размера. Части баранины могут быть любыми, даже с косточками. Я меня уже готовая «Баранина для плова».

  • Шаг 2:

    Подготовим казан. Его надо хорошо почистить, и лучше всего это сделать с помощью соли. Всыпьте горсть соли в казан и потрите губкой или бумажной салфеткой, затем ополосните водой.

  • Шаг 3:

    Установите казан, разведите огонь и хорошо прокалите его.

  • Шаг 4:

    Курдюк помойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки. Если у вас нет курдюка, то пропустите этот шаг и просто влейте в казан 500 мл растительного масла. Далее делайте все по рецепту.

  • Шаг 5:

    Добавьте в раскаленный казан нарезанный курдюк.

  • Шаг 6:

    Обжаривайте на достаточно сильном огне, пока из него не вытопится достаточно жира.

  • Шаг 7:

    У меня уже нарезанная на средние кусочки баранина. Если у вас мясо целым куском, помойте его, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  • Шаг 8:

    Добавьте мясо в казан и обжаривайте на достаточно сильном огне около 15-20 минут, мясо должно стать немного золотистым.

  • Шаг 9:

    Лук почистите и нарежьте произвольно: полукольцами, кубиками, перьями — способ нарезки не играет особой роли.

  • Шаг 10:

    Добавьте лук в казан.

  • Шаг 11:

    В казане должно быть достаточно жира. Если его мало, добавьте растительное масло.

  • Шаг 12:

    Обжаривайте все минут 10.

  • Шаг 13:

    Морковь почистите и нарежьте брусочками. Именно брусочками достаточно крупными, толщиной 3-5 мм. Моркови в плове должно быть много.

  • Шаг 14:

    Добавьте нарезанную морковь в плов.

  • Шаг 15:

    Обжаривайте все минут 15. Можно накрыть казан крышкой. Морковь достаточно крупно нарезана и она должна на этом этапе дойти до готовности.

  • Шаг 16:

    Добавьте зиру. Можно целую, можно молотую.

  • Шаг 17:

    Все перемешайте, потушите минут 5. Так называемый зирвак готов.

  • Шаг 18:

    Теперь очередь риса. Его надо очень хорошо промыть, до тех пор, пока вода с риса не станет стекать прозрачной. Добавьте рис в казан.

  • Шаг 19:

    Перемешайте и обжаривайте все вместе минут 7. Каждая рисинка должна пропитаться жиром.

  • Шаг 20:

    Разровняйте массу, вставьте целые головки чеснока небольшого размера.

  • Шаг 21:

    Залейте водой через шумовку, чтобы не было брызг. Воды должно быть вдвое больше, чем риса. И ли же уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 фалангу пальца.

  • Шаг 22:

    Посолите.

  • Шаг 23:

    Поставьте на сильный огонь.

  • Шаг 24:

    Дождитесь закипания.

  • Шаг 25:

    Затем накройте крышкой. Через 5-7 минут потихоньку уменьшите огонь, убрав часть горящих дров из под казана. Готовьте на минимальном огне около 30 минут.

  • Шаг 26:

    Когда вся жидкость впитается в рис, соберите плов горкой и дайте настояться под крышкой еще минут 15.

  • Шаг 27:

    Настоящий плов готов! Приятного аппетита!

  • Плов в казане из говядины на плите рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать плов в казане из говядины на плите? Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова. желательно использовать только мякоть говядины без твердых прожилок и сухожилий. Рис для плова нужен специальный, он так и называется «Для плова», либо подойдет обычный пропаренный рис, который хорошо сохраняет форму при термообработке.

  • Шаг 2:

    Говядину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — говядина может пересушиться и стать жестковатой, а крупные кусочки неудобно есть.

  • Шаг 3:

    Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Как я заметила, практически во всех рецептах плова морковь именно нарезают, а не трут на терке. В этом случае выше шанс, что она останется целой, сохранит форму. В итоге плов будет выглядеть красивее.

  • Шаг 4:

    Луковицу очистите. Обычно луковицу для плова нарезают небольшими кубиками и обжаривают вместе с мясом (шаг 6). Я не люблю и не переношу явный вкус лука в плове, поэтому луковицу кладу целиком: так она отдаст все свои свойства и аромат, но ее вкус будет при этом совсем незаметен. Поэтому если вам лук нравится, то луковицу нарежьте мелкими кубиками.

  • Шаг 5:

    Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет чистой, без белесого оттенка.

  • Шаг 6:

    С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, чтобы стали видны зубчики. Это обеспечит лучшую отдачу чесноком своего аромата и вкуса.

  • Шаг 7:

    В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически перемешивая, примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Огонь должен быть обязательно сильным, чтобы мясо кипело в растительном масле. Это быстро запечатает в говядине все мясные соки и она сохранит сочность. На этом же этапе можно положить измельченную луковицу и обжарить вместе с мясом.

  • Шаг 8:

    К мясу выложите морковь, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, еще 4-5 минут.

  • Шаг 9:

    Влейте в казан 1 стакан кипятка. Всыпьте карри, специи для плова, молотый перец и соль. Все перемешайте.

  • Шаг 10:

    Добавьте целую луковицу (если тоже решили не добавлять ее в нарезанном виде в шаге 6) и целые головки чеснока. Огонь убавьте до минимального, чтобы кипение было совсем слабеньким (у меня это режим 2-3). Тушите все вместе около 40 минут.

  • Шаг 11:

    Высыпьте в казан рис и разровняйте. Смешивать рис с мясом не нужно.

  • Шаг 12:

    Аккуратно залейте все кипятком, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на 1,5 см. При этом нужно стараться, чтобы слои мяса и риса не перемешались.

  • Шаг 13:

    Варите плов на медленном огне без крышки до испарения воды. Времени на это может уйти примерно от 12 до 16 минут в зависимости от сорта риса, толщины вашего казана и интенсивности огня на плите. Рис увеличится в размере и впитает в себя всю воду. В процессе варки плов не перемешивать!

  • Шаг 14:

    Накройте казан крышкой и варите плов еще 5-7 минут. Затем огонь выключите. Дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

  • Как приготовить узбекский плов в казане: пошаговый рецепт

    Все мы любим узбекский плов, а рецепт, своя «короночка», есть чуть ли не в каждой семье. И как бы не отличались ингредиенты, в частности мясо и специи, все кулинары сходятся в одном – приготовить его в кастрюле классно и по-настоящему не выйдет. Плов готовится в казане, дома на плите или на костре в турпоходе, но нужен именно казан.

    В чем преимущество готовки плова в казане

    Да, сейчас у всех у нас много современной техники. Есть суперфункциональные сковородки, всевозможные «умные» мультиварки с разными режимами, даже старые-добрые утятницы используются для этого блюда, но, правда, нет лучшего способа, кроме как приготовить плов на огне в казане – тогда это настоящий самобытный Восток. Доказано, и тут не о чем спорить.

    Аргумент номер раз – это особенности посуды. Казан круглый, толстостенный, в нем компоненты сохраняют свои полезные свойства, а блюдо получается ароматным и рассыпчатым. И аргумент номер два – это правильная проработка лука, обязательного в составе любого мясного плова. Его сок сохраняется в округлом дне, превращается в пар и наполняет блюдо уникальным вкусом.

    Что нужно для приготовления плова

    Пробежимся по традиционным составляющим. Кроме нашего непоколебимого желания создать шедевр и соответствующего кулинарного настроения, понадобится:

    1. Рис. Тут мировые кулинары передрались, у каждого свои взгляды и аргументы. Мы в драке не участвуем, выделим золотую середину, с которой согласны все – оптимальны узбекские и таджикские сорта, в идеале девзира. И еще момент: некоторые смешивают рис с бобовыми, это может быть нут или маш. Данные блюда тоже считают пловом. А кто мы такие, чтобы спорить с авторским взглядом – рецептов-то бесконечная бесконечность. Ранее мы уже рассматривали лучший рис для плова – можете прочитать и эту статью.

    Справка! Всем интересующимся, сколько варится рис в плове, советуем запомнить – злак вообще не варится, не то блюдо. Он тушится вместе с запечатанным золотой корочкой мясом и овощами.

    1. Мясо. Традиционно баранина, но можно взять и говядину. В некоторых рецептурах присутствует курица или даже куриная печень. Мы, привыкшие к сочной свинине, готовим и с ней, но что нам скажут мусульманские кулинары, оставим за кадром. В нашей культуре допускается и на вкус ничем не хуже, так что делаем, как нравится.

    Справка! Не берите «молодое» мясо, пусть его нам дадут взрослые животные, иначе вкус получится не таким насыщенным, как хотелось бы.

    1. Овощи. Тут есть два ведущих «солиста» – лук и морковь. Лук можно брать обычный репчатый, а морковку лучше бы найти желтую, это классика жанра. Но если проблематично, не стопоримся и покупаем оранжевую, с ней тоже хорошо.

    Справка! Если вы настроены получить аутентичный узбекский шедевр, вспомним, как правильно резать лук для плова – на Востоке его никогда не измельчают, режут кольцами или полукольцами, но не в фарш.

    1. Масло. Хорошо бы хопковое, а еще курдючный жир, при желании – и то, и другое. Если нет – берем рафинированное, чтоб никакого лишнего запаха, а вообще это не принципиальный момент, так без лишних «заморочек» – что есть дома, то и подойдет.

    Справка! Блюдо жирное, а мы не жадные, масла не жалеем: рассчитываем на 4 части риса 1 часть масла.

    1. Специи. Очень богатый выбор для творчества, но отталкиваемся от классики – чеснок целыми головками, стручок красного острого перца, барбарис и зира, молотый перец (как черный, так и красный). Можно докинуть шафрана, кориандра, хмели-сунели или тимьян.

    Справка! Если восточная кухня – не ваш повседневный стиль, и покупать отдельные специи ради одного раза не комильфо, проще взять готовую смесь приправ. Она сразу хороша, в оптимальных пропорциях, не портится и не занимает места – комбо.

    1. Посуда. Только казан, да с толстыми стенками. Ну правда, как приготовить настоящий узбекский плов в обычной сковороде или кастрюле? В казанке мясо запечатается и не прилипнет, а рис останется рассыпчатым. Можно брать алюминиевый, но если присутствует мысль готовить по аутентичной технологии – чугунный, чугунный и еще раз чугунный, он не сгорит и сделает все, как надо.
    • Казан узбекский чугунный 6 литров (плоское дно)

      Распродажа Продаваемый товар

      1,900 ₽ 1,700 ₽

    • Казан узбекский чугунный 8 литров (плоское дно)

      Распродажа Продаваемый товар

      2,300 ₽ 2,150 ₽

    • Казан узбекский чугунный 10 литров (плоское дно)

      Распродажа Продаваемый товар

      2,500 ₽ 2,390 ₽

    • Казан узбекский чугунный 12 литров (плоское дно)

      Распродажа Продаваемый товар

      2,900 ₽ 2,590 ₽

    • Казан узбекский чугунный 16 литров (плоское дно)

      Распродажа Продаваемый товар

      3,400 ₽ 3,200 ₽

    Какие рецепты приготовления плова в казане бывают

    Почему никто не знает САМЫЙ самый вкусный рецепт плова? А потому, что он у каждого свой! Мы ведь с вами не из тех, кто тянет одеяло на себя и бьет кулаком в грудь, но стопроцентно из тех, кто чтит традиции, знает секреты и любит разнообразие. Обойдемся без технологических карточек и разберем вопрос в целом, так все останутся довольны, а мы – вообще в первую очередь.

    Традиционный рецепт приготовления плова по-узбекски требует хорошей баранины, плотного риса девзиры и классических специй – это куркума, сушеный барбарис и зира. Сюда же лук и морковь. Отталкиваясь от этой базы можно готовить с говядиной или со свининой. Это все ближе к восточному, оригинальному.

    Если хочется индийского, готовим с курицей. Из специй – гвоздика, мята, имбирь, тертый чеснок. В турецких вариациях мясо заменяется печенью – и тоже очень круто. А в Мексике делают совсем по-вегетариански, с самыми яркими овощами – очень пестро и аппетитно. В средиземноморском стиле вместо мяса морепродукты, приправленные оливковым маслом и прованскими травами.

    Пошаговый рецепт приготовления узбекского плова в казане

    Мы возьмем рецепт плова в казане на плите, который всегда получается. Классика, ничего лишнего, но вы можете дополнить по своему вкусу и желанию. Ну и конечно заранее договоримся, что готовим в правильной посуде, иначе за результат не ручаемся.

    Все готовят в своем объеме и для определенного количества людей (плюс-минус), поэтому перечислять ингредиенты по граммам нет смысла, лучше исходить из пропорций. Так мы быстро определимся, сколько риса и всего прочего надо на плов в казане.

    Итак, вы берете казанок, а мы рассказываем пошаговый рецепт плова по-узбекски. Поехали.

    Что берем:

    • Мясо – 4 части;
    • Рис – 3 части;
    • Морковь – 1 часть;
    • Лук – 1 часть;
    • Масло – 1,5 части;
    • Специи и чеснок – по вкусу.

    Что делаем:

    1. Мясо промываем и нарезаем кусками, овощи шинкуем ручками – никакой терки. Морковь – соломкой, лук – полукольцами, а чеснок просто освобождаем от лишней шелухи.
    2. Хорошенько нагреваем чугунок с маслом, только потом засыпаем продукты (каждый новый – через пять минут после предыдущего). Начинаем с мяса, затем лук, на финише морковь.
    3. Параллельно промываем рис до чистой воды – так нужно, чтобы блюдо не слиплось. Через 15 минут после закладки лука добавляем часть специй, рис и воду (на пару сантиметров выше риса).
    4. Накройте крышкой и на 15 минут перерыв – рис как раз впитает воду. Теперь закиньте еще специй и аккуратно «пошевелите» рис, не трогая мяса. Введите чеснок, и накройте крышкой на 30 минут.
    5. Все, блюдо можно снять с огня, но спешить насыпать по тарелкам не стоит: уберите чеснок, перемешайте и укутайте – еще 30 минут ожидания и плов окончательно «дойдет».

    Советы для приготовления очень вкусного плова от “Папа-Готовит»

    Теперь мы знаем еще больше про узбекский плов, рецепт усвоили и вообще мы молодцы, НО! Несколько полезных хитростей – и наше блюдо заиграет невероятными красками. Все просто, как детская пирамидка, и столь же гениально, мы проверяли.

    • Лайфхак номер раз: четкая технология.

    Если мы знаем базу, эту основу основ, никто не запретит нам экспериментировать с продуктами, и каждый раз получать новый шедевр. Методика неизменна для всех вариаций: правильно рассчитывайте пропорции мяса с овощами и риса (3:1). Или же сладкой/ чисто овощной части со злаком. И не варите крупу – так вы сделаете кашу.

    • Лайфхак номер два: выбор масла.

    Подходит любое, но если хочется взрыва вкуса – лучше кунжутное или хлопковое. А чтоб о вашем блюде слагали легенды – кунжутное/хлопковое с добавлением курдючного жира.

    • Лайфхак номер три: базовые ингредиенты.

    Их не так много в классической рецептуре, но проще запомнить по чему-то вроде мнемонической «запоминалки». И заодно повысим эрудицию. По-узбекски название звучит «павлов ош», где «п» – пиез, лук; «а» – аез, морковь; «л» – лахм, мясо; «о» – олио, масло; «в» – вет, соль; «о» – об, вода; «ш» – шалы, рис. Да, выучить не так чтоб легко, зато как потом можно блистать в компании. Работаем на себя и производим впечатление во всех кулинарных штучках!

    • Лайфхак номер четыре: правильное мясо.

    Да, мы уже знаем, что мясо может быть любым – от баранины по классическим рецептам до курицы. Но какие конкретно части? Барашек, свинина, говядина – грудинка, задняя часть, лопатка. Индейка и курица – бедрышки и филе. И никакой телятины – супермясо для многих блюд, только не здесь, она не сможет насытить плов нужным вкусом и ароматом

    Плов в казане, на костре, рецепты с говядиной, с айвой, с ребрышками

    Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

    Плов в казане, на костре

    Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

    Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

    Узбекский плов в казане на костре

     Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

     Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

    1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
    2. Курдючное сало (жир) — 200 гр.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
    7. Масло растительное — 0,5 стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

    К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

    Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям свежий салат к нему.

    Салат из свежих овощей


    1. Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
    2. Лук — 1 шт.
    3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    4. Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
    5. Соль — по вкусу.
    6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

    Приятного аппетита!

    Плов с говядиной на костре

     В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

    Ингредиенты:
    1. Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
    4. Рис — 2 полных стакана.
    5. Чеснок — 2 головки.
    6. Соль, зира — по вкусу.
    7. Пакетик приправ «Для плова».

    Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

    На вопрос «как приготовить плов в казане со свининой?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

    Плов с айвой в казане на костре

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом.  Для этого плова на костре нам понадобятся:

    1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт.
    4. Рис- 2 стакана.
    5. Растительное масло — ½ стакана.
    6. Айва — 1-2 шт.
    7. Изюм — 0,5 стакана.
    8. Зира, соль — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Приготовление:

    Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой.      Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

    Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Плов из бараньих ребрышек в казане на   костре

     

     Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. Баранина по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

          Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

    1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
    2. Растительное масло — 0,5 стакана.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь — 4-5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Чеснок — 2 головки.
    7. Барбарис ½ стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

    Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

    Приятного аппетита!

    Плов в казане. Узбекский рецепт

    Плов в казане, рецепт которого будет разным в разных регионах Средней Азии, — настоящая жемчужина восточной кухни. Если вы знакомы с тонкостями его приготовления и воплощаете их на своей кухне, то велика вероятность, что у вас получится действительно аутентичное блюдо, а не просто мясо с рисом и овощами. Рассмотрим рецепт приготовления плова в казане. А также возможные отклонения от него.

    Узбекский плов в казане.Рецепт

    Понадобится примерно килограмм баранины (речь идет о мякоти без костей), три ломтика спинной части с ребрышками, овечий жир или качественное растительное (желательно оливковое или кукурузное) масло. Это основные ингредиенты. Кроме них вам понадобится килограмм риса, столько же моркови, три лука и чеснок, три стручка красного или зеленого перца, тмин (зира) и сушеный барбарис. Качество моркови очень важно. Плов в казане, рецепт которого мы опишем, требует от вас выбора особого сорта.Идеальная морковь для него — красная, но не слишком сочная, слегка суховатая. Его нужно разрезать острым ножом среднего размера. Затем приготовьте мясо.

    Нарезается кубиками со стороной примерно полтора сантиметра. Ребро необходимо слегка отбить и замариновать в соли. Рис промыть до чистоты, замочить в теплой воде. Поставьте казан на сильный огонь, положите в него нарезанное кубиками сало и растопите жир до состояния шкварок. Флотатор свежего экстракта. Если готовить плов в казане, рецепт позволяет использовать растительное масло.Ее необходимо прокалить и обмакнуть в раскаленное масло целую луковицу, а затем обжарить до черного загара. Лук нужно выбросить — он служил для удаления посторонних запахов с растительного жира. В приготовленном таким образом масле обмакнуть ребрышку мяса, обжарить пять-шесть минут. Кость приобретает золотисто-коричневый цвет. Вынув из казана, отложите. Снова довести масло до кипения и обжарить луковые кольца до сухости, затем добавить мясо. Жарить, не убавляя огонь.

    Морковь всыпать, перемешать, стараясь не сломать кусочки.Варить минут пятнадцать, убавить огонь, всыпать тмин. Затем влейте горячую воду, она должна быть покрыта всей жареной пищей. Обвалять целые головки чеснока, перца. После этого убавьте огонь и тушите смесь, пока бульон не станет прозрачным. Обмакнуть замоченный рис в казан, из которого предварительно была слита вода. Разровняйте поверхность, но ни в коем случае не мешайте. Тушить минут десять, затем выключить огонь и накрыть крышкой. Двадцать минут блюдо должно настояться.

    Дополнительная информация

    Плов в казане, рецепт которого вы теперь знаете, — очень специфическое блюдо.Требует соблюдения ряда тонкостей. Помимо жирнохвостого бекона и обычной моркови нужны специи. Основной из них — зира или тмин. Похоже на тмин. И используется для ароматизации мясных блюд. Для плова нужен черный тмин — он поменьше. Сушеный барбарис можно добавлять на этапе закладки мяса и других приправ. Он придает специфическую кислинку, но принципиально не влияет на вкусовые качества блюда. Но ни в коем случае нельзя обойтись без жира в плове.

    Как приготовить плов с курицей в казане в домашних условиях.Плов с курицей в казане

    Одно из самых древних блюд, дошедшее до наших дней почти в неизменном виде, — это плов. Судя по некоторым источникам, плов появился во II — III веках до нашей эры. О происхождении этого чудесного блюда ходит несколько легенд. По одной из них, это блюдо изобрел для него повар Александра Македонского во время военного похода в Среднюю Азию. Уже тогда было замечено, что плов отлично восстанавливает силы в тяжелых походах. Александр назвал это блюдо пловом, что в переводе с греческого означает «разнообразный состав».

    Похоже, это блюдо родом с Востока, где до сих пор очень популярно. Особой популярностью пользуются узбекский вариант препарата и иранский (его готовят в Турции и Азербайджане). Что интересно, между этими вариантами есть принципиальные различия.

    Основа любого плова — зирвак — мясо с овощами и специями, второй компонент — рис. В узбекском варианте зирвак готовится, затем добавляется рис, а в иранском варианте зирвак и рис готовятся отдельно, которые затем подаются на общей тарелке.

    В наши дни плов готовят из баранины, свинины, говядины, курицы, грибов или овощей. И неважно, какой вариант вам больше по душе и какое мясо предпочитаете, правильно приготовленный плов всегда получится вкусным, рассыпчатым и ароматным.

    Сегодня поделюсь с вами рецептами плова с курицей. Это один из самых диетических и доступных вариантов плова.

    Вкусный рецепт плова с курицей на сковороде

    Один из самых простых рецептов.При приготовлении с курицей есть некоторые особенности приготовления — меньше потребляется лука, а морковь натираем.

    Состав:
    • куриное мясо (окорочка) — 1 кг.
    • рис длиннозерный — 3,5 стакана
    • репчатый лук — 1-2 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 5-6 зубчиков
    • соль — 1 ст. для мяса
    • л
    • соль — 1 ст. л.размешать 2 стакана. кипяток
    • кориандр
    • красный перец
    • черный перец
    • масло растительное
    • петрушка

    Плов удобнее всего готовить в казане или сковороде вок.Но даже если таких блюд нет, не менее вкусный плов можно приготовить на обычной сковороде и даже на сковороде.

    1. Предварительно, прежде чем приступить к варке, заливаем промытый рис холодной водой (примерно на 1 стакан воды). Рис пропитается водой и в результате получится рассыпчатым.

    2. В казан налить растительное масло, его должно быть достаточно много, покрыть дно примерно на 1 см.

    3. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета.

    4. Как только появится коричневый цвет лука, положить туда куриные окорочка. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Из специй, которые я всегда добавляю в плов кориандр, можно добавить зиру по вкусу. Накройте сковороду и оставьте на медленном огне 20 минут.

    5. За это время натереть морковь на крупной терке. Добавьте его к куриным ножкам. Перемешать и тушить еще 10 минут при закрытой крышке.

    6. В рис, который мы предварительно замочили, слейте воду.Высыпать в сковороду рис и аккуратно перемешать.

    Рис для плова, выбираю длиннозерный и пропаренный, он наименее вареный, не слипается и сохраняет форму.

    7. Нам понадобится кипяток, примерно 2-3 стакана. В стакан с кипятком всыпать 1/2 ст. л.соли, размешать и вылить в кастрюлю.

    В котле должно быть достаточно воды, чтобы между поверхностью риса и краем кастрюли оставалось примерно 2 см.

    8.На довольно большом огне тушим плов до тех пор, пока вода не выкипит до поверхности риса и не начнет как бы «пыхтеть», выделяя пузыри. После этого положите зубчики чеснока в рис в разных местах. Немного убавляем огонь, а плов закрываем крышкой. Тушить еще 30 минут.

    Если обернуть крышку чистым полотенцем и накрыть плов, это поможет сохранить необходимое количество влаги и защитит его от переполнения. Попробуйте.

    Практически вся вода испарилась, рис остался нетронутым — плов готов. При подаче посыпать свежей петрушкой и угостить семью.


    Узбекский плов из курицы в казане на плите

    Конечно, все мы знаем, что настоящий узбекский плов готовят из баранины. Но в этом рецепте мы используем правила приготовления плова по-узбекски, но с курицей. Блюдо получается отменного вкуса, с рассыпчатым рисом, а аромат источает такой, что все домашние люди собираются вместе, когда плов даже не готов.

    Состав:
    • куриное мясо (окорочка) — 1 — 1,2 кг.
    • рис пропаренный — 1 кг
    • лук репчатый — 4 шт.
    • морковь — 1 кг.
    • чеснок — 2 головки
    • перец острый — 2 стручка
    • куркума, перец, барбарис, имбирь, зира — по вкусу
    • черный перец
    • масло растительное — 250-300 мл

    Запомнить пропорции ингредиентов для этого плова очень просто — на 1 кг мяса берется 1 кг риса и моркови, а масла — 1/4, т.е.е. — 250 мл.

    Лук нарезаем довольно крупными кубиками.

    В казан наливаем растительное масло, должно быть много, тогда плов получится очень вкусным. В разогретое масло бросаем лук, обжариваю только слегка, так как позже лук подрумянится вместе с остальными ингредиентами.

    Куриные окорочка кладем в казан целиком, не рубя, хотя это не важно. Иногда готовлю плов, нарезав курицу кубиками.Обжарить курицу со всех сторон.

    Еще лучше морковь в плове по-узбекски нарезать кубиками, так лучше ощущается ее вкус в плове. Хотя много в плове с курицей, морковь просто натирают на крупной терке.

    Также выкладываем морковь в казан и перемешиваем, чтобы все ингредиенты подружились. Жарить 5-7 минут.

    Мясо посолить с овощами и добавить приправы по вкусу. Здесь можно дать волю фантазии, для плова подойдет много приправ, но обязательно добавлю зиру, красный перец и черный молотый перец.

    У нас рис пропаренный, нельзя предварительно заливать водой, достаточно хорошо промыть в нескольких водах. Выкладываем рис в казан, разравниваем по всей поверхности.

    Залить плов горячей водой.

    Воды должно быть достаточно, чтобы расстояние от поверхности риса до двух сложенных пальцев составляло примерно 2 см.

    Вставьте в плов целые головки чеснока в нескольких местах.

    Для любителей острых ощущений предлагаю ввести туда еще парочку острых перцев. Только не разрезайте, положите целиком, а то очень резко получится.

    Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

    Через 15 минут проверьте готовность риса. Он не должен перевариваться, но и не сырой.

    Если вода закипела, но плов не готов, добавьте еще горячей воды. Ну а если наоборот рис уже готов, а воды больше, чем нужно, то добавьте огня и откройте крышку, чтобы вода закипела быстрее.

    Вода должна закипеть полностью, выключить плиту и оставить казан на плите, дать плову постоять еще 5-10 минут и позвать к столу. Хотя уверен, что такие вкусные домашние ароматы где-то рядом.

    Рецепт азербайджанского плова с зеленью от Ильи Лазерсона

    Помните, я писал в начале статьи, что азербайджанский плов отличается от узбекского тем, что зирвак и мясо готовятся отдельно, а находятся только на тарелке? Смотрите видео, как Илья Лазерсон рассказывает и показывает его очень подробно.

    Приготовление плова с рассыпчатым рисом на скорую руку

    Как известно, основа плова — зирвак. Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что мы сначала заливаем курицу овощами водой и варим, а уже потом добавляем рис.

    Состав:
    • куриное филе — 500 гр.
    • рис «Басмати» — 500 гр.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • изюм — 30 гр.
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    1. Куриное филе нарезаем кубиками, морковь — кубиками, а лук и чеснок — мелкими кубиками.

    Зирвак готовим на достаточно сильном огне. Приправы для большего вкуса желательно растереть в ступке.

    2. В казан налить растительное масло, нагреть и бросить туда лук. Обжарить до золотистой корочки.

    3. Добавьте куриное филе к луку и обжарьте все, пока курица не изменит цвет (около 5-7 минут).

    4. Добавьте специи для плова. Кладем в казан промытый изюм. На кухне потрясающе пахнет. Жарить еще 2 минуты.

    5. Настала очередь моркови, обжариваем ее до состояния пластичности. Морковь станет полупрозрачной. Теперь можно посолить и перемешать.

    6. Полученный зирвак заливается водой из расчета 2: 1, т.е. на 1 объем риса 2 объема воды, в нашем рецепте 1 литр воды. Готовьте от 10 до 20 минут, в зависимости от того, какую часть курицы вы выбрали.Курица должна быть почти готова.

    7. Рис промывают в нескольких водах и засыпают в зирваке. Выровняйте поверхность. Теперь можно уменьшить огонь. Накройте казан крышкой и тушите 20-25 минут.

    8. Вода должна полностью закипеть. Проверяем рис на готовность и выключаем плиту. Но не торопитесь, дайте плову настояться еще минут 10 под закрытой крышкой.

    Приятного аппетита!

    Хан — плов с сухофруктами от Сталика Ханшиева

    Простой рецепт в мультиварке

    Все мы знаем, что мультиварка позволяет легко приготовить любое блюдо, а вкус почти такой же, как на плите.Что ж, может блюдо получится более диетическим, ведь в мультиварке мы используем меньше масла в процессе приготовления.

    Попробуем приготовить самый доступный и простой плов с курицей. Порция небольшая, рассчитана на небольшую семью.

    Состав:
    • куриное мясо (окорочка) — 300 гр.
    • рис пропаренный — 260 гр.
    • репчатый лук — 100 гр.
    • морковь — 100 гр.
    • чеснок — 5 зубчиков
    • карри, перец, кориандр — по вкусу
    • масло растительное — 40 мл
    • вода — 330 мл.
    1. Готовим все ингредиенты. Куриное филе и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Рис хорошо промываем, а зубчики чеснока очищаем и оставляем целыми.

    2. На дно мультиварки налейте растительное масло, а затем положите лук, морковь и курицу.

    3. Посолить и присыпать приправой, можно кориандр, перец, зиру, барбарис — все, что душе угодно. Смешивание.

    4. Теперь засыпаем рис, выравниваем равномерно по всей поверхности. Посыпьте сверху карри для цвета и аромата. Хотя можно посыпать куркумой на свой вкус, но и очень красивый цвет получается.

    5. Сверху полейте водой. Заливаю горячей водой, хотя в рецептах видела, что залили обыкновенной холодной.

    6. Включаем мультиварку в режим «Плов», готовится в течении 1 часа. Теперь просто возьмите вкусное блюдо и наслаждайтесь.

    Плов с черносливом в кастрюле «Пальчики оближешь»

    Это один из моих любимых рецептов плова с курицей. В плов кладу чернослив, что придает блюду особый аромат и сладко-пряный вкус.

    Состав:
    • куриное филе — 700 гр.
    • рис — 700 гр.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • морковь — 3 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • специи для плова по вкусу (куркума, перец, барбарис, кориандр, зира)
    • чернослив — 1/2 стакана
    • масло растительное — 100 мл
    • вода — 1 литр
    • томатный соус — 2 ст.л

    Готовим на сковороде, кстати очень удобно. На дно налить растительное масло и хорошо разогреть.

    1. Морковь нарезать кубиками среднего размера. Вот и отправляем в раскаленное масло.

    2. Лук, нарезанный кубиками, тоже отправляем на сковороду. Жарить овощи около 7 минут.

    3. Куриное мясо, у меня филе, отправляем к овощам. Жарить еще 10 минут, после чего можно добавить специи.

    4.Чернослив слить горячей водой и выложить в кастрюлю. Он придаст нашему плову особенный вкус. Огонь можно уменьшить, после чего тушим наш зирвак еще на 5-7 минут.

    5. Пора засыпать рис. Хорошо промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и разравниваем по всей поверхности.

    6. Теперь залейте все содержимое кастрюли водой. Берем горячую воду, меряем и солим. Дегустировать, чтобы не пересолить. Залить рис водой.

    Вода должна быть на 2 см выше поверхности риса (2 сложенных пальца).

    7. В середину сковороды «вводим» 1 головку чеснока. Используйте цельный чеснок, не очищайте его от кожуры, просто хорошо промойте.

    8. Накройте сковороду крышкой и тушите около 30 минут на среднем огне. На этом этапе меня будут ругать настоящие знатоки плова, но я все же кладу пару ложек томатного соуса, размешиваю, довожу до кипения и выключаю. Даю плов еще под крышку минут 10 и нужно звонить домой — запах уже собрался на кухне.

    Как видите, плов можно приготовить в любом блюде. Это блюдо получается очень полезным и вкусным, а с курицей его даже можно назвать диетическим.

    Одинаково вкусен плов со свининой, говядиной, бараниной или даже без мяса. Но об этом в будущих выпусках.

    Пошаговые рецепты приготовления плова в казане на плите: классический и быстрый рецепт плова в казане, варианты с маринованной курицей, в лаваше, из грудки

    2018-03-01 Олег Михайлов

    Рейтинг
    рецепт

    5887

    Время
    (мин)

    Обслуживающая
    (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    2 гр.

    2 гр.

    Углеводы

    24 г

    124 ккал.

    Вариант 1: Классический рецепт плова с курицей в казане на плите

    Мясо домашней птицы или дичи используется для приготовления плова так же часто, как и мясо крупных животных. Поэтому, действуя в полном соответствии с остальными канонами, вы приготовите настоящий плов. Если вы хотите плов с курицей в казане, на плите вы вышли, как на огонь, с дымом, то перед жаркой курицу можно слегка сбрызнуть жидким дымом.

    Состав :

    • полкилограмма лука и яркой сладкой моркови;
    • половинка тушки маленькой курицы;
    • полстакана масла;
    • 500 грамм крупного риса;
    • большая головка чеснока;
    • ложка семян зиры;
    • ложка темного изюма или сушеного барбариса;
    • ложка молотого кориандра;
    • соль столовая и перец крупного помола.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане на плите

    Куриную тушку выпотрошить тщательно, удалив несъедобные части — остатки внутренностей и перьев, сгустки крови.Промойте, нашинкуйте или нарежьте помельче, возьмите полкилограмма мясных кусочков для плова.

    Морковь очистить и нарезать небольшими дольками, то же самое проделать с луком, растворяя его узкими полукольцами. Перебрать и промыть рис, при этом несколько раз сменив холодную воду, затем откинуть на дуршлаг. Обмакиваем в таз с водой, даем немного набухнуть, пока готовим остальные продукты.

    Нагрейте казан на плите, влейте масло и дайте ему хорошо нагреться. Положить лук, пассерировать до первого румянца и добавить курицу.Перемешать, обжарить минут пять. Положите морковь в казан и, периодически помешивая, прогрейте десять минут.

    Вскипятите воду и налейте в казан так, чтобы его уровень поднялся примерно на сантиметр над зирваком. Отрегулируйте температуру так, чтобы содержимое казана не закипало очень сильно. Варить пять минут, затем посолить, положить весь чеснок и добавить специи, заострить еще четверть часа, можно накрыть крышкой.

    Полностью слить воду с риса, положить крупу на зирвак, осторожно полив водой стенку казана или шумовкой, залить водой.Уровень, как и в прошлый раз, на сантиметр выше риса. Температуру можно отрегулировать до умеренного кипения, накройте запеканки крышкой и готовьте плов до тридцати минут. По прошествии двух третей времени откройте казан и проверьте отварной рис, чтобы оценить, сколько еще нужно достать.

    Вариант 2: Быстрый рецепт плова с курицей в казане на плите

    По желанию зиру можно заменить более доступным тмином. Некоторые кулинары считают, что эти крупы совершенно не сочетаются с курицей и полностью исключают их из плова.

    Состав :

    • филе цыпленка-бройлера — примерно 750 грамм;
    • триста граммов круглозерного риса;
    • две крупные морковки;
    • пара зубчиков чеснока с мелкими зубчиками;
    • треть стакана рафинированного масла;
    • репчатый лук, репчатый лук — 2 шт .;
    • четверть ложки красного и черного перца;
    • чайная ложка и вдвое меньше куркумы;
    • соль поваренная.

    Как быстро приготовить плов с курицей в казане

    Очистить и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук.Масло положить в казан для разогрева, а в это время вымыть, обсушить и нарезать курицу кубиками.

    Шаг 2:
    Положить в кипящее масло и спассеровать первую луковицу. Когда он заметно прожарится, всыпать и перемешать морковь. Прогреть еще минут пять, затем положить и перемешать курицу. Все это время продолжаем нагревать выше среднего, мясо тоже перемешиваем, жарим минут десять.

    Сортируем рис, удаляя все битые и испорченные зерна. Цельные зерна отсыпать в дуршлаг, промыть струей холодной воды, помешивая ложкой, добиваясь прозрачности проточной воды.Дуршлаг с промытым рисом опустить в таз с водой, дать набухнуть.

    Выкладываем морковь в казан, жарим минут десять, уверенно помешивая. Затем посолить, добавить специи, залить 120 граммами кипятка. Тушить под крышкой десять минут. Достаем из воды дуршлаг с рисом и даем полностью стечь. Выкладываем крупу ровным слоем и аккуратно заливаем кипятком, чтобы слой воды поднимался на два сантиметра над рисом.

    Поднимите температуру на максимум, дайте воде испариться и пропитайте рис, разложите неочищенный чеснок по поверхности плова, можно целиком головку, можно разрезать на кусочки.

    Тонким ножом проделываем сквозные отверстия в плове до самого низа, убираем огонь до минимума, обязательно накрываем казан. Варить около двадцати минут, уделяя особое внимание размягчению риса.

    Вариант 3: Индийский плов с курицей в казане с маринованными крылышками

    Количество плова — две порции. По оригинальному рецепту его подают со сложным салатом, но для простоты можно просто нарезать несколько помидоров дольками и подавать их с дольками маринованного лука, посолив и слегка сбрызнув маслом.

    Состав :

    • куриные крылышки большие — четыре штуки;
    • половина головки чеснока;
    • четверть стакана соевого концентрата;
    • триста граммов риса;
    • макароны, помидор — две ложки с горкой;
    • крупный белый лук;
    • мед жидкий — полторы столовые ложки;
    • две столовые ложки молотого кориандра и одна — приправы карри;
    • перец, свежемолотый, черный.

    Как приготовить

    Порезать, промыть и замариновать крылышки.Для маринада соединяем тертый чеснок, мед, соевый соус и две щепотки перца, перемешиваем, выкладываем засушенные крылышки и тщательно их натираем. Оставить впитаться в маринад от трех часов до двенадцати.

    По окончании маринования рис тщательно промыть и слегка подсушить. Мелко очищенный лук нашинкуйте. Сначала разогрейте пустой казан щепоткой сухой крупной соли, затем влейте и сильно разогрейте масло.

    Положить лук в кипящий жир, перемешать, дать ему стать «стеклянным», то есть потерять тусклость и даже слегка подрумяниться по краям ломтиков.Слегка протираем крылышки от маринада, полностью очищать его не нужно. Выкладываем к луку, немного убавляем огонь и обжариваем курицу до ровной корочки. Чтобы крылышки не подгорели, часто помешивайте.

    Посыпать тертым чесноком, дать ему немного нагреться, добавить в зирвак томатную пасту. Добавляем немного горячей воды, даем закипеть минуту, выкладываем рис. Залейте кипяченой водой, дайте ей покрыть рис на полтора сантиметра. Готовим плов, не накрывая, пока уровень жидкости не сравняется с крупой.

    Плов посыпать специями, слегка добавить прямо на поверхность. Плотно накрыть, убрать огонь до минимума и варить четверть часа. Пробуем рис и, если крупа готова, перемешиваем плов и выкладываем порциями.

    Вариант 4: Необычный рецепт плова с курицей в казане на тарелке в лаваше

    Для удобства выкладывания полосок лаваша натрите кастрюлю маслом и уберите в морозильную камеру на десять минут. Жир схватится и работать с лавашем станет удобнее.При правильной раскладке на дне образуется толстый слой лаваша, не переживайте, стекающее с плова масло и соки пропитают его и не дадут пригореть.

    Состав :

    • половина куриного филе — около 350 грамм;
    • триста граммов длиннозерного пропаренного риса;
    • масло сливочное «Крестьянское» — полпачки;
    • две маленькие луковицы;
    • три зубчика чеснока;
    • морковь большая — одно дело;
    • два тонких листа лаваша;
    • двести граммов смеси мягких сухофруктов — кураги, инжира, изюма;
    • щепотка соли и перца.

    Пошаговый рецепт плова с курицей в казане в лаваше

    Перебрать, промыть и отварить до полуготовности риса. С сухофруктов вынуть косточки, мякоть вымыть и мелко нарезать. Залить немного теплой кипяченой водой, дать немного набухнуть.

    Курицу промываем и обсушиваем, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогрейте ложку масла и обжарьте филе до светло-золотистой корочки. Добавить очищенную морковь, натертую на средней соломке, немного убавить огонь и обжарить до готовности.

    Выложите на сковороду лук, нарезанный четвертинками колец. Добавьте немного масла и прогрейте до мягкости. Посолить, добавить специи, влить полстакана воды и перемешать. Прогрейте в течение десяти минут, прежде чем испарить большую часть влаги.

    Добавить рис к овощам и мясу, перемешать и снизить температуру. Накрыть крышкой, тушить десять минут.

    Пита должна быть правильно нарезана. Полоски должны быть примерно семь сантиметров в ширину, а длина должна быть в два раза больше высоты стенок казана.Другими словами, если вы положите полоску одним концом на середину дна, другой край должен почти наполовину свисать с горшка. Свободной части должно хватить, чтобы накрыть ею плов в казане.

    По описанию нарезки лаваша можно догадаться, что нам делать дальше. Не натирайте казан внутри кусочком масла. Первую полоску лаваша выкладываем с середины, прижимаем к стене и свободным краем вывешиваем наружу. Вторая полоска немного накладывается на первую, они должны перекрываться, перекрываясь примерно на сантиметр.Так делаем, пока не накроем весь казан изнутри.

    Кладем в кастрюлю плов, разравниваем. Свободные края лаваша устанавливаем поверх плова по одному, плотно прикрывая рис с мясом. Если плова слишком много, можно из остатков лаваша вырезать кружок и поместить его посередине, а на него уже намотать полосы.

    Разогреваем духовку, кладем на лаваш кусочки сливочного масла, ставим казан примерно на середину уровня и запекаем до сорока минут.Точнее время приготовления покажет корочка на лаваше, как только она покроется ярким румянцем, плов можно вынуть и остудить. Нарезать порциями и подавать с лавашем гостям.

    Вариант 5: Плов с курицей в казане на тарелке из шиповника

    Чеснок в плов можно класть целиком и рассортировать по отдельным долькам. Тушеную гвоздику обычно выкладывают на поверхность, едят по желанию, выдавливая мягкую пропаренную сердцевину. Считается, что тушеный чеснок очень полезен для пищеварения и облегчает работу желудка.

    Состав :

    • четыреста граммов риса;
    • куриные бедра — 1200 грамм;
    • две сладкие морковки;
    • крупный белый лук;
    • столовая ложка с горкой сушеного барбариса;
    • 150 грамм грибов;
    • полторы чайные ложки зиры;
    • полстакана неочищенных зубчиков чеснока;
    • три зонтика гвоздики;
    • перец, горошек — пять штук;
    • 130 миллилитров подсолнечного масла;
    • две столовые ложки соли;
    • четыре щепотки красного перца.

    Как приготовить

    Бедра промыть, стряхнуть с них капли влаги, промокнуть сухой тряпкой или салфетками. Примерно с половины осторожно удалите семена и разрежьте мякоть на три части. Оставшиеся бедра разрезать пополам тяжелым тесаком или топориком, тщательно отобрать костные фрагменты.

    Включите плиту на умеренный нагрев, прогрейте кастрюлю и залейте в нее все масло. Дать остыть и быстро положить курицу. Когда первые брызги соприкосновения мяса с горячим жиром перестанут лететь, перемешайте и бросьте сверху щепотку соли.Обжарить мясо, помешивая, чтобы не пригорело.

    Очищаем и режем лук. Размер ломтиков должен быть небольшим, примерно четверть кольца. Морковь тонко очищаем от моркови, промываем, распускаем соломку, немного крупнее луковицы. Выкладываем овощи к мясу, перемешиваем, убавляем огонь до очень слабого и тушим минут двадцать. Накройте крышкой, но закапайте несколько раз и перемешайте, если содержимое прилипнет к стенкам.

    Замороженные грибы предварительно разморозьте, сушеные замочите, свежие промойте и очистите.Режем на мелкие кусочки, откладываем на дуршлаг или сито, чтобы отошла свободная влага. Если есть барбарис, промойте ягоды; если их нет, их можно заменить измельченными курагой или горсткой изюма.

    Выкладываем грибы по зирваку, тушим минут пять, только потом перемешиваем. Нагреваем столько же и рассыпаем по поверхности все специи, соль и барбарис (сухофрукты). Чеснок можно нарезать дольками или оставить целиком, в любом случае головку тщательно отшелушивать.Сверху посыпать оставшиеся продукты дольками, если чеснок оставляете нетронутым, обязательно срежьте корни корней и воткните головки в зирвак вершинами вниз.

    Раскладываем и разравниваем рис. Слегка отожмите ложкой, положите прямо на круп блюдца и осторожно залейте горячей водой. Его уровень можно контролировать на блюдце, кипяток должен покрывать крупу на три сантиметра, то есть примерно на одном уровне с бортиком блюдца.

    Добавив немного подогрева, даем плову закипеть пару минут, убираем огонь до минимума и плотно накрываем казан.Готовим плов порядка двадцати минут, но, в зависимости от сорта риса, он может «созреть» раньше. По этой причине примерно через пятнадцать минут проверьте мягкость крупы, при необходимости приготовьте. При необходимости можно даже добавить воды.

    Вы еще не приготовили плов с курицей ? Тогда приготовим по фото. Хотя плов — восточное блюдо, он частый гость на нашем столе. Плов лучше всего готовить на костре, но и дома на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным.При приготовлении очень важно правильно выбрать рис, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Рис должен соответствовать следующим требованиям: сохранять форму при варке, не слипаться и быть рассыпчатым. Больше всего подходит для плова рис девзира, басмати или обычный пропаренный рис. Плов не будет пловом без использования разнообразных пряностей, за счет которых он получается насыщенным вкусом и ароматом. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане приготовить очень просто.Попробуй сам.

    Ингредиенты для плова с курицей

    Пошаговое приготовление плова с курицей


    Осторожно перемешайте плов перед подачей на стол, чтобы ингредиенты равномерно распределить и подавайте горячим. Приятного аппетита!

    Очень люблю плов и обычно готовлю его из свинины, но и с курицей получается не хуже! Готовить его не составит труда, помешивать не нужно, а если кусок курицы дома будет лежать без дела, то собираюсь приготовить плов.
    Я так и делаю. В казан наливаю растительное масло и жду, пока оно очень хорошо нагреется. Не убавляя огонь, кидаю в масло средне нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Все должно шипеть. Жарю на сильном огне, непрерывно помешивая.

    Когда лук станет золотистым, я откладываю курицу. Это может быть что угодно: рубленая ветчина, бедро и даже грудка.

    Сразу посолить мясо, залить приправой для плова, смесью перцев молотого, выложить лавровый лист.Иногда добавляю перец и горошек.

    Теперь обжариваю все на сильном огне, постоянно помешивая, 3-5 минут. Затем делаю минимальный огонь.
    Очень хорошо, длиннозерный рис промываю 7-10 раз. Переливаю в казан, стараюсь равномерно. Пекаю пару минут. Я заметил, что если его прокалить, получается очень рыхлый плов!

    Теперь залить холодной подсоленной водой. На двух пальцах. Накрываю и забываю о плове на 20-25 минут! Я ничего не мешаю.
    Самое главное не забыть добавить чеснок, чем больше, тем лучше)))
    Большие зубчики чеснока разрезаю на две-три части, мне кажется, они придадут плову больше аромата. Примерно за 3 минуты до готовности я горизонтально втыкаю чеснок в рис.

    Пару минут и плов можно перемешать. Если соли мало, то можно посолить и через минуту выключить. Вот он, готовый плов с курицей.

    Правда, на этот раз мяса не хватило, остальное от шашлыка))) Но тем не менее плов очень вкусный и ароматный) А это моя порция плова.

    Рис рассыпчатый и даже при нагревании не слипается)
    Всем приятного аппетита!

    Время приготовления: ПТ00х55М 45 мин.

    Таджикский плов — пошаговый фото рецепт приготовления в казане | Готовим вкусно дома

    Таджикский плов Очень сильно относится к национальным неповторимым блюдам и вариантам приготовления. Чаще всего к отличиям блюд вносят самые разные орехи и другие дополнительные ингредиенты. Но бывает и так, что вместо риса для приготовления плова используют домашнюю лапшу. И тогда вкус блюда будет совершенно неповторимым и необычным.

    Как приготовить вкусную домашнюю лапшу вы тоже узнаете из этого рецепта с пошаговыми фото. Технология довольно проста, но также требует практики и некоторого мастерства. Чтобы лапша не разварилась и имела нужную консистенцию, недостаточно просто замесить тесто, ее еще нужно хорошенько просушить. Для приготовления плова достаточно использовать казан и делать это лучше всего на открытом огне, тогда вкус плова по-таджикски будет по-настоящему настоящим. Все тонкости и секреты приготовления этого удивительного восточного блюда вы узнаете ниже. Приступаем к созданию плова с лапшой и бараниной.

    ЛУЧШИЙ рецепт рамэн! Традиционный сёю рамэн


    Состав

    • Баранина
      (на кости, 500 г)
    • Морковь
      (500г)
    • Луковица
      (2 шт.)
    • Чеснок
      (1 шт.)
    • Чили
      (1 стручок)
    • Масло растительное
      (100 мл)
    • Жирный хвост
      (50 г)
    • Зира
      (1 ч. Л.)
    • Мука пшеничная высшего сорта
      (300 г)
    • Соль пищевая
      (2 щепотки теста, по вкусу для плова)
    • Яйцо
      (2-3 штуки)
    • Лук зеленый
      (для украшения)

    Этапы приготовления

    Для такого уникального блюда, как таджикский плов, нам необходимо приготовить настоящую домашнюю лапшу.Это сделать непросто, но с пошаговыми фото справиться будет проще. Прежде всего, разбейте в глубокую миску два или три яйца, в зависимости от их размера.

    Яйца взбиваем вилкой или венчиком, как кому удобно, добавляем в тесто нужное количество соли. Затем начинаем просеивать в миску муку. Делаем порциями, чтобы не появлялись комочки.

    Замесите тесто на чистой и сухой столешнице, используйте муку, чтобы оно не прилипло к рукам.Технология замеса очень проста: заворачиваем тесто от краев к центру и так до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным и однородным.

    Приготовленное тесто завернуть в пищевую пленку или в чистое кухонное полотенце, отправить в холодильник на 20 минут, чтобы оно настоялось.

    Начинаем раскатывать остывшее тесто. Так как наша основа на куриных яйцах, раскатать ее будет довольно сложно, однако именно такое тесто для домашней лапши нам и нужно.

    Блин из теста должен получиться толщиной не более 2-3 миллиметров. Перекладываем на сухой пергамент и отставляем немного просохнуть.

    Подготовить оставшиеся ингредиенты для плова. Мясо нужно удалить с кости и нарезать на куски среднего размера, кость нарезать крупно. Луковицы лучше всего нарезать тонкими кольцами. В то время как морковь будет довольно большой соломинкой. Достаточно очистить головку чеснока и промыть стручок красного перца.

    Правильно разогрейте чугунный казан на огне, чтобы не было проблем с последующим добавлением в него ингредиентов. Сначала срежьте на огне нарезанный жирный хвостик. Подождите, пока жир полностью растает, и удалите его с помощью шампура.

    Залейте в казан растительное масло и дождитесь полного прогрева. Отправляем мясные кости в масло и растопленное сало, обжариваем до плотного золотистого цвета. Одновременно добавьте немного соли и немного зиры. .

    Отправляем тертый лук к косточкам, перемешиваем и продолжаем обжаривать до румяного цвета.

    На этом этапе отправляем в казан нарезанную баранину. Обжарьте ее так, чтобы она едва схватила корочку.

    Морковь нарезать засыпать к мясу, жарить довольно круто: так она сможет держать форму и не развалится в процессе дальнейшей варки.

    Настала очередь налить воду в котел. Мы будем использовать только кипящую воду и рассчитать необходимый объем относительно содержимого казана: вода не должна превышать уровень ингредиентов в котле.

    Убавить огонь, добавить в казан чеснок с красным перцем и тушить мясо с овощами 40 минут. Вода закипит и испарится по мере приготовления, поэтому конечный объем необходимо восстановить до того же объема кипящей воды в котле.

    Высушенный пласт тонкого теста нарезать широкими полосками.

    Рецепт куриного бирьяни | Традиционный куриный бирьяни от нашего дедушки | Дедушка Кухня


    Затем для удобства уложите полоски друг на друга и нарежьте довольно тонкую соломку.

    Несколько раз развяжите лапшу, рассыпьте по столу, чтобы она не слипалась и продолжайте слегка подсыхать.

    С помощью шумовки достаем из казана кости, головку чеснока и перец чили: при дальнейшей варке, нам они не нужны .

    Увеличьте температуру и добавьте готовую домашнюю лапшу к мясу и овощам. Выровняйте блюдо с солью по своему вкусу.

    Сварить солому из теста практически до готовности и при этом постоянно регулировать количество жидкости : в процессе варки лапша должна впитать весь соус, а излишки нужно будет удалить.Готовый плов украшаем джурой и другими специями по вкусу, выключаем огонь.

    Аккуратно накрываем ингредиенты в казане миской аккуратно подходящего объема, еще 20 минут даем лапше возможность дойти до готовности за счет собственного тепла.

    Таджикский плов с лапшой готов и его можно подавать на стол с разнообразными гарнирами из свежих овощей.

    Как приготовить плов в казане на костре

    Сколько людей умеют готовить плов, столько рецептов.Даже настоящий мастер своего дела периодически добавляет или убирает из своего способа приготовления. Но есть пара моментов, которые объединяют всех любителей вкусно поесть. Первое: самый вкусный плов — из баранины, второе: его нужно готовить на огне, чтобы вкус и запах были максимально естественными. А теперь рассмотрим, как правильно приготовить плов в казане на костре.

    Для десятилитрового казана следующие ингредиенты: две упаковки непаренного длиннозерного риса, 2.5-3 кг баранины или другого мяса, два килограмма моркови и лука, около литра подсолнечного масла, около четырех литров воды, 4-5 головок чеснока, соль и приправы (черный и красный перец, зира).

    А теперь подробнее рассмотрим, как мы будем готовить плов из баранины в казане.

    Ставим казан на сильный огонь и вливаем в него подсолнечное масло. Мясо нарезаем небольшими кусочками и бросаем после того, как масло нагреется. Дожидаемся, пока вся вода испарится, а останутся только масло и мясо, и будем регулярно помешивать.Лук режем полукольцами и кладем в казан, продолжаем регулярно перемешивать. Дожидаемся готовности лука, после чего закладываем нарезанную тонкой соломкой морковь. Жарить, не забывая помешивать, пока морковь не станет мягкой. Перец и соль. Соли берем пять чайных ложек, половину взятого объема. Доводим до готовности, затем вливаем воду. Добавить оставшуюся соль, все специи, вскипятить.

    Переходим ко второму этапу приготовления адиша типа плова в казане на костре.Закрываем кипяток крышкой и тащим огонь. Ждем минут 20-30, следя, чтобы огонь постепенно тлел, полностью не погас.

    Заключительный этап. Снимаем крышку и даем максимальный огонь. При необходимости подсаливаем. Когда блюдо сильно закипит, выложите рис (равномерно по мясу). Нельзя смешивать!

    Ждем, пока почти вся вода выкипит. Когда появится рис, вставляем в него ранее очищенные зубчики чеснока — поглубже, чтобы его не было видно.Теперь накройте крышкой и сделайте минимальный огонь. Ждем готовности, которая определяется по выкипанию всей воды и мягкости риса.

    Затем снимаем сосуд с огня и даем остыть. На костре весь плов в казане готов!

    И хотя классический плов готовят из баранины, бывают ситуации, когда такое мясо не подходит. В этом случае можно приготовить симпатичный плов из свинины в казане. Также он понравится и детям, и взрослым.

    Для приготовления этого блюда нам понадобится чугунный котел глубокой формы с толстым дном и стенками. Ингредиенты: рис, морковь и свинина — полкилограмма, две луковицы, одна головка чеснока, стакан подсолнечного масла, две маленькие стручковые перцы, барбарис, 1/2 ч. Л. зири, соль.

    Теперь готовим плов в казане на огне из свинины. В казан наливаем 200 грамм сливочного масла и ставим на огонь. После его разогрева кладем свиные ребрышки и обжариваем их около 8-10 минут. Затем достаем их и выкладываем лук, нарезанный полукольцами или кольцами.Помешивая, обжарить до золотистого цвета. Свинину нарезаем средними кусочками и кидаем к луку. Нарезаем морковь тонкой соломкой и бросаем в казан, когда мясо слегка подрумянится. Помешивая, приготовьте еще минут десять. Добавьте перец, зир и чеснок. Залить все водой, посолить, варить 40 минут.

    Замачиваем рис на сорок минут, затем сливаем воду и добавляем к мясу. Ставим барбарис, доливаем кипятком и варим. Когда вода испарится, закройте крышку и варите, пока рис не станет мягким.Снять с огня и оставить на 20 минут. Перед подачей взять перец и чеснок, размешать.

    Приятного аппетита!

    Amazon.com: Simond Store Wood Fire Узбекская Казанская печь для приготовления плова, плова шорпа, большой котел из легированной стали диаметром 16 дюймов и емкостью от 11 до 18 литров. Для кемпинга на открытом воздухе: дом и кухня

    Simond Store Wood Fire uzbek kazan печь обеспечивает улучшенное сгорание топлива с помощью потоков холодного воздуха, которые проникают через отверстия, чтобы заправить горящие дрова.Этот механизм позволяет дереву гореть более устойчиво и снижает выход дыма. Он состоит из широкого отверстия, что облегчает вставку дерева или других предметов. Чтобы дрова могли полностью сгореть. Материал устойчив к высоким температурам и обеспечивает стабильность, когда вы ставите на него тяжелую кастрюлю. Дровяную печь Казань можно легко очистить одним движением хлопчатобумажной ткани.

    ► ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВКУСНОЙ ПИЩИ
    Коллекционная печь Wood Fire uzbek kazan collection имеет множество имен по всему миру.Он широко используется во многих традиционных кухнях разных народов. Его уникальная форма и материал делают его незаменимым при приготовлении самых разных блюд. В наше время эта традиционная печь не устарела и до сих пор используется для приготовления самых разнообразных блюд, таких как плов (плов), сумалак, шорпа, кесме и бавырсак.

    ► ПРОЧНОСТЬ И ДОЛГОВЕЧНОСТЬ
    Главный приоритет Simond Store — качество. Он удобный, прочный и долговечный по своей природе. Материал может выдерживать до некоторой степени температуру и обеспечивает стабильность, когда вы кладете на него тяжелую вещь.Материал такой прочный и устойчивый к возгоранию и плохим погодным условиям.

    ► ОТЛИЧНЫЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ КЕМПИНГА
    Узбекская казанская печь на дровах идеально подходит для мероприятий в помещении и на открытом воздухе, таких как семейные встречи, дни рождения, небольшие мероприятия и т. Д. Вы можете готовить вкусные блюда в любое время и в любом месте, наслаждаясь временем с ваша семья.

    ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ║

    ►МАТЕРИАЛ: Мягкая сталь (с порошковым покрытием)
    ► ТОЛЩИНА МАТЕРИАЛА: 2 мм
    ►ВЫСОТА КОРПУСА: 17.5 дюймов
    ► ОБЩАЯ ВЫСОТА С НОЖКАМИ: 27 дюймов
    ► ДИАМЕТР: 16 дюймов
    ► ДВЕРЬ: 9 дюймов

    ║УПАКОВКА ВКЛЮЧАЕТ

    ►1-Духовка (традиционная печь) ►4-опорная ножка
    ►1-комплект крепежа: 8 болтов, 16 шайб

    ONE POT Плов с курицей и рисом / Pilau

    ONE POT Плов с курицей и рисом включен в меню Book recipe, и мы научим вас, как приготовить этот восхитительный рецепт с нуля!

    Приготовьте настоящий плов с курицей.Рассыпчатый рис, нежные кусочки курицы, специи, зелень, казан — такой плов можно приготовить на открытом огне или на плите на кухне.

    Следуйте 📃 рецептам ниже

    Ингредиенты

    • курица — 2 фунта / 1 кг
    • рис — 18 унций / 500 г
    • лук репчатый — 14 унций / 400 г
    • морковь — 300 г
    • чеснок — 4 головки
    • вода — 2 стакана / 500 мл
    • 4 лавровых листа
    • хлопья красного чили — 1 чайная ложка
    • джира — 1 чайная ложка
    • куркума — 1 чайная ложка
    • барбарис — 1 столовая ложка
    • соли — 1 столовая ложка
    • черный перец молотый — 1 чайная ложка
    • растительное масло — 1/3 стакана / 100 мл

    Вам понадобится:

    • казан
    • разделочная доска
    • чаша

    Инструкции

    1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.Оставьте рис в воде.
    2. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой, курицу — кусочками.
    3. Нагрейте растительное масло в казане и обжарьте лук репчатый на сильном огне до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
    4. Добавьте куриное мясо и продолжайте жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая, чтобы кусочки обжарились со всех сторон.
    5. Добавить морковь и обжаривать 2-3 минуты на сильном огне.
    6. Добавьте черный и красный перец, куркуму, зиру, барбарис, соль и лавровый лист.
    7. Налейте в казан 2 стакана / 500 мл воды, доведите до кипения и накройте крышкой.
    8. Тушите на слабом огне 10 минут, попробуйте бульон, чтобы проверить, достаточно ли соли и специй.
    9. Слейте замоченный рис и выложите в котел ровным слоем, не перемешивая с мясом. Бульон должен быть выше слоя риса. Если нет, добавьте немного горячей воды и опустите в плов очищенные целые головки чеснока.
    10. Плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
    11. Откройте крышку и сдвиньте рис в центр с помощью шумовки. Если бульона осталось много, проделайте в рисе дырочки до дна деревянной палочкой, чтобы лишняя жидкость испарилась.
    12. Затем накройте крышкой и готовьте плов с курицей еще 10 минут на самом слабом огне. Ваш плов из курицы готов!
    Вы сделали этот рецепт?

    Рецепт видео


    Приятного аппетита

    Плов в казане на костре

    Процесс приготовления

    Плов — вкусное и сытное блюдо.А если готовить на костре, все качества только приумножаются. И чтобы это блюдо приобрело высшую степень вкуса, его необходимо готовить из баранины. Плов на баранине невероятно вкусен. Это блюдо нужно приготовить, съесть и угостить друзьями. Готовится легко, если, конечно, на улице ветреная погода и двадцать градусов мороза не зафиксирует.

    Чтобы приготовить узбекский плов в казане на костре, возьмите еду из списка.

    На костре хорошо разогреть казан и положить в него нарезанный небольшими кусочками жирный жир. Из него нужно растопить смалец, при этом перемешать нужно несколько раз, чтобы все прожарилось и равномерно. Румяные потрескивания нужно удалить. Всыпать мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, доведите до прозрачности и мягкости. Если огонь сильный, то на это уйдет около 2-3 минут.

    Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жир резать не нужно.Поместите его в казан, казан равномерно распределите по стенкам, проталкивая лук в середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и не остыло само.

    Дайте ему нагреться в течение 5-7 минут, а затем перемешайте.

    Добавить специи, соль, нарезанную морковь и залить водой. Положите две промытые головки чеснока и оставьте вариться до полной готовности.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *