Skip to content

Панно из теста своими руками: новогоднее, мастер класс своими руками, фото, на кухню, на новый год, подсолнухи, в фоторамке картинки, цветы, видео

Содержание

Панно из соленого теста «Петушок» своими руками — Вектор-успеха.рф

Симпатичный петух из соленого теста не потребует особых  навыков, специальных инструментов и дорогих материалов. Поэтому его по силам самостоятельно выполнить ребёнку от 7 — 8 лет. Панно с весёлым изображением станет прекрасным подарком маме к 8 марта. Панно из соленого теста «Петушок» будет украшением кухонного интерьера, хранящим тепло детских рук.

Материалы и инструменты

1. Пробковая основа для панно (можно использовать любую основу по вашему выбору, даже картонную).
2. Солёное тесто.
3. Гуашевые краски.
4. Кисточки.
5. Стакан с водой.
6.Клей ПВА
7. Вспомогательные предметы: нож, скалка, стаканчик диаметром 4-5 см.

Как сделать панно из соленого теста «Петушок» своими руками? Пошаговая инструкция для детей и взрослых.

1. Приготовим необходимые инструменты и материалы.

2. Приготовим солёное тесто.

В 150 мл холодной воды разведите столовую ложку клея ПВА. Стакан соли «Экстра» смешайте со стаканом муки и постепенно вливайте в смесь воду, замешивая, как обычное тесто, сначала ложкой, а потом руками. Возможно, вода уйдет не вся, нужно смотреть по консистенции. В некоторых случаях требуется добавить немного муки. Перед лепкой материал нужно оставить на полтора часа «отдохнуть».

3. Начинаем работу с лепки петушка. Для этого отрежьте кусок массы размером с куриное яйцо. Вылепите из него туловище, оттянув из скатанного шарика пальцами шейку и хвостик.

4.Теперь изготавливаем воротничок петушка. Для этого раскатываем небольшой кусочек теста скалкой. И выдавливаем круг диаметром 4-5 см. стаканчиком. При желании край круга можно декоративно оформить, выдавив узор вспомогательным предметом. «Надеваем» готовый круг на смазанную клеем шейку будущего петушка. Края круга формируем пальцами в виде складок.

5.Размещаем фигурку в центре основы  панно, предварительно смазав клеем нижний бочок.

6. Приступаем к изготовлению головы петушка:

  • Отрежьте кусочек теста и сформируйте в ладонях шарик. Это голова петушка.
  • Соедините шарик с туловищем при помощи клея.
  • Оформите головку:

-глазик – шарик, размером с горошинку;

-гребешок — вылепливаем из трёх шариков, сформированных в каплеобразную форму;

-бородку – по такому же принципу, как и гребешок;

-клювик – тоже делаем из каплеобразной формы, разрезав узкий кончик капельки.

  • Все детали прикрепляем к головке петушка при помощи клея.

7. Следующим этапом будет изготовление крыла:

  • Скатываем шарик размером с вишенку и сплющиваем его пальцами, это основа крыла.
  • Скатываем колбаску и разрезаем на три части, это перья. Они должны быть разной длинны. Нижнее — самое длинное, верхнее – самое короткое.
  • Приклеиваем перья к основе.
  • Выполняем декоративную отделку по своему и желанию.

8. Готовое крыло приклеиваем на туловище петушка.

9. Переходим к изготовлению хвоста:

  • Изготавливаем 4 колбаски и формируем перья хвоста при помощи изгибов.
  • Чтобы прикрепить хвост к туловищу необходимо сделать разрез в месте его крепления.
  • Украсить хвост нужно в том же стиле, что и крыло.

10. Чтобы закончить изготовление петушка, нужно вылепить ему лапки. Для этого катаем тоненькие колбаски и выкладываем из них необходимые формы, а затем приклеиваем на основу панно.Готового петушка необходимо высушить перед окрашиванием. Сушку изделия можно выполнить двумя способами: естественным, это займёт продолжительное время; при помощи духовки.

11. Раскрасить петушка можно по данному образцу, но можно  проявить собственную фантазию и раскрасить по своему усмотрению.

12.Приступаем к оформлению панно. Можно украсить так:

  • Из теста делаем 2 колбаски одинаковой ширины.
  • Переплетаем их жгутиком.
  • Концы венка склеиваем, предварительно сделав косые срезы на колбасках.

13.Панно может выглядеть и так. Это более празднечный вариант. Для этого нужно вырезать края салфетки для пирожного и  наклеить их  по краю основы.Но всё зависит от вашего вкуса.

Пусть яркий, красочный петух радует ваших мам,

Ку-ка-ре-кууууууу!

Панно из соленого теста «Петушок» своими руками готово!

03.03.2017 г. 262

Поделки из соленого теста на Пасху

Светлый праздник Пасха уже не за горами. В школах и садах начали подготовку к нему с изготовлением поделок, а многим просто хочется украсить дом чем-нибудь этаким. Вариантов праздничного декора великое множество: его покупают или делают своими руками. Предлагаем вам сделать поделки из соленого теста к Пасхе. Это универсальный материал, ингредиенты для которого найдутся в каждом доме. Дети с радостью будут мастерить из тесто, да и взрослые будут поражены изделий, которые из него получают.

Рецепт соленого теста для поделок

Для начала давайте узнаем что это за материал такой — соленое тесто и почему его так любят использовать для изготовления поделок.

Соленое тесто состоит всего из трех компонентов — соли, муки и воды. Поэтому оно безопасно в использовании даже для малышей. Тесто отлично лепится и держит форму, после выпекания его можно раскрасить и поделки получаются очень долговечными.

Сам рецепт прост:

  • 1 стакан муки;
  • 0,5 стакана соли;
  • 0,5 стакана воды.

Стакан может быть любого размера, здесь важно сохранить пропорции 1/2. Сначала смешивают сухие ингредиенты, а затем добавляют воду. Лить надо понемногу, тщательно перемешивая. Тесто должно быть не жидким, по консистенции напоминать тесто для пельменей.

После замеса тесто скатывают в шар и кладут в пакет, что бы оно не высыхало. Берут по чуть-чуть для лепки и пакет закрывают.

Когда поделка готова ее можно положить сушиться естественным образом, но процесс этот долог, на изделие небольшой толщины уходит примерно неделя. Но можно убыстрить процесс в духовке. Готовые изделия кладут на застеленный пергаментом противень и выпекают при температуре до 120 градусов. Для небольших изделий время выпечки примерно 2 часа. Затем поделку нужно достать и дать остыть естественным образом. После готовые поделки раскрашивают, обычно для этого используют гуашь.

Мастер-класс по изготовлению корзинки из соленого теста на Пасху

Предлагаем вам изготовить такую небольшую корзинку на Пасху. Она станет отличным украшением дома, а так же ее можно отнести в качестве поделки в сад или школу.

Замес теста происходит по основному рецепту, сохраняя пропорции соли и муки 1/2. Итак, разделите получившееся тесто на две части. Одну уберите в пакет, с другой мы начнем работу.

Нам потребуется:

  • тесто;
  • емкость для воды;
  • пластиковый нож;
  • кисть;
  • карандаш;
  • стек.

Сначала скатываем шарик

Аккуратно ладонью сплющиваем шарик. Он должен остаться выпуклым в центре, а по краям стать тоньше.

Отрезаем от нашего шарика примерно одну треть. Не нужный пока кусок кладем в пакет, что бы на нем не образовалась корочка.

Далее карандашом и стеком делаем углубления, что бы получить структуру корзинки.

Пришло время сделать ручку. Скатываем две колбаски и скручиваем их между собой как показано на фото.

Пришло время приделать ручку корзинке. Для этого место соединения необходимо смазывать водой, что бы в будущем корзинка не развалилась. Водой необходимо смазывать каждое место соединения деталий.

Пришло время добавить декор на корзинку. Сделаем несколько вот таких листочков и приклеим их с помощью воды к корзинке.

Теперь сделаем цветы. Возьмем пять маленьких шариков и приложим на корзинку (не забудьте смазать водой) в форме цветка. С помощью стека сделаем углубление, для придания формы лепесткам.

Корзинка готова, только не хватает символа Пасхи.

Добавьте яички и оставьте корзинку высыхать естественным образом или аккуратно перенесите на противень, застеленный пергаментом.

После высыхания такую корзинку раскрасьте гуашью, а после что бы не пачкать руки и сделать ее более красивым покройте лаком. Используйте лак для поделок или же обычный маникюрный. Удобно распылять лак из аэрозольного флакона, тогда слой получается наиболее ровным.

Идеи поделок на Пасху из соленого теста в школу и сад

Символом Пасхи является яйцо и оно присутствует практически на всех пасхальных поделках. С самыми маленькими детками можно сделать яички, а затем раскрасить их по своему усмотрению. Для получения рельефа используйте различные штампы, например, те которые используют для изготовления печенья. Птичек так же можно вырезать с помощью форм для печенья.

Панно служат красивым украшением интерьера и будут радовать вас не один год. На панно часто изображают курочек и петушков, а также кроликов и конечно яйца.

Венки являются традиционным украшением на Пасху. Их украшают цветами, яйцами и птицами, лентами.

На Пасху не обойтись от еще одного символа — кролика. Он не так давно пришел к нам из европейских стран и уже успел полюбиться детям.

Посмотрите еще несколько идей поделок.

Как слепить подобную поделку смотрите в видео:

Идеи еще 5 поделок смотрите в видео

«Изготовление панно из соленого теста».

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 2 г. Свирска»

Творческий проект

по теме: «Изготовление панно из соленого теста».

Автор проекта:

Кулик Елена

ученица 6 «в» класса

Руководитель проекта:

Михайлова Екатерина Николаевна

2017 г.

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………..3

Цель и задачи проекта……………………………………………………………4

Выбор идеи, обоснование выбора………………………………………………..5

Историческая справка…………………………………………………………….6

Рабочее место и инструменты……………………………………………………8

Требования, предъявляемые изделию……………………………………………9

Технология изготовления изделия………………………………………………..9

Экологическая оценка……………………………………………………………..9

Экономический расчет……………………………………………………………10

Вывод………………………………………………………………………………10

Источники информации…………………………………………………………..11

Реклама…………………………………………………………………………….12

Введение.

В наши дни возрождается интерес к различным народными ремеслам, зачастую почти забытым. Сейчас все более пристальное внимание привлекает к себе искусство лепки из соленого теста.

Тесто — удивительно пластичный материал для лепки различных фигур и композиций: нежный, мягкий. В отличие от обычного пластилина, тесто не пачкает руки. При правильном замесе соленое тесто не крошится, не трескается, сохраняется достаточно длительное время. Хотя следует отметить, что тесто — материал достаточно хрупкий при небрежном обращении.

Говоря о тесте, мы представляем себе любимые бабушкины булочки, пироги. Но не многие знают, что из теста можно лепить всё, на что богата ваша фантазия. Лепка из соленого теста достаточно проста и эко логична. Мука, вода, соль и краски — вот и всё. Фантазии безграничны: сказочные герои, увиденное в природе, фигурки животных, подсвечники, рамки для фотографий, различные картины и многое другое. Все эти поделки не только приносят радость, ими можно украсить дом или подарить. И на это способны руки человека. А ручная работа ценилась во все времена.

Я люблю лепить из солёного теста. На уроках труда я узнала, что это занятие развивает фантазию, мышление, воспитывает трудолюбие, развивает умение наблюдать предметы окружающей действительности, выделять главное, наиболее характерное. А для меня это еще и увлекательное занятие. Слепив очередную поделку, чувствуешь себя настоящим мастером.

Вот и для выполнения проекта я решила выполнить панно из солёного теста. Это выглядит очень красиво, оригинально. Так же его можно подарить на какой-нибудь праздник, например, на 8 марта маме. Мама очень обрадуется, так как это сделано своими руками, от всей души и красиво.

Проблема проекта:

С раннего детства нас радуют подарки. Это мячи, мягкие игрушки, настольные игры и поделки, сделанные своими руками. Для меня, было, очень важно смогу ли я сама изготовить поделку из соленого теста: замесить тесто, вылепить изделие, правильно высушить его, красиво разукрасить? Я так же

хотела делать поделки на различные конкурсы, участвовать в которых нам предлагают в школе.

Цель проекта:

Изготовить панно из соленого теста.

Задачи проекта:

  1. Изучить и проанализировать источники информации по тесто пластике.

  2. Усовершенствовать свои знания в проектной деятельности.

  3. Воспитывать терпение, усидчивость, внимание, аккуратность, трудолюбие, эстетический вкус.

Тема проекта: Изготовление панно из солёного теста.

Тип проекта — творческий.

Актуальность темы творческого проекта – общее увлечение и развитие творческого потенциала личности.

Предполагаемый продукт — панно

Объект исследования – тесто пластика

Предмет – изготовление изделий из соленого теста

Гипотеза – если изготавливать поделки из природных материалов, то это расширяет кругозор, стимулирует познавательные процессы, способствует формированию творческих способностей

Выбор идеи обоснование выбора.

Лепка – один из интересных и увлекательных видов прикладного творчества. Она достаточно проста. Лепить всегда интересно. А когда твои работы нравятся другим, то это вызывает ещё больший интерес.

Что меня всегда привлекало в изготовлении фигур из соленого теста – это возможность подержать свое создание в руках, прикоснуться к нему, в отличие от рисунка, где изображение остается плоским, ограниченным двухмерным пространством. Классическая техника работы с соленым тестом предполагает изготовление фигур с объемными сторонами, которым придается горизонтальное положение.

Соленое тесто – превосходный материал для претворения в жизнь мечтаний и идей, а еще это отличное «лекарство для души», спасающее от стресса и депрессии.

Я выбрала творческий проект на тему: «Изготовление панно из соленого теста», так как лепка из соленого теста очень необычное, интересное и увлекательное занятие, тренирующее усидчивость, терпение, а также прививающее эстетический вкус и развивающее дизайнерские способности. В результате кропотливого труда из небольших кусочков теста получается настоящее произведение искусства.

Свой выбор я оформила в виде звёздочек обдумывания.

Звёздочка обдумывания№1

Звёздочка обдумывания№2

Историческая справка.

Лепка из солёного теста имеет давнюю историю.

Известно, что ещё в древнем Египте делали фигурки из теста для поклонения богам.

Италия в средние века славились поистине удивительными мастерами, которые пекли такие великолепные фигурные хлеба, что купцы со всей Европы покупали их, чтобы по возвращении в свои родные страны дорого продать.

В Китае начиная с 17 века делали марионетки из теста.

В Германии в 19 веке главным символом Рождества была елка, и бедные люди из хлебного теста изготавливали рождественские украшения.
Чтобы сохранить их от поедания мышами и насекомыми, в тесто стали добавлять большое количество соли — так возникло солёное тесто.

Во время Первой мировой войны, а также в первые годы после неё изготовление фигурок из солёного теста было невозможно, так как не хватало соли. Искусство создание фигурок из солёного теста вскоре было утеряно. 

Около 20 лет тому назад это древнее народное искусство было возрождено, но потеряло ритуальный смысл. Главное отличие современных изделий в том, что они раскрашены — изделие выглядит керамическим.

Еще наши прабабушки лепили из него фигурки различных животных и птичек. Но прежде чем превратиться в детские игрушки, фигурки из теста имели обрядовое значение. Издавна известны обряды, связанные с зерном и хлебом, традиционные для народов России, Украины, Беларуси, Польши, Болгарии, Чехии. В соответствии с этими обрядами весной, перед прилетом птиц, выпекались фигурные изделия из теста, чаще всего имеющие вид стилизованной птицы. Фигурки назывались «жаворонками».

Такие изделия из теста изготавливались не только для весенних обрядов, но и для зимних праздников, а также свадеб. Фигурки дарили вместе с пожеланиями здоровья, благополучия, богатства и удачи.

Искусство изготовления изделий из теста не умерло и сегодня, а сувениры, сделанные своими руками, пользуются большим спросом.

Необходимо отметить, что изделия из соленого теста довольно тяжелые (плотные), что не позволяет создавать композиции крупных размеров. Поэтому объемные композиции и панно не должны быть очень большими.

Лепка существует с незапамятных времен. Еще Библия гласит, что первый человек был сотворен Богом из глины. Глина является вторичным продуктом земной коры.

Сейчас лепка из глины — одно из любимейших занятий народных умельцев. Лепка из глины умиротворяет и успокаивает, дает выход эмоциям, учит концентрироваться и просто доставляет удовольствие.

Гипс. Изделия из гипса обычно используют для украшения интерьера. Впервые гипсовый лепной декор появился в Древнем Египте, в V — II вв. до н.э. Это были колонны, дверные порталы, дверные наличники.

Лепка из пластилина учит ребенка быть аккуратным и внимательным, развивает мелкую моторику и координацию пальцев, заставляет работать фантазию и просто развлекает.

Пластилин был изобретен в Англии в 1897г. преподавателем Школы искусств Вильямом Харбаттом. Он хотел обеспечить своих студентов материалом, который бы не высыхал в процессе создания скульптур и использовался многократно, ведь до этого для лепки использовалась только глина. Первый пластилин обладал унылым серым цветом, но, спустя несколько лет, пластилин стал так популярен, что его начали производить на заводе и добавлять в него красящие пигменты.

Альтернативой пластилину может послужить новый современный материал пластика, также известная как полимерная глина. Это синтетическая масса, которая по своим свойствам напоминает пластилин.

Удивительно пластичным и, наверное, самым экологически чистым материалом для лепки является обычное соленое тесто. При правильном замесе оно не будет крошиться, трескаться и пачкать руки. Пластические свойства соленого теста известны издавна.

Рабочее место и инструменты

Перед тем как приступить к работе, надо правильно подобрать и подготовить материал для изготовления поделки. От того, насколько правильно будет подготовлено рабочее место, зависит красота и изящество будущего изделия.

Изучив различную литературу, а также некоторые статьи в интернете я узнала какие необходимы материалы и приспособления для работы с соленым тестом.

Для работы мне понадобится:

Мука

Соль

Вода

Стакан

5. Чашка

6. Стек

7. Кисточка

8. Рамка

9. Картон

Требования, предъявляемые изделию

  1. Доступная технология изготовления

  2. Экономичность изделия

  3. Простота выполнения

  4. Эстетичность

  5. Натуральность материалов

Технология изготовления изделия

Экологическая оценка

Сейчас очень большое значение уделяется экологии окружающей среды. Очень большой развитие промышленности, рост крупных городов и это ведет к большему загрязнению окружающей среды. Учитывая всё это, очень важно, чтоб каждый человек умел что-то делать своими руками, внося свой маленький вклад в экологию своего города, а может и планеты.

При изготовлении своей работы я использовала в основном натуральные материалы. Тесто я замесила из пшеничной муки и соли, смешав всё это с водой. Основой для моего панно послужил картон, а рамка из дерева, что тоже является натуральным сырьём.

Экономический расчет

Для изготовления панно, мне понадобились различные материалы, которые я приобрела в магазине, а некоторые нашлись дома, так как были куплены ранее. В магазине я приобрела: клей ПВА, стек, кисточку, фото рамку, картон. Данный перечень инструментов я в расчет не внесла, кроме фото рамки, так как эти предметы у меня остались и пригодятся в дальнейшем. Экономический расчет я выполнила в таблице № 1.

Подводя итоги своей работы, я рассчитала, что моё изделие мне обошлось в размере 163 рубля, из них самая дорогая фоторамка. Такая маленькая сумма существенно сэкономила бюджет моей семьи и в дальнейшем позволит делать приятные, экономные подарки своим близким.

Таблица № 1

Вывод

Лепка всегда было и остаётся одним из наиболее интересных и увлекательных занятий для детей и для взрослых.

При овладении приёмами лепки или изготовлении чего-либо своими руками развиваются память, внимание, терпение, аккуратность. Умение что-либо делать позволяет чувствовать себя увереннее, знающим толк в ручном труде и более бережней относиться к вещам.

В данном проекте мы разработали и изготовили изделие – панно, описали технологический процесс изготовления, изучили основные правила культуры труда, рассчитали себестоимость изделия.

Панно получилось такое, как мы себе представляли. Надеемся, что оно понравится окружающим. Мне было интересно работать над этой темой. Я думаю, что знания, приобретенные при изготовлении панно, пригодятся мне в будущем.

Источники информации.

  1. Технология. Творческие проекты: организация работы\ авт. – сост. А.В. Жадаева, кандидат педагогических наук, А.В. Пяткова; -Волгоград: Учитель, 2011. -88 с.

  2. Коврига, О.В. Своими руками /Лиза. -2001.- № 10.-С. 92

  3. Новикова, Е.Ф. Вдохновение: Лепим из теста /Минск: ПП «МЕТ», 2014. — 250 с. Ил.

  4. sovets.net›-podelki-iz-solenogo-testa.html

Реклама.

нужно подарить оригинальный, необычный подарок? надоели дорогие не качественные изделия? хотите интересный, неповторимый, недорогой декор для дома? тогда ВАМ КО мне!

Я изготовлю для вас изделие и поделку своими руками из экологичного материала!

качественно, НЕДОРОГО, ИЗЫСКАННО, актуально.

первым трём желающим скидка!!!

Картины из соленого теста в рамке. Картины из соленого теста пошагово

Завораживающее взгляд панно из соленого теста украсит интерьер жилой комнаты, детской или гостиной. Тесто – древний символ достатка, уюта и семейного очага. В славянской культуре существует множество примеров его необычного, помимо традиционной кулинарии, использования. Возможность нанести красители, добавление множества декоративных элементов и долговечность – лишь малая часть преимуществ материала.

Художественная композиция выбирается с учетом архитектурных и эстетических особенностей комнаты. В хорошо освещенном помещении панно из соленого теста должно на 1 – 2 тона быть темнее, иначе оно выпадает из поля зрения. Учитывать нужно преобладающий в интерьере цвет. Сюда относится не только мебель и шторы, но и множество мелких деталей. Обязательно художественная композиция согласуется с преобладающим стилем. Используемые материалы подбираются с учетом преобладающего температурного режима и выбранной стилистики.

  • Не рекомендуется вешать лепное изображение под прямыми солнечными лучами или над источником тепла;
  • После нанесения каждого слоя краски нужно подождать 10-15 мин;
  • Краски используются не слишком яркие, чтобы сохранить гармоничную сочетаемость элементов;
  • Цвет рамочки подбирается в тон изображению.

Особую популярность тесто у дизайнеров получило в силу экологической безопасности, пластичности и возможности придать ему требуемую форму. При правильном замешивании, соленое тесто не пристает к рукам.

Как сделать панно своими руками из подручных средств:

Делаем панно из соленого теста на кухню

Кухня – место, ассоциируемое с приемом пищи и роскошным столом. Именно поэтому, для декора лучше сделать нечто, тесным образом с этим связанное. Традиция использовать муку в декоративных целях пришла из Германии. Там столь необычный материал был и остается основной для многих .

Для создания композиции понадобится заранее найти следующие ингредиенты:

  • 1 стакан соли мелкой;
  • 2 стакана муки с «горочкой»;
  • 125-160 гр. воды;
  • 1 ст. ложка сухого клея обойного;
  • 1 ст. ложка любого крема для рук;
  • 1 ст. ложка нерафинированного масла растительного.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются в глубокой емкости. Для того чтобы декоративное изображение получилось долговечным, необходимо обратить повышенное внимание на качество муки. Слишком густая или редкая смесь одинаково плохо отразится на качестве работы.

Для придания композиции приятного аромата, пошаговое выполнение включает несколько дополнительных элементов: тмин, мускатный орех, корица, перец. Как только основа для работы готова, можно переходить к созданию необходимых форм.

Сделать своими руками домики, деревце или елочку помогут соответствующие формочки для выпекания. Для лепки применяется большая гладкая поверхность, которую потом легко отмыть. Удобна она с точки зрения возможности создания необычных геометрических форм. Фантастические цветы и животные делаются из двух частей. Основание лепится только руками, верхние части – делаются при помощи формочек.

Ознакомьтесь с несколькими креативными идеями для декоративного панно на этой странице:

Панно из соленого теста, мастер-класс: секреты лепки

Сложности у новичков возникают на этапе лепки и выбора основы. Во втором случае помогут фото готовых работ. Если и это не дало желаемого стимула для воображения, то всегда есть возможность посетить мастер класс. Здесь не только наблюдаешь за непосредственным процессом изготовления, но и всегда можно задать интересующие вопросы.

Сформировав образ будущей картины, нужно преступить к созданию ее очертаний. Мастера советуют использовать тесто, консистенция которого напоминает пластилин.

  • Размер композиции определяется эстетическими предпочтениями;
  • Чем больше полотно – тем большие формочки необходимы;
  • Для гостиной подойдут образы домашнего очага и семьи, то на кухню уместным будет повесить нечто гастрономическое;
  • Представители флоры подойдут для гостиной или офисного помещения, например, подсолнухи или розы, если речь идет об интерьере в классическом стиле;
  • Для детской комнаты подойдут мультипликационные коты или веселая обезьянка, дополненная декоративными элементами;
  • В комнате пожилого человека уместны ромашки, привносящие ощущение молодости и легкости.

При необходимости сделать формочку требуемой формы и размеров можно самостоятельно. Для этого понадобится на лист плотного картона карандашом нанести контур, а после этого аккуратно вырезать участок. Для того чтобы объемное изображение казалось естественным, поверх вырезанной из теста фигурки накладывается 3-4 слоя того же материала.

Делаем зимнее панно из соленого теста

Сезонные праздники и приближающиеся времена года в определенной мере влияют на выбор тем для панно. К примеру, Новый Год требует чего-либо снежного. Для работы понадобится тарелка тростниковая, гуашь, конфетти, тесто и непосредственный эскиз. Картинки подбираются с учетом эстетических предпочтений. Из ½ части тарелки делается петелька. Гуашью необходимо придать требуемый цвет в зависимости от частей композиции.

Елочка лепится руками или при помощи формочки. Веточки формируются зубочисткой или иголкой.

Дальнейший порядок действий выглядит так:

  • Зимнее панно требует стильной рамочки, которая также украшается конфетти и блестками;
  • Нужно слепить требуемое количество елей;
  • Из коричневого теста формируется дом, а из голубого – крышу;
  • Перепроверить выбранные размерности;
  • Верхняя часть тарелки красится фиолетовым, а нижняя – светло голубым;
  • Зафиксировать клеем домик на тарелке;
  • Новогоднее настроение образу придаст конфетти.

Как сделать декоративное панно из природных материалов:

Панно из соленого теста в фоторамке: картинки и инструкция

Техника выполнения композиций из теста включает в себя формирование поделки в фоторамке. Размером она похвастаться не может, но эффект окажется заметным. Предпочтительны картинки с небольшими цветочками, например, лилии или фиалки. Для помещений в стиле ретро подойдет слегка расколотое изображение. Это привнесет дух античности.

Перед тем как пошагово выполнить работу, обращается внимание на некоторые нюансы.

Идеи для композиции

  • Для детской подойдут мини рыбки или герои мультфильмов;
  • Гостиную украсят цветы;
  • Для кухни подойдут ягоды.

Панно «Рябина» из теста своими руками (видео)

Композиции из соленого теста – украшение для дома и офисного помещения. Процесс изготовления отличается простотой и быстротой, поэтому доступен новичкам. Для придания тесту необходимого цвета используется гуашь. Требуемая форма тесту придается формочками, некоторые из которых несложно изготовить самостоятельно. Тематика композиции выбирается с учетом места ее будущего расположения.

Примеры панно из соленого теста (фото)

Материалы : досточка, акварельные и гуашевые краски, кисточка, солёное тесто, клей «ПВА», бесцветный лак, нож, стеки, золотой витражный контур.

Пошаговый процесс выполнения работы

Если вы любите лепить, то вас заинтересует этот мастер-класс. В нем я предлагаю технику изготовления лепной картины из популярного в последнее время материала — солёного теста. Сделать его очень просто. замешиваем как обычное тесто и творим чудеса! Сделанные своими руками подарки и сувениры всегда высоко ценились в мире, ведь они хранят частичку ваших рук, они оригинальны и неповторимы.

Из такого солёного теста делали забавные фигурки, обереги для домов. Считалось, что любая такая поделка, находящаяся в доме — символ богатства, благополучия и достатка в семье.

Мукосол — это старинный архангельский промысел, которому как минимум четыре сотни лет. Жёны поморов давали фигурки из солёного теста своим мужьям, отправляющимся рыбачить. Эти забавные игрушки согревали душу морякам и спасали не раз от голода, когда заканчивалась еда.

1. На досточку перевести понравившийся рисунок.

2. Приготовить солёное тесто.

Рецепт приготовления солёного теста : 2 стакана просеянной муки, 1 стакан мелкой соли (не йодированной), 1 неполный стакан воды, 1 столовая ложка растительного масла. Все компоненты смешать, положить в целлофановый кулёк и оставить в холодильнике на 1 час. После этого из теста можно лепить.

Полезный совет . Если после занятий лепкой у вас осталось тесто, то его можно сохранить, положив в полиэтиленовом пакете или в закрытом пластиковом контейнере в холодильник. Если после этого тесто отсыреет и станет влажным, его надо хорошенько размять, добавить немного муки и снова размять.

3. Мы будем создавать лепную картину. Объёмными у нас будут нос, уши, глаза, хвост, лапы, щёки кота и корзина с розами. Начинаем с чёлки кота. Берём тесто, разминаем в руках и лепим из него нужной формы чёлку кота. Для того, чтобы тесто хорошо держалось на доске, смачиваем место под тесто клеем ПВА. После высыхания клей становится незаметным. Для придания неровностей на тесте используем нож.

4. Таким же образом лепим все детали кота.

5. Начинаем лепить розы. Можно их сделать плоскими, скручивая по спирали жгутик.

Они получатся у нас вот такие. Можно колбаску из теста сплющить, свернуть, как розочку.

Получится объёмный цветок.

6. Из полосок теста сформируем корзину для цветов. Ножом сделаем полоски для придания формы плетения корзинки. Вылепим лепестки цветам.

7. Поделка сохнет в комнатных условиях в течение 2 — 3 дней.

8. Приступаем к раскрашиванию. Красим поделку акварельными и гуашевыми красками. Используем золотой витраж для украшения цветов.

9. Покрываем поделку лаком. Лак не только придает блеск и законченность изделию, он предохраняет его от воздействия влаги и крошения. Для лакирования изделий используют прозрачный лак. Обязательно надо лакировать раскрашенные изделия — под защитным слоем лака краски не будут обсыпаться, крошиться, марать руки и выцветать.

Можно сравнить с образцом на открытке.

Дарю вам мукосол, чтобы был хлеб и соль.

10. Возможные варианты работ:

11. Работы учеников.

Сегодня я хочу показать Вам, как я создаю картины из соленого теста.

Приступим.

Подготовив все материалы, готовим соленое тесто: мука, соль, вода 1:1:1, несколько капель подсолнечного масла. В конце подмешиваем чуток муки до образования крутого, нелипкого теста.

Вот все, что понадобится для лепки
.

Лепим сервиз. Тарелочка.

Под объемные предметы подкладываем фольгу. Для гладкости все разглаживаем кисточкой, смоченной в воде

Все предметы готовы. Мисочка у меня сразу не получилась, впрочем и конечным результатом не очень довольна. Поэтому подправила ее потом в самом конце
.

Делаем рамашку. Раскатываем капельку теста, стеком можно нажать и сделать прожилки.
.

Прикладываем друг к другу лепесточки.
.

Вставляем серединки-кружочки и приглаживаем мокрой кисточкой.

Делаем малинку. Треугольную серединку обклаываем маленькими шариками теста, приглаживая кисточкой.

Раскрашиваем основу в нужные оттенки.

Приклеиваем клеем «Дракон» все детали на ДВП. Свежие листики долепливаем уже прямо на ДВП.

Раскрашиваем в основные цвета.

Добавляем малинку и дорисовываем оттенки нашей посуде. Подрисовываем травку на фоне.
.

Работа готова. Осталось подождать, когда высохнет и покрыть лаком — глянцевым или матовым.

Картины из соленого теста будет радовать Вас долгое время. Индивидуальное исполнение.Картина является отличным украшением на кухню или в гостинную

Вид рукоделия, которым занимались еще наши предки. Благодаря доступности материалов, необходимых для , выполнять красивые поделки так просто! Если вы думаете, что из соленого теста можно лишь лепить различные фигурки, то ошибаетесь. Ничто не мешает вам сделать из теста картину. Она украсит любой интерьер и создаст веселое настроение в вашем доме. А еще такую работу можно презентовать в качестве подарка — виновник торжества не останется равнодушным к вашему творчеству — это точно!

Материалы, необходимые для лепки из соленого теста:

— мука — 2 стакана,

— вода — 1 стакан,

— соль «Экстра» — 1 стакан,

— рамка без стекла,

— краски: акварель, гуашь,

— нож, скалка, пищевая пленка, фигурный ролик для вареников, чеснокодавилка,

— фигурные пуговицы, штампы для отпечатков,

— кисточка, лак для дерева

Для начала замесите тесто из муки, соли и воды. Воду добавляйте постепенно до получения пластичной массы, похожей на пластилин. Если тесто рассыпается — добавьте воды, если липнет к рукам — добавьте муки.

Нарисуйте эскиз будущей картины на обычном листе бумаге, положите его на твердую поверхность или сразу в рамочку, обернув пищевой пленкой.

Лепим стулья: под спинку раскатайте колбаску в лепешку; ножом или другим инструментом сделайте клетчатый рисунок; ножки для стула слепите из тонкой колбаски, заузив ее книзу, и продавите рисунок стеком.

Стол у нас будет объемным, поэтому сразу под низ положите фольгу, скатанную в небольшую лепешку. Основание стола — овальный пласт.

Для скатерти раскатайте тонкий длинный пласт теста в виде ленты, фигурным роликом обрежьте его край с одной стороны, украсьте фигурными отпечатками.

Уложите низ скатерти складочками по краю стола. Образовавшийся «шов» замаскируйте зигзагообразной линией из шприца.

Для платья кошечки раскатайте в пласт тесто, вырежьте в форме капли, приложите фактурную ткань или сетку, прокатите скалкой, чтобы оставить отпечаток.

Полученную “ткань” уложите с помощью инструмента в платье, как показано на фото, угол скатерти поднимите вверх и аккуратно уложите на платье.

Слепите кошечке лапки, делая ножом прожилки в местах когтей. Для хвоста раскатайте колбаску, зауженную по краям. Уложите фигурно по низу платья.

Слепите грудку в виде большой капли и уложите на платье в верхней части. В виде колбасок сделайте кошечке руки. Правую руку украсьте рукавом, сделав на нем точно такой же отпечаток, как и на платье.

Для головы скатайте кусочек теста в шар. В месте крепления с головой воткните половинку зубочистки, чтобы в процессе сушки голова не отпала.

Пальцами продавите места глазниц, а инструментом прорисуйте кошечке брыли и ротик. Носик сделайте из маленького шарика теста. Зубочисткой отметьте места роста усиков. Глазки можно сделать из патеек или небольших шариков теста.

С помощью чеснокодавилки сделайте лапшу из теста, закрутите в волну и уложите кошечке волосы. Раскатайте небольшую лепешку в тонкий пласт и сформируйте шапочку.

Сделайте заднюю часть шапочки и два ушка в виде треугольников, продавите в ушках стеком углубления в месте крепления с головой. После чего из лапши уложите кошечке челку.

Для самовара кусок теста сформируйте в каплю и приплюсните в ладони, ножом нанесите прожилки. Вмонтируйте самовар по центру стола на половинку зубочистки. Узкими небольшими колбасками украсьте верх и низ самовара, прикрепите по краям ручки.

Котика начните лепить с торса. Затем на нижнюю часть туловища наложите бедро, а под скатерть спрячьте голень. Низ ноги сформируйте в виде брючины, к ней прилепите лапку. Не забудьте про хвостик.

Оденьте котика в смокинг, отвернув воротник и вырезав низ пиджака углом. Уложите сверху грудку из теста. Воткните в нее зубочистку для крепления головы.

Слепите котику из колбаски теста левую руку, отдельно — кисть. Сформируйте чашечку и “дайте” котику ее в лапку.

Голову котику делайте точно так же, как кошечке.

Мышка под столом лепится так: туловище и голова в виде двух маленьких капель, ушки — два шарика теста, сдавленные в круги, глазки — мелкий черный бисер, хвостик.

Слепите на стол две тарелочки и уложите в них пирожные (верх этих сладостей украшается шприцем). “Угостите” и мышку.

Кошечке в лапки тоже дайте чашку, а на самовар слепите краник.

Оставьте картину сушиться на 5-7 дней. Распишите акварелью, гуашью или акрилом. Вскройте водостойким лаком для дерева. Фон оформите по своему вкусу: можно обклеить потолочной плиткой или грубой тканью (мешковиной, льном). Прикрепите фон универсальным клеем.

На нашем сайте Вы можете увидеть много разнообразных поделок, созданных на основе солёного теста.

Вот один из рецептов, для изготовления солёного теста:

1 стакан муки и 1 стакан соли перемешать.

Затем влейте 125 мл воды (объём примерный, т.к. количество воды может зависеть от вида муки, которую Вы взяли для теста). Перемешайте эту массу вновь ложкой, а потом вымешивайте руками до однородной консистенции. Некоторые используют для этой цели миксер.

Кстати, воду, можно заменить киселём, сваренным из картофельного крахмала (1ст.л. крахмала растворить в 1/2 стакана холодной воды. Затем влить в эту жидкость помешивая ещё 1 стакан вскипевшей воды. Когда кисель загустеет и станет прозрачным, снять с огня. получили клейстер). От такой замены, тесто только выиграет — оно становится более пластичным.

Только не переусердствуйте! Если тесто получится слишком мягким, вымешайте его с небольшим количеством смеси муки и соли дополнительно. Солёное тесто должно быть плотным.

Теперь можно лепить ! Лучше лепить на протвине или доске — это хорошее место для высыхания. Сама же сушка осуществляется при температуре +80С в духовке, в течение часа, либо на батарее (в зимний период). Длительность просушивания зависит от толщины фигурки.

Если вам нужно цветное солёное тесто , то его можно окрасить либо на этапе вымешивания, используя пищевые красители или гуашь, что удобно при работе с маленькими детьми; либо раскрашивать уже готовое изделие после полного высыхания.

А у наших мастериц есть свои тонкости и секреты по работе с солёным тестом. Поэтому, заходите в блог, чья работа понравилась и спрашивайте! Уверена, мастерицы с удовольствием поделятся с вами!

P.S. Памятка, как сделать необходимый цвет:

голубой =синий+белый

розовый =белый+красный

фиолетовый =синий+розовый

зелёный =голубой+жёлтый

оранжевый =жёлтый+красный

коричневый =зелёный+красный

изумроудный =зелёный+синий

телесный =светло-розовый+чуть-чуть желтого

золотой и серебрянный получится, если добавить соответствующий цвет гуаши или акрила, таким же способом можно получить тесто с блёстками (гель для гуаши)

При работе с солёным тестом многие придумывают удивительно красивые названия — тестопластика , биокерамика и даже, мукасолька ! Но как не называй — результат, порой, превосходит все наши ожидания! Рождение шедевра из солёного теста — это всегда событие! Удачного всем творчества и умиротворения!

Настенное панно из соленого теста ко Дню Святого Валентина

Сразу после новогодних сувениров пришел черед и «валентинок», на этот раз они выполнены в виде настенных панно и подвесок. Делаем их из соленого теста по традиционному рецепту, добавляя лишь немного крахмала для того, чтобы облегчить работу с мелкими деталями.
День Святого Валентина – это не только праздник для всех влюбленных, зачастую это еще один повод высказать свою симпатию и поблагодарить своих близких и просто знакомых за их роль в вашей жизни.
Вот процесс создания такого настенного панно своими руками. Сделать его совсем несложно, а в результате может получиться очень оригинальная самоделка с нужным настроением.
Для начала приготовим для работы над поделкой соленое тесто, зубочистки, пластмассовый стек или нож, краски и кисточки. Также понадобится красивая ленточка для того, чтобы вешать сделанное своими руками панно.
В первую очередь следует определиться с формой заготовки под панно. Придать нужную форму кусочку теста можно просто руками или при помощи скалки и ножа. Неровные края заглаживаем кисточкой, смоченной водой. После этого нужно не забыть об отверстиях под ленточку, которые можно проделать зубочисткой или другой стороной кисточки.

Затем сразу же переходим к декорированию. Узор можно наметить зубочисткой, отпечатками ткани на тесте или любыми интересными предметами: пуговицами, детскими печатями, бусинами. Сам сюжет нужно вылепить из небольших кусочков соленого теста. Мы выбрали бабочку и цветок, отдельные детали которых имеют форму сердечек. Прикрепить объемные фигурки на заготовку панно можно, опять используя кисточку.

После этого панно необходимо отставить для того, чтобы тесто подсохло. Для ускорения процесса можно использовать духовку или просто оставить изделия на воздухе в теплом месте, например, возле батареи. Не стоит забывать переворачивать его для равномерного подсыхания.
Через 1-2 дня пора переходить к окраске готовых поделок. Лучше всего для этих целей подходят гуашевые краски.

Валентинка — самоделка практически готова, осталось покрыть ее лаком или прозрачным клеем для большей прочности окраски.

При работе детей с тестом фантазия часто не ограничивается одной задумкой и получиться может огромное количество разных сюжетных панно, которые можно использовать в качестве подарков.

Мы с детьми ежегодно делаем свои «валентинки», чтобы подарить всем тем, кому хочется сказать «спасибо»: учителям, бабушкам и дедушкам, друзьям, соседям или одноклассникам. К этому празднику готовимся заранее, ведь подарить частичку своего тепла нужно многим, а такая поделка лучше всего подходит на эту роль.

Объемное панно из соленого теста – поделка для детей |

Панно Ветка вишни

 

Это панно своими руками мы с дочкой сделали из соленого теста. Она с удовольствием катала колбаски для веточек вишни и раскатывала тесто, вырезала из него листья вишни и скатывала маленькие колобки для самих ягодок.

Составляющие вишневой ветви

Что касается лепки, то тут ребенку я помогла только замесить соленое тесто и сделать выемки в вишнях для того, чтобы они смотрелись более естественно на вишневом дереве.

Как-то так задумывалось…

Детали полежали пару дней, посохли, я и говорю, мол, давай, дочь, крась. Она и рада стараться: самыми яркими красками захотела она раскрасить все части ветки. Но почему-то детского творческого запала не хватило на пару-тройку веточек. И еще его не хватило на всю оставшуюся часть работы, как то: сборка композиции, приклеивание ее на фон, докраска и покрытие лаком. Из-за этой мелочи пришлось веточке вишни в разобранном виде пролежать пару месяцев в коробке. Ну и бог с ней.
Наступила весна. Грачи прилетели. И решила мама, то есть я, навести на балконе порядок. И нашла мама там рамочку кое-какую. Ну, думаю, вот и настал момент для окончания трудов праведных вишневых. Вырезала из упаковки от цветов, на сей раз не из полиэтиленовой, из которой я делала пушистую новогоднюю елку, а из натуральной — прямоугольник по размеру рамки.

Полотно сизаля

Немного об этой натуральной упаковке. Она называется полотно сизаля и бывает самых разных цветов. Кстати, эти самые тонкие сизалевые волоски являются ничем иным, как волокнами настоящей пальмы и продаются в мотках. А потом из разноцветных мотков делаются полотна и их используют флористы для упаковки цветов и рукодельницы в своих работах. А может быть и еще кто-то для чего-то их применяет. Использование природных материалов в поделках довольно распространенная и привлекательная штука. Не знаю, кому как, а мне нравятся очень, как некоторые мастера виртуозно включают в свои работы дары Земли-матушки.
Вернемся к нашему панно. И наклеила прямоугольник этого самого сизального полотна на картон клеем ПВА.

Фон из сизаля

Это будет как-бы фон для панно, имитирующий зелень сада. Потом я решила, что ярко-красный цвет ягод вишни мне не нравится и решила их перекрасить. Получился цвет «вишневой девятки».
Наклеила тем же ПВА в соответствии с задумкой сверху на сизаль сначала веточки.

Перекрасила ягодки

Затем – листочки.
В конце – ягодки.
Потом из салфетки скрутила тонкие жгутики для имитации плодоножек.

 

 

 

 

Наклеила веточки

Наклеила листья

Наклеила вишни

Однако, пальцами выложить их куда требуется не смогла, наше объемное панно ведь размером то всего-навсего 21 см х 16 см вместе с рамкой. Поэтому в ход пошел пинцет. С его помощью обмазала клеем и водворила каждый жгутик по отдельности в углубления ягод. Ну, и снова все перекрасила.

Перекрасила

Прожилки рисовала тонкой кисточкой

Потому как что-то не так было мне: творческие муки, так сказать, испытывала по поводу цветового решения:).
После высыхания красок и клея покрыла панно лаком.
Работа готова. Такую поделку можно делать с детьми 7-11 лет. Лепка отдельных деталей основана на простейших задачах для детей – слепить колбаски, вырезать из раскатанного теста листья и скатать шарики, приклеить и раскрасить фигуры из соленого теста.

Спасибо за внимание.

Инна Черватюк

Похожие статьи:

Декоративная елочка из упаковки от цветов

Ключница-шляпа своими руками

Корзина с фруктами из соленого теста

Подвеска для скатерти, лепка

ХоббиТерра — Ваш компас в мире увлечений

В жизни женщины, а точнее в проведении досуга, рукоделие играет важную роль. Это занятие не только для того, чтоб скоротать время, а возможность проявить свои творческие способности.

Рассмотрим один из самых простых, но увлекательных видов домашнего рукоделия – поделки из соленого теста. Вы можете не только сами заниматься этим творчеством, но и ваши дети с радостью будут помогать вам.

После проведения ремонта на кухне, вы понимаете, что стены скучные, пустые и решаете чем-то облагородить их. Предлагаю такую идею – панно « У самовара». Безусловно, благодаря интернету можно выбрать любую картинку. Но думаю, что тематика самовара над кухонным столом будет смотреться отлично.

Как сделать декоративное панно на кухню своими руками?

Проще всего для работы использовать такой материал, как пластика или полимерная глина (магазин http://www.mirfimo.com/), биокерамика или соленое тесто. Все хозяйки когда-либо что-то готовили из теста, поэтому знают, как работать с тестом. Да и в детстве, думаю, всем приходилось лепить что-то из обычного пластилина.

Соленое тесто замешивается в такой пропорции: 200гр мелкой соли + 100гр воды + 200гр муки. Можете добавить в воду ложку растительного рафинированного масла, тогда тесто легче замесить и оно более послушное. Качество муки может влиять на плотность теста, поэтому, при необходимости, если тесто крошится можете добавить еще немного воды. А, если тесто получается жидкое, липнет к рукам, то нужно добавить муки. После того, как тесто хорошо вымесили, положите его в целлофановый пакет.

Рекомендую дать соленому тесту полежать часик в холодильнике (но не в морозилке) или на подоконнике, прежде чем вы начнете с ним работать. Работу проводите на ровной поверхности. Например, возьмите ДВП или плотный картон, застелите его пленкой или фольгой. Чтоб сделать самовар из этого материала, надо раскатать круг или овал из соленого теста, в середину с изнаночной стороны лучше всего подложить бумагу или смятую салфетку для придания объема изделию. Края овала немного прижать пальцем к ровной плоской поверхности (тогда легче будет приклеивать изделие к основе). Далее лепим для самовара ручки, крышечку, кран, подставку, и приклеиваем к овалу, используя кисточку, смоченную в воде. Ножом или зубочисткой наносим резьбу или рисунок. Теперь оставляем все это высохнуть. Можно сушить в духовке при небольшой температуре, а можно на батарее.

Для чаепития необходимы чашки, поэтому лепим из теста чашки с блюдцами. Не забудьте приготовить для чая баранки, кренделя, конфеты и т.п.
Когда наши поделки из соленого теста хорошо высохнут, их необходимо раскрасить красками. Для раскрашивания можно использовать гуашь. Опять сушим изделие.

Теперь пора подготовить основу, на которую мы приклеим наш самовар и чашки. Берем ДВП, необходимого размера, приклеиваем однотонную ткань. Потом размещаем наши поделки из соленого теста на основу и приклеиваем клеем ПВА. Обязательно покройте новое панно бесцветным лаком, который продают в любом строительном магазине.

Осталось сделать рамку для нашего панно на кухню из соленого теста и повесить на стену.

Понравилась статья?!подпишитесь на обновления по электронной почте, чтобы быть в курсе всех событий или следуйте за мной в социальных сетях, чтобы не пропустить много нового и интересного.

Сохранить

Как замесить тесто — справиться с жарой

Когда дело доходит до приготовления хлеба с нуля, существует такой фактор запугивания, что многие люди никогда не пытаются или сдаются, если что-то идет не так.

По моему вот такое обидно. Потому что выпечка хлеба с нуля — это невероятно увлекательный и полезный процесс. Как только вы освоите несколько ключевых приемов, вы будете печь хлеб как профессионал.

Я очень рад сотрудничать с Red Star Yeast, моей любимой маркой пекарских дрожжей, и представить вам этот видео-пост с практическими рекомендациями.

Итак, в этом посте я покажу вам, как замешивать тесто вручную. Замешивание удивительно важно для создания красивой буханки хлеба. На самом деле, неправильное замешивание может испортить вашу выпечку!

Что такое замес?

Это процесс физического превращения теста в гладкий шар, при котором образуются нити глютена. Глютен образуется, когда белок, содержащийся в вашей муке, смешивается с водой и физически смешивается, перемешивается или, что важнее всего, замешивается.

Глютен обеспечивает необходимую структуру хлеба, позволяя тесту растягиваться и расширяться по мере подъема. Замешивать почти всегда можно вручную, даже если по рецепту требуется стационарный миксер.

Замешивание вручную идеально подходит для тех из вас, у кого нет стационарного миксера (или вы не можете найти крюк для теста…).

Это также позволяет вам действительно улучшить свои навыки выпечки хлеба, развивая чувство того, как тесто должно выглядеть и ощущаться на разных этапах процесса выпечки хлеба.

Как замесить тесто

Примечание: эта техника работает практически с любым рецептом хлеба. Месите до тех пор, пока ваше тесто не будет выглядеть так, как описано в рецепте. Если вы ищете надежный рецепт, который можно использовать для приготовления чего угодно, ознакомьтесь с моим рецептом Ultimate Simple Dough!

Начните с миксерной чаши. Добавьте половину муки к другим сухим и теплым влажным ингредиентам. Ваша жидкость должна быть около 120 – 125°F.Оно должно быть очень теплым, но не слишком горячим на ощупь. Если температура слишком высока, чтобы вы могли прикоснуться к ней, это, скорее всего, убьет ваши дрожжи.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока ингредиенты не превратятся в тесто, как описано в рецепте. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Добавляя больше муки по мере необходимости, месите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Начните с использования только той муки, которая указана в рецепте. Избегайте добавления слишком большого количества дополнительной муки, иначе хлеб может получиться сухим или плотным.

Выполнить тест оконного стекла


Этот тест позволяет увидеть, идеально ли замешано тесто и готово ли оно к подъему.

Просто возьмите кусок теста и растяните его между руками. Если тесто рвется или порвется, его нужно еще вымесить. Если он держится вместе и пропускает свет, чтобы вы могли видеть паутинные нити, как на фотографии выше, он готов подняться.

Запомните, каково тесто, когда оно не готово и когда оно готово, чтобы вы могли улучшить свое чутье при работе с тестом!

Замешивание может варьироваться!

Помните, рецепт хлеба следует рассматривать как набор рекомендаций.Вы должны заставить его работать для всех переменных в вашей уникальной кухонной среде. На самом деле используйте свой смысл при приготовлении хлеба, в любом случае это половина удовольствия! Эти переменные могут повлиять на то, сколько времени потребуется для замешивания, подъема и выпекания. Вот несколько примеров:

• Тип и марка муки (хлебная мука содержит больше белка и способствует более эффективному выработке глютена)
• Окружающая среда (влажность, высота над уровнем моря и т. д.)
• Техника замешивания (если вы сильный и высокий, это может занять меньше времени месить вручную)

Если вас интересуют другие советы и рекомендации по выпечке хлеба, обязательно посетите веб-сайт Red Star.Вот полезная статья о различиях между активными сухими и быстрорастворимыми дрожжами, о которых я упоминаю в видео выше.

Какие ваши любимые приемы выпечки хлеба?

Тест на оконном стекле — Знайте, когда тесто достаточно замешано

Когда вы замешиваете тесто, вы часто спрашиваете себя: «Оно уже готово»? Если да, то в этой статье я расскажу, как узнать, когда заканчивать замешивание. Мы делаем это, ощупывая тесто и используя «Тест оконного стекла». Это отличный способ узнать, когда ваше тесто было достаточно замешано, а также может показать вам, когда закончить первый подъем.

 Привет! Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я очень ценю вашу поддержку и надеюсь, вам понравится статья! 

Почему замешивание важно для структуры глютена?

Замешивание формирует клейковину в тесте. Эта конструкция нужна для удержания газа во время окончательного подъема. Хорошо обработанное тесто вырабатывает клейковину, достаточно сильную, чтобы растянуться, не порвавшись.Это образует сеть нитей, удерживающих газ.

Влияние кислорода на хлебное тесто?

При замешивании в тесто также добавляется кислород. Дрожжи используют кислород для дыхания, которое отличается от брожения.

7 вещей, которые вы (вероятно) делаете неправильно!

Улучшите свои навыки выпечки с помощью моего бесплатного курса электронной почты — зарегистрируйтесь здесь!

Во время дыхания дрожжи используют кислород для получения углекислого газа. Когда дрожжи бродят анаэробно, они производят CO2 и этанол.

Итак, для легкого и пышного хлеба мы хотим поощрять замешивание. Это обеспечивает более легкий вкус и лучший рост хлеба. Распространенной причиной плотного хлеба является недостаточное перемешивание теста на столе или в миксере.

Проблемы с недостаточным замесом

Некоторые пекари недостаточно долго замешивают тесто или не используют метод, обеспечивающий эффективное замешивание теста. Смотрите мой пост, посвященный тому, как замесить тесто, чтобы узнать больше о последнем.

Общие признаки недостаточно вымешанного теста:

  • Хлеб слишком долго поднимается
  • Структура клейковины (мякиша) плотная
  • Хлеб взрывается с боков или снизу в духовке

В этом посте, мы собираемся рассказать, как сказать, когда прекратить замешивание.

Существует два метода: «Тест теста на ощупь» и «Тест оконного стекла».

Тест на ощущение теста

Самый простой способ – использовать тест на расслабление и ощущение.

  1. Оставьте тесто на столе на одну минуту.
  2. Отломите небольшой кусочек и скатайте из него шар.
  3. Играйте с мячом в пальцах.

Как выглядит хорошо замешанное тесто?

  • Ощущение легкого газообразования.
  • Кремово-белый цвет.
  • Гладкая текстура поверхности.
  • Достаточно эластичен, чтобы поддерживать себя – он пружинит.
  • Приятный, округлый запах.
  • Блеск натуральных масел, покрывающих поверхность.
 Посмотрите мой рецепт хлеба для начинающих, чтобы начать сегодня с простого рецепта! 

Признаки недостаточного замеса

Если вашему тесту не хватает эластичности, оно легко рвется при растяжении и не выглядит гладким, значит, оно недостаточно вымешано. Месим тесто еще несколько минут и снова проверяем.

Как проводить тест на оконное стекло

Тест на оконное стекло показывает силу глютена. Это лучший способ увидеть, насколько хорошо развился глютен.

  1. Дайте тесту отдохнуть в течение минуты.
  2. Аккуратно оторвите кусок.
  3. Сожмите стороны в каждой руке и аккуратно растяните их пальцами
  4. Держите его перед собой и используйте таблицу ниже, чтобы оценить его.

Визуализация теста

Visual
Этап 4953

Этап 1

тесто разрывается при слабомлении.

Этап 2

Тесто немного растягивается (1-2 см) перед тем, как порвется.

Этап 3

Растягивается на 2-3 см, прежде чем порвется.

Этап 4

Растягивается до 5-8 см без разрывов. Остается непрозрачным при поднесении к свету.

Этап 5

Тонко растягивается и пропускает свет при поднятии.

Интерпретация результатов оконного стекла

По мере замешивания тесто проходит все этапы, указанные в таблице. Дальнейшая работа с тестом будет продолжать развивать клейковину, чтобы она прошла следующий сорт.

Большинство домашних пекарей используют период объемного брожения, чтобы тесто развивалось естественным образом.

См. временную шкалу того, как замешивание влияет на продолжительность ферментации в массе в таблице руководства по расстойке.

Как пройти тест оконного стекла

Простое решение — месить дольше! Хотя это тяжелая работа при замесе вручную. Большинство домашних пекарей позволяют тесту отдыхать во время объемного брожения, чтобы оно развивалось естественным образом. Здесь глютен будет продолжать развиваться, в то время как оксигенация будет снижена. Это означает, что в тесто входят органические кислоты, которые улучшают структуру глютена.

Вот несколько советов, которые помогут вашему тесту пройти тест:

  • Добавьте просеянную муку.
  • Начните с автолиза для гидратации муки.
  • Сначала используйте медленную технику, чтобы помочь муке гидратироваться.
  • Следуйте проверенной технике замешивания или используйте качественный тестомес.
  • Если вы используете рецепт без замеса, используйте растяжку и складку, а также длительное время ферментации в массе при низкой температуре.
  • Объемная закваска с растяжкой и складками.
  • По возможности отложите жиры и подсластители до конца смешивания.
  • Измеряйте ингредиенты с помощью весов для точного измерения.

Можно ли использовать тест оконного стекла для закваски?

Да! Медленно поднимающееся тесто, такое как закваска, следует только слегка замесить. Поскольку клейковина остается развиваться во время первого подъема, она продолжает укрепляться и связываться. Он также будет поглощать кислород из окружающей среды. Это в сочетании с большим количеством кислорода, включенного во время замешивания, может привести к перенасыщению кислородом. Это разрушает вкусовые и газоудерживающие свойства муки.

Для теста на закваске и другого домашнего хлеба слегка вымесите и используйте тест оконного стекла, чтобы проверить развитие теста во время объемного брожения.Хитрость заключается в том, чтобы клейковина развивалась в тот же момент, когда тесто удваивается в размере!

Как выглядит перемешанное тесто?

Перемешивание теста вручную не является обычным делом, но это может произойти в тестомесильной машине. Если ваше тесто для хлеба липкое, теплое, газированное и недостаточно крепкое, значит, оно перемешано.

Смешивание и замешивание теста – Пекарня выходного дня

Несколько недель назад я обнаружил ваш сайт, и он мне очень нравится. Я пекарь на местном фермерском рынке и учусь каждый день.Я только что открыл для себя хлебопечение несколько лет назад, до сих пор считаю себя «новичком». Надеюсь, вы поможете мне решить пару проблем. Длинный пост!

Один из моих любимых хлебов — отличный медово-пшенично-овсяный хлеб. Это общий рецепт, возможно, вы нашли его на сайте «Вкус дома» или похожем. Я замешиваю тесто в своей хлебопечке, затем вынимаю ее и формирую из теста буханку, кладу ее в форму для хлеба, затем выпекаю, охлаждаю, нарезаю, упаковываю и продаю. Из него получается большая буханка весом 2 фунта, она вкусная, но каждый ломтик ОЧЕНЬ хрупкий.Они великолепны, поджарены, но я боюсь, что они не выдержат приготовление сэндвичей, и, поскольку это большая и нежная буханка, ее трудно нарезать на тонкие ломтики. Основной рецепт: 1,5 стакана хлебной муки. , 1,5 стакана цельной пшеницы, 1 стакан сухого овса, 1 ч.л. соли, 1 и 1/4 стакана воды, 2 ст.л. масла, 1/2 стакана меда, 2 1/4 ч.л. Добавьте в смесь 2 столовые ложки Vital Wheat Gluten. Стандартное время приготовления теста для машин составляет от одного часа 20 минут до одного часа тридцать минут, в зависимости от машины.Я выпекала батон в духовке при 375 градусах 30-35 минут, но в последний раз увеличила это время до 40 минут, а текстура все равно хрупкая. Оооо, мне интересно, что делает его таким нежным…

(Я делаю довольно простой рецепт «Белого хлеба», тот же метод, тесто в хлебопечке, затем остальное, как указано выше, и получается очень вкусно, если в итоге немного суховато. То же, цельнозерновой хлеб с добавлением орехи и сухофрукты, и тоже отлично выходит.)

Параллельно с этим я готовил другой рецепт хлеба, который требовал ПУЧКИ муки, чтобы сделать 4-5 однофунтовых буханок (смесь почти 7 чашек универсальной муки, 3 чашки пшеничной муки) не смог закончить работу над этим в полночь, поэтому (быстро) узнал об охлаждении теста, что я и сделал для этой партии.Получилось хорошо, хотя в процессе замешивания, а затем при попытке разделить его на пять буханок тесто было жестким, липким, месивом!

Итак, мне интересно, может ли охлаждение медово-пшенично-овсяного хлеба после замеса теста улучшить его структуру? Если так, то как долго? Или….?

А при использовании почти 10 чашек муки для рецепта из пяти буханок есть ли какой-нибудь способ избежать того, что она станет жесткой и липкой и не попытается выпрыгнуть из Миксерной чаши? (миксер Kitchen Aid мощностью 300 Вт с крюком для теста.). Этот рецепт также требует добавления 2 чашек различных нарезанных овощей, но их добавление не очень помогло консистенции теста.

(Конечный продукт был великолепен, и вчера днем ​​я его легко распродал! Буду делать его снова.)

Я знаю, что это длинные и сложные вопросы. Я ценю любую помощь, которую вы можете (готовы) оказать. Спасибо за интересную информацию и рецепты на этом сайте. О да, пошли смотреть рецепты, на которые вы ссылались выше.

Суси.

14 инструментов для выпечки хлеба, необходимых для приготовления домашней буханки лучшего качества

В отличие от выдувания стекла или выездки, выпечка хлеба — это хобби, требующее небольших первоначальных вложений. Вам нужна мука, вам нужны пакетированные дрожжи или закваска (которую вы можете заказать, получить у друга или вырастить самостоятельно), и вам нужна печь. Все остальные инструменты по договоренности.

Но если у вас есть несколько буханок хлеба и вы решили, что выпечка может быть чем-то большим, чем просто мимолетное отвлечение в эпоху COVID, возможно, пришло время улучшить свои инструменты для выпечки хлеба.Мы снова обратились к нашей группе экспертов — Джози Бейкеру, автору книги Josey Baker Bread ; Аманда Тернер, бывший пекарь в Odd Duck в Остине; Джой Хуанг, домашний пекарь, известный в Instagram; и Клэр Саффиц, которая не нуждается в дополнительном представлении, чтобы узнать, на какое оборудование, от цифровых весов до ножей для хлеба, они полагаются дома.

Стартовое хранилище

«Мне очень нравится наш дом на закваске: полупрозрачный пластиковый контейнер для деликатесов, в котором нет ничего необычного или особенного.Она круглая, что облегчает перемешивание (без углов), имеет правильную глубину (нож для масла или палочка для еды достанут до дна для тщательного перемешивания), она сужается (не нужно лезть под выступ, как в банке). , и это очень доступно и недорого!» — Josey Baker

Пластиковые квартовые контейнеры, упаковка 24 шт. .Я особенно рекомендую их муку Rouge de Bordeaux, которая имеет такой уникальный вкус и большое количество белка. В запеченном виде он имеет ноты корицы и специй для выпечки, но он также хорошо работает в пикантных приложениях. Они только что начали доставлять товары напрямую потребителям, так что это отличная возможность для домашних поваров получить в свои руки муку, которую обычно приходится покупать на фермерском рынке или у специализированного поставщика». —

Аманда Тернер

«Я больше всего люблю свежемолотую цельнозерновую муку местного производства, но центральный помол — хороший вариант доставки по почте.” — J.B.

Органическая высокогорная мука для хлеба, мешок 5 фунтов

Весы

«Эти весы имеют большую вместимость — до 20 фунтов — и очень точны». — J.B.

Баннетон

«Баннетон диаметром 8,5 дюймов — идеальный размер для моих буханок, которые перед выпечкой весят 985 граммов. Я рекомендую получить один с лайнером. Без него вы получите эти кольца муки на своей буханке, что красиво, но если вы выбиваете подробные узоры, предпочтительнее гладкая поверхность, присыпанная мукой.” — Joy Huang

Forsun 8.5″ Round Banneton

Насадка для пыли

контроль, чтобы мука не летала повсюду, когда я вытираю пыль с рабочей поверхности, теста или баннетона». — Claire Saffitz

Палочка для пыли Oxo Baker’s

Скребок для стола

«Лично мне нравится скребок для стола, который больше, потому что он облегчает разрезание большого количества теста.Некоторые пекари, которых я знаю, даже затачивают края, как нож, чтобы было легче резать». — А.Т.

Крышка чаши

«Я использую пластиковую шапочку для душа — такую ​​можно купить в отелях, — чтобы накрыть чаши и баннетоны. Его легко надевать и снимать, и, в отличие от полиэтиленовой пленки, его можно использовать повторно». — Дж.Х.

Lame

«Мне нравится делать замысловатые узоры на моем хлебе, и я не люблю традиционные формы, потому что чувствую, что у меня меньше контроля.Но мне нравятся эти НЛО, потому что это все равно, что держать в руке лезвие бритвы, но без риска порезаться». — Дж.Х.

Лезвие бритвы

«Это хорошая марка обоюдоострых лезвий. В пекарне мы используем их на пластинах/ручках, но если у вас их нет дома, я предлагаю съесть эскимо, а затем вырезать палочку от эскимо, чтобы она подходила к бритве». — JB

Лезвия для бритвы Personna Double Edge

Поворотный стол для украшения

буханка и ее ось симметрии, а также деревянная шпажка для рисования. —Дж.Х. (См. технику Джой здесь.)

Поворотный стол Wilton Decorating

Пароварка

куполообразная крышка. Чугунная комбинированная плита Lodge от Lodge — отличный и не очень дорогой вариант». — J.B.

Чугунный пароконвектомат Lodge

Жаровня

«Это жаровня, которую я использую для домашней выпечки.Трудно превзойти это качество по цене, а чугун не только очень хорошо сохраняет тепло, но и прослужит вечно. Вы можете купить комбинированную плиту специально для выпечки хлеба, но если вы используете пергамент, чтобы опустить буханку в форму, подойдет любая хорошая жаровня. Это хороший.» — А.Т.

Нижняя чугунная жаровня на 5 кварт

Сталь для выпечки

«Вместо того, чтобы не беспокоиться о том, что я обожжусь, помещая буханку в жаровню, я просто кладу тесто на пергаментную бумагу прямо на сталь для выпечки. а затем переверните кастрюлю над хлебом.— Дж.Х.

Нож для хлеба

«Это нож для хлеба, которым я пользуюсь. За свою карьеру у меня было много разных ножей для хлеба, но этот был подарен мне другом около пяти или шести лет назад, и он до сих пор острый как бритва! Кроме того, качество по цене действительно отличное, поэтому я очень рекомендую его ». — А.Т.

Pane casereccio (Домашний хлеб) — Memorie di Angelina

Я не пекарь. Никогда не было. Я всегда находил приготовление пищи на плите забавным и легким, но выпечка — это совсем другое искусство.Приготовление позволяет вам перемешивать, пробовать и корректировать по ходу дела, чтобы все получилось как надо. Но с выпечкой — как только вы закроете дверцу духовки, ваш успех окажется в руках судьбы.

Но недавно я изменил свое мнение, по крайней мере, когда речь идет о домашнем хлебе . В какой-то мере меня к этому вынудило посредственное качество хлеба, который я могу найти там, где сейчас живу. Даже в «модных» супермаркетах и ​​даже в нескольких оставшихся пекарнях в моем районе хлеб почти всегда разочаровывает: корочка недостаточно хрустящая, мякиш слишком мягкий и пресный, а также слишком «плотный».То, что я искал, — это тот хлеб, который, как я помню, появлялся на столе Анджелины, большие круглые буханки, которые она прижимала к груди и резала большим ножом. Этот хлеб был хрустящим, жевательным и вкусным, с большими отверстиями, которые идеально подходили для ловли соуса, когда вы вытираете его о тарелку (« facendo la scarpetta », как говорят по-итальянски). Я заново открыла для себя этот вид хлеба, когда переехала в Италию, где его по-разному называют pane casereccio или pane di casa или (особенно в Неаполе и его окрестностях) pane cafone .Это было дешево, хорошо и вездесуще, одно из маленьких, но прекрасных удовольствий итальянской жизни.

Когда я вернулся в Штаты, я отчаянно пытался найти что-то похожее. Оглядевшись по крайней мере год, я понял, что с тем же успехом мог бы искать единорогов. Очевидным решением было сделать то, что делают все больше и больше людей: сделать свое собственное. Не будучи прирожденным пекарем, я был поражен, что вообще смог это сделать. На самом деле, оказывается, сделать это не так уж и сложно, особенно с помощью стационарного миксера.

За последний год или около того я собрал несколько книг по выпечке хлеба. Все они учат вас делать отличный домашний хлеб, но как раз на прошлое Рождество я нашел золото. Некоторые друзья дали мне My Bread , созданный Джимом Лахи, основателем пекарни Sullivan Street Bakery в Нью-Йорке. Лахи разработал превосходный, невероятно простой рецепт хлеба без замеса, из которого получается буханка, максимально близкая к pane casereccio , из всех, что я пробовал с тех пор, как покинул Италию. Вряд ли это может быть проще — все, что вам нужно, это ингредиенты — мука, вода, соль и дрожжи, хорошая чугунная кастрюля и немного терпения.Ах да, и печь. «Секрет» этого метода заключается в очень медленном начальном подъеме теста, что устраняет необходимость замешивания, а также в использовании чугунной кастрюли или «голландской печи», которую вы предварительно нагреваете в горячей духовке, чтобы воссоздать условия. внутри, по словам Лахи, они похожи на пекарню. Я не специалист, но могу сказать, что корочка, которая образуется в такой среде, просто замечательная.

Ингредиенты

Для буханки среднего размера

  • 3 стакана (375 г) хлебопекарной муки (или универсальной муки)
  • 1-1/2 чашки (350 мл) холодной воды
  • 1/4 чайной ложки (1 г) сухих дрожжей
  • большая щепотка соли или по вкусу
Схема проезда

Смешайте сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера с помощью лопасти.Затем добавьте воду, пока не получится очень крутое тесто. Если тесто кажется сухим, добавьте еще немного, по ложке за раз. Снимите чашу с миксера, накройте ее полотенцем и/или тарелкой и оставьте на ночь в теплом (но не горячем) месте. Lahey рекомендует 18 часов (или хотя бы 12), но я обнаружил, что за 24 часа хлеб получается еще лучше. Нет проблем, если вы продумаете немного заранее и замесите тесто накануне и оставьте его подниматься на ночь.

[NB: Не беспокойтесь, если у вас нет стационарного миксера, вы можете просто замесить тесто в обычной миске деревянной ложкой.]

После этого начального подъема тесто увеличится в объеме, потемнеет и покроется пятнами на поверхности.

Теперь соскребите тесто из миски лопаточкой или деревянной ложкой на слегка посыпанную мукой поверхность. Вы заметите, что он будет иметь довольно тягучую консистенцию, а это как раз то, что вам нужно: это показывает, как медленное повышение позволило образовать клейковину даже без замешивания.

Посыпьте руками муку и сформируйте из массы теста шар, не вымешивая.Просто как бы скользите руками по поверхности теста, подворачивая его под себя, чтобы округлить и разгладить его поверхность. (Примечание: используйте минимум муки как на поверхности, так и на руках, чтобы не добавить слишком много муки в тесто. Влажное тесто важно для деревенской текстуры хлеба.)

Затем осторожно выложите тесто на слегка посыпанное мукой кухонное полотенце, затем сложите концы полотенца поверх теста. Дайте хлебу снова подняться (этот шаг пекари называют «расстойкой»), пока он не увеличится примерно вдвое, что может занять от 1 до 2 часов.Если у вас есть время, потратьте целых 2 часа.

Примерно за 30 минут до окончания второго подъема разогрейте духовку до 450F/230C. Поставьте чугунную кастрюлю на 4-1/2 или 5-1/2 литра (диаметром около 10 дюймов) с крышкой в ​​духовку, чтобы разогреть ее вместе с самой духовкой. Это будет действовать как духовка внутри духовки: очень горячая и достаточно маленькая, чтобы сохранить влажную атмосферу, которая нужна действительно превосходному хлебу.

Теперь можно печь. Это одна из сложных частей рецепта, и она немного опасна, так как вам придется обращаться с очень горячей чугунной кастрюлей.Убедитесь, что у вас есть тяжелые прихватки (для полотенца будет слишком жарко) и действуйте осторожно!

Достаньте запеканку из духовки с помощью кухонной прихватки и положите ее на термостойкую поверхность. (Я использую разделочную доску для индейки с шипами, которые удерживают кастрюлю немного выше поверхности.) Затем снимите крышку и отложите ее в сторону. Возьмите полотенце с тестом и быстро переверните тесто в кастрюлю (оно пойдет «вверх ногами», это нормально). Встряхните кастрюлю, если необходимо, чтобы тесто оказалось в центре, а затем быстро накройте его крышкой.

Поставьте запеканку обратно в духовку и запекайте 30 минут. Затем выньте его из духовки и снимите крышку. Хлеб будет слегка подрумяненным.

Теперь снова поставьте запеканку в духовку, не накрывая крышкой, и выпекайте еще 15–20 минут, пока на хлебе не появится красивая золотисто-коричневая корочка. Переверните хлеб на охлаждающую решетку и оставьте до полного остывания. (Этот период охлаждения имеет решающее значение, так как мякиш (то есть «внутренности» хлеба) будет продолжать готовиться; вы можете услышать, как он «потрескивает», что означает, что он выполняет свою работу.

Когда хлеб полностью остынет, примерно через 45 минут или час, он готов к употреблению!

Примечания по оконному стеклу casereccio

Лучшая мука для приготовления домашнего хлеба – это, конечно же, хлебопекарная мука. Хлебопекарная мука имеет высокое содержание глютена (белка), что дает хороший, твердый мякиш и хрустящую корочку. В наши дни, когда так много людей делают свой собственный хлеб, его довольно легко найти в супермаркетах получше. Его также можно заказать онлайн.Но если хотите, вы также можете использовать универсальную муку; работает почти так же.

Точное количество соли зависит от вашего вкуса и вида хлеба, который вы хотите испечь. Тосканский хлеб славится низким содержанием соли или отсутствием соли. В Италии домашний хлеб предназначен для употребления вместе с едой, поэтому он может (и должен) быть немного пресным. Если вы хотите, чтобы хлеб больше подходил для самостоятельного употребления в пищу, добавьте больше соли. Вам нужно будет использовать метод проб и ошибок, чтобы получить желаемый результат. Для меня большая щепотка (хотя бы столовая ложка) дает мне результат, который мне нравится.

Что касается запеканки, обычные бренды, такие как Le Creuset, Staub и Lodge, производят запеканку, которая вам нужна. Лахи говорит, что ему больше всего нравится Staub, и я тоже пользуюсь этим брендом, но это дорогое решение (около 250 долларов). У Le Creuset есть один недостаток: пластиковая ручка на крышке гарантированно работает только до 375F, как раз при той температуре, которая вам нужна. А поскольку постоянное выпекание пустой кастрюли при высоких температурах со временем обесцветит любую кастрюлю, которую вы используете, вы можете просто выбрать экономичный вариант: Lodge, который стоит всего 30 долларов.

Этот рецепт домашнего хлеба представляет собой лишь слегка переработанную версию базового рецепта хлеба без замеса из набора «Мой хлеб» . Я немного увеличил содержание воды (мне нравится «дырявый» мякиш) и еще больше удлинил начальный подъем, но в остальном это его рецепт. Я искренне рекомендую вам купить книгу, которая наполнена небольшими советами и хитростями, не упомянутыми здесь.

Постскриптум : Вы можете испечь замечательный хлеб из цельнозерновой муки, используя точно такой же рецепт, но используя 1 стакан цельнозерновой и 2 стакана муки из белого хлеба.

Независимо от того, цельная пшеница или нет, с большим опытом выпечки хлеба, я обнаружил, что мне нравится добавлять больше воды, чем требует рецепт Джима, до 2 чашек. Полученное тесто очень влажное: слишком влажное, чтобы брать его голыми руками, но если вы достаточно хорошо присыпаете поверхность и руки мукой, все получится. Есть поговорка, чем влажнее тесто, тем вкуснее хлеб, и я полностью с ней согласна! Крошка, которую вы получаете из очень влажного теста, фантастически жевательная и ароматная.

Pane casereccio (Домашний хлеб)

Ингредиенты

  • 3 стакана (375 г) хлебопекарной муки (или универсальной муки)
  • 1-1/2 чашки (350 мл) холодной воды
  • 1/4 чайной ложки (1 г) сухих дрожжей
  • Большая щепотка соли, не менее 1 ст.л.

Указания

  1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше стационарного миксера с помощью лопасти.Затем добавьте воду, пока не получится очень крутое тесто. Если тесто кажется сухим, добавьте еще немного, по ложке за раз. Снимите чашу с миксера, накройте ее полотенцем и/или тарелкой и оставьте на ночь в теплом (но не горячем) месте. [NB: не беспокойтесь, если у вас нет стационарного миксера, вы можете просто замесить тесто в обычной миске деревянной ложкой.]
  2. Соскребите тесто из миски лопаточкой или деревянной ложкой на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпьте руками муку и, не вымешивая, сформируйте из массы теста шар.Осторожно выложите тесто на слегка посыпанное мукой кухонное полотенце, затем сложите концы полотенца поверх теста. Дайте хлебу снова подняться, пока он не увеличится примерно в два раза, что может занять от 1 до 2 часов.
  3. Примерно за 30 минут до окончания второго подъема разогрейте духовку до 450F/230C. Поставьте чугунную кастрюлю на 4-1/2 или 5-1/2 литра (около 10 дюймов в диаметре) с крышкой в ​​духовку, чтобы разогреть ее вместе с самой духовкой.
  4. NB: Для следующего шага: Убедитесь, что у вас есть тяжелые прихватки (для полотенца будет слишком жарко) и действуйте осторожно!
  5. Достаньте запеканку из духовки с помощью прихватки и положите ее на термостойкую поверхность.Снимите крышку и отложите ее в сторону. Возьмите полотенце с тестом и быстро переверните тесто в кастрюлю (оно пойдет «вверх ногами», это нормально). Встряхните кастрюлю, если необходимо, чтобы тесто оказалось в центре, а затем быстро накройте его крышкой.
  6. Поставьте запеканку обратно в духовку и запекайте 30 минут. Затем выньте его из духовки и снимите крышку. (Хлеб будет слегка подрумяненным.)
  7. Поставьте запеканку обратно в духовку, не накрывая крышкой, и выпекайте еще 15–20 минут, пока на хлебе не появится красивая золотисто-коричневая корочка.Переверните хлеб на охлаждающую решетку и оставьте до полного остывания.
  8. Когда хлеб полностью остынет, примерно через 45 минут или час, он готов к употреблению!

3.1

https://memoriediangelina.com/2012/01/08/pane-casereccio-homemade-bread/

(c) Фрэнк А. Фариелло-младший

Связанные

признаков перемешанного теста | Bob’s Red Mill

Если вы заядлый производитель хлеба или новичок, пробующий его впервые, у вас может возникнуть несколько вопросов о процессе.Один из самых частых вопросов, который задают экспертам Bob’s Red Mill: «Можете ли вы перемесить хлеб?» Короче говоря, да. При приготовлении идеальной буханки хлеба очень важно знать, когда вы недомешиваете и перемешиваете, и как это исправить. Тесто, которое неправильно замешано, может быть разницей между вкусной буханкой или проваленной.

Ключом к пониманию того, как правильно замешивать хлеб, является понимание того, что замешивание не следует точной науке, как и многие другие аспекты выпечки.Наоборот, диапазон, в котором можно правильно замесить тесто, довольно широк. Можно немного недомесить смесь или перемесить, и все равно получится вкусная буханка хлеба. Тесто обычно проваливается, если его сильно недомесить или перемесить.

При этом очень легко перемесить тесто. Знание того, почему замешивание теста необходимо и как избежать его чрезмерного замешивания, является неотъемлемой частью процесса выпечки хлеба. Чтобы помочь вам лучше понять, как правильно замесить тесто, наши эксперты составили этот список советов и рекомендаций, которые помогут вам в приготовлении хлеба.Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как приготовить идеальный легкий и пышный хлеб.

Зачем месить тесто?

Замес теста часто является самой сложной частью выпечки хлеба для начинающих пекарей. Теперь вам может быть интересно, почему мы вообще должны месить тесто. Замес теста для хлеба позволяет молекулам белка в муке формироваться, создавая здоровые нити глютена. Глютен — это то, что помогает смеси создавать газ, который помогает ей подниматься и создавать текстуру.Когда тесто было правильно замешано и клейковина образовалась должным образом, оно приобретет несколько различных характеристик. Тесто будет легко растягиваться, иметь эластичное ощущение и возвращаться в норму при прикосновении.

При использовании стационарного миксера довольно часто возникает переутомление или чрезмерное вымешивание теста. Поскольку стационарные миксеры дают более быстрые результаты, с ними легко переусердствовать. Перегруженное тесто часто будет тугим и жестким. Это означает, что молекулы жидкости повреждены и не растягиваются должным образом, из-за чего хлеб легче ломается и рвется.И наоборот, недостаточно обработанное тесто будет труднее сформировать в шар. Недоразвитые молекулы глютена заставят ваше тесто шататься и легко рваться. В то время как недостаточно обработанное тесто можно просто исправить, еще немного замесив, сильно перемешанное тесто исправить невозможно. Вместо этого из переработанного теста получится твердый хлеб, который, скорее всего, не будет съеден. Важно не переутомлять тесто и постоянно проверять его на предмет переутомления на протяжении всего процесса замеса.

Если вы хотите, чтобы начинающие пекари легко замешивали хлеб, начните с этого простого соевого хлеба без глютена .

Тесто для замеса

Беспокоитесь о недостаточном замешивании теста? Как упоминалось ранее, поскольку недостаточное замешивание теста можно исправить, немного замесив его, мы не будем на этом акцентировать внимание. Есть несколько способов определить, нуждается ли ваше тесто в дополнительном вымешивании в процессе выпечки.

Несколько признаков недомеса теста это тесто, которое:

  • Гибкий и свободный
  • легко слезы
  • Имеет «лохматый» вид

Решение для недостаточно замешанного теста? Просто продолжайте месить.Один из самых явных признаков того, что тесто недостаточно вымешано, — это проблемы с формированием из него буханки. Если ваше тесто рассыпается, когда вы пытаетесь его слепить, и не держит форму, вероятно, его нужно еще немного вымесить. Чтобы продолжить месить тесто, сформируйте из него шар и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, затем еще немного вымесите и повторите, прежде чем придать ему окончательную форму.

Что произойдет, если вы пропустите все предупреждающие знаки и испечете недостаточно замесенное тесто в буханку? Не волнуйтесь; мы все были там раньше.Поскольку недомесенное тесто не так сильно поднимается в духовке, часто получается более плоская буханка с плотной текстурой. Хотя это может быть не идеальная буханка, на которую вы надеялись, она все же полностью съедобна. Прежде чем выбрасывать хлеб, попробуйте сначала отрезать несколько ломтиков, если он выдержит, значит, им можно наслаждаться. Просто не забудьте месить следующую буханку немного дольше.

Все еще боитесь недомесить буханку? Пропустите замешивание всех вместе и испеките этот Оливковый хлеб без замеса Artisan .

Тесто для замеса

В то время как чрезмерное вымешивание теста является распространенной ошибкой при выпечке хлеба, гораздо реже, если вы замешиваете тесто вручную. Это потому, что вы, скорее всего, устанете задолго до того, как это произойдет. Перемешивание чаще всего происходит при использовании ручного миксера. Поскольку ручной миксер ускоряет процесс замешивания, все происходит намного быстрее, включая перемешивание.

Если вы решите замесить тесто ручным миксером, вы должны останавливать миксер каждые несколько минут и проверять тесто.Это особенно верно, если вы новичок в выпечке хлеба и все еще пытаетесь узнать признаки перемешанного или недостаточно замешанного теста.

Если тесто кажется плотным и жестким, когда вы останавливаете миксер, это признак того, что оно становится слишком замесленным. С перемешанным тестом может быть очень трудно работать, и хлеб получается более плоским и жевательным. Крайне важно прекратить замешивание при первых признаках перемеса, так как полностью перемешанное тесто невозможно исправить. Перемешанное тесто также будет рваться быстрее, так как нити глютена в тесте стали настолько тугими, что легко рвутся под давлением.Если вы считаете, что ваше тесто немного перемешано, попробуйте дать ему немного подняться, прежде чем формировать из него буханку. Хотя вы не можете полностью устранить вред, нанесенный перемешанным тестом, если дать тесту подняться дольше, это поможет немного ослабить клейковину в тесте.

Итак, вы обнаружили, что ваше тесто перемешано. Что теперь? Перемешанное тесто еще можно приготовить. Просто знайте, что результат будет немного отличаться от ожидаемого. Буханки хлеба, приготовленные из перемешанного теста, обычно имеют твердую корку и сухую внутреннюю часть.Часто при нарезке ломтики будут крошиться. Если ваша идеальная буханка хлеба превратилась в рассыпчатую кашу, не волнуйтесь. Перемешанное тесто отлично подойдет для приготовления гренок или панировочных сухарей.

Простой способ определить, было ли тесто перемешано, проверьте эти признаки перемеса.

  • Плотный и жесткий
  • Трудно сгладить
  • Трудно замесить руками
  • Сопротивление изменению формы
  • Легко рвется при растяжении

Как правильно замешивать хлеб

Мы говорили о чрезмерном и недостаточном замешивании хлеба и о том, что и то, и другое довольно легко сделать.Так как же узнать, когда нужно прекратить замешивать тесто до совершенства? Смысл замешивания теста состоит в том, чтобы помочь укрепить в нем клейковину. Глютен — это то, что дает вам хлеб; это структура и текстура. Клейковина, которая недостаточно сильная, возникает из-за недостаточно замешанного теста, тогда как слишком плотная клейковина возникает из-за перемешанного теста. Замешиваете ли вы тесто вручную или используете миксер, вы можете следить за верными признаками, чтобы определить, когда процесс замеса завершен. Ниже мы изложили несколько подсказок, которые помогут вам узнать, что искать.

Ищите гладкое тесто

При первом замесе тесто будет выглядеть как комковатая мука. По мере вымешивания он будет постепенно разглаживаться. К тому времени, когда ваше тесто полностью замесится, оно должно быть гладким и липким на ощупь.

Чтобы получить однородное тесто, может быть проще испечь хлеб со специальной хлебной смесью, такой как наша 10-злаковая смесь для хлеба.

Должен выдержать испытание на удар

Если вы считаете, что тесто полностью замешано, попробуйте сильно проткнуть его пальцем.Если место, куда вы ткнули, быстро заполняется, значит, тесто готово. Если в месте, где вы его ткнули, осталась вмятина, то следует продолжить замешивание.

Тесто должно держать форму

Скатайте тесто в шар и подержите его в воздухе несколько секунд. Если тесто остается шаром, это означает, что клейковина была достаточно обработана и прочна. Если у вас тесто плюхается между пальцами, его нужно месить больше.

I

f Вы устали, ваше тесто, вероятно, готово

Хотя это может показаться простым, это правда.Если вы месите вручную так долго, что ваши руки устали, ваше тесто, скорее всего, замесилось достаточно. Проведите тесто через несколько тестов, описанных выше. Если оно проходит, то завершаем процесс замешивания и переходим к следующему этапу.

Совсем не хотите замешивать тесто? Приготовьте Ремесленный хлеб без замеса . Хлеб без замеса — не новая концепция, и если вы еще не пробовали его, вы многое упускаете. При соблюдении этого рецепта вместо замешивания тесто нужно оставить на ночь (или хотя бы на 10 часов).Это время простоя позволяет нитям глютена укрепляться самостоятельно, а это означает, что замешивание не требуется. Хотя вам, возможно, придется запланировать 10 часов, это проще, чем вы думаете. Просто приготовьте смесь утром и дайте ей настояться, пока вы на работе. Когда вы вернетесь домой, поставьте его в духовку, чтобы насладиться свежим ломтиком хлеба за ужином.

Выпечка идеальной буханки хлеба — это процесс обучения. Хотя вы можете не сделать все правильно с первого раза, это обязательно вас чему-то научит.Следуя этим советам, перечисленным выше, вы можете легко избежать ошибок новичка и добиться идеального замеса хлеба. Результат? Вкусная домашняя выпечка, которая выглядит так же великолепно, как и на вкус!

Домашнее тесто для пиццы — Что готовит Габи

Я хотел бы считать себя знатоком пиццы! Учитывая, что у моих лучших друзей есть собственная печь для пиццы, я постоянно ищу лучшую пиццу в своих путешествиях и еженедельно устраиваю вечер пиццы дома, я думаю, что знаю, как приготовить пиццу! И благодаря Мэтту + Адаму и пицце Роберты в БК я официально нашла единственный и неповторимый рецепт теста для домашней пиццы, который я всегда буду носить с собой!

Вот в чем дело.У меня не всегда есть время приготовить тесто для пиццы с нуля. И поскольку я потребитель пиццы с равными возможностями, я не собираюсь отказываться от пиццы, купленной в магазине. У Whole Foods есть особенно вкусный вариант, который вы можете приобрести в холодильном отделе. И если вам посчастливилось жить в моем лесу и вы можете съездить в Санта-Монику, у Bay Cities Italian Deli есть еще один эпический вариант! Но если вы склонны сделать свой собственный, как большинство из вас предложили на Facebook… У меня есть идеальный рецепт для вас!

В рецепте требуется всего несколько ингредиентов, как и в большинстве видов теста, но одним из них является мука 00.Я часто покупаю свои на Amazon, если вы не можете найти их на местных рынках. По сути, это супертонкая мука, которая идеально подходит для выпечки! И преподаватели моей кулинарной школы считали обязательным всегда иметь его под рукой на уроках пиццы! Этого рецепта достаточно, чтобы сделать 2 куска теста, которые я использую сразу. Но если вы готовитесь заранее, вы можете даже удвоить этот рецепт, разделить его на 4 части, и как только он закончит отдыхать / подниматься / делать свое дело, вы можете плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой и положить в морозильник на потом. день.Просто обязательно выньте его, дайте ему оттаять и дойти до комнатной температуры, прежде чем пытаться раскатать его и приготовить пирог для пиццы!!!

Затем, когда вы будете готовы с домашним тестом для пиццы, вы можете приготовить белую пиццу // пиццу с гороховым песто // пиццу с курицей барбекю // вегетарианскую пиццу с начинкой // пиццу с беконом и брюссельской капустой // пиццу с курицей и пармезаном // пиццу Carnitas / / BLT Pizza // Я имею в виду, что возможности безграничны!!

Домашнее тесто для пиццы

Габи

Время подготовки 25 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 25 минут

Курс ужина

Итальянская кухня

  • 1 чашка плюс 1 столовая ложка 00 муки 153 грамма
  • 1 чашка плюс 1 столовая ложка и 2 чайные ложки универсальной муки 153 грамма
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка экстра-класса оливковое масло
  • В большой миске смешайте муку и соль.

  • В небольшой миске смешайте примерно 1 стакан (200 г) теплой водопроводной воды, дрожжи и оливковое масло. Влейте его в мучную смесь. Месите руками до однородности, примерно 2-3 минуты, затем дайте смеси постоять 15 минут.

  • Замесить отдохнувшее тесто в течение 3 минут до получения однородной массы. Разрежьте тесто на 2 равные части и сформируйте из каждой шар. Положите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажным чистым кухонным полотенцем и дайте отдохнуть и подняться в течение 3-4 часов при комнатной температуре.В качестве альтернативы, если вы готовите тесто за день до использования, вы можете дать ему отдохнуть и подняться в течение 8-24 часов в холодильнике.

  • Чтобы приготовить пиццу, убедитесь, что тесто имеет комнатную температуру, положите каждый шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность и растяните их пальцами, а затем руками придайте им круглую или квадратную форму. Сверху и запечь.

Фото Мэтта Армендариса / Фуд-стайлинг Адама Пирсона / Рецепт из пиццерии Roberta’s Pizza в Бруклине, штат Нью-Йорк

5 советов из серии электронных писем от частного шеф-повара

Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов от частного шеф-повара из серии электронных писем

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.