Skip to content

Как узнать есть ли сахар в меде: Как проверить мёд на сахар в домашних условиях: эффективные способы, видео

Содержание

Без обмана. Как проверить мёд на наличие примесей? :: ТВ Центр

«Липовый» мёд. Сегодня это не просто разновидность мёда, это зачастую характеристика его содержания. Крахмал, сахарный сироп, красители, загустители – самые безобидные из ингредиентов, которые добавляют недобросовестные производители в этот полезный продукт. А вот выбрать натуральный мёд среди огромного изобилия предложений становится всё сложнее. Поэтому авторы программы «Без обмана» по традиции дают зрителям несколько советов.

Безопаснее и правильнее всего приобретать этот вкусный и полезный продукт только в проверенных местах. А ещё лучше – у знакомого пчеловода. Ежели, увы, таких знакомств вы не водите, то стоит отправиться за покупкой в магазин с устоявшейся хорошей репутацией. Конечно же очень важна и упаковка. Во-первых, она должна быть герметичной и аккуратной. Кроме того, тут должны быть указаны место и дата сбора мёда, соответствие ГОСТу, сертификация по стандарту ISO 22000:2005 (последнее означает высокий уровень безопасности производства пищевых продуктов на предприятии).

В отличие от магазина рынок даёт возможность покупателю попробовать продукт. И от этой возможности отказываться нельзя. Авторы программы утверждают, что вкус мёда не должен иметь неприятных посторонних оттенков, а цвет и запах должны быть заявленного сорта. Тут же, на месте, можно оценить тягучесть: чем медленнее мёд перетекает в баночке, тем меньше в нём воды, а значит, он не забродит. Ещё продукт не должен быть расслоен и иметь белую пенку или светлые прожилки. Эти признаки могут свидетельствовать как о несоответствии стандартам качества, так и требованиям производства и хранения.

К сожалению, нередко встречаются торговцы, которые добавляют в мёд различные примеси, такие как крахмал, сахарный сироп, песок и другие. Как же отличить поддельный мёд? Журналисты программы «Медовая ловушка» приводят несколько довольно простых рецептов. Так, для того чтобы проверить мёд на наличие примесей, надо растворить небольшое его количество в воде. Получится слегка мутноватый раствор. Появившийся осадок ясно свидетельствует о наличии в мёде примесей.

Обнаружить содержание в мёде крахмала можно ещё одним простым способом. Достаточно капнуть каплю йода на продукт. Если он содержит крахмал, то окрасится в синий цвет. Для того, чтобы определить, не добавлялся ли в мёд сахарный сироп, достаточно просто положить немного мёда на лист бумаги и поджечь его. Если при горении мёд будет плавиться – перед вами качественный продукт, если мёд будет обугливаться, значит, в него добавили сахар.

А вот закристаллизованного мёда можно не опасаться. К середине осени такой процесс неизбежен. Исключения составляют лишь редкие виды мёда – белой акации и горного каштана. Зато закристаллизованный продукт значительно лучше хранится. Кстати, о хранении. Нелишне было бы знать, что мёд обладает способностью очень хорошо впитывать все окружающие его запахи. Поэтому он должен находиться в плотно закрытой банке или деревянном резервуаре. Рекомендуемая температура при длительном хранении не должна превышать пятнадцати градусов тепла. А более высокая температура может способствовать брожению продукта.

Главное, советуют авторы передачи, категорически не следует покупать мёд на трассе. Есть большая вероятность того, что товар будет перегретым и абсолютно ненатуральным. Кроме того, на оживлённых магистралях отсутствует контроль качества. Но всё же лучший вариант обезопасить себя от некачественного или поддельного сладкого лакомства – это покупка его в сотах. Тем более что и сам воск содержит в себе множество полезных веществ.

Эксперты пояснили, какой вред может нанести переизбыток или недостаток соли или сахара

Но где бы и чем бы вы ни питались, будьте внимательны с солью и сахаром. Вред здоровью может случиться как от избытка этих приправ, так иногда, и из-за недостатка. Важные каждому подробности рассказала диетолог Марина Аплетаева.

Вопрос: Мы часто слышим фразу «добавить соль по вкусу». Но вкусы у всех разные, какое количество можно добавлять безбоязненно, существует ли норма потребления для детей и для взрослых?

Эксперт: Считается оптимальным и безвредным употребление соли в количестве одной чайной ложки в день. Что касается детей, по этому вопросу существуют разные мнения, мое мнение таково, что детям до трех лет чрезмерно подсаливать продукты не стоит.

Вопрос: Многие специалисты считают, что три четверти соли, которую мы съедаем, приходит к нам уже в составе готовых продуктов. Какие из них самые соленые, и чем бы вы не рекомендовали увлекаться даже вполне здоровым людям?

Эксперт: Одним из самых соленых продуктов считается соленая рыба, особенно всеми нами любимая селедка. Если есть желание съесть небольшой кусочек селедки, я подчеркну, именно небольшой, то следует задуматься о том, каково же общее количество соли в рационе по крайней мере в этот день. Следующий продукт, который я бы хотела бы отметить, это соленые овощи. Есть еще и те добавки, о которых мы не знаем, то есть соль добавляется в процессе приготовления какого-либо продукта, который мы покупаем практически готовым, это и колбасы, и мясные полуфабрикаты, они тоже содержать очень много соли. Вот там-то как раз и таится вся опасность солевая, нежели, если мы просто возьмем из солоночки и немножко посолим тот или иной продукт.

Вопрос: Но сладким увлекаться тоже не стоит, сейчас есть масса вариантов заменить обычный рафинад, это и мед, и фруктоза, насколько адекватна такая замена, и всем ли ее можно рекомендовать, или здесь есть свои какие-то ограничения ?

Эксперт: Необходимо учитывать то, что, как правило, содержание глюкозы в таких продуктах иногда превышает то количество глюкозы, которое есть непосредственно в сахаре, это один из важных моментов. И потом очень многие забывают о том, что мед тоже нужно есть в достаточно ограниченном количестве. Поэтому заменять практически полностью сахар на мед я бы не стала рекомендовать. Второй продукт, которым часто заменяют обычный сахар, это фруктоза. На самом деле это большое заблуждение о том, что все-таки фруктоза полезнее обычного сахара. Сахарозаменители необходимы только в том случае, если есть для этого строгие показания. Просто вот по собственному желанию употреблять сахарозаменители я бы не стала, все-таки необходимо проконсультироваться.

Вопрос: Многие еще заменяют рафинад тростниковым сахаром, считая его более полезным для нашего организма, правда ли это?

Эксперт: Если говорить о тростниковом сахаре, непосредственно произведенном из сахарного тростника, то это все-таки будет более полезный продукт. Но здесь существует другая проблема. А действительно ли это тот самый продукт, который вот так себя хорошо зарекомендовал. А если это что-то другое? Это легко проверить. Можно добавить в обычный стакан с кипяченой или обычной питьевой водой кусочек тростникового сахара или в ложечку тростникового сахара и если водичка приобретает какой-то непонятный оттенок, ближе к коричневому, то стоит задуматься о том, что возможно что-то было добавлено в этот сахар.

Вопрос: С какого возраста детям можно начинать давать сладкое и что предпочесть?

Эксперт: Конечно, всем известно, что чем позже ребенок начнет есть сладкое, тем для него лучше. Но здесь необходимо учитывать количество других продуктов, которые содержат избыточное количество сахара, например, сладкие газированные напитки или другой напиток, не газированный, но тем не менее с добавлением сахара. Оно должно быть четко регламентировано. Но на самом деле мои предпочтения остаются в пользу пастилы или мармелада, если это натуральный продукт.

Советы

— Взрослому человеку в день достаточно чайной ложки соли. Но надо помнить, что приправы этой очень много в полуфабрикатах, мясных и даже некоторых кондитерских изделиях, овощных заготовках, рыбных деликатесах.

— Перед тем, как использовать йодированную соль, стоит посоветоваться с врачом. Насколько именно Вам необходима такая добавка? В любом случае сыпать такую соль надо уже в готовое блюдо, иначе йод от нагрева улетучится из пищи.

— Мед — не лучшая замена рафинаду. Во-первых, он гораздо слаще и калорийнее. Во-вторых, бывает аллергия на пыльцу тех или иных растений, которая обязательно присутствует в мёде.

— Заменители сахара в таблетках опасны тем, что разжигают аппетит именно к сладкому. После них так и тянет накинуться на конфеты, сдобу и так далее.

— Наконец, тёмный тростниковый сахар действительно полезнее рафинада. В нём больше микроэлементов. Но бывает, что его подделывают. Фальшивку легко выявить дома. Насыпаем ложечку в стакан. Если вода окрасилась, значит, нас обманули.

количество глюкозы, которое есть непосредственно в сахаре, это один из важных моментов. И потом очень многие забывают о том, что мед тоже нужно есть в достаточно ограниченном количестве. Поэтому заменять практически полностью сахар на мед я бы не стала рекомендовать. Второй продукт, которым часто заменяют обычный сахар, это фруктоза. На самом деле это большое заблуждение о том, что все-таки фруктоза полезнее обычного сахара. Сахарозаменители необходимы только в том случае, если есть для этого строгие показания. Просто вот по собственному желанию употреблять сахарозаменители я бы не стала, все-таки необходимо проконсультироваться.

Вопрос: Многие еще заменяют рафинад тростниковым сахаром, считая его более полезным для нашего организма, правда ли это?

Эксперт: Если говорить о тростниковом сахаре, непосредственно произведенном из сахарного тростника, то это все-таки будет более полезный продукт. Но здесь существует другая проблема. А действительно ли это тот самый продукт, который вот так себя хорошо зарекомендовал. А если это что-то другое? Это легко проверить. Можно добавить в обычный стакан с кипяченой или обычной питьевой водой кусочек тростникового сахара или в ложечку тростникового сахара и если водичка приобретает какой-то непонятный оттенок, ближе к коричневому, то стоит задуматься о том, что возможно что-то было добавлено в этот сахар.

Вопрос: С какого возраста детям можно начинать давать сладкое и что предпочесть?

Эксперт: Конечно, всем известно, что чем позже ребенок начнет есть сладкое, тем для него лучше. Но здесь необходимо учитывать количество других продуктов, которые содержат избыточное количество сахара, например, сладкие газированные напитки или другой напиток, не газированный, но тем не менее с добавлением сахара. Оно должно быть четко регламентировано. Но на самом деле мои предпочтения остаются в пользу пастилы или мармелада, если это натуральный продукт.

Советы

— Взрослому человеку в день достаточно чайной ложки соли. Но надо помнить, что приправы этой очень много в полуфабрикатах, мясных и даже некоторых кондитерских изделиях, овощных заготовках, рыбных деликатесах.

— Перед тем, как использовать йодированную соль, стоит посоветоваться с врачом. Насколько именно Вам необходима такая добавка? В любом случае сыпать такую соль надо уже в готовое блюдо, иначе йод от нагрева улетучится из пищи.

— Мед — не лучшая замена рафинаду. Во-первых, он гораздо слаще и калорийнее. Во-вторых, бывает аллергия на пыльцу тех или иных растений, которая обязательно присутствует в мёде.

— Заменители сахара в таблетках опасны тем, что разжигают аппетит именно к сладкому. После них так и тянет накинуться на конфеты, сдобу и так далее.

— Наконец, тёмный тростниковый сахар действительно полезнее рафинада. В нём больше микроэлементов. Но бывает, что его подделывают. Фальшивку легко выявить дома. Насыпаем ложечку в стакан. Если вода окрасилась, значит, нас обманули.

Мед, стевия, аспартам — чем заменить сахар?: Статьи общества ➕1, 10.

08.2021

Сахар, или сахароза, — это углевод. Чтобы понимать, чем он опасен и зачем искать сахару замену, вспомним, как он действует на организм. Углеводы делятся на простые (например, белая мука, газированные напитки, конфеты) и сложные (злаки, хлеб из цельнозерновой муки). Последние расщепляются медленнее и отдают энергию клеткам постепенно, поэтому мы дольше ощущаем сытость. Простые углеводы быстро повышают содержание сахара в крови. Злоупотребление ими приводит к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, увеличивает опасность онкологии.

Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу и быстро всасывается в кровь из кишечника. В ответ на рост уровня глюкозы в крови поджелудочная железа вырабатывает инсулин — гормон, открывающий доступ глюкозы к клеткам. Глюкоза — основной источник энергии для организма. Она расходуется клетками и запасается в виде гликогена — для поддержания уровня глюкозы в крови.

Перебор со сладким — причина таких заболеваний, как ожирение, диабет, кариес. Их еще называют «болезнями цивилизации», потому что производить сахар в промышленных масштабах стали всего около 200 лет назад. Следом возникла и необходимость следить за своим питанием и ограничивать потребление сахара.

Согласно рекомендации ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), употребление свободных сахаров (это все моносахариды и дисахариды, добавленные в пищевые продукты производителем, плюс естественно присутствующие в продуктах — например, меде или фруктах) и взрослым, и детям нужно сократить до 10% от суточного количества калорий (энергопотребления). Это позволит снизить риск диабета, ожирения, кариеса и других неинфекционных заболеваний. Сокращение до 5% (около шести чайных ложек в день) принесет пользу организму.

Сколько это на практике? Уточнить необходимую суточную калорийность можно с помощью этих формул. В среднем норма для женщин — 2 тыс. ккал, для мужчин — 2,5 тыс. ккал. Свободные сахара должны составлять примерно 200 ккал для женщин и 250 ккал для мужчин, или не более 50 и 63 г белого сахара соответственно. Одна чайная ложка сахара (без горки) весит 5 г — значит, девушки могут позволить себе не более 10 ложечек в день.

Важно учитывать не только тот сахар, что вы кладете в блюдо сами, но и «скрытый», тот, что добавляют в готовые продукты: йогурты, колбасы, газированные напитки, соусы, готовые завтраки и т. п. Подсчитать скрытый сахар можно, изучив информацию на этикетке.

Естественный сахар в цельных фруктах сбалансирован клетчаткой, минералами и витаминами. В разумных пределах ешьте их на здоровье.

Если вам не хватает мотивации для изменений в диете, рекомендуем посмотреть документальный фильм «Сахар». Герой фильма, режиссер и актер Дэймон Гамо ставит на себе опыт — два месяца потреблять 40 ложек сахара в день, при этом питаясь продуктами с маркировкой «здоровое питание». Не будем спойлерить, но скажем: итоги эксперимента шокируют.

Альтернативой сахару служат сахарозаменители. Ими подслащивают продукты, готовые блюда и напитки. Преимущество — они не вызывают такой мощный выброс инсулина, как сахар. Сладость определяется коэффициентом: у сахарозы — 1, у фруктозы — до 1,73.

Заменители сахара делят на натуральные и синтетические.

Фруктозу получают из крахмала (кукуруза), сахарозы (сахарный тростник или свекла) или инулина (корни цикория). В естественном виде содержится больше всего в меде, фруктах, ягодах. Калорийность фруктозы такая же, как у сахара, но за счет большей сладости ее можно добавлять меньше, снижая конечную калорийность продукта.

Однако избыточное употребление фруктозы в сочетании с нехваткой магния вызывает прирост висцерального жира (обволакивающего внутренние органы). Внутреннее ожирение ведет к развитию диабета 2 типа, болезней сердца и др.

Мед ценится благодаря своему натуральному происхождению и целебным свойствам. Но в качестве замены сахару это не самый удачный выбор — из-за чрезмерного содержания фруктозы (40%). Не подходит веганам. Часто вызывает аллергию.

Эритрит (эритритол), или «дынный сахар», получают из растений (кукуруза или тапиока). Коэффициент сладости у него — 0,7. Плюс — не вредит зубам, из-за чего его добавляют в ополаскиватели и зубные пасты. Имеет почти нулевую калорийность, поэтому его используют при снижении веса. Не влияет на выработку инсулина, подходит диабетикам. При превышении суточной нормы (35 г) может вызывать слабительный эффект, вздутие, метеоризм. Считается безопасным подсластителем.

Стевиозид добывают из листьев стевии. Как и эритрит, этот подсластитель не содержит калорий. Не повышает инсулин, может повреждать кишечную микрофлору, но признан безопасным, например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США). Стевия в 200-300 раз слаще сахара! Основной недостаток — неприятное послевкусие.

Ксилит по сладости и калорийности равен сахару, но не разрушает зубную эмаль, поэтому используется в жевательной резинке и зубных пастах. Ксилит получают из кукурузы и хлопка. Допустимо принимать не более 40-50 г в сутки.

Сорбит — менее сладкий и калорийный, чем сахар. Содержится в ягодах рябины, абрикосах, яблоках. Может вызвать диарею, вздутие, боли в животе при дозе выше 20 г в сутки.

Кроме того, на рынке можно встретить сахарозаменители смешанного состава: например, эритрит плюс стевия. Попадаются и фейки — например, стевия с добавлением сахара.

В основном имеют нулевую калорийность, а сладость порой в сотни и тысячи раз больше, чем у сахара.

Выбор синтетических подсластителей постоянно расширяется. Опишем самые известные.

Аспартам (сладость — 200) известен как подсластитель газировок «без сахара». Не всасывается в кишечнике, но распадается на метиловый спирт, аспарагиновую кислоту и фенилаланин. Противопоказан людям с непереносимостью последнего (фенилкетонурией). Вреден при длительном применении для кишечной микрофлоры, печени и головного мозга. Допустимо — 3,5 г в сутки.

Неотам (сладость — 7-13 тыс.) и адвантам (сладость — 20 тыс.) появились как «потомки» аспартама. Оба разрешены людям с фенилкетонурией и диабетикам. Неотам и адвантам допустимы в дозах до 0,3 и 32,8 мг/кг массы тела в сутки соответственно.

Ацесульфам калия (сладость — 200). Может стимулировать выброс инсулина. Не вызывает рак. При длительном применении и больших дозировках вызывает повреждение ДНК, поэтому детям, беременным и кормящим женщинам употреблять его не рекомендуется. Допустимо до 1 г в сутки.

Сахарин (сладость — 300). Лабораторные крысы предпочли сахарин кокаину, что подтверждает риск зависимости при использовании сахарозаменителей. Тем не менее FDA признает сахарин безопасным. Допустимо — 0,2 г в сутки.

Сукралоза (сладость — 600) — производная сахарозы. Повышает инсулин, может повреждать кишечную микрофлору. Допустимо — 0,2 г в сутки.

Цикламат натрия (сладость — 50) запрещен в США с 1969 года. Его подозревали во вредном влиянии на почки. Но сейчас обсуждается снятие запрета. Разрешен в РФ. Противопоказан беременным, кормящим и людям с почечными заболеваниями.

Эти синтетические заменители сахара несут и пользу, и вред. Все они (кроме цикламата) признаны безопасными тем же FDA. Тем не менее при их использовании мозг не получает сигналов о поступлении калорий. Из-за этого подсластитель может усиливать тягу к сладкому, вплоть до зависимости, и притуплять чувство сытости, провоцируя переедание.

Эти риски подтверждены крупными исследованиями о влиянии на организм диетической газировки. У участников первого из них нарастал висцеральный жир, второго — повышался риск развития метаболического синдрома и диабета 2 типа.

Это мед, а также сиропы из фиников, топинамбура, агавы, плодов рожкового дерева, кленовый сироп. Они используются для приготовления диетических десертов.

У этих продуктов высокая калорийность из-за обилия фруктозы. Они меньше влияют на сахар в крови, поэтому применяются в диетах при диабете. Они содержат полезные вещества, поэтому жидкие сладости не могут считаться пустыми калориями. Но их потребление тоже нужно ограничивать.

Это полезные сладости, в которых, помимо сахарных калорий, есть ценные вещества. Кроме фруктов, сухофруктов и орехов, сюда включают:

1

горький шоколад

2

козинаки в меду

3

яблочную пастилу без сахара

4

злаковые батончики (с орехами, сухофруктами, ягодами и семечками)

6

фруктовый лед (мороженое из фруктов и ягод)

7

конфеты из сухофруктов

8

смузи из фруктов, зелени и ягод

9

варенья и джемы (на фруктозе)

10

десерты без сахара с добавлением меда, сухофруктов и фруктовых сиропов

Сахар — первое, что исключается из диеты худеющих. Ведь в то время, пока инсулин «разбирается» с поступившей из сахара глюкозой, он же «приказывает» жировым клеткам удерживать жир. Поэтому пока мы едим сладкое, мы не сжигаем жир. Какие есть здоровые заменители сладостей?

Фрукты и ягоды. Свежие и замороженные, в виде смузи, добавки в каши, фруктового салата и целиком. Ешьте их только в первой половине дня. Исключите соки и очень сладкие фрукты (виноград, тропические фрукты). Отдавайте предпочтение менее зрелым плодам: в них меньше фруктозы.

Орехи и сухофрукты полезны лишь в малом количестве, из-за высокой питательной ценности. Три грецких ореха дают 100 ккал, а 100 г кураги — 240 ккал. Две-три штуки подойдут как замена сладостей к чаю и кофе, подсластят кашу. Избегайте цукатов: они сладкие за счет сахарного сиропа.

Овощи и овощные чипсы. Если вы просто хотите что-нибудь пожевать, например перед телевизором, сделайте себе овощную тарелку из кусочков моркови, огурца, тыквы и овощных чипсов. Чипсы можно купить или приготовить самостоятельно, но без добавления масла. Клетчатка притупит чувство голода, а вы удовлетворите свой жевательный рефлекс.

Удовольствия. Лучшие сахарозаменители. Сладкое дает человеку чувство радости и удовлетворения, а затем — резкое падение уровня глюкозы в крови и тягу к новой «дозе». Возникает привыкание. Чтобы отказаться от сладкого, замените его другими удовольствиями. А в период снижения веса особенно важно снизить уровень переживаний и заниматься приятными делами подальше от холодильника, чтобы не «заедать стресс».

Сахарозаменители не обязательны в диете, а некоторые — вредят здоровью. Здоровый человек может без них обойтись. Применять их стоит после консультации с врачом.

Если вы сможете сократить до минимума свободные сахара в ежедневном меню и перетерпеть сахарную «ломку» без подсластителей, ваши вкусовые предпочтения изменятся, сладкое естественным образом уйдет из рациона.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен.

Наталья Маркова

Константин Чернов

Почему возникает зависимость от сладкого?

Все знают, что сладкое вредит здоровью. Но почему, зная это, количество съеденных десертов и шоколада все равно сложно контролировать? И почему нам проще отказаться, например, от лишнего кусочка мяса или картошки, чем от пирожного? Все потому что сахар вызывает зависимость — почти такую же сильную, как и наркотические вещества. В статье разберем, как она возникает и что делать, чтобы от нее избавиться.

Содержание

Зачем нам сахар?

Начнем с приятного — совсем отказываться от сладкого нельзя. Как минимум потому что углеводы (к которым относятся и разные виды сахаров) — это основной источник энергии для клеток нашего организма.

Сахар — углевод, а углеводы – основной источник энергии для организма.

К самым распространенным природным сахарам относятся:

● сахароза, состоящая из фруктозы и глюкозы. Сахарный песок у вас на кухне — это сахароза в чистом виде;

● глюкоза. Она содержится во фруктах и овощах, ягодах и мёде;

● фруктоза. Она более сладкая, чем два предыдущих вида сахара, содержится в мёде и некоторых фруктах;

● лактоза или молочный сахар. Содержится в коровьем молоке и в молочных продуктах (йогрут, сыр). Причем в последних лактозы гораздо меньше;

● мальтоза или солодовый сахар. В больших количествах содержится в солоде (проросших зернах ячменя), ржи и других зерновых культурах.

Как сахар усваивается организмом?

В кишечнике углеводы расщепляются до более простых составляющих — моносахаридов, например, до глюкозы. И в таком виде попадают в кровь. Чтобы проникнуть внутрь клеток и превратиться в энергию, моносахаридам нужен гормон инсулин. Он помогает специальным белкам на оболочке клеток «впустить» глюкозу внутрь.

С помощью гормона инсулина сахара попадают внутрь клеток.

Путь в клетки мозга немного короче: туда глюкоза попадает только при помощи белков, без участия инсулина.

Если процесс усвоения сахара нарушается, возникают проблемы со здоровьем или болезни. Самым распространенным заболеванием, связанным с нарушением усвоения глюкозы, считают сахарный диабет (подробнее о том, почему он возникает и в чем разница между разными типами сахарного диабета, можно прочитать в первом и втором материалах блога Атлас об этом заболевании).

Самым распространенным заболеванием, связанным с нарушением усвоения глюкозы, считают сахарный диабет.

Кроме того, существуют более редкие проблемы, обусловленные генетическими нарушениями, например, мальабсорбция глюкозы и галактозы, галактоземия. При этих заболеваниях организм не усваивает соответствующие вещества, что влечет за собой множество проблем: от поноса и мышечной слабости при мальабсорбции до желтухи, судорог и отставания в развитии при галактоземии. Как правило, симптомы этих заболеваний проявляются в первые годы (и даже недели) жизни человека.

Сейчас в практику вошло массовое обследование новорожденных на галактоземию, потому что это наследственное заболевание встречается достаточно часто (в разных популяциях частота разнится, но для Европы в среднем составляет один случай на 30–60 тыс. новорожденных), при этом человеку можно помочь, вовремя изменив диету.

Лечение болезней, связанных с усвоением сахара, обязательно включает коррекцию питания (например, исключение молочных продуктов) и прием лекарственных препаратов.

Как возникает зависимость от сахара?

Кажется, что зависимость от сахара может возникнуть только у тех, кто действительно ест много сладкого: шоколада, мороженого, десертов. Но на самом деле это не так.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не более  50 грамм сахара. Причем это максимальное, пограничное значение. «Идеал» — 25 грамм.  Такие рекомендации относятся к взрослым людям, норма калорий которых – около 2000 ккал в сутки.

В одной чайной ложке содержится пять грамм сахара, значит, наша норма — от пяти до десяти чайных ложек в день.

Если человек не добавляет сахар в чай и кофе, ему может казаться, что он точно не превышает норму. Но все не так просто, ведь сахар содержится во многих продуктах питания — от выпечки, сиропов и меда до соусов, готовой еды (замороженные обеды) и обработанного мяса (колбасы, консервы). Так, например, одна баночка йогурта (200г) содержит 20–30 грамм сахара, а кусочек молочного шоколада весом около 17 грамм скрывает в себе примерно две чайные ложки сахара, в сладких газированных напитках сахара еще больше: 20-25 грамм на 250 миллилитров.

Кроме того, фрукты и овощи тоже содержат сахар, и его нельзя не учитывать. Так что человек может легко превышать норму сахара в день, при том, что его дневной рацион кажется сбалансированным и здоровым.

Как проявляется зависимость от сахара?

Сахарную зависимость легко заметить: если каждый обед сопровождается десертом, если вас «тянет» на сладкое в стрессовых ситуациях, или вы не можете пить чай без печенья или шоколада, — скорее всего, это она.

Ежедневный десерт после обеда и сладкое в стрессовых ситуациях – проявления сахарной зависимости.

Сахар дает нам мгновенный приток энергии и хорошего настроения (а еще это очень вкусно) — организму нравится такое «быстрое решение», к которому можно прибегнуть после тяжелого дня на работе или ссоры с другом. Вспомните Бриджит Джонс, которая «заедала» огромными порциями мороженого проблемы в карьере и личной жизни. Ей действительно становилось легче, но проблема в том, что «сахарный» эффект длится недолго.

Если регулярно прибегать к сладкому «лекарству», организм привыкает и формируется зависимость.

Постепенно появляются и спутники переедания — увеличение веса, трудности с концентрацией внимания. Эти побочные эффекты наносят ущерб самооценке и вызывают чувство беспомощности, а это, в свою очередь, приводит к увеличению потребления сахара и более серьезной зависимости.

Как это работает?

Некоторые ученые сравнивают зависимость от сахара с привыканием к наркотическим веществам. Так, исследователь Льюис Кэнтли (клеточный биолог, открывший и исследовавший фермент фосфоинозитид-3-киназу, который играет важную роль в метаболизме рака и сахарного диабета, а также лауреат премии Breakthrough Prize в области медицины) в одном из интервью сказал:

«Сахар затягивает больше, чем никотин или кокаин. Больше, чем другие вещи, которые мы называем наркотиками. Он хуже их всех».

Исследователи проводили эксперименты на животных, а также изучали то, как влияет сахар на организм человека. В результате они подтвердили: сахар действительно вызывает сходную с наркотической зависимость как у животных, так и у людей.

Ученые объясняют это так: нейронные связи, которые эволюционно активируются в ответ на естественные награды (удачная охота, социальное взаимодействие), также активируются наркотиками, вызывающими привыкание. Под воздействием сахара, как и некоторых наркотиков, мозг вырабатывает дофамин и опиоиды.

Сахар стимулирует выработку мозгом опиоидов и дофамина, которые усиливают зависимость.

Дофамин играет важную роль в формировании чувства привязанности, он вырабатывается в предвкушении награды, помогает планировать и фокусироваться на разных приятных вещах. Опиоиды же вырабатываются в мозге в ответ на боль (как физическую, так и эмоциональную), помогая смягчить ее. Кроме того, опиоиды влияют на выработку ряда нейромедиаторов (веществ, передающих сигналы от нервных клеток к тканям и другим клеткам), а они, в свою очередь, вызывают чувство эйфории и изменяют поведение. Помимо наркотических веществ, опиоиды вырабатываются под воздействием, например, алкоголя.

Сахар действительно оказывает на наш мозг такое же воздействие, как наркотики. Мы получаем заряд энергии и удовольствия, вот только мозг «подсаживается» на это, и начинает требовать все больше сладкого.

Как избавиться?

Спешим вас обрадовать: в отличие от других зависимостей, с этой справиться относительно просто (впрочем, самоконтроль и волевые усилия все равно потребуются). Ученые советуют сделать следующее:

  1. Примите твердое решение. Психологический настрой очень важен: чтобы побороть эту зависимость, как и любую другую, нужно четко понимать, для чего вы это делаете и быть готовым бороться с негативными эмоциями, возникающими в процессе отказа от сладкого.
  2. Перестаньте «пить» сахар. Откажитесь от сладких газированных напитков и перестаньте добавлять (или добавляйте меньше) сахар в чай и кофе.
  3. Сократите или исключите из рациона выпечку на белой муке, сахарозаменители (зачастую они в несколько сотен раз слаще сахара) и готовую еду (замороженные блюда, пиццу, консервы).
  4. Добавьте в рацион больше белка: ешьте яйца, рыбу, мясо птицы или животных травяного откорма.
  5. Увеличьте потребление продуктов-источников омега-3-ненасыщенных жирных кислот: орехов, жирной рыбы, можно также включить в рацион семена льна.
  6. Исключите крахмал. Можно есть, например, грибы, лук, цукини, помидоры, спаржу, стручковую фасоль, баклажаны, перец, А вот про картофель, морковь, огурцы, белую и красную фасоль, кукурузу лучше на время забыть.
  7. Сократите употребление молока, ведь, как мы помним, лактоза тоже сахар.
  8. Избегайте стресса. У мозга будет меньше оснований «требовать» очередную дозу сладкого.
  9. Спите не менее восьми часов. Недосып влечет за собой большие энергетические траты, а значит, вам потребуется больше калорий. Самый простой способ восполнить их нехватку — съесть десерт.

Узнать о особенностях своего метаболизма и определить индивидуальный риск развития ожирения и сахарного диабета, можно при помощи Генетического теста Атлас.

Еще о питании в нашем блоге:

  • Frontiers in Psychiatry, Sugar Addiction: From Evolution to Revolution, 2018
  • British Journal of Sports Medicine, Sugar addiction: Is it real? A narrative review, 2017
  • Rutgers Center of Alcohol & Substance Use Studies, Sugar Addiction: More Serious Than You Think
  • Neuroscience & Biobehavioral Reviews, Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake, 2007
  • Addiction Center, Why Is Sugar Addiction A Problem? 2021
  • Cleveland Clinic, Break Your Sugar Addiction in 10 Days, 2020
  • Trends in Neurosciences, Sugar for the brain: the role of glucose in physiological and pathological brain function, 2013

вся правда и популярные заблуждения на Tea.ru

Мед известен людям на протяжении тысяч лет. Его добавляют в еду, из него делают лекарства, используют в косметологии… и окружают множеством мифов и легенд. Мы собрали самые популярные спорные утверждения относительно этого продукта. Комментирует их наш эксперт, основатель компании «Мода Мёда» и адепт культуры мёдоедения Александра Епифанова.

Миф: при нагревании мед становится канцерогенным

Если коротко – нет.

Мед не превратится в яд, как бы долго вы ни подвергали его термической обработке: в нем изначально не содержится никаких токсичных компонентов, опасных для человека. Происхождению этого мифа мы обязаны аюрведической медицине, которая утверждает, что нагревание меда делает его несъедобным (бездоказательно), и российским стандартам ГОСТ относительно содержания в меде оксиметилфурфурола.

Итак, что же такое «страшный» оксиметилфурфурол (он же ОМФ)?

Это вещество образуется путем химической реакции при нагревании фруктозы. Благодаря успешной демонизации со стороны СМИ, считается опасным канцерогеном, хотя в случае с медом является всего лишь индикатором его качества. Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности, становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку (варенье, кофе, сладости, кола). Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду.

Что же происходит на самом деле? При нагревании меда количество ОМФ в нем резко возрастает. В дальнейшем, проведя анализ на выявление этого вещества, определяют свежесть и качество продукции. Именно поэтому в России существуют стандарты ГОСТа, устанавливающие, сколько ОМФ может содержаться в продаваемом меде (если слишком много – это верный признак того, что мед хранился не в лучших условиях либо подвергался искусственной декристаллизации).

Правда: при нагревании мед теряет часть полезных свойств

Термическая обработка меда меняет его физические и химические качества. Во-первых, мед становится жидким, во-вторых, в нем уменьшается количество ферментов и антиоксидантов. Насколько это плохо (и плохо ли вообще) – неизвестно, так как точных научных исследований не существует. В любом случае от того, что вы добавите чайную ложку меда в свой горячий напиток, все антиоксиданты разом не исчезнут – они просто не успеют разрушиться, ведь ваша кружка не автоклав.

Выводы

Мед точно не становится канцерогенным при нагревании, но, возможно, теряет часть полезных веществ при очень высоких температурах (антиоксиданты и ферменты).

Миф: мед полезен потому, что в нем содержится много витаминов и минералов

И снова нет.

Увы, каким бы прекрасным продуктом ни был мед, он является таковым не за счет витаминов и минералов, поскольку содержит крайне малое количество этих веществ. Да, они там есть, но не более 1% от суточной нормы потребления на 100 г. Кстати, в том числе поэтому нагревание на них не особенно влияет.

Правда: главная польза меда кроется в антиоксидантах и ферментах

Пусть витаминов в меде маловато, зато с полной уверенностью и с оглядкой на научные исследования можно утверждать, что качественный мед содержит много важных антиоксидантов. Антиоксиданты, как мы помним, это соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни. Они снижают риск сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также способствуют здоровью глаз, кожи и долголетию. Медовые антиоксиданты (фенольные кислоты и флавоноиды) помогают снизить уровень артериального давления, расширяют сосуды и повышают приток крови к сердцу.

Вывод

Мед и правда очень полезный продукт, но не потому, что в нем есть витамины, а благодаря антиоксидантам, ферментам и различным свойствам (в том числе бактерицидным), многие из которых до сих пор не изучены до конца.

Миф: мед полезен при диабете и подходит для диетического питания

Не совсем.

С одной стороны, мед действительно может минимизировать несколько факторов риска сердечных заболеваний, характерных для людей с диабетом 2-го типа (например, снизить «плохой» холестерин и уровень триглицеридов, одновременно повышая «хороший»), но с другой – мед абсолютно точно повышает уровень сахара в крови. И калорий в нем далеко не ноль.

Правда: в меде содержится много фруктозы и калорий

Людям, страдающим от диабета, важно знать, что мед имеет высокий гликемический индекс – от 30 до 70 ед. Это в большинстве случаев ничуть не меньше, чем у сахара (60–65). Тем, кто придерживается диет, нужно помнить, что мед – калорийный продукт: 310 ккал против 387 в сахаре – не слишком-то большая разница, если вы следите за своими показателями КБЖУ.

Вывод

Диабетикам следует относиться к меду с осторожностью, как и к другим сахаросодержащим продуктам. Сторонникам диет необходимо учитывать, что у меда высокая калорийность.

Миф: жидкий мед лучше, чем «засахаренный»

Нет, как правило, все с точностью до наоборот, не считая нескольких исключений.

В большинстве случаев жидкий мед – это мед, который был подвергнут нагреванию с целью изменения его текстуры. Так поступают почти на всех крупных предприятиях, чтобы без лишних сложностей разлить мед по банкам, а также чтобы удалить из него любые органические вкрапления. Мед часто «разжижают» и мелкие продавцы – просто потому, что именно в такой консистенции он больше нравится покупателям.


Правда: натуральный мед почти всегда густой и кристаллизованный

В жидком состоянии мед находится только первые полтора-два месяца после откачки, затем он начинает кристаллизоваться и загустевать. Это естественный процесс, свойственный любому меду, кроме акациевого, каштанового, падевого и дягилевого (эти сорта могут сохранять жидкое состояние до двух лет).

Миф: пчеловоды часто кормят пчел сахаром

Нет, такое бывает довольно редко.

Конечно, недобросовестные люди встречаются, но на сегодняшний день существуют определенные стандарты ГОСТа, которые регламентируют допустимое количество сахарозы в меде. Если пчеловода поймают на нарушении этих стандартов, его репутация будет необратимо испорчена и продавцы не захотят с ним работать. К слову, если вы хотите найти мед с наиболее высоким содержанием фруктозы, выбирайте каштановый, акациевый и хвойный.

Правда: пчеловоды часто пользуются антибиотиками

С сахаром в меде вы, быть может, и не столкнетесь никогда, зато легко можете наткнуться на мед, который произвели пчелы, находившие на лечении антибиотиками. Как и все живые существа, насекомые тоже могут болеть, и их лечение (в том числе профилактическое) – обычная часть рутины пасечников. Другое дело, как оно проводится. В идеале антибиотики должны применяться только «в зиму», когда пчелы не вырабатывают мед, на практике же бывают случаи, когда пчеловоды начинают лечение летом, и тогда остаточные следы антибиотиков могут оказаться в меде. К счастью, их присутствие тоже регламентировано определенными стандартами ГОСТа и легко может быть выявлено при специальном анализе. Сегодня пасечники все чаще стараются учитывать данный фактор.

5 правдивых фактов про мед

  1. Мед имеет антибактериальные свойства. Исследования показали, что он способен уничтожать нежелательные бактерии и грибки. Эффективность меда как антибактериального или противогрибкового средства варьируется в зависимости от сорта. Для заживления ран и язв мед используется не только в народной, но и в официальной медицине. В том числе он рекомендован людям с гастритом, вызванным бактерией Helicobacter pylori.

  2. Мед облегчает кашель. Исследования показали, что мед так же эффективен, как декстрометорфан – распространенный ингредиент в безрецептурных лекарствах от кашля.

  3. Мед – хороший пребиотик. Он питает полезные бактерии, живущие в кишечнике, которые имеют решающее значение не только для пищеварения, но и для здоровья в целом.

  4. Мед полезен для сердца и сосудов. Он снижает уровень триглицеридов, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний.

  5. Мед действительно лучше, чем сахар. В отличие от сахара он содержит антиоксиданты, которые поддерживают наше здоровье, а также пребиотики и антибактериальные вещества.

диастаза — показатель качества меда

 

Что такое диастаза?
Это один из ферментов меда, а именно содержанием этих ферментов и ценен мед. Ферменты, попадающие в мед, имеют двойное происхождение: их небольшое количество содержится в нектаре и пыльце растений, основная же часть вырабатывается слюнными железами пчел. Чем больше ферментов в меде, тем большей биологической активностью он обладает. Уменьшенное содержание или отсутствие ферментов служит индикатором, определяющим, какой перед вами мед — искусственный, фальсифицированный, перегретый или неправильно хранившийся.

Почему о качестве меда судят именно по диастазе?
Диастаза присутствует обычно во всех медах. Она прямо связана с другими ферментами, содержащимися в меде. Так как методы определения диастазы намного более доступны, чем методы определения других ферментов, то по ней судят об общем количестве ферментов в меде.
Помимо этого, диастаза является наиболее стойкой из всех ферментов меда, поэтому ее отсутствие или наличие в незначительных количествах указывает на нарушение условий переработки и хранения меда.

Что показывает диастазное число?
Поскольку диастаза очень чувствительна к теплу, она значительно разрушается или ослабляется при нагревании. А значит, если диастаза снижена, значит мед прогревали, что плохо влияет на его лечебные свойства. 
С другой стороны, добавление посторонних компонентов в мед снижает содержание диастазы. Это может служить одним из признаков фальсификации меда. 

Что влияет на активность диастазы?
— с каких растений собирался мед. Для каждого вида медоносов и региона медосбора нормы диастазы разные;
— порода пчел
— возраст меда. Со временем диастаза разрушается, диастазное число снижается, активность меда падает.
— прогревался ли мед. При нагревании диастаза разрушается, а мед из лечебного продукта становится просто продуктом питания
— натуральность меда. Например, если мед разбавлен сахарным или инвертным сиропами, то диастазное число снижается.

Для справки:
ГОСТ требует диастазное число не ниже 7 ед. Готе. В Ленобласти для хорошего меда с разнотравья характерно диастазное число 12 ед. А вот у меда с пасеки Амирхановых диастазное число 17.9 ед — это очень активный, целебный мед!

Не более 30 г за день: омский врач напомнила о бесполезности сахара

Специалист отметила, что в сахаре не содержится полезных веществ, поэтому употреблять его, по словам Амалии Долгушиной, рекомендуется не более 30 г в день, включая продукты питания и даже напитки, где он может входить в состав.

«Сахароза — это простой углевод, из которой полностью состоит сахар. Помимо этого, в сахаре, сладких газированных напитках и большинстве кондитерских изделий не содержится полезных микро и макронутриентов, витаминов, минералов, кислот и ферментов. Такие продукты не приносят никакой пользы при их употреблении, а только наносят вред организму, имея избыточную калорийность.

Поэтому рекомендуется употреблять не более 30 г сахара в день, включая сахар, содержащийся в меде, варенье, кондитерских изделиях, йогуртах, хлебобулочных изделиях, десертах, цукатах, соках, рафинированных продуктах и продуктах быстрого приготовления. Сахар присутствует в продуктах, которые не считаются сладкими — хлеб, соусы, фаст-фуд, молочные продукты и другие. Чтобы точно узнать, есть ли в составе продукта сахар, необходимо тщательно изучить его этикетку«, — сообщила Амалия Долгушина по обращению “СуперОмска”.

Врач-методист отдела мониторинга здоровья БУЗОО «Областной центр общественного здоровья и медицинской профилактики» (ОЦОЗМП) Амалия Долгушина также отметила, что помимо избыточной массы тела и ожирения, приводящих к серьезным хроническим заболеваниям, чрезмерное потребление сахара способствует развитию сахарного диабета 2-го типа.

«На территории Омской области темп прироста первичной заболеваемости сахарным диабетом 2-го типа с 2009 по 2019 год составил около 58,1%, что говорит о значительном росте заболеваемости среди граждан. Необходимо помнить, что предупреждением таких заболеваний как ожирение, избыточная масса тела, сахарный диабет 2-го типа, является рациональное питание, в частности снижение потребления сахара»

прокомментировала Амалия Долгушина

Отметим, что с начала марта 2022 года омичи ринулись массово скупать сахар в магазинах. Очевидцы сообщают, что этот, как оказалось, бесполезный продукт, сметают с полок буквально за сутки.

добавленных сахаров на новой этикетке с фактами о питании


Что такое добавленные сахара и чем они отличаются от общего количества сахаров?

1. Всего сахаров

Общее количество сахаров включает сахара, естественным образом присутствующие во многих питательных пищевых продуктах и ​​напитках, такие как сахар в молоке и фруктах, а также любые добавленные сахара, которые могут присутствовать в продукте. Для общего количества сахара не существует дневной нормы*, потому что не было рекомендаций по общему количеству, которое нужно съесть за день.

2. Добавлены сахара

Добавленные сахара включают сахара, добавляемые при обработке пищевых продуктов (например, сахароза или декстроза), пищевые продукты, расфасованные в качестве подсластителей (например, столовый сахар), сахара из сиропов и меда, а также сахара из концентрированных фруктовых или овощных соков. Они не включают природные сахара, содержащиеся в молоке, фруктах и ​​овощах. Дневная норма добавленных сахаров составляет 50 граммов в день на основе ежедневного рациона в 2000 калорий.

Для большинства американцев основными источниками добавленного сахара являются подслащенные сахаром напитки, выпечка, десерты и сладости.

Образец этикетки

*Дневные нормы представляют собой справочные количества (в граммах, миллиграммах или микрограммах) питательных веществ, которые необходимо потреблять или не превышать каждый день.

Почему добавленные сахара теперь указаны на этикетке с пищевой ценностью?

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить потребление калорий из добавленных сахаров до уровня менее 10 процентов от общего количества калорий в день. Например, если вы потребляете 2000 калорий в день, это будет 200 калорий или 50 граммов добавленных сахаров в день.Потребление слишком большого количества добавленных сахаров может затруднить удовлетворение потребностей в питательных веществах, оставаясь при этом в пределах калорийности. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) включает добавленные сахара в этикетку «Факты о питании», чтобы вы могли сделать осознанный выбор, исходя из ваших индивидуальных потребностей и предпочтений.

Каким образом добавленный сахар будет указан на этикетке пищевой ценности?

На этикетках пищевых продуктов и напитков с добавлением сахара будет указано количество граммов и процент дневной нормы (%DV) для добавленных сахаров на этикетке с данными о пищевой ценности.

Наличие на этикетке слова «включает» перед добавленным сахаром означает, что добавленный сахар включен в общее количество граммов сахара в продукте.

Например, на упаковке йогурта с добавлением подсластителей может быть указано:

Это означает, что одна порция продукта содержит 7 граммов добавленных сахаров и 8 граммов натуральных сахаров – всего 15 граммов сахара. 7 г добавленных сахаров составляют 14% дневной нормы добавленных сахаров.

Исключение

Этикетки на упаковках и контейнерах сахаров и сиропов, состоящих из одного ингредиента, таких как столовый сахар, кленовый сироп или мед, будут содержать процент дневной нормы для добавленных сахаров на этикетке с информацией о пищевой ценности, а также количество граммов на порцию и %DV. в сноске.Сахара и сиропы, состоящие из одного ингредиента, маркируются таким образом, чтобы не создавалось впечатление, что в продукт добавлено больше сахара, и чтобы потребители имели информацию о том, как порция этих продуктов влияет на дневную норму добавленного сахара и их общий рацион.

Этикетка для образцов сахара и сиропов, состоящих из одного ингредиента

Пусть этикетка с пищевой ценностью станет вашим руководством

Новая этикетка «Факты о питании» поможет вам сравнить и выбрать продукты с низким содержанием добавленного сахара.

Проверьте этикетку, чтобы узнать, содержат ли продукты НИЗКОЕ или ВЫСОКОЕ содержание добавленного сахара.

  • 5% DV или менее является НИЗКИМ источником добавленных сахаров
  • 20% DV или более является источником добавленных сахаров HIGH

Нужно ли мне отказаться от добавления сахара?

В Руководстве по питанию для американцев указано, что ограниченное количество добавленных сахаров может быть включено в общую схему здорового питания, которая включает здоровый выбор из каждой группы продуктов MyPlate (овощи, фрукты, зерновые, молочные и белковые продукты). ).Важно помнить, что добавленный сахар — это только часть информации на этикетке. Глядя на список ингредиентов и читая всю информацию на этикетке с информацией о пищевой ценности, вы сможете сделать наиболее осознанный выбор.



www.fda.gov/NewNutritionFactsLabel

Как найти скрытый сахар в продуктах, которые вы едите

Вы отказываетесь от печенья, пирожных или других сладостей, чтобы уменьшить потребление сахара? Поставьте себе пятерку за усилия, но вы, вероятно, все еще едите больше сахара, чем думаете.По данным Американской кардиологической ассоциации, средний американец съедает 22 чайные ложки добавленного сахара в день. Скорее всего, вы сами не добавляете столько сахара в пищу, так неужели вы действительно едите так много? Ну да, говорит Эрин Гейгер, доктор медицинских наук, диетолог из больницы Джонса Хопкинса, потому что сахара содержится в гораздо большем количестве продуктов, чем вы думаете.

Риски для здоровья от избыточного сахара

Этот лишний сахар может увеличивать вашу талию, а также подвергать риску ваше сердце.Исследования показывают, что избыточное потребление сахара может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление добавленного сахара до 25 граммов (около шести чайных ложек) в день для женщин и 36 граммов (девять чайных ложек) в день для мужчин. Знание того, где может скрываться сахар, может помочь вам достичь этих целей и победить добавленный сахар в его игре в прятки.

Знай названия сахара

Этикетка с пищевой ценностью должна информировать вас о том, сколько сахара содержится в еде.Однако этикетка не разделяет количество природного встречающегося сахара от добавленного сахара, объясняет Гейгер. Сахар естественным образом содержится во многих питательных продуктах, таких как фрукты и овощи. Но вам нужно быть немного более сообразительным, чтобы найти продукты, которые содержат добавленных  сахара. Существует более 60 наименований добавленного сахара.

Чтобы определить добавленный сахар, посмотрите на список ингредиентов. Некоторые основные признаки того, что ингредиент является добавленным сахаром, включают:

  • содержит сироп (примеры: кукурузный сироп, рисовый сироп)
  • слово оканчивается на «оза» (примеры: фруктоза, сахароза, мальтоза, декстроза)
  • «сахар» содержится в названии (примеры: сахар-сырец, тростниковый сахар, коричневый сахар, кондитерский сахар)

Другие примеры добавленного сахара включают фруктовые нектары, концентраты соков, мед, агаву и патоку.

4 продукта со скрытым сахаром

Большинство людей могут идентифицировать десерты и конфеты как содержащие сахар, но как насчет менее очевидных источников? Некоторые продукты, которые большинство людей считают «полезными», на самом деле могут содержать много добавленного сахара, например:

Если вы вносите изменения в свой рацион, обязательно поговорите со своим врачом или диетологом.

Рекомендация по здоровому перекусу: смесь для приготовления домашних блюд

Попробуйте этот рецепт сладкого и полезного лакомства.

Ингредиенты

  • 1 стакан пшеничных хлопьев

  • 1/4 стакана сухофруктов: изюм, черника, клюква, нарезанные абрикосы, сливы или персики или их смесь

  • 1/4 стакана кешью (1 унция)

Направления

Смешайте ингредиенты, разделите на две порции и храните в пластиковых пакетах размером с бутерброд. Каждая порция содержит около 192 калорий, 5 г белка, 9 г жира, 28 г углеводов, 3 г клетчатки и 115 мг натрия.


Эта статья написана Эрин Гейгер, доктор медицинских наук, врач-диетолог из больницы Джона Хопкинса.

добавленных сахаров | American Heart Association

Сахара в вашем рационе могут быть естественными или добавленными. Встречающиеся в природе сахара встречаются в таких продуктах, как фрукты (фруктоза и глюкоза) и молоко (лактоза). Добавленные сахара — это сахара и сиропы, добавляемые в продукты во время их приготовления, обработки или непосредственно за столом.

Пищевые продукты с добавлением сахара

Основными источниками добавленных сахаров являются сладкие напитки (обычные безалкогольные напитки, подслащенный чай и кофе, энергетические напитки и фруктовые напитки), конфеты, десерты и сладкие закуски (торты, печенье, пироги).Меньшее количество приходится на молочные десерты и молочные продукты (мороженое, подслащенный йогурт и подслащенное молоко), сухие завтраки, батончики и другие продукты.

Слишком много сахара вредно для здоровья

Многие люди потребляют больше сахара, чем думают. Важно знать, сколько сахара вы потребляете, потому что нашему организму не нужен сахар для нормального функционирования. Добавленные сахара не содержат питательных веществ, но содержат много дополнительных калорий, которые могут привести к набору лишних килограммов или даже к ожирению.Это может ухудшить здоровье сердца.

Если вы думаете о своих ежедневных потребностях в калориях как о бюджете, вы хотите «потратить» большую часть своих калорий на «предметы первой необходимости» для удовлетворения ваших потребностей в питательных веществах. Используйте только оставшиеся необязательные калории для «добавок», которые не приносят никакой питательной пользы, например сахар.

Ингредиент с разными названиями

Чтобы выяснить, содержит ли упакованный продукт добавленный сахар и в каком количестве, проверьте панель «Пищевая ценность». Там вы увидите «добавленный сахар» под строкой «общее количество сахара».

В одном грамме содержится четыре калории, поэтому, если продукт содержит 15 граммов сахара на порцию, это 60 калорий только из сахара, не считая других ингредиентов.

Если панели «Пищевая ценность» нет, посмотрите список ингредиентов. У сахара много других названий. Помимо тех, которые заканчиваются на «оза», таких как мальтоза или сахароза, другие названия сахара включают кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патоку, тростниковый сахар, кукурузный подсластитель, сахар-сырец, сироп, мед или концентраты фруктовых соков.Узнайте больше о чтении этикеток на продуктах питания.

Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием добавленного сахара, таких как сладкие напитки. Всего одна банка обычной газировки на 12 унций содержит 10 чайных ложек сахара или 160 калорий — и нулевой питательной ценности.

Каков рекомендуемый предел добавленного сахара в день?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление добавленного сахара не более чем 6 процентами калорий каждый день. Для большинства американских женщин это не более 100 калорий в день или около 6 чайных ложек сахара.Для мужчин это 150 калорий в день или около 9 чайных ложек. Рекомендации AHA касаются всех добавленных сахаров, не выделяя каких-либо конкретных типов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Углеводы и сахар (для родителей)

Что такое углеводы?

Углеводы являются наиболее важным и легкодоступным источником энергии для организма. Они являются необходимой частью здорового питания как для детей, так и для взрослых.

Две основные формы углеводов:

  1. простые углеводы (или простые сахара): включая фруктозу, глюкозу и лактозу, которые также содержатся в питательных цельных фруктах
  2. сложные углеводы (или крахмалы): содержатся в пищевых продуктах, таких как крахмалистые овощи, цельные зерна, рис, хлеб и крупы

Так как же организм перерабатывает углеводы и сахар? Все углеводы расщепляются на простые сахара, которые всасываются в кровь.Когда уровень сахара повышается, поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который необходим для перемещения сахара из крови в клетки, где сахар может использоваться в качестве энергии

Углеводы в некоторых продуктах (в основном в тех, которые содержат простые сахара и зерна высокой степени очистки, такие как белая мука и белый рис) легко расщепляются и вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови.

Сложные углеводы (содержащиеся в цельных зернах), с другой стороны, расщепляются медленнее, что позволяет постепенно повышать уровень сахара в крови.Диета с высоким содержанием продуктов, вызывающих быстрое повышение уровня сахара в крови, может увеличить риск развития у человека таких проблем со здоровьем, как диабет.

Некоторые продукты, богатые углеводами, полезнее других. Хорошие варианты включают:

  • цельнозерновые злаки
  • коричневый рис
  • цельнозерновой хлеб
  • фрукты
  • овощи
  • обезжиренные молочные продукты

Здоровая сбалансированная диета для детей старше 2 лет должна включать от 50% до 60% калорий, поступающих из углеводов.Главное — убедиться, что большинство этих углеводов поступает из хороших источников, а количество добавляемого сахара ограничено.

Некоторые углеводы вредны?

Углеводы в последние годы сильно пострадали. Медицинские эксперты считают, что употребление слишком большого количества рафинированных углеводов, таких как рафинированный сахар в конфетах и ​​газированных напитках, и рафинированных зерен, таких как белый рис и белая мука, которые используются во многих макаронных изделиях и хлебе, способствовало росту ожирения в Соединенных Штатах.

Как один вид пищи мог вызвать такую ​​большую проблему? «Плохие» углеводы (сахар и рафинированные продукты) легко достать, они поступают большими порциями, имеют приятный вкус и не слишком насыщают.Поэтому люди склонны есть их больше, чем нужно. А некоторые вообще не нужны — газированные напитки и конфеты — это «пустые калории», не содержащие питательных веществ.

Но это не значит, что все простые сахара плохие. Простые углеводы также содержатся во многих питательных продуктах, таких как фрукты, овощи и молочные продукты, которые содержат ряд необходимых питательных веществ, поддерживающих рост и общее состояние здоровья. Например, свежие фрукты содержат простые углеводы, а также витамины и клетчатку.

р

Почему сложные углеводы полезны?

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют есть зерновые, по крайней мере половина которых должна состоять из сложных углеводов. Цельнозерновые продукты , такие как коричневый рис, овсянка, цельнозерновой хлеб и хлопья — это то, что нужно. Диета, богатая цельным зерном, защищает от диабета и сердечных заболеваний. И сложные углеводы:

  • Расщепление в организме происходит медленнее: Цельные зерна содержат все три части зерна (отруби, зародыши и эндосперм), в то время как очищенные зерна содержат в основном только эндосперм. Цельнозерновые продукты лучше расщепляются, поэтому пищеварение происходит медленнее. Когда углеводы поступают в организм медленнее, организму легче их регулировать.
  • С высоким содержанием клетчатки: Продукты с высоким содержанием клетчатки насыщают и, следовательно, препятствуют перееданию. Кроме того, в сочетании с большим количеством жидкости они помогают продвигать пищу через пищеварительную систему, предотвращая запоры и защищая от рака кишечника.
  • Обеспечение витаминами и минералами: Цельные зерна содержат важные витамины и минералы, такие как витамины группы В, магний и железо.

Большинство детей школьного возраста должны ежедневно съедать от четырех до шести «эквивалентов унций» зерновых, по крайней мере половина из которых должна приходиться на цельнозерновые продукты.«Эквивалент унции» подобен порции — 1 ломтику хлеба; 1 стакан готовых хлопьев; или полстакана вареного риса, вареных макарон или горячей каши.

Что насчет сахара?

Продукты с высоким содержанием добавленного сахара (газированные напитки, печенье, пирожные, конфеты, замороженные десерты и некоторые фруктовые напитки) также, как правило, содержат много калорий и мало питательных веществ. Диета с высоким содержанием сахара часто связана с ожирением, а слишком много сладких продуктов может привести к кариесу. Диетические рекомендации на 2015–2020 годы рекомендуют, чтобы добавленный сахар составлял менее 10% от общего количества потребляемых калорий.

Вместо сладких блюд предлагайте более здоровые продукты, такие как фрукты — натуральный сладкий перекус, содержащий углеводы, который также содержит клетчатку и витамины, необходимые детям.

Один из способов сократить количество добавленного сахара — запретить газировку и другие подслащенные напитки. Рассмотрим эти факты:

  • Каждая порция газированного подслащенного безалкогольного напитка объемом 12 унций (355 мл) содержит эквивалент 10 чайных ложек (49 мл) сахара и 150 калорий. Подслащенные напитки являются крупнейшим источником добавленного сахара в ежедневном рационе U.С. дети.
  • Употребление одного подслащенного безалкогольного напитка объемом 12 унций (355 мл) в день увеличивает риск ожирения у ребенка.
  • Кислотность подслащенных напитков может разрушить зубную эмаль, а высокое содержание сахара в них может вызвать кариес.

Вместо газированных или сокосодержащих напитков (которые часто содержат такое же количество добавленного сахара, как и безалкогольные напитки) подавайте обезжиренное молоко, воду или 100% фруктовый сок. Примечание: Хотя в 100% фруктовом соке нет добавленного сахара, калории от этих натуральных сахаров могут складываться.Поэтому ограничьте потребление сока до 4–6 унций (118–177 мл) для детей младше 7 лет и не более 8–12 унций (237–355 мл) для детей старшего возраста и подростков.

стр. 3

Как я могу найти здоровые варианты?

Не всегда легко сказать, какие продукты являются хорошим выбором, а какие нет. Факты о питании на этикетках продуктов питания могут помочь.

Чтобы вычислить углеводы, найдите эти три числа:

  1. Всего углеводов: Это число, указанное в граммах, объединяет несколько типов углеводов: пищевые волокна, сахара и другие углеводы.
  2. Пищевые волокна: Пищевые волокна, перечисленные в разделе «Общее количество углеводов», сами по себе не содержат калорий, а диета с высоким содержанием клетчатки имеет много преимуществ для здоровья.
  3. Сахара: Также перечислены в разделе «Общие углеводы». Этикетка «Пищевая ценность» скоро будет проводить различие между натуральным сахаром и добавленным сахаром. Натуральные сахара содержатся в таких продуктах, как фрукты и молочные продукты. Закуски, конфеты и газированные напитки часто содержат много добавленного сахара. Чтобы узнать, содержит ли пища сахар, проверьте список ингредиентов на наличие сахара, кукурузного сиропа или других подсластителей, таких как декстроза, фруктоза, мед или патока, и это лишь некоторые из них.Избегайте продуктов, которые содержат сахар или другие подсластители в списке ингредиентов.

Хотя углеводы содержат всего 4 калории на грамм, высокое содержание сахара в закусках означает, что калории могут быстро накапливаться, и эти «пустые калории» обычно содержат мало других питательных веществ.

Как сделать углеводы частью здорового питания?

Делайте правильный выбор углеводов (покупайте цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, обезжиренное молоко и молочные продукты), ограничивайте продукты с добавлением сахара и поощряйте активность детей каждый день.

И не забывайте быть хорошим примером для подражания. Дети будут видеть ваши здоровые привычки и перенимать их, что приведет к более здоровому образу жизни в детстве и в дальнейшем.

Симптомы, причины, лечение и советы по безопасности

Обзор

Что такое гипогликемия?

Гипогликемия — это когда уровень сахара в крови падает ниже нормы. Это также называется низким уровнем сахара в крови или низким уровнем глюкозы в крови.

У всех разный уровень сахара в крови в разное время.Но для большинства людей низкий уровень сахара в крови определяется как уровень ниже 70 мг/дл (миллиграммов на децилитр). Тяжелая гипогликемия обычно возникает на более низких уровнях и обычно определяется как событие низкого уровня сахара в крови, которое требует помощи кого-то еще, чтобы скорректировать низкий уровень сахара в крови. Тяжелая гипогликемия опасна и требует немедленного лечения.

Симптомы и причины

Что вызывает гипогликемию?

Гипогликемия возникает из-за слишком большого количества инсулина в организме. Инсулин — это гормон, который контролирует определенные функции в вашем организме.Это помогает вашему телу использовать глюкозу для получения энергии.

Какая связь между диабетом и гипогликемией?

Гипогликемия на сегодняшний день наиболее распространена у людей с диабетом. Лечение болезни часто включает прием препаратов для повышения уровня инсулина. Гипогликемия может развиться, если такие вещи, как еда, физические упражнения и лекарства от диабета, не сбалансированы.

Общие ловушки для людей с диабетом включают:

  • Активнее, чем обычно.
  • Употребление алкоголя без еды.
  • Поздний прием пищи или пропуск приема пищи.
  • Не сбалансированное питание за счет включения жиров, белков и клетчатки.
  • Недостаточное потребление углеводов.
  • Неправильное время приема инсулина и углеводов (например, слишком долгое ожидание приема пищи после приема инсулина во время еды).

Кроме того, если больной диабетом использует неправильный инсулин, принимает слишком много или неправильно вводит его, это может вызвать гипогликемию.

Может ли быть гипогликемия без диабета?

Очень редко у кого-то возникает гипогликемия без диабета.Ученые до сих пор пытаются понять причину.

Каковы симптомы гипогликемии?

Симптомы гипогликемии могут проявиться быстро, и люди по-разному их ощущают. Признаки гипогликемии неприятны. Но они служат хорошим предупреждением о том, что вы должны принять меры, прежде чем уровень сахара в крови упадет еще больше. Знаки включают:

  • Тряска или дрожь.
  • Потливость и озноб.
  • Головокружение или предобморочное состояние.
  • Быстрый сердечный ритм.
  • Головные боли.
  • Голод.
  • Тошнота.
  • Нервозность или раздражительность.
  • Бледная кожа.
  • Беспокойный сон.
  • Слабость.

Вы также можете испытывать симптомы во время сна:

  • Громко плачу.
  • Чувство усталости или растерянности после пробуждения.
  • Кошмары.
  • Потливость через пижаму или простыни.

Когда эпизод гипогликемии ухудшается, мозг не получает достаточного количества сахара, поэтому вы можете испытывать:

  • Затуманенное зрение.
  • Спутанность сознания или проблемы с концентрацией внимания.
  • Сонливость.
  • Невнятная речь.
  • Покалывание или онемение лица или рта.

Во время тяжелой гипогликемии человек может:

  • Не может есть и пить.
  • Припадок или судороги (неконтролируемые подергивания тела).
  • Потерять сознание.
  • Впасть в кому или умереть (очень редко).

У всех ли есть симптомы гипогликемии?

Некоторые люди не имеют симптомов или не замечают их.Медицинские работники называют такую ​​ситуацию неосведомленностью о гипогликемии. Люди с такой проблемой не знают, когда им нужно что-то делать с уровнем сахара в крови. Тогда у них, скорее всего, будут тяжелые эпизоды, и им потребуется медицинская помощь. Людям, которые не подозревают о гипогликемии, следует чаще проверять уровень сахара в крови.

Диагностика и тесты

Как диагностируется гипогликемия?

Единственный способ узнать, есть ли у вас гипогликемия, — проверить уровень сахара в крови с помощью глюкометра.Это небольшая машина, которая измеряет уровень сахара в крови. В большинстве этих устройств для взятия небольшого количества крови используется крошечный укол пальца.

Людям с неосведомленностью о гипогликемии может потребоваться непрерывный мониторинг уровня глюкозы. Эти носимые устройства измеряют уровень глюкозы каждые несколько минут днем ​​и ночью. Сигнал тревоги звучит, если уровень сахара в крови падает слишком низко.

Управление и лечение

Как лечить эпизод гипогликемии?

Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует «правило 15-15» для эпизода гипогликемии:

  • Съешьте или выпейте 15 граммов углеводов, чтобы повысить уровень сахара в крови.
  • Через 15 минут проверьте уровень сахара в крови.
  • Если он все еще ниже 70 мг/дл, съешьте еще 15 граммов углеводов.
  • Повторяйте, пока уровень сахара в крови не станет не менее 70 мг/дл.

Если у вас есть симптомы гипогликемии, но вы не можете измерить уровень сахара в крови, используйте правило 15-15, пока не почувствуете себя лучше.

Примечание: детям нужно меньше граммов углеводов. Проконсультируйтесь с вашим поставщиком медицинских услуг.

Как измерить углеводы?

Чтобы узнать, сколько углеводов вы потребляете, читайте этикетки на продуктах.Некоторые примеры около 15 грамм:

  • 1 небольшой фрукт.
  • 1 столовая ложка сахара, меда или кукурузного сиропа.
  • 1 тюбик растворимого геля глюкозы (см. инструкции).
  • 3 мятных леденца (не без сахара).
  • 3-4 таблетки глюкозы (см. инструкции).
  • 4 унции (полстакана) сока или обычной газированной воды (не диетической).
  • 5 конфет Life Savers ® (не без сахара).

Что делать, если правило 15-15 не работает?

Если вы не почувствуете себя лучше после трех попыток или если ваши симптомы ухудшатся, позвоните своему лечащему врачу или 911.Медицинские работники могут использовать лекарство под названием глюкагон. Они вводят его иглой или впрыскивают в нос. Глюкагон также доступен для домашнего использования. Ваш лечащий врач может прописать его и научить члена семьи или друга, как его использовать в случае тяжелой гипогликемии.

Профилактика

Как предотвратить приступы гипогликемии?

Ключом к предотвращению гипогликемических событий является контроль диабета:

  • Следуйте инструкциям вашего поставщика медицинских услуг в отношении питания и физических упражнений.
  • Регулярно отслеживайте уровень сахара в крови, в том числе до и после еды, до и после тренировки и перед сном.
  • Принимайте все лекарства строго по назначению.
  • Если у вас случилась гипогликемия, запишите ее. Включите такие подробности, как время, что вы недавно ели, занимались ли вы физическими упражнениями, симптомы и уровень глюкозы.

Перспективы/прогноз

Каковы перспективы для людей с гипогликемией?

Гипогликемию можно контролировать, если вы и ваш лечащий врач понимаете, что вызывает снижение уровня сахара в крови.Предоставьте своему лечащему врачу как можно больше информации о любых эпизодах гипогликемии. Устранение проблемы может быть таким же простым, как изменение времени приема лекарств, приемов пищи и физических упражнений. Незначительные изменения в типах пищи, которую вы едите, также могут помочь.

Жить с

Как лучше подготовиться к гипогликемии?

Вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы быть готовым к гипогликемии:

  • Знайте о симптомах и своевременно лечите их.
  • Всегда носите с собой быстродействующие углеводы.
  • Часто проверяйте уровень глюкозы, особенно во время еды и физических упражнений.
  • Сообщите семье, друзьям и коллегам, чтобы они знали, что делать, если вам понадобится помощь.
  • Регулярно обращайтесь к своему поставщику медицинских услуг, чтобы составить и обновить свой план.
  • Носите медицинский браслет, чтобы люди знали, что у вас диабет. Носите с собой в сумочке или кошельке карточку с инструкциями по гипогликемии.

Записка из клиники Кливленда

Гипогликемия довольно часто встречается у людей с диабетом.Если не лечить, это может вызвать тревожные симптомы и даже серьезные проблемы со здоровьем. К счастью, вы можете избежать эпизодов гипогликемии, контролируя уровень сахара в крови. Вы также можете внести небольшие коррективы в режим питания и тренировки.

Полезен ли мед для диабетиков?

Если у вас диабет, вам может быть интересно, что использовать в качестве подсластителя. Сахар (буквально) исключен из употребления, и, хотя существует множество заменителей сахара, они не одинаковы. И, честно говоря, некоторые из заменителей сахара имеют послевкусие, которое может показаться вам менее чем привлекательным.

В поисках подсластителя, который не повысит уровень сахара в крови, вы натыкаетесь на бутылку меда, спрятанную в шкафу. И вы задаетесь вопросом, является ли этот золотой нектар вариантом. Это? Ответ: это зависит.

Чтобы получать самые свежие новости о диабете, стратегии контроля уровня глюкозы в крови, советы по питанию, полезные рецепты и многое другое прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей!

Что такое мед?

Всем известно, что медведи любят мед; люди тоже любят мед.Согласно Ежегодному отчету о меде Bee Culture за 2018 год, потребление меда на душу населения выросло с 1,2 фунта меда на человека в 2010 году до 1,7 фунта меда в 2018 году. А общее потребление меда в США в 2018 году составило ошеломляющие 555,1 миллиона фунтов. !

Чтобы понять любовь людей (и медведей!) к мёду, нужно сначала узнать, что это такое. Мед представляет собой густую жидкость золотистого цвета, которую производят медоносные пчелы, которых существует несколько видов. Пчелы делают мед, извлекая нектар из цветов своими длинными трубчатыми языками.Затем этот нектар хранится в желудке, называемом зобом, где он смешивается с ферментами. Затем пчела возвращается домой в свой улей, где отрыгивает мед в рот другой пчеле. Эта пчела жует его около получаса. Нектар продолжает передаваться от пчелы к пчеле, пока не превратится в мед. Затем мед хранится в сотах, которые затем запечатываются пчелиным воском, чтобы они оставались чистыми. После запечатывания мед может храниться в сотах неограниченное время — до тех пор, пока он выдерживает разрушительное воздействие медведей, барсуков и людей, конечно.

По данным Ассоциации меда, «отчетливый аромат, вкус и цвет определяются типом цветка, с которого пчела собирает нектар». А Национальный совет по меду заявляет, что «в Соединенных Штатах доступно более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников». Акация, цветы апельсина, клевер, лаванда и люцерна — вот лишь некоторые из распространенных сортов меда.

В чем разница между сырым и обычным медом?

Мёд-сырец — это мёд прямо из сот.Его можно отфильтровать или процедить, чтобы удалить частицы или воск, или нефильтровать, и он выглядит мутным. Обычный мед, с другой стороны, пастеризован, что придает меду прозрачный вид, а также убивает дрожжевые клетки.

Сырой мед может содержать небольшое количество пыльцы. Коммерческий или обычный мед может подвергаться ультрафильтрации для удаления пыльцы; он также удаляет ферменты и антиоксиданты. Кроме того, если вы покупаете обычный мед, обязательно прочитайте этикетку, так как некоторые виды могут содержать другие подсластители, например, кукурузный сироп.Еще один совет, чтобы убедиться, что у вас есть настоящая сделка: настоящий мед густой, медленно течет и имеет отчетливый запах.

Есть ли польза для здоровья от употребления меда?

Мед существует по крайней мере с 8000 г. до н.э. Древние египтяне использовали мед в качестве подсластителя, в качестве дара богам и даже в составе жидкости для бальзамирования. Древние греки использовали мед в качестве лекарства, и по сей день мед считается полезным для здоровья. Вот краткое изложение:

Средство от кашля

Мед может облегчить кашель; в одном исследовании было обнаружено, что мед так же эффективен, как декстрометорфан, который содержится во многих безрецептурных лекарствах от кашля.Это также отлично подходит для временного облегчения боли в горле.

Антибиотик

Мед содержит перекись водорода, которая может способствовать антибактериальным свойствам меда. Мед также имеет высокое содержание сахара, что может остановить рост бактерий, и низкий уровень pH, который убивает бактерии. Мед иногда рекомендуется при кожных ранах или инфекциях; сырой мед манука считается лучшим выбором для лечения инфекций. Тем не менее, всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем пытаться это сделать.И никогда не давайте мед детям до года, так как мед (как обычный, так и сырой) может содержать небольшое количество бактерий, вызывающих ботулизм.

Источник антиоксидантов

Мед богат антиоксидантами, в том числе флавоноидами, органическими кислотами и фенольными соединениями. Антиоксиданты — это природные вещества, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний, инсульта и некоторых видов рака.

Повышение спортивных результатов

Исследования Университета Мемфиса показывают, что мед сравним или даже лучше, чем сладкая вода, в повышении выносливости у спортсменов.

Есть утверждения, что мед может действовать как противораковое средство и помогает предотвратить сердечные заболевания, но в этих областях необходимы дополнительные исследования.

Какова питательная ценность меда?

Как и столовый сахар, мед является углеводом. Оба содержат глюкозу и фруктозу. Однако, в отличие от сахара, мед состоит примерно из 30% глюкозы и 40% фруктозы. (Сахар состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы).

Фруктоза — это тип сахара, который расщепляется в печени. Некоторые эксперты в области здравоохранения считают, что избыточное потребление фруктозы вредно, способствуя ожирению, диабету 2 типа, сердечным заболеваниям и раку, но для подтверждения этих утверждений недостаточно исследований.

Одна столовая ложка меда содержит:

• 64 калории

• 17 г углеводов

Для сравнения, одна столовая ложка столового сахара содержит:

• 46 калорий

• 12 г углеводов

Итак, мед лучше сахара при диабете?

Как видите, мед содержит чуть больше калорий и углеводов, чем столовый сахар. Оба быстро перевариваются в организме и, в зависимости от того, сколько вы потребляете, могут привести к скачкам уровня сахара в крови.(Кстати, мед иногда рекомендуется для лечения гипогликемии (низкий уровень сахара в крови).

Обратите внимание, мед имеет несколько более низкий гликемический индекс (ГИ), чем столовый сахар. Гликемический индекс – это ранжирование углеводосодержащих продуктов по их влиянию на уровень глюкозы в крови. ГИ меда может варьироваться от 45 до 64, тогда как ГИ сахара равен 65. ГИ 55 или меньше считается низким.

Можно ли есть мед при диабете? Ответ — да, но, как и в случае с любым источником углеводов (включая столовый сахар), вам нужно следить за своей порцией и считать эти углеводы.Одним из преимуществ использования меда перед сахаром является то, что вкус меда более выражен и концентрирован, чем у сахара. Это означает, что вы можете обнаружить, что можете использовать меньшее количество для того же уровня сладости.

Если вам интересно узнать об использовании меда и его влиянии на уровень глюкозы, лучший способ узнать о его влиянии — проверить уровень сахара в крови примерно через два часа после употребления меда.

Хотите узнать больше о правильном питании при диабете? Прочтите «Улучшайте свои рецепты: шаг за шагом», «Основные советы по здоровому питанию» и «Готовим с травами и специями».

Мед лучше сахара?

 

Мед лучше сахара? Диетолог рассказывает, почему ей нравится его польза для здоровья, и о том, как она любит его использовать

Лорен Армстронг, автор

Братья91 | Гетти представляет

Меня как диетолога часто спрашивают, полезнее ли мед, чем другие сахара и другие добавленные подсластители.

Ответ? Мед и сахар – это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы, которые быстро расщепляются организмом и могут вызывать скачки уровня сахара в крови.

Переедание добавленных сахаров, включая мед, может представлять другие риски для здоровья. Сахара связаны с многочисленными проблемами со здоровьем, включая ожирение, высокое кровяное давление, болезни сердца и когнитивные проблемы, такие как деменция и болезнь Альцгеймера.

Но, на мой взгляд, преимущество выбора меда в качестве подсластителя заключается в том, что он обладает определенными полезными свойствами, которых нет у других сахаров. Руководящие принципы Министерства сельского хозяйства США и HHS рекомендуют потреблять менее 10 % от общего количества ежедневных калорий в виде добавленных сахаров.

Польза меда

Мед имеет более низкий ГИ, чем сахар, а это означает, что он не так быстро повышает уровень сахара в крови. Кроме того, он слаще сахара, поэтому его может понадобиться меньше, но в нем немного больше калорий на чайную ложку, поэтому я всегда внимательно слежу за размерами порций.

Согласно исследованию 2018 года, мед может содержать следовые количества необходимых витаминов и минералов, таких как калий, кальций, цинк и витамины C, B1, B2, B3, B5 и B6.

Совсем недавно в обзоре 2021 года было обнаружено, что при назначении меда при инфекциях верхних дыхательных путей некоторые симптомы, в том числе частота и тяжесть кашля, улучшались по сравнению с обычным лечением.

Согласно рецензируемой книге «Анализ меда: новые достижения и проблемы», использование меда также может помочь в лечении ран, ожогов и других актуальных состояний.

Как купить мед

Не покупайте мед, смешанный с другим медом из других стран (редактор BC)

Вы можете купить мед трех основных видов:

  1. Обычный мед — это тот, который вы обычно найдете в большинстве продуктовых магазинов, иногда в бутылке в форме медведя.Он пастеризован, что обеспечивает длительный срок хранения и помогает предотвратить кристаллизацию.
  2. Сырой мед поступает прямо из улья и не подвергается пастеризации. Поскольку он не проходит пастеризацию, полезные соединения меда сохраняются в конечном продукте. Возможно, вы не сможете найти сырой мед в каждом продуктовом магазине, поэтому, если вы покупаете его в Интернете или на фермерском рынке, вам нужно провести исследование и убедиться, что он из надежного источника.
  3. Мед манука производится из цветков дерева манука, произрастающего в Новой Зеландии.Он имеет такие же соединения, как и сырой мед, но его уникальность заключается в том, что он обладает высоким уровнем свойств, которые могут способствовать антибактериальной активности.

Чтобы прочитать статью полностью, перейдите по ссылке;

Мед лучше сахара? Диетолог рассказывает, почему ей нравится его польза для здоровья (cnbc.com)

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.