Skip to content

Чем полезен подорожник: Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Лечебные свойства, описание, польза, показания, применение в медицине

Содержание

Общая информация

Подорожник большой относится к многолетним травянистым растениям. Несмотря на полезные лечебные свойства, считается сорняком. Растение распространяется за счет самозасеивания, размножается семенами. Встречается подорожник у дорог, в степи, на пустырях и заливных лугах. В Украине подорожник целенаправленно выращивается некоторыми хозяйствами в подходящих климатических поясах. Наиболее подходящей средой распространения для растения является плодородная почва.

Заготовка сырья

Для лекарственных целей производится заготовка листьев подорожника. При сборе компонентов растения необходимо учитывать, что листья способны активно впитывать токсичные вещества из окружающей среды. Нельзя проводить заготовку тех экземпляров подорожника, которые растут в непосредственной близости от дорог и предприятий.

При сборе необходимо тщательно отбирать здоровые зеленые листья без видимых повреждений. Подорожник собирают преимущественно после дождя, после того как листья немного обсохнут. Заготовку проводят руками или ножом.

Собранные компоненты раскладывают равномерно на ровной поверхности тонким слоем. Сушат растение в проветриваемом помещении, периодически переворачивая сырье. Когда листья приобретут коричнево-зеленый оттенок и черенки станут ломкими, сушку прекращают. Если используется механическая сушка, сырье выдерживают до указанной кондиции при 40-50℃. После этого листья перебирают и удаляют испорченные элементы.

Хранить подорожник можно в бумажных пакетах, деревянных ящиках. Иногда используются стеклянные емкости. Для листьев подорожника срок годности составляет 2-3 года. После истечения этого периода сырье теряет свои лечебные свойства.

Лечебные свойства подорожника

Лечебные свойства подорожника разнообразны.

Листья растения оказывают противовоспалительное, антисептическое, кровоостанавливающее и отхаркивающее действие. За счет высокого содержания гликозида аукубина, оксикоричных кислот, аскорбиновой кислоты и флавоноидов подорожник благоприятно влияет на свертываемость крови. Растение оказывает обволакивающее действие, утоляет болевые ощущения и обладает сильным противогнойным эффектом.

Применение листьев подорожника большого

Прием настоев и отваров подорожника обеспечивает нормализацию секреции желудка, поэтому растение используют для лечения гастритов с пониженной кислотностью. Также за счет противогнилостных свойств подорожника его листья применяют для лечения энтеритов и энтероколитов кишечника. 

Листья подорожника прикладывают к внешним повреждениям кожи. Применение растения имеет сильный ранозаживляющий, противовоспалительный и кровоостанавливающий эффект.

Настои и отвары подорожника используются в качестве жаропонижающего средства.

Также они оказывают успокаивающее действие и могут понижать давление. Экстракты растения применяются в лечении тахикардии и гастритов. В составе сборов подорожник используется как средство от диареи или паразитов.

Подорожник применяется для лечения женского и мужского бесплодия. Прием растения насыщает организм женщины фитостеринами, а у мужчин стимулирует выработку сперматозоидов.

Использование подорожника в косметологии

В косметических целях подорожник применяется для улучшения состояния сухой кожи. Для жирной и пористой кожи отвары подорожника оказывают бактерицидное действие. Растение позволяет очищать поры и успокаивать воспаления. Также его используют для лечения трещин и ран на ступнях ног. Чтобы вылечить мозоли, готовят компрессы из листьев подорожника.

Подорожник и его польза

Подорожник является природным средством, способным снижать уровень холестерина. Наличие слизи в листьях растения позволяет применять его в лечении вирусных и простудных заболеваний.

Настои и отвары подорожника способствуют отхаркиванию. Его используют в лечении бронхитов, бронхиальной астмы, пневмонии, коклюша, туберкулеза. Спазмолитические и противовоспалительные свойства растения позволяют использовать его в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания к использованию подорожника

Нельзя использовать подорожник людям, для которых характерна чрезмерная выработка желудочного сока. Принимать растение строго не рекомендуется в период обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Противопоказан подорожник людям с гиперацидным гастритом и с повышенной чувствительностью к составу растения.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М. : ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Вас также могут заинтересовать такие растения и травы:

Подорожник — трава: лечебные свойства, применение

Подорожник: pixabay.com

Подорожник — трава, которая часто используется в медицине и косметологии. О его целебных свойствах известно с древних времен. В статье вы найдете достоверные сведения о том, что собой являет подорожник. Фото, описание растения, а также информация о его полезных свойствах прилагается.

Лекарственное растение подорожник: описание

Сейчас заметна общая тенденция, когда люди ищут альтернативные способы лечения, обращаясь к природным ресурсам. Интересуют лекарственные растения, подорожник в частности? Попробую как можно проще и достовернее рассказать, что собой являет подорожник (описание, виды, ареал произрастания).

Подорожник — одно- или многолетняя трава, которая относится к семейству Подорожниковые. Подорожник — растение неприхотливое. Его встретите в лесах и степях, на обочинах дорог, на пустырях и даже песчаных местностях. Наиболее подходящие условия для его обитания — умеренные и субтропические пояса Евразии, Америки и Африки.

В странах бывшего СССР (Россия, Казахстан, Украина) насчитывается более 25 видов растения. Наиболее распространенные виды подорожника:

  • подорожник ланцетолистный;
  • подорожник большой;
  • подорожник средний.

Подробную информацию о подорожнике, произрастающем в Казахстане, а также о его химическом составе и свойствах вы можете прочитать в статье моего коллеги М.С. Данилова.

Трава подорожник состоит из короткого корневища, прямого безлистного стебля и широких листьев. Также на конце стебля имеет подорожник соцветие в виде колоса или овальной головки. Цветок подорожника обычно мелкий и невзрачный, плод — коробочка с множеством семян.

Подорожник: wikimedia.org

В лекарственных целях используется практически весь подорожник — цветок, листья и корень. Из растения готовят целебные отвары, порошок, мази, а также добывают сок.

Читайте также: Череда: лечебные свойства, польза, применение

Подорожник: польза и вред

Желаете узнать, чем полезен подорожник? Я поделюсь с вами самой интересной информацией по таким вопросам: для чего используется подорожник, польза и вред растения.

В медицинской практике используется подорожник, свойства которого целители считали чудодейственными. Подробно лечебные свойства подорожника описали мои коллеги. Согласно материалам статьи можно выделить такие целебные свойства подорожника:

  • ранозаживляющее;
  • кровоостанавливающее;
  • противовоспалительное;
  • отхаркивающее;
  • противоопухолевое;
  • седативное;
  • умеренное гипотензивное;
  • мочегонное и слабительное;
  • спазмолитическое;
  • обезболивающее.
Подорожник: wikimedia.org

Кроме целебных свойств, имеет подорожник противопоказания. Не рекомендуют применять внутрь подорожник при гастрите и язвенной болезни. Также запрещено пить сок или отвар подорожника при атеросклерозе, тромбозе, варикозе. А известное англоязычное издание WebMD предупреждает: подорожник небезопасно употреблять внутрь беременным, поскольку это может привести к выкидышу.

Подорожник: применение

Очень ценным растением считается подорожник, применение которого достаточно разнообразно. Лечение подорожником может осуществляться как наружно, так и внутренне. Давайте рассмотрим наиболее действенные способы применения подорожника против разных патологий:

  • Листья. Практически все полезные свойства подорожника заключены в его листочках. Их можно прикладывать к ранам в свежем виде или сушить и делать ранозаживляющий порошок.
  • Семена подорожника. Применение их может быть разным: семена используют как слабительное, а также для лечения бесплодия и сахарного диабета. Но обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, прежде чем использовать подорожник.
Подорожник: pixabay.com
  • Сок растения. Лекарственное растение подорожник имеет целебный сок, который применяют для устранения боли в ухе, лечения туберкулеза, кровавой рвоты, эпилепсии и других тяжелых патологий.
  • Отвар — один из самых популярных средств, в которых используют подорожник. Лечение отваром очень помогает при простудных заболеваниях и кашле, патологиях желудочно-кишечного тракта.

Подорожник, польза которого доказана многочисленными исследованиями, по праву считается одним из самых ценных лекарственных трав. Растение и препараты на его основе используются как наружно, так и в качестве средств для внутреннего применения.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Данилов М.
    С. Некоторые биологические свойства подорожника большого // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. — 2012. — №8. — С. 71–73. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/nekotorye-biologicheskie-svoystva-podorozhnika-bolshogo
  2. Кароматов И.Д., Наврузова У.О., Авезова С.М. Подорожник большой и ланцетовидный // Биология и интегральная медицина. — 2018. — №10. — С. 78–95. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/podorozhnik-bolshoy-i-lantsetovidnyy
  3. Great plantain. Overview // WebMD. — 2018. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-677/great-plantain

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/health/healthy-lifestyle/1746648-podoroznik-trava-lecebnye-svojstva/

Чем полезен подорожник | Природа дикая и не очень

Подорожник — одно из самых целебных и полезных растений нашей планеты. Целительные свойства его люди открыли и познали с давних времен, используя определенные части растения для лечения тяжелых и простых болезней, для обработки и промывания ран. Листочки подорожника содержат в себе небольшое количество лимонной кислоты, наполнены каротином, фитонцидами, ферментами, содержат витамины С и К. В семенах имеется олеиновая кислота, они так же содержат в себе углеводы и сапонины.

Это замечательное целительное растение используют при приготовлении различных блюд. Например:

Щи. Рецепт такой же, как для любых «зеленых» супов с крапивой или щавелем, только вместо них добавляют в суп молоденькие и свежие листочки подорожника
Различные запеканки и омлеты
Каша и пюре, их так же можно готовить с добавлением молодых листьев подорожника
Напитки. Они получаются достаточно вкусными и обладают отличным целебным (противовоспалительным) действием.
Приготовление котлет. Молодые листочки подорожника можно добавить в любой фарш.

Свежие листья растения помогают в заживлении ран, так как повышают свертываемость крови. Целебные свойства практически всех видов подорожника (а их насчитывается за полторы сотни!) востребованы в лечении ран и ушибов, ожогов, различных воспалений. То есть при работе в саду или огороде подорожник используется как «скорая помощь». Издавна для крестьян, работающих в поле, он был своеобразным природным пластырем. На проблемное место просто прикладывали растертые или разжеванные листочки и закрепляли их повязкой. Повязку и ее содержимое обновляли каждые 2-4 часа.

Перечислим еще полезные свойства подорожника:


Сок, отжатый из измельченных листьев, неплохо помогает при лечении гастрита, язвы и кишечника.

Настойка из молодых листьев является отхаркивающим средством. В народе ее применяют при лечении бронхита, туберкулеза, астмы.

Настой из свежих листьев на воде лечит и очищает раны, фурункулы, нарывы, свищи, порезы и различные язвы.

К тому же, подорожник отлично снимает воспаление, различные боли, является сильным мочегонным средством, уничтожает микробов, снимает усталость и успокаивает. Так что это на вид простое, часто встречающееся растение, способно помочь в лечении и остановить развитие множества заболеваний.

высушенные листья подорожника

высушенные листья подорожника

Если вам понравилось, нажмите слева «лайк», а вверху «Подписаться на канал». Спасибо, что дочитали до конца! УДАЧИ!

Авторское право защищено ©ПРИРОДА ДИКАЯ И НЕ ОЧЕНЬ

Подорожник-трава…

Подорожник-трава…

05. 07.2019 16:15 4129 0

Существует легенда о том, как однажды две змеи, расположившись на дороге, грелись на солнце. Вдруг из-за поворота выехала повозка.

Одна змея успела уползти с дороги, а другую переехало колесо. Люди увидели, как первая змея уползла, но вскоре вернулась с листом подорожника, которым исцелила пострадавшую. Этот случай будто бы и натолкнул людей на мысль о возможности использования этого растения для лечения ран.

Настой листьев подорожника, которые собирают с мая по сентябрь, применяют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах, коклюше, туберкулезе легких, а наружно – при воспалительных болезнях ротовой полости, ушибах, ранах, порезах, хронических язвах, ожогах. Препараты подорожника используют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

РЕЦЕПТЫ С ПОДОРОЖНИКОМ

При гастритах и язве желудка 3 чайные ложки сухих листьев на стакан кипятка. Настаивать 6–8 часов, принимать по трети стакана за полчаса до еды. Еще лучших результатов можно добиться, если пить сок подорожника по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

При катаре верхних дыхательных путей взять 1 столовую ложку сушеного подорожника, залить литром крутого кипятка в эмалированной посуде, подержать на слабом огне 10 минут. Настоять сутки в теплом месте, можно завернуть в одеяло. Процедить и принимать по столовой ложе 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Настой семян подорожника: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, долго взбалтывают, затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Народная медицина: Wiki: Подорожник




Подорожник лекарственный

Подорожник относится к роду однолетних и многолетних трав; редко, но встречаются полукустарники семейства подорожниковых. Произрастает подорожник в умеренных и субтропических поясах (иногда в тропиках), известно около 250 видов этого растения. Его можно встретить вдоль дорог, на пустырях или в степях, на лугах и песках, даже на сорных местах. В семенах многих видов подорожника содержится слизь и гликозид аукубин.

Подорожник и его лекарственные свойства широко используют во многих странах Азии и Европы. Это растение также кличут «семижильным попутчиком», так как оно имеет вертикальные жилы на листве. Данное имя ему даже ближе, чем общераспространенное – подорожник, так как он предпочитает расти не только возле дороги, но так и просится всем зверям или людям в попутчики. Его созревшие семена прилипают, как приклеенные, к шкуре животных, обуви и одежде людей. Но, тем не менее, его настоящее название таково. Это объясняется во многом тем, что даже обитающий возле тропки или около дороги подорожник оказывается более приспособленным и отлично растет. Для него не помеха – уплотненная и утоптанная почва.

В медицине и промышленности используют семена подорожника блошного и индийского. Для лечения применяют листья блошного и большого подорожника, так как именно в них содержатся витамин С, каротин и фитонциды. Из листьев приготовляют настои и используют в качестве отхаркивающего средства. Сок из подорожника применяют для лечения гастритов и энтеритов, а так же для улучшения пищеварения.


Полезные свойства подорожника

Подорожник является отличным лекарственным средством для человека. Он прекрасно снимает воспаление, служит антисептиком, заживляет и затягивает раны, положительно влияет на секреторную функцию желудка, снимает боль, а также оказывает отхаркивающее и кровоочистительное действие. Его используют как мощное обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство. При помощи настоя из листьев подорожника можно избавиться не только от обыкновенного кашля или респираторного заболевания, но и от таких серьёзных заболеваний как туберкулёз лёгких, плеврит, катар верхних дыхательных путей, бронхиальная астма и коклюш.

В результате специальных фитохимических исследований было выяснено, что в листья травы подорожника входят компоненты, которые оказывают воздействие на обмен холестерина и служат антиязвенным средством. А спиртовой или водный лиственный экстракт растения незаменимы при особо тяжких формах язвы. Также отмечено, что подорожникосодержащие медицинские средства и сок его листьев (а также и сами листья), содержат антибактериальные вещества, помогающие при синегнойной и кишечной палочке, патогенных микробах раневой инфекции, гемолитических стафилококках и т. п.

Подорожник способен избавить от таких заболеваний желудка как гастриты, энтериты, энтероколиты, язва желудка и кишечника, и это ещё не весь перечень заболеваний, от которых способен исцелить подорожник. Им достаточно успешно лечатся и воспалительные заболевания мочевого пузыря, геморрой, малярия, многие кожные заболевания – сыпи, угри, а иногда и лишаи. И, конечно, всем известное и незаменимое средство от повреждений кожи – это подорожник. Таким целительным свойством не обладает ни одно народное средство.

Кроме того, сок подорожника ускоряет выход гноя из раны и помогает её заживлению, снимает воспаление и способствует увеличению грануляций. Сок подорожника также незаменим при долго не затягивающихся ранах и фурункулах, а также при первой помощи во время травм на производстве и вообще.

Фитохимические исследования показали, что в листьях растения содержатся вещества, которые обладают противоязвенным действием и влияют на холестериновый обмен. Свежие листья и особенно сок и препараты из него используют в качестве бактериостатического лекарственного средства, которое воздействует на патогенные микробы раневой инфекции, на гемолитический стрептококк и стафилококк, синегнойную палочку, протей, кишечную палочку.

При использовании сока подорожника для лечения ран происходит быстрое очищение поверхности раны от гнойных выделений, прекращение воспалительного процесса, быстрый рост грануляций.

Как показали клинические наблюдения, свежий сок подорожника очень эффективен при первой обработке производственных или других травм, а также для избавления от долго не заживающих ран, флегмон, фурункулов.


Применение подорожника

Подорожник входит в состав натуральных экстрактов и эфирных масел, представляющих собой сочетание народной и научной медицины. Такой союз обеспечивает максимальный эффект от лечения бронхитов, повреждений кожи, диспепсии, диареи и дизентерии. Одно из самых древних растений невероятно полезно при систематическом применении.

Уникальная трава оказывает седативное действие, помогает при легких формах неврозов, повышенной раздражительности и бессоннице. Её гипотензивное свойство предотвращает появление отеков, уменьшает нагрузку на сердце и сосуды, способствует снижению давления.

Применение отваров и сиропов позволяет активизировать работу бронхов и выделительной системы, усиливает секрецию слизи в бронхах, вызывая разжижение мокроты. Традиционная медицина широко использует подорожник. Принимают его при бронхитах, бронхиальной астме, туберкулезе и раке легких, сибирской язве и коклюше. Препараты с содержанием подорожника назначают женщинам при воспалительных процессах внутренней слизистой оболочки и мышечной оболочки матки, яичников и при параметрите.

Исследования показали, что трава полезна при бесплодии, если его причиной является расстройство функции яичников. Эффективно также лечение подорожником маточных кровотечений. Настаивают подорожник для применения наружно в случае проблем, связанных с болезнями ротовой полости. Свежую траву в измельченном виде прикладывают на участки тела при ушибах, ранах, порезах. Отварами лечат хронические язвы, снимают боль от ожогов. Примочки подходят для удаления фурункулов, очищения и дезинфекции гнойных ран.

Приверженцы нетрадиционной терапии утверждают, что с помощью данного целебного растения можно устранить тахикардию и образование большого количества мочи (полиурия). Использование подорожника способствует нормализации потенции у мужчин, снимает головные боли, успокаивает зубную боль и боль в ушах. Есть подтверждения лечебной эффективности растения при нефрите, энурезе, диарее.

В России народными целителями подорожник применялся с давних пор при лечении злокачественных опухолей (в виде компрессов), внутрь при раке лёгких и желудка. Для этого готовят такое средство: листья промывают, мелко измельчают и смешивают с равным количеством сахарного песка, дают настояться в тёплом месте две недели. Применять этот настой надо 3–4 раза в день по одной столовой ложке за 20 минут до еды. Помимо всего этого, листья подорожника применяют для лечения заболеваний дыхательных путей, инфекций, заболеваний кишечника и в качестве кровоостанавливающего средства, обволакивающего, отхаркивающего и ранозаживляющего.

Промытые кипячёной водой листья следует хорошо потолочь – и можно прикладывать на пораженные участки кожи при рожистом воспалении, ранах, язвах, карбункулах, также можно обрабатывать больные участки настоем из листьев подорожника. Экстракт из корней растения употребляют внутрь при лечении лихорадки и кашля туберкулёзного происхождения, после укусов насекомых, пчёл, гадюк, в качестве болеутоляющего и как средство, предупреждающее образование опухолей.

Настой подорожника: 1 столовая ложка подорожника запаривается литром крутого кипятка, выдерживается на медленном огне 10 минут. Через сутки после настаивания состав необходимо процедить и принимать по 1 столовой ложе 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Полезно данное средство при катаре верхних дыхательных путей

Употреблять порошок из семян растения следует по 1,0 г 3–4 раза в день за 20–40 минут до еды.


Сок подорожника

Сок из свежих листьев подорожника – отличное вспомогательное средство при лечении ран роговицы. Благодаря антисептическим свойствам он подавляет рост гнойно-воспалительных процессов, к примеру, при стафилококке или синегнойной палочке. Употребление сока применимо при острых формах гастрита, колита и энтероколита. Принимать нужно по 1 столовой ложке сока 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Лечебное снадобье можно заготовить на зиму, смешав сок с водкой в равных пропорциях.

Сок подорожника делают из листьев верхней части большого подорожника. Сок помогает, если у человека хронически воспалена толстая кишка или слизистая оболочка желудка (и при этом понижена кислотность). Его пьют по три раза в день за пятнадцать-тридцать минут до приема пищи по столовой ложке. Общая продолжительность курса лечения составляет тридцать дней.

Май-сентябрь – благоприятный период для сбора травы. Сок можно получить простым, издавна известным способом. Для этого нужно взять листья вместе с черенками, промыть водой, ошпарить кипятком и измельчить на мясорубке. Сырье отжимают через полотно (если сок густой, то его можно разбавлять водой в соотношении 1:1), после чего кипятят 1–2 минуты и принимают по 1–2 столовых ложки, разводя в половине стакана воды с мёдом. Курс лечения – 30 дней.


Сироп подорожника

Зима – пора простуд, вирусных заболеваний, очень важно вовремя запастись лечебными средствами. Превосходным действием отличается подорожник, из которого можно приготовить невероятно полезный сироп.

Натуральная жидкость имеет превосходство над синтетическими препаратами. Для её приготовления понадобятся свежие листья и побеги растения.

Рецепт № 1: в измельченном виде сырье перекладывают слоями, посыпая сахаром. Затем банку с заготовкой плотно закрывают и хранят в прохладном помещении. Сироп будет готов через 2 месяца. Он аккуратно сцеживается, и его дают детям и взрослым.

Рецепт № 2: 2–3 столовых ложки сырья необходимо смешать в соотношении 1:1 с мёдом или сахаром, подержать закрытую посуду со смесью на теплой плите. После остывания можно принимать по 1 чайной ложке средства 4 раза в день за полчаса до еды при язвенной болезни и желудочно-кишечных заболеваниях.


Подорожник от кашля

Кашель является весьма неблагополучным симптомом расстройств в организме. Прежде чем приступать к способам избавления от кашля, необходимо тщательно выяснить причину его возникновения. Кашлевый процесс, сопровождающийся отхождением мокроты, определяется как влажный, а при затруднительном избавлении от слизи кашель считается сухим. При появлении раздражения в гортани и бронхах больные зачастую пытаются поскорее прибегнуть к помощи всевозможных лекарств. Практически каждый человек знает, что при любом кашле подорожник – первое незаменимое средство.

Принимая настой или отвар, уже через несколько часов можно ощутить улучшенное дыхание, уменьшается першение в горле, наблюдается мягкий отхаркивающий эффект. Причиной кашля может быть ларингит (сухой кашель), трахеит, различные виды бронхитов и т. п. Начиная лечение при первых признаках простуды (высокая температура, озноб, повышенное потоотделение), человек быстрее выздоравливает.

Подорожник обладает положительными свойствами в отношении лечения кашля, если растереть свежие листья подорожника ланцетного, добавить небольшое количество воды и нагреть смесь до кипения, остудить немного и подсластить мёдом. Получится смесь, которой нет равных в лечебном действии. Принимать средство по 1 чайной ложке каждый час.


Рецепты на основе подорожника

Рецепт № 1: взяв 3 чайных ложки сухих листьев на стакан кипятка, их нужно настаивать 6–8 часов и принимать 1/3 стакана за полчаса до еды при гастритах, колитах и язве желудка.

Рецепт № 2: требуется растереть свежие листья подорожника, добавить 200–250 мл воды и довести до кипения. В полученную смесь следует добавить 3–4 столовых ложки натурального мёда и принимать такую кашицу по 1 чайной ложке ежечасно при сильном простудном кашле.

Можно приготовить вкусный чай с характерным запахом и пить его для избавления от кашля.

Рецепт чая № 1: 2–3 чайных ложки высушенных листьев необходимо залить горячей кипяченой водой, настоять в течение 15 минут и пить по стакану 3–4 раза в день, добавляя 1 чайную ложку натурального меда.

Рецепт чая № 2: рекомендуется залить 4 столовых ложки высушенных листьев подорожника 500 мл горячей кипяченой воды, укутать и оставить на 1,5–2 часа для настаивания, после чего процедить и принимать в течение дня в теплом виде 4 раза по 1 столовой ложке перед едой. Курс лечения – семь дней.


Отвар подорожника

Отвар подорожника широко применяется для лечения недомоганий в области кишечника и желудка, а также при болезнях дыхательных путей (бронхит) и при обычном кашле. Отвар делают так: смешивают стакан крутого кипятка с двумя столовыми ложками листков большого подорожника (такой сорт), сверху накрывают крышкой, а затем помещают на паровую баню с кипением и держат около получаса. Средству необходимо дать остыть, пропустить через марлю или ситечко и пить за десять или пятнадцать минут перед приемом пищи по половине или трети стакана отвара по три или четыре раза в день. Этот же состав используют, чтобы промыть рану, а также сделать примочку.

Сильный сухой кашель вызывает много страданий и дискомфорт. Для снятия приступов и размягчения мокроты рекомендуются отвары, приготовленные из сборов различных растений, куда входит подорожник.

Рецепт № 1: нужно смешать по 3 столовых ложки листьев подорожника, листьев мать-и-мачехи и почек сосны. 2 столовых ложки смеси заливают 300 мл теплой воды и кипятят на протяжении 5–10 минут. Затем лекарство необходимо снять с огня, настоять в течение 1 часа в темном месте и принимать по 100 мл 2 раза в сутки.

Рецепт № 2: следует взять по 2 столовых ложки листьев подорожника большого, цвета бузины черной и травы фиалки обыкновенной, всё хорошо перемешать, добавить 250 мл теплой воды, довести до кипения и на медленном огне варить 5 минут, затем хорошо укутать и оставить настаиваться примерно на 1 час. Принимают данное средство 2 раза в день по 100 мл.


Настой подорожника

Настой подорожника незаменим при заболевании коклюшем, туберкулезом, бронхитом и бронхиальной астмой за счет своего отхаркивающего воздействия. Водный настой листков растения заживляет и дезинфицирует нарывы, раны, кожные язвы, фурункулы и порезы. Получаемый из листьев сок помогает при хроническом гастрите, язве и других заболеваниях кишечника и желудка. Его рецепт: настоять сырье на водке, взяв в одинаковом количестве тысячелистник и подорожник, и использовать, чтобы остановить кровь, для обеззараживания и затягивания разных ран.

Настой готовят обычно из нежных частей растения – листьев, заливая теплой водой и настаивая в течение необходимого для насыщения времени, или же выдерживают несколько минут на водяной бане, а затем настаивают.

Рецепт № 1: понадобится 3–4 столовых ложки измельченных листьев и пол-литра не очень горячей воды. Состав настаивают около 1,5 часа и принимают по 1–2 ложки несколько раз в день.

Рецепт № 2: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают и принимают по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.


Настойка подорожника

Для лечебных целей из растительного сырья готовят извлечения, используя спирт или водку. Так получается настойка. Для этого части растения размельчают, засыпают в посуду из темного стекла, заливают экстрагирующей жидкостью и плотно укупоривают. Настойка выдерживается в течение определенного времени при комнатной температуре в месте, защищенном от проникновения света, её нужно время от времени встряхивать. Спиртовая настойка может долго храниться, её дозируют по мере надобности в количествах, указанных докторами или народными целителями.

Рецепт настойки подорожника: 200 мл сока подорожника требуется залить 200 мл водки и настаивать в темном месте в течение 15 дней, после чего процедить. Принимают такое средство 1 раз в день из расчета на 10 кг веса человека 3 мл настойки. Длительность курса – 3–4 недели.


Лист подорожника

Листья подорожника помогают обеззаразить рану, а также являются кровоостанавливающим средством. Для этого листья растения нужно помыть, после чего либо целиком приложить на раны, либо измельчить и наложить на нее. Результатом будет ослабление болезненных ощущений, а также остановленная кровь. Подорожник является успокоительным средством, используется и при бессоннице, и при аллергии. Средство из подорожника: требуется смешать стакан очень горячей воды с тремя столовыми ложками листков растения и оставить часа на четыре, а затем пропустить через ситечко или марлю, после чего лекарство можно пить три раза в день по трети стакана.

Листья содержат гликозид аукубин, аскорбиновую кислоту, каротин и витамин К. Достаточно в них горьких и дубильных веществ, называемых метилметионинами. В свежих листьях присутствуют флавоноиды, маннит, сорбит, выявлены лимонная и олеаноловая кислоты. Сырье гигроскопично, поэтому его следует хранить в герметичных упаковках. Средства из листьев подорожника насыщенны пектинами, сапонинами и другими полезными веществами, положительно влияющими на мужские половые железы. Хорошо применять листья при колитах, болях в животе, диспепсиях, также препараты из листьев подорожника используются для лечения холецистита.

Исследования, проводимые в СССР и за рубежом, выявили фармакодинамическую активность листьев подорожника большого. Из свежих листьев подорожника выжимают сок, готовят настой и экстракт, которые применяют как кровоостанавливающее, бактериостатическое, ранозаживляющее, отхаркивающее и гипотензивное средство. При тяжёлых формах язвенной болезни очень хорошо помогают водные и спиртовые экстракты листьев подорожника.

Настой из листьев подорожника: 1 столовая ложка травы заваривается одним стаканом кипятка, настаивается в течение 10 минут. Принимать лекарство рекомендуется за час до еды, распределяя всё количество на сутки.

Экспериментально доказано влияние такого средства на угнетение моторной деятельности желудка, спазмолитическое действие препарата, его способность к нормализации содержания холестерина, b-липопротеидов, липидов, фосфолипидов, артериального давления.

Измельченные или перетертые листья растения используют также для того, чтобы останавливать кровь. Нужно помнить, что перед использованием средств, останавливающих кровь, необходим анализ на протромбин, а также предварительная консультация врача, в противном случае это может причинить вред здоровью за счет повышения индекса, результатом может стать инсульт.


Семена подорожника

Семена подорожника используют для затягивания трещинок на сосках у матерей, которые кормят грудью, а также на основе семян делают припарки, чтобы снять воспаленнность при заболеваниях кожи или слизистых. Для этого семена помещают в горячую воду, а затем, дав разбухнуть, измельчают. Для лечения сахарного диабета или женского бесплодия используют отвар из семян, его принимают три раза в день в течение одного или двух месяцев по столовой ложке.

В семенах различного вида подорожников содержится слизь. Также в них найдены жирное масло, олеаноловая кислота и азотистые вещества. Ежедневный приём семян способствует уменьшению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Семена подорожника очищают от желчных кислот организм, снижают уровень сахара в крови. Отвар семян применяют при гормональной недостаточности у женщин.

Рецепт настоя № 1: 1 столовая ложка семян заливается 250 мл воды, кипятится пять минут и настаивается 30–40 минут. Применяют средство по 1 столовой ложке 3 раза в день. Курс лечения – 1–2 месяца. Подходит отвар и для мужчин в целях профилактики импотенции и заболеваний простаты после 35 лет.

Рецепт настоя № 2: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, долго взбалтывают, затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой. Расстройства желудка лечатся порошком из семян, обладающих закрепляющим свойством.

Отвары и настои семян используют при ахилии, при запорах и наличии хронических спазмов гладкой мускулатуры. В этом случае нужно принимать натощак 1 столовую ложку семян и запивать теплой водой.


Шелуха семян подорожника

Шелуха получается в результате расщепления семян растения. Применяется она от запоров, для лечения раздражений кожи, широко используется китайскими и индийскими врачами и знахарями для устранения проблем с мочевым пузырем. Лечатся шелухой диарея, геморрой. Шелуха способствует снижению давления и восстановлению функции сердечно-сосудистой системы. Шелуха богата содержанием нерастворимой клетчатки – это мягкое слабительное, в составе шелухи семян присутствуют алкалоиды, аминокислоты.

Шелуха используется вместе с семенами как загуститель в кулинарии и косметологии. Соединяясь с водой, она набухает, образуя железистую массу, превосходно влияющую на стимулирование работы желудочно-кишечного тракта, идеально подходит для устранения раздражения толстой кишки и геморроидальных симптомов. Употребление такого природного очистителя способствует освобождению от шлаков и токсинов, снижает риск онкологических заболеваний.

Шелуха поддерживает размножение полезных бактерий Lactobacillus acidophilus и бифидобактерий, рекомендованных для нормального функционирования кишечника. Её включают в модные диеты: свойство, вызывающее ощущение сытости, позволяет снижать вес. Лечебную шелуху всегда нужно принимать, запивая водой. В течение дня следует выпивать примерно 6–8 стаканов воды для предотвращения запора и вздутия.


Подорожник большой

Многолетнее травянистое растение семейства подорожниковых – подорожник большой. Он распространен почти на всей территории СНГ. Размножается растение семенами, которые, прилипая к обуви людей, к лапам животных и колесам машин, переносятся на большие расстояния. Везде, где поселяются люди, начинает расти подорожник. В лекарственных целях заготавливают сырье в фазе цветения. При срезании стеблей рекомендуется оставлять хорошо развитые части, не срезать розетку иначе растение не будет дальше развиваться и погибнет. Запах свежего и сухого сырья умеренный, имеет слабый горьковатый вкус. Хранить подорожник можно 2 года.


Противопоказания к применению подорожника

Подорожник противопоказан при повышенной кислотности и излишней выработке желудочного сока, а также при отдельных видах язв желудочно-кишечного тракта. Также есть некоторые виды язвенной болезни кишечника и желудка, при которых препараты из подорожника противопоказаны. Поэтому перед применением лекарств на основе подорожника следует обратиться к доктору.

Противопоказанием для лечения этим растением будет повышенная свёртываемость крови, наличие тромбов. Длительный приём препаратов из подорожника может стать причиной высокой свёртываемости крови и вызвать склонность к тромбообразованию.

Еще одно противопоказание – это индивидуальная непереносимость данного растения или аллергические реакции на него. По этой причине аллергикам и астматикам надо особенно осторожно начинать лечение препаратами из подорожника. Для начала можно принимать маленькие дозы, чтобы организм привык к новому лекарству, и тем самым избежать сильных аллергических реакций.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна, врач-натуропат, фитотерапевт

Взято отсюда

1

Мед с подорожником

Подорожник – это одно из действенных лекарственных природных средств. Как антисептик, он заживляет раны, избавляет от воспаления и боли, положительно влияет на деятельность желудка, а также имеет отхаркивающие и кровоочистительные свойства. Традиционная и народная медицина используют подорожник как сильное обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство.

Мед – натуральный продукт, его состав обладает уникальными полезными и лечебными свойствами.

Как лечебное средство мед с подорожником используется с давних пор. Вместе мед с подорожником оказывают кровоостанавливающее, бактериостатическое и отхаркивающее действие. При бронхите, туберкулезе, онкологии желудка мед с подорожником работают как лучшее отхаркивающее средство.

Народные рецепты успешно используют мед с подорожником для борьбы с метеоризмом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, при явлениях атеросклероза, хронического бронхита, при лечении туберкулеза легких и онкологических заболеваниях желудка и легких.

Приведем несколько практических рецептов.

Мед с подорожником при метеоризме. Заварить кипятком (1 стакан) листья подорожника сухие (2 ч. л.) и оставить в термосе на 2 часа. Для приема добавить мед (1 ст. л.), перемешать и пить настой в день 3-4 раза после еды по 1 ст. л.

Мед с подорожником, если снижена кислотность желудка. Подорожник (листья) прокрутить в мясорубке, массу и сок смешать до полного растворения с таким же количеством меда. Принимать на голодный желудок по 1 ст. л. раз в день.

Мед с подорожником — это кладовая витаминов, является эффективнейшим средством при борьбе с язвой желудка и другими недугами органов пищеварения.

Мед с подорожником при язве и заболеваниях ЖКТ: листья подорожника (2-3 ст. л.) смешать с медом в равных частях и чуть подогреть. Когда смесь остынет, употреблять 1 ч. л. 4 раза в день.

Мед с подорожником от кашля: свежие листья подорожника растереть, влить немного воды, дать закипеть, после остывания положить мед. Принимать 1 ч. л. каждый час.

Мед с подорожником при сильном кашле: подорожник (свежие листья) растереть, влить 200–250 мл. воды и дать закипеть. Положить натуральный мед ( 3–4 ст. л.). Смесь употреблять каждый час по 1 ч. л.

Для борьбы с кашлем можно приготовить чай на основе подорожника с характерным запахом, положить туда мед и пить.

Подорожник, сухие листья, (2–3 ч. л.) залить кипятком (1 стакан), настоять 15 мин и пить по 1 стакану с натуральным медом 3–4 раза в течение дня.

« На главную

Подорожник — от ран, язв и зубной боли — Архив Тульских новостей

Еще древние греки и римляне использовали семена подорожника для лечения дизентерии. В Китае соком подорожника лечили раны и язвы, отваром из него успокаивали зубную боль

В наше время, в фитотерапии используются чаще всего листья подорожника, как сушенные, так и свежие. Однако, находят медики широкое применение и семенам, и волокнам этого растения.

Как выяснилось, подорожник действительно является замечательным средством, противовоспалительным и болеутоляющим. Он стимулирует секрецию желудка, а также хорошо помогает в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях органов дыхания.

К примеру, для лечения бронхита и прекращения кашля подойдет настой из листьев подорожника. Готовят его так столовую ложку измельченных, сухих или свежих листьев заливают стаканом кипятка, настаивают четверть часа и процеживают. Принимать нужно столовую ложку этого настоя, не разбавляя его, по три раза в день, лучше всего минут за 40-30 до каждого приема пищи.

Кроме того, сок подорожника способен лечить повреждения кожи, как то фурункулы, укусы насекомых, порезы, язвы, и так далее. А еще сок из свежих листьев этого растения может уменьшить или устранить полностью боли в области желудка.

Есть у него и другие полезные свойства он улучшает аппетит, повышает кислотность желудочного сока. Соком подорожника лечат гастриты, полезен он и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Часто используют подорожник и в косметологии — его отваром с древних времен умывались женщины, желающие сохранить свежесть и упругость кожи, а современные производители витаминизированных кремов, в крема для сухой кожи, и в те, которые предотвращают появление морщин, как раз добавляют сок подорожника.

Волокна подорожника уничтожают вредные для человеческого организма бактерии, выводят их из кишечника. Они также способствуют восстановлению нормальной работы кишечника, и устраняют проблемы со стулом. Еще эти волокна восстанавливают нормальный уровень холестерина в крови.

http://anomal.ru/

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Плантаны принадлежат к семейству бананов, но они сильно отличаются от бананов Кавендиш, которые обычно едят в сыром виде в Соединенных Штатах и ​​Европе. Бананы Кавендиш иногда называют десертными бананами из-за их сладкого вкуса. Плантаны более крахмалистые, менее сладкие и обычно готовятся перед подачей на стол.

Подорожники иногда называют зелеными бананами, но они желтеют, а затем темнеют, если им дать созреть.Бананы выращивают в Южной и Центральной Америке, Африке и Азии, где они являются важным источником пищи. Плантаны становится все легче найти в Соединенных Штатах и ​​​​Европе, поскольку люди изучают различные способы приготовления и употребления этой богатой питательными веществами пищи.

Польза для здоровья

Резистентный крахмал в бананах вызвал большой интерес из-за его пользы для здоровья. Резистентный крахмал — это углевод, который плохо переваривается в тонком кишечнике. Вместо этого он попадает в толстую кишку, где ферментируется и питает «хорошие» кишечные бактерии.

Кроме того, подорожник полезен для здоровья, например:

Пищеварительная система

Подорожник полезен для пищеварения благодаря двум факторам. Во-первых, резистентный крахмал действует как пребиотик, способствуя росту здоровых бактерий в толстой кишке. Во-вторых, бананы содержат большое количество клетчатки, которая улучшает работу кишечника.

Контроль диабета

Контроль гликемии является важной целью для людей, живущих с диабетом 2 типа.Это означает, что уровень сахара в крови не становится слишком низким или слишком высоким. Поскольку бананы не перевариваются в тонком кишечнике, они не повышают уровень сахара в крови. Продукты, которые перевариваются медленно, имеют низкий гликемический индекс (ГИ). ГИ ниже 55 считается низким. Подорожники имеют ГИ около 40, что делает их хорошим выбором для людей с диабетом.

Контроль артериального давления

Когда вы хотите увеличить потребление калия, вашим первым побуждением может быть банан. Но в бананах больше калия, чем в их более желтых собратьях.Многие люди не потребляют достаточно калия. Высокое кровяное давление было связано с избытком натрия и недостатком калия. Высокое кровяное давление может вызвать сердечный приступ, инсульт, аневризму и многие другие сердечно-сосудистые проблемы.

Здоровая иммунная система

Маленькие вещи могут иметь большое значение для здоровья. Например, вам нужно лишь небольшое количество определенных витаминов и минералов для поддержания здоровой иммунной системы. Витамин С, витамин В6 и магний являются тремя важными микроэлементами, а бананы являются хорошим источником всех трех. Исследователи не подтвердили, может ли прием этих питательных веществ в форме таблеток обеспечить такую ​​же защиту.

Питание

Помимо калия, клетчатки, витамина С, витамина В6 и магния, подорожник также содержит: 116

  • Белок: 1 грамм
  • жир: 0 грамм
  • углеводов: 31 грамм
  • волокна: 2 грамма
  • сахар: 14 грамм
  • Вещи для остеренения на

    , хотя подорожник — это питательная пища, некоторые методы приготовления делают его менее полезным.Многие традиционные рецепты требуют обжаривания бананов. Поскольку бананы легко впитывают масло, количество калорий и жира в порции может быстро увеличиться.

    Спелые бананы являются популярным ингредиентом десертов, но при созревании в них увеличивается содержание сахара. Это добавляет к сахару, который часто требуется в рецептах десертов. Чипсы из подорожника — вкусная закуска, но обычно их жарят и солят. Если вы хотите включить плантаны в свой здоровый рацион, ищите рецепты с небольшим количеством соли и без добавления масла или сахара.

    Как приготовить бананы

    Плантаны можно варить или запекать. Чтобы отварить, снимите кожицу, нарежьте кусочками и варите, как картофель. Когда закончите, разомните или используйте их как картофель. Если ваши бананы созрели и пожелтели, запеките их в алюминиевой фольге и используйте в любом блюде, где желателен более сладкий вкус. Вот несколько способов использования бананов:

    • Замените картофель на бананы в рагу и супах
    • Добавьте кусочки спелого банана к чили из черной фасоли
    • Нарежьте и приготовьте во фритюрнице или конвекционной печи для более полезных чипсов из бананов
    • Использование с нутом в остром карри
    • Слегка карамелизированные спелые бананы с г allo pinto , коста-риканское блюдо из черной фасоли и риса
    • Используйте очень спелые бананы вместо бананов для приготовления бананового хлеба

    What Are Health Польза бананов?

    Когда дело доходит до здоровья пищеварительной системы, ничто так не помогает, как клетчатка, и вы найдете ее в бананах.

    Изображение предоставлено Эдгаром Д. Понсом/iStock/GettyImages.

    Подорожники похожи на бананы, но совершенно разные по вкусу. Бананы меньше по размеру и намного слаще, а бананы имеют крахмалистую консистенцию и вкус. Но из-за их похожего вида бананы часто называют кулинарными бананами.

    Обычно используемые в карибской и южноамериканской кухнях, бананы являются универсальным источником углеводов и богаты клетчаткой, калием и другими жизненно важными питательными веществами.

    Подробнее: Имеют ли перезрелые бананы пищевую ценность?

    Питательные вещества в бананах

    100 г приготовленного пюре из бананов содержит

    • 116 калорий
    • 0,2 г жира
    • 0,8 г белка

    Когда дело доходит до здоровья пищеварительной системы, ничто так не помогает пищеварению, как клетчатка, и вы найдете ее в бананах. Одна чашка бананов содержит 4.6 граммов или 18 процентов от рекомендуемой дневной нормы .

    С другой стороны, этот богатый питательными веществами фрукт содержит 62,3 грамма углеводов на порцию в одной чашке. Это следует учитывать, если вы следите за потреблением углеводов. К счастью, в бананах также много клетчатки, которая замедляет высвобождение сахара из углеводов, поэтому он медленнее поступает в ваш организм. Центр диабета Джослина рекомендует людям с диабетом выбирать источники углеводов, богатые клетчаткой, потому что они позволяют дольше чувствовать себя сытым.

    Если вы хотите включить плантаны в свой рацион, убедитесь, что пикантные фрукты заменяют вашу порцию углеводов, если вы следуете плану питания «Моя тарелка» Министерства сельского хозяйства США. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, плантаны все же можно включать в свой рацион ответственно.

    Калий и антиоксиданты

    Там 930 миллиграммов калия в 1 чашке вареных бананов, что составляет 27 процентов рекомендуемой дневной нормы . Калий является электролитом и особенно полезен для людей с проблемами артериального давления. Он борется с натрием, который в нездоровых количествах присутствует в рационе многих американцев. Не знаете, какой способ приготовления лучше? Вареные бананы могут быть подходящим вариантом, потому что вы не добавляете никаких вредных для здоровья ингредиентов.

    Подробнее: 16 удивительных фактов о бананах

    Отлично подходит для пищеварительного здоровья

    По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, плантаны и другие виды бананов исторически славились своей легкостью усваивания.Когда-то это была часть диеты BRAT (бананы, рис, яблочное пюре, тосты), диета, которую когда-то широко назначали тем, кто страдает диареей или другими проблемами с желудком. В частности, резистентный крахмал, содержащийся в бананах, также может способствовать заживлению кишечника.

    Актуальные преимущества бананов

    На протяжении веков бананы использовались не только в пищу, но и в качестве местного лечебного средства при укусах собак, а также в качестве средства для лечения таких заболеваний, как высокая температура и грипп. Они до сих пор используются в традиционной медицине. Доктор Эдвард Групп, доктор медицинских наук, сообщил Глобальному центру здравоохранения, что исследования, проведенные Немецкой комиссией E, одобрили использование листьев подорожника в лекарствах от кашля.

    Недостатки бананов

    При правильном приготовлении бананы могут быть отличным дополнением к любой диете, но у бананов есть недостатки. Следите за ненужным натрием и жиром, которые могут появиться при различных способах приготовления.

    Чипсы из подорожника

    часто продаются и упаковываются как перекус на ходу.По данным Nutritionvalue.org, типичная 100-граммовая порция чипсов из подорожника может содержать до 30 граммов жира , или 46 процентов рекомендуемой суточной нормы, и 64 грамма углеводов , что составляет около 21. процентов от общего количества углеводов, которые вы должны съедать за день.

    Преимущества подорожника

    | Здоровое питание

    Майя Эпплби Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Подорожник — это вид бананов, распространенный в тропических регионах.Более крахмалистые и менее сладкие, чем бананы, бананы обычно подают приготовленными на пару, вареными или жареными, хотя спелые бананы можно есть сырыми. Они являются богатым источником антиоксидантов, витамина B-6 и минералов, а содержание в них растворимой клетчатки может помочь предотвратить проблемы с кишечником.

    Витамины в бананах

    Чашка нарезанных вареных бананов содержит 17 миллиграммов витамина С, что составляет около 20% дневной нормы. Это также дает вам почти 1/3 витамина B-6, который вам нужен каждый день.Получение достаточного количества витамина B-6 помогает усваивать углеводы, жиры и белки. Ваш мозг нуждается в витамине B-6 для производства нейротрансмиттеров, которые помогают ему общаться с остальной частью вашего тела. Добавление вареных бананов к еде также обеспечивает около 10% рекомендуемой суточной дозы ниацина, фолиевой кислоты и витамина А.

    Essential Minerals

    Плантаны содержат необходимые минералы, которые помогают вашему телу работать эффективно. Чашка нарезанных вареных бананов содержит 49 миллиграммов магния и 716 миллиграммов калия, что дает вам 15 процентов рекомендуемой суточной дозы каждого из этих минералов.Ваше тело нуждается в магнии для правильного сокращения мышц и функции нервной системы, в то время как калий является важным компонентом жидкостей вашего организма и здоровья клеток. Чашка бананов также содержит от 5 до 10 процентов железа, которое вам нужно ежедневно. Железо помогает переносить кислород по кровотоку и дополнительно приносит пользу вашим мышцам.

    Польза для желудочно-кишечного тракта

    Подорожники могут помочь предотвратить инфекционные заболевания, связанные с диареей, согласно английским исследователям, опубликовавшим в 2012 году статью в «Journal of Nutritional Biochemistry».Растворимая клетчатка в бананах может ингибировать патогенные микроорганизмы, вызывающие диарею, и передавать ее другим. В 2009 году венесуэльские исследователи сообщили, что зеленые бананы эффективно снижают заболеваемость диареей у детей. Они опубликовали свое исследование в «Журнале Американского колледжа питания». », сообщая, что у госпитализированных детей, которые ели бананы, наблюдалось большее увеличение веса и более быстрое выздоровление, чем у детей, которые ели йогурт.Процесс обезвоживания истощает плантаны многих водорастворимых питательных веществ, таких как витамин С и витамины группы В, включая фолиевую кислоту. Однако в них больше некоторых жирорастворимых питательных веществ. Унция чипсов из подорожника содержит больше витаминов А, Е и К, чем чашка сырых бананов. Чипсы из подорожника также содержат больше натрия: 57 миллиграммов на унцию по сравнению с 8 миллиграммами натрия в бананах. В них также содержится 8 граммов жира, а в сырых бананах — 0,28 грамма, поэтому сырые бананы в целом более полезны для сердца и питательны.

    Сырые бананы

    Хотя сырые бананы горькие и крахмалистые, некоторые люди любят есть их сырыми. Они более питательны в сыром виде, содержат примерно на 10 процентов больше магния, фосфора и калия. Чашка сырых плантанов содержит 27 миллиграммов тиамина, витамина B, который помогает клеткам организма использовать углеводы в качестве энергии и обеспечивает правильную работу сердца, мышц и нервной системы. Чашка приготовленного подорожника содержит менее 1 миллиграмма тиамина. Институт медицины рекомендует взрослым принимать 1.1 миллиграмм тиамина в день, поэтому, если вы пытаетесь увеличить потребление тиамина, добавьте в свой рацион сырые бананы.

    Рецепт и питание подорожника — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

    Краткий обзор

    Подорожники — это больше, чем просто большая замена банану. Поскольку их едят на всех стадиях зрелости (от зеленого до черного), бананы очень универсальны: зеленые бананы крахмалистые и похожи на картофель, тогда как спелые бананы мягкие и сладкие и по вкусу больше похожи на обычный банан.В отличие от бананов, бананы обычно едят приготовленными, часто жареными или вареными. В зависимости от степени зрелости бананы также различаются по питательной ценности, основное различие заключается в том, что в спелых бананах больше сахара, а в зеленых бананах больше крахмала. Этот крахмал, который в изобилии содержится в зеленых бананах, известен как резистентный крахмал, который представляет собой тип клетчатки, способствующей здоровому пищеварению. Значение: бананы сделают ваш рот и желудок счастливыми.

    Обзор

    Подорожник — двуликий фрукт.

    Первая грань представлена ​​на самых ранних стадиях спелости, когда кожура плода зеленая, а мякоть внутри жесткая и крахмалистая. Второе лицо появляется через несколько недель, после того как кожица из желтой становится пятнистой и черной, а внутри крахмал превращается в сахар, и фрукт становится мягким.

    Самое главное, что оба лица вкусные.

    Плантаны совершенно очевидно связаны с бананами (очевидно, потому что бананы просто выглядят как большие бананы), за исключением того, что в отличие от бананов, бананы обычно едят приготовленными. Особенно на ранних стадиях спелости (когда кожура зеленая) бананы содержат больше крахмала и меньше сахара, чем бананы.

    Плантаны произрастают в Юго-Восточной Азии и Австралии и являются основным продуктом питания в Африке, Центральной Америке, прибрежных районах Южной Америки и на Карибских островах. В этих регионах их часто подают жареными на чипсы или толстыми ломтиками или вареными.

    Идентификация

    В зависимости от стадии спелости подорожник претерпевает различные изменения внешнего вида, текстуры и вкуса.

    Зеленый подорожник очень твердый, и для его очистки обычно требуется нож. Внутри плод бледно-желтый, и его необходимо приготовить, чтобы его можно было съесть. После приготовления зеленые бананы имеют плотную крахмалистую текстуру и вкус, похожий на картофель, с тонким оттенком банана.

    Спелый подорожник почти полностью черный, и хотя он сохраняет свою форму, он очень мягкий. По мере созревания кожица истончается и ее становится легче чистить, а плод внутри слаще и темнеет до светло-персикового цвета. Спелые бананы можно есть сырыми, хотя в культурах, где они наиболее популярны, их по-прежнему обычно готовят. На этом этапе бананы станут мягкими и по вкусу больше походят на обычный банан. Из-за содержания сахара спелый подорожник при обжаривании карамелизуется и дает самые замечательные ароматы.

    Информация о питании

    Так же, как внешний вид и вкус подорожника меняется в зависимости от стадии спелости, меняется и его питательность.

    Одна чашка зеленых бананов, обжаренных в масле (около 118 г), содержит 365 калорий, 1.8 г белка, 13,9 г жира, 58 г углеводов, 4,1 г клетчатки и 4,3 г сахара.

    Одна чашка сырого спелого подорожника (около 148 г) содержит 181 калорию, 1,9 г белка, 0,6 г жира, 47,2 г углеводов, 3,4 г клетчатки и 22,2 г сахара.

    Плантаны являются хорошим источником витамина B6 (пиридоксина), а в сыром виде – витамина С. Зеленые бананы также богаты резистентным крахмалом, разновидностью клетчатки, которая полезна для здоровья кишечника.

    Выбор

    В зависимости от того, где вы находитесь, бананы могут продаваться на каждом углу или, если вы находитесь в Северной Америке, возможно, только в крупных продуктовых магазинах или специализированных этнических магазинах.

    Подорожники доступны целиком, а также их часто можно найти в упаковке в виде чипсов. В последнем случае прочитайте ингредиенты и выберите пакеты, в которых в качестве ингредиентов немного больше, чем подорожник, масло и соль.

    При покупке плантанов целиком (что, вероятно, является наиболее полезным способом их употребления), учитывайте желаемую степень зрелости. Если вам нужны зеленые бананы, выбирайте твердые и равномерно зеленые экземпляры. Если вам нужны желтые плантаны, выбирайте экземпляры, которые поддаются легкому давлению при сжатии и имеют ярко-желтую кожуру, возможно, с коричневыми или черными пятнами.Если вам нужны спелые бананы, выбирайте экземпляры от темно-коричневого до черного и мягкие, но при этом сохраняющие целостность.

    На любом этапе, если на кожуре есть признаки растрескивания или плесени, пропустите ее.

    Хранение

    Плантаны можно хранить так же, как и бананы: при комнатной температуре до тех пор, пока вы не захотите остановить процесс созревания, после чего их можно переместить в холодильник.

    Зеленые бананы при комнатной температуре созреют в течение нескольких недель.

    Плантаны также можно очистить от кожуры, а затем поместить в хорошо закрытый контейнер или пакет в морозильную камеру, где они будут храниться около шести месяцев.

    Подготовка

    Независимо от того, есть ли у вас под рукой зеленые или спелые бананы, очень традиционный и самый вкусный способ их приготовления — это обжарить их.

    Вот как это сделать:

    Сначала очистите банан. Если вы используете зеленый подорожник, может помочь нож для очистки овощей, так как кожура будет несколько срастаться с фруктом. Затем нарежьте подорожник ломтиками толщиной ¼–½ дюйма по диагонали. Подготовьте сковороду с маслом (здесь хорошо подойдет кокосовое масло) и нагрейте до средней температуры. Когда масло начнет шипеть, положите ломтики подорожника на сковороду и обжаривайте с одной стороны, пока они не подрумянятся (около пяти минут), а затем переверните их, чтобы повторить то же самое с другой стороной. Если вы используете зеленые бананы, вы можете раздавить их обратной стороной лопатки, чтобы они полностью прожарились. Как только они будут приготовлены, посыпьте их солью и сразу же подавайте.

    Рецепт: овощная миска с подорожником и конфетти

    Хруст приготовленного подорожника, мягкий авокадо, острота перца чили, пикантный сыр, кислый лайм и сытность овощей, бобов и риса обязательно затронут все вкусовые рецепторы и согреют ваш живот!

    Ингредиенты

    Чаша:
    коричневый рис, сырой
    1/2 стакана
    черная фасоль, промытая (15 унций)
    1 банка
    красный перец, мелко нарезанный
    1/2
    зеленый перец, мелко нарезанный
    1/2
    красный лук, мелко нарезанный
    1/4
    зеленый подорожник, очищенный и нарезанный кружочками
    1
    оливковое масло
    3 столовые ложки
    сыр фета
    2 столовые ложки
    авокадо, очищенный от косточек и нарезанный кубиками
    1
    помидор, нарезанный кубиками
    1
    лайм
    1
       
    Приправа:
    порошок чили
    2 чайные ложки
    чесночный порошок
    1/8 ч. л.
    луковый порошок
    1/8 ч.л.
    хлопья красного перца
    1/8 ч.л.
    орегано
    1/8 ч.л.
    паприка
    1/4 чайной ложки
    тмин
    3/4 ч.л.
    морская соль
    1/4 чайной ложки
    черный перец
    1/2 чайной ложки

    Направления

    Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 35 минут Выход: 4 порции

    Начните с варки риса в соответствии с указаниями.

    Пока рис варится, приготовьте смесь приправ. Просто добавьте все специи в миску и перемешайте.

    Затем разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Нарежьте банан тонкими кольцами и положите на сковороду. Посыпьте небольшим количеством смеси приправ и используйте щипцы, чтобы перевернуть каждый из них, когда они слегка подрумянятся (примерно 3-4 минуты). Посыпьте другую сторону и готовьте, пока обе стороны не станут слегка коричневыми, с небольшим хрустом.

    Пока плантаны готовятся, нагрейте большую сковороду или сотейник с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне.Перец и лук нарезать небольшими конфетти и обжарить до мягкости. Добавьте оставшуюся смесь специй и готовьте еще 30 секунд.

    Добавьте фасоль и приготовленный коричневый рис в овощную смесь и нагревайте еще 1 минуту, пока все не смешается и не станет теплым.

    Снимите с огня. Добавьте сырые помидоры, бананы, нарезанный авокадо и посыпьте фетой. Подавайте каждую порцию с ¼ дольки лайма и выжмите сверху.

    Наслаждайтесь!

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды.Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

    Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

    Сопутствующие продукты

    7 качеств, на которые следует обратить внимание при выборе идеальных бананов

    Хотите добавить бананов в свои блюда?

    Подорожники — идеальный вариант!

    Они имеют интригующее сочетание острого и сладкого и бесконечно универсальны.

    Тот факт, что они содержат много клетчатки и других необходимых питательных веществ, таких как калий и магний, подслащает дело!

    Но если вы новичок в плантанах, как вы можете быть уверены, что получаете самые вкусные бананы?

    Вот наш путеводитель о том, как купить самые сладкие и вкусные бананы, какие только можно!

    1. Есть время для зеленого!

    Tostones

    Как и бананы, бананы бывают разных цветов и состояний, в зависимости от степени их зрелости.

    Они варьируются от ярко-зеленого или бледно-желтого до темно-золотого с темными пятнами.

    Идеальный банан зависит от рецепта, для которого вы его хотите.

    Например, популярное блюдо из бананов — тостоны.

    Это классическая еда для утешения в латиноамериканской кухне, и это жареные во фритюре бананы, которые были обжарены дважды, а затем взбиты до готовности.

    Интересно, что традиционно их готовят из зеленых бананов.

    Эта крахмалистая, твердая текстура — именно то, что нужно, чтобы раскрыть все лучшее, что есть в этом рецепте.

    Так что не делайте вывод, что зеленые только и ждут, чтобы созреть.

    Существует множество рецептов, которые помогут вам использовать ярко-зеленый сорт.

    2. Объятия коричневого

    Platanos Maduros

    К бананам легко применить те же правила, что и к бананам. Но поверьте нам, это было бы ошибкой.

    Темно-коричневые бананы очень хороши для бананового хлеба и компостирования.

    Но когда ваш подорожник достигает стадии «подрумянивания со всех сторон», он достигает совершенства.

    Темно-коричневые бананы — это сладкие бананы, а это значит, что они идеально подходят для самых разных блюд.

    Их часто жарят и подают в качестве гарнира под названием platanos maduros.

    Или подается как часть традиционного колумбийского блюда Bandeja Paisa.

    3. Используйте свои руки

    Выбирая самые сладкие и вкусные бананы, важно ориентироваться не только на вид, но и на ощупь.

    Темный подорожник может быть полностью созревшим или просроченным. Главное, как это ощущается.

    Вам нужно, чтобы он оставался слегка твердым на ощупь.

    Небольшая подача допустима. Если это похоже на сжатие пакета с супом на молнии, бросьте его, как будто он горячий.

    Кроме шуток, вы все еще можете использовать эти очень спелые бананы – например, из них получаются отличные десерты.

    И вы часто можете использовать их в других рецептах.

    Проблема в том, что с ними будет сложно работать, особенно если вы хотите, чтобы они оставались аккуратными.В принципе, этого не произойдет.

    Перейдите к блюду, которое требует пюре, и все будет готово.

    4. Не полагайтесь на запах

    При выборе некоторых фруктов, таких как ананасы, запах является ключевым показателем спелости и вкуса в целом.

    Однако этого нельзя сказать о покупке бананов. Во что бы то ни стало, хорошенько понюхайте их, когда будете на рынке, но, скорее всего, вы будете разочарованы.

    Подорожники не имеют такого сильного аромата!

    Так что пусть ваши глаза и ваши руки будут вашими проводниками при выборе самых сладких бананов для вашего блюда.

    5. Дайте им время

    Как и при покупке бананов, может быть трудно найти идеально созревшие бананы.

    Если можете, планируйте на несколько дней вперед. Это позволит вам подобрать те, которые не такие темные, как вам хотелось бы.

    После того, как вы принесете их домой, следуйте нескольким советам, чтобы они созрели:

    • Не нянчитесь с ними – они любят, чтобы их оставили наедине, чтобы они созрели
    • Дайте им несколько дней – в зависимости от того, насколько они спелые, когда вы их покупаете, и насколько они теплые; они могут занять больше недели
    • Не кладите их в холодильник, если они еще не созрели
    • Положите их в бумажный пакет — это ускорит процесс

    Следуйте этим надежным советам, и у вас будут восхитительные сладкие бананы, готовые к классической латиноамериканской кухне.

    6. Сначала проверьте рецепт

    Чипсы из подорожника

    Как уже упоминалось в первом пункте, легко сделать вывод, что зеленые или светло-желтые бананы не готовы.

    Главное сначала проверить свой рецепт, чтобы определить уровень зрелости, который будет работать лучше всего.

    Хотя многие блюда из бананов требуют обжаривания, существует множество других способов приготовления бананов, в которых предпочтение отдается менее спелым, но более крахмалистым вариантам.

    Например, чипсы из бананов лучше всего готовить из менее спелых бананов.

    Это потому, что вы ищете чипсы, которые будут хрустящими снаружи, мягкими и сочными внутри.

    Менее спелые бананы имеют идеальное количество текстуры и сахара для достижения этой цели.

    Это означает, что есть что всплыть на поверхность и карамелизоваться, а также вкусная картофельная мякоть, которой можно полакомиться внутри.

    Если вас беспокоит жарка, которая, кажется, происходит с бананами, будьте уверены, что есть и более здоровые способы их употребления.

    Во многих рецептах их нужно запекать, готовить на пару или даже варить.

    На самом деле, они являются одним из основных продуктов для миллионов людей во всем мире и обычно готовятся такими простыми, но вкусными способами.

    На каждом этапе есть рецепт приготовления бананов — проведите небольшое исследование, и вы каждый раз будете находить что-то, что вас порадует.

    Что приводит нас к…

    7. Экологичность для здоровья

    То, как вы готовите подорожник, оказывает значительное влияние на то, насколько он полезен для вас.

    Верно, спелое оно или неспелое.

    Но помимо приготовления пищи, есть и другие преимущества от употребления в пищу зеленых бананов. К ним относятся улучшение пищеварения и иммунитета.

    Еда на вынос: как выбрать идеальные бананы

    Ключ к выбору идеального банана — забыть, что это банан! В зависимости от вашего рецепта может подойти зеленый или бледно-желтый цвет.

    Если вам нужна сладость, то чем темнее, тем лучше!

    Но помните, осязание тоже важно. Всегда сжимайте их и ищите небольшую твердость.

    Следуйте нашим семи указателям, и вы быстро соберете самые сладкие бананы.

    Теперь у вас есть отличные бананы, что вы собираетесь с ними делать?

    Нажмите здесь, чтобы прочитать «3 вкусные вещи, которые вы можете сделать со сладкими бананами»

    Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы предложим вам статьи и рецепты самых лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор труднодоступных свежепривезенных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

    Пожалуйста, поделитесь и распространите любовь к латинской еде!

    Рецепт спелых бананов — как есть бананы


    Возможно, вы видели их раньше в отделе тропических фруктов вашего продуктового магазина. Вы знаете, где висят ананасы и кокосы? На первый взгляд это похоже на банан. Но когда вы берете его в руки, вы понимаете, что он больше, тверже и имеет толстую кожу. Это не банан — это подорожник.

    Я родом из Пуэрто-Рико, поэтому всю жизнь ел бананы. Это один из ингредиентов, о котором меня спрашивают чаще всего. Я думаю, что большинство людей сбиты с толку, потому что он очень похож на банан, но не очищается от кожуры, как банан, на вкус (очень) похож на банан, и его нельзя есть, как банан. Подорожник является крахмалистым двоюродным братом банана, и весь этот добавленный крахмал означает, что его почти всегда нужно готовить, прежде чем его можно будет съесть.

    Подорожники занимают особое место в моем сердце. В детстве у меня было много сражений во время обеда из-за последнего тостона (жареного подорожника). На самом деле, сколько бы я ни переезжал в своей взрослой жизни, я всегда шучу и говорю, что буду жить где угодно, пока я нахожусь в радиусе 5 миль от плантанов.

    Откуда берутся бананы?

    Подорожники можно найти по всему Карибскому бассейну и в Центральной Америке, но они не всегда были родными для этих областей. Подорожники произрастают в тропических регионах Юго-Восточной Азии.Они пробирались по торговым путям в Африку, а затем были завезены в Карибское море испанскими и африканскими работорговцами. Со временем подорожник стал основным ингредиентом на Карибах.

    Как чистить бананы?

    Чистка банана не похожа на чистку банана. Особенно, когда он зеленый. Давайте почистим зеленый подорожник!

    Авторское право: The Noshery

    Вам понадобится подорожник и нож для очистки овощей.

    Авторское право: The Noshery

    Сначала обрежьте концы подорожника.

    Авторское право: The Noshery

    Надрежьте кожу, стараясь не врезаться в саму плоть. Сделайте это по «швам» подорожника, всего 4 раза.

    Авторское право: The Noshery

    Затем вставьте лезвие ножа в один из «ломтиков» и подденьте кожу, вот так. Опять же, постарайтесь не порезать сам подорожник.

    После того, как вы оторвали часть кожуры, вы можете оторвать остальную часть кожи, приподняв ее и проведя пальцами под кожей. Кожа оторвется на 4 целых куска. Наберитесь терпения в первый раз и постарайтесь не использовать ногти, потому что это может стать неприятным и повредить вам под ногтями. Поверьте мне, я совершил эту ошибку новичка. Если вам трудно поддеть его пальцами, просто используйте нож еще раз.

    Авторское право: The Noshery

    Тада! У вас есть очищенный подорожник!

    По мере созревания подорожника его кожура становится кожистой, поэтому его все еще трудно очистить, как банан.Хотя спелый легче очистить, чем зеленый, все же лучше выполнить те же шаги, что и выше.

    Авторское право: The Noshery

    Как узнать, созрел ли подорожник?

    Я говорил о спелых бананах, но как узнать, что банан созрел? Многие люди думают, что спелый подорожник — это испорченный подорожник, но именно тогда они самые сладкие! Спелый подорожник лучше всего, когда он в основном черный с небольшим количеством желтого и все еще слегка твердый на ощупь, как когда вы сжимаете персик. Хотя полностью черные бананы все еще хороши для еды, они слишком мягкие, что затрудняет их приготовление. Но они все равно вкусные.

    Обычно трудно найти спелые плоды в продуктовом магазине. Как правило, бананы нужно покупать зелеными и оставлять дозревать на прилавке. В зависимости от времени года и температуры, они могут созревать от нескольких дней до недели. Если вы ищете спелые бананы, лучшим выбором будет местный азиатский или латинский рынок.

    Как есть подорожник?

    Вопрос должен заключаться в том, как , а не съесть подорожник! Есть много способов есть подорожник, и все зависит от того, где он находится на шкале спелости. Вот почему я нежно называю его «невероятным съедобным подорожником».

    Простейшее приготовление бананов, зеленых или спелых, обжаривание. Когда они зеленые, они очень крахмалистые, и их лучше всего подавать в виде тостонов, дважды обжаренных бананов. Их также можно тонко нарезать и обжарить, чтобы получились чипсы. По мере созревания крахмалы превращаются в сахара, а при обжаривании сахара карамелизуются и образуют сладкие хрустящие края.

    Авторское право: The Noshery

    Какие на вкус бананы?

    Я думаю, что они на вкус как рай, но это может быть потому, что я предвзят. Как я уже упоминал ранее, мой фаворит — это тостоны — хрустящие снаружи и крахмалистые внутри, вроде картофеля фри. Мне нравится обмакивать тостоны в соусе для фри.

    Спелые бананы сладкие, как банан, без бананового вкуса. Их можно есть сырыми, но лучше всего жареными. Края карамелизуются и становятся хрустящими, как края блинов, приготовленных на сливочном масле. Эти края мои любимые! Я люблю сочетать жареные сладкие бананы с фасолью и рисом.

    Чипсы из подорожника – отличная хрустящая закуска. Когда я учился в старшей школе, я обычно заказывал пакет чипсов с бананом и холодную Мальту на полдник. Лучшая закуска когда-либо.

    Так что берите бананы и попробуйте приготовить чипсы из бананов! Я включил здесь рецепт чипсов со вкусом чеснока, но они одинаково прекрасны с простой щепоткой соли или цедры лайма, кайенского перца или порошка чили. Поверьте мне, вы не можете просто съесть один.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Плантаны — Ингредиенты — FineCooking

    А.К.А.

    platanos machos на испанском

    Что это?

    Эти тропические продукты выглядят как огромные бананы и немного похожи на них по вкусу.Но бананы (которые могут произноситься как plan-tins или plan-tanes), или platanos machos по-испански, подобны трем фруктам в одном, потому что их можно есть на трех различных стадиях зрелости, каждая из которых имеет разную текстуру и вкус. Незрелые, с зеленой кожурой, твердые и крахмалистые, с картофельным вкусом, с тонкими банановыми и арахисовыми нотками. смесь между бананом и тыквой.А в самом спелом состоянии, когда их кожура темно-коричневая или черная, они имеют кремовую текстуру и маслянистый вкус. Это разнообразие делает эти так называемые кулинарные бананы фаворитом в жарком климате по всему миру.

    Род Musa включает бананы и плантаны, которые с доисторических времен росли в диком виде в южной части Тихого океана и Юго-Восточной Азии. Растения, которые плодоносят круглый год в тропическом климате, были распространены по всему миру торговцами и исследователями. Со временем и благодаря выращиванию бананы стали отдельным видом от бананов.Первый имеет более высокое содержание воды (около 83 процентов) и его можно есть в сыром виде, в то время как последний более крахмалистый (около 65 процентов воды) и должен быть приготовлен, если он не очень созрел.

    Как выбрать:

    Подорожники доступны круглый год на рынках Латинской Америки, Карибского бассейна, Азии и Африки, а также в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах. Выбирайте те, у которых наименьшее количество пятен и отсутствие плесени на кожуре, которые должны быть твердыми и лишь слегка поддаваться давлению на любой стадии спелости.

    Как приготовить:

    До полного созревания бананы трудно очистить от кожуры.Самый простой способ — отрезать оба конца, а затем надрезать выпуклый шов. Аккуратно откройте прорезь и проведите пальцами под кожурой, чтобы удалить ее. Чтобы сохранить бананы на нужной стадии зрелости, очистите их и заморозьте целиком, хорошо завернув в полиэтилен.

    Твердые, крахмалистые, незрелые зеленые бананы можно использовать как картофель — их часто тонко нарезают и обжаривают в чипсы. В двух традиционных латино-карибских блюдах, тостонах и мофонго, также используются зеленые бананы. Тостоны — это ломтики подорожника, которые обжаривают, разламывают, а затем снова обжаривают.Мофонго — это блюдо, приготовленное из жареных кубиков подорожника, превращенных в густую пасту, смешанную с мясом. Зеленые бананы хорошо сочетаются с напористыми вкусами, такими как перец чили, лук и карри, а также с жирным мясом, таким как свинина.

    Частично созревшие желтые плантаны можно варить или жарить, а затем растирать до тестообразной консистенции, чтобы приготовить клецки или африканское фуфу, блюдо, похожее на кашу. Их также можно разрезать на доски и жарить на гриле, жарить или запекать — на этой стадии зрелости в них достаточно сахара, чтобы они немного карамелизировались, но они все еще достаточно твердые, чтобы держать форму.Благодаря своим сладким и пикантным нотам желтые бананы хорошо сочетаются с другими пикантными ингредиентами, которые имеют некоторую сладость, такими как чеснок и лук. Они также выигрывают от кислоты, такой как лайм, или острых ингредиентов, таких как сметана или сыр, и имеют сливочный вкус, который хорошо сочетается с черной фасолью.

    Спелые, потемневшие бананы, или maduros по-испански, могут быть довольно сладкими и более ароматными, чем зеленые или желтые бананы. Их можно есть в качестве гарнира, запекать, жарить или жарить в блюде под названием Platanos Maduros Fritos.Жареные дощечки сладких спелых бананов используются вместо лапши в пуэрториканской лазанье, называемой пастелон, но чаще мадуро подают в качестве десерта. Они хорошо сочетаются с теплыми специями, такими как корица, гвоздика и кардамон, или со сладкими ароматами, такими как ваниль, кокос и коричневое масло.

    Как хранить:

    Подорожники следует хранить при комнатной температуре вдали от прямого света. Зеленые созреют и станут темно-коричневыми или черными через две-три недели. После полного созревания они могут оставаться при комнатной температуре от трех до пяти дней.

      Рецепты

    • Рецепт блюда

      Спелые бананы, нарезанные ломтиками, сохраняют сладкую сливочную серединку и становятся карамелизированными по краям при обжаривании. Этот вкусный гарнир хорошо сочетается с рисом и фасолью, жареной свининой,…

    • Рецепт блюда

      Красная моль не обязательно такая сложная, как черная — без шоколада и смеси чили, — но она также сделана с орегано и тимьяном для более травянистого послевкусия.

    • Рецепт блюда

      Тостоны, или жареные зеленые бананы – практически национальное кубинское блюдо. Замачивание тостонов в соленой воде перед последней обжаркой делает их более хрустящими снаружи и более влажными внутри, но вы можете пропустить…

    • Рецепт блюда

      Их лучше всего подавать с шариком ванильного или кокосового мороженого.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.