Skip to content

Консервировать зеленые помидоры видео: Фаршированные зеленые помидоры на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Соленые зеленые помидоры на зиму в банках рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как засолить зелёные помидоры в банках на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры возьмите приблизительно одинакового размера, выберите плоды без чёрных пятен и видимых повреждений. Я закатывала помидоры в небольшие баночки, поэтому томаты взяла маленькие.

  • Шаг 2:

    Тщательно вымойте помидоры и удалите плодоножки.

  • Шаг 3:

    Чеснок почистите, ополосните его вместе с листами хрена, зонтиками укропа и острым перцем под проточной холодной водой.

  • Шаг 4:

    Очень хорошо помойте банки и крышки (я делаю это с помощью соды).

  • Шаг 5:

    Листы хрена и смородины слегка помните руками, зонтики укропа разрежьте пополам или более, чтобы их удобнее было закладывать в баночки.

  • Шаг 6:

    В каждую банку на дно положите пару листов чёрной смородины, по листу хрена и укроп.

  • Шаг 7:

    Далее выложите часть зелёных помидоров. Добавьте острый перец и чеснок. У перца предварительно можно убрать семена, они придают готовым помидорам особую остроту. Впрочем, чили можно вовсе исключить из списка ингредиентов. Положите по несколько горошин перца по желанию.

  • Шаг 8:

    Далее утрамбуйте до верху банки оставшимися помидорами и сверху выложите остатки зелени.

  • Шаг 9:

    Приготовьте рассол. В небольшой кастрюле или ковше разведите соль в холодной воде. Оставьте на пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Какую воду лучше использовать для засолки помидоров? Вода должна быть хорошего качества без посторонних запахов, иначе есть риск того, что готовый продукт будет иметь неприятный привкус. Я обычно использую бутилированную или колодезную воду.

  • Шаг 10:

    Залейте помидоры рассолом доверху. Осадок, который может остаться от соли, вливать в бакнки не стоит.

  • Шаг 11:

    Полиэтиленовые крышки нагрейте в воде и закройте ими баночки. Уберите заготовку в любое достаточно прохладное место или в холодильник.

  • Зелёные помидоры на зиму — вкусные рецепты с фото (пошагово)

    Практически у каждого на огороде к концу сезона остаётся много зелёных помидоров и всегда возникает такой вопрос. Что из них приготовить? Существует довольно много рецептов, которые понравятся любому, даже гурману.

    Подготовка помидор к заготовке

    Для заготовок из зелёных помидоров берутся средние или крупные, целые, без видимых повреждений и тёмных пятен плоды. Отобранные помидоры тщательно промываются и выкладываются на бумажное полотенце или дуршлаг для стекания воды.

    Лучшие рецепты из зелёных помидор на зиму с фото

    Рецептов приготовления зелёных помидоров множество, но не каждая хозяйка решается приготовить их, так как боится, что такое блюдо не понравится. Но есть проверенные рецепты, которые понравятся не только домочадцам, но и гостям. Вкуснейшие заготовки подаются ко вторым блюдам, гарниру или в качестве закуски.

    Салат Пальчики оближешь

    Ингредиенты на 7-8 литровых банок:

    • 4 килограмма зелёных помидоров;
    • 1 килограмм моркови;
    • 1 килограмм репчатого лука;
    • 1 килограмм красного перца;
    • 0,5 литра растительного масла;
    • 250 миллилитров 9% уксуса;
    • 120 грамм соли;
    • 250 грамм сахара;
    • 4 лавровых листа.
    • 10 горошин душистого и чёрного перца.

    Приготовление:

    Банки стерилизуются в духовке, микроволновке или над паром. При стерилизации в духовке и микроволновке, на дно банок наливается горячая вода. При температуре 150-160 градусов они прогреваются 10-15 минут, в микроволновке хватает 3 минут. Оставшаяся влага сливается, и банки переворачиваются на полотенце для полного стекания воды.

    Для стерилизации над паром, банки размещаются в дуршлаге над кастрюлей. В таком положении они прогреваются 10 минут.

    Крышки для закатки проходят термическую обработку в кипятке в течение 4-5 минут.

    Подготовленные помидоры нарезаются на 6-8 частей. Морковь очищается и натирается на крупной тёрке. Перец нарезается соломкой, лук полукольцами либо мелким кубиком. Все компоненты складываются в кастрюлю, добавляются специи, соль. Всё перемешивается и остаётся постоять 2 часа. Каждые 20 минут овощи перемешиваются.

    Через 2 часа с помидор сливается получившийся сок. Он ставится на огонь, в него добавляется растительное масло и сахар. При закипании в сок вливается уксус. Всё снимается с огня и выливается в помидоры. Ингредиенты перемешиваются и раскладываются по банкам. Банки устанавливаются в кастрюлю с горячей водой прикрываются крышками и стерилизуются 20 минут.

    На дне кастрюли для стерилизации обязательно должно лежать полотенце или марля! Вода в кастрюле должна доходить банкам по плечики.

    После стерилизации банки вынимаются из кипятка и закручиваются крышками. Банки выставляются вверх дном и накрываются плотным полотенцем, пледом. Они остаются в таком положении до остывания. Затем отправляются в кладовку, погреб.

    Простой рецепт

    Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

    • 3 килограмма зелёных помидоров;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 миллилитров 9% уксуса;
    • 150 миллилитров растительного масла;
    • 125 грамм соли;
    • 125 грамм сахара.

    Приготовление:

    Перед готовкой банки проходят стерилизацию на пару. Крышки кипятятся 5-6 минут.

    Помидоры разрезаются на 6-8 частей. Чеснок очищается и отправляется под пресс или измельчается в блендере.

    Нарезанные помидоры выкладываются в кастрюлю. Туда же отправляется чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар. Всё перемешивается и оставляется постоять полчаса.

    Затем салат раскладывается по стерилизованным банкам, прикрывается крышками и отправляется стерилизоваться полчаса. После банки аккуратно вынимаются из кипятка, закручиваются, переворачиваются и накрываются полотенцем, одеялом. После остывания они убираются в кладовую.

    С чесноком

    Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

    • 3 килограмма зелёных помидоров;
    • 120 грамм чеснока;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 пучок укропа;
    • 2 стручка жгучего перца;
    • 140 грамм сахара;
    • 60 грамм соли;
    • 140 миллилитров 9% уксуса.

    Приготовление:

    Банки стерилизуются над паром или в духовке. Крышки проходят термическую обработку в кипятке в течение 5 минут.

    Помидоры разрезаются на дольки. Чеснок помещается для измельчения под пресс или в блендер.

    Укроп и петрушка нарезаются как можно мельче или перекручиваются на мясорубке. Жгучий перец нарезается полукольцами.

    Компоненты отправляются в кастрюлю, туда же добавляется сахар и соль. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 4 часа.

    Когда в овощах появится сок, они ставятся на огонь и варятся 7 минут. При снятии кастрюли с огня туда добавляется уксус.

    Подготовленные банки наполняются салатом, закручиваются крышками, переворачиваются и накрываются тёплым покрывалом. Остывшая заготовка отправляется на хранение.

    Маринованные

    Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

    • 2 килограмма зелёных помидоров;
    • 0,5 килограмма красного перца;
    • 2 головки чеснока;
    • 80 миллилитров растительного масла;
    • 2 головки репчатого лука;
    • 100 миллилитров 9% уксуса;
    • 30 грамм соли;
    • 50 грамм сахара;
    • 1 стручок острого перца;
    • 10 горошин чёрного перца;
    • петрушка, укроп, сельдерей и кинза по вкусу.

    Приготовление:

    Зелень промывается в проточной воде и отправляется подсохнуть на бумажное полотенце. После подсыхания она измельчается как можно мельче.

    Помидоры нарезаются на равные дольки. Лук, сладкий и острый перец очищаются, нарезаются полукольцами. Чеснок мелко рубится или отправляется под пресс.

    Все ингредиенты отравляются в глубокую кастрюлю. Туда добавляется растительное масло, уксус, соль, сахар. Всё перемешивается и отправляется в холодильник на сутки. Затем салат раскладывается по банкам и отправляется стерилизоваться в течение получаса. После банки закручиваются, переворачиваются, накрываются покрывалом и после остывания убираются в прохладное место.

    Маринованные зеленые помидоры на зиму: видео

    Без стерилизации

    Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

    • 2 килограмма зелёных помидоров;
    • 1,5 килограмма красного, жёлтого и зелёного болгарского перца;
    • 2 головки лука;
    • 0,5 литра растительного масла;
    • 25 миллилитров 9% уксуса;
    • 200 миллилитров воды;
    • 30 грамм соли.

    Приготовление:

    Зелёные помидоры режутся на 4 части. Лук очищается и нарезается полукольцами, а перец на 5-6 частей.

    Для маринада в кастрюлю наливается вода, добавляется соль, сахар, уксус и растительное масло. Содержимое перемешивается и туда отправляются овощи. Всё размешивается и ставится на медленный огонь. Кастрюля накрывается крышкой и томится на огне 2 часа.

    По истечении времени салат раскладывается в стерилизованные банки и закручивается. Перевёрнутые и укутанные банки стоят до полного остывания, после чего отправляются в кладовую.

    Икра из зеленых помидор

    Ингредиенты на 3-4 литровых банки:

    • 1,5 килограмма зелёных помидоров;
    • 500 грамм моркови;
    • 600 грамм лука;
    • 4 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 2 зелёных яблока;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
    • 2 столовых ложки соли;
    • 4 столовых ложки сахара;
    • 2 чайной ложки 70 % уксусной кислоты.

    Приготовление:

    Помидоры разрезаются пополам. Морковь, лук, перец очищаются и промываются в проточной воде. Яблоки разрезаются на доли и из них удаляются семена и сердцевина. Очищенные овощи и яблоки пропускаются через мясорубку.

    Получившаяся масса переливается в кастрюлю. Добавляется растительное масло, соль, сахар.

    Смесь проваривается 40 минут. Затем измельчённый чеснок отправляется к смеси. В конце варки добавляется уксусная кислота. Икра раскладывается по стерилизованным банкам и закручивается заранее простерилизованными крышками. Закупоренные банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания. Через день они убираются на хранение.

    Икра из зеленых помидор: видео

    Острые зеленые помидоры

    Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

    • 3 килограмма зелёных помидоров;
    • 2 крупных болгарских перца;
    • 12 зубчиков чеснока;
    • 3 красных перца чили;
    • 12 бутонов гвоздики,
    • 12 горошин душистого и чёрного перца;
    • 6 лавровых листьев;
    • 200 миллилитров 9% уксуса;
    • 200 грамм сахара;
    • 100 грамм соли;
    • 2 литра воды.

    Приготовление:

    Помидоры помещаются в холодную воду на 3 часа, затем нарезаются дольками. Перец нарезается пластинками.

    Для маринада в кастрюлю с водой добавляется сахар и соль. После длительного кипячения маринад снимается с огня, туда вливается уксус. Жидкость охлаждается.

    Простерилизованные банки заполняются послойно овощами. На дно сперва выкладывается горький перец, чеснок и специи, сверху выкладываются помидоры с перцем. Наполненные банки заливаются маринадом и накрываются крышками.

    Заготовка стерилизуется 10 минут. После банки закручиваются, выставляются вверх дном и накрываются пледом до остывания.

    Второй вариант острых помидоров

    Ингредиенты на 4-5 литровых банок:

    • 3 килограмма помидоров;
    • 6 крупных болгарских перцев;
    • 3 стручка красного перца чили;
    • головка чеснока;
    • пучок сельдерея;
    • 100 грамм соли;
    • 150 грамм ложек сахара;
    • 250 миллилитров 9% уксуса;
    • 2 литра воды.

    Приготовление:

    Помидоры разрезаются на 2-4 дольки. Сладкий и жгучий перец разрезается, очищается от семян. Зелень промывается и подсушивается. Очищенный чеснок, перец и сельдерей пропускаются через мясорубку. Дольки помидоров смешиваются с измельчённой овощной массой.

    Банки и крышки проходят стерилизацию. Овощная смесь перекладывается в банки.

    Маринад с сахаром и солью кипятится 5-6 минут, по окончании варки в него добавляется уксус. Банки с помидорами заполняются маринадом и закручиваются. Перевёрнутые и укутанные банки остаются остывать примерно на сутки.

    Фаршированные помидоры

    Ингредиенты на 3 литровых банки;

    • 3 килограмма зелёных помидоров;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 пучок петрушки или кинзы;
    • 3 зонтика укропа;
    • 12 горошин чёрного перца;
    • 6 лавровых листьев;
    • 1,5 чайной ложки 70% уксусной кислоты;
    • 3 столовых ложки сахара;
    • 2 столовых ложки соли;
    • 1 литр воды.

    Приготовление:

    Промытые помидоры на донышке надрезаются накрест, примерно до середины. Чеснок очищается и нарезается тонкими дольками. Петрушка или кинза (можно взять смесь из зелени) мелко шинкуется. Помидоры начиняются смесью из чеснока с зеленью.

    Для маринования берётся 3 литровых банки. В каждую банку выкладывается по зонтику укропа, 4 горошины перца, 2 лавровых листа. Туда отправляются фаршированные помидоры. Плотно заполненные банки заливаются кипятком, накрываются крышками и остаются остывать в течение 20 минут.

    После жидкость сливается в кастрюлю, доводится до кипения и снова заливается в банки с помидорами. Через 20 минут вода опять сливается в кастрюлю. В неё добавляется соль и сахар. Заливка доводится до закипания, после чего заполняет банки.

    В каждую из банок добавляется 0,5 чайной ложки уксусной кислоты. Заготовки закручиваются, переворачиваются и накрываются тёплым одеялом. Через 12 часов консервация убирается в погреб, кладовую.

    Салаты из помидоров — лучшие рецепты

    Второй вариант фаршированных помидоров

    Ингредиенты на 2 литровых банки:

    • 2 килограмма зелёных помидоров;
    • 3 средних моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 70 грамм соли;
    • 140 грамм сахара;
    • 200 миллилитров 9% уксуса,
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • 20 горошин чёрного перца;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 литра воды.

    Приготовление:

    1. Очищенный чеснок и морковь нарезаются тонкими кружками. Помидоры надрезаются с донышка, таким образом, чтобы поместились по кружочку чеснока и моркови.
    2. В простерилизованные банки плотно укладываются нафаршированные помидоры.
    3. Для маринада в воду добавляется соль, сахар, масло и специи. Кастрюля ставится на сильный огонь.
    4. После закипания огонь убавляется, и маринад томится 10-15 минут. В снятый с огня маринад добавляется уксус.
    5. Банки с помидорами заливаются маринадом и стерилизуются 15-20 минут. После чего их можно закрутить и после остывания отправить в погреб.

    Фаршированные зеленые помидоры на зиму: видео

    Помидоры в желатине — лучшие рецепты на зиму

    Заключение

    Любой из этих рецептов прекрасно дополнят собой вторые блюда или будут отдельной закуской, как в праздник, так и в любой другой день. Такие простые продукты, как зелёные помидоры позволяют разнообразить стол и делать его более пикантным и вкусным.

    Зеленые помидоры моченые на зиму


    Моченые зеленые помидоры — рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы
      • Закуски из рыбы и креветок
      • Заливное
      • Икра овощная
      • Канапе
      • Кимчи
      • Лечо
      • Лобио
      • Паштеты
      • Салатные заправки
      • Террин
      • Тосты
      • Фондю
      • Форшмак
      • Холодные закуски
      • Хумус
      Салаты9022
      • Салат Винегрет
      • Салат Гнездо глухаря
      • Салат Гранатовый браслет
      • Салат греческий
      • Салат Грибная поляна
      • Салат из кальмаров
      • Салат из капусты
      • Салат из крабовых палочек
      • Салат из мидий
      • Салат из морепродуктов
      • Салат из моркови
      • Салат из огурцов
      • Салат из пекинской капусты
      • Салат из печени
      • Салат из печени трески

    Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках

    Среди зимних заготовок очень популярны рецепты заквашивания. В процессе брожения образуется молочная кислота. Благодаря ее свойствам и солевому раствору блюда долго хранятся. Если емкости поместить в благоприятные условия для хранения, то всю зиму можно будет лакомиться вкусными закусками. Обычно стараются заквасить капусту, яблоки, огурцы. Огурцы и капуста отлично вписываются в разнообразные салаты, а спелые квашеные томаты дополняют гарниры или блюда из мяса. Можно найти рецепт для заквашивания продуктов в необычных сочетаниях.

    Зеленые квашеные помидоры выгодно отличаются от вызревших по многим параметрам. Поэтому стоит попробовать такой вариант для зимних заготовок. К тому же квасить зеленые помидоры в банках очень удобно и просто. Хотя больше всего любителям квашеных овощей нравится рецепт соления в бочке. Но есть достойные варианты квашеных зеленых помидор в банке, которые по вкусу напоминают бочковые.

    Рекомендации по подготовке

    Чтобы квашеные в банках зеленые помидорчики получились как бочковые, нужно придерживаться несложных правил.

    Главное правило касается выбора томатов для заквашивания. Нужно подбирать плоды одинакового размера и не слишком зеленые. Лучше всего, если они начинают желтеть или белеть. Заквашенные в такой стадии спелости, помидоры наиболее вкусные.

    Если же вам пришлось заготавливать помидоры зеленые, то их необходимо будет выдержать до момента дегустации не меньше месяца. За это время до безопасного уровня снизится концентрация соланина, и вы можете поставить помидоры на стол.

    Отбирайте для заквашивания только целые плоды без повреждений или следов гнили. Когда такие плоды попадают в заготовку, то вкус блюда ухудшается, а срок его хранения становится намного короче.

    Перед закладкой зеленых томатов в банку, их необходимо тщательно вымыть. Некоторые хозяйки считают, что обязательно нужно проколоть плоды вилкой или зубочисткой. Так они заквасятся быстрее, но можно оставить и без проколов.

    Подготовка стеклянной тары заключается в ее тщательном мытье и просушке. Лучше всего простерилизовать крышки и банки в течение 5 минут.

    Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках очень удобно хранить в квартирах или домах без подвалов. Для бутылей достаточно места в холодильнике.

    Независимо от того, какой рецепт вы выберете, при закладке делают разделение специй и зелени. На дно бутыли кладут 1/3 подготовленных ингредиентов. Затем накладывают половину общего количества зеленых помидоров, сверху еще 1/3 специй, последняя треть идет на верхний слой.

    Рассол должен покрывать помидоры полностью. Разные варианты квашения предусматривают заливку томатов горячим или холодным рассолом. Но его пропорции редко меняются. Обычно достаточно 2-х столовых ложек соли (70 граммов) на 1 литр чистой воды. Соль берется обычная пищевая, крупного помола.

    Важно! Йодированную соль для заквашивания зелёных помидоров в банках на зиму не используют.

    Самый простой способ квашения

    Этот вариант не требует особых усилий и очень прост в исполнении.

    На 1 кг зеленых одинакового размера помидоров нам понадобится щепотка семян укропа, 1 столовая ложка сухой горчицы, по несколько листочков смородины и вишни. Любители закусок поострее – добавьте стручок жгучего перца. Рассол будем готовить в таком соотношении – на 1 литр чистой воды идет 70 граммов соли.

    Банки хорошо стерилизуем. Квашеные помидоры не укупориваем, но тара должна быть чистой.

    Все компоненты, кроме помидор, укладываем на дно банок. Сверху томаты, оставляя до края емкости 1-2 см. Засыпаем соль на овощи, заливаем холодной кипяченой водой.

    Томаты будут по-настоящему квашенными как в бочке, если мы добавим сухую горчицу. Плоды накроем чистой тканью и сверху насыплем ложку горчичного порошка. Он предотвратит образование плесени.

    Чтобы процесс квашения был активным, подержим банки в комнате 2-3 дня, а затем опустим в подвал. Через месяц зимняя заготовка готова.

    Классический вариант

    Этот рецепт дает возможность приготовить зеленые квашеные помидоры в банках, как бочковые, с таким же вкусом и ароматом. На его приготовление уходит максимум 1 час.

    Приготовьте нужное вам количество:

    • зеленых помидоров;
    • чеснока;
    • листьев хрена и вишни;
    • зонтиков и стеблей укропа;
    • острого перца;
    • горсть виноградных ягод;
    • соли по 50 граммов на 1 литр воды.

    Овощи отберем правильной формы, упругие, без повреждений. Это нужно для хорошего вкуса заготовки и для красоты. Ведь помидоры в банках хорошо видны. Поэтому чем достойнее у них вид, тем лучше аппетит у гостей и домашних.

    Плодоножки на помидорах удаляем после того, как помоем овощи.

    Сразу вымоем зелень и почистим чеснок. Оставим зелень и помидоры на полотенце, чтобы стекла вода.

    Приступим к подготовке тары. Для заквашивания зеленых томатов отлично подходят бутыли емкостью в 2 или 3 литра. Их необходимо хорошенько помыть и простерилизовать.

    Чеснок очищаем от верхней шелухи, жгучий перчик можно разрезать на две половинки.

    Начинаем укладывать компоненты в банку. На дно – листочки вишни и хрена, затем половинка перца острого и 2-4 зубочка чеснока.

    Следующий слой – зеленые помидоры. Укладываем плотно, стараясь не оставлять больших проемов. На середине бутыли опять слой зелени и специй.

    Сверху остальные томаты и виноград.

    Так закладываем все банки и приступаем к подготовке рассола. На литр воды берем 50-60 граммов соли и кипятим. Заливаем помидоры горячим рассолом, накрываем неплотно бутыли крышками и ставим в подвал. Место должно быть прохладным.

    Важно! Чтобы процесс брожения происходил активно, не закрывайте плотно банки.

    Квашение зеленых томатов длится около 3 недель. Затем они готовы к употреблению.

    Быстрый вариант фаршированных квашеных томатов

    Этот рецепт готовится намного быстрее и выглядит привлекательнее. Квашеные зеленые томаты, фаршированные начинкой, на столе никогда не остаются.

    Если в предыдущем варианте мы квасили зеленые помидоры целыми, то в этом нам нужно будет их надрезать. В надрезы закладывается начинка. Приготовим набор ингредиентов:

    • помидоры зеленые – 3 кг;
    • перец жгучий и болгарский – по 1 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • чесночные зубчики – 10 шт.;
    • измельченная зелень укропа и петрушки – по 5 ст. л.;
    • листья хрена – 2-3 шт.;
    • лист лавра – 5-6 шт.;
    • соль поваренная – 2 ст. л.;
    • сахарный песок – 0,5 ст. л.

    Соль и сахарный песок в рецепте указаны из расчета на 1 литр воды.

    Томаты тщательно вымоем, аккуратно удалим плодоножку и сделаем на каждом крестообразный надрез.

    Можно сделать односторонний надрез. Пробуйте, как вам больше понравится. Надрезаем плоды не до конца, иначе они развалятся.

    Измельчаем все остальные компоненты. Чтобы начинка была однородной, воспользуйтесь блендером.

    Чайной ложкой накладываем в каждый помидор начинку, слегка сдавливаем руками и укладываем в банку. Фаршированными плодами наполняем тару до верха.

    Готовим рассол. Воду, сахар и соль кипятим вместе и выливаем состав на помидоры. Если хотите быстро попробовать закуску, оставьте банки в комнате. Через 4 дня вкусные квашеные томаты готовы.

    Рецептов приготовления квашеных томатов в банках на зиму очень много. При квашении многие добавляют свои любимые специи, увеличивают или уменьшают количество чеснока и жгучего перца.

    Важно! Если квашеные помидоры будут храниться при комнатной температуре, то нужно найти место без прямых солнечных лучей.

    Чтобы сделать все правильно, хорошо перед квашением помидор посмотреть видео:

    Моченые зеленые помидоры. Пошаговый фото рецепт заготовки моченых зеленых помидоров на зиму в ведре

    Моченые зеленые помидоры. Пошаговый фото рецепт заготовки моченых зеленых помидоров на зиму в ведре

    Описание

    Моченые зеленые помидоры – вкусное и неимоверно простое в приготовлении блюдо, отлично сочетающееся с различными продуктами животного и растительного происхождения и являющееся полноценной, довольно питательной закуской. Нежный и пряный вкус способен как заглушить острый голод, так и усилить аппетит. Эта заготовка очень полезна, так как в ней содержится большое количество минералов и витаминов, способных хорошо и быстро усвоиться организмом человека, чем повысить природный иммунитет и обменные процессы, которые в зимние месяцы нужно поддерживать для сохранения крепкого здоровья.
    Приготовить такие помидоры в больших количествах не составит труда, так как готовить это удивительное соление можно и в банке, и в ведре.

    Предложенный рецепт пригодится дачникам, которые всегда стоят перед сложным выбором, куда деть недозревшие помидоры, которые остались на грядках при наступлении холодных осенних ночей. Среди множества способов переработки зеленых томатов, самым простым и доступным считается именно этот способ, который не требует абсолютно никаких особых условий или приспособлений. К тому же, если дача является не только огородом, но и имеет на своей территории строение, а тем более подвал, то приготовить это удивительное соление хозяйки смогут на месте.
    Очень вкусными получаются помидоры, приготовленные с виноградом, но самыми ароматными все равно получаются именно эти, приготовленные по предложенному нами пошаговому рецепту с фотографиями. Подробное описание поможет хозяйкам приготовить вкусную и быструю заготовку на зиму в домашних условиях своими руками без усилий и излишних переживаний. В последнем шаге рецепта показан результат приложенных усилий и затраченного времени, а он просто бесподобен.
    Очень жаль, что вкус этого удивительных моченых зеленых помидоров невозможно передать на расстояние, а он, уверяем вас, такой, что просто пальчики оближешь!

    Квашеные зеленые помидоры с чесноком и зеленью. Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках для хранения в квартире

    А этот рецепт квашеных, зеленых помидор с добавлением чеснока и зелени, готовится не только без закатки, но с дополнительным ингредиентом – молотой горчицей, способствующей лучшему хранению в холодильнике, а также придает выраженную резкость, легкую остроту. Данную засолку я делаю в 3-х литровых банках, в данном случае на 2 штуки.

    • зеленые помидоры – 1,400 кг;
    • 70 г соли;
    • сахар – 60 г;
    • горчичный порошок – 70 г;
    • чеснок – 8 долек;
    • зелень укропа – 6 веточек.
    1. В заранее подготовленные банки раскладываю помытую зелень укропа, очищенные, разрезанные на пластины чесночные дольки, утрамбовываю помытые томаты.
    2. Сверху кладу еще веточку укропа и пластинку чеснока.
    3. Всыпаю по 1 ч. ложки соли и по щепотке сахара, засыпаю горчицей.
    4. Заливаю банки с содержимым не сильно холодной, сырой водой, закрываю капроновой крышкой, оставляю на столе, на 4 дня.
    5. Закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник для хранения.

    Совет! Если помидорки сильно крупные, то можете разрезать их пополам.

    Как засолить зеленые помидоры быстро. Специфика приготовления малосольных помидоров Черри

    Рекомендуется прокалывать помидорки с помощью зубочистки или слегка надрезать ножом. Благодаря этому структура плодов лучше и скорее пропитывается рассолом.

    Черри для соления отбираются немного недозрелыми. Они сохранят свою форму на протяжении всего процесса. А вот переспелые экземпляры превратятся в кашу.

    Любителям остреньких блюд лучше добавить в заготовку побольше хрена с чесноком. Но главное, не перестараться, а то избыток этих ингредиентов приведет к потере упругости томатов. Подсчитано, что к 1 кг помидоров идеально подойдет от 3 до 6 зубчиков чеснока и 1 листок хрена.

    Опытные хозяйки всегда предварительно измельчают все составляющие будущего маринада. Нарезанный укроп насытит рассол лучше, чем его целые ветки.

    В холоде томаты пропитываются маринадом дольше, зато вкус приобретают очень выраженным. Но если нет возможности подождать, можно оставить их на столе на 24 часа и попробовать суточные помидоры.

    Видео очень вкусные КВАШЕНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ.

    Квашенные зеленые помидоры на зиму – правила и рецепты готовки + Видео

    Основные правила квашения зеленых помидоров

    Прежде всего, для консервации надо правильно подобрать плоды. Особое внимание следует уделить степени зрелости зеленых помидоров. Главное, чтобы их размер был характерным для своего сорта, и желательно, если они начали белеть или желтеть. В противном случае уровень соланина (яд, вырабатываемый во всех культурах семейства пасленовых) в помидорах будет высок, и недоросшие (слишком мелкие) плоды лучше вообще не консервировать и не употреблять в пищу.

    Слишком зеленые, в отличие от квашенных белеющих и желтеющих, можно будет есть не раньше, чем через месяц от момента консервации – за это время концентрация соланина упадет до безопасного уровня, так как большая его часть разрушится в результате брожения томатов. Еще одно требование к плодам – для квашения надо отбирать только целые помидоры, без гнили и вмятин. Иначе вкус овощей заметно пострадает, и они будут плохо храниться. Перед закладыванием томатов в емкость их нужно тщательно вымыть. Каждый помидор можно проколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

    Традиционно квашеные овощи заготавливали на зиму в дубовых бочках. Но помидоры, приготовленные в эмалированном ведре или кастрюле либо в стеклянных банках, нисколько не хуже. Выбранную посуду надо правильно подготовить. Если это все-таки деревянная бочка, ее сначала надо замочить водой на несколько часов, чтобы стенки из древесины разбухли – если в них были мелкие щели, они затянутся. Затем бочку надо обработать щелочным раствором на основе каустической соды. Его приготавливают в следующих пропорциях: в 30 л воды растворяют 100 г соды.

    Если посуда металлическая или стеклянная, то ее сначала тщательно моют с использованием традиционных средств, а затем кастрюли и ведра ошпаривают кипятком, а банки стерилизуют.

    Независимо от рецепта, перед закладкой помидоров на дно емкости надо выложить 1/3 от необходимого количества специй и зелени. Затем, после укладки слоями половины от всего количества томатов, используют вторую треть пряностей и травы. Потом закладывают оставшиеся помидоры и сверху – остальные специи и зелень. Заливают томаты остывшим или горячим кипяченым рассолом, который приготавливают из расчета на литр воды 70 г (или 2 ст. ложки) не йодированной соли. Помидоры должны быть полностью покрыты раствором.

    Специи и режим брожения помидоров

    Чтобы улучшить протекание процесса брожения и вкус квашеных помидоров, в рассол нередко добавляют сахар: до ¼ стакана на 1 кг овощей. Пряности и зелень можно брать, ориентируясь на собственный вкус. Традиции квашения томатов предусматривают использование листьев смородины, вишни и лавровых, корня хрена, душистого перца, чеснока и семян укропа. Но многие разнообразят этот перечень, добавляя к нему что-то свое – например, гвоздику, эстрагон, веточки базилика, жгучий перец.

    При этом следует придерживаться общего правила: на 1 кг помидоров должно приходиться 50 г зелени. Горький перец кружками и зубчики чеснока можно уложить вместе со специями и зеленью (в 3 слоя) либо заложить их между томатами. Помидоры в бочке надо накрыть деревянным кругом, в кастрюле или ведре – крышкой меньшего размера, а сверху следует установить небольшой груз. Банки просто накрывают чем-нибудь. Затем емкость переносят в выбранное для брожения помидоров место. Квашеные томаты будут готовы через 1–2 недели, но иногда требуется 40–45 дней.

    Все зависит от температурного режима брожения. Оптимальные условия для консервирования помидоров этим способом – +15–+23 оC. Когда температура ниже, процесс квашения значительно замедляется, а если выше, овощи портятся. Во избежание порчи готового квашеного продукта, хранить его надо в прохладном месте. При заготовке помидоров в бочке следует учитывать, что у емкости с ними будет значительный вес. Поэтому закладку и квашение томатов стоит осуществлять в том месте, которое выбрано для дальнейшего их хранения.

    Любители острых заготовок на зиму могут сделать фаршированные квашеные зеленые томаты. Для этого каждый помидор надо надрезать и положить внутрь него измельченные горький перец, свежую зелень и чеснок. Также можно томаты заквасить вместе с яблоками.

    Наиболее популярные рецепты

    Рецепт бочковых квашеных зеленых томатов на зиму. Его можно также использовать для других и меньших емкостей, но с соответствующими пропорциями ингредиентов. Потребуются:

    • зеленые помидоры среднего размера – 50 кг;
    • эстрагон – 250 г;
    • свежий укроп – 1,5 кг;
    • петрушка – 250 г;
    • стручки острого перца – 70 г;
    • чеснок – 150 г;
    • листья вишни – 500 г.

    Выполняем все, согласно вышеприведенным рекомендациям. Помидоры квасятся 40–45 дней. В этом рецепте также можно использовать горошки душистого перца, листья хрена и дуба, зелень сельдерея.

    Рецепт фаршированных квашеных зеленых томатов на зиму. Понадобятся:

    • помидоры – 3 кг;
    • перец болгарский – 1 шт;
    • перец острый – 1 шт;
    • морковь (средняя) – 1–2 шт;
    • мелко порезанные петрушка и укроп – по 4 ст. ложки;
    • чеснок (зубчиков) – 10–12 шт;
    • листья хрена – 2 шт;
    • лист лавровый (средний) – 4–5 шт;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – ½ ст. ложки.

    Соль и сахар указаны из расчета на 1 л воды. Каждый помидор разрезаем крестообразно не до конца – чтобы дольки оставались связаны между собой. Измельчаем весь перец (острый и болгарский), морковь, чеснок и зелень. Затем все это перемешиваем. Полученной начинкой фаршируем каждый помидор. Укладываем томаты в емкость и заливаем рассолом, который подготавливаем, растворив в горячей воде соль и сахар. При комнатной температуре начинавшие желтеть помидоры будут готовы через 3–4 дня.

    Зеленые помидоры моченые на зиму — Сайт о даче

    Консервированные зеленые помидоры на зиму получают различными способами. Самыми простыми являются рецепты без варки и стерилизации. Такие заготовки не хранятся долго. Если нужно обеспечить семью заготовками на всю зиму, рекомендуется использовать горячий маринад или подвергнуть овощи тепловой обработке.

    Содержание статьи:

    Рецепты консервированных зеленых томатов

    Недозревшие томаты консервируют совместно с другими овощами, созревающими в конце дачного сезона. Помидоры используются целыми, их режут дольками или фаршируют чесноком и зеленью.

    Для обработки подходят томаты светло-зеленых оттенков. Наличие темных зеленых участков говорит о наличии в плодах ядовитых веществ.

    Консервирование холодным способом

    При мариновании холодным способом овощи сохраняют максимум полезных веществ за счет отсутствия тепловой обработки. В таком случае время хранения заготовок сокращается, поэтому желательно употребить их в пищу в течение ближайших нескольких месяцев. Здесь в качестве консерванта выступает соль и жгучий перец.

    Консервирование зеленых помидоров на зиму заключается в следующем:

    1. Сначала берется два килограмма томатных плодов, которые еще не начали созревать. Их нужно помыть, а наиболее крупные экземпляры разрезать на части. В плодах делаются небольшие проколы с помощью зубочистки.
    2. Половину чесночной головки разделяют на зубчики и режут на небольшие кусочки.
    3. Три жгучих перца нужно нарезать кольцами.
    4. Стеклянную емкость наполняют подготовленными ингредиентами.
    5. Сверху помещают соцветие укропа, свежую зелень по вкусу, пару листиков лавра и горошин перца.
    6. На литр холодной воды берут пару ложек соли и сахара, которые нужно растворить в ней.
    7. Холодным рассолом заливают овощи, после чего банку закупоривают и ставят хранить в холод.
    Рецепт с маринадом

    Достаточно просто законсервировать томаты с помощью маринада. Тогда можно не стерилизовать банки, поскольку за счет кипящей воды уничтожаются вредные микроорганизмы.

    Консервирование очень вкусных помидор на зиму производится при соблюдении следующей технологии:

    1. Томаты (около 1 кг) нужно помыть и нарезать дольками.
    2. Свежую петрушку и сельдерей следует мелко порубить.
    3. Шесть чесночных долек следует продавить под прессом.
    4. Жгучий перец режут крупными кусками.
    5. Овощные ингредиенты складывают в одну банку.
    6. Маринуют овощи за счет маринада, который получают посредством кипячения чистой воды. На один литр жидкости вносят стакан сахара и столовую ложку соли.
    7. Когда начнется кипение маринада, плитку выключают.
    8. Затем доливают в жидкость половину стакана уксуса.
    9. Маринадом заполняют содержимое банки, которую закручивают крышкой.
    10. Остывать заготовки должны под покрывалом, после чего их ставят храниться в холод.
    Рецепт со стерилизацией банок

    Стерилизация банок позволяет продлить время хранения заготовок. Для этого емкости помещают в духовку или ставят на водяную баню.

    Если проводится стерилизация емкостей, то зеленые помидоры с чесноком консервируют определенным образом

    1. Неспелыми томатами наполняют стеклянные банки, которые были обработаны кипятком или паром.
    2. В каждую емкость нужно добавить лавровый лист, дольки чеснока, гвоздику, листья черной смородины и хрена, укропные семена.
    3. Для маринада ставят кипятиться чистую воду, на литр которой берут 100 г сахара-песка и 50 г соли.
    4. Когда жидкость начнет закипать, ее снимают с огня.
    5. В маринад доливают 50 мл столового уксуса.
    6. Жидкостью наполняют банки, которые прикрывают крышками. Предварительно крышки нужно прокипятить в чистой воде.
    7. В большой таз нужно постелить ткань и наполнить его водой. В емкость ставятся банки, после чего нужно дождаться закипания воды и отсчитать 20 минут.
    8. Маринованные заготовки закупоривают жестяными крышками.
    Рецепт с луком

    Для маринования неспелых томатов с луком проводится стерилизация банок, предназначенных для хранения заготовок.

    Рецепт консервирования зеленых помидор приобретает определенный вид:

    1. Для этого рецепта потребуется полтора килограмма зеленых или бурых томатов. Выбирать лучше плоды одинакового размера, чтобы они хорошо равномерно просолились.
    2. Затем берется крупная луковица, которую мелко нарезают.
    3. Для заливки кипятят литр воды, куда нужно добавить 0,1 кг соли и 9,2 кг сахара-песка.
    4. Когда жидкость остынет, доливают 150 мл уксуса.
    5. В одной емкости соединяют томаты и лук, которые заливают маринадом.
    6. На 10 часов заготовку оставляют в прохладном месте.
    7. Когда пройдет отведенное время, маринад нужно слить.
    8. Кусочки овощей следует разложить по стеклянным банкам, которые прошли стерилизацию.
    9. Полученный маринад нужно вскипятить, после чего залить им овощи.
    10. В глубокий таз наливают воду и ставят на кусок ткани банки.
    11. На протяжении 20 минут емкости пастеризуют в кипящей воде.
    12. Консервируем заготовки железными крышками и убирают остывать.
    Рецепт с перцем

    Очень быстро можно замариновать зеленые томаты с болгарским перцем. Преимуществом такого метода являются минимальные затраты времени на нарезание овощей, поскольку помидоры можно использовать целыми.

    Порядок консервирования одной трехлитровой банки соответствует следующему рецепту:

    1. Около 0,9 кг недозревших томатов нужно хорошо помыть.
    2. Один болгарский перец разрезают на восемь частей, семена устраняют.
    3. Для остроты можно добавить в банку стручок чилийского перца.
    4. Ингредиенты плотно укладывают в емкость.
    5. Затем кипятят чайник и заливают горячей водой содержимое банки.
    6. Спустя 10 минут жидкость сливают.
    7. Для рассола потребуется литр воды, столовая ложка сахара и две ложки соли.
    8. Жидкость должна закипеть, после чего ее можно снимать с плиты.
    9. В рассол доливают 80 г уксуса концентрацией 6% и заполняют им банку.
    10. Томаты закатывают крышками и оставляют на кухне для остывания.
    Салат без варки

    Чтобы получить вкусный салат на зиму, не обязательно долго варить овощи. Достаточно нарезать овощи и законсервировать их в банках.

    Для консервации овощного салата нужно выполнить следующие действия:

    1. Неспелые томаты (4 кг) разрезают на четвертинки. К ним добавляют полстакана соли и оставляют массу на пару часов.
    2. За это время нужно порубить килограмм лука небольшими кубиками.
    3. Болгарский перец (1 кг) нарезают дольками.
    4. Затем с томатов сливают сок и добавляют к ним оставшиеся овощные ингредиенты.
    5. Обязательно вносят ¾ стакана сахара, 0,3 л оливкового масла и полстакана уксуса.
    6. Массу тщательно перемешивают и раскладывают по банкам, подвергшимся тепловой обработке.
    7. Потом емкости с заготовками прикрывают крышками и ставят в глубокий таз с кипящей водой.
    8. Следующие 20 минут банки держат в кипящей воде, после чего закупоривают их с применением ключа.
    9. Салат из зеленых помидор на зиму следует хранить в холоде.
    Рецепт с кабачком

    Универсальные заготовки получают в результате маринования неспелых томатов, болгарского перца и кабачка.

    Консервировать овощи вкусно и быстро можно следующим образом:

    1. Два килограмма зеленых томатов нужно измельчить кружочками.
    2. Килограммовый кабачок нарезают тонкими пластинами.
    3. Десять чесночных зубчиков режут на слайсы.
    4. Шесть небольших луковиц нарезают полукольцами.
    5. Пару болгарских перцев нужно покрошить на ломтики.
    6. На дно банки помещают несколько веточек свежего укропа и петрушки.
    7. Затем слоями выкладывают все подготовленные овощи.
    8. Консервируем овощи с помощью маринада. Для этого кипятим 2,5 л воды, насыпаем 6 ложек соли и 3 ложки сахара.
    9. Из специй берем несколько лавровых листов, гвоздику и душистый перец.
    10. Кипящую жидкость снимают с огня и доливают к ней 6 ложек уксуса.
    11. Емкости наполняют маринадом и стерилизуют банку 20 минут.
    Фаршированные томаты

    Необычным способом маринования зеленых томатов является их фарширование. В качестве начинки выступает смесь из овощей и зелени.

    Процесс консервирования фаршированных томатов проходит согласно данному рецепту:

    1. Из неспелых томатов выбирают плоды одинаковых размеров. Всего потребуется около 3,5 кг плодов. У них нужно отрезать плодоножку и вынуть мякоть.
    2. Три чилийских перца, две головки чеснока и большой пучок сельдерея нужно измельчить в мясорубке.
    3. Полученную массу помещают внутрь томатов и прикрывают вырезанными «крышками».
    4. Томаты аккуратно укладывают в стеклянные банки.
    5. Приготовить маринад можно путем кипячения 2,5 л воды. Обязательно вносят по 130 г соли и сахара.
    6. На стадии кипения маринад убирают с плиты и доливают в него стакан уксуса.
    7. Горячей жидкость заполняют подготовленные емкости.
    8. После пастеризации в кастрюле с кипящей водой (в течение четверти часа) помидоры в банках заготовки консервируют жестяными крышками.
    Овощной салат на зиму

    Неспелые томаты консервируют со многими сезонными овощами. В этом рецепте овощи подвергаются тепловой обработке, что увеличивает срок годности заготовок.

    Процесс консервации зеленых помидор включает следующие этапы:

    1. Помидоры зеленого или бурого цвета в количестве 2 кг крошат дольками.
    2. Одну морковь измельчают при помощи терки.
    3. Три болгарских перца нужно покрошить полукольцами.
    4. Одну небольшую луковицы мелко шинкуют.
    5. Стручок чилийского перца мелко нарезают квадратами.
    6. Головку чеснока чистят и продавливают в прессе.
    7. Овощные компоненты смешивают в одной емкости.
    8. К ним добавляют две чайные ложки поваренной соли, полстакана масла и сахара, стакан воды, полстакана сахара и уксуса.
    9. Емкость с овощным салатом ставят на плиту.
    10. Когда масса закипит, отсчитывают 10 минут и снимают кастрюлю с огня.
    11. Вкуснейший салат распределяют по стерилизованным банкам и закрывают крышками, обработанными кипятком.

    Заключение

    Неспелые томаты консервируют под железные крышки целыми, нарезанными на кусочки или в виде салатов. Предварительно рекомендуется провести стерилизацию банок кипящей водой или паром. В заготовки можно добавить перец, чеснок, морковь и другие овощи. Закрывают банки посредством ключа.

    Source: fermilon.ru

    Читайте также

    Моченые зеленые помидоры на зиму рецепты

    Наши хозяюшки потрясают порой изобретательностью – приспособились делать малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете. Лично я знаю целых два рецепта, и вам предлагаю — пользуйтесь на здоровье! Как же приятно зимой открыть баночку маринованных и соленых помидоров! Но до зимы далековато, а побаловать себя хочется уже сейчас – помидоры пошли, и употреблять их только в салатах поднадоело.

    Почему должен понравиться именно этот вариант? Да потому, что без лишних заморочек и минимуме потраченного времени, вы получите вкусную остренькую закуску и оригинальное дополнение к главному блюду. Вариант засола является «холодным», и на самом деле быстрым: не нужно стерилизовать банки, укладывать в них томаты и выполнять еще массу разных действий. Понадобятся всего лишь помидоры, несколько специй и простой пакетик.

    Малосольные помидоры быстрого приготовления – рецепты в пакете

    Многие знают о быстром способе засолки огурцов в пакете, но поверьте, не менее изумительны, пикантны, а с картошечкой – потрясающе! Удовольствие неимоверное! А приготовить закуску невероятно просто и быстро.

    Простые помидоры в пакете

    Понадобится:

    • Помидоры – 1 кг.
    • Чеснок – 1 шт. среднего размера.
    • Соль – столовая ложка.
    • Сахар – чайная ложка.
    • Укроп.

    Солим помидоры:

    1. Подберите помидоры одного размера, помойте и сложите в пакет. Чеснок измельчите, укроп порежьте мелко (я люблю помельче, получается ароматнее, а вы можете положить даже целой веточкой).
    2. Специи добавьте в пакет с томатами, посолите и не забудьте о сахаре.
    3. Хорошенько потрясите пакет, несколько раз переверните, чтобы ингредиенты распределилось по помидорам равномерно, затем пакет поместите в другой пакет, предварительно завязав первый.
    4. В холодильник пакет помещать не стоит, оставьте при комнатной температуре. Готовыми быстрые помидоры станут спустя парочку суток – отличная получится закуска!
    5. По данному простому рецепту засаливают и неспелые, зеленые помидоры, но срок их приготовления в два раза дольше, готовы будут спустя 4 дня.
    6. Количество чеснока и укропа определите самостоятельно, я дала в рецепте 1 головку чеснока, это многовато, если честно, на любителя. Смотрите сами. В пакет можно добавить немного петрушки и корня хрена, тогда помидоры станут острее на вкус.
    Быстрые помидоры, фаршированные зеленью, приготовленные в пакете

    Больше подойдет для праздничной закуски.

    • Понадобится: помидоры, соль, чеснок и укроп.

    Как сделать помидоры быстрого засола:

    1. Срежьте с помидоров крышечки (со стороны плодоножки). Посолите и выложите на тарелку. Добавьте в помидоры мелко-мелко порезанную зелень и чеснок.
    2. Накройте помидоры отрезанной крышечкой и вместе с тарелкой поместите в пакет. Другой вариант — вместо пакета сверху накройте пищевой пленкой, чтобы не попадал воздух.
    3. По желанию в помидоры можете добавить красный молотый перец, перец чили.

    Единственный недостаток малосольных помидоров в пакете, по обоим быстрым рецептам – они не хранятся долго, даже если и хранить их в холодильнике, желательно съесть побыстрее.

    Хитрые хитрости при приготовлении
    1. Подбирайте томаты одного размера, они просолятся одновременно.
    2. Помидоры на засолку должны быть спелыми, но не перезрелыми, слишком мягкие и твердые не подойдут.
    3. В одном пакете не следует солить сразу много помидоров, они не просолятся равномерно. Некоторые будут более солеными, некоторые – менее, даже если хорошенько потрясете.
    4. Сделайте у плодоножки небольшой крестообразный надрез и томаты быстрее просолятся.
    5. Боитесь, что в помидорах многовато нитратов (вполне возможно в покупных томатах), проколите каждый зубочисткой у плодоножки, и положите на пол часика в холодную воду. Плохое уйдет.

    Вкусный разносол никого не оставит равнодушным, приятного аппетита, друзья! Небольшая просьба: знаете рецепты малосольных помидоров в пакете быстрого приготовления, не скупитесь – расскажите в комментариях, ладно? Желаю здоровья и жду в гости.

    Аппетитные малосольные помидоры с чесноком и зеленью могут быть, как острыми, так и пряными. Вкус такой заготовки напрямую зависит и от используемых специй, и от способа их засолки. В предложенных ниже инструкциях с фото и видео каждая хозяюшка сможет найти свой оригинальный вариант соления томатов. Их можно готовить как по простому рецепту за 5 минут в пакете, так и выбирать необычные способы быстрого приготовления закуски в кастрюле, банке. К примеру, поможет сделать необычные малосольные помидоры рецепт их засолки по-армянски. Всего несколько листиков вишни и смородины, хрена помогут превратить обычные томаты в идеальную закуску с удивительным ароматом.

    Аппетитные малосольные помидоры в пакете за 5 минут — быстрый рецепт с пошаговыми фото

    Длительное соление помидоров совсем необязательно проводить, если готовить их в пакете. Такой быстрый способ приготовления закуски идеально подходит для подготовки к праздникам, пикникам. Ведь используя простой рецепт за 5 минут, можно заготовить помидоры в любом количестве и легко, и просто.

    Ингредиенты для приготовления малосольных помидоров за 5 минут в пакете
    • помидоры — 1 кг;
    • чеснок — 1 зубок;
    • укроп — 3-4 веточки;
    • соль — 1 ст.л.;
    • сахар — 1 ч.л.
    Пошаговый рецепт-пятиминутка быстрого приготовления малосольных помидор в пакете
  • Помыть помидоры и укроп, почистить чеснок.
  • Положить в пакет томаты, веточки укропа и разрезанный на половинки зубчик чеснока. Засыпать в пакет сахар и соль.
  • Завязать пакет и хорошо встряхнуть содержимое.
  • Хранить заготовку при комнатной температуре 2 дня.

  • Зеленые моченые помидоры рецепт | Заготовки на зиму

    В этот раз я предложу вам использовать, казалось бы, никому не нужные зеленые помидоры. И не просто использовать их, а с ними приготовить очень вкусную заготовку. Зеленые моченые помидоры не будут лишними в холодные времена, тем более, что использовать их можно и в салатах, и в первых блюдах, да и просто как закуску.
    А вы когда-нибудь готовили из зеленых помидоров заготовку? Если нет — то приглашаю вас сделать это прямо сейчас. Итак, приступим.


    Ингредиенты:

    — зеленые помидоры — 4,5 кг,
    — чеснок – 350 граммов,
    — зелень петрушки – 50 граммов,
    — зелень укропа – 50 граммов,
    — эстрагон – 50 граммов,
    — вода — 5 л,
    — соль – 35 граммов,
    — листья смородины и вишни,
    — перец черный горошком — 15 шт.



    Ингредиенты подготовлены, осталось лишь приступить к самому приготовлению. Итак, начнем? Зелень укропа, петрушки, эстрагона и листья смородины и вишни замачиваем в холодной проточной воде примерно на 10 минут. Споласкиваем в проточной воде и даем ей стечь.



    Затем возьмем помидоры. Помидоры сортируем. Отбираем светлые или бурые плоды. Тщательно промываем, помещаем в сито для стекания воды.



    Подготовленные помидоры разрезаем пополам, не доходя до конца. Чеснок очищаем от кожуры. Споласкиваем и пропускаем через чесночницу. Зелень петрушки и укропа мелко рубим с помощью острого ножа. Смешиваем чеснок с зеленью. Чесночная заправка готова. Теперь чайной ложкой фаршируем надрезанные помидоры. Кладем примерно по пол чайной ложки на помидор.



    Подготовим емкость для соления. Для этого бочку хорошо промываем водой. Ошпариваем ее крутым кипятком. Просушиваем и на дно укладываем плотным слоем листья вишни, смородины и эстрагон. Складываем в бочку фаршированные помидоры. Добавляем перец черный горошком. Сверху накрываем помидоры зеленью. Готовим рассол. Для этого в кипящей воде растворяем соль. Варим рассол около 10 минут. Затем охлаждаем его. Заливаем готовым рассолом бочку с помидорами. Накрываем кружком. Сверху устанавливаем груз и выдерживаем помидоры при комнатной температуре 3-4 дня. Потом убираем бочку в прохладное место. Это может быть погреб или же подвал.



    Зеленые моченые помидоры на зиму готовы! Приятного вам аппетита! Попробуйте также приготовить горчичные зеленые помидоры, по этому рецепту они получаются ароматными и очень вкусными.
    Автор: arivederchy

    Моченые зеленые помидоры

    08.12.2014, Опубликовано в Засолы Comments: 

    В начале октября, когда начинаются первые заморозки, на кустах помидоров, обычно остается много зеленых помидоров, из которых можно приготовить вкусные закуски. Существует множество рецептов приготовления зеленых помидоров — маринованные, соленые, фаршированные, моченые в капусте, в банках или бочках. Все рецепты однозначно вкусны и аппетитны, но Ты выбери по своему вкусу понравившийся Тебе рецепт.

     Приготовить зеленые помидоры совсем несложно. Единственное требование, предъявляемое к зеленым помидорам – овощи должны быть средних размеров. Мелкими зелеными плодами можно отравиться.

    Фаршированные зеленые помидоры
    Очень популярным является рецепт приготовления фаршированных зеленых помидоров. Из помидора нужно удалить плодоножку, вычистить ложкой немного мякоти и нафаршировать его начинкой. После этого солить обычным способом.

    Продукты:
    2 кг зеленых помидорок
    1 морковка
    чеснок – по 1 зубку на помидорку
    1 острая перчина (но это по-желанию)
    0.5 кг сельдерея
    укроп или петрушка

    Маринад:
    На 1 л воды:
    2 ст.л. соли
    1.5 ст.л. сахара
    70 г уксуса 9%
    1 лавровый лист
    1 ч.л. семян укропа
    веточки сухого укропа

    Приготовление:
    1. Помидоры помой и сделай на каждом продольный разрез или крестообразный.
    2. Чеснок, морковь, петрушку, сельдерей порежь мелко, острый перец порежь тонко соломкой.
    3. Банки и крышки простерилизуй на водяной бане в течении 5 минут.
    4. В каждую банку положи по лавровому листику и укропу — семян и веточек.
    5. Нафаршируй помидоры и уложи плотно в баночки.
    6. Залей помидоры кипятком на 10 минут.
    7. Далее воду слей с помидоров в кастрюлю, снова вскипяти воду и добавь сахар, соль и уксус.
    8. Залей этим маринадом помидоры, закатай и в перевернутом виде оставь остывать.
    9. Фаршированные зеленые помидоры готовы к зимнему периоду.

    Фаршированные помидоры по этому рецепту можно засолить в кастрюле, или бочке.
    Для этого фаршированные зеленые помидоры аккуратно уложи в кастрюлю, каждый слой перекладывая веточками укропа и хрена. И залей кипяченным и остывшим рассолом: на 1 л воды — 2 ст.л. соли и 1.5 ст.л. сахара. Сверху положи чистую ткань и гнет. Примерно через 3 недели помидоры будут готовы к употреблению.

     

    Моченые зеленые помидоры с капустой
    Квашенные или моченые зеленые помидоры – любимый гость на столе каждого. Съедают такие помидорки быстрее, чем свежие. Очень похож вкус таких зеленых помидор на моченые яблоки в капусте.

    Продукты:
    4 кг белокочанной капусты
    3 кг зеленых помидоров
    2 моркови
    3 ст.л. соли
    2 ст.л. сахара

    Приготовление:
    1. Капусту нашинкуй.
    2. Морковь очисти и порежь соломкой.
    3. В капусту добавь морковь, соль, сахар, всё хорошо перемешай и помни руками, чтобы появился сок.
    4. В эмалированную емкость уложи слой приготовленной капусты (2-3 см), сверху слой вымытых зеленых помидор, далее в той же последовательности.
    5. Завершающий слой — слой капусты.
    6. Помидоры нужно плотно утрамбовывать капустой.
    7. Далее понадобится рассол: на один стакан охлажденной кипяченой воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
    8. Сверху положи целые листья капусты,на них чистую ткань (на поверхности будет появляться плесень, раз в неделю ткань нужно будет снимать и прополаскивать в чистой воде), сверху положи гнет (например в виде перевернутой тарелки и банки какой-нибудь купорки).
    На заметку: тарелка должна быть всегда покрыта рассолом!
    9. Трое суток моченые зеленые помидоры с капустой выдержи при комнатной температуре, затем вынеси в прохладное место. Через недели 3 помидоры уже можно будет кушать.

    Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями и веточками вишни, смородины, листьями хрена.
    В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.
    В современных условиях в больших объемах солят в пластиковых бочках. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

    По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просаливаются намного быстрее, чем зеленые.

    Зеленые помидоры соленые холодным способом

    По этому легкому рецепту соленые зеленые помидоры получаются очень вкусными и очень ароматными.

    Продукты:
    помидоры бурые или зеленые
    зонтики укропа
    листья вишни, смородины и хрена
    чеснок
    корень хрена немного

    Рассол:
    На 1 л холодной кипяченой воды:
    2 ст.л. соли
    1 ст.л. сахара

    Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками, а листья вишни можно заменить веточками той же вишни.

    Приготовление:
    1. Помидоры помой, проколи в нескольких местах шпажкой.
    2. На дно кастрюли, в которой будешь солить помидоры уложи листья, укроп, несколько зубков чеснока и несколько колечек корня хрена.
    3. Далее уложи два ряда зеленых помидоров, и снова пряности с чесноком и хреном, и т.д.
    4. Завершающий слой пряности, теперь помидоры залей холодным рассолом, накрой крышкой и вынеси в холод.

    Приятного зимнего аппетита

    Поделись ссылкой в соцсетях:
    Похожее

    Моченые зеленые помидоры рецепт | Дачные дела

    Многие хозяюшки заготавливают на зиму разные овощи с помощью их маринования или закваски.

    Для этого используют практически все возможные овощи – огурцы, баклажаны, перец, кабачки и конечно же, что очень часто на зиму заготавливают и помидоры.

    Моченые помидоры рецепт

    Практически есть свой уникальной рецепт у каждой хозяйки.

    Рецепты моченых помидоров. Существует очень много рецептов моченых помидоров и некоторые из них будут описаны ниже.

    Рецепт № 1. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 3 килограмма томатов, засолочный веник, 1 головка чеснока, перец черный, перец горошком, соль и лавровый лист.

    Процесс приготовления:

    1) Изготовляется веник для засолки – его делают при помощи веток вишни, смородины, листьев хрена и укропа.

    2) Делаются томаты, которые будут мариноваться. Главное, чтобы эти томаты были без белого стержня внутри – они должны быть только красного цвета и однородными по всей площади томата.

    3) Потом помидоры нужно будет хорошо вымыть холодной водой – при этом процессе надо будет выбрасывать подпорченные помидоры, а также удалять хвосты из помидоров.

    4) Потом надо будет промыть веник и нарезать его на небольшие кусочки используя обычный кухонный нож.

    5) в каждую из банок кладется веник в таком количестве, что бы он полностью закрывал дно банки.

    6) После этого в каждую из банок надо будет положить несколько лавровых листьев, гвоздики и черных перцев.

    Интересно! Как засолить кеты в домашних условиях?

    7) Потом готовится соляной раствор. На одну банку емкостью 3 литра надо примерно 60 – 70 грамм соли. В пол литра кипятка насыпается около 100 грамм крупной соли, но главное, чтобы это была не йодированная соль.

    8) Когда раствор будет еще горячим его разливают в банки.

    9) После этого в банки ложатся собственно и сами помидоры – не надо особо вталкивать их в банку – эти помидоры ложатся прямо на горсть веника – потом к помидорам в банку добавляют и по несколько зубчиков чеснока. В самом конце наверх кладут нарезанный веник.

    10) К самому верху банки наливается вода. Банка накрывается с помощью капроновой крышки.

    11) Далее эти банки надо будет поставить на подоконник, но главное не поставить их так, чтобы было попадание прямых солнечных лучей. Держать банку на подоконнике надо в течении 3 дней.

    12) Помидоры после выдержки 3 дней на подоконнике ставят в холодильник и через 2 недели они будут готовы к употреблению.

    Рецепт № 2.

    Для приготовления моченых помидоров по этому рецепту надо будет взять – помидоры, зелень, воду, каменную соль, болгарский перец, обычный сахар.

    Приготовление происходит в несколько этапов:

    — Выбираются хорошие, твердые и главное выращены натурально помидоры.

    — Готовится, моется и чистится специи и зелень.

    — в банку ложатся сначала специи и зелень, а потом слой помидоров и так до того времени пока не заполнится банка.
    — Между помидорами для аромата кладут 2 – 3 сладких перца.

    — Самый последний слой должен быть из Виноградовых листьев и хрена. Эта делается для того, чтобы помидоры не заплесневели.

    — В 10 л воды надо развести соль и сахар.

    — Этот раствор заливается в банки, после чего эти банки надо будет поставить на 2 месяца в прохладное темное помещение.

    — Через 2 месяца можно будет употреблять помидоры. Весь процесс заготовки помидоров есть здесь

    Также можно и делать заготовку на зиму зеленых помидоров.

    Моченые зеленые помидоры рецепт:

    Для того, чтобы сделать моченые зеленые помидоры надо будет взять – зеленые крепенькие помидоры, острый красный перец, пучок сельдерея, соль, воду, чеснок.

    Делается это следующим образом:

    — перец нарезается среднего размера кружочками;

    — пластинками нарезается чеснок;

    — нарезается сельдерей;

    — чеснок, перец и также сельдерей хорошо смешиваем;

    — на дно кастрюли выкладываются хвосты сельдерея;

    — нарезаются томаты в их надрез кладется начинка;

    — рядами выкладываются помидоры в кастрюле;

    — для рассола берется 8 столовых ложек соли на 3 л воды. Потом ставится этот рассол на огонь и после того, как он закипит надо будет разлить его по банкам.

     

    — Потом надо будет положить банки в прохладное место приблизительно дней на 10 – после того, как пройдет 10 дней можно будет употреблять такие помидоры.

    А также вы можете посмотреть видео помидоры моченые, квашеные, соленые — рецепт

    Помидоры квашеные на зиму в банках холодным способом: лучшие способы приготовления

    Приготовить помидоры квашеные на зиму в банках холодным способом проще, чем маринованные в горячем рассоле. Отличительной чертой такого рецепта является продолжительность брожения засола, которая может составлять около 2-х месяцев. При этом вкус овощей получается необычным, напоминает бочковой вариант соления. Есть масса рецептов квашеных помидоров холодным способом. Каждый вариант предполагает использование определенной техники консервирования.

    Секреты засолки помидоров в банках холодным способом

    Засолка помидоров холодным способом отличается от стандартного варианта консервирования, поэтому и требования к данному процессу отличаются. Зная некоторые секреты можно сделать засол качественным.

    Чтобы помидоры, квашеные на зиму в банках, получились вкусными и сохранили форму, следует использовать некоторые хитрости:

    • Домашние помидоры должны быть примерно одинаковой степени спелости.
    • Не все сорта подходят для холодного засола. Слишком мягкие томаты превратятся в кашу.
    • В одной емкости нельзя засаливать спелые и зеленые помидоры. Для каждой степени спелости используется свой тип маринада.
    • Чтобы все помидоры нормально просолились, лучше выбирать овощи примерно одинаковой величины.
    • Тара для засола должна быть вместительной. Не стоит использовать банку с объемом меньше 3 л.

    Засол холодным способом

    Обратите внимание! Идеальными вариантами для холодного засола являются помидоры бурых сортов. В них содержится достаточное количество сахара для активизации рассола и брожения.

    Подготовка к засолке

    Остальные нюансы касаются правильного приготовления рассола и закладки овоща.

    Лучшие рецепты помидоров, квашеных в банках холодным способом

    Помидоры, квашенные в банках холодным способом, могут иметь разный вкус. Многое зависит от выбранного рецепта приготовления маринада и самого процесса засола. Данный вариант заготовки томатов не быстрый, но вкус отличается от обычных консервированных помидоров.

    Как бочковые

    Обычные моченые помидоры, рецепт которых не отличается сложностью и предполагает засол в банке, могут напоминать бочковые. Для воплощения рецепта понадобятся такие ингредиенты:

    • 4 кг помидоров;
    • 6 сухих соцветий укропа;
    • 2 больших корня хрена;
    • по 20 листьев смородины и вишни;
    • 12 долек чеснока;
    • 2 стакана соли;
    • 4 литра воды;
    • ½ острого перца чили.

    Все ингредиенты подготовлены к квашению

    Холодный метод засола помидоров:

    1. Корень хрена и листья помыть под проточной водой. Струсить лишнюю влагу и просушить.
    2. Помидоры тоже вымыть и просушить.
    3. Банки и крышки простерилизовать.
    4. Чеснок почистить и помыть, обмакнуть бумажным полотенцем.
    5. Корень хрена и перец чили нарезать кружочками.
    6. Листья смородины и вишни разложить по банкам. Сюда же укладываются соцветия укропа.
    7. На зелень уложить первый слой помидоров. Сверху овощи засыпать смесью из нарезки хрена и перца, потом снова томаты и смесь.
    8. Банку заполнить практически полностью, а в конце еще и встряхнуть.
    9. В холодной воде растворить соль.
    10. Хорошо размешав рассол, залить им уже подготовленные банки с овощами.
    11. Накрыть банки крышками из капрона.

    Рецепт для приготовления помидоров в банках

    Внимание! Первые 3-4 дня емкости остаются в помещении с температурой не выше 22 °С. После на 2 недели перемещаются в холодное место.

    С аспирином в банках

    Кроме уксуса в качестве дополнительного консерванта используется аспирин. Данная таблетка является страховкой того, что овощи точно не испортятся и нормально засолятся. Что нужно подготовить:

    • 2 кг спелых томатов небольшого размера с плотной кожицей;
    • 1 большая луковица;
    • 1 болгарский перец;
    • сельдерей;
    • 120 г соли;
    • 200 г уксуса;
    • 2 таблетки аспирина;
    • укроп;
    • 2 зубчика чеснока.

    Зелень для засолки помидоров

    Условия засола:

    1. Томаты помыть, разложить на полотенце и дождаться полного высыхания.
    2. Луковицу, перец и сельдерей нужно порезать кусочками средней величины.
    3. В пастеризованные банки уложить слоями указанные ингредиенты, чередуя овощи с зеленью.
    4. В 1,5 л холодной воды залить уксус, высыпать соль и уложить таблетки аспирина. Дождаться полного растворения всех компонентов.
    5. Перемешать состав и залить им банки с уложенными ранее овощами.
    6. Банки закрыть крышками и поставить на 2-3 минуты в горячую воду. Благодаря этому приему активизируется процесс брожения.
    7. Потом вытащить емкости с заготовками, хорошо протереть от влаги. Дать остыть и переставить в холодное место.

    Помидоры с аспирином в банках

    Такие помидоры будут готовы к употреблению уже через 1,5-2 месяца.

    Зеленые томаты горячим способом

    Во многих регионах томаты не успевают дозреть, поэтому их консервируют еще зелеными. Такой вариант является достаточно популярным угощением к праздничному столу. Чтобы долго не ждать засола деликатеса, можно использовать горячий рассол.

    Что понадобится для засола:

    • 2 кг зеленых помидоров;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 стручковых острых перца;
    • 5 горошин душистого перца;
    • столовая ложка соли;
    • петрушка и укроп;
    • горчица в порошке.

    Зеленые помидоры, готовые к консервированию

    Способ приготовления:

    1. Томаты помыть, высушить или протереть.
    2. Острый перец нарезать кольцами по 1 см в ширину. Желательно предварительно удалить семечки, которые могут придать засолу слишком много горечи.
    3. Чеснок нарезать небольшими кубиками.
    4. Зелень помыть и просушить на бумажном полотенце.
    5. Банки простерилизовать на водяной бане, крышки и небольшие кусочки ткани прокипятить.
    6. На дно каждой банки уложить веточку укропа и петрушки, горошек душистого перца.
    7. Помидоры можно начинить перцем и чесноком, разрезав каждый пополам. В другом случае слоями перекладывать томаты с перцем и чесноком.
    8. Приготовить рассол в такой пропорции: на 1 л воды 1 столовая ложка соли. Рассол вскипятить.
    9. Залить в банки воду, оставив около 2 см запаса до края горлышка.
    10. Сверху уложить прокипяченную тряпку, на которую высыпается около 1 столовой ложки горчицы.
    11. Плотно закрыть емкости крышками.

    Мелкие зеленые томаты в банке

    Для справки! Уже на 20-й день после начала засола можно пробовать зеленые помидоры.

    Под капроновую крышку

    Помидоры, засоленные холодным способом под капроновой крышкой, готовятся в несколько раз быстрее «бочковых». Для приготовления заготовки понадобится:

    • 3 кг помидоров;
    • 55 г соли;
    • 55 г сахара;
    • 1,5 л воды;
    • пол стакана уксуса;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • 3 лавровых листа;
    • 5-6 зонтиков укропа;
    • 15 горошин душистого перца;
    • 4 таблетки аспирина.

    Рецепт приготовления пошагово:

    1. Помидоры помыть под холодной водой и просушить. Можно обтереть вафельным полотенцем.
    2. Чеснок очистить и помыть. Разрезать дольки пополам.
    3. На дно банок укладывается по лавровому листу, зонтику укропа, 3-4 горошины перца, 1 зубчику чеснока.
    4. Приготовление рассола: в воду положить сахар, соль и уксус. Хорошо перемешать состав до полного растворения всех ингредиентов.
    5. Залить жидкостью банки, сверху уложить 2 таблетки аспирина.
    6. Закрыть банки пластмассовыми крышками.

    Помидоры под капроновой крышкой

    Убрать заготовки желательно в холодильник. Уже через 2 недели можно наслаждаться вкусом засоленных помидоров.

    Кислые

    Чтобы приготовить кислые помидоры на зиму, нужно выбирать рецептуру, где используется уксус. Именно этот ингредиент делает томаты кисловатыми. Другие компоненты:

    • 2 кг помидоров;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • 2 небольших корня хрена;
    • по столовой ложке соли и сахара;
    • 50 мл уксуса;
    • 5 листьев смородины и вишни;
    • 2 л кипяченой и уже охлажденной воды.

    Принцип приготовления кислых томатов следующий:

    1. Помидоры тщательно помыть. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.
    2. После полного высыхания каждый помидор в месте плодоножки проколоть зубочисткой.
    3. Листья смородины и вишни, а также укроп хорошо вымыть и разложить на бумажном полотенце, чтобы они просохли.
    4. Чеснок почистить.
    5. Банки помыть с содой. Далее емкости стерилизовать на водяной бане. Крышки следует прокипятить.
    6. В стеклянные емкости уложить листья смородины и вишни, укроп, зубчик чеснока.
    7. Уложить в банки помидоры таким образом, чтобы до горлышка оставалось еще 0,5 см свободного пространства.
    8. В банки засыпать сахар, соль и вылить уксус. Сразу же залить содержимое емкостей холодной водой.
    9. Банку закрыть крышкой-закруткой.

    Квашенные помидоры отличаются необычным вкусом

    Убрать заготовку в погреб или холодильник. Место должно быть прохладным и желательно темным. Кушать засол можно уже через 2 месяца.

    Внимание! Такая заготовка храниться может до самой весны.

    Как правильно хранить квашеные помидоры в банках

    Если закатка может храниться практически в любом помещении, то квашеные помидоры в банках, требуют более правильного подхода в этом вопросе. Правила хранения квашеных томатов:

    • Место для хранения должно быть прохладным. Зимой подойдет балкон или сарай. Летом желательно оставлять банки в холодильнике или погребе.
    • Расположить соления рекомендуется в помещении, куда не попадает солнечный свет. Прямые солнечные лучи могут привести к усиленному брожению.
    • Нельзя в процессе хранения ставить емкости друг на друга. Особенно, если тара закрыта пластмассовой крышкой. Дополнительное давление может усилить выделение газов и крышки «взорвутся».
    • Не желательно устанавливать емкости на землю. Овощи могут впитать неприятной запах сырой почвы. Это возможно из-за неплотного прилегания крышки к горлышку.

    Важно! Если по какой-то причине крышки вздулись или в емкости завелась плесень, то продукт нужно выбросить.

    Хранение квашеных помидоров

    Правильные условия очень важны для нормального хранения засола. В противном случае овощи начинают портиться прямо в банках, издавая неприятный запах и выделяя белую пену.

    Условия для приготовления вкусных бочковых томатов

    При наличии деревянной бочки можно производить закваску томатов именно в такой емкости. Благодаря древесине вкус овощей получается невероятным. Можно произвести квашение помидоров холодным способом в ведре по аналогу бочковых.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготавливается емкость. Нужно тщательно вымыть стенки, ополоснуть их кипятком и вытереть насухо.
    2. Желательно выбирать емкость не больше 50 л, но и не меньше 10 л — именно в таких объемах засол будет протекать без аномалий.
    3. Нужно отобрать томаты одинаковой величины, одного уровня спелости. На плодах не должно быть механических повреждений или признаков заболеваний (черные, белые точки, потемнения)
    4. Для приготовления нужно подготовить 5 кг томатов, 200 г свежего укропа, 100 г петрушки, 150 г листьев с куста смородины и листьев хрена, 20 г перца.
    5. Уложить заранее вымытую и высушенную зелень, а сверху подготовленные помидоры. Заготовку залить раствором из воды и соли. На каждые 10 л воды приходится 500-600 г соли.
    6. Сверху устанавливается груз или надевается крышка из нержавеющей стали. Первые 6 дней проходит первый этап брожения.
    7. Потом крышу можно убрать и оставить «дозревать» засол в прохладном месте на 2-3 недели.

    Приготовление настоящих бочковых помидоров холодным способом

    Дополнительная информация! Если в первые 6 дней после засола появилась плесень, то в бочку нужно долить еще рассола с увеличенной в 2 раза дозой соли.

    Используя этот же рецепт, можно получить очень вкусные квашенные помидоры в кастрюле с холодной водой. Главное, при выборе тары не стоит отдавать предпочтение алюминиевым кастрюлям или эмалированным с испорченным покрытием. Подходящей тарой станет именно нержавеющая кастрюля с плотно прилегающей крышкой.

    Готовые к употреблению томаты

    Рецепты того, как заквасить помидоры холодным способом, отличаются своим ингредиентным составом. Разные компоненты придают томатам оригинальный вкус. От используемых компонентов и типа тары зависят сроки, качество засолки. Чтобы не испортить заготовку на зиму, нужно придерживаться нескольких простых советов по выбору помидоров и проведения процедуры засаливания.

    Зеленые помидоры на зиму сборник рецептов + видео — Томатомания

    Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием

    Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.

    Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус.

    У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.

    Консервированные зеленые помидоры на зиму


    коллекция из 12 рецептов
    1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

    Заливка (на три литровые банки):

    • 1 литр воды
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 ст. ложка с горкой соли
    • 0,5 стакана 9% уксуса
    • хрен, укроп, петрушка

    Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.

    Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.

    2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой

    3. Зеленые помидоры «пьяные»

    Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):

    • 1,5 литра воды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 2-3 столовые ложки соли
    • 3 лавровых листа
    • 2 зубчика чеснока
    • 10 горошин душистого черного перца
    • 5 шт. гвоздики
    • 2 ст. ложки водки
    • 2 ст. ложки 9% уксуса
    • щепотка горького красного перца

    Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби

    5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

    На 3 кг. помидоров

    200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
    100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
    1 головка чеснока

    Заливка:

    • 3 литра воды
    • 9 ст. ложек сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 2-3 штуки лаврового листа
    • 5 горошин перца душистого
    • 1 стакан 9% уксуса
    • растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)

    Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

    • 1,5 литра воды
    • 1 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка соли
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 1 ст. ложка растительного масла

    В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.

    6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко

    7. Зеленые помидоры «вкусные»

    Заливка:

    • 1 литр воды
    • 4 ст. ложки сахара
    • 3 ч. ложки соли
    • 100 гр. 6% уксуса
    • сладкий болгарский перец

    Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.

    Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.

    8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко

    9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»

    Заливка на 1 литр воды

    • 3 ст. ложки соли
    • 3 ст. ложки сахара
    • 7-8 шт. лаврового листа
    • 20 душистого перца горошком
    • 10 штук гвоздики
    • Корица
    • 10 гр. желатина
    • 0,5 стакана 6% уксуса

    Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

    Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
    P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

    10. Зеленые помидоры с капустой

    Заливка:

    • 2,5 литра воды
    • 100 гр. соли
    • 200 гр. сахара
    • 125 гр. 9% уксуса

    Специи:

    • Укроп
      Петрушка
      Болгарский перец

    Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.

    Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.

    Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
    Совет от шеф-повара: таблетку аспирина лучше заменить на 60-70 мл. водки, эффект тот же.

    11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака

    12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

    Заливка:

    • 1,5 литра воды
    • 1 ст. ложка соли
    • 5 ст. ложек сахара
    • 70 гр. 6% уксуса
    • Душистый перец горошком
    • Петрушка
    • Яблоки
    • Свекла

    В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.

    Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.

    Источник текстов: Дом советов

    Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?

    Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!

    Читайте по теме:

    Лучшие сорта зеленых томатов

    Все привыкли к тому, что помидоры имеют красный, желтый или розовый цвет, но есть и самые вкусные зеленые помидоры. Причем они остаются зелеными, даже когда достигли пика своей зрелости. Кстати, по вкусу они ничем не хуже стандартных разновидностей, а у некоторых вкусовые качества даже лучше. Они подойдут и для консервирования, и для употребления в свежем виде.

    Сорт «Малахитовая шкатулка»

    «Малахитовая шкатулка» — это сорт помидоров, который занесен в Государственный реестр. Его можно выращивать как в закрытом, так и в открытом грунте. Эта разновидность дает вкусные зеленые помидоры. Если выращивать такой вид, требуется помнить, что понадобится установить опоры и подвязывать растение к ним. Также необходимо вовремя обрезать пасынки. Когда куст развивается в тепличных условиях, он формируется в 1-2 побега, которые и будут основами. Листья приобретают стандартную форму. Они очень крупные, имеют темный зеленый оттенок.

    Соцветия отличаются простым типом. Количество гнезд обычно более 4-х. Средние по созреванию сорта помидоров, они являются лучшим вариантом. Период созревания обычно составляет 100 суток с момента появления первых всходов.

    Томаты имеют округлую сплюснутую форму. Кожица гладкая и тонкая. Название вида «Малахитовая шкатулка» появилось из-за того, что томат отличается от других сортов тем, что имеет мякоть зеленоватого изумрудного оттенка. Сам по себе томат зеленый, а когда созревает, то кожура приобретает желтоватый цвет. Один томат может весить не более 200-300 г. Если нужны урожайные сорта томатов, то лучше выбирать именно этот вариант. Мякоть не только имеет очень интересный оттенок, но и прекрасные вкусовые качества.

    Если смотреть на общую урожайность этого вида, то «Малахитовая шкатулка»дает примерно по 400-430 кг с одной сотки при выращивании в открытом грунте. Если выращивать его в теплице пленочного или поликарбонатного типа, то этот показатель может достичь порядка 1,5 т.

    Что касается иммунитета к заболеваниям, то он имеет средний уровень, так что растение может подвергаться атакам различных заболеваний и паразитов. Чтобы не допустить такого, требуется систематически проводить обработки. Для этого применяются специальные средства. Их нужно использовать на стадии вегетационного роста.

    Сорта «Изумруд» и «Изумрудное яблоко»

    Самые вкусные зеленые помидоры можно получить, выращивая разновидность «Изумруд». Он создан отечественными селекционерами и зафиксирован в Едином государственном реестре овощных растений. Он предназначен только для открытого грунта, но урожай вкусных помидоров можно получить и в пленочной теплице. Растение относится к штамбовому типу. Оно детерминантное. Есть мелкие листики темного зеленого оттенка. Соцветия отличаются простым типом. Обычно гнезд больше 6. Форма томатов стандартная. Поверхность немного ребристая, но эта черта не сильно выражена. Окрас томата зеленый, а когда он полностью созревает, то имеет яркий изумрудный оттенок.

    Такие томаты — лучшие для салатов. Они будут не только иметь интересный оттенок, но и вкусовые качества.

    В среднем вес одного плода составляет примерно 100-110 г. Мякоть тоже имеет зеленый оттенок. С одного квадратного метра можно получить примерно до 6 кг плодов.

    Если нужны сорта ранних помидоров, то подойдет «Изумрудное яблоко». Конечно, совсем быстро плоды не поспеют, но это будет достаточно скоро. Плоды получаются очень сочными и имеют сладковатый привкус. Если нужны самые вкусные сорта, то лучше выбирать именно «Изумрудное яблоко». Плоды прекрасно подойдут для салатов. Вес одного плода достигает 250 г. Даже будучи зрелыми, плоды остаются ярко-зелеными.

    Кстати, томат выходит очень мясистым. Но даже такие сладкие помидоры имеют свои недостатки. К примеру, у них достаточно плотная и грубая кожура. Но, с другой стороны, они прекрасно подойдут и для консервирования. К тому же у этого вида хорошая транспортабельность.

    Этот сорт отличается высокой урожайностью и крупноплодностью, интересным вкусом и цветом. Собирать плоды можно уже в июле и до сентября. Есть устойчивость к основным заболеваниям.

    До начала созревания придется ждать примерно 110 суток от момента появления всходов. Лучше всего сажать по 3-4 растения на квадратный метр.

    Сорта «Болото» и «Киви»

    Вкусные сорта томатов — это «Болото» и «Киви». 

    Сорт «Болото» занесен в Государственный реестр. Он подходит и для фермерского, и для частного хозяйства. В основном выращивается в теплицах пленочного типа. Этот вид ранних томатов созревает уже примерно на 94-96-й день после того, как появляются первые ростки. Растение относится к индетерминантному типу. Имеет листья, на которых есть слабое гофрирование. Соцветие имеет как простой, так и промежуточный тип.

    Обычно первая кисть появляется после девятого листика, а последующие кисти — только через 3 узелка. Куст вырастает до 1,5 м. Он прекрасно себя чувствует в теплице. Если выращивать в открытом грунте, то его высота будет не более 1 м. Лучше всего выращивать по 3 растения на квадратный метр.

    Специалисты рекомендуют делать по 2 стебля. Кстати, с одного куста не будет много пасынков. Плоды имеют стандартную форму. Поверхность немного ребристая. Цвет — зеленый. Когда плод созревает, то кожура приобретает желтовато-зеленоватый оттенок, но желтизна выражена только нечастыми вкрапления на кожуре. Эти сорта помидоров дают плоды весом по 200 г. Максимальный вес — не более 350 г. Мякоть очень вкусная и имеет приятный запах. Есть необычная кислинка.

    Урожайность составляет примерно 5-6 кг с квадратного метра. Кстати, кусты не лежат на земле. Единственным недостатком является то, что если передержать плод на растении, то он становится слишком водянистым.

    Отменные вкусовые качества имеет сорт «Киви». Плоды получаются сладковатыми, они даже напоминают многим людям сам тропический фрукт, откуда и пошло название этого вида томатов. Растение относится к полудетерминантному типу. «Киви» считается среднеспелым сортом, он очень урожайный. Эти необычные помидоры лучше всего выращивать в открытом грунте, но можно воспользоваться и теплицами. Высота одного уста достигает порядка 1,5 м, так что понадобится пасынкование и подвязка. Если сделать 2 стебля, то можно получить больший урожай вкусных помидоров.

    Плоды отличаются округлой немного плоской формой, а их цвет — болотный. Вес одного плода не более 200-300 г. Сорт очень урожайный. Мякоть сладковатая, имеет яркий зеленый цвет. Эти помидоры подойдут и для приготовления сока, и для свежего употребления. Такая экзотика понравится каждому.

    Лучшие сорта помидоров (видео)

    Помидор обычно выглядит как томат «Русский вкусный», и люди к этому привыкли. Конечно, данный сорт овоща невозможно заменить чем-либо из помидоров, но есть и другие очень вкусные помидоры, причем многие из них нестандартного зеленного оттенка. Кстати, некоторые сорта можно выращивать в своих садах.

    Если рассматривать, какие сорта зеленых помидоров подойдут для выращивания, то лучше всего выбирать «Малахитовую шкатулку», «Киви», «Болото», «Изумрудное яблоко» и «Изумруд». Эти экзотические помидоры понравятся многим людям. Главное — правильно их выращивать. Плоды можно использовать в свежем виде или консервировать.

    Ошибки при выращивании томатов (видео)

    Галерея: зеленые помидоры (15 фото)

    Оцените статью:

    (0 голосов, среднее: 0 из 5)

    На этой странице собраны лучшие сорта зеленых томатов. Среди них сорта с цветом плодов зеленого цвета с различными вкраплениями, полосками и штрихами других цветов. Здесь высокорослые и низкорослые помидоры, для открытого грунта и теплиц, разных сроков созревания, с плодами различных форм, размера и вкуса.

    Агротехника выращивания таких томатов такая же как и для обычных сортов. Единственная возникающая сложность — определить когда помидор созрел, ведь он практически не меняет цвет. Это обычно определяется на ощупь — помидор становится более мягким. Да и в цвете плода часто появляется желтоватый оттенок.

    Кликните по понравившемуся томату — откроется страница, на которой дано описание сорта, фото, отзывы садоводов о нем, а также подсказка — у кого в настоящее время можно купить семена этого томата.

    Надеемся, что наш каталог поможет вам подобрать к посадке лучшие сорта зеленых томатов.

    Приятного просмотра!

    Томат Абсент

    Оригинальное название томата Absinthe, США. Среднеспелый, индетерминантный, урожайный, зеленоплодный сорт. В средней полосе лучше выращивать его в теплице. Куст высотой 1,8-2 метра, требует …

    TomatLand339 просмотров1 комментарий

    Томат Болото

    Раннеспелый, индетерминантный (неограниченного роста) сорт томата для теплиц и открытого грунта. Куст высотой до 1,5 метров в теплице и обычно не более метра в открытом грунте. Зрелые плоды …

    TomatLand7 090 просмотров16 комментариев

    Томат Вэл зеленый полосатый

    Оригинальное название томата Val’s Green Striped. Среднеспелый, индетерминантный, среднерослый, урожайный, экзотический сорт из Канады. Сорт рекомендован для выращивания в теплицах и открытом грун…

    TomatLand433 просмотра0 комментариев

    Томат Гигантский изумруд

    Оригинальное название томата Dwarf Emerald Giant. Среднеранний, среднерослый, полудетерминантный, редкий сорт томата из серии «Проект Гном томатный» (Dwarf Tomato Project). Рекомендован для выр…

    TomatLand603 просмотра0 комментариев

    Томат Грин Копия

    Оригинальное название томата Green Copia. Среднеспелый, индетерминантный (с неограниченным ростом), редкий сорт томата. В средней полосе рекомендуется выращивать его в теплице. Куст высотой …

    TomatLand1 162 просмотра2 комментария

    Томат Доктор Грин Фростед

    Оригинальное название томата Green Doctors Frosted. Среднеспелый, индетерминантный, высокорослый, кистевый сорт томата черри для теплиц и открытого грунта. Куст высотой свыше 2-х метров, тре…

    TomatLand543 просмотра0 комментариев

    Томат Зеленая зебра

    Оригинальное название томата Green Zebra. Среднеспелый, среднерослый, зеленоплодный сорт томата от Тома Вагнера, США. Куст индетерминантного типа, высотой до 1,7 метра. Требуется подвязка к …

    TomatLand326 просмотров0 комментариев

    Томат Зеленая сосиска

    Оригинальное название томата Green Sausage. Полудетерминантный, среднеспелый, редкий сорт томата. Рекомендован для выращивания в теплицах и открытом грунте. Высота куста 1,2-1,4 метра. Требу…

    TomatLand1 529 просмотров3 комментария

    Томат Зеленое сердце Рейнхарда

    Оригинальное название томатов Reinhard Kraft Green Heart. Среднеспелый, высокорослый, урожайный, экзотический сорт томата Рейнхарда Крафта. В средней полосе рекомендуется выращивать его в тепли…

    TomatLand203 просмотра0 комментариев

    Томат Зеленый виноград

    Среднеранний, высокорослый сорт томата черри. Высота куста около 1,5 метров, требуется подвязка к опоре и пасынкование. Формировать лучше в 2 стебля. Рекомендован для выращивания в тепл…

    TomatLand1 021 просмотр2 комментария

    Томат Зеленый гигант

    Оригинальное название томата Green Giant. Среднеспелый, высокоурожайный, высокорослый, экзотический сорт томата. В средней полосе рекомендуется выращивать его в теплице. Куст мощный, высотой…

    TomatLand229 просмотров0 комментариев

    Томат Золото Чероки Грин

    Оригинальное название томата Cherocee Green. Индетерминантный, среднеспелый, урожайный, редкий сорт. Приобрести его семена возможно только у коллекционеров. Рекомендован для выращивания в тепли…

    TomatLand1 958 просмотров7 комментариев

    Томат Изумрудная груша

    Среднеранний, индетерминантный, очень высокорослый и урожайный кистевый сорт томата. Высота куста больше 2-х метров. Сорт Изумрудная груша рекомендован к выращиванию в теплицах и открытом грунт…

    TomatLand1 206 просмотров1 комментарий

    Томат Изумрудное яблоко

    Среднеспелый, индетерминантный сорт томата. Рекомендован к выращиванию в теплице в средней полосе и в открытом грунте в южных регионах. Высота куста до 1,6 метров, требуется подвязка к опоре и …

    TomatLand3 262 просмотра10 комментариев

    Томат Изумрудный самоцвет

    Помидоры Изумрудный самоцвет в спелом виде зелёного цвета, очень вкусные, сладенькие. Даже в теплице куст невысокий. Если у вас есть отзывы и фото о томате Изумрудный самоцвет, оставьте их пожа…

    TomatLand911 просмотров2 комментария

    Томат Ирландский ликер

    Среднеранний, индетерминантный, урожайный сорт томата для любителей зеленоплодной экзотики. Рекомендован для выращивания в теплице. Куст высокий, крепкий, не раскидистый, требуется подвязка и п…

    TomatLand3 206 просмотров7 комментариев

    Редко у кого на даче не встретишь кусты с помидорами – пожалуй, это одно из наиболее популярных растений среди огородников. Однако, как правило, приобретают для посадки в основном сорта красных или, на худой конец, желтых томатов. А вот зеленые помидоры на грядках встречаются редко. Между тем совсем нелишним будет узнать, какие же бывают сорта зеленых помидоров.

    Особенности зеленых томатов

    Самый первый вопрос, возникающий при взгляде на зеленые помидоры, – почему у них такой цвет? Объясняется все просто: зелень придает плодам избыточное количество хлорофилла – как у деревьев. Как оказалось, для человека хлорофилл очень полезен – он делает примерно то же самое, что и гемоглобин: повышает уровень кислорода в крови, заживляет раны, укрепляет иммунитет, положительно воздействует на весь организм. Употребление помидоров зеленого цвета показано для предотвращения развития инфаркта и раковых заболеваний, для набора мышечной массы и борьбы с высокой утомляемостью.

    Именно из-за высоких благотворных показателей для человека сорта зеленых помидоров и были выведены. Их вкусовые качества ничем не уступают желтым и красным томатам, а использовать в пищу их можно точно так же – как в свежем виде, так и в консервированном. Однако в некоторых случаях зеленые помидоры есть не рекомендуется – например, аллергикам. Также не стоит употреблять плоды людям, страдающим подагрой или артритом.

    Зеленые помидоры болеют гораздо меньше, чем красные или даже желтые. Кстати, чем ярче цвет зеленого томата, тем больше в нем полезных элементов. Определить, созрел ли плод, можно лишь на ощупь – спелая помидорка становится мягкой. Впрочем, некоторые сорта все же чуть-чуть меняют оттенок – получают желтую окраску.

    Сорта зеленых томатов

    Существует множество самых разных сортов этих «экзотических» помидорок – и зарубежных, и российских. К первым относятся, например, Абсент, Грин гигант, Майкл Поллан, Грабс Мистери Грин, Чили Верде и другие.

    Российские сорта более подробно будут рассмотрены ниже, однако стоит обратить внимание на то, что наиболее подходящими для выращивания считаются помидоры Болото, Изумруд, Изумрудное яблоко, Киви и Малахитовая шкатулка.

    Сорт Изумруд

    Среди сортов зеленых помидоров данный считается самым вкусным. Его можно сажать исключительно в открытом грунте – это детерминантное (то есть низкорослое) растение. Название свое сорт получил за окрас созревшего плода – он становится ярко-изумрудного цвета. Сами томаты обычной, слегка ребристой формы, весом приблизительно в сто граммов, а листья – темно-зеленые. Изумруд высокоурожаен, он дает до шести килограммов плодов с одного квадратного метра.

    Сорт Изумрудное яблоко

    Этот вид зеленых помидоров поспеет приблизительно за сто с небольшим дней. Высокоурожайный сорт с большими мясистыми сочными плодами (вес одного помидора достигает двухсот пятидесяти граммов). Сами кусты в высоту достигают полутора метров, раскидистые, с большим количеством листьев. Томаты с толстой кожурой, ярко-зеленого цвета, созрев, получают едва заметный золотистый окрас. На вкус сильно сладкие. Изумрудное яблоко хорошо переносит перевозки.

    Сорт Малахитовая шкатулка

    Малахитовая шкатулка относится к тем сортам зеленых помидоров, которые допускается высаживать как в теплицу, так и в открытую почву. Среднеспелый, высокоурожайный (со ста метров дает около четырехсот килограммов в открытом грунте, в теплице – еще больше). Достаточно капризный вид, требует установки опор и подвязывания, а также своевременной обрезки пасынков.

    При созревании помидор желтеет, мякоть же остается изумрудно-зеленой. Шкурка тонкая, форма плодов круглая, приплюснутая. Вес одного томата варьируется от двухсот до трехсот граммов. Перезрев, становится водянистым. Подвержен заболеванию разнообразными паразитами, нуждается в постоянной обработке.

    Сорт Гигантский изумруд

    Другое название томата Гигантский изумруд – Гном изумрудный гигант. Среднеранний, может выращиваться как в открытом грунте, так и под пленкой. В высоту достигает метра, в пасынковании не нуждается. Плоды крупные (до четырехсот граммов), желто-изумрудного цвета. Считается редким сортом.

    Сорт Болото

    Индетерминантный (высокий) раннеспелый вид, который подходит для выращивания только в теплицах. Помидорки небольшие (до двухсот граммов), ребристые, созрев, становятся ярко-зелеными с желтоватым оттенком. Вкус напоминает дыню. С одного квадратного метра можно получить приблизительно пять килограммов помидорок.

    Сорт Вэл полосатый

    Томат Вэл зеленый полосатый считается индетерминантным видом. Он высокоурожаен, вверх дорастает до полутора метров и более. Выращивать его можно в любых условиях.

    Название «полосатый» получил потому, что созревшие плоды имеют желто-зеленый цвет с темно-зелеными полосами. Помидорки маленькие, не более ста граммов весом, не трескаются.

    Сорт Киви

    Относится к среднеспелым сортам зеленых помидоров, которые можно выращивать и в открытом грунте, и под пленочным укрытием. По вкусу напоминает киви (кислит), поэтому и называется аналогично. При созревании – зеленый с небольшими желтыми пятнышками, плоды достигают веса примерно в двести граммов. Может вырасти более чем на полтора метра, нуждается в подвязке и пасынковании. Достаточно урожайный сорт – дает по пять-шесть килограммов с одного квадратного метра.

    Сорт Зеленый Чероки

    Среднерослый, среднеспелый сорт зелено-бурого цвета, при созревании получает желтоватый оттенок. Очень сладкий. Крупноплодный (вес одной помидорки – до четырехсот граммов). Характеризуется высокой устойчивостью к заболеваниям и паразитам.

    Засолка на зиму

    Засолка зеленых помидоров на зиму – дело нехитрое и практически ничем не отличается от засолки томатов красных. Главное — помнить: зеленые помидоры нуждаются в постоянной прохладе, а их срок годности можно увеличить с помощью ветки черемухи, положенной в рассол. Есть множество способов, как засолить помидоры, например холодный.

    Засолка зеленых помидоров на зиму холодным способом не представляет собой ничего трудного. На килограмм плодов необходимы две большие ложки соли, пара зонтиков укропа, шесть долек чеснока, листья хрена и черной смородины – по три-четыре штуки, а также черный и душистый перец.

    Помидоры нужно тщательно вымыть, высушить, убрать у них плодоножку. Чеснок почистить, зелень вымыть и частично уложить в заранее простерилизованную банку. Сверху поместить половину имеющихся плодов, затем чеснок и вторую часть зелени, а потом уже – оставшиеся томаты. Соль положить в холодную воду и залить банку до горлышка. Закрыть пластмассовой крышкой, хранить в холодном месте.

    Жареные зеленые помидоры

    Наверняка кто-то читал прекрасный роман писательницы Фэнни Флэгг «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»». А может быть, кто-то видел фильм, снятый по этой книге. Так или иначе, чтобы попробовать жареные зеленые помидоры, вовсе необязательно ехать в Америку – их возможно приготовить и самим, а займет это действо не более двадцати минут!

    Зеленые помидорки, как правило, обжаривают в кляре, так что, помимо самих овощей, понадобятся еще стакан муки, два яйца, маленькая ложка соли, столько же молотого черного перца и панировка. Томаты необходимо тщательно вымыть и порезать ломтиками средней толщины. Подготовить три емкости: в одну поместить панировку, в другой взбить яйца, в третьей – смешать соль, перец и муку. Поочередно обвалять каждую помидорную дольку в содержимом всех трех мисочек (в панировке – в последнюю очередь). На растопленном сливочном масле обжаривать с двух сторон на среднем огне примерно по пять минут – пока не появится приятный золотистый цвет.

    Другой вариант приготовления – с пряностями. Их можно взять любые, по вкусу. В желаемом количестве смешать с кукурузной мукой (понадобится стандартный стакан) и обвалять в этой смеси порезанные ломтиками помидорки. А затем обжарить с двух сторон, но только не на сливочном, а на растительном масле (излишкам масла можно дать стечь на салфетку).

    Таким образом, зеленые помидоры ни капли не хуже, а в чем-то, возможно, даже и лучше своих красных и желтых собратьев. По крайней мере, очень полезны – уж точно!

    Томат

    — одна из самых популярных и любимых культур, встретить которую можно практически в каждом огороде. Несмотря на это, о ее необычных сортах мы знаем не так уж много. Настало время ближе познакомиться с некоторыми из них. Сегодня мы обсудим зеленые, оранжевые и желтые томаты.

    Томат — одна из самых популярных и любимых культур
    Об оригинальных томатах мы уже говорили вот в этих статьях цикла:

    • Необычные сорта томатов — белоплодные и черноплодные
    • Необычные сорта томатов — с узорчатыми и бархатными плодами
    • Томаты необычной формы: ребристые и длинноплодные
    • Необычные сорта томатов — перцевидные, грушевидные, черри

    Пришло время обсудить, может быть, не такие экзотичные, но не менее интересные сорта.

    Зеленоплодные сорта томатов

    Зеленоплодные сорта, конечно, не столь удивительны, как перечисленные выше. 

    Зеленоплодные сорта томатов Однако они также заслуживают внимания.

    ‘Изумрудное яблоко’

    Среднеспелый сорт (срок созревания плодов составляет 110-120 дней). Ценится за экзотический вид, крупноплодность и высокую урожайность.

    ‘Изумрудное яблоко’ Растения среднерослые (в высоту достигают 1,2-1,5 м), мощные, раскидистые, хорошо облиственные. Дают слегка ребристые плоскоокруглые плоды весом до 250-350 г, которые при созревании приобретают ярко-изумрудный цвет с легким лимонным оттенком. Впрочем, помидоры этого сорта неординарны не только на вид: их сочная и сладкая мякоть по вкусу очень напоминает зрелый киви.

    ‘Болото’

    Индетерминантный сорт (предназначен для выращивания под пленочными укрытиями). Созревание плодов наступает примерно на 95-й день после появления всходов.

    Томаты сорта ‘Болото’. Фото с сайта derevnyaonline.ru Плоды плоскоокруглой формы, ребристые, массой около 150-250 г. До созревания — зеленые, с небольшим темным пятном у основания. Зрелые — ярко-зеленые, со светло-желтыми и даже розовыми вкраплениями.

    ‘Зеленый Чероки’

    Среднерослый сорт (до 1,5 м). Плоды зелено-бурой окраски с желтовато-оранжевым оттенком, очень сладкие на вкус, а их вес может достигать и 400 г.

    Томат ‘Зеленый Чероки’ Зеленый Чероки отличается высокой устойчивостью к болезням томатов.

    Томат Изумрудное яблоко 15 руб СМОТРЕТЬ
    Русский Огород

    Томат (Помидор) Болото 15 руб СМОТРЕТЬ
    vsesorta.ru

    Томат Чероки Грин Золотой, 15 шт. 16 руб СМОТРЕТЬ
    seedspost.ru

    Томат Лягушка-царевна, семена 19 руб СМОТРЕТЬ
    Беккер

    Сорта томатов с оранжевыми плодами

    У оранжевых томатов не только яркая «внешность», но и отличный вкус. Все дело в том, что они содержат значительно больше сахара, чем их красные собратья, который и придает им насыщенный и нежный вкус.

    Оранжевые томаты

    Кроме того, в оранжевых плодах содержится большее количество ликопина и бета-каротина, поэтому они считаются лечебными.

    ‘Оранжевый слон’

    Среднеранний (110-120 дней от появления всходов до начала плодоношения) детерминантный сорт для выращивания в необогреваемых пленочных теплицах и открытом грунте. Высота растений достигает 70-100 см.

    Томаты сорта ‘Оранжевый слон’. Фото с сайта www.dachi74.ru Зрелые ярко-оранжевые плоды округлой формы весят около 250-300 г. Мякоть очень нежная, отличается приятным сладковатым вкусом, содержит много каротина.

    ‘Хурма’

    Полюбившийся уже многим из нас среднеспелый (110-115 дней от всходов до созревания) детерминантный сорт для выращивания в пленочных теплицах и открытом грунте. Высота растений — 70-100 см.

    Томаты ‘Хурма’

    Крупноплодные (до 300 г) помидоры этого сорта отличаются ярко-оранжевым цветом — таким же, как у спелой

    хурмы

    . За что, собственно, он и получил свое название.

    Томат Хурма 4 руб СМОТРЕТЬ
    semena-zakaz.ru

    Томат Оранжевый слон 16 руб СМОТРЕТЬ
    semena-zakaz.ru

    Сорта томатов с желтыми плодами

    Содержащие массу витаминов, каротиноиды и даже ликопин, очищающий организм и восстанавливающий состав крови, желтые томаты можно смело назвать уникальными. Их нежный насыщенный вкус точно никого не оставит равнодушным.

    Желтые томаты Наиболее популярными сортами желтых томатов считаются:

    ‘Золотые купола’

    Детерминантный сорт, предназначен для выращивания в открытом грунте. Растения среднерослые, поэтому требуют подвязки. Плоскоокруглые слаборебристые плоды, достигнув спелости, приобретают ярко-желтый (с нежным оранжевым оттенком) окрас.

    ‘Золотые купола’

    Мякоть плодов очень сочная и мясистая, а их вес достигает 200-400 г.

    ‘Луч’

    Сорт раннеспелый: от появления всходов до начала созревания плодов проходит 85-100 дней. Детерминантный: растения достигают высоты 55-70 см. Среднеплотные удлиненно-овальные плоды ярко-желтого цвета весят до 50-80 г.

    Томаты сорта ‘Луч’ Плоды отличаются не только ярко выраженным сладковатым вкусом, но и, не побоюсь этого слова, рекордным содержанием каротина: в 5 раз больше, чем в обыкновенных красноплодных помидорах. Сорт среднеустойчив к основным болезням томатов.

    ‘Медовый спас’

    Предназначенный для выращивания в открытом грунте и под пленочными укрытиями среднеспелый высокорослый индетерминантный сорт. Растения нуждаются в подвязке и формировании. Плоды округлые и очень гладкие, массой до 150-250 г.

    Томаты сорта ‘Медовый спас’. Фото с сайта tomati.ucoz.ru
    Иногда эти медово-желтые плоды могут весить 500 и даже 600 г. Сорт очень жаростойкий и крайне вынослив к неблагоприятным условиям выращивания.

    ‘Медовая капля’

    Среднеранний сорт для выращивания в теплицах и открытом грунте. В теплице кусты могут достигать в высоту 180-200 см, а в открытом грунте — 150-170 см. 

    Томаты ‘Медовая капля’
    Небольшие ярко-желтые плоды весят около 30 г. Очень сладкие. Но особенность не только в удивительном вкусе: они абсолютно не подвержены таким заболеваниям, как черная ножка и фитофтороз, что делает их еще более ценными.

    Томат Золотая рыбка, 0,1 г 19 руб СМОТРЕТЬ
    seedspost.ru

    Томат (Помидор) Золотые Купола 29 руб СМОТРЕТЬ
    vsesorta.ru

    Томат «Медовая капля» (Гавриш), 0,1 г 10 руб СМОТРЕТЬ
    Империя Садовода — Гавриш

    ‘Чудо света’

    Среднеспелый сорт. От всходов до начала созревания проходит 110-115 дней. Предназначен для выращивания в открытом грунте и под временными пленочными укрытиями. Растения могут достигать 50-100 см в высоту и нуждаются в подвязывании. Дают сладковатые сердцевидные ярко-желтые плоды.

    Томаты ‘Чудо света’

    Сам сорт очень урожаен и сверхустойчив к неблагоприятным условиям выращивания.

    ‘Золотая рыбка’

    Предназначен для выращивания в необогреваемых теплицах и открытом грунте. Раннеспелый: от появления всходов до начала созревания плодов проходит 85-100 дней. Индетерминантный: растения нуждаются в подвязывании, так как в высоту могут достигать 150-200 см.


    Томаты ‘Золотая рыбка’

    Цилиндрические гладкие плоды, достигая технической спелости, приобретают желто-оранжевый окрас. Их масса доходит до 90 г. Сорт устойчив к основным заболеваниям томатов и слабовосприимчив к фитофторозу.

    А какие томаты необычной окраски растут на вашем дачном участке — зеленые, желтые или оранжевые? Чем они вам приглянулись или наоборот — не понравились?

    Очень вкусные зеленые помидоры на зиму — рецепты с фото пальчики оближешь. Зеленые помидоры на зиму дольками «Пальчики оближешь

    Зеленые помидоры на зиму в банках без стерилизации, без уксуса, для хранения в квартире, это просто мечта каждой хозяйки, как раз это и многие другие рецепты вам советую.

    Самые простые рецепты зеленых помидор на зиму, это в банках, а вот наиболее популярные и вкусные, это с чесноком, без уксуса, острые, без стерилизации, маринованные и даже по – грузински.

    Совсем скоро к нам придут холода, а вместе с ними и зима. Именно в этот период времени нам хочется вспомнить вкус лета, наш организм капризно просит овощи, фрукты и ягоды. Так почему бы не побаловать себя в холодное и морозное время года солениями, компотами, аджиками, салатами и .

    Зеленые помидоры на зиму — лучшие рецепты

    Если у вас дома имеются зеленые помидоры, а скоро грянет мороз и они все равно пропадут, тогда советую переписать один из представленных рецептов и подарить своей семье отличную закуску к вареной картошке.

    Консервацию красных помидор на зиму делают многие, а вот зеленые на переработку идут не у всех. Жаль, что многие хозяйки выбрасывают такие овощи и не знают, насколько вкусно все получается. А какой вкусный до безумия получается салат из зеленых помидор на зиму.

    Простой рецепт заготовки помидор на зиму

    Начать описывать свои вкусные и аппетитные соленья я решила с самого быстрого и доступного способа. Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму является самым распространенным, большинство хозяек выбирают именно этот.

    Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму заключается в таком составе ингредиентов:

    • Кг 2 зеленых томатов.
    • 5 средних зубчиков чеснока.
    • Несколько листов лаврушки.
    • Пару горошин душистого перца.
    • Литровый ковш воды.
    • Уксуса необходимо не более 80гр.
    • Соли добавьте большую ложку с горкой.
    • Сахара полторы ложки.
    • Таблетка салициловой кислоты.

    В этом случае, как и в остальных банки для закатки я не стерилизую, не грею их в духовке и не держу над паром. Меня от этого спасает обычная таблетка салициловой кислоты.

    Первым делом отбираем помидоры, гнилые и с трещинами отбросьте в сторону, с них можно сделать вкусную закуску на зиму, а наши ровные промываем.

    Чистые помидоры бросаем в кипящую и слегка подсоленную воду и даем им покипеть буквально минуту. Это нужно для того, чтобы ушла горечь, и наши соленые зеленые помидоры на зиму были хрустящими и насыщенными.

    Для приготовления маринада, надо добавить в воду все остальные ингредиенты, кроме лаврового листа и перца горошком, их мы кладем на дно банки. Пока маринад греется и кипит, укладываем помидоры в банку, а затем уже заливаем кипящим рассолом. Сразу же закручиваем крышку и переворачиваем консервированную банку вниз крышкой. Не забудьте укутать свою закуску на сутки, чтобы она дожила до зимы.

    Простой рецепт засолки зеленых помидор на зиму понравится любой хозяйке, я вас уверяю.

    Зелёные помидоры на зиму — пальчики оближешь

    Засолка зеленых помидоров на зиму отнимает столько же времени сколько и красные, а некоторые простые рецепты еще и легче. Этот вариант заготовки вас точно заставит облизать пальчики после еды.

    Мариновать зеленые помидоры на зиму нужно по такому рецепту:

    • Около 2 кг зеленых овощей.
    • Немного листьев смородины и вишни.
    • Пару веточек сухого укропа.
    • Хрен можно добавить по желанию и вкуса он не испортит, наоборот.
    • 6 горошин перца.
    • 3 -х больших ложек соли и неполной кружки сахара.
    • Порошок горчицы 10гр.
    • Зубчики чеснока.

    Консервируем зеленые помидоры на зиму по такому рецепту. В чистую банку на дно укладываем все листочки, в том числе лист хрена и зонтик укропа, а так же штук 6 зубчиков чеснока. Теперь плотно укладываем в банке помидоры. В помидорах я зубочисткой делаю дырочки вокруг плодоножки. Как только банка до половины наполнена, сверху кладу еще немного сухого укропа, можно вместе с семенами и зонтиком.

    Заполняем банку до верха, укладываем еще один лист хрена и заливаем маринадом. Он состоит из воды, соли, сахара и горчицы. Все это размешиваем в холодной и заливаем овощи. Плотно накрываем пластиковой крышкой и сразу же убираем в холодное место. Я такие соленья и закваски на зиму храню в подвале.
    Рекомендую через неделю проверить заготовку и если рассол впитался в помидоры, то доделайте такой же и долейте. Без рассола они у вас не доживут до окончания зимы. Мы же дома еще и весной их кушаем, да так, что пальчики оближешь. Хрустящие, вкусные помидоры понравятся любому человеку, это неотъемлемая закуска для зимнего торжества.

    Вот такие зеленые помидоры на зиму и самый вкусный рецепт только для вас.

    Рецепт с чесноком для зимы

    С чесноком существует много способов закваски, в том числе в бочках, кадушках и даже пакетах. Я предпочитаю рецепт зеленых помидор на зиму в банках, может это связанно с тем, что у меня нет бочки, но ничего, это все исправимо.

    Я использую рецепты зеленых помидор на зиму без стерилизации, не люблю тратить время зря. И этот способ, как и предыдущие, простой, вкусный, да и пальчики тоже можно облизать.

    С чесноком есть несколько вариантов, их можно сделать фаршированными, можно закатать дольками с чесночком, а можно сделать икру из помидор и даже салат из зеленых помидор на зиму.

    Рецепт зеленых помидор на зиму в банках состоит из:

    • Зеленых не созревших помидор.
    • 4 ложек соли.
    • 6 – ти ложек сахара.
    • 80 гр уксуса.
    • Воды.
    • Одного горького перца.
    • Головки чеснока.
    • По желанию можно добавить болгарский перец.

    И так, приступаем к консервированию помидор на зиму.

    Накладываем в банку наши овощи, среди них можно положить кусочки болгарского и горького перца, а так же несколько зубчиков белого чеснока. Заливаем обычным кипятком и ждем минут 70- 10, потом воду сливаем в кастрюлю и туда же добавляем соль, сахар, уксус и тертый через терку чеснок. Если не хотите долго возиться с теркой, то можете его пропустить через чеснокодавку.
    Как только маринад закипел, заливаем им банку и закатываем. Не забываем плотно замотать консервацию теплым пледом. Такие помидоры можно кушать уже через 2 недели.

    Зеленые помидоры по – грузински

    Казалось бы обычные незрелые овощи, ну что в них хорошего, а на самом деле после вкусной закваски или маринада они приобретают совсем другой вкус. Особенно вкусные зеленые помидоры в дубовых бочках, но это не наш случай.

    Сейчас я с вами поделюсь вкусным секретом на зиму закуски по – грузински.

    Рецепт зеленых помидор в банки на зиму готовится из:

    • Незрелых или бурых помидор.
    • Моркови.
    • 3 ложек уксуса.
    • 2 ложек сахара и ложки соли.
    • Головки чеснока.
    • Одной горькой перчины.
    • Зелени.

    Все эти ингредиенты рассчитаны на 700 мл воды.

    Вымываем наши помидоры и по центру делаем разрезы, в них мы выкладываем начинку, которая состоит из моркови, чеснока и зелени. Немного можно присолить. Фаршированные помидоры складываем в банку и заливаем кипящим рассолом. Банки следует стерилизовать в течение 10 минут, но если вы этого не хотите делать, то добавьте по таблетке салициловой кислоты и закатайте крышки.
    Пошаговый рецепт зеленых помидор на зиму готов.

    Друзья, я вам желаю в зимний период сохранять тепло в душе и, конечно же, согреваться при помощи вкусного ужина, дополнением которому могут послужить мои пошаговые рецепты зеленых помидор на зиму. Ведь я для вас подобрала самые простые и вкусные, да так что пальчики оближешь.

    Ваша Нина Кузьменко!

    Предисловие

    Существует огромное количество рецептов, как приготовить острые зеленые помидоры на зиму, если они произрастает у вас на участке, или просто из-за похолодания не дозрели обычные красные.

    Сегодня на загородных усадебных участках и дачах рачительные хозяева выращивают разные сорта томатов, которые схожи зачастую только мясистостью и сочностью. В остальном же можно найти массу отличий во вкусе, аромате, форме и цвете. Кстати, о последнем. Давно замечено, что у людей с аллергией даже на не вызывают никаких реакций только зеленые томаты, в которых содержится ничтожное количество щавелевой, яблочной и лимонной кислот .

    И хоть выглядят они, как неспелые, есть их можно не только без опаски, но и с удовольствием, особенно такие сорта, как Болото и Нефритовый самоцвет, также популярностью пользуется Изумрудное яблоко . Но если в свежем виде зеленые томаты вызывают опасение, то ничто не мешает вам заготавливать их впрок, маринованные или соленые они будут намного аппетитнее, особенно на праздничном столе. Давайте рассмотрим рецепты для приготовления острых помидоров.

    Для начала предлагаем рецепты самой жгучей на вкус заготовки, которая прекрасно подойдет в качестве закуски к мясным блюдам – острые фаршированные помидоры, их консервирование на зиму не составит труда. Первым делом моем томаты, попутно удаляя плодоножки. Выбираем самые крепкие и крупные плоды, без дефектов. Для первого варианта вам понадобятся на 1 ведро помидоров по 0,2 килограмма горького стручкового перца и чеснока, а также четверть кило листьев сельдерея.

    Все перечисленные ингредиенты, кроме помидоров и уксуса, прокручиваем на мясорубке, можно воспользоваться и блендером, но есть вероятность, что будет переизбыток сока. Затем берем томаты, вырезаем небольшой круглый участок в том месте, где была плодоножка, и с помощью столовой или чайной ложки (в зависимости от размера плода) вычищаем сердцевину. Ее можно измельчить и смешать с приготовленной ранее жгучей начинкой или просто положить в свежий салат. Затем смесь аккуратно закладываем в частично опустошенные томаты, и по окончании этой процедуры фаршированные плоды укладываем в стерилизованные 3-литровые баллоны.

    Теперь займемся рассолом. Для него потребуется по 250 грамм соли, уксуса и сахара, из расчета на 5 литров воды. Для начала воду нагреваем на плите в большой кастрюле и высыпаем в нее указанное количество соли и сахара. Затем доводим до кипения и сразу выключаем, после чего доливаем в емкость уксус. И, наконец, само консервирование. Рассол заливаем в баллоны, где уже лежат остренькие фаршированные помидоры, к которым допускается добавить порубленную тонкими кружками морковь и практически любую зелень. Закрываем банки прокипяченными крышками и убираем в кладовую, либо можно просто перевязать полиэтиленом, но хранить маринованные помидоры надо будет в холодном погребе.

    В другом варианте фаршированные томаты готовятся с начинкой из чеснока. В большинстве своем, если вспомнить распространенные рецепты, острые помидоры на зиму готовятся путем очистки от мякоти, но не в этом случае. Нам нужно всего лишь сделать несколько глубоких надрезов, куда будет закладываться порубленный пластинками чеснок. Если плоды отличаются большими размерами, режем их пополам и с внешней стороны каждую дольку протыкаем ножом в нескольких местах, куда и проталкиваем чеснок.

    Рассол делаем так: на 1 литр воды, налитой в кастрюлю и близкой к кипению, кладем 1 стакан сахара и 1 столовую ложку соли, а после закипания выключаем и добавляем полстакана 9-процентного уксуса (1 столовая ложка эссенции на 6 ложек воды). Консервирование займет у вас не много времени. Разливаем рассол в стерилизованные баллоны, куда уложены фаршированные помидоры, и бланшируем в кастрюле с кипящей водой до 15 минут. Закрываем тару стерильными крышками и получаем вкусные консервированные острые помидоры среди запасов на зиму.

    Чтобы получить здоровую пищу, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным в том же количестве, а для лучших вкусовых свойств зеленых томатов подержите их предварительно в соленой воде около 2 часов.

    Трудно найти больших любителей жгучих приправ, салатов и закусок, чем жители Кореи. Поэтому в кулинарных книгах, посвященных блюдам этой страны, всегда найдутся рецепты, в которых описывается, как сделать маринованные помидоры на зиму так, чтобы обеспечить себе на праздничный стол острые закуски. Конечно, фаршированные томаты среди корейской кулинарной рецептуры вы вряд ли обнаружите, но обычные маринованные заготовки «с огоньком» – вполне. Итак, заранее позаботьтесь о том, чтобы среди ингредиентов имелись чеснок и перец (красный и черный молотый, острый, а также болгарский).

    Для первого варианта вам понадобится из расчета на 2 литра продукта пара килограммов помидоров, от 3 до 5 штук болгарского перца и столько же репчатого лука, 15 средних зубчиков чеснока, 2 острых перца, зелень. Для рассола потребуется 0,8 литра воды, по 2-4 столовых ложки соли и сахара (по вкусу), 30 миллилитров растительного масла и столько же уксуса. Томаты можно для заготовки взять пополам – красные и зеленые. Делаем маринад, доведя воду до кипения и высыпав в нее сахар с солью (до растворения), выливаем масло, а после выключения – уксус.

    Стерилизуем банки на 1 или 2 литра над паром, либо в микроволновой печи. Крышки заранее опускаем в кастрюльку с кипящей водой. Складываем в тару сначала зелень и чеснок на дно, потом помидоры, предварительно проткнув их в нескольких местах зубочисткой, чтобы не полопалась кожица. Болгарский перец режем на 4 доли, лук можно нарубить колечками, все это вместе с острым перцем тоже загружаем в банки между слоями помидоров. Заливаем рассолом, который к этому моменту как раз должен закипать. Затем ставим банки в пароварку или в кастрюлю с небольшим уровнем кипящей воды и бланшируем в течение 10 минут, потом закрываем крышками и переворачиваем до остывания. Хранить в прохладном месте.

    Второй вариант, который предлагают нам корейские рецепты, более быстрый, но отличается тем, что маринованные таким способом томаты хранить желательно в холодильнике. Итак, на килограмм помидоров подготовим следующие ингредиенты: пару болгарских перцев средней величины, головка чеснока, 1 морковь, по 50 миллилитров растительного масла и уксуса, 50 грамм сахара и 1 столовая ложка соли. Молотый перец, красный и черный, берем по вкусу.

    Переходим к тому, как можно приготовить быстро и достаточно просто острые помидоры на зиму. Сами плоды моем под проточной водой, очищаем от плодоножек и режем надвое. Чеснок разделяем на зубчики, с которых снимаем шелуху, у болгарского перца вынимаем сердцевину с семенами, отделив заодно и плодоножку. Далее перец и чеснок перекручиваем на мясорубке, а морковь измельчаем на терке, зелень рубим ножом. В большую банку кладем послойно зелень, чесночную массу, половинки томатов и приправы. Кипятим литр воды, кладем туда соль, сахар и масло, растворяем первые два компонента, выключаем и добавляем уксус, без которого консервирование невозможно. Заливаем помидоры маринадом и закрываем, после чего переворачиваем тару до остывания, получив на зиму остренькие томаты.

    Для начала давайте мысленно перенесемся на Кавказ, приготовив, а затем и отведав консервированные на зиму помидоры по-грузински. Рецепты, подобные этому – редкость. Вам понадобится на 1 килограмм помидоров: 50 грамм чеснока, 100 – укропа, 150 – петрушки и 200 сельдерея, 1 стручок острого перца, а также по одному лавровому листику на каждую закрываемую банку. Для рассола на то же количество томатов: 3 стакана воды и столовая ложка соли. Помидоры выбираем небольшие, плотные, без дефектов, предварительно моем плоды и ждем, когда вода стечет.

    На плиту ставим кастрюлю с указанным выше количеством воды, зажигаем небольшой огонь. Почти доведя до кипения, бросаем в будущий рассол петрушку и сельдерей, а затем варим зелень в течение 5 минут, вынимаем и добавляем в воду соль. Пока готовится отвар, режем пластинками чеснок, а перец рубим колечками, очищая попутно от семян, после чего каждое кольцо делим на 2 части. В стерилизованные баллоны помещаем слоями помидоры, между которыми прокладываем слои зелени, кусочки чеснока и перец. Заливаем горячим рассолом и закрываем. Через полмесяца маринованные томаты будут готовы.

    Но для придания остроты помидорам подходят не только варианты с маринадами. Следующий наш рецепт относится к . Консервирование зеленых острых помидоров на зиму начинаем, как и всегда, с подготовки продуктов. Количество чеснока и острого перца рассчитать для этого рецепта сложно, поэтому запасаем побольше, остальное можно употребить для других закруток. Сельдерея понадобится где-то пара пучков на килограмм томатов. Для рассола – литр воды и 70 граммов крупнозернистой соли.

    Все моем, плоды очищаем от плодоножек, чеснок – от шелухи. Далее помидоры надрезаем на 2/3 диаметра, перец режем колечками, а большие зубчики чеснока – на пластины. В каждый томат вкладываем свернутую веточку сельдерея, пару пластинок или мелких зубчиков чеснока и 1-2 колечка острого перца по вкусу (можно перетянуть плоды ниточками). То есть это почти фаршированные помидоры. Готовим рассол, вскипятив воду, по 1,5 литра на каждый трехлитровый баллон, и засыпав в кипяток соль. После ее растворения начинаем консервирование.

    Укладываем на дно банок сельдерей, потом слой томатов, снова зелень и так доверху, завершая сельдереем. Заливаем рассол и накрываем гнетом (небольшим грузом). Выжидаем, когда заготовка перебродит, и жидкость станет прозрачной, сливаем ее, кипятим, снова заливаем в тару и закрываем крышками.

    Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

    Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

    Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

    Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

    Какая посуда понадобится

    Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

    1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
    2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
    3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
    4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
    5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
    6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
    7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
    8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

    Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

    Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, аджикой, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

    С морковью и луком без стерилизации

    Один из способов заготовки салата из зеленых «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

    • репчатый лук – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • зеленые помидоры – 3 кг;
    • вода – 0,5 стакана;
    • соль – 2 ст. л.;
    • уксус 6% – 0,5 стакана;
    • сахар – 1 стакан.

    Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

    • Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
    • Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
    • С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
    • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
    • По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
    • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

    С огурцами По-дунайски

    Салат из зеленых помидоров и по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

    • болгарский перец – 1 кг;
    • зеленые томаты – 1 кг;
    • молодые огурцы – 1,4 кг;
    • репчатый лук – 500 г;
    • соль – 2 ст. л.;
    • растительное масло – 200 мл;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • горький перец – 1 шт.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

    • Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
    • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
    • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
    • Промываем томаты, нарезаем дольками.
    • Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
    • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

    По-корейски в банках

    Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

    • болгарский перец – 2 шт.;
    • томаты зеленые – 1 кг;
    • уксус 9% – 50 мл;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сахар – 50 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • петрушка – по вкусу.

    Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

    • Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
    • Вымываем томаты, нарезаем дольками.
    • С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
    • Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
    • Промываем банки для консервации и крышки.
    • В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
    • Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

    Зимний Цветик-семицветик с уксусом

    Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

    • сладкий перец – 1 кг;
    • зеленые томаты – 2 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • репчатый лук – 1 кг;
    • уксус 9% – 250 мл;
    • вода – 500 мл;
    • сахар – 160 г;
    • соль – 3 ст. л.;
    • растительное масло – 250 мл.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

    • Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
    • В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

    Акварель без уксуса

    Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

    • репчатый лук – 500 г;
    • помидоры зеленые – 2 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • морковь – 500 г;
    • болгарский перец – 500 г;
    • зелень – 1 пучок;
    • соль – 3 ст. л.;
    • растительное масло – 1 стакан;
    • сахар – 0,5 стакана.

    Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

    • Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
    • Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
    • Режем морковку тонкими кружочками.
    • Лук нарезаем полукольцами.
    • Измельчаем чеснок и зелень.
    • Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
    • Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

    Охотничий

    «Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

    • огурцы – 200 г;
    • зеленые помидоры – 200 г;
    • болгарский перец – 200 г;
    • капуста белокочанная – 200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 100 г;
    • соль – по вкусу;
    • укроп и петрушка – по 1 веточке;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
    • растительное масло – 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

    • Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
    • Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

    Кобра с чесноком и перцем чили

    Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

    • чеснок – 3 головки;
    • зеленые помидоры – 2,5 кг;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус – 100 мл;
    • перец чили – 2 шт.;
    • сахар – 3 ст. л.

    Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

    • Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
    • Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
    • Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
    • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
    • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

    Икра в мультиварке

    Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

    • репчатый лук – 500 г;
    • болгарский перец – 6 шт.;
    • томаты зеленые – 3 кг;
    • сахар – 150 г;
    • уксусная эссенция – 3 ст. л.;
    • растительное масло – 250 мл;
    • майонез – 150 мл;
    • морковь – 1 кг;
    • соль – 2 ст. л.;
    • перец чили – 3 шт.;
    • черный молотый перец – 2 ч. л.

    Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

    • Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
    • Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
    • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
    • Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

    Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

    Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

    • аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
    • помидоры – 2 кг;
    • укроп – 1 пучок;
    • огурцы – 1 кг;
    • соль – по вкусу;
    • листья смородины – 5 шт.;
    • листья вишни – 5 шт.

    Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

    • Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
    • Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
    • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

    По-армянски с зеленью

    Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

    • чеснок – 2 головки;
    • зеленые томаты – 2 кг;
    • укроп – 0,5 пучка;
    • кинза – 0,5 пучка;
    • сельдерей – 0,5 пучка;
    • петрушка – 0,5 пучка;
    • базилик – 0,5 пучка;
    • зонтики укропа – 1 пучок;
    • сельдерей – 1 пучок;
    • горький перец – 1 шт.;
    • сладкий красный перец – 1 шт.;
    • соль – 2 ст. л.;
    • вода – 1 л.

    Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

    • Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
    • Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
    • Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
    • Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

    Порезанные дольками в томатном соусе

    Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

    • томатный сок – 1 л;
    • аспирин – 1 таблетка на банку;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • соль – 3 ч. л.;
    • корица – на кончике ножа;
    • сладкий перец болгарский – 2 шт.;
    • зеленые томаты – 2 кг.

    Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

    • Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
    • Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
    • Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

    Видео

    В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

    Если до холодов у вас поспели не все томаты, то ничего страшного в этом нет. Зеленые помидоры заготавливают на зиму, и они получаются очень вкусными. Рецепты приготовления настолько простые, что с задачей может справиться любая хозяйка.

    Для закатки используем плоды небольшого размера и одного сорта. Не подходят овощи со следами гниения и вмятинами, иначе заготовка может испортиться через пару недель.

    Домашние маринованные томаты не входят в сравнение с магазинными продуктами. Ведь мы будем использовать только качественные помидоры и натуральные консерванты.

    Среди множества способов приготовления, я выбрал самые распространенные и несложные варианты. Воспользуйтесь любой из предложенных технологий, и вы получите вкусную закуску.

    Благодаря добавлению различных специй, получается отличная закуска, которая подходит ко многим блюдам. И на праздничном столе консервированные томаты будут не лишними.

    Ингредиенты:

    • 3 кг зеленых плодов;
    • 200 г репчатого лука;
    • 100 г чеснока;
    • 3 л воды;
    • 1 пучок зелени;
    • 3 ст.л соли;
    • 9 ст.л сахарного песка;
    • 1 стакан 9% столового уксуса.

    Приготовление

    Если вы смогли отобрать помидоры небольшого размера, то используем их целиком, а крупные томаты следует нарезать на дольки. Чеснок и репчатый лук режем на мелкие кусочки.

    В простерилизованные банки поочередно выкладываем подготовленные овощи, и добавляем свежую зелень.

    Для приготовления рассола в кастрюле с водой размешиваем сахар, столовый уксус и соль. Раствор ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем маринадом банки с продуктами.

    Баночки отправляем в широкую емкость, заливаем водой и стерилизуем в течение четверти часа после закипания.

    Если опасаетесь, что банки могут взорваться, то в каждую из них добавляем по одной ложке подсолнечного масла.

    Простой рецепт зеленых помидоров в банке без стерилизации

    Зимнюю заготовку можно добавлять в салаты, подавать с мясными блюдами или использовать в качестве самостоятельной закуски. Этот способ приготовления не вызовет никаких трудностей.

    Ингредиенты:

    • 700 г томатов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • Лавровый лист;
    • По 3 горошка черного и душистого перца;
    • 1 ст.л белого сахара;
    • 1/3 ст.л соли;
    • 30 мл уксуса.

    Приготовление

    Подготавливаем все указанные специи и отправляем их в банку, которую мы уже простерилизовали над паром.

    Отбираем помидоры одинакового размера и забрасываем в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд. И сразу же закладываем их в баночки со специями.

    Подготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду и растворим в ней соль с сахаром. В банке с плодами вливаем уксус и горячий рассол до самого верха.

    Банки закатываем специальным ключом, переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

    Закуску отправляем в прохладное место на хранение. При желании через несколько часов можете попробовать на вкус свою заготовку.

    Помидоры с чесноком на зиму: пальчики оближешь

    Если вы один раз сделаете соленые помидоры таким способом, то будете каждую осень закатывать несколько баночек. Они понравятся всем членам семьи и гостям, которые будут спрашивать у вас этот рецепт.

    Ингредиенты на 1 банку (750 мл)

    • 500 г зеленых томатов;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 острый перчик;
    • 1 ст.л соли;
    • 40 г петрушки.

    Приготовление

    В первую очередь стерилизуем стеклянные банки. Продукты промываем под холодной водой.

    У каждого томата делаем глубокий надрез почти до конца, и заправляем его колечком перца и двумя пластинками чеснока. Также закладываем несколько листочков петрушки, как показано на фото.

    Таким образом, фаршируем все помидоры. На дно стеклянных баночек отправляем петрушку, плотно укладываем томаты с начинкой, а сверху посыпаем солью.

    Содержимое емкости заливаем водой и закрываем крышкой.

    Заготовку храним в прохладном погребе, а лучше всего в холодильнике, если позволяет наличие свободного места.

    Маринованные зеленые помидоры, как в магазине

    Поэтому рецепту получаются кисло-сладкие томаты, которые по вкусу напоминают покупные помидоры. Дополнительные специи используйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

    Ингредиенты:

    • 1 л воды;
    • 2 ст.л сахарного песка;
    • 2 ст.л соли;
    • 1 ложка 70% уксуса на банку объемом 1 л;
    • Чеснок;
    • Лист хрена;
    • Укроп;
    • Репчатый лук;
    • Черный перец горошком.

    Приготовление

    Тщательно перебираем томаты и промываем под прохладной водой. На дно чистой и сухой банки выкладываем лист хрена и 3-4 зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры, посредине закладываем веточку укропа.

    Когда банка будет заполнена, то сверху добавляем горошки перца и еще один лист хрена.

    В кастрюле с водой растворяем сахар с солью и кипятим в течение 5-10 минут. Горячим маринадом заливаем заполненные банки и оставляем на 20 минут.

    Затем жидкость сливаем и еще раз кипятим около 5 минут. Снова наполняем емкости водой, добавляем уксусную эссенцию.

    Теперь остается только закатать заготовку.

    Убираем банки до полного остывания. Закуску следует хранить в погребе или прохладной кладовке.

    Засолка томатов холодным способом

    Для разнообразия заготовьте несколько банок по этой технологии. Помидоры получаются хрустящими и вкусными, поэтому будут незаменимым продуктом на вашем столе.

    Ингредиенты:

    • 1 кг зеленых помидоров;
    • 1 л воды;
    • 2 ст.л пищевой соли;
    • 2 зонтика укропа;
    • 3 листа хрена;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 5 листьев смородины;
    • Острый и душистый перец по предпочтениям.

    Приготовление

    У томатов удаляем хвостики и тщательно промываем под краном. Также подготавливаем зелень и очищаем чеснок. Можете использовать не все специи или напротив дополнить рецепт другими пряностями.

    В простерилизованную тару выкладываем зелень, после этого томаты до середины банки. Затем добавляем перец, чеснок и зелень. Следующим слоем снова кладем помидоры, а сверху укроп, листья смородины и хрена.

    В холодной воде хорошо размешиваем соль и заливаем смесью емкость до самого верха.

    Герметично закрываем банку пластиковой крышкой, которую предварительно нужно опустить в миску с горячей водой.

    Убираем закуску в погреб. К употреблению она будет готова примерно через месяц, поэтому наберитесь терпения.

    Как закрыть зеленые помидоры, чтобы они были вкусные и сладкие

    Если вы предпочитаете делать овощные заготовки, отличающиеся сладковатым вкусом, то этот способ приготовления вам подойдет. Соблюдайте рецептуру, и у вас выйдет отличная закуска.

    Ингредиенты:

    • 700 г томатов;
    • 1,5 л холодной и чистой воды;
    • 30 г пищевой соли;
    • 200 г сахарного песка;
    • 3 горошины черного перца;
    • 100 мл 9% столового уксуса.

    Приготовление:

    1. Отбираем небольшие плоды, желательно одного размера и промываем их проточной водой.

    Томаты будут подвергаться термической обработке, и чтобы они не лопнули, следует проколоть в области плодоножки.

    1. Помидоры закладываем в стерильные банки, заливаем кипятком. Оставляем на четверть часа.
    2. По истечении указанного времени сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем соль, сахар и перец. Раствор доводим до кипения и снимаем с плиты.
    3. Добавляем в рассол уксус и заполняем банки с томатами.
    4. Закрываем крышками, которые мы предварительно простерилизовали.

    При желании добавляйте в заготовку пряности, какие больше нравятся.

    Заготовка острых помидоров в 3-х литровых банках

    Этот рецепт понравится любителям закуски с пикантным вкусом. Оставляем на зиму в прохладном месте. Томаты будут полностью готовы через пару недель. Пошаговая заготовка зеленых плодов смотрите в видео:

    При закрутке большого количества банок, объем указанных ингредиентов увеличивайте пропорционально. Приятного аппетита!

    Как посолить зеленые помидоры на зиму для хранения в квартире

    Многие заготовки не предназначены для хранения в доме, так как им требуется прохладные условия. Однако есть рецепт, благодаря которому, банки не взорвутся, а помидоры не испортятся.

    Ингредиенты:

    • 9 кг помидоров;
    • 3 стакана воды;
    • 3 стакана столового уксуса;
    • 4 ст.л пищевой соли;
    • Горошки перца по вкусу;
    • 7 листов лаврушки;
    • Аспирин.

    Приготовление

    Для начала перебираем томаты и стерилизуем банки. Если у вас большие плоды, то делим их на небольшие дольки. В тару добавляем необходимые специи.

    Помидоры утрамбовываем в банки. В кастрюле с водой размешиваем уксус и соль. Варим маринад после закипания пару минут. Приготовленным рассолом заливаем заготовку и добавляем по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, после чего накрываем крышками.

    Теперь нам нужно прокипятить банки в течение 15 минут.

    Убираем тару в темное место до полного остывания.

    Важно! Медики еще несколько лет назад предупреждали, что аспирин нельзя использовать в пищевых продуктах. Поэтому не рекомендуется добавлять этот препарат для увеличения срока хранения заготовки.

    Все рецепты достаточно простые, несмотря на это, помидоры получаются очень вкусными и полезными. Если у вас на даче есть поздние сорта, то они не все успеют налиться, поэтому сделайте из них замечательную закуску.

    Консервируем зеленые помидоры: пошаговые рецепты с фото

    Кому-то может показаться, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы утилизировать остатки урожая, которые не успели дозреть на кустах. На самом деле это, конечно же, не так. Консервирование зеленых помидор – это прекрасный способ получения очень вкусных, аппетитный и витаминных заготовок. Поскорее записывайте предложенные нами рецепты и, если у вас нет своего урожая недозревших томатов, то приобретите их на рынке.

     

    Рецепты консервированных зеленых помидоров со стерилизацией

    Вариант № 1

    Данный рецепт рассчитан на трехлитровый бутылек, количество томатов будет приблизительным, ведь вам нужно взять ровно столько, чтобы получилось заполнить банку. Лучше всего предпочесть плоды маленького и среднего размера, ведь они и в горлышко без проблем проходят, да и лакомиться ими можно без особых проблем.

    Первым делом вам необходимо привычным образом подготовить тару – помойте с содой и простерилизуйте любым привычным для вас способом.

    Вымойте 1,5 кг томатов, парочку листьев хрена и столько же веточек укропа. На дно уложите пару-тройку очищенных чесночных зубочков, хрен и зелень, добавьте 3 большие ложки постного маслица и 100 г уксуса. Уложите помидорки. Луковицу очистите от шелухи, колечками порежьте и выложите их сверху.

    Для приготовления заливки в 1,5 л воды добавьте 3 столовые ложки сахара-песка и вдвое меньше соли, не обойтись без парочки лаврушек и перца-горошка по вкусу. Раствор вскипятите и залейте в бутыльки. Прикройте их крышками и отправьте их на стерилизацию, которая должна длиться 25 минут. После закатывания емкости, как обычно, следует перевернуть и укутать.


    Вариант № 2

    В банки емкостью 1 л уложите зелень и приправы по вкусу (можно ограничиться стандартным набором из лаврового листа и перца-горошка, если вам не нравятся подобные «излишества»).

    Недозревшие томатные плоды среднего размера надрежьте посредине, при помощи чайной ложки или какого-то другого подручного инструмента вытащите часть мякоти и нафаршируйте их начинкой.

    Для приготовления начинки вам следует взять 6 болгарских перчин, 2 горькие перчинки с удаленными семенами (если вы не любитель чересчур острого, то попросту уменьшите количество данного ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это перемелите – можно на мясорубке, и можно и на блендере, но в последнем случае плотные и сырые овощи добавляйте небольшими порциями. Нафаршированные помидорки плотно прижмите и утрамбуйте по банкам.

    Для приготовления маринада вам следует на 4 л жидкости взять половину банки 1 л сахарного песка, 7 больших ложек соли и 400 мл 9 %-ного уксуса.

    Сосуды залейте кипящим маринадом и сразу же установите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, на дне уже должна лежать плотная ткань или решеточка из дерева. На данную манипуляцию у вас должно уйти 20 минут. Сразу же закатайте и укутайте в теплый плед примерно на 24 часа.

     

    Консервированные зеленые помидоры на зиму – рецепты без стерилизации

    Вариант № 1

    Подготовьте недозревшие томаты и болгарский перец – овощи вымойте, из перчика удалите семена и плодоножку, порежьте кусочками. Овощи разложите по банкам.

    Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 3 чайные ложечки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г уксуса 6 %-ного. Два раза залейте в баночки кипяток, слейте, а на третий раз залейте кипящий рассол, после чего закатайте.


    Вариант № 2

    Предварительно простерилизуйте всю тару и крышки, которые понадобятся вам для консервации. На дно бутыля емкостью 3 л уложите 8-10 горошинок перца (берите и черный, и душистый), пару-тройку лаврушек, несколько очищенных зубочков чеснока (вы можете положить и больше 5 шт, некоторым людям очень нравится вкус такого консервированного чесночка, а общий вкус блюда он точно не испортит). Влейте и 100 л уксуса 9 %-ного.

    1,5-1,8 кг среднего размера помидорок порциями бланшируйте в кипятке (держите там не больше 30 секунд) и складывайте в бутылек. Когда он заполнится, то залейте кипящим маринадиком и сразу же закатайте. Затем, как обычно, переверните крышкой вниз и накройте теплым одеяльцем. После полного остывания баночки можно ставить в погреб или подвал.

    Заготовьте непременно и зеленые консервированные помидоры «Жабки».

    Консервированные зеленые помидоры с чесноком

    Примерно 1,8 кг зелененьких томатов вымойте и разрежьте поперек, но не до конца. Почистите 2 головки чеснока и зубочки нарежьте тонкими пластинками, вымойте по большому пучку петрушки и укропа, дайте стечь воде. Каждый плод аккуратно начините веточкой петрушки и веточкой укропа, парочкой пластинок чеснока. Делайте это очень осторожно, чтобы помидорчик не развалился. Вымойте сладкую перчину, порежьте полосками.


    На дно заранее простерилизованного сосуда уложите половину головки репчатого лука (предварительно порежьте), большую ложку стружки корня хрена, лавровый листик, несколько горошинок душистого и черного перчика, затем уложите помидорки, перемежая их полосками сладкого перца, сверху добавьте чуть-чуть порезанного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Влейте кипяток и закройте полиэтиленовой крышкой, оставьте в таком виде на 10 минут. Воду эту слейте, снова вскипятите и залейте в банку на 10 минуток.


    Когда вы будете кипятить воду в 3 раз, то уже добавьте в нее 2 большие ложки соли, полторы – сахарка (попробуйте, если маринад показался вам не очень вкусным, то можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад на 5 минуток покипеть. Влейте 80 мл 9 %-ного уксусика непосредственно в банку, заполните ее сразу же до верха рассолом, закупорите крышкой и укутайте в плед на сутки, предварительно перевернув.

     

     

     

    Консервированные зеленые помидоры в аджике

    Это весьма интересный способ консервации, ведь вместо привычного маринада здесь будет присутствовать аджика. Скажем сразу, что такая заготовка будет отменно храниться всю зиму.


    Первым делом вам следует заняться приготовлением аджики. Для этого следует вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перчика, 0,5 кг помидорок, очистите 300 г чесночка. Все эти компоненты пропустите через мясорубку. Обратите внимание на то, что смесь получается довольно острой. Если желаете, то можно ее немного смягчить – добавить морковку или яблоко, или же положить меньше чесночка и перчика. Понадобится также 150 г соли, 50 г хмели-сунели и 50 мл растительного маслица.

    Вымойте 4 кг зеленых томатов, разрежьте крупные на четвертинки, а мелкие – на половинки, добавьте кусочки к аджике, хорошо все перемешайте и поставьте на  средний огонь. Не забывайте периодически помешивать. После закипания огонь следует убавить до самого маленького и подержать на таком заготовку минут 20. Порежьте по пучку петрушки и укропа, добавьте в варево по истечению указанного времени, поварите еще пару-тройку минут.

    Расфасуйте смесь по заранее простерилизованным баночкам, закатайте, переверните и утеплите на сутки.

    Консервированный салат из зеленых помидоров

    Очень часто мы консервируем зеленые помидоры салатом, ведь такая заготовка при помощи добавления других компонентом, начинает «играть» совсем по-другому. Непременно испробуйте предложенные нами рецепты.


    Рецепт № 1

    Для приготовления салата из зеленых помидоров нарежьте дольками 4,5 кг недозревших томатов. Посыпьте их солью и оставьте для настаивания. Потом слейте выделившийся сок.

    Нарежьте соломкой 1,5 кг сладкого перчика, колечками пошинкуйте такое же количество репчатого лука. 1,5 кг моркови можно просто натереть на терке, а можно использовать терку для овощей по-корейски – получится гораздо красивее.

    Сделайте овощную смесь, добавьте стакан сахара-песка, полстакана соли, такое же количество уксуса и 0,5 л рафинированного подсолнечного масла. Заправленную смесь расфасуйте по литровым баночкам, стерилизуйте их на протяжении 10 минут, а потом закатайте.

    Мы консервируем зеленые помидоры на зиму, рецепты подбираем таким образом, чтобы содержимое баночек радовало не только вкусовые рецепторы, но и взоры. Яркие овощи очень гармонично сочетаются в салате с помидорками – на такие заготовки просто любо-дорого смотреть.


    Рецепт № 2

    Консервированные зеленые помидоры на зиму можно также заготовить и в тандеме с капустой – получится замечательный салатик!

    Нарежьте ломтиками 1 кг зеленоватых помидорных плодов, мелко нашинкуйте 1 кг белокочанной капусты. 2 сладкие перчины очистите от всего ненужного и порежьте полосочками в 2-3 см. Измельчите пару крупных луковиц.

    Сделайте овощную смесь в эмалированной посудине, добавьте 30 г соли. Уложите круг и гнет сверху, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, что выделится в процессе настаивания, необходимо будет удалить, а смесь заправить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахарка, 10-14 горошинками черного и душистого перца. Салат вскипятите и проварите на протяжении десятка минут. Расфасуйте еще горячим по литровым сосудам и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.


    Рецепт № 3

    Отберите 1 кг помидорчиков средней величины, опустите их на пару-тройку минут в кипяток, а потом сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с плодов, а потом нарежьте тонкими пластинками. Очистите от шелухи 1 кг лука и измельчите его колечками. Немножко отожмите сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

    Для приготовления заливки возьмите на 1 л воды 50 г сахарка, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же горошинок душистого перчика.

    Уложите слоями в банки подготовленные овощи, добавьте горячую заливку и пастеризуйте при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях в 0,5 л. Если вы расфасовали в литровые баночки, то пастеризуйте 25-30 минут.


    Как видите для того, чтобы консервировать зеленые помидоры рецепты можно брать самые разнообразные. Вариант по вкусу смогут найти для себя и любители остренького, и любители сладкого. Консервирование помидоров – это великолепный способ существенно разнообразить свой зимний рацион и насладиться приятным вкусом. Не забывайте еще и о пользе данного продукта, ведь здесь высоко не только содержание ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца, кальция. Впрочем, с осторожностью следует употреблять такие заготовки аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

    Соленые зеленые помидоры — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    Хочу поделиться рецептом, которым воспользовалась в прошлом году. Мы привезли с отпуска много зеленых помидор, и, чтобы они не испортились, я их засолила. А в этом году лето холодное, уже были первые заморозки, и помидоры в теплице созреть не успели.
    И тут я вспомнила про этот рецептик! Может быть кому и пригодится.

    Ингредиенты

    помидоры зеленые 2 кг
    перец болгарский 4-5 шт
    чеснок 2-3 головки
    укроп (я делала 50/50 укроп и петрушка) 40 г
    соль 2-3 ст.л.

    Общая информация

    Сложность

    Легкий

    Помидорки помыть, разрезать пополам поперек (т.е. не от «жопки»к «жопке», а так, чтобы внутри была бы как бы звездочка из сердцевины).

    Болгарский перец порезать соломкой, чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавку, укроп мелко порезать. Смешать перец, чеснок, укроп и соль.

    На дно емкости, в которой будут солиться помидоры уложить слой помидоров, срезами вверх.

    Посыпать перечно-чесночно-зеленой с солью смесью.

    Затем снова слой помидор, смесь и т.д.

    Поставить гнет и оставить на 2-3 дня.

    После этого или разложить готовые помидоры по банкам, заливая этим же рассолом, или оставить в этой же посуде, но уменьшить вес гнета и убрать на холод.

    Оставшийся рассол очень ароматный и вкусный, я его использую при приготовлении супов.

    Присоединяйся к нам в
    Telegram

    Поделись рецептом с друзьями!

    Не стучи, пока не попробуешь! Быстро и легко!

    Этот рецепт маринованных зеленых помидоров — отличный способ использовать зеленые помидоры, которые висят вокруг в конце сезона помидоров. Вы знаете, те, которые не созревают, потому что погода остывает.

    Соберите любые помидоры с видимым цветом, чтобы попытаться созреть в помещении. Тогда идите вперед и вытащите несколько зеленых помидоров, чтобы приготовить рецепт огурца из зеленых помидоров. Убедитесь, что помидоры, которые вы используете для засолки, полностью зеленые.Вы не хотите, чтобы отображались какие-либо цвета.

    Для этого рецепта вам понадобятся неспелые, по-настоящему зеленые помидоры. Убедитесь, что вы не используете сорта помидоров, которые в спелом состоянии кажутся зелеными, как это делают некоторые сорта семейной реликвии.

    Я приготовила маринованные зеленые помидоры из помидоров с моего грушевого томата. Мне нравится, как они выглядят в баночке.

    Чеснок и укроп делают этот рецепт отличным маринадом из зеленых помидоров. Мой старший сын любит есть маринованный чеснок.

    Этот рецепт можно безопасно обрабатывать в консервной банке с водяной баней .

    Выход около 6 пинт.

    Как приготовить маринованные зеленые помидоры

    Соберите все необходимое для консервирования маринованных зеленых помидоров:

    Ингредиенты:

    • 5 фунтов зеленых помидоров
    • 3 1/2 стакана уксуса
    • 3 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана соли для консервирования
    • 6 зубчиков чеснока (по одному на банку)
    • Семена укропа на (2 ч. л. ) или свежие головки укропа (1 головка на банку)  

    Обратите внимание: мой источник этого рецепта — «Голубая книга мячей».

    Начните с подготовки банок и добавления воды в автоклав. (Полные указания см. в разделе Консервирование в водяной бане .)

    Помидоры помыть. Нарежьте до нужного размера. В случае с моими маленькими помидорами-грушами я просто разрезаю их пополам. Полноразмерные помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, или еще мельче, если у вас очень большие помидоры.

    Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения и держите горячим, пока упаковываете банки.Для этого рецепта нужны литровые банки. Не используйте размер в кварту. Если вы хотите пойти меньше, вы можете. Используйте банки на 8 унций, но вам все равно нужно будет обрабатывать столько же времени, сколько и пинту.

    В каждую банку положите зубчик чеснока и укроп.

    Упакуйте кусочки помидоров в банки и залейте уксусным раствором, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

    Обработайте их в соответствии с инструкциями по консервированию в водяной бане .

    Если хотите, можете сразу же съесть эти маринованные зеленые помидоры.Но аромат появится не сразу. Если вы дадите банкам постоять 4-5 недель, прежде чем открывать, это позволит полностью раскрыться вкусу.

    Протрите диски начисто и обработайте в соответствии с указаниями по консервированию в водяной бане .

    Обработайте их в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Обязательно отрегулируйте это время в соответствии с приведенной ниже таблицей высот.

    Регулировка высоты

    Регулировка высоты для бани с кипящей водой

    Высота в футах – время обработки

    0–1000 футов — 15 минут

    1001–3000 футов — 20 минут

    3001–6000 футов — 25 минут

    6001-8000 футов – 30 минут

    8001-10000 футов – 35 минут

    Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. эту страницу регулировки высоты.

    Карточка с рецептами, которую можно приколоть

    Маринованные зеленые помидоры

    Шэрон Петерсон

    Маринованные зеленые помидоры

    Гарнир к курсу, закуска

    Американская кухня

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 50111
      • 5 фунтов зеленые помидоры
      • 115 3 ½ чашки Уксус
      • 3 ½ чашки воды
      • 3 ½ чашки воды
      • ¼ чашка консервная соль
      • 6 чесночные гвоздики
      • 3 Укроп семена или головки укропасемян в банке или 1 головка в банке)

      Инструкции 

      • Начните с подготовки банок и нагревания воды в консервной банке. Когда банки будут готовы к обработке, консервная банка должна быть горячей, но не кипящей. Инструкции по консервированию на водяной бане см. здесь.
      • Вымойте помидоры и нарежьте на желаемые размеры.

      • В большой кастрюле смешайте уксус, воду и соль. Довести до кипения.

      • Поместите зубчик чеснока и укроп в каждую банку,

      • Уложите кусочки помидоров в литровые банки.

      • Залейте раствором уксуса, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

      • Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обод и поместите на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок. Процесс согласно схеме ниже.

      Обработка

      Обработка в автоклаве с водяной баней Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервную банку. Когда все банки будут заполнены, доведите воду в консервной банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете свой отсчет времени. Процесс в течение времени на графике ниже. Отрегулируйте для вашей высоты. По истечении времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем поднимите свои банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем выньте банки и поставьте их на толстое полотенце на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их подальше! Время обработки для консервной банки с водяной баней (горячая упаковка) Высота – пинты 0-1000 футов – 15 минут 1001–3000 футов — 20 минут 3001–6000 футов — 25 минут 6001–8000 футов — 30 минут 8 001–10 000 футов — 35 минут
      Взято из: Ball Blue Book Guide to Preserving
      Последнее обновление: 15.07.2021

      Ключевое слово Домашнее консервирование, маринованные зеленые помидоры, Консервирование на водяной бане

      Что вы едите с маринованными зелеными помидорами? Как вы их используете?

      Их просто едят как приправу, как соленья.Или, если можете, нарежьте их и добавьте в бутербродную пасту. Смешиваем тунец, мелко нарезанные соленые огурцы и немного чудодейственного хлыста, тертый сыр, немного соли и перца и подаем на тосте. Вы также можете нарезать их и добавить в яичную запеканку или омлет.

      Связанные страницы

      Консервирование в водяной бане — это то, с чего большинство новичков начинают свой путь сохранения продуктов — и на то есть веские причины! Консервирование на водяной бане — это весело и легко.

      Засолка… не только для огурцов!

      Этот рецепт маринованных яиц не является рецептом консервирования, а представляет собой простое маринование яиц в холодильнике с использованием уксуса, укропа, свеклы или специй!

      Прикрепите это, чтобы найти позже!

      Последнее обновление страницы: 12.05.2021

      3.5 8 голосов

      Рейтинг статьи

      Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

      Многие домохозяйства по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры. Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Никто не может оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

      A Farm Girl in the Making является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, связанной с Amazon.com и другие аффилированные сайты. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на приобретаемых вами товарах без дополнительной оплаты для вас. Спасибо вам за это!

      Мои самые близкие друзья знают обо мне две вещи: я родился не в ту эпоху и люблю южную кухню. На самом деле, я люблю комфортную еду, которая, как оказалось, покрывает многие южные блюда.

      Дайте мне тарелку листовой капусты с беконом, жареными помидорами и жареной курицей, выращенной на пастбище, и вы получите одного чрезвычайно счастливого человека.Речь идет о любви к еде, ко всей еде, которая позволяет мне жаждать жареных блюд.

      Употребление свежеобжаренных зеленых помидоров зарезервировано на летние месяцы. Однако, поскольку консервирование нарезанных зеленых помидоров является вариантом, теперь мы можем наслаждаться этим лакомством в течение всего года. На самом деле процесс приготовления уже «приготовленного» продукта делает процесс намного быстрее, чем жарка свежего продукта.

      Вкус консервированных незрелых зеленых помидоров очень похож на приготовленный вариант.Не проходит вегетационный период, в течение которого этот предмет не сохраняется. Мое единственное сожаление? Что я не в состоянии хранить больше нескольких банок в год!

      Консервирование нарезанных зеленых помидоров

      Зеленые помидоры сильно отличаются от красных сортов. Текстура и слегка терпкий вкус ставят этот зеленый фрукт в отдельную лигу.

      Помимо консервирования нарезанных зеленых помидоров существует множество вариантов консервирования этого продукта.

      Ингредиенты
      • 6 фунтов средних зеленых помидоров
      • лимонный сок в бутылках
      • кипяток

      Оборудование
      • Контейнер для бани с горячей водой
      • Воронка для банок
      • Подъемник для банок
      • Устройство для удаления пузырьков воздуха
      • 7 банок с широким горлышком для пинты

      Инструкции
      1. Первое, что вам нужно сделать, это тщательно вымыть помидоры.Удалите сердцевину и кончик цветка.
      2. Равномерно нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
      3. В чайнике доведите до кипения воду.
      4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, укладывая их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.
      5. Затем добавьте в каждую банку 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока.
      6. Как только вода закипит, заполните банки, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство.
      7. Аккуратно проведите приспособлением для удаления пузырьков воздуха вдоль внутренней части банки, удаляя застрявшие пузырьки воздуха.Добавьте дополнительное количество кипятка по мере необходимости, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
      8. Чистым полотенцем вытрите край банки насухо.
      9. Добавьте подогретые крышки и кольца и затяните вручную.
      10. Банки для обработки с кипящей водяной баней или автоклавом под давлением в зависимости от высоты вашего проживания, см. таблицу ниже.
      Время обработки для консервирования в ванне с горячей водой
      Тип пакета Jar Размер 0 — 1000 футов +1001 — 3000 футов 3001 — 6000 футов выше 6000 футов
      RAW PINT 40 минут 40 минут 45 минут 50 минут 50 минут 55 минут 55 минут
      квартал 45 минут 50 минут 55 минут 60 Mins 60 Mins
      Ванна Консервирование нарезанных зеленых помидоров
      Время обработки для автоклава с циферблатным манометром
      Тип пакета Jar Размер Время обработки 0 — 2000 футов +2001 — 4000 футов 4001 — 6000 футов 6001 — 8 000 FT выше 8,001 FT
      как необработанные и горячие 25 мин 11 PSI 12 PSI 13 PSI 14 PSI 15 PSI 15 PSI
      Автоклав с циферблатным манометром – консервирование ломтиков помидоров Greeneen
      Время обработки для автоклава с циферблатным манометром

      Обратите внимание, что требуемый вес составляет 15 фунтов, независимо от того, где вы проживаете над уровнем моря.

      Тип пакета Размер банки Разработка Разработка Разработка 0 — 2000 футов 0 — 2,001 — 4000 футов 4,001 — 6000 футов 6,001 — 8000 футов
      как сырой и горячей Пинта и кварта 25 минут Вес 15 фунтов
      Консервная банка с манометром – Консервирование нарезанных зеленых помидоров

      Несколько советов

      3

      1. В октябре 2019 года NCHFP опубликовала информацию о том, что время обработки консервированных зеленых помидоров такое же, как и у красных.
      2. Консервирование зеленых помидоров под давлением — это , а не более короткое время процесса, чем указано для метода с горячей водяной баней.

      Моя книга

      Для получения дополнительных советов, приемов и рецептов о том, как сохранить продукты, возьмите экземпляр моей книги «Руководство для сельчанок по сохранению урожая». Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным домашним консервантом, в моей книге каждый найдет что-то для себя. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы устойчивый поселенец.

      Экземпляры «Руководства для сельчанок по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

      Узнайте больше о «Руководстве для девочек-фермеров по сохранению урожая» и о том, чем оно отличается от других книг по сохранению урожая.

      Карта рецептов для печати

      Чтобы упростить задачу, распечатайте эту карточку с рецептами для вашего удобства!

      Выход: 7 пинт

      Консервирование нарезанных зеленых помидоров для жарки

      Многие домохозяйства по всей стране любят консервировать нарезанные зеленые помидоры.Консервирование зеленых помидоров для жарки позволяет наслаждаться этим летним лакомством круглый год. Никто не может оценить консервирование зеленых помидоров до самой глубокой зимы.

      Время подготовки 10 минут

      Время консервирования 45 минут

      Общее время 55 минут

      Ингредиенты

      • 6 фунтов средних зеленых помидоров
      • лимонный сок в бутылках
      • кипяток

      Инструкции

      1. Тщательно вымойте помидоры.Удалите сердцевину и кончик цветка.
      2. Равномерно нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
      3. В чайнике доведите до кипения воду.
      4. Положите нарезанные помидоры в банки с широким горлышком, укладывая их так, чтобы в каждую банку поместилось как можно больше ломтиков. Не забудьте оставить свободное пространство в 1 дюйм.
      5. Затем добавьте в каждую банку 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока.
      6. Как только вода закипит, наполните банки, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
      7. Аккуратно проведите приспособлением для удаления пузырьков воздуха вдоль внутренней части банки, удаляя застрявшие пузырьки воздуха.Добавьте дополнительное количество кипятка по мере необходимости, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.
      8. Чистым кухонным полотенцем протрите края банок.
      9. Добавьте подогретые крышки и кольца и затяните вручную.
      10. Обработайте банки в зависимости от высоты вашего проживания, см. таблицу в статье.

      Пищевая ценность:
      Выход:
      7
      Размер порции:
      1 грамм
      Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

      Вы сделали этот рецепт?

      Пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

      Жарение консервированных зеленых помидоров

      В конце вегетационного периода у вас останутся зеленые помидоры, что с ними делать — главный вопрос.Консервирование зеленых помидоров для жарки — это удовольствие, которым следует наслаждаться круглый год. Как вы можете ошибиться, если речь идет о пахте, панировочных сухарях, кукурузной муке, яйцах и муке?

      • 2 банки консервированных зеленых помидоров
      • щепотка или две соли и перца
      • 1 чашка универсальной муки
      • 1/2 чашки пахты
      • 1 яйцо
      • 1/3 чашки кукурузной муки
      • 920029 крошки
      • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
      1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.
      2. В миске смешайте муку, соль и черный перец.
      3. Затем в другой миске смешайте панировочные сухари и кукурузную муку.
      4. Используя третью миску, взбейте яйца и пахту.
      5. Окуните ломтики в следующие миски в следующем порядке: смесь муки, смесь пахты и яиц, а затем смесь панировочных сухарей и кукурузной муки.
      6. Обжарьте зеленые помидоры в панировке по 3–5 минут с каждой стороны до коричневого цвета.

      Еще рецепты с зелеными помидорами

      Что делать с зелеными помидорами — включая рецепты!

      Есть зеленые помидоры? Вы можете насладиться ими во вкусных рецептах или созреть прямо с виноградной лозы.Узнайте, как сделать и то, и другое, и попробуйте некоторые из наших новых рецептов зеленых помидоров, включая жареных зеленых помидоров, сальсу, соленые огурцы, чатни, пирог с зелеными помидорами, релиш, бабушкины пиккалилли и многое другое !

      Существует ряд причин, по которым у вас могут быть зеленые помидоры. Возможно, они поздно стартовали, и сейчас осень, близятся морозы. Возможно, они подхватили упадок сил, и это вопрос дней, прежде чем они умрут. Или, возможно, вы намеревались оставить помидоры для рецептов из зеленых помидоров!

      Сбор зеленых помидоров

      Начнем со сбора помидоров.Нет смысла оставлять их на растении, если ожидаются заморозки или они больше не созревают на лозе. Если вы полностью закончили год, срежьте всю виноградную лозу, но будьте осторожны с плодами.

       Следующим шагом будет проверка нашего улова фруктов. Любые плоды с признаками поражения фитофторозом следует удалить и выбросить. Они не сохранятся и не будут хорошо есть. Любые фрукты, которые просто повреждены, должны быть отложены для немедленного использования.

      Теперь разделите ваши здоровые, чистые помидоры на две стопки.

      1. Помидоры, у которых есть какой-либо оттенок цвета, обычно в конце цветения плода, имеют хорошие шансы на созревание в помещении, вне кустов. Полноразмерные темно-зеленые плоды также могут созреть, но это займет немного больше времени — до нескольких недель.
      2. Наша вторая стопка помидоров бледно-зеленая. У них почти нет шансов созреть до зрелости, поэтому позже мы будем использовать их в некоторых рецептах зеленых помидоров.

      Созревшие зеленые помидоры  

      Так как же созреть помидоры, не прикрепляя их к растению? Один из самых простых способов сделать это — поместить их в бумажный пакет или картонную коробку с крышкой вместе со спелым бананом.Большинство спелых фруктов выделяют газ этилен, который ускоряет созревание близлежащих фруктов, а бананы особенно хорошо выделяют этилен. Это распространенное заблуждение, что помидорам для созревания нужен солнечный свет.

      Плоды, уже имеющие некоторый цвет, прекрасно созреют, просто оставив их на столе при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Но опять же, добавление этого банана поможет ускорить процесс.

      Если у вас много зеленых помидоров, вы можете замедлить их созревание, храня большую часть недозревших помидоров в прохладном, темном и, что особенно важно, сухом месте, чтобы снизить риск их заплесневения.Стремитесь к температуре от 50 до 55 по Фаренгейту или 10-13 по Цельсию, а затем, когда они вам понадобятся, доведите их до комнатной температуры, чтобы они созрели.

      Посмотрите наше видео о созревании зеленых помидоров, чтобы получить дополнительные советы.

      Жареные зеленые помидоры

      Вот и рассортированы наши созревающие надежды. Теперь перейдем к использованию других наших зеленых помидоров, начнем с классической южной кухни для души: жареных зеленых помидоров. Эти твердые, недозрелые помидоры идеально подходят для этого, так как они сохранят свою форму при жарке.

      Давайте готовить! Начните с трех мисок: одна наполнена четвертью стакана или примерно 30 граммами простой или универсальной муки, одна – двумя взбитыми яйцами, а третья – еще четвертью стакана муки, смешанной с половиной стакана или 65 граммами кукурузной муки. Если вы не можете найти кукурузную муку, подойдет полента, и я люблю добавлять в эту смесь хорошую щепотку кайенского перца для пикантности.

      Подготовьте помидоры – в этом рецепте используются три или четыре плода стандартного размера. Нарежьте их на ломтики толщиной в четверть дюйма или полсантиметра, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон.

      Теперь самое интересное! Каждый кусочек обваляйте в муке, стряхните излишки и окуните в яйцо. Дайте излишкам стечь, затем посыпьте смесью кукурузной муки. Повторите для каждого ломтика, удерживая одну руку за сухим покрытием, а другую за влажным.

      Налейте в сковороду или сковороду с толстым дном слой масла толщиной в четверть дюйма или полсантиметра. Разогрейте масло, чтобы оно было приятным и горячим, затем положите ломтики помидоров в масло. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, затем переверните их, чтобы обжарить верхнюю сторону.На каждую сторону должно уйти по паре минут. Обжаривайте в один слой, партиями и выкладывайте обжаренные ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Наслаждайтесь хрустящими жареными зелеными помидорами с острым соусом, сальсой или в качестве гарнира к другому жареному мясу или креветкам. Просто ням!

      1. См. рецепт Альманаха Жареные зеленые помидоры с мукой и кукурузной мукой.
      2. Или посмотрите другой вариант рецепта Жареные зеленые помидоры только с мукой.

      Чатни из зеленых помидоров

      Как насчет чего-нибудь кроме жарки? Чатни из зеленых помидоров — старая английская классика.Положите его на крекеры, подавайте с сыром, добавьте к карри или подарите в качестве идеального домашнего подарка! Его просто приготовить, потому что все ингредиенты просто варятся в одной кастрюле с толстым дном или кастрюле.

      А вот ингредиенты: четыре чашки или примерно один литр нарезанных зеленых помидоров, нарезанный кубиками зеленый перец, два нарезанных яблока или груши, по желанию острый перец чили, нарезанный, одна луковица, нарезанная средними кубиками, три зубчика измельченного чеснока, две столовые ложки измельченного свежего имбиря, цедра и сок одного большого лимона, полстакана или 120 мл белого или рисового винного уксуса, полстакана или 120 мл сахара, пол чайной ложки соли, пол чайной ложки семян кориандра, две чайные ложки семян горчицы, и – почти готово! – по четверти чайной ложки корицы, душистого перца и куркумы.

      Нагрейте все это на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока не закипит. Как только это произойдет, убавьте огонь до минимума и варите от 45 минут до часа, пока чатни не станет приятно густой консистенции. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы не прилипало, особенно по мере загустения. Разложите чатни по горячим стерилизованным банкам и дайте остыть. Храните чатни в холодильнике до двух недель или, чтобы продлить срок службы чатни до двух лет, обработайте его на водяной бане.Посмотрите наше руководство по консервированию на водяной бане, если вы никогда не делали этого раньше.

      Сальса из зеленых помидоров

      Похожий рецепт для сальсы из зеленых помидоров. Вот простой и свежий рецепт! Это так вкусно с чипсами, добавленными к BLT или кесадилье, поданными с сомом или мясом, поданными с жареным сладким картофелем, с кукурузным хлебом с маслом или со сливочным сыром и крекерами.

      См. рецепт томатной сальсы.

      Релиш из зеленых помидоров

      Используйте зеленые помидоры, используемые в чау-чау или пиккалилли, в основном приправы, состоящие из капусты, зеленых помидоров и целого ряда свежих овощей.Отлично сочетается с гамбургерами и печеной фасолью. Это были отличные рецепты депрессии, когда все использовалось для чего-то, а приемы пищи могли быть далеки друг от друга.

      Чау-чау Фрэн

      Релиш из зеленых помидоров 

      Пиккалилли

      Пиккалилли бабушки


      Авторы и права: Джейми Роджер/Shutterstock

      Зеленый томатный пирог

      В конце сезона помидоров, когда мороз сковывает сад, приготовьте пирог с зелеными помидорами! Этот старый семейный фаворит имеет уникальный вкус, похожий на терпкий яблочный пирог.

      См. рецепт пирога с зелеными помидорами.

      Огурцы из зеленых помидоров

      Наконец, не забывайте, что зеленые помидоры отлично подходят для маринования овощей! Этот рецепт особенно хорош, когда на лозе осталось много маленьких (1-дюймовых) зеленых помидоров.

      См. рецепт огурцов из зеленых помидоров.

      Почему бы не попробовать или поделиться своими рецептами использования зеленых помидоров в разделе комментариев ниже!

      Рецепт приправы из зеленых помидоров | Allrecipes

      Рецепт приправы из зеленых помидоров | Allrecipes Перейти к содержимому

      Top Navigation

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Share & More

      Закрыть это диалоговое окно

      Информация о пищевой ценности

      Green Tomato Relish

      8

      % Daily Value *

      Белок *

      Белок: 0,5 г 1%

      углеводов: 7,6 г 2%

      Пищевые волокна: 0,5 г 2%

      сахара: 6,7 г

      жир: 0,1 г

      Витамин A : 211.5iU 4%

      Ниацинские эквиваленты: 0,2 мг 2%

      Витамин С:

      Витамин C: 9.9MG 17%

      Folate: 5 мкг 1%

      Кальций: 8,4 мг 1%

      Железо: 0,2 мг 1%

      Магний: 4,7 мг 2 %

      калий: 71.8 мг 2 %

      натрий: 40,1 мг 2 %

      калории из жира: 1,3

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Отзывы о рецептах Фотографии

      Отзывы к фотографиям релиша из зеленых помидоров

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили Green Tomato Relish в избранном Закройте это диалоговое окно

      Просмотр изображения

      Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      ЛУЧШИЕ маринованные зеленые помидоры — пара поваров

      Лучший способ сохранить зеленые помидоры? Как огурчики! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: острая, соленая и на 100% вкусная.

      Есть зеленые помидоры? У нас есть идея. Как насчет… сделать соленья? В этом сезоне мы с Алексом потерпели неудачу в отделе томатов. У нас остался огромный куст зеленых помидоров, что заставило нас подумать, что с ними делать.И эта идея: ну, скажем так, любимая! Трудно описать, насколько хороши эти маринованные зеленые помидоры. Они острые, соленые, немного сладкие и являются идеальной приправой. Если вы такой же любитель маринованных огурцов, как Алекс и я, вы их обожаете. Готовы сделать их?

      Хотите больше рецептов с зелеными помидорами? Этот тост с зелеными помидорами готовится быстро и легко, а сальса из зеленых помидоров по вкусу напоминает сальсу-верде.

      Что такое быстрые соленья?

      Рецепт зеленых помидоров для быстрого засола! Что такое быстрый рассол? Быстрые соленья — это любая смесь овощей, маринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды и хранящихся в холодильнике.Большая часть о них? Есть консервирование не требуется ! Никакого специального консервного оборудования не требуется, что делает весь процесс быстрым и простым.

      Сколько хранятся быстрые огурцы? Эти маринованные зеленые помидоры хранятся в холодильнике 1 месяц. Они не так стабильны при хранении, как традиционные консервированные соленья.

      На заметку, быстрые соленья могут включать в себя овощи, которые даже не помещаются в банку. Вы можете быстро приготовить маринованный красный лук, чтобы приготовить пиццу или тако.Этот корейский рамен подается с быстрыми маринованными огурцами. Даже наш салат из огурцов с уксусом – это, по сути, быстрый рецепт солений, который подается как гарнир!

      Какие зеленые помидоры использовать?

      Итак, что мы имеем в виду, когда говорим «зеленые помидоры»? Вы можете использовать любой помидор зеленого цвета? Ну да и нет. Этот рецепт предназначен для незрелых красных помидоров зеленого цвета . Это те, которые остаются в вашем саду после того, как летние температуры остынут.

      Однако на самом деле существуют сорта помидоров, которые выращиваются зелеными при созревании! Помидор «Зеленая зебра» является хорошим примером зеленого помидора, когда он созревает. Этот вид томатов на вкус сочный и сладкий, как красный помидор. Вы можете вырастить их или найти на местном фермерском рынке. Вы увидите их в этом салате из помидоров с моцареллой и базиликом , чтобы придать ему контрастный цвет.

      Этот рецепт маринованных зеленых помидоров предназначен для еще не созревших красных помидоров, оставляя их зелеными и твердыми .Почему? Они имеют терпкий, пикантный вкус и крепкую текстуру, что делает их идеальными для солений.

      Как приготовить маринованные зеленые помидоры

      Эти маринованные зеленые помидоры очень легко приготовить. Они требуют всего 15-20 минут ручной работы, что абсолютно стоит того вкуса, который вы получите. Вот как их сделать!

      Шаг 1: Вымойте банку.

      Вымойте литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде. Промойте и дайте высохнуть на воздухе.Этот шаг важен, чтобы убедиться, что в банке нет бактерий.

      Шаг 2: Нарежьте зеленые помидоры.

      Нарежьте эти зеленые помидоры дольками (вот видео о том, как нарезать помидоры). Плотно упакуйте их в банку. Если вы используете очень большие помидоры, вы можете нарезать их на более мелкие дольки. Пока вы это делаете, очистите эти зубчики чеснока.

      Шаг 3: Приготовьте рассол.

      В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль.Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.

      Шаг 4: Залейте рассолом и поставьте в холодильник на 24 часа.

      Когда сахар и соль растворятся, вылейте рассол в банку. Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не менее 24 часов перед едой.

      Как подавать маринованные зеленые помидоры

      После того, как мы приготовили эти маринованные зеленые помидоры и прождали 24 часа (так тяжело ждать!), Алекс достал банку из холодильника и протянул мне.Я осторожно вынул одну и откусил. НЯМ! Я закричал. Да, они были настолько хороши. Алекс и я большие фанатики солений, поэтому этот рецепт солений был именно тем, что нам нужно, чтобы превратить сад, полный зеленых помидоров, во что-то особенное.

      Как использовать маринованные зеленые помидоры? Считаем пути:

      Этот рецепт маринованных зеленых помидоров…

      Вегетарианская, безглютеновая, растительная, безмолочная и веганская.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

      Описание

      Как лучше сохранить зеленые помидоры? Как огурчики! Эти маринованные зеленые помидоры — идеальная приправа: острая, соленая и на 100% вкусная.


      • 4 чашки зеленых помидоров, нарезанных дольками
      • 3 зубчика чеснока
      • 1 стакан белого уксуса
      • 1 стакан воды
      • 1 чайная ложка сушеного укропа
      • ½ столовой ложки черного перца горошком
      • ½ чайной ложки куркумы
      • 1 столовая ложка сахара
      • 2 столовые ложки кошерной соли

      1. Вымойте литровую банку с широким горлышком и ее крышку в горячей мыльной воде, затем ополосните и дайте высохнуть на воздухе.
      2. Нарежьте помидоры дольками и плотно уложите в банку. (Если у вас очень большие помидоры, вы можете нарезать их на более мелкие дольки.)
      3. Очистить чеснок. В небольшой кастрюле смешайте чеснок, уксус, воду, укроп, перец горошком, куркуму, сахар и кошерную соль. Доведите до слабого кипения, периодически помешивая, чтобы сахар и соль растворились.
      4. После растворения перелейте смесь рассола в банку, чтобы чеснок остался на овощах.Постучите банкой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Вылейте оставшийся рассол или долейте в банку дополнительную воду, если какие-либо помидоры открыты сверху. Плотно закрутите крышку и дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике не менее 24 часов перед едой. При желании выбросьте чеснок через 24 часа. Хранится до 1 месяца в холодильнике.
      • Категория: Основные продукты
      • Способ: Маринование
      • Кухня: Американская

      Ключевые слова: Маринованные зеленые помидоры, Что делать с зелеными помидорами, Рецепты зеленых помидоров

      Другие рецепты консервирования и солений

      Ищете другие рецепты солений? Вам повезло! Мы все здесь о соленьях.Вот наши любимые:

      Консервирование зеленых помидоров (огурцов из зеленых помидоров)

      Делиться заботой!

      Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров. Эти соленья вкусны, экономичны и полны витаминов.

      Мне нравится видеть эти большие банки с маринованными зелеными помидорами на полках в погребе, это действительно мои любимые соленья.

      Что делать с зелеными незрелыми помидорами?

      Как насчет всех этих неспелых зеленых помидоров, которые уже не успеют созреть этим летом? Если вы когда-нибудь выращивали помидоры в саду, на балконе или в теплице, вы понимаете, о чем я говорю.

      Так что с ними делать? Можно их, конечно, было бы так жалко их просто выбросить. Или какая-нибудь потрясающая сальса-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

      Итак, законсервировав хрен и сварив варенье из арбузных корок, замариновав кабачки и приготовив закуску, я решил приготовить свои любимые соленья: соленья из зеленых помидоров .

      Вредны ли зеленые помидоры?

      Я вырос на этих консервированных помидорах в Румынии, зимой они у нас были минимум раз в несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могли понять, как я вообще могу их есть.

      Видите ли, все продолжают думать, что незрелые помидоры ядовиты. Так же, как и этот маленький зеленый стебель спелого помидора, они все терпеливо отрезают его от каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

      Ну, как прямо сказал мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми этими зелеными помидорами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я нет!»

      Итак, на всякий случай, если вы все еще боитесь есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

      Помидоры относятся к семейству пасленовых, как, например, баклажаны и картофель, которые производят токсичное вещество под названием соланин, являющееся частью их защитного механизма от животных. Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество под названием томатин.

      Оба эти вещества могут иногда вызывать расстройство желудка. НО, это произойдет только в том случае, если вы каждый день съедаете килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы делать не будете, никто этого не делает.

      Как сделать?

      • Я смешала немного сельдерея и моркови с зелеными помидорами, мне нравится их кисловатая хрусткость, вы можете сделать так же или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
      • Попробуйте достать свежий корень хрена, в этом рецепте он действительно великолепен.
      • Вам понадобятся довольно большие консервные банки, достаточно большие, чтобы в них поместилось не менее пяти-шести помидоров, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать маленькие и средние помидоры, а также нарезать и жарить или жарить на гриле их более крупных компаньонов.
      • У меня было около 2 кг/4,4 фунта. Тем не менее, вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточное количество засолочной жидкости (рассчитывая водно-солевой коэффициент) и выбросьте остаток, если слишком много, то это просто вода с солью.

      Шаг за шагом:

      • Помойте овощи.
      • Очистите и крупно нарежьте морковь.
      • Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками размером с ломтики моркови.
      • Также очистите листья сельдерея.
      • Очистить хрен, тщательно вымыть и нарезать полосками толщиной с палец, толщиной и длиной примерно с мизинец.
      • Доведите воду и соль до кипения. Дать покипеть 3-4 минуты. Дайте немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, подогрейте его. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипеть.
      • Тем временем положите полоски хрена на дно подготовленных банок.
      • Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, полоски хрена, зубчики чеснока и лавровый лист между ними.
      • Посыпать горчицей, семенами укропа и черным перцем горошком каждую банку.
      • Осторожно разлейте горячую жидкость для засолки по банкам. Подождите 1 минуту, затем при необходимости долейте еще жидкости. Овощи должны быть полностью покрыты солевым раствором.
      • Хорошо закройте банки.
      • Процесс на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту над уровнем моря.

      Как долго они хранятся?

      • Храните банки в темном прохладном месте.
      • Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начать их есть.
      • Открыв банку, храните ее в холодильнике.
      • Их хватит как минимум на зиму, то есть примерно на 4-6 месяцев.

      Как обслуживать?

      В Румынии маринованные зеленые помидоры подают в качестве гарнира ко многим блюдам в зимние месяцы.

      Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым, я мог есть соленые огурцы каждый день, либо на завтрак с хлебом и сыром, либо в качестве гарнира к нескольким видам блюд, например:

      Cook ModeЗащитите экран от затемнения

      • Простерилизовать банки.Подробнее о стерилизации банок читайте в этом посте.
      • Вымойте зеленые помидоры. Очистите и крупно нарежьте морковь. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками размером с ломтики моркови. Листья сельдерея также очистить. Очистите хрен, тщательно промойте его и нарежьте полосками толщиной с палец, толщиной и длиной примерно с мизинец.

      • Доведите воду и соль до кипения. Дать покипеть 3-4 минуты. Дайте немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, подогрейте его.

      • Тем временем положите полоски хрена на дно подготовленных банок. Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, полоски хрена, зубчики чеснока и лавровый лист между ними.

      • Посыпать горчицей, семенами укропа и черным перцем горошком каждую банку.

      • Осторожно разлить горячий маринад по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты солевым раствором.Банки очень хорошо закупорить.

      • Процесс в кипящей водяной бане или консервном банке в течение 15 минут с поправкой на высоту над уровнем моря.

      • Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.

      • Информацию о подаче идей см. выше.

      Порция: 1 банка | Калорийность: 125 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жир: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5298 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 14 г

      Давайте сохраним: зеленые помидоры — кооперативное расширение в округе Камберленд

      В конце вегетационного периода у большинства домашних садоводов много спелых и зеленых помидоров.Их можно собирать и хранить, чтобы у вас были помидоры и продукты на их основе на долгие месяцы. Преподаватель UMaine Extension Кэти Савой предлагает советы о том, как сохранить зеленые помидоры.

      Созревающие зеленые помидоры

      Выбирайте зрелые помидоры от зеленого до слегка розового цвета. Они созреют в помещении вовремя, если с ними правильно обращаться. Сначала удалите плодоножку и окуните каждый помидор в раствор бытового отбеливателя, смешанного с водой (добавьте 1 чайную ложку отбеливателя на 1 литр воды). Высушите каждый помидор.Этот процесс убьет бактерии на помидорах, которые могут привести к их порче до того, как они созреют.

      Сортировка по степени зрелости. Разложите газеты в картонную коробку. В коробку уложите слой томатов. Накройте еще одним слоем газет. Закройте коробку и храните при температуре от 55°F до 70°F. При температуре от 65°F до 70°F помидоры созреют примерно через 2 недели. При температуре от 55°F до 60°F они созревают примерно через 3-4 недели. Обязательно еженедельно проверяйте помидоры на спелость и удаляйте испорченные.

      Приправа для хот-догов
      • 2 л зеленых помидоров, нарезанных или измельченных
      • ½ стакана соли для маринования или консервирования
      • 2 л огурцов, нарезанных или молотых
      • 2 столовые ложки смеси специй для маринования
      • 1 литр лука, нарезанного
      • ½ чайной ложки кайенского (красного) перца
      • 3 сладких красных перца, нарезанных (2-1/4 стакана)
      • 1 ½ стакана яблочного уксуса (кислотность 5 %)
      • 3 моркови, очищенные и измельченные
      • 3 стакана сахара
      1. Нарезать или измельчить овощи; поместить в большую миску.Посыпать солью и оставить на ночь в холодильнике или на 6-8 часов. Тщательно промойте и высушите.
      2. Завяжите специи в мешочке для специй. Поместите уксус и сахар в большой чайник и добавьте пакет со специями. Доведите до кипения, а затем добавьте овощи. Варить 15-20 минут или до частичной готовности овощей.
      3. Расфасуйте горячую смесь в чистые банки для горячего консервирования. Покройте овощи уксусным раствором, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите край банки. Наденьте куполообразную крышку и завинчивающуюся ленту и затяните ленту кончиками пальцев.
      4. Банки обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.
      Маринованные огурцы из зеленых помидоров
      • 1 галлон небольших твердых зеленых помидоров
      • Укроп (1 головка/банка или 1 ч.л. семян укропа/банка)
      • 3-4 стебля сельдерея
      • 1 литр дистиллированного уксуса (кислотность 5%)
      • 5-6 зеленых сладких перцев
      • 2 литра воды
      • Чеснок (1 или 2 зубчика на банку)
      • 1 стакан соли для маринования или консервирования
      1. Упакуйте очищенные зеленые помидоры в чистые горячие банки.В каждую кварту добавьте стебель сельдерея и 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный на четвертинки. Добавьте 1 головку укропа и 1 или 2 зубчика чеснока.
      2. Смешайте уксус, воду и соль. Доведите до кипения и залейте овощи, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите край банки. Наденьте куполообразную крышку и завинчивающуюся ленту и затяните ленту кончиками пальцев.
      3. Банки обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут. Дайте постоять от 4 до 6 недель перед использованием, чтобы раскрыть вкус. Примечание. Это количество жидкости заполняет примерно 6-литровые банки.
      Фарш из зеленых помидоров
      • 4 л зеленых помидоров, без сердцевины и нарезанных
      • ½ стакана яблочного уксуса (5% кислотности)
      • 2 л кислых яблок, очищенных и нарезанных
      • 1 стакан лимонного сока в бутылках
      • 1 апельсин, натертый на терке, очищенный и нарезанный
      • 2 столовые ложки корицы
      • 2 фунта изюма без косточек
      • 1 чайная ложка мускатного ореха
      • 4 стакана коричневого сахара в упаковке
      • 1 чайная ложка молотой гвоздики
      • ½ чайной ложки молотого имбиря
      1. Нарезать помидоры и яблоки.Натереть апельсиновую цедру; нарезать мякоть апельсина.
      2. Смешать все ингредиенты и нагреть до кипения. Варить, пока смесь немного не загустеет, около 35-40 минут.
      3. Разлейте кипящую горячую смесь в чистые, горячие литровые или литровые банки для консервирования, оставляя ½ дюйма свободного пространства. Протрите край банки. Наденьте куполообразную крышку и завинчивающуюся ленту и затяните ленту кончиками пальцев.
      4. Банки обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.
      Сальса из зеленых помидоров
      • 5 чашек нарезанных зеленых помидоров или помидоров
      • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
      • 1 ½ чашки очищенного, нарезанного длинного зеленого чили
      • 1 столовая ложка молотого тмина
      • ½ стакана нарезанного перца халапеньо без семян
      • 1-3 столовые ложки листьев орегано
      • 4 чашки нарезанного лука
      • 1 столовая ложка соли
      • 1 стакан сока лимона или лайма в бутылках
      • 1 чайная ложка черного перца
      1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Часто помешивайте на сильном огне, пока смесь не начнет кипеть, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, время от времени помешивая.
      2. Горячим разлить в пол-литровые банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Протрите край банки. Наденьте куполообразную крышку и завинчивающуюся ленту и затяните ленту кончиками пальцев.
      3. Банки обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут. Выход: 5 пинт

      Консервирование зеленых помидоров

      Консервированные ломтики

      Вымойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками зеленые помидоры. Неплотно упакуйте в литровые или литровые банки для консервирования.Чтобы обеспечить безопасную кислотность, добавьте 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока или ½ чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку бутилированного лимонного сока или ¼ чайной ложки лимонной кислоты. Залейте кипятком на ½ дюйма до верха банок. Добавьте 1/4 чайной ложки соли для засолки или консервирования в каждую банку, если хотите. Процесс пинты 40 минут и кварты 45 минут в кипящей водяной бане. Употребить, слить ломтики и приготовить по рецепту зеленые помидоры в качестве овоща, основного блюда или десерта.

      Замораживание зеленых помидоров

      Вымойте и удалите сердцевину из зеленых помидоров без кожуры.Нарежьте ломтиками или кубиками, разложите в один слой на противне и упакуйте замороженные кусочки в контейнеры или пластиковые пакеты для заморозки. Используйте практически в любых рецептах овощей, вторых блюд, салатов или десертов. Замороженные ломтики можно обвалять в муке и обжарить в горячем масле, не размораживая. Соль и перец по вкусу.

      Сушеные зеленые помидоры

      Зеленые помидоры очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками размером ½ дюйма или меньше. Осушать. Высушите в пищевом дегидраторе при температуре 140 ° F. После полного высыхания храните в стеклянных банках или заморозьте.Замочите один час в равном количестве воды, прежде чем использовать в любом рецепте, предназначенном для нарезанных зеленых помидоров.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.