Skip to content

Сорта белокочанной капусты для сибири: Сорта белокочанной капусты для Сибири

Содержание

Сорта белокочанной капусты для Сибири

Чтобы на столе всегда была свежая, вкусная, сочная капусточка, нужно не только правильно выращивать эту белокочанную красавицу, но и посадить районированные сорта и гибриды. На своих небольших участках всем хочется получить хороший урожай капусты, да так, чтобы и летом побаловать своих близких витаминными салатами и борщами, и на зиму заготовить. Для этого нужно подобрать сорта и гибриды с разными сроками созревания.

Описание сортов белокочанной капусты для Сибири

Среди овощных культур капуста занимает ведущее место как по посевным площадям и производству продукции, так и по употреблению в пищу.  У нас, в Сибири, капуста — главная на огороде. Она не только вкусна и питательна, но еще с незапамятных времен славилась своими лечебными свойствами. 

По Западно-Сибирскому региону районировано более 45 сортов и гибридов как для промышленного производства, так и для небольших фермерских хозяйств и личных подсобных участков

Не сдают своих позиций любимые народом сорта:

  1. Белорусская 455,
  2. Сибирячка 60,
  3. Подарок,
  4. Надежда,
  5. Слава 1305,
  6. Номер первый Грибовский 147,
  7. Точка.

Наряду с ними появились более современные гибриды отечественной и зарубежной селекции.

В моей подборке только малая толика того, что районировано по сибирскому региону. Возможны различные варианты для создания т. н. «конвейера», чтобы у вас всегда на столе была свежая, вкусная, сочная капустка!

Из этого набора можно сделать такую подборку:

  1. ранняя,
  2. среднеранняя,
  3. среднеспелая (засолочная),
  4. среднепоздняя (засолочная),
  5. хранение. 

​​​​​​

Ранние сорта и гибриды капусты

Это один из ультраранних гибридов капусты НИИ Риса и Селекционная станция им. Н.Н.Тимофеева. Гибрид ценится за высокую урожайность, товарность, дружное формирование раннего урожая, устойчивость к растрескиванию.

  • Техническая спелость наступает на 106–112 день после появления полных всходов или на 40–45 день после высадки рассады в грунт.
  • Растение компактное, кочан округлый, массой 0,8–1,2 кг.
  • Плотность кочана хорошая, вкусовые качества в свежем виде отличные.

Казачок F1 относительно устойчив к слизистому и сосудистому бактериозу, слабо повреждается крестоцветными блошками.

Ультраскороспелый гибрид капусты Syngenta Seeds (Нидерланды). Рекомендуется для использования в свежем виде.

  • Кочан округлый, покрытый, на разрезе желтоватый.
  • Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины.
  • Масса кочана 1,2–1,5 кг. Вкус отличный.

Ценность гибрида – скороспелость, дружная отдача урожая в ранние сроки, высокая товарность, хорошая транспортабельность, устойчивость к растрескиванию

Этот ранний сорт капусты селекции ВНИИССОК давно известен среди овощеводов. Сорт можно высаживать в самые ранние сроки, т. к. он успешно переносит заморозки до -4°С. Созревание кочанов дружное.

  • Уже через пару месяцев после высадки рассады в грунт, формирует хороший урожай.
  • Кочаны округлые, средней плотности.
  • Наружная окраска бледно-зеленая с небольшим восковым налетом.
  • Масса 0,9–2,4 кг, вкусовые качества отличные.  

Недостатком сорта является слабая устойчивость к растрескиванию кочанов.

Фото: ранний сорт капусты Июньская

Bejo Zaden (Нидерланды). Этот среднеранний гибрид капусты рекомендуется для использования в свежем виде.

  • Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый.
  • Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины.
  • Масса плотного кочана 1,5–3 кг. Вкусовые качества хорошие.
  • Хорошо сохраняет товарный вид на корню, не растрескивается, жаростойкий.

Ценность гибрида – высокая урожайность, устойчивость к сосудистому бактериозу, транспортабельность.

Bejo Zaden (Нидерланды). Среднеранний гибрид капусты, рекомендуется для использования в свежем виде.

  • Кочан округлый, частично покрытый, на разрезе беловатый. Очень плотный.
  • Наружная и внутренняя кочерыги короткие.
  • Масса кочана 1,4–1,6 кг, Вкусовые качества хорошие и отличные.

Гибрид устойчив к растрескиванию. Инвенто F1 ценится за скороспелость, дружную отдачу раннего урожая, транспортабельность, устойчивость к сосудистому бактериозу и фузариозу.

Высокоурожайный, раннеспелый гибрид капусты НИИ Риса и Селекционная станция им. Н.Н. Тимофеева. Ценность гибрида – быстрый рост, дружное формирование урожая, отличные вкусовые качества, хорошо переносит холодную весну.

  • Период от высадки рассады до уборки кочанов 60–70 дней.
  • Кочаны округлые, достаточно плотные, массой 0,9–1,3 кг, отличных вкусовых качеств.

Недостатком его является склонность к растрескиванию кочанов.

Фото: ранний гибрид капусты Трансфер F1

Среднеранние сорта и гибриды капусты

Среди среднеранних культиваров можно выделить два гибрида голландского происхождения — Bejo Zaden (Нидерланды).

Ротонда F1

Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, до крупного, серо-зеленый, с восковым налетом средней интенсивности, слабо-пузырчатый, слабоволнистый по краю.

  • Кочан этого гибрида округлый, покрытый, на разрезе беловатый.
  • Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длины, до длинной.
  • Средняя масса кочана 2,7 кг, плотность 4,8 балла.

Гибрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу. Используется для потребления в свежем виде и для хранения в течение 3–4 месяцев
 
Бронко F1

Универсальный гибрид с мощной силой роста.

  • Кочаны массой 2,5–3 кг имеют отличную плотную внутреннюю структуру и короткую кочерыжку.
  • Гибрид очень пластичен, выдерживает грунтовую и воздушную засуху, долгое время сохраняет товарный вид в поле.
  • Вкусовые качества отличные как в свежем, так и в квашеном виде.

Не растрескивается, хорошо хранится в течение 5–6 месяцев.

Фото: средеспелый сорт капусты Подарок

Среднеспелые сорта и гибриды капусты

Тобия F1

Seminis vegetable seeds SVS (Нидерланды). Среднеспелый гибрид капусты. Высокопродуктивный для переработки. Идеален для квашения. Кочаны формируются плотные, округло-плоской формы, темно-зеленого цвета, со средней массой 3,5–5 кг.
 
Гидрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу, долго стоит на корню, не растрескивается. Вкусовые качества свежей и квашеной продукции отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки.
 
Семко Юбилейный 217 F1

Ст. им. Тимофеева (Москва). Это уникальный по своим свойствам среднеспелый гибрид, который по праву называют гордостью Российской селекции. Техническая спелость кочанов наступает на 130 день после полных всходов. Розетка листьев приподнятая, среднего размера. Восковой налет сильный. Наружная кочерыга 15–17 см, внутренняя короткая.
 
Кочан овальный, полуприкрытый, зеленый, на разрезе беловатый, плотный. Средняя масса кочана 3,5–4,5 кг. Вкусовые качества свежей и квашеной капусты отличные.
Гибрид устойчив к сосудистому бактериозу, не растрескивается. Хорошо хранится в течение 4–5 месяцев.
 
СБ 3 F1 (Слава 1305 x Белорусская 455)

Гибрид среднеспелый.
От высадки рассады до уборки урожая капусты проходит 90–100 дней. Кочан округлый, плотный, массой 3–4,5 кг. Наружная окраска светло-зеленая, внутренняя бело-зеленая. Внутренняя и наружная кочерыги короткие. Вкусовые качества свежей и квашеной капусты отличные.
 
Гибрид отличается высокой урожайностью и дружным созреванием выровненных по форме кочанов. Устойчив к возбудителям основных болезней капусты.
 
Гибрид ценится за высокий урожай и отличные вкусовые качества.
 
Ринда F.

Monsanto (Нидерланды).  Высокоурожайный гибрид капусты, созревающий через 80 дней после высадки рассады в грунт. Растение имеет компактную структуру со слегка раскидистыми кроющими листьями. Кочан круглой формы, с тонкой и плотной структурой. Длительное время сохраняется в поле без растрескивания. Масса кочанов от 4 до 8 кг.
 
Используется для квашения, а также для потребления в свежем виде. Восприимчив к сосудистому бактериозу. Требует соблюдения севооборота.
 
Ценность гибрида – высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, пригодность для квашения.

Фото: среднеспелый сорт для засолки Слава

Среднепоздние сорта и гибриды капусты

Томас F1

Bejo Zaden (Нидерланды). Среднепоздний гибрид капусты. Период от полных всходов до начала технической спелости до 165 дней. Кочаны среднего размера, плотные, массой 2,1–2,2 кг. Используется для потребления в свежем виде и переработки. Вкус хороший и отличный.
 
Гибрид устойчив к фузариозному увяданию, не растрескивается. Выход товарной продукции до 95%.
 
Мегатон F1

Bejo Zaden (Нидерланды). Это исключительно продуктивный гибрид капусты среднепозднего срока созревания. Самый урожайный гибрид среди подобных сортов белокочанной капусты. Период от полных всходов до начала технической спелости кочанов 100–105 дней.
 
Кочаны округло-приплюснутой формы, с тонкой внутренней структурой, имеют короткую внутреннюю кочерыгу, гладкие, очень плотные. Средняя масса кочана 8–10 кг, вес отдельных достигает до 15 кг.
 
Кочаны универсального назначения: пригодны для потребления в свежем виде и самых разных видов переработки, хранятся до 4–5 месяцев. Гибрид устойчив к фузариозу.
 
Девотор F1

Syngenta Seeds (Нидерланды). Среднепоздний гибрид капусты. Розетка листьев приподнятая. Лист большой, серо-зеленый с сильным восковым налетом, пузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длин, до длинной. Масса кочана 2,2–3,7 кг, плотность 4,6 балла. Вкус хороший и отличный.
 
Гибрид урожайный, с высоким выходом товарной продукции, хороших и отличных вкусовых качеств, устойчив к поражению сосудистым, слизистым бактериозом и фузариозом.
 
Флорин

(Западно-Сибирская опытная станция) Среднепоздний гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 140–145 день после полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая. Лист серо-зеленый со средним восковым налетом. Кочан округло-плоский, плотный, частично покрытый. Масса кочана 2,3–4,5 кг.
 
Вкусовые качества хорошие. Урожай высокий, выход товарной продукции 91–99 %. Слабо поражается белой гнилью, сосудистым и слизистым бактериозом.
 
Сорт характеризуется высокой урожайностью и товарностью, хорошей вызреваемостью, высокой плотностью, универсальностью использования, пригодностью к хранению.

Фото: среднепоздний сорт капусты Белорусская

Поздние сорта и гибриды капусты

Колобок F1

Ст. им. Тимофеева (Москва.) Позднеспелый гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 144–155 день после полных всходов. Кочан округлый, высотой 16–20 см, массой 4,2 кг. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе белая. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения.

Ценность гибрида – высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, отличная плотность кочана и лежкоспособность в течение 6–7 месяцев, высокая товарная урожайность. Колобок F1 устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу.

Фото: урожайный позднеспелый гибрид капусты для хранения Колобок F1
 
Валентина F1

Ст. им. Тимофеева (Москва). Один из лучших позднеспелых гибридов капусты, предназначенных для потребления в свежем виде в зимне-весенний период после зимнего хранения (8 месяцев). Даже после такого длительного хранения кочаны не теряют своих вкусовых качеств и окраски.
 
Созревание кочанов наступает через 140–150 дней. Кочаны овально-округлые, плотные, массой до 3 кг, с короткой внутренней кочерыгой и белой окраской на срезе.
 
Гибрид Валентина F1 устойчив к сосудистому, слизистому бактериозу, фузариозу.
 
Престиж F1

Ст. им. Тимофеева (Москва). Позднеспелый гибрид капусты. Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера с сильным восковым налетом. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый, плотный, массой 2–3 кг. Вкус хороший. Выход товарной продукции 94%. Кочаны выровненные.
 
Гибрид устойчив к фузариозному увяданию.
 
Экстра F1
Ст. им. Тимофеева (Москва). Позднеспелый гибрид капусты. Созревает через 155–170 дней после полных всходов. Кочаны плоскоокруглые, с сильным восковым налетом, очень плотные, массой 2,5–3 кг. Отлично хранятся до мая без потери вкусовых качеств.
 
Гибрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу, серой гнили, фузариозному увяданию.

Любовь Семерикова, агроном-сортоиспытатель, заслуженный агроном РФ

Сорта капусты для сибири

Лучшие сорта капусты для хранения.

Капуста белокочанная – продукт традиционно любимый нашими огородниками. Это перекрестноопыляющееся двулетнее крестоцветное растение везде выращивают и заготавливают в больших количествах. Сортов ее настолько много, что разобраться в них и выбрать именно то, что необходимо, что подходит в каком-либо конкретном случае бывает достаточно сложно.

По длительности вегетационного периода капусту разделяют на очень скороспелую – до 125 дней, среднераннюю и скороспелую – до 135 дней, среднеспелую – до 155 дней, среднепозднюю – до 160 дней и позднеспелую – до 220 дней. Каждая из этих групп имеет свои особенности. Ранние сорта отличаются более нежными листьями и прожилками, но довольно неустойчивы к гнилям и быстро теряют свои прекрасные вкусовые качества при хранении. Поздние же, наоборот, хорошо сопротивляются различным заболеваниям, меньше подвержены нападениям вредителей, но вкус их часто бывает далек от совершенства.

Для хранения скорее пригодны поздние и позднеспелые сорта. Их отличает от остальных более плотная головка, морозостойкость и повышенная урожайность. Лучшие сорта капусты, предназначенные для длительного хранения, как правило, обладают одним очень важным свойством – со временем их вкус становится даже более приятным, чем был сразу после уборки урожая. Один из таких – Зимовка 1474. Он специально рассчитан на выращивание в северных регионах, не боится поражения грибковой инфекцией и очень морозоустойчив.

Непревзойденными лидерами по части лежкости в настоящее время являются гибриды голландской селекции Марафон, Леннокс и Бартоло. Но сходные характеристики имеют и такие отечественные сорта, как Монарх и Колобок

.

Для Урала и Сибири специалисты рекомендуют долго хранящиеся сорта Женева, Тюркис и Арос. Называют еще и округло-плоский сорт Амагер, но, по словам выращивавших его опытных огородников-любителей, после определенного срока он часто начинает заметно горчить.

Хорошо хранится и позднеспелый сорт Колобок. Его отличительная особенность – очень плотный кочан, имеющий бело-желтый оттенок на разрезе. Похожими свойствами обладают также сорта Юбилейная и Крюмон. Последний способен сохраняться в течение полугода и не поражаться некрозом.

Из гибридов с коротким периодом вегетации вполне удовлетворительной лежкостью – от семи до восьми месяцев, обладают Итон и Харрикейн. Кроме прочего, они отличаются еще и хорошими для этой группы вкусовыми качествами.

В течение пяти месяцев сохраняется популярный отечественный сорт Подарок. Его округлые, плотные кочаны, весом более трех килограммов, устойчивы к растрескиванию и могут с успехом использоваться для квашения.

Кроме выше перечисленных, сортовой каталог, изданный Тимирязевской Академией в виде практических советов для огородников средней полосы России, рекомендует использовать для хранения следующие сорта и гибриды:

Альбатрос F1 – позднеспелый, устойчивый к черной ножке, сосудистому и слизистому бактериозу гибрид капусты; пригоден для механизированной обработки;

Амтрак F1 – позднеспелый, устойчивый к трипсам и фузариозному увяданию; имеет стабильную урожайность, дружное созревание и устойчивость к растрескиванию;

Арос F1 – позднеспелый, для высокого урожая требует загущенной посадки; отличается отличными вкусовыми качествами;

Бинго F1 – позднеспелый, обладает хорошей выравненностью, как кочанов, так и растений; эта капуста устойчива к растрескиванию;

Вьюга – среднепоздний, относительно устойчивый к черной ножке и фомозу сорт универсального использования; вкусовые качества как свежей, так и квашеной капусты отличные и хорошие;

Галакси F1 – позднеспелый, обладает высокой морфологической выравненностью растений и дружным формированием урожая; кочаны не подвержены растрескиванию;

Калорама F1 – позднеспелый, относительно устойчивый к основным болезням капусты; имеет хорошие вкусовые качества; отличается выравненностью кочанов;

Лежкий F1 – позднеспелый, средне восприимчивый к серой гнили, киле, сосудистому и слизистому бактериозу, а также повреждению капустной мухой; имеет стабильную урожайность;

Латима F1 – позднеспелый, имеет выровненные небольшие порционные кочаны; отличается хорошей транспортабельностью;

Русиновка – среднепоздний высокоурожайный сорт; к заражению черной ножкой и слизистым бактериозом восприимчив в средней степени; пригоден для квашения; имеет великолепный вкус, как в свежем, так и в заквашенном виде; плотные кочаны не подвержены растрескиванию;

Транзам F1 – позднеспелый гибрид нидерландской селекции; кочаны имеют массу от 1,7 до 2,9 килограммов; обладает дружным созреванием, устойчивостью к растрескиванию и выравненностью кочанов и растений.

indasad.ru

Лучшие сорта капусты для квашения. Квашеная капуста: технология, способы заготовки

Капуста всегда считалась самым ходовым овощем в России, холодные зимы даже представить трудно без щей-борщей, солянок и пирогов. Неприхотливая эта культура, но более всего поражает многообразие: сорта капусты для квашения есть абсолютно всех периодов созревания. Недаром рекорд побил кочан, выращенный на Аляске, — тридцать четыре килограмма хрустящего веса! Не нужно капусте особых удобрений и тепла, она любит влагу и прохладу.

Какая капуста лучше

Европейская (особенно у германцев) квашеная капуста готовится точно так же, как у русских, но обычно подаётся горячей — к жареному мясу, сосискам и колбасе. Это очень правильно делается: именно квашеная капуста помогает переварить жирное и жареное, ускоряет метаболизм.

Сорта капусты для квашения подходят абсолютно все, но традиционно ждут среднепозднюю и позднюю. Поскольку рубят её в середине осени — в октябре, чтобы хранить в естественном холоде.

В течение лета ранние сорта капусты для квашения тоже можно заготавливать, но чаще всего заготовки уходят на стол сразу же — многообразие рецептов тому порукой. С течением времени большая часть традиционной засолки обогатилась салатами и маринадами из выращенных местных видов капусты.

Другая капуста

Белокочанная всё ещё лидер, но её теснят другие — краснокочанная, савойская, брокколи, брюссельская, кольраби, конечно же — цветная капуста, пекинская. В заготовки идут практически все, хотя настоящей квашеной белокочанной все они не заменят. Разве что краснокочанная сортов Гако и Калибос может постоять рядом.

Дополнительно для любителей и любознательных рекомендуются сорта цветной капусты Мовир 74, Скороспелка и Грибовская 1305, брюссельская сорта Геркулес, савойская — Золотая ранняя и сорт Юбилейный, великолепная капуста кольраби — Венская белая и Гигант. Всё это великолепно растёт как в Сибири, так и в средней полосе России, в том числе и в Подмосковье.

Лучше не бывает

Лучшие сорта капусты для квашения — и всё-таки белокочанная! — ранняя капуста сорта Дюма, среднепоздние — Подарок, Слава и Агрессор, поздние — Валентина, Крюмон F1, Амагер, Сахарная голова.

В холодных регионах получается выращивать разнообразные сорта капусты для квашения: ранние — Грибовский, Полярный К-206, Июньская; множество среднеспелых сортов — Беларусь, Надежда, Сибирячка, Славянка 1265, Мегатон, Стахановка; из поздних — Амагер, Зимняя грибовская, Вьюга, Харьковская зимняя и другие.

А самые лучшие сорта капусты для квашения, утверждают другие люди, — среднеспелый Юбилейный F1, Подарок, Менза, Белорусская, Доброводский, а из поздних — конечно же, Амагер, тут мнения сошлись. А ещё — Женева F1 и Тюркиз.

Наши бабушки уверены, что хорошо подходят только зимние сорта капусты для квашения. На самом деле это не так. Главное, чтобы кочан был плотным, листья — сочными, руки — умелыми, остальное приложится.

Капуста для хранения зимой и квашения

Сорта и особенности мало чем отличаются от вышеперечисленных. Следует только отметить, что на хранение нет смысла оставлять ранние или среднеспелые сорта. Особенно хороши для хранения гибриды, они в этом превзошли свою основу.

Горьковатые кочаны сортов Крюмон и Колобок через несколько месяцев приобретают по-настоящему сладкий вкус. Самый лёжкий сорт — Зимовка 1474, можно полакомиться свежей капусткой даже через полгода. Она не растрескивается, не гниёт даже через восемь месяцев хранения.

Сорта капусты для квашения совпадают с теми, что успешно оставляются в зиму. Лучше всего хранить кочаны в погребе или подвале, завёрнутыми в бумагу и в подвешенном состоянии. Там же, где всегда хранится квашеная капуста.

Рецепт приготовления по советским ГОСТам

Этот продукт подвергается молочнокислому брожению. Сырьё, исключительно отвечающее требованиям ГОСТов и ВТУ.

  • Белокочанная капуста средних и поздних сортов. Кочаны свежие, сформировавшиеся, без трещин, плотные, не рыхлые, цельные, здоровые, чистые. Весом каждый кочан не менее семисот граммов.
    Запрещено квашение подмороженной капусты. Рекомендуемые сорта: Слава, Белорусская, Грибовская, Каширская, Сабуровка и другие.
  • Морковь свежая столовая: корнеплоды здоровые, свежие, однородные по окраске, цельные, не повреждённые вредителями, размером не менее трёх сантиметров по наибольшему диаметру. Рекомендуются сорта с яркой оранжевой мякотью и сердцевиной.
  • Яблоки свежие: не ниже первого сорта, зрелые, чистые, не повреждённые вредителями. Рекомендуемые сорта: Антоновка, Анис, Склянка, Бабушкино и другие.
  • Клюква свежая: цельные яркоокрашенные ягоды без веточек, листьев, мусора.
  • Брусника свежая: зрелые, цельные, чистые ягоды, без мусора.
  • Тмин: семена без посторонних примесей и без затхлого запаха.
  • Лавровый лист: листья без веточек, без постороннего запаха.
  • Соль поваренная пищевая, помола № 1, не ниже первого сорта.

Капуста, квашенная по-богемски

Из закусок на столе королева — квашеная капуста. Способы заготовки могут быть разными, но всегда она царствует.

В этом рецепте соблюдены пропорции, завещанные нашими бабушками.

На семь килограммов капусты нужно очистить килограмм моркови, полкилограмма лука. Понадобится сто граммов соли и лавровый лист с горошинами чёрного перца на дно посуды.

Нашинковать капусту тонкими кружевами (поэкспериментировать, поворачивая кусок кочана, чтобы получились именно кружева) и перетереть её с солью. Морковь натереть комбайном или крупной тёркой, полукольцами тонко нарезать лук. Перемешать, снова перетирая, лук и морковь с капустой. На дно каждой банки положить лавровый лист и перец, утрамбовать сверху капусту. Она должна некоторе время находиться под гнётом. Будет выделяться сок и течь через край, поэтому банку лучше поставить в тарелку.

Как соорудить гнёт? Проще всего поставить дном в банку стакан, а на него положить что-то тяжёлое. Или провести прямо в тазу квашение кочанной капусты — технология, советы, рецепты могут быть разными, можно выбрать на вкус. Через три дня проколоть деревянной палочкой капусту до самого низа в нескольких местах. Пусть выйдет газ. На следующие сутки можно убирать капусту в холод. В зиму можно закрыть стерильные банки герметично: утрамбовать капусту (придётся из одной банки добавлять в другие), отжатый рассол довести до кипения, залить и уже потом закатать.

Изюминка в квашении

Здесь подойдут любые, не обязательно лучшие сорта капусты. Поздние и ранние, для квашения и хранения — абсолютно любые. Помимо пяти килограммов основного продукта понадобится килограмм моркови, два стакана промытого изюма и пять столовых ложек соли.

Капусту нашинковать крупно, морковь измельчить овощерезкой или на тёрке. Перетереть сначала капусту и морковь с солью, затем перемешать смесь с изюмом. В эмалированную — без сколов! — большую посуду плотно утрамбовать.

Верх укрыть промытыми большими капустными листьями, которые сняты с верха кочана, на них — деревянный кружок и на него — гнёт (например, большую банку с водой).

Трое суток в тепле во время брожения продукт будет выделять пену, её нужно снимать. Затем гнёт можно убрать, капусту проколоть до дна, чтобы ушли газы, и через сутки поставить на холод. Пробовать можно почти сразу, но самый правильный вкус она получит через две недели.

С зелёным чаем

Интересный рецепт для людей, пекущихся о своём здоровье. На десять килограммов капусты нужно полкилограмма моркови, две головки чеснока, пачка стограммовая байхового зелёного чая и десять столовых, с горкой наполненных, ложек хорошей соли.

Капусту нарезать (можно и крупно), перетереть её с солью до появления обильного сока, морковь протереть через корейскую тёрку или овощерезкой и смешать с капустой, высыпав туда и чай. Всё это тщательно перемешать и утрамбовать в эмалированной посуде, чтобы сок покрыл капусту полностью.

Теперь накрыть капусту тарелкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и положить гнёт. Оставить при комнатной температуре. Через три дня удалить газы, проколов до дна капусту в нескольких местах.

Через сутки можно переместить её в банки (трамбовать как можно более плотно) или оставить в этой же посуде, но отправить на холод — в подвал или погреб. Некоторые хранят квашеную капусту на балконах, и ничего страшного не происходит. Она не теряет своих замечательных свойств, даже если подзамёрзнет.

С клюквой

Такая квашеная капуста более похожа на витаминный салат. Здесь даны пропорции на небольшое количество продукта. Можно смело умножать всё на десять!

На килограмм белокочанной капусты поздних сортов одна большая морковь, два яблока, клюква по вкусу — в среднем стакан, столовая ложка с большой горкой соли. Добавлять пряности можно! Душистый и чёрный перец, красный перец, очень хорошо — лавровый лист, прекрасно — гвоздика к яблокам, отлично дают аромат тмин, анис, кориандр. Семена горчицы избавят продукт от нехороших бактерий, хороших горчица не обижает! Всё по вкусу.

Удалить верхние повреждённые листья с капусты, несколько целых листьев положить отдельно — понадобятся. Четвертовать кочан, вырезать кочерыжку и нашинковать тонко, длинной соломкой. Очищенную морковь натереть по-корейски. Яблоки натереть на крупной тёрке, можно с кожей.

Капусту, яблоки и морковь перемешать с солью. Взять большую эмалированную кастрюлю, ошпарить её кипятком, застелить дно половиной заготовленных верхних капустных листьев. На листья выложить часть капустной массы, переложить клюквой, затем добавить следующую часть. Снова положить клюкву. И так далее. Последним слоем должен быть капустный.

Накрыть подготовленную для квашения капусту оставшимися верхними капустными листьями, накрыть тарелкой меньшего, чем кастрюля, диаметра, на неё — гнёт. Оставить в таком положении на сутки прямо при комнатной температуре.

Через сутки снять появившуюся пену на поверхности ложкой или шумовкой. Проткнуть капусту до дна в нескольких местах деревянной лучинкой. Вернуть гнёт. И пусть бродит дальше.

Через четыре-пять дней капусту следует поместить в холодное место. Разложить по банкам или оставить в кастрюле — не так важно, но ей нужен погреб, подвал или балкон. Или холодильник.

С хреном


Очень красивые получатся банки, приятно зимой открывать. А уж вкусно-то! На два килограмма капусты нужно примерно по полкилограмма моркови и болгарского перца (лучше разноцветного), по небольшому корешку сельдерея и хрена, перец острый стручком и душистый горошком, лавровый лист, семена укропа. Две столовые ложки с большой горкой положить крупной нейодированной соли.

Капусту лучше брать среднеспелую или позднюю, кочаны тугие, абсолютно качественные, без малейшей гнильцы или почернения. Нашинковать капусту и перетереть её с солью. Далее остальные компоненты добавлять по мере готовности и перемешивать тщательно.

Морковь почистить и натереть по-корейски (тёркой или комбайном), перемешать с капустой. Сладкий перец почистить, нарезать соломкой тонко, добавить в капусту. Корни сельдерея и хрена лучше измельчить блендером. Сельдерей-то нормально на тёрке трётся, а вот с хреном можно напрочь уплакаться и на всю жизнь начихаться.

В большой миске перемешать овощную смесь с пряностями. Накрыть деревянным кружком или просто тарелкой, сверху положить гнёт. Через два-три дня при комнатной температуре брожение достигнет апогея. Нужно проткнуть капусту, выпустить газы, снять пену.

На следующий день можно утрамбовать её в банки, залить рассолом (кипятить не нужно, хрен обеззараживает всё). Закрывать герметично не нужно, достаточно полиэтиленовых крышек. Хранить в подвале или погребе. Можно в холодильнике.

fb.ru

Лучшие сорта капусты для Сибири

Здравствуйте, дорогие дачники!

Такая овощная культура, как капуста, выращивается многими дачниками. На сегодняшний день существует множество гибридных сортов, которые наделены качественными свойствами (холодостойкость, повышенная урожайность, устойчивость к резким переменам погодных условий и к множеству заболеваний). Среди них есть специально выведенные сорта капусты для Сибири.

Содержание статьи:

Климат в сибирскихрегионах большую часть года неустойчив и довольно холодный. Наряду с иными овощами капуста имеет один из самых высоких показателей закаленности. Она может выдерживать температуру до -70С.

Лучшие сорта белокочанной капусты для Сибири

Предпочтительными являются ранние сорта капусты для Сибири. Самый популярный вид, который часто выращивают для квашения и засолки, это белокочанная капуста. Перед высадкой в открытую почву, семена обязательно проращивают на рассаду. Никто из местных огородников не рекомендует высаживать семена непосредственно в открытый грунт, разве что под парник.

Ранние сорта белокочанной капусты для Сибири

Лучшие сорта капусты для СибириНадежда, Полярный К-206 и Вьюга. Они отлично выдерживают суровые условия местного климата и дают высокий урожай. По параметрам плоды одинаковые, средних размеров. С одного метра квадратного можно собрать до 5-7 головок весом до 4,5 кг.

Гибридные сорта белокочанной капусты для Сибири

Неплохо себя зарекомендовали и гибридные сорта белокочанной капусты: Заря, Дюма, Грибовский.

Среднеспелыесорта белокочанной капусты для Сибири

Среди среднеспелых лучшие сорта белокочанной капусты для Сибири – Подарок, Сибирячка, Слава-1305, Беларусь, Юбилейный F1. Их чаще всего выращивают на огородных грядках дачных участков.

Поздниесорта белокочанной капусты для Сибири

Поздняя капуста белокочанная для Сибири выращивается реже. Целью ее высадки является планирование для более длительного хранения в свежем виде. Среди популярных сортов отмечают Зимнюю Грибовскую, Амагер, Доброводскую, Амтрак F1.

Какие сорта цветной капусты для Сибири самые лучшие?

Вторым по популярностивидом капусты является цветная. Она очень любит расти в условиях хорошей освещенности и насыщенности пространства солнечными лучами. Тем не менее, сорта капусты цветной для Сибири очень хорошо приспособились к условиям этих климатических условий. Растение может легко переносить даже незначительные заморозки.

Но при температуре ниже 5 градусов, головка овоща может промерзать, в результате чего в пищу она пригодна не будет. Поэтому нужно тщательно следить за погодными условиями и вовремя собирать урожай.

Очень важно при выращивании цветной капусты придерживаться срока вегетационного периода, ведь лето в Сибири короткое.

Следует выделить лучшие сорта цветной капусты для Сибири:

Сорт цветной капусты — Мовир-74

Ультраранний сорт, предназначенный для выращивания в открытом грунте. Период вегетации составляет около 54 суток.

Плоды имеют белую окраску и массу до 1,3 кг.

Очень стойкий сорт. Хорошо переносит холода и отлично развивается при более жарких условиях.

Имеет отменные вкусовые качества. Неприхотлив в уходе.

Сорт цветной капусты — Снежный шар

Отличный сорт цветной капусты для Сибири. Открытый грунт – лучшие условия для выращивания этого овоща.

Дачники ценят его за преимущественные свойства, которыми он наделен (хорошо переносит холодные климатические условия, имеет степень устойчивости к многим болезням и может относительно долго храниться в свежем виде).

Вес головки не превышает 600 г. Полость твердая, головка бугорчатая, но имеет правильную, симметрическую форму.

Период созревания длится до 60 суток с момента высадки в почву рассады. Употребляется в пищу, но многие выращивают ее для продажи.

Сорт цветной капусты — Цветной экспресс

Ранний сорт капусты цветной для Сибири. Позиционируется как один из самых урожайных и морозостойких.

Выращивается как в парниках, так и в открытом грунте. Средний вегетационный период не длится более 60 суток.

В парнике или теплице этот срок может сократиться до 55 дней. Средняя масса головок капусты цветной Экспресс не превышает 500 г.

Лиловый шар, Амфора F1, Чеддар F1 также являются лучшими сортами капусты для Сибири. Отзывы многих дачников об этом свидетельствуют.

Также некоторые дачники сажают капусту брокколи и пекинскую. Из-за более холодного климата они, в большинстве случаев, выращиваются под пленкой или в мини-парниках. Но существуют и гибридные сорта, которые могут выдержать условия сибирского климата.

Сорта пекинской и декоративной капусты для Сибири

Популярными являются такие сорта пекинской капусты для Сибири:

Сорт пекинскойкапусты — Веснянка

Сочный раннеспелый сорт, который насыщен комплексом витаминов и полезных веществ.

Срок созревания составляет до 35 суток. Устойчив к легким холодам. Может выдержать небольшой мороз (до 0-10С). Но испытывать его на этот показатель не стоит. Лучше всего следить за погодой, и если случаются заморозки, следует укрыть весь будущий урожай пленкой.

Сорт пекинскойкапусты — Оранжевый мандарин

Ранний сорт пекинской капусты. Ему хватит до 40 дней для полного созревания.

Может также переносить холода. Один из самых урожайных сортов, ведь один плод может достигать веса в 1 кг.

Сорт декоративнойкапусты — Виктория

Раннеспелый гибрид, который также наделен свойствами холодостойкости.

Дачники относят его к самым высокоурожайным. Все головки декаративной капусты Виктория могут достигать 2 килограмма веса.

Также выращивают в меньшей степени такие сорта, как Кудесница, Ленок.

Сорта капусты брокколи для Сибири

Популярными являются такие сорта капусты брокколи для Сибири:

Сорт капусты брокколи — Цезарь F1

Раннеспелый сорт, урожай которого можно собирать несколько раз за сезон даже в условиях сибирского климата.

После срезания головок, растение быстро формирует новую завязь.

Дачники выбирают его из-за того, что он обладает изумительными вкусовыми качествами и имеет способность подолгу сохранять свежесть при длительном хранении.

Средний вес головки -600-900 г. Также сорт не поражается множеством распространенных болезней капусты.

Сорт капусты брокколи — Витаминная

Ранний сорт. С момента высадки рассады в почву может приносить первый урожай уже на 65-70 сутки. Масса головок не большая (до 250 г.)

Рекомендуется своевременная уборка урожая. Очень вкусная капуста, но хранится не долго. Ее сразу нужно употребить в пищу, или законсервировать.

Многие люди считают, что сибирский климат очень непригодный для выращивания капусты. Но это отнюдь не так. Многие дачники уже научились выращивать данную огородную культуру, они подбирают соответствующие сорта и с успехом получают достойное вознаграждение за свои труды.

С уважением, команда сайта Profisam.ru

profisam.ru

Цветная капуста. Сорта и гибриды.

Адлерская зимняя 679.

Сорт цветной капусты для озимой культуры в субтропических районах Краснодарского края.

Альфа.

Среднеранний сорт цветной капусты селекции Германии. Урожайность на сортоиспытании ВНИИО в 1999 году — 40 т/га. Отличается повышенным содержанием сахаров.

Амейзинг.

Среднеспелый сорт цветной капусты . Оригинатор Бейо-Заден. Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Головка округло-плоская, белая, массой 1,2-1,8 кг, очень плотная. Вкус хороший. Вегетационный период 90+25 дней. Отличается повышенной жаростойкостью

Америго

— гибрид цветной капусты голландской селекции для летне-осеннего потребления.

Амфора

— Раннеспелый гибрид цветной капусты . Оригинатор Бейо-Заден. Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Головка куполообразная, желто-зеленая, массой 360-450 г. Головки выровнены.

Андес.

Среднепоздний сорт цветной капусты селекции Нидерландов. Урожайность на сортоиспытании ВНИИО в 1999 году — 55,4 т/га. Содержание витамина С 60,3-68,7 мг%, содержание сахара среднее.

Белая красавица

— Среднеранний высокоурожайный сорт цветной капусты . Соцветие белое, плотное, массой до 1200 г, прекрасного вкуса.

Белое совершенство — НК

— скороспелый (130-135 дн.) гибрид цветной капусты с первоклассной белой головкой. Головка куполообразной формы, крепкая, не рассыпается, весом около 900 г. Пригоден для получения ранней и осенней продукции.

Бердегрусс

— раннеспелый сорт цветной капусты фирмы «Замен Маузер Кведлинбург» (Германия), районирован по Северо-Западному и Центральному регионам. Вегетационный период 113-130 дн. Растение высотой 50-60 см. Головка белая, массой 0,4-1 кг. Поверхность среднебугорчатая, мелкозернистая. Вкусовые качества хорошие и отличные, плотность отличная. Содержание сухого вещества 8,1-8,9 %, общего сахара 2,4-2,9, белка 1,9 %, витамина С 69,5-80,7мг%. Урожайность 14-20 т/га на 11 т/га выше сорта Отечественная. Устойчив к черной ножке, среднеустойчив к киле. Ценность сорта — стабильность урожая, Хорошие и отличные вкусовые качества, высокая плотность головок.

Бленкэто СБ интрадакшион.

Среднеспелый сорт цветной капусты селекции Нидерландов. Урожайность на сортоиспытании ВНИИО в 1999 году — 49,1 т/га. Накапливает витамина С 45-50 мг% при невысоком содержании сахара

Блу даймонд(blue diamand).

раннеспелый сорт цветной капусты фирмы «Клоз Семанс», (Франция), районирован по Центральному региону. Вегетационный период 100-128 дней. Головка белая 03-09 кг, хорошего вкуса с отличной плотностью. Содержание сухого вещества 7,4-8,3 %, общего сахара 1,8-2,3, белка 1,9-2,2%, витамина С 54,1-75,8 мг %. Урожайность 13,24 т/га, на 7 т/га выше сорта Гарантия. Вредителями крестоцветных культур повреждается в слабой степени. Ценность сорта — стабильная урожайность, высокая товарность, хорошие и отличные вкусовые качества.

Гарантия.

Раннеспелый сорт цветной капусты , диаметр розетки 70-110 см. Головки округло-плоские, средней величины или крупные (15-26 см), масса головки 400-1270 г. Плотность хорошая и средняя. Поверхность мелкозернистая, бело-желтоватая или белая с кремовым оттенком. Урожайность до 4 кг/м. Созревание дружное. Предназначен для выращивания в весенне-летний период в открытом грунте и под пленочными укрытиями. Лучше растет в условиях НЗ и Северо-запада РФ. На сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 30,7 т/га — самая низкая из всех сортообразцов, но накопил самое большое количество сахаров и витамина С.

Гудмен.

Среднеранний сорт цветной капусты . Оригинатор Бейо-Заден. Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Головка округло-плоская, беловато-желтая, массой 0,6-0,7 кг. Вкус отличный. Вегетационный период 105 дн.

Дачница

Сорт цветной капусты с растянутым периодом плодоношения — это очень удобно для выращивания на дачных участках. Период от всходов до уборки урожая 80-100 дней. Розетка листьев от средних до крупных размеров. Поверхность листа слабоскладчатая, гладкая, окраска зеленая с восковым налетом. Головка округло-плоская, мелкозернистая, плотная, окраска белая с кремовым оттенком. Масса 400-800 г. Вкусовые качества отличные.

Колеман

— сорт цветной капусты для жаркого климата, вегетационный период 90+25 дней.

Консиста

— сорт цветной капусты с вегетационным периодом 105-120 дн. Хорошо переносит легкие осенние заморозки. Головка большая, плотная , массой 550-820 г

Кортес

— сорт цветной капусты голландской селекции для ранней осени, головка однородная плотная.

Космос

— сорт зеленой цветной капусты для летнего и осеннего выращивания. Высокоурожайна с очень плотной головкой превосходного вкуса. Вегетационный период 95+25 дней.

Латеман

— среднеранний сорт цветной капусты селекции «Бейо Заден» районирован по Северо-Западному, Центральному, Волго-Вятскому, Центрально-Черноземному и Западно-Сибирскому регионам. Период выращивания в поле 105 дн. Ценность сорта — высокая урожайность, отличное качество головок, слабо поражается бактериозом, устойчивость к неблагоприятным условиям среды. Среднеустойчив к киле, фузариозу, выше среднего повреждается капустной молью. Масса головки 0,4-08 кг.

Магеллан

— поздний сорт цветной капусты голландской селекции, пригоден для доращивания.

Малимба

— очень ранний гибрид цветной капусты Голландской селекции, созревает через 100-105 дней после всходов. Головка молочно-белая, округло-плоская, плотная, гладкая. Можно сеять семенами на постоянное место. Хорошо растет под пленочным укрытием.

Мовир — 74

Раннеспелый сорт цветной капусты . Диаметр розетки 46-95 см. Головки диаметром 12-23 см, средняя масса около 1000 г (390-1380), высокой плотности. Поверхность головки округло-бугорчатая, мелкозернистая, белая, реже бело-желтоватая. Урожайность до 4 кг/м. Созревание дружное, сорт жаровынослив и холодостоек. Рекомендуется для потребления в свежем виде и консервирования. Пригоден для выращивания в открытом грунте в весенне-летний и летне-осенний период. И в защищенном грунте. На сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 33,3 т/га, накопил витамина С -66,8 мг% при незначительном накоплении сухих веществ и сахаров.

Монтано

— сорт цветной капусты голландской селекции для выращивания в весенне-летний период под пленкой и укрывным материалом.

Московская консервная.

Среднеранний сорт цветной капусты , диаметр розетки 70-110 см. Головки округло-плоские, крупные, белые, полузакрытые листьями. Плотность средняя. Поверхность крупнозернистая. Предназначен для выращивания в открытом и закрытом грунте. Хорошо растет в условиях большинства областей Европейской части РФ и Сибири.

Наутилус

— позднеспелый сорт цветной капусты французской селекции на сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 42,9 т/гаи отличился самым высоким накоплением сухих веществ и сахаров.

Опал

— раннеспелый сорт цветной капусты . Районирован в 1996 году в качестве зимне-весенней культуры в защищенном грунте. Головка средней плотности, масса 400-500 г до 700 г. Урожайность 1,7-1,8 кг/м. Вкус отличный.

Осенний гигант.

сорт цветной капусты формирует очень крупную плотную головку через 115-120 дней. Датской селекции. Требует повышенного уровня питания.

Отечественная.

Среднеспелый (100-120 дн.) сорт цветной капусты , диаметр розетки 50-96 см. Головки округло-плоские, средней величины или крупные (13-19 см), масса головки 730-960 г. Плотность высокая. Поверхность округло-бугристая, мелкозернистая, белая. Урожайность до 3 кг/м. Лучше растет на юге РФ.

Парижанка

Плотные крупные плоды до 2 кг с прекрасным внешним видом. Период от всходов до уборки урожая 110-120 дней. Головка белая округлая. Сорт отличается холодоустойчивостью, подходит для летне-осеннего выращивания. Рекомендуется для употребления в свежем виде и переработки.

Пионер

— раннеспелый сорт цветной капусты фирмы Полнтико Ходовия. Районирован в 1998 году По Центральному и Центрально-Черноземному регионам для садово-огородных, приусадебных и фермерских хозяйств. От полных всходов до технической спелости 105 дней. Розетка листьев стоячая, головка светло кремовой окраски, среднего размера, выпуклая, массой 680 г, хорошо прикрыта листьями. Урожайность 22 т/га. Сорт устойчив к болезням.

Ранняя грибовская.

Раннеспелый сорт цветной капусты , диаметр розетки 51-100 см, головки округло-плоские, среднекрупные и крупные (12-21 см) масса 168-910 г. Поверхность головки округло-бугристая, мелко-зернистая, белая или бело-желтая. Урожайность до 3 кг/м. Созревание головок не дружное. Сорт среднеустойчив к высоким температурам. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте в весенне-летний период во всех регионах РФ. На сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 20,6 т/га — самая низкая из всех сортообразцов, но накопил самое большое количество сахаров и витамина С.

Рашморе.

Среднеранний сорт цветной капусты селекции США. Урожайность на сортоиспытании ВНИИО в 1999 году — 40 т/га. Отличается повышенным содержанием витамина С.

Регент МС

— среднеранний сорт цветной капусты агрофирмы «Моравосид». Районирован в 1998 году По Центральному и Центрально-Черноземному регионам для садово-огородных, приусадебных и фермерских хозяйств. От полных всходов до технической спелости 110 дней. Розетка листьев приподнятая, головка округлая, массой 50-600 г, бело-желтой окраски, хорошо прикрыта листьями. Вкусовые качества отличные. Урожайность 24 т/га. Сорт устойчив к бактериозу.

Реми

— раннеспелый сорт цветной капусты селекции Дании по данным сортоиспытания ВНИИО проведенным в 1999 году занял первое место по содержанию витамина С (свыше 80 мг%). Урожайность 27 т/га. Сухого вещества 8-9 %

Робер

— среднеранний польский сорт цветной капусты . Районирован в 1998 году по Центральному и Центрально-Черноземному регионам для садово-огородных, приусадебных и фермерских хозяйств. От полных всходов до технической спелости 110 дней. Розетка листьев стоячая, головка плоско — округлой формы, массой 540-650 г, частично прикрыта листьями, плотная, мелкобугорчатая, пригодна для замораживания. Вкусовые качества хорошие. Урожайность 18 т/га. Сорт устойчив к бактериозу. СеДеК.

Скайвокер.

Позднеспелый гибрид цветной капусты голландской селекции для умеренного климата.

Снежный шар (Снежок, Сноуболл Альфа ранняя)

— очень ранний (91-119 дн) сорт цветной капусты французской селекции. Головка округло-плоская, белоснежная, отличается отменным вкусом, массой 400-1000 г.

Сноуболл ранний

Скороспелый сорт цветной капусты . Период от высадки рассады до уборки урожая 55-60 дней. Растение средних размеров. Головка округлой формы, плотная. Самозакрывающиеся листья обеспечивают белый цвет головок. Масса 0,7-1,2 кг. Вкусовые качества отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде и замораживания. Селекии Дании.

Сноудол Альфа.

Очень позднеспелый сорт цветной капусты голландской селекции. На сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 20,9 т/га — самая низкая из всех сортообразцов, но накопил самое большое количество сахаров и витамина С.

Сьерра.

Среднеранний сорт цветной капусты голландской (Ройс Слюйс) селекции. Урожайный, головка крупная белая с покровными листьями. Вегетационный период 120-130 дн.

Снежинка.

Сорт цветной капусты скороспелый дружно созревающий. Головки плоско-округлые, белые, плотные или среднеплотные, мелкозернистые. Сорт предназначен для получения ранней продукции в парниках и открытом грунте.

Сноу граун

— Среднеранний гибрид цветной капусты селекции Японии. Урожайность на сортоиспытании ВНИИО в 1999 году — 40 т/га. Отличается повышенным содержанием витамина С.

Сочинския.

Сорт цветной капусты предназначен для выращивания в субтропиках в озимой культуре.

Спейс — Стар

— гибрид цветной капусты голландской селекции для летнего потребления. Отличается высокой пластичностью.

Сы — цзи- чжун.

Китайский очень поздний сорт цветной капусты . На сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 40 т/га, но полностью реализовать свои возможности не смог.

Тофар

— позднеспелый гибрид цветной капусты для жаркого климата голландской селекции.

Экспресс МС

— раннеспелый сорт цветной капусты агрофирмы «Моравосид». Районирован в 1998 году по Центральному и региону для садово-огородных, приусадебных и фермерских хозяйств. От полных всходов до технической спелости 104 дня. Розетка листьев приподнятая, головка бело-желтой окраски, округлая, массой 370-480 г, Вкусовые качества отличные. Урожайность 18 т/га. Сорт устойчив к бактериозу.

Эрфурт

— ранний сорт цветной капусты . Головка белая с желтоватым оттенком, массой 0,4-0,8 г.

Фарго

— Раннеспелый гибрид цветной капусты . Оригинатор Бейо-Заден. Районирован в 2000 году по РФ для садово-огородных, приусадебных участков и фермерских хозяйств. Головка беловато-желтая, массой 1,5 кг. Вкус отличный. Гибрид для умеренного климата.

Фастмэн.

Сорт цветной капусты селекции Бейо Заден, период выращивания в поле 70 дн. + 25 дней в рассаде. Пригоден для выращивания в пленочных теплицах и в открытом грунте. Самый ранний сорт.

Флора Бланка

— среднепоздний польский сорт цветной капусты . Районирован в 1998 году по Центральному региону для садово-огородных, приусадебных и фермерских хозяйств. От полных всходов до технической спелости 110 дней. Розетка листьев приподнятая, головка плотная, массой 1200 г, бело-желтой окраски, хорошо прикрыта листьями. Вкусовые качества хорошие. Урожайность 25 т/га. Сорт устойчив к бактериозу и осенним заморозкам. Продукция хорошо хранится.

Франсуаза

Период от всходов до уборки урожая 90-100 дней. Розетка листьев средних размеров. Лист голубовато-зеленый, со слабым восковым налетом. Головка округлая, белая, масса 0,4-1,0 кг. Рекомендуется для употребления в свежем виде и переработки.

Фремонт. 9908208.

Оригинатор Роял слюйс. Сорт включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Среднеранний. Розетка листьев приподнятая. Лист эллиптической формы, темно-зеленый. Головка закрытая, округло-плоской формы, беловатая, плотная, грубобугристая с нежной текстурой. Масса головки 1,5-2 кг. Вкусовые качества отличные. Урожайность 4,6-5,5 кг/м. Жаростойкий.

Фрюэрите

— раннеспелый сорт цветной капусты пригодный для выращивания под пленкой и в благоприятных условиях открытого грунта. Головка выпуклая твердая, массой 380-500 г. Вегетационный период 110-115 дн.

Шеннон

— цветная капуста типа Романеску (с куполообразными головками), высокоурожайна пригодна для выращивания осенью. Среднеспелый сорт от `Bejo zaden`. Период от всходов до уборки урожая 100 дней. Розетка листьев компактная. Головки среднего размера, очень плотные, высокого качества. Рекомендуется для потребления в свежем виде, для переработки и замораживания.

Яко

— сорт цветной капусты фирмы «Замен Маузер Кведлинбург» (Германия), районирован по Средневолжскому региону в 1995 г. Вегетационный период 110-113 дн. Розетка приподнятая, высотой 50-60 см, головка массой 0,4-0,5 кг хорошего вкуса. Содержание сухого вещества 9,5%, общих сахаров 4,4, белка 1,9%, витамина С 76,2 мг%. Урожайность 14-21 т/га, на 2-5 т/га выше сортов Гарантия и Ранняя грибовская, ранней продукции -4-12 т/га, выше стандарта соответственно в 2 и3 раза, товарность 96 %. Устойчив к бактериальным заболеваниям, сильно восприимчив к киле. Ценность в стабильных и ранних урожаях.

4 сезона.

Позднеспелый сорт цветной капусты голландской селекции на сортоиспытании во ВНИИО в 1999 году дал урожайность 51,6 т/га и отличался хорошими биохимическими показателями, который можно сеять весной, летом или осенью в парники или теплицы.

Читайте также:

Капуста сорта описание фото

для Урала и Сибири

ТЕКСТ

 

Капуста является одним из наиболее распространённых овощей как в нашей стране, так и во всем мире. Культура относится к семейству Крестоцветных. Плод капусты — кочан, образованный плотно прилегающей друг к другу листвой. Капуста не только питательна и вкусна, с незапамятных времен она славится своими лечебными свойствами.

   

Капустные кочаны могут быть овальными, круглыми или плоскими. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в зелёные или красно-фиолетовые тона. Царица огорода всегда берет из земли многое массу витаминов и минералов. Люди активно используют капусту не только в пищу, но и для лечения множества заболеваний.

   

На сегодняшний день существует множество сортов и гибридов капусты, наделенных особыми качественными свойствами (холодостойкость, повышенная урожайность, устойчивость к резким переменам погодных условий и к множеству заболеваний). Климат Урала и Сибири неустойчив и довольно суров. Поэтому, чтобы получить достойный урожай капусты необходимо правильно подходить к выбору посадочного материала и отдавать предпочтение районированным сортам и гибридам.

   

Сорта капусты различаются не только по условиям выращивания, но и по срокам созревания.

Ранним сортам капусты достаточно 90-120 дней после появления всходов до появления урожая. У раннеспелых сортов капусты кочаны небольшие и рыхлые, то есть листья прижаты друг к другу не плотно. Капуста ранних сортов плохо хранится, большинство ее сортов нельзя ни солить, ни квасить. Эти сорта годятся только для приготовления салатов и супов. Урожайность ранних сортов невысокая.

Среднеспелые сорта формируют кочаны за 130-170 дней. Они дают больше урожая, чем ранние, но меньше, чем поздние. Кочаны имеют среднюю плотность. Среднеспелые сорта подходят для приготовления квашенной капусты.

Поздние сорта капусты созревают за 160-210 дней. У поздних сортов очень плотный кочан и наиболее высокая урожайность. Поздние сорта подходят для любых кулинарных манипуляций. Эти сорта хорошо хранятся: в надлежащих условиях кочаны могут сохраниться до следующего сезона. Прелесть поздних сортов еще и в том, что они практически не накапливают нитраты.

Ниже мы подробно рассмотрим лучшие сорта капусты для Урала и Сибири, разгруппированные по срокам созревания. Среди них есть как и давно зарекомендовавшие себя сорта, так и совсем недавно выведенные гибриды, обладающие наивысшими показателями по вкусовым качествам, морозостойкости и устойчивости и заболеваниям.

 

   

Ранние сорта капусты имеют следующие отличительные особенности:

  • Короткий срок созревания (90-120 дней от появления всходов), сбор проводят в июне-июле, когда другие сорта еще развиваются.
  • Листья ранних сортов травянисто-зелёные, очень нежные, сочные, идеальны для салатов, лёгких летних щей.
  • Кочаны небольшие или даже мелкие, часто рыхлые.
  • Низкая урожайность.
  • Небольшой срок хранения.
  • Растения неприхотливы, могут расти в тесноте и на бедных почвах.
Обычно на приусадебном участке достаточно одной небольшой грядки ранней капусты для ее сезонного потребления.

 

Юниор F1

Достаточно новый, но уже очень популярный среднеранний гибрид капусты. Госреестр рекомендует выращивать этот сорт на Северо-Западе, Урале, в Волго-Вятском регионе и Восточной Сибири. Сорт не подвержен фузариозному увяданию. Вилки, в среднем, весят 1,6 кг. Листья нежные, с хорошим вкусом.
 

Июньская

Один из наиболее распространённых скороспелых сортов в северных регионах России. Урожай формируется уже по прошествии двух месяцев после пересадки рассады в открытый грунт. Кочаны среднеплотные закруглённой формы. Окраска светло-зелёная, присутствует слабый восковой налёт. Масса кочана варьирует от 1 до 2,5 кг, товарные качества превосходные. Растения переносят понижение температуры до −4°С, поэтому сорт может высаживаться в самые ранние сроки. Урожай созревает дружно. Основной недостаток сорта — отсутствие устойчивости к растрескиванию кочанов.
 

Трансфер F1

Гибрид раннеспелый (60-70 суток со дня высадки рассады) характеризуется повышенным урожаем. Кочаны уплотнённые и закруглённые весом по 1-1,2 кг. Гибрид высоко ценится за быстрое и дружное созревание, высокие вкусовые и товарные свойства, резистентность к низким температурам весной. Недостатком гибрида является отсутствие устойчивости к растрескиванию кочанов.
 

Инвенто F1

Гибрид выведен в Нидерландах. Характеризуется мощной силой роста. Кочаны обладают укороченной кочерыжкой и уплотнённой внутренней структурой, по массе достигают 2,5-3 кг. Гибрид в ходе вегетационного периода сохраняет товарные качества, не подвергается растрескиванию, засухоустойчив, легко адаптируется к новым условиям возделывания. Гибридный сорт сохраняет свои вкусовые свойства как при употреблении в свежем виде, так и после термообработки. Кочаны могут храниться до полугода.
 

Казачок F1

Это один из ультраранних гибридов капусты. Техническая спелость наступает на 106–112 день после появления полных всходов или на 40–45 день после высадки рассады в открытый грунт. Растение компактное, кочан округлый, массой 0,8–1,2 кг. Плотность кочана хорошая, вкусовые качества в свежем виде отличные. Гибрид ценится за высокую урожайность, товарность, дружное формирование раннего урожая, устойчивость к растрескиванию. Сорт относительно устойчив к слизистому и сосудистому бактериозу, слабо повреждается крестоцветными блошками.
 

Кевин F1

Нидерландский ультраскороспелый гибрид капусты. Рекомендуется для использования в свежем виде. Кочан округлый, покрытый, на разрезе желтоватый. Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины. Масса кочана 1,2–1,5 кг. Вкус отличный. Ценность гибрида – его скороспелость, дружная отдача урожая в ранние сроки, высокая товарность, хорошая транспортабельность, устойчивость к растрескиванию кочанов.
 

Артост F1

Этот среднеранний гибрид из Нидерландов рекомендуется для использования в свежем виде. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга короткая, внутренняя средней длины. Масса плотного кочана 1,5–3 кг. Вкусовые качества отличные. Хорошо сохраняет товарный вид на корню, не растрескивается, жаростойкий. Ценность гибрида – высокая урожайность, устойчивость к сосудистому бактериозу, транспортабельность.
 

Ротонда F1

Среднеранний гибрид капусты из Нидерландов. Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, до крупного, серо-зеленый, с восковым налетом средней интенсивности, слабо-пузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан этого гибрида округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длины, до длинной. Средняя масса кочана 2,7 кг, плотность достаточно высокая. Гибрид устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу. Используется для потребления в свежем виде и для хранения в течение 3–4 месяцев.
 

Бронко F1

Универсальный нидерландский гибрид с мощной силой роста. Среднеранний. Кочаны массой 2,5–3 кг имеют отличную плотную внутреннюю структуру и короткую кочерыжку. Гибрид очень пластичен, выдерживает грунтовую и воздушную засуху, долгое время сохраняет товарный вид в поле, не растрескивается. Вкусовые качества отличные как в свежем виде, так и после термообработки. Хорошо хранится в течение 5–6 месяцев.
 

Предеко F1

Кочаны удобного размера и формы, отличаются высокой плотностью и превосходным молочно-желтоватым цветом. Вкус гармоничный, без резкости, листья сочные. Растения компактные, среднего размера (2 кг), выдерживают плотную посадку. Если их оставить подольше в поле, не растрескиваются, а продолжают расти и набирать вес, максимально до 4,5 кг. Срок созревания — дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Такома F1

Среднеранняя капуста с кочанами слегка приплюснутой нестандартной формы, отличным вкусом и высокой стойкостью к неблагоприятным погодным условия. Подходит для потребления в свежем виде, квашения и любых салатов. Плотные кочаны серо-зеленые с сильным восковым налетом снаружи и беловатые внутри. Кочерыжки среднего размера. Гибрид отличается высокой урожайностью и устойчивостью к фузариозу. Срок созревания — 70-85 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,2 кг.
 

Топма F1

Симпатичные, абсолютно круглые кочаны с плотным расположением листьев и короткой внутренней кочерыжкой. Наружные листья сине-зеленые с сильным восковым налетом. Дружно созревают, и все кочанчик к кочанчику, как на подбор. Безупречный вкус гарантирует отменные свежие салаты и любые квашения. Гибрид устойчив к фузариозу, хорошо переносит неблагоприятную погоду. При уплотненной посадке формирует кочаны массой около 1 кг, при свободной — 2,5-4,5 кг. Срок созревания — 75-85 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Адема р3 F1

Проверенная временем ранняя капуста-крепышка даже при обилии осадков практически не растрескивается, выход товарной продукции 93 %. Кочаны выровненные, округлые, покрытые листьями, с небольшой наружной и внутренней кочерыжкой, очень удобного порционного размера, среднеплотные, на разрезе желтоватые. Исключительно хороша в салатах, нежная, вкусная, пригодна для краткосрочного хранения. Срок созревания — 60 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2 кг.
 

Бурбон F1

Один из самых урожайных среди ранних гибридов для свежего употребления. Растения сильные, с мощной корневой системой, обеспечивающей хороший рост и развитие на любых почвах. Кочаны компактные, крупные (2-3 кг), с отличной внутренней текстурой. Даёт стабильные высокие урожаи, обладает очень высокой устойчивостью к растрескиванию и стрелкованию. Срок созревания — 65-70 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Желанная F1

Если в условиях Урала посеять семена этого сорта в открытый грунт, укрыв их от заморозков, то уже в конце июня урожай созреет. Идеальные выровненные кочаны, очень нежные и вкусные, все съедаются в свежем салате, даже на пирожки с капустой использовать жалко. Созревают практически одновременно. Советуем не затягивать с уборкой. Урожай можно хранить в холодильнике. Это самый лучший ранний гибрид капусты. Срок созревания — 48-55 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Миррор F1

Это, пожалуй, самый скороспелый гибрид капусты: от всходов до уборки в защищённом грунте проходит 45-50 дней, в полевых условиях возможно удлинение сроков. Кочаны ярко-зелёные, гладкие, блестящие, очень выровненные, радуют глаз и подпитывают ослабленный после зимы организм витаминами и полезными питательными веществами. Срок созревания — 45-50 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,3 кг.
 

Монализа F1

Этот раннеспелый гибрид обладает целым комплексом ценных признаков, таких как высокая урожайность, отличная выровненность кочанов, очень плотная для ранних гибридов капусты внутренняя текстура, изумительный вкус и плюс ко всему прекрасные внешние данные. Срок созревания — 50-55 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1 кг.
 

Нозоми F1

Гибрид-чудо, гармонично сочетающий великолепные внешние данные, скороспелость, высокую урожайность, отличный вкус и неприхотливость к условиям выращивания. Растение сильное, быстрорастущее, формирует компактные округлые головки очень привлекательных изумрудно-зелёных оттенков, глянцевые, одинаковые по размеру и форме. На корню может стоять достаточно долго, не растрескиваясь и не теряя товарности. Хорошо транспортируется. Гибрид устойчив к бактериальной гнили и альтернариозу. Срок созревания — 57-60 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Элиза F1

Очень ранний гибрид-кроха. Кочаны небольшие, весом до 1 кг, порционные, нежного светло-зелёного цвета. Текстура неплотная, типичная для скороспелых гибридов капусты, вкус приятный, витаминов и полезных питательных веществ предостаточно. Неприхотлив к условиям и срокам посадки, прост в выращивании. Срок созревания — 50-55 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Суприм вантаж F1

Отличный ранний гибрид с плотными, выравненными по размеру кочанами массой до 3 кг. В поле может стоять достаточно долго, не растрескиваясь и набирая вес. Особенно привлекателен высокой товарностью и отменными вкус овыми качествами. Используется в свежем виде, салаты очень вкусные, сочные, нежно-сладкие. Срок созревания — 57-60 дней после высадки рассады в открытый грунт
 

Глория F1

Великолепный среднеранний гибрид, полностью соответствующий своему названию. Кочаны выровненные, с достаточно плотной внутренней текстурой, сочные и вкусные в свежих салатах, отличные в квашениях, хорошо хранятся до 4 месяцев. Выход товарной продукции 96 %. Срок созревания — 75-80 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3 кг.
 

Мишутка F1

Великолепный гибрид отечественной селекции, выделяется надёжностью, красивой формой кочана и изумительным вкусом, особенно ярко выраженным в горячих блюдах. Созревание дружное. Кочаны могут подождать сбора без потери качества до 30 дней. Гибрид устойчив к растрескиванию и желтизне. Отлично хранится в течение 4-5 месяцев. Хорош в любых домашних блюдах и даже в засолке. Срок созревания — 75-85 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,5 кг.
 

Несравненная F1

Этот раннеспелый гибрид приносит самые большие кочаны. Кочаны округло-плоские, очень плотные, могут долго храниться на корню, не растрескиваясь. Срок созревания — 80-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Текила F1

Гибрид обладает таким ценным качеством, как килоустойчивость. Чувствует себя комфортно на любых почвах, даже на закиленных (!). За сравнительно небольшой вегетационный период формирует отличный урожай товарных, выровненных, как на подбор, округлых кочанов с прекрасной внутренней текстурой. Кочаны пригодны для квашения и непродолжительного хранения до 4 месяцев. Срок созревания — 85-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2,7 кг.
 

Сонсма F1

Нежная сочная ранняя капуста с кочаном необыкновенной конической формы. Кочанчик компактный, плотный, с зелеными кроющими листьями, внутренняя окраска светло-зеленая. Супербыстрое созревание, урожай собирают в мае-июне, при высадке рассады в грунт с апреля по май. Зрелые кочаны не растрескиваются. Срок созревания — 45-50 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 1,5 кг.
 

Реактор F1

Гибрид, несмотря на скороспелость, формирует идеально ровные, довольно крупные кочаны с достаточно плотной внутренней текстурой. Благодаря хорошей адаптивности быстро, не снижая темпов роста, подстраивается под погоду и даёт отличные стабильные урожаи в любое лето. Ценный салатный гибрид используется в свежем виде как источник витаминов, полезных минеральных веществ и микроэлементов. Срок созревания — 55-65 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 2 кг.

 

 

Среднеспелые сорта белокочанной капусты довольно часто выращиваются садоводами, поскольку они лучше всего подходят для квашения – любимого способа заготовки капусты в нашей стране.

Отличительные особенности среднеспелых сортов капусты:

  • Срок вегетации 130-170 дней, начинают поспевать тогда, когда ранние сорта уже отходят.
  • Плотность кочанов средняя.
  • Листья сочные, белые внутри, содержат много сахаров.
  • Высокая урожайность.
  • Лучшие сорта для квашения, соления и консервирования.
  • Хранятся недолго, максимум до Нового года.
 

Тобия F1

Гибрид капусты из Нидерландов. Один из лучших гибридов для квашения и переработки. Масса кочанов по 3,5-5 кг, которые плотные, тёмно-зелёной окраски, плоскоокруглые. Гибрид формирует высокую продуктивность, не растрескивается на корню, проявляет устойчивость к слизистому и сосудистому бактериозу. Вкусовые качества положительные как при употреблении в свежем виде, так и после технической переработки.
 

Гурман F1

Гибрид уральской селекции. Масса кочанов до 6 кг, текстура среднеплотная, очень нежная, сочная, вкусная. Универсального использования, пригоден для квашения, хорошо хранится до Нового года. Срок созревания — 75-90 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Ринда F1

Высокоурожайный гибрид капусты, созревающий через 80 дней после высадки рассады в грунт. Растение имеет компактную структуру со слегка раскидистыми кроющими листьями. Кочан круглой формы, с тонкой и плотной структурой. Длительное время сохраняется в поле без растрескивания. Масса кочанов от 4 до 8 кг. Используется для квашения, а также для потребления в свежем виде. Восприимчив к сосудистому бактериозу. Требует соблюдения севооборота. Ценность гибрида – высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, пригодность для квашения.
 

СБ 3 F1

От высадки рассады до уборки урожая капусты проходит 90-100 дней. Кочан округлый, плотный, массой 3-4,5 кг. Наружная окраска светло-зеленая, внутренняя бело-зеленая. Внутренняя и наружная кочерыги короткие. Вкусовые качества как свежей, так и квашеной капусты отличные. Гибрид отличается высокой урожайностью и дружным созреванием выровненных по форме кочанов. Устойчив к возбудителям основных болезней капусты. Гибрид ценится за высокий урожай и отличные вкусовые качества.
 

Семко Юбилейный 217 F1

Считается образцовым капустным гибридом отечественной селекции. Фаза технической спелости кочанов приходится на 130-е сутки после образования полных всходов. Листовая розетка средних размеров, чуть приподнятая. Гибрид покрыт мощным восковым налётом. Внутренняя кочерыга укороченная, внешняя обычно равняется 15-17 см. Кочан характеризуется овальной формой, зелёной окраской, прикрыт лишь наполовину, плотный, беловатый на срезе. Средняя масса плода около 4 кг. Проявляет резистентность к сосудистому бактериозу, не подвержен растрескиванию. Способен храниться по 4-5 месяцев без существенных потерь в качестве.
 

Пруктор F1

Вопреки любой погоде уверенно наращивает урожай и принимает эстафету у раннеспелого «Старта», задерживаясь с уборкой на 1-1,5 недели (100-110 дней после всходов), набирая при этом неплохой для среднеранней капусты вес кочанов — 1,5-1,9 кг и более, хорошую плотность (4,5 балла) и отличный вкус. Нежные, сочные и ароматные салаты никогда не бывают лишними на столе.
 

Лебёдушка F1

Среднеспелый гибрид. Прекрасно подходит для северных районов с коротким прохладным летом. Практически в экстремальных условиях этот гибрид образует крупные кочаны и может подождать на корню лишние 10-16 дней. Растрескиваться не будет. Хорош и для употребления в свежем виде, и для квашения, и для хранения до середины зимы. Срок созревания — 80-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Диана F1

Один из самых лучших среднеспелых гибридов с превосходными вкусовыми качествами, пригоден для домашних заготовок. Срок созревания — 75-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 5 кг.
 

Ландини F1

Отличный сорт для квашения и свежих салатов. Среднеспелый высокоурожайный гибрид. Растение мощное с ярко-зелёными листьями и сильной корневой системой. Формирует крупные кочаны с тонкими гладкими листьями, обеспечивающими нежную и достаточно плотную внутреннюю текстуру. Вкусовые и засолочные качества великолепные. Срок созревания — 85-90 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Циклоп F1

Среднеспелый гибрид с великолепными засолочными качествами. Кочаны увесистые, весом от 3 до 5 кг, компактные, с тонкой среднеплотной внутренней текстурой и короткой кочерыжкой. Сочный кочан с тонкими листьями легко шинкуется длинными полосками, а повышенное содержание сахаров и витамина С позволяет получать квашеную капусту высочайшего качества. Срок созревания — 95 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Бузони F1

Прекрасный среднеспелый гибрид, предназначенный для длительного хранения. Уверенно набирает авторитет и признание благодаря простоте выращивания, высокой пластичности, урожайности и отличным товарным качествам. Растение средней силы, с хорошо развитой корневой системой. Кочаны округлые, очень плотные и твёрдые. Покровные листья тёмно-зелёные, с мощным восковым налётом. Отлично хранится до 6-7 месяцев. Гибрид устойчив к фузариозу. Срок созревания — 110 дней после высадки рассады в грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Агрессор F1

Превосходный гибрид, выносливый к неблагоприятным погодным условиям. Никогда не подведёт и оправдает все ваши ожидания. Кочаны крупные, с отличными товарными и вкусовыми качествами. Прекрасно зарекомендовал себя при любом использовании: и свежие салаты из него отменные, и засолка на славу, да и хранить можно до 5 месяцев. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Боярыня F1

Среднеранний гибрид. Лучший для засолки. Пригоден для зимнего хранения. Срок созревания — 95 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 6 кг.
 

Коронет F1

Надёжный высокоурожайный гибрид для длительного хранения. Благодаря высокой пластичности легко адаптируется к любым условиям выращивания, одинаково хорошо переносит и жару, и прохладу. Формирует выровненные, компактные и плотные кочаны. Прекрасно хранится более 7 месяцев, устойчив к фузариозу и внутреннему некрозу листьев. Срок созревания — 110-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Фаворит F1

Крупные плотные кочаны массой до 6 кг порадуют любую хозяйку. Гибрид отличает очень высокое содержание сахаров (больше 5%) и аскорбиновой кислоты, а также полное отсутствие горечи. Для домашнего квашения эта капуста будет лучшим выбором! Кроющие листья светло-зелёные, со средним восковым налётом, внутренние – белые. Гибрид устойчив к растрескиванию, желтизне и чёрной пятнистости. Предпочитает плодородные почвы, на бедных для получения высококачественных кочанов необходимы подкормки. Хранится до 5 месяцев. Срок созревания — 100-105 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 6 кг.

 

 

Поздние сорта капусты имееют самый длительный вегетационный период. В основном, их выращвают для закладки на хранение и употребления в зимние и веснние месяца.

Характеристики позднеспелых сортов:

  • Долгая вегетация (от всходов до созревания проходит 160-210 дней).
  • Жёсткие листья с низким содержанием сахара, иногда имеют горьковатый привкус (вкус становится приятнее при хранении).
  • Кочаны очень плотные.
  • Хорошо хранятся в прохладном помещении до 7 месяцев.

 

Мегатон F1

Гибрид, полученный в Нидерландах. Отличается самой высокой урожайностью. От начала образования полных всходов до технической спелости кочанов проходит около 105 суток. Кочаны округлые, чуть приплюснутые. Внутренняя структура тонкая и очень плотная. Масса кочанов от 8 до 10 кг, у отдельных экземпляров достигает 15 кг. Урожай может быть употреблён в свежем виде или перерабатываться различными способами. Устойчив к фузариозу.
 

Томас F1

Среднепоздний гибрид селекции Нидерландов. Со дня формирования полноценных всходов до наступления фазы технической спелости проходит около 165 дней. Кочаны плотные средних размеров массой чуть больше 2 кг. Пригоден как для потребления в свежем виде, так и для различных видов технической переработки. Характеризуется отличными вкусовыми качествами. Плоды проявляют резистентность к фузариозному увяданию и не подвергаются растрескиванию. Уровень выхода товарной продукции составляет 95%.
 

Флорин

Среднепоздний гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 140–145 день после полных всходов. Розетка листьев полуприподнятая. Лист серо-зеленый со средним восковым налетом. Кочан округло-плоский, плотный, частично покрытый. Масса кочана 2,3–4,5 кг. Вкусовые качества хорошие. Урожай высокий, выход товарной продукции 91–99 %. Слабо поражается белой гнилью, сосудистым и слизистым бактериозом. Сорт характеризуется высокой урожайностью и товарностью, хорошей вызреваемостью, высокой плотностью, универсальностью использования, пригодностью к хранению.
 

Девотор F1

Среднепоздний гибрид капусты из Нидерландов. Розетка листьев приподнятая. Лист большой, серо-зеленый с сильным восковым налетом, пузырчатый, слабоволнистый по краю. Кочан округлый, покрытый, на разрезе беловатый. Наружная кочерыга средней длины, внутренняя средней длин, до длинной. Масса кочана 2,2–3,7 кг, плотность 4,6 балла. Вкус хороший и отличный. Гибрид урожайный, с высоким выходом товарной продукции, хороших и отличных вкусовых качеств, устойчив к поражению сосудистым, слизистым бактериозом и фузариозом.
 

Экстра F1

Гибрид российской селекции. Созревание наступает в среднем на 165-й день после полноценных всходов. Плоды округло-плоские, плотные массой около 2-3 кг покрыты плотным восковым налётом. Могут храниться до конца весны без потери вкусовых и товарных качеств. Плоды устойчивы серой гнили, слизистому и сосудистому бактериозу, фузариозному увяданию.
 

Зенон F1

Позднеспелый гибрид, высокоурожайный, надёжный в хранении, превосходный по однородности и выровненности. Кочан округлый, на разрезе белый, внутренняя текстура плотная, вкус отменный, средняя масса 3,5 кг. В поле устойчив к фузариозному увяданию, при хранении – к внутреннему точечному некрозу, прекрасно хранится до 7 месяцев.
 

Престиж F1

Гибрид российской селекции. Листовая розетка слегка приподнята. Листы обладают средними размерами, восковой налёт сильный и плотный. Кочан покрытый, округлый с белой окраской на срезе, уплотнённый, достигает 2-3 кг по массе. Вкус приятный, растения выровненные. Средний выход товарной продукции равняется 94%. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию.
 

Колобок F1

Позднеспелый российский гибрид капусты. Техническая спелость кочанов наступает на 144–155 день после полных всходов. Кочан округлый, высотой 16–20 см, массой 4,2 кг. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе белая. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Рекомендуется для потребления в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения. Ценность гибрида – высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, отличная плотность кочана и лежкоспособность в течение 6–7 месяцев, высокая товарная урожайность. Колобок F1 устойчив к сосудистому и слизистому бактериозу.
 

Валентина F1

Один из лучших позднеспелых российских гибридов капусты, предназначенных для потребления в свежем виде в зимне-весенний период после зимнего хранения (8 месяцев). Даже после такого длительного хранения кочаны не теряют своих вкусовых качеств и окраски. Созревание кочанов наступает через 140–150 дней. Кочаны овально-округлые, плотные, массой до 3 кг, с короткой внутренней кочерыгой и белой окраской на срезе. Гибрид Валентина F1 устойчив к сосудистому, слизистому бактериозу, фузариозу.
 

Эверест F1

это среднепоздний гибрид для хранения, очень сочные, красивые, плотные, тяжёлые кочаны весом до 10 кг, с небольшой кочерыгой. Идеален для засолки. Этот гибрид имеет самый крупный кочан. Срок созревания — 135-140 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Глафира F1

Среднепоздний гибрид, от высадки рассады в грунт до технической спелости 130 дней. Капуста очень плотная, великолепно хранится до 7 месяцев. У этого гибрида два главных отличительных признака: он имеет очень красивый кочан и растёт на любых почвах. Масса кочанов — до 8 кг.
 

Анкома F1

Популярный, необыкновенно пластичный, надёжный среднепоздний гибрид. Легко приспосабливается к разным условиям выращивания и даёт стабильные хорошие урожаи. Кочан плоскоокруглый, плотный, с тонкими сочными листьями очень приятного гармоничного вкуса. Исключительно хорош в свежих салатах и квашеньях, отлично хранится в течение 9 месяцев. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Доброводская

Посадите сорт Доброводская и у вас на поле вырастут настоящие гиганты! Один кочан 10 кг, а это сразу целое ведро замечательной квашеной капусты! Сорт среднепоздний, для квашения. Урожайность достигает 14 кг/м2. Срок созревания — 110-120 дней после высадки рассады в открытый грунт.
 

Пудовая F1

Среднепоздний гибрид для квашения, период вегетации 135 дней. При хорошем уходе кочаны вырастают до 16 кг! Пригоден для хранения до 4 месяцев, очень хорош в засолке. Щи из этой капусты несравнимы ни с какими другими!
 

Мензания F1

Высокопродуктивный среднепоздний гибрид универсального использования. Отличается высокой однородностью и выровненностью кочанов. Розетка горизонтальная, с большими серо-зелёными листьями, покрытыми сильным восковым налётом. Кочаны округло-плоские, довольно крупные, на разрезе беловатые, с плотной текстурой (4,5 балла), отличного вкуса, без горечи. Гибрид хорош как в свежем виде, так и в квашении. Хранится до 6-7 месяцев. Срок созревания — 105-110 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 7 кг.
 

Победа F1

Среднепоздний гибрид. Огромные кочаны, прекрасный вкус в свежем виде даже после очень длительного хранения. Нежнейшая консистенция и великолепный вкус квашеной капусты. Капуста вырастает на удивление мощной, ровной, красивой. Срок созревания — 115-120 дней после высадки рассады в открытый грунт. Масса кочанов — до 10 кг.
 

Килатон F1

Высокоурожайный, сильный, с выровненными плотными кочанами и мощными тёмно-зелёными внешними листьями, сохраняющими свою окраску даже после хранения. Следует отметить, что кроме килоустойчивости «Килатон» обладает прекрасной лёжкостью и ещё таким важным качеством, как устойчивость к внутреннему точечному некрозу, что обеспечивает отличную сохранность и высокую товарность кочанов в период хранения. Срок созревания — 130-135 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Орион F1

Прекрасный позднеспелый гибрид для длительного хранения. Созревает дружно, кочаны очень плотные, устойчивы к растрескиванию. Выход товарной продукции после 9 месяцев хранения более 80 %. Вкусовые качества отменные. Срок созревания — 130 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 5 кг.
 

Снегурочка F1

Позднеспелый гибрид, кочаны мощные, очень плотные, белые, прекрасно хранятся всю зиму. Один из самых долгохранящихся гибридов. Срок созревания — 130-140 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4 кг.
 

Файтер F1

Великолепный гибрид для длительного хранения. Растение мощное, с хорошо развитой корневой системой. Кочаны крупные, округлые, очень плотные, светло-зелёные. Отлично хранятся более 7 месяцев, выход товарной продукции после хранения очень высокий, потеря в весе незначительная. Цвет кочанов в период хранения остаётся без изменений. Срок созревания — 120-130 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 3,5 кг.
 

Лагрима F1

Высокоурожайный позднеспелый гибрид. Рекомендуется для использования в свежем виде и длительного хранения. Кочан округло-плоский, плотный, на разрезе белый, отличного вкуса. Выход товарной продукции 95 %. Устойчив к фузариозному увяданию. Срок созревания — 135-140 дней после высадки рассады в открытый грунт. Средняя масса кочанов — 4,5 кг.

 

 

При квашении и засолке капусты хорошо сохраняются диетические свойства овоща и витамины, содержащиеся в кочанах. Но не любой сорт капусты пригоден для засолки или квашения. Для этих целей подходит большинство среднеспелых сортов белокочанной капусты и некоторые среднепоздние.

Представляем вам лучшие сорта среднеспелой и среднепоздней белокочанной капусты, культивируемые в условиях Урала и Сибири, пригодные для квашения и засолки (описание сортов вы можете найти выше):

  • СБ 3 F1
  • Гурман F1
  • Анкома F1
  • Победа F1
  • Тобия F1
  • Пудовая F1
  • Ринда F1
  • Циклоп F1
  • Фаворит F1
  • Томас F1
  • Агрессор F1
  • Ландини F1
  • Пруктор F1
  • Мензания F1
  • Лебёдушка F1
  • Доброводская
  • Семко Юбилейный 217 F1
   

Белокочанная капуста может храниться в свежем виде длительное время, главное — правильно выбрать ее сорт. Кочаны некоторых сортов и гибридов сохраняют прекрасные товарные качества практически до следующего урожая. Это, в основном, среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты.

Некоторые из поздних сортов, несмотря на сочность листьев, имеют немного горьковатый вкус. Но после того, как кочаны полежат, вкус улучшается и горечь пропадает. Срок хранения поздних гибридов — от 6 месяцев и больше. Кстати, большинство разновидностей среднепоздней капусты отлично подходит для засолки и квашения.

Представляем вам лучшие сорта среднепоздней и поздней белокочанной капусты, культивируемые в условиях Урала и Сибири, пригодные для квашения и засолки (описание сортов вы можете найти выше):

  • Флорин
  • Зенон F1
  • Орион F1
  • Экстра F1
  • Файтер F1
  • Колобок F1
  • Глафира F1
  • Эверест F1
  • Килатон F1
  • Валентина F1
  • Мензания F1
  • Снегурочка F1
 

Где купить семена капусты

 

Научно-производственное объединение «Сады России» 30 лет занимается внедрением новейших достижений селекции овощных, плодовых, ягодных и декоративных культур в широкую практику любительского садоводства. В работе объединения используются самые современные технологии, создана уникальная лаборатория микроклонального размножения растений. Главными задачами НПО «Сады России» является обеспечение садоводов качественным посадочным материалом популярных сортов различных садовых растений и новинок мировой селекции. Доставка посадочного материала (семян, луковец, саженцев) осуществляется почтой России. Ждем Вас за покупками: НПО «Сады России» — http://fas.st/dUzHUW

Лучшие сорта капусты для Сибири

Добавить в избранное

Неопытные огородники полагают, что в климате Сибири, где случаются серьёзные заморозки, нельзя выращивать капусту. Однако эту культуру уже давно и с успехом культивируют в северных регионах. Более того, благодаря устойчивости к низким температурам капуста — одна из основных культур, выращиваемых в Сибири. Но учитывая, что условия региона малопригодны для посева овоща в открытую почву, важно не только выбрать подходящие сорта, но и подготовить семена, получить хорошую рассаду и обеспечить растениям полноценный уход.

ПоказатьСкрыть

Топ-13 лучших сортов капусты для Сибири

В условиях резко континентального сибирского климата самыми востребованными среди дачников являются такие виды капусты, как белокочанная, цветная и пекинская. Для высадки рассады данной культуры в этом регионе нужно подбирать неприхотливые сорта, крайне устойчивые к морозам.

Знаете ли вы? По законам штата Нью-Джерси, США, капусту можно продавать во все дни недели, кроме воскресенья.

Белокочанная капуста

Чаще других в Сибири культивируют белокочанные сорта. Эта культура наиболее приспособлена к холодному климату. Кроме того, разновидности и гибриды такой капусты совмещают в себе высокую урожайность, отменный вкус и стойкость к негативным внешним факторам.

Июньская

Это раннеспелый вид, дающий первый урожай через 2 месяца после посадочных работ. Кочаны довольно большие — средний вес составляет 2,5 кг. Плотность у овощей средняя. Данная разновидность признана одной из самых стойких к растрескиванию.

Заря

Это суперскороспелый гибрид: кочаны готовы к сбору спустя всего лишь 40–45 дней от даты пересадки рассады. Эта капуста некрупная — масса 1 экземпляра примерно равна 1,0–1,5 кг. Форма шарообразная, со средними показателями плотности. Вкусовые характеристики отменные, поэтому овощ чаще используется свежим.

Надежда

Сорт, одновременно скороспелый и урожайный. С 1 м² грядок можно снять 5–7 вилков массой до 4,5 кг. Капуста Надежда прекрасно адаптируется к суровой погоде и легко переносит прохладный летний сезон.

Подарок

Один из подходящих сортов двухлетней капусты для сибирского климата. Подарок чаще используется для засолки. Овощ созревает на 110–120-е сутки после высаживания молодых кустов в первые дни лета. Кочаны плотные, округло-плоские, вес одного овоща — от 2,5 до 4,5 кг.

Слава-1305

Это классический представитель белокочанной капусты, известный высокими показателями урожайности. Овощ можно убирать на 85–100-й день со дня высадки саженцев в землю. Кочаны шаровидные, плотные, массой 2,5–4,5 кг.

Юбилейный

Преимущества этого сорта — большой срок хранения и замечательный вкус, благодаря чему овощ употребляют как в квашеном виде, так и в свежем. Вегетативная фаза капусты сорта Юбилейный со дня посадки в открытый грунт до уборки первых вилков составляет примерно 3 месяца. Плотность у кочанов довольно высокая, а вес — от 1,5 до 4 кг.

Амагер

Амагер — поздняя форма, дающая первые зрелые кочаны на 120-й день после пересадки саженцев в огород. Овощи слегка приплюснуты, вес средний — 3,0–3,5 кг. При хранении вкусовые свойства этого сорта не только сохраняются, но и улучшаются.

Крюмон

Ещё один позднеспелый гибрид. Крюмон рекомендуют для культивирования в Сибири за счёт продолжительных сроков хранения — до 180 дней. Овощи готовы к сбору на 125–135-е сутки. Круглые кочаны средних размеров (по 2 кг) очень плотные, имеют отменные дегустационные свойства.

Цветная капуста

Следующий по популярности в Сибири вид капусты — это цветная. Стоит выделить наиболее достойные её сорта для данного региона.

Мовир

Суперранний и очень устойчивый гибрид, предназначенный для культивирования на открытой грядке. Неприхотлив в уходе. Легко переносит низкие температуры и прекрасно растёт в более жарком климате.

Также ценится за отменный вкус. Вегетационная фаза составляет примерно 54 дня. Головки белые. Вес стандартного кочана не превышает 1,3 кг.

Снежный шар

Позиционируется как сорт, наделённый стойкостью к холодной погоде, иммунитетом к заболеваниям, способностью долгое время оставаться свежим при продолжительном хранении.

Максимальная масса кочана составляет 600 г. Полость твёрдая, головка бугристая, при этом симметричная и правильной формы. Снежный шар созревает на 2-й месяц после высаживания молодых кустов в грунт.

Знаете ли вы? В Западной Вирджинии, также в США, законом запрещено квасить капусту. Считается, что этот процесс сопровождается неприятным запахом, способным потревожить соседей.

Цветной экспресс

Одна из самых плодоносных и морозоустойчивых форм среди этого вида капусты. Ранний гибрид выращивают как в теплицах, так и в открытой почве. Вегетация, как правило, не продолжается более 2 месяцев. На закрытых грядках этот срок часто сокращается до 55 суток. Средняя масса овоща не превышает 0,5 кг.

Капуста брокколи

Для культивирования в Сибири подходящим является также ряд сортовых разновидностей брокколи.

Цезарь

Скороспелая форма брокколи. Урожай можно убирать несколько раз за сезон, и даже в суровых климатических условиях, так как после срезания плодов вскоре формируется новая завязь.

Огородники отдают предпочтение Цезарю благодаря изумительным вкусовым свойствам и относительно длительным срокам сохранности головок. Средний вес овоща составляет 600–900 г. Кроме того, сорт обладает высокой сопротивляемостью недугам, часто поражающим капусту.

Витаминная

Раннеспелая капуста с превосходными вкусовыми качествами. Первый урожай с даты посадки можно собирать на 65–70-е сутки. Головки некрупные (до 250 г.)

В случае с сортом Витаминная убирать созревшие плоды вовремя особенно важно. Минусом вида является короткий срок хранения. Эту брокколи необходимо сразу использовать в пищу либо законсервировать.

Пекинская и декоративная капуста

На первый взгляд хрупкая пекинская капуста тоже подходит для культивирования в суровом сибирском климате.

Местные огородники выделяют следующие, наиболее подходящие сорта:

  1. Веснянка — скороспелая разновидность, созревающая за 35 суток после посева семян и выдерживающая непродолжительные заморозки до –10°С.
  2. Оранжевый мандарин — один из самых урожайных сортов, кочаны которого имеют вес до 1 кг. Вегетативная фаза этой капусты насчитывает примерно 40 дней.

Что касается декоративных видов, то сибирские огородники приспособились возделывать скороспелый высокоурожайный гибридный сорт Виктория. Его головки достигают массы 2 кг. Это неприхотливый гибрид, сохраняющий урожайность даже при приходе холодов. Немного менее востребованы декоративные разновидности Кудесница и Ленок. 1 — пекинская капуста Веснянка; 2 — декоративная капуста Виктория; 3 — капуста пекинская Оранжевый мандарин

Особенности посадки капусты в Сибири

Агротехнические методы возделывания и мероприятия по уходу за различными видами этой культуры в условиях севера схожи. Основной способ возделывания овоща — рассадный.

Вырастить хорошую рассаду можно таким способом:

  1. Уложить в ящики субстрат из дерновой земли и комплексного удобрения.
  2. Предварительно отобранные, самые крупные и качественные семена необходимо окунуть на 1 минуту в горячую воду. После этого переложить в ёмкость с холодной водой. Ростки показываются на 4–5-й день.
  3. Для обеспечения правильного роста корней и замедления вытягивания стеблей температуру в помещении, в котором растёт рассада, следует снизить до +10°C, а также обеспечить хорошее освещение.

Пикировку следует делать тогда, когда отрастут первые настоящие листья. Для предотвращения потери влаги и искривления стеблей рассаду нужно слегка посыпать песком. До отправки на грядку молодые растения следует подкармливать в 3 этапа.

Пересадку выполняют, когда стебель достигает высоты 20–30 см у поздних и среднеспелых сортов и 20 см — у ранних разновидностей. Перед этим почву в огороде тщательно орошают — по 20 л воды на 1 м².

Как нужно ухаживать за капустой в Сибири

Важным условием культивирования этого овоща является обеспечение постоянной умеренной увлажнённости грунта. Режим полива должен быть интенсивным, особенно в сухую погоду.

На первом этапе вегетации на каждый саженец тратится 2–3 л воды с промежутком в 3–4 дня. Норма увлажнения — 15–20 л на 1 м². Орошать посадки лучше вечером и тёплой водой. Полив нужно проводить, пока не разрастутся корни. Ранние сорта необходимо увлажнять 3–4 раза, поздние — 5–6 раз и более.

Важно! Полив желательно прекратить за 30–40 дней до сбора урожая (в условиях сухой погоды — за 15 суток).

В увлажнённых районах хороший результат даёт окучивание капусты, которое следует делать до разрастания вилков и смыкания листьев. Окучивание способствует лучшему прониканию влаги к корням.

После отрастания розетки проводят первую подкормку. Удобрять культуру нужно 1–2 раза, совмещая процедуру с поливом.

Норма внесения питательных веществ на 1 м²:

  • мочевина — 5 г;
  • двойной суперфосфат — 5 г;
  • сульфат калия — 6 г.

Для второй подкормки количество калия следует увеличить, а азота — уменьшить. Вносить удобрения надо до середины июля либо до смыкания листьев. Чтобы культуру не поразили болезни и не атаковали вредители, в почву перед высевом семян необходимо добавить коллоидную серу или золу (20 г на 1 м²).

А после пересаживания в открытый грунт кусты нужно обработать «Карбофосом» (60 г на 10 л воды). Интервал между опрыскиваниями составляет 10 дней. Из традиционных средств эффективны настой полыни, чеснока, лука или молотый горький перец.

Особенности сбора, транспортабельности и хранения урожая

В регионе с долгими зимами сохранность кочанов непосредственно зависит от их своевременной уборки по всем правилам. А время сбора капустного урожая — от степени созревания конкретного сорта. Раннеспелые разновидности убирают в середине лета при формировании рыхлого вилка.

Если запоздать с уборкой капусты, она может подмёрзнуть, что повлияет на её сохранность. Впрочем, подмёрзшие кочаны можно спасти — дать оттаять на корню, а затем срезать.

Позднеспелые и среднеспелые виды собирают по завершении второй стадии роста кочанов. Чем плотнее сформирован овощ перед сбором, тем дольше и лучше он будет сохраняться. Перезревшая капуста растрескивается, лопается, что уменьшает срок хранения урожая.

Работы по сбору овоща желательно выполнять в сухую погоду. Необходимо обрезать кочаны так, чтобы не нарушить их целостность. Кочерыжки стоит оставлять максимально длинными, а также сохранять 2–3 прилегающих зелёных листка. Допустим и метод выкручивания капусты из грунта вместе с корневищем.

Кочаны, имеющие длинные кочерыжки, связывают друг с другом и хранят подвешенными. Подгнивающие листы время от времени удаляют.

Капусту можно также обернуть бумагой и разложить по полкам в погребе, либо выложить в решётчатые ящики. Укладывать кочаны необходимо кочерыжками внутрь. Хранилище для капусты следует предварительно продезинфицировать.

В нём важно поддерживать температуру воздуха от 0 до +1°С и влажность 85–95%. В помещении также необходимо обеспечить качественную циркуляцию воздуха. Если соблюдать все правила, срок хранения овоща составит 5–6 месяцев.

Итак, культивирование капусты в сибирском регионе — это не просто мечта огородника, а вполне реальная программа посадки, проверенная многолетним опытом. Многие дачники уже долгое время выращивают эту культуру, получая вознаграждение за свои труды в виде хорошего урожая хрустящего овоща.

топ-11 самых лежких по отзывам огородников

У вас вместительный погреб или подвал, где в избытке места даже для хранения урожая капусты. Именно поэтому вы решили поискать наиболее подходящие сорта белокочанной капусты, отличающиеся хорошей лежкостью, не так ли?

Что ж, далее вы получите перечень наиболее популярных = лучших сортов капусты для длительного хранения, которые мы собрали, изучив отзывы огородников.

Кстати! Недостаточно просто посадить подходящий сорт, не менее важно создать подходящие условия для его продолжительного хранения. В этом вам поможет отдельный материал о том, как правильно хранить капусту зимой в домашних условиях.

Лучшие сорта капусты для хранения: топ-7

Важно! Безусловно, для длительного хранения подходят именно среднепоздние и поздние сорта капусты (лежат от 6 до 8 месяцев), однако, некоторые среднеспелые (например, знаменитый Подарок) также отличаются хорошей лежкостью (до 4-5 месяцев после уборки урожая).

Подарок

  • Сорт среднеспелый (114-134 дня от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев средняя, полуприподнятая, диаметром 72-105 см.
  • Кочан круглый и плоскоокруглый, массой 2,7-4,5 кг, высокой плотности.
  • Урожайность — до 10,0 кг/м2.
  • Наружная окраска серо-зеленая, имеется восковой налет.
  • Сорт характеризуется хорошей лежкостью и стабильной урожайностью, устойчив к растрескиванию.
  • Вкусовые качества хорошие (по другим данным, отличные).
  • Рекомендован для потребления в свежем виде, для квашения и длительного хранения (в течение 4-5 месяцев, до марта).
Сахарная голова

  • Сорт позднеспелый (140-150 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев мощная, раскидистая, диаметром 80 см. Высота растения — 40 см. Лист крупный, округлый, светло-зелёный, с сильным восковым налётом, со слегка волнистым краем.
  • Кочаны выравненные, округлые, очень плотные, массой 3,0-3,5 кг, в разрезе — белые, сочные, хрустящие, сладкие.
  • Кочерыга наружная – короткая, внутренняя – средняя.
  • Ценность сорта: устойчивость к бактериозу, фузариозу, киле, стабильная урожайность, пригодность для длительного хранения до весны (до мая).
  • Рекомендуется для употребления в свежем виде, квашения и засола.
Московская поздняя 15

Мнение: «Мой любимый сорт, у которого очень хорошая лежкость. И для квашения то, что надо (кочаны — сочные и плотные)» .

  • Сорт позднеспелый (115–141 день от всходов до технической спелости, по другим данным, до 143-160 дней).
  • Розетка листьев раскидистая, необходима более разреженная по сравнению с другими сортами схема посадки.
  • Кочаны округлые или плоскоокруглые, на разрезе белые.
  • Средняя масса кочана — 3,5–4,5 кг (до 5–6 кг).
  • Урожайность — 6,0–7,0 кг/м2.
  • Кочаны сахаристые, отличного вкуса.
  • Характеризуется высокой урожайностью, хорошей лежкостью, великолепным вкусом свежей и особенно квашеной капусты.
  • Сорт устойчив к растрескиванию и поражению килой.
Зимовка

  • Сорт позднеспелый (130-151 день от полных всходов до начала технической спелости).
  • Розетка средней величины, близкая к крупной, полураскидистая. Нижние листья расположены горизонтально, края их опушены.
  • Кочан округло-плоский, массой 2-3,6 кг, плотный.
  • Урожайность — 4,5-5,2 кг/м2.
  • Вкусовые качества отличные.
  • Сорт морозостоек, транспортабелен.
  • Относительно устойчив к серой плесени и точечному некрозу.
  • Рекомендован для длительного зимнего хранения (при благоприятных условиях кочаны сохраняются до июня, товарность за 6 месяцев хранения – 80-90%) и промышленной переработки.
Амагер 611

  • Сорт позднеспелый (139-142 дня от всходов до технической спелости, по другим данным, 117-149 дней).
  • Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 70-80 см.
  • Кочан плоскоокруглый, массой 2,6-3,6 кг, высокой плотности. Наружная окраска серо-зеленая, имеется сильный восковой налет. Кочерыга средней длины.
  • Урожайность — 6,0-7,0 кг/м2.
  • Вкусовые качества в период уборки удовлетворительные, в период зимнего хранения — хорошие.
  • Устойчив к растрескиванию, обладает хорошей транспортабельностью.
  • Рекомендован для квашения и длительного зимнего хранения (в течение 5-6 месяцев).
Харьковская зимняя 

  • Сорт позднеспелый (140 дней от всходов до технической спелости, по другим данным, 150-160 дней).
  • Лист среднего размера, округлый или овальный, с сильным восковым налетом.
  • Кочан округло-плоский, реже округлый, плотный. Внутренняя кочерыга средней длины.
  • Масса кочана — 3,5-4,2 кг.
  • Товарная урожайность — 5,8-8,3 кг/м2 (максимум — до 11 кг).
  • Вкусовые качества отличные.
  • Ценность сорта: высокая урожайность, лежкость в период зимнего хранения (до 6 месяцев).
  • Кочаны устойчивы к точечному некрозу.
  • Для употребления в свежем виде, кулинарной переработки, позднего квашения и хранения.
Вьюга

  • Сорт среднепоздний (от полных всходов до уборки – 140-160 дней).
  • Кочаны округлые, крупные, массой до 4 кг, очень плотные, с короткой кочерыгой. На разрезе кочан бело-желтый.
  • Урожайность — 7-8 кг/м2.
  • Сорт устойчив к растрескиванию кочанов и сосудистому бактериозу.
  • Ценность сорта: дружное формирование урожая, близкая к 100% товарность продукции, способность к длительному (до 6-8 месяцев) хранению без потери отличных вкусовых качеств.
  • Прекрасно подходит для квашения и всех видов кулинарной переработки.

Лучшие гибриды капусты для хранения: топ-4

Самые лучшие гибриды капусты для длительного хранения в порядке популярности по отзывам огородников:

Валентина F1

  • Гибрид позднеспелый (140-180 дней от всходов до технической спелости) гибрид.
  • Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, серо-зеленый с сильным восковым налетом, по краю слабоволнистый.
  • Кочан среднего размера, обратнояйцевидной формы, очень плотный, на разрезе белый.
  • Масса кочана — 3,5-4,0 кг.
  • Урожайность — 6,8-8,0 кг/м2.
  • Ценится за высокую урожайность, отличные товарные и вкусовые качества.
  • Один из лучших позднеспелых гибридов, предназначенных для потребления в свежем виде в зимне-весенний период после длительного хранения (8 месяцев). На протяжении всего периода хранения кочаны не теряют своих вкусовых качеств и окраски.
  • По устойчивости к заболеваниям не имеет себе равных.
Колобок F1

  • Гибрид позднеспелый (144-155 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев полуприподнятая, диаметром 45-55 см, высотой 30-34 см.
  • Кочан округлый, массой 4,0-4,5 кг, высокой плотности. Наружная окраска зеленая, на разрезе белая или бело-желтая.
  • Урожайность — 8-10 кг/м2.
  • Гибрид отличается дружным формированием урожая, транспортабельностью и высокой лежкостью (в течение 6-7 месяцев).
  • Среднеустойчив к белой гнили, сосудистому и слизистому бактериозу, не поражается фузариозным увяданием.
  • Рекомендован для употребления в свежем виде, квашения и длительного зимнего хранения.
Агрессор F1

Мнение: «Давно уже сажаю Агрессоров, ни разу не подвела! Капустка — класс! В Сибири, Красноярске, дача в тайге» .

  • Гибрид среднепоздний (115–125 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев приподнятая. Лист среднего размера, округлый, серо-зеленый с восковым налетом, по краю слабоволнистый.
  • Кочан плоскоокруглый, высокой плотности, массой 3-5 кг.
  • Урожайность — 8 кг/м2.
  • Отличается стабильной урожайностью, устойчивостью к фузариозному увяданию, имеет высокие товарные и вкусовые качества, хорошо переносит недостаток азотного питания, не растрескивается.
  • Рекомендован для использования в свежем виде, для квашения и хранения до 5 месяцев.
Атрия F1

  • Гибрид позднеспелый (137-147 дней от всходов до технической спелости).
  • Розетка листьев полуприподнятая, средняя.
  • Кочан округлый или плоскоокруглый, массой -1,5-3,7 кг, высокой плотности. Наружная окраска серовато-зеленая, на разрезе зеленовато-белая.
  • Урожайность — 3,5-10,0 кг/м2.
  • Гибрид характеризуется высокой выравненностью и плотностью кочанов, дружным формированием урожая, устойчивостью к растрескиванию. Относительно устойчив к серой гнили.
  • Рекомендован для потребления в свежем виде, длительного зимнего хранения (6 месяцев), квашения и промышленной переработки.

Не такими популярными, но хорошими сортами белокочанной капусты, пригодными для длительного хранения, являются Крюмон F1, Престиж F1, Орион F1, Женева F1.

Очень многие огородники рекомендуют гибрид Ринда F1, который хоть и является среднеспелым, но лежит отлично всю зиму (до весны, т.е. 4-5 месяцев).

Вопрос к читателям: «А какие сорта белокочанный капусту у вас получается хранить дольше всего?» .

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Ранние сорта белокочанной капусты — Топ 17 гибридов

Автор Анастасия Хахалева На чтение 8 мин. Просмотров 10.5k. Опубликовано

Ранние сорта капусты – это разнообразие, среди которого очень трудно выбрать. Исходя из отзывов огородников и фермеров, и рекомендаций производителей, мы подготовили для вас топ лучших белокочанных капуст. Ориентируясь на него, вы можете подобрать подходящий вариант и уже весной получить отличный урожай:

Ультраранние гибриды (40-50 дней) Ранние гибриды (50-65 дней)
Акира F1 Адема F1
Джетодор F1 Алина F1
Зариссима F1 Балбро F1
Казачок F1 Боликор F1
Кевин F1 Сир F1
Миррор F1 Сунта F1
Оракл F1 Фарао F1
Парел F1 Фора F1
Этма F1  

Лучшие ультраранние капусты

Акира F1

Производитель Kitano Seeds. Средний вес кочана данной капусты составляет около 1-2,5 кг. Гибрид имеет приятный вкус и красивую, плотную внутреннюю структуру. Кочерыжка маленькая, головка не трескается.

Все посевы созревают одновременно, капуста толерантна к гнили и черной ножке.

Важно обратить внимание: ранняя капуста требует равномерного полива, умеренной температуры и своевременного сбора – придерживайтесь всех правил выращивания и тогда кочан не потрескается.

Джетодор F1

Производитель Syngenta. Дозревает примерно на 46-48 день. Средняя масса одной головки составляет 1-1,5 кг. Кочаны светло-зеленого цвета, дружно созревают.

Гибрид устойчив к неблагоприятным условиям выращивания (низкие температуры), а также к мучнистой росе, фузариозу. Не трескается при несвоевременном срезании, многие отмечают его приятный вкус.  

Важно обратить внимание: данный гибрид капусты можно реализовывать и использовать даже в весе 400-500 грамм.

Зариссима F1

Производитель Rijk Zwaan. Созревает за 48-52 дня. Очень популярна на Западной, хотя может выращиваться на территории всей Украины. Данный сорт ранней капусты не формирует конический кочан, все головки однородны и выровнены.

Головка имеет насыщенный окрас и вкус, отлично подойдет для изготовления салатов.

Важно обратить внимание: листья данного гибрида прикрывают не часть кочана, а почти полностью укрывают его с обратной стороны. Благодаря этому капуста будет хорошо держать форму.

Казачок F1

Производитель Semenaoptom. Довольно популярный среди огородников сорт капусты. Созревает ориентировочно за 50 дней, головка достигает в весе 1-1,5 кг. Головки светлые, округлые.

Капуста не бьется слизистым бактериозом, черной ножкой, показывает среднюю устойчивость к бактериозу и киле. Подходит для выращивания на разных почвах. Вкусная, доступная по цене.

Важно обратить внимание: поскольку данная капуста ранняя – она не очень подходит для маринования и засолки.

Капуста Казачок F1 в разрезе

Кевин F1

Производитель Syngenta. Срок созревания данного гибрида – 50-52 дня. Средняя масса головки – 1,5-1,8 кг, но соответствующей технологии выращивания можно раскачать до 3 кг. Головки красивые, с плотной внутренней структурой.

Имеет высокие товарные качества, а также очень сладкая, что отмечалось множеством фермеров. Высокоурожайная, устойчивая к стрелкованию и резким скачкам температур.

Важно обратить внимание: данная капуста – гибрид ЦМС. Это означает что при технологии изготовления данных семян использовалась специальная технология, позволяющая получить чрезвычайно чистый семенной материал.

Миррор F1

Производитель Syngenta. Ранний сорт капусты (47-49 дней) с высоким содержанием сахаров. Имеет небольшие (1-1,2 кг) головки, однако созревает дружно и очень урожайно.

Интересно, что Миррор имеет высокую ножку. Это способствует тому что данный гибрид не подгнивает на нижних листьях и сохраняет максимально товарный вид. Можно выращивать как в открытом, так и закрытом грунте.

Важно обратить внимание: недостаточный полив капусты может оказать негативное влияние на плотность кочана.

Как выглядит оригинальная упаковка Миррор F1

Оракл F1

Производитель Clause. Универсальная и урожайная, капуста Оракл созревает за 52-57 дней. Широко используется в самых разных направлениях: для салатов, консервации и квашения. Также выращивается как в пленочных укрытиях, так и в открытых полях.

Головки весом в среднем до 1,5 кг с короткой кочерыжкой внутри. Не растрескивается, показывает хорошую стойкость к фузариозу и неплохо справляется со стрессовыми условиями.

Важно обратить внимание: данный гибрид важно срезать и реализовывать сразу после созревания, иначе головки рискуют потрескаться.

Внешний вид оригинальной упаковки семян Оракл F1

Парел F1

Производитель Bejo. Неоднократный лидер мнений среди рейтингов лучших сортов ранней капусты. Полюбился многим за плотные, средним весом (до 2 кг) кочаны с приятным вкусом и внешним видом.

Гибрид имеет хорошую корневую и листовую систему, долго хранится без потери внешней красоты. Устойчив к большинству болезней культуры.

Важно обратить внимание: гибрид морозостойкий, однако при длительных заморозках, если выращиваете в открытом грунте, старайтесь укрывать кочаны.

Этма (Етма) F1

Производитель Rijk Zwaan. Небольшая (0,7-1,5 кг), но очень вкусная капуста. Созревает всего за 45-50 дней, а собирать ее можно как за раз, так и в течение нескольких дней.

Компактная, плотная капуста с приятным мягким вкусом. Отлично подходит как компонент для салатов. Дружно созревает, головки один-в-один.

Важно обратить внимание: лучшие результаты ранняя капуста показывает при выращивании в парниках, под агроволокном и в теплице.

Ранние гибриды капусты

Адема F1

Производитель Rijk Zwaan. Прекрасно подойдет для любителей головок более темных оттенков, так как имеет насыщенный зеленый окрас. Округлая, средняя масса головки 1,5-3 кг. Созревает за 60-65 дней.

Примечательно, что данный сорт не растрескивается и прекрасно хранится длительное время, вплоть до 4 недель.

Важно обратить внимание: Адема не теряет товарных качеств даже спустя месяц, хорошо сохраняет вид и свойства.

Алина F1

Производитель NongWoo Bio. Срок созревания Алины составляет 50 дней. Имеет интересную приплюснутую форму, головка массой 1-1,5 кг, с короткой кочерыжкой. Подходит для выращивания в двух оборотах.

Многие отмечают прекрасную структуру листьев (очень хрустящие), а также равномерный окрас гибрида. Неплохо переносит похолодание, переувлажнение и прочие стрессовые условия. Толерантен к фузариозу.

Важно обратить внимание: кочан имеет среднюю плотность.

Балбро F1

Производитель Hazera. Средний срок созревания данного сорта белокочанки – 65-70 дней. Созревшая головка весит 2-2,5 кг.

Гибрид с мощной корневой системой, округлый, не трескается. Можно оставить его на корню до трех недель – не потеряет внешних и вкусовых качеств. Очень урожайный.

Важно обратить внимание: хоть данный гибрид и относится к сегменту ранних, он отлично подойдет для выращивания и во втором обороте.

Боликор F1

Производитель Syngenta. Урожай можно получить уже через 55-60 дней с момента высадки рассады. Формирует средние головки – 1,8-2 кг, светло-зеленой окраски.

Устойчив к ряду болезней, высоким температурам, прекрасно переносит транспортировку на большие расстояния. Высокоурожайный.

Важно обратить внимание: Боликор имеет возможность перестоя на корне для длительного периода хранения.

Сир F1

Производитель Clause. 60-65 дней с момента высадки рассады. Средний вес гибрида – 1,5-2,5 кг. Универсального предназначения, очень пластичный, стабильный и выносливый. Кочаны не трескаются, могут храниться несколько недель, а также приятные на вкус.

Не теряет качеств при резких перепадах температур и сохраняет верхние листья при перевозке.

Важно обратить внимание: гибрид хорошо растет в разных условиях, показывает высокие урожаи даже на тяжелых почвах.

Сунта F1

Производитель Takii Seed. Кочан Сунты имеет небольшие, очень компактные листья и средней плотности внутреннюю структуру. Созревает данный гибрид за 55-58 дней, средний его вес составляет 1-2 кг.

Кочаны очень красивые, с небольшим восковым налетом и блеском. Можно выращивать эту капусту как в открытой почве, так и в теплице.

Важно обратить внимание: данная ранняя капуста имеет короткую внутреннюю кочерыжку.

Фарао F1

Производитель Bejo. Довольно крупный ранний гибрид капусты, со сроком созревания до 65 дней. Любим многими за интересный вкус и очень сочные листья. Плотный, с хорошей корневой системой и приятным цветом.

Фарао долго сохраняет товарный вид, не трескается при переизбытке воды, имеет светлый окрас.

Важно обратить внимание: не смотря на ранние сроки созревания, Фарао способен сформировать головки весом до 3-4 кг.

Фора F1

Производитель NongWoo Bio. Гибрид, который довольно часто выращивают в конвеере совместно с капустой Алина F1 от этого же производителя. Имеет схожие характеристики, однако формирует более плотные и тяжелые головки (1,5-1,8 кг). Созревает за 60-65 дней.

Имеет устойчивость к высоким температурам, фузариозу, вертициллезу, растрескиванию.

Важно обратить внимание: кочан форы равномерно зеленый даже в нижней части кочана, при уборке верхних листьев.

Для того, чтобы узнать фасовки и актуальные цены на капусту, которой вам понравилась, просто нажмите на нее название в статье.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

15 лучших сортов капусты для засолки и хранения

Многим, кто не сталкивается с выращиванием белокочанной капусты, кажется, что сортов ее немного и все похожи друг на друга. На самом деле, только если принимать во внимание лучшие сорта капусты, их получается более 50, а к этому стоит добавить лучшие сорта капусты для засолки и хранения, ранне-, средне- и позднеспелые и т.д. Всего на сегодняшний день официально зарегистрировано более 80 сортов белокочанной капусты, помимо этого есть еще цветная, краснокочанная, савойская, кольраби, брюссельская и брокколи. Но в этой статье мы расскажем именно о лучших сортах белокочанной капусты.

Рейтинг лучших сортов капусты раннего созревания

Такие формы идеально подходят для весенних овощных салатов – легкие, мягкие слегка хрустящие листики, очень сочные и вкусные. В отличие от среднеспелых, они и созревают быстрее, и не такие требовательные к качеству грунта и меньше занимают места. В теплицах или парниках можно посадить до 10 кочанов на 1 кв.м. и они все будут в полной мере развиваться и расти.

Среди наиболее популярных можно выделить такие сорта:

Ринда F1

Гибридный сорт, достигающий съемной зрелости уже спустя 76 суток после всходов. Хранится максимум до середины лета. Кочан достаточно плотный, но не тугой, можно использовать даже для вторых блюд. Может расти в любой почве при условии стабильной температуры (в теплицах) и не слишком плотного грунта. Рекомендуется периодически рыхлить прикорневую зону, обеспечивая доступ воздуха.

Ринда

Казачок F1

Гибридный сорт супер скорого  созревания – съемная зрелость наступает уже спустя 40 суток после высадки рассады, и спустя 76 суток после посадки семян. Кочаны упругие светло-зеленого цвета, вкус – сладковатый, без ранней горечи. Выращивается только в теплицах и парниках, мало подвержен заболеваниям. Средний вес одного кочана достигает 1,5кг. Хранится в течение 4х месяцев.

Казачок

Июньская

Это и самая распространенная капуста, семена лучшие сорта для открытого грунта. Кочаны можно срезать уже спустя 60 суток после высадки рассады в теплицу или парник и спустя 76 дней после высадки семян. Цвет – светло-зеленый, вкус – без горечи, структура – плотная, не рыхлая. Хорошо хранятся в течение 3-4 месяцев. Можно оставлять на корню до 2х недель после созревания, и все равно она не будет трескаться и распадаться на листы. Также отлично растет и в открытом грунте, хорошо переносит заморозки, но не длительные морозы. Подходит для средней полосы России, на Урале и в Сибири для получения раннего урожая выращивают только в тепличных укрытиях.

Июньская

Тобия F1

Крупноплодный сорт, где каждый кочан весит порядка 5,5-6 кг. Верхний лист ярко-зеленого цвета, постепенно переходит к желтоватым у самой кочерыжки. Сочная, очень сладкая, идеально подходит для весенних салатов и первых блюд. В засолке не самый удачный вкус. И хранится в свежем виде недолго – в пределах месяца. Если оставлять на корню, долгое время не трескается.

Тобия

Лучшие сорта капусты для засолки на зиму

Здесь же мы расскажем и о том, какие сорта капусты лучше для засолки. Консервировать и солить ранние формы не рекомендуется. Несмотря на достаточно плотную структуру и насыщенный вкус, при солении капуста становится как квашня и абсолютно безвкусной. Поэтому для консервации на зиму рекомендуется использовать те сорта, которые достигают технической зрелости как минимум спустя 140 суток. Их в основном высаживают в грунт ужа в виде рассады (в парниках и теплицах можно сажать и в семенах), после укрытие снимают и дают набраться растению солнечного света. В основном такие формы устойчивы к заболеваниям, но некоторые сорта подвержены болезням. Среди основных — бактериоз, белая и серая гниль, очень редко, обычно в закрытом грунте, встречается фомоз.

Как правило, эпидемия начинается от томатов и переходит на капусту. По возможности эти овощи стоит выращивать отдельно друг от друга либо сразу, при обнаружении первых признаков болезни, проводить обработку всех культур.

С этой статьей читают: Болезни томатов в теплице из поликарбоната

Слава

Один из самых популярных сортов, дающий урожай уже спустя 3,5 месяца после высадки рассады. Отлично подходит и для употребления в свежем виде, и для квашения. Кочаны слегка приплюснутой формы, весом 4,5-5 кг. Верхний лист светло-зеленый, центр – белый, кочерыжка небольшая. Хранится без обработки всю зиму, выращивается на экспорт, то есть переносит транспортировку хорошо.

Слава

Атрия F1

Если нужна капуста для квашения, лучшие сорта возглавляет именно гибрид Атрия. Дает большой урожай,  доходит до полной зрелости на 140 день после полных всходов. Кочаны упругие, плотные, хорошо квасятся,  также хорошо листья подходят для голубцов. Вкус сочный, сладковатый, без горечи. Не растрескивается даже при длительном нахождении на корю. Хранится всю зиму.

Атрия

Подарок

Относится к формам среднего созревания, съемная зрелость наступает на 135 сутки после высадки рассады. Не боится заморозков, но замедляет рост при длительном похолодании. Рекомендуется выращивать в тепличных условиях, при достижении стабильной плюсовой температуры и солнечного дня более 6 часов укрытие снимают. Средняя устойчивость к заболеваниям – не являются рассадниками, но при эпидемии могут пострадать. Хранится в течение всей зимы.

Подарок

Мидор F1

Гибридная форма, созревающая на 155 день после полных всходов. Верхний лист насыщенного зеленого цвета с налетом воска, что обеспечивает отличную сохранность в течение всей зимы. Кочаны очень плотные, многолистные, кочерыжка небольшая.  Ярко-выраженный вкус, горечи нет, для засолки – идеальный вариант.

Мидор

Лучшие сорта капусты для хранения на зиму

Лучше всего для этой цели использовать те форму, которые созревают более 145 дней, но даже среднеспелые вполне в жизнеспособном состоянии продержатся зиму, не потеряют свой вкус и упругость листьев. Принципиальной разницы в хранении между этими двумя формами нет. Но традиционно считается, что чем позже капусту сняли с корня, тем дольше она сохранится со всеми витаминами и полезными микроэлементами.

Агрессор F1

Это не просто один из самых урожайных и лежких сортов, он с легкостью возглавит рейтинг лучшие сорта капусты для средней полосы России. Помимо того, что Агрессор не требует специальной почвы, трепетного ухода, большого количества удобрений и регулярных поливов, он практически не подвержен заболеваниям, а срезанные кочаны хранятся более 6 месяцев. Овощ достаточно крупный – до 5 кг, не трескается, сохраняет упругость в течение всего времени хранения. Отлично подходит для салатов, первых и вторых блюд и квашения.

Агрессор

Белоснежка

Созревает спустя 3,5 месяца дней после высадки рассады, хорошо растет на открытых участках, но рекомендуется рассаду сажать в парниках или теплицах. Кочаны плотные, упругие, лист белоснежный и хрустящий. Благодаря высокой концентрации полезных веществ рекомендован для детского и диетического питания. Хранится более 6 месяцев, не растрескиваясь и не подгнивая. Сам сорт устойчив к фомозу, но требует регулярного полива и удобрения. Оптимально для этой цели использовать перепревший компост или древесную золу, смешанную с грунтом.

Белоснежка

С этой статьей читают: Обработка теплицы из поликарбоната осенью

Валентина F1

Форма позднего созревания, достигающая съемной зрелости на 145-150 сутки после полных всходов. Неприхотливый, полив нечастый, устойчив к заболеваниям и непродолжительным заморозкам. Высаживать рассаду лучше в тепличных условиях. Кочаны плотные, но листья снимаются очень легко, за счет чего этот сорт часто выращивают для голубцов. Гибридный сорт, не дающий семян на будущий год.

Валентина

Колобок F1

Гибрид позднего созревания, дающий крупные плотные плоды весом 5-5,5 кг. Может быть поражен серой гнилью, в исключительных случаях – фомозом. Кочаны иногда подгнивают, поэтому урожай во время хранения следует периодически перебирать на предмет гнили. В целом капуста Колобок – урожайный сорт, который можно хранить до 7 месяцев.

Колобок

Лучшие сорта цветной капусты

По сравнению с белокочанной, цветная капуста — относительно новый гость на русском столе, но и она давно уже полюбилась нашим согражданам. Целый комплекс ценных аминокислот, включая лизин и аргинин, легкость в приготовлении, приятный вкус, низкая калорийность – полезных свойств достаточно много. Сегодня ее выращивают во многих теплицах, тем более, что в уходе она неприхотлива и мало подвержена заболеваниям.

Среди самых популярных сортов можно назвать Снежный шар, Экспресс, Флора Бланка и другие.

Снежный шар

Урожайный сорт, дающий порядка 4 кг с одной только грядки. Вес кочанов зависит от условий произрастая и достигает 1200 грамм при благоприятных условиях. Подходит для употребления в свежем виде, приготовления первых и вторых блюд, а также для квашения.

Снежный шар

Экспресс

Небольшая розетка и максимальный вес до 0,5 кг. Крепкий и здоровый, мало подверженный заболеваниям и вредителям. Относится к формам раннего созревания и дает съемную зрелость уже на 60 сутки после высадки рассады. Боится длительных заморозков, поэтому рекомендуется выращивать в парниках или теплицах, а при повышении температуры до 15 градусов и выше пленку можно будет снять. Урожайность средняя  — до 2 кг с 1 кв.м.

Экспресс

Флора Бланка

Настоящее украшение грядок. Розетка достаточно высокая, что выделяет ее среди других сортов, плотная. Хорошо хранится в течение 3-4 месяцев. Рекомендуется не срезать с корня сразу же по достижении схемной зрелости (100-105 суток), а оставить еще на несколько дней, что лишь добавит вкуса. Высаживается в парниках, спустя месяц-полтора можно открывать пленку.

Флора Бланка

Понятно, что это лишь малая часть сортов, но это – самые проверенные и действительно лучше сорта белокочанной и цветной капусты, в качестве которых убедились даже мы.

ВИДЕО: Лучшие сорта раннего и позднего созревания

Капуста ‘Сибирь’ F1 Hybrid (Winter Savoy) семена

Этот очень морозостойкий сорт может выдерживать любые погодные условия без обесцвечивания больших темно-сине-зеленых листьев от мороза. Поскольку она хорошо хранится в течение длительного периода времени, вы сможете наслаждаться восхитительным сладким вкусом савойской капусты «Сибирь» в течение многих недель. Высота: 30 см (12 дюймов). Ширина: 45 см (18 дюймов).

Сопутствующая посадка: попробуйте выращивать капусту вместе с настурциями, чтобы отпугнуть белокочанных бабочек, и мятой, чтобы отпугнуть блох.

Полезные ссылки:

Совместная посадка
Как сеять семена капусты
Причины купить семена у Thompson & Morgan

Коды
1 пакет (40 семян капусты) (25027)

Посев семян озимой капусты в помещении с марта по июнь. В качестве альтернативы, с конца марта сейте семена на открытом воздухе в хорошо подготовленное семенное ложе для последующей пересадки на их окончательные позиции.Сеять на глубину 13 мм (1/2 дюйма) и расстояние между рядами 23 см (9 дюймов).

В помещении посеять семена на глубину 12 мм (1/2 дюйма) в лотки со свободным дренажом, засыпать компостом для посева и накрыть слоем вермикулита. Поместить в пропагатор или запечатать контейнер в пластиковом пакете при температуре 20-25C (68-77F) до прорастания, которое занимает 4-7 дней.После прорастания выращивайте капусту в более прохладных условиях, пока не исчезнет весь риск заморозков и растения не станут достаточно большими для пересадки с 2-3 настоящими листьями.

Постепенно акклиматизируйте их к внешним условиям в течение 7-10 дней перед посадкой капусты во влажную, богатую, хорошо дренированную почву на полном солнце. Плодородная почва необходима, так как капуста требует высокого уровня азота. Подготовьте почву ранней весной, добавив в нее много хорошо перепревшего навоза, чтобы улучшить ее структуру и плодородие. Применяйте известь на кислых почвах, чтобы снизить кислотность и уменьшить риск развития килы. Высаживайте капусту на расстоянии 50 см (20 дюймов) друг от друга и накрывайте защитной сеткой или флисом, чтобы предотвратить нападение птиц и насекомых.Наденьте воротник на стебель каждого растения, чтобы предотвратить нападение капустной мухи. Тщательно полейте растения после посадки.

Регулярно поливайте капусту, особенно в засушливые периоды. Подкармливайте в течение всего вегетационного периода подкормкой с высоким содержанием азота. Регулярно рыхлите между растениями, чтобы предотвратить появление сорняков и вывести личинок насекомых на поверхность. Насыпьте землю вокруг основания каждого стебля, чтобы предотвратить раскачивание ветром и улучшить устойчивость растений. Собирайте озимую капусту с ранней зимы до весны, когда кочаны созреют.Кулинарное примечание: капуста, богатая витаминами, особенно богата железом и калием, но при этом содержит мало калорий.

Семена и садовые принадлежности обычно доставляются в течение периода времени, указанного для каждого продукта, как указано выше. Растения, луковицы, клубнелуковицы, клубни, кустарники, деревья, картофель и т. д. доставляются в подходящее время для посадки или посадки в горшки. Сроки доставки будут указаны на странице продукта выше или на странице подтверждения заказа и в электронном письме.

При заказе пакетов с семенами взимается плата за доставку в размере 2,99 фунтов стерлингов.

Заказы, включающие любые другие товары, оплачиваются за доставку в размере 5,99 фунтов стерлингов.

Если заказ включает в себя как пакеты семян, так и другие продукты, максимальная стоимость доставки составляет 6,99 фунтов стерлингов независимо от количества заказанных позиций.

Стоимость доставки крупных товаров может быть выше — это будет отображаться в вашей корзине покупок.

Пожалуйста, посетите нашу страницу доставки для получения более подробной информации и дополнительной информации о различных сборах, которые могут применяться к определенным направлениям.

Для получения дополнительной информации о том, как мы отправляем ваши растения, посетите наш Полезный справочник по размерам растений.

Когда убирать капусту в Сибири. Сорта капусты.

Капуста — культура, известная и любимая в России издавна.Его выращивают практически во всех уголках нашей необъятной страны. При этом обязательно учитываются климатические условия регионов, определяя использование разных сортов и сроков, когда нужно капусту сажать, когда убирать. Капусту в Сибири и на Урале, например, считают одним из главных овощей на столе. Королевой здесь можно назвать белокочанную капусту.

Сортов капусты много, но самых популярных из них несколько. В первую очередь сорта капусты.огородники отдают предпочтение поздним, потому что они лучше сохраняются для долгой сибирской зимы.

Сорта капусты

  • «Подарочная». Плотные кочаны этого сорта имеют округлую форму и отменный вкус. Уборку производят с помощью 120-130 дней.
  • «Вьюга» — отличный сорт для выращивания в условиях Сибири. К чистке готов дней 130-140. Устойчив к болезням, не растрескивается, хорошо подходит для засолки и для салатов, борщей. Капуста очень крупная — до 10 кг.
  • «Амтрак F1» имеет очень хорошую всхожесть. Прекрасно сохраняется всю зиму в свежем виде при соблюдении условий хранения. Созревает за 150-160 дней.
  • «Пряник F1». Плотные небольшие кочаны весом около 4 кг можно хранить до весны. Очень вкусная капуста может быть использована как для заготовок, так и в свежем виде.
  • «АРОС F1» имеет небольшую массу (менее 2 кг) и обладает высокой устойчивостью к патогенам. Сорт, используемый для засолки. Для полного созревания требуется от 130 до 140 дней.

Сбор рассады

Рекомендуем

Наиболее эффективные методы проращивания семян

Несмотря на то, что рассадный метод в овощеводстве является очень трудоемким процессом, его использует большинство огородников. Посев семян в открытый грунт — простой и удобный способ, но эффективен он только в определенных климатических зонах. I…

Краска световозвращающая. Область применения

Когда автомобили стали заполнять дороги, их популярность стала набирать светоотражающая краска.Благодаря этой краске, как водителям, так и пешеходам становится намного легче избежать ДТП в тёмное время суток. Назначение краски Светоотражающая краска – лакокрасочный материал,…

Когда чистить Кале? В Сибири сохранность долгих зимних кочанов напрямую зависит от того, насколько правильно и вовремя была произведена уборка. Предназначен для маринования и засолки капусты, убранной в середине октября, и последующего зимнего хранения — с начала до середины ноября. Поздняя уборка капусты в условиях Сибири, где довольно часто бывают сильные морозы, может привести к подмораживанию кочанов, что сказывается на сохранности урожая.Кроме того, неубранные кочаны со временем растрескиваются, лопаются, что не способствует их длительному хранению.

Важно, чтобы ростки достигли такого размера и формы, которые обеспечивают сорт. Поздние сорта удаляют только после завершения второй фазы формирования кочана. Чем плотнее сформирована голова, тем дольше он сможет перезимовать.

Как чистить капусту

Убирать капусту рекомендуется в сухой сезон. Если уборка капусты происходила еще в сырую погоду, кочаны следует тщательно просушить, прежде чем закладывать на хранение.Чтобы капуста долго хранилась и не теряла вкусовых качеств, желательно на 3 недели прекратить ее полив. Отрезать кочан нужно так, чтобы стебель остался как можно дольше. Также можно просто извлечь его из земли вместе с корнем. Из-за длинного стебля очень удобно подвешивать кочаны для хранения, связывая их между собой. В таком виде капуста сохраняется гораздо лучше. Капусту срежьте так, чтобы было 2-3 рядом стоящих зеленых листа, которые защитят кочан от повреждений, грибковых заболеваний и гнили.

Как сохранить капусту

Для хранения следует отбирать здоровые плотные кочаны среднего размера без признаков каких-либо заболеваний. Перед тем, как положить на хранение, необходимо убрать с кочана остатки земли и дать высохнуть на свежем воздухе. Для предохранения капусты от поражения серой гнилью применяют метод опудривания кочана мелом. Уборку капусты рекомендуется производить с сохранением длинных кочерыжек.

Хранить капусту с такой прикорневой подвешенной формой лучше всего, периодически удаляя загнившие листья.Капусту также можно хранить завернутой в бумагу и раскладывать капусту аккуратно на полках погреба в ящиках. Укладывать кочаны нужно кочерыжкой внутрь.

Условия хранения капусты

Мало урожая — его тоже нужно уметь хранить. Помещение, где вы хотите хранить капусту, нужно подготовить заранее. Если ее правильно продезинфицировать известковым раствором, то еще не помешает окуривание стен сединой (30-40 г на кв.м). Капуста очень чувствительна к температуре.Оптимальная температура должна поддерживаться в пределах от 0 до 1 градуса. При повышении температуры до 4 градусов происходит всхожесть и растрескивание капусты. Замораживание капусты также недопустимо. При температуре ниже -2 градусов возможно потемнение сердцевины. Все это негативно сказывается на вкусовых качествах капусты и ее внешнем виде. Поддержание необходимой температуры обеспечивается за счет подачи наружного воздуха через смотровые люки.

Циркуляция воздуха поможет обеспечить необходимую влажность в помещении.Влажность для оптимального хранения капусты 85-95%. Чтобы удерживать его в этих пределах, рекомендуется обеспечить надлежащую вентиляцию. Для этого чаще всего используют обычную вентиляцию помещения, открывая двери, если позволяют погодные условия. Частое проветривание поможет избежать скопления углекислого газа, который обычно появляется в овощехранилищах.

Цветная капуста Сибири

Цветная капуста относится к светолюбивым растениям. Однако он хорошо приспособлен к условиям разных регионов, что позволяет выращивать его в Сибири.Цветная капуста хорошо переносит легкие заморозки. Лишь при понижении температуры ниже минус 5 градусов возможно повреждение головки растения. Для хорошего урожая необходимо учитывать период вегетации, рассчитывать время, когда сажать и когда убирать капусту. В Сибири лето короче и его может не хватить для полного созревания.

Уборка цветной капусты

Сроки уборки цветной капусты зависят от степени ее созревания. Это определяется при визуальном осмотре головы.Он должен быть целым, твердым, белого или кремового цвета, диаметром 8 см. Важно вовремя удалять ростки, из-за перезревания головка становится рыхлой, овощ начинает поддаваться вкусу. Так что конкретной даты, когда убирать капусту в Сибири или любом другом регионе, нет. Его снимают каждые 2 дня для созревания головок. Особенно вредно длительное нахождение под открытым солнцем, это может сделать капусту абсолютно бесполезной в пищу. Чтобы этого избежать, после уборки созревших кочанов остальные притеняют с помощью верхушки листьев.При срезке следует оставлять на кочане не менее 4 листьев и плодоножку до 2 см.

Как сохранить цветную капусту

Цветная капуста не пригодна для длительного хранения. Поэтому говорить о том, как сохранить урожай капусты, можно только о 4-7 неделях. Температура в магазине должна быть +0…+0,5 градуса, а влажность в пределах 90-95%. Соблюдение условий хранения крайне важно для цветной капусты. При замораживании капуста темнеет и становится горькой на вкус.Головки укладывают в ящики из дерева, пластика или картона, которые сверху обтягивают пленкой.

В холодильнике при температуре 0 градусов можно хранить цветную капусту немного дольше — до 2 месяцев. Но он приобретает желтый цвет, а вкус несколько теряется.

Когда чистить капусту в Сибири. Сорта капусты для Сибири

Капуста – культура, известная и любимая на Руси с давних времен. Его выращивают практически во всех уголках нашей необъятной страны.Необходимо учитывать климатические условия регионов, которые обуславливают использование разных сортов и сроков, когда надо сажать капусту, когда убирать. Капуста в Сибири и на Урале, например, считается одним из главных овощей на столе. Настоящей королевой здесь можно назвать белокочанную капусту.

Сортов белокочанной капусты очень много, но самых популярных несколько. В первую очередь сорта капусты для Сибири огородники отдают предпочтение позднеспелым, так как они лучше сохраняются в течение долгой сибирской зимы.

Сорта белокочанной капусты

  • «Подарочная». Плотные кочаны этого сорта имеют округлую форму и отменный вкус. Уборку проводят через 120-130 дней.
  • «Вьюга» — отличный сорт для выращивания в условиях Сибири. Уборка готова дней через 130-140. Он устойчив к болезням, не трескается, хорошо подходит как для закваски, так и для салатов, борщей. Головки очень крупные – до 10 кг.
  • «Амтрак F1» очень хорошая всхожесть. Прекрасно сохраняется всю зиму в свежем виде при соблюдении условий хранения.Созревает за 150-160 дней.
  • «Колобок F1». Плотные небольшие головки весом около 4 кг прекрасно сохраняются до весны. Очень вкусная капуста, можно использовать как в заготовках, так и в свежем виде.
  • «Арос F1» имеет небольшую массу (менее 2 кг) и обладает высокой устойчивостью к патогенам. Сорт используется для засолки. Для полного созревания требуется от 130 до 140 дней.

Сроки уборки капусты

Когда убирать капусту? В Сибири на долгую зиму сохранность кочанов находится в прямой зависимости от того, насколько правильно и вовремя была проведена уборка.Капусту, предназначенную для засолки и засолки, снимают в середине октября, а на зимнее хранение несколько позже — с начала до середины ноября. Запоздалые сроки уборки капусты в Сибири, где бывают сильные морозы, часто могут привести к подмерзанию кочана, что сказывается на сохранности урожая. Кроме того, распрягаясь в свое время, головки трескаются, лопаются, что также не способствует их длительному хранению.

Важно, чтобы капуста достигла размеров и форм, предусмотренных данным сортом.Поздние сорта удаляют только после завершения второй фазы кочана. Чем плотнее сформирована голова, тем дольше она сможет пережить зиму.

Как правильно убирать капусту

Убирать капусту рекомендуется в засушливый период. Если уборка капусты все-таки произошла в сырую погоду, то кочаны перед хранением следует тщательно просушить. Чтобы капуста долго сохранялась и не теряла вкусовых качеств, желательно на 3 недели прекратить ее полив.Срежьте головки таким образом, чтобы огурец оставался как можно дольше. Также можно просто выкрутить его из земли с корнем. Благодаря длинному пню очень удобно подвешивать головки для хранения, соединяя их друг с другом. В таком виде капуста намного лучше сохраняется. Обрежьте кочаны так, чтобы было по 2-3 рядом стоящих зеленых листа, которые защитят кочан от повреждений, грибковых заболеваний и гнили.

Как сохранить капусту

Для хранения следует отбирать здоровые плотныеКочаны среднего размера без признаков каких-либо заболеваний.Перед тем, как положить его на хранение, нужно убрать остатки земли с кочанов и просушить их на свежем воздухе. Для защиты капусты от поражения серой гнилью применяют метод обсыпания кочана мелом. Убирать капусту рекомендуется с сохранением длинной кочерыжки.

Голову с такой лисицей лучше всего держать в подвешенном виде, периодически удаляя гниющие листья. Капусту также можно хранить завернутой в бумагу и аккуратно разложив головки на полках погреба или в решетчатых ящиках.Выложите головы палочками внутрь.

Условия хранения капусты

Мало собрать урожай — нужно еще и управлять его сохранением. Помещение, где будет храниться капуста, необходимо подготовить заранее. Проветрив его хорошенько и продезинфицировав известковыми побелками, окуривать стены от седины (30-40 г на квадратный метр) все равно будет лишним. Капуста очень чувствительна к температурным режимам. Оптимальная температура воздуха должна поддерживаться в пределах от 0 до 1 градуса. При повышении температуры до 4 градусов происходит прорастание и растрескивание капусты.Также недопустимо замораживание головок. При температуре ниже -2 градусов может потемнеть сердцевина. Все это негативно сказывается на вкусовых качествах капусты и ее внешнем виде. Поддержание необходимой температуры обеспечивается подачей наружного воздуха посредством люков.

Циркуляция воздуха поможет обеспечить необходимую влажность в помещении. Влажность для лучшего хранения капусты составляет 85-95%. Для поддержания его в этих пределах рекомендуется обеспечить качественную вентиляцию. Для этого чаще используют обычное проветривание помещения, открывая дверь, если позволяет погода.Частое проветривание поможет избежать скопления углекислого газа, который обычно появляется в овощехранилищах.

Цветная капуста в Сибири

Цветная капуста относится к светолюбивым растениям Тем не менее, она хорошо приспосабливается к условиям различных регионов, что позволяет выращивать ее в Сибири. Цветная капуста хорошо переносит небольшие заморозки. Только при понижении столбика термометра ниже минус 5 градусов можно повредить головки растения. Для получения хорошего урожая необходимо учитывать период вегетации, рассчитывать время, когда сажать и когда собирать капусту.В Сибири лето короче и его может просто не хватить для полного созревания.

Уборка цветной капусты

Сроки уборки цветной капусты зависят от степени ее созревания. Это определяется при визуальном осмотре головы. Он должен быть цельным, плотным, белого или кремового цвета, диаметром не менее 8 см. Капусту важно вовремя убирать, так как при переваривании кочан становится рассыпчатым, овощ начинает уступать по вкусу. Поэтому конкретной даты, когда собирать капусту в Сибири или любом другом регионе, нет.Его снимают каждые 2 дня по мере созревания головок. Особенно вредно длительное пребывание на открытом солнце, оно может сделать капусту абсолютно непригодной в пищу. Чтобы этого избежать, после уборки созревших кочанов остальные обрезают с помощью верхних листочков. При срезке необходимо оставлять на головке не менее 4 листьев и черенок до 2 см.

Как сохранить цветную капусту

Цветная капуста не подходит для длительного хранения. Поэтому говорить о том, как сохранить урожай капусты, можно только относительно 4-7 недель.При этом температура в хранилище должна быть +0…+0,5 градуса, а влажность воздуха — в пределах 90-95%. Соблюдение условий хранения крайне важно для цветной капусты. При заморозке головки темнеют и становятся горьковатыми на вкус. Головки помещают в деревянные ящики, пластмассовые или картонные ящики, которые сверху обтягивают пленкой.

В холодильнике при температуре 0 градусов можно хранить цветную капусту немного дольше — до 2-х месяцев. Но он приобретает желтый цвет, и немного теряются вкусовые качества.

р>>

Сибирская капуста Информация, рецепты и факты

3708 товары

яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Малыш

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Маме

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микрозелень

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Обстрел

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Воск

Дикий

Специальные фрукты

Прочие овощи

Разное

Влияние растений-хозяев на состав сообщества травоядных культур Brassica в Западной Сибири

Опыты на трех сортах Brassica oleracea (капуста белокочанная, краснокочанная и цветная капуста) были проведены в 2008–2011 гг. в Западной Сибири (Россия). ) для изучения влияния растения-хозяина на заражение травоядными животными.В результате выявлены признаки разной зараженности капусты белокочанной, краснокочанной и цветной капусты обычными травоядными в Западной Сибири. Блошки, как самые ранние травоядные, предпочитали заражать белокочанную капусту. В отличие от этих травоядных, краснокочанную капусту больше всего заселили личинки M.brassicae и P.xylostella . Последнее травоядное из всех исследованных растений, P.brassicae, предпочитало цветную капусту, но не краснокочанную. Обсуждается возможный вклад некоторых факторов в суммарные эффекты, наблюдаемые в исследовании.Планируются дальнейшие исследования, в которых следует изучить тритрофное взаимодействие, включая B. oleracea растительных, травоядных и микробных инсектицидов. Эти исследования помогут разработать биологическую защиту от насекомых на посевах Brassica oleracea с целью обеспечения экологически безопасной защиты растений.

1. Введение

Растения семейства Brassicaceae включают сельскохозяйственные культуры, выращиваемые во всем мире в коммерческих целях. Среди этих растений белокочанная капуста ( Brassica oleracea L.вар. capitata ) — наиболее распространенная овощная культура, выращиваемая в регионах с холодным континентальным климатом, и Западная Сибирь (Россия) — один из таких регионов. Благодаря специфическим биологическим свойствам капуста способна завершить развитие за короткий вегетационный период. В последнее время в Западной Сибири наряду с белокочанной капустой возделывают другие сорта Brassica , в том числе цветную ( Brassica oleracea L. var. botrytis ) и краснокочанную капусту ( Brassica oleracea L.вар. рубра ). Цветная капуста содержит больше белка, калия, фосфора и некоторых витаминов по сравнению с белокочанной [1]. Краснокочанная капуста отличается от других сортов высоким содержанием полезных для здоровья человека антоцианов [2].

В Западной Сибири растений Brassica серьезно поражаются травоядными в вегетационный период [3]. После посева до уборки урожая блошки, капустная моль, ромбовидная моль, белая бабочка и другие травоядные паразитируют на растениях и могут резко снизить урожай без обработки инсектицидами.Однако предпочтение следует отдавать биологическим инсектицидам, так как плоды растений Brassica часто употребляют в пищу в свежем виде. В Западной Сибири на белокочанной капусте разработана биологическая борьба с насекомыми [4]. Для разработки такой экологически чистой борьбы с вредителями на других сортах Brassicaoleracea в этом регионе необходимы начальные исследования взаимодействия растений-хозяев и травоядных. Важность проблемы реакции растения-хозяина Brassica на заражение травоядными была показана рядом авторов [5–7].Эти данные вместе с публикациями о взаимодействии растений и насекомых в целом [8, 9] указывали на сложность упомянутой выше проблемы. Реакция растений на нападение травоядных определяется относительным вкладом конститутивной и индуцибельной устойчивости растений к насекомым [10]. Кроме того, устойчивость растений к растительноядным насекомым зависит от некоторых признаков, включая морфологию растений, физические барьеры, состав первичных и вторичных метаболитов, возраст растений и даже географическую широту [11–14].Для растений семейства Brassicaceae (капуста, цветная капуста и др.) содержание глюкозинолатов и продуктов их гидролиза мирозиназой, в том числе изотиоцианатов, играет заметную роль в устойчивости растений к травоядным [15]. Важно, однако, что суммарная реакция растений на нападение насекомых определяется не одним признаком, а так называемым синдромом [16, 17]. Более того, изменчивость признака может зависеть как от экспрессии генов, так и от окружающей среды [18, 19]. По нашему мнению, для целей изучения взаимодействия растений и насекомых как основы микробной борьбы с насекомыми наиболее адекватной реакцией должна быть суммарная реакция растения-хозяина на нападение насекомых, выраженная как заражение насекомыми в зависимости от возраста растения и погодных условий.Таким образом, целью настоящего исследования является влияние растения-хозяина на зараженность насекомыми трех сортов Brassica oleracea и анализ данных по упомянутым выше факторам.

2. Материалы и методы
2.1. Рост растений

Семена белокочанной, краснокочанной и цветной капусты высевали одновременно. Растения выращивали в теплице с конца апреля по июнь. В начале июня рассаду пересадили на полевой участок.

2.2. Полевой участок

Полевой эксперимент проводился в 2008–2011 годах недалеко от Новосибирска, Россия. Опыты проводили в трех вариантах, каждый вариант в четырех повторностях. Двенадцать участков (20  м 2 ), включая три сорта растений, были созданы с использованием рандомизированного плана. На каждой делянке было по 25 растений.

2.3. Расчеты и анализ биоразнообразия травоядных

Численность особей травоядных видов подсчитывали на 25 растениях участка один раз в 7–10 дней в течение всего вегетационного периода.Эти значения были использованы для расчета общей численности травоядных на 100 растений.

2.4. Лабораторные эксперименты. Личинки

Mamestra brassicae L. и Pieris brassicae L. выращивались в лаборатории на трех различных сортах растений от вылупления до окукливания. Личинок помещали в чашки Петри (по 10 особей в каждую чашку). После окукливания определяли массу каждой куколки.

2.5. Статистический анализ

Данные, полученные в результате полевых и лабораторных наблюдений, были подвергнуты дисперсионному анализу с использованием программы Statistica 6.0 (Statsoft, Tulsa, OK), и была применена процедура теста LSD (𝑃≤0,05). Рисунки выполнены с помощью программного обеспечения Microsoft Excel (Microsoft Corporation, Roselle, IL, USA).

3. Результаты
3.1. Погодные условия

Данные о погодных условиях в период 2008-2011 годов представлены в Таблице 1.


месяц 737 2009 2010 2011
𝑡 ∘, C Rainfall, мм 𝑡∘, C 𝑡∘, C , C дождей, мм 𝑡∘, C 𝑡∘, C 𝑡∘, C 𝑡∘, C Rainfall, мм




Июнь 17, 5 54 13, 8 13, 8 70 17, 2 37 20, 1 30
июля 20, 5 35 18, 6 95 9937 95 17, 4 79 17, 1 44 44
августа 16, 4 53 16, 4 42 17, 1 25 15, 4 50 50
сентября 8, 8 43 10, 8 23 10, 7 57 11, 3 14

3.2. Заражение блошками

Блошками Phyllotreta spp. являются первыми травоядными, появившимися на всех изученных в этом исследовании растениях-хозяевах. В Западной Сибири жуки являются наиболее вредоносными травоядными в начале сезона в течение 3-4 недель после посадки B. oleracea (июнь). В период 2008–2011 гг. численность травоядных варьировала в зависимости от погодных условий и видов Brassica oleracea. В 2008 г. мы наблюдали сильное заражение посевов вредителем. В дальнейшем заражение значительно уменьшилось (2009-2010 гг.), а в 2011 г. были обнаружены единичные жуки.Наибольшая численность насекомых наблюдалась в возрасте растений 7–9 листьев (через 4 недели после посадки). Блошки предпочитали заражать белокочанную и краснокочанную капусту по сравнению с цветной, и это предпочтение увеличивалось при меньшем количестве особей на растении (рис. 1).

3.3. Заражение растений капустной молью

Mamestra brassicae является самым вредным насекомым-вредителем Brassica растений в регионе. В 2008 г. мы наблюдали наивысший уровень продуктивности травоядных на растениях-хозяевах.В отличие от блошек, гусениц M.brassicae предпочитали заражать краснокочанную капусту. Через 9 недель после посева, когда растения начали формировать головки, количество травоядных достигло 2,3 особи на растение.

Пораженность гусеницами белокочанной и цветной капусты была меньше, особенно последней (1,3 особи на растение) (рис. 2, а). В 2009 г. личинок M.brassicae () наблюдались только по одной, и не было различий в их продуктивности на трех сортах растений.В 2010 г. количество особей на растении значительно уменьшилось, а личинки появились позже в сезоне (рис. 2(б)). Однако наиболее предпочтительным растением-хозяином, как и в 2008 г., была краснокочанная капуста. Через 11 недель после посадки мы наблюдали в 8 раз больше особей на краснокочанной капусте по сравнению с белокочанной, при этом заражения цветной капусты не зарегистрировано. В 2011 г. M.brassicae предпочли заселить и краснокочанную капусту (данные не представлены).

3.4. Заражение растений
Plutella xylostella L.

Зараженность посевов Brassica oleracea ромбовидной молью P. xylostella в 2009 г. была значительно больше, чем в 2010 г. (в 2009 г. посев цветной капусты не проводился) (рис. 3). Как в 2009, так и в 2010 году предпочтительным растением-хозяином оказалась краснокочанная капуста. В 2010 г. через 4 недели после посадки цветная капуста была заражена значительно ниже, чем два других сорта растений; однако через 6 недель после посева уровень заражения травоядными был одинаковым на белокочанной и цветной капусте.

3.5. Заражение растений
Pieris brassicae L.

Высокий уровень заражения трех растений-хозяев белой бабочкой P.brassicae наблюдался только в 2009 г. Первое появление насекомых было отмечено через 11 недель после посадки (август), а заражение было продолжал давать пласт. Наиболее высокий уровень зараженности отмечен на цветной капусте, численность гусениц была в 2–2,5 раза ниже, на краснокочанной не выявлено заражения (рис. 4).Эта ситуация не зависела от возраста растений.


В связи с полевыми наблюдениями за P.brassicae только в течение одного вегетационного сезона был проведен лабораторный эксперимент по выявлению продолжительности развития личинок, выживаемости и массы куколок (табл. 2). На цветной капусте отмечено укорочение личиночной стадии. Краснокочанная капуста оказалась наиболее неблагоприятной для P.brassicae в лабораторных условиях. Наиболее длительное развитие личинок при наименьшем проценте выживших куколок и наименьшей массе куколок отмечено у растительноядных насекомых, выращенных на краснокочанной капусте.


𝐵. OLERACEA Разнообразие долговечность личинвального развития, дни (-𝑥 ± 𝑆-𝑥) выжил куколки,% веса куколок, мг (-𝑥 ± 𝑡05 × 𝑆-𝑥)






Белая капуста 17,4 ± 0,3 59, 6 59, 6 319,7 ± 11,6
Красная капуста 18,6 ± 0,2 50, 7 272, 8 ± 13,1
Caufuliful 15,1 ± 0,4 78, 3 303,7 ± 8,2
LSD 01 11, 4

4.Обсуждение

Полученные результаты свидетельствовали о том, что сорта B. oleracea влияют на заражение растений-хозяев травоядными в полевых условиях. Появление и развитие четырех растительноядных насекомых в 2008–2011 гг. зависело от погодных условий. А именно, сезон 2008 г. был благоприятным для блошек и капустной совки, 2009 г. – для белянок и белокрылки, 2010 г. – для блошек и капустной совки, а в 2011 г. – всего М . Наблюдалось заражение brassicae .Среди травоядных только М . brassicae является универсальным, а остальные — специализированными. На каждом B мы регистрировали общую реакцию растения-хозяина на нападение насекомых, выраженную как обилие травоядных. Oleracea сорт . Однако эти результаты необходимо рассматривать с точки зрения известных механизмов взаимодействия растений и насекомых. Это включает возраст растения-хозяина, морфологические и физические свойства растения, роль вторичных метаболитов растения и другие.

Жуки-блошки Phyllotreta spp . являются травоядными животными раннего сезона растений B. oleracea . Хотя коммерческих микробных инсектицидов против этих насекомых пока нет, уровень их зараженности может влиять на численность следующих чешуекрылых травоядных [11, 12]. Например, зараженность M.brassicae достоверно выше на растениях, ранее не поврежденных другими насекомыми [11]. В наших опытах наименьшая зараженность блошками отмечена на краснокочанной капусте по сравнению с белокочанной.Предпочтение этим травоядным белокочанной капусты увеличилось, а количество особей на растении уменьшилось. Что касается цветной капусты, то в 2008 г. это растение было заражено так же, как и белокочанная капуста, но снижение численности блошек привело к меньшей степени зараженности в 2010 г. Это может быть связано с ролью температурного фактора, влияющего на продолжительность вегетационного периода цветной капусты ( через 3 недели после посева в 2008 г. по сравнению с 4 неделями в 2010 г.). Очевидно, восковая толщина листьев не может быть доминирующим признаком, судя по нашим данным, хотя корреляция между этим показателем и зараженностью растений блошками была показана Žnidarčič et al.[20]. В таком случае зараженность цветной капусты должна быть значительно больше, чем белокочанной и краснокочанной. Возможное объяснение уровня заражения может быть связано с составом глюкозинолатов. Некоторые авторы сообщают, что увеличение содержания глюкозинолатов в растениях Brassica снижало уровень зараженности травоядными животными [16, 21, 22]. В связи с этим большой интерес, по нашим данным, представляет свидетельство о наиболее высоком уровне глюкорафанина в краснокочанной капусте по сравнению с белокочанной и цветной капустой [22].Однако суммарное содержание этих вторичных метаболитов было наименьшим в цветной капусте [22], и этот факт не мог быть коррелирован со степенью зараженности цветной капусты по сравнению с двумя другими сортами растений в наших опытах. Некоторые данные свидетельствовали об увеличении содержания глюкозинолатов в растениях Brassica с повышением температуры и уменьшением количества осадков [21, 23]. Эти данные можно учесть при сравнении погодных условий 2008 и 2010 гг. под Новосибирском.Кроме того, следует понимать, что блошки являются ранними травоядными, и в этот период в растениях не происходит возможных изменений состава глюкозинолатов из-за предшествующего повреждения.

Чешуекрылые травоядные начали заражать B . oleracea растений через 4–15 недель после посадки в зависимости от вида насекомых и сезона вегетации (рис. 2–4). М . brassicae и P. xylostella были наиболее многочисленными в период наблюдения.Высокая численность первых была отмечена в 2008 г., а высокая — в 2009-2010 гг. В отличие от блошек, эти два травоядных больше всего предпочитали заражать краснокочанную капусту. Некоторые авторы показали, что реакция растений на нападение универсальных и специализированных травоядных может различаться [5, 24]. Однако как M.brassicae (общий), так и P.xylostella (специализированный) заражали одно и то же растение-хозяин на более высоком уровне. Вероятно, такие факторы, как возраст растений, толщина листьев или эпикутикулярный восковой слой, вносят вклад в реакцию растений на нападение насекомых [20, 25].В целом для устойчивости Brassica к травоядным важно сочетание морфологических свойств и состава растительных вторичных метаболитов (глюкозинолатов) [26]. Корреляция между количеством общих, алифатических или индольных глюкозинолатов в растениях Brassica и зараженностью последних травоядными была показана некоторыми авторами [16, 22, 24]. Кроме того, содержание глюкозинолатов в растениях могло изменяться в течение вегетационного периода [27, 28]. Показано, что краснокочанная капуста содержит наименьшее количество синигрина (алифатического глюкозинолата) и его предшественника глюкоиберина [29] по сравнению с белокочанной и цветной капустой. M.brassicae и P.xylostella заражали краснокочанную капусту (растение-хозяин с минимальным содержанием глюкоиберина и синигрина) на самом высоком уровне, что подтверждает данные ряда авторов, упомянутых выше. Следует отметить, что в наших лабораторных опытах при выращивании M.brassicae на трех растениях-хозяевах (табл. 3) наибольшая масса куколок была получена на краснокочанной капусте, что подтвердило данные, полученные в полевых условиях.

9075 Caufaular


𝐵𝑟𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑎 𝐵𝑟𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑎 Oleracea Растения Else Вес куколки, MG (-𝑥 ± 𝑡05 × 𝑆-𝑥)

Белая капуста 392 ± 21
красная капуста 461 ± 15
410 ± 31

P .brassicae был последним травоядным, заразившим растения. В отличие от двух других видов чешуекрылых, этот не действовал на краснокочанную капусту и предпочитал заражать цветную капусту. Мы предполагаем, что в поздний период вегетации (через 12–15 недель после посева) возраст и физические свойства растений становятся доминирующими над химическим составом. Покрытые листья цветной капусты и двух других сортов капусты в качестве основного корма для личинок P.brassicae различаются по качеству. Цветная капуста образует гораздо больше таких листьев вокруг кочана по сравнению с краснокочанной и белокочанной капустой.Кроме того, у последних листья становятся более жесткими. Результаты лабораторных опытов по выживаемости и массе куколок P.brassicae подтвердили указанные выше данные (табл. 2). Как масса, так и процент выживших куколок были самыми низкими при выращивании на краснокочанной капусте. Напротив, в условиях другой географической широты, где растения быстрее заканчивают свое развитие, гусениц P.brassicae предпочитали белокочанную капусту [7].

Помимо факторов вытягивания, некоторые другие факторы могут играть роль в заражении растений Brassica oleracea травоядными животными.Например, элиситоры (эффекторы), содержащиеся в ротовых выделениях личинок, способны вызывать защитную реакцию растений, связанную с заражением травоядными, и изменять состав глюкозинолатов [30–33]. Однако трудно учесть все возможные факторы, повлиявшие на конечную реакцию растения на нападение насекомых, выражающуюся в тотальной инвазии травоядными.

5. Заключение

В работе получены данные о различной зараженности белокочанной, краснокочанной и цветной капусты обычными травоядными в Западной Сибири.Блошки, как самые ранние травоядные, предпочитали заражать белокочанную капусту. В отличие от этих травоядных, краснокочанную капусту больше всего заселили личинки M.brassicae и P.xylostella . Последнее травоядное из всех исследованных растений, P.brassicae , предпочитало цветную капусту, но не краснокочанную. Обсуждается возможный вклад некоторых факторов в суммарные эффекты, наблюдаемые в исследовании.

Планируются дальнейшие исследования, в которых тритрофное взаимодействие, включая B.oleracea следует исследовать инсектициды растений, травоядных и микробов. Эти исследования помогут разработать средства биологической борьбы с насекомыми в посевах Brassica oleracea с целью обеспечения экологически безопасной защиты растений.

Когда собирать капусту. Когда убирать капусту в Сибири? Правильная очистка головок

Боится ли белокочанная капуста мороза? Первая белокочанная капуста морозов не боится , но с урожаем тянуть еще не надо.Чем дольше кочаны лежат на морозе, тем хуже они будут храниться.

Если человек не успеет срубить всю капусту до того, как температура опустится ниже -5 градусов, то она может быстро испортиться .

Такие кочаны придется сразу пускать в дело — замораживать или квасить. В общем больше месяца не пролежит. А если собрать позднюю капусту слишком раннюю , то листья начнут вянуть и тоже не дадут урожаю полежать всю зиму.

Узнайте о сроках сбора урожая: и из наших статей.

Время сбора

Когда закладывать белокочанную капусту на хранение? Раннелетние сорта не подходят для длительного хранения.

Время их сбора наступает, когда головки полностью сформируются, приобретут большие размеры и станут плотными на ощупь.

Из-за этого один день сбор все сразу ранней капусты может и не получиться.

Обычно срезают по мере необходимости, как только созреет очередной кочан.Но не затягивайте с этим делом — несвежая ранняя капуста очень быстро портится , а собранная вовремя пролежит около 3-х месяцев до сбора позднего сорта, который пойдет на зимние заготовки или на хранение в свежем виде.

На зиму стоит выращивать позднюю капусту. Сроки уборки поздней белокочанной капусты сентябрь или октябрь, что зависит от региона и среднесуточной температуры воздуха. В этом случае сразу после уборки капусту следует отнести в погреб или в другое место, где она будет храниться.Подробнее о том, как его правильно хранить, вы можете прочитать в статье.

Погода

В какую погоду собирать (нарезать) белокочанную капусту? Сбор белокочанной капусты проводят в сухую ясную погоду, когда влажность воздуха будет минимальной . Если идет дождь, то кочаны необходимо разложить на полотне (подойдет обычная мешковина) в сухом прохладном помещении так, чтобы не менее суток просохли от воды .

Затем сразу переносят в место постоянного хранения.Читайте наши статьи о и о .

Оптимальная среднесуточная температура для сбора поздней белокочанной капусты должна быть от +5 до 0 градусов. Желательно, чтобы ночью это значение не опускалось ниже -2 , так как некоторые головки могут начать трещать.

Для ранних июньских и июльских сортов температурных норм не существует. Собирать такую ​​капусту нужно по мере ее созревания.

Необходимый инвентарь

Какие садовые инструменты использовать?

Для сбора белокочанной капусты можно использовать большой острый нож , но удобнее всего взять малый топорик .

Накануне хорошо заточен, а потом поможет быстро справиться с задачей.

Но в любом случае вам понадобится нож, чтобы аккуратно срезать торчащие бока зеленые листья. Больше из садового инвентаря ничего не требуется, но если есть желание выкорчевывать стебли, торчащие из земли рабочие перчатки и лопата тоже могут пригодиться.

Как резать?

Капуста подрезается под кочерыжку так, чтобы оставалось торчать 5 см .Потом держат в том же виде, потому что это поможет продлить срок годности продукта.

Капуста с оттопыренным стеблем не восприимчива к грибку и другим бактериям, способным погубить урожай. После сруба с кочанов срезают наружные торчащие зеленые листья. Те, что плотно прилегают к голове, можно не трогать — они же позволят овощу дольше храниться.

Остатки стебля торчащие из земли можно выдернуть, а можно оставить .Весной дадут семенных стрелок , которые потом позволят вырастить новую капусту.

Но это остается по желанию человека, и большинство людей все же выкорчевывают эти «пни».

И еще один способ заготовки белокочанной капусты — выкорчевать ее сразу , а потом отрубить кочерыжку, оставив все те же 5 см. Разницы между первым и вторым способом сбора нет, и все зависит от личного удобства человека.

Если при сборе выяснилось, что некоторые кочаны раскололись из-за мороза или в результате каких-то других факторов, то хранить их вместе нельзя .Они либо быстро испортятся, либо просто засохнут, поэтому их следует ферментировать, либо сразу пустить в варку.

Резюмируя, стоит повторить, что капусту ранних летних сортов собирают, ориентируясь на ее готовность, а поздних — на температуру воздуха.

Не пренебрегайте осмотром каждого кочана перед отправкой на хранение, иначе весь урожай может очень быстро пропасть и даже не дожидайтесь Нового года .

Для сбора капусты удобнее и безопаснее просто используйте небольшой топор и срежьте ножом внешние листья.

А оставлять или нет в земле стебель с корнями решает каждый самостоятельно.

10-15 октября — время очистки и засолки белокочанная капуста среднепоздних и позднеспелых сортов.

Только при своевременной посадке (2-5 июня) хорошо развитой рассады и оптимальных условиях выращивания основная масса товарных кочанов завершает свое формирование в первой декаде октября.В это время наблюдается устойчивое похолодание и, естественно, рост растений прекращается. Низкие температуры и кратковременные заморозки до 4-5 градусов не сказываются отрицательно на качестве капусты, если кочаны еще не срезаны. Собранные и оставленные на участке кочаны покрываются ожидаемыми заморозками. В коммерческих целях кочаны срезают на корню с 2-3 наружными соседними листами в сухую солнечную погоду днем ​​и дают им подсохнуть. При этом не допускается увядание листьев, непосредственно прилегающих к кочану.Все виды повреждений головы усиливают процесс дыхания, что снижает его качество и лежкость. Поврежденные кочаны сразу же используют для заквашивания.

Для семенных целей и хранения капусту вырывают с корнем. Возьми ее, возможно, на поздние свидания. Здоровые, плотные кочаны с прилегающими листьями скороспелых сортов (Амагер 611, Харьковская зимняя, Украинская осенняя и др.) оставляют свежими для длительного хранения. В том месте, где в этом году на капусте обнаружена килька, сначала срезают кочаны, а кочерыжки не выдергивают.Вскопать землю

они глубже, пни вместе с прилегающей к ним землей укладываются на мат-носилках, вывозятся с участка и закапываются глубже в яму. При осенней перекопке почвы на этот участок вносят пушистую известь (до 10 литровых банок на 10 кв. м) или древесную золу, увеличивая ее дозу вдвое. Не только капуста, но и другие растения семейства капустных (репа, редька, брюква) не выращиваются на зараженном участке четыре-пять лет.

При раннем выявлении килы обильный полив и глубокое окучивание несколько тормозят ее развитие, но урожайность снижается.

К концу вегетации растений споры — триба — созревают внутри корневых отростков. Под влиянием почвенных микроорганизмов наросты загнивают, разлагаются, а споры с них попадают в почву и заражают ее. Жизнедеятельность спор сохраняется несколько лет, а почва является единственным источником заболевания. В пониженных местностях с застойными грунтовыми и дождевыми водами на кислых почвах и при постоянном возделывании капусты (и других растений семейства капустных) квила распространяется быстрее и наносит большой вред.

После уборки белокочанной капусты Капуста брюссельская поздний сорт Геркулес. Чтобы продлить срок его употребления на месяц-полтора, растения удаляют с корнями и добавляют по каплям в подвал во влажный песок и землю. Для этого удобно использовать большой глубокий ящик. Иногда растения подвешивают вверх ногами на направляющих. Кочаны, отделенные от стебля, быстро вянут, а оставаясь на нем, долго остаются свежими.Температура в подвале поддерживается в пределах 1 — 2 градусов. Отдельно ростки размером с грецкий орех (3-4 см) хранят при нулевой температуре 10-12 дней. Верхушку растения также можно использовать в качестве зелени. Оставшиеся листья помещают в компостную кучу, а стебель подсушивают и сжигают.

О полезных свойствах ой капусты сказано много, этот овощ есть в рационе семьи любого достатка. Опытные садоводы знают, что выращивание его не такой простой процесс, как кажется.Одним из вопросов, который волнует огородников, являются сроки сбора, то есть когда убирать капусту. Важно учитывать множество факторов, попробуем разобраться.

Время сбора урожая зависит от сорта капусты

Определение термина

От чего зависят сроки сбора белокочанной капусты:

  • разновидности растений;
  • степень зрелости;
  • степень роста.

Исходя из календарных дат, стоит ориентироваться на конкретный сорт.Тем, кто посадил много белокочанной капусты разных сортов, не мешало бы расписаться — где именно какая растет. Многие полагаются на свою память и не делают нужных записей, но после посадки культуры все благополучно забывается. Как правило, время сбора урожая указано на пакетике с семенами. Ранние сорта начинают собирать примерно с конца июня до середины июля, в зависимости от конкретных факторов. Средний – с середины августа до полного сбора урожая к началу сентября. Поздний – с середины сентября до наступления заморозков до -7 градусов, после чего урожай будет непригоден для хранения.

Не стоит в этом вопросе полагаться только на календарь, нужно смотреть и по другим моментам. Зрелость кочана белокочанной капусты принято определять на ощупь: у зрелого овоща кочан твердый и соответствует по размерам своему сорту.

Нужно наблюдать, продолжает ли расти головка, после прекращения ее роста стоит поторопиться со сбором, иначе головка может треснуть. Также обратите внимание на нижние листья, процесс их пожелтения означает прекращение роста растения.Поэтому капусту нужно убрать с грядки, когда все точки сойдутся воедино. Для тех, кто выращивает капусту в больших количествах, отличным помощником станет комбайн для уборки капусты.

В помощь огороднику в определении времени уборки белокочанной капусты придет лунный календарь. Опытные овощеводы знают, что пренебрегать его советами не стоит. Существует лунный посевной календарь, в котором указаны наиболее благоприятные сроки посева, а также лунный календарь различных работ в саду.

У спелой капусты твердые кочаны

сбор капусты

Как показывает многолетняя практика, рассада белокочанной капусты, как и других видов капусты, не отличается идеальной дружностью роста, то есть кочаны одного сорта, посаженные в один день, могут созревать в разное время.

Ранняя белокочанная капуста имеет массу 0,5-1 кг массы в зрелом виде, цвет — около 300 г (при диаметре соцветий 13-15 см), оптимальный диаметр кочана брокколи 17-19 см. .больших размеров, но это не лучшим образом скажется на внешнем виде и питательности овоща, то есть соцветия могут осыпаться, а кочаны трескаться.

Крестоцветные хороши еще и тем, что их можно не собирать до первых заморозков. Эта культура выдерживает устойчивые морозы около 3-5 градусов по Цельсию. Намеренно оставлять урожай до этого времени нет смысла, но если вы не успели справиться с урожаем до этого времени, не стоит расстраиваться.Посмотрите календарь и сравните с местным климатом — заморозки осенью могут начаться где-то в середине октября, а где-то еще не в ноябре.

Капуста созревает неравномерно, поэтому ее убирают в несколько приемов

Сбор и хранение пекинской капусты

О пользе пекинской капусты можно говорить долго, к тому же она обладает отменными вкусовыми качествами. Популярность этого овоща из года в год набирает все большую популярность, он все чаще встречается в овощных отделах.Культуру собирают после полного формирования розетки листьев.

Если целью выращивания пекинской капусты является уплотнение, то капусту убирают в любой период созревания, если она мешает развитию основной культуры. Но все же период от посадки до сбора не должен быть меньше 25-40 дней.

Несомненным достоинством пекинской капусты является и то, что она отлично выдерживает транспортировку. Для этого обязательно выбирайте сухие, зрелые головки без видимых повреждений.Срок его хранения без потери полезных свойств достигает 3 месяцев, после чего их количество уменьшается.

Для заготовки на длительное хранение пекинской капусты не стоит ждать заморозков. Минусовая температура негативно сказывается на степени лежкости пекинской. Убирать его нужно в сухую погоду при отсутствии капель утренней росы на листьях растения. Это принципиально важный момент, влага спровоцирует порчу овоща.

Продлить срок хранения пекинской капусты можно следующим способом: выкорчевать (или выкопать) растение, закопать во влажный песок и поставить в прохладное место, в идеале в подвал или погреб.В помещении должна поддерживаться оптимальная влажность воздуха, она должна быть достаточно высокой.

Хороший способ хранения пекинской капусты: завернуть кочаны в пищевую пленку или целлофан, герметично закрыть и сложить в ящики или на стеллажи в подвал. Сначала урожай необходимо просушить на проветриваемой поверхности. Благоприятная температура для хранения от 0 до +2 градусов. В холодильнике пекинку можно хранить до 15 дней, по истечении этого срока ее лучше не есть. Повесьте календарь на дверь, где вы сможете сделать соответствующую отметку.Важно: не храните пекинскую капусту рядом с яблоками. Необъяснимым, но доказанным фактом является то, что обе культуры портятся от хранения в непосредственной близости от этих двух культур.

Сразу после уборки пекинскую капусту можно завернуть в пищевую пленку

Мы разобрались, когда убирать капусту, теперь несколько советов по ее сбору и хранению:

  • Если кочаны еще не успели полностью созреть и сформироваться, а заморозки уже близко, можно накрыть растения небольшим парником.Ведь чем позже убрана капуста, тем она ценнее по своим качествам для дальнейшей переработки, в ней больше сахаров.
  • Нужно собрать кочаны с трещинами с грядок, а потом все остальное.
  • После сбора (или в процессе) внимательно осмотрите корни, если на корнях есть кили (наросты) разного размера на корнях) нужно удалить все остатки растения из почвы и либо выбросить из сад, или (еще лучше) сжечь его.
  • Перед помещением овоща на постоянное место хранения удалите испорченные листья.
  • В погребе с повышенной влажностью этот полезный овощ лучше хранить на стеллажах или в подвешенном состоянии.
  • Белая головка довольно требовательна к условиям хранения, при минусе и даже при 0 градусах головки замерзают, а при температуре выше 6 градусов начинают засыхать. Важно соблюдать температурный режим.
  • Если на участке есть теплица и она свободна, в ней можно хранить капусту.Как это сделать: Выкопайте растения с комом земли и уложите их друг на друга достаточно плотно. Снаружи теплица должна быть покрыта досками, а капуста сверху и сбоку покрыта приличным слоем соломы. В теплице необходимо поддерживать температуру – максимально допустимая – -10. Разрешается проветривать помещение, но не в мороз.
  • Если треснутых кочанов много, их следует предварительно пустить в засолку. Посмотрите лунный календарь, выберите наиболее удачный для этих целей день и посолите его.Такой календарь можно найти в Интернете или в специализированной газете.

Капуста – крестоцветная культура. Имеет несколько разновидностей. Для хранения в зимнее время используют капусту среднепоздних и поздних сортов. Это холодостойкое растение, мало подверженное болезням и вредителям.

Немного истории

Выращивание капусты началось очень давно, еще в каменном веке. Об этом свидетельствуют археологические раскопки. Своим появлением культура обязана листовым формам.Впервые она появилась в Риме. Купцы привезли в нашу страну капусту. Уже в 16 веке оно присутствовало в списке русских блюд.

Капуста уборочная на хранение

Среднепоздние подходят для зимнего хранения и их уборка происходит в середине октября, когда температура воздуха днем ​​будет не выше 5 градусов, а ночью опустится до нуля. Когда хранить капусту? Для этого лучше всего подойдет сухой погожий октябрьский день. Не стоит ждать наступления устойчивых морозов, когда столбик термометра опустится на четыре градуса ниже нуля.Капуста может подмерзнуть и на зимнее хранение не переносится.

Но и спешить не стоит. Заготавливая капусту на хранение раньше времени, не опускайте ее сразу в погреб. Предварительно его нужно охладить или хорошо проветрить на сквозняке. К сведению: капуста, которая поздно созревает, ценится за высокое содержание сахара.

Хранение капусты зимой

Обычно для зимнего хранения капусту опускают в погреб, подвал или прохладную кладовую. Перед закладкой овощей помещение хорошо проветривают и дезинфицируют.Для этого стены, ящики, полки и потолок белят известью и окуривают серой.

При какой температуре хранить капусту? Оптимальным является от -1 o C до +1 o C при относительной влажности 90-98%. Соблюдение температурного режима является обязательным условием хранения любых овощей, в том числе и капусты. На зиму закладываются крепкие, упругие, среднего размера кочаны.

Крупную капусту не храните, она трескается. Маленький тоже не подходит — быстро сохнет.На кочанах оставляют кочерыжки и 4-5 кроющих листа. При уборке нельзя смешивать его сорта, чтобы не допустить образования очага гнили. Периодически просматривая овощи, удаляйте нездоровые кочаны. Места, где их поставили на зиму, обрабатывают известью.

Способы хранения

  • Большие пластиковые пакеты подходят для хранения. Загруженные капустой, их ставят на пол погреба. Вам не нужно их завязывать.
  • Многие хозяйки хранят капусту, оборачивая каждый кочан газетой. Периодически капусту просматривают, удаляют сухие верхние листья и старые газеты. Кочаны укладываются на стеллажи, не касаясь друг друга.
  • Самый простой способ: капусту укладывают в погребе на солому, кирпичи или доски в один ряд и вверх дном.
  • Когда вы собираетесь хранить капусту, вы можете выкопать ее с корнем. К нему крепится петля, за которую кочан подвешивают к потолку погреба.
  • Если опустить стебель в песок, овощ не испортится.
  • Капуста будет хорошо храниться, если поместить ее в земляные бороздки кочерыжками вверх и посыпать известью. Так он не пострадает от гнили. Укладка в канавки производится до наступления морозов. С их приходом овощи должны быть укрыты листвой и соломой.
  • Капусту можно обвалять в парафине или жидкой глине. Высыхая, эти смеси образуют пленку, и кочан не повреждается гнилью.
  • Когда вы уберете позднюю капусту на хранение, кочаны можно завернуть, чтобы выпустить воздух, завязать и подвесить к потолку. При таком способе овощи не будут впитывать влагу и не будут повреждены.

Уборка капусты с грядки

Если вы решили, в какой день будете собирать капусту, поливайте ее рано утром большим количеством воды. Днем она хорошо увлажнит почву, а к вечеру можно убрать кочаны с грядки, выкопав с корнями.Можно срезать ножом, оставив небольшую плодоножку.

Кочаны должны быть крепкими, листья светлыми с блеском. Когда будете убирать капусту с грядки на дальнейшее длительное хранение, обратите внимание, что на ней не должно быть трещин, пятен и гнилых листьев. Во время уборки на кочане оставляют 4-5 крайних листьев, которые защитят овощ от болезней, повреждений и засыхания.

Вредители и борьба с ними

Прежде чем думать о сроках хранения капусты, необходимо вырастить здоровые крепкие кочаны.Для получения хорошего урожая следует позаботиться о защите его от вредителей. С некоторыми из них вам необходимо познакомиться.

  • Блохи — это маленькие жучки с черными полосками. Их любимое лакомство – листья капусты, на которых они прогрызают дырочки. Для борьбы с этим вредителем используют известь, золу или табачную пыль. Их обсыпают листьями. Можно окуривать растения дымом. Для этого достаточно сжечь садовый мусор. Если ничего не помогает, применяют химические препараты: «Гексахлоран» или раствор кремнефторида натрия.
  • капуста белокочанная и капустная совка повреждают нижнюю сторону листа. Вредители откладывают яйца, которые через неделю превращаются в гусениц. Они полностью объедают все листья и вгрызаются в кочан. С этими вредителями нужно вести беспощадную борьбу, иначе урожая капусты можно не дождаться. Гусениц нужно собрать и сжечь, а яйца раздавить на листьях. После этого применяют химикаты, ими опрыскивают растения. Но делать это можно только до появления кочанов.
  • Капустная муха – самый опасный вредитель этой культуры. Яйца откладывают на землю, рядом с растением. Через неделю из них появляется огромное количество личинок, которые питаются корнями, повреждая их. Борьба с этим вредителем начинается с уничтожения кладки яиц. Для этого землю вокруг капусты опрыскивают Гексахлораном с интервалом в 6-8 дней. Можно использовать нафталин для присыпки или Чтобы личинки не появлялись на корнях, нужно окучивать и удобрять растение.Так верхний ярус корней формируется быстрее.

Полезные свойства

Польза капусты и ее пищевая ценность неоспоримы. Он содержит большое количество витаминов, минералов и белков, которые хорошо усваиваются и обладают высоким качеством. Капуста богата витамином С. Его в несколько раз больше, чем в лимонах и апельсинах, свекле и моркови, чесноке и луке.

Капуста – овощ, содержащий большое количество полезных веществ. Капустный кочан считается отличным дополнением к блюдам как летнего, так и зимнего сезонов.Его листья можно ферментировать или варить, их можно тушить или нарезать свежими в салат. Помимо множества полезных соединений, в листьях капусты в кочане больше витамина С, чем в апельсинах. Капуста также является победителем в отделе питания по витамину U и органическим волокнам! Мы уже рассказывали, как вырастить капусту», а теперь поговорим о том, как и когда убирать капусту с грядки.

Когда собирать капусту с грядки

Определяем по внешнему виду капусты

Перед уборкой необходимо выбрать период уборки данной культуры.Определить оптимальное время для уборки капусты часто бывает сложно.

Дело в том, что если убирать капусту слишком поздно, то большинство кочанов растрескается при хранении, а если слишком рано, то они быстро станут непригодными к употреблению в пищу.

Решение о сроках уборки принимается исходя из общего вида капусты, например, когда листья капусты «рыхлые» и хорошо виден кочан.

капустный лист перед уборкой

Лучший способ узнать, готов ли кочан к уборке, это сжать его.Убедившись, что кочан твердый и не лопается при надавливании, эту капусту можно нарезать.

Как только головки сформируются, их можно собрать, срезав головки у основания. острый нож. Чтобы получить более высокий урожай капусты, оставляйте корни в земле у ранних сортов, и вы можете получить небольшие боковые ростки, чтобы собрать их позже.

Таким образом, в первую очередь необходимо внимательно присмотреться к появлению у капусты нижних желтеющих листьев, а сами кочаны достигают типичных размеров для каждого конкретного сорта (гибрида) и получили соответствующую характеристикам жесткость.

Когда убирать капусту по сортам

Например, скороспелые сорта необходимо удалять в конце — начале (они не предназначены для длительного хранения, из полученных кочанов получаются невероятно вкусные салаты).
Некоторые сорта ранней капусты имеют узкое окно для уборки, всего несколько дней, когда их следует выбирать.

Средний капусту тех же сортов можно собирать в конце августа или в начале.Если вам нужно сохранить урожай капусты (овощи не будут бродить), то ни в коем случае не давайте им замерзнуть. Ну а если такое все-таки случилось (часто осенними утрами можно увидеть подмерзшие верхние листья), капусту надо срезать и оттаивать на улице, не унося в жару.

Поздние сорта могут лежать на грядке несколько недель без ухудшения вкусовых качеств.

Даты указаны для Нечерноземья, для Севера на 2 недели раньше, для Юга на две недели позже.

Оптимальное время уборки поздней капусты середина — конец. Время срезания кочанов нужно выбирать с целью дальнейшего использования овощей, например, если капусту собираются засолить в бочках, то заготавливают ее в середине месяца, а если для длительного хранения, то время сбора урожая конец октября, причем желательно не срезать, а выкопать с корнями.
Перед выкапыванием или нарезкой овощей их следует полить утром, а собрать вечером, если осень слишком сухая.Не стоит бояться, если часть урожая вымерзнет, ​​ведь поздние сорта переносят морозы до -5 градусов, но только при условии, что они «отдохнут» при +1+8°С, перед закладкой на зимнее хранение.

Важно, когда убирать капусту с грядки.

Как выжить иностранному туристу в Сибири, когда его будут кормить местной едой. Часть II. Салаты | по аркаде | Сибирский блог

Здравствуйте! Многие туристы переживают, что, приехав в другую страну с другим укладом жизни, они не найдут привычной, доступной или вкусной еды.Другие, наоборот, с интересом разглядывают блюда незнакомой кухни, предвкушая вкусные эксперименты.

Это вторая статья из серии «Как выжить иностранному туристу в Сибири, когда его будут кормить местной едой» и она посвящена популярным в России салатам, которые турист, скорее всего, может встретить в простых заведениях общепита в Сибирь.

Первую статью из этой серии можно посмотреть здесь:

Я думаю, что русские салаты легко воспринимаются жителями северной Европы и вызывают недоумение гурманов с юга.Типичный русский салат представляет собой набор ингредиентов, нарезанных мелкими кубиками, заправленных майонезом или сметанным соусом.
Я выделю для читателя пять самых популярных салатов и быстро упомяну чуть менее известные на картинках. Следует понимать, что я упоминаю самые распространенные, салатов в России намного больше, еще больше вариантов их приготовления и рецептуры, ведь каждая хозяйка не прочь добавить в рецепт что-то на свой вкус.

Винегрет

Винегрет

Салаты абсолютно не характерны для традиционной русской кухни.Богатое разнообразие салатов на нашем сегодняшнем столе можно смело считать истинно советским нововведением. Единственный салат, который можно записать в «русский» с натяжкой, пожалуй, это винегрет. Но даже это некое наследие французской моды, царившей в России со времен правления императрицы Екатерины II.

Винегрет появился в России только в начале 19 века, точнее в это время появились письменные свидетельства его существования в России. Название «винегрет» происходит от французского винегрета, то есть заправки из уксуса, оливкового масла и соли.Именно с этой заправкой принято подавать салат.

СССР, Повара в общепите готовят салаты

При этом композиция салата скорее намекает на немецкие или скандинавские мотивы. Салат состоит из отварных овощей: свеклы, моркови, картофеля, лука и капусты. Овощи и картофель нарезают кубиками, лук кладут в умеренном количестве. Иногда добавляют соленый огурец, рубленое сваренное вкрутую яйцо, балтийскую слабосоленую рыбу или квашеную капусту и клюкву — это чисто русские особенности.В современном варианте, как правило, присутствует маринованный зеленый горошек, свежая рубленая зелень. Винегрет – единственный салат на столах простых горожан в первой половине 20 века.

Оливье

Оливье

Также одним из первых названий, когда речь заходит о русской и советской кухне, на ум приходит салат «Оливье». Название этому салату дал около 1860 года шеф московского ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье. Это было фирменное блюдо ресторана. Рецепт фирменного блюда шеф-повар держал в тайне, и многие пытались его воспроизвести, создавая все новые и новые версии рецепта.Исходя из нашей темы, не вижу смысла подробно рассказывать о рецепте салата 1860 года, так как по сути он имеет лишь отдаленное сходство с советским оливье, столь популярным сейчас в России и даже считающимся обязательным традиционным новогодним ( Рождественский) блюдо на праздничный стол, оставаясь при этом отличным вариантом салата на каждый день.

винтажное фото ресторана «Эрмитаж» в Москве

Кстати, могила Люсьена Оливье находится в Москве на бывшем Немецком, а ныне Введенском кладбище и пользуется популярностью у туристов и гостей города.

могила Люсьена Оливье

Современный «Оливье» появился в 20-х годах XX века и имел упрощенную композицию. Тетеревиная, раковая, осетровая икра однозначно стали недоступны массам в послереволюционное время. Первоначально называвшийся «Столичный», он подавался в ресторанах Москвы и имел такой же успех, как и его изысканный предок французского происхождения. Одним из главных секретов был майонез. Дело в том, что промышленный майонез начали выпускать в СССР только во второй половине 30-х годов, а массовое производство началось только с начала 50-х.Именно майонез, такой загадочный и шикарный по советским меркам соус, сделал оливье самым любимым салатом. Ауру элитарности поддерживал и дефицит майонеза. Продавался только в столице и Ленинграде. Все труднодоступное намного вкуснее, и неудивительно, что этот соус стал синонимом заправки вообще и породил массу интересных и необычных салатов с расчетом на заправку майонезом. Именно любовь советских людей к майонезу открыла целый подвид национальной кухни и дает право считать любой салат, заправленный этим соусом, с поправкой на специфику продуктов, советским.Таков исторический фон. Кстати, я довольно прохладно отношусь к магазинному (промышленному) майонезу, в детстве и юности всегда предпочитал заправлять такие салаты сметаной. И только теперь я выбираю домашний майонез — так вкусно его делает жена 🙂

Картина современного художника Елены Наркович «Предвкушение праздника», по сюжету которой хозяйка готовит салат оливье к новогоднему празднику

Но Вернемся к советскому оливье и его композиции. Из-за огромной популярности в России существует огромное количество вариантов его приготовления, буквально у каждой хозяйки свой способ приготовления.А вот про состав классики попробую перечислить: отварной картофель, морковь, яйца в крутую, зеленый горошек, соленые огурцы, вареная колбаса (в праздничных вариантах заменяется каким-нибудь отварным мясом или например говяжьим языком, иногда благородной рыбой ). Все это нарезается в салат мелким кубиком и обязательно заправляется майонезом, желательно домашнего приготовления.

салат «Селедка под шубой»

салат «Селедка под шубой»

Думаю, у этого салата самое странное название для иностранного туриста.Какое, черт возьми, это имеет отношение к одежде? Но обязательно рекомендую попробовать этот праздничный салат, один из самых популярных в России.

Судя по составу, корни салата снова лежат где-то в немецкой и скандинавской кухнях. В СССР она приобрела популярность где-то в 70-е годы прошлого века. На тарелке слоями нарезанную кубиками малосольную сельдь в майонезном соусе, нарезанную мелкими кубиками вареную свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, предварительно слегка замаринованный для выделения горечи, нарезанный кубиками вареный картофель, протертую через крупную терку вареную морковь, мелко нарезанную на крупной терке. вареные яйца выкладываются друг на друга.Сверху полейте майонезным соусом.
При дегустации салатной ложкой зацепляются сразу все слои сет-салата для ощущения полноты вкуса.

Иногда иностранцам рассказывают забавную легенду об этом советском салате:
Рассказывают, что некий московский трактирщик вскоре после Октябрьской социалистической революции 1917 года изобрел салат, каждый слой которого отождествлялся с определенным социальным классом. Он сделал селедку «знаменем» пролетариата (эта рыба была недорогой и доступной многим), сравнил крестьян с морковью и картошкой, а буржуазию с майонезом.Политическое блюдо, разумеется, заканчивалось революционной красной прослойкой.

Звучит красиво и, пожалуй, даже правдоподобно, но к реальности не имеет никакого отношения — это просто интересная история, не так давно придуманная журналистами. Настоящая история салата прозаична: он родился в результате многочисленных экспериментов советских хозяек и работников общепита, поэтому неизвестен ни автор блюда, ни дата первого приготовления. На самом деле это фантазийный вариант рыбного винегрета — нечто подобное уже давно едят и в России, и за рубежом.

Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза»

Еще один салат в немецком стиле, один из пяти самых известных советских салатов. Вероятно, это нечто среднее между салатом «сельдь под шубой» и «оливье». Здесь ингредиенты также укладываются слоями, в составе есть рыба, но, как правило, используются консервы из сайры, сардины, скумбрии. Отварной картофель, морковь, яйца вкрутую. Плавленый сыр, лук, майонезная заправка. Название салата возникло из-за схожести верхнего слоя с соцветиями акации серебристой — в простонародье мимозы.Такое употребление в корне неверно, ботаники называют мимозой совсем другое растение, но так уж вышло.

рекламный плакат консервов в СССР

Появлению и массовому распространению салата предшествовали два революционных события в советской пищевой промышленности. Первый — с 1936 года в СССР столовый майонез «Провансаль» стали выпускать на масложировых комбинатах. Во-вторых, были рыбные консервы. С последним у советских граждан отношения сложились не сразу, но все же баночки с горбушей, сайрой, сардиной со временем все чаще можно было увидеть на полках советских кухонь.

Летний салат

Летний салат

Летний салат завершает пятерку самых популярных советских салатов. Это сезонный простой салат из нарезанных свежих огурцов и помидоров с добавлением свежей зелени. заправляется оливковым или ароматным подсолнечным маслом. Иногда вместо масла используют заправки на основе майонеза или сметаны.

Так как вариантов и разновидностей салатов в России очень много, а цель статьи дать информацию о том, с чем иностранный турист в России скорее всего столкнется в обычной таверне, упомяну еще лишь некоторые базовые варианты.

Салат из свежей капусты и огурцов

Салат из свежей капусты и огурцов

Измельченные листья белокочанной капусты, свежий огурец, нарезанный соломкой. Заправки по настроению, майонезные, оливковые или пряные имбирно-кунжутные в азиатском стиле.

Салат из квашеной капусты

Салат из квашеной капусты

Пикантная хрустящая квашеная капуста, огуречная соломка, натертая на мелкой терке свежая морковь. Иногда консервированный горох или кукуруза, тертое яблоко. И немного клюквы.

Крабовый салат

Крабовый салат

На самом деле никакого краба, по крайней мере, в бюджетных вариантах этого салата у хозяек и в недорогих заведениях, как говорится, не коснулось 🙂
Основа салата — молотые крабовые палочки, консервированная кукуруза, сливки или плавленый сыр на мелкой терке, мелко нарезанный свежий огурец, яйца, свежая зелень.Майонезная заправка.

Салат из корейской моркови

Салат из корейской моркови

Но это относительно новый русский салат. Не смотрите на «корейскую» морковь в ингредиентах — я был в корейских ресторанах в Азии, но никто из них понятия не имел, что это такое вообще 🙂 Хотя где-то читал, что это блюдо было воплощено в жизнь советского народа «корё-сарам» — потомками корейцев, переселившихся на Дальний Восток Российской империи в середине XIX века. Морковь по-корейски в русском понимании – морковь, нарезанная длинной тонкой стружкой и замаринованная в пикантном азиатском стиле.Он появился повсеместно в нашей стране в начале этого века.

Салат представляет собой микс настоящей маринованной «корейской» моркови, мелко нарезанных свежих помидоров, огурцов, зелени. Также можно добавить мясную составляющую, как мы любим в Сибири, например, куриное филе или ветчину. Заправляется оливковым или кунжутным маслом. Его можно дополнить кубиками сухариков, обжаренных в чесноке, и в таком виде заправляется умеренным количеством майонеза.

Свекольный салат

Свекольный салат

В классическом варианте очень простой салат.Моно-салат, основа, как следует из названия – свекла, натертая на крупной терке. Специи. Заправка на майонезе с большим количеством тертого чеснока. Да, этот салат не для поцелуев, но сочетание сладкой свеклы, майонеза, специй и чеснока очень яркое. Иногда в рецепт добавляют тертый сыр.

Салат с печенью, он же «Пассажир», в простонародье и домашней кухне иногда называют «Чревоугодие»

Салат с печенью, он же «Пассажир», в простонародье и домашней кухне иногда называют «Чревоугодие»

Появилось в СССР в 60-х годах прошлого века и был обязательным блюдом в меню вагонов-ресторанов пассажирских поездов дальнего следования.Не забыты и по сей день. Сейчас состав салата обычно такой: отварная говяжья печень со специями, иногда тушеная в сметане на манер Бефстроганова, лук репчатый, морковь, чаще «корейская» (маринованная), тертые соленые огурцы, майонезный соус. Его можно дополнить сухарями из черного хлеба, обжаренными на чесночном масле, для удешевления и объема.

Салат «Зимний», он же «Столичный»

Салат «Зимний», он же «Столичный»

Ближайший родственник салата «Оливье».По сути, состав такой же, как и у известного родственника, минус мясные компоненты, но плюс редис и иногда кукуруза. Кстати, многие люди, произнося поговорку «мясом кашу не испортишь», добавляют вареную колбасу, максимально приближенную к рецепту «Оливье».

Салат Лесная поляна или салат с грибами

Салат Лесная поляна или салат с грибами.

Вариантов грибного салата очень много. Обычно это маринованные грибы, сливочный сыр, вареная или копченая курица, репчатый или красный лук, вареные яйца, отварной картофель.Может быть, маринованная морковь и даже маринованные ананасы.

Салат с фасолью

Салат с фасолью

В составе фасоль, жареная морковь с луком, специи. Иногда добавляют куриное филе, грибы, «корейскую» морковь. Заправляется насыщенной майонезно-чесночной заправкой.

Еврейский салат или Салат из яиц и сыра

Еврейский салат или Салат из яиц и сыра

Честно говоря, не уверен в необходимости упоминать его в списке самых популярных салатов. Сейчас его довольно редко можно встретить в советских заведениях общепита.Хотя в старых столовых с сильным советским наследием его все же можно найти — в советское время он был популярен. Исторически салат берет свое начало где-то в Одессе, которая входила в состав Российской империи и является родственником знаменитого одесского блюда «форшмак» — то есть, по сути, это даже не салат, а закуска. Недаром его принято подавать со свежим хлебом на гарнир. Ингредиенты самые простые: яйца вкрутую, плавленый сыр, чеснок, майонез.

Пришло время провести линию.Однако, думаю, стоит упомянуть самые популярные восточные салаты, которые часто встречаются не только в заведениях восточной кухни, но и в русских тратториях:

Салат с хрустящими баклажанами

Салат с хрустящими баклажанами

Популярный яркий салат оригинального происхождения. из Грузии, основу которого составляют жареные баклажаны, а также свежие помидоры, сыр фета или сливочный сыр, перец, зелень, среди которых выделяется кориандр. Его заправляют масляной заправкой с добавлением семян подсолнечника и иногда грецких орехов.

Салат Ташкент

Салат Ташкент

Популярный узбекский салат с отварной говядиной, яйцами, свежей редькой, белым луком и специями. Заправляется небольшим количеством подсолнечного масла и майонеза.

Салат Ачик-Учук

Салат Ачик-Учук

Основной салат узбекской кухни, подается преимущественно к жирным мясным блюдам. Несмотря на очень простой состав и небольшое количество ингредиентов, получается очень вкусно. Помидоры, предварительно замоченный лук, соль, острый перец.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.