Skip to content

Как проверить мед на качество в домашних условиях на сахар: Как проверить качество меда: 10 простых способов

Содержание

Как проверить мёд на натуральность — 11 способов в домашних условиях

Из данной статьи вы узнаете об основных способах контроля натуральности мёда. Пчеловоды Акуловки делятся 11 способами, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Применить советы сможет каждый, все вещества для проверки можно найти в аптеках. Рекомендуем для начала изучить немного теории, чтобы понимать, какими мыслями и принципами руководствуются недобросовестные производители и продавцы.

Как же проверить качество мёда и для чего — можно ли провести тест на натуральность в домашних условиях?

Для заработка большего количества денег на ненатуральном мёде продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У применения сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:

  1. Увеличение массы состава.
  2. Придание недостающей сладости недозрелому продукту.

Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мёд, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку, а также нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар. Чтобы понимать качество продукта, который вы покупаете, берите на вооружение от пчеловодов Акуловки — 11 способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

Как определить мёд — настоящий или нет

Дополнительно стоит сказать, что лично вы в домашних условиях сможете определить качество мёда, если приобретёте все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. В домашних условиях, определить мёд настоящий или нет бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого — дом, это же не лаборатория. Поэтому среди всех способов для проверки натуральности мёда, пасечники Акуловки для вас выбрали 11 таких, которые можно легко применить в домашних условиях.

Проверьте, ваш мёд:

1.

Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение.

2. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.


3. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта.

4. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.

5. Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мёд на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5-10 % медовый раствор, и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.

6. Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка — это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность мёда и наличие в нём посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.

7. Проверка огнём. Если взять проволоку и раскалить её на открытом огне, а затем окунуть в мёд, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Ещё хорошим способом, чтобы проверить натуральность мёда является взять и поджечь его в прямом смысле слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на тёмно-коричневый, оплавиться и даже начать истощать резкий химических запах. Карамельный запах мёда при нагревании также является признаком некачественного производства.

8. Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку мёда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никаких осадков образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления мёда и фактом допущенных нарушений в технологии, и способах его хранения.

9. Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в мёде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.

10. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный.

11. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел.

Показатели качества продукта

Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.

Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики.

При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки.

Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

Так можно в домашних условиях легко, и что самое главное — на совесть, определить качество покупаемого меда. Но чтобы не пришлось проверять продукт, придя домой, заниматься проверкой содержимого банки следует ещё на рынке, не отходя от кассы.

Совет мужчинам — тёмные сорта мёда очень полезны.

Где купить качественный и натуральный мёд?

Из данной статьи вы узнали самые распространённые способы, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Рассказали, на какие критерии качества натуральности следует обратить внимание в первую очередь. Если вы хотите купить свежие и качественные продукты питания, перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка — у нас вы найдёте много вкусного для себя и семьи.

Как определить засахаренный мед. Способы проверить мед на сахар

Чтобы при покупке выбрать мед высокого качества, полезно знать хотя бы главные признаки его натуральности.

Наиболее полезен для здоровья зрелый мед, в котором состоялись важные биохимические процессы: он насыщенный и самый богатый на полезные вещества.

Такой мед выкачивают из сот, предварительно дав ему созреть, настояться. Важно запомнить, что зрелый мед никогда не бывает жидким. Жидкий, льющийся мед может быть качественным только в летний сезон и в том случае, если пчелы собирали его с белой акации или клевера. Если мед и осенью текучий, это означает, что его преждевременно извлекли из сот, и он имеет избыточную влажность.

Еще один важный признак качественного меда — запах. Он должен быть приятным, ненавязчивым. У фальсифицированного продукта запаха может вообще не быть, либо наоборот, аромат проявляется резко, кажется «химическим». Правда, некоторые экзотические сорта качественного меда, к примеру, мед, собранный с иван-чая также могут не иметь запаха, однако в продаже их можно встретить крайне редко.

Еще в меде высокого качества не должно быть никаких посторонних частичек — хитина пчел, перги, воска, пыльцы.

Мед, в котором имеются пузырьки воздуха, также лучше не покупать. Недобросовестные продавцы так продают прошлогодний мед — его разогревают и фильтруют, чтобы «убрать» кристаллизацию и выдать за мед нового урожая.

Такой мед изначально может быть очень качественным, но после этих процедур начисто лишается всех биологически-активных веществ. В кулинарном отношении он ничем не уступает свежему меду с пасеки, однако употреблять этот мед как профилактическое и общеукрепляющее средство — бесполезно.

Как определить качество мёда?

Во-первых, мед должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые.

За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками — именно такой мед обладает всеми свойствами и может храниться долго.
Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

Чтобы определить зрелость меда, его подогревают до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени он может засахариться это нормально. Если хотите перевести его в прежнее состояние, подогрейте слегка на водяной бане. Но иногда это провоцирует дальнейшее закисание.

С помощью нехитрых тестов можно определить , не фальсифицирован ли мед. Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел. Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Как же можно определить качество меда?

По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед
Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель иода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал Это фальшивый мед

Узнайте, есть ли в меде другие примеси Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный

На что следует обратить внимание после покупки меда?

Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению — полезных веществ Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.

В составе меда — 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов — это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.

Как отличить подделку?
В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистилированной воды и капнуть туда 4 — 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит.

Со временем мед мутнеет и густеет — и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

Если даже спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами. Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.

Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой мед неестественно белый.

Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?
Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда.

Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

Можно ли покупать мед с рук? Т олько если уверены, что покупаете. Наиболее часто встречающийся фальсификатор меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

В настоящем меде вода отсутствует. Мед с сиропом имеет повышенную влажность — это можно проверить следующим способом. Опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.

Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом.

Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

Иногда для достижения густоты настоящего меда в сироп или недозрелый мед могут добавить что угодно. Муку, крахмал, крахмальную или свекольную патоку и даже мел. Чтобы доказать наличие этих веществ в меде, достаточно растворить его в воде (1:2).

Раствор фальсифицированного меда будет мутным и радужно переливаться, немного времени спустя на дне стакана появится осадок. Если вам захочется наверняка знать, что примешали в мед, добавьте в осадок несколько капель уксуса. Вспенивание осадка (выделение углекислого газа) прямо указывает на мел в растворе.

У продавцов полезного продукта существует несколько уловок.
Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. На кучу лжецов, конечно, может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»

Мед — антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед.

Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится закатанный жестяной крышкой, — миф.

Кристаллизация — естественный процесс меда, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам не закристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед нельзя. Тем, кто предпочитает мед в жидком виде, надо учесть этот факт. Банку с медом поставьте в теплую воду. Когда вода остынет, поменяйте ее. Постепенно мед растает.

Настоящий мед имеет следующие признаки:

1. Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.

2. Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.

3. Все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности.

Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.

4. Цвет меда зависит исключительно от сорта. И здесь могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для акациевого

Какой мед выбрать
Липовый:
отличный мед, светло-желтый, легко кристаллизуется, имеет характерный запах. Используется при заболевании дыхательных путей, в том числе в виде ингаляций. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки. С одной липы пчелы могут собрать около 40 кило меда.

Акациевый:
также один из лучших. Прозрачен, светлый, более жидкий, со слабым ароматом акации. Кристаллизуется медленно. Рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, женских воспалительных заболеваний, в том числе его применяют местно, благодаря бактерицидным свойствам.

Плодовый мед:
полифлорный, с ягодных и плодовых культур. Светло-янтарный, с нежным запахом и вкусом. Обладает исключительными диетическими качествами.

Клеверный:
бесцветен, почти прозрачен, а слабый аромат вызывает у покупателей сомнения в его натуральности.

Гречишный:
яркого, почти коричневого цвета, с характерным запахом и легкой горчинкой. Используют в кондитерских изделиях. Полевой и луговой: полифлорные, с приятным запахом и вкусом. Он светло-янтарного, коричневого цвета. Обладает всеми лекарственными свойствами.

Одуванчиковый:
с характерным цветом и запахом, слегка горчит, густой. Обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием.

Подсолнечниковый:
золотисто-желтый, приятный на вкус, быстро кристаллизуется. По лечебным свойствам уступает основным медам.

Гречишный лечит заболевания желудка, крови и кожи
донниковый — сердечные недомогания
липовый хорош при простудах и гриппе
клеверный увеличивает потенцию.
При этом мед, как и всякое лекарство, надо хранить и употреблять строго по правилам.

Принимать мед надо по науке.

Если делать это не вовремя и неправильно, то даже самый лучший мед может вызвать сыпь, рвоту или несварение желудка. Если кислотность у желудка нормальная, принимать мед можно в любое время, только не сразу после еды. Если кислотность пониженная, мед надо есть за десять-пятнадцать минут до еды. Запивать холодной водой. Если кислотность повышенная — через час-два после еды, а запивать теплой водой. Принимать мед натощак не рекомендуется.
Мед, размешанный в чае — уже не лекарство, а просто сахар.

Способ хранения

Натуральный мед достаточно хранить в стеклянных или пластиковых емкостях, плотно закрытых обычной пластиковой крышкой. В темном и сухом месте (предпочтительнее жилая комната, чем кухня) в таких емкостях мед может храниться десятками лет. Прямые солнечные лучи для него губительны (вспомните, как на рынках мед простаивает на солнце неделями, если не годами).

Пчеловоды рекомендуют покупать сразу несколько килограммов меда, если вы нашли натуральный качественный продукт. Особо верить тому, что мед максимально полезен только первый год, не стоит. Он практически не имеет срока годности и не теряет лечебных и вкусовых качеств.

Меду вредно тепло. При температуре выше +150 живительный бальзам становится просто смесью углеводов. Мед боится солнца. Через сорок восемь часов непрерывного солнечного облучения в нем разрушаются ферменты. В первую очередь — ингибин, фермент противомикробного действия.

Окружение для меда надо выбирать тщательно. Он молниеносно впитывает запахи рыбы, сыра, квашеной капусты. Одинаково легко всасывает и мучную, и цементную пыль. В холодильнике для него слишком большая влажность. Лучшее место для меда там, где сухо, прохладно и ничем не пахнет.

Посуда с медом (лучше всего банка темного стекла) должна быть герметично закрыта, иначе он закиснет. Если держать мед в деревянной бочке из хвойных пород, он впитывает запах смолы. В дубовой бочке — темнеет. Если уж бочка — то липовая, березовая или осиновая. В таре из пищевой пластмассы мед можно хранить не больше недели. Все остальные полимеры строго запрещены.

Из металлической посуды годится никелированная и эмалированная, только безо всяких сколов. А вот оцинкованная и медная строго запрещены. Мед вступает с цинком и медью в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями.

Срок хранения меда — один год. После этого он теряет свои противомикробные свойства. На десять-двадцать процентов уменьшается количество глюкозы и фруктозы. Витамины В1, В2 и С начинают разрушаться. Количество сахарозы и кислот увеличивается.

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка — явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в «Энциклопедии пчеловодства», изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

  • Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
  • Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
  • Сахарный .

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус


Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус , в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости


Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода


Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус


Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.


Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок — приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон , ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Мед — чрезвычайно полезный натуральный продукт с массой лечебных свойств. Каждому не помешает знать, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Определение качества покупки — простая и несложная процедура, которая не требует сложных химических ингредиентов и доступна любому человеку.

Как отличить настоящий мед без дополнительных средств?

Чтобы выяснить натуральность продукта, вам понадобится только сам мед. Первым признаком его высокого качества является ярко выраженный запах. Поскольку этот критерий довольно субъективен, проделайте следующие процедуры:

  1. Проверить натуральность меда можно, потерев его капельку между пальцами. От подделки на коже останутся следы. Если же все впиталось бесследно, мед натуральный.
  2. Поможет в проверке обычная ложка. Зачерпнутая сладость должна с нее не стекать, а только наматываться.
  3. Определить натуральность можно даже по цвету продукта. В идеале субстанция должна быть прозрачной, хотя и со своей цветовой гаммой.
  4. Если мед настоящий, в нем обязательно должны содержаться частички пыльцы и воска, которые можно увидеть при внимательном рассмотрении. В субстанции возможно даже наличие остатков крылышек насекомых, других натуральных вкраплений.
  5. Даже небольшая кристаллическая пленка может отличать настоящий мед от подделки. Она (пленка) часто образуется на поверхности продукта в банке.
  6. Если внимательно принюхаться, подлинность меда подтвердит отсутствие кислого запаха и признаков брожения.

Домашняя имитация лабораторного эксперимента по проверке меда

Следует помнить, что все перечисленные способы того, как отличить настоящий мед, весьма субъективны. Но даже лабораторный анализ не всегда способен дать точный результат. Частично его можно повторить и в домашних условиях.

Чтобы проверить натуральность меда в домашних условиях по принципу лаборатории, возьмите 1 ст. л. продукта и растворите ее в воде. Натуральный качественный мед исчезнет без остатка. Если же вы заметили какие-то сомнительные примеси, эксперимент можно сразу же прекращать: вас обманывают.

Дальнейшая проверка меда в домашних условиях потребует пропускания полученного раствора через специальный фильтр. К сожалению, заменить его чем-то подручным сложно. Хорошо бы иметь для этой цели знакомого лаборанта, который способен снабдить вас таким нехитрым приспособлением. Фильтры — не дефицит, их просто трудно найти вне лабораторий. Натуральный домашний мед пройдет через «сито» без остатка, поддельный же останется на ячейках фильтра.

Если и предыдущий шаг не убедит вас, эксперимент можно продолжить с помощью йода. Пожелтение раствора — признак натуральности и высокого качества меда. Если же смесь окрашивается в иные цвета при йодом, скорее всего, у вас в руках подделка.

На следующем этапе медовый раствор нужно нагревать на водяной бане при температуре около 40°С. Данный бытовой способ покажет, произойдет ли расслоение жидкости. Эту сладость нельзя подделать так, чтобы она расслаивалась, это свойство только натурального продукта.

Как определить качество меда народными средствами?

Существует немало народных способов того, как проверить качество меда. Их нельзя считать проверенными на все 100%, и не все они могут служить критерием натуральности, однако они просты и не требуют дополнительных затрат.

Основные из способов:

  1. Задумавшись о том, как в домашних условиях справиться с проверкой, опустите в небольшое количество лакомства (можно в 1 каплю) химический карандаш. Любая реакция сразу же укажет на подделку.
  2. Возьмите посуду емкостью более 1 л и взвесьте ее. Налейте в нее ровно 1 л воды и сделайте на стенке пометку. Затем посуду с водой следует взвесить. Воду нужно вылить, а посуду высушить. Налить меда до сделанной пометки и опять взвесить. Отнять от двух последних чисел вес посуды, полученный в начале эксперимента. Разделить вес сладости на вес воды. Полученное число должно находится в районе 1.41. Сильные отклонения, особенно в меньшую сторону, свидетельствуют о подделке. Этот способ позволяет узнать, попал ли вам в руки натуральный продукт или нет, а также выявить наличие в нем сахара. Его применяют в некоторых странах Британского содружества (Новой Зеландии, Канаде, Австралии).
  3. Небольшое количество меда (около 50 г) помещаем в маленькую посуду и плотно закрываем крышкой. Саму емкость ставим на водяную баню и держим там 10 минут при температуре около 45°С . После открытия крышки вы должны почувствовать ярко выраженный запах натурального продукта пчеловодства. Если такового нет, у вас в руках подделка.
  4. Если в зимнее время вам в руки попался жидкий мед, это признак фальсификата. Жидкое состояние характерно только для свежего продукта, который зимой взять попросту негде. Сомнения должна вызвать и чрезмерная кристаллизация.
  5. Частично кристаллизованный продукт нельзя считать свежим.
  6. Патока дает реакцию на нашатырный спирт. Ее проявлением является выпадение бурого осадка и окрас медового раствора в дистиллированной воде в тот же цвет.
  7. Нашатырный спирт в предыдущем пункте можно заменить 20 г винного уксуса и 2-3 каплями соляной кислоты. Признаком наличия патоки будет помутнение раствора. Этот пункт для домашних условий не слишком подходит. Он удобен только для лаборантов и учителей химии.
  8. Посинение медового раствора в дистиллированной воде при добавлении йода — признак засыпания в натуральный продукт крахмала или даже муки.
  9. Хитрые дельцы добавляют в мед и обычный мел. Выявить таких недобросовестных предпринимателей можно при помощи уксусной кислоты. Если несколько капель эссенции добавить в раствор меда и воды, возможно бурное шипение и кипение с выделением углекислого газа. Именно такая реакция свидетельствует о присутствии мела.
  10. Слабый запах натурального продукта, помноженный на его белый окрас, выдают присутствие сахара.
  11. Мед с горячим молоком — проверенный метод от простуды и кашля, а также хорошее успокоительное средство. Если в процессе готовки лекарства молоко свернулось, мед «сдобрили» жженым сахаром.
  12. Проверить качество сладости, подаренной нам пчелами, поможет обычный чай, только с отцеженной заваркой. При добавлении и размешивании меда не должен образовываться осадок. Если же он появился, вам подсунули ненатуральный продукт.
  13. Справиться с проверкой качества меда может даже обычный хлеб. Намажьте на него сладкий продукт и оставьте на 10 минут. Если хлеб размягчился и начал расползаться, в меде присутствует сахарный сироп. Частичное затвердение хлеба — признак натуральности продукта пчеловодства.
  14. Хорошим средством установить качество меда является обычная газета или даже туалетная бумага. Натуральный продукт, намазанный на бумагу, не должен сквозь нее просачиваться и расползаться по поверхности.

Возможно, вам знакомы или встретятся и другие способы того, как определить качество меда в домашних условиях. Помните, все из приведенных методов и правил субъективны. Они дают реакцию на содержание определенных компонентов, добавляемых хитрыми продавцами, чтобы подделывать натуральный продукт. Стопроцентную гарантию натуральности трудно получить даже в лабораторных условиях. Единственное безапелляционно работающее правило: нужно завести пасеку и заняться производством меда дома или совершать покупки у хороших знакомых.

Говоря о практически безграничной пользе самого популярного продукта пчеловодства, расписывая его целебные свойства, всегда подразумевают, что он натуральный. Конечно, хорошо бы приезжать к знакомому пасечнику и покупать лишь проверенную продукцию. Но такая возможность есть не у всех и не всегда. Как определить качество меда, чтобы быть уверенным в его пользе?!

Во время покупок на рынке подстерегает опасность приобрести некачественный или ненатуральный продукт. Он может быть откачан раньше времени, разбавлен водой или сахаром, с добавлением крахмала и других веществ. Кроме того, порой недобросовестные продавцы топят засахарившийся продукт чтобы предать ему более презентабельный вид.

Все это нейтрализует пользу, а нагревание и вовсе может привести к образованию вредных веществ. О том как выбрать настоящий мед стоит задуматься еще до похода в магазин или на ярмарку.

Чтобы избежать покупки топленого продукта не ищите жидкую консистенцию в конце осени или тем более зимой. К этому времени кристаллизуются даже самые поздние сорта. Если вы, скажем в январе, приходите на рынок и видите хорошо стекающий с ложки мед, его скорее всего растопили. Подобный продукт лучше не покупать.

Еще одна предосторожность – пенка на поверхности. Это свидетельствует либо о том, что содержимое сот откачали недозревшим, либо о том, что в него просто добавили воду. Кроме того, свежий качественный мед должен быть однородным как по цвету, так и по консистенции. Но если вы покупаете севший, наличие на нем белых пятен вполне допустимо. Также в таком состоянии может быть заметно разделение на слои, это тоже нормально.

Если вы покупаете , тут самое главное — чтобы все ячейки были запечатаны. Крышечки, которые пчеловоды называют забрусом, сохраняют мед и содержат много полезных веществ.

Обычно в условиях рынка нет возможности делать полноценные проверки. Тут выбирают по цвету, аромату и консистенции. Еще можно использовать метод с листом бумаги или химическим карандашом, если таковой есть. Но об этом чуть позже.

Какими качествам должен обладать хороший мед?

Постараемся разобраться – как выбрать качественный продукт по внешним признакам. Это то, что заметно всегда, даже если нет возможности проверить более подробно.

Цвет

Первое, что вы видите, посмотрев на прилавок, это цвет. Безусловно, каждый сорт имеет свой – начиная от практически бесцветного ясеневого заканчивая насыщенным темно-коричневым гречишным. И тут нужно знать какие цвета считаются нормальными для той или иной разновидности.

Но есть общее правило. Свежий не закристаллизовавшийся, он не должен быть мутным и тем более иметь осадок. Присутствие последнего свидетельствует о наличии примесей. Если же имеются темные пятна, то продукт скорее всего нагревали.

Консистенция

Когда «хвост» оборвется, он целиком осядет обратно в емкость. Образовавшийся холмик постепенно разойдется в общей массе. Когда мед капает, или тем более образует брызги, это подделка.

Если делая выбор меда, покрутить ложку, с которой стекает струя, она должна легко накручиваться. Свежий и жидкий продукт будет стекать постепенно, образовывая на поверхности горочку и пузырьки. Разбавленный ведет себя совсем иначе.

Вкус, аромат и вес

Нельзя однозначно сказать, как определить качество меда по аромату. Конечно, у настоящего и натурального он обычно более насыщенный и душистый. Но есть некоторые сорта, у которых запах очень слабый, а после кристаллизации становится трудноуловимым. Этим параметром стоит руководствоваться, если вы знаете, что выбранный сорт меда должен иметь яркий аромат.

Что касается вкуса, то он всегда сладкий. Но тот, в который добавляли сахар, бывает более приторным. Еще один параметр – вес 1 литра меда порядка 1,5 кг. Если банка слишком легкая, туда вероятно добавлена вода.

Определение подлинности в домашних условиях

А как выбрать мед, если проверка по внешним характеристикам все-таки оставляет сомнения? Можно сделать очень просто. Перед тем как приобретать большое количество, купите 100-200 грамм и проверьте подлинность продукта дома.

Есть несколько простых способов, которые позволяют сделать это при помощи подручных средств. При этом используется то, что есть в любом доме – бумага, йод, уксус, обычная вода. Так как определить качество меда в домашних условиях, обезопасив себя от подделки?

Раствор меда в воде

Самое простое, что можно сделать – растворить . После этого жидкость должна стать мутноватой. Осадок при этом образовываться не должен. Прозрачным раствор останется лишь после добавления сахарного сиропа. Но одного этого эксперимента недостаточно.

Проверка с помощью йода или химического карандаша

Качество меда во многом зависит от разных примесей, которых нет в натуральном продукте. Среди прочих это может быть крахмал или мука. Их наличие выявляется с помощью йода. Для определения качества этим способом, сладость лучше развести в небольшом объеме дистиллированной воды, в которую затем добавить несколько капель йода. Если раствор посинеет, это признак наличия там крахмала.

Еще один способ как выбрать хороший мед без этой примеси можно использовать даже на рынке. Нужно попросить сделать пробную каплю на лист бумаги и размазать ее химическим карандашом. Появление после этого синих разводов также будет знаменовать наличие крахмала, муки, или просто воды.

Проверка с помощью листа бумаги

Для этого теста лучше выбрать не плотную белую, а низкосортную гигроскопичную бумагу – тонкую газету, салфетку или просто туалетную бумагу. На лист нужно капнуть немного меда. Если он растечется влажным пятном или тем более будет просачиваться, не покупайте такой продукт. Когда в нем нет воды, вокруг не должно быть мокрых пятен.

Проверка с помощью уксуса

Уксус, который есть в кухонном шкафчике у каждого, тоже может помочь определить действительно ли вы купили качественный мед. Тут, как и для теста с йодом, небольшое количество продукта нужно развести с водой.

Если после добавления в этот раствор уксуса, появятся пузырьки, или тем более пена, это плохой знак. Значит – кроме продуктов пчеловодства вам продали еще и мел.

Проверка при помощи нержавейки

Казалось бы, как выбрать качественный мед, используя этот предмет? Все достаточно просто. Кусочек проволоки из нержавейки раскалите и опустите в емкость с медом.

Когда вы ее вытащите, она должна остаться чистой. Это будет означать, что в продукте нет примесей. Если же к поверхности прилипнет непонятная клейкая масса, значит все не так хорошо как хотелось бы.

Проверка при помощи хлеба

Еще один способ определения качества продукта – погрузите в пиалу с медом небольшой кусочек хлеба и оставьте там минут на 10. Если хлеб размягчился, или более того начал расползаться, значит там есть сахарный сироп. В чистом продукте кусочек наоборот должен затвердеть.

Баночка мёда имеется в любом доме, так как он незаменим при простудных заболеваниях. Но как проверить мёд на натуральность не знают даже любители.

Сегодня рынок переполнен медовой продукцией, приобретая его, мы, не догадываемся настоящий ли он, или это подделка.

После первичной проверки, в магазине, на рынке, у пасечника, если вы удостоверились в качестве, то не стоит покупать большую партию, можно купить одну баночку, дома провести тщательную проверку.

Проверить качество мёда в домашних условиях можно следующими способами.

Проверка водой

Для проведения эксперимента, потребуется тёплая вода и чайная ложка продукта. Необходимо сделать раствор.

Если он растаял за короткое время, а не опустился на дно единым комком, то подлинность налицо. При проверке продукта пчелиной работы водой, в ней должны появиться разводы вокруг ложки.

Если на поверхности воды появились белые хлопья или мутная плёнка, а на дно осели мелкие частички примесей, то это фальсификат.

Проверка йодом и уксусом

Йод и уксус выступают индикаторами химической реакции.

Если, в раствор добавить несколько капель йода, люголя, то он может принять синюю окраску, это доказывает присутствие крахмала.

Если вместо йода влить уксус, это определит наличие мела, так как вода, с имеющимися в ней примесями, начинает шипеть.

Процедуру можно проделать с добавлением нашатырного спирта или водки, это позволит выявить, выпадаемые в осадок, примеси.

Проверка с помощью хлеба

С детства, помнится, что если на кусок хлеба намазать мёд, мякоть хлеба становится твёрдой. На кусок он наносится ровным слоем и не стекает с краёв.

В случае когда хлеб не изменился, то есть остался мягким, придётся признать, что товар фальшивый.

Другие способы

При нагреве огнём, натуральный плавится, а затем превращается в угли, а некачественный загорается.

По принципу работы йода, подлинность проверяют химическим карандашом. Если по листу бумаги, намазанному мёдом, нарисовать полосу, то она не должна окраситься в синий цвет.

При использовании промокашки, капля мёда не должна просочиться сквозь неё.

Если при лечении кашля молоком и мёдом, он не прошёл, вы приобрели неидеальный товар.

Если на поверхности продукции, в упаковочной таре, имеются пузырьки и капельки жидкости, то в нём идёт процесс брожения, такой продукт не стоит употреблять в пищу.

Совет! Помните, что мёд лучше хранить в стеклянной, фарфоровой, деревянной таре. При покупке следует обратить на это внимание. Если вы покупаете его напрямую, у пасечника, он не должен находиться в железной и в оцинкованной посуде.

В домашних условиях можно выявить наличие желатина. Для этого в банку добавляют немного негашёной извести и нагревают посуду. При появлении специфического аммиачного запаха можно утверждать о наличии примесей.

При покупке на рынке, магазине

Определить качество можно «не отходя от кассы», чтобы не потратить деньги впустую, но если вы купили не настоящий мёд, пользы от него не получите.

Пасечники используют хитрость, в пчелиный улей добавляют сахар, чтобы дополнительно кормить пчёл. Это способствует увеличению количества собранного продукта.

Такой мёд по вкусу похож на цветочный. Полезные вещества в нём практически отсутствуют.

Существуют некоторые признаки, по которым нужно выбирать его при покупке:

Признак Описание
Цвет От светло-жёлтого до тёмно-коричневого. На просвет, свежий мёд прозрачный, без образования мути, могут присутствовать пчелиный подмор, кусочки сотов. Это главный признак натуральности мёда.
Запах Запах продукта пчеловодства ни с чем не спутать. Присутствие сахара прогоняет явный медовый аромат.
Консистенция Настоящий продукт при растирании должен впитаться в кожу, а подделка скататься в комочки.
Вязкость При проверке ложкой, качественный будет тянуться, а при переливании образует горку, которая медленно растекается.
Вкус Качественный, вызовет першение в горле.

Купленный мёд, может оказаться твёрдым. Как узнать, загустевший продукт натуральный или нет?

Если на поверхности засахаренного мёда преобладает застывшая белая пенка, это говорит о его незрелости.

Кристаллизованный является самым качественным и полезным. Кристаллизация начинается уже через 5–6 месяцев после откачки с решёток. Если мы делаем покупку летом, то он должен быть жидким, так как свежий. Начиная с середины осени, он продаётся загустевший.

Если вам удосужилось весной купить жидкий мёд, то следует насторожиться, так как вам может встретиться растопленный продукт.

Важно: мёд из акации и каштановый мёд не имеют свойств засахариваться.

При покупке твёрдого, осмотрите упаковку. Она прозрачная, полупрозрачная, за исключением деревянных туесков. Крышка плотно закручивается, чтобы в банку не попадал воздух и посторонние запахи.

Если тара прозрачная, и вам виден содержащийся продукт, то в нем не должно быть расслоений, так как процесс кристаллизации проходит равномерно.

Как определить качество меда в домашних условиях

Только сами пчеловоды знают, насколько натурален и экологически безопасен мед с их пасеки, но, используя свои знания по химии, можно и самим сделать несложный анализ. Прежде чем покупать большое количество этого ценного продукта, желательно приобрести маленькую баночку из той же партии, и провести простейшие исследования. В состав меда входит большое количество глюкозы. Как вы знаете, по своему строению глюкоза является одновременно и альдегидом и многоатомным спиртом. В школе на практических и лабораторных занятиях Вы проводили качественную реакцию на альдегиды с гидроксидом меди:

 R-COOH + 2Cu(OH)2 =  R-COOH + Cu2O↓ + 2H2O
 голубой  оранжевый

Вам понадобится 10%-й раствор сульфата меди (II), 20%-й раствор гидроксида натрия, раствор сахара (0,2 г в 5 мл воды), образцы разных сортов искусственного и натурального меда, йодная настойка, столовый уксус. В четыре пробирки поместите: в первую 5 капель натурального (лучше местного) меда в 5 мл воды; во вторую — 5 искусственного меда в 5 мл воды; в третью — раствор сахара; в четвертую — 5 мл воды. В стаканчик на 100 мл прилить 10 мл раствора сульфата меди (при размешивании) 20 мл раствора гидроксида натрия. Затем полученную щелочную взвесь гидроксида меди (II) разлить равными порциями (по 7,5 мл) по четырем пробиркам при комнатной температуре. Определите время проявления признаков реакции в каждой пробирке.

В натуральном меде больше всего глюкозы, и реакция начнется уже через 2-3 минуты. Сахароза состоит из остатков глюкозы и фруктозы и является невосстанавливающимся дисахаридом, в котором отсутствует альдегидная группа. Поэтому реакция со щелочным раствором гидроксида меди (II) не пойдет. С помощью этой известной реакции можно выяснить, в каких сортах меда содержание глюкозы наибольшее.

Вкус натурального меда определяется по вкусовым ощущениям. Для натуральных медов характерно раздражающее действие на слизистую оболочку полости рта и глотки различной интенсивности, обусловленной различными соединениями, перешедшими в мед с нектаром. Содержание воды в меде можно определить с помощью промокательной бумаги. Прикладываете к поверхности меда промокательную бумагу и затем смотрите, остался ли влажный след на бумаге. При наличии большого количества свободной воды в созревшем меде могут в дальнейшем протекать процессы брожения.

Наличие примесей выявляется просто: в кипяченой охлажденной воде разводится небольшое количество меда. Качественный продукт полностью растворится. Если имеются посторонние включения, они или выпадут в осадок, или осядут на дне. Мел можно обнаружить, добавив уксусную кислоту в водный раствор меда. Если смесь начнет шипеть и пениться, в меде присутствует мел. Для увеличения вязкости в мед могут добавляться крахмал и мука. В таком случае нет ничего проще, как определить качество меда йодом. Мед необходимо растворить в воде, а затем капнуть туда йод. Если раствор посинеет, значит, в лакомство добавлен крахмал.

При покупке следует доверять ощущениям. Мед должен быть сладким, слегка терпким и ароматным. От него чуть першит в горле, и он очень приятен на вкус. Это послевкусие может усиливаться уже после проглатывания меда. Чем меньше проявляется это послевкусие, тем большая вероятность, что мед фальсифицирован сахарозой. Аромат должен быть естественным, цветочным. Кристаллизация – нормальный процесс для 3-4-месячного продукта и старше. Застывший мед зимой должен вызывать больше доверия, чем жидкий и прозрачный. Фактически вы выполнили проектно-исследовательскую работу, и ее результаты можете доложить в классе и на школьной конференции.

Автор: В.Е. Никитин

Источники:

1. Аранская О.С., Бурая И.В. Проектная деятельность школьников в процессе обучения химии: 8-11 классы: Методическое пособие. — М.: Вентана-Граф, 2007. — 288 с. — (Библиотека учителя).

2. Новошинский И.И., Новошинская Н.С.. Химия: учебник для 10 (11) класса общеобразовательных учреждений. Углубленный уровень / И.И. Новошинский, Н.С. Новошинская. — М.: ООО «Русское слово — учебник», 2014. — 440 с.: ил. — (Инновационная школа).

3. Все о меде / Е.А. Гребенников. — Мн.: Книжный Дом, 211. — 736 с.

Сладкий обман. Как правильно выбирать мед на ярмарках в Башкирии | Кухня

В Башкирии проходят традиционные медовые ярмарки. Янтарная сладость представлена в изобилии, а вот выбрать из предложенного ассортимента качественный и натуральный продукт – целое искусство. Разобраться в качествах традиционного башкирского лакомства UFA.AIF.RU помог пчеловод с 15-летним стажем Виктор Алентьев.

В меде содержатся витамины B1, B2, B6, E, K, C, провитамин A. Из микро- и макроэлементов в его состав входят магний, кальций, цинк, фосфор, железо, калий, натрий, марганец и другие, важные для организма человека вещества.

Какой мед бывает?

По своему происхождению пчелиный мед бывает трех видов: цветочный, падевый и смешанный. Первый насекомые производят из нектара, собранного на цветках луговых растений. Различают мед гречишный, липовый, клеверный, подсолнечниковый. Бывает он даже малиновый, апельсиновый, клюквенный, морковный и даже огуречный – все зависит о того, где работали пчелы.

Падевый мед получается в результате переработки пади животного происхождения – сладкой клейкой жидкости на листьях растений. Это не что иное, как выделения живущих на листьях насекомых. Также падевой мед получается из медвяной росы, собираемой с листьев и стеблей растений — сладкого сока, выступающего на листьях или хвое под влиянием резкой смены температур. Падевый не значит плохой. Пчелы получают такой мед обычно в условиях нелетной погоды, или просто от банальной «лени», что, кстати, говоря, у добросовестных тружеников также бывает. Но даже такой мед несет в себе огромную пользу.

Смешанный мед образуется при сборе пчелами нектара с самых разных растений. Обычно его называют по месту его сбора: лесной, степной, луговой, горный.

Какой ненатуральный?

Наряду с натуральным продуктом на рынках много фальсификата. Что только не делают производители в погоне за легкой наживой. Какие только способы одурачивания покупателей не используют.

Наиболее распространенными видами «неправильного» меда считается сахарный, бодяжный, незрелый и синтетический.

Сахарный мед получают в результате кормления пчел сахаром. Такой способ является дешевым и очень простым. Однако пользы от получаемого продукта никакой. Он не обладает ярко выраженным ароматом, не является терпким, плохо кристаллизуется, имеет желеобразную консистенцию. Но самое главное – в нем нет витаминов и минералов.

Бодяжный мед. В данном случае ценный продукт разбавляют специально сваренным сиропом из сахара и воды (нередко из ягодного или фруктового сока). А после отправляют в продажу по цене обычного.

Незрелый мед. Отличительный признак этого фальсификата – высокое содержание жидкости. Воды в нем содержится на 5-10% больше, чем в высокосортном. Этим то и пользуются недобросовестные производители, реализующие товар по самой высокой цене. На этом они не останавливаются. В качестве загустителей слишком жидкого меда используют разнообразные добавки, не очень-то полезные для организма человека. К примеру, добавляют крахмал, муку, желатин, манную крупу, а из непищевых – мел, гипс, известь и даже песок.

Синтетический мед. Технология производства включает применение самых разных вкусовых и ароматических добавок – так называемой «химии».

Если мед круглый год остается жидким, то он некачественный. Настоящий начинает густеть в конце августа — начале сентября.

10 самых простых способов проверить мед дома

Для проверки меда совсем не обязательно иметь пробирку и микроскоп. Качество и натуральность продукта можно определить и в домашних условиях. Существует несколько действенных способов.

1. Нагреть и покрутить ложку

Натуральный мед должен быть не водянистым, а тягучим. Чтобы проверить это качество, нагрейте продукт до 20 градусов. Затем возьмите ложку, зачерпните сладкую массу и прокрутите несколько раз вокруг оси. Если мед качественный, то он будет обволакивать ложку, если нет – то стекать или капать.

2. Капнуть на бумагу

Капните мед на кусочек любой бумаги. Она должна оставаться сухой без каких-либо следов влаги. Если есть мокрое пятно, то это значит, что содержание воды повышенное.

3. Опустить в хлеб

Еще один эффективный способ проверить на наличие жидкости – опустить в продукт хлеб и продержать примерно десять минут. Если кусок после извлечения стал тверже – мед натуральный. Если он размяк, значит влаги много.

4. Каплей йода

Простой способов выявления наличия примесей. Для этого необходимо разбавить продукт водой и добавить туда каплю йода. Если консистенция окрасилась в синий цвет, это означает, что в сладость добавили крахмал или муку.

5. Уксусом на примеси

Смешать мед с теплой водой и добавить уксус. Если раствор зашипит – значит присутствует примесь, к примеру, мел.

6. Чаем на осадок.

Самый легкий способ на выявление примесей – обычный чай. Добавьте ложку меда в стакан теплого напитка, размешайте и оставьте на некоторое время. Если на дне стакана образовался осадок – мед ненатуральный.

7. С помощью банки.

Переверните банку меда вверх дном. Если кверху за большими пузырьками поднимутся маленькие – качественный. Если нет – фальсификат.

8. Ляписным карандашом.

Сделайте 5-10% раствор меда, и в эту жидкость погрузите карандаш (его можно купить в любой аптеке – прим.ред). Если образовался белый осадок – значит есть сахар.

9. Окунуть в раскаленную проволоку.

Возьмите проволоку, раскалите ее на огне (для этого достаточно зажигалки) и окуните ее в мед. Если она покрылась клейкой массой, возможно, что есть какие-либо примеси. Если осталась чистой – мед натуральный.

10. Вдохните и оцените

Самый «неординарный способ» — принюхайтесь к меду. Натуральный продукт должен обладать насыщенным ароматом трав и цветов, в то время как мед с искусственными добавками не имеет практически никакого запаха.

Как правильно покупать?

1.Приобретать мед следует у проверенных знакомых или местных пчеловодов.

2. Пробуйте продукт на вкус. Любой пчеловод точно не откажет вам в дегустации. Ведь, на кону целая репутация и качество товара.

3. Третий момент касается ярмарок и выставок. Если вы приобретаете мед в этих местах, старайтесь спрашивать у производителей документы. На ярмарках должны продавать только качественный и проверенный товар, прошедший специальную экспертизу.

4. Берите медовый нектар в запечатанных сотах. В данном случае можно быть на 100% уверенным, что перед вами натуральный продукт. В ячейки сот ничего точно нельзя добавить и смешать. Однако стоит учесть, что такое «лакомство» обойдется вам недешево.

Как проверить качество меда в домашних условиях: советы

К сожалению, вкусный и полезный медовый продукт можно легко фальсифицировать. Добавлением разных компонентов увеличивают общую массу меда и изменяют свойства. Расскажем, как проверить качество и натуральность меда в домашних условиях. Наша статья поможет вам в правильном выборе любимого лакомства.

Содержание:

Проверка меда

Для того чтобы проверить натуральность меда, следует проанализировать некоторые показатели его качества. Для этого мы советуем приобрести небольшое количество сладкого лакомства. В домашних условиях, пользуясь нашими советами, вы сможете не спеша произвести проверку доступными вам методами.

Проверка по внешнему виду

Для обычного покупателя органолептические показатели, пожалуй, самый достоверный метод, помогающий в домашних условиях определить натуральность меда. Это сложное слово расшифровывается просто: вкус, запах, цвет. Заметим, процесс дегустации предполагает, что вкусовые рецепторы человека хорошо развиты, и он обладает минимальными знаниями о свойствах продукта. А у нас, ведь как? Вино, чай, кофе дегустируют профессионалы. А вот мед – считается, что в его вкусе могут разобраться все.

Чтобы суметь методом дегустации проверить натуральный мед или нет советуем набираться опыта. Пробуйте продукт у разных продавцов на рынке, расспросите о том, откуда он, с каких растений собран. Обратите внимание на следующие свойства:

  1. Вкус продукта должен быть сложным и гармоничным. Попробуйте немного натурального меда, вы почувствуете сочетание сладости и кислоты. Некоторые сорта, особенно темные, имеют привкус горечи и вызывают небольшое жжение слизистой оболочки горла. Мед першит в горле, после него остается продолжительное послевкусие. Отметим, что клеверный и акациевый сорта мягкие и нежные, имеют привкус карамели.
  2. Запах или аромат отличает настоящий продукт от поддельного. Однако есть сорта с ярко выраженным ароматом, и есть с еле уловимым. Проверить качество пчелиного медаи услышать аромат поможет нагревание продукта. Запах при нагревании усиливается. Заполните небольшую баночку медовой массой наполовину, плотно закройте, поставьте на водяную баню при температуре 40º. Через час откройте и… нюхайте! Запах может быть очень разным: сильным, слабым, нежным, тонким. Некоторые сорта издают аромат цветов с которых производился медосбор. Главная особенность запаха, в том, что он своеобразный, медовый.
  3. Цвет продукта может быть белым и включает всю гамму желтых и коричневых цветов от светлого до очень темного. Некоторые сорта имеют красноватый или легкий зеленоватый оттенок. Свежая, недавно откачанная масса должна быть прозрачной.
  4. Обратите внимание на кристаллизацию продукта. Долго не кристаллизируется мед с акации и каштана. Остальные сорта должны засахариваться. Жидкая масса с разнотравья в декабре, скорее всего, представляет собой растопленный продукт.

Что вас должно насторожить:

  • мед не вызывает першения и вы не ощущаете кислоты;
  • полное отсутствие аромата;
  • цвет, несвойственный сорту;
  • жидкое состояние продукта в осенний и зимний периоды.

Проверка на вязкость

Хороший мед плотный, вязкий и тягучий. Показатель влажности такого продукта соответствует норме, т. е. ниже 20%. В домашних условиях легко определяется вязкость меда, пока он находится в жидком состоянии. Возьмите ложку, а лучше половник, зачерпните, поднимите повыше и внимательно посмотрите, как падает струя. Она должна спускаться непрерывной лентой с образованием горки на поверхности. При переливании большого количества можно услышать характерное поскрипывание. Струя лакомства с низкой вязкостью будет образовывать не горку, а наоборот, небольшую воронку.

Попробуйте вращать ложку с лакомством. Мед с большой водностью будет сбегать вниз, не задерживаясь на ложке. Вязкий мед, напротив, наматывается вокруг нее. Вы можете, вращая ложку, спокойно перемещать над поверхностью стола. Ни одна капля не прольется на него.

Проверка на содержание сахара

Проверить настоящий мед или нет представляется трудной задачей, если он получен при кормлении пчел сахарным сиропом. Поддельный продукт имеет все признаки натурального. Отличается он меньшим содержанием зерен пыльцы, микро- и макроэлементов, а также большим процентом сахарозы и пониженной кислотностью. Но эти особенности можно выявить только в хорошей лаборатории.

Мы видим, что вопрос как проверить мед на сахар не такой простой, как может показаться на первый взгляд. Укажем на некоторые отличия сахарного продукта от настоящего:

  • такой мед имеет слабый аромат, пресный сладкий вкус без кислинки и не вызывает жжения;
  • при хранении масса становится густой и студенистой, кристаллизация зачастую салообразная.

Плохие органолептические показатели сахарной подделки могут быть не выраженными. Недобросовестные пасечники сочетают откачку «сахарных» рамок и рамок с качественным медом. Вкус и вид суррогата улучшится и решить проблему как проверить качество меда в домашних условиях станет еще труднее.

Проверка на присутствие примесей

В мед легко добавить различные порошкообразные вещества таким образом, чтобы в общей массе они не были заметны. Для увеличения количества продукта и вязкости используют муку, мел, крахмал и даже песок. На вопрос как определить качество меда в домашних условиях, чтобы установить в нем содержание нерастворимых примесей есть простой ответ – растворите мед.

В прозрачную емкость с теплой водой положите две ложки меда и тщательно размешайте. Оставьте в покое на час. Все нерастворимые добавки осядут вниз.

Проверка на влажность

Удельный вес сладкого продукта характеризует его качество. Чем меньше содержится воды в массе меда, тем больше в нем сухого остатка и больший удельный вес. Как в домашних условиях определить этот показатель?

Возьмите прозрачную банку и взвесьте ее. Нанесите на банку метку. Налейте воды до этой метки. Еще раз проведите взвешивание. Разницей получите количество воды. Вылейте воду, вытрите банку и заполните ее до метки сладким продуктом, взвесьте. От полученной цифры отнимите результат первого взвешивания, и вы узнаете количество меда. Теперь количество меда разделите на количество воды. Это и будет удельный вес. Влажность 20%, которая считается пределом допустимого, соответствует удельному весу 1,416. Если вы получили значение меньше этой цифры, значит, влажность исследуемого продукта больше чем 20%. Избыточное содержание воды может быть причиной брожения.

Проверка нетрадиционными методами

Есть так называемые нетрадиционные методы чтобы проверить качество продукта. Не можем ручаться за их достоверность, поскольку о них нет упоминания в пчеловодной литературе. Но в домашних условиях можно и такими способами проверить подлинность меда.

  • Определение водности жидкого продукта с помощью куска хлеба. Положите кусок хлеба в мед. Если продукт имеет большую влажность, хлеб впитает в себя лишнюю воду и размягчится. В качественном натуральном продукте кусок станет более твердым.
  • Положите небольшое количество меда на лист бумаги, а затем подожгите ее. Качественный продукт не сгорит, не обуглится, только немного расплавится.
  • Еще один метод определения влажности. Возьмите промокательную бумагу и положите на нее ложечку сладкого лакомства. Если образец имеет большую влажность, вокруг него расплывется влажное пятно.
  • Можно проверить натуральность продукта с помощью блюдца. Возьмите блюдце, положите на него чайную ложку жидкого меда. Добавьте три ложки холодной воды. Затем быстро двигайте и вращайте в горизонтальной плоскости блюдце. Хороший мед растечется, образуя круг с четкими контурами. Постепенно на его поверхности образуется рисунок, немного напоминающий ячейки пчелиных сотов.

Проверка дополнительными веществами в домашних условиях

Выполним в нашей «домашней лаборатории» исследования, используя для этого химические реактивы. Не пугайтесь! Как правило, такие вещества есть в каждом доме.

Проверка с помощью йода

Чтобы создать видимость кристаллизации добавляют в продукт муку и крахмал. Можно проверить качество такого меда реакцией с помощью йода. Растворите небольшое количество в стакане с водой. Добавьте 5 капель йода. Если раствор приобретет синий цвет, это достоверно будет означать, что в образце есть мука или крахмал.

Проверка с помощью нашатырного спирта

Иногда для увеличения вязкости добавляют в сладкую массу крахмальную патоку. Она обнаруживается по наличию остатков серной кислоты, которая используется в процессе осахаривания крахмала. Как определить качество меда в этом случае? Поможет такое вещество как нашатырный спирт.

Растворите одну часть меда в двух частях воды. Возьмите 2 мл и добавьте 8 капель нашатырного спирта. Если в растворе содержится крахмальная патока, цвет его станет бурым, а также на дно выпадет сернокислый аммоний в виде бурого осадка.

Проверка с помощью уксуса

Для увеличения массы и густоты продукта некоторые «умельцы» добавляют порошкообразный мел. Такое лакомство опасно для здоровья. К счастью, эта примесь мела легко определяется уксусной кислотой или эссенцией. Следует добавить несколько капель в исследуемый образец. Если в продукте содержится мел, произойдет реакция с шипением и выделением воды.

Проверка с помощью ляписа

Встречается и такой метод фальсификации как добавление в натуральный мед сахарного сиропа. Чтобы обнаружить подделку используется реакция с раствором ляписа — азотнокислого серебра.

Растворите ложку меда в 10 ложках воды. Добавьте раствор ляписа. При наличии сахара выпадет белый осадок хлористого серебра. В натуральном меде осадка не будет.

Проверка химическим карандашом

Многие слышали, что можно проверить качество меда с использованием химического карандаша. Небольшое количество продукта следует положить на бумагу и провести по поверхности полосы карандашом. Если остается окрашенный след, качество подвергаются сомнению. Считается, что в таком продукте могут иметься примеси или он фальсифицирован сахаром. Таким образом в домашних условиях пытаются определить и влажность продукта.

Можно ли серьезно воспринимать этот метод? В.Г. Чудаков провел простой опыт в 1972 году. Он исследовал 36 сортов, из которых 13 были поддельными. Пробы химическим карандашом показали одинаковые результаты на всех образцах. Из этого можно сделать вывод, что химический карандаш – это просто миф, в который наши сограждане продолжают верить.

Надеемся, что наши рекомендации помогли вам разобраться в том, как проверить мед в домашних условиях. В заключение хотим посоветовать: покупайте мед у знакомых пасечников или по рекомендации друзей. Если сомневаетесь в качестве продукта, купите небольшую баночку и сделайте платный анализ в лаборатории рынка. По результатам анализа будете решать, стоит вам приобретать большее количество или нет.

Что еще почитать

Как определить качество меда и проверить его натуральность в домашних условиях

Полезные свойства меда широко известны. Он используется не только в качестве подсластителя, но и как средство при лечении простудных заболеваний. Он имеет антибактериальное, антивирусное, успокаивающее и заживляющее действие, он помогает укрепить иммунитет и повысить жизненный тонус.

Высокая стоимость натурального продукта является прямым следствием сложности его производства. Но даже заплатив немалую цену за этот продукт, не всегда можно быть уверенным в его качестве. Подделка – явление не новое.

Упоминание о недобросовестных торговцах содержится в “Энциклопедии пчеловодства”, изданной американским предпринимателем и большим энтузиастом этой области сельского хозяйства Амосом Рутом в 1876 году.

Как подделывают натуральный мед?

Ненатуральный мёд

Нынешние подделки можно разделить на три группы:

  • Натуральный с добавлением посторонних веществ, призванных увеличить общий объем и плотность массы;
  • Продукты, полученные из смеси сахара и воды, с добавлением красителей и ароматизаторов;
  • Сахарный.

Способ фальсификации, описанный Рутом еще в XIX веке, используется до сих пор.

Смесь сахара и воды уваривают до состояния густого сиропа, после чего добавляют в нее ароматизаторы и красители. Для пущего эффекта итоговый продукт могут смешать с небольшим количеством настоящего меда.

Со времен Амоса Рута технологии фальсификации меда усовершенствовались. Теперь искусственные смеси готовят из инвертного сахара и сахарозы и добавляют в них загустители, среди которых можно встретить кукурузный и картофельный крахмал. Качественные подделки бывает трудно выявить даже при помощи профессиональной экспертизы. К счастью, они встречаются редко.

Другой способ получения меда применяется недобросовестными пчеловодами. Вместо того, чтобы дожидаться пока пчелы соберут цветочный нектар, насекомых кормят обычным сахарным сиропом. Полученный подобным способом сахарный мед не имеет полезных свойств.

Как отличить качественный продукт от искусственного

Хороший вкус

Банка с мёдом

Вкус натурального меда сладкий с терпкой ноткой, которая особенно различима в гречишном и каштановом. Настоящий продукт оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус, в некоторый случаях немного приторный.

Натуральность цвета

По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт  имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный.

Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом. Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.

Перед покупкой стоит выяснить, какой именно сорт меда перед вами. Так будет проще соотнести описание с предлагаемым вам продуктом.

Правильная консистенция

Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев его каплю пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.

Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо был подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры в 40 градусов, теряет свои полезные качества.

Проверка вязкости

Настоящий мёд должен быть тянучим

Важным показателем и условием при определении подлинности натуральности является его вязкость. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.

Аромат

Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Как проверить? Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.

Определить сахар

Есть ли сахар в продукте можно определить с помощью тонкой бумаги. Для этого на бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом.

Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный.

Натуральный продукт может оставаться на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа. Чем дольше на бумаге не появляется след, тем он качественнее.

Как проверить настоящий мёд в домашних условиях?

Если у вас остались натуральный мёд или нет, то развеять их можно при помощи нескольких простых процедур. Как можно отличить мёд и узнать его качество?

Капля йода

Йод

Разбавьте небольшое количество меда водой, в полученную смесь добавьте каплю йода. Если после этого раствор приобрел синий цвет, то это означает, что он содержит крахмал или муку.

С помощью хлеба

Поместите кусочек хлеба в емкость  и оставьте на 5-10 минут. Если по прошествии этого времени хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт. Если же хлеб размяк и расползся, то это явный знак, что продукт был изготовлен на основе сахарного сиропа.

Карандаш

На тыльную сторону ладони или листок бумаги капните медом и распределите его тонким слоем. Проведите обычным химическим карандашом по поверхности. Жирная линия укажет на наличие воды в продукте. Отсутствие заметного следа будет означать, что перед вами неразбавленный мед.

Уксус

Уксус

Растворите чайную ложку меда в воде, в полученную смесь добавьте несколько капель уксуса. Если вслед за этим последует шипение, то это верный признак того, что в продукте содержится мел.

Определить подделку с помощью воды

Положите ложку в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.

Гречишный мёд

Лучший способ обезопасить себя от подделок – приобретать домашний мед у знакомого пчеловода. Для того, чтобы выбрать достойного доверия человека, поинтересуйтесь, торгует ли он сотами.

Если ответ будет утвердительным, вы точно будете знать, что продавец имеет доступ к натуральному меду. Такие люди высоко ценят свою репутацию и не будут рисковать ей, предлагая подделки.

Покупайте мед в сезон, ведь настоящие пчеловоды продают его по мере изготовления. Если вы приобретаете мед в магазине, осуществляйте проверку и обращайте внимание на правильную этикетку. Фальшивый продукт может нанести вред вашему здоровью.

Как распознать хороший мед в домашних условиях. Как определить натуральный мед

Фальсифицированный мед продают не только на рынке, он присутствует на прилавках магазинов и супермаркетов. Определить, качественный мед или нет, можно с помощью исследования трех его характерных качеств: питательности, постоянства природного состава, допустимости хранения. На питательность меда влияет количество содержащихся в нем углеводов и зрелость. От зрелости меда зависит его вкус и лечебные свойства.

Как проверить мед на натуральность по внешним признакам

Иногда требуется проверить натуральность меда при покупке на рынке или в магазине без применения дополнительных веществ. Самая быстрая и простая проверка меда выполняется по внешним признакам, без подробного анализа:

  • Натуральный мед легко растирается между пальцами, впитывается кожей рук.
  • Осмотрите поверхность меда. На нем не должно быть пенки в виде пузырьков. Брожение, вспенивание — признак незрелости или добавления воды. В натуральном меде содержатся частички пыльцы, воск, другие природные вкрапления. Слишком чистый, прозрачный мед — скорее всего искусственный.
  • Грамотные покупатели не стремятся приобретать жидкий мед, потому что «засахарившийся» труднее подделать. Натуральный мед со временем кристаллизуется, кристаллизация поддельного меда происходит очень медленно или вовсе отсутствует. В конце осени и зимой не бывает жидкого натурального меда, кристаллизуются даже поздние сорта. Есть исключения из правила, некоторые сорта меда всегда жидкие: липовый, майский, гречишный, кипрейный, с акации. Летом закристаллизовавшийся мед — прошлогодний или еще более старый.
  • На вкус натуральный мед — сладкий, но в меру, немного терпкий. Во рту он может вызвать легкое покалывание, жжение. Искусственный мед такими вкусовыми качествами не обладает. Легкий привкус карамели мед приобретает при нагревании. «Гретый» мед имеет более презентабельный товарный вид, но менее полезен. Он теряет свои уникальные лечебные свойства при температуре +50 градусов и даже при +35-40 градусах может стать вредным, канцерогенным.
  • Еще один признак натуральности меда — запах. Натуральный продукт имеет характерный, легко узнаваемый душистый аромат, фальшивка запаха не имеет.
Проверить мед на натуральность в условиях рынка очень сложно. Рассмотренные методы не могут защитить вас от всех возможных фальсификаций. Выбирайте мед по цвету, запаху и консистенции.

Как узнать натуральность меда по вязкости


Более детальную проверку меда можно выполнить дома, в этом поможет исследование продукта на вязкость. Зрелый, натуральный мед имеет вязкую консистенцию. Важно, чтобы при эксперименте с медом температура окружающей среды была не высокой и не низкой, примерно +20-21 градус.

Особенности проверки вязкости меда:

  1. Погрузите столовую ложку в мед и быстро проверните ее несколько раз. Натуральный, качественный мед обернется вокруг ложки, не стекая с нее каплями.
  2. Опустите в мед чайную ложечку. После ее извлечения понаблюдайте за тем, как мед с нее стекает. Процесс должен происходить медленно, крупными каплями. Большая часть меда останется на ложечке. Происходит это от того, что зрелый мед — очень вязкий, в нем около 21% воды. Незрелый — более жидкий.
  3. Окуните в мед деревянную палочку. Поднимите ее. Мед должен стекать непрерывной, тягучей струей. Натуральный мед не капает, не разбрызгивается, образует на поверхности горку, которая постепенно сравнивается с остальной массой.
Зрелый, качественный мед — очень вязкий, его влажность по ГОСТу не выше 18-20%. Рано выкачанный мед — незрелый, он плохо хранится и может забродить.

Проверка качества меда в домашних условиях нагреванием и взвешиванием


Даже лабораторные анализы меда не дают полной информации о его качестве. Свойства каждого меда уникальны. На его состав влияет множество факторов: регион сбора, разнообразие медоносов, порода пчел, зрелость меда к моменту исследования, наличие пыльцы.

Инструкция по проверке меда путем нагревания:

  • Поместите закрытую баночку с медом (50 г) в сосуд с водой. В течение 10 минут прогрейте мед на водяной бане при температуре около +45?C. Затем откройте крышку и сделайте оценку запаха. Он должен быть ощутимым. Отсутствие запаха — знак фальсификации.
  • Прогрейте мед на водяной бане более длительное время, примерно около часа. Если изучаемый мед начинает расслаиваться, значит, он натуральный, в противном случае это подделка.
Определить качество меда в домашних условиях можно по его плотности взвешиванием. Налейте в сосуд 1 л воды и отметьте ее уровень маркером. Вылейте воду, просушите банку. До сделанной отметки заполните сосуд медом. Взвесьте сосуд с медом очень точно, до грамма. Отнимите вес банки, получите точный вес литра меда. Поделите вес меда на вес воды, т.е. на 1000. Принятый стандарт плотности меда в России составляет 1,41 кг/л.

Качественный зрелый натуральный мед имеет плотность в диапазоне 1,4-1,6 кг/л. Если плотность ниже допустимого минимума — мед незрелый, некачественный, выше верхней границы диапазона — ошибка в расчетах или при взвешивании.

Проверка меда дома нетрадиционными методами


Даже качественный мед при покупке может показать признаки подделки. Очень сложно отличить натуральный мед от фальсификации. Самый лучший способ не ошибиться в медовой сладости — брать ее у проверенных пасечников. Всегда найдутся знакомые, которые посоветуют такого. Но, если нет надежных пчеловодов, а медку хочется, то воспользуйтесь необычными методами проверки меда дома:
  1. Подлинность меда можно установить поджиганием. Намажьте мед на лист бумаги и подожгите. Понаблюдайте за реакцией. Натуральный мед станет немного жидким от высокой температуры — и все, больше никаких изменений с ним не произойдет. Он не сгорит и не изменит цвет. Продукт расплавится, если пчелок кормили сахарным сиропом вместо нектара. Коричневый цвет продукта сигнализирует о наличии в нем сахара.
  2. Налейте на тарелку ложечку меда, добавьте в три раза больше воды и начинайте интенсивно трясти тарелку в горизонтальном направлении. На поверхности натурального продукта образуется рисунок, напоминающий соты.
  3. Положите в мед кусочек хлеба, подождите некоторое время. По истечении 10-15 минут проверьте его состояние. В хорошем чистом продукте хлеб затвердеет, если хлеб размягчился — значит, в мед добавили сахарный сироп.
  4. Проверить мед можно при помощи проволоки из нержавеющей стали. Накалите проволоку на огне и погрузите в мед. Выньте ее и осмотрите. Если проволока чистая, то все хорошо, если на нее налипли какие-то частички, то это говорит о наличии примесей, делающих мед некачественным.
  5. Самый простой метод проверки меда на наличие воды выполняется с помощью бумаги рыхлой структуры. Возьмите салфетку, промокашку или кусок газеты и капните на нее медом. Вокруг капли не должно быть влаги, бумага должна остаться сухой.
  6. Труднее всего самостоятельно определить примесь инвертированного сахара, который применяют при создании искусственного меда. Для проведения эксперимента потребуются препараты, продающиеся в аптеке — эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Разотрите немного меда с эфиром. Отфильтруйте полученный раствор, выпарьте. Сделайте 1% раствор резорцина в соляной кислоте. Несколько капель полученного раствора вмешайте в массу, оставшуюся после выпаривания эфирного меда. Получение цвета от оранжевого до ярко-красного свидетельствует о присутствии в меде инвертированного сахара.
Знание основных свойств и особенностей меда поможет с большой вероятностью избежать покупки некачественного или искусственного меда. Проверку меда дома можно выполнить без применения специальных препаратов.

Определение натуральности меда и присутствия примесей


Определить натуральность меда со 100% уверенностью можно только в лаборатории, но лишь немногие люди сдают мед на исследование. «Домашние» способы определения натуральности медового продукта не всегда дают абсолютно безошибочный результат, но иногда они помогают отличить хороший продукт от подделки.

Рассмотрим, как определить наличие в меде примесей:

  • Рассмотрите раствор меда с водой на свет: если мед — качественный, натуральный, то он будет мутным или радужным. Примеси создадут осадок.
  • Капните на ладонь медом и проведите по ней химическим карандашом. Если есть примеси или вода, то след будет зеленоватого или фиолетового цвета. В меде высокого качества химический карандаш не оставит следа. Тест не является достоверным на 100%. Избыток влаги может быть в натуральном молодом меде.
  • При длительном хранении в меде могут образоваться светлые кристаллы, а в центре останется незасахарившаяся масса бурого цвета — это верный признак присутствия примесей.
Чтобы мед был не только вкусным, но и имел лечебные свойства, обязательно проверяйте его подлинность на небольшом объеме, только убедившись в его качестве, берите мед впрок.

Как проверить мед на сахар


Подмешивание в мед сахарного сиропа, кормление пчел сахаром — наиболее распространенные способы фальсификации пчелиного продукта. При определении натуральности «жидкого золота» покупатели хотят получить точную информацию об отсутствии в нем сахара, который добавляют недобросовестные пасечники:
  1. Добавление сахара в мед придает ему запах сладкой воды, без приятного медового аромата. На вкус такой мед приторно сладкий, цвет — подозрительно белый.
  2. При хранении жидкий мед с добавлением сахарного сиропа становится студенистым, не кристаллизуется. «Сахарный» мед не имеет терпкости, он идеально прозрачный, без аромата.
  3. Сахароза (тростниковый сахар) выявляется в медовом растворе ляписом (азотнокислое серебро). Раствор меда для этого эксперимента должен быть 5-10 процентный. Выпадение белого серебристого осадка — признак фальсификации меда.
  4. В чашку некрепко заваренного черного чая положите ложечку меда, размешайте до его полного растворения. Если чай стал мутным, то значит — в меде есть сахар. Качественный мед осадка не дает, чай только слегка потемнеет.

Способы проверки меда дополнительными веществами

Наиболее распространенные способы проверки меда на натуральность выполняются на основе раствора меда в воде и некоторых дополнительных веществ, таких как йод, уксус, нашатырный спирт, молоко. Для создания исходного раствора смешайте дистиллированную воду с медом в пропорции 2 к 1.

Проверка меда на наличие муки с помощью йода


Муку или крахмал добавляют в мед недобросовестные пасечники для увеличения его массы или густоты. Примесь крахмала, крахмальной патоки, муки в меде определяется добавлением в исходный раствор йодной настойки. В натуральном меде нет элементов, вступающих в реакцию с йодом.

Проверка качества меда при помощи йода наиболее распространена и выполняется так:

  • Достаточно 3-4 капли йода, чтобы раствор фальсифицированного меда окрасился в синий цвет, если в нем присутствует крахмал или мука из-за химической реакции.
  • Увеличьте количество йода в медовом растворе — и интенсивность синего цвета тоже увеличится. Чем интенсивнее цвет, тем больше крахмалосодержащих примесей в меде.
  • Любое изменение цвета медового раствора при проверке йодом, за исключением желтого, говорит о наличии добавок не пчелиного характера. Натуральный продукт не реагирует на йод, его цвет не поменяется.

Уксусная кислота для определения меловой крошки в меде


Примесь меловой крошки увеличивает вес продукта, маскирует его плохое состояние. Такой мед является фальсификатом. Фальсификация меда с помощью меловой крошки легко выявляется путем использования обычного столового уксуса или уксусной эссенции. Мел вступает в реакцию с уксусной кислотой, она сопровождается выделением углекислого газа.

Добавьте в исходный раствор немного уксусной кислоты, достаточно пары капель. Наличие мела в меде вызовет вспенивание и шипение. Иногда мел добавляют в малом количестве, и реакция будет незаметной, если кислота не коснулась мела. В этом случае для экспресс-анализа лучше использовать уксусную эссенцию.

Дайте отстояться исходному раствору, осторожно слейте воду, на дне останется слой мелового осадка, который можно исследовать кислотой.

Нашатырный спирт для обнаружения крахмальной патоки


Крахмальная патока, добавленная в мед, ухудшает его ценнейшие показатели. «Сдобренный» патокой мед обладает повышенной вязкостью, имеет ярко выраженный запах патоки, в нем снижено содержание редуцирующих сахаров. Остатки в фальсификате серной кислоты, образованной в процессе технологической обработки патоки, выпадают в осадок под воздействием некоторых реагентов, например, нашатырного спирта.

В медовый раствор капните 5-10 капель крепкого нашатырного спирта. Может выпасть осадок бурого цвета. Сам раствор тоже побуреет. Такой эффект дает крахмальная патока. Раствор натурального меда не помутнеет при внесении в него 96? спирта. Раствор с некачественным медом станет беловатым, как при добавлении молока.

Проверка меда на сахар с помощью молока


Если пчел кормили сахаром, то он, как и любой ненатуральный медовый продукт, не обладает лечебными свойствами. В нем отсутствуют полезные составляющие натурального меда: витамины, органические кислоты, ароматические вещества, белок, минеральные соли. Определить «сахарный» мед можно без сложных экспериментов, путем использования молока.

Добавьте мед в горячее коровье молоко, если оно свернулось — то мед подделали с применением жженого сахара. Настоящий мед растворится в молоке, мягко опускаясь на дно посуды.

Основная составляющая ненатурального меда — кремний, остальных солей практически нет. В натуральном меде все наоборот.

Как определить качество меда — смотрите на видео:


Эти «домашние» способы проверки — простые и доступные, но они не дают 100% уверенности в правильности результатов эксперимента по определению качества меда. У незнакомого пчеловода не стоит приобретать сразу большую банку меда, сначала возьмите маленькую, исследуйте мед на качество и подлинность.

16.11.2016 0

Всем известно, что мед – это ценный продукт, обладающий не только прекрасным вкусом, но и целым рядом полезных свойств. Это великолепное лекарство, основа для различных масок, и просто вкусное лакомство.

Польза и признаки

Выделяют следующие лечебные свойства меда:

  • укрепление иммунитета;
  • борьба с вирусами, бактериями;
  • насыщение витаминами и микроэлементами;
  • очищение крови, выведение токсинов;
  • борьба с различными воспалениями;
  • налаживание процессов обмена веществ в организме;
  • положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
  • нормализация работы кишечника;
  • стимулирование репродуктивных функций;
  • пробуждение здорового аппетита;
  • укрепление волос и ногтей.

Но чтобы мед принес нам пользу, прежде всего, он должен быть натуральным и качественным. Купить его мы можем практически в любом магазине продовольственных товаров, причем на выбор нам предоставляются разные его сорта. Но можем ли мы быть уверенными, что покупаем качественный товар и не сомневаться в его подлинности? Как его распознать? Соблюдены ли все требования к качеству меда? Для начала давайте разберемся, как проверить мед при покупке, различить натуральный продукт и не купить подделку?

Внешний вид

Мед любого сорта, как правило, должен быть прозрачным и иметь однородную консистенцию. Это показатели качества меда. Если же консистенция таковой не является, значит, в продукте присутствуют различные примеси.

Ни в коем случае на поверхности нектара не должно быть пенки и пузырьков. Это говорит о брожении продукта, а следовательно – добавлении в него воды. В натуральном – могут присутствовать только элементы природного характера – воск, пыльца, частички сот. Цвет зависит от его сорта, но также должен быть однородным.

Важно знать!

Многие продавцы прибегают к такому методу, как топление засахарившегося меда. Ни о какой пользе здесь не может быть и речи, к тому же подобная процедура способна привести к образованию вредных веществ. Осенью или зимой не покупайте продукт жидкой консистенции, скорее всего он был растоплен, так как в это время года поздние сорта уже кристаллизованы.

Вы можете попросить продавца окунуть в него палочку из дерева и подняв ее, показать, как стекает жидкость. Струйка натурального меда будет непрерывной, а некачественный продукт будет создавать брызги. Также можно проверить качество продукта, растерев каплю между пальцами. Если вы не ощутите комочков, и он легко впитается в кожу – этот продукт свежий и натуральный.

Вкус и запах

Натуральный мед в меру сладкий и имеет слегка терпкий вкус. Попробовав его, вы ощутите небольшое першение в горле. Если вы почувствуете карамельный привкус, то, значит, он был растоплен.

Качественный мед имеет яркий, душистый аромат, а фальсификат практически не имеет запаха. Однако, следует заметить, что есть и такие сорта, которые сами по себе имеют слабый запах, поэтому нужно учесть этот момент при покупке.

Вес

Что касается веса? Например, литровая банка меда будет весить примерно полтора килограмма. Если банка очень легкая, скорее всего, в медовый продукт добавили воду.

Краткое описание сортов меда

  1. Гречишный – в большинстве случаев, цвет насыщенно-бурый или янтарный. Имеет яркий вкус с горчинкой, интенсивный специфический аромат. В нём содержится много полезнейших микроэлементов. Применяется для лечения различных болезней сердца, нормализации давления. Весьма ценный сорт.
  2. Майский – у него желтый цвет, на вкус он приятный и сладкий. Продукт долго не кристаллизуется. Имеет лечебную силу. Считается как медицинский, применяется для лечения многих заболеваний.
  3. Липовый – светлого жёлтого цвета. Прозрачный. Считается полезным в борьбе с простудой. Его относят к ценным сортам. Повышает выносливость, развивает память, обладает иммуностимулирующими свойствами. Этот вид пчела собирает в период цветения дерева.
  4. Донниковый – его относят к белым сортам, он практически бесцветный. Ему присущ запах ванили. Помогает при инфекционных заболеваниях, нормализует давление.
  5. Горчичный – этот сорт имеет насыщенный цвет золота и почти неощутимый запах. Лечит суставы, используется при болезнях внутренних органов. Также данный вид меда приносит пользу для кожи.
  6. Акациевый – цвет почти прозрачен. В засахаренном виде приобретает белый цвет. Имеет особый яркий аромат, нежнейший вкус. Практически никогда не вызывает аллергию, обладает мощным общеукрепляющим действием. Это проверенный многими годами нектар. Применяют его также при заболеваниях нервной системы. Считается одним из самых ценных сортов.
  7. Малиновый – в этом виде присутствуют светлые тона. Он содержит в себе много витаминов, обладает большой питательной ценностью.
  8. Клеверный – его цвета от светлого янтарного до насыщенного. Имеет очень устойчивый аромат. Используется как средство профилактики при простудах, а также как средство общеукрепляющего характера. Помогает при лечении ожогов.
  9. Каштановый – может быть светлым и темным. Содержит различные питательные вещества. Имеет выразительный аромат и немного горький вкус. Очень полезен для кровообращения. Также где можно еще его применять? Используют при заболеваниях желудка и почек.
  10. Подсолнуховый – имеет ярко-желтый цвет, бывает зеленоватым. В нём содержится большое количество глюкозы. Густой, сладкий и немного кислит. Полезен для сердца, для укрепления стенок сосудов. Употребляют при невралгиях, а также используют как мочегонное средство.
  11. Кипрейный – прозрачный, имеет зеленоватый оттенок. Богат множеством витаминов. Используют при нервных заболеваниях, при простуде.
  12. Боярышниковый – это темный сорт. Ему присущи горький вкус и весьма специфический аромат. Редкий вид. Применение показано при интенсивных умственных и физических нагрузках, при болезнях сердца и сосудов, для стабилизации давления.
  13. Пустырниковый – этот сорт золотистого цвета, с резким ароматом. Его употребляют при неврозах, бессоннице, а также при нарушении обменных процессов в организме.
  14. Лопуховый – этот вид имеет оливковый цвет, душистый аромат и оригинальный вкус. Отличается высокоэффективными лечебными свойствами. Используется как сильный антисептик, как мочегонное средство. Следует отметить, что данный продукт способен предотвратить развитие рака. Эффективен при дерматологических заболеваниях.
  15. Дикий – сожалению это большая редкость. Пчел, которые добывают данный продукт можно встретить чаще всего в заповедниках.


Более тщательно вы можете определить качество меда в домашних условиях. Для начала следует сказать о том, из чего же состоит этот ценный продукт.

Состав меда:

  • вода;
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза;
  • растительный белок;
  • ферменты;
  • эфирные масла.

Домашние способы определения качества меда

  1. Вода. Положите немного состава в подогретую воду. Если продукт сразу растаял, а не остался комком на дне, значит, он натуральный. Также вы можете добавить ложку меда в чай – цвет натурального продукта станет темнее.
  2. Молоко. Здесь все просто: молоко свернется, если добавить в него некачественный мед.
  3. Йод и уксус. Налейте в стакан теплой воды, затем добавьте ложечку нектара. Далее туда же добавьте две капли йода. Если через несколько минут вода будет синего цвета, значит, в него добавлен крахмал. Чем насыщеннее цвет, тем больше в продукте крахмала. В воду вместо йода можно добавить уксус и узнать, содержится ли в меде мел. При его наличии вода, как правило, будет шипеть. Надо заметить, что примесь мела маскирует не самое лучшее состояние сладкого продукта, а также увеличивает его вес.
  4. Хлеб. Намажьте мед на кусочек хлеба. Продукт ляжет ровным слоем, и не будет стекать с краев, а хлеб под слоем качественного продукта станет тверже. Также можно положить немного хлеба в пиалу. Если пару минут спустя хлеб размягчится – ваш продукт не является качественным, в него добавлен сахарный сироп.
  5. Бумага. Возьмите кусочек туалетной бумаги, салфетки или газеты и поместите на нее немного меда. Через несколько минут переверните бумагу и взгляните. Если будет обнаружен мокрый след – он ненатуральный.
  6. Химический карандаш. Каплю меда нанесите на бумагу (не слишком плотную) и размажьте. Возьмите химический карандаш и проведите по участку, на который нанесен мед. Если появятся синеватые разводы – в вашем меде есть крахмал или мука, используемые для увеличения густоты.
  7. Раскаленная проволока. Окуните в состав проволоку и выньте обратно. Если проволока останется чистой, значит, в меде нет никаких посторонних примесей. Если же на ней останутся липкие скопления – это говорит об обратном.
  8. Нашатырный спирт. Проверяться это будет так. Одну часть меда нужно смешать с двумя частями воды. Затем туда нужно добавить пару капель нашатырного спирта и хорошо взболтать смесь. Если она окрасится в коричневый цвет, значит, добавлена крахмальная патока, значительно отнимающая его самые ценные свойства.
  9. Проверка при помощи нагревания. Подержите над огнем столовую ложку меда. Продукт, содержащий примеси, воспламенится или обуглится. Если же продукт равномерно растает – то это будет говорить о его подлинности.

Видео: как проверить качество меда дома, способы проверки меда в домашних условиях.

Более подробно хотелось бы затронуть тему проверки меда на сахар. Недобросовестные пасечники часто кормят пчёл сахаром или прибегают к добавлению в мед сахарного сиропа. Существует также несколько способов проверки на наличие сахара.

  • если в мед добавлен сахар, это придаст ему запах сладкой воды. Вкус будет приторным, а цвет неестественно ;
  • мед с добавлением сахарного сиропа не терпкий, без аромата, идеально прозрачный. При хранении отличается студенистостью;
  • если добавить «сахарный» продукт в чай, то этот чай станет мутным. При добавлении же качественного меда чай лишь слегка потемнеет. Натуральный пчелиный продукт не дает осадка;
  • в горячем молоке мед без добавления сахара должен раствориться и опуститься на дно емкости.

Особого внимания заслуживает также проверка натуральности меда по его консистенции.

  1. Опустите ложку в ёмкость с медом и несколько раз поверните ее. Качественный мед с нее не стечет, не расплывётся по поверхности, а легко накрутится. Стекать он будет постепенно, образовывая ровную горку.
  2. Погрузите в мед чайную ложку, а затем извлеките и понаблюдайте, как с неё стекает мед. Натуральный должен течь крупными каплями, а большая его часть останется на ложке. Натуральный зрелый – очень вязкий, а незрелый – жидкий.
  3. Если засахаренный мед разделился на кристаллизованную часть и на жидкую – это также говорит о его незрелости.

Таким образом, можно выделить несколько признаков некачественного меда.

  • кристальная прозрачность;
  • яркий блеск;
  • горький, кислый или карамельный вкус;
  • пена и пузырьки;
  • отсутствие аромата;
  • неестественно белый цвет;
  • расслоение.

Теперь вы знаете, как определить качество меда в домашних условиях. Если же вы по каким-то причинам не хотите прибегать к описанным выше методам, то просто подождите несколько месяцев – время все расставит на свои места.

Мед — это настоящий клад для организма. В его составе есть полезные минералы и витамины, которые оказывают положительное влияние на здоровье. Кроме того — это еще и очень вкусное лакомство. Сфера применения очень разнообразна. Его можно использовать для приготовления косметических средств, в качестве добавки в пищу или для лечения и профилактики всевозможных заболеваний. Каждому человеку нужно знать, как определить натуральность и качество меда, чтобы избежать покупки искусственного заменителя продукта.

Мед: каким он бывает?

Можно выделить несколько основных видов меда:

  • Майский. Так называют продукт, полученный после первой качки. Стоит отметить, что название никак не связано с характеристиками самого меда, а носит чисто обывательский характер.
  • Падевый мед. Это продукт, который вырабатывается пчелами из сладких выделений некоторых насекомых, а не из цветов. Падевый мед растительного происхождения может быть также получен из медвяной росы таких деревьев, как клен, липа, ель, пихта, орешник.
  • Монофлерный мед. Данный продукт получил такое название по той причине, что пчелы собирают его с цветков одного вида растений.
  • Полифлерный мед. Продукт, который пчелы вырабатывают из нектара, собранного с нескольких видов растений.

С видами продукта мы разобрались, осталось только понять, как определить качество меда в домашних условиях.

Как выбрать на рынке натуральный мед?

На сегодняшний день на рынке очень часто можно столкнуться с тем, что продавцы пытаются продать потребителю ненатуральный продукт. Такой мед, возможно, был откачан раньше, чем положено, разбавлен водой или крахмалом. Иногда продавцы даже растапливают его специально для того, чтобы продукт приобрел более презентабельный вид. Все эти действия приводят к тому, что мед теряет свои полезные свойства. А его нагревание приводит к образованию в составе вредных веществ. Как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт? Это актуальный вопрос на сегодняшний день. Зная всего несколько простых правил, вы без труда сможете отличить искусственный продукт от натурального.

Что нужно знать:

  • Чтобы избежать приобретения топленого меда, никогда не ищите в конце осени или зимой жидкую консистенцию. Даже самые поздние сорта к этому периоду кристаллизуются. Если вы пошли на рынок в январе и видите, как продавец демонстрирует, что мед плавно стекает с ложки, никогда не покупайте такой продукт, потому что, скорее всего, он растопленный. К сожалению, продавцы поступают так очень часто с целью получения большей прибыли.
  • Вы замечали, что мед иногда продается с пенкой на поверхности? Это не означает того, что он свежий. Такой продукт или откачали раньше положенного времени, или просто разбавили его водой, а это уже уменьшает в значительной степени процентное содержание полезных веществ в составе.
  • При приобретении меда в сотах тоже нужно быть очень аккуратным. Главное — обратить внимание на то, чтобы ячейки были плотно запечатаны. Пчеловоды делают это с той целью, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Как определить качество меда по внешним признакам?

Перед тем как определить качество меда в домашних условиях, его сначала нужно купить. На базаре не всегда есть возможность разобраться, натуральный продукт перед вами или нет. Но есть несколько признаков, обращая внимание на которые, вы сможете купить хороший мед.

На что обращать внимание?

  • Цвет. Первое, чем человек интересуется, глядя на прилавок, — это цвет меда. Конечно, в зависимости от сортов оттенки могут отличаться. Однако есть общее правило. Если мед свежий, то в нем не будет осадка. Если продукт мутный, это означает, что в составе есть некоторые примеси. Если вы заметили несколько темных пятен, значит, мед нагревали, возможно, даже не один раз.
  • Консистенция натурального меда должна быть немного вязкой. Если вы покрутили в руках банку и заметили, что продукт слишком быстро переливается, то это означает, что он либо разбавленный, либо топленый.
  • Вес и вкус. Известно, что банка с одним литром меда весит примерно 1,5 килограмма. Если вы обратили внимание, что она гораздо легче, значит, продукт был разбавлен водой. Теперь что касается вкуса. Мед сам по себе сладкий, но некоторые продавцы добавляют в него дополнительно сахар. Попробуйте на кончик языка продукт. Если он приторный, значит, продавец подсластил его.

Проверка меда дома методом растворения продукта в воде

Если вас интересует, как определить качество меда в домашних условиях, то одним из наиболее эффективных способов будет растворение его в воде.

Возьмите небольшую кружку кипятка, добавьте туда немного меда. После того как он растворится, жидкость станет немного мутной. Важно знать, что при этом не должен оставаться осадок. Если он появился, значит, в продукте есть примеси. Если после добавления меда вода осталась прозрачной, значит, в него был добавлен сахарный сироп.

Лист бумаги — простой способ проверить качество меда

Для того чтобы провести данный тест, лучше взять бумагу низкосортную, а не плотную белую. Подойдет даже тонкая салфетка или обычная туалетная бумага. Капните на нее небольшое количество меда и внимательно наблюдайте, как он будет себя вести. Если мед начнет растекаться или просачиваться сквозь салфетку, значит, продукт ненатуральный или разбавленный. Хорошим продуктом будет тот, после которого на салфетке не останется вокруг капли влажных пятен.

Данный способ отлично подходит для того, чтобы определить качество меда в домашних условиях. Тест проводится очень быстро и дает вам четкий ответ, натуральный перед вами продукт или нет.

Домашний тест на качество с использованием уксуса

Уксус есть в арсенале у каждой хозяйки. Вам интересно, как определить качество меда в домашних условиях с его помощью? На самом деле все очень просто. Возьмите немного меда и разведите его водой, потом добавьте туда уксус. Теперь смотрим, что происходит далее. Если консистенция начала пузыриться или образовалась пена, то это очень плохой знак, который четко дает понять, что в составе есть мел.

Йодный тест

Теперь проверяем качество меда в домашних условиях при помощи йода. Данный тест поможет выяснить, есть ли в составе продукта дополнительные примеси, а именно мука или крахмал.

Возьмем небольшое количество меда и разбавим его в воде. Вода не должна быть горячей, пусть она будет кипяченая комнатной температуры. Хорошо все перемешиваем, чтобы мед растворился. Затем добавляем несколько капель йода. Если раствор приобретет синий оттенок, то это означает, что в продукте есть мука или крахмал.

Способ с проволокой

Вы не знаете, как проверить мед? Настоящий или нет перед вами продукт, поможет определить обычная медная проволока. Данный тест предполагает выполнение двух простых действий:

  • Раскаляем проволоку до тех пор, пока она не покраснеет.
  • Опускаем в емкость с медом и держим там буквально 10-15 секунд.

После того как вы вынете проволоку, посмотрите, осталась ли она чистой. Если это так, то перед вами действительно натуральный продукт. Однако если на поверхности осталась клейкая масса, то в меде есть примеси или он был разбавлен водой.

Хлебный тест

Проверка качества меда в домашних условиях много времени не занимает, зато вы сможете быть полностью уверены в том, какой продукт употребляете: натуральный или нет.

Один из самых эффективных тестов — это проверка качества при помощи хлеба. Налейте в пиалу достаточно меда для того, чтобы он покрыл кусочек белого хлеба, потом опустите сам хлеб. Оставить его там нужно примерно на 10 минут. Если вы увидите, что хлеб размягчился или начал расползаться, значит, в меде есть сахарный сироп, а это уже говорит о том, что продукт ненатуральный. Настоящий, чистый мед способствует затвердению хлеба.

Теперь вы знаете, как проверить мед в домашних условиях. Все возможные способы, которые дают четкий результат, были представлены выше. Никогда не покупайте на рынке сразу большую банку, возьмите сначала немного на пробу. Проведите дома простые тесты, и вы увидите, что приобрели: подделку или натуральный продукт. Если выяснится, что мед хороший, тогда уже можете купить большее количество, зато будете уверены в его подлинности.

Как определить качество меда в домашних условиях, должен знать абсолютно каждый человек. Не дайте себя обмануть, всегда проверяйте продукт на качество и наличие примесей. А перечисленные выше способы помогут вам сделать правильный выбор.

Мёд — целебный продукт, который дарят нам медоносные пчёлы. Удивительно, что состав его ещё до конца не изучен. Существует около ста видов этого лакомства, но в наших краях традиционными являются три вида: гречневый, липовый и из акации. Все они отличаются своим цветом и вкусом. Мёд славится своими противовоспалительными, бактерицидными, антибактериальными свойствами. Натуральный продукт имеет удивительный и неповторимый вкус и цвет.

Для того чтобы сполна насладиться всеми вкусовыми и целебными качествами золотистого мёда, нужно уметь отличить настоящий мёд от подделки. В фальсификат добавляют не только сахар, но и крахмал, муку и даже мел. Если мёд кристаллизуется, это не означает, что вы купили подделку. Наоборот, натуральный продукт засахарится уже через 1-2 месяца. Это обусловлено тем, что в натуральном мёде находится много пыльцы. Если же он не кристаллизуется, скорее всего, его подвергали термической обработке, в результате чего все полезные свойства продукта были утеряны.

Кристаллизации поддаются все сорта без исключения, пчеловоды в этом случае используют понятие «севший мёд». Свойства продукта после засахарения сохраняются. Его сложно подделать, поэтому зимой не покупайте жидкий продукт, ведь вы можете приобрести мёд, который был растоплен на паровой бане. А летом засахарённый мёд может быть далеко не первой свежести.

Покупать мёд лучше всего напрямую у пчеловодов. Но если такой возможности у вас нет, и вы покупаете его на рынке, следите, чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи, которые разрушают все витамины и ферменты. Поинтересуйтесь обязательно, где хранился мёд. Его нельзя сохранять в алюминиевой, медной посуде, так как кислоты, входящие в состав мёда, реагируют с металлом, который потом накапливается в организме и может вызывать различные заболевания. Идеально, если вы купите мёд в стеклянной, глиняной, деревянной или пластиковой таре.

Если вы сомневаетесь в качестве приобретённого мёда, проведите дома несколько несложных экспериментов:

  1. Добавьте в чашку с мёдом пару капель йода. Если продукт посинеет, в него добавляли крахмал для того, чтобы он не засахарился.
  2. Добавьте несколько капель уксуса. Если мёд зашипит, в него добавлен мел для повышения вязкости.
  3. Опустите в мёд ложку и медленно поднимите её. Настоящий зрелый мёд будет тянуться ниточкой и, опускаясь, создаст горку, а ниточка, оборвавшись, будет тянуться вверх. Если продукт еще недозревший, он будет мгновенно растекаться и образует воронку.
  4. Разотрите капельку мёда между пальцами. Если он натуральный, то мгновенно впитается в кожу.
  5. Опустите в мёд кусочек свежего хлеба. Если хлеб намок, перед вами подделка или испорченный продукт.
  6. Нанесите немного мёда на промокательную бумагу. Если через 3-5 минут на обратной стороне бумаги вы увидите водянистое пятнышко, вы купили подделку.
  7. Капните немного мёда на бумагу и подожгите. Если мёд начнёт плавиться, пчёл кормили сахарным сиропом, а если он изменит свой цвет на коричневый, в него добавляли сахар. Настоящий мёд не будет гореть и менять цвет.
Учтите, что натуральный зрелый мёд на вкус не будет просто сладким, он должен быть немного тёрпким и отдавать горечью. Не покупайте мёд с пасек, которые находятся вблизи от дорожных трасс, а также в районах с неблагоприятной экологической ситуацией.

Лучше всего покупать мёд в сезон, его обычно начинают собирать в середине августа. Старайтесь приобретать этот целебный продукт у проверенного знакомого пасечника с запасом на год вперёд.

Чтобы купить действительно качественный пчелиный продукт, а не фальсификат, важно знать, как проверить мед на натуральность. С одинаковым успехом это можно сделать как в лаборатории, так и в домашних условиях. К хитрым народным способам относится проверка при помощи йода, химического карандаша, воды, уксуса, молока и других подручных средств.

Что представляет собой фальсификат

Натуральный мед обычно смешивают с сахарным сиропом, свекловичной или крахмальной патокой, сахарином, мелом, мукой и другими примесями.

Внимание! Жидкий мед, продаваемый в зимнее время, свидетельствует:

  • о фальсификации продукта;
  • о намеренном выведении из закристаллизовавшегося состояния путем подогревания, что лишает его всех целебных свойств.

Стоит опасаться и засахаренного меда летом, так как это означает, что он прошлогодний.

Как проверить мед на натуральность

Качество и натуральность пчелиного продукта можно определить двумя способами: «на глаз» и с помощью специальных средств. Рассмотрим первый метод более подробно.

Проверяем мед «на глаз»

По вкусу
Проверка меда в домашних условиях начинается с пробы продукта на вкус. Вкус натурального янтарного десерта – приятный, терпкий, отдающий цветочным или травяным звучанием. Он должен таять на языке, накрывая покалывающим, немного жгучим послевкусием. Он не оставляет после себя осадка, твердых частиц и кристаллов. Легкий оттенок карамели выдает гретый мед, а приторная сладость – примесь сахара.
По окрасу

Знание сортов меда поможет вам без труда выявить подделку. Как известно, каждый вид пчелиного продукта имеет свой характерный оттенок. Например, липовый сорт отличается янтарным окрасом, цветочный – золотисто-желтым, горчичный – кремово-желтым, каштановый – темно-коричневым. Но все они, вне зависимости от цвета, прозрачны и чисты. Мед-фальсификат же немного мутноват и имеет осадок.

По запаху

Качество меда легко определить по аромату. Натуральный продукт благоухает цветочными или травяными нотами, тогда как десерт с примесью сахара, крахмала или муки не имеет никакого запаха – ни приятного, ни резкого.

По густоте и вязкости

Опустите в мед тонкую деревянную палочку, а затем медленно вытащите ее. Настоящий мед потянется вслед за ней длинной ниткой. Прервавшись, нить образует на его поверхности башенку, которая затем медленно поглотится продуктом. Если же мед приобретет схожесть с клеем и будет капать с палочки мелкими брызгами, то перед вами суррогат.

По консистенции

Предъявляя требования к качеству меда, обратите внимание и на его консистенцию. Натуральный продукт пчеловодства отличается тонкой, тягучей, нежной структурой. Он хорошо растирается между пальцами, тает и впитывается в кожу, тогда как подделка оставляет на руках комочки, характеризуясь грубой текстурой.

Привлекаем подручные средства

Внимание! В мед примешивают инородные вещества по трем причинам:

  • чтобы скрыть признаки испорченного товара;
  • для придания ему естественного и аппетитного вида;
  • для добавления веса.

Однако вывести недобросовестных продавцов на чистую воду довольно просто. Проверку меда можно осуществить йодом, химическим карандашом, уксусом, спиртом, бумагой, соляной кислотой и прочими предметами.

Определяем примесь патоки

Одну часть меда смешайте с 2-мя частями дистиллированной воды и добавьте несколько капель нашатырного спирта. Взболтайте смесь. Если раствор приобретет бурый окрас и выпадет в осадок того же цвета, значит, продукт смешан с крахмальной патокой.
Определить ее присутствие можно и другим способом: растворите мед в двух частях воды и прибавьте к смеси 2-3 капли соляной кислоты и 20-30 г винного спирта. Помутнение раствора свидетельствует о наличии патоки.

Выявляем присутствие муки или крахмала

Рассмотрим, как проверить мед йодом на наличие примеси муки или крахмала. Продукт разведите дистиллированной водой и закапайте в раствор несколько капель йода обыкновенного. Посинение состава – явный признак того, что в янтарный десерт подмешана мука или крахмал.

Внимание! Чем темнее цвет, тем больше крахмала содержится в пчелином продукте.

Проверяем на наличие мела

Растворите мед в воде и добавьте к смеси несколько капель уксусной кислоты (эссенции). Если раствор вскипит, издав характерное шипение и выделив пузырьки углекислого газа – ваш десерт «напичкан» мелом.

«Разоблачаем» сахар

В связи с участившимися случаями фальсификации пчелиного продукта многих людей интересует вопрос: как проверить мед на сахар? Сделать это можно несколькими способами:

  • Сахарный продукт выдает с головой его подозрительно белый окрас, вкус, напоминающий сладкую воду, отсутствие терпкости, слабый запах.
  • Добавьте его в горячее молоко, и если оно свернется – перед вами подделка с примесью жженого сахара.
  • В чашечке некрепкого чая растворите 1 чайную ложку меда, а затем осмотрите жидкость. Осадок на дне чашки – признак того, что качество меда оставляет желать лучшего.
  • Мякиш хлеба погрузите в десерт и оставьте в нем на 10 минут. После чего выньте и осмотрите. Размягченный хлеб указывает на присутствие сахарного сиропа, затвердевший – на качественный продукт.
  • На кусочек бумаги (газетной или туалетной), хорошо впитывающей влагу, положите немного янтарного десерта. Если он «размажется» по бумаге, оставив влажные следы, либо просочится сквозь нее – вы купили суррогат с примесью сахарного сиропа или воды.

Как проверить мед с помощью химического карандаша

Химический карандаш – эффективный инструмент, который следует обязательно брать с собой на рынок или ярмарку пчеловодства. Его особенность в том, что он меняет цвет при соприкосновении с влагой. Перед покупкой меда погрузите в него инструмент. Если он поменяет цвет, значит, вам под маркой натурального пытаются продать разведенный водой продукт. Проверка меда химическим карандашом производится и в целях выявления примеси сахарного сиропа.

Самый простой способ проверки качества

  1. Растворите в стакане с теплой водой 1 чайную ложку меда и оставьте состав на 1 час. Образовавшийся на дне стакана осадок или хлопья, всплывшие на поверхность, указывают на ненатуральность пчелиного продукта.
  2. Капните мед на бумагу и подожгите. Если продукт качественный, обгорит лишь бумага, а мед останется нетронутым – не обуглится, не сгорит и не потемнеет. Фальсификат же приобретет коричневый цвет и слегка расплавится, оставив в воздухе характерный запах жженого сахара.

На меде иногда встречаются яркие доказательства его натуральности –частицы пыльцы или воска, крылышки пчел. Однако и этот факт не может быть стопроцентной гарантией. При покупке, обращайте внимание на основные показатели качества меда –цвет, запах, вязкость и консистенцию. Подвергайте его всем перечисленным способам проверки и наслаждайтесь великолепным вкусом натурального продукта.

Читайте также…

белая пена: вот как проверить чистоту меда перед употреблением

За последние пару месяцев в социальных сетях возникли споры о том, являются ли бренды, продающие мед, чистыми или нет. На самом деле, многие газеты сообщают, что крупнейшие бренды в стране не прошли тест на чистоту. Хотя мы все еще не уверены, действительно ли это то, что они заявляют, важно проверить чистоту меда перед употреблением. Есть несколько способов проверить, является ли мед чистым или фальсифицированным.Аюш Сарда, основатель бренда органического меда Sweetness of Ethics, делится несколькими советами:
1. При охлаждении чистого меда он не кристаллизуется. Вы увидите, что он будет оставаться в жидком состоянии все время. Однако в случае фальсификации меда он затвердеет и кристаллизуется. Вы также заметите, что белый слой сахара отделяется и образуется поверх нечистого меда.

2. В случае сырого органического меда образуется белая пена, что является признаком органического меда без химических консервантов.


3. Если окунуть спичку в мед и поджечь ее, она тут же загорится. Если он не загорится, то это признак нечистого меда.

4. Смесь уксуса и меда поможет отличить поддельный мед от чистого. Чтобы выполнить этот тест, попробуйте смешать несколько капель меда с раствором уксуса в воде. Если смесь начинает пениться, это может быть признаком того, что качество меда загрязнено.

5. Однако в случае с мёдом Сундарбана важно понимать, что из-за высокой влажности в регионе мёд не густой, а не густой, как мёд с гор. Погода играет важную роль в определении консистенции меда. В сухую холодную погоду он густой. Тогда как в случае влажной погоды он тонкий. Поскольку мангровые заросли постоянно находятся под водой, они поглощают много влаги, что делает их консистенцию жидкой. Следовательно, чистый мёд Сандербанс всегда будет жидким и жидким.


Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Большинство из нас часто используют мед в качестве здоровой альтернативы рафинированному сахару. Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы. Сладкая, липкая густая жидкость для нас не меньше, чем эликсир. Но если вы планируете инвестировать в мёд, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо предварительно проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали.Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли тест на чистоту, а в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного. , взрослые и пожилые, какая возрастная группа более уязвима для него? Говорит эксперт

Индия является одним из крупнейших потребителей меда, эта новость стала шоком для многих. А с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его целебных свойств.Чтобы воспользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одной из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой, является его качество. Фальсификация в наши дни стала обычной практикой; может быть проблемой найти чистый мед. Мед часто можно смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают. Читайте также: Жир, чтобы соответствовать реальной жизни Трансформация потери веса при диагностированном расщеплении позвоночника: вдохновляющая история упорства Маюри Кохли Гупты

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите небольшой хлопающий звук, это может быть признаком того, что мед на самом деле фальсифицирован, что обычно происходит, когда ферментация происходит внутри бутылки.Читайте также — Борьба с весом и СПКЯ? Эксперт делится 5 полезными советами по снижению веса

Как мы все знаем, лучший источник получения меда — пчелы. Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной мед или органический — согласно отчету NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете проверить мед дома, вот как:

Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, не проливается ли он, как любая другая жидкость, если да, то ваш мёд не настоящий.Мед должен быть густым и не капать.

Проверка воды : В стакан с водой положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка. Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дно чашки или стакана.

Тест на уксус : Смешайте несколько капель меда с водой с уксусом, если смесь начнет пениться, значит, ваш мед поддельный.

Тепловой тест : Мед остается несгоревшим. Чтобы проверить тепло, окуните спичку в мед и подожгите ее.Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

На самом деле разницу можно увидеть и невооруженным глазом. Чистый мёд имеет ярко выраженный сладкий аромат, а сырой мёд при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Мед может стать прекрасной альтернативой рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, созданный природой, может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами.Если вы хотите воспользоваться преимуществами использования меда, вы должны учитывать его чистоту перед покупкой. Самая большая проблема с медом – это его качество. Найти хороший, чистый мёд может быть довольно сложной задачей. Как и многие другие продукты питания, фальсификация распространена. Вас легко обмануть, так как коммерческий мед часто может быть смешан с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами, о которых вы, возможно, даже не знаете. Иногда, когда вы открываете банку с мёдом и слышите слабый хлопающий звук, это может сигнализировать о том, что мёд был фальсифицирован, так как внутри него может происходить какой-то процесс брожения.Лучшее качество меда исходит от пчел, а не от фабрик, поэтому хорошей отправной точкой будет чтение этикетки с ингредиентами. Обращайте внимание на такие слова, как «сырой», «натуральный», «лесной мед» или «органический» — они могут быть безопаснее обычного меда. Но, поскольку пищевые правила остаются немного хитрыми, вы никогда не можете быть слишком уверены, и это не может быть надежным способом. Итак, можете ли вы действительно отличить настоящий мед от поддельного? Чтобы узнать правду, проверьте это дома. Вот несколько простых способов проверить его чистоту и способы обнаружения фальсифицированного меда. 1. Тест на большой палец Поместите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не проливается ли он и не растекается ли он, как любая другая жидкость. Если это так, это может быть не чисто. Чистый мёд густой, а нечистый мёд будет жидким. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую нанесен, и не стекает. Кроме того, вкус нечистого меда может сохраняться из-за присутствия добавленного сахара. 2. Тест воды Возьмите чайную ложку меда и положите в стакан, полный воды. Поддельный или фальсифицированный мёд растворяется в воде, а чистый мёд, имеющий более плотную текстуру, оседает на дно стакана в виде комочков.То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью. Если вы нальете на них чистый мед, он не впитается и не оставит пятен. (Также прочтите: Почему сырой мед лучше обычного)
3. Тест на пламя Возможно, вы этого не знали, но чистый мед легко воспламеняется. Тем не менее, мы просим вас соблюдать максимальную осторожность при выполнении этого теста и делать это на свой страх и риск. Возьмите сухую спичку и окуните ее в мед. Ударьте спичкой о спичечный коробок. Если он горит, ваш мед чист.Если он не загорается, он может быть фальсифицирован, а также может содержать некоторое количество влаги, добавленной при загрязнении. 4. Используйте уксус
 

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован. (Также прочтите: 11 удивительных преимуществ меда)
5. Тепловой тест Если вы нагреете чистый мед, он быстро карамелизуется и не образует пены. Но в случае нечистого меда он может не карамелизироваться и стать пузырчатым при нагревании.Многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства. Чистый мёд густой и стекает только струйкой. Он имеет мягкую текстуру, никогда не расслаивается на слои и обладает ярко выраженным сладким ароматом. Сырой мед, который является медом в чистом виде, часто оставляет легкое покалывание или легкое жжение в горле при употреблении.

Как проверить, является ли мед чистым или фальсифицированным

Знания и осведомленность о подлинном меде проверка чистоты методы среди потребителей меда необходимы как никогда раньше.

Причина в том, что из-за высокого спроса и ограниченного производства натурального меда , даже крупных коммерческих брендов склонны к фальсификации меда .

Таким образом, если вы остаетесь в неведении о современных методах смешивания меда и все еще верите в старые и устаревшие методы домашнего тестирования , вы обманываете себя и употребляете фальсифицированный мед , который вредит вашему иммунитету

3 система.

Существует множество традиционных простых методов проверки оригинального меда, но надежны ли они?

Большинство так называемых домашних методов тестирования направлены на проверку только физической природы или плотности , если верить этим тестам плотности, то вы можете в конечном итоге доказать, что какой-то густой сахарный сироп является чистым медом.

Итак, как определить чистый мед? Или как убедиться, что мед, который вы потребляете, чистый?

Здесь вы найдете полезные и практические знания о том, как происходит фальсификация мёда и что нужно искать в марках мёда, чтобы получить чистый мёд.

Давайте углубимся во все аспекты, связанные с фальсификацией меда и методами определения чистоты меда:

Ваш причудливый мед может на самом деле не быть медом

Тесты показывают, что большинство магазинного мёда — это не мёд

Пищевая лаборатория проанализировала 110 общедоступных медовых продуктов и обнаружила, что более 70% из них были «фальсифицированными»

10 из 10 брендов нарушают стандарт FSSAI

1) Как происходит фальсификация меда?

Обычно мёд разбавляют экономичными, легко доступными материалами, которые на практике проходят тестовые параметры.Вот несколько примеров:

Меласса:

Меласса производится путем кипячения сока сахарного тростника до тех пор, пока он не станет густым и вязким. Раньше это было обычным прелюбодеянием. Кроме того, он мутный и темный по цвету и на вкус сладкий, как мед.

Жидкая глюкоза:

 

Заводы производят этот густой блестящий раствор для хлебопекарной и кондитерской промышленности. Кроме того, он легко доступен на рынке и экономически эффективен.

Инвертный сахар:

Это густая блестящая жидкость. Заводы производят его путем переработки сахара-рафинада (путем кислотного гидролиза). Точно так же инвертированный сахар широко используется в кондитерской, хлебопекарной и кулинарной промышленности.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS):

HFCS является продвинутой примесью меда. Это продукт переработки сладкой кукурузы.

И по консистенции, и по составу похож на мед. Таким образом, это делает его подходящей примесью для крупных брендов меда.

Рисовый сироп:

 

Производится путем уникальной обработки риса. Это самая передовая и самая распространенная примесь меда в мире.

Подробнее см. в нашем блоге Типы примесей в меде

2) Реальные методы тестирования меда в домашних условиях:

Интернет заполнен множеством домашних методов тестирования, таких как тест на растворение в воде, тест большого пальца и т. д. Мы хотим знать, как легко проверить чистый мед.

Однако эти тесты оценивают только физические свойства плотности данного материала.

К сожалению, эти тесты могут давать как ложноположительные (поддельный мед дает положительные результаты), так и ложноотрицательные (чистый мед дает отрицательные результаты).

Давайте проверим несколько домашних методов тестирования меда и их важность:

Тест на растворимость:

Возьмите стакан воды и медленно добавьте мед. Если мёд достигает дна стакана, не растворяясь, то считается, что мёд чистый.

Но дело в том, что кроме патоки все остальные примеси достаточно плотные, чтобы вести себя как чистый мед. Примеси были намеренно густыми, чтобы они выглядели как чистый мед.

Примечание: Незрелый мёд менее плотный (жидкая консистенция). Поэтому он может быстрее растворяться в воде. Следовательно, он может давать ложноотрицательные результаты.

Полезная статья о содержании влаги в натуральном меде

Испытание пламенем:

Возьмите спичку, окуните ее кончик в мед и, наконец, ударьте спичкой по спичечному коробку, чтобы зажечь его.Если мёд чистый, то зажжётся, Если нечистый, то не зажжётся.

Зависит от наличия воды (влаги) в мёде. Зрелый мёд имеет меньшую влажность и поэтому более густые примеси. Следовательно, он может давать ложноположительные результаты.

Испытание на сжигание:

Первый способ: окуните небольшой ватный тампон в мед, стряхните лишний мед и высушите его, чтобы сжечь на огне. Считается, что если ватный тампон грубый, он считается чистым. Второй способ: опустите денежные знаки в мед и попробуйте их сжечь.Если денежная купюра не горит, мед считается чистым.

Примечание: оба теста необоснованны, поскольку склонность к горению зависит от уровня влажности или толщины данного продукта.

Блот-тест или тест на текучесть:

Возьмите ткань или промокательную бумагу и капните на нее несколько капель меда, чтобы он стекал. Если он течет, не смачиваясь, мед считается чистым. Если он смачивается или впитывается, мед считается нечистым.

Опять же, это зависит от содержания воды или влаги в меде.Примеси также текут по ткани, как чистый мед, потому что их плотность подобна чистому меду.

Тест медовых сот:

Возьмите немного меда в миску, добавьте туда воды и встряхните по часовой стрелке. Общее мнение состоит в том, что чистый мед образует шестиугольную форму или сотовый узор на дне контейнера.

Это необоснованный и ненаучный тест, потому что все густые примеси ведут себя одинаково.

Тест большого пальца:

Нанесите небольшую каплю меда на большой палец.Проверьте, не растекается ли он по вашему пальцу. Если он растекается, то мёд нечист, так как чистый мёд останется нетронутым на большом пальце.

Этот тест позволяет отличить жидкий и густой мёд, но не его чистоту.

Ant Test для проверки чистоты меда:

Другой популярный миф гласит, что «Муравьев не привлекает чистый мед». Нет никаких причин, по которым муравьев не может привлечь такое сладкое вещество. Фактически, медоносные пчелы образуют липкое покрытие из прополиса, чтобы защитить свой улей от нападения муравьев, потому что муравьев привлекает мед.

Собачий тест для проведения проверки чистоты меда:

Многие считают, что собаки не едят чистый мед. Дело в том, что нет причин, по которым голодная собака не ела бы чистый мед. В некоторых странах люди кормят собак медом, чтобы они оставались здоровыми.

3) Обычные лабораторные методы и параметры FSSAI (Индия):

«Мед – натуральное сладкое вещество, вырабатываемое медоносными пчелами из нектара растений или выделений живых частей растений.

Согласно FSSAI, Honey должен соответствовать следующим параметрам, чтобы называться «Honey».

Тесты FSSAI для меда:

S.no Параметры Ограничение
1. Удельная гравитация при 27 ° C, мин 1.35
2. Влажность, процентов по макс. . 20
3. Всего редуцирующих сахаров, % по массе, мин.
(а) Для меда не перечислены ниже 65 65
(B) Carviacallosa и Honeydew Honey 60254
(в) Смеси медведя Дорогая с цветущими медом 45
4. сахароза, процент, масса, Max
(а) для меда не перечислены ниже 5.0
(b) Carviacallosa и Honeydew Mody, Max 10
5. Отношение фруктозы к глюкозе (соотношение F/G) 0,95-1,50
6. Общая зольность, %, по массе, макс. 0,50
7. (a) Кислотность в пересчете на муравьиную кислоту, %, по массе, Макс. 0,20
(b) Свободная кислотность в миллиэквивалентах кислоты/1000 г, макс. 50,0
8. Гидроксиметилфурфурол (HMF) мг/кг, Макс. 3
10. Нерастворимые в воде вещества, %, Макс.
(a) Для меда, не указанного ниже 0.10
(b) Для прессованного меда 0,5
11. C4 Сахар, %, по массе, Макс. 7,0
12. Количество пыльцы элемент/г. Мин. 5000 5000
13. 13. 13. 2- ацетилфуран-3-глюкопиранозид (2-AFGP) в качестве маркера для рисового сиропа отсутствует **
14. Иностранные олигосахариды (максимальный процентный пик) 0.7
15. Пролин, мг / кг, мин 180
16. Электрическая проводимость: Электропроводность:
(а) Мед не перечислены под Honeydew, Макс. 0,8 мСм/см
(b) Мед, указанный в разделе Honeydew, мин. 0,8 мСм/см

CSE (Центр науки и окружающей среды) Вид:

Примечание: Но CSE (Центр науки и окружающей среды) доказал, что этих параметров недостаточно, чтобы узнать чистоту меда.

Выяснили, что многие бренды продают рисовый сироп под видом мёда, так как очищают все параметры, установленные ФССИИ. Только расширенные тесты, такие как TMR, SMR, NMR и LC-HRMS, могут обнаружить эти примеси.

Гидроксиметилфурфурол HMF:

Это важный тест, определяющий старение меда и его интенсивную термическую обработку. Узнайте больше о тесте меда HMF и о том, как он полезен.

Тест на пыльцу:

Этот тест определяет количество пыльцы в меде.В результате это поможет узнать ботаническое происхождение меда.

Что такое тест электропроводности:

Ограничение электропроводности по стандарту Кодекса для меда должно быть менее 0,8 мСм/см на 20 г сухих веществ меда при разбавлении 100 мл воды.

Кислотность, содержание соли, влажность, вязкость и источник меда влияют на электропроводность меда.

4) Предварительные международно признанные тесты: единственные тесты, гарантирующие чистоту меда:

Ниже приведены несколько расширенных лабораторных тестов, которые введены для выявления сложных примесей:

Давайте проверим, какой расширенный тест может выявить примеси.


LC-HRMS тест Очень эффективен
Обнаружение 13C EA /
LC-IRMS
TEX
NMR Test
C3 Sugar несколько эффективно очень эффективен несколько эффективный
C4 сахар очень эффективен очень эффективен несколько эффективный
Sharup неэффективные Очень эффективен неэффективные
Незаконная обработка смолы
54
неэффективные неэффективные Очень эффективен
Уменьшение влаги Неэффективные Неэффективные . соотношение масс-спектрометрия):

Путем сравнения индивидуальных отклонений между значениями δ13C различных фракций меда можно идентифицировать сахара C4 и чужеродные олигосахариды .

b) ЖХ-МСВР (жидкостная хроматография вместе с масс-спектром высокого разрешения):

Этот расширенный тест фокусируется на различных искусственных сахарных сиропах, таких как C3, C4 и изготовленных на заказ синтетических сиропах.

в) Пролин Количество:

Пролин — это доминирующая аминокислота в меде.  Считается индикатором качества мёда. Натуральный мед должен содержать не менее 180 мг пролина на кг. Если значение пролинового теста меньше 180 мг, это указывает на фальсификацию меда.

d) TMR (следовый маркер для рисового сиропа) и SMR (специфический маркер для рисового сиропа):

Эти тесты разработаны специально для обнаружения фальсификации рисового сиропа в меде.

e) ЯМР (ядерно-магнитный резонанс):

  Ядерно-магнитно-резонансный анализ представляет собой аналитический метод для определения чистоты, ботанического и географического происхождения меда.

С помощью расширенного контрольного списка, приведенного выше, вы можете проверить, какая марка меда является чистой в Индии.

Вывод:

Осведомленность об аутентичных методах тестирования меда и включение передовых аналитических методов в параметры FSSAI необходимы для сдерживания фальсификации меда в Индии.

Где купить чистый мед? Что ж, Bharat Honey — это надежда, потому что это 100% чистый мед, собранный из источника и прошедший тест ЯМР в лаборатории INTERTEK (Германия). Посмотреть лабораторные отчеты

Дополнительные полезные ресурсы:

7- Простые способы проверки чистоты меда в домашних условиях

Кукурузный сироп, патока, сахарный сироп, декстроза, мальтоза, крахмал и мука используются для загрязнения меда.Это увеличивает его количество, тем самым обеспечивая более высокую прибыль в коммерческом месте. Таким образом, проверка чистоты меда является обязательной, прежде чем вы окончательно решите купить его, поскольку это поможет вам не стать жертвой злоупотреблений. Кроме того, мы не должны позволять даже популярным брендам обманывать нас. Согласно недавнему исследованию FSSAI, более двух третей молока в таких развивающихся странах, как Индия, является фальсифицированным. Хотя исследования, подтверждающего факты, не проводилось, тем не менее, вы можете сказать почти то же самое о меде.Поэтому важно выяснить, насколько чист мёд, который вы покупаете.

Несколько фактов о меде

Мед — единственная известная человеку пища, способная выдержать испытание временем. Банка мёда может выдерживать разложение до 3000 лет, не портясь. Таким образом, можно с уверенностью предположить, что мед никогда не портится. Однако фальсификации мёда ускоряют его срок годности и значительно снижают его питательную ценность.

Есть несколько методов, с помощью которых можно определить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным.Некоторые тесты являются визуальными и могут быть выполнены до покупки продукта, а некоторые необходимо проводить дома после его покупки. Давайте посмотрим на них.

Проверка перед покупкой:

Большая часть работы уходит на покупку нужного сорта меда еще до того, как вы начнете проверять его на чистоту. Даже если на упаковке имеющегося в продаже мёда написано, что он содержит чистый мёд, в нём не указано, сколько.

Нет описания, сколько в нем чистого меда и есть ли добавки.И если на флаконе написано, что в нем есть добавки, значит, так оно и есть.

Существуют тонкие, очевидные различия между чистым и фальсифицированным медом, и большинство из них видны невооруженным глазом. Вот несколько простых и легких способов проверить чистоту меда.

  • Проверьте упаковку марки меда. Если в списке ингредиентов написано «содержит добавки», то существует высокая вероятность того, что это фальсификат.
  • Если предлагается бесплатный образец, не раздумывая берите его.Густая и вязкая текстура свидетельствует о чистом меде.
  • Если мед выглядит довольно темным и коричневым, скорее всего, он чистый.

Домашние тесты:

Несмотря на то, что на промышленном уровне существует бесчисленное множество тестов для выявления поддельного меда, не каждый может использовать эти принципы в домашнем хозяйстве. Вот почему несколько тестов были разработаны в соответствии с содержанием чистого меда.

Эти химические тесты не являются точными с научной точки зрения, но дадут вам четкое представление о том, является ли ваш мед фальсифицированным или нет, и в какой степени.

1. Тест на вязкость:

Чистый мёд густой и редко будет течь, если вы позволите ему стекать по склону. Однако фальсифицированный мед начнет стекать по наклонной плоскости, поскольку обычно он сильно разбавлен такими добавками, как сахарный сироп, глюкоза и патока.

2. Испытание пламенем:

Теперь этот тест для проверки чистоты меда может быть немного рискованным, и его следует пробовать только в крайнем случае. Многие из нас не знают, что чистый мед легко воспламеняется.Чтобы проверить это, окуните спичку в образец меда и используйте ее, чтобы высечь искру.

Если спичка работает нормально, ваш мед чистый. В фальсифицированном меде часто содержится много влаги, которая не позволяет зажечь спичку.

3. Испытание водой:

Мед плохо растворяется в воде. Таким образом, когда вы смешиваете ложку тестируемого меда со стаканом воды, фальсифицированный мед с большей вероятностью образует однородную смесь. Настоящий мёд темнее по цвету и гуще, чем фальсифицированный мёд.

Первый осядет на дно контейнера, образуя комки, но никогда не сможет стать однородным. Это один из лучших тестов для проверки чистоты меда, который не требует никаких химикатов и сложного оборудования.

4.   Тепловое испытание:

Еще один надежный тест для проверки чистоты меда. Настоящий мед карамелизируется и быстро превращается в густую пасту при нагревании в емкости. С другой стороны, загрязненный мед будет только образовывать пузырьки и даже может прилипать ко дну.Тем не менее, убедитесь, что вы нагреваете только небольшое количество образца для достижения наилучших результатов.

5. Уксусный тест:

Этот химический тест достаточно прост и надежен. Все, что вам нужно сделать, это смешать ложку образца меда с несколькими каплями уксуса и воды. Чистый мед практически не пострадает. Но если ваша смесь пенится и набухает, велика вероятность того, что она фальсифицирована.

6.   Муравьиный тест:

Исследования показали, что муравьев очень привлекает фальсифицированный мед из-за высокого содержания в нем сахара.Чистый мед содержит плотные питательные компоненты, которые плохо переносят муравьи. Этот метод определения чистого или фальсифицированного меда не является надежным, но может дать вам представление о том, насколько на самом деле чист ваш образец меда.

7. Тест промокательной бумаги:

Этот тест включает использование промокательной бумаги для проверки чистоты меда и ее подтверждения. Поместите каплю образца меда на промокательную бумагу. Если он оставляет водяной знак или смачивает бумагу, образец не самый чистый.

Окончательный вердикт:

Мед — одна из лучших альтернатив сахару. Это здорово, питательно, и вы даже можете использовать его для лечения волос. Однако использование фальсифицированного меда повлияет на ваше здоровье самым неприятным образом. Правда, зараженный мед довольно недорог и легко доступен, это не лучший вариант для рассмотрения.

Поэтому возьмите себе за правило охотиться за медом в чистом виде, даже если для этого придется выложить несколько дополнительных долларов.Распознать поддельный мёд просто, но вам нужно выйти и применить эти методы лично.

Итак, выделите немного времени в своем плотном графике для проверки чистоты меда, чтобы посмотреть, что вы потребляете, и полностью ли он чист или нет. При регулярной проверке это действие станет привычкой, которая в ближайшие годы принесет только пользу.

Проверка чистоты и качества меда

Спасибо, что посетили наш сайт.Чтобы продолжать писать отличный контент, мы полагаемся на нашу медийную рекламу. Прежде чем продолжить, рассмотрите возможность отключения блокировщика рекламы или внесения нашего веб-сайта в белый список.

Если вы покупаете товар, прошедший независимую проверку, через наш сайт, мы получаем партнерскую комиссию. Ознакомьтесь с раскрытием информации об аффилированных лицах.

Проверка чистоты и качества мёда важна для того, чтобы вы были уверены, что получаете все полезные свойства мёда. Действительно, чистый мед имеет много преимуществ и применений.Его польза для здоровья делает его едой, которую любят многие люди. Польза для здоровья включает целебные свойства, повышение иммунитета организма от болезней, помощь в лечении простуды и богатство антиоксидантами.

Многие пчеловоды, розничные торговцы и продавцы меда честны и продают качественный чистый мед. К сожалению, на рынке есть недобросовестные продавцы, которые продают вам некачественный и нечистый мед. Читайте дальше, чтобы узнать, как проверить чистоту и качество меда.

Мед высшего качества

Качественный мед имеет очень специфический состав. Несмотря на страну или регион происхождения, в нем мало воды и много сахара. Чистый мед часто представляет собой мед, упакованный в натуральном виде со всеми его компонентами, собранными из улья.

Твердые или твердые компоненты меда обычно представляют собой пыльцевые зерна. Есть люди, страдающие аллергией на некоторые или все виды пыльцевых зерен. Пчеловоды обычно просеивают свой мед, чтобы удалить пыльцевые зерна, чтобы уберечь таких людей от аллергических реакций.Даже мед, который пчеловод просеял для удаления пыльцевых зерен, все равно высокого качества, так как в него ничего не добавляют.

Почему существует нечистый и некачественный мед?

Пчеловоды обычно производят чистый мед самого высокого качества. Однако по мере того, как мед проходит через рыночную цепочку поставок, чтобы попасть к вам, некоторые дилеры могут подделывать его. Обычно они делают это, чтобы увеличить свою прибыль.

Обычно мед бывает нечистым и некачественным, если в него что-либо добавляют.Мед также может быть низкого качества, когда его обработка приводит к удалению или разрушению желаемых компонентов меда.

Плохое хранение мёда является основной причиной низкого качества мёда. Свет, попадая на мед, вызывает разрушение антиоксидантов и других полезных летучих компонентов. Потребление такого меда не дает вам полного набора преимуществ для здоровья, к которым вы стремитесь.

Изучая чистоту и качество меда, вы много раз сталкиваетесь со словом «добавка».Добавка — это вещество, добавляемое в мед и делающее его нечистым. Сахара и вода являются наиболее распространенными добавками к меду. Плохие обработчики меда добавляют сахар в одной или нескольких формах, в том числе в виде порошка и сиропа. Они также добавляют воду в мед, чтобы увеличить его объем. Основным желаемым результатом для любого человека, фальсифицирующего мед, является увеличение количества «меда», которое у него есть, по низкой цене. Затем они получают большую прибыль, когда продают большое количество дешевого «меда» ничего не подозревающим потребителям.

Проверка чистоты и качества меда перед покупкой

Проверка чистоты и качества меда начинается задолго до его покупки. Ранний анализ чистоты и качества мёда, который вы хотите купить, включает визуальную проверку мёда, его запах и дегустацию. Это лучший подход, особенно если вы можете получить образец меда у продавца. Будьте тактичны при приобретении пробы, так как большинство продавцов не разрешают открывать баночку с медом до того, как вы ее купите.

1. Медовый цвет

Мед имеет цвет от желтого до светло-коричневого. Очень темный мед часто является признаком того, что мед вступил в контакт с солнечным светом и потемнел. Это, однако, не является окончательным, потому что некоторые колонии медоносных пчел могут производить мед темного цвета, когда они питаются некоторыми видами цветов растений. Цвет меда репрезентативен для цветов и растений в регионе и бывает самых разных цветов. Пчеловоды и продавцы меда также могут хранить, упаковывать и продавать мед в затемненных емкостях.Такие контейнеры затрудняют определение истинного цвета содержащегося в них меда.

2. Дегустация образца меда

Попробовать образец меда, который вы собираетесь купить, — это здорово. Когда дело доходит до вкуса меда, существуют широкие допущения. Запахи и вкусы нектара основных цветков растений, которыми кормятся пчелы, сохраняются в меде. Это означает, что вкус варьируется в зависимости от региона, где был произведен мед, и сезона, когда он был произведен. Некоторому меду может даже не хватать ясного вкуса, а вместо этого он будет иметь смешанный вкус из-за того, что он производится в течение одного или нескольких сезонов с использованием более чем одного вида цветков растений.

Несмотря на эти допущения, любой странный вкус меда должен быть для вас тревожным сигналом. Странные вкусы, такие как вкус брожения, привкус горелого и металлический вкус, среди прочих. Еще один аспект вкуса меда, который следует учитывать, заключается в том, что чистый мед имеет вкус, который исчезает в течение нескольких минут. Фальсифицированный мёд имеет стойкий вкус из-за сахара, который часто является добавкой, которую выбирают недобросовестные торговцы мёдом.

3. Тест на липкость для определения чистоты и качества меда

Имея перед покупкой образец меда, проверьте мед на липкость.Чистый мёд не такой липкий, как фальсифицированный мёд. Дополнительные подсластители в нечистом меде делают его более липким, чем чистый мед. Это связано с тем, что фальсификаторы меда добавляют подсластители в больших количествах, чтобы имитировать концентрацию сахара в меде. Подсластители, однако, имеют характеристики, отличные от натуральных сахаров в меде, когда они находятся в высокой концентрации, и, таким образом, изменяют поведение меда.

Чистый мед вязкий. Это означает, что он толстый и не течет легко. Мед с добавками становится светлым и быстро растекается по поверхности.Он также отрывается от мерных ложек и быстро выливается из баночек.

4. Законы о чистоте меда

Фирменный мёд в таре – популярная презентация у продавцов. Законы требуют, чтобы торговцы декларировали состав продуктов, которые они продают. На упаковке меда есть список ингредиентов, которые вы должны прочитать. Обращайте внимание на добавки как на красный флаг. Добавленные ароматизаторы в мед также являются признаком того, что вы собираетесь купить нечистый мед. Недобросовестные продавцы меда могут не указывать полный список ингредиентов в своих медовых продуктах.Это делает чтение списка ингредиентов неубедительным методом анализа чистоты и качества меда перед его покупкой.

Законы о чистоте меда — это защита, которую правительства обеспечивают потребителям меда, таким как вы. Они помогают гарантировать, что продавцы продают вам только мед, соответствующий установленным стандартам качества. В США в штате Флорида действует закон, требующий от продавцов использовать упаковку, на которой указаны все добавки, когда мед производится и продается во Флориде. Остерегайтесь «медовых смесей» и «медовых продуктов», продаваемых в такой юрисдикции, поскольку они не подпадают под действие законов о чистоте меда.

Однако во многих странах нет законов или стандартов, касающихся чистоты меда. Некоторые страны и некоторые юрисдикции в США опубликовали правила, которых должны придерживаться продавцы. Если они не соблюдают правила, это делают только продавцы, которые хотят им следовать. Это подвергает вас риску получить мед с сомнительной чистотой и качеством. Узнайте законы о чистоте меда, действующие в вашем регионе, и статус их соблюдения, чтобы знать, можно ли доверять этикеткам меда.

Закон Европейского Союза о чистоте меда

В Европейском союзе любой продукт, продаваемый как мед, не должен содержать никаких добавок. К запрещенным добавкам относятся антибиотики и соединения, которые пчеловоды используют для лечения болезней медоносных пчел. Мед с дефектами, которые серьезно влияют на вкус меда, продается как «пекарский мед», предназначенный только для использования в обработанных пищевых продуктах.

В США нет обязательной проверки чистоты и качества меда. В США правительство разрешает присутствие антибиотиков в меде в следовых количествах.Поэтому вы должны быть начеку, когда покупаете мед, чтобы получить тот, который имеет наименьшее количество таких возможных загрязнителей. Кроме того, не воспринимайте упаковку меда с логотипом USDA как означающую, что мед, который в ней содержится, чистый.

5. Научное испытательное оборудование

Рефрактометр — это электронное устройство, которое проверяет состав жидкостей. Вы можете использовать его для проверки показателя преломления меда. Для проверки меда с помощью рефрактометра требуется всего одна или две капли меда.Это дает вам показания, которые соответствуют количеству воды в меде. Много воды в мёде нехорошо. Это указывает на то, что мед не чистый.

В лабораторных условиях вы можете использовать спектрометр для проверки качества меда. Масс-спектрометр позволяет обнаруживать, разделять и анализировать различные молекулы в меде. Тогда вы сможете сказать, хорошего ли качества мед. Сахара в меде легко анализировать с помощью этого оборудования. Однако некоторые сахара, добавленные в мед, могут остаться незамеченными.К сожалению, этот метод проверки чистоты и качества меда недоступен для пчеловодов и потребителей меда.

Домашние тесты на чистоту и качество меда

Потребители и пользователи меда нуждаются в надежных тестах на чистоту и качество меда. За прошедшие годы было доказано, что несколько тестов дают стабильные результаты проверки чистоты и качества меда. Эти тесты в настоящее время приняты потребителями меда как наиболее подходящие методы определения чистоты и качества меда.Их легко выполнять в домашних условиях и на пчеловодческих работах.

Домашние тесты на чистоту и качество меда не требуют дорогостоящего оборудования и материалов. Они выполняются быстро и легко, а также дают быстрые результаты. Общие тесты, дающие полезные результаты, включают:

1. Испытание водой

Чистый мед плохо растворяется в воде. Для этого теста вы можете использовать холодную или теплую воду, но не горячую. Налейте немного воды в стакан, а затем добавьте несколько капель меда в стакан с водой.Вы можете слегка помешивать воду или нет.

Капли мёда, проверяемого на чистоту и качество, должны падать на дно стакана с водой, если мёд чистый и качественный. Визуально заметное растворение капель мёда в воде является признаком того, что тестируемый мёд может быть фальсифицирован.

2. Бумажный тест на чистоту и качество меда

Для этого теста вам потребуется бумажное полотенце или салфетка. Положите бумажное полотенце на плоскую невпитывающую поверхность, например на кухонную скамью.Нанесите несколько капель тестируемого меда на бумажное полотенце или салфетку. Чистый мед остается на салфетке. Не впитывается в салфетку и не смачивает бумагу.

Мед, смачивающий бумагу, содержит слишком много жидкости и не является чистым. Высокое содержание жидкости, скорее всего, является результатом фальсификации, когда в мед добавлялось немного воды. Даже при согласованном добавлении сахаров к меду добавление воды в мед приводит к тому, что он не проходит бумажный тест на чистоту и качество меда.

3. Тепловое испытание

Чистый мед карамелизуется при нагревании. Кроме того, чистый мед не пенится и не пенится при нагревании. Для этого теста используйте палочку или кончик ложки с несколькими каплями меда. Капли меда на кончике ложки нагревайте и наблюдайте за их поведением.

Если мёд становится пенистым или пузырчатым, мёд не чистый. Если он образует темно-коричневую карамель, которая еще больше затвердевает, когда вы убираете источник тепла, мед чистый. Выполняйте этот тест с осторожностью.Чистый мед легко воспламеняется, поэтому вы должны принять меры предосторожности для своей безопасности.

4. Испытание пламенем

Для этого теста вам понадобится фитиль свечи или ватная палочка. Нанесите мед на кончик ватной палочки или на фитиль свечи. Подожгите кончик с медом пламенем спички. Чистый мёд сгорает короткими вспышками пламени или дыма при длительном воздействии воспламеняющегося пламени. Это потому, что в меде очень мало воды и много сахара. Сахара сгорают и оставляют коричневую массу.

Нечистый мёд не горит. В нем есть вода, которая не позволяет происходить горению. Кроме того, содержание сахара в нем недостаточно велико, чтобы его можно было сжечь.

Еще один метод проверки чистоты и качества меда пламенем заключается в погружении кончика спички в мед, который вы тестируете. Затем ударьте спичкой о спичечный коробок, чтобы зажечь его. Спичка должна загореться и прожечь мед, если мед, который вы тестируете, чистый.Если это не чистый мёд, спичечный коробок может загореться, но не сжечь мёд на его кончике.

5. Тест большого пальца

Капните одну-две капли меда на один из пальцев большого пальца, чтобы провести этот тест. Чистый мед остается на пальце, не проливается и не стекает с пальца. Это тест на вязкость меда. Вы можете дополнительно проверить вязкость меда, поместив каплю меда на круто наклонную поверхность.

Пока капля из чистого меда, она прилипает к поверхности и остается на месте, даже не капая.Мед, в котором есть примеси, недостаточно вязкий. Он капает и течет, когда его капли кладут на наклонную поверхность.

6. Тест на хлеб

В этом тесте играет роль уникальный состав меда. В этом методе съешьте кусочек или два хлеба. Намазать тестируемый мед на одну сторону ломтика хлеба. Оставьте ломтик хлеба стороной, на которую вы нанесли мед, вверх. Через несколько минут мед на хлебе становится хрустящим и хрустящим.Если ломтик хлеба становится мокрым, мед, который вы нанесли на него, содержит добавки.

Нечистый мед делает ломтик хлеба сырым из-за высокого содержания воды.

7. Уксусный тест

Приготовьте смесь из 2-3 капель уксуса и небольшого количества воды. Добавьте столовую ложку меда в смесь воды и уксуса и перемешайте. Если полученная смесь вспенивается, мёд не чистый.

В этом тесте уксус лучше добавлять последним, если смешать все три материала в одном контейнере.

Признаки того, что мед может быть чистым

Обратите внимание на явные признаки того, что интересующий вас мёд может быть чистым. Они не являются окончательными, поэтому не полагайтесь только на эти признаки. Скорее всего, вы обнаружите, что мед чистый, если увидите следующее:

  1. Вы покупаете мед у знакомого местного пчеловода или на фермерском рынке.  – Местный пчеловод может быть вашим другом, кем-то, кого вам порекомендовал друг, или даже надежным или уважаемым пчеловодом в вашем районе.
  2. Соты, взятые из улья и проданные без дальнейшего отжима меда  – Существует минимальная вероятность того, что мед, который вы покупаете в закрытых ячейках для меда, фальсифицирован. Однако некоторые пчеловоды кормят свои пчелиные семьи слишком большим количеством сахарного сиропа и поэтому производят мед низкого качества.
  3. Мед кристаллизуется – Кристаллизация – это естественный процесс, происходящий в меде. Высокая концентрация сахаров заставляет их кристаллизоваться, и кристаллы сахара падают на дно контейнера с медом.Кристаллизованный мед, скорее всего, будет чистым медом.

Как купить чистый мед

В конечном счете, получение чистого меда высокого качества зависит от разнообразного сочетания вариантов, наблюдений и выводов. Не все торговцы, продающие мед, фальсифицируют свой мед. Некоторые предлагают высококачественный чистый мед, в то время как другие предлагают низкокачественный фальсифицированный мед. Те, кто продает нечистый мед, наносят дурную славу медовому рынку. Избегайте недобросовестных торговцев, если вы когда-нибудь узнаете одного или нескольких из них.

Мед лучше всего покупать у проверенных, проверенных и надежных продавцов. Часто это пчеловоды и торговцы, которые много лет продают мед и поэтому должны заботиться о своей репутации. Когда вы найдете продавца меда, который удовлетворит ваши потребности в чистом и высококачественном меде, оставайтесь с ним. Вы также должны порекомендовать продавца, у которого есть чистый мед хорошего качества, своим друзьям. Это блокирует плохих торговцев, у которых есть некачественный нечистый мед с рынка.

Кроме того, обратите внимание на мед, продаваемый в авторитетных местах, таких как сельскохозяйственные ярмарки, пчеловодческие выставки и фермерские рынки.Торговцы в таких условиях заботятся о том, чтобы продавать только лучший мед, который у них есть, и поддерживать хорошую репутацию. Большинство из них — местные пчеловоды и торговцы, которые могут потерять клиентов, если будут продавать неочищенный мед низкого качества.

Мифы о чистоте меда

При проверке чистоты и качества меда важно придерживаться верных данных. Есть несколько неправд, с которыми вы можете столкнуться в поисках методов проверки чистоты меда.Распространенные мифы, о которых мы знаем:

  1. Муравьи едят только неочищенный мёд – Муравьи по своей природе любят сахар. Они охотно едят мед и другие сладкие вещества, если могут их достать. Вы не можете полагаться на тесты с сахарными муравьями, чтобы определить, чистый ли ваш мед. Кроме того, получение муравьев для выполнения этого теста может быть трудным для многих людей.
  2. Смешивание меда и спирта не доказано – Пчеловоды горячо оспаривают этот миф уже много лет.Он появился примерно в 1893 году и с тех пор досаждает потребителям меда. В этом мифе есть два противоположных утверждения о растворении меда в спирте и денатурате. Одно утверждение состоит в том, что нечистый мед растворяется в спирте или денатурате и делает раствор мутным. В этом заявлении чистый мед остается нерастворенным в спирте или денатурате. Во второй версии мифа чистый мед растворяется в спирте или денатурате, а нечистый мед остается нерастворенным.Эти две противоречивые версии теста не доказаны.

Заключение

Мед, сделанный пчелами, является здоровой пищей. Есть некоторые продавцы меда, которые продают вам фальсифицированный мед и медовые продукты. Это здорово, когда вы избегаете покупать нечистый мед. Вы избегаете каких-либо плохих последствий, которые могли бы возникнуть при употреблении нечистого меда.

Советы и методы проверки мёда просты в использовании, когда вы покупаете мёд и дома. Результаты тестов являются хорошим индикатором чистоты и качества меда.Чтобы получить все преимущества для здоровья и питания, которые вы хотите получить от меда, используйте несколько из этих методов и придерживайтесь наиболее стабильных результатов тестов; образец, подвергнутый испытанию на чистоту и качество меда, либо не прошел, либо прошел испытания стабильно.

Что вы думаете об этой статье? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.

Как проверить настоящий мед

Существует несколько способов проверить настоящий мед, чтобы определить, был ли он смешан с водой или другими сладкими сиропами.Ни один из этих методов не может определить органический мед или нет, но они, по крайней мере, сообщат вам, является ли то, что вы купили, только медом или какими-то другими веществами, такими как мука, крахмал, мел, кукурузный сироп, сахар и т. д.

1. Он должен не быть очень жидким.

Если взять банку с полки и перевернуть ее вверх дном, то должен образоваться пузырь воздуха в форме груши, который будет медленно подниматься на дно банки. Если это происходит быстро, то его могли смешать с другими веществами, чтобы увеличить текучесть и количество.Это также может означать, что мёд не созрел, что в нём слишком много воды из-за того, что он был слишком рано взят из ячеек сот, и он не был достаточно высушен пчёлами. (Не их вина, а вина пчеловодов. Они хотели ускорить процесс.) Этот вид меда не так насыщен питательными веществами и ферментами, как спелый, зрелый.

2. Должен кристаллизоваться.

Чтобы быть уверенным, что это чистый мед, безопаснее всего покупать его уже кристаллизованным. В противном случае, в зависимости от вида цветка, мед должен кристаллизоваться через несколько месяцев.Некоторым медам требуется еще больше времени из-за высокого содержания фруктозы (см. случай с падевым медом или некоторыми австралийскими видами меда, такими как мед из желтой коробочки). См. здесь время кристаллизации.

Мы должны связать название меда со временем кристаллизации. Если, например, у нас зимой липовый мёд в жидком виде, значит, он ненастоящий.

Можно и по-настоящему фильтровать. Этот процесс превращает то, что мы называем медом, в сладкое вещество. Но чтобы проверить это за короткое время, поместите мед в холодильник.Если он не кристаллизуется, он не чистый.

дальнейшее чтение: Что такое искусственный мед или искусственный мед? Что у нас в еде!

3. Не должен быстро растворяться ни в воде, ни даже в горячем чае.

Размешайте немного меда в стакане воды. Чистый мёд не растворяется, а образует комок и опускается на дно стакана. Нечистый мёд легко растворяется в воде.

4. Он не должен протыкаться или впитываться в бумагу.

Используйте промокательную бумагу, кофейный фильтр или папиросную бумагу.Нанесите на них немного меда. Если это нечистый мёд, то бумага впитает мёд, а если это чистый мёд, то нет. Это означает, что в него не добавляется вода.

5. Чистый мёд хорошо ухаживает за кожей.

Разотрите немного меда между указательным и большим пальцами, пока он не растворится, он впитается в вашу кожу, если там есть мед. Натуральный мед не липкий. Если то, что вы натираете, липкое, в нем есть сахар или искусственный подсластитель.

6. Чистый мед не оставляет пятен на одежде.

Если вы пролили на футболку настоящий мёд, после стирки пятна не останется.

7. Мед горит!

Проведите тест на спички. Возьмите несколько спичек и воткните их кончиками в мед. Вытрите лишний мед и ударьте, чтобы зажечь их. Если да, то мед хороший. Искусственный мед не горит из-за влаги.
Вы также можете использовать хлопковые фитили. Поместите их в мед, затем держите над пламенем свечи. Чистый мёд сгорит.Загрязненный мед с высоким содержанием воды не будет.

Или просто поднесите к меду зажженную спичку. Если он натуральный, то он растает и шипеть начнет не сразу.

8. Двигается по часовой стрелке при заливке.

Медленно налейте полчашки меда в другую чашку. Мед будет вращаться по часовой стрелке, когда вы его наливаете. Это результат асимметричной структуры молекул меда, придающей ему правосторонний уклон.

подробнее о различиях между «чистым», «прозрачным» медом и сырым, полезным медом

9.Он твердеет хлеб.

Намазать на ломтик хлеба. Натуральный мед сделает хлеб твердым за считанные минуты. Фальсифицированный и искусственный мед смачивает хлеб из-за содержания воды.

10. Муравьи не портят натуральный мед.

Положите немного меда на тарелку возле дома, рядом с муравьями, и подождите. Если приходит много муравьев, значит, мёд не чистый. Если муравьев нет или 2 или 3 умерших, мед чистый. Медоносные пчелы инстинктивно строят ульи на деревьях и между камнями. В мед добавляют добавку, чтобы защитить его от вредителей, например, муравьев.

11. Натуральный мед быстро карамелизуется.

Добавьте 2–3 столовые ложки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Нагрейте на высокой мощности до горячего состояния. Натуральный мёд быстро карамелизуется и никогда не пенится. Фальсифицированный и искусственный мед станет пузырчатым, и его будет трудно карамелизовать. Это опять же из-за воды.

12. Продолжительное жжение в горячем состоянии.

Положите 2 ложки меда в маленькую баночку и поместите ее в ванну с горячей водой. Нагрейте его до 30-600C (1200F) и попробуйте на вкус.Это настоящий мед, у вас будет сильное ощущение в горле, которое не пройдет через 15 минут!

13. Созревшие медовые раны в виде ленты.

Возьмите немного меда ложкой и быстро поверните ее вокруг своей оси. Созревший мед нормальной влажности следует наматывать на ложку в виде ленты. Жидкий мед, содержащий много воды, будет течь.

14. Проверьте добавление крахмала.

Растворите одну часть меда в одной части воды и добавьте 1 каплю стандартного йода. Если окраска раствора не меняется (не синеет), то крахмальная патока не перемешана.Это чисто. Это также можно сделать с этанолом. В водный раствор меда (1:2) добавляют 96%-ный этиловый спирт и перемешивают. Если раствор остается прозрачным, добавляется крахмальная патока.

15. Проверьте добавление мела:

Возьмите немного меда, разбавьте его дистиллированной водой и добавьте несколько капель уксуса. Кипение смеси за счет выделения углекислого газа свидетельствует о наличии мела.

Если смешать мед и воду, а затем добавить 2 или 3 капли уксусной эссенции, эта смесь не должна пениться.Если да, то используемый мед был фальсифицирован.

дальнейшее чтение: Что такое переработанный мед?

16.  Смешать с яичным желтком и взбить вилкой.

Если мед чистый, желток будет выглядеть как приготовленный.

17. Вставьте в него раскаленную проволоку из нержавеющей стали.

Нагрейте кусок проволоки из нержавеющей стали (это можно сделать с помощью иглы) и вставьте его в мед. Хороший мед должен прилипнуть к проволоке и не стекать обратно в банку.

18.Заморозить

Чистый и необработанный мед нельзя замораживать. На самом деле это лучший способ сохранить лучшие качества меда. Возьмите свежую банку меда и поместите ее в морозильную камеру. Он, конечно, затвердеет, но не кристаллизуется и не замерзнет. Вы все еще можете взять чайную ложку и положить в чай. Это также гарантирует, что у вас есть настоящий и свежий мед.

19. Смешайте 1 часть меда и 8 частей воды, хорошо встряхните и проверьте наличие пузырьков.

Это метод проверки настоящего меда, полученный от одного из посетителей этого сайта. Я лично не проверял это. Но CK также прислал нам фотографию, чтобы убедить нас. Спасибо СК.

«Я знал способ проверки меда, который в последнее время стал популярным в некоторых странах Азии.
Смешать мед с водой в пропорции 1 к 8 в прозрачной бутылке, встряхнуть около 20-30 секунд.
Настоящий мед образует на верхнем слое несколько мелких пузырьков, которые сохраняются в течение нескольких часов.
Поддельный мёд не будет иметь мелких пузырьков и совсем не будет стойким.

_______

Если вы знаете какой-либо другой способ попробовать чистый мед или знаете, что какой-либо из перечисленных выше методов не работает, пожалуйста, оставьте комментарий, и давайте немного осветим эту тему. 🙂

_______

***

***

***

сайт

 

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.