Домашнее вино виноград изабелла: Изабелла вино

Домашнее вино по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Алкогольные напитки

Автор:

Александр Беридзе

Простой рецепт домашнего вина опишет все тонкости процесса виноделия. Вы узнаете все о виноградной мезге и секретах брожения. Статья содержит расчет соотношения сахара и винограда и пошаговое приготовление вина, включая подготовку виноградного сусла, этапы брожения и закупоривание вина в бутылки для длительного хранения. Вы научитесь маленьким хитростям, которые облегчат весь процесс виноделия, и сможете получить истинное удовольствие от изготовления собственного домашнего вина.

Кухонная техника и утварь: ведра, бутыли, марля, сито, кухонная лейка, резиновая трубка, перчатки, резинки и крышки.

 
 

Ингредиенты

Виноград Изабелла

5 кг

Сахар

2-2,5 кг

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

1. Возьмите 5 кг винограда Изабелла и отделите ягоды от кисточек. Виноград мыть не нужно. На кожуре его плодов содержатся натуральные бактерии и дрожжи, которые обеспечат правильное брожение виноградного сока.
2. После того, как плоды отделены, их нужно подавить, чтобы выделился сок. Делать это можно с помощью специальных приспособлений, или руками. Во время работы с темными сортами винограда лучше использовать резиновые перчатки, так как виноградный сок может надолго окрасить ваши руки в синий цвет.
3. Когда сок выделился, добавьте сахар, чтобы начался процесс брожения. Сахар добавляется из расчета ½ стакана на 10-литровое ведро. Хорошо перемешайте сусло, чтобы сахар растворился.
4. Накройте ведра с виноградным суслом марлей. Так виноградная масса будет дышать и не накапливать углекислый газ. Отставьте ведра в место для брожения примерно на 3 – 5 дней. Для брожения подходит комнатная температура (22 – 25 ºС). Каждый день утром и вечером перемешивайте виноградную массу. Когда на мезге образуется своеобразная шапка, и в комнате хранения будет стоять отчетливый запах спиртов, можно переходить к следующему этапу.
5. Приготовьте большие бутыли для переливания вина. Снимите мезгу в отдельную кастрюлю, а вино процедите в подготовленные бутыли. Используйте марлю или тонкое металлическое сито для процеживания. В процеженное вино добавьте 400 г сахара на каждые 18 л вина и размешайте до полного растворения. На горлышко каждой бутыли наденьте перчатку, а у основания перчатки перехватите резинкой для плотного прилегания. Не забудьте немного проткнуть перчатку, чтобы скапливающаяся углекислота понемногу уходила, а перчатка не лопнула. Отставьте бутыли для брожения дней на 5 – 6.
6. Теперь нужно слить вино из бутылки в чистую бутыль, не переливая осадок. Это можно сделать с помощью резиновой трубки. Используйте марлю для процеживания. Добавьте сахар по вкусу. Лучше размешивать сахар с небольшим количеством вина в отдельной посуде, а потом переливать сироп в вино. Также накрывайте перчаткой и отставляйте для брожения.
7. Когда процесс брожения заканчивается, а на это уходит 2 – 3 недели, вино нужно опять перелить в чистую емкость и закупорить для хранения. Нужно перекрыть доступ кислорода к вину, чтобы последнее не превратилось в уксус. Первый месяц будет происходить процесс осветления вина, и открывать бутыли при этом нежелательно.

Видеорецепт приготовления

Настоящее вино требует определенной выдержки, и с годами становится только лучше. Сделайте свой напиток богов по этому рецепту и наслаждайтесь его неповторимым вкусом. Данное видео покажет захватывающий процесс виноделия и раскроет все секреты технологии приготовления вкусного домашнего вина. 

Поделитесь этим рецептом с вашими друзьями. Подарите себе возможность вместе насладиться общением за бокалом по-настоящему хорошего вина. Добавляйте свои комментарии и расскажите, как вы делаете домашнее вино.

Рецепты домашнего вина из винограда Изабелла

Здравствуйте, дорогие друзья!

Вино не зря называют напитком Богов. Кроме великолепного вкуса и аромата, пьянящих свойств, оно также обладает целым букетом полезных качеств, содержит витамины, микроэлементы, ценные органические кислоты, ферменты.

Виноград Изабелла – очень популярный столовый сорт винограда, который выращивают во многих странах мира. Ягоды этого сорта обладают сладким ароматным вкусом, черные на цвет с сизоватым оттенком. Качество плодов винограда Изабелла максимально проявляется в изготовлении вин и соков. Существуют разные рецепты домашнего вина из винограда Изабелла, причем – отличного вина.

Технология изготовления такого напитка состоит из нескольких этапов:

Обработка винограда

Виноград, собранный из собственного виноградника нужно тщательно перебрать, оставив только хорошие ягоды. Все несозревшие или перезревшие плоды, листья и ветки нужно отсеять.

Поскольку виноград на вино не моют, то желательно отобрать чистые плоды. Некоторые рачительные хозяева собирают виноград или после дождя, или обливают его из шланга и дают обсохнуть естественным образом.

Получение мезги или сока

Для этого можно использовать специальный пресс, обычную толкушку или подавить плоды ногами. Мезга – это продукт, полученный после давки ягод винограда.

Первое брожение

Приготовленную смесь помещаем в пищевую посуду. Затем заполняем ее водой и посыпаем сахаром. На шесть литров мезги потребуется два литра воды и двести сорок грамм сахара. Оставляем сделанную смесь на четыре дня.

Как только начнется процесс брожения, на поверхности появится горка. При каждом ее появлении массу нужно помешивать до однородного состояния.

Размешивать сок нужно несколько раз, пока горка не станет образовываться слишком быстро. После чего верхний слой горки снимаем, а давленый виноград отжимаем и процеживаем через марлю в несколько слоев.

Разлив сусла и начало второго этапа брожения

Полученную жидкость, разводим кипяченой водой. На три литра сока нужно добавить один литр воды. Таким образом, получается сусло, которое разливаем по чистым бутылкам на треть их объема.

В процессе второго брожения будет образовываться пена. Чтобы она не уходила, горлышко бутылки нужно закрыть ватным тампоном. Через 5-6 дней закончится стадия активного брожения.

Поэтому ватный тампон можно заменить медицинской перчаткой. Ее следует крепко закрепить и проколоть для выхода воздуха. Оставляем сусло в таком состоянии, пока перчатка не упадет.

Завершающий процесс изготовления вина и разлив напитка в постоянные емкости.

Как только перчатка перестанет надуваться, бутылки нужно открыть и добавить еще сахара. На один литр вина потребуется двести грамм сахарного песка. Облегчить эту процедуру можно следующим образом: отливаем из бутылки 500 мл сусла, добавляем к нему необходимое для одного литра количество сахара, помешиваем и подогреваем на огне.

Когда сахар растворится, сироп выливаем обратно в банку. И так нужно сделать для каждой емкости. После этого начнется третий этап брожения. В таком состоянии бутылки должны простоять месяц. Чтобы продлить срок хранения полученного вина, его разливают в плотно закрывающиеся емкости.

Вот и готово домашнее вино из винограда Изабелла. Этот способ приготовления не единственный, но, пожалуй, самый распространенный. Вино, изготовленное из этого сорта – не дорогостоящий, зато 100%-но натуральный продукт. Это обусловлено высокой урожайностью и неприхотливостью в уходе за виноградом Изабелла.

Авторский рецепт вина из любых фруктов

Всем моим близким очень нравится домашнее вино моего приготовления. Я делаю его из разных ягод – винограда, малины, слив, терна, яблок, груш и пр. Мой рецепт довольно прост.

Беру 5 кг сухих немытых ягод с веточками и 2-3 кг сахара или 1 кг меда, хорошо разминаю ягоды руками или пропускаю через мясорубку. Часть сока сразу отделяется, я сливаю его в 10-литровую бутыль. Добавляю сахар или мед, укутываю от света и оставляю в теплом месте.

Выжимки заливаю подслащенным кипятком и на 2-3 дня ставлю в теплое место, изредка помешивая. Затем жидкость сливаю в бутыль к соку. Выжимки заливаю кипятком несколько раз, пока не закончится сахар или мед, а слив станет бесцветным. Из 5 кг ягод получается 10-15 л вкусного, красивого и крепкого вина.

Когда солью всю жидкость в бутыль, ставлю вино на брожение в теплое место приблизительно на 1 месяц. Для водяного затвора использую специальную крышку с дырочкой и резиновый шланг, который опускаю в банку с водой.

После окончания брожения бутыль ставлю в прохладное место, чтобы вино осветилось. Когда осадок плотно сядет на дно, сливаю прозрачное вино в ведро, затем немного подслащиваю его на свой вкус, а можно оставить вино и «сухим». Затем разливаю его в полиэтиленовые бутылки и выношу в погреб. Вино готово.

Марианна Павлей

Домашнее вино из винограда Изабелла

Антонов сад – сайт для увлеченных дачников

Приглашаем в наш уютный уголок! Мы рады общению и ждем на огонек любителей-цветоводов, знающих огородников и экспериментаторов, которые и совет дадут, и на вопросы ответят.Мы с жадностью по всей России собираем статьи, видеоинструкции, фото и мастер-классы, чтобы интересные и нужные материалы удобно было почитать и посмотреть.

Сейчасуже 2000 статей о возделывании томатов, огурцов и перцев, уходе за яблоней, грушей и сливой, посеве семян на рассаду, в теплицу и в открытый грунт, формировке деревьев и кустарников, пасынковании и прищипке овощей, подкормке цветов.

Особенно важно для дачников определить точные сроки посадки и благоприятные дни посева, полива, удобрения и обрезки. Для этого мы регулярно публикуем актуальный Лунный календарь и размещаем перечень сезонных работ с января по декабрь.

Разделы наполняются заметками об агротехнике фруктов, ягод, цветов и овощей. Найдутся хитрые садоводческие приемы для всех климатических регионов. Когда сажать лук и чеснок в Подмосковье? Как ухаживать за виноградом в Средней полосе? Какие сорта выбрать для Дальнего востока? Как укрыть розы в Сибири?

Ежедневно мы добавляем тексты о том, как сохранить здоровье сеянцев, защитить молодые всходы от напастей и обеспечить жителей загородного участка полноценной диетой и правильным питанием. Посетители с радостью делятся наблюдениями о том, как жители парников и грядок набирают силу. Вместе ищем действенные способы эффективной борьбы с болезнями и вредителями, рассчитываем нормы подкормок и удобрений.

Хотите похвастаться самыми крупными помидорами? Выбираете лучшие образцы для засолки? Стремитесь подать к столу ранний урожай? Пробуете надежные способы избавиться от сорняков? Смело спрашивайте в рубрике «Вопрос-Ответ» и получайте ответы быстрые и точные. Эксперты со стажем, агрономы, научные сотрудники и опытные любители с гордостью познакомят с личными лайфхаками и подсказками.

Садоводы со страстью создают удивительные оазисы, наполненные красотой растений и щедрым урожаем! Расскажите, как вы поселили экзотических гостей на грядках, какие заморские новинки рискнули попробовать. Покажите фотографии и опишите наблюдения за огородом. Редакция и читатели с удовольствием узнают, что выращивают в Забайкалье и Приморье, Ленинградской и Московской области. Продаете и покупаете саженцы? Ищете редкие коллекционные семена? Размещайте частные объявления о покупке и продаже, поиске и предоставлении услуг.А вдруг найдутся помидоры-гиганты авторской селекции прямо в вашем регионе или с отправкой с Урала!

Ну, а когда захочется отдохнуть от любимого дела, заглядывайте в Полезные рецепты – для здорового тела и вкусного стола. Простые маски и кремы в домашних условиях, изысканные заготовки, салаты, компоты и шашлыки – все, чторадуетв сезон и напоминает вкус свежих плодов зимними вечерами. Антонов сад рад всем, для кого дача и земледелие – источник радости и частичка души!

Как сделать домашнее вино из винограда изабелла в домашних условиях

Опубликовано 01.10.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин В этом рецепте, который мы подготовили с фото, вы узнаете, как сделать домашнее вино из винограда изабелла в домашних условиях. Для приготовления домашнего вина нужны большие банки или бутыли, гидрозатвор или медицинские резиновые перчатки, бутылки из тёмного стекла для хранения готового вина. Также важна температура в помещении, желательно чтобы она была относительно стабильной, вино в процессе брожения и созревания не любит перепадов температур.

На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько бутылок по 0.75 л.
А когда будете угощать гостей этим домашним вином, приготовьте сырную закуску за 5 минут — она прекрасно дополнит напиток.

Ингредиенты:
— виноград «Изабелла» — 5 кг;
— изюм – 100 г;
— сахарный песок – 100-200 г на 1 литр отжатого сока.

Перебираем собранный урожай, удалям гнилые, зелёные и заплесневелые ягоды. Мыть виноград не нужно, на его кожице живут бактерии и грибки – естественные дрожжи.

Обираем ягоды с веток, особо грязные виноградины можно потереть сухой тряпочкой.

На этом этапе давим виноград, если нужно выжать сок из небольшого количества ягод, лучше взять деревянный пестик и давить виноградины частями. Блендер не подойдет для измельчения, так как размолотит виноградные косточки, и вино будет горчить.

Виноградную жижу, которую виноделы называют мезгой, сливаем в большие ёмкости – бутыли или банки, заполняем ёмкости на 2\3 объёма.

Важно раздавить каждую виноградину, чтобы вышло как можно больше сока, можно давить жижу пестиком прямо в банке.

Для ускорения процесса брожения добавляем в банку немытый изюм, надеваем медицинские перчатки с проколотым пальчиком и оставляем виноградную жижу на 4 дня в тёплом, тёмном месте (температура 20-25 градусов по Цельсию). В это время мезга поднимается вверх, поэтому жижу перемешиваем 2 раза в день чистой рукой или деревянной лопаткой.

Через 4 дня процеживаем мезгу с соком сквозь сито или марлю. Если сок очень кислый, то можно добавить 50-100 мл воды на каждый литр.

На каждый литр процеженного сока берём 150 г сахарного песка. Половину сахара разводим в небольшом количестве сока, затем соединяем с остальным соком и разливаем в бутыли или банки.

На горлышки банок надеваем медицинские перчатки с проколотым пальцем, оставляем на 10 дней в тёмном помещении (температура около 20 градусов по Цельсию). Через 10 дней отливаем немного сока, размешиваем в нём оставшийся сахар, вливаем в бутыли.

Процесс брожения длится 40-70 дней. Когда перчатка опадет – брожение закончилось. Разливаем вино в сухие стерилизованные бутылки, стараясь не поднимать осадок со дна.

Закрываем бутылки пробками плотно, храним в прохладном месте.

А в следующий раз давайте приготовим вкусное и ароматное вино из лепестков розы.

Ягода Виноград Изабелла — «Ох уж эта Изабелла! Домашнее вино, от которого перчатки пошли на взлет, а дегустаторы на посадку. »

Я очень люблю виноград. Поэтому, когда коллега, узнав о моей страсти, привезла на работу два огромных пакета с домашней винной Изабеллой, радости моей не было предела. Я думала, что все это съем Наивная…

Как оказалось, домашний виноград Изабелла- жутко кислый, вяжущий, с огромным количеством косточек, точно не для еды. Но выбрасывать рука не поднялась. Как оказалось не зря:)

На семейном совете, было решено использовать ягоды по назначению

Просмотрев множество рецептов домашнего вина, мы выбрали для себя оптимальный и несложный вариант приготовления.

Сам рецепт описывать не буду, поскольку он «стырен» с просторов интернета.

На выходе, через несколько месяцев, мы имеем роскошный напиток из винограда Изабелла:

На фото пробую передать насыщенность цвета вина на солнце.

Аромат- божественный, как и вкус.

А если учесть себестоимость вина, то уж точно захочется приготовить такой напиток самим. (Виноград в сезон продают по 50-70 р. за килограмм, по крайней мере в Поволжье).

Если у вас завалялось несколько килограммчиков ягод, не пытайтесь их съесть- не получится. Не выбрасывайте! Делайте домашнее вино;)

Несколько советов для чайников, таких, как я:

• Используйте перчатки, для приготовления вина. Иначе руки, при выдавливании виноградного сока, станут не только разноцветными, но и будут болеть. Сок то получается ядрёный. Щиплет-жуть.
• Если решили делать вино дома, подумайте 100 раз Да, в первый день, при отделении мезги от сока, будет вкусно пахнуть виноградом, зато последующие дни,запах закисшего и забродившего винограда начнет отпугивать не только вас, но и всех, ступивших на порог вашей квартиры
• Кто решит использовать перчатки вместо гидрозатвора- покрепче натяните их на горлышко банки, иначе улетят:

• Ночью не заходите в комнату с банками- напугают:

• При дегустации вина будьте предельно аккуратны- напиток сначала слегка расслабляет, а потом резко даёт в голову, чем это чревато- можно не писать

• Внимание! Вино из винограда Изабелла запрещено в Евросоюзе, поскольку содержит достаточно много синильной кислоты и метилового спирта, это вызвано особенностями сорта. Чтобы не нанести вред здоровью советуют выпивать за раз не больше 200-300 мл.

Изабеллу я рекомендую тем, кто хочет попробовать действительно вкусное домашнее вино. Виноград совсем недорогой, поэтому и себестоимость напитка будет минимальная. Но повозиться с ним придется немало, да и запах на этапе приготовления… В общем каждый решит сам Я пока пас

Домашнее вино из винограда изабелла рецепт приготовления

Вино «Изабелла» названо в честь одноименного сорта красного винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить неплохое домашнее вино.

Изабелла относится к столово-техническим сортам. Этот виноград обычно не употребляют в свежем виде, из него делают сок или вино. Изабелла получила широкое распространение в России благодаря морозоустойчивости и хорошей урожайности во влажном климате.

виноград Изабелла

Внимание! Вино из винограда Изабелла запрещено в Евросоюзе, поскольку содержит достаточно много синильной кислоты и метилового спирта, это вызвано особенностями сорта. Чтобы не нанести вред здоровью советую выпивать за раз не больше 200-300 мл.

• виноград – 15 кг;
• сахар – 100-200 грамм на литр сока;
• вода – 50-500 мл на литр сока (в некоторых случаях).

Вода нужна только для снижения кислотности, если виноград рос в неблагоприятных условиях. Во всех других случаях разбавление сока водой портит вкус вина.

Рецепт вина из винограда «Изабелла»

1. Сбор урожая. Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневевшие ягоды. Еще одно важное замечание – виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протереть сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда живут бактерии и грибки, которые являются естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2.Получение виноградного сока. На данном этапе виноград давят. Это можно сделать руками или любым другим способом. Каждая ягода должна быть полностью раздавлена, только тогда она отдаст сок. При этом очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить.

В результате получится виноградная жижа, которую на языке виноделов называют мезгой. Каждые 6-8 часов жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания. Спустя 3-4 дня после измельчения ягод мезгу следует процедить через дуршлаг (большое сито) или отжать через марлю.

В зависимости от региона произрастания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальное содержание кислоты в вине – 4-6 грамм на литр, но даже в спелой Изабелле кислотность иногда достигает 12-15 грамм на литр. Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального устройства (рН-метра) нельзя.

Если сок на вкус сильно щиплет язык или сводит скулы, следует добавить 20-500 мл воды на литр сока. Сильно разводить сусло водой не следует, поскольку кислотность также понизится при внесении сахара.

3. Брожение. Вначале нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутыли по 5 и 10 литров, сливая в них виноградный сок. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, их заполняют соком не более чем на 2/3 от объема, оставляя свободное место для брожения.

Затем на горлышко емкости с соком надевают гидрозатвор. Конструкция изображена на рисунке. Альтернативный вариант – медицинская перчатка со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина получится уксус. Для обеспечения герметизации пробку желательно залепить пластилином.

Изабелла под гидрозатвором

Сок переносят в темное помещение (или накрывают) с температурой 16-22°C. Брожение будет идти и при более высоких температурах (до 30°C), но тогда рекомендую наполнять емкость лишь наполовину объема, иначе она может не выдержать давления газа и разорваться.

Количество сахара зависит от вида вина. Оптимальный вариант – от 100 до 150 граммов на литр сока. При этом внесение сахара желательно разделить на 3 этапа. Перед установкой под гидрозатвор подсластить сок 50% от запланированного количества.

Через 4-5 дней добавить еще одну партию (25%). Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 0,5 литра бродящего сока на 1 кг добавляемого сахара, развести сахар в соке. Полученный сироп вылить обратно в сусло, затем установить гидрозатвор. Спустя 4-5 дней повторить процедуру, добавив оставшиеся 25% сахара.

Процесс брожения вина из винограда «Изабелла» длится 35-70 дней. Когда затвор перестал выделять газ (перчатка сдулась), вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, значит, брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, нужно слить вино через трубочку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе от долгого нахождения на осадке может появиться горечь.

4. Стабилизация вкуса и выдержка. Если вино «Изабелла» получилось слишком кислым, его можно исправить сахаром (по вкусу). Любителям крепленых вин советую добавить 2-15% водки или спирта от объема напитка. Закреплённое вино лучше хранится, но на вкус оно жестче.

Перелить молодое вино в емкости для выдержки, герметично закрыть. Если добавлялся сахар для подслащения, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором, потом закупорить. Желательно наливать вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом.

Перенести емкости в холодильник или подвал с температурой 6-16°C. Оставить минимум на 3 месяца для выдержки. По мере появления осадка на дне (сначала раз в 10-15 дней, потом реже) переливать вино через трубочку в другую емкость.

5. Разлив по бутылкам. Через 3-6 месяцев приготовленное домашнее вино из Изабеллы можно разлить по бутылкам, закрыть пробкой и хранить в холодильнике или подвале.

Крепость – 9-12% (без закрепления), при соблюдении температуры срок годности – 5 лет.

Технология приготовления с разбавлением сока наполовину водой показана на видео. Эта методика целесообразна только для очень кислого винограда.

Для приготовления домашнего вина идеально подходит сорт винограда «Изабелла». Его собирают до первых заморозков и обирают свежие, не испорченные плоды. У каждого винодела есть свои секреты приготовления этого божественного напитка. Рассмотрим несколько вариантов и мы. И помните, алкоголем нужно наслаждаться, а не злоупотреблять!

Вино и винограда простой рецепт

Время готовки – несколько дней.

Порций – на 7,5 л.

Отсутствие любых добавок при приготовлении домашнего вина – один из главных залогов успеха. Если кислотность винограда высока, тогда допускается добавить немного воды. А так – только ягоды и сахар. Как в этом рецепте.

• Виноград 10 кг
• Сахар на 1 литр 125 гр.

Вино из винограда по классическому рецепту

Если соблюдать все описанные ниже технологии, то вам совсем будет не сложно приготовить качественный и вкусный напиток.

Ингредиенты:

• Виноград «Изабелла» — 10 кг.
• Сахар – 3 кг.

Процесс приготовления:

1. Грозди винограда просушиваем от влаги. Важно: при приготовлении домашнего вина виноград не моется. Это не допустимо, в связи с тем, что в таком случае смоется слой диких дрожжей, с помощью которых и наступает необходимый процесс брожения.
2. Отрываем виноградины от кистей и раскладываем на бумажных полотенцах просушиваться.
3. Затем толчем ягоды в глубокой эмалированной посуде. Это можно сделать руками или деревянной палкой. Главное, чтобы это были неметаллические предметы, и не случился процесс окисления.
4. Накрываем посуду тканью или марлей. Оставляем месте на неделю. Каждый день по несколько раз при этом виноградную массу необходимо перемешивать и сбивать пену. Делать это лучше деревянной ложкой.
5. После 7 дней сцеживаем сок, а мезгу отжимаем через марлю. Жмых выбрасываем.
6. Жидкость сливаем в бутыль и засыпаем сахаром.
7. Устанавливаем любой гидрозатвор. Это может быть и обычная медицинская перчатка, крышка с трубкой или др.
8. Оставляем вино бродить на 3 недели. В случае с перчаткой, при завершении процесса брожения, она сдуется, и вы поймете, что вино готово.
9. Сливаем аккуратно вино, чтобы не потревожить осадок. Вино разливаем по бутылкам для хранения, плотно их закрываем крышками. Кладем храниться в прохладное темное место в горизонтальном положении.
10. Через месяц можно пробовать вкусное домашнее вино!

Вино из винограда «Изабелла» с добавлением воды

Данный рецепт подойдет как для более кислого урожая, так и для тех, кого не интересуют градусы, а больше важны объемы. То есть, по этому рецепту вина получится больше, но крепость будет меньше.

Ингредиенты:

• Виноград — 5 кг.
• Сахар – 750 гр.
• Вода – 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Ягоды сортируем и складываем в эмалированную кастрюлю или таз. Добавляем полтора литра воды и сахар ( из расчета 40 грамм на 1 литр смеси).
2. Перемешиваем ингредиенты и оставляем бродить вдали от света на 5 дней. С периодичностью в несколько раз в день помешиваем деревянной лопаткой виноград и убираем пену.
3. Затем процеживаем мякоть через марлю. Полученный сок смешиваем с оставшейся водой. Это будет необходимое сусло.
4. Его разливаем по чистым бутылкам на 1/3 в каждую. Горловину закупориваем ватой, чтобы мог проходить воздух.
5. После того, как процесс брожения уменьшится, необходимо установить гидрозатвор на место ваты. В этих целях удобно использовать перчатку.
6. Настаиваем вино, пока она не станет светлым и не появится осадок. Чтобы избавиться от осадка, переливаем вино в другие бутылки.
7. В каждую емкость добавляем сахар из расчета 200 грамм на 1 литр вина.
8. Выдерживаем вино 30-40 дней при температуре 10-15 градусов. При выпадении осадка, еще раз перелейте снова в другие бутылки.
9. Готовое вино храним в холодном месте.

Вино из винограда «Изабелла» с дрожжами

В этом рецепте используются дрожжи для возможности хранить вино более длительное время. Промывать ягоды винограда в этом случае можно.

Ингредиенты:

• Виноград – 5 кг.
• Дрожжи – 100 гр.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебираем и промываем. Берем только спелые и целые виноградины. Давим их в кашицу. Это необходимо делать деревянной ступкой или руками. Засыпаем ее в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Нагреваем до 75 градусов, не доводя до кипения. Снимаем кастрюлю и даем постоять три дня.
2. После истечения этого срока добавляем в кастрюлю дрожжи. Пропускаем массу через пресс и процеживаем с помощью сита.
3. Затем засыпаем половину сахарного песка и хорошо все перемешиваем.
4. Устанавливаем гидрозатвор и отправляем бродить при комнатной температуре на несколько месяцев. Вино необходимо периодически помешивать. Делаем это деревянной лопаткой.
5. Для того, чтобы избавиться от ненужного осадка, переливаем вино в другие емкости. Такую процедуру можно повторить несколько раз.
6. Добавляем вторую половину сахара и перемешиваем.
7. Разливаем по бутылкам и плотно их закрываем.
8. Храним в холодном месте. Употреблять в охлажденном виде.

Сухое вино из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Такое вино готовится только из винограда без добавления сахара и воды. Готовое сухое вино может храниться не менее 3 лет.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Виноград отобрать от сухих веток и плохих ягод. Раздавить с помощью рук в кашицу.
2. Перекладываем в большую емкость полученную массу и оставляем стоять на 4 дня в теплое местечко.
3. Необходимо каждый день мешать нашу массу, чтобы она не закисла. Мякоть будет постоянно подниматься на поверхность с пеной.
4. Процеживаем мезгу с помощью сита и ли марли. Мякоть отжимаем, а сок переливаем отдельно.
5. Разливаем жидкость в бутылки, заполнив их на две трети. На горловину устанавливаем гидрозатвор.
6. Отправляем бродить при комнатной температуре (от 20 до 26 градусов) на срок больше месяца.
7. После того, как вы поймете, что процесс брожения завершен, снимает гидрозатвор. Переливаем вино в чистую посуду, плотно закупориваем. Ставим в прохладное место на срок от трех до шести месяцев. Если будет появляться осадок, переливайте вино в другие чистые емкости. Так можно делать необходимое количество раз.
8. Наслаждаться сухим вином рекомендуются в охлажденном виде.

Для приготовления домашнего вина идеально подходит сорт винограда «Изабелла». Его собирают до первых заморозков и обирают свежие, не испорченные плоды. У каждого винодела есть свои секреты приготовления этого божественного напитка. Рассмотрим несколько вариантов и мы. И помните, алкоголем нужно наслаждаться, а не злоупотреблять!

Вино и винограда простой рецепт

Время готовки – несколько дней.

Порций – на 7,5 л.

Отсутствие любых добавок при приготовлении домашнего вина – один из главных залогов успеха. Если кислотность винограда высока, тогда допускается добавить немного воды. А так – только ягоды и сахар. Как в этом рецепте.

• Виноград 10 кг
• Сахар на 1 литр 125 гр.

Вино из винограда по классическому рецепту

Если соблюдать все описанные ниже технологии, то вам совсем будет не сложно приготовить качественный и вкусный напиток.

Ингредиенты:

• Виноград «Изабелла» — 10 кг.
• Сахар – 3 кг.

Процесс приготовления:

1. Грозди винограда просушиваем от влаги. Важно: при приготовлении домашнего вина виноград не моется. Это не допустимо, в связи с тем, что в таком случае смоется слой диких дрожжей, с помощью которых и наступает необходимый процесс брожения.
2. Отрываем виноградины от кистей и раскладываем на бумажных полотенцах просушиваться.
3. Затем толчем ягоды в глубокой эмалированной посуде. Это можно сделать руками или деревянной палкой. Главное, чтобы это были неметаллические предметы, и не случился процесс окисления.
4. Накрываем посуду тканью или марлей. Оставляем месте на неделю. Каждый день по несколько раз при этом виноградную массу необходимо перемешивать и сбивать пену. Делать это лучше деревянной ложкой.
5. После 7 дней сцеживаем сок, а мезгу отжимаем через марлю. Жмых выбрасываем.
6. Жидкость сливаем в бутыль и засыпаем сахаром.
7. Устанавливаем любой гидрозатвор. Это может быть и обычная медицинская перчатка, крышка с трубкой или др.
8. Оставляем вино бродить на 3 недели. В случае с перчаткой, при завершении процесса брожения, она сдуется, и вы поймете, что вино готово.
9. Сливаем аккуратно вино, чтобы не потревожить осадок. Вино разливаем по бутылкам для хранения, плотно их закрываем крышками. Кладем храниться в прохладное темное место в горизонтальном положении.
10. Через месяц можно пробовать вкусное домашнее вино!

Вино из винограда «Изабелла» с добавлением воды

Данный рецепт подойдет как для более кислого урожая, так и для тех, кого не интересуют градусы, а больше важны объемы. То есть, по этому рецепту вина получится больше, но крепость будет меньше.

Ингредиенты:

• Виноград — 5 кг.
• Сахар – 750 гр.
• Вода – 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Ягоды сортируем и складываем в эмалированную кастрюлю или таз. Добавляем полтора литра воды и сахар ( из расчета 40 грамм на 1 литр смеси).
2. Перемешиваем ингредиенты и оставляем бродить вдали от света на 5 дней. С периодичностью в несколько раз в день помешиваем деревянной лопаткой виноград и убираем пену.
3. Затем процеживаем мякоть через марлю. Полученный сок смешиваем с оставшейся водой. Это будет необходимое сусло.
4. Его разливаем по чистым бутылкам на 1/3 в каждую. Горловину закупориваем ватой, чтобы мог проходить воздух.
5. После того, как процесс брожения уменьшится, необходимо установить гидрозатвор на место ваты. В этих целях удобно использовать перчатку.
6. Настаиваем вино, пока она не станет светлым и не появится осадок. Чтобы избавиться от осадка, переливаем вино в другие бутылки.
7. В каждую емкость добавляем сахар из расчета 200 грамм на 1 литр вина.
8. Выдерживаем вино 30-40 дней при температуре 10-15 градусов. При выпадении осадка, еще раз перелейте снова в другие бутылки.
9. Готовое вино храним в холодном месте.

Вино из винограда «Изабелла» с дрожжами

В этом рецепте используются дрожжи для возможности хранить вино более длительное время. Промывать ягоды винограда в этом случае можно.

Ингредиенты:

• Виноград – 5 кг.
• Дрожжи – 100 гр.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебираем и промываем. Берем только спелые и целые виноградины. Давим их в кашицу. Это необходимо делать деревянной ступкой или руками. Засыпаем ее в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Нагреваем до 75 градусов, не доводя до кипения. Снимаем кастрюлю и даем постоять три дня.
2. После истечения этого срока добавляем в кастрюлю дрожжи. Пропускаем массу через пресс и процеживаем с помощью сита.
3. Затем засыпаем половину сахарного песка и хорошо все перемешиваем.
4. Устанавливаем гидрозатвор и отправляем бродить при комнатной температуре на несколько месяцев. Вино необходимо периодически помешивать. Делаем это деревянной лопаткой.
5. Для того, чтобы избавиться от ненужного осадка, переливаем вино в другие емкости. Такую процедуру можно повторить несколько раз.
6. Добавляем вторую половину сахара и перемешиваем.
7. Разливаем по бутылкам и плотно их закрываем.
8. Храним в холодном месте. Употреблять в охлажденном виде.

Сухое вино из винограда «Изабелла» в домашних условиях

Такое вино готовится только из винограда без добавления сахара и воды. Готовое сухое вино может храниться не менее 3 лет.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Виноград отобрать от сухих веток и плохих ягод. Раздавить с помощью рук в кашицу.
2. Перекладываем в большую емкость полученную массу и оставляем стоять на 4 дня в теплое местечко.
3. Необходимо каждый день мешать нашу массу, чтобы она не закисла. Мякоть будет постоянно подниматься на поверхность с пеной.
4. Процеживаем мезгу с помощью сита и ли марли. Мякоть отжимаем, а сок переливаем отдельно.
5. Разливаем жидкость в бутылки, заполнив их на две трети. На горловину устанавливаем гидрозатвор.
6. Отправляем бродить при комнатной температуре (от 20 до 26 градусов) на срок больше месяца.
7. После того, как вы поймете, что процесс брожения завершен, снимает гидрозатвор. Переливаем вино в чистую посуду, плотно закупориваем. Ставим в прохладное место на срок от трех до шести месяцев. Если будет появляться осадок, переливайте вино в другие чистые емкости. Так можно делать необходимое количество раз.
8. Наслаждаться сухим вином рекомендуются в охлажденном виде.

Как приготовить домашнее вино из винограда Изабелла на XCOFFEE.RU

Виноград сорта Изабелла отличается от остальных неприхотливостью выращивания. Эта культура может выдерживать как значительные морозы, так и засуху с температурой воздуха больше 30 градусов. Ягоды у этой культуры имеют средний размер округлую или округло овальную форму с восковым налётом на поверхности.

Вкус у этого винограда посредственный, поэтому многие виноградари считают его полудиким, и хотя ягоды редко используются для потребления в пищу в свежем виде, из них получается хорошее вино, а небольшую кислинку можно нейтрализовать добавлением сахара.

По этому простому рецепту вы можете приготовить очень вкусное натуральное домашнее вино из винограда Изабелла с минимальными материальными затратами.

• Сахар  
• Ёмкости для хранения и брожения  
• Непосредственно сам виноград сорта Изабелла  
• Резиновую перчатку или трубку с капельницы  

• Первое что нужно сделать, это оборвать грозди винограда и отсортировать ягоды, отложив гнилые и зелёные. Плоды не нужно обмывать водой, чтоб не удалить полезных бактерий с поверхности, именно они способствуют брожению сусла.

• Теперь нужно разрушить структуру отобранного винограда при помощи специальной толкушки или руками, помещая ягоды небольшими порциями в дуршлаг. В процессе работы нужно передавить все ягоды, чтобы они смогли выпустить сок. Получение жидкости при помощи пресса недопустимо, ведь разрушенные косточки в сусле придадут горький вкус алкогольному напитку.

• На следующем этапе готовят тару под сусло, это могут быть стеклянные бутылки ёмкостью в 5 или 10 литров или банки. Ёмкости нужно хорошо промыть и высушить, чтобы на их стенках не осталось вредных микроорганизмов, которые могут мешаться в процессы брожения. Ёмкости заполняют соком на две трети, чтоб дать выход излишкам газов, их оставляют в тёмном и тёплом помещении на несколько дней накрытыми марлей.

• Через некоторое время после брожения мезга всплывает на поверхность. В этот период вино процеживают, отжимают мезгу и добавляют сахар из расчёта 150 граммов на литр напитка. Сахар нужно перемешать до полного его растворения. Теперь бутылки нужно плотно закупорить, а в пробку установить гибкий шланг из капельницы, причём первый его конец должен находиться в верхней части бутылки, а второй помещают в прозрачную ёмкость с водой, чтобы закрыть доступ кислорода и обеспечить выход газов.

• Вино можно попробовать примерно через месяц после брожения. Готовность напитка можно легко определить по осадку на дне бутыли и отсутствию пузырьков, однако в это время вино будет иметь резкий запах и вкус. Чтобы довести напиток до кондиции его аккуратно разливают в небольшие стеклянные бутылки и помещают в погреб на 2-3 месяца для дозревания. Содержание спирта в готовом напитке будет находиться на уровне 11-13 процентов.

---

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им со своими друзьями в соц. сетях.

( 5 оценок, среднее 3.2 из 5 )

Вино Isabella в домашних условиях — AlcoReviews.Ru

Вино Isabella названо в честь одноименного красного сорта винограда, который выращивают многие наши соотечественники. Несмотря на то, что профессиональные виноделы негативно отзываются об этом винограде, при соблюдении технологии производства из него можно получить хорошее домашнее вино.

Изабелла относится к столовым и техническим сортам. Этот виноград обычно не употребляют в свежем виде, из него делают сок или вино. Изабелла широко распространена в России благодаря морозостойкости и хорошей урожайности во влажном климате.

Вода нужна только для снижения кислотности, если виноград рос в неблагоприятных условиях. Во всех остальных случаях разбавление сока водой портит вкус вина.

1. Сбор урожая

Подойдут плоды любого размера, главное удалить зеленые, гнилые и заплесневелые ягоды. Еще одно важное замечание — виноград нельзя мыть, очень грязные плоды можно протирать сухой тряпкой. Дело в том, что на поверхности винограда обитают бактерии и грибки, являющиеся естественными дрожжами, обеспечивающими брожение.

2. Получение виноградного сока

На этом этапе виноград прессуют. Это можно сделать вручную или любым другим способом. Каждую ягодку нужно полностью измельчить, только тогда она даст сок. В этом случае очень важно не повредить косточки, иначе готовое вино будет горчить на вкус.

В результате получается виноградная каша, которую на языке виноделов называют мезгой. Каждые 6-8 часов кашицу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шляпку» кожуры и мякоти с поверхности для предотвращения скисания.Через 3-4 дня после измельчения ягод мякоть нужно процедить через дуршлаг (большое сито) или отжать через марлю.

В зависимости от региона выращивания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальная кислотность в вине составляет 4-6 граммов на литр, но даже у спелой Изабеллы кислотность иногда достигает 12-15 граммов на литр. Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального прибора (pH-метра) невозможно.

Если сок сильно пощипывает язык или вызывает спазмы скул, добавьте 20-500 мл воды на литр сока.Не следует слишком сильно разбавлять сусло водой, так как при добавлении сахара кислотность также снизится.

3. Ферментация

Для начала нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутылки на 5 и 10 литров, наливая в них виноградный сок. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, они заполняются соком не более чем на 2/3 объема, оставляя свободное место для брожения.

Затем на горлышко емкости с соком надевается гидрозатвор.Конструкция представлена ​​на рисунке. Альтернативный вариант — медицинская перчатка с отверстием, проделанным иглой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина вы получите уксус. Для обеспечения герметичности желательно закрыть пробкой пластилин.

Сок переносят в темное помещение (или накрывают) с температурой 16-22 ° C. Брожение будет продолжаться при более высоких температурах (до 30 ° C), но тогда я рекомендую заполнять емкость только наполовину. в противном случае он может не выдержать давления газа и лопнуть.

Количество сахара зависит от сорта вина. Оптимальный вариант — от 100 до 150 грамм на литр сока. В этом случае желательно разделить добавление сахара на 3 этапа. Перед тем, как поместить его под гидрозатвор, подсластите сок на 50% от запланированного количества.

Через 4-5 дней добавить еще одну порцию (25%). Для этого снимите гидрозатвор, слейте через трубку 0,5 л заквашенного сока на 1 кг добавленного сахара, сахар разведите в соке. Вылейте полученный сироп обратно в сусло, затем установите гидрозатвор.Через 4-5 дней процедуру повторить, добавив оставшиеся 25% сахара.

Процесс брожения вина из винограда сорта Изабелла длится 35-70 дней. Когда заслонка перестала выделять газ (перчатка спустилась), вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, а значит, брожение закончилось.

Внимание! Если брожение длится более 55 дней, нужно слить вино через трубку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор для дополнительного брожения, иначе от длительного пребывания на осадке может появиться горечь.

4. Стабилизация вкуса и выдержка

Если вино Isabella слишком кислое, его можно поправить сахаром (по вкусу). Любителям крепленых вин советую добавлять водки или спирта 2-15% от объема напитка. Крепленое вино держится лучше, но имеет более резкий вкус.

Налейте молодое вино в емкости для выдержки, плотно закройте. Если сахар был добавлен для подслащивания, первые 7-10 дней держать под гидрозатвором, затем закупорить. Желательно вылить вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом.

Перенести контейнеры в холодильник или в подвал с температурой 6-16 ° C. Оставить минимум на 3 месяца для созревания. По мере появления осадка на дне (сначала раз в 10-15 дней, потом реже) перелейте вино через тюбик в другую емкость.

5. Розлив в бутылки

Через 3-6 месяцев домашнее вино Isabella можно разлить по бутылкам, укупорить и хранить в холодильнике или подвале. Крепость — 9-12% (без фиксации), при соблюдении температуры — 5 лет.

Технология приготовления с разбавлением сока водой наполовину представлена ​​на видео. Этот прием полезен только для очень кислого винограда.

Домашняя чача из винограда Изабелла — AlcoReviews.Ru

Благодаря неприхотливости, морозостойкости и высокой урожайности виноград Изабелла стал одним из самых распространенных сортов в России. Из этих ягод получается вино, сок и варенье, а при правильном подходе получается отличный крепкий алкоголь. Предлагаю вашему вниманию рецепт чачи из винограда Изабелла, которая адаптирована для домашнего приготовления.Сделать легендарный самогон из винограда сможет каждый, требуется только сырье.

Состав:

• вода — 5 литров;
• сахар — 2 кг;
• Виноград Изабелла — 12 кг.

Оригинальная чача готовится без сахара, но в случае с Изабеллой это не всегда возможно. Дело в том, что в северных регионах России даже спелый виноград имеет низкое содержание сахара, поэтому урожай самогона будет очень низким. Если виноград кислый на вкус, обязательно добавьте сахар.При соблюдении описанной ниже технологии характерный вкус и аромат сохранятся.

Изабелла рецепт чачи

1. Собирайте виноград в сухую погоду. Винные дрожжи находятся на поверхности плодов, что способствует их брожению. Дождь смывает микроорганизмы, поэтому собирать виноград для чачи рекомендую только тогда, когда ягоды высохнут. Благодаря натуральным винным дрожжам можно избежать добавления других дрожжей, например, печеных прессованных или сухих дрожжей, что негативно сказывается на запахе.

2.Немытый виноград очистить от листьев и передать вместе с гребешками. Морские гребешки и семена снижают кислотность затора, придавая напитку оригинальный, трудно описываемый вкус, которым так славится чача.

Можно использовать выжимки, оставшиеся после приготовления вина или сока, пропорции не меняются.

3. Поместите виноградную массу в емкость для брожения, добавьте воду и сахар (по желанию). Перемешать, установить гидрозатвор, поставить на 15-45 дней (в зависимости от активности дрожжей) в темное место с комнатной температурой (не выше 30 градусов).

4. По окончании брожения (гидрозатвор не выделяет газ, затор горький без сладости, на дне появляется слой осадка) очистить затор от затора путем фильтрации через марлю.

5. Впервые дистиллируйте виноградное сусло. Не делите выход на фракции («головы», «тело» и «хвосты») и не используйте самогонный аппарат без пароварки или других устройств, улавливающих эфирные масла. Закончите отбор проб, когда сила струи упадет ниже 30 градусов.Продукт может помутнеть, это нормально.

6. Измерить крепость полученного виноградного самогона. Определите количество чистого спирта.

7. Разбавьте дистиллят водой до 20% и снова перегоните. Соберите отдельно первые 12% чистого спирта и выбросьте. Эта вредная часть называется «головой» и может использоваться только в технических целях. Снимайте основной продукт, пока крепость не упадет ниже 45%. Затем разбавьте собранный дистиллят до 40-50%.

8.Разлить чачу по бутылкам и оставить в прохладном месте на 20-40 дней. Выдержка улучшит вкус.

Внимание! В странах Евросоюза и США алкогольные напитки из винограда сорта Изабелла запрещены к продаже из-за высокого содержания метилового спирта, негативно влияющего на работу печени, почек и зрительного нерва. Поэтому не злоупотребляйте изабеллой чачей. Сильное похмелье — не худшее, что может случиться. В то же время концентрация метанола 70-120 мг на 1 л сброженного сока (в других сортах 30-40 мг / л) не настолько высока, чтобы говорить о полном отказе от напитка.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты, приготовление ягод, приготовление сока, сусла, ферментация, фильтрация, хранение, погрешности — Растения

Вино принадлежит, пожалуй, к самым древним, очень вкусным и полезным виноградным напиткам. При соблюдении всех процессов приготовления сохраняет максимальное количество полезных веществ и витаминов.Правильно приготовленное и качественное вино на основе натурального сырья может стать лекарством от некоторых недугов.

Для создания по-настоящему вкусного и ароматного напитка нельзя использовать какие-либо сорта ягод. Например, столовые сорта в виноделии не используются, так как не позволяют получить гармоничный вкус и желаемое послевкусие.

Лучшие сорта для виноделия

Самыми популярными винными сортами винограда являются следующие технические сорта:

• Изабелла, гибрид Витис Лабруска и Витис Винифера;
• Мерло или Мерло
• среднепозднее Каберне Совиньон,
• Шардоне или Шардоне;
• Совиньон Блан или Совиньон Блан ;
• Riesling или Reessling ;
• Пино Блан или Пино Блан;
• Пино Нуар или Пино Нуар.

Для изготовления сладких вин лучше всего использовать мускатные сорта винограда, наиболее часто произрастающие в климатических условиях южных регионов и имеющие оптимальное содержание сахара:

• «Фестивальный»
• Степняк
• Платовский
• «Регент»,
• Саперави
• «Кристалл»,
• Лидия

Конечно, в такой сорт винограда, как Лидия, потребуется добавить немного больше сахара из-за недостаточного естественного содержания сахара в ягодах.

Правила сбора ягод

При изготовлении домашнего натурального вина следует использовать спелый виноград. Для приготовления десертного напитка допускается использование слегка перезрелого винограда, имеющего повышенное содержание сахара. При сборе ягод необходимо соблюдать следующие требования:

• виноград собирают в ясный солнечный день и после трех дней засушливой погоды;
Собрано
• ягод до максимальной зрелости.Именно в это время виноград обладал значительным количеством сахаров и оптимальной кислотностью;
• в северных винодельческих регионах ягоды содержат меньше сахара, виноград нужно собирать немного позже положенного срока;
• В южных регионах виноград собирают, когда ягоды не полностью созрели, что оптимально для производства качественного вина.

Собранный виноград должен быть очищен от некондиционных или незрелых ягод, а также любых примесей.

Домашнее виноградное вино «Изабелла»

Виды домашнего вина

По сахаристости:

• сухие вина с содержанием сахара не более 1%;
• полусухое с содержанием сахара 2% или 3%;
• сладости десертные, в которых содержание сахара может варьироваться от 15% до 30%;
• ликер с содержанием сахара более 30%.

По спиртосодержащим показателям:

• столовые легкие вина, в которых массовая доля алкоголя варьируется от 6,5 до 8,75% и объемная от 8 до 11%;
• крепкие столовые, в которых массовое количество алкоголя от 9,75% до 11,5%, а объем — от 12% до 14%;
• крепкий с массовым содержанием спирта от 16% и объемным от 18% до 20%.

Домашние вина, такие как десертные и сидр, выделены в отдельные категории.Определенной трудностью для начинающего винодела может стать самостоятельное производство сухих и полусухих вин.

Рецепты домашнего вина

Виноделы используют виноград Изабелла для изготовления винограда. На пять килограммов ягод этого сорта уходит около пяти килограммов сахара, а через семь дней нужно добавить двенадцать литров воды. Однако в настоящее время есть более интересные рецепты, выгодные по вкусовым качествам, в которых используется как чистый виноградный сок, так и готовое виноградное вино:

• Польский стол .При изготовлении сахар заменяется изюмом, которого требуется брать вдвое больше необходимого количества сахара.
• Венгерский На 5 кг белого изюма, налитых в тару, уходит 6 литров готового вина. Полученную смесь нужно настоять в теплом месте двое суток, после чего добавляют дрожжи, а емкость герметично закрывают и помещают на двенадцать месяцев в землю.
• Гвоздика . В емкость с готовым вином поместите холщовый мешочек с измельченной гвоздикой.После брожения готовый напиток следует разлить в стандартные емкости для хранения.
• Мускатный орех. Поместите холщовый мешок с семенами шалфея и цветками бузины в емкость с молодым вином на стадии брожения на десять дней. Затем снимите пакет, а готовый напиток разлейте по бутылкам.
• Яблоко. В емкость с виноградным соком на стадии брожения следует опустить яблоки, которые необходимо регулярно заменять свежими до окончания процесса брожения.

Существуют и другие рецепты приготовления или улучшения вкуса вина. Однако большинство рецептов основано на традиционной технологии, которая используется уже много лет.

Особенности технологии производства

Вино виноградное классическое изготовлено по определенной технологии, которая позволяет получить традиционный и очень качественный напиток.

Требования к посуде и инструментам

• Важно полностью защищает ягодный сок и вино от контакта с любыми металлическими поверхностями, включая медь и луженую свинец.В виноделии следует использовать стеклянную, деревянную, глиняную или эмалированную посуду и инструменты.
• Допускается использование посуды из пищевого пластика, не вступающего в реакцию с винными спиртами.
• Емкости и инструменты, используемые в виноделии, должны быть безупречно чистыми и сухими. При приготовлении и стирке следует использовать нейтральные моющие средства, которые необходимо тщательно промыть проточной водой.
• Деревянная тара предварительно окуривается серой.

Учтите, что лучше всего использовать стеклянную тару разного объема.

Получение сока

По «красному методу» производятся красные вина, а «белый метод» подходит для приготовления белых. Самые качественные и легкие вина получают из виноградного сока, полученного под действием силы тяжести. Допускается прессование или измельчение сырья.

Чаще всего сок из мезги получают с помощью винных прессов или соковыжималок, металлические части которых выполнены из нержавеющей стали. Полученный сок нужно разлить по емкостям, занимающим не более 75 процентов от общего объема, и накрыть марлей.Полученную жидкость нужно оставить для брожения в сухом, теплом и темном месте на пять дней. Слой пульпы, образующийся на поверхности, должен быть разрушен, чтобы предотвратить появление плесени.

Важно помните, что для приготовления красных вин мякоть и сок ферментируются вместе, а для белого напитка сок следует отделять от мякоти.

Смесь мякоти и сока рекомендуется перемешивать не менее трех раз в день.

Условия сусла и брожения

Через три или пять дней всплывает мезга, и винодел может только фильтровать.Если продлить срок выдержки сусла, вино приобретет более терпкий и насыщенный вкус.

Для получения сладкого вина в сок, процеженный из мезги в первую неделю на стадии ферментации, порциями добавляют сахар. Количество сахара зависит от желаемой сладости продукта и может варьироваться в зависимости от содержания сахара в сырье и личных предпочтений.

Процесс созревания

• Отфильтрованный виноградный сок с сахаром после брожения разлить в подготовленные чистые бутылки и закрыть нейлоновой крышкой или проткнуть в нескольких местах резиновой хирургической перчаткой.Таким образом, углекислый газ удаляется, а доступ кислорода к вину блокируется.
• Флаконы с жидкостью следует помещать в темное место с температурным режимом не ниже десяти градусов тепла. Чем выше температура, тем быстрее созревает вино.
• На этом этапе очень важно еженедельно проводить процеживание, чтобы обезопасить напиток от порчи вкуса из-за активности осадка.
• Примерно через полтора месяца напиток перестает пузыриться, что говорит о полной готовности вина.

Винный камень

Нередко можно наблюдать образование зубного камня, который представляет собой кристаллический осадок и выпадает в осадок при производстве напитка при алкогольной ферментации, а также на этапах выдержки и обработки.

Винный камень может придать вину грубое послевкусие, а его удаление улучшит вкус и сделает напиток более нежным. Для удаления зубного камня достаточно выдержать вино до разлива при температуре + 4 градуса несколько месяцев, а затем слить жидкость, оставив на дне емкости осадок.

Винный камень может использоваться для привлечения кристаллов в закаленном вине. Выдержка на холоде — обязательное условие избавления напитка от такого скопления.

Также вас может заинтересовать статья, в которой мы расскажем о секретах и ​​рецептах приготовления вина из различных фруктов и ягод.

Советы и хитрости

Вино из винограда в домашних условиях, рецепты которого приведены выше, получается отличного качества с учетом некоторых нюансов производства:

• молодое вино после полного зрелость следует разлить в бутылки для длительного хранения в винные бутылки для выдержки.Красное вино следует хранить в тонированных бутылках, а белое вино разливать в прозрачные бутылки;
• для укупорки может использоваться как натуральная пробка из коры дуба, так и пластиковый аналог. Расстояние от пробки до вина должно быть не более двух сантиметров; №
• закупоренное горлышко бутылки следует заполнить сургучом или накрыть специальной термоголовкой;
• складское помещение должно иметь постоянную температуру от 6 до 8 ºС и показатели влажности на уровне 60%. Хранить сладкое и ликерное вино можно в темном помещении при комнатной температуре;
• вино можно хранить в настольных стеллажах, в подвесных стеллажах для вина, а также в специальных отсеках для хранения вина дома и в напольных стеллажах или мини-барах.

Как сделать домашнее сухое вино

Самостоятельное производство позволяет проявить фантазию, а экспериментируя, можно получить очень индивидуальное и необычное вино. Большинство виноделов вносят некоторые изменения в основы технологии и применяют небольшие хитрости.

Джем Изабелла. Варенье из винограда — рецепты

Варенье виноградное — рецепты и правила приготовления с сайта журнала

Самыми популярными домашними сортами винограда на зиму являются сок, компот и вино.А еще некоторые хозяйки запасаются очень необычным лакомством — закрывают на зиму варенье из винограда … Для этого десерта подходят сорта с крупными плотными ягодами, к ним относятся Изабелла, Кишмиш, Мускатный восторг, Хусейн, Агадай, Карабурну, Нимранг, Чауш, Талисман, Устойчивый Ризамат, Александрийский Мускат, Гамбургский Маскат.

Варенье делают на сахарном медовом сиропе или вареном виноградном соке. Для красивого цвета в заготовки добавляются вишневые листья. Правильно приготовленное виноградное варенье (пятиминутное варенье) очень полезно.В нем, как и в свежих ягодах, есть флавоноиды, витамины А и В6, аскорбиновая кислота, фолаты, из минералов — кальций, магний, калий, селен и др.

Существует множество рецептов варенья из винограда, ведь его можно делать как из темных, так и из светлых сортов. Целые ягоды в полупрозрачном сиропе, виноградное варенье или виноградное варенье, кусочки ягод в компании с другими фруктами — вот такие интересные заготовки на зиму из ароматных гроздей. Очень вкусным получается варенье из винограда с крыжовником, яблоками, грушами, персиками, апельсинами.Десерт приобретает новые вкусовые качества с добавлением специй, ароматных трав, орехов и сухофруктов.

Как приготовить варенье из винограда: рецепты

Рецепт 1. Классическое варенье из винограда

Вам понадобится: 2 кг сладкого винограда, 1 г ванилина, 400 мл воды, 1,4 кг сахара (можно заменить медом), 2 г лимонной кислоты.

Виноград промыть, обсушить, отделить каждую ягодку от кистей. Удалите поврежденный виноград. Затем опустите виноград в кипящую воду на 1 минуту и ​​сразу же погрузите в холодную воду.Бланшированные ягоды обмакнуть в сироп, приготовленный из воды и сахарного песка, на 6-7 часов. Варенье готовится в три приема. Первый и второй раз нужно отварить ягоды 10 минут, дать им остыть и впитаться в сиропе на 8-9 часов, а в конце третьего этапа добавить лимонную кислоту и ваниль для придания аромата. Готовое варенье разложить по сухим горячим стерилизованным банкам, плотно закрыть, укутать и выдержать до утра.

Рецепт 2. Острое варенье из винограда с миндалем

Необходимо: 2.4 кг зеленого винограда без косточек, 1,2 кг коричневого сахара, по 4 звездочки аниса и гвоздики, палочка корицы или щепотка порошка, 400 мл виноградного или яблочного сока, 200 г миндаля.

Выложите вымытый и очищенный виноград слоями в большую миску, посыпая сахаром. Оставьте до утра. На следующий день смешать содержимое посуды со специями, добавить сок, перелить в глубокую посуду и поставить в разогретую до 150º духовку. Там ягодная масса должна провести 3 часа. Периодически помешивайте. Залить миндаль кипятком на 6-7 минут, очистить от кожуры и добавить в варенье после того, как оно простояло в духовке 2 часа.Из готового варенья удалить анис, палочку корицы (если добавили) разложить по стерильным банкам, закатать, укутать и оставить остывать до утра.

Рецепт 3. Джем Изабелла

Вам понадобится: 3 кг винограда, 1,8 кг сахара, 600 мл воды.

Отделить виноград от кистей, промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг. В кипящую воду залить 3 стакана сахара, вскипятить и варить до полного растворения. В кипящий сироп залить виноград. После закипания тушить ягоды на медленном огне не более 7 минут.Не забывайте снимать пену. Остудить, процедить через многослойную марлю, хорошо отжимая, чтобы в готовом десерте не осталось косточек и кожуры. После этого снова поставить виноградный сироп на плиту, всыпать оставшийся сахар и тушить на медленном огне около получаса. Разлить по стерильным банкам, закрыть, укупорить. Хранить варенье полностью охлажденным в прохладном месте.

Рецепт 4. Варенье виноградное с тыквой и грушей

Вам понадобится: 1 кг винограда, 1 кг мякоти тыквы, 500 г груш, сок двух лимонов, 600 мл виноградного сока, 2 столовые ложки бренди (по желанию), 1.6 кг сахара.

Мякоть тыквы нарезать кубиками, смешать со стаканом сахара, положить в огнеупорную посуду и запекать 20 минут в духовке при низкой температуре (тыкву можно приготовить в микроволновой печи). Виноград нарезать четвертинками, очищенные груши — кубиками. Удалите из ягод косточки. Смешайте виноградный и лимонный сок, вылейте в кастрюлю с толстым дном и готовьте до половины. Затем, не снимая кастрюлю с огня, всыпаем оставшийся сахар. Готовьте, регулярно помешивая, до полного растворения.Затем добавьте в кастрюлю тыкву, груши и виноград. Когда фрукты закипят, выключите плиту. Дать настояться 1 час. Снова прокипятить, прокипятить 3 минуты, приготовленное варенье разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать и дать остыть под одеялом.

Рецепт 5.

Вам понадобится: 1,8 кг винограда (лучше сорт Изабелла), цедра половинки лимона, 1 кг сахара, стакан апельсинового сока.

Виноград промыть, обсушить и положить в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, снимая кожицу с каждой ягоды.Это самый утомительный процесс в этом рецепте. Тогда все просто. Виноград довести до кипения на среднем огне. При необходимости добавьте немного воды. Тушить не более 5 минут. Ягодную массу остудить и процедить через сито. Это поможет избавиться от костей. Вернуть ягодное пюре в кастрюлю, добавить апельсиновый сок, сахар и цедру лимона, перемешать деревянной лопаткой, довести до кипения и тушить на медленном огне 20-25 минут. Не забывайте снимать белую пену с варенья во время приготовления.Готовый десерт разлить по банкам, закрыть крышкой и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт 6.

Вам понадобится: 1,5 кг крыжовника, 3 кг сладкого винограда без косточек.

Ягоды перебрать, промыть, обсушить и перекрутить на мясорубке: отдельно виноград, отдельно крыжовник. Соедините тертые ягоды и нагрейте на медленном огне, а при появлении первых пузырьков снимите сковороду с плиты. Повидло должно остыть. Сделайте то же самое еще 3 раза. Если десерт кажется вам несладким, можно добавить к ягодам немного сладкого сиропа, а по окончании четвертой варки приправить любимыми специями.Остывшее варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать закипевшими металлическими крышками и оставить в тепле до остывания.

Рецепт 7. Острое варенье из цельных ягод сорта Кишмиш

Вам понадобится: 2 кг винограда Кишмиш, 1,6 г светлого меда (можно заменить сахаром), 6 бутонов гвоздики, 2 больших лимона, палочка корицы, пара веточек тимьяна, 200 мл воды.

Добавьте мед, специи, тимьян и сок лимонов в кастрюлю с водой. Сварите сироп. Виноград, очищенный от веточек, аккуратно промыть, обсушить и в нескольких местах проколоть каждую ягодку толстой иглой, чтобы при варке они не лопались.Подготовленный виноград положить в теплый сироп, нагреть до 70º на медленном огне, снять с плиты и дать полностью остыть. Так что варенье нужно подогревать несколько раз в течение дня, дать ему на ночь впитаться в сиропе, а утром просто довести до кипения и оставить на сутки для настаивания. Затем снова закипятить и варить, аккуратно помешивая, не более 10 минут. У вас должен получиться полупрозрачный медово-янтарный сироп с целыми ягодами внутри.

Рецепт 8. Пятиминутное варенье из винограда с яблоками

Вам понадобится: 1 кг винограда, 700 г яблок, 700-800 г сахара.

Тщательно промыть яблоки и виноград. Яблоки нарезать кубиками или тонкими дольками, ягоды разделить пополам. Разложите яблоки и виноград в эмалированной посуде, тщательно посыпая каждый слой сахаром. Теперь нужно дождаться выхода сока. Когда это произойдет, перемешайте фрукты, поставьте на плиту и на медленном огне доведите до кипения. Варить 5 минут, снимая пену и постоянно помешивая деревянной лопаткой. При необходимости долейте воды. Дать повидлу остыть при комнатной температуре, снова довести до кипения, выключить огонь, разлить по горячим стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Холодным зимним вечером варенье из винограда напомнит вам о солнечном лете и цветущих лугах. Попробуйте приготовить это оригинальное угощение дома, и оно обязательно станет одним из любимых десертов вашей семьи. Вы можете порадовать членов своей семьи не только самим виноградным вареньем, но и вкусными десертами с его добавлением — рогаликами, пирогами, запеканками. Аромат свежей выпечки всегда наполняет дом уютом. Удачной подготовки к зиме! Подарите себе кусочек виноградного счастья!

Среди сладких домашних заготовок на зиму самым необычным лакомством считается виноградное варенье.С наступлением осени, когда плоды растения достигают состояния спелости и цена на него невысокая, пора есть ягоды или запастись впрок. Если вы хотите приготовить на зиму оригинальное варенье, то выбирайте варенье из виноградного изюма. Богат витаминами группы В, содержит минералы, органические кислоты — виноград — представлен разными сортами … Некоторые виды подходят для вина, другие для приготовления пищи или косметических процедур.

Как выбрать и подготовить виноград к уборке на зиму

Чтобы приготовить виноград на зиму в виде варенья, придется удалить косточки с каждой ягоды, что, мягко говоря, неприятное занятие.Но приготовить оригинальное домашнее лакомство, где основным компонентом будут фрукты типа изюма, не сложнее любого другого. Отсутствие косточек не только упрощает процесс сбора урожая, но и позволяет сохранить виноград в целости и сохранности, а вкус сладкого лакомства более изысканный.

Сладкий виноград потребует меньше сахара, хотя его совершенно не исключают, чтобы варенье не сбраживалось. Уменьшить сладость можно лимонной кислотой или выбрать кислые сорта.Также вкусное виноградное варенье можно получить из таких сортов, как Талисман, Агадай, Карабурну, Чауш, Делайт, которые отличаются крупными размерами ягод и сочной мякотью.

Для уборки на зиму выбирать неповрежденные плоды, без гнили, плодоножки аккуратно снимать, чтобы не повредить мякоть. Вымойте виноград под проточной водой, слегка просушите, разложив на тряпке, но не вытирайте. Сорта с плотной кожицей необходимо бланшировать, тогда кипяток сделает кожицу мягче.Семечки удаляют по желанию, но если их оставить, то вкус варенья получится несколько другим.

Какая посуда вам понадобится

Чтобы приготовить сладкий десерт на зиму по домашнему рецепту, нужно позаботиться не только о правильном выборе сорта. Поусуду, которая понадобится для консервации, тоже нужно приготовить заранее. Подготовьте стеклянные банки с подходящими крышками и простерилизуйте их. При приготовлении оригинального лакомства не обойтись без посуды для варки варенья, под рукой еще должен быть дуршлаг, деревянная лопатка или ложка.В некоторых рецептах используется мультиварка, такая как Redmond, Polaris или микроволновая печь Panasonic.

Пошаговые рецепты вкуснейшего варенья из винограда с изюмом с фото

Уже в первый раз тот, кто воспользуется пошаговыми рецептами с фото, сможет приготовить вкуснейшее домашнее лакомство. Как сохранить мармеладный или изумрудный оттенок, придать медовый вкус или дать винограду посыпать сахар? Об этом подробно рассказано в пошаговых рецептах. Они помогают подобрать продукты правильной пропорции или раскрывают секрет, как сделать домашнее приготовление проще и вкуснее.Фото, сопровождающие рецепты, наглядно демонстрируют либо каждый этап, либо конечный результат приготовления.

Простой и быстрый рецепт джема «Пятиминутка»

Если вы не хотите долго возиться с приготовлением оригинального домашнего угощения, то выберите этот простой рецепт. Получится очень быстро приготовить варенье из винограда, уже через несколько минут ваши запасы на зиму пополнятся вкусным лакомством … Сэкономленное время можно использовать для других занятий или освоить еще несколько рецептов.

Состав:

• 1 кг изюма;
• 150 мл воды;
• 200 г сахара.

Описание процесса приготовления:

1. Смешать воду с сахаром, поставить емкость для джема на слабый огонь. Нагрейте до полного растворения сахара.
2. Подготовленные к уборке ягоды залить сладким сиропом, кипятить около пяти минут сначала на слабом, а потом столько же на сильном огне. Варенье не должно закипать!
3. Снять с огня, залить домашним сладким приготовлением, стерилизованные банки еще горячие.Закатать крышкой, укутать одеялом, оставив полностью остыть.

Ароматное варенье из дальневосточного изюма в мультиварке

Традиционный способ приготовления варенья или мармелада — трудоемкий процесс. Но если использовать для этих целей мультиварку, выбрать дальневосточный изюм и потратить пару минут на пошаговый рецепт, то все заботы сведутся к минимуму. Домашняя закатка получается ароматной, сохраняет полезный материал, и нужно лишь немного времени потратить на загрузку продуктов и изредка на контроль самого процесса.Бытовая техника экономит время, силы, полезные функции помогают создавать вкусное угощение.

Для ароматного варенья из винограда необходимо взять:

• 1 кг ягод;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Ягоды очистить от веточек, вымыть, если они очень большие, проткнуть иглой или зубочисткой, чтобы сок лучше стекал.
2. Наполнить чашу мультиварки сахаром , виноград, переведите бытовой кухонный прибор на режим «Тушение».
3. Через два часа домашнее лакомство готово, еще горячим его нужно разлить по банкам, закрытым крышками, чтобы зимой подать угощение к сладкому столу.

Вкусное виноградное варенье с лимоном и грецкими орехами

Виноградное варенье само по себе является оригинальным домашним лакомством, а дополнительные ингредиенты помогают сделать его еще более необычным, вкусным, ароматным. В их роли могут выступать разные продукты: лимоны, апельсины, яблоки, груши, орехи. В королевских рецептах предполагается, что для приготовления варенья из винограда используется не один, а сразу несколько компонентов.Калорийность домашних продуктов от этого ненамного выше, но пользы больше. Чтобы приготовить такое угощение в домашних условиях, вам понадобится:

• на 1 кг изюма;
• 1-2 небольших лимона;
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
• 70 мл воды;
• ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сахар смешать с водой, вскипятить прозрачный сироп.
2. Виноград, подготовленный для приготовления сладких лакомств, обмакнуть в сахарный сироп, дать настояться несколько часов.
3. Затем довести заготовку до кипения, варить пять минут, снять, оставить на ночь.
4. Перед завершающим этапом добавить орехи, из лимонов выжать сок, кипятить около 10 минут. После этого, пока оно еще горячее, разложите варенье по банкам, закройте крышкой и, обернув теплым материалом, дайте постепенно остыть.

Как приготовить варенье из яблок и винограда с изюмом

Мало кто любит возиться с домашними заготовками, но этот рецепт того стоит.Вкусное домашнее угощение можно приготовить сразу из двух продуктов, содержащих полезные вещества. Чтобы кропотливый процесс не был действительно таким сложным, выбирайте изюм виноград, и тогда даже малыши смогут съесть это полезное, ароматное, оригинальное сладкое лакомство красивого мраморного оттенка.

Состав:

• Виноград 0,5 кг;
• 1-1,3 кг яблок;
• 500 мл воды.

Приготовление:

1. Вымойте яблоки, виноград.С яблок снимите кожуру, удалите косточки, сердцевину, затем нарежьте дольками или небольшими кусочками.
2. В кастрюлю налить воды, всыпать изюм, дольки яблока, варить на медленном огне до кипения.
3. Затем снимите емкость с огня, остудите не менее 4 часов. Сначала повторите процесс приготовления еще 2 раза.
4. На последнем этапе, когда консистенция повидла станет густой, разложить домашнюю консервацию по банкам, закатать крышки и дать полностью остыть.

Рецепт приготовления бессемянного дикого изюма с корицей

Восполнить недостаток витаминов зимой не составит труда тем, кто готовит на зиму бессемянное варенье из дикого изюма с корицей. Аромат домашних лакомств точно покорит с первого раза, но он похож на цукаты в желатине. Когда варенье готовится без косточек, можно избежать горького вкуса, но разнообразить рецепт получится, если заменить корицу ликером Амаретто, который придаст соблазнительный вкус миндаля.

Состав:

• 1 кг винограда;
• 1 лимон;
• 400 г сахара;
• палочка корицы или 60 мл ликера.

Приготовление:

1. Ягоды подготовлены: промываются, семена удаляются.
2. Посуда, предназначенная для варенья, наполняется сахаром, заливается лимонным соком, а затем смешивается с виноградом. Смесь оставляют на 4 часа, чтобы ягоды дали сок.
3. После этого домашние заготовки кипятят около 20 минут, снимают с огня и дают остыть.
4. Через пару часов или на следующий день варенье снова вскипятить, за пять минут до завершения процесса варки добавить палочку корицы или ликер.
5. Когда он достигнет нужной консистенции, то вынимаем ваниль, а варенье, пока еще горячее, разливаем по банкам. Укутайте их в теплое одеяло, дайте полностью остыть.

Аппетитное варенье из винограда с апельсином

Оригинальное лакомство на зиму можно приготовить, соединив в одном рецепте виноград и апельсин.Экзотический вкус гарантирован, жидкий по консистенции домашний продукт получается не кисловатым, а сладковатым. В холодное время года он поддержит иммунитет, позаботится о здоровье и доставит удовольствие. Приготовить это оригинальное домашнее угощение не сложнее, чем традиционное, для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг винограда с изюмом;
• 1 кг сахара;
• 2 апельсина;
• 250 мл воды.

Процесс приготовления:

1. Смешать воду с половиной сахара, вскипятить сироп.
2. Подготовленный виноград обмакнуть в горячий, но снятый с огня сахарный сироп, чтобы они настоялись два-три часа.
3. Затем отварить домашнее сладкое угощение, когда оно закипит, высыпать оставшийся сахар. Варить еще 10 минут, выключить огонь, оставить настаиваться 8-10 часов.
4. Снова закипятить, за пять минут до окончания варки добавить свежевыжатый апельсиновый сок, разложить варенье по банкам, закатать крышки для хранения на зиму.

Видео-рецепты: как приготовить виноградное варенье из изюма

Традиционные рецепты предполагают, что домашнее угощение нужно делать из знакомых фруктов или ягод: клубники, смородины, вишни, малины, абрикосов, яблок.А если хотите сделать что-то оригинальное? Удивить родственников или гостей необычным сладким угощением к чаю? Тогда на помощь придет видео-рецепт, который поможет узнать: как приготовить виноградное варенье из изюма. Приготовить домашнее угощение не сложнее, чем традиционное варенье, но вас ждет немало сюрпризов и восторга.

Острое варенье из винограда с миндалем на зиму

Как приготовить янтарное варенье из изюма

Виноградное варенье — это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения.Попробовав, оторваться не удастся. Хозяйкам придется осваивать самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.

Как приготовить варенье из винограда?

Обычно такие десерты готовят из малины, клубники, смородины и крыжовника, поэтому виноградное лакомство нельзя назвать традиционным. Однако многих хозяек и просто любителей это не беспокоит. сочные ягоды делают такие заготовки действительно в промышленных масштабах. Даже те, кто не живет на юге и вынужден покупать виноград на рынках, обычно запасаются банкой или двумя.ароматное варенье … Вот простой рецепт варенья из винограда, который не оставит вас равнодушным. Ягоды известны своей удивительной пользой для здоровья. После термической обработки они сохраняют свои свойства и витамины. В гроздях содержится значительное количество калия, улучшающего работу почек и сердца. Они также содержат кальций, а также натрий, магний и фосфор. Витамины группы В помогут улучшить состояние кожи и волос, а аскорбиновая кислота укрепит иммунную систему. Варенье из черного винограда

Варенье из винограда варят в основном на медленном огне.Это позволяет сохранить максимальное количество полезных компонентов ягод. Если вы используете слабокислые сорта, добавлять лимонную кислоту не нужно. Плоды варят целиком, нарезают и даже нарезают в картофельном пюре. Также существуют рецепты, в которые рекомендуется класть пучок целиком — в эстетических целях.

1. Тип блюда: озимая уборка.
2. Вес готового блюда: 1,4 кг.
3. Время приготовления:
4. Калорийность:

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

• Виноград — 1 кг.
• Сахар — 0,4 кг.
• Лимон — 1 шт.

Варенье из винограда без косточек

1. Для любителей сладких блюд это варенье идеально. Семечки придают лакомству горьковатый привкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, просто очистите косточки от плодов, сделать это совсем не сложно.
2. Каждую виноградину необходимо разрезать на две части. Поместите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Сверху налить сок одного лимона.В течение четырех часов будущий десерт следует охладить в холодильнике. Затем его ставят на слабый огонь и кипятят после закипания 20 минут. Если лакомство жидкое, его еще немного прокипятите. После остывания варенье разливают по банкам и закатывают.

Как приготовить варенье из виноградных косточек?

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Вес готовой еды: 1,6 кг.
4. Время приготовления: 2,5 часа.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Вода — 1 стакан.
• Сахар — 400 г.
• Виноград — 1 кг.
• Кислота лимонная — 5 г.
• Ваниль — 2 г.

Способ приготовления

В такое приготовление, как варенье из виноградных косточек, не нужно добавлять никаких ароматизаторов, если вы используете ягоды Изабеллы и Лидии. Их плоды обладают ярким естественным запахом. Процесс приготовления начинается с закипания сиропа. Воду нужно вскипятить и добавить в нее сахар.Затем варить сироп 15 минут. Когда жидкость остынет, выложите в нее целые ягоды и поставьте на плиту. В течение часа постепенно увеличивайте огонь и готовьте угощение на полном огне последние 10 минут. В десерт добавить ваниль и лимонную кислоту, разлить по банкам и консервировать. Вкусное варенье из винограда сорта Изабелла понравится всем без исключения!

Варенье из зеленого винограда

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Вес готовой еды: 1.5.
4. Время приготовления: 14,5 часов.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Виноград — 1 кг.
• Сахар — 400 г.
• Лимонный сок — 70 г.
• Ванильная эссенция — 5 г.

Способ приготовления

Эти сорта еще называют белыми. Используя светло-зеленые ягоды, вы волшебным образом получите золотое лакомство. Для начала нужно разрезать плод пополам и удалить с них косточки.Теперь вы можете их измельчить. Все засыпать сахаром и поставить в холодильник для настаивания. Через 12 часов поставить кастрюлю с фруктами на слабый огонь и варить 1,5 часа. Добавьте в виноградное варенье сок лимона и оставьте на плите еще на 10 минут. Наконец, влейте в угощение ванильную эссенцию.

Варенье виноградное густое «Киш-миш»

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 14.
4. Вес готовой еды: 1.4 кг.
5. Время приготовления: 50 часов (включая отстаивание).
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Киш-миш — 1 кг.
• Сахар — 400 г.

Способ приготовления

Такое блюдо, как варенье из винограда Кишмиш, понравится любителям десертов густой консистенцией. Никаких дополнительных добавок для усиления вкуса и аромата не требуется. Засыпать ягоды сахаром и поставить на двое суток в холодильник.Затем тушите их 20 минут. На этом приготовление десерта завершено.

Варенье из белого винограда с грецкими орехами

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 20.
4. Вес готовой еды: 2 кг.
5. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Виноград — 1 кг.
• Листья вишни — 3 шт.
• Сахар — 500 г.
• Орехи грецкие — 10 шт.
• Вода — 1 стакан.

Способ приготовления

Ягоды очистить и выложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и оставить на 7 часов, пока не появится сок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Если сока очень мало, добавьте стакан воды, поместите вишневые листья в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остудите угощение и оставьте на 10 часов. Затем смешать с измельченными грецкими орехами и варить еще 10 минут после закипания.Помимо белого и зеленого винограда, не менее вкусным варенье из черного винограда

Виноградное варенье Изабелла: экспресс-метод

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 16.
4. Вес готовой еды: 1,6 кг.
5. Время приготовления: 10 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Виноград — 1 кг.
• Вода — 1 стакан.
• Сахар — 500 г.

Способ приготовления

Эта техника понравится занятым людям, которые не хотят долго возиться с ягодами. Сначала нужно подготовить фрукты, затем приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воды, кладем 300 г сахара и ставим на плиту. Опустить ягоды в кипящий раствор и варить 5 минут. Будущую заготовку необходимо остудить, а затем снова поставить на огонь, всыпать оставшийся сахар и варить еще полчаса.После этого варенье из винограда Изабелла будет готово к употреблению или зимнему хранению.

Варенье из винограда на зиму

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 30.
4. Вес готовой еды: 3 кг.
5. Время приготовления: 12 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Виноград — 1,8 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Лимонный сок — 90 мл.
• Цедра лимона — 50 г.

Способ приготовления

Самое вкусное варенье из винограда производится из таких диких сортов винограда, как Изабелла. Самый трудоемкий процесс — выдавливание мякоти из плодов. Скины вам не нужны, вы можете просто выбросить их, если не найдете другого применения. Дайте мякоти закипеть на средней мощности плиты. Доведя до кипения, подождите 5 минут. При необходимости долейте воды. Когда жидкость остынет, процедите ее через сито, чтобы удалить косточки.Соединить полуфабрикат с вареньем с сахаром, соком и цедрой лимона. Довести все до кипения и варить полчаса. Сразу снимите белую пену и размешайте варенье деревянной ложкой.

Варенье из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 15.
4. Вес готовой еды: 1,5 кг.
5. Время приготовления: 8 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Яблоки — 0,5 кг.
• Виноград — 0,5 кг.
• Сахар — 0,5 кг.
• Листья смородины и винограда — 10 шт.

Способ приготовления

Столь необычное лакомство порадует даже самых привередливых гурманов. Для его приготовления в первую очередь необходимо очистить яблоки и семена, измельчить, поместить в кастрюлю, смешать с сахаром и поставить на огонь. Когда сладкая смесь закипит, накройте ее крышкой и оставьте вариться 5-7 минут.Затем остудите угощение, добавьте к нему измельченные листья и ваниль, а затем снова варите. Плоды должны провариться 10 минут, только тогда они будут полностью готовы к употреблению. Такой десерт лучше сразу съесть.

Варенье виноградное с лимоном

1. Тип блюда: зимнее приготовление.
2. Подтип блюда: виноградный десертный.
3. Порций в упаковке: 18.
4. Вес готовой еды: 1,8 кг.
5. Время приготовления: 14 часов.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

• Лимон — 1 шт.
• Киш-миш — 1 кг.
• Сахар — 600 г.
• Кислота лимонная — 5 г.

Способ приготовления

При использовании очень сладких или водянистых фруктов в джем лучше добавлять продукты, регулирующие его кислотность. Так заготовка будет надежно храниться всю зиму. Лимон идеален как консервант; нарезать ломтиками, каждый из которых разделить еще на четыре ломтика, не снимая кожуры. Смешайте их с пирогом с заварным кремом, добавьте сахар и подождите, пока выйдет сок.Как правило, этот процесс занимает не менее 5 часов. Затем доведите смесь до кипения и варите 10 минут. Дайте остыть и варите еще раз, пока не закипит, а затем оставьте на плите еще на 10 минут. Дайте десерту снова остыть и добавьте лимонную кислоту, затем прокипятите последний раз 5 минут. Варенье из винограда Кишмиш порадует своим неповторимым вкусом.

Как закатать варенье на зиму?

Приготовленное блюдо, такое как варенье из черного винограда, чаще всего съедается домочадцами в течение нескольких дней.Но ретивые хозяйки стремятся сохранить урожай на зиму, когда члены семьи больше нуждаются в витаминах. Чтобы закатать, необходимо промыть и простерилизовать банки с крышками. Влейте в них остывшее варенье и закройте. Банки поставьте крышками вниз и накройте одеялом. Через сутки их можно перенести в подвал или другое место хранения.

Зимой варенье из винограда подают как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, так и как дополнение к более сложным блюдам.На завтрак можно приготовить тосты или сладкие бутерброды. Джемы и варенье идеально подходят для запекания начинки. На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условиях: видео

Очень интересный рецепт, разработанный автором видео. Хозяйка приготовила удивительно нежное и аппетитное варенье из белого винограда и миндаля.

1 порция 15 минут

Описание

Виноградное варенье можно приготовить очень просто и таким образом запастись очень ценными витаминами на зиму.Сделать такое варенье можно из любого сорта винограда, мы в этом рецепте будем использовать сорт Изабелла. Также для такого угощения подойдет как черный, так и белый виноград. Выбор должен основываться только на личных вкусовых предпочтениях. Для приготовления такого варенья мы не будем использовать другие ингредиенты, кроме винограда. Количество сахара следует брать исходя из того, насколько кислым или сладким вы выбираете виноград.

Самым трудоемким процессом в этом рецепте будет процесс удаления кожуры с каждой виноградины.Однако, если все сделать правильно, повидло будет иметь идеально однородную консистенцию. Для варенья пригодится даже снятая кожица. Подробно, как правильно приготовить варенье из винограда, вы узнаете из пошагового фото рецепта, который представлен ниже. В приготовлении этого десерта нет ничего сложного, нужно только начать и все обязательно получится. Приступим к закрытию варенья из винограда на зиму в домашних условиях.

Состав

Steps

Для варенья выбираем спелый виноград с достаточно плотными и твердыми ягодами.Все ветки тщательно промыть в холодной воде, удалить мусор и листья.




На этом этапе мы должны отделить каждую ягодку от ветки, а затем также удалить всю кожицу. Мякоть винограда кладем в глубокую посуду или эмалированную таз .




Отдельно выложим снятые с винограда шкурки: они нам понадобятся на завершающем этапе приготовления вкусного варенья.




Чашу с мякотью винограда ставим на небольшой огонь, доводим жидкость до кипения и варим 10 минут или чуть больше: мякоть должна полностью вскипеть .




Пропустить содержимое чаши через очень мелкое сито, измельчить некоторые косточки.




Выбрасываем оставшиеся кости или адаптируем для приготовления чего-нибудь другого.




Густую однородную массу винограда снова выставляем на плиту, включаем небольшой огонь.




Помещаем все предварительно отделенные шкурки в одну таз, тщательно перемешиваем ингредиенты и варим, пока кожица не станет мягкой: это займет около 5-8 минут .




Постепенно влейте в таз один стакан сахарного песка. После каждого добавления тщательно перемешайте ингредиенты. .




Доведите жидкость до кипения и продолжайте готовить на медленном огне.




Готовьте густое, насыщенное варенье около 10 минут. Должна получиться примерно такая же концентрация, как показано на фото.




Мы стерилизуем банки в духовке или любым другим известным вам способом.Готовое угощение переливаем в стеклянную емкость, плотно закрываем крышками и оставляем под одеялом до полного остывания. Вкусное и полезное варенье из винограда Изабелла без косточек на зиму готовое .




Приятного аппетита!

Подносы на зиму

Так уж сложилось в жизни, что человек, как и любое другое животное, заботится о своем будущем. Стремление к уверенности в завтрашнем дне у нас в крови. Мы всегда хотим хорошо поесть, вкусно покушать и не проголодаться.Именно этот инстинкт заставляет человека откладывать часть еды на будущее летом и осенью, чтобы не тратить время на поиски еды зимой.

Заготовки и предварительная обработка

Ягоды и фрукты очень полезны для человеческого организма, но у них есть одна характерная особенность. Их нельзя держать в естественном виде круглый год. Поэтому люди всячески стараются сохранить дары природы на долгое время. Когда речь заходит о винограде, первое, что приходит на ум, — это вино.Действительно, ароматный продукт, получаемый при ферментации фруктов, известен давно. Но это не единственный способ сохранить незабываемый вкус спелых сочных ягод. Есть и другие варианты. Также очень популярны сладкие продукты, такие как желе, джемы, муссы, консервы, компоты и мармелад. Приготовить их несложно, но зимой банка такого аппетитного лакомства доставит истинное удовольствие любителям сладкого. Для того, чтобы приготовить варенье из винограда, нужно проделать довольно много подготовительных работ:

1. Для начала ягоды необходимо удалить с гроздей и тщательно промыть, предварительно срезав хвостики.
2. Затем выбросьте поврежденный плод. Чтобы варенье из винограда получилось действительно вкусным, необходимо брать только целые ягоды с мясистой мякотью и плотной кожицей.
3. Дальше все зависит от того, какой продукт вы решите использовать: зеленый, синий или белый. От этого будет зависеть качество конечного продукта. Зеленые плоды обычно предварительно отваривают в простой воде, чтобы смягчить их. Для сохранения цвета можно добавить немного соли на 1 килограмм ягод и половину чайной ложки. Голубые и белые сорта в такой обработке не нуждаются.Из них удаляются только крупинки. А если ягоды перезрелые, то кожицу можно снять. Теперь продукт полностью готов к основному процессу.

Способы приготовления

Виноградное варенье можно приготовить по-разному. Самый распространенный — обычный вариант, для которого на килограмм спелых фруктов нужно взять килограмм сахара и стакан холодной воды.

Варка осуществляется в несколько этапов:

1. Сварить сироп из воды и сахара.
2. Обмакиваем в нее подготовленные ягоды и доводим до кипения.
3. Варить продукт 5 минут на слабом огне, а затем отставить до полного остывания. Повторите процедуру еще пару раз. В процессе кипячения не забывайте снимать пену и убирать плавающие крупинки.
4. По окончании варки разложите горячий продукт по стерилизованным банкам и плотно закройте жестяными крышками. Готовое угощение лучше хранить в прохладном и сухом месте. Для вкуса можно в самом конце приготовления на кончике ножа добавить немного лимонной кислоты (чайная ложка) или ванилина.

Альтернативный вариант

Виноградное варенье можно приготовить немного иначе:

1. Помытые ягоды выложить в подготовленную миску.
2. Залить плоды кипящим сиропом и оставить на 12 часов.
3. Затем смесь довести до кипения и снова оставить на полдня.
4. На третий день добавить в горячую массу измельченный лимон (без косточек). В остальном процесс без изменений.
5. На четвертый день влейте в горячее варенье 10 грамм ванилина и можно смело класть ароматный продукт по банкам.

Виноградное варенье

Ягоды и фрукты хороши не только в виде варенья. Ароматное варенье может послужить отличным вариантом к фруктовым лакомствам. Этот продукт отлично подойдет в качестве начинки для пирогов или как дополнение к утренним тостам. Варенье из винограда готовится очень просто, за исключением подготовительных процедур. Для такого блюда вам понадобится килограмм сахара, 1,8 килограмма винограда, цедра половинки лимона и 80 миллилитров лимонного сока.

Варенье лучше делать так:

1. Виноград тщательно промыть и отсортировать.
2. Выньте каждую виноградину из скорлупы. Для этого в отдельную кастрюлю выдавите середину, а кожуру выбросьте.
3. Полученную массу накрыть, поставить на средний огонь, довести до кипения и оставить в таком положении на 5 минут.
4. Теперь смесь нужно процедить через сито, чтобы избавиться от ненужных семян.
5. Вылить массу обратно в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты по рецепту, вскипятить и оставить на медленном огне до готовности. Осталось только сложить все в заранее приготовленную посуду, плотно закрыть и хранить в прохладном месте до следующего урожая.

Цветное лакомство

Варенье из винограда Изабелла очень хорошее. Но для начала нужно знать, что этот сорт не рекомендуется людям с ослабленным зрением, а также заболеваниями печени и почек. В остальном Изабелла — находка. Богатый химический состав способен благотворно влиять на весь организм человека в целом. Вкус у него довольно специфический, но аромат достоин высшей похвалы. Для приготовления повидла вам понадобится всего килограмм сахара и килограмм винограда.Промытые ягоды нужно положить в таз, засыпать сверху сахаром, а затем размять ложкой или пестиком, чтобы они выпустили сок. Теперь смесь необходимо довести до кипения на сильном огне и снять пену. После этого массу следует уваривать в течение часа. Температура кипения должна быть минимальной. Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и безопасным, необходимо на протяжении всего процесса приготовления стараться уловить все крупинки. Иначе в какой-то момент вы можете пропустить зубы. Делать это нужно прямо над тазом с кипящей массой.А пока вы старательно очищаете свой десерт от кожуры, сердцевина и кожица выкипят так, что даже не будут заметны.

от А до Я южноамериканских сортов винограда

Какие основные сорта винограда используются в Южной Америке? Вот справочник по южноамериканским сортам винограда и винам от А до Я. Работа над этой задачей еще не завершена, но к середине 2019 года у вас должен быть квинтэссенция руководства по сортам аргентинских вин, сортам чилийских вин, сортам уругвайских вин, сортам боливийских вин, сортам перуанских вин и сортам бразильских вин! Уф! А теперь приступим к винному алфавиту.

А

Альбариньо

Этот галисийский сорт винограда подает большие надежды в Уругвае, где он в основном выращивается в прибрежном районе Мальдонадо. Этот атлантический, морской климат и гранитные почвы не отличаются от его родного дома на севере Испании, и здесь процветает толстокожий сорт белого винограда, на котором, по оценкам, засажено 55 гектаров (40 из которых принадлежат винодельне Гарсон). Вина яркие, ароматные, обладают свежей кислотностью. Есть также несколько небольших плантаций Альбариньо в Аргентине (также вдоль побережья).

Альбилла

Альбилла — белый сорт винограда, который обычно выращивают в Перу и используют для производства писко. Он генетически считается таким же, как Паломино, хотя в Перу, вероятно, существует много мутаций. Изначально Альбилла описывалась как один из «ароматных» сортов Писко, но на самом деле это вообще не ароматный сорт, и он больше известен своим вкусовым ощущением, чем ароматом. Он высокоурожайный, имеет хорошую кислотность и устойчив к засоленным почвам Перу.

Аринарноа

Аринарноа, современный гибрид Танна и Каберне Совиньон, растет в Уругвае и, в частности, в Бразилии, с дополнительными плантациями в Аргентине.Из него получаются красные вина глубокого цвета с интенсивным ароматом и сильной танинной структурой.

В

Бастардо

Местное название Труссо в Аргентине. Согласно национальным данным, в основном выращивается в Рио-Негро, в стране засажено 33 гектара, и несколько производителей пытаются спасти этот старый сорт от безвестности. Новые выпуски Bastardo / Trousseau из Рио-Негро демонстрируют ароматы красных и лесных фруктов с сочным средним вкусом, свежим послевкусием и землистыми оттенками.

Бекиньоль

Родом из Юго-Западной Франции, этот сорт практически исчез, за ​​исключением Аргентины. Когда-то были засажены тысячи гектаров, но в последние годы количество сортов резко сократилось. Сегодня в Аргентине есть 600 гектаров Бекиньоля.

Бонарда

Один из самых выращиваемых сортов винограда в Аргентине. В Аргентине засажено более 18 000 гектаров сорта Бонарда (также известного как Дус Нуар во Франции).Хотя плантации Бонарда находятся в упадке (в какой-то момент это был самый выращиваемый красный сорт в Аргентине!), Вы все равно найдете много теплых фруктовых вин Бонарда, особенно из винодельческих регионов Мендосы и Сан-Хуана. Мясистые фрукты, умеренный алкоголь и мягкое ощущение во рту, как правило, характеризуют Bonarda. В более прохладных регионах и на больших высотах вы можете найти Bonarda с более таниновой структурой, но в целом это мягкое, фруктовое и легкое для питья вино.

Бордоские смеси

Не сорт винограда, но важная категория в южноамериканских винах.«Бордоские купажи», как правило, используют Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек, Карменер, Мерло и Пти Вердо в различных количествах для создания богатых, структурированных и достойных возраста вин. Таннат, хотя его разновидность не разрешена в Бордо в отличие от других, также часто используется в «бордоской смеси» в Уругвае и иногда в Аргентине и Боливии.

С

Каберне Совиньон

Один из основных красных сортов винограда в Южной Америке, выращиваемый в каждой винодельческой стране.Каберне Совиньон впервые был завезен на континент в 1800-х годах и с тех пор получил широкое распространение. В Чили выращивается больше всего Каберне Совиньон в Южной Америке на площади более 42 400 гектаров, что делает его самым широко выращиваемым сортом винограда в стране, на который приходится 30% национального производства. Лучшие регионы для чилийского Каберне Совиньон — Майпо, Качапоал и Кольчагуа, хотя этот сорт выращивают в большинстве винодельческих регионов.

В Аргентине засажено 15 000 гектаров Каберне Совиньон, что делает его четвертым по площади сорт в Аргентине (что составляет 8% от общенационального).Лучшие регионы для Каберне Совиньон включают Лухан-де-Куйо, Майпу, долину Уко, долину Кальчаки и Неукен.

Каберне Совиньон составляет 6% всех насаждений виноградников в Уругвае (около 428 га), а также является одним из основных красных сортов винограда для производства вина в Бразилии, Боливии и Перу.

Каберне Фран

Каберне Фран долгое время играл второстепенную роль после Каберне Совиньон, но в последние годы виноделы Аргентины и Чили, в частности, уделяют особое внимание производству высококачественных вин Каберне Фран.В Аргентине засажено более 1000 гектаров Каберне Фран, а главные терруары Каберне Фран включают долину Уко и Лухан-де-Куйо. В Чили засажено 1580 гектаров Каберне Фран, и он хорошо растет в Центральной долине, включая старые виноградные лозы в Мауле. Каберне Франк в меньшей степени выращивают во всех винодельческих странах Южной Америки. В Уругвае виноделы особенно взволнованы потенциалом Каберне Фран (в настоящее время его посадки занимают 250 гектаров).

Карменер

Карменер, также известный как Гранд Видур в Бордо, откуда первоначально происходит этот виноград (хотя некоторые исследования предполагают, что он пришел из Древнего Рима!), Является историческим европейским сортом, который считался почти исчезнувшим после филлоксеры. Он был вновь открыт в Чили, по ошибке названный Мерло. В Чили в настоящее время находится более 95% площади Карменер в мире, где засажено более 10 500 гектаров. Небольшое количество Carmenère высажено в Аргентине (<60 га), а некоторые виноградные лозы высажены в других местах Южной Америки на небольших экспериментальных участках.За пределами Южной Америки Карменер встречается во Франции, США, Австралии и особенно в Италии.

Прочтите наш путеводитель по Карменере и о ее повторном открытии.

Сереса

Виноград Сереса — это сорт винограда Криолла, произрастающий в Аргентине. Розового цвета с крупными ягодами, Сереза ​​- хороший сорт для употребления в пищу, для приготовления сока и очень продуктивный сорт, поэтому он остается вторым по выращиванию сортом в Аргентине (27 970 гектаров). Из него также производят дешевые наливные или кувшинные вина, разнообразие которых на этикетке редко встречается.Есть несколько производителей, которые делают хорошие бутилированные вина из Серезы — обычно очень сочные, фруктовые и свежие (иногда розовые и красные).

Сезар Нуар

Старинный сорт из Бургундии. Старые лозы все еще существуют в Чили. ( См. Романо .)

Шардоне

Один из лучших белых сортов в мире, особенно часто встречающийся в современных винодельческих регионах Южной Америки.

Шардоне в Чили

В Чили есть более 11 400 гектаров Шардоне.Он используется для производства широкого спектра вин, от обычных столовых вин до самых дорогих белых вин Чили. Лучшие регионы для Шардоне в Чили — Лимари, Касабланка, Сан-Антонио, Аконкагуа и Патагония. Однако вы найдете Шардоне во всех винодельческих регионах Чили.

Шардоне в Аргентине

В Аргентине насчитывается более 6200 гектаров Шардоне, и оно выращивается во всех основных винодельческих регионах — от Сальты на севере до Патагонии на юге, включая прибрежные и Андские винодельческие регионы между ними.Некоторые из лучших сортов Шардоне в Аргентине можно найти в высокогорных винодельческих регионах долины Уко, включая Гуалталлари, Сан-Пабло и Альтамира.

Шардоне в Уругвае

Шардоне, как прибрежный винодельческий регион, преуспевает в Уругвае, хотя его посевные площади составляют всего 115 гектаров.

Шардоне в Бразилии

Шардоне в Бразилии в основном используется для производства игристых вин, но также считается одним из самых премиальных белых вин. Около 650 гектаров засажено, и лучшее Шардоне в Бразилии происходит из винодельческих регионов Пинту-Бандейра, Вале-дос-Винхедос и Энкрузилхада-ду-Сул.

Детская кроватка

Другой сорт Мальбека, хотя изначально считался тем же самым. Кроватка намного более продуктивна, чем Мальбек, и может дать почти вдвое больше урожая, если не контролировать ее с помощью обрезки или сбора урожая зелени. Как правило, он содержит меньше алкоголя, чем Мальбек, и имеет более сильную таниновую структуру.

Criolla

Criolla относится к большой сети разновидностей, которые первоначально были привезены испанцами в 1500-х годах. Criolla может также относиться к определенным разновидностям — Criolla Grande и / или Criolla Chica.

Criolla Chica

Сорт Red Criolla, известный в Аргентине. См. Паис .

Criolla Grande

Пятое место по выращиванию в Аргентине. Криолла Гранде занимает 14 842 гектара в Аргентине. Как и Сереза, это очень урожайный розовый сорт, который используют для производства сока и столового вина. В рамках возвращения Criolla виноделы используют Criolla Grande для создания свежих, фруктовых и сочных вин, которые обычно имеют светлый цвет и консистенцию.

Криолла № 1

Это недавнее открытие сорта Криолла, рожденного в Аргентине, от Мальбека и Криолла Гранде. Плантаций Криолла № 1 немного, но он изучается INTA в Мендосе. В результате винификации этого сорта получилось вино с глубоким цветом, тонкими танинами и средней консистенцией.

D

E

Ф

Фрутилла

Уругвайское название сорта винограда Изабелла.См. Изабелла .

G

Гевюрцтраминер

Незначительный сорт в Южной Америке, самые большие посадки гевюрцтраминера в Южной Америке находятся в Чили, где вы найдете более 370 гектаров, в основном в прибрежных районах и в Мауле.

Гиби

Редкий белый сорт винограда родом из Испании (также называемый Хебен) и Средиземноморья. Исторически посажен в Аргентине, численность населения сокращается, но до сих пор встречается в основном в Восточной Мендосе (где осталось более 400 гектаров).

Глера

Виноград Глера, часто ошибочно называемый Просекко, используется для производства игристых вин в Бразилии, особенно в Вале-дос-Винхедос, и в Аргентине. В Бразилии засажено более 70 гектаров, а в Аргентине — 11 гектаров.

H

Я

Изабелла

Американский ( Vitis labrusca) сорт винограда , широко выращиваемый в Бразилии (где он называется Изабель) и Перу (где он называется Боргонья), широко выращивался в Уругвае (где он называется Фрутилла).Этот сорт Vitis labrusca имеет явные ароматы клубничной жевательной резинки, а также некоторые ароматы лисицы. Из него можно сделать простое фруктовое вино, а высокое содержание сахара часто означает, что оно несладкое или сладкое, и его обычно используют для приготовления сока в Бразилии. Устойчив к плохой погоде и надежный сорт для выращивания в более влажных и теплых условиях.

Италия

Этот белый сорт винограда — сорт винограда Писко, обычно выращиваемый в Перу и Чили, считается таким же, как Москатель де Алехандрия.Италия — один из ароматных сортов Писко.

Дж

К

л

Листан Прието

Сорт Red Criolla, известный под этим названием на Канарских островах в Испании. См. Pais .

м

Марселан

Этот современный гибрид Каберне Совиньон и Гренаш выращивают в Уругвае и Бразилии, в меньшей степени — в Аргентине, Чили и Боливии. Марселан также является выносливым сортом (который хорошо подходит для климата Уругвая и Бразилии), из него получаются вина с мягкими танинами, насыщенным цветом и фруктовыми ароматизаторами.

Миссия

Сорт Red Criolla, известный под этим названием в США. См. Паис .

Моллар Кано

Перуанский сорт винограда, который обычно используется для производства Писко. Часто выращиваемый в полевых условиях смешивается с другими сортами винограда Писко. Моллар (также известный как Неграмолл или Негра Молл), как говорят, приносит сладость и характер спелых фруктов в Писко и был первоначально привезен из Испании.

Москатель де Алехандрия / Маскат Александрийский

Москатель де Алехандрия в переводе с испанского означает мускат Александрийский, который считается одним из самых древних сортов, существующих до сих пор.Он широко распространен в Старом и Новом Свете и был известен на заре виноделия (ходят слухи, что Клеопатра пила мускат Александрийский!)

В Южной Америке Москатель де Алехандрия был одним из первых сортов винограда, который был посажен и распространился по основным винодельческим странам. Он широко выращивается в Чили, Аргентине, Бразилии, Перу и Боливии. Используется для aguardientes (крепких спиртных напитков) и вина. Есть несколько очень интересных старых вин Moscatel, которые производятся на юге Чили, в Аргентине и в Перу.Самым романтичным из всех является Мускат в Боливии, который растет вокруг деревьев Молле (розовый перец), что придает вину особый аромат.

Москатель де Алехандрия также является отцом многих сортов винограда Криолла (Криолла Гранде, Сереса, Торронтес, Педро Хименес и т. Д.). Это был такой плодовитый сорт винограда, потому что люди обычно ели виноград Москатель де Алехандрия и бросали семена, что приводило к широкому росту виноградной лозы.

Другой виноград Москатель

В мире существуют сотни разновидностей муската, а в Южной Америке много разновидностей муската, некоторые из которых родились на континенте.В виноделии Moscatel Rosada (известная как Italia в Перу) переживает возрождение, а Moscatel de Hamburgo — один из наиболее выращиваемых сортов в Уругвае.

N

Ниагара

В Южной Америке никто особо не говорит о Ниагаре. Однако это важный сорт для Бразилии и, в меньшей степени, для Уругвая. В Бразилии засажено более 3500 гектаров Ниагары (как белого, так и розового), и этот североамериканский виноград (Витис Лабруска) используется для производства вина, сока и для еды.

Неграмолл (Negra Moll)

Сорт винограда Криолла, произрастающий в Перу.См. Mollar .

O

-П

Паис (Листан Прието, Криолла-Чика, Миссия, Негра-Криолла)

Этот красный сорт винограда — сорт Криолла, который широко выращивали в Южном Конусе с тех пор, как в 1500-х годах прибыли испанцы. Существует более 45 синонимов паис, и исторически это был самый важный сорт на континенте — по данным Университета Сантьяго, на его долю приходилось более 90% посевов в Чили и Аргентине в 1833 году. Сегодня в Чили насчитывается 9600 гектаров Паис (часто это старые виноградные лозы, выращенные на сухих фермах и выращенных на головах), 1250 гектаров в Перу и 360 гектаров в Аргентине.Он в основном используется для производства писко в Перу, в то время как в Чили и Аргентине он использовался для наливных вин в недавней истории, а сегодня из него производят изысканные вина. Узнайте больше о возрождении Паис.

Педро Хименес / Педро Хименес

Педро Хименес и Педро Хименес часто меняются местами, хотя есть разница. Педро Хименес — это виноград Криолла, который выращивают в Аргентине, а Педро Хименес — испанский виноград, который обычно выращивают в Хересе на юге Испании (обычно используется для сладкого хереса).В Аргентине площадь Педро Хименеса составляет 10700 гектаров, и это один из наиболее выращиваемых белых сортов в стране, хотя он находится в упадке. Есть также несколько виноградников Педро Хименеса в Аргентине, хотя Педро Хименес более распространен в Чили, где он используется для производства как писко, так и вина.
Примечание: Педро Хименеса в Чили зовут Педро Хименес.

Пино Гри / Пино Гриджио

Пино Гри почти в равных пропорциях выращивают в Аргентине (440 га) и Чили (437 га), всего несколько виноградников находятся в Уругвае и Бразилии.

Сорта Писко

Сорта Писко — это коллекция сортов криолла, которые используются для производства писко и бренди (но также могут использоваться для производства вина). К ним относятся Торонтел, Италия, Альбилла, Москатель, Кебранта, Негра Перуана / Неграмолл, Увина и Моллар.

Просекко

Виноград Глера, ошибочно названный Просекко, выращивают в Бразилии и Аргентине. ( См. Glera .)

квартал

Quebranta

Местный розовый сорт, произрастающий в Перу и обычно используемый для выращивания Писко, но также и для производства вина сегодня.Квебранта в Перу считается одним из лучших сортов винограда Криолла. Квебранта, по сути, представляет собой нечто среднее между Листаном Прието (Паис / Криолла Чика) и Неграмоллом.

R

Рислинг

В Южной Америке есть два типа Рислинга. Первый, Рислинг, — благородный сорт, наиболее известный из Германии, Эльзаса и Австрии. Второй, Рислинг Италико, на самом деле вельшрислинг — менее благородный и гораздо более простой сорт, также известный в Хорватии как Грашевина. Другой сорт, называемый Рислина, также существует в Аргентине.

Лучшие вина поступают из Рислинга, а лучшие районы Рислинга хорошего качества в Южной Америке — это Био-Био, Касабланка, Сан-Антонио и Анды Кольчагуа в Чили, а также долины Уко и Рио-Негро в Аргентине.

Романо

Древний сорт из Бургундии (также известный как Сезар Нуар), который прибыл в Чили в 19 веке. После филлоксеры он почти исчез из Бургундии, но в Чили остались очаги старых лоз. Часто сажают с другими сортами.

S

Совиньон Блан

Совиньон Блан выращивают во всех винодельческих регионах Южной Америки. Совиньон Блан можно найти в Боливии, Перу и Бразилии. Однако наиболее примечательными являются вина Совиньон Блан из Чили, Аргентины и Уругвая.

Совиньон Блан в Чили

Совиньон Блан, самый выращиваемый белый сорт в Чили, занимает 15 000 гектаров виноградных лоз! Его выращивают во всех основных винодельческих регионах Чили и особенно хорошо растут в прибрежных регионах Касабланка, Сан-Антонио и Лимари.Гора Совиньон Блан в Кольчагуа и Качапоале также подает надежды, и есть несколько интересных примеров из южных регионов Био-Био и Мальеко. Однако большая часть чилийского Совиньон Блан производится из смесей Центральной долины.

Совиньон Блан в Аргентине

В Аргентине засажено 2060 гектаров сорта Совиньон Блан, который производится во всех основных винодельческих регионах. Некоторые из самых характерных и лучших сортов Совиньон Блан в Аргентине выращивают на высокогорных виноградниках, в частности, в регионах Сальта (Кафайяте и Кальчакиес) и долине Уко.Также на побережье Аргентины в Мар-дель-Плата производят отличный Совиньон Блан.

Совиньон Блан в Уругвае

В то время как Уругвай в основном является страной красных вин, в Уругвае есть хороший Совиньон Блан. В Уругвае площадь Совиньон Блан составляет 141 гектар, и лучшие образцы происходят из прибрежных регионов.

Совиньон Верт (Sauvignonasse)

Долгое время Совиньон Верт путали с Совиньон Блан в Чили, где сегодня его площадь составляет 658 гектаров.Теперь, когда Совиньон Верт идентифицирован правильно, чилийский Совиньон Блан улучшился, и появилась новая — гораздо меньшая — категория вин Совиньон Верт, хотя большая часть чилийского Совиньон Верт добавляется в более крупные купажи. В Аргентине, где он называется Совиньонассе, его площадь составляет 405 гектаров, и на протяжении нескольких десятилетий он тоже имеет запутанную идентичность.

Sémillon

Семильон в Аргентине

В Аргентине возродили старую виноградную лозу Семильон.Исторически в Аргентине были тысячи гектаров Семильона, но сейчас они сократились до 730 гектаров. Виноделы заново открыли для себя ценность Семильона за последние несколько лет, превратив его в отдельные сорта вин и добавив в купажи. Сегодня на рынке представлены десятки премиальных вин Семильон, в основном из Мендосы и Рио-Негро.

Семильон в Чили

История Семильона в Чили похожа на историю Аргентины. Несмотря на то, что посевы сокращаются, сегодня засеяно 850 гектаров, большинство из которых — старые виноградные лозы.Виноделы также обращают свое внимание на производство односортных вин Семильон в Чили, и есть несколько захватывающих Семильонов, особенно из южных долин.

т

Тамаругал

Тамаругал — местный сорт белого винограда, который был найден и спасен из безвестности в регионе Тарапака на севере Аргентины. Гроздь белого винограда Тамаругал — рыхлая, среднего размера, хорошо подходит для пустынного климата и условий пустыни Атакама и регионов на севере Чили.

Таннат

Бесспорный король Уругвая, Таннат — самый выращиваемый сорт винограда Уругвая, на долю которого приходится четверть всех виноградников. Это также очень любимый сорт в северной Аргентине (особенно в долине Кальчаки) и в Боливии. На самом деле виноградники Tannat есть в большинстве винодельческих регионов Южной Америки, но где он в основном сделал себе имя, так это в Уругвае.

Засаженный на 1 655 гектаров, Tannat выращивается во всех винодельческих регионах Уругвая — от побережья с востока на запад и в глубь страны на границе с Бразилией и Аргентиной.Толстая кожица этого сорта, родом из Юго-Западной Франции, устойчива к влажным условиям Уругвая и более устойчив к изменениям урожая, из года в год обеспечивая вино хорошего качества. Таннат известен своей высокой кислотностью, пряными танинами и тем, что является одним из самых полезных вин (в нем больше антиоксидантов, чем в большинстве других сортов винограда).

Торонтел

Название Торронтеса в Чили и Перу. Это ароматный сорт винограда, обычно используемый для производства Писко, но растет тенденция к использованию его для изготовления натуральных вин (особенно на юге Чили).

Торронтес

Фактически, это три сорта винограда: Торронтес Риохано, Торронтес Санджуанино и Торронтес Мендосино. Они традиционно выращивались в разных регионах, в честь которых они названы (Ла-Риоха, Сан-Хуан и Мендоса), но сегодня Торронтес-Риохано пользуется популярностью во всех регионах из-за его превосходного качества для производства вина.

Этот ароматный белый виноград произрастает в Аргентине — гибрид Криолла Чика [Паис] и Мускат Александрийский.Обычно он очень ароматный с взрывными цветочными, тропическими и фруктовыми нотами. Его можно винифицировать как сухое или полусухое, или как десертное вино. Самый распространенный, сухой вариант, иногда может иметь легкую горечь во вкусе, хотя современные методы виноделия устраняют эту характеристику.

Торронтес выращивают по всей Аргентине, но лучше всего растут на больших высотах, где более прохладные вечерние температуры помогают сохранить некоторую кислотность и свежесть. Он особенно хорошо известен из долин Сальты — Кафайяте и Кальчакиес.

U

Увина

Красный сорт винограда, произрастающий в Перу и обычно используемый для производства писко. Один из неароматических сортов писко.

В

Х

Я

Z

Уведомление Facebook для ЕС! Вам необходимо войти в систему, чтобы просматривать и оставлять комментарии в FB!

Земляника Виноград Информация, рецепты и факты

3230 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

ФМ

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Сколько лет живет виноград изабелла

«Мальчики и девочки продают черный виноград в корзинах — Изабелла толстая и тяжелая, как виноград самой ночи.”

Осип Мандельштам

Isabel — американский сорт позднего срока созревания, полученный в результате естественной гибридизации между видами V. labrusca и V. vinifera . Он был завезен в Европу как один из первых американских сортов, где получил достаточно широкое распространение как винный сорт, устойчивый к грибковым заболеваниям и филлоксере, урожайный и относительно холодостойкий. Сок ягод обладает сильным антибактериальным свойством.В странах СНГ Изабелла распространена в Грузии, особенно на черноморском побережье Кавказа, в Азербайджане, Дагестане, Краснодарском крае и Молдавии. Из этого сорта готовят красные столовые вина среднего качества: слабоалкогольные, слабоокрашенные, с характерным клубничным вкусом, малоустойчивые (быстро стареют и теряют цвет). В Азербайджане из Изабеллы получают хорошее столовое вино, отличающееся гармоничным вкусом, характерным для сорта букетом и светло-розовым цветом. Столовые вина Isabella имеют розовый цвет и специфический «изабельный» аромат.В виноградном соке этот вкус более приятный, он придает соку клубнично-фруктовый оттенок. В десертных винах при термообработке этот аромат приобретает разные оттенки.

Но американский сорт очень устойчив к перхоти и оидио, что делает его идеальным для садоводства, так как не требует ухода. Это также позволяет придерживаться диеты, свободной от остатков этих средств лечения, которые часто используются, но не декларируются традиционными производителями. Что касается селекции, для американского винограда наиболее используемой системой остается жмых, который, среди прочего, также гарантирует, что его легко использовать, не предпринимая никаких действий против филоксеры, или для прививки, распространения или поля.

Выращивание американских виноградных лоз также проявляется в других преимуществах, таких как тот факт, что они не требуют удобрений из-за гораздо большей энергии, чем европейские сорта. Насекомых также держат подальше от американских сортов, что делает его идеальным для вашего сада, особенно для игр ваших детей, безопасным от укусов и аллергии. Кроме того, существует большая устойчивость к климатическим отвращениям, особенно на морозе.

Происхождение сорта Изабелла

Точных сведений о месте происхождения Изабеллы нет.Считается, что впервые этот сорт был открыт известным американским селекционером Уильямом Принцем (William R. Prince) в 1816 году на Лонг-Айленде в саду Изабеллы Гиббс (Isabella Gibbs). В штат Нью-Йорк сорт пришел из Дорчестера (Dorchester) в Южной Каролине.
Некоторые версии утверждают, что Изабелла была впервые обнаружена в других штатах США (Вирджиния, Делавэр) или в Европе.

Американский виноград: как размножить американский виноград

Это еще одно большое преимущество для вашего сада, который зимой часто подвергается воздействию довольно суровых температур.По этой причине системы беседок можно использовать при любом воздействии ветра, например, ужасную трамонтану. Размножение черенков американских лоз происходит с помощью очень простых операций, которые могут выполнять и те, кто не участвует в работе, или просто любители садоводства. Первая операция происходит зимой, когда опадают первые листья, когда необходимо укоротить корни.

Изабелла — гибрид природного происхождения. Сорт появился в результате скрещивания местного американского сорта Vitis labrusca с неизвестным сортом Vitis vinifera.

Считается, что филлоксера была завезена на европейский континент на корнях саженцев изабеллы на европейском континенте. Распространение филлоксеры во второй половине XIX века началось с появлением нового поколения скоростных пароходов, которые достаточно быстро пересекали океан, чтобы насекомое могло пережить путешествие. Сорт Изабелла оказался устойчивым к филлоксере в отличие от европейских сортов.

В частности, это нужно делать на самых мягких и менее древесных, более сильных участках.После обрезки ветки очищают от обрезки, а затем их разрезают на сегменты, которые образуют разные черенки, на которых вам придется оставить по четыре камня на каждый. Их следует связать пучками и хранить в открытом или черном полиэтиленовом пакете так, чтобы они находились в холодильнике на 2-3 градуса. При посеве важно, чтобы черенки оставались в воде около суток, а затем присаживались.

Чтобы сделать систему, проделайте ямки в земле, по одной для каждого пропила на расстоянии 10 сантиметров один за другим.Глубина должна быть около 25 сантиметров. Затем вставьте канавку для каждой канавки и засыпьте ее мелким песком. Тогда весной и летом растение будет периодически поливать, а землю разводить и аккуратно зазубривать, но легко переносить. В ноябре будет столько лесных веток, и тогда можно будет пересаживать Барбателлу, устранив недостатки по сохранению корней. Затем установите решетки на место, удерживая только 3 или 4 камня каждая, удерживая и опуская двухметровые ветки, чтобы лозы могли нормально расти.которые в этом случае должны быть эффективными и сильными, потому что эта виноградная лоза очень энергична, если вы не хотите выращивать ее свободно и только из эстетических соображений.

Распространение в мире

Широкому распространению сорта Изабелла по всему миру способствовали неприхотливость сорта (Изабелла хорошо растет в различных климатических условиях (как в тропических, субтропических, так и северных регионах)) и его устойчивость к таким заболеваниям, как плесень (средняя устойчивость), оидиум.

Этот сорт и сегодня остается популярным в таких странах, как Португалия, на острове Бали, в Японии, на восточном побережье США, в штате Нью-Йорк. В Бразилии Изабелла — один из ведущих сортов винограда в стране.

Для использования в таблицах подача достаточно резкая, так как чрезмерная энергия приведет к чрезмерному росту, что обычно соответствует более низкому качеству, с небольшим количеством сладких и ароматных зерен. Производство белого клубничного вина разрешено только для семейного употребления и в небольших количествах.У него не может быть названия вина, а только напиток. Импорт этого винограда начал импортироваться из Северной Америки, чтобы заменить европейские виды, которые в то время пережили трудное время из-за многочисленных эпидемий филлоксеры.

Изабелла распространена в Азербайджане, Молдове, Краснодарском крае, в Крыму, Грузии, откуда сорт попал из Франции через Одессу (в Грузии этот сорт иногда называют «Одесса»). Кроме того, сорт произрастает в Подмосковье и Сибири, где возделывается как закрытый ( непроверенная информация ).В 50-е годы ХХ века Изабелла занимала около 1% посадок в Краснодарском крае (Серпуховитина, 1958). Полноценные посадки были распространены в Адлерском районе и Сочи. Используются как в свежем виде, так и для приготовления десертных вин (районы Сочинской подзоны). Урожайность на приусадебных участках составила более 60 кг.

Однако североамериканский виноград не пострадал от нападения личинок бабочек, и в так называемом «методе родентицида» есть изящество, которое гарантирует, что бабочки повреждают только и исключительно корень растения.Производство вина не разрешено указом, который был введен в Европе в начале двадцатого века и был направлен на защиту континентальных сортов винограда.

Земляничный виноград в целом, и, следовательно, белый, отличается очень сладким вкусом винограда и сильным запахом. Растение имеет крупные листья, непрозрачные и отличается невысокой влажностью, особенно внизу. Однако кластеры среднего размера. Этот сорт отличается отличной устойчивостью к большому количеству заболеваний и хорошо переносит низкие температуры.Трудно выращивать на почвах с большим содержанием известняка. Размножение растения достигается черенкованием и лишь в единичных случаях при вакцинации.

У этого сорта около 50 синонимов. Он известен под именами Сексарда в Хорватии, Изабелла в Венгрии, Грузии, Украине и Молдове, Фрагола в Италии и Австралии, Олбани сюрприз в Новой Зеландии. Из него делают вино Ухудлер в Австрии и Фраголино в Италии.

Вкусовые качества

Вина из сорта Изабелла имеют сильный запах лисицы, больше напоминающий запах лисьего меха, чем ароматы фруктов, цветов, для высококачественных вин, и ярко выраженный аромат клубники.Этот резкий стойкий запах дает содержание ацетофенона. Вкус и аромат не пропадают даже при использовании различных технологических приемов и в процессе выдержки вина.

Поскольку растение альпинистское, оно нуждается в поддержке. Обрезку следует проводить в феврале и можно делать раз в год или раз в два года. У клубничного винограда есть четыре разных вида, два из которых белые.

Земляника белая и ранние сорта. Этот тип отличается энергичностью, силой и устойчивостью.Это обеспечивает отличное производство, урожайность которого не превышает среднего потребления на стол, например, фруктов и, следовательно, не подходит для производства вина. Это растение легко развивается, потому что не требует особого внимания. Обычно его используют как декоративное растение из-за его крупных листьев. Созревание растений наступает во второй половине сентября. Однако белая клубника имеет сладкий вкус и гораздо более интенсивный аромат, чем белая клубника.

Отношение к этому аромату в разных странах неодинаковое: в странах Европы он оценивается как отрицательный знак, в Китае, Японии, Аргентине, Бразилии и некоторых регионах США и Канады этот специфический аромат не вызывает негативного восприятия.

В России и других странах СНГ этот аромат и вкус больше всего нравится тем, кто не очень разбирается в вине, не пробовал действительно качественные марочные вина и не особо заботится о сочетании вина и еды. Таких людей много, а значит, популярность вин Изабелла довольно высока.

Виноград Белая земляника: описание растения

Гроздь может весить даже больше килограммов. Белый сорт клубники — энергичное растение с длинными ветвями, которые могут достигать 5 футов красноватого цвета.Замечательно быстро покрыть перголы, стены, беседки и прочее. Для него характерно практически полное отсутствие цветения, которое приходится на май. Сгустки, производимые растением, среднего размера, с очень близко расположенными друг к другу сгустками. И в любом случае это очень ароматные ягоды, которые раскрываются сами по себе, когда гроздь достигает полной зрелости.

Падение популярности Изабеллы в Европе

Во Франции новые посадки таких американских сортов, как Изабелла, Клинтон, Ноа и Жакес, были запрещены в 1935 году, хотя почти вся европейская виноградная лоза была пересажена на американские корневые системы, включая сорт Изабелла, устойчивый к филлоксере.В 1950-х годах французское правительство распространило плакат, предлагавший финансовую помощь фермерам, которые выкорчевали бы свои американские виноградные лозы. В нем говорилось, что они «пережитки прошлого» и из них делают плохое вино », что уже не в моде.

Когда их собирают, с конца сентября до начала октября их нужно перерезать через зерно. и небольшой кусочек. Виноград хранят при комнатной температуре 2-3 дня. В холодильнике до 10 дней. В настоящее время виноград переработан в положительную сторону: было отмечено, что этот фрукт является полноценным ресурсом. , от косметики до фитотерапии, от еды до врача.

Спонтанную жизнь можно увидеть во многих частях Южной Европы и Западной Азии; В мире существует множество сортов винограда, более тысячи, из которых около 600 выращиваются в умеренном климате. Сила и сила стебля и ветвей во многом зависят от стебля. С ботанической точки зрения листья виноградной лозы — это пампины: это черешки с цельной листвой, трехлопастные или пятилопастные. Развитие листьев тесно связано с подвоями; поверхность листьев обычно голая, хотя на некоторых из них может быть тонкий слой волос, а край неровный и зазубренный.

«Франция — страна высококачественных сортов винограда и вин, и она избавляется от старых бесперспективных сортов», — этот французский запрет позже был принят тогдашними странами Общего рынка, а с 1979 года был принят закон о выращивании американских сортов. является незаконным во всех странах — участницах рынка. В 2008 году ЕС уже подтвердил запрет на выращивание сортов Изабелла и Лидия. В первую очередь это коснулось новых членов ЕС, таких как Венгрия, Болгария и Румыния, где эти сорта продолжали выращивать.Среди прочего, основные европейские производители вина были категорически против поставок на континент вин из гибридных сортов, произведенных за пределами Европы. Таким образом они хотели избежать ненужной конкуренции.

Весна ярко-зеленая; их цвет колеблется от желтого до красноватого осенью из-за потери хлорофилла. Лозы распускаются, сгруппированы в соцветия кокоса, сначала возводятся и только маятники — зеленые и маленькие, неожиданно расположенные вокруг разветвленной колючки в боковых осях.Самый интересный элемент, который отличает виноград, это, конечно же, фрукт: виноград. Приятно отметить, что цвет винограда зависит не только от сорта, но и от цвета винограда. На это также влияет цвет винограда. условия окружающей среды и солнечное воздействие.

Ягоды группы Изабель содержат дикликозиды, которые при брожении виноградного сока, соединяясь со спиртом, образуют метанол (появление метанола наблюдается только при спиртовом брожении — свежий виноград не опасен).Метиловый спирт в избыточной концентрации опасен для здоровья. Во время пищеварения он окисляется до формальдегида и муравьиной кислоты — оба токсичны и опасны для центральной нервной системы.

Обычно это виноградная кожица, в ботанике — кутикула, голень, хрупкая и тонкая. Желуди сгруппированы в пучки разного размера, обычно круглые или эллиптические. Длина грозди, а также вес варьируются в зависимости от качества, но опять же, рост грозди сильно зависит от климатических условий.Центральная ось виноградной грозди определяется как рахис или грейпфрут, который разветвляется на множество рачков и цветоножек. Виноград может содержать некоторые семена, внедренные в мякоть: для некоторых сортов отсутствие семян является отличительной чертой.

После того, как этот факт стал широко известен в разных странах, популярность сорта упала, а площади под ним резко упали.

Следует отметить, что метанол содержится в винах других сортов и в других алкогольных напитках.Кроме того, в разных странах действуют свои предельно допустимые концентрации метанола в вине. В Бразилии это значение составляет 350 мг / л. Для стран ЕС — 150 мг / л для белых вин и 300 мг / л для красных вин. В винах из сортов Изабелла и Лидия концентрация метанола составляет порядка 70-120 мг / л, то есть более чем в два раза ниже допустимых норм, а в европейских сортах его содержание еще ниже. Те немногие фермеры в Европе, которые, несмотря на запреты, все еще продолжают работать с американскими гибридами, утверждают, что повышенное содержание метанола в их винах — это миф, а запрет на коммерческое производство вин из этого сорта просто связан с протекционистской политикой ЕС. .

Однако есть аномалия, когда семена, обычно присутствующие, не обнаруживаются в желудках данного вида. Как мы видели, существует множество сортов винограда; Прежде всего, хорошо различать столовый виноград и виноград. В столовом винограде присутствует тонкая кожевенная шелуха и содовый плав: среди них Барезан, Кардинал, Изабелла, Москато д’Адза Регина, Цибибо и др. Сорт винограда, из которого изготовлено вино, отличается от предыдущего более толстой и более корявой корой. и нежная и богатая плоть.

В Европе он приобрел определенную ценность, особенно в Тичино и на севере Италии. Виноградная лоза особенно подходит для тропического и субтропического климата. В зависимости от терруара и типа выдержки вина Совиньон Блан подходит в качестве аперитива, десерта или идеально подходит для ракообразных. Чтобы узнать больше о лучших не главных героях итальянского пейзажа, это разновидность красных ягод, выращенных в Венето. Виноград Молинара редко винифицируют до чистоты, потому что он не обладает сильным характером, но он часто сочетается с другими сортами винограда, такими как Корвина и Рондинелла. Подробнее Узнать больше о Молинаре Это сорт красных сортов венецианского и ломбардского происхождения.

• Вкусные фрукты также подходят к рыбе или белому мясу.
• Его вкус довольно мягкий.

Прямые сорта выращивают в таких странах, как Франция, Сербия, Румыния, Молдова, а также в стране и, прежде всего, имеют любительское значение.

Вина из этого сорта сегодня не найти на полках европейских магазинов, но на полках России их стало намного меньше. В домашних условиях такие же вина из изабеллы производятся и потребляются в значительных количествах, а любителей изабеллы можно встретить не только в России, но и в других странах, в том числе европейских.

Изабелла — один из самых распространенных сортов винограда в мире. По назначению он столово-технический, универсальный. Его можно употреблять в свежем виде, делать вино, делать компоты, джемы, кисели и так далее. Популярный у садоводов сорт обязан отсутствию ухода в целом, высокой урожайности, низкой калорийности, способностью противостоять большинству типичных болезней культуры.

Желание высаживать такие сорта в первую очередь связано с тем, что их легко выращивать, потому что их не опрыскивают, кроме случаев исключения, и потому, что они не замерзают.Однако большинство из них не устойчивы к филлоксере и должны быть привиты, если они не были высажены на высокопесчаных почвах. Кроме того, им нужна почва, и их следует высаживать на глубоких плодородных и хорошо сохранившихся почвах. Если им не хватает влаги, их виноград и зерна остаются маленькими и немного сока.

Напиток со вкусом «лисички». Эти сорта производят вина низкого качества и обычно обладают диким ароматом и ароматом, называемым «лизисным» вкусом. Из винограда красных сортов обычно получаются крепкие цветные вина, которые могут служить для улучшения слегка окрашенных напитков.Некоторые люди предпочитают употреблять виноград этих сортов в свежем виде из-за их специфического вкуса. Мясо обычно тонкое, кожица зерен легко отделяется от него, а косточки крупные. Пюре большинства сортов, кроме глюкозы и фруктозы, также содержит сахарозу, ухудшающую вкус вина.

Изабелла (официальное название Изабеллы Банской) — сорт винограда, возникший спонтанно в результате естественного отбора. По мнению большинства ботаников, это произошло в результате взаимного опыления благородного европейского Vitis Vinifera с местным Vitis Lambrusca.Попытки вырастить привычный элитный виноград на новом континенте предпринимались неоднократно.

Виноград Изабелла — один из старейших выдающихся сортов, до сих пор не потерявший своей популярности

Изабелла известна садоводам с 19 века. Впервые этот виноград был обнаружен в США селекционером Уильямом Принсом в 1816 году в одном из нью-йоркских садов на Лонг-Айленде. Кстати, позже именно он вывел сорт Изабелла Роза, более известный в России и СНГ как Лидия.В честь супруги владельца земли Джорджа Гиббса Изабелла и получила свое имя. Чаще всего ее родиной называют Южную Каролину (даже упоминается конкретное место — Дорчестер), но есть и другая точка зрения, согласно которой этот виноград «попал» в Нью-Йорк из Вирджинии или Делавэра.

Изабелла приехала в Россию (тогда СССР) сравнительно недавно, только в 1950-х годах. Но этот сорт быстро оценили виноделы. Сейчас распространяется в Грузии, Молдавии, Азербайджане, Армении, Украине.В России его можно выращивать не только в теплых южных регионах, но и в Подмосковье, Поволжье. «Родной» климат для Изабеллы — умеренный, граничащий с субтропическим. Следовательно, хорошо переносит холод, который губителен для многих других сортов винограда.

Изабелла относится к категории универсальных сортов. Виноград можно использовать как для производства вина, так и для употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства различных домашних продуктов. Сорт поздний, вегетационный период 5-6 месяцев.

Изабелла относится к категории универсальных сортов, домашние продукты из нее сохраняют аромат свежего винограда

Молодые лозы Изабелла особой скоростью роста не отличается, но растения старше десяти лет могут в сумме достигать 3,5–4 м в длину. Пасынков немного сформировался. Побеги у молодых растений зеленоватые, с малиновым отливом и толстым краем. Затем они меняют цвет на коричневато-серый. Листья не слишком крупные, состоят из трех частей или целиком.Лицевая сторона насыщенного темно-зеленого цвета, изнанка серовато-белого цвета.

Листья у Изабеллы, в отличие от многих других сортов винограда, не сильно рассечены.

Кисти среднего размера, весом около 180-250 г, не очень плотные. Но урожайность высокая за счет того, что на каждом плодоносящем побеге образуется по 2-3 кисти. По форме они напоминают цилиндр или перевернутый конус. Если погода удалась летом, при правильном уходе можно вырастить кисть весом 2-2.5 кг. В общем, чем больше кластеров, тем меньше масса каждого из них. В среднем со взрослой лозы удаляется 50–60 кг винограда.

Кисти у винограда Изабелла не слишком большие, но урожайность от этого не страдает

Ягоды почти шаровидные (1,7–2 см в диаметре), черно-пурпурные с густым голубовато-серым налетом. Кожа очень плотная, прочная. Благодаря этой особенности Изабелла обладает хорошей транспортабельностью. Содержание сахара на уровне 16-18%.Средний вес ягоды 2,5–3 г. Мякоть кисло-сладкая, слизистая, бледно-зеленого или зеленовато-желтого цвета, с легко узнаваемым ароматом, напоминающим садовую землянику. Немного поджарить ягоды.

Виноград Изабелла покрыт сплошным слоем серого налета

Урожай созревает очень поздно, в первой декаде октября. Понять, что ягоды созрели, очень легко по вкусу «мускатный орех», который они намазывают. Первые плодоношения можно ожидать через 3-4 года после посадки винограда в землю.

Виноград Изабелла неизменно радует садовода высокими урожаями

Более века Изабелла оставалась одним из самых популярных сортов винограда не только в США, но и в Европе. Наличие нескольких лоз для винодела считалось данью традиции и признаком хорошего тона. Однако в середине 20 века появились данные, свидетельствующие о том, что при его ферментации образуются токсичные вещества, в том числе метиловый спирт (80–120 мг / л при норме 30–40 мг / л), муравьиная кислота, формальдегид.Это связано с высоким содержанием пектина в кожуре. Они могут нанести серьезный вред здоровью, вплоть до развития цирроза печени, рассеянного склероза, хронических заболеваний почек, проблем с зрительным нервом. Эта функция не распространяется на соки и другие продукты, полученные из свежего винограда. Поэтому было законодательно запрещено использовать Изабеллу для виноделия, что привело к значительному сокращению отведенного для этого места.

В саду можно использовать даже не плодовитую Изабеллу.

Справедливости ради стоит отметить, что позже эта информация не подтвердилась. Но репутации Изабеллы, объявленной «пережитком прошлого», был нанесен значительный ущерб. Кроме того, в других алкогольных напитках (бренди, водка, бренди, виски) содержание метанола значительно выше. Но законы все равно никто не отменял. Поэтому отчасти правильным можно считать точку зрения, что вся поднятая шумиха была вызвана протекционизмом и нежеланием создавать конкуренцию европейским винам в лице продуктов из Северной и Южной Америки, Австралии, потому что сырьем служат местные сорта. для этого.

Научно доказанная польза Изабеллы для здоровья. Его ягоды, по сравнению с другими сортами винограда, отличаются более высоким содержанием летучей продукции, поэтому полученный из них сок обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами. Многие из них и антиоксиданты, замедляющие процессы старения. Но из-за высокого содержания фруктовых кислот неразбавленный сок не рекомендуется употреблять при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также в Изабелле много калия, который препятствует выведению жидкости из организма.Кушать его не рекомендуется при проблемах с почками и склонности к отекам.

Научно доказанная польза для здоровья от сока Isabella

Видео: Как выглядит Изабелла Грейп

Достоинства и недостатки сорта

К неоспоримым достоинствам винограда Изабелла можно отнести:

• общая простота. Сорт Изабелла нетребователен к внесению добавок, к качеству почвы, обладает хорошим иммунитетом.С этим справится даже начинающий садовник;
• высокая морозостойкость для винограда. Изабелла без особого вреда для себя переносит холода до -32–35ºС при наличии укрытия. Без него — до -25–28ºС. Это позволяет выращивать такой виноград не только в Молдове, на Украине, на юге России, но и в менее подходящих для этой культуры регионах, например, в Подмосковье, даже без зимнего укрытия. Если Изабелла попадает под возвратные весенние заморозки, новые всходы на месте травмы образуются уже через 2-3 недели и успевают полностью сформироваться в этом сезоне;
• наличие иммунитета против типичных культуральных болезней.Изабелла крайне редко поражается грибковыми заболеваниями, такими как мучнистая роса, оидиум, мучнистая роса, серая гниль, почти не болеет филлоксерой. Болезнь не распространяется на его лозы, даже если поражает растущие поблизости сорта;
• способность переносить переувлажнение. У многих сортов винограда в результате частого и / или обильного полива развивается гниль;
• легкое воспроизведение. Черенки очень легко укореняются, уход за ними минимальный;
• универсальность назначения.Не понравившийся европейским виноделам вкус считается вполне приемлемым в России, США, Австралии, Южной Америке и других странах. Да, качественным вином от Изабеллы не назовешь, но ведь людей, не разбирающихся в тонкостях букета этого напитка, большинство. Многим вполне по вкусу. А вот сокам, компотам и другим домашним продуктам аромат «мускатного ореха» придает легкую пикантность;
• низкокалорийный (всего 65 ккал на 100 г). Для винограда это в принципе очень нетипично.Изабеллу вполне можно использовать для того, чтобы разнообразить рацион. Также, несмотря на насыщенный цвет кожуры, этот сорт редко вызывает аллергию;
• декоративная ценность. Даже если климат не позволяет получить урожай винограда, Изабеллу можно использовать в ландшафтном дизайне для озеленения садов. Очень эффектно смотрится, огибая беседку, веранду, забор. Осенью листья приобретают очень красивый золотисто-желтый оттенок.

Изабелла ценится не в последнюю очередь за неприхотливость и способность плодоносить стабильно и обильно в не самых идеальных климатических и погодных условиях.

Сорт имеет недостатки:

• Изабелла очень негативно реагирует даже на кратковременную засуху. Это не в лучшую сторону сказывается на урожайности. Поэтому поливу винограда нужно уделять особое внимание. В противном случае виноградная лоза может частично или полностью сбросить листья и кисть. Те ягоды, которые еще созревают, намного мельче и приобретают терпкий вкус.
• Сорт чувствителен к высокому содержанию извести в почве. Гашеная известь не рекомендуется для раскисления почвы.Можно внести в огород доломитовую муку, просеянную древесную золу, измельченную яичную скорлупу. Изабелла тоже не любит кислую почву, поэтому желательно заранее узнать кислотно-щелочной баланс.
• Склонность побеждать антракноз. Его профилактику необходимо проводить ежегодно, весной и осенью.
• Наличие характерного вкуса профессиональные виноделы называют фокси, которому ягоды придают специфические эфирные масла и ацетофенон, содержащийся в кожуре. Смутно напоминает садовую клубнику, но не настоящий, а искусственный ароматизатор.Для виноделия это считается очень серьезным недостатком (он характерен для всех американских сортов и гибридов), вызывая появление в букете вина неприятного гнилостного запаха, заметного даже непрофессионалу, всего после трех лет хранения. .

Специалисты вино от Isabella оценивают не очень высоко, но многим виноделам-любителям оно вполне по вкусу

Как сажать виноград

Срок посадки рассады Изабеллы в грунт зависит от климата.В теплых южных регионах процедуру чаще всего планируют на начало или середину сентября. В субтропическом климате можно быть абсолютно уверенным, что до первых заморозков осталось минимум 2,5 месяца. За это время саженец успеет акклиматизироваться на новом месте.

Посадка весной — единственный вариант для регионов с умеренным климатом. Там зима часто приходит неожиданно и не всегда по календарю. А за лето виноград, посаженный в конце мая, обязательно приживется и оправится от стресса, связанного с изменением условий обитания.

Isabella не отличается своими требованиями к качеству почвы, успешно адаптируясь как к песчаным, так и к глинистым субстратам. Но лучший вариант для нее — плодородная слабокислая почва. При выборе места нужно учитывать, что лоза должна хорошо проветриваться (но не подвергаться регулярному воздействию резких порывов холодного ветра). Поэтому не стоит сажать виноград рядом с прочной стеной, забором. Гобелен расположен так, чтобы лозы «смотрели» на юг или запад. Лучшее место для этого — небольшой холм или пологий склон.

Невозможно посадить Изабеллу ближе 5-6 метров от плодовых деревьев. Виноградная лоза может просто «задушить» свои корни, лишив пищи. Особенно виноград почему-то не любит яблоки.

Кроме щелочной почвы, для Изабеллы не подходит соленый субстрат. Это также негативно относится к близко (1,5 м от поверхности почвы и менее) расположенным грунтовым водам. По этой же причине не подходят низины — там надолго застаиваются вода и влажный холодный воздух.

Перед посадкой корни саженца винограда тщательно осматривают, все отмершие и засохшие части обрезают, остальные укорачивают, чтобы они лучше впитывали воду и питательные вещества.

Лучшими сеянцами считаются однолетние сеянцы Изабеллы. Правильное растение имеет не менее 20 см в высоту и 3–4 корня 10–15 см длиной. Кора саженца должна быть чистой и однообразной, без механических повреждений и пятен, напоминающих следы плесени и гнили.Корни среза у здоровых сеянцев белые, побеги зеленоватые. Приобретать посадочный материал нужно в питомнике или на солидном частном хозяйстве. В противном случае нет гарантии, что вы купите именно то, что вам нужно.

Качественный посадочный материал — залог богатого урожая в будущем

Посадочная яма должна быть достаточно большой — примерно 80 см в глубину и такого же диаметра. Корневая система винограда развита, корни уходят в почву на 4–5 м. Готовят всегда заранее — осенью, если посадка запланирована на весну, и минимум 2-3 недели, если на осень. Внизу необходимо создать дренажный слой толщиной не менее 5–7 см. Можно использовать щебень, гальку, керамзит, керамические черепки и другие подходящие материалы. Сверху высыпают плодородный дерн, смешанный с перегноем (15–20 л), просеянный древесной золой (2,5–3 л). Толщина этого слоя около 10 см. Натуральное удобрение можно заменить сульфатом калия (50–70 г) и простым суперфосфатом (120–150 г).Подкормку присыпать землей (примерно 5 см), и все повторить заново. В результате образуется «пирог» из пяти слоев: дренаж, питательная почва и обыкновенная земля (последних по два). Поливают 80–100 л воды.

Яма для Изабеллы должна быть глубокой, на дне необходим дренажный слой

Сама процедура посадки выглядит так:

1. За день до процедуры обрежьте корни саженца на 3-5 см и замочите в воде комнатной температуры.Можно добавить кристаллы марганца в розоватый цвет (для дезинфекции) или любой биостимулятор (для повышения иммунитета). Подойдут как магазинные средства (Эпин, Циркон, Гетероауксин), так и натуральные (сок алоэ, янтарная кислота).
2. Непосредственно перед посадкой окуните корни в смесь измельченной глины и свежего коровьего навоза, по консистенции напоминающую густую сметану. Дать массе высохнуть. Обычно это занимает 2–3 часа.
3. В центр посадочной ямы поставьте колышек — опору для саженца высотой примерно на 20–25 см выше растения.Около него сформировать из оставшейся после вырытия ямы земли невысокий холмик. Обильно залейте (20–25 л) и подождите, пока вода впитается. В яму можно выкопать кусок пластиковой трубы небольшого диаметра для полива, но Изабеллу, в отличие от многих сортов винограда, можно поливать обычным способом.
4. Поместите саженец на холмик, аккуратно расправив корни. Засыпьте яму грунтом, периодически уплотняя ее, чтобы образовалась выемка 5–7 см. Следите за тем, чтобы не закапывать место, где начинается ветвление побегов.Он должен возвышаться над поверхностью почвы на 3–4 см. Саженцы высотой 25–30 см высаживают вертикально, остальные — под углом около 45º.
5. Обрежьте существующие побеги, укорачивая их на 15–20 см (5–6 верхних почек). Надежно закрепите саженец, привязав к опоре.
6. Еще раз обильно (40–50 л) полить виноград. Когда влага впитается, мульчируйте круг дерева торфяной крошкой, перегноем, свежескошенной травой.
7. На 2-3 недели накрыть рассаду разрезанной пластиковой бутылкой.Для защиты от прямых солнечных лучей накройте навесом из любого укрывного материала белого цвета.

Посадка Изабеллы в землю — процедура несложная, с ней справится даже начинающий садовник

При посадке нескольких саженцев между ними оставляют не менее 1,5 м. Расстояние между рядами 2,5–3 м. Когда лозы утолщаются, на лозах не хватает места для еды, и урожайность значительно снижается. Также нужно предусмотреть место для размещения шпалеры.Самый простой вариант — это несколько рядов сплошной проволоки, натянутой между опорами на высоте примерно 80, 120, 170 см. Если закладывается целая плантация, вместо отдельных ям можно выкопать сплошную траншею.

Корневая система винограда развита, поэтому каждому растению нужно достаточно места для еды

Видео: порядок посадки винограда

Одно из главных достоинств винограда сорта Изабелла — общая простота. Однако регулярно получать без минимального ухода невозможно.

Полив

Виноград — влаголюбивое растение, но это касается только молодых лоз в возрасте до двух лет. Взрослые кусты требуют значительно меньше воды, избыток воды для них даже вреден. Если почва глинистая, Изабеллу поливают редко, но обильно. Лозы, растущие на песчаной почве, напротив, требуют частого, но умеренного полива. Раз в месяц обычную воду желательно заменять настоем свежего коровьего навоза, разбавленным водой в соотношении 1:10.

Молодые неплодоносящие саженцы винограда нуждаются в обильном поливе

Молодые растения поливают каждую неделю из расчета 15-20 литров воды. Взрослым такая же норма нужна один раз в 2–2,5 недели. Им обязательно нужно увлажнять почву при набухании листовых почек и сразу после цветения. Лучшее время для процедуры — вечер после захода солнца.

Начиная с конца августа, как только ягоды начинают приобретать характерный для сорта оттенок, полив полностью прекращают, чтобы кисти созрели как следует.Осенью, если выдают сухой и теплый, через пару недель после сбора урожая проводят так называемый влагозарядный полив, расходуя 70–80 литров на одно растение.

Полив винограда по правилам требует строительства достаточно сложных конструкций, но при выращивании Изабеллы можно обойтись обычными бороздками между рядами насаждений

При поливе очень важно, чтобы капли воды не падали на листья. Это касается и дождя, поэтому желательно над решеткой соорудить навес.Лучше всего увлажнять почву специальными трубами или капельным поливом. Если нет технической возможности, воду выливают в траншеи, вырытые между рядами лиан или окружающие их кольцевые борозды.

После каждого полива почву необходимо мульчировать. Мульча помогает удерживать в нем влагу, не даст почве быстро пересохнуть. Для Изабеллы это особенно актуально, этот виноград не любит засухи. Примерно через полчаса после процедуры почву рыхлят для улучшения аэрации корней.

Удобрение

Виноград Изабелла достаточно трех кормлений в год. Дополнительно один раз в 2–3 года, в зависимости от плодородия почвы, весной в почву вносят естественное органическое вещество (перегной, перепревший компост) из расчета 15–20 л на растение.

Хорошо развитая корневая система винограда извлекает из земли многие питательные вещества, поэтому необходимо поддерживать плодородие почвы.

Первую подкормку проводят весной, как только почва оттаивает. Это особенно важно в регионах с засушливым климатом. Изабеллу поливают раствором любого азотсодержащего удобрения — мочевины, аммиачной селитры, сульфата аммония (1,5–2 г / л). Кроме того, за 10–12 дней до цветения изабеллу полезно поливать настоем птичьего помета, листьев крапивы или одуванчика.

Мочевина, как и другие азотные удобрения, стимулирует интенсивный рост зеленой массы винограда

Второй раз удобрения вносятся при завязке плодов.В это время растению необходимы калий и фосфор. Простой суперфосфат (35–40 г), сульфат калия или калия магнезия (20–25 г) растворяют в 10 л воды. Альтернатива — настой древесной золы (литровая банка на 3 л кипятка).

Последняя подкормка — комплексное удобрение для винограда. Самые популярные препараты — Экоплант, Миномет, Кемира-Люкс, Новоферт, Флоровит, Мастер. Раствор готовится согласно инструкции производителя.

Осенние комплексные удобрения помогают растениям правильно подготовиться к зиме

Как любой виноград, Изабелла чувствительна к дефициту магния. Чтобы этого избежать, растения опрыскивают 2-3 раза за сезон раствором сульфата магния (20-25 г / л).

Видео: типичные ошибки цветовода, начавшего выращивать виноград

Обрезка

Лозы взрослой Изабеллы очень толстые, поэтому обрезка этого сорта винограда — обязательная процедура. Его основная цель — заставить куст рос в ширину, а не в высоту. Основную обрезку проводят осенью. Весной «травмированная» лоза обильно «плачет», выделяя много сока, заливающего «глаза».«Из-за этого они не цветут и могут загнить.

Обрезка винограда проводится только остро заточенным и продезинфицированным инструментом.

Весной по мере роста удаляйте все подмерзшие, сломанные, засохшие побеги. Осенью обрезку Изабеллы проводят во второй декаде октября, после окончания плодоношения. Обязательно срежьте всех поврежденных и слабых пасынков. Прирост в этом сезоне укорачивается примерно на треть, полностью одревесневшие побеги — на две трети.Каждую плодоносящую лозу укорачивают до 12 почек.

Летом удаляют неудачно расположенные листья, мешающие правильной аэрации винограда, побеги, растущие вниз и вглубь куста. Грозди прореживаются так, чтобы каждый из них не касался соседних. Чем они меньше, тем крупнее будет кисть и ягоды на ней. Норма для взрослого растения — не более 35 гроздей.

Виноградные лозы подвязать шпалерами, чтобы не травмировать древесину

Формирование виноградной лозы начинается со второго сезона нахождения в открытом грунте. На молодой лозе оставляют не более 7-8 побегов. Их привязывают к шпалере, ориентируя по горизонтали. Изгиб должен быть достаточно плавным, чтобы не пострадала токопроводящая система. Как только побеги дорастают до следующей горизонтальной проволоки, их фиксируют на ней. Обвяжите лозу, положив на нее мягкую ткань или лык, чтобы она не перетиралась.

Виноград сформирован таким образом, чтобы ограничить рост лозы и заставить ее более интенсивно ветвиться.

Подготовка к зиме

В южных регионах с субтропическим климатом Изабелла не нуждается в приюте, чего нельзя сказать о средней полосе России.Там погода непредсказуема, зима бывает довольно мягкой и аномально холодной.

В принципе Изабелла относится к неоткрытым сортам винограда, но в средней полосе России лучше перестраховаться и защитить от вполне возможных сильных морозов

По окончании плодоношения лозы снимают с опоры и кладут на землю. По возможности помещают в вырытые поблизости неглубокие траншеи. Затем их присыпают торфом, перегноем или засыпают хвойными ветками, опавшими листьями. Сверху затяните несколькими слоями любого дышащего укрывного материала. Когда выпадет снег, лозы их бросят, образуя сугроб высотой около 30 см. Зимой он неизбежно осядет, поэтому придется несколько раз перестраивать конструкцию.

Молодые лозы Изабеллы для защиты от холода можно поместить в траншеи, вырытые в земле

Весной укрытие не снимают, пока воздух не прогреется до 5ºС. Если есть реальная угроза возвращения весенних заморозков, в укрывном материале можно предварительно сделать несколько отверстий для вентиляции.Еще за день-два до холодов можно опрыскать раствором Эпин. Защитный эффект длится около 10 дней.

Эпин, растворенный в холодной воде, помогает защитить виноградные лозы от возвращающихся весенних заморозков.

Распространенные болезни и вредители

Виноград Изабелла обладает высоким иммунитетом, редко болеет болезнетворными грибами, не опасен для такого типичного культурного вредителя, как филлоксера. Единственное исключение из правил — антракноз.

Болезнь проявляется в виде пятен кирпичного цвета с темно-коричневой каймой на молодых листьях (до 25 дней) и недревесных побегах.Постепенно они разрастаются, сливаются и превращаются в вдавленные «язвы», их поверхность трескается, начинает гнить. Ткани в этих местах отмирают, образуются дыры. Если ничего не делать, листья буреют, засыхают, побеги чернеют и становятся хрупкими, погибает вся надземная часть растения.

Антракноз — единственное грибковое заболевание, от которого может серьезно пострадать виноград Изабелла.

Для профилактики молодые побеги винограда, достигшие высоты 10 см, опрыскивают 1% -ным раствором бордосской смеси или медного купороса.Обработки повторяют в течение вегетационного сезона с интервалом 12–15 дней с использованием любых современных фунгицидов, таких как Топаз, Абига-Пик, Скор, Гор, Ордан, Превикур, Ридомил Голд и т. Д. Желательно чередовать препараты, чтобы не развилось привыкание.

Бордоская жидкость — один из самых популярных фунгицидов, легко купить или приготовить самостоятельно

Изабелла редко страдает массовым нашествием вредителей. Практически все эффективно отпугивают содержащиеся в коже резко пахнущие эфирные масла.Для профилактики весной распустившиеся листья можно обработать раствором Нитрофена, а в период вегетации каждые 3-4 недели опрыскивать раствором соли и кальцинированной соды (5-7 г / л).

Но эта особенность не является препятствием для птиц. Поэтому для защиты урожая лозы покрывают плотной мелкоячеистой сеткой.