Skip to content

Концервіровані помідори: Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій

Содержание

Мариновані помідори на зиму: смачні рецепти консервацій

Помідори на зиму зробити дуже легко та швидко. Мариновані помідори виходять соковиті, смачні, солодкі і чудово підходять для закуски. Консервовані помідори – швидкі і прості рецепти на будь-який смак від Радіо МАКСИМУМ.

Помідори половинками

Інгредієнти:​​

  • Помідори – 1-1,2 кг
  • Цибуля ріпчаста – 0,1 кг
  • Часник – 1 зубчик
  • Перець запашний горошком – 3 шт.
  • Перець чорний горошком – 3 шт.
  • Желатин – 2 ст. ложки
  • Вода – 0,5 л
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Оцет 9% – 50-60 г

Це смачно: Мариновані огірки: смачні рецепти на зиму

Рецепт приготування помідорів половинками:

  1. Попередньо замочити желатин в 1 склянці води на 3 години. Помідори вимити, обтерти насухо і порізати на 2-4 частини. Цибулю почистити, помити і нарізати кільцями, часник очистити і розрізати навпіл або нарізати шматочками.
  2. Банки добре промити, простерилізувати будь-яким способом. Укласти в стерилізовані банки. Закип’ятити воду, додати сіль, цукор, добре розмішати і влити желатин. Дати заливці закипіти, влити оцет і зняти з вогню.
  3. Покласти цибулю і часник зверху помідорів. Підготовлені банки з овочами залити киплячим маринадом. Накрити помідори в желатиновій заливці прокип’яченими кришками і стерилізувати 10 хвилин. Помідори в заливці швидко герметично закупорити і охолодити. Половинки помідорів в желатиновій заливці готові.

Складність приготування (4/10), витрачений час 1 година.

Мариновані помідори з медом і часником

Інгредієнти:​​

  • 1,5-1,8 кг маленьких твердих помідорів
  • 1 головка часнику
  • 3 ст. л. солі
  • 6 ст. л. меду
  • 3 парасольки кропу
  • 1,5 листя хрону
  • 6 листочків чорної смородини
  • 6 парасольок гвоздики
  • 9 горошин білого перцю
  • Приблизно 3 літри води

Рецепт приготування маринованих помідорів з медом і часником:

  1. Часник очистити, нарізати шматочками уздовж. У помідорів зрізати верхівки, зробити в центрі надріз і нашпигувати часником. У стерилізовані банки укласти хрін, кріп, смородину і помідори.
  2. У воду додати перець, гвоздику, сіль, мед, все закип’ятити. Залити маринадом помідори, прикрити кришкою, залишити хвилин на 5. Злити маринад назад в каструлю, закип’ятити. Виконати цю процедуру 3 рази, після чого банки закатати і перевернути до повного охолодження.
  3. Помідори, мариновані з медом, готові до вживання за 2-3 дні.

Складність приготування (5/10), витрачений час 50 хвилин.

Помідори у власному соку

Інгредієнти:​

  • Помідори – 450-550 г
  • Сік томатний – 500-600 мл
  • Сіль – 0,5-0,75 ст. ложки
  • Цукор – 1-1,5 ст. ложки
  • Часник – 20-30 г
  • Хрін – 20-30 г
  • Перець болгарський червоний – 60 г
і

Рецепт приготування помідорів у власному соку:

  1. Вимити помідори, проколоти в основі. Перець очистити від насіння, нарізати і перемолоти. Хрін і часник очистити і теж перемолоти. Закип’ятити воду.
  2. Помідори укласти в підготовлені банки, залити окропом на 10 хвилин. У томатний сік додати прянощі (сіль, перець, часник, хрін). Прокип’ятити суміш. Потім окріп злити і залити киплячим, добре провареним томатним соком зі спеціями і прянощами. Після цього помідори у власному соку закупорити.

Складність приготування (3/10), витрачений час 40 хвилин.

Помідори солодкі на зиму

Інгредієнти:​

  • Помідори – 2-2,5 кг
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Оцет 9% – 3 ст. л.
  • Зелень селери за смаком
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Перець запашний горошком – 2-3 шт.
  • Перець чорний горошком – 5-7 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 3-4 зубчики
  • Перець гіркий за смаком

Рецепт приготування помідорів солодких на зиму:

  1. Помідори миємо, відбираємо плоди середньої величини. Готуємо спеції, кріп, солодкий перець, цибулю, селеру, часник.
  2. Укладаємо на дно банки перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, зелень, часник, цибулю і солодкий перець. Наповнюємо банку помідорами.
  3. Заливаємо окропом і даємо трохи охолонути. Зливаємо воду в каструлю, додаємо на 3-літрову банку 2 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру, кип’ятимо і заливаємо маринадом банки, не забуваючи додати 0,5 чарки оцту (3 ст. л.).
  4. Після того, як залили маринадом банки, закочуємо кришки і залишаємо солодкі помідори в банках остигати.

Складність приготування (6/10), витрачений час 1 година.

Мариновані помідори з цибулею

Інгредієнти:​

  • Помідори
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Зелень селери – 1 гілочка
  • Перець гострий – 0,3 шт.
  • Перець солодкий – 1 шт.
  • Сіль – 1 ст. ложка
  • Цукор – 1 ст. ложка
  • Оцет 9% – 40 мл

Рецепт приготування маринованих помідорів з цибулею:

  1. Банки простерилізувати. Помідори, цибулю, перець і селеру укласти в банки. Залити крутим окропом. Накрити стерилізованими кришками і залишити на 20 хвилин. Злити рідину з банок в каструлю. Додати в каструлю цукор і сіль. Розсіл закип’ятити.
  2. У кожну банку додати по 40 мл оцту. Залити помідори киплячим розсолом. У каструлю з холодною водою помістити банки, поставити на вогонь, довести до кипіння і стерилізувати 10 хвилин. Банки закатати. Зберігати мариновані помідори з цибулею і селерою можна при кімнатній температурі.

Складність приготування (4/10), витрачений час 50 хвилин.

Квашені помідори з перцем

Інгредієнти:​

  • Помідор – 2 кг
  • Перець болгарський – 500 г
  • Часник – 1 гол.
  • Вода – 2 л
  • Сіль – 3 ст.л.
  • Лавровий лист – 3 шт.

Рецепт приготування квашених помідорів з перцем:

  1. Помідори і перець вимити. Видалити плодоніжки і насіння у перця. Часник очистити, зелень промити. Укласти помідори в емальований посуд, перекладаючи їх листям хрону, перцем і часником.
  2. Приготувати розсіл, прокип’ятивши 3 хвилини воду з сіллю і лавровим листом. Залити гарячим розсолом помідори так, щоб вони були покриті повністю. Зверху поставити невеликий гніт і залишити на 3 дні при кімнатній температурі. Смачного!

Складність приготування (4/10), витрачений час 40 хвилин.

Мариновані зелені помідори

Інгредієнти:​

  • Помідори зелені (чері) – 1-1,5 кг
  • Сіль велика морська – 300-400 г
  • Оцет винний 6% – 700-800 мл
  • Оливкова олія ​​– 500 мл
  • Орегано
  • Перець гострий червоний сушений

Рецепт приготування маринованих зелених помідорів:

  1. Помідори ретельно миємо й видаляємо плодоніжки. Можна використовувати будь-які сорти помідорів, не обов’язково черрі. Розрізаємо помідори навпіл. Засипаємо сіллю. Ретельно перемішуємо. Залишаємо на 5-6 годин.
  2. Перекидаємо помідори в друшляк, щоб стекла рідина. Ні в якому разі не промивати водою! Перекладаємо помідори знову в каструлю. Заливаємо 6-процентним винним білим оцтом і залишаємо на 12 годин. За бажанням ви можете замаринувати разом з помідорами ріпчасту цибулю або зубчики часнику.
  3. Помідори знову перекидаємо в друшляк. Викладаємо на кухонний рушник, щоб підсушити. Тепер закладаємо в сухі стерильні банки шари помідорів, пересипаючи орегано і шматочками сухого гострого перцю. Заливаємо оливковою олією, злегка приминаючи виделкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Закриваємо стерильними сухими кришками. Через місяць мариновані зелені помідори можна куштувати.

Складність приготування (7/10), витрачений час 2 години.

І ще: Консервовані баклажани: смачні салати на зиму

Читай максимум цікавих новин у Viber

Солодкі мариновані помідори на зиму – Господарочка

Кінець літа, пора дуже спекотна не лише через погоду на вулиці, але ще і спекотна пора для господинь, бо повним ходом йде консервація овочів, фруктів, тобто підготовка до зими. Сьогодні розповімо, як можна приготувати смачні солодкі мариновані помідори.

Отже, відразу переходимо безпосередньо до рецепту приготування маринованих помідорів. Потрібно сказати, що готуються вони дуже просто, і при правильному приготуванні являють собою дуже смачну зимову закуску.


  • Спочатку слід відібрати помідори середньої величини. Звичайно можна маринувати і менші, наприклад такі як, помідори черрі.
  • Відібрані помідори слід добряче промити.
  • В якості спеції можна приготувати солодкий перець, кріп, петрушку та естрагон (тархун).
  • Вкладаємо ці спеції на дно банки, або перекладаємо ними шари помідорів.
  • Наповнюємо банку помідорами.
  • Далі заливаємо помідори у банці окропом, та залишаємо її охолонути.
  • Коли вода трохи охолола, слід злити її у кастулю, додати до неї солі, у розрахунку 1 столова ложка на 3-х літрову банку. Також на такий об’єм слід додати 3 столові ложки цукру.
  • Ставимо цей маринад ще раз кип’ятитись.
  • Після того як маринад закипів, заливаємо ним банки з помідорами, додаючи 0,5 стограмової чарки оцту, також у розрахунку на 3-х літрову банку помідорів (кількість оцту, впринципі, можна додавати за смаком, тим самим регулюючи наскільки солодкими будуть консервовані помідори).

Солодкі мариновані помідори – дуже смачна закуска на зиму

Потрібно зазначити, що деякі господині вважають, що для більшої стерилізації перший окріп взагалі потрібно виливати, а потім вміст банок заливати новим окропом. Але ми так не думаємо, бо адже саме в тому окропі, яким ми перший раз залили наші помідори, якраз міститься весь живильний склад, який і додає смак маринаду.

  • Після того, як банки з помідорами будуть залиті приготованим маринадом, їх слід закатати машинкою, укутати, наприклад у рушник, та дати охолонути.
  • Після охолодження солодкі мариновані помідори на зиму готові. Смачного!

Увага, рекомендується, утримуватися від вживання або ж обмежувати вживання солодких маринованих помідорів тим, хто страждає ожирінням, при шлунково-кишкових захворюваннях, вадах серця, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, захворюваннях нирок, печінки, а також у період вагітності.


Більше цікавих статей на тему:


Консервированные помидоры на зиму – 41 рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Горчица в семенах сухая — 2 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч. л.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 20 г
  • Чеснок — 4 зубчик

Давно хотела заготовить помидоры вместе со сливами, но в прошлом сезоне не успела. Когда-то меня угощали такой заготовкой и…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сельдерей листья свежий — 1 веточка
  • Слива — 500 г
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Когда-то моя свекровь пользовалась этим рецептом, так как и помидоры и виноград всегда были под рукой. Помидоры всегда…

Ингредиенты

  • Виноград тёмный — 700 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Помидоры — 800 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 3 веточка
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Хрен листовой — 2 шт.

За счёт богатого пряностями кисло-сладкого маринада, быстрые маринованные помидорчики по вкусу получаются просто…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 1 веточка
  • Вода кипячёная — 1 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Мёд — 1 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус яблочный — 35 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Предлагаю приготовить ещё 1 вкусную и интересную заготовку на зиму — маринованные зелёные помидоры на зиму дольками. Этот…

Ингредиенты

  • Вода — 750 мл
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец чёрный горошком — 9 шт.
  • Помидоры зелёные — 1000 г
  • Сахар — 75 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 6 зубчик

Обычно по данному рецепту я готовила исключительно помидоры. Закатывала с пряностями, с базиликом, с морковной ботвой (это…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры — 800 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп свежий — 5 г
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Очень люблю маринованные помидоры и больше всего нравятся помидоры в сладком маринаде. А этот рецепт один из самых любимых!…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 14 ст. л.
  • Свёкла — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 10 ст. л.
  • Яблоко — 1 шт.

Ежегодно я готовлю вкусненькие зелёные помидоры, которые имеют название «Пьяные». Такое название из-за того, что в маринад…

Ингредиенты

  • Вода — 350 мл
  • Водка — 20 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Помидоры зелёные — 300 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Попробуйте ещё одну закатку, томаты в собственном соку, сок отдельно не отжимается, время экономится, получается основа для…

Ингредиенты

  • Помидоры — 1200 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 12 г
  • Уксус столовый 9% — 30 мл

В этом сезоне у нас хороший урожай помидоров, поэтому заготовила их различными способами для разнообразия. Предлагаю ещё…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Помидоры черри — 1000 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус столовый 9% — 3 ст. л.
  • Чеснок — 6 зубчик

Лето награждает нас не только теплом, но ещё и богатым урожаем фруктов и овощей. Ну и одно из главных дел летом — это…

Ингредиенты

  • Вода — 3000 мл
  • Зонтики укропа — 5 шт.
  • Лавровый лист — 7 г
  • Листья вишни свежие — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 25 шт.
  • Перец чили свежий — 2 шт.
  • Помидоры — 2000 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 5 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка

Как оказалось, сезон консервации можно растянуть практически на целый год! Одни сезонные овощи и фрукты уступают место…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 3 веточка
  • Вода — 300 мл
  • Вода кипячёная — 100 мл
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Помидоры черри — 400 г
  • Сахар — 80 г
  • Соль крупнокристаллическая — 10 г
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Чеснок — 3 зубчик

Помидоры с желатином на зиму уже давно у многих любителей домашних заготовок вошли в привычку. Но всегда как-то хочется…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Желатин — 1.5 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 120 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 60 г
  • Перец чёрный горошком — 12 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Сезон свежих овощей — это жаркая пора для всех хозяюшек. Ни для кого не секрет, что в летний период, нас ждёт жаркая кухня и…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Помидоры — 600 г
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
  • Чернобривцы соцветия — 1 шт.

Предлагаю вам приготовить вкусную заготовку из зелёных помидоров. Готовятся такие помидорчики не быстро и ждать дегустации…

Ингредиенты

  • Вода — 900 мл
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры зелёные — 1000 г
  • Соль — 40 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Чеснок — 6 зубчик

Половинками консервируют, как правило, небольшие плотные помидоры. Они не развариваются в процессе приготовления и хорошо…

Ингредиенты

  • Вода — 2 л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Помидоры — 2000 г
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 80 мл

В прошлом году я, ради эксперимента, попробовала соединить 2 рецепта: маринованные мини-луковички, которые называют ещё…

Ингредиенты

  • Гвоздика — 6 шт.
  • Горчица в семенах сухая — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Лук севок — 20 шт.
  • Перец душистый — 12 шт.
  • Помидоры черри — 1000 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 2.5 ст. л.
  • Уксус винный белый — 100 мл

В сезон заготовок обязательно всем рекомендую заготовить помидоры по моему рецепту. Это самый…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 5 ст. л.
  • Помидоры — 500 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Чеснок — 2 зубчик

Помидоры, маринованные с сельдереем — простая и вкусная заготовка. Помидоры получаются с лёгким ароматом и вкусом сельдерея,…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Корень сельдерея — 100 г
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Предлагаю простой, незатейливый рецепт консервированных помидоров черри. Как результат — помидорчики вкусные и сочетаются с…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 100 г
  • Вода — 1500 мл
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Листья вишни свежие — 6 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 6 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Помидоры черри — 1500 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 30 мл
  • Чеснок — 6 зубчик

В этих консервах вкусны не только сами помидоры, но и маринад. Для приготовления этой заготовки нужно обязательно брать…

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Желатин — 1.5 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Помидоры — 700 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 0.5 ст.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Этим видео мы хотим закрыть сезон консервации. В нем мы собрали для вас лучшие рецепты помидор на зиму. Смотрите, проверяйте…

Ингредиенты

  • Базилик фиолетовый свежий — 5 веточка
  • Вода — 1.5 л
  • Вода — 1.5 л
  • Вода — 2 л
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 6 шт.
  • Капуста белокочанная — 400 г
  • Капуста белокочанная — 30 г
  • Кинза свежая — 5 веточка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Морковь — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец острый — 0.5 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 100 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Петрушка свежая — 10 веточка
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Петрушка свежая — 0.5 пучок
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 3.5 кг
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Соль — 60 г
  • Укроп свежий — 0.5 пучок
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 10 зубчик
  • Чеснок — 5 зубчик
  • Чеснок — 8 зубчик
  • Чеснок — 8 зубчик
  • Чеснок — 6 зубчик

В этом году богатый урожай помидоров! Едим свежие, консервируем, малосолим! Вообщем, запасаемся витаминами на зиму….

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Зонтики укропа — 4 шт.
  • Листья вишни свежие — 5 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Мята свежая — 2 веточка
  • Перец чили свежий — 0.5 шт.
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Хрен листовой — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчик

Кто не закрывал на зиму помидоры?! Таких единицы, и, практически, у всех есть любимый рецепт маринованных…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 30 г
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Перец душистый — 5 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка

В прошлом сезоне консервировала на пробу помидоры с яблоками и очень мне понравился их вкус. Для меня и яблоки в этом…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Корица молотая — 2 щепотка
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Перец чёрный горошком — 3 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 1200 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус яблочный — 40 мл
  • Яблоко — 2 шт.

Предлагаю заготовить на зиму очень вкусные помидоры ассорти. Для этой заготовки я использовала жёлтые и красные помидоры,…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Помидоры — 1.2 кг
  • Сахар — 55 г
  • Соль крупнокристаллическая — 40 г
  • Уксус столовый 9% — 40 мл
  • Хрен корень — 0.3 шт.
  • Чеснок — 3 зубчик

Обычно, каждый год, осенью для пасты и лазаньи я заготавливала томаты в собственном соку. Но в этом году, судьба свела меня…

Ингредиенты

  • Перец душистый — 10 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
  • Перец чёрный горошком — 10 шт.
  • Помидоры — 3200 г
  • Помидоры черри — 2000 г
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл

Предлагаемые мной помидоры получаются сладковатые, душистые, с ароматом корицы. Очень приятные на вкус! Разлетаются со стола…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 10 г
  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Зонтики укропа — 0.5 шт.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья чёрной смородины свежие — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 0.4 шт.
  • Помидоры черри — 600 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Ещё одним рецептом заготовки помидоров сейчас никого не удивить. Вместе с рецептом я предлагаю интересный и оригинальный…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Помидоры — 1 кг
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Уксусная эссенция — 0.5 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Томаты в собственном соку готовлю каждый год. Это отличная основа для соусов, лазаний и пасты. Стараюсь делать в небольшие…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Перец острый — 0.33 шт.
  • Помидоры — 2 кг
  • Помидоры — 1.5 кг
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Что может быть красивее на праздничном да и любом другом столе, чем…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Патиссон — 500 г
  • Перец чёрный горошком — 6 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. л.
  • Чеснок — 4 зубчик

Главное условия успешного консервирования овощей — стерилизация как посуды, в которой они и будут храниться, так и самих…

Ингредиенты

  • Вода — 1 л
  • Помидоры — 1500 г
  • Розмарин сухой — 2 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус бальзамический тёмный — 3 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубчик

Помидоры, консервированные по этому рецепту, обладают приятным пряным ароматом корицы. Поэтому любителям корицы должен…

Ингредиенты

  • Вода — 500 мл
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Кислота лимонная — 0.5 ч. л.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Помидоры — 400 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Укроп свежий — 10 г
  • Чеснок — 2 зубчик

И я решила не отставать от наших хозяюшек и, для приличия, закрутила (причём впервые сама) несколько вкусных и ароматных…

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 1 пучок
  • Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
  • Вода — 3 л
  • Кориандр сухой — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 7 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 7 мл
  • Перец сладкий (болгарский) — 5 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры — 7 кг
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Уксус столовый 9% — 200 мл

Рекомендация закатать помидоры с ботвой моркови была получена несколько лет назад от замечательной трудолюбивой сельской…

Ингредиенты

  • Ботва моркови — 12 г
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Смесь перцев — 0.5 ч. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю вкусную закуску на зиму — острые маринованные зелёные помидоры. Такие помидоры зимой пригодятся для разнообразия…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 5 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец острый — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 8 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Помидоры зелёные — 1400 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 10 зубчик

Очень вкусные маринованные помидорчики черри с болгарским перцем станут отличной закуской в зимне-весенний период. Такие…

Ингредиенты

  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Листья малины — 2 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Перец острый — 0.25 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — 5 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус яблочный — 4 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчик

Мне очень понравилась идея заморозки не целых помидоров, а именно пюре. Во-первых, так больше помещается в морозилку,…

Ингредиенты

  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Помидоры — 180 г

Помидоры в сладком маринаде — одно из воспоминаний детства. Особенно мы любили жёлтенькие помидорчики — они сами по себе…

Ингредиенты

  • Перец сладкий (болгарский) — 15 г
  • Помидоры — 4 шт.
  • Помидоры жёлтые — 4 шт.
  • Помидоры Кумато — 5 шт.
  • Помидоры черри — 500 г
  • Сахар — 8 ст. л.
  • Смесь пряностей для овощей — 30 г
  • Соль крупнокристаллическая — 1.5 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 3 ч. л.
  • Хрен листовой — 70 г

Предлагаю вам малосольные помидоры по рецепту моей мамы. С ними не надо долго возиться, из зелени можно использовать то, что…

Ингредиенты

  • Аспирин в порошке — 1 ч. л.
  • Вода кипячёная — 1.5 л
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 2 веточка
  • Помидоры — 2 кг
  • Сахар — 55 г
  • Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
  • Уксус столовый 9% — 50 мл
  • Хрен листовой — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчик

Поздней осенью, когда солнышко уже не такое яркое и тёплое, на грядках остаются невызревшие помидоры. Сами по себе они…

Ингредиенты

  • Вода — 1250 мл
  • Перец чили свежий — 2 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Помидоры зелёные — 2000 г
  • Соль — 75 г
  • Укроп свежий — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка

Наглядное руководство по 7 основным видам консервированных помидоров

Во многих рецептах используются консервированные помидоры для вкуса, кислотности, насыщенности, жидкости и многого другого. Консервированные помидоры, безусловно, являются основным продуктом питания, без которого мы не можем жить, особенно когда сейчас середина зимы и нет хороших свежих помидоров.

Полки с консервированными помидорами в продуктовом магазине впечатляют: за ваше внимание борются многие сорта и бренды. Как производится каждый вид и как его лучше всего использовать?

Важность чтения этикеток

Консервированные помидоры — это просто помидоры, запечатанные в банке, верно? Это сложнее, чем вы думаете.В то время как некоторые консервированные помидоры содержат только помидоры, многие из них содержат скрытые ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль или хлорид кальция — вещи, которых вы, возможно, пытаетесь избежать. Стоит прочитать этикетку, чтобы точно знать, что внутри. Если в списке есть что-то, что вам не нравится, попробуйте поискать другой бренд.

Основная разница в обработке

Различия между сортами консервированных помидоров сводятся к способу их обработки. Обработка всегда начинается с удаления кожуры с помидоров, но после этого то, как они разбиваются и чем запечатываются в банке, может варьироваться в зависимости от сорта и марки.Маркировка сортов не полностью одинакова для разных брендов, но вот те, которые вы, скорее всего, увидите в магазине, от наименее до наиболее обработанных.

Если в вашей кладовой есть только один вид консервированных помидоров, я бы порекомендовал хранить целые очищенные помидоры, так как они наиболее универсальны. Целые помидоры без кожуры — это свежие целые помидоры, упакованные в томатный сок, иногда с добавлением листа базилика для аромата.

Вы можете превратить целые помидоры почти в любой другой консервированный томатный продукт: разорвите их на большие куски вручную, нарежьте их ножом, чтобы сделать помидоры кубиками, или измельчите их в кухонном комбайне или блендере, чтобы сделать томатное пюре или соус.

Целые помидоры без кожуры также прекрасно разлагаются при приготовлении, так как неповрежденные помидоры имеют меньшую площадь поверхности, подверженную воздействию химикатов, которые иногда добавляют в банку, чтобы предотвратить слишком сильное разложение.

Далее следуют нарезанные кубиками помидоры, то есть свежие помидоры, нарезанные на мелкие кусочки, а затем консервированные. Нарезанные кубиками помидоры обычно наполнены томатным соком, лимонной кислотой и хлоридом кальция. Хлористый кальций помогает нарезанным кубиками помидорам сохранять свою форму, что делает их пригодными для блюд, в которых после приготовления вам все еще нужны отчетливые кусочки помидоров.Если вы хотите, чтобы помидоры действительно разварились в соусе, не используйте нарезанные кубиками помидоры.

Помидоры, нарезанные кубиками, иногда могут добавляться соль или приправы, или их также можно обжарить на огне перед консервированием для дополнительного аромата дыма.

Теперь перейдем к томатным продуктам, которые перед консервированием обычно подвергаются некоторой тепловой обработке. Тушеные помидоры — это помидоры, которые были нарезаны и приготовлены, обычно с приправами, такими как соль, сахар или специи, прежде чем их упаковывают в банки.Вы должны внимательно читать этикетки, чтобы точно знать, что вы получаете, поскольку ингредиенты варьируются от бренда к бренду. Также знайте, что тушеные помидоры не следует использовать в рецептах, требующих простых томатных продуктов, так как добавленные приправы повлияют на вкус блюда.

4. Измельченные помидоры в пюре

Измельченные помидоры имеют текстуру между нарезанными кубиками помидорами и гладким томатным соусом. Обычно это смесь свежих раздавленных помидоров и томатного пюре или пасты, и, как правило, ее можно разлить, но она имеет более густую консистенцию с небольшими кусочками помидоров.Измельченные помидоры по-прежнему сохраняют довольно яркий вкус и отлично подходят для соусов к макаронам и более гладких супов.

В зависимости от торговой марки томатное пюре также может называться перетертыми помидорами. У него текстура где-то между томатной пастой и толчеными помидорами, поэтому он даже более гладкий, чем измельченные помидоры, но все же имеет густую вязкость. Как правило, его можно использовать взаимозаменяемо с измельченными помидорами.

Томатный соус обычно продается в банках меньшего размера, обычно на восемь унций, и имеет очень гладкую, текучую текстуру благодаря медленному приготовлению и смешиванию.Томатный соус также можно приготовить, смешав воду с томатной пастой. Не путайте томатный соус с готовыми к употреблению соусами для пасты, которые обычно очень сильно приправлены и могут быть более густыми и не такими однородными. Тем не менее, очень внимательно читайте этикетки томатного соуса, так как в некоторые из них могут быть добавлены специи, такие как чеснок или луковый порошок.

Томатная паста поставляется в небольших банках, обычно по шесть унций каждая, и они являются наиболее приготовленными из всех консервированных томатных продуктов. Обычно он содержит менее пятой части воды, с которой начинаются свежие помидоры, имеет концентрированный вкус и гораздо более темный цвет.

Томатная паста используется в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как супы, тушеные блюда и тушеные блюда, и, хотя вы можете не замечать свежий томатный вкус в этих блюдах, томатная паста придает пикантный вкус и обладает большой способностью к загущению.

Томатная паста также доступна в форме тюбика, что очень удобно, поскольку обычно требуется небольшое количество. Однако, если вы обнаружите, что у вас осталась консервированная томатная паста, наш любимый трюк — заморозить ее столовые ложки для будущего использования!

Кристин Галлари

Главный редактор продуктов питания

Кристин окончила Le Cordon Bleu в Париже, Франция, работала в Cook’s Illustrated и CHOW.ком. Она живет в Сан-Франциско и любит преподавать кулинарию. Следите за ее последними кулинарными выходками в Instagram.

Старомодные консервированные помидоры | Любовники

Старомодные консервированные помидоры. Отличный простой учебник и рецепт, чтобы вы могли запечатлеть вкус лета и наслаждаться зимними месяцами!

Старые добрые консервированные помидоры. О, парень! Это замечательный семейный рецепт, передающийся из поколения в поколение, и, конечно же, когда вы готовите свои собственные помидоры, вы сразу же сохраняете все вкусы!

Использование консервированных помидоров безгранично! Используйте в качестве основы для чили, запеканок из макарон, томатного супа, спагетти Болоньезе или ешьте с сосисками, беконом и яйцами на завтрак.Небо это предел!

Здесь ДжоДжо поделилась своим очень старым семейным рецептом старых добрых консервированных помидоров, который она помнит, когда делала вместе со своей бабушкой, когда была ребенком. В то время как помидоры дешевы, в изобилии и наиболее вкусны к концу лета, пришло время уловить вкус и немного, так что, по крайней мере, в эти зимние месяцы вы все еще можете попробовать вкус добра и вкусных помидоров.

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Этот рецепт очень прост, единственное, в чем вы действительно должны быть уверены, это убедиться, что ваши банки должным образом стерилизованы, чтобы пища внутри не содержала бактерий в ближайшие месяцы. Итак, давайте посмотрим, как мы можем приготовить бабушкины консервированные помидоры по старинке!

Рецепт от JoJo Lanthier и различных источников, подробности смотрите в конце рецепта.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Выход

Делает 1 литровую банку (просто умножьте ингредиенты на столько банок, сколько вы хотите сделать.

Ингредиенты

4–5 помидоров
1/2 чайной ложки соли
1 лист свежего базилика
1 чайная ложка лимонного сока

Просто умножьте количество ингредиентов на то количество баночек, которое вы хотите приготовить.

Инструкции

1.Опустите помидоры в миску с кипящей водой на пару минут. Затем слить.
Острым ножом проткните кожицу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (чтобы стекал сок) и удалите часть плодоножки.

2. Поместите помидоры в предварительно стерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложки соли и выжмите лимонный сок.

Заполните банки помидорами на 3/4. Используя деревянную ложку, осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

Затем излишки сока, оставшиеся после нарезки помидоров, добавьте в банки, оставив сверху 1/2 дюйма свободного места.

Инструкции по использованию банок Mason для консервирования

ПРИМЕЧАНИЯ:

Вы также можете добавить некоторые другие травы, перец и т. д. вместе с помидорами, но я предпочитаю делать их простыми, а затем добавлять дополнительные ингредиенты, когда собираюсь приготовить еду.

Направляющая для консервирования

1. Заполните горячие банки ингредиентами, как указано выше.Оставьте пространство около 1/4 дюйма (0,5 см) от верхней части банки. Протрите край банки, удалив остатки пищи. Отцентрируйте горячий запаивающий диск на чистом крае банки. Закрутите ленту вниз. Поместите банки обратно в автоклав (кипятильный котел).

Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Накройте консервную банку и доведите воду до полного кипения, прежде чем начинать отсчет времени обработки. На высоте до 1000 футов (305 м) процесс – кипячение наполненных банок – 40 минут.

2. По истечении времени обработки выключите плиту, снимите крышку консервной банки, подождите 5 минут, затем выньте банки, не переворачивая, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Прохладный в вертикальном положении, безмятежный 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАТЬ хомуты.

3. После охлаждения проверьте герметичность банки. Герметичные диски изогнуты вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые ленты; протрите и высушите ленты и банки.

Храните бинты отдельно или свободно заменяйте их на банках по желанию. Наклейте этикетки и храните банки в прохладном темном месте. Для лучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Примечание: Я варю в банках до и после.Также важна высота.
Это карта высот для руководства. Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы ее увидеть.

Пропорции ингредиентов взяты из Bernardin. Иногда к банкам прилагается небольшая книга рецептов, из которой взяты пропорции фруктов, а также некоторые инструкции по варке.

ПРИМЕЧАНИЕ: Имейте в виду, что рецепты, которыми делятся читатели этой страницы, не одобрены, не проверены и не протестированы Lovefoodies. Всегда следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Мы будем рады услышать от вас и узнать, что вы думаете о нашей публикации. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

  • 4-5 помидоров
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 свежий лист базилика
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Инструкции

  1. Положите помидоры в миску с кипящей водой на пару минут.Затем слить.
  2. Острым ножом проткните кожицу, затем очистите кожуру, разрежьте помидоры на четвертинки над миской (для сбора сока) и удалите часть плодоножки.
  3. Поместите помидоры в предварительно стерилизованные банки вместе с листом базилика, 1/2 чайной ложки соли и выжмите лимонный сок. *** Заполните банки на 3/4 томатами. Используя деревянную ложку, осторожно надавите на помидоры, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Затем любой лишний сок, который у вас может получиться от нарезки помидоров, добавьте в банки, оставив 1/2 дюйма пространства сверху.
  4. Протрите край банки, удалив остатки пищи. Отцентрируйте горячий запаивающий диск на чистом крае банки. Закрутите ленту вниз. Поместите банки в автоклав (варочный котел). Убедитесь, что все банки покрыты водой не менее чем на 2,5 см. Накройте консервную банку и доведите воду до полного кипения, затем уменьшите огонь до кипения и включите время приготовления на 40 минут.
  5. Возможно, вам придется постелить чистую ткань на дно кастрюли, чтобы банки не «тряслись» во время кипячения.
  6. По истечении времени обработки выключите плиту, снимите крышку консервной банки, подождите 5 минут, затем выньте банки, не наклоняя, и поставьте их вертикально на защищенную рабочую поверхность.Прохладный в вертикальном положении, безмятежный 24 часа; НЕ ЗАТЯГИВАЙТЕ хомуты.
  7. После охлаждения проверьте герметичность банки. Герметичные диски изогнуты вниз и не двигаются при нажатии. Снимите винтовые ленты; протрите и высушите ленты и банки. Храните винтовые ленты отдельно или свободно заменяйте их на банках по желанию. Наклейте этикетки и храните банки в прохладном темном месте. Для лучшего качества используйте домашние консервы в течение одного года.

Пищевая ценность:
Выход: 1 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калорийность: 112 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1089 мг Углеводов: 24 г Волокна: 7 г Сахаров: 16 г Белков: 5 г

Информация о питании не всегда точна

Как приготовить чатни из манго.Простая инструкция, прекрасно сочетается с сыром или мясным ассорти, используется в качестве маринада или в качестве дополнения к блюдам на шведском столе, например, к колбасным рулетам и т. д.

Продолжить чтение

Особый клюквенный чатни. Это замечательный рецепт, полный вкусностей! С клюквой, яблоком, апельсином, золотым изюмом и орехами пекан. На приготовление уходит очень мало времени, а еще он отлично подходит для заморозки! Подавать как часть ужина или с мясным ассорти. Всегда хит на вечеринках.

Продолжить чтение

Пряный чатни с карибским ананасом или манго, быстро, просто и отлично подходит для мясного ассорти, барбекю или даже в качестве маринада для мяса!

Продолжить чтение

Желе из перца с халапеньо и халапеньо от няни Отличный рецепт, вкусно подается на крекерах со сливочным сыром!

Продолжить чтение

Как приготовить варенье.Там много полезных советов и отличных инструкций, так что взгляните. Тоже легко!

Продолжить чтение

Ежевичный джем с низким содержанием сахара. Варианты без сахара тоже! Простой в приготовлении семейный рецепт и очень вкусный!

Продолжить чтение

Маринованные яйца! Отличный способ приготовить яйца для салатов и мясных закусок.

Продолжить чтение

Кольца маринованного перца
— Возьмите несколько перцев и сделайте несколько банок этих маринованных перцев.Отлично подходит для
подарков или вечеринок, игровых фуршетов и восхитительных мясных нарезок.

Продолжить чтение

Как приготовить черничный мармелад, домашнее варенье с добавлением лимона и апельсина делает это восхитительным вареньем на завтрак.

Продолжить чтение

Домашний лимонный творог. Восхитительно густой и сливочный сладкий спред, приготовленный с нуля. Отлично подходит для глазури тортов, сладких пирогов… возможности безграничны!

Продолжить чтение

Как сделать домашнее арахисовое масло — смотрите инструкции, никаких добавок, никакого масла, только чистое арахисовое масло! Вкусный!

Продолжить чтение

консервированных помидоров: ваши самые насущные вопросы, ответы

Откройте кладовую любого члена команды BA , и что вы найдете? Возможно, много сушеной фасоли — и определенно банка или две целых помидоров без кожуры.Это страховка на ужин: с банкой или двумя под рукой вы на полпути к томатному соусу, томатному супу, чили, минестроне, пасте и фаджиоли… можно продолжать и продолжать.

Мы даже зашли так далеко, что сказали, что консервированные помидоры лучше, чем свежие (и мы не возьмем обратно!): в них весь вкус (и меньше воды) и они неизменно насыщенные, острые и сладкие, даже когда томатный сезон долгий, долгий в будущем.

Но как ориентироваться среди буквально стены консервированных помидоров в продуктовом магазине? И как обстоят дела с жареным на огне, нарезанным кубиками или измельченным? Вот наш консервированный помидор 101, который поможет вам выбрать лучшую банку для работы, а затем пустить ее в дело.

Как узнать, какой купить?

Выбирайте банки с наименьшим количеством ингредиентов: мы предпочитаем помидоры с солью, но избегаем сахара, чеснока и любых консервантов, кроме хлорида кальция и лимонной кислоты.

Хорошо, но их так много видов. Каковы различия?

Целиком очищенный: Упакованный в сок или пюре, это универсальный матриарх всех остальных. Если вы сомневаетесь, запаситесь этой банкой: в крайнем случае ее можно превратить в другие типы.

Измельченный: Смесь протертых томатов и соков — удобный способ быстро приготовить однородные соусы или супы.Ищите «без добавления пюре», чтобы избежать странной густоты.

Нарезанные кубиками: Кусочки помидоров в соку, часто с добавлением хлорида кальция, чтобы кусочки оставались твердыми. Используйте только тогда, когда вам нужны отдельные кусочки помидора.

Жареный на огне: Обугленный на открытом огне и иногда с добавлением натуральных ароматизаторов, таких как луковый и чесночный порошок, они имеют дымный привкус.

Паста: Гиперконцентрированный томатный сок. Используйте столовую ложку или две, чтобы придать интенсивный томатный вкус соусам, таким как болоньезе; чтобы полностью раскрыть его потенциал, карамелизируйте его в оливковом масле до кирпично-красного цвета (5 минут на среднем огне, часто помешивая).

Консервированные помидоры черри: вещь!

Можно ли использовать консервированные помидоры черри?

Да! Для дополнительной сладости и текстуры в тушеных блюдах, тушеных блюдах и соусах ищите их. Нам нравятся те, что от пармской компании Mutti.

34 Вкусные рецепты с консервированными помидорами

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для более подробной информации.

Эти 34 восхитительных рецепта с консервированными помидорами являются прекрасным примером того, как максимально эффективно использовать этот универсальный и удобный продукт в кладовой.

Консервированные помидоры недороги, полезны, а их яркий вкус и сок делают прекрасную основу для быстрых блюд из пасты , сытных супов, тушеных блюд и многого другого!

Pasta Napoletana

Хранение качественных банок с томатным соусом и нарезанными кубиками помидорами пригодится бесконечное количество раз. И если вам нужно быстро приготовить еду из нескольких основных ингредиентов, этот супергерой из кладовой придет на помощь в кратчайшие сроки.

Я собрал здесь для вас несколько моих любимых рецептов с использованием измельченных, черри, нарезанных кубиками и целых консервированных помидоров.От сытных супов , чили и тушеных блюд до вкусных быстрых рецептов пасты и пиццы, эти рецепты идеально подходят для всех любителей томатов!

Готовы использовать то, что есть в кладовой, и приготовить вкусные блюда? Возьмите консервный нож и ознакомьтесь с этими блестящими идеями, чтобы превратить этот незаменимый кухонный шкаф в восхитительное семейное блюдо!

Рецепты пасты с консервированными помидорами

Наряду с консервированными помидорами макароны — еще один из наших любимых продуктов в кладовой!
Если вы ищете быстрые и недорогие блюда, эти простые рецепты с консервированными помидорами и макаронами помогут вам!

1.Паста арабиата

Pasta arrabbiata — один из наших любимых рецептов с консервированными помидорами! Это супер просто и содержит массу вкуса. Все, что вам нужно, это несколько основных продуктов и 20 минут на приготовление  для вкусного блюда из макарон, которое поднимет вам настроение!

2. Паста неаполитанская

Эта легкая паста Napoletana превращает консервированные помидоры и лук в потрясающее блюдо из макарон. Это несложно, и вы можете приготовить вкусный семейный ужин в будний день на столе менее чем за 30 минут .Не забудьте свежий базилик и тертый сыр пармезан… Мм!

3. Веганская сливочно-томатная паста

В этой веганской томатной пасте со сливками, настоянной на итальянских травах, используется вкусная томатная пассата и крем из орехов кешью. Но вы можете использовать практически любой крем, который вам нравится. он шелковистый, снисходительный и имеет невероятный вкус.

Найдено на Gathering Drea ms

4. Паста болоньезе в одной кастрюле


5. Паста алла норма (макароны из баклажанов)

Перед этими сочными итальянскими рецептами пасты трудно устоять, и они идеально подходят для толпы.

Найдено на Рецепт Оловянные поедания

Этот соус маринара — еще один потрясающий рецепт с консервированными помидорами, приготовленный в кратчайшие сроки! Он будет готов через  20 минут  и превратит обычные спагетти во что-то вкусное!

7. Куриная паста с помидорами и шпинатом

Этот рецепт томатно-шпинатной куриной пасты вкусно сочетается с нежным жареным цыпленком в сливочно-томатно-шпинатном соусе. Это быстро и легко для занятых будних вечеров!

Найдено на Соль и лаванда

8.Паста с черной фасолью (по-болонски)

В этом восхитительном рецепте используется черная фасоль и консервированные помидоры для приготовления ароматного веганского соуса болоньезе. Это здорово, недорого и полно питательных веществ. Подавать со свеженатертым сыром пармезан!

9. Паста с веганскими фрикадельками


10. Томатная паста в одном горшке

Это два наших любимых блюда для детей, которые нравятся и взрослым.

Рецепты супов и рагу с консервированными помидорами

Что делать с консервированными помидорами? Превратите их в согревающий, полезный суп! Эти рецепты доказывают, что эта кладовая незаменима для ароматных супов и тушеных блюд.

11. Томатно-картофельный суп

Этот восхитительный суп готовится из красной чечевицы, помидоров, порошка карри и свежей кинзы.  Острый, экономичный, и его легко приготовить из повседневных ингредиентов. Подавайте с дополнительной щепоткой хлопьев красного перца и хрустящим хлебом!

12. Простое томатное рагу (овощи)

Это простое тушеное томатное блюдо позволяет приготовить восхитительно сытное вегетарианское блюдо всего в одной кастрюле. Это полезно, экономично и содержит питательные овощи.Подавайте с рисом или с хрустящими рулетиками панини , и можно называть это ужином!

13. Суп из фасоли и капусты

Этот вкусный рецепт является одним из моих любимых в течение всего года. Это  с овощами, фасолью и капустой с наваристым томатным бульоном . Кроме того, каждая порция содержит менее 200 калорий.

14. Лучший чечевичный суп


15. Классический томатный суп

Эти удивительные супы не только богаты питательными веществами, но и выглядят эффектно!

Найдено на Куки и Кэти

16.Рагу из нута

Вам понравится это сытное рагу из нута, это питательное блюдо, которое приятно согревает. Смесь овощей и нута готовится в восхитительно приправленном томатном бульоне с добавлением паприки и орегано. Насыщенный, густой и насыщенный вкус. Подавайте его с хрустящим хлебом или рисом для вкусной сытной еды.

17. Рагу из нута и цветной капусты


18. Томатный суп с базиликом

Тушёное рагу и суп с консервированными томатами — прекрасное и недорогое семейное блюдо, а выглядят они очень аппетитно.

Найдено на Love & Lemons

19. Средиземноморский суп из нута

Этот сытный суп из нута полон вкуса и белка, он быстро готовится и готовит быстрый, но вкусный ужин. Кроме того,  он сделан с нуля из кухонных скоб и шпината из морозильной камеры .

20. Очень легкий томатный суп


21. Щи

Здесь еще мои любимые супы: легкие, низкокалорийные, ароматные и экономичные.

22. Томатный суп с картофелем

Приготовить домашний полезный томатный суп так просто! Добавление сладкого картофеля придает сливочную текстуру и в то же время уравновешивает кислотность томатов . Это один из наших любимых рецептов супа с консервированными помидорами, и мы любим его со свежими листьями базилика и хрустящим чесночным хлебом!

23. Тикка масала из нута Easy


24. Кокосовое карри из нута

Эти тикка масала и карри отлично подходят для того, чтобы израсходовать основные продукты и приготовить питательные и полезные блюда.

Найдено на Джессика на кухне

Еще рецепты с консервированными помидорами…

Не только макароны и супы, но и скромные помидоры делают фантастический соус для пиццы, запеканки из макарон, рецепты сочной курицы и многое другое…

25. Легкий соус для пиццы (итальянский рецепт без варки)

Этот легкий соус для пиццы, не требующий варки, отличается простотой в лучшем виде: он полон яркого вкуса, восхитительно свежий и готовится за пару минут. Убедитесь, что вы используете консервированные помидоры высшего качества, такие как настоящие San Marzano D.Очищенные помидоры OP или лучшие консервированные помидоры черри, которые только можно найти. Их качество может решить или разрушить рецепт!

26. Пицца с рукколой

Эта легкая пицца с рукколой — один из наших любимых рецептов пиццы! Соус для пиццы готовится из консервированных помидоров черри, а корочка для пиццы покрыта сливочной моцареллой, свежей рукколой и вкусной тертой пармезаном.
Это так просто, но со вкусом.

27. Лазанья со сливками и помидорами по-флорентийски


28. Воскресный перец чили

Как насчет вкусной лазаньи или чили на обед?

Найдено на Щепотка Yum

29.Сливочный томатный цыпленок

 Этот цыпленок со сливочными помидорами легко приготовить на сковороде, он очень вкусный и использует обычные ингредиенты. В томатном соусе в этом рецепте используется комбинация томатной пасты, сливок и свежих помидоров для шелковистого и яркого соуса. Немного чеснока и итальянской приправы усиливают вкус.

Найдено на Соль и лаванда

30. Ресторанный рецепт сальсы


31. Соус тако

Вот некоторые из лучших рецептов сальсы с консервированными помидорами!

Найдено на Рецепт Оловянные Еды

32.Пицца с анчоусами

Еще одна вкусная хрустящая корочка для пиццы, просто покрытая томатным соусом, сливочной моцареллой, солеными анчоусами, каперсами и орегано. Подавайте с бокалом белого вина или холодным пивом для потрясающего вечера пиццы!

33. Тофу в остром томатном соусе


34. Цветная капуста, рис, арахис, чили

Если вы ищете веганские, полезные рецепты с консервированными помидорами, я также нашла для вас эти вкусные рецепты.

Found of Full of Plants

Рецепты с консервированными помидорами: FAQ’s

Полезны ли консервированные помидоры?

Консервированные помидоры содержат мало калорий и богаты витаминами и клетчаткой. Они также являются отличным источником ликопина , мощного противоракового антиоксиданта, который содержится в самых высоких концентрациях в консервированных помидорах и томатной пасте.

Какие самые полезные консервированные помидоры?

В первую очередь покупайте только качественные консервированные помидоры , не содержащие консервантов и добавок. На этикетке должно быть как можно меньше ингредиентов, таких как помидоры и томатный сок, вот и все. Лучше всего просто.

Чтобы сделать максимально здоровый выбор, вы можете проверить, не содержит ли их банка BPA .Хотя многие производители используют упаковку BPA , не содержащую BPA, на это стоит обратить внимание.

Больше бюджетных семейных рецептов?

Если вы ищете более недорогие рецепты восхитительных семейных блюд, ознакомьтесь с этими идеями супа и пасты из повседневных ингредиентов:

Надеюсь, вам понравятся эти рецепты с консервированными помидорами. И дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, я буду рад услышать от вас x

Чтобы узнать больше об обновлениях рецептов, подпишитесь на мою рассылку и следите за мной в Instagram, , Pinterest, и Facebook.

34 вкусных рецепта с консервированными помидорами

Что делать с консервированными помидорами? Я снабдил вас этими 34 вкусными рецептами . Вот восхитительная неаполитанская паста, одна из наших любимых, перечисленных в посте выше. Это легко взбить и очень вкусно!

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 22 минуты

Общее время 25 минут

Порций: 4

Автор: Катя

Ингредиенты

Макаронные изделия
  • 8oz (220 грамм) Spaghetti или Bucatini (короткие макароны тоже в порядке)
  • Наполетана соус с консервированными помидорами
    • 1 столовая лодка оливковое масло или оливковое масло больше для сбрызгивания
    • 1 луковица среднего размера,  мелко нарезанная
    • 2–3 зубчика чеснока,  измельченный
    • 1 банка (14 унций/400 грамм) 5048 1 помидоры черри, целые, нарезанные кубиками ½ ч. л. мелкой соли,  и еще по вкусу
    • ⅛ ч.л. молотого черного перца
    • 1 горсть листьев базилика,  нарезанных или порванных
    • 3 ст.л.

      Инструкции

      Паста
      • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.Начните готовить пасту примерно через 5 минут после того, как вы начнете делать соус.

      • Отварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Оставьте ½ стакана воды, в которой варились макароны, затем слейте макароны.

      Соус «Наполетана» с консервированными помидорами
      • В большой сковороде разогреть оливковое масло и, когда оно начнет шипеть, добавить нарезанный кубиками лук. Готовить на среднем огне до мягкости и прозрачности, это займет 5-6 минут.

      • Добавьте измельченный чеснок и готовьте 2 минуты до появления аромата.

      • Добавьте помидоры, соль и немного черного перца и хорошенько перемешайте. Готовьте на среднем огне примерно 90 103 15 минут, пока немного не уварится . Время от времени перемешивайте, и если вы используете целые помидоры, разламывайте их тыльной стороной ложки.

      • Когда соус будет готов, попробуйте его и добавьте приправы по своему вкусу.

      • Добавьте в сковороду макароны без жидкости вместе со свежим базиликом и хорошо перемешайте.Добавьте немного зарезервированной крахмалистой воды, чтобы сделать макароны соковыжималками и влажными.

      • Подавайте со свеженатертым сыром пармезан и большим количеством порванных листьев свежего базилика. Свежемолотый черный перец и капля оливкового масла первого отжима для подачи не обязательны. Наслаждаться!

      Примечания

      ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: можно добавить горсть целых или нарезанных оливок, консервированного тунца (предварительно слить жидкость), несколько анчоусов или 1 ст.л. каперсов. Добавьте один из этих ингредиентов (или пару), когда лук станет прозрачным.Перемешайте их с луком пару минут, затем добавьте консервированные помидоры по рецепту. ХРАНЕНИЕ: остатки пасты храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте макароны в микроволновой печи или обжарьте на сковороде, добавив немного воды и капельку оливкового масла. Листья базилика станут коричневыми в холодильнике, но охлаждение не должно влиять на их вкус.

      Руководство по консервированию помидоров

      Помидоры — прекрасный продукт для длительного хранения.Научиться консервировать помидоры — отличный способ сохранить изобилие, которое вы можете получить из своего сада! Потратили ли вы время и силы на выращивание помидоров на своем заднем дворе или купили их на местной ферме, не позволяйте ни одному из них пропадать даром. Я покажу вам мою простую пошаговую инструкцию о том, как консервировать помидоры; включая необходимые расходные материалы и оборудование, как наполнить банки, как долго их обрабатывать и для чего их использовать позже.

      ПОП! Лучший звук, который когда-либо слышали на кухне

      Если вы когда-либо что-нибудь консервировали, то точно знаете, о чем я говорю. После всех приготовлений еды, наполнения баночек, осторожного опускания в воду и попытки не обжечься, доставая банки, пока они стоят на прилавке, вы начинаете слышать:

      «Хлоп!»

      «Поп!»

      «ПОП!»

      Это звук того, что что-то сделано правильно, завершенный процесс. Вы вздыхаете с облегчением и радостно слушаете.

      Банки укупорочные.

      В первый раз, когда я попробовал консервировать, я вскочил и сделал соленья и сальсу, почти полностью основываясь на устных инструкциях друзей из моего книжного клуба, а также на их быстро написанных рецептах.Было немного нахально не прочитать больше о процессе, я полагаю, и я ужасно нервничал из-за всего этого , но этот POP был лучшим звуком в конце. Я знал, что сделал это более или менее правильно, и это было здорово .

      Мы с бабушкой тогда сделали полбушеля помидоров, и я получил еще несколько хороших советов. Если вы новичок в мире консервирования, этот пост для вас.

      Оборудование, необходимое для консервирования помидоров

      Вам потребуются основные материалы , чтобы правильно и безопасно консервировать помидоры. Мой консервный горшок на самом деле просто гигантский горшок, который выглядит точно так же, как консервный банк, но с более плоским дном. Это то, в чем я делаю свой куриный бульон, а также продается для приготовления кукурузы, омаров и т. д.

      Основные принадлежности для консервирования Необходимые:

      • кастрюля для консервирования с водяной баней (размером примерно 20 кварт)
      • подставка/вставка для консервирования, если ваша кастрюля не подходит
      • банки для консервирования (просто выберите свой любимый размер – мне нравятся литровые банки для томатов)
      • крышки (если вы повторно используете банки и вам нужно новые крышки)
      • кольца
      • воронка для консервирования (через несколько лет я купила одну и удивлялась, почему так долго ждала!)
      • магнитная палочка (используется для манипулирования горячими крышками и кольцами – вместо этого можно использовать щипцы)
      • Подъемники для банок

      Воронка для консервирования и магнитная палочка не являются обязательными, но они делают консервирование еще проще!

      Если вы хотите съесть что-нибудь, кроме фруктов, сальсы и помидоров (т.например, мясо, фасоль, стручковая фасоль, другие овощи) вам понадобится автоклав, чтобы сделать это безопасно. Канистры высокого давления All American Brand рекомендуются как одни из самых безопасных и лучших.

      Примечание. Знаете ли вы, что крышки некоторых консервных банок покрыты пластиком BPA? Если вы ищете альтернативу, попробуйте многоразовые крышки Tattler без бисфенола-А на Amazon (или здесь) или обязательно купите крышки Ball без бисфенола-А, поскольку они недавно начали предлагать их.

      Как правильно консервировать помидоры

      После того, как вы определились, какой тип помидоров вы хотите консервировать (помидоры в пасте лучше всего подходят для соуса, а любые крупные помидоры хороши для нарезки кубиками) и провели лето ухаживать за садом или взять бушель или два у местного фермера, пора приступать к консервированию!

      1.Соберите все свои припасы накануне вечером

      Упростите себе задачу и приведите все свои припасы в порядок и подготовьте их к работе. (Очистите кухонные прилавки тоже!) Пытаясь консервировать помидоры, особенно если это ваш первый раз, вы определенно не хотите иметь дело с беспорядком на прилавках или лишней спешкой в ​​​​поиске необходимого оборудования, когда вы спешите. .

      Осмотрите крышки банок на наличие трещин и r Поместите банки и кольца в посудомоечную машину на сильном огне для стерилизации, желательно заканчивая цикл примерно в то время, когда они вам понадобятся, чтобы они были еще теплыми (проще сказать чем в семье с детьми).

      2. Подготовьте кастрюли на плите

      Вам понадобятся три кастрюли:

      1. консервная банка с водяной баней
      2. небольшая кастрюля для варки в горячей воде
      3. помидоры (размером 8 литров, если они у вас есть)

      Заполните емкость для консервирования на водяной бане водой примерно на две трети-три четверти, в зависимости от размера ваших банок. Вам нужно, чтобы вода покрывала погруженные банки примерно на дюйм. Включите его на полную мощность, чтобы он закипел, так как это займет некоторое время (крышка поможет ему закипеть быстрее!).

      Накройте крышкой небольшую кастрюлю и доведите ее до кипения, не кипятите, и оставьте горелку открытой перед плитой для кастрюли с помидорами.

      3. Начинайте готовить помидоры!

      Запустите кастрюлю с кипящей водой, пока будете мыть все помидоры. Как только вода закипит, я люблю снимать кожицу. Таким образом, кожица не отделяется от мякоти во время обработки, и мне просто не нравится, как это выглядит.(Если вы смешиваете помидоры для приготовления консервированного томатного соуса, можете пропустить этот шаг.)

      Очень простой способ заставить кожуру сразу же соскользнуть — положить 5-10 вымытых помидоров в кипящую воду в течение одной минуты или около того. Выньте их шумовкой и откиньте на дуршлаг, куда вы будете лить холодную воду. Кожура просто соскальзывает с ножом для очистки овощей или даже пальцами.

      Следующим шагом будет удаление сердцевины из помидоров , что очень просто с помощью ножа для очистки овощей или даже пальцев.

      Затем вы можете нарезать их кубиками или нарезать и положить в большую кастрюлю для варки/варки на медленном огне . Моя бабушка не пользуется разделочной доской, а просто разрезает помидоры в воздухе над кастрюлей ножом для очистки овощей, как если бы вы нарезали яблоко или персик. Не делай этого, как бабушка, если у тебя нет правильных навыков обращения с ножом, я просто хочу сказать, что они не должны быть красивыми. 😉

      4. Приготовьте их на плите

      Вылейте кипяток, который вы использовали для снятия кожицы, и начните варить нарезанные кубиками помидоры. Вам нужно довести их до температуры кипения.

      В этот момент вода в кастрюле должна закипеть; на самом деле, вам, вероятно, пришлось сделать его низким и заставить его ждать вас. Это нормально. Лучше подождать, чем вы, особенно если приближается время сна.

      Указание по технике безопасности. Если вы консервируете томатный сок или пюре, обязательно кипятите их не менее 5 минут, чтобы удалить воздушные карманы перед консервированием.

      Чтобы ускорить процесс, вы можете заполнить первый набор банок, как только у вас будет достаточно помидоров для них, затем продолжить нарезать помидоры в кастрюлю по мере их обработки в консервном заводе.( Процесс — это слово для консервирования, обозначающее кипячение банок в течение определенного периода времени, необходимого для их закрытия.)

      Как наполнить банки для консервирования

      Это та часть, где мое сердце начинает биться чаще. До этого момента вас могут прервать дети, телефон или даже ужин, но в течение примерно 10 минут здесь, было бы лучше, если бы вы были сосредоточены на (отсюда 22:00 — полночь консервирования в моем доме).

      Подготовьте следующие принадлежности на прилавке рядом с консервным банком:

      • кольца (крышки уже должны быть в горячей воде на плите)
      • воронка, если вы используете
      • щипцы или магнит для извлечения крышек
      • чистый , сухая тряпка для мытья посуды
      • 1/2 или 1 чайная ложка мерной ложки
      • соль (я предпочитаю Редмонд) в маленьком блюдечке
      • лимонный сок или лимонная кислота
      • прихватка (для перемещения теплых банок после заполнения)

      5.Наполните банки горячими помидорами

      Вот тут и пригодится консервная воронка! Вам нужно будет использовать ковш и высыпать помидоры в банку. Лучше всего использовать горячие банки, так как это снижает риск того, что они разобьются (горячие жидкости + холодное стекло = поломка), поэтому сразу из посудомоечной машины это здорово.

      Не заполняйте доверху, а оставьте 1/2 дюйма свободного пространства и вытрите весь соус с краев!

      6. Добавить соль

      Положите 1/2 чайной ложки соли на пинту или 1 чайную ложку на литр , предпочтительно крупной или кошерной соли, в каждую банку с помидорами.Я обычно использую кельтскую морскую соль или настоящую соль. Если вы такой же забывчивый человек, как и я, вы можете сначала положить соль и кислоту (ниже) в банки, все сразу. С квартами я добавил 1/2 чайной ложки на дно банки и 1/2 чайной ложки наверху.

      7. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту

      Это необходимо, потому что многие сорта помидоров в настоящее время являются «низкокислотными», а правильный уровень кислотности предотвращает ботулизм! 1  Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пинту (удвоенную для кварты) .

      8. Наденьте крышки и кольца на каждую наполненную банку.

      Дважды проверьте, нет ли посторонних предметов на краю банки. Снимите теплую крышку с кипящей кастрюли с помощью щипцов или магнитной палочки и поместите ее на банку, затем затяните кольцо (не так туго, как вы можете, всего на четверть оборота или около того после «включения»).

      9. Поместите банки в автоклав

      С помощью прихватки (банки горячие!) уравновесьте банки на решетке внутри кастрюли. Вставляйте их по мере заполнения, и вы хотите получить их все быстро, чтобы как можно скорее обработать банки.Важно, чтобы все было горячим.

      Опустите банки, убедитесь, что вода находится примерно на дюйм выше верхней части банок (т.е. банки полностью погружены плюс немного), накройте автоклав крышкой и доведите до кипения.

      Теперь дети могут доставать вас, если им что-то нужно. 😉

      10. Обработайте помидоры в емкости для консервирования на водяной бане

      Кипячение займет больше времени, чем вы думаете. Не запускайте таймер, пока не закипит настоящий бурлящий кипяток. Процесс в течение 40 минут для пинты, 45 минут для кварты. 2 Когда таймер сработает, осторожно поднимите решетку и повесьте ее по бокам кастрюли. Важное примечание. Если вы живете на высоте более 1000 футов, обратитесь к официальному руководству для правильной настройки времени.

      Используйте очень хорошую кухонную прихватку или приспособления для подъема банок из консервного оборудования, чтобы достать банки, поставив их на полотенце, расстеленное на расстоянии не менее дюйма между банками на прилавке. Я предпочитаю Ove’ Glove для таких работ, так как я никогда не инвестировал в надлежащий подъемник для банок.

      Теперь самое интересное, вы услышите, как хлопают крышки! В течение часа, а часто и в первые 5-10 минут, банки начнут закупоривать. Оставьте их при комнатной температуре на 12-24 часа. Напишите месяц и год на крышке и дайте им остыть. Теперь у вас есть продукты на зиму!

      Как долго хранятся консервированные помидоры?

      Для достижения наилучших долгосрочных результатов ваши банки с помидорами следует хранить в темном месте при температуре от 50 до 70 градусов. Если крышки правильно закрыты, они должны хорошо прослужить 12-18 месяцев.Однако вы увидите лучший цвет и текстуру в течение первых 3-6 месяцев.

      Пока они остаются запечатанными, их можно есть, но качество начнет ухудшаться через 12–18 месяцев. Я также слышал, что некоторые люди обнаруживают, что они привносят металлический привкус примерно через 18-24 месяца.

      После открытия одной из банок поместите остатки в холодильник и используйте в течение 7 дней.

      Если какая-либо из ваших банок не закрывается должным образом, поставьте ее в холодильник и используйте в течение недели.

      Что можно сделать с домашними консервированными помидорами?

      (изображение из The Bitten Word через Flickr)

      Иметь под рукой нарезанные кубиками помидоры так приятно и удобно! Он включает в себя кусочки более твердых помидоров, нарезанных кубиками, которые вы можете использовать в рецептах, но он также содержит более легкие томатные соки, которые можно использовать в качестве заменителей бульона.

      Простые рецепты с использованием нарезанных кубиками помидоров:

      Если у вас нет под рукой консервированного томатного соуса, вы также можете смешать две пинты нарезанных кубиками помидоров на каждые две чашки необходимого соуса и вскипятить их в томатном соусе.Просто приправьте и используйте в своем рецепте!

      Большой вопрос: почему помидоры можно?

      Полезны ли консервированные помидоры?

      Для большинства овощей и всех фруктов нагревание снижает содержание питательных веществ, а высокая температура/давление часто делает продукты гораздо менее питательными, чем свежие или замороженные. Однако томаты выделяют ликопин при нагревании, и готовый продукт содержит больше этого питательного вещества, чем в сыром виде. 3

      Кроме того, я собираюсь продолжать покупать консервированные помидоры, если не буду делать свои собственные.

      Можно ли сэкономить деньги, консервируя собственные помидоры?

      После стоимости банок, ежегодных новых крышек и покупки помидоров, не говоря уже об энергии, используемой для печи, консервированные помидоры стоят почти столько же, сколько в магазине. Это было невероятно обескураживающе в первый раз, когда я потратил 4-6 часов на консервирование помидоров, а потом понял, что, вероятно, сэкономил все 50 центов! Я поклялся никогда больше не консервировать, если только случайно не соберу урожай томатов в собственном саду.

      Теперь, когда я стараюсь покупать помидоры в стеклянных банках (чтобы избежать банок с BPA), я могу сэкономить примерно половину стоимости.

      Советы по более экономичному консервированию помидоров:
      • Выращивайте собственные помидоры! Это, конечно, самый дешевый способ получить бушели помидоров на консервацию, не тратя много денег.
      • Обратитесь в местный фермерский киоск. Много раз на местных фермах будет много «неудачников»! Помидоры отлично подходят для консервирования, но недостаточно красивы, чтобы продавать их в нарезке.Таким образом, вы часто можете получить помидоры примерно за половину обычной розничной цены.
      • Поспрашивайте о консервных банках. Очень часто у людей валяется оборудование для консервирования, которое они не использовали годами, и они хотели бы передать его другу или члену семьи, который будет им пользоваться.
      • Обязательно проверяйте гаражные распродажи! Это отличный способ купить расходные материалы, не тратя много денег — всегда ищите банки. (В целях безопасности убедитесь, что это банки, предназначенные для консервирования.)
      • Одолжение у друга — отличный способ начать консервирование. Иногда сбор урожая происходит сразу, и люди, которые много занимаются консервированием, не смогут одолжить свое оборудование, но попросить никогда не помешает!

      Если вам интересно узнать больше о консервировании различных видов продуктов, я бы порекомендовал книгу Ball Complete Book of Home Preserving. Это отличный ресурс, который нужно иметь под рукой, и он соответствует всем современным протоколам безопасности пищевых продуктов.

      Можно помидоры каждый год? Я хотел бы услышать ваши советы!

      Источники

      1. Домашнее консервирование и ботулизм.(2018, 11 июня). Получено 5 мая 2020 г. с https://www.cdc.gov/features/homecanning/index.html
      2. Выбор, подготовка и консервирование помидоров. (н.д.). Получено 5 мая 2020 г. с https://nchfp.uga.edu/how/can_03/tomato_water_pack.html
      3. Повышение температуры помидоров повышает поглощение ликопина. (2008, 22 августа). Получено 1 мая 2020 г. с https://www.sciencedaily.com/releases/2008/08/080820163109.htm

       

      Консервированные помидоры — это звезды кладовой.Вот как их выбрать и использовать.

      Придерживайтесь основных принципов:  Вы можете подумать, что более эффективно выбрать «измельченный», потому что вы планируете приготовить соус для спагетти, или «нарезанный кубиками», потому что вам нужны мелкие кусочки в овощном супе. Но лучше всего начать с целых помидоров без кожуры, без каких-либо других ароматизаторов, кроме соли, и сделать изменение формы самостоятельно.

      Продолжение истории ниже рекламного объявления

      Работа с целыми помидорами может быть грязной, но это позволяет вам сохранять контроль и избегать неожиданностей, таких как «раздавленные» помидоры, которые являются слишком водянистыми, или «нарезанные кубиками» помидоры, которые так упрямо остаются нарезанными кубиками, что никогда смягчить и интегрировать с супом, сальсой или чили.Это сделано специально, так как большинство марок нарезанных кубиками помидоров содержат хлорид кальция, который сохраняет помидоры твердыми. Я уверен, что есть некоторые блюда, в которых твердые квадратики помидоров (даже «маленькие» квадратики) полезны, но я обычно хочу, чтобы мои были мягче.

      Проверьте наличие хлорида кальция на этикетке, а затем сделайте свой выбор. (Вы даже можете увидеть его в целых помидорах.) Единственная широко доступная марка, которая не добавляет укрепляющий агент в нарезанные помидоры, — это Pomi, и текстура их «нарезанных» — это то, что вы получите, если будете нарезать свои помидоры. собственные — слегка неряшливые, неправильные куски.Как настоящая еда.

      Мои любимые бренды: Я хотел бы когда-нибудь провести полную дегустацию помидоров, дополненную контрольными списками органолептической оценки, но пока я придерживаюсь пары брендов, которые мне нравятся: Muir Glen для основных цельных помидоров и Cento для импортный Сан-Марцанос (подробнее об этом ниже).

      Продолжение истории под рекламой

      Muir Glen — калифорнийская компания, производящая широкий ассортимент органических консервированных томатных продуктов, в том числе линейка продуктов, обжаренных на огне, с легким дымным привкусом, который хорошо сочетается с перцем чили.

      Cento — итальянская компания-импортер из Нью-Джерси с широким распространением и приемлемой ценой. Я покупаю их San Marzanos, мясистые, малосемянные, малокислотные помидоры сливы, которые традиционно выращивают в регионе Сарнезе-Ночерино на юге Италии, недалеко от Неаполя.

      Информация о Сан-Марцано: Как и многие традиционные европейские продукты, аутентичные блюда Сан-Марцано получили сертификат D.O.P. статус, что означает, что им разрешено размещать специальную отметку, подтверждающую, что они относятся к определенному типу помидоров, выращенных в специально отведенной зоне в соответствии со строгими правилами выращивания, сбора и упаковки.D.O.P. система — это способ контроля качества продукта и его способности устанавливать более высокую цену.

      История продолжается под рекламой

      Но будьте осторожны, когда ингредиент становится легендарным по более высокой цене. Вы можете увидеть на этикетке «Сан-Марцано» или «Стиль Сан-Марцано», что означает, что сорт помидоров — Сан-Марцано, но он выращен в другом месте. Это может быть так же вкусно, но это не настоящий Сан-Марцано.

      Мои любимые Centos в настоящее время не используют D.OP, хотя они утверждают, что следуют рекомендациям. Вместо этого Cento предлагает стороннюю сертификацию, которая включает в себя отличную отслеживаемость PAC (сертификация атрибутов продукта). Введите код из банки, а затем пролистайте Google Earth, чтобы добраться до точного поля, где выращивались ваши помидоры, которое в моем случае было не особенно буколическим на окраине индустриального парка в тени горы Везувий. Прохладный!

      Независимо от того, какую марку вы выберете, воспользуйтесь следующими советами, чтобы получить максимальную отдачу от вашей банки:

      История продолжается под рекламой

      Переложите остатки прямо в морозильную камеру. Консервированные помидоры хорошо замораживаются, поэтому, если вам не нужна вся банка, положите часть в контейнер для морозильной камеры для последующего использования. Не кладите излишки в холодильник, как я часто делаю, думая, что вы их используете через пару дней, а через месяц обнаружите, что они «украшены» плесенью.

      Разбить их в банке. Немного неловкий ход, который может спасти беспорядок, когда все, что вам нужно, это разбить целые помидоры. Либо возьмите острый нож и разрежьте содержимое несколько раз, либо используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать его… убедитесь, что шарнир ваших ножниц чист, потому что вы будете погружать их в томатный сок.Да, я вижу, что у тебя в ящике для мусора.

      Для большего контроля достаньте их из банки. Делайте это, если вам нужен однородный кусок или мелкая нарезка, а не ждать, пока помидоры разварятся в долго томящемся блюде. Чтобы избежать слишком большого беспорядка, осторожно сожмите каждый помидор пальцами, прежде чем положить его на разделочную доску.

      История продолжается под рекламой

      Сосредоточьтесь на своем ядре. Большинство помидоров мягкие и легко ломаются во время приготовления, но иногда вы получаете партию с жесткой, волокнистой сердцевиной и плотными кончиками стеблей, поэтому нарежьте или раздавите жесткие части, прежде чем добавлять их в блюдо.

      Используйте консервированный помидор как свежий — поджарьте его. Застелите пергаментом пару противней с бортиками — их легко будет очистить. Выньте помидор из банки, осторожно откройте семенные карманы пальцем, удалите лишнюю жидкость ракелем и разложите на противне с расстоянием в полдюйма между помидорами. Запекайте при 300 градусах — без масла или сбрызнув оливковым маслом, посыпав солью и посыпав розмарином, орегано или тимьяном — до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость и помидоры не станут более жевательными, концентрированными и слегка подрумяненными по краям, от 45 до 90 минут.Используйте сразу или храните в холодильнике плотно закрытым до недели.

      Идеи для жареных консервированных помидоров:

      История продолжается под рекламой. Добавьте моцареллу и/или жареный красный перец для зимнего салата капрезе. Накройте пиццу или фокаччу. Чередуйте с нарезанным картофелем и луком, затем запекайте как гратен. Пропустите маринару и используйте ее как один слой в следующей лазанье.

      Измельченный: Добавляйте к ароматным овощам в супы, тушеные блюда или кастрюлю с фасолью (добавляйте в конце приготовления, так как кислота может препятствовать размягчению фасоли). Приготовьте соус для пасты быстрого приготовления с нарезанными анчоусами, черными оливками, порванными травами, хлопьями чили, каплей воды для пасты и пармиджано-реджано.

      Запеченные помидоры, креветки и нут с фетой и панировочными сухарями

      • 5 ст. кошерная соль, плюс еще по вкусу
      • Свежемолотый черный перец
      • 3–4 зубчика чеснока, измельченных
      • 1 чайная ложка копченой паприки (сладкой или острой)
      • 1/2 чайной ложки молотого тмина
      • 1/4 чайной ложки молотого красного перца или больше по вкусу
      • Одна банка (28 унций) целых помидоров, очищенных от кожуры, с их соком, крупно нарезанных или нарезанных кухонными ножницами (удалены жесткие концы плодоножек)
      • Одна банка (14 унций) нута, промытого и высушенного
      • 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры или больше по вкусу
      • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока или больше по вкусу
      • 1/3 стакана нарезанных свежих нежных трав, таких как укроп, кинза, мята и/или петрушка
      • 1/4 чашка крупно нарезанных оливок Каламата без косточек (опционально)
      • 1 фунт сырых креветок, предпочтительно выловленных в дикой природе, очищенных и очищенных от хвостов
      • от 4 до 8 унций феты, раскрошенной
      • 1/3 чашки грубых панировочных сухарей, таких как панко

      Поместите стойку в середине духовки и разогреть до 400 градусов.

      История продолжается под рекламой

      В большой сковороде на среднем огне разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла до мерцания. Добавьте лук, 1/2 чайной ложки соли и черный перец и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока все не станет мягким и ароматным, около 1 минуты. Не позволяйте луку или чесноку подрумяниться; уменьшите огонь, если вам нужно. Добавьте копченую паприку, тмин и молотый красный перец и готовьте еще несколько секунд до появления аромата.

      Добавьте помидоры вместе с их соком, затем высушенный нут, лимонную цедру и сок, приправьте смесь еще немного солью и несколькими щепотками черного перца.

      История продолжается под рекламой

      Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, пока консистенция не загустеет и ароматы не смешаются, от 10 до 15 минут. Во время приготовления раздавите несколько нутов деревянной ложкой, чтобы смесь загустела.

      Добавьте свежие травы и оливки, если используете.Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив больше соли, черного перца, молотого красного перца, лимонной цедры и/или сока по вкусу.

      Если ваша сковорода подходит для использования в духовке, держите смесь там, где она есть. Если нет, переложите смесь в форму для запекания. Поместите креветки в томатную смесь, стараясь покрыть их, чтобы они не переварились в духовке.

      Сверху распределите фету, смешайте панировочные сухари и оставшуюся 1 столовую ложку масла и посыпьте смесью сверху.

      Запекайте в течение 15–20 минут, пока сок не начнет пузыриться по краям формы, а креветки полностью не приготовятся.(Если креветки крупнее 13/20 на фунт, вам может понадобиться еще несколько минут в духовке.)

      Переложите блюдо на жаропрочную поверхность и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

      От кулинарного писателя Марты Холмберг.

      Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

      Калорийность: 500; Общий жир: 26 г; Насыщенные жиры: 7 г; Холестерин: 200 мг; Натрий: 610 мг; Углеводы: 29 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахара: 6 г; Белок: 34 г.

      Консервированные помидоры под давлением | Колледж сельского хозяйства, лесного хозяйства и наук о жизни

      «Мой рецепт сырых упакованных помидоров без добавления жидкости предусматривает как консервирование в кипящую воду, так и консервирование под давлением. Действительно ли мне нужно подкислять помидоры, если я использую опцию консервирования под давлением?»

      Краткий ответ на вопрос: «Да, для обеспечения безопасности к помидорам, которые будут перерабатываться методом консервирования под давлением, необходимо добавлять кислоту в виде лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса».Исследователи Министерства сельского хозяйства США, которые разработали процесс консервирования под давлением для сырых упакованных помидоров без добавления жидкости, основывали процесс на уничтожении плесени, дрожжей и организмов, вызывающих порчу в подкисленных помидорах. Они разработали процесс консервирования в кипящей водяной бане, чтобы убить одни и те же организмы. Они не основывали вариант процесса консервирования под давлением на инактивации спор Clostridium botulinum , потому что они рассчитывали на то, что низкий pH предотвратит рост C. botulinum . Если бы они разработали процесс консервирования неокисленных помидоров под давлением, нацеленный на C.botulinum споры, это было бы в течение гораздо более длительного времени.

      Для сырых упакованных помидоров без добавления жидкости предусмотрено два варианта. Вариант процесса консервирования в кипящей водяной бане составляет 90 минут для пинты или кварты на высоте до 1000 футов; вариант консервирования под давлением составляет 25 минут при давлении 10 фунтов в консервной банке с утяжелением на высоте до 1000 футов. Оба процесса основаны на достаточной кислотности и рН менее 4,6 (обеспечивается добавлением лимонного сока или лимонной кислоты) и эквивалентны друг другу.Таким образом, для этого рецепта добавление лимонного сока необходимо как для консервирования томатов под давлением, так и для консервирования их кипящей водой.

      В тех случаях, когда альтернатива консервированию в кипящую воду не предоставляется и кислота не добавляется, рецепты консервирования под давлением для томатных продуктов были разработаны для уничтожения спор C. botulinum .

      Когда Министерство сельского хозяйства США дает рекомендации, они должны учитывать несколько переменных, которые могут возникнуть, когда люди смогут это сделать. Не все будут точно следовать рецепту, не все будут идеально управлять консервным заводом, не все живут на одной высоте, где вода будет кипеть при температуре 212°F, не все сорта сельскохозяйственных культур имеют одинаковое количество кислоты или крахмала.Исследователи дают рекомендации по консервированию на основе данных проверенного конкретного рецепта (определенное количество жидкости, определенное количество ингредиента, определенный рН). Среди прочего, они учитывают, как тепло передается через продукт, насколько продукт кислый. и т. д. Все эти факторы принимаются во внимание, чтобы задать один главный вопрос: достаточно ли безопасен рецепт, чтобы каждый в Соединенных Штатах мог использовать эту рекомендацию? Кислота в помидорах обеспечивает защиту, которая ставит всех в США в более равные условия, независимо от географии, высоты над уровнем моря, сорта томатов или местных условий выращивания.Споры C. botulinum не прорастают в кислой среде. Лимонная кислота, бутилированный лимонный сок или уксус, добавленные в правильных количествах, гарантируют, что независимо от того, консервированы ли томаты в водяной бане или консервированы под давлением, споры C. botulinum не прорастут при использовании текущего рецепта и правильной обработке банок. . Поскольку ботулизм потенциально смертелен, агенты расширения серьезно относятся к строгому соблюдению современных рецептов и использованию современных методов обработки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.