Skip to content

Заваривание иван чай: Как заваривать иван-чай правильно: сколько можно пить кипрей в домашних условиях

Содержание

Как заваривать иван-чай правильно: сколько можно пить кипрей в домашних условиях

Иван-чай — это трава, отвар из которой уже давно используют, чтобы заменять классический чай. В отличие от других травяных чаев, кипрей узколистный (ботаническое название растения) не обладает ярким травяным вкусом, чем-то даже напоминает индийский. Иван чай бывает цельнолистовой и мелко нарезанный или прессованный в гранулах. Крупнолистовой собирается вручную, поэтому обычно стоит дороже и ценится больше. Гранулированный же или резаный быстрее заваривается и в целом по вкусу не уступает. Но заварить его второй раз уже не удастся, в отличие от большого листа — его можно повторно заварить несколько раз. На сайте 101 чай есть разный иван-чай, с добавками и без.

Однако его польза ставит его выше обычных черного и зеленого. В нем совсем нет кофеина, поэтому его можно пить на ночь. Он обладает успокаивающими свойствами, но при этом от копорского чая — второе название — совсем не клонит в сон.

Поэтому его спокойно можно пить даже утром. В кипрее содержится большое количество витаминов С и В. При помощи этого напитка можно регулировать свое артериальное давление. Дополнительный плюс — он полезен, если у вас понижен гемоглобин.

Как заваривать иван-чай

Хотите вкусный и полезный напиток? Важно научиться правильно заваривать отвар из кипрея. Его можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с другими различными травами. Как и в случае с обычным черным, с ним сочетаются мята и мелисса, листья черной смородины.

Для начала найдите качественный ферментированный кипрей. Варианты можно посмотреть на сайте 101tea.ru. На пол литра воды нужно взять около двух чайных ложек. Подготовьте воду: она не должна быть слишком горячей. Идеальная температура для заваривания 90-96 градусов. Теперь осталось залить траву кипятком. Настаивать нужно в течение 10-15 минут. Кстати, заварку можно использовать повторно. Напиток будет чуть менее насыщенным, но таким же вкусным.

Как правильно пить иван-чай

Копорский чай пьется и горячим, и холодным. Его легко приготовить в домашних условиях. Кроме того, есть момент, который ставит его на уровень выше зеленого или черного: он не становится вредным при остывании. Не теряет он своих полезных свойств и через несколько дней. Копорский чай — это отличный вариант напитка в дорогу. Его можно использовать в качестве замены холодного чая из магазина. Для более насыщенного вкуса напитка в него можно добавить мед или немного сахара. Отлично сочетается с различными орехами и сухофруктами. Они дополняют его вкус.

Как часто можно пить иван-чай

При всех полезных свойствах кипрея, у него есть некоторые ограничения. Так, его не стоит пить больше, чем месяц. Это связано с тем, что слишком частое употребление отвара из кипрея может привести к некоторым расстройствам пищеварительного тракта. Поэтому, если вы принимаете настой каждый день, то обязательно время от времени делайте перерыв.

Или же чередуйте его употребление с другими напитками. Тогда вы сможете избежать побочных эффектов.

Скидка 10% на Иван-чай

101IVANCHAY

Промо-код скопирован

Как правильно заваривать Иван-чай

Дата публикации: 15.03.2019 10:13

Как правильно заваривать иван-чай? Приготовление чая.

Можно заваривать иван-чай самостоятельно, а можно заваривать и с другими травами. Я очень люблю такой чай с листочками земляники, черной смородины, мяты, с шиповником. Шиповник при этом надо измельчить. Пропорции всегда беру «на глазок» и в зависимости, что есть на данный момент дома.

Хочу обратить внимание, что лучше всего и полезнее всего для здоровья заваривать именно не просто сухую траву, а ферментированный иван-чай, который и есть в нашем магазине в большом ассортименте.

Итак, правильно завариваем иван — чай. Секреты хорошего, полезного для здоровья чая.

Чайник ополоснуть крутым кипятком. На 0,5 литра воды положить 2-3 чайные ложки ферментированного Иван-чая. Залить крутым кипятком. Лучше всего сначала залить на треть чайника, подождать 5-7 минут, затем еще долить кипяток. Не надо чайник укутывать. Используйте для заваривания родниковую или очищенную воду. Настояться чай должен минимум 10 минут и можно наслаждаться ароматом и вкусом. Пропорции можно изменить, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.

Выпив свежезаваренный чай, можно в заварку доливать кипяток еще до 7 раз в зависимости от сота чая и времени между завараваниями. При этом чай не будет терять полезные свойства. Чай такой может стоять 2-3 суток и не станет вредным, а наоборот принесет только пользу. Иван-чай можно пить и холодным, так вы лучше сможете почувствовать вкус чая. Лучше всего пить без сахара. Вместо него ешьте положить в чай варенье или мед, а вприкуску хорошо употреблять курагу, изюм, финики, халву.

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Я согласен(на) на обработку моих персональных данных. Подробнее

Внимание! Для корректной работы у Вас в браузере должна быть включена поддержка cookie. В случае если по каким-либо техническим причинам передача и хранение cookie у Вас не поддерживается, вход в систему будет недоступен.

Иван-чай: польза и вред, как заваривать, советы врача

Иван-чай — цветок фиолетового цвета, который летом можно встретить не только в лесу, но и на дачном участке. Не стоит записывать это растение в разряд садовых вредителей — оно может стать незаменимым в домашней аптечке. Рассказываем, почему.

Материал проверила и прокомментировала Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Что такое иван-чай

Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. Кипрей достигает двух метров в высоту, у него клиновидные листья и, как правило, фиолетовый или розовый цветок. Крайне редко можно встретить соцветия белого цвета.

Кипрей узколистный неприхотлив и захватывает новые территории со скоростью сорняка. Особенно это растение любит открытые пространства, легко приживается как в тени, так и на открытом солнце [1].

Почему иван-чай?

Считается, что в старину имя Иван цветку приписали за его способность укреплять мужское здоровье и силу. Существует и красивая легенда об Иване [2]. Другое название иван-чая — копорский чай. По названию села Копоры, где в XVIII веке было организовано производство иван-чая.

Всего существует десяток альтернативных названий растения — хлебница, мельничник, дремуха, маточник, скрипун или пожарник. В Европе это растение называют ивовая трава.

Польза иван-чая

Исследования химического состава кипрея узколистного показали содержание многих биологически активных веществ в разных частях растения [3]. В корневищах содержатся углеводы (крахмал, сахар и пектин), алкалоиды и дубильные вещества. Цветки иван-чая богаты витамином B и С, содержание последнего в кипрее в три раза больше, чем в апельсинах и в шесть с половиной раз больше, чем в лимонах.

Помимо прочего, иван-чай содержит органические кислоты, флавоноиды и фитостеролы. В его состав также входит большой набор минеральных веществ: железо, медь, марганец, кальций и др. При этом кофеин и щавелевая кислота в нем отсутствуют.

В 100 г зеленой массы содержится [4]:

  • железо, 2,3 мг;
  • никель, 1,3 мг;
  • медь, 2,3 мг;
  • марганец, 16 мг;
  • титан, 1,3 мг;
  • молибден, 0,44 мг;
  • бор, 6 мг.

В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [5]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Листьями кипрея обрабатывали пупок новорожденного, ими же лечили различные кожные заболевания.

В Европе припарка из очищенных корней иван-чая применялась для снятия раздражения кожи, включая ожоги, сыпь, зуд.

В племенах американских индейцев отвары из этой травы помогали в лечении ран на коже, кашля, запоров и других проблем, связанных с желудком. При этом существуют записи, предостерегающие от употребления отваров из кипрея, так как считалось, что он обладает одурманивающими свойствами [6].

Как правильно заваривать иван-чай

Подготовка напитка мало чем отличается от других листовых и травянистых чаев, если речь идет о сушеном продукте. Для свежесобранного кипрея процедура будет немного отличаться. Рассмотрим два способа:

  1. Для заваривания высушенного кипрея понадобится чистая посуда и вода.
  2. Положите две-три столовые ложки заварки в предварительно обдатый горячей водой чайник.
  3. Залейте кипятком, закройте крышку. Дополнительно чайник можно обернуть полотенцем.
  4. Дайте настояться напитку 10-15 минут.
  5. Иван-чай готов к употреблению.

Готовить напиток также можно и из свежего кипрея. В этом случае листья требуют предварительной подготовки.

  1. Собранные свежие листья промыть и дать высохнуть
  2. Положить кипрей на дно кастрюли, залить водой, довести до кипения.
  3. Кипятить на малом огне в течение 5 минут. Затем снять и дать настояться еще 15 мин.
  4. Напиток готов.

Кроме традиционных способов заваривания на воде, кипрей можно готовить на молоке, добавлять ягоды или кусочки фруктов для придания напитку пикантных ноток. Также настоять иван-чай можно и в прохладной воде для получения прохладительного напитка.

Иван-чай в медицине

В Комитете по лекарственным растительным продуктам Европейского медицинского агентства (EMA) считают достаточным накопленный за 30 лет опыт безопасного применения кипрея (ивовой травы).

В числе заболеваний, при лечении которых может быть использовано это растение, отмечается доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ) и проблемы мочевыводящей системы [7].

Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма. Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. За счет кумаринов кипрей узколистный помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами.

Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса [8].

Особых противопоказаний к применению иван-чая нет. Однако медики предупреждают, что длительное применение отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Иван-чай в кулинарии

В древности размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Из них же готовили и спиртной напиток.

Листья кипрея можно использовать при приготовлении свежих салатов или в супах. Цветы растения служат основой при варке джема или меда. Нашлось применения иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов.

В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным.

Иван-чай в косметологии

Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос.

Защищает кожу от стресса

Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [8]. Наиболее благоприятные свойства экстракта кипрея узколистного связывают с содержанием в нем галловой кислоты.

Увлажняет кожу

Наличие в составе иван-чая большого числа витаминов, минералов и белков помогает формировать на поверхности кожи защитную пленку, вызывая уменьшение трансэпидермальной потери воды. Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи [9].

Комментарии эксперта

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Насколько справедливо, что иван-чай до сих пор официально не признан лекарственным растением (не включен в список Минздрава)?

К сожалению, это так. До сих пор иван-чай официально не признан лекарственным растением. И на мой взгляд, это очень несправедливо. Мало того, что полезные свойства этого растения давно известны и применяются в народной медицине, плюс к этому проводилось множество официальных исследований, которые доказывали его эффекты. Думаю, что ситуация в ближайшее время должна измениться. И благодаря содержанию активных веществ, таких как танин, флавоноиды, железо, марганец, магний, витамины С и А, витамины группы В, дубильные и слизистые вещества, кислоты, иван-чай займет заслуженное место в числе лекарственных трав. Благодаря своему составу он оказывает противомикробное, болеутоляющее, противовоспалительное, противогрибковое, спазмолитическое, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, тонизирующее действие, что делает диапазон его применения очень широким.

Для лечения каких заболеваний можно было бы его применять в официальной медицине?

Начну с того, что любое лекарственное растение будет служить хорошим дополнением к базисной терапии, но не сможет стать ее заменой. Это всегда надо учитывать, применяя растительные компоненты. Другое дело — официальные лекарственные средства, которые произведены на основе лекарственных трав. И их необходимо примерять согласно рекомендациям лечащего врача.

Стоит отметить, что благодаря высокому содержанию танина, дубильных веществ и флавоноидов иван-чай обладает самым высоким коэффициентом противовоспалительного действия среди трав, произрастающих в наших широтах. А это может быть использовано как при лечении респираторных заболеваний, так и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь, холецистит), гинекологии и урологии (мочекаменная болезнь, цистит).

Обладая выраженной цитостатической активностью, он может стать интересным предметом исследований в области онкологии, инфекционных болезней.

Так как иван-чай содержит цинк, медь, железо, марганец и большое количество витамина С, ему можно найти применение и в гематологии для борьбы с анемией.

Растение обладает легким седативным действием, а значит, потенциально его можно использовать для снижения уровня тревоги и стресса, при нарушениях сна.

Отвары можно использовать для местного применения при лечении воспалительных заболеваний полости рта (стоматиты), ротоглотки (ангины, фарингиты, ларингиты), при угревой сыпи.

Насколько иван-чай полезен в домашней косметологии, может ли он применяться как компонент масок для волос, лица?

Косметологические средства на основе иван-чая активно применяются как в домашних условиях, так и при производстве косметики для ухода. Благодаря дубильным средствам с помощью него, например, можно снизить активность жировых желез. Это свойство используют для борьбы с жирностью волос.

Богатый витаминный и минеральный состав оказывает благоприятное действие на питание кожи головы, что несомненно улучшает состояние волосяных фолликулов, активирует рост волос, улучшает их качество по всем параметрам.

Растение обладает мощным противовоспалительным действием, его эффективно применяют в борьбе с воспалительными заболеваниями кожи, а витаминный состав помогает обеспечить дополнительное питание.

Таким образом, спектр применения иван-чая очень широкий. Но тем не менее перед употреблением всегда следует проконсультироваться со специалистом.

Кому стоит с осторожностью применять это народное средство?

Действительно, применять иван-чай нужно с осторожностью. Начинать надо с малых порций (50–70 мл), чтобы исключить неприятные последствия чрезмерного употребления: изменение стула с тенденцией к послаблению, сильная сонливость, снижение артериального давления, аллергические реакции.

Несмотря на его целебные свойства, я бы предостерегла детей до шести лет, беременных и кормящих женщин, людей с отягощенным аллергическим анамнезом и индивидуальной непереносимостью, а также лиц, принимающих седативные и жаропонижающие средства, от употребления иван-чая.

После употребления напитка в течение четырех недель стоит сделать перерыв на два-три месяца.

Как правильно заваривать иван чай

Содержание

  1. Польза и применение иван чая
  2. Традиционный способ заваривания иван чая в домашних условиях
  3. Иван чай с молоком
  4. Рецепты заваривания иван-чая при различных недугах
  5. Процесс заготовки иван чая
  6. Видео
  7. Где купить качественный иван-чай?

Сегодня мы поговорим об удивительном растении — кипрее узколистом, из которого получается вкусный исконно русский напиток, именуемый в народе «Иван Чай».  Благодаря чему он приобрел всенародную любовь, какие у него полезные свойства, от чего лечит, ну и конечно же, как его правильно заваривать и пить, обо всем этом мы с удовольствием расскажем в этой статье.

Впервые о копорском чае заговорили в начале двенадцатого века. Удивительное растение произрастало в селе Копорье, где собственно и начали заготавливать его в большом количестве. Траву собирали, подвергали сушке, а после чего готовили из нее прекрасный полезный напиток, который мог избавлять от разных хворей. Молва о нем очень быстро распространилась по всей Сибири, а далее и по всей матушки Руси. И на сегодняшний день популярность этого напитка набирает обороты, так как его польза и целебные свойства подтверждены не только народной медициной, но и научными доказательствами. Было проведено множество исследований, подтверждающих эффективное воздействие травяного напитка при различных заболеваниях. Более подробно ознакомиться с научными исследованиями вы можете в этой статье: «Иван чай»

Польза и применение иван чая

Сразу бы хотелось отметить, что копорский чай, не является чаем в прямом смысле слова. Он не собирается с тех же кустов, что черный и зеленый чаи. А является прежде всего травяным отваром, главной ценностью которого, является отсутствие в нем кофеина. Следовательно, его могут пить как взрослые, так и дети, также он разрешен беременным. Пить его можно в любое время суток и в любом количестве. Ну и конечно же, напиток обладает массой полезных свойств, а именно:

  • Благодаря наличию в листьях растения танина и слизи(полисахаридов) настои и отвары из него оказывают обволакивающие действие. Очень полезно пить такой чай людям, у которых язва, колит, гастрит и другие нарушения в работе ЖКТ.
  • В нем много витаминов, особенно витамина С, а также других полезных микроэлементов, благодаря чему он активно насыщает организм недостающими веществами, активизирует защитные функции организма и способствует повышению иммунитета. Необходим людям, страдающим анемией и тем, кто подвержен частым заболеваниям: ОРВИ, ОРЗ
  • Проявляет антисептическое и противовоспалительное действие. Хорошо помогает при различных заболеваниях горла (ангина, ларингиты, фарингиты), уха (отит) и носа (ринит).
  • Напиток полезен как для мужчин так и для женщин. Часто применяется в урологии при лечении аденомы простаты и других заболеваних предстательной железы. Женщинам назначается при цистите. Он оказывает благоприятное воздействие на работу всей мочеполовой системы.
  • Оказывает кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие. Можно в виде примочек прикладывать к пораженным местам. 
  • Способствует снижению головной боли. Рекомендован людям, страдающим частыми головными болями и мигренями.
  • Оказывает седативное воздействие и укрепляет нервную систему. Способствует нормализации сна. Пейте напиток перед сном, и Вы забудете, что такое бессонница.
  • Благодаря седативным, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствам кипрей часто назначают при псориазе, различных экземах и других заболеваниях кожи.
  • Оказывает противоопухолевое действие. Отличное профилактическое средство онкологических заболеваний.
  • Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы.
  • Оказывает мягкий слабительный эффект, благодаря чему его часто назначают как средство от запора.

Традиционный способ заваривания иван чая в домашних условиях

Перед тем как мы приступим к процессу заваривания, прежде раскроем маленький секрет: иван чай можно пить и в горячем и в холодном виде. Как Вашей душе угодно! Кроме этого, его можно заваривать отдельно, в виде самостоятельного напитка или добавлять к любому другому чаю, делая его не просто вкуснее, но и гораздо полезнее. Если Вы хотите использовать его как добавку, то просто добавьте несколько листиков в общую заварку и наслаждайтесь потрясающим вкусом и ярким ароматом!

Сейчас же мы поговорим о том, как правильно заварить и пить иван чай в виде самостоятельного напитка.

Итак, приступим. 
Мы всегда рекомендуем использовать родниковую воду, но если нет такой возможности, то можно приобрести качественную бутилированную.  Перед завариванием обязательно обдайте заварочный чайник кипятком, для того, чтобы его прогреть. Далее засыпьте в него одну чайную ложку чая в расчете на 1 стакан, после чего залейте горячей водой, не превышающей температуру в 90 градусов. Дайте напитку настояться, как минимум пятнадцать минут. После чего можете приступать к чаепитию. Для того, чтобы получить максимум пользы, не добавляйте в него сахар, а если Вы все-таки любитель сладкого, то рекомендуем использовать стевию. Нам часто задают вопрос: сколько же раз можно заваривать иван чай? С удовольствием Вам отвечаем — одну и туже заварку можно использовать три раза.

Иван чай с молоком

Если Вы не представляете свою жизнь без чая с молоком, то вот Вам еще один простой рецепт.
Насыпьте в чашку одну чайную ложку иван чая и залейте его горячим молоком. Подождите пятнадцать минут, пока он настоится и, затем смело приступайте к чаепитию. Напиток готов!

Рецепты заваривания иван-чая при различных недугах

Рецепт 1.  При гастрите, колите, язве желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Залейте двадцать граммов (4 столовые ложки) чая кипятком (200мл).  Настаиваете в течение двадцати минут, после чего процедите. Получившийся отвар принимайте перед едой 3-4 раза в день по 1 столовой ложке.

Рецепт 2. При ослабленном иммунитете и анемии
Насыпьте в маленькую кастрюльку пятнадцать граммов чая (3 столовые ложки) и залейте его кипятком (200мл). Кастрюльку поставьте на медленный огонь и кипятите пятнадцать двадцать минут. Затем снимите с огня и дайте отвару немного остыть. После чего его обязательно нужно процедить. Принимать лучше перед едой 4 раза в день по 1 столовой ложке.

Рецепт 3. При цистите и других заболеваниях мочевыделительной системы
Залейте пять граммов кипрея кипятком — 200мл, время настаивания не менее двух часов. Затем отвар следует процедить. Пейте его перед приемом пищи 3 раза в день по треть стакана.

Рецепт 4. При ангине, стоматите и других заболеваниях горла и кожных покровов
Приготовьте отвар любым из выше перечисленных способов и поласкайте им горло 4-5 раз в течение дня. Так же отвар хорошо подойдет для промывания ран, делайте с ним примочки.

Рецепт 5. При нарушении сна
Залейте 1 столовую ложку травы кипятком — 250мл. Время настаивания около шестидесяти минут. Принимайте двадцать миллилитров настоя 3 раза в день.

Рецепт 6. При пневмонии и других заболеваниях органов дыхательной системы
Заливаем пятнадцать грамм листьев (3 столовые ложки) стаканом кипятка. Настаиваем не меньше часа. Не забудьте процедить отвар. Принимать лучше перед едой 3 раза в день по треть стакана.

Рецепт 7. При простатите
Возьмите пятнадцать грамм травы и залейте ее кипятком (500мл). Необходимо настаивать около 10 минут, после чего процедить. Пейте по одному стакану (200-250мл) дважды в день, после завтрака и перед сном. 
 

Процесс заготовки иван чая 

Сбор
Кипрей узколистый начинают собирать в начале июля и заканчивают в августе. Позже у растения созревают семена, которые очень пушистые и пух может попасть в заготовку, а этого допускать никак нельзя. 
Основные правила:

  • Для получения напитка собирают только листья растения, а не цветы
  • Заготовке подлежат верхние и центральные листочки
  • Отбираются только здоровые и сочные листья
  • Собирают растение в чистейших экологических местах, вдалеке от проезжих дорог и крупных городов.


Ферментация
Собранные листья очень плотно утрамбовывают в стеклянную тару, закрывают крышкой и убирают в темное место на несколько дней.
Далее листья вытаскивают, аккуратно мнут и выкладывают сушиться на плотную х-б ткань, время от времени помешивая. Сушка происходит в тени, так как солнечные лучи губительно влияют на качество продукта, уничтожая все его полезные свойства. Вот собственно и весь процесс, во время которого и рождается прекрасный ферментированный иван чай. Хранить его необходимо в специальных баночках с крышкой или в бумажных мешочках в темном сухом месте. 

Видео: Полезные свойства иван чая

Где купить качественный иван-чай?

Для того, чтобы получить действительно полезный напиток, необходимо прежде всего приобрести качественный иван чай. Помните, что целебное растение должно собираться в экологически чистейших местах, потому что оно должно содержать в себе только полезные вещества, заложенные в него природой, а не придорожную пыль и отходы близлежащих промышленных зон.  В нашем интернет магазине Вы всегда можете купить иван чай самого лучшего качества, заготовленного согласно всем основным правилам, о которых говорилось выше. У нас представлены три самых лучших сорта этого напитка, на любой вкус. Желаем Вам приятного чаепития и прекрасного настроения!  

как приготовить и зачем пить.

Очень вкусно!
Вкус настоящего иван-чая колеблется от цветочных и фруктовых, до медовых оттенков. Кто-то говорит, что копоркий чай пахнет дыней, кто-то вспоминает о цветение яблонь, у напитка можно найти сотни оттенков, появление которых зависит от способа ферментации, заваривания и срока хранения.

Очень полезно!

  • Перечисляя полезные свойства иван-чая, нужно, прежде всего, упомянуть  воздействие на пищеварительную систему.  Очень необходимый для желудка напиток, обладает мягким слабительным эффектом, мягко чистит кишечник.
  • Положительно влияет на обменную систему организма и отлично выводит токсины, его можно пить при интоксикации организма, в том числе алкогольной.
  • Мужчины любят копорский чай за его влияние на потенцию и положительное воздействие на мочеполовую систему.
  • Иван-чай —  чудесный антиоксидант, при регулярном употреблении этого напитка кожа тонизируется и остается упругой долгие годы.  А еще он снижает и выравнивает кровяное давление, и отлично воздействует на сосуды, укрепляет их. Копорский чай даже рекомендуют пить при вегето-сосудистой дистонии и частых мигренях, которые также связаны с деструктивными изменениями сосудистой стенки.
  • Ферментированный иван-чай успокаивает нервы, он показан при стрессах, неврозах, депрессиях.
  • Высокое содержание витамина С в иван-чае позволяет избежать неприятностей весеннего авитаминоза и даже прогнать легкую простуду.

В отличие от всех известных видов чая, копорский не оставляет налета на зубах. А еще, иван-чай не вызывает привыкание, в нем абсолютно отсутствует кофеин. Что не мешает напитку считаться энергетическим. Наиболее тонизирующий эффект наблюдается у первого чая, собранного с нераспустившихся верхушек. 

Очень безопасно!
Противопоказания иван-чая минимальные. Например, его нужно аккуратно пить при склонности к образованию тромбов. Если вы употребляете седативные или жаропонижающие препараты, то прием иван-чая также следует прекратить, так как он увеличивает медикаментозный эффект лекарств. Ферментированный иван-чай один является одним из немногих травяных отваров, которые разрешено
пить при беременности. Однако, следует прекратить употребление чая при повышенном тонусе матки или угрозе выкидыша.

Рекомендуют не пить иван-чай по десять кружек в день и делать перерывы после каждых трех недель употребления напитка. В принципе, знать меру следует при пропивании любых травяных сборов, даже самых запашистых и безобидных.

Очень изысканно!
Приготовить хороший ферментированный иван-чай – целая наука.

Ферментация — это процесс, в результате которого растение окисляется собственными ферментами, в результате чего многократно увеличивается содержание полезных веществ в уже заваренном напитке. А  также разрушаются не нужные нам алкалоиды. Существуют способы ферментации больших объемов чая, мы остановимся на уютном домашнем варианте.

Итак, готовим знаменитый русский чай самостоятельно:

Собирают кипрей до тех пор, пока на соцветиях не образуется пух. Берут верхние, молодые и здоровые листья. Цветочные соцветия также добавляют в напиток, но ферментировать их не нужно, достаточно завялить в тени, на сквозняке.

Собранный лист кипрея нужно подвялить, в тени, завернув в натуральную сухую ткань рулоном. При завяливании чай теряет лишнюю влагу, листья становятся мягкими и послушными.  Затем, листья скручивают между ладоней. Лист должен потемнеть (это деформируются клеточные мембраны растения). Скрученный лист складывают в посуду (эмалированную, деревянную, керамическую), накрывают чуть влажной тряпкой и помещают в тепло примерно на 8-16 часов. Под воздействием тепла (необходима температура 25-30 градусов) чай начинает бродить и истончать сочный фруктовый аромат. Практикуется и способ двойной ферментации, когда последние пять часов посуда со скрученным листом находится под высоким температурным воздействием ( примерно 45 градусов). Такой ферментированный иван-чай  обретает более яркий запах и вкус.

Затем лист нарезают, расстилают на противне и досушивают в духовке при температуре 50-90 градусов пару-тройку часов. Духовку желательно держать приоткрытой, а листья периодически ворошить. Во время досушки останавливается процесс брожения, из чая выходит лишний сок. Не досушенный же чай плесневеет.

Хранят чай в полотняном мешочке или стеклянной банке. Место хранения должно быть темным и сухим. При хранении иван-чай дозревает, нужно подождать хотя бы пару месяцев. Чем дольше чай хранится, тем более насыщен его аромат. Пригоден ферментированный  иван-чай для употребления до двух лет.

Заваривать иван-чай просто: заливаем не очень крутым кипятком и оставляем настаиваться. Заливать чай можно повторно, причем при втором заваривании напиток обретет двойную пользу.
Известен еще один интересный способ приготовления иван-чая, когда на заварник приходится пара ложек  сухого ферментированного иван-чая. Его заливают кипятком на треть чайника, а через 10 минут доливают кипяток до верха. Через четверть часа чай готов!

И еще один совет: вкуснее заваривать иван-чай  с другими ароматными травками: смородиной, душицей, мятой,  измельченными плодами шиповника.

как заваривать, чем отличается листовой и гранулированный?

Иван-чай – популярный напиток, который с древних времен славится уникальными полезными свойствами и вкусовыми качествами. На нашем сайте вы можете заказать классический вариант иван-чая, а также чай с шиповником, смородиной, мятой или липой.

Перед тем, как заварить иван-чай в домашних условиях, хотим обратить ваше внимание на главные преимущества этого полезного и ароматного напитка.

Иван-чай обладает массой полезных свойств: напиток оказывает мощное тонизирующее и бодрящее воздействие на организм. При регулярном употреблении иван-чая вы ощутите прилив сил и энергии, наладите работу сердечно-сосудистой системы и надолго забудете про простудные и вирусные заболевания.

Полезные свойства иван-чая:

  • нормализация пищеварения;
  • очищение сосудов;
  • улучшение кровообращения;
  • стабилизация психоэмоционального состояния;
  • мощный антиоксидантный эффект;
  • активация процессов регенерации тканей.

Натуральный иван-чай, который вы можете заказать на сайте нашего магазина, обладает отличными вкусовыми качествами. Мы предлагаем разнообразные сочетания иван-чая с натуральными плодовыми и ягодными добавками.

Богатый ассортимент продукции позволяет каждому покупателю выбрать напиток на любой вкус и пополнить свою домашнюю коллекцию ароматными и полезными чаями.

Правила заваривания иван-чая

Чтобы готовый напиток получился полезным, вкусным и ароматным, важно знать о том, как заваривать иван-чай и как правильно его пить.

Положите в прогретый заварник 2 чайные ложки натурального иван-чая и залейте их 500-600 мл почти закипевшей водой, после чего — настаивайте в закрытой емкости около 10-15 минут. Далее, настой необходимо перемешать и можно начинать чаепитие.

Обращаем ваше внимание, что в составе иван-чая содержатся эфирные масла, флавоноиды и другие биоактивные компоненты, которые теряют свои полезные свойства при длительном хранении готового напитка. Именно поэтому, мы советуем пить исключительно свежеприготовленный иван-чай.

Для заваривания иван-чая используйте глиняную или стеклянную посуду – эти материалы полностью сохраняют оригинальный вкус и пользу напитка.

Иван-чай: листья или гранулы?

Сегодня вы можете увидеть в продаже, как листовой, так и гранулированный иван-чай. Листовой чай не проходит фабричную обработку, поэтому в нем сохраняется максимум полезных свойств. Иван-чай в гранулах содержит практически тот же набор витаминов и антиоксидантов, что и листовой, однако он имеет более длительный срок годности.

Говоря о том, как заваривать и пить иван-чай правильно, обращаем ваше внимание на то, что гранулированный чай заваривается быстрее листового, но при этом, он имеет менее насыщенный вкус и аромат. Листовой чай можно заваривать несколько раз. Гранулированный отдает все свои полезные вещества при первом заваривании. Основное отличие в заваривании листового и гранулированного чая состоит в том, что для гранулированного достаточно 7-10 минут, а для листового — 10-15, в остальном, рецепты заваривания абсолютно идентичны.

Качественный иван-чай в Долине Чая

Интернет-магазин «Долина Чая» предлагает вам большой выбор иван-чая, который предлагается, как в классическом варианте, так и с добавлением натуральных ягод и плодов.

Откройте для себя вкус полезного и ароматного иван-чая и превратите ваши домашние чаепития в настоящее удовольствие!

Как правильно заваривать и пить Иван-чай: советы от экспертов отрасли

Если в Китае залогом долголетия является употребление чая, то в России – Иван-чая. Яркие цветы фиолетового цвета известны далеко не всем, а зря! Вкусный и полезный напиток, который, ко всему прочему, стоит недорого, поможет вам сохранить здоровье. Если вы будете пить Иван-чай несколько раз в неделю, о недугах можно забыть. Сегодня мы расскажем не только о пользе Иван-чая, но и о том, как правильно заваривать иван-чай.

КОГДА ПОЯВИЛСЯ ИВАН-ЧАЙ?

Впервые этот целебный напиток упоминается в 12 веке. Причем называли растение, из которого делали чай, на Руси по-разному. Одни отмечали здоровый и крепкий сон после его употребления, поэтому называли его «дрема». Другие обращали внимание на внешние признаки, например, скрипящий стебель, поэтому Иван-чай был «плакуном» и «скрыпнем», а также «пуховичком» из-за пушистых  плодов. После того, как наши соотечественники оценили напиток по достоинству, они стали продавать его за границей. Именно в Европе напиток назвали «Иван-чай», что дословно переводилось «русский чай». Иванами в то время звали каждого второго мужчину. Как заваривать иван-чай ферментированный русские научили европейцев, и те были восхищены вкусом и пользой, которую он приносит. Европейцы даже предпочитали его более доступному черному индийскому чаю.

Полезные элементы в Иван-чае

Растение, длина стебля которого достигает полутора метров, растет повсеместно на территории России и ближних стран СНГ. Яркие красные цветы в период цветения часто опыляют пчелы, поэтому чай получается с приятным сладковатым привкусом. Наиболее ценятся в Иван-чае цветки и листья растения. В них содержится наибольшее количество полезных веществ, таких как:

  • Витамин C, который помогает укреплять иммунитет, противостоять вирусным заболеваниям в период эпидемий. Кроме того, витамин дарит здоровье коже, делает её здоровой и сияющей. Установлено, что в Иван-чае количество витамина в 6 раз превышает содержание его в лимоне и шиповнике.
  • Витамин B, который в основном содержится в белковых продуктах. Он делает крепкими кости, зубы и ногти. Выпивая 1-2 чашки Иван-чая в неделю, вы забудете о проблемах с ломкостью ногтей.
  • Каратиноиды. Это микроэлементы, отвечающие за зрение и рост. Иван-чай по этой причине полезно давать детям, чтобы они росли здоровыми и сильными людьми.
  • Железо, марганец, медь, калий, титан, кальций и др. В Иван-чае содержится невероятно много микроэлементов. Его по праву можно назвать кладезем здоровья! Все эти вещества помогают организму осуществлять профилактику болезней.
  • Полисахариды. Микроэлементы, богатые слизью, которая положительно влияет на пищеварение. Людям с гастритом, калитом и прочими болезнями в качестве профилактики обострения стоит пить Иван-чай.

БЛАГОТВОРНОЕ ДЕЙСТВИЕ НА ОРГАНИЗМ

  • Иван-чай помогает бороться с бессонницей. Вам стоит узнать, как заваривать иван чай, чтобы побороть этот недуг. Оказывает мягкое успокаивающее действие, делает сон крепким и глубоким.
  • Прекрасно утоляет жажаду, восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме.
  • Повышает гемоглобин.
  • Нормализует обмен веществ, помогает в похудении.
  • Обеспечивает стабильное пищеварение. Узнайте, как правильно заваривать и пить иван чай, и забудьте об этой проблеме навсегда! Иван-чай также поможет вам в борьбе со вздутием, запорами.
  • Оказывает антисептическое действие и помогает бороться с простудой.
  • Возможно влияние на заболевания мужской половой системы и бесплодие у мужчин и женщин.
  • Снижает артериальное давление, помогает бороться с головной болью.
  • Повышает эластичность кожи и делает её моложе на несколько лет. Если вы ещё не знаете, как заваривать иван чай, обязательно научитесь этому, чтобы оставаться молодой и красивой.

Как правильно заваривать и пить Иван-чай

Для заваривания желательно использовать родниковую воду или воду из скважины. Поставьте воду нагреваться, но не доводите до полного кипения. Снимите чайник с огня, когда по воде пойдут белые пузырьки (температура 95-97 градусов). На пол-литра воды нужно взять две чайные ложки Иван-чая. Положите чайные листы в глиняную или стеклянную посуду, залейте водой, накройте крышкой и настоите в течение 15-20 минут. Вы можете заливать заварку новой порцией воды до пяти раз.

Как заваривать ферментированный Иван-чай

  1. Смешайте листья Иван-чая с цветками и сделайте настой, который можно пить по столовой ложке в течение дня.
  2. Подогрейте молоко в кастрюле до температуры 80-85 градусов. Залейте им 1-2 ложки Иван-чая и настаивайте в течение 1-1,5 часов. Молоко отлично влияет на пищеварение, мягко обволакивая стенки кишечника. Напиток будет обладать более сильным вкусом.
  3. Добавьте в состав Иван-чая цветы и травы других целебных растений. Такой чай будет обладать большим спектром свойств. Только обратите внимание, чтобы ни к одному из компонентов у вас не было противопоказаний.

Теперь Вы знаете, как правильно заваривать иван-чай, и будете пить его для поддержания здоровья. Купить иван-чай оптом, изготовленный по правильной древнерусской технологии, помогающей сохранить максимальное количество полезных макро- и микроэлементов, можно в компании «Альфа-Групп». Проверенный поставщик чая и кофе, который работает на собственном производстве, подарит Вам удовольствие от чаепития. Иван-чай от «Альфа-Групп» — лучшее решение для ценителей настоящего и полезного продукта!

Иван Чай сквозь время — Крутые истории

Если есть одно предсказание, которое я бы никогда не сделал для этого блога в 2020 году, так это то, что я посвятил бы как минимум пять статей рассказу об одном растении. Хорошо . . . правда, здесь есть четыре сотни статьи, в которых говорится о Camellia sinensis , но в этом году я начал сагу о Chamerion angustifolium. Также известен под более распространенным названием: кипрей. Или в его русской «чайной» форме: Иван-чай.

Изображение принадлежит Rus-Bay

Начиная с марта, я каталогизировал многочисленные способы выращивания и обработки этого растения, провел анализ терруара и даже прокомментировал, насколько хорошо оно сочетается с настоящим чаем .На протяжении всего этого было несколько вопросов, на которые я не ответил. Как он на вкус необработанный? Насколько хорош он был на вкус молодым? И насколько хорош он на вкус в возрасте? Хорошо . . . Я нашел небольшую компанию в Москве, которая довольно легко ответила на все три вопроса.

Rus-Bay — небольшой интернет-магазин в Москве, который специализируется на всего товарах из кипрея. Магазин управляется веб-разработчиком Максом Кирпичевым, с которым у меня была восхитительная переписка по электронной почте, когда я спросил о его оборудовании продавца.Макс уже был поклонником китайского чая, но решил продолжить свои исследования в сторону национального напитка из своего детства. Примерно в 2014 году он обдумывал идею открытия магазина, специализирующегося на Иван-Чае, но для продажи его международным потребителям.

Так как магазин был небольшим, он попробовал много разных сортов иван-чая, прежде чем остановился на шести, которые иллюстрировали разнообразие профилей, которые может принимать эта трава. Из тех, что он прислал мне, было три, которые я действительно хотел показать.Не только потому, что каждый из них был обработан (или, в одном случае, , а не ) по-разному, но и потому, что они были произведены в три разных года. Один произведен весной 2019 года, один – 2018 года, а последний – 2017 года.

Ради путешествия во времени я начну с самого младшего.

Кипрей майский «Чайный»

Как следует из названия, он был собран и переработан в мае 2019 года. Он был выращен из молодых побегов листьев.Таким образом, для всех намерений и целей, это было очень похоже на обработку черного чая с большим количеством почек. Разница, однако? Листовые зародыши срезали. Это не обязательно плохо; листья кипрея довольно крупные, поэтому (наверное?) и ростки были сопоставимого размера.

По внешнему виду он был похож на любой другой черный чай, приготовленный из Camellia sinensis. Еще более странно, что и пахло так же. Аромат был сладким, цветочным, слегка древесным и отдавал цейлонскими вибрациями.

Напиток не стал алым, как черный чай, но на вкус точно был. Эти цейлонские вибрации прекрасно передавались ликеру. При заваривании, подобно черному чаю — в западном стиле — на первый план выходит сладость, за которой следует медовая середина (основной продукт кипрея), а заканчивается чередованием цветочных и нежных солодовых нот. Многие летние дни были проведены с этим.

Иван-чай зеленый

Второй в реестре был собран в июле 2018 года.. . и это было все. Ладно, не совсем. Был один шаг в обработке, прежде чем он был сокращен до стандарта BOP. Листья были высушены на солнце почти как белый чай. Это привело к аромату сухих листьев, который напомнил мне зеленый медовый куст через лимонную вербену. Цитрусовые и медовые ароматы играли в моих ноздрях, но в них была и дополнительная глубина — вероятно, из-за возраста.

Я заваривал его, как любой старый ассамический белый чай; От 3 до 4 граммов листьев на 4 унции.кипяченой воды и заваривать в течение трех-пяти минут. В результате получился ликер от золотого до янтарного цвета с медовым профилем и глубиной . Не глубокий, как в, насыщенный, глубокий, как в. . . Мудрый?

Вкус напомнил мне трехлетний Бай Му Дан, белый чай, приобретающий медовый оттенок по мере того, как он хранится в холодильнике. За исключением того, что я знаю, что медовая постность исходит от естественного вкуса листьев. Даже при окислении этот профиль просвечивает. Просто он был менее утонченным, но более ярким в раскрепощенной форме.Это даже хорошо работало со льдом.

Улитки кипрейные «чайные»

Это был . . . орехи. В лучшем виде. Приготовьтесь.

На самом деле мне пришлось снова связаться с Максом, чтобы получить полную информацию об этом придурке. Прессованные улитки листьев кипрея были собраны и переработаны в июле 2017 года. И, в отличие от других форм иван-чая, они были не просто окислены, а ферментированы. И не способом «микробного созревания» пуэра; Здесь произошло фактических ферментации.

Листья обработаны традиционным русским способом. Что именно это означало? Что ж, это означало, что листья перед увяданием были помяты вручную. Правда, так всегда делается, даже с вашим заурядным окисленным иван-чаем, но тут была разница. Вместо того, чтобы автоматически увядать после ушиба, свежие листья оставляли вариться в собственном соку перед увяданием. Это позволило естественным дрожжам на листьях съесть сахар, присутствующий в листьях.

А теперь подожди , сказал мой мозг. Дрожжи? Сахара? Это похоже на этаноловое брожение.

Да, именно так. Листья оставили для законного брожения и создания спирта. После того, как наступил этот этап, листья раскладывали тонким слоем (как бы друг на друга), так что они образовывали сплошной лист, а затем обертывали тонкой тканью, чтобы сохранить форму. На несколько дней эти свертки из листьев оставили на солнце. Наконец, их разрезали на отдельные части, похожие на улитки, и окончательно просушили.Это привело к . . . чайный опыт, которого у меня никогда не было в моей жизни.

Сайт рекомендует использовать одну улитку и чайник на 500 мл. Я так и сделал и настоял лист-улитку, пока ликер не потемнел.

По сути, я следил за видео Макса на YouTube о том, как его варить.

После пятиминутного заваривания готовый напиток был . . .

Безумно хорошо. Помимо любого травяного настоя, который я когда-либо испытывал.Самое безумное в нем был вкус. Он напомнил мне испанский или ирландский кофе. Полное тело было как кофе, укус был как виски. Мне даже пришлось спросить Макса, выдерживалось ли это в бочке из-под ликера или что-то в этом роде. Он сказал, что все, что было сделано с ним, было брожением. Каким-то образом после фразы о сушке ликер все еще оставался бедным ароматическими соединениями.

Никакого алкоголя, но какой-нибудь прекрасный кайф. Никаких побочных эффектов. Серьезно, это не так. Мне пришлось проконсультироваться с моим товарищем по исследованию чая — Эриком Скоттом — просто на всякий случай.Он объяснил, как все это работает, и развеял мои страхи.

Нет чудо Россияне полюбили это проклятое растение.

С небольшими кусочками улиток я попытался немного поэкспериментировать.

Не так успешно, как горшечный метод, но все равно вкусно. При более коротких настоях он напомнил мне выдержанный улун благодаря отчетливой ноте сливы и чернослива. Не так сильно на укусе ликера. Оба метода сработали великолепно. Настолько .. . что я заказал еще два мешка этого материала до этой статьи. (На всякий случай.)

За последние полгода Иван-чай заменил мне обычный чай с кофеином в моей утренней чашке чая. Я где-то читал, что кофеин по утрам — плохая идея; что он влияет на уровень кортизола человека, если его употреблять вскоре после пробуждения. Перед едой лучше подождать пару часов. С Иван чаем это не проблема. Это дало мне дозу чая, и каким-то образом я почувствовал прилив энергии после того, как выпил его.

Это действительно странная, чудесная трава. Я знаю, что говорил это раньше, и я скажу это снова. И я думаю, что на данный момент моя сага об Иване Чае подходит к концу. То есть, если я не найду другой необычный способ его изготовления. Может быть, есть улун, похожий на Иван Чай?

Ой, подождите. . .

Кипрей гранулированный, также есть в наличии на Рус-Бей.

Чтобы купить кипрей майский ТУТ .

Чтобы купить зеленый кипрей, перейдите по номеру ЗДЕСЬ .

Купить кипрей «Улитки» СЮДА .

Как заваривать иван-чай, чтобы он был вкусным и полезным. Используем листья и цветки иван-чая для оздоровления

Природа щедро одарила человека едой и питьем. Она также предоставила различные средства от болезней. пользуются уважением и любовью среди людей, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. Наш разговор пойдет об уникальном растении и его свойствах: как собирать и сушить иван-чай и заваривать из него чай.

Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетний, отличается продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигает 2 метров в высоту.Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые почки, поэтому размножить его несложно. На высоких цветоносах формируются длинные соцветия с мелкими розовато-лиловыми цветками.

Есть несколько видов кипрея — узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее целебные. Они отличаются размерами соцветий и листьев, окраской цветков.

Иван-чай произрастает практически на всей территории России, Украины, Европы, избегая только засушливых мест.Он любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего его встречают на полянах, опушках леса. Он одним из первых заселяет выгоревшие леса, обитает вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

Внимание! В качестве сырья иван-чай не собирают вдоль автомобильных и железнодорожных путей. Как бы ни были привлекательны розовые заросли лекарственного растения, к употреблению они не годятся, т.к. загрязнены выхлопными газами.

Готовим кипрей

Для использования в виде целебного чая или направленного настоя необходимо соблюдать правила сбора растения.

Когда собирать иван-чай

Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда. В этот период собирается большая часть сырья для чая. Для неотложных нужд цветы, стебли с листьями, корневища можно заготавливать с конца июня – когда начинается цветение. Лекарственные корневища предпочтительнее выкапывать осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

Сбор трав заканчивается, когда цветки начнут пушить — созреют семена с парашютными пушинками.В этот период в зеленой массе растения очень мало питательных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

Как собрать

Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая осуществляется по правилам:

  1. Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в затененных местах – листья легче ферментируются.
  2. Если нет необходимости заготавливать лекарства, срезают только листья со средних частей стеблей, начиная с цветоноса.Нижние оставляют, так как они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
  3. Цветы и листья сложены в отдельные пакеты.
  4. Растения с признаками болезней (пятнистости, потемнения), поврежденные насекомыми, не принимаются.
  5. Нераспустившиеся соцветия не срезают.
  6. Верхушечные части побегов без цветоносов также заготовке не подлежат, для чая они не годятся.

Знай! Нераспустившиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушаться, в результате чего чай теряет свои полезные качества.

После сбора иван-чай перебирают, но не моют, листья или цветки, непригодные для сушки, выбрасывают. Листья отрезают от стеблей, потому что последние пригодны только для приготовления лечебных настоев.

Как правильно сушить кипрей

Цветы для чая сушат так же, как и обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветки приобретают густой малиново-фиолетовый цвет.Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, называемого также копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 стадии: вяление, прокатка, ферментация, сушка.

Увядшие листья

После сортировки собранных листьев их сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

Внимание! Толщина листового слоя не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

Для завяливания выберите затененное прохладное помещение. Солнечные лучи или повышенная температура преждевременно высушивают листья. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья вяли равномерно. Достаточность увядания проверяют, сложив один лист пополам. Если центральная жилка образовалась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей переработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может занять больше суток.

Скручивание листьев

Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации.Внешне все выглядит очень просто: листья растирают между ладонями, скручивая трубочкой. Продолжайте до тех пор, пока листья не станут мокрыми — они выделяют сок.

При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, если нет помощников, прибегают к механическому скручиванию, о котором рассказано ниже.

Процесс ферментации

Под ферментацией иван-чая понимают ферментацию сока, выделившегося из листьев при скручивании.Причем весь процесс происходит с участием бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

Скрученные листья складываются в посуду из материала, не подвергающегося окислению — стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

Затем отложенную массу придавливают гнетом на 1-2 часа, чтобы образовалось больше сока.Затем гнет снимают, емкость накрывают тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

Интересно! В старину пушистыми семенами кипрея набивали подушки и матрацы.

Ферментация – неоспоримые сорта и вкусы

От продолжительности ферментации, т.е. ее степени, зависит вкус получаемого чая. Для каждого характерны три степени и вкуса:

  • светлый, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен нежным ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. Цвет подобен зеленому чаю;
  • средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, терпкий вкус с легкой кислинкой;
  • глубина — 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, цвета, как у крепко заваренного черного чая.

На заметку! Специалисты советуют недодерживать сырье при глубоком брожении, чтобы процесс брожения не заканчивался появлением плесени.

Сушка

Окончание процесса сушки. Листья сушат по-разному, с помощью печи, электросушилки или без технических средств.

Сушка без печи

Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс протекает при нагревании до 60°С. Более высокая температура разрушает полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой температуре процесс затягивается.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки не имеет достаточной точности для считывания температуры ниже 100°С.

Чтобы не перегревать сырье, включите минимальный нагрев. Дверца остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробка. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60°, если противень расположен посередине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по признакам: листья легко ломаются; сырье не липнет к рукам.

Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. Сырье сушат в электросушилке, установив температуру 50-60°С, при сушке листья дважды перемешивают.

Натурально высушенный чай сохраняет больше полезных веществ, хотя сам процесс длится около недели.
Ферментированные листья выкладываются на бумагу.Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушат чай, должно быть достаточно светлым, но не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Высушивая листья, перемешивайте их 2-3 раза в день.

Как заварить иван-чай через мясорубку

Вся семья собирала и сушила иван-чай впрок — вместе собирали, вместе перерабатывали. Сегодня «семейный подряд» — редкость, переработкой сырья занимается один человек. Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную в одиночку невозможно.Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

Алгоритм приготовления иван-чая через мясорубку:

  1. Подготовленное сырье вяленое.
  2. Сухую массу пропускают через мясорубку. На выходе получаются небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
  3. Их кладут в подходящую посуду, слегка придавливают руками, накрывают тканью и оставляют.
  4. При достижении нужной степени брожение останавливают – массу отправляют на сушку в духовку.Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Продукт считается готовым, если гранула распадается при легком сдавливании.

Хранение копорского чая

Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 (если он был приготовлен через мясорубку) до 2-3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф со сплошными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

Российские ученые считают, что хранить русский чай можно дольше — десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температура поддерживается в пределах 15-20°. Упаковывать его лучше в льняные мешочки или бумажные пакеты.

Интересно! Готовому чаю нужно дать «отлежаться» в течение месяца, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится вкуснее и полезнее.

Польза и вред чая из кипрея

Копорский чай на Руси пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайного куста.Они не только утоляли жажду, но и использовали его как лечебный напиток при различных проблемах со здоровьем. Универсальность применения иван-чая обусловлена ​​его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

На заметку! Иван-чай в 6,5 раз богаче лимона по содержанию витамина С.

Полезные свойства копорского чая:

  1. Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
  2. Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным действием.
  3. Обладает антисептическими свойствами и полезен при различных воспалительных процессах в организме.
  4. Положительно влияет на простату (некоторые древние источники называют кипрей мужской травой).
  5. Обладает мягким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
  6. Помогает при лечении заболеваний органов дыхания, десен, в т.ч.при прорезывании зубов у малышей.
  7. Оказывает мягкое седативное действие, снимает тревогу, избавляет от мигренозных головных болей, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
  8. Способствует выведению шлаков, токсинов.
  9. Повышает иммунитет.
  10. Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период менопаузы.
  11. Способствует поддержанию эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
  12. Характеризуется освежающим и тонизирующим эффектом.
  13. Полезен при диетах для похудения, т.к. снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

Недавние исследования показали, что в составе листьев кипрея узколистного 9 иван-чая содержатся вещества, тормозящие появление и развитие новообразований.

Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами. Полезен для кормящих матерей: улучшает состав молока, повышает лактацию, оказывает легкое седативное действие.

Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

Когда нельзя пить иван-чай

Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбоз; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет. Также при приеме лекарств, назначенных врачом, следует отказаться от чая, чтобы не усиливать и не ослаблять действие препаратов.

Копорский чай снижает или повышает артериальное давление

В состав иван-чая не входит кофеин, повышающий артериальное давление, поэтому гипертоники смело наслаждаются его вкусом и ароматом. Полезен он и для гипотоников, так как не содержит веществ, способных снижать артериальное давление. Соблюдается только дозировка: люди с повышенным давлением заваривают чай по стандартному рецепту; при пониженном давлении концентрацию напитка следует сделать в 2 раза слабее.

Как заварить иван-чай

Способ заваривания копорского чая мало чем отличается от обычного чая:

  • заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать 2-3 ч.л. сушеный кипрей в пол-литровом чайнике;
  • чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не укутывая;
  • залить кипятком и оставить на 10 минут;
  • целебных свойств кипрея теряет после 3-х разового заваривания.

На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок – он сохраняет свои качества в холодильнике 5 дней.

Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время варки. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с чабрецом. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмельный синдром; лечит затяжной кашель.

Если мы будем правильно заваривать и пить иван-чай, то сможем укрепить свое здоровье и поднять жизненный тонус, как это делали наши предки на протяжении многих веков.Важно уважительно относиться к растению и соблюдать все тонкости процесса.

Варим дома

Заваривать кипрей узколистный можно несколькими способами. В лечебных целях готовят отвары из свежих или сушеных листьев с добавлением цветков и корней. Они имеют мягкий вкус и аромат, принимаются в строго установленных дозах, как и любое лекарственное средство.


Если вы хотите пить кипрей для здоровья и удовольствия, рекомендуем использовать копорский чай из ферментированных листьев растения , который готовится аналогично китайскому или индийскому.

Для пивоварения:

  • чайники из стекла или керамики
  • термос

Заливать листья кипрея прямо в чашке кипятком не рекомендуется. Растение не успеет полностью «раскрыться» за короткий период настаивания и мы не почувствуем вкус настоящего копорского чая, а пользу получим минимальную.


Общие правила получения вкусного концентрированного напитка:

Необходимо брать мягкую родниковую или фильтрованную воду.

Чайник или термос предварительно обдают кипятком, чтобы настой не отдавал свое тепло сосуду.

Температура воды при заваривании варьируется в зависимости от степени ферментации листьев ивы:

  • для черного чая, это около 90°С;
  • для зеленого, среднего брожения — 80°С;
  • для слегка обработанных листьев (зеленый и белый чай) — 70°С.

В любом случае после закипания нужно некоторое время постоять и чем ниже требуется температура, тем дольше будет пауза.it сохранит большинство витаминов и питательных веществ в чае.


Воду доводим до состояния «белый ключ», а не кипяток, тогда она не потеряет своих целебных свойств.

Оптимальное время заваривания иван-чая 30 — 35 минут. В этот период полезные вещества достигают своего максимального извлечения. Если вы не можете ждать или согреваться так долго, можно заваривать растение несколько раз. Ценные компоненты он будет отдавать постепенно, как, например, элитные сорта зеленого чая.

Алгоритм заваривания чайника

Проще всего действовать так же, как и с традиционными чаями.

Вариант №1, быстрый

После ополаскивания чайника кипятком всыпать заварку из расчета 1 ч. л. на 100 мл жидкости. Напиток концентрированный. Если хотите «послабее», можно взять 2 – 3 ч. л. чайной заварки на 500 мл воды. Это классическая пропорция, но она варьируется в зависимости от степени ферментации листьев и способа их обработки (цельные скрученные листья экстрагируются сильнее, зернистые — менее).Оптимальное соотношение подбирается опытным путем.

Внимание!

Копорский чай, особенно крупнолистовой, светлее обычного черного или зеленого чая. Поэтому, если ориентироваться на обычные пропорции заварки, ее нужно взять больше.

Кипяченую воду необходимой температуры — от 70 до 90°С наливают сначала на треть высоты сосуда и выжидают 5 минут. Так листья быстрее высвободят питательные вещества. Затем заваривают чайник доверху и настаивают еще 15 – 20 минут.


Посуду накрывать не нужно. После употребления чая заварник можно использовать повторно до 5 раз … Но концентрация ценных веществ в нем будет разная. Наиболее полезным для здоровья является напиток, полученный при второй и третьей варке. Далее эффективность лечебного чая ослабевает.

Вариант №2, с изоляцией

Действия те же, но для увеличения продолжительности заваривания чайник оборачивают льняным полотенцем или салфеткой.Или накрыть специальной грелкой. В отличие от китайского чая, копорский чай не «задыхается» и не теряет аромата во время такой процедуры.

Но он лучше настаивается и отдает напитку все свои природные богатства с первого раза.

Вариант №3. В электрочайнике

Небольшое лирическое отступление: наши предки настаивали копорский чай в русской печи, которая долго держала температуру и очень постепенно остывала. В результате листья кипрея полностью отдали содержащиеся в них вещества напитку, сделав его невероятно полезным.Современные методы быстрого заваривания не достигают такого эффекта.

Зато есть «умный» чайник. Это электрический прибор с функцией заваривания, который не только кипятит воду, но и поддерживает определенную температуру во время отжима продукта. Листья помещают в специальную емкость с сотовыми стенками и опускают в чайник.


В процессе заваривания устройство периодически включается и нагревает воду до нужного значения, одновременно перемешивая слои чая.Процесс экстракции протекает примерно так же, как и в русской печи.

Общее время инфузии 30 минут. Заваривать кипрей в «умном» электрочайнике рекомендуется до 5 раз.

Как правильно заваривать в термосе

Некоторые знатоки скептически относятся к этому способу, а зря. В термосе кипрей заваривается даже лучше, чем в чайнике – напиток получается насыщенным и ароматным.

В литровый термос, облитый кипятком, всыпать 3 ч.л.заварки и заливаем водой, температурой 90°С. Соответственно, при большем объеме сосуда, увеличиваем количество заварки.
Закройте крышкой и оставьте минимум на 30 минут, а лучше на час.


Не рекомендуется оставлять напиток в термосе на длительное время. В обычном чае при таком хранении повышается уровень кофеина и активизируются вредоносные бактерии. Несмотря на то, что кипрею такие неприятности не грозят, его тоже лучше после заваривания пересыпать в стеклянную тару.

Длительный контакт с металлом разрушает витамины и минералы .

Метод холодного заваривания

1 ст. л. забродившие листья заливают литром холодной кипяченой воды (можно взять родниковую, если уверены в ее чистоте) и настаивают под крышкой 12 часов.

Сколько можно хранить готовый копорский чай, какой он на вкус

Правильно заваренный напиток имеет темный, золотисто-коричневый оттенок. Вкус слегка терпкий, сладковатый с ярко выраженными фруктово-цветочными нотками.

Сырье для копорского чая заготавливают не только в пору цветения кипрея, но и в мае, когда он находится в стадии молочной спелости. Вот подробный. После ферментации листья молодого растения приобретают заметный карамельный привкус.


А вот кипрей, заготовленный в июле-августе, имеет характерную кислинку.

Уже заваренный копорский чай можно хранить до 3 дней в холодильнике. При этом он не теряет своих свойств и не становится токсичным, как традиционные напитки из китайской камелии.При необходимости вчерашний копорский чай подогревают, но без кипячения, или употребляют в холодном виде, что не менее полезно.

Как правильно пить

Не нужно злоупотреблять целебным напитком … Нормой считается 2 — 3 чашки в день, при специальном курсе лечения их количество можно увеличить до 5. Можно регулярно пить чай в течение месяца, а затем принимать двухнедельный перерыв.
Наибольшую пользу организму принесет напиток из кипрея, употребляемый за 30 минут до еды.


Крайне нежелательно подслащивать копорский чай сахаром. Это искажает естественный вкус продукта и снижает его лечебное действие. Можно пить чай с медом — в идеале кипрей или натуральные сладости: сушеные финики, изюм, курага, цукаты, халва (желательно домашняя).
Сушеные цветки кипрея рекомендуется добавлять в чай ​​для красоты и улучшения вкуса.


Достаточно часто напиток из кипрея разнообразят другими лечебными травами или ягодами … Это не только расширяет палитру вкусов, но и позволяет варьировать воздействие чая на наш организм.
Среди «спутников» кипрея наиболее популярны:

  • шиповник
  • облепиха
  • клубника
  • ромашка
  • листья и ягоды черной смородины
  • имбирь
  • тимьян
  • орегано
  • крапива

Вы можете купить готовые купажированные чаи или приготовить их самостоятельно из домашнего сырья.

Как заварить чай из неферментированного иван-чая. Старый рецепт

Для тех, кто имеет возможность самостоятельно заготавливать кипрей узколистный, но не ферментировать его, предлагаем заваривать листья по технологии, использовавшейся до появления копорского чая.

  1. Свежие или сушеные листья и небольшое количество цветов кладем на дно широкой эмалированной посуды так, чтобы полностью ее покрыть.
  2. Дважды наполните большим количеством холодной родниковой воды.
  3. Емкость ставим на небольшой огонь, а после закипания сразу снимаем.
  4. Настаиваем под крышкой 15 – 20 минут.

Иван-чай при простатите

Для лечебных целей лучше брать не ферментированные, а высушенные листья растения, добавляя к ним цветки, а также измельченный корень.

2 ст. л. Засыпать сырье в термос и залить охлажденной до 80°С кипяченой водой. Лучше это делать вечером, оставив настой на ночь.

Принимать иван-чай по ½ стакана 3 раза в день за 25-30 минут до еды. Курс лечения 21 день. Затем делают десятидневный перерыв и при необходимости повторяют все заново. Заметный эффект чаще всего ощущается через 3 месяца.

Иван-чай с молоком для повышения тонуса и укрепления иммунитета

В заключение приводим еще один проверенный временем рецепт приготовления ферментированного кипрея.

Известно, что англичане большие любители чая с молоком.И неспроста, ведь в стране туманов и вечной сырости напитки, укрепляющие иммунитет и повышающие тонус, просто необходимы. Чай с молоком активизирует защитные силы организма, успокаивает, снимает депрессивные состояния, облегчает симптомы простуды.


Наш рецепт несколько отличается от традиционного способа жителей «туманного Альбиона». Мы будем заваривать чай на молоке, используя последнее вместо воды.

  1. Промойте чайник кипятком.
  2. Засыпаем 1 ч.л. Чайные листья. Залейте стаканом горячего молока.
  3. Дать настояться под крышкой 15 минут. Употреблять сразу после заваривания.
  4. Нежелательно оставлять чай в молоке для хранения.

Способов заваривания иван-чая множество — вам остается только выбрать тот, который вам больше нравится. Наслаждайтесь вкусным старинным русским напитком и будьте здоровы!

Иван-чай – находка для тех, кто старается заботиться о своем здоровье с помощью целебных свойств живой природы.Казалось бы, к чему все эти трудности со сбором и хранением целебных трав, завариванием и прочими премудростями, когда современная наука предлагает таблетки на все случаи жизни. Никто не спорит — есть масса болезней, которые невозможно вылечить без применения сильнодействующих препаратов, но во все времена врачи, кроме традиционного лечения, назначали прием травяных чаев, отваров и настоев.

Полезные свойства иван-чая

Иван-чай, или кипрей, как его обозначают в аптечной инструкции, обладает уникальным набором питательных веществ и микроэлементов:

  1. Витамины А, С и В — способствуют повышению иммунитета.
  2. Дубильные вещества — обволакивают желудок, что особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
  3. Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и многие другие помогают восстановить обмен веществ и кровообращение, избавиться от головных болей, нормализовать артериальное давление, повысить жизненный тонус.
  4. Флавоноиды — обладают мочегонным и желчегонным действием, поэтому настои кипрея успешно применяют при лечении заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.

В начале лета луга и лесные опушки покрываются сиреневой дымкой — это цветет иван-чай

Доктор тибетской медицины Петр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал влияние иван-чая на организм человека. Он проводил опыты и эксперименты над собой и то ли по этой причине, то ли по какой-то другой, но прожил более ста лет.

По его наблюдениям, напиток из кипрея:

  • успокаивает нервную систему;
  • хорошо утоляет жажду;
  • помогает справиться с повышенными физическими и умственными нагрузками;
  • при инфекционных заболеваниях действует как антисептик;
  • очищает организм от шлаков и токсинов;
  • оказывает положительное влияние при лечении эндокринных нарушений;
  • омолаживает кожу и все тело;
  • помогает при лечении заболеваний мужской и женской половой сферы.

Считается, что благодаря действующему веществу ханеролу прием напитка из иван-чая является профилактикой онкологических заболеваний, а на ранних стадиях его можно использовать в комплексном лечении.

Правила сбора иван-чая

Чтобы напиток из иван-чая был полезным, необходимо правильно подготовить сырье. Заготавливают кипрей в начале цветения. Учитывая просторы нашей необъятной страны с разными климатическими условиями, раскрытие цветков растения происходит в разное время, но обычно это конец июня — начало июля. Сырье можно собирать до того момента, пока не раскроются цветки верхней половины соцветия .

С началом раскрытия цветков в нижней части соцветия кипрея начинают собирать листья

Иван-чай желательно собирать в местах, удаленных от дорог, промышленных предприятий и пастбищ. Сорвать можно как верхние листья, так и цветы, но листья должны пройти процесс ферментации, а цветы можно просто высушить в тени на открытом воздухе и добавить в чай ​​при заваривании.

Для приготовления чая можно использовать как цветы, так и листья.

Листья собирают с середины растения, оставляя самые нижние самые старые и самые верхние на стебле. Для ускорения процесса сбора стебель кипрея зажимают пальцами под соцветием и с силой тянут вниз, при этом листья остаются в руке. Можно срезать все растение и отобрать здоровые листья для заготовки в домашних условиях. При таком способе важно не вырывать иван-чай с корнями, тогда многолетняя целительница зацветет на этом месте в следующем году.

Собранное сырье раскладывают в тенистом проветриваемом месте для сушки. Этот процесс займет от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и влажности.

Собранные листья кипрея можно сушить обычным способом — на открытом воздухе в тени, но только из перебродившего сырья можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Ферментированное сырье не теряет своих полезных свойств при хранении.

Сухой иван-чай растирают в ладонях, скатывая жгутики с травы.Во время этой процедуры листья выделяют сок. Подготовленные таким образом растения помещают в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают влажной тканью. Сколько времени потребуется на брожение, сказать точно невозможно — все зависит от качества и количества сырья и температуры воздуха. Определить готовность можно по запаху – когда исчезнет травяной запах и появится аромат фруктов, этап можно считать завершенным.

Ферментация – обязательное условие приготовления иван-чая

Далее сырье отправляется на час в печь для сушки.№ … Листья раскладывают на противне слоем не более полутора сантиметров и устанавливают температуру около 80°С. Высушенные и охлажденные листья измельчают и помещают на хранение.

Листья иван-чая хранят в плотно закрывающейся стеклянной или керамической таре, в защищенном от света месте, при комнатной температуре. Заготовка не должна храниться более года, так как со временем целебные свойства исчезают.

Видео: иван-чай — ферментация

Рецепты иван-чая

Чтобы иван-чай раскрыл свои удивительные качества, и напиток принес пользу, его необходимо правильно заваривать.

Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя принимать бесконтрольно. При наличии хронических заболеваний следует проконсультироваться с врачом.

Листья смородины и долька лимона придадут напитку иван-чая неповторимый аромат кипятка и оставить под крышкой на 15 минут. Пейте теплым или холодным, как обычный чай без сахара.В напиток можно добавить ягоды или мед для улучшения вкуса.

  • Столовую ложку свежих измельченных листьев залить 300 мл теплой кипяченой воды и на слабом огне довести до кипения. Дать настояться 10 минут.
  • Доброго и прекрасного летнего дня Вам, мои дорогие читатели! Какой сегодня день, кстати? Иван Купала. Древний и красивый славянский праздник, обросший легендами и традициями. Говорят, что если в ночь на Купалу найти цветущий папоротник, то все ваши желания сразу исполнятся.

    Но есть еще одно растение, которое стоит собрать перед Иваном Купалой, и оно тоже способно исполнять желания (хотя бы частично). Есть ли у вас желание быть здоровым, бодрым и молодым?

    Тогда соберите перед Купалой иван-чай — настоящее чудо-растение, превосходящее по своим целебным свойствам черный, зеленый и белый чаи. Пейте напиток из него всю зиму, тогда и простуда отступит, и нервы в порядке, и лицо, и тело.

    А я вам расскажу, как заготовить иван-чай на зиму, от сбора до приготовления целебного напитка.

    Когда собирать иван-чай?

    Урожай собирают до цветения, в конце июня-начале июля. Обязательно до цветения.

    Для средней полосы России, включая Урал, где мне посчастливилось жить, дата сбора ограничена Иваном Купалой (7 июля).

    В зависимости от погоды кипрей (другое название иван-чая) может зацвести раньше. Дату сбора я обычно определяю так – вижу, вдоль дорог появился цветущий иван-чай – значит, все, пора.Это значит, что на лугах и лесных полянах кипрей только набирает цвет. В наличии 5-7 дней, так что торопитесь.

    Но если нужны конкретные даты, то, как правило, 1-3 июля он готов к уборке и еще не зацвел.

    Вот как это должно выглядеть в момент сбора.

    Что касается погоды — здесь правила общие для всех лекарственных растений. Собирать в сухую погоду. После последнего дождя должен пройти как минимум день. И всегда после того, как высохнет роса.

    Что собирать — листья или цветы?

    Листья. Кстати, а почему иван-чай собирают до цветения? Просто больше всего полезных веществ уходит в цветы, а в цветках они сохраняются хуже.

    Поэтому собираем листья.

    Травяной иван-чай (листья + стебель) также слабее по лечебному действию, но его можно заваривать. Но только свежие. Немного остудить воду после закипания и засыпать траву – аромат и вкус порадуют.

    Как собрать?

    Оборвите стебель с листьями не от самой земли, а повыше — отступите сантиметров 30-40, благо, высота растения это позволяет. Помните, что концентрация питательных веществ увеличивается к верхней части кипрея, поэтому нижняя часть нас не интересует.

    Легко ломается (нож или ножницы не нужны). За 10 минут выкапываю огромную охапку, которую еле держу в руках. Плюс охапка моего мужа. Этого количества хватает на всю зиму (пьем очень часто).

    Если стебель ломается с трудом, это не иван-чай. Похожая на него трава есть — правда, так кажется только на первый взгляд. Если сомневаетесь, что соберете именно кипрей, возьмите с собой цветущий экземпляр (например, на той же дороге) — путаницы не будет.

    Как правильно подготовиться?

    Очень простой и приятный процесс. Одной рукой держите стебель, другой сжимайте у бутонов и, не разжимая, ведите вдоль стебля. Получается движение сверху вниз против роста листьев, и они легко падают на стол (ну или другую поверхность).

    Затем обязательно сорвите оставшиеся нежные листья с зарождающегося цветка. Это как в рекламе — «чай из верхних 2 листьев». Особую ценность имеют и верхние листья иван-чая. Отдельно я их, конечно, не сушу, но рвать надо.

    Кстати, с ним лучше обращаться стоя. Или сидя, но тогда сорванные листья должны опускаться до уровня пола. Короче говоря, вы должны видеть «материал». Так из большого количества листьев можно легко отобрать экземпляры, не пригодные для сушки.Это листья с повреждениями, пятнами и сухими вкраплениями.

    Описанные выше 2 охапки обрабатываю за 15 минут. И все это я делаю бережно, с любовью. Представляю, что вместе с листьями собираю здоровье и благополучие 🙂

    В эфире

    Сушить отсортированные листья необходимо в тени (солнце для сушки лекарственных трав противопоказано!), но при этом необходимо организовать для них движение воздуха.

    Например, мы сушились под навесом на сетчатом гамаке.Теперь сушим в крытом сарае на даче. Сарай построен для дров и поэтому имеет хорошую вентиляцию.

    Раскладываю листы на дрова, а на них в один слой кладу листья. Переворачивать надо каждый день. Трава сохнет примерно за 3-7 дней (в зависимости от того, насколько влажная погода и как обдувается участок сушки). Готовые целебные листья хрустят в руках.

    Иван-чай можно ферментировать (что не делает его полезнее, но придает ему «чайный» цвет, а вкус и аромат более выражены), а можно заваривать так.Мы выбираем второй путь. Это проще, но тоже вкусно и полезно.

    Когда дети вырастут, обязательно заквашу — пока нет.

    В городских условиях можно соорудить на балконе какую-нибудь сушилку. Но не забудьте прикрыть от солнца и влаги — это важно!

    В духовке

    Если у вас нет дачи, гамака и сарая, а балкон находится над пыльной трассой, то печь вас выручит. Вы можете сушить на самой низкой температуре и всегда с приоткрытой дверцей духовки.

    Листья тоже нужно укладывать в один слой, поэтому сушить придется порционно. Словом, сушка в домашних условиях несколько сложнее.

    Как хранить?

    Я сшил специальный льняной мешочек (точнее, пару мешочков). Листья в них продуваются, что защищает их от плесени. При этом прекрасно сохраняется аромат «чайных» листьев ивы.

    Порцию для употребления храню в жестяной банке — сухие листья перетираю руками, чтобы больше вошло.Открываешь эту баночку, а оттуда — приятный аромат сухофруктов. Трудно поверить, что он может появиться из, казалось бы, обычной травы. Трава, можно сказать.

    Кстати, для некоторых этот кипрей — настоящая беда в саду, потому что он отлично разрастается.

    Как заваривать?

    Иван-чай

    заваривается водой температурой около 70-80 градусов. Вам не нужен кипяток — вы убьете большую часть питательных веществ. И дать настояться 5 минут.

    Завариваем в термосе и держим 10 минут.Очень вкусно. Любимый чай нашей семьи 🙂

    Дозировка — чайная ложка измельченных листьев на стакан. Получаем больше (о десерте).

    Нужно ли мыть иван-чай?

    Ни в коем случае. Как и любую траву, кипрей перед сушкой мыть не нужно. В противном случае у вас не получится хорошо просушить лекарственное сырье.

    Именно поэтому собирать его стоит самому в лесах-полях, а не возле дорог или помоек.

    Может лучше купить?

    Вам решать.Но, на мой взгляд, слишком много кипрея растет вдоль трасс и в других загрязненных местах. И нет никакой гарантии, что купленный чай будет более-менее экологически чистым.

    Наоборот, такой чайкой можно отравиться — ведь придорожные растения прекрасно впитывают токсины и яды.

    Можно ли иван-чай детям?

    Почему бы и нет? Мои пьют с года. И очень любят.

    Мы просто даем их с молоком. Я думаю, что он гораздо больше подходит для детей, чем черный или зеленый.

    Кроме того, хотя это лекарственное растение, его действие очень мягкое. Подробнее о ссылке.

    Содержит ли он кофеин?

    Нет. Кстати, поэтому его можно пить детям и людям, страдающим повышенным давлением.

    Наоборот, действует успокаивающе. Его не возбраняется пить даже на ночь.

    Можно ли иван-чай кормящим и беременным?

    Кан. Единственное противопоказание – индивидуальная непереносимость.Но очень редкий случай.

    Я сама пила и была беременна и в период кормления грудью. Кофеина нет, а противовоспалительный и легкий успокаивающий эффект — разве не то, что нужно будущей маме?

    Можно ли заваривать иван-чай свежим?

    Можно ли пить каждый день?

    Нужно. Для вашего здоровья и красоты. Зимой вы будете меньше простужаться, станете спокойнее (в том числе аппетит уменьшится). Травники утверждают, что он еще и омолаживает. Ну и пластическую операцию он вам, конечно, не заменит.Но есть такая акция.

    Ну а если хотите похорошеть, то вот моя статья о том — тут эффект будет заметен сразу. Но иван-чай все равно не помешает 🙂

    Ну что, мои дорогие, готовьте, сушите, наслаждайтесь вкусным и полезным напитком. А я спешу подготовить для вас новые посты за чашечкой свежего иван-чая. Скоро вас ждет удивительное путешествие по ночному холодильнику, эксклюзивные рецепты супов для похудения и самопрограммирование на стройность и красоту. Не скучай! И увижу вас скоро.

    Травянистое многолетнее растение семейства кипровых (онагры). На языке ботаников трава называется « чамерион », « кипрей », а в народе получила множество названий: копорский чай, плакун, скрипник, пуховая трава, ивняк, богородицина трава, камышовая трава, огненный трава . Название «иван-чай» связано с ролью растения в истории торговли, в эпоху, когда « русский чай » изготовленный из травы кипрея был одним из самых экспортируемых товаров из России в Альбион и Европа.Традиционное и популярное русское имя «Иван» с легкой руки иностранных бизнесменов и поставщиков прочно закрепилось в названии востребованного тогда напитка, прославившегося на мировом рынке.

    Виды иван-чая

    Науке известно 8 видов иван-чая. Самые распространенные:

    1. 1 Иван-чай (кипрей) узколистный — имеет широкое лечебное применение; продуктивный медонос и растение, возделываемое в декоративных целях; из травы кипрея делают знаменитый копорский чай.Растет в умеренном климатическом поясе, в Сибири, в хвойных лесах европейской части России;
    2. 2 Иван-чай широколистный — эндемик Севера, встречается в арктической и субарктической частях Северного полушария. Один из национальных символов Гренландии;
    3. 3 Иван-чай колхидский (кавказский) — стелющийся полукустарник, ареалом которого являются Альпы, субальпийская область, горные склоны Кавказа;
    4. 4 Иван-чай Dodonea — произрастает в умеренных и субарктических районах Северной Америки, Азии и Европы.

    Иван-чай — трава высотой от 0,5 до 1,5 м. Стебли прямые, округлые, густо покрыты листьями. Корневище ползучее и крупное. Листва очередная, листья ланцетные, сидячие, блестящие, темно-зеленые сверху и сизоватые с обратной, нижней стороны. Цветки собраны в удлиненные кисти, они бывают разных оттенков: от бледно-розового и цвета фуксии до насыщенно-фиолетового, красного. Существует также кипрей с белыми цветками. Плоды представляют собой коробочки удлиненной формы. Период цветения – летние месяцы.Растет иван-чай на хорошо освещенном лесном участке с сухой и песчаной почвой, вдоль посевов и железнодорожных насыпей, на лесных опушках, на вырубленных и гарях, на территории высохших болот.

    Условия выращивания иван-чая
    Иван-чай

    нельзя назвать прихотливым растением в плане выращивания и ухода. Но наиболее подходящими для него будут суглинистые, супесчаные и супесчаные почвы и открытая площадка, максимально освещенная солнечными лучами. Растение производит семена в огромных количествах, площадь которых разносится ветром очень обширна.Оптимальный способ посадки кипрея при выращивании – размножение делением ползучего корневища.

    Сбор травы иван-чая начинается на стадии цветения. Срежьте верхушки стеблей с цветами и листьями или только листья. Сушите траву в помещении с достаточной вентиляцией, разложив ее тонким слоем на тканевой или бумажной основе. Процесс сушки не должен быть длительным, так как перепады температурных режимов ухудшают качество сырья, которое вовремя не собрано в специальные бумажные пакеты и травяной сбор частично теряет свои целебные свойства.

    Силовая цепь

    Кипрей часто обогащают в составе зеленых кормов в рационе домашних животных.

    Полезные свойства иван-чая

    Химический состав и наличие питательных веществ
    Основные вещества: р Минералы: мг Витамины: мг
    Вода 70,78 Калий 494 Витамин РР 4 674
    Белок 4,71 Кальций 429 Витамин С 2,2
    Жиры 2,75 Магний 156 Витамин B6 0,632
    Углеводы 19, 22 Фосфор 108 Витамин А 0,18
    Пищевые волокна 10, 6 Натрий 34 Витамин B2 0,137
    Цинк 2,66 Витамин В9 0,112
    Калорийность, Ккал 103 Железо 2,4 Витамин B1 0,033
    Что именно используется и в какой форме

    Настой или отвар на основе листьев и травы иван-чая назначают как для внутреннего, так и наружного применения — в виде полосканий, примочек.Настой применяют также для лечебных промываний, компрессов, при лечении ран. Отвар цветков иван-чая также применяют как внутрь, так и наружно.

    Лечебные свойства иван-чая

    По химическому составу листья иван-чая содержат: углеводы, слизи, пектиновые вещества, тритерпеноиды, олеаноловую, урсоловую, гидроксиурсоловую и гидроксилеановую кислоты; кофейная, кумаровая, эллаговая и фенилкарбоновая кислоты; флавоноиды: сексангуляретин, кемпферол, кверцетин, мирицитин; глюкозид рамнозид и арабинозид кверцетина; кемпферол рамнозид; дубильные вещества, алкалоиды, аскорбиновая кислота и каротин.В состав листьев иван-чая также входят минеральные соли: железо, медь, марганец, никель, титан, молибден и бор. Цветки кипрея содержат антоцианы, корни — белки, фосфор, соли кальция и кобальта. Семена содержат жирные масла. Корни иван-чая содержат органические кислоты, полисахариды, крахмал.

    Значительное количество дубильных и слизистых веществ объясняет противовоспалительные и обезболивающие свойства иван-чая. Растение применяют при катаре желудка с повышенной кислотностью, при заболеваниях легких; для полосканий при ангине, воспаленных деснах; при отите, воспалении среднего и наружного слухового прохода; при носовых кровотечениях и синуситах.Водным отваром лечат экземы, ожоги, кожные высыпания. Иван-чай эффективен при мигрени, бессоннице и олигоменорее.

    Вещество ханерол, содержащееся в соцветиях кипрея, активно воздействует на опухоли, и, обладая малой токсичностью, подавляет их рост.

    Применение иван-чая в официальной медицине

    К числу аптечных препаратов, содержащих иван-чай, относится растительное сырье, выпускаемое под наименованием « Трава кипрея узколистного ». Растительное сырье иван-чая измельчают и назначают для оказания седативного, спазмолитического, жаропонижающего, противосудорожного действия.Противопоказаниями к применению травы кипрея являются беременность и непереносимость компонентов растения и связанная с этим возможная аллергическая реакция.

    Применение иван-чая в народной медицине
    • При язве желудка, колитах и ​​гастритах применяют отвар иван-чая: 15 г растительного сырья на стакан кипятка. Пить по столовой ложке 3 раза в день перед едой.
    • При простатите в стакане кипятка заварить столовую ложку измельченной сухой травы иван-чая.Дать настояться, процедить и принимать по две столовые ложки трижды в день до еды.
    • При воспалении желудочно-кишечного тракта 3 столовые ложки измельченной травы запарить 200 мл кипятка. Варить отвар на водяной бане четверть часа, дать настояться и остыть, процедить. Назначают по две столовые ложки трижды в день перед едой.
    • При аденоме предстательной железы рекомендуется отвар из 1,5 столовых ложек сухих листьев и цветков кипрея на 200 мл кипятка.Принимать по 1 стакану утром и вечером.
    • При головной боли 3 столовые ложки сухого растительного сырья залить стаканом кипятка. Варить на водяной бане четверть часа. Пить по 2 столовые ложки трижды в день.
    • При синдроме хронической усталости 2 столовые ложки иван-чая залить 400 мл кипятка, довести до кипения на слабом огне. Принимать по трети стакана трижды в день до еды.
    • Для улучшения работы кишечника 2 столовые ложки измельченных корней иван-чая залить 400 мл кипятка.Дать настояться 3 часа. Принимать утром натощак по 3 столовые ложки отвара.

    • При анемии столовую ложку травы кипрея запарить в 200 мл кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать по столовой ложке три раза в день.
    • В комплексе с противораковой терапией рекомендуется сбор: цветки кипрея, трава зверобоя с цветками, листья подорожника, цветки акации белой (в пропорциях 2:2:2:1). Чайную ложку смеси заварить 200 мл кипятка, настоять 30 минут, процедить и принимать по стакану в день.
    • При бессоннице столовую ложку измельченных корней иван-чая залить стаканом кипятка, настоять час, процедить. Пить по столовой ложке трижды в день перед едой.
    • При гипертонии рекомендуется знаменитый кипрейный мед, который нормализует артериальное давление, а также полезен при бессоннице.
    • При гайморите две столовые ложки иван-чая заварить в 0,5 л кипятка, довести до кипения и настаивать полчаса. Пить по трети стакана трижды в день за полчаса до еды.
    • При пневмонии заварить 15 г кипрея 15 г в 1 стакане кипятка и настоять 60 минут. Пить по трети стакана трижды в день за 20 минут до еды.
    • При мигрени принимать травяной сырой иван-чай и клевер в соотношении 1:1. Столовую ложку смеси залить 200 мл кипятка, дать настояться полчаса, процедить. Принимать как обычный чай до двух стаканов в день.
    • При нарушениях менструального цикла рекомендуется чай: по столовой ложке трав и цветков иван-чая и цветков липы заваривают стаканом кипятка.Принимать процеженный настой по чашке трижды в день.
    • При аднексите столовую ложку смеси сухих листьев иван-чая и папоротника заливают 200 мл кипятка, варят 10 минут на водяной бане. Пить по четверти стакана трижды в день перед едой.
    • При климактерическом неврозе полезен чай из листьев иван-чая и ежевики. Чайную ложку измельченных сухих листьев кипрея и ежевики заваривают 200 мл кипятка, настаивают и пьют по чашке 3 раза в день.

    • При пролежнях запарить 2 столовые ложки измельченных листьев иван-чая в стакане кипятка. Варить бульон на медленном огне четверть часа. Дать настояться, процедить. Использовать в качестве промывочной жидкости при пролежнях.
    • При конъюнктивите запарить столовую ложку измельченных листьев и цветков в 200 мл кипятка. Варить бульон на медленном огне четверть часа. Дайте настояться. В процеженном и остывшем отваре смочить ватный тампон и протереть глаза.
    • При псориазе, нейродермите, экземе приготовить ванну: 0.По 5 кг сухой травы иван-чая и душицы заваривают в ведре кипятка. Настаивать около часа, добавить процеженный настой в полную ванну. Принимайте ванну в течение четверти часа.
    • Для приготовления отвара для примочек, полосканий, компрессов берут 2-3 столовые ложки растительного сырья на 0,5 л воды.
    Применение иван-чая в восточной медицине

    Врачи Тибета советуют иван-чай при бессоннице, приступах головной боли и приписывают ему свойства средства, подавляющего активность раковых клеток.

    Иван-чай в научных исследованиях

    Изучение кипрея узколистного остается актуальным для ученых, так как лечебный потенциал этого растения до конца не раскрыт.

    Кипрей — высокопродуктивный медонос. Мед из нее имеет зеленоватый оттенок, а после кристаллизации становится белым.

    цветка кипрея — официальная эмблема канадского штата Юкон.

    Кипрей называют растением-колонизатором, потому что эта яркая и красивая трава одна из первых прорастает на пожарах, изуродованных вмешательством человека землях.Есть поговорка: «Земля не любит пожаров и сразу зовет на помощь своих детей. Иван-чай приходит первым. »

    Изначально иван-чай получил известность как заменитель традиционного цейлонского чая. Для приготовления так называемого « копорного чая » листья кипрея сушили, слегка измельчали, затем ферментировали в плотно закрытых ящиках и досушивали. Обработанные таким образом листья заваривали как обычный чайный напиток.

    Поэтическая легенда о « огненной траве » американских индейцев добавлена.Девушка, возлюбленный которой был ранен и захвачен вражеским племенем, пыталась спасти возлюбленного. Она подожгла травы вокруг стана врагов и, воспользовавшись суматохой огня, понесла жениха на своих плечах в ближайший лес. Беглецов выследили, и когда надежды на спасение не осталось, случилось чудо – земля вспыхнула пламенем там, где ее коснулись мокасины индейки. Пламя помешало преследователям схватить молодых людей. А в тех местах, где возник спасительный огонь, росла трава с изумительно красивыми цветами.

    Опасные свойства иван-чая и противопоказания

    При длительном и постоянном употреблении иван-чая возможны нарушения в работе пищеварительного тракта. Возрастные ограничения по применению средств на основе кипрея распространяются на детей до шести лет. Иван-чай при беременности и в период лактации исключает самолечение и его применение должно быть согласовано с врачом. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. Страдающим тромбофлебитами и тромбозами лучше воздержаться от лечения иван-чаем.

    Чай из кипрея | Баня №1 Лондон

    Чай многих имен

    Кипрей — что стоит за названием?

    Многие из нас задавались вопросом о причине названия того или иного чая, но очень немногие из нас когда-либо находили ответ.

    Кипрей — не единственное название, под которым известна эта трава. Научное название кипрейного чая или иван-чая — иван-чай, но русские обычно используют иван-чай или копорский чай.

    Сегодня мы попытаемся пролить свет на наиболее распространенные теории, лежащие в основе названия, так что давайте начнем с самого начала.

    Кипрей — узколистное растение из семейства примулы вечерней, Epilobium angustifolium. Он любит расти на выжженных или вырубленных участках в слегка кислой почве и на полном солнце.

    Это растение получило свое название потому, что оно «взлетает, как лесной пожар» на выжженных огнем землях. На самом деле, это одно из первых растений, произрастающих в зоне опустошения, принося исцеление и обновление на землю.

    Кипрей также известен как кипрей или кипрей, вероятно, из-за того, что листья напоминают растение ивы, но на самом деле это трава, и в отличие от ивы, это не кустарник или древесное растение.

    Популярность чая из кипрея, возможно, связана со сходством его производства с «обычным» китайским чаем. Его тоже можно «ферментировать» так же, как и листья камелии китайской, что приводит к богатому вкусу и насыщенному цвету настоя, который выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых травяных чаев.

    В отличие от любого другого травяного чая, чай из кипрея состоит не только из высушенных листьев в горячей воде; листья ферментируются, как и в черном чае.В результате получается чай, который по вкусу очень похож на черный чай, только без кофеина.

    Чай из кипрея богат железом, медью, калием и кальцием. Он помогает укрепить иммунную систему, снижает кровяное давление и облегчает симптомы лихорадки. Поскольку он содержит высокий уровень антиоксидантов, он также помогает сжигать жир, восстанавливает обмен веществ и выводит токсины и тяжелые металлы. Иван-чай также может помочь людям бросить курить и может быть использован при лечении алкогольной зависимости.

    Кипрей – что стоит за названием?

    Копорский чай – другое название кипрейного чая.Свою историю он начал в небольшом городке Копорье, где его производят с 13 века. После экспорта за границу европейцы быстро узнали об этом новом русском чае. Ведь многие отдали предпочтение именно ему из-за его полезных свойств. Есть также предположение, что чай получил свое название именно потому, что был русским; поскольку всех русских раньше называли Иваном, когда они были за границей, поэтому Иван Чай — это еще один способ сказать, что чай происходит из России.

    Согласно одной легенде, жил-был в деревне недалеко от Санкт-Петербурга мальчик по имени Иван.Петербург. Раньше он носил ярко-красную рубашку и был известен как преданный травник. Целыми днями он проводил время на опушках леса, собирая ягоды, травы, коренья и цветы.

    Местные жители знали об этом молодом человеке и каждый раз, когда видели мерцающую красную рубаху, двигавшуюся по деревьям, восклицали «Иван чай бродит!» (здесь игра слов, так как эта фраза означает «Иван должен бродить» — «чай» в современном русском означает «чай», а раньше это означало «должен»).И вдруг мальчик исчез. Никто не знал, как и когда это произошло. Но с тех пор на опушках леса возле села стали расти алые цветы, которых никто никогда прежде не видел.

    Каждый раз, когда люди видели эти цветы, они сравнивали их с алой рубашкой Ивана и кричали: «Да это чай, Иван!» («О, это должен быть Иван!»). С тех пор это новое растение с яркими цветочными головками известно как Иван-чай. Имя прижилось и стало популярным.

    Затем было обнаружено, что после варки этого растения получается очень вкусный и бодрящий напиток. В результате кипрей стали заготавливать и сушить впрок в качестве популярного чая.

    История кипрейного чая

    История чая из кипрея восходит к XII веку России. Люди называли его русским чаем и экспортировали в Англию, Данию, Германию и Францию. В какой-то момент иван-чай был в моде в Британии.

    За несколько лет до появления китайского чая в России из иван-чая местные жители использовали для приготовления горячего напитка, известного своими целебными свойствами и в целом полезными свойствами.Когда китайский чай начал проникать на российские рынки в 19 веке, чай из иван-чая был популярен как местный недорогой заменитель. Рецепт его приготовления имитировал китайский листовой чай, а полученный напиток сильно напоминал субтропический чай, вплоть до того, что иногда недобросовестные торговцы мошенническим образом экспортировали его как «обычный» чай.

    Молодые побеги иван-чая издавна собирались британскими, индейскими и русскими крестьянами в пищу, а более зрелые стебли собирались для их сердцевины – богатого источника витамина С и провитамина А.

    русские ели свежие молодые листья в салаты, а сушеные листья использовали в качестве ингредиента для теста для хлеба. Подобным образом коренные американцы использовали кипрей. На Аляске вместе с медом из кипрея делали желе, сиропы, конфеты и мороженое. Побеги кипрея варили и ели как «дикую спаржу».

    Это русские придумали ферментировать растение. Листья собирали, когда трава была в начале сезона цветения, в течение июля и августа.Затем их раскладывали на ткани, где оставляли вянуть в тени примерно на 24 часа. Крестьяне измельчали ​​листья до тех пор, пока они не выделяли сок, и оставляли их на ночь для брожения. Затем их быстро сушили в духовке или под прямыми солнечными лучами. Процесс ферментации помог активизировать все биологически активные ингредиенты.

    Говорят, что раньше чай из кипрея был дороже золота или меха. Сообщается, что его вкус был более популярен, чем классический черный чай конца 19 века, но причины его выхода из моды менее ясны.

    Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала клеветническую кампанию против «иван-чая». Цель состояла в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы убрать его с британского рынка как конкурента. Другие указывают на крах коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в XIX веке копорский чай, или иван-чай, оставался чем-то вроде спрятанного сокровища.

    Вполне вероятно, что чай из кипрея получил широкое признание после Первой и Второй мировых войн, так как он быстро рос во всех подвергшихся бомбардировкам районах, принося обновление и восстановление.В Британии военного времени розовые цветы кипрея часто можно было увидеть среди обломков и руин зданий, снесенных во время Блица.

    Иван-чай был повторно представлен в начале 20-го века, и теперь чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили. Чай из кипрея не пьют как более дешевую альтернативу китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья.

    Хотя иванский чай, возможно, никогда не восстановит свою популярность до 19-го века в качестве всемирно известного экспортного товара, он по-прежнему широко продается и потребляется во многих странах.

    Не содержащий кофеина и обладающий легким седативным эффектом, этот чай любят за его расслабляющее действие. Он также хорошо известен своими противовоспалительными свойствами и помогает пищеварению. Чай из кипрея, богатый витаминами С и А, пьют как общеукрепляющее средство для всего организма, особенно на ночь и после еды.

    В нашем меню вы найдете чай из кипрея. Наслаждайтесь чаем в нашей уютной зоне отдыха во время банного сеанса.

    Читайте также об облепиховом чае в нашем меню полезных напитков.

    Приготовление иван-чая в домашних условиях

    Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемой ферментации. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного иван-чая.
    Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

    Растение содержит аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем лимон, витамины групп А, В и РР, содержит калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий.Может успешно использоваться как тонизирующее, общеукрепляющее и лечебное средство.

    Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

    Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому незаменим в путешествии, на длительной охоте или рыбалке силы восстанавливаются быстрее.

    Лекарственные свойства

    Благодаря своему полезному составу копорский чай издавна используется для лечения и профилактики ряда заболеваний.

    1. Доказано противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при всевозможных отравлениях.
    2. Благотворно влияет на систему кровообращения.Если пить напиток из кипрея регулярно, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня рН. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает способностью останавливать кровотечение.
    3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Оказывает успокаивающее действие, помогает при тревоге и депрессии.
    4. Напиток уже давно зарекомендовал себя как универсальное средство при заболеваниях и расстройствах мочеполовой системы.Он нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебное действие при заболеваниях почек и цистите.
    5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Отмечается явный эффект при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
    6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, работает как мощный антиоксидант и очиститель организма, нормализует артериальное давление, снимает головную боль, оказывает общеукрепляющее действие.

    Знаете ли вы? На Руси первые упоминания об иван-чае как о целебном напитке относятся к XII веку.Александр Невский попробовал и дал указание развивать производство в Копорье.

    Противопоказания

    Поскольку иван-чай сам по себе обладает целебным действием, не стоит применять его в комплексе с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и успокаивающими. Применять нужно дозировано, а не «ведрами» и делать перерывы через месяц применения.

    В противном случае это приведет к расстройству желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

    Что такое ферментация и зачем она проводится?

    Процесс ферментации используется для приготовления копорского чая в домашних условиях. Давайте рассмотрим, что представляет собой процесс ферментации чая с научной точки зрения.

    Суть в том, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем его сушат.
    После такой обработки все сохраняется в кипрее. полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет безвкусным и бесполезным.

    Поэтому есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай – это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший всю пользу растения.

    Процесс сбора и закупки

    Чтобы потом получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей. В природе растение растет от человека, многолетнее, с розово-фиолетовыми цветками.

    Соберите и подготовьте листья кипрея. Цветки сушат или ферментируют как добавку в чайный напиток, а корни сушат и измельчают до состояния муки.Эта мука используется для выпечки лепешек и добавления ее в блюда.

    Копорский чай собирают в период его цветения, то есть в течение всего лета. Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства. В заболоченных и сырых местах можно встретить кипрей болотный и мелкоцветковый.
    Отличить их от иван-чая достаточно просто — высота других не более 20 см.

    Знаете ли вы? Сбор листа не наносит вреда растению, если он производится осторожно и не повреждает стебель.Растение является отличным медоносом, медоносность с гектара может достигать 600 кг.

    Сбор листьев

    Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе. Хорошо найти угол вдали от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная с соцветия и опуская почти вниз.

    Шток достаточно прочный, поэтому его можно просто с усилием перетащить сверху вниз.Возле соцветия следует оставить несколько ярусов листьев – они помогут растению хорошо расти в дальнейшем. Лист желательно собирать утром, когда в сухую теплую погоду уже сошла роса.

    Мнения о том, где это сделать, разнятся. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
    Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

    Важно! Листья кипрея следует собирать только до опушения цветка.С листьев трудно удалить пух, они жестче и обладают гораздо меньшими полезными свойствами.

    Увядшие листья

    Вяление делается для того, чтобы убрать с листьев лишнюю влагу, которая будет мешать брожению. Отсюда видно, что лист не нужно мыть перед уборкой. Далее разместите листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставьте сохнуть примерно на 12 часов.

    Листья следует перемешать.Оптимальная температура воздуха для этого процесса до 26°С при относительной влажности около 70%. Если температура выше, лист сохнет быстрее. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

    В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце высушат листья, а не завянут. Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — взять несколько и сжать их в кулаке.
    Если они не будут готовы, они распадутся; если они готовы, они останутся сжатыми.Тогда влажность листа будет примерно 60%.

    Важно! Если высушите лист во время увядания, не добавляйте воду. сырье испорчено. Нужно собрать свежие и повторить все заново.

    Подготовка к ферментации

    Листья завяли и можно начинать процесс подготовки к ферментации. Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс.Это позволит максимально высвобождать полезные вещества из растения.

    Если сока будет мало, брожение пойдет плохо, и чай потеряет свой вкус и много полезности. Есть несколько способов, как ферментировать иван-чай в домашних условиях, остановимся на самых используемых и проверенных.

    Скручивание листьев

    Берем до 10 листьев растения, складываем их вместе и катаем между ладонями, чтобы получилась «колбаска».
    Делается это с усилием, пока листья не станут темнее.Это означает, что они выпустили сок.

    Измельчение листьев

    Еще один рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях – измельчение. Сырье помещают в посуду, лучше эмалированную, измельчают, как при замесе теста.

    Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, истончаются и несколько скручиваются. В процессе листья нужно разделять, не допускать комочков.

    Перекручивание на мясорубке

    Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях – перемолоть листья на мясорубке.

    Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе закручивания мясорубке не нужно долго остывать.

    Ферментация

    Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складываются в кастрюлю слоями и кладутся поверх гнета.

    Все это следует накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура ферментации иван-чая – до 26°С.

    При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой не растворяются некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, он будет пахнуть и иметь вкус обычного дешевого чая.

    По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Чем дольше ферментация, тем крепче чай. Можно продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня переставить емкость в более прохладное место и следить, чтобы масса не покрылась плесенью.
    Есть способ ферментировать скрученные листья в трехлитровой банке.

    Нужно плотно нафаршировать колбасками из листьев, накрыть полиэтиленовой крышкой или влажной тканью и поставить бродить в теплое место. Время брожения не более 40 часов.

    Измельченные листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Трекинговая технология — листья очень плотно упакованы, покрыты

    и оставил в теплом месте на сутки. Время выдержки зависит от желания дальнейшей крепости чая.

    Смятые листья можно ферментировать по-разному.Для этого возьмите кусок ткани и слегка смочите его. Так полотно не будет набирать влагу от листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и перевязывается веревкой.
    Рулет нужно помять около 20 минут и оставить для предварительного брожения на 3 часа. Следует проверить температуру валков – если она близка к 37°С, предварительный процесс окончен.

    Самый лучший способ ферментации иван-чая в домашних условиях, по мнению многих, это из листьев, обработанных на мясорубке.Он наименее трудоемкий и быстрый по времени.

    Смесь перемешивают, укладывают емкость (лучше эмалированную или металлокерамическую), накрывают тканью, слегка смоченной водой, и помещают в тепло на сутки, обычно от трех до шести часов.
    Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листьев меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах с травяного на яркий фруктово-цветочный.

    Сушка

    Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листа или скрученной массы.Если перед сушкой разрезать скрученные «колбаски» или скомканные листья, получится мелколистовой чай.

    Целые листья также можно высушить — эта смесь становится крупнолистовым чаем. После обработки на мясорубке смесь будет зернистой. Бумагу необходимо положить на противень, на нее раскладывают листочки и разравнивают, их слой должен быть до сантиметра.

    Сушить нужно в духовке, постоянно помешивая при температуре около 100°С в течение полутора-двух часов.Далее температура снижается.
    Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретет цвет обычного чая, а листья чая не будут крошиться при их разламывании, достаем изделие из духовки и оставляем остывать при нормальной температуре воздуха.

    Вы можете сушить чай на открытом воздухе, разложив его на бумаге или ткани, но только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

    Также есть способы подсушить чай на сковороде и во фритюрнице.Они менее популярны.

    Цветки кипрея нужно сушить отдельно от листьев, потому что они намного быстрее засыхают.

    Важно! Не передерживать чай во время сушки. К его запаху может добавиться запах горящей бумаги, он потеряет свои вкусовые и полезные качества.

    Если вы вдруг обнаружите, что печатной информации недостаточно, на ютуб канале достаточно видео приготовления кипрея в домашних условиях.

    Хранение чая

    Чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влаги как таковой.В складских помещениях требуется сухость. Его хранят в закрытых стеклянных или керамических банках.

    Чай также хорошо хранится в непромокаемых бумажных и тканевых мешочках. Можно использовать жестяные или пластиковые контейнеры.

    Пивоварение

    Рецептов приготовления копорского чая не так много. Он только один.

    Чайник керамический или фарфоровый, перекипяченный. 2-3 столовые ложки чая залить половиной литра воды и настаивать до 15 минут.

    Некоторые знатоки настаивают на заваривании не менее 40 минут.Не нужно оборачивать. Важно заваривать напиток, используя фильтрованную или родниковую воду. Можно пить горячим или холодным.
    Знатоки утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезные свойства ферментации иван-чая в домашних условиях, которые проявляются в конечном продукте, и вовсе не в счет.

    Важно! Если греть, то нельзя кипятить — помогло

    Иван-чай – старорусское название цветкового растения из семейства кипровых.Научное название — кипрей узколистный. В старину был очень популярен вкусный согревающий напиток из этой травы. Жители поселка Копорье Ленинградской области целенаправленно занимались выращиванием и заготовкой иван-чая для собственных нужд и на продажу.

    Отсюда произошло еще одно известное название – копорский чай. Считалось, что это растение способно излечивать 90% болезней. Цифры, конечно, преувеличены, но по составу кипрей действительно богатая кладовая полезных веществ.Народные целители до сих пор используют иван-чай в своих рецептах. Что необычного в этом растении?

    На фото: иван-чай – трава с уникальными целебными свойствами.

    Скопление большого количества ценных компонентов оказывает хорошее оздоравливающее действие на организм человека. Таких компонентов в иван-чае предостаточно. Включает в себя:

    • Витамины А, В, С, РР;
    • Пектин;
    • Хлорофилл;
    • Дубильные вещества;
    • Флавоноиды;
    • Сахариды;
    • Кумарины;
    • Дубильные вещества;
    • Тритерпеноиды;
    • Марганец;
    • Кальций;
    • Калий;
    • Железо;
    • Магний;
    • Медь;
    • Фосфор.

    Казалось бы, эти элементы есть и в других растениях, но уникальность иван-чая заключается в концентрации полезных веществ. Например, содержание дубильных веществ в растительном сырье достигает 20-25%. А наличие витамина С в кипрее в 3 раза превышает его содержание в лимонах.

    В каких случаях применяют целебную силу иван-чая?

    Лекарственные свойства

    Кипрей благотворно влияет на весь организм. Практически нет такого органа, которому бы не помог копорский чай.Прием иван-чая заметно улучшает состояние больного при следующих проблемах со здоровьем:

    • Язва желудка;
    • Диарея;
    • Бронхит;
    • Туберкулез;
    • Синусит;
    • Ангина;
    • Кардионевроз;
    • Кардиопсихоневроз;
    • Герпес;
    • Панкреатит;
    • Мочекаменная болезнь;
    • Желчнокаменная болезнь;
    • Гипертония;
    • Анемия.

    Лечебные напитки из кипрея обладают противовоспалительными, обволакивающими, вяжущими, потогонными, антибактериальными и успокаивающими свойствами.

    Кипрей применяют не только внутрь. Отваром травы полоскают горло при простудных заболеваниях, применяют наружно для заживления язв, ушибов и ран.

    Иван-чай будет полезен при недостатке клеток крови. Хорошо повышает гемоглобин. А его способность сгущать кровь помогает остановить кровотечение.

    Польза иван-чая для женщин

    Кипрей — ценный помощник, способный поддержать женское здоровье. Как известно, женское самочувствие – вещь очень хрупкая.Причин, по которым она может резко ухудшиться, много. Иван-чай приходит на помощь женщине в следующих случаях:

    • При предменструальном синдроме напиток снимет головную боль, избавит от болей в спине и улучшит эмоциональное состояние.
    • При климаксе Копорский чай нормализует сон, снимает дискомфорт при приливах (лихорадка, головокружение), успокаивает нервную систему.
    • При обильных менструальных выделениях могут быть полезны кровоостанавливающие свойства кипрея.
    • При лечении кист яичников кипрей может быть дополнительно включен в общую терапию как эффективное народное средство.
    • Во время беременности напиток будет особенно полезен благодаря укрепляющему действию. Он насытит организм будущей мамы витаминами и микроэлементами, поможет справиться с токсикозом, изжогой, вздутием живота и запорами.
    • В период лактации мамам можно включать в рацион иван-чай для восполнения дефицита витаминов и минералов.

    Кипрей можно использовать как косметическое средство для женщин. Травяной отвар омолаживает кожу, придавая ей эластичность. В старину для ополаскивания волос использовали крепко заваренный иван-чай. Заметно укрепил волосы, придав им здоровый блеск и объем. Этот простой, естественный метод может стать отличной альтернативой дорогим химическим ополаскивателям для волос.

    Употребление кипрея улучшает обмен веществ, а это одно из главных условий успешного похудения. Женщинам, мечтающим похудеть, следует ввести в свой рацион иван-чай, принимая его за 15 минут до еды.

    Иван-чай для мужского здоровья

    Полезные свойства иван-чая помогают в лечении распространенных мужских заболеваний.

    Одним из важнейших свойств кипрея является способность противодействовать аденоме простаты. Общеизвестно, что целебный напиток позволяет остановить рост опухоли и избежать хирургического вмешательства.

    При похмелье травяной чай снимает интоксикацию, выводя из организма яды. При регулярном приеме иван-чай снижает тягу к алкоголю, помогает в борьбе с алкоголизмом.

    Еще одна важная деталь для мужчин: кипрей повышает потенцию.

    После такого списка в кухонном шкафу обязательно найдется место для коробочки иван-чая, а благодаря приятному вкусу напиток «Копорье» станет одним из самых любимых.

    Приготовление иван-чая

    Чтобы напиток приносил пользу, его нужно правильно приготовить. Как заваривать иван-чай?

    1. Промойте чайник кипятком.
    2. Положите в контейнер 2-3 ч. л. высушенного сырья и залить 0.5 литров кипятка.
    3. Настаивать не менее 10 минут.

    Пропорции можно менять, изменяя насыщенность и крепость напитка по собственному вкусу. Иван-чай пьют горячим и холодным. Напиток сохраняет свои полезные свойства до 3 дней. Можно развести заварку кипятком в 4-5 раз.

    Мед кипрейный

    Иван-чай — отличный медонос, его очень любят пчелы. Собирая нектар, они перерабатывают его в ароматный, вкусный, а главное, полезный продукт.

    Мед кипрея можно найти в рецептах для лечения кожных заболеваний: фурункулов, прыщей, нарывов и других проблемных зон.

    Также к меду издавна прибегают как к косметическому продукту. Намазывали его на тело в бане, после чего кожа становилась мягче и здоровее.

    И кипрей, и мед из этого растения обладают целебными свойствами и используются в народных рецептах.

    Способы употребления иван-чая

    Для максимального эффекта совершенствуются способы приготовления напитка.При заболеваниях копорский чай употребляют целенаправленно и схематично в течение определенного периода времени.

    Лечение аденомы простаты

    Рецепт №1 : Столовую ложку измельченной травы кипрея заливают 200 мл кипятка. Настаивать 45 минут, затем напиток процеживают. Принимать по 1 ст. л. препарата за 30 мин до еды 3 раза в день.

    Рецепт №2 : Столовую ложку иван-чая с цветками поместить в термос, залить стаканом кипятка и оставить на ночь.Утром процедить и выпить напиток в течение дня 2 раза по 100 мл.

    Рецепт №3 : Столовую ложку корней кипрея залить 0,5 л воды и кипятить 15 минут. После охлаждения и процеживания напиток следует пить 3 раза в день по 1/3 стакана перед едой.

    Потеря лишнего веса и второй подбородок

    Для похудения иван-чай заваривают обычным способом, но пьют его по 150 мл за полчаса до еды, добавляя в напиток щепотку соли.

    Пропаренная заварка с соленым вкусом ламинарии. Его можно добавлять в рыбные и мясные блюда, получая таким образом двойную пользу.

    Бессонница

    Непосредственно перед сном можно принимать по 1 ч. л. меда кипрея, запивая прохладной водой. Это успокоит и расслабит нервную систему, что будет способствовать качественному глубокому сну.

    Проблемы с желудочно-кишечным трактом

    1 чайная ложка поможет улучшить работу кишечника. мед. Его нужно развести в теплой воде и выпить утром, натощак.Препарат полезен при гастрите с повышенной кислотностью.

    Эти проверенные годами народные рецепты. Они нашли применение и в рецептах официальных врачей. Однако все хорошо в меру. Бесконтрольный прием иван-чая может вызвать расстройство желудка, а мед в больших дозах может привести к интоксикации организма.

    Противопоказания к применению

    Есть группа людей, которым нельзя пить копорский чай. Противопоказания касаются тех, у кого аллергия на растительные вещества.

    Но в большинстве случаев иван-чай не навредит, а только поможет человеку поправить здоровье. Может, стоит заменить этим напитком промышленные чаи сомнительного качества?

    Иван-чай, известный как кипрей узколистный (лат. Chamerion angustifolium), из семейства кипрейных (лат. Onagraceae), издавна известен своими редкими полезными свойствами.

    В XIX веке кипрей как лекарство занимал второе место по объемам экспорта из дореволюционной России, обогнав лен, меха и коноплю.

    Несмотря на то, что разновидностей кипрея в природе очень много, обычно заготавливают и используют кипрей узколистный (Chamerion angustifolium). Основным местом выращивания и приготовления «русского чая» был город Копорье (под Санкт-Петербургом), а отвар кипрея стал новым русским (копорским) чаем.

    Отсутствие кислот делает кипрей успокаивающим при возбуждении. Отсутствие в заварке кипрея кофеина и мочевой кислоты не вызывает привыкания, не нарушает внутренних важных обменных процессов.

    Ферментированные высушенные листья кипрея содержат дубильные вещества, которые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта оказывают не только противовоспалительное, но и легкое обволакивающее действие.

    Повышенное содержание важных микроэлементов (железо, фосфор, медь, марганец) помогает копорскому чаю лечить анемию и нарушения обмена веществ. В копорском чае аскорбиновой кислоты больше, чем в лимонах, черной смородине или апельсинах. Иван-чай богат белком (18,8 %), жиром (5,95 %), клетчаткой (16,62 %), кальцием (0,95 %).75%), фосфор (0,43%) и другие вещества.

    Что используется

    В копорском чае полезны корни и соцветия, листья и стебли. Все части иван-чая используются в качестве пищевых продуктов и добавок. Собранные свежие ростки употребляют в пищу как шпинат в свежем виде или ошпаривают кипятком. Насыщенный витаминами чай из сочных листьев, собранных ранней весной, немного кисловат, а копорский чай, собранный летом, более «карамельный», с ярко выраженным медовым привкусом.

    Стебли иван-чая с возрастом становятся непригодными в пищу из-за их волокнистости.Когда кипрей выбрасывает пушистые семена, сбор растения прекращают.

    Используется иван-чай

    , собранный в фазе цветения. Листья кипрея узколистного заваривают и пьют вместо настоящего чая. В траве и листьях этого растения содержатся полисахариды, дубильные вещества (10-20%), витамин С (до 660 мг%), алкалоидные вещества, небольшое количество дубильных веществ (около 16%) и другие полезные микроэлементы.

    Из-за запаха копорского чая, обладающего в России успокаивающим и легким снотворным действием, возле детской колыбели вешали пучок сухого кипрея.

    Из корней иван-чая, богатых углеводами, готовят муку, из которой делают лепешки и используют в качестве примеси к хлебу.

    На Руси из кипрея ткали одеяла с добавлением шерсти, а пухом набивали подушки и перины, из стеблей иван-чая делали фитили для ламп, ткани и нитки.

    Как заваривать копорский чай (иван-чай)

    Листья иван-чая срезают во время цветения, когда в цветке содержится больше всего микроэлементов и ароматических веществ, а стебли этого растения еще не огрубели.Вам нужно сорвать все цветочные кисти.

    Листья иван-чая

    сушат в темном, хорошо проветриваемом помещении, на свежем воздухе или на открытом воздухе, где хорошая циркуляция воздуха, тепло и тень.

    Листья копорского чая сначала рассыпают по ткани слоем 3-5 см и отжимают для выделения сока. Ткань с листьями иван-чая можно свернуть и оставить при температуре воздуха 23-25 ​​градусов примерно на 8-10 часов, чтобы произошло брожение.

    Затем листья кипрея сушат в течение нескольких часов и сушат в духовке при достаточно высокой температуре (не менее 85 градусов).Сушеный иван-чай теряет до 80 процентов влаги. Сушеный иван-чай может пахнуть сеном из-за плохой вентиляции и повышенной влажности. После правильной сушки и ферментации запах меняется на фруктово-цветочный.

    Если листья иван-чая были высушены целиком, то их лучше измельчить. Сухие листья можно растереть руками, они должны легко растираться в порошок пальцами. Сухой иван-чай можно хранить в тканевом или марлевом мешочке, либо в герметичной стеклянной банке.

    Как заваривать

    Для приготовления заварки из кипрея нужно одну чайную ложку сухих листьев залить стаканом горячей воды и настоять около 15 минут.Заваривать можно не менее трех раз. 50 граммов иван-чая достаточно на 5-6 литров крепкой заварки. Чай имеет цветочный аромат с фруктово-медовыми нотками, его можно смешивать с другими травами. Длительное настаивание усиливает неповторимый вкус русского чая и неповторимый аромат. Благодаря эфирным маслам все необходимые свойства сохраняются в иван-чае до трех дней.

    Для приготовления отвара «огненной травы» лучше взять 3 столовые ложки хорошо измельченного высушенного листа капорского чая на стакан горячей воды и кипятить 18 минут на слабом огне, затем остудить и не пить больше. по две столовые ложки 3 раза в день во время еды.

    Полезные свойства иван-чая

    Иван-чай, ставший настоящим забытым достоянием России, оказывает многоцелевое воздействие на организм человека.

    Показания к применению:

    Очень полезно пить «Русский чай» или кипрей узколистный в возбужденных и нервных состояниях. Капорский чай оказывает не только успокаивающее действие (без привыкания), но и снижает тревожность, избавляет от стресса и депрессии.

    Кипрей придает сил при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, при снижении иммунитета, а также оказывает питательную поддержку нервной системе, повышает работоспособность.Настой иван-чая ощелачивает кровь и способствует быстрому восстановлению сил.

    Кипрей узколистный содержит много растительного белка, есть медь, магний, калий, железо, кальций, натрий, марганец и др. Кипрей узколистный полезно пить не только после бани или сауны, он прекрасно восстанавливает баланс сил и микроэлементов в крови и снимает накопившуюся усталость.

    Иван-чай или кипрей узколистный улучшает все процессы кроветворения, оказывает кровоостанавливающее действие, улучшает состав крови.При анемии отвар русского чая нужно пить 2 раза в день.

    Употребление иван-чая улучшает не только работу пищеварения. Иван-чай, как и валериана лекарственная, обладает противовоспалительными свойствами, что немаловажно при лечении гастритов и колитов, оказывает сильное обволакивающее и успокаивающее действие, помогающее при язве желудка. Иван-чай помогает бороться с изжогой, улучшает состояние кишечника, который, в свою очередь, является важным звеном иммунной системы.

    Кипрей применяют как желчегонное средство, при холециститах снимает воспаление, может улучшить работу желчного пузыря.

    Иван-чай – мощный природный очиститель, нормализующий работу организма человека при интоксикации, применяется как противорвотное средство, снимает последствия алкогольного или пищевого отравления.

    Иван-чай копорский – отличное средство для профилактики простатита и аденомы в начальной стадии. Это очень полезно для повышения потенции.

    В состав кипрея (иван-чая) входят димерные и олигомерные дубильные вещества, представляющие интерес для профилактики такого недуга, как онкология.Из соцветий кипрея уже получен новый препарат ханерол, считающийся эффективным противоопухолевым средством.

    По мнению стоматологов, русский иван-чай улучшает состояние слизистой оболочки полости рта, что служит хорошей профилактикой кариеса.

    При наружном применении в виде компрессов этот копорский чай применяют для заживления ран, при ушибах и болях в суставах. Иван-чай (кипрей) также эффективен для укрепления корней волос.

    Противопоказания кипрея (иван-чая)

    Помните, что каждое лекарственное растение имеет побочные эффекты.

    Несмотря на свои многочисленные достоинства, копорский чай не является панацеей от всех болезней, поэтому сначала узнайте свой тип заболевания, а потом уже употребляйте кипрей.

    При употреблении иван-чая могут появиться признаки индивидуальной непереносимости.

    • Иван-чай считается легким слабительным. Также не следует злоупотреблять чрезмерным употреблением чая или пить его ежедневно более 15 дней. Это может привести к диарее или желудочно-кишечному расстройству.
    • Кипрей содержит кумарин и разжижает кровь.
    • Иван-чай снижает артериальное давление.

    Кипрей не является антибактериальным средством; он не эффективен при лечении инфекции.

    Всем известно, что в Древней Руси не было современных лекарств и научных методов, поэтому все недуги лечили заговорами и травами. Тех людей, которые умели разбираться в травах, считали чуть ли не колдунами и даже немного боялись. Однако в случае необходимости о предрассудках забывали и обращались за помощью.Одной из самых популярных трав, используемых целителями и ведьмами, был невзрачный, но очень полезный иван-чай .

    Полезный состав иван-чая

    Ученые считают иван-чай (другое название: кипрей узколистный) уникальным растением, так как он отличается содержанием большого количества питательных веществ. В первую очередь это витамина С , которого в кипрее в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Далее — витамины группы В , органические кислоты, пектин, лектины, галловая кислота, дубильные вещества, железо, медь, марганец, калий, кальций, фосфор и другие компоненты, способные благотворно влиять на внутренние системы организма человека.

    В листьях содержится дубильных веществ , большое количество слизи , обладающей обволакивающим действием, и дубильных веществ Обладающих противовоспалительными свойствами . Растительные волокна благотворно влияют на пищеварительную систему. Семена содержат нелетучих масла . Кроме того, в этом растении нет кофеина и некоторых кислот, входящих в состав обычного черного чая и кофе, из-за чего нарушается обмен веществ и возникает вызывающая привыкание, а иногда и вредная зависимость.

    Иван-чай узколистный: в чем польза

    Основные полезные свойства иван-чая
    Иван-чай

    обладает множеством положительных качеств благодаря огромному количеству питательных веществ, подробно рассмотренных выше. Одними из основных являются противовоспалительных и спазмолитических свойства — два в одном. Благодаря этому кипрей отлично помогает при лечении разных видов гастрита и энтероколита , а также лечит хронических заболеваний предстательной железы , аденомы , оказывает лечебное действие при заболеваниях мочевыводящих путей мочеточника . Растение считается отличным успокаивающим и болеутоляющим средством.

    А теперь об этих и других полезных качествах иван-чая подробнее:

    Подтверждение пользы для здоровья на основании истории

    Известный ученый Петр Александрович Бадмаев на собственном опыте доказал уникальность и пользу этого напитка. Всю свою сознательную жизнь он изучал его полезные свойства и противопоказания, регулярно употреблял в пищу.В конце концов (по некоторым данным) он дожил до 110 лет, а в подарок к своему столетию получил собственного новорожденного ребенка. Благодаря его исследованиям многие европейские врачи обратили внимание на копорский чай с высоким содержанием витамина С, флавоноидов и пектинов. В результате Россия стала основным поставщиком этой травы в европейские страны.

    Успокаивающий эффект

    Напиток из иван-чая, который еще называют копорским чаем, очень приятный, насыщенный вкус и привлекательный внешний вид.Он приносит этому огромную пользу всему организму, которую не дает даже признанный целитель — . И в старину, и в наше время знатоки рекомендуют пить его после захода солнца. Это успокаивает сердцебиение, немного снижает артериальное давление и подготавливает человека к спокойному, здоровому сну, благодаря чему все органы начинают работать четко и равномерно в течение дня.

    Положительное влияние на весь организм

    Напитком из иван-чая рекомендуется утолять жажду в сильную жару, так как он благотворно влияет на работу всех систем организма, вселяет в него жизненные силы, заставляя человека активно работать и при этом отлично себя чувствовать время.

    Влияние иван-чая на кровь

    Нельзя не сказать о его благотворном влиянии на кровь: прежде всего, это повышение гемоглобина и восстановление кислотно-щелочного баланса в сосудах, а также нормализация самого состава крови.

    Кипрей для желудочно-кишечного тракта

    У людей с больным желудком и кишечником при употреблении копорского чая нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ. Иван-чай вообще активно способствует улучшению всех видов обменных процессов, происходящих в организме.Кроме того, благодаря ему устраняются такие симптомы, как изжога, диарея, запоры и дисбактериоз.

    Польза при лечении инфекций и воспалений

    Это растение используется как мощный антисептик, поэтому его часто назначают для лечения и профилактики всевозможных инфекционных заболеваний, а также для замедления и даже купирования воспалительных процессов. Универсальный химический состав кипрея не встречается ни в одном другом растении, которое также используют для подобных целей — ни в коре ивы и дуба, ни в медвежьих ушах.

    Мочегонное и желчегонное действие
    Иван-чай

    способен оказывать мочегонное и желчегонное действие, улучшать водно-электролитный баланс, нормализовать сон и психическое состояние человека, снижая тревожность, нервозность, избавляя от головной боли.

    Борьба с вирусами и аллергическими реакциями

    Убивает вирусы и борется с аллергическими реакциями, заживляет раны и повреждения кожи, действует как болеутоляющее.

    Иван-чай для кормящих мам

    Напиток из иван-чая рекомендуется (в данном случае после консультации с врачом) к употреблению кормящим матерям, так как он обладает лактирующими качествами.В результате материнское грудное молоко не пропадает, и они могут длительное время кормить своих малышей, что очень благотворно сказывается на их здоровье.

    Полезные свойства иван-чая для очищения организма

    Очищает организм от шлаков и токсических соединений, улучшает эффективную работу эндокринных органов.

    Профилактика рака
    Антивозрастной эффект
    Иван-чай

    оказывает омолаживающее действие на весь организм, но особенно его употребление влияет на состояние кожи, которая становится более упругой, гладкой и сияющей.

    Полезные свойства иван-чая для мужчин

    Также это растение очень полезно для мужского организма. Его назначают для лечения таких заболеваний, как простатит и аденома простаты. Он способен поддерживать нормальную работоспособность предстательной железы, а значит, значительно повышает потенцию и улучшает эрекцию. В результате мужчины даже в пожилом возрасте остаются способными не только к половым отношениям, но и к зачатию.

    Пособия для женщин

    Что касается женщин, то, согласно исследованиям, иван-чай признан одним из лучших народных методов лечения таких чисто женских болезней, как цистит, молочница и других заболеваний мочеполовых органов.

    Противопоказания и вред

    Противопоказаний к употреблению иван-чая очень мало:

    Врачи отмечают, в первую очередь, побочное действие в виде функциональных нарушений желудочно-кишечной системы, которое обнаруживается только при постоянном применении не менее одного месяца.

    Некоторые врачи утверждают, что его нельзя давать детям до двух лет, но это спорный вопрос, так как известны случаи, когда малые дозы напитков иван-чая очень помогали таким малышам.

    В список противопоказаний входят также аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

    Перед применением беременным и кормящим женщинам рекомендуется проконсультироваться с врачом.

    Ботаническое описание кипрея узколистного

    Это многолетнее растение, которое, несмотря на свою высоту, относится к травам, имеет два научных названия: Иван-чай узколистный и кипрей узколистный (Chamenerium angustifolium L.) Высота его прямого и довольно толстого стебля иногда достигает 200 м. см.Внизу узкие длинные листья светло-зеленого цвета, а сверху целый пучок сиреневых цветков с длинными тычинками.

    Увидеть его можно в любом районе Северного полушария на опушках леса, в местах с сухой песчаной почвой и даже у железнодорожных насыпей. Кстати, именно иван-чай впервые появляется в лесах, в которых был пожар. Правда, по мере роста кустарников и деревьев она постепенно исчезает. Основная тема статьи: полезные свойства кипрея узколистного (иван-чая), его противопоказания; как собирать, сушить и заваривать; как принимать при лечении недугов; также вы узнаете отзывы людей, испытавших на себе целебные свойства иван-чая и много другой полезной информации о замечательном русском растении.

    Как и когда собирать иван-чай

    Долгое время существовали определенные правила, которым следуют все собиратели этой полезной травы. Его цветение длится с конца июня до начала осени. Лучший период сбора урожая — июль. , то есть момент, когда цветочная кисть раскрывается примерно наполовину. Уже в августе вместо отцветших нижних цветков появляются плоды, похожие на бобы, внутри которых содержится вещество, напоминающее пух. В это время уже нельзя собирать иван-чай, так как этот пух может потом попасть в отвар.

    За травой лучше ходить в сухую погоду, избегая растений с поврежденными листьями и цветками, так как это означает, что они подвержены какому-то заболеванию. Все стебли должны быть чистыми и обеспыленными, поэтому лучше удаляться от проезжей части и промышленных предприятий. Так как корень обычно не используется для приготовления напитков, лучше всего срезать растение секатором посередине или ближе к земле.

    Некоторые ценители начинают срезать верхушки совсем молодых побегов иван-чая еще в мае, чтобы приготовить необыкновенно вкусный чай, способствующий восстановлению физических сил организма.

    Как сушить кипрей узколистный

    После этого необходимо как следует просушить иван-чай, расстелив его на полу ровным слоем, а затем скатав в рулон и оставив примерно на десять часов в затемненном помещении с постоянной температурой воздуха около 20 градусов.

    Ферментация иван-чая

    Чем отличается ферментированный иван-чай от сухого чая простым способом?

    Ферментация иван-чая проводится для увеличения количества полезных микроорганизмов и лучшего их сохранения до момента употребления.Кроме того, он немного меняет полезный состав и вкус напитка из кипрея.

    Ферментация процесс, протекающий внутри листьев и стеблей злаков под действием кислорода, перепадов температур, воздействия влаги и механических воздействий. На сегодняшний день существует несколько способов ферментации иван-чая:

    1. Наиболее распространенный метод ферментации

    Начинается со сбора цветов со здоровых растений, который делается рано утром после высыхания росы.Собранный материал сушат в полутемном помещении, растирают прямо в ладонях и плотно помещают в трехлитровую стеклянную тару. Затем накрывают влажной тканью и оставляют в темном помещении с температурой воздуха около 25 градусов ровно на 36 часов.

    Полученный состав перемешивают и сушат в духовке при температуре не ниже 95 градусов при постоянном перемешивании и разрыхлении. В результате получается коричневатая рассыпчатая порошкообразная масса, которую затем используют для пивоварения. Хранить его можно в пластиковой или стеклянной таре, при условии, что она плотно закрыта крышкой.Место хранения должно быть темным и прохладным. Если все эти условия соблюдены, то срок годности будет около три года .

    Существуют также методы ферментации по времени ферментации:

    Чай слабой ферментации: (3-8 часов) такие листья бывают зелеными, белыми и желтыми. Слабый тонкий аромат фруктов и цветов. Приятный легкий вкус.

    Среда брожения: (10 — 18 часов) чай с более выраженным ярким ароматом, вкус: слегка терпкий, чувствуется легкая кислинка.Цвета: желтый, бирюзовый.

    Сильное брожение от 22 часов и более. Аромат этого чая слабый, а вкус насыщенный и очень терпкий. Цвета: красный, темно-красный и черный.

    2. Старый способ ферментации

    Листья и цветки иван-чая раскладывают на влажную светлую ткань и заворачивают в плотный рулон. При этом необходимо постоянно увлажнять ткань из пульверизатора, чтобы она не впитывала в себя здоровые соки растений.Для удобства дальнейших действий скрутку необходимо перевязать ленточкой. Далее рулет начинают сгибать и разгибать, чтобы трава перетерлась внутри него, а затем оставляют на пару часов, в течение которых завершается первичное брожение. Полученный состав имеет очень приятный запах, напоминающий слегка кисловатый компот.

    Аналогичную процедуру можно провести с молодой ботвой иван-чая, которую собирают в мае. Так как они имеют очень хрупкую структуру, процесс брожения будет проходить быстро, поэтому их не нужно помещать во влажную ткань, а можно сразу поместить в стеклянную тару, плотно закрыть и оставить примерно на 2 дня.По истечении этого времени состав будет готов к использованию.

    3. Более редкий метод ферментации

    В этом случае собранная трава делится на две части. Из одной половины смеси листьев и соцветий выжимают сок, для чего используют обычную соковыжималку. Полученное небольшое количество жидкости заливают второй половиной сырья, предварительно помещенного в глубокую кастрюлю. Массу придавливают любым утяжелителем, как это обычно делают при засолке капусты.Процесс ферментации занимает ровно три дня, после чего готовый чай необходимо просушить в духовке при температуре 90 градусов.

    Как правильно заваривать иван-чай

    1 Рецепт

    Вам необходимо подготовить:

    • иван-чай сухой — 2 чайные ложки;
    • кипяченая вода — 600 мл.

    Как готовить и пить:

    Берем две чайные ложки сухого иван-чая, заливаем 600 мл кипятка, плотно закрываем крышкой, даем настояться 15 минут, затем тщательно перемешиваем.Благодаря повышенному содержанию эфирных масел готовый напиток можно хранить несколько дней, однако наибольшую пользу он принесет в том случае, если употребить его сразу после приготовления.

    В готовую заварку стоит добавить определенное количество воды, которое будет зависеть от личных вкусовых предпочтений каждого человека. Такой чай можно пить холодным, главное, не подслащивать его сахаром, лучше просто положить в чашку немного сухофруктов или меда.

    2 Рецепт

    Потребуется:

    • свежесобранный иван-чай — 2 столовые ложки;
    • кипяченая вода — 600 — 800 мл.

    Повар:

    Свежесобранные листья (или другие части растения) кипрея также можно заваривать. Для этого берем эмалированную кастрюлю, на дно кладем траву и заливаем теплой кипяченой водой. Ставим емкость на небольшой огонь, немного нагреваем и оставляем настояться буквально на 10 минут.

    Где купить копорский чай и как его выбрать

    Готовую сухую смесь лучше всего покупать в аптеках или магазинах, специализирующихся на поставках сухих травосмесей. При этом следует обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, место сбора сырья (это должен быть экологически чистый район) и внешний вид смеси, в которой не должно быть пересушенных и заплесневевших листьев, т.к. а также всевозможные наполнители в виде кусочков сухих ягод.

    Обязательно прочитайте инструкцию и рекомендации по применению на упаковке. Отвар травы кипрея не является лекарственным средством, поэтому легкодоступен.

    На момент написания статьи травяной чай из ивы узколистной в количестве 20 фильтр-пакетов (30 грамм) стоит около 55 рублей. Цена может незначительно отличаться в зависимости от региона.

    Даже если вы приобрели сырье отличного качества, вкус, аромат и польза чая во многом будут зависеть от того, какую воду вы используете при заваривании.Самый вкусный напиток получается из родниковой или талой воды. В идеале каждый человек должен ежедневно употреблять 5 граммов сухого иван-чая, что составляет около четырех чашек крутого настоя. Его можно разбавлять разным количеством воды, чтобы получить готовый напиток с тем вкусом, который вам больше всего нравится.

    Перед тем, как начать использовать иван-чай в лечебных целях, проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы он порекомендовал необходимый способ приготовления настоя и определил дозу этого напитка.

    Процедура с иван-чаем

    Богатейшая природа России – бесценный источник здоровья человека.Наши предки очень хорошо знали о полезных свойствах различных растений и с успехом применяли их для лечения многих заболеваний. В настоящее время мы нечасто обращаемся к этому опыту, отдавая предпочтение современным лекарственным средствам. Но некоторые из растущих практически повсеместно трав вполне способны заменить ряд таблеток и смесей и не только помочь в лечении того или иного заболевания, но и принести пользу всему организму. Ярким примером тому является не очень привлекательная высокая трава с мелкими розовыми соцветиями, которую в простонародье называют иван-чай, а в ботанических энциклопедиях — кипрей узколистный.

    Популярность этого растения среди приверженцев фитотерапии объясняется тем, что все его части содержат огромное количество самых разнообразных полезных веществ и в нем отсутствует кофеин, который может вызывать привыкание и оказывать негативное влияние на внутренние органы. Исследования состава иван-чая показали, что он отличается высоким содержанием белка, дубильных веществ, полисахаридов, дубильных веществ, целебных слизей, растительных волокон, клетчатки, витаминов, минеральных веществ, аскорбиновой и других кислот, пектина и флавоноидов.

    Такое богатое сочетание микро- и макроэлементов позволяет использовать его в народной медицине и в быту. Например, когда-то очень популярный в России копорский чай, для приготовления которого используются сушеные листья и цветки кипрея, можно употреблять каждый день. Является прекрасным тонизирующим средством, повышает иммунитет, активизирует обменные процессы, служит источником бодрости и хорошего настроения.

    Показания к применению

    Чтобы убедиться в уникальных лечебных свойствах этого растения, достаточно посмотреть список заболеваний, при которых врачи рекомендуют использовать отвары и настои иван-чая:

    • различные виды неврозов;
    • головная боль и бессонница;
    • анемия;
    • синусит;
    • конъюнктивит;
    • отит;
    • ларингит;
    • атеросклероз;
    • простатит и аденома предстательной железы;
    • золотуха;
    • малокровие или, как его называют в народе, малокровие;
    • заболевания желудочно-кишечного тракта, в том числе гастриты, язвы, колиты, панкреатиты и нестабильная работа желчевыводящей системы;
    • воспаление мочеполовой системы у мужчин, женщин и детей;
    • мужское и женское бесплодие;
    • повышенное артериальное давление вне зависимости от причин его возникновения;
    • воспаление почек;
    • воспалительные заболевания верхних дыхательных путей и носоглотки, в том числе даже туберкулез,
    • болезни селезенки;
    • дерматиты различных видов и воспалительные заболевания кожи;
    • герпес;
    • почти все виды отравлений;
    • расстройство кишечника;
    • нервно-психические болезни;
    • эпилепсия;
    • психические расстройства при стрессовых ситуациях, чрезмерном употреблении алкоголя и хроническом переутомлении;
    • воспаление во рту;
    • женских эндокринных заболеваний, связанных с менопаузой, предменструальным синдромом и нарушениями менструального цикла;
    • доброкачественные и злокачественные опухоли;
    • пониженный иммунитет и авитаминоз.

    Что лечит кипрей? Как использовать. Рецепты

    Пищеварительная система

    Свойства иван-чая особенно ценны для людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Входящие в его состав слизь, дубильные вещества и другие вещества способны справляться с очагами воспаления и обволакивать слизистую оболочку желудка. Поэтому его назначают как вспомогательное средство при лечении язв, гастритов и энтероколитов.Напитки из кипрея благотворно влияют на микрофлору желудочно-кишечного тракта, нормализуют процессы пищеварения, борются с метеоризмом, диареей и запорами.

    Рецепт для лечения желудочно-кишечного тракта

    Вам понадобится:

    • мелко нарезанные листья кипрея – 2 столовые ложки;
    • кипятка – 2 стакана.

    Подготовка:

    Для приготовления напитка с вяжущим действием необходимо смешать два стакана кипятка с 2 столовыми ложками мелко нарезанных листьев кипрея и оставить настаиваться в термосе на 6 часов.

    Как использовать:

    Эту смесь необходимо употреблять по 1/4 стакана 4 раза в день натощак.

    Рецепт для лечения язвы и гастрита

    Товары:

    • протертый иван-чай — 3 столовые ложки;
    • горячая вода — 1 стакан.

    Как приготовить и принимать:

    Для устранения симптомов язвенной болезни и гастрита следует принимать отвар иван-чая.Для этого 3 столовые ложки натертого сырья залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить и долить воды столько, чтобы получился первоначальный объем напитка. Полученный продукт принимать по 2 столовые ложки утром, в обед и вечером прямо во время еды. Кстати, этим же средством можно лечить головную боль, полоскать горло при остром тонзиллите и заживлять ранки на коже (в данном случае речь идет о компрессах).

    Нервная система

    Благодаря способности оказывать успокаивающее действие на людей с повышенной нервозностью и возбудимостью, кипрей часто назначают в составе комплексного лечения разного рода неврозов и других психических заболеваний.В стрессовых ситуациях эта трава помогает справиться с тревогой и нормализовать сон. Этому способствует наличие в нем белка и большого количества витаминов и микроэлементов, сочетание которых благотворно влияет на психологическое состояние человека.

    Рецепт лечения нервной системы иван-чаем

    Товары:

    • вода горячая кипяченая — 1 стакан;
    • рубленая зелень иван-чая — 1 столовая ложка.

    Как приготовить и принимать отвар:

    Если вы чувствуете постоянную усталость, раздражение и отсутствие здорового сна в течение длительного времени, попробуйте в течение 1 месяца пить отвар, приготовленный из 1 стакана горячей кипяченой воды и 1 столовой ложки измельченного кипрея. Напиток необходимо настоять в течение получаса, затем процедить и употреблять по 1/3 стакана в день перед завтраком, обедом и ужином.

    Мочеполовая система

    Тот же белок, а также наличие таких необходимых человеку элементов, как железо, кальций, калий, бор, натрий и других, делает иван-чай незаменимым целителем заболеваний мочеполовой системы как у мужчин, так и у женщин.Представителям сильного пола помогает бороться с простатитом и аденомой простаты, значительно повышает потенцию и восстанавливает мужскую силу. Прекрасной половине человечества рекомендуется употреблять иван-чай при проблемах с регулярностью менструаций, наличии негативных побочных эффектов при ПМС и климаксе. Благодаря своим антисептическим свойствам является прекрасным средством для лечения цистита и заболеваний, вызванных вредоносными бактериями.

    Лечение простатита иван-чаем — рецепт

    Требуется для рецепта:

    • кипрей сухой — 1 столовая ложка;
    • 2 стакана кипятка.

    Как приготовить и принимать:

    Для приготовления целебного состава, способного избавить мужчину от простатита, потребуются следующие ингредиенты: 1 столовая ложка сухого кипрея, 2 стакана кипятка. Полученную смесь необходимо настоять 10-15 минут, затем пропустить через мелкое сито или марлю и поставить в прохладное место. Принимать следует дважды в день – утром перед завтраком и вечером за полчаса до сна.

    Еще один рецепт для лечения заболеваний мочеполовых органов. Берут одну столовую ложку сухих листьев, заливают стаканом кипятка, настаивают два часа и процеживают. Дозы и режим дозирования также определяет врач.

    ЛОР-система, болезни глаз

    Поскольку иван-чай славится эффективным антисептическим действием на воспаленные органы, терапию с его применением назначают также больным с заболеваниями органов дыхания, при простудных и ОРВИ, заболеваниях ушей, горла и даже глаз.Напитки, приготовленные на основе этого растения, применяют как жаропонижающее средство при высоких температурах. Полоскания этими же составами позволяют значительно улучшить состояние полости рта, предотвратить появление кариеса и пародонтита, а также оказать лечебное действие при стоматите.

    Лечение синусита

    Необходимо:

    • иван-чай сушеный — 1 столовая ложка;
    • кипяченая вода — 1 стакан.

    Применить:

    Для лечения гайморита применяют следующее средство: 1 столовую ложку сушеного иван-чая заливают 1 стаканом кипятка, настаивают полчаса, процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. .

    Лечение конъюнктивита

    Этот же состав можно использовать для промывания глаз при конъюнктивите. При воспалении среднего уха рекомендуется принимать только теплый настой, так как им смачивают ватные тампоны, которые помещают в уши.

    Кровеносная система

    Благодаря уникальному сочетанию витаминов и минералов кипрей успешно справляется с такими заболеваниями, как малокровие и малокровие. Регулярный прием напитков из иван-чая способствует повышению уровня гемоглобина, нормализации работы всех систем в целом, повышает иммунитет и наполняет организм бодростью и силами.Повышенное содержание антиоксидантов делает его активным борцом со свободными радикалами, способным предотвращать вредное воздействие этих частиц на клетки и защищать их от преждевременного старения. Он быстро очищает сосуды и другие системы организма от шлаков, шлаков, тяжелых металлов и других вредных веществ.

    Лечение анемии. Рецепт

    Товары:

    • иван-чай, сухой или свежий — 1 столовая ложка;
    • кипяченая вода — 1 стакан.

    Приготовить и взять:

    Рецепт отвара, применяемого при анемии, так же прост, как и вышеперечисленные. 1 столовую ложку сухого или свежего кипрея заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 2 часа, пропускают через марлю и помещают в холодильник. Эту смесь следует принимать по 1 столовой ложке утром, в обед и вечером.

    Продолжительность курса лучше обсудить с лечащим врачом.

    Кожные болезни

    Будучи прекрасным антисептиком, иван-чай благотворно влияет на состояние кожи.Помогает при лечении таких заболеваний, как дерматиты и экземы, вне зависимости от природы их происхождения. Также напитки из кипрея рекомендуют принимать больным псориазом, так как он значительно облегчает течение болезни и неприятные симптомы этого заболевания.

    Кроме отваров и настоев из него готовят средства для наружного применения, которыми промывают открытые раны, царапины и ссадины. Такие компрессы не только ускоряют заживление, но и омолаживают кожу, делая ее более упругой и гладкой.Полезные вещества, содержащиеся в этом растении, способны ускорять синтез коллагена, благодаря чему кожа становится менее подверженной возрастным изменениям и дольше сохраняет молодой и привлекательный вид.

    Онкология

    Одним из наиболее важных свойств иван-чая является способность бороться с раком …Обычно входит в сбор из нескольких трав и применяется для профилактики и лечения рака (обычно в качестве дополнения к лекарствам).При этом некоторые приверженцы народной медицины утверждают, что кипрей успешно борется со злокачественными образованиями сам по себе, без добавления других ингредиентов.

    Рецепт лечения рака иван-чаем

    Потребуется:

    • Свежая зелень Иван-чай — 10 грамм;
    • вода — 1 стакан.

    Как приготовить и принимать:

    Больным с таким диагнозом предлагают 3 раза в день незадолго до еды принимать следующий отвар: 10 г свежего кипрея залить 1 стаканом теплой воды, довести смесь до кипения, настаивать. слабом огне еще 15 минут, затем настоять 1 час и процедить.Рекомендуемая доза – 1 столовая ложка напитка за один раз.

    Еще рецепты
    1. Лечение чистым мужских болезней … Для приготовления целебного напитка необходимо 15 г сухого чая и 200 мл кипятка. Состав, залитый водой, настаивают один час, затем процеживают и принимают по одной столовой ложке трижды в день после еды.
    2. Лечение отита, стоматита, тонзиллита … В этом случае 2 столовые ложки чая заливают парой стаканов кипятка, настаивают 6 часов, процеживают и принимают по назначению врача.
    3. Препарат болеутоляющий и успокаивающий настой … 1 столовую ложку готового сухого чая заливают стаканом кипятка, оставляют на 45 минут, пропускают через марлю и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Это средство особенно эффективно при бессоннице и нервных расстройствах.
    4. Приготовление настоя для паровой бани перед косметическим массажем. 1 столовую ложку цветков кипрея заливают стаканом горячей воды и употребляют сразу, пока смесь не остынет.
    5. Изготовление противовоспалительной маски . Для этого необходимо предварительно настоять 10 мл цветков кипрея в спирте или водке, затем добавить к ним полмаленькой ложки соли и овсяных хлопьев. Полученную смесь следует тщательно перемешать до состояния жидкой сметаны и нанести на лицо примерно на 10 минут.

    Другие области применения

    Беременным женщинам и кормящим матерям обычно не рекомендуется увлекаться травяными сборами, так как они могут негативно сказаться на здоровье малыша.Однако на иван-чай эти запреты не распространяются. Исследования показали, что при умеренном применении побочных эффектов не выявлено. Кроме того, благодаря универсальному сочетанию полезных компонентов, он способен благотворно влиять на здоровье матери и ребенка, усиливать выработку грудного молока и облегчать состояние малышей в период прорезывания зубов.

    Всем, кто хочет быть всегда бодрым и полным сил , рекомендуется дважды в день употреблять копорский чай, который готовится по очень простому рецепту: 1 чайную ложку сухого кипрея заливают 1 стаканом кипятка в обычном чайнике и настаивают так же, как и обычный черный чай.Положительный эффект от приема этого напитка ощущается уже через несколько дней после начала употребления.

    Еще раз о противопоказания

    Иван-чай – это, пожалуй, единственное лекарственное растение, имеющее только одно противопоказание к применению. Речь идет об индивидуальной непереносимости, которая в большинстве своем характерна только для хронических аллергиков. Так что если вы чувствуете дискомфорт после употребления копорского чая, вам лучше будет отказаться от этого напитка.Кроме того, не забывайте, что умеренность хороша в любом деле. Поэтому прием даже такого целебного напитка, как чай из кипрея, лучше прерывать на время раз в две-три недели. В противном случае есть риск диареи.


    Как хранить ферментированный иван-чай. Правильное хранение иван-чая в домашних условиях. Что такое ферментация и зачем ее делают

    Иван-чай, несомненно, уникальное растение. Напитки, отвары и настои из нее приносят много пользы человеческому организму.Но чтобы заваренный чай был по-настоящему целебным напитком, важно правильно хранить сырье для него. Как лучше хранить иван-чай и как долго он не потеряет своих свойств при хранении?

    Лучшие варианты контейнеров, в которых можно хранить сушеный иван-чай:

    1. Стеклянная тара — это могут быть банки, бутылки, контейнеры, флаконы и другая стеклянная тара.
    2. Емкости керамические — банки и кейды различной формы, имеющие крышки.

    И еще один важный момент — не следует хранить сырье в металлической таре, чтобы оно не потеряло часть своих полезных свойств.

    Для кипрея промышленного производства упаковка обычно не рассчитана на длительное хранение, поэтому высушенную траву следует пересыпать в более подходящую тару, например, из стекла. Иван-чай, перелитый в банку, должен быть плотно закрыт полиэтиленовой крышкой.

    Ферментированные и домашние

    Если вы сами сушили и ферментировали кипрей, поместите его в стеклянную банку или керамическую миску.Крышка выбранной емкости должна плотно закрываться.

    Металлическая тара для хранения домашнего иван-чая не подходит. Также следует отметить, что напиток из такого кипрея следует готовить после месяца хранения. Тогда его запах, вкус и польза будут намного больше.

    По ГОСТу сушеный иван-чай должен храниться до двух лет, однако академики РАЕН А. Никитин и В. Емельянов считают, что растение может храниться гораздо дольше.Если хранение кипрея правильное, то, по их мнению, сырье не потеряет своих свойств на десятки лет (до 30 лет), а наоборот — и вкусовые свойства, и польза напитка, приготовленного из такой иван-чай будет выше. В этом они убедились, попробовав напиток, приготовленный из сырья, хранившегося 6 лет.

    Правильное хранение, по Никитину и Емельянову, предусматривает влажность до 70-80% и температурный режим в пределах 15-20 градусов Цельсия.А чтобы сырье «дышало», ученые советуют выбирать для него льняную или бумажную упаковку.

    Иван-чай (кипрей) для здоровья и удовольствия

    Копирование материалов сайта возможно только при наличии активной ссылки на нашем сайте.

    Приветствую вас, мои дорогие читатели. Вы уже узнали о полезных свойствах иван-чая. Но чтобы действительно извлечь пользу из этого замечательного напитка, нужно правильно подготовить сырье, правильно его хранить и правильно заваривать.Как заваривать иван-чай? Это не праздный вопрос. Ведь правильно заваренный копорский чай – одно из главных условий сохранения всех его полезных свойств.


    Прежде чем заваривать иван-чай, необходимо убедиться в качестве сырья. Поэтому я предпочитаю собирать урожай сам. Я обычно собираю листья кипрея в июне — августе — во время его буйного цветения.

    Важно собирать траву в период, когда цветоносная кисть еще не полностью отцвела.В августе на нижних ветвях иван-чая созревают бобы, внутри которых находится пушок. Этот пух не желательно включать в чайный сбор.

    Траву собираю по такой технологии — провожу рукой по стеблю от соцветия сверху вниз. Несколько верхних листьев и цветущая корона остаются нетронутыми. Я считаю, что это более гуманный способ добычи ценного сырья.

    Для усиления аромата будущего чая я срываю несколько цветущих верхушек кипрея.

    Траву собираю утром, в сухую погоду, вдали от оживленных дорог, выбраковываю грязные, запыленные, больные растения.

    Сушка и хранение сырья

    Чтобы копорский чай был по-настоящему ароматным и вкусным, нужно не только собирать качественное сырье, но и правильно его сушить и хранить.

    Я обычно сушила иван-чай обычным способом, расстелив тонкий слой травы в тени, но в этом случае травяной чай получился не очень ароматным и вкусным.

    Теперь меня научили делать специальную обработку кипрея — по сути, ферментацию.


    Делаю так:

    1. Собранные листья оставляю в тени на сутки, чтобы они слегка подвяли.

    2. Затем перекатываю листья в ладонях, пока не пойдет сок. Получаются маленькие трубочки — сигары.

    3. Потом кладу в деревянный ящик и накрываю влажной тканью на 18-20 часов.

    4. Затем разматываю сигары, раскладываю их на противне тонким слоем.

    5. Сушу в приоткрытой духовке 30-40 минут при температуре 90-100 градусов.

    Процесс, конечно, трудоемкий, требует и времени, и внимания, оно того стоит.

    Чтобы чай не потерял свой изысканный аромат, нектарный вкус и полезные свойства, хранить его лучше в плотно закрытой стеклянной банке в темном, сухом месте.

    При правильном хранении вкус чая из кипрея улучшается.

    Оптимальный срок хранения 2-3 года.

    Мой способ заваривания Иван-чай


    Копорский чай имеет свой изысканный неповторимый вкус, если его правильно заварить. Как заваривать иван-чай?

    Обычно беру 2 чайные ложки сухой травы, заливаю 500-600 мл кипятка (предпочитаю родниковую). Плотно закрываю емкость и оставляю настаиваться на 10-15 минут, после чего перемешиваю настой. В его составе в основном эфирные масла, поэтому напиток не портится несколько дней, сохраняя при этом свои лечебные качества.Но лучше, конечно, употреблять его свежеприготовленным.

    Этот чай приятно пить в охлажденном виде. Если есть желание, можно подогреть, но ни в коем случае не кипятить, тогда улетучится тончайший аромат иван-чая.

    Я предпочитаю пить иван-чай без сахара, но с настоящим медом, курагой и финиками.

    Как правильно выбрать мед — узнай

    Теперь ты научился заваривать иван-чай. Надеюсь, он станет одним из ваших любимых напитков, хотя чай можно заваривать из шиповника, малины, черники, вишни и клубники.Чем полезны эти чаи, и как их лучше заваривать, читайте

    Интересные факты об иван-чае вы сможете узнать, посмотрев это видео.

    С уважением, Надежда Карачева

    Растение, известное как иван-чай, копорский чай или кипрей, обладает особыми лечебными свойствами. Его целебная сила известна давно. Благодаря ей растение используют для лечения язвенной болезни, мигрени, нормализации обменных процессов в организме. Препараты на основе иван-чая славятся своим ранозаживляющим действием.

    Целебные свойства ферментированного кипрея

    Лечебными свойствами обладают листья, стебли, корни и соцветия растения иван-чай. Они имеют широкий спектр питательных веществ и питательных веществ. Благотворное влияние на организм которого не оставляет сомнений в ценности этого растения.

    Применение кипрея:

    • приготовление чая;
    • приготовление лекарственных настоев и отваров;
    • широко используется в косметологии.

    Кипрей обладает огромным количеством полезных свойств.

    Лечебным действием на организм он обязан своему составу, который богат наличием:

    Богатый полезными веществами состав иван-чая используется при приготовлении лечебных составов и средств для лечения различных заболеваний.

    Показания к применению препаратов на основе кипрея:

    • анемия и желудочно-кишечные заболевания;
    • болезни мочеполовой системы;
    • гипертоническая болезнь и острые респираторные заболевания;
    • при терапии онкологических патологий;
    • депрессия, стресс, невроз;
    • гипертония;
    • кожных болезней.

    Благодаря наличию в своем составе множества микроэлементов и витаминов растение благотворно влияет на оздоровление всего организма в целом.

    Полезные свойства кипрея:

    • способный заживлять язвы желудка;
    • при его приеме давление нормализуется;
    • — жаропонижающее средство, снимает головную боль;
    • противовоспалительное средство;
    • выводит из организма вредные вещества, шлаки, токсины, металлы и радиацию;
    • устраняет стресс и депрессию;
    • укрепляет сосуды;
    • – профилактическое средство от новообразований;
    • усиливает потенцию;
    • повышает иммунитет.

    Принимать средства от многих заболеваний можно как для получения лечебного эффекта, так и в профилактических целях.

    Чтобы получить качественное сырье для приготовления лекарственных составов, и получить от него максимальную пользу, необходимо учитывать 3 основных этапа подготовки сырья. Это: сбор трав, ферментация и правильная сушка.

    Сбор и увядание листьев

    Основным условием сохранения полезных и питательных веществ в высушенном растении является грамотность сбора, завяливания и ферментации.Только в этом случае иван-чай принесет максимальную целебную пользу.

    Собирать растение только в отдаленных районах. Во избежание интоксикации. Места, где вы хотите собирать травы, должны находиться вдали от дорог и промышленных предприятий.

    Сбор надземной части растения рекомендуется проводить в период интенсивного цветения иван-чая. При этом соцветия не должны полностью распуститься. В противном случае возможен пух, созревающий в плодах нижней части стебля в конце августа.Лучшее время сбора урожая – с середины июня до середины августа.

    Собирать траву только в сухую погоду. Собирать его лучше рано утром, когда уже сошла утренняя роса. При этом выбирайте только здоровые побеги. Поврежденных побегов лучше избегать. Стебли растений не должны быть пыльными или грязными. Растение срезают секатором на расстоянии нескольких см от земли.

    Части корня для лекарственных целей заготавливают осенью.

    Правильное скручивание иван-чая

    Для скручивания иван-чая в рулет используется плоская поверхность.Процедуру можно проводить на полу.

    Крутящийся иван — чай ​​поэтапно:

    • на пол нужно постелить влажную тряпку, на которую тонким слоем уложены листья иван-чая;
    • постепенно завод закатывается. При этом материю нужно постоянно увлажнять из пульверизатора. Это делается для того, чтобы ткань не впитывала полезные соки растения. Рулон скручивается достаточно плотно. Дополнительно его можно закрепить скотчем.

    Ферментация иван-чая

    Ферментация — процесс, протекающий внутри стебля и листьев растения, при различных механических воздействиях с участием кислорода.Условно способы ферментации можно разделить на: современный способ, древний и редкий. Все 3 способа позволяют получать качественное сырье для приготовления напитков и лекарственных средств.

    3 способа ферментации кипрея:

    1. Современный метод — собрав и как следует просушив траву, нужно тщательно растереть ее ладонями. Полученный состав помещают в 3-литровую стеклянную емкость или банку, которую накрывают влажной тканью.Емкость помещают в темное помещение на 36 часов. Температура в помещении должна быть близка к +25 градусам. По истечении назначенного времени состав необходимо высушить в духовке при температуре +95 градусов. Во время сушки траву необходимо постоянно перемешивать и рыхлить. В результате должна получиться порошкообразная рассыпчатая масса с коричневым оттенком. Смесь хранят в прохладном помещении, в стеклянной герметичной посуде. срок годности 3 года.
    2. Старинный способ — сначала нужно подготовить правильно свернутый рулон с помощью ткани и скотча.После того, как рулет готов, его нужно согнуть и разогнуть. Эти манипуляции проводятся для того, чтобы перемолоть траву внутри. Затем рулон оставляют без присмотра на 2 часа. В это время в нем происходит процесс брожения, сопровождающийся приятным запахом. Через 2 часа состав можно применять для употребления или дополнительно подсушивать.
    3. Редкий способ — для него нужно разделить всю собранную траву на 2 равные части. Отжать сок из одной части на соковыжималке. Полученный сок вливают во вторую часть травы.Для процедуры будет удобнее использовать глубокую эмалированную кастрюлю. Для лучшего эффекта можно отправить траву под гнет, аналогичный засолке капусты. В таком виде кипрей ферментируется в течение 3 дней. Далее его необходимо высушить в духовке при 95 градусах.

    Во время ферментации самое главное – создать оптимальные условия. Особенно важно поддерживать температуру сушки растений. В противном случае питательные вещества и питательные вещества могут просто испариться.

    Сушка и хранение

    После свежего иван — чая получилась булочка.Его необходимо поместить в темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение на 10 часов. При этом температура воздуха в помещении должна быть +20 градусов. После этого рулет можно дополнительно подсушить в духовке. При этом температура сушки в духовке должна поддерживаться на уровне 100 градусов.

    После уборки корни необходимо очистить от остатков почвы, хорошо промыть под проточной водой. Корневища сушат небольшими кусочками на открытом воздухе под хорошо проветриваемым навесом. Чтобы сырье быстро и равномерно высыхало, его необходимо время от времени переворачивать.

    Хранить сушеный иван-чай следует в деревянной или стеклянной таре с герметичной крышкой, бумажных пакетах. Срок хранения высушенной надземной части 3 года. Высушенные корневища можно хранить в течение 3 лет с момента сбора урожая.

    Как правильно заваривать иван-чай

    Чтобы получить чудодейственный чай, нужно правильно заварить кипрей. Для его приготовления можно использовать заквашенное своими руками сушеное растение или приобрести его в аптеке. Если процедура проведена правильно, в конечном результате должен получиться золотистый напиток с чудесным вкусом аромата луговых трав.

    Чай из кипрея содержит много эфирных масел. Благодаря этому правильно заваренный напиток может оставаться пригодным к употреблению в течение нескольких дней. Но. по-прежнему рекомендуется употреблять его свежеприготовленным. Лучше всего пить его холодным или теплым. Именно в таком виде вкус букета луговых трав будет ощущаться в полной мере. Сахар лучше не добавлять, он способствует ухудшению вкуса напитка.

    Пошаговое приготовление чая из кипрея:

    1. На 200 мл кипятка нужно взять 2-3 г сушеного кипрея.
    2. Облить траву кипятком.
    3. Настаивать 10 минут.

    К листьям кипрея можно добавить равное количество цветов. Для этой смеси потребуется 2 ст. л. 0,5 литра. кипящая вода. Залить траву кипятком, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем снимите с огня и дайте напитку настояться 15 минут. Напиток употребляют как обычный чай в течение дня.

    Ферментированные верхушки растений используются для приготовления чая. Для этого их собирают с начала мая.Этот напиток возвращает силы и восстанавливает запасы энергии.

    Иван-чай очень интересное растение. О его пользе ходит множество легенд, которые издавна передавались из поколения в поколение.

    Интересные кипрские факты:

    • 2 чашки иван-чая способны мгновенно вылечить похмельный синдром;
    • в своем составе трава содержит 2/3 состава таблицы Минделеева. Остается 71 микроэлемент;
    • в Древней Руси считалось, что кипреем можно вылечить 90% всех существующих болезней;
    • иван-чай русский народ называет «домашней аптечкой», «эликсиром жизни и молодости»;
    • по вывозу в Европу при Петре 1, Иване — чай ​​занимал 2-е место;
    • очень странное, но растение способно бодрить и успокаивать одновременно;
    • можно заваривать один и тот же состав 5 раз.При этом он не потеряет своих полезных свойств;
    • Иван-чай содержит в 6 раз больше витамина С, чем лимон;
    • знаменитый целитель Бадмаев, посвятивший жизнь изучению удивительного растения — иван-чая, ушел из жизни в 110 году. В последний раз он стал отцом в 100-летнем возрасте.

    За время своего существования. иван-чай завоевал огромную популярность, которая остается актуальной и по сей день. Применяя правильный сбор, любой из способов ферментации и грамотную сушку, каждый человек сможет без лишних затрат оздоровить свой организм.

    Чтобы чай долго оставался ароматным и передавал свои полезные вещества, нужно придерживаться установленных правил хранения. Рассмотрим варианты хранения каждого вида чая, а также какие ошибки не нужно совершать, чтобы напиток не испортился раньше времени.

    Условия хранения чая

    Место хранения будет зависеть не только от аромата чая, но и от количества полезных веществ в нем. Воздействие солнца, пыль, перенасыщение влагой и токсинами – из-за этих факторов чай ​​теряет свои полезные компоненты и запах, соответственно становится безвкусным.

    Влажность воздуха

    Листья чая выглядят сухими, но содержат значительный процент влаги. Если его превысить, то чай отсыреет, покроется плесенью. Повышенная влажность при взаимодействии с теплым воздухом создает идеальную среду для размножения бактерий и других микроорганизмов, тем самым уничтожая полезные вещества напитка. Листья хорошо впитывают влагу, поэтому старайтесь хранить их в сухом темном месте и в закрытой упаковке.

    Тьма

    Под воздействием солнечных лучей чай начинает быстро сохнуть и окисляться, теряя ферменты.Если оставить листья на солнце, то через некоторое время из темно-зеленого цвета они превращаются в засохшие светло-желтые. Аромат будет травяным и сладким.

    Герметичность

    При постоянном взаимодействии с кислородом чайные листья будут впитывать не только влагу, но и посторонние запахи; поэтому рекомендуется хранить чай в плотно закрытой таре, без отверстий.

    Температура

    При повышенной температуре накапливается большое количество различных микроорганизмов, влияющих на сохранность чая, поэтому не оставляйте его возле духовки, плиты или батареи.

    Сильная защита от запаха

    Если оставить чай рядом с такими продуктами, как хлеб, пирожные или каша, запах будет менее интенсивным, однако при хранении чая с продуктами с сильным запахом, такими как рыба, специи или мясо, запахи впитаются в чай, и вы будете постоянно чувствовать.

    Кислородный контакт

    При постоянном взаимодействии с кислородом происходит окисление и полезные свойства чая начинают ухудшаться. Чтобы этого избежать, всегда храните его в закрытой банке или контейнере и открывайте только при использовании.

    Куда положить чай на хранение

    Место хранения зависит от сорта чая. Черные и красные сорта при переработке подвергаются ферментации, а вот зеленых это не касается. Его листья гораздо чувствительнее ко всем факторам; поэтому для хранения требуются отдельные условия.

    Черный или красный чай можно хранить в любой хорошо закрывающейся таре. Лучше использовать непрозрачную, так как проникновение световых лучей сократит срок сохранения полезных свойств.Лучшее место для зеленого чая — в морозилке, но сделать это можно только один раз. Исходя из этого, прежде чем поставить напиток в морозилку, предварительно расфасуйте его по порциям.

    Дешевый чай, продаваемый в магазинах, не отличается высоким качеством и натуральностью, поэтому условия его хранения проще – не подвергать листья взаимодействию с влагой.

    Контейнер для хранения чая

    Дорогой чай обычно упаковывают в мягкий пакет из фольги или жестяную банку. Такая тара хорошо подходит для хранения, так как в нее практически не проникают влага и солнечные лучи, а только в закрытом состоянии.

    При покупке чая в специализированном магазине вам его, скорее всего, предоставят в обычном целлофановом пакете. Придя домой, нужно сразу перелить его в соответствующую емкость.

    Можно ли хранить чай в жестяной банке

    Металлическая банка блокирует попадание влаги и световых лучей, а значит идеально подходит для хранения чая, но ставить нужно в темное сухое место, так как при высокой температуре воздуха стенки нагреваются и чай начинает окисляются, вымывая из себя витамины.

    Можно ли хранить чай в стеклянной банке

    Стеклянная тара

    менее эффективна, так как ее прозрачность позволяет проникать свету, и соответственно продукт начинает портиться. Если вы используете стекло, то спрячьте его в темное место и хорошо накройте от доступа кислорода.

    Как хранить сушеные травы для чая

    Травы для чая удобно хранить в частном доме, где их можно развесить на чердаке или во дворе. Также рекомендуется сделать каркас с сеткой, чтобы в них не завелись насекомые.В квартире условия хранения усложняются, поэтому рекомендуется использовать жестяные или стеклянные банки. Последний должен быть покрыт какой-либо тканью, чтобы не допустить проникновения света.

    Максимальный срок хранения трав не превышает 24 месяцев, поэтому по истечении указанного времени не рекомендуется употреблять их с чаем, чтобы не получить серьезных заболеваний.

    Идеи для хранения чайных пакетиков

    Чай в пакетиках

    менее требователен к условиям хранения, поэтому его можно укладывать в декорированные контейнеры для хранения.В продаже есть тонны полочек, подставок и коробок, сделанных специально для чайных пакетиков, но вы можете сделать их сами.

    Займитесь рукоделием и сделайте хранилище из подручных средств. В качестве альтернативы возьмите картонную бумагу и вырежьте из нее любую форму с полками для сумок. Ваша фантазия будет эстетично смотреться на кухонном столе, привлекая внимание гостей. Если вы не хотите тратить время на создание полок, то поищите у себя дома контейнер, который будет соответствовать размеру ваших чайных пакетиков.Чаще используется тонкая пластиковая формочка для печенья.

    Самый простой способ — создать место или полку в кухонном шкафу. Он спрячет чай от влаги и будет всегда в шаговой доступности, но это должен быть только чай, так как он способен впитывать резкие запахи даже через упаковку.

    Особенности хранения разных сортов

    Ценители чая знают, что каждый сорт требует особых условий хранения. Если вы впервые покупаете настоящий чай в специализированном магазине, то необходимо учитывать специфику сохранения его полезных свойств.

    Особенности хранения ферментированного чая

    Ферментированный чай более подвержен порче, поэтому для сохранения его качеств нужно придерживаться следующих рекомендаций:

    • хранить только в темном месте, защищенном от солнечного света;
    • используйте контейнеры с хорошей герметизацией;
    • избегать мест с повышенной влажностью (возле мойки или плиты).

    Наиболее подходящим материалом для хранения является олово, так как оно не пропускает световые лучи и блокирует взаимодействие с кислородом благодаря прочной герметизации.

    Как хранить зеленый чай

    Зеленый чай подвергается сухой ферментации, поэтому его необходимо беречь от мест с повышенной влажностью. Наиболее приемлемая температура колеблется от 0 до -5 градусов, а значит можно хранить в холодильнике. Упаковка должна хорошо закрываться, чтобы напиток не впитывал посторонние запахи.

    Как хранить пуэр

    Если зеленый или черный чай нужно беречь от взаимодействия с кислородом, то с пуэром наоборот. Этот сорт нельзя закрывать в контейнере без проветривания, иначе через неделю он начнет издавать тухлый запах, а при повышенной влажности покроется плесенью.

    Актуальнее использовать коробку из специализированного магазина. Он сделан из бамбука или картона, поэтому поступающий воздух будет фильтроваться. В качестве альтернативы можно использовать обычную бумагу без запаха или хлопчатобумажную ткань. Заверните в нее чай и поставьте в открытое, проветриваемое темное место.

    Как правильно хранить чай улун

    Чай быстро впитывает запахи, поэтому храните его отдельно от продуктов питания. Чтобы улун не потерял собственного аромата, поместите его в основное отделение холодильника.Также можно использовать темное место с низкой температурой. Храните чай улун в фарфоровой или жестяной посуде с плотно закрывающейся крышкой.

    Как правильно хранить чагу

    Гриб чага проходит сложную обработку для сохранения своих лечебных свойств и очень чувствителен к влаге. Хранить в контейнере, закрытом от кислорода, но не в консервной банке, чтобы пропускать непрямой свет. Регулярно проверяйте чагу на влажность. Если он стал мягче, чем был, то его нужно немедленно высушить, иначе гриб пропадет.Сушка должна происходить естественным путем, без использования микроволновых печей и духовок.

    Как хранить чай матча

    При соблюдении всех условий этот вид чая может сохранять свои свойства не более одного года. Матча быстро теряет витамины при взаимодействии с кислородом, поэтому его необходимо хранить в закрытой таре и открывать только перед употреблением.

    Как хранить иван-чай

    Листья иван-чая или кипрея проходят сухую ферментацию, поэтому хранить его следует только в сухом, защищенном от света месте.Если будете сушить сами, то не спешите использовать, увидев сухие листья, иначе почувствуете травяной неприятный запах.

    Как хранить копорский чай

    Используйте бумагу, кусок ткани или мешочек для хранения. Чай чувствителен к влаге и свету, поэтому темное сухое место, например кладовая, — хороший вариант.

    Как хранить листовой чай

    Лучший контейнер для хранения — жестяная банка. В прозрачной таре полезные компоненты быстро теряются и вкус чая становится травянистым.

    Как хранить чай масала

    При взаимодействии с кислородом порошковый чай быстро портится, поэтому чаще всего в магазинах масала продается в расфасованных пакетиках. Если вы приобрели чай на развес, то поместите его в плотно закрывающуюся тару и держите ее всегда закрытой. Максимальный срок хранения составляет 14 дней, поэтому постарайтесь употребить чай в течение этого времени.

    Как хранить чай из каркаде

    Условия сохранения полезных свойств гибискуса – избегать солнечных лучей и повышенной влажности.Если придерживаться простых правил, то чай сохранит свои вещества более двух лет.

    Как хранить китайский чай

    Китайские напитки слишком чувствительны к влаге и сторонним запахам, поэтому хранить их следует только в закрытой непрозрачной таре. Перед употреблением изучите срок годности каждого вида, так как они не выделяются длительным хранением полезных свойств.

    Где хранить заваренный чай

    Специалисты рекомендуют пить заваренный чай в течение следующих 5-10 минут, так как именно в этот период активны его целебные свойства.При остывании они устранятся и напиток изменит вкус. Заваренный чай можно хранить до двух суток, но никакого эффекта при употреблении вы не получите. Отравиться напитком после длительного хранения также невозможно, однако вкус изменится настолько, что пить его не захочется.

    Ошибки хранения чая

    Если речь идет о пакетированном чае, то ошибиться при его хранении будет сложно, так как он состоит из химии и лишен полезных свойств.При использовании листьев настоящего напитка важно не перепутать условия и срок годности каждого, так как между ними могут быть большие различия. Новички часто используют те же методы, что и при хранении кофе или дешевого чая: хранят в прозрачной таре и не закрывают. Это приводит к быстрой порче и изменению вкуса.

    Необходимо помнить, что не все сорта требуют прохладных и темных мест, поэтому заранее изучите правила их хранения и не указывайте максимальный срок годности.

    Чашка натурального чая содержит множество витаминов и полезных веществ, способствующих нормализации и оздоровлению организма, но при условии, что сухой компонент находился в соответствующем месте хранения, иначе вы выпьете порцию безвкусной жидкости. Обработанный чай слишком чувствителен к окружающей среде, поэтому внимательно относитесь к условиям хранения.

    Не совсем

    По мнению историков, иван-чай на Руси пили еще в далеком 12 веке, а чай из Китая появился в нашей стране только в 17 веке.Самое распространенное название – копорский чай, по названию села Копорье под Санкт-Петербургом (здесь Ярослав Мудрый впервые попробовал этот удивительный напиток). Здесь заготавливалась основная масса чая (чай расфасовывался в полотняные мешки), и использовался не только для собственных нужд, но и в огромных количествах экспортировался в Европу с конца XIV века. Там его называли русским или иван-чаем. Позже, с приходом революции, производство в Копорье прекратилось.

    ИВАН-ЧАЙ ПОМОЖЕТ:

    • нормализуют работу мочеполовой системы;
    • снижают интоксикацию организма и улучшают состав крови;
    • снять алкогольное и пищевое отравление;
    • восстановить силы при истощении;
    • лечат язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
    • повышают иммунитет организма к вирусным инфекциям;
    • устраняют головные боли и нормализуют артериальное давление;
    • укрепляет корни волос;
    • ускорить процесс заживления;
    • засыпать при сильном возбуждении;
    • избавиться от цистита, запоров, гастрита и колик;
    • снизить лихорадку и многое другое.доктор

    НАБОР ИВАН-ЧАЯ:

    Листья кипрея собирают в июне-августе (в зависимости от климата) во время цветения, проводя рукой по стеблю от соцветий сверху вниз. Таким образом, с каждого куста собирают 30-40% листьев, оставляя нетронутыми несколько верхних листьев и верхушку. Это самый гуманный метод сбора.

    РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ:

    Первый рецепт

    Увядание: нужно обсыпать заварку примерно слоем 5 см и подсушить до вялости.Не забывайте периодически перемешивать листья. Скручивание: после сушки листья сворачиваются в небольшие «колбаски» до потемнения. Ферментация: уже скрученные листья укладывают в посуду (желательно эмалированную) слоем 5 сантиметров и накрывают влажной тканью. Это т. н. процесс созревания, который длится до 12 часов при температуре не выше 27С. Листья приобретут приятный фруктовый аромат.

    Сушка: листья мелко нарезают и раскладывают слоем в 1 см на противне, где подсушивают в течение часа при температуре 100С.Не переусердствуйте, иначе заварка превратится в пыль.

    Второй рецепт (старый способ)

    Листья разложить на влажном льняном полотне слоем около 3 см и плотно свернуть в рулет. Стяните скрученный узел веревкой или жгутом. 20-30 мин. Получившуюся закрутку помять руками, сгибая в разные стороны. Начальное брожение делаем 2-3 часа до прогрева до 37 градусов (обычная проверка на ощупь). У вас должна получиться смятая трава.Для полноценного брожения плотно утрамбуйте листья в пластиковые ведра. После этого выкладываем листья на противень и ставим в духовку (100С — в самый раз) на 1,5-2 часа.

    Чаще перемешивайте! Некоторые сбрызгивают листья медом и водой, чтобы придать им особый аромат. Духовка должна быть приоткрытой. На дно печи нужно положить пару кирпичей из красной глины, чтобы листья иван-чая не поджарились (она будет похожа на русскую печь, так как кирпичи стабилизируют общую температуру и излучают инфракрасные лучи определенного спектра)

    Третий рецепт

    Собранные листья оставляем в тени на сутки, чтобы они завяли.Скручиваем листья в ладонях, пока не пойдет сок (должны получиться небольшие сигары). Поместите сигары на противень и накройте влажной тканью на 6-10 часов. Теперь раскручиваем сигары и укладываем их на противень тонким слоем, сушим при температуре 100С в приоткрытой духовке 40 минут. Готовый!

    ХРАНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

    Чтобы чай не потерял аромат, вкус и полезные свойства, рекомендуется хранить его в плотно закрытой стеклянной банке.При правильном хранении аромат и вкус иван-чая даже улучшаются. Это т. н. сухое брожение. Оптимальный срок хранения 2-3 года.

    ПРИМЕНЕНИЕ ИВАН-ЧАЯ

    Маска из иван-чая : 10 мл. настойки на водке цветков копорского чая, соли на кончике ножа и овсяных хлопьях. Перемешать до образования жидкой массы и нанести на лицо (10-15 минут).

    Отвар корневищ : влить 250 мл. кипятка 10 г измельченных корней иван-чая и кипятят около 20 минут, затем процеживают.Принимаем 3-4 раза в день по одной ст. л.

    Сок кипрея : Выжмите сок молодых листьев из верхушек стеблей. Смешайте сок с медом в пропорции 1:1 и принимайте перед едой.

    Настой : 20 г травы иван-чая залить 200 мл. кипятка и оставить на 2 часа. Процедить и принимать по одной столовой ложке перед едой. л.

    Говорят, иван-чай быстро распространяется в местах пожаров. Видимо, так Мать-Земля залечивает свои раны. Это растение не только дарит нам здоровье, но и благодаря своему уникальному свойству насыщать почву азотом возвращает земле утраченную жизненную энергию.

    ○ Regnum: Plantæ ○  

    Копорский чай/Иван-чай

    Сегодня наконец-то впервые попробовала чай, который заварила из листьев кипрея узколистного (Chamaenerion angustifolium) , собранного в прошлые выходные. Я читал, что этот напиток из России веками был чрезвычайно популярен в Европе, но затем его в основном заменили китайским и индийским чаем, приготовленным из Camellia sinensis, поэтому мне было очень любопытно сделать глоток из прошлого.Я проверил большое количество источников, чтобы найти лучший способ его приготовления, и я следовал популярному способу, в целом очень похожему на способ производства черного чая. Обратите внимание, что этот напиток отличается от местного аляскинского, где листья не сушат и не сушат перед замачиванием в горячей воде.

    1. Собрать листья . Многие источники указывают, что лучше всего это делать перед цветением, потому что на этом этапе они более богаты витаминами и минералами. Хотя сейчас конец лета, я собрала листья с растений, которые еще не зацвели.

    2. Дайте листьям вянуть примерно сутки.

    3. Покатайте листья между руками , по одному или по несколько за раз. Если листья достаточно увядшие, они не должны рваться или ломаться.

    4. Накройте скрученные листья и дайте им окислиться еще один день. Они изменят цвет и станут более коричневыми, поскольку приобретут другой вкусовой профиль.

    5. Осторожно высушите листья в духовке при низкой температуре, чтобы остановить процесс окисления.У меня была небольшая тестовая партия, так что это заняло около часа при температуре около 60°C/140°C. °F.

    6. Заварите чай не менее 10 минут и наслаждайтесь!

    После того, как я сделала фото, чтобы показать реальный цвет, я добавила немного коричневого сахара, который затемнил его, и мне очень понравился вкус. Кроме того, это идеальный чай на ночь, так как он не содержит кофеина, обладает расслабляющим, слегка успокаивающим и противовоспалительным действием.

    Теперь мне просто нужно сделать столько, чтобы мне хватило на всю зиму!

    Когда собирать иван-чай.Иван-чай к копорскому чаю

    Иван-чай – растение, подаренное самой природой для здоровья человека. На протяжении многих лет люди использовали целебные свойства растения кипрей (второе название иван-чая), заваривая чудодейственный чай. В настоящее время его популярность значительно снизилась, но такой напиток очень полезен для здоровья человека. Иван-чай растет в сухих и песчаных местах, любит солнечные опушки и просторные места, но вблизи водоемов его практически не встретишь. Это растение насчитывает около двадцати подвидов.Когда собирать иван-чай, чтобы получить вкусный и полезный напиток?

    Сбор цветков иван-чая

    Массовое цветение этого растения начинается в середине июня, в это время собирают цветки и бутоны, а также листья — для чая. Сбор продолжается до середины августа. Сроки сбора иван-чая также зависят от местности и климатических условий. Иван-чай следует готовить в сухую погоду, лучше всего в утреннее время. Следует внимательно осмотреть растение и не брать больные, зараженные и пораженные стебли.Запрещается собирать любые травы вблизи железных и автомобильных дорог. Для того чтобы растение радовало своим цветением в следующем году, не следует выдирать его с корнями, достаточно провести рукой сверху вниз и достать все нужные листья.

    Как заваривать иван-чай?

    Когда собирать иван-чай, сама природа подскажет: распустившиеся цветки растения вполне готовы к заготовке. А вот о том, как приготовить заварку из этого растения, мы расскажем здесь.Для начала нужно всю собранную траву промыть и разложить в сухом месте, но не под прямыми солнечными лучами. Растение должно немного подвязываться. Важно не допускать чрезмерного высыхания листьев. На следующий день скрутите все листья в трубочки и положите в кастрюльку, сверху накройте влажным полотенцем. Оставьте их так на всю ночь. Утром листья следует нарезать небольшими кусочками и подсушить в духовке (температура не должна превышать пятидесяти градусов). Иван-чай готов, можно приступать к чаепитию.Хранить этот сбор лучше в стеклянных банках. Чем дольше срок хранения, тем сильнее вкус.

    Иван-чай — свойства и противопоказания к применению

    Благодаря своим уникальным свойствам это растение широко используется в медицине и кулинарии. Листья, стебли и цветки растения используют для пивоварения. Напиток из иван-чая обладает мочегонным и желчегонным действием, содержит все основные группы витаминов, способствует концентрации в организме витамина С, что способствует укреплению стенок сосудов.Иван-чай благотворно влияет на состояние кожи, лечит различные заболевания печени, укрепляет иммунитет, способен оказывать жаропонижающее действие. Чай из этого растения является прекрасным средством профилактики различных новообразований, полезен при сахарном диабете. Регулярный прием настоя иван-чая поможет избавиться от усталости и нервного напряжения, устранит головные боли и поможет нормализовать артериальное давление. Сколько целебных свойств у иван-чая! Лечение этим растением будет вкуснейшим лакомством, ведь из него также делают нежный и ароматный мед.А порошок из высушенных и измельченных листьев растения поможет залечить раны. Настой кипрея очень хорошо подходит для нормализации процессов желудочно-кишечного тракта. Его свойства положительно влияют на микрофлору кишечника, а при лечении дисбактериоза он может заменить многие лекарства. Чтобы приготовить полезные настойки, следует знать, когда собирать иван-чай, ведь он необходим для сохранения всех целебных свойств. Среди противопоказаний к употреблению иван-чая также можно назвать возможную индивидуальную непереносимость, а также период беременности и лактации.

    Копорский чай следует употреблять в виде напитка после так называемой ферментации. Подробнее об этом мы узнаем позже, а пока о пользе и вреде ферментированного чая из иван-чая.
    Польза очевидна благодаря наличию в этом продукте огромного количества витаминов, минералов и микроэлементов.

    Растение содержит аскорбиновой кислоты в шесть раз больше, чем лимон, витамины групп А, В и РР, содержит калий, фосфор, магний, медь, селен, железо, кальций, цинк, натрий.Его успешно применяют как общеукрепляющее, общеукрепляющее и лечебное средство.

    Благодаря наличию эфирных масел свойства напитка сохраняются в течение трех дней. Остановимся подробнее на лечебных свойствах и противопоказаниях ферментированного иван-чая.

    Знаете ли вы? Иван-чай считается калорийным продуктом, содержит около 100 калорий на 100 г. Поэтому он незаменим в поездках, длительных охотах или рыбалках силы восстанавливаются быстрее.

    Лекарственные свойства

    Благодаря своим полезным компонентам копорский чай с древних времен применялся для лечения и профилактики ряда заболеваний.

    1. Доказано противовоспалительное и обволакивающее действие при заболеваниях желудка и кишечника. Чай помогает при гастрите, язве желудка, двенадцатиперстной кишки и других подобных недугах, эффективен при разного рода отравлениях.
    2. Благотворно влияет на систему кровообращения.Если пить напиток из кипрея регулярно, происходит так называемое ощелачивание крови, необходимое для поддержания ее нормального уровня рН. Он способствует образованию новых клеток крови и обладает свойством останавливать кровотечение.
    3. Иван-чай можно использовать как заменитель валерианы для профилактики и лечения различных неврозов. Оказывает успокаивающее действие, помогает при тревоге и депрессии.
    4. Напиток уже давно зарекомендовал себя как универсальное средство при заболеваниях и расстройствах мочеполовой системы.Он нормализует потенцию, борется с аденомой простаты и не дает ей перерасти в онкологическое заболевание. Оказывает лечебное действие при заболеваниях почек и цистите.
    5. Применяется как противовоспалительное и жаропонижающее средство. Есть эффект при заболеваниях полости рта, кровоточивости десен.
    6. Иван-чай действует как иммуномодулятор, работает как мощный антиоксидант и очиститель организма, нормализует артериальное давление, снимает головную боль, оказывает общеукрепляющее действие.

    Знаете ли вы? На Руси первые упоминания об иван-чае как целебном напитке относятся к XII веку. Александр Невский попробовал и поручил развивать производство в Копорье.

    Противопоказания

    Поскольку иван-чай сам по себе обладает целебным действием, его нельзя применять в сочетании с другими лекарствами, особенно жаропонижающими и успокаивающими. Применять нужно дозировано, а не «ведрами» и делать перерывы после месяца применения.

    В противном случае это приведет к несварению желудка. Не рекомендуется детям до шести лет, пить нужно осторожно при заболеваниях крови.

    Что такое ферментация и зачем она проводится?

    Процесс ферментации используется для приготовления копорского чая в домашних условиях. Рассмотрим, что представляет собой процесс ферментации чая с научной точки зрения.

    Суть в том, что растение выделяет сок, который вступает в реакцию с воздухом, что приводит к брожению и окислению, затем его сушат.
    После такой обработки в кипрее сохраняются все полезные свойства и напиток приобретает фруктовый вкус. Если просто высушить листья, заваренный чай будет безвкусным и бесполезным.

    Поэтому есть ответ на вопрос, что такое ферментированный чай – это напиток с приятным фруктовым вкусом, сохранивший всю пользу растения.

    Процесс сбора и сбора урожая

    Чтобы потом получить полезный напиток, важно понимать, как выглядит кипрей.В природе растение высотой с человека, многолетнее, с розово-лиловыми цветками.

    Соберите и заготовьте листья кипрея. Цветки сушат или ферментируют как добавку к чайному напитку, а корни сушат и перемалывают до состояния муки. Из этой муки пекут лепешки, ее добавляют в блюда.

    Копорский чай собирают в период его цветения, то есть в течение всего лета. Следует отличать кипрей узколистный от других видов этого семейства.В болотистых и сырых местах можно встретить кипрей болотный и мелкоцветковый.
    Отличить их от иван-чая довольно просто — высота других не более 20 см.

    Знаете ли вы? Сбор листа не наносит вреда растению, если делать это аккуратно и не повреждая стебель. Растение является отличным медоносом, медоносность с гектара может достигать 600 кг.

    Сбор листьев

    Сбор листьев начинается в июне и заканчивается в августе.Хорошо найти угол вдали от дорог, чтобы продукт был экологически чистым. Собирать молодые листья нужно, начиная от соцветия и спускаясь почти вниз.

    Стебель достаточно прочный, так что его можно просто с усилием протащить вниз. Возле соцветия нужно оставить несколько ярусов листьев – они помогут растению хорошо расти дальше. Лист желательно собирать утром, когда в сухую теплую погоду уже сошла роса.

    Мнения о том, где это лучше сделать, расходятся. Кто-то советует открытые места с большим количеством солнца, а кто-то указывает на затененные участки и окраины полей.
    Последние утверждают, что в таких местах лист более нежный и сочный.

    Важно! Листья кипрея следует собирать только до опушения цветка. С листьев трудно удалить пух, они более жесткие и обладают значительно меньшими полезными свойствами.

    увядание листьев

    Вяление делается для того, чтобы убрать с листьев лишнюю влагу, которая будет мешать брожению.Отсюда видно, что лист не нужно мыть перед уборкой. Далее размещаем листья на ткани шариком высотой не более нескольких сантиметров и оставляем сохнуть примерно на 12 часов.

    Листья следует перемешать. Оптимальная температура воздуха для этого процесса до 26°С при относительной влажности около 70%. Если температура выше, лист завянет быстрее. Лист сушат чаще в доме в темном месте, реже на открытом воздухе.

    В последнем случае может быть только легкий ветерок и тень — сильный ветер и солнце высушат листья, а не завянут.Самый простой способ проверить, не завяли ли листья, — взять несколько и сжать их в кулаке.
    Если они не будут готовы, они распадутся; если они готовы, то останутся в спрессованном виде. Тогда влажность листа будет примерно 60%.

    Важно! Если вы высушиваете лист в процессе увядания, не добавляйте воду. сырье повреждено. Нужно собрать свежие и повторить все заново.

    Подготовка к ферментации

    Листья засохли и можно начинать процесс подготовки к ферментации.Необходимо разрушить структуру листа и извлечь из него сок, в котором содержатся ферменты, отвечающие за сам процесс. Это позволит наиболее полному выходу полезных веществ из растения.

    Если сока будет мало, брожение пойдет плохо, и чай потеряет свой вкус и много полезности. Способов ферментации иван-чая в домашних условиях несколько, остановимся на самых используемых и проверенных.

    Курчавость листьев

    Берем до 10 листьев растения, складываем вместе и катаем между ладонями, чтобы получилась «колбаска».
    Делается это с усилием, пока листья не станут темнее. Это означает, что они выделили сок.

    дробление листьев

    Еще один рецепт, как заварить иван-чай в домашних условиях, — биговка. Сырье помещают в чашу, желательно эмалированную, измельчают по типу замеса теста.

    Через 15 минут листья выделяют сок и темнеют, истончаются и несколько скручиваются. В процессе листья нужно разделить, чтобы не было комочков.

    Перекручивание на мясорубке

    Распространенный способ приготовления копорского чая в домашних условиях – перемолоть листья на мясорубке.

    Для этого берется сетка с большими отверстиями; в процессе закручивания мясорубке необходимо кратковременно остывать.

    Ферментация

    Технология ферментации напрямую связана со способами приготовления листовой массы. Скрученные листья складывают в кастрюлю слоями и сверху кладут гнет.

    Все это нужно накрыть тканью, слегка смоченной водой, и оставить в теплом, но не жарком месте. Лучшая температура ферментации иван-чая – до 26°С.

    При низкой температуре процессы останавливаются, при высокой не растворяются некоторые продукты, придающие чаю крепость и вкус, он будет пахнуть и иметь вкус обычного дешевого чая.

    По времени этот процесс может длиться от 3 часов до 3 дней. Чем дольше ферментация, тем крепче чай. Можно продлить брожение максимум до 12 дней, но через 3-4 дня необходимо переставить емкость в более прохладное место и следить, чтобы масса не покрылась плесенью.
    Есть способ ферментировать скрученные листья в трехлитровой банке.

    Необходимо плотно набить листовыми колбасами, накрыть полиэтиленовой крышкой или влажной тканью и оставить бродить в теплом месте. Время брожения не более 40 часов.

    Измельченные листья также можно ферментировать в 3-литровой банке. Технология похода — листья очень плотно уложены, обтянуты

    и оставил в теплом месте на сутки. Время выдержки зависит от желания дальнейшей крепости чая.

    Смятые листья можно ферментировать по-разному.Для этого возьмите кусок материи и совсем немного увлажните его. Так полотно не заберет влагу листьев. Сверху раскладывается листва, полотно скручивается и перевязывается веревкой.
    Связка должна быть замята около 20 минут и оставлена ​​для предварительного брожения на 3 часа. Необходимо проверить температуру рулета – если она близка к 37°С, предварительный процесс завершен.

    Лучше всего заквашивать иван-чай в домашних условиях, по мнению многих, из листьев, обработанных на мясорубке.Это наименее трудоемкий и самый быстрый по времени.

    Смесь перемешивают, укладывают емкость (лучше эмалированную или металлокерамическую), накрывают слегка смоченной водой тканью и ставят в тепло на срок до суток, обычно от трех до шести часов.
    Ферментация иван-чая в домашних условиях завершается, когда цвет листа меняется с зеленого на зелено-коричневый, а запах с травяного на яркий фруктово-цветочный.

    Сушка

    Завершающим этапом ферментации иван-чая в домашних условиях является правильная сушка листа или скрученной массы.Если перед сушкой разрезать скрученные «колбаски» или мятые листья, получится мелколистовой чай.

    Можно также засушить целые листья — из этой смеси получится крупнолистовой чай. После обработки на мясорубке смесь получится зернистой. Бумагу необходимо положить на противень, на нее раскладывают листики и разравнивают, их слой должен быть до сантиметра.

    Сушить в духовке, постоянно помешивая, при температуре около 100°С от полутора до двух часов.Далее температура снижается.
    Не закрывайте духовку. Когда цвет листьев приобретет цвет обычного чая, а листья чая не будут крошиться при их разламывании, достаньте изделие из духовки и оставьте остывать при нормальной температуре воздуха.

    Также можно сушить чай на открытом воздухе, расстелив его на бумаге или ткани, но расположив только в тени. Открытое солнце плохо влияет на полезные вещества чая.

    Есть также способы подсушить чай на сковороде и во фритюрнице.Они менее популярны.

    Цветки кипрея следует сушить отдельно от листьев, так как они намного быстрее засыхают.

    Важно! Не передерживать чай во время сушки. К его запаху может добавиться запах горящей бумаги, он потеряет свои вкусовые и полезные качества.

    Если вы вдруг обнаружите, что у вас мало печатной информации, на канале YouTube достаточно видео по заготовке кипрея в домашних условиях.

    Хранение чая

    Чтобы иван-чай хорошо хранился, необходимо избегать влаги как таковой.Сухость требуется в складских помещениях. Его хранят в закрытых стеклянных или керамических банках.

    Также чай хорошо хранится в непромокаемых бумажных и тканевых мешочках. Можно использовать жестяные или пластиковые контейнеры.

    Пивоварение

    Рецептов приготовления копорского чая не так много. Он только один.

    Чайник, керамический или фарфоровый, заливают кипятком. Внутрь 2-3 столовые ложки чая заливают половиной литра воды и настаивают до 15 минут.

    Некоторые знатоки настаивают на заваривании не менее 40 минут.Не нужно оборачивать. Важно заваривать напиток, используя фильтрованную или родниковую воду. Можно пить горячим и холодным.
    Знатоки утверждают, что копорский чай по своим характеристикам намного превосходит хороший цейлонский чай. Он тонизирует, хорошо утоляет жажду. А полезных свойств закваски иван-чая в домашних условиях, проявляющихся в конечном продукте, и вовсе не счесть.

    Важно! При нагревании не кипятить – помогло

    Природа щедро одарила человека едой и питьем.Она давала различные средства от болезней. уважаемы и любимы людьми, каждый из них способен помочь в самых разных ситуациях. Наш разговор пойдет об уникальном растении и его свойствах: иван-чай, как из него собирать и сушить и заваривать чай.

    Иван-чай, по-научному, кипрей узколистный, многолетний, отличающийся продолжительным цветением, с начала лета до середины осени, достигающий в высоту 2 метра. Корневище у него толстое, на нем регулярно образуются новые почки, поэтому размножить его несложно.На высоких цветоносах образуются длинные соцветия с мелкими розово-сиреневыми цветками.

    Известно несколько видов кипрея — узколистный, широколистный, кавказский, другие, более декоративные, но не менее целебные. Они отличаются размерами соцветий и листьев, окраской цветков.

    Иван-чай произрастает практически по всей России, Украине, Европе, избегая лишь засушливых мест. Любит влагу и солнечный свет, поэтому чаще всего встречается на полянах, опушках леса. Одной из первых заселяет выгоревшие леса, обитает вдоль автомобильных и железных дорог, образуя сплошные заросли.

    Внимание! В качестве сырья иван-чай не собирают вдоль автомобильных и железнодорожных путей. Как бы ни были привлекательны розовые заросли лекарственного растения, к употреблению они не годятся, т.к. загрязнен выхлопными газами.

    Сбор кипрея

    Для применения в виде целебного чая или настоев направленного действия необходимо соблюдать правила заготовки растения.

    Когда собирать иван-чай

    Лучшее время для сбора кипрея — июль-август, пока идет сбор меда.В этот период собирается большая часть сырья для чая. Для неотложных нужд цветки, стебли с листьями, корневища можно собирать с конца июня – когда начинается цветение. Целебные корневища желательно выкапывать осенью, когда они накапливают запасы питательных веществ на зиму.

    Сбор травы завершается, когда начинается распушивание цветков — созревают семена с парашютными пухами. В этот период в зеленой массе растения очень мало полезных веществ, стебли с листьями становятся жесткими.

    Как собрать

    Сбор зеленых частей и соцветий иван-чая проводят по правилам:

    1. Лучший домашний чай получается из сырья, собранного в тенистых местах — листья легче ферментируются.
    2. Если нет необходимости заготавливать лекарства, срезают только листья со средних частей стеблей, начиная с цветоноса. Нижние оставляют, потому что они необходимы растению для поддержания обменных процессов.
    3. Цветы и листья помещаются в отдельные пакеты.
    4. Не брать растения с признаками болезней (наличие пятен, потемнение), поврежденные насекомыми.
    5. Нераспустившиеся соцветия не срезают.
    6. Верхушечные части побегов без цветоносов также заготовке не подлежат; они не подходят для чая.

    Знай! Нераспустившиеся соцветия и бутоны при сушке созревают, начинают распушаться, в результате чего чай теряет свои полезные качества.

    После сбора урожая иван-чай перебирают, но не моют, выбрасывают непригодные для сушки листья или цветки. Листья отрезают от стеблей, т.к. последние годятся только для приготовления лечебных настоев.

    Как сушить кипрей

    Цветы для чая сушат так же, как и обычные травы – раскладывают на бумаге в сухом проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Готовые цветки приобретают густой, малиново-сиреневый цвет.Их заваривают отдельно, добавляют в обычный чай или смешивают с готовым сухим иван-чаем.

    Листья иван-чая для приготовления ароматного напитка, называемого также копорским или русским чаем, необходимо сушить по определенным правилам. Процесс включает 4 стадии: вяление, скручивание, ферментация, сушка.

    увядание листьев

    После сортировки собранных листьев их сушат. Для этого всю массу выкладывают на лист бумаги, оставляют на 24 часа.

    Внимание! Толщина слоя листьев не должна превышать 5 см, иначе они загниют.

    Для вяления выберите затененное прохладное помещение. Солнечный свет или тепло высушат листья преждевременно. Периодически всю массу перемешивают, чтобы листья завяли равномерно. Достаточность увядания проверяют, сложив один лист пополам. Если центральная жилка развилась с легким хрустом, сырье готово к дальнейшей переработке. В дождливую или пасмурную погоду процесс может длиться более суток.

    скручивание листьев

    Процедура, необходимая для запуска процесса ферментации.Внешне все выглядит очень просто: листья растирают между ладонями, скручивая трубочкой. Продолжайте до тех пор, пока листья не станут мокрыми — они выделяют сок.

    При обработке большого количества сырья одной пары рук будет недостаточно, при отсутствии помощников прибегают к механическому скручиванию, как описано ниже.

    процесс ферментации

    Под ферментацией иван-чая понимают ферментацию сока, выделившегося из листьев при скручивании.При этом весь процесс протекает с участием бактерий и микроорганизмов, обитающих на листьях в естественной среде. В результате меняется биохимический состав сырья, полезные вещества переходят в доступную форму.

    Скрученные листья складываются в посуду из материала, не подвергающегося окислению — стекла, керамики, пищевого пластика. Можно использовать эмалированную посуду, если на внутренней поверхности нет сколов и трещин.

    Затем отложенную массу придавливают гнетом на 1-2 часа для образования большего количества сока.Затем гнет снимают, емкость накрывают тканью (хлопчатобумажной или льняной). Процесс брожения начался.

    Интересно! В старину пушистыми семенами кипрея набивали подушки и матрацы.

    Ферментация – степени и вкусы, о которых не спорят

    От продолжительности ферментации, т.е. ее степени, зависит вкус получаемого чая. Различают три степени и характерные для каждой вкусы:

    • светлый, продолжительность процесса 3-6 часов.Чай окрашен нежным ярким цветочно-фруктовым ароматом, вкус напитка мягкий. Цвет подобен цвету зеленого чая;
    • средний — 10-16 часов. Напиток будет иметь ярко выраженный аромат, вяжущий вкус с легкой кислинкой;
    • глубина — 20-36 часов. Чай будет терпким, менее ароматным, по цвету напоминает крепко заваренный черный чай.

    На заметку! Знатоки советуют недодерживать сырье при глубоком брожении, чтобы процесс брожения не закончился появлением плесени.

    Сушка

    Окончание процесса сушки. Листья сушат различными способами, используя духовку, электросушилку или обходятся без технических средств.

    Сушка без печи

    Ферментированное сырье выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Процесс протекает при нагревании до 60°С. Более высокая температура уничтожит полезные вещества, содержащиеся в листьях, при более низкой процесс затянется.Духовка должна оставаться приоткрытой для циркуляции воздуха.

    Совет! Как правило, температурная шкала газовой духовки недостаточно точна, чтобы считывать температуру ниже 100°C.

    Чтобы не перегревать сырье, включите минимальный нагрев. Дверца остается приоткрытой на длинной стороне спичечного коробка. Это расстояние обеспечивает равномерный прогрев сырья на уровне 55-60°, если противень расположен на середине высоты. Сушка длится около 1 часа, состояние массы контролируется.Готовность определяют по признакам: листья легко ломаются; сырье не липнет к рукам.

    Когда чай готов, духовку выключают, дверцу полностью открывают, противень оставляют на месте до полного остывания листьев. В электросушилке сырье сушат, устанавливая температуру 50-60°С, за время сушки листья дважды перемешивают.

    Натурально высушенный чай сохраняет больше полезных веществ, хотя сам процесс занимает около недели.
    Ферментированные листья раскладываются на бумаге. Помещение для сушки должно быть сухим и регулярно проветриваться. Место, где сушат чай, должно быть достаточно светлым, но без прямых солнечных лучей. Высушивая листья, их перемешивают 2-3 раза в день.

    Как заварить иван-чай через мясорубку

    Сбором и сушкой иван-чая впрок раньше занималась вся семья — вместе собирали, вместе перерабатывали. Сегодня «семейный подряд» — дело редкое, переработкой сырья занимается один человек.Заготовить большое количество кипрея без минимума приспособлений, только вручную невозможно. Процесс упрощает использование обычной мясорубки.

    Алгоритм приготовления иван-чая через мясорубку:

    1. Подготовленное сырье вяленое.
    2. Сухую массу пропускают через мясорубку. На выходе небольшие комочки массы, похожие на гранулы.
    3. Поместить в подходящую посуду, слегка примять руками, накрыть тканью, оставить.
    4. Брожение останавливают до достижения нужной степени – массу отправляют сушиться в духовку. Степень готовности чая определяется состоянием гранул. Продукт считается готовым, если гранула крошится при легком нажатии.

    Хранение копорского чая

    Правильно приготовленный копорский чай может храниться от 1 (если он был приготовлен через мясорубку) до 2-3 лет. Условия хранения: сухое помещение; шкаф со сплошными (не стеклянными) дверцами; стеклянная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой.

    Важно! При хранении в металлической таре иван-чай теряет свои полезные качества.

    Российские ученые считают, что русский чай может храниться дольше — десятки лет, если влажность воздуха не превышает 70%, а температура поддерживается в пределах 15-20°. Упаковывать его лучше в льняные мешочки или бумажные пакеты.

    Интересно! Готовому чаю нужно дать «отдохнуть» в течение месяца, чтобы его вкус и аромат раскрылись полнее. Считается даже, что с каждым годом хранения чай становится только вкуснее и полезнее.

    Польза и вред чая из кипрея

    Копорский чай на Руси пили задолго до появления традиционного чая, завариваемого из листьев чайного куста. Они не только утоляли жажду, но и использовались как целебный напиток при различных проблемах со здоровьем. Универсальность применения иван-чая обусловлена ​​его химическим составом: микроэлементы – медь, никель, бор, железо, титан; дубильные вещества; флавоноиды; каротиноиды; тритерпиноиды; витамины; пектины; эфирные масла.

    На заметку! Иван-чай в 6,5 раз богаче лимона по содержанию витамина С.

    Польза копорского чая:

    1. Улучшает состав крови, нормализует уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление.
    2. Ускоряет обмен веществ, нормализует работу ЖКТ, особенно при язве и гастрите. Обладает легким слабительным эффектом.
    3. Обладает антисептическими свойствами, полезен при различных воспалительных процессах в организме.
    4. Положительно влияет на простату (некоторые древние источники называют кипрей мужской травой).
    5. Обладает мягким мочегонным действием, нормализует электролитный баланс организма, рекомендуется пить при мочекаменной болезни.
    6. Помогает при лечении заболеваний органов дыхания, десен, в т.ч. при прорезывании зубов у малышей.
    7. Оказывает мягкое седативное действие, снимает тревогу, избавляет от мигренозных головных болей, нормализует сон, помогает при хронической усталости, эпилепсии.
    8. Способствует выведению шлаков, токсинов.
    9. Повышает иммунитет.
    10. Благотворно влияет на работу эндокринной системы, полезен при нарушениях цикла, в период менопаузы.
    11. Способствует сохранению эластичности кожи, помогает в решении некоторых проблем с ней.
    12. Характеризуется освежающим и тонизирующим действием.
    13. Полезен для диет для похудения, т.к. снижает тягу к сладкому, снижает аппетит.

    Недавние исследования показали, что в составе кипрея 9 листья кипрея содержат вещества, подавляющие появление и развитие новообразований.

    Врачи не запрещают беременным пить русский чай, так как он богат полезными веществами и витаминами.Полезен для кормящих матерей: улучшает состав молока, повышает лактацию, оказывает мягкое успокаивающее действие.

    Важно! Консультация акушера-гинеколога и педиатра обязательна!

    Когда нельзя пить иван-чай

    Ограничений немного, основные из них: гастрит с повышенной кислотностью; повышенная свертываемость крови, тромбоз; при индивидуальной непереносимости. Иван-чай не рекомендуется детям до 6 лет.Также при приеме лекарств, назначенных врачом, от чая следует отказаться, чтобы не усиливать и не ослаблять действие лекарств.

    Копорский чай снижает или повышает артериальное давление

    Иван-чай

    не содержит кофеина, повышающего артериальное давление, поэтому гипертоники смело могут наслаждаться его вкусом и ароматом. Полезен он и для гипотоников, так как не содержит веществ, способных снижать артериальное давление. Соблюдается только дозировка: людям с повышенным давлением чай заваривают по стандартной рецептуре, при пониженном давлении концентрацию напитка нужно сделать в 2 раза слабее.

    Как заваривать иван-чай

    Способ заваривания копорского чая мало чем отличается от обычного чая:

    • заварочный чайник ополоснуть кипятком, насыпать 2-3 ч.л. кипрея сушеного на пол-литровый чайник;
    • чайник заливают кипятком примерно на треть, дают настояться 5 минут, не укутывая;
    • залить кипятком и настоять 10 мин;
    • целебных свойств кипрея теряет после 3-х кратного заваривания.

    На заметку! Иван-чай можно заваривать впрок – в холодильнике он сохраняет свои качества 5 дней.

    Копорский чай готовят в сочетании с другими травами или ягодами. Иногда их добавляют во время брожения, но чаще добавляют по вкусу непосредственно во время варки. Некоторые сочетания взаимно усиливают целебные свойства, например, с тимьяном. Этот состав дополняет действие иван-чая: уменьшает отечность; устраняет метеоризм; снимает похмелье; лечит упорный кашель.

    Кипрей узколистный, копорский чай или иван-чай — медонос, относящийся к семейству кипреев.Представители этого вида распространены во всех регионах Северного полушария с умеренным климатом. Иван-чай предпочитает песчаные или суглинистые участки и растет на полянах, опушках смешанных и хвойных лесов, на кострищах и осушенных торфяниках, в кустарниках и по берегам водоемов. Относится к количеству растений, которые впервые появляются на пустынных территориях.

    Иван-чай

    имеет прямостоячий стебель длиной до полутора метров, острые линейно-ланцетные листья и лиловые или светло-розовые цветки, собранные в длинную верхушечную кисть.На толстых и ползучих корнях растения имеется огромное количество придаточных почек, способствующих вегетативному размножению.

    Порядок сбора иван-чая

    Чаще всего в лечебных целях используют листья иван-чая, реже — его соцветия и корни. Семена растения не обладают целебными свойствами, поэтому их собирают только с целью посева растения на определенных участках.

    Корни иван-чая собирают в апреле-мае или сентябре после окончания периода цветения.Корневище растения выкапывают, налипшую землю стряхивают и тщательно промывают.

    Заготовку листьев и соцветий иван-чая проводят в период цветения , то есть с конца июня по начало сентября. Лекарственное сырье собирают утром после полного высыхания росы. При этом растущий стебель аккуратно зажимают между пальцами руки и резким движением сверху вниз срезают листья и цветки.

    В процессе сбора заготовщик должен внимательно следить за тем, чтобы в лекарственное сырье не попали насекомые и их личинки (особенно лесные клопы), созревшие стручки кипрея или пух в них. Непригодны для уборки слишком запыленные, загрязненные, больные и засыхающие растения, растущие вдоль дорог с интенсивным движением, на территории промышленных предприятий, вблизи ферм, скотомогильников или свалок.

    Как сушить иван-чай

    Корни, цветки и листья иван-чая, предназначенные для приготовления лечебных настоев и отваров, сушат в защищенных от солнечных лучей и хорошо проветриваемых помещениях, распределяя тонким слоем на холсте или бумаге.При необходимости лекарственное сырье можно довести до готовности в печи, сушилке или печи при температуре не выше 60 градусов.

    Приготовление ферментированного копорского чая

    Листья иван-чая в большинстве случаев идут на приготовление особого напитка — ферментированного копорского чая. В таких ситуациях процесс приготовления включает два последовательных этапа:

    • ферментация готового сырья;
    • сушка листьев.

    Для запуска процесса ферментации растительного сырья необходимо:

    1. тщательно промойте собранные листья холодной водой и высушите их в течение 3 часов в защищенном от солнечных лучей месте;
    2. аккуратно разотрите высушенные листья в ладонях, добейтесь разрушения структурных клеток растения и пропитайте лекарственное сырье клеточным соком;
    3. плотно заполните любую стеклянную емкость тертыми листьями, накройте ее пищевой пленкой и поставьте на 20 часов в затемненное помещение с температурой около 24 градусов.

    После завершения процедуры листья меняют цвет с темно-зеленого на светло-коричневый, а запах — с ярко выраженного травяного на нежный фруктовый. Следует отметить, что существуют и другие способы ферментации иван-чая, однако описанная схема является наиболее простой и доступной для реализации в домашних условиях.

    Полученную растительную смесь рыхлят, выкладывают тонким слоем на противень и подсушивают в духовке или в варочной камере русской печи при температуре около 100 градусов.Во избежание пересыхания сырья в печи дверцу приоткрывают, а под противень кладут керамическую плитку или красный кирпич. В процессе сушки копорский чай постоянно перемешивают, чтобы листья не подгорели. В среднем сушка растительной массы занимает около часа.

    Готовый чай светло-коричневого или коричневого цвета с приятным фруктовым ароматом упаковывают в герметичную пищевую тару, не имеющую посторонних запахов, и выдерживают в течение месяца при комнатной температуре.За это время растительное сырье проходит вторичное сухое брожение.

    Юлия Верн 294 981 24

    Нектарный запах и изумительный вкус — так характеризует всем известный и любимый многими иван-чай, называемый также кипреем. В древности на Руси из него делали настои и принимали внутрь как настоящее лекарство, способное излечить от многих болезней. Сегодня мы узнаем, когда собирать иван-чай, как заготавливать, сушить и ферментировать это чудо-растение в домашних условиях, оценим все сложности этих процессов и подумаем — стоит ли затевать все это дело?

    Июнь и август лучшее время для сбора иван-чая.

    Выберите сухую погоду и учтите еще несколько моментов:

    • Растение должно расти вдали от дорог, где на листьях не оседают слои пыли и других опасных элементов.
    • Желательно, чтобы место было немного затененным. Например, рядом с лесополосой. Говорят, что такие листья легче ферментировать.
    • Собирать листья только с середины ствола, начиная с цветоноса. Оставьте нижние, так как они необходимы кипрею для питания влагой.Кроме того, нижние листья шероховатые.

    Иван-чай не нужно уничтожать, потому что на следующий год вы можете его уже не найти — растение просто погибнет от ваших рук.

    Даже в отдельный мешочек можно (и даже нужно) собирать цветы кипрея. Высушите их дома, положите в банку и добавьте в свой любимый чай.

    увядание

    По слову можно понять, что во время этого процесса листья должны немного «засохнуть». Для этого высыпать их на газету или другую поверхность максимум на сутки.24 часов будет достаточно. Однако этот слой должен быть не более пяти сантиметров, а также вам нужно будет периодически перемешивать листья, чтобы все они были примерно в одинаковом состоянии.

    Нельзя оставлять их на улице, а в доме нужно выбрать место, где на них не будут попадать солнечные лучи. Солнце и ветер высушат их, не дав увянуть. Если вы заметили плохие листья, обязательно удалите их, а также улиток и прочий мусор. Его ни в коем случае нельзя стирать – просто переберите.

    Когда день подходит к концу, сожмите один лист пополам. Если средняя жилка хрустит, значит, она не готова. Обычно это происходит в пасмурную и дождливую погоду, и приходится ждать более 24 часов.

    Скручивание

    Если у вас есть большой объем для заготовки иван-чая, не рекомендуется выполнять такое действие вручную. Лучше прокрутить через мясорубку. Когда это невозможно, возьмите листы и потрите их между ладонями, чтобы в итоге они скрутились в «колбаску».Делать это нужно до тех пор, пока не пойдет немного сока.

    Прежде чем засушить иван-чай, его необходимо подготовить. Чтобы он был настоящим, качественным и вкусным, уделите особое внимание ферментации иван-чая в домашних условиях. Она играет огромную роль.

    После перекручивания руками или мясорубкой листья сложить в пластиковую или керамическую емкость, а можно взять эмалированную посуду. Если вы крутили их мясорубкой, дополнительно надавите на них руками, чтобы немного утрамбовать, а если руками, то накройте крышкой и положите сверху камни, чтобы создать давление на некоторое время.Накройте тканью и оставьте бродить. Теперь рассмотрим способы ферментации, ведь от них зависит, каким в итоге будет чай.

    1. Легкая степень — 3-6 часов. Начинает появляться фруктово-цветочный аромат. Вкус чая мягкий, аромат сильный, но нежный.
    2. Средняя степень 10-16 часов. Чай имеет легкую кислинку, терпкий, ярко выраженный аромат.
    3. Глубокая степень — 20-36 часов. Терпкий с легким ароматом.

    Помните, что лучше немного недобродить, чем переферментировать, потому что велика вероятность появления плесени.

    Сушка

    Это последний процесс. Поговорим о том, как засушить иван-чай в домашних условиях.

    Если вы прокручивали листья вручную, после ферментации нарежьте «колбаски» полусантиметровыми кусочками. Выложите лист пергаментной бумаги на противень. Раскладываем листья слоем в один сантиметр. Немного разрыхлите, чтобы не осталось комочков. Теперь можно подсушить иван-чай в духовке.

    Нагрейте до ста градусов и оставьте сохнуть на срок до двух часов.Чуть-чуть приоткрой дверь. Затем снизить температуру примерно до 50°C. Так листья должны окончательно высохнуть. Важно, что его нужно периодически помешивать. Попробуйте потрогать: чайные листья должны разломиться и принять вид настоящего чая. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать и не испортить свои усилия.

    После этого его еще нужно высушить. Когда он остынет при комнатной температуре, пересыпьте его в мешочек из тонкой ткани и повесьте снаружи (можно на бельевой веревке). Если идет дождь или пасмурно, найдите для него место в доме.

    Время другое. В готовом виде будет шуршать в пакете при встряхивании. Также можно подсушить на сковороде с толстыми стенками: в течение получаса, при этом постоянно встряхивая.

    Листья не высушивают, если:

    • сильный аромат;
    • гранулы легко измельчаются и крошатся.

    Иван-чай следует хранить в стеклянных банках или в металлических/берестяных ящиках. Банки закрываются полиэтиленовыми крышками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.