Skip to content

Из овощей цветочки: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Красивое украшение из овощей — цветы из овощей: мастер-класс — Сам себе мастер — 21 мая — 43396540004

Как сделать приготовленное блюдо ещё более привлекательным? Как создать атмосферу радости и красоты?

Есть простые и всем доступные приёмы украшения праздничных блюд. Вам понадобятся самые обычные продукты, минимум затрат и минимум времени. Цветы из овощей – это беспроигрышный вариант.

Уровень сложности – для начинающих. Начните прямо сейчас делать мир вокруг себя ярче и интереснее!

Советы по оформлению:

  • Соблюдайте основные правила сочетания цветовой палитры и продуктов. Смело используйте приём контраста.
  • Украшать салаты (и блюда вообще) предпочтительнее теми продуктами, которые входят в состав самого салата или сочетаются с его компонентами.
  • Если украшение предназначено для нарезки, то лучше брать тарелку однотонную, без рисунка, чтобы он не перебивал композицию.

Мастер-класс «Цветы из овощей своими руками»

Внимание! Цветы можно сделать заранее и погрузить в воду, а потом, непосредственно перед подачей блюда на стол, оформить ими салат или нарезку.

Астра из пекинской капусты

Возьмите жестяную банку (например, из-под пива), вырежьте ножницами прямоугольник и согните его пополам (смотри фото). Такое нехитрое приспособление поможет вам в создании цветка из капусты.

Двигайтесь от наружного слоя к центру.

Готовый цветок для лучшей сохранности опустите в воду.

Пышная астра готова!

Цветок-фантазия из моркови

Очищенную морковь поделить на 2 части. Меньшая часть – основание будущего цветка, из длинной части делаются фигурные лепестки. Удобно использовать специальный нож для каннелирования – он наносит декоративные бороздки на овощи, фрукты, грибы, режет тонкой стружкой огурцы, редис, морковь.

В насечки основания по кругу вставляются лепестки. Это можно делать в произвольном порядке.

Яркий фантазийный цветок из моркови станет украшением любого блюда!

Роза из помидора

Используйте остро наточенный нож.

Просто, дёшево и красиво!

Очень надеюсь, что мои советы пригодятся и будут востребованы!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Цветы из овощей, как украшение праздничного стола | Дачные истории

Здравствуйте, дорогие друзья. Приветствую вас на канале «Дачные истории».

https://vk.com/photo-159774511_457242400

https://vk.com/photo-159774511_457242400

В свободное время на даче так и тянет заняться творчеством, тем более что и за необходимым материалом далеко ходить не надо: все есть под рукой, на огородной грядке.

Проявите фантазию и порадуйте себя и своих близких интересными цветочными композициями из… овощей.

Мастер в этом деле — Маргарита Егоровна Кузнецова, предлагает вам в качестве образца свои оригинальные композиции. Изумительные по красоте «цветы» Маргариты -настоящие произведения искусства, способные создать хорошее настроение и украсить любой праздничный стол.

Маргарита высококлассный кулинар, художник, автор книги «Цветы из овощей». Ее призвание — цветы. Живые цветы, которые она выращивает в своем саду, служат еще и моделями ее будущих творений. Она берет в руки любой овощ и создает из него необычайной красоты розы, лилии, астры, лотосы, гвоздики.

Наверное, нет на свете такого редкого цветка, который Маргарита не смогла бы сконструировать из обыкновенных овощей.

Подробнее здесь:

Изысканные цветы из овощей

Спасибо за интерес к моей статье

Если вы хотите поделиться своим опытом, предостеречь других дачников от ошибок, рассказать об удачных экспериментах, тогда отправляйте свои сообщения на электронную почту [email protected] ru.Я их с удовольствием опубликую на нашем канале.

Что бы не пропустить новые статьи, подпишитесь на канал, оставьте комментарий, поставьте лайк.

Стрелиция — комнатное растение которое стреляет в насекомых.
Самая любимая процедура у кактусов.
Огурцы, перцы, зелень, помидоры, на балконе и подоконнике. Мои секреты и советы.
Цветущий мирт- волшебство на подоконнике.
Бромелия — островок тропиков в вашем доме. Самая неприхотливая красота.
Изысканная красота индийской хризантемы. Посмотрите, разве она не прекрасна?

Карвинг из овощей

Пятница, 28 марта, 2014, 10:47

Утро Зауралья

— Сегодня мы будем художниками. Только кисти и краски не понадобятся. Нам нужны нож и овощи. Итак, мастер-класс по художественной резке овощей начинается.

Искусство вырезать овощи и фрукты называется карвингом. В кулинарном деле без эстетики не обойтись.

ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА, КУЛИНАР:

— Человек приходит, он смотрит на внешний вид, какие продукты ему подают, и мода есть и в кухне. также как в одежде, еще в каких-то других видах.

Любое блюдо должно быть красивым. Мы решили доказать это на примере салата «Колокольчиковое поле». Нарезать овощи художественно поможет приспособление, которое мы сделали из жестяной крышки. Надрезаем вдоль свежий огурец.

— Делаешь настолько, наколько ты хочешь, чтобы у тебя лепесточков было много. Ты сама формируешь. Т.е. их будет либо больше, либо меньше. Щас еще одну посередине сделаю.

Также надрезаем редиску. Этот способ подходит и для других овощей. Например, моркови.

ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА, КУЛИНАР:

— И потом ее режем цветочками и пассируем. Добавляем в суп, потом когда суп готов, морковка получается цвточком, И ты бросаешь свежую веточку петрушки. ой, какой красивый суп.

Огурец и редиску режем ломтиками, получаются цветы. Это основа нашего салата. Теперь добавим романтики. Украсим зеленым луком. Он должен стать кудрявым. Режем луковое перо. Чем тоньше, тем больше кудряшек. Опускаем в воду.

— Он должен полежать в воде, чтобы завитушки появились.

Татьяна Полякова знает — украшать блюда для повара — удовольствие.

ТАТЬЯНА ПОЛЯКОВА, КУЛИНАР:

— Потому что любой повар — это художник, он все равно эстетический взгляд у блюда он видит. Мужчины украшают по-своему, но сколько я видела, лучше укращшают мужчины, у них такая картина.

Вот и у нас картина. Немного маслин и появились цветы.

— Мой учитель мне говорил: «Если делаешь овощную нарезку, у тебя должна получиться клумба».

Кудрявый лук, укроп — «Колокольчиковое поле» готово. К этому салату подойдет соус — сметана с хреном и чесноком.

Радовать глаз должны и блюда для детей. Смастерим мухомор. Укроп и лук — словно трава. А в ней растет гриб. Ножку делаем из яйца. Шляпку из половинки томата. Чтобы мухомор был почти что настоящим — добавляем крапинки.

— Например, сделали картофельное пюре. И сбоку раз — и мухомор вырос. Ну, как его не съесть.

Из томата мастерим лилии. Надрезаем посредине, можно убрать серединку.

— Любой салатик, который сделали, можете положить на тарелочку, убрав сок и внутренности.

Лилии оформляем из лука. Режем зигзагом.

— Потихоньку снимай, верх снимай, потом следующую часть, почему и до серединки прорезать нужно, чтобы у тебя до серединки дошло.

Чтобы лилии стали розовыми, натираем свеклу.

— Мы выпускаем свекольный сок и замачиваем.

Водяные нимфеи готовы. Прямо сказочный лес получился. Красиво и аппетитно!

Цветы из вареной морковки. Украшения для стола из овощей — цветы из овощей своими руками

    Розочка из овощей — это прекрасное украшение для вашего стола, ваши блюда будут иметь очень вкусный и красивый вид, вот к примеру можно сделать розочку из свеклы и моркови, вы можете увидеть это на видео, так же есть вариант как красиво можно сделать и с огурца.

    Роза из моркови — это отличное украшение для пирогов. Главное, что это натуральный способ украсить вкусности (в отличии от кремовых роз).

    Чтобы сделать розу, нарезаем морковь вдоль тонкими кусочками, а затем скручиваем, чтобы получилось подобие розы. Это несложно:

    Из свеклы розочку сделать будет чуть легче, чем из морковки. Свекла будет чуть помягче. В нашем случае нам понадобится одна большая и длинная морковь, а так же одна свекла и пару зубочисток Кроме того — нужен будет небольшой тазик, который следует наполнить слегка теплой водой (солить не обязательно)

    Берете прибор для чистки кожуры и начинаете нарезать морковь на ленточки. Морковные ленточки нужно положить в тазик на несколько минут. Затем забираете ленточки и начинаете делать из них спиральки, которые затем положите друг в друга и скрепите зубочистками — более подробно про морковную розу здесь

    Что касается свеклы — то почистите ее и положите на пару минут в теплую воду. Затем берете и по кругу начинаете вырезать сплошную свекольную ленту. Затем просто сложите вместе и получится свекольная роза. Ничего трудного. Более подробно о том, как сделать розу из свеклы — можно ознакомиться вот

    Розу можно сделать и из свежей свеклы, и из варной свеклы.

    Из свежей свеклы розу можно сделать так: берете среднего размера свеклу и зачищаете е, чтобы она стала выглядеть как приплюснутый шар. Затем один за другим подрезаются лепестки до середины заготовки, придавая форму розы.

    У свеклы срежьте верхушку. Самым кончиком ножа у основания конуса намечаете очертания 6 полукруглых лепестков.

    Нож держите слегка под углом и вырежьте лепестки.

    Под каждым лепестком рельефно вырежьте мякоть. Центральную часть округлите, чтобы получился цилиндр. Затем вырезаете 2 ряд лепестков на цилиндре свклы, под лепестками свклу срежьте так, чтобы виден был 2 ряд лепестков. Продолжаете аналогичным образом. Кверху лепестки должны быть меньше, а по мере приближения к сердцевине будущей розы лепестки располагаете ниже.

    Если хотите сделать розу из отваренной свклы, то берете и вкруговую отрезаете от не полоску шириной 1 — 2 сантиметра. Полоску скручиваете в рулончик.

    Есть очень простой не требующий особых навыков и инструментов способ сделать розочку из свелы, моркови или помидора. Такие розочки для украшения различных блюд мы использовали в ресторане, куда меня занесло поработать поваром. (к сожалению не смогла найти качественных фотографий в интернете, а сделанные планшетом самостоятельно оставляют желать лучшего).

    Разрезаем свеклу напополам

    Нарезаем на тонкие поперечные пластины

    Вытягиваем в полоску

    Аккуратно закручиваем полоску в бутон

    Украшаем зеленью, в середину бутона можно положить маслинку.

    Получается вот такая розочка.

    Роза из свеклы или моркови украсит любой салат и сделает из обычного повседневного блюда праздничное. Из таких овощных цветов можно создавать настоящие шедевры и целые клумбы на праздничном столе.

    Если такая роза делается впервые, то конечно же могут возникнуть сложность, но в этом деле главное — это острый нож, именно от него и зависит, в большей степени, аккуратность исполнения.

    И так чтобы сделать розу из свеклы можно посмотреть следующий видео-урок, в котором нужна очищенная свекла и острый короткий ножик:

    А вот еще один пошаговый видео мастер-класс, но в нем требуются специальные приборы для карвинга:

    А вот урок, показывающий, как сделать розу из моркови, тут технология отличается от свекольной розы:

    Розы из свклы или моркови можно сделать разными способами, а потом украсить тарелки. Особенно аппетитно смотрятся такие розочки на салатах. Вот благодаря такой видео-инструкции можно буквально за несколько минут с помощью обычного ножа вырезать красивенькие розы из свеколки и морковки. Можно и детишек приобщить к этому делу, они будут только рады. Удачи!

    Розы из овощей которые украшаю тарелки с разного рода кушаньями просто чаруют воображение и не верится, что они не настоящие розы, которые выросли на улице в саду.

    Как сделать розу из сырой моркови.

    .

Сейчас многие хозяйки не только стремятся приготовить вкусное и интересное блюдо, но и подать его в оригинальном виде, украсив нарядными завитушками, причудливыми нарезками.

Летний период — самое время экспериментировать, делая украшения блюд из овощей.

Украшения для стола из овощей легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме овощечистки (или острого ножа) и чуточки старания.

Цветочные элементы — самое популярное и простое украшение. Их можно сделать из многочисленных овощей. Итак, обычные розы мастерят из редиски, огурцов, морковки, редьки или же очень удобного для кулинарных поделок дайкона.

И сегодня мастер-класс от Yeva64 по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе.

В качестве исходного материла будем использовать:
— соленый или маринованный огурчик,
— свежий огурчик,
— свежую морковку,
— белую длинную редьку.

Кроме овощей, нам понадобится еще овощечистка, чтобы стругать тооооооненькие полосочки. Без нее — никак!

Овощи я беру небольшие, не крупные и не очень длинные! Поскольку каждую полосочку я использую только для ОДНОГО лепестка! Это намного проще…

Для ориентира: На одну розочку уходит примерно 10-12 полосочек (а это примерно половина небольшого огурчика или морковки).


Розочка из соленого или маринованного огурчика

Огурцы можно просто порезать кружочками и положить в тарелке на праздничный стол. Да только особого настроения и эмоций это не создаст. Другое дело, вырезать из огурца изысканный цветок.


Начинаем строгать наш огурчик на полосочки. Причем самая первая полоска (кожица) нам не нужна.

Доходим примерно до середины огурчика (до самой середины не стоит, (до самой середины не стоит, центральные полосочки обычно разваливаются пополам, сами почувствуете. ..),

Затем переворачиваем его и начинаем строгать с противоположной стороны.

Вот у меня сколько полосочек получилось из одного маленького огурчика. (Оставшийся брусочек нам не понадобится, на фото он рядом с овощечисткой…)

Как видите, особенно стараться получить идеально ровные и красивые полоски совершенно лишнее!!! Тем более, не старайтесь получить красивые кончики! Они не будут видны, поскольку будут располагаться снизу розочки. Что выстругаете, то выстругаете!

Конечно, очень узкие полоски отбраковываем, остальные подойдут! Даже с одним красивым краешком или с лохматыми кончиками…


Делаем серединку розочки:

Берем одну полосочку (лучше из узеньких или коротких) и скручиваем ее в трубочку, чуть спиралькой.


Очень туго не обязательно!

Теперь делаем первый лепесток:

Берем другую полосочку,


закладываем один ее край за нашу трубочку, чуть пониже, загибаем ее ОТ СЕБЯ , второй конец опускаем вниз, к основанию розочки, и обматываем вокруг, как получится, но пониже. ..

Получается такая петелька.

Первый лепесток готов!


Прикладываем следующую полосочку к основанию первого лепестка, также загибаем ее ОТ СЕБЯ, и конец обматываем вокруг…

Вот и второй лепесток готов!

Несколько советов:

Поскольку полосочки очень тонкие и влажные, они прекрасно “склеиваюся”! Никаких усилий для того, чтобы удержать нашу конструкцию в “собранном” состоянии, прилагать не приходится!

Вот собрано уже 6 лепестков…


Не старайтесь получать какие-то идеальные формы и симметрию!

Чем “рыхлее” и “анархичнее” вы будете собирать свою розочку, тем натуральнее она будет в конце концов выглядеть!

Делаем 7-ой лепесток…


Единственное, старайтесь прикладывать каждую полоску к розочке так (в том месте), чтобы лепестки располагались со сдвигом.

Иногда с небольшим, иногда с большим, даже напротив предыдущего…

Тут уже 9 лепестков…


Если полоски у вас слишком длинные, то можно по ходу обрезать лишнее с конца, чтобы низ розочки не получался слишком объемным!

Тут уже все 11 лепестков…


И еще, полосочки прикладывайте чуть с наклоном (вверх), чтобы лепестки ложились красиво…

Розочка готова!!!

Посмотрите, она отлично держится без всяких зубочисток!


Теперь делаем пару листочков. Отрезаем от другого маленького огурчика кончик наискосок, под большим углом!

Делим этот хвостик пополам…

И два листочка к розочке готовы!

Вот какая красота!

Можно украшать салатик…



Розочка из свежего огурчика

Чтобы смастерить розу из свежего огурца, нужно нарезать его длинными полосочками, оставляя кожицу и не беря центральную, сердцевинную часть, поскольку она отличается наибольшей ломкостью.
Закручиваем первую полоску трубочкой или спиралькой, а остальные поочерёдно размещаем вокруг них: так, чтобы каждый «лепесток» располагался чуть ниже предыдущего.
Для этого полосочку прикладываем к основанию идущего перед ней кусочка, делаем сгиб от себя и обматываем вокруг уже сформированной части.

Огурец отличается клейкостью, поэтому нет особой нужды прикреплять очень плотно лепестки — наоборот, чем рыхлее получится прикрепить ломтики, тем натуральнее будет выглядеть роза. Чтобы изделие выглядело нарядно, полоски надо прикладывать слегка наискосок, имитируя размещение лепестков в обычных цветках. Из свежей петрушки или кусочков огуречной кожуры можно смастерить листочки для роз.

В общем, всё то же самое! Так что без особых подробностей, только фотосессия…
Кстати, огурчик у меня был далеко не первой свежести, полоски получались довольно лохматые… Однако конечный результат ничуть не хуже!

Строгаем наш огурчик с двух сторон на полосочки, центральный брусочек нам не нужен.



Скручиваем серединку розочки и первый лепесток…

Второй лепесток…

Видеоподсказки



Розочка из свежей морковки

Работать с морковкой сложнее, чем с огурцом: она жестковата, лохматостей лепестков может быть больше, чем на огурце. Если их очень много, потребуется обрезать ножницами. Готовую розу из морковки лучше закрепить зубочисткой. А для придания оригинальных оттенков ее подкрашивают свекольным соком и затем смазывают растительным маслом: так морковная роза не будет быстро обветриваться.

Из морковки розочку делать немного сложнее, поскольку она чуть более жестковата и не так послушна…

Поэтому розочку из моркови стОит все-таки в конце процесса закрепить зубочисткой..
И “лохматостей” снизу бывает много, поскольку концы полосок трудно обернуть вокруг основания. Ну и что? Их легко можно обрезать ножницами…




— Морковную розочку можно слегка ПОДКРАСИТЬ свекольным соком (просто помазать кусочком свеклы). Вот какой шикарный “окрас” получился…

Морковные розочки очень желательно СМАЗАТЬ раст.маслом (слегка, аккуратно и осторожно, с помощью мягкой кисточки), поскольку они очень быстро обветриваются!

А вот огуречные розочки более влажные, поэтому держатся отлично!


— Если вы украшаете салат не сразу, то розочки (любые!) нужно ХРАНИТЬ в хол-ке в плотно закрытой таре или под пленкой… Но не более 2-3 часов!

А вот если вам нужно сделать розочки за 1-2 дня, тогда их можно смазать тонким слоем желатинового раствора! Это придаст розочкам блеск, склеит их, а также позволит сохранить в первозданном виде!

Я этого практически никогда не делаю, поскольку навернуть пару розочек — дело 3-5 минут!
Мы же не будем украшать розами ВСЕ праздничные блюда подряд! Двух-трех розочек для праздничного стола вполне достаточно!

Видеоподсказка


Розочка из редьки

Розочка из редьки получается очень красивая, беленькая!
И, кроме того, ее можно легко подкрасить — в любой цвет! Лучше в желтый, розовый или красный. .


Редьку нужно брать немного продолговатую, чтобы ее длины хватало на лепесточки!

Очищаем…

И, как обычно, начинаем стругать тонкие и не очень широкие полосочки.
Полосочки должны быть оооооочень тоненькие, прозрачные, иначе не завернете! Поэтому, НЕ НАЖИМАЙТЕ на овощечистку сильно!!! Только чуть-чуть…

А чтобы полоски получались и не слишком широкими, стругаем редьку по всей окружности, а не буксуем на одном месте…


Заворачиваем одну полосочку в трубочку — это центр.

Ну, и далее по инструкции….

Шикарные розочки получаются!!! Очень красивые, беленькие, нежные…

Розочки из редьки, как и морковные, нужно закрепить парой зубочисток, а также слегка смазать растительным маслом (чтобы не обветривались). ..

Я накатала три розочки… И вот для чего:
Розочки из редьки можно легко подкрасить — в любой цвет! Я не люблю пищевые красители, предпочитаю морковный или свекольный сок! Поэтому, розочки у меня получаются — желтые, розовые или красные…
В зависимости от интенсивности окрашивания можно получить разные оттенки желтого и красного.. От нежно-кремового до абрикосового, от нежно-розового до темно-бурого…

Сегодня я покажу процесс окрашивания свекольным соком .
Я использовала сок из только что открытой баночки свеклы (заготовки для борща), но можно вжикнуть кусочек свежей свеклы на соковыжималке, или натереть немного свеклы на мелкой терочке и отжать через марлю…
Если вам нужен не очень насыщенный цвет, сок можно немного разбавить водичкой…


Одну розочку окрасим в КРАСНЫЙ цвет.
Для этого отправляем ее ЦЕЛИКОМ в мисочку со свекольным соком. Хорошенько “ополаскиваем” ее в нем со всех сторон, держа за зубочистку, и там и оставляем на время (вниз головой!)…

Можно оставить ее в соке на пару минут, можно на полчаса, можно и намноооого дольше! В зависимости от того, какой цвет вам нужен…

У меня она “принимала ванну” около получаса (пока я делала остальные розочки) и получилась насыщенного красного цвета…


Затем вынимаем розочку из сока и аккуратно перекладываем на салфетку на пару минут, чтобы стекла вся лишняя влага..

Переворачиваем… и восторгаемся!

Также смазываем слегка растительным маслом…

И розочка готова!


Вторую розочку окрасим в РОЗОВЫЙ цвет, но не всю, а в стиле меланж — мазками…

Можно делать это силиконовой кисточкой или салфеточкой, смоченной в соке (как я).

Легкими, нежными, поглаживающими движениями прикасаемся ко внешним выступающим частям лепестков. .


Умиляемся…

Смазываем растительным маслом…

Третью розочку оставляем в первозданном виде — БЕЛЕНЬКОЙ…

Теперь сооружаем праздничную композицию…

И… немедленно падаем в обморок от этой красоты………

Да, и еще…
Могу сказать, что розочки прекрасно сохранились и через 7 часов!!! (хотя стояли просто на столе на кухне) — практически не обветрились, цвета не поблекли.. ну, только совсем чууууточку приглушились…

К чему это я.. А к тому, что розочки достойно выдержат любое многочасовое застолье!!!

А чтобы розочки сохранили свой вид на протяжении одного-двух дней, их слегка смазывают желатиновым раствором. Это будет уместным на свадьбу или большое торжество.

Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего несколько шагов разделяет превращение обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок!

Главное, делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!

Конечно, мастера карвинга способны создавать настоящие произведения искусства, но мы будем вырезать скромные розы из обыкновенной морковки и лука. Лук лучше взять розовый, чтобы смотрелось красивее. Нам понадобится обычный тонкий нож и специальный, фигурный (такой можно купить в хозяйственном магазине).

Сосредоточимся на украшении салатов, мечтая о том, как похудеть за неделю на кг 10 — это отвлечёт наши мысли от поедания этих самых салатов. Морковь предварительно нужно отварить.

1. При помощи специального ножа делаем надрезы на луковице. Для этой цели нужно луковицу взять плоскую. По линии надреза разъединяем луковицу на две части.

2. Каждую половинку луковицы разделяем на фигурные составляющие. Они получаются разного размера.

3. С вареной моркови по кругу снимаем обычным ножом длинную тонкую полоску. Стараемся, чтобы полоса получилась как можно более длинной.

4. Заворачиваем полосу в рулетик.

5. Получается некоторое подобие цветка.

6. Помещаем полосу от моркови, свернутую в рулетик, в основание из лука. Получился своеобразный цветочек.

7. Чтобы усилить схожесть, в середину цветка поместим кусочек оливки или чернослива.

Лучше не есть совсем, чем есть без аппетита. Сделать обед нескучным помогут съедобные цветы из овощей своими руками . Как превратить любое блюдо в кулинарный шедевр, об этом расскажет и покажет в этой статье.

Все легко сделать самим, для этого особо ничего не понадобится кроме острого ножа и чуточки старания. Кто читал прошлую статью на сайте, тот не мог не обратить внимания, как красиво, по-праздничному украшено блюдо из с помощью цветущих роз, вырезанных из овощей. Как я обещала в прошлый раз, сегодня мастер-класс по производству этих чудесных, необыкновенно красивых шедевров искусства — съедобного цветущего сада на столе. Для украшения праздничного стола нам понадобятся: редис, вареная свекла, помидор и вареная морковь.

А приготовим мы из всех перечисленных овощей: бутоны из редиса, розы из свеклы и помидоров, а также морковные колокольчики. Итак, приступим!

Бутоны из редиса

1. Делаем ножом по кругу вдоль плода надрезы дугообразной формы. У вас получится 4 или 5 «лепестков», что зависит от размеров плода редиса.

2. Вокруг лепестков удаляем мякоть тонким слоем. Придаем сердцевине плода редиса округлую форму и в завершение украшаем получившийся красивый бутон веточками петрушки.

Розы из свеклы

1. Вареную охлажденную свеклу очистим от кожицы. При помощи острого ножа срежем основание по спирали.

2. Основание положим на блюдо. Займемся вырезанием «лепестков»: для этого будем срезать тонкие свекольные пластинки, двигаясь ножом по спирали.

3. Укладываем лепестки в бутон: аккуратно сворачивая, ставим в центр основания. Таким образом, собираем из «лепестков» — пластинок свеклы весь цветок. Украсим свекольную розу с помощью веточек петрушки.

Розы из помидоров

1. Нам понадобится крепкий спелый помидор среднего размера. С него мы удалим плодоножку.

2. Теперь при помощи острого ножа начнем срезать кожицу по спирали. При этом нож нужно двигать небольшими движениями вперед-назад, чтобы лепестки роз были волнистыми.

3. Полученную ленточку-спиральку аккуратно сворачиваем в розочку, которую украшаем веточкой петрушки.

Морковные колокольчики

1. Вареную охлажденную морковь очистим от кожуры и сделаем в ней небольшие бороздки. Основание заострим ножом, чтобы оно было похоже на конус.

2. Держа нож под углом к плоду, срежем мякоть у основания моркови так, чтобы не нарушить форму. Срезав первый «конус», у нас получится «колокольчик», имеющий зубчатый край. Теперь можно приступать вырезать следующий.

3. Получившиеся три колокольчика сложим друг к дружке и украсим зеленью.

Как видите, сделать украшения для стола из овощей своими руками не так и сложно, всего три шага разделяет до превращения обыкновенного овоща в необыкновенной красоты цветок! Главное делать всю работу аккуратно, проявить немного старания, чуточку терпения и тогда у вас на столе будут цвести красивые розы, яркие бутоны и нарядные колокольчики, которые совершенно преобразят любое блюдо и поднимут всем аппетит и настроение!

Посмотрите видео, в котором показан другой несложный способ вырезания роз из свеклы и моркови. Приятного вам просмотра.

Морковь нередко входит в состав салатов – вспомните всем любимый винегрет. Но даже если по рецепту вам морковка не требуется, ничто не помешает изготовить интересные украшения для блюда из этого овоща.

Украсить блюда можно как сырой, так и вареной морковью. Обязательно потренируйтесь заранее в вырезании цветов и фигурок, чтобы в канун новогоднего праздника или другого торжества вы могли сделать их быстро, не тратя драгоценные минуты на изучение основ.

Лилия из моркови

1. Берем кусочек моркови (лучше сырой) длиной 6-7 см, придаем ему форму конуса: обрезаем его с пяти сторон, чтобы примерно получить нужную форму.

2. С каждой стороны осторожно прорезаем тонкие лепесточки, не дорезая до основания.

3. С помощью кухонных ножниц сверху придаем лепесткам слегка округлую или заостренную форму.

4. Продолжаем делать лепестки, поворачивая цветок при нарезании так, чтобы они стали расположены в шахматном порядке.

5. Обрезаем сверху все новые лепестки, придавая им выбранную форму, треугольную или округлую.

6. И в конце удаляем самый центр лилии, чтобы цветок был открытым. Можно внутри слегка насыпать тертый желток, словно это тычинки.
Будьте осторожны, перенося украшение на блюдо.

Цветы из вареной моркови
Кроме моркови, вам понадобится редис или ягоды клюквы, листочки мяты и петрушки.

1. Взять очищенный морковный цилиндр длиной 5-8 см.

2. По всей длине моркови вырезать на небольшом расстоянии друг от друга треугольные желобки.


3. Нарезать морковь тонкими ломтиками.

4. Если вы используете редис, то тонко снять кожицу и вырезать из нее сердцевинки цветов.

5. Собрать цветы, уложив на ломтики моркови кусочки редиса или ягоды клюквы. Оформить украшение листочками петрушки или мяты.


(По материалам журнала «Готовим красиво и вкусно «)

Рецепт майонеза в домашних условиях
Рецепт майонеза в домашних условиях совершенно не сложен. Однако при е…

Сыр в домашних условиях, как сделать твердый сыр
Все слышали, что сыр – это очень полезный и сытный продукт, но это кас…

Как испечь хлеб в духовке. Рецепты: пшеничный с кунжутом (фото), на хмелевой зак…
Свежий, ароматный хлеб с хрустящей корочкой любят все! Теплый хлеб мож…

Как приготовить зельц из говядины в мультиварке, рецепт с фото
Если вы любите мясные деликатесы, да ещё и приготовленные в домашних у…

Как быстро очистить и приготовить сырые мидии, фото
Если вы решили отдохнуть и провести отпуск на черноморском побережье и…

Современные способы оформления блюд из овощей

Современные
способы
оформления
блюд из овощей
С древнейших времен люди придавали огромное значение не
только вкусу блюда, но и его внешнему виду — оформлению и
украшению. Еще древние римляне и греки старались как можно
изощреннее украсить кушанья, а пиры древних славян
поражали иноземных гостей не столько пышностью и
изобилием, сколько мастерским оформлением блюд.
А уж о непревзойденной кухне французских королей даже
говорить не приходится.
Впрочем, русские дворяне тоже знали, чем
удивить своих гостей. Описания кушаний, которые
подавали к столу знати в ХУIII — ХIХ вв., можно
сравнить разве что с поэмами. И надо
сказать, украшения блюд не ограничивались
банальными фигурками и цветочками из овощей
и фруктов. Лучшие повара вместе с придворными
художниками и скульпторами возводили на столе
настоящие архитектурные сооружения — дворцы,
замки, фонтаны, а также разбивали сады.
В настоящее время искусство украшения блюд
отличается большей сдержанностью. Современных
кулинаров-дизайнеров, как правило, привлекает игра
линий и цветовых элементов, а также нарочитая
асимметрия. Разумеется, они не отказываются
отукрашения блюдфигурками из различных продуктов,
цветами из овощей и фруктов, узорами из карамели,
крема и шоколада и т. п. И нельзя сказать, что на фоне
произведений кулинарного искусства прошлых веков
кушанья, оформленные современными мастерами,
проигрывают. Если смотреть на них с точки зрения
течений в искусстве, то это, скорее, импрессионизм,
модернизм, а иногда даже абстракционизм.
Без овощей нельзя представить ни повседневного, ни праздничного
меню. А если говорить об овощах как о материале, используемом для
украшения блюд, то в этом случае они просто незаменимы.
Редис. Благодаря своим форме и цвету редис является идеальным
продуктом для украшения закусок, салатов, бутербродов и вторых
блюд.
Из простейшего украшения — тонких, полупрозрачных кружочков
редиса — вы можете создавать любые композиции, как простые, так и
сложные: ромашки, розочки, различные орнаменты и т. д.
Более сложные украшения — цветочки и звездочки из кружочков
редиса — вы можете использовать для оформления различных блюд
или даже для создания композиций.
Редька. Опытные кулинары создают из этого
корнеплода потрясающие украшения:
различные цветки, лодочки, спирали и
сложные композиции из них. Сорта редьки
различаются по форме и окраске, оформлять
украшениями из этого корнеплода можно
практически любые салаты, закуски,
бутерброды и вторые блюда.
       С помощью украшения самый простой
салат из редьки можно превратить в
праздничное блюдо.
Морковь. Благодаря своему цвету, который не теряется
при тепловой обработке, а также различной форме
морковь является отличным материалом для украшения
блюд, для изготовления последних используют сырую и
вареную морковь. А ее сок добавляют в различные соусы,
кремы, муссы, желе для их окрашивания.
Сырой морковью можно украсить любые салаты, закуски
и вторые блюда. Однако лучше всего украшения из
моркови оживляют блюда из белокочанной капусты,
редьки и огурцов. Самым простым украшением являются
тонкие
кружочки,
звездочки,
цветочки,
различные
фигурки, а также тонкая и длинная соломка. Последняя
хорошо подойдет для создания плоскостных композиций.
Для ее изготовления лучше всего использовать терку для
корейских салатов. При наличии каннелировочного ножа
можно сделать целый ряд простых, но очень красивых
украшений.
Свекла. Как и морковь, свеклу используют для
изготовления украшений в сыром и вареном виде.
Свекла гораздо реже
используется для украшения
основных блюд из-за своего
характерного вкуса и способности
окрашивать все соседние
продукты. Однако из свеклы
можно сделать отдельное
украшение. Для этого сваренный
овощ надо разрезать вдоль
пополам. Каждую половинку
нарезать пластинами средней
толщины и составить их таким
образом, чтобы получилась
розочка. Размер украшения
зависит от размера корнеплода.
Коренья петрушки,
сельдерея, пастернака. Для
изготовления украшений
подходят все эти коренья,
однако больше всего годятся
корни пастернака и
сельдерея. Лучше
использовать их в вареном
виде.
Вырезать фигурки, цветки и
прочие украшения из этих
кореньев желательно
небольшого размера,
используя их в качестве
элементов при создании
композиций из других
овощей.
Картофель. для украшений используют
только вареный картофель. Его нарезают
кубиками, кружочками, полукругами,
соломкой, брусочками и используют в
качестве как самостоятельных
украшений, так и элементов для
создания сложных композиций. Так же
вареный картофель можно использовать
для фаршированния.
Также картофельную массу можно
запекать в различных формочках.
Потрясающие украшения из
картофельной массы получаются при
использовании кондитерского мешка.
Подобрав желаемую насадку, из него
можно отсадить украшения любой
формы. Их можно запечь в духовке
или просто выложить на блюдо,
посыпав зеленью, молотым перцем
или смазав растопленным сливочным
маслом.
Помидоры. для изготовления
украшений используют в основном
свежие помидоры, реже консервированные. В зависимости
от сорта помидоры могут
различаться по цвету, форме и
размеру. Помидоры мелких сортов
используют для украшения
целиком или половинками.
Крупные и средние помидоры
хорошо подходят для
фаршированния . Для этой цели из
них вырезают корзиночки. Также их
можно фаршировать, срезав
верхушку или разрезав на
половинки с зубчатыми краями.
Кусочки помидоров разной формы
можно использовать для
изготовления фигурок.
Стручковый перец. Плоды перца
различаются по цвету, форме и размеру.
Стручки сладкого перца, как правило,
крупнее, чем горького. Самые простые
украшения из перца — это ажурные
кольца. Также к простым украшениям
из перца относятся ломтики, полоски и
полукружия. Своеобразным
украшением является фаршированный
перец. Сложные украшения — цветки.
Огурцы. Для украшения
блюд используют как свежие, так и
консервированные огурцы. Плоды для
этих целей следует подбирать ровные,
без дефектов. Самые простые украшения
— выложенные из ломтиков огурцов
цветы, орнаменты и бордюры. Их можно
делать как из простых, так и из
каннелированных ломтиков и кружочков
огурцов. В последнем случае ломтики
можно сделать толстыми и выложить на
них элемент украшения, вырезанный из
помидора или редиса.
Из огурцов получаются красивые
листики и цветы. Не менее эффектно
смотрятся тонкие пластинки огурца,
уложенные арками. Можно подать
огурец как самостоятельное блюдо,
вырезав из него лодочку и наполнить его
салатом или овощами.
Кабачки, патиссоны, тыква.
Их, как правило,
используют для
фаршированния, а также
для изготовления тарелок
для салатов и закусок. Из
маринованных кабачков и
патиссонов с достаточно
твердой мякотью можно
вырезать простые фигурки.
В отличие от кабачков
патиссоны употребляют в
пищу в свежем виде,
добавляя их в овощные
салаты.
Капуста. Для украшения и
оформления блюд используют
все сорта капусты. Кроме того,
листья белокочанной,
краснокочанной, савойской и
пекинской капусты применяют
для оригинальных способов
подачи кушаний.
Лук. для изготовления украшений
используют репчатый и красный лук,
лук-порей, шнитт-лук, лук — батун, лукшалот, а также перья зеленого лука.
Из репчатого лука
делают украшения для блюд, как для
холодных, так и для горячих ,
используя его в сыром, жаренном или
маринованном виде.

Постаменты, корзины и цветы из овощей.

Основаниями для постаментов служат болванки различных форм, изготовляемые из дерева, ржаного или пшеничного хлеба, из рисовой массы, картофельного пюре, заварного охлажденного теста, прозрачного крепкого мясного или рыбного желе (студня). Постаменты изготовляют в виде всевозможных фигур, ваз и корзинок, в соответствии с задуманной формой блюда в целом, т. е. с помещенным на постаменте тем или иным кулинарным изделием.

Постаменты помещают на фарфоровые или мельхиоровые блюда соответствующей формы и аккуратно укладывают на них фаршированную рыбу, заливного поросенка, большие куски ростбифа, жареную домашнюю птицу, дичь и некоторые другие кулинарные изделия.

Для изготовления постаментов часто пользуются также тестом из пшеничной муки, заваренной в кипящей воде с салом, либо тестом из муки, замешенной с яичными желтками.

Тесто для постаментов заварное и на желтках в кулинарной практике называется бордюрным, так как из него приготовляют бордюрные полоски в виде кружева, служащие для украшения постаментов.

Наряду с красивым оформлением блюд можно украшать также витрины буфетов и обеденные столы вазами из тыквы, дыни, кабачков с живыми цветами или цветами, вырезанными из овощей.


БОРДЮРНОЕ ТЕСТО ЗАВАРНОЕ.

Нагреть до кипения в кастрюле или сотейнике воду (2 л) с топленым бараньим салом (0,4 кг), засыпать просеянную пшеничную муку (2,5 кг) и быстро размешать веселкой так, чтобы получилось однородное тесто без комков, и, помешивая, проварить его на слабом огне в течение 5—8 минут. Заварное тесто выложить на теплую мраморную крышку стола, посыпанную картофельным крахмалом (0,5 кг) (картофельный крахмал придает тесту белизну), и, пока оно еще не остыло, вымешивать так, чтобы оно получилось достаточно эластичным Затем тесто раскатать в тонкий пласт. Такие пласты теста используются для обтягивания моделей (болванок) из хлеба или дерева, применяющихся для изготовления постаментов и ваз. Из заварного теста после его охлаждения можно вырезать различные фигуры (листья, вензеля, звезды и др.).

Для получения цветного заварного теста красители (пищевые краски) добавляют в воду перед засыпкой муки.


БОРДЮРНОЕ ТЕСТО НА ЖЕЛТКАХ.

Из просеянной пшеничной муки и яичных желтков замесить крутое тесто, как на лапшу домашнюю. При этом муки взять столько, сколько пойдет ее для замеса с желтками очень крутого, но вместе с тем и достаточно эластичного теста без комков.


Если требуется получить цветное тесто (красное, коричневое, зеленое и пр. ), то пищевую краску добавляют к яичным желткам перед замесом теста.

 

 


ЖИДКОЕ ТЕСТО (КЛЯР).

Для прикрепления бордюрного теста к моделям и болванкам изготовляемых постаментов и прикрепления к ним украшений служит жидкое тесто (кляр).

Чтобы приготовить тесто, один стакан яичных белков и полстакана холодной воды смешать с просеянной пшеничной мукой так, чтобы получилось однородное тесто вязкой консистенции.

 

 


ПОСТАМЕНТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

Хорошо обработанный картофель сварить на пару. Горячий картофель отсушить в жарочном шкафу, протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить на 1 кг пюре 50 г топленого говяжьего или бараньего сала и одно сырое яйцо, все хорошо перемешать. Подготовленному пюре придать нужную форму и охладить.

Когда картофельное пюре остынет, его окончательно оформляют: вырезают на нем узким поварским ножом и различными выемками красивые рисунки и грани, похожие на грани хрусталя.

Готовый постамент из картофельного пюре можно смазать яичным желтком и запечь в жарочном шкафу.


ПОСТАМЕНТ ИЗ ПШЕНИЧНОГО ИЛИ РЖАНОГО ХЛЕБА.

С буханки черствого пшеничного или ржаного хлеба срезать корки, а из мякиша вырезать болванку постамента нужного размера и формы (прямоугольную, овальную или круглую), в зависимости от формы кулинарного изделия, которое должно быть на него положено, смазать жидким тестом (кляром), обтянуть тонко раскатанным бордюрным тестом. Из этого же теста приготовить также бордюр при помощи бордюрной доски, а также цветы и украсить ими постамент.

 

 

 

 


ПОСТАМЕНТ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА.

Заварить тесто, как указано выше и пока оно еще не остыло, хорошо размешать, придать требуемую форму (круглую, овальную или прямоугольную) и вынести в прохладное место.

Когда сформованный кусок теста полностью остынет, обровнять его, затем узким поварским ножом нанести резьбу, похожую на грань хрусталя, выдавить выемками разные узоры, украсить постамент бордюром, изготовленным при помощи бордюрной доски, а также цветами, изготовленными из того же теста или вырезанными из овощей.

Если постамент предназначается для жареных кулинарных изделий, имеющих коричневый цвет, то постамент смазать яичным желтком и запечь в жарочном шкафу.

Подготовленный постамент положить на блюдо, уложить на него кулинарное изделие и приступить к оформлению.


ПОСТАМЕНТ ИЗ РИСА.

Хорошо перебранный и промытый рис высшего сорта (2 кг) засыпать в кипящую воду (2,5 л) и варить при слабом кипении, пока вся вода не будет поглощена рисом. Кастрюлю с кашей установить в паровой шкаф, котел либо в широкую посуду с горячей водой, закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф.

Когда рис будет совершенно мягким, вынуть его из жарочного шкафа и в горячем виде быстро пропустить через мясорубку, положить на стол и, не давая ему остыть, быстро перемешать, придать ему нужную форму в соответствии с формой кулинарного изделия, для которого данный постамент предназначается.

Сформованный кусок рисовой массы опустить в холодную подсоленную воду для остывания на 3—4 часа.

Охлажденную массу вынуть из воды, обсушить чистым полотенцем, обровнять, после чего узким ножом вырезать из нее постамент нужной формы с красивыми гранями на поверхности.


ПОСТАМЕНТ ИЗ ЖЕЛЕ.

Приготовить крепкое желе мясное или рыбное, в зависимости от блюда. Вареные овощи (картофель, морковь, репу) нарезать мелкими кубиками или брусочками.

Металлическую сваренную форму с отверстием в середине (рамку) поместить в холодную воду со льдом и налить в нее разогретое до 40—45° желе, дать ему застыть в ней настолько, чтобы на стенке формы образовался слой застывшего желе (0,3—0,5 см).

Затем жидкое, не застывшее желе слить обратно в сотейник. (В кулинарии эту операцию принято называть изготовлением «рубашки».)

На застывшее на дне и стенках формы желе красиво уложить подготовленные овощи, зеленый горошек, веточки петрушки, мелкие помидоры и другие овощи. После этого форму залить доверху желе и вынести в прохладное место для остывания, следя за тем, чтобы желе не замерзало.

Когда желе остынет, форму погрузить на 3—4 секунды в теплую воду (50°) и вынуть желе из формы. Для того чтобы вынуть желе, на форму нужно положить круглое блюдо, на котором должно подаваться изделие, осторожно опрокинуть форму кверху дном и слегка встряхнуть.

Форма с «рубашкой» из желе может быть также заполнена вареными овощами, нарезанными мелкими кубиками, с добавлением консервированного зеленого горошка, а затем залита желе.

Постаменты (рамки) из желе используются для подачи на них сыра из дичи, фаршированного филе дичи и некоторых других блюд, залитых желе в формах.


ПОСТАМЕНТ ИЗО ЛЬДА.

Для подачи черной зернистой икры часто применяют постаменты изо льда. Для этого в металлическую форму, сотейник или другую посуду налить воду и заморозить ее. Посуду со льдом облить горячей водой, вынуть лед и при помощи долота сделать на льду разнообразную грань или оформить лед с помощью раскаленного железного прута нужного размера и формы.

Существует другой способ изготовления постаментов: из большой глыбы льда вырубить долотом поставит четырех или шестиугольной формы, а на краях высечь разнообразную грань. Из глыбы льда можно высечь также любую фигуру.

По середине постамента нужно сделать углубление, в которое будет поставлена икорница или салатник.

В нижней части вазы (с обратной стороны) можно сделать 3—5 небольших углублений. Стенки углублений обложить разноцветной тонкой папиросной бумагой красного, розового, зеленого, синего, фиолетового, лилового или других цветов. В углубления вазы с разноцветной бумагой можно вставить разноцветные электрические лампочки (типа елочных) и зажечь.

Изо льда можно изготовить вазы в виде лебедя, медведя и других фигур, возле которых устанавливают икорницу с зернистой икрой.

Вазу ставят на большое круглое блюдо, покрытое салфеткой, и устанавливают в центре стола.


КРУТОНЫ.

Из мякиша черствого белого хлеба вырезать болванку нужного размера и формы (цилиндра, усеченного конуса, квадрата, кубика и др.) и обжарить в жире или обтянуть бордюрным тестом. После этого смазать яичным желтком и запечь в жарочном шкафу.

 

 

 

 

 


ЦВЕТЫ ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ.

Для изготовления цветов из свежих овощей можно использовать почти все овощи. Розы и георгины вырезают из свеклы, репы, редьки, брюквы; тюльпаны — из красной свеклы и моркови; ромашку — из картофеля и редьки; табак белый — из картофеля или редьки; мелкие полевые цветы — из красного редиса.

При вырезании цветов из овощей необходимо добиться максимального сходства их с живыми цветами. Для оформления корзин с цветами и букетов зеленью лучше всего применять зелень сельдерея, так как она имеет некоторое сходство с листьями цветов.

Для вырезки роз из свеклы, брюквы, репы, редьки и картофеля обтачиванием подготавливается болванка, состоящая из полного и усеченного конусов. Приблизительная высота полного конуса — 12 мм, усеченного конуса — 23 мм.

Количество наружных лепестков зависит от размера подготовленной болванки.

Для вырезки обыкновенной розы приготовляется круглая отточенная форма из овощей (свеклы, репы или редьки). Наружная часть розы должна состоять из 4—8 лепестков, а внутренняя часть — 10—16 лепестков.

Георгины бывают белые, бордо, фиолетовые, белые с желтым и розовым оттенком; розы— красные, розовые и чайные с белым и желтым оттенком; лилии — белые и желтые; ромашки — белые с желтым оттенком.

Цветы из овощей должны иметь сходство с живыми цветами.


КОРЗИНА С ЦВЕТАМИ ИЗ ОВОЩЕЙ.

Для оформления корзины с цветами из овощей можно пользоваться обыкновенной цветочной корзиной круглой или овальной формы. Корзину для цветов можно изготовить также из разноцветного бордюрного теста.

В корзину следует уложить один или два кочана очищенной свежей капусты и укрепить на них вырезанные из овощей цветы, насаженные на тонкие палочки.

Свободные места между цветами заполнить зеленью сельдерея, также прикрепленной к палочкам. Палочки можно окрасить в зеленый цвет.

Букет ставят на стол или витрину буфета. В течение дня букет несколько раз сбрызгивают холодной водой. К концу дня цветы и зелень ставят в холодную воду.


ВАЗА ИЗ ТЫКВЫ С ЦВЕТАМИ ИЗ ОВОЩЕЙ.

Вазу для цветов вырезать из тыквы. Для этого отобрать тыкву, ровную со всех сторон, с красивым цветом кожуры. На тыкве вырезать тонким поварским ножом грани, подобные граням хрустальной посуды. В некоторых местах на тыкве нужно сделать углубления выемкой, куда вставляются кусочки овощей другого цвета, вынутые такой же выемкой, или редис.

Из тыквы вынуть семена и поместить в нее кочан капусты, укрепить на нем палочки с цветами из овощей и зелень сельдерея.

Подготовленную вазу установить на круглое блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и поставить на стол или в витрину буфета среди кулинарных изделий.

В вазу из тыквы можно поместить живые цветы.


КОРЗИНА ИЗ ТЫКВЫ С ОВОЩАМИ.

Отобрать спелую тыкву без бугорков и впадин и вырезать из нее красивой формы корзину с ручкой. Края вырезать зубчиками и украсить цветами, вырезанными из редиса, маслинами, листьями салата и зеленью сельдерея.

Подготовленную корзину положить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, наполнить свежими помидорами, маринованными огурцами.

 

 

 


КОРЗИНА ИЗ БОРДЮРНОГО ТЕСТА.

Из бордюрного теста изготовляют корзины разнообразных фасонов.

Для этого следует подготовить деревянное основание (болванку) овальной или круглой формы нужной величины, толщиной 1,5—2 см, по краям сделать отверстия и укрепить в них аккуратно оструганные палочки Бордюрное тесто желтого, красного, зеленого, розового цвета раскатать в пласт 2—3 мм, нарезать ровными полосками и переплести между палочками, как это делается при плетении корзин из прутьев.

Корзинки отделывают цветами, лентами и другими украшениями из бордюрного теста. Иногда корзинки изготовляют с ручками из теста.

В корзинки из теста помещают цветы из овощей или теста или подают в них пирожки к супу.


ШПАЖКИ (АТЛЕ).

Для украшения фаршированных кур (галантина), фаршированного филе из дичи (шофруа), сыра из дичи, рыбы заливной и других блюд применяют мельхиоровые шпажки с красиво нанизанными на них украшениями из различных продуктов.

Для этого из брюквы, репы, редьки вырезают фигуры в виде лиры, круга и т. п., надевают их на мельхиоровую шпажку вместе с мелкими помидорами, редисом, вырезанным в виде цветочка, свежими огурцами, вареными раками, петушиными гребешками, лимоном, вареным яйцом, шампиньонами, трюфелем, маслинами, зеленью и т. п.

Красиво оформленную шпажку (атле) укрепляют на готовое кулинарное изделие.


БУМАЖНЫЕ САЛФЕТКИ.

На бумажных салфетках подают ряд мучных и других изделий, а также ставят на них сковороды с разными кушаньями.

При отсутствии в предприятиях бумажных салфеток фабричного производства их можно изготовить любого размера и всевозможных рисунков вручную.

Изготовляют такие салфетки из квадратного листа тонкой белой бумаги.

Сначала бумагу складывают наискось пополам, затем снова наискось пополам и так до четырех—пяти раз.

На краях бумаги вырезают ножницами любой узор, наносят шилом проколы в виде узоров, после чего готовую салфетку развертывают.

Такие салфетки кладут на блюдо под кулинарное изделие.

Салфетки могут быть заготовлены заблаговременно и храниться в неразвернутом виде до момента использования.


ПАПИЛЬОТКИ И РОЗЕТКИ.

Для оформления жареной дичи, котлет из домашней птицы и дичи, котлет свиных, бараньих, телячьих, окороков употребляют бумажные папильотки (манжеты). Изготовляют их из белой бумаги.

Для папильоток лист бумаги складывают по длине в три раза, затем подгибают край бумаги шириной 1—1,25 см и острым поварским ножом равномерно по всей ширине бумаги нарезают полоски. Бумагу разрезают на четыре полоски, навертывают на круглую палочку, придавая вид цветочка, конец бумаги склеивают, чтобы папильотки не разошлись, и снимают с палочки.

Для изготовления розетки бумагу размером 12 х 12 мм складывают в четыре слоя, срезают наискось и с помощью тонкого полотна гофрируют. Затем отрезают острый кончик розетки, розетку развертывают и надевают на папильотку.

Папильотку и розетку надевают ни ножку жареной дичи, птицы, косточку котлеты, кость окорока.

 

Как украсить праздничный стол

Замечательно, когда есть повод собраться в кругу друзей, родных и близких! Сегодня магазины «ДА!» дадут несколько советов по оформлению стола и его сервировке, чтобы домашние праздники стали незабываемыми.

Основные правила

Прежде всего, нужно определиться с тематикой вечера – от этого зависит стилистика и оформление стола. Для романтического ужина подойдет кружево, посуда пастельных тонов и хрустальные бокалы. Для оформления новогоднего стола используйте ярко-белую, а дополнительный текстиль в красно-сине-зеленых тонах. Можно добавить мишуру, блестки, стразы и даже электрогирлянды. Однако не стоит перегружать декором стол. Иначе гостям будет неудобно общаться. Для вечеринки в честь нового члена семьи выберете голубой или розовый тона и добавьте живых цветов. Также в моде сейчас минимализм: деревянная столешница, салфетки из натурального льна, черно-белая посуда и золотые приборы — все это придаст вашему столу современный строгий стиль.

Идеи для сервировки стола

Посуда без мелких цветочков, деталей, каемок и полосочек подойдет для любого блюда. Если оформление стола вам покажется скучным, вы всегда можете добавить декора в виде цветов, разноцветных салфеток, свечей или композиций из фруктов. А вот фужеры и бокалы лучше использовать одной модели, иначе стол будет казаться неаккуратным, неприбранным.

Учитывайте время года: если ваш праздник проходит весной – используйте живые цветы (даже полевые цветы отлично подойдут) и композиции. Осенью хорошо смотрятся букеты из осенних листьев и сухоцвета. Используйте специальные вазы или даже корзины для фруктов – своими яркими цветами они всегда украшают стол.

Красивая подача

Здесь хоть и важно чувство меры, но и для фантазии есть место. Если в летний день на веранде любимой дачи вы решили подать окрошку, можно поставить миску с супом на большую сервировочную тарелку, выстелив ее полевыми цветами или дикорастущими травами. Такая подача не останется незамеченной. А окрошка непременно станет вкуснее.

Овощи прекрасно дополнят практически любое блюдо. Именно поэтому овощная нарезка занимает почетное место на столе. Нарезайте овощи фигурными ножами, выкладывайте их на блюдо чередуя, чтобы получался красивый рисунок. Если есть время, вырежете из овощей цветы или фигурки. Для яркости и контраста используйте в овощной нарезке маслины и оливки.

Мясная нарезка тоже обычно присутствует на праздничном столе. Для оформления такой нарезки колбасу нарезают тонко и сворачивают трубочкой, кулечком, дополняют цветами из овощей, зеленью.

Сырная нарезка тоже может стать украшением стола. Подать ее можно на деревянной доске или большом плоском блюде, разложив не менее 5 сыров по часовой стрелке, располагая сорта от мягкого вкуса до яркого и пикантного. Сыры также оформляются фруктами и овощами, нарезанными разными фигурками, что делает блюдо ярким. Дополняется сырная тарелка орехами и медом.

Замечательно украсит стол фруктовая нарезка. Вот уж где есть место разгуляться вашей фантазии! Корзинки из арбуза или апельсина, лодочки из ананаса, пальмы из бананов и киви. Все, что вашей душе угодно. Если вы накрываете детский стол, то здесь можно придумать пиратскую историю или сказку о необитаемом экзотическом острове. Все зависит только от вашей безграничной фантазии. Здесь только следует напомнить, что нарезать фрукты необходимо острым ножом и сразу сбрызгивать лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Не жалейте времени для оформления праздничного стола – гости наверняка оценят ваш труд, блюда покажутся вкуснее, а за столом будет царить волшебная праздничная обстановка. «ДА!» желает вам приятных праздников в кругу самых близких и любимых людей.

01.11.2020

Компаньон по посадке цветов с овощами — Блог

Это захватывающее время года, когда семена, которые мы посадили в маленькие горшочки, растут с каждым днем, и скоро мы сможем вынести их в сад. Возможно, мы даже высевали некоторые морозостойкие сорта прямым посевом. Но прежде чем мы получим слишком много овощей в земле, мы могли бы рассмотреть добавление цветов в план!

Смешайте цветы с овощами

Мангольд и фиалки создают красивую комбинацию растений

Яркие цветы не только привлекут опылителей , но и поощрят полезных насекомых , которые будут охотиться на вредителей, пытающихся съесть ваши овощи.Попробуйте включить цветы с широким диапазоном времени цветения, чтобы что-то цвело до первых заморозков. Вы привлечете огромное количество полезных насекомых и птиц, посадив видов цветов . Вот несколько примеров: цветы из семейства маргариток включают черноглазую Сьюзан, космос, бархатцы, циннию и подсолнух. В семейство горчичных входят настурции и сладкий алиссум. И не забудьте семейство мятных с базиликом, шалфеем и мятой.

Знать, какие растения должны быть соседями

При выборе цветов для смешивания со съедобными растениями некоторые лучше подходят к определенным овощам, чем другие. Некоторые цветы не только привлекают нужных насекомых , но иногда полезно знать, какие цвета и формы цветов добавят наилучший контраст и сделают ваш сад еще более привлекательным! Вот список распространенных цветов и овощей, с которыми их можно сочетать:

.

Алиссум – По мере того, как эти приземистые растения растут и распространяются, они естественным образом заполняют промежутки между зеленым луком, луком-пореем, луком и луком-шалотом. Розовые и фиолетовые сорта будут потрясающе смотреться в сочетании с баклажанами, фиолетовым базиликом, кустовой фасолью и проросшей брокколи.Попробуйте белый алиссум с темно-зеленой капустой, китайской капустой и свеклой.

Алиссум белый

Календула – Ищите более высокие реликвии. Сажайте со свеклой, брокколи, капустой, морковью, салатом и капустой. Лепестки календулы также прекрасно подходят для приготовления чая и средств по уходу за телом.

Космос – Все цвета этого цветка притягивают благо, так что смело выбирайте понравившийся. Если вы позволите им прорасти, в вашем саду могут появиться и желтые зяблики.Попробуйте смесь красно-желтого и оранжевого космоса перед помидорами и бамией, а также рядом с решетчатой ​​фасолью и огурцами.

«Грезы» Космос

Эхинацея – Один из лучших вариантов для привлечения пчел, а красивые фиолетовые цветы добавят ярких красок. Так как они многолетники, вы должны дать им устоявшееся место, где их никто не побеспокоит. Попробуйте добавить немного в конце грядки или смешать с другими травами, такими как укроп, фенхель или шалфей.

Бархатцы – Для цветения, которое длится с весны до осени, блестящие оттенки оранжевых, желтых и бронзовых бархатцев не могут быть превзойдены.Старые сорта, достигающие 4 футов в высоту, идеально подходят для выращивания плетистых бобов. Используйте более компактные сорта, чтобы создать границу вокруг перца, или смешайте с капустой и другой зеленью.

Французские бархатцы

Шалфей — Если вы хотите привлечь колибри и пчел, выберите несъедобный сорт с высокими шипами красных или синих цветов, например «Виктория». Все виды шалфея можно сажать с бамией, перцем и помидорами.

Шалфей «Лазурно-голубой»

Подсолнухи – высокие и жизнерадостные, эти растения будут привлекать насекомых, а также давать съедобные семена для вас и птиц.Держите их в глубине сада, за кабачками или на грядке с кустовой фасолью. Самые высокие сорта можно посадить с грядкой кукурузы или за грядкой озимых тыкв.

Виолы – Также известные как Johnny-Jump-Ups, эти милые фиолетовые цветы всегда любимы. Они идеально подходят для заполнения промежутков между капустой, вокруг грядки из смешанных салатов или для заполнения контейнеров, расставленных по всему саду.

Цинния – Эти цветы привлекают множество бабочек, и они бывают разных цветов и размеров.Попробуйте карликовые сорта чили или высокие пастельные тона с артишоками или брюссельской капустой. Вы действительно не ошибетесь с цинниями, поэтому не стесняйтесь сочетать их с любыми овощами, которые вам нравятся!

‘Люминоза’ Цинния

Теперь, когда вы добавили цветы в свой сад, он станет еще здоровее и красивее, чем когда-либо прежде!

Copyright Everwild Farms 2018

овощей и цветов в саду — почему не оба?

Я думал о плюсах и минусах выращивания овощей и цветов по сравнению с садоводством. Некоторые люди считают, что цветы — это пустая трата хорошего продуктивного пространства. Что они — мишура, которой нужно пожертвовать, чтобы мы могли выращивать больше еды. Интересная дискуссия, по поводу которой у меня твердое мнение… У нас здесь есть поговорка: «Вся работа и никаких развлечений делает Джека скучным мальчиком» (это, кстати, египетская пословица, впервые записанная в 2400 г. до н.э.), которая является довольно разумным принципом для не только жизнь, но и сады. В последнем случае его, возможно, можно адаптировать к «Овощи и никаких цветов, высасывают часть поэзии из души Джека».Немного неуклюже, но вы понимаете, о чем я. Всегда ли сады должны быть полезными? Иногда кажется, что просто наслаждаться своим садом недостаточно и его нужно использовать еще и как способ противодействия грехам современного мира. Морковь выращивают не только для удовольствия от ее землистого вкуса, но и для борьбы со злом супермаркетов. Мужчины в сараях не могут выращивать конкурентоспособный сельдерей или искать идеальную пару слив, не думая в первую очередь о углеродной нейтральности. Меня беспокоит опасность того, что садоводство может больше не быть чем-то, чем люди занимаются просто для развлечения, а вместо этого должно быть по гораздо более важным причинам, таким как сокращение продовольственных миль или бегство от ядовитых россыпей различных агрохимикатов.


Поверь мне; Я полностью за то, чтобы выращивать собственную еду. Я полностью понимаю, что мало что приносит большее удовлетворение, чем выращивать, собирать и есть свои собственные продукты, но никто не должен питать иллюзий, что это либо особенно просто, либо ужасно дешево. Нужно затратить массу сил и немало времени, прежде чем получится даже самый простой рататуй. Но также важно оставить место для того, чтобы просто наслаждаться садом ни по какой другой причине, кроме простого восхищения его красотой.Должен признать, что практически ничего из того, что я выращиваю в своем саду, не может быть съедено ничем, кроме толп брюхоногих моллюсков, которые в темное время суток нападают на растения, как ассирийская орда. Вы, наверное, могли бы пожевать лепесток розы или перекусить странной настурцией, но здесь нет ничего, что сделало бы вас хоть немного пухленьким. Есть огород, но это вотчина моей жены, я концентрируюсь исключительно на декоративных и слегка декадентских. Это по-прежнему тяжелая работа, но конечный результат предназначен просто для того, чтобы быть великолепным и помогать чувствам.К сожалению, нельзя жить за счет аромата роз или уменьшить государственный долг, лежа на траве и глядя в кроны деревьев. Положение голодающих не облегчит цветение даже триллиона тюльпанов, а политиков не поколеблет вопли декоративных трав. Тем не менее, мы должны находить время, чтобы насладиться великолепием цвета, формы и легкомысленного изобилия, которые составляют наши сады. Прогуляться по тропинкам, заросшим вздымающейся геранью, посидеть в тени цветущей вишни и провести теплый полдень, перевернутый и занятый в цветочном бордюре.Именно в таких переживаниях можно найти чистое, беспримесное и преходящее удовольствие. Крайним пуританам может показаться расточительным и неприемлемым тратить хорошие растущие земли на такие вещи, но питательные вещества, которые можно получить от идеального мака или радужного ириса, никогда не следует недооценивать.

Конечно, лучше всего найти удачный компромисс. Чтобы совместить здоровые упражнения и диетическое удовлетворение от выращивания собственных овощей с чистым удовольствием от валяния среди цветов.Таким образом, Джек остается сытым как разумом, так и телом.

Цветы для огорода

Я всегда был больше практичным садовником, чем идеалистом. Хотя приятно иметь множество красивых цветов для клумбы, я не склонен тратить время или место на такую ​​роскошь: для меня каждое растение должно заслужить свое место в саду и каким-то образом быть продуктивным. Однако это не означает, что мой огород лишен цветов. Цветы играют важную роль в любом органическом саду, но критерии их выбора отличаются от декоративных садов — важны не размер или цвет цветов, а их привлекательность для нужных насекомых.

Есть два класса полезных насекомых, которых я использую для привлечения цветов:

  • Насекомые, поедающие вредителей : Журчалки, златоглазки, божьи коровки и другие – лучшая защита сада от инвазивных вредителей, питающихся культурами, таких как тля, клещи, трипсы, мучнистые червецы и щитовки.
  • Насекомые, способствующие опылению : Пчелы являются основными опылителями (как медоносные пчелы, так и шмели), и им необходимо как можно больше хороших источников нектара, учитывая текущее резкое сокращение численности.Однако опылять сельскохозяйственные культуры могут многие другие насекомые, в том числе осы, мотыльки, бабочки и некоторые виды жуков.

Как выбрать лучшие цветы для своего огорода? Суть в том, чтобы собирать цветы, богатые пыльцой с высоким содержанием белка и являющиеся источниками нектара в течение всего года (известные как насекомые). Многие высокоразвитые декоративные цветы не соответствуют этим критериям, поэтому важно выбирать цветы, которые, как известно, привлекают полезных насекомых. Вот мой путеводитель по лучшим цветам для огородничества, все из которых я успешно использовал в своем собственном саду.Чтобы попасть в список, они должны были легко выращиваться, быть привлекательными и обладать массой полезных свойств:

.

Наряду с вышеперечисленными цветами, многие сидеральные (покровные) культуры служат прекрасными насекомыми. Особого внимания заслуживают следующие:

Цветы и овощи

Цветы и овощи

Магазин не будет работать корректно в случае, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

  • Дома
  • Цветы и овощи

Садовый центр Premier в Рочестере

У нас самый большой в округе выбор цветов, овощей, трав и комнатных растений.

Большой выбор сортов в течение всего года.


КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ

Мы гордимся тем, что Garden Factory® предлагает редкие и исключительные растения, передовые сорта и сорта, которые не могут предоставить другие садоводческие центры.

ЕЖЕГОДНИКИ

Мы гордимся тем, что Garden Factory® предлагает редкие и исключительные растения, передовые сорта и сорта, которые не могут предоставить другие садоводческие центры.

ТРАВЫ

Здесь, на Садовой Фабрике, мы выращиваем свежие травы.У нас есть широкий выбор как семян, так и готовых растений.

ОВОЩИ

См. полный список садовых овощей.

УСЛУГИ ДОСТАВКИ

Проверка цен на дом

ПОДАРОЧНЫЕ КАРТЫ

Покупка онлайн

НОВОСТИ, СОБЫТИЯ И РЕСУРСЫ

Используйте форму ниже, чтобы определить, сколько камня, мульчи, компоста или верхнего слоя почвы вам нужно.

КомпостМульчаКаменьВерхний слой почвы

Квадрат/ПрямоугольникКруглыйКруговое кольцо вокруг бассейнаТреугольник

Грузоподъемность среднего размера:

Н/Д

Брокколи на самом деле цветок? Знайте другие овощи, которые технически являются цветами

Есть несколько овощей, которые технически являются цветами. Это съедобные растения, у которых съедобны листья, стебли, цветы или корни. Некоторые из этих цветочных овощей можно есть в сыром виде, а другие употреблять после приготовления. Вот список некоторых овощей, которые на самом деле являются цветком растения, некоторые из них могут вас даже удивить.

Цветочные овощи: брокколи

Брокколи — это зеленое растение из семейства крестоцветных, цветки и стебли которого употребляют в пищу как овощ. Брокколи обычно считается полезным овощем, и ее можно есть в сыром или даже приготовленном виде.Он имеет репутацию суперпродукта, так как содержит мало калорий, но богат питательными веществами. Его обычно едят в салатах или в качестве гарнира к постным мясным блюдам.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ| Любите корейскую еду? Отправляйтесь в эти уникальные закусочные в Калькутте

Цветочные овощи: Артишок

Артишоки — это колючие и жесткие цветы растения, которые обычно растут осенью. Его можно добавлять в блюда для запекания и даже в макароны, чтобы придать им сочный вкус. Как дикие, так и культивируемые формы артишоков потребляются во всем мире. Регионы, включая Италию, Испанию, Алжир, Аргентину и Египет, являются одними из стран с самым высоким потреблением артишоков в мире. Артишоки обычно варят или готовят на пару перед едой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ| Jain Vada Pav: лучшие места в Мумбаи, где можно попробовать эту вкусную уличную еду!

Цветочные овощи: Цветная капуста

Как следует из названия, цветная капуста также – это цветок, который широко употребляется во всем мире.Около 80% потребления цветной капусты в мире приходится на европейские страны, такие как Франция, Италия, Испания, Германия, Греция и другие соседние страны. Цветная капуста — популярный овощ, широко употребляемый в Индии.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ| Рецепт пряного супа из цветной капусты с добавлением миндаля в марокканском стиле

Цветочные овощи: цветы кабачка

Цветы цуккини — это в основном съедобные цветы куста цуккини. Есть два вида цветков кабачка, и тот, у которого длинный стебель и который более привлекателен, больше используется в итальянской кухне.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ| Рис из цветной капусты: попробуйте эту полезную низкоуглеводную альтернативу рису

Креативный огородник: Использование цветов для создания потрясающего огорода

Огороды уродливы. Это распространенное убеждение многих людей.

Или, по крайней мере, огороды не так красивы, как многолетние сады. Они должны быть спрятаны на заднем дворе, а передний двор нужно оставить для выращивания деревьев, кустарников, цветов и травы.

Знаете, что я на это скажу? СКУЧНО!

Мой дом находится в самом видном углу моего района, а мой огород окружает фасад и боковые стороны моего дома.

Каждый человек, который проходит мимо моего дома пешком, на велосипеде или на машине, сразу знает, что здесь живет огородник.

И мой сад показывает, что выращивание овощей может быть великолепным и вкусным. Вместо того, чтобы смущаться, мой огород занимает центральное место в моем ландшафте.На самом деле, в моем дворе деревья, кустарники и трава уступают буйному цвету и живости моего огорода.

С гордостью признаюсь, мой огород — это великолепное зрелище.

В чем мой секрет?

Я сажаю очень много цветов в своем огороде и вокруг него.

Это одна из самых простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы превратить свой сад из места, где вы просто выращиваете еду, в сад, который привлекает и восхищает посетителей и прохожих на улице.

Разбросанные по всему саду цветы добавят ярких красок, привлекут взгляд внутрь и сквозь пространство, привлекут множество полезных насекомых, таких как пчелы, бабочки и колибри, и произведут впечатление на ваших соседей, потому что они никогда не видели, чтобы огород выглядел так хорошо!

Одна из моих задач — развеять заблуждение о том, что огороды непривлекательны.

Я твердо верю, что у вас может быть огород, который производит много еды и , на которые приятно смотреть.

На самом деле, вы даже можете сделать свой огород центром всего ландшафта, как это делаю я.

В этой статье я делюсь своими любимыми идеями огорода и цветника, чтобы помочь вам создать захватывающее пространство, которое будет радовать вас яркими цветами в течение всего сезона.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Идеи для огорода и цветника для создания красивого дизайна


Есть много интересных способов украсить свой огород цветами.Вот моя пятерка лучших! В настоящее время я использую их все в своем саду, что приводит к взрыву цвета в течение всего сезона.

Я предлагаю прочитать варианты, а затем выбрать тот, который зажжет искру творчества и энергии, когда вы его прочитаете. Это то, с чего нужно начинать!

Добавление весенних луковиц на грядки

Хорошо, теперь я собираюсь вернуться к тому, что я только что сказал, и признать, что наши огороды могут быть немного скучными весной.

Начало сезона может быть довольно медленным, и требуется некоторое время, чтобы растения действительно начали предлагать какой-то цвет и жизнь.

Как многие из нас, садоводов, относятся к цветам ранней весны? Мы сажаем цветущие луковицы в наших ландшафтах.

Я тоже так делал несколько лет назад. Но я посадил их в своих многолетних садах.

Однажды, когда я любовалась тюльпанами и нарциссами, растущими на этих грядках, я обернулась, посмотрела на свой огород и подумала: «Ему тоже нужно немного цвета.

И тут я подумал, «Подождите! Что, если я тоже посажу луковицы в своем огороде?»

Говорю вам, это была гениальная идея!

Той осенью я купил несколько цветочных луковиц в местном питомнике и посадил их по углам нескольких своих грядок. А следующей весной я был вознагражден многонедельным распусканием нарциссов и тюльпанов.

Это очень хорошо отвлекло меня от того, что в это время года в моем саду почти ничего не происходило.

В этой статье я расскажу немного больше о том, как использовать луковицы, и о некоторых моих любимых сортах, которые я посадил на протяжении многих лет: неожиданное лекарство от скучного весеннего огорода.

Это то, что вы можете принять весной. Я заказываю луковицы по почте у Брента и Бекки (не спонсируемого) весной, когда у меня свежо в голове, где и какие луковицы мне нужны. Они предлагают скидку за ранний заказ и запланируют доставку на осень.

Это отличный способ обмануть себя луковицами растений, если у вас заканчивается энергия к осени и вы никогда не находите время для ее покупки.

Посадить срезанный цветник

Если вы хотите, чтобы в этом сезоне в вашем саду появилось больше цветов, вы можете посвятить целый участок срезанному цветнику.

Если вы когда-нибудь мечтали стать цветочным фермером, это отличный способ проверить свою фантазию в собственном дворе в небольшом масштабе.

У меня есть сообщение, написанное в сотрудничестве с Floret Flower Farm, известной компанией на Тихоокеанском Северо-Западе, которая помогла популяризировать местное цветочное движение.

В нем мы делимся рекомендуемыми цветами для начала вашего срезанного цветника и некоторыми дополнительными ресурсами, специально предназначенными для выращивания этих типов цветов: 7 великолепных срезанных цветов для выращивания в вашем саду

Смесь овощей и цветов

Даже если вы намерены выращивать в своем саду как можно больше продуктов питания, в нем все равно найдется место для цветов с овощами. Только эта идея будет иметь огромное значение в привлекательности ваших насаждений.

Лично я предпочитаю оставлять место в углах и концах своих клумб для цветов.

Например, в апреле, когда я сажаю семена и растения моркови, свеклы, лука и салата, я не заполняю всю грядку овощами. Вместо этого я оставлю немного места на одном или обоих концах, чтобы посадить цветы позже, когда потеплеет.

Если у вас большой сад, вам не нужно делать это на каждой клумбе, просто не забудьте оставить место в местах, разбросанных по всему саду, чтобы у вас было хорошее распределение цвета по всему саду.

Использовать концы грядок легко, потому что это не нарушит посадку овощей.

В местах, отведенных для цветов, посадите любимые однолетние цветы. Мне нравятся однолетники, потому что как только они начинают расти, они, как правило, цветут большую часть сезона.

Они также являются идеальным дополнением к овощам, так как имеют очень похожий срок службы. Они отмирают осенью и в начале зимы с наступлением холодов, и их можно убрать из вашего сада одновременно с уборкой овощных растений.

В прошлом я добавлял многолетние цветы в свой огород, но я удалил их, потому что мне было трудно с ними обходиться.

Дополнительным преимуществом посадки цветов среди овощей является то, что их цветы будут привлекать полезных насекомых и опылителей, которые являются важной частью сбалансированного органического сада.

Если вы выращиваете рассаду овощей дома, подумайте о том, чтобы заказать семена цветов и посадить их вместе с овощами.

Или посетите весной местный питомник и купите квартиру ярких однолетних цветов.

В этом посте я поделюсь своими лучшими однолетними цветами для огорода и идеями их сочетания в ярких композициях.

Посадите многолетний сад в качестве границы вашего огорода

Как я уже упоминал выше, я не склонен выращивать многолетние цветы в своем огороде, но при проектировании своего сада я создал многолетнюю границу, которая служит буфером между моим огородом и улицей.

Одним из преимуществ наличия многолетнего сада рядом с вашим огородом является то, что огород может «позаимствовать» часть цвета и интереса у многолетников в периоды, когда огород не слишком интересен, например, ранней весной и поздней осенью. .

Там, где я живу в Мэдисоне, штат Висконсин, пик цветения летних многолетних цветов обычно приходится на середину июля. Именно тогда проводятся многие экскурсии по саду.

Напротив, пик огорода приходится на середину августа. Посадив эти два сада рядом друг с другом, вы получите длинный участок пикового цвета и интереса от двух объединенных садов.

И они так хорошо играют вместе!

У меня так много красивых снимков моего сада в конце лета, когда овощи и цветы буквально взрываются в огороде, а многолетний сад начинает приобретать свой осенний цвет.

Это потрясающая сцена!

Подумайте о своем дворе в целом и о том, где находится ваш огород. Можете ли вы добавить несколько многолетников снаружи и вокруг него?

Некоторые идеи заключаются в том, чтобы добавить цветы за забором, у входных ворот в сад или создать окаймляющую многолетнюю клумбу, как это сделал я.

Если вам интересно, что посадить в вашем многолетнике, вот список великолепных многолетников, цветущих летом.

Сажать цветы на шпалеры

И, наконец, не забудьте вырастить в саду несколько цветущих лиан!

Увеличение высоты ваших посадок позволит вам выращивать больше еды (и цветов!) на том же пространстве, а вертикальные решетки добавят в дизайн вашего сада несколько забавных декоративных элементов.

Существует множество вариантов шпалер, но многие из них могут быть дорогими и не очень качественно сделанными. Лично мне нравится строить их самому из панелей для скота.

Недавно я добавил еще два у входа в свой сад, и теперь у меня во дворе их четыре!

Я покажу вам, как построить такую ​​самостоятельно, и предложу варианты выращивания на ней: Как построить простую и красивую садовую шпалеру.

Дополнительные ресурсы для идей огорода и цветника


В течение года я читаю много садовых книг и всегда нахожусь в поиске книг, восхваляющих красоту огорода. Некоторые из них специально демонстрируют идеи огорода и цветника вместе.

Вот мои рекомендации по названиям, которые помогут вам создать более привлекательный огород в этом сезоне. Я прочитал их все от корки до корки!

     

Вы можете найти списки всех моих книжных рекомендаций в Bookshop., который поддерживает независимых книготорговцев.

У меня также есть магазин на Amazon с книгами, садовыми принадлежностями, семенами и инструментами.

В этом сезоне не соглашайтесь на скучный и утилитарный огород.Если вы в восторге от идеи добавить красоты в свой дизайн, начните с добавления цветов и двигайтесь дальше! Обещаю, вы не будете разочарованы.

Посадка цветов-компаньонов | Almanac.com

Овощи любят цветы! Посадка цветов-компаньонов борется с вредителями огорода и естественным образом повышает урожайность, делая сад более здоровым. Мы предоставим вам полезную информацию о том, как сочетать растения с цветами, а также определим лучшие цветы-компаньоны для вашего огорода.

Конечно, цветы всегда прекрасны. Однако мы ищем цветы, которые также практичны и привлекают насекомых. Мы хотим, чтобы цветы привлекали два типа насекомых.

1. Насекомые, способствующие опылению : Пчелы являются основными опылителями (как пчелы, так и шмели), и им необходимо как можно больше хороших источников нектара, учитывая резкое сокращение численности в настоящее время. Однако опылять сельскохозяйственные культуры могут многие другие насекомые, в том числе осы, мотыльки, бабочки и некоторые виды жуков.

  • Ярко-желтые цветки многих видов бархатцев хорошо привлекают журчалок, пчел и бабочек, а сильный запах французских бархатцев, как говорят, отпугивает нематод. Они будут расти практически на любой почве, от них легко сохранить семена, и они часто сбивают с толку вредителей, если их посадить между овощами.
  • Яйцо-пашот (Limnanthes douglasii) отлично подходит для выращивания по краям приподнятых грядок. Он не только отлично привлекает журчалок и пчел, но и дает пышные зеленые стебли, которые можно легко вкопать в почву, когда цветение закончится.
  • Большинство цветов из семейства маргариток , особенно ромашка, привлекают ряд полезных насекомых. Цветы могут показаться не очень красивыми, но их любят журчалки и хищные осы. Дополнительным преимуществом выращивания ромашки является то, что из цветов можно приготовить вкусный свежий травяной чай.
  • Позвольте некоторым луку или чесноку болтаться (расстрелять цветочные головки). Вместо того, чтобы выдергивать их прямо вверх, я предпочитаю оставлять их в земле и позволять цветам полностью развиваться.Их любят журчалки, и выглядят они довольно необычно и привлекательно.
  • Кроме того, позвольте петрушке, моркови и представителям семейства зонтичных растений зацвести, что привлекает многих полезных насекомых, таких как журчалки.
  • Пчелы любят окопник , и он также является идеальным источником богатой питательными веществами мульчи для ваших культур. Однако он очень инвазивен, поэтому следите за ним.

2. Насекомые, питающиеся вредителями:  Журчалки, златоглазки, божьи коровки и другие – лучшая защита сада от инвазивных вредителей, питающихся сельскохозяйственными культурами, таких как тля, клещи, трипсы, мучнистые червецы и щитовки .

  • Некоторые цветы, например календула , отпугивают вредителей, таких как белокрылка, и в то же время привлекают полезных насекомых. Календулу легко выращивать, и она будет цвести все лето, если регулярно срезать семенные головки. Вы можете легко сохранить крупные скрученные семена, так как с ними легко обращаться, а также они хорошо сушатся и хранятся .
  • Настурция
  • очень эффективна для отпугивания мошек от ваших основных культур. Этот «урожай-ловушка» теряет свою красоту, когда покрывается мошкой, но пораженные стебли легко удалить и утилизировать вдали от огорода.

Как правило, выбор лучших цветов для вашего огорода заключается в выборе цветов, богатых пыльцой с высоким содержанием белка и являющихся источником нектара в течение всего года (известных как насекомые). Многие высокоразвитые декоративные цветы не соответствуют этим критериям, поэтому важно выбирать цветы, которые, как известно, привлекают полезных насекомых.

 

Подавление сорняков

Если между посевами грядка будет пустовать, посейте цветущие покровные культуры, такие как гречиха или фацелия.Цветы будут привлекать жуков-вредителей, а листва душит сорняки. Многие покровные культуры также помогут улучшить структуру и плодородие почвы.

Наряду с вышеперечисленными цветами, многие сидеральные (покровные) культуры служат прекрасными насекомыми. Особого упоминания заслуживают следующие:

  • Фацелия хорошо перезимовывает, поэтому она является идеальным источником нектара для пчел, выходящих из зимней спячки, а ее цветки бледно-лилового цвета весьма своеобразны.Его можно оставить на всю весну, пока ранние летние культуры не потребуют места.
  • Гречиха так же хорошо привлекает полезных насекомых и занимает меньше места, чем фацелия, но, следовательно, при использовании ее в качестве сидерата ее необходимо высевать более густо.
  • Клевер любим пчелами, и медоносные пчелы используют его для производства вкусного клеверного меда. Красный или малиновый клевер также является фантастическим источником азота для почвы, широко используемым в органическом земледелии.

Низкорослые, неинвазивные цветы с широкими листьями или густой листвой, например бархатцы или вареные баклажаны ( Limnanthes douglasii ), посеянные между рядами овощей, также могут помочь свести к минимуму количество сорняков.

Посадка цветов в огороде

Весной вместе с овощами можно сажать любые однолетние цветы (те, которые растут только в сезон). Некоторые выносливые однолетники часто можно сеять осенью. Разрыхлите почву до мелкого размера, разбросайте семена и загребите их граблями. В последующие годы многие однолетние и двулетние цветы, такие как маки, наперстянки, васильки и календула, будут самосевными, поэтому вам не нужно будет сеять их снова.

Многолетние цветы зимой отмирают, но ежегодно прорастают. Это отличный выбор для выращивания в бордюрах рядом с огородом, чтобы привлечь хищников-вредителей и опылителей, таких как пчелы, бабочки и мотыльки. Вы также можете посадить на отдельной грядке или даже в качестве мини-луга с полевыми цветами.

Превосходные многолетние цветы для выращивания включают гелениум, астранцию, монарду, пенстемоны и мальвы. Многие многолетние травы, такие как орегано, также имеют цветы, которые любят полезные насекомые.

Планируйте свои цветы

Не забудьте оставить место для цветов, планируя место, где вы собираетесь выращивать овощи.

В нашем онлайн-планировщике сада есть подборка подходящих цветов.

  • Находясь в Планировщике сада, нажмите кнопку «Информация» рядом с цветком на панели выбора, чтобы узнать, почему это растение полезно, предлагаемых компаньонов и полные инструкции по выращиванию.
  • Нажмите на цветок, чтобы выбрать его, а затем поместите его на свой план, используя угловые ручки, чтобы расширить или сжать блок по мере необходимости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.